Виды и сорта авокадо: Самые известные сорта авокадо

Содержание

Сорта авокадо с фото и описанием: Фуэрте, Пинкертон, Эттингер, Хаас

Плоды авокадо появились в широкой продаже уже довольно давно. Но вряд ли кто-то из любителей авокадо всерьез задумывался о том, сколько разнообразных видов и сортов этого растения существует в мире и чем они отличаются. А между тем отличий довольно много, и по цветовым оттенкам, и по размеру, и по форме, и по вкусовым качествам. В России на данный момент выращиваются лишь самые морозостойкие сорта авокадо, а всего их известно в мире более 400.

Какие сорта авокадо бывают

Практически все известные на данный момент разновидности авокадо ведут свое происхождение с американского континента. Но, в зависимости от приспособленности к разным климатическим условиям, принято выделять три расы или вида авокадо:

  • мексиканскую или субтропическую;
  • гватемальскую или промежуточную;
  • вест-индийскую или тропическую.

Растения, принадлежащие к мексиканским видам, являются самыми устойчивыми. Их родиной являются горы Мексики и Центральной Америки, поэтому они способны выдерживать сравнительно суровые условия и морозы до — 8-10 °С. Характерной особенностью деревьев, принадлежащих к этой расе, является своеобразный анисовый запах, который издают листья при их растирании. Цветы у этих растений распускаются в течение продолжительного периода с марта по июнь. При этом небольшие плоды, массой до 300 г, успевают созреть уже к осени (с сентября по ноябрь). Они имеют тонкую, нежную и гладкую кожуру. Именно растения этого вида успешно культивируют в Средиземноморском климате, а также на территории России, как самые выносливые и неприхотливые.

Более теплолюбивыми и требовательными к уходу являются виды, принадлежащие к гватемальской или переходной расе. Родиной их являются горные массивы в Южной Мексике и Гватемале, где заморозки, конечно, бывают, но очень редко. Листья у деревьев не имеют запаха, а цветы появляются в мае-июне. Растения характеризуются длительным сроком созревания плодов – от 12 до 15 месяцев.

За такой длительный срок успевают созреть самые крупные авокадо, которые могут весить до 1-1,5 кг. Кожица у них толстая, имеет крупные шероховатости, а косточка небольшая, но обычно плохо отделяющаяся от мякоти.

Наконец, самыми теплолюбивыми являются виды, принадлежащие к вест-индийской или тропической расе. Эти растения наиболее прихотливые к условиям выращивания, плохо выносят большую сезонную разницу в температурах. Они также зацветают в конце весны, но срок созревания плодов у них значительно короче – около 7-8 месяцев. Авокадо этих разновидностей имеют тонкую кожуру и нежную мякоть, а вес может значительно различаться в зависимости от условий произрастания.

Несмотря на такое деление по климатическим признакам, большинство современных самых популярных сортов авокадо были получены в результате межвидового скрещивания и поэтому могут обладать признаками разных рас и быть более или менее устойчивыми к погодным условиям.

Существует еще несколько классификаций сортов авокадо. Например, по типу цветения:

  • тип А – если между периодами мужского и женского цветения проходит не менее суток;
  • тип В – если между разными периодами цветения проходит менее 24 часов.

Также сорта авокадо могут различаться по цвету кожуры (от светло-зеленого до черного), форме (грушевидные, круглые, овальные), размерам (от 150 г до 1500 г), вкусовым качествам плодов.

Лучшие сорта авокадо с фото

Вне зависимости от разнообразных природных видов далее подробно описаны самые популярные современные сорта авокадо с фото, которые можно найти в продаже также и на рынках, и в магазинах России.

Сорт авокадо Фуэрте

Сорт известен с 1911 года. Является гибридом между мексиканскими и гватемальскими авокадо. Форма чаще всего грушевидная, а косточка небольших размеров, имеет форму капельки. Сами плоды имеют средние размеры, массой около 400 г. Кожица тонкая, гладкая, легко отделимая от мякоти, цвет – типично зеленый, без ярко выраженных светлых и темных оттенков, не меняется в процессе созревания. Тип цветения В, плодоносит преимущественно в осенний период.

Внимание! Мякоть жирная, имеет сладко-сливочный привкус. В зависимости от страны выращивания может иметь, как желтый, так и светло-белый окрас.

Сорт авокадо Пинкертон

Плоды этого сорта могут быть зимними и летними по срокам созревания. И если летние авокадо обладают высокой жирностью и потрясающим вкусом, то зимние – довольно водянистые и маложирные. Но всех их объединяет грушевидная вытянутая форма плодов с маленькой косточкой, которая занимает не более 10% от всего объема авокадо, и толстой, пупырчатой кожурой. Цвет мякоти может быть самым разным: белым, желтым, зеленоватым. По мере созревания кожица откровенно темнеет. Масса плодов может достигать 500 г. Сорт довольно новый, его выращивают лишь с 1972 года.

Деревья этого сорта очень мощные, раскидистые, отличаются высокой урожайностью.

Сорт авокадо Эттингер

Эттингер по праву считается одним из самых вкусных сортов авокадо.

С 1947 г выращивается в Израиле и, несмотря на небольшую жирность, обладают самыми разнообразными вкусами. Спелый авокадо может напоминать по вкусу и кедровые орехи, и йогурт, и плавленый сырок, и даже жареные грибы. Плоды средние по размерам, овально-грушевидные по форме. Среди других сортов выделяется крупных размеров косточкой серого цвета, зато кожура совсем тонкая и гладкая, часто рвется при очистке. Но в отличие от других сортов авокадо в ней отсутствуют токсины, поэтому не случится ничего страшного, если случайно проглотить ее небольшой кусочек.

Кроме того, уникальность сорта Эттингер заключается в том, что плоды авокадо не портятся от длительного хранения, а, наоборот, приобретают дополнительные вкусовые нюансы.

Сорт авокадо Хаас

Этот сорт авокадо, чаще всего выращиваемый в Калифорнии, является одним из самых распространенных особенно среди тех, которые привозят в Россию. Возможно, это связано с тем, что он созревает в течение круглого года.

Плоды характеризуются овальной формой, средними размерами и небольшой косточкой. Кожура очень плотная, пупырчатая, по мере созревания становится темно-фиолетовой и почти черной. Авокадо также хорошо хранятся, легко переносят транспортировку. При этом мякоть светло-зеленого цвета имеет повышенную жирность и нежный ореховый привкус.

Сорт авокадо Бэкон

Один из самых нежирных и даже слегка водянистых сортов. Принадлежит к мексиканскому виду. Плоды совсем небольшие с косточкой среднего размера и очень тонкой и гладкой зеленой кожурой, практически не меняющей своего оттенка во время созревания. Форма овальная, мякоть имеет бледновато-зеленый цвет. Выращивают его преимущественно в Калифорнии с 1951 года.

Сорт авокадо Гвен

Средне-крупные по размерам овально-круглые плоды по всем параметрам слегка напоминают авокадо сорта Хасс. Кожица плотная, пупырчатая, зеленая, плохо отходит от мякоти. Косточка небольшая, круглой формы.

Мякоть имеет желтоватый оттенок и вкус яичницы, с высокой жирностью.

Важно! Плоды поспевают осенью и зимой. Деревья вырастают небольших размеров, но очень чувствительны к холодам.

Сорт авокадо Рид

Плоды этого сорта имеют не совсем стандартную, практически шаровидную форму. Могут быть довольно крупных размеров, достигать веса в 450-500г. Авокадо принадлежит к гватемальской разновидности, поэтому плохо выносит отрицательные температуры. Толстая кожура не меняет в процессе созревания своего зеленого окраса. Косточка тоже круглая, средних размеров, может составлять до 17% от общего объема плода. Мякоть имеет скорее желтоватый оттенок и характеризуется высокой жирностью и вкусом, напоминающим одновременно орехи и груши.

Плодоношение происходит преимущественно в летний период. Выращивают этот сорт с 1948 года.

Сорт авокадо Зутано

Превосходный сорт гватемальской разновидности. Его начали выращивать с 1926 года в Калифорнии, но на данный момент основные поставки идут из Южной Африки и Израиля. Сорт считается летним по срокам созревания, но за счет того, что выращивается также и в Южном полушарии, то эти авокадо можно встретить в продаже в течение всего года.

Плоды имеют овально-грушевидную форму и довольно крупные размеры. Шкурка при этом отличается гладкостью и легко счищается с мякоти. Она имеет светло-зеленый оттенок, который сохраняется на протяжении всего периода зрелости. Косточки тоже крупные, бывают круглой, а иногда овально-вытянутой формы. Мякоть жирная и очень вкусная, белого или слегка кремового оттенка. Многие находят, что вкус некоторых его разновидностей напоминает яблоко.

Другие виды и сорта авокадо

В мире существует еще много разнообразных сортов авокадо. Среди них можно отметить те, что выращивают в России в районе Сочи и Адлера.

Мексикола

Типичный представитель мексиканской расы. Сорт относительно холодоустойчив, способен переносить засушливые периоды. В климатических условиях Кавказа приносит наибольшие урожаи. Является типичным представителем черного сорта авокадо. Поскольку темно-пурпурный оттенок плодов по мере созревания переходит в черный. Плоды совсем небольшие, массой до100 г, имеют продолговатую форму. Созревают с конца августа по октябрь.

Пуэбла

Еще один сорт, совершенно спокойно относящийся к холодам и заморозкам и принадлежащий также к мексиканской расе. Плоды темно-коричневого цвета и овально-яйцевидной формы имеют чуть больший размер. Достигают веса в 200г. Созревают на пару месяцев позже, чем предыдущий сорт, в ноябре-декабре.

Семил-34

Этот сорт можно отнести скорее к элитным и экзотическим. По крайней мере, в России он встречается очень редко. Плоды обладают внушительными размерами, вырастают массой до 1000 г. Форма авокадо ближе к шаровидной. Косточка тоже имеет довольно крупные размеры, может составлять до 30% от объема плода. Кожица зеленая, при созревании слегка темнеет.

Несмотря на то, что выращивают этот сорт в жарком климате, преимущественно в Доминиканской республике, плоды его удивительно морозостойки. Могут храниться длительное время при самых различных, в том числе довольно низких температурах.

Мякоть в полузрелом состоянии довольно сочная, имеет некоторый фруктовый привкус. Зато в полностью созревшем виде она становится более плотной, маслянистой, с ореховым вкусом и приобретает желтый оттенок.

Королевский черный

Еще один черный сорт авокадо, который также можно отнести скорее к плодам элитного класса. Форма – закругленная, а кожица плотная и интенсивно черная. Сливочная мякоть имеет насыщенный желтый окрас. Косточка небольшая.

Этот сорт встречается очень редко. Плоды созревают в осенне-зимний период, поэтому в продаже можно встретить с ноября по март.

Райан

Один из самых вкусных сортов, обладающих при этом максимальной жирностью. Выращивают его уже давно, с 1927 года.

Форма может быть разнообразной: от овальной до вытянутой грушевидной. Зеленая кожура толстая и плотная, с изредка встречающимися пупырышками. Мякоть отличается желтоватым оттенком.

Вкус напоминает нежное картофельное пюре с добавлением сливочного масла и зелени.

Косточка круглой формы, довольно крупная, может занимать до 35% от общего объема плода. Плоды средней величины, созревают в период с конца сентября по декабрь включительно. Транспортабельность невысокая, тем более что если плоды срывают слишком недозрелыми, то они начинают портиться, даже не успев окончательно вызреть.

Адрис

Очень вкусные со средней жирности плоды этого сорта отличаются небольшими размерами и овально-закругленной формой. Косточка имеет средние размеры, а кожура зеленая, довольно толстая с пупырышками.

Созревают плоды этого сорта весной, когда они оказываются максимально востребованными.

Бернекер

Сорт со сравнительно небольшой величины плодами имеет светлую, бежевую мякоть средней жирности, напоминающую по вкусу яичный желток. Форма плодов скорее грушевидная, косточка светлая, овальная.

Тонкая и гладкая кожура легко отделяется от мякоти. Она характеризуется светло-зеленым цветом с более темными крапинками. Созревают авокадо осенью.

Заключение

Сорта авокадо, активно выращиваемые по всему тропическому и субтропическому поясу земли, очень разнообразны. Некоторые из них идеально подходят для салатов, другие – для традиционного мексиканского блюда гуакамоле. Мякоть самых жирных плодов можно просто намазывать на хлеб вместо сливочного масла. А богатый минералами и витаминами состав позволяет использовать их в медицине и косметике.

Виды и сорта авокадо: зеленое домашнее авокадо

Авокадо, или персея американская, в соответствии с географическим происхождением разделяется на три вида или расы, мексиканскую, гватемальскую и антильскую, несколько отличающиеся по условиям возделывания и биологическим характеристикам.

Мексиканская разновидность произрастают в высокогорьях Мексики и Центральной Америки, у неё листья при растирании пахнут анисом, цветы распускаются в марте-июне, плоды с нежной тонкой кожицей созревают в сентябре-ноябре, весят до 300 г.

Гватемальская разновидность более теплолюбива, её место обитания – горные районы в Гватемале и Южной Мексике. Листья без запаха, цветы появляются в конце мая — середине июня. Плоды крупные, весом 400 — 600 г, с шероховатой кожицей, созревают за 12 месяцев..

Антильская, или вест-индийская разновидность самая теплолюбивая, её место обитания – тропики Центральной Америки. Расцветает также в конце мая – начале июня, но плоды созревают быстрее, за 7-8 месяцев. Они имеют вес 200 — 400 г, тонкую нежную кожицу и грушевидную форму.

Внутри каждого из видов авокадо имеется множество сортов, а в результате межвидового скрещивания получен ряд высокопродуктивных гибридов.

Общее количество сортов авокадо достигает 400, они различаются по форме (круглые , грушевидные или продолговатые), размерам (от небольших, величиной со сливу, до крупных, весом до килограмма) и вкусу плодов.

Разным может быть и цвет кожуры, от светло-зеленого до черного и темно-фиолетового. Большинство сортов делятся на две группы, зеленые авокадо с кожицей, не меняющей цвет по мере созревания, и сорта с зелёной вначале, темной или черной в зрелом виде кожурой.

К наиболее распространенным, часто встречающимся и на прилавках наших магазинов сортам, относятся:

Гвен (Gwen), со средними или крупными плодами круглой или слегка продолговатой формы, темно-зеленой бугристой кожурой и желто-зеленой мякотью, имеющей легкий яичный вкус;

Зутано (Zutano), с авокадо удлиненно-грушевидной формы и гладкой, легко снимающейся зелёной кожурой, вкус белой или желтоватой мякоти немного похож на яблоко;

Рид (Reed), с круглыми или продолговатыми плодами, толстой пупырчатой темно-зелёной кожицей и светло-желтой мякотью, вкус — с оттенком груши и ореха;

Фуэрте (Fuerte), фрукт грушевидной формы, с гладкой блестящей кожурой зелёного цвета, нежным сладковатым сливочным вкусом;

Пинкертон (Pinkerton), у плодов которого, удлиненно-грушевидной формы, зелёная шершавая кожица, темнеющая по мере созревания, и желтоватая мякоть с нежным сладковатым вкусом;

Хасс (Hass), наиболее распространенный, единственный, доступный в продаже круглый год; овальный фрукт с толстой, в зрелом виде черной кожурой, и белой или желтоватой маслянистой мякотью с ореховым вкусом;

Бэкон (Bacon), с овальными сочными плодами, покрытыми гладкой тонкой темно-зеленой кожицей, вкус выражен слабо.

На территории России выращивают исключительно авокадо мексиканской расы:

Мексикола (Mexicola), холодостойкий, довольно засухоустойчивый сорт, дающий наибольший урожай в условиях Кавказа. Плоды весом до 100 г, темно-пурпурные, почти черные в зрелом виде, созревают в конце августа — сентябре;

Пуэбла (Puebla), также холодостойкое растение, в районе Гагр созревает в ноябре-декабре, имеет полуяйцевидные плоды с темно-коричневой кожицей, весом до 200 г.

Культивируются также сорта Гантер, Дюк, Нортрой, и мексикано-гватемальский гибрид Фуэрте.

В качестве домашнего авокадо также предпочтительны сорта мексиканской расы, как более неприхотливые и холодостойкие.

описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение авокадо

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Действительно, мои личные наблюдения показали, что отношение к данному продукту двоякое – его либо обожают и превозносят, как я, либо относятся с отвращением. Мне так и хочется сказать тем, кто обижает авокадо: «Вы просто не умеете его готовить!» (как в старинной рекламе с кошкой, помните?).

А, точнее, для начала нужно просто научиться находить хорошие плоды. Ведь «правильно» выбранное авокадо – это что-то! Я открыла его для себя как раз в период своего вегетарианства. А сколько раз оно, такое сытное, выручало нас с сыном на сыроедении!

Я перепробовала множество блюд с этим продуктом и могу с уверенностью сказать, что он необходим в рационе любого человека. А в особенности того, который хочет радовать свои вкусовые рецепторы без ущерба для здоровья.

Предлагаю разобраться во всем по порядку. В этой своей статье я с радостью расскажу вам об одном из своих любимых лакомств, о том, как же нужно выбирать авокадо и что этакое можно из него сотворить.

К содержанию

Пищевая ценность и состав авокадо

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы pH
K, C, B3, B5, E, B6, B2, B9, K, P, Mg, Ca, Na, Cu, F, Fe Кислотный

Авокадо ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 6,3-6,6.

К содержанию

Описание авокадо

Авокадо

Возможно, уважаемый читатель, вы до сих пор не знаете, о чем я говорю. Если вы еще не встречались с авокадо в реальной жизни, то знайте, что это – вечнозеленое растение, которое дает потрясающие плоды.

Относится оно к роду «Персея» и, является, между прочим, самым известным его представителем. Отсюда, кстати, второе название авокадо – «Персея американская». Остальные его собратья распространены не столь широко и произрастают, как правило, в тропических уголках Америки.

А знали ли вы о том, что интересующий нас продукт и листья благородного лавра (да, те самые, которые мы из поколения в поколение кладем в супы и в рагу для запаха!) – родственники? Они относятся к одному семейству, которое так и называется «Лавровые».

Археологи установили, что авокадо были известно людям еще в 3 тысячелетии до н.э. под ацтекским названием «ауакатль», что дословно переводится как «лесное масло».

Родиной фрукта по праву считается Мексика – рекордсмен по количеству дикорастущих сортов авокадо, хотя сегодня оно культивируется в тех странах, в которых есть субтропические и тропические зоны – Израиле, Соединенных Штатах Америки, Африке, Бразилии, Мексике, Чили, Индонезии, Испании, Китае, Доминикане, Австралии, Эквадоре, Перу, Колумбии и других.

Эти счастливчики каждый раз снимают с одного дерева от 150 до 200 кг авокадо. Представляете, как им повезло? 🙂 Хотя российские субтропики тоже подойдут. Хотите выращивать авокадо у себя на участке? — попробуйте обосноваться на черноморском побережье.

Авокадо растут на деревьях, максимальная высота которых достигает 20 метров. Имейте это в виду, если задумаете вырастить себе деревце из косточки – готовьте горшок пошире да повыше, так как растет оно быстро.

Именно по этой причине культурные виды деревьев часто подрезают, чтобы они были не более 5-6 метров. Так, конечно, удобнее собирать плоды. А дикорастущие авокадо, как правило, отличаются высоким ростом.

Листья растения эллиптической формы выглядят очень даже симпатично – такие большие, блестящие, мясистые. Они не желтеют (ну, разве что в том случае, когда вы вырастили свое деревце и перестали за ним ухаживать!), но зато круглый год сменяются новыми. Появление плодов предвосхищают цветки, но они не отличаются особой красотой – мелкие и зеленоватые. Посмотреть особо не на что!

Зато каким красивым становится дерево, когда на нем появляются плоды авокадо – зеленые «бомбочки» грушевидной, округлой или эллиптической формы, в зависимости от сорта! Они могут быть как маленькими – весом от 50 граммов и длиной от 5 см, так и огромными – достигающими 20 см в длину и почти 2 кг в весе.

Между прочим, авокадо являются односемянными ягодами-костянками, а не овощами или фруктами, как думает большинство из нас. Ну, это по-научному 🙂

Кстати, химический состав, вкус и внешний вид у него больше «овощной». Но мы – не ботаники, а потому для нас авокадо – это все-таки фрукт (или даже овощ?).

Даже когда авокадо созревает, оно остается зеленого цвета (за исключением сортов с фиолетовой кожицей), просто темнеет и становится мягким. Перезрелый плод начинает чернеть, поэтому важно успеть купить его до появления этих темных пятен на шкурке.

Интересно, что авокадо еще называют «аллигаторовой грушей» («крокодиловой грушей») – видимо, за поразительное сходство его шкурки с кожей аллигатора, а формы плода – с упомянутым фруктом.

Однако не все «авокадины» пупырчатые, в природе встречаются и гладкие на ощупь представители вида. На мой взгляд, круглые плоды с блестящей глянцевой кожурой – самые вкусные.

Когда вы снимаете эту тонкую, но очень жесткую кожицу, то обнаруживаете там ароматную маслянистую мякоть зеленоватого или желтоватого цвета, которая окружает крупную яйцевидную косточку и очень быстро чернеет на воздухе.

К содержанию

Вкус авокадо

Обожаю вкус авокадо!

О, об этом я могу говорить долго! Вкус спелого авокадо, особенно того, который кругленький и с гладкой кожицей, напоминает сразу несколько моих любимых лакомств. У него сливочная маслянистая мякоть с травяным привкусом и ореховыми нотками.

Вам такое нравится? Мне очень даже! 🙂 Этакое домашнее сливочное маслице с мелко порезанной зеленью и с измельченными кедровыми орешками.

Это отличная альтернатива традиционным сливкам, которые сыроеды и веганы в пищу не употребляют.

Если вы отказались от молочных продуктов, но скучаете по ощущению «сливочности» во рту, авокадо вам в помощь.

Интересно, что разные сорта авокадо и даже разные плоды одного сорта имеют совершенно индивидуальные вкусы. Так, одни могут напоминать вам сливки, другие – картофельное пюре с измельченной зеленью, третьи – грибы, а четвертые – плавленый сырок.

Встречаются и такие уникумы, которые смахивают по вкусу на сардины. Согласитесь, настоящая находка для веганов и сыроедов, скучающих по вредным продуктам с их цепляющими вкусами!

Есть данный фрукт в первозданном виде можно двумя способами:

  1. Кожица снимается с целого плода – удобнее всего это делать с помощью ножа, но можно и руками. Затем он разрезается на две части, косточка вытаскивается, а у вас в руках остаются две вкуснейшие мягкие половинки авокадо. Хотите – режьте на кусочки, а хотите – откусывайте куски и смакуйте!
  2. Плод сразу разрезается на две части, косточка удаляется, а сама мякоть вычерпывается из половинок чайной ложечкой. Очень интеллигентно.

На мой взгляд, это лучшие способы употребления авокадо – в его первозданном виде. Но к данному фрукту часто добавляют различные ингредиенты, и на его основе получаются легкие, сытные, простые в приготовлении блюда.

К содержанию

Авокадо в кулинарии

А вы добавляете авокадо в свои салаты?

Термической обработке эти плоды лучше не подвергать, потому что тогда они теряют свою невероятную маслянистость и сливочный вкус. Если вы решили сварить или пожарить авокадо (честное слово, мне такое даже в голову никогда не приходило, хотя мексиканцы вроде так делают!), то будьте готовы к тому, что он изменит свою нежную консистенцию и будет горчить.  

Если вам хочется немного разнообразить вкус фрукта, лучше разрежьте его пополам, как указано выше во втором способе, немного посолите, сбрызните своим любимым растительным маслом и вкушайте. Так советуют кулинарные сайты, и я однажды пробовала так есть авокадо, но, на мой взгляд, получается «масло масляное». Соло гораздо вкуснее!

Уж лучше приготовить из этих плодов знаменитый мексиканский соус гуакамоле, который в своем классическом варианте включает, помимо авокадо, сок лайма или лимона, чтобы мякоть фрукта темнела не так быстро,  репчатый лук, зелень и соль.

Я делала указанное блюдо и с чесноком, и с имбирем, и с различными специями, и с помидорами, и с паприкой, и с базиликом, и с мятой. Все-все соусы гуакамоле очень вкусные. Экспериментируйте на здоровье! И не забудьте намазывать их на хлебцы, лучше сыроедческие, или прямо на овощи.  

Тайванцы делают из авокадо пюре, которое своей консистенцией напоминает питьевой йогурт. Уж не знаю, как именно происходит процесс превращения мякоти в жидкую субстанцию, но, думаю, однажды стоит попробовать это сделать ради эксперимента! Если вдруг у вас получится, поделитесь, пожалуйста, рецептом. 😉

Бразильцы и вьетнамцы добавляют плоды авокадо в молочные коктейли. Не отстают от них и индонезийцы с филиппинцами, которые также творят с интересующими нас фруктами невесть что – смешивают с сахаром и молоком, чтобы приготовить десерт. В моем представлении эти продукты не очень-то сочетаются, но им виднее!

Намного полезнее добавлять авокадо в сыроедческие и веганские безлактозные десерты.

Соус из авокадо можно приготовить и для сладкого блюда, например, для фруктового салата с клубникой, бананом, киви. С его помощью даже можно сотворить вкуснейшее мороженое, которое по вкусу не отличается от классического молочного пломбира, но является полезным и этичным.  

Очень хорошо авокадо вписывается в «Оливье» без животных продуктов (там оно отлично заменяет яйца), в салаты с обилием зелени, в вегетарианские роллы. Эти плоды превосходно сочетаются с помидорами, огурцами, паприкой, кукурузой, молодым зеленым горошком, цветной и морской капустой.

Если вы готовите такой салат для гостей, сбрызните мякоть авокадо лимонным соком, чтобы замедлить процесс его потемнения.  

К содержанию

Применение авокадо в хозяйстве

Авокадо очень хорошо ложится на лицо.

Авокадо – универсальный продукт, который можно использовать не только в пищу, но и для поддержания красоты. Об этом люди знают давно, а потому активно используют масло, полученное из его плодов, в косметологии. Его выжимают из спелой мякоти, которая затем очищается от примесей с помощью центрифуги.

На основе масла авокадо, в состав которого входят жирные кислоты (олеиновая, пальмитиновая, линолевая и другие), изготавливают косметику для восстановления, питания и защиты кожи, а также средства, в том числе и фармацевтические, для лечения акне и себореи.

В хозяйстве пригодятся не только плоды данного растения, но и его древесина. В странах, где культивируется авокадо, из этого дерева изготавливают мебель, а также с его помощью строят и отделывают дома.

Внимание! Кожицу, листья и косточку плода использовать в пищу или для иных целей нельзя, так как они токсичны.

Перечисленные части растения содержат персин – фунгицидный токсин, который может вызвать аллергические реакции, отеки, ухудшение пищеварения, перебои в работе сердца и дыхательной системы. Особенно опасны они для птиц и животных – в ряде случаев отравление грозит закончиться летальным исходом.

Хотя вы, конечно, можете побаловаться и посадить косточку авокадо у себя дома или на приусадебном участке. Для этого ее нужно проткнуть зубочистками крест-накрест, поместить нижнюю часть в воду и дождаться, пока она даст корешки. Затем смело можете пересаживать свой росток в цветочный горшок и ждать бурных побегов.

К содержанию

Сезон созревания авокадо и условия его хранения

Вот так растет авокадо.

В мире существует великое множество сортов авокадо, поэтому его можно включать в свой рацион в течение всего года. Думаю, вы заметили, что в супермаркетах оно продается изо дня день практически без перебоев?

Все чудесные свойства плодов, о которых я написала выше («сливочность», «ореховость», «травянистость», «маслянистость»), относятся к спелым их представителям, к их мякоти.

Да, авокадо – это именно мякоть, а не та твердая субстанция, которая обычно лежит на полках магазинов тех стран, где оно не растет.

Само собой, плоды срывают зелеными, чтобы довезти их до нас в пристойном виде. А наша задача – научиться выбирать их.

Если авокадо вам понадобилось не очень срочно, и вы в силах потерпеть несколько дней, лучше взять твердый плод зеленого цвета без темных пятен и дать ему немного полежать дома при комнатной температуре. Он дозреет – станет мягким и удивительно вкусным.

Чтобы ускорить процесс дозревания поместите авокадо в бумажный пакет вместе с яблоками или бананами – вот такой необычный ритуал. Видимо, вместе им веселее. 🙂

Как понять, что авокадо готово к употреблению? Надавите на него пальцем. Если мякоть поддается, и под пальцем остается вмятина, то самое время отведать заморский фрукт. В таком виде он может и в холодильнике полежать пару-тройку дней.

Только имейте в виду, что очищенное и разрезанное авокадо лучше съедать «по горячим следам», иначе вы получите мякоть неприятного темного цвета.

Если же на кожуре уже появились темные пятна, а под давлением ваших рук она рвется, значит, вы передержали авокадо – оно перезрело или испортилось. Начинайте с начала – отправляйтесь в супермаркет и выбирайте новый плод!

Знаете, почему большинство моих знакомых не жаловали этот продукт? Они покупали твердые плоды и сразу же принимались их есть. В таком состоянии авокадо скорее напоминает мыло – безвкусное, неприятно-твердое, да еще и с горчинкой. О какой нежности и «сливочности» в этом случае может идти речь?

Я всегда старалась реабилитировать авокадо в глазах своих друзей и угощала их гуакамоле, вегетерианским «Оливье», мороженым на его основе. Естественно, они меняли свое мнение, а некоторые даже, как и я, начинали фанатеть от этого фрукта!

К содержанию

Виды и сорта авокадо

Я уже упоминала о том, что это растение может быть как диким, так и культурным. Оно бывает трех видов:

  1. Вест-индийский (антильский) вид авокадо капризен, а потому его можно взрастить только в жарком тропическом климате.
  2. Гватемальский вид – крупные толстокожие плоды, которые не настолько привередливы, как их вест-индийские родственники, но и не особо морозостойки.
  3. Мексиканские авокадо менее восприимчивы к морозу, хотя и имеют тонкую кожицу, которая является их отличительной чертой.

В настоящее время существует великое множество сортов авокадо. Давайте подробнее остановимся на самых популярных из них:


Авокадо Fuerte

Сорт «Фуэрте»  (Fuerte)

Это плоды грушевидной формы с гладкой тонкой кожей зеленого цвета, которые созревают летом и в начале осени. Мякоть у них жирная и белая. Вес авокадо Fuerte колеблется от 140 до 400 грамм, но чаще всего составляет 200-250 г. Обычно их привозят из Израиля, Перу и Южной Африки, хотя родиной этого сорта является Мексика.


Авокадо Zutano

Сорт «Зутано» (Zutano)

Спеет круглый год. Это грушевидные зеленые плоды с гладкой кожурой и белой с желтым оттенком мякотью, вес которых варьируется от 170 до 400 грамм. Родиной роста является Америка, хотя самые вкусные Zutano растут в Южной Африке.


Авокадо Ryan

Сорт «Риан» (Ryan)

Вы можете встретить его на прилавках в течение всей осени, так как спеют эти плоды с конца сентября почти до наступления декабря. С виду авокадо указанного сорта грушевидные, темно-зеленые с гладкой, но не слишком уж глянцевой кожурой, а внутри – желтая или даже ярко-желтая мякоть, которая не бывает сливочной, а скорее напоминает вкус грибов с зеленью. Ryan – крупные ребята весом в среднем 300-400 с увесистой косточкой, выращиваются в Южной Африке.


Авокадо Pinkerton

Сорт «Пинкертон» (Pinkerton)

Фрукты данного сорта – настоящая находка для любителей авокадо, так как они обладают приличным весом (до 500 грамм) и при этом маленькой косточкой, пожалуй, самой маленькой из всех сортов. Согласитесь, ведь это приятный факт – мякоти больше! Ищите в магазинах в течение всего года грушевидные зеленые плоды с толстой пупырчатой крокодилоподобной кожурой и наслаждайтесь их невероятным вкусом.


Авокадо Hass

Сорт «Хасс» (Hass)

Эти овальные «авокадинки» отличаются от своих собратьев темно-фиолетовой шкуркой, даже ближе к черному. Мякоть плодов Hass – белая с зеленоватыми и желтоватыми разводами. Они не отличаются большими размерами и весят от 140 до 350 грамм. Данный калифорнийский сорт можно встретить в продаже круглый год. Свое название Хасс получил по фамилии обычного американского почтальона, который обнаружил в собственном дворе дерево с нежными вкусными плодами (живут же люди!). Предприимчивый служитель почты запатентовал найденный сорт, чем увековечил свое имя. А случилось это в 30-е годы прошлого столетия.


Список некоторых других сортов авокадо:

«Гантер» «Нортрой»
«Дюк» «Пуэбла»
«Фуэрте» «Бэкон»
«Мексикола» «Рид»
«Мексикола Гранде» «Гвен»
«Адрис» «Беркенер»
«Чаппелоу» «Хопкинс»
«Поллок» «Трапп»
«Валдин» «Набал»
«Эттингер» «Чокуэте»
«Лэмб Хасс» «Шепард»
«Карлсбад» «Тоннаж»
«Шоккет» «Дейли 11»
«Холл» «Макартур»
«Лулу» «Анахайм»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства авокадо

Из авокадо тоже можно делать полезные зеленые коктейли!

В этой части статьи об авокадо я с удовольствием расскажу вам о его полезных свойствах, а также упомяну о том, в каких случаях с данными плодами нужно быть осторожными.

Польза авокадо

Я ощутила на себе всю ценность авокадо, когда была сыроедом. Я тогда экспериментировала с питанием, старалась есть меньше, воду не пила, в целях экономии отдавала предпочтение овощам без масла, и моя кожа стала катастрофически сохнуть.

К счастью, в то же время в супермаркет возле дома завезли партию свежих авокадо – сейчас я уже не могу определить, какой это был сорт. Я стала регулярно съедать по одной штуке в день, и состояние кожи заметно улучшилось.

Выше я уже упоминала о том, что на основе масла авокадо делают различные косметические средства для защиты и восстановления кожи.

А чем еще полезен этот экзотический фрукт?

  • Улучшает работу мозга за счет полинасыщенных жирных кислот, положительно влияют на память.
  • Те же кислоты, которые сбалансированы самой природой, благотворно воздействуют на состояние сердца и сосудов, а также являются профилактикой атеросклероза и нарушений обменных процессов, в которых участвует холестерин.
  • Благодаря калию авокадо регулирует водно-солевой баланс организма, повышает его стрессоустойчивость и является профилактикой мочекаменной болезни.
  • Улучшает процессы кровообращения и кроветворения за счет входящих в состав фрукта витамина В2, а также меди и железа.
  • Снижает повышенное артериальное давление, поэтому показан к употреблению гипертоникам.
  • Нормализует работу органов пищеварения и избавляет от запоров.
  • Обладает выраженными антиоксидантными свойствами и защищает наши клетки от вредоносного воздействия свободных радикалов.
  • Практически лишен сахаров, что делает его ценным продуктом в рационе диабетиков.
  • Авокадо на 7% состоят из клетчатки, причем большая часть ее, которая является нерастворимой, способствует улучшению пищеварения, а другая – растворимая – отлично нас насыщает.
  • Авокадо способствует синтезу женских половых гормонов. И это вовсе не удивительно – только посмотрите на его форму. В чем взаимосвязь? Своей формой плод авокадо напоминает матку, а, значит, благотворно воздействует именно на этот орган. Древние ацтеки и вовсе называли его фруктом плодородия.

Когда-то я собирала интересные параллели, подобные этой. Оказывается, природа не зря создает такие, казалось бы, причудливые формы. Тем самым она дает людям подсказку. Так, например, ядро грецкого ореха напоминает мозг, а кружочек моркови – человеческий глаз. Улавливаете закономерность? Интересно, господа мясоеды, а если ли у нас в теле органы, по форме напоминающие свинью, креветку или щуку? 🙂

Кстати, мужчинам для усиления выработки половых гормонов авокадо тоже показано.

Любому вегетарианцу и сыроеду надо бы включить этот ценный продукт в свой рацион, так как он является поставщиком сбалансированных полинасыщенных жирных кислот. Белка в авокадо не слишком много, но он легко усваивается, в отличие от животного.

Вред авокадо

Несмотря на то, что эти плоды показаны женщинам для зачатия детей, нормализации выработки половых гормонов, а также для улучшения состояния организма во время беременности, кормящим матерям авокадо следует есть с осторожностью. Чрезмерное его употребление грозит диареей как женщине, так и малышу. Об этом еще в XVI веке писал испанский историк-миссионер в своем труде «Общая история дел Новой Испании». Данная информация основана на свидетельстве ацтеков.

В этой же книге упоминается о том, что измельченная косточка авокадо, смешанная с сажей, способна вылечить человека от перхоти и избавить от чесотки. Однако выше я писала о токсичности отдельных частей растения (в том числе, и косточки!), поэтому с такими рецептами следует быть очень осторожными.

Также не рекомендуется давить из авокадо сок, так как он является питательной средой для размножения Listeria Monocytogenes – разновидности бактерий, которая вызывает инфекционное заболевание, сопровождающееся лихорадкой, тошнотой и болями в животе.

Имеет место и индивидуальная непереносимость продукта, особенно у тех людей, которые страдают аллергией на цитрусовые и латекс.

И, конечно же, авокадо следует с осторожностью употреблять тем людям, которые стараются привести в норму свой вес. Несмотря на то, что жирные кислоты в нем сбалансированы, все же этот фрукт довольно калориен. Сыроеды очень хорошо поправляются на авокадо – по себе знаю!

К содержанию

Интересные факты об авокадо

  1. Герой моей сегодняшней статьи в 1998 году попал на страницы знаменитой Книги рекордов Гиннеса за то, что является самым питательным фруктом из всех существующих на планете.
  2. Племена аборигенов знают о полезных свойствах авокадо для зачатия детей, а еще о том, что оно является мощным афродизиаком, поэтому молодым парам часто дарят его в качестве пожелания иметь много детей.
  3. Авокадо ацтеки также называли «яичковое дерево», видимо, потому что оно нередко растет парными плодами. Вот вам и афродизиак!
  4. Листья мексиканских разновидностей авокадо своим запахом очень похожи на аромат сладковато-пряной специи анис.
  5. Чтобы дозреть, плоды авокадо сами срываются с дерева и доходят «до кондиции» уже под ним, если, конечно, их не поднимут раньше.
  6. Среди вегетарианцев и сыроедов бытует шутка: «Я буду говорить только в присутствии своего авокадо!». Что ж, неплохой аргумент, чтобы избежать спора с воинственными мясоедами. 🙂

Вот такое оно – многоликое авокадо, которое каждый раз удивляет меня своими разнообразными вкусами и полезными свойствами. Я много лет влюблена в него и частенько балую себя и своих детей этим лакомством.

Старший, как и я, зафанател от авокадо сразу, когда мы еще были с ним сыроедами. А младший сначала не слишком оценил, но затем распробовал и теперь создает такой ажиотаж, что процесс очищения плода каждый раз сопровождается чуть ли не битвой за него. Поэтому я стараюсь брать каждому по отдельному экземпляру, и малыша угощать вне очереди!

А вы любите авокадо так, как любим его я и мои дети, или что-то в нем вас все-таки не устраивает? 

Виды и сорта авокадо – Аграрный справочник

Одна из известных паст состоит из размятого в пюре авокадо, лимонного сока, соли и порошка лука

Плоды употребляют только после того, как они станут мягкими на ощупь и полностью дозреют в помещении. Мякоть авокадо калорийна, в то же время, содержит мало углеводов. Из неё делают салаты, супы и различные пасты. Её можно использовать в качестве масла для бутербродов.

Автор: Ilona Khom, FlorisMania.com

Просмотров: 33035
Добавляйте в закладки | Делитесь с друзьями

Авокадо: 95% пользы и 5% вреда для организма

Все чаще в списке покупок россиян можно увидеть авокадо. Польза и вред этого плода для организма до конца не изучены. Ученые неустанно проводят исследования и делают все новые и новые открытия. Предлагаем узнать о необычных свойствах этого замечательного фрукта.

И все-таки авокадо – это фрукт

Для многих фрукт должен быть непременно сладким и сочным. Авокадо же и по вкусу, и по химическому составу больше походит на овощи. Сбивает с толку и то, что в одних супермаркетах он лежит рядом с огурцами, а в других – с яблоками.

На самом деле существуют такие плоды, в определении которых даже ученые путаются. Например, томаты, баклажаны и огурцы. Но к авокадо это не относится. Ответ на вопрос, это фрукт или овощ, однозначный.

Авокадо – это фрукт. Он растет на вечнозеленом плодовом дереве с дивным названием Персея (от имени древнегреческого мифологического героя). Плод содержит косточку, с помощью которой дерево размножается. Все как у других фруктов.

Герой принтов и зажигательных песен

Многие знают авокадо по веселым изображениям на футболках и песне, звучавшей пару лет назад на каждом углу: «Аво-авокадо, аво-авокадо, – это только между мной и тобой…»

Но что на самом деле представляет собой загадочный фрукт?

  • Вид. Напоминает большую грушу с громадной косточкой внутри. Кожура авокадо плотная, зеленая, нередко бугристая. Этакая смесь груши и крокодила. Фрукт так и называют – «аллигаторова груша». Если его разрезать, можно обнаружить мякоть маслянистой консистенции нежного желто-зеленого цвета.
  • Вкус. Авокадо ни с чем не перепутаешь. Оно содержит много жира. Его вкус можно сравнить со сладковатым сливочным маслом, смешанным с пюре из зелени. В некоторых сортах отчетливо слышны нотки ореха, груши, грибов, сарделек, йогурта, плавленого сырка. А если плод незрелый, то его мякоть горчит.
  • Запах. Аромат свежего авокадо едва уловимый, несладкий, экзотический маслянисто-ореховый.

Мало кто знает, что эти плоды очень древние. Они выращивались ацтеками и назывались ауакатль, что означает «лесное масло».

Почему авокадо такое полезное?

Диетологи советуют авокадо для похудения, народные целители – от запоров, медики – для снижения холестерина в крови. Оно содержит рекордное количество полезных жирных кислот, масел, витаминов и антиоксидантов.

В 1998 г. авокадо занесли в Книгу рекордов Гиннесса как самый питательный фрукт.

В 100 г мякоти содержится всего 1 г сахара и очень большое количество витаминов группы В, С, Е, К, D, омега-3 и омега-6 жирных кислот, мононенасыщенных жиров, калия, меди, магния, антиоксидантов.

Чем полезно авокадо?

  • Положительно влияет на работу сердца.
  • Повышает стрессоустойчивость.
  • Нормализует давление.
  • Снижает уровень холестерина в крови.
  • Способствует похудению.
  • Улучшает концентрацию внимания и память.
  • Нормализует работу ЖКТ и устраняет запоры.
  • Защищает клетки от старения, обладает омолаживающими свойствами.

Фрукт рекомендуется включить в рацион вегетарианцам, людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и диабетикам. При сахарном диабете 2 типа он помогает поддерживать уровень глюкозы в крови и улучшает липидный профиль.

В помощь худеющим

Попробовав жирную мякоть, многие приходят к выводу, что для диетического питания экзотический фрукт не походит. Действительно, если посмотреть, сколько калорий в авокадо, можно прийти в ужас – целых 160 ккал в 100 г мякоти. Для сравнения, в калорийных картошке и бананах – 77 и 89 ккал соответственно.

Несмотря на высокую жирность, плоды авокадо – диетические. Дело в том, что все жиры в них полезные и не содержат холестерина. А еще:

  • плоды сытные;
  • могут заменить майонез в салатах;
  • уменьшают нервозность при соблюдении диеты.

Польза для репродуктивной системы

Авокадо рекомендуется включить в рацион парам, которые планируют зачать ребенка, и просто при желании наладить сексуальную жизнь. Его использование в качестве афродизиака описано еще в XVI веке. Индейцы применяли плоды для повышения полового влечения и быстрых родов.

  • В мякоти фрукта содержится много фолиевой кислоты, которая особенно важна для женщин в период беременности.
  • Витамин Е необходим для правильной работы половых желез и выработки гормонов.
  • Авокадо снижает риск возникновения дисплазии шейки матки.
  • У мужчин фрукт способствует увеличению количества эякулята и повышает число активных сперматозоидов.
  • Фрукт пробуждает сексуальные фантазии и половое влечение.

Зеленая таблетка молодости и красоты

Авокадо содержит витамин Е, который улучшает выработку коллагена и эластина. Если регулярно употреблять его в пищу, волосы будут блестящими, кожа – здоровой, ногти – крепкими, а лицо – без морщин.

Можно применять фрукт не только внутрь, но и наружно. Женщины делают из него маски для увлажнения кожи и устранения ломкости волос. Авокадо снимает воспаление и раздражение, поэтому его используют для лечения угревой сыпи.

Авокадо может быть вредно:

  • при употреблении в больших количествах;
  • при наличии тяжелых болезней и аллергии;
  • при поедании плодов вместе с косточкой и кожурой.

Кожура, косточка и листья авокадо содержат ядовитое вещество персин. У человека этот токсин вызывает отравление, а у животных и птиц – смерть.

Диетологи советуют вводить фрукт в рацион постепенно. Его состав достаточно специфичный. Возможно появление аллергической реакции, диареи, тяжести в желудке и тошноты.

Запомните: косточку и кожуру кушать нельзя.

2 способа дозреть авокадо

Плюс фрукта в том, что он дозревает даже после того, как его сорвали с дерева.

Что делать с твердым авокадо?

  • Положите плод в полиэтиленовый пакет вместе с яблоком или бананом. Завяжите и оставьте на сутки на столе. Фишка этого метода в том, что яблоки и бананы выделяют газ этилен, который способствует быстрому созреванию всего, что находится вблизи.
  • Заверните авокадо в крафтовую бумагу и положите в темное прохладное место. Через 2–3 дня оно станет пригодным для употребления в пищу.

Как Выбрать Авокадо

Авокадо уже не считается чудом, его можно купить в любых супермаркетах. Любопытно, что все его части, исключая внутреннюю, ядовитые. В то же время, он является источником витамин. Однако, не стоит покупать первый попавшийся плод, ведь необходимо выбрать дозрелый и вкусный. Как выбрать авокадо правильно и о многом другом и поговорим.

Сорта авокадо

Вообще видов около 400. Но, чаще можно купить только 3 сорта.

Какие сорта выбирать

Все сорта можно условно поделить на 3 подгруппы:

Например, авокадо Хасс сочетает в себе 2 группы: мексиканскую и гватемальскую: плод овальный, с кожурой черного оттенка с незначительным фиолетовым отливом. Зная как выбрать авокадо , Вы с легкостью определите его сорт.

Самые распространенные сорта

Наиболее популярными считаются сорта:

Как выбрать спелый авокадо

Перед покупкой следует знать, как выбрать спелый авокадо . Для этого осмотрите фрукт. Даже если Вы приобрели зеленый фрукт не унывайте. Он относится к плодам, которые хорошо дозревают дома.

Внешний вид плода, польза и вред

У авокадо плотная бугристая поверхность от зеленоватого до черного оттенка. Внутри плода расположена косточка. Внутренняя часть маслянистая. В пищу применяют исключительно мякоть. Чаще всего из нее готовят смесь для бутербродов, супы, пюре и иную пищу.

В своем составе мякоть содержит большое количество антиоксидантов, которые способствуют уменьшению содержания плохого холестерина, улучшению памяти, а также служат для профилактики атеросклероза.

Помимо этого, мякоть авокадо оказывает следующее действие на организм:

  1. нормализует работу ССС;
  2. улучшает пищеварение;
  3. способствует снижению веса;
  4. предупреждает развитие онкологических болезней;
  5. нормализует работу ЦНС;
  6. снижает АД;
  7. улучшает усвояемость железа;
  8. предупреждает развитие заболеваний почек.

При отсутствии аллергической реакции и умеренное его употребление не причинят вреда здоровью. Но, не следует злоупотреблять им, так как это может привести к ожирению.

Как выбрать спелый авокадо в магазине

До покупки плода надо знать, как выбрать спелый авокадо. Для этого внимательно изучите ценник. Именно на нем указана вся интересующая Вас информация. При ее отсутствии, уточните все у продавцов, чтобы приобрести спелый плод.

Спелость авокадо в зависимости от сорта

Спелый и вкусный флорентийский сорт имеет поверхность глянцевого зеленоватого оттенка, нежирную мякоть, но достаточно сочную, косточку белого цвета. Созревает осенью.

Сорт Калифорнийский имеет кожицу темновато-коричневого отлива с бугорками, внутренняя часть бледно-зеленая со слабым запахом свежести. Зрелый авокадо определяют путем нажатия на поверхность. Вмятина должна быстро исчезнуть. Также его можно потрясти и послушать. У спелого плода косточка как бы перекатывается внутри.

Пинкертон имеет шероховатую поверхность от темно-зеленоватого до черного оттенка, мякоть сладковатую на вкус и мелкую косточку.

Зная, как выбрать авокадо в магазине , Вы без труда приобретете вкусный продукт.

Определение зрелости по внешним признакам

Перед покупкой осмотрите плод. У вкусного авокадо не должно быть признаков гниения и порчи. Цвет кожуры должен быть ярко выраженным.

Определение зрелости в домашних условиях

Изначально стоит отделить хвостик и осмотреть выемку. Она должна быть бледно-коричневатого оттенка. Если ее цвет черный, то это сообщает о перезрелости плода.

Также можно сделать небольшой срез и посмотреть на мякоть:

  1. если она влажная и коричневая, плод перезрелый;
  2. у спелого плода она умеренно влажная с ярко-зеленоватым отливом;
  3. признаком недозрелости служит сухая, зеленоватая или желтоватая мякоть.

Как определить спелость авокадо

Оцените плод по нескольким критериям:

Что делать с неспелым авокадо

Если оказалось, что плод не доспел, то не стоит его выбрасывать. Есть несколько способов дозревания плода:

  1. положите авокадо на подоконник под прямой солнечный свет, через 3 суток он дозреет;
  2. положите его в пакет из бумаги, вместе с яблоком или бананом;
  3. оберните его в типографскую бумагу, а иные фрукты положите рядом.

Какой авокадо не нужно покупать

Не надо приобретать фрукт, если на кожуре видны вмятины, трещины или иные дефекты. Ямки свидетельствуют о возможных гнилостных процессах. Также о некачественном продукте может говорить отсутствие характерного вкуса и аромата .

Очищение и употребление в пищу

Чистить фрукт достаточно легко. Для этого приготовьте острый нож и разделочную доску.

Как чистят и едят авокадо

Спелый авокадо разрезайте не вдоль, а поперек.

Для того, чтобы разрезать фрукт, нужно сделать небольшой надрез до косточки и затем разрезать по всему периметру. Далее поворачиваем верхнюю часть, а нижнюю удерживаем. Так верхняя половина отделяется от косточки, а из нижней ее достаем ложкой.

Авокадо можно жарить, тушить, варить. Из мясистой части зрелого плода можно приготовить бутерброд, просто намазав ее на кусочек батона.

Авокадо сочетается с сырами, продуктами моря, помидорами. Для разнообразия можно добавить зелень.

Как выбрать фрукт

Перед покупкой обратите внимание на:

  1. цвет;
  2. мягкость;
  3. состояние черенка;
  4. звук при встряхивании.

Кожица меняет свой цвет исходя из стадии зрелости:

  1. зеленовато-желтый. Свидетельствует о незрелости;
  2. бледно-зеленый. Должен дозреть 2-3 суток;
  3. выраженный зеленый. Хорошо подходит для приготовления блюд;
  4. зеленовато-коричневый. Можно сразу кушать;
  5. коричневый с пятнами. Перезревший плод.

Для определения степени созревания надавите на поверхность. Если она слегка вогнулась и тут же вернулась в начальное положение, то можно не задумываться и покупать авокадо.

У спелого она будет светло-желтой, у перезрелого темно-коричневой.

По стуку ядра, которое расположено в косточке, также определяется спелость. Если во время встряхивания слышен стук, то это говорит о нормальной спелости, а если он отсутствует, то это свидетельствует о недозрелости плода.

Хранить авокадо дома можно несколькими способами:

Спелые и зрелые . Долго хранить при комнатной температуре не получиться, так как авокадо начинает перезревать и гнить.

Разрезанный. Сохранить фрукт можно еще 3-4 дня, если сбрызнуть внутреннюю часть соком лимона или смазать половинку маслом и после этого поместить в герметичный пакет.

Также можно заморозить фрукт. Мякоть нарезаем и измельчаем в блендере. Добавляем несколько капель сока лайма и перекладываем в емкость для заморозки. Хранить в морозилке до полугода.

Как помочь дозреть

Для скорейшего созревания плода можно воспользоваться несколькими «трюками».

Прогревание в духовке. Шпажкой делаем несколько проколов со всех сторон и убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут, при этом противень выстелить пергаментной бумагой.

Скоростное в микроволновке . Также протыкаем фрукт. Ложем его на тарелку и накрываем пластиковой крышкой. Устанавливаем программу 30 секунд, если плод еще недостаточно мягкий, то повторяем процедуру.

В фольге . Полностью оберните плод в фольгу и поставьте в духовку на 10 минут.

При помощи кипятка . Мякоть разрезаем на дольки и складываем в марлевый мешочек. Опускаем в горячую воду (75-80 градусов) на 2-3 минуты.

Разрезанный. Внутреннюю часть двух половинок сбрызните соком лайма. Соедините половинки и оберните в пленку, при этом не вытаскивая косточки. Поместите в холодильник до желаемой зрелости.

Можно ли есть недозрелый

Неспелые плоды ядовиты, поэтому их нежелательно кушать.

Что делать, если авокадо оказался неспелым

Не надо выбрасывать авокадо, а лучше воспользоваться вышеописанными хитростями и дать плоду дозреть.

Как хранить в домашних условиях

Поместите спелый фрукт в емкость для овощей к задней стенки холодильника. Это продлит ему жизнь до недели.

Подводя итоги, можно сказать, что зная, как выбрать авокадо для салата или как выбрать спелое авокадо , Вы сможете приготовить необыкновенно полезные блюда. Авокадо прекрасно гармонирует с овощами, универсален по применению, а польза от фрукта огромная.

Авокадо

Авокадо – фрукт, относящийся к древнейшим плодовым культурам. Из-за высокой питательности и оригинального вкуса он до наших дней пользуется популярностью у многих народов. Благодаря селекции этот маленький дикорастущий плод, большую часть которого занимала косточка, преобразился в сочный фрукт с большим объемом мякоти и широким спектром применения в кулинарии.

История и география продукта

Родиной авокадо принято считать Мексику, хотя и в других районах американского континента его плоды в дикорастущей форме также собирали и употребляли в пищу еще семь столетий назад. Благодаря испанским колонизаторам авокадо стало известным в других странах и получило свое близкое к современному звучанию название «aguacate». Термин «avocado» закрепился за фруктом в XVII веке в ходе описания английскими ботаниками растений острова Ямайки.

Древние жители американского континента сначала собирали и употребляли в пищу дикие плоды растения. Затем они стали отбирать из них лучшие и возделывать авокадо как сельскохозяйственную культуру, называя «лесным маслом». Благодаря своей питательности фрукт занимал важное место в рационе их питания. Помимо этого, отдельные племена ценили растение в качестве афродизиака, одаривая им как символом плодовитости молодоженов.

Вне зоны своего исторического происхождения авокадо получило широкое распространение с XVIII века в тропических и субтропических районах других континентов. С конца XIX века он даже появляется в России. Разные народы называли этот фрукт по-своему: инки – «пальтой», индийцы – «коровой бедняков» из-за специфической жирности плодов, европейцы – «аллигаторовой грушей» за своеобразный внешний вид.

Сегодня растение культивируют в масштабах сельского хозяйства. Урожайность и вкусовые качества улучшенных в ходе селекции сортов авокадо делают эффективным его выращивание в коммерческих целях. В Израиле, США, странах Африки и Австралии фермеры получают до 200 кг плодов с одного дерева, которое при должном уходе способно свыше 50 лет сохранять хорошую продуктивность.

Виды и сорта

Плодовую культуру авокадо (персеи американской), исходя из географии ее происхождения, разделяют на три вида, отличающиеся биологическими свойствами и условиями выращивания:
1) мексиканский, имеющий тонкую кожицу плода и запах аниса в листьях;
2) гватемальский, более теплолюбивый и крупноплодный;
3) антильский (вест-индийский), самый требовательный в отношении тепла, но отличающийся быстрым вызреванием плодов.

Каждая разновидность имеет много сортов, число которых достигает нескольких сотен. Также путем скрещивания между видами выведено несколько гибридов. Плоды авокадо в зависимости от сорта могут выделяться формой(круглой, продолговатой или в виде груши), вкусовыми качествами и размерами плодов. Различаются фрукты и окраской кожуры (от светлых тонов зеленого до почти черного). Причем у одних разновидностей он постоянный, а у других может изменяться в процессе вызревания.

Наиболее популярными сортами авокадо в мире считаются следующие:
«Гвен», наделенный привкусом яйца;
«Зутано», имеющий во вкусе оттенок яблока;
«Пинкертон», обладающий очень тонкой сладостью;
«Фуэрте», имеющий во вкусе ноты молока или сливок;
«Рид», напоминающий грушу с орехом;
«Бэкон», очень сочный, но со слабо выраженным вкусом;
«Хасс», мякоть которого отличается особой маслянистостью.

Для российского климата больше всего приспособлены холодостойкие сорта авокадо мексиканского вида «Пуэбла» и «Мексикола». Их культивируют в Гаграх и районах Кавказа. Эти же неприхотливые сорта рекомендованы для выращивания растения в домашних условиях.

Полезные свойства

Роль авокадо как продукта питания, доступного всем слоям населения, очень важна, особенно для жителей небогатых стран тропического пояса. Этот фрукт по своим питательным свойствам значительно отличается от большинства других. В его плодах при почти полном отсутствии сахара довольно высокое содержание масел (до 30%). По энергетической ценности (200 ккал в 100 г) авокадо превосходит даже нежирное мясо, благодаря чему он занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самый высококалорийный фрукт. С учетом наличия белков и большого набора полезных микроэлементов это делает его очень питательным.

Фрукт ценен высоким содержанием железа, калия, меди, фосфора, натрия, кальция и магния. Из входящих в его состав полезных веществ также следует отметить олеиновую кислоту, помогающую расщеплять «плохой» холестерин и накапливать «хороший», мощный антиоксидант глютатион, лецитин и хлорофилл. Авокадо богат витаминами А, группы В, С, D, F и РР, а по содержанию витамина Е является абсолютным лидером среди фруктов.

Благодаря большому набору веществ с антиоксидантным и противосклеротическим действием этот плод препятствует старению. Кроме того, он обладает иммуномоделирующими, антиаллергенными и ранозаживляющими свойствами. Все это в сочетании с отсутствием в нем сахара и вредных жиров позволяет употреблять фрукт в диетическом питании, маленьким детям, людям, больным диабетом, пожилым или ослабленным болезнями.

Вкусовые качества

По вкусу авокадо напоминает сладковатую смесь сливочного масла с зеленью. Он может в зависимости от сорта иметь особый привкус орехов, яблок, грибов и даже хвои. Причем его интенсивность будет зависеть от степени близости мякоти к косточке или кожуре.

Все это касается полноценного спелого авокадо. Его мякоть должна быть ближе к кремовой консистенции, ароматной и маслянистой. У неспелого фрукта она более жесткая и горьковатая на вкус.

Могут испортиться вкусовые качества авокадо и в процессе приготовления. Желательно употребить его свежим, не позволяя окислиться на воздухе или пропитаться другими запахами, к чему он очень способен. Также не рекомендуется подвергать фрукт тепловой обработке, отдельные сорта авокадо от этого могут приобрести горький привкус.

Применение в кулинарии

В кулинарных целях используют мякоть спелого авокадо, извлекаемую ложкой из половинки неочищенного плода после удаления косточки. Из-за нежелательности термообработки чаще всего фрукт добавляют в холодные блюда (салаты, закуски и бутерброды). Но этим не ограничивается его область применения. Также кулинары из авокадо готовят:
• соусы, кремы, пасты, муссы;
• гарниры;
• крем-супы, холодные первые блюда, супы-пюре;
• блюда из яиц, круп и макаронных изделий, а также с бобовыми или грибами;
• различные салаты из овощей и фруктов, мясные, рыбные и с морепродуктами;
• фаршированные овощи;
• мясные, рыбные блюда, а также из птицы и морепродуктов;
• суши;
• соки, коктейли и другие холодные напитки;
• десерты (мороженое, торты, блинчики, выпечка).

Нейтральный вкус авокадо позволяет легко сочетать его с самыми разными продуктами. В салатах его мякоть способна удачно оттенить такие выразительные компоненты, как сельдь, ветчина, крабовые палочки, креветки, курица, вареные яйца. В приготовлении десертов и напитков авокадо хорошо сочетается с молочными продуктами и свежими ягодами малины, лимоном, лаймом. Наибольшей популярностью пользуются приготовленные с этим фруктом салаты (с креветками, мясом и грибами, сыром и фруктами), блинчики с икрой и авокадо, молочные коктейли, а многие любят его мякоть в подсоленном виде просто намазывать на хлеб.

Оценка статьи:

Загрузка…Виды и сорта авокадо Ссылка на основную публикацию wpDiscuzAdblock
detector

как его есть, польза и вред для организма, выращивание и уход

Калорийность: 160 кКал.

Энергетическая ценность продукта Авокадо:
Белки: 2 г.
Жиры: 14.66 г.
Углеводы: 1.83 г.

Описание

Авокадо — еще называют аллигаторовой грушей. Для наших широт плоды еще до сих пор считаются экзотическими, но, при желании, их можно выращивать и дома. Родиной этого растения является Америка. Зрелые плоды обладают нежной консистенцией, а вкус их похож на сливочное масло, смешанное с пюре из зелени, плюс легкая нотка ореха.

Фрукт может быть грушевидной, эллипсоидальной или же шаровидной формы (см. фото). В среднем в длину они достигают около 15 см, а вес примерно составляет от 100 г до 1,5 кг. Плоды имеют жесткую кожицу, на которой видны заметные неровности. У недозревших фруктов она зеленого цвета, в период созревание кожура начинает чернеть. Мякоть плодов, в основном, зеленого или же желто-зеленого цвета. По центру фрукта находится семечка большого размера.

Виды и сорта фрукта

Обобщенно можно выделить три вида авокадо:

  1. вест-индийский;
  2. гватемальский;
  3. мексиканский.

Вест-индийский вид фрукта считается самым нежным, и выращивают его исключительно в тропиках.

Авокадо, которое относится к гватемальскому виду, отличаются крупными размерами. У них довольно толстая кожица. Кроме того такая разновидность фрукта отличается меньшей капризностью, а что касается ее морозостойкости, то она невелика.

Самым устойчивым видом считается мексиканское авокадо. Показатель морозостойкости высок. Кроме того, эта разновидность не так капризна и не так прихотлива в условиях выращивания. Особенность плодов в том, что они тонкокожие. Кроме того, при растирании листьев дерева мексиканской разновидности можно ощутить выраженный запах аниса. В России, кстати, выращивают сорта авокадо, относящиеся именно к мексиканскому виду (в частности, это пуэбла и мексикола).

Что касается сортов данного фрукта, то их в мире насчитывается более четырех сотен. Однако у нас на прилавках, как правило, встречается не более десятка. О самых распространенных сортах авокадо мы расскажем вам в таблице, что следует далее.

Название сорта

Описание

Бэкон

Плоды овальной формы. Они покрыты очень тонкой и гладкой кожицей темно-зеленого оттенка. Плоды очень сочные, но вкус при этом выражен слабо.

Гвен

Размеры такого авокадо могут быть средними либо большими. Форма, как правило, круглая, иногда может быть несколько продолговатой. Кожура такого авокадо бугристая, окрашена она в темно-зеленый цвет. Цвет же самой мякоти желто-зеленого оттенка. Вкус очень нежный яичный.

Зутано

Это грушеобразный фрукт, несколько удлиненный. Кожура у него гладкая, окрашена в зеленый цвет. От мякоти она очень легко отделяется. Сама мякоть окрашена либо в белый, либо в светло-желтый цвет. Вкус ее несколько напоминает яблоко.

Мексикола

Данный сорт авокадо выращивают на Кавказе. Его основными характеристиками, выгодно отличающими от других разновидностей, можно назвать засухоустойчивость и морозостойкость. Плоды вырастают средними по размеру, до 100 граммов. Цвет кожуры темно-пурпурный, доходящий до черного цвета в зрелом виде.

Пинкертон

Плоды данного сорта окрашены в зеленый цвет. Обладают они несколько шершавой фактурой. Форма удлиненная грушевидная. Желтая мякоть фрукта имеет приятный сладкий вкус.

Пуэбла

Данную разновидность авокадо выращивают в Гаграх. Она, как и мексикола обладает хорошими показателями морозстойкости. Отличительной особенностью является то, что плоды имеют яйцеобразную форму. Окрашены они в темно-коричневый цвет. По весу каждый плод может достигать 200 граммов.

Рид

Плоды имеют круглую или несколько вытянутую форму. Кожура у них пупырчатая, окрашена в темно-зеленый оттенок. А вот сама мякоть обладает светло-желтым оттенком. Отличается от прочих сортов легкими вкусовыми оттенками груши и ореха.

Фуэрте

Такие плоды обладают грушевидной формой. Кожура у них блестящая и гладкая. Окрашена она в зеленый цвет. Вкус такого авокадо сладкий с очень нежной сливочной ноткой.

Хасс

Этот сорт доступен потребителям круглогодично. Внешне это овальный фрукт с достаточно толстой кожурой, окрашенной в черный цвет. Мякоть либо белого, либо желтого цвета. Она несколько маслянистая и обладает ореховым вкусом.

Эттингер

Фрукт грушевидной формы, мякоть которого настолько нежна, что буквально тает во рту. Крупнейший импортер данного сорта в Россию – Израиль.

Как выбрать и хранить?

Выбрать вкусное авокадо совсем несложно. Для этого, прежде всего, нужно осмотреть поверхность плода. На ней не должно быть каких-либо пятнышек, так как они свидетельствуют о порче продукта. Затем чуть надавите на плод. Если он мягкий, но ямочки от пальцев быстро восстанавливаются, значит, фрукт дозрел. Также проверить спелость авокадо можно таким способом: потрясите плод, если косточка внутри тарахтит и ходит свободно, значит, такой вариант можно покупать.

Купить зеленый авокадо не так страшно, как переспевший, ведь при комнатной температуре он «дойдет» за пару дней. Чтобы определить «залежалый» плод, его также нужно будет придавить. Переспевшее авокадо будет мягким, а ямочки от пальцев не восстановятся. Постарайтесь избежать покупки такого экземпляра, ведь такой фрукт может быть подгнившим внутри.

Если вы собираетесь хранить авокадо, то учтите, что для зрелых плодов нужно выдерживать температуру около 10-ти градусов. Таким образом, лучше всего отправлять плоды в холодильник. При комнатной температуре они быстро испортятся. В холодильнике же вы сможете их хранить сроком до двух недель.

В том случае, если плоды вы приобрели зеленоватые, то лучше оставить их при комнатной температуре. В таком случае они достигнут спелости за несколько дней.

Хранить можно и очищенное, а также нарезанное авокадо. Для этого его также нужно отправить в холодильник, предварительно сбрызнув лимонным соком (необходимо это для того чтобы фрукт не чернел). Если у вас осталась половинка с косточкой, то ее лучше не вынимать и хранить вместе с ней.

Мякоть авокадо можно еще и замораживать. Перед заморозкой ее также нужно обработать небольшим количеством лимонного сока.

Полезные свойства

Полезные свойства авокадо поистине бесграничны. Убедиться в этому можно, изучив информацию, что приведена чуть ниже.

В состав авокадо входит олеиновая кислота, которая имеет способность уменьшать уровень холестерина в крови. Учитывая это, плоды являются прекрасной профилактикой заболеваний сердца и сосудов. Кроме этого в этом фрукте есть фитовещества, которые помогают уничтожать злокачественные клетки без какого-либо вреда для здоровых.

Польза авокадо обусловлена наличием микроэлементов, которые активируют регенерацию эритроцитов и предохраняют от возникновения анемии. За счет содержания калия, можно утверждать, что плоды полезны для поддержания сердечнососудистой системы. Поскольку в этом фрукте есть клетчатка, его полезно употреблять при наличии нарушений функционирования пищеварительной системы.

Богатый и широкий состав полезных веществ обуславливает использование авокадо в косметологических целях. К примеру, масло авокадо используют косметологи в своей деятельности, так как оно способствует разглаживанию кожи, борется с морщинами и сохраняет ее целость. Кроме этого плоды помогают снижать проявление воспалений, таких как: псориаз, угревая сыпь и т.п. Благодаря содержанию жирных кислот, фрукт прекрасно увлажняет кожу, и производит омолаживающий эффект. Также стоит сказать, о пользе авокадо для волос, недаром, он входит в состав различных средств по уходу за ними.

Использование в кулинарии

Авокадо очень популярно и используется в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Большой популярностью, в частности, пользуются салаты, в состав которых входит этот фрукт. Кроме этого из плодов делают вкусный крем-суп. Входит авокадо в состав всеми любимых суши. Из плодов готовят муссы, которые используют в закусках, канапе и бутербродах.

Из авокадо делают разнообразные соусы, паштеты, коктейли и даже экзотическое мороженое. Вообще этот фрукт относится к универсальным, так как он прекрасно сочетается с разнообразными продуктами, но особенно он хорош с морепродуктами. Кроме этого, авокадо прекрасно подходит для фарширования.

Как едят авокадо?

Едят авокадо либо сырым, либо предварительно поддав его термической обработке. Безусловно, первый вариант лучше, поскольку именно он позволяет получить все полезные вещества, содержащиеся во фрукте, без каких-либо потерь.

Съесть же сырое авокадо очень просто. Для этого просто разрежьте фрукт вдоль до косточки. Затем взявшись за разные половинки авокадо, проверните их в противоположные друг от друга стороны.  После этого выньте из одной из половинок фрукта косточку и выкиньте ее без сожаления (ее в пищу не употребляют). Хотя ее все-таки можно сохранить, чтобы попробовать прорастить в домашних условиях. Итак, вернемся к половинкам авокадо! Теперь их можно съесть, вынимая мякоть при помощи чайной ложечки.

Кожуру, как правило, в пищу не употребляют, хотя это и не возбраняется.

Существует еще один способ съесть сырое авокадо. Он похож на описанный ранее метод, только перед разделением половинок нужно с фрукта снять кожуру (сделать это можно при помощи обыкновенного ножа).

Сырое авокадо можно съесть не только, как самостоятельный фрукт, но и добавить его, например, в салат. Хорош он будет в сочетании с морепродуктами.

Как чистить фрукт?

Очистить авокадо очень легко. Этот процесс не сложнее будничной очистки картошки. Итак, для проведения процедуры вам понадобится острый нож или же кухонное приспособление для чистки овощей. Манипуляции производите точно такие же, как и при очистке картофеля.

Как приготовить?

Приготовить авокадо можно различными способами, о чем шла речь ранее. Однако есть некоторые хитрости в обращении с этим продуктом.

Если использовать авокадо вы будете в свежем виде, то учтите, что на воздухе оно темнеет, а потому заранее его подготавливать не рекомендуется. Очищать и разрезать фрукт нужно перед подачей блюда. Кроме того, чтобы авокадо не темнело, его нужно сбрызнуть лимонным соком.

Неспелый фрукт может горчить, но исправить ситуацию поможет добавление чеснока. Также чтобы авокадо не горчило, купите его заранее и дайте ему доспеть.

Польза авокадо и лечение

Польза авокадо было доказана благодаря большому количеству проведенных экспериментов. К примеру, ученые утверждают, что эти плоды помогают предотвратить возникновение инфаркта. Кроме этого замечено, что вещества, содержащиеся в фрукте, помогают намного легче переносить стрессовые ситуации. Недавние исследования показали, что регулярное употребление авокадо помогает снизить риск возникновения и развития онкологических заболеваний, а в частности, рака молочной железы.

Вред авокадо и противопоказания

Вред авокадо может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Кроме этого, поскольку фрукт достаточно жирный и к тому же высококалорийный, ограничить его потребление стоит людям с ожирением и тем, кто следит за своей фигурой. В этих двух случаях употребление плодов противопоказано.

В косточке находятся токсичные вещества, поэтому употребляйте плоды с осторожностью!

Выращивание и уход

Выращивание авокадо возможно только в южных местностях с теплым и мягким климатом, поскольку растение это тропическое. Самые стойкие сорта могут пережить зимовку при температуре не менее -4 градусов. Потому на территории бывшего СССР, например, выращивали этот фрукт только на Черноморском побережье и в Грузии.

Конечно, и в других регионах есть возможность вырастить авокадо, но для этого его придется высаживать в оранжерее. Также можно вырастить деревце в декоративных целях у себя дома.

Итак, какова же все-таки технология выращивания авокадо? Давайте разберемся!

Выбор места для посадки очень важен! Высаживать дерево нужно на хорошо освещенном солнцем участке. Идеально для этого подходят склоны, в течение дня прогреваемые лучами солнца. Кроме того, в таком месте не должна скапливаться влага, поскольку авокадо этого очень не любит. Также учтите, что зрелому дереву понадобится вокруг него пространство в девять метров.

Посадочная яма должна быть в диаметре около метра, такова же должна быть и ее глубина. На дно укладывают удобрения и присыпают их землей. Саженец должен расположиться так, чтобы место прививки было приблизительно на два с половиной сантиметра выше земли. Кроме того, почка должна быть развернута в противоположном от солнца направлении. После посадки дерево нужно полить, чтобы земля вокруг корней хорошо пропиталась влагой и уплотнилась. Не должно оставаться никаких воздушных карманов.

Полив саженца сокращают в тот момент, когда он вырастает до 23-х сантиметров. Проводят тогда эту процедуру не чаще одного раза в две недели. Однако полив все же производят обильно. Процесс этот растягивается до часа.

Полив – не единственный пункт ухода за деревом. Его нужно постоянно подкармливать. Процедуру обычно проводят с начала весны и до самого конца лета. Используют же в качестве удобрения помет (куриный или кроличий), а также костяную и кровяную муку. Если используют помет, то вносят приблизительно его 2,5 см вначале весны. Второй вариант – добавлять в почву по две садовые лопатки костяной и кровяной муки с периодичностью в шесть недель.

Ухаживая за авокадо, нужно быть очень осторожным в обрезке. Так с молодняком такую процедуру лучше вовсе не проводить. У зрелых же деревьев нужно удалять те ветви, которые клонятся к земле, а также те, что не дают урожай. В том случае, если дерево подвергалось сильным заморозкам, обрезку рекомендуют проводить не ранее, чем в середине лета. Также нужно учитывать, что дерево боится солнечных ожогов, а потому листву удалять нельзя ни в коем случае.

Как вырастить из косточки в домашних условиях?

Вырастить авокадо из косточки в домашних условиях совсем несложно, если, конечно, знать, как это сделать. Впрочем, именно об этом мы и собираемся вам рассказать.

Во-первых, нужно учитывать, что прорастет только косточка спелого авокадо. Прорастить ее можно двумя способами: закрытым и открытым. Первый предполагает обыкновенную посадку косточки в грунт. В таком случае, ее углубляют тупым концом вниз на 2-3 см. Прорастет косточка, спустя 2-4 недели после посадки. Открытый же способ предполагает погружение семени в воду. Для этого в косточке делают небольшие отверстия с четырех сторон и вставляют в них зубочистки. Получается некое подобие распорки. Затем такую косточку размещают над поверхностью воды (утоплена она должна быть тупым концом приблизительно на треть). Когда вырастут корешки длиной около 4 см, семя можно будет пересадить в горшок с землей.

Уход за домашним авокадо несложен. Прежде всего, не размещайте растение в том месте, на которое постоянно светит солнце, так как оно боится солнечных ожогов. Однако температурный режим следует выдерживать на показателе не меньшем 10-12 градусов. Кроме того, не размещайте авокадо на сквозняке. Поливайте его регулярно. Почва должна быть хорошо увлажнена. Кроме того, не забывайте опрыскивать домашнее деревце. Оно любит влагу! Удобряйте авокадо каждый месяц.

Если вы будете выполнять все вышеперечисленные рекомендации, то авокадо будет радовать вас своим чудесным внешним видом. Однако предупреждаем, что некоторые разновидности этого дерева могут иметь ядовитые листья, что следует учитывать, если в вашем доме есть дети или домашние животные. Кроме того, учтите, что домашнее авокадо будет служить исключительно декоративным целям, плоды на нем не созреют.

Авокадо. Часть 2. Покупка и хранение: paprika_andlife — LiveJournal

Авторский текст
Katalin ©

См. также “Авокадо. Часть 1. Нахуатль, ахуакатль и гуасакака” (ссылка открывается в новом окне)


Разные сорта авокадо. Фото www.gardenreboot.blogspot.com

Впервые авокадо под официальным наименованием Persea americana было описано ботаником Филиппом Миллером в 1768 году в издании “The Gardeners Dictionary”.

Существует три экотипа или ботанических подвида авокадо: P. americana var. Drymifolia (мексиканская раса), P. americana var. Americana (вест-индийская раса) и P. americana var. Guatemalensis (гватемальская раса). В рамках этих подвидов на сегодняшний день известно более 500 сортов авокадо, самые популярные изображены на заглавном рисунке.

Международные торговые стандарты утверждают, что основной процент культивирования и продаж принадлежит разновидностям авокадо “Hass”, за ним идут “Fuerte”, “Pinkerton”, “Reed” и только потом – другие сорта.

Сейчас лидером культивирования и продаж авокадо считается Мексика. За ней следуют (в порядке уменьшения экспорта): Индонезия, Доминикана, США (в основном, Калифорния, где авокадо созревает круглый год), Колумбия, Перу, Кения, Чили, Бразилия, Руанда, Китай, Гватемала, ЮАР, Венесуэла, Испания, Израиль. Это основные страны-“садоводы” и поставщики плодов авокадо.

Сезон авокадо на разных континентах: практически круглый год, но лучшими всё равно считаются плоды, созревающие только в определённое время – примерно с августа по апрель.

“Плоды авокадо должны быть твердыми в момент отправки. Степень размягчения, которая делает фрукты готовыми к употреблению, должна происходить только на розничном или потребительском уровне”. (Международные стандарты на фрукты и овощи. Авокадо / International Standardisation Of Fruit And Vegetables. Avocados – Avocats – Aguacates (Paltas)

Примеры качества плодов авокадо, подготовленных для потребителя: вверху – плоды класса “Экстра”, внизу слева – плоды 1 класса, справа – плоды 2 класса. Фото из официального документа: Международные стандарты на фрукты и овощи. Авокадо / International Standardisation Of Fruit And Vegetables. Avocados – Avocats – Aguacates (Paltas)

Как проверить степень зрелости авокадо. Обычный покупатель любит проверять авокадо нажатием пальца, но для сортов с плотной кожурой это не всегда приемлемо. Специалисты проверяют по хвостику, т.е. по части плодоножки: светлый-тёмный, свежий-засохший, отвалился-не отвалился. У недозревших плодов плодоножка светлая и хорошо держится (см. предыдущее фото). По мере созревания она темнеет, высыхает и отваливается.

Указательным пальцем нужно слегка надавить на плодоножку. Если почувствуется сопротивление или плодоножка не отделяется, авокадо не совсем зрелый. Если чуть потянуть за плодоножку и она легко отделяется или плод остаётся на ней чуть подвешенным, как на дереве, то авокадо в самый раз. Если под плодоножкой обнаруживается тёмное место или она выглядит сухой, коричневой, авокадо может быть перезревшим.

Почему НЕ желательно проверять спелось авокадо нажатием пальца: в этом месте образуется “синяк”, мякоть темнеет, а затем может изменить вкус. Поэтому если вы покупаете мягкий авокадо, разрезаете его дома, а мякоть у него в некоторых местах уже серо-буро-малиновая, то это не обязательно гниль: возможно, кто-то до вас эти плоды уже прощупывал либо они получили ушиб при транспортировке (бывает, что и свалились с полки уже в магазине).

Лучше просто взять плод в руку и как бы жёстко, но аккуратно его прочувствовать. При таком тестировании мягкость или твёрдость хорошо ощущаются.

Цвет зрелых плодов может быть темно-зеленым, бледно-зеленым или черно-лиловым: это зависит от сорта и разновидности. Тёмные разновидности, такие как “Hass”, могут быть зелёными на стадии сбора и транспортировки, а получают свой типичный черный цвет во время дозаривания. Например:


Плоды разновидности “Hass”. Фото из официального документа: Международные стандарты на фрукты и овощи. Авокадо / International Standardisation Of Fruit And Vegetables. Avocados – Avocats – Aguacates (Paltas)

Если авокадо не предполагается съесть в день покупки, то можно брать и твёрдые плоды. Авокадо прекрасно доходит до кондиции при комнатной температуре. Обычно на это требуется 3-5 дней. Можно расположить его рядом с яблоками или бананами: они выделяют специальные вещества, способствующие созреванию других плодов. Если нужно сохранить авокадо подольше, то можно оставить его в холодильнике (в т.ч. в морозильной камере) или замариновать его мякоть.

В морозильной камере авокадо не зреет, а только хранится. В обычной холодильной камере авокадо может становиться мягким, но этот процесс идёт медленнее, чем при комнатной температуре. Есть одно “но”: холод как бы прихватывает плод, поэтому не всегда можно точно определить, стало авокадо пригодным к употреблению или нет. Я всегда дозариваю авокадо при комнатной температуре.

Незрелое авокадо есть не только не следует, но и вредно для организма! Не нужно пытаться его распиливать и отдирать от косточки 🙂 Если плод твёрдый, то пусть лучше полежит некоторое время и дозреет. У спелого авокадо мякоть сама отделяется от косточки, а кожура легко снимается (см. фото ниже).

Некоторые потребители дозаривают и надрезанные или разрезанные пополам незрелые авокадо. Увидели, что оно незрелое, соединили снова две половинки вместе и плотно завернули в плёнку. Говорят, что так плод тоже дозревает, но я не пробовала.

Плоды, которые хранятся в холодильнике или при комнатной температуре, всё же лучше регулярно проверять: авокадо может и быстро созревать, и быстро портиться. Если у плода с твёрдой кожурой при лёгком нажатии обнаруживаются пустоты, значит, с ним нужно разбираться немедленно.

Плоды “Hass” как раз имеют плотную кожицу. По мере их созревания, не только косточка хорошо отделяется от мякоти, но ещё и мякоть сама отслаивается от кожуры.

Срез авокадо “Fuerte” через несколько часов после того, как был полит соком лайма. Хранился к тому же под плёнкой. Если аккуратно срезать эту часть, под ней будет мякоть обычного оттенка (см. фото ниже). Этот плод дозрел в комнатных условиях. На фото видно, что мякоть уже сама отделилась от косточки.

Спелая мякоть у многих сортов авокадо имеет жёлто-зелёный оттенок. Она мягкая, масляная, приятная на вкус и практически тает во рту. Она легко отделяется от косточки и от кожуры. Когда мякоть начинает портиться, то меняет оттенок на серо-коричневый. На срезе при доступе воздуха почти полностью становится бурой, а вот гниль или “синяки” могут проявляться в разных местах плода.

Гнилые места иногда можно отличить от “синяков” только по вкусу, запаху и консистенции мякоти: гниль – она и есть гниль.

Ушибленный плод. Так выглядят “синяки”, а вот крапинки – это не страшно, это норма. Фото из официального документа: Международные стандарты на фрукты и овощи. Авокадо / International Standardisation Of Fruit And Vegetables. Avocados – Avocats – Aguacates (Paltas)

Если нарезанное авокадо или блюдо с ним требуется сохранить в течение суток, то лучше накрыть его плёнкой или поместить под крышку, чтобы перекрыть доступ кислорода. Вопреки распространённому мнению, сок лимона и лайма не спасает мякоть авокадо, в т.ч. гуакамоле, от потемнения: авокадо всё равно темнеет. Мне даже показалось, что мякоть дольше не темнеет, если просто укрыть её плёнкой, чем полить соком лайма.

Приведу ещё один пример потемнения мякоти авокадо.

АВОКАДО-МАСЛО и АВОКАДО-МАЙО


На этом фото – та же половинка авокадо, показанная вверху, но у неё срезана потемневшая часть. Справа – сливочное масло с авокадо

В иностранноязычном интернете встретилось мне мнение, что если, мол, приготовить “вкусное сливочное масло с авокадо”, то его можно хранить в холодильнике 2 недели. Приготовила: получилось “масло серо-зелёное, любительское”. Храниться в холодильнике столько не сможет – меняется вкус и цвет (особенно снаружи), а само может ненароком и заплесневеть (я проводила разные опыты со сливочным маслом и добавками). В морозилке его тоже хранить не вижу смысла. По моему мнению, такое масло лучше всего готовить только за некоторое время перед подачей. Само по себе оно получается интересное, но на любителя.

У авокадо есть и своё масло – жирное, растительное (в бутылке на фото вверху). Это масло мне очень нравится. Его можно употреблять и в кулинарных, и в лекарственно-косметических целях. Особенно хорошо им пользоваться в холодное время года: и в кашу, и на кожу лица 🙂 На вкус оно…как жидкое авокадо. Ну, или как оливковое масло, лишённое терпкости, горечи и не такое вязкое.

Сливочное масло с авокадо. Ингредиенты и приготовление

Половина плода авокадо
50 гр сливочного масла
1/2 ч.л. цедры лайма (не обязательно, она очень меняет привкус этого масла)
соль по вкусу

Размягчённое сливочное масло хорошо взбить с мякотью авокадо, цедрой лайма и солью.

Лучше его всё-таки долго не хранить. Я утрамбовала его в формочку и завернула в пищевую фольгу. Оно немного застыло в холодильнике, но всё равно со всех сторон побурело (фото сделано через сутки). Вкус…как очень много жира 🙂 Но такое масло любители авокадо тоже делают, и подобные рецепты встречаются и в Интернете, и в бумажных книгах.

Мне больше понравилось АВОКАДО-МАЙО/ Avocado Mayo. Именно под таким названием можно найти это блюдо в разных источниках.

Если честно, я не знаю, почему многие кулинары называют майонезом всяческие фруктово-овощные соусы и паштеты, в т.ч. разноцветные, приготовленные без яиц да ещё иногда по совершенно другой технологии 🙂 Я тоже готовлю (раз в год, на Новый год) так называемый “вегетарианский майонез без яиц” на сметане к вегетарианскому “Оливье” с яйцами, но мне всегда неуютно и странно так назвать этот белый соус. Мою совесть спасает только то, что “Оливье” тоже как бы вегетарианский 🙂 Все остальные соусы-паштеты я называю по-другому.

Майонез – это всё-таки майонез, но в данном случае “авокадо-майо” звучит красиво: с одной стороны это как бы и не майонез, а с другой стороны название перекликается с индейцами майя. Индейцы и авокадо – это символично, рассказ об этом см. в Части 1.

1 спелый плод авокадо
4-5 ч.л. свежевыжатого лимонного сока (как раз сюда лайм, на мой взгляд, не подходит)
1-2 ч.л. столовой горчицы (у меня дижонская)
4 или больше ст.л. растительного масла (у меня масло авокадо)
соль, перец и другие пряности – по вкусу

Готовить как майонез: хорошо взбить все ингредиенты. Количество растительного масла зависит от того, какая нужна консистенция.

Мне захотелось приготовить густой паштет и оставить в нём крупинки мякоти. И вот уже этот паштет всем понравился. Его долго не хранили: съели быстро. Индейцы не зря сочетают авокадо с острым перцем: острое помогает переваривать жирное. Вот и горчица сюда, на мой взгляд, очень подходит и хорошо сочетается с авокадо!

Кстати, бывает и настоящий авокадо-майонез. Сведения о нём можно найти в Интернете по словам “Avocado oil mayonnaise”: готовится на (растительном) масле авокадо, о котором я говорила выше – с настоящим яйцом и по технологии настоящего майонеза.

***** ***** *****

Лимон и лайм так же не взаимозаменяемы, как кинза и петрушка. Вкус и аромат плодов лимона и лайма, в т.ч. цедры, тоже отличаются. Несмотря на то, что оба цитруса обладают природным кислым вкусом, лайм окисляет организм, а лимон ощелачивает. В этом их главное различие, в этом лимон вообще отличается от всех цитрусовых. См. также мою статью “Загадочное слово “гидромель”, или О питии воды с мёдом” (ссылка открывается в новом окне).

См. далее “Авокадо. Часть 3. Кулинарное и лекарственно-косметическое применение”.

Статья подготовлена для ФМ “Витаминный всплеск!” и ФМ “Здоровье на тарелке-3”.

Сорта авокадо, сколько существует разновидностей, самые известные

Несмотря на то, что авокадо (персея американская, аллигаторова груша) появился на территории постсоветского пространства сравнительно недавно, экзотический фрукт быстро приобрел популярность. Сочные плоды используют в кулинарии для добавления в холодные закуски, салаты, смузи, а также включают в вегетарианское меню.

Сорта авокадо насчитывают до четырехсот вариаций, которые отличаются местом произрастания, формой плодов, цветом, питательными и прочими особенностями. Главные экспортеры экзотических фруктов: Мексика, США, Доминиканская республика, Бразилия и Израиль.

Вкус плодов определяется сортом. У одних он подобен плавленому сырку или жареным грибам, другие сходны с тыквой, грушей и даже сардельками.  Они бывают грушевидными, шаровидными, овальными, но все имеют нежную консистенцию, а по лечебным свойствам неоценимы для предупреждения старения, сердечно-сосудистых заболеваний, снижения уровня холестерина, улучшения памяти и т.д.
Зная характеристики каждого сорта, можно выбрать наиболее подходящий по вкусу продукт.

Виды авокадо

Родина вечнозеленого растения – Мексика и Центральная Америка. Именно там произрастают основные прародители выведенных многочисленных сортов аллигаторовой груши. Их классифицируют тремя видами.

Мексиканский (субтропический)

Выносливый, неприхотливый сорт. Выдерживает морозы до -10⁰С. Характеризуется своеобразным ароматом аниса, возникающим при растирке листочков дерева. Растение цветет на протяжении всей весны, а сбор небольших плодов, весом около 300 г возможен уже осенью. Фрукты выделяются тонкой, гладкой кожицей.

Гватемальский (промежуточный)

Родина данного вида – Центральная Америка, где низкая температура – редкое явление. Поэтому деревья нуждаются в тепле и тщательном уходе. Время цветения – конец весны-начало лета. Вес крупных плодов, созреваемых через 12–14 месяцев после завязи, достигает полутора килограммов. Толстую кожуру покрывают крупные шероховатости. Листочки деревьев не пахнут.

Вест-индийский (тропический)

Относится к наиболее теплолюбивому и прихотливому виду, не переносит значительных сезонных температурных перепадов. Начинают цвести весной. Тонкокожие плоды с нежной мякотью созревают в восьмимесячный срок. Масса зависит от условий выращивания.

Наибольшую популярность приобрели сорта, выведенные селективным методом и объединяющие признаки нескольких видов.
Авокадо классифицируют по механизму опыления:

  1. Группа А: цветы впервые раскрываются в утренние часы и у них начинает функционировать женская фаза, в вечерние – мужская.
  2. Группа В: мужская фаза – утром, женская – вечером.

Насекомые осуществляют перекрестное опыление между различных групп растений.

Самые известные сорта авокадо

Многообразие сортов авокадо, позволяет выделить особо популярные, большинство из которых привозят в Россию и другие регионы бывшего Советского Союза.

Авокадо Хаас

Авокадо Hass относят к наиболее распространенному и продаваемому сорту в мире. Фрукты обладают специфическими, но чудесными вкусовыми качествами – ореховым привкусом. Плод Хаас покрыт плотной пупырчатой оболочкой фиолетового цвета, которая со временем чернеет.  Маленькие и средние косточки отличает высокая жирность.

Растение плодоносит с начала осени до весны. Фрукты считают спелыми, когда центр мякоти приобретает бело-зеленый цвет. Овальные среднеразмерные плоды, весом 140–350 г продают на протяжении круглого года.

Авокадо Пинкертон

Место прописки авокадо Pinkerton – Израиль, а также Южная Африка. Регион выращивания определяет вкус и жирность фруктов. Они объединены следующими свойствами:

  • продолговатой каплевидной формой;
  • весом до 500 г;
  • зеленым цветом оболочки, которая со временем становится более темной;
  • белым, желтым, зеленоватым оттенком мякоти;
  • мелкими округлыми косточками;
  • плотной кожицей, которая затрудняет очистку (при употреблении фрукты режут надвое).

Южноафриканский Пинкертон отличает жирная мякоть и высокие вкусовые качества. Он плодоносит с середины до конца лета.
Для авокадо израильских характерна невысокая жирность, при этом большая сочность и водянистость. Их вкус достаточно специфичен, напоминают обычную морковку. Время плодоношения – осень-весна.

Авокадо Фуэрте

Авокадо Fuerte представлено среднеразмерными каплевидными плодами с небольшими косточками, содержащими высокий процент жирности. Фрукты выделяются классическим зеленым цветом кожуры. Созревающие в конце лета начале осени плоды в среднем весят 200–250 г, а иногда – 400!
Под тонкой гладкой кожицей Фуэрте скрывается белоснежная или с легкой желтизной мякоть со сладко-сливочным вкусом.

Авокадо Рид

От своих собратьев авокадо сорт Рид отличает нестандартная, шаровидная форма плодов, для которых характерны: толстая пупырчатая кожура, высокая жирность, крупные размеры, вес, доходящий до 500 г.
Желтоватая мякоть со смешанным вкусом груш и орехов содержит небольшую округлую косточку.
Созревающий летом Рид не выносит низкой температуры.

Авокадо Бэкон

Bacon – водянистый сорт авокадо с низкой жирностью. Маленькие овальные, слегка вытянутые фрукты весом до 170 г покрывает тонкая, гладкая кожица зеленоватого оттенка, скрывающей, белую или зеленоватую мякоть со среднеразмерной косточкой.
Из-за своей водянистости Бэкон не отличается ярким вкусом, вследствие чего не пользуется особой популярностью. Плодоносит осенью.

Авокадо Эттингер

Фрукты Ettinger выращивают на территории Израиля. Они по праву считаются супервкусным, что редко встречается при низкой жирности.

Стадия зрелости плодов влияет на вкусовые качества. Когда они только созревают, вкус сильно напоминает кедровые орешки. Спелым фруктам уже потемневшим и с морщинистой шкуркой присущ выраженный вкус и консистенция плавленых сырков или нежного йогурта.

По весу плоды Эттингер достигают 300 г. Характеризуются каплевидной формой, зеленым оттенком тонкой, гладкой кожицы, которая тяжело отделяется от съедобной части.
Особенность Ettinger – наличие большой серой вытянутой косточки, которая уменьшает съедобную часть одного из лучших сортов.

Является единственным сортом, с длительным сроком хранения. Со временем шкурка фруктов морщится, они становятся черного цвета и более вкусными.
При выборе авокадо необходимо учитывать, что зеленые плоды с темными пятнами – испорчены.
Плодоносит с середины осени до середины зимы.

Авокадо Гвен

Сорт Gwen – разновидность авокадо Hass. Круглые плоды имеют высокую жирность, желтую мякоть, массу до 420г, небольшую косточку круглой формы. По вкусовым качествам фрукты схожи с яичницей. Их зеленую толстую пупырчатую кожуру тяжело отделить от мякоти.
Деревья плодоносят в течение всей осени, тяжело переносят холода.

Авокадо Зутано

Сорт Zutano распространен на юга африканского континента. Плоды классической для авокадо формы покрыты тонкой гладкой кожицей зеленоватого оттенка, которая легко отделяется от бело-желтой жирной мякоти.
Плодам присущ насыщенный кисло-сладкий вкус, по которому некоторые разновидности напоминают яблоки. Их масса нередко превышает 400г.
Зутано созревает преимущественно летом, а в Южной Африке – весь год.

Другие виды и сорта авокадо

Помимо основных, существуют другие, менее распространенные сорта авокадо:

  1. Райан. Вкус этого сорта подобен картофельному пюре, в которое добавлено сливочное масло и зелень пюре. Овальные плоды в форме груш покрыты твердой зеленоватой кожицей с редкими пупырышками. Жирная мякоть с желтоватым оттенком скрывает крупные круглые косточки. Деревья плодоносят осенью. Во время транспортировки даже недозрелые фрукты часто портятся.
  2. Бернекер. Среднеразмерные каплевидные фрукты содержат бежевую мякоть с овальной косточкой. По вкусу сходны с яичным желтком. Кожура зеленого цвета легко поддается очистке. Урожай авокадо сорта Бернекер собирают в середине осени.
  3. Королевский черный авокадо. Редкий элитный сорт, выращиваемый в Бирме и Вьетнаме. Плоды в форме шара, покрытые плотной, черной кожицей, содержат необыкновенную мякоть канареечно-желтого цвета. Вкус сходен со сливочным маслом и арахисом. Деревья плодоносят недолго, преимущественно зимой.
  4. Пуэбла. Относится к морозостойким сортам. Фрукты имеют яйцевидную форму, коричневый цвет. По размерам превосходят Мексиколу, весят около 200 г. Период плодоношения: ноябрь, декабрь.
  5. SEMIL 34. Морозостойкий сорт с продолжительным сроком хранения. По весу элитные шарообразные или овальные плоды достигают веса до 1кг и внушительных размеров. Семил-34 имеют зеленую кожицу, темнеющую по мере созревания. Только созревшие фрукты сочные с фруктовым привкусом, со временем они приобретают плотность, маслянистость и привкус орехов.
  6. Адрис. Небольшие овальные плоды со средней жирностью покрыты толстой кожурой. Сорт выделяется оригинальным насыщенным вкусом. Плодоносит весной.
  7. Мексикола. Способен переносить холод и засуху. Фрукты относятся к черному сорту, т.к. темно-пурпурные плоды со временем становятся черными. Отличаются продолговатой формой, небольшими размерами и весом 100 г. Период плодоношения: конец лета. Выращивание этого сорта на Кавказе дает обильные урожаи.

При покупке авокадо особое внимание уделяют мягкости фруктов. Спелые плоды поддаются давлению, недоспелые – твердые, а перезрелые – слишком мягкие, как будто кашеобразные внутри.

Индикатором спелости также считается основание черенка. У спелых плодов оно желтоватое или светло-коричневое, у недозревших – светло-зеленое, у переспелых – темное.
Лучше покупать недозрелые авокадо, которые при температуре 25–30ºС дозреют и через 3–4 дня будут готовы к употреблению.

Авокадо – оригинальное, привлекательное по всем параметрам, растение. Сколько сортов, столько форм, оттенком, характеристик. Главное, подобрать доступный сорт с полюбившимся вкусом, а дальше наслаждаться употреблением фруктов, включая их в кулинарные шедевры и насыщая организм полезными веществами.

50 различных разновидностей и основных отличий

Примечание редактора: Обновлено 30.11.20

С тех пор как авокадо голод достиг лихорадочных масштабов во всем мире, вызывая травм рук из авокадо , посвященных ресторанов авокадо и, в конечном счете, нехватку авокадо – вы могли подумать, что мы можем знать все, что нужно знать о сливочно-зеленых фруктах.

По крайней мере, проверка спелости авокадо , нарезка и приготовление больше не является загадкой.Но можем ли мы на самом деле всегда называть разновидность авокадо , которую мы растираем на тосте, превращая ее в розу из авокадо или сэндвич вокруг говяжьей котлеты в #avocadoburgerbun? Возможно нет.

Не все авокадо созданы равными. На самом деле существует три основных типа авокадо: мексиканских, гватемальских и западно-индийских, , причем авокадо, наиболее часто встречающиеся во всем мире, – Fuerte и Hass .

К счастью, мы наткнулись на эту удобную инфографику ниже, на которой изображено впечатляющих 50 плюс самых известных сортов авокадо во всем мире.включая пять фаворитов от шеф-повара, открывающие нам окно в мир видов авокадо.

Взгляните и посмотрите, сколько вы можете узнать в составе?

Виды авокадо

  • Альфа
  • Асикава
  • Бердсли
  • Beshore
  • Daily II
  • Крис Келли
  • Кобейн
  • Коктейль Фуэрте
  • Коллин 33
  • Купер поздний зеленый
  • Fuerte
  • Fujikawa
  • Фукумицу
  • Зеленое золото
  • Зал
  • Hamachi
  • Хашимото
  • Hayes
  • Hulumanu
  • Иллиалу
  • Инфанте
  • Инфанте 2
  • Ицамна
  • Икстапан – J- 70
  • Ян Бойс
  • Жанетт
  • Джонсон
  • Какадзу
  • Кампонг
  • Келлум
  • Канеко
  • Косель
  • Leal
  • Маленький Кадо
  • Масами
  • г.Т
  • MIT 13
  • Мурашиге
  • Набал
  • Наранхо
  • Нисикава
  • Охата
  • Ota
  • Панкай
  • Папайко
  • Principe
  • Рид
  • Родригес
  • Сан-Микель Фиолетовый
  • Schattauer 1
  • Schattauer 2
  • Семил 34
  • Серпа
  • Шираи
  • Тамаширо
  • Томпсон
  • Ямагата
  • Ямане
  • Варгас

Виды авокадо: самые коммерческие

Инфографика ниже дает лучшее представление о тех 15 видах авокадо, которые легче найти на рынке:

Вот некоторые из наиболее распространенных сортов авокадо, которые могут оказаться на наших кухнях:

Бекон Авокадо

Фото: ⒸПиксели

Название авокадо с беконом может показаться слишком хорошим, чтобы быть правдой, по происхождению калифорнийский, с однородной овальной формой и зеленой кожицей .Среднего размера они обычно доступны с осени до весны и имеют более тонкий вкус, чем некоторые другие сорта.

Фуэрте Авокадо

Авокадо fuerte имеет характерную удлиненную форму и выращивается в основном по всей Мексике и Центральной Америке, хотя его происхождение является гибридным (половина между Мексикой и Гватемалой). Это один из самых любимых сортов авокадо, возможно, из-за легкости удаления кожуры с мякоти.Еще несколько лет назад это был самый популярный авокадо в Соединенных Штатах.

Фото: www.ingegnoli.it

Хасс Авокадо

Хасс авокадо , пожалуй, один из самых известных видов авокадо и многими считается лучшим. Вкус довольно интенсивный, а мякоть очень кремовая , идеально подходит для гуакамоле.

До 1930-х годов Фуэрте был самым известным сортом в США, пока Рудольф Хасс , почтальон с зелеными пальцами, не посадил семена авокадо на небольшой плантации.Затем Хасс запатентовал дерево, которое он выбрал, и позже было обнаружено, что это был сорт, привезенный из Гватемалы. Размеры всего чуть меньше . Израиль также является крупным производителем хлопка хорошего качества и в последние годы расширил производство, чтобы удовлетворить растущий спрос, особенно в Европе.

Фото: Flickr / Олле Свенссон

Эттингер Авокадо

Еще один широко культивируемый авокадо в Израиле – Ettinger avocado , блестящий зеленый авокадо с тонкой кожицей .Они среднего / большого размера и особенно очень мягкие, идеально подходят для приготовления коктейлей и смешанных рецептов. Мякоть желтеет, особенно когда она очень зрелая.

Фото: экранное видео / Growquest

Следуйте за Fine Dining Lovers на Facebook

20 удивительных сортов авокадо (поясняется тип A и тип B) ~ Homestead and Chill

Добро пожаловать в мир авокадо! И какой это чудесный обширный мир.Хасс, самый распространенный вид авокадо, который вы можете найти в продуктовых магазинах, – лишь один из десятков разновидностей авокадо. Если честно, Хасс не обязательно лучший! Просто он самый востребованный, потому что он так хорошо отгружается и хранится. Не поймите меня неправильно, Хасс молодцы. Мы выращиваем Хасс и ценим плоды! Это красивое дерево. Тем не менее, существует множество других сортов авокадо с уникальными качествами, которые также заслуживают признания.

В этой статье исследуются атрибуты 20 различных сортов авокадо.Вы узнаете об их привычках роста, размере дерева, зоне морозостойкости и морозостойкости, характеристиках плодов и многом другом. Мы также обсудим разницу между сортами авокадо типа A и типа B и их важную взаимосвязь в перекрестном опылении.


Возможно, вы здесь, потому что хотите выращивать авокадо самостоятельно? Замечательно! После того, как вы прочтете эту статью и выберете, какие сорта авокадо вы хотите выращивать, ознакомьтесь с нашим обширным руководством «Как вырастить авокадо» .Или, если вы здесь, чтобы узнать больше о разновидностях авокадо – добро пожаловать! Надеюсь, вам понравится читать и вы узнаете что-то новое.

Наше дерево Хасса. Мы также выращиваем авокадо Sir Prize и Fuerte.


Прежде чем мы углубимся во все конкретные разновидности авокадо, давайте сначала поговорим о них с точки зрения двух больших групп: авокадо типа A и типа B. (или, более крупные группы – их раса и тип цветка…


Авокадо типа A против типа B и перекрестное опыление


Каждый сорт авокадо в списке ниже попадает в категорию либо типа A, либо типа B.Например, Хасс относится к типу A, а Фуэрте – к типу B. Для обеспечения оптимального развития плодов лучше всего, если дерево авокадо типа A и типа B будет высажено рядом с .

Идеально, но не обязательно иметь по одному каждого типа. Большинство сортов авокадо считаются «самоплодными» , и поэтому не требует дерева-партнера для перекрестного опыления. Даже без друга они должны вырастить плод авокадо. Хасс и Рид особенно хороши в обеспечении приличного урожая при одиночном выращивании.С другой стороны, наличие этого противоположного дерева партнеров типа A или типа B в основном гарантирует более крупный и успешный урожай .

Одно исследование даже показало более чем 50% -ное увеличение развития плодов в Хассе при использовании дерева перекрестного опыления (Vrecenar-Gadus and Ellstrand, 1985). Другие сорта авокадо особенно зависят от дерева-партнера и работают еще хуже без него, например, Пинкертоны. Опыление авокадо в первую очередь осуществляется пчелами и в меньшей степени ветром.

Если вы заинтересованы в выращивании авокадо, подумайте о том, чтобы посадить два разных дерева авокадо у себя во дворе. Тем не менее, если у вас нет места, других деревьев авокадо в вашем районе , районе , может быть достаточно для перекрестного опыления вашего дерева. Насколько близко должны быть деревья-опылители от авокадо? Некоторые интернет-источники говорят, что расстояние составляет от 25 до 30 футов. А другие говорят, что в нескольких кварталах. По сути, если в вашем районе распространены деревья авокадо, вам должно быть вполне достаточно одного.

Два разных дерева / вида авокадо цветут в нашем дворе в один и тот же день. Слева Хасс (Тип А) на мужской стадии – более замкнутый и клеймо больше не восприимчиво. Справа – фуэрте (тип B) в женской стадии – широко открытый и восприимчивый к пыльце, исходящей от ближайших самцов типа A (например, Хасса через двор).


В чем разница между авокадо типа A и типа B?


У авокадо очень уникальные цветы. Вместо того, чтобы иметь отдельные мужские и женские цветы, как у некоторых растений, или обе мужские и женские анатомии, доступные для взаимодействия в одном цветке, как у других – цветы авокадо, по сути, меняют пол ! Авокадо типа А зацветают, причем в первую очередь появляются женские репродуктивные органы, причем это происходит по утрам.Цветки авокадо типа B также раскрываются утром, но уже в мужской фазе. Затем каждый из них тянет переключатель – и на следующий день во второй половине дня цветы раскрываются, как противоположный пол.

Поскольку цветки авокадо по очереди обнажают мужские и женские части, одному дереву труднее опылять себя и, таким образом, плодоносить. Опять же, действительно происходит … но в меньшей степени, чем когда рядом находится противоположный тип A или тип B, размахивающий своими дополнительными половыми частями.Вот почему почти на всех коммерческих ранчо авокадо вы найдете несколько разновидностей авокадо, которые выращивают поблизости, чтобы повысить перекрестное опыление. Наиболее распространенное партнерство – Хасс и Фуэрте.


Интересно, что есть еще общих между разновидностями авокадо каждой группы типа A или типа B – помимо их цветения! Рассмотрим сам плод .

Некоторые авокадо типа А очень похожи на Хасса или являются потомками самого Хасса.То есть у них толстая твердая кожица с богатой ореховой мякотью с высоким содержанием масла. Они известны своей исключительно кремовой консистенцией.

Напротив, большинство авокадо типа B считаются «зеленокожими». У них обычно более тонкая кожа, хрупкость и может быть немного более водянистая мякоть с более низким содержанием масла . Следовательно, авокадо типа B менее популярны в коммерческой индустрии авокадо, поскольку они легко повреждаются при транспортировке и переработке. Еще одна причина для выращивания самостоятельно: насладиться сортами авокадо, которые иначе недоступны! Некоторые люди считают, что вкус и текстура типа B уступают типу A.Я лично люблю многих из каждой группы.

СОРТА АВОКАДО


Краткий обзор


Все разновидности авокадо имеют общих черт. : Это вечнозеленые многолетние деревья, которые, как правило, лучше всего растут в зонах устойчивости Министерства сельского хозяйства США с 8 или 9 по 11 и плохо переносят экстремальную жару или отрицательные температуры. То есть, за исключением некоторых выносливых мексиканских сортов, выделенных ниже. Деревья авокадо наслаждаются солнечным светом и водой, но безупречно дренирующей почвой и абсолютно без стоячей воды.

И, конечно же, лучшая общая черта: они предлагают вкусные, насыщенные, сливочные плоды авокадо! Самый надежный способ получить плодовитое дерево авокадо – это купить молодое привитое деревце из питомника, которое должно плодоносить в среднем в течение 2–4 лет. С другой стороны, деревьям, выращенным в косточках, может потребоваться 10-15 лет, чтобы дать плоды, и они не будут «размножаться» так, как родительские семена. Учтите, что авокадо не созревают на дереве . Их необходимо собрать после созревания и дать им созреть в течение 3–10 дней при комнатной температуре.

Сбор зеленых авокадо Hass and Sir Prize, потому что они не созревают на дереве. Время, необходимое авокадо для созревания на дереве, зависит от сорта. Некоторые из них могут быть готовы через несколько месяцев после завязывания плодов (в том же году), в то время как многие другие типы собирают через год или дольше после начального завязывания плодов, например, Хасс. Читайте ниже цветение каждого сорта и время сбора урожая!


Сорта авокадо типа А

Хасс, Пинтертон, Лэмб Хасс, Кармен Хасс, Гвен, Рид, Мексикола Гранде, Стюарт, Холидей, Прайор (он же Фантастик), Опал (он же Лила)


Сорта авокадо типа B

Fuerte, Bacon, Zutano, Sir Prize, Joey, Winter Mexican, Brogdon и Wilma aka Brazos Belle


И тип A, и тип B

Существует одна особая разновидность авокадо, у которой одновременно цветки как типа A, так и типа B. Wurtz или «Little Cado» – также единственный настоящий сорт авокадо dwarf . Благодаря компактным размерам, превосходной самооплодотворяемости и способности плодоносить раньше, чем у большинства, Little Cado отлично подходит для садов на заднем дворе и небольших помещений. Подробнее см. Ниже.


Самые холодные сорта авокадо *

Джоуи, Бэкон, Опал (он же Лила), Прайор (он же Фантастик), Мексикола Гранде, Вильма (Бразос Белль) и Брогдон. Каждый из этих сортов авокадо более подробно описан ниже, в том числе о температурах, к которым они, как известно, терпимы.

* Обратите внимание, что деревья авокадо наиболее устойчивы к указанным ниже низким температурам, когда они достигают зрелости и укореняются, или 3-5 лет. Молодые деревья потребуют дополнительной защиты.


А теперь давайте подробно рассмотрим каждый из них!

Мы рассмотрим несколько разновидностей авокадо. Фото любезно предоставлено CureJoy


11 СОРТОВ АВОКАДО «ТИП А»


Хасс
  • Цветок / опыление : Тип A
  • Зоны : 9-11
  • Привычки выращивания : До 35 футов, хотя их можно обрезать до короче (как и все деревья авокадо)
  • Холод -Hardy до : чувствительность к морозу ниже 32F.Также на менее жаростойкий , чем некоторые сорта авокадо, такие как более теплостойкие Мексикола, Баранина Хасс и Рид.
  • Характеристики плода: Плоды сливочные, ореховые, с высоким содержанием жира и плоды среднего размера. Кожица с толстой текстурой, при созревании становится от темно-зеленой до черной.
  • Время цветения: с февраля по май
  • Созревает: с апреля по сентябрь – от цветков прошлых лет, так как плоды хасса остаются на дереве от 12 до 14 месяцев.
  • Другие уникальные факты: Сорт Хасс был впервые выведен на заднем дворе Южной Калифорнии в 1930-х годах.Тем не менее, Hass не выращивался и не продавался в больших масштабах до конца 1970-х годов. Сорта авокадо Хасс и Рид обеспечивают достойный урожай при одиночном выращивании (без партнера для опыления).
Хассу нужно очень много времени, чтобы созреть на дереве! Эта фотография нашего маленького фрукта Хасс была сделана в июле 2019 года. Плоды впервые завязываются весной этого года, но собирают урожай только с весны до лета 2020 года.


Пинкертон
  • Цветок / опыление : Тип A
  • Зоны: 9-11
  • Привычки выращивания : Пинктеронское дерево считается более послушным, чем некоторые другие сорта авокадо.Среднего размера, но с широким навесом.
  • Холодостойкость до : 30F
  • Характеристики плода: Обильный и ранний производитель продолговатых тонких плодов грушевидной формы. Пинтертоны обладают превосходным, насыщенным ореховым вкусом, как и Хасс, но с заметно меньшей косточкой, что делает их исключительно популярными. Кожица умеренно толстая, покрыта галькой, легко очищается и остается зеленой по мере созревания плодов.
  • Время цветения : Весна
  • Созревание : ноябрь – апрель
  • Другие уникальные факты: Пинкертоны особенно зависят от наличия рядом деревьев-опылителей типа B для хорошего завязывания плодов.


язычок
  • Цветок / опыление: Тип A
  • Зоны: 10-11
  • Привычки выращивания : Тростниковые деревья растут более стройными и прямолинейными, чем некоторые другие сорта авокадо. В сочетании с хорошей обрезкой из него может получиться хорошее компактное дерево в ограниченном пространстве. Хотя это все еще большое дерево, достигающее 37 футов в зрелом состоянии. Известно, что он очень плодовит, а также дает хорошие результаты без сопутствующего дерева-опылителя.
  • Морозостойкость до : Морозостойкость ниже 32F.Более устойчив к жаре, чем Хасс.
  • Фрукты Характеристики : Дает огромные круглые плоды, напоминающие зеленые мячи для софтбола. Толстая, слегка шелушащаяся кожица легко отслаивается, обнажая очень маслянистую мякоть с превосходным вкусом. Плоды тростника легко весят больше фунта каждый, и они являются самыми большими из всех авокадо!
  • Время цветения: С весны до лета
  • Созревает: Следующим летом. Как и Хасс, им нужно около года на дереве после первого развития!
  • Другие уникальные факты : Авокадо с тростником требует меньше воды, чем Хасс – настоящий бонус в засушливой Калифорнии! Слабый и мощный, что делает его хорошим выбором для новичков в выращивании авокадо.
Большой жирный авокадо Рид (в центре и справа) от Грега Алдера. Два других показанных аво – не Рид.


Хасс из баранины
  • Цветок / Опыление: Тип A
  • Зоны : 9-11
  • Привычки роста : Прямостоячее и компактное дерево среднего размера. Lamb-Hass – это гибрид традиционного авокадо Hass и авокадо Gwen (полукарликовый).
  • Холодостойкость до : Чувствительность ниже 30 ° F. Более теплостойкий, чем Хасс.
  • Характеристики плода: Похож на Хасс. Отличный аромат и высокое содержание масла. Толстая кожица, покрытая галькой, по мере созревания становится черной, она не такая податливая, как Хасс, и поэтому ее труднее чистить.
  • Время цветения : Поздняя зима до весны
  • Созревание: С апреля по ноябрь. У Lamb Hass более длинный и поздний сезон, чем у Hass (продлевает типичный сезон Hass), но также требуется немного больше времени для созревания на дереве. Дайте Lamb Hass по крайней мере один год (до 18 месяцев) на дереве после того, как плод впервые прорастет, до сбора урожая.
  • Другие уникальные факты : Немного более морозостойкий и жаростойкий, чем классический хасс.


Кармен Хасс
  • Цветок / опыление: Тип A
  • Зоны : 9-11
  • Привычки выращивания : Средне-большое дерево (до 30 футов) с круглой плотной кроной. Более плотный, чем Хасс.
  • Холодостойкость до : 30 ° F
  • Характеристики плода : Очень похож на Хасс, но плоды немного меньше.Отличный аромат и высокое содержание масла. Шероховатая кожица, которая становится черной по мере созревания плода.
  • Время цветения : Кармен уникальна тем, что имеет два отчетливых сезона цветения: один весной, а другой – в конце лета.
  • Созревает : с ноября по сентябрь следующего года по октябрь (плодоносит на пару месяцев раньше, чем стандартный Хасс)
Наше 5-летнее дерево Хасс. Carmen Hass похожа, но с более плотным навесом (это означает, что он будет блокировать этих соседей еще лучше!)


Гвен
  • Цветок / Опыление : Тип A
  • Зоны : 9-11
  • Привычки выращивания: Один из самых маленьких сортов авокадо, естественно превышающий высоту дерева около 15 футов.Можно обрезать и поддерживать меньшего размера.
  • Холодостойкость до : 30 ° F
  • Характеристики фруктов: По текстуре и вкусу фруктов (ореховый и маслянистый) похож на Хасс, но немного менее кремовый. Плоды немного больше, чем Хасс, с толстой шершавой кожицей, которая при созревании становится темно-зеленой, а не черной.
  • Время цветения : Весна
  • Созревание: в мае-сентябре.
  • Другие уникальные факты: Благодаря компактным размерам и обильному плодоношению, Гвен – отличное деревце на заднем дворе города, которое может расти в больших подходящих контейнерах.


Мексикола Гранде
  • Цветок / опыление : Тип A
  • Зоны : 8b-11
  • Привычки выращивания : Считается энергичным производителем и производителем, регулярно и обильно плодоносит. Большое дерево авокадо, достигающее 40 футов в высоту и более.
  • Холодостойкость до : 20-22 ° F (до 18 ° F в течение коротких периодов времени или после наступления зрелости).
  • Характеристики фруктов : Крупные плоды почти по фунту каждый, включая большую косточку.Кожистая кожица при созревании имеет цвет от темно-зеленого до черного, а плод имеет приятный ореховый вкус.
  • Время цветения : с середины весны до начала лета
  • Созревание : с августа по октябрь
  • Другие уникальные факты : Мексикола является наиболее морозостойкой из этих разновидностей типа А. К тому же он более теплостойкий, чем Хасс.


Стюарт (Стюарт)
  • Цветок / опыление: Тип A
  • Зоны: 8b-10
  • Привычки выращивания: Дерево среднего размера, более компактное, чем Mexicola Grande – достигает от 20 до 25 футов при полном созревании и без обрезки.
  • Хладостойкость до: 20-22 ° F
  • Характеристики фруктов: Похож на Mexicola Grande (описанный выше) с грушевидными фруктами и очень кремовой мякотью с ореховым вкусом. Тонкая кожистая кожица при созревании становится от темно-фиолетовой до черной.
  • Время цветения: Весна
  • Созревание: Октябрь – декабрь
  • Другие уникальные факты: Стюарт – потомок из Мексиколы, но более компактный. Обладает B-подобными характеристиками, хотя является опылителем типа A.


Отпуск
  • Цветок / опыление: Тип A
  • Зоны: 9-11
  • Привычки выращивания: Полукарликовые, обычно достигающие в высоту от 12 до 15 футов. Отчетливый плачущий навес.
  • Холодостойкость до: Чувствительность ниже 30 ° F
  • Характеристики плода: Известен своими большими овальными плодами, которые остаются зелеными во время созревания. Среднее содержание масла и хороший вкус.
  • Время цветения: Весна
  • Созревание: С сентября по январь.
  • Другие уникальные факты: Праздник получил свое название за созревание во время курортного сезона. Благодаря компактным размерам и обильному плодоношению, Holiday – отличный выбор для небольших приусадебных участков и контейнерных садов.


Прайор / Дель Рио (иногда называемый Фантастическим)
  • Цветок / Опыление: Тип A
  • Зоны: 8-11
  • Привычки роста: Дерево среднего размера, достигающее 25-30 футов в высоту
  • Холодостойкость до: От 15 до 18 ° F (после созревания)
  • Характеристики плода: Довольно маленький плод со средней или оливково-зеленой кожицей.Текстура кремовая, с хорошим содержанием масла и мягким вкусом.
  • Время цветения: Зима до поздней весны
  • Созревание: Август – ноябрь
  • Другие уникальные факты: Обратите внимание, что Прайор / Дель Рио – настоящий сорт и подвой, который постоянно демонстрирует характеристики, описанные выше. «Фантастические» деревья авокадо часто прививают к подвою Pryor и, по сути, становятся одним целым, и часто продаются как таковые. Однако были отмечены различия между Фантастическими деревьями (например,грамм. иногда их можно прививать на другой менее морозостойкий подвой).
Дель Рио (Прайор) слева и Вильма справа (описано ниже). Фото любезно предоставлено Florida Fruit Geek


Опал, он же Лила
  • Цветок / опыление: Тип A
  • Зоны: 8b / 9-11
  • Привычки выращивания: Меньшее дерево авокадо, в среднем достигающее 15-20 футов.
  • Морозостойкость до: 15 ° F в течение короткого периода времени, в противном случае от 20 до 22 ° F
  • Характеристики плода: Считается очень насыщенным и ореховым.Ягоды грушевидной формы среднего размера, при созревании остаются зелеными.
  • Время цветения: Поздняя зима до весны
  • Созревание: июль – ноябрь
  • Другие уникальные факты: Лила является генетическим клоном Опала и считается вторым наиболее холодостойким из всех мексиканских авокадо. разновидности.


8 СОРТОВ АВОКАДО «ТИП B»


Fuerte
  • Цветок / опыление: Тип B
  • Зоны: 9-11
  • Привычки роста: Большое дерево (до 35 футов) с широким раскидистым пологом.
  • Морозостойкость до: Морозостойкость до 28 ° F. Защищайте от прохладного прибрежного ветра для лучшего завязывания плодов. Как и Хасс, Фуэрте менее теплостойкий, чем некоторые сорта авокадо.
  • Характеристики плода: Дает большие длинные овальные плоды зеленого созревания с кожистой кожицей, которую легко снимать с кожуры. Фуэрте известен своим превосходным вкусом и сливочной консистенцией, но с немного меньшим содержанием масла, чем авокадо типа А.
  • Время цветения: с мая по ноябрь
  • Созревание: с ноября по апрель
  • Другие уникальные факты: Фуэрте – второй по популярности коммерческий сорт после Хасс, обычно выращиваемый в качестве перекрестного опылителя для Хасса.
Два наиболее распространенных коммерческих авокадо, часто выращиваемых вместе. Слева Хасс, справа Фуэрте. Фотография предоставлена ​​Грегом Олдером из The Yard Post.


Бекон
  • Цветок / опыление: Тип B
  • Зоны: 8b-11
  • Условия выращивания: Средние и прямостоячие. В зрелом состоянии достигает в среднем 20 футов в высоту, немного меньше, чем у многих других сортов авокадо.
  • Холодостойкость до: до 24-26 ° F, что делает его популярным в холодном климате.
  • Характеристики плода: Крупные зеленые гладкие плоды остаются зелеными (но слегка темнеют) по мере созревания. Кожица довольно тонкая, поэтому их трудно очистить. Планируйте черпать ложкой! Мякоть авокадо с беконом желтая и кремовая, но с меньшим содержанием масла, чем у Хасса. Обычно фрукт крупнее, чем у хасса, но не такой большой, как тростник.
  • Время цветения: Поздняя зима до весны
  • Созревание: с декабря по февраль
  • Другие уникальные факты: Бекон известен как хороший производитель, даже без соседнего дерева-опылителя.Тем не менее, как тип B, он очень часто сажается в качестве компаньона для разновидностей авокадо типа A.


Сэр Приз
  • Цветок / Опыление: Тип B
  • Зоны: 9-11
  • Привычки выращивания: Прямостоящее дерево среднего размера, достигающее роста от 25 до 35 после полного созревания.
  • Морозостойкость до: Морозостойкость при температуре ниже 32 ° F.
  • Характеристики плода: Больше нравитсяТип А авокадо по текстуре мякоти и содержанию жира.Будучи потомком Хасса, Sir Prize очень похож – с кремовой, ореховой мякотью, которая становится черной по мере созревания, но при этом вырастает более крупный плод с меньшей косточкой!
  • Время цветения: С весны до лета
  • Созревает: раньше, чем Хасс, зимой до ранней весны.
  • Другие уникальные факты: Говорят, что Sir Prize имеет самое большое соотношение мякоти и косточки среди всех коммерческих разновидностей авокадо. Кроме того, предположительно, фрукты не становятся коричневыми (окисляются) при разрезании или хранении в холодильнике.
Авокадо Sir Prize с нашего дерева. Посмотрите на это убийственное соотношение мяса и ям!


Зутано
  • Цветок / опыление: Тип B
  • Зоны: 8b-11
  • Привычки выращивания: Большое дерево авокадо, достигающее высоты более 40 футов в зрелом состоянии.
  • Морозостойкость до: 26 ° F
  • Характеристики плода: Плод среднего размера, хорошего вкуса (по внешнему виду похож на Фуэрте) с тонкой зеленой кожицей.Плоды зутано содержат меньше масла и больше воды, что делает их менее насыщенными, сливочными и ароматными, чем у многих других сортов авокадо.
  • Время цветения: Весна
  • Созревание: Октябрь – февраль
  • Другие уникальные факты: Зутано известен как очень последовательный и крупный производитель.


Зимний мексиканский
  • Цветок / опыление: Тип B
  • Зоны: 8b -11
  • Привычки выращивания: До 40 футов или выше после 25 лет роста
  • Холодостойкость до: 20 ° F градусов в течение коротких периодов времени, иначе 25 ° F после укоренения
  • Характеристики плода: Мякоть зимних мексиканских авокадо похожа на мякоть хасса, но в среднем плоды меньше.Производит довольно рано.
  • Время цветения: С середины весны до начала лета
  • Созревание: Ноябрь – январь
  • Другие уникальные факты: Хотя это дерево довольно морозоустойчиво, не позволяйте названию «зима» привести вас к Считаю, что это самый холодостойкий из мексиканских сортов авокадо! Это будут Джоуи, Прайор, Вильма и Мексикола Гранде. Это мексикано-гватемальский гибрид, менее морозоустойчивый, чем чистые мексиканские сорта. Скорее, этот авокадо получил свое название от времени года, когда он плодоносит.


Brodgon
  • Цветок / опыление: Тип B
  • Зоны: 8b-11
  • Привычки выращивания: Взрослые деревья достигают более 30 футов в высоту, с очень прямым и плотным кроном.
  • Холодостойкость до: 24 ° F
  • Характеристики плода: Мякоть этого сорта очень маслянистая и желтая, что считается «идеальным для гуакамоле». Плоды довольно крупные, с гладкой кожицей, которая по мере созревания становится темно-фиолетовой.
  • Время цветения: С середины весны до начала лета
  • Созревание: Август – ноябрь


Джои
  • Цветок / опыление: Тип B
  • Зоны: 8b – 11
  • Привычки выращивания: Вырасти до 25 футов или выше
  • Холодостойкость до: От 15 до 18 ° F (кратковременно период времени)
  • Характеристики плода: Считается крупным производителем маленьких яиц-плодов.Тонкая кожица от темно-фиолетового до черного, а мякоть описывается как ароматная и ореховая.
  • Время цветения: Весна
  • Созревание: Авокадо – октябрь
  • Другие уникальные факты: Все, что я вижу о Джоуи, описывает его как «самоплодотворение» (хотя все авокадо технически в определенной степени таковыми). Этот сорт может особенно хорошо работать без дерева-партнера-опылителя.


Wilma aka Brazos Belle
  • Цветок / Опыление: Тип B
  • Зоны: 8-11
  • Привычки роста: В зрелом состоянии дерево достигает 20-25 футов.Может начать плодоносить в возрасте от 1 до 2 лет (выращен из привитого питомника).
  • Холодостойкость до: От 15 до 18 ° F. Один из самых морозостойких сортов авокадо!
  • Характеристики плода: Плоды среднего размера, длинные и узкие, с богатым ореховым вкусом, напоминающим хас. Тонкая кожица при созревании становится пурпурно-черной.
  • Время цветения: Зима – весна
  • Созревание: Октябрь – ноябрь
  • Другие уникальные факты: Как и игра в имена Прайор / Фантастик – Бразос Белл – генетический клон Вильмы.Вильма – родительский сорт, и саженцы, продаваемые как Вильма, будут выращиваться на самом надежном подвое, неизменно демонстрирующем описанные выше характеристики. Однако «Brazos Belle» потенциально может быть привит на другой подвой и, следовательно, будет менее морозоустойчив.


Оба типа A и B цветы


Wurtz иначе «Little Cado»
  • Цветок / Опыление: Оба типа A и B
  • Зоны: 9-11
  • Условия выращивания: Достигает максимальной высоты от 10 до 15 футов (в среднем от 10 до 12)
  • Холодостойкий to: Морозостойкость ниже 32F
  • Характеристики плода: Обеспечивает достаточное количество хороших на вкус фруктов от маленького до среднего.Кожица довольно тонкая и остается зеленой по мере созревания плода.
  • Время цветения: Поздняя зима – весна
  • Созревание: май – сентябрь
  • Другие уникальные факты: Это единственный настоящий карликовый сорт авокадо, плодоносящий молодыми! Таким образом, Little Cado – отличное дерево на заднем дворе, и его также можно выращивать в больших контейнерах, таких как полубочка с вином, с добавленными достаточными дренажными отверстиями.


На этом мы завершаем изучение 20 удивительных сортов авокадо .


Хм, а кто еще голоден? Я уверен, что я. Хорошо, что у нас в холодильнике ждет спелый авокадо собственного производства! Вы выращиваете авокадо, о котором мы сегодня говорили? Какие? Или я исключил из списка тот сорт, который нужно выращивать? Определенно было сложно сузить круг вопросов, поскольку существует на десятки больше разновидностей авокадо, чем я мог бы здесь выделить.

Надеюсь, вы нашли это интересным и информативным. Если да, то, пожалуйста, распространите любовь и поделитесь этой статьей! Не стесняйтесь задавать вопросы в комментариях ниже.

Наконец, если вы живете в зонах 8-11 , я думаю, вы тоже откопаете эти статьи:


Ссылки:

Мы лично не знакомы со всеми этими разновидностями авокадо. Поэтому для написания этой статьи я собрал информацию и фотографии из ряда экспертных источников, включая Грега Алдера, Rainbow Gardens, A Natural Farm, Backbone Valley Nursery, Florida Fruit Geek, Yamagami’s Nursery, Four Winds Nursery и Калифорнийский университет.Большое им всем спасибо!

Разновидности авокадо и факты

Существует множество разновидностей авокадо. Хотя фрукт (да, это фрукт!) В основном грушевидный, некоторые сорта почти круглые. Они также различаются по размеру в зависимости от разновидности. Avocaditos , например, представляет собой коктейльную версию авокадо, размером с небольшой корнишон и весом всего около унции. С другой стороны, авокадо Daily 11 может весить пять фунтов и более.

Иллюстрация: Кэти Керпель. © Ель, 2019

Сорта

Наиболее распространенными видами авокадо являются Бекон, Фуэрте, Гвен, Хасс, Пинкертон, Рид и Зутано, , причем многие повара отдают предпочтение разновидности Хасс. В некоторых регионах авокадо Хасс известен как груша из авокадо или груша из аллигатора из-за грубоватой гальки одного из самых популярных сортов. Даже без ярлыка вы можете научиться различать их по внешнему виду и ощущениям.

Хотя основной сезон для авокадо – конец зимы / начало весны, они доступны на рынках круглый год. Когда-то авокадо было редкостью, а теперь его легко найти даже в бутербродах в ресторанах быстрого питания.

Факты и использование

Наибольшее потребление авокадо в США приходится на Суперкубок. Но гуакамоле – не единственный способ насладиться авокадо. Вы можете регулярно видеть их в салатах и ​​соусах, но авокадо также добавляют в буханки хлеба, десерты, основные блюда и в не кулинарные кремы для ухода за лицом и массажа тела.

В других частях света к авокадо относятся иначе. Тайваньцы едят авокадо с молоком и сахаром. Индонезийцы смешивают их с молоком, кофе и ромом для холодного возлияния. Филиппинцы пюре из них с сахаром и молоком, чтобы сделать десертный напиток. В некоторых частях Мексики зеленые и сушеные листья используются для обертывания тамалес или в качестве приправы для барбекю и рагу.

Авокадо широко считается овощем, поскольку его часто используют в салатах, а также потому, что у него есть пикантный вкус.сладкий аромат. Однако на самом деле это фрукт, поскольку фрукт определяется как имеющий жесткий внешний слой, мясистую середину и оболочку вокруг семени.

Плоды собирают с высоких деревьев, которые растут в рощах. Насыщенная, бледно-желто-зеленая мякоть имеет текстуру, напоминающую твердый спелый банан, гладкую и маслянистую, с легким ореховым привкусом.

Большинство авокадо выращивают в тропическом климате, прежде всего в Мексике, Калифорнии, Гавайях и Флориде. Калифорния является производителем авокадо номер один в Соединенных Штатах, обеспечивая 95% урожая страны, причем 85% урожая приходится на сорт Хасс.Мексика – ведущий производитель авокадо в мире, который в 2011 году произвел более 3 470 000 тонн авокадо, что превышает совокупные показатели следующих семи производителей в мире. В 2014 году американцы съели 4,25 миллиарда авокадо, причем лидерами стали жители Лос-Анджелеса.

Сколько существует разных видов авокадо?

Поскольку голод из-за авокадо достиг масштабов лихорадки во всем мире, вызывая эпизоды рук авокадо, специальные рестораны с авокадо и, в конечном итоге, нехватку авокадо – вы могли подумать, что мы можем знать все, что нужно знать о сливочно-зеленых фруктах.

По крайней мере, проверка спелости авокадо, нарезка и приготовление больше не является загадкой. Но можем ли мы всегда называть разновидность авокадо, которую мы растираем на тосте, развеваем веером в розу из авокадо или сэндвичем вокруг говяжьей лепешки в #avocadoburgerbun? Возможно нет.

Не все авокадо созданы равными. На самом деле существует три основных типа авокадо: мексиканских, гватемальских и западно-индийских, , причем авокадо, наиболее часто встречающиеся во всем мире, – Fuerte и Hass .

К счастью, мы наткнулись на эту удобную инфографику ниже, на которой изображено более 50 с лишним самых известных сортов авокадо во всем мире. в том числе 17 любимых блюд от шеф-повара, открывающих нам окно в мир сортов авокадо.

Взгляните и посмотрите, сколько вы можете узнать в составе?

Сорта авокадо

17 различных видов авокадо, наиболее часто используемых

Авокадо – это крупная ягода, содержащая одно семечко.Он насчитывает более 500 разновидностей, которые различаются по размеру, текстуре, форме и степени зрелости плодов. Дерево авокадо может выжить более 400 лет и произрастает в южной части Центральной Мексики.

Самый ранний авокадо был найден в пещере в Кокскатлане, Пуэбла, Мексика, и датируется примерно 10 000 годом до нашей эры. Кувшин для воды в форме авокадо, датируемый 900 годом нашей эры, также был обнаружен в доинкском городе Чан-Чан. Эти растения выращивали в Центральной и Южной Америке еще в 5000 г. до н. Э.

Слово «авокадо» произошло от ацтекского слова ahuacatl , что означает «яичко» в связи с сходством фрукта с указанной частью тела.Плод также известен как «груша аллигатора» из-за своей формы и кожуры, напоминающей кожу.

Крупнейшими производителями авокадо в мире являются Мексика, Перу, Колумбия, Доминиканская Республика и Индонезия. В США на Калифорнию приходится 95 процентов производства авокадо. Самый популярный сорт авокадо в стране – сорт Хасс.

Пищевая ценность авокадо

Таблица питательных данных авокадо

А теперь перейдем к вариантам авокадо.

Культивары типа А

Шокет с авокадо

Авокадо Choquette овальной формы и темно-зеленого цвета возникло во Флориде и представляет собой смесь двух разных видов – гватемальского и вест-индийского. У них гладкая блестящая кожа и высокое содержание воды. Сама мякоть имеет мягкий вкус и довольно водянистую. На самом деле, когда вы нарезаете авокадо Choquette, он выделяет шелковистую жидкость.

Гвен Авокадо

Авокадо «Гвен» овальной формы темно-зеленого цвета.Их текстура и вкус похожи на авокадо Хасс, но Гвен больше и имеет кремовую мякоть, которая очень ароматна. Его также легко очистить даже с его толстой, шелушащейся кожицей, и впервые он был разработан в Калифорнии. Он весит до 15 унций, имеет пухлый размер и семена от маленького до среднего.

Хасс Авокадо

Авокадо Хасс немного отличается тем, что имеет пурпурно-черный цвет. Однако это не означает, что они непопулярны, потому что именно этот вид авокадо составляет большую часть авокадо, производимого в Калифорнии.Он имеет бархатистую текстуру и довольно ореховый вкус, а его толстая кожица становится темно-фиолетовой по мере созревания. Его мякоть бледно-зеленого цвета, а вкус изысканный, что делает его идеальным для приготовления гуакамоле. Существует также разновидность лампы Hass, которая по вкусу похожа на обычную Hass, но имеет гораздо больший размер. У этого галька кожица и семя среднего размера.

Авокадо Лула

Зеленый авокадо лула грушевидной формы, родом из Южной Флориды, имеет крупное семя и темную блестящую кожуру.Если вы решите выращивать авокадо Lula, вы обнаружите, что они иногда чувствительны к парше; однако они также очень быстро растут и могут переносить большинство холодных климатов.

Авокадо Малума

Это красивые темно-фиолетовые авокадо, относительно новые, открытые в 1990-х годах. Это очень крупный сорт авокадо с очень грубой кожицей. При посадке плод растет обильно, хотя и медленно, и он был обнаружен в Южной Африке, хотя его точное происхождение неизвестно.У него также есть семена, которые больше, чем у многих других видов авокадо, и достигают веса до 14 дюймов.

Мексиколские авокадо

Авокадо «Мексикола» имеет черный цвет и имеет грушевидную форму. Оно возникло в Мексике, отсюда и его название. Авокадо Mexicola с гладкой блестящей кожурой и меньшим, чем обычно, размером может быть трудно очистить из-за его тонкой кожуры, даже если семя довольно большое и это очень ароматный вид авокадо. Сама кожица также съедобна, и многие люди утверждают, что она имеет аромат, напоминающий анис.

Авокадо Пинкертона

Вместо груши или овала авокадо Пинкертона на самом деле довольно длинное, с маленьким семенем и бледно-зеленой мякотью. Эти авокадо с грубой и толстой кожицей содержат большое количество масла и обладают очень вкусным ореховым вкусом. Он также устойчив к холоду и морозу, что означает, что его можно выращивать в самых разных местах.

Рид Авокадо

Эти круглые темно-зеленые авокадо – одни из самых больших доступных авокадо, примерно такого же размера, как мяч для софтбола.Семена среднего размера, кожица средней толщины, текстура гладкая и блестящая. Тростниковые авокадо имеют желто-золотую мякоть и очень нежный и несколько ореховый вкус. Они были разработаны Джеймсом Ридом примерно в 1948 году, и многие люди думают, что это самые вкусные авокадо из всех существующих.

Авокадо Вюрц

Также называется авокадо Little Cado, это единственный карликовый сорт этого вида фруктов. Даже дерево компактное, достигая не более 10 футов в высоту, в то время как другие деревья могут достигать 80 футов в высоту.Обладая вкусным вкусом и красивым зеленым размером, он созревает с мая по сентябрь и может выдерживать температуру до 32 градусов по Фаренгейту.

Культивары типа B

Авокадо с беконом

Авокадо Бекон с веснушчатой ​​зеленой кожицей и овальной формой существует с 1951 года и имеет ярко-желтую мякоть, нежную и легкую на вкус. Семена необычно большие, и в мякоти также много масла. Они цветут с поздней осени до ранней весны и могут достигать размера до 12 унций.

Авокадо Брогдон

Авокадо Брогдон идеально подходит для выращивания в холодном климате, и у него богатый ореховый вкус, похожий на авокадо Хасс. Поскольку кожица настолько тонкая, что ее трудно очистить, этот вид авокадо не всегда продается в продаже, но, тем не менее, этот темно-фиолетовый фрукт популярен.

Эттингер Авокадо

Авокадо Ettinger своим ярко-зеленым цветом очень похоже на груши, и они выращивают в основном в Израиле.У них тонкая, гладкая кожица, которую нелегко очистить, и они имеют низкое содержание масла и мягкий вкус. У него также есть довольно крупное семя.

Фуэрте Авокадо

У этих зеленых авокадо кожица средней толщины, кожистая по своей природе, поэтому они очень легко очищаются. Его семя относительно крупное, а аромат близок к фундуку. Он также густой и имеет легкую маслянистую текстуру.

Монро Авокадо

Авокадо Monroe необычен тем, что он намного больше, чем большинство других видов авокадо, иногда достигая веса до двух фунтов и более.Они устойчивы к холоду и имеют грубую блестящую кожуру, хотя мякоть несколько менее водянистая, чем у многих других видов авокадо.

Авокадо Шарвил

Эти красивые зеленые авокадо среднего размера, с грубой зеленой кожицей и желто-зеленой мякотью. У них отличный ореховый вкус и много масла. Если их собирают в начале сезона, авокадо твердые, но они становятся мягче, когда он приближается к концу сезона.

Сэр Приз Авокадо

Эти авокадо имеют качественный вкус и напоминают черный авокадо Фуэрте.Он созревает с ноября по март и может выдерживать температуру до 28 градусов по Фаренгейту. Мякоть остается зеленой даже после того, как вы ее разрежете.

Авокадо Зутано

Авокадо зутано имеет блестящую тонкую кожицу, которую трудно очистить. У них есть семена среднего размера и светло-зеленая мякоть с легким ароматом. В нем мало масла, но много воды, а вкус мягкий, но вкусный.

Готовы ли вы за покупками

Инфографика ниже дает лучшее представление о тех 15 разновидностях авокадо, которые легче найти в продаже.

Для получения последних новостей Мексики о жизни, работе, инвестировании или выходе на пенсию в Мексике, пожалуйста, присоединяйтесь и делитесь нашей страницей Нажмите здесь

На следующей неделе Узнайте больше о преимуществах авокадо для кожи и волос

Источник: finedininglovers.com, popoptiq.com

Пост Мазатлана

Нравится:

Нравится Загрузка …

Авокадо – Виды и разновидности

Выращивается около 400 разновидностей, среди которых одни размером со сливу, а другие – до 2 кг.Экспортные сорта обычно имеют вес от 150 до 400 г. Наиболее распространены разновидности авокадо, описанные ниже:

«Пинкертон»: грубая кожица и хороший вкус. В настоящее время Израиль является единственным экспортером в феврале и марте.

«Негра де ла крус»: Это редкий представитель семейства авокадо, потому что у него гладкая кожица угольно-черного или пурпурного цвета. Он среднего размера, родом из Чили, где его собирают с середины марта до конца сентября.Он продается за рубежом.

“Фуэрте: это один из наиболее культивируемых сортов. Это фрукт грушевидной формы, весит 250 г.. Кожица грубая, но относительно тонкая, отличается изысканным вкусом. В Европе продается круглый год. из Израиля, Южной Африки, Кении и Испании.

“Nabal”: почти круглый сорт, с бледно-зеленой и ровной кожицей. Отличается своей формой. Кожица кожистая и древесная, что продлевает ее сохранность. самое низкое содержание жира среди всех авокадо (от 6 до 8%).Это происходит в основном из Израиля.

«Эттингер»: Овальная форма, вес около 300 г. Яркая и гладкая кожа. Обычно его собирают, когда содержание жира в нем достигает 9%. Его аромат покорил французский вкус, где он высоко ценится.

«Вурт»: родом из Израиля. Грушевидный плод. Урожай собирают с марта по июнь.

«Хасс»: вкус лесного ореха. Мякоть желтая, небольшого размера, кожица шершавая и темная.

«Эль Эдранол»: поступает из Южной Африки с июня по октябрь.Очень хороший вкус.

«Райан»: грубая кожа, иногда из Южной Африки (с сентября по декабрь).

“Бекон”: самый ранний сорт. Выращивается в Испании, 198-340 грамм; яйцевидный; темно-зеленая, тонкая, гладкая кожа; хороший вкус и бледно-зелено-желтая мякоть.

“Рид”: поздний сорт из Гватемалы; высокопроизводительный. Круглые или овальные плоды, толстая кожица зеленого цвета и характерный вкус. Его вес (от 200 до 350 г) оправдывает ожидания европейского рынка. Его выращивание недавно было внедрено в Израиле, так что с апреля по сентябрь оно покрывает летний запас.

“Карликовые авокадо: им не хватает семян, и они продаются в основном во Франции.

Знайте свои сорта авокадо и когда они в сезоне

Научите человека его сортам авокадо, и он будет готовить свежий гуакамоле на всю жизнь.

Когда первые испанские исследователи впервые ступили в джунгли Карибского бассейна и Центральной Америки, среди множества новинок, которые они обнаружили, был большой зеленый плод дерева с кожистой кожурой, семя, похожее на каштан, и кремово-зеленая мякоть, в отличие от всего, что они знали в своем собственном наследии съедобные растения.Для испанцев было легко понять, почему местные жители, от Мексики до Колумбии, использовали этот жирный, ароматный ресурс – и поэтому авокадо было суждено стать суперзвездой фруктов. В течение тысячелетий авокадо был основным продуктом питания в Америке, а теперь распространился по всему миру: в 1750 году авокадо был завезен в Индонезию, в 1833 году во Флориду, в 1908 году в Израиль. Он достиг Австралии в конце 1800-х годов.

Этот вид прибыл в Калифорнию в 1856 году, и сегодня фруктовые сады возле Сан-Диего, Лос-Анджелеса и Санта-Барбары производят почти 90 процентов авокадо Америки.Богатый и сливочный сорт Хасс составляет подавляющую часть продукции, в то время как несколько небольших хозяйств выращивают различные раритеты, такие как тростник, фуэрте, зутано и бекон (да, бекон!). Между тем, небольшая промышленность Флориды сосредоточена на таких сортах, как Choquette, Hall и Lulu – большие фрукты с гладкой кожицей и сочной сладкой мякотью, популярные среди иммигрантов из Карибского бассейна. Одна компания, Brooks Tropicals, даже продает эти сорта с низким содержанием масла как «SlimCados». Многие любители авокадо во Флориде не любят выращенные в Калифорнии сорта, иногда описывая их как «маслянистые».Однако калифорнийцы могут отказаться от вкуса и текстуры нежирных авокадо Флориды – и называть их «водянистыми».

Ой.

Чтобы лично убедиться в разнообразии авокадо и кулинарных достоинствах каждого из них, мы собрали несколько разновидностей фруктов (собранных с любезной помощью авокадо-компании Shade Farm Management из Санта-Барбары), взяли в руки наши ложки и обнаружили тот. авокадо не может быть лучше другого; каждый просто другой. Из-за разнообразия формы, размера, вкуса и текстуры доступных сортов иногда казалось, что мы сравниваем не столько виды авокадо, сколько пресловутые яблоки и апельсины.

Шепард . Этот небольшой авокадо, важный коммерческий сорт в Австралии, имеет нежную гладкую кожицу и остроконечную косточку в форме желудя, встроенную в жирную липкую мякоть. Родственник Хасса, он имеет очевидное сходство по текстуре, но с более густой – почти липкой – консистенцией. Это был главный соперник в нашем составе. Сезон *: с августа по октябрь.

Choquette . Популярный во Флориде сорт авокадо Choquette может легко весить два фунта (средний Hass – около 6 унций).Но, в большей степени, чем во многих других разновидностях, вес Choquette в значительной степени состоит из воды. То есть разрезать этот фрукт ножом, и из него потечет лимонно-зеленый сок. Одна из наших экспертов описала его вкус как «дождевая вода из авокадо». Мякоть шелковистая, а вкус очень мягкий. Сезон: с октября по декабрь.

Вместимость . Классический авокадо снаружи, с грушевидной фигурой, лягушачьей галькой кожей и тонкой шейкой, ведущей к стеблю, Tonnage выделяется на вкус – он удивительно сладкий.Несмотря на то, что содержание масла в нем невысокое – всего 8-10 процентов жира, он, тем не менее, маслянистый со слабым и пикантным вкусом каштана. Сезон: сентябрь.

Ежедневно 11 . Огромный авокадо и родственник жирного Хасса, Daly 11 может весить пять фунтов и более и иметь толстую бронеподобную шкуру с плотной, ароматной, маслянистой мякотью внутри. Сезон: с августа по октябрь.

Макартур . Этот сорт сладострастной формы с выпуклым дном, глубоко изгибающимся в стебле, имеет густое и сливочное мясо с ореховым привкусом, а в полностью спелом виде получается декадентски гладкий и маслянистый.Очень вкусно. Сезон: с августа по ноябрь.

Зал . Родственник Choquette, похожий по форме и размеру, авокадо Hall имеет более ореховую, более сухую и толстую мякоть, но при этом остается сочным и фруктовым. Сезон: с октября по ноябрь.

Мексикола Гранде : Маленькая, но красивая, Мексикола Гранде имеет блестящую черную кожу, почти такую ​​же тонкую, как бумага. Мякоть с легким вкусом, слегка волокнистая, сладкая и сочная. Сезон: с августа по октябрь.

Анахайм. Этот большой авокадо в форме софтбола может вырасти до двух фунтов, имеет маслянистую сливочную мягкую мякоть и мягкий ореховый вкус. Сезон: с июня по сентябрь.

Хасс . Высокожирная мякоть, ореховый вкус и текстура миндального масла делают Хасс одновременно классическим авокадо Западного побережья и фаворитом во всем мире. Его содержание масла может составлять 20 процентов или выше, а его кожица жесткая и долговечная – идеально подходит для транспортировки и использования в качестве черпающей чашки при приготовлении гуакамоле Суперкубка. Сезон: Круглый год.

Доступны и другие сорта авокадо, выращенные в США: Бэкон, Фуэрте, Зутано, Пинкертон, Гвен, Лэм Хасс, Рид

* Сезоны, описанные для Северного полушария.

Четыре самых популярных рецепта авокадо на Food Republic:

различных сортов и видов авокадо

Определение сорта авокадо с меньшим содержанием жиров (Фотография принадлежит владельцу)

В мире существует более тысячи сортов авокадо, включая его гибриды.Все они очень питательны. Хорошо знать, какой сорт содержит меньше жиров.

Возможно, вы задались вопросом, почему авокадо в ваших местных супермаркетах бывает разных форм и цветов. Вы, должно быть, даже спросили себя, почему некоторые из ваших недавних пиков имеют текстуру, отличную от той, которую вы получали раньше. Это потому, что каждый сорт авокадо имеет свои отличительные особенности.

Если вы не садовод, знание того, какой сорт вы едите, может не иметь большого значения.Думаю, вам не меньше, чем мне интересно узнать, какой сорт содержит меньше жиров – ну, понимаете, из соображений здоровья! Производители очень заинтересованы в сроках открытия и опылении цветов авокадо.

Тем не менее, давайте посмотрим, как классифицируются авокадо.

Садоводческие гонки авокадо

Как я уже упоминал ранее, в мире существуют тысячи разновидностей авокадо. Каждый из них принадлежит к любой из трех садоводческих рас.

  • Мексиканский (Persea americana сорт drymifolia)
  • Гватемальский (Persea americana разновидность guatemalensis)
  • Вест-Индия (Persea americana разновидность americana)

Мексиканская раса произрастает в высокогорьях Мексики и в Андах в Чили. Это самый старый сорт, используемый в пищу. Он включает в себя некоторые из самых твердых сортов, таких как Duke, Mexicola и Zutano.

Обычно плоды мексиканской расы маленькие, а кожица от тонкой до перепончатой. В них содержится до 30% мононенасыщенных жиров.

С другой стороны, гватемальская раса происходит из горных районов Центральной Америки, Эквадора и Мексики. Сорта этой расы приносят большие плоды с грубой, обычно толстой кожицей от кожистой до древесной. Плоды созревают от 9 до 14 месяцев. Одним из наиболее популярных гватемальских сортов, выращиваемых в Калифорнии, является авокадо Хасс, который известен своими толстыми черными фруктами с грубой кожурой.Гватемальский авокадо содержит от 7,5% до 18% мононенасыщенных жиров.

Между тем, вест-индская раса происходит из низменностей Центральной и Южной Америки. Он был завезен только в Вест-Индию. Выращивание вест-индийской расы ограничено южной Флоридой и Гавайскими островами в Соединенных Штатах.

Достаточно чувствительные к холоду сорта Вест-Индии характеризуются крупными, гладкими плодами с блестящей кожурой. Как правило, плоды имеют молочную мякоть до водянистого вкуса.По сравнению с двумя другими группами авокадо из Вест-Индии содержат меньше жира (мононенасыщенных масел), всего на 5-7%. Из-за этого они часто продаются как «облегченные» авокадо с меньшим количеством калорий.

Авокадо Категории

Различные разновидности авокадо далее классифицируются как сорта A-типа или B-типа в зависимости от их поведения при опылении и цветении. Видите ли, у авокадо есть какое-то странное цветение, на которое в значительной степени влияет температура, особенно холодные условия.Я сказал, что у авокадо странное цветение из-за его «полного» цветочного фактора. Это означает, что он частично самоопыляется в результате процесса, называемого «протогинная дихогамия». У цветка есть как мужские, так и женские органы, которые открываются и закрываются дважды в течение двух дней.

На зрелом дереве авокадо может появиться более миллиона цветов. Но большинство из них просто упадут, не дав плодов. Только около 100-200 цветков разовьются в плоды. Причина массового цветения состоит в том, чтобы стимулировать посещение пыльцевыми организмами, такими как летающие и ползающие насекомые.

Цветки авокадо A-типа сначала раскрываются утром как функционально женские. Они закрываются и снова открываются на следующий день как функционально мужчины. В то время как сорта B-типа открываются во второй половине дня как функционально женские. Затем они закрываются и снова открываются на следующее утро как функционально мужские. Таким образом, время проведения этих этапов определяет категории разновидностей авокадо.

Но есть также сорта авокадо, которые не подпадают ни под одну из этих двух категорий, потому что они могут цвести в несколько разные периоды года.

Культивары типа А

Теперь давайте посмотрим, какие сорта авокадо подпадают под сорт А-типа:

Авокадо Hass
(Фото предоставлено Олле Свенсоном (Flickr)

Alboyce . Авокадо Alboyce, полученное из рассады открытого опыления Hass, считается гватемальским X-мексиканским гибридом. Его плоды обычно имеют небольшую тонкую яйцевидную форму с средне-зеленая, грубая восковая кожица. Мякоть альбойсов оценивается как превосходная, имеет гладкую кремовую текстуру и богатый ореховый вкус.Он созревает в то же время, что и Фуэрте, и у него длинный сезон сбора урожая.

Анахайм . Этот сорт принадлежит к гватемальской расе. Дерево появилось из Анахайма, Калифорния, в 1910 году. Сорт Анахайма имеет блестящую зеленую кожицу средней толщины, которую можно легко очистить. Его зеленоватая, бледно-желтая мякоть окружает семя от маленького до среднего.

Choquette . Этот популярный во Флориде сорт имеет гладкую блестящую кожуру с водянистой мякотью. Чаще всего его лимонно-зеленый сок вытекает, когда вы разрезаете фрукт.Мякоть бархатисто-гладкая с очень мягким вкусом. Сезон шокета длится с октября по декабрь.

Эстер (или Эстер) . Новый запатентованный сорт Эстер дает более крупные плоды и дает примерно в два раза больше урожая, чем Хасс. Его вкус оценивается как «хороший» только потому, что ему не хватает орехового вкуса. Тем, кто предпочитает более мягкий вкус, может понравиться авокадо Ester.

Гвен . Этот более крупный гватемальский сорт отличается темно-зеленой и толстой кожицей, которая легко очищается.По вкусу и внешнему виду авокадо Гвен похож на сорт Хасс.

Хасс . Из всех сортов авокадо Хасс, пожалуй, самый популярный. Этот гватемальский сорт назван в честь Рудольфа Хасса, почтальона, который посадил семена авокадо на небольшой плантации и запатентовал дерево в 1930-х годах. Авокадо Hass имеет орехово-маслянистый вкус с жирной мякотью. Он имеет содержание (мононенасыщенных) жиров около 20% или выше. Цвет жесткой кожуры сорта Хасс, доступный круглый год, – ярко-зеленый, который при созревании становится темно-пурпурно-черным.

Хаззард . Авокадо Hazzard крупное, удлиненной формы с гладкой оливково-зеленой кожицей. Мякоть сливочная и очень хорошего качества. Этот сорт хорошо растет зимой и доступен в июле и августе (австралийский сезон).

Баранина Хасс . Сорт Lamb Hass представляет собой нечто среднее между традиционными авокадо Hass и Gwen (карликовые). Плоды хорошего качества и похожи на хас с черной кожицей. Он доступен с апреля по ноябрь.

Лула . По сравнению со многими другими разновидностями, Лула содержит больше воды и меньше натуральных масел. Он доступен летом. Лула выдерживает низкие температуры, но подвержена грибкам.

Малума . Авокадо Малума, обнаруженное в 1990-х годах в Южной Африке, медленно растет. Его дерево приносит несколько темно-пурпурных плодов.

Мексикола . Этот мексиканский сорт дает маленькие круглые грушевидные плоды с пурпурно-черным тонким слоем и восковой кожицей.Его мякоть высшего качества.

Мексикола Гранде . Вопреки своему названию, Мексикола Гранде довольно маленькая, с блестящей, тонкой и черной кожей. Его слегка волокнистая мякоть с легким ароматом сладкая и сочная. Мексикола Гранде доступна с августа по октябрь.

Пинкертон . Сорт Пинкертон имеет продолговатую форму с грубой, легко очищаемой кожицей. У него кремовая мякоть и небольшое семя.

Пуэбла . Этот мексиканский авокадо дает плоды яйцевидной формы от среднего до большого с тонкой лакированной темно-пурпурной кожицей.Его мякоть превосходная, содержит 20% мононенасыщенных жиров.

Рид . Этот сорт растет только летом и выращивается в Калифорнии и Западной Австралии. Рид принадлежит к гватемальской расе, возможно, гибриду Nabal X Anaheim. Он размером с мяч для софтбола. Он сохраняет свой зеленый цвет даже в спелом виде. Рид имеет более легкий и тонкий вкус.

Ринкон . Ринкон размером от маленького до среднего с глянцевой зеленой кожей лучше всего подходит для прибрежных районов и более высоких температур.Он плохо себя чувствует в продолжительные холода. Его сезон – с июля по сентябрь.

Топа Топа . Этот мексиканский сорт приносит красивые продолговатые грушевидные плоды маленького и среднего размера с гладкой темно-пурпурной кожурой, похожей на бумагу. Однако его плоды некачественные. Его содержание мононенасыщенных жиров составляет 15%.

Вюрц . Дерево авокадо Wurtz довольно карликовое, вырастает всего до 2,5 – 3 метров. Но независимо от размера, он дает несколько ароматных фруктов, которые доступны с октября по декабрь.

Культивары типа B

Сорта авокадо, принадлежащие к сортам B-типа, включают:

Авокадо Тиг
(Изображение предоставлено владельцем)

Бекон . Авокадо с беконом легче на вкус по сравнению с другими сортами. Он растет в более прохладном климате и плодоносит с июня до конца июля. В отличие от большинства других сортов, плоды бекона при созревании падают с дерева естественным образом. Его светло-коричневая кожица легко очищается.

Брогден .Авокадо Брогден – темно-фиолетовый гибрид западно-индийского и мексиканского сортов. Хотя он очень устойчив к холоду, его трудно чистить, поэтому он не является популярным коммерческим сортом.

Клеопатра . Этот небольшой и карликовый авокадо – относительно новый сорт.

Эдранол . Эдранол – один из самых вкусных сортов авокадо. Впервые выведенный в 1932 году в Америке, этот сорт обладает гватемальскими характеристиками. Мякоть этого грушевидного плода с шейкой имеет богатый маслянистый вкус.Он имеет оливково-зеленый цвет с умеренно блестящей гладкой кожицей. Эдранол созревает между сезонами Фуэрте и Хасс.

Эттингер . Сорт Эттингер произошел из Израиля. Имеет ярко-зеленую кожицу. Его плоды очень волокнистые и обладают мягким вкусом. Он также имеет очень ограниченный срок хранения. В Южной Африке выращивают также сорт Эттингер, но его качество очень плохое.

Фрейзер . Этот гватемальский сорт приносит большие плоды лимонной формы с толстой, шелковистой кожицей.

Гантер . Авокадо Ganter происходит из Мексики, и это самый старый сорт в Калифорнии. Он дает маленькие, длинные грушевидные плоды с бумажной кожурой, бледной и восковой кожурой. Мякоть хорошего качества, жирность 18%.

Фуэрте . Fuerte, что в переводе с испанского означает «сильный», произошел от естественного мексиканского и гватемальского гибрида. Он устойчив к холоду и плодоносит каждые два года с июня по октябрь. Фуэрте грушевидной формы с темно-зеленой кожицей известен своим ореховым вкусом.Его мякоть имеет маслянистую консистенцию, как у фундука. В Южной Африке этот сорт устанавливает стандарт, по которому оценивают все остальные авокадо.

Хоршим . Этот израильский сорт от маленького до среднего размера, грушевидной формы и часто с ярко выраженной шейкой. Кожица слегка шершавая, воскового средне-зеленого цвета. Мякоть Horshim имеет твердую консистенцию и богатый вкус. В 1977 году этот сорт был признан лучшим из известных в Америке.

Джим .Джим – это гибрид, который приносит плоды от мелких до средних. Кожа оливково-зеленого цвета с длинной шеей. Джим сохраняет свой зеленый цвет даже в спелом виде. Его содержание мононенасыщенных жиров составляет 12%.

Льянос Хасс . Это новый сорт авокадо, происходящий из Западной Австралии. Его плоды похожи на Хасс и созревают как минимум на 4-6 недель раньше, чем Хасс.

Лион . Это медленнорастущее дерево авокадо трудно размножить, часто бывает несовместимым с привоями. Плоды темно-зеленые, блестящие, с грубой грушевидной кожицей.Мякоть очень качественная. Лион содержит 21% мононенасыщенных жиров.

Монро . Этот крупный твердый сорт авокадо может весить более 2 фунтов. Его мякоть менее водянистая.

Мурриета Грин . Этот гибрид произошел из Мексики и завезен в США Хуаном Мурриетой в 1910 году. Мурриета Грин – медленнорастущее дерево, дающее большие сплюснутые зеленые плоды, похожие на Фуэрте. Его плоды исключительно хороши с содержанием мононенасыщенных жиров 18%.

Набал . Этот сорт – редкий гватемальский сорт, бутон которого был завезен в Соединенные Штаты в 1917 году. Помимо США, авокадо Nabal также разводится в Израиле с 1934 года.

гладкая, темно-зеленая, кожица средней толщины. Плоды очень крупные, округлой формы, напоминающие мяч для софтбола. Мякоть зеленовато-желтого цвета, кремовая, исключительно высокого качества. Доступен летом и в начале осени.

Нобель . Открытоопыляемые саженцы Гвен компании Nobel были выращены в Австралии.Однако этот сорт не дает много бутонов.

Райан . Этот гватемальский авокадо низкого качества. Его большое семя часто прорастает внутри плода, вызывая гниение, пока оно еще находится на дереве. Иногда его плоды не созревают.

Шарвил . Этот авокадо – гватемальский и мексиканский гибрид. Это любимый сорт в Новом Южном Уэльсе и Квинсленде. Сезон плодоношения этого глянцевого, грубого зеленого грушевидного плода – с июня по август.Шарвил известен своим очень маслянистым и умеренно богатым ореховым вкусом. Созревает немного позже, чем Фуэрте.

Шепард . Авокадо Шепард происходит из плато Атертон в Северном Квинсленде, Австралия, и выращивается на нем. Плод удлиненной формы с гладкой глянцевой кожицей. Его называют авокадо с зеленой кожурой, так как он сохраняет свой ярко-зеленый цвет даже во время созревания. Его мякоть имеет ореховый или маслянистый вкус. После Хасса Шепард – второй по популярности сорт на рынке.Авокадо Шепард доступны с февраля по апрель.

Тиг . Сорт Teague произошел из Калифорнии как саженец от гибрида Duke X Fuerte. Он имеет черты мексиканской расы. Плоды от маленького до среднего, грушевидной формы со светло-зеленой, очень гладкой, восковой кожицей. Мякоть имеет гладкую кремовую консистенцию и слегка пряный вкус.

Уитселл . Хотя этот сорт является преимущественно гватемальским, фрукт Уитселла обладает некоторым пряным ароматом аниса, который обычно ассоциируется с мексиканским сортом.Его мякоть имеет богатый вкус, но не такой ореховый, как у Хасса. он получил оценку «очень хорошо».

Зутано . Кожица авокадо Zutano более светлая, желто-зеленого цвета. В отличие от более маслянистых сортов, его мякоть имеет мягкий вкус.

Еще сорта авокадо Авокадо Сантана
(Фото предоставлено PMB – Poor Man’s Butter (Facebook)

) Как упоминалось ранее, есть сорта авокадо, которые не всегда можно отнести ни к одному из этих двух сортов. Вот некоторые из них.

Creamhart . Это гибридный саженец Камыша. Кожа у него зеленая, а мякоть чрезвычайно маслянистая, почти не содержит волокон и имеет бледный цвет.

Ежедневно 11 . Этот сорт является родственником Хасса. Это огромный авокадо, который может весить 5 фунтов и более. Его толстая бронеподобная кожа покрывает жирную и богатую ароматом плоть. Daily 11 доступен с августа по октябрь.

Герцог . Duke плодоносит мелкими продолговатыми плодами с зеленой кожицей, похожей на бумагу.Мякоть отличного качества, доступна в октябре. Содержание мононенасыщенных жиров в герцоге составляет 21%.

Зал . Разновидность Холла является родственницей Choquette и имеет аналогичный размер и форму. Hall менее водянистый, чем Choquette, и имеет более ореховую и толстую мякоть. Он доступен в октябре и ноябре.

Самоцвет . Это открытоопыляемый саженец Гвен. Средняя толщина кожи – 1,6 миллиметра.

Урожай . Harvest – еще один саженец Гвен с открытым опылением.

Марвел . Еще один открытоопыляемый саженец Гвен. Средняя толщина его кожи – 1,2 миллиметра.

МакАртур . Сорт McArthur имеет плотную сливочную мякоть с ореховым и восхитительным вкусом. В зрелом состоянии его текстура гладкая и маслянистая. Вы можете получать его с августа по ноябрь.

Королева . Эта гватемальская раса давала исключительно большие продолговатые и пурпурные плоды. Мякоть отличная и довольно выносливая.Королева содержит 13% мононенасыщенных жиров.

Сантана . Сантана – редкий сорт авокадо, который возник как саженец дерева зутано (мексиканская раса). Этот сорт начинает плодоносить в раннем возрасте. Плоды от толстых яйцевидных до грушевидных, иногда с ярко выраженной шейкой. Обычно они большие, с глянцевой, относительно гладкой и светло-зеленой кожей. Мякоть Сантаны очень светлая (бледного цвета), имеет мягкую гладкую кашицеобразную текстуру и приятный вкус. Его качество иногда ухудшается из-за гнили соцветий.

[Кстати, небольшая мелочь: Карлос Сантана из американской рок-группы тоже умен. Он вместе с Робом Томасом написал песню Smooth. Мне просто интересно, есть ли отношения между известным гитаристом и авокадо Сантана? Я не знаю! Я только что вспомнил, что читал ранее.]

Спинкс . Этот гибрид авокадо дает плоды среднего размера, округлой формы с мелкой шейкой. Его мякоть обладает прекрасным вкусом и содержит 16% мононенасыщенных жиров.

Вместимость .Это классический авокадо грушевидной формы с лягушачьей галечной кожей и тонкой шеей. Мякоть сладкая и маслянистая, со слабым пикантным привкусом каштана. Тоннаж содержит всего 8-10% мононенасыщенных жиров. Он будет доступен в сентябре.

Филиппинские сорта Cepillo Green avocado
(Фото предоставлено Филиппинской ассоциацией производителей авокадо (Facebook)

На Филиппинах также выращиваются некоторые разновидности авокадо с момента его появления в 1903 году. К сожалению, некоторые из них сейчас исчезли.Большинство сохранившихся сортов – это отборные саженцы местных деревьев.

227 . Сорт 227 дает плод с горлышком бутылки с пурпурной толстой кожицей. Мякоть темно-желтая.

240 . Этот сорт дает яйцевидный плод с тонкой зеленой кожицей. Мякоть кремово-желтого цвета.

Кальма . Плод яйцевидной формы с красновато-пурпурной кожицей средней толщины. Его мякоть желтая.

Кардинал . Плоды с бутылочным горлышком Кардинала имеют толстую красновато-пурпурную кожуру и толстую кожицу.Мякоть желтая, умеренно волокнистая.

Уно . Уно производит яйцевидный плод с пурпурной толстой кожицей. Мякоть кремово-желтого цвета.

Национальный совет семеноводства одобрил три новых сорта (см. Ниже). Но они еще не переданы в частные питомники.

Чепилло Зеленый . Плод Cepillo Green грушевидный с зеленой кожицей средней толщины. Мякоть темно-желтая.

Паркер .Этот сорт дает яйцевидные плоды с пурпурной толстой кожицей. Мякоть плотная, гладкая и кремово-желтая. У него легкий маслянисто-ореховый вкус с небольшим содержанием клетчатки.

RCF Фиолетовый . RCF Purple дает яйцевидные плоды с красновато-фиолетовыми и толстыми кожицами. Как и у сорта Паркер, у RCF Purple кремово-желтая, плотная и гладкая мякоть. Он также имеет легкий маслянисто-ореховый вкус с небольшим количеством клетчатки.

Зная количество жиров, содержащихся в каждом сорт авокадо, теперь мы можем предложить лучшие варианты для нашей следующей покупки.Если вы страдаете диабетом 2 типа, пытаетесь похудеть или не любите слишком много жира, вам совсем не обязательно отказываться от авокадо. Действительно, существуют сорта с более низким содержанием жира.

Кроме того, если вы соблюдаете кетогенную диету , как насчет того, чтобы сегодня съесть вкусную еду из авокадо с пряностями из яиц? Рецепт с начинкой из авокадо – отличный способ включить в свой рацион полезные жиры.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *