Хранение болгарского перца в домашних условиях: Страница не найдена – Как хранить продукты

Содержание

Сроки хранения свежего болгарского перца

Как сохранить перец болгарский на зиму свежим подольше? Правильное хранение сладкого болгарского перца в домашних условиях (в холодильнике, в банка, для фарширования), в погребе и подвале.

Как правильно хранить болгарский перец

Где хранить болгарский перец и какие правила необходимо соблюдать?

В подвале или погребе

Данный метод хранения подойдет лишь для овощей, у которых техническая спелость. Помещение для хранения должно иметь следующие условия:

влажность воздуха — 90%;
температурный режим от +10 до +12 ºС;
хорошую вентиляцию и отсутствие попадания прямых солнечных лучей.

Правила хранения:

Дно ящиков либо лотков застилают бумагой, на которую укладывают перцы одним слоем. Сверху засыпают опилками либо песком. Таким образом укладывают не больше двух-трех слоев;
Также для хранения подойдут полиэтиленовые пакеты. Спелые овощи оборачивают в бумагу и укладывают в пакет в несколько слоев. Хранение в таком виде составляет два месяца.

Для сохранения урожая проводить регулярный осмотр плодов и своевременное удаление подпорченных. Начавшееся увядание перцев свидетельствует о низкой влажности в помещении. Если появилась гниль, необходимо улучшить вентиляцию. Появление на кожице темно-зеленых пятен — низкий температурный режим хранения, который необходимо поднять до +12˚C.

На балконе или лоджии

Как правильно хранить болгарский перец здесь? Балкон либо лоджия — отличные места для хранения плодов в течение 1,5-2 месяцев. Перцы укладывают в ящики, дно которых застелено бумагой и засыпают опилками.

Для сохранности плодов необходимо поддержание оптимальной температуры от +8-12 ˚C, наличие хорошей вентиляции, а также на овощи не должны попадать прямые солнечные лучи. Сверху ящики накрывают мешковиной.

Холодильник

Сколько хранится болгарский перец в холодильнике? Нижний овощной отсек в холодильнике позволит сохранить перец 3-4 недели. Немытые плоды протирают влажным полотенцем, укладывают в пакет из полиэтилена, в котором нужно предварительно проделать отверстия, завязывают его и помещают в холодильник.

Предотвратить появление конденсата поможет обертывание плодов бумагой. Некоторые хозяйки натирают овощи подсолнечным маслом для лучшего хранения.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/id/5acc5fd855876b871195d6f4/kak-pravilno-hranit-bolgarskii-perec-v-domashnih-usloviiah-5b0f5b99830905be104beafd

Правильный выбор перца для длительного хранения

Выращивая перец на приусадебном участке, необходимо знать, что овощ имеет две степени созревания:

техническая;
биологическая.

Техническая зрелость – это те плоды, которые не достигли полного созревания. Чаще всего они уже нужного размера, но еще окрашены в зеленый цвет. Снятые такие овощи с куста способны сохранить свежесть до новогодних праздников.

Биологическая зрелость – плоды окрашиваются в яркую окраску: желтую, красную, оранжевую или темно-фиолетовую. Такой перец необходимо сразу перерабатывать или использовать в приготовлении. Максимальный срок хранения не более 1,5-2 месяцев.

Чтобы надолго сохранить овощ, необходимо соблюдать несложные правила:

В технической зрелости он хранится длительное время, подходит для транспортировки и реализации.
Технически зрелые плоды собирают еженедельно, до наступления первых холодов.
Собранные в технической зрелости перцы способны сохранить свежесть и полезные свойства до 2-3 месяцев.
Острые плоды собирают по мере созревания, только на стадии биологической спелости.
Сбор урожая необходимо проводить до первых заморозков, так как подмороженные перцы утрачивают срок хранения.

Источник: http://yandex.ru/turbo/vusadebke.com/s/hranenie-uroghaya/hranenie/sohranity-perec.html?sign=6030f1a4f82b542813a197ebe0c42d01e810337b98ae2ea0be79ef95d1ef8c3c:1618828776

Подготовка и выбор продукта

Перчики на кустах зреют долго. После того, как плод достигает полного размера, ему понадобится ещё 30-40 дней, чтобы набрать окончательный цвет. Зрелый овощ может быть окрашен в желтый, красный, коричневый цвета. Для хранения лучше использовать ещё недозрелые плоды, так как они хранятся значительно дольше, чем спелые.

Важно!
В спелом перце больше витаминов и питательных веществ, чем в недозрелом плоде.

К овощам предъявляются следующие требования:

Плод должен быть здоров, на шкурке не должно быть вмятин и гнили.
Шкурка должна быть твердой.
На стручке должна присутствовать плодоножка, которую перед хранением обрабатывают 2% раствором медного купороса или розовым раствором перманганата калия.

Когда плоды отобраны, их протирают сухим полотенцем и убирают храниться. Категорически запрещается мыть перчик, тем более хранить его во влажном состоянии. Урожай точно будет погублен, так как плоды моментально покроются плесенью и начнут в скором времени гнить.

Источник: http://hozsekretiki.ru/hranenie/bolgarskij-perets.html

Советы

Вы можете заморозить перец как в обжаренном, так и в сыром виде.
В отличие от многих других овощей, перец не нужно бланшировать перед замораживанием.
Если вы хотите продлить срок хранения перца, можно приготовить консервированный перец или высушить его.

Источник: http://ru.wikihow.com/хранить-болгарский-перец

Лучшие сорта для хранения

Для длительного хранения используют сорта с хорошей лежкостью и транспортабельностью. Лучше сохраняются среднеспелые и позднеспелые.

Источник: http://yandex.ru/turbo/vusadebke.com/s/hranenie-uroghaya/hranenie/sohranity-perec.html?sign=6030f1a4f82b542813a197ebe0c42d01e810337b98ae2ea0be79ef95d1ef8c3c:1618828776

Как правильно выбрать

Если нет возможности вырастить собственный урожай перцев, то их покупают. Покупатель нуждается в качественном продукте, потому следует знать несколько правил при выборе овощей:

кожица ровная, без морщин и вмятин;
окраска распределена равномерно, это говорит о степени зрелости плода;
хвостик зеленый, плотный, пружинистый;
при нажатии на овощ слышен легкий хруст;
на поверхности не должно быть следов болезни, гнили и других повреждений;
окраска бывает красной, желтой, зеленой, пурпурной.

Важно проследить за всеми параметрами при выборе овощей, особенно при покупке большого количества на заготовку на зиму. Хочется получить качественный товар за собственные деньги.

Источник: http://hozzi.ru/hranenie/bolgarskij-perets-v-domashnih-usloviyah

Подготовка овоща к хранению

Перед тем как приступить к заготовке перца на зиму, необходимо изначально его подготовить. Так как этот овощ нежный, его срезают с куста крайне осторожно при помощи секатора.

Собранный урожай протирают влажной тряпочкой и раскладывают в сухом прохладном месте для выявления непригодных экземпляров. Через 7 дней отбирают крепкие, недеформированные плоды, обрезают большую часть плодоножки, оставляя небольшой кончик.

Каждый перец окунают в 1-процентный раствор медного купороса и отправляют на просушку. После проведенных процедур овощ готов к закладке на длительное хранение.

Если наступают заморозки, а урожай еще не собран, необходимо недозрелые плоды срезать и разложить в сухом помещении. Через месяц все перцы дозреют и будут готовы к употреблению.

Источник: http://yandex.ru/turbo/vusadebke.com/s/hranenie-uroghaya/hranenie/sohranity-perec.html?sign=6030f1a4f82b542813a197ebe0c42d01e810337b98ae2ea0be79ef95d1ef8c3c:1618828776

Особенности хранения острого перца

Чаще всего острый перец зимой хранят в выпущенном виде, но можно сохранить его свежим. Для этого пучки жгучего продукта помещают в сухом. Хорошо проветриваемом помещении при температуре около 0 градусов, максимальная продолжительность сохранения свежести составит 1 месяц.

Если требуется более продолжительное хранение. Оптимальным решением выступает заморозка. В процессе хранения продукт не потеряет свою ценность и не изменит цвет и структуру.

Перечень основных правил:

перцы промывают под проточной водой и обсушивают полотенцем;
если нужно снизить жгучесть продукта, перед заморозкой его нужно поместить в кипяток или пробланшировать в течение 2 минут;
чили замораживают в целом или резаном виде;
резать нужно осторожно, работая в перчатках;
продукт упаковывают по полиэтиленовым пакетам и убирают в морозилку.

Острый перец в замороженном виде можно хранить около 1 года.

Часто для создания заготовки на зиму жгучий перец консервируют. В таком виде его хранят в прохладных условиях, потому что в составе заготовки содержится минимальное количество уксуса, потому она может испортиться. Лучше использовать небольшие, майонезные баночки для подобной заготовки. Для хранения их удобно размещать на боковых полках.

Маринование проводят по такому рецепту:

Острый перец очищают от семян, промывают под проточной водой.
Приступают к бланшированию продукта. Для этого овощ перекладывают в дуршлаг и опускают его в кипяток на 2-3 минут.
В предварительно простерилизованные банки добавляют хрен, листья смородины и вишни, зубок чеснока.
Добавляют специи. На банку объемом 300 мл кладут ½ ч.л соли и добавляют вдвое меньше сахара.
Выкладывают в сосуд бланшированный перец. Заливают емкость растительным маслом или кипятком, укупоривают крышкой.
Добавлять в заготовку пряности и специи – не следует, перец и так имеет очень яркий вкус.
После полного охлаждения заготовку убирают в холодильник. Продолжительность хранения – 6-12 месяцев.

Внимание! Хранить жгучий перец в холодильнике в свежем виде – не рекомендуют. Он быстро утрачивает свои полезные свойства и увядает.

Источник: http://sadovnic.su/ovoshchi/hranenie-perca.html

Другие особенности хранения

Полезные советы по хранению болгарского перца в домашних условиях:

Для хранения отбирать только плоды, на которых отсутствуют механические повреждения, трещины, признаки гниения либо заражения заболеваниями.
На протяжении всего периода хранения проводить регулярный осмотр овощей, убирая подпорченные.
При хранении болгарского перца различной степени зрелости необходимо соблюдать осторожность, смешанное хранение допускается для ускорения их созревания.
Прохладные места (погреб, подвал, балкон и лоджия) позволяют сохранить свежими плоды в течение длительного времени.

Чрезмерное попадание света и воздействие прямых солнечных лучей запускает процесс гниения. Вначале на кожуре образуются затемнения, постепенно они становятся мягкие и превращаются в гнилые участки;
Овощи без сердцевины, в нарезанном виде либо с механическими повреждениями, хранят обязательно в холодильнике.
Болгарский перец со сморщенной кожурой употребляют в пищу в первую очередь.

Такие перцы также замораживают либо засушивают, поскольку при хранении в свежем виде он быстро начинает гнить.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/id/5acc5fd855876b871195d6f4/kak-pravilno-hranit-bolgarskii-perec-v-domashnih-usloviiah-5b0f5b99830905be104beafd

Выбираем как лучше всего хранить сладкий перец вместе

Дорогие читатели, давайте вместе выберем как лучше хранить сладкий перец?rn

Источник: http://rostiada.ru/vyrashchivaem-ovoshchi/kak-hranit-perec-doma

Ошибки при хранении перца

Иногда домохозяйки совершают некоторые ошибки, из-за которых срок хранения сокращается, плоды портятся и не переживают зиму.

А именно:

Хранят на свету, что приводит к гниению – потемнению участков на кожице.
Не проверяют на предмет порчи. Из-за этого портятся соседние продукты.
Неправильно изначально выбирают плоды, допускают к хранению испорченные овощи.

Также к сокращению сроков сохранности приводит плохая стерилизация банок, несоблюдение температурного режима при заморозке, недостаточная просушка кусочков.

Для того чтобы зимой употреблять болгарский перец в свежем и заготовленном виде, важно тщательно соблюдать все рекомендации специалистов. Тогда удастся сохранить полезный овощ надолго и восполнять дефицит витаминов в зимний период.

Источник: http://komnatniecveti.ru/recepty/kak-sohranit-sladkij-perec-na-zimu-svezhim.html

Об этой статье

Эту страницу просматривали 2079 раз.

Источник: http://ru.wikihow.com/хранить-болгарский-перец

Заморозка

С биологической степенью вызревания, промойте и просушите перцы. Шляпки не выбрасывайте, сердцевины удалите. Поварите их до 30 секунд. Пусть потом они остынут.

Важно! При варке они получают гибкость и эластичность.

Затем, сложите каждый друг в дружку. Потом, полученные конструкции, раскладывайте по полиэтиленовым мешочкам. Там, где образовалось пустота, заполните крышечками от овощей. Такими перцами можно пользоваться постоянно.Они такие же вкусные и полезные, как и свежие.

Источник: http://polzavsvred.ru/produkty-hranenie/kak-hranit-bolgarskij-perec.html

Как сохранить острый перчик

Горький перец или чили, в отличие от сладкого, снимают с куста только в биологической зрелости. Он должен иметь красный, желтый или оранжевый цвет. Это объясняется тем, что в жгучем перце находится специальное вещество, которое придает овощу остроту. Количество этого вещества прямо пропорционально степени зрелости.

Горький перчик менее мясистый, поэтому он не подвержен гниению. Он не портится и может храниться в высушенном виде.

Хранить острые сорта можно несколькими способами.

Сушка в пучках

Каждую перчинку перевязывают ниткой за хвостик, образуя при этом небольшой пучок. Подготовленные овощи подвешивают в сухом прохладном помещении с рассеянным светом.

После просушки овощи складывают в банки и убирают в темное место. Также высушенные перцы можно перемолоть и хранить в банках или в бумажных пакетах.

Хранение в масле

Свежесобранный острый перец промывают и просушивают. Удаляют плодоножки и семечки. Если нужен жгучий овощ, семена не убирают, так как вся острота находится в них.

Подготовленные овощи раскладывают по стерильным банкам и заливают теплым рафинированным маслом. Также к перцу можно добавить несколько зубчиков чеснока и пряные травы.

В таком состоянии он должен настояться в течение полумесяца. Этот способ хорош тем, что овощи остаются свежим, а масло приобретает пикантный островатый вкус. И его потом можно использовать в качестве заправки к салатам.

Источник: http://yandex.ru/turbo/vusadebke.com/s/hranenie-uroghaya/hranenie/sohranity-perec.html?sign=6030f1a4f82b542813a197ebe0c42d01e810337b98ae2ea0be79ef95d1ef8c3c:1618828776

Ошибки

Неудачи с заготовкой перчиков встречаются редко, но тем не менее бывают. Самой главной ошибкой начинающих хозяек является неправильная подготовка плодов – их мытье, после чего овощи сразу портятся. Совместное хранение загнивающих плодов со здоровыми недопустимо, за считанные дни весь урожай покрывается гнилью, и его можно выкинуть.

Еще одной распространенной ошибкой считается удаление плодоножки с плодов и их комнатное хранение. Плодоножка выполняет защитную функцию, при ее отсутствии перчик начинает сохнуть.

В остальном, сохранить перцы до зимы не так уж и сложно, главное – проявить внимательность, и подобных неприятностей не случится.

Источник: http://hozsekretiki.ru/hranenie/bolgarskij-perets.html

Распространенные ошибки

Начинающие хозяйки и огородники при хранении болгарского перца допускают ошибки. Самые частые из них:

неправильная температура хранения для свежих овощей, они быстро вянут в тепле и перемерзают при морозе;
выбирают картонные или деревянные ящики, плодам нужен воздухообмен;
во время консервации важно соблюдать правило стерилизации, если крышка неплотно прилегает, то банки взрываются;
плоды закрывают от прямых солнечных лучей, так они быстрее вянут;
при сушке продукт постоянно перемешивают, чтобы не пересушить;
полностью созревшие и переспевшие овощи перерабатывают сразу, так как они мало лежат.

Ошибки случаются у каждого человека, не стоит расстраиваться, если не получилось правильно сохранить урожай. Нужно набраться терпения и побольше опыта.

Источник: http://hozzi.ru/hranenie/bolgarskij-perets-v-domashnih-usloviyah

Как дозревает перец болгарский в домашних условиях. Условия выращивания перцев для полного созревания

Если плоды перца уже достаточно большие, но все еще не покраснели, возможно, это такой сорт. Еще не пришло их биологическое время и надо еще немного подождать. Очень важно соблюдать все условия выращивания. Эта привередливая культура слишком требовательна к себе. и если болгарский перец еще не покраснел, ему может просто не хватает калийного удобрения или солнышка. Для этого вносят минеральные покупные прикормки или просто поливают кустарник древесной золой разведенной в воде. Соотношение раствора на 10 литров воды 1 стакан пепла.

Для правильного и своевременного созревания плодов растению необходим 12 часовой световой день. Дневнаятемпература не должна превышать +30 градусов и не ниже +25. В ночные часы столбику термометра недопустимо опускаться ниже 15 градусов. Иначе культура перемерзнет и остановится в развитии. Так же необходимо удалить с куста все ненужные завязи, чтобы они не отнимали лишние силы для созревания плодов.

Очень важен, особенно в периоде созревания перцев своевременный полив. Орошение осуществляют только теплой, прогретой до +25 градусов водой. Многие садоводы заливают емкости жидкостью, к вечеру она нагревается на солнце и готова к поливу. Если таких емкостей нет, тогда водичку обязательно подогревают. Крайне необходимо соблюдать температуру полива, чтобы растение не остановилось в развитии. Когда долго не краснеет горький перец, перчинки обязательно выдерживают на кустах до полного созревания и не срывают как плоды сладкого сорта. Именно в таких условиях они накапливают свои жгучие вещества.

Поэтому кусты жгучих сортов держат на грядке, укрывая и укутывая их на ночь, чтобы не замерзли. Если климатические условия больше не позволяют держать растение в открытом грунте, нужно аккуратно пересадить его в горшок и отнести в помещение. Тем культурам, которые культивируются в теплицах необходимо обеспечить правильный температурный режим и освещение.

Как ускорить созревание перца дома. Как ускорить созревание перцев в теплице?

Для хорошего созревания перца в теплице, необходимо обратить внимание на следующие моменты:

Теперь по порядку.

При высадке рассады в теплицу обязательно учтите расстояние между кустами. Оно не может быть одинаковым для всех сортов. Сорт высокорослый, то для обеспечения хорошей освещенности растения должны быть расположены на достаточном расстоянии. Для очень высоких гибридов, кусты должны отстоять друг от друга на 50-60 см. В противном случае их листья будут заслонять соседние кусты, и их урожай останется зеленым. Для низкорослых сортов это расстояние можно уменьшить. Слишком частая посадка плохо влияет на проветриваемость, что приводит к повышенной влажности и появлению сопутствующих болезней. Близко посаженные растения часто вянут, а их плоды не созревают, а чернеют.

Для ускоренного созревания растениям в теплице требуется правильный полив. В жаркую и сухую погоду полив перца в теплице осуществляют два раза в сутки. Особенно это касается периода цветения, когда сухой климат может погубить все бутоны сладкого перца. Конечно, это не означает, что нужно заливать перцы огромным количеством воды. Лучше понемногу, но чаще, иначе могут загнить корни.

Перец – это то растение, которое очень требовательно к формированию формы куста. В самом начале развития растения необходимо ликвидировать коронный бутон. Это позволит растению развиваться в разных направлениях, не тратя все силы на рост в высоту. Делать это нужно в тот момент, когда перец окреп и хорошо прижился в теплице. Формирование слабого куста может его погубить.

Что бы продуктивно использовать жизненные силы растения и ускорить созревание плодов, нужно удалять лишние побеги. Для нормально развития перцу достаточно 2-3 основных побегов. У остальных необходимо удалить точку роста. Это позволит развиваться побегам следующего порядка. При удалении (прищипывании) точки роста, нужно оставлять верхний лист побега с бутоном. Он необходим для нормального развития ближайшего плода.

По мере роста куста в теплице, в его нижней части могут образоваться бесплодные побеги. В процессе формирования куста их необходимо удалять вместе с листьями. Такие побеги не способствуют скорому созреванию перцев, расходуя ресурсы всего растения. Кроме того, он больше остальных подвержены болезням из-за повышенной влажности и близости к почве.

Помимо формирования побегов у перца в теплице, следует удалять некоторые его листья. Это касается тех листьев, которые находятся на одном побеге с плодом, достигшем зрелости.

Расстояние между кустами;
Своевременный полив;
Форма кустов;
Состояние почвы в теплице.

Плоды сладкого перца для окончательно созревания не нуждаются в листьях. Но не стоит усердствовать, удаление большого количества листьев за один раз может навредить.

Для своевременного созревания перцам необходима правильная подкормка. По мере развития растения необходимо менять состав минеральных и органических удобрений. На начальном этапе выращивания рекомендуется делать подкормку фосфатными удобрениями. Это поможет побегам растений набрать силу. Можно использовать птичий помет в сочетании с золой. На этапе цветения и образования первых завязей сладкого перца можно подкормить растения сульфатом калия и суперфосфатом. Такие удобрения, как правило, продаются в гранулированном виде. Для подкормки их подсыпают необходимое количество в лунку.

Быстрому росту в парнике могут помешать различные заболевания и паразиты. Если листья чернеют и вянут, значит нужно срочно принимать меры. Для лечения перцев от вирусных болезней нужно удалять поврежденные листья и побеги. Это позволит сберечь здоровые части растений. Для борьбы с насекомыми вредителями можно использовать различные химические средства. Но не стоит увлекаться ими, особенно в период развития плодов. Поскольку часть химикатов будет впитываться корнями, стеблями, листьями и плодами. Можно попробовать обойтись и без химии. Для этого листья и стебли растений опрыскиваются такими средствами, как настой лука или табака. Можно попробовать сочетание золы и обычного мыла.

Вкратце решение проблемы можно описать следующими словами: для своевременного созревания перцев в теплице, необходимо создать им здоровые условия для роста, и направлять развитие растения в нужном русле с помощью формирования кустов.

Препарат для покраснения перца. Что поможет ускорить созревание перца

Климатические условия нашего региона не всегда способствуют полному созреванию плодов. В конце лета, когда ночи короткие и прохладные, эта проблема становится очень актуальной. Опытные садоводы рекомендуют самостоятельно ускорить созревание перца.

Ускорение созревания перца

Правильная посадка

Чтобы получить большой урожай созревшей паприки, заложите для этого условия на самых начальных этапах развития культуры. От посадки растения зависит его дальнейшее развитие и сроки созревания плодов.

Температура. Пользоваться правилом, чем раньше посадишь, тем раньше получишь урожай, можно с крайней осторожностью. Это сработает в регионах с теплым климатом. В остальных случаях сажать культуру можно только в хорошо прогретую землю.
Высаживайте растение на постоянное место в период, когда установилась стабильная комфортная температура. Показатели термометра не должны опускаться ниже 180С днем и 140С ночью.
Освещение. Кусты паприки любят свет. Участок под грядки для этой культуры разбивайте на хорошо освещенных местах. При посадке растений разных сортов правильно размещайте их. Высокорослым культурам отведите участок в центре грядки, низкорослые будут прекрасно себя чувствовать по краям грядки.
Загущенность. Соблюдайте схему посадки сладкого перца. В процессе вегетации растение становится мощным, раскидистым. Соседние кусты будут мешать друг другу. Недостаток света и питательных веществ отрицательно скажется на сроках созревания плодов.
Грунт. Культура любит плодородную и легкую почву. Перед посадкой обязательно удобрите землю на грядках органическими удобрениями. Внесите доломитовую муку, чтобы снизить кислотность почвы. Для придания легкости грунту периодически проводите рыхление грядок.
Удобрения. Не пренебрегайте подкормками. Для каждого периода развития культуры необходимы те или иные питательные вещества. Не стоит удобрять растение азотом в период цветения или плодоношения. Правильно организованный режим питания способствует сокращению сроков созревания плодов.
Полив. Перчик поливайте редко, но обильно. Создание высокой влажности для культуры обернется развитием грибковых и бактериальных заболеваний.

Хранение сладкого перца в домашних условиях. Заготавливаем сладкий перец

Прежде чем отправить на хранение перец нужно правильно выбрать. Это касается в первую очередь степени зрелости. Способ хранить сладкий перчик сильно отличается от того, как хранить горький стручковый перец. Обусловлено это тем, что болгарский имеет больше мякоти, которая более склонна к загниванию. Болгарский перец имеет две стадии зрелости, которые определяют способ хранения. Зеленый крупный перец уже созрел и отлично подойдет для того, чтобы пролежать большую часть зимы в прохладном помещении с нужной степенью влажности. Овощ, который приобрел сочные яркие оттенки находиться на пике своей зрелости и надеяться на то, что он пролежит достаточно долго не стоит. Такой продукт больше подойдет для заморозки.

Длительное хранение в свежем виде

В первую очередь нужно правильно подготовить плоды, обычно советуют их промыть и обтереть салфеткой. Это не является обязательным в связи с тем, что и непромытые овощи хранятся с тем же успехом. Важно чтобы они были просушены. Подготовленные плоды болгарского перца складывают в деревянные ящики и хранят в условиях влажности 80-90% и температурном режиме от 0 до 2 градусов. Холодильник отлично подойдет для этого, но он не вместит желаемое количество продукта. Поэтому хранят перцы в погребах или утепленных балконах, там он может пролежать до глубокой зимы.

Многие оборачивают каждый отдельный овощ в плотную бумагу и складывают в ящики. Кто-то предпочитает хранить болгарский перец в индивидуальных целлофановых упаковках с отверстиями для вентиляции. Это позволяет оперативно извлечь портящийся продукт и не заразить рядом лежащие. Также существует практика пересыпания перца песком, в таких условиях он может пролежать гораздо дольше. Как хранить острый перец в свежем виде и можно ли для него использовать вышеописанные методы? В общих чертах, да. Рекомендации помогут и его сохранить, тем не менее к чили немного другой подход.

Заморозка

Как уже было упомянуто замораживать следует болгарский перец, находящийся на пике зрелости. Следует отметить, что после размораживания продукт не теряет своих вкусовых и физических свойств, то есть он сохраняет и форму, и вкус.

Чтобы подготовить овощ к хранению в морозилке необходимо промыть его, обсушить. Отрезать часть перчика с плодоножкой и извлечь внутренности с семенами. Отрезанную часть перца не выбрасываем. Плоды лучше выбирать примерно одинакового размера.

Параллельно чистке нужно подготовить кастрюлю с кипящей водой. Каждый болгарский перчик нужно предварительно опустить на полминуты в кипяток, важно не передержать, потому что вареный продукт интереса не представляет. После того как плоды ошпарили их нужно осторожно вставить друг в друга, после термической обработки это не составит труда, перчики станут гибкими и не будут ломаться. Собранные друг в друга перцы кладут в пакет, а пустое пространство в нем заполняют срезанными частями перцев. В подобном виде продукт не занимает много места в морозильной камере. А после разморозки болгарский перчик не отличишь от свежего собрата. На этом рекомендации о том, как хранить болгарские перцы в домашних условиях закончены, можно обсудить, как хранить перец чили.

Почему не краснеют перцы в теплице. Посев семян

Для того чтобы получить высокий урожай, теплица для перца должна характеризоваться правильным и одинаковым по всей ее площади грунтом. Перцы в теплице нуждаются в тщательном уходе, тогда растения приживутся, и дадут плоды .

Обратите внимание!
Специалисты рекомендуют удобрять весь грунт: и тот, в который осуществляется высадка семян, и тот, в который высаживается рассада.

Удобрения для грунта

Каждый характеризует особенными климатическими условиями и многими другими факторами, которые способны повлиять на рост растений. Поэтому и посадка семян в каждом отдельном регионе должна производиться по-разному.

Как ухаживать за перцем в теплице, может рассказать каждый опытный огородник. Однако у каждого садовода свои секреты и индивидуальные методы выращивания богатого урожая.

Поэтому утверждать, что одна инструкция посадки семян может быть универсальной в каждом отдельном случае нельзя. Важно приспособиться к условиям сферы выращивания растений. Универсальной технологии выполнения данных работ не существует.

Правильный уход

Перцы и помидоры в одной теплице в обязательном порядке требуют увлажненной земли. Чтобы атмосфера в парнике была оптимальной, необходим регулярный полив.

Ведь перец является влаголюбивым растением. И после высадки рассады в грунт, следует тщательно следить за уровнем влажности, не допуская пересыхания рассады.

Правильная система полива грунта

Корни у этого растения небольших размеров, особенно в случае пикировки рассады, поэтому нужно обеспечить теплицу частым поливом. Особенно это актуально в период цветения растения.

Поливайте перец в теплице с регулярностью один раз в два дня. И ни в коем случае не переливайте рассаду или взрослые перцы.

Обратите внимание!
Один саженец в теплице требует 2-х литров воды в сутки при условии нормальной температуры.
Если температура в теплице ниже оптимальной, то воды растению требуется меньше.
В данном случае важно наблюдать за поведением самого перца.

Увеличьте полив растений, если вы применяете солому в качестве биотоплива.

При этом обратите внимание на температуру воды, которой осуществляется полив, ее следует менять, взяв во внимание время года:

в весенний период времени лучше использовать более теплую воду;
а вот летом – более прохладную.

Осуществляйте полив своими руками в любое удобное для вас время дня, но учтите, что к наступлению ночи ботве следует высохнуть. Если этого не случается, лучше проветрить теплицу.

Созревание перца в домашних условиях. Подготавливаем к хранению правильно

Болгарские перчики закладывают на хранение в строго определенный период.

Специалисты называют его состоянием съемно-биологической зрелости .

Иначе говоря, с момента, когда перчики уже становятся вкусными, сочными (но еще не приобрели свойственную сорту окраску и не полностью раскрыли свои лучшие качества), до момента окончательного созревания (о нем поведают насыщенные аромат, вкус, цвет, а также легкость, с которой плоды отделяются от куста).

Обычно этот период длится около месяца . В это время перчики интенсивно накапливают сахара, минеральные соли, витамины.

Дольше всего в свежем виде хранятся перцы средне-поздних сортов, собранные в начале периода съемной зрелости (но все же, в лучшем случае – до полугода).

Наполовину созревшие плоды пролежат на протяжении меньшего срока, но зато они более «витаминные».

Полностью созревшие перцы хранятся очень плохо, их лучше сразу подавать свежими к столу или подвергать термообработке. Очень вкусен, например, медовый маринованный болгарский перец.

Лучшие сорта для хранения

Беглиций : в пору съемной степени зрелости плоды зеленые, в биологической – темно-красные;
Ласточка : высокоурожайный сорт с повышенной лежкостью;
Новогогошары : чуть приплюснутые округлые плоды с отличными вкусовыми качествами;
Ред барон F1: в период съемной степени зрелости плоды ярко-сиреневые, в пору биологической – красные;
Черный кардинал: один из самых поздний сортов с плодами черного цвета в период съемной степени зрелости и ярко-красными – в пору биологической;
Аристотель экс 3 p F1 : мясистые, толстостенные плоды цилиндрической формы.

Подготовка

В вопросе, как сохранить перец свежим на зиму, очень важны именно предварительные работы. Перчики весьма деликатны, могут примяться от любого неосторожного прикосновения, а плоды с изъянами для хранения не годятся. Поэтому снимайте их с куста крайне осторожно, срезая вместе с плодоножкой.

Перцам, предназначенным для хранения свежими, лучше лишний раз с водой не контактировать. Просто аккуратно очистите загрязненные фрагменты влажной тряпочкой.

После сбора и перед тем, как хранить болгарский перец, устройте урожаю проверку: разложите тонким слоем в сухом, прохладном месте, где нет прямого солнечного света.

Через неделю выявите подозрительные экземпляры, отбракуйте их, а над прошедшими проверку временем плодами еще немного потрудитесь.

Большую часть плодоножки срежьте, оставив небольшой кончик.

Желательно окунуть их в 1%-й раствор медного купороса, а затем просушить на воздухе.

Теперь они готовы к закладке на хранение.

Если надвигаются заморозки, а перцы еще не дозрели, соберите урожай и разложите его в сухом помещении, где температура воздуха равна + 10-12 °С, а влажность – 90-95%. В течение 20-30 дней они дозреют.

Что делать с зелеными перцами. Аджика из зеленого болгарского перца на зиму

Предлагаем запастись на зиму острой зелёной аджикой из перца. В данном рецепте акцент сделан именно на цвет заготовки. Несмотря на то, что в основном домашнюю аджику создают из овощей красного цвета, классический вариант соуса имеет именно зеленый цвет. В качестве зелени будет использоваться петрушка, но также можно добавлять кинзу, укроп и даже мяту, все зависит от личных предпочтений.

Ингредиенты для приготовления острой зелёной аджики на зиму:

зеленый болгарский перец – 1 кг
острый перец – 1-2 стручка
чеснок – 100 г
уксус яблочный – 5 ст.л.
сахар – 6 десертных ложек
черный молотый перец – щепотка
соль – 1 десертная ложка
паприка сухая – 1 ч.л.
кориандр – щепотка
петрушка – 50 г

Аджика из зеленого болгарского перца на зиму – рецепт с фото:

Подготовить указанные продукты, овощи осмотреть, мягковатые и с повреждениями на кожице отложить в сторону.

Сладкий зеленый перец разделить на две части, извлечь мягкие перегородки и семена, сполоснуть и полностью высушить. У жгучих перчинок обрезать хвостики, накрошить кружочками, если вы любите обжигающую аджику, тогда семена не стоит извлекать, они добавляют выраженную остроту. Чеснок освободить от верхней пленки, промыть водой.

Все подготовленные овощи для зеленой аджики загрузить в мясорубку, чередуя их для сбалансированного вкуса, также можно измельчить овощи мощным блендером.

Зеленую перечную смесь перекинуть в глубокую емкость, желательно эмалированную, установить на конфорку. После стадии активного кипения загрузить сахарный песок и соль в нужных объемах, переключить нагрев на минимальный. Часто перемешивать ложкой, растворяя сыпучие элементы и отделяя массу от стенок посуды.

Листья петрушки отломать от веточек, хорошо промыть, высушить, мелко нашинковать и кинуть в зеленую массу.

Для усиления аромата и остроты бросить черный молотый перец, паприку и кориандр, перемешать. Уваривать аджику из зеленого перца на зиму на протяжении 25 минут, за это время она немного загустеет и уменьшится в объеме. Обязательно пробовать на вкус, контролируя дозировку пряностей самостоятельно. Влить указанное количество уксуса с яблочным ароматом, еще раз подвести смесь к кипению, убрать с плиты.

Горячую зеленую аджику распределить по стерильным баночкам.

Баночки туго закрутить и установить на крышки, накрыть одеялом или пледом.

Оставить заготовку в таком виде до следующего дня.

Остывшие баночки отправить на полку кладовой.

Аджика из зеленого болгарского перца на зиму готова!

Как хранить перец болгарский в домашних условиях: правильное хранение перца

Подготавливаем к хранению правильно

Следует отсортировать плохие овощи перед укладкой на хранение. Могут попасться слегка подгнившие экземпляры, которые впоследствии приведут к загниванию всей продукции.

Кроме фактора гниения необходимо учитывать, какие сорта подходят для длительного хранения. К ним относятся поздние. Они ко времени заготовки не перезреют, соответственно, не будут гнить.

Следующим условием подготовки будет определение зрелости продукта.

Существует две стадии спелости:

Техническая. Плод достиг нужного размера, но не созрел окончательно.
Биологическая. Это достигшие своей зрелости овощи. Их следует промыть в проточной воде, «искупать» в 1%-м растворе сульфата меди и подсушить на воздухе.

Прежде чем идти на рынок, надо определиться, как будет храниться перец:

Для заморозки, сушки, маринования отбирают овощи на биологической стадии роста.
Для сохранения свежего перца рекомендуется стадия технической зрелости.

Совет! При покупке на рынке перцы необходимо покупать без вмятин, морщин, с упругим хвостиком. Овощ должен быть чистым, без следов болезней.

Лучшие сорта для хранения

Селекционерами выведены специальные сорта для хранения в холодное время года.

К ним относятся:

«Ласточка» – мясистые плоды овальной формы. Урожай хорошо хранится длительное время.
«Аристотель X3 p F1» – отличается мясистыми плодами цилиндрической формы. Подойдет для приготовления салатов в зимнее время.
«Новогогошары» – плоды округлой формы, сочные и сладкие.
«Беглиций» – плоды зеленого или темно-красного цвета.

Обязательно почитайте:

Хранение лука репчатого, севка и порея в условиях квартиры и своего дома зимой

Подготовка

При сборе на дачном участке нужно аккуратно срезать овощ с хвостиком секатором или ножом.

Средние перцы с незначительными повреждениями рекомендуется замораживать. Чтобы хранить их в свежем виде, необходимо правильно подобрать помещение, температуру, влажность в хранилище и освещение.

Лучшие сорта для хранения

Помещение, влажность, температура и освещение

Хранить болгарский перец не рекомендуется в теплых помещениях, где много света. Необходимо выбрать прохладное хранилище – желательно погреб, подвал.

Если нужно заморозить плоды, то рекомендуется выбрать морозильную камеру с постоянной температурой -10 градусов Цельсия. При данных условиях перец долго будет хранить свои качества.

Неспелые овощи разрешается держать в ящиках от +8 до +10 градусов. В этих условиях плоды смогут оставаться свежими и не загнить в течение трех месяцев. Влажность должна быть не выше 90%.

Спелые овощи также хранятся в ящиках, холодильниках при +2. Длительность хранения в этих условиях составит два месяца при соблюдении влажности до 80%.

На балконе и лоджии

Для содержания овощей в городских условиях самое лучшее место – это балкон или лоджия.

При соблюдении следующих правил урожай сможет пролежать три месяца:

Закладывать сладкие овощи рекомендуется средней зрелости.
Деревянные контейнеры застелить бумагой и положить в темное место.
Перец завернуть в бумагу.
Выложить в контейнеры.

При температуре хранения +2 градуса свежие овощи семья сможет есть вплоть до января.

При комнатной температуре

При комнатной температуре срок содержания перца уменьшается в разы. Поэтому ящик, наполненный плодами с дачи или магазина, надо ставить рядом с балконной дверью. То есть туда, где прохладнее всего.

Важно! При температуре выше +10 градусов срок хранения сладкого перца уменьшится. При температуре ниже нуля перец, не очищенный от семян и не нарезанный на кусочки, испортится.

Обязательно нужно прикрывать ящики какой-нибудь легкой материей, чтобы избежать появления мелких мушек, паразитирующих на овощах.

Недозрелые перцы при комнатной температуре сохранят свои свойства в течение месяца, а зрелые не пролежат 12 дней.

В холодильнике или морозилке

В овощном отсеке холодильника продукт сохранится в течение трех месяцев и более. Только необходимо правильно подготовить плоды: не следует закладывать их в морозильник неочищенными. Неспелый овощ придет в негодность.

Обязательно почитайте:

Как и где правильно хранит картошку: 5 способов

Как правильно положить перцы на хранение в холодильник:

Овощи помыть.
Дать обсохнуть.
Плоды завернуть в полиэтиленовую пленку либо разложить по пакетам, проделав небольшие отверстия для доступа воздуха.
Место, где будут лежать перцы, можно смазать растительным маслом. Оно способствует сохранению упругости плодов.

Для хранения в морозильнике перчик разделать на кусочки, запаковать в целлофановый мешочек и положить в контейнер морозилки.

Важно! Замороженный продукт больше подойдет для зажарки, чем для салата.

«Острое» хранение

Многие домохозяйки не знают, как хранить острый перец чили. Его главное отличие от сладкого перца в том, что собирают овощ уже созревшим.

Тогда чили наберет остроту и станет консервантом.

Для выкладки на хранение острого перчика чили потребуется сделать несколько простых шагов:

Помыть и высушить стручки.
Сухие стручки проткнуть иголкой и протянуть сквозь них нитку.
Повесить на стене как гирлянду.

Такой перец можно будет снять в любое время, нарезать и применять для придания острого вкуса блюду.

В подвале или погребе

Погреб или подвал перед закладыванием овощей необходимо тщательно проветрить, а контейнеры для хранения промыть сульфатом меди.

Овощи завернуть в бумагу, разложить по продезинфицированным ящикам и спустить в погреб. Температуру поддерживать до +10 градусов.

Еще одним методом содержания в подвале будет подвешивание к потолку растения целиком. Для этого его вырывают с корнем. Перед подвешиванием его необходимо опрыскать купоросом: так перец сохранится до полугода.

Домашние способы хранения

В этом разделе будем рассматривать, как лучше хранить болгарский перец в домашних условиях в зимнее время. На самом деле способов существует много. Разберем самые актуальные и действенные.

Справка. Способ хранения сладкого перца зависит от потребностей хозяйки. Плоды можно засушить, заморозить или законсервировать.

В холодильнике

При хранении в холодильнике плоды складывают в овощной отсек. В этом месте перец способен без порчи пролежать до трех месяцев, а при должном уходе – до 4 месяцев. Нужно отметить, что недоспелые сорта здесь не хранят, они быстрее портятся, в отличие от дозревших.

Прежде чем закладывать овощи на хранение, их промывают под проточной водой, а после просушки обтирают растительным маслом. Достаточно нанести тонкий слой.

Рекомендуется каждый плод обернуть бумагой, пищевой пленкой или положить по несколько штук в отдельные бумажные пакеты. В них обязательно для вентиляции проткнуть иголкой дырочки.

На заметку! Чтобы на плодах не образовывался конденсат, лучше обернуть их бумагой. Это продлит их срок хранения.

В морозилке

Заморозка овощей – это самый удобный способ длительной сохранности. При этом методе хранения в сладком перце практически не теряются полезные свойства. Для этого следует отобрать плоды с неповрежденной поверхностью. Промыть, просушить. Обязательно удалить сердцевину с семенами.

Перец можно замораживать как в свежим, так и предварительно немного проваренным. Достаточно плоды окунуть в кипяток на 1-2 минуты, остудить. Затем сложить их методом «матрешки» – один в один. Пирамидку поместить в пакет и уложить в морозильный отсек. В таком состоянии перец годен не только для хранения до нового года, но и до будущего огородного сезона.

Можно плоды нарезать полосками или кубиками, сложить в прочные полиэтиленовые пакеты и крепко завязать. Воздух максимально удалить.

На заметку! Размораживать перец можно 1 раз, поэтому лучше расфасовать его небольшими порциями.

В замороженном виде овощи долго хранятся, при этом не теряют своих полезных свойств буквально до следующего урожайного периода. Из них можно готовить любые блюда в течение всей зимы.

На балконе

Помимо балконной территории, сладкий перец можно сохранять и на закрытой лоджии. В таком месте плоды прекрасно лежат, не портясь, до 1,5-2 месяцев. После сбора урожая перец моют, сушат и складывают в картонные или невысокие деревянные ящики. Дно нужно застелить бумагой. Между плодами желательно насыпать мелкой стружки.

Важно, чтобы на балконе температура воздуха была в пределах 8..10 °С. Не лишним будет наличие вентиляционного отсека. Желательно, чтобы при хранении перца в на домашних балконах, не попадали прямые ультрафиолетовые лучи. Ящики можно накрыть мешковиной.

В погребке

Этот метод сохранности подходит лишь для тех сортов болгарского перца, которые были собраны с огорода в технической спелости. В погребе или подвальном помещение нужно соблюдать оптимальную влажность – до 90%, температуру – до+8..10 °С. Обязательное наличие вентиляции

Теперь рассмотрим, как сохранить перец болгарский на зиму в погребке. Основные правила сохранности:

Дно деревянных ящиков выстилают плотной бумагой.
Плоды выложить строго в 1-2 ряда для лучшего проветривания.
Рекомендуется посыпать мелкой стружкой или крупнозернистым песком.
Некоторые садоводы хранят перец в подвале, поместив плоды в небольшой полиэтиленовый мешок. Каждую единицу следует поместить в бумажный пакетик.

В таком виде сладкий перец может сохраняться до двух месяцев. Для продления этого срока нужно чаще осматривать плоды. Если обнаружена малейшая вмятина, потемнение, подпорченный экземпляр удаляют. Если на кожуре образовались темноватые зеленые пятна, нужно утеплить помещение и поднять температуру до +12 °С.

Где хранить перец зимой еще?

Держать перец свежим, чтобы он не растерял полезные вещества и вкусовые качества, рекомендуется в стеклянных банках.

Для подготовки к хранению перчика в банках делают следующее:

Моют и очищают плоды от семян.
Разрезают на две половинки.
Кладут в сухую банку и закрывают крышкой.

Для салатов перец рекомендуется нарезать по кусочкам и завернуть в целлофановый пакет, предварительно выпустив воздух, положить в морозильную камеру с температурой -15 градусов.

Обязательно почитайте:

Как правильно хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели и сохранились до Нового года

Основные тонкости хранения

Следует обратить внимание на такие нюансы, обеспечивающие успешное хранение овоща:

Для хранения пригодны среднеспелые плоды без каких-либо изъянов, признаков заболеваний и механических повреждений.
В процессе хранения материал нужно регулярно и внимательно осматривать, своевременно удаляя поврежденные элементы.
Перцы, не достигшие биологической зрелости нужно хранить в особенных условиях, не помещая в холодильник, потому что под действием низких температур и высокой влажности они будут быстро портиться.
Зрелые болгарские перцы можно хранить в холодильнике или замораживать, создавать с ними полуфабрикаты.
При хранении в холодильнике с другими овощами его нужно максимально изолировать. Для этого перцы оборачивают специальной бумагой. Не нужно стараться сделать упаковку плотной, небольшой приток воздуха необходим овощу.
Если на поверхности овоща появились морщины – он начал увядать, его нужно использовать как можно скорее. Продукт можно пустить на заготовки, использовать в консервации.

Если урожай перца разносортный, а его плоды имеют разную степень зрелости их стоит хранить отдельно друг от друга. В холодильной камере овощи размещают в специальных отсеках или ящиках, желательно изолировать их от другой продукции.

Не обязательно помещать болгарский перец в холодильник, он отлично сохраняет свои качества в прохладной кладовой, на балконе, в погребе или подвале. Продлить срок его годности можно, обернув каждый элемент в отдельный отрез бумаги. Так плоды не будут соприкасаться друг с другом и при поражении отдельных элементов не пострадает весь запас. Также можно использовать для хранения опилки или песок, они также выступают в качестве изолирующего материала.

Внимание! Болгарский перец нужно держать удаленно от солнца. Под действием прямых солнечных лучей ускоряется порча продукта, плоды повергаются гниению. На их поверхности возникают темные пятна, они становятся менее упругими.

Нарезанный овощ обязательно помещают в холодильник. После удаления плодоножки и семенной коробочки он сохраняет свои свойства в течение суток. При комнатной температуре все полезные свойства будут утрачены. Для хранения в холодильнике можно использовать полиэтиленовые пакеты, но в них нужно проделать несколько отверстий, чтобы обеспечить приток воздуха к продукту.

Сушка, консервация, полуфабрикаты, приправы

К другим способам сохранения болгарского перца относятся:

сушка,
консервация,
приготовление полуфабрикатов,
изготовление приправы.

Сушка

Сушить сладкий перец можно следующим образом:

Удалить семена.
Нарезать на кусочки.
Выложить на противень и сушить в духовке 3 часа при температуре +50 градусов.

Консервация

Для консервирования понадобятся следующие компоненты:

перец сладкий – 1 кг,
вода – 1 л,
уксус столовый – 0,7 л,
мед – 1 кг,
растительное масло – 5 ст. л.,
соль – 40 г.

Этапы приготовления:

Помыть и опустить в кипяток перец. Снять шкурку.
Убрать семена, порезать длинными полосками.
Уложить в банку.
В горячую воду положить уксус и мед. Залить в банку.
Долить масла.
Закрутить крышку.

Приправы

Ингредиенты, которые понадобятся для изготовления приправы:

перец болгарский свежий, очищенный – 6 кг,
соль мелкая – 1 кг,
перец горький – 2 шт.

Шаги приготовления:

Помыть овощ, убрать семена и хвостики.
Перемолоть в мясорубке.
Высыпать соль, горкий перец и размешать.
Разлить по сухим банкам.
Поставить в холодное помещение.

Полуфабрикаты

Чтобы сделать полуфабрикат, нужны:

перец,
целлофановые пакеты.

Шаги приготовления:

Помыть и убрать хвостики и семена.
Тщательно высушить.
Нарезать на продольные кусочки.
Разложить по целлофановым пакетикам.
Отправить в морозильник.

Что делать с повреждёнными плодами болгарского перца

Болгарский перец, не подлежащий хранению, но с хорошими вкусовыми качествами (неиспорченный, не повреждённый болезнями) нужно в ближайшее время пустить на переработку.

Самый простой способ – засолить его в банке. Для этого перец тщательно моют, вырезают семенные камеры, режут на кусочки. Складывают в банку, пересыпая солью. Убирают в холодильник.

Также можно перец перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, смешать с солью, добавить немного растительного масла. Такое пюре нужно хранить в холодильнике.

Когда убирать сладкий перец с грядки на хранение

Существует 2 стадии спелости всех овощей и фруктов (в том числе сладких перцев):

Техническая. Плоды выросли до максимального размера, но не окрасились в определенный цвет, т.е. перцы еще не достигли полного созревания = зеленые.
Биологическая. Плоды приобрели цвет (красный), характерный для полного созревания определенного сорта.

В отличие от с горького перца, сладкий нужно собирать на хранение еще на стадии технической спелости, когда овощ еще не окрасился, т.е. еще полностью не созрел (зеленый или белесый).

Совет! А когда вам потребуется красный сладкий перец, то вам нужно будет лишь переложить зеленые перца из темного и прохладного места хранения в более теплое и светлое.

Сбор и подготовка сладкого перца к хранению

Итак, чтобы собрать сладкий перец на хранение, вам нужно воспользоваться садовыми ножницами, срезав плод вместе с плодоножками.

Далее, мы подходим к очень важному вопросу: «Мыть или не мыть перец перед закладкой на хранение?» Некоторые считают, что перец мыть нельзя: так он будет хуже храниться куда эффективнее. Достаточно его просто протереть тряпочкой. Однако, если перец грязный, то в любом случае вам нужно его очистить. Главное- после мытья тщательно просушите уже чистые плоды.

По наблюдениям и отзывам садоводов, это, как правило, никак не влияет на лежкость перцев, и что куда важнее — создает благоприятные условия для хранения.

Вполне очевидно, что для хранения нужно выбирать перцы идеальной формы, без каких-либо повреждений и дефектов. Если плод имеет вмятины, лучше использовать его для консервирования или приготовления салата.

Как в домашних условиях сохранить перец свежим подольше

Правильный выбор перца для длительного хранения

Выращивая перец на приусадебном участке, необходимо знать, что овощ имеет две степени созревания:

техническая;
биологическая.

Чтобы надолго сохранить овощ, необходимо соблюдать несложные правила:

В технической зрелости он хранится длительное время, подходит для транспортировки и реализации.
Технически зрелые плоды собирают еженедельно, до наступления первых холодов.
Собранные в технической зрелости перцы способны сохранить свежесть и полезные свойства до 2-3 месяцев.
Острые плоды собирают по мере созревания, только на стадии биологической спелости.
Сбор урожая необходимо проводить до первых заморозков, так как подмороженные перцы утрачивают срок хранения.

Как долго хранить сладкий перец: лучшие способы хранения

Способы сохранения болгарского перца на зиму:

в свежем виде в подвале или погребе;
в сушеном;
в молотом;
в замороженном;
в маринованном, консервированном.

Рассмотрим каждый из них более подробно.

Видео: способы хранения сладкого болгарского перца на зиму

В свежем виде

Оптимальные условия для продолжительного хранения свежего сладкого перца:

температура — 0..+4 градусов;

Если температура будет выше, то срок хранения уменьшится.

влажность в пределах — 80-90%.

Иначе говоря, само место для хранения должно быть прохладное, затемненное, относительно сухое и с хорошей вентиляцией.

Как правило, перцы в свежем виде могут храниться до 4-5 месяцев, при этом зрелые (красные) плоды, т.е. в состоянии биологической спелости, не более 1-2 месяцев.

Таким образом, вы можете хранить перец как в частном доме (подвале или погребе), так и в квартире (в холодильнике, на утепленном балконе или лоджии).

Что касается тары для хранения, то вы можете поместить болгарские перцы в картонные, а еще лучше в деревянные ящики.

Причем желательно выложить перцы в 1 слой, предварительно постелив бумагу.

Почему лучше именно в 1 слой?
Всё просто: так легче осуществлять визуальный контроль, чтобы вовремя заметить плоды, которые начали портиться (подгнивать).
Конечно, если перцев у вас много, то деваться некуда: придется их выкладывать в 2-3 слоя (и например, пересыпать песком или упаковывать каждый отдельно — об этом далее).

В таком виде (уже полностью спелом) перцы пролежат не более 1-2 месяцев
Также есть мнение, что перцы будут лучше храниться, если каждый из них отдельно запаковать в плотную бумагу или полиэтиленовый пакет с отверстиями.

И конечно же, перцы можно хранить в песке (желательно прокаленном). Дно ящика обязательно застилаете бумагой, а затем по слоям пересыпаете сухим песком.

Способ хранения овощей и фруктов в песке действительно эффективный, но… часто ли кто-то так сильно заморачивается?

Лучшие сорта для хранения

Хранение перца

Перец — сельскохозяйственная культура семейства пасленовых. Существует множество сортотипов, но самый распространенный и востребованный — перец болгарский. Он произошел от острого перца по мере окультуривания. Плод, называемый стручком, не что иное, как пустотелая ягода, содержащая множество семян. Плоды очень различны по форме, имеют гладкую или ребристую поверхность. Количество таких продольных ребер зависит от количества сросшихся плодолистиков. Средний размер перца: длина 60-100 мм, ширина 40-50 мм. Окраска плода различна, и соответствует определенной стадии роста и степени зрелости. В перце, достигшем сортовых размеров, инициализируется физиологический процесс, внешне выраженный в изменении цвета кожицы. Это происходит на протяжении 20-30 суток, пока плоды не достигнут полной биологической зрелости и не окрасятся в желтый или красный цвет. С момента оплодотворения завязи для наступления технической зрелости потребуется от 25 до 30 суток, и еще столько же для наступления физиологической зрелости. Параллельно происходит созревание семян. Перец болгарский обладает наилучшими вкусовыми качествами в фазу технической и физиологической спелости.

Химический состав богат витаминами. Концентрация витамина C в перце выше, чем во всех других выращиваемых овощах. Основная масса витамина содержится в оболочке, причем в яркоокрашенных сортах концентрация выше. Учитывая суточную потребность организма в витамине C, достаточно съесть один перец, весом от 30 до 50 г, в сутки, чтобы получить требуемое количество аскорбиновой кислоты. Плоды содержат также рутин, достигающий максимальной концентрации в момент технической зрелости. В процессе созревания наблюдается постепенное уменьшение количества тиамина, и увеличение рибофлавина. Фолиевой кислоты больше в перце, имеющем толстую мякоть. Наблюдается увеличение содержания каратиноидов в направлении от зеленых сортов до красных, достигая максимума при созревании.

Овощ портится довольно быстро, но если имеется возможность создать оптимальные условия для хранения культуры, срок хранения перца увеличивается до 1,5 месяца. Овощехранилище с холодильным оборудованием, и камерами с измененной газовой средой делают возможным планировать и регулировать объемы овощей, отправляемые на реализацию или переработку.

Как сохранить перец

Оптимальная относительная влажность воздуха для рассматриваемого объекта, поддерживаемая в хранилище, 90-95%. Повышение этого показателя вызовет поражение продукции микозами и бактериозами, снижение приведет к потере тканями тургора из-за испарения влаги. Температура подбирается в соответствии со спелостью. Перец, собранный в стадии техспелости, хранят на протяжении 60 дней при t 9-11 ºC, зрелый – 0-1 ºС. Перец категории технически спелый нельзя хранить при пониженных показателях термометра, от 0 до 7 градусов, так как, потеряв возможность дозреть, он покроется удлиненными темными углублениями, что является признаком физиологического расстройства. Но показания выше 12 ºС тоже не поднимают из-за существования опасности увядания и потери товарных качеств. Хранение перца болгарского осуществляют сложив его в ящики, вместимостью до 15 кг, слои разделяют бумагой. Это позволяет механизировать и ускорить погрузочно-разгрузочные работы, сводя к минимуму повреждения перца. В помещении тару устанавливают штабелями, оставляя пространство для доступа к продукции.

Хранение перца в ИГС

Хранению сельскохозяйственной продукции в измененной газовой среде в последнее время уделяется все большее внимания. Это позволяет замедлить процессы жизнедеятельности, снизить зараженность овощей возбудителями болезней, увеличить период хранение с повышением потребительских качеств. Развитие вредителей в таких условиях становиться невозможным. Сохранить болгарский перец можно в течение 1,5 месяца, расфасовав его в полиэтиленовые пакеты, толщиной до 100 мкм, размером 50×100 см по 10 кг. Хранят их при t 9-11 ºС. Затормаживает химико-биологические процессы в овощах накопление в пакетах углекислого газа до 3-4% и снижение доли кислорода. В условиях повышенной концентрации CO2 снижается интенсивность дыхания и обмена веществ. Хранение сладкого перца происходит дольше за счет отложения наступления зрелости. По устойчивости к повышенной концентрации углекислого газа перец относится к группе устойчивых. Снижение концентрации O2 оказывает как положительное так и отрицательное действие на перец. С одной стороны снижается интенсивность дыхания, увеличивается период покоя, замедляется дозревание, подавляется развитие грибов, улучшается вкус перца. Но малая концентрация кислорода влечет за собой острое реагирование на пониженную температуру. По чувствительности к повышенному содержанию кислороду, перец отнесен к сильночувствительным овощам.

Подбирая состав газовой среды, чтобы сохранит свежий перец, учитывают не только сортовые особенности, чувствительность к повышенной концентрации кислорода и углекислого газа, но и условия выращивания и степень зрелости в момент закладки на хранение. Относительная влажность воздуха должна находиться в пределах 90-95 %. Более высокая влажность приведет к появлению конденсата на поверхности перца. Образующаяся в таких капельках угольная кислота, вследствие растворения углекислого газа, приводит к ожогам кожицы.

, мы работаем для вас

Подготовка овоща к хранению

Как сохранить сладкий перчик

Болгарский перец можно сохранить двумя способами: в свежем и замороженном.

Если сладкий овощ засушить, он утратит хруст и сочность, ради чего он полюбился многим россиянам.

Хранение перца в домашних условиях

В домашних условиях хранить перчики непросто, но вполне результативно. Существует несколько способов хранения болгарского перца – на балконе, в холодильнике, при комнатной температуре.

Выбрав один из методов, можно обеспечить себя полезным овощем вплоть до новогодних праздников.

На балконе или лоджии

Застекленный балкон – лучшее место для хранения перца. Время сохранности зависит от климатических условий и степени зрелости.

Если закладывать полуспелые овощи в октябре при температуре +10 градусов, то в течение месяца они будут дозревать, а к декабрю, когда температура будет постепенно снижаться, перейдут в стадию покоя. В таком положении они смогут пролежать 2-3 месяца.

Наилучшая погода для хранения – 0-+2 градуса. Чем выше температура, тем снижается срок хранения, при минусовой плоды начнут портиться.

Для хранения на балконе подготавливают деревянный ящик. Каждый плод заворачивают в бумагу или в отдельный полиэтиленовый кулечек, в котором проделаны дырки для вентиляции.

Ящик убирают в затемненное место подальше от прямых солнечных лучей. При наступлении холодов тару можно обернуть одеялом, чтобы минусовая температура не погубила урожай.

При комнатной температуре

Если урожая много, а заморозки наступают, куст следует аккуратно выкопать и пересадить в цветочный горшок. Место для растения выбирают прохладное.

Перед тем как занести его в дом, его необходимо обработать от насекомых-вредителей, чтобы оно не заразило комнатные цветы.

Время от времени перец поливают и своевременно собирают урожай. Если соблюдать температурно-влажный режим, полезным овощем можно наслаждаться на протяжении всей зимы.

В холодильнике

Один из вариантов хранения перца в домашних условиях. Для этого дозрелые плоды убирают в овощной отсек холодильника. Там овощи смогут оставаться свежими на протяжении 3 месяцев. Недозрелые перцы для этого метода не подходят. Дозреть в холодильнике они не смогут, а вот испортиться — очень быстро.

Перед закладкой в холодильник перцы моют, просушивают и протирают растительным маслом. После протирки они сохраняют упругость и свежесть. Каждый подготовленный экземпляр заворачивают в пищевую бумагу или пленку. Также можно уложить по полиэтиленовым мешкам, не забыв сделать вентиляционные отверстия.

В морозильнике

Простой и удобный способ. После размораживания плоды не теряют внешний вид и полезные свойства.

Для этого отбирают крепкие здоровые перцы в биологической зрелости, промывают и просушивают. У каждого удаляют сердцевину, шляпки не выбрасывают. Подготовленные перчики варят 30 секунд и оставляют для остывания. Варка необходима для придания гибкости и эластичности.

Остывшие овощи складывают один в другой, стараясь не повредить их. Каждую конструкцию кладут в полиэтиленовый мешок, а пустоты заполняют крышками. В морозилке они не будут занимать много место, а после размораживания их очень трудно отличить от свежих.

Этот способ хорош тем, что перец может храниться неограниченное время.

Хранение перца в загородном доме

Хранить перец можно в подвале, сарае или погребе. Главное условие, чтобы температура воздуха не опускалась нулевой отметки, а помещение было сухое и хорошо проветриваемое.

Подготовленные плоды складывают слоями в ящик, застеленный бумагой, опилками или песком. Укладывая перцы, необходимо следить, чтобы они не соприкасались друг с другом. Каждый слой просыпают речным песком или опилками.

Опилки от смолистых деревьев не подойдут, так как специфический запах может передаться перчикам.

Хранение перца в домашних условиях

Вариантов как хранить болгарский перец в домашних условиях в свежем виде существует несколько, всё зависит от ваших возможностей и желания. Мы предложим также правила заморозки и сушки этого полезного продукта.

Подвал или погреб

Хранить болгарский перец в подвале или погребе рационально, только если плоды сорваны слегка недозревшими. Их укладывают в деревянный, либо «дышащий» пластиковый ящик, с застеленным бумагой дном. Если ящики глубокие, укладывают перцы одним слоем, засыпают сверху опилками или сухим речным песком, затем кладут ещё слой овощей, также покрывают песком. И так не более трёх слоёв. При соблюдении всех условий перцы могут сохраниться таким способом до 4 месяцев.

Возможен вариант использования целлофановых пакетов вместо ящиков. Каждый перчик заворачивают в бумагу и кладут в пакет. Овощи продержатся до 2 месяцев.

ВАЖНО!

В подвале или погребе должна быть:
отрегулирована вентиляция,
влажность воздуха не должна превышать 90 %,
температура держаться в районе 12º С,
и никаких солнечных лучей!

В течение всего срока хранения болгарского перца по данному методу необходимо будет регулярно его осматривать и незамедлительно удалять плоды, начавшие терять идеальный внешний вид. Увядающая кожица свидетельствует о пониженной влажности воздуха. Гниение говорит о нарушении вентиляции. Тёмные пятна на поверхности образуются при значительном понижении температуры от заявленных +12˚C.

Существует ещё один нетривиальный способ хранения перца в погребе: в августе-сентябре кусты с перцами выкапывают из грядки и переносят из огорода в погреб. Каждое растение очищают от земли и подвешивают корнем вверх. При соблюдении оптимальных климатических параметров в помещении плоды сохранятся до полугода, получая подпитку от родного куста.

Балкон/лоджия

Все условия хранения в подвале/погребе должны быть соблюдены на вашем балконе/лоджии. Чтобы исключить попадание солнечного света, ящики с перцем сверху следует накрыть мешковиной, можно в несколько слоёв.

Плоды гарантировано выдержат месяц, а то и два.

Холодильник

Хранение перца в холодильнике тоже предполагает выполнения ряда правил. Предварительно овощи не моют, а слегка протирают влажным полотенцем. Для защиты от конденсата заворачивают каждый перец в бумагу или натирают растительным маслом. Складывают небольшими партиями в пакеты с дырочками для вентиляции. Пакеты помещают на нижнюю полку холодильника.

В таком виде болгарский перец хранится до 4 недель.

Сушка

Для длительного хранения перец можно высушить, при этом его аромат и полезные свойства сохранятся.

Варианты высушивания:

в электросушилках на 50-градусном режиме в течение 4 часов, главное удобство – нарезанные кусочки не придётся перемешивать самим;
в духовках, около 2 часов на режиме 100º, затем дверцу чуть приоткрывают и досушивают в течение ещё 2 часов примерно при 50º, не забывая перемешивать;
в микроволновке;
можно просто разложить нарезанные соломкой перцы в один слой на горизонтальной поверхности, покрытой марлей или бумагой, хорошо впитывающей сок и регулярно встряхивать до полного высушивания.

ВАЖНО!

Для хранения высушенного продукта наилучшим образом подойдут герметично закрывающиеся стеклянные банки.

В высушенном виде хранить болгарский перец в домашних условиях можно и зимой, овощ сохранит свой аромат до 6 месяцев.

Как сохранить острый перчик

Хранить острые сорта можно несколькими способами.

Сушка в пучках

Хранение в масле

Лучшие сорта острого перца

Все сорта перца ведут свое происхождение из Южной и Центральной Америки.

Современные виды различаются по окрасу и степени жгучести. Существует большое количество противопоказаний. Перед употреблением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Вяленый перец – Пошаговый рецепт с фото

Сладкий болгарский перец обладает огромным запасом полезных веществ, процесс вяления позволяет их сохранить почти в первозданном виде. Перец избавится от лишней влаги, но все равно останется мягким. Чеснок, жгучий перец и сухие приправы создадут на мякоти перца ароматную корочку. Вяленый перец хранят, залив растительным маслом. Потом это масло можно использовать в салатах и соусах, оно приобретет очень приятный вкус. «Лодочки» вяленого перца подают с отварным картофелем, домашним сыром, любыми мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты для приготовления вяленого перца на зиму:

болгарский перец – 1,5 кг
чеснок – 2 головки
горький перец – 1 стручок
смесь сухих итальянских трав – 1,5 ст.л.
соль – 1,5 ч.л.
растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 200 мл

Рецепт приготовления вяленых перцев в домашних условиях:

Для заготовки на зиму лучше взять красный и зеленый перец, чтобы убедиться, как окраска может изменить вкус готового продукта. Красные дольки будут нежными с мягким сладковатым привкусом, а зеленые половинки окажутся более острыми и плотными. Подавать их нужно попарно, контраст вкусов создает чудесный эффект.

Перец моют, перебирают. От вялых и поврежденных плодов лучше сразу отказаться. Следует выбирать сорта с толстой сочной мякотью. Они вялятся дольше, зато по вкусу будут безупречными.

Сладкий перец разрезают на половинки, вытряхивают семена.

Чеснок чистят, моют. Зубчики нарезают тонкими дольками. В каждую половинку перца кладут по 2-3 пластинки чеснока.

Перец посыпают итальянскими травами и солью. Если нет готовой смеси сухих пряностей, можно выбрать сухие измельченные приправы по своему усмотрению: укроп, базилик, орегано. Приправы можно рассыпать смело, не опасаясь избытка. А солить нужно очень осторожно, чтобы в каждую половинку попало только несколько крупинок. Вяленый перец не должен получиться пересоленным. Мякоть жгучего перца нарезают миниатюрными кусочками, посыпают ими половинки сладкого перца.

Перец выкладывают в лотки электросушилки, включают стандартный режим. Перец станет вяленым через 10-12 часов. Вялить овощи можно и в духовке, но в ней должен быть уровень нагрева – 100 градусов. Если шкала начинается с более высоких температур, перец станет запеченным. В духовке перец станет вяленым через 4-5 часов, но его вкус существенно уступает продуктам, приготовленным в електросушилке.

Вяленый перец можно сразу подать к столу. Пряные острые половинки – это полноценная оригинальная закуска.

Если предполагается длительное хранение вяленого перца, то банку следует предварительно простерилизовать. Перец укладывают вертикально, плотно прижимая друг к дружке. Чеснок и пряности при высушивании плотно приклеиваются к мякоти. Банку заливают любым растительным маслом: используют как оливковое, так и подсолнечное. Банку не нужно герметично закатывать, достаточно накрыть ее любой стерилизованной крышкой.

Если в кухне не слишком жарко, перец можно хранить на открытой полке, яркая заготовка выглядит очень декоративно. Для длительного хранения вяленый перец отправляют в холодильник.

Приятного аппетита!

Тэги:

Как заморозить болгарский перец на зиму в домашних условиях

Даже если у вас нет своего сада/огорода и выращенных с любовью овощей, всегда можно найти такого милого человека, к примеру, как сосед, который выращивает как раз такие невероятно вкусные овощи.

Есть еще один неплохой вариант: можно найти относительно недорогой, вкусный, ароматный болгарский перец всех цветов на местном фермерском рынке в пик овощного сезона. Можно и на местном рынке купить обычный перец!

Какой вариант добычи перца предпочтительнее — выбирать вам. Проявляем фантазию!

Я обычно бегу на рынок, закупаю несколько полных авосек перца и волосы-назад бегу скорее на свою кухню, где зарождается магия заморозки перца на зиму в домашних условиях! (Кстати, пока я на рынке набираю в свои авоськи перец, на меня начинают таращиться другие покупатели и спрашивать — а что случилось? куда вам столько перца? что вообще происходит?? И они сами того не желая на автомате тоже приступают к набиванию пакетов перцем к великой радости продавцов.)

Ну что ж, перец найден, перейдем к делу!

Как и в случае с другими видами продуктов, секрет замораживания перца заключается в том, чтобы хорошо просушить овощи и только после этого замораживать.

Советы по замораживанию болгарского перца

Перед тем, как заморозить перец, вам необходимо его вымыть и просушить. Уберите перцы с пятнами или плесенью. Эти перцы нужно будет использовать сразу или выбросить, так как они уже не подлежат заморозке.
Способ нарезки. Разрежьте каждый перец пополам ножом. Удалите семена, сердцевину и мембрану из всех перцев. Если вы работаете с острым перцем, то работайте в виниловых перчатках.
Если вы планируете заморозить перец для жарки, вам нужны длинные и тонкие полоски или кубики.
Заморозьте перец в нескольких разных нарезках, чтобы он был у вас под рукой для различных целей исходя от того, что будете готовить и то, чего требует рецепт.

Как заморозить перец

Используйте противень, который будет ровно лежать в морозильной камере. Очень удобно выкладывать на противень целлофановый пакет, и уже на пакет класть овощи, которые будем замораживать. Таким образом перец не примерзнет к противню и легко убирается.

Выложите на противень ломтики, кольца или нарезанный кубиками сладкий перец. Разложите перец одним слоем и убедитесь, что они не соприкасаются друг с другом и не лежат комками. Это важно.

Воздух должен свободно циркулировать вокруг каждого кусочка перца для правильного замораживания. Поместите противень в морозильную камеру на один или два часа. Достаньте из морозильной камеры и проверьте все ли перцы подверглись заморозке.

Как хранить замороженный перец

Снимите болгарский перец с противня и переложите его в небольшие пакеты для заморозки, контейнеры, вакуумные или силиконовые пакеты. Небольшие пакеты для заморозки вмещают до одной чашки замороженного перца. Разложите перец сразу по пакетам разного размера, чтобы вы могли потом взять необходимое количество.

Удалите как можно больше воздуха и закройте пакет. Вакуумная герметизация позволяет перцам оставаться свежими внутри морозильной камеры.

Промаркируйте каждую емкость, указав количество перцев внутри и дату заморозки. Поместите в пакет с перцем морозильную камеру для дальнейшего использования.

Замораживание болгарского перца целиком

Для заморозки перца целиком (к примеру для того, чтобы сделать фаршированный перец), срезаем верхушку, удаляем семена и мембрану. Закрываем обратно верхушкой, выкладываем на доске с небольшим зазором между друг другом, и отправляем в морозильную камеру до полной заморозки.

Замороженные перцы складываем друг в друга, раскладываем по пакетам для заморозки, вакуумные или силиконовые пакеты и отправляем в морозильную камеру для длительного хранения с маркировкой. Не пренебрегайте этим важным моментом. Маркировка важна. Пусть вам в морозилке встречается аккуратный пакетик с листочком внутри, на котором написано: Август 2021, красный болгарский перец для салата. Это здорово, потому что чаще всего в морозилке нам встречаются пакеты неизвестного содержания)))

Заморозка запеченного болгарского перца

Мой самый любимый вариант!

Тут все совсем просто. Берем запеченный перец, аккуратно кладем его плашмя в 2-3 слоя в вакуумные или силиконовые пакеты, выгоняем из пакетов воздух, закрываем и убираем в морозилку.

Здесь я уже писала, как замариновать запеченный болгарский перец. Если еще не знаете, как это сделать, ознакомьтесь.

Я довольно много замораживаю запеченного перца. Именно такой перец раскрывает всю свою естественную сладость. Мне нравится, что он универсален. Я люблю добавлять перец в запеканки, делать соусы, добавлять в пасту (сочетание томатов и жареного красного перца — это восхитительно!)

Также такой перец идеально подходит для пиццы.

Жарка красного перца на мангале (если нет возможности, то в духовке под грилем) — это отличный способ приготовления, чтобы красные, мясистые красавцы радовали вас зимой своим вкусом и ароматом дымка.

Вы только представьте: у вас будет нежный, сладкий, восхитительно ароматный перец с нотками дымка, которым вы сможете наслаждаться безгранично весь год. Такой перец придает дополнительный вкус и текстуру многим блюдам и соусам, как я уже говорила об этом выше.

Вот несколько рецептов с запеченным болгарским перцем:

Запеченные перцы с сырным кремом
Тост с запеченным перцем и творожным сыром
Запеченный болгарский перец с брынзой
Запеченный перец с креветками и сыром страчателлой
Маринованный перец с сыром халуми
Тост с запеченным перцем с карамелизированным луком

Заготавливайте перец на зиму! В домашних условиях это сделать совсем не трудно. В разгар сезона сбора урожая перец недорогой и следует им запастись. А запекание перца перед заморозкой вообще может стать ежегодной доброй традицией всей семьи. Если вы купите 10-15 килограмм перца, то запекать его придется с самого утра, чтобы все успеть. А если вы это делаете еще и на мангале, то уютно и весело проведенный день вам точно обеспечен!

Как получить семена перца в домашних условиях

Одним из наиболее популярных овощей, которые принято выращивать в теплицах, является болгарский перец. Сегодня существует множество сортов и гибридов, хорошо приспособленных не только для Средней полосы России, но и для более суровых регионов нашей страны с коротким летом.

Читают на dacha6.ru:

Если Вас устраивает, каким вырос перец в текущем сезоне, то можете выполнить самостоятельную заготовку его семян для посадки в следующем году. Если все сделать правильно, предшественники сохранят основные характеристики и особенности родительских растений.

Выбор кустов

Хорошие здоровые семена можно получить только из плодов, выросших на крепких и сильных кустах. При этом важно учитывать следующие особенности:

Выбранные кусты болгарского перца должны расти далеко (более 1,5 м) от других разновидностей этого растения (например, горького перца). Дело в том, что велика вероятность перекрестного переопыления между разными разновидностями и, соответственно, потери родительских свойств.
Отбирайте семена, как минимум, на 2 кустах одного сорта. Если вдруг на одном из них впоследствии разовьется болезнь, семена со второго куста могут оказаться здоровыми.
Обязательно обращайте пристальное внимание на расположение и формирование плодов на кусте и следите за другими признаками, указывающими на сортовые особенности.

Выбор плодов

Для получения семян следует отбирать только плоды, удовлетворяющие следующим условиям:

На семена следует оставлять самые первые плоды с нижних уровней. Как правило, они крупнее последователей, и семена в них лучше вызревают, а в дальнейшем – всходят.
Предпочтение отдавайте более крупным плодам с хорошим цветом и формой, без каких-либо дефектов.
Для получения семян плоды следует снимать полностью созревшими. Из недозревших получить хорошие семена не получится.

Сбор семян

Собранные перцы складывают в помещении для дозревания семян. К плодоножке каждого подвязывают бумажку-бирку с указанием сорта и других отличительных особенностей. Процесс дозаривания может длиться от недели до месяца.

После того, как стенки перца поморщатся и станут мягче, можно начинать извлекать семена. Острым ножом делают круговой надрез и извлекают плодоножку с хвостиком и семенами. Часть уже осыпавшихся семян аккуратно вытряхивают из перцовой мякоти. В итоге все семена должны оказаться на блюдцах, каждое из которых следует подписать.

Блюдца с семечками болгарского перца убирают в сухое место на 2 недели для окончательного подсыхания посевного материала. Из каждого сладкого перца можно получить от 100 до 150 семян.

Правила хранения:

Хранить семена болгарского перца следует в прохладном темном помещении с низкой влажностью. Допускается хранение при комнатной температуре при соблюдении оставшихся двух условий.
Семена следует хранить в бумажных конвертиках или коробочках. Не забывайте их своевременно подписывать, чтобы в дальнейшем не запутаться, где что есть. Помимо названия сорта, указывайте дату сбора.
Если заготовка посевного материала осуществлена правильно, он будет храниться не менее 2-3 лет.

В заключении хочется отметить, что для самостоятельного разведения семена следует отбирать только у сортов, а не у гибридов. У последних сортовые свойства могут не передаваться следующим поколениям.

3 способа хранения перца, чтобы он дольше оставался свежим

Поделиться – это забота!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Щелкните здесь, чтобы прочитать мою политику в отношении аффилированных лиц.

Последнее обновление 11 октября 2021 г.

Знаете ли вы тот приятный момент, когда вы разрезаете спелый болгарский перец и слышите идеальный хруст от ножа? Но, наоборот, все мы знаем, как разрезание сморщенного перца может быть неприятным, когда вода выливается из овоща, и у вас остаются печально выглядящие ломтики.

Если вам интересно, как получить тот идеальный хруст, которого вы полностью заслуживаете, вы пришли в нужное место! Прочитав эту статью, вы узнаете все о хранении разных видов перца и в кратчайшие сроки вернетесь к приготовлению свежих и вкусных рецептов! Вот как хранить перец.

Различные способы хранения перца

Есть много способов хранения перца в зависимости от ваших предпочтений и времени, которое у вас есть. Например, вы можете высушить их или заморозить.Но если вы заняты, возможно, лучше их заранее приготовить.

Замораживание

Замораживание – один из самых простых способов хранения перца. Перец может храниться в морозильной камере до недель, не выцветая и не заплесневев. Все, что вам нужно сделать, это удалить семена и стебель, а затем разрезать перец пополам или полосками. Затем положите полоски на противень и убедитесь, что они не касаются друг друга.

После этого поставьте поднос в морозильную камеру примерно на полчаса, чтобы перец стал твердым и готовым к хранению.Затем упакуйте перец в полиэтиленовый пакет и храните его в морозильной камере, когда время истечет.

Совет для профессионалов: Держите письменные этикетки на любом контейнере в морозильной камере, потому что позже их будет трудно распознать.

Сушка

Если в морозильной камере недостаточно места, возможно, лучше высушить перец. Однако, когда дело доходит до болгарского перца, перед хранением его необходимо нарезать. С другой стороны, более мелкие, такие как перец чили, можно хранить целыми.

На этом этапе пригодится дегидратор, но ничего страшного, если у вас его нет. Вместо этого вы можете использовать духовку. Просто поставьте перец на минимальную настройку и дождитесь, пока он полностью высохнет. Учтите, что это может занять несколько часов, особенно для толстого перца.

Консервирование

Консервирование – это альтернативный способ хранения перца в течение длительного времени, и это относительно просто. Их даже не нужно мариновать. Если вы имеете дело с болгарским перцем, вам понадобится автоклав и несколько ингредиентов:

Чтобы приготовить исключительно хороший соус, смешайте ингредиенты без перца.Для этого положите их в большую кастрюлю и дайте закипеть. Как только они закипят, установите минимальный огонь и дайте им покипеть почти десять минут. Затем положите перец и дайте ему вариться 25 минут, время от времени помешивая.

После того, как приготовление закончится, обработайте перец в автоклаве. Тогда у вас будет отличный перец, который можно хранить до пяти лет.

Зал славы перцев

Первое, что вам следует знать о хранении перца, это то, что он разный для каждого вида.Вы не можете предположить, что сладкий перец и острый перец – это одно и то же. То же самое касается нарезанного и целого перца. Вам предстоит познакомиться с совершенно новым миром!

Болгарский перец

Сырой перец

Все мы знаем, что сладкий перец является обязательным элементом любой здоровой диеты. Но мы также знаем, как быстро они увядают и отказываются от жизни. Чтобы перец оставался живым дольше, храните его в ящике для более свежих овощей.

Их хватит на пару недель, если вы проследите, чтобы они были сухими.Влажный сладкий перец более склонен к плесени и мягкости.

Частично съеденный перец

Так как болгарский перец относительно большой, возможно, вы не захотите съесть его целиком. Однако в результате остается половина овоща, которую необходимо правильно хранить. В целом, измельченный болгарский перец живет дольше, если вы храните его в герметичном контейнере для хранения. Для наилучшего результата держите стебли и семена прикрепленными.

Перец нарезанный

Если вы нарезали перец, но использовали только половину его количества, вы можете хранить его в полиэтиленовом пакете или герметичном контейнере с бумажным полотенцем.Бумажное полотенце впитает лишнюю влагу, сохраняя нарезанный перец свежим в течение длительного времени.

Наконец, поместите контейнер в выдвижной ящик для овощей и фруктов и наслаждайтесь более длительным сроком хранения нарезанного перца.

Вареный перец

Поскольку приготовление пищи занимает довольно много времени и большинство людей заняты, решение о предварительном приготовлении пищи для экономии времени пришло в виде рыцаря в сияющих доспехах. Если вы любите хранить болгарский перец предварительно приготовленным, у нас есть для вас. Во-первых, готовьте их только частично с небольшим количеством масла.

Когда вы закончите, положите их на противень и положите в морозильную камеру примерно на час. После этого храните их в вакуумном упаковщике и убирайте в холодильник. Таким образом, вы сможете наслаждаться наполовину приготовленным перцем почти шесть месяцев.

Острый перец

Поскольку острый перец очень влажный, не промывайте его перед хранением. Вместо этого просто тщательно протрите их и стряхните любую грязь, а затем храните их в корзине для продуктов, если она есть в вашем холодильнике.Если это не так, вы можете легко купить его. Таким образом, перец может храниться до трех недель.

Однако не забывайте надевать перчатки при работе с ними, потому что они содержат эфирные масла, которые могут обжечь кожу.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли хранить сладкий перец при комнатной температуре?

Хранить перец при комнатной температуре можно, но не рекомендуется. Это приведет к тому, что овощи станут плесневеющими и горькими за более короткое время.

Однако, если у вас недостаточно места в холодильнике, вы можете хранить их в сухом и прохладном месте. Убедитесь, что в нем нет влаги, потому что это вызывает быстрое гниение болгарского перца. Также будет лучше, если вы храните их в пакете для продуктов.

Чем отличается хранение зеленого болгарского перца от хранения красного и желтого перца?

Как известно, желтый и красный перец более зрелые; поэтому они слаще зеленых. Когда дело доходит до хранения, единственная разница в том, что зеленый перец дольше остается свежим.

В чем разница между хранением сладкого и сладкого перцев?

Болгарский перец – это лишь один из многих видов сладкого перца. Сладкие также включают множество видов перца со сладким, фруктовым и острым вкусом. Соответственно, вы можете хранить их любым удобным для вас способом.

Как долго хранится сладкий перец?

Это зависит от того, как вы храните болгарский перец. Замороженный перец останется с вами до шести месяцев, а сушеный – всего пару недель.Для максимально длительного периода хранения попробуйте консервировать. Он сохранит ваш перец свежим на долгие годы.

Как узнать, испортился ли сладкий перец?

Есть несколько признаков, которые показывают, что болгарский перец больше не годится. Например, если вы заметили плесень или черные пятна на овощах, пора их выбросить. Более того, появление морщин на их поверхности означает, что они потеряли влагу, а это значит, что они станут слизистыми в кратчайшие сроки.

Завершение

Перец красочный и вкусный, но долго храниться не может. К счастью, вы можете немного отложить срок их годности с помощью нескольких советов. Прежде всего, вы можете положить их в морозилку и оставить жить месяцами. Если у вас недостаточно места, вы можете попробовать сушить или консервировать их. Возможности безграничны, не так ли?

Независимо от того, какой метод вы выберете, вы будете наслаждаться свежим перцем по своим рецептам долгое время. Теперь, когда у вас есть достаточно ответов на эту тему, вы можете похвастаться этим своим друзьям!

Подробнее о еде читайте здесь:

Аррорут против тапиоковой муки

Как выбрать и хранить сладкий перец – Big Green дома

Знаете ли вы, что все болгарские перцы начинаются с зеленого? Они меняют цвет по мере созревания! Вот почему зеленый перец имеет самый горький вкус, а красный перец немного мягче и слаще.

Некоторые люди думают, что перец с четырьмя долями слаще и лучше есть сырым, а перец с тремя долями лучше готовить! С ботанической точки зрения, для этого нет никаких причин, сладость перца зависит только от его спелости. Но как вы думаете – заметили ли вы разницу?

Выбор самых свежих перцев

Выбирая перец из раздела продуктов, ищите твердые и блестящие. Кожица перца должна выглядеть натренированной, а не морщинистой.

Вы могли заметить, что зеленый перец дешевле желтого, красного или оранжевого. Более низкая цена в супермаркете объясняется тем, что выращивание зеленого перца обходится фермерам дешевле! Поскольку их можно собрать раньше, они занимают меньше времени и используют меньше ресурсов для роста. Желтый, оранжевый и красный перец более зрелые и, поскольку их собирают позже, требуют больше ресурсов.

Хранение болгарского перца

Целый болгарский перец следует хранить в холодильнике до двух недель.Вы сможете отличить их, когда они немного пройдут по своему расцвету – кожа начнет морщиться и сморщиваться. После разрезания они прослужат около 2–3 дней, поэтому оставьте их нетронутыми, пока не будете готовы к использованию.

Если вы хотите заморозить перец, нарежьте его или нарежьте, а затем бланшируйте перед замораживанием.

Для бланширования доведите кастрюлю с водой до полного кипения и погрузите в нее перец. Оставьте их примерно на 3 минуты для больших кусков и на 2 минуты для более мелких. Затем вынуть из кипящей воды шумовкой или ситечком и положить на баню с ледяной водой на 2-3 минуты, пока они не перестанут готовиться.Слейте их снова, и они готовы к замораживанию!

Нам нравится замораживать разложенные на противне куски, чтобы они не слипались. Когда они полностью замерзнут, их можно переложить в герметичный контейнер. Если вы заморозите их по отдельности, вам будет проще отмерить нужную порцию, когда вы будете готовить с ними в будущем!

Сохранение урожая: обезвоживание сладкого перца

Texas Homesteader ~
* содержит партнерскую ссылку

В этом году я посадил в своем саду много растений болгарского перца.Но для них еще слишком рано производить продукцию. Так что недавно я наткнулась на много сладкого перца в магазине. Да, я имею в виду, что вроде 15 перцев за 0,99 доллара – отличная сделка! После того, как я потерял сознание и не успел перевести дыхание, я схватил примерно пятерых из них. О, я полагаю, я мог бы взять больше, но я хотел купить только то, что мы использовали бы.

Кроме фаршированных перцев (которые RancherMan абсолютно ОБОЖАЕТ) Я готовлю с болгарским перцем довольно часто. Вернувшись домой, я обнаружил, что у меня в морозилке все еще есть фаршированный перец.Может быть, я могу просто заморозить их, чтобы использовать в качестве ингредиента в своей кулинарии? Хммм … в моей морозильной камере довольно мало места, чтобы нарезать и заморозить их на потом. Что делать? Знаю – обезвожу!

Приготовление свежего болгарского перца

Я вымыл перец и удалил стебель, белую оболочку и семена. Затем я разделил каждый перец на четыре части, разрезав их пополам, а затем снова пополам.

Я занялся нарезкой перца ломтиками примерно 1/4 дюйма.Вы можете использовать мандолину для точного дублирования толщины. Но я просто использовал хороший старый острый нож и смотрел на ломтики на предмет консистенции. Когда все перцы были нарезаны, я выложил их на лотки для дегидратора.

У меня есть дегидратор Excalibur

, который мне очень нравится с девятью большими лотками, которые позволяют быстро обрабатывать большие количества продуктов. Но для этих пяти перцев это было бы чересчур.

У меня также есть * солнечная печь

, которую я использую для обезвоживания без использования энергии.Но сегодня солнце не светит, и несколько дней подряд обещает быть пасмурным. Так что я просто брошу эти ломтики болгарского перца в мой маленький домашний дегидратор.

Болгарский перец в дегидратор

Я вытащил свой хороший домашний дегидратор и в итоге заполнил все пять лотков нарезанным перцем. Я люблю проводить большую часть обезвоживания на заднем крыльце, так как аромат сушеного болгарского перца может быть немного подавляющим в течение всего времени, пока он сушится. К тому же в теплую погоду я не люблю добавлять в дом тепло и влажность.

Итак, дегидратор пошел на заднее крыльцо. Через пару часов я повернул противни для равномерного высыхания.

Мне нужно высушить полоски перца, пока они не станут кожистыми. В моей книге по Экскалибур написано, что это займет от 4 до 8 часов. Но на полное обезвоживание перца у меня ушло около 9 часов. Время высыхания зависит от толщины ломтиков, влажности и т. Д.

Обеспечение достаточного высыхания перца

Через 9 часов я принес сушеный перец обратно в дом и оставил его на прилавке на ночь, чтобы он остыл и просох на воздухе, чтобы убедиться.Если обезвоженные овощи недостаточно сухие, внутри контейнера может образоваться плесень. Это сделало бы меня счастливым , а не .

На следующее утро я собрал свои обезвоженные перцы и поместил их в стеклянную банку, которую буду хранить в своей кладовой. Быстрая этикетка для обозначения содержимого, и все готово.

Обезвоженный болгарский перец

Мне нравится, что эти перцы теперь занимают так мало места. Кроме того, им не нужна дополнительная энергия для хранения, как если бы они были нарезаны и заморожены.Использовать их тоже несложно – я беру необходимое количество и заливаю их (чуть-чуть) кипятком. Обычно я выбираю более короткий путь, добавляя немного воды на дно кружки для микроволновой печи и микроволновки, пока вода не начнет пузыриться. Затем я вытаскиваю его и складываю в кружку кусочки болгарского перца, пока не наполняю ее до уровня чуть ниже поверхности воды. Наконец, я накрываю кружку подставкой и позволяю перцам париться в кружке примерно 15 минут.

Затем я беру вилку и вытаскиваю перец, оставляя оставшуюся воду (если есть) в кружке.Теперь я могу использовать их в своем рецепте.

~ TxH ~

Прочие посты для осушения

Пойдем и посидим заклинание! Посетите нашу страницу в Facebook . Это все равно, что сидеть в кресле-качалке на крыльце с стаканом холодного чая со льдом – много хороших ребят делятся! Вы также можете подписаться на Pinterest, Twitter, или Instagram.

Если вы хотите получать электронное письмо каждый раз, когда новая запись в блоге публикуется, ПРОСТО на номер
Подпишитесь на наш блог!

* Несколько слов о нашей партнерской ссылке – В настоящее время мы зарегистрированы в качестве партнера.Иногда я вставляю партнерскую ссылку в один из своих постов, если думаю, что это может быть вам интересно. От производителя ничего не получаю. Но я люблю и мой дегидратор Excalibur, и мою солнечную печь, и подумал, что вы тоже можете. Если вы нажмете на любую из моих партнерских ссылок и купите что-нибудь (почти все, а не только то, что было связано), я получаю небольшой процент рефералов. Но вот действительно важная часть – цена, которую вы платите за свои товары, составляет НЕИЗМЕНЕННО .

Когда вы покупаете что-то по партнерской ссылке, это отличный способ поддержать этот блог, ничего не вылетая из вашего кармана.Поэтому, пожалуйста, нажимайте чаще!

* Партнер Amazon

Сохранить

Выращивать перец от семян до урожая легко для любого домашнего садовода. Наш гид поможет с посадкой, уходом и сбором растений перца.

Перец лучше всего растет при высоких температурах. Посадку следует отложить до тех пор, пока не минует опасность заморозков. Идеальная температура составляет от 70 до 80 ° F в течение дня и от 60 до 70 ° F ночью.Лучше всего перец растет на теплых, хорошо дренированных почвах. Растения не особенно чувствительны к кислотности почвы, но наилучшие результаты достигаются в диапазоне pH от 6,0 до 6,8.

Learning Download: Как выращивать перец

Посадка : перец лучше всего начинать в помещении, за восемь-десять недель или более до последних заморозков в вашем районе. Семена перца могут плохо прорастать, а всходы растут медленно. Космические растения на расстоянии 18 дюймов друг от друга в рядах на расстоянии 24 дюймов или более.Тщательно поливайте растения после пересадки.

Полив : Поддерживайте равномерное увлажнение почвы; особенно когда плоды развиваются, перцу нужно около дюйма воды в неделю.

Удобрение : По мере развития перца переходите на удобрение с более высоким содержанием фосфора и калия. Садоводы часто делают ошибку, давая слишком много азота. В результате получается великолепно выглядящее густое зеленое растение, но мало плодов.

дней до созревания : Большинство перцев созревают от 60 до 80 дней.

Сбор урожая : Болгарский перец обычно собирают зелеными и недозрелыми, но когда они уже полноразмерные и твердые. Однако, если им позволить дозреть на растении, они будут слаще и содержат больше витаминов. Остальные перцы обычно собирают при полной зрелости. Будьте осторожны при отломе перца от растений, поскольку ветки часто бывают ломкими. Для срезания перца с растения можно использовать ручные кусачки, чтобы избежать чрезмерной поломки стебля. Количество перцев на одно растение зависит от сорта.Растения болгарского перца могут давать от 6 до 8 или более плодов с одного растения.

Хранение : Храните сладкий перец до двух недель при температуре от 50 до 55 ° F. Острый перец можно есть свежим, сушеным или маринованным. Убирайте перец для сушки, когда он начнет краснеть. Просто вытащите растения из земли и повесьте их вверх ногами в прохладном сухом месте.

Вредители и болезни : Ваш перец очень нравится нескольким насекомым. Чаще всего встречаются паутинный клещ и тля, изредка встречаются мотыльки.Во многих областях это нечасто. В случае нечастой проблемы попробуйте органический инсектицид или пыль. Хотя многие вирусы и болезни могут поражать перец, это случается нечасто. Грибковые инфекции можно лечить фунгицидами. Примените лечение, как только увидите его.

Советы : перец – самоопылитель. Иногда они перекрестно опыляются с пыльцой, переносимой пчелами или другими насекомыми. Чтобы свести к минимуму эту возможность, не сажайте острый и сладкий перец слишком близко. Не волнуйтесь, это не повлияет на урожай этого года.Крест отразится в генетике семян, если вы их сохраните.

Ответы на 10 самых популярных вопросов о Bell Peppers – Sandia Seed Company

Здесь мы получаем много вопросов о перце и написали ответы на самые распространенные вопросы о перце. Ответы будут включать рост, цвет, хранение и пользу болгарского перца для здоровья. Посмотреть все наши семена болгарского перца »

1. Какой сорт болгарского перца лучше всего подходит для моего района?
Перец – культура для теплого сезона, и ему необходима температура выше 75 градусов на протяжении всего вегетационного периода.Более высокие широты и высоты могут продлить начало вегетационного периода, влажные районы могут использовать приподнятые грядки, а влажные районы могут использовать нижнюю воду и т. Д. Свяжитесь с https://search.extension.org/ для получения дополнительной информации о сортах болгарского перца. Обладая базовой информацией, любой человек в Северной Америке сможет успешно выращивать растения сладкого перца и с удовольствием сказать: «Я выращивал его сам».

2. Если вы посадите болгарский перец рядом с острым перцем, будет ли растение сладкого перца давать острые фрукты?
Абсолютно нет.Цветки перца самоопыляются и редко подвергаются естественному перекрестному опылению. Однако результат скрещивания появится только в том случае, если семена урожая этого года будут сохранены и посеяны в следующем году. Это не приведет к появлению неприятного запаха или различий в характеристиках плодов урожая этого года.

3. Могу ли я сохранить семена урожая перца этого года для посадки в моем следующем саду? Да. Перцы самоопыляются и, следовательно, будут размножаться, если семена из сада этого года будут сохранены для посадки в саду следующего года.Не сохраняйте семена от гибридных растений перца, так как они не будут воспроизводить истинно и в результате растения будут проявлять характеристики двух разных родительских растений, а не гибрида.

4. Могу ли я посадить семена приобретенного в магазине болгарского перца?
Да, сохраните семена, и урожай станет сюрпризом. Если ваш перец был опылен открытым способом, из семян может вырасти перец, идентичный тому, который вы купили. Если это гибрид, он будет по-другому выглядеть и вкус.

5а.Когда еще рано начинать посев в помещении?
Никогда не рано начинать сеять семена в помещении. В идеале семена следует высаживать в помещении за 8 недель до того, как их пересаживают на улицу. Если у вас достаточно места в помещении или в теплице, их можно запустить в любое время и позволить вырастить более крупную листву и более развитую корневую систему перед посадкой на открытом воздухе в теплую погоду.

5б. Когда уже слишком поздно начинать семена?
Никогда не поздно, но, как правило, лучше всего вынести пересадку перца в землю до 4 июля, чтобы обеспечить урожай перца.Это будет означать, что они будут высажены в лотки для рассады в помещении к 1 июня, чтобы они могли развить один набор настоящих листьев перед пересадкой. Вы также можете выращивать перец в помещении круглый год, если у вас много солнца и / или дополнительного освещения.

6. Как долго я могу хранить пакет с семенами и при этом иметь возможность их проращивать?
При правильном хранении семена могут сохранять всхожесть в течение многих лет. Правильное хранение предполагает минимальные колебания температуры и влажности. Один из способов хранения семян – это поместить их в герметичную стеклянную банку в морозильную камеру и дать им медленно нагреться до комнатной температуры, когда они будут готовы к посадке.Если ваш пакет с семенами находится в ящике, он может прослужить несколько лет.

7. Могу ли я сажать семена прямо в садовую почву?
Да, почва должна быть теплой и постоянно влажной. Проращивание займет больше времени, потому что это не уютный коврик для рассады при температуре 85 градусов 24/7. Как только появятся семена, посаженные в саду, они догонят растения, проросшие в помещении. * Sandia Seed не рекомендует и не гарантирует семена, посеянные непосредственно в садовую почву.

8. На каком расстоянии я должен размещать растения сладкого перца?
Перец напоминает круглые кусты, поэтому сажайте их на таком же расстоянии друг от друга, чтобы они вырастали высокими. Большие расстояния увеличивают поток воздуха и ресурсы. В садах с ограниченным пространством можно расположить перец зигзагообразно.

9. Если я удалю первые несколько цветков на заводе сладкого перца, увеличится ли моя общая продуктивность?
Может быть. Иногда, если растение болгарского перца дает первое цветение, растение будет отставать в росте по мере созревания этого плода.Это может произойти, если растение растет в неблагоприятных условиях, которые могут включать менее плодородную почву или низкую влажность. После удаления первого цветка растение вырастет еще до появления плодов, что часто приводит к более высокому общему урожаю. Однако, если растение выращивается в удовлетворительных условиях культивирования, удаление первого цветка не должно повлиять на последующий урожай.

10. Почему мои растения сладкого перца часто цветут, но не плодоносят?
Перец, как и помидоры, чувствителен к температуре.Большинство перцев перестают цвести, когда дневные температуры поднимаются выше 90 градусов по Фаренгейту в сочетании с ночными температурами выше 75 градусов по Фаренгейту. По мере охлаждения лета они снова начинают завязывать плоды. Они также сбросят цветение ранней весной, если температура будет оставаться прохладной в течение длительного времени.

11. Почему листва и плоды моих растений Bell Pepper искажены и маленькие, а листья имеют мозаичный узор?
Это могло быть результатом одного из нескольких вирусов, атакующих перец.Многие вирусы передаются тлями, а вирус табачной мозаики передается курильщиками. По этой причине важно создать сбалансированный садовый биом с естественными насекомыми-хищниками и никогда не заходить в сад с задымленной одеждой или руками. Также, если растение заражено одним из вирусов, удалите растение.

12. Какие маленькие круглые коричневые пятна на некоторых фруктах?
Загар или полупрозрачные пятна на развивающихся плодах перца обожжены солнцем. Если молодой перец подвергается воздействию прямых солнечных лучей в течение нескольких минут в самое жаркое время дня, на нем может появиться солнечное пятно.Перец по-прежнему съедобен, и вы можете удалить его, чтобы стимулировать рост листвы, затеняя и защищая другие перцы.

13. Как я узнаю, что мои болгарские перцы готовы к сбору урожая?
Все болгарские перцы начинают зеленую окраску и остаются зелеными до тех пор, пока они не созреют до своего предназначенного цвета – красного, желтого, оранжевого, пурпурного, шоколадного или белого. Зеленый колокольчик прочный на ощупь, его можно срезать с растения, чтобы не сломать ветки. Колокольчики Green Cal Wonder, оставшиеся на растении, станут красными, станут более сладкими и менее твердыми.

Цветные колокольчики незрелые становятся зелеными и созревают до своего полного цвета. Они меняют цвет с зеленого на красный, другие – с зеленого на оранжевый, с зеленого на желтый и т. Д. Это означает, что на коже болгарского перца практически не осталось зеленого цвета. Из-за преждевременного сбора зеленый сладкий перец не получает всех натуральных сахаров, которые перец обычно получает в процессе созревания, и имеет более горький вкус по сравнению с другими цветами. Позволяя сладкому перцу полностью созреть, вы также получаете от него все питательные свойства и максимальную сладость.

14. Какой цвет болгарского перца самый полезный?
Красный, оранжевый и желтый сладкий перец очень похожи друг на друга по пользе для здоровья. Несмотря на то, что они разного цвета, все они содержат одинаковое количество витамина А и витамина С. Красный перец также содержит ликопин, антиоксидант или каротиноид, который помогает бороться со свободными радикалами в организме. Желтый и оранжевый сладкий перец также богат каротиноидами. Пурпурный сладкий перец содержит пигмент под названием антоциан.Следует отметить, что все цвета сладкого перца имеют значительно большую питательную ценность, чем зеленый сладкий перец – это потому, что зеленый сладкий перец собирают до завершения процесса созревания, и все питательные вещества и натуральные сахара попадают в перец.

15а. Болгарский перец – это фрукты или овощи?
Наряду с помидорами сладкий перец – один из тех продуктов, которые всегда вызывают споры – фрукт он или овощ? Хотя болгарский перец обычно считается овощем, технически он является фруктом, потому что он содержит семена.Итак, поскольку у болгарского перца есть семена, технически это фрукты.

15б. Нужно ли хранить сладкий перец в холодильнике?
Да. Собрав сладкий перец, используйте его в тот же день или положите в один из ящиков для свежих овощей в холодильнике. Ваши сырые болгарские перцы хранятся в холодильнике от одной до двух недель – только убедитесь, что вы храните их сухими. Частично съеденный перец прослужит дольше, если хранить его в закрытом контейнере с прикрепленными семенами и стеблями.

Болгарский перец: полное руководство по плодовитым растениям

Болгарский перец часто является самым плодовитым растением в огороде для большинства поселенцев.Варианты от сладкого до горячего бесконечны. Они также противостоят большинству садовых вредителей, что является дополнительным бонусом.

В этом посте мы расскажем о болгарском перце, уходе за ним, сборе урожая и другой информации, которая поможет вам добиться успеха в выращивании перца на вашем участке.

Таксономия и общая информация

Ботаническое название болгарского перца – Capsicum annum . Это однолетний плод, потому что он несет семена (часто ошибочно называемые овощами, такими как помидоры), хотя в некоторых южных штатах, например, во Флориде, они могут быть многолетним растением.

Считается, что перец родом из Мексики и Южной Америки. На самом деле считается, что Христофор Колумб привез первую партию перца в США!

Для них требуется солнце и суглинистая почва от слабокислой до нейтральной. Они выносливы в зонах 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 и 11. Они цветут летом и имеют небольшие белые цветки, прежде чем завязывать плоды.

Разновидности сладкого перца

Сегодня на рынке представлено так много разновидностей сладкого перца , доступных для поселенцев!

Давайте посмотрим на некоторые распространенные сорта:

Canary Bell
Coral Bell
California Wonder
Purple Beauty
Big Red
Chocolate Beauty

Выбор места для сладкого перца

Семена перца начинать в помещении примерно за 8–10 недель до последней даты заморозков для вашего штата.Поскольку для болгарского перца требуется довольно продолжительный вегетационный период, лучше всего начать его выращивание в помещении. Обычно на производство перца уходит от 60 до 90 дней, а вполне возможно, и до 100 дней.

Выбирая место для посадки на своем участке, ищите место, где под прямыми солнечными лучами будут выращиваться самые лучшие и самые здоровые растения. Убедитесь, что почва хорошо дренируется и очень богата органическими веществами. Грунт должен быстро прогреваться, а также хорошо дренироваться. Температура от 70 до 80 градусов по Фаренгейту.лучше всего подходит для прорастания, которое обычно происходит примерно через 10 дней. Идеально подходит pH от 5,5 до 6,5.

Удобрения и любые органические вещества должны быть на месте и смешаны с почвой, по крайней мере, за неделю до того, как вы решите посадить семена перца или пересадку. Семена экологически чистых перцев, купленных в магазине, можно удалить, дать им немного подсохнуть и использовать в саду!

Посадка болгарского перца

Если вы выращиваете семена болгарского перца в помещении, вы можете использовать нагревательный коврик для лучшего прорастания.Планируйте семена на 1/4 дюйма глубиной. Когда ваши саженцы отделяют от пересадки от недели до 10 дней и имеют от 2 до 3 настоящих листьев, начинайте закаливать растения.

При пересадке семян из комнатных растений на улицу убедитесь, что температура в ночное время не превышает 60 градусов по Фаренгейту. Поместите недавно выращенные растения на той же глубине, что и изначально, и на расстоянии не менее 18–24 дюймов друг от друга. В противном случае изменения во время пересадки могут вызвать у растения стресс, вызывающий опадание цветков.

Уход за растущим болгарским перцем

Поливайте растения болгарского перца на 1–2 дюйма в неделю. Если вы живете в жарком климате, например, во Флориде или Техасе, возможно, вам придется поливать ежедневно.

После того, как наши первые плоды созреют, можно начинать удобрять растения перца. Убедитесь, что вы также часто пропалываете свои растения. Если вам нужны опоры для более тяжелых растений, для сладкого перца идеально подойдет клетка для томатов.

Вредители и болезни растений болгарского перца

Старайтесь не сажать болгарский перец рядом с овощами семейства пасленовых.Сюда входят помидоров, , баклажаны и картофель. Эти растения могут подвергать наши растения перца болезням.

Антракноз

Антракноз – это грибок, который вызывает появление пятен на листьях. Пятна могут быть желтыми, коричневыми, черными или пурпурными. Вы также можете увидеть темные пятна на плодах или даже на стеблях. Антракноз приводит к тому, что растения в конечном итоге гниют и умирают.

Любые зараженные растения необходимо выкопать и уничтожить. Чтобы предотвратить это, всегда обеспечивайте хороший дренаж и много компоста и мульчи .Другой совет – избегать полива сверху.

Тля

Тля – это насекомое, которое обычно нападает на перец болгарский. Признаки заражения тлей, на которые следует обратить внимание, включают: желтые листья, искаженные плоды или цветы, черная сажа плесени или большое количество муравьев на ваших растениях.

Окружите свои растения сладкого перца любым из следующих средств для отпугивания тли:

Вы также можете протирать перцовые пластины жидким раствором для мытья посуды каждые 2–3 дня в течение примерно недели.Вы также можете изучить естественных методов борьбы с вредителями и методов.

Гниль на конце цветения

Гниль на конце цветения – это недостаток питательных веществ, вызванный недостаточным усвоением кальция. Его можно узнать по темным пятнам на цветущем конце плода или стороне, противоположной основному стеблю. Если pH слишком низкий, растение может с трудом усваивать кальций из почвы.

Чтобы решить эту проблему, удалите все пораженные плоды. При посадке перца и уходе за ним убедитесь, что температура почвы правильная, поливайте регулярно и глубоко.и обязательно обеспечьте хороший дренаж. Вы также можете не давать растениям много азота.

Колорадские жуки

Колорадские картофельные жуки – это насекомые, откладывающие яйца небольшими группами на нижней стороне листьев. Став личинками, они поедают листья растения.

Единственное гарантированное лечение – это физическое удаление этих вредителей, яиц, личинок и всего прочего вручную. Использование соломенной мульчи и укрытия для рядков может помочь предотвратить появление этих надоедливых тварей.

Mosaic Virus

Mosaic Virus – это вирус, симптомы которого включают задержку роста, зеленый и белый узор в виде пятен на листьях, пятна на листьях и / или фруктах и «бородавки» на плодах.

Mosaic Virus обычно передается от тли. Предотвращая появление тли, вы обычно можете предотвратить распространение этого вируса.

Нематоды с узловатыми корнями

Эти маленькие насекомые заставляют корни «завязываться» и вызывать низкорослые, пожелтевшие и / или увядшие растения.К сожалению, единственное лекарство – удалить все растение, корень и все остальное, практиковать правильный севооборот ежегодно и соляризовать почву, на которой первоначально росли пораженные растения.

Блошиные жуки

Блошиные жуки образуют крошечные дырочки на листьях растений перца. Использование укрытий для рядов поможет предотвратить нападение этих существ. Также помогает мульчирование и добавление местных растений для привлечения полезных насекомых.

Tomato Hornworms

Эти насекомые жуют листья растений, обычно начиная с верхушки.Лучший способ избавиться от этих жевательных хищников – физически удалить их с пораженных растений. Опять же, сильное мульчирование и использование ближайших растений для отпугивания вредителей помогут отразить этих вредителей.

Особое примечание * Если вы найдете рогатых червей с белым коконом на спине, переместите этих червей, потому что этот кокон принадлежит паразитической осе, которая является очень полезным насекомым в саду.

Сбор урожая болгарского перца

Болгарский перец можно собирать, как только вы почувствуете, что он достиг желаемого цвета и размера.Помните: чем дольше болгарский перец остается на растении, тем слаще он становится. Они также будут содержать большее количество витамина С.

Перец следует срезать с растения, а не снимать, чтобы не повредить растение. Растения будут производить больше перца, пока мороз не погубит растение.

Большинство болгарских перцев меняют цвет, чем дольше они остаются на растении, они могут быть красными, желтыми, оранжевыми, пурпурными или коричневыми.

Хранение перца

Хранение собранного перца – довольно легкая задача для поселенцев.Болгарский перец можно хранить целиком в полиэтиленовом пакете в холодильнике до 10 дней.

Болгарский перец также можно сушить в обычной духовке. Просто промойте, удалите центральные семена и сердцевину и нарежьте полоски толщиной около 1/2 дюйма. Очень полезно готовить их на пару в течение 10–12 минут. Разложите ломтики на противне в духовке при температуре 140 градусов по Фаренгейту, пока ломтики перца не станут сухими и ломкими.

Польза для здоровья

Болгарский перец низкокалорийный и очень богат витамином С и антиоксидантами.Свежий сырой перец состоит в основном из воды, а точнее на 92%! Остальное состоит из углеводов, белков и жиров.

Болгарский перец содержит следующее:

Витамин C (обеспечивает 169% рекомендуемой суточной нормы USDA)
Витамин B6 (улучшает эритроциты)
Витамин K1 (помогает со свертыванием крови и здоровьем костей )
Калий (улучшает здоровье сердца)
Фолиевая кислота (B9) (помогает во время беременности)
Витамин E (необходим для здоровья нервов и мышц)
Витамин A (происходит из бета-каротина)

Последние слова о сладком перце …

Итак, теперь у вас есть полное руководство по выращиванию, уходу и даже сбору и хранению сладкого перца на вашем участке.Вы выращиваете эти чудесные овощи, я имею в виду фрукты, на своем приусадебном участке?

Поделитесь своими мыслями в поле для комментариев ниже!

Выращивание перца – Burpee

МОГУ ЛИ Я ВЫРАЩИВАТЬ ПЕРЦЫ?

Перец – легкая вещь для выращивания. По сути, вы их сажаете и смотрите, как они взлетают! Но для максимальной производительности помогает немного побаловать себя. Посадите перец на грядке, на которой идет полное солнце. Создайте супесчаную почву, которая хорошо дренирует и содержит много органических веществ. В зависимости от размера посаженных сортов перца расстояние должно составлять 12-18 дюймов.Перец можно использовать как украшение, поэтому положите его на клумбы и бордюры. Большинство сладких перцев созревают за 60-90 дней; острый перец может занять до 150 дней. Однако имейте в виду, что количество дней до созревания, указанное на пакете с семенами, относится к дням после пересадки, пока растение не даст полноразмерный плод. Вы должны добавить 8-10 недель между посевом и пересадкой, что означает, что большинство из нас будет выращивать перец в помещении в январе или феврале!

Если вы новичок в выращивании перца, вы можете начать с одного из ранних сортов, например, болгарского перца «Early Crisp» или «False Alarm» Jalape – o.Но на самом деле попробуйте любой сорт, и вы наверняка останетесь довольны.
________________________________________

ИСТОРИЯ ЗАВОДА

Перцы широко выращивались в Центральной и Южной Америке, Мексике и Вест-Индии задолго до Рождества Христова. Но именно Колумб и другие первооткрыватели представили перец на гостеприимном европейском рынке. Фактически, перец – главный вклад Нового Света в кухню Старого Света. Европейцы так полюбили перец, что разносили его по всему известному миру.

К 17 веку перец выращивали не только в Европе, но и в большей части Азии и Африки.

Как ни странно, хотя перец является коренным населением Америки, он не был завезен в Северную Америку, пока не прибыл вместе с первыми колонистами – что-то вроде окольного пути!
________________________________________

СЕМЕНА ПЕРЦА ИЛИ РАСТЕНИЯ?

Только садовники, которым нравится долгий вегетационный период на Глубоком Юге, должны пытаться сеять семена перца прямо в саду.Большинству из нас нужно высаживать собственные растения в помещении за 8-10 недель до пересадки, а делать это нужно через 2-3 недели после ожидаемых последних заморозков.

Большинство семян перца прорастают примерно за неделю при температуре 70-80 градусов по Фаренгейту, но прорастание может быть пятнистым в зависимости от сорта. Острый перец может быть очень привередливым. Чтобы ускорить процесс, поместите семена между влажными листами бумажного полотенца, положите их в полиэтиленовый пакет на молнии и поставьте его в теплое место (подойдет верх холодильника).Как только семена перца прорастут, аккуратно сажайте их в отдельные емкости, например, гороховые горшки. Когда разовьются первые настоящие листья, переместите растения к солнечному южному окну, пока вы не сможете пересадить их в сад. Не сажайте пересадку перца до тех пор, пока средняя ночная температура не достигнет 55-60 градусов по Фаренгейту.
Если вы не хотите сажать рассаду, вы можете заказать растения в Burpee, которые будут доставлены незадолго до пересадки, или купить перец в местном садовом центре. . Однако выбор разновидностей, как правило, очень ограничен.
________________________________________

ВЫРАЩИВАНИЕ

Вот два основных совета по выращиванию, о которых следует помнить.

Вода в умеренных количествах.
Перец – растение, которое жаждет! Им требуется умеренный запас воды с момента появления всходов до конца сезона. Однако перец не переносит насыщенную почву, которая забивает их корни водой. Почва должна хорошо дренироваться, но при этом удерживать достаточно влаги, чтобы растения продолжали плодоносить. Чтобы поддерживать надлежащий баланс, перед пересадкой внесите в почву немного органических веществ, чтобы усилить удержание влаги.Используйте мульчу, чтобы предотвратить чрезмерное испарение из почвы в засушливые летние месяцы.

Не удобряйте слишком много.
Это приводит к развитию пышной листвы у перца за счет производства фруктов. Перцы – легкие кормушки. Если вы внесете 5-10-10 удобрений в почву перед пересадкой, этого, вероятно, будет достаточно. Вы также можете слегка полить растения 5-10-10 дозой в начале цветения, чтобы при необходимости усилить их действие.
________________________________________

СОВЕТЫ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ ПЕРЦА

Чтобы улучшить общее производство перца, рассмотрите возможность использования следующих методов.

Пластиковая мульча.
Чтобы начать выращивать перец пораньше, особенно на севере, накройте подготовленную грядку полиэтиленовой мульчей темного цвета как минимум за неделю до пересадки. Это нагреет почву под ней и обеспечит лучшие условия для роста молодых растений перца. Мульча также поможет почве удерживать влагу в течение всего сезона по мере роста растений.

Посадка-компаньон.
Если вы практикуете эту технику, попробуйте сажать перец рядом с помидорами, петрушкой, базиликом и морковью.Не сажайте перец рядом с фенхелем или кольраби.

Ставка.
Перец легко повредить, если он наполнен фруктами. Для поддержки привяжите растения к кольям, используя старые нейлоновые чулки, которые дают некоторую отдачу при увеличении стеблей. Не используйте проволочные завязки или шпагат, которые постепенно заглушат или даже сломают стебель.
________________________________________

НАСЕКОМЫЕ И БОЛЕЗНИ

Как правило, с перцем проблем нет. Однако те же вредители и болезни, которые поражают других членов семейства пасленовых (помидоры, картофель и баклажаны), иногда поражают перец.Соблюдая некоторые меры предосторожности, вы можете сохранить перец «чистым».
Используйте органические пестициды для уничтожения обычных вредителей. Гусеницы-разрушители, такие как совки, рогатые черви томатов и мотыльки, легко контролируются с помощью Bacillus thuringensis (BT или Thuricide). Ротенон и пиретрум легко справятся с личинками перца и долгоносиками, миньерами, блохами и тлей.

Растите устойчивые к болезням сорта перца, особенно если в вашем районе есть проблемы с антракнозом, мозаикой и бактериальным пятном. (Спросите у опытных садоводов в вашем районе или у агента по расширению округа.)

Избегайте работы в саду после дождя. Болезни могут быстро распространяться среди растений влажного перца.

Прополите сад. Сорняки служат убежищем для садовых вредителей, а также могут распространять грибки и вирусы на близлежащие здоровые растения перца.
________________________________________

СОВЕТЫ НА УРОЖАЙ ПЕРЦА

Как и огурцы и кабачки, перец обычно собирают на незрелой стадии. Например, традиционный болгарский перец собирают зеленым, хотя большинство сортов созревают красным, оранжевым или желтым.Перец можно собирать на любой стадии роста, но его вкус полностью не проявляется до зрелости. Это создает дилемму для домашнего садовода.

Частый сбор урожая увеличивает урожайность, часто в ущерб вкусу. Если вы постоянно собираете перец до того, как он созреет, растения будут продолжать плодоносить в своем стремлении вырастить жизнеспособные семена.

Когда фрукты полностью созреют, это улучшает их вкус, часто в ущерб урожайности. Кроме того, вам придется подождать до конца сезона, прежде чем собирать готовый перец.
Чтобы избежать этой дилеммы, и если у вас достаточно места в саду, посадите не менее двух перцев каждого выбранного вами сорта. Дайте одному растению каждого сорта полностью созреть и собирайте урожай другого в течение всего сезона. Также, собирая перец, не дергайте за плод, так как это может сломать ветку или даже вырвать все растение с корнем. Используйте острый нож или садовые ножницы, чтобы срезать жесткий стебель.

________________________________________

РЕЦЕПТЫ И ХРАНЕНИЕ

Для максимального вкуса ешьте перец в тот же день, когда он был собран.Вы также можете оставить их на кухонном столе на день или два, чтобы они созрели. Не кладите перец в выдвижной ящик для овощей и фруктов, полиэтиленовую пленку или пакеты в холодильнике. Перец – это теплый фрукт, который плохо хранится при низких температурах. Если у вас слишком много перцев, рассмотрите следующие варианты хранения.

Замораживание.
Это самый простой способ хранения, но при оттаивании перец будет мягким. Однако аромат сохраняется, поэтому используйте замороженный перец в первую очередь для добавления «специй» в супы, тушеные блюда и соусы.Если вы фаршируете перец перед замораживанием, у вас будет готовый ужин, который идеально подходит для микроволновой печи.

Травление.
Перец также можно консервировать путем консервирования, но это слабокислые фрукты, поэтому их нужно консервировать под давлением. Перец проще мариновать, как огурцы в кувшине, наполненном простым рассолом, состоящим из четырех стаканов воды, четырех стаканов уксуса и 1/2 стакана маринованной соли. Добавьте пару зубчиков чеснока и немного свежей зелени для придания аромата.

Сушка.
Этот метод лучше всего работает с тонкостенным острым перцем, особенно с мелкими сортами, которые можно сушить целиком прямо на растении. Ключ к сушке перца заключается в том, чтобы делать это медленно, чтобы сохранить свой цвет и аромат.