Как приготовить стейки свинины: Сочный правильный стейк из свинины на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Как правильно приготовить жареный стейк из свинины на сковороде

Приготовить вкусный сочный стейк – непростая задача даже для опытного повара. Ведь помимо самого процесса нужно хорошо разбираться в исходном продукте – мясе.

Классический рецепт подразумевает использование говядины. Однако, как показывает практика, хорошо приготовленный стейк из свинины мало в чем уступает всем известным рибаю или стриплойну.

Какое мясо лучше выбрать

Качество продуктов – один из важнейших факторов, определяющих вкус блюда. Поэтому выбирая мясо для свиного стейка следует обратить внимание на следующие критерии:

  • Запах. Свежий продукт отличается слабым запахом крови. Никаких других ароматов чувствоваться не должно.
  • Цвет. Мясо молодого поросенка светло-розовое с белыми жировыми прослойками. Темный цвет и желтоватый жир свидетельствует о «почетном» возрасте свиньи. Слишком светлое мясо – об использовании гормональных препаратов.
  • Структура. Чем моложе свинина, тем более плотное и упругое у нее должно быть мясо. Проверить это легко: достаточно надавить на кусок пальцем. Если вмятины не осталось, значит, мясо молодое. Рыхлая структура в совокупности с неестественным окрасом говорит о применении стимуляторов роста.

На качество мяса также влияет:

  • возраст животного
  • его рацион
  • правильно произведенный забой
  • технологически грамотная разделка туши

Для приготовления стейка из свинины на сковороде подойдет шейка или вырезка с небольшими прожилками жира. Такая «мраморность» только приветствуется.

Свежее мясо можно готовить, применяя минимум специй (соль и перец). Гурманы могут смело использовать маринад и самые разные соусы.

Основные тонкости приготовления

Для стейков из свинины подойдет толстостенная чугунная сковорода с высокими стенками, или сковорода-гриль. Чугун гарантирует равномерный прогрев и быстрое образование аппетитной корочки, которая не даст вытечь мясному соку.

Не используйте тонкостенную посуду, и не готовьте на слабом огне.

Мясо используется комнатной температуры. То есть при наличии замороженного продукта, сначала его необходимо разморозить (в холодильнике), а затем оставить при комнатной температуре еще на 30-40 минут.

Не жарьте замороженное мясо. В этом случае «резиновая» структура гарантирована.

Режется мясо ровными кусками толщиной от 2,5 до 4 см только поперек волокон, это важно! Перед выкладыванием, куски обязательно обсушиваются с помощью бумажного полотенца или салфеток.

Сковороду разогревают, и как только она накалится, добавляют масло, или же предварительно обмазывают им мясные заготовки.

Жарят стейк из свинины на сковороде без крышки на большом огне, однако по окончании готовки можно положить на него кусочек сливочного масла и накрыть фольгой на 10-15 минут, чтобы он «дошел».

Высокая температура гарантирует образование плотной корочки, а индикатором готовности выступает цвет мясного сока (он должен быть прозрачным).

Многие рецепты стейков из свинины допускают использование маринадов. Мясо в маринадную смесь помещают заранее, минимум, за 30-40 минут до жарки. Маринад размягчает структуру мясных волокон (особенно хорошо с этим справляются цитрусовые).

Степени прожарки свиного стейка

Существует 7 степеней готовности стейков: от мяса с кровью до сильной прожарки. Наиболее популярна степень medium.

Все же специалисты по питанию рекомендуют готовить из свинины только хорошо прожаренные блюда, так как в иных случаях, очень легко заразиться паразитами.

Только если уверенность в чистоте мяса приближается к 100%, можно поэкспериментировать с разными степенями прожарки

Чтобы получить blu (мясо с кровью), достаточно жарить свиной стейк 1-2 минуты с каждой стороны, после чего довести его до кондиции на малом огне под крышкой в течение 3 минут.

Средне-слабая прожарка стейка толщиной в 3 см потребует четырехминутной обжарки с каждой стороны. При этом каждые 2 минуты куски нужно переворачивать, чтобы корочка не стала слишком жесткой. Мясо сохранит упругую структуру, но при этом не будет сухим.

Чтобы получить well done (сильную прожарку), опытные повара советуют обжаривать свинину по 4-5 минут, и затем такое же количество времени доводить до готовности на малом огне. Мясо при этом будет довольно плотным с хрустящей корочкой и коричневым цветом мякоти.

Лучшие рецепты:

Классический рецепт стейка из свинины на сковороде

Рецепт прост до безобразия. Ингредиентов понадобится минимум, а времени не более 25 минут.

Время подготовки 10 мин

Время готовки 21 мин

Общее время 31 мин

Ингредиенты

  • 500 гр свиная шейка
  • 30 мл растительное масло
  • соль
  • перец черный и красный
  • 15 гр сливочное масло

Инструкции

  • Обмыть мясо и нарезать его на куски толщиной не более 3 см.

  • Обсушить салфетками каждую мясную пластину, посолить и поперчить.

  • Накалить сковороду, добавить в нее масло и выложить стейки.

  • Жарить мясо не более 3-х минут с каждой стороны.

  • Выложить в тарелку, смазать сливочным маслом, закрыть фольгой и оставить «доходить» на четверть часа.

Заметки

Подавать жареный стейк из свинины на сковороде можно с картофелем и зеленым салатом.  

Стейк из свинины с розмарином, тимьяном и базиликом на сковороде

Свиной стейк на сковороде, приправленный травами, может стать «гвоздем программы» званого ужина.

Время подготовки 10 мин

Время готовки 21 мин

Общее время 31 мин

Ингредиенты

  • 1 кг свинина на кости
  • 30 мл растительное масло
  • по 1 веточке розмарин и тимьян свежие
  • базилик сухой
  • 3 зубчика чеснок

Инструкции

  • Обмыть и просушить куски свинины.

  • Посолить, натереть их сухим базиликом и свежими травами.

  • Раскалить сковороду, добавить масло и обжаривать мясо по 3-4 минуты с каждой стороны.

  • Выключить огонь, накрыть стейки крышкой и дать им «отдохнуть» 15 минут.

Заметки

Подавать прямо в сковороде со свежей веточкой тимьяна.

Стейк из свинины с соевым соусом на сковороде

Как пожарить стейк из свинины на сковороде без лишних усилий? Просто. Используя соевый соус.

Время подготовки 1 час 40 мин

Время готовки 20 мин

Общее время 2 часов

Ингредиенты

  • 800 гр корейка на кости
  • 30 мл соевый соус
  • 30 мл масло растительное
  • 3 гр сухая горчица
  • смесь перцев сухая
  • петрушка свежая

Инструкции

  • Обмыть хорошо мясо, обсушить его и нарезать на пластины толщиной 3 см.

  • Сделать маринад из смеси перцев, горчицы и соевого соуса.

  • Замариновать стейки из свинины на 1,5 часа.

  • Раскалить сковороду, обжарить мясо до румяной корочки по 3-4 минуты на каждой стороне.

  • Накрыть крышкой и томить на малом огне еще 5 минут, после чего столько же держать их в сковороде без нагрева.

  • Нашинковать петрушку и посыпать мясо зеленью.

Заметки

Подавать с пюре из цветной капусты или брюссельской.

Стейки из свинины на сковороде с коньячным соусом

Способ, как приготовить стейк из свинины в оригинальном коньячном соусе.

Время подготовки 2 часов 40 мин

Время готовки 30 мин

Общее время 3 часов 10 мин

Ингредиенты

  • 800 гр свиная шейка
  • по 80 мл коньяк и соевый соус
  • 100 мл бульон куриный
  • 30 мл растительное масло
  • 20 гр сливочное масло
  • 2 мл бальзамический уксус
  • 20 гр сушеная клюква
  • 1 шт лук
  • специи

Инструкции

  • Нарезать шейку на пластины толщиной 2,5-3 см, слегка проколоть ножом каждую.

  • Приготовить маринад: смешать коньяк, соевый соус и уксус.

  • Смазать каждый кусок мяса маринадом и оставить пропитываться на 2-3 часа.

  • Нашинковать тонкими полукольцами лук и обжарить его в сотейнике на смеси сливочного и растительного масла (10 гр + 15 мл).

  • Добившись золотистого цвета, влить половину коньяка, помешивая не меньше минуты, пока не испарятся все спирты.

  • Добавить бульон, сушеную клюкву, довести соус до кипения и томить еще 3 минуты.

  • Выключить огонь и вмешать оставшееся сливочное масло (10 гр).

  • Раскалить сковороду, влить 15 мл растительного масла и обжарить стейки по 3 минуты с каждой стороны.

  • Выключить огонь, накрыть крышкой и дать им «отдохнуть» еще 10 минут.

Заметки

Перед подачей полить коньячным соусом.

Нежный стейк из свинины на сковороде в шубе из сыра

Если говорить о том, как приготовить стейк из свинины в сырной шубе, то в первую очередь следует определиться с видами сыров. Сортов может быть несколько. Самые нежные пойдут в панировку, более пикантные на посыпку.

Время подготовки 2 часов 15 мин

Время готовки 15 мин

Общее время 2 часов 30 мин

Ингредиенты

  • 800 гр свиная вырезка
  • 1 шт лук белый салатный
  • 200 гр сыр
  • 40 гр паста томатная
  • 50 мл масло растительное
  • 3 шт яйцо
  • 30 гр мука
  • 30 мл соевый соус
  • зелень

Инструкции

  • Свинину необходимо нарезать пластами толщиной в 3 см, лук – средними кольцами.

  • Мясо смазать соевым соусом и переложив луком, оставить мариноваться на 2-3 часа.

  • Взбить яйца, натереть 100 г сыра и смешать все, добавив рубленую зелень, томатную пасту и растительное масло.

  • Раскалить сковороду и смазать ее маслом.

  • Пласты свинины обвалять в муке, окунуть в панировку и жарить стейк из свинины на сковороде, сколько необходимо до подрумянивания (4-5 минут с каждой стороны).

  • Горячее блюдо щедро посыпать оставшимся сыром.

Заметки

Подавать с зеленью или огуречным салатом.

Стейк из свинины на сковороде со имбирно-сливовым соусом

Время подготовки 1 дн

Время готовки 35 мин

Общее время 1 дн 35 мин

Ингредиенты

  • 6 шт корейка свиная на косточке
  • 200 гр сахар
  • корень имбиря
  • 5 гр корица
  • 300 гр сливы
  • 1 зубчик чеснок
  • 60 мл сок лимона
  • 20 гр горчица в зернах
  • 50 мл соевый соус
  • 45 гр мед
  • сухие травы
  • сушеный барбарис

Инструкции

  • Приготовить маринад: смешать 30 мл лимонного сока, соевый соус, подогретый жидкий мед, травы и барбарис.

  • Стейки обмазать маринадом и убрать в холодильник на 12-20 часов.

  • Промыть сливы. Удалить из них косточки, добавить сахар, 30 мл лимонного сока, тертый имбирь и корицу.

  • Выложить массу в сотейник и варить на слабом огне, до состояния однородности и загустения. Добавить протертый чеснок.

  • Процедить соус через сито.

  • Раскалить чугунную сковороду, влить в нее столовую ложку растительного масла и обжарить стейки. Жарить на сковороде  – по 3-4 минуты со стороны.

  • После чего накрыть фольгой на 10-15 минут и подать с пикантным соусом и оставшимся сухим барбарисом.

Стейки из свинины по-кубински

Основной тон в этом блюде задает сладкий апельсин.

Время подготовки 4 часов 35 мин

Время готовки 25 мин

Общее время 5 часов

Ингредиенты

  • 3 шт свиной стейк
  • 1 шт лук
  • 2 дольки чеснок
  • 1 шт апельсин
  • ½ шт лимон
  • 5 гр тмин
  • 5 гр сушеный базилик
  • 5 гр сладкая паприка
  • 1 пучок кинза
  • 60 мл растительное масло
  • специи

Инструкции

  • Помыть фрукты, мясо обсушить салфетками.

  • Из цитрусовых выжать сок.

  • Мелко нашинковать лук и чеснок, смешать их с лимонно-апельсиновым соком.

  • Отправить туда же специи (тмин, базилик, паприку) и хорошо все перемешать.

  • Замариновать в полученной смеси мясо на 4-5 часов.

  • В блендере перемолоть кинзу и растительное масло. Посолить, хорошенько вымешать зеленый соус.

  • Разогреть сухую сковороду-гриль, выложить мясо и жарить свинину по 3 минуты с каждой стороны.

  • Выложить на тарелки, закрыть фольгой на 15 минут.

  • Подавать свинину с долькой очищенного апельсина (зеленый соус отдельно).

Стейк из свинины с йогуртовым соусом

Нежный вкус этому блюду придает соус из натурального йогурта.

Время подготовки 3 часов 15 мин

Время готовки 20 мин

Общее время 3 часов 35 мин

Ингредиенты

  • 6 шт свиные стейки
  • 20 мл винный уксус из красного вина
  • 5 мл винный уксус из белого вин
  • 150 гр натуральный йогурт
  • 40 мл оливковое масло
  • 10 гр розмарин сухой
  • 1 ½ пучка базилик свежий
  • 2 зубчика чеснок
  • специи

Инструкции

  • Приготовить маринад из 30 мл масла, красного винного уксуса, 1 дольки чеснока, специй и сухого розмарина.

  • Мясные кусочки обсушить бумажным полотенцем, смазать маринадом и отправить в холод на 3-4 часа.

  • Нагреть сковороду-гриль, смазать ее маслом и отправить жариться мясо по 4 минуты с каждой стороны.

  • Выложить все в глубокую миску. Накрыть фольгой и дать блюду «дойти» 12-15 минут.

Сделать соус
  • Мелко нарезать базилик и смешать его с йогуртом и белым винным уксусом.

  • Подавать блюдо с соусом, спаржевой фасолью или овощным салатом.

Стейки в пивном маринаде

Время подготовки 2 часов 20 мин

Время готовки 20 мин

Общее время 2 часов 40 мин

Ингредиенты

  • 500 гр свиная вырезка
  • 4 шт лук
  • 4 дольки чеснок
  • 100 мл пиво любое
  • специи
  • 1 банка пиво для подачи

Инструкции

  • Нарезать мясо на пласты толщиной не больше 3 см, обсушить салфетками или бумажным полотенцем.

  • Лук нарезать кольцами, мелко нашинковать чеснок.

  • Посолить, сбрызнуть пивом и переложить стейки слоями вместе с луком и чесноком.

  • Сверху залить оставшимся пивом.

  • Мариновать не менее 1 часа.

  • Раскалить чугунную сковороду, налить в нее растительное масло и выложить куски мяса. Жарить по 3-4 минуты (с каждой стороны).

  • Выключить огонь, накрыть крышкой и оставить доходить на 12-15 минут.

  • Подавать блюдо с овощами гриль, свежим тимьяном и холодным пивом.

Рецептов приготовления стейков из свинины не меньше, чем из говядины. Наличие жировых прожилок делает мясо более сочным и облегчает процесс приготовления, поэтому попробовать себя в качестве шеф-повара может даже начинающий кулинар. Приготовить вкусный стейк можно используя минимум ингредиентов, главное, правильно выбрать мясо и следить за временем.

Стейк из свинины – пошаговый рецепт с фото


Вы устали от такого минимализма? Тогда фантазируйте, добавив по вкусу приправ. При этом даже суховатая свинина станет нежной и ароматной, а сам стейк – ресторанным.

Продукты

  • свинина (корейка) – 500 г;
  • панировка – 100 г;
  • масло растительное – ½ стакана;
  • маринад из равных частей фенхеля, зиры, черного молотого перца – по 0.5 ч. л.;
  • лимон – ½ шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 0.5 ч. л.;
  • немного соли.


Приготовление ароматного стейка – пошаговый рецепт с фото

1. Вначале надо приготовить мясо для стейка. За час до готовки желательно достать свинину из холодильника. Тогда кусок не съежится на сковороде, и свинина будет сочнее. Слегка промыв, качественно осушить. Затем вырезать прожилки, сало (если противопоказано), косточку и дать мясу «отдохнуть».

2. Ингредиенты для маринада могут быть разными. В этом рецепте есть лимон. Здесь есть несколько решений. Можно только натереть цедру (аромат гарантирован). А можно слайсами лимон настрогать, а потом обложить ими кусок. Но, чтобы мясо получилось нежнее, лучше измельчить тонко нарезанные слайсы.

3. Стейк получится ароматнее, если в маринад добавить яркие ингредиенты. Чеснок идеален в этой роли. Его надо очень мелко (но не до кашицы) нашинковать, промыв и очистив предварительно.

4. Затем следует приготовить сухие приправы. Их количество и вид подбирают на свой вкус. Ссыпав все в мисочку, надо добавить чеснок, лимон, растительное масло и соевый соус (с ним аккуратнее!).

5. Маринад из смешанных ингредиентов готов. Остается лишь хорошенько, слегка втирая, обмазать им куски свинины. Надолго ли оставлять мясо для стейка в маринаде? Это зависит от предпочтений. Можно и четверть часа, и час.

6. После маринования можно начинать жарить. Но перед этим желательно стейк слегка отбить тяпочкой. А еще лучше до этого обвалять мясо свинины в панировке, смешанной буквально с несколькими крупинками соли.

7. В хорошо разогретую сковороду надо налить масло и нагреть его хорошо. Жарить стейк желательно в сковороде с толстым дном, тогда мясо прожарится более качественно. Подавать свиной стейк с овощами. Хотя он и без них будет хорош! 

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Как приготовить стейк из свинины

Вступление

Приготовить стейк из свинины несложно и, что важно, это не занимает много времени. Свиная лопатка, отрезанная крупным куском вместе с косточкой, продается в магазинах или на базаре всегда можно попросить отрезать от целой ноги так, как вам надо. Мясо даже не требует отбивания, какой-либо особой подготовки. Свинина, жареная куском, не требует гарнира – только овощи, хлеб, соус.

В мире принято называть стейком говядину. Дословно steak – просто кусок мяса, без привязки к виду мяса. Если речь идет о говядине, часто пишут beef steak – бифштекс, или ростбиф. Впрочем, во многих странах культура стейка очень развита, даже популярна, поэтому в подавляющем большинстве случаев вид мяса не упоминается — это и так понятно.

Не редкость использование мяса бедра, спины, поясницы – прослеживается аналогия с выбором кусков из говяжьей туши, но в приготовлении есть тонкости. Где-то читал, что свинина куском должна жариться медленней, так как в мясе много коллагена, надо, чтоб оно успело стать менее жестким. Поэтому рецепт весьма часто включает этап тушения в соусе после обжарки.

Когда готовят свиной стейк, как правило, используют лопатку, плечевую мышцу, которую вырезают крупным толстым куском с кусочком лопаточной кости с краю. По большому счету, в приготовлении нет ничего сложного и экзотического – это поджаренное с обеих сторон мясо. Кстати, есть варианты очень сложные. В Великобритании популярно блюдо boston butt – свиная лопатка с костью или без, которую особым образом жарят на гриле или сковородке.

Совет по выбору свинины для жарки

Свиная лопатка очень удобна для готовки. Кусок мяса должен быть толщиной 3-5 см, с лопаточной косточкой по краю, с небольшим количеством жира. Мясо лучше не замораживать – будет намного сочнее.

Для жарки мясо можно не отбивать, оно гарантированно прожарится и будет мягким. Важно, в самом начале обжарить кусок на большом огне, чтобы образовалась румяная корочка, которая сохранит сочность куска при доведении его до полной готовности. Ни в коем случае не надо накрывать сковородку крышкой, так как мясо просто сварится в образовавшемся в закрытом объеме водяном пару. Для особого аромата будем жарить в смеси масла: сливочного с растительным.

Стейки из свинины | Рецепты. Просто, быстро, вкусно

Брутальные стейки из свинины очень одобряет сильная половина человечества. Чтобы правильно приготовить стейк, важно соблюдать температуру нагрева и время приготовления, иначе рискуем получить не прожаренную или жесткую свинину.

Чтобы приготовить стейк, достаточно просто перед обжариванием смазать мясо оливковым маслом, но из замаринованной заранее свинины получаются восхитительные стейки. Ваш муж точно оценит кулинарный шедевр.

Подавать стейки хорошо с запеченным картофелем, овощным салатом, овощами приготовленными на гриле или маринованным луком и подходящим соусом домашнего приготовления, соусом маринара, например.

  • 5 стейков из свинины приличной толщины, не менее двух сантиметров, иначе мясо будет сухим и не слишком вкусным
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 ч.л. готовой горчицы
  • орегано, либо другие любимые вами травы и специи
  • 1 лимон, либо половина в зависимости от размера
  • соль
  • перец

Рецепт

  1. Смешайте оливковое масло, горчицу, специи и травы. Свежую зелень не измельчайте, ее потом нужно будет удалить.
  2. Если есть время и желание, перед тем как выдавить сок, снимите с лимона цедру с помощью мелкой терки, только желтую часть и тоже добавьте в маринад, она придаст дополнительные интересные вкусовые нотки.
  3. Добавьте очищенный и порезанный пластинами чеснок.
  4. Стейки посолите с обеих сторон, уложите в подходящую посуду или контейнер, смажьте маринадом, либо просто залейте, прикройте крышкой и хорошо встряхните.
  5. Оставьте в холодильнике мариноваться. Время от 3 до 24 часов.
  6. Жарьте стейки непосредственно перед подачей.
  7. В сковороде хорошо разогреваем оливковое либо другое растительное масло.
  8. Выкладываем стейки, между ними должно быть свободное пространство, обычно на сковороду помещается два – три стейка в зависимости от размеров.
  9. Жарим четыре – пять минут до образования корочки желаемого оттенка и переворачиваем на другую сторону.
  10. Готовим около четырех минут. Если затрудняетесь определить готовность свинины, наколите стейк ножом или вилкой, выделившийся сок должен быть прозрачным.

Подавайте стейки из свинины горячими, сочетаются они практически с любым гарниром.

Стейк из свинины рецепт – как приготовить сочный стейк из свинины дома — УНИАН

Такая свинина получается нежной, мягкой и невероятно вкусной!

Рецепт сочного стейка из свинины / фото ua. depositphotos.com

Стейк (от древнегреческого “жарить”) представляет собой качественно приготовленный толстый кусок мяса, вырезанный из туши животного поперек волокон. Еще недавно стейком называли исключительно жареную говядину, однако сейчас его готовят и из свинины, и, например, из рыбы.

Приготовленный из свинины стейк имеет богатый аромат и превосходный вкус, невероятно сочный и в то же время с хрустящей аппетитной корочкой.

Стейк из свинины

  • Свинина – 700 г
  • Соевый соус – 4 ст. л.
  • Коньяк – 5 ст. л.
  • Бальзамический уксус – 0.5 ст. л.
  • Соль, перец черный – по вкусу
  • Бульон (мясной) – 100 мл
  • Лук репчатый (среднего размера) – 1 шт.
  • Масло сливочное – 3 ст. л.
  • Масло – 2 ст. л.

Нарезать мясо поперек волокон кусками толщиной 2-2, 5 см. Хорошо поперчить куски мяса с обеих сторон. Смешать соевый соус с 2 ст. л. коньяка и 0,5 ст. л. бальзамического уксуса и залить мясо. Тщательно перемешать, чтобы каждый кусок был покрыт маринадом. Оставить в холодном месте минимум на 2 часа.

Читайте такжеВкусные салаты с креветками: рецепты яркого и оригинального блюдаПриготовление соуса. Репчатый лук почистить и мелко нарезать. На сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла. Добавить нарезанный лук, приправить солью и перцем, обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Очень аккуратно добавить 3 ст. л. коньяка.

Когда жидкость от алкоголя испарится, добавить мясной бульон и готовить еще 3 минуты. Снять соус с огня, добавить 1 ст. л. холодного сливочного масла и размешать до его полного растворения. По желанию соус можно сделать более однородным с помощью блендера.

На сковороде на среднем огне разогреть 1 ст. л. растительного и 2 ст. л. сливочного масла. Обжарить свинину по 3 минуты с каждой стороны. Прожарить стейк, но не пережарить, иначе мясо будет сухим. Оставить мясо под закрытой крышкой на несколько минут после приготовления. К мясу подать соус.

Стейк из свинины на гриле

  • Свинина для стейков – 1,6-2 кг
  • Лук – 1 большая головка
  • Перец душистый – по вкусу
  • Бальзамический уксус – 1-2 ст. л.
  • Соль морская – по вкусу

Нарезать свиную шею поперек волокон на стейки толщиной 2-3 см. Сделать в кусках несколько проколов вилкой для лучшего маринования и прожарки.

Как приготовить вкусный стейк из свинины / фото ua.depositphotos.com

Измельчить перец и натереть им и бальзамическим уксусом стейки.

Лук мелко нарезать и покрыть ею стейки со всех сторон. Сложить стейки в герметичные контейнеры, чтобы мясо замариновалось.

Убрать с кусков мяса лук и немного посолить. Поместить подготовленные стейки на решетку для гриля и зафиксировать.

Жарить стейки над раскаленными углями, периодически переворачивая с боку на бок, до полной готовности – во время прокола должен выделяться прозрачный сок (без крови).

Стейк из свинины на кости

  • Стейк свиной – 1 шт.
  • Сок лимона – 1 ст. л.
  • Оливковое масло – 1 ст. л.
  • Перец черный – 1 ч. л.
  • Перец красный – 1 ч. л.
  • Паприка – 1 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Травы – по вкусу

Свинину помыть и обсушить бумажными полотенцами, чтобы мясо было сухим.

Читайте такжеСочная свиная рулька: как приготовить аппетитное блюдоДалее мясо следует замариновать, втерев в него специи. Положить мясо на пекарскую бумагу или на доску. Сначала втереть в мясо соль, далее – черный перец. После черного перца втереть красный со всех сторон в стейк. После этого втереть в него паприку, не жалея ее, ведь она прекрасно подходит к мясу.

Все специи прилипли и начинают впитываться в мясо. Теперь можно добавить сок лимона, хорошо смочив им весь кусочек. Далее аккуратно смазать стейк со всех сторон оливковым маслом. И напоследок посыпать мясо тимьяном, так же втирая и вминая его в стейк.

Завернуть мясо в бумагу для выпечки и немножко его отбить, чтобы только маринад лучше впитывался в стейк. Оставить свиной стейк на кости мариноваться на 20-30 минут. 

Разогреть сухую сковороду и начать жарить мясо. Сперва подержать 5-7 минут на одной стороне. Затем перевернуть стейк и столько же пожарить на другой стороне. Мясные соки запечатались, значит – мясо уже почти готово.

Обжарить мясо с двух сторон еще по 3 минуты, снять с огня и дать стейку отдохнуть 10 минут. Затем можно наслаждаться восхитительным сочным и ароматным мясом.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Автор: УНИАН

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Стейк из свинины 🥝 по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

  • плита;
  • разделочная доска;
  • нож;
  • кисточка;
  • сковорода;
  • вилка.

Ингредиенты

  • Свиной ошеек – 400 г
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу
  • Розмарин сушеный – 2 щепотки
  • Растительное масло – 30 мл
  • Тимьян (сушеный или свежий) – 2 веточки
  • Бальзамический уксус (спрей) – по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Возьмем ошеек и нарежем его на куски, которые нам будут подходить для стейков. Толщина стейка должна быть приблизительно 2 сантиметра. Отрезаем стейки хорошим острым ножом.
  2. Отрезав два стейка, кладем их на разделочную доску. Солим и перчим их с обеих сторон по вкусу. Перец лучше использовать свежемолотый, т. к. он ароматнее. Еще можно использовать смесь перцев.
  3. Смазываем с обеих сторон стейки растительным маслом (30 мл) с помощью кисточки для того, чтобы во время жарки не добавлять масло в сковородку. Масло лучше использовать оливковое, т. к. оно более ароматное.
  4. Ставим сковородку на огонь разогреваться. Лучше использовать ребристую сковородку, но если у вас такой нет – ничего страшного. Можно использовать сковороду с гладкой поверхностью, желательно с толстым дном.
  5. Когда сковородка раскалится, на огне чуть выше среднего начинаем обжаривать наши стейки, переложив их на сковороду при помощи вилки. Крышкой не накрываем. Свинину с кровью есть нельзя ни в коем случае. Поэтому важно, чтобы стейки были хорошо прожарены.
  6. Жариться они будут приблизительно по 10 минут с каждой стороны. Ориентируемся приблизительно таким образом: с помощью вилки приподнимаем стейк и смотрим, что он примерно до середины по боковому срезу уже побелел. Значит, можно переворачивать. Второй показатель – это чтобы стейк был румяным с той стороны, на которой жарится.
  7. Переворачиваем стейки и посыпаем их каждый сверху щепоткой сушеного розмарина. Жарим примерно минут 10 со второй стороны.
  8. Во время жарки кладем по веточке сухого или свежего тимьяна на каждый кусочек и сбрызгиваем бальзамическим уксусом.
  9. Готовность стейков проверяем таким образом: когда мы протыкаем стейк, кровь не выступает. Обязательно нужно дать стейку немного остыть перед подачей, чтобы сок равномерно распределился по стейку. Стейк получился сочным внутри. Аромат от розмарина и тимьяна очень возбуждает аппетит.

Способы украшения и подачи

Неизменным дополнением к стейку служит гарнир. И от его вкуса зависит общий вкус блюда. Этот гарнир подчеркнет и дополнит вкус стейка. Он состоит из печеной картошки с сырно-чесночным соусом. Для него лучше подойдет молодая картошка, которую следует помыть и обсушить вместе с кожурой. Затем запечь в духовке, завернув в фольгу вместе с картошкой соль, специи, пряные травы, и немного сбрызнув растительным маслом.

Между тем можно приготовить сырно-чесночный соус, размяв сыр фета вилкой и добавив к нему пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный кусочек перца чили, зелень, соль и оливковое масло. Дать ему настояться минут 15 и подавать вместе с запеченной картошкой и стейком.

Видеорецепт

В этом видео подробно показано, как пожарить стейк, как проверить его готовность.

Из этой статьи вы узнали, как приготовить сочный и вкусный стейк (ароматный и хорошо прожаренный). Также вы узнали об одном из вариантов гарниров, подаваемых к стейку. А какие специи и пряности используете вы при приготовлении стейков? Какие гарниры предпочитаете использовать? Делитесь своими советами в комментариях.

Аппетитный свиной стейк на сковороде гриль – рецепт с фото

Лучшее блюдо, которое можно приготовить из нежной свиной мякоти – это стейк. Чтобы свиной стейк получился снаружи румяным, а внутри сочным и мягким, необходимо придерживаться некоторых кулинарных правил.

Приготовить сочный стейк из свинины удается далеко не каждому. Но узнав секреты профессиональных кулинаров, вы точно сумеете пожарить настоящий свиной стейк.

Здесь имеет значение выбор мяса, правильная технология его приготовления, толщина стейка, а также посуда, в которой он готовится. Соблюдение всех этих правил и поможет сделать самое вкусное мясное блюдо. Предлагаю вашему вниманию удачный рецепт стейка из свинины. Мясо зрелого животного здесь не подойдет, поскольку стейки могут получиться слишком жесткими. Аналогичным образом можно зажарить стейк из телячьей вырезки.


Информация о рецепте

Категория: мясное блюдо.

Общее время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 3.

Ингредиенты:

  • свиной карбонад – 600 г
  • соль морская
  • перец
  • растительное масло
  • можно добавить приправы по вкусу.

Способ приготовления

  1. Сначала нарезаем мясо комнатной температуры поперек волокон, кусками толщиной около 3 см.
  2. Слегка посыпаем их крупной морской солью.
  3. Хорошо разогреваем чугунную сковороду. Смазываем растительным маслом либо стейки, либо сковороду. Выкладываем мясо. Должен появиться характерный звук – шипение.
  4. Стейки в процессе жарки не нужно переворачивать чаще одного раза. Поэтому терпеливо ждем четыре минуты минимум. Мясо приобретает серую кромку возле сковороды. И с каждой минутой она становится толще.
  5. Переворачиваем стейк из свинины двумя лопатками. Не проверяйте его готовность прокалыванием, дабы мясо не потеряло сок. Готовое мясо при нажатии слегка пружинит, но оно не жесткое. Чтобы окончательно убедиться в готовности, есть одна тонкость: на срезе свиное мясо не должно быть сырым или розовым, а мясной сок должен быть прозрачным. Теперь выкладываем стейк на теплую тарелку, посыпаем перцем, накрываем крышкой, второй тарелкой или куском фольги. И даем отдохнуть минут 10.
  6. Рецепт на самом деле прост. Главное придерживаться некоторых рекомендаций профессионалов. Подавайте свиной стейк с любимым соусом (томатным, сливочным, горчичным), зеленью, овощами, картофелем фри или пюре.

На заметку:

  • Минимальная толщина стейка – 2,5 см, а максимальная 4-5 см.
  • Для стейка из свинины идеально подходит свиная вырезка, а также шея.
  • Подавать стейк нужно через 5-10 минут после приготовления. Дать постоять, накрыв фольгой.
  • Приправляют стейк перцем после приготовления, а не до.
  • Готовить стейк из свинины важно в сковороде с толстым дном. Идеально подходит чугунная сковорода гриль. Мясо здесь приобретает характерный полосатый рисунок.

Автор статьи

Много рецептов домашней кухни от кулинара-любителя

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

10 лучших рецептов свиных отбивных

Свиные отбивные – идеальный протеин для готовки, независимо от того, готовите ли вы для себя или компании. Сегодня я представляю вам 10 лучших рецептов свинины, которые легко и быстро приготовить! От самых вкусных свиных отбивных, обжаренных в беконе и грибах, до самых популярных рецептов свиных отбивных без костей, приготовленных в соусе с травами и вином, вы попадете в рай для свиных отбивных!

Свиные отбивные часто сложно приготовить из-за их репутации сухих и безвкусных блюд, но это не относится к этим 10 самым вкусным рецептам свиных отбивных. Здесь вы сразу же приготовите сочные, нежные и ароматные отбивные.

И чтобы компенсировать весь этот белок, как насчет 10 самых популярных рецептов макаронных изделий?

Вы можете получить доступ ко всему рецепту, щелкнув ссылку под каждым рецептом свиных отбивных, а также под заголовком. Кроме того, вы также можете нажать на изображение, и вы сразу перейдете к рецепту с пошаговыми инструкциями и фотографиями. Внизу список всех рецептов.

Свиные отбивные в сливочно-ирландском соусе для виски – это сочетание, сделанное на небесах, и когда вы добавляете в смесь несколько грибов, это удивительное сочетание просто не может быть лучше!

Это ЛУЧШИЙ рецепт Свиных отбивных быстрого приготовления : влажные, нежные и ароматные свиные отбивные, приданные сливочным вином и соусом из трав! 8 минут приготовления под давлением и 10 минут естественного высвобождения!

Посмотрите, как приготовить свиные отбивные №2, прямо здесь:

Сливочные свиные отбивные с низким содержанием углеводов – это рецепт , не содержащий глютена и содержащий всего 7 граммов углеводов на порцию. Свиные отбивные обваливают в миндальной муке вместо обычной муки, а сливочный соус загущают либо ксантановой камедью , либо сыром пармезан.

Этот восхитительный рецепт задушенных свиных отбивных на одной сковороде основан на кремовых грибах, беконе и соусе из свежего тимьяна. Используйте отбивные из свинины без костей. Все готовится на одной большой сковороде. Легкий рецепт. Минимальная уборка. Низкоуглеводный, высокожирный, без глютена рецепт, не содержащий КЕТО!

Свиные отбивные с медовым бальзамиком – это сочные и нежные свиные отбивные без костей, обжаренные и покрытые аппетитным медовым бальзамическим соусом.Соус получается идеально гладким благодаря дижонской горчице и наполнен ароматом свежего розмарина и свежего тимьяна.

Единственный рецепт свиных отбивных в списке, в котором используются свиные отбивные на костях и показано, как их правильно прожарить: свиные отбивные с косточкой в ​​восхитительном коричневом сахаре и винной глазури?

Список ингредиентов для свиных отбивных в глазури с медом и лаймом короткий, техника приготовления является базовой. И результат потрясающий! В этих свиных отбивных, приготовленных на сковороде, используется без муки – просто обжарьте их на сковороде, а затем покройте глазурью .

Вкусные свиные отбивные в сливочно-чесночном и винном соусе с травами В одном блюде на сковороде мало углеводов, его легко приготовить менее чем за 30 минут! Сделанные из белого сухого вина, сока свежего лимона, чеснока и тимьяна, эти свиные отбивные полны аромата и такие сочные!

Посмотрите, как приготовить свиные отбивные №8 прямо здесь:

Эта статья о том, как приготовить свиную отбивную, представляет собой исчерпывающую статью о том, как правильно поджарить свиную отбивную.Вы узнаете все советы и хитрости, как приготовить отбивную из свинины до совершенства.

Вкусные свиные отбивные без костей с чесночно-грибным соусом готовятся на одной сковороде и идеально подходят для быстрого и легкого ужина в будние дни! Они задушены сливочно-чесночно-грибным соусом и готовы менее чем за 30 минут!

И не забудьте взглянуть на эти 10 самых популярных рецептов пасты!

Распечатать рецепт

Десять самых вкусных рецептов свиной отбивной

От кремовых свиных отбивных с травами и вином до свиных отбивных с беконом и свиных отбивных, приготовленных в восхитительной липовой глазури – вы попадете в рай для свиных отбивных!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: свиные отбивные

Порций: 4

Автор: Оля

Инструкции

  • Ирландский виски Свиные отбивные Начните вливать виски на среднем огне – затем добавьте говяжий бульон и жирные сливки, затем добавьте вустерширский соус и итальянскую приправу.

  • Сливочные свиные отбивные быстрого приготовления Для достижения наилучших результатов при загущении соуса в скороварке всегда добавляйте загуститель (например, заправку для заправки) после приготовления под давлением, а не до.

  • Сливочные свиные отбивные с низким содержанием углеводов. Используйте только белое сухое вино с низким содержанием углеводов. Медовый бальзамический соус. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла в уже пустую сковороду и добавьте нарезанный зеленый лук, чеснок, свежий нарезанный розмарин и тимьян. Варить 2 минуты на среднем огне.

  • Свиные отбивные в беконе и грибах. Обязательно хорошо нарезать бекон!

  • Свиные отбивные с медовым бальзамиком. Секретный ингредиент – дижонская горчица в качестве загустителя!

  • Свиные отбивные в коричневом сахаре и винной глазури. Обязательно используйте свиные отбивные на кости для достижения наилучших результатов в этом рецепте!

  • Жареные свиные отбивные в лаймовой глазури. Секрет приготовления глазури здесь заключается в том, чтобы дать глазури немного остыть в сковороде, выключить огонь – подождите некоторое время, и она станет гуще по мере того, как она медленно остывает.

  • Свиные отбивные в сливочно-пряном и винном соусе. Вы можете легко удвоить этот удивительный винный соус, если сделаете его с пастой или картофельным пюре!

  • Свиные отбивные на сковороде. Сезон щедро!

  • Свиные отбивные с грибами и чесноком. Вы еще не в раю отбивной из свинины?

Пищевая ценность

Десять самых вкусных рецептов свиной отбивной

Сумма на порцию

калорий 361 Калорий в составе жира 180

% дневная стоимость *

Жир 20 г 31%

Насыщенные жиры 8 г 50%

Холестерин 98 мг 33%

Натрий 135 мг 6%

0

Калий 3 9000 45120 Углеводы 20 г 7%

Сахар 19 г 21%

Белок 24 г 48%

Витамин A 265IU 5%

Витамин C 0. 3 мг 0%

Кальций 12 мг 1%

Железо 0,8 мг 4%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Поделиться – это забота!

Свиные отбивные в сливочно-белом винном соусе

Свиные отбивные в сливочно-белом винном соусе легко приготовить менее чем за 30 минут! Эти ароматные свиные отбивные с восхитительной корочкой снаружи сочны и нежны внутри.

Вы готовите обеды из свинины пару раз в месяц? Тогда вам и вашей семье понравится этот легкий рецепт свиных отбивных! Приготовленные на одной сковороде, они идеально подходят для быстрого и легкого ужина в будние дни. Свиные отбивные получаются очень сочными и нежными благодаря быстрому приготовлению. Мм…

Попрощайтесь с сушеными и пережаренными отбивными! Поверьте мне, когда я это говорю. Это очень простой рецепт свинины для напряженных вечеров в будние дни.

Лучшие свиные отбивные

Я был так рад поделиться своим рецептом свиных отбивных! Этот соус с белым вином, сливками, лимоном и тимьяном великолепен. Думайте об этом как о сверхлегкой версии свиных отбивных в ресторанном стиле . Раньше я боялся делать свиные отбивные и придерживался только быстрого приготовления, но это так просто! Я собираюсь провести вас через все шаги, и вы обнаружите, что приготовить эти сочные свиные отбивные очень просто.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНИНУЮ ОТБИВКУ:

  • Для этого рецепта мне нравится использовать толстых свиных отбивных без костей . Это работает очень хорошо, потому что их легче не пережарить, и они будут красивыми и нежными.Если хотите, можете добавить кости в свиные отбивные, если они вам больше нравятся.
  • Я рекомендую вынуть их из холодильника не менее чем за 20 минут до приготовления . Им нужно немного разогреть, чтобы приготовить более равномерно. Не стоит класть холодную отбивную на горячую сковороду.
  • Когда сковорода станет красивой и горячей, поджарьте свиные отбивные, пока они не подрумянятся. На этом этапе не беспокойтесь о том, что свиные отбивные готовятся полностью.
  • Затем вы снимите свиные отбивные со сковороды и приготовите соус на той же сковороде.Вы насыпаете в кастрюлю муку. Это сделает соус для свиной отбивной более густым.
  • Медленно добавьте куриный бульон и вино, пока соус не станет однородным и гладким. Затем вы добавите приправы и травы.
  • На этом этапе мы вернем свиные отбивные на сковороду. Это позволит им прогреться около 10 минут. Затем подавайте с рисом, яичной лапшой или картофельным пюре!

Какие блюда лучше всего подходят к рецептам свиных отбивных?

Я рекомендую вам есть лучшие свиные отбивные с картофельным пюре , чтобы вы могли полить их соусом! У меня также есть рецепт картофельного пюре быстрого приготовления, который имеет восхитительный вкус и полностью готовится внутри него.Но если вы хотите по-настоящему насыщенный рецепт картофельного пюре, как насчет восхитительного ирландского картофельного пюре?

Знаете ли вы, что в этом рецепте свиных отбивных можно уменьшить количество углеводов, сделав его без глютена? Так что, если вы хотите это сделать, обязательно посмотрите эти свиные отбивные с низким содержанием углеводов.

Чем заменить вино?

Легко заменить вино другими ингредиентами, если вы не переносите алкоголь. Посмотрим, что вы можете сделать!

  • Уксус для белого вина – идеальный заменитель белого сухого вина.Сделанный из белого вина, он имеет многие из тех же вкусовых характеристик, за исключением алкоголя. Просто используйте 1/4 стакана уксуса + 1/4 стакана куриного бульона.
  • Рисовый уксус работает в той же пропорции, что и белый винный уксус.
  • Я часто полностью заменяю белое вино Куриным или овощным бульоном ! Особенно, если вы не поклонник уксуса и не чувствительны к сульфитам в уксусе. Для дополнительного вкуса попробуйте смешать столовую ложку лимонного сока с чашкой бульона.

Могу я сделать этот рецепт кремовой отбивные из свинины светлее?

Используйте half-n-half вместо жирных сливок или вообще откажитесь от них и замените куриным бульоном .

Можно ли отказаться от муки?

Если у вас нет глютена, замените обычную муку миндальной мукой. Вы также можете вообще не засыпать свиные отбивные в муке. Вместо этого просто приправьте их более обильно.

Дополнительно вам нужно будет внести коррективы в соус. Просто замените пшеничную муку 1: 1 рисовой или кукурузной мукой или 1/2 стакана сыра пармезан или полностью откажитесь от этого.

Хотите еще свинины?

У меня есть несколько вкусных и быстрых рецептов бальзамических свиных отбивных и свиных отбивных с костями

Если вы ищете рецепты свиной вырезки или корейки, пожалуйста, изучите эти:

У вас есть всемогущий Instant Pot? Что ж, в таком случае как насчет свиных ребрышек быстрого приготовления?

Посмотрите наше видео в карточке с рецептами, чтобы узнать, как приготовить свиные отбивные, и подпишитесь на нас на FACEBOOK , где мы каждый день делимся самыми вкусными видео с рецептами!

Распечатать рецепт

Свиные отбивные без костей в сливочно-чесночном и винном соусе с травами

Вкусные свиные отбивные без костей в сливочно-чесночном и винном соусе с травами Одно блюдо на сковороде легко приготовить, и оно готово менее чем за 30 минут! Сделанные из белого сухого вина, сока свежего лимона, чеснока и тимьяна, эти свиные отбивные полны аромата и такие сочные!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: свиные отбивные без костей, свиные отбивные в соусе, свиные отбивные в вине

Порций: 4

Автор: Оля

Ингредиенты

Свиные отбивные:
  • 4 свиных отбивных без костей
  • 2 столовые ложки сливочного масла
Смесь для дноуглубления свиной отбивной:
Сливочный соус из трав и вина:
  • 2 столовые ложки масла
  • 2 зубчика чеснока 1 измельченный
  • ст. л. муки (или используйте остатки муки после обработки свиных отбивных)
  • 1/2 стакана белого сухого вина
  • 1/4 лимона (сок свежего лимона)
  • 1/2 стакана куриного бульона
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • 1 чайная ложка итальянской приправы
  • 4 веточки свежего тимьяна (только листья)

Инструкции

  • Смесь для дноуглубительных работ для свиной отбивной : В большой миске взбейте муку, чесночный порошок, луковый порошок, итальянскую приправу и обильно приправьте солью и перцем.

  • Приготовление свиных отбивных: Тщательно погрузите свиные отбивные в сухую смесь, затем нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем или сильном огне.

  • После нагрева добавьте свиные отбивные и обжарьте их, готовя по 3-4 минуты с каждой стороны, всего 6-8 минут. Первая сторона готовится на среднем огне, а при приготовлении второй стороны убавьте огонь до среднего. Снять свинину с огня и переложить на тарелку. Накройте, чтобы согреться.

  • Сливочный чесночно-травяной соус: Верните сковороду на огонь, добавьте 2 столовые ложки масла и измельченный чеснок и готовьте 1-2 минуты на среднем огне.Добавьте муку в масляную смесь и смешайте ее со сливочным маслом.

  • Затем начните вливать вино на среднем огне – около 1 минуты. Добавьте куриный бульон и жирные сливки. Выдавить в сковороду немного лимона, добавить свежий тимьян и итальянскую приправу, приправить солью и перцем (по вкусу) и тушить 2-3 минуты. Попробуйте соус и при необходимости добавьте еще приправ.

  • Окончательная сборка: Уменьшите огонь до минимума и верните свиные отбивные на сковороду.В зависимости от толщины свиных отбивных, возможно, вам просто нужно немного нагреть их, чтобы убедиться, что они готовы. Полить соусом свиные отбивные и разогревать на слабом огне в течение 2-3 минут или до готовности свиных отбивных.

Пищевая ценность

Свиные отбивные без костей в сливочно-чесночном и винном соусе с травами

Сумма на порцию

калорий 452 Калорий в составе жира 288

% дневная стоимость *

Жиры 32 г 49%

Насыщенные жиры 17 г 106%

Холестерин 161 мг 54%

Натрий 221 мг 10%

г Калий 9 593% Углеводы 13 г 4%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 31 г 62%

Витамин A 835IU 17%

Витамин C 9.2 мг 11%

Кальций 58 мг 6%

Железо 1,9 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Поделиться – это забота!

Лучшие сочные свиные отбивные на гриле

Постные свиные отбивные, приготовленные на гриле, каждый раз получаются сочными и нежными благодаря простой посыпке свинины в сухом виде для ужина, который готовится менее чем за 30 минут.

Сочные свиные отбивные на гриле

Свиные отбивные издавна известны как мужская еда.Они экономичные, тощие, здоровые и быстро готовятся. Они также имеют историю приходить к обеденному столу сухими и иссохшими, как кожа для обуви.

Но не более того! Сегодня настало время избавиться от этой веры, потому что жесткие, засохшие свиные отбивные вот-вот будут изгнаны из вашего словарного запаса.

Мой муж столько раз готовил эти простые свиные отбивные на гриле, что разгадывал секреты. Будь то на косточке или без костей, эти свиные отбивные получаются нежными, сочными, немного дымными и далекими от любого стиля ножной моды.

Более того, этим свиным отбивным на гриле не нужен маринад или рассол, поэтому они переходят от упаковки к приготовлению на гриле и к ужину за 30 минут.

Вот как каждый раз готовить идеально сочные свиные отбивные на гриле.

Как приготовить свиные отбивные на гриле, не высушивая их

Для приготовления сочных свиных отбивных много не нужно, достаточно качественных отбивных, рапсового масла и приправы для свиных отбивных (я предпочитаю делать эту домашнюю смесь специй).

Посыпьте слегка смазанные маслом свиные отбивные, хорошо покрывая обе стороны.Дайте натереть отбивные, пока гриль нагреется, чтобы аромат проник в свиные отбивные, прежде чем поджарить на гриле и запечатать аромат.

Тогда вам нужно просто бросить свиные отбивные на гриль и дать им прогреться. Лучше всего один раз перевернуть отбивные, пока они готовятся на гриле.

Как долго жарить свиные отбивные

Свиные отбивные относительно быстро готовятся на гриле. В зависимости от толщины нареза время приготовления свинины на гриле будет от 5 до 15 минут .

При приготовлении гриля на газе или на угле убедитесь, что решетки для гриля горячие. Температура на гриле для свиной отбивной должна быть от 350 ° до 450 ° F. Решетки для горячего гриля предотвращают прилипание пищи, а у нежирных свиных отбивных коэффициент прилипания может быть выше.

При какой температуре нужно готовить свинину, чтобы ее было безопасно есть

В течение многих лет поварам говорили готовить свинину до полного прожаривания, в результате чего получается высушенный кусок мяса, который никто не хочет есть. Больше не надо!

Согласно недавним изменениям в директивах Министерства сельского хозяйства США, безопасно есть свинину, приготовленную на средней прожарке.Приготовьте свиные отбивные до внутренней температуры 140 ° F, а внутри все еще слегка розового цвета, затем оставьте около 5 минут, чтобы остаточное тепло продолжило готовиться и повысило внутреннюю температуру.

Для тонких нарезанных свиных отбивных толщиной около 1/4 дюйма готовьте на прямом средне-сильном или сильном огне в течение 3-5 минут с закрытой крышкой, перевернув один раз.

Для свиных отбивных без костей толщиной 1 дюйм готовьте в течение 8–12 минут на прямом огне, переворачивая каждые 3–4 минуты или до тех пор, пока крышка не станет хорошо зажаренной.Добавьте еще 5 минут, чтобы соки застыли в мясе.

При правильном приготовлении свиные отбивные во время отдыха выделяют немного сока, что является признаком того, что они все еще вкусные и сочные внутри.

Как приготовить свиные отбивные на газовом или угольном гриле

Свиные отбивные намного нежирнее, чем были раньше, и по той же причине их легко пережарить. Чтобы они получались сочными и ароматными, есть несколько советов, как каждый раз готовить сочные закуски.

Выберите подходящую свиную отбивную для гриля. Нежирные отбивные хороши, но слишком постные – например, вырезка из вырезки – не подходят для приготовления на гриле. Вместо этого выбирайте ребрышки с центральным вырезом и корейские отбивные с немного большим количеством жира для аромата и нежности.

Толстые или тонкие, выигрывают обе отбивные. Тонкие свиные отбивные отлично подходят для приготовления на гриле, потому что они готовятся быстрее и быстрее сохнут. Более толстые свиные отбивные могут быть такими же нежными и сочными, как и тонкие. Опять же, все сводится к выбору стрижки.Если вы хотите быстро приготовить свиную отбивную без костей, выбирайте свиные отбивные с тонкой жирной крышкой толщиной около 1 дюйма.

Смажьте отбивные маслом, а не гриль. Свиные отбивные без костей не содержат большого количества жира и могут прилипнуть к грилю, если не смазаны маслом. Мы используем рапсовое, виноградные косточки или оливковое масло.

Просто приправьте свиные отбивные на гриле. Как и любой протеин, приправы – это ключ к успеху. Выберите свою любимую приправу для свинины, купленную в магазине, или приготовьте свою, как моя сухая паста для ребрышек, наполненная ароматом.

Блюдо из свиных отбивных на гриле

Если вы готовите по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте оценку этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

Распечатать

Лучшие сочные свиные отбивные на гриле

Простая приправа, горячий гриль и правильное время – все, что нужно, чтобы каждый раз делать свиные отбивные на гриле идеально нежными и сочными.

Основное блюдо

Кухня Американская

Ключевые слова свиные отбивные

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 22 минуты

Порции 4 порции

калорий 239 ккал

Инструкции

  • Подготовьте гриль и очистите решетку гриля для приготовления на среднем или сильном огне или от 350 ° F до 450 ° F.

  • Промокните свиные отбивные бумажным полотенцем и равномерно смажьте обе стороны оливковым маслом.Обильно приправьте свиные отбивные сухой массой, промокнув мясо с обеих сторон. Подождите 5-10 минут, пока гриль нагреется.

  • Жарьте свиные отбивные на прямом огне с закрытой крышкой, пока свиные отбивные не станут хорошо заметными, в течение 8–12 минут, один раз перевернув. Для сочных свиных отбивных они все еще должны быть едва розовыми в середине и 140 ° F. Оставьте отбивные на 5 минут, чтобы соки растворились в мясе перед тем, как нарезать, и подавайте.

Питание

Калорий: 239 ккал | Белок: 29 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 90 мг | Натрий: 64 мг | Калий: 500 мг | Кальций: 9 мг | Железо: 0.7 мг

Еще рецепты на гриле, которые вы тоже захотите попробовать

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Стейки из свинины на гриле – Экстраординарное барбекю

Я парень, родившийся и выросший в Сент-Луисе, люблю свиные стейки, поэтому напишу о них несколько раз, чтобы вы все познакомились с одним из моих любимых видов мяса. Моим первым рецептом был стейк из копченой свинины, на который потребовалось пару часов – это полная противоположность.

Когда я был маленьким, мой папа летом раз в неделю жег свиные стейки на гриле.Да, сгорел. Я почти уверен, что это тот парень, который изобрел способ приготовления свиных стейков в Сент-Луисе: соль и перец, раскаленный огонь, жарить на гриле, пока они не станут черными, затем соус и перевернуть 17 раз, пока они не станут похожи на кусок безвкусного цемента … покрытые соусом. Ммммммм…

Стейки из свинины – вкусное и дешевое угощение, которое можно приготовить быстро или очень медленно, и результат будет удивительно разным, но все очень вкусным.

Самое важное при приготовлении стейков из свинины – не пережарить их.Поджарьте на гриле до внутренней температуры 145F, и они будут нежными, сочными и просто восхитительными!

Для тех, кто находится за пределами Сент-Луиса, это то, что вам нужно сделать: пойти к своему мяснику и выбрать свиную лопатку / окурок, обычно называемый бостонским окурком. Затем попросите его / ее нарезать стейки ¾ дюйма. Ваша традиционная бостонская задница превратится в свиные стейки в стиле Сент-Луис. Приготовься.

Если позволяет время, мариновайте стейки из свинины от 30 минут до ночи. Все, что вам нужно сделать, это сделать ваши стейки максимально нежными и сочными, если вам это небезразлично.На этом этапе вы должны быть довольно взволнованы.

Вынуть стейки из рассола, обсушить и выложить на поднос. Для простоты посыпать кошерной солью и перцем. Сделайте то же самое для обеих сторон. Если вы хотите стать красивее, нанесите универсальный крем. Отложите в сторону и готовьте гриль для прямого приготовления. К тому времени, как угли будут готовы, ваши стейки будут готовы к подаче.

Когда угли готовы, прямо перед тем, как положить стейки, я бросаю на них кусок фруктовой древесины – яблока, ореха пекан, вишни – всего, что у вас есть.Или вы можете бросить горсть щепы, если хотите. Их можно купить за пару долларов в любом местном продуктовом магазине.

Для пользователей газовых грилей: ознакомьтесь с вариантами использования дымового ящика, который вы заполняете влажной стружкой и размещаете на горелках. Они отлично работают и имеют аналогичный эффект. Вот отличное видео, показывающее, как использовать трубку для копчения, чтобы коптить и жарить свиные стейки на газовом гриле.

Итак, для моего быстрого рецепта стейка я получаю очень горячие угли. 400+ градусов – это цель.Мой Weber Performer имеет встроенный термометр для удобства. Большинство газовых грилей делают то же самое. Если у вас нет, вы можете получить его в большинстве местных магазинов или заказать через Интернет.

Это еще одно место, где я прошу вас переосмыслить барбекю. Стейки из свинины не нужно жарить 45 минут до полного высыхания. (Пожалуйста, не говори моему отцу) Их можно быстро поджарить, как говяжий стейк! Вам понравятся результаты.

Возьмите ледяной морозный напиток и выходите на улицу.

А, а помните те полбанки газировки? Вылейте их в аэрозольный баллончик (вы можете взять его практически где угодно – в Dollar Store, Home Depot и т.). Я часто опрыскиваю мясо во время приготовления на гриле – это добавляет аромата и влажности.


Обжарьте с одной стороны – может быть, минут 5, возьмите щипцы, переверните и обжарьте другую сторону так же. Вы ищете немного жирного, чтобы он почернел, и золотисто-коричневого цвета для ваших стейков, как показано на рисунке.

После обжаривания стейков они готовы к слою вашего любимого соуса барбекю. Возьмите еще один напиток, соус и хорошую кисть. Я использую наш домашний командный соус, но вы можете использовать любой ваш любимый соус.Бери кисть, мазай – не мажи! – Нанеси соус. Это не позволит специям и сокам слиться с мяса. Переверните и сделайте то же самое с другой стороны.

На этом этапе я закрываю вентиляционные отверстия и позволяю дыму просачиваться в мои стейки еще на несколько минут, прежде чем снимать гриль. Даже всего 5 минут, и вы будете поражены тем, как больше сока появляется на поверхности ваших стейков.

Осторожно вытяните стейки с гриля на противень, стараясь сохранить сок на стейке, а не вылить его на гриль.Подождите 5–10 минут, и снова вы увидите, как выливается больше сока.


Это простой и быстрый способ иметь на кухне что-то похожее на тушеную свинину в любое время года. А вкус можно изменить, просто используя разные специи и разные соусы. Я также рекомендую пробовать разные породы дерева, пока не найдете тот, который вам нравится. Попробуйте древесину клена для получения вкусного оттенка.

Подавайте эти свиные стейки с ананасами на гриле, и вы получите легкое, вкусное и быстрое блюдо!

Стейки из свинины замачивают в ароматном рассоле на 30 минут, приправляют солью и перцем, а затем жарят на гриле на прямом огне до внутренней температуры 145F.

Состав

    Для маринада

  • ½ банки колы
  • ½ банки Sprite (оставшуюся половину содовой налейте в распылитель)
  • 1-2 стакана яблочного сока (в зависимости от количества стейков)
  • 1 / 2c кошерная соль
  • долить водой по мере необходимости
  • Для стейков из свинины

  • Соль и перец
  • Универсальный руб.
  • Соус BBQ

Инструкции

  1. Мариновать не менее 30 минут
  2. Смойте рассолом, высушите полотенцем и положите на поднос.
  3. Посыпать солью и перцем или универсальным средством для растирания.
  4. Обжаривайте на прямом огне примерно по 7 минут с каждой стороны.
  5. Нанесите соус с одной стороны, переверните и полейте соусом с другой. Сделайте это дважды, если хотите большего.
  6. Стейки из свинины ГОТОВЫЕ при внутренней температуре 145F.
  7. Закройте все вентиляционные отверстия, дайте настояться 5 минут и снимите с гриля.
  8. Дайте постоять 5-10 минут перед резкой.

Примечания

Стейки из свинины обычно нарезают с лопатки (бостонской задницы) свиньи.В этом нарезке высокое содержание жира, что делает его невероятно сочным и ароматным.

Возможно, вы захотите обрезать часть внешнего жира перед приготовлением на гриле, чтобы свести к минимуму вспышки. Внутри мяса достаточно жира, поэтому удаление внешнего жира не окажет существенного влияния на вкус.

3,1

https://www.extraordinarybbq.com/grilled-pork-steaks/

Сковорода из свинины (протирка для свинины + чугун)

Как приготовить стейк из свиной лопатки на плите.

  • Перейти прямо к карте рецептов или
  • Прочтите соответствующие советы и пошаговые изображения (2 минуты)

Легкость и удобство стейка, приготовленного на сковороде, завершается нежным сочным мясом. Аромат, рожденный шипящим жиром, которым мраморные стейки лопатки, – одни из лучших, которые может предложить свинина. Мы (с энтузиазмом) готовим нарезку несколько раз в месяц и никогда не разочаровываемся.

Для этого действительно простого рецепта вы будете использовать приправу для свинины, которая проникает через поверхность стейка и придает ему аромат. Если вы предпочитаете маринад, рассмотрите два наших фаворита – Маринованные стейки из свинины или Маринованные стейки из свиной лопатки на гриле .

Для большего вдохновения вы можете просмотреть рецепты в этом сборнике Маринады из свинины .


Вам понадобится


В чем разница между свиными стейками и свиными отбивными? Стейк из свинины обычно вырезают из области лопатки животного и часто включают в себя поперечное сечение лопатки.Он сочный и очень ароматный. Свиная отбивная обычно отрезается от корейки , которая идет от плеча до бедра свиньи. Точные нарезки могут быть разными (вырезки из филе, корейки, ребрышки), но в целом все они немного суше. При этом есть также стейки из свинины, вырезанные из-под плеча для пикника, известные как стейки для рук , и свиные отбивные можно вырезать из шеи возле плеча – эти отбивные из воротника , возможно, самые ароматные свиные отбивные, которые вы когда-либо когда-либо видели. вкус.
  • Стейк из свиной лопатки. дюйм – идеальная толщина для жарки стейка из свинины. Вы можете найти его с лопаткой или без костей, в зависимости от того, из какой части бостонского приклада он был вырезан.
  • Приправа для свинины руб. Используйте свою любимую смесь, купленную в магазине приправу для свиных отбивных или смешайте ту, что указана в карточке рецептов.
  • Оливковое масло и петрушка. Можно также использовать растительное масло.Петрушка – классический гарнир к свиным стейкам и отбивным, но также подойдут тимьян, зеленый лук или орегано.
  • Чугунная сковорода. Чугун или другая сковорода с толстым дном диаметром не менее 10 дюймов. Когда стейки из свинины больше, чем полкилограмма каждый, мы часто готовим их параллельно на соседних горелках, чтобы ускорить процесс.
СОВЕТ: Вот как вырезать собственный стейк из свинины из целой жареной свиной лопатки.В качестве альтернативы вы можете попросить людей в мясном отделе вашего магазина нарезать стейком целую свиную лопатку ленточной пилой – обычно они с радостью это делают.

Как приготовить лопатку на сковороде


СОВЕТ: Стоит ли толкать стейк из свинины, чтобы он стал мягче и тоньше?

Можно, если хотите, особенно если стейки из свинины намного толще дюйма. Однако мы делаем это редко – например, использование молотка для мяса может заставить части мяса отделиться от лопатки.Кроме того, этот кусок свинины естественно становится нежным при приготовлении на умеренном огне, он не высыхает, как нежирные свиные отбивные.

  • Подготов. Пэт сушеный свиной стейк. Смешайте натереть приправы и не торопитесь его использовать. Вотрите в мясо и дайте стейкам постоять не менее 30 минут (если дольше, поставьте в холодильник). Как вариант, можно замариновать стейки из свинины.
  • Сковорода. Нагрейте сковороду на среднем или высоком уровне примерно 2-3 минуты.Добавьте оливковое масло и обжарьте свиные стейки примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся (здесь действует реакция Майяра, создавая слои аромата). Убавьте огонь до среднего и продолжайте готовить. Если стейки умещаются на сковороде, готовьте по одному или используйте две сковороды на двух конфорках.
  • Отдых и гарнир. Когда мясо достигнет желаемой степени готовности, переложите его на теплую тарелку или тарелку и накройте фольгой. Отдохните не менее 5 минут. для достижения наилучших результатов.Украсить петрушкой или свежей зеленью по вашему выбору.


Жареный стейк из свинины Температура


Как долго варить стейк из свинины? Короткий ответ – до тендера.

Как правило, свиная лопатка в целом и стейк из свинины в частности – это раздел, который нужно готовить до готовности.

Следовательно, общепринятые нормативы температуры не имеют значения. Как правило, свинина готовится при температуре 145 F (подходит для пищевых продуктов, средне-прожаренная на средней) и 155 F (хорошо прожаренная), и основная проблема заключается в том, чтобы не высушить ее.Не так со свиным стейком. Помимо превосходного вкуса, он также имеет то преимущество, что остается сочным, поскольку его жирность делает мясо более мягким.

При температуре около 165 F переложите его на теплую тарелку и дайте ему отдохнуть (готовка продолжится). Разница между стейком из свинины, приготовленным до 145 F (еще много не расплавленной соединительной ткани), и стейком, приготовленным почти до 170 F, существенна – попробуйте сами.


Идеи соуса для свинины


Обжаренный на сковороде стейк из лопатки сам по себе вкусный, но если вы хотите полить его соусом, вот несколько идей, которые вы можете легко приготовить всего за несколько минут, пока мясо отдыхает. Совет: используйте ту же сковороду, на которой вы готовили стейк.

  • Сливочно-горчичный соус – воспользуйтесь этим рецептом.
  • Медовый крем-соус «Дижон» – воспользуйтесь этим рецептом.
  • Медово-чесночный соус в кастрюле – на сковороду на среднем огне добавьте 3 столовые ложки меда, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 3 зубчика измельченного чеснока + 1 столовую ложку соевого соуса. Перемешать, довести до кипения и немного уменьшить.

Вам может понравиться


Тушеный стейк из свинины с луком
Жаркое из свиной лопатки (с треском)
Шашлык из свинины (со свиной лопаткой)
Свиные отбивные, маринованные в печи

Рецепт стейка из свинины Easy Skillet (протирка с приправами + чугун)

Доходность: 4 порции

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 10 минут

Дополнительное время: 3 минуты

Общее время: 18 минут

Как приготовить стейк из свиной лопатки на плите.Сделайте простую натереть приправой для свинины, нанесите ее обильно, затем обжарьте стейки до нежного совершенства в чугунной сковороде (или аналогичной сковороде с толстым дном).

Состав

СТЕЙК СВИНИНЫ
  • 2 фунта свинины, толщиной около 1 дюйма *
  • 2 столовые ложки оливкового масла
ОТДЕЛКА СВИНИНЫ
руб.
  • 1 чайная ложка крупной соли **
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка орегано

Инструкции

  1. Обрежьте лишний жир по краям свинины, обсушите.Смешайте натертые приправы и приправьте свинину с обеих сторон. Осторожно вотрите приправу в мясо и дайте ему постоять не менее 30 минут. ***
  2. Нагрейте сковороду 2-3 минуты на среднем огне. Добавьте оливковое масло и поджарьте стейк из свинины по 1-2 минуты с каждой стороны, пока он не подрумянится. Также обжарьте края, чтобы они стали красивыми и хрустящими. Для больших стейков готовьте по одному стейку за раз или используйте две сковороды на соседних горелках.
  3. Немедленно уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, пока термометр для мяса не покажет около 165 F, когда он вставлен в центр.Переложите свиной стейк на теплую тарелку и накройте фольгой, чтобы согреться во время отдыха.
  4. После 5-минутного отдыха украсьте измельченной петрушкой или другой свежей зеленью и наслаждайтесь.

Банкноты

* у вас может быть 2 или 3 стейка для этого веса, в зависимости от того, как они были нарезаны и какой толщины.

** вы можете увеличить до 2 чайных ложек (по вкусу), особенно если вы используете соль марки Diamond, которая легче

** * если вы только что достали стейки из холодильника, дайте им нагреться до комнатной температуры с втиранной приправой.

ПРИМЕЧАНИЕ: В то время как большинство свиных отбивных обычно готовят до тех пор, пока они не станут безопасными для еды при температуре 145 F, со свиным стейком вы можете роскошно обжарить его до 165-170 F. Мясо лопатки покрыто мрамором с жиром, который тает. при приготовлении на среднем огне и смачивании мяса. Для стейка из свинины, как правило, важнее приготовить его до готовности, чем соблюдать определенную температуру.

Чтобы быстро и легко приготовить соусы на сковороде, вы можете приготовить на той же сковороде, где вы готовили стейки из свинины, пока они отдыхают. См. Этот рецепт в публикации.

Информация о питании:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 655 Всего жиров: 45 г Насыщенные жиры: 14 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 26 г Холестерин: 215 мг Натрий: 740 мг Углеводы: 2 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 58 ​​г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею на Pinterest.

Идеальные толстые свиные отбивные

Сочные толстые свиные отбивные легко приготовить, и по результату они могут соперничать с любым традиционным говяжьим стейком.Узнайте, как приготовить идеальные толстые свиные отбивные с помощью этого простого метода.

Сочные толстые свиные отбивные легко приготовить, и по результату они могут соперничать с любым традиционным говяжьим стейком. Я даже не шучу! И их тоже гораздо дешевле купить. Я называю их своим секретным оружием, когда дело касается кормления толпы по особым случаям.

Сделать идеальную отбивную из свинины совсем несложно. Если вы раньше не ели толстую свиную отбивную, приготовьтесь полюбить свиные отбивные.Эти тонкие, непрочные отбивные, которые вы видите повсюду в продуктовом магазине, легко высыхают и не имеют полного вкуса, который могут предложить свиные отбивные.

Вы можете купить толстую отбивную почти в любом продуктовом магазине, но, вероятно, вам придется попросить ее. Просто отправляйтесь к прилавку с мясом и попросите нарезанную свиную отбивную толщиной от 1,5 до 2 дюймов. Если у вас есть хороший мясник, он наверняка улыбнется вашей просьбе. Сохранение косточки помогает сохранить вкус и влагу, а толстая нарезка практически обеспечивает сочный результат.

Есть курильщик? У меня также есть пост с подробным описанием того, как коптить толстую свиную отбивную, которую вам следует проверить. Курильщики – отличный способ приготовить практически любое мясо. Если у вас еще нет курильщика, вам следует серьезно подумать о том, чтобы его завести.

Сочные толстые свиные отбивные легко приготовить, и по результату они могут соперничать с любым традиционным стейком.

Время приготовления 20 минут

Общее время 20 минут

Инструкции

  • Нанесите примерно столовую ложку оливкового масла на каждую свиную отбивную.Обильно посолить со всех сторон. Свинина нуждается в большом количестве соли, чтобы раскрыть аромат. Когда дело доходит до толстой свиной отбивной, солите тяжелой рукой. Также слегка приправьте свежемолотым перцем.
  • Разогрейте тяжелую сковороду, пригодную для использования в духовке, на сильном огне. Разогрейте духовку до 400 градусов.
  • Обжарьте свиные отбивные по 2 минуты с каждой стороны.

  • Сразу же переложите сковороду в духовку и готовьте, пока внутренняя температура отбивной не достигнет 145 градусов, примерно 15 минут.
  • Дайте отдохнуть 5–10 минут перед подачей на стол.

Калорийность: 207 ккал | Белок: 28 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 89 мг | Натрий: 64 мг | Калий: 499 мг | Кальций: 9 мг | Железо: 0,7 мг

Копченый стейк из свинины – научитесь коптить мясо с Джеффом Филлипсом

Сухой рассол

Положите свиные стейки на противень или что-нибудь подобное.

Посыпать кошерной солью только верхнюю часть. См. Рисунок ниже для рекомендаций по покрытию, однако большинство поваров рекомендуют ½ чайной ложки кошерной соли на фунт мяса при сухом рассоле.

Поместите мясо в холодильник без крышки примерно на 3 часа.

Соль вытянет часть мясного сока на поверхность. Соки смешаются с солью и образуют кашицу, которая затем снова втянется в мясо.

Этот процесс делает мясо нежнее и придает ему великолепный аромат.

Сезон руб.

За прошедшие годы я обнаружил, что действительно не нужно ополаскивать мясо после засолки в рассоле, но, конечно, можно, если хотите.

Выложите стейки на противень или другую плоскую поверхность, чтобы приправить их.

Щедро посыпьте оригинального средства Джеффа руб. (Формула покупки здесь | Покупка средства в бутылках). Я не рекомендую использовать магазинные протирки или большинство других приправ, если только они не содержат очень мало соли .

Оставьте свиные стейки на 10 минут, пока они не приобретут знакомый «мокрый» вид.

Переверните их и сделайте так же с другой стороны.

А теперь оставьте их в покое, пока идете приготовить курильщика.

Копчение свиных стейков

Настройте коптильню для приготовления пищи при температуре 225–240 ° F с косвенным нагревом.

Если ваш курильщик пользуется поддоном для воды, наполните его.

Они отлично подходят практически для любого курильщика, даже для гриля. Я использую для этого все время на Weber Smoky Mountain, совсем недавно я делал их на гранулированном гриле, таком как Camp Chef Woodwind, оставляя их на специальной настройке дыма на 45-60 минут, чтобы получить хороший, высококачественный дым. на них, прежде чем приступить к рецепту.

Обычно это происходит при очень низких температурах (180-200 ° F), поэтому готовится мало, но можно обрезать 15-30 минут. Просто помните, что температура – это индикатор того, когда они на самом деле готовы.

Когда коптильня разогрета и готова к работе, поместите свиные стейки прямо на решетку для коптильни. Для облегчения вы можете использовать решетку Брэдли или сковороду Вебера.

Для дыма используйте орех пекан или ваши любимые дрова для копчения.

Если вы используете угольную, электрическую или газовую курильщицу, дайте дыму продолжаться не менее часа.Дольше – нормально, пока дым легкий.

Используйте цифровой термометр для мяса, такой как ThermoWorks Smoke, для контроля стейков из свинины, чтобы вы знали, когда они достигают идеальной температуры готовки. Я рекомендую довести их до температуры около 185 ° F.

Еще один отличный инструмент – цифровой карманный термометр ThermoPop, который считывает за 3-4 секунды (это быстро). Скажем так, это одна из моих любимых игрушек … э-э, инструменты 😉

Глазурь с соусом барбекю Джеффа (необязательно, но рекомендуется)

Когда копченые свиные стейки будут готовы примерно через 30 минут, вы можете покрыть верхнюю сторону соусом для барбекю Jeff’s (формула покупки здесь | Купить соус в бутылках).

Дайте соусу карамелизироваться в течение 15 минут, затем переверните их и полейте соусом с другой стороны.

Отделка и обслуживание

Вы можете ожидать, что копчение стейков из свинины займет около 2,5 часов, в зависимости от нескольких переменных:

  • Толщина мяса
  • Какие они холодные, когда ставишь на решетку
  • Погода, ветер, дождь и т. Д.
  • Точность термометра курильщика

Когда стейки из свинины нагреваются до 185 ° F, они готовы.

Снимите их с огня.

Неплотно накройте их кусочком фольги и дайте им постоять около 10 минут перед подачей на стол.

Вопросы

Могу ли я приготовить копченую свинину быстрее и быстрее их приготовить?

Если вы хотите сократить время приготовления, вы можете приготовить их при температуре 275 ° F. При такой температуре на это у них уйдет примерно 1,5 часа.

Почему вы готовите свинину до 145 ° F, но рекомендуете для них 185 ° F? Разве это не высушит их?

Отличный вопрос! Некоторые нежирные куски свинины, такие как филейная часть и отбивные, становятся нежными и сочными при температуре 145 ° F, но не такими жирными кусками, как свиной окурок, поскольку в них много соединительных тканей, которые лучше всего подходят для длительного медленного нагрева.

Эти нарезки не становятся нежными, пока они не будут приготовлены значительно выше безопасной температуры. К счастью, из-за того, что в них так много мраморности, их можно приготовить до 185 ° F, и они все равно останутся сочными.

Я слышал, что некоторые люди готовят на гриле эти копченые свиные стейки, но вы об этом не упоминаете.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *