Как приготовить стейки свинины: Сочный правильный стейк из свинины на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Сахар 19 г 21%

Белок 24 г 48%

Витамин A 265IU 5%

Витамин C 0. 3 мг 0%

Кальций 12 мг 1%

Железо 0,8 мг 4%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Поделиться – это забота!

Свиные отбивные в сливочно-белом винном соусе

Свиные отбивные в сливочно-белом винном соусе легко приготовить менее чем за 30 минут! Эти ароматные свиные отбивные с восхитительной корочкой снаружи сочны и нежны внутри.

Вы готовите обеды из свинины пару раз в месяц? Тогда вам и вашей семье понравится этот легкий рецепт свиных отбивных! Приготовленные на одной сковороде, они идеально подходят для быстрого и легкого ужина в будние дни. Свиные отбивные получаются очень сочными и нежными благодаря быстрому приготовлению. Мм…

Попрощайтесь с сушеными и пережаренными отбивными! Поверьте мне, когда я это говорю. Это очень простой рецепт свинины для напряженных вечеров в будние дни.

Лучшие свиные отбивные

Я был так рад поделиться своим рецептом свиных отбивных! Этот соус с белым вином, сливками, лимоном и тимьяном великолепен. Думайте об этом как о сверхлегкой версии свиных отбивных в ресторанном стиле . Раньше я боялся делать свиные отбивные и придерживался только быстрого приготовления, но это так просто! Я собираюсь провести вас через все шаги, и вы обнаружите, что приготовить эти сочные свиные отбивные очень просто.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНИНУЮ ОТБИВКУ:

• Для этого рецепта мне нравится использовать толстых свиных отбивных без костей . Это работает очень хорошо, потому что их легче не пережарить, и они будут красивыми и нежными.Если хотите, можете добавить кости в свиные отбивные, если они вам больше нравятся.
• Я рекомендую вынуть их из холодильника не менее чем за 20 минут до приготовления . Им нужно немного разогреть, чтобы приготовить более равномерно. Не стоит класть холодную отбивную на горячую сковороду.
• Когда сковорода станет красивой и горячей, поджарьте свиные отбивные, пока они не подрумянятся. На этом этапе не беспокойтесь о том, что свиные отбивные готовятся полностью.
• Затем вы снимите свиные отбивные со сковороды и приготовите соус на той же сковороде.Вы насыпаете в кастрюлю муку. Это сделает соус для свиной отбивной более густым.
• Медленно добавьте куриный бульон и вино, пока соус не станет однородным и гладким. Затем вы добавите приправы и травы.
• На этом этапе мы вернем свиные отбивные на сковороду. Это позволит им прогреться около 10 минут. Затем подавайте с рисом, яичной лапшой или картофельным пюре!

Я рекомендую вам есть лучшие свиные отбивные с картофельным пюре , чтобы вы могли полить их соусом! У меня также есть рецепт картофельного пюре быстрого приготовления, который имеет восхитительный вкус и полностью готовится внутри него.Но если вы хотите по-настоящему насыщенный рецепт картофельного пюре, как насчет восхитительного ирландского картофельного пюре?

Знаете ли вы, что в этом рецепте свиных отбивных можно уменьшить количество углеводов, сделав его без глютена? Так что, если вы хотите это сделать, обязательно посмотрите эти свиные отбивные с низким содержанием углеводов.

Легко заменить вино другими ингредиентами, если вы не переносите алкоголь. Посмотрим, что вы можете сделать!

• Уксус для белого вина – идеальный заменитель белого сухого вина.Сделанный из белого вина, он имеет многие из тех же вкусовых характеристик, за исключением алкоголя. Просто используйте 1/4 стакана уксуса + 1/4 стакана куриного бульона.
• Рисовый уксус работает в той же пропорции, что и белый винный уксус.
• Я часто полностью заменяю белое вино Куриным или овощным бульоном ! Особенно, если вы не поклонник уксуса и не чувствительны к сульфитам в уксусе. Для дополнительного вкуса попробуйте смешать столовую ложку лимонного сока с чашкой бульона.

Могу я сделать этот рецепт кремовой отбивные из свинины светлее?

Используйте half-n-half вместо жирных сливок или вообще откажитесь от них и замените куриным бульоном .

Можно ли отказаться от муки?

Если у вас нет глютена, замените обычную муку миндальной мукой. Вы также можете вообще не засыпать свиные отбивные в муке. Вместо этого просто приправьте их более обильно.

Дополнительно вам нужно будет внести коррективы в соус. Просто замените пшеничную муку 1: 1 рисовой или кукурузной мукой или 1/2 стакана сыра пармезан или полностью откажитесь от этого.

У меня есть несколько вкусных и быстрых рецептов бальзамических свиных отбивных и свиных отбивных с костями

Если вы ищете рецепты свиной вырезки или корейки, пожалуйста, изучите эти:

У вас есть всемогущий Instant Pot? Что ж, в таком случае как насчет свиных ребрышек быстрого приготовления?

Посмотрите наше видео в карточке с рецептами, чтобы узнать, как приготовить свиные отбивные, и подпишитесь на нас на FACEBOOK , где мы каждый день делимся самыми вкусными видео с рецептами!

Свиные отбивные без костей в сливочно-чесночном и винном соусе с травами

Вкусные свиные отбивные без костей в сливочно-чесночном и винном соусе с травами Одно блюдо на сковороде легко приготовить, и оно готово менее чем за 30 минут! Сделанные из белого сухого вина, сока свежего лимона, чеснока и тимьяна, эти свиные отбивные полны аромата и такие сочные!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: свиные отбивные без костей, свиные отбивные в соусе, свиные отбивные в вине

Порций: 4

Автор: Оля

Ингредиенты

Свиные отбивные:

• 4 свиных отбивных без костей
• 2 столовые ложки сливочного масла

Смесь для дноуглубления свиной отбивной:

Сливочный соус из трав и вина:

• 2 столовые ложки масла
• 2 зубчика чеснока 1 измельченный
ст. л. муки (или используйте остатки муки после обработки свиных отбивных)
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 1/4 лимона (сок свежего лимона)
• 1/2 стакана куриного бульона
• 1/2 стакана жирных сливок
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• 4 веточки свежего тимьяна (только листья)

Инструкции

• Смесь для дноуглубительных работ для свиной отбивной : В большой миске взбейте муку, чесночный порошок, луковый порошок, итальянскую приправу и обильно приправьте солью и перцем.

• Приготовление свиных отбивных: Тщательно погрузите свиные отбивные в сухую смесь, затем нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем или сильном огне.

• После нагрева добавьте свиные отбивные и обжарьте их, готовя по 3-4 минуты с каждой стороны, всего 6-8 минут. Первая сторона готовится на среднем огне, а при приготовлении второй стороны убавьте огонь до среднего. Снять свинину с огня и переложить на тарелку. Накройте, чтобы согреться.

• Сливочный чесночно-травяной соус: Верните сковороду на огонь, добавьте 2 столовые ложки масла и измельченный чеснок и готовьте 1-2 минуты на среднем огне.Добавьте муку в масляную смесь и смешайте ее со сливочным маслом.

• Затем начните вливать вино на среднем огне – около 1 минуты. Добавьте куриный бульон и жирные сливки. Выдавить в сковороду немного лимона, добавить свежий тимьян и итальянскую приправу, приправить солью и перцем (по вкусу) и тушить 2-3 минуты. Попробуйте соус и при необходимости добавьте еще приправ.
  

• Окончательная сборка: Уменьшите огонь до минимума и верните свиные отбивные на сковороду.В зависимости от толщины свиных отбивных, возможно, вам просто нужно немного нагреть их, чтобы убедиться, что они готовы. Полить соусом свиные отбивные и разогревать на слабом огне в течение 2-3 минут или до готовности свиных отбивных.
  

Пищевая ценность

Свиные отбивные без костей в сливочно-чесночном и винном соусе с травами

Сумма на порцию

калорий 452 Калорий в составе жира 288

% дневная стоимость *

Жиры 32 г 49%

Насыщенные жиры 17 г 106%

Холестерин 161 мг 54%

Натрий 221 мг 10%

г Калий 9 593% Углеводы 13 г 4%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 31 г 62%

Витамин A 835IU 17%

Витамин C 9.2 мг 11%

Кальций 58 мг 6%

Железо 1,9 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Поделиться – это забота!

Лучшие сочные свиные отбивные на гриле

Постные свиные отбивные, приготовленные на гриле, каждый раз получаются сочными и нежными благодаря простой посыпке свинины в сухом виде для ужина, который готовится менее чем за 30 минут.

Сочные свиные отбивные на гриле

Свиные отбивные издавна известны как мужская еда.Они экономичные, тощие, здоровые и быстро готовятся. Они также имеют историю приходить к обеденному столу сухими и иссохшими, как кожа для обуви.

Но не более того! Сегодня настало время избавиться от этой веры, потому что жесткие, засохшие свиные отбивные вот-вот будут изгнаны из вашего словарного запаса.

Мой муж столько раз готовил эти простые свиные отбивные на гриле, что разгадывал секреты. Будь то на косточке или без костей, эти свиные отбивные получаются нежными, сочными, немного дымными и далекими от любого стиля ножной моды.

Более того, этим свиным отбивным на гриле не нужен маринад или рассол, поэтому они переходят от упаковки к приготовлению на гриле и к ужину за 30 минут.

Вот как каждый раз готовить идеально сочные свиные отбивные на гриле.

Как приготовить свиные отбивные на гриле, не высушивая их

Для приготовления сочных свиных отбивных много не нужно, достаточно качественных отбивных, рапсового масла и приправы для свиных отбивных (я предпочитаю делать эту домашнюю смесь специй).

Посыпьте слегка смазанные маслом свиные отбивные, хорошо покрывая обе стороны.Дайте натереть отбивные, пока гриль нагреется, чтобы аромат проник в свиные отбивные, прежде чем поджарить на гриле и запечатать аромат.

Тогда вам нужно просто бросить свиные отбивные на гриль и дать им прогреться. Лучше всего один раз перевернуть отбивные, пока они готовятся на гриле.

Как долго жарить свиные отбивные

Свиные отбивные относительно быстро готовятся на гриле. В зависимости от толщины нареза время приготовления свинины на гриле будет от 5 до 15 минут .

При приготовлении гриля на газе или на угле убедитесь, что решетки для гриля горячие. Температура на гриле для свиной отбивной должна быть от 350 ° до 450 ° F. Решетки для горячего гриля предотвращают прилипание пищи, а у нежирных свиных отбивных коэффициент прилипания может быть выше.

При какой температуре нужно готовить свинину, чтобы ее было безопасно есть

В течение многих лет поварам говорили готовить свинину до полного прожаривания, в результате чего получается высушенный кусок мяса, который никто не хочет есть. Больше не надо!

Согласно недавним изменениям в директивах Министерства сельского хозяйства США, безопасно есть свинину, приготовленную на средней прожарке.Приготовьте свиные отбивные до внутренней температуры 140 ° F, а внутри все еще слегка розового цвета, затем оставьте около 5 минут, чтобы остаточное тепло продолжило готовиться и повысило внутреннюю температуру.

Для тонких нарезанных свиных отбивных толщиной около 1/4 дюйма готовьте на прямом средне-сильном или сильном огне в течение 3-5 минут с закрытой крышкой, перевернув один раз.

Для свиных отбивных без костей толщиной 1 дюйм готовьте в течение 8–12 минут на прямом огне, переворачивая каждые 3–4 минуты или до тех пор, пока крышка не станет хорошо зажаренной.Добавьте еще 5 минут, чтобы соки застыли в мясе.

При правильном приготовлении свиные отбивные во время отдыха выделяют немного сока, что является признаком того, что они все еще вкусные и сочные внутри.

Как приготовить свиные отбивные на газовом или угольном гриле

Свиные отбивные намного нежирнее, чем были раньше, и по той же причине их легко пережарить. Чтобы они получались сочными и ароматными, есть несколько советов, как каждый раз готовить сочные закуски.

Выберите подходящую свиную отбивную для гриля. Нежирные отбивные хороши, но слишком постные – например, вырезка из вырезки – не подходят для приготовления на гриле. Вместо этого выбирайте ребрышки с центральным вырезом и корейские отбивные с немного большим количеством жира для аромата и нежности.

Толстые или тонкие, выигрывают обе отбивные. Тонкие свиные отбивные отлично подходят для приготовления на гриле, потому что они готовятся быстрее и быстрее сохнут. Более толстые свиные отбивные могут быть такими же нежными и сочными, как и тонкие. Опять же, все сводится к выбору стрижки.Если вы хотите быстро приготовить свиную отбивную без костей, выбирайте свиные отбивные с тонкой жирной крышкой толщиной около 1 дюйма.

Смажьте отбивные маслом, а не гриль. Свиные отбивные без костей не содержат большого количества жира и могут прилипнуть к грилю, если не смазаны маслом. Мы используем рапсовое, виноградные косточки или оливковое масло.

Просто приправьте свиные отбивные на гриле. Как и любой протеин, приправы – это ключ к успеху. Выберите свою любимую приправу для свинины, купленную в магазине, или приготовьте свою, как моя сухая паста для ребрышек, наполненная ароматом.

Блюдо из свиных отбивных на гриле

Если вы готовите по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте оценку этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

Лучшие сочные свиные отбивные на гриле

Простая приправа, горячий гриль и правильное время – все, что нужно, чтобы каждый раз делать свиные отбивные на гриле идеально нежными и сочными.

Основное блюдо

Кухня Американская

Ключевые слова свиные отбивные

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 22 минуты

Порции 4 порции

калорий 239 ккал

Инструкции

• Подготовьте гриль и очистите решетку гриля для приготовления на среднем или сильном огне или от 350 ° F до 450 ° F.

• Промокните свиные отбивные бумажным полотенцем и равномерно смажьте обе стороны оливковым маслом.Обильно приправьте свиные отбивные сухой массой, промокнув мясо с обеих сторон. Подождите 5-10 минут, пока гриль нагреется.

• Жарьте свиные отбивные на прямом огне с закрытой крышкой, пока свиные отбивные не станут хорошо заметными, в течение 8–12 минут, один раз перевернув. Для сочных свиных отбивных они все еще должны быть едва розовыми в середине и 140 ° F. Оставьте отбивные на 5 минут, чтобы соки растворились в мясе перед тем, как нарезать, и подавайте.

Питание

Калорий: 239 ккал | Белок: 29 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 90 мг | Натрий: 64 мг | Калий: 500 мг | Кальций: 9 мг | Железо: 0.7 мг

Еще рецепты на гриле, которые вы тоже захотите попробовать

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Стейки из свинины на гриле – Экстраординарное барбекю

Я парень, родившийся и выросший в Сент-Луисе, люблю свиные стейки, поэтому напишу о них несколько раз, чтобы вы все познакомились с одним из моих любимых видов мяса. Моим первым рецептом был стейк из копченой свинины, на который потребовалось пару часов – это полная противоположность.

Когда я был маленьким, мой папа летом раз в неделю жег свиные стейки на гриле.Да, сгорел. Я почти уверен, что это тот парень, который изобрел способ приготовления свиных стейков в Сент-Луисе: соль и перец, раскаленный огонь, жарить на гриле, пока они не станут черными, затем соус и перевернуть 17 раз, пока они не станут похожи на кусок безвкусного цемента … покрытые соусом. Ммммммм…

Стейки из свинины – вкусное и дешевое угощение, которое можно приготовить быстро или очень медленно, и результат будет удивительно разным, но все очень вкусным.

Самое важное при приготовлении стейков из свинины – не пережарить их.Поджарьте на гриле до внутренней температуры 145F, и они будут нежными, сочными и просто восхитительными!

Для тех, кто находится за пределами Сент-Луиса, это то, что вам нужно сделать: пойти к своему мяснику и выбрать свиную лопатку / окурок, обычно называемый бостонским окурком. Затем попросите его / ее нарезать стейки ¾ дюйма. Ваша традиционная бостонская задница превратится в свиные стейки в стиле Сент-Луис. Приготовься.

Если позволяет время, мариновайте стейки из свинины от 30 минут до ночи. Все, что вам нужно сделать, это сделать ваши стейки максимально нежными и сочными, если вам это небезразлично.На этом этапе вы должны быть довольно взволнованы.

Вынуть стейки из рассола, обсушить и выложить на поднос. Для простоты посыпать кошерной солью и перцем. Сделайте то же самое для обеих сторон. Если вы хотите стать красивее, нанесите универсальный крем. Отложите в сторону и готовьте гриль для прямого приготовления. К тому времени, как угли будут готовы, ваши стейки будут готовы к подаче.

Когда угли готовы, прямо перед тем, как положить стейки, я бросаю на них кусок фруктовой древесины – яблока, ореха пекан, вишни – всего, что у вас есть.Или вы можете бросить горсть щепы, если хотите. Их можно купить за пару долларов в любом местном продуктовом магазине.

Для пользователей газовых грилей: ознакомьтесь с вариантами использования дымового ящика, который вы заполняете влажной стружкой и размещаете на горелках. Они отлично работают и имеют аналогичный эффект. Вот отличное видео, показывающее, как использовать трубку для копчения, чтобы коптить и жарить свиные стейки на газовом гриле.

Итак, для моего быстрого рецепта стейка я получаю очень горячие угли. 400+ градусов – это цель.Мой Weber Performer имеет встроенный термометр для удобства. Большинство газовых грилей делают то же самое. Если у вас нет, вы можете получить его в большинстве местных магазинов или заказать через Интернет.

Это еще одно место, где я прошу вас переосмыслить барбекю. Стейки из свинины не нужно жарить 45 минут до полного высыхания. (Пожалуйста, не говори моему отцу) Их можно быстро поджарить, как говяжий стейк! Вам понравятся результаты.

Возьмите ледяной морозный напиток и выходите на улицу.

А, а помните те полбанки газировки? Вылейте их в аэрозольный баллончик (вы можете взять его практически где угодно – в Dollar Store, Home Depot и т.). Я часто опрыскиваю мясо во время приготовления на гриле – это добавляет аромата и влажности.

После обжаривания стейков они готовы к слою вашего любимого соуса барбекю. Возьмите еще один напиток, соус и хорошую кисть. Я использую наш домашний командный соус, но вы можете использовать любой ваш любимый соус.Бери кисть, мазай – не мажи! – Нанеси соус. Это не позволит специям и сокам слиться с мяса. Переверните и сделайте то же самое с другой стороны.

На этом этапе я закрываю вентиляционные отверстия и позволяю дыму просачиваться в мои стейки еще на несколько минут, прежде чем снимать гриль. Даже всего 5 минут, и вы будете поражены тем, как больше сока появляется на поверхности ваших стейков.

Осторожно вытяните стейки с гриля на противень, стараясь сохранить сок на стейке, а не вылить его на гриль.Подождите 5–10 минут, и снова вы увидите, как выливается больше сока.

Это простой и быстрый способ иметь на кухне что-то похожее на тушеную свинину в любое время года. А вкус можно изменить, просто используя разные специи и разные соусы. Я также рекомендую пробовать разные породы дерева, пока не найдете тот, который вам нравится. Попробуйте древесину клена для получения вкусного оттенка.

Подавайте эти свиные стейки с ананасами на гриле, и вы получите легкое, вкусное и быстрое блюдо!

Стейки из свинины замачивают в ароматном рассоле на 30 минут, приправляют солью и перцем, а затем жарят на гриле на прямом огне до внутренней температуры 145F.

Состав

Для маринада

• ½ банки колы
• ½ банки Sprite (оставшуюся половину содовой налейте в распылитель)
• 1-2 стакана яблочного сока (в зависимости от количества стейков)
• 1 / 2c кошерная соль
• долить водой по мере необходимости

Для стейков из свинины

• Соль и перец
• Универсальный руб.
• Соус BBQ

Инструкции

1. Мариновать не менее 30 минут
2. Смойте рассолом, высушите полотенцем и положите на поднос.
3. Посыпать солью и перцем или универсальным средством для растирания.
4. Обжаривайте на прямом огне примерно по 7 минут с каждой стороны.
5. Нанесите соус с одной стороны, переверните и полейте соусом с другой. Сделайте это дважды, если хотите большего.
6. Стейки из свинины ГОТОВЫЕ при внутренней температуре 145F.
7. Закройте все вентиляционные отверстия, дайте настояться 5 минут и снимите с гриля.
8. Дайте постоять 5-10 минут перед резкой.

Примечания

Стейки из свинины обычно нарезают с лопатки (бостонской задницы) свиньи.В этом нарезке высокое содержание жира, что делает его невероятно сочным и ароматным.

Возможно, вы захотите обрезать часть внешнего жира перед приготовлением на гриле, чтобы свести к минимуму вспышки. Внутри мяса достаточно жира, поэтому удаление внешнего жира не окажет существенного влияния на вкус.

3,1

Сковорода из свинины (протирка для свинины + чугун)

Как приготовить стейк из свиной лопатки на плите.

• Перейти прямо к карте рецептов или
• Прочтите соответствующие советы и пошаговые изображения (2 минуты)

Легкость и удобство стейка, приготовленного на сковороде, завершается нежным сочным мясом. Аромат, рожденный шипящим жиром, которым мраморные стейки лопатки, – одни из лучших, которые может предложить свинина. Мы (с энтузиазмом) готовим нарезку несколько раз в месяц и никогда не разочаровываемся.

Для этого действительно простого рецепта вы будете использовать приправу для свинины, которая проникает через поверхность стейка и придает ему аромат. Если вы предпочитаете маринад, рассмотрите два наших фаворита – Маринованные стейки из свинины или Маринованные стейки из свиной лопатки на гриле .

Для большего вдохновения вы можете просмотреть рецепты в этом сборнике Маринады из свинины .

Вам понадобится

• Стейк из свиной лопатки. дюйм – идеальная толщина для жарки стейка из свинины. Вы можете найти его с лопаткой или без костей, в зависимости от того, из какой части бостонского приклада он был вырезан.
• Приправа для свинины руб. Используйте свою любимую смесь, купленную в магазине приправу для свиных отбивных или смешайте ту, что указана в карточке рецептов.
• Оливковое масло и петрушка. Можно также использовать растительное масло.Петрушка – классический гарнир к свиным стейкам и отбивным, но также подойдут тимьян, зеленый лук или орегано.
• Чугунная сковорода. Чугун или другая сковорода с толстым дном диаметром не менее 10 дюймов. Когда стейки из свинины больше, чем полкилограмма каждый, мы часто готовим их параллельно на соседних горелках, чтобы ускорить процесс.

Как приготовить лопатку на сковороде

СОВЕТ: Стоит ли толкать стейк из свинины, чтобы он стал мягче и тоньше?

Можно, если хотите, особенно если стейки из свинины намного толще дюйма. Однако мы делаем это редко – например, использование молотка для мяса может заставить части мяса отделиться от лопатки.Кроме того, этот кусок свинины естественно становится нежным при приготовлении на умеренном огне, он не высыхает, как нежирные свиные отбивные.

• Подготов. Пэт сушеный свиной стейк. Смешайте натереть приправы и не торопитесь его использовать. Вотрите в мясо и дайте стейкам постоять не менее 30 минут (если дольше, поставьте в холодильник). Как вариант, можно замариновать стейки из свинины.
• Сковорода. Нагрейте сковороду на среднем или высоком уровне примерно 2-3 минуты.Добавьте оливковое масло и обжарьте свиные стейки примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся (здесь действует реакция Майяра, создавая слои аромата). Убавьте огонь до среднего и продолжайте готовить. Если стейки умещаются на сковороде, готовьте по одному или используйте две сковороды на двух конфорках.
• Отдых и гарнир. Когда мясо достигнет желаемой степени готовности, переложите его на теплую тарелку или тарелку и накройте фольгой. Отдохните не менее 5 минут. для достижения наилучших результатов.Украсить петрушкой или свежей зеленью по вашему выбору.

Жареный стейк из свинины Температура

Как долго варить стейк из свинины? Короткий ответ – до тендера.

Как правило, свиная лопатка в целом и стейк из свинины в частности – это раздел, который нужно готовить до готовности.

Следовательно, общепринятые нормативы температуры не имеют значения. Как правило, свинина готовится при температуре 145 F (подходит для пищевых продуктов, средне-прожаренная на средней) и 155 F (хорошо прожаренная), и основная проблема заключается в том, чтобы не высушить ее.Не так со свиным стейком. Помимо превосходного вкуса, он также имеет то преимущество, что остается сочным, поскольку его жирность делает мясо более мягким.

При температуре около 165 F переложите его на теплую тарелку и дайте ему отдохнуть (готовка продолжится). Разница между стейком из свинины, приготовленным до 145 F (еще много не расплавленной соединительной ткани), и стейком, приготовленным почти до 170 F, существенна – попробуйте сами.

Идеи соуса для свинины

Обжаренный на сковороде стейк из лопатки сам по себе вкусный, но если вы хотите полить его соусом, вот несколько идей, которые вы можете легко приготовить всего за несколько минут, пока мясо отдыхает. Совет: используйте ту же сковороду, на которой вы готовили стейк.

• Сливочно-горчичный соус – воспользуйтесь этим рецептом.
• Медовый крем-соус «Дижон» – воспользуйтесь этим рецептом.
• Медово-чесночный соус в кастрюле – на сковороду на среднем огне добавьте 3 столовые ложки меда, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 3 зубчика измельченного чеснока + 1 столовую ложку соевого соуса. Перемешать, довести до кипения и немного уменьшить.

Вам может понравиться

Тушеный стейк из свинины с луком
Жаркое из свиной лопатки (с треском)
Шашлык из свинины (со свиной лопаткой)
Свиные отбивные, маринованные в печи

Рецепт стейка из свинины Easy Skillet (протирка с приправами + чугун)

Доходность: 4 порции

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 10 минут

Дополнительное время: 3 минуты

Общее время: 18 минут

Как приготовить стейк из свиной лопатки на плите.Сделайте простую натереть приправой для свинины, нанесите ее обильно, затем обжарьте стейки до нежного совершенства в чугунной сковороде (или аналогичной сковороде с толстым дном).

Состав

СТЕЙК СВИНИНЫ

• 2 фунта свинины, толщиной около 1 дюйма *
• 2 столовые ложки оливкового масла

ОТДЕЛКА СВИНИНЫ

• 1 чайная ложка крупной соли **
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка орегано

Инструкции

1. Обрежьте лишний жир по краям свинины, обсушите.Смешайте натертые приправы и приправьте свинину с обеих сторон. Осторожно вотрите приправу в мясо и дайте ему постоять не менее 30 минут. ***
2. Нагрейте сковороду 2-3 минуты на среднем огне. Добавьте оливковое масло и поджарьте стейк из свинины по 1-2 минуты с каждой стороны, пока он не подрумянится. Также обжарьте края, чтобы они стали красивыми и хрустящими. Для больших стейков готовьте по одному стейку за раз или используйте две сковороды на соседних горелках.
3. Немедленно уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, пока термометр для мяса не покажет около 165 F, когда он вставлен в центр.Переложите свиной стейк на теплую тарелку и накройте фольгой, чтобы согреться во время отдыха.
4. После 5-минутного отдыха украсьте измельченной петрушкой или другой свежей зеленью и наслаждайтесь.

Банкноты

* у вас может быть 2 или 3 стейка для этого веса, в зависимости от того, как они были нарезаны и какой толщины.

** вы можете увеличить до 2 чайных ложек (по вкусу), особенно если вы используете соль марки Diamond, которая легче

** * если вы только что достали стейки из холодильника, дайте им нагреться до комнатной температуры с втиранной приправой.

ПРИМЕЧАНИЕ: В то время как большинство свиных отбивных обычно готовят до тех пор, пока они не станут безопасными для еды при температуре 145 F, со свиным стейком вы можете роскошно обжарить его до 165-170 F. Мясо лопатки покрыто мрамором с жиром, который тает. при приготовлении на среднем огне и смачивании мяса. Для стейка из свинины, как правило, важнее приготовить его до готовности, чем соблюдать определенную температуру.

Чтобы быстро и легко приготовить соусы на сковороде, вы можете приготовить на той же сковороде, где вы готовили стейки из свинины, пока они отдыхают. См. Этот рецепт в публикации.

Информация о питании:

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею на Pinterest.

Идеальные толстые свиные отбивные

Сочные толстые свиные отбивные легко приготовить, и по результату они могут соперничать с любым традиционным говяжьим стейком.Узнайте, как приготовить идеальные толстые свиные отбивные с помощью этого простого метода.

Сочные толстые свиные отбивные легко приготовить, и по результату они могут соперничать с любым традиционным говяжьим стейком. Я даже не шучу! И их тоже гораздо дешевле купить. Я называю их своим секретным оружием, когда дело касается кормления толпы по особым случаям.

Сделать идеальную отбивную из свинины совсем несложно. Если вы раньше не ели толстую свиную отбивную, приготовьтесь полюбить свиные отбивные.Эти тонкие, непрочные отбивные, которые вы видите повсюду в продуктовом магазине, легко высыхают и не имеют полного вкуса, который могут предложить свиные отбивные.

Вы можете купить толстую отбивную почти в любом продуктовом магазине, но, вероятно, вам придется попросить ее. Просто отправляйтесь к прилавку с мясом и попросите нарезанную свиную отбивную толщиной от 1,5 до 2 дюймов. Если у вас есть хороший мясник, он наверняка улыбнется вашей просьбе. Сохранение косточки помогает сохранить вкус и влагу, а толстая нарезка практически обеспечивает сочный результат.

Есть курильщик? У меня также есть пост с подробным описанием того, как коптить толстую свиную отбивную, которую вам следует проверить. Курильщики – отличный способ приготовить практически любое мясо. Если у вас еще нет курильщика, вам следует серьезно подумать о том, чтобы его завести.

Сочные толстые свиные отбивные легко приготовить, и по результату они могут соперничать с любым традиционным стейком.

Время приготовления 20 минут

Общее время 20 минут

Инструкции

• Нанесите примерно столовую ложку оливкового масла на каждую свиную отбивную.Обильно посолить со всех сторон. Свинина нуждается в большом количестве соли, чтобы раскрыть аромат. Когда дело доходит до толстой свиной отбивной, солите тяжелой рукой. Также слегка приправьте свежемолотым перцем.
• Разогрейте тяжелую сковороду, пригодную для использования в духовке, на сильном огне. Разогрейте духовку до 400 градусов.

• Обжарьте свиные отбивные по 2 минуты с каждой стороны.

• Сразу же переложите сковороду в духовку и готовьте, пока внутренняя температура отбивной не достигнет 145 градусов, примерно 15 минут.

• Дайте отдохнуть 5–10 минут перед подачей на стол.

Калорийность: 207 ккал | Белок: 28 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 89 мг | Натрий: 64 мг | Калий: 499 мг | Кальций: 9 мг | Железо: 0,7 мг

Копченый стейк из свинины – научитесь коптить мясо с Джеффом Филлипсом

Сухой рассол

Положите свиные стейки на противень или что-нибудь подобное.

Посыпать кошерной солью только верхнюю часть. См. Рисунок ниже для рекомендаций по покрытию, однако большинство поваров рекомендуют ½ чайной ложки кошерной соли на фунт мяса при сухом рассоле.

Поместите мясо в холодильник без крышки примерно на 3 часа.

Соль вытянет часть мясного сока на поверхность. Соки смешаются с солью и образуют кашицу, которая затем снова втянется в мясо.

Этот процесс делает мясо нежнее и придает ему великолепный аромат.

Сезон руб.

За прошедшие годы я обнаружил, что действительно не нужно ополаскивать мясо после засолки в рассоле, но, конечно, можно, если хотите.

Выложите стейки на противень или другую плоскую поверхность, чтобы приправить их.

Щедро посыпьте оригинального средства Джеффа руб. (Формула покупки здесь | Покупка средства в бутылках). Я не рекомендую использовать магазинные протирки или большинство других приправ, если только они не содержат очень мало соли .

Оставьте свиные стейки на 10 минут, пока они не приобретут знакомый «мокрый» вид.

Переверните их и сделайте так же с другой стороны.

А теперь оставьте их в покое, пока идете приготовить курильщика.

Копчение свиных стейков

Настройте коптильню для приготовления пищи при температуре 225–240 ° F с косвенным нагревом.

Если ваш курильщик пользуется поддоном для воды, наполните его.

Они отлично подходят практически для любого курильщика, даже для гриля. Я использую для этого все время на Weber Smoky Mountain, совсем недавно я делал их на гранулированном гриле, таком как Camp Chef Woodwind, оставляя их на специальной настройке дыма на 45-60 минут, чтобы получить хороший, высококачественный дым. на них, прежде чем приступить к рецепту.

Обычно это происходит при очень низких температурах (180-200 ° F), поэтому готовится мало, но можно обрезать 15-30 минут. Просто помните, что температура – это индикатор того, когда они на самом деле готовы.

Когда коптильня разогрета и готова к работе, поместите свиные стейки прямо на решетку для коптильни. Для облегчения вы можете использовать решетку Брэдли или сковороду Вебера.

Для дыма используйте орех пекан или ваши любимые дрова для копчения.

Если вы используете угольную, электрическую или газовую курильщицу, дайте дыму продолжаться не менее часа.Дольше – нормально, пока дым легкий.

Используйте цифровой термометр для мяса, такой как ThermoWorks Smoke, для контроля стейков из свинины, чтобы вы знали, когда они достигают идеальной температуры готовки. Я рекомендую довести их до температуры около 185 ° F.

Еще один отличный инструмент – цифровой карманный термометр ThermoPop, который считывает за 3-4 секунды (это быстро). Скажем так, это одна из моих любимых игрушек … э-э, инструменты 😉

Глазурь с соусом барбекю Джеффа (необязательно, но рекомендуется)

Когда копченые свиные стейки будут готовы примерно через 30 минут, вы можете покрыть верхнюю сторону соусом для барбекю Jeff’s (формула покупки здесь | Купить соус в бутылках).

Дайте соусу карамелизироваться в течение 15 минут, затем переверните их и полейте соусом с другой стороны.

Отделка и обслуживание

Вы можете ожидать, что копчение стейков из свинины займет около 2,5 часов, в зависимости от нескольких переменных:

• Толщина мяса
• Какие они холодные, когда ставишь на решетку
• Погода, ветер, дождь и т. Д.
• Точность термометра курильщика

Когда стейки из свинины нагреваются до 185 ° F, они готовы.

Снимите их с огня.

Неплотно накройте их кусочком фольги и дайте им постоять около 10 минут перед подачей на стол.

Вопросы

Могу ли я приготовить копченую свинину быстрее и быстрее их приготовить?

Если вы хотите сократить время приготовления, вы можете приготовить их при температуре 275 ° F. При такой температуре на это у них уйдет примерно 1,5 часа.

Почему вы готовите свинину до 145 ° F, но рекомендуете для них 185 ° F? Разве это не высушит их?

Отличный вопрос! Некоторые нежирные куски свинины, такие как филейная часть и отбивные, становятся нежными и сочными при температуре 145 ° F, но не такими жирными кусками, как свиной окурок, поскольку в них много соединительных тканей, которые лучше всего подходят для длительного медленного нагрева.

Эти нарезки не становятся нежными, пока они не будут приготовлены значительно выше безопасной температуры. К счастью, из-за того, что в них так много мраморности, их можно приготовить до 185 ° F, и они все равно останутся сочными.

Я слышал, что некоторые люди готовят на гриле эти копченые свиные стейки, но вы об этом не упоминаете.