Хранение клюквы в воде: Как хранить клюкву правильно в домашних условиях зимой

Как хранить клюкву на зиму в свежем виде на балконе

Ни для кого не секрет, что клюква является одной из наиболее полезных ягод. Многие задаются вопросом о том, как же ее можно хранить, чтоб она не потеряла свои полезные свойства или хотя бы сохранила их на длительный период.

Немного о самой ягоде

Растет ягода на кустах, они в свою очередь расположены на болотах изо мха и торфяных болотах. Наибольшее количество произрастает в холодных зонах Евразии, а также Америки. Клюква находится особенно в почете у тех, кто следит за состоянием своего здоровья. Ведь она содержит массу полезных витаминов, сахаров и различных кислот, полезных для человека. Нередко ее употребляют для поднятия иммунитета и выведения токсинов из организма.

Еще клюква способствует борьбе с бронхитом, заболеваниями горла и мочеполовой системы, с легкостью лечит простудные заболевания. Все это возможно лишь потому, что в ней содержится бензойная кислота, которая не дает распространяться болезнетворным микробам в организме человека.

Хранение клюквы возможно несколькими вариантами. Самое интересное, что данный продукт даже после заморозки сохраняет большую часть своих полезных элементов. Однако, прежде чем узнать о способах хранения, следует верно выбрать само сырье и правильно подготовить.

Выбор и подготовка ягоды для хранения

Обычно сбор клюквенного урожая проводят в 2 этапа:

1. Ранний сбор – начало осеннего периода. Ранняя клюква не совсем спелая, сочная и превосходно подойдет для замораживания на зиму либо для сушки.
2. Поздний сбор – сразу после заморозков. В данном случае ягода будет очень сочной и подойдет для хранения продукта в свежем виде либо, как вариант, перетертом с сахаром.

Этапы подготовки перед хранением совсем несложные:

• помыть ягоды в проточной воде;
• полностью высушить, так как излишняя влага сокращает период хранения.

Необходимые условия для успешного хранения свежей клюквы

Не прибегая к какой-либо обработке, понадобятся такие условия:

1. Темное место, куда нет доступа прямым солнечным лучам.
2. Вентилируемое помещение (иначе ягоды пропадут).
3. Сравнительно низкая температура (от 0 до + 8 градусов).
4. Чистые и сухие емкости для обеспечения сохранности ягоды.

При наличии подвального помещения подойдут ящики из дерева с вентилируемыми отверстиями, в условиях квартиры же пригодятся лотки из пластика, в дальнейшем помещенные в холодильную камеру. Соблюдая данные условия, ягоды сохранят свежий вид и полезные свойства на протяжении 3 месяцев.

Долгосрочное хранение клюквы в замороженном и моченом виде

Поговорим о том, как грамотно заморозить ягоды:

1. Помыть ягоды в холодной воде, затем равномерно разложить их на бумажном полотенце.
2. После того, как продукт полностью обсохнет, так же равномерно выложить на небольшой поднос и поместить в морозильную камеру.
3. Через 3 часа вытащить замороженную клюкву и поместить в мешочки для заморозки либо пластмассовые лотки.

Заморозка – это легкий, общедоступный способ, не требующий много времени.

Совет! Не стоит морозить клюкву в большим количестве, так как повторная заморозка будет критичной.

Существует еще один хороший способ хранения – это замачивание в обычной воде. Именно моченая клюква максимально сохраняет свой состав витаминов и других полезных веществ:

1. Для этого понадобится не окисляющаяся емкость. Можно взять, например, стеклянные баночки, бутылки из пластика или эмалированные кастрюли.
2. Чистые ягоды помещаются в имеющиеся емкости и заливаются холодной водой (вода должна быть кипяченая) так, чтоб их покрыло полностью.
3. После проделанных действий тару с моченой клюквой необходимо накрыть крышкой и поставить в прохладное место, куда попадает минимум света. Это может быть не только холодильник, но и подвал с балконом.

Главное в том, как хранить клюкву на балконе – низкая температура и поменьше света. Данный способ хранения универсален, ведь такие ягоды можно кушать в свежем виде, готовить из них морс/кисель, использовать как начинку для выпечки.

Эти 2 способа хороши тем, что могут сохранять столь полезную ягоду целый год! Клюква с сахаром — любимый вариант сохранения клюквы на зиму у большинства хозяек. Хорош такой способ тем, что характерный кисловатый вкус продукта гармонично сочетается с сахарной сладостью. В таком виде можно заставить покушать полезную ягоду даже привереду.

Перетертые ягодки хорошо идут в качестве вкусного десерта. При простуде, заболевании горла такую смесь употребляют в роли лекарства. Единственный минус хранения клюквы таким способом – потеря большинства полезных веществ.

Способ приготовления в пропорциях 1 к 1:

1. Перетереть сырье через мясорубку или, к примеру, блендер.
2. Смешать с сахаром.
3. Разлить ягодную смесь по заблаговременно ошпаренным кипятком банкам или другим закрывающимся емкостям.

Хранить полученную ягодную кашицу надо в холодных местах (холодильник/подвал), иначе появится плесень.

Хранение ягоды в сухом виде и консервация

Таким способом пользуются очень редко, поскольку при сушке теряется вкус. Преимуществом является то, что хранить продукт можно до 3 лет, не прибегая к каким-либо условиям. Высушить клюкву всегда можно либо на свежем воздухе, либо в духовом шкафу. Хранить ягоду можно вариативно: в банках из стекла, холщовых мешках, бумажных свертках. Рекомендуется хранить в месте без прямого попадания лучей на плоды. Сухие ягоды с успехом используются сегодня для варки компотов и добавления в выпечку.

Консервация – наиболее используемый, беспроигрышный вариант хранения. Подойдет специально для тех, кого не устроит другой способ по определенным причинам. При консервировании ягоды клюквы теряют много своих полезных витаминов, однако сваренное в домашних условиях варенье будет на порядок полезнее магазинного.

Клюквенное варенье делается по следующей схеме:

1. На 1 килограмм ягод понадобится 1 стакан чистой воды и 1,5 килограмма сахара.
2. В нагретую воду необходимо засыпать сахар.
3. После растворения поместить в полученный сироп клюкву и проварить до готового состояния.
4. По окончанию распределить по банкам.

Для приготовления ароматного джема:

1. Взять продукты в аналогичных пропорциях, что и на варенье. Вылить в кастрюлю 0,5 стакана воды, после чего засыпать ягодами, варить пока не лопнет кожура.
2. Добавить в массу сахар и оставшийся объем воды.
3. Проварить тщательно джем до густого состояния. Кроме варенья и джема можно сделать ягоды в собственном соку. Этот вариант подойдет для людей, которым нельзя сахар из-за проблем со здоровьем.
4. Необходимо перетереть в сок ягоды малого размера и перемешать с крупными плодами.
5. Поставить полученную смесь на огонь и довести ее до кипения.
6. Разлить сок по банкам, после чего закатать. Богатая на витамины и вполне доступная ягода клюквы – это отличный помощник для ослабленного, пораженного болезнью организма.

Теперь, зная способы ее долгосрочного хранения, можно выбрать тот, который по душе.

Хранение клюквы на зиму: в воде, в сахаре, в заморозке

Клюква, безусловно, ценится своим вкусом, но еще больше ценятся ее лечебные свойства.

Нет необходимости в том, чтобы делать переработку клюквы обычными способами, если вы имеете очень много этой полезной ягоды. Будет ошибочным делать из нее компот или варенье. В идеале лучше сделать так, чтобы сохранить всю пользу этой ягоды как можно дольше.

Существуют различные способы хранения клюквы: в воде, протертой с сахаром, в замороженном виде.

Неважно, какой способ хранения будет вами выбран — перед этим обязательно ягоды следует перебрать и отделить от листьев и сора, попавших в корзину. Раздавленные и измятые ягоды можно использовать для приготовления морса. А вот неспелые нужно выкинуть. Только спелые, цельные ягоды смогут сохраниться до следующего сезона.

Клюква обладает природным консервантом, не содержащимся в чернике и землянике. Консервант называется — бензойная кислота. Такая кислота содержится также в бруснике. Эта кислота может препятствовать размножению бактерий, поэтому клюква долгое время не испортится. Для сохранения свежей ягоды не стоит использовать ни уксус, ни соль, ни стерилизацию.

Рассмотрим три варианта хранения клюквы!

Хранение клюквы в воде

Вариант первый. Чтобы сохранить клюкву, потребуется чистая посуда и вода. Подойдут пластиковые бутылки, стеклянные банки, бутылки из-под молочных продуктов. Если необходимо сохранить большое количество клюквы, то можно использовать эмалированные кастрюли. Перед этим клюкву хорошо промыть холодной водой, высыпать в заготовленную тару, после чего залить кипяченой холодной водой.

Ничего больше не понадобится. Клюкву, залитую водой можно хранить в холодильнике, в подвале или на застекленной лоджии.

Клюква замороженная

Вторым вариантом является заморозка. Заморозить клюкву можно быстро и просто. Клюкву промыть, высушить на сите и сложить по пакетам. Повторная заморозка клюквы не допускается. Поэтому объем ягод в пакете должен соответствовать тому количеству, которое вы могли бы использовать за один раз. Ягоды после заморозки используются, как и свежие. Здесь надо соблюдать то же правило: чтобы сохранились все витамины, не рекомендуется кипятить клюкву.

Клюква протертая с сахаром

Третий вариант сохранения клюквы подойдет любителям сладкого. Ягоды, перетертые с сахаром, вкусны сами по себе, они не нуждаются в готовке перед употреблением. Отличное противопростудное средство — это клюква, перетертая с сахаром.

Сделать ее просто: клюкву перемешать с таким же объемом сахара и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, после этого разложить по банкам. Банки можно закрыть крышками и убрать в холодильник.

Выбирайте наиболее понравившийся вам способ хранения клюквы и не забывайте использовать ее в течение всего года, повышая свой иммунитет.

