Варенье вкусное из айвы: 🍏Рецепт самого вкусного айвового варенья – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Светлана Скребнева .

Самое вкусное варенье из айвы

Ингредиенты:

• Айва – 1 кг
• Сахарный песок – 1 кг
• Вода – 500 мл.

Родиной айвы является Закавказье и Средняя Азия. Местные жители активно используют для лечения различных заболеваний не только ее плоды, со специфическим, вяжущим вкусом, но и цветки с семенами. В сыром виде айву любят не многие.

Чаще ее подвергают термической обработке, готовя из зрелых плодов освежающие напитки, желе, мармелад. В Армении дольки айвы добавляют в толму и другие мясные блюда. Особенно вкусным и ароматным получается варенье из айвы.

Варенье из айвы по Армянски — рецепт

Айву нужно тщательно промыть под проточной водой, удаляя бархатный налет с поверхности плодов.Затем необходимо снять кожуру.Очищенные плоды следует нарезать небольшими дольками по 1,5–2 см в ширину. Для того чтобы варенье из айвы получилось более оригинальным и красивым, это можно сделать фигурным ножом с ребристым лезвием. Сразу после этого кусочки фруктов необходимо поместить в подкисленную лимонной кислотой или уксусом воду, чтобы они не потемнели.Снятую с айвы кожуру нужно залить двумя стаканами кипятка и варить до размягчения в течение 20 минут.Этот отвар, насыщенный ароматом и вкусом фруктов, нужен для улучшения качества варенья. На его основе следует приготовить сахарный сироп.Для этого жидкость из-под кожуры необходимо слить и процедить. Затем в нее следует добавить сахарный песок и довести до кипения.

В кипящий сироп нужно переложить кусочки айвы и дать им остыть. Через 5–6 часов варенье из айвы необходимо довести до кипения и варить 5 минут. Еще через 6 часов кипячение следует повторить. Если плоды жесткие, то их можно поварить подольше, до размягчения. Для спелых, быстро разваривающихся долек двух нагреваний вполне достаточно.С поверхности сиропа во время варки необходимо удалять образующуюся накипь.Мягкие кусочки айвы необходимо выловить шумовкой и переложить в стерильные сухие банки.Сироп следует поварить еще 15 минут до загустения. В конце варки можно добавить в него 1/2 ч. л. лимонной кислоты. Кипящий сироп залить в банки с айвой. Готовое варенье из айвы по армянски следует закатать и хранить в темном месте. В нашей семье это самый вкусный рецепт варенья.

 

 

Варенье из айвы – 4 самых вкусных рецепта

Добрый всем день! На повестке дня – варенье из айвы. Вот – вот она поспеет в моем саду. Очень советую сделать эту сладость, особенно если никогда еще не пробовали, потому что айвовое варенье – самое вкусное из всех видов переработки ягод и фруктов без преувеличения – ароматное такое, просто не передать словами! Я расскажу вам свой старинный рецепт его приготовления в домашних условиях, который считаю лучшим.

Существует мнение, что айву в сыром виде не употребляют. Это полное заблуждение, хочу вас уверить. Конечно, те фрукты, что продают в магазине в сентябре, есть не возможно, потому что они, скорее всего еще не спелые.

 

Кстати говоря, и для варенья они тоже не годятся.

 

Айва полностью созревает к концу октября и даже в ноябре, тогда она становится мягче и вкуснее.

 

Но в любом случае ее не едят как яблоко, кусая. Нужно нарезать плоды тоненькими дольками и отправлять их в рот по одной, медленно смакуя и наслаждаясь!

Но вернемся к варенью. Сначала антиреклама )). В айве очень много пользы для организма, о ее свойствах я писала на втором своем блоге. Но это касается свежих фруктов. И чтобы там ни говорили, я считаю, что в варенье полезного — ноль, это перевод сахара )). Но все же очень хочется сварить немножко для разнообразия, потому что от этого соблазна трудно удержаться!

Варенье из айвы – самый вкусный старинный рецепт

Поделюсь с вами рецептом из старинной кулинарной книги, сохранившейся у меня еще со времен СССР, по которому всегда варю сама. И считаю, что этот  — самый вкусный, по нему варенье готовится в сиропе на отваре с косточками и получается оно ароматное, густое и прозрачное.

Итак, берем для варенья только зрелую и даже лучше переспевшую айву.

1. Тщательно моем плоды, стирая руками всю щетинку, которая их покрывает.
2. Далее нужно очистить кожуру, разрезать на четыре части фрукты и удалить сердцевину, стараясь не повредить косточки. В принципе, можно кожуру и не счищать, большой разницы я не заметила.
   

   Кожуру и семечки не выбрасываем, ведь именно в шкурке находится большая часть ароматических веществ, а косточки делают сироп более густым.

3. Теперь режем айву дольками, если плоды крупные, то можно их еще разделить на части (небольшими кусочками) и взвешиваем их.
   

   На 1 кг очищенной и нарезанной айвы можно взять 1,2 кг сахара.

4. Поскольку мякоть плотная и жесткая, дольки нужно предварительно проварить в воде. Выкладываем их в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она только чуть их прикрыла, даже пусть верхние останутся немного открытыми.
   
   Доводим до кипения, убавляем огонь и варим до мягкости 15 – 25 минут.

   Очень важно, чтобы плоды хорошо размягчились – в этом успех хорошего варенья. Обваренные, они потом быстрее пропитаются сахарным сиропом.

5. После этого вынимаем айву шумовкой, отвар процеживаем.
   
6. В этот же отвар выкладываем кожуру и косточки, даем им покипеть минут 5-8 и снова процеживаем.
7. В посуду для варки варенья высыпаем сахар, выливаем 1,5 стакана получившегося отвара и варим сироп пока он не станет прозрачным и густым.
   
8. Выкладываем в сироп нашу айву, даем закипеть, периодически помешивая и снимая пенку, затем выключаем огонь и выстаиваем варево 2-3 часа.
   
9. Даем еще раз вскипеть и опять отставляем.
10. Третий раз уже варим до готовности, которая узнается не только по густоте сиропа, но и по долькам айвы: они становятся прозрачными. На это может уйти минут 45 и больше.
    

    Но можно не торопится завершать варку: чем больше раз варим, только доводя до кипения, тем прозрачнее получается варенье.

11. В самом конце приготовления можно добавить 2 грамма лимонной кислоты.
12. Горячим осторожно разливаем по баночкам и закрываем крышками.

Варенье из айвы можно сварить с самыми разными добавками: лимоном, апельсином, яблоками, орехами, с тыквой. Честно говоря, я пробовала не все, но думаю, что самые вкусные из них — это с лимоном и орехами, одни только их названия сами о себе говорят, да и готовят такие чаще других не зря. Рецепты аналогичны описанному, только в конце варки добавляют еще указанные ингредиенты.

Как сварить вкусное варенье из айвы с лимоном

Айвовое варенье обычно получается темного цвета, а если к нему добавить лимон, то оно станет красивым янтарным, да и вкус у него особый, еще более приятный.

Лимоны при этом нарезают на мелкие кусочки вместе с цедрой, но обязательно удалив семечки, так как они придают горечь. Красивое варенье получается с лимонами, нарезанными очень тонкими дольками.

Весь процесс приготовления с фото я уже не буду приводить, он похож на первый, хотя можно попробовать и чуть иначе.

Количество продуктов:

• 1 кг айвы
• 1 кг сахара
• ½ лимона.

Вымытые плоды целиком погружают в воду и после закипания выдерживают еще 3-5 минут для того, чтобы они стали помягче.

Остывшую айву делят на части и вынимают середину, затем нарезают кубиками.

Сердцевинки отправляют в ту воду, где варились фрукты, пусть покипят там 10-15 минут. За это время весь свой аромат и свойства они передадут воде.

В кастрюлю с кусочками айвы высыпают сахар и выливают стакан процеженного отвара.

Два раза дают закипеть и остыть, а на третий раз, доведя до кипения, варят на медленном огне 30 — 35 минут, появившуюся пену снимают.

Далее добавляют дольки лимона и варят еще около 10 минут. По характерному запаху варенья можно понять, что оно готово.

Так же можно попробовать сварить варенье с апельсином.

Эти рецепты напоминают мне варенье из кабачков, которое тоже варят обязательно с цитрусовыми.

Азербайджанский рецепт айвового варенья с грецкими орехами

Грецкий орех обогащает вкус айвового варенья, если есть желание, можно поэкспериментировать, тоже будет очень вкусно.

Интересно сделать его по-азербайджански, в этом рецепте орехи предварительно вымачивают, чтобы они утратили горечь.

Потребуется:

• айва – 2 кг
• сахар – 1,2 кг
• орехи – 200 гр
• сок половины лимона.

Фрукты следует помыть, очистить и нарезать дольками.

Ломтики засыпать сахаром и оставить на 2-3 часа, пока появится сок.

Орехи очистить, разделить на половинки и залить теплой водой. После того, как они настоятся 2-2,5 часа, их нужно будет промыть и разрезать на четвертинки.

Тем временем кожицу надо залить стаканом воды, проварить 5 минут, настоять в течение часа и отжать.

Эту жидкость вылить в айву с сахаром и варить до готовности варенья.

Через два часа варки добавить сок половины лимона и грецкие орехи, останется проварить массу еще 10 минут и варенье готово.

Варенье из айвы с орехами и лимоном: видео рецепт от бабушки Эммы

Айвовое варенье можно приготовить сразу и с лимоном, и с орехами, как это делает бабушка Эмма. Кстати, и рецепт у нее очень похож на мой старинный. Вообще, очень хорошее видео, все понятно и наглядно, что за чем и как делать, вот только кожура и косточки не использованы.

Всем – всем рекомендую сварить самое вкусное в мире варенье из айвы!

С уважением, автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

Варенье из айвы: вкусные фирменные рецепты

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 31 10 2011 г

Просмотров: 2690

Метки: Варенье

Айвовое варенье я люблю трепетно и нежно. То есть люблю настолько, что наедине меня с ним оставлять нельзя — иначе я его полностью изведу своей непомерной любовью. Причем в прямом смысле этого слова. Расшифровываю для непонятливых — я его попросту съем! Вот вам почти криминальная история, где в главной роли — варенье из айвы.

Беззаботные студенческие годы омрачали только неуды по высшей математике и отсутствие денег на сигареты. А так — жизнь хороша! В комнате общежития нас обитало трое — я, уже известная Люська и создание с внешностью хулиганствующего эльфа — Валечка. Валечка жила с нами временно — просто она поссорилась с очередным бой-френдом и зализывала раны по месту лимитной прописки.

В один морозный и вьюжный день декабря, вернувшись с пар, мы увидели на столе пакет и записочку: «Валя! Это тебе прислали из дома!» Дрожащими от нетерпения и холода руками мы распаковали пакет, а там — айвовое вареньице в трехлитровой баночке. Целое богатство! Чайник времен финской войны тут же с грохотом плюхнулся на плиту в кухне.

И тут в дверь постучались. Это был Халиль — приятель Люськи, который часто приходил по вечерам поиграть с ней в шахматы и покушать знаменитый салат из свеклы. А еще через пару минут на пороге «нарисовался» еще один Люськин партнер по игре в шахматы — Муайед. Как же шахматистам хорошо думалось, когда они потихоньку разжевывали во рту пленительно-мармеладные кусочки айвы из варенья! Болельщики не отставали от игроков и тоже уплетали восхитительную сладкую айву с чаем за милую душу. Три вечера — и от душистого варенья остались одни воспоминания!

В ночь, когда варенье из упоительно южной айвы приказало долго жить, в дверь опять постучались. Это был Валерка — наш сосед, которого, почему-то все звали Валек. Лицо у Валька было грустное, поэтому мы сразу предложили ему чаю. Правда, предупредили, что варенья уже нет. А Валек вдруг оживился и говорит:”Мне тут из дома с оказией банку варенья из айвы прислали, так какая-то гнида его съела! “

И рассказал нам Валек, что ему со знакомым прислали родители варенье из его любимейшей айвы. А знакомый спешил и оставил пакет на вахте. Там был стол, где почтальон оставлял письма. Вот знакомый положил там передачу и написал записку: «Для Вали из Нальчика». Наш здоровый детский смех вскоре перешел в коллективную икоту. А Валек с непонимающим видом стоял и хлопал своими поросячьими длинными ресницами.

Оказалось, что вахтерша Кира — наша подружка, и принесла пакет Вале из Нальчика — нашему эльфу Вальке. А вовсе не Валерке из Нальчика, которого все звали, почему-то, Валек. Вот так мы съели целую банку чужого айвового чуда и не поморщились. Валя из Нальчика нас благородно простил. Он просто целую зиму ходил к нам на чай. И скушал, кстати, кучу бутербродов с салом. Нам с Люсьен приходилось не раз покупать в Универсаме шпик по венгерски, который так любил Валек.

Добрались мы потихоньку и до рецепта. Я не знаю по какому рецепту было сварено теперь известное и вам варенье, но оно было знатным. Первым номером идет мой фирменный рецепт варенья.

Содержание статьи

Варенье из айвы — пошаговый рецепт с картинками

Ингредиенты

Нам понадобятся:

• 1 кг айвы зелено-желтого цвета с тонкой шкуркой.
• 1 кг сахара.
• 1 кг терпенья (шучу, но оно присутствовать должно).

Последний ингредиент очень нужен, чтобы не слопать варенье еще в процессе приготовления.

Как варить

1. Айву тщательно моем и вытираем салфеткой. Режем сначала пополам и осторожно выбираем сердцевину.
2. Затем режем айву толстыми 1-1,5 см кусочками.
3. Кладем бесподобно пахнущие кусочки в низкую неглубокую и широкую посуду, в просторечии именуемую таз.
4. Засыпаем айву половиной нормы сахара и оставляем так до следующего дня в сахарной засыпке. Во время пребывания айвы в сахаре ее надо несколько раз встряхнуть и помешать деревянной лопаточкой или ложкой.
5. Через сутки айва уже должна пустить немного сока. Вот тут мы не даем ей расслабиться и засыпаем второй половиной сахара. Что делать дальше — нам известно.
6. На следующий день размешать айву, которая уже пустила достаточно сока и оставить еще на сутки.
7. На третьи сутки можно приступить к варке варенья. Тазик с айвой, которая принимает сиропные ванны, ставим на средний огонь. После того, как содержимое закипит, надо огонь убавить до самого минимума. На поверхности будущего варенья должны быть только очень маленькие пузырьки.
8. Примерно через час делаем пробу — если капля сиропа не растекается, то варенье готово. А чтобы не «заморачиваться» по поводу проб я советую вот что. Если вы любите мягкую айву и не очень густой сироп, то достаточно варить варенье после закипания минут 40. Если Вы любите айву, которая напоминает цукаты, то варенье надо варить 1 час после закипания. Сироп будет, как жидкий мед. Вот так выглядит варенье перед разливкой в тару.

Мои замечания

• Варить варенье данным способом стоит, если вы любите скорее жесткие, чем мягкие кусочки.
• Для варки более всего подходят жесткие плоды — они наиболее вкусны и ароматны в варенье.

Самое вкусное варенье из айвы дольками

Ингредиенты

• Айва.
• Сахар.
• Вода.

Как приготовить

У каждого из нас будет разное количество айвы. Поэтому я дам общие рекомендации, которые подойдут для любого количества плодов.

1. Айву как следует вытереть от пушка, вымыть, разрезать пополам, удалить семенные коробочки, но не выкидывать их.
2. “Серединки айвы залить водой так, чтобы она их только покрывала, варить на маленьком огне 10 минут.
3. Айву нарезать тонкими дольками, залить отваром так, чтобы он едва покрывал их. Если отвара мало, то добавить горячей воды. Количество жидкости перед заливкой нужно измерить — от этого зависит норма сахара.
4. Довести айву до кипения, варить на маленьком огне 5-7 минут, вытащить из жидкости, разложить на большом плоском блюде или подносе тонким слоем. Данная операция необходима для того, чтобы айва не переварилась, осталась целой в варенье.
5. В жидкость всыпать сахар из расчета 1,2-1,5 кг на 1 литр воды, размешать. Варить сироп, пока его каля не будет растекаться на холодном блюдце.
6. Положить айву в сироп, довести будущее варенье до кипения, варить на малом огне 5 минут. Оставить отдыхать 8-10 часов.
7. Вторично довести варенье до кипения, разлить в простерилизованные банки, закрыть лакированными крышками, которые предварительно кипятились 10-15 минут.
8. Накрыть чем-то теплым и оставить, пока варенье полностью не остынет.

Мои замечания

• Варить варенье данным методом следует, если вы любите скорее мягкие, чем жесткие дольки айвы в готовом продукте.
• Перед последней варкой можно добавить почищенные, крупно дробленые грецкие орехи, фундук, лесной орех или миндаль.
• Попробуйте приготовить айвовое варенье с лимоном или апельсином. Для этого в нагретое в последний раз варенье положите тонко нарезанные дольки цитрусовых, доведите до готовности и закройте варенье обычным способом.
• По такой же технологии варится варенье из японской айвы.

Обалденное варенье из айвы на зиму 

Ингредиенты

• 1 кг айвы.
• 1 кг сахара.
• 250 мл воды.

Технология приготовления

1. Айву помыть, очистить от кожицы и сердцевины. Кожицу положить в кастрюлю, залить водой, что бы  покрыла и проварить 7-10 минут.
2. Очищенную айву порезать небольшими дольками, залить процеженным отваром от кожицы, добавить воды, чтобы айва была покрыта. Проварить 5 минут в эмалированном тазу, после чего шумовкой вынуть всю айву и слить отвар в другую посуду.
3. Всыпать сахар, добавить отвар, 250 мл. и когда сахар растворится и закипит добавить айву. Дать покипеть 5 мин. снимая пену, если она появится, и выключить, оставив остывать до утра.
4. Утром опять поставить айву на огонь и после закипания дать 5 минут покипеть на мелком огне. Выключить и хорошенько остудить.
5. Вечером опять довести варенье до кипения, дать покипеть 5-10 минут. Сразу заполнить стерильные банки закатывать их такими же крышками. Опрокинуть и оставить до полного остывания.

Замечания автора рецепта Веры Рамазовой

• Сироп был в меру густым и ароматным. Цвет варенья будет меняться с каждой последующей варкой, он будет становиться более насыщенным.
• Перед закаткой, добавьте лимонной кислоты (я к стати забыла её положить) и попробуйте айву, если считаете её готовой, то закатывайте, так как сорт бывает разный. Моя получилась очень вкусной, в меру мягкой, душистой, словом — обалденной.
• На фото с вазочкой, варенье после второй варки, оно немного светлее, а на фото с банками соответственно оно после третьей варки и уже тёмного свойственного только айве цвета.
• Я сфотографировала варенье заранее, потому что не хотелось, чтоб оно остыло, пока я буду его фотографировать. Айвовое варенье, пожалуй моё любимое. Его я люблю с детства нежно и преданно, даже больше орехового, баклажанного и арбузного. Приятного чаепития.

Оригинальный способ варки айвового варенья на зиму

Есть еще один способ. Варка малыми порциями. Его мы использовали, когда варили абрикосовое варенье дольками и джем из клубники. Варенье после закипания варим 1 час, оставляем его до следующего дня. Затем в чисто помытые с содой и хорошо простерилизованные две пол литровый банки раскладываем чистой же ложкой кусочки айвы. Айву следует разложить равномерно.

Теперь в нержавеющую кастрюлю наливаем оставшийся сироп порциями по 1 стакану, доводим сироп до кипения, варим около 2-3 минут и выливаем в первую банку, повторяем операцию, пока обе банки не будут полностью заполнены. Если еще останется сироп, то его сварить аналогичным образом — получится желе. При таком способе варки кусочки айвы будут, как цукаты, а сироп будет довольно густым. В айвовое варенье можно добавить дробленые кусочки грецких или лесных орехов, а так же миндаль. После остывания варенье из айвы можно закрыть простерилизованными в кипящей воде металлическими лакированными крышками.

Надеюсь, что мое скромное руководство поможет каждому, кто задумает сварить это ароматное и очень вкусное варенье!

У  меня припасено еще немало интересных рассказов, рецептов, необычных мастер-классов – оставайтесь на связи!

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

PS Благодарю всех своих комментаторов и жду новых комментариев на эту статью — как она Вам? если понравилась, то поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях. Подписывайтесь на обновления блога и всегда оставайтесь на связи со мной — обещаю не разочаровать!

Посмотрите еще видео рецепт, как приготовить желе из айвы:

Варенье из айвы самый вкусный рецепт — Видео смотреть онлайн бесплатно

Варенье из айвы самый вкусный видео рецепт приготовления, как приготовить вкусное айвовое варенье смотрите в видео рецепте. Какие только ухищрения не придумывают хозяйки, чтобы сварить варенье из айвы. Понятно, что оно непременно должно быть вкусным, ароматным, золотистым, медовым и еще всяким-всяким очень вкусным. А между тем, айва известна своим неповторимым ярким вкусом и ароматом, которые она щедро сохранит и подарит нам зимой, когда откроем баночку айвового варенья.

Если Вы еще не знакомы с ароматом айвового варенья, то стоит сходить на рынок, купить несколько плодов айвы и сварить из них самое простое варенье. Уверяю, что второй поход за следующей партией айвы не заставит себя долго ждать.

А вот здесь немного повнимательнее почитаем! Чтобы испортить айвовое варенье надо сильно постараться: например, ему при варке можно дать пригореть. Представляю, как Вы сейчас сморщили лобик. Конечно, никто не захочет испортить «встречу» с вкуснятиной айвой! Вот поэтому ее надо правильно выбрать на рынке или в магазине. Вот несколько советов правильного выбора айвы:

— плоды должны иметь характерный нежный, но устойчивый аромат айвы. (Это самое главное для варенья!) В последнее время часто в продаже стала появляться айва практически пресная и не имеющая запаха, сварить из нее ароматное варенье не получится.

— плоды должны быть жесткими;

— айва должна быть слегка терпкой на вкус и слегка вязать во рту;

— из эстетических соображений шкурка айвы должна иметь «товарный» вид: она должна быть желтая (или желто-зеленая), однотонная, не иметь болячек, червоточин (или их придется вырезать перед варкой варенья).

Особо хочется сказать о подмороженной айве. Неожиданно, но слегка подмороженная айва не теряет аромата и вполне пригодна для варенья.

Ингредиенты:

1 кг айвы;

0, 8 – 1 кг сахара-песка;

1 ст. воды; щепотка лимонной кислоты (можно не добавлять)

Способ приготовления:

1. Айву помыть, удалить сердцевину, разрезав плод на четвертинки (подобно яблокам). Шкурку не очищать.

2. Нарезать айву соломкой или ломтиками толщиной не более 5 мм.

3. В емкость для варки варенья, которая должна быть традиционно неглубокой и широкой, вылить воду, высыпать нарезанную айву, сверху добавить сахар.

4. Варить на среднем огне за один прием до готовности. Готовая айва станет золотистой слегка прозрачной (некоторые сорта айвы могут немного порозоветь). Сироп должен загустеть.

5. Готовое варенье снимаем с огня, даем остыть, раскладываем в подготовленные банки. Закрываем полиэтиленовыми или винтовыми крышками.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Секреты:

Для красоты айву можно нарезать ломтиками гофрированным ножом.

Переваренная айва сухая и жесткая.

Айвовое варенье можно использовать не только как самостоятельный десерт, но и в качестве начинки для пирожков и печенья.

Вкусное айвовое варенье – Блог Смирновых

Насколько я помню себя в детстве, я никогда не была сладкоежкой. Да, мне нравилось мороженое, очень вкусный мамин пирог «Лимонник» из песочного теста с заварным кремом, конфеты «Барбариски», и всё же я, например, никогда не понимала героя известной книги писательницы Астрид Линдгрен – Карлсона, который мечтал о торте со взбитыми сливками и сходил с ума от варенья, поедая его огромными банками. И, всё-таки, я стала немного сладкоежкой, когда наша семья по воле судьбы, несколько лет жила в Алжире. Неограниченное количество апельсинов и мандаринов, сладкая мушмула, финики и айва… Из айвы мама варила компот и, невероятно вкусное, айвовое варенье.

Оно было яркого красного цвета, а айва в этом варенье представляла собой небольшие, довольно твёрдые ломтики, что мне особенно нравилось. Как наверное скажут гурманы, мамино варенье обладало текстурой: густой прозрачный сироп красного цвета и твёрдые ароматные кусочки айвы. Рецепт этого вкусного варенья из айвы оказался очень простым: айва и сахар. Всё это варим и закатываем в банки. Итак, приступим.

Рецепт вкусного варенья из айвы

Ингредиенты:

• Айва 2 кг (очищенная от косточек и сердцевины)
• Сахар 2 кг
• Вода 100 мл (если айва спелая и сочная, то вода не понадобится)

Приготовление:

Сердцевина у айвы больше чем у яблока, а мякоть намного твёрже, поэтому, после чистки этих фруктов остаётся много отходов. Соответственно, прежде чем взвешивать айву, мы её почистим, чтобы правильно рассчитать вес сахара.

Моем айву и режем на 4 части.

Затем из каждой дольки вырезаем сердцевину.

И нарезаем небольшими ломтиками толщиной примерно 3 мм.

Чтобы нарезанные ломтики не потемнели (как яблоки), их надо перемешать с сахаром, который мы будем использовать для варки варенья. Поэтому я делаю так.
После того, как очищено и нарезано 4 — 5 фруктов, взвешиваю их и отмеряю столько же сахара. Беру большую кастрюлю, в которой буду варить варенье и перемешиваю в ней айву и такое же по весу количество сахара.

Далее проделываю ту же процедуру: режу айву на ломтики, вырезаю сердцевинки, взвешиваю и смешиваю с сахаром.

Когда вся айва переработана, ещё раз хорошо перемешиваем её с сахаром и оставляем часа на 2 — 3 в кастрюле. За это время фрукты дадут сок, он смешается с сахаром и получится сироп, в котором и будет вариться айва. Вот такой сироп у меня получился.

Если айва не очень сочная и сиропа получилось маловато, то добавляем полстакана воды.
Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения и варим наше айвовое варенье 5 минут. Затем выключаем огонь и оставляем его остывать.
Через пару часов повторяем наши действия, ставим варенье на огонь, и когда оно закипает, кипятим примерно 5 минут. Выключаем и оставляем остывать.
Перед тем, как в третий, он же заключительный, раз кипятить варенье, моем и стерилизуем банки и крышки.

Я стерилизую банки в духовке. На мой взгляд, это самый простой и быстрый способ. Кладу на противень лист пергамента и устанавливаю на него горлышком вниз мытые и СУХИЕ! банки. Включаю духовку на 100 — 120 градусов и держу там банки 20 — 25 минут. Крышки я стерилизую в кипящей воде минут 10.

Затем, ставлю варенье на огонь, довожу до кипения, кипячу 5 минут и выключаю. Всё, наше вкусное айвовое варенье готово. Горячим разливаем его по банкам, закрываем крышками и пытаемся не съесть всё сразу ещё до наступления зимы 🙂

Приятного аппетита!

Варенье из айвы: ТОП-7 самых вкусных рецептов

Варенье из айвы — настоящее чудо. Самый вкусный рецепт вы легко подберете с помощью нашей подборки. Заготовки в ней — самые разные: дольками и прозрачное, однородное, как повидло, а также с яблоками или грушей, с лимоном и грецкими орехами.

В каждом варианте консервации мы обработаем вроде бы неказистые дары природы — твердые, терпкие и несладкие. И получим на выходе просто идеальную заготовку. Ну, просто пальчики оближешь, какая красивая, ароматная и насыщенная прелесть на зиму!

Ниже мы поделились с вами всеми хитростями, как приготовить айвовое варенье. Справятся с консервацией даже начинающие хозяйки. Берем очевидные продукты — айву (большие или мелкие фрукты, не важно) и сахарный песок. Иногда — немножко воды или пряностей. Для варенья, в котором есть что пожевать — орехи, а для нежной однородной текстуры используем мясорубку или блендер.

Как правильно выбрать и обработать айву для варенья

Все элементарно: чтобы насладиться вкусом аппетитных кусочков, отбираем для закаток фрукты потверже. Более мягкие тоже подходят для консервации, но куда выгоднее оставить их для джемов.

Для начала — очистим плоды. Самый удачный ответ на вопрос, как почистить айву для варенья и джема — широкая овощечистка-пиллер для картошки. Чтобы облегчить задачу, обрезаем верх и низ фрукта, сделав его максимально квадратным.

На фото — недорогая ручная овощечистка. Незаменимый помощник для самого вкусного рецепта айвового варенья!

Многие хозяйки привыкли чистить плоды по спирали, не отнимая инструмента от айвовой мякоти. К сожалению, то, что получается с более мягкими яблоками и грушами, с их двоюродной сестрой не выйдет. Поэтому делаем уверенные вертикальные движения пиллером — от верхней части фрукта к нижней.

Избавляем плоды от сердцевины прочным острым ножом и переходим к нарезке. Здесь нас ждет вечный поиск компромисса в закатках — между сладостью (кусочки поменьше) и хрустом (дольки побольше).

При первом знакомстве с айвой для выбора самого вкусного рецепта варенья стоит сделать пару баночек в разной нарезке. В одной — мелкая, которая хорошо пропитается сиропом. В другой — покрупнее, которая долго сохраняет сытную текстуру, где будет, что пожевать.

Косточки, которые остаются при разделке плодов, пригодятся нам для консервации. Добавив их в горячее варенье на завершающих этапах варки, мы сделаем айвовую заготовку еще ароматнее.

Как избежать путаницы?

Все детали консервации пишем спиртовым маркером прямо на крышке банки. Соотношение сахара, пометки о сорте, времени варки и т.п.

Варенье из айвы «Прозрачное» — рецепт дольками

Бабушкин способ варки айвового варенья с ностальгией по неспешному ритму жизни. Настаиваем айву до обильного сока, пересыпав сахаром. Затем отвариваем только в нем, без добавления воды. Вот, как сделать закатку варенья по шагам.

Компоненты консервации:

• Айва — 1 кг
• Сахар — 1 кг

Творчество — в кухню!

Хотя сахар и фруктовую массу обычно берут в равном количестве, это не значит, что в рецепт нельзя добавить еще больше сладости. Поступить наоборот и сделать закатку более терпкой тоже возможно. Ищите свое! Дайте пропорции «погулять» на 200-300 граммов и пробуйте в процессе уваривания.

Режем плоды дольками и помещаем в глубокую кастрюльку. Следом идет сахар — половина общего количества. Ждем сутки: за это время полуфабрикат пустит сок. Перемешиваем массу, засыпаем остаток сахарного песка и оставляем еще на 12-24 часа.

Завершающий этап консервации — варка. Ставим кастрюльку на сильный огонь. Как только закипело, уменьшаем жар до минимума. Если вы сторонник более жидкой консистенции, начинайте раскладку по банкам уже через 35-40 минут. Если же вам по душе густое, сладкое-пресладкое варенье, стоит дать массе для заготовки провариться полный час.

Обязательно простерилизуйте и банки, и половник, которым будете работать! Это касается всех описанных заготовок на зиму. А перед стерилизацией банки лучше вымыть с содой, чтобы обезжирить и убрать загрязнения не прибегая к синтетическим отдушкам.

Распределяем заготовку по банкам, закрываем, переворачиваем (если у вас стандартные крышки для ключа)  или оставляем стоять на дне (если вы используете самозакручивающиеся крышки твист-офф). Укутываем пледом, даем остыть. Храним вкусные закатки в прохладном месте — до самой весны!

Чудо-фото для изумительного варенья! Айва в нём янтарная и мармеладная. Незабываемый рецепт!

Самое вкусное айвовое варенье «Шкурки в дело!»

Пошаговое видео в мягкой домашней манере от мужчины-кулинара. Всего 7 минут, и все секреты — как на ладони. Твердое или мягкое — выбирайте сами. Процесс элементарный: без малейших усилий по увариванию заготовок.

Всего лишь 4,5 часа терпения, и результат радует глаз! Очень интересный подход, как сварить варенье из айвы.

Ингредиенты рецепта:

• На 1 кг плодов — 0,8-1 г сахара
• Лимонный сок — до 2 ст. ложек

Варенье из айвы: простой рецепт

Вам не особо нравятся кусочки фруктов в консервации? Сварите из терпкой красавицы джемовую вкуснятину. Пошаговый рецепт с картинками и мягкая, нежная консистенция сделают ваши хлопоты особенно приятными. А результат будет идеальной начинкой на зиму. Это самый вкусный рецепт для любительниц печь и запекать.

Ингредиенты консервации:

• Айва — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Вода — 1,5-2 стакана

Как сделать заготовки.

Нарезаем мякоть фруктов на небольшие кусочки. Бросаем их в глубокую кастрюльку. Заливаем водой так, чтобы жидкость лишь самую малость покрывала поверхность плодов. Не спешите лить сразу много: вполне может быть, вы обойдетесь и одним стаканом.

Айвовая консервация: самый вкусный рецепт с пошаговым руководством

Ставим на плиту и доводим до кипения. Варим до тех пор, пока мякоть не станет мягкой: определяем это с помощью ножа. Теперь наша задача — превратить фрукты в кашицу. Сделать это можно с помощью погружного блендера, или используя обычную толкушку (картофелемялку для пюре).

Засыпаем сахар — сразу весь. На этом же этапе можно добавить натуральные консерванты и ароматизаторы. О них — чуть ниже. Или подождать до последние 5-ти минут уваривания, т.е. кратко проварить уже вязкое пюре со специями в самом конце приготовления.

Итак, вы определились по вкусу, акцентировать ли заготовку. Варим закатку дальше — до проявления вязкой, но не слишком густой консистенции. Твердый джем вы не сможете поддеть половником и поместить в банки.

Помешивать массу нужно часто. На старых плитах  пользуйтесь рассекателем огня на конфорку, чтобы консервация не пригорала.

Фасуем готовую заготовку в горячем виде. Закрываем, укутываем, ставим остывать. Наслаждаемся вкусными закатками до самой весны!

Самый красивый и вкусный рецепт айвовой заготовки!

Внимание!

Джемовые закатки на зиму при комнатной температуре становятся еще гуще. Проверьте на небольшой партии баночек, понравится ли вам текстура.

Чем можно украсить вкус и цвет айвового десерта на зиму

Чтобы айвовая консервация оставалась желтой и не розовела, стоит использовать:

• Лимонная кислота —  до ⅔ ч. ложки на 1 кг фруктов
• Или лимонный сок — 2-3 ст. ложки на каждый килограмм

Считается, что для сохранения яркого желтого цвета их будет достаточно. По нашему личному опыту, нельзя гарантировать, что закатка останется желтой даже с лимоном. Часто она все равно наливается красными нотками. А если вы исходно хотите янтарное варенье из айвы, то с лимоном вам точно не по пути.

Корица — наш самый любимый ингредиент для закаток на зиму:

• от ½ до 1 чайной ложки без горки (ровно под нож!) на каждый килограмм айвы. Замечательная пряная нотка обычно нравится всем.

Есть у нас и богатая композиция пряностей для любителей изысканных идей в домашних условиях.

Количество специй на килограмм фруктов в сыром виде:

• Гвоздика — 5 бутонов
• Кардамон — 2 коробочки (растолочь в ступке)
• Анис — ½ ч. ложки
• Куркума — 1 ч. ложка без горки
• Мелкие кусочки имбиря (или цукаты из него) — если любите

Варенье из айвы через мясорубку

Тот случай, когда самый вкусный рецепт варенья из айвы на зиму становится и самым простым. Ведь это очень легко: уварить до мягкости, а потом превратить в пюре, прокрутив в мясорубке. Хотя это и не единственный способ заготовки.

Есть удобные альтернативы, как измельчать айву в гладкое и густое варенье на зиму.

• Натереть сырые фрукты на терке. Лучше, конечно, поручить эту работу мужчине. Слишком уж твердая мякоть у нашей героини.
• Нарезать на небольшие кусочки и забросить в мощный блендер или прокрутить через мясорубку. Именно этот вариант будет и быстрее, и проще.

Далее сырое пюре заливаем примерно 100 мл воды и ставим на плиту. Даем закипеть и держим 10 минут на малом огне. Всыпаем сахар и, по вкусу, специи, и ждем нужной степени загустения заготовки — как в классической версии рецепта выше. Вуаля! Вкусная и симпатичная консервация — без возни и хлопот.

Варенье из айвы с лимоном и грецкими орехами

Стандартная версия консервации не балует широким выбором компонентов. Вам хочется чего-то необычного? Тогда попробуйте сделать заготовку на зиму с грецкими орехами и лимоном. Изумительная композиция вкусов и текстур!

Ингредиенты у закатки самые простые:

• Айва — 3 кг
• Сахар — 3 кг
• Лимон — 1 шт.
• Грецкие орехи (измельченные) — 1 стакан
• Вода — 6-7 стаканов

Сварить вкусное варенье из айвы с лимоном и орехами легче всего в классической манере.

Плоды для закатки чистим и избавляем от косточек. Выбрасывать их не торопимся — провариваем 15 минут на медленном огне. Отцеживаем пропитавшуюся ароматом воду. Именно ее мы будем использовать для варки варенья.

Две кастрюли с заготовками для самой вкусной айвовой консервации на зиму

Заливаем получившимся настоем нарезанную кубиками или дольками айвовую мякоть. Кипятим 10 минут, снимая пенку и постоянно размешивая содержимое кастрюльки.

Засыпаем сахар и варим смесь еще 15 минут. Выключаем огонь и оставляем заготовку настаиваться всю ночь.

Самый легкий шаг рецепта — оставляем варенье настояться за ночь

Новые сутки и новые ингредиенты: кусочки орехов и измельченная лимонная цедра. Всыпаем их в будущее лакомство, дожидаемся закипания и томим на медленном огне — минимум 30 минут. Разливаем по банкам, закрываем крышки, укутываем, даем вкусной закатке остыть. Простой алгоритм  и пошаговый рецепт с картинками — мы постарались для вас!

Ну, очень вкусная айвовая закатка!

Орехи, как и лимон с апельсином (и крупными дольками тоже!) можно добавить в каждую сладкую айвовую консервацию на зиму, даже самую быструю. А уж как аппетитно дружат с айвой кисло-сладкие яблоки и твердые груши: экспериментируйте! Все наши идеи — хорошая база для добавок.

Варенье из айвы и груши на зиму

В этом рецепте отлично подружатся самые неприхотливые ингредиенты:

• Айва — 0,6 кг
• Груша (твердый сорт) — 0,3 кг
• Сахар — 700-800 г
• Лимонная кислота — ½-⅔ ч. ложки
• Вода — 150 мл

Как сварить варенье из айвы и груши? Проще, чем можно предположить.

Оба фрукта не чистим, но удаляем сердцевину с семенами.

Сначала небольшими кусочками режем айву. Провариваем айвовую нарезку с водой — 20 минут на малом огне.

На фото размер кусочков для закатки — как на 1 укусПростая в работе и очень вкусная консервация манит угоститься!

Сливаем отвар, добавляем в него весь сахар и лимонку, снова ставим на плиту — до закипания. Даем провариться 3 минуты.

Этим сиропом заливаем айвовые кусочки, уже размягченные от первой варки, и на слабом кипении даем потомиться полуфабрикату 30 минут.

За это время режем неочищенную грушу в таком же размере, что и главный фрукт. Добавляем ее в кастрюлю через полчаса уваривания и держим все на огне еще около 30 минут.

Закатка готова, когда капля сиропа не будет растекаться на холодной тарелке.

Разве сложно?! То-то и оно. Найти лучший вариант айвового лакомства сможет каждый, да так чтобы минимум затрат и максимум аппетита. А пошаговый рецепт вдохновляет бесповоротно: надо делать!:)

Судьба груш понравится и другим фруктам.

Вкусным получится и варенье из айвы и яблок. Выбирайте твердый кисло-сладкий сорт, очищайте от шкурки и кладите на уваривание примерно за 20 минут до конца обработки. Вся варка должна длиться не менее 50 минут с проверкой по капле сиропа, чтобы варенье получилось густым и аппетитным.

Кстати, апельсиновые кружочки или дольки, очищенные от внутренней кожицы, тоже великолепно ныряют в эту вкусную закатку. Их кладем за 15 минут до конца приготовления.

Твердое варенье из айвы на зиму «Мармелад»

Сложно обойти вниманием еще один замечательный рецепт. Кто-то скажет: “Это повидло!” Мы ответим: как не назови подобное решение, его легко приготовить и с удовольствием скушать. Особенно на скорую руку да на бутербродик: ммм, обалденный топпинг!

Для заготовки нужны:

• Айва — 5 кг
• Режем дольками, очистки не выбрасываем!
• Сахар — 2 кг
• Лимон — ½ крупного плода
• Вода, чтобы покрыла фруктовую нарезку уже в кастрюле

Время приготовления (на подготовку фруктов и на плите) — около 3,5 часов.

Обратите внимание, как проверить нужную консистенцию — с 4-ой минуты видео.

Отсутствие капель с лопатки и застывшая полоска от инструмента. Полезные приемы помогут правильно сориентироваться на пути к тягучей текстуре в любых заготовках на зиму.

Вот, пожалуй, и все на сегодня. Варенье из айвы по самым вкусным рецептам, наверняка, увлечет вас. Ведь это так красиво и сладенько. Варите, пробуйте, оставляйте отзывы, как понравилось, и делитесь с друзьями самым лучшим для вас вариантом. А мы всегда на связи, если остались вопросы. Приятных хлопот!

способы приготовления – Как заготовить на зиму?

Каждая хозяйка считает, что самый вкусный рецепт варенья из айвы – именно у нее. Его каждый год модифицируют, добавляя новые ингредиенты и меняя их количество. Сколько хозяек, столько и рецептов. В результате получается множество вариантов вкуснейших заготовок, которыми не стыдно украсить даже праздничный стол. Довольно и вам любоваться картинками в интернете, сомневаясь в собственных силах. Пора приниматься за дело!

Каждая хозяйка считает, что самый вкусный рецепт варенья из айвы – именно у нее

Содержание материала

Самый вкусный рецепт варенья из айвы по-азербайджански: пошаговое приготовление с грецкими орехами

Азербайджанская кухня изобилует разнообразными рецептами с применением грецких орехов. Добавленные в айвовое варенье, они придадут ему совершенно особенный, экзотический аромат Востока.

Для того, чтобы отведать это традиционное азербайджанское лакомство, запаситесь:

• 2-мя килограммами спелой айвы;
• 3-мя килограммами сахарного песка;
• пригоршней грецких орехов;
• водой.

Азербайджанская кухня изобилует разнообразными рецептами с применением грецких орехов

1. Тщательно промойте плоды, удаляя с них сероватый налет, и обсушите бумажным полотенцем.
2. Порежьте их на дольки по полсантиметра толщиной и выньте все косточки.
3. Вскипятите в широкой кастрюле воду. Сложите фрукты в дуршлаг и опустите их в кипяток на несколько минут, чтобы они стали мягкими.
4. Быстро остудите бланшированные фрукты, окунув дуршлаг в холодную воду.
5. Отберите около 500-600 граммов воды, в которой бланшировали плоды, всыпьте в нее сахар и сварите сироп. Оставшийся отвар не выливайте: он послужит основой для вкусного компота.
6. Выложите дольки фруктов в сироп и варите, периодически помешивая, около часа.
7. Измельчите грецкие орехи, добавьте к фруктам и проварите еще несколько минут.

Теперь можно разложить готовый продукт в маленькие стеклянные баночки и укупорить.

Лучший рецепт айвового варенья (видео)

Простой рецепт душистого варенья из айвы с апельсином

Несмотря на то, что готовится такое варенье очень просто, оно выходит необыкновенно душистым и вкусным. Чай с этим лакомством особенно приятно пить в зимнюю стужу: тончайший аромат апельсиновых корочек напомнит вам о том, что скоро – новый год…

Что нужно взять:

• 4 килограмма вымытой, очищенной и нарезанной кусочками айвы;
• 3 крупных тонкокорых апельсина;
• 2 литра воды;
• 2 килограмма сахарного песка.

Несмотря на то, что готовится такое варенье очень просто, оно выходит необыкновенно душистым и вкусным

Приготовление:

1. Сварите из воды и сахара сироп.
2. Переложите в него кусочки фруктов, доведите до кипения и варите на очень слабом огне 45 минут, не забывая помешивать.
3. На следующий день процедуру повторите.
4. На третий день вымойте, разрежьте на части и смелите вместе со шкуркой на мясорубке апельсины. Добавьте в кипящий сироп.

Прокипятите еще 45 минут, разложите по банкам и укупорьте.

Джем из японской айвы с помощью мясорубки

Обязательно приготовьте такое лакомство! Густой душистый джем можно намазать на тост, положить в дрожжевые пирожки из несладкого теста, а можно доставать из банки ложкой и есть просто так.

Что нужно для приготовления джема:

• 3 килограмма спелых плодов японской айвы;
• 1,5 килограмма сахара;
• вода для бланширования;
• половина чайной ложечки лимонной кислоты.

Обязательно приготовьте такое лакомство!

Приготовление:

1. Помойте плоды, разрежьте на восемь частей, выбросьте косточки и пробланшируйте до мягкости.
2. Остудите и пропустите через мясорубку.
3. Всыпьте полкило сахара, размешайте и поставьте на слабый огонь. Учтите, джем может пригореть! Его нужно изредка помешивать.
4. Теперь нужно довести джем до кипения и варить с полчаса, после чего отставить на сутки.
5. На другой день добавьте еще полкилограмма сахара и полчаса кипятите джем, не забывая помешивать.
6. На третий день всыпьте остаток сахара, проварите джем еще полчаса. Разложите его в сухие стерилизованные банки и дайте полностью остыть. Сверху положите кружочек пергаментной бумаги и влейте ложку рома. Это предохранит джем от появления плесени.

Закрутите крышки и вынесите джем на холод или поставьте его в холодильник.

Самый вкусный рецепт варенья из айвы с яблоками

Готовить такое варенье достаточно просто.

Нужно взять:

• яблок (лучше всего сладких и сочных, к примеру, «Макинтош») – 1 килограмм;
• спелой айвы – 1 килограмм;
• сахарного песка – 1 килограмм.

Приготовление:

1. Вымойте, очистите от шкурки и порежьте на дольки плоды.
2. Засыпьте их сахаром и оставьте на 12 часов, чтобы пустили сок. Лучше всего сделать это вечером.
3. Поставьте на плиту и доведите до кипения.
4. Кипятите 10 минут, после чего дайте варенью остыть.
5. Повторите манипуляцию на следующее утро.
6. На третьи сутки добавьте к варенью сок из половины лимона, прокипятите, расфасуйте по банкам, закатайте горячим.

Сочетание этих фруктов считается классическим, а варенье из них придется по душе даже тем, кто не слишком жалует сладкие блюда.

Как сварить варенье из китайской айвы дольками

Правильно сваренное по этому рецепту варенье получается очень красивым и аппетитным: ровные янтарные дольки фруктов в прозрачном, золотистого цвета, жидком сиропе. Дольки фруктов остаются плотными, их можно использовать как начинку для сладких пирогов.

Чтобы сварить такое лакомство, вам понадобится:

• 2 килограмма спелых плодов айвы;
• 2 килограмма сахарного песка;
• 1 литр бутилированной воды;
• чайная ложечка лимонной кислоты.

Правильно сваренное по этому рецепту варенье получается очень красивым и аппетитным

Приготовление:

1. В первую очередь, сварите густой сироп из воды и сахара в широком тазу и отставьте его в сторону.
2. Теперь налейте холодную воду в большую кастрюлю и положите сверху дуршлаг, так, чтобы большая часть его находилась в воде.
3. Помойте, снимите шкурку и порежьте тонкими дольками плоды. Сразу же складывайте их в дуршлаг, чтобы ни в коем случае не потемнели – от этого будет зависеть цвет готового варенья.
4. Когда все фрукты будут нарезаны, поставьте кастрюлю на огонь и проварите их, чтобы они стали мягкими, но не разваливались. На это уйдет примерно четверть часа.
5. Поднимите дуршлаг, давая воде полностью стечь.
6. Опустите сваренные фрукты в сироп, доведите до кипения и варите на самом слабом огне минут 10-20, не больше.
7. На другой день снова проварите.
8. На третий подготовьте заранее банки и крышки, а затем поставьте варить варенье.
9. За 5 минут до окончания варки влейте в сироп лимонную кислоту, растворенную в небольшом количестве воды, и осторожно перемешайте.
10. Готовое лакомство разложите по 750-граммовым банкам, долейте по плечики сироп и сразу закупорьте.

Медленно остудите и вынесите в подвал.

Самый вкусный рецепт варенья из айвы с лимоном

Для приготовления этого удивительно вкусного, душистого и очень полезного варенья вам понадобится:

• крупной айвы – 3 килограмма;
• сахарного песка – 3 килограмма;
• 6-7 больших тонкокорых лимона.

Приготовление:

1. Плоды тщательно вымыть под краном. Можно использовать для этой цели губку, чтобы снять с кожицы серый налет.
2. Ошпарьте лимоны кипятком, порежьте на четыре части и выжмите сок. Процедите его сквозь ситечко, чтобы не испортить вкус лакомства случайно попавшими косточками.
3. Нарежьте фрукты острым ножом на тоненькие ломтики, сложите в широкий таз, засыпьте примерно третьей частью сахара и полейте лимонным соком. Оставьте на ночь, закрыв газетным листом, чтобы фрукты пустили сок.
4. Наутро аккуратно перемешайте нарезку деревянным веслом и поставьте на слабый огонь. Пусть сахар окончательно разойдется.
5. Как только варенье вскипит, всыпьте остаток сахара и проварите четверть часа при слабом кипении, непрерывно помешивая, чтобы не пригорело.
6. После этого нужно отставить варенье на сутки, для того, чтобы дольки фруктов пропитались сиропом.
7. На следующий день проварите снова.
8. На третий день вымойте и простерилизуйте в духовке пол-литровые баночки, подготовьте крышки. Затем снова проварите ваше варенье, расфасуйте по баночкам и сразу закатайте.

Такая заготовка отлично хранится, но съедается в мгновение ока!

Варенье из айвы: рецепт бабушки Эммы (видео)

Благодаря своим полезным свойствам и витаминам, которые содержатся в этих фруктах в большом количестве, айвовое варенье незаменимо при простуде и малокровии. Сварите несколько баночек, лакомьтесь им зимними вечерами и вспоминайте щедрое лето.

Поделиться:

Рецепт желе из айвы | Allrecipes

В желе из айвы добавлять пектин не обязательно. Айва достаточно терпкая и содержит собственный пектин. Просто добавьте столько же сахара, сколько у вас есть жидкости от айвы, и готовьте до желеобразного состояния. Думаю, я бы тоже немного варил айву на медленном огне, и мне кажется, что воды должно быть больше. Желе из айвы / яблока действительно вкусное. Просто замените половину айвовой жидкости чистым яблочным соком. Хочу еще добавить, что есть два вида айвы.Есть айва с дерева, которое растет примерно 10 футов в высоту. Они похожи на нечто среднее между яблоком и грушей. Айва, растущая на коротком кусте с красными цветками, менее вкусна и, по моему опыту, в основном семенная, и ее не так приятно есть.

На самом деле вы не совсем правы. Айву замечательно есть сырой. Когда мы росли в Германии, это было отличное летнее удовольствие для нас, детей. Да, айва довольно терпкая, и ее текстура даже более зернистая, чем у груш. Но вкусно даже в сыром виде.

Хорошо работает и является любимцем всей семьи.

Я даже не знал, что такое айва, пока кто-то не дал мне полный мешок – попробовал этот рецепт, и все были в восторге от него – конечно, я взял на себя все заслуги. 🙂

Наконец-то! Рецепт сладкой маленькой айвы, которую оставил нам хозяин дома до нас. Прошлой осенью я понятия не имел, что делать с айвой – а сладкий запах айвы может вводить в заблуждение! (Я тоже нашел это терпким – после огромного укуса!) Какой прекрасный способ приготовить айву и наслаждаться ею в течение всего года.Спасибо!

Рецепт еще не пробовал, но айву в сыром виде можно есть. В детстве я ел их, посыпанные солью.

Моя бабушка всегда готовила желе из айвы, и это было моим любимым. нигде в магазинах не найду. В ее рецепте также не использовался пектин, а сахара было немного меньше, чем в том же объеме айвового сока после кипячения и выдавливания через муслин, так что 4 стакана сока были скудными 4 стаканами сахара. я люблю этот материал.

Хороший рецепт – более прозрачное желе получится, если не сдавить сырную ткань. Просто дайте ему стечь, может быть, даже на ночь.Вы также можете приготовить варенье из айвы, если мелко порубите плоды и приготовите как обычный мармелад, но сначала вы должны очистить его от кожуры

Рецепт джема из айвы | Моя маленькая итальянская кухня

Что такое mele cotogne? На английском, как я только что узнал, они известны как айва. На прошлой неделе моя тетя Марселла пригласила меня на свою ферму собирать айву, которой в этом году было очень много. На ветвях деревьев было столько яблок!

Я очень хотел собрать их, чтобы приготовить варенье, так как варенье из айвы невероятно вкусное и стоит всех усилий, необходимых для его приготовления.

Поскольку эти яблоки были органическими у многих были синяки, и они выглядели совсем не идеально, но эй, а кому все равно нужны идеально выглядящие фрукты? В супермаркетах фрукты, обработанные многими пестицидами, выглядят потрясающе, они большие и приятного цвета, а на вкус – ничего.

Айва – забавное яблоко: оно несъедобное, если оно сырое, и все, что вы можете делать с ним, – это варить варенье или желе; «Ла котогната» – восхитительное сладкое лакомство, популярное во всей Италии, особенно на юге. Бабушки и мамы очень заняты вареньем в это время года!

Итак, мы начали собирать, дети выглядели очень увлеченными!

И столько яблок на выбор! Я люблю быть в деревне!

Коробка за коробкой…

А теперь приступим к работе!

Для этого варенья вам понадобится:

• 1 кг айвы
• 600 г сахара (можете добавить больше, если хотите более сладкий)
• 1 лимон
• 2 стакана воды

Яблоки сначала нужно хорошо вымыть, потом, не очищая от кожуры, нарезать кубиками и удалить сердцевину и косточки

Поместите их в большую кастрюлю, добавьте два стакана воды и варите на среднем огне, пока фрукты не станут мягкими и мягкими.Это займет около 30 минут или больше.

Если вы предпочитаете более гладкую консистенцию, теперь можете просеять яблоки; Не понравилось, потому что мне нравится текстура фруктов в джемах.

Добавьте сахар и лимонный сок и продолжайте готовить на слабом огне еще час, периодически помешивая деревянной ложкой.

Когда варенье станет однородным и мягким, сразу разлейте его в чистые банки, которые вы сразу закроете крышкой и поставите вверх дном, чтобы образовался вакуум и варенье сохранялось долгое время.Дайте банкам остыть.

И разве это не стоило всех усилий? Это повидло вкусное в любое время дня, такое вкусное и на свежем хлебе!

– это айва фрукт, если вы не знакомы с ними (как я не знал до прошлых выходных). Они бугристые и имеют несколько грушевидную форму, с пушком, почти как на персике. Обычно считается несъедобным в сыром виде из-за своего кислого вкуса, но они пахнут божественно, однако все сладкие и ароматные, что имеет смысл, если учесть, что айва Cydonia oblonga принадлежит к семейству розоцветных. Вот куча вкусных рецептов айвы, если вы обнаружите, что у вас избыток айвы, но нет желания. Одна вещь, которую я не упомянул в своем обзоре Animal, Vegetable, Miracle , – это то, как это вдохновило меня попробовать свои силы на кухне. Как я уже сказал, я не очень люблю готовить. Я живу с человеком, который практически является шеф-поваром, отмеченным звездой Мишлен (или был бы им, если бы приходил к нам на ужин), так зачем даже пытаться? Но Animal, Vegetable, Miracle действительно заставили меня пересмотреть свою позицию.Я даже не совсем понимаю, почему – здесь говорится о местной еде, но нигде не сказано: «И сделай это сам!» Хотя я полагаю, что в любом случае это подразумевается в любовном стихотворении о медленной еде.

Это подводит меня к тому, как я получил 10 фунтов (4,5 кг) айвы. Бен и я были на фермерском рынке в выходные, когда увидели коробки с неприглядными фруктами. Мы никогда раньше не покупали айву. Фактически, единственная причина, по которой мы даже остановились, заключалась в том, что, когда мы были во Франции в мае прошлого года, мы останавливались в Le Manoir de la Maison Blanche в Амбуазе, где они подавали восхитительные домашние джемы с нашим багетом на завтрак.Одним из джемов, конечно же, была айва.

Воспоминания о Франции в сочетании с моим новым стремлением к местной еде (и кулинарии!) Каким-то образом убедили меня в том, что покупать горы айвы – хорошая идея. Делали варенье. Было бы весело, и результат был бы восхитительным. Я мог бы быть одним из тех людей (которых становится все меньше), которые, заходя в гости, приносили банку домашнего варенья. Неважно, что единственное, что я знал о приготовлении джема, было основано на романе под названием « Blue Jelly » (с подзаголовком «Утраченная любовь и уроки консервирования»).Но, подумал я, насколько это может быть сложно? Мой дедушка мариновал яйца. Конечно, повидло было проще.

Не знаю насчет яиц, но варенье было легко. И мы не умерли от ботулизма. Пока что. Вот как мы это сделали:

– Подробнее см. Http://heavypetal.ca/archives/2008/01/making-quince-jam/#sthash.LaUf1fGR.dpuf

Загрузка …

Варенье из айвы с кардамоном и имбирем в медленноварке

Это небольшой пост о том, что возвращает меня в детство – о всемогущей айве .

Айва, или мембрильо, , как мы называем ее в Южной Америке, является довольно распространенным фруктом там, где я родом, но, согласно моим исследованиям, Калифорния – единственный штат, в котором айва коммерчески выращивается здесь, в Соединенных Штатах. Недавно я узнал, что здесь, в Юте, он растет на заднем дворе людей, но мало кто знаком с этим фруктом и с тем, как его есть. Дайте мне всю свою айву, народ! Или, лучше, прочтите этот пост и узнайте, как превратить его во что-нибудь вкусненькое.

Если вы когда-нибудь пробовали откусить сырую айву, особенно не совсем спелую, этот опыт, вероятно, заставил вас выплюнуть ее с отвращением.Я не виню вас, если вы решили больше никогда не пробовать. Сырая айва грубая, терпкая и вяжущая, она высасывает влагу прямо изо рта. Да, это не самое приятное впечатление, и его достаточно, чтобы отвлечь любого от этого восхитительного фрукта, вкус которого при правильном приготовлении находится где-то между яблоком и грушей, то есть если добавить немного тепла.

Моя семья родом из Чили и Аргентины, где айвовую пасту можно найти практически в каждой кладовой в каждом доме, но здесь, в штатах, до недавнего времени это действительно не применялось.Около десяти лет назад я был счастлив, когда я посетил вечеринку друга, и один из гостей пришел с небольшим пакетом айвовой пасты и сыром Манчего. Я наблюдал, как все любопытные лица недоумевают по поводу забавного маленького кирпича из айвы, лежащего на сырной доске. Каждое любопытное выражение лица превращалось в восторг от первого неуверенного укуса. Именно тогда я понял, что американцы наконец открывают для себя волшебство айвы, фрукта, которым восхищались во всем мире на протяжении веков.

Но айва по-прежнему остается довольно экзотическим продуктом питания в Штатах.А нехватка айвовой пасты в обычном продуктовом магазине означает, что, как и многие другие специализированные продукты, вы можете найти ее только в специализированных магазинах, что означает оплату по более высокой цене. Если вам повезло, что у вас есть хороший латинский продуктовый рынок, вы можете найти большие банки пасты из айвы по разумным ценам. Эти большие банки – вот на чем я росла в детстве. Я никогда не припоминаю, чтобы моя мама делала пасту из айвы.

При этом, несколько недель назад моей сестре подарили большое количество айвы, которую она быстро превратила в пасту из айвы.Ей посчастливилось получить второе предложение айвы, которым она поделилась со мной (или, думаю, мне повезло!).

После некоторых внимательных размышлений (некоторые могут сказать, что я слишком много думаю о еде) я решил превратить свою айву в варенье из айвы. «Почему варенье?» – спросите вы? «Почему бы не той квинтэссенции пасты, о которой вы говорили на протяжении всего поста?» Справедливый вопрос. Для моего использования я хотел иметь возможность производить вещество, которое можно было бы легко распространять. Для меня варенье более универсально, чем паста (или желе), и для него требуется меньше сахара, так как для него не нужно столько геля.И мне очень нравится идея меньше сахара.

Различные способы использования айвового джема

• как намаз для тостов
• в качестве начинки для печенья с вареньем (ссылка на отпечатки большого пальца или линцерское печенье)
• в качестве начинки для мороженого
• в качестве сопровождения к сыру (Манчего – фаворит)
• в качестве начинки к крекерам и сливочному сыру
• как начинка для торта
• в качестве начинки для блинов
• как начинка для блинов
• упаковано в сладкие баночки для варенья и подарено к празднику
• в подарок заботливой хозяйке
• или съесть ложкой прямо из банки!

Кто из них вдохновляет вас приготовить большую партию варенья из айвы?

Приготовление айвового джема – Сохраните кожуру и семена!

Моя сестра, которая представляет собой ходячую энциклопедию кулинарии и кулинарии, поделилась со мной важным советом по приготовлению айвы, и теперь я собираюсь поделиться им с вами.Кожура и семена айвы очень богаты пектином, который отлично подходит для приготовления айвового джема или пасты. При первом прикосновении к айве вы сразу заметите пушистый коричневый мех, покрывающий кожуру. Этот пух сразу же растирается рукой, и восхитительный аромат, который он испускает, по совпадению, поразит вас!

Первый шаг к приготовлению варенья из айвы – очистка плодов. Тщательно промойте их, чтобы удалить пушок. Я использовал щетку для овощей, чтобы аккуратно стереть ее.Затем нарежьте айву на куски, чтобы ее было легче очистить, как показано здесь.

Сохраните все кожуры, сердцевины и семена и поместите их в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть кожуру примерно на два дюйма. Тушите кожуру около 40 минут, снимите с огня, накройте крышкой и отложите, пока она вам не понадобится.

Приготовление айвы в мультиварке означает, что вы можете уйти и не беспокоиться о ее поджоге – не нужно постоянно помешивать. Просто установите таймер и наслаждайтесь ароматным ароматом, который медленно проникает в ваш дом.Не удивляйтесь, если вы заглянете внутрь своей мультиварки и увидите, что происходят большие изменения. Когда айва готовится, она сначала приобретает розовый цвет. Чем дольше он готовится, тем интенсивнее меняется цвет, в конечном итоге приобретая насыщенный ржаво-оранжевый цвет.

Добавление кардамона и свежего имбиря во время приготовления совершенно необязательно и совсем не традиционно (люблю играть со специями). При желании вы можете отказаться от них при первом приготовлении варенья из айвы, чтобы вы познакомились с чистым вкусом айвы, который сам по себе восхитителен.Другие дополнительные вкусы, о которых следует помнить при будущих вариациях, – это ваниль и корица. Это твое варенье – делай, как хочешь.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт джема из айвы в медленном приготовлении с кардамоном и имбирем. Поделитесь своим опытом и любыми творческими способностями, которые вам понравились. Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им в своей любимой социальной сети.

Варенье из айвы с кардамоном и имбирем в медленноварке

Приготовление варенья из айвы в мультиварке означает, что вам не нужно беспокоиться о постоянном помешивании, чтобы варенье не подгорело.Просто добавьте ингредиенты, установите таймер и уходите. Это универсальное варенье идеально подходит для сырных досок, в качестве начинки для печенья и торта или в качестве начинки для тостов и блинов. Пусть ваше воображение будет вашим проводником.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Порций: 24 унции

Автор: Jackelin

( лучше всего, но не обязательно)

2 столовые ложки мелко нарезанного очищенного имбиря, по желанию

Инструкции

• Начните с помещения сохраненных кожуры и семян в кастрюлю.Залейте водой на два дюйма и варите на медленном огне около 30-40 минут. Накрыть крышкой, снять с огня и отставить в сторону, чтобы остыть.

• Положите айву, воду, сахар и (при необходимости) специи в мультиварку. Перемешайте, накройте крышкой и установите минимальную мощность. Варить пять часов. Через пять часов процедите около 3/4 – 1 стакана зарезервированной жидкости из вареной кожицы и семян. Добавить в варенье и размешать. (Выбросьте оставшуюся кожуру и семена.) Варите варенье из айвы еще от 30 минут до 1 часа. Когда айва имеет насыщенный оранжевый / ржавый цвет, а текстура напоминает густую липкую консистенцию яблочного масла, выключите огонь на мультиварке и дайте айве полностью остыть.

• Поместите варенье в чистые банки. Хранить в холодильнике до одного месяца или заморозить до трех месяцев.

Связанные

Традиционная айвовая паста с медом (без сахара!)

Тушеная айва с медом – рецепт древнего происхождения, который упоминается в римских кулинарных книгах в конце 4-го или начале 5-го века.

Затем появился сахар. И это все изменило.

Были утеряны традиции и созданы новые, занимаясь сладостью любви с первого укуса.

Тем не менее, риски для здоровья от употребления слишком большого количества сахара очевидны. Примерно в 1700 году люди ели в среднем около 4,9 грамма сахара в день (4 фунта в год).

В наши дни статистика сахара показывает, что средний американец потребляет 71 грамм сахара каждый день – это 57 фунтов в год! Довольно прибавка и изменение вкуса.

Но нужно спросить, действительно ли сахар на вкус почти так же хорош, как мед?

А сколько сладости тебе действительно нужно в жизни?

В случае с айвой вы обнаружите, что она уже разорвана ароматом осени, и вам нужно будет добавить совсем немного.Затем вы можете наслаждаться щедрым кусочком айвовой пасты, откус за укусом.

Как приготовить пасту из айвы

Айвовую пасту также называют айвовым сыром, так же часто, как ее называют dulce dembrillo на испанском языке, marmelada на португальском языке, pâte de coing на французском и cotognata на итальянском.

Каким бы именем вы его ни называли, он обязательно станет фаворитом айвы, который будет востребован из года в год.

Кроме того, научившись обращаться с жесткой айвой, вы только улучшите свои навыки хранения продуктов и побалуйте себя любовью к хорошо укомплектованной кладовой.

Чтобы приготовить пасту из айвы, вам понадобится собственное дерево айвы (если оно у вас есть, считайте, что вам очень повезло!), Или возможность найти их на месте.

Ингредиенты для айвовой пасты

Для правильного фруктового сыра требуется несколько ингредиентов:

• 2 фунта. айва (около 5-6 айвы среднего размера)
• мед (измеряется после протирания айвы)
• лимон, по желанию
• 1 стакан смеси грецких орехов (попробуйте собрать сами) и фундук, нарезанный, по желанию

Время подготовки может занять больше времени, чем с другими фруктами, из-за жесткости айвы.Дайте айве 30 минут нарезать, 1-1,5 часа – на приготовление.

Соберите все ингредиенты вместе со своей режущей способностью и приступайте к работе!

Выбор и мойка айвы

Лучшая, самая спелая айва должна взывать к вам – не поддавайтесь на нее, если она слегка зеленая и не созрела на дереве.

Выбирайте айву без крупных пятен, синяков или других признаков повреждений.

Они должны быть золотисто-желтого цвета с характерным ароматом айвы. Нюхайте их, как дыню, чтобы обнаружить самые спелые.

Айва крепкая, слегка пушистая и терпкая. Готовка делает их соблазнительно съедобными, но сначала их нужно тщательно вымыть.

Резка и измельчение

Твердой рукой и острым ножом начните чистить айву и отложите кожуру для приготовления желе из айвы.

Порубите айву и добавьте сердцевины либо в кастрюлю для желе, либо в компост. Кусочков небольшого размера должно быть достаточно, так как через некоторое время на плите они будут размельчены и протерты, и их можно будет продолжать готовить.

Приготовление айвы

Залейте кусочки айвы водой и доведите до кипения. Продолжайте варить, пока они не станут очень мягкими.

Когда они станут размягченной консистенцией, процедите жидкость и оставьте для желе из айвы (или компота, если у вас есть избыток айвы, чтобы сохранить).

Есть два способа обработки айвы. Во-первых, это низкотехнологичный вариант: смешать с картофелемялкой.

Как вариант, вы можете приготовить пюре из айвы в кухонном комбайне.Машер оставит пасту из айвы с большей текстурой, последняя оказывается супергомогенной. Так как мы добавили измельченные орехи, машер отлично справился с гармонизацией текстур.

После протирания айвы отмерьте количество (по весу или объему), затем добавьте 3/4 этого количества меда в кастрюлю.

Если у вас 1 фунт пюре из айвы, добавьте 12 унций. меда.

Смешайте мед и айву, варите на слабом или среднем огне в течение 45-60 минут, часто помешивая.Если вы добавляете сок 1 небольшого лимона, самое время это сделать.

Готовьте айву достаточно долго, и цвет начнет волшебным образом меняться.

Добавление дополнительных ингредиентов

Когда паста загустеет и приобретет более глубокий оранжево-розоватый цвет, пора добавить орехи, корицу, ваниль или любые другие специи, которые вам нравятся.

Когда ложка в пасте встает, не падая, а пюре отрывается от края кастрюли, пора снимать его с плиты.

С помощью ложки или лопатки заполните блюдо до краев уже вкусной пастой из айвы. Выложите его пергаментной бумагой, если хотите удалить его для дальнейшего затвердевания.

В холодном помещении он застынет в течение 24 часов, а в холодильнике – еще быстрее. Затем вы можете перевернуть сыр с айвой на блюдо, если хотите.

Нарезать айвовую пасту

Трудно ждать, пока не окунешься в такую ​​красивую пасту, хотя было сказано, что оптимальные вкусовые качества развиваются за 4-6 недель.

Воздержитесь от тяги сразу же нырнуть, дайте ему созреть хотя бы месяц и вместо этого погрузитесь в банку с домашним абрикосовым вареньем. Приберегите немного айвовой пасты на потом и поставьте в холодильник.

Потребляйте в течение 6 месяцев – если этого хватит!

Что подавать с айвовой пастой

Фруктовые сыры – это просто измельченные джемы или пасты, которые должны сохранять форму, но при этом их можно намазывать. В какой-то момент истории их даже прессовали в причудливые формы с гравюрами.

Сегодня подойдет скромное керамическое блюдо.

Маленький твердый кубик подслащенной медом айвовой пасты сам по себе восхитителен, хотя ломтик овечьего сыра манченго придаст айве определенную глубину.

Выдержанный козий сыр также станет прекрасным сопровождением, как и ложка сливочного бри. Домашние крекеры, свежие грецкие орехи и мясное ассорти станут праздничной доской на обеденном столе.

Неважно, как вы нарежете, ложечкой или намазываете, паста из айвы с медом скоро станет любимым блюдом всей семьи.Продолжайте передавать мудрые старые традиции!

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 1 час

Общее время: 1 час 30 минут

Айвовая паста также называется айвовым сыром, так же часто, как ее называют dulce dembrillo на испанском языке, marmelada на португальском, pâte de coing на французском и cotognata на итальянском.

Каким бы именем вы его ни называли, он обязательно станет фаворитом айвы, который будет востребован из года в год.

Ингредиенты

• 2 фунта. айва (около 5-6 айвы среднего размера)
• мед (измеряется после протирания айвы)
• лимон, по желанию
• 1 стакан нарезанных грецких орехов и фундука, по желанию

Инструкции

1. Выбирайте айву без крупных пятен, синяков или других признаков повреждения.
2. Очистите айву и выбросьте кожуру, чтобы потом приготовить желе из айвы. Нарежьте айву на небольшие кусочки и выбросьте сердцевину.
3. Залейте кусочки айвы водой и доведите до кипения. Продолжайте варить, пока они не станут очень мягкими.
4. Как только они станут готовыми к пюре, процедите жидкость и оставьте для желе из айвы (или компота, если у вас есть избыток айвы, который нужно сохранить).
5. Обработайте айву с помощью картофелеварки или кухонного комбайна.
6. После протирания айвы отмерьте количество (по весу или объему), затем добавьте 3/4 этого количества меда в кастрюлю.
7. Смешайте мед и айву, варите на слабом или среднем огне в течение 45-60 минут, часто помешивая. Если вы добавляете сок 1 небольшого лимона, самое время это сделать.
8. Как только паста начнет загустевать и приобретет более глубокий оранжево-розоватый цвет, пора добавить орехи, корицу, ваниль или любые другие специи, которые вам нравятся.
9. Когда ложка в пасте встает, не падая, а пюре отрывается от края кастрюли, пора снимать ее с плиты.
10. С помощью ложки или лопатки наполните блюдо до краев уже вкусной пастой из айвы. Выложите его пергаментной бумагой, если хотите удалить его для дальнейшего затвердевания. В холодном помещении он застынет в течение 24 часов, а в холодильнике – еще быстрее. Затем вы можете перевернуть сыр с айвой на блюдо, если хотите.
11. Вы можете сразу же приступить к делу, но если вы потратите 4-6 недель, то вкус действительно проявится.

Прикрепить это, чтобы сохранить для последующего использования

Варенье из деревенского айвового яблока: кориандр, кардамон, звездчатый анис, корица, ваниль

Варенье из деревенского айвового яблока, в котором используется айва с кожурой, чтобы сохранить самый вкус айвы, в сочетании со смесью специй; кориандр, кардамон, корица, ваниль.Это деревенское яблочное варенье из айвы имеет более крупную консистенцию, чем та, которую можно получить, если плод очищен от кожуры, и прекрасно сочетается с круассаном или тостом с маслом или в коктейле, таком как бренди-сауэр, или коктейль из кислого джина из айвы и яблока, вариация Гарри Коктейль с мармеладом на основе джина Крэддока (1930), появившийся в The Savoy Cocktail Book, , где согревающие сладкие специи и фруктовый цветочный аромат айвы восхитительны. Это деревенское яблочное варенье из айвы вдохновлено рецептом из книги Алекса-Эллиотта-Хауэри и Джеймса Гранта (2016: 128) Cornersmith для варенья из айвы и яблока, хотя я включил кожуру айвы в эту версию рецепта вместе с сложная смесь специй.Кожура айвы содержит основную концентрацию аромата айвы, поэтому было неплохо включить кожуру в этот рецепт варенья. Добавление кожуры – также отличный способ использовать ее, а не выбрасывать. Подробнее об удивительном вкусе айвы и идеях о том, как сочетать их со специями, читайте в моем посте «Винтажный ликер из айвы».

Мне недавно подарил большой мешок яблок от друга, дочь которого уехала на ферму. Эти яблоки были восхитительными и такими сочными внутри, но их клевали птицы, и у них были другие проблемы снаружи, поэтому я не смог добавить их кожуру в варенье.Если у вас есть яблоки получше снаружи, я рекомендую включить яблочную кожуру и сделал это в других партиях, которые я приготовил из этого деревенского яблочного варенья из айвы. Причина, по которой я приготовила это деревенское варенье из айвы и яблок, заключалась в том, чтобы сохранить яблоки таким образом, чтобы они не пропали даром. Я начинающий производитель варенья, который когда-либо делал сливовое варенье только из опавших слив с дерева в своем саду, поэтому я делюсь здесь своим опытом изготовления нескольких партий этого деревенского яблочного варенья из айвы в качестве пробника для варенья – я поделился некоторыми из ошибки, которые я сделал, и способы их избежать или исправить в разделе советов ниже.Я настоятельно рекомендую прочитать раздел Приготовление джема и мармелада в Cornersmith (Elliott-Howery & Grant 2016: 250-251), если вы хотите впервые попробовать свои силы в приготовлении джема.

Краткая история джема и формула джема 1: 1 фрукт / овощ к сахару
Джем и доступность сахара как средства консервирования – Джем – относительно недавнее изобретение, поскольку в нем используется сахар и, как сказал Энди Коннелли (2013) письмо для The Guardian объясняет, что экономичный источник сахара не был доступен до 19 ^-го века, до того, как этот сахар считался дорогой и роскошной «специей», а консервы с сахаром употреблялись в гораздо меньших количествах как деликатес.

Пектин – Коннелли (2013) в The Guardian красноречиво объясняет, что одной из ключевых особенностей варенья являются липкие нити пектина, которые связывают его вместе. Домашнее варенье предлагает средство сохранения сезонных фруктов и овощей с сахаром в процессе приготовления, в котором можно добавлять пектин в виде лимонного сока или использовать фрукты с более высоким содержанием пектина в сочетании с фруктами с низким содержанием пектина. Такие фрукты, как яблоки и айва, содержат больше пектина, чем, например, клубника.

Формула для варенья – Обычная формула для варенья 1: 1 – это равные части фруктов или овощей, которые нужно консервировать с сахаром и лимонным соком. Можно уменьшить это соотношение 1: 1, однако уменьшение содержания сахара может вызвать проблемы с точкой застывания и сроком хранения, поэтому лучше всего следовать рецепту, которому вы доверяете, прежде чем изменять содержание сахара в джеме. Дэвид Лейбовиц (2015) в своем сообщении в блоге о клубничном варенье услужливо объясняет, что формула варенья 1: 1 основана на весе фруктов и сахара.Лейбовиц предлагает альтернативную формулу примерно 1: ¾ в своем блоге о клубничном варенье. Рецепт Cornersmith (Elliot-Howery & Grant: 2016), который я использовал в качестве основы для этого деревенского яблочного джема из айвы, содержит меньше сахара, чем формула 1: 1, предлагающая соотношение, где на 1 грамм фруктов приходится. 8 г сахара – это соотношение я сохранил, будучи новичком в варенье.

Как приготовить этот деревенский рецепт яблочного джема из айвы с нуля
Деревенский яблочный джем из айвы получают путем медленного кипячения нарезанной на мелкие кусочки айвы, сохраняя кожицу вместе с яблоками, с водой и специями, включая корицу, звездчатый анис, кардамон, кориандр и ваниль, на плите около часа.Затем к вареным фруктам и специям добавляют цедру лимона и сок, а также тростниковый сахар с низким ГИ и нагревают до кипения в течение примерно 30 минут или до тех пор, пока варенье не загустеет и не будет достигнута точка застывания. Затем варенье из деревенских яблок из айвы осторожно переливается в стерилизованные банки для хранения.

Советы по использованию айвы и яблок в этом деревенском рецепте яблочного варенья из айвы
Вот мои лучшие советы по приготовлению деревенского яблочного варенья из айвы с айвой и яблоками – это отличные фрукты, с которых можно начинать приготовление варенья, поскольку они оба содержат высокий пектин, который помогает застыть варенье – айва тоже потрясающая, так как в готовом виде становится ярко-красной.Мне нужно было достать большой мешок яблок, поэтому я приготовил это деревенское яблочное варенье из айвы несколькими партиями, и ниже приведены мои советы из этого опыта как начинающего производителя варенья. Я столкнулся с несколькими проблемами по пути, и я поделился мои решения ниже, чтобы вы могли либо полностью избежать этих ловушек, либо получить несколько полезных советов по их преодолению, если они все же возникнут. Если вы впервые делаете варенье, посмотрите раздел Приготовление джема и мармелада в Cornersmith (Elliott-Howery & Grant 2016: 250-251), там есть несколько отличных советов.

С небольшими партиями варенья легче справиться – Если вы окажетесь в таком же положении, что и я – у меня было около 3,5 кг яблок, которые нужно было использовать в спешке – лучше сделать несколько небольших партий варенья, чем одну действительно большую one, так как этот процесс будет быстрее и проще управлять небольшими партиями. Чем больше партия варенья, тем дольше будет время приготовления.

Органические фрукты для варенья – Если вы используете айву в варенье, рекомендуется выбрать органические фрукты высшего качества и добавить кожуру в варенье, так как именно здесь находится большая часть вкуса. .Яблоки также имеют удивительную кожуру красивого цвета, и их можно было бы использовать в этом варенье, но, к сожалению, кожица моих яблок была не в таком хорошем состоянии, поэтому я отдал их своим червям. Яблоки и айва богаты пектином, поэтому приготовьте джем, который легко схватывается. Желтая кожура айвы придает варенье ярко-желтые блики, и я обнаружил, что включение кожуры привело к более оранжевому общему цвету в одной партии, которую я приготовил, по сравнению с более ярким красным цветом варенья, когда кожица полностью удалена.Тем не менее, когда фрукты готовятся, все еще наблюдается заметное изменение цвета на более темный.

Взвесьте фрукты и сахар – Формула приготовления джема 1: 1 фрукт к сахару основана на весе фруктов и сахара, поэтому полезно измерить вес ваших фруктов и сахара, чтобы он соответствовал этому. На мой взгляд, кухонные весы – очень удобное оборудование для приготовления варенья, которое избавляет от некоторых догадок в процессе. Важно отметить, что в этом варенье из плодов удаляются сердцевины, поэтому вам нужно взвесить плод сразу после удаления сердцевин, чтобы получить точный результат.В первой партии, которую я приготовил, я угадал вес целых фруктов и в итоге получил слишком много кулинарной жидкости – смотрите ниже, как я с этим справился, и все равно получил пригодное к употреблению варенье и восхитительный сироп.

Очищение айвы – Айва очень твердая перед приготовлением и может быть трудной для сердцевины – я считаю, что самый простой способ – разделить весь плод пополам, а затем положить одну четвертную часть на бок и надрезать ее, чтобы удалить часть. с семенами. Концы этой секции можно обрезать и использовать, просто выбросив очень твердую сердцевину с семенами.

Используйте лимонный сок, чтобы избежать окисления – Когда вы готовите фрукты, промывая, затем очищая от кожуры и нарезая мелкими кубиками, а в случае моего несовершенного очищения яблок поместите кусочки в ванну с водой с соком лимона – это предотвратит окисление фруктов и их потемнение, пока вы будете готовить другие кусочки.

Приготовьте банки – Подготовьте стерилизованные банки, пока готовите фрукты на слабом медленном огне, так как тогда у вас будет достаточно времени для выполнения этого шага, и это значительно упростит конечную точку процесса приготовления джема.Дополнительные советы о том, как стерилизовать банки, см. На странице «Ресурсы». Самый простой способ – вымыть их в горячей мыльной воде, тщательно сполоснуть, а затем поставить банки на противень для печенья в духовку с низкой температурой 110 C на 15 минут и прокипятить. крышки на 5 минут на плите и дать высохнуть на воздухе.

Вода и процесс приготовления джема из айвы – Айва должна подвергнуться процессу варки перед тем, как ее съесть – на плите с водой или в духовке путем запекания или использования уксуса в маринаде.Сырая айва имеет твердую меловую консистенцию. Добавление воды в варенье на начальном этапе приготовления важно при использовании айвы, поскольку она удерживает много воды во время приготовления, превращаясь из меловой и твердой в пухлую и сочную и начинающую ломаться по краям. Самая важная вещь на этом этапе кипения – это полностью приготовить и смягчить фрукты. Если фрукты размягчить равномерно, сахар будет равномерно растворяться в джеме – если есть твердые кусочки фруктов, они могут стать леденцами и образовать в джеме неравномерно твердые засахаренные кусочки с неприятной консистенцией.Количество необходимой воды может варьироваться в зависимости от фруктов и их спелости, и этот рецепт деревенского яблочного джема из айвы содержит довольно много воды, добавленной для приготовления и смягчения айвы, но это хорошо, потому что айва впитывает большое количество воды. поскольку они готовятся, и эта кулинарная жидкость также означает, что у вас будет хорошее мягко застывшее варенье. Однако, если у вас возникнут проблемы, вот несколько советов, которые могут вам помочь.

Очень толстое варенье – Этот рецепт деревенского варенья из айвы и яблок оставляет кожицу айвы и яблок, и это делает варенье более коротким, чем рецепты, в которых снимается кожица.Важно убедиться, что кусочки фруктов равномерно размягчены и прожарены. Уменьшите огонь, когда вы закончите варить фрукты и думаете, что они приготовлены, и проверьте это вилкой, как если бы вы проверяли, приготовился ли картофель. Если вилка легко входит, даже если в варенье есть кусочки, все в порядке. Если этого не произошло, а фрукты по-прежнему твердые, нужно варить еще немного. Если вы обнаружите, что текстура джема слишком крупная на ваш вкус, но фрукты прожарились, вы можете использовать картофельный пюре, чтобы аккуратно измельчить более крупные кусочки айвы, как только они будут тщательно приготовлены и размягчены.

Слишком много жидкости для приготовления пищи – Если на стадии закипания в воде слишком много жидкости для приготовления пищи, и вы не можете заставить варенье застыть, так как оно разжижилось, вы можете удалить часть этой жидкости с помощью ковша и другой чистой кастрюли. Прежде чем удалять излишки воды, выключите огонь. Оставьте эту жидкость и процедите, добавляя твердые кусочки фруктов обратно в джем. Этот деревенский сироп с вареньем из айвы и яблок можно использовать в коктейлях или в качестве сиропа для десертов.

Проверка точки застывания – Чтобы проверить точку застывания варенья, поместите маленькое блюдце в морозильную камеру перед тем, как начать приготовление варенья.После того, как вы приготовили его при непрерывном кипении в течение примерно 30 минут и заметили, что цвет начинает меняться до темно-красного, а кипение медленно, выключите огонь и проверьте точку застывания, поместив небольшую ложку джема на блюдце, которое вы поставили. в морозилке раньше. Горячее варенье остынет и покажет вам, каким оно будет после охлаждения, чтобы вы могли видеть, застыло ли оно. После того, как вы дадите джему остыть, посмотрите, сможете ли вы провести пальцем по середине, и дорожка останется нетронутой – если застревание останется на месте, оно установлено.Варенье будет застывать больше, поскольку со временем оно постепенно остывает, и предпочтительнее ошибиться на стороне более мягкого набора, поскольку при остывании варенье, вероятно, затвердеет еще больше.

Жидкое незатвердевшее варенье или переваренное варенье – Если вы обнаружите, что варенье не застыло – вы все равно можете использовать его в десертах с йогуртом или смузи, а также в коктейлях, а если ваше варенье переваривается, можно использовать его и в других целях, например, в глазури или маринаде (дополнительные советы см. в Cornersmith Elliott-Howery & Grant 2016: 251).

Розлив и хранение – Я обнаружил, что простой способ декантировать варенье – это дать ему немного остыть в течение примерно 10 минут, а затем с помощью ковша переложить его в стерилизованные банки, которые стояли на подставке. выпечки. Это имеет то преимущество, что противень улавливает любые пролитые жидкости. Я обнаружил, что ковш неплохо справляется, без лишнего беспорядка и делает его безопаснее, потому что варенье все еще довольно теплое. Если она у вас есть, вы можете использовать металлическую воронку, чтобы аккуратно наполнить банки.При чистке горячих стеклянных бутылок не допускайте попадания холодной воды на банки, так как они могут треснуть и разбиться при изменении температуры. Теплая чистая ткань – хороший способ убрать любые пролитые вещества или просто подождать, пока они остынут, прежде чем вытирать их более тщательно. Ободья нужно протереть чистым кухонным полотенцем, чтобы удалить излишки замятия с резьбы уплотнения. Дайте банкам постоять на прилавке на блоке для резки, чтобы они остыли, и запечатайте вакуумом перед хранением в темном прохладном месте. Вы можете проверить вакуумное уплотнение, посмотрев на небольшую ямку на крышке – если она была вдавлена ​​и засосана после охлаждения банки, банка запечатана и может храниться в течение длительного времени.Если печать не сработала, вы все равно можете использовать варенье, просто храните его в холодильнике для немедленного использования.

Как использовать варенье из деревенских яблок из айвы: приправы и ингредиенты коктейлей
Приправа – Итак, очевидно, что вы можете использовать это варенье на тостах или круассанах с маслом, и это потрясающе – особенно из-за восхитительного цветочно-фруктового вкуса айвы и сладость и пикантность специй. Это идеальный способ сочетать теплоту корицы, звездчатого аниса, ванили, кардамона и свежести кориандра с айвой и яблоками и наслаждаться этим со свежей выпечкой.На фотографиях, которые я сделал, это айвовое варенье с круассанами из нашей местной пекарни в Rozelle Victoire .

Подсластитель и ароматизатор для коктейлей – Коктейли – еще одно место, где вы можете использовать это варенье или оставшийся сиропный ликер в качестве ароматизатора и подсластителя вместо простого простого сиропа – вы добавляете в коктейли немного айвового аромата, сладости и специй . Вариант айвового джема на коктейле Гарри Крэддока (1930) Marmalade, появившийся в The Savoy Cocktail Book , призывает к мармеладу, джину и лимонному соку, взбитым со льдом.Это айвовое варенье с цветочным и фруктовым терпким вкусом и сложными специями является отличной заменой мармеладу, особенно в качестве зимнего напитка, который я назвал кислым коктейлем из айвы, яблока и джина . Он также предлагает восхитительный вариант айвы на основе классического рецепта кислого бренди , , в котором сахар заменен чайной ложкой джема – оригинальный рецепт можно найти в Руководстве по бармену Джерри Томаса (1862) и обсуждается Дэвид Вондрич (2015) в Imbibe .Джем может показаться маловероятным ингредиентом коктейля, но он восхитительный и отличный способ добавить сезонный вкус и сладость в коктейли.

Варенье из деревенских айвовых яблок: кориандр, кардамон, звездчатый анис, корица, ваниль

Распечатать рецепт

Количество порций: 3-4 банки по 500 мл Время приготовления: 2 часа 15 минут (1 час 30 минут плюс 30 минут на подготовку и 15 минут на стерилизацию банок)

Состав

• 1 кг айвы
• 750 г яблок
• Сок 3 лимонов
• Цедра 1 лимона
• 1.5 кг тростникового сахара с низким ГИ
• 8 ¾ стаканов воды
• 3 звездочки аниса
• 1 палочка корицы
• 1 чайная ложка семян кориандра, молотых
• 1 чайная ложка кардамона, молотого
• Семена и стручки 1 дробленого стручка ванили

Инструкции

1

Поместите маленькое блюдце в морозильную камеру, чтобы вы могли позже проверить установленное значение.

2

Отмерьте звездчатый анис и корицу, измельчите кардамон и кориандр, разделите стручки ванили, удалите семена и цедру одного лимона – отложите их на потом

3

Аккуратно сотрите пушистый серый мех с айвы и хорошо промойте их и яблоки.

4

Приготовьте большую миску с водой и лимонной ванной, наполнив водой и соком лимона – добавьте подготовленные фрукты в эту водяную баню, чтобы предотвратить обесцвечивание из-за окисления в процессе приготовления

5

Сердцевина из айвы, сначала разрезав ее на четвертинки, а затем положив четвертины на бок на разделочный блок и подрезав, чтобы удалить семена, обрежьте концы этой секции по мере их использования, выбрасывая только очень твердую сердцевину и семена

6

Нарезать айву небольшими кубиками по 1 см, добавить их в водяную баню с лимоном

7

Яблоки сердцевиной, нарезать небольшими кубиками и добавить их в водяную баню с лимоном (я очистил свои несовершенные яблоки, так как кожица была никуда не годна, но было бы здорово добавить кожуру яблока)

8

Когда все фрукты готовы, слейте воду и добавьте в большую кастрюлю с широким горлышком на тяжелом дне или в кастрюлю для варенья

9

Добавьте воды – убедитесь, что дно кастрюли всегда покрыто водой, чтобы избежать ожогов или прилипания – айва впитает воду во время приготовления.

10

Добавить специи, разрезанные стручки ванили и семена

11

Нагрейте на среднем огне до закипания – продолжайте медленно варить фрукты и специи в течение одного часа – часто помешивая и проверяя уровень воды – пока фрукты не начнут распадаться

12

Пока фрукты кипятят, простерилизуйте банки и крышки – см. Ресурсы – вымойте их в теплой мыльной воде и тщательно ополосните, поместите банки на противень и в духовку при 110 ° C на 15 минут или до высыхания, прокипятите крышки при кипячении. воды в течение 15 минут, а затем дать им высохнуть на воздухе

13

Добавить цедру 1 лимона и сок 2 лимонов

14

Добавить сахар и перемешать до растворения

15

Увеличьте огонь, чтобы довести джем до непрерывного кипения – дайте кипятиться в течение 30 минут или до тех пор, пока айва не станет приобретать более темно-красный цвет, а не белый, перед приготовлением.

16

Если на этом этапе варенье могло закипеть, а схватывания не произошло или кипение не замедлилось, а варочной жидкости много, выключите огонь и удалите часть жидкости ковшом и чистая кастрюля – процедите кусочки фруктов обратно в джем и оставьте жидкость для приготовления коктейльного и десертного сиропа

17

Если вы довольны тем, что варенье уменьшилось, а кипение замедлилось, выключите огонь и проверьте точку застывания, капнув чайную ложку джема на холодное блюдце и проверив, остынет ли варенье достаточно, чтобы прикоснуться к нему, остается твердым в в одном месте, если вы проведете пальцем по нему – это означает, что точка застывания достигнута – вы ищете разницу между жидким состоянием и гелеобразной консистенцией – джем будет продолжать густеть по мере остывания

18

По достижении точки застывания дайте джему остыть в течение 10 минут и слейте воду с помощью ковша и воронки для джема, если она у вас есть, в стерилизованные банки на печенье или противне, чтобы уловить пролитую жидкость

19

Осторожно протрите края горячих банок чистой кухонной тканью и закройте стерилизованными крышками

20

Вытрите все разливы с внешней стороны банок после закрытия крышек теплой влажной тканью – будьте осторожны, так как они будут очень горячими

21 год

Дать варенье остыть на блоке для резки и герметично запечатать

22

Проверьте уплотнения, посмотрев, не нажата ли кнопка – при правильной герметизации храните в прохладном темном месте до 2 лет, после открытия храните в холодильнике и используйте в течение 2 месяцев (Если уплотнения не нажаты, просто храните в холодильнике для немедленного использования. в течение нескольких месяцев)

31 легкий и вкусный рецепт айвы от домашних поваров

• универсальная мука • сахар • разрыхлитель • соль • цедра лимона (1 лимон) • яйца • масло, холодная • водка, обычная или лимонная (или молоко)

  • 2 часа
  • 12 порций
  • Буэнос-Айрес, Аргентина
  Рикардо

• Ложки для закусок • Сыр Манчего • Желеобразный блок, красноватая паста из айвы (по-испански называется dulce dembrillo) • Орехи пекан • Томатный джем

  Ирис.bt

• допустимо любое количество Айва • на каждые 10 плодов айвы Лимон • столько же (по вкусу) корицы

  cookpad.japan

• айва • сахар • красное вино • алкоголь • груша

  • 1 час 30 минут
  • 20 порций
  ма-чан

• кг, взвешенный после очистки и удаления концов стеблей Айва (или «мембрильо» по-испански) • Сахар • Лимон (по желанию)

  Cookpad.Япония

• Айва • или больше Мед • Лимонный сок

  cookpad.japan

• айва • сок 1 лимона • коричневый сахар • корочка для пирога • овсяные хлопья • кубики холодного масла • мука • коричневый сахар

  Фаларис

• большое манго • Драконий фрукт • Зеленый виноград • сладкая дыня • зеленое яблоко • Немного клубники • айва • клубничный сок

  АнгиАлшайджи

• миндальная пудра • сахар • картофель (1.5 маленьких картофелин) • яйцо • цедра лимона • цедра апельсина • шоколадный порошок • шоколадная стружка

  ма-чан

• Сыр Маунт Там • Сыр Трюфель / Розмарин Азиаго • Куски Пармезан Реджано • Из Айвы • Сушеная клюква • Баггетт кростини • Миндаль Маркона • Сушеные местные абрикосы

  Дениз Гримо

• Плоды айвы • сахар • вода

  Андреа

• айвовая паста • вода • свиное филе

  fiona677

• ребра кабана • из соснового меда • сидр для домашнего приготовления • коричневый сахар • крупная морковь • свекла • айва

  Илкли.причалить

• айва. Вес 1 кг • сахар • Приправы для аромата (по желанию – корица, имбирь, гвоздика и мускатный орех)

  almu21

• крупная айва • кипящая вода • сахар • лайм, цедра и сок • стручок ванили • стручки кардамона • звездчатый анис

  Простые торты

• крупная айва • крупные яблоки • мандариновый сок, около 2 стаканов (процеженных из любых семян или мякоти) • сахар на каждый кг чистых фруктов • корица • молотый

  Cookpad Греция

• айва крупная, разрезанная на четвертинки • сахар • мед • цедра апельсина • цедра лимона • стручки ванили • вода

  Андреа

• айва (взвесьте их после того, как очистите и нарежете) • сахар • сок половинки лимона • вода • корица • смесь специй для сладостей (корица, мускатный орех, гвоздика, имбирь)

  Cookpad Греция

• k телятина (из мягкой части) нарезанная на порционные части • айва • лук • томатная паста • томаты натёртые • красное вино • сахар • соль и перец

  Cookpad Греция

• айва • сахар • сок одного лимона • розовая герань

  Cookpad Греция

Помогите нам улучшить эти результаты

Отправить отзыв

Простое домашнее варенье из айвы: бабушкин рецепт

Делиться – значит позаботиться!

Перейти к рецепту

Я начал верить, что оставлять рецепты – это привилегия.Этот рецепт принадлежит моей покойной бабушке. Каждый год она готовила баночки с вареньем для всей семьи. Там было клубничное, вишневое и почти всегда варенье из айвы; так как в их саду росла огромная айва. Ей было 94 года, когда она скончалась. Я посылаю ей свою любовь, поделившись ее рецептом.

Выкладываю этот рецепт в День матери в память о моих бабушке и дедушке, пусть они упокоятся с миром.

Думаю, многие перестали есть джем на завтрак, потому что в нем много сахара.С другой стороны, он не содержит добавок или красителей, если готовится дома, и определенно намного полезнее, чем многие другие продукты, которые мы обслуживаем. Моя бабушка подавала каждому человеку несколько разных джемов в маленькой стеклянной посуде; это было красивое зрелище.

Есть несколько советов по приготовлению джема из айвы. Сама айва должна быть вкусной, и когда вы съедаете кусок, вы не должны подавляться или вставать, чтобы сделать глоток воды. Вы должны приготовить его на слабом или среднем огне и набраться терпения. Охлаждение джема на солнце поможет вам получить желаемый цвет.Можно долго хранить варенье в стеклянных банках с крышками и употреблять круглый год.

Попробуйте приготовить это варенье, чтобы похвастаться тем, что вы сами приготовили его для всей семьи и квестов, наслаждайтесь.

Джем из айвы

Попробуйте это домашнее варенье без добавок.

Общее время 1 час 15 минут

• 1 килограмм айвы
• 750 грамм сахара
• 1 палочка корицы
• 6 гвоздик
• ½ столовой ложки лимонного сока
• 150 миллилитров воды
• 50 миллилитров холодной воды

• Очистить кожуру айвы откажитесь от твердых частей в середине, оставьте семена и 5-6 крупных кусочков кожуры.Кусочки кожуры помогают загустеть, а семена помогают окрашивать.

• Натрите айву более крупной стороной терки, вы можете использовать машину для терки, если таковая имеется.

• Поместите натертую айву и семена в большую кастрюлю, добавьте 150 миллилитров воды и доведите до кипения на среднем огне.

• Через 10 минут после закипания воды добавьте сахар.

• Часто перемешивайте деревянной ложкой. Не накрывайте крышкой и продолжайте готовить на медленном или среднем огне.

• Когда смесь начнет выглядеть как загустевшая, добавьте гвоздику, палочку корицы и лимонный сок.

• Очень медленно также добавьте 50 миллилитров холодной воды для получения оранжевого цвета.

• Еще через пять минут проверьте, капнув несколько капель сиропа на тарелку. Если третья или четвертая капля не растекается и не сохраняет форму – это признак того, что варенье готово.

• Снимите варенье с огня и, если возможно, поместите его в солнечное место, чтобы он продолжал окрашивать.

• Как только станет немного прохладнее, разлейте в сервировочную посуду и / или стеклянную тару. Держите крышки закрытыми.

• Количество сахара всегда можно отрегулировать по своему вкусу.

.