Варенье сливове: Сливовое варенье! Невозможно остановиться!

Содержание

Сливовое варенье! Невозможно остановиться!

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 300 мин. И получится у нас примерно пятнадцать порций. Готовое блюдо содержит примерно 205 кКал.

Сливовое варенье это отличный вариант утилизации большого количества слив в потрясающе вкусное лакомство. Использовать сливовое варенье без косточек можно не только как самостоятельное блюдо, но и в сочетании с пирогами, пирожными и другими кондитерскими изделиями. Оно привносит немного кислинки в сладкие блюда. Его лучше всего употреблять в холодное время года, когда организм, как никогда, нуждается в поступлении витаминов.

Так как слива подвергается термообработке во время приготовления варенья, часть ее полезных свойств может потеряться, но что-то все равно сохраняется в любом случае.

Опытные хозяйки наверняка знают, как варить сливовое варенье. Поэтому данный рецепт сливового варенья с пошаговыми фото будет палочкой-выручалочкой для многих начинающих хозяек, которые еще не пробовали готовить этот десерт собственноручно.

Сливовое варенье рекомендуется к употреблению людям с ревматизмом и заболеваниями, связанными с обменом веществ. В плодах сливы находится вещество под названием кумарин, которое предотвращает образование тромбов в сосудах, а также значительно расширяет сосуды коронарного типа.

Также слива быстро переваривается желудком, при этом способствуя зарождению новых клеток крови, а также улучшает работу желудочно-кишечного тракта и хорошенько чистит желудок. Рекомендуют употреблять сливу для выведения токсичных веществ из организма. Варенье из слив является просто незаменимым народным средством против повышенной температуры.

В приготовлении полезного и очень вкусного сливового варенья в домашних условиях вам поможет наш пошаговый рецепт с фото.

Рецепт сливового варенья

Ингредиенты

Слива 1 кг
Сахарный песок 1 кг

Как приготовить

Берем необходимые ингредиенты для приготовления варенья из слив и кладем на стол. Лучше всего начинать варить это варенье в вечернее время. Почему – станет известно позднее.

Для начала возьмем килограмм слив. Фрукты выбирайте потверже, чтобы они в итоге не превратились в джем. Хорошенько моем сливу.

Мытые сливы разрезаем при помощи ножа на несколько частей и аккуратно удаляем косточку, ведь так будет приятней варенье кушать.

Теперь пришло время приготовить сироп. Для этого смешиваем сахар с половиной стакана воды и ставим на плиту. Огонь должен быть маленьким, чтобы сахар не подгорел.

По окончании приготовления сиропа поливаем им нарезанные сливы и оставляем настояться на несколько часов. За это время слива должна пустить достаточно сока.

Теперь снова включаем плиту, ставим сливы с сиропом на большой огонь и доводим массу до кипения. После того, как сливы закипели, даем им остыть и убираем настояться на 9 часов, а лучше, на всю ночь. Здесь необходимо как можно больше времени, для того чтобы слива впитала в себя достаточно сиропа.

С утра приступаем к дальнейшему приготовлению варенья. Сливы снова ставим на огонь и доводим до кипения. Ждем еще несколько минут, а затем снимаем и остужаем. Такую процедуру повторяем еще несколько раз. На третий ставим снова на огонь и варим до тех пор, пока капля не начнет тянуться. Перемешиваем варенье и переливаем в банку до того момента, как захочется вкусненького.Приятного аппетита!

Варенье из слив: рецепты с фото

Сливовое варенье

Варенье из слив отличается насыщенным вкусом. Несмотря на высокую калорийность, этот десерт считается полезным, так как в нем содержится большое количество витамина С, витаминов группы В, а также медь, железо, кобальт, марганец, калий, кальций, йод, дубильные вещества, катехины.

Для приготовления сливового варенья по классическому рецепту потребуются:

1 кг слив;
1 кг сахарного песка;
150 мл воды.

Сливы промыть и перебрать. Удалить все поврежденные, недозрелые плоды, размягченные сливы, а также посторонние примеси. Разрезать каждый плод ножом вдоль бороздки и вынуть косточку. Выложить сливы в таз или кастрюлю.

Высыпать в кастрюлю с толстым дном сахарный песок, добавить воду и поставить ее на очень слабый огонь. Через несколько минут сахар растворится. Довести сироп до кипения и прокипятить 2-3 минуты, а затем охладить. Залить сливы сиропом на 3-4 часа. Это необходимо для того, чтобы разрезанные плоды пустили сок. Кастрюлю поставить на огонь, довести ее содержимое до кипения, а далее снять с плиты и на протяжении 8-9 часов дать настояться. За это время сливы пропитаются сиропом, станут более плотными, что отразится на вкусовых свойствах готового варенья. При условии соблюдения технологии варки половинки плодов сохранят свою форму в процессе приготовления.

Посуду со сливами, пропитанными сиропом, поставить на плиту, довести содержимое до кипения и выключить. После того, как варенье немного остынет, повторить процедуру 2 раза. Последний раз рекомендуется уварить продукт до нужной консистенции. Чтобы проверить готовность, выложить каплю варенья на блюдце. Хорошо сваренный десерт не должен растекаться.

Вымыть тщательно банки и крышки, простерилизовать их. Обработка паром считается самой надежной, но этот метод несколько сложнее, чем стерилизация в духовом шкафу или микроволновой печи. Держать банки над паром рекомендуется 2-3 минуты. Оптимальное время тепловой обработки в духовом шкафу — 5 минут при температуре 120-150 °C.

Крышки стерилизовать над паром или на 30 секунд опустить в кипящую воду. Готовое варенье снять с огня и разлить по подготовленным банкам, после чего закрыть стеклянную тару с десертом стерильными крышками и убрать на хранение.

Варенье из слив «Пятиминутка»

Для сохранения в десерте максимального количества витаминов можно сократить продолжительность термической обработки. Варенье, сваренное по очень простому экспресс-рецепту, является наиболее полезным.

1 кг слив;
1,2 кг сахарного песка.

Сливы промыть, перебрать тщательно, удалить поврежденные плоды, разрезать пополам, вытащить косточки. Выложить сливы на чистую поверхность для удаления лишней влаги и подсушивания.

Половинки плодов поместить в эмалированный или алюминиевый таз, а далее засыпать сахаром и дать постоять 2-3 часа. За это время из слив выделится сок. Поставить таз на огонь и довести до кипения его содержимое. В процессе нагревания на поверхности варенья образуется пена. Ее рекомендуется снимать шумовкой. После закипания варенья варить его 5 минут, а затем снять с огня, охладить. Далее снова поставить на плиту, довести до кипения, прокипятить 1 минуту.

Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам, накрыть стерилизованными винтовыми крышками и закрутить. Выложить банки крышками вниз на ровную поверхность, укутать и дождаться полного остывания. Хранить такие домашние заготовки рекомендуется в холодильнике или подвальном помещении.

Сливовый джем

На зиму из слив можно сделать вкусный джем. Для приготовления домашнего десерта потребуются следующие продукты:

2 кг слив;
1 лимон;
2 кг сахара.

Сливы промыть, перебрать тщательно, после чего разрезать, удалить косточки. Вымыть лимон, очистить его от кожуры, разрезать на несколько частей и удалить косточки. Пропустить сливы и лимон через мясорубку.

Выложить в таз фруктовое пюре, засыпать его сахаром и поставить на плиту. Довести массу до кипения, снять пену шумовкой, уменьшить огонь и варить 45 минут, периодически помешивая. Готовый джем при выкладывании на блюдце не должен растекаться. Разлить сваренный десерт по стерилизованным банкам и закрутить стерильными крышками.

Сливовый джем — идеальная начинка для домашней выпечки.

Сливовое варенье с вином и специями

Сливы прекрасно сочетаются по вкусу с белым вином. Для приготовления очень необычной домашней заготовки потребуются:

2 кг слив;
1 кг сахара;
400 мл вина белого;
1 ч. ложка корицы молотой;
1/2 ч. ложки кардамона;
3 ст.ложки миндаля.

Сливы промыть, разрезать пополам, удалить косточки. Выложить плоды в пригодный для варки варенья таз, добавить сахар, накрыть и оставить на 6-8 часов для того, чтобы сливы пустили сок.

Поставить таз на плиту, добавить вино, корицу молотую. Зерна кардамона измельчить и также высыпать в готовящееся варенье. Смесь довести до кипения, снять пену и варить около 40 минут до получения густой массы.

За 10 минут до готовности десерта добавить миндаль. Предварительно его рекомендуется измельчить блендером. Готовое варенье разлить в горячем виде по стерилизованным банкам и немедленно закрыть стерильными винтовыми крышками. Хранить десерт в холодильнике.

Конфитюр из слив

В сливовой кожуре содержится большое количество пектина, что позволяет варить конфитюры из таких плодов без добавления агар-агара или желатина.

2 кг слив;
600 гр сахарного песка;
1 стакан холодной воды.

Сливы вымыть, перебрать тщательно, удалить косточки, а затем выложить в таз, добавить воду холодную и варить на слабом огне 40-45 минут. Образующуюся пену снимать шумовкой.

Снять размягченные плоды с огня, измельчить блендером или протереть через сито. Выложить фруктовое пюре в таз, добавить сахар и варить конфитюр на протяжении 45 минут при регулярном помешивании. Готовый десерт разлить по стерилизованным банкам, закрыть стерильными крышками. Банки после наполнения перевернуть вверх дном и укутать. Дождаться полного остывания конфитюра и убрать его в прохладное место.

Варенье из слив шоколадное

1 кг слив;
500 гр сахара;
200 гр порошка какао.

Сливы промыть, разрезать пополам, удалить косточки и измельчить плоды при помощи блендера. Фруктовое пюре выложить в таз, добавить половину сахара и поставить на плиту. Варить варенье 20 минут. Рекомендуется регулярно его помешивать для того, чтобы не допустить пригорания.

Смешать оставшуюся часть сахара с порошком какао и постепенно высыпать в таз при помешивании. Варить варенье еще 20 минут, после чего разлить по стерильным банкам, накрыть немедленно стерильными крышками. Хранить домашнюю заготовку в холодильнике.

Варенье из яблок и слив

1 кг яблок;
1 кг слив;
1,5 кг сахарного песка;
200 гр воды;
1/2 ч. ложки кислоты лимонной.

Яблоки очистить от кожуры, сердцевину и косточки удалить, разрезать плоды на дольки. Сливы промыть, разрезать пополам, удалить косточки. Подготовленные фрукты выложить в таз.

Сахар высыпать в кастрюлю, добавить воду и поставить на медленный огонь. Варить сироп 3-5 минут, после чего залить им сливы и яблоки, поставить таз на плиту, довести до кипения его содержимое. Варить варенье 10 минут при постоянном помешивании, снимая образующуюся пену. Далее выключить плиту, накрыть таз крышкой. Через 4-5 часов снова проварить варенье на слабом огне 10 минут и охладить. Повторить процедуру еще 2 раза. За 5 минут до готовности при проведении последнего уваривания высыпать в таз лимонную кислоту, хорошо перемешать.

Разлить готовый десерт по стерильным банкам, немедленно закрутить стерильными крышками. Банки перевернуть и укутать до полного остывания.

Варенье из груш и слив без добавления сахара

Приготовить вкусный и полезный десерт можно и без добавления сахара.

4 кг груш;
2 кг слив;
2 л воды.

Груши очистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими дольками. Сливы промыть, разрезать на половинки, удалить косточки. Смешать груши и сливы в тазу, залить их водой.

Поставить таз на огонь, довести до кипения его содержимое и варить 10 минут, после чего выключить газ и охладить проваренные плоды. Процедуру повторять 5 раз. За это время варенье должно приобрести густую консистенцию с включениями в виде крупных кусочков фруктов.

Разлить готовый десерт по стерилизованным банкам, закрыть стерильными металлическими крышками и закатать. Перевернуть банки вверх дном и укутать. После остывания убрать в прохладное место.

Варенье сливовое с грецкими орехами

Для приготовления оригинального десерта понадобятся следующие ингредиенты:

2 кг слив;
600 гр сахарного песка;
10 гр корицы молотой;
150 гр грецких орехов очищенных;
10 гр имбиря молотого.

Сливы вымыть, перебрать. Косточки при приготовлении десерта по данному рецепту можно не удалять. Выложить плоды в таз, засыпать сахаром, а также добавить имбирь молотый и молотую корицу. Поставить таз на огонь и варить, периодически помешивая и снимая пену, 45-50 минут.

Орехи измельчить блендером или натереть на терке. За 5 минут до готовности варенья добавить орехи грецкие. Готовый десерт разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Сливово-цитрусовое варенье

Варенье из слив с добавлением цитрусовых отличается очень необычным кисловатым вкусом. Такой вид домашних заготовок идеально подходит в качестве начинки для пирогов.

1 кг слив;
2 апельсина;
1 лимон;
1 кг сахарного песка;
250 гр изюма.

Сливы вымыть, перебрать, разрезать пополам вдоль бороздки и удалить косточку. Изюм выложить в миску и залить для набухания теплой водой на 30 минут. Очистить цитрусовые от кожуры, порезать апельсин дольками, а лимон измельчить блендером.

Выложить подготовленные фрукты в таз, засыпать сахаром, добавить изюм и поставить на огонь. Варить варенье по данному рецепту рекомендуется 1-1,5 часа при регулярном помешивании. Готовый десерт разложить по стерилизованным банкам и немедленно закрутить тару стерильными винтовыми крышками.

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Сливовое варенье в мультиварке – Vkusno-blog

В предыдущем рецепте сливового пирога я упомянула о том, что являюсь счастливой обладательницей большого количества слив. Ну и куда их девать? Конечно же, варить сливовое варенье! А если ни разу в жизни не варил сливовое варенье? Тогда точно следует приготовить его! В общем, засела я за информацию о варке варений, изучала, вспоминала. И вспомнила! Я вспомнила, что в детстве часто ела бабушкино сливовое варенье, оно было очень вкусное (еще бы, это же варенье) и густое. Густое варенье никогда не растечется на вашем кусочке хлебушка с маслом, а еще из него в последствии можно готовить чудесные рогалики или пироги с вареньем. Но в интернете сплошь и рядом есть рецепты приготовления сливового варенья, только все это варенье было, на мой взгляд, не достаточно густое. Все-таки жидкое варенье подходит больше для поедания ложечкой вприкуску с чаем, других способов его утилизации я не вспомнила. А густое варенье — универсальное, поэтому выбор пал на него. Узнав от мамы подробности приготовления именно густого варенья было решено готовить его в мультиварке. Во-первых, плита не занята, во-вторых, можно отлучиться, не боясь последствий. Забегая вперед, хочу сказать, что варенье из слив получилось просто отпадное. Цвет темного янтаря, достаточно прозрачное, сливовые шкурки куда-то делись (сварились до неузнаваемости и смешались с общей массой), присутствует легкая кислинка благодаря сорту и легкой недозрелости слив. В общем, советую однозначно!

Ингредиенты:

1,5 кг слив без косточек
1,2 кг сахара

Выход — немного больше 1 л варенья

Сливовое варенье на зиму в мультиварке

Итак, сливы моем и убираем из них косточки, взвешиваем.

Прямо в чаше мультиварки засыпаем сливы сахаром. Сахара необходимо по весу столько же или можно немного меньше (для того, чтобы узнать количество сахара, мы взвесили сливы).

Оставляем сливы с сахаром на несколько часов, а лучше на ночь. Сливы пустят сок.

Приступаем к варке сливового варенья. В режиме «варить» доводим до кипения. Не упустите момента закипания, будет много пены. И если проморгать — варенье убежит из мультиварки. Закипающее варенье часто мешаем деревянной ложкой и ждем момента, когда появится пена, после чего продолжаем мешать дальше.

После того, как пена осядет, можно не следить за вареньем, оно больше не попытается убежать. И еще один момент — варенье варим с открытой крышкой мультиварки. Пену я не снимала.

В общей сложности я варила сливовое варенье 3 часа с одним вынужденным перерывом. Затем оставила его на ночь в мультиварке, закрыв крышку. Утром проверила консистенцию варенья — густое, как мне и нужно. После чего снова его довела до кипения и закатала в стерильные банки со стерильными крышками. Банки подержала перевернутыми вверх дном до полного остывания.

Посмотрите, каким красивым получилось варенье. Янтарное, прозрачное. В банках оно выглядит темнее.

Как приготовить варенье и повидло из сливы • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Слива — плод, который создан для того, чтобы варить из него варенье. Оно получается необыкновенно ароматным и вкусным. Любое варенье — это сладкий десерт, но в сливовое я кладу меньше сахара, и к тому же оно богато пектином, который за свои очищающие свойства получил название «санитар организма человека». Попадая внутрь, пектин впитывает вредные вещества и выводит их, что позволяет внутренним органам лучше работать. Здесь я расскажу о том, какой сорт выбрать для варенья, как приготовить варенье и повидло из сливы и чем эти десерты отличаются друг от друга. И конечно, не забываем, что сливовое повидло, благодаря своей густоте, аромату и приятной кислинке — одна из лучших начинок для пирогов и печенья.

Вам понадобится:

слива 1 кг
сахар 700 гр

Для начала определимся с терминами.

Варе́нье — традиционный десерт у восточных славян — русских, украинцев и белорусов, а также народов Закавказья и некоторых других, преимущественно восточных народов. Его получают путём варки фруктов или ягод, реже овощей, молодых грецких орехов, молодых сосновых шишек, лепестков роз, с сахаром с целью консервирования. В правильном варенье кусочки фруктов или ягоды остаются целыми, полностью пропитаны густым сиропом и погружены в него. Для варенья лучше использовать слегка недозревшие фрукты.

Пови́дло — десерт, получаемый увариванием фруктового или ягодного пюре с сахаром или без него. Это густая однородная масса, без вкраплений фруктов или ягод. Для повидла лучше использовать перезревшие фрукты и ягоды с большим содержанием пектина: яблоки, груши, сливы, крыжовник.

И, для полноты знаний, определимся ещё с одним понятием — это Джем или Конфитю́р — желеобразный пищевой продукт с равномерно распределёнными в нём целыми или измельчёнными плодами (ягодами), сваренными с сахаром с добавлением желирующих веществ (обычно пектина или агар-агара). В этот десерт часто добавляют ароматные специи: гвоздику, корицу, бадьян, душистый перец. Джемы и конфитюры излюбленный способ консервирвания фруктов в Западной Европе и США.

Но вернёмся к нашей сливе.

Варить варенье можно из любого сорта сливы, главное, чтобы слива была плотной, слегка недозрелой. Чтобы варенье получилось правильным с кусочками фруктов, равномерно пропитанными сахарным сиропом, варите его небольшими порциями, не более 1,5 кг плодов.

Для повидла лучше брать кислые сорта сливы с плотной мякотью, например, «Венгерка» и, конечно, слива для повидла должна быть очень спелой, чтобы она легко разваривалась.

Варенье из сливы

Помойте сливы откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Можно осушить полотенцем. Разрежьте на дольки, удалите косточки и плодоножки.

Положите сливу в ёмкость (у меня большая эмалированная миска) и засыпьте сахаром. Оставьте на 12 часов (обычно на ночь). Под воздействием сахара сливы пустят сок — это важный момент, поскольку мы не будем добавлять в варенье воду.

Поставьте миску со сливами на средний огонь и доведите до кипения. Периодически, не очень часто, помешивайте, стараясь не повредить дольки фруктов и не допустить подгорания сахара на дне, снимайте белую пену. Не надо кипятить варенье в течении 5 минут, как советуют многие кулинарные книги. При первом кипячении должен образоваться сироп, который покроет фрукты. Выключите огонь и оставьте варенье остывать на 10-12 часов — если начали варить утром, то оставьте до вечера. В течении дня полезно несколько раз аккуратно перемешать содержимое миски. Не пугайтесь, если при перемешивании обнаружите на дне нерастворившийся сахар, это нормально, ведь процесс варки ещё только в самом начале.
Варите варенье в три приёма: утро-вечер-утро. Или вечер-утро-вечер, кому как удобно.
В третий раз доведите варенье до уверенного кипения (не забывайте помешивать). Кипящее варенье разлейте в чистые сухие банки и закройте крышками. Как стерилизовать банки смотрите ⇒ Варенье из абрикосов

Закрытые банки не требуют дополнительной стерилизации. После остывания уберите их для хранения.

Сливовое варенье — очень ароматное лакомство. Дольки сливы остались целыми, они равномерно пропитаны сиропом, который, как и положено, густой и прозрачный.

Повидло из сливы

Подготовьте сливу так же, как и для варенья. Не забывайте, что для повидла слива должна быть очень спелой, чтобы она легко разваривалась. Перед тем, как засыпать сливу сахаром, можно пюрировать её блендером. Я обычно пюрирую после варки.
Варить повидло можно в один приём в течение 2-3 часов, но удобнее варить в три приёма, так же, как и варенье. Только увеличьте время варки до 10 -20 минут — нам надо выпарить как можно больше влаги. Помните, что между варками во время остывания влага тоже будет испаряться.

Вот так выглядит готовое повидло и, когда в домашнем хозяйстве не было блендеров, его закрывали для хранения в таком виде, с кусочками разваренной кожуры. Нет, протирать не надо, т.к. кожура содержит наибольшее количество пектина.

А вот пюрировать блендером перед последним кипячением очень даже нужно. Так повидло приобретёт однородную желеобразную консистенцию.

Доведите пюрированное повидло до кипения. Осторожно! Может плеваться горячими брызгами, поэтому непрерывно мешайте! Выключите огонь и разложите горячее повидло в стерилизованные банки, закройте крышками. Закрытые банки не требуют дополнительной стерилизации. После остывания уберите их для хранения.

Просто кусочек свежего хрустящего хлеба и просто ароматное с кислинкой сливовое повидло, чашка горячего чая — ммм… А если добавить кусочек сыра?

А ещё пироги или пирожки со сливовым повидлом из любого теста от Маминой печки ⇓⇓⇓

Песочное тесто
Песочное тесто на дрожжах
Сдобное дрожжевое тесто
Постное дрожжевое тесто
Постное песочное тесто

Варите варенье и повидло из сливы, пеките с ней пироги ⇒ Пирог с франжипаном , ешьте её в свежем и сушёном виде. А ещё сливу можно вялить так же, как помидоры и это прекрасная закуска и дополнение к мясу и любой трапезе. Не стала отдельно оформлять рецепт вяленой сливы, делайте всё так же, как описано в этом рецепте ⇒ Вяленые помидоры

Варенье и повидло из сливы. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

слива 1 кг
сахар 700 гр

Помойте сливы откиньте на дуршлаг. Разрежьте на дольки, удалите косточки и плодоножки.
Положите сливу в ёмкость и засыпьте сахаром. Оставьте на 12 часов (обычно на ночь).

Поставьте миску со сливами на средний огонь и доведите до кипения, снимайте пену. Выключите огонь и оставьте до полного остывания на 10-12 часов.
Варите варенье в три приёма: утро-вечер-утро. Или вечер-утро-вечер, кому как удобно.
Кипящее варенье разлейте в чистые сухие банки и закройте крышками. Дополнительной стерилизации не требуется. После остывания уберите для хранения.

Для приготовления повидла выбирайте очень спелую сливу, чтобы она хорошо разварилась. Варите также, как и варенье, только увеличьте время кипения до 10-20 минут. Перед последним кипячением пюрируйте сливу блендером. Доведите до кипения и разложите в стерилизованные банки, закройте крышками. Дополнительной стерилизации не требуется. После остывания уберите для хранения.

Запеченное сливовое варенье – самое ВКУСНОЕ варенье, которое я когда-либо ела

Самое вкусное сливовое варенье, которое я когда-либо ела. Готовлю подобным образом уже второй раз. Не совсем обычный процесс приготовления – варенье не варится, а запекается в духовке!

Мое варенье уже в баночках и ждет холодных зимних вечеров, хотя конечно одну баночку уже распробовали с оладушками . А сейчас спешу поеделится с вами этим чудесным рецептом, супер быстро, просто, а как вкусно..ммм. Даже если вы обычно не делаете варенье, этот рецепт однозначно советую, вместо конфет и десертов, на вкус просто лето в банке

Ингредиенты:

Сливы – 2 кг.,
Сахар – 1 кг.,
Корица палочки – 2-3 шт.,
Сок 1 лимона

Сливы переберите, помойте и немного просушите.
Разделите на красивые половинки, удобнее всего это делать ножом, удалите косточки.
Сливы присыпьте сахаром, полейте соком лимона. добавьте палочки корицы.
Дайте постоять пару часов, чтобы начал выделяться сок.
Поставить кастрюлю с вареньем в разогретую до 150 градусов духовку на 1,5 часа.
Изредка аккуратно помешивая, чтобы растворился сахар.
Вот и все наше варенье готово.
Теперь его можно переложить в стерилизованные банки, только не забудьте убрать палочки корицы.
Варенье получается очень ароматным, слива остается плотной, не разваривается и напоминает цукаты, а сироп прозрачный и очень вкусный.

Удобный и быстрый способ приготовления сливового варенья. Обязательно попробуйте! А вы готовите заготовки на зиму Пишите в комментариях!

варенье, сливовое варенье, сливовое варенье рецепт, сливовое варенье без косточек, варение рецепт, варить варение, слива варение, как варить сливовое варение, заготовки на зиму, рецепты заготовок на зиму, сливовый джем, Быстрое Сливовое варенье без Возни!,

Сливовое варенье

Свойства сливового варенья

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит сливовое варенье ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

220 р.

Слива считается таким же распространенным в наших широтах плодовым деревом, как яблоня, груша или вишня. Причем, что удивительно вишневое, абрикосовое, черешневое и персиковое деревья относятся к одному и тому же роду Слив. Примечательно, что сливовое дерево чаще всего встречается в северных или умеренных регионах планеты Земля. Это означает, что слива неприхотливое растение, которое может с легкостью приспособиться к частым перепадам температуры и кардинальной смене погоды.

Полезные свойства сливы и продуктов из нее известны человечеству издавна. Сливовое варенье, а так же джем или компот пользуются популярностью и спросом. Сливу употребляют в пищу в свежем виде, так плод приносит наибольшее количество полезных для человеческого здоровья витаминов и минералов. В составе сливы присутствует большое количество витаминов группы А, В1, В2, В6, а так же Е, РР и важный для иммунитета витамин С.

Уникальность состава плодов сливы заключается в высоком содержании витамина РР или Ниацинового эквивалента, который оказывает положительное воздействие на стенки кровеносных сосудов. Высокое содержание этого полезного вещества сохраняется в сливе даже после тепловой обработке. Это означает, что сливовое варенье содержит столько же полезного вещества в своем составе, как и плод в свежем виде. К сожалению, не круглый год доступны свежие сливы, поэтому плоды заготавливают различными способами. К примеру, известный чернослив – это сушеная слива.

Сливу замораживают, делают сливовый сок, а так же повидло, пюре, мармелад, пастилу и сливовое варенье. Домашнее сливовое варенье станет прекрасной альтернативой свежим плодам. Тем более, варенье универсальный сладкий продукт, который можно использовать и в качестве самостоятельного десерта, и в качестве составляющей других изделий. К примеру пирог с начинкой из сливового варенья. Предлагаем вам классический рецепт сливового варенья, который не займет много вашего времени и сил.

Для домашнего сливового варенья вам понадобится всего два ингредиента – сливы и сахар. Существует не одна вариация пропорций, но мы приведем самую распространенную из них. На 1 кг спелых и сладких слив берем 1 кг сахарного песка. Сливы замачиваем в воде на некоторое время. Затем еще раз тщательно промываем плоды под проточной водой. Вынимаем косточки из слив, разрезая плод на две части.

Косточка в спелых сливах легко отделяется от мякоти. Это отличительная особенность готового к употреблению плода, а, следовательно, пригодного для сливового варенья. Половинки слив помещаем в кастрюлю и засыпаем сахаром. Даем сливовой массе отстояться, плоды пустят сок и смешаются с сахаром. В итоге мы получим сливовый сироп, который нужно довести на среднем огне до кипения и сразу же снять с огня. Сливовое варенье не нужно кипятить, т.к. в результате такой термической обработки продукт утратит некоторые свои полезные свойства. На последнем этапе следует разлить сливовое варенье по банкам и накрыть крышкой.

Калорийность сливового варенья 285.25 кКал

Энергетическая ценность сливового варенья (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Белки: 0.6 г. (~2 кКал)
Жиры: 0.5 г. (~5 кКал)
Углеводы: 73.55 г. (~294 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 1%|2%|103%

Рецепты с сливовым вареньем

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 7 граммов
в 1 столовой ложке 20 граммов
в 1 стакане 250 граммов

Пищевая ценность и состав сливового варенья

Пищевые волокна

1.5 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Как приготовить варенье из слив – лучшие рецепты

Предлагаем вам самые лучшие рецепты сливового варенья, которые наверняка придутся вам по вкусу. Мы поделимся с вами секретами приготовления варенья из слив и расскажем немного о полезных свойствах слив.

Такое знакомое, ароматное, варенье из детства – сливовое. Самое яркое и красивое. Ну кто из нас не помнит мамины или бабушкины пироги со сливой! Не найти более красивой и вкусной начинки для выпечки. А если просто помазать ломоть свежего хлеба с маслом этим чудным лакомством, то можно считать чаепитие полноценным и радостным.
Слива – замечательный летний плод, который радует нас своим вкусом. Из замечательной яркой сливы хозяюшки всех времен варят компоты, варенья, джемы. Сливу можно высушить или просто заморозить. Но все же самым древним и знакомым способом заготовки сливы на зиму считается варенье.

Вред и польза сливы

Слива считается чуть ли не самым полезным летним плодом после клубники. Этот фрукт способен подарить организму богатство витаминов и микроэлементов, созревших под лучами жаркого солнца. Мякоть сливы милые дамы широко применяют в косметологии. Маски из этого плода замечательно насыщают витаминами любой тип кожи.
Слива полезна при запорах и проблемах с пищеварительным трактом. Применение этого летнего плода способно регулировать уровень кислотности в желудке и справляться с болезнями прямой и двенадцатиперстной кишки.
Неважно, какой сорт сливы вы возьмете, в любом случае она принесет пользу, если вы страдаете расширением сосудов. Более того, регулярное применение сливы способно предотвратить появление тромбов и убрать уже существующие.
Витамины группы B, содержащие в сливе, являются отличным иммуномодулятором. А витамины группы A благотворно влияют на органы зрения и поддерживают работу печени.
Высокое содержание натрия в сливе позволяет организму справиться с отечностью и вывести из организма шлаки. Людям, страдающим заболеванием почек рекомендуется включить в свой рацион любой сорт сливы в любом виде.
Применение сливы показано гипертоникам, язвенникам, всем, кто страдает атеросклерозом или холециститом.
Нервная система получит свою дозу пользы от применения сливы.
Однако, при всех своих положительных свойствах слива не должна являться постоянным продуктом детского рациона. Диабетики и люди, страдающие избыточным весом, должны быть крайне осторожны с употреблением сливы. А людям, страдающим подагрой или ревматизмом, применение сливы противопоказано категорически.

Сбор и подготовка слив

Считается, что из белых сортов сливы варенье получается более вкусное и сладкое. Но здесь можно поспорить. От синей сливы вкус варенья получается более насыщенным и отчетливым. Какой бы сорт сливы вы ни выбрали для вашего варенья, заготовка в любом случае получится отменной.
Созревает слива с начала-середины августа по конец сентября. Так что времени у вас для приготовления сливового варенья предостаточно.
Плоды можно собрать с земли или оборвать с дерева. Главное, чтобы они были спелыми и ни в коем случае не гнилыми или перезревшими.
Сливы необходимо тщательно вымыть и отделить от косточки. Все порченные или червивые плоды отобрать. Теперь слива готова к варке варенья.

Посуда для приготовления варенья из сливы

Лучше всего варить варенье из сливы в алюминиевой таре (таз или кастрюля). Именно в емкости из этого материала абсолютно исключено подгорание варенья.
Для сливового лакомства лучше всего взять маленькие баночки, в которых варенье будет смотреться более выигрышно.
Ложечка для снятия пенки и блюдечко совершенно необходимы.

Советы по приготовлению сливового варенья

Попробуйте объединить сливу с любыми другими плодами сезона. Так вы разнообразите вкус варенья и порадуете близких новинкой.
Сладость варенья регулируйте на свой вкус. Для более кислых сортов сливы можно взять чуть больше сахара, а для сладких – меньше.
Варить варенье из слив необходимо до тех пор, пока сироп и дольки не станут похожими на мед и мармелад.

Варенье из слив – самый простой рецепт

Этот рецепт варенья будет иметь консистенцию густого джема. В качестве прослойки для пирога или просто угощения к чаю такое лакомство просто незаменимо. Причем, если взять красные сорта слив, то варенье получится чуть более кислым, чем из слив белых сортов.
Ингредиенты:
1.Слива – 2 кг.,
2.Сахар – 3 кг (если слива будет белая, то можно взять 2 кг сахара).
Как приготовить варенье из слив:
Плоды сливы промываем проточной водой, отделяем от косточки и пропускаем через мясорубку или кухонный комбайн. Всю массу выкладываем в таз или кастрюлю для варки варенья.
Перекрученную сливу засыпаем сахаром и оставляем на час-полтора.
Когда сливовый сок хорошо пропитает сахар, можно перемешать плодовую массу и отправить ее на печку. После закипания делаем огонь тише и варим варенье на очень медленном огне полтора часа. Обязательно помешиваем лакомство и снимаем с него пенку весь период варки.
Готовое варенье раскладываем по баночкам и плотно закрываем крышками. Заготовку необходимо убрать до полного остывания под плотную шубу.
Вкусняшка на зиму готова. Приятного вам аппетита!

Рецепт сливового варенья с грецкими орехами

А такое варенье в сочетании со взбитыми сливками станет настоящим самостоятельным десертом на праздничном столе. Грецкий орех сделает это варенье незабываемым. А его аромат усилят несколько ложек коньяка или бренди. Настоящие гурманы по достоинству оценят такое лакомство.
Ингредиенты:
1. Слива – 2 кг.,
2. Сахар – 2,5 кг.,
3. Орех грецкий – 2-3 стакана (не молотый).
4. Коньяк (бренди) – 5 ст.л.
Сливовое варенье с грецким орехом:
Сливу тщательно моем, делим на половинки и отделяем от косточки.
Грецкий орех перебираем от мусора и слегка подсушиваем на обезжиренной сковороде или в духовке.
Берем каждую половинку сливы и как будто вдавливаем в нее ядра грецкого ореха. Сливу, начиненную орехом, складываем в емкость для варки варенья. Кстати, если плоды сливы маленького размера, то можно удалить косточку через боковой разрез а вместо нее положить орех.
Подготовленную сливу засыпаем сахаром и оставляем стоять не менее трех часов. На поверхности сахара должен отчетливо проступить сливовый сок. Если вдруг слива окажется суховатой и достаточного количества сока не появится, то можно подлить в заготовку стакан-два кипяченой охлажденной воды.
Варенье ставим на огонь и доводим до кипения, после чего продолжаем варить плодовую массу на медленном огне. Варить варенье нужно не менее полутора часов, постоянно помешивая и снимая пенку.
Как только сироп хорошо загустеет (через час-полтора) за десять минут до готовности вливаем в варенье коньяк или бренди. По истечении десяти минут варенье готово.
Теперь лакомство распределяем по баночкам и плотно закрываем крышками.
Вкусный и интересный десерт на зиму готов. Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Рецепт варенья из слив и смородины

А такое варенье можно успеть сварить, пока еще дозревает красная смородина. Именно ее поздние сорта помогут вам придать сливовому варенью интересный вкусовой оттенок и максимально насытить его витаминами.
Ингредиенты:
Слива (белые сорта) – 1,5 кг.,
Смородина красная – 1 кг.,
Сахар – 2 кг.
Как приготовить варенье из слив и смородины:
Сливу тщательно очищаем от плодоножек, моем и отделяем от косточек.
Смородину перебираем от мусора, промываем проточной водой в дуршлаге.
Плоды и ягоды пропускаем через блендер и засыпаем всю массу в емкость для приготовления варенья. Все засыпаем сахаром и оставляем на пару часов.
По прошествии времени варенье ставим на огонь и доводим до кипения.
Уменьшив пламя, варим варенье на медленном огне около часа. Не забывайте постоянно помешивать варенье и снимать с него ароматную пенку.
Варенье в горячем виде разливаем по баночкам и закатываем крышками. Приятного вам аппетита и очень крепкого здоровья!

Классический рецепт сливового варенья

А этот классический вариант сливового варенья позволит вам получить дольки сливы практически в первозданном виде, но только в сахарном сиропе. Ни один ваш гость не откажется от такого угощения к чаю. Красиво! Вкусно! Здорово!
Ингредиенты:
Слива – 2 кг.,
Сахар – 2 кг.
Как приготовить сливовое варенье:
Сливу очистить от косточки и временно сложить в емкость для варки варенья. Залить небольшим количеством воды и довести до кипения. Пробланшировать сливы 5-8 минут. Вынуть их шумовкой из сливового отвара.
Теперь варим сливово-сахарный сироп. В оставшуюся жидкость всыпаем весь сахар и доводим массу до кипения.
Как только сироп начнет хорошо кипеть, можно опускать в него все сливы. Кипятим варенье 10 минут и выключаем огонь. Даем варенью настояться в течение трех часов.
По истечении этого времени можно проделать второй десятиминутный этап варки и снова выключить варенье. Снова перерыв на протяжении трех часов.
В третий подход кипятим варенье 20 минут и разливаем по горячим сухим баночкам. Варенье закатываем крышками и убираем под шубу до полного остывания.
Варенье готово! Приятного вам аппетита!

Рецепт варенья из слив с яблоками

В этом рецепте собраны ценные свойства не только слив, но и яблок. Аромат лета в одной баночке – это непередаваемые ощущения в зимний пасмурный день.
Ингредиенты:
Слива – 1 кг.,
Яблоки – 1 кг.,
Сахар – 2 кг.,
Вода – 1 л.
Как приготовить варенье из слив с яблоками:
Яблоки помыть, очистить от сердцевины, нарезать дольками, залить водой и поставить вариться на медленный огонь. Как только яблоки закипят, добавляем к ним половину сахара и варим на медленном огне не менее получаса.
Тем временем подготавливаем сливу. Очищаем от косточек, моем. По истечении получаса варки яблок добавляем в варенье подготовленные сливы. Туда же всыпаем оставшийся сахар. Всю массу осторожно перемешиваем и варим еще 15 минут.
Теперь необходимо дать варенью настояться и остынуть в течении 2-3 часов.
Второй период варки варенья из яблок и слив будет длиться 20 минут. Варенье должно загустеть и стать похожим на мармелад.
Готовое сладкое варево разливаем по баночкам и плотно закрываем крышками. Убираем под теплую шубу до полного остывания. Вкусное и полезное повидло на зиму готово! Приятного вам аппетита и добрых зимних дней!
Рецепты варенья из слив предоставила Виолетта Лондарева.

Вред и польза сливы

Сбор и подготовка слив

Посуда для приготовления варенья из сливы

Советы по приготовлению сливового варенья

Варенье из слив – самый простой рецепт

Рецепт сливового варенья с грецкими орехами

Рецепт варенья из слив и смородины

Классический рецепт сливового варенья

Рецепт варенья из слив с яблоками

Заменитель сливового варенья (как их использовать)

Консервы из сливы сладкие и вкусные, и их используют во многих рецептах. Если у вас закончились сливовые консервы и вы не можете их найти в продуктовом магазине, не отказывайтесь от этого рецепта.

Есть несколько заменителей, которые вы можете использовать независимо от того, какой рецепт вы готовите. Сливовое варенье – отличная добавка к английским кексам и рогаликам, но его также можно найти в выпечке и даже в пикантных обеденных блюдах.

Впервые мне понадобилась альтернатива сливовому консерву, когда я приготовил хрустящий тофу со сливовым вареньем и имбирем.Это заставило меня искать ароматы, которые дополняли бы рецепты, в которых используется сливовое варенье. И в этой статье мы рассмотрим лучшие заменители сливового варенья.

Итак, каковы лучшие заменители сливового варенья?

Лучшие заменители сливового варенья – это абрикосовый джем, яблочное масло, цельные сливы, имбирное желе и персиковые варенья.

Я обнаружил, что эти ароматы прекрасно работают в большинстве рецептов, в которых используется сливовое варенье. Читайте дальше, чтобы узнать больше о каждой альтернативе и о том, как использовать их в своем рецепте.

Альтернативные сливовые консервы

Традиционные сливовые консервы производятся только из слив, воды и сахара. Хотя сливовое варенье можно найти в некоторых продуктовых магазинах, это не всегда самый простой вид джема. Так что, пока у вас не будет времени на приготовление, используйте один из этих замечательных заменителей сливового варенья.

Абрикосовый джем

Абрикосовый джем не похож на сливовое варенье, но обладает аналогичным уровнем сладости и прекрасно сочетается со сливовым джемом.

Абрикосовое варенье – основной продукт моей кухни. Он подходит для бутербродов и поджаренных английских кексов, а также для выпечки.

Абрикосовый джем также гораздо проще найти в большинстве регионов. В целом, это моя любимая замена сливовым вареньям.

Эквивалент
1 столовая ложка абрикосового джема равна 1 столовой ложке сливового варенья

Связанный: Заменитель абрикосового джема

Яблочное масло

Этот популярный осенний ароматизатор является отличным заменителем сливового джема или консервов.Обладая нужным количеством сладости и похожей текстурой, яблочное масло подходит для всех типов рецептов.

Яблочное масло, полученное путем удаления влаги из измельченных яблок, отлично подходит для приготовления выпечки или в качестве начинки для тостов и рогаликов.

Он также легко доступен в большинстве регионов по разумной цене.

Эквивалент
1 столовая ложка яблочного масла равна 1 столовой ложке сливового варенья

Связано: Заменитель яблочного масла

Свежие сливы

Если сливы сезонные, вы можете получить сладкий и восхитительный вкус слив, идя прямо к источнику.Свежие сливы можно протереть и использовать в большинстве рецептов, в которых используются сливовые консервы.

Хотя он и не идеален для намазывания на бублик на завтрак, его можно использовать в большинстве хлебобулочных изделий, которым нужен сливовый вкус.

Эквивалент
1 пюре из сливы равно 1 столовой ложке сливового варенья

Имбирное желе

Вы обнаружите, что во многих рецептах, требующих варенья из сливы, также используется имбирь. Это потому, что эти два ингредиента невероятно хорошо сочетаются.

Но вы также можете использовать имбирное желе вместо сливового варенья. Он хорошо сочетается с тортами и печеньем и является отличным способом добавить специй в ваш рецепт.

Эквивалент
1 столовая ложка имбирного желе равняется 1 столовой ложке сливового варенья

Персиковое варенье

Если вы хотите заменить сливовое варенье другим фруктовым вареньем, но у вас нет абрикоса, попробуйте персиковое варенье. .

Персиковое варенье придаст нужное количество сладости любым рецептам.Моя семья любит персик на завтрак, и я фанат выпечки с персиковым вареньем. Независимо от того, какие сливовые консервы вам нужны, вы не ошибетесь, используя вместо них персиковые консервы.

Эквивалент
1 столовая ложка персикового варенья равна 1 столовой ложке сливового варенья

Итог

Ключом к замене сливового варенья является использование ингредиента, который хорошо сочетается с другими ингредиентами в вашем рецепте.

И вы обнаружите, что альтернативы из этого списка хорошо подойдут для любого рецепта, в котором используются сливовые консервы.

Рецепт сливового джема без пектина без сахара

Желе из джема и мармелад, которые вы покупаете в магазине, восхитительны. К сожалению, они также содержат добавленный сахар, который является естественными врагами людей, соблюдающих диету, или людей, страдающих диабетом. Если вы останетесь с нами, мы научим вас, как приготовить полезное сливовое варенье без , с добавлением сахара . Этому рецепту очень легко следовать, и результаты замечательные!

Вдохновленный классическим вареньем из итальянской сливы, мы приготовили джем только из спелых красных слив (или чернослива), яблок и лимонов.При желании можно приправить желе корицей, имбирем и звездчатым анисом.

Спелые сливы и яблоки являются богатым источником натурального пектина, поэтому нам не понадобится ничего, чтобы сделать это желе густым и глянцевым. Кроме того, поскольку фрукты содержат собственный натуральный сахар, мы будем придерживаться сладкого, не ставя под угрозу нашу талию. Потрясающие!

Итак, если вы надеялись найти полезное варенье или варенье , подходящее для диабетиков , вы попали в нужное место. Мы экспериментировали с разными способами приготовления полезных для здоровья джемов и компотов без сахара.Если вам интересно, обратите внимание на наше черничное варенье с семенами льна, ежевичное варенье с семенами чиа и клубничное варенье без сахара.

И если вы разделяете нашу страсть к здоровой пище и простым рецептам, подпишитесь на нашу рассылку новостей. Наши новейшие рецепты будут отправлены прямо на ваш почтовый ящик вместе с нашей красивой бесплатной электронной книгой.

ПРИМЕЧАНИЕ : Из ингредиентов по умолчанию получается две банки джема по 300 г (0,6 фунта), и мы рассчитали, что одна порция составляет 30 г (1 унцию).

Часто задаваемые вопросы

Как долго хранится домашнее варенье без сахара без пектина?

Хорошо консервированное варенье, желе или мармелад, приготовленные с пектином и добавлением сахара, при правильном хранении могут храниться до 2 лет.

Поскольку наш рецепт сливового джема готовится без пектина и без добавления сахара, срок годности меньше указанного. Вы можете продлить срок годности этого джема 4 месяца, правильно консервируя его и храня в прохладном и сухом месте.

Нужно ли охлаждать варенье без сахара после открытия?

Открытое варенье рекомендуется хранить в холодильнике. Как только вы сломаете крышку банки или банки, бактерии из воздуха проникнут в варенье и запустят процесс порчи продуктов.Вы можете замедлить этот процесс, оставив варенье в холодильнике.

Хранение джема в прохладном месте имеет решающее значение для домашнего варенья, сделанного без пектина и добавленных сахаров, которые в противном случае помогли бы сохранить варенье. Поэтому рекомендуем хранить сливовое варенье в холодильнике.

Как запечатать и консервировать домашнее варенье без консервирования?

Давайте рассмотрим два способа консервирования и запечатывания банки с вареньем: метод перевертывания и метод водяной бани. Здесь мы использовали метод переворота, но мы опишем оба ниже.

Независимо от метода, вы должны тщательно стерилизовать контейнер перед его использованием, чтобы избежать опасных токсинов, которые могут испортить пищу.

Стерилизуйте банки и крышки для варенья, предварительно вымыв их с мылом и тщательно ополоснув. Теперь обмакните их в глубокую кастрюлю с водой и включите огонь. Доведите воду почти до кипения и держите банки хорошо накрытыми на 15 минут. Обязательно погружайте горшки в воду до того, как вода станет горячей, чтобы стекло не разбилось от теплового удара.

Дайте крышкам высохнуть на решетке и поместите банки в духовку, предварительно нагретую до 160 ° C (320 ° F). Не касайтесь внутренней части банки и дна крышки голыми руками, чтобы избежать загрязнения.

Теперь давайте посмотрим на два предложенных ранее метода.

Метод отражения . Этот метод является самым быстрым из двух и не требует специального оборудования. Это тот, который мы выбрали для нашего сливового джема без сахара.
Достаньте горячую банку из духовки и подождите, пока она остынет ровно настолько, чтобы вы могли с ней справиться.Наполните банку джемом, оставив свободное пространство 3 см (1 дюйм), и с помощью чистой неметаллической лопатки слегка перемешайте желе, чтобы избавиться от воздушных карманов. Очистите край от остатков замятия. Теперь закройте банку, плотно закрутив крышку, и очень быстро переверните банку, почти одновременно.
Метод водяной бани . Этот метод в основном заключается в помещении заполненных банок в кипящую воду, чтобы создать в них давление. Идеально использовать стойку для банок, чтобы банки оставались прямо в воде, и зажимы для подъема банок, чтобы их поднимать.
Начнем с наполнения горячих банок джемом, оставив свободное пространство 3 см (1 дюйм). Пока банки еще теплые, мы вручную плотно закроем крышку и погрузим их в кипящую воду на 15 минут, верхом вверх. Еще раз, очень важно, чтобы банки не были холодными, иначе они могут разбиться в кипящей воде из-за теплового удара.
Теперь выньте банки из воды и дайте им остыть не менее часа. Наконец, проверьте герметичность банок, надавив на крышку большим пальцем.Если крышка щелкает и изгибается, значит, варенье плохо запечатано, и вы должны сначала съесть его, храня в холодильнике. Если крышка плотная и не загибается внутрь, значит, у вас есть надежное уплотнение и вы можете хранить варенье без сахара в течение нескольких месяцев.

Где лучше всего хранить домашнее варенье?

Отличное место для хранения консервированного джема или желе – на кухонной полке – вдали от радиаторов или бойлеров – или в специальной кладовой для продуктов.

Ваш подвал также может быть подходящим для хранения, если окружающая среда не слишком влажная.Влажность способствует размножению плесени и бактерий, которые портят пищу. Хотя хорошо закупоренная банка минимизирует такой риск, все же лучше хранить варенье в сухом месте.

Можно ли приготовить это варенье из чернослива вместо слив?

Хотя некоторые люди называют сушеные сливы «черносливом», чернослив – это другое дерево, чем слива, но они принадлежат к той же «семье» деревьев, и их вкус в чем-то похож. Чернослив обычно употребляют в сушеном виде, но если он получился красивым и спелым, вы также можете использовать его в этом рецепте.

Используйте те же пропорции ингредиентов, но если чернослив кажется вам кислым, вы можете добавить немного бикарбоната в варенье.

Насколько спелыми должны быть сливы для варенья и как узнать, когда они готовы?

Для варенья лучше всего использовать спелые сливы и чернослив, особенно без сахара. Это потому, что сливы и чернослив немного кислые на вкус, когда они зеленые или еще не достигли пика. В спелом виде они более сочны и сладки, что идеально для нас, поскольку мы не хотим использовать добавленный сахар в этом рецепте.

Вы можете определить, созрела ли слива, по прикосновению к ней. Если он мягкий на ощупь, и вы можете помять фрукт, осторожно сжимая его кончиками пальцев, то это идеальный вариант. Если слива трескается при легком нажатии и если мякоть кисловатая, значит, вы слишком долго ждали! Избавьтесь от косточки и превратите плоть в компост для ваших растений или верните ее природе.

Лучше всего на вкус плоды, созревающие на дереве. Но далеко не всем нам повезло всегда находить на местном рынке спелые фрукты.Если вы не можете найти спелых слив, вы можете созреть их дома, следуя одной из этих простых техник, описанных ниже.

Положите сливы или чернослив в бумажный пакет. Теперь закройте пакет и храните его при комнатной температуре. Газ этилен , выделяющийся во время созревания, останется внутри мешка и ускорит общий процесс созревания. Время от времени открывайте пакет, чтобы проверить спелость.
Некоторые фрукты при созревании выделяют больше этилена, чем другие. Одним из таких фруктов является банан .Возьмите один или несколько бананов, которые становятся коричневыми, и поместите их среди слив.
Объедините методы, описанные выше , поместив сливы и подрумянивающий банан в бумажный пакет для максимальной скорости.

Сливовый джем со специями – Еда в банках

Когда я был очень молод, моя семья жила в старом доме в районе Игл-Рок в Лос-Анджелесе. У нас было три сливовых дерева, которые раз в два года приносили огромные кучи фруктов.Мои родители наполняли бумажные пакеты сливами и раздавали их друзьям и соседям. Даже после того, как эти пакеты раздавали, слив всегда было больше.

Моя мама всегда делала две или три партии восхитительного жидкого сливового джема с корицей и яркой лимонной цедрой, которую мы ели с овсянкой, блинами и йогуртом. Благодаря этим вареньям аромат сливового джема удовлетворяет мои самые глубокие вкусовые воспоминания так, как другие джемы не могут коснуться.

Этот рецепт – моя попытка воссоздать то детское варенье.Единственная разница в том, что я использую немного пектина, чтобы у меня был более твердый набор, чем у партий, которые делала моя мама.

Сливовый джем со специями

Ингредиенты

4 фунта слив без косточек и кубиков
4 стакана сахара
3 столовые ложки фруктового пектина без сахара
1 1/2 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
1 лимонный сок и цедра

Инструкции

Приготовьте консервный автомат с кипящей водяной баней и 7-8 банок по полпинты.
Выложите подготовленные сливы в большую инертную сковороду.
Взбейте сахар, пектин, корицу и мускатный орех взбейте и добавьте в сливы. Перемешайте.
Когда сливы станут достаточно сочными и большая часть сахара растворится, добавьте лимонный сок и цедру и поставьте сковороду на плиту на сильный огонь.
Доведите фрукты до полного кипения, а затем убавьте огонь до среднего.
Готовьте фрукты при слабом кипении, регулярно помешивая, в течение 25–30 минут, пока сливы не станут мягкими, а сироп не загустеет.Вы узнаете, когда варенье готово, потому что оно станет более устойчивым к перемешиванию, а когда вы вытащите ложку из кастрюли, капли станут густыми и медленно движутся.
Когда варенье закончится, снимите сковороду с огня. Перелейте его в подготовленные банки.
Протрите края, закройте крышки и кольца и обработайте банки в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 10 минут (не запускайте таймер, пока кастрюля не вернется в состояние полного кипения).
Когда время истечет, выньте банки из консервного автомата и поставьте их на сложенное кухонное полотенце, чтобы они остыли.Крышки должны закрываться незамедлительно, и при образовании вакуума часто будет издаваться звук щелчка или хлопка. Когда банки закрыты, центр крышек будет вогнутым, а при нажатии крышка не будет двигаться или шевелиться.

Поделиться – это забота!

Персиково-сливовое варенье (без рафинированного сахара)

Я думаю, вам, ребята, действительно понравится этот рецепт персиково-сливового джема. Сделано без рафинированного сахара, это слегка сладкое и очень вкусное варенье. Он также приправлен на осень корицей и веточкой розмарина.

Прекрасное, не слишком сладкое сливовое варенье, которое хорошо подходит в качестве пасты для тостов (попробуйте этот картофельный хлеб для сэндвичей для поджаривания) или в качестве намазки на сырной тарелке.

Вам также может понравиться мой рецепт пикантного сливового чатни, а в качестве другого более сладкого джема – мой рецепт персиково-томатного джема.

Для удобства просмотра вы можете найти все мои приправы и рецепты варенья в одном месте. Большое вам спасибо за то, что вы здесь.

Зачем нужен этот рецепт

В некоторые годы осень приходит стремительно, а в другие годы, лето и осень, танцуют танец, в котором сначала один идет впереди, а затем другой.

Этот год стал для меня таким же, поэтому я готовлю по рецептам лето-осень. Самый простой способ описать их – использовать летние фрукты с осенними специями, например, мое томатно-персиковое варенье.

Или я использую летний ингредиент в сочетании с осенним ингредиентом и специями, такими как чатни из яблок и зеленых помидоров.

Прелесть этих джемов, в том числе персиково-сливового, в том, что они подходят как летом, так и осенью, сладкие и соленые.

Таким образом, вы можете использовать это варенье в качестве намазки на бутерброд, но это все равно, что дома подается с мясным рулетом или свиной корейкой.

Этот рецепт очень хорош, потому что он не содержит рафинированного сахара, то есть сахара-песка, белого или коричневого.

Я также не использую заменитель сахара-песка, так как эритритол – популярный заменитель сахара – кристаллизуется при охлаждении.

В этом рецепте в качестве подсластителей используются кокосовый нектар и мед.

Поскольку оба эти продукта являются натуральными, у них нет шансов получить какое-либо странное послевкусие, только чистое, натуральное, сладкое совершенство.

В этом джеме также есть травяная нотка розмарина, что снова делает его пикантным, хотя оно и далеко не такое пикантное, как чатни.

Еще один балл в пользу этого варенья? Сделать это действительно легко. Все идет в кастрюлю, готовится, проходит через мельницу – и готово!

Как приготовить джем из персика и сливы

Это очень простой в приготовлении джем. Вот что вам понадобится для этого.

Состав и заменители

сливы: красные или черные, или замените сливы или абрикосы, если хотите. Не нужно чистить кожуру, но удалите косточки.
персики: Мне нравится чистить персики и нарезать их ломтиками.Хорошая замена – нектарины.
кокосовый нектар: Недавно я нашел кокосовый нектар, и мне он нравится в моем утреннем кофе, и я экспериментирую с ним в качестве подсластителя в других рецептах. Это чрезвычайно липкий сироп темно-коричневого цвета, который получают путем испарения и загустения сока кокосовых пальм. Этот процесс не требует нагрева, поэтому это относительно нерафинированный подсластитель с карамельными нотками и без горечи, что делает его прекрасным для джема летом-осенью. Кроме того, он совсем не похож на кокосовый орех! Вы можете заменить его дополнительным количеством меда или даже использовать кленовый сироп.Если рафинированный сахар для вас не проблема, смело используйте сахарный песок.
мед: Я люблю мед и фрукты вместе. Используйте свой любимый мед.
красный винный уксус: уравновешивает сладкие фрукты. Вместо этого вы можете заменить его лимонным соком.
соль: раскрывает все вкусовые качества. Вам нужно только прикосновение.
корица: привносит в джем теплый аромат.
жареный имбирь: имеет немного более глубокий вкус, чем обычный молотый имбирь.Любой из них будет работать здесь
розмарин: Добавляет хвойные травяные нотки, которые прекрасно сочетаются с фруктами

Процедура

Варенье из персика и сливы, как и большинство других джемов, приготовить очень легко.

Вот краткое изложение того, как это сделать:

Очистите персики, нарежьте фрукты и добавьте в кастрюлю.
Добавьте остальные ингредиенты.
Довести до кипения и варить до загустения.
Пропустите средний диск на пищевой мельнице (или используйте погружной блендер или кухонный комбайн).
Охладите и наслаждайтесь в течение примерно 3 недель.

Необходимое оборудование

Я обычно готовлю варенье небольшими партиями. Достаточно, чтобы держать одну-две банки и делить одну-две, так что мне не нужна огромная банка для варенья.

Это мое любимое блюдо для варенья. Мне он нравится, потому что у него широкая поверхность, поэтому варенье может быстро закипеть (и быстро уменьшиться), а наклонные стороны позволяют легко перемешивать, чтобы ничего не прилипало.

Я также очень рекомендую купить пищевую мельницу.

Хотя вы можете получить аналогичные результаты с точки зрения гладкости, используя погружной блендер или кухонный комбайн, пищевая мельница удерживает большую часть кожуры, позволяя мягкой мякоти проходить через диски.

Если вам нравится более гладкое варенье с однородной консистенцией, то вам подойдет пищевая мельница. Он также отлично подходит для яблочного масла со специями к чаю!

Советы для успеха

Один из самых важных советов, который я могу предложить, – не забывайте очищать нижнюю часть пищевой мельницы.Много мякоти (и вкуса) застревает там, а не стекает в миску. так что хорошенько поскребите его лопаткой, чтобы не терять ингредиенты.

Обратите внимание, что этот коллаж – не это варенье. Это мое томатное варенье. Но идея та же. Всегда проверяйте нижнюю часть своей пищевой мельницы, чтобы найти все самое хорошее!

Джем, вопросы и ответы

Можно ли использовать замороженные персики?

Совершенно верно. Взвесьте 11-12 унций персика и приступайте к работе.

Можно это варенье?

Это варенье с низким содержанием сахара, также не содержащее рафинированного сахара.Он не написан для консервирования, потому что я не проверял надлежащий уровень pH или концентрацию сахара. Вот рецепт варенья, подходящего для консервирования.

Могу ли я удвоить рецепт?

Совершенно верно. Увеличивайте или уменьшайте масштаб в зависимости от того, сколько у вас фруктов.

Как долго я могу его хранить?

Варенье из персиковой сливы должно храниться в холодильнике около трех недель.

Можно ли заморозить?

Да. Возможно, он не застынет до твердого состояния, но замораживание этого варенья продлит его срок хранения примерно на 3-4 месяца.Разморозьте в холодильнике и используйте в течение 3 недель. Таким образом, вы сможете наслаждаться вареньем летом-осенью и зимой!

Предложения по обслуживанию

На фотографии выше я зажал немного жареного козьего сыра между двумя тостами и положил сверху немного джема. Настоятельно рекомендую!

Используйте это варенье в качестве намазки на английские кексы с проросшими зернами или на английские кексы с проросшими зернами.

Это было бы замечательное блюдо для бутерброда Монте-Кристо – чего-то немного отличающегося от вашего стандартного малинового джема.

Подавать как гарнир или глазурь для свиной вырезки.

И это варенье всегда будет желанным дополнением к мясу и сырам на сырной тарелке или мясной доске.

Примечание об измерениях

ПРИМЕЧАНИЕ : Большинство моих рецептов написаны по весу, а не по объему, даже жидкости.

Несмотря на то, что я также пытаюсь предоставить вам измерения объема, я рекомендую вам купить кухонные весы для простоты измерения, точности и стабильности.

Это шкала, которую я использую, люблю и рекомендую. Если вы не уверены, прочтите мой пост о том, как пользоваться весами.

Вопросы?

Если у вас есть вопрос / вопросы по поводу этого или любого другого поста, будь то рецепт или техника, не стесняйтесь обращаться к нам. Я рада помочь.

Вы можете оставить комментарий к сообщению, и я отвечу в течение 24 часов. Если вам нужен более срочный ответ, напишите мне, и я отвечу в течение примерно 4 часов (если я не сплю), а зачастую и гораздо быстрее.

В любом случае, я отвечу максимально полно. Вот почему я здесь!

Если вы приготовили этот рецепт и / или получили удовольствие от чтения этого поста или узнали его, я был бы признателен, если бы вы могли поделиться этим!

У меня есть удобные кнопки общего доступа, которые перемещаются слева на рабочем столе и на мобильном устройстве, которые приглашают вас поделиться на Pinterest, Facebook, Twitter или Yummly.

Если вы делаете рецепт, пожалуйста, оцените его рейтинг и обзор. Вы можете сделать это через карточку рецепта в сообщении.

отзывов действительно помогают продать рецепт, а отрицательные отзывы помогают мне понять, что люди действительно хотят объяснить лучше, поэтому любые оценки и отзывы полезны!

Также не стесняйтесь отмечать меня в Instagram на @onlinepastrychef с помощью #pcorecipe , чтобы я мог найти ваше творение. Спасибо!

Варенье из персика и сливы со специями

Доходность: 2 пинты

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Это пряное варенье из персиковой сливы не слишком сладкое, с сильным ароматом и не содержит рафинированного сахара.Он одинаково хорош как в сладких, так и в соленых блюдах. Наслаждаться!

Состав

18 унций красных или черных слив
12 унций персиков
4 унции кокосового нектара
8 унций меда
1/4 стакана красного винного уксуса
1/2 чайной ложки кошерной соли
1 столовая ложка жареного имбиря
2 чайные ложки молотой корицы
1 2-3 дюйма веточки свежего розмарина

Инструкции

Очистите персики.
Нарежьте персики и сливы (сливы очищать не нужно) на части вокруг косточки и поместите в кастрюлю.
Добавьте остальные ингредиенты.
Нагрейте на среднем огне до кипения.
Держать при слабом кипении примерно 25 минут, пока фрукты не станут очень мягкими.
Удалите веточку розмарина и пропустите остаток смеси через средний диск вашей пищевой мельницы.
Вернитесь в кастрюлю и продолжайте варить до загустения и варенья еще 20-25 минут.
Попробуйте любые приправы.
Разлейте по чистым банкам и храните в холодильнике до 3 недель.
Наслаждайтесь!

Банкноты

Вы можете использовать весь мед, если у вас нет или вы не можете найти кокосовый нектар.

Если хотите, можете оставить джем кусочками. Только не прогоняйте его через пищевую мельницу. Учтите, что в варенье будет больше кожуры сливы.

Так как это варенье не предназначено для консервирования, вы можете поиграть с количеством и типами подсластителей, которые вы используете.Пусть ваше небо будет вашим проводником.

Другие травы, которые хорошо подойдут для этого варенья, включают тимьян и прованские травы.

Сливовое варенье с пинком – SBCanning.com

В эти выходные, как я уже говорил в прошлом посте, я приготовил рецепт из четырех разных книг по консервированию.Мой второй рецепт заключался в том, что каждый раз, когда я смотрел на картинку, я думал: «Зачем мне это использовать?». Конечно, вопрос, который возникает у многих моих последователей после того, как я сделал довольно сумасшедшие вещи.

Сливовое варенье с перцем из лучших домов и огородов Может это! У консервной книги есть изображение темно-фиолетового варенья с наметанной кистью, намыленной ее содержимым, готовой смазать холст своим потрескавшимся перцовым жаром. Поскольку раньше я делал сливы в маринадном соусе, единственное, что меня сбило с толку, – это черный перец.Как это сочетается со сладостью черных слив, которые я собирался использовать?

Ответ был потрясающим! Этот рецепт был прост, с основными ингредиентами «джеммина»; сливы, лимонный сок, сахар, пектин и молотый черный перец. Вкус, наверное, один из моих новых фаворитов, потому что он обладает сладостью сливы и остаточным жаром перца, при этом одно не затмевает другое. На этот раз я использовал сливы с темно-фиолетовой мякотью, и, возможно, это могло повлиять на результат.В любом случае это отличный рецепт, который идеально подойдет в качестве маринада, намазанного на курицу или свинину за несколько часов до того, как пойти на барбекю.

Варенье из сливового перца

Этот рецепт ниже является адаптацией оригинального рецепта BHG, чтобы я мог разрезать сахар. Наслаждаться!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 д. 2 часа

Общее время 1 д. 2 часа 10 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Ингредиенты

4 стакана слив (я использовал черную сливу)
1/2 стакана воды
2 стакана сахара
2 T.лимонный сок в бутылках
2 т. Ball Flex пектин партии
2 т. перец черный свежемолотый

Инструкции

Сливы удалить косточки и мелко нарезать, не очищать. В тяжелой кастрюле объемом 5 или 6 литров смешайте сливы и воду, убавьте огонь. Вы добавляете воду, потому что сливы легко пригорают на дне кастрюли. Варить под крышкой 5 минут.
Добавьте сахар к сливам и доведите до полного кипения, постоянно помешивая еще 5 минут.На этом этапе вы можете измельчить сливу с помощью картофелесъемника. (Погружной блендер будет беспорядком!)
Добавьте лимонный сок в бутылках и, снова доведя до кипения, добавьте пектин, перемешайте и оставьте в течение одной минуты до кипения. Снять с огня и добавить черный перец.

Заполнение банок:

На кухонное полотенце поместите горячие банки и, используя воронку в каждой банке, налейте смесь в банки, оставляя пространство 1/4 дюйма. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости долейте до нужного свободного пространства. .
Возьмите чистое бумажное полотенце, смочите его теплой водой и протрите края банок, удаляя любые частицы пищи, которые могут помешать хорошей герметизации.
С помощью волшебной палочки извлеките крышки из горячей воды и поместите их на очищенные края. Положите кольца на верхнюю часть каждой из банок и поверните, чтобы плотно закрыть их пальцами.

Обработка:

Убедитесь, что ваша стойка находится на дне консервной машины, и поместите банки в водяную баню, убедившись, что вода покрывает каждую из банок на 1-2 дюйма.Если не хватает воды, долейте в консервную банку горячую воду.
Накройте кастрюлю, включите огонь под консервным баком и подождите, пока вода закипит. Как только вода закипит, включите таймер на 10 минут.
По завершении выключите огонь, снимите крышку и дайте банкам постоять еще несколько минут.
Снимите банки и снова поместите их на полотенце в таком месте, чтобы они остыли на ночь. Не трогайте и не перемещайте их до следующего утра.

Джем по ключевому слову, Сливовый джем с перцем, Сливовый