Как хранить клюкву в домашних условиях на зиму — в холодильнике, морозилке, сушёную и другие интересные способы

Фрукты и ягоды

Клюква – чрезвычайно полезная ягода с приятным кислым вкусом. В ней содержится очень много витамина С, а также минеральных веществ, солей йода, пектина и дубильных веществ. Из этой ягоды готовят соки, желе, варенье, повидло, компоты, а также перетирают с сахаром и мёдом и замораживают в свежем виде. Как сохранить клюкву на зиму и все витамины, которые она содержит, расскажем в статье.

Сколько можно хранить клюкву

• При комнатной температуре спелые ягоды могут простоять не более 3 суток.

• В холодильнике в зоне свежести клюква может храниться до 6 месяцев.

• В морозильной камере правильно замороженные ягоды можно хранить до 5 лет.

Как хранить свежую клюкву

Для сбора ягоды следует купить специальные инструменты, которые не мнут клюкву, оставляя плоды неповреждёнными. Клюкву собирают три раза в год:

• в сентябре;
• после первых заморозков;
• ранней весной.

После правильного сбора эта ягода не так уж и быстро портится. Сколько можно хранить клюкву без холодильника при комнатной температуре, зависит от способа обработки свежесобранных ягод:

• отобранные спелые немытые ягоды – 3 суток;
• мытые спелые ягоды – 1 сутки.

Для длительного хранения ягоды сортируют, тщательно моют и сушат. Мятую недозрелую, а также перезрелую клюкву используют для приготовления компота, морса или варенья, она сразу же идёт в обработку. Также сразу перерабатывают те ягоды, которые были собраны после заморозков или весной. Их тщательно сортируют, затем сушат или замораживают.

Без заморозки срок хранения свежей клюквы может быть длительным при соблюдении температура воздуха в диапазоне от -2 до +2°С и влажности 65-70%.

Клюква содержит бензойную кислоту — природный консервант, предотвращающий размножение бактерий. Поэтому она может долго оставаться свежей при низкой температуре. Эту особенность знали ещё наши предки, которые без холодильников хранили её до весны.

Для длительного хранения в свежем виде без обработки сухие чистые ягоды помещают корзину или в коробку и выносят в помещение, где соблюдаются вышеуказанные температура и влажность. Хранить клюкву можно:

• на балконе;
• в погребе;
• в подвале.

Как хранить недозревшую клюкву

Для хранения подойдут только те незрелые ягоды, которые имеют красный цвет. Зелёная клюква в сорванном виде не дозревает!

Хранение клюквы в домашних условиях организовывают при комнатной температуре. Для хранения следует взять плетёную корзину или картонную коробку, застелить дно и стенки чистым полотенцем и аккуратно ссыпать недозревшую ягоду. Выставить её в тёплое место – можно поставить в комнате или на кухне.

При температуре дома 18-20°С и влажности 70% ягоды станут спелыми через 1,5-2 недели. После этого их нужно перебрать.

Чтобы клюква дозрела быстрее, можно положить в ёмкость яблоко. Этот фрукт выделяет этилен, благодаря которому незрелую ягоду можно «заставить» быстрее стать спелой. Разрежьте плод пополам и храните в таком виде. Меняйте половинку яблока, когда она подсохнет, чтобы не начала гнить.

Как хранить клюкву в холодильнике

При наличии свободного места можно хранить свежую клюкву в холодильнике, расфасовав её в контейнеры с крышкой. К длительному хранению подходят только упругие ягоды без вмятин. Очень удобно купить несколько небольших контейнеров из пластика с плотной крышкой объёмом по 250-300 мл и разложить ягоды порционно.

Срок хранения составляет до 6 месяцев, при температуре 3-5°С у стенки холодильника. Также можно хранить собранную садовую или лесную клюкву в «зоне свежести» при 0°С до полугода.

Как хранить клюкву в морозилке

Клюква идеально переносит заморозку, так как полностью сохраняет цвет, вкус и пользу. Тщательно отобранные ягоды моют, сушат и помещают в небольшие контейнеры или полиэтиленовые пакеты порционно. Для заморозки также можно использовать специальные многоразовые пакеты с zip-застёжкой. Важно, чтобы ягоды были сухими, так как они могут слипнуться в процессе хранения.

Замороженная клюква при температуре от -10 до -18°C имеет срок хранения до пяти лет.

Такой длительный срок хранения объясняется содержащимися в ягодах дубильными веществами, которые не дают им портиться.

Если у вас в холодильнике есть специальная плоская полка для заморозки ягод, обязательно воспользуйтесь ею. Температура при замораживании должна быть минимальной, от -18°С и ниже. Через 3 часа ягоды нужно ссыпать в контейнер или расфасовать. Замораживать следует в один слой. Для хранения можно установить температуру -10°С. При хранении следует обеспечить плотную крышку для ёмкости, чтобы ягоды не пропитались посторонними запахами.

Также можно перетереть ягоды с сахаром и заморозить в виде пюре. Для этого его фасуют в пластиковые контейнеры или пакеты с застежкой порционно, и хранят при температуре от -10 до -18°С. Срок, сколько хранится клюква в морозилке в таком виде, составляет 3 года.

Помните, что повторно размораживать ягоды клюквы нельзя.

Как хранить клюкву в воде

Одним из наиболее старых способов хранения ягоды является холодная вода. Для этого тщательно отобранные спелые упругие ягоды моют и помещают в эмалированную ёмкость, затем заливают чистой колодезной водой.

Правильно хранить клюкву в воде следует при температуре около 0°С на протяжении 6 месяцев. Для этого ёмкость нужно поместить на балкон, в погреб, в подвал или вынести в неотапливаемый гараж.

Воду менять не нужно, из ягод выделяются консерванты, которые защищают их от гниения. Единственное важное условие – помещение должно быть чистым, без грибка и плесени.

Как хранить сушёную клюкву

Сушка – отличный способ хранения ягод. Делать это можно несколькими способами, наиболее популярными из которых являются свежий воздух, духовка и бытовая электросушилка.

Как сушить клюкву на свежем воздухе

Чистые сухие тщательно отобранные ягоды помещают на противень и сушат в течение нескольких недель на открытом воздухе при температуре 25-30°С в тени. Можно вынести их на чердак или выставить противень на балкон, накрыв марлей.

Необходимо аккуратно периодически перемешивать ягоды, выкидывать те, что начали портиться. Ягода готова, когда она стала упругой, но не рассыпающейся при нажатии.

Как сушить клюкву в духовке

Также можно сушить ягоды клюквы в духовке при температуре 50°С на протяжении 4-5 часов. Для этого их сушат со слегка приоткрытой дверцей, до состояния, пока не станут упругими, но перестанут быть липкими.

Пересыпать ягоды для хранения можно только после полного остывания.

Как сушить клюкву в электросушилке

Если у вас есть специальная бытовая сушилка, можно приготовить клюкву в ней. Ягоды рассыпают на поддонах в один слой так, чтобы они не сильно соприкасались друг с другом. При сушке в электросушилке необходимо менять поддоны каждый час для ускорения процесса. В зависимости от модели и мощности прибора процесс сушки может занять от 6 до 10 часов.

Сушёную клюкву следует остудить, затем ссыпать в ёмкость для хранения. Стоит отметить, в какой посуде лучше хранить вяленую ягоду. Для хранения её ссыпают в стеклянную или пластиковую тару и хранят в тёмном прохладном месте при температуре 10-20°С под плотно закрытой крышкой. Срок хранения составляет 12 месяцев.

Если вы хотите хранить ягоды дольше, следует поместить контейнеры в морозильник. Время хранения замороженной сушёной клюквы не должно превышать 2 лет.

Как хранить клюкву в сахаре

Эффективный способ сохранить все свойства клюквы – заготовить в банке с сахаром без варки.

В сухие чистые стерильные стеклянные банки насыпают слоями ягоды и сахар. Верхним слоем должен быть сахар.

Плотно закрытые банки нужно хранить при температуре 0-5°С в погребе, подвале, гараже, на балконе или в холодильнике.

Также вкусна из клюквы заготовка с мёдом на зиму. Мытую сухую свежую клюкву нужно перетереть через сито или измельчить блендером, добавить мёд из соотношения 1:1.

Протёртую таким способом ягоду нужно хранить в банке в холодильнике на верхней полке при температуре 5°С.

Ещё один популярный способ сохранить ягоды надолго — приготовление цукатов. Для этого ягоды варят в густом сиропе, выключая каждые 15 минут, чтобы они пропитались сиропом и остыли. Процесс занимает 3-4 часа, пока ягоды не станут полупрозрачными. Затем их процеживают и выкладывают на противень или другую поверхность, в один слой. Приготовленные ягоды нужно подвялить в разогретой до 50°С духовке на протяжении 2 часов и остудить.

Такой способ приготовления не делает ягоды полезными, так как при термической обработке разрушается витамин С. Хранить цукаты следует в холодильник в плотно закрытой таре на средней полке или на дверце при температуре 5°С.

Другие способы хранения

Из клюквы готовят также джемы, компоты, варенье и ягоды в собственном соку.

Все заготовки хранят, как и остальную консервацию, при температуре от 5 до 25°С:

• в кухонном шкафчике;
• в кладовой;
• в погребе;
• на балконе;
• в подвале;
• в гараже.

Можно сварить из клюквы густой джем. Он станет прекрасной основой для пирогов.

Смотрите также:

Как хранить клюкву в домашних условиях

Хранить клюкву в домашних условиях можно несколькими способами как уже давно испытанными, так и совершенно новыми. При правильном хранении северная ягода может продержаться не один месяц. Это позволит человеку получить полный набор витаминов зимой, поскольку северная красавица обладает огромным набором полезных свойств. Но сохраняются они только при правильном хранении.

Срок хранения клюквы

Срок хранения зависит от выбранного способа сохранить северную ягоду. Это может быть и месяц, и несколько лет. Например, сушеная клюква может сохраняться до трех лет. Важно правильно собрать и подготовить ягоду к хранению. Если клюква не подверглась особой переработке и даже не замораживалась, то в холодильнике срок хранения возможен не больше двух недель. Если хозяйка не уверена, что за это время используется продукт, лучше его или заморозить или законсервировать другим способом. Для того чтобы срок хранения продлить, важно перед этим правильно подготовить собранный материал, отобрав крепкие и спелые ягоды.

Как подготовить клюкву к хранению

Чтобы подготовить клюкву к длительному хранению, необходимо сделать следующие действия:

1. Перебрать и отделить мусор и листья.
2. Убрать порченные и давленые ягоды.
3. Убрать все недозрелые экземпляры, а также белые, зеленые и переспелые с признаками гнили.
4. После отбора ягоду помыть.
5. Высушить на ровном подносе, пока ягоды не станут полностью сухими.

Только после всей подготовки необходимо быстро и правильно переработать или заложить на хранение северную ягоду. Если ягода собрана после первых морозов, то чаще всего ей не нужна дополнительная подготовка. Но отсеять больные и подавленные плоды все же придется.

Опытные хозяйки при проверке на спелость поступают следующим образом: ягоду кидают на пол. Если она отскакивает, словно мячик, значит, находится в идеальном состоянии зрелости.

Как сохранить клюкву в домашних условиях

Есть несколько популярных методов сохранения ягоды и ее витаминов на зимний период. Это и заморозка, и консервирование, а также сушка. Каждый метод имеет свои преимущества и недостатки. Для сохранения на долгий срок можно взять не только собранную ягоду в период зрелости, но и слегка подмороженную. Существует мнение, что клюква после первых морозов гораздо вкуснее и содержит больше витаминов. Но для подмороженной клюквы не все способы хранения подходят. Идеальный вариант — еще больше ее заморозить.

Сушеная клюква

Сушеная клюква с успехом используется в различных блюдах, а также употребляется в свежем виде. Засушить северную ягоду несложно:

1. Перебрать и промыть ягоду, избавив от мусора и неполноценных экземпляров.
2. Разогреть духовку до 93 °C.
3. Ягоды разложить в сковороде.
4. Добавить сахарный сироп и перемешать.
5. На среднем огне выдержать 5 минут.
6. Перемешать.
7. Отсудить в течение 10 минут.
8. Подавить деревянной ложкой.
9. Разложить ягоду на перманентной бумаге. При этом важно проследить, чтобы клюква вся полопалась.
10. Поставить в духовку с температурой 65 °C на 7 часов.
11. Пару раз за время приготовления следует менять бумажные полотенца.

После приготовления клюкву необходимо переложить в плотный пакет целлофановый или бумажный и положить на хранение в темное место. Таким образом, в бумажных пакетах засушенный урожай может сохраниться сроком до трех лет.

Клюква с сахаром

Это одно из древнейших лакомств на Руси. Приготовить не составляет труда. В первую очередь, необходимо правильно подготовить и перебрать ягоду, чтобы в заготовку не попало давленного или больного материла.

Затем крупные спелые ягоды аккуратно промыть и высушить. После этого выложить слоями в чистую простерилизованную банку. Выкладывать надо так: слой клюквы, слой сахара. Банку периодически необходимо постукивать, чтобы клюква легла плотнее. В любом случае последним слоем в банке должен быть сахар.

В качестве заготовки на зиму можно использовать еще один рецепт — клюква, протертая с сахаром. Для этого необходимо сделать следующее:

1. Взять на сахар и клюкву в равных пропорциях.
2. Перемолоть блендером или при помощи мясорубки.
3. Выложить в банки и накрыть пергаментом.

В таком виде клюкву стоит поставить в прохладное место. Всю зиму на столе будут свежие витамины.

Есть еще один способ, но в таком виде ягода хранится не больше двух недель:

1. Сварить сахарный сироп.
2. Помыть и проколоть все ягоды.
3. Залить клюкву приготовленным сиропом.
4. Поставить на ночь в холодное место.
5. Наутро вынуть плоды из сиропа и обвалять их в сахаре.
6. Хранить в холодильнике.

Последний рецепт очень любят дети, которые с удовольствием едят это лакомство вместо конфет. Но метод не отличается популярностью, поскольку хранить так больше месяца нельзя — продукт портится даже в холодильнике.

Клюква в холодильнике

Необработанная клюква в холодильнике хранится недолго. Но если хозяйка не хочет ее замораживать или вымачивать, то нужно просто положить сухие и чистые ягоды в пластиковый контейнер. Важно, чтобы в таком контейнере были отверстия, позволяющие циркулировать воздуху.

Кроме того, большинство различных видов заготовленной клюквы, если не считать консервированные варианты, можно хранить в холодильнике. Это касается и засахаренной и моченой заготовки.

Можно просто разложить в герметичных упаковках клюкву на полках, которые предназначены для овощей и фруктов, но в любом случае такая ягода должна использоваться в первую очередь.

Заморозка свежих ягод

Основной и оптимальный способ запастись полезным сырьем впрок — заморозить в целом виде. Процедура довольно простая, а при правильном хранении такая ягода не теряет своих ценных свойств долгое время.

Если сырье собрано до мороза:

1. Перебрать и промыть, чтобы не попали в заморозку давленные и больные ягоды, а также слишком мелкие.
2. Просушить на ровной поверхности без использования температуры.
3. Разложить ровным слоем в пакеты и максимально выпустить воздух.
4. Разложить в морозильнике ровными слоями, чтобы мороз равномерно воздействовал на все порции.

Если клюква заморожена правильно и не подвергалась разморозке, то она в морозильнике не застынет одним слоем, а ягоды будут отдельно друг от друга. Если после выемки клюква застыла одним красным брикетом, значит, или в упаковке была вода, или ягода несколько раз размораживалась.

Важно! Если собранная ягода подверглась воздействию природного мороза, то при заморозке ягоду не следует мыть или просушивать. Ее сразу укладывают в пакеты и замораживают.

Чтобы клюква не теряла своих свойств, важно замораживать ее порциями и, вытащив один пакет, целиком его использовать. В таком случае она не будет постоянно размораживаться и терять свои питательные и витаминные качества.

Если северная красавица слишком спелая, то замораживать ее лучше просто на поддоне, не упаковывая на первоначальном этапе в целлофан. После заморозки готовый продукт можно разложить по порциям по пакетикам. Так она не подавится и качественно заморозится.

Замачивание в воде

Один из наиболее старинных способов заготовки — замоченный продукт. Для того чтобы убрать кислинку, замачивают ягоды в сахарном сиропе. Пошаговая инструкция:

1. Вымыть и высушить, предварительно перебрать.
2. На 1 кг клюквы следует добавить столовую ложку сахара, а также щепотку соли и немного пряностей на вкус хозяйки.
3. Вскипятить воду и остудить.
4. Сырье положить в чистые простерилизованные банки до уровня плечиков.
5. Залить остывшей кипяченой водой.
6. Хранить или в подвале или в погребе, если нет — в холодильнике.

А также можно хранить ягоду на полу на балконе. Срок хранения такой заготовки — год. Следует учитывать, что при замачивании клюква слегка поменяет вкус и не будет так хрустеть, как свежая, но при этом все полезные свойства сохраняются, поэтому метод пользуется популярностью.

Заключение

Хранить клюкву в домашних условиях так, чтобы сберечь все полезные свойства, мечтает каждая хозяйка. Северная ягода обладает огромным набором витаминов, в том числе и большим количеством витамина С. Это поможет в зимний период укрепить иммунитет. Но в свежем виде ягода не сохраняется, а потому желательно ее заморозить или засушить. Можно и замочить, как делали еще в древности. Отличным местом для сохранения урожая является погреб или подвал, но в квартире подойдет и холодильник или балкон. В таком виде можно хранить полезное сырье и не один год, но предварительно следует отобрать лучшие экземпляры для хранения.

Как хранить клюкву в домашних условиях

Содержание статьи Клюква – вкусная и полезная ягода, обладающая многими ценными качествами. Большим плюсом этого продукта является то, что он может храниться достаточно долгое время без применения каких-либо консервантов. Благодаря природным свойствам этого удивительного растения, вы можете употреблять его в пищу круглый год. Существует множество способов как хранить клюкву в домашних условиях.

Как выбирать ягоду

Клюкву для хранения можно собирать два раз в год: первый раз – в сентябре, второй – в более поздний период после наступления первых заморозков. При раннем сборе ягоды не совсем спелые, но их можно употреблять в пищу и откладывать на хранение. Во время позднего сбора плоды максимально зрелые и сочные.

Для хранения лучше использовать немного недоспелые ягоды ввиду того, что они не будут повреждены в процессе укладывания в тару. Очень спелые или переспелые ягоды могут подавиться друг об друга и стенки посуды. В результате часть продукта будет потеряна.

Если вы собираетесь хранить плоды в замороженном виде, то они также должны быть крепкие, с прочной оболочкой. Иначе при размораживании ягодная масса превратится в кашу.

Перед тем как отправить клюкву на хранение, ее нужно перебрать. Уберите все посторонние предметы: листочки, палочки и т. д. Мятые и переспелые плоды нужно отложить. Позже вы сможете сделать из них варенье или морс.

Промойте ягодки и хорошо просушите. Для этого разложите их на большом подносе или ровной поверхности, покрытой полотенцем. Подготовьте емкость для хранения: стеклянные банки, пластиковые контейнеры или деревянные ящики. Тару хорошо вымойте и высушите.

Способы хранения

Клюква может сохраняться в свежем виде дольше других ягод за счет наличия в своем составе бензойной кислоты. Это натуральный консервант, который останавливает размножение микроорганизмов. Благодаря этому компоненту клюкву используют для лечения простудных заболеваний. Кислота позволяет длительно хранить ягоду в чистом виде, не применяя замораживание.

Самый простой способ как хранить клюкву, заключается в том, что вымытую и сухую ягоду просто кладут в подходящую тару и затем убирают в прохладное место. Для этой цели подходит погреб, подвал или камера холодильника. Если вы решили поместить плоды в холодильник, положите их в пластиковую емкость с крышкой. В прохладном месте они будут храниться около трех месяцев.

Во время хранения в чистом виде плоды клюквы могут заметно потемнеть. Тем не менее вкус ягоды так же, как и ее ценные свойства, останутся без изменения.

Путем замораживания

Если вы хотите сохранить продукт дольше, чем на три месяца, можете воспользоваться морозильной камерой. Подготовленные плоды (промытые, высушенные) разместите на подносе или большом блюде и поставьте в морозилку. Через некоторое время (около двух часов) вытащите поднос. Ягоды должны подмерзнуть.

Переложите их в пакеты и сложите обратно в камеру. Распределяйте ягодную массу по пакетам таким образом, чтобы впоследствии использовать весь объем целиком. Если вы будет применять небольшое количество (например, для смузи или морсов), то кладите в пакет именно столько ягод, сколько нужно для их приготовления. После одной разморозки второй раз плоды замораживать нельзя.

С помощью замачивания

Замачивая клюкву в воде, вы сохраните все полезные свойства продукта. Для такого способа хранения вам понадобится стеклянная или пластиковая тара. Хорошо промойте банки или другую емкость и дайте им просохнуть.

Положите в банки свежую чистую клюкву так, чтобы оставалось немного пространства сверху. Предварительно вскипятите воду и дождитесь, когда она остынет. Затем залейте ягоды остывшей водой. Больше добавлять ничего не нужно. Закройте банки и переставьте их в прохладное темное место.

Так как клюква хорошо впитывает в себя воду, после такого способа хранения она будет немного водянистой. Зато вы сохраните все ценные качества продукта.

С сахаром

Отличным способом, как хранить клюкву, можно считать соединение ее с сахаром. Эта ягода, перетертая с сахарным песком, является очень вкусным и полезным составом. Его можно успешно применять для лечения простудных заболеваний и для укрепления иммунитета. Дополнительным плюсом является то, что сохраняемый продукт уже готов к употреблению. Данное блюдо можно сразу подавать на стол.

Промытые спелые ягодки перемешивают с сахаром, который берут в количестве, равном массе плодов. Затем смесь нужно пропустить через мясорубку. Полученный состав раскладывается в сухую чистую тару и закрывается плотной крышкой. Лучше использовать стерилизованные стеклянные банки. Хранится этот продукт в темном прохладном месте.

Путем высушивания

Хранить клюкву можно и в высушенном виде. Конечно, для того чтобы употреблять ее в пищу, нужна будет дополнительная обработка. Зато время ее хранения продлевается до трех лет. Из сушеной ягоды можно будет делать морсы, выпечку, смузи, варенье и т. д. Кроме того, высушенные ягоды занимают минимум места в квартире.

Высушить плоды можно в духовке. Для этого насыпьте их на противень в один слой и включите на маленький огонь. Сушите до достижения нужной консистенции. В современных плитах есть специальный режим для сушки ягод, который делает данный процесс более удобным. Высушенные ягодки переложите в стеклянные или пластиковые емкости и уберите в прохладное место на хранение.

Консервирование

Самым распространенным методом хранения ягод можно считать их консервирование. В результате получается вкусный и полезный продукт, сразу же готовый к употреблению. Рецептов домашней консервации существует множество.

Килограмм ягод засыпьте 1,5 кг сахара и подождите, пока не начнет выделяться сок. Затем слейте ягодный сок в другую кастрюлю, поставьте его на плиту и доведите до кипения. Переложите в кипящий сироп клюкву из первой емкости и варите пять минут. Готовое варенье поместите в стерилизованную посуду и закройте крышкой.

Вы узнали, как хранить клюкву долгое время в домашних условиях. Выберите такой способ хранения, который вам подходит и пользуйтесь дарами природы всю зиму.

Как хранить клюкву – способы хранения ягод в воде, в холодильнике и на балконе

Владея знаниями о том, как хранить клюкву, удастся надолго сберечь ценную ягоду без ущерба ее ценным свойствам. Содержащаяся в продукте бензойная кислота, которая является природным консервантом, поможет без мудреных технологий сохранить свежий вкус и уберечь ягодную массу от порчи и гниения.

Как хранить клюкву в домашних условиях?

Изучая способы хранения клюквы на зиму, каждый сможет выбрать для себя оптимальный вариант или же воспользоваться сразу несколькими версиями.

1. Первоочередно клюкву перебирают, избавляясь от сморщенных и порченых экземпляров. Перед хранением в свежем виде ягоды не рекомендуется мыть.
2. Для сохранности в первозданном виде годятся только ягоды, собранные осенью. Весенний урожай лучше пустить на заморозку, для приготовления соусов, всевозможных заготовок.
3. Ягоды качественно и долго хранятся в холодильнике, поэтому при наличии свободного места в холодильном отделении, можно не задумываясь использовать его в качестве идеального хранилища.
4. Проверенный и доступный способ сохранения клюквы – в воде, благодаря чему она сбережет сочность, свежий вкус и все полезные свойства.
5. Кроме запасов из свежих ягод клюкву можно сохранять с сахаром, сахарной пудрой, медом или замораживать ягодную массу в морозильной камере.
6. Срок хранения клюквы будет зависеть от выбранного способа и качества выполнения всех рекомендуемых требований. При обеспечении должных условий ягоды хранятся до нового урожая.

Как хранить клюкву в холодильнике?

Следующий раздел поможет разобраться с тем, как хранить клюкву в холодильнике. Данный способ подойдет, если в наличии небольшое количество ягод или есть в распоряжении отдельное холодильное устройство, которое можно использовать в качестве хранилища.

1. Перебирают ягодную массу, отбирая качественные ягоды без примеси листьев, мусора.
2. Прошедшие отбор экземпляры засыпают в картонные коробки или в пакеты из тонкого полиэтилена и помещают на полки устройства.
3. Идеальное хранение клюквы в холодильнике предполагает поддержание постоянной температуры в пределах от +1 до +4 градусов и умеренной влажности в камере устройства.
4. Периодически нужно пересматривать ягодную массу и по надобности перебирать, отбраковывая подмятые ягоды, которые можно будет пустить для приготовления морса, соуса или других блюд.

Как хранить клюкву в воде?

Рассматривая способы хранения клюквы, особое внимание привлекает версия в воде. Моченые ягоды остаются сочными, не теряя ценных характеристик.

1. Для хранения ягод используют стеклянные банки или эмалированные емкости, убедившись в отсутствии сколов и трещин на эмали.
2. В качестве заливки понадобится родниковая или очищенная, отстоянная водопроводная вода, которую нужно перекипятить и остудить.
3. Ягодную массу перебирают и раскладывают по подготовленным емкостям.
4. Заливают содержимое водой до полного покрытия, прикрывают крышками.
5. Чтобы хранение клюквы в воде было качественным и долгим, помещают емкости в прохладное место: в погреб, холодильник или на балкон.

Как хранить клюкву в сахарной пудре?

Хранение клюквы с учетом нижеизложенной информации придется по душе сладкоежкам. В данном случае прошедшие отбор качественные налитые ягоды обмакивают в белке, после чего обваливают в сахарной пудре. После подсыхания заготовка превращается в любимое многими лакомство, подкупающее контрастом вкусовых сочетаний и внушительной пользой.

Ингредиенты:

• клюква – 2 кг;
• яичные белки – 4 шт.;
• пудра сахарная – 2 кг.

Приготовление

1. Качественные ягоды клюквы тщательно просушивают на полотенце до испарения абсолютно все влаги.
2. Взбивают белки до легкой пышности, выливают их к клюкве, встряхивают, аккуратно перемешивая и распределяя равномерно белковую субстанцию.
3. Откидывают ягодную массу на сито, дают стечь излишкам белка.
4. Поочередно обмакивают клюкву в пудре, выкладывают на пергамент, оставляют для подсыхания.
5. Хранят заготовку в сухом и в идеале прохладном месте.

Как хранить клюкву перетертую с сахаром?

Далее о том, как хранить клюкву в сахаре в перетертом виде. Ягоды можно измельчить при помощи кухонных гаджетов или просто раздавить деревянной толкушкой. Заготовка может стать готовой основой для приготовления киселей, компотов, морсов и прочих десертов. Лакомство прекрасно хранится в погребе или холодильнике год и более.

Ингредиенты:

• клюква – 2 кг;
• сахарный песок – 2 кг.

Приготовление

1. Ягодную массу перебирают, убирая некачественные экземпляры, листья и прочий мусор.
2. Измельчают клюкву блендером, при помощи мясорубки или ручным способом толкушкой.
3. Добавляют сахар, размешивают, перекладывают заготовку в пропаренные сухие банки, прикрывают крышками.

Как хранить клюкву с медом?

Информация о том, как можно хранить клюкву, чтобы сберечь и приумножить ее полезные свойства, а также преобразить вкусовые качества. Версия заготовки ягод с медом подойдет для этой цели как нельзя лучше. Особенно уместным будет употребление лакомства с чаем во время простуды: заболевания в легкой форме удастся побороть без лекарственных препаратов.

Ингредиенты:

• клюква – 1 кг;
• мед – 1 стакан.

Приготовление

1. Прошедшие отбор ягоды измельчают любым удобным способом.
2. Смешивают массу с медом, раскладывают по стерильным и сухим банкам.
3. Должное хранение клюквы с медом можно обеспечить, поместив заготовку в холодильник или погреб.

Как хранить клюкву в морозилке?

Дальнейшие рекомендации пригодятся тем, кто не знает, как сохранить клюкву при помощи морозильной камеры. Подобный способ является одним из самых надежных и сможет обеспечить качественное хранение ягод до нового урожая.

1. Ягоды замораживают целиком, расстелив первоначально подготовленные, абсолютно сухие экземпляры на полке камеры. Через 12 часов подмороженную ягодную массу ссыпают в пакеты или контейнера и определяют в устройство для дальнейшего хранения.
2. Перед тем как отправлять ягоды в морозилку их можно первоначально измельчить, после чего определить в порционные формочки. После полной заморозки порции извлекают, помещают в пакет, который кладут в камеру.

Как хранить клюкву на балконе?

Должное хранение клюквы на зиму можно обеспечить, поместив ягоды в подходящей таре на балкон, который в идеале должен быть застекленным.

1. Ягодную массу можно хранить в проветриваемых картонных или деревянных ящиках, в прикрытых бумагой банках.
2. Для сохранения первоначальных свойств клюквы при сильных морозах емкости с запасом тепло укутывают, оберегая от перемерзания.
3. Защищают ягоды от попадания прямых солнечных лучей, и в идеале помещают в затемненное место.

Хранение клюквы без сахара

Клюква, протертая без сахара, хранение которой можно обеспечить как в свежем виде, так и после термической обработки может стать основой для приготовления киселей, морсов, компотов или в качестве основы для различных полезных десертов.

1. Ягоды перебирают, при необходимости споласкивают и тщательно просушивают на полотенце, чтобы вся влага полностью испарилась.
2. Измельчить ягоды можно быстро при помощи мясорубки или блендера или более полезно, раздавив массу деревянной ложкой или толкушкой.
3. Все свойства заготовка сохранит, если поместить ее в стерильных сухих банках в холод с температурой не выше +4 градуса.
4. Более надежный, но менее полезный способ сохранности – стерилизация ягодной массы в банках с последующим герметичным укупориванием сосудов.

 

Как хранить клюкву в домашних условиях

Домашнее хранение клюквы не требует особенных условий или приспособлений. Все привычные методы заготовки подходят и для болотной красавицы. Но есть у нее свои особенности, зная которые можно хранить ягоды всю зиму, используя самые простые, проверенные столетиями методы. При этом не будут потеряны ценные свойства, витамины, сохранится вкус и характерный аромат.

Что делать с недозревшей клюквой

Спелая клюква обладает ценным химическим составом, наделяющим ягоду как десертными, так и лечебными свойствами. Органические кислоты, содержащиеся в красных плодах, обеспечивают их длительную сохранность. Клюква накапливает редкую для растений бензойную кислоту – мощный антисептик. Он не позволяет размножаться микроорганизмам и продлевает срок хранения.

Отличительная черта клюквы – способность дозревать после сбора. Для такого хранения пригодно сырье, собранное на стадии «белого бочка» – это когда весь плод приобрел специфический красный цвет и только небольшой участок остался бледным. В это время мякоть еще плотная, а кислот достаточно для длительного хранения.

Чтобы клюква доспела после сбора потребуется соблюдать всего несколько условий:

1. Емкость для хранения должна хорошо проветриваться. Подойдут картонные коробки, плетеные корзины, проложенные чистой тканью. Можно просто рассыпать ягоды небольшим слоем на чистом полотенце.
2. Помещение должно быть сухим, проветриваемым. Активное дозревание происходит при температуре около +25 °C.
3. На приобретение полной спелости потребуется от 7 до 14 дней. После равномерного окрашивания, плоды можно закладывать на длительное хранение.

Клюква, дозревшая после сбора, отличается не таким сильным ароматом и насыщенным вкусом, как собранная в период полной зрелости. Зато такое сырье легче обрабатывать, перевозить, плоды не деформируются, сроки хранения значительно продлеваются.

Как хранить клюкву в домашних условиях

Клюкву собирают несколько раз в год. От стадии зрелости зависит характеристика плодов и способ хранения:

1. Собранная в сентябре, в начальной спелости, клюква плотная, кислая, с горчинкой. Возможно длительное хранение, переработка после дозревания.
2. Глубокой осенью наступает максимальная зрелость: ягоды пурпурные, сочные, полупрозрачные, количество сахаров повышается.
3. Весной, сразу после схода снега, плоды наиболее сладкие, ароматные.

Важно! Весенняя ягода теряет за зиму большую часть витаминов, не выдерживает длительного хранения. Клюкву из-под снега следует сразу пускать в переработку.

Чем позже после момента дозревания происходит заготовка, тем труднее производить сортировку – плоды размягчаются, склонны пускать сок. Зато поздний осенний сбор обеспечивает минимальную горечь, выраженный аромат и максимальный набор полезных веществ.

Сохранение клюквы в свежем виде

Клюква, собранная в полной спелости или дозревшая при комнатной температуре, может долго оставаться свежей без всякой обработки. Условия, которые следует соблюдать при хранении:

1. Емкости должны быть изготовлены из неокисляющихся материалов: нержавеющая сталь, эмаль, древесина, керамика, стекло, пластик.
2. Помещение для хранения выбирают темное, прохладное. Подходят неотапливаемые кладовые, подвалы, застекленные балконы.
3. Следует обеспечить достаточную вентиляцию. В непроветриваемом помещении, при повышении уровня углекислого газа, клюква хранится недолго.
4. Ягоды нужно регулярно осматривать, убирая из емкостей порченные и вялые экземпляры.

Подготовка к длительному хранению заключается в сортировке, удалении недозревших и переспевших ягод, мытье и сушке. Перед закладкой на хранение плоды должны полностью высохнуть и не содержать примесей: листьев, травы, черешков.

Подготовленное сырье лучше всего насыпать в широкие емкости (коробки, ящики) слоем до 3 см. Так оно будет проветриваться и не помнется. При недостатке места допустимо хранение в стеклянных банках или тонких полиэтиленовых пакетах.

Как хранить клюкву в холодильнике

В современной квартире, проще всего обеспечить необходимый режим для хранения клюквы в холодильнике. Поддержание постоянной пониженной температуры позволяет ягодам оставаться свежими без потери питательных свойств.

Самый простой способ хранения – укладка чистых сухих плодов в герметичные пищевые контейнеры или полимерные пакеты. На нижней полке холодильника они пролежат около месяца.

Самый эффективный, специфический способ хранения клюквы основан на ее уникальном составе. Болотная красавица любит воду, долго не портится при замачивании. Высокое содержание натуральных консервантов и антисептиков позволяет сохранить ягоду без применения уксуса, сахара, или воздействия высоких температур.

Способы хранения клюквы в воде:

1. Ягоды сортируют, моют. Фильтрованную или отстоянную воду предварительно кипятят и остужают.
2. Для хранения в холодильнике удобнее выбирать стеклянные банки. Плотная укупорка не потребуется, достаточно капроновых крышек.
3. Подготовленную клюкву раскладывают по банкам до 1/3 объема и полностью заливают водой.
4. Закрытые крышками банки помещают в холодное место без доступа света.

Залитые чистой водой без добавок, плоды сохранят свои ценные свойства в холодильнике или на застекленном балконе до самой весны.

Еще один легкий способ хранения клюквы в домашних условиях – заморозка. Этот метод полностью сохраняет ценные компоненты в плодах, их можно использовать до следующего урожая.

Правила замораживания клюквы для длительного хранения:

• плоды должны быть чистыми и полностью просушенными;
• разложенные тонким слоем ягоды подмораживают около 10 часов;
• ссыпают сырье в специальные пакеты или контейнеры небольшими порциями;
• расфасованные замороженные плоды укладывают в морозилку для постоянного хранения;
• повторное замораживание оттаявших ягод приводит к потере формы и питательной ценности.

Правильно подготовленное сырье после отогревания применяют так же, как свежее. Замороженная клюква полностью пригодна для начинок, варенья, компотов, киселей и как самостоятельный витаминный десерт.

Как хранить клюкву в домашних условиях с сахаром

Сахар является консервантом, продлевающим хранение продуктов при заготовке на зиму. В случае с клюквой, ее собственных бактерицидных свойств достаточно для длительной свежести. Сахар – скорее способ для приготовления вкусного и полезного лакомства, которое удобно употреблять готовым.

Способы хранения клюквы с сахаром:

1. Подготовленные стандартно ягоды рассыпают по стерильным банкам, чередуя слоями с сахарным песком. Емкости при расфасовке следует поворачивать, постукивая по ним, для заполнения пустот. Плотно укупоренные банки подлежат хранению в холодильнике.
2. Чистую клюкву измельчают блендером или пропускают через мясорубку. К готовой массе добавляют сахар (как 1:1). Количество сахарного песка можно увеличить или уменьшить произвольно. Это не влияет на срок хранения, а зависит только от индивидуального вкуса.
3. Измельченную массу с сахаром можно держать в холодильнике, либо разложить по пластиковым контейнерам и заморозить.

Не подвергавшаяся тепловой обработке клюква сберегает все витамины и микроэлементы при хранении. Удобно применять сладкую ягодную массу как самостоятельный десерт, готовить морсы, компоты, кисели, использовать как начинку.

Сколько хранится клюква

Срок годности хорошо подготовленного качественного сырья зависит от температуры, влажности, воздействия света. Плоды, заложенные на зиму любым способом, следует оберегать от прямых солнечных лучей. Средние сроки хранения клюквы в различных условиях:

• в холодильнике при температурном режиме от +1 до +5 °C – около 30 дней;
• замороженная, без оттаивания и повторного охлаждения – до 12 месяцев;
• свежая, в проветриваемом погребе или подвале – от 60 дней до полугода;
• моченая, в прохладном помещении или холодильнике – от 6 до 10 месяцев;
• сушеная, при хранении в сухом, темном месте – до 3 лет.

Совет! Небольшое количество моченых или замороженных ягод полезно сохранять до сезона консервирования овощей. В маринадах и при засолке они выполняют роль дополнительного консерванта, а также обогащают вкус.

Заключение

Хранение клюквы возможно различными способами, которые подбирают в зависимости от назначения плодов и личных вкусовых предпочтений. Эта ягода способна долго сберегать лечебные свойства, помогая справиться с недостатком витаминов, бронхитом, простудой, поддержать иммунитет и оставаться при этом желанным лакомством на столе круглый год.

Как сохранить клюкву путем замораживания, консервирования и сушки – Библия домашнего консервирования

Консервировать клюкву можно теми же способами, что и другие ягоды: замораживанием, консервированием и сушкой. Методы сушки и консервирования пищевых продуктов позволяют получать продукты длительного хранения, которые безопасны для хранения при комнатной температуре. При консервировании обязательно используйте проверенные рецепты консервирования. Если вы не хотите консервировать продукты, клюкву легко заморозить.

В то время как сезон для большинства других ягод – летом, сезон клюквы – с ранней до поздней осени.Сезон свежей клюквы обычно заканчивается где-то между Днем Благодарения и Рождеством.

Ниже перечислены несколько способов сохранения клюквы для использования зимой и весной. Один фунт свежей клюквы эквивалентен четырем чашкам целых ягод, или примерно 2½ стакана пюре, или 1¼ чашки сока.

Купите некоторые из наших любимых кухонных принадлежностей и оборудования на торговой площадке Amazon. Вы можете быстро найти то, что вам нужно для любого метода консервирования продуктов. Затем просто закажите и оплатите, используя свою безопасную учетную запись Amazon.Найдите все, что вам нужно, чтобы приступить к консервированию, сушке, ферментации, маринованию, отверждению, замораживанию или запечатыванию продуктов. Наслаждаться!

Хранение свежей клюквы

Храните свежую клюкву немытой в очень холодном (от 32 ° F до 40 ° F) холодильнике в очень влажных условиях (80–90% относительной влажности), например, в полиэтиленовом пакете с отверстиями. При правильном хранении свежая клюква хранится до двух недель. Сохраните для более длительного хранения одним из следующих способов.

Перед использованием целой клюквы вымойте ее в тазе с чистой водой и процедите на дуршлаг.Перебейте их и удалите все листья, а также мягкую или поврежденную клюкву.

Как консервировать клюкву целиком

Консервировать целую клюкву путем замораживания, консервирования или сушки.

Как заморозить клюкву целиком

Если вы покупаете свежую клюкву уже в пластиковых пакетах в продуктовом магазине или на фермерском рынке, просто поместите пакеты в морозильную камеру на срок до одного года.

В противном случае промойте рассыпчатую клюкву в тазе с чистой водой и процедите на дуршлаг.Перебейте их и удалите все листья, а также мягкую или поврежденную клюкву. Поместите клюкву в безопасные для морозильной камеры пластиковые пакеты или другие контейнеры.

Не размораживайте замороженную клюкву перед использованием в рецептах; просто промойте в холодной воде и слейте воду.

Как консервировать клюкву целиком

Консервировать целую клюкву в несладких или подслащенных жидкостях для консервирования или просто нагреть ягоды с сахаром до образования сиропа. Из консервированной клюквы приготовьте соус или сок.

• Как консервировать клюкву методом сырой упаковки с жидкостью для консервирования: Для каждой кварты (2 пинты) вымойте около четырех стаканов клюквы и приготовьте два стакана жидкости для консервирования (вода, несладкий яблочный сок или сахарный сироп – рецепт следующий. ).Доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь, чтобы она оставалась горячей, пока наполняете банки. Налейте в горячую банку небольшое количество горячей консервной жидкости. Добавить подготовленную (сырую) клюкву; упаковать плотно, не раздавливая, и залить горячей жидкостью. Отрегулируйте свободное пространство до ½ дюйма. Обработайте сырую клюкву в пинтах в течение 15 минут или в квартах в течение 20 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).
• Как консервировать клюкву методом горячей упаковки с сахаром (обратите внимание, что с помощью этого метода вы получите больше клюквы в банке): на каждую пинту вымойте около литра клюквы.В кастрюле смешайте клюкву с сахаром, от одной столовой ложки до ½ стакана, по желанию. Меньше сахара означает, что вы можете использовать клюкву для приготовления сладких или соленых блюд позже. Нагрейте клюкву и сахар на среднем огне 5 минут или пока сахар не растворится и смесь не закипит. Варить 30 секунд. Во время наполнения банок держите клюкву горячей; используйте кипящую воду, чтобы довести свободное пространство до ½ дюйма. Уменьшите огонь, но при наполнении банок держите клюкву горячей. Отрегулируйте свободное пространство до ½ дюйма. Обработайте сырую клюкву в пинтах или квартах в течение 15 минут (от 0 до 1000 футов).

Для приготовления сахарного сиропа : в кастрюле перемешайте 2 стакана воды и от ½ до 1 стакана сахара (для получения легкого или тяжелого сиропа). Уровень сладости в основном вопрос предпочтений. Доведите до кипения на среднем или сильном огне и помешивайте, пока сахар не растворится.

Как сушить целую клюкву

Есть много применений сушеной клюквы. Перемешайте их с хлопьями или йогуртом, добавьте их в выпечку, смешайте с орехами и другими сухофруктами в смеси для троп или замените клюкву в любом рецепте, требующем изюма.

Перед сушкой твердых ягод, таких как клюква, необходимо расколоть жесткую восковую кожуру с помощью процесса, называемого «проверка». Проверка просто открывает поры на коже (так же, как хороший уход за лицом для вашей кожи). Эти отверстия пропускают влагу, что обеспечивает быстрое и полное высыхание.

Проверить клюкву бланшировкой в ​​воде; просто поместите промытые ягоды в дуршлаг и ненадолго опустите в кипящую воду (от 30 секунд до одной минуты), а затем хорошо процедите. Если кожица раскололась, значит, вы побелели.Но их еще можно успешно сушить. В следующий раз сократите время бланширования.

Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F. Выложите высушенную клюкву на поддоны для сушки. Сушить до податливости для перекуса или до ломкости при более длительном хранении. Охладите, пока не перестанет нагреваться; хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте около 2 месяцев. Заморозьте для более длительного хранения.

Продолжительность сушки может сильно колебаться и зависит от используемого метода и погодных условий (особенно относительной влажности).Для высыхания целых ягод может потребоваться всего несколько часов, но во влажных условиях для высыхания может потребоваться один или несколько дней.

Как приготовить клюквенный соус

Вымойте 2 стакана свежей или замороженной клюквы в холодной воде и поместите в кастрюлю с стакана воды или апельсинового сока. Варить ягоды на среднем огне 10 минут или пока кожица не расколется. Оставьте клюкву целиком или измельчите до желаемой консистенции с помощью кухонного комбайна или ручного блендера. Если требуется однородный соус, процедите протертые ягоды через сито с проволочной сеткой или пищевую мельницу.Верните соус в сковороду и добавьте 1 стакан сахара. Если вы используете апельсиновый сок, вы также можете добавить 1 чайную ложку тертой цедры апельсина. Довести соус до кипения на сильном огне. Варить 3 минуты ..

Как заморозить клюквенный соус

Приготовить клюквенный соус и полностью остудить. Упаковывать в безопасные для морозильника контейнеры и замораживать до 1 года.

Как приготовить клюквенный соус

Приготовьте клюквенный соус и убавьте огонь, чтобы он оставался горячим при наполнении банок. Отрегулируйте свободное пространство до ¼ дюйма.Обработайте полпинты или пинты в течение 15 минут (от 0 до 1000 футов).

Как подсушить клюквенный соус для изготовления фруктовой кожи

Кожа фруктов изготавливается из фруктового соуса, который намазывается тонким слоем и сушится до образования эластичных и похожих на кожу листов жевательных фруктов. Листы обычно свертываются и индивидуально упаковываются для хранения.

Чтобы приготовить фруктовую кожицу из терпких ягод клюквы, либо приготовьте клюквенный соус, либо смешайте пюре из свежей клюквы в равной степени со сладким фруктовым соусом, таким как яблочный соус, грушевый соус или ананасовое пюре.Кроме того, в протертую свежую клюкву можно добавить мед, кукурузный сироп или искусственный подсластитель на основе сахарина. Пюре из 2 чашек подготовленной клюквы с добавлением примерно ½ стакана натурального подсластителя или эквивалентного количества искусственного подсластителя или по вкусу.

Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F. Выстелите лоток для сушки полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой. Нанесите соус ¼ до толщины ½ дюйма на лайнер. Сушите до тех пор, пока кожа не станет равномерно податливой и твердой; мягких мест быть не должно. Очистите лайнер, пока он еще теплый, и нарежьте или раскатайте на порционные кусочки.Охладите, пока не перестанет нагреваться, а затем заверните кусочки по отдельности. Хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте около 2 месяцев. Заморозьте для более длительного хранения.

Как приготовить клюквенный сок

Примерно 3½ фунта (около 14 чашек) клюквы, чтобы приготовить одну литр сока. Отмерьте фрукты в кастрюлю, слегка раздавите и добавьте одну чашку горячей воды на каждую кварту фруктов. Готовьте смесь на среднем огне, часто помешивая, в течение 10-15 минут или до мягкости. Перелейте в мелкоячеистое сито или дуршлаг, выстланный двойным слоем влажной марли, и поставьте над миской.Слейте в спокойном состоянии в течение двух часов; нажатие на твердые частицы приведет к получению мутного сока, поэтому не трогайте фрукты, если вы хотите получить прозрачный сок. Удалите твердые частицы в ситечко или используйте для приготовления клюквенного соуса или кожи ягод клюквы по предыдущим рецептам.

В кастрюле смешайте сок с одной-четырьмя столовыми ложками сахара (или по вкусу). Можно не добавлять сахар, но он помогает сохранить цвет и аромат. Охладите сок и используйте в течение трех дней или заморозьте или консервируйте.

Как заморозить клюквенный сок

Охладите свежеприготовленный клюквенный сок в холодильнике.Перелейте в контейнер, безопасный для заморозки, и заморозьте до 12 месяцев.

Как можно консервировать клюквенный сок

В кастрюле на среднем или сильном огне нагрейте свежеприготовленный клюквенный сок до 190 ° F; при необходимости отрегулируйте температуру и держите сок при температуре 190 ° F в течение пяти минут. Не кипятить. (Этот шаг необходим, чтобы пастеризовать сок и сделать его безопасным для консервирования.) Сохраняйте сок горячим при наполнении банок; отрегулируйте свободное пространство до ¼ дюйма. Обработайте пинты или кварты в течение 15 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).

Для получения дополнительной информации об этих и других методах консервирования продуктов с рецептами для всех типов продуктов, купите книгу Кэрол Канклер «Библия домашнего консервирования».

Как работают клюквенные болота | HowStuffWorks

Ученые обнаружили, что болота образовались из ледниковых отложений тысячи лет назад. Многие болота начинались с прудов и небольших озер, называемых котлованов , которые образовались, когда ледники начали отделяться друг от друга. Эти ледники застряли в углублениях на суше и растаяли к концу ледникового периода. Эти котловины, облицованные непроницаемыми материалами, такими как глина, наполнились водой и органическими веществами; вскоре после этого здесь начали расти и процветать уникальные растения, такие как клюква.Современные естественные болота, такие как Клюквенное болото Таннерсвилля в горах Пенсильвании, как полагают, образовались около 10 000 лет назад.

Имейте в виду, что нет двух абсолютно одинаковых естественных клюквенных болот. Они могут различаться по консистенции, форме, глубине и размеру. Типичное болото, которое можно найти в бассейне Новой Англии, часто выглядит как круглый пруд с плавающим матом из торфяных мхов или вересковых кустов. Открытая вода может быть окружена осокой, карликовым кустарником и вольерным лесом из хвойных пород.Чайные болота могут быть относительно небольшими – или они могут занимать до нескольких сотен акров и достигать глубины 40 футов (12,2 км) [источник: Johnson]

Многие факторы окружающей среды могут влиять на формирование болота, но ничто не сравнится с важно как обильное водоснабжение. В Канаде болотистые ландшафты огромны и могут простираться на тысячи миль. Почему? Болота там почти постоянно снабжены водой. С другой стороны, в некоторых частях США болота развивались только во впадинах, где вода собирается в бассейнах, или в низинах, где дренаж замедляется или полностью прекращается [источник: Джонсон].

Интересно, что кислотность болота, низкие температуры и недостаток кислорода замедляют биологическую активность самого болота. По мере того, как в нем разлагается мертвое вещество, болото становится еще более застойным и испытывает недостаток кислорода. Большинство бактерий и грибов не могут выжить без кислорода; в результате этих агентов разложения больше нет. Когда что-то умирает в болоте, оно разлагается гораздо медленнее и, следовательно, может прекрасно сохраняться в течение тысяч лет [источник: Джонсон. Проще говоря: если вы пытаетесь избавиться от чего-то неприятного, вам следует поискать в другом месте.

Большинство болот, которые в настоящее время используются для выращивания клюквы, являются искусственными. Обычно они создавались на естественных водно-болотных угодьях или на возвышенностях, которые использовались для имитации среды водно-болотных угодий. Для процветания на каждом участке должен быть обильный запас пресной воды, доступ к источнику песка, способность удерживать паводковые воды и выровнять топографию участка. При выборе места на болоте также необходимо учитывать экологические соображения.

Клюква: все, что вам нужно знать

Есть фрукт, который является исключительно американским, и это не яблоко в вашем пироге.Это клюква! В отличие от многих фруктов и овощей, которые мы едим в Соединенных Штатах, клюква не жила в далеких странах до того, как попала в Северную Америку. Наряду с виноградом Конкорд, черникой и некоторыми другими, на родной земле родилась клюква.

<< Просмотреть все записи в энциклопедии Real Food

На что обращать внимание при покупке клюквы

На первый взгляд миска со свежей клюквой выглядит как связка безделушек, ожидающих нанизывания.Они бывают разных оттенков красного, от розового до малинового.

Сырая клюква дает больше кислого пунша, чем приготовленного: положите одну в рот прямо сейчас, и вас ждет вяжущий удар. Если вы не любите морщинистые губы, вам нужно их подсластить. В последнее десятилетие на рынке появилась белая клюква; это спелые ягоды, собранные за несколько недель до того, как пигменты успеют углубиться, и обычно они менее терпкие. В наши дни вы скорее найдете сок белой клюквы, чем свежую белую клюкву.

Свежая клюква должна иметь блеск. Их цвет должен быть ярким и непрозрачным, а не бледным или полупрозрачным. Испорченная клюква будет мягкой и не подпрыгнет. Для получения наиболее ароматной клюквы обратите внимание на насыщенный насыщенный цвет.

Экологичность клюквы

По самой своей природе клюквенные болота требуют огромного количества воды (особенно во время сбора урожая). Висконсин по-прежнему соблюдает «Закон о клюкве » 1867 года, который освобождает производителей от получения разрешений на строительство плотин для облегчения выращивания клюквы.На национальном уровне производители клюквы освобождены от некоторых частей Закона о чистой воде , что позволяет им сбрасывать пестициды и синтетические удобрения в водные пути.

Но в клюквенной отрасли происходят изменения, пусть даже медленно, и кажется, что производители клюквы продвигаются на пути к устойчивости. Ассоциация производителей клюквы Кейп-Код, которая представляет 400 производителей и 14 000 акров земли, экспериментирует с автоматизированным орошением на солнечной энергии и удобрениями с низким содержанием фосфора, чтобы помочь сохранить и защитить воду на прилегающих водно-болотных угодьях и в прудах .

Обратите внимание, что изменение климата влияет на производство клюквы.

Пестициды

Министерство сельского хозяйства США не проверяло обычную клюкву на наличие остатков пестицидов с 2006 года, что объясняет их отсутствие в Руководстве по пестицидам в продуктах Рабочей группы по окружающей среде (EWG) , сообщила нам представитель EWG Сара Скиаммакко.

Тем не менее, стоит отметить то, что Программа данных по пестицидам обнаружила более десяти лет назад. В то время 69 процентов отобранных проб клюквы содержали остатки 13 различных пестицидов.44 процента всех образцов содержали остатки одного пестицида; еще 10 процентов содержали остатки двух пестицидов. Из обнаруженных в то время пестицидов три – ацефат, хлорпирифос и метамидофос – относятся к классу высокотоксичных пестицидов, называемых органофосфатами.

С ботанической точки зрения, клюква Vaccinium macrocarpon , член семейства вересковых (Ericaceae). Родственники включают чернику и чернику. Американская клюква – это не куст и не дерево, это вечнозеленая виноградная лоза с короткими древесными побегами, которые ползут по земле.Идеальная среда обитания клюквы – низкое заболоченное болото и кислая песчаная почва.

Хотя клюква не растет под водой, ее собирают для переработки (сок, сухофрукты и т. Д.) Путем преднамеренного затопления болот (или «болот»). Выброшенные ягоды всплывают на вершину болота и собираются большими совками. «Сухие» урожаи собираются для свежих ягод, которые составляют от 5 до 10 процентов ежегодных урожаев клюквы. (Большинство американцев заправляют свои стаканы сока 2,3 фунтами клюквы в год.)

Едят клюкву

Хранение клюквы

Поскольку свежая клюква поступает только один раз в год, всего на несколько недель, вы можете купить несколько пакетов и спрятать их в морозилке на потом. Клюква прекрасна всю зиму!

Для краткосрочного использования храните свежую клюкву в холодильнике в пакете, в котором они были упакованы, в хорошо вентилируемой посуде или дуршлаге. Клюква не любит слишком много влаги.

Готовим с клюквой

Тот факт, что большинство американцев выпивает большую часть своей годовой клюквенной порции, не означает, что вы должны это делать!

Также не нужно бояться приготовления домашнего клюквенного соуса – это занимает около получаса, от начала до конца.

Сушеную клюкву можно использовать не только для мюсли и готовых закусок, но и для этих бискотти или овсяно-изюмного печенья. Добавьте пучок в рисовые пловы или другие зерновые блюда, чтобы получился терпкий пунш.

Питание

Половина стакана сырой клюквы содержит всего 25 калорий, но помните, что большинство из нас не переносят кислую силу сырых фруктов. Вы также получите хорошую дозу витамина С и более двух граммов клетчатки .

Но настоящая сила клюквы заключается в ее пигментах, где есть кладезь фитонутриентов, борющихся с болезнями и поддерживающих здоровье.Клюква богата антоцианами, которые были изучены на предмет их потенциальной способности бороться с раком, особенно при раке груди, толстой кишки, легких и простаты. Также представляет интерес противовоспалительный ответ ягоды, который может быть полезен при лечении различных состояний , включая болезнь Альцгеймера. Ученые также продолжают изучать способность плода предотвращать (но не лечить) инфекции мочевыводящих путей.

Предостережение: клюква содержит оксалаты, которые могут быть проблемой для любого, кто лечится от камней в почках.(Для получения дополнительной информации обратитесь к своему поставщику медицинских услуг.)

Почему клюква в воде так много на фотографиях

Если вы телезритель, возможно, вы видели рекламные ролики, в которых счастливые производители клюквы рассказывают о своем урожае, когда бедро куликов глубоко погружено в воду. Я вообще-то не смотрю рекламу, но в своем воображении представляю себе малиновые ягоды, растущие на затопленных кустах. Но так ли это? Клюква растет под водой? Я думаю, многие из нас считают, что клюква растет в воде.Читайте дальше, чтобы узнать, как и где растет клюква.

Что такое клюквенное болото?

Затопленный посевной участок, который я себе представлял, называется болотом. Я думаю, что кто-то сказал мне это, когда я был ребенком, но что такое клюквенное болото? Это место с мягкой, болотистой почвой, обычно рядом с заболоченными участками, важная часть роста клюквы, но не вся история.

Где растет клюква?

Клюквенное болото должно иметь кислую торфяную почву для получения урожая ягод. Эти болота встречаются от Массачусетса до Нью-Джерси, Висконсина и Квебека, Чили, и прежде всего в Тихоокеанском Северо-Западном регионе, который включает Орегон, Вашингтон и Британскую Колумбию.

Так клюква растет под водой? Кажется, что клюква в воде является неотъемлемой частью их роста, но только на определенных этапах. Клюква не растет под водой или в стоячей воде. Они растут на специально построенных низинных болотах или болотах на кислых почвах, подобных тем, которые требуются для черники.

Как растет клюква?

Хотя клюква не выращивается в воде полностью, затопление используется для трех фаз роста. Зимой поля затапливаются, в результате чего образуется толстый ледяной покров, который защищает развивающиеся цветочные почки от холода и сухих зимних ветров.Затем весной, когда температура становится теплой, вода откачивается, растения цветут и образуются плоды.

Когда плоды созревают и становятся красными, поле часто снова заливают. Почему? Клюкву собирают одним из двух способов: влажным или сухим. Большинство клюквы собирают влажным способом, когда поле залито водой, но некоторые собирают сухим способом механическим сборщиком для продажи в качестве свежих фруктов.

Когда поля собираются проводить влажную уборку, поле затопляют. Гигантский механический взбиватель для яиц перемешивает воду, собирая ягоды.Спелые ягоды поднимаются наверх и собираются, чтобы превратить их в соки, консервы, заморозить или любой из 1000 различных продуктов, включая ваш знаменитый праздничный клюквенный соус.

Что в сезоне: Клюква – Паула Дин

Что больше американского яблочного пирога? Ну конечно же, клюква! Клюква – один из трех фруктов, произрастающих в Америке. Фактически, в некоторых штатах до сих пор используются те же лозы клюквы, которые были посажены более 100 лет назад.

Свежую клюкву можно будет увидеть в продуктовом магазине примерно в середине октября.А поскольку у клюквы короткий сезон, никогда не рано начинать замораживать.

Существует несколько версий названия клюквы. Одна из них, что голландские и немецкие поселенцы назвали ягоду «журавлиной ягодой», потому что растение было похоже на голову и шею журавля. В конце концов, буква «е» была упразднена, а журавлиная ягода была сокращена до клюквы.

Среди фруктов и овощей, наиболее богатых полезными для здоровья антиоксидантами, клюква занимает первое место в списке.Цвет клюквы – признак правильного питания. Чем насыщеннее красный цвет, тем сильнее концентрируются полезные свойства клюквы. Клюква обладает антиоксидантными, противовоспалительными и противораковыми свойствами. Они являются отличным источником витамина С, пищевых волокон, марганца и витамина К.

Клюква выращивается в некоторых частях Висконсина, Массачусетса, Орегона, Нью-Джерси и штата Вашингтон. Их песчаная почва и обилие пресной воды обеспечивают идеальные условия для выращивания клюквы.На Висконсин приходится больше всего урожая, потому что средняя площадь фермера составляет 70 акров. Клюква – фрукт штата Висконсин.

Клюква растет на низинных лозах, на грядках, наслоенных песком, торфом, гравием и глиной. Эти русла известны как «болота» или «болота», изначально образовавшиеся из-за ледниковых отложений. Коммерческие болота используют систему водно-болотных угодий и других водоемов, и в результате они обеспечивают богатую среду обитания для самых разных диких животных, включая скопу, голубую цаплю, индейку, оленей и лис, а также многие виды растений.

Выбрано:
Выбирайте пухлую, блестящую клюкву, насыщенную по цвету и твердую на ощупь. Избегайте сморщенных ягод, мягких ягод или ягод с коричневыми пятнами.

Хранение:
Свежую клюкву можно хранить в холодильнике в закрывающемся молнией пакете для хранения продуктов до двух месяцев. Перед хранением выберите и выбросьте все мягкие, обесцвеченные или сморщенные. Если один начинает портиться, другие тоже.

Клюква хранится в морозильной камере неограниченно долго.Чтобы заморозить, разложите клюкву на сковороде с желе и заморозьте до полного замораживания – около 2 часов. Переложите замороженные ягоды в пакет для заморозки и верните их в морозильную камеру. Не забывайте датировать сумку. После размораживания замороженные ягоды будут довольно мягкими, поэтому используйте их немедленно.

Вареная клюква хранится в закрытом контейнере в холодильнике до одного месяца. Добавление бренди, рома или любого другого ликера сохранит приготовленные ягоды еще дольше.

Урожайность:
Из одного пакета объемом 12 унций свежей клюквы получается примерно 3 стакана целиком или 2 1/2 стакана нарезанной.

Замены:
Замените 3/4 стакана сушеной клюквы на 1 стакан свежей клюквы.

Наиболее распространенные разновидности:

Американский
Это наиболее распространенный сорт, используемый Министерством сельского хозяйства США в качестве стандарта для свежей клюквы и клюквы, используемых для производства сока. Этот сорт ярко-красный.

Европейская
Меньшая по размеру, чем американская клюква, этот сорт едят реже, чем другие сорта. В основном он используется в декоративных целях.

Хайбуш
Этот сорт используется для желе, джемов и соусов. Он также используется в декоративных целях.

Надеемся, вам понравится наше изобилие рецептов из клюквы, которыми вы сможете поделиться за столом с семьей и друзьями.

Ознакомьтесь с нашими рецептами из клюквы!
Жареная индейка в клюквенно-кленовой глазури
Свиные отбивные с клюквенно-горчичным соусом
Яблочно-клюквенная начинка
Клюквенный салат
Клюквенный ананасный желатиновый салат
Клюквенный сидр
Клюквенный французский тост
Клюквенный соус
Клюквенный соус 901 FrittersКлюквенный соус Hoggle’s

Клюква портится? – Советы по кладовке

Клюква – это универсальный фрукт, который можно использовать для приготовления сока, пюре, выпечки или добавлять в еду для придания вкуса. Эти ягоды сезонные, а это значит, что свежие можно найти только в холодное время года. Поскольку эти ягоды очень скоропортящиеся, большинство задается вопросом, может ли клюква испортиться.

Клюква портится? Да, клюква может испортиться. В отличие от большинства других фруктов, собранную клюкву необходимо постоянно хранить при прохладной температуре.В противном случае они быстро начнут портиться. Лучшее место для хранения клюквы – холодильник или морозильная камера. Холодильник предназначен для клюквы, которая будет использоваться в течение нескольких недель, а морозильная камера предназначена для клюквы, которая требует более длительного хранения.

Как долго хранится клюква?

Клюква – один из тех фруктов, которые нуждаются в постоянном охлаждении. При прохладной температуре клюква очень быстро испортится.

При комнатной температуре клюквы хватит на пару часов.Если в помещении очень жарко, рассчитывайте, что этого хватит не более чем на час. По истечении этого времени он станет мягким и мягким. Если вы планируете использовать клюкву для приготовления джема или десертов, то все подойдет. В свежем виде это будет не очень вкусно.

В холодильнике будет зависеть от того, как вы их купили. Если вы купили их оптом, храня в открытом пакете, их хватит примерно на 2 недели.

Если вы купили их в пакете и поместили в пакет для морозильной камеры, в холодильнике их хватит примерно на месяц.

Как определить, когда клюква испортится

Клюква очень скоропортящаяся, и под воздействием тепла она быстро испортится. Чтобы они оставались свежими, им необходимо постоянное охлаждение.

По мере того как ягоды портятся, клюква начинает проявлять признаки порчи. Ниже приведены некоторые признаки, на которые следует обратить внимание:

Внешний вид – Свежая качественная клюква будет твердой на ощупь. Когда они плохие, клюква будет мягкой и кашеобразной. Также кожица клюквы начинает сморщиваться.На этом этапе у вас еще может быть время использовать их или заморозить.

Однако, если на клюкве растёт плесень, выбросьте ягоды.

Цвет – Когда клюква начинает портиться, она становится темной. Некоторые его части могут быть темнее других. В таком случае вы все равно сможете его использовать. Если вокруг темно, их лучше выбросить.

Как хранить клюкву?

При комнатной температуре можно хранить клюкву в миске с холодной водой. Это поможет сохранить их твердость и не потерять влагу. Клюкве нужна постоянная прохладная температура, поэтому, если вы не собираетесь использовать ее в течение часа, поместите ее в холодильник. В противном случае они станут очень сырыми и потеряют аромат.

Если вы купили в холодильнике клюкву в мешках, поместите ее в отделение для более свежих продуктов. Если пакет был открыт, вам нужно переложить его в герметичный контейнер или пакет для морозильной камеры.

Свежую клюкву, хранящуюся в холодильнике, независимо от того, собрали ли вы ее сами или в продуктовом магазине, всегда помещайте в герметичный контейнер или пакет для заморозки.Даже если температура в холодильнике низкая, они могут испортиться из-за потери влаги. Храните их в контейнере или пакете, чтобы сохранить влагу в клюкве.

Можно ли заморозить клюкву?

Благодаря своей текстуре и высокому содержанию влаги клюкву можно замораживать, и она тоже неплохо замораживается.

Чтобы заморозить клюкву и сохранить ее текстуру и вкус, лучше всего сначала заморозить ее мгновенно. Быстрая заморозка также предотвратит слипание ягод друг с другом, пока они заморожены.

Чтобы подготовить клюкву для замораживания методом быстрой заморозки, следуйте простым инструкциям, приведенным ниже:

1. Тщательно очистите клюкву. Это удалит весь мусор и вредителей, которые могут быть на ягодах.
2. Затем поместите его в дуршлаг примерно на 20-30 минут, чтобы он высох. Слегка надавите бумажным полотенцем на клюкву, чтобы удалить излишки воды.
3. Положите на чистый противень слой бумаги для выпечки или вощеной бумаги.
4. Разложите ягоды клюквы по всей бумаге так, чтобы они оставались на расстоянии друг от друга.Если некоторые ягоды соприкасаются друг с другом, все должно быть в порядке.
5. Поместите его в морозильную камеру примерно на 2-3 часа или пока он полностью не замерзнет.
6. После того, как ягоды заморозятся, немедленно переложите их в герметичный контейнер или пакет для заморозки.
7. Если вы используете пакет для морозильной камеры, не забудьте выдавить из него излишки воздуха перед тем, как запечатать его.
8. Наклейте на пакет или контейнер дату и поместите его обратно в морозильную камеру.

Каждый раз, когда вам нужно использовать клюкву, просто выньте столько же из контейнера, а остальное положите обратно в морозильную камеру.

Статья по теме: Можно ли замораживать сушеную клюкву

Как разморозить клюкву

Когда вы будете готовы использовать клюкву, размораживать ее не нужно. Из-за своей текстуры ягоды довольно быстро тают при нагревании до высокой температуры.

Вы можете просто достать их из морозильной камеры и добавить ягоды в готовые блюда. То же самое и с коктейлями, десертами и соусами для макания.

Перед тем, как использовать замороженную клюкву, не забудьте ее тщательно вымыть.Переложите их из морозильной камеры в дуршлаг и дайте ему подержаться под холодной водой примерно на 20 секунд. Затем вы можете съесть его в свежем виде, добавить в свое любимое блюдо или использовать для улучшения вкуса продуктов.

Как дольше сохранить клюкву свежей

Покупка клюквы

При покупке клюквы она должна быть самой свежей. Это будут те, что только что собраны.

Однако, поскольку на них нет срока годности, будет сложно сказать, насколько они свежие.

Перед покупкой клюквы осмотрите ее. Посмотрите на внешний вид и посмотрите, нет ли на нем прыщей или темных пятен. Возьмите несколько и осторожно надавите на них. Клюква хорошего качества будет твердой на ощупь. Плохие или те, которые вот-вот испортятся, будут мягкими.

Для замороженной клюквы на упаковке должен быть указан срок годности. Постарайтесь получить те, у которых самый дальний срок от срока годности. Это обеспечит максимально долгий срок их хранения.

Работа с клубникой

Свежая клюква твердая и выдерживает небольшое давление.Однако по мере того, как ягоды стареют, обращаться с ними становится очень деликатно.

Чтобы они не повредились, не храните их слишком много в контейнере. Около 30-40 ягод клюквы должