Волованы это: Волован, что это такое за блюдо

Волован, что это такое за блюдо

Волован – круглая корзиночка из слоеного теста, которую после выпекания заполняют разнообразными начинками.

Название «vol-au-vent» переводится с французского как «полёт по ветру». Изобретение волованов приписывают знаменитому повару начала 19-го века Мари-Антуан Каре́му, основателю кулинарии нового времени. Карем захотел найти замену корзиночке из песочного теста и выпечь настолько лёгкую корзиночку из слоеного теста, «чтобы она взлетела от дуновения ветра».

Как приготовить волованы? Для приготовления волованов из слоёного теста вырезается несколько кружков одинакового размера. Один кружок откладывается в сторону и используется как дно волована, а у остальных вырезается внутренний круг, чтобы получились кольца. Кольца прикрепляются к кружку-дну с помощью взбитого яйца, белка или желтка. Маленький внутренний кружок служит впоследствии крышечкой волована. Чтобы в готовых изделиях образовалось побольше места для начинки, середину дна протыкают вилкой.

В горячей печи слоёное тесто поднимается, и изделие приобретает форму цилиндрического стаканчика.

Диаметр готовых волованов может быть от четырёх до двадцати сантиметров. Маленькие волованы подают как закуску-аперитив. Большие волованы, наполненные горячими начинками и прикрытые крышечкой из теста, могут служить основным блюдом или горячей закуской.

Начинки для волованов. Выбор начинок, которыми можно наполнить волованы, достаточно широк, однако они практически всегда пикантные.

Маленькие закусочные волованы заполняют икрой осетровых или лососевых рыб, пюре из ракообразных или пикантными овощными салатами. Такие волованы, как правило, подают без крышечки.

Начинкой для волованов большего диаметра, которые подают в качестве горячей закуски или основного блюда, могут служить грибы под соусом бешамель, филе домашней птицы кусочками, морепродукты, различные рыбные начинки или даже спагетти с томатным соусом. В этом случае начинки и корзиночки должны быть очень горячими.

Наполнять корзиночку следует непосредственно перед подачей на стол, чтобы тесто не стало клёклым.

В продаже можно встретить наборы специальных металлических выемок для формирования волованов. В них входят выемки разных форм и диаметров с отверстием в центре, чтобы было проще сформировать волован.

Сегодня можно купить готовые волованы. Чтобы получить эффектное блюдо, хозяйке останется только заполнить их подходящей начинкой.

Волованы

Волованы (vol-au-vent) — воздушные тарталетки из слоеного теста. Тесто при выпекании поднимается, и получаются корзиночки в форме башенок или стаканчика. Готовые корзиночки из слоеного теста заполняются всевозможными начинками и подаются в качестве холодной или горячей закуски.

История волованов

Vol-au-vent — блюдо французского происхождения от французского повара Мари-Антуану Карему

. Название закуски в переводе с французского описывает легкость теста. Повар изобрел волованы для замены тарталеток из песочного теста, чтобы добавить закуске легкость и воздушность. У таких закусок есть еще одно название — Bouchées. Полагают, что это изобретение жены Людовика XV Марии Лищинской, она любила подавать блюда в виде всевозможных закусок, которые съедались одним укусом, их так и назвали Bouchées à la reine — «Пирожки королевы».

Сегодня волованы стали популярны во всем мире. Готовят их размером на 1 укус. Бывают и большие волованы, диаметром до 20 см, их начиняют кусочками мяса, рыбы, жульеном, они могут послужить и как второе блюдо. К таким волованам часто подают крышечки. В независимости от размеров выпекают из слоеного теста. Большие волованы выпекают, охлаждают, начиняют и затем снова отправляют в духовку, сервируются горячими и в дополнении подается соус.

Закуска из волованов

Закуска из волованов отличное блюдо для праздничного стола, они красиво смотрятся и их легко приготовить. Волованы — идеальная закуска для фуршета, которая разнообразит канапе и обязательно понравится гостям. Разные вкусы, цвета, размеры и формы — можно пофантазировать. Волованы в виде сердец на День Святого Валентина или в виде елочек на Новый год.

Начинка для волованов

Начинка может быть любая — икра, грибы, мясо, сыр, морепродукты, овощные салатики, различные муссы и кремы. Традиционно, волованы заполняют сливочной начинкой. Во Фландрии (историческая область на северо-западе Европы на территории современных Франции, Бельгии и Нидерландов) начиняют курицей, фрикадельками и грибным соусом. Эффектно смотрится ассорти из волованов — это ярко, празднично и нарядно. Каждый сможет выбрать угощение на свой вкус. Необходимо продумать меню для вегетарианцев: волованы с сыром фета и соусом песто, томатами и травами, это не может не понравиться! С начинкой можно экспериментировать бесконечно, комбинируя различные вкусы и ароматы. Волованы могут быть как со сладкой, так и несладкой начинкой. Можно придумать великолепные десерты из волованов, наполнив их натуральными взбитыми сливками и свежими ягодами.

Как приготовить волованы

Смотрите Как приготовить волованы

Испечь волованы можно накануне, а в день торжества останется только наполнить их — это очень удобно. Для ускорения процесса приготовления можно использовать готовые волованы, но можно их приготовить и дома.

Волованы из слоеного теста

Существует простой и быстрый способ приготовления волованов. Нам потребуется готовое слоеное бездрожжевое тесто. Домашнее слоеное тесто замесить не так сложно, но требуется много времени, так как его необходимо охлаждать и раскатывать, чтобы оно получилось легким и многослойным. Лучший вариант — испечь волованы из готового охлажденного или замороженного слоеного теста, которое продается в любом магазине. Шеф-повара пользуются этим, почему не воспользоваться и домохозяйке? Волованы получатся многослойными, нежными, воздушными и хрустящими. То, что надо. Важно выпекать волованы из слоеного теста в хорошо разогретой духовке до 200 гр, времени потребуется минимум 15-20 минут.

Маленькие волованы, диаметром не более 5 см, можно испечь еще проще: необходимо вырезать круги из слоеного теста диаметром 5 см, затем острым ножом очертить диаметр 4 см, не разрезая насквозь, поставить корзиночки в разогретую духовку. Когда волованы подрумянятся, вынуть. Сразу после выпечки середина волована легко снимется, просто выпотрошить ее, оставив полость или нажать пальцем, сделав углубление. Останется только начинить волованы и закуска готова.

Существует несколько правил при приготовлении, как холодных, так и горячих закусок из волованов:

• начинку лучше помещать только в готовые волованы, а никак не в сырые;
• для приготовления горячих волованов, необходимо сначала испечь корзиночки из слоеного теста, остудить, заполнить начинкой и снова отправить в духовой шкаф. Не стоит начинять горячие волованы, так как тесто станет клёклым и опадет.
• начинка для волованов не должна быть слишком жидкой;
• лучший вкус получится у холодной закуски из волованов, если ингредиенты и корзиночки из слоеного теста будут комнатной температуры;
• при выпекании волованов из слоеного теста духовка должна быть предварительно хорошо разогрета, чтобы тесто хорошо поднялось;
• при извлечении волованов из духовки следует убедиться в их готовности, если их не додержать, корзиночки опадут.

Ниже приведены идеи и рецепты приготовления холодных и горячих закусок из волованов. Подходите творчески, экспериментируйте, используйте ваши любимые ингредиенты, удивляйте близких и друзей, получайте комплименты.

Волованы с икрой

Популярная закуска во все мире. Принцип прост: не надо усложняться, надо наслаждаться. Волованы с красной икрой (мой рецепт).

Волованы со сливочным маслом и икрой минтая

Бутерброды с икрой — это банально, а волованы с икрой минтая — оригинально и по-новому. Проще угощения не придумаешь, а главное полезно. Икра минтая содержит жирные кислоты Омега 3, витамины РР, их количество больше чем, у черной икры.

Ингредиенты:

• Волованы слоеные — 12 шт.
• Икра минтая — 1 баночка.
• Масло сливочное — 10 гр.
• Базилик свежий — 12 листочков.

Способ приготовления:

1. Готовые волованы комнатной температуры смазать небольшим количеством сливочного масла.
2. Выложить в каждый волован по 2 ч. л. икры минтая.
3. Сверху закуску украсить листочком свежего базилика.

Волованы с икрой минтая, белым хлебом и оливками

Икра минтая по вкусу и пользе ничем не уступает красной и черной икре, только доступнее, так как стоимость продукта намного меньше. Предлагаю использовать доступный деликатес в качестве начинки для волованов. Такое угощение сможет поправить и здоровье.

Ингредиенты:

• Волованы слоеные — 12 шт.
• Икра минтая — 1 баночка.
• Сок лимона — 2 ст. л.
• Оливки зеленые — 5 шт.
• Оливковое масло — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Зелень укропа — 0,5 ч. л.
• Белый хлеб — 1 кусок.

Способ приготовления:

1. Белый хлеб подсушить на сухой сковороде, раскрошить.
2. Измельчить оливки.
3. Смешать икру минтая с хлебом, соком лимона, оливковым маслом, укропом и оливками. Выдавить зубчик чеснока. Все перемешать.
4. Начинить волованы начинкой с икрой минтая и подавать со свежими листьями салата.

Волованы с икрой минтая и яйцом

Ингредиенты:

• Икра минтая — 3 ст. л.
• Яичный желток — 3 шт.
• Сыр — 50 гр.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Зеленый лук — несколько тонких перьев.

Способ приготовления:

1. Яичный желток размять вилкой.
2. Сыр натереть на мелкой терке.
3. Зеленый лук мелко измельчить.
4. Смешать икру минтая с желтком, сыром, зеленым луком и оливковым маслом.
5. Начинить волованы начинкой с икрой минтая и яйцом.

Волованы с грибами

Мой подробный пошаговый рецепт с фото вы можете посмотреть здесь.

Волованы с сёмгой

Сёмга распространённый ингредиент для салатов и всевозможных закусок, так как по своим качествам ее сочетать можно с различными продуктами, всевозможными способами. Предлагаю следующие варианты.

Волованы с копченой сёмгой, сливочным сыром и яйцом

Ингредиенты:

• Нежная начинка для воздушных тарталеток.
• Ингредиенты
• Копченая сёмга филе — 100 г.
• Сливочный сыр — 100 г.
• Яйцо — 1 шт.
• Свежая рубленая зелень петрушки или укропа — 1 ст. л.
• Волованы из слоеного теста — 12 шт.

Способ приготовления:

1. Филе семги порезать на кусочки, пропустить через блендер или мясорубку.
2. Отварить яйцо, охладить и очистить. Натереть на мелкой терке.
3. В блендере соединить сливочный сыр и семгу. Добавить тертое яйцо и зелень. Перемешать.
4. Заправить начинку в кондитерский шприц, заполнить волованы.

Волованы с семгой, зеленью и плавленым сыром

Ингредиенты:

• Филе семги слабосоленой — 100 г
• Плавленый сыр Хохланд сливочный — 100 гр
• Укроп свежий — 1 пучок

Способ приготовления:

1. Филе семги порезать на маленькие кусочки.
2. Укроп мелко порубить.
3. Смешать плавленый сыр с укропом
4. В волованы выложить плавленый сыр, затем кусочки семги.

Волованы с семгой и огурцом

Ингредиенты:

• Семга слабосоленая — 150 г
• Огурцы свежие — 2 шт.
• Сметана — 2 ст. л.
• Сок лимона — 1 ст. л.
• Волованы слоеные — 12 шт.

Способ приготовления:

1. Филе семги порезать на мелкие кубики.
2. Огурцы свежие почистить, нарезать одинаковыми кубиками с семгой.
3. Соединить рыбу с огурцом, добавить сметану и сок лимона, перемешать.
4. Начинить волованы.

Что может быть проще!

Волованы с курицей

Волованы с теплым салатом из курицы и шпинатом

Теплый салат из курицы — легкая и вкусная начинка для волованов. Для данного рецепта слоеные волованы лучше выпекать диаметром 10 см.
Ингредиенты:

• Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
• Филе куриной грудки — 250 г
• Ананас консервированный — 2 кольца
• Шпинат — небольшая горсть
• Черри — 100 г
• Растительное масло для обжарки курицы
• Соус томатный — 2 ст. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Соль по вкусу
• Сахар — ¼ ч. л.

Способ приготовления:

1. Испечь волованы из слоеного теста диаметром 10 см.
2. Ананас нарезать на небольшие кусочки.
3. Черри нарезать на четвертинки.
4. Филе курицы помыть, обсушить, нарезать на небольшие кусочки и обжарить до золотистой корочки. Филе жарится очень быстро, важно не передержать, чтобы мясо не пересушить.
5. К готовой курице добавить ананас, черри, томатный соус, соль, перец, сахар, соевый соус и оливковое масло. Подержать в течение 1 минуты, чтобы все ингредиенты стали теплыми.
6. В готовые волованы выложить зелень шпината, сверху теплый салат с курицей.

Волованы с курицей и сливочным соусом

Ингредиенты:

• Волованы — 12 шт.
• Филе куриной грудки — 350 г
• Сметана — 2 ст. л.
• Куркума — 0,5 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе курицы помыть и нарезать на небольшие кусочки.
2. Обжарить курицу в небольшом количестве растительного масла.
3. Добавить сметану, соль, перец и куркуму. Потушить в течение 5 минут.
4. Заполнить слоеные волованы начинкой из курицы.

Волованы с креветками

Волованы с креветками и сливочным кремом

Этот рецепт прислала читательница Юлия Лоскутина.

Волованы с креветками и коктейльным соусом

В Италии коктейльный соус, его еще называют розовый, очень популярен и используется в качестве аккомпанемента для рыб и моллюсков. Готовится он из домашнего майонеза и кетчупа, еще в него добавляют немного коньяка, именно его аромат повышает вкус рыбы. Предлагаю начинить коктейльным соусом волованы, только приготовление упростить, взять готовые ингредиенты, которые имеются у каждой хозяйки.
Ингредиенты:

• Волованы — 12 шт.
• Креветки очищенные замороженные — 200 г
• Майонез — 100 г
• Кетчуп — 100 г
• Коньяк — 10 мл
• Сок лимона — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Креветки опустить в соленую кипящую воду на 2 минуты, откинуть на дуршлаг.
2. Приготовить коктейльный соус: смешать майонез, кетчуп, коньяк и сок лимона. Охладить в холодильнике.
3. Часть креветок измельчить, часть оставить для украшения целиком.
4. Измельченные креветки соединить с коктейльным соусом.
5. Начинить волованы, сверху выложить по целой креветке. Итальянский вариант закуски из волованов готов.

Волованы с рыбой

Рыба всегда присутствует на праздничном столе. Она лучше усваивается нашим организмом, по количеству белка не уступает мясу. Диетологи советуют на обильном столе выбирать именно закуски из рыбы, тогда после застолья не придется сидеть на диете. Волованы с рыбой — замечательное блюдо для такого случая.

Волованы с селедкой и плавленым сыром

Шикарная закуска, которая разлетается за считаные минуты. Селедка — продукт, без которого не обходится ни один праздник. Из этой рыбы можно приготовить массу угощений. Волованы с селедкой и плавленым сыром — оригинально и красиво.
Ингредиенты:

• Волованы из слоеного теста — 12 шт.
• Филе селёдки — 100 гр.
• Плавленый сыр — 1 шт.
• Морковь некрупная— 1 шт.
• Масло сливочное — 15 гр.
• Майонез — 2 ч. л.
• Перец черный по вкусу

Способ приготовления:

1. Морковь отварить, остудить и натереть на мелкой терке.
2. Плавленый сыр и охлажденное сливочное масло натереть на мелкой терке.
3. Селедку очень мелко нарезать.
4. Соединить все ингредиенты, заправить майонезом, поперчить и перемешать.
5. Начинить волованы из слоеного теста.

Волованы с копченой горбушей

Ингредиенты:

• Филе горбуши горячего копчения — 150 г
• Творог 9% жирности — ½ пачки
• Лук зеленый — 4 пера
• Сок лимона — 0,5 ст. л.
• Хрен — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Филе рыбы мелко порезать.
2. Лук зеленый очень мелко порубить
3. В блендере смешать творог, кусочки рыбы, хрен, сок лимона, взбить при помощи ножей до консистенции густого крема. Добавить зеленый лук, перемешать.
4. Выложить начинку в кондитерский шприц.
5. Заполнить волованы начинкой из копченой горбуши.

Очень вкусно!

Волованы с тунцом, горошком и картофелем

Волованы можно начинить любимым вашим салатом. При такой подаче, салат на столе заканчивается первым. Мой вариант следующий.
Ингредиенты:

• Волованы слоеные, диаметром 10 см (ссылка)
• Филе консервированного тунца — 1 банка
• Зеленый горошек — 1/2 банки
• Картофель — 2 шт.
• Зеленый лук — небольшой пучок
• Майонез для заправки

Способ приготовления:

1. Картофель отварить в мундире, остудить и очистить.
2. С зеленого горошка слить рассол.
3. Картофель порезать мелким кубиком.
4. Зеленый лук мелко нарезать.
5. Смешать филе тунца с горошком и картофелем, заправить майонезом. Посыпать рубленым зеленым луком.
6. Начинить салатом из филе тунца слоеные волованы.

Жульен в волованах

Жульен — прекрасная и всеми любимая закуска, будет выглядеть еще привлекательнее, если красиво ее подать в слоеных волованах. Для такой закуски волованы можно испечь диаметром большим, чем на один укус. Жульен в волованах — традиционная горячая закуска во Франции. Красиво и вкусно одновременно.

Волованы с жульеном из шампиньонов

Ингредиенты:

• Шампиньоны свежие — 350 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сметана — 4 ст. л.
• Сыр — 100 г
• Слоеное тесто — 2 пачки
• Растительное масло для обжарки грибов
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Испечь волованы слоеные по аналогии (ссылка), только диаметром 10 см. Из оставшегося теста выпечь крышечки для слоеных волованов.
2. Шампиньоны помыть, нарезать тонкими небольшими пластинками. Обжарить в небольшом количестве растительного масла на сковороде.
3. Отдельно обжарить нарезанный мелко репчатый лук.
4. Соединить грибы и репчатый лук, добавить сметаны, подержать на огне в течение 2 минут, чтобы соус прогрелся. Посолить.
5. Сыр натереть на мелкой терке.
6. Печёные волованы остудить, наполнить жульеном из шампиньонов, сверху выложить тертый сыр и снова поместить в горячую духовку, подержать, пока сыр расплавится.

Подать волованы с жульеном из шампиньонов горячими, закрыв слоеными крышечками, с пылу с жару.

Волованы с жульеном из шампиньонов и кальмаров

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 200 г
• Очищенные замороженные кальмары — 2 тушки
• Сливки не менее 20% жирности — 150 мл
• Сыр — 100 г
• Мука — 0,5 ст. л.
• Тесто слоеное бездрожжевое — 1 кг

Способ приготовления:

1. Испечь слоеные волованы (подробнее). Диаметр корзиночек можно выбрать любой. Если это фуршетный стол, можно испечь на 1 укус, как указано в рецепте, можно и больше. Остудить.
2. Шампиньоны помыть и нарезать некрупно.
3. Кальмары поместить в кипящую воду на пару минут, посолить. Затем откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать мелкой соломкой.
4. Репчатый лук мелко порезать, пассеровать в небольшом количестве растительного масла до размягчения.
5. К луку добавить шампиньоны, жарить в течение 6-8 минут, сюда же выложить кальмары. Добавить муку. Перемешать.
6. Добавить сливки, хорошо помешать, чтобы не было комочков, посолить по вкусу, покипятить на небольшом огне до загустения.
7. Сыр натереть на терке.
8. Заполнить слоеные волованы жульеном из шампиньонов и кальмаров, сверху выложить сыр. Поставить в духовку на 5-7 минут, пока сыр не расплавится.

Подавать в качестве горячей закуски.

Волованы с жульеном из креветок и кальмаров

Ингредиенты:

• Волованы — 12 шт.
• Очищенные креветки замороженные — 300 г
• Кальмары очищенные замороженные — 2 тушки
• Сливки — 150 мл
• Сыр — 100 г
• Мука — 0,5 ст. л.
• Соль по вкусу
• Оливковое масло — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Креветки опустить в соленую кипящую воду на 2 минуты. Откинуть на дуршлаг.
2. Кальмары опустить в соленую кипящую воду на 2 минуты. Откинуть на дуршлаг.
3. Кальмары нарезать такой соломкой, чтобы размером совпадали с креветками.
4. Выложить на сковороду креветки и кальмары, посолить, всыпать муку, размешать.
5. Добавить сливки, подержать на огне, пока соус не загустеет.
6. Сыр натереть на терке.
7. В готовые волованы выложить жульен из креветок и кальмаров, сверху посыпать тертым сыром. Поставить в разогретую духовку на 5-8 минут, пока сыр не расплавится.

Подавать закуску горячую.

Волованы с паштетом

Волованы с куриным паштетом

Нежнейший домашний паштет в хрустящих слоеных волованах — прекрасная закуска на завтрак и праздничный обед. Простое, вкусное и сытное блюдо.
Ингредиенты:

• Волованы слоеные — 12 шт.
• Куриная печень — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Вино красное сухое — 80 мл
• Зелень укропа и петрушки — 1 пучок
• Оливковое масло — 20мл
• Сливочное масло — 80 г
• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Морковь и сельдерей нарезать кусочками. Обжарить в небольшом количестве оливкового масла.
2. Куриную печень обжарить отдельно.
3. Зелень порубить.
4. Соединить жареные овощи и печень, посолить, поперчить. Пропустить два раза через мясорубку.
5. Добавить сливочное масло комнатной температуры. Перемешать.
6. Поставить куриный паштет охлаждаться в холодильник на 1 ч.
7. Волованы сбрызнуть оливковым маслом, наполнить паштетом.

Волованы с паштетом из горбуши

Ингредиенты:

• Горбуша горячего копчения — 200 г
• Сливочный сыр рикотта — 100 г
• Сок лимона — 3 ст. л.
• Хрен —15 г
• Паприка — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Горбушу отделить от костей и кожицы. Нарезать кусочками
2. Все ингредиенты сложить в чашу блендера, взбить. Поставить в холодильник охлаждаться на 30 минут
3. Наполнить нежным рыбным паштетом слоеные волованы и подавать угощение.

Волованы с творогом

Ингредиенты:

• Волованы слоеные — 12 шт
• Творог 9% жирности — 250 г
• Свежая зелень укропа, кинзы и петрушки — 1 пучок
• Сметана — 1 ст.л
• Перец черный по вкусу
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Зелень очень мелко порубить.
2. Творог, если он крупнозернистый, протереть. Обычно использую мягкий в пачках, его дополнительно обрабатывать не надо.
3. Смешать творог со сметаной и зеленью, посолить, поперчить.
4. Наполнить слоеные волованы творожной начинкой и готово. Можно к столу. Быстро, просто и вкусно.

Волованы с сыром

Волованы с сыром и печеным перцем

(рецепт)

ВОЛОВАНЫ С СЫРОМ

(рецепт)

Волованы с адыгейским сыром, морковью и чесноком

Рецепт этой закуски подойдет даже для тех вегетарианцев, которые не едят обычный сыр из-за сычужных ферментов, которые берут из желудка животных, в состав адыгейского этот фермент не входит.
Ингредиенты:

• Адыгейский сыр — 200 г
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сметана
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Сыр натереть на мелкой терке.
2. Морковь натереть на мелкой терке.
3. Смешать ингредиенты, заправить сметаной, посолить и поперчить.
4. Начинить волованы.

Сладкие волованы

Проще, чем десерт из волованов придумать сложно. А вкусно необычайно. Любимый рецепт — это натуральные сливки и свежая ягода. Ягода может быть какая угодно: клубника, малина, смородина, черника. А может быть смешать все? Заполнить волованы можно и заварным кремом, желе, ягодными муссами, фруктовыми кремами, запечеными фруктами. Пользуйтесь этим. Это так просто.

Сладкие волованы с киви

Ингредиенты:

• Сливки 30-35% жирности для взбивания — 200 мл
• Сахарная пудра — 3 ст. л.
• Киви — 4 шт.
• Волованы из слоеного теста — 12 шт.

Способ приготовления:

1. Киви почистить и нарезать на небольшие кусочки. Поместить в блендер, взбить в пюре.
2. Сливки взбить с сахарной пудрой до пышных пик.
3. Выложить в слоеные волованы пюре из киви, наполнив наполовину. Сверху из кондитерского мешка выдавить натуральные сливки. Просто и вкусно.

Сладкие волованы с темным шоколадом и клубникой

Ингредиенты:

• Волованы из слоеного теста — 12 шт.
• Темный шоколад — 3 плитки
• Клубника — 12 шт.

Способ приготовления:

1. Темный шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане, постоянно помешивая.
2. Заполнить слоеные волованы шоколадом, сверху выложить по целой клубнике.

Сладкие волованы с лесной земляникой

Прелесть этого рецепта в том, что такой десерт можно готовить круглый год. Зимой, например, из замороженной земляники, она очень хорошо сохраняет свой вкус, аромат и форму. Главное, не полениться летом заморозить ее.
Ингредиенты:

• Волованы слоеные — 12 шт.
• Земляника — 200 г
• Сахар — 70 г

Способ приготовления:

1. Землянику поместить в блендер, всыпать сахар, измельчить.
2. Заполнить слоеные волованы перетертой с сахаром лесной земляникой.

Сладкие волованы с заварным кремом и ягодами

Ингредиенты:

• Волованы слоеные — 12 шт.
• Молоко — 250 мл.
• Ванилин — на кончике ножа
• Яйцо — 2 шт.
• Сахар — 65 гр.
• Мука — 1 ст. л.
• Картофельный крахмал — 1 ст. л.
• Коньяк — 10 мл
• Сгущённое молоко —4 ст. л.
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Ягода на выбор (малина, клубника) — 1 ст.

Способ приготовления:

1. Приготовить заварной крем. Пошагово с фото посмотреть здесь (ссылка на австрийские булочки). В этот раз еще добавила сгущенку и коньяк, крем приобрел новые нотки, стал слаще и ароматнее.
2. Наполнить слоеные волованы на 2/3 заварным кремом, сверху разложить свежую ягоду и посыпать сахарной пудрой. Можно украсить листьями мяты.

Волованы с яйцом и чесноком

Это острая закуска, очень просто и быстро. Так обычно фаршируют яичные белки. Измените подачу, и привычное блюдо заиграет по-новому.
Ингредиенты:

• Волованы слоеные — 12 шт.
• Яйцо куриное — 5 шт.
• Майонез — 3 ст. л.
• Лук зеленый — небольшой пучок
• Чеснок — 4 зубчика

Способ приготовления:

1. Яйца отварить, остудить и очистить.
2. Прокрутить яйца через мясорубку или блендер. Можно натереть на мелкой терке.
3. Лук зеленый порезать очень мелко, лучше чтобы и перья у лука были тонкие.
4. Заправить протертые яйца майонезом, добавить лук и выдавить чеснок через чеснокодавку. Начинка для волованов готова.
5. Начинить слоеные волованы. Приятного аппетита.

Волованы с авокадо

мой рецепт

Волованы — самая простая закуска, которая украсит любое блюдо и его подачу. Это только часть рецептов, которыми поделилась в этой статье. Удивляйте своих близких побольше и почаще.

---

Что такое волованы и с чем их едят

Волованы из слоеного теста с куриным фаршем

Нам потребуется:

Все продукты обычные и доступные. куриный фарш — 500г., 2-3 больших луковицы, покупное слоеное тесто — 500г., сыр — 100г., сливочное масло — 50г., 1 яйцо, подсолнечное масло, соль, перец, зелень.

Приготовление волованов с куриной начинкой

Слоеное тесто должно оттаять, но не до мягкого состояния, а так, чтобы не прилипало к рукам. Пока слоеное тесто оттаивает приготовим начинку для волованов. Для этого лук чистим и мелко шинкуем, обжариваем на сковороде на растительном масле.

Чтобы начинка из куриного фарша была нежной и таяла во рту, лука должно быть побольше. Обжаренный лук перемешиваем с куриным фаршем, солим и перчим. Начинка готова.

Поверхность стола слегка обсыпаем мукой. Выкладываем слоеное тесто и раскатываем до толщины 3-5 мм. Вырезаем из теста кружки, диаметром около 10 см., затем на каждом кружке вырезаем еще кружок меньшего диаметра, так как показано на фотографии. Я использую для этих целей круглую вазочку и обычный стакан. Маленький кружок будет дном нашего волована, а большое кольцо, выложенное по его периметру, стенками.

Так как кольцо по размеру больше — излишки аккуратно отрезаем ножницами и скрепляем края.На самом деле волованы из слоеного теста могут быть совершенно разными и по форме, и по размеру. Я сделала одновременно круглые и прямоугольные. Прямоугольные волованы вырезаются обычным ножом.

Противень можно не смазывать перед выпеканием, но я обычно добавляю на него буквально 2-3 капли растительного масла для собственного успокоения. Выкладываем на противень донышки волованов и смазываем их сырым яйцом. Сверху укладываем кольца и снова смазываем яйцом. Яйцо будет скреплять верх и низ волована и придаст им золотистый цвет при выпекании.

Затем на дно каждого волована выкладываем начинку из фарша. Выкладывайте с горкой, во время запекания слоеное тесто поднимется и начинка окажется внутри. Отправляем противень в разогретую до 180-200 градусов духовку на 20-25 минут.

Как только слоеное тесто поднимется и подрумянится достаем противень из духовки и добавляем в каждый волован кусочек сливочного масла и посыпаем сверху натертым на мелкой терке сыром. Пока тесто не поднимется, духовку ни в коем случае нельзя открывать, иначе тесто снова опадет и волованы получатся жесткими. Сливочное масло придает начинке более нежный вкус и сочность.

Снова отправляем противень в духовку на 5-10 минут. Как только сыр расплавится — волованы готовы. Выложите готовые волованы на блюдо, посыпьте рубленной зеленью и украсьте листьями салата. Очень сочные и нежные, волованы просто тают во рту! Приятного Вам аппетита!

Не сегодня? Выбирайте другой рецепт из рубрики  Закуски

Пирожки из лаваша с помидорами, сыром и чесноком Сочные, хрустящие, аля-пирожки из лаваша с помидорами, сыром и чесноком. Рецепт пирожков прост в приготовлении и отлично подходит, когда мы ждем гостей.

Куриные рулетики с беконом и сыром Попробуйте приготовить куриные рулетики с сыром и беконом.  А чтобы блюдо получилось более полезным — будем готовить куриные рулетики в духовке и без соли.

Закуска жареные оливки с сыром в тесте Пикантные жареные оливки в тесте — отличное начало для праздничного стола. А если вы собрались на пикник – она поможет «заморить червячка», пока готовится шашлычок.

Понравился рецепт? Оставьте свой комментарий!

Волованы из слоеного теста – рецепты и лучшие начинки + пошаговое фото

Каждый раз, продумывая меню для праздничного стола, хочется найти рецепты, которые порадовали бы друзей и близких. В моей кулинарной коллекции есть такие варианты закусок, которые не требуют много времени и всегда воспринимаются на ура. Например, волованы. Это такие корзиночки из слоеного теста, которые наполняются различными несладкими закусками. Начинок для волованов можно предложить множество, но я рекомендую самые любимые в моей семье – волованы с красной икрой, с курицей и грибами, с мягким сыром и красной рыбой.

Ингредиенты

• слоёное тесто 350 г
• обезжиренный творог 4 ст. л.
• майонез 2 ч. л.
• красная икра 50-70 г
• лимон по вкусу
• укроп
• куриное яйцо 1 шт.

Как приготовить волованы с красной икрой

Для приготовления валованов понадобится некоторое время, поэтому рекомендую заняться этим процессом предварительно. Обычно я готовлю волованы с вечера, а уже непосредственно перед застольем наполняю их икрой. Размороженное тесто положите на рабочую поверхность, которая присыпана слегка мукой. Если пласт слоёного теста тонкий, его не нужно дополнительно раскатывать. В ином случае, раскатывайте только в одном направлении тесто до толщины, примерно 3-4 мм. Подберите маленькие формы для того, чтобы вырезать миниатюрные заготовки. В этот раз я взяла квадратную и круглую металлическую форму. Заменить такие формы можно узким стаканом или пробкой от какой-нибудь ёмкости.

Вырезайте для начала квадратные лепёшки из теста. Затем из половины квадратных лепёшек вырезайте круглой формой отверстие.

Соедините обе половинки валована, смазывая нижнюю часть по краям водой. Поместите валованы на пергамент. Кисточкой, смоченной в желток, обмажьте верхушку валована для золотистой корочки.

В предварительно нагретой до 190 градусов духовке выпекайте волованы в течение 15 минут, потом ещё пять минут при температуре170 градусов. Время запекания заготовок будет зависеть от их размеров.

После того как волованы остыли, можно приступать к наполнению их икрой. В дополнение к икре можно добавлять в формочки сливочный сыр или масло. Сегодня я использую обезжиренный творог, просто протираю его через сито с майонезом.

Каждый валован углубите пальцем, чтобы было больше пространства.

Творожную массу добавьте в валован, а сверху аккуратно выложите красную икру.

Для украшения этой закуски можно добавлять в каждый волован веточку укропа и дольку лимона.

Прекрасная закуска из слоеного теста и красной икры готова, можно подавать к столу.

Когда составляешь меню для праздничного стола, всегда хочется чего-нибудь новенького, интересного и главное – вкусного)) На свой Новогодний стол я приготовила оригинальную форму закуски – . Да, согласна, многие из вас подумают, что закусочка не из дешевых, но ведь можно хотя бы раз в году побаловать себя любимых!)) Так как я сама только узнала, что такое волованы, сразу поясню, что согласно Википедии, волован – это выпечка из слоеного теста, небольшого размера с начинкой внутри. Пикантная закуска французского происхождения. Поэтому предлагаю вам пошаговый рецепт приготовления волованов, а начинку вы можете делать на свой вкус))

Ингредиенты для волованов с красной икрой

• Слоеное тесто (не дрожжевое) – 500 г
• Красная икра – баночка на 80 г
• Сливочный сыр – 150 г (или сливочное масло)
• 1 желток для смазывания волованов
• Мука – 1 ст. л (для раскатывания теста)

Как приготовить

Слоеное тесто предварительно размораживаем при комнатной температуре (ни в коем случае не в микроволновке!) минут 20. Или, если позволяет время, то переложите тесто из морозильной камеры в холодильник на пару часов. Затем открываем пакет, присыпаем немного мукой стол, достаем тесто и совсем легонько раскатаем в одном направлении (!

), чтобы не нарушить структуру теста. Толщину пласта делаем примерно 5 мм.

Затем круглой выемкой, диаметром примерно 5 см вырезаем из теста кружки. У меня для этого случая подошла крышка от детской бутылочки))) Затем возьмите выемку с меньшим диаметром (примерно 3 см). Для этого отлично подходят крышки от спиртных напитков)). У половины кружков вырезаем серединки, аккуратно их вынимаем, в результате получится ободок.

Серединки для нашего рецепта больше не понадобятся, поэтому их можно просто запечь, или посыпать тертым сыром – получится ещё одна интересная закуска.

Сверху на кружки раскладываем ободки, слегка прижимаем и также аккуратно смазываем желтком. Желательно, чтобы при смазывании поверхности желток не попадал на края, так как это будет мешать подъему теста.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Ставим противень с волованами в разогретую духовку. Хочу заметить, что слоеное тесто очень любит влагу, т. к. она помогает ему лучше подниматься. Поэтому, когда поставим противень, пару раз брызгаем в духовку водой из распылителя для поливки цветов, чтобы образовался пар. Духовку быстро закрываем и выпекаем волованы 20 минут.

Они должны подняться и зарумяниться. Готовые волованы вынимаем из духовки и остужаем.

Серединки слегка приминаем, чтобы можно было положить начинку.

Волованы из слоеного теста: как сделать и чем начинить

Встреча гостей, тихие семейные праздники — для меня лично невозможны без вкусных блюд и аппетитных закусок. Я люблю составлять меню, выискивать или вспоминать что-то интересное. Одна из таких удачных находок — волованы — небольшие, на 1-2 укуса, тарталетки разных форм из слоеного теста.

Волованы: что это такое?

Всего пару лет назад от подруги-повара я узнала, как приготовить волованы из слоёного теста и чем начинить их.

С того момента я не перестаю удивляться, насколько же замечательно это изобретение французских поваров!

Готовится оно быстро, выглядит оригинально и даёт возможность подать даже самые банальные салаты необычно и интересно.

Считается что первый волован испекли во Франции, авторство многие источники приписывают Мари-Антуану Карему, который готовил даже для императорской семьи в России. И название имеет чисто французское происхождение — vol-au-vent, что переводится как “полет на ветру”. То есть уже понятно, что изделие лёгкое, воздушное.

Внешне волованы могут быть какими угодно — квадратными, круглыми, в форме цветочков, звёзд и т.д. Главное, что у них обязательно есть “донышко” и “стенки” — эдакий “стаканчик”, в который хозяйки кладут вкусные начинки.

“Родственники” волованов — более известные тарталетки, корзиночки из теста или сыра и даже бутерброды. Ведь смысл этой выпечки — подача самых разных закусок, салатов, паштетов, жульенов и даже сладких десертов.

Разнообразие рецептов

От слов, как говорится, предлагаю перейти к более интересному — к делу. Рецептов волованов существует сотни. Я для примера поделюсь теми тремя, которые готовила не так давно сама.

https://www.youtube.com/watch?v=fCh5keasNjk

Делать их предлагаю из покупного слоеного теста. Кстати, волованы уже упоминались в отдельной статье о том, как и что приготовить из слоеного теста быстро и просто.

Волованы из слоеного теста с начинкой из салата

Эта идея хороша для подачи любых закусок. В данном случае квадратные хрустящие “колодцы” наполнены салатом из пекинской капусты и кукурузы.

Впрочем, подойдут любые — даже сочные витаминные салаты из яблок и моркови.

Как сделать:

Волованы испечь из магазинного теста — дело нескольких минут. Но хоть тесто у нас покупное, и не нужно заморачиваться с его приготовлением, всё же подготовительные работы важны — тесто надо правильно разморозить. Обычно я оставляю упаковку на нижней полке своего холодильника на ночь, а утром приступаю к приготовлению.

Перенесите тесто на чуть присыпанный мукой стол. Теперь понадобятся формочки для вырезания заготовок. Если у вас есть металлические квадратные, воспользуйтесь ими. В противном случае можно изготовить такого плана формы из пластиковых бутылок. Одна должна быть больше другой на 1-1,5 см с каждой стороны.

Размороженные пласты выкладываем на припорошенный мукой стол, чуть раскатываем. Слишком тонкими их делать не нужно — не меньше 5 мм. Сначала вырежьте большей по диаметру формой чётное количество пластин. Потом разделите эти пластины поровну.

С помощью меньшей по диаметру формы вырежьте сердцевину одной половины пластин для бортиков.

Желток с небольшим количеством воды слегка взбить и нанести кисточкой на каждую большую заготовку, сверху положить вырезанный квадрат, как на фото — это склеит обе части.

Теперь смесью желтка и воды смажьте поверху будущие волованы. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментом.

Оставьте на столе минут на 15, чтобы тесто “подышало”. Этого времени хватит для прогревания духовки до 200 градусов.Ставим противень в духовой шкаф, через 10-15 минут уменьшаем температуру до 180 градусов и продолжаем выпекать ещё 5-7 минут до красивой поджаристости.

Достаём и полностью остужаем.

Наполняем салатом непосредственно перед подачей, чтобы нежное тесто не размокло от соуса.

Что нам нужно:

• готовое слоеное тесто — 1 пачка
• желток для смазывания — 1-2
• сливочное масло — 250 г
• красная икра — 1-2 банки.

Рецепт с грибами или жульеном

Этот вариант отличается одной особенностью — уже готовые, наполненные корзиночки-тарталетки нужно запечь в духовке.

Начинка — жульен из грибов, можно с добавлением курицы или другого мяса.

Очень вкусно заполнить обычными жареными грибами с сыром.

Продукты:

• слоеное тесто — 1 пачка
• желток
• обжаренные грибы или жульен — 300-400 г
• твёрдый сыр — 150 г

Приготовление пошагово:

Из размороженного раскатанного теста стаканом или чашкой вырезаем круги. Стаканом, верх которого меньше по диаметру, из половины кругов делаем “бублики”. У меня есть фигурная вырубка — я взяла её.

Выкладываем на противень с пергаментом большие круги, смазываем желтком.

Размещаем осторожно “бублики” как на фото, тоже смазываем.

Выпекаем, как и остальные волованы.Достаем из духовки и прямо пальчиком тут же приминаем серединки — так больше поместится начинки.

Сразу внутрь помещаем грибную начинку, присыпаем тертым сыром и снова ставим в духовку. Через 10-15 минут можно подавать.

Впрочем, в холодном виде такие мини-тарелочки с жульеном вкусны не меньше!

Чем начинить волованы: лучшие варианты

Как испечь волованы из слоеного теста, разобрались. Рекомендую заготавливать их заранее и хранить потом в пакете, в холодильнике. Позже останется достать и завершить готовку.

Можно экспериментировать с десертами.

Самый простой вариант — положить ложечку варенья из айвы или любого другого вкусного.

Сверху чуть взбитых сливок и к чаепитию готовы!

Вообще для наполнения подойдёт всё: мясные, овощные, грибные и печеночные паштеты, рыба в любом виде и т.д. Даже смешанное вареное яйцо с сыром, чесноком и каплей майонеза при такой подаче станет настоящей изысканной закуской. Сочетание семги и сливочного сыра, которое нам уже знакомо, тоже можно и нужно так подавать.

Салаты в волованах — вообще идеальное решение, особенно для разных фуршетов или дачных посиделок. Но тогда их лучше измельчать тщательнее и закладывать сразу перед застольем.

Запечённые волованы вкусны не меньше! Тут такое поле для фантазии! Нарубите мелко мясо курицы, жаренные грибы, чеснок, специи, наполните готовые “корзиночки” и, присыпав сыром, поставьте в духовку — очень похоже на пиццу. Можно вбить сырое перепелиное или куриное яйцо, посыпать рубленой ветчиной и запечь 2-3 минуты — отличная идея для завтрака.

Хозяйкам на заметку

1. На противень раскладываем будущие волованы так, чтобы между ними было хотя бы 2 см — слоеное тесто хорошо “растёт”.
2. Дно в “бочонках” желательно проколоть в нескольких местах вилкой илил зубочисткой — так оно не поднимется слишком высоко.
3. Если начинка жидковата, как к примеру, салат с морепродуктами (кальмарами, креветками), описанный в статье рецептов салатов на основе мидий, то можно за 2-3 минуты до конца запекания насыпать внутрь каждого волованчика 1-2 ч.л. твёрдого тертого сыра. Сыр расплавится, покроет всё внутри. А после остывания схватится прочной корочкой и не даст тесту “раскиснуть”.
4. Если хочется сделать «горшочки» повыше, положите 2 слоя бортиков, смазывая каждый, чтобы они сцепились прочнее.
5. Кроме открытых, бывают и закрытые волованы, с “крышечками”, которые делают из вырезанных маленьких частей заготовок. Их обычно пекут отдельно, а потом прикрывают “стаканчики”.

Приготовление волованов с “крышечкой” не представляет собой ничего сложного. В этом ролике, где начинка — соус бешамель и шампиньоны, всё подробно показано и описано:

, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: https://na-mangale.ru/volovany-recepty-izyskannoj-francii.html

Идеи для заполнения волованов начинкой

• семга или любая другая красная рыба + сливочный сыр;
• печень трески;
• тертые сыр, яйца + чеснок + майонез;
• креветки или другие морепродукты, тушеные в сливках;
• любой «майонезный» густой салат.

Список, в принципе можно продолжить очень долго, фантазии хватит. Основное – как приготовить сами волованы из слоеного теста я вам показала в этом рецепте с фото. Так что дело за вами. Приятного всем аппетита!

1. 1 Разморозьте тесто согласно инструкции. Присыпьте стол мукой и немного раскатайте тесто в одном направлении. Его толщина должна быть около 7 мм.
2. 2 Стаканом диаметром примерно 4–5 см вырежьте из теста круги (сколько получится). С помощью стакана поменьше (диаметром около 3–4 см) вырежьте серединки у половины кружочков. Аккуратно достаньте их.
3. 3 Застелите противень пергаментом и разложите на нём кружочки. Смажьте их взбитым яйцом и сверху выложите ободки, которые вы вырезали с помощью стакана поменьше. Прижмите немного и также смажьте их яйцом. Старайтесь, чтобы яйцо не попадало на бока, иначе тесто не поднимется.
4. 4 Если у вас достаточно времени, поставьте противень с волованами в холодильник на полчаса.
5. 5 Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в нее противень. Брызните несколько раз водой в духовку из пульверизатора, для образования пара, так как слоеное тесто любит влагу. После быстро закройте духовку и выпекайте волованы минут 15–20.
6. 6 Достаньте изделия из духовки и остудите. Немного приплюсните серединки и наполните волованы сливочным сыром. Сверху выложите икру и по желанию украсьте зеленью.

Когда вы собираетесь, подать красную икру к праздничному столу, вероятно, продумываете, как это сделать? Красную икру часто подают на маленьких канапе, тостах или в тарталетках. Предлагаю ещё один способ, для этого нам необходимы будут слоёные волованы, сделать их просто их готового слоеного теста.

Предлагаем вам рецепт праздничных волованов с красной икрой и творожным сыром, это отличный вариант как для праздничного стола, так и для фуршетов.

Вкус Инфо

Закуски для фуршета

Полезные советы

Если вы готовите корзиночки для волованов сами и хотите, чтобы бортики были повыше, можете укладывать для бортиков сразу по 2 кольца. И еще один совет – наполнять такие слоеные корзиночки закусками следует незадолго перед подачей на стол, иначе нежное слоеное тесто пропитается и станет непривлекательным на вид.

Маленькие волованы с различными наполнителями – закусочный вариант. А можно приготовить шикарный пирог из слоеного теста с курицей, пирог с сыром или грибами, пирог с курицей и грибами или же поразить друзей великолепным грузинским слоеным пирогом с сыром, который называется ачма. А еще могу посоветовать вам невообразимо аппетитные осетинские пироги с мясом или сыром.

Как приготовить волованы с начинкой

Нам понадобится слоеное бездрожжевое тесто, можно приготовить его самостоятельно или купить уже готовое, раскатанное тонкими листами. Тесто я полностью разморозила на столе, при комнатной температуре. Чтобы за это время сверху оно не подсохло, рекомендую прикрыть пищевой пленкой или пакетом. Пласт должен быть толщиной примерно 3 мм. При необходимости можете его немного раскатать — обязательно в одном направлении, от центра, чтобы не нарушить слоеные качества теста.

Далее нам понадобятся 2 вырубки для теста — одна диаметром 3-5 см (стакан, кольцо), а другая примерно на 1 см меньше (стопка, крышечка и т. п.). Большим кольцом вырезаем круги из теста. Не обязательно использовать именно круглые формы для вырезания заготовок, подойдут любые, какие у вас есть: квадратные, овальные, звездочки и так далее. У вас должно получиться четное количество заготовок.

Половину заготовок оставляем целыми — это будет донышко волованов. А оставшиеся заготовки продавливаем вырубкой меньшего диаметра.

В итоге получатся тонкие кольца, которые будут служить стенками наших «слоеных стаканчиков». У вас также останутся кружки очень маленького размера, их можно испечь, а затем использовать для приготовления мини-закуски с паштетом или другой намазкой, на столе они будут смотреться весьма симпатично.

Целые кружки-основания я переместила на отрезок пергамента. По краю смазала разболтанным яйцом (для склейки слоев теста) и выложила сверху кольца.

Затем смазала волованы яйцом. Донышки наколола 3-4 раза вилкой, чтобы они так сильно поднялись.

Отправила противень в духовку, заранее разогретую до 200 градусов. Выпекала 15-20 минут в зависимости от размера. В духовке слоеное тесто вырастет, в итоге получатся высокие и хрустящие стаканчики. Если донышки очень сильно поднялись, то их можно слегка придавить скалкой, ступкой, круглой ручкой от половника или еще чем-то подобным.

Если у вас вдруг тесто выросло слишком сильно или верхушка упала вбок при выпечке, то не расстраивайтесь — пока тесто еще теплое и мягкое, оно поддается корректировке

Берем горячий волован, можно даже не вынимая противень из духовки (только очень осторожно!), и легонько подправляем съехавшую верхушку, придавливаем ее ладонью вниз. Тесто в итоге осядет и станет похожим на стаканчик

Волованы должны полностью остыть, переносим их на блюдо или поднос, на котором будем подавать (они хрупкие, поэтому аккуратно). Пора делать начинки!

Волованы с шампиньонами

Ингредиенты

• шампиньоны свежие или замороженные – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 20 г;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• сметана или сливки – 1 ст. л.;
• соль, перец, молотый мускатный орех – по вкусу.

Шампиньоны я нарезала некрупными кусочками, лук измельчила кубиком. Разогрела в сковороде смесь сливочного и растительного масла, жарила до мягкости сначала лук, а затем и грибы. Обжаривала все вместе, периодически помешивая, пока из сковороды не ушла вся влага. Затем добавила соль, перец и мускатный орех, ложку некислой жирной сметаны. Огонь убавила и тушила еще минуты 3-4. Остывшей начинкой начинила волованы (заполнять лучше непосредственно перед подачей на стол).

Волованы с курицей и сыром

Пикантная и острая куриная начинка очень идет хрустящему слоеному тесту. Одинаково вкусно как в теплом, так и в холодном виде. По вкусу, как ни странно, немного напоминает свинину.

Ингредиенты

• куриное филе – 200 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• растительное масло – 1-2 ст. л.;
• твердый сыр – 50 г;
• сладкая паприка молотая – 0,5 ч. л.;
• соль, острый перец молотый – по вкусу.

Куриное филе я нарезала средним кубиком, чуть мельче порубила лук. Разогрела в сковороде немного растительного масла и пассеровала лук. Затем добавила мясо, посолила его, поперчила, присыпала сладкой молотой паприкой и острым перцем чили (количество можно свободно регулировать по вкусу). Обжаривала еще минут 5, до полной готовности курицы. Сняла с огня, добавила измельченный на мелкой терке сыр, перемешала. Подавала волованы с курицей, украшенные зеленью и чили.

Волованы со шпротами

Рыбная начинка может быть классической, то есть из шпрот, вареных яиц и плавленого сырка, когда все измельчается на терке. Или упрощенной, без яйца. Начинять лучше мини-стаканчики, на один укус.

Ингредиенты

• шпроты в масле – 1/2 банки;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• чеснок – 1 зуб.

Из банки я слила масло, шпроты размяла вилкой, добавила вареное яйцо, измельченное на мелкой терке, а также зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Сверху украсила закуску рыбьими хвостиками, можно ограничиться зеленью или использовать для декора красную икру. Приятного аппетита!

Волованы из слоеного теста: как сделать и чем начинить. – Русский Стол

Встреча гостей, тихие семейные праздники — для меня лично невозможны без вкусных блюд и аппетитных закусок. Я люблю составлять меню, выискивать или вспоминать что-то интересное. Одна из таких удачных находок — волованы — небольшие, на 1-2 укуса, тарталетки разных форм из слоеного теста.

Как приготовить волованы из слоеного теста по пошаговому рецепту с фото

Волованы могут отлично заменить тарталетки на праздничном столе. Наполнить их можно любой начинкой по вашему вкусу. Я поделюсь с вами рецептом приготовления волованов и самыми любимыми начинками в моей семье.

Ингредиенты

бездрожжевое слоёное тесто	525 г
мука	35 г
яйцо	1 шт.
лук	95 г
грибы	215 г
куриное филе отварное	225 г
масло подсолнечное	35 мл
соль	4 г

Этапы готовки

1. Присыпаем стол мукой, выкладываем тесто и раскатываем его до толщины 3 мм.
2. Берем стакан большего диаметра и вырезаем кружочки.
3. Смазываем подсолнечным маслом противень, выкладываем на него половину кружочков и делаем в них проколы вилкой.
4. Стаканом меньшего диаметра из второй половины кружочков вырезаем колечки.
5. Взбиваем яйцо и с помощью силиконовой кисточки смазываем яйцом кружочки.
6. Сверху на кружочки выкладываем колечки, смазываем яйцом и ставим в теплую духовку.
7. Выпекаем 25 минут (190 градусов).
8. Теперь можно приготовить начинку для волованов. Для этого мелко режем лук, филе и грибы.
9. Подогреваем на сковороде подсолнечное масло, кладем лук и жарим три минуты.
10. Затем выкладываем на сковороду грибы и филе, подсаливаем и обжариваем восемь минут.
11. Когда волованы будут готовы, вынимаем их из духовки и оставляем остывать.
12. У остывших волованов вилкой внутри слегка прижимаем донышко и выкладываем начинку.

рецепт волованов из слоеного теста

Из следующего видео вы узнаете, как можно приготовить волованы из бездрожжевого слоёного теста со сладкой фруктовой начинкой. Посмотрите, и вы убедитесь в простоте этого вкусного и красивого блюда.

рецепт волованов со сливочным сыром и красной икрой

Из следующего видео вы узнаете, как можно приготовить волованы для праздничного стола. Согласитесь, что такая закуска выглядит невероятно аппетитно!

Бездрожжевое слоеное тесто для волованов рецепт

Для тех, кто не любит возиться с дрожжами, существует еще один вариант слоеного теста — бездрожжевой. Его можно использовать для круассанов, слоек и волованов, причем процедура приготовления будет менее трудоемкой.

Вам потребуется пшеничная мука (два стакана), половина стакана воды, половина чайной ложки соли, чайная ложка свежевыжатого лимонного сока, а также 200 г сливочного масла, которое необходимо предварительно сильно охладить.

В половину стакана воды высыпьте соль. Размешайте до полного растворения. Туда же влейте лимонный сок.

Тщательно просейте муку, чтобы она как следует насытилась кислородом — это поможет вашему тесту стать более воздушным. Сформируйте из муки горку и сделайте углубление в ее центре.

В ямку начните постепенно вливать воду, смешивая ее с мукой. Именно таким образом вы будете замешивать тесто

Обратите внимание на текстуру — тесто не должно быть слишком липким

Подготовьте сливочное масло. Его следует разделить на шесть равных частей. Тесто раскатайте тонким пластом. Быстро натрите одну часть масла на терке и распределите по коржу. Сложите тесто вчетверо и раскатайте еще раз. Возьмите вторую часть масла и повторите процедуру. Повторяйте манипуляции, пока не используете все масло.

Готовое тесто должно как следует охладиться. Уберите его в холодильник на полтора часа, после чего можно приступать к выпечке.

Волованы с курицей и грибами

Время приготовления: 55-65 минут.Количество персон: 12-14.Калорийность на 100 г: 100-200 ккал.

Необходимые ингредиенты

Основа

• 400 – 500 г слоеного теста;
• 300 – 350 г куриного филе;
• 200 г грибов;

• 1 большая луковица;
• 25 мл соевого соуса;
• 200 мл сливок;

• 25 г пшеничной муки;
• 6 г черного молотого перца;
• 6 г поваренной соли.

Дополнительно

• 1 куриное яйцо;
• 25 г сливочного масла;

• 50 г твердого сыра;
• 20 г зелени (петрушки, укропа, кинзы).

Знаете ли вы? Я обычно выбираю шампиньоны для собственных волованов с курицей, но вы можете взять абсолютно любые, даже сушеные, грибы. Кроме того, сливки можно подобрать не слишком жирные, а сливочное масло заменить качественным маргарином.

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Муку перемешиваем с солью, просеиваем несколько раз через сито.
2. Масло обязательно убираем из холодильника, чтобы оно хорошенько растаяло.
3. Яйцо оставляем в комнатной температуре на полчаса, затем взбиваем в блендере.
4. Луковицу очищаем от шелухи и мелко шинкуем либо трем на средней терке.
5. Слоеное тесто извлекаем из упаковки и позволяем ему полностью растаять в теплом месте.
6. Куриное филе избавляем от лишнего жира и сухожилий, затем отвариваем в подсоленной воде.
7. После этого нарезаем его на довольно мелкие квадратики или полоски.
8. Грибы тщательно чистим и моем, затем нарезаем на небольшие ломтики.
9. Сыр натираем на средней терке или измельчаем в блендере.

Тесто и выпечка

1. Духовой шкаф настраиваем на разогрев до 200 градусов.
2. Противень выстилаем пекарской бумагой, ее края подрезаем или подворачиваем.
3. Растаявшее слоеное тесто раскатываем скалкой на присыпанном мукой столе.
4. После этого вырезаем из него кружки при помощи формочки или простого стакана.
5. Делим получившиеся заготовки на две половины, из первой вырезаем кольца обычной пробкой от пластиковой бутылки.
6. Вторую половину кружочков выкладываем на подготовленный противень.
7. Смазываем их взбитым яйцом, сверху помещаем кольца и немного их прижимаем.
8. Ставим изделия запекаться приблизительно двадцать минут, до появления стойкой румяной корочки.
9. Затем убираем противень из духовки и позволяем волованам немного остыть.

Начинка

1. Подготовленный лук выкладываем на сковороду и добавляем к нему сливочное масло.
2. Помещаем посуду на средний огонь и хорошенько прожариваем луковую массу.
3. После этого добавляем к луку измельченные грибы, перемешиваем зажарку лопаткой.
4. Как только грибы чуть поджарятся, посыпаем их мукой и активно размешиваем массу.
5. Следующим этапом заливаем начинку сливками, доводим их до кипения и добавляем приправы.
6. Тушим массу до тех пор, пока она не загустеет, затем вливаем соевый соус.
7. Высыпаем подготовленную курятину, закрываем сковороду крышкой и тушим начинку еще пять минут.

Сборка

1. Заполняем наши остывшие тестовые заготовки начинкой.
2. Выкладываем их рядком на стол и посыпаем мелко нарезанной зеленью и мелко натертым сыром.
3. Позволяем нашим малюткам пропитаться начинкой примерно пятнадцать минут.

Сделано, ваши изысканные волованы полностью готовы! Можно украсить их молотым красным или черным перцем, если вы любите остренькое, а также различными готовыми магазинными присыпками, но я лично предпочитаю поскорее приступить к поглощению этих замечательных изделий, благо они очень красивы сами по себе!

Внимание на видеорецепт

Посмотрев видео, убедитесь сами, что делать отличные волованы с курицей и грибами может даже подросток в домашних условиях.

Напоследок я хочу порекомендовать вам еще несколько надежных рецептов пирогов для утреннего и вечернего перекуса. К примеру, приготовьте восхитительно деликатный Осетинский пирог с мясом, а также очень необычную и вкусную Пирог с сыром. Помимо этого, вам точно пригодится рецепт знаменитого Пирог с курицей и грибами, который так сильно любят наши дети. А вот гурманы и привереды непременно оценят Пирог с капустой и грибами.

Удачи вам во всем! Напишите мне, пожалуйста, ваше мнение о вышеописанных рецептах, а также поделитесь своими наработками касательно изумительно вкусных волованов – я буду очень благодарна. Приятного аппетита!

Добрые советы

• Волованы можно наполнять различными начинками, салатами и кремами.
• Подавать волованы можно, как закуску к разнообразным видам напитков.

В моей семье очень любят солёную выпечку, поэтому я пробовала печь очень много разнообразных пирогов и пирожков. Одним из самых любимых можно считать осетинский пирог с мясом. Его можно взять с собой на работу или пикник. В сезон грибов мне нравится готовить пирог с грибами. Но получается он вкусным также с вешенками и шампиньонами.

Начинка для волованов общие рекомендации

Как уже отмечалось выше, для начинки волованов использовать можно практически все, что угодно. Однако существует ряд общих рекомендаций, которым стоит следовать, чтобы выпечка сохранила эстетичный вид и отличные вкусовые качества.

Прежде всего, класть начинку необходимо только в готовую выпечку. Сырые волованы не начиняют. Даже в том случае, если французские тарталетки используются как второе блюдо, готовые волованы охлаждают, начиняют, а потом еще раз запекают в духовке.

Для начинки не используйте слишком жидкие ингредиенты, а также продукты, которые сильно пускают сок. Например, помидоры в любом виде — неподходящая начинка для волованов. Если все же хочется порадовать гостей чем-нибудь сочненьким, поставьте на стол пустые волованы и подайте начинки отдельно, чтобы гости заполняли свои тарталетки самостоятельно.

Если горячая начинка у волованов все же слишком сочная, за несколько минут до конца запекания насыпьте внутрь каждой тарталетки чуть-чуть тертого твердого сыра. Он расплавится, а после остывания схватится корочкой, которая не даст тесту раскиснуть.

Как уже отмечалось выше, начинки для волованов могут быть разнообразными — экспериментировать можно бесконечно. Однако наибольшей популярностью пользуются французские тарталетки с солеными начинками — например, с красной икрой, а также с курицей и с грибами.

Волованы с красной икрой

Красная икра в элегантных слоеных башенках выглядит просто замечательно. Волованы с икрой — не только очень вкусны, но и невероятно красивы. Они будут украшением любого праздничного стола и станут поводом для восторженных комплиментов.

Вам понадобится полкилограмма теста, 20 г сливочного масла и одна банка икры. Готовые и хорошо остывшие волованы смажьте небольшим количеством сливочного масла и разложите по тарталеткам икру. Лучше всего подавать такую закуску, когда она комнатной температуры.

Волованы с курицей и шпинатом

Для приготовления такой закуски диаметр волованов должен быть около десяти сантиметров. На полкилограмма слоеного теста вам понадобится 250 г свежей куриной грудки, два колечка консервированного ананаса, горсть шпината, 100 г помидоров черри, две столовых ложки томатного соуса, столько же соевого соуса, одна столовая ложка оливкового масла, соль и сахар по вкусу.

Лучшие материалы месяца

• Почему нельзя самостоятельно садиться на диету
• Как сохранить свежесть овощей и фруктов: простые уловки
• Чем перебить тягу к сладкому: 7 неожиданных продуктов
• Ученые заявили, что молодость можно продлить

Нарежьте ананас на маленькие кубики. Черри разрежьте на четыре части. Филе помойте, обсушите, порежьте на маленькие кусочки и обжарьте до нежно-золотистой корочки. Посолите. Следите, чтобы не пересушить мясо. К готовой курице добавьте ананас, черри, томатный и соевый соусы и оливковое масло. На дно волованов положите зелень шпината, а остальные ингредиенты разместите сверху.

Волованы с курицей и сливочным соусом

На двенадцать волованов с донышком диаметром около десяти сантиметров вам понадобится 350 г куриного филе, 2 столовые ложки сметаны и столько же растительного масла, половина чайной ложки куркумы. Соль и перец добавляете по вкусу.

Филе помойте и нарежьте на маленькие кусочки, которые следует обжарить в небольшом количестве масла до появления золотистой корочки. Добавьте остальные ингредиенты и протушите пять минут. После этого, когда начинка достигнет комнатной температуры, заполните волованы.

Волованы с грибами

На полкилограмма теста для волованов вам понадобится 300 г свежих шампиньонов, половинка луковицы, 60 г любого твердого сыра, две столовых ложки растительного масла. Солим по вкусу.

Шампиньоны тщательно промойте и мелко нарежьте. Почистите и пошинкуйте лук. В течение трех минут пассируйте его в небольшом количестве подсолнечного масла на сковороде, потом добавьте шампиньоны и обжарьте до состояния готовности.

На мелкой терке натрите сыр. Готовую и остывшую начинку выложите в волованы, сверху посыпьте сыром. Поставьте выпечку в разогретую духовку и дождитесь, пока сыр расплавиться. Подают такие волованы горячими.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Инвентарь

Посуда, Разделочная доска, Нож, Плита, Сковорода или казан, Кастрюля, Стаканы разного диаметра или формочки, Духовка, Противень

Шаг 1: Готовим начинку для волованов.

Для приготовления волованов лучше всего подойдут белые грибы или шампиньоны. Конечно, если Вы возьмёте для приготовление другие грибы, волованы от этого волованами быть не перестанут, но вкус, определённо, будет другой. Чем ещё хороши шампиньоны, так это тем, что им не требуется дополнительная обработка, как лесным грибам. А благодаря этому экономится время приготовления. Грибы нужно промыть, порезать, не очень мелко, и обжарить на растительном масле в казанке или сковородке. Используем медленный огонь, поскольку нам не нужно доводить грибы до готовности.

Лук моем, чистим и режем полукольцами, а затем добавляем к грибам. Обжариваем пару минут и выключаем огонь. Будет хорошо, если во время этого или в самом начале готовки, Вы поставите вариться куриное филе.

Ведь его нужно мелко порезать и добавить в казанок с грибами и луком. Солим, добавляем специи и перемешиваем. Пришло время насыпать 1 столовую ложку пшеничной муки, чтобы начинка была более густой, нужно добавить сметану и прогреть смесь ингредиентов на среднем огне. Главное – не дайте начинке подгореть.

Шаг 2: Формируем основу волованов.

Слоёное тесто можно приготовить, но гораздо проще и быстрее будет купить его в магазине. Готовое тесто раскатываем тонким пластом, а затем стаканом или специальной формой вырезаем кружочки – будущие волованы. Оставшееся тесто можно слепить и снова раскатать. Разделим получившиеся круги на 2 части, и из одной части кружочков вырежем кольца стаканом или формой меньшего диаметра. Это необходимо чтобы закрепить начинку в воловане, иначе она может расползтись. Целые кружки и кольца нужно смазать взбитым белком. и уложить кольца на круги.

Шаг 3: Выпекаем волованы.

Разогреваем духовку до 200 градусов, и выкладываем на противень, смазанный маслом, волованы. Начинку будем класть уже тогда, когда волованы запекутся и поднимутся. Для этого им потребуется около 15 минут.

Шаг 4: Фаршируем волованы начинкой и подаём их к столу.

Достаём пустые волованы из духовки и наполняем их курино-грибной начинкой. Сверху можно добавить тёртого сыра и украсить волованы зеленью. Подавать закуску можно как тёплой, так и охлаждённой. Если Вам больше нравится тёплый вариант, а волованы уже остыли, их можно подогреть в духовке, сыр расплавится и будет даже вкуснее. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– – Чтобы избежать подгорания волованов, можно выстелить противень специальной бумагой для выпечки.

– – Необычный вкус блюду можно придать, добавив в начинку столовую ложку белого вина, измельчённых орехов и бульонный кубик.

– – Если Вы готовите волованы из лесных грибов, предварительно отварите их в подсоленной воде.

– – Куриное филе для начинки можно запечь в духовке или обжарить, нарезав кубиками.

– – Чтобы придать курице больший аромат, можно добавить при варке лавровый лист и чёрный перец горошком.

Дрожжевое тесто для волованов рецепт

Для приготовления дрожжевого слоеного текста вам понадобится хорошее сливочное масло (100-300 г), дрожжи (20 г), один стакан молока (можно заменить водой), одно яйцо, 20 г сахара, 3 г соли.

Влейте подогретое молоко в заранее подготовленную емкость. В другой миске в небольшом количестве молока разведите дрожжи. Влейте разведенные дрожжи в основную емкость, вбейте яйцо. Посолите. Перемешайте, пока смесь станет полностью однородной. Медленно всыпая муку, начните замешивать тесто.

В конце замеса добавьте предварительно растопленное сливочное масло. Замешивайте тесто максимально тщательно, пока смесь не станет полностью однородной. Готовое тесто накройте полотенцем, после чего оставьте отдыхать на три часа.

После того, как тесто как следует подойдет, раскатайте его прямоугольным коржом, толщина которого должна составлять от одного до полутора сантиметров. Положите в центр половину всей нормы масла. Сложите корж пополам. Положите на него оставшееся масло, после чего еще раз сложите пополам. Посыпьте сложенное вчетверо тесто мукой и снова раскатывайте его в корж. Заново сложите вчетверо, посыпьте мукой и раскатайте. Повторите процедуру как минимум восемь раз. Тесто готово.

Приготовление волованов

Для приготовления волованов вам понадобятся либо специальные формы, либо же два стакана с разным диаметром. Можно, например, использовать рюмку и обычный стакан.

Присыпьте стол мукой. После этого раскатайте приблизительно треть от общей массы теста. Используя большой стакан, вырежьте кружочки. Переложите их на противень, не забыв предварительно застелить его бумагой для выпечки.

Чуть-чуть раскатайте оставшееся тесто. Вырежьте такие же большие круги, а потом из них, используя рюмку, вырежьте окружность поменьше. В итоге у вас получатся колечки. Именно им предстоит стать стенками волованов. Самые маленькие кружочки будут крышечками.

На противень будущую выпечку раскладывайте так, чтобы между волованами было хотя бы по два сантиметра — слоеное тесто отлично растет, увеличиваясь в диаметре. При выпекании волованов хорошо разогрейте духовку — в противном случае тесто не поднимется.

Разделите яйцо, отделив белок от желтка. Белок чуть-чуть взбейте. Используя кисточку, смажьте окружности-донышки и крышечки белком. Сделайте в них проколы зубочисткой, чтобы они не вздувались в духовке. Сверху на донышки положите колечки-бортики. Их смазывать белком не надо, в противном случае кольца не поднимутся.

Противень с заготовками для волованов поставьте в духовку, предварительно разогрев ее до 220 градусов. В духовом шкафу оставьте их на десять минут, до того момента, пока не поднимутся бортики. После того, как выпечка примет нужную форму, смажьте ее оставшимся белком, чтобы они покрылись поджаристой корочкой. Если вы хотите, чтобы у волованов был яркий золотистый цвет, смажьте их желтком.

Перед тем, как извлекать тарталетки из духовки, убедитесь в их готовности. В противном случае «бочонки» просто опадут.

Историческая справка

С французского языка vol-au-vent переводится как «полет на ветру». Считается, что «автором» слоеных тарталеток является уроженец родины трех мушкетеров, повар Мари-Антуан Карем. Он служил при дворе британского монарха Георга IV и русского самодержца Александра I, причем, сумел завоевать широкое признание и популярность благодаря своим талантам и многочисленным импровизациям.

Как гласит легенда, однажды Карем пообещал удивить своих поварят. Он положил на противень абсолютно плоский кружок из слоеного теста, который буквально на глазах ошеломленных зрителей превратился в высокий бочонок. «Он взлетает!» — восклицали потрясенные поварята. Так и появилось название «волован».

Волованы с икрой – Пошаговый рецепт с фото

Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ruпредставляет вашему вниманию рецепт очень вкусной и изысканной закуски для праздничного стола – волованы с красной икрой. Волованы – это небольшая полая выпечка из слоеного теста с начинкой. Начинкой для волованов могут служить грибы, креветки, красная рыба, жульен с курицей и грибами и т.д. Эта закуска по праву займёт центральное место на праздничном столе и удивит всех гостей! А готовить эти миниатюрные булочки – проще простого! В этом вам помогут убедиться наши подробные пошаговые фото процесса приготовления.

Ингредиенты для приготовления волованов с икрой:

• готовое слоеное тесто – 1 упаковка
• красная икра – ½ баночки
• куриное яйцо – 1 шт.
• сливочное масло – 20 г
• свежая зелень петрушки или укропа – пару веточек

Рецепт приготовления волованов с икрой:

Слоеное тесто разморозить при комнатной температуре. Немного раскатать тесто скалкой на сухой и присыпанной мукой поверхности. При помощи, например, бокала для вина вырезать из теста небольшие кружки.

Половину таких кружков отложить в сторону. А у оставшихся кружочков вырезать небольшой кружок в центре, чтобы получилось «кольцо» (это можно сделать бокалом меньшего диаметра, например, бокалом для шампанского).

Противень смазать растительным маслом и застелить бумагой для выпечки. Выложить на него сначала «большие кружочки». Яйцо разбить в миску и хорошо взбить вилкой. При помощи кулинарной кисточки смазать основу для волованов взбитым яйцом.

Сверху на кружки аккуратно и ровно выложить «кольца» из теста, немного надавить пальцами. Снова смазать волованы взбитым яйцом.

Поставить противень в разогретую духовку и выпекать волованы при температуре 200 градусов около 15 минут или пока они не поднимутся и не станут золотистого цвета.

Когда готовые волованы остынут, немного надавить на серединку пальцем и положить немного размягчённого сливочного масла (по желанию вместо масла можно использовать мягкий сливочный сыр).

Затем выложить горкой примерно пол чайной ложки икры.

Украсить закуску веточками свежей зелени. Волованы с красной икрой готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Волованы из слоеного теста: рецепт с фото

Волованы – прекрасная, более легкая и эффектная альтернатива тарталеткам и бутербродам. Это такие пустые (без начинки) стаканчики из слоеного теста разных форм и размеров. Стаканчики эти можно купить уже готовые или сделать их самостоятельно. Формируют волованы из слоеного теста. Рецепт с фото я сделала для тех, кто все ещё сомневается, стоит ли возиться с их выпечкой. Для меня ответ очевиден – определенно стоит! Волованы – это быстро и очень просто! Чтобы самим испечь волованы, вам понадобится только готовое слоеное тесто и яйцо. Все! Форму волованам можно придать любую. Круглые – классика, такие и будем делать. Размер тоже делаем на своё усмотрение. Мини-волованы смотрятся очень эффектно, но начинки в них входит не так много. Опять же – более крупные волованы гораздо удобней фаршировать, но не так удобно есть. И, наконец, начинка. Благодаря тому, что слоеное тесто имеет нейтральный вкус, наполнить волованы можно действительно чем угодно: готовыми салатами, паштетами, икрой, мясными, рыбными и грибными закусками, десертами… В общем, все зависит только от вашего желания!

Ингредиенты:

• тесто слоеное (бездрожжевое) – 500 г,
• яйцо – 1 шт.
• мука – горсть на подпыл (при необходимости).

Как приготовить волованы из слоеного теста

Слоеное тесто вынимаем из упаковки и оставляем, прикрыв пленкой, пока не разморозится. У меня в упаковке было два прямоугольных пласта, на полную разморозку которых ушло минут 20. Рабочую поверхность чуть-чуть припыляем мукой и раскатываем пласт слоеного теста толщиной до 3-4 мм. Раскатываем тесто так: кладем скалку на середину пласта, затем прокатываем её от себя, снова скалку на середину и движение на себя.

Теперь берем формочку, с помощью которой будем вырезать основу-донышко волована. У меня это обыкновенный стакан, но сгодится абсолютно любой предмет, имеющий нужную вам форму и размер. У меня с одного пласта вышло 6 кружков, второй я раскатала чуть тоньше, и кружков получилось 9.

Шесть кругляшей оставляем как есть, а из остальных формируем стенки наших волованов. Для этого берем форму меньшего диаметра (я использовала рюмку) и ею вырезаем кольца.

Далее застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем на неё шесть цельных кругляшей. Каждый кругляш смазываем взбитым яйцом.

Сверху на промазанные яйцом основы будущих волованов укладываем кольца. Их верхушки тоже сразу смазываем яйцом.

Поскольку колец из слоеного теста у меня получилось девять, а основ – шесть, три волована я сделала со стенками из одного кольца, и три – со стенками из двух.

Ну, и чтобы обрезки теста не пропадали, из них я скрутила жгутики и уложила их кольцом на те волованы, что пониже. Все слои, чтобы они надежно приклеились друг к другу, обязательно промазываем яйцом. Причем мазать нужно только верхушку, если промазать бока, срезы могут склеиться и слоеное тесто плохо и неравномерно раскроется. Как результат – стенки стаканчиков плохо поднимутся.

Все, теперь противень со сформированными волованами загружаем в прогретую до 170-180 градусов духовку. Выпекаются волованы быстро и, как достаточно зарумянятся – можно вынимать. Румяность определяем по верхушкам, потому как стенки не были промазаны яйцом, они останутся бледными.

Готовым волованам даем остыть, затем приминаем донышко (оно при выпечке слоится и поднимается вместе со стенками) и можно наполнять волованы начинкой на свой вкус.

Волован – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

435

Углеводы, г: 

35.9

Волованом обычно называют небольшое изделие из слоёного теста, высокое, похожее на «стаканчик» с высокими краями. Волованы начиняют различными ингредиентами, во Франции пикантную закуску в форме башенки с начинкой из мясного, рыбного или грибного рагу так и называют – волован.

Знакомой нам начинкой для волована, является, конечно же, икра –лососевая или осетровая, с небольшим кусочком ледяного сливочного масла, веточкой зелени или прозрачной долькой лимона. Волован с любой начинкой считается фуршетным блюдом, закуской на один «укус», красивой и сытной (калоризатор). Обычно волованы выпекают круглой башенкой, но можно поиграть с формой и приготовить квадратные, прямоугольные или волованы в форме лодочки.

Способ приготовления Валована в домашних условиях

Приготовление волованов требует хорошего настроения и аккуратности, тогда получится пышные и ровные «стаканчики».

Раскатать пласт слоёного теста, стаканом вырезать из него кружки, несколько штук отложить, это будет «дно». В середине остальных кружков рюмкой или стаканом меньшего диаметра вырезать кружочки, их тоже отложить, это будут «крышечки» готового блюда. На каждое «дно» друг на друга положить бублики, которые получились, каждый смазывая яичным белком для связки. Выпекать волованы и крышечки, которыми потом можно прикрыть готовое блюдо, 15 минут.

Калорийность Волована

Калорийность Валована составляет 435 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства Валована

Химический состав волована зависит от того, используется покупное или домашнее слоёное тесто (calorizator). Но, так или иначе, в нём представлены: холин, витамины: А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, Н и РР, а также полезные минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий.

Определение добровольного прекращения действия

Что такое добровольное расторжение договора?

Добровольное увольнение может относиться к различным действиям, но чаще всего это относится к решению сотрудника оставить работу по собственному желанию. Это отличается от увольнения или увольнения, при которых решение о прекращении работы принималось работодателем или другой стороной, а не работником.

Добровольное расторжение также может быть ссылкой на добровольное расторжение личных финансовых контрактов, таких как аренда автомобилей или контракты на сотовые телефоны, или добровольное расторжение контрактов институционального уровня, таких как свопы кредитного дефолта и свопы процентных ставок.

Ключевые выводы

• Добровольное увольнение происходит, когда сотрудник принимает решение уволиться с работы или досрочно расторгнуть контракт.
• Добровольное увольнение отличается от увольнения, увольнения или сокращения, поскольку решение принимает сотрудник, а не работодатель.
• Некоторые сокращающиеся фирмы просят добровольно уволиться в обмен на более выгодный пакет услуг, например, более крупную выплату, медицинское страхование или другие льготы.
• Досрочное расторжение договора, например, с Интернет-провайдером, также называется добровольным расторжением.

Общие сведения о добровольном расторжении договора

Сотрудник может решить уйти с работы по разным причинам. Например, изменение личных обстоятельств, таких как семейные требования, решение вернуться в школу, неудовлетворенность условиями труда, такими как враждебный начальник, непризнание производительности труда и отсутствие автономии, проблем или рабочих отношений (среди другие).

Наиболее частой причиной добровольного увольнения является уход на новую, лучшую работу, обычно на такую, которая предлагает более высокое вознаграждение или лучшие карьерные перспективы.Это более вероятно будет названо причиной ухода с работы в периоды сильного экономического роста и спроса на рынке труда, чем во время рецессии.

Во время рецессии или даже в периоды, когда конкретная фирма находится под давлением, компании, в которых происходит сокращение, могут попросить некоторых сотрудников добровольно уволиться, чтобы сократить количество увольнений, которые должна проводить фирма. В этих обстоятельствах компания может предложить сотруднику, который добровольно увольняется, улучшенный пакет услуг при увольнении, включая дополнительные недели выходного пособия, более длительное страхование здоровья и любые другие льготы.

Согласно общепринятому мнению, работники не уходят с работы, а оставляют руководителей из-за конфликтов в стиле управления, отсутствия уважения или плохого общения по поводу целей, задач и практики.

Как работает добровольное расторжение

Добровольное увольнение сотрудником обычно начинается с устного или письменного уведомления об увольнении своего начальника. В некоторых случаях может возникнуть ощущение увольнения с работы, когда работник не явился на работу в течение трех дней подряд без уведомления начальника.

Обычно ожидается, что сотрудники, решившие уволиться с работы, уведомят об этом как минимум за две недели до своего последнего рабочего дня. Это считается профессиональным способом справиться с увольнением: это дает компании время для начала процесса поиска нового сотрудника и дает рабочему время для подготовки к переходу.

При подаче заявления об увольнении сотрудник может ожидать, что его руководитель немедленно направит его в отдел кадров вместе с предполагаемой датой окончания и причиной увольнения.После того, как будут задействованы человеческие ресурсы, сотрудника могут попросить вернуть имущество компании, завершить и представить окончательные отчеты о расходах, суммировать для него свои выплаты после увольнения и попросить назначить собеседование при увольнении. Надзорным органам может быть предложено заполнить резюме прекращения действия надзорных органов, форму, которая отправляется в отдел кадров.

Иногда работодатель, столкнувшийся с сокращением штата, просит сотрудников добровольно уволиться, поскольку это ограничивает количество необходимых увольнений; сотрудникам, которые соглашаются, может быть предоставлен более выгодный пакет услуг по уходу, чем тем, которые в конечном итоге сокращаются.

Особые соображения

Добровольное расторжение также может быть ссылкой на решение лица отказаться от финансового контракта, такого как тарифный план мобильного телефона. Добровольное расторжение финансового контракта в этом случае может повлечь или не повлечь за собой штрафные санкции. В случае, если будет понесен штраф, сторона, желающая расторгнуть договор, может иметь возможность обосновать решение о расторжении, если чистая выгода от расторжения договора существенно превышает штраф.

Советник по Закону о справедливых трудовых стандартах

Волонтеры

Закон о справедливых трудовых стандартах (FLSA) определяет занятость очень широко, т.е. пострадать или разрешить работать “. Однако Верховный суд ясно дал понять, что FLSA не предназначалась для того, чтобы “ставить штампы на всех лицах как на сотрудников, которые без каких-либо явных или подразумеваемое соглашение о компенсации может работать в их собственных интересах на территории другой “. Управляя FLSA, Министерство труда следует этому судебному руководство для лиц, работающих бесплатно в качестве добровольцев в различных сообществах Сервисы.Лица, которые работают волонтерами или жертвуют свои услуги, как правило, на неполный рабочий день. основа, для государственной службы, религиозных или гуманитарных целей , не в качестве служащих и без учета заработной платы не считаются служащими религиозных организаций, благотворительные или аналогичные некоммерческие организации, получающие услуга.

Например, члены общественных организаций могут помочь в закрытой мастерской; Мужской или женские организации могут отправлять своих членов или студентов в больницы или дома престарелых, чтобы предоставлять определенные личные услуги больным или пожилым людям; родители могут помочь в школе библиотека или кафетерий как общественная обязанность поддерживать эффективные услуги для своих детей или они могут добровольно водить школьный автобус, чтобы возить футбольную команду или школьный оркестр на поездка.Точно так же человек может добровольно выполнять такие задачи, как вождение транспортных средств или складные бинты для Красного Креста, работающих с детьми-инвалидами или неблагополучной молодежью, помощь в молодежных программах в качестве вожатых лагерей, скаут-мастеров, логова матерей, обеспечение детей помощь по уходу за нуждающимися работающими матерями, сбор пожертвований или участие в программы льгот для таких организаций и волонтерство других услуг, необходимых для выполнения свои благотворительные, образовательные или религиозные программы.

Согласно закону FLSA, сотрудники не могут добровольно оказывать услуги коммерческим предприятиям частным лицам. работодатели сектора. С другой стороны, в подавляющем большинстве случаев люди может добровольно оказывать услуги государственному сектору работодатели. Когда Конгресс внес поправки в FLSA в 1985 году, он ясно дал понять, что люди разрешено добровольно предлагать свои услуги государственным учреждениям и их сообществу только с одним исключение – работодатели государственного сектора могут не допускать своих сотрудников добровольно добровольно предоставить дополнительное время для выполнения той же работы, которую они работают.Не существует запрета для лиц, работающих в частном секторе, от волонтерство в любом качестве или сфере работы в государственном секторе.

Для информации о независимых подрядчиках и стажерах (включая программы School-to-Work) или чтобы узнать, распространяется ли на вас FLSA, щелкните подчеркнутый текст.

Помните, что некоторые сотрудники освобождены от различных положения закона. Чтобы изучить широкие категории этих исключений или получить для получения дополнительной информации о FLSA щелкните подчеркнутый текст.

За дополнительной информацией обращайтесь в местный район заработной платы и часов. Офис.

Нажмите кнопку Назад , чтобы вернуться в Советник.

волонтеров | Ready.gov

Ураганы 2017 года и террористические атаки 11 сентября 2001 года заставили многих американцев задуматься, как они могут помочь в подготовке своих общин.

Через Citizen Corps и волонтеры из сообщества могут узнать о возможностях участия и помочь в создании потенциала для служб быстрого реагирования.При надлежащей подготовке и обучении гражданские добровольцы расширяют ресурсы, доступные штатам и местным общинам. Многие партнерские организации предлагают общественное образование, информационно-разъяснительную работу и обучение бесплатно.

Общественные группы реагирования на чрезвычайные ситуации (CERT)

Добровольные организации, действующие в случае стихийных бедствий (VOAD)

Американский Красный Крест

• На протяжении более 135 лет миссия Американского Красного Креста (ARC) заключалась в том, чтобы помогать людям предотвращать, готовиться к чрезвычайным ситуациям и реагировать на них.Гуманитарная организация, возглавляемая добровольцами, руководствуясь уставом Конгресса и основополагающими принципами Международного движения Красного Креста, ARC вплетена в ткань сообществ по всей стране.
• Пройдите обучение по СЛР и базовой первой помощи и станьте волонтером, чтобы помочь массовым операциям по уходу и укрытию, узнав больше в местном отделении Американского Красного Креста

Корпус медицинского резерва

• Программа Медицинского резерва (MRC) координирует навыки практикующих и вышедших на пенсию врачей, медсестер и других медицинских работников, а также других граждан, заинтересованных в проблемах здравоохранения, которые стремятся стать волонтерами для удовлетворения текущих потребностей своего сообщества в области общественного здравоохранения и оказания им помощи. сообщества во время крупномасштабных чрезвычайных ситуаций.

• Узнайте больше, посетив домашнюю страницу Medical Reserve Corps .

Наблюдатели и волонтеры в полиции

• USAonWatch – лицо программы National Neighborhood Watch Programme. Программа управляется на национальном уровне Национальной ассоциацией шерифов в партнерстве с Бюро помощи в правосудии, Управлением программ правосудия и Министерством юстиции США.
• Поддержите общественную безопасность, пройдя обучение и участвуя в работе Neighborhood Watch и Добровольцев в полицейской службе .

Пожарная часть

• Fire Corps продвигает использование гражданских защитников (волонтеров) для поддержки и расширения возможностей отделений пожарной и аварийной службы с ограниченными ресурсами на всех уровнях: волонтерском, объединенном и карьерном. Пожарная служба финансируется Министерством внутренней безопасности и управляется и реализуется в рамках партнерства между Национальным добровольным пожарным советом и Международной ассоциацией начальников пожарных команд.
• Вызов добровольцев для поддержки местных пожарных частей через Fire Corps .

Гражданский воздушный патруль

• Гражданский воздушный патруль набирает добровольцев через местные эскадрильи, которые поддерживают аэрокосмическое образование, программы для курсантов и службы экстренной помощи. Эта вспомогательная авиация поддерживает миссии с 1940-х годов.

Американская радиорелейная лига

• Американская лига радиорелейной связи поддерживает развитие радиолюбительской службы и обучает людей, заинтересованных в обучении навыкам работы с радиолюбителями.

Американская ассоциация еды на колесах

Для получения дополнительной информации о любой из вышеуказанных программ см. «Партнерские программы Citizen Corps» и «Партнерские программы».

Волонтер в сфере здравоохранения в Care New England

Ищете полезную возможность добровольно посвятить свое время своему сообществу? Хоспис VNA of Care New England ищет людей, которые заботятся о неизлечимо больных и хотят изменить жизнь умирающего.У нас есть ряд возможностей для волонтеров, которыми можно заниматься дома, в наших офисах или с пациентами. Предоставляется обучение, которое включает ежемесячные собрания для непрерывного обучения и волонтерское общение. Заведите новых друзей и научитесь новым навыкам, и все это окажет положительное влияние на пациентов хосписа в вашем районе.

Звонки в службу поддержки

Если вы хотите помочь пациентам хосписа и / или членам их семей, которые напуганы, одиноки или нуждаются в поддержке, вы можете добровольно позвонить взрослым неизлечимо больным пациентам или их семьям.Эти звонки совершаются из офисов VNA в Уорике и могут включать Skype, чат или телефонный чат. Волонтеры могут предлагать обновления сообщества, местные новости и дружеские беседы в целом.

Ангел-хранитель

Посидите с умирающим пациентом, который живет в их доме, доме престарелых или престарелых, чтобы они не умерли без человека рядом с ними. Добровольцы ангелов-хранителей обеспечивают успокаивающее и умиротворяющее присутствие в конце жизни в чьем-то доме в сообществе.

Координационная бригада

Работа в офисе хосписа, поддержка координатора волонтеров хосписа.

Творческие мастера

Существуют возможности работать напрямую с неизлечимо больными пациентами и членами их семей, создавать книги наследия / памяти и помогать детям неизлечимо больных родителей, отвлекая их от болезни. Работайте из дома и при этом вносите свой вклад в жизнь общества, создавая одеяла для пациентов с деменцией или вяжите / вяжите одеяла для ног для пациентов хосписа.

Пациент-волонтер

Добровольцы-пациенты посещают неизлечимо больных в дневное или вечернее время, чтобы обеспечить общение один на один, помочь опекунам с легкими делами или остаться с пациентом, чтобы опекун мог выйти из дома для развлечения или по делам. Обязанности могут также включать канцелярские обязанности в офисе, легкое приготовление пищи для пациентов или выполнение поручений для неизлечимо больных пациентов.

Обычные волонтеры посещают неизлечимо больных пациентов в дневное или вечернее время, чтобы обеспечить общение один на один, помочь опекунам с легкими делами или остаться с пациентом, чтобы опекун мог выйти из дома для развлечения или по делам.Обязанности могут также включать канцелярские обязанности в офисе, легкое приготовление пищи для пациентов или выполнение поручений для неизлечимо больных пациентов.

Кандидатам должно быть больше 18 лет, и они должны быть готовы взять на себя годичное обязательство служить после вашего обучения на должности в доме пациента. Для получения информации позвоните в хоспис VNA of Care New England по телефону (401) 737-6050 или напишите по электронной почте Cdynan @ vnacarenewengland.

RI Food Bank-Volunteer Your Time

В марте 2020 года мы закрыли волонтерскую программу из-за кризиса общественного здравоохранения, вызванного COVID-19.Мы хотели обеспечить безопасность наших сотрудников и населения, и мы увидели резкое сокращение объемов пожертвованных продуктов питания от пищевой промышленности, которые нам потребовались волонтеры для сортировки.

В октябре 2021 года мы снова начали принимать добровольцев для проектов по упаковке коробок, заполняя три смены по 5-7 волонтеров в неделю в течение осеннего и зимнего сезонов. Эти слоты заполняются только по приглашению и по мере необходимости небольшими группами от некоторых наших корпоративных партнеров. Мы надеемся, что в ближайшем будущем сможем открыть наши двери для большего числа волонтеров.А пока мы продолжим публиковать на этой странице другие возможности для волонтеров в сообществе.

BeKindRI – Волонтер по доставке еды

Требуются

добровольца! Be Kind RI – это новая служба, которая набирает добровольцев для доставки еды из кладовой или продуктового магазина нуждающимся соседям. Это совместная работа Family Service of Rhode Island, Age-Friendly Rhode Island и продовольственного банка штата Род-Айленд.

Просто зарегистрируйтесь на сайте, и вы получите текстовое сообщение, когда кому-то понадобится ваша помощь.Вы можете принять запрос или оставить его следующему доступному волонтеру. Это так просто. Вы можете выбрать свой географический регион, а также лучшие дни и время для участия при регистрации. Служба начнется с доставки еды, но планирует расширяться, предлагая множество других способов помощи.

---

Волонтер в членском агентстве

150 агентств-членов Food Bank полагаются на волонтеров, чтобы удовлетворить потребности своих гостей. Ознакомьтесь с некоторыми из доступных возможностей и свяжитесь с ними напрямую, чтобы принять участие.

Продовольственная кладовая Central Falls в Progresso Latino

CFFP в настоящее время имеет следующие возможности волонтерства:

• Требуются волонтеры по понедельникам и средам для следующих смен:
  • 8-10 утра для установки в кладовой
  • 10.00-13.00 в помощь с раздачей еды гостям кладовой
  • 12:00 – 14:00, чтобы помочь с уборкой в ​​кладовой
• Это агентство требует, чтобы маски всегда носили во время волонтерской работы.

Если вы заинтересованы в помощи , , пожалуйста, напишите Доминге по адресу [email protected] для получения дополнительной информации.

Federal Hill House

Federal Hill House в Провиденсе предлагает две возможности для волонтеров по адресу: 35 Swiss Street и 261 Manton Ave:

.

• Добровольцы необходимы со вторника по пятницу с 9.00 до 15.00. для различных задач, включая упаковочные пакеты для раздачи семьям и складские полки (требуется способность поднимать до 40 фунтов.). Доступны короткие и более длительные смены!

Если вы заинтересованы в помощи, пожалуйста, свяжитесь с Аллори Фернандес [email protected] для получения дополнительной информации. Добровольцы должны быть вакцинированы против Covid-19 и носить маски на месте. Также приветствуются испаноязычные волонтеры!

Jonnycake Центр Вестерли

Jonnycake Center of Westerly в настоящее время предлагает следующие возможности:

• Ищете возможность выйти из дома и сделать что-нибудь хорошее? The Jonnycake Food Pantry ищет мотивированных энтузиастов, чтобы пополнить наш штат волонтеров! Добровольцы приступают к работе в благоприятной и благоприятной обстановке, а те, кто работает сверх минимального количества часов, получают скидки в нашем комиссионном магазине!

Доктор.Общественный центр Мартина Лютера Кинга-младшего,

Центр MLK в Ньюпорте предлагает несколько возможностей для волонтеров:

• Breakfast Chefs – MLK теперь предлагает горячий завтрак навынос каждый будний день. Нам нужны повара-волонтеры, которые помогут заранее приготовить еду. Предпочтение отдается сертифицированному SafeServ, но приветствуется любой, у кого есть желание и способность готовить сытные блюда партиями по 50 штук. Это можно сделать утром или заранее.
• Волонтеры, говорящие по-испански: MLK расширяет еженедельную бесплатную раздачу продуктов.Мы ищем волонтеров, владеющих испанским языком, чтобы помогать клиентам на этих мероприятиях.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с Нэнси Хартен по электронной почте [email protected] или позвоните по телефону (401) 846-4828 x103. Или вы можете заполнить онлайн-заявку на волонтерство здесь.

Агентство помощи Вест-Уорик

WWAA в настоящее время имеет следующие возможности волонтера:

• Требуется 1 волонтер по понедельникам с 9:45 до 14:00.
• Обязанности включают выбор и упаковку продуктов для клиентов и пополнение полок.
• Подъем тяжестей не требуется.
• Это агентство предпочитает, чтобы добровольцы проходили вакцинацию. Маски необходимы всегда в кладовой.

Если вы заинтересованы в помощи, отправьте электронное письмо этому членскому агентству по адресу [email protected] или позвоните по телефону # 401-828-0310 для получения дополнительной информации.

---

Сбор излишков продовольствия с ферм с помощью урожая Надежды RI

Hope’s Harvest RI мобилизует добровольцев для сбора излишков продовольствия на фермах в Род-Айленде и на юго-востоке Массачусетса и раздает их агентствам по оказанию помощи голодающим в РИ, в том числе в Продовольственный банк сообщества РИ.

Опыт работы в сельском хозяйстве не требуется, все обучение и оборудование предоставляется. Hope’s Harvest RI следует строгим протоколам безопасности, и все действия проводятся на улице, если специально не указано иное.

Чтобы узнать больше и зарегистрироваться для волонтерства в период с июня по декабрь, щелкните здесь и подпишитесь на их список рассылки, чтобы получать обновления.

---

Оставайтесь в курсе

Если вы хотите добавить свое имя в наш список волонтеров, заполните форму регистрации волонтеров, и мы будем держать вас в курсе о возможностях волонтеров в вашем районе.

Чтобы быть в курсе, пожалуйста, подпишитесь на наши eNews или посетите нашу страницу ответов на COVID-19 для получения дополнительной информации.

Руководство для промышленности: цели добровольного снижения содержания натрия

Номер дела:

FDA-2014-D-0055

Выдал:

Отдел выдачи инструкций

Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания

Это руководство предназначено для обеспечения измеримых добровольных краткосрочных (2.5-летние) цели по содержанию натрия в промышленно обработанных, упакованных и готовых пищевых продуктах для снижения избыточного потребления натрия населением, признавая и поддерживая важную роль натрия в пищевых технологиях и безопасности пищевых продуктов.

Натрий широко присутствует в рационе американцев (чаще всего, но не исключительно, в результате употребления в пищу или питья продуктов, в которые добавлен хлорид натрия, обычно называемый «солью»). Более 70 процентов общего потребления натрия приходится на натрий, добавляемый при производстве пищевых продуктов и коммерческом приготовлении пищи.Среднее потребление натрия в США составляет примерно 3400 миллиграммов / день (мг / день). В Руководстве по питанию для американцев на 2020-2025 годы людям от 14 лет и старше рекомендуется ограничить потребление до 2300 мг / день; это согласуется с рекомендациями Национальных академий наук, инженерии и медицины, которые устанавливают потребление натрия для снижения риска хронических заболеваний на уровне 2300 мг / день для лиц от 14 лет и старше.

Загрузить руководство

Категории пищевых продуктов и добровольные цели по снижению содержания натрия (таблица 1 приложения) (XLSX: 43 КБ)

Сводное объяснение категорий пищевых продуктов и добровольных целей по снижению содержания натрия (Приложение, таблица 1) (PDF: 686KB)

---

Папка с документами и ключевые ссылки

---

Связанная информация

---

Добавить комментарии

Вы можете отправить онлайн или письменные комментарии к любому руководству в любое время (см. 21 CFR 10.115 (г) (5))

Если вы не можете отправить комментарии в режиме онлайн, отправьте письменные комментарии по адресу:

Управление картотеки
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов
5630 Fishers Lane, Rm 1061
Rockville, MD 20852

Все письменные комментарии должны быть обозначены номером в реестре этого документа: FDA-2014-D-0055.

• Текущее содержание с:

  13.10.2021

Национальный лес Бриджер-Тетон – Волонтерство

Волонтеры – это сердце Лесной службы.Лесная служба использует волонтеров для различных программ. Некоторые волонтерские проекты включают обслуживание троп или размещение кемпинга, в то время как другие проекты восстанавливают береговые реки. Типы проектов зависят от нашего финансирования, того, что необходимо сделать, и сложности проекта. Позвоните в любой из наших офисов Forest, чтобы узнать о потенциальных возможностях волонтерства. Информацию о национальных возможностях можно найти в Справочнике волонтеров.

Некоторые волонтеры работают полный рабочий день в течение нескольких месяцев, в то время как другие жертвуют несколько часов каждую неделю или вносят разовые услуги.Студенты могут добровольно заработать кредиты колледжа по утвержденной колледжем программе стажировки или ознакомиться с деятельностью и философией Лесной службы. Многие люди обнаружили, что их волонтерский опыт привел их к интересу к работе и возможной карьере. Пенсионеры часто считают, что волонтерство дает им новую возможность поделиться своими навыками. Волонтер может выполнять множество разнообразных видов работы. Узнайте больше о волонтерстве в Бриджер-Тетон и остальной части Межгорного региона.

Для получения дополнительной информации о возможностях волонтерства посетите сайт volunteer.gov.

---

Информация для волонтеров специальной программы

Друзья Бриджер-Титона

Bridger-Teton Natioanl Forest сотрудничает с Firends of the Bridger-Teton, которая работает над реализацией наземных проектов, которые увеличивают удовольствие для посетителей и защищают окружающую среду леса. Они запрашивают ресурсы для , поддерживают и используют возможности Bridger-Teton National Forest и их партнеров.Они соединяют сообществ со своими государственными землями и вдохновляют руководство через образование и волонтерство. Все волонтерство и пожертвования приносят пользу проектам и отдыхающим в Национальном лесу Бриджер-Теотн. Свяжитесь с «Друзьями Бриджер-Титона», если вы хотите изменить мир к лучшему, приняв участие в волонтерстве на Бриджер-Тетон здесь, в прекрасном западном Вайоминге.

Есть несколько программ в Национальном лесу Бриджер-Тетон, которые регулярно предлагают возможности волонтерства в течение года, поэтому они предоставили конкретную информацию о волонтерстве для своих программ.Эта информация приведена ниже и указана по программам.

Программа Jackson Ranger District Trails Program ежегодно получает несколько запросов от добровольцев, желающих помочь в строительстве, улучшении и содержании троп в районе Джексона. Для того, чтобы более эффективно предлагать возможности работы на тропах, в рамках программы троп были созданы некоторые документы, которые могут помочь потенциальным волонтерам узнать о волонтерстве на тропах в районе Джексона. Пожалуйста, просмотрите эти документы ниже, чтобы узнать больше.

Руководство для волонтеров Jackson RD

Jackson RD Trail Building and Maintenance Guide

Программа округа Джексон Рейнджер приглашает 1-2 человек волонтерами вдоль реки Снейк каждое лето (период времени 1-3 месяца). Иногда необходимость лета требует пары волонтеров, а иногда и одного волонтера, это просто зависит от того, что происходит вдоль реки каждый сезон. Волонтер реки Снейк обычно помогает речной команде предоставлять информацию общественности на участках доступа к реке к югу от Hoback Junction.Другие обязанности включают помощь в поддержании благоустроенных речных сооружений, различные проектные работы и помощь в образовательных программах. Если вы заинтересованы в волонтерстве на реке Снейк, пожалуйста, свяжитесь с речной программой в начале года (в январе), чтобы выразить интерес и подать заявку. Претенденты на участие в программе «Снейк-Ривер» тщательно проверяются и отбираются для обеспечения совместимости и опыта работы с программой. Подайте заявку на сайте www.volunteer.gov (на должность речного рейнджера в районе Джексон-рейнджеров, национальный лес Бриджер-Тетон) или для получения дополнительной информации свяжитесь с Дэвидом Черничеком, речным менеджером, по телефону 307-739-5500 или dcernicek @ fs.fed.us.

Волонтерство в гидрологии позиции в лесу включают полевые работы, которые могут потребовать разбивки лагеря или работы на посту охраны в течение нескольких дней. Кандидаты должны уметь ходить в походы и переходить вброд по горным ручьям, а также иметь возможность нести довольно тяжелые рюкзаки. Предпочтение будет отдаваться тем, кто имеет опыт и / или образование в областях, связанных с гидрологией, прибрежными экосистемами или речной геоморфологией.1 позиция. Оказывать помощь в обследовании водотоков / прибрежных водоемов, обслуживании водомеров, измерении расхода воды (как вброд, так и с мостов) и, возможно, в работе по защите прав на воду. Этот человек также может помочь в проведении работ по улучшению почвы и воды.