Вкусная подлива с мясом к макаронам: Подлива с мясом к макаронам

Маринара — это простой красный соус, часто состоящий из чеснока, трав и помидоров, без лука. В крайнем случае, в качестве томатной основы для этого итальянского воскресного соуса можно использовать действительно высококачественный, предпочтительно мой домашний соус маринара.

• Качество внутри, качество на выходе – Хорошие консервированные помидоры абсолютно необходимы для этого рецепта. Я использую только помидоры Сан-Марцано, привезенные из Италии. Да, это действительно имеет большое значение.
• Ассорти из мяса – Наш соус включает свиные шейки или ребрышки по-деревенски, итальянские колбаски, говяжий и свиной фарш, фрикадельки и иногда braciole. Вы можете смешивать мясо по своему вкусу, добавляя разные нарезки и типы, но это комбинация, которую любит и ожидает моя семья. И позвольте мне сказать вам, если я пропущу один из наших фаворитов, кто-то будет в восторге!
• Browning Business – Соус становится значительно богаче, когда мясо карамелизуется. Кулинарная реакция Майяра, когда сахар на поверхности мяса становится красивым и коричневым, работает, чтобы запечатать сок в мясе, а также сконцентрировать аромат с поверхности, который в конечном итоге будет включен в ваш соус.
  • Один из советов, который я усвоил за эти годы, — это подрумянивание в духовке. Обжаривание мяса (и фрикаделек) упрощает этот рецепт, и, честно говоря, я думаю, что конечные результаты ничуть не хуже, чем традиционный метод подрумянивания их в кастрюле на плите. Вы даже можете капнуть пару капель вина на противни (если вы избежали пригоревших кусочков на них) и соскоблить с противня небольшие кусочки сладкого, чтобы добавить в подливку.
  • Чтобы все равномерно подрумянилось, я делю мясо на два отдельных противня в зависимости от приблизительного времени его приготовления.
• Мясные основы – Мясной фарш усиливает мясной вкус соуса. По сути, вы хотите, чтобы он распался в соусе, поэтому удалите любые крупные крошки во время процесса подрумянивания.
• Овощи тоже – Обжаривание ароматных ингредиентов (лука, чеснока и моркови) так же важно, как и обжаривание мяса в этом блюде. Добавление их к горячему маслу (или сливочному маслу) также концентрирует вкус, но также помогает им высвободить аромат, который получается у этих овощей только с использованием горячего жира.
• Деглазирование – Несмотря на то, что большая часть нашего мяса подрумянивается в духовке, говяжий и свиной фарш все равно оставляет на дне сковороды крошечные кусочки насыщенного вкуса. При деглазировании эти частицы высвобождаются в соус, а использование красного вина для этого процесса придает соусу дополнительную насыщенность и крепость. Выбирая вино, я всегда говорю: выбирай то, что тебе нравится пить!
• Травы
  – В нашем соусе используется несколько свежих трав, но я предпочитаю сушеный орегано. Свежий имеет более агрессивный вкусовой профиль, но более тонкий, сушеный вариант дополняет другие травы, а не подавляет их.
• Размер имеет значение – Используйте самую большую суповую кастрюлю с самым толстым дном, которая у вас есть. Я использую 12-литровую кастрюлю . Соус будет пузыриться и лопаться, плюс вам нужно будет помешивать мясо в соусе. Если у вас нет хотя бы нескольких дюймов свободного места в верхней части кастрюли, у вас будет большой беспорядок. В отличие от других фаворитов мультиварки, мне не нравится делать этот воскресный соус в викистиле. Честно говоря, я не нашел достаточно большой мультиварки, чтобы вместить этот рецепт, а если оставить крышку открытой для максимальной концентрации аромата, температура будет слишком сильно колебаться.
• Кастрюля с толстым дном – Толстое дно важно для рассеивания тепла во время длительного процесса приготовления, чтобы подливка не пригорала на дне. В нашей семье наши большие кастрюли буквально передаются из поколения в поколение и становятся любимым оборудованием. Однако, если у вас его нет, действительно стоит инвестировать в него для таких рецептов. Я нашел хорошие предложения в таких местах, как TJ Maxx Home Goods.
• Укротитель пламени  . Если вы не можете инвестировать в банк с толстым дном, лучше всего подойдет Укротитель пламени. Это диск из толстой стали, который можно использовать на газовой или электрической плите для более равномерного распределения тепла под кастрюлей, что предотвращает появление горячих точек на сковороде с тонким дном.

Фрикадельки — это классическая мясная добавка к воскресному соусу и еще один способ придать этому блюду прекрасный вкус и текстуру. Фрикадельки можно жарить или запекать, в зависимости от ваших предпочтений.

Лично я предпочитаю использовать для этого блюда мои Запеченные фрикадельки . Поскольку у меня почти всегда есть немного воскресного соуса в морозильной камере, я всегда делаю большую партию фрикаделек, чтобы заморозить их и сделать время до стола немного более выполнимым для буднего дня.

Фрикадельки можно приготовить во время приготовления соуса или за день до приготовления, запечь в соответствии с инструкциями, затем довести до комнатной температуры и добавить в соус, чтобы они томились последние полчаса или около того. Просто не забудьте хорошенько перемешать подливку, докопавшись до дна кастрюли, чтобы хорошо переместить мясо, прежде чем добавлять его. Когда они будут внутри, соус лучше не мешать. Если вам абсолютно необходимо, помешивайте очень осторожно и экономно, чтобы они не распались.

Несмотря на то, что мои фрикадельки запекаются, а не жарятся, как в моем Запеченные зити с мини-фрикадельками , благодаря технологии запекания на них образуется красивая корочка, поэтому они достаточно устойчивы в соусе. Однако, если вы предпочитаете толстую корочку на фрикадельках, не стесняйтесь жарить их после того, как вы обжарили другое мясо.

Приготовление воскресного соуса в основном требует приготовления основы ароматного томатного соуса с луком, чесноком, травами и небольшим количеством насыщенного красного вина, а затем медленного приготовления различных видов мяса в соусе.

Приготовление этого рецепта занимает много времени; в последнюю минуту его не подхлестываешь. Чтобы по-настоящему уловить все вкусы классического итальянского воскресного соуса, помидорам нужно время, чтобы превратиться в соусную консистенцию, а мясу нужно время, чтобы смягчиться и раскрыть свой вкус. Он стоит на плите без крышки и медленно кипит, чтобы еще больше уменьшить и сконцентрировать ароматы. Воскресный соус Итальянские семьи (или просто ярые поклонники фильмов «Клан Сопрано» и «Крестный отец») будут гордиться тем, что подают!

Пошаговый обзор: как приготовить воскресный соус

1. Разогрейте духовку. Застелите 2 противня алюминиевой фольгой и смажьте оливковым маслом. На один противень выложите свиные шейные кости или ребра по-деревенски.
2. Разложите итальянские колбаски на втором противне. Слегка смажьте сверху все куски мяса оливковым маслом. Приготовьте мясо в духовке и отложите в сторону.
3. В кастрюле обжарьте выращенную говядину и свинину на среднем огне.
4. Переложите мясной фарш на тарелку и отложите в сторону.
5. Слить немного жира из кастрюли. Добавьте лук, чеснок и морковь. Накройте крышкой и готовьте, пока они не станут мягкими.
6. Добавьте вино в кастрюлю и готовьте, соскребая со дна кастрюли все коричневые примеси. Готовьте, пока вино не уменьшится вдвое.
7. Добавьте целые помидоры вместе с соком и добавьте томатную пасту.
8. Добавить воду.
9. Добавьте свежий базилик и розмарин.
10. Добавьте сушеный орегано, лавровый лист, соль и перец.
11. Добавьте обжаренный мясной фарш обратно в кастрюлю.
12. Добавьте обратно в кастрюлю коричневые свиные шейки или ребрышки по-деревенски.
13. Добавить сосиски. Доведите соус до кипения. Варите без крышки 3–4 часа, время от времени помешивая, чтобы мясо не слиплось. Добавьте воды, если соус загустеет. Пока соус кипит, приготовить тефтельки. После того, как соус хорошо загустеет и приготовится, перемешайте и добавьте фрикадельки. Продолжайте варить соус, не помешивая. Готовьте, пока фрикадельки не станут горячими, а ароматы не сольются. Удалить лавровый лист. Служить.

**См. полную инструкцию по рецепту ниже**

Ребрышки по-деревенски и/или свиные шейные кости обязательны. Если бы мне пришлось выбирать одно, а не другое, я бы склонился к костям свиной шеи. Почему по той же причине вы используете другие типы костей в хорошем запасе. Они полны аромата, а длительное медленное приготовление позволяет им высвободить свой желатин в соус для повышения насыщенности и тонкой густоты.

Кости свиной шеи используются во многих рецептах итальянских воскресных соусов. А в воскресном соусе в стиле клан Сопрано обязательно должны быть демонстрационные кости! Традиционалисты сказали бы, что не пропускайте их, поскольку они являются секретным ингредиентом, который действительно выводит соус на новый уровень. Они жирные и, как правило, недорогие и добавляют уникальный, удивительный вкус. Тем не менее, ребрышки по-деревенски исчезают из моей кастрюли в первую очередь. Понятно, что я в конфликте…

Некоторые продуктовые магазины продают их замороженными, некоторые свежими, и любой из них хорошо подойдет для этого рецепта. Независимо от того, найдете ли вы их сами или спросите у мясника, убедитесь, что вы покупаете целые кости, а не нарезанные, чтобы они выдержали длительное время приготовления. При разрезании они могут и будут раскалываться, и их практически невозможно вытянуть.

Если вам трудно их найти, загляните на местные китайские и корейские рынки. В округе Ориндж, штат Калифорния, я нахожу их по адресу 99 Ranch Market .

Воскресный соус подается с макаронами, покрытыми соусом, оставшимся на сковороде после извлечения мяса. Паста может быть макаронами, спагетти или любой другой пастой, которую вы предпочитаете.

Мне нравится использовать пенне ригате, так как все ребра помогают прилипать к соусу. Сама еда очень сытная, поэтому я предпочитаю использовать крупную крупную пасту, а не что-то более нежное. Для более декадентского удовольствия вы можете подать воскресный соус со сливочным, сырным соусом 9.0003 полента вместо.

Выложите пасту al dente и смешайте с оставшимся томатным соусом. Подавать как первое блюдо.

Выложите все мясо на сервировочное блюдо, нарезав по мере необходимости, затем подавайте мясное блюдо.

Хотя это может быть традиционный способ подачи настоящего воскресного итальянского ужина, моя семья предпочитает большую тарелку с высокой горкой макарон и кусочками нежного мяса, сосисками, свининой и фрикадельками, сложенными высотой в гору.

Я разогреваю свою самую большую неглубокую тарелку горячей водой, затем высушиваю ее, когда паста готова, и наливаю на дно 2-3 чашки воскресного соуса. Затем я очень хорошо сливаю пасту (чтобы соус не разбавлялся водой), выливаю ее в блюдо, затем наливаю еще 2-3 чашки соуса.

Я люблю выкладывать сверху приготовленное мясо и фрикадельки и подавать это великолепное блюдо с кусочком свежего пармезана, фруктовым красным вином и простым зеленым салатом. Вот это живой Бэби. Бада Бинг!! Бада Бэнг!!

Сохранить рецепт!

Печать RecipePin Рецепт

Рецепт итальянского воскресного соуса, полученный от Нонны.

Воскресный соус по-итальянски соберет вашу семью за стол, как ничто другое. Насыщенный, сытный томатный соус с добавлением вина, сочные куски свинины и фрикадельки.

Приготовление времени 20 мин

Время приготовления 3 часа

Всего времени 3 часа 20 минут

Порции: 12

Автор: Кэтлин

• ▢ 1/4 стакана оливкового масла
• ▢ 2 -фунтовые.0024
• ▢ 2 фунта итальянская колбаса
• ▢ 1/2 фунта говяжьего говяжьего говяжь
• ▢ 1 1/2 стакана красного вина
• ▢ 3 (28 унций) банок очищенных целых помидоров Сан-Марцано, включая сок
• ▢ 6 (6 унций) банок томатной пасты, предпочтительно импортированной из Италии
▢ Вода
• ▢ 2 лавровых листа
• ▢ 1 столовая ложка сушеные Oregano
• ▢ 1 стакан свежего базилика, Julienned
• ▢ 2 столовая ложка свежего розмарина, нарезанный
• ▢ 1 1/2 чайная ложка соль
• ▢ 1 -типичная ложка.

• Разогрейте духовку до 425 градусов. Застелите 2 больших противня с бортиками алюминиевой фольгой. Смажьте фольгу оливковым маслом. №

• Разложите (в один слой) свиные шеи или ребра по-деревенски на одном противне, а итальянские колбаски на втором противне. Слегка смажьте сверху все куски мяса оливковым маслом.

• Готовьте мясо в предварительно разогретой духовке до темно-золотистого цвета со всех сторон, при необходимости переворачивая для равномерного приготовления. Дайте примерно 1 час для свиных шей и ребрышек и 40 минут для колбасы. Готовое мясо отложите в сторону.

• Тем временем в очень большой кастрюле с толстым дном коричневый говяжий и свиной фарш на среднем огне крошится на мелкие кусочки. Переложите мясной фарш на тарелку и отложите в сторону.

• Слить со сковороды все, кроме 2 столовых ложек жира. Добавьте лук, измельченный чеснок и морковь и готовьте на среднем огне в течение 6–8 минут, пока они не станут мягкими и не начнут карамелизоваться.

• Добавьте вино в кастрюлю и готовьте, соскребая со дна кастрюли все коричневые примеси. Продолжайте готовить, пока вино не уварится наполовину.

• Добавьте целые помидоры с их соком, томатную пасту, воду, лавровый лист, орегано, свежий базилик, розмарин, соль и перец.

• Добавьте обжаренный фарш, свиные шейки или ребра по-деревенски и сосиски обратно в кастрюлю. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне.

• Варить без крышки около 3 1/2–4 1/2 часа. Если у вас правильная температура, вы должны увидеть веселое небольшое пузырение на поверхности соуса. Умерьте огонь, чтобы поддерживать это нежное кипение в течение всего времени приготовления.

• Периодически помешивайте, чтобы мясо не слиплось. Если соус становится слишком густым, когда он кипит, добавьте воды. (Если он медленно кипит, вам не нужно добавлять дополнительную воду.)

• Пока соус кипит, сделайте фрикадельки. После того, как соус проварится в течение 3 1/2 – 4 1/2 часов и станет приятным и густым, очень хорошо перемешайте, копая до дна кастрюли, затем добавьте фрикадельки. Продолжайте варить подливу, не помешивая, еще 30-40 минут, или пока фрикадельки не станут горячими, а ароматы не сольются. Удалить лавровый лист.

  Вы готовы служить. Мангия! Мангия!

Фанаты Также сделано:

Не найдено

Сохранить рецепт!

Порция: 1/12 рецепта | Калорийность: 768 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 40 г | Жир: 48 г | Насыщенные жиры: 15 г | Полиненасыщенные жиры: 0 г | Мононенасыщенные жиры: 0 г | Трансжиры: 0 г | Холестерин: 288 мг | Натрий: 1434 мг | Калий: 708 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 19 г | Витамин А: 2185 МЕ | Витамин С: 4,5 мг | Кальций: 86 мг | Железо: 2,9 мг

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? БУДЕМ РАДЫ ПОСМОТРЕТЬ! Отметьте @GonnaWantSeconds или #gonnawantseconds в Instagram!

© Хочу Секунды. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети/веб-сайты/блоги строго запрещены.

Воскресный соус с брасиоле

Брасиоле, тонкий стейк, обваленный в панировочных сухарях с приправами, сыром и другими ингредиентами, может быть добавлен к воскресному соусу для особенно впечатляющего блюда.

Обычно мы добавляем его, когда ожидаем, что придет действительно большая семья, или по особым случаям или праздникам. Это добавляет больше времени к этому и без того трудоемкому рецепту, но это шоу-пробка, нарезанная на красивом подносе со всем остальным мясом в этом блюде. «Оставайтесь с нами» — рецепт Braciole скоро появится на GWS!

 

Можно ли заморозить воскресный соус?

Sunday Gravy, как и большинство томатных соусов, хорошо замораживается и хранится 3–4 месяца в обычной морозильной камере (дольше в морозильной камере).

По этому рецепту получается большая порция, и со всей любовью и временем, вложенными в приготовление этой удивительной подливки, остатки – это жидкое золото. Он хорошо работает даже с запеченными блюдами из макарон, такими как мои спагетти на миллион долларов, запеченные мостаччоли или Five Cheese Ziti Al Forno 9. 0004 .

Обычно я замораживаю порции по 2 чашки, чтобы вызвать эти красоты по своему желанию, вместо того, чтобы использовать стандартный готовый красный соус на 24 унции (даже воскресный соус в банке, который готовит Генри Хилл из Goodfellas, не может конкурировать с моим рецептом). , просто говорю’). Это профессиональный ход для быстрого приготовления ужина, в котором много удивительного вкуса. Вы можете использовать его практически в любом рецепте.

Пластиковые контейнеры или пакеты Ziploc подойдут. Вам просто нужно удалить как можно больше воздуха, чтобы предотвратить ожог морозильной камеры. Вы можете выжать лишний воздух из пакетов перед тем, как запечатать их, или выбрать контейнер подходящего размера для того количества, которое вы замораживаете. Вы также можете положить слой пищевой пленки, прижатой к верхней части соуса, перед тем, как запечатать, если ваша емкость слишком велика.

Я предпочитаю пакеты, так как я могу разложить их на противне и дать им застыть, чтобы их можно было легко сложить, когда они затвердеют.

Другие итальянские рецепты…

• Аутентичный соус болоньезе рагу – невероятно насыщенный, с потрясающей глубиной вкуса и возвышенной естественной сладостью, это потрясающе!
• Итальянский фаршированный перец – с мясной начинкой, наполненной классическими итальянскими ароматами, соусом маринара и сыром, упакованным в сладкий перец!
• Цыпленок с итальянской приправой-  Передвиньте курицу, наши упаковки для курицы с итальянским соусом готовятся за 5 минут! Добавьте макароны и овощи для быстрого перекуса в середине недели!

Взаимодействие с читателями

Настоящая итальянская подливка – фанатик соуса

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Полное раскрытие читайте здесь.

Перейти к рецепту

Маринара, соус для спагетти, воскресный соус, подливка… как бы вы это ни называли – нет более комфортной еды, чем спагетти с красным соусом. Этот настоящий итальянский соус по рецепту соуса такой мясистый, насыщенный и ароматный. Это потрясающе с макаронами и еще лучше, когда вы впитываете последние кусочки с кусочком хрустящего чесночного хлеба.

Соус? Хм? Но Джен, вы говорите… здесь есть помидоры, и я бы точно не стал подавать это на День Благодарения. Вы правы, это правда. Но этот насыщенный, мясистый красный соус медленного приготовления — настоящая итальянская подливка.

Забавный факт: все соусы — это соусы, но не все соусы — это соусы. Что ты говоришь? Приходи еще? Хорошо. Подливы традиционно немного сытнее, так как их готовят из мяса, мясных капель или жареных овощей.

Соусы в большей степени определяются как жидкости, которые обычно подают к чему-либо. Соус маринара, обычно вкусная смесь помидоров, лука, чеснока и базилика, не содержит мяса, поэтому это соус.

Так как этот насыщенный и ароматный красный соус приобретает насыщенный вкус от медленно обжаренных коротких ребрышек и раскрошенной итальянской колбасы, его также считают подливкой. И что это за соус. Сытный и наполненный ароматом жареного сочного мяса, помидоров и идеальной смеси специй, вы не сможете насытиться им.

Так много итальянских семей, кажется, хранят теплые воспоминания о своей бабушке, которая проводила воскресный день на кухне, готовя восхитительную кастрюлю медленно кипящего итальянского соуса. Запах наполнял дом, а животы урчали в предвкушении вкусного воскресного ужина. Этот рецепт обязательно станет семейной традицией и в вашем доме, независимо от вашего происхождения!

Если бы вы заглянули в мою морозильную камеру, вы бы обнаружили больше, чем несколько контейнеров соусов для макарон, готовых, готовых и способных развеять панику в будние дни по поводу того, что есть на ужин. Я люблю свой сливочный соус песто с базиликом, особенно летом, когда базилик повсюду. Мой томатный соус из баклажанов (который может быть подливкой) — вкусный, сытный вегетарианский соус. А этот соус из розовой водки просто декадентский.

Идеальный рецепт для хранения в морозильной камере. Я обычно делаю двойную или даже тройную порцию этого и держу на случай, если у меня возникнет тяга. Вскипятите немного воды для макарон, бросьте немного хлеба в духовку, чтобы разогреть, и смешайте простой смешанный зеленый салат, и ваша семья будет думать, что вы запланировали еду за несколько дней.

Что входит в итальянский соус

• Красное вино : Готовьте только с винами, которые вы пьете.
• Оливковое масло первого холодного отжима : Используйте лучшее качество, которое только сможете найти.
• Говяжьи короткие ребрышки : у мясника. Они поджарятся и придадут соусу такой аромат.
• Лук и чеснок : Для аромата. Я предпочитаю лук Видалии из-за легкой сладости.
• Целые помидоры без кожуры : Одна банка. Мне нравится вкус Сан-Марцано, если вы можете их найти.
• Томатная паста : Это концентрированные помидоры, которые добавляют глубину вкуса.
• Томатный соус : Одна банка вашего любимого соуса. Используйте простой, незамысловатый соус — пусть рецепт добавит вкуса.
• Говяжий бульон : Добавляет соусу больше глубины и насыщенности.
• Итальянская колбаса : Массовая колбаса у мясника, приготовьте и подрумяньте ее, как мясо тако.
• Орегано : Без орегано не бывает итальянского томатного соуса!
• Петрушка : Для украшения.
• Соль и перец

---

Как приготовить воскресный соус

Этот вкусный итальянский воскресный соус необязательно делать в воскресенье, но нужно сделать это в день, когда у вас достаточно времени. Соус получает свой аромат от мясистых, сытных, сочно обжаренных на медленном огне коротких ребер, а затем томится на плите в течение 4-6 часов.

Не торопитесь и наслаждайтесь процессом. Это того стоит.

1. Разогрейте духовку до 400°F. Поместите 1 стакан красного вина, масло, короткие ребра, лук, чеснок, соль и черный перец в жаровню; перемешать, чтобы покрыть. Запекать 1 час 30 минут.
2. Достаньте ребра из духовки и переложите смесь в 6-литровую кастрюлю или жаровню на средне-слабом огне. Добавьте оставшуюся ¼ чашки красного вина. Варить 30 минут. Добавьте помидоры, томатную пасту, томатный соус, говяжий бульон, базилик, орегано и петрушку; размешайте как следует. Тушите, периодически помешивая, пока соус не уварится, от 4 до 6 часов.
3. Удалите реберные кости из соуса. Вмешать приготовленную и обсушенную колбасу. Продолжайте варить 1 час. Приправить солью и перцем.
4. Подавать с 1 фунтом приготовленной пасты.

Необходимые инструменты

Замена

• Красное вино:  Вместо вина используйте говяжий бульон.
• Короткие говяжьи ребрышки:  Пропустите, если вы вегетарианец или веган.
• Говяжий бульон:  Вместо него можно использовать овощной бульон.
• Колбаса:  Вместо нее можно использовать фрикадельки. Или опустите, если вы вегетарианец/веган.

---

Вариации

Этот соус можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений.

• Вегетарианская . Вы можете сделать этот рецепт воскресной подливки подходящим для вегетарианцев, используя овощной бульон и исключив короткие ребрышки (проверьте овощи примерно через 45 минут запекания, чтобы убедиться, что они не горят) и колбасу. Или используйте раскрошенную «колбасу» на растительной основе.
• Пряный – Добавьте хлопья перца чили во время кипячения соуса, чтобы придать блюду остроты, или используйте острую итальянскую колбасу (или и то, и другое)
• Мягкий соус:  Если вы предпочитаете мягкий соус, используйте погружной блендер, чтобы пюрировать помидоры непосредственно перед добавлением вареной колбасы.

Хранение

Использовать сразу или охладить до комнатной температуры, затем хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней или заморозить на срок до 4 месяцев. Оттепель на ночь в холодильнике.

• Если вы хотите приготовить это в мультиварке, после того как ребрышки проварятся в течение 30 минут в дополнительном красном вине, переложите ребрышки и овощную смесь в медленноварку, добавьте помидоры и другие ингредиенты. Варить на медленном огне 6-8 часов, периодически помешивая.

Другие рецепты соусов для пасты

Я люблю пасту всех форм, размеров и соусов. Некоторые из моих любимых рецептов пасты уже есть на моем сайте. Идут другие!

НУЖНЫ БОЛЬШЕ СОУСОВ?  Подпишитесь на нашу рассылку и следите за последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

Ингредиенты

• 1 стакан красного вина плюс ¼ стакана
• ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 4 коротких говяжьих ребрышка
• 1 большая луковица, нарезанная
• 6 зубчиков чеснока, измельченных
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• 2 (28 унций) банки целых помидоров без кожуры
• 1 (6 унций) банка томатной пасты
• 1 (28 унций) банка томатного соуса
• 2 стакана говяжьего бульона
• 1 столовая ложка сушеного базилика
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• ¼ чашки нарезанной свежей итальянской петрушки
• 1 фунт итальянской колбасы, приготовленной и высушенной

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400°F. Поместите 1 стакан красного вина, масло, короткие говяжьи ребрышки, лук, чеснок, соль и черный перец в жаровню; перемешать, чтобы покрыть.
2. Жарка 1 час 30 минут.
3. Достаньте из духовки и переложите смесь в 6-литровую кастрюлю на средне-слабом огне. Добавьте оставшуюся ¼ чашки красного вина. Варить 30 минут.
4. Добавьте помидоры, томатную пасту, томатный соус, говяжий бульон, базилик, орегано и петрушку; размешайте как следует. Тушите, периодически помешивая, пока соус не уварится, от 4 до 6 часов.
5. Достаньте ребра из соуса. Вмешать приготовленную и обсушенную колбасу. Продолжайте варить 1 час.
6. Подавать с 1 фунтом приготовленной пасты.
   

Примечания

Красное вино: Вместо вина используйте говяжий бульон.

Короткие говяжьи ребрышки: Пропустите, если вы вегетарианец или веган.

Говяжий бульон: Вместо него можно использовать овощной бульон.

Колбаса: Вместо нее можно использовать Фрикадельки. Или опустите, если вы вегетарианец/веган.

Мягкий соус: Если вы предпочитаете мягкий соус, используйте погружной блендер, чтобы пюрировать помидоры непосредственно перед добавлением вареной колбасы.

Совет для приготовления заранее

Используйте сразу или охладите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник в закрытом контейнере на срок до 4 дней или заморозьте на срок до 4 месяцев. Оттепель на ночь в холодильнике.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Керамическая форма для запекания

• Голландская печь

• Погружной блендер

Информация о питании:

Выход:

6

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 556 Всего жиров: 43 г Насыщенных жиров: 15 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 30 г Холестерина: 100 мг Натрия: 1099 мг Углеводов: 10 г Клетчатки: 2 г Сахаров: 4 г Белков: 31 г Точность данных не гарантируется, поскольку информация о питании может варьироваться по разным причинам.