Вкусные салаты из зеленых помидор на зиму: Салат из зеленых помидоров с морковью и болгарским перцем на зиму. Рецепт + фото

Содержание

Салат из зеленых не на зиму. Салат из зеленых помидор на зиму

Шаг 1: подготавливаем овощи.
Овощи промойте, удалите хвостики и ботву, если есть. У помидор вырежьте плодоножку, перцы очистите от семян, с моркови снимите кожуру, а с лука – шелуху.


После мытья и чистки возьмите среднюю терку (или терку для моркови по-корейски) и натрите на ней морковь. Болгарские перцы нарежьте тонкой соломкой. Зеленые помидоры покрошите тонкими ломтиками. Репчатый лук нарежьте перьями или полукольцами, если лучок небольшой по размеру, то можно порезать его и колечками.

Шаг 2: смешиваем овощи.


Сложите помидоры, морковь, болгарские перцы и лук в одну тару, добавьте сахарный песок, соль, влейте растительное масло и уксус. Тщательно все перемешайте.
Шаг 3: тушим салат из зеленых помидор.


Поставьте салат из зеленых помидор на средний огонь и, все время помешивая, доведите его до кипения. Затем чуть убавьте мощность и продолжайте тушить салат до тех пор, пока помидоры не начнут менять цвет, то есть еще около 15-20 минут . Не забывайте частенько перемешивать овощи.
Важно: за то время, пока готовится салат из зеленых помидор, вы успеете подготовить тару, для этого простерилизуйте стеклянные банки и крышки любым удобным для вас способом.
Шаг 4: заготавливаем салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации.


Заготавливать салат из зеленых помидор нужно сразу же после приготовления, как только вы снимите его с огня. Тут же разложите овощи по чистым стеклянным банкам, плотно заверните крышками и, укутав в плед или одеяло, оставьте при комнатной температуре на ночь. Только после того, как содержимое банок остынет, их можно будет убрать в темное прохладное место, туда же где вы храните прочие заготовки на зиму.
Шаг 5: подаем салат из зеленых помидор.


Салат из зеленых помидор – прекрасная зимняя закуска. Всегда кстати, к праздничному ли столу, к обыденному ли. Подавайте его к мясу, к рыбе, к отварному или запеченному картофелю или просто так. Все это будет очень вкусно. Такой яркий и вкусный салат никого не оставит равнодушным.
Приятного аппетита!

Для остроты можно положить в этот салат мелко нарезанный жгучий перец, парочку горошин черного перца или несколько зубчиков чеснока.

Растительное масло для приготовления этого салата лучше всего использовать рафинированное.

Зеленые или бурые помидоры нечастые гости на столах. Созревают они поздно. Но для домашних заготовок выбирать такие помидоры – одно удовольствие. Они плотные, сочные и обладают приятной кислинкой.

Но можно закладывать не чисто помидоры, а сразу весь салат. Это получается и богаче по вкусу, и по витаминам. Баночка такого салата дополнит как будничный, так и праздничный стол холодной зимой. А порой закладки такие вкусные, что и до зимы съедаются.

Общие принципы приготовления

Так как в салат помидоры нарезаются, их можно брать абсолютно любого размера. Главное, чтобы не было никаких испорченных или недозрелых плодов. Они не только не вкусные, но и опасные.

Обязательно нужно стерилизовать банки и крышки любым удобным способом: в духовке, микроволновке, на пару или при помощи чайника. Процедура закладывания стандартна во всем: овощи измельчить, приправить, дать настояться или протушиться, затем отправить на хранение.

Салат из зеленых помидор на зиму «Вкусный»

Время приготовления

калорийность на 100 грамм


Простые ингредиенты и необыкновенный вкус – главные плюсы данного салата. А какой он яркий!

Как приготовить:


Совет: если использовать перец разных цветов, салат будет выглядеть ярче и аппетитнее.

Корейская вариация салата

Пикантность и особая нарезка всех салатов по-корейски позволяют сразу убедиться, что будет вкусно!

Сколько по времени – 1 час 20 минут.

Какова калорийность – 49 калорий.

Как приготовить:

  1. Банки поставить стерилизоваться;
  2. Снять шкурку с моркови и натереть ее при помощи терки для корейских салатов. В крайнем случае, очень тонко нарезать соломкой;
  3. Перец болгарский вымыть, вытащить его плодоножку с семенами, нарезать соломкой;
  4. Нарезать очищенную луковицу полукольцами довольно тонко;
  5. Снять шелуху с чеснока и пропустить его через давильню;
  6. Очень мелко нашинковать острый перец, не используя семена;
  7. Вымытые помидоры без плодоножек необходимо нарезать полукольцами, не слишком тонко;
  8. Все эти компоненты перемешать между собой и добавить специи;
  9. После этого вмешать сюда масло, сахар и уксус, все посолить;
  10. Накрыть перемешанную массу крышкой и оставить минут на сорок;
  11. После этого при помощи ложки наполнить банки овощной массой;
  12. Прикрыть крышкой и поставить стерилизоваться минут на пятнадцать, если банки пол-литровые;
  13. После этого закатать и дать медленно остыть в теплом месте, после чего можно хранить в кладовой.

Совет: количество острого перца можно уменьшить, если закуску будут кушать и дети.

Икра из зеленых помидор

Данная икра может подаваться и к гарниру, и ее просто вкусно намазывать на хлеб.

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 74 калории.

Как приготовить:

  1. Все овощи хорошенько вымыть;
  2. Снять с лука шелуху, а с моркови счистить кожуру;
  3. Пропустить все продукты через мясорубку: помидоры без плодоножек, морковь, лук, болгарский перец без семян;
  4. Перемешать между собой продукты и присолить их, обязательно посахарить;
  5. Поставить массу на небольшой огонь. Варить примерно полтора часа, время от времени перемешивая;
  6. За десять минут до конца необходимо влить масло, поперчить, добавить уксус, перемешать;
  7. Переложить икру ложкой в простерилизованные банки, закрутить крышками, дать остыть под одеялом;
  8. Хранить в прохладном месте.

Совет: для более оригинального вкуса подсолнечное масло можно заменить на кукурузное или кунжутное.

Салат на зиму в мультиварке

Довольно быстрый вариант легкой закладки на зиму, сохраняющей все свои витамины и ваше время.

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 52 калории.

Как приготовить:

  1. Вымыть помидоры и нарезать их на четвертинки, удалив плодоножки;
  2. Очищенную от кожуры морковь необходимо крупно натереть;
  3. Лук измельчить ножом без шелухи;
  4. Длинной соломкой нарезать вымытый перец, при том его семенную коробочку следует выбросить;
  5. Все эти ингредиенты перемешать и переложить в чашу мультиварки;
  6. Где-то в центре нужно разместить целый перец чили;
  7. Выбрать режим «Тушение» с таймером не больше, чем двадцать минут;
  8. Присыпать сверху солью и сахаром, влить уксус, масло, можно поперчить всю массу, слегка перемешать и закрыть крышкой;
  9. Простерилизовать в это время банки;
  10. После звукового сигнала мультиварки сразу разложить икру по баночкам, закрыть их и дать остыть под полотенцем. Затем хранить в холодильнике.

Совет: салат можно кушать сразу, особенно хорошо сочетается с вареной картошкой.

Грузинский салат на зиму

Идеальный сбор специй «хмели-сунели» сочетается почти со всеми блюдами, и овощные – не исключение.

Сколько по времени – 1 день.

Какова калорийность – 63 калории.

Как приготовить:

  1. Вымыть помидоры и разрезать их пополам, а затем порезать тонкими пластинами. Сверху посыпать щепоткой соли;
  2. Нарезать освобожденный от шелухи лук тонкими полукольцами;
  3. У перца вытащить плодоножку, убрать все семена, нарезать его тонкой соломкой;
  4. Горький перец мелко порубить без семян тоже;
  5. Зелень с очищенным чесноком мелко нашинковать;
  6. За это время помидоры должны были пустить сок, его нужно слить, сами дольки очень осторожно отжать, сохраняя их форму;
  7. Смешать их с остальными продуктами, всыпать сюда специи, добавить еще соли;
  8. Затем влить масло и уксус, снова осторожно перемешать лопаткой;
  9. Переложить в кастрюлю и сверху установить груз при помощи тарелки и банки с водой. Оставить на сутки;
  10. После этого разложить по небольшим баночкам и простерилизовать их в течение пятнадцати минут, закрыть крышками и хранить в кладовой.

Совет: салат можно не стерилизовать, но тогда придется хранить банки в холодильнике.

Помидорно-капустный салат

Прекрасный вариант для позднеосенних закаток. Никогда не поздно запастись салатами!

Сколько по времени – 14 часов.

Какова калорийность – 38 калорий.

Как приготовить:

  1. Вымыть помидоры и порезать их небольшими дольками, желательно вырезать плодоножки;
  2. С капусты снять два-три первых листа, вымыть кочан, нашинковать его довольно тонко;
  3. Перец нарезать полосками, заранее удалив его плодоножку с семенами;
  4. Все перемешать, добавить соль и снова вымешать;
  5. Положить сверху тарелку и установить на нее банку, полную воды. Оставить овощи под таким гнетом минимум на восемь часов;
  6. Сок, который выделился из-под овощей, необходимо слить;
  7. После этого всыпать к продуктам сахар, влить уксус, добавить смесь перцев;
  8. Все перемешать и в кастрюле поставить на огонь. Тушить примерно десять минут, не забывая мешать;
  9. Простерилизовать банки и в них плотно укладывать овощную смесь;
  10. Затем переместить емкости с накрытыми крышками и стерилизовать их в кастрюле или духовке около двенадцати минут, закрыть и хранить в прохладном месте.

Совет: если салат не стерилизовать, то он сможет простоять в холодильнике три месяца и не испортиться.

Почти все закладки можно хранить и в доме, если температура помещения никогда не превышает 20 градусов. Летом все обязательно убирать в холодильник, если нет подвала. Желательно не хранить такие заготовки дольше года.

Добавление острого перца, чеснока, столового уксуса, лимонной кислоты и других натуральных консервантов продлевает срок хранения. Если их не использовать, хранить салат дольше трех месяцев не рекомендуется. К тому же, без консервантов можно хранить только в холодильнике или на стабильно холодном балконе.

Важно не переготовить помидоры, обращаться с ними нужно аккуратно. Тогда они смогут сохранить свою твердую и хрустящую структуру. Во всем остальном приготовление подобных салатов требует минимум навыков и знаний. Вкус получается потрясающий всегда! Экспериментируйте со специями, добавляйте другие сезонные овощи и наслаждайтесь буквально прыгающими витаминами этого аппетитного салата.

Бывает, что при приготовлении остается 5-7 килограмм плодов. Обычно мы их берем с запасом с поправкой на испорченные или мятые помидоры. Ничего страшного. Из них мы приготовим и законсервируем очень вкусный салат из зеленых помидор на зиму.

Этот закусочный салат станет украшением любого стола.

Рецепт, предлагаемого мной салата из зеленых помидор, отличается от многих аналогичных салатов, тем что овощи не варятся, а закладываются в банки свежими. И потом стерилизуются 30-35 минут.

Лук, морковь и сладкий болгарский перец остаются хрустящими, как свежие. По этой технологии мы готовили и . Превосходный результат.

Вес готового продукта примерно составит 5-6 литровых банок

Общее время приготовления: 3 часа.

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 2 часа.

Для приготовления салата из зеленых помидор на зиму нам потребуются:

  • зеленые, бурые помидоры 3 кг., уже резанных,
  • лук 3-4 головки крупные,
  • сладкий болгарский перец 5-6 шт.,
  • морковь 3-4 шт., большие,
  • растительное масло 1 стакан,
  • уксус яблочный 4-5 процентный 0,5 стакана, можно столовый,
  • соль 1 столовая ложка,
  • сахар 1 стакан.

Как приготовить салат из зеленых помидор
  • Лук и морковь очищаем от кожуры.
  • Сладкий болгарский перец вырезаем плодоножки и очищаем от семян.
  • Тщательно промываем в проточной воде помидоры, чищенные лук, морковь и сладкий болгарский перец.
  • Помидоры используем в салат как здоровые, так и слегка подпорченные или поклеванные птицами. Все равно, испорченные места обрежем.
  • Морковку шинкуем как для или натираем на крупной терке.

Чем больше лука в этом салате тем вкуснее. И хрустеть на зубах будет как свежий.

  • Лук режем полукольцами, складываем в большую широкую посуду, присоединяем к шинкованной морковке.
  • Сладкий болгарский перец нарезаем соломкой добавляем к шинкованным моркови и луку.

  • Помидоры нарезаем кольцами или дольками.

Чтобы была гармония вкуса, должно быть 3 кг., порезанных на дольки помидор ни больше ни меньше.

  • Все ингредиенты для салата складываем в широкую посуду и добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана яблочного уксуса, 1 столовую ложку поваренной соли не йодированной.

  • Аккуратно перемешиваем все ингредиенты салата.

  • Оставляем салат из зеленых помидор настоятся на 15-20 минут.

А пока наш салат из зеленых помидор настаивается, приготовим 6 литровых банок.

  • Банки обязательно моем и стерилизуем с крышками в кипящей воде.

  • Перед закладкой салата по банкам, перемешиваем его еще раз.

Салат уже можно кушать.

Но у нас цель заготовить его на зиму.

Консервируем салат из зеленых помидор на зиму
  • Салат из зеленых помидор раскладываем по банкам.
  • Оставшийся сок в тазике от салата равномерно разливаем по банкам.
  • Накрываем банки с салатом стерилизованными крышками.

  • Посуду в которой стерилизуются банки с салатом закрываем крышкой.
  • Стерилизуем салат из зеленых помидор в литровых банках, на слабом огне, в кипящей воде 30-35 минут.

  • Затем наш вкусный салат в банках закатываем крышками, переворачиваем банки крышкой вниз, укутываем их одеялом.

Вот и все. Как видите ничего сложного. Получилось 6 литровых банок превосходного консервированного салата.

Салат из зеленых помидор – незамысловатая простая закуска, которая может быть очень аппетитной. Зеленые помидоры прекрасно сочетаются с другими овощами и зеленью. Салаты из них можно готовить и просто ко столу в сезон, а можно и сделать заготовки впрок.

Как приготовить салат из зеленых помидор?

Салат из зеленых томатов может стать желанным гостем на вашем столе, если он будет приготовлен правильно и вкусно, а чтобы все получилось так, необходимо учитывать некоторые моменты. Следуя приведенным ниже рекомендациям, недозревшие овощи не только не пропадут, а еще и превратятся в очень аппетитное яство.

  1. Для салатов нужно использовать помидоры не те, которые только завязались, а те, что уже были на пороге зрелости.
  2. Совсем зеленые помидоры нельзя использовать без хорошей термообработки из-за того, что в них содержится токсичный компонент соланин.
  3. Количество соланина кроме термообработки может снизить и 4-5 часовое вымачивание в соленой воде.

Салат из зеленых помидор быстрого приготовления


Быстрый салат из зеленых помидор к столу – отличное решение, когда хочется чего-то свежего, острого и вкусного. При заливании компонентов горячим маринадом салат будет готов к подаче уже минут через 5. Но если есть немного времени, пусть он постоит хоть полчаса, овощи пропитаются маринадом и станут только вкуснее.

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые – 1,8 кг;
  • перец чили – 1 шт.;
  • красный сладкий перец – 4 шт.;
  • петрушка, укроп – по пучку;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • чеснок – 100 г;
  • песок сахарный – 100 г;
  • соль – 50 г;
  • вода – 1 л.

Приготовление

  1. Помидоры шинкуют дольками, перец – кусочками, кладут измельченную зелень и чеснок.
  2. Все хорошо размешивают, вливают кипящий маринад.
  3. Простой салат из зеленых помидор будет к готов к употреблению сразу.

Салат из зеленых помидор по-корейски


Рецепт салата из зеленых помидор по-корейски понравится всем любителям пикантной восточной кухни. Помидоры по-корейски отлично сочетаются с гарнирами и различными мясными блюдами. Такой салат можно заготовить и впрок, только тогда нужно разложить его по банкам, простерилизовать на водяной бане 15 минут и закатать.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 650 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • сахар – 5 ч. ложек;
  • молотый кориандр, паприка – по 0,5 ч. ложки;
  • чесночные зубцы – 3 шт.;
  • уксус 9%, соль – по 1 ч. ложке;
  • масло – 50 мл.

Приготовление

  1. Зеленые помидоры шинкуют дольками.
  2. Морковь трут на терке, чеснок мелко рубят.
  3. Соединяют компоненты, добавляют уксус, раскаленное масло, вымешивают и убирают из зеленых помидор в холод на 12 часов.

Салат из , рецепт которого представлен ниже, хоть и может показаться очень простым, но получается весьма аппетитным. По желанию в него можно добавить и другие отварные овощи – свеклу, морковь, и тогда это уже будет практически винегрет. Для заправки салата предпочтительно использовать ароматное растительное масло.

Ингредиенты:

  • соленые помидоры – 300 г;
  • лук – 100 г;
  • отварной картофель – 300 г;
  • масло.

Приготовление

  1. Картофель и помидоры режут кубиками.
  2. Добавляют мелко накрошенный лук, вливают масло и размешивают.
  3. Салат из зеленых помидор готов к подаче!

Салат из свежих зеленых помидоров получается очень пикантным и аппетитным. За счет добавления стручкового перца и чеснока блюдо получается острым. Если хочется, чтобы вкус был не слишком обжигающим, количество этих компонентов нужно сократить. Чем больше в этом салате будет зелени, тем вкуснее он в результате получится.

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые – 1 кг;
  • перец чили – 1 шт.;
  • зубчики чеснока – 7 шт.;
  • масло, уксус, сахар – по 2 ст. ложки;
  • петрушка;
  • соль.

Приготовление

  1. В миске смешивают все компоненты, кроме помидоров.
  2. Полученной смесью заливают нарезанные дольками томаты, петрушку.
  3. Хорошо вымешивают и убирают салат из зеленых помидор на сутки в холод.

Салат из зеленых помидор и капусты


Капустный салат с зелеными помидорами – это пикантная и очень аппетитная закуска, имеющая кисло-сладкий вкус, который достигается благодаря добавлению яблочного уксуса. Салат отлично сочетается с картофелем и мясом. Хранить его в холодильнике можно до 2 месяцев. При подаче к столу яство желательно заправить маслом.

Ингредиенты:

  • капуста, зеленые помидоры – по 1 кг;
  • соль;
  • перец, лук – по 2 шт.;
  • яблочный уксус – 250 мл;
  • песок сахарный – 100 г;
  • черный и душистый перец – по 5 горошин.

Приготовление

  1. Помидоры нарезают ломтиками, а капусту, лук и перец тонко шинкуют.
  2. Овощи соединяют, солят и размешивают.
  3. На овощи помещают плоскую тарелку, ставят груз и на 12 часов оставляют.
  4. Добавляют яблочный уксус, сахар, перец и на малом огне томят 10 минут.
  5. Помещают и зеленых помидор в емкость, закрывают и ставят в холод.

Салат из зеленых помидор с рисом


Салат из зеленых помидор на скорую руку с добавлением риса – отличный полноценный гарнир. Как только рис станет мягким салат готов к подаче, ну а если хочется сохранить его впрок, то нужно распределить массу по пропаренным банкам, закатать, перевернуть и укутать. Хранить заготовку нужно в холоде.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • лук, морковь, перец – по 0,5 кг;
  • соль, песок сахарный – по 50 г;
  • масло – 300 мл;
  • рис – 200 г.

Приготовление

  1. Помидоры, лук и перец режут кусочками, а морковь трут на терке.
  2. Смешивают компоненты, добавляют рис, сахар, соль, масло.
  3. На малом огне варят минут 40.
  4. Раскладывают в банки и закатывают.

Быстрый салат из зеленых помидор с чесноком можно подавать к столу и в горячем, и в холодном виде. Чтобы чеснок сохранил все свои полезные свойства и аромат, его желательно добавлять в блюдо уже практически в самом конце. При подаче к столу готовый салат посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 6 шт.;
  • лук, морковь – по 2 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка;
  • масло – 70 мл.

Приготовление

  1. Помидоры нарезают кусочками, лук мелко крошат, морковь шинкуют кружками.
  2. Все компоненты помещают в кастрюлю, вливают масло и тушат полчаса.
  3. Когда помидоры станут мягкими, кладут измельченный чеснок, перемешивают и снимают с плиты.

Салат из зеленых помидор с морковью


Салат с зеленых помидор к столу готовится просто, получается в меру острым и очень вкусным и ароматным. Когда закуска будет мариноваться, ее периодически нужно перемешивать, чтобы овощи пропитались равномерно, а дальше нужно ориентироваться исключительно на свой вкус, кому-то и через день салат уже покажется готовым.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • морковь – 5 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • зубчики чеснока – 7 шт.;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 50 мл;
  • зелень.

Приготовление

  1. Помидоры режут дольками, перец – соломкой, морковь трут на терке.
  2. Добавляют мелко нашинкованный чеснок, соль, сахар, масло, уксус, зелень.
  3. Добавляют остальные компоненты, размешивают и ставят под гнет в холод на пару дней.

Рецепт салата из зеленых помидор, представленный ниже, необычен тем, что наряду с традиционными продуктами в него еще добавлен корень сельдерея. И как раз такое сочетание компонентов делает блюдо очень вкусным, а за счет того, что овощи не поддаются термообработке, в них сохраняется много витаминов. Обычный укус в рецепте можно заменить яблочным.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 2,5 кг;
  • лук – 250 г;
  • перец сладкий – 500 г;
  • сельдерей – 300 г;
  • чеснок – 50 г;
  • уксус, масло – по 100 мл;
  • перец чили – 1 шт.;
  • соль, зелень.

Приготовление

  1. Помидоры, сельдерей и перец шинкуют соломкой.
  2. Зелень шинкуют.
  3. Смешивают компоненты, добавляют масло, уксус, соль, измельченный чеснок и перемешивают.
  4. Помещают салат на сутки в холод, периодически размешивая его.
  5. Вкусный салат из зеленых помидор готов к употреблению.

Зимний салат из зеленых помидоров


Салат «Изумрудный» из зеленых помидор – отличная заготовка, которая поможет разнообразить зимний рацион. Чтобы банки с салатом не пришлось стерилизовать на водяной бане, после укупоривания их нужно перевернуть вверх дном и укутать чем-то теплым до полного остывания. Хранить салат лучше в холоде.

Добрый день дорогие друзья. Иногда бывает так что под конец сезона на грядках остается огромное количество не созревших помидоров. И глядя на эту картину думаю что у многих сердце кровью обливается. Ну очень жалко оставлять портится помидоры, пускай и зеленые. Сколько сил и труда было вложено в то что бы вырастить их.

Но спешу вас обрадовать даже из зеленых помидоров можно сделать отличный салат на зиму. Так что не один даже зеленый помидор не пропадет, все пустим в дело. Можете смело собирать зеленые помидоры с грядок и готовить зимние салаты на зиму. Рецепты действительно заслуживают вашего внимания есть и такие что просто пальчики оближешь. Думаю что многие слышали о таких рецептах или возможно даже пробовали, но все не решались сами приготовить. Теперь этот момент настал и самое время приготовить вкуснейший салат на зиму из зеленых помидоров.

Под конец летнего сезона закаток уже столько наготовлено что прям ставить не куда, а вот такого салата у вас еще нет. Салат получается очень вкусный. Особенно придется он по вкусу в качестве приятной закуски. Мужчины по достоинству оценят ваши труды за праздничным столом.

Ингредиенты.

Зеленые помидоры 2,5-3 кг.
1 головка чеснока. (можно и по больше по желанию)
0,5 стакана 9% уксуса.
150 мл. растительного масла.
125 соли.
125 сахара.

Процесс приготовления.

1.Собранные помидоры тщательно моем и перебираем на предмет испорченности. После нарезаем каждый на 7-8 частей.
2.Чеснок пропустить через пресс.
3.Нарезанные помидоры сложить в кастрюлю выложить к ним чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло. И хорошо перемешать. Оставим на 20-30 минут что бы овощи про мариновались.
4.После мариновки салат можно раскладывать по стерилизованным банкам и закрывать крышками. Также этот салат можно подавать сразу в качестве закуски к столу.

Невероятно вкусный рецепт салата из зеленых помидор

Приятного аппетита.

Простой рецепт салата из зеленых помидор на зиму

С приходом осени марафон по заготовке салатов и закруток не прекращается, а просто переходит на новый уровень. По осень можно продолжать заготавливать салаты из зеленых помидоров или готовить также в сентябре созревают некоторые сорта груш, а из них также можно варить или варенье. Но речь пойдет о салате из зеленых помидоров.

Ингредиенты.

3 кг зеленых помидоров.
1,5 кг. Моркови.
1,5 репчатого лука.
300 мл. подсолнечного масла.
250 мл. столового уксуса.
3 ст ложки соли и столько же сахара.
2-3 листика лаврушки.
Щепотка перца горошком.
Душистый черный перец по вкусу.

Процесс приготовления.

1.Промыть и нарезать на 7-8 частей
2.Морковь трем на терке.
3.Лук нарезать мелким кубиком.
4.Сложить все ингредиенты в таз, засыпать специи, уксус, подсолнечное масло. Перемешать оставить на час. Каждый 15-20 минут перемешивать.
5.Далее разложить по банкам. Банки ставим в кастрюлю с теплой водой прикрываем крышками и стерилизуем 30 минут.
6.После крышки плотно закрутить, банки составить вверх дном и укутать. Выдерживаем банки в таком положении до полного остывания.
7.После можно переносить в прохладное место для длительного хранения.

Рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации

Салат готовится просто и вкусно так что по осень думаю вам тоже пригодится этот простой рецепт быстрого приготовления салата на зиму из зеленых помидоров.

Ингредиенты.

Морковь 1 кг.
Лук 1 кг.
Помидоры зеленые 2,5-3 кг.
Болгарский перец 1-1.5 кг.
Соль крупного помола 100 гр.
Сахар 100 гр.
Растительное масло 250 мл.
Столовый уксус 100 мл.

Процесс приготовления.

Итак начнем готовить салатик.
1.Помидоры вымыты перебраны и также вырезано все что может не понравится, а именно темные пятна и признаки испорченности. После этого нарезаем помидоры кружочками, а потом кружочки делим на четвертинки.
2.Морковь нарезаем тонкими кружочками.
3.Болгарский перец соломкой. Предварительно убрав хвостики и семечки.
4.После все ингредиенты кроме уксуса собираем в одной большой кастрюле перемешиваем и оставляем на 15-20 минут. Это время нужно для того что бы овощи пустили сок.
5.Следующим этапом ставим кастрюлю на плиту и после закипания варим наш салат 15-20 минут на медленном огне.
6.За 3 минуты до выключения влить уксус и перемешать.
Выключаем нагрев под кастрюлей и аккуратно раскладываем салат по стерильным баночкам. Лучше взять банки не большого объема до 1 литра.
7.Такой салатик очень хорошо хранится даже при комнатной температуре и долго сохраняет вкус и аромат. Приятного аппетита.

Острый салат из зеленых помидор быстрого приготовления для еды

Так же можно приготовить салат из зеленых помидор не для длительного хранения, а для того что бы подать его по готовности на стол. Процент остроты регулируем по своим вкусовым пристрастиям.

Ингредиенты.

Зеленые помидоры 1 кг.
1 острый перчик.
2-3 болгарских перца.
3-4 дольки чеснока.
По пол пучка петрушки и укропа.
2 ст. ложки растительного масла.
2 ст. ложки столового уксуса.
2 ст. ложки сахара.
1 ст. ложка соли. (соль берем крупного помола).
3-5 горошин душистого черного перца для аромата.

Процесс приготовления.

1.Нарезать дольками помидоры.
2.Из острого перца убрать семечки и хвостик.
3.Далее нужно будет в блендере или мясорубке измельчить следующие ингредиенты горький и сладкий перец, чеснок, всю зелень.
4.В полученную кашицу влить растительное масло, соль, сахар, точенные горошины перца и уксус. Перемешиваем до полного растворения соли и сахара.
5.Можно немного подогреть, но тогда уксус влить после того как снимите с нагрева.
6.Данной заправкой залить зеленые помидоры и хорошо перемешать. Дать настояться около суток и можно подавать к столу.
7.Также этот салат можно разложить по баночкам и закрыть на зиму. Получается очень не обычно и вкусно приятного аппетита.

Рецепт салата из зеленых помидор с капустой


Ингредиенты.

Помидоры зеленые 2 кг.
Огурцы 2 кг.
Капуста свежая 1,5 кг.
Сладкий перец 2 кг.
Лук 500 гр.
Чеснок 1 головка.
Уксус 100 мл.
растительное масло 2 ст ложки на 1 л готового салата.
Зелень по вкусу.

Процесс приготовления.

1.Помидоры нарезать ломтиками.
2.Перец и морковь соломкой.
3.Лук нарезаем мелким кубиком.
4.Шинкуем мелко зелень и капусту.
5.Нарезанные ингредиенты сложить в кастрюлю добавить соль сахар измельченный чеснок растительное масло. 6.Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа.
7.После того как салат настоится он даст много сока. Берем стерильные банки и раскладываем салат по банкам практически до верха, но оставляем место для получившегося рассола.
8.Накроем крышками и поставим в кастрюлю с теплой водой стерилизуем салат в течении 20-30 минут. Затем закупориваем плотно крышки при помощи специального ключа.
9.Салат после остывания можно перенести в прохладное место без солнечных лучей для длительного хранения.

Вкусный салат из зеленых помидор быстрого приготовления для еды

Середина осени — подходящий момент для приготовления салата из зеленых помидор. Рецепт очень простой и не требует дорогих ингредиентов и много времени. Салат-закуска отлично гармонирует с мясом, особенно, шашлыком, птицей и рыбой. Можно подать к овощному или крупяному гарниру. Вкусно с жареной картошкой, картофельным пюре.

 

Готовить салат не составляет трудностей. Время приготовления занимает несколько минут. Но для употребления в пищу нужно будет подождать, чтоб салат из зеленых помидор промариновался в холодильнике не менее двух суток.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые 1 кг
  • Перец болгарский 200 г
  • Чеснок 50 г
  • Перец острый по вкусу
  • Зелень 1 пучок
  • Соль 1 ст.л.
  • Сахар 50 г
  • Уксус столовый 9 % 50 мл
  • Масло  растительное 50 г

 

 

Время приготовления: 48 часов

Количество порций: 5

Вкусный салат из зеленых помидор быстрого приготовления для еды

 

Для начала, подготовьте овощи. Зеленые помидоры покупайте среднего или маленького размера. Сладкий перец, лучше всего, использовать красного или желтого цвета, чтобы в конечном результате, салат получился более ярким. Очистите от семян. Хорошо промойте.

Помидоры нарежьте средними кусочками, чтобы они лучше промариновались. Овощи с крупной нарезкой будут дольше мариноваться.

Очищенный сладкий перец нарежьте крупной соломкой. Добавьте в салатник к помидорам.

Очистите, промойте и обсушите чесночные зубки. Нарежьте мелкими кубиками. Добавьте к овощам.

Из зелени подойдет петрушка, укроп, кинза, сельдерей. Можно взять микс пряных трав на ваше усмотрение. Промойте и обсушите салфеткой. Мелко нарежьте. Добавьте к остальным ингредиентам.

Добавьте соль, сахар, растительное масло без запаха, столовый 9 % уксус. Перемешайте. Оставьте на кухонном столе на 1 час.

После, переместите помидоры вместе с рассолом в банку или подходящий контейнер с крышкой. Отправьте в холодильник на двое суток. Периодически перемешивайте, чтобы все овощи равномерно промариновались. Чем больше маринуются овощи, тем вкуснее конечный результат.

Салат из зеленых помидоров готов. Приятного аппетита!

 

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Lady-day.ru в ленте “Яндекса”

Салат из зеленых помидоров на зиму

Существует большое количество рецептов салатов, каждый из них отличается вкусом и количеством ингредиентов, способом приготовления. Одной из популярных заготовок является салат из зеленых помидоров на зиму (очень вкусные). Помимо пользы для организма, неоспоримым плюсом томатов является их доступность, возможность разнообразить свой рацион вкусными закусками. Салаты из зеленых помидоров на зиму очень вкусные, они отличаются слегка пикантными кисловатыми нотками. Помидоры являются универсальными овощами, их консервируют, солят, фаршируют, применяют для салата.

Как выбирают томаты для заготовок

Чтобы заготовить вкусные и полезные помидорчики на зиму, следует правильно выбрать овощи, они должны иметь правильную степень вызревания – не спелые, можно слегка бурые, мякоть должна быть плотная. Следует приобретать те помидоры, на которых отсутствуют поражения, пятна, возможные болезни. Выбранные овощи должны иметь равную степень созревания. Не стоит закрывать помидоры разного цвета.

Размер плодов должен быть средним либо маленьким. Отлично подойдут те овощи, которые схожи по форме и размерам со сливой. Когда плоды выбраны, их нужно хорошенько помыть.

Что понадобится в процессе готовки

Салат из зеленых помидоров на зиму, очень вкусные, готовят с использованием самих томатов, специй, рассола. Нужна большая кастрюля, понадобиться также ложка, лучше деревянная, чтобы помешивать салат из зеленых помидоров на зиму во время варки. Шумовка поможет снять накипь, а для того, чтобы салат из зеленых помидоров на зиму переложить в банки, применяют половник или большую ложку.

Если рецепт предполагает стерилизацию помидор в банках, понадобиться любая емкость с водой. Если салат готовится без стерилизации, рекомендуется заранее простерилизовать посуду и крышки.

Салат из зеленых помидор на зиму, рецепты с фото «Пальчики оближешь»

На сегодняшний день существует большое количество различных вариаций приготовления очень вкусных салатов из зеленых помидоров на зиму. Такие томаты по своим вкусовым характеристикам отличаются от обычных консервированных. Они плотные, с выраженной кислинкой. Их смешивают с различными специями и пряностями. Одним из наиболее распространенных вариантов является салат из зеленых помидор на зиму (рецепты с фото) «Пальчики оближешь», в котором отсутствует процесс стерилизации. Так экономиться время и существенно облегчается само приготовление закрутки. Благодаря моркови, в блюде присутствует сладкий привкус, а благодаря луку появляется пикантность.

Для такого варианта закуски, потребуются:

  • Лук – 1 килограмм;
  • Морковь – 1 килограмм;
  • Зеленые томаты – 3 килограмма;
  • 200 грамм подсолнечного масла;
  • Полстакана воды;
  • Соль – 2 ложки;
  • 3 ложки уксуса;
  • 200 грамм сахара.

Томаты промыть, обсушить. Порезать дольками или четвертинками. Морковь и лук почистить, потереть на терке или измельчить другим удобным методом. Измельченные овощи опускают в кастрюлю, заливают водой и подсолнечным маслом, добавляют остальные компоненты, кроме уксуса. Пусть полученная смесь постоит два часа при комнатной температуре. Далее поставить кастрюлю на слабый огонь, проварить четверть часа. Через 25 минут влить уксус, подождать, пока закипит, выключить огонь.

Готовый салат из зеленых помидоров на зиму (рецепты с фото) разложить по стеклянным банкам, закатать, поставить посуду кверху дном, пусть постепенно остынет. Опустить готовый салат из помидоров в подвал.

Салат из зеленых помидор на зиму (рецепты с фото) «По-дунайски»

Это блюдо не схоже по вкусовым характеристикам с предыдущим. Благодаря сочетанию разных ингредиентов в данном варианте, можно дополнить свой рацион сразу несколькими овощами, которые по своему вкусу совершенно разные.

Для такого рецепта, потребуются следующие ингредиенты:

  • Перец – 1 килограмм;
  • Зеленые томаты – 10 штук;
  • Огурчики – 15 штук;
  • Лук – несколько штук;
  • Соль – 2 ст.л.;
  • 200 грамм подсолнечного масла;
  • Уксус – 3 ложки;
  • Сахар – 5ст.л.;
  • 1 жгучий перчик.

Предварительно нужно приготовить рассол. Для этого подсолнечное масло смешивается с уксусом, солью, сахаром и измельченным острым перцем. Помидоры порезать дольками или четвертинками. Болгарский перец тоже порезать. Огурцы можно порезать кусочками либо крупными кольцами (на свое усмотрение). Овощи аккуратно уложить в кастрюлю (лучше взять эмалированную). Залить маринадом. Кастрюля ставится на слабый огонь, салат проваривается в течение пяти минут. Далее готовый продукт раскладывают по стеклянным банкам. Сверху в каждую банку положить одну таблетку аспирина, закрутить закаточной машинкой.

Рецепт для маленьких помидорчиков

При наличии зеленых и бурых томатов разного цвета, можно сделать заготовку, для которой потребуются следующие ингредиенты:

  • По полкило зеленых и бурых помидор;
  • Несколько штук больших луковиц ;
  • 200 грамм подсолнечного масла ;
  • 3 ложки сахара;
  • 1 ложка соли;
  • Три ложки уксуса, лучше яблочного;

Многие хозяйки предпочитают экспериментировать, добавляя в салат разные специи и пряности. Можно добавить зелень по вкусу, специи – лавровый лист, кориандр, мускатный орех.

Томаты режут кружочками, либо другим способом (на свой вкус). Лук нужно порезать любым способом, по вкусу. Зелень мелко нашинковать. Готовые ингредиенты перемешать и опустить в банки, которые предварительно простерилизованы. Далее следует приготовить рассол. Для него в одном литре воды растворить соль, сахар и уксус. Рассол довести до кипения, добавить пряности, прокипятить около 10 минут. Далее маринад следует немного остудить, залить салат, поставить банки стерилизовать в кастрюлю с подогретой водой.

По истечению получаса банки вынимают, переворачивают кверху дном, укрывают полотенцем до полного остывания, опускаю в погреб. Вкусная закуска на зиму готова.

Так же из зеленый помидор можно приготовить салаты по-корейски на зиму. 


Острый салат из зеленых помидоров на зиму

Автор admin На чтение 31 мин. Опубликовано

Закуски из зеленых помидоров на зиму: 7 любимых рецептов без стерилизации

Нередко бывает так, что помидоры не успели созреть до конца осени, и многие хозяйки не знают, куда их можно использовать в недозревшем виде. Существует много очень вкусных рецептов салата из зеленых помидор на зиму без стерилизации, с которыми легко справится даже начинающая хозяйка в домашних условиях.

Приведу список потрясающих закусок из недозревших томатов, которые я называю «Пальчики оближешь». Получаются полезными, невероятно ароматными, аппетитными.

Салат из зеленых помидоров с чесноком «Любезный кум»

Первый простой рецепт понравится поклонникам острых, пикантных закусок. Здесь помимо чеснока, добавляю лук, морковку, придающие нежность, легкую сладость. Зелень дарит нотку летней свежести. Количество ингредиентов привела в соотношении на 5 литровых банок.

  • незрелые томаты – 4,5 кг;
  • морковь – 8 шт.;
  • лук – 7 шт.;
  • 15 зубков чеснока;
  • 2 букетика укропа;
  • 2 букетика петрушки;
  • жгучий перец – пару стручков;
  • постное масло – 185 мл;
  • уксус 9-ти процентный – 120 мл;
  • сахар – 190 г;
  • соль – 120 г;
  • 170 мл воды.

Томаты промываю, вырезаю плодоножки, нарезаю дольками.

Очищенную морковку шинкую на терке с большими зубьями, лук – ножом полосками, чеснок – через чесночницу.

Петрушку, укроп ополаскиваю, измельчаю.

Овощи, кроме чеснока перекладываю в глубокую емкость, всыпаю сахар, соль, вливаю водичку, маслице, перемешиваю, томлю при небольшом пламени полчаса.

Заключительным штрихом, добавляю уксус, чеснок, измельченный ножом перец чили, перемешиваю, прогреваю 4 минутки.

Раскладываю заготовку по пропаренным банкам, закатываю.

Охлаждаю под шубой, перевернув вверх дном, затем помещаю в погреб или кладовку.

Дунайский салат с неспелыми томатами на зиму

Всем, кто любит необычные, вкусные зимние консервации, рекомендую приготовить «Дунайский» салат из зеленых помидор, с добавлением лука, моркови, уксуса, без дополнительной стерилизации на зиму. Выходит слегка кисловатым. В данном рецепте готовую закрутку раскладываю по пол литровым банкам, в количестве 4 штуки.

  • зеленые помидоры – 1,8 кг;
  • 3 морковки;
  • 3 луковицы;
  • 155 мл уксуса 9-ти процентного;
  • сахар – 145 г;
  • соль – 65 г;
  • 3 листа лаврушки;
  • душистый перец горошком – 6 штук.

Как и в предыдущем варианте томаты режу дольками.

Морковку очищаю, шинкую на терке, луковицы – соломкой, смешиваю с помидорами, всыпаю соль, хорошо перемешиваю руками.

Смесь отставляю в сторону на несколько часов, закрыв крышкой.

Бросаю к овощам лавровые листья, горошины перца, перемешиваю томлю на средней конфорке после кипения полчаса.

Выключаю огонь, раскладываю по банкам, закатываю, охлаждаю под шубой, спускаю в погреб.

Салат из зеленых помидор по-корейски: самый вкусный рецепт

Закуски по-корейски популярны среди многих семей в нашей стране. Они имеют выраженную остроту, резкость, приятную пикантность. Однако некоторые хозяйки не знают, как сделать закуску так, чтобы она вышла настоящей, корейской. По традиции готовлю данный рецепт с луком, морковью и уксусом. Количество ингредиентов привела в соотношении на 5 пол литровых банок.

  • незрелые томаты – пару килограмм;
  • 3 морковки;
  • 10 долек чеснока;
  • рафинированное масло – 160 мл;
  • 4 луковицы;
  • сахар – 110 г;
  • соль – 70 г;
  • уксус – 135 мл;
  • 50 г молотого кориандра;
  • 1 букетик петрушки;
  • стручок перца чили.

Кусочками среднего размера нарезаю помидоры.

Очищенную морковку тру на терке для корейских салатов, присыпаю слегка сахаром, солью, наминаю руками, оставляю в стороне на 15 минут.

Помидоры тоже присыпаю солью, кориандром, сахаром, выкладываю к моркови, все перекладываю в металлическую емкость, вливаю маслице, добавляю очищенный, нарезанный соломкой лук, томлю при небольшом пламени 20 минут.

Измельчаю чеснок в чесночнице, жгучий перец освобождаю от плодоножки, мелко режу ножом, смешиваю с чесноком и измельченной петрушкой.

Острую смесь ввожу к овощам, вливаю уксус, прогреваю еще 6 минут.

Горячую заготовку раскладываю по стерильным тарам, закатываю, охлаждаю в шубе, перевернув крышкой вниз.

Как приготовить закуску из зеленых помидоров и болгарского перца

Простой, обалденный рецепт салата из зеленых помидор с болгарским перцем. На приготовление данной домашней заготовке не уходит много времени, состоит из дешевых, доступных продуктов. Сладкий перчик придает большую сладость, богатый, оригинальный вид. Ингредиенты я беру в соотношении на 4 пол литровых баночек, закатываю железной крышкой.

  • незрелые помидоры – 1,700 кг;
  • 4 болгарских перца;
  • 1 стручок перца чили;
  • 8 веточек укропа;
  • 8 веточек петрушки;
  • 7 зубков чеснока;
  • 160 г соли;
  • 170 г сахара;
  • 120 мл яблочного уксуса;
  • 2,5 л воды.

Томаты промываю, удаляю плодоножки, имеющиеся подпорченные места, режу четвертинками (в случае мелких, просто разрезаю пополам).

Выкладываю овощ в большую кастрюльку, добавляю сладкий перец, освободив от всего лишнего, нарезав соломкой, одновременно ввожу чили, нарезав вместе с семенами мелким кубиком.

Добавляю измельченную зелень, чеснок – разрезанный на пластины.

Посыпаю сахаром, солью хорошо перемешиваю, ставлю на умеренный огонь, провариваю с частым перемешиванием 30 минут.

Вливаю уксус, хорошо размешиваю, прогреваю 4 минутки.

Раскладываю по пропаренным тарам, закатываю, охлаждаю в одеяле.

Консервируем обалденную закуску «Акварель»

Хочу познакомить с самым вкусным, привлекательным на вид салатом из недозрелых помидор. Благодаря успешному сочетанию оранжевой моркови, красного болгарского перца и зеленых томатов, закрутка вполне может стать изысканным украшением на любом праздничном столе. Количество ингредиентов я представила на 3 литровые банки.

  • зеленые томаты – 4 кг;
  • сахар – 350 г;
  • лук – 9 шт.;
  • соль – 120 г;
  • морковь – 7 шт.;
  • рафинированное масло – 180 мл;
  • болгарский перец – 9 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • уксус 9-ти процентный – 110 мл.

Консервируем овощи: для этого очищенную морковь тру на корейской терке, луковицы, помидорки, сладкий перец – тонкими полосками.

Закладываю в кастрюлю, всыпаю сахар, соль, уксус, масло, хорошо перемешиваю, оставляю на несколько часов под крышкой.

Помещаю емкость с овощами на среднюю конфорку, жду закипания, провариваю 30 минут.

Раскладываю по подготовленным тарам, закатываю, охлаждаю под шубой.

Салат «Украинский» из зеленых помидор на зиму

Сейчас расскажу, как сделать консервированный салат из зеленых помидор по-украински на зиму без стерилизации в банках. Технология довольно простая. Отличается от остальных тем, что в состав дополнительно кладется томатная паста, придающая закрутки красивый, красный цвет, пикантную кислинку. Выходит, очень вкусно, аппетитно. Ингредиентов я подобрала в соотношении на 3 литровые банки.

  • 3,5 кг незрелых томатов;
  • 8 луковиц;
  • морковь – 8 шт.;
  • сахар – 250 г;
  • томатная паста – 2 стакана;
  • рафинированное масло – 0,5 мл;
  • душистый перец – 12 горошков;
  • лавровый лист – 12 шт.;
  • соль – 130 г.

Резанные полукольцами помидоры, луковицы, морковь закладываю в металлическую емкость.

Готовлю при среднем огне 25 минут, часто помешиваю.

В небольшую чашечку вливаю масло, всыпаю соль, сахар, размешиваю, смешиваю с томатной пастой, снова перемешиваю.

Вливаю красную массу в овощи, одновременно бросаю лавровые листья, горошины перца, провариваю еще 20 минут и раскладываю по пропаренным тарам.

Закатываю, заворачиваю в шубу, охлаждаю.

Закатка «Щедрая осень» из овощей с зелеными томатами

Следующий вариант салата из зеленых томатов, относится к списку «Золотых рецептов» даров осени. В состав входят почти все овощи, которые собираются с грядок в этом сезоне. Закуска получается легкой, полезной, ароматной, с приятной кисло-сладкой ноткой вкуса. Норма выхода готового салата у меня вышло 4 пол литровых баночек.

  • 1,400 кг незрелых помидор;
  • капуста – 1 большой кочан;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • сахар – 90 г;
  • 50 г соли;
  • яблочный уксус 6-ти процентный – 255 мл;
  • душистый перец – 8 горошков.

Помидорки нарезаю небольшими кусочками.

Освободив капусту от грязных листьев, шинкую полосками.

Луковицы, сладкий перец очищаю, режу соломкой.

Смешиваю овощи в чашке с солью, оставляю в стороне под грузом на несколько часов. За это время перемешиваю 2 – 3 раза.

Перекладываю массу в кастрюльку, всыпаю сахар, вливаю уксус, бросаю горошины перца, провариваю с момента закипания 12 минут, на маленькой конфорке.

Раскладываю салат в стерильные банки, плотно утрамбовывая, закатываю крышками.

Остудив под шубой, ставлю в темное место на хранение.

Итак, дорогие хозяюшки, это мой «коронный» список очень вкусных рецептов салата из зеленых помидор на зиму без стерилизации, которые отлично сохраняются от 3 до 8 месяцев. При подаче хороши, как самостоятельная закуска, так и в качестве дополнения к разнообразным блюдам. А также отлично будет с обычной отварной картошечкой – пальчики оближешь!

Еще один отличный рецепт закуски в видео.


Салат из зеленых помидор на зиму 6 рецептов пальчики оближешь

Добрый день дорогие друзья. Иногда бывает так что под конец сезона на грядках остается огромное количество не созревших помидоров. И глядя на эту картину думаю что у многих сердце кровью обливается. Ну очень жалко оставлять портится помидоры, пускай даже зеленые. Сколько сил и труда было вложено в то чтобы вырастить их.

Но спешу вас обрадовать даже из зеленых помидоров можно сделать отличный салат на зиму. Так что не один даже зеленый помидор не пропадет, все пустим в дело. Можете смело собирать зеленые помидоры с грядок и готовить зимние салаты на зиму. Рецепты действительно заслуживают вашего внимания есть и такие что просто пальчики оближешь. Думаю что многие слышали о таких рецептах или возможно даже пробовали, но все не решались сами приготовить. Теперь этот момент настал и самое время приготовить вкуснейший салат на зиму из зеленых помидоров.

Рецепт салата из зеленых помидор пальчики оближешь

Под конец летнего сезона закаток уже столько наготовлено что прям ставить некуда, а вот такого салата у вас еще нет. Салат получается очень вкусный. Особенно придется он по вкусу в качестве приятной закуски. Мужчины по достоинству оценят ваши труды за праздничным столом.

Зеленые помидоры 2,5-3 кг.
1 головка чеснока. (можно и по больше по желанию)
0,5 стакана 9% уксуса.
150 мл. растительного масла.
125 соли.
125 сахара.

1.Собранные помидоры тщательно моем и перебираем на предмет испорченности. После нарезаем каждый на 7-8 частей.
2.Чеснок пропустить через пресс.
3.Нарезанные помидоры сложить в кастрюлю выложить к ним чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло. И хорошо перемешать. Оставим на 20-30 минут что бы овощи про мариновались.
4.После мариновки салат можно раскладывать по стерилизованным банкам и закрывать крышками. Также этот салат можно подавать сразу в качестве закуски к столу.

Невероятно вкусный рецепт салата из зеленых помидор

Простой рецепт салата из зеленых помидор на зиму

С приходом осени марафон по заготовке салатов и закруток не прекращается, а просто переходит на новый уровень. По осень можно продолжать заготавливать салаты из зеленых помидоров или готовить яблочное варенье также в сентябре созревают некоторые сорта груш, а из них также можно варить компот или варенье. Но речь пойдет о салате из зеленых помидоров.

3 кг зеленых помидоров.
1,5 кг. Моркови.
1,5 репчатого лука.
300 мл. подсолнечного масла.
250 мл. столового уксуса.
3 ст ложки соли и столько же сахара.
2-3 листика лаврушки.
Щепотка перца горошком.
Душистый черный перец по вкусу.

1.Промыть и нарезать на 7-8 частей помидоры.
2.Морковь трем на терке.
3.Лук нарезать мелким кубиком.
4.Сложить все ингредиенты в таз, засыпать специи, уксус, подсолнечное масло. Перемешать оставить на час. Каждый 15-20 минут перемешивать.
5.Далее разложить по банкам. Банки ставим в кастрюлю с теплой водой прикрываем крышками и стерилизуем 30 минут.
6.После крышки плотно закрутить, банки составить вверх дном и укутать. Выдерживаем банки в таком положении до полного остывания.
7.После можно переносить в прохладное место для длительного хранения.

Рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации

Салат готовится просто и вкусно так что по осень думаю вам тоже пригодится этот простой рецепт быстрого приготовления салата на зиму из зеленых помидоров.

Морковь 1 кг.
Лук 1 кг.
Помидоры зеленые 2,5-3 кг.
Болгарский перец 1-1.5 кг.
Соль крупного помола 100 гр.
Сахар 100 гр.
Растительное масло 250 мл.
Столовый уксус 100 мл.

Итак начнем готовить салатик.
1.Помидоры вымыты перебраны и также вырезано все что может не понравится, а именно темные пятна и признаки испорченности. После этого нарезаем помидоры кружочками, а потом кружочки делим на четвертинки.
2.Морковь нарезаем тонкими кружочками.
3.Болгарский перец соломкой. Предварительно убрав хвостики и семечки.
4.После все ингредиенты кроме уксуса собираем в одной большой кастрюле перемешиваем и оставляем на 15-20 минут. Это время нужно для того что бы овощи пустили сок.
5.Следующим этапом ставим кастрюлю на плиту и после закипания варим наш салат 15-20 минут на медленном огне.
6.За 3 минуты до выключения влить уксус и перемешать.
Выключаем нагрев под кастрюлей и аккуратно раскладываем салат по стерильным баночкам. Лучше взять банки не большого объема до 1 литра.
7.Такой салатик очень хорошо хранится даже при комнатной температуре и долго сохраняет вкус и аромат. Приятного аппетита.

Острый салат из зеленых помидор быстрого приготовления для еды

Так же можно приготовить салат из зеленых помидор не для длительного хранения, а для того что бы подать его по готовности на стол. Процент остроты регулируем по своим вкусовым пристрастиям.

Зеленые помидоры 1 кг.
1 острый перчик.
2-3 болгарских перца.
3-4 дольки чеснока.
По пол пучка петрушки и укропа.
2 ст. ложки растительного масла.
2 ст. ложки столового уксуса.
2 ст. ложки сахара.
1 ст. ложка соли. (соль берем крупного помола).
3-5 горошин душистого черного перца для аромата.

1.Нарезать дольками помидоры.
2.Из острого перца убрать семечки и хвостик.
3.Далее нужно будет в блендере или мясорубке измельчить следующие ингредиенты горький и сладкий перец, чеснок, всю зелень.
4.В полученную кашицу влить растительное масло, соль, сахар, точенные горошины перца и уксус. Перемешиваем до полного растворения соли и сахара.
5.Можно немного подогреть, но тогда уксус влить после того как снимите с нагрева.
6.Данной заправкой залить зеленые помидоры и хорошо перемешать. Дать настояться около суток и можно подавать к столу.
7.Также этот салат можно разложить по баночкам и закрыть на зиму. Получается очень не обычно и вкусно приятного аппетита.

Рецепт салата из зеленых помидор с капустой

Помидоры зеленые 2 кг.
Огурцы 2 кг.
Капуста свежая 1,5 кг.
Сладкий перец 2 кг.
Лук 500 гр.
Чеснок 1 головка.
Уксус 100 мл.
растительное масло 2 ст ложки на 1 л готового салата.
Зелень по вкусу.

1.Помидоры нарезать ломтиками.
2.Перец и морковь соломкой.
3.Лук нарезаем мелким кубиком.
4.Шинкуем мелко зелень и капусту.
5.Нарезанные ингредиенты сложить в кастрюлю добавить соль сахар измельченный чеснок растительное масло. 6.Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа.
7.После того как салат настоится он даст много сока. Берем стерильные банки и раскладываем салат по банкам практически до верха, но оставляем место для получившегося рассола.
8.Накроем крышками и поставим в кастрюлю с теплой водой стерилизуем салат в течении 20-30 минут. Затем закупориваем плотно крышки при помощи специального ключа.
9.Салат после остывания можно перенести в прохладное место без солнечных лучей для длительного хранения.

Зеленые помидоры на зиму (и не только) — рецепты такие, что пальчики оближешь!

Россия — огромная страна, в которой проживает множество народов. У всех свои кулинарные традиции и предпочтения, но есть общая черта, которая наблюдается повсеместно: везде закатывают зеленые помидоры на зиму.

Зеленые — это самые обычные помидоры, но недозрелые. В них огромное количество витаминов, минералов и полезных веществ, необходимых организму.

Есть их сырыми проблематично и просто невкусно, зато консервация позволяет превратить продукт в гастрономический деликатес. Самые вкусные салаты на зиму из зеленых помидоров представлены ниже.

Острые салаты из зеленых помидоров

В нашей стране и на территории бывшего СНГ очень любят острое. Поэтому начнем с рецепта острого салата.

Это идеальная закуска к столу, дополнение к любому блюду и необычный вариант перекуса. Законсервировать помидоры совсем нетрудно, достаточно придерживаться нехитрых правил и следовать приведенному ниже рецепту.

Вариантов такого кушанья несколько.

С хреном и морковкой

Неспелые помидоры 5кг.

Хрен корень, 3шт.

Морковь средняя, 2шт.

Болгарский перец, 4шт.

Укроп и специи (перец, лавровые листы), по вкусу.

Томаты режем кольцами или дольками, как вам удобнее. Корень хрена чистим и крутим через мясорубку. Морковь трем на «корейской» терке. Все смешиваем и даем настояться.

Тем временем вскипятите 5 л воды, добавьте в кипяток 150гр. соли и 2 ст. сахара. Маринад снять с плиты и влить в него 150 мл уксуса.

Готовые овощи выложите в банку, на дно которой предварительно уложены зонтик укропа, два лавровых листа и несколько горошин перца.

Затем все следует залить маринадом, и поставить в емкость с кипящей водой для стерилизации на 5 минут.

После чего закатать банки железными крышками.

С горчицей и чесноком

2 кг зеленых томатов.

Укроп, чеснок, листья смородины (вишни), зерна горчицы.

Горчичный порошок, 2 столовые ложки.

Остывшая кипяченая вода 1,5 литра.

100 г соли (соль берем из расчета примерно 70 гр, на каждый литр).

Банки помыть и простерилизовать, на дно выложить часть горчичного порошка и специи (любители поострее могут добавить колечка жгучего перца), затем нарезанные дольками вымытые помидоры (до плечиков банки, от края).

Сверху все засыпаем солью, затем заливаем водой. Она не должна доходить до края банки, но должна закрывать помидоры.

Потом делаем «пробку» из сухой горчицы и бинта, сложенного в три слоя (он должен быть, как минимум вдвое больше горлышка банки). Кладем его на банку, насыпаем сверху сухую горчицу (вровень с горлышком), закрываем капроновой крышкой.

Сразу же убираем в холодное место, чтобы засолка не прокисла. Употреблять такой «зеленый салат» можно уже через полтора месяца.

Зеленые помидоры по-корейски

Быстрый рецепт

Корейские соленья — это эталон и даже деликатес. Эти рецепты любой овощ превращают в нечто удивительно вкусное.

Вопреки стереотипам, приготовить зеленые помидоры по такому рецепту можно самостоятельно, нам нужно:

Маленькие недозрелые томаты, 1 кг.

Лук среднего размера.

4 небольших моркови или 3 средних.

Болгарский перец, 2шт.

Уксус (эссенция 9%), 0,5 стакана.

0,5 стакана рафинированного растительного масла.

Чеснок, 1 головка.

Сахар, 2 столовые ложки.

Поваренная соль, 1 столовая ложка.

Петрушка, 1 пучок.

Приправа для морковки по-корейски, 1,4 чайной ложки.

Помидоры моем и режем пополам, морковку чистим и трем на крупной терке (лучше брать специальную терку для корейской морковки).

Лук надо почистить и порезать мелкими кубиками, а перец соломкой. Чеснок тоже лучше мелко нарезать, но можно пропустить и через мясорубку или чеснокодавку. Петрушку мелко нашинковать.

Порезанные овощи высыпать в миску и перемешать.

В глубокой таре смешиваем уксус, специи и масло.

Выкладываем овощи в заранее подготовленные баночки. Заливаем маринадом. Ставим в холодильник. Через часов наши помидоры по-корейски готовы.

Видеорецепты

Салат из зеленых помидоров без стерилизации

Заготовки на зиму из зеленых помидоров очень популярны, но не все хозяйки в восторге от возни со стерилизацией банок, а потому предлагаем вашему вниманию рецепт салатика без стерилизации.

4 кг незрелых помидоров (помыть).

Морковка мытая, 1 кг.

Сладкий перец, 1 кг.

Соль поваренная, 2 ст. л.

Сахар-песок 1 стакан.

Масло растительное, 1 стакан.

Овощи вымыть, почистить, удалить семена и вырезать плодоножки. Помидоры и лук нарезать тонкими полукольцами, перец нашинковать соломкой. Морковку натереть на крупной или корейской терке (лучше второе), можно нарезать соломкой.

Овощи нужно тщательно перемешать в одной таре, добавить соль, сахар, уксус. Все перемешать.

Поставить овощи на средний огонь. Помешивая довести до кипения, убавить огонь и тушить до тех пор, пока томаты не поменяют цвет периодически нужно перемешивать.

Чтобы обойтись без стерилизации, раскалывать по чистым банкам салат нужно сразу, как только сняли его с огня. После этого банки закрыть крышками, укутать пледом и оставить остывать при комнатной температуре.

Утром можно убрать их и подвал или погреб, осталось дождаться зимы, чтобы насладиться чудным вкусом.

Вкусный рецепт, помидоры по-дунайски

Это отличное дополнение к гарниру, особенно длинными зимними вечерами. Для приготовления понадобится:

Сладкий перец 500 г

Зеленые томаты 500 г

Огурцы, лучше выбирать маленькие или молодые 700 г

Соль поваренная 1ст.ложка.

Подсолнечное масло 100мл.

Сахар 2,5 столовые ложки.

Половинка горького перца.

Все овощи тщательно вымыть и выложить на бумажное полотенце. Огурцы нашинковать кружочками, которые потом режете пополам.

Сладкий перец чистим от семян и шинкуем соломкой. Острый перчик мелко шинкуем.

Помидоры режем небольшими дольками, а лук тонкими полукольцами.

Овощи выложить в эмалированную тару и залить уксусом и маслом, высыпать соль и сахар. Теперь тщательно перемещайте деревянной лопаткой и ставьте на газ, на медленный огонь. Периодически помешивая, ждем закипания. После чего варим еще примерно 5 минут.

Пока овощи тушатся, стерилизуем банки.

Салат аккуратно выложить в банки, обязательно утрамбовать, чтобы не оставалось пустот.

Теперь закатайте банки металлическими крышками и поставьте их дном вверх, предварительно укутав теплым одеялом или пледом.

Дождитесь полного остывания при комнатной температуре. Затем перенесите банки в подпол или любое другое холодное место.

Видеорецепты зеленых помидоров на зиму

Зеленые помидоры с чесноком

Рецепт острого салата из зеленых помидоров

Острый салат из зеленых помидор – это необычная закуска, которую готовят с добавлением перца, чеснока и других подобных компонентов. Для консервирования выбирают неспелые томаты светло-зеленого или беловатого оттенка без следов повреждений или порчи. Темно-зеленые и слишком маленькие экземпляры не рекомендуется использовать, поскольку в них содержатся токсичные вещества.

Рецепты острых салатов

Для острого салата потребуются зеленые помидоры, морковь, перец и другие овощи по сезону. Заготовки получают горячим способом или маринуют овощи в сыром виде. По желанию степень остроты можно регулировать путем изменения количества жгучего перца или чеснока.

Предварительно рекомендуется подготовить стеклянную тару и простерилизовать ее. Для этого банки обрабатывают горячей водой или паром. Емкости закупоривают капроновыми или металлическими крышками.

Рецепт со жгучим перцем

Перец чили является основным ингредиентом для острых заготовок. При взаимодействии с ним лучше использовать перчатки, чтобы не получить раздражение кожи.

Процесс готовки зеленых томатов со жгучим перцем холодным методом включает следующие этапы:

  1. Неспелые томаты (6 кг) режут кружочками.
  2. Пучок сельдерея нужно мелко порубить.
  3. Жгучий перец (3 шт.) и чеснок (0,3 кг) чистят и несколько раз прокручивают через мясорубку.
  4. Компоненты смешивают в одной кастрюле, добавляют к ним 7 ложек соли и одну ложку уксуса.
  5. Приготовленную массу раскладывают по стерилизованным банкам и закупоривают пластмассовыми крышками.
  6. Заготовки хранят в холоде.

Рецепт с морковью и хреном

Еще одним компонентом острых заготовок является хрен. Рецепт получения острой закуски является следующим:

  1. Неспелые томаты (5 кг) нужно порезать на четыре части.
  2. Корень хрена (3 шт.) следует почистить и пропустить через мясорубку.
  3. Две моркови натирают на корейской терке.
  4. Четыре болгарских перца следует почистить и нашинковать полукольцами.
  5. Компоненты перемешивают в одной емкости.
  6. На дно каждой стеклянной банки помещают зонтик укропа, пару листов лавра и горошин перца.
  7. Для маринада ставят кипятиться 5 л воды. После появления признаков кипения необходимо насыпать в кастрюлю 150 г соли и 2 стакана сахара.
  8. Горячий маринад снимают с огня и доливают 150 мл уксуса.
  9. Банки заполняют маринадом и ставят на 5 минут стерилизоваться в емкость с кипящей водой.
  10. Заготовки закрывают железными крышками.

Салат с болгарским перцем

Неспелые помидоры можно сочетать с болгарским перцем. Овощи используются в сыром виде, поэтому емкости нужно обработать горячим воздухом или кипятком, чтобы избежать распространения вредных бактерий. Контролировать степень остроты закуски можно путем изменения количества сухого красного перца.

Порядок готовки салата из зеленых помидор на зиму подразделяется на определенные стадии:

  1. Недоспевшие томаты количеством 1 кг нужно крупно порезать.
  2. Чеснок (2 дольки) измельчают на терке.
  3. Два болгарских перца нужно очистить и нашинковать полукольцами.
  4. Ингредиенты смешивают, добавляют к ним по две столовые ложки соли, сахара, уксуса и оливкового масла.
  5. Острый перец добавляют в количестве ½ чайной ложки.
  6. По желанию используют порубленную зелень (кинзу или петрушку).
  7. Для хранения на зиму банки стерилизуют, после чего наполняют их салатом.
  8. Емкости закупоривают капроновыми крышками и ставят в холодильник.
  9. Добавлять закуску в рацион можно уже через 8 часов.

Рецепт с перцем и морковью

Домашние заготовки с острым привкусом получают путем соединения разнообразных сезонных овощей. Степень остроты можно регулировать с помощью чеснока и чилийского перца.

Рецепт приготовления закуски приведен ниже:

  1. Неспелые томаты (3 кг) режут кружочками.
  2. Затем их два раза заливают кипятком на 15 минут, затем воду сливают.
  3. Два сладких перца необходимо почистить и разрезать пополам.
  4. Жгучий перец (2 шт.) обрабатывают аналогичным образом.
  5. Морковь нужно порубить на несколько частей.
  6. Чеснок (1 головку) чистят и разделают на дольки.
  7. Перцы, морковь и чеснок измельчают с применением блендера или мясорубки.
  8. Для маринада ставят кипятиться воду, куда насыпают полстакана соли и стакан сахара.
  9. Когда начнется кипение, жидкость убирают с плиты и доливают стакан уксуса.
  10. Томаты размещают по банкам и заливают горячим маринадом.
  11. Банки консервируют крышками и оставляют остывать в перевернутом виде.

Рецепт с горчицей

Горчица – это пряность, которая стимулирует работу желудка, повышает аппетит и способствует усвоению блюд с высоким содержанием жира. При добавлении в домашние заготовки горчица в сочетании с перцем чили делает их особенно острыми.

Закуску получают по следующему рецепту:

  1. Неспелые томаты (1 кг) режут дольками.
  2. Горький перец шинкуют тонкими кольцами.
  3. Зелень сельдерея и укропа (по одному пучку) следует мелко порубить.
  4. На дно стеклянной банки насыпают 8 чайных ложек сухой горчицы.
  5. Затем укладывают зелень, перцы и томаты. Верхним слоем остается зелень.
  6. Для рассола требуется литр кипящей воды, где растворяют две больших ложки соли и одну ложку сахара.
  7. Овощи заливают рассолом и помещают в холод.

Рецепт с кинзой и чесноком

Приготовить острый салат из зеленых помидор можно простым и быстрым способом. Для этого потребуется чеснок и кинза.

Рецепт салата имеет следующий вид:

  1. Килограмм мясистых томатов зеленого цвета режут дольками.
  2. Перец чили необходимо нашинковать тонкими кольцами.
  3. Зелень (по пучку кинзы и петрушки) следует мелко порубить.
  4. Чеснок (3 зубчика) пропускают через давилку.
  5. Подготовленные компоненты, кроме томатов, нужно перемешать в одной емкости. К ним добавляют столовую ложку соли и по две ложки сахара и уксуса.
  6. Полученный маринад настаивают полчаса, после чего заливают им емкость с томатами.
  7. На сутки салат помещают в холодильник, после чего его включают в рацион.

Салат «Кобра»

«Коброй» называют острую закуску, которую получают из томатов с добавлением острых компонентов. Чтобы приготовить такой салат, нужно выполнить действия согласно следующей последовательности:

  1. Пучок петрушки необходимо мелко порубить.
  2. Острый перец (2 шт.) чистят и крошат полукольцами.
  3. Дольки от трех чесночных головок нужно пропустить через давилку.
  4. Зеленые томаты (2,5 кг) режут дольками и помещают в эмалированную емкость.
  5. К томатам добавляют остальные компоненты, а также 60 г сахара и 80 г соли, перемешивают и доливают 150 мл 9%-го уксуса.
  6. В стеклянную тару помещают полученную массу.
  7. Затем наполняют широкую кастрюлю водой, помещают в нее банки и ставят ее кипятиться.
  8. На протяжении 10 минут банки пастеризуют, после чего закупоривают железными крышками.
  9. Закуску подают к мясу или добавляют в маринад для шашлыка.

Грузинский салат

Из зеленых томатов готовят грузинский салат, который за счет наличия пряных трав приобретает острый и насыщенный вкус.

Процесс приготовления салата из зеленых помидор подразделяется на несколько этапов:

  1. Неспелые томаты в количестве 5 кг нужно нарезать кубиками, насыпать соли и оставить на 3 часа. За это время из овощей выделится сок и уйдет горечь.
  2. Спустя указанное время нужно помять томатную массу руками и слить сок.
  3. Репчатый лук (1 кг) нарезают полукольцами и обжаривают на сковороде.
  4. Килограмм моркови шинкуют соломкой. В масле, оставшемся после приготовления лука, нужно обжарить морковь.
  5. Болгарский перец (2,5 кг) следует почистить и нарезать полукольцами. Его обрабатывают путем обжарки в масле.
  6. Лук, морковь и перец смешивают в общей емкости, к ним добавляют томаты и измельченные дольки от одного чесночной головки.
  7. Из специй потребуется молотый красный перец, хмели-сунели и шафран (по одной большой ложке каждого).
  8. По вкусу добавляют чайную ложку пажитика и соли.
  9. Орехи (0,5 кг) нужно измельчить на кусочки или перемолоть в ступе.
  10. Салат заливают теплой водой и ставят тушиться на приглушенном огне в течение 15 минут.
  11. Готовые заготовки помещают в стерилизованные банки. В каждую емкость доливают по две большие ложки уксуса.

Маринование в аджике

Острый салат на зиму можно получить из зеленых томатов, которые заливают аджикой. Готовят такую закуску следующим путем:

  1. Сначала готовят заправку для зеленых томатов. Для нее берутся красные томаты (по 0,5 кг), которые нужно помыть, а крупные экземпляры режут пополам.
  2. Полкилограмма болгарского перца нужно очистить и нарезать полосками.
  3. У жгучего перца (0,3 кг) следует устранить семена.
  4. Чеснок (0,3 кг) разделяют на дольки.
  5. Ингредиенты измельчают в мясорубке или блендере, после чего смешивают в общей емкости.
  6. Неспелые томаты разрезают пополам и заливают их аджикой.
  7. Смесь ставят на плиту, доводят до кипения, затем приглушают огонь. В таком состоянии нужно проварить их 20 минут.
  8. На стадии готовности добавляют свежую порубленную зелень (кинзу и петрушку).
  9. Салат раскладывают по банкам, которые закрывают металлическими крышками.

Салат с овощами и кунжутом

Необычная по вкусу закуска получается при использовании зеленых томатов, острого перца и соевого соуса. Рецепт ее приготовления является следующим:

  1. Полведра томатов нарезают на четвертинки.
  2. К помидорам насыпают по 5 больших ложек сахара и соли.
  3. Чесночные зубчики (25 шт.) пропускают через давилку.
  4. По два пучка кинзы и зеленого лука необходимо мелко порубить.
  5. Две перца чили разрезают поперек, семена оставляют.
  6. На сковороде обжаривают полстакана кунжутных семян.
  7. Компоненты перемешивают и заливают кунжутным маслом (1 ст. л.) и подсолнечным маслом (250 мл). Обязательно добавляют полстакана рисового или яблочного уксуса.
  8. Смесь перемещают в подготовленные банки.
  9. На 15 минут их ставят пастеризоваться в широкую кастрюлю, наполненную кипящей водой.
  10. Затем банки закрывают крышками, переворачивают и оставляют остывать.

Рецепт с капустой

Для домашнего консервирования подходят не только зеленые томаты, но и белокочанная капуста. С ее применением рецепт приготовления заготовок принимает следующий вид:

  1. Килограмм неспелых томатов нарезают ломтиками.
  2. Кочан капуcты (1 кг) нужно нашинковать тонкими полосами.
  3. Де луковицы необходимо нарезать кубиками.
  4. Два болгарских перца нарезают полосками шириной 2 см.
  5. Компоненты соединяют в одной таре, добавляют 30 г соли и ставят сверху груз. Приготовления лучше сделать на ночь, чтобы к утру произошло выделение сока.
  6. Утром полученный сок нужно слить, а в полученную массу добавить 0,1 кг сахара и 250 мл уксуса.
  7. Из специй применяют по 8 горошин черного и душистого перца.
  8. Варить овощи нужно 8 минут, после чего их раскладывают по стеклянным банкам.
  9. Емкости ставят в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуют 15 минут.
  10. Готовые банки закупоривают крышками.

Заключение

Острый салат из зеленых томатов готовят холодным способом, тогда достаточно нарезать овощи и добавить к ним уксус и соль. При горячем методе происходит тепловая обработка овощей. Их ставят на огонь на несколько минут или заливают горячим рассолом.

Для острых заготовок используется чеснок, перец чили, хрен или горчица. Эти компоненты не только обеспечивают необходимую остроту, но и являются хорошими консервантами. По желанию используют зелень и специи. Продлить срок годности салата поможет стерилизация банок и крышек.

Салаты из зеленых помидор на зиму — самые вкусные рецепты

Добрый день, мои уважаемые читатели. Лето в самом разгаре и у хозяюшек в прямом смысле слова стоит горячая пора. Ведь столько надо успеть сделать: помидоры и замолосолить, чтобы сейчас покушать и замариновать их на зиму; а может быть сделать очень вкусный кетчуп или наварить томатного сока; наварить разных вареньев и джемов; или заготовить салаты на зиму из овощей. Как говорится — как летом потопаешь, так потом зимой и полопаешь. ))

Сегодня же предлагаю заняться заготовкой салата из зеленых помидор. В этом году выдался хороший урожай на томаты, но беда в том, что почти зелеными их начинает портить гусеница, называемая в народе совка. И вот, чтобы не выкидывать порченые помидорки я решила пустить их на салаты. Благо последние получаются очень даже вкусными.

В моей подборке вы найдете салаты как со стерилизацией баночек, так и без нее. Выбирайте на свой вкус.

Салат из зеленых помидор на зиму

В этом салатике очень удачно подобраны все ингредиенты, а также их количество. Зимой открываешь баночку и наслаждаешься не только вкусными овощами, но и чудесным ароматом.

Нам понадобится:

  • помидоры зеленые — 2,5 кг.;
  • острый перец — 2 шт.;
  • болгарский перец — 6 шт.;
  • чеснок — 100-150 гр.;
  • петрушка — 1 пучок;
  • кинза — 1 пучок;
  • укроп — 1 пучок;
  • базилик — 1 пучок.
  • уксус 9% — 200 мл.;
  • сахар — 230 гр.;
  • соль — 170 гр.;
  • вода — 2,5 л.

Готовим салат:

Все овощи и зелень тщательно помоем и дадим стечь воде.

Пока мы будем заниматься нарезкой овощей следует простерилизовать баночки под салат.

Пока банки стерилизуются приступим к нарезке овощей. Нарежем помидорки дольками или четвертинками, как больше нравится.

Болгарский перец нарезаем вдоль не широкими брусочками.

Горький перец режем мелкими полуколечками. Вообще его можно и не добавлять или добавить совсем немного, если вы не любите острое блюдо.

Нарежем пластинками или кубиками чеснок.

Всю зелень мелко измельчаем и добавляем к нарезанным ранее овощам. Все хорошо перемешиваем.

Салат накладываем в заранее подготовленные баночки.

Приготовим маринад. Ставим кастрюлю с водой на огонь, насыпаем сахар, соль и даем закипеть. После закипания наливаем в кастрюлю уксус и даем еще раз закипеть. Теперь горячий маринад разливаем по баночкам с салатом.

Банки прикрываем крышками и ставим в глубокую емкость для стерилизации. Так как у меня баночки емкостью 800 мл., то стерилизовала я салатик 15 минут после закипания.

Затем баночки хорошо закручиваем крышками и накрываем до полного остывания. После все уносим в погреб. Зимой достаем такую вкусняшку и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Вкусный салат из зеленых помидор «Донской» — пальчики оближешь

Еще один простой рецептик, но несмотря на это получается очень вкусный салатик. Обычно его готовят из последних овощей. Когда сезон закончился, а остатки выкинуть жалко. Тогда все смешивается и на свет появляется замечательное блюдо.Съедается очень быстро, причем облизываются не только пальчики, но и тарелка. ))

Для салата понадобится:

  • зеленые помидорки — 1,3 -1,5 кг.;
  • огурцы — 1 кг.;
  • перец болгарский — 500 гр.;
  • лук — 500 гр.;
  • соль — 3 ст.л.;
  • сахар — 80 гр.;
  • уксус 9% — 3,5 ст.л.
  • растительное масло — 80 мл.

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму:

Совет: внимательно читайте этикетку при покупке уксуса, так как иногда можно купить уксусный раствор вместо настоящего продукта. Лучше заплатить чуть больше и приобрести качественный товар, чем потом переживать по поводу испорченных овощей.

Все овощи хорошо помыть, удалить лишнее или поврежденное и нарезать как для обычного салата. Добавить соль, сахар и хорошенечко перемешать. Оставляем салат постоять два часа.

Через два часа сливаем выделившийся сок в какую-нибудь емкость, но не выливаем совсем.

Добавляем растительное масло и уксус и тщательно все перемешиваем.

Салат раскладываем по заранее подготовленным баночкам. При раскладке овощи хорошо утрамбовываем. Сверху после раскладки можно сок долить в каждую банку.

Баночки накрываем крышками и ставим в глубокую емкость стерилизовать минут на 25, если у вас баночки 0,5 литра.

Теперь хорошо закручиваем крышки и убираем до зимы в кладовку или погреб. Вот и все. Вкусный салат готов.

Рецепт салата «Дунайский» из зеленых помидор на зиму без стерилизации

По этому рецепту можно салат готовить без дополнительной стерилизации. На выходе получается нежный вкусный салатик, который съедается в мгновение ока. Многие мои знакомые просят рецептик. Ингридиенты можно варьировать по своему вкусу. Выход салата из предложенного количества продуктов — две 0,5-литровых баночки.

Что надо для салата:

  • зеленые помидорки — 700 гр.;
  • лук — 350 гр.;
  • морковь — 350 гр.;
  • масло растительное — 50 мл.;
  • уксус 9% — 50 мл.;
  • соль — 3 ч.л.;
  • сахар — 3 ст.л.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • черный перец (горошек) — 7 шт.

Готовим салат:

Подготовим баночки для салата. Вымоем их с содой и простерилизуем. Тщательно помоем все овощи. Лук и морковь почистим.

Помидорки разрезаем на несколько частей в зависимости от их размера. Если томатик маленький, то на 4 части, если большой — на 7-8 частей. Сложим в большую кастрюлю.

Лук нарезаем кольцами или полукольцами, но так, чтобы они были тонкими. Отправляем все к помидорам.

Морковь можно натереть на терке для корейской моркови, а можно нарезать тонкими брусочками. Высыпаем всю массу к луку и помидоркам.

К овощам добавляем соль и сахар. Все аккуратно и хорошо перемешиваем и оставляем часика на 2 — 3 при комнатной температуре. Кострюлю можно накрыть крышкой или полотенчиком.

Количество сахара и соли зависит от ваших предпочтений. Я не люблю сильно соленое и сладкое.

По прошествии времени выливаем в кастрюлю подсолнечное масло и уксус, бросаем лаврушечку и перец горошком. И опять все перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь и тушим овощную массу под крышкой минут 30. Да, не забываем при этом регулярно помешивать овощную массу.

Теперь салат расскладываем в наши заранее подготовленные банки. Утрамбовываем хорошо ложкой и доливаем до верха соком.

Закатываем и убираем в теплое место под плед пока банки с салатом полностью не остынут. Вот такая вкуснота получается в итоге. Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт салата из зеленых помидор по-коррейски на зиму

В этом салатике все красиво — и вкус, и для глаз приятные краски (красный, зеленый, белый и желтый). Замечательное сочетание корейских приправ с овощами и чесночком. Такая закуска замечательно будет смотреться не только на зимнем столе, но и в летние месяцы.

Все овощи перекладываем в большую емкость и хорошо перемешиваем.

Добавляем к овощам соль, сахар и специи и опять все тщательно перемешиваем.

Выливаем в овощную смесь уксус и растительное масло. Еще раз все хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем настаиваться при комнатной температуре два часа.

Через два часа еще разочек перемешиваем салат. Запахи будут очень дурманящие. Затем раскладываем все в подготовленные стерильные банки. Не забываем хорошо утрамбовывать салат. Теперь заливаем оставшимся соком так, чтобы он полностью покрыл овощи до самых краев банки.

Накрываем баночки крышками и отправляем их стерилизоваться. Баночки емкостью 0,5 литра кипятим после закипания на среднем огне 15 минут.

Теперь банки хорошо закрываем крышками и отправляем под одеяло до полного остывания. Потом баночки можно хранить в подвале или кладовке. Приятного аппетита в зимние дни!

Вот такие салатики я обычно готовлю на зиму из зеленых помидор. Какие-то рецепты являются фаворитами и делаются из года в год, какие-то готовятся реже, но у всех результат очень вкусный. В заключении хотела бы заметить, что ингредиенты можно варьировать по своему вкусу. Где-то добавить больше моркови, где-то лука, а может добавить сахара или соли. Экспериментируйте и наслаждайтесь зимой вкусным приветом из лета.

А у вас есть свои любимые рецепты заготовок из зеленых томатов? Буду рада, если вы поделитесь ими в своих комментариях.

Если статья была вам полезна — сохраните ее в закладках или поделитесь ею в соцсетях.

Как приготовить вкусные зеленые помидоры. Острая закуска из зеленых помидоров быстрого приготовления. Зеленые помидоры в томатной пасте на зиму

Зеленые помидоры – это незрелые плоды известных всем помидоров. В них много витаминов и минералов, благотворно влияющих на организм человека и повышающих иммунитет.

Употребление их в пищу может предотвратить сердечный приступ и образование раковых клеток. Также незрелые помидоры хорошо влияют на нервную систему, их употребление обеспечивает отличное настроение, ведь они влияют на выработку серотонина.

Домохозяйки часто сталкиваются с вопросами, как и где применить такой продукт. Конечно, свежие зеленые помидоры в пищу непригодны, но для них просто делается консервация. В этой статье собраны вкусные и простые в приготовлении рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

Салат из зеленых помидоров на зиму – пошаговый фото рецепт

Однажды, когда я летел в самолете, я был поражен, увидев, как две пожилые дамы открывают банку с домашними продуктами, раскладывают еду для еды.Очевидно, давно не летали или просто хотели свои, а не кейтеринг? Однако поразил меня не только сам факт приготовления такой обильной «полянки», как резкий вкусный запах, исходивший из банок.

Никто из пассажиров не остался равнодушным, все оживились. Женская половина бросилась просить рецепт. Вот и этот салат оказался в моем арсенале для приготовления на зиму. Но из года в год готовить по одному и тому же рецепту мне скучно и неинтересно.

Только сейчас, когда начались морозы и в огороде появились зеленые помидоры, я снова вспомнил, как их сохранить быстро и без особых хлопот. Может для кого-то мой совет тоже станет такой же вкусной палочкой-выручалочкой ?!

Для длительного хранения банки с салатом необходимо простерилизовать и завинтить. Хранить в темном прохладном месте.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Состав

  • Сладкий перец: 1 шт.
  • Лампа: 1 шт.
  • Зеленые помидоры: 3 шт.
  • Соль: 1 ст. Л. неполное
  • Петрушка или кинза: 1 пучок
  • Уксус: 3 ст. л.

Инструкция по приготовлению


Зеленые помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Рецепт зеленых помидоров, по которым вы будете лизать пальцы, невероятно аппетитный, и приготовить его не составит труда. Расчет ингредиентов сделан на 3 килограмма недозрелых помидоров.

Состав:

  • Зелень (петрушка, укроп, смородина и листья вишни) – 200 г.
  • Лампочка.
  • Чеснок – это головка.

Заливка:

  • Уксус 9% – 200 мл.
  • Черный перец – 5 горошин.
  • Лавровый лист – 2-3 листика.
  • Вода – 3 литра.
  • Соль – 2 столовые ложки
  • Сахар – 9 столовых ложек
  • Масло растительное – 1 ст. л. на литровую банку.

Заготовка зеленых помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

  1. Залить водой, всыпать сахар и соль, размешать и дождаться растворения.
  2. Добавьте пару лавровых листов, душистый перец и отварите маринад. Сняв с плиты, влейте в маринад уксус.
  3. Банки трехлитровые простерилизовать и высушить. Положить в них зелень и чеснок, которые нужно очистить и измельчить, и добавить масло.
  4. Сверху посыпать помидорами и луком. Нарежьте лук как хотите.
  5. Если помидоры достаточно большие, разрежьте их на кусочки.
  6. Разливать банки только горячим маринадом!
  7. Далее стерилизуйте емкость с заготовкой еще 20 минут.
  8. По истечении этого времени банки будут готовы к закатке.

Вкусный и простой рецепт зеленых помидоров на зиму

Такой вкусный рецепт будет очень кстати зимой, к тому же его довольно просто приготовить.

Список ингредиентов:

  • Томаты с толстой кожицей.
  • Вода.

Приготовление

  1. Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного больше, чем для обычного салата.
  2. Бэнкс, берите подходящий водоизмещение. Помидоры выложить на дно банок.
  3. Наполните емкости холодной водой.
  4. Затем установите их на 20 минут стерилизации.
  5. Сверните их по истечении этого времени.

Этот вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и достать помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, соль и перец – и салат можно подавать.

Зеленые томаты в банках без стерилизации

Часто встречаются рецепты, в которых предлагается стерилизовать уже закрытые банки, а это не очень удобно.Обработайте пустые емкости, чтобы без проблем приготовить такое замечательное блюдо. Банки можно стерилизовать паром классическим способом, в духовке или в микроволновой печи. Хотелось бы остановиться на последнем варианте, как самом простом и быстром.

  1. Налейте в банку пару столовых ложек воды и поставьте в микроволновую печь на максимальную мощность на 2 минуты.
  2. Если банка большая и не помещается в микроволновую печь, поставьте ее на бок.
  3. Через 2 минуты вы достанете горячую стерилизованную банку.
  4. Слейте всю оставшуюся воду, если она есть, и можно начинать консервирование зеленых помидоров без дальнейшей стерилизации.

Состав:

  • Зеленые помидоры – 3 кг.
  • Морковь – 1/2 кг.
  • Перец сладкий – 1/2 кг.
  • Острый перец стручковый.
  • Репчатый лук – 1/2 кг.
  • Чеснок – 1,5 головки.
  • Соль – 1/4 ст.
  • Сахар – 1/4 ст.
  • Уксус – 1/2 ст. (девять%).
  • Масло растительное – 1/2 ст.
  • Вода – по необходимости.

Подготовка

  1. Сначала очистите и промойте овощи.
  2. Помидоры нарезать кубиками одинакового размера. Повторите ту же процедуру с болгарским перцем.
  3. Остальные овощи натереть на терке.
  4. После этого переложить все ингредиенты в кастрюлю, залить маслом и вскипятить. Воду следует добавлять только по мере необходимости, обычно помидоры достаточно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
  5. После того, как будущий салат закипит, посолить, добавить сахар и уксус и тушить всю эту смесь некоторое время на медленном огне.
  6. Разложите салат по банкам, пока он горячий, и скатайте.

Вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры фаршируют абсолютно любой смесью овощей. Один из самых вкусных вариантов – сочетание лука, перца и моркови.

Состав:

  • Зеленые помидоры – 10 кг.
  • Петрушка – чем больше, тем лучше.
  • Перец острый – 6 стручков.
  • Репчатый лук – 6 шт.
  • Морковь – 6 шт.
  • Чеснок – 4 головки.
  • Укроп – чем больше, тем лучше.
  • Вода – 6 литров.
  • Соль – 12 столовых ложек

Приготовление Фаршированные зеленые помидоры

  1. Сначала промойте указанные выше ингредиенты.
  2. Натереть морковь большой перфорированной стороной терки.
  3. Лук нарезать кружочками, зелень мелко нарезать, все перемешать и посолить.
  4. Затем промойте помидоры и обсушите их.
  5. Сделайте аккуратные надрезы на каждом, удалите мякоть и фаршируйте смесью подготовленных овощей.
  6. Поместите помидоры в стерилизованные банки.
  7. Далее приготовим маринованную жидкость: в воду посолим (на литр воды нужно использовать ложку соли), прокипятить несколько минут и залить ею помидоры.
  8. Накройте банки крышкой. Так они должны постоять в комнате 3-4 дня.
  9. После этого положите их в подвал или подвал.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Еще один вкусный, почти вкусный и незамысловатый рецепт – маринованные зеленые помидоры.

Состав:

  • Зеленые помидоры – 6 кг.
  • Репчатый лук – 8 голов.
  • Морковь – 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Петрушка – пучок.
  • Маринад:
  • Сахар – 8 столовых ложек
  • Соль – 4 столовые ложки
  • Гвоздика – 6 соцветий.
  • Уксус – 4 столовые ложки (девять%).
  • Лавровый лист – 6 листов.
  • Перец черный – 12-14 горошин.
  • Душистый перец – 10 горошин.

Процесс приготовления маринованные зеленые помидоры

  1. В первую очередь позаботьтесь о петрушке, ее нужно помыть и измельчить.
  2. Морковь вымыть и очистить от кожуры, затем нарезать кубиками или дольками.
  3. Очистить чеснок.
  4. Помидоры вымыть и разрезать вдоль. Заполните этот карман петрушкой, морковью и одним зубчиком чеснока. Разложить фаршированные помидоры в стерилизованных банках, сверху добавить крупно нарезанный лук.
  5. Залить кипятком и оставить на 20 минут.
  6. Налить воду в отдельную кастрюлю, добавить туда необходимые специи и кипятить еще 15 минут. Пока маринад закипает, залейте в банки с помидорами обыкновенный кипяток.
  7. Снимите травильную жидкость с огня и налейте в нее уксус.
  8. Слить кипяток из банок с помидорами и залить приготовленным маринадом. Потом закатывайся. Совет: баночки лучше поставить нижней стороной вниз, накрыть и остудить в таком виде.

Рецепт зеленой томатной икры на зиму

Настоящее сокровище кулинарии – икра из зеленых помидоров.

Состав:

  • Зеленые помидоры – 1 кг.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Лампочка.
  • Морковь – 300 г.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Сахар – 50 г.
  • Соль.
  • Перец черный молотый.
  • Уксус яблочный – 1 столовая ложка (девять%).
  • Черный перец горошком.

Заготовка Икра из зеленых помидоров на зиму

  1. Вначале все овощи промыть и нарезать средними кусочками, затем все ингредиенты переложить в блендер или перекрутить на мясорубке.
  2. Поместите измельченную смесь в эмалированную посуду. Затем добавить соль и сахар.
  3. Полученную смесь поставить на слабый огонь и варить 1,5 часа, постоянно помешивая.
  4. Добавьте черный перец, масло и уксус примерно за 10 минут до окончания приготовления. G
  5. Готовую томатную икру переложить в стерилизованную банку и закрыть крышкой.
  6. Накрыть одеялом и оставить в комнате до полного остывания.

Зеленые помидоры с чесноком – острый изысканный рецепт

Одним из любимых салатов неравнодушных к остроте гурманов может стать салат из недозрелых помидоров в томатном маринаде с чесноком.

Состав:

  • Зеленые помидоры – 10 кг.
  • Перец сладкий – 5 кг
  • Чеснок – 1 кг.
  • Перец острый – 1 кг.
  • Петрушка – 1 кг.
  • Маринад:
  • Спелые красные помидоры – 8 кг.
  • Уксус – 4 ст. (5%).
  • Масло растительное – 8 ст.
  • Сахар – 800 г.
  • Соль – 500 г.

Подготовка

  1. На первом этапе промойте овощи и петрушку.
  2. Затем нашинковать помидоры с учетом их размера: если они очень большие, то на несколько частей.
  3. Перец лучше нарезать соломкой, перед этим обязательно очистив их от семян.
  4. Измельчите зубчики чеснока и мелко нарежьте петрушку.
  5. Нарежьте как можно больше спелых помидоров и выложите в большую миску. Сбрызнуть уксусом и маслом, подсластить и посолить.
  6. Варить на сильном огне – смесь должна кипеть несколько минут.
  7. Положите в маринад нарезанные овощи и петрушку и готовьте всю смесь около 20 минут, периодически помешивая.
  8. Приготовленный салат снять с огня, разложить в чистые предварительно простерилизованные банки и закатать. Сразу после склейки переверните их вверх дном и заверните во что-нибудь теплое, пока они не остынут. Тогда держите это в прохладе.

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Маринованные помидоры невероятно вкусны и невероятно просты.Их можно делать в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Ингредиенты в этом рецепте предназначены для трехлитровой бутылки.

Состав:

  • Зеленые помидоры – 4 кг.
  • Укроп сушеный.
  • Листья хрена.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Черный перец – 20 горошин.
  • Душистый перец – 16 горошин.
  • Гвоздика – 12 соцветий.
  • Перец острый – 2 стручка.
  • Лавровый лист – 6 шт.
  • Соль – 4 столовые ложки
  • Сахар – 4 столовые ложки

Как приготовить маринованных помидоров на зиму

  1. Для заквашивания недозрелых помидоров добавьте все ингредиенты в том порядке, в котором вам больше всего нравится.
  2. Налейте воду в бутылку и закройте нейлоновый колпачок.
  3. Поместите его в темное, холодное место, и через пару месяцев вкусные маринованные помидоры можно будет есть.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

По этому рецепту зеленые недозрелые помидоры невероятно вкусны и быстро готовятся.

Состав:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Уксус – 150 мл (9%).
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Сахар – 150 г.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Болгарский перец – 6 шт.
  • Соль –3 ст.
  • Красный перец.
  • Зелень.

Подготовка

  1. Сначала промойте все ингредиенты.
  2. Зелень можно взять любую, какую захотите. Его мелко порубить вместе с чесноком, а помидоры порезать на несколько частей.
  3. Болгарский перец нарезать соломкой, а острый – кубиками. Количество следует брать с учетом пожеланий по остроте.
  4. Далее соединить все компоненты, тщательно перемешать, посолить, добавить сахар, уксус и растительное масло.
  5. Разложить по чистым стерилизованным контейнерам.
  6. Банки накрыть простыми крышками и оставить на 12-14 часов. По прошествии времени помидоры по-корейски станут съедобными.
  7. Эти помидоры хранятся в темном прохладном месте несколько месяцев.
  8. Для более длительного хранения после шага № 5 закройте банки и стерилизуйте их в течение 15 минут. Рекомендуем брать банки емкостью 1 л. Для стерилизации больших банок требуется больше времени.

Главный критерий выбора зеленых помидоров – размер. Лучший выбор – это помидоры среднего размера, которые отлично подходят для приготовления вкусных закусок.

Хотя зеленые помидоры вкусны и пользуются большой популярностью у домохозяек, они содержат опасное вещество – соланин, которым грозит серьезное отравление.Это одна из причин, по которой вам следует выбирать помидоры среднего и среднего размера. Так что вероятность выбрать помидор с высоким содержанием соланина намного меньше.

Есть элементарный способ избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой помидоры следует обмакнуть в соленую воду. Через несколько часов они очистятся от него, и их можно будет готовить.

Чтобы определить размер емкости для маринования, закваски или маринования томатов, необходимо учитывать несколько факторов: сколько помидоров будет использовано, на какой срок хранения и на какое количество людей рассчитан рецепт, и при какой температуре подходит для хранения.

Например, если приготовление томатов рассчитано на большую компанию, то лучшим вариантом будет использование бочки. Таким способом солят помидоры довольно большими партиями. Если вы используете деревянные бочки, помните, что емкость необходимо продезинфицировать перед использованием.

Можно также использовать пластиковые бочки, но это не совсем экологично и полезно для здоровья. И, конечно же, можно использовать проверенную временем тару – стеклянные банки литровые или трехлитровые. Перед приготовлением заготовок баночки следует простерилизовать.Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например, в погребе, подвале, кладовой.

Есть еще один секрет, с помощью которого можно продлить срок хранения зеленых помидоров: положить в банку веточку черемухи, что тоже придаст заготовкам изумительный аромат.

Консервы с зелеными помидорами зимой пользуются большим спросом. На ее приготовление уходит много времени, но удивить близких и друзей такой закуской несложно.

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Экология потребления: из незрелых помидоров можно приготовить отличные консервы.Это могут быть маринованные, фаршированные и маринованные зеленые помидоры на зиму, а также икра или салаты. В качестве дополнительных ингредиентов используются морковь, лук, болгарский перец, различные приправы и острые специи.

Из незрелых помидоров можно приготовить отличные консервы. Это могут быть маринованные, фаршированные и маринованные зеленые помидоры на зиму, а также икра или салаты. В качестве дополнительных ингредиентов используются морковь, лук, болгарский перец, различные приправы и острые специи.

Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

Состав (на 3 кг томатов):

  • 200 гр.зелень: петрушка, укроп, листья вишни
  • (или смородина)
  • 100 г репчатого лука (я в каждой банке
  • разрезать лук пополам)
  • 1 головка чеснока

Заливка:

  • 3 литра воды
  • 9 ст. ложки сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • лавровый лист 2-3 штуки
  • 5 горошин душистого перца
  • 1 стакан 9% уксуса
  • Масло растительное (взято из расчета 1 ст.ложка на литровую банку)

Одни и те же помидоры можно готовить с разной начинкой (для трехлитровой банки):

  • 1,5 литра воды
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка соли
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 1 ст. ложка растительного масла

Как приготовить:

Сначала в банку положить зелень, чеснок, растительное масло. Потом помидоры, а сверху лук. В готовую начинку добавить уксус и залить помидоры горячим маринадом.Стерилизовать 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (для трехлитровых канистр):

  • 1 литр воды
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 ст. ложка с горкой соли
  • 0,5 стакана 9% уксуса
  • Хрен, укроп, петрушка

Как приготовить:

Сделайте несколько надрезов в помидоре. Вставьте в эти надрезы тонко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а большие – на четыре части.Разложить по банкам зеленые помидоры, залить горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Закупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте плотной тканью (желательно одеялом) и дайте остыть.

Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. Мужчины отдали им первое место по вкусовым качествам среди консервированных томатов.

Помидоры зеленые «Пьяные»

Розлив (для банок 7-700 г):

  • 1.5 литров воды
  • 4 ст. ложки сахара
  • 2-3 столовые ложки соли
  • 3 лавровых листа
  • 2 зубчика чеснока
  • 10 горошин черного перца душистого перца
  • 5 шт. гвоздика
  • 2 ст. ложки водки
  • 2 ст. ложки 9% уксуса
  • Щепотка горького красного перца

Как приготовить:

Залить помидоры приготовленным маринадом, стерилизовать 15-20 минут и закатать.Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Помидоры зеленые “Деликатес”

Заполнить:

  • 1 литр воды
  • 4 ст. ложки сахара
  • 3 чайные ложки соли
  • 100 г 6% уксуса
  • Сладкий болгарский перец

Как приготовить:

Помидоры и кусочки болгарского перца выложить в банки, дважды залить кипятком, третье кипятком и закатать. Помидоры очень вкусные.

Я покрыл эти помидоры томатным соком, но без добавления уксуса. Сделала сок из помидоров, добавила к нему соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем залила томаты соком, добавила в литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатала крышку.

Зеленые помидоры с чудо-желатином

Заправка (на 1 литр воды):

  • 3 ст.ложки соли
  • 3 ст. ложки сахара
  • 7-8 шт. лавровый лист
  • 20 душистый перец горошком
  • Гвоздика 10 штук
  • Корица
  • 10 гр. желатин
  • 0,5 стакана 6% уксуса

Как приготовить:

Желатин замочить в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку. Полить помидоры начинкой и стерилизовать 5-10 минут.

Я никогда не пробовала зеленые помидоры с желатином, но слышала хорошие отзывы. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти помидоры получили название «Чудо». Они оказались очень вкусными и мои друзья в восторге от них.

Помидоры зеленые с капустой

Заполнить:

  • 2,5 литра воды
  • 100 г соли
  • 200 гр. Сахара
  • 125 гр.9% уксус

Специи:

Как приготовить:

Зеленые помидоры и капусту нарезать крупно и положить в банку со специями. Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз при уже готовой заливке. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заполнить:

  • 1,5 литра воды
  • 1 ст.ложка соли
  • 5 ст. ложки сахара
  • 70 гр. 6% уксус
  • Душистый перец горошком
  • Петрушка
  • Яблоки
  • Свекла

Как приготовить:

Положите в банку помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 маленьких кружка очищенной свеклы. Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы. Не кладите больше 2 штук свеклы, иначе рассол будет терпким на вкус.

Залить кипятком на 20 минут.Затем залейте этой водой, вскипятите. Залить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой. Сделала немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в начинку, проварила 5 минут с уксусом, а потом разлила по банкам. Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

Помидоры соленые зеленые в бочках (маринованные томаты)

Рассол (на 8 литров кипяченой и охлажденной воды):

Специи (на 10 кг.Зеленые помидоры):

  • 200 гр. Сахара
  • 200 гр. укроп
  • 10-15 гр. острый перец (по желанию)
  • 100-120 гр. листья черной смородины или вишни

Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но всегда отдельно. Привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Зеленые помидоры, посоленные обычным способом, при приготовлении получаются довольно жесткими. При желании это можно исправить, бланшировав плоды в кипятке за одну-две минуты перед засолкой.Помытые плоды плотно выложить в подготовленную емкость (бочонок или алюминиевую посуду) вместе со специями, которые кладутся на дно бочки, посередине и сверху, и присыпать сахаром. Устанавливая помидоры, слегка встряхните посуду и после заполнения залейте подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче становится рассол. Заполненную посуду с помидорами закрыть плотной крышкой или положить сверху деревянный кружок с гнетом. Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней маринованные помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые томаты с сахаром в томате (сладкие помидоры)

Состав:

  • 10 кг. помидор
  • 200 гр. Листья черной смородины
  • 10 гр. душистый перец
  • 5 гр. корица
  • 4 кг. спелые помидоры под томат (или томатная паста)
  • 3 кг. Сахара
  • Соль – по вкусу (не менее 3 столовых ложек)

Вот необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар.Возьмите зеленые (или коричневые) помидоры, переберите и выложите в бочку так: сверху листья смородины, душистый перец, корицу, помидоры и присыпьте сахаром. Таким образом сделайте укладку, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Покройте верхний слой помидоров листьями смородины и залейте томатной пастой (из спелых помидоров) с сахаром. Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде на одну-две минуты. По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры в банках.

Вам будет интересно:

5 забавных блюд из картофеля

Цацики: знаменитая греческая закуска из огурцов и йогуртов

Зеленые помидоры (свежие)

Выбирайте помидоры с толстой кожицей. Нарезать немного крупнее салата. Разложите по 0,5 и 0,7 литровым банкам. Залейте холодной водой и поставьте на 10-15 минут для стерилизации. Свернуть.

Из этих помидоров зимой можно делать салат. Вы открываете банку, сливаете воду, достаете помидоры.Добавьте к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень – салат из свежих помидоров готов.

Если накануне первых заморозков на грядке остались зеленые помидоры, их можно убрать и оставить для созревания дома, а можно использовать, не дожидаясь созревания. Ведь незрелые помидоры – необходимый ингредиент многих блюд.

При этом плоды отличаются безусловной полезностью и содержат ряд витаминов и минералов, необходимых для полноценного функционирования организма.

Употребление овощей поможет предотвратить риск сердечных приступов, развития раковых клеток и укрепить иммунную систему. Кроме того, серотонин, входящий в состав томатов, снимает депрессию и нормализует работу нервной системы. Только важно учесть все тонкости и правила приготовления блюд из недозрелых помидоров, чтобы плоды принесли максимум пользы и не навредили организму.

Томаты быстрого приготовления в бочках

Самая вкусная закуска из зеленых томатов – мариновать овощи в бочке.Для придания помидорам особого вкуса и аромата используются различные пряности и пряности: листья дуба, хрен, черная смородина, мята, укроп и петрушка. В результате получается вкусная, ароматная, пикантная и хрустящая закуска из незрелых овощей. В домашних условиях для приготовления зеленых помидоров можно использовать эмалированную кастрюлю или трехлитровые банки.

Состав:

  • Вода – 13 л
  • Стручки перца – 20 шт.
  • Помидоры – 20 кг
  • Пучки петрушки, укропа – 5 шт.
  • Соль – 0,75 кг
  • Головки чеснока – 10 шт.

  1. Петрушку и укроп промыть в проточной воде, встряхнуть, чтобы удалить лишнюю влагу, и мелко нарезать.
  2. Очистить зубчики чеснока и нарезать дольками.
  3. Острый перец промыть, измельчить.
  4. В миске смешайте измельченные травы, чеснок и перец.
  5. Подготовьте плотные помидоры без признаков повреждения или гниения на кожуре, вымойте и просушите, предварительно удалив плодоножку. Разрезать фрукт пополам крест-накрест и заправить смесью перца, чеснока и зелени.
  6. Приготовьте рассол, растворив соль в охлажденной кипяченой воде.
  7. Плотно утрамбуйте собранные плоды в бочку или кастрюлю. Залить помидоры холодным рассолом, чтобы жидкость полностью покрыла овощи. Накройте заготовку тарелкой или крышкой чуть меньше диаметра емкости. Положите на тарелку какой-нибудь груз, например, кастрюлю или банку с водой. Оставить помидоры рассолиться на 2-3 дня при комнатной температуре.
  8. На третий день переместите продукт в прохладное место для последующего хранения.Для удобства помидоры можно расфасовать по банкам и доверху залить рассолом, закрыть емкость капроновыми крышками.

Зеленые помидоры быстрого приготовления будут готовы к употреблению на четвертый-пятый день.

Аджика из зеленых помидоров

Еще один вариант, что можно сделать из зеленых помидоров, понравится любителям острых угощений и соусов. Ведь из недозрелых помидоров можно сделать простое и вкусное угощение – аджику, которая дополнит вкус любого блюда или станет отдельной закуской на праздничном столе.

Состав:

  • Лук – 0,5 кг
  • Сладкий перец – 1 кг
  • Стручки острого перца – 2 шт.
  • Помидоры – 1,6 кг
  • Постное масло – 250 мл.
  • Сахар – 200 г
  • Соль – 60 г
  • Уксус – 100 мл
  • Прованские травы – 2 ч.л.
  • Яблоки – 0,7 кг
  • Головки чеснока – 2 шт.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовьте овощи к приготовлению. Помидоры, яблоки и перец вымыть под проточной водой, расстелить на полотенце, чтобы они высохли.Помидоры порезать на четвертинки. Перец очистить от семян и срезать плодоножки. Зубчик чеснока и лука очистить, промыть. Лук порезать на 4-6 частей. Яблоки разрезать пополам, вынуть семенной ящик. Фрукты промыть и нарезать крупными дольками.
  2. Подготовленные овощи измельчить в кашицу на мясорубке. К овощной массе добавить соль, сахарный песок, влить уксус и растительное масло.
  3. Варить овощную массу в кастрюле с толстым дном 30-35 минут.За 2-3 минуты до готовности добавьте в смесь прованские травы.
  4. Горячую аджику упаковать в чистые банки и укупорить продезинфицированными крышками. Переверните шов вверх дном и остудите под теплым одеялом.

Овощное рагу из зеленых помидоров

На основе недозрелых помидоров по этому рецепту можно приготовить вкусное блюдо на зиму – овощное рагу из зеленых помидоров, перца, лука и чеснока. При этом сам процесс приготовления потребует минимум усилий, времени и денег.

Состав:

  • Репчатый лук – 10 шт.
  • Перец – 10 шт.
  • Помидоры – 2,5 кг
  • Лавровые листья – 5 шт.
  • Масло – 0,5 л.
  • Перец черный молотый – 1 ч. Л.
  • Сахар – 10 ст. Л.
  • Зубчики чеснока – 5 шт.
  • Соль – 5 ч. Л.

Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. Как приготовить овощную рагу на зиму:

  1. Перец очистить от семян и плодоножек, нашинковать соломкой.
  2. Зеленые помидоры вымыть, обсушить полотенцем и нарезать дольками.
  3. В миске смешать подготовленные ломтики овощей с солью, емкость накрыть крышкой. Оставить заготовку на 4 часа, поместив в холодильник. По истечении времени слить получившийся сок, перелить овощи в кастрюлю.
  4. Добавить в овощную массу пропущенные через пресс зубчики чеснока. Вмешать специи: перец молотый, сахар, масло растительное, положить листья лавра.
  5. Кастрюлю с овощной тушенкой поставить на огонь, довести массу до кипения.Тушить овощи 60 минут на слабом огне.

Внимание! Чтобы блюдо не подгорело, периодически помешивайте рагу деревянной ложкой.

  1. Подготовленную икру разложить по чистым банкам и закрыть крышками. Остудить консервацию и хранить в прохладном месте.

Томатное варенье

Если вы хотите поэкспериментировать и попробовать что-то вкусное и необычное, вы можете приготовить варенье из зеленых томатов. Лакомство станет прекрасным дополнением к блинам, оладьям, закуской к чаю или начинки для пирогов.

Продукты:

  • Апельсин – 0,6 кг
  • Вода – 200 мл
  • Желе – 180 г
  • Корица – 2 пал.
  • Лимон – 160 г
  • Сахар – 1 кг
  • Помидоры – 1 кг

Алгоритм приготовления лакомства:

  1. Помидоры вымыть перед приготовлением. Замочите овощи на 2 часа в солевом растворе из расчета 1 литр воды на 1 чайную ложку соли. После этого плоды промыть проточной водой, обсушить и нарезать дольками.Вылейте в кастрюлю ломтики овощей.

Внимание! Зеленые помидоры содержат вредный компонент – соланин, поэтому употреблять свежие овощи не рекомендуется. Но сделать продукт абсолютно безопасным для здоровья можно, предварительно бланшировав овощи в течение 2–3 минут, облив их три раза подряд кипятком или замочив в солевом растворе.

  1. В отдельной кастрюле смешайте воду и сахар. Поставить емкость на огонь. Жидкость вскипятить и тушить 5-7 минут на слабом огне.
  2. Залить ломтики зеленого томата горячим сиропом. Дать массе полностью остыть, а затем вскипятить. Отварите помидоры 3-5 минут после закипания и снова остудите, выключив огонь.
  3. В это время срезать цедру с цитрусовых и выжать сок. Измельчите цедру.
  4. В остывшую томатную массу добавить сок цитрусовых, корицу и цедру лимона с апельсином. Варить смесь 5 минут. Охладите варенье 5-6 часов.

Внимание! Для аромата можно добавить в заготовку щепотку мускатного ореха и тертого имбиря.

  1. По истечении времени влить в заготовку апельсиновый кисель. Варить массу, помешивая, на слабом огне несколько минут.
  2. Разложите горячее варенье по чистым банкам, закройте крышками. Храните угощения в холодильнике.

В течение нескольких недель варенье загустеет и превратится в желе.

Жареные помидоры

Зеленые помидоры подходят не только для консервирования или маринования, но и для приготовления вкуснейшей закуски из жареных томатов, рецепт которой подробно описан ниже.

Состав:

  • Масло подсолнечное – 100 мл
  • Мука – 4 столовые ложки
  • Помидоры – 2 шт.
  • Яйца – 1 шт.
  • Душистый перец – 1/3 чайной ложки
  • Соль – ½ чайной ложки

Форма для приготовления зеленых помидоров выглядит следующим образом:

  1. Помидоры замочить в рассоле, промыть и обсушить. Овощи нарезать тонкими ломтиками.
  2. Приправить кольца помидоров солью и перцем.
  3. Яйцо взбить венчиком или вилкой.Отдельно приготовьте небольшую миску кукурузной муки.
  4. Обвалять кольца помидоров в яичной смеси, а затем обвалять их в муке с обеих сторон.
  5. Сразу же выложите ломтики овощей на горячую сковороду, смазанную растительным маслом.
  6. Обжарить заготовки 1-2 минуты с двух сторон и выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Подавайте блюдо как гарнир или как самостоятельную закуску.

Настоящая хозяйка сможет сделать из любого продукта настоящий кулинарный шедевр.Наверняка всем известно, что помидоры без солнца не приобретут желаемый цвет. В тени зеленые плоды останутся зелеными, но это не повод их выбрасывать. В таком виде они точно не подходят для употребления в пищу, но если их законсервировать, то получатся очень аппетитными.

Эх, какая же зима без летних приготовлений? В теплое время года придется много работать, чтобы зимой можно было полакомиться консервами. Если вы хотите приготовить недозрелые помидоры в банке на зиму, то обязательно нужно знать рецепт консервирования.Это довольно сложная задача, но лучше отодвинуться и запастись на зиму, чем выбрасывать целые помидоры.

Салат с зелеными помидорами, чесноком и перцем

Этот способ приготовления пользуется большим спросом на Кавказе. Закуска отлично гармонирует с мясными блюдами, которые готовят в Грузии к любому празднику.


Состав:

  • помидоры недозрелые 1,5 кг.
  • перец 0,3 кг.
  • чеснок 2 средних головки.
  • масло рафинированное 100 мл.
  • луковица мелкая 3 шт.
  • уксус 9% 85 мл.
  • приправ.
  • зелени.
  • соль на свой вкус, но не менее одной столовой ложки

Приготовление:

Помидоры промываем и нарезаем дольками. Переложить в глубокую посуду, смешать с солью. Прижимаем тарелкой, чтобы помидоры выпустили сок, убираем в холодильник на несколько часов. Затем удаляем образовавшуюся жидкость.

Лук очистить, мелко нарезать.Обжаривайте его со специями на закрытой сковороде около 4 минут на среднем огне. Затем добавить перец и всю массу переложить к помидорам, тоже слить масло. Зелень измельчить, полить чесноком к помидорам, размешать.

Уксус нужно прокипятить, затем полить овощи. Заливаем овощной массой, ставим в прохладное место, ждем, пока помидоры замаринованы. Через 48 часов салат будет полностью готов. Не забывайте перемешивать содержимое пару раз в день.

Салат из зеленых помидоров с огурцами


Вкусный овощной салат на зиму.

Состав:

  • огурцы 1 кг.
  • зеленых помидоров 0,5 кг.
  • кабачок 0,5 кг.
  • яблок 0,5 кг.
  • чеснок 200 г
  • масло рафинированное 100 мл.
  • сахарный песок 50 г.
  • эстрагон 50 г.
  • яблочный уксус 100 мл.
  • соль не менее 40 г

Приготовление:

Все плоды промываем и мелко нарезаем. С яблок удаляем сердцевину и нарезаем дольками.Чеснок очищаем и мелко измельчаем, то же самое проделываем с эстрагоном. Смешайте ингредиенты в большой миске, посолите, добавьте сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешайте овощную тарелку.

Ставим на огонь и ждем пока ингредиенты закипят, затем еще минут 10 держим на плите. Сразу же распределяем салат по банкам и закатываем горячим.

Острый салат с зелеными помидорами

Если вы любитель острых ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту.Будьте уверены, это блюдо обязательно понравится кому-то из вашей семьи.


Нам нужно:

  • перец сладкий 1,2 кг.
  • зеленый помидор 2,5 кг.
  • чеснок 0,3 кг.
  • перец горький 300 г.
  • петрушка 300 г

Для маринада:

  • красные помидоры 2 кг.
  • масло рафинированное 2 стакана.
  • уксус 5% 1 ст.
  • сахар 200 г
  • соль 130 г

Приготовление:

Овощи промываем, даем просохнуть.Незрелые помидоры нужно разрезать на 2 части. Если плод большой, разделите его на четвертинки. Удаляем семена с 2-х видов перца, нарезаем соломкой. Выдавите чеснок через пресс. Петрушку нашинковать.

Нарезать красные помидоры для маринада и поместить в емкость, устойчивую к высоким температурам. Добавьте масло, уксус, сахар и соль.

Ставим посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, ставим на плиту еще примерно 2 минуты. Добавьте в маринад нарезанные овощи и зелень.В течение 15 минут масса должна закипеть, не забываем мешать. После приготовления салат нужно разложить по банкам и сразу закатать. Банки заворачиваем, ставим вверх дном. Помидоры следует хранить в темном месте.

Зеленые помидоры по-корейски: рецепт вкуснейшего

Превратить зеленые помидоры в вкусный салат совсем несложно. Благодаря этому методу вы можете наслаждаться холодным хранением. Салат с большим количеством витаминов – это то, что вам нужно зимой, когда свежих овощей нигде нет.


Состав:

  • перец сладкий 2 шт.
  • зеленых помидоров 1 кг.
  • чеснок 1 небольшая головка.
  • масло рафинированное 50 мл.
  • уксус 9% 50 мл.
  • красный перец (если хотите).
  • зелени.
  • сахар 50 г
  • соль не менее 30 г

Приготовление:

Овощи промываем и нарезаем тонкими ломтиками. Перец промываем, удаляем семенную часть, нарезаем соломкой.Зелень мелко нарезать. Чеснок измельчить ножом, но лучше использовать чеснокодавилку. Влейте к овощам масло и уксус. Размешать массу, затем посолить, всыпать сахар и снова перемешать. Наполняем емкость овощным ассорти и пробкой. Ставим на ночь в холодильник. Вы можете взять пробу из блюда прямо сейчас, а банки оставить на зиму.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат с зелеными помидорами и болгарским перцем

Аппетитный овощной салат, содержащий много полезных веществ.


Состав:

  • Перец болгарский всех цветов 1 кг.
  • зеленый помидор 2 кг.
  • репчатый лук 1 кг.

Для маринада:

  • масло рафинированное 1 ст.
  • уксус 9% 1 ст.
  • сахарный песок 80 г.
  • теплая вода 300 мл.
  • соль крупного помола 50 г.

Приготовление:

Все плоды промываем и приступаем к нарезке. Помидоры нарезать крупными дольками, сделать из лука полукольца, перец разделить примерно на 6-7 частей.

Начинаем готовить маринад. В посуду налейте воду, всыпьте соль и сахар. Влить уксус и рафинированное масло, перемешать. Влейте в маринад овощи, перемешайте ассорти, закройте кастрюлю. Дать овощам постоять 120 минут.

Как только время истекло, ставим массу на плиту. Дожидаемся закипания, затем убавляем огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

Можно смело наполнить банку аппетитным салатом и хранить до самых холодов.Именно тогда он вовремя окажется на столе.

Вкусный салат с морковью и зелеными помидорами

Состав:

  • помидор зеленый 3 кг.
  • моркови 1,5 кг.
  • репчатый лук 1,5 кг.
  • сахарный песок 150 г
  • соль крупного помола 100 г.
  • масло рафинированное 300 г.
  • горошин черного перца 5 шт.
  • уксус 9% 60 г.
  • лавровый лист 5 шт.

Приготовление:

Помидоры вымыть, удалить зеленую часть, нарезать кубиками.Промытую морковь очистить и натереть на крупной терке. Если луковица крупная, то нарежьте ее полукольцами, лук поменьше сделайте кольцами.

Ищем глубокие блюда, добавляем овощи, хорошо солим. Держим в таком состоянии не менее 10 часов. Образовавшийся за это время сок нужно перелить в другую емкость, он будет использоваться как маринад.

Добавить рафинированное масло, уксус, сахар и поставить на плиту. В процессе добавляем лавровый лист и перец горошком. Доведите массу до кипения, регулярно помешивайте.Влейте кипящий маринад к овощной массе, перемешайте.

Салат поставить на средний огонь, варить около 40 минут. Чтобы овощи не прилипали ко дну, часто помешивайте содержимое. Как только вы завершите процесс, не ждите и заполните емкость готовым продуктом. Банки ставим вверх дном, накрываем одеялом. После полного остывания ставим в прохладное помещение. Ждем зимы, чтобы взять пробу.

Салат овощной «Обедите»

В этом рецепте мы заправляем помидоры различными овощами и приправами.


Состав:

  • помидор зеленый 3 кг.
  • морковь 0,5 кг.
  • болгарский перец 0,5 кг
  • чеснок на пару головок.
  • зелени (петрушка, укроп) 1 пучок.
  • листьев хрена 2 шт.
  • перец черный молотый 1 ст.л.
  • уксус 9% по 1 ст.
  • соль одна чайная ложка
  • сахар одна столовая ложка

Для рассола понадобится 1 литр воды и 1 столовая ложка.поваренная соль.

Подготовка:

Мыть плоды вместе с зеленью. Очищаем чеснок, пропускаем чеснок. У перца нарезать косточки, нарезать кусочками, морковь натереть. Сверху помидоров делаем небольшой надрез, чтобы чайной ложкой досталась мякоть. Затем нарезаем мелкими кубиками и смешиваем с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Наполнить помидоры нарезанными продуктами. Наполнить емкость помидорами, между слоями положить зелень. Добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке уксуса.

Воду довести до кипения, посолить. Наполните емкость с овощами рассолом. Стерилизовать в течение 20 минут, затем закрыть крышками. Ставим банки вверх дном, заворачиваем и ждем полного остывания. После этого помещаем в темное прохладное место на хранение.

Салат Охотничий с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к гарниру. Особенно аппетитно будет с пюре.


Состав:

  • зеленый помидор 200 г.
  • огурцы 200 г.
  • капуста белокочанная 300 г.
  • перец сладкий 200 г.
  • моркови 100 г.
  • чеснока один зубчик.
  • зелени по одной.
  • масло подсолнечное 2 столовые ложки
  • репка лука одна головка.
  • соль на свой вкус.

Приготовление:

Овощи промываем, даем просохнуть. Помидоры нарезать мелкими кубиками, перец – более крупными (сначала удалить семя), морковь превратить в соломку, то же самое проделать с огурцами.Капусту нашинковать еще крупнее.

Помещаем овощное ассорти в емкость, всыпаем чеснок и солим массу. Дать настояться около 60 минут. Ставим на плиту, не даем закипеть. В теплом виде добавить масло и перекусить.

Перемешать содержимое и разложить по емкостям, накрыть крышками. После 10 минут стерилизации салаты закупориваем, а банки переворачиваем вверх дном, укупориваем. Если вы все сделали по рецепту, то обязательно получите хрустящие аппетитные овощи.

Маринованные зеленые помидоры в банке

Незрелые помидоры можно мариновать любым способом. Сегодня приготовим аппетитный салат из недозрелых помидоров, который заправим вкусной начинкой.


Состав:

  • помидор зеленый 3 кг.
  • моркови 100 г.
  • чеснока одна головка.
  • луковица 3 шт. средний размер.
  • петрушки один пучок.

Для маринада:

  • уксус 9% 2 ст.
  • сахар 4 столовые ложки
  • соль 2 ст.л.
  • лавровый лист пару вещей.
  • гвоздика 3 соцветия.
  • перец черный 7 шт.
  • перец душистый 5 шт.

Приготовление:

Петрушку промываем, во влажном состоянии мелко нарезаем. Морковь очистить и нарезать дольками. Очищаем чеснок. Все помидоры должны быть разрезами, в которые можно положить морковь, измельченный чеснок и зелень. Наполняем емкость овощами.

Лук нарезать кольцами, желательно более толстыми, выложить рядом с помидорами. Заливаем емкость кипятком, оставляем на 10 минут.Затем сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова залить овощи кипятком. В остывшую жидкость добавить соль, сахар, приправы, довести до кипения, еще 10 минут не убавлять огонь. Выключите плиту, добавьте в маринад уксус. Очистите банки от жидкости и влейте новый кипящий маринад. Закрываем емкость.

Баночки заворачиваем, предварительно поставив их вверх дном.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как совсем недавно практически все хозяйки стерилизовали баночки с едой.Это довольно долгий и неудобный процесс. Емкость лучше простерилизовать заранее, чтобы потом можно было просто закатать салат.


Состав:

  • помидоры зеленые 6 кг.
  • моркови 1 кг.
  • болгарский перец 1 кг.
  • острый перец 2 стручка.
  • репчатый лук 1 кг.
  • чеснок 3 головки.
  • соль 120 г
  • сахар 120 г
  • уксус 9% 250 мл.
  • масло рафинированное 230 мл.
  • вода.

Приготовление:

Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, воспользуйтесь определенной техникой. Это даст вам такие же красивые изделия.

Помидоры и красный перец нарезать кубиками. Морковь, чеснок и острый перец пропустить через терку. В одной миске соединить овощное ассорти, влить рафинированное масло и поставить на плиту до кипения. Не спешите наливать сразу много воды, так как помидоры будут выделять собственный сок.В кипящем состоянии добавить сахар, соль и уксус. Делаем минимальный огонь, варим овощи несколько минут. Сразу наполняем емкость продуктами и укупориваем.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зеленых помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на зиму, которая вам обязательно понравится. Наверняка летом у многих есть как спелые, так и незрелые помидоры. Так что от них была польза.


Состав:

  • красные и незрелые помидоры по 1 кг.
  • перец сладкий 1 кг.
  • репчатый лук 1 кг.
  • чеснок 1 головка.
  • лавровый лист.
  • душистый перец и горошек.
  • желатин одна упаковка.
  • зелени.
  • сахар и соль.

Приготовление:

Помидоры вместе с перцем и луком нарезать кольцами, чеснок разделить на небольшие пластинки. По очереди наполняем банку овощами, не забываем про зелень. Обязательно в каждую банку на дно кладем лавровый лист и перец.Залейте компоненты кипятком, чтобы они выпустили сок.

Приступим к приготовлению маринада. Желатин размешать в горячей воде до растворения. Налить жидкость из банок и довести до кипения. Смешать с желатином, держать немного на максимальном огне. Готовый маринад разлить по банкам, закрыть емкости. Ждем, пока они остынут, не забываем перевернуть тару.

Икра из зеленых томатов на зиму

Ничто так не порадует стол зимой, как свежие овощные консервы.Летом стоит немного поработать, чтобы в холодное время года полакомиться овощными запасами. Например, из зеленых помидоров можно приготовить икру!


Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему на зиму получится вкусная икра. Если недозрелых помидоров не хватает, можно добавить спелые. При отсутствии мясорубки можно использовать терку. Кориандр и базилик – прекрасные пряности. Петрушку можно использовать как украшение.

Состав:

  • помидоры зеленые 3 кг.
  • болгарский перец 1 кг.
  • моркови 1 кг.
  • репчатый лук 0,5 кг.
  • сахар 100 г
  • масло рафинированное 1 ст.л.
  • уксус 4 столовые ложки
  • соль одна чайная ложка
  • перец черный молотый одна чайная ложка

Пошаговое приготовление:

1. Вымойте все овощи: помидоры, перец, лук и морковь. Лук очищаем, с моркови снимаем верхний слой, нарезаем кубиками. Удалите из перца часть семян и нарежьте небольшими кусочками.Разделите помидоры по своему вкусу. Овощное ассорти пропустить через мясорубку.


2. Переложить овощной фарш в кастрюлю, добавить рафинированное масло, соль и перец. Не спешите доливать воду, так как овощи дадут сок. В процессе приготовления можно понемногу добавлять кипяченую воду. Оставить массу на минимальном огне примерно на 90 минут.


3. Через час или немного больше добавить уксус и сахар. А пока вы можете простерилизовать банки, что является обязательным этапом.


4. Наполняем емкость икрой, закрываем банки крышками и укупориваем. Заворачиваем в перевернутом виде пледом, держим в таком положении, пока икра не остынет. Отправляем на хранение в холодильник или подвал.

Видео рецепт:

Если вы когда-нибудь пробовали маринованные или соленые зеленые помидоры, то такой урожай навсегда поселится в вашем консервном шкафу. Салаты, икра, фаршированные зеленые помидоры также готовят из зеленых помидоров.А от разнообразия рецептов, как закрыть зеленые помидоры на зиму, просто кружится голова.

На городских рынках не часто встречается такой товар, как зеленые помидоры, но если увидите, обязательно купите и сохраните несколько банок. Зимой такие помидоры – настоящая находка!

Дорогие друзья, Предлагаю вашему вниманию интересную подборку рецептов, как можно приготовить зеленые помидоры на зиму. Если у вас есть любимые и проверенные рецепты заготовок из зеленых помидоров, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Зеленые томаты консервированные без стерилизации

Рецепт консервированных зеленых томатов без стерилизации можно посмотреть.

Зеленые помидоры фаршированные на зиму

Речь идет о зеленых помидорах, но не простых, а фаршированных морковью и чесноком. Выглядит такая заготовка очень ярко и аппетитно, а начинка придает помидорам особый шарм и отменный вкус. Мой рецепт предполагает стерилизацию, поэтому не переживайте – заготовка будет храниться отлично даже при комнатной температуре. Смотрите рецепт с фото.

Салат из зеленых помидоров на зиму с томатной пастой

Часто бывает, что помидоры не успевают созреть: идет дождь и холодно, а помидоры остаются зелеными. Но не спешите расстраиваться – из таких зеленых помидоров можно сделать много интересной консервации. Очень люблю салат из зеленых помидоров на зиму с томатной пастой – готовится легко, а получается вкусно и аппетитно. Смотрите рецепт с фото.

Грузинские соленые зеленые помидоры

Рецепт соленых зеленых помидоров по-грузински довольно прост: нужно просто приготовить начинку, залить ею помидоры и залить рассолом. А через несколько дней можно будет попробовать соленые зеленые помидоры – не хуже, а может быть, даже лучше красных! Как приготовить см.

Салат из зеленых помидоров на зиму «Изумруд» (без стерилизации)

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму «Изумруд», можете посмотреть.

Салат из зеленых помидоров с луком и болгарским перцем на зиму

У этой консервации достаточно простой рецепт, сложнее всего, на мой взгляд, нарезать овощи. А дальше все просто – разложить по банкам, залить маринадом и отправить стерилизовать. Получается отличный салат, вкусный и довольно аппетитный. Зимой он вам наверняка пригодится – как отличная закуска в будний день, к праздничному столу. Рецепт с фото.

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком на зиму

Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, я писала.

Маринованные зеленые помидоры с аджикой

Рецепт маринованных зеленых помидоров с аджикой вы можете посмотреть.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Как приготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью, я писала.

20 простых и вкусных рецептов помидоров

Бесспорным лидером среди звездных продуктов, которые поставляются в летний сезон, являются сочные, твердые, спелые помидоры.

Этот универсальный овощ – ну, технически это фрукт – можно использовать для приготовления множества вкусных блюд.Богатый вкус и яркая кислотность делают этот потрясающий помидор идеальным дополнением к супам, салатам, пастам, соусам и многому другому.

Связанные

Вот 20 простых и вкусных рецептов из помидоров, которые позволяют максимально использовать один из величайших съедобных подарков лета.

Валери Бертинелли

Валери Бертинелли доказывает, что не нужно часами помешивать на горячей плите, чтобы приготовить потрясающий томатный соус. Этот яркий свежий соус готовится из четырех ингредиентов примерно за пять минут.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Помидор для пасты от шеф-повара Скотта Конанта – это как рай на тарелке. Это действительно незабываемые ощущения для всех, кто любит классическую итальянскую кухню. Единственный недостаток? Никакая другая паста-помидор не будет иметь такого вкуса!

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Сочные, семейные помидоры – это крещендо того, над чем мать-природа работала весь сезон! Сочетание сладких и терпких помидоров со сливочно-острым козьим сыром делает этот салат действительно исключительным.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Гаспачо может стать отличным летним освежающим напитком. В Испании это первое, что подают к большинству блюд – в основном это салат в супе. Этот холодный суп – верный способ охладиться в жаркий летний день.

Shutterstock

Легкое покрытие из кукурузной муки придает приятный хруст этому классическому южному блюду из жареных зеленых помидоров. Плотные, терпкие зеленые помидоры слегка размягчаются во фритюрнице, в результате чего получается идеальная, нежная, как вилка, текстура.

Flatiron Books / Flatiron Books

«Я никогда не встречала томатный суп, который мне не нравился, – сказала Опра Уинфри. «Он выглядит деревенским, богатым и на вкус, ну, честно. Летом мы снимаем [помидоры] свежими с виноградной лозы, а зимой обжариваем их, чтобы сконцентрировать вкус, когда хорошие помидоры почти невозможно найти. . ”

The Grill Dads

Это блюдо на вкус как лето, с дымным и хрустящим цыпленком-гриль, сладкими помидорами и сливочным сыром. Это закуска, салат и основное блюдо в одном лице.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Огурцы и руккола не являются частью традиционного салата капрезе, но они придают этому легкому и свежему салату хрустящую хрустящую корочку и пикантный вкус.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

«Я люблю это блюдо, потому что оно очень универсальное», – сказал TODAY Food шеф-повар Алекс Гуарнашелли. «Вы можете подавать его горячим на гриле, готовить заранее и подавать при комнатной температуре или охлажденным в качестве основного блюда. Оно также отлично подходит для обеда; я даже взял это блюдо и положил на хлеб в качестве летнего бутерброда!»

nito / Shutterstock

Это популярный рецепт Валери Бертинелли для развлечений в теплую погоду: «Это не повар, полный вкуса, требует всего лишь нескольких ингредиентов и так освежает.”

Любезно предоставлено Валери Бертинелли

Шеф-повар Хосе Андрес поделился своим рецептом классического каталонского блюда, одновременно простого и восхитительного. Полный вкус свежих помидоров демонстрируется поверх хрустящего хлеба с небольшим количеством оливкового масла и небольшим количеством капель. соль

Саманта Окадзаки / СЕГОДНЯ

В пикантном пироге Марты Стюарт сочетаются летние помидоры и кабачки. Поскольку овощи запекаются в виде корочки для пирога, это блюдо можно подавать на завтрак, поздний завтрак, обед или ужин.

Саманта Окадзаки / СЕГОДНЯ

На простой летний ужин из макарон актриса Кэтрин Хейгл бросает теплые спагетти со сливочным сыром бри и сочными свежими нарезанными помидорами. Нарезанный чеснок и свежий базилик делают изысканное блюдо бодрым.

Йосеф Херцог / СЕГОДНЯ

«Этот соус легко приготовить, он очень свежий и легкий, и его можно использовать по-разному», – сказала Джада Де Лаурентис TODAY Food. «Я люблю подавать его со спагеттини или пастой из волос ангела».

Shutterstock

Используйте остатки овощей, чтобы приготовить этот супер легкий томатный соус.Конечно, его также можно приготовить из цельных овощей. Попробуйте приготовить пиццу, пасту и многое другое!

СЕГОДНЯ

Подавайте ароматный, впечатляющий и легкий яичный завтрак в кратчайшие сроки по этому рецепту, вдохновленному шакшукой, от шеф-повара Маркуса Самуэльсона. Просто разбейте яйца в остром томатном соусе и подавайте его с любимыми тостами, чтобы весь соус впитался.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Невозможно говорить о помидорах, не упомянув пиццу. Знаменитая итальянская кухня пользуется всеобщей любовью и, возможно, является одним из лучших вариантов использования томатного соуса.Свежие сезонные ингредиенты делают эту домашнюю версию по-настоящему выдающейся.

Featurepics

Когда помидоры спелые и сезонные, нет ничего проще (или лучше!), Чем свежая сальса. Выложите его на тако, подавайте с жареным мясом и рыбой или просто засыпьте чипсами.

СЕГОДНЯ

Этот освежающий салат из помидоров – это самые свежие и спелые ингредиенты. Летний салат с сочными помидорами, прохладным арбузом и зеленью поет по-настоящему.

Grace Parisi / TODAY

Автор поваренной книги Грейс Паризи сочетает спелые сочные помидоры, свежий базилик, пекорино и много фруктового оливкового масла, чтобы приготовить типичный летний сыр для пасты.Единственное тепло исходит от горячей пасты, которая впитывает все вкусные соки.

Связано:

Рецепт жареных зеленых помидоров (мука)

Комментарии, предоставленные читателями ниже. Оставьте свой отзыв!

Вы должны попробовать их, даже если они плохо звучат. Они великолепны, вы будете удивлены особым вкусом. – Отзыв Мэри Рот

Думаю, я просто не фанат зеленых помидоров. Я думаю, что они КИСКИЕ. – Анонимный обзор

Отлично, но как уроженец и выросший южанин, я никогда не знал, что это блюдо связано с мукой.Мы всегда использовали кукурузную муку для покрытия. Аааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа.. – Отзыв от Lily Miss

Это была БОЛЬШАЯ перемена в жареной зелени! Свою же жарю … с мукой … Подливка отличная! БЛАГОДАРНОСТЬ! – Отзыв от Faydra Norman

Попробуйте использовать смесь для блинов вместо муки. – Анонимный обзор

Вместо муки попробуйте смешать 1/4 стакана кукурузной муки с 1/4 стакана муки. Добавляет отличный «хруст». Мы из Балтимора также готовим их, когда готовим крабов на пару. Вместо соли и перца используйте «Old Bay»… только одна проблема … ты никогда не сможешь сделать их в достаточном количестве! – Отзыв Копека, Джозефа Ф.

Это было нормально, но наша семья всегда предпочитала немного кукурузной муки, смешанной с мукой. – Анонимный обзор

Я тоже очень предпочитаю кукурузную муку с небольшим количеством муки, чтобы приготовить потрясающие по всему миру жареные зеленые помидоры моей мамы. Вы также можете окунуть помидоры в молоко или взбитое яйцо (с 1 столовой ложкой воды), прежде чем покрывать их кукурузной мукой. Все зависит от вашего рациона и / или уровня холестерина! Мне нравится идея Old Bay Seasoning.Я собираюсь попробовать. – Отзыв Пэтти Лоусон

Они хороши, никогда не думал приготовить им соус! Хорошая идея для разнообразия. Я смешиваю кукурузную муку И Бисквик, чтобы получилась моя, 1/3 кукурузной муки на 3/3 Бисквика. Нам также нравится, когда их сначала окунают в смесь яйца и молока, а затем обмакивают в крекерную крошку. Честно говоря, если вы по-старинке жарите зеленые помидоры, вы не ошибетесь (если только не сожжете их). – Отзыв от Linda Dubs

Очень хорошо, но я также использовал кукурузную муку. Я окунул их в яично-молочную смесь с чесночным порошком и небольшим количеством приправленной соли, а затем в кукурузную муку.- Отзыв от Джека Вудворда

Вместо муки я использовал желтую кукурузную муку, а также добавил немного острого перца. – Отзыв от charles hawkins

.

Жареные зеленые помидоры, выросшие в Западной Пенсильвании, были традицией. Попробуйте добавить вместе с помидорами чеснок, лук и зеленый перец и забудьте про подливку. Также используйте кукурузную муку, а не муку. Паб в Массачусетсе предлагает им ремулад из омаров. – Отзыв от tom gillung

Замените кукурузную муку Маса Харна (должно быть 50/50 с мукой) и замените молоко яйцом.Приправьте чесноком, имбирем, перцем чипотле, солью и перцем по 1/4 чайной ложки каждого. Хрустящий, с ярким вкусом. Самый лучший! – Анонимный обзор

Обожаю жареные зеленые помидоры! Но иногда для жарки использую жир сала. Не самое полезное, но очень вкусное! – Анонимный обзор

Именно так меня свекровь научила готовить жареные зеленые помидоры. Однако мы никогда не делали подливку. Если использовать кукурузную муку с мукой, как некоторые, то подливка мне не подойдет. Кстати, я и свекровь родились техасцами, не то что с юга США.С.? – Анонимный обзор

Это базовый рецепт. Моя мама использовала спелые помидоры, вытащить их из кастрюли может быть очень сложно, но вкус действительно хороший, но отличается от зеленого сорта. – Анонимный обзор

Обожаю жареные зеленые помидоры. Я думаю, они даже лучше, когда они только начинают немного краснеть. – Отзыв Мэнди Несс

Именно так мы делаем их на побережье в MS. Я всю жизнь прожил на юге и никогда не встречал никого, кто бы подавал им подливку.Вы делаете бутерброд из белого хлеба и майонеза. Они великолепны. – Отзыв от Ив Хьюз

Ну я люблю люблю люблю жареные зеленые помидоры, но никогда не слышал о них с соусом. Иногда у меня есть растение, на котором никогда не бывает спелых помидоров, потому что они сначала отправляются на сковороду. – Отзыв от sherrie prosch

Они действительно хороши, но иногда я даже использовал панировочные сухари разных вкусов, например те, что используются для панировки курицы. Я обмакиваю помидоры сначала в смеси яйца с водой, а затем в панировочных сухарях.Мне больше всего нравится итальянский сорт с приправами … он не скрывает аромата томатов, но дает немного остроты! – Анонимный обзор

Вкусный рецепт! Однако 1/2 дюйма – это слишком толстая, «толстая» 1/4 дюйма намного лучше в Алабаме. – Анонимный обзор

Я много хожу в свой сад в ожидании, когда поджарится первый большой зеленый помидор! Я бы не стал делать подливку, так как я не люблю подливу – я использовал кукурузную муку и чесночный / луковый порошок – мне нравится предложение Old Bay! Вот и наступило лето, когда я могу жарить свои первые зеленые помидоры.- Отзыв Мэрили Тарп

ЛЮБОВЬ, ЛЮБОВЬ, ЛЮБОВЬ Жареные зеленые помидоры, я не могу дождаться, когда появятся наши помидоры, чтобы мы могли есть их каждое лето … Вкусный до максимума !! Кроме того, мы делаем это из кукурузной муки и небольшого количества муки, просто солим, перчим и обжариваем в жирном беконе … Да, не самое полезное … но ОЧЕНЬ вкусно! P.S. Не проходите мимо этого рецепта … ПОПРОБУЙТЕ их, прежде чем вы подумаете, что они могут вам не понравиться … они на вкус не такие, как вы думаете … ДЕЙСТВИТЕЛЬНО они ДЕЛАЮТ, когда их делают по южному пути ~ Честно !!! ! Наслаждаться!! – Отзыв Мишлен Салуга

Я ненавидел их, когда был ребенком.Теперь я не могу насытиться ими. Я никогда не делал жареные зеленые помидоры, пока не наткнулся на этот рецепт. Превосходно. Они понравились даже моему английскому мужу. – Анонимный обзор

Я вырос в центральном Иллинойсе, и бутерброды с жареными зелеными помидорами означали ЛЕТО. С тех пор мама научилась их обрабатывать, так что теперь они у нас есть круглый год. Мы используем смесь муки и кукурузной муки. Я никогда не слышал о подливке. ХОРОШИЕ предложения по специям! Я тоже попробую некоторые из них. – Отзыв от DJ Powell

Я вышла замуж за деревенского парня, его мама приготовила это мне по вкусу – я почти все блюдо съела.Очень понравилось !! – Отзыв от MAUREEN WILSON

Стоит попробовать: жареные зеленые помидоры

Вы захотите совершить особую поездку, чтобы попробовать это культовое южное блюдо в этих ресторанах.
Felicia Suzanne’s, Мемфис, Теннесси

Страсть шеф-повара Фелисии Сюзан Уиллетт к кулинарии зародилась на кухне ее семьи в детстве, но на этом не закончилась. Она работала со знаменитыми шеф-поварами, была соавтором кулинарных книг и подает вкусные блюда южной кухни в своем одноименном ресторане.В меню – жареные зеленые помидоры, которые подаются в классической и креативной форме. Они представлены в виде гарнира с соусом ремулад и популярного ресторана Flo’s Green Tomato Chow Chow; в составе салата BLFGT с беконом, зеленью и пастой Теннесси Чеддер; и в Pimento Cheese BLT.

Katie’s Restaurant & Bar, Новый Орлеан, Луизиана

Шеф-повар Скот Крейг из ресторана и бара Katie’s создал идеальное блюдо, в котором воплощена суть этого традиционного южного рецепта и великолепные ароматы побережья Мексиканского залива Луизианы.Его Remmy Stack состоит из свежих луизианских помидоров, обжаренных до совершенства, с начинкой из свежих жареных креветок прямо из залива и подается с домашним соусом ремулад. Открытый с 1984 года, этот ресторан цепляется за корни местных жителей и встречает каждого клиента как местный житель, показывая посетителям из ближнего и дальнего зарубежья, что делает еду Луизианы такой особенной.

Walker’s Drive-In
Walker’s Drive-In, Джексон, Миссисипи

Отель Walker’s Drive-In, основанный в 1950-х годах, может похвастаться историей штата Миссисипи.Этот фаворит Джексона расположен в старом подъезде, давая своим клиентам почувствовать вкус старины. Когда Дерек и Дженнифер Эмерсон захватили ресторан 16 лет назад, они начали делать жареные зеленые помидоры, которые в равной степени достойны исторической похвалы. Выберите один из двух любимых блюд заведения – закуску из помидоров, покрытых специальным сливочным соусом из раков, или знаменитые жареные зеленые помидоры BLT с домашним соусом для камбэка. В любом случае, вы не ошибетесь.

Предыдущая статьяIrondale Cafe Жареные зеленые помидорыСледующая статьяСалат из слоеного кукурузного хлеба

Сальса из зеленых помидоров | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Staci Valentine

.

Примечания Примечание: замороженные зеленые помидоры слишком мягкие, чтобы их можно было нарезать для сальсы. Если вы готовите это блюдо зимой, замените его огурцами или другими овощами, подходящими для сальсы, которые у вас есть. Главный выбор: любой помидор за день до первого осеннего или зимнего похолодания.

Общее время менее 15 минут

Повод Обычный ужин, Семейные посиделки, игровой день

Диетические условия Без яиц, без глютена, халяль, кошерный, без лактозы, без арахиса, без сои, без древесных орехов, веганский, вегетарианский

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстура горячий и пряный

Тип Дишсалы, соусы

Состав
  • 1 большой зеленый помидор на более мягкой стороне, нарезанный (около 1 стакана)
  • 1/4 стакана тонко нарезанного красного лука, нарезанного
  • От 1/4 до 1/2 халапеньо, очищенного от семян и мелко нарезанного
  • 1/4 чашка нарезанных листьев кинзы
  • Сок 1/2 лайма (или больше по вкусу)
  • Кошерная соль
  • Свежемолотый черный перец
Инструкции
  1. Смешайте помидоры, красный лук, халапеньо, кинзу и сок лайма в средней миске.Приправить солью, перцем и дополнительным соком лайма по вкусу.

2015 Скотт Дайгре и Дженн Гарби

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать – попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

22 способа есть зеленые помидоры

У меня около миллиарда зеленых помидоров, и мать-природа со мной не сотрудничает.В течение следующих нескольких дней настанет время расчистить летнюю грядку и положить ее на отдых с хорошей порцией компоста.

У меня есть два варианта. Накормите моих цыплят зелеными помидорами {, которые они полюбят, и это не совсем ужасно, потому что я все равно буду наслаждаться ими в форме яйца } или быстро их использую.

Честно говоря, кормить их цыплят звучит проще, но Шесть цыплят по-прежнему будут любить клевать растения, которые я срываю, так что мне, , действительно, стоит сесть и приготовить что-нибудь вкусненькое с этими маленькими зелеными девочками.

Рецепт жареных зеленых помидоров Автор: ezrapoundcake.com

Моей первой мыслью, конечно же, были жареные зеленые помидоры, но эта семья может только так много жареного. Кроме того, я хотел испытать приключения и, возможно, даже найти хороший способ хранить помидоры, чтобы у нас этой зимой могли быть свежие помидоры { в некоторой форме }. Поэтому я пошел к своему верному другу, в Интернет, и нашел несколько заманчивых вариантов.

Рецепты из зеленых помидоров

* Примечание: описания ниже являются цитатами с сайтов рецептов

  1. Жареные зеленые помидоры с заправкой из пахты и лайма: (как показано на картинке) Пока масло нагревается, я нарезал помидоры нарезанными и вычерпал их землей – задача намного проще, чем ожидалось, поскольку они такие твердые.Затем я опустил их в масло. Приготовить жареные зеленые помидоры дома опасно просто. Рецепт можно найти в Пироге Эзры.
  2. Fried Green Tomato BLT: Зеленые помидоры вымачивают в муке и кукурузной муке, окунают в смесь молока и яиц и краснеют перед тем, как окунуться во фритюрницу. Они получаются хрустящими снаружи и кремообразными внутри. Это отличный контраст, и в бутерброде, который основан на взаимодействии различных текстур, это долгожданное удовольствие. Рецепт из серьезных блюд.
  3. Рецепт соленых огурцов из зеленых помидоров: я ждал, чтобы собрать урожай зеленых помидоров в конце сезона, которые не созреют – не для того, чтобы их поджарить, а для того, чтобы приготовить соленые огурцы из зеленых помидоров. Когда я навещаю своего отца, у него всегда в кладовой есть домашние соленья, чатни и острые соусы. Он мог выжить вечно на многочисленных банках с солеными огурцами и ящиках с вином, хранящихся в его шкафах. Это сладкий рассол, который он приготовил по нескольким рецептам. Следуйте рецепту, и у вас будет достаточно, чтобы можно было. Не готовы к этому? Сократите рецепт, чтобы хватило ровно на одну емкость, и ешьте в течение следующих двух недель.Рецепт из Mac & Cheese.
  4. Итальянские фермерские огурцы из зеленых помидоров: быстрые, острые и идеальные для многих блюд, эта приправа, найденная в городе Лечче, в регионе Апулия на юге Италии, является старым способом приготовления последней (или первой) из урожай томатов. Часто это небольшие зеленые помидоры овальной формы с заостренными кончиками. Иногда помидоры в маринаде из чеснока, чили, базилика и мяты выкладываются сами по себе как часть закуски. В других случаях они приправляют овощные соусы, супы, томатные соусы, обжаривают в простых блюдах из макарон, смешивают с яичницей и добавляют в тушеное мясо и рагу.Попробуйте несколько ложек в следующий раз, когда будете обжаривать шпинат, сладкий перец или лук. Они отлично подходят для бутербродов, особенно с жареными овощами или хорошей ветчиной. Рецепт с великолепного стола.
  5. Маринованные зеленые помидоры: Поскольку наши прилавки были переполнены помидорами и перцем, я хотела попробовать рецепт моей сестры для маринованных зеленых помидоров. Я называю ее «Королева консервирования» – титул, который она упорно трудила, чтобы заработать. Она консервировала около 20 лет и три года с большим успехом готовила этот рецепт маринада.В этом году она выложила 19 литров этих вкусных маринованных помидоров. Их хорошо нарезать в салатах или как закуску прямо из банки. Рецепт можно найти в рецептах Андреа.
  6. Приправы оранжево-зеленых помидоров: Вот рецепт, в котором очень мало ингредиентов, которые стоит отложить на осень: Приправы оранжево-зеленых помидоров. Если вы не занимаетесь «консервированием», просто положите в пакеты с замком и заморозьте. Однако консервировать действительно легко, и этот рецепт выглядит красиво в банке. Рецепт из Атлантики.
  7. Приправы зелеными помидорами: По этому рецепту было получено 3 баночки размером с пинту и 5 банок по полпинты.Достаточно, чтобы оставить несколько штук и раздать в качестве подарков. Вам действительно нужно попробовать этот вкус, особенно если вы любитель зеленых помидоров. Рецепт найден на маминой кухне.
  8. Приправы зелеными помидорами Сьюзан для девушки с фермы: в этом рецепте также полностью используется урожай позднего лета / ранней осени; необходимы красный перец, лук, чеснок и яблоки. Добавление кинзы и перца халапеньо в самом конце помогает им сохранить свой яркий цвет. Зеленая кинза и халапеньо в сочетании с красным перцем придают вкусу праздничную цветовую комбинацию, которая идеально подходит для праздничных подарков – которые определенно не выбрасываются в мусорное ведро для компоста.Рецепт от Farmgirl Fare.
  9. Сальса из зеленых помидоров: Эта мягкая сальса из двух помидоров может похвастаться терпкостью зеленых помидоров и сладким вкусом свежей кукурузы и спелых красных помидоров. Подавать с чипсами из тортильи или в качестве приправы к тако или фахитас. Рецепт найден в Делише.
  10. Рецепт сальсы из зеленых помидоров: Эта сальса была такой вкусной. Все поливали супы ложками. Я наслаждался этим с черноглазым горошком и рисом. Я поделюсь этими рецептами, пока мы запишем наши воспоминания о прошлой ночи! Рецепт можно найти в Eat.Напиток. Лучше.
  11. Чатни из зеленых помидоров: Я провел свое исследование и нашел действительно хороший рецепт чатни из зеленых помидоров! Я адаптировал его к своему вкусу и представляю вам здесь. Первое, что я бы посоветовал, когда дело доходит до приготовления чатни, – это уделить себе несколько часов. Это очень похоже на приготовление варенья, поскольку вы фактически делаете пикантное варенье, и его нельзя торопить. Рецепт найден в Маргеланде.
  12. Чатни с зелеными помидорами: Если вам интересно, почему я использую сушеную клюкву вместо изюма, то это потому, что определенному человеку (который ест большую часть чатни в нашем доме) не нравится вкус изюма.Рецепт найден на моем крошечном участке.
  13. Green Tomato Jam: Вкус чистых зеленых помидоров с легким цветочным оттенком, который напомнил мне цветы огуречника, контрастирующим с лимонной терпкостью, которую я предпочитаю в своем джеме. Рецепт, как я его истолковал – пропустив как палочку корицы, так и этап пищевой мельницы в оригинальной версии Фербера – позволил вкусу и текстуре помидоров во всей их красе оставаться ощутимыми и чистыми. Идеально! Рецепт найден в Сиэтле Бон Вивант.
  14. Варенье из зеленых томатов с имбирем и ванилью: в результате после полутора часов расслабляющего бурения и периодического перемешивания получилось красивое полупрозрачное зеленое варенье с черными точками, сладость которого усилилась за счет ванили и компенсировалась имбирем.Вы, конечно, можете намазать его на хлеб, но я согласен с Надим, что он особенно вкусен со свежим сыром или густым йогуртом. Рецепт от Розы Джексон.
  15. Рецепт: зеленый помидор и лимонный мармелад: рецепт из The New York Times.
  16. Хлеб с зелеными помидорами: Прямо сейчас на моих томатных растениях растет так много зеленых помидоров, что хочется выбрать несколько, чтобы приготовить этот восхитительный хлеб. Он похож на хлеб из цуккини тем, что в нем много овощей, о которых вы даже не подозревали (еще один отличный способ украсть что-нибудь для придирчивых едоков).Вы можете заморозить пюре в определенных количествах в конце лета, чтобы оно было готово, когда это понадобится для приготовления этого сочного хлеба. Я делаю рецепт из части Splenda, чтобы снизить содержание сахара, но вместо этого вы можете использовать весь сахар. То же самое и с обезжиренным йогуртом – используйте любой сорт, который вам нравится, или даже сметану, которая придаст ему приятный привкус. Рецепт приготовления с Мишель.
  17. Суп из зеленых томатов: нам нравится вкус ветчины из Шварцвальда в этом супе, но вы можете использовать любой вид ветчины или даже колбасу, копченую индейку или бекон.Ложка сметаны довершит кислотность помидоров. Рецепт от Epicurious.
  18. Соус для спагетти из зеленых томатов и бекона: это быстрое блюдо из макарон, которое можно приготовить в любое время, хорошо подходит для быстрого ужина в будний день или для позднего ужина. Свежий тертый сыр Пармиджано-Реджано создает сливочный соус в сочетании с водой для пасты. Хрустящий бекон, сладкие помидоры и яркая петрушка подчеркивают теплые белые пряди спагетти. Рецепт найден на Oregon Live.
  19. Запеканка из говядины и зеленых помидоров: это не та запеканка Бетти Крокер, к которой вы привыкли.Вместо этого эта более дорогая версия сочетает в себе нежную говядину, острые зеленые помидоры и пушистое печенье из сладкого картофеля. Это может занять немного больше времени, чем рецепт Бетти Крокер, но оно того стоит. Рецепт можно найти в чау-чау.
  20. Суп из зеленых помидоров и кабачков: рецепт, который знает она сама.
  21. Зеленые помидоры на гриле со сливочно-базиликовым соусом: используйте незрелые зеленые помидоры, приготовленные на гриле и заправленные соусом из базилика, в этой простой стороне, которая сочетается с жареным цыпленком или стейком на гриле.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.