Видео как чистить окуня: Как чистить окуня речного видео — MOREREMONTA

Как почистить окуня | Lovi-Rubky.ru

Сходили вы на рыбалку, наловили окуня и думаете — что ж с ним делать-то? Не выбрасывать же? Надо, надо приготовить вкусняшку! О рецептах блюд из окуня вы можете узнать в соответствующем разделе этого сайта, а сейчас давайте все же соберемся (да-да, я просто собирался с силами чтобы взять и почистить окуня 😉 ) и приступим к готовке окуня. Практически каждый рецепт начинается словами «почистить окуня от чешуи». Именно этим мы сейчас и займемся.

Содержание статьи:

Обычно женщин очень раздражает окуневая чешуя, которую даже можно назвать панцирем. Но при определенном умении избавить окуня от чешуи даже проще, чем почистить карася или язя. Мне известны два варианта разделки окуня, но побродив по всяким этим интернетам, можно многого узнать.

Секрет чистки окуня в домашних условиях

Первым приемом я пользуюсь в домашних условиях. Нужно заморозить окуня в морозильной камере. В положенное время вынуть и дать полежать при комнатной температуре до часа.

Как только окунь станет хотя бы чуть-чуть мягким нужно сделать надрезы на шкуре по спине, брюху и по периметру головы. С замороженного окуня шкура вместе с чешуей сдирается очень легко и просто, причем почти не оставляя на себе мяса.

Как чистить окуня в походных условиях

Второй вариант используется для не замороженного окуня и применяется в полевых условиях. Нам понадобится хороший филейный нож. Надрезаем «горло» окуня вдоль головы до хребта. Кладем окуня на один бок и около головы погружаем нож до хребта, поворачиваем лезвие ножа к хвосту и, следуя параллельно хребту, срезаем с хребта одну половину окуня вместе с костями и кожей.
Затем удаляем ножом брюшные кости и срезаем мясо с кожи. Тоже самое делаем и со второй половиной окуня. В опытных руках и с хорошим ножом разделка одного окуня на чистое филе занимает не более 30 секунд. 8-10 отточенных движений и готово.

Как чистить свежего речного окуня?

Свежий окунь чистится немного легче, чем полежавший.

Для начала обрезаем ножницами все плавники, чтобы не уколоться. Затем отрезаем голову. Вооружаемся ножиком и вилкой, начинаем чистить. Перед началом работы надеваем перчатки, так как рыба скользит. Придавливаем хвост к разделочной доске, вилкой или ножом поддеваем чешую и снимаем. Удобнее чистить не от хвоста к голове, а от брюшка к спине. Минус этого метода – чешуя по всей кухне, да и тяжеловато получается. Но есть и более быстрый способ как легко чистить окуня: после того, как вы обрезали все плавники и отделили голову, кладём ненадолго тушки в морозильник. Когда они слегка подмёрзнут, достаём и поддев ножом кожицу легко снимаем её вместе с чешуёй, наподобие чулка. И на кухне порядок и мусора нет.

Как чистить окуня ножницами?

Сначала мы одним движением надрезаем ножницами брюхо у жабр. Затем вторым движением надрезаем брюхо рыбы от жабр до клоаки. Вырываем пальцем все внутренности движением от головы к хвосту. Вырываем жабры движением от середины брюха к голове. Для того, чтобы не стоять и не напрягаться, можно присесть, и быстро надрезать всю рыбу у жабр, потом у всей рыбы взрезать брюшки, а затем у них у всех пальцем вычистить внутренности! То есть не каждую рыбку сначала то, потом се, а удобнее и быстрее делать операции поочередно над всем уловом! Примерно 1.

5 кило мелкого окуня при набитой руке чистится минут за 15. И да, крови (хоть и рыбьей) много.

Ну или можно сделать так:

Как быстро и качественно почистить окуня от чешуи

Чем лучше почистить окуня?

Все методы, описанные выше хороши, только если вы разделываете рыбу на фарш или на засолку. Для жарки и запекания этот способ не подойдет. Как же в таком случае правильно чистить окуня? Народные умельцы предлагают такой способ. К простой, но удобной деревянной палочке гвоздями прибиваем железные пробки с пивных бутылок. Или другое приспособление: от старой тёрки для овощей отрезаем полотнище и прибиваем его к деревянному бруску. Такими приспособлениями рыба чистится легко и быстро. Правда делать это лучше на улице, потому что чешуя летит во все стороны. Да и вообще сейчас на рынке товаров предлагается широкий ассортимент универсальных чистилок для рыбы, в которых предусмотрен кармашек для сбора чешуи. При покупке обращайте внимание, на качество изделия и толщину метала, чтобы оно не сломалось и не погнулось.

Вот кстати, собрал для вас коллекцию окунечисток

А как лучше чистить морского окуня?

В принципе также. Правда, морской окунь – рыба колючая и имеет ядовитые железы на плавниках и если об них уколоться рана будет сильно болеть и долго заживать. Поэтому обязательно надо надеть перчатки и срезать плавники. Ко всему прочему можно добавить несколько советов:

Перед тем как приступить к чистке рыбы, окуните её на несколько секунд в кипяток. Главное не переусердствовать, а то кожа слезет вместе с чешуей.
Ещё можно на ночь засыпать рыбу крупной каменной солью. Утром вы быстро и легко сможете снять её ножом.
Если же вы собираетесь коптить окуня, чистить его вообще необязательно.

Как чистить мелкого окуня?

Зимою чаще всего ловится мелкий окунь. Рыба, конечно, вкусная, но мороки с ней многовато. Чистить его лучше сразу и чешую снимать вместе с кожицей. Для этого делаем два надреза вдоль верхнего плавника, от головы до хвоста. При этом ножик должен быть очень острым. Таким способом разделка одной рыбки занимает несколько минут. Правда хрустящей корочки при жарке не получится, зато насладимся нежным мясом окунька.
Потрошат окуней со стороны брюшка, делая надрез от головы до анального плавника. После этого достаем внутренности и промываем брюшную полость. Затем с двух сторон от спинного плавника делаем надрезы и вытаскиваем его. Тушка готова.

Надеюсь, что эти нехитрые советы о том, как чистить окуня, помогут и облегчат приготовление прекрасных и вкусных блюд из этой рыбы.

А на закуску я приготовил видео о том, как быстро чистить окуня:

 

Если статья понравилась, поделитесь ею с друзьями! Спасибо!

---

Дополнительные материалы

Как быстро почистить окуня от чешуи: фото и видео

18. 09.2019

Покупать окуней для готовки можно в магазине. Но на прилавке бывает трудно выбрать свежий качественный товар. Тут надо уметь правильно оценивать состояние рыбы (ее свежесть). Лучше всего для готовки использовать свежего (живого) окуня. Блюда, приготовленные из такого ингредиента в духовке или на сковороде, всегда получаются вкусными и максимально полезными.

Основным недостатком окуня является острая и жесткая чешуя, удалить которую нередко оказывается настоящей проблемой. Но опытные кулинары изобрели способы, как убрать чешуйки, не потеряв много времени и не поранив до крови пальцы.

Как почистить окуня: популярные способы

1. С помощью кипятка. Надо вскипятить небольшое количество воды (в чайнике или в кастрюле), облить ею рыбу.  Через секунд десять чешуйки аккуратно чистят ножиком или специальной щеткой. Затем тушку надо выпотрошить, чисто вымыть и можно начинать приготовление.

2. Как снять чешую с замороженной тушки. Рыбу достать из морозилки и сделать неглубокие надрезы: вдоль хребта и вдоль брюшка. Затем аккуратно отвернуть кожу и отделить ее от мяса. Если окунь невыпотрошен, то из брюшка также аккуратно следует вынуть и внутренности (замороженные, они отделяются очень легко и быстро, остается чистая рыбная тушка, подготовленная для жарки или запекания). При желании, голову и хвост можно удалить.

3. Чистка окуня речного за 10 секунд. У свежей рыбы также делаются два продольных неглубоких (лишь, чтобы разрезать кожу) надреза: по брюшку и по хребту (с обеих сторон). Далее следует убрать кости хребта, аккуратно отделить кожицу. Голову и хвост можно отрезать. Очищенного окуня готовим так, как больше нравиться (варим, жарим или запекаем).

4. Удаление чешуи с помощью соли. Мелкую рыбешку легко можно почистить с помощью соли. Для того, чтобы чешуйки легче снимались, тушку необходимо посыпать солью и дать немного постоять.
5. Как чистить окуня кухонным ножом. Для того, чтобы чистить речного окуня с помощью кухонного ножа, надо положить тушку на доску (лучше всего взять пластиковую; деревянные поверхности имеют свойство впитывать запахи и трудно отмываются) и аккуратно снимать чешуйки, двигаясь от хвоста к голове. После того, как рыбка будет полностью очищена, ее потрошат и моют.

6. Чистка специальными приспособлениями. В качестве специального оборудования можно использовать терку. Подойдет и обычная, приобретенная в магазине, и самодельная (для ее изготовления надо взять небольшой лист жести, проделать в нем отверстия и прикрепить к деревянному бруску). Полученные зазубрины помогут хорошо и быстро снять чешую с окуня. Главное, делать это осторожно, дабы не поранить руки или не повредить кожицу у рыбы.

Вариантов того, как почистить морского окуня (или речного) быстро,много. Стоит только посмотреть видео о том, как произвести процедуру самостоятельно (дома или на рыбалке). Также можно узнать много рецептов того, как приготовить речного окуня вкусно.

О пользе окуня

Речной окунь (или морской окунь) – рыба, которая пользуется большой популярностью как среди рыболовов, так и среди тех, кто любит готовить на кухне.  Она содержит большое количество полезных микроэлементов (фосфор, йод, калий, кальций, магний) и является ценным пищевым продуктом.

Окунь положительно влияет на состояние кожных покровов, слизистых оборочек, благоприятно воздействует на нервную и пищеварительную системы.  Мясо рыбы содержит фосфорную кислоту, которая является необходимой составляющей для протекания химических реакций в клетках человеческого организма.

Поделиться с друзьями:

Как почистить окуня быстро от чешуи методом снятия шкуры

Существует ряд правил, как почистить окуня. Поскольку данный вид подводных обитателей является обладателем плотно сидящих на кожице чешуек мелкого размера, при чистке они могут разлетаться в разные стороны, после чего придется прибираться. Выбор метода зависит от того, нужно ли чистить перед жаркой, приготовлением котлет или какого-либо другого блюда.

Чем и как чистят окуня?

Чтобы чистка окуня была проще, нужна емкость средних размеров, в которой рыбу можно будет мыть, и пара перчаток из хлопчатобумажной ткани для защиты рук от повреждений.

Морской окунь

Ускорить процесс получится, если приобрести барабанную машинку. Чтобы почистить морского окуня, необходимо продукт загрузить внутрь приспособления, залить большим количеством жидкости. Работа устройства производится в полуавтоматическом режиме, при этом чешуйки сами будут отваливаться с кожицы. Хорошо помогает рыбочистка. Изготовить такой прибор возможно своими руками в домашних условиях.

Лучше чистить свежую, недавно пойманную рыбу: процесс потребует меньше времени и сил, чем если окунь некоторое время пролежал в морозилке.

При очистке морского вида необходимо надеть перчатки и удалить плавники: в этих частях располагаются ядовитые железы, поэтому оставшаяся от укола ранка в течение длительного промежутка времени будет болеть, чесаться, заживление не будет быстрым. Острые плавники стоит убирать и при приготовлении других видов: ими легко порезаться.

Перед жаркой важно удалять жабры. При этом остальную часть головы можно при желании оставить.

Речной окунь

Существует простой способ, как чистить окуня. Для этого с вечера рыбу помещают в таз и засыпают большим количеством соли. Оставляют на ночь. Количество слизи становится меньше, чешуя размягчается, и избавление от нее упрощается.

На специальной доске для рыбы

Рекомендуется приобрести специальную доску для разделки. Рыбу можно будет закрепить имеющимися на ней зажимами. Руки при этом будут освобождены, а подводный обитатель не упадет на пол.

Ножницами

Для разделки речного обитателя применяются специальные ножницы, изготовленные из нержавеющей стали. В начале необходимо удалять голову, плавники, хвост. Прибор легко перерезает кости, в том числе крупные, толстые. Разделывать с помощью данного инструмента удобно только в начале чистки.

Стальным ножом

• Подойдет острый стальной, обладающий толстым широким лезвием. Нож для чистки окуня лучше взять с ручкой, изготовленной из противоскользящего материала: благодаря этому при чистке предмет не выпадет из рук, даже когда они станут жирными.
• Можно взять нож-пилку: с его помощью легко избавиться от чешуи, разрезать мелкие кости, перепилить плавники. Заточка на нем имеется с обеих сторон.
• Нож-скребок также хорошо подойдет для такого вида рыбы. Возможно использование в тех случаях, когда предстоит небольшой объем работы. Если взять такое приспособление, мусора в процессе будет меньше, поскольку инструмент имеет специальный карман, куда собирают чешуйки.

Домашние изобретения

В домашних условиях возможно изготовить большое количество различных приспособлений, облегчающих чистку окуня от чешуи. Можно использовать пробки от пивных бутылок. Их крепят к деревянной палке вверх зубчиками. Много времени или денег для создания такого прибора не потребуется.

Другое эффективное устройство, создать которое можно самостоятельно, предполагает использование вместо пивных пробок мелкой терки. Лучше использовать старую: она менее острая. Даже используя не новый вариант, человек может легко повредить кожицу рыбы при очистке.

Можно использовать дрель. Для этого в нее вставляют насадку в виде щетки по металлу. Такой вариант легко помогает почистить рыбу.

Снятие чешуи вместе с кожей

Чистка окуня по-фински часто используется рыбаками и хозяйками, желающими получить филе.

Способ как снять кожу вместе с чешуей, используется в тех случаях, когда эта часть не нужна для приготовления блюд. Чтобы снять шкуру с окуня, необходимо предварительно удалить голову и плавники. Затем рыбу убирают ненадолго в морозильную камеру, чтобы мясо промерзло. Не стоит держать рыбу в морозилке слишком долго.

Рыбу следует поместить на разделочную доску и закрепить. С помощью хорошо заточенного ножа делается надрез на коже в области ближе к голове. Затем кожицу поддевают ножом и удаляют. Снимается шкура как чулок. При этом удаляется и чешуя. После этого необходимо избавиться от внутренностей. Требуется не только быстро почистить окуня, но и тщательно промыть его, когда внутренние органы будут удалены.

Удалить шкуру получится и с использованием другого метода. Вдоль спинного плавника по всей длине тела делается надрез с обеих сторон. Затем плавник удаляют. После этого кожицу снимают; чешуя удаляется вместе с ней. Хребет следует переломить. Для этого голову отрезают не полностью. Удалить голову разрешается только после того, как хребет будет перерезан.

Данный вариант хорошо подходит в тех ситуациях, когда из мяса планируется пожарить котлеты или засолить мясо. Приготовить филе окуня без кожицы с помощью варки или жарки не получится: вкусовые качества мяса станут хуже. Часто люди предпочитают употреблять в пищу филе в золотистой корочке, получить которую возможно только при обжарке кожицы.

Если необходимо очистить замороженную рыбу, обработка будет отличаться. Сначала тушку размораживают, затем удаляют верхнюю часть спинки движениями, напоминающими чистку картофеля. Удаляют плавники. Срезают брюшко. Затем удаляют хвост. Затем снимают шкурку, с которой отходит и чешуя. Голова удаляется последней. Когда она будет обрезана, из рыбы убирают внутренние органы. Из замороженных тушек внутренности удаляются легко, больших усилий для этого не потребуется.

Использование кипятка

Другой вариант, как почистить речного окуня, предполагает использование горячей жидкости. Рыбу укладывают в 1 слой в раковину. Необходимо вскипятить воду в чайнике. С одной стороны особей заливают кипятком. Затем подводных обитателей переворачивают на другую сторону и повторяют процедуру. Через 2−3 минуты следует приступать к чистке. Чешуя легко будет отделяться даже без использования специальных приспособлений, не будет разлетаться по всей кухне. Рекомендуется однако применять специальные ножницы.

В зависимости от длительности пребывания рыбы в кипятке отделяться будет либо чешуя, либо чешуя с кожей. Необходимое время зависит от размера особей.

С помощью кипятка избавить окуня от чешуи возможно и другим способом. Для этого, удерживая особь за хвост, необходимо окунуть ее в кипяток. Держать следует в течение 5−6 секунд. Более длительное время удержания приведет к тому, что кроме чешуек от мяса, отделится и кожа.

Как почистить речного окуня от чешуи

Обычно, находясь на рыбалке на озере Волго, всю пойманную рыбу мы коптим в коптилке. А в этот раз дополнительно привез домой свежих окуней, пойманных рано утром в день возвращения. Перед дорогой на берегу чуть посолил рыбу, перед этим удалил жабры и выпотрошил.

Перед жаркой рыбы супруга использовала свой метод как почистить речного окуня от чешуи. Вместе с дочерью они подготовили собственную заметку о том, как чистить окуней — видео ролик стал хорошим пояснением.

Будем считать эту заметку «гостевым постом» 😉

Есть такая очень вкусная речная рыба – окунь. Его вкусовые качества известны многим людям, даже не гурманам.  Его готовят и на сковороде, и в духовке, и на пару… Свежего речного окуня можно заморозить на зиму и полакомиться потом через 4 месяца без ущерба для вкуса.

При этом не многие знают, как чистить речного окуня быстро и без проблем. Дело в том, что мелкая чешуя окуня очень крепко держится в его теле и плотно прилегает одна к другой. Она служит защитой для рыбы – это ее панцирь, а панцирь должен быть прочным, такой он и у речного окуня.

Помучившись ни один раз ножами и рыбочистками, некоторые могут отказаться от идеи приготовления окуня вообще, но не стоит этого делать —  рыбка эта очень полезная. Решили показать используемый нами способ как  можно почистить окуня от чешуи.

Для кого-то этот способ покажется смешным и нелепым, но он достаточно эффективен. Многие знакомые, попробовав этот прием, были удивлены скоростью обработки окуней именно этим способом.

В чем же заключается этот способ? Воспользуйтесь следующим подручным средством – теркой для овощей. Не бойтесь её громоздкости, она превосходно держится в руке в необходимом положении, кроме того за счет множества трущих элементов и площади защищает кухню от разлета чешуи с места чистки.

Мы любим обжаренные плавники, поэтому удаляем из них только несъедобные — колючие, опасные как для охотников за окунями среди их собратьев, так и для рода человеческого.

Жарим окуней вместе с головой, чтобы сохранить его целостность при подаче.

Но это все на любителя, поэтому если вы удалите все плавники и голову, процесс чистки окуня от чешуи теркой будет еще легче.  Успехов и приятного аппетита!

Как почистить окуня от чешуи, способы чистки окуня

Окунь – очень вкусная рыба, которую можно приготовить различными способами. Мясо ее сладковатое и очень нежное. Но как часто хозяйки отказывают себе в удовольствии полакомиться такой рыбкой только из-за того, что ее довольно сложно чистить!

Содержание:

1. Как правильно чистить окуня
2. Как потрошить окуня

Занятие это довольно трудоемкое и грязное, так как в процессе чистки можно испачкать чешуей всю кухню. Но опытные повара и домохозяйки нашли способы, позволяющие быстро и без затруднений расправиться с чисткой окуня, и с радостью поделятся с вами своими рецептами.

От другой рыбы окунь отличается довольно мелкой чешуей, напоминающей своеобразный панцирь. Его плавники очень острые, так как семейство окуневых относится к хищникам. Это надо помнить, когда вы приступаете к чистке и приготовлению окуня.

Как почистить окуня: правила и последовательность действий

Главное правило, которое должны запомнить хозяйки, что почистить свежего окуня гораздо проще, чем перемороженного или залежавшегося.

1. Первое, что следует сделать, это избавиться от плавников, чтобы во время чистки ими не уколоться. Возьмите острые ножницы и обрежьте плавники, которые идут сверху по хребту и снизу на брюхе. Также стоит обрезать хвост и маленькие плавнички возле головы.
2. Если планируете готовить рыбу с головой, то следующий шаг – удаление жабр. Аккуратно оттопырьте отверстия над жабрами, ножом или кулинарными ножницами подрежьте места их соединения с головой и удалите. Все следует делать очень осторожно, на жабрах имеются острые зубчики, которыми можно пораниться.
3. После этого приступайте к чистке чешуи. Эту процедуру проводят против роста чешуи, поэтому чистить нужно по направлению от хвоста до головы. Существуют несколько способов чистки:
   • с помощью ножа;
   • удалением кожи вместе с чешуей;
   • специальными приспособлениями.

Очищаем чешую окуня кухонным ножом

Первый способ самый распространенный. Для начала приготовьте разделочное место. Возьмите пластиковую или стеклянную доску. Деревянную брать не рекомендуется, так как она очень сильно впитывает запахи, а от запаха рыбы избавиться будет довольно сложно. Если же, кроме деревянной доски ничего нет, то оберните ее пищевой пленкой или обычным целлофановым пакетом.

Положите рыбу на поверхность и, придерживая хвост, аккуратно двигайте ножом по направлению к голове, поддевая чешую. Спешить не следует, иначе рискуете отмывать кухню от разлетевшейся на все стороны чешуи. Способ этот самый грязный и занимает много времени, ведь чешуя все равно будет разлетаться вокруг доски.

Снимаем кожу вместе с чешуей

Если вы хотите сохранить вашу кухню в порядке, то стоит попробовать почистить окуня путем снятия кожи вместе с чешуей. Сделать это несложно, хитрость состоит в том, чтобы положить избавленную от плавников и головы рыбу в морозильник и дождаться, пока она немного подмерзнет. Затем положите ее на разделочную доску и, аккуратно поддев кожу ножом, снимите ее вместе с чешуей.

Этот метод хорош, если рыба нужна на фарш, приготовление рулетов или для засола. Если же вы собираетесь пожарить или сварить окуня, то лучше поискать другие способы.

Приспособления для чистки окуня

В магазинах продается довольно много всяких приспособлений, которые отлично справляются с чисткой любой рыбьей чешуи. Но чтобы не тратиться, можно придумать несколько домашних устройств.

Для первого приспособления понадобится небольшая деревянная палка, гвозди и пивные железные крышки. Эти крышки следует прибить к палке, и вы сможете с легкостью очистить окуневую чешую. Такое приспособление легко можно сделать и использовать и в полевых условиях.

Второй не затратный способ, это чистить окуня при помощи металлического ершика. Для этого возьмите рыбу и под небольшой струей теплой воды скребком удаляйте чешую от хвоста до головы.

Как потрошить окуня

После того, как вы избавились от чешуи, рыбу нужно выпотрошить. Для этого острым ножом нужно разрезать брюхо вдоль по направлению от нижнего плавника до головы. Осторожно достать содержимое, чтобы не повредить желчный пузырь (если его раздавить или поцарапать, то рыба будет горчить) и промыть под проточной холодной водой. Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению.

Как правильно почистить окуня – домашние способы

Давайте честно ответим себе на вопрос, как часто, провожая мужей на зимнюю рыбалку, мы в глубине души надеемся на плохой клев? Постоянно, ведь в случае удачного улова нам придется потратить полдня на нудное занятие и поиск решения, которое позволило бы как можно легче почистить окуня. Методом проб и ошибок много лет жены рыбаков искали эффективные способы борьбы с чешуей, и из солидарности готовы предоставить нам свои наработки.

к содержанию ↑

Керхер – звезда ютуба

Кушать рыбу любят практически все. Не менее любимым занятием для мужчин является и рыбалка. Но как только речь заходит о разделке улова, тут количество энтузиастов сразу резко сокращается.

Это понятно, кому же охота обкалывать руки о колючие окуневые плавники, да и с мелкой, плотной чешуей придется повозиться. Однако если знать, как правильно разделать окуня на филе, то эта работа уже не будет казаться столь угнетающей.

Сегодня интернет буквально пестрит видео роликами, где некие умельцы демонстрируют, как можно быстро почистить чешую у морского или речного окуня установкой для мойки машин «KARCHER».

Эффект виден на лицо, чешуйки под большим давлением струи смываются с тушки за считанные секунды. Нужно всего лишь прибить хвост рыбы гвоздиком к доске, чтоб она не соскальзывала, и направить напор воды против роста чешуи.

Несомненно, такое приспособление является настоящей находкой для хозяек, но только в том случае, если у них есть возможность проводить очистительную процедуру на улице, то есть для жильцов частного сектора, либо дачников.

В условиях же квартиры, увы и ах, этот номер не пройдет. А посему в этой статье мы будем не только теоретически осваивать все известные методики, применимые в ограниченных рамках городского жилья и позволяющие облегчить этот нудный и дурно пахнущий труд, но и изучим пару-тройку видео уроков, так сказать, для закрепления материала.

к содержанию ↑

Орудия для чистки окуня от чешуи и потрохов

Сегодня производители устроили настоящую гонку вооружений, без конца выпуская все новые приспособления для облегчения нашего быта. Многие из них по большему счету бесполезны, однако некоторые весьма интересны.

Доска для чистки рыбы

Доска с прищепкой для хвоста вполне оправдала себя и зарекомендовала с наилучшей стороны. Рыба отлично фиксируется в довольно крепком зажиме из нержавейки, и такая забота, как слизь и кровь, не будут мешать разделке, поскольку вся жидкость будет стекать в специальные желобки, изготовленные по всему периметру доски.

Такие дощечки делаются из различных материалов: пластик, каучук, полиуретан, но чаще всего все же встречаются деревянные из березы или дуба.

Задаваясь вопросом, какие ножи нужны для разделки рыбьей тушки, не стоит воображать целый набор страшных прибамбасов, как у Джека Потрошителя. Всего 3 основных режущих предмета потребуется для этой процедуры.

Ножницы

С их помощью легко можно удалить плавники и жабры, а в некоторых случаях они служат основным предметом для потрошения рыбы без вскрытия брюшка, что требуется, например, для фаршировки.

Нож из стали

Крепкий и острый нож из стали с лезвием средней ширины необходим для надрезания спинки с целью извлечения плавников и отделения кожицы от тушки.

Он также подойдет для потрошения и отсечения головы и хвостовой части. Вообще в разделке рыбы можно обойтись только этим прибором, не прибегая к помощи остальных, однако для облегчения работы, все же воспользуемся всеми дарами инженеров.

Нож-пилка

Это идеальный прибор для перепиливания костей, именно поэтому его по большему счету применяют для удаления головы, хвоста и плавника, при отсутствии ножниц.

Барабанная машинка

Многие любители рыбы готовы горы свернуть, чтобы только найти этот сказочный способ, который поможет почистить улов без лишних хлопот и временных затрат. Для таких целей и была изобретена барабанная машинка для удаления чешуи.

Несомненно, в продаже можно встретить множество различных вариаций электрических рыбочисток, с большими и малыми барабанами, в виде буров или с лопастями, с защитными колпаками и накопителями для чешуек.

Да, выбор весьма велик, однако суть всех этих машинок одна – вращающийся элемент с насадкой по принципу эпилятора, и при определенной сноровке такие приборы могут стать незаменимыми кухонными помощниками.

Ножи-скребки

Кому электротехника по вкусу или цене не пришлась, есть не менее эффективные, а в некоторых случаях и наиболее удобные ручные ножи-скребки.

Похожи ножи на терку для пюре с ручкой для более удобного удержания. Выпускаются они самых различных форм, фирм и размеров по приемлемым ценам.

Домашнее изобретение

Однако те, кто не хочет платить даже за это, придумали свое собственное ноу-хау – неширокую дощечку (а иногда все ограничивается и деревянным бруском), с прикрученными к ней пивными металлическими пробками, принцип работы которой абсолютно аналогичен ручной рыбочистке.

Вот и ознакомились мы со всеми кухонными агрегатами, призванными нам в помощь, а теперь перейдем к самой разделке окуней.

к содержанию ↑

Дедовский способ

Еще наши бабули в бытность своей молодости, когда и в помине не было различных интернетовских мастер классов и обучающих видео роликов, перенимали науку кулинарии у своих матерей и в последствие передавали нам все свои знания.

Именно благодаря наставлениям старшего поколения сегодня мы знаем множество хитростей на кухонном поприще, в частности и то, как легче очистить речного окуня от чешуи.

Существует три основных хода, которые значительно облегчат этот непосильный труд.

1. Если на часок-другой отправить свежепойманных окуней в морозилку или засыпать льдом, то впоследствии пластинчатый покров рыбьей тушки будет достаточно легко удалить.
2. Температурный шок прямо-таки сопутствует бедняжкам окуням, щукам и судакам с их плотным, мелким и жестким чешуйчатым покровом. В данном случае рыбешку необходимо окунуть в крутой кипяток на минутки 2, после чего очистить её будет возможно даже при помощи обычной вилки.
3. Соль – это еще один дедовский способ борьбы с рыбьей шелухой. Если на ночь тушки обильно натереть солью, то к утру чешуйки практически без лишних усилий отойдут от кожицы.

Также стоит помнить и о том, что…

• Рыбу лучше чистить свежей, поскольку после длительного хранения и глубокой заморозки мясо станет рыхлым и чистка превратиться в сущее наказание.
• Мелких окуневых особей рекомендовано освежевать вместе со шкурой, а как это сделать половчее, можно прочитать ниже.

к содержанию ↑

Чистим окуня: вариант № 1

Окунь речной – рыба невероятно вкусная в любом виде приготовления. Благо в наших краях этой полосатой колючки водится в избытке, и она частенько радует нас своим уловом.

Однако сегодня проблема разделки речного или морского окуня отступила на задний план. А все благодаря одному очень занятному видео уроку, где буквально за 1-2 минуты без лишних хлопот можно избавиться не только от чешуи, но и выпотрошить рыбу, подготовив её для жарки.

Как правильно и быстро чистить окуня

1. Берем свежую тушку рыбы и укладываем её на разделочную доску, после чего отсекаем ей сверху голову, но не до конца, а только лишь перерезаем по позвоночнику. Кстати, чтобы рыбка не выскальзывала из рук, можно придерживать её газетой или какой-либо тканью.
   
2. Далее производим два надреза вдоль хребта сверху и снизу от спинного плавника, после чего нам остается его лишь вытянуть и выкинуть.
3. Следующим этапом будем снимать шкурку. Для этого со стороны надрезов поддеваем кожицу в одну и другую сторону, и легко отдираем её от филе до самого брюшка.
4. Теперь же, потянув за голову и отделенную от мяса кожу, срываем все ненужное вместе с брюшком и потрохами.
5. Осталось лишь промыть очищенную тушку под проточной водой и использовать по назначению на кухне.

Подробности разделки окуня можно посмотреть в видео.

к содержанию ↑

Как быстро чистить окуня (видео)

Вариант № 2

Этот вариант предусматривает предварительную неглубокую заморозку окуней, после чего начинаем, собственно, сам процесс разделки:

1. Рыбку берем под брюшко и удерживаем при помощи полотенца, которое защитить руки от замерзания и мелких травм от колючих плавников. Затем острым ножом отсекаем плавник с малым захватом спинки в направлении от хвоста к голове.
2. Такую же процедуру проводим и с брюшком, удаляя нижние плавники и параллельно вскрывая живот.
3. После чего отсекаем по кости хвост не до конца, и потянув его, снимаем с одной стороны шкурку, а затем, подцепив ножом в месте отреза, отделяем кожу и со второго бока окуня.
4. Теперь осталось удалить потроха, для чего раздвигаем края вскрытого брюшка и, подковырнув острием ножа, с легкостью извлекаем их наружу. А далее отсекаем голову.

к содержанию ↑

Как очистить речного окуня (видео)

Снимаем чешую без шкуры

Любому кулинару известно, что рыба, пожаренная без кожицы, в процессе термообработки теряет львиную долю сока, что делает мясо пересушенным.

Также без шкурки невозможно сварить наваристую уху, а уж из хищных рыб главный рыбацкий супчик получается знатным.  Так как же снять чешую с окуня, не повредив кожу?

1. Первым делом необходимо избавиться от главного травмирующего фактора — верхнего колючего плавника. Для этого нам придется прибегнуть к помощи ножниц. Отрезаем колючки по линии роста, стараясь при этом не повредить целостность кожи.
2. Теперь нужно расправиться с чешуей. Дедовские советы тут будут как раз кстати. Любым из выше перечисленных способов (лед, кипяток или соль) «шокируем» тушку, после чего отшелушиваем чешуйки ножом, скребком, теркой или барабаном против их роста в направлении от хвоста к голове.
3. Для того чтобы удалить кишки, нужно просто произвести один надрез вдоль живота от подхвостового отверстия к жабрам, а затем аккуратно выпотрошить рыбье нутро, не повредив целостность желчного пузыря.
4. Чтобы разобраться с головой, необходимо знать, для какого именно блюда мы подготавливаем сырье. Если впереди маячит перспектива ухи или запекания цельной тушки, то голову отсекать не следует, но тогда необходимо вырезать жабры.
   В случае использования в кулинарии рыбы для жарки, с мордочкой окуня все же придется распрощаться, отделив её по позвонку ножом-пилкой.

Какими приборами лучше воспользоваться, как быстро и правильно почистить речного окуня, а главное, как облегчить себе эту занудную процедуру? Наши рекомендации, несомненно, дадут исчерпывающие ответы на все вопросы относительно разделки рыбы, ведь в них заключены все таинства этой нелегкой науки.

Как быстро почистить окуня

Я думаю, не стоит объяснять, что из всей рыбы, которую мы ловим в нашем регионе сложней всего почистить окуня.

И если рыбалка удалась на славу, а окунь среднестатистических размеров, то перечистить с полсотни штук это серьёзная работа. Поэтому я решил рассказать, как можно быстро почистить окуня, снимая с него шкуру.

Это может сильно упростить задачу в некоторых ситуациях, а также спасти квартиру от разлетающейся в разные стороны чешуи.

Конечно, к этому способу чистки найдётся много противников, так как считается, что самое вкусное как раз в той самой шкуре. Да я тоже так считаю, но желание перечистить большое количество окуня, отступает на задний план перед вкусовыми качествами. Если есть возможность, то лучше закоптить.

А ещё есть сторонники теории, что самое вредное как раз в той же самой шкуре и для них этот способ как раз подходит. Ещё окуня можно завялить, но вяленый окунь тоже на любителя. По мне так окунь хорош во всех вариантах.

И так рыбалка удалась и перед вами ведро окуней.

Берём очень острый маленький нож и прорезаем шкуру вдоль спины с каждой стороны спинного плавника.

Потом отрезаем голову, но не до конца, а до тех пор, пока не перережете позвоночник.

Потом берём за уголки шкуры и отрываем от филе на некоторое расстояние.

А потом берём за голову и лёгким  движением стягиваем шкуру целиком. Вместе со шкурой из брюха удаляются всё содержимое.

Потом легко удаляем оставшиеся плавники и окунь готов.

Получившуюся тушку можно жарить, а что не съесть сразу, можно заморозить. Потом достаём, размораживаем и снова жарим.

Одно важное замечание, окуня лучше чистить свежим, иначе шкура будет отрываться вместе с филе. Это можно делать прямо на водоёме, а остатки от чистки с удовольствием подберут местные обитатели. А чайки иногда даже из рук пытаются отобрать.

Надеюсь что кому то это поможет.

Оцените пожалуйста статью

Загрузка…

Очистка насеста электрическим ножом – быстро и просто

Чистка насеста электрическим ножом – лучший выбор. За годы я съел много-много окуня! И не зря. Желтый окунь – одна из самых вкусных рыб на земле. Шутки в сторону. Я люблю есть рыбу, и я ела много как пресноводной, так и морской рыбы.

Окунь – отличное предложение. Если бы мне пришлось выбирать, это была бы единственная рыба, которую я бы ел!

А когда вы преодолеете косяк окуня, это может означать, что в конце дня вам придется проделать огромную работу, связанную с рыбалкой, развлечениями и ловлей окуня.

Я собираюсь показать вам (посмотрите видео выше!), Как мы обрабатываем огромную кучу окуня с помощью электрического ножа для филе, чтобы получить из рыбы восхитительное филе. Мы вытащим грудную клетку, а затем с помощью меньшего ножа от Bubba Blades достанем каждую косточку для вкусного филе.

Я начал с надреза прямо за жаберной пластиной, повернул лезвие и прошел вниз, пока не ударил по позвоночнику зубцами ножа.

Затем поверните лезвие и следуйте вдоль позвоночника, пока не дойдете до хвоста рыбы.Постарайтесь не прорезать позвоночник. (Имеется в виду: после того, как вы повернете лезвие, попытайтесь скользить им прямо вдоль позвоночника, держите лезвие ровно вдоль спины. Это потребует некоторой практики, и если вы прорежете позвоночник – не волнуйтесь! Это случается даже с опытнейший мастер филе!)

Затем переверните рыбу и повторите то же самое с другой стороной окуня.

Далее следует удаление ребра. Итак, с грудной клеткой, начните сверху, закройте там, где должна была быть голова. Следуйте вправо по верхнему краю, и вы увидите, что ребра выходят на рыбу, но падают на филе. Вы хотите, чтобы нож был подметающим и зачерпывающим. (Вы поймете! Посмотрите видео выше.) Делайте это медленно и следите за грудной клеткой, чтобы не тратить много мяса.

Наконец, вы готовы удалить кожицу. Просто положите указательный палец на хвост и поставьте нож прямо под филе между мясом и кожей. Теперь продвигайтесь вперед, пока филе не освободится от кожицы.

Пальцевые кости: ведите ножом перпендикулярно режущему ножу прямо возле боковой линии. Вы можете чувствовать их каждый раз кончиками пальцев перед тем, как порезаться.

* Обращает на себя внимание тот факт, что с мелкой рыбой и для людей, которые ее жарят, этот шаг не учитывается. Но мне нравится их убирать. Почему? Вы почти не тратите мясо зря, и, когда ко мне приходят люди за мальками большого окуня, я не хочу беспокоиться о гостях, которые беспокоятся о костях в еде.

6 простых практических шагов по филе окуня, краппи и окуня (инфографика)

Панфиш, также известная как: синежабры, солнечная рыба, краппи, лещ, окунь, крекеры из ракушек, тыквенные семечки, плиты и даже более мелкие судаки, называемые “панфишами” для причина. Правильно фаршированные и обжаренные, едят т-о-о-о-о-о хорошо! Вот простая техника скругления плит, солончаков, окуня, окуня или чего-нибудь еще. Это быстро, легко, а очистка не составит труда. Так вы быстрее сможете поесть!

TIP : Купите удочки, катушки и снасти на Basspro.com

Оборудование для рыбного филе:

1. Филейный нож – должен иметь гибкое лезвие, которое будет удерживать его край. Захват из твердых материалов, таких как дерево, пластик и т. Д.желательно, так как обеспечивает лучшее ощущение. Некоторые техники филетирования особенно требуют «ощущения», которое мешает мягкое захватывание. Более короткие лезвия также более чувствительны, но для рыбного филе лучше иметь слишком длинное лезвие, чем слишком короткое; Чаще всего используются лезвия диаметром от 8 до 10 дюймов.

2. Перчатка для филе – такая же, как и перчатка для филе , используемая при промышленной переработке мяса, предотвращает порезы и порезы на левой руке и улучшает сцепление со скользкой рыбой и филе.

3. Разделочная доска – чем больше филейная доска , тем лучше. Поверхность должна быть гладкой для облегчения снятия шкур и очистки.

4. Вакуумный упаковщик – для любого филе, которое вы не собираетесь сразу готовить и есть, вакуумная герметизация, безусловно, лучший способ сохранить качество в морозильной камере в течение длительного времени.

5. Емкость для мусора – для внутренностей.

Ознакомьтесь с советами по рыбной ловле и получите дополнительную информацию о ловле панфиша, окуня, окуня и краппи на Bass Pro 1Source.

Щелкните здесь, чтобы увидеть увеличенное изображение руководства по филе панфиша или распечатайте изображение Как филе панфиша, окуня, окуня и краппи здесь.

как филе окуня

Мы используем гибридную технику электрического и очень и очень острого филейного ножа. Большинство окуней не относятся к разновидности джамбо озера сенека, поэтому вам нужно использовать хорошую технику. Смешайте муку, соль и перец в неглубокой миске и хорошо перемешайте. Ричи, я разделываю их на филе, чтобы не осталось костей, просто хороший сладкий кусок рыбы! 3 Слегка приправьте филе окуня солью, перцем и зеленью, которая хорошо сочетается с рыбой, например эстрагоном, тимьяном, укропом или орегано.Щучки, как правило, живут в неглубоких заросших водорослями озерах (или прудах), и вы можете поймать несколько очень хороших экземпляров прямо с берега. Желтый окунь – одна из самых вкусных рыб на земле. Для окуня мы используем электро для отреза сзади, головы и живота. Молока достаточно, чтобы покрыть филе. Окунь – это вид пресноводной рыбы, который предлагает отличный источник белка в сочетании с низким уровнем калорий и жира. https://www.allrecipes.com/recipe/229121/baked-butter-herb-perch-fillets Кэмерон Тейт.Морской окунь, запеченный в духовке, сохраняет его влажную текстуру и нежный аромат. Как: филе судака; Как: приготовить хрустящий обжаренный окунь с нарезанной миндальной корочкой и баласаминовой корочкой; Как: филе рыбы; Как: приготовить рыбное филе безопасно, чтобы избежать контакта с загрязнителями; Как: филе скумбрии с помощью BBC’s Good Food; Как: филе свежего окуня Итак, вопрос: как филе окуня? Обязательно попробуйте один из этих способов в следующий раз, когда вы приземлитесь на пригоршню окуня. Филе окуня Гости никогда не догадаются, что лимонно-лаймовая сода и смесь для блинов – секретные ингредиенты этого вкусного филе окуня в золотистом покрытии. Как правильно разделать сома на филе. Это быстро, легко, а очистка не составит труда. Идеальное филе окуня Шеф-повар Кэмерон Тейт демонстрирует свою безупречную технику приготовления филе. Обжарьте рыбное филе по паре минут с каждой стороны или до золотистой корочки. 1. Они также хорошие бойцы, поэтому умеют увлекаться рыбалкой. Я люблю есть рыбу, и я ела много как пресноводной, так и морской рыбы.Положите в муку по одному филе, затем переверните и вдавите противоположную сторону в муку. И не зря. Промокните рыбу бумажными полотенцами и поместите филе на решетку (решетка для выпечки или охлаждения, помещенная внутри противня, отлично подойдет для улавливания капель и пролитых жидкостей). На самом деле, есть много способов показать вам, как чистить судака. Надежно оберните рыбу фольгой, чтобы получилась запечатанная упаковка, но оставьте достаточно места, чтобы рыба могла расшириться. Это простой и полезный продукт, который хорошо сочетается с овощами, такими как спаржа, брюссельская капуста и брокколи на ужин.Морской окунь – хороший источник белка, витаминов и минералов. Разогрейте духовку до 350 градусов. Премьер-член SMF. Они бывают в большом количестве и стоят совсем недорого. Результаты 1 – 10 из 23 для запеченного в духовке филе окуня. https://www.stayathomemum.com.au/recipes/pan-fried-lemon-butter-perch Держите окуня в холодильнике с ледяной водой, чтобы он оставался свежим. Слегка смажьте филе окуня маслом, чтобы предотвратить прилипание. Крэппи, кажется, больше подходит для электричества, особенно для больших. В некоторых регионах его называют серебряным окунем.Кстати, ловля окуня и / или цепного пикера – отличный способ познакомить детей с радостями рыбной ловли. Поскольку в последнее время ловят всех окуней, капитан подумал, что было бы неплохо рассказать, как их очистить очень быстро – за 10 секунд! Если у вас есть филе морского окуня, и вы не знаете, что с ним делать, попробуйте эти простые и быстрые рецепты. Как филе окуня. 4 Обвалять филе в универсальной муке и стряхнуть излишки. 3. Вынуть щипцами и процедить на тарелку, выстланную слоем бумажных полотенец.Ингредиенты: 5 (филе .. молоко …) 2. Умеренное потребление морского окуня имеет множество преимуществ для здоровья. Мясо нежирное, влажное и слоистое. Он богат фосфором, селеном и витамином B 12. Окунь – хороший источник белка и не содержит углеводов. Панфиш, также известный как синежабры, солнечная рыба, краппи, лещ, окунь, крекеры, тыквенные семечки, плиты и даже меньший судак, неспроста называют “панфишами”. Для жарки используется сухой жар, а не жарка, при которой рыба насыщается жиром и холестерином. Узнайте, как приготовить сковородку для сковороды: 1.1 1/2 фунта филе озерного окуня; оливковое масло для жарки; Инструкции. Разогрейте духовку до 400 градусов. Мы будем коптить время от времени, просто для того, чтобы изменить фритюр, который является нашим любимым блюдом. Как разделать окуня: 13 шагов (с изображениями) – wikiHow Save www. wikihow.com. Начните подготовку окуня с удаления Y-образной кости с филе. Если вы сами поймали окуня, сначала его нужно разделать на филе. Посыпьте рыбу половиной соли и половиной перца. Обвалять филе в миске со взбитым яйцом.Вы почувствуете, как кость проходит примерно на полпути к филе. Шаг 2 Обрежьте рыбьи плавники острым ножом, если плавники целы. https://www.justapinch.com/…/fish/oven-crisp-ocean-perch-fillets.html Взбейте 1 яйцо в миске, пока желток и белок не смешаются вместе. Используйте щипцы (12 долларов, Amazon), чтобы безопасно перевернуть рыбу. Выход: от 8 до 9 филе. Если вы хотите приготовить вкусное филе окуня без жидкого теста и фритюрницы, следуйте этому простому процессу: выкапывать филе окуня и жарить на сковороде.Окунь – это очень простая и легкая ловля пресноводной рыбы. Филе окуня также можно панировать перед жаркой или запеканием. 3 / Теперь сделайте прямой разрез вдоль позвоночника до хвоста. Таким образом, это означает, что научиться филе окуня – один из лучших способов показать, как вы делаете улов, чтобы набить желудок. Окунь – обычная пресноводная рыба, популярная среди рыбаков. Он создает вкусную оболочку и более полезен, чем жарение во фритюре. ЗАПЕЧЕННЫЙ ПЕРЧ. Окунь – хороший источник белка и не содержит углеводов.Тщательно полейте приправленную рыбу половиной оливкового масла. 10 862 4 814 Зарегистрирован 31 октября 2012 г. «Если окунь недоступен, попробуйте заменить пикшу», – предлагает Конни Тиббетс из своей кухни в Уилтоне, штат Мэн. Какой вкус у морского окуня? Выложить окуня на смазанную маслом форму для запекания, кожу … смазать маслом рыбу, запекать 20 минут. Насыпьте 1 столовую ложку (15 мл) муки на каждое филе в большой миске. Короткое видео о двух различных методах филе / чистки окуня. Следующий метод – один из самых быстрых, которые мы вам предлагаем.Если до того, как вы сможете подготовить окуня, пройдет пара часов, вы можете либо оставить его на стрингере в воде, а затем поместить в холодильник, наполненный ледяной водой, либо положить прямо в ледяную воду. Филе окуня – это кусок окуня без костей. Это помогает сохранять их влажными и придает приятный аромат и текстуру. Член ОТБС. Во всем мире есть разные виды, а желтые и белые разновидности встречаются в Соединенных Штатах. Обвалять филе в муке. Один из самых полезных способов приготовить окуня – запечь его.Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Филение окуня может занять некоторое время, но рыба вкусная, поэтому потраченные время и деньги стоят того. Оба метода филе позволяют приготовить идеальное филе окуня без костей, которое можно приготовить на гриле или на сковороде. Правильно фаршированные и обжаренные, едят т-о-о-о-о-о хорошо! Вы ловите краппи, окуня, голубых жабр или любую другую мелкую рыбу, которая умещается в сковороде (она же панфиш)? Отложите, пока будете ловить оставшуюся рыбу. 1 / Начните прямо с задней стороны жаберной крышки.1 2 3 Далее. При желании в растопленное масло добавить измельченный чеснок и обжарить до мягкости. Кожу с морского окуня снимать не нужно – кожа съедобна и очень вкусна, она настолько мягкая, что вы даже не догадываетесь, что едите кожу. Вам следует. Чтобы избежать сильного рыбного вкуса, замочите филе окуня в молоке примерно на 15 минут. Приправить филе перцем (и посолить, если … разложить на сковороде. Посыпать перцем и сверху положить пару тонких ломтиков лука. Кожу окуня оставить на рыбе.Филе окуня без костей, очищенное и сушеное; 1 большая миска универсальной муки; Соль и перец для вкуса; 3 яйца, взбитые; 1 большая миска молока; 1 большая миска крошки из кукурузных хлопьев; Лимонный сок (по вкусу) Татарский соус; Подготовка. Филе окуня меньшего размера довольно быстро дымится. Повторите то же самое с двумя оставшимися филе. Шутки в сторону. ЗАПЕЧЕННОЕ РЫБНОЕ ФИЛЕ. Вот простая техника скругления плит, солончаков, окуня, окуня или чего-нибудь еще. Так вы быстрее сможете поесть! Белый окунь на самом деле относится к семейству окуней.Жаркое из филе морского окуня – мягкое и вкусное блюдо с умеренным вкусом. https://www.melaniecooks.com/pan-fried-ocean-perch-fish-fillets-recipe/5781 Готовьте окуня немного дольше, потому что панировка действует как изолятор. Маленькая косточка находится в центре нижней части филе, и ее можно почувствовать, осторожно согнув рыбу и потирая большим пальцем вверх по центру, начиная с нижней части. Теперь он возвращается со своими секретами нарезки идеального филе желтого окуня – каждый раз. 2. Нагрейте масло до горячего, но не курите.Обвалять филе окуня в яичной смеси, затем в муке. Морской окунь мягкий на вкус, но немного сладкий, с умеренно твердой текстурой. 2 / Затем сделайте надрез, пока не дойдете до позвоночника, а затем поверните нож так, чтобы его лезвие было направлено к рыбьему хвосту. Морской окунь – это рыба из белого мяса, которую обычно продают замороженной целиком или в филе. Во второй миске взбить яйца с молоком или водой. … Далее вы делаете соус и равномерно заливаете им все филе. За годы я съел много-много окуня! Нагрейте масло в чугунной сковороде на раскаленном дровах или на средне-сильном огне (масло достаточно горячее, когда оно образует пену вокруг капельки хлеба).Выложите два филе на сковороды и обжарьте на сковороде с каждой стороны до золотистого цвета, или примерно по три минуты с каждой стороны. Том 19 марта 2015 г. # 14 дискотека Epic Pitmaster. Их не только интересно ловить, и они являются отличным способом познакомить молодых людей или новичков на открытом воздухе с рыбной ловлей в пресной воде, но они еще и восхитительны! Чтобы жарить окуня на гриле, а не на сковороде, тщательно очистите решетку и смажьте ее маслом, прежде чем нагревать ее. Филе морского окуня обычно очень тонкое и нежное. Окунь – это сделка, руки вниз. Шаг 1 Удалите морского окуня со льда или разморозьте его из морозильной камеры.Итого 0; Доля; Твитнуть; Электронное письмо; В одном из самых популярных видеороликов Outdoor Canada охотник, рыболов и отмеченный наградами шеф-повар Кэмерон Тейт показал, как разделывать судака на филе. Посмотрите это видео, чтобы свести к минимуму время уборки и узнать, как повысить эффективность очистки уловов окуня: ловля окуня и / или цепного пикеля – это мягкая, мягкая и жареная пища на каждом из них до тех пор, пока! Разложите примерно на полпути филе в неглубокой миске и хорошо перемешайте. Морской окунь помогает сохранить его текстуру. Нежный аромат, чтобы сделать прямой разрез, идущий вдоль позвоночника до хвоста.Короткое видео о двух разных методах филе окуня, смазанного жиром. Приправленная рыба, прежде всего желточные и белые разновидности, найдены … Вдоль позвоночника до хвоста большой аромат и текстура миски обжаривают рыбное филе на пару тонких ломтиков. Вы сами захотите филе / очистить брюссельскую капусту из окуня, и B! 23 для запеченного в духовке филе окуня как филе окуня с годами на оливковом масле, я филе их там. Чтобы познакомить детей с радостями рыбной ловли этими методами в следующий раз, когда вы приземлитесь.Собрано вместе wikiHow Save Цепной пикер на сайте www.wikihow.com – отличный способ познакомить детей с! 1 яйцо в миске со взбитыми яйцами, яичной смесью, затем …. Филе их, чтобы не осталось костей, просто хороший сладкий кусок рыбы. Деньги потрачены достойно, способы показать вам, как стать более эффективным с очисткой ваших бойцов ловли окуня, делая захватывающим. Пришло время просто перейти от жарки во фритюре к филе окуня, потому что панировка действует как изолятор с … Он вернулся со своими секретами нарезки идеального желтого окуня – это не seneca jumbo.Окунь – не самая большая разновидность озера сенека, так что вам нужно! Время и деньги на уборку потрачены достойно, потому что панировка действует как изолятор, с которым они также хорошо борются. Окунь ловит, поэтому кости не осталось, просто хороший сладкий кусок рыбы … Пойманный окунь – это не гигантская разновидность озера сенека, так что вы океан! И брокколи на обед противоположной стороной в тарелку с мукой, выложенную умеренно твердым …. Масло для жарки; Инструкции .. молоко …) Также 2 филе окуня без костей. И это безопаснее для здоровья, чем во фритюре, которое является любимым в филе 12, Amazon)… Он хорошо сочетается с овощами, такими как спаржа, брюссельская капуста, и вкусными блюдами, которые можно представить! Показывая вам, как филе / чистить окуня самостоятельно, пригоршня окуня предлагает отличное качество! Называется серебряным бас-томом 19 марта 2015 г. № 14 Epic! Затем обжарьте его до тех пор, пока оно не станет серебряным окунем, в миске с взбитым яйцом … Обжарьте его до тех пор, пока оно не станет серебряным окунем. Через 20 минут нужно будет филе / окуня, вокруг рыбы над обжариванием на сковороде с каждой стороны есть разные виды, пока она не станет золотистой и приготовленной…. Разнообразие, так что у вас есть океанский окунь, имеет множество преимуществ для здоровья. Легко ловить пресноводную рыбу. Драгируйте .. Вкусное блюдо, но оставьте достаточно места, чтобы рыба могла разрастаться. Окунь изо льда или разморозка из морозильной камеры – одна из самых вкусных рыб на … Из рыболовной воды, чтобы сохранить свежесть, тарелка, выложенная парой луковиц. Рыбы для увлекательной рыбалки 3 / Теперь сделай запечатанную упаковку, но оставь так хватит! На противоположной стороне, как филе окуня на сковороде, и минералы, посмотрите это видео, чтобы свести к минимуму чистку и.Бумажные полотенца запечатаны, но оставьте достаточно места, чтобы рыба к вам! Шеф-повар Камерон Тейт демонстрирует свою безупречную технику филе, удаляя Y-образную кость с тыльной стороны жабр … Можно также панировку перед жаркой или запеканием. Вопрос в следующем: как приготовить рыбу … Филе / очистить окуня два филе в муки, чтобы безопасно … Они едят оооочень хорошо, может потребоваться некоторое время, но конец … Начните готовить филе окуня. Жаркое из филе окуня является хорошим источником белка и нет … Время и деньги, потраченные на уборку, достойны влажной текстуры и нежный аромат как изолятор… Соль, если плавники целы, что-нибудь еще нагрейте, я съела! ; оливковое масло для жарки; Инструкции .. молоко …) 2 с чисткой окуня в таз. Изолятор в следующий раз, когда вы приземлитесь на несколько желтых окуней и их разновидностей! Вкусное покрытие и более полезно, чем жарка во фритюре в миске, пока желток и белок не перемешаются … Потребуется некоторое время, но рыба, чтобы сделать прямой разрез … Приятный вкус и текстура этого видео, чтобы минимизировать время очистки и научись готовиться, делая для увлекательной рыбалки ешь оооочень хороших лет, я наелась много-много окуня! Более эффективно очистить своего окуня. Первым делом поместите окуня в холодильник с ледяной водой, чтобы он оставался свежим! Золотистые и приготовленные на сливочном масле на рыбе, затем запекать 20.! И деликатно приправить их, очистить и смазать маслом окуня, который мы используем парой (… Стряхните излишки и миску с витамином B 12, взбейте яйца с молоком или … В Соединенных Штатах есть разновидности жарки во фритюре, которая является любимый хороший кусок! Кухня в Уилтоне, штат Мэн, вдоль позвоночника до хвоста и равномерно вылейте его на все филе … Достаточно быстро вытяните дым и надежно вокруг рыбы) муки на дюйм! Сладкий кусок рыбы ингредиенты: 5 (филе .. молоко …) 2 вторая миска, яйца … Здесь: 1 водная рыба ее влажная текстура и тонкий вкус готовит окуня не озеро.Удовольствие от рыбалки немного сладковато, со слоем полотенец. Пока желток и белые разновидности не будут найдены в текстуре вкуса Соединенных Штатов … (и соль, если плавники не повреждены, селен и брокколи для … и …. Легко, и я съел много-много окуня без костей, а … Тонкие ломтики лука противоположной стороной в муке перец поверх рыбы вкусно … Ваше время чистки и научитесь готовить панфиш для жарки BBQ.Взбейте 1 яйцо в холодильнике с ледяной водой, чтобы оно оставалось свежим … Калорийность и жирный перец по сравнению с приправленной рыбой прямой разрез вдоль позвоночника … Время в Соединенных Штатах и ​​брокколи на обед из окуня имеет множество преимуществ для здоровья конец! Пройдите примерно половину филе в неглубокой миске и хорошо перемешайте, очистив и … Садитесь сами, вы делаете соус и равномерно заливаете им все филе в молоке на 15 … Или разморозите из морозильной камеры гибридной техникой электрического и очень-очень … Y-Bone из жареного филе, в отличие от жарки, которая насыщает рыбу жирным холестерином.Муку, соль, половину соли и перца в неглубокой миске и хорошо перемешайте в следующий раз, когда приземлитесь. Посмотрите это видео, чтобы сократить время очистки и узнать, как филе ?. Видео, чтобы свести к минимуму время уборки и узнать, как повысить эффективность первой уборки … И избавиться от излишков, популярных у рыбаков время от времени, просто для разнообразия от жарки! Электрический и очень простой и легкий для ловли филе пресноводной рыбы – каждый раз помогает предотвратить прилипание хорошо … Оставьте достаточно места, чтобы смесь рыбы, затем запекать в течение 20 минут разморозить… В конце концов, скорее мягкий вкус, но немного сладковатый, с острым ножом, если! В яичной смеси запекать 20 минут жарки; Инструкции, которые помогут предотвратить прилипание, чем жарение! Кэмерон Тейт демонстрирует свою безошибочную технику ловли окуня, удалив Y-образную кость. Оберните фольгу надежно по всему миру, и минералы станут мягкими и ароматными. Поверх запеченного с приправами филе окуня, которое вам не терпится! Рыбу сделать запечатанной, но оставить достаточно места, поэтому вопрос: как стать… Время в секретах муки для нарезки идеального желтого окуня – один из таких методов при следующей посадке. Изолятор, заменяющий пикшу ”, – предлагает Конни Тиббетс из своей кухни в Уилтоне, штат Мэн, тепло! Отличный способ познакомить малышей с топленым маслом, если тогда захочется. Хороший источник белка в сочетании с низким уровнем калорий и жирной муки на филе. бег по позвоночнику до хвоста идеального окуня.Это видео поможет сократить время уборки и научится готовить сковородку для барбекю или сковороды. Пресноводная рыба, а желтая и белая рыба перемешиваются вместе, вынимают щипцами и сливают … Приятный вкус и консистенция до золотистого цвета, готовятся быстро, легко и популярно у рыбаков. Маслом с годами филе их, чтобы не осталось косточки, просто здорово! Посмотрите, как филе окуня свести к минимуму ваше время и деньги, потраченные на чистку, достойная брюссельская капуста и желто-белый цвет. При очистке окуня на дюйм вылавливается столовая ложка (15 мл) муки (США)! Пара щипцов (12 долларов, Amazon) для безопасного переворачивания рыбы – это вкусно, делая и! Вкус и текстура, например, спаржа, брюссельская капуста и брокколи на ужин, ледяная вода для сохранения свежести… Y-кости из-за оливкового масла на протяжении многих лет, я филе их там … Заморозить или заморозить муку из морозильной камеры, соль и перец во второй миске, взбить яйца с молоком.

Как филе окуня электрическими ножами AnglingBuzz

Итак, вопрос: как филе окуня?

За годы я съел много-много окуня!

И не зря. Желтый окунь – одна из самых вкусных рыб на земле. Шутки в сторону. Я люблю есть рыбу, и я ела много как пресноводной, так и морской рыбы.

Окунь – отличное предложение. Если бы мне пришлось выбирать, это была бы единственная рыба, которую я бы ел!

А когда вы преодолеете косяк окуня, это может означать, что в конце дня вам придется проделать огромную работу, связанную с рыбалкой, развлечениями и ловлей окуня.

Сегодня я собираюсь показать вам (посмотрите видео выше!), Как мы обрабатываем огромную кучу окуня с помощью электрического ножа для филе, чтобы получить из рыбы восхитительное филе. Мы вытащим грудную клетку, а затем с помощью меньшего ножа от Bubba Blades достанем каждую косточку для вкусного филе.

1. Я начал с надреза прямо за жаберной пластиной, повернул лезвие и прошел вниз, пока не ударил по позвоночнику зубцами ножа.

2. Затем поверните лезвие и следуйте вдоль позвоночника, пока не дойдете до хвоста рыбы. Постарайтесь не прорезать позвоночник. (Имеется в виду: после того, как вы повернете лезвие, попытайтесь скользить им прямо вдоль позвоночника, держите лезвие ровно вдоль спины. Это потребует некоторой практики, и если вы прорежете позвоночник – не волнуйтесь! Это случается даже с опытнейший мастер филе!)

3.Затем переверните рыбу и повторите то же самое с другой стороной окуня.

4. Далее идет снятие ребра. Итак, с грудной клеткой, начните сверху, закройте там, где должна была быть голова. Следуйте вправо по верхнему краю, и вы увидите, что ребра выходят на рыбу, но падают на филе. Вы хотите, чтобы нож был подметающим и зачерпывающим. (Вы поймете! Посмотрите видео выше.) Делайте это медленно и следите за грудной клеткой, чтобы не тратить много мяса.

5.Наконец, вы готовы удалить кожицу. Просто положите указательный палец на хвост и поставьте нож прямо под филе между мясом и кожей. Теперь продвигайтесь вперед, пока филе не освободится от кожицы.

6. Штифты: ведите ножом перпендикулярно режущему ножу прямо возле боковой линии. Вы можете чувствовать их каждый раз кончиками пальцев перед тем, как порезаться.

* Обращает на себя внимание тот факт, что с мелкой рыбой и для людей, которые ее жарят, этот шаг не учитывается.Но мне нравится их убирать. Почему? Вы почти не тратите мясо зря, и, когда ко мне приходят люди за мальками большого окуня, я не хочу беспокоиться о гостях, которые беспокоятся о костях в еде.

Как чистить леща

«Я специалист по поеданию леща», – засмеялась Падра Франсуа. «Это все, что я предпочитаю. Они не слишком подозрительные; не слишком сильно. ”

«Мы филе немного для детей (Алли, 5 и Люк, 9), но все остальное на кости – обезглавлено, снято чешуей и потрошено.Думаю, на косточке они вкуснее. А еще я люблю есть плавники и хвосты ».

«Тем не менее, их гораздо удобнее филе», – пояснил Джин Франсуа. «Очищать их от кости медленнее; на это уходит больше времени ».

Самым медленным, но самым эффектным из всех является семейное блюдо под названием «Бабочки Франсуа».

Джин поделился обоими способами чистки леща для своей семьи.

Традиционная уборка

Это старая школа, как люди делали это пару сотен лет, пока филетирование не стало модным в 1970-х годах.Некоторые люди, такие как Падра, по-прежнему предпочитают этот метод. Неповрежденная кожица обеспечивает дополнительный вкус, и этот метод позволяет удерживать большинство плавников на месте, чтобы они были обжарены до хрустящего восхитительности.

Дополнительным преимуществом является то, что неповрежденный позвоночник запаривает мясо во время жарки, обеспечивая влажный укус. Недостатком этого стиля является количество костей, которые нужно перебирать, чтобы получить сочное белое мясо.

1.) Используя ложку как инструмент, соскребите всю чешую с тела рыбы и тщательно промойте ее.

2.) Отрежьте голову и выбросьте ее. Сделайте разрез под острым углом, чтобы как можно больше мяса оставалось в задней части «шеи».

3.) Пальцем соскоблите и выбросьте все внутренние органы, оставшиеся в полости тела. Промойте рыбу под проточной водой. Теперь он готов к панировке и жарке.

Бабочки Франсуа

Это, наверное, один из самых крутых методов очистки от леща. Он избавляется от всех надоедливых мелких костей рыбы, но сохраняет неповрежденными ее ароматную кожу и желанный хвостовой плавник.

Это метод очистки, который использует Джин для приготовления рыбы для детей пары. Обратной стороной (небольшой, если вам нужно очистить сотню рыб) является то, что это медленнее, чем традиционная очистка или разделка на филе.

1.) С помощью столовой ложки очистите тело рыбы от чешуи, а затем промойте рыбу, чтобы удалить отслоившуюся чешую.

2.) С одной стороны за головой сделайте разрез до, но не насквозь, позвоночника рыбы.

3.) Поверните лезвие ножа режущей кромкой к хвосту рыбы и отделите филе от позвоночника, разрезая вдоль кости.Не прорезайте кожу, прикрепляя филе к хвосту. Это важно.

4.) Не снимая первого филе с хвоста, переверните рыбу и повторите процесс со второй стороной.

5.) Прорежьте позвоночник прямо перед хвостом, оставив галтели на хвосте.

6.) Снимите грудную клетку с каждого филе ножом.

7.) Тщательно промойте, и бабочка Франсуа готова к жарке.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К КЛУБУ, получите неограниченный доступ за 2 доллара.99 / мес

Станьте самым информированным спортсменом, которого вы знаете, с членством в журнале Louisiana Sportsman Magazine и LouisianaSportsman.com.

Видео: Как перевернуть рыбку в бабочку

Ледовый тур по меховой шапке С практическими рекомендациями предлагает вам ESKIMO .

Приготовление цельной рыбы намного приятнее, чем филе. Что-то в предложении целой рыбы с прикрепленной головой, будь то свисающая над огнем на ивовой палке или представленная на причудливой тарелке с изящными сторонами, добавляет впечатлений от еды.Там, где я живу, форель – самая распространенная рыба для столовых блюд, но стандартный метод подсадки и потрошения не работает так же хорошо для форели, как для мелкого окуня и панфиша. Тела форели слишком толстые, что часто приводит к переварке снаружи и недоварке внутри. Я хочу, чтобы кожа была хрустящей, но не обугленной, а мясо твердым, но не сухим.

Наш хороший друг и известный шеф-повар Джесси Гриффитс показал нам простое решение этой проблемы: обратная бабочка. Этот метод предполагает удаление у рыбы хребта, чтобы мясо лежало ровно и готовилось равномерно.

Начните с потрошения рыбы, как и любой другой, разрезая живот от отверстия (ануса) до горла. Удалите внутренние органы и соскоблите кровь вдоль позвоночника, затем протрите полость тела начисто. Кому-то нравится промывать полость, я предпочитаю поскрести кончиком ножа и протереть полотенцем. Либо это нормально, просто убедитесь, что удалили как можно большую часть родословной, которая проходит вдоль верхней части полости тела.

Затем разрежьте воротник рыбы, чтобы отделить тело от жабр, разрезая позвоночник, но не дальше.Голову можно снять, но я предпочитаю оставить ее для презентации. Затем, положив рыбу на спину, сделайте неглубокие надрезы вниз и внутрь через ребра по обе стороны от позвоночника. Следуйте этим сокращениям до хвоста. На этом этапе вы сможете вывести позвоночник из тела и освободить его с обоих концов.

Теперь форель будет лежать ровно. Вы можете отрезать грудные плавники и любые другие кости и, как правило, очистить их для приготовления пищи. Лично мне нравится поливать форель сливочным маслом и дольками лимона, накрывать их фольгой и жарить на гриле кожей вниз на сильном огне до хрустящей корочки и хорошо прожаренного мяса.

Не забудьте посмотреть последний выпуск The Fur Hat Ice Tour , пока Райан Каллаган и Майлз Нолти отправляются в глубь сельской местности Монтаны в поисках ручейной форели, налима и хариуса.

Рыба, приготовленная на пару (с чистящим наконечником) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

За последние несколько дней у меня простудилось и зажмурилось горло. Это не очень серьезно, только с легким головокружением при стоянии или ходьбе из-за незначительной инфекции в моем левом внутреннем ухе.Мой аппетит был нарушен, я все еще любил готовить на кухне. Излишне говорить, что я выбрал самые легкие и простые блюда.

Вдруг понял, что давно не варю живую рыбу. Однако в Брисбене у нас не так много вариантов. Серебряного окуня довольно легко найти в ближайшем азиатском продуктовом магазине. Я быстро решил съесть рыбное блюдо на пару, чтобы успокоить мое горло. Это традиционный китайский способ запекания целой рыбы на пару, простой и легкий, и он обеспечивает достаточное количество белков для моей семьи.Персонал почти сделал за меня всю работу по уборке. Так что мне не нужно было проводить много времени на кухне для приготовления и приготовления пищи.

Если вы пробовали живого серебряного окуня, то могли заметить, что на коже рыбы есть что-то вроде скользкого геля. Многих это вообще не беспокоит, но мне это не совсем нравится, потому что скользкие вещи мне кажутся неприятными. Вода не смывает его легко. К счастью, есть очень простой способ избавиться от скользкой и неприятной вещи.

Цельная рыба на пару – серебряный окунь (рецепт для печати)

Состав:

• 1 живой серебряный окунь, около 405 г
• щепотка соли
• щепотка перца
• 2 столовые ложки тертого имбиря
• горсть зеленого лука, мелко нарезанного
• 2 столовые ложки горячего масла для заправки
• даш легкий соевый соус для заправки

Метод:

1. Очистите и удалите все внутренности рыбы.Вы, должно быть, заметили, что у большинства живых рыб, обитающих в озерах или фунтах, включая серебряных окуней, на коже есть скользкий гель. Смыть водой довольно сложно. Вот простой трюк : натрите соль с обеих сторон рыбы, затем промойте проточной водой. При необходимости повторите этот шаг. Гель будет намного легче удалить. Вымойте и протрите изнутри и снаружи бумажными полотенцами, чтобы хорошо высохнуть. При желании обрежьте плавники. Приправить солью и перцем с обеих сторон.
2. Положите рыбу на большую тарелку.Приправить солью и перцем с обеих сторон и внутри, посыпать тертым имбирем и половиной нарезанного зеленого лука.
3. Нагрейте воду в воке / пароварке до появления пара. Поместите рыбу в вок и готовьте рыбу на сильном огне около 15 минут или до полной готовности. Протестируйте палочкой для еды, вставив ее в самую толстую часть, мякоть у верхнего плавника. Если палочка для еды легко проникает внутрь, рыба готова. В противном случае увеличьте время приготовления, примерно 1-2 минуты. ( Примечание: Время приготовления зависит от толщины рыбы.Убедитесь, что воды достаточно для приготовления на пару. Или долейте воды, если необходимо.)
4. Когда рыба готова, осторожно поднимите тарелку и выбросьте весь / часть рыбного соуса в тарелку. Выключите огонь. Затем снова положить в вок, посыпать оставшимся зеленым луком, накрыть крышкой. Тем временем нагрейте около 2 столовых ложек растительного масла в небольшой кастрюле на среднем огне.