Виды чеснока фото с названиями: Страница не найдена – Dachamechty

Содержание

разновидности и названия с описанием и фото выращиваемых в России лучших видов

Чеснок — достаточно неприхотливая культура, которая не требует особых условий выращивания или агротехнических мероприятий. Тем не менее, благодаря своему разнообразию, существует ряд особенностей, которые стоит учитывать при выборе конкретного сорта. Например, разные сорта чеснока высаживаются в разное время, имеют разный период созревания, имеют разные параметры урожайности, вкусовые характеристики. Зная эти тонкости, не составит труда определиться с наиболее подходящими урожайными сортами и успешно выращивать их на своем участке.

Многообразие сортов позволяет выбирать именно те, которые наилучшим образом подходят под конкретные цели садовода. Если целью является заготовка чеснока для хранения, ошибочным будет выбрать для посадки озимый сорт, так как срок его хранения в основном не превышает 6 месяцев. Если чеснок предназначается для консервации и приготовления заготовок, не очень правильно будет использовать яровой чеснок, который обладает более мягким вкусом.

Именно поэтому, перед тем как выбирать сорт, надо определиться с целью выращивания.

Зависимость выбора сорта для выращивания

От климата

Большинство сортов достаточно универсальны с точки зрения климата, в котором они хорошо растут (например, Добрыня, Любаша, Рокамболь). В то же время некоторые сорта дают наиболее высокие урожаи в средней полосе, а какие-то сорта более морозоустойчивы и лучше подойдут для северных регионов (например, Сибирский гигант, Пермяк). Поэтому выбирая сорт, стоит внимательно ознакомиться с характеристиками сорта;

От цели выращивания

Благодаря своим вкусовым качествам сорта разделяются на те, что лучше использовать для засолки и консервации — как правило, это озимые сорта с ярким и острым вкусом. Яровые сорта обладают более мягким и деликатным вкусом, что позволяет их употреблять в пищу в свежем виде.

Кроме того, если стоит цель вырастить чеснок для длительного хранения, предпочтение стоит отдавать яровым сортам, поскольку озимый чеснок не может похвастаться долгой лежкостью.


Разновидности и названия

Озимые

Озимые сорта сажают поздней осенью (приблизительно за 35 дней до наступления морозов), и уже в конце весны можно собирать первый урожай. Озимый чеснок обычно высокоурожайный, но хранится недолго.

Важно!

Требователен к условиям хранения — температура не должна быть ниже -4°С и выше +1°С, влажность — в пределах 75%.

Луковицы у озимого чеснока насчитывают не больше 10 зубчиков, крупного и примерно одинакового размера, располагаются в один ряд. Чеснок озимого вида выпускает стрелки, на которых формируются воздушные луковицы. Именно эти луковицы используются для размножения. Озимый чеснок обладает ярким вкусом и ароматом.

Богатырь

— озимый стрелкующий сорт с луковицами весом до 75-85 г (в некоторых случаях до 115 г), количество зубчиков достигает 7-8 штук. Подходит для употребления в свежем виде, а также для консервации. Можно сажать и весной, но в этом случае вырастет чеснок однозубка, который станет посевным материалом для будущего урожая.

Агат — среднеспелый стрелкующий озимый чеснок с некрупными луковицами (до 50 г) и 9-11 зубками. Средняя урожайность — 0,7 кг/кв.м. Может храниться до 6 месяцев. Обладает острым вкусом.

Орнак — озимый чеснок польской селекции, вес головки доходит 70-120 г, в голове по 5-8 зубков. Отличается хорошей урожайностью, слабоострым вкусом. Подходит для выращивания в промышленных объемах.

Памяти Новичкова — среднеспелый стрелкующий озимый сорт сиреневато-фиолетового окраса. Луковицы массой 60-75 г, число зубчиков 6-7. Урожайность в среднем 1,2 кг/кв. м. Обладает хорошей морозоустойчивостью и лежкостью (хранится до 7 месяцев).

Сибирский гигант — среднеспелый (срок созревания 90-115 дней) озимый сорт, предназначен для выращивания в холодных регионах, но также успешно выращивается и в более мягком климате. Крупные луковицы (вес до 100 г) с 6-9 зубками морозоустойчивы, но подвержены нематодам и ржавчине, так что требуют профилактики перед посадкой.

Майский — раннеспелый озимый сорт светло-фиолетового цвета. Количество зубков достигает 15 штук. На вкус достаточно мягкий.

Белый слон — нестрелкующий озимый сорт с крупными головками весом до 150-200 г и 6-8 зубками, отличается хорошей морозоустойчивостью, мягким вкусом.

Парус — среднеспелый озимый сорт, подходит для выращивания в любых климатических зонах России. Вес луковицы 30-50 г, количество зубчиков 8-10 штук, имеет фиолетовый оттенок. Устойчив к низким температурам, отличается высокой лежкостью. Урожайность достигает 1,8 кг с одной сотки.

Дунганский — раннеспелый озимый сорт, распространен в южных регионах Казахстане. Головки фиолетового цвета весом до 40 г имеют по 2-9 зубков.

Яровые

Яровые сорта сажают как только сошел снег и оттаяла земля (во второй половине апреля).

Важно!

Если после посадки придут весенние заморозки, для яровых видов это не помеха.

Созревает чеснок в конце августа или в начале сентября. В одной головке содержится до 25-30 зубчиков, которые расположены по спирали. Зубчики ближе к центру становятся мельче. Яровой чеснок, за исключением нескольких сортов, не выбрасывает стрелок, размножается с помощью зубчиков. Как правило, яровые — не самые высокоурожайные, зато они хранятся дольше озимых (вплоть до 12 месяцев) и очень хорошо сохраняют вкусовые качества.

Среди яровых лучшими считаются Московский, Абрек, Ершовский, Еленовский, Стрелец, Гафурийский, Новгородский, Демидовский, Землячок. Это ранние и среднеспелые сорта, рекомендуются для выращивания в первую очередь в средней полосе.

Для северных регионов наиболее оправданным будет выращивание ранних сортов, так как только такие виды в условиях короткого лета успеют созреть и дать урожай. К ранним яровым сортам относят: Пермяк, Антоник, Петровский, Поречье, Самородок, Уралец, Шунут.

В южных регионах можно высаживать любые сорта, но наилучшим качеством урожая обладают среднеспелые и поздние: Викторио, Гулливер, Сочинский 56, Орловский.

Справка

Летними иногда называют яровые раннеспелые сорта, так как срок созревания составляет 80-90 дней, а значит уже в августе можно начать собирать урожай. Например, чеснок Дюшес, если посажен с помощью бульбочек, созреет за 60-80 дней.

С крупными головками

Некоторые садоводы отдают предпочтение крупнолуковичным сортам, среди которых можно выделить Гулливер, Титан, Москаль, Алексеевский, Желтый гигант, Тянь-Шаньский, Рокамболь, Гермидор, Краковский, Софиевский, Мессидор, Орловский, Комсомолец, Дегтярский и ряд других. Часть из перечисленных относится к яровым, а часть — к озимым. Также это сорта разных сроков зрелости. Вес головок у крупнолуковичных сортов в среднем 150-180 г, но в некоторых случаях могут превышать 200 г.

Рокамболь — крайне популярный сорт, выращивается в разных уголках мира, дает более качественный урожай при посадке под зиму, хотя может также высаживаться как яровой вид. Отличается очень высокой урожайностью (в 5-6 раз выше, чем у традиционных сортов).

При этом луковицы по весу доходят до 300 г, а иногда и до 450 г, количество зубчиков от 4 до 8. Вкус у Рокамболя тонкий и нежный. Может храниться всю зиму при комнатной температуре, а в подвале при температуре не выше +8°С пролежит до весны.
Фото чеснока Рокамболь.

Гулливер — это среднепоздний стрелкующий универсальный (может быть посажен как весной, так и поздней осенью) сорт. Срок созревания — 85-87 суток. Подходит для выращивания во всех регионах России, но не для промышленных объемов. Средний вес одной головки колеблется в диапазоне 90-120 г, однако при должном уходе вес головки может доходить до 250 г, количество зубчиков — 4-5 штук.

Если целью является получение большого урожая (300-400 кг с сотки), то Гулливер лучше посадить как озимый чеснок — за 6 недель до первых заморозков. Размножают его зубками или однозубковыми луковицами.

Титан — это крупноплодный среднепоздний стрелкующий озимый сорт. Подойдет для выращивания в средней полосе. Срок созревания длится до 100-115 суток. Вес одной головки достигает 150-180 г, количество зубчиков — до 6 штук. С одного погонного метра грядки можно собрать до 1,9 кг урожая. Хранится 5-6 месяцев. Подходит как для употребления в свежем виде, так и для заготовок. Достаточно неприхотлив в выращивании, хорошо переносит зимние морозы.

Мессидор — голландский высокоурожайный (до 500 кг на сотку) ранний нестрелкующий сорт, выдерживает морозы до -15°С. Лучше всего растет на суглинистых почвах, но может выращиваться и на других типах почв. Устойчив к различным заболеваниям, долго хранится. Головки вырастают весом до 100 г, зубчиков может быть до 14 штук.

Софиевский — среднеспелый озимый высокоурожайный сорт, пригодный для длительного хранения (до 11 месяцев). Чесночные головки вырастают весом до 120 грамм, содержат до 8 зубков. Устойчив как к очень низким (до -35°С), так и к высоким (до +45°С) температурам — благодаря этому подходит для выращивания и в южных, и в северных регионах.

Обладает повышенным иммунитетом ко многим чесночным заболеваниям. Обладает острым и ярким вкусом.

Гермидор — еще один голландский озимый сорт фиолетового цвета. Головка вырастает весом 55-85 г с 8-16 зубчиками. Он высокоурожаен (500-560 кг с одной сотки), обладает повышенной морозоустойчивостью, устойчивостью к заболеваниям, а также очень хорошо хранится.

Комсомолец — среднеспелый стрелкующий озимый сорт. Период вегетации — 120 суток. Вес одной головки достигает 30 г, количество зубцов — от 6 до 13 штук. Обладает острым вкусом. Любит суглинистые и супесчаные почвы, в качестве места посадки стоит выбирать хорошо освещенные места, в противном случае чеснок вырастет мелким и без своего яркого вкуса. Размножают его воздушными луковицами, однозубковыми луковицами и зубками.

На семена

Такой чеснок специально выращивается садоводами для размножения и обновления сортов. Если этого не делать, урожай с каждым годом будет становиться меньше, головки будут мельчать и терять свои вкусовые качества.

У чеснока, который выпустил стрелы, образуются воздушные луковицы, состоящие из мелких бульбочек. Для посадки на следующий сезон берут эти бульбочки, которые дают урожай чеснока однозубка. Посаженный на следующий сезон такой чеснок даст полноценный урожай крупных луковиц — так происходит омоложение культуры.

Важно!

Чеснок однозубка хранится 2-3 года и не теряет своих качеств.

Без стрелок

Нестрелкующиеся сорта чеснока есть среди озимых и яровых культур. Период созревания луковиц у них чуть дольше, как итог — общий срок полного созревания длиннее на 14-20 дней. Подобные сорта размножаются только с помощью зубков.

Для посадки стоит выбирать внешние более крупные зубки, чтобы получить качественный урожай.

Популярные сорта без стрелок — это Даниловский местный, Еленовский, Московский, Калининский местный, Викторио, Ершовский, Абрек.

Сладкие

Эти сорта, обладающие мягким вкусом, чаще встречаются среди ярового чеснока — Рокамболь, Ершовский, Викторио, Клеодор, Пермяк, Флавор.

Флавор — среднеспелый нестрелкующий яровой сорт французского происхождения. Подходит для выращивания и в средней полосе, и в Сибири. Средняя масса головки — 80 г, количество зубков 15-20 штук. Подходит для применения в пищу, а также для заготовок и консервации. Отличается хорошими показателями лежкости (может храниться до весны, а иногда и до следующего урожая) без потерь в течение периода хранения. Лучшей почвой для него будет легкий суглинистый грунт.

Фиолетовые (синие)

Эти сорта чеснока делятся на три подвида: фиолетово-полосатый, матовый фиолетово-полосатый и глянцевый фиолетово-полосатый. У первого подвида головка содержит 8-12 зубчиков, сроки хранения 6-7 месяцев. Второй подвид отличается меньшим количеством зубчиков (4-7) и более длительным сроком хранения (до 9 месяцев). У третьего подвида меньше всего сортов, луковицы насчитывают 5-7 зубчиков, при этом луковицы достаточно крупные (до 150-170 г), а срок хранения доходит до 9-11 месяцев. Фиолетовые сорта лучше всего подходят для употребления в свежем виде, так как у них довольно мягкий вкус.

Из наиболее известных и популярных с таким окрасом луковиц — Гермидор, Петровский, Богатырь, Полесский сувенир, Спас, Дегтярский, Флавор;

 Двухъярусный

Двухъярусный чеснок может получиться, если во время посадки закладывать два зубка друг над другом на разной глубине — 13-14 см и 6-7 см. Такой способ посадки позволяет при небольшой площади посадки получить двойной урожай;

Многосемейный

Такой сорт позволяет из одного зубка получить от 5 до 30 головок разной величины. Такой чеснок лучше сажать в конце апреля (не позже начала мая) на легкие некислые почвы.

Сажают его донышком вниз на глубину 5 см на расстоянии 20-23 см друг от друга. Следующий ряд сажают в шахматном порядке. Чтобы почва не пересыхала и хорошо удерживала влагу, стоит мульчировать междурядья, например, соломой.

К июню головки уже сформированы, нужно внимательно следить за состоянием листьев — как только они пожелтеют, пора собирать урожай. В целом эта разновидность не требует каких-то особых условий ухода, поэтому выращивается по тем же правилам, что и обычно.

Высокоурожайные

Высокоурожайные сорта чаще используются для промышленных посадок, так как приспособлены к механизированному сбору урожая. Однако могут выращиваться и в более мелких объемах — в фермерских хозяйствах и на садовых участках. К наиболее высокоурожайным относят Гермидор, Рокамболь, Софиевский, Григорий Комаров, Надежный, Полесский сувенир.

Полесский сувенир — озимый раннеспелый сорт (срок созревания 90-100 дней), отличающийся довольно крупными луковицами — 120-150 г, с 6-7 зубчиками. Хорошо устойчив к зимним морозам. Хранится до 6-8 месяцев. Обладает высокой всхожестью (до 97%). Подходит для промышленного выращивания, так как его можно собирать механизированным способом.

Надежный — среднеспелый озимый стрелкующий сорт, созревает за 99-122 суток, подходит для выращивания в средней полосе. Вес луковиц достигает 80 г, количество зубков 5-7. Урожайность высокая, держится на уровне 1,1-1,2 кг/кв. м. Обладает ярким острым вкусом, подходит для употребления в свежем виде, а также для консервации. Хранится до 11 месяцев при теплой температуре (+18-+20°С), но при этом до 20% урожая может испортиться. Хорошо переносит морозы, устойчив к болезням и вредителям.

Григорий Комаров — недавно выведенный сорт, относится к озимым высокоурожайным сортам. Головки весом 80-120 г с 4-6 зубчиками созревают в течение 120 дней. Сохраняет свои вкусовые качества и внешний вид до 8 месяцев.

Лучшие сорта

Для открытого грунта

Среди яровых выделяют Гулливер, Алейский, Еленовский, Ершовский, Пермяк, Абрек, Викторио. Среди озимых — лучшими считаются Алькор, Любаша, Назус, Софиевский, Лосевский, Подмосковный, Добрыня, Грибовский 60, Комсомолец;

Добрыня — позднеспелый стрелкующий озимый сорт, рекомендуемый к посадке на всей территории России. Полный период созревания — от 12 до 130 суток. Максимальный вес головки доходит до 60 г, число зубчиков — до 10-12 штук. Подходит для консервации и для употребления в свежем виде. Размножают его воздушными луковицами, однозубковыми луковицами и зубками.

Может храниться до 6 месяцев, что достаточно долго для озимого вида. Но при этом до 20% урожая может испортиться при хранении свыше 4 месяцев.

Любаша — среднеспелый стрелкующий озимый сорт, выведенный в Украине. Крайне устойчив к морозам и засухе, обладает повышенным иммунитетом против болезней. Средний вес головки — 80-120 г, количество зубков — 5-7. Универсален с точки зрения применения — подойдет для употребления в свежем виде и для заготовок.

Для квартиры

Для выращивания чеснока в домашних условиях лучше всего подойдут: Сочинский-56, Харьковский, Отрадненский.

Для хранения

Выбирая чеснок для хранения, стоит ориентироваться на яровые сорта: Алейский, Абрек, Сочинский 56, Гафурийский. Однако среди озимых тоже есть довольно долго хранящиеся виды — Алькор, Герман, Надежный, Подмосковный, Репликант, Дунганский, Данииловский.

Для засолки

Для консервации, как правило, чаще используют озимые сорта, которые обладают более ярким и острым вкусом. Например, отлично подойдут Любаша, Добрыня, Комсомолец, Харьковский фиолетовый, Орловский. Но также есть и универсальные — Еленовский, Флавор, Титан, Надежный.

Большой выбор зачастую может запутать садовода во время выбора наиболее подходящего сорта. В этой ситуации стоит придерживаться принципа разнообразия и выбрать для посадки сорта с разными характеристиками — озимые и яровые, с разными сроками созревания. Тем более что условия их выращивания приблизительно одинаковые и не отличаются какими-то сложностями. Зато на выходе будет урожай из нескольких разновидностей, каждый из которых подойдет под разные цели.

сорта и виды с названиями и описанием, какой лучше с фото

Для посадки у себя дома можно выбрать чеснок сорта Алькор, Герман, Любаша и другие. Каждый сорт имеет свои преимущества и особенности. Но для получения хорошего урожая необходимо соблюдать ряд условий. Разберемся, какой сорт чеснока самый крупный и урожайный.

Алькор

Выбирая виды чеснока для посадки, можно уделить внимание Алькору. Это озимое растение, среднеспелое, может давать неплохой урожай. Его стрелки могут достигать высоты до 1 м. Рекомендуется высаживать растение на больших территориях, оно легко убирается.

На одном стебле находится 8-12 длинных зеленых листьев. В головке может быть 4-5 зубков, но они очень крупные и мясистые, покрыты розоватыми чешуйками. Одна луковица весит примерно 20-30 г.

У этого сорта есть ряд преимуществ:

  • Он не прихотлив. Для его посадки подходят любые почвы. Поэтому он распространен в разных частях России, Белоруссии и Украины.
  • Дает очень хорошие урожаи. С 1 га можно собрать до 3-3,5 тонн чеснока.
  • Имеет высокую устойчивость ко всем заболеваниям.
  • Очень вкусный и полезный, содержит большое количество питательных компонентов.

Сажают этот сорт чеснока в начале осени. Высаживают на перекопанной земле, с расстоянием между зубцами 15 см и между рядами 20 см, а глубина лунки должна составлять 4-5 см. Для предотвращения застоя воды в лунки можно добавлять небольшое количество песка. Чеснок хорошо переносит зиму, не загнивает. Собирать его необходимо после залегания сухих листьев.

Гаркуа

Это озимый чеснок, выведенный на территории Франции. Морозоустойчивый, созревает в июне. Луковица большая, но зубья мелкие, а их число может достигать до 18 штук. Мякоть плотная, немного острая, зубцы покрыты розовой шелухой.

Сорт имеет такие преимущества: высокая продуктивность, зимостойкость (может выдержать температуру до -20 градусов, но его необходимо укрывать на зиму), устойчивость к болезням. Кроме того, он неприхотлив, его можно выращивать даже на суглинистых почвах.

Высаживается в землю в конце сентября. Участок для посадки предварительно вскапывается, в него добавляются удобрения и солома. В качестве удобрений не рекомендуется использовать свежий навоз, можно брать только перегной.

Для посадки выбираются здоровые зубцы без признаков гнили. Расстояние между рядами — 40 см, а между зубцами — 20 см. В междурядья можно высаживать горох.

После появления всходов необходимо сбить корку почвы граблями. Также рыхлить землю рекомендуется после каждого полива. Пропалывать чеснок следует 2-3 раза в месяц. После сбора чесночные головки нужно обрезать от побегов, после чего хранить в сухом помещении.

Гарпек

Еще один распространенный сорт с необычным названием — Гарпек испанского происхождения. Это озимый сорт с высокой урожайностью. Луковица крупная, весом 25-30 г, с большим количеством (до 16) зубчиков среднего размера. Мякоть чеснока плотная, немного острая.

Этот сорт имеет некоторые преимущества:

  • хорошо переносит зиму;
  • не гниет при частых температурных перепадах;
  • 98% посаженных зубчиков всходят.

Однако чеснок характеризуется средней устойчивостью к болезням. Поэтому могут понадобиться дополнительные меры, направленные на укрепление иммунитета.

Гарпек можно выращивать в Поволжье и Средней полосе. Высаживают чеснок в сентябре. Потому подготовить участок для посадки следует в августе. Во время вегетационного периода его необходимо регулярно пропалывать, а землю рыхлить. Стебель чеснока пускает стрелки. Их необходимо обрезать ножницами или отрывать. Иначе головки не будут расти, и останутся маленькими. После сбора урожай необходимо подсушить в сухом темном помещении несколько дней, а только после этого обрезать побеги.

Герман

Чеснок этого сорта является разновидностью озимых видов. Отличительной особенностью является то, что луковица слегка приплюснута. Она содержит 6-7 крупных зубчиков. Мякоть кремовая, довольно острая, зубки покрыты сиреневыми чешуйками. Листья продолговатые, зеленые, с восковым налетом средней интенсивности.

Растение выращивается так же, как и другие сорта. Но для получения хорошего урожая необходимо обеспечить ему особые условия:

  • Регуляция температуры. Желательно выращивать чеснок этого сорта в теплице. В период прорастания ему необходима температура 18-20 градусов, а при активном росте — 23-26. При несоблюдении температурного режима рост головок замедлится, они могут начать гнить.
  • Влага. Поливать растение необходимо равномерно и умеренно. Нельзя допускать переувлажнения, так как это может привести к загниванию.
  • Обрезание стрелок. Их рекомендуется удалять ножницами или острым ножом. Обрывание же может повредить растение.
  • Удобрение почвы. Перед посадкой грунт необходимо вскопать и внести в него 1 ведро древесной золы. Также можно удобрить почву несвежим навозом, но примерно за 10 месяцев до высаживания чеснока.

Соблюдение вышеперечисленных рекомендаций поможет получить крупные луковицы и избежать болезней у растения. Чеснок очень хорошо хранится при обеспечении правильных условий до 8 месяцев. Его рекомендуется держать в сухом проветриваемом помещении.

Грибовский юбилейный

Этот сорт был получен из дикого чеснока путем продолжительной селекции. Благодаря этому он очень устойчив к заболеваниям.

Такой сортовой чеснок относится к озимым. Является среднепоздним, поскольку период роста длится около 100 дней. Содержит 41% сухого вещества в мякоти, поэтому он используется в высушенном виде для приготовления приправ. Грибовский юбилейный очень острый, поэтому он высоко ценится.

Головка слегка приплюснута, выглядит плоской, весит 20-40 г и содержит до 11 зубцов. Чеснок тверденький, поэтому легко переносит транспортировку и имеет товарный вид.

Растение неприхотливо в выращивании, может приспосабливаться к различным условиям окружающей среды. Не требует содержания в условиях теплицы, болезни и вредители его поражают редко. Благодаря этому такой сорт является очень распространенным в странах СНГ.

Комсомолец

Является одним из лучших сортов озимого чеснока. Луковица крупная, содержит 6-13 зубков с плотной мякотью. Ее вес довольно большой и может достигать 30 г. Чеснок имеет очень острый вкус.

Это среднеспелое, стрелкующееся растение, листья длинные и зеленые, покрыты слабым восковым налетом. Период от всходов до сбора составляет примерно 120 дней.

Для посадки нужно выбирать хорошо освещенные места. В тени головки будут мелкими, а вкус зубков не будет таким острым. Растению подходят супесчаные почвы. В качестве посадочного материала могут использовать только крупные зубчики без признаков гнили. Высаживать их в грунт необходимо в сентябре-октябре. После этого грядку следует утеплить опилками. Весной их убрать и увлажнить почву.

После всходов чеснок необходимо регулярно пропалывать и поливать, рыхлить почву. За месяц до сбора урожая полив почвы необходимо прекратить. Собирать чеснок необходимо тогда, когда его побеги пожелтеют на 2/3.

Любаша

Является гигантским сортом чеснока. Это довольно крупное растение, поскольку его стебель достигает 1-1,2 м, а у некоторых растений — даже 1,5 м. Листья длинные, зеленые, со средним восковым налетом.

Головка круглая и очень крупная, ее вес может достигать 80-120 г. Рекордным весом одной луковицы такого чесночного сорта был 375 г. В одной головке содержится 5-7 зубков, покрытых светло-розовыми чешуйками.

Этот сорт редко болеет и устойчив к вредителям, имеет высокую лежкость. Он хорошо хранится до 10-11 месяцев. Его можно размножаться воздушными луковичками или отдельными зубками. Посадочный материал необходимо перебрать и обработать специальными составами для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов. Посадка зубками имеет недостаток — уже через 2-3 года урожайность чеснока может сократиться.

Зубренок

Чеснок Зубренок селекционирован на территории РФ, является озимым стрелкующимся. Является среднеспелым, поскольку период его роста длится 94-105 дней.

Листья темно-зеленые, высота куста — примерно 50 см. Растение имеет крупные головки с 5-6 зубками, покрытыми белыми чешуйками. Вес луковицы — 60-70 г. Мякоть плотная, сочная, довольно острая.

Размножать растение можно зубками, однозубками и бульбочками. Обновлять посадочный материал необходимо раз в 4 года, чтобы избежать вырождения чеснока. Обычно чеснок сажают с конца октября и до начала декабря в зависимости от погоды. Первые всходы появляются весной, когда температура почвы прогреется до +7 градусов.

Сорт характеризуется средней урожайностью — на 1 квадратный метр примерно 1,2 кг чеснока. У него хорошая лежкость, луковицы могут храниться до нового года без появления гнили. Их можно употреблять в свежем виде, добавлять в заготовки и в различные блюда.

Мессидор

Это ранний и очень урожайный сорт чеснока, выведенный в Голландии. Он не пускает стрелки. Его можно выращивать на приусадебных участках или на больших территориях. Растение легко выкапывается из земли, при необходимости возможен даже механизированный сбор.

Чеснок относится к зимостойким, однако без снега он может выдержать только температуры до -15 градусов. Поэтому посадочное место необходимо хорошо утеплить. В качестве мульчи можно использовать деревянные опилки, мешковину, кукурузные побеги.

Вот основные характеристики сорта с описанием:

  • хорошие вкусовые качества, относится к полуострым;
  • устойчивость к различным чесночным заболеваниям;
  • продолжительное хранение в сухом помещении;
  • высокая урожайность — до 500 кг на сотку.

Головка чеснока очень большая. В ней содержится до 14 зубков, каждый весит примерно 6-8 г. Это неприхотливое растение, для посадки которого подойдет любой грунт. Но его урожайность более высокая при высадке в суглинистую почву.

Петровский

Озимые сорта чеснока рекомендуется высаживать осенью. При весенней высадке они дадут меньшее количество урожая. Петровский является среднеспелым озимым сортом, выпускающим стрелки. Луковицы округлые, но немного приплющены. Одна головка весит примерно 75 г и содержит 7-8 зубков.

Этот сорт имеет следующие преимущества:

  • он устойчив к заболеваниям, практически не поражается вредителями;
  • очень вкусный, острый, поэтому ценится гурманами;
  • характеризуется неплохой урожайностью;
  • имеет хорошую лежкость.

Чтобы получить хорошие урожаи, чеснок рекомендуется высаживать в окультуренные почвы с высокой плодородностью — подходят суглинистые некислые. На одно и то же место растение не рекомендуется сажать чаще одного раза в 4 года. Желательно, чтобы на участке до чеснока росли тыквенные, бобовые, капуста.

Оптимальным местом для чеснока является сухое место с открытым доступом солнечных лучей. Начинать подготавливать грядки необходимо с середины августа. Землю необходимо перекопать и внести в нее перегной и солому.

Высаживать зубки или бульбочки в почву необходимо за месяц до похолодания (в сентябре-октябре). За это время растения успеют укорениться. Весной мульчу необходимо убрать, а после появления первых всходов рекомендуется прорыхлить почву. Поливать необходимо весь май-июнь, а прекратить поливы за 20 дней до уборки урожая. Собирать чеснок, когда его побеги пожелтеют на 2/3.

Дубковский

Чеснок Дубковский можно выращивать дома на небольших участках. Это озимое стрелкующееся растение, которое можно размножать зубками, однозубками или бульбочками. Вегетационный период длится 98-114 дней. Головки плоско-округлые, покрыты тремя слоями наружных чешуек. Одна луковица содержит 10-12 зубков среднего размера, покрытых плотными белыми чешуйками. Мякоть очень сочная, острая, с приятным чесночным запахом.

Сорт имеет такие преимущества:

  • Он дает высокие урожаи — до 300 кг на сотку.
  • Имеет высокую устойчивость к морозам. Может выдерживать температуру до -25 градусов.
  • Характеризуется хорошими показателями лежкости. Может храниться до 10 месяцев. После сбора побеги необходимо обрезать и отправить чеснок в сухое помещение.
  • Устойчив к патогенным микроорганизмам. Не поражается белой гнилью.

Однако растение имеет недостаток. Оно часто повреждается нематодой. Поэтому растение следует обрабатывать специальными инсектицидами.

Чеснок подходит для консервации. Закрутки с его применением не стреляют и могут храниться до нескольких лет.

Полесский сувенир

Был селекционирован в Белоруссии. Получился сорт с наилучшими качествами — проявляется хорошие характеристики урожайности, имеет неплохие вкусовые качества, может долго храниться. Этот сорт можно выращивать у себя дома, также подходит для посадки на больших территориях.

Листья темно-зеленые, длиной до 60 см. Обычно на одном побеге наблюдается около 10 листьев. Примерно через 35 дней после всходов появляются стрелки, через некоторое время в верхушке которых образуются воздушные головки с фиолетовыми семенами.

Луковицы достаточно крупные, овальной формы, их вес может достигать 150 г. Внутри содержится 6-7 зубков среднего размера. Мякоть плотная, бежевого цвета, может быть острой или полуострой.

Семена или зубчики высаживаются в почву в августе-сентябре. За 10 дней до посадки их рекомендуется замочить в слабом растворе марганцовки. Благодаря этому семена не будут гнить.

Землю на участке также необходимо правильно подготовить. Для этого вскопать ее на один штык лопаты. Затем внести удобрения — перегной и древесную золу. Регулярно растение необходимо поливать. Лучше всего он откликается на капельный полив.

Также его следует пропалывать и рыхлить почву, чтобы обеспечить хорошую аэрацию.

Спас

Этот сорт чеснока относится к озимым, он пускает стрелки. Выращивается на территории России, Украины, Молдавии, Белоруссии.

Перед посадкой следует изучить характеристики чеснока Спас:

  • Он долго хранится — до 10 месяцев. Для хранения необходимо использовать сухое помещение. Закрывать чеснок в коробках или полиэтиленовых пакетах не следует. От этого может образовывать конденсат, приводящий к повышенной влажности и гниению луковиц.
  • Растение дает большое количество воздушных луковиц — бульбочек. Они могут использоваться для посадки.
  • Луковицы округлой формы. Содержат 8 зубчиков, имеющих простое строение. Масса головки составляет 60-100 г. Зубчики покрыты фиолетовыми чешуйками.
  • Период роста длится 110-112 дней.

Выращивать растение необходимо в открытом грунте. Во избежание загнивания зубчиков, после посадки почву необходимо мульчировать. Для получения хороших урожаев чеснок следует регулярно подкармливать, пропалывать, рыхлить землю.

Этот сорт имеет универсальное предназначение. Он используется в свежем виде, добавляется в блюда, применяется в процессе консервации. Кушать можно даже зеленые листья растения, они имеют выраженный чесночный аромат. Некоторые готовят и стрелки, добавляя их в картошку.

Таким образом, существует большое количество сортов чеснока. Уход за ними требуется одинаковый, но при этом они дают различный урожай. Если чеснок нужно посадить для себя, в принципе, сорт не важен. Но если нужно посадить большое количество чеснока для продажи, лучше выбирать сорта с хорошей урожайностью.

фото сортов с описанием, виды и разновидности с названием

В кулинарии широко используют острую приправу – чеснок с его пикантным вкусом, насыщенным ароматом и полезными свойствами для здоровья. В разных регионах выведены свои лучшие сорта чеснока, которые дают максимальный урожай. Сортовое разнообразие огромно, но основных видов только два: озимый и яровой. По фото чеснока их легко различить.

Классификация видов чеснока

Озимые сорта чеснока высаживают в осенние месяцы, а яровые – с наступлением относительно теплых весенних дней. У первого вида во время созревания появится стрелка с соцветиями, в которых позже образуются луковички маленького размера. Стоит отметить высокую плодовитость таких растений и наличие довольно крупных зубчиков. Недостатком считают короткий срок хранения, а также то, что при недостаточном количестве осадков урожай непременно вымерзнет.

У каждого вида чеснока выделяют свои характеристики. Различить разновидности огородной культуры можно по названиям и по ряду признаков, которые заключаются в следующем:

  • у озимого чеснока в сердцевине есть стержень;
  • его окружают расположенные одним рядом зубчики;
  • яровые сорта растут без стрелок;
  • дольки имеют спиральное расположение в 2-3 ряда. От приближенности к центру зависит размер зубчиков: чем ближе, тем меньше.

По способности образовывать стрелки

Чеснок бывает стрелкующимся и нестрелкующимся. Второй способен на образование воздушных бульб, за счет которых происходит размножение. При своевременной уборке аграрии получают здоровые семена, отправляющиеся на посадку, а молодые стрелки применяются в пищу. К озимому сорту чеснока относится Софиевский.

У нестрелкующихся растений иное строение луковиц с насаженными друг на друга зубчиками, они располагаются в 2-3 слоя. У таких разновидностей чеснока на посадку используют зубчики, ради которых и выращивается урожай.

По содержанию эфирного масла

Столовые сорта чеснока, обладающие острым вкусом, относятся к стрелкующейся группе. У технических разновидностей острота средняя.

По времени посадки

Для приусадебного участка целесообразнее использовать высокоурожайные сорта, относящиеся к нестрелкующимся. Такую зелень гораздо проще вырастить, и не придется тратить время на то, чтобы удалить перья. Сажать под зиму лучше всего стрелкующиеся растения, но для яровых посевов лучше остановить выбор на нестрелкующихся. Хитрость заключается в том, что озимые виды чеснока приносят более хороший урожай, но сохраняется он плохо. У ярового все наоборот.

Озимые растения сажают с наступлением осени, чтобы благополучно прошло укоренение, пока не наступили заморозки. Весной начнется вегетация, и получить урожай с грядки можно будет в середине лета.

Сортовое разнообразие

Заниматься посадкой яровых нужно в начале апреля, а собирают чеснок уже в августе или первой декаде сентября. Популярен Дегтярский – среднеспелый сорт с округлой луковицей. Листья, покрытые слабым восковым налетом, могут вырасти до 40 см. Зелень используется в салатах. В одной головке насчитывается около 18 зубцов, но средний вес небольшой. Цвет шелухи – бело-красный, мякоть плотная, вкус полуострый. Этот сорт чеснока относится к гигантам.

Читайте также

Еще одна среднеспелая культура – Флавор, не выпускающий стрелку. Размер головки по диаметру около 55 мм, средний вес – 80 г. Чешуйки светло-розового цвета, окрас мякоти – белый, острота – средняя. Чеснок прекрасно подходит для хранения и обладает устойчивостью к грибку.

Московский сорт растет без стрелки, вес луковицы – до 20 г. Этот вид считается урожайным, на 10 м² можно вырастить урожай общим весом 2,5 кг. У зубчиков не очень острый вкус, листва также пригодна в пищу.

К самому крупному сорту относится Гигант. Масса одной головки до 180 г, но можно получить и гораздо больший вес – свыше 250. Зубцов, сходных с дольками мандарина, – до 7 штук. При правильном и хорошем уходе на одной сотке получают до 450 кг растения.

У голландского чеснока есть следующие положительные качества:

  • высокая урожайность;
  • лежкость;
  • морозостойкость;
  • сильный иммунитет.

У Гермидора головка имеет небольшой размер, диаметр 60 мм. У зубчиков чешуя лилового цвета, на одну луковицу приходится до 15 штук. Высота стебля около 75 см. Белая, внушительного размера луковица с 12 зубчиками – у Мессидрома.

Разновидность лука-порея – слоновий чеснок. Такое название образовалось благодаря луковичной части, имеющей внушительные размеры шести зубчиков. Он является наилучшим в лежкости и по вкусу.

Озимые сорта

Неприхотливое растение, которое отлично выращивается в условиях средней полосы, носит название чеснок Гулливер. На посадку используются семена, а не зубчики. В первом случае всходы появятся одновременно, а урожай не оставит фермера разочарованным.

Семенной материал маленького размера, и если в хозяйстве есть механическая сеялка, она подойдет для помощи при высадке. Некоторые фермеры используют зубчики для получения чеснока, приступая к работе в саду с наступлением ранней весны.

Следующий сорт интересен тем, что встречается как яровой, так и озимый, все зависит от того, когда сажать. Для озимого чеснока сорта Комсомолец свойственно переносить и летнюю жару, и зимнюю стужу. Луковица крупная, массой 30-50 г, в среднем в ней 7 зубчиков с острым вкусом.

Читайте также

Голландские селекционеры вывели сорт чеснока Мессидор, который относится к скороспелым. У растения зеленая листва, достигающая высоты 40 см. Цвет луковицы – белый, допускается розовый оттенок. В одной луковице до 10 зубчиков. Посадка начинается в последних числах сентября. Сорт устойчив к заболеваниям, морозостоек.

Урожайность зависит от качества почвенного слоя и места, где сажают чеснок. Полутень не подходит для растения, лучше обустроить грядку в светлой части огорода.

Округлой и вытянутой формой луковицы обладает сорт Москаль. Вес головки до 80 г, внутри находятся зубчики большого размера в количестве 4 штук. У шелухи фиолетово-сиреневый цвет, мякоть белоснежная, хранить можно до полугода.

В описании сорта Софиевский указано, что посев проводят как в осенние, так и в весенние месяцы. Разновидность хорошо переносит избыточную влажность, а также суглинистый грунт.

Яровые сорта

Такие растения привередливы к климатическим изменениям, а потому лучше всего остановить выбор на том виде, который распространен в данной зоне. В некоторых случаях в выборе поможет название, например:

  • Московский;
  • Харьковский;
  • Ленинградский.

Чеснок Сочинский 56 подходит для выращивания не только в одноименной местности. Он адаптируется на Северном Кавказе, Кубани, Краснодаре.

Не в каждом случае название говорит о том, в каком районе посадить представителей сорта. Для Алейского подойдет также западная Сибирь, для Гафуриского – Свердловская область. У Титана своя сортовая особенность – зубчики крупного размера со слабоострым вкусом.

Французы вывели Кледор, и он смог приспособиться к условиям средней полосы России. Чеснок славится хорошим урожаем светлых луковиц крупного размера. Вкусовые качества – немного острый. Кледор используется в консервации и подходит для добавления в пищу в сыром виде. Срок хранения 12 месяцев. У белого и фиолетового чеснока разные свойства, но они одинаково полезны для организма человека.

названия и описание лучших видов зеленого растения, в том числе озимые Комсомолец, Сибирский, полевой, дикий черемша, декоративный, молодая однозубка

Чеснок издавна знаменит своими отменными вкусовыми качествами и целебными свойствами. Раньше это растение люди собирали в дикой природе, потом научились его культивировать. В мире существует около 600 видов чеснока. Все они произошли от нескольких диких разновидностей этого луковичного растения.

Какие бывают виды растения?

Дачники хорошо знакомы с различными видами чеснока. Но у непосвященного в огородные дела человека может возникнуть путаница в голове. Каких только названий не услышишь:

  • однозубка;
  • медвежий чеснок;
  • декоративный чеснок;
  • чеснок Бенефис;
  • Сибирский;
  • Китайский.

Попробуем разобраться, что же скрывается за этими названиями.

Однозубка

Это не сорт чеснока. Однозубковой называют молодую круглую чесночную головку, состоящую из одного-единственного зубца. Вырастают такие головки за одно лето из воздушных семян – бульбочек.

Однозубки считаются самым лучшим посадочным материалом. Из них получаются крупные головки, состоящие из множества зубцов.

Предлагаем посмотреть полезное видео об однозубке:

Полевой или дикий

Полевой или дикий чеснок встречается в полях, на горных лугах. Ранней весной он радует свежими молодыми зелеными побегами, когда другая трава еще не проросла. Своими тонкими листьями, которые можно употреблять в пищу, он напоминает шнит-лук. Второе его название – лук виноградничный.

Декоративный

Если вы думаете, что только для кулинарных или медицинских целей выращивают чеснок, познакомьтесь с декоративными сортами этого растения.

Они не только украсят клумбы крупными лиловыми, фиолетовыми или желтыми цветами, но и разнообразят стол весной, когда другой зелени еще мало. Наиболее популярны такие красивые сорта:

  • Неополитанский, с белыми цветками.
  • Нарциссоцветковый – невысокий вид с красными соцветиями.
  • Моли (золотой лук), цветки у него ярко-желтые.

Медвежий или черемша

Это название дикого многолетнего растения высотой 20 – 50 см. Листья у него похожи на листья ландыша, но отличаются характерным чесночным ароматом. Встречается в природе по берегам рек, в лесах.

Этот вкусный источник витаминов, появляющийся в лесах ранней весной, люди собирали в больших количествах. В результате это растение стало встречаться реже, и его занесли в Красную книгу.

Поэтому рвать черемшу в лесу теперь нельзя. Но ее тоже можно выращивать. Свойства выращенного на грядке медвежьего чеснока не отличаются от собранного в лесу.

Подробнее о растении черемша можно узнать из этого полезного видео:

Китайский

В последнее время на полках наших магазинов стал появляться недорогой китайский чеснок. Многочисленные зубцы в головке располагаются по спирали. Центральный стебель отсутствует.

Китайский чеснок отличается от отечественного более низкой ценой, красивым внешним видом, но существует мнение, что он не безопасен для потребителей. В сельском хозяйстве Китая используют большое количество удобрений и пестицидов. Поэтому лучше все-таки выращивать свой чеснок.

Некоторые огородники попробовали сажать китайский чеснок на своих грядках и получили при этом неплохие результаты.

Сибирский

Отечественные селекционеры постоянно работают над выведением сортов, наиболее устойчивых к суровым климатическим условиям. Например, в Центральном Сибирском ботаническом саду был выведен сорт Сибирский, который ценится за высокую зимостойкость.

Посадку его производят осенью, и он хорошо переносит морозные сибирские зимы. Кроме этого, Сибирский чеснок устойчив к болезням и имеет срок созревания от появления всходов до уборки от 96 до 100 дней.

Бенефис

Успешно прижились на наших полях и некоторые сорта зарубежной селекции. Например, Бенефис, выведенный в Румынии.

Он хорош своей неприхотливостью к поливам и нетребовательностью к составу почвы. И в сырую, и в дождливую погоду этот румынский сорт дает хороший урожай.

Общая характеристика

Все сорта чеснока можно разделить по сроку посадки на два вида:

  1. озимые;
  2. яровые.
  • Посадка озимого чеснока производится в конце сентября – в начале октября. Высаженные однозубки и зубцы должны успеть укорениться до морозов, чтобы хорошо перезимовать под снегом. С наступлением весны всходы чеснока сразу тронутся в рост.

    Озимый чеснок не требует поливов в начале роста, так как земля весной достаточно влажная. Озимый чеснок образует цветочную стрелку. Чтобы все силы растения не уходили на образование семян, стрелки обрывают. Оставляют только предназначенные для размножения семена.

  • Яровой чеснок отличается от озимого большим количеством зубцов (до 30 штук) и отсутствием центрального стебля. У ярового чеснока не бывает цветочных стрелок. Поэтому размножать его можно только высадкой зубцов (как вырастить яровой чеснок?).

    Недостатком его является то, что он боится отрицательных температур. Достоинство ярового чеснока – длительный срок хранения.

Названия и описание лучших представителей озимого овоща

В Государственном реестре селекционных достижений очень много достойных сортов чеснока. Среди озимых сортов следует обратить внимание на следующие.

Комсомолец

Выведен воронежскими селекционерами. У сорта серо-белые зубцы с белой мякотью, луковица покрыта фиолетовыми чешуйками.

Обладает массой достоинств:

  • острый вкус;
  • морозостойкость;
  • вес одной луковицы – до 30 грамм;
  • количество зубцов – 6-12.

Сармат

Один из лучших и высокоурожайных сортов. Отличительные черты:

  • у сорта светло-розовые зубцы, сиренево-белые чешуйки;
  • вес луковицы – до 65 грамм;
  • количество зубцов – 7-11;
  • урожайность около 2 кг с квадратного метра.

Любаша

Кремово-белые зубчики покрыты бело-фиолетовой шелухой. Преимущества сорта:

  • урожайность до трех килограмм с квадратного метра;
  • хранится до 10 месяцев;
  • крупные головки – до 120 г;
  • устойчивость к морозу и засухе.

Более подробный обзор сорта Любаша можно посмотреть на этом полезном видео:

Лучшие представители яровой культуры

Яровой чеснок не слишком острый, но хорошо хранится. Особенно завоевали популярность следующие летние сорта.

Гулливер

Особенности сорта:

  • это один из немногих сортов ярового чеснока, образующих стрелку;
  • вес головки – 90-120 грамм;
  • 3-5 очень крупных зубцов в одной головке;
  • повышенной содержание витаминов, лечебные свойства.

Ознакомиться с описанием сорта Гулливер предлагаем в этом полезном видео:

Флавор
  • Масса луковицы – до 80 грамм.
  • 15-20 зубчиков в одной головке.
  • Устойчив к грибковым заболеваниям.
  • Хорошая лежкость.

Богатырь
  • Сорт премиум-класса.
  • Головки крупные – до 115 грамм.
  • Устойчивость к нематоде и к холодам.
  • Количество зубков – 10.

Более подробный обзор сорта Богатырь можно посмотреть на этом полезном видео:

Опытные огородники советуют сажать на своем участке как озимые, так и яровые сорта чеснока. Особое внимание следует уделять выбору посадочного материала. Лучше всего его приобретать у проверенных производителей. Это гарантирует хороший урожай.

Все о лучших сортах чеснока: основные характеристики, особенности, свойства

Чеснок является одним из первых сельскохозяйственных растений. По всему миру оно распространилось из предгорных областей средней Азии и заняло свое почетное место в кухне многих стран. В нашей стране овощ выращивается от Урала, Подмосковья до Черного моря.

Чеснок (Allium sativum) выступает ярким представителем Луковых, семейства Амариллисовых. Многолетняя культура, основу которой формирует лукавица (в большинстве случаев делится на зубчики), стебель, хорошая корневая система.

В кулинарии используют зубчики чеснока, в основном, в свежем или сушеном виде в качестве приправы.

Состав овоща достаточно разнообразный:

  •  Углеводы (моно,- и дисахариды) – 83%;
  •  Белки – 16%;
  •  Жиры – 1%;
  •  Витамины – А, С, В6, В9;
  •  Макроэлементы – калий, магний, натрий, кальций;
  •  Микроэлементы – йод, железо, марганец.
  •  Эфирные масла.

Калорийность продукта – 150 ккал на 100 г.

Чеснок

Влияние чеснока на организм человека:

  •  Способствует нормализации работы сердечно-сосудистой системы;
  •  Положительное воздействие при атеросклерозе;
  •  Стабилизация артериального давления при гипертонии;
  •  Антибактерицидное воздействие;
  •  Укрепление иммунитета.

Ограничить употребление нужно при болезнях желудка, аллергии.

За долгое время выращивания чеснока выведено большое количество субсортов, которые приспособлены к любым климатическим условиям, особенностям почвы, предназначению.

Классификация

В зависимости от периода посадки:

  • Озимый сорт. Высаживается поздней осенью, до первых морозов. При условии правильной подготовки и посадки озимый чеснок хорошо укореняется и выдерживает 20 градусные морозы. Собирать урожай можно уже в середине июля. Хорошо хранится в темном, сухом, прохладном месте, практически до января. Основными плюсами озимого сорта является его устойчивость к заболеваниям, неприхотливость в уходе. Кроме того зимние сорта привлекают своим внешним видом – крупные зубчики правильной формы;
  • Яровой чеснок. Сажать нужно весной, желательно, в апреле – почва должна хорошо прогреется.

    Период вегетации составляет около 100 дней. Собирать урожай можно в конце июля – до середины августа.

Отличительной чертой ярового сорта является большое количество зубчиков разных размеров. Главное достоинство – долгое хранение. При соблюдении стабильной температуры (до 3-х градусов тепла и низкой влажности) чеснок не теряет свои качества до начала следующего лета.

 Озимый чеснок, в свою очередь, делится на два подвида:

  • Стрелкующийся. Вид, который формирует стрелку-цветонос. Из соцветия выращивается однозубка. Если семена не нужны, ложные стебли приходится обламывать, иначе можно потерять значительную часть урожая;
  • Нестрелкующийся. Размножаются только зубчиками. Не нуждаются в дополнительном уходе.

По применению чеснок классифицируют:

  • Технический сорт. Умеренно острые с высоким содержанием масла. Используется, в основном, в пищевой промышленности;
  • Столовый сорт. Крупные зубчики, достаточно острые с незначительным процентом масла. Предназначен для домашнего использования.

Различают чеснок и по окраске: белого, розового, фиолетового цвета с синим оттенком.

Чеснок

Агротехника

Процесс выращивания культуры не слишком сложный, но имеет свои особенности. Основное требование – плодородная почва. Чесноку подходят песчаные грунты с нейтральной кислотностью. Кроме того, растение любит свет, тепло и не переносит переувлажнение.

Особенностью чеснока является возможность выращивать его вместе с другими овощами, ягодами и даже цветами. Он защищает разные культуры от болезней и вредителей. Не переносят соседство с данным растением фасоль, горох и капуста. Зато чеснок рекомендуется садить после данных растений. Сажать чеснок на месте выращивания луковых культур можно через 4 сезона.

Размножается культура с помощью зубчиков. Стрелкующие виды можно вырастить из семян – воздушных луковиц. Но это долгий и трудоемкий процесс, используется редко.

От качества и подготовки посадочного материала во многом зависит будущий урожай.

Процесс подготовки зубчиков составляется из двух этапов:

  • Калибровки. Отбираются крупные, правильной формы, неповрежденные зубчики;
  • Дезинфекции. Выдерживаются семена в зольном щелоке (настой золы – 0.5 л золы на 2 л воды).

    Чеснок

Выращивание чеснока яровых сортов

Посадка весеннего чеснока проводится в апреле – начале мая. При необходимости почву увлажняют, удобряют золой, перегноем. Делаются ряды глубиной 5 см с интервалом 20 см. Зубчики высаживают с промежутками до 10 см. После высадки аккуратно присыпают почвой и слегка утрамбовывают.

Полив проводится по мере необходимости, не слишком обильный. Удобрять чеснок можно золой 2 раза за сезон: весной после посадки и в конце июня – июле месяце.

Уход  включает в себя регулярное рыхление грунта и мульчирование.

Выращивание чеснока озимых сортов

Посадка зимнего чеснока проводится  в октябре – начале ноября, в зависимости от погодных условий. Главный секрет выращивания озимого сортового чеснока – своевременная посадка. Не нужно спешить сажать зубки – в следствии длительного влияния высокой температуры семена начинают прорастать, и при наступлении морозов ростки могут повредиться. В таком случае лучше временить.

Позднее высаживание опасно тем, что зубчики не успеют прижиться, укорениться до зимы, и урожай будет не качественный.

Грядку вскапывают заблаговременно. Делаются канавки, глубиной 10-15 см на расстоянии 20-25 см. Каждый ряд выстилается шаром песка или золы. Высаживается чеснок с промежутком 8-10 см.  Процесс сажания заканчивается мульчированием – грядка покрывается мульчей (торф или древесные опилки).

Если климатические условия суровые, дополнительно используется пленка, рубероид или еще один шар мульчи.

В случае если хочется развести сортовой чеснок из луковец – бульбочек (из цветконоса), семенной материал высевают на незначительную глубину осенью или весной. Летом собирают зубчики. И уже на следующий год из   этих зубков можно вырастить отличный урожай.

Заболевания и вредители

Несмотря на устойчивость чеснока к большинству болезней, есть несколько заболеваний, которые поражают данный овощ: бактериальная, белая и черная гниль, пероноспороз, фузариоз.

Вредителями, которые представляют опасность, являются луковые мухи и их личинки, журчалка, моль, нематода, чесночные клещи.

Вредители

Основой для сохранения урожая от поражения вредителями и болезнями является отбор качественного посадочного материала, своевременное удаление заболевших растений и обработка специальными средствами.

Основные виды и сорта чеснока

Широкое распространение растения, его популярность способствовали выведению множества видов культуры. Разнообразность сортов поражает: ранние, позднее, крупные, мелкие, острые и не очень. Выделяют также основные формы овоща: садовый, порейный (лук-чеснок), дикий, декоративный.

Популярные сорта отечественной селекции

  •  Сорт чеснока Любаша – отличный вариант озимого вида. Растение довольно рослое, достигает метра высоты. Цвет плода светлый с фиолетовым оттенком. Не прихотлив в уходе. Довольно острый, хорошо хранится;
  •  Чеснок Добрыня – поздний сорт, главное свойство – крупные головки, светло-серого цвета. Невысокий – до 70 см. Умеренно острый, долго хранится, устойчив к болезням;
  •  Сорт Сибирский – озимый сорт среднеспелого созревания. Серая поверхность с фиолетовым оттенком, головка средних размеров. Отличается выраженным вкусом и повышенной морозостойкостью.

Хорошо известны сорта чеснока гиганта;

  •  Сорт Алексеевский – озимый вид чеснока, известен как Алексеевский гигант, отличается высокой урожайностью и большим размером луковиц. Вес одной головки может достигать 200 г. Высота растения достигает 5 м высоты. Особенным является и вкус гиганта – сладковато острый, с нежным, ненавязчивым ароматом;

    Сорт Алексеевский

  •  Чеснок Гулливер – яровой сорт с крупными плодами (до 150 г.). Достаточно острый, темно-серой окраски. Высокоурожайный сорт с хорошей лежкостью. Устойчив к разным температурам и заболеваниям;
  •  Чеснок Комсомолец – озимый сорт. Характеризуется крупными размерами луковиц – до 120 г. Среднеспелый, очень острый и ароматный.

Популярные сорта мировой селекции

Самыми распространенными в мире являются китайский, российский, узбекский, вьетнамский, пакистанский чеснок. Довольно популярны  разновидности лука-чеснока и декоративный чеснок. Некоторые виды мировой коллекции стоит открыть для себя и рассмотреть лучше.

Описание популярных сортов садового чеснока:

  •  Южный фиолетовый местный – узбекский чеснок. Озимый стрелкующийся сорт поздней спелости. Острый вкус, окраска чешуи лилово-фиолетовая, головки среднего размера. Отличается стойкостью к засухе;
  •  Флавор – французский чеснок, известный своим изысканным вкусом, пикантным ароматом. Яровой, среднеспелый сорт. Оболочка светлая, розовая. Головки крупные, зубчики мелкие. Теплолюбив, с длительным сроком хранения;
  •  Касабланка – высокоурожайный голландский сорт. Озимый, зубчики крупные, цвет оболочки белый. Хорошая лежкость, устойчивость к заболеваниям;

    Сорт Касабланка

  •  Red duke (Красный герцог) – чешский сорт. Озимый, урожайный, устойчив к разным погодным условиям. Луковицы крупные фиолетовой окраски, ярко выраженного цвета и вкуса;
  •  Чеснок с острова Лишон – известный вьетнамский вид. Свою популярность завоевал белоснежной окраской и отсутствием запаха после употребления;
  •  Черный – оригинальный сорт, разновидность японского чеснока. Данный цвет появляется вследствие ферментации. Обычный чеснок подвергают воздействию высокой температуры, в результате чего рождаются меланоидины – они и окрашивают зубчики в темный цвет. Черный чеснок отличается сладким вкусом, отсутствием чесночного аромата;
  •  Китайский – сорт чеснока без зубчиков.

Своей остротой и ароматностью отличаются перуанские и чилийские сорта.

Виды чеснока порей (лук-чеснок)

Существует множество видов чеснока с некоторыми свойствами лука.

Среди них выделяются сорта с оригинальными названиями:

  •  Рокамболь (слоновый, египетский чеснок) – причесночный сорт, известный своими гигантскими размерами – достигает 500 г. веса. Есть озимые и ранние варианты данного вида. Отличается чесночным ароматом и нежным вкусом. Один из любимых сортов в американской кухне;
  •  Чеснок порейный Шалот – является разновидностью лука с легким чесночным привкусом. Особенностью данного сорта является наличие гнезда с несколькими луковичками. Их количество может достигать 20 штук;
  •  Алтайский дикий чеснок – разновидность чесночного лука, по вкусу и форме похож на черемшу.

Декоративные сорта чеснока покорили сердца огородников многих стран разнообразием и яркостью цветов. При этом плоды декоративной формы растения ничем не отличаются от обычных садовых видов чеснока.

Чеснок

Самыми популярными представителями данного вида являются:

  •  Индийский чеснок – озимый тип. Выделяется красивой фиолетовой окраской цветка. Требует более тщательного ухода;
  •  Сорт Моли (Золотой чеснок-лук) – отличается удивительным золотистым цветом. Неприхотлив к почве, в уходе, может расти в затененном месте.

Чеснок давно и основательно вошел в нашу жизнь. Мы уже не представляем любимых блюд без привычного аромата. Главное при желании вырастить хороший урожай – не потеряться среди разнообразия сортов и видов, найти наиболее подходящий для своих потребностей, вкусов и возможностей.

0 0 голоса

Рейтинг статьи

Сорта крупного чеснока maksiflora.ru

25 лучших сортов и разновидностей чеснока

Чеснок – неотъемлемая острая приправа в кулинарии. У него пикантный вкус и насыщенный аромат, полезные для здоровья свойства. Выращивание чеснока – процесс несложный, поэтому он есть на каждом участке. С описание самых популярных сортов и разновидностей можете познакомиться в данном обзоре.

Сортовое разнообразие чеснока

Однако не все знают, что сортов чеснока более 70 видов! Это означает, что можно выбрать по своему вкусу, ориентируясь на условия конкретного участка с его почвой, особенностями климата, местом расположения. Причем опыт выращивания подсказывает, что не стоит ограничивать выбор одним-двумя сортами. Стоит попробовать несколько, а уже после оставить понравившиеся.

Известно более 70 сортов ярового и озимого чеснока

Самые популярные сорта

Так как сортовое разнообразие велико, в данной статье описаны популярные, востребованные сорта.

Чтобы визуально узнать яровой чеснок, нужно обратить внимание на следующие признаки:

  • яровой чеснок без центрального стержня, вокруг которого расположены зубчики;
  • сами зубчики в виде спирали – чем ближе к центру, тем они меньше;
  • зубчики могут различаться между собой по размеру и форме;
  • яровой чеснок без стрелок.

Популярные сорта ярового чеснока:

Среднеспелый, высокоурожайный вид. Стрелки отсутствуют, устойчив к вредителям и грибковым болезням. Луковицы плоскоокруглой формы, цвет чешуи – желто-белый.

Еленовский

Среднеспелый, урожайный, головки округлые. Снаружи цвет чешуи белесый, а внутри на самих зубчиках – розоватый. Демонстрирует устойчивость ко всем, свойственным растению заболеваниям.

Считается среднепоздним. Урожай дает хороший, выпускает стрелки. Луковица – округлая, немного плоская. Цвет чешуек – светлый, белый. Мало подвержен болезням и вредителям.

Сочинский 56

Среднеспелый, дает стабильный и качественный урожай. Форма головки немного плоская, округлая. Цвет чешуи может быть белым либо фиолетовым, а на самих зубчиках – розовым с фиолетовым оттенком. Устойчив к заболеваниям.

Относится к среднеспелым, луковицы округлые, немного плоские. Не дает стрелок, урожай отличный. К болезням устойчив.

Для озимого чеснока характерны следующие признаки, по которым его можно визуально узнать:

  • в центре головки стержень, вокруг которого расположены зубчики;
  • зубчики расположены кругом, одним рядком;
  • зубчики одинаковые;
  • урожай дает более высокий;
  • у озимых — вырастают стрелки, на которых потом образуются крохотные луковички.

Пользующимися спросом сортами озимого чеснока являются:

Переносит сильные морозы и засушливое лето. Считается довольно высоким – стебель до 120 см. Луковица – округлая, слегка плоская. Цвет чешуи – светлый с прожилками фиолетовых тонов, устойчив к заболеваниям. Прекрасно хранится. Обладает ярким острым вкусом и подходит для консервирования.

Урожайный сорт, но менее морозоустойчивый, чем Любаша. Головки крупные, не слишком острые, поэтому его хорошо кушать свежим. Срок созревания – поздний. Добрыня хорошо хранится и мало подвержен болезням.

Софиевский

Прекрасно переносит сильные морозы, но летом требователен к теплу и свету. Не слишком высокий – около 70 см. Луковица большая – 100 гр с крупными зубчиками. Цвет чешуи – нежно фиолетовый. Устойчив к нематоде, вкус умеренно острый.

Высокоурожайный, отлично хранится. Цвет луковицы – розоватый, а самих зубчиков – ближе к серому. Повреждается желтой карликовостью.

Дубковский

Высокоурожайный, с хорошими показателями хранения. Стебель средней высоты, луковица не крупная, редко весит более 50 гр. Хранится великолепно, вкус острый.

Стрелкующиеся

Чеснок, выпускающий стрелки, острее на вкус, урожайнее, чем сорта без стрелок, лучше хранится. Среди стрелкующихся наиболее заметны такие:

Грибовский юбилейный

Среднекрупный озимый сорт. Цвет чешуи – красновато-лиловый. Устойчивость к болезням – на высоком уровне, хранится хорошо.

Грибовский 60

Урожайный скороспелый, устойчив к вымерзанию и засухе. Луковица средних размеров, хранится неплохо. Не повреждается бактериями и вирусами.

Морозоустойчивый сорт, устойчив к заболеваниям данного растения. Цвет чешуи – серый с прожилками фиолетового цвета, а сами зубчики – кремовый тон.

Крупнозубковый Киселева

Скороспелый, головка больше среднего, около 80 гр, вкус приятный, острый. Болезням не подвержен, сроки хранения – длительные.

Луковица округлая, конусовидная, цвет чешуи – беловато-сиреневый, а зубчиков – кремовый. Хранится до 8 месяцев, устойчив к грибковым и бактериальным инфекциям.

Не стрелкующиеся

Из нестрелкующихся популярны следующие:

Среднеспелый, луковица округлая, плоская, хранится до весны.

Московский

Среднеспелый, прекрасно хранится, не слишком острый, цвет чешуи – светлый, зубчики белого цвета.

Похож на Московский, но головка чуть крупнее.

Одесский 13

Бывает яровой и озимый, цвет чешуи белый, иногда с полосками фиолетовых тонов, замечательно хранится.

Гафурийский

Луковица средних размеров до 40 гр, округлая, плоская. Устойчив к гнилям, но иногда подвержен мучнистой росе.

Лучшие крупные сорта

Из сортов с крупной головкой известны следующие:

Алексеевский (гигант)

Луковица достигает 250 гр. При этом устойчив к болезням и долго хранится.

Комсомолец

Стрелкующийся, озимый, среднеспелый, луковица плоскоокруглая, вкус острый.

Петровский

Похож на Комсомолец, устойчив к болезням.

Дегтярский

Яровой, без стрелок, вкус умеренно острый.

Яровой, не выпускает стрелки, луковица свыше 100 гр.

Заключение

Это далеко не все сорта чеснока, которые достойны внимания. И не стоит бояться пробовать новинки селекции – среди них немало хороших сортов!

Лучшие крупные сорта чеснока

Чеснок используется повсеместно. Это очень полезная культура, которую можно без проблем выращивать на своем приусадебном участке или огороде. Но многие сорта отличаются мелкими головками и зубцами, которые неудобно чистить и использовать ежедневно. Ниже в статье представлены лучшие крупные сорта чеснока, рекомендованные для молодых и опытных огородников.

Лучшие крупноплодные озимые сорта чеснока

Огромной популярностью среди огородников пользуются озимые сорта чеснока. Они высаживаются под зиму, быстро растут и дают первый урожай уже в середине лета, до того, как дозреет яровой. Крупные сорта чеснока озимого удобны не только в приготовлении блюд, но и в продаже. Их чаще покупают на рынке, так как они имеют удобные для чистки, большие зубочки и отличный товарный вид.

Лучшие крупноплодные озимые сорта чеснока

  • «Титан» созревает за 100-115 дней со дня появления всходов. Это стрелкующийся сорт, предназначенный для выращивания в открытом грунте. Растение средней высоты – 35 см, ширина ботвы – 3 см. Головки крупные, весят до 150 г. В каждой по 5-6 зубков по 20-25 г. Сама луковица кругло-плоская, чешуйки фиолетово-белые. Цвет очищенного чеснока – белый. Урожайность с метра квадратного достигает 1,9 кг. Срок хранения собранного урожая – 5-6 месяцев.
  • «Москаль» – сорт украинской селекции, высокоурожайный. Головки типичной формы, весом по 80-100 г, зубочки (4-5 в луковице) имеют массу по 15-20 г. Окрас шелухи сиренево-белый, а чешуи – коричневый. Мякоть белая, сочная, острая, универсального применения. Срок хранения – 5-6 месяцев.
  • «Алексеевский», нередко именуется «Алексеевский гигант», имеет крупные головки до 180 г с белой шелухой. В луковице собрано по 4-5 больших зубцов в один ряд. Этот сорт отличается устойчивостью к болезням. Вкус остро-сладкий, запах выраженный.
  • «Любаша» – известный крупный сорт чеснока, масса головок которого 100-120 грамм. При должном уходе и в хорошей земле луковица растет до 150 г. Шелуха белая с розоватым оттенком. Перья высокие, широкие. Зубчики расположены в один ряд, их не более 9 штук, чешуя бело-кремовая. Урожайность высокая.
  • «Касабланка» – сорт голландской селекции. Шелуха чеснока белая. Головка до 200 г, сочетает примерно 8-12 зубочков с бежевой чешуей. Сорт выгоден тем, что долго хранится, имеет товарные качества, высокую урожайность (55-60 т/га) и устойчивость к некоторым заболеваниям.
  • «Широколистный 220» чеснок дает большие головки весом до 170 грамм. Это не стрелкующийся сорт, но в головке зубочков не очень много (до 15 штук). Есть мелкие зубочки, но средняя масса каждого – 20 г. Вкус не очень острый, годится для людей, которые не любят сильный запах чеснока или острые блюда. Урожайность 6 т/га.

К категории крупные сорта чеснока озимого типа также относят: «Тонус», «Тяньшанский», «Элегант 961», «Софиевский», «Мессидор».

Сорта ярового крупноплодного чеснока

Яровой чеснок сажают обычно весной. Растет он быстро, урожай дает большой, если придерживаться правил выращивания. Крупные сорта чеснока ярового представлены не широким ассортиментом, но при желании выбрать есть из чего.

Крупные сорта чеснока ярового

  • «Гулливер» – яровой, стрелкующийся сорт чеснока. Имеет среднепоздний срок созревания – 87-98 дней. У него крупная головка, средний вес – 120 г, но при должном уходе можно получить головки до 300 г. В луковице 3-5 зубков. Окрас шелухи сероватый. Отличается повышенным содержанием полезных веществ, поэтому часто используется в лечебных целях.
  • «Орловский» – ранняя разновидность крупного сорта чеснока ярового типа. Созревание происходит за 85-90 суток. Головки плотные, большие, могут весить до 100 г. В каждом по 15-20 зубочков среднего или большого размера. Шелуха луковицы белая с фиолетовыми жилками, а чешуя зубцов – бледно-розовая. Вкус острый. Хранение более 7 месяцев, иногда лежит до следующего урожая.
  • «Кледор» – нестрелкующийся яровой сорт. Головки светлые, массой в среднем 80 г. В каждой луковице собрано по 15-20 зубочков среднего размера. Мякоть светло-кремовая, чешуя – розоватая. Очень долго хранится – 10-12 месяцев. Обладает иммунитетом к грибковым и бактериальным заболеваниям. Вкус нежно-острый, применение универсальное.
  • «Флавор» – сорт, полученный французскими селекционерами. Распространен по всему миру. Сажается только весной, так как не выносит зимних морозов. Головки после полного созревания весят в среднем 80 г, диаметр – 55-60 мм. Шелуха светлая, а чешуя зубков – нежно-розовая. Зубочки растут в 2 ряда, всего до 20 штук. Вкус средней остроты, мякоть светлая, сочная и плотная. Главное достоинство сорта – долгий срок хранения (10-12 месяцев) без видимых изменений, головки не прорастают и не усыхают.

Рокамболь – гигантский лук-чеснок

Крупные сорта чеснока представлены широким ассортиментом. Но особенно из них выделяется рокамболь. Рокамболь – нечто промежуточное между луком и чесноком. Внешне он больше напоминает именно лук, так как у него гигантские головки, да и наземная ботва похожа на лук-порей. Но сама луковичка делится на чесночные зубочки. Отдельного внимания рокамболь заслуживает из-за своих размеров.

Рокамболь – нечто промежуточное между луком и чесноком

Выращивание рокамболя проходит в 2 этапа или 2 года. В первый из воздушных бульбочек выращивают луковицы-однозубки. Они округлые, большие и могут весить до 100 г! На второй год их высаживают снова, и тогда уже получается привычный для всех чеснок с отдельными зубочками. Масса одной такой головки при нормальном уходе – не меньше 250-300 г. Но если уход качественный и земля хорошая – одна головка может достигать и 450 г.

Рокамболь бывает яровым или озимым. В зависимости от его разновидности можно сажать чеснок под зиму или весной, но очень важно не затягивать с посадками. Корневая система у него развивается в прохладную погоду и если опоздать с посевами, он просто не прорастет.

Что влияет на вес чеснока?

При выращивании чеснока не стоит ориентироваться только на его описание или характеристики. Большую роль в том, какого размера будут головки, играет уход за посадками. Даже крупные сорта чеснока могут вырасти мелкими, если им будет недостаточно места или ухода, поэтому нужно обеспечить культуру должными условиями.

Вес чеснока зависит от ухода

  1. Сажают чеснок с достаточным расстоянием. В междурядьях должно быть 20-30 см свободного места, а между зубцами или бульбами в ряду – 5-8 см, для 20-грамовых луковиц. Если же головки растут больше 20 г, места им также нужно больше – 12-15 см, не менее!
  2. Вырастить большой корнеплод в тяжелой земле практически невозможно. Это касается и чеснока. Чтобы головка росла, земля должна поддаваться под ее натиском. Если она очень тяжелая, глинистая, то головка будет искривленная, маленькая. Если почва на участке плохая, можно ее разбавить песком, торфом или подобным сырьем. Это повысит урожайность.
  3. Земля должна быть по возможности всегда рыхлой! После посадки она время от времени разрыхляется после поливов, убираются сорняки.
  4. Полив проводится по правилам, а не все время. В период роста ботвы он нужен регулярный и обильный, но после того, как головка сформировалась поливы нужно сократить, иначе она будет мелкой, начнет гнить или потеряет вкус.

Соблюдая эти простые правила и выбирая крупные сорта чеснока для посадки, огородник получит большой урожай вкусного и полезного чеснока. Головки будут развитыми, а зубочки максимально большими.

Сорта чеснока

Сорта чеснока

Чеснок считается одной из древнейших сельскохозяйственных культур. Существуют достоверные свидетельства, что выращиванием чеснока занимались еще земледельцы Древнего Египта. Прародителем является луковичное растение родом из предгорий Средней Азии.

Принципы классификации чеснока

Чеснок (Allium sativum) — травянистое многолетнее растение. По современной классификации относится к семейству Амариллисовых (Amaryllidaceae) подсемейства Луковых. Отдельное растение состоит из подземной луковицы, корневой системы, стебля и листьев. Высота стебля-цветоноса варьируется от 20 до 50 см.

В странах, традиционно выращивающих и потребляющих чеснок, применяют различные варианты деления на сорта. Сегодня можно выделить около 600 суб-сортов, произошедших от нескольких базовых разновидностей растения. Их характеристики варьируются вследствие различия климатических условий в районах первоначального культивирования. Например, сорта, полученные путем селекции от исходных разновидностей, произрастающих в более холодных регионах, отличаются хорошей зимостойкостью.

Международных стандартов по классификации чеснока на сегодняшний момент не существует. Большинство сортов принято делить на группы в зависимости от времени посадки, особенностей вегетации и характеристик конечного продукта.

1. Способность к формированию стрелок

  • Стрелкующиеся встречаются только среди озимых сортов. Растение в процессе вегетации образует стрелку-цветонос. Высота ложного стебля может достигать 1,2 метра и закручиваться спиралью в верхней части. На нем формируется соцветие, из которого вызревают воздушные бульбочки. Из них уже выращивают однозубку – оздоровленные семена чеснока, сохраняющие селекционный потенциал сорта. При этом стрелкующиеся сорта не теряют способности разведения зубчиками, вылущенными из головки. При выращивании необходимо тщательно следить за посевами и удалять стрелки на растениях, не предназначенных для последующего размножения. Если пропустить период формирования цветоносов, можно потерять до трети ожидаемого урожая.
  • Нестрелкующиеся виды проращивают лишь из зубков. Не требуют дополнительных затрат на полевые работы по удалению цветоносов.

2. Сезон посадки

По способности переносить низкие температуры и предпочтительному времени посадки различают две группы.

  • Озимые сорта чеснока сажают осенью, за несколько недель до первых заморозков. Качественный, высаженный с соблюдением технологии посевной материал, если он успевает укорениться до морозов, успешно переносит зимний период. Некоторые сорта способны без потерь пережить промерзание грунта до минус 22 градусов. Озимый чеснок вызревает в середине лета, на несколько недель раньше ярового. Готовый продукт выглядит более привлекательно, его большие округлые луковицы состоят из нескольких крупных зубчиков, однородных по размеру и форме. При соблюдении температурного режима в пределах 1-3 градусов чеснок хранится до декабря или января без потери товарных качеств. В группу озимых входят наиболее устойчивые к заболеваниям и высокоурожайные сорта, поэтому именно они преимущественно возделываются в промышленных масштабах. Вегетационный период составляет 75-90 суток для нестрелкующегося и 110-120 – для стрелкующегося чеснока.
  • Яровые сорта чеснока бывают только нестрелкующимися. Зубчики, вылущенные из зрелой прошлогодней луковицы, высаживают весной, когда почва немного прогревается после зимнего периода. Яровой чеснок созревает примерно в конце июля либо в первой половине августа. Отличительной чертой является большое количество зубков в луковице. Дольки прилегают друг к другу неплотно, могут заметно варьироваться по форме и размеру. Относящиеся к яровой группе сорта пригодны для длительного хранения. Если содержать товарный чеснок в условиях холодильной камеры, при постоянной температуре от 1 до 3 градусов, он отлично сохраняется практически до начала лета. Вегетационный период – от 90 до 110 суток.

3. Товарные характеристики

По цвету и интенсивности окрашивания чешуй, покрывающих зубчики, различают 3 вида товарного чеснока: белый, розовый и фиолетовый.

От остроты вкуса и содержания эфирного масла в зубчиках зависит, каким образом будет преимущественно использоваться продукт.

  • Столовые сорта отличаются большей массой луковиц. Они более острые на вкус, при этом среднее содержание масла колеблется в пределах 2-4 мг на 1 кг очищенных долек. Используются в кулинарии, для домашней консервации.
  • Технические сорта считаются полуострыми. Содержание масла в созревшей луковице может достигать 5-9 мг на 1 кг. Применяются в пищевой промышленности, для консервации овощей либо изготовления эфирного масла.

Описание сортов чеснока культивируемых в Украине

Огородники, выращивающие овощные культуры на приусадебных участках или небольших наделах, обычно разводят неселекционный чеснок, самостоятельно получая посадочный материал от предыдущих урожаев.

Для фермеров, занимающихся промышленным культивированием, такой путь неприемлем. Они стремятся выбрать лучшие сорта чеснока, позволяющие с минимальными рисками вырастить богатый урожай качественного конкурентоспособного продукта.

Пора за покупками: 10 лучших сортов озимого чеснока

Добавление статьи в новую подборку

Посадка озимого чеснока обычно завершает огородный сезон. Самое время позаботиться о выборе и покупке посадочного материала, ведь от его качества зависит урожай будущего года.

Для посадки чеснока чаще всего берут лучшие луковицы с собственного огорода, обмениваются с соседями, покупают по случаю. Приобрести настоящий сортовой чеснок можно в селекционных учреждениях, семеноводческих агрофирмах, которые создают и размножают отечественные сорта. Местные и зарубежные сорта встречаются у авторитетных коллекционеров-любителей.

Качество посадочного материала озимого чеснока несложно определить по внешнему виду: луковица должна быть крепкой, хорошо вызревшей, с сухими наружными чешуями и шейкой, с целым, неповрежденным донцем, с четко выраженными зубками примерно равными по размеру, без признаков гнили.

Делите луковицу на зубки непосредственно перед посадкой, это сохранит в целости донце и не даст пересохнуть нижней части зубков, где будут формироваться корни.

Очень важно выбрать правильное время для посадки чеснока. Зубкам требуется около 40-50 дней для укоренения при низкой положительной температуре. В средней полосе оптимальным для посадки считается период с конца сентября до начала октября.

К настоящему времени насчитывается 80 отечественных сортов озимого чеснока, неизменно пользующихся спросом у наших огородников. Они неприхотливы, холодостойки, приспособлены к местным условиям выращивания. Предлагаем познакомиться с лучшими сортами озимого чеснока.

Среднеспелый, стрелкующийся, высокоурожайный сорт. Луковица округлая, крупная. Окраска сухих чешуй серовато-белая. Сорт устойчив к фузариозу, отличается выравненностью зубков, подходит для семеноводства.

Самые крупноплодные сорта озимого чеснока

Сейчас самое время посадки озимого чеснока. И каждый огородник, конечно же, хочет получить максимальный урожай с минимума занятой площади и при минимальных затратах труда. Сегодня поговорим о крупноплодности как способе решить все эти задачи, а именно — о чесноке.

Какие российские сорта чеснока самые крупноплодные

В последнее время на рынках начали появляться чудо-овощи, поражающие своими необычайно крупными размерами. И чеснок не исключение. И конечно же, хочется вырастить подобные экземпляры на своем участке. Рассмотрим наиболее популярные сорта крупноплодного чеснока.

Гулливер. Сорт выведен в в России, во ВНИИССОК, в 2001 году, рекомендован для выращивания в подсобных хозяйствах на всей территории России. Относительно зимостойкий, устойчив к заболеваниям, имеет прекрасные показатели лежкости. Сроки созревания укладываются в 90-100 суток.

Урожайность высокая 300–400 кг с сотки, по вкусовым качествам относится к острым сортам. Мощная широкая листва используется весной в качестве витаминной зелени. Высота цветоносного стебля достигает 70 см. 3-5 зубковые головки при хорошем уходе достигают массы 250 г и более.

Титан — считается среднепоздним сортом, срок вегетации немногим длиннее, чем у Геракла, составляет 100 — 115 дней. Кусты мощные, невысокие, Головки достигают 150 — 180 г., чаще всего 6-зубки.

Округло — плоскую луковицу покрывают сиренево-фиолетовые чешуи, покровные чешуи зубчиков -коричневого цвета, мякоть белая, сочная, чесночно — острая на вкус. прекрасно хранится на протяжении 5-6 месяцев после сбора урожая.

Широколистный 220 выведен в Краснодарском НИИ овощного и картофельного хозяйства. Допущен к использованию по Северо-Кавказскому региону. Дает большие головки весом до 170 грамм. Это не стрелкующийся сорт, но в головке зубочков не очень много (до 15 штук). Есть мелкие, но средняя масса каждого – 20 г. Вкус не очень острый, годится для людей, которые не любят сильный запах чеснока или острые блюда. Урожайность 6 т/га.

Алексеевский. Создан во ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур и районирован с 1998 года. Рекордно урожайный сорт. Устойчив к фузариозу. Отличается исключительной сохранностью от урожая к урожаю, благодаря повышенным покрытием головок чешуйками. 4-5 зубковые головки достигают массы 150-180 г. Вкус мякоти сладко-острый, аромат нежно-чесночный.

Лучшие крупноплодные озимые сорта чеснока выбирают огородники Украины

Любаша – популярный в Украине крупный сорт чеснока, масса головок которого 100-120 грамм. При должном уходе и в хорошей земле луковица растет до 150 г. Шелуха белая с розоватым оттенком. Перья высокие, широкие. Зубчики расположены в один ряд, их не более 9 штук, чешуя бело-кремовая. Урожайность высокая.

Москаль. Еще один представитель великанов-чесноков. Озимый сорт украинской селекции. Высокоурожайный, очень острый на вкус.

Зарубежные сорта

Касабланка. Шелуха белая. Головка до 200 г, сочетает примерно 8-12 зубочков с бежевой чешуей. Сорт выгоден тем, что долго хранится, имеет товарные качества, высокую урожайность (55-60 т/га) и устойчивость к некоторым заболеваниям. Голландский сорт.

Термидром имеет прекрасные товарные качества, высокую урожайность, крупную головку с розовым оттенком, высшего качества , хорошо хранится ,количество зубков в головке 8-12 штук . Вес зубчика 2-3 г. Страна происхождения Нидерланды. Высокая устойчивость к вредителям, болезням и морозам. Сорт раннеспелый. Листы имеют ярко-зеленый цвет длиной 16-40 см и шириной 0.8- 2,3 см.

Полив производится во время активного роста, а когда идет созревание полив прекращают. Лучшие зоны для выращивания это Украина, Россия, Молдова и Беларусь. Сбор урожая – вторая половина июля. Урожайность 45-50т. с гектара.

Чеснок Cledor озимый. Не путать с яровой разновидностью.

Vallalado Высокоурожайный сорт белого чеснока имеет головки крупного размера. В каждой от 10 до 12 зубчиков. Внешние чешуи мало тонированные: белый цвет с прожилками. Мякоть – желтовато-белого цвета. Вкус и аромат слабо выраженный по сравнению с другими сортами. Острота – практически отсутствует (мягкий вкус). Лежкость – хорошая.

Максимальная высота растения – от 80 до 85 см. Толщины в стебле около 15 мм диаметром. Цвет листьев насыщенно-зеленый. Не вымерзает зимой. Чеснок Vallalado предназначен для непосредственного употребления и приготовления блюд.

Чеснок Morado – озимый сорт выведен в Испании и принадлежит к многообразию «Morado de Cuenca». Он больше всего известен под именем: «Morado de Pedronera». Название данного сорта звучит в переводе как «Фиолетовый». И он действительно оправдывает свое имя. Имеет головки среднего размера сферической формы. В каждой от 10 до 12 зубчиков среднего размера с фиолетово-коричневой или фиолетовой чешуей. Внешние чешуи мало тонированные: белый или цветные, с прожилками. Мякоть – желтовато-белого цвета. Вкус и аромат у этого сорта более выраженный, по сравнению с другими. Острота – умеренная. Лежкость – хорошая.

Чеснок Morado предназначен для непосредственного употребления и приготовления блюд. Данный сорт – самый популярный в Европейском Союзе.

Чеснок Мессидром — родом из Франции. Головка крупная белого цвета, количество зубчиков от 8 до 14 шт. Сорт имеет высокую урожайность, высшего качества. Хорошо хранится. На вкус-острый. Длина листа 15-40 см, ширина 0,7-2,4 см темно-зеленого цвета.

Растение морозоустойчивое, но любит теплое и солнечное место. Прекрасные товарные качества, высокая устойчивость к болезням, характеризуется раннеспелостью. Уход очень неприхотлив традиционный. Заключается в своевременном поливе, прополке и рыхлении. Полив производится во время активного роста, а когда идет созревание полив прекращают. Лучшие зоны для выращивания это Украина, Россия, Молдова и Беларусь. Сбор урожая – вторая половина мая начало июня. Урожайность 40-50 т. с гектара.

Flavor

Гермидор -раннеспелый высокоурожайный гибрид французской селекции. Имеет стебель 50-70 см в высоту, крупную головку лилового цвета, которая содержит в среднем 10-15 зубчиков и весом около 50-80 грамм. Урожай – 50-55 т/га. Этот редкий сорт характеризуется отличной устойчивостью к болезням, ранним созреванием и преимущественно высокой урожайностью.

Также чеснок Гермидор отличается хорошей лежкостью. Считается, что этот сорт чеснока идеально подходит для рыночных продаж. Он предпочитает расти на открытом, солнечном, плодородном грунте, очень морозоустойчивый сорт.

Другие популярные сорта чеснока

Заслуженной популярностью среди овощеводов также пользуются и другие интересные крупнолуковичные сорта чеснока:

  • Кроуфорт (Англия),
  • Желтый гигант,
  • Тянь-шаньский,
  • Башкирский-85,
  • Широколистный-220,
  • Тонус,
  • Бессоновский,
  • Рокамболь, озимый чеснок-лук,
  • Мессидор — товарный вид, белые 10 зубковые луковицы, средне-острый,
  • Термидром — не стрелкуется, ранний, крепкие листья не полегают, средне-острый, хорошо хранится,
  • Гермидром — отличный вкус умеренно-острый, ранний, фиолетовый, 10-15 зубковый,
  • Краковский — самый ранний, очень крупный,
  • Сакский — приятный вкус,
  • Софиевский — один из самых урожайных сортов,
  • Спасс — высокие вкусовые качества,
  • Китайский — очень ранний,вкусная зелень.

Среди яровых крупноплодных чесноков популярны «Еленовский» и «Орловский». Срок хранения Орловского сорта до 18 месяцев.

Сорта чеснока – выбираем лучшие, описание + фото

Если не знаете, какие сорта чеснока посадить, то стоит обратить внимание на районированные, крупные, высокоурожайные, а также голландской селекции, которые можно высадить под зиму. Кроме того существуют популярные, зимостойкие, долго хранятся и не портятся. Что выбрать вам, решайте сами, но для начала ознакомьтесь подробнее с характеристиками и описанием…

Какие бывают сорта чеснока

Чеснок не подлежит четкой классификации, поэтому его разделяют по-разному.

По стрелкам: стрелкующийся и нестрелкующийся чеснок – некоторые стрелкующиеся сорта образуют на кончиках воздушные бульбы, благодаря которым возможно размножение. Вовремя собранные бульбочки являются здоровым семенным фондом и помогают заметно экономить зубки для посадки, а стрелки употребляются в пищу. Это сорта чеснока Гулливер, Софиевский, Добрыня. Нестрелкующийся чеснок – сорт Алейский, Лекарь, Еленовский – также отличаются строением луковицы, зубцы наслаиваются друг на друга по спирали в 2-3 слоя. Такие сорта избавляют от возни с обрезанием ботвы, но для посадки приходится жертвовать такими желанными зубчиками.

По содержанию эфирных масел: столовые сорта чеснока (острые, обычно — стрелкующиейся) и технические (средней остроты).

По времени посадки: озимые и яровые сорта чеснока. Для культивирования на приусадебном участке используют нестрелкующиеся высокоурожайные сорта чеснока – их проще выращивать, не требуются затраты на удаление перьев. Если производится посадка чеснока под зиму, используют как стрелкующиеся виды, так и нет, а вот для яровых – лучше брать нестрелкующиеся. Это обусловлено тем, что озимый чеснок более урожайный, но менее лежкий, яровой – наоборот.

Виды озимого чеснока

Озимый чеснок высаживается осенью и до холодов успевает укорениться, весной растение сразу вступает в вегетационный период и дает урожай начиная с середины лета. Лучшие сорта чеснока для посадки под зиму – Любаша, Спас, Надежный, Фиолетовый харьковский, Украинский белый. Определенные говорящие названия сортов чеснока подсказывают, для каких регионов выведены, о некоторых поговорим более подробно.

Одним из самых лучших сортов озимого чеснока признан Алексеевский гигант – рекордсмен по урожайности, отлично сохраняется до следующего сбора, луковица достигает 180 гр, имеет 4-5 зубцов в один ряд, также сорт устойчив к болезням. Обладает приятным ароматом, остро-сладким вкусом, белой шелухой.

чеснок сорт Алексеевский — на фото

Отличный сорт крупного озимого чеснока – Любаша, крупная луковица весит 100-120 гр, иногда больше, шелуха белая с розовым оттенком, перья высокие и широкие. Зубцы расположены в один ряд до 9 штук бело-кремового цвета, высокоурожайный сорт.

чеснок сорт Любаша — на фото

Кассабланка – новый сорт чеснока, белая, до 200 гр головка вмещает в себя 8-12 зубцов кремового цвета с розовым оттенком. Вид болезнеустойчивый, с отличной лежкостью. Высаживают в землю с сентября по ноябрь, а урожай собирают уже в июле.

Гулливер – сорт, выведенный в России не так давно, этот чеснок устойчив к заболеваниям, имеет прекрасную лежкость. Созревает в течение 90-100 дней, высокоурожайный, острый сорт. В головке 3-5 зубчиков достигающих массы 250 гр. Ботва используется в пищу. Один из сортов чеснока гиганта.

Нестрелкующийся Подмосковный чеснок обладает острыми вкусовыми качествами, головка до 60 гр содержит 5-7 крупных долек. Среднеспелый вид с хорошими показателями урожайности. Сорт предназначен для выращивания на открытом грунте в Подмосковье.

чеснок сорт Подмосковный — на фото

Для Урала и Сибири выведен сорт чеснока Назус, переносящий морозные зимы. Луковица, весом до 60 гр, содержит около 6 долек. Вкус полуострый, вид подходит именно для выращивания на садовых участках.

Алькор – стабильный, среднеспелый сорт чеснока, с вегетацией около 90 дней; чеснок Лосевский – острые, крупные луковицы; Добрыня – хорош для консервации и солений; острый Грибовский – для выращивания перьев и устойчивый к заболеваниям; морозостойкий, крупный, острый – чеснок Комсомолец.

Сорта ярового чеснока

Яровой чеснок особо привередлив к изменению климата, исходя из этого, лучше выбирать виды, распространенные в данной климатической зоне. Обычно, можно ориентироваться по названию сорта – Московский, Чебоксарский, Украинский, Харьковский, Ленинградский. Например, Сочинский 56 выращивают не только в Сочи, но и на Кубани, во всем Краснодарском крае, а также на Северо-Кавказе.

Но, не всегда можно определить район посадки по названию. Алейский сорт хорош для западной Сибири, уборка ярового чеснока начнется уже всего через 125 дней. Гафурийский чеснок хорош для высадки в Свердловской области и Волго-Вятском районе. Сорта ярового чеснока, пользующиеся спросом – Алейский, Сочинский 56, Еленовский, Абрек, Викторио, Фловер.

Титан – вид чеснока с самыми крупными зубчиками до 25 гр.Одна головка может весить до 200 гр и иметь от 4 до 6 зубцов, обладает слабоострым вкусом. Чеснок Пермяк прекрасно подходит для выращивания на дачных участках, имеет особо острый вкус. Головка небольшая с 15-17 зубцами. Хранение чеснока составляет около 10 месяцев.

Чеснок Кледор выведен во Франции и относится к элитным сортам, хорошо адаптировался в Средней полосе России, Белоруссии и Украине, сорт выращивается в Ленинградской области. Дает обильный урожай. Светлая луковица содержит до 20 зубцов крупного размера в розовой чешуе. Имеет нежно-острый вкус, прекрасно подходит для консервации и употребления в пищу. Хранится до следующего урожая.

Чеснок голландской селекции и другие популярные сорта

Отличительными чертами голландских сортов чеснока можно назвать богатый урожай, отменную лежкость, морозоустойчивость и противостояние различным заболеваниям. Они имеют замечательный товарный вид, неприхотливы в уходе, раннеспелые.

Сорт Гермидор приносит небольшие головки до 60 мм в диаметре. Зубцы покрыты лиловыми чешуйками, в одной луковице можно насчитать от 8 до 15 штук. Стебель относительно невысокий – до 75 см. Чеснок Мессидор – обладатель белоснежной крупной луковицы с 8-12 зубцами.

Слоновий чеснок является разновидностью лука-порея с ярко выраженным вкусом чеснока. Получил свое название за гигантскую луковицу, разделенную на 4-6 зубцов. Вопреки общественному мнению, Слоновий чеснок и Рокамболь – разные овощи. Рокамболь является стрелкующимся чесноком.

Заслуженной популярностью пользуется чеснок Желтый гигант, Тянь-Шанский, Тонус, ранний Термидром, очень крупный Краковский, супер-ранний с вкусной листвой Китайский, высокоурожайный Софиевский.

Чеснок нашел применение и в фармацевтике, из него производят различные препараты, помогающие при лечении недугов. В свою очередь наука оказывает помощь в поисках новых видов с наилучшими показателями. Возможно, совсем скоро появятся сорта чеснока, способные переживать любые погодные условия, показывать стабильно-высокие урожаи и противостоять болезням.

Справочник по различным видам чеснока

Сравнение твердого и мягкого чеснока. | Фото Дэвида Фуллера

Чеснок, любимый за его кулинарное применение (а не из-за его эффекта дыхания), является прекрасным дополнением к любому саду. Растение выносливое, его легко выращивать и использовать во многих кухнях.

Есть много разных видов чеснока, каждый из которых имеет свое применение и различные способы его выращивания и сбора. Вот основные из них, которые вам следует знать.

Чеснок твердый

Жесткий чеснок | Фото Эбигейл Кертис.

Чеснок твердый ( Allium sativum ophioscorodon ) характеризуется деревянистыми центральными стеблями и зеленым вьющимся стеблем, также известным как черешок.Чеснок Hardneck образует зубчики в процессе яровизации, когда чеснок подвергается воздействию низких температур, оставаясь в земле в течение зимы. В каждой луковице обычно от четырех до двенадцати зубчиков.

«Людям нравятся большие луковицы», – сказал Дэвид Фуллер, специалист по сельскому хозяйству и недревесным лесным продуктам из Кооперативного отделения Университета штата Мэн. «При хорошем выращивании из жестянки вырастают довольно большие луковицы».

Чеснок Hardneck лучше всего растет в регионах с холодными погодными условиями.

«Hardnecks – это те, которые обычно выращивают в штате Мэн», – сказал Фуллер.

На рынке можно увидеть сотни сортов чеснока, разного цвета и вкуса. Фуллер объяснил, что чеснок выращивают путем посадки зубчиков прямо в землю, поэтому довольно легко вывести новый сорт с немного другим вкусом в зависимости от условий окружающей среды, в которой они выращиваются.

Тем не менее, все эти разновидности обычно можно отнести к одной из менее чем дюжины групп.Исследование 2004 года показало, что генетические отпечатки 211 различных сортов чеснока можно разделить на десять групп, восемь из которых представляют собой твердый чеснок: крепкий, слегка сладкий Rocambole; горячий сернистый фарфор; вкусный, сырой Purple Stripe; выносливая, запекаемая мраморная пурпурная полоса; пухлая глянцевая азиатка; сочный, легко собираемый тюрбан; розовый, теплый креольский и ярко-фиолетовый, быстро созревающий Glazed Purple Stripe.

Сорта внутри каждой из этих групп могут выглядеть и иметь немного разные вкусы, но по сути генетически они одинаковы.

«Люди их переименуют. Чеснок [Porcelain hardneck], который был обнаружен в Филипс, штат Мэн, о чудо, станет чесноком Филипс », – сказал Фуллер. «Наряду с Music и German Extra Hardy [которые также являются твердым чесноком из фарфора], это почти тот же чеснок, которому только что дали другое название».

Чеснок Softneck

Поперечный разрез чеснока мягкого горлышка Inchelium Red. | Фото Дэвида Фуллера

Если вы покупаете чеснок в супермаркете, вы, скорее всего, встретите чеснок с мягкой шейкой ( Allium sativum sativum ).Чеснок Softneck дает больше зубчиков, чем чеснок твердой шеи, и обычно имеет зубчик вместо характерного древесного стебля, но, как правило, они менее ароматны, чем их аналоги с твердой шейкой.

«Преимущество мягкого шея по сравнению с жестким в том, что с мягкой шеей ее можно заплетать, а с жесткой шеей – твердая и древесная шея», – сказал Фуллер. «Жесткий чеснок сложно заплести, потому что нужно сломать шею». Хотя тесьма строго декоративна, Фуллер сказал, что это интересный способ демонстрации чеснока и легкого доступа к нему, особенно для кухни в деревенском стиле.

Чеснок Softneck не требует такого сильного воздействия холода, как чеснок Hardneck.

«Мягкий [шейный] чеснок выращивают в основном на юге, – сказал Боб Вестерфилд, старший научный сотрудник отдела государственной службы Университета Джорджии. «Человек с жесткой шеей любит более прохладный климат».

Две основные группы чеснока с мягкой шеей – это серебристая кожура, которая является высокоурожайной, адаптируемой и плетеной, и артишок с толстым внешним слоем и более длительным сроком хранения.Чеснок Softneck также используется в обработанных чесночных продуктах, таких как чесночный порошок и другие приправы.

Ложки чеснока

Ложки чеснока | Фото Сары Уокер Кэрон

Хотя основные категории чеснока с твердой и мягкой шейкой охватывают весь настоящий чеснок, существуют разные способы сбора чеснока, которые вы можете увидеть на своей обеденной тарелке, на прилавках фермерского рынка или продуктового магазина.

Один из способов – собрать стебли чеснока с твердого чеснока весной.Черенок – это цветущий стебель, который растет в середине луковиц чеснока. Если оставить для роста, зеленый стебель скручивается и образует белую луковицу, но обычно ее удаляют, чтобы растение не производило больше семян, а вместо этого вырастало луковицу большего размера.

Фуллер сказал собирать стебли, когда они впервые появятся, прежде чем стебель станет деревянистым.

«Я сторонник того, чтобы собрать его как можно скорее», – объяснил Фуллер. «Отрежьте его утром, когда у растений повысится тургор, чтобы можно было сразу их оторвать.Я не рекомендую ждать, пока завиток, потому что чем позже вы ждете, тем сложнее становится скейп ».

К счастью, переработанные стебли, которые также широко доступны на фермерских рынках, можно повторно использовать на вашей кухне. Они вкусные, нежные и хрустящие, обжаренные на сливочном или оливковом масле с добавлением соли.

«Они великолепны в соусе песто», – сказал Фуллер. «Люди маринуют их и используют для жарки»

Яровой чеснок

Яровой чеснок продается на фермерском рынке.| Фото любезно предоставлено Дэвидом Фуллером.

Яровой чеснок, или зеленый чеснок, который обычно появляется на фермерских рынках летом, является еще одним методом выращивания чеснока. Вместо того, чтобы сажать чеснок осенью и давать ему яровизироваться для образования зубчиков, сажайте чеснок весной и собирайте урожай в конце лета.

Яровой чеснок выглядит как зеленый лук и имеет свежий, мягкий и почти ореховый вкус. Яровой чеснок, распространенный в азиатской кухне, может использоваться в рецепте вместо лука-порея, зеленого лука, чеснока или чеснока (один стебель, по словам Фуллера, примерно равен одному зубку).Лично Фуллер рекомендовал измельчить зеленый чеснок и обжарить его с яичницей.


Не совсем чеснок…

Чеснок

Есть также несколько растений, называемых чесноком, которые технически не классифицируются как чеснок.

Вы можете использовать корм для дикого чеснока ( Allium wineale ), который имеет сильный аромат и может использоваться для придания вкуса бульону или для получения ряда лечебных свойств. Однако во многих регионах дикий чеснок считается сорняком и не употребляется в пищу.

«Дикий чеснок – плохой сорняк на юге», – сказал Вестерфилд. «Хотя я понимаю, что он не ядовит, у него очень сильный и неприятный вкус».

Хотя они более близки к луку, пандусы ( Allium tricoccum ), иногда называемые диким луком или диким луком-пореем, имеют сильный вкус где-то между луком и чесноком. Это универсальный ингредиент, который можно бланшировать, мариновать, жарить, обжаривать или готовить в различных блюдах.

«Вы видите их в ресторанах высокого класса весной», – сказал Фуллер. «Это больше похоже на корм, который люди собирают, хотя вы можете выращивать их. Пандусы воспроизводятся очень медленно, поэтому я рекомендую людям выбирать их, заботясь о сохранности. Удалите один лист из двух, не выкопайте все растение, чтобы оно продолжало жить ».

Слоновый чеснок

Слоновий чеснок ( Allium ampeloprasum ), также иногда называемый буйволиным чесноком, на самом деле неправильное название: огромные луковицы на самом деле являются разновидностью лука-порея.Луковица образует несколько зубчиков и обычно мягче, чем большинство чеснока. Его часто можно заменить чесноком с мягкой шейкой при приготовлении, он очень вкусен в жареном виде и особенно хорошо сочетается с соусами, винегретами и жареным картофелем.

«Более нежная, мясистая нижняя часть семенного стебля также ценится как жареный овощ», – сказал Вестерфилд. «Вкус мягче чеснока и может быть немного горьковатым. Слоновий чеснок растет в тех же условиях, что и обычный чеснок ».

К сожалению, комично большие луковицы трудно выращивать в холодном климате.

«Это ненадежно, поэтому я не большой поклонник этого с точки зрения попыток выращивать его в штате Мэн», – сказал Фуллер. «Может быть, в южной части штата, но не в Бангоре».

Знание разницы между разными вещами, известными как «чеснок», независимо от того, являются ли они чесноком на самом деле или нет, поможет вам стать более информированным производителем, покупателем и потребителем вкусного лука.


Краткий обзор чеснока

Hardneck vs. Softneck Garlic: различия для садоводов

Вы можете выбрать один из двух основных типов чеснока: твердый и мягкий.У каждого есть свои сильные стороны, и каждый из них лучше подходит для одних кулинарных целей, чем другие. Например, только чеснок с твердой шейкой дает съедобный стебель цветка, называемый чесночным стеблем – деликатес, который можно мариновать или добавлять в различные продукты для получения мягкого острого вкуса.

О твердом и мягком чесноке

«Шея» в названиях относится к стеблю, который растет вверх от луковицы чеснока. У харднеров есть стебель, который выходит из центра луковицы и становится жестким по мере созревания.Стебли Softnecks состоят из листьев, а не из центрального стебля. Листья Softneck при созревании остаются мягкими и гибкими.

В целом, твердые сорта имеют более сложный вкус, чем сорта мягких сортов, с тонкими ароматами, которые отражают то, где они были выращены. Сила и характер ароматов варьируются от мягких фиолетовых полос до мускусного фарфора и до острых и пряных рокамболей.

Если вы хотите выращивать такой чеснок, который продается в продуктовом магазине, вам нужны мягкие шейки.Они обычно хранятся в магазинах из-за их длительного срока хранения и относительно мягкого вкуса, который подходит для большинства рецептов.

Чеснок Hardneck

Сорта чеснока Hardneck ( Allium sativum var. ophioscorodon ), как следует из их названия, обычно более морозостойкие, чем сорта softneck. Сорта Hardneck – лучший вариант для северных садоводов: они, как правило, образуют меньше зубчиков на луковицу, чем сорта softneck, но чаще всего немного крупнее.

В семействе hardneck есть девять подтипов:

  • пурпурная полоса
  • пурпурная полоса под мрамор
  • Азиатский
  • полоса пурпурная глазированная
  • креольский
  • Ближний Восток
  • тюрбан
  • rocambole
  • фарфор

Все они делятся на три основных типа твердого чеснока: пурпурная полоса, рокамболе и фарфор. Рокамболе имеет желтовато-коричневый или коричневатый оттенок, с 12 зубчиками на луковицу.Фарфор имеет атласно-белый цвет (отсюда и название), и на лампочку приходится примерно четыре зубчика. Пурпурную полосу (очевидно) нельзя не заметить; его название говорит само за себя. Типы пурпурной полосы и рокамбола самые выносливые. Они лучше всего подходят для садоводов, живущих на северо-востоке США и Канады. Садоводам, живущим в мягком климате, должно везти с сортами фарфора.

Интересный факт

Сорта Hardneck – единственные виды чеснока, которые дают чесночные стебли – съедобный центральный стебель, который можно использовать для приготовления песто и других вкусных блюд.

Ель / К. Дэйв

Чеснок Softneck

Сорта чеснока Softneck ( Allium sativum var. sativum ) лучше всего подходят для выращивания, если вы живете в более мягком климате. Они не образуют черешков и обычно содержат несколько маленьких зубчиков на луковицу. Они созревают быстрее, чем твердые сорта. Разновидности Softneck, как правило, хранятся лучше, чем hardneck, поэтому, если вы ищете долговременное хранение, этот тип – лучший выбор.

Типы Softneck включают:

  • бланко Пьяченца
  • Калифорния ранние и поздние белые
  • Корсиканский красный
  • Инчелиум красный
  • серебряная роза
  • серебристо-белый
  • Французский красный

Ель / К.Дэйв

Хранение чеснока

Собрав урожай чеснока, нужно правильно его хранить. Как правило, лучше всего сохранять голову целой, если вы хотите, чтобы она оставалась свежей в течение нескольких месяцев. Если разобрать, то хватит чуть больше недели. Чеснок любит быть в темноте и максимально сухим с хорошей циркуляцией воздуха. Хорошая идея – хранить его в корзине из проволочной сетки или бумажном пакете внутри кладовой. Не кладите чеснок в холодильник, так как он прорастет и станет горьким.

Ель / К. Дэйв

Праймер по разным видам чеснока

Чеснок, любимый из-за его кулинарного применения (а не из-за его эффекта дыхания), является прекрасным дополнением к любому саду. Растение выносливое, его легко выращивать и использовать во многих кухнях.

Есть много разных видов чеснока, каждый из которых имеет свое применение и различные способы его выращивания и сбора. Вот основные из них, которые вам следует знать.

Чеснок Hardneck

Чеснок твердый ( Allium sativum ophioscorodon ) характеризуется деревянистыми центральными стеблями и зеленым вьющимся стеблем, также известным как стебель.Чеснок Hardneck образует зубчики в процессе яровизации, которая происходит, когда чеснок подвергается воздействию низких температур, оставаясь в земле в течение зимы. В каждой луковице обычно от четырех до двенадцати зубчиков.

«Людям нравятся большие лампочки, – сказал Фуллер. «При хорошем выращивании из жестянки вырастают довольно большие луковицы».

Чеснок Hardneck лучше всего растет в регионах с холодными погодными условиями.

«Hardnecks – это те, которые обычно выращивают в штате Мэн», – сказал Фуллер.

На рынке можно увидеть сотни сортов чеснока, различающихся по цвету и вкусу. Фуллер объяснил, что чеснок выращивают путем посадки зубчиков прямо в землю, поэтому довольно легко вывести новый сорт с немного другим вкусом в зависимости от условий окружающей среды, в которой они выращиваются.

Тем не менее, все эти разновидности обычно можно отнести к одной из менее чем дюжины групп. Исследование 2004 года показало, что генетические отпечатки 211 различных сортов чеснока можно разделить на 10 групп, восемь из которых представляют собой твердый чеснок: крепкий, слегка сладкий Rocambole; горячий сернистый фарфор; вкусный, сырой Purple Stripe; выносливая, запекаемая мраморная пурпурная полоса; пухлая глянцевая азиатка; сочный, легко собираемый тюрбан; розовый, теплый креольский и ярко-фиолетовый, быстро созревающий Glazed Purple Stripe.

Сорта внутри каждой из этих групп могут выглядеть и иметь немного разные вкусы, но по сути генетически они одинаковы.

«Их переименуют. Чеснок [Porcelain hardneck], который был обнаружен в Филипс, штат Мэн, о чудо, станет чесноком Филипс », – сказал Фуллер. «Наряду с Music и German Extra Hardy [которые также являются твердым чесноком Porcelain], это почти тот же чеснок; ему просто дали другое имя “.

Чеснок Softneck

Если вы покупаете чеснок в супермаркете, вы, вероятно, встретите чеснок с мягкой шейкой ( Allium sativum sativum ).Чеснок Softneck дает больше зубчиков, чем чеснок твердой шеи, и обычно имеет зубчик вместо характерного древесного стебля, но, как правило, они менее ароматны, чем их аналоги с твердой шейкой.

«Преимущество мягкого шея по сравнению с жестким в том, что с мягкой шеей ее можно заплести, а с жесткой шеей – твёрдый и древесный скейп», – сказал Фуллер. «Жесткий чеснок сложно заплести, потому что нужно сломать шею». Хотя тесьма строго декоративна, Фуллер сказал, что это интересный способ демонстрации чеснока и легкого доступа к нему, особенно для кухни в деревенском стиле.

Чеснок Softneck не требует такого сильного воздействия холода, как чеснок Hardneck.

«Мягкий [шейный] чеснок выращивают в основном на юге, – сказал Боб Вестерфилд, старший научный сотрудник отдела государственной службы Университета Джорджии. «Человек с жесткой шеей любит более прохладный климат».

Две основные группы чеснока с мягкой шеей – это серебристая кожура, которая является высокоурожайной, адаптируемой и плетеной, и артишок с толстым внешним слоем и более длительным сроком хранения.Чеснок Softneck также используется в обработанных чесночных продуктах, таких как чесночный порошок и другие приправы.

Леса

Хотя основные категории чеснока с твердой и мягкой шейкой охватывают весь настоящий чеснок, существуют разные способы сбора чеснока, которые вы можете увидеть на своей обеденной тарелке, на прилавках фермерского рынка или продуктового магазина.

Один из способов – собрать побеги с твердого чеснока весной. Черенок – это цветущий стебель, который растет в середине луковиц чеснока.Если оставить для роста, зеленый стебель скручивается и образует белую луковицу, но обычно ее удаляют, чтобы растение не производило больше семян, а вместо этого вырастало луковицу большего размера.

Фуллер сказал собирать стебли, когда они впервые появятся, прежде чем стебель станет деревянистым.

«Я сторонник того, чтобы собрать его как можно скорее», – объяснил Фуллер. «Отрежьте его утром, когда у растений повысится тургор, чтобы можно было сразу их оторвать. Я не рекомендую ждать, пока завиток, потому что чем позже вы ждете, тем тверже становится скейп.”

К счастью, переработанные стебли, которые также широко доступны на фермерских рынках, можно повторно использовать на вашей кухне. Они вкусные, нежные и хрустящие, обжаренные на сливочном или оливковом масле с солью.

«Они великолепны в соусе песто», – сказал Фуллер. «Люди маринуют их и используют во фритюре».

Яровой чеснок

Яровой чеснок, или зеленый чеснок, который обычно появляется на фермерских рынках летом, является еще одним методом выращивания чеснока. Вместо того, чтобы сажать чеснок осенью и давать ему яровизироваться для образования зубчиков, сажайте чеснок весной и собирайте урожай в конце лета.

Яровой чеснок выглядит как зеленый лук и имеет свежий, мягкий и почти ореховый вкус. Яровой чеснок распространен в азиатской кухне и может использоваться в рецепте вместо лука-порея, зеленого лука, чеснока или чеснока (один стебель, по словам Фуллера, примерно равен одному зубку). Фуллер лично рекомендовал измельчить зеленый чеснок и обжарить его с яичницей.

Чеснок

Есть также несколько растений, называемых чесноком, которые технически не классифицируются как чеснок.

Вы можете использовать корм для дикого чеснока ( Allium wineale ), который имеет сильный аромат и может использоваться для придания вкуса бульону или для получения ряда лечебных свойств. Однако во многих регионах дикий чеснок считается сорняком и не употребляется в пищу.

«Дикий чеснок – плохой сорняк на юге», – сказал Вестерфилд. «Хотя я понимаю, что он не ядовит, у него очень сильный и неприятный вкус».

Будучи более близким к луку, Ramps ( Allium tricoccum ), иногда называемый диким луком или диким луком-пореем, имеет сильный вкус где-то между луком и чесноком.Это универсальный ингредиент, который можно бланшировать, мариновать, жарить, обжаривать или готовить в различных блюдах.

«Вы видите их в элитных ресторанах весной», – сказал Фуллер. «Это больше похоже на корм, который люди собирают, хотя вы можете выращивать их. Пандусы воспроизводятся очень медленно, поэтому я рекомендую людям выбирать их, заботясь о сохранности. Удалите один лист из двух, не выкапывайте все растение, оно будет жить дальше ».

Слоновый чеснок

Слоновий чеснок ( Allium ampeloprasum ), также иногда называемый буйволиным чесноком, на самом деле неправильное название: огромные луковицы на самом деле являются разновидностью лука-порея.Луковица образует несколько зубчиков и обычно мягче, чем большинство чеснока. Его часто можно заменить чесноком с мягкой шеей при приготовлении, он имеет восхитительный вкус жареного и особенно хорошо сочетается с соусами, винегретами и жареным картофелем.

«Более нежная, мясистая нижняя часть семенного стебля также ценится как жареный овощ», – сказал Вестерфилд. «Вкус мягче чеснока и может быть немного горьковатым. Слоновий чеснок растет в тех же условиях, что и обычный чеснок ».

К сожалению, комично большие луковицы трудно выращивать в холодном климате.

«Это ненадежно, поэтому я не большой поклонник этого с точки зрения попыток выращивать его в штате Мэн», – сказал Фуллер. «Может быть, в южной части штата, но не в Бангоре».

Знание разницы между тем, что называется «чесноком» – будь то чеснок на самом деле или нет – поможет вам стать более информированным производителем, покупателем и потребителем вкусного лука.

Еще статьи из БДН

Узнайте о чесноке Hardneck и Softneck

Чеснок ( Allium sativum L) бывает самых разных форм, вкусов и цветов.Существует два подвида чеснока: твердые (A llium sativum var. Ophioscorodon ) и мягкие ( Allium sativum var. Sativum ). Эти два подвида выглядят и растут по-разному.

Интересный факт: « Allium sativum » в ботаническом названии чеснока означает «культивируемый с острым запахом».

Чеснок твердый

Чеснок Hardneck восхищает язык, и его часто называют чесноком для гурманов.Ассортимент вкусов чрезвычайно широк; от острого до мягкого и от соленого до сладкого. Обычно луковицы содержат несколько крупных однородных зубчиков, расположенных в упорядоченном порядке.

Чеснок Hardneck получил свое общее название от высокого твердого древесного стебля цветка, известного как побег, который появляется в начале лета. Этот стебель увенчан зонтиком или «ложной головкой», в которой находятся маленькие воздушные луковицы. Воздушные луковицы, известные как луковицы, являются генетическими копиями родительского растения, а не семенами. Гибкий скапус может образовывать художественные петли и завитки по мере появления, дав ему прозвище «змеиный чеснок».Со временем длинный черешок распрямляется и становится твердым по мере образования луковиц.

Некоторые люди считают, что это деликатес, и каждый год с нетерпением ждут «сезона леса». Большинству людей нравятся молодые и нежные черешки, но некоторым особенным нравится более хрустящий старый стебель со зрелыми луковицами.

Рисунок: Луковица богатырского твердого чеснока рядом с разноцветными кольями. Обратите внимание на жесткий стебель или стебель (который технически является основанием оплетки листьев и стебля).

Чеснок Softneck

Чеснок Softneck имеет более гибкий стебель, обычно без черешка и его можно плести. Луковицы большие, с более случайным распределением зубчиков разного размера. Он также обладает множеством вкусов. Почти весь чеснок в супермаркете – это чеснок с мягкой шейкой; наиболее распространенными сортами в Соединенных Штатах являются Калифорнийский поздний и Калифорнийский ранний. В настоящее время большая часть чеснока softneck в супермаркете импортируется из Китая.

Чеснок Softneck может образовывать гибкие побеги, если он подвергается стрессу или ощущается так (мы не наблюдали очевидной закономерности, когда у нашего чеснока softneck развивается побеги).У нас есть несколько наших Thermadrones, которые ежегодно развивают скейп. Обычно эти стебли появляются позже, чем стебли чеснока. Луковицы довольно крупные и вкусные.

Изображение: Луковицы итальянского чеснока с мягкой шейкой Lorz, покоящиеся на коре, с ярким вкусом; обратите внимание на гибкие ножки.

Происхождение чеснока

Чеснок Hardneck произошел от чеснока дикого типа, вероятнее всего, Allium longicuspis, Allium tuncelianum и / или Allium macrochaetum. Хотя есть некоторые споры о месте рождения этого острого растения, чеснок, скорее всего, возник в горных регионах Центральной Азии (сосредоточенных в Кыргызстане, Таджикистане, Туркменистане и Узбекистане) (Etoh et al. 2001). Климат здесь жаркий, едкий, с малым количеством осадков.

Дикий чеснок все еще растет в этом регионе. Первоначально чеснок мог произрастать в диком виде на более обширных территориях, включая Китай, Индию, Египет и Украину. Мягкие сорта чеснока были выведены из твердых сортов.

Классификация чеснока

Классификация чеснока может сбивать с толку, поскольку на цвет, размер и вкус чеснока могут влиять факторы окружающей среды. Кажется, что чеснок чрезвычайно подвержен эпигенетическим изменениям. Один из лучших способов определить различия чеснока – это генетическое тестирование.

В 2003 году генетическое тестирование чеснока, проведенное доктором Гейл Фольк (USDA в Колорадо) и доктором Иоахимом Келлером (Институт биологии растений в Гатерслабене, Германия), независимо выявило десять различных «семейств» или суб-сортовых групп чеснока.Эти десять типов: фарфор, пурпурная полоса, мраморная пурпурная полоса, глазурованная пурпурная полоса, рокамболе, креольский, азиатский, тюрбан, артишок и серебристая кожа. Сорта чеснока различаются по вкусу, цвету, форме, количеству зубчиков на луковицу, остроте, сроку хранения и требованиям к выращиванию.

Семейства Hardneck: Есть пять жестких дисков: Porcelain, Purple Stripe, Marbled Purple Stripe, Glazed Purple Stripe и Rocambole. Харднеки развивались у Черного и Каспийского морей.

Изображение: Зрелый твердый чеснок образует ложную «семенную головку», заполненную мелкими луковицами.

Семейства жестких дисков со слабым болтовым соединением : Существуют три элемента жестких дисков со слабым креплением: Creole, Asiatic и Turban. Азиатский и тюрбаны развивались на Востоке. Креолы развились в Испании и на юге Франции и очень хорошо растут на крайнем юге.

Семейства Softneck: Есть два softneck: Artichoke и Silverskin.Они появились в Италии и Европе. Softnecks очень плодовиты и хорошо растут на севере и юге США.

Подробнее об этих разновидностях чеснока см. Семейства чеснока.

Артикулы:

  • Это Т., Ватанабе Х., Иваи С. Вариация RAPD клонов чеснока в центре происхождения и в самой западной области распространения. Mem. Фак. Agric. Kogoshima Univ. 2001; 37: 21-27. АГРИС.
  • Выберите лучший сорт чеснока для выращивания

    Выберите лучший сорт чеснока для выращивания и узнайте о различных видах чеснока.Узнайте, какой тип плетения можно плести, из которого получаются самые большие гвоздики и многое другое.

    Сейчас осень, а значит, пора сажать чеснок. Дедушка дал мне много советов по садоводству, но никогда не упоминал, что существует много разных видов чеснока!

    В первый раз, когда я купил семена чеснока, я был поражен множеством видов чеснока, которые можно было выбрать. Я понятия не имел, что существуют разные виды чеснока с разным вкусом, и что некоторые из них будут расти и храниться лучше, чем другие.

    Вот список различных видов чеснока, чтобы вы могли определить, какие из них лучше всего подходят для выращивания в вашем районе.

    Уже есть семена чеснока на этот год? Ознакомьтесь с моими советами по посадке, чтобы быть уверенным, что следующим летом будет обильный урожай.

    Виды чеснока

    Название вида чеснока – Allium sativum. Если вы изучали латынь в средней школе, вы поймете, что название лука означает, что чеснок связан с луком, луком-шалотом, луком-пореем и чесноком.

    Существует две основных разновидности чеснока: твердый (офиоскородон) и мягкий (сативум). Вы уже прошли ускоренный курс латыни? Не волнуйтесь, в оставшейся части статьи я буду использовать hardneck и softneck. 😉

    Кстати: слоновий чеснок (Allium ampeloprasum) на самом деле не чеснок. Это сорт лука-порея с очень мягким чесночным вкусом. Поскольку нам здесь нравится БОЛЬШОЙ чесночный аромат, я не выращиваю слоновий чеснок.

    Почему важен сорт чеснока?

    Хороший вопрос! Я рада, что вы спросили.

    Хотя вы используете твердый и мягкий чеснок одинаково (в соусе песто, жаркое, спагетти и т. Д.), Они выглядят немного по-разному и имеют разный срок хранения.

    Да, вы можете выращивать и то, и другое, и они не имеют перекрестного опыления, так что вам обязательно нужно попробовать оба в этом году. Обычно я выращиваю 3 или 4 вида чеснока за сезон.

    Чеснок Hardneck

    Что означает жесткий диск? Это относится к толстому стеблю или цветонку, который вырастает в середине луковицы.

    Этот толстый стебель называется скапусом, и обычно он перерастает в завитушку на вершине стебля. Черенки можно собирать, пока они еще волнистые, для приготовления омлета или жарки. Они придают мягкий чесночный вкус, как у зеленого лука.

    Если вы оставите черешки расти, они станут деревянистыми (т. Е. Плохими для еды) и, в конце концов, зацветут. Я предпочитаю срезать побеги, чтобы вся энергия растения направлялась на луковицу, а не на побеги и / или цветок.

    Чеснок Hardneck обычно имеет меньшее количество больших зубчиков, окружающих черешок, а бумажную «кожицу», покрывающую каждый зубчик, легко удалить.

    Похоже на сон, правда? Зубчики большего размера, просты в использовании … Единственный недостаток чеснока с твердой шейкой – это то, что она не хранит так хорошо, как мягкая шейка.

    Я собираю чеснок в июне или июле (ознакомьтесь с моими советами по сбору и лечению чеснока). Сначала я использую свой урожай чеснока, потому что он начнет прорастать и расти в течение 2-3 месяцев.

    Если чеснок начал прорастать до того, как вы его съели целиком, его можно нарезать и заморозить.

    Чеснок Softneck

    Как вы, возможно, догадались, у чеснока с мягкой шейкой нет стебля или стебля. Поскольку они не тратят энергию на выращивание этого стебля, у них обычно больше зубчиков, чем у твердого чеснока.

    Внутренние зубчики меньше, и может быть от 4 до 8 более крупных внешних зубчиков. Это может быть полезно для поваров, которым нужна возможность выбирать в рецепте гвоздики большего или меньшего размера.Вы также можете сохранить самые крупные гвоздики из своего урожая, чтобы посадить их в следующем году.

    Если вы любите заплетать и вешать чеснок на кухне, вам понадобится чеснок с мягкой шейкой. Вы сможете заплести листья, так как у них нет древесного стебля, а чеснок с мягкой шейкой держится дольше, чем с твердой шейкой.

    Выбери лучший чеснок

    Важное примечание: при выборе семян чеснока учитывайте страну происхождения. Например, если вы живете во Флориде, чеснок, выращенный в России, скорее всего, не подойдет вам.

    Это мои любимые сорта твердого и мягкого чеснока. У меня оба хорошо растут здесь, в Зоне 9.

    Чеснок Красный (жесткий)

    Если вы любите жареный чеснок, «Чеснок Красный» – это то, что вам нужно. Он сохраняет свой аромат и текстуру при обжаривании и отлично подходит для приготовления чеснока. У него большие фиолетовые луковицы с 9-10 зубчиками, которые легко чистить.

    Баскский тюрбан (жесткий воротник)

    Basque Turban быстро созревает, поэтому его можно собирать и наслаждаться ранним летом.Он имеет фиолетовые полосы на луковице и гвоздике и обычно дает от 6-8 больших гвоздик на луковицу.

    Красный инчелиум (softneck)

    Inchelium Red имеет большие луковицы с толстой внешней оболочкой и может иметь несколько слоев гвоздики. Он энергичный и вкусный, с мягким стойким ароматом.

    Подробнее о выращивании чеснока

    <Предыдущая Следующая>

    Chesnok Red и Inchelium Red Фотографии любезно предоставлены High Mowing Organic Seeds.

    Разница между чесноком Hardneck и Softneck + 12 лучших сортов чеснока ~ Homestead и Chill

    Чеснок – одна из моих любимых домашних культур, о которой я говорю, потому что его можно выращивать практически где угодно! Когда дело доходит до выращивания чеснока, никто не остается в стороне. Посаженный осенью и перезимовавший в земле, это неприхотливая культура, требующая терпения, но небольшого ухода. Приходите с поздней весны до лета, чеснок выкапывают, чтобы наслаждаться им долгие месяцы.Однако не весь чеснок одинаково подходит для любого климата .

    Откройте для себя ключевые различия между чесноком с мягкой шеей и чесноком с жесткой шеей, а также некоторые из самых популярных разновидностей каждого вида. Некоторые сорта чеснока лучше всего растут в местах с суровой зимней погодой, а другие – в более мягких. Кроме того, чеснок с твердой и мягкой шейкой имеет другие уникальные характеристики , такие как различные типы луковиц, вкус и срок хранения. Знание разницы между чесноком softneck и hardneck позволит вам выбрать сорта, которые будут наиболее успешными в вашем саду – и удовлетворить все ваши кулинарные желания!


    Для получения более подробной информации о том, как выращивать чеснок, посетите наш Руководство по выращиванию чеснока .Он включает в себя информацию о том, где взять семена чеснока, советы от посадки до сбора урожая, а также о том, как лечить, хранить и консервировать чеснок.


    РАЗНИЦА МЕЖДУ МЯГКОЙ ШЕЕЙ И ТВЕРДОЙ ЧЕСНОКОМ


    Климатические зоны и зоны выращивания

    Чеснок Hardneck

    Сорта чеснока Hardneck лучше всего растут в северных регионах с суровыми зимами . Знаешь… мокрый снег, лед, даже ноги снега. При правильной посадке твердый чеснок может вырасти до нулевой зоны устойчивости Министерства сельского хозяйства США, выдерживая зимние минимумы -30’F. Бррр! Пока вы все запутались внутри, посаженный осенью чеснок чувствует себя так же хорошо, как моллюск в почве, пока он находится под глубоким слоем мульчи. Фактически, чеснок требует длительного воздействия холода на холодную погоду, чтобы хорошо расти – это также называется яровизацией.

    Если семена чеснока с жесткой шеей не проходят надлежащую яровизацию после посадки (не менее 40 дней при температуре 40 ° F или ниже) разовьется только одна маленькая луковица, а не крепкая головка из множества зубчиков.Поэтому твердый чеснок – плохой выбор для мест с мягкой теплой зимой.


    Чеснок Softneck

    В отличие от твердого чеснока, сорта мягкого чеснока процветают в районах с мягкими зимами , что делает его отличным выбором для зон с более высокой устойчивостью USDA, таких как 8-12. Тем не менее, большинство мягких сортов чеснока можно выращивать и в более низких зонах (примерно до 3) и легко переносят отрицательные температуры, особенно при наличии хорошего защитного слоя мульчи.Softneck сказочно подходит для нас здесь, на центральном побережье Калифорнии с умеренным климатом (зона 9b / 10a). Тем не менее, несмотря на отсутствие сильных морозов, с годами нам удалось немного подрасти!

    Некоторые умеренные переходные регионы могут хорошо выращивать как твердый, так и мягкий чеснок, при условии, что они получают по крайней мере месяц или два достаточно низких температур для жестких видов чеснока. В дополнение к этим общим признакам обязательно прочтите описания чеснока, который вы ищете, чтобы получить информацию о сортах .Попытка выращивать чеснок, не подходящий для вашего климата, может привести к появлению маленьких и недоразвитых головок.

    Здесь, на центральном побережье Калифорнии с умеренным климатом, все дело в чесноке с мягкой шеей! Морозная погода здесь бывает редко, но холодных ночей при температуре ниже 40F у нас достаточно, чтобы вырастить и некоторые твердые сорта. Огромные луковицы – инчелиум красный (мягкое горлышко, слева), а меньшие белые – марокканские креольские (твердое горлышко, справа).


    Характеристики луковиц и гвоздики


    В целом, чеснок мягких сортов обычно дает более крупную луковицу, чем твердые, и имеет большее количество отдельных зубчиков внутри.Тем не менее, хотя луковицы чеснока с твердой шейкой могут содержать меньше отдельных зубчиков, каждый зубчик обычно больше по размеру. Крупные гвоздики с твердой шейкой обернуты тонкой кожицей, которую часто легче очистить, чем гвоздики с мягкой шейкой, поэтому работать с ними на кухне менее утомительно.

    Большая белая луковица – это мягкая шея (инчелиум красный, вверху), а две меньшие красные луковицы – разновидности жесткой шее (марокканский креольский слева и русский красный внизу). В дополнение к общей разнице в размерах, вы можете видеть, что у типов с жесткой шеей меньше общих зубчиков, сгруппированных вокруг твердого центра (твердой «шейки»).


    Срок годности (возможность хранения)


    Еще одно заметное различие между чесноком softneck и hardneck – срок хранения. Благодаря плотным головкам и плотно обернутым зубчикам чеснок с мягкой шейкой обладает превосходной способностью к хранению по сравнению с чесноком с твердой шейкой.

    Даже при правильной выдержке, гвоздики более нежных сортов hardneck могут начать размягчаться, прорастать, гнить или иным образом портиться в течение 3–5 месяцев после сбора урожая (хотя они могут продержаться немного дольше).Это означает, что вы должны планировать как-то его израсходовать в течение этого периода времени. Например, наслаждайтесь свежим, повторно посадите гвоздику в качестве семян, чтобы вырастить еще больше чеснока, или иным образом сохраните его.

    Softneck , с другой стороны, может оставаться свежим и твердым в два раза дольше, – до 9 месяцев (или более) при правильном отверждении и хранении. Из-за этого чеснок с мягкой шейкой – это то, что вы, скорее всего, найдете в продуктовом магазине. Несмотря на длительный срок хранения, мы всегда сохраняем немного чеснока в порошке домашнего выращивания! Опять же, пожалуйста, ознакомьтесь с нашим Руководством по выращиванию чеснока, чтобы узнать больше о том, как лечить, хранить или консервировать чеснок после сбора урожая.

    Нужен трюк, чтобы запомнить, какой вид чеснока хранится дольше? Это полная противоположность тому, что, кажется, подразумевают их имена. «Жесткий» заставляет меня думать надолго, а «мягкий» заставляет думать о том, что что-то идет не так, быстрее. Но все как раз наоборот!

    Один из наших любимых способов сохранить чеснок – приготовить чесночный порошок. Он хорошо уплотняется для хранения в кладовой, может использоваться для приправки многочисленных блюд и хранится более года при правильном сушке и хранении.


    Леса


    Стебли чеснока – это съедобные цветущие стебли, которые производятся только твердыми сортами чеснока . Высоко ценимые стебли появляются из центра листовых зеленых верхушек, когда чеснок приближается к уборке урожая. Большинство садоводов собирают стебли чеснока , когда они образуют одну красивую петлю или завиток, а затем отрезают их у основания, расположенного на листьях. Если вы позволите черешкам висеть слишком долго, они будут забирать энергию у развивающихся луковиц чеснока по мере того, как они продолжают расти.

    Жалко, что чеснок из мягкого чеснока не дает стеблей, потому что он в высшей степени восхитителен! Стебли чеснока напоминают длинные, нежные зеленые бобы с чесночным вкусом и являются фантастическим дополнением к соусу песто, тушению или другим способам приготовления!

    Восхитительные чесночные стебли, произведенные только жесткими сортами.


    Ароматизатор


    Теперь эта разница между чесноком softneck и hardneck более тонкая и может значительно варьироваться в зависимости от конкретного сорта.Однако, по слухам, твердые сорта чеснока имеют более насыщенный, сильный и пряный чесночный вкус. Типы Softneck немного мягче, но все же имеют много чесночного пинка! Пикантный вкус и более короткий срок хранения делают твердый чеснок лучшими кандидатами для обезвоживания в чесночный порошок.

    Hardneck или softneck, звездный вкус свежего домашнего чеснока намного лучше, чем чеснок из продуктового магазина!


    Другие классификации чеснока


    Помимо обозначения твердой или мягкой шейки, существуют дополнительные подгруппы видов чеснока.Например, чеснок с твердой шеей далее охарактеризован как креольский, пурпурно-полосатый, азиатский или наиболее распространенные, фарфоровый и ромачольский типы. Сорта чеснока Softneck чаще всего относятся к “артишоковым”.

    Фарфор Сорта чеснока являются одними из самых простых и устойчивых в выращивании, очень морозоустойчивы, но также хорошо растут в более теплом южном климате. Фарфоровые изделия также содержат самый высокий уровень аллицина, противовоспалительного и антиоксидантного соединения чеснока, благодаря которому он так полезен для вас!

    Чеснок Rocambole не так хорошо растет в теплых южных регионах и, как правило, считается более сложным для выращивания, чем фарфор, поскольку требует очень хорошего плодородия и холодных зим.Они также обладают более коротким сроком хранения. Тем не менее, чеснок рокамболе часто считается чесноком с лучшим вкусом, с богатым и сложным вкусовым профилем и легко очищающимися зубчиками.

    Hardneck слева, softneck справа.


    ПОПУЛЯРНЫЕ СОРТА ЧЕСНОКА


    Теперь, когда мы знаем больше о разнице между твердым и мягким чесноком, давайте выделим несколько наиболее популярных разновидностей каждого из них. Однако имейте в виду, что существуют десятки и десятки различных уникальных сортов чеснока. Приведенный ниже список ни в коем случае не является исчерпывающим!


    Сорта чеснока Hardneck
    • Music – популярный фарфоровый чеснок с большими фиолетовыми зубчиками, покрытыми бумагой. Очень морозоустойчив, хорошо растет в Канаде, на Тихоокеанском Северо-западе и в других северных регионах, но также может адаптироваться к другим климатам. Известен отличной продуктивностью, очень большой плодоножкой и долгим сроком хранения. Вкус немного жаркий, но ничего ошеломляющего.
    • Немецкий белый – еще один сорт фарфорового чеснока, также иногда называемый северным белым или немецким экстра-выносливым.Луковицы обычно дают от 4 до 6 очень крупных легко очищаемых зубчиков со сбалансированным чесночным вкусом. Известен своей успешностью и выносливостью в исключительно холодном климате.
    • German Red – сорт рокамболе, известный своим сильным и острым классическим чесночным вкусом. Надежный производитель крупных луковиц пурпурного оттенка с легко очищаемыми гвоздиками. Особенно хорошо растет в более холодных регионах страны.
    • Испанский Roja – чеснок рокамболе. Старинная реликвия Северо-Запада, которая очень нравится домашним садоводам и поварам.Он несет классический богатый чесночный аромат в среднем 8-12 зубчиков на луковицу. Красивые пурпурные прожилки белой кожицы. Не известно об исключительно долгом сроке хранения.
    • Красный русский – Подобно испанскому Roja, чеснок типа рокамболе с красной или пурпурной полосой впечатляюще морозоустойчив. У этого чеснока очень острый вкус, отличные условия хранения, в среднем 6-7 зубчиков на луковицу. Очень популярен на тихоокеанском северо-западе, так как зимой может выжить в местах с влажной почвой (где другие могут быть подвержены гниению).
    • Чеснок Красный – Хорошо переносит холода, но приспосабливается ко многим климатам. Предлагает 8-12 крупных, тонких, ярко-красных или розовых гвоздик, которые легко чистить. Ценится за мягкий сладкий чесночный вкус и кремовую текстуру при жарке. Хранится в среднем 6 месяцев после отверждения.
    Кто-нибудь еще проголодался?


    Сорта чеснока Softneck
    • Калифорнийский белый (ранний и поздний) – распространенный «чеснок из продуктового магазина» и, по-видимому, самый выращиваемый сорт чеснока в стране.Легко выращивать, идеально подходит для начинающих, домашних садов или огородов. Красиво заплетается и дает 10-16 зубчиков на головку. Классический умеренно-чесночный вкус. Хорошо адаптирован к теплому климату, но может хорошо расти и в более холодных регионах. Ранний сорт готов к уборке весной, а поздний сорт созревает летом.
    • Lorz Italian – Тип артишока с очень острым и пряным чесночным вкусом, популярный среди поваров и отлично подходит для запекания. Хороший урожай крепких, крупных, легко очищаемых гвоздик.Хорошо переносит летнюю жару, идеально подходит для южного климата.
    • Inchelium Red – сорт артишокового типа, победитель национальных дегустационных испытаний. Это наш популярный и давний любимый сорт softneck. Он достаточно морозоустойчив, чтобы хорошо расти и в холодном северном климате. Известен своим прекрасным, но мягким чесночным вкусом, легкостью выращивания и длительным сроком хранения.
    • Нутка Роза – популярный северо-западный семейный чеснок, происходящий с островов Сан-Хуан.Известен своим сильным и пикантным вкусом. Дает 10-20 зубчиков в луковицах среднего размера. Хорошо приспосабливается ко многим климатическим условиям, поздно созревает.
    • Серебристо-белый – популярный, классический, легко выращиваемый сорт мягкого горла, часто встречающийся в продуктовых магазинах. Дает большие гвоздики с исключительными качествами хранения до 12 месяцев. Хорошо растет в холодном климате, жарких регионах и даже во влажных прибрежных районах.
    • Silver Rose – плодородный чеснок с мягкой шейкой и мягким вкусом, популярный на западе и юге США, а также в Италии и Франции.Один из самых долго хранящихся сортов, родственный серебристо-белому. Создает от 10 до 12 зубчиков розового цвета на головку и делает красивые чесночные косички.


    А как насчет слоновьего чеснока?


    Несмотря на вводящее в заблуждение название, слоновий чеснок вовсе не настоящий чеснок ! Он более близок к луку и шалоту и не обладает такими же долговечными качествами, как настоящий чеснок. Тем не менее, слоновий чеснок культивируется во многом так же, как чеснок, и требует длительного прохладного вегетационного периода, который считается выносливым двухлетним (живет 2 года) в зонах с 3 по 9.Слоновий чеснок дает несколько гигантских покрытых бумагой зубчиков (до фунта каждый!) И имеет более мягкий чесночный вкус, который можно употреблять даже в сыром виде.

    Нет ничего плохого в маленьком классическом калифорнийском белом.


    И это суммирует различия между чесноком твердой и мягкой.


    Надеюсь, вам понравилось узнавать больше о чесноке, и вы открыли для себя несколько новых сортов, которые кажутся вам наиболее подходящими для выращивания в домашних условиях! Как я уже сказал, есть еще десятки других вариантов. Я пропустил какой-нибудь из ваших любимых сортов чеснока? Дайте мне знать в комментариях ниже. Как всегда, не стесняйтесь задавать вопросы. Спасибо за внимание!


    Лучшие сорта чеснока: справочник | Еда

    «Ленивый чеснок» – что они подумают дальше? Lidl продает головки чеснока, каждая примерно вдвое меньше обычного, но состоящая всего из одного зубчика. Какой в ​​этом смысл? «Очень легко очистить от кожуры и, следовательно, приготовить гораздо быстрее», – говорит представитель цепи.Чеснок обладает «уникальным ароматом».

    Проба какой-то, мне показалось, она не сильно отличается от обычного чеснока. Но в нем больше ка-бум, чем в слабом слоновьем чесноке, который иногда можно увидеть на овощном прилавке. Он большой и легко очищается, но на самом деле это вид лука-порея, который, как ни печально, похож на чеснок.

    Жемчужный чеснок Lidl – это настоящая вещь: разновидность allium sativum , растения, которое беспокоило наших дедушек и бабушек в поездках во французские рестораны и держало вампиров в страхе.Этот сорт растет как одинарная гвоздика из-за методов посадки и теплого климата Юньнани, горного региона на юге Китая.

    А оно нам нужно? Возможно нет. Очистка чеснока может быть быстрой и удовлетворительной задачей. (Большинство из нас просто кладут гвоздику под лезвие разделочного ножа и надавливают пяткой руки до тех пор, пока кожа не потрескается и не ослабнет. Но у других есть более магические методы.) Что еще тревожит, мой местный овощной магазин этого не продаст. или любой китайский чеснок, поскольку, по их мнению, многие фермеры удобряют почву необработанными человеческими фекалиями.

    Lidl утверждает, что ее чеснок соответствует мировым стандартам магазина. И, честно говоря, китайцы точно знают, что делают, когда дело доходит до чеснока. Они одомашнили это растение 7000 лет назад, и сейчас на его долю приходится 80% мирового производства. Люди в странах Северной Азии едят больше чеснока, чем кто-либо другой, не в последнюю очередь из-за репутации чеснока как лекарственного средства от всего, от рака легких до птичьего гриппа.

    В последние годы китайский импорт чеснока «наводнил европейский и американский рынок», потому что – сюрприз, неожиданность – производство намного дешевле.Его тоже производят круглый год. Это сбило с толку любителей чеснока, которые раньше могли угадывать крепость чеснока по времени года. Чем дольше хранился чеснок, тем он крепче – поэтому в конце зимы он был наиболее бодрящим. В мае вы получите удовольствие от приготовления с мягким «влажным» чесноком или чесноком нового сезона.

    Стоит взглянуть на разные виды чеснока – вы можете получить очень разные эффекты с разными видами чеснока в разное время года. Органический чеснок – это надежный способ избежать отбеливания, которое может сделать луковицы идеально белыми.Выращивается как минимум 70 разновидностей, и большинство из них были разработаны для различных сред, а не для удовлетворения вкусовых требований. К сожалению, сейчас в Великобритании практически нет коммерческого выращивания чеснока, хотя на острове Уайт есть интересная ферма, специализирующаяся на выращивании традиционных сортов.

    Фарфоровый чеснок

    Классический жемчужно-белый чеснок с жесткой шейкой и облегающей кожицей. Он вмещает всего четыре или пять одинаковых зубчиков. Шейка – это остатки побегов луковицы, змеиный клубок, известный как «скейп», который можно использовать в кулинарии.Белый чеснок красив на вид, простой и крепкий на вкус.

    Чеснок рокамболе

    Чеснок с пурпурными прожилками, рыхлая кожица, с сильным ароматом, недолговечный. Горячие и ароматные, они любимы шеф-поваром. Высокое содержание сульфеновой кислоты, которая придает чесноку жгучий привкус, напоминающий перец чили, но быстро растворяется. (Если вы хотите сохранить это тепло, обращайтесь с чесноком осторожно – не раздавливайте зубчик и готовьте его меньше.)

    Испанский или красный чеснок

    Великолепный фиолетовый цвет, почти как инжир и часто очень крупный.Некоторые сорта могут быть мягкими, другие, например чеснок, содержат много сахара и признаны лучшими для жарки. Вот любимый жареный чесночный и гороховый суп из книги Найджела Слейтера «Настоящая еда».

    Артишок или итальянский чеснок

    Группа выпуклых, многозубчатых видов. Вкус сильно меняется в зависимости от возраста и сорта, и у некоторых гвоздик могут рано появиться зеленые побеги. Их можно легко удалить, если разрезать зубчик пополам сверху.

    Черный и копченый чеснок

    Более модные в последние годы, оба являются современными изобретениями.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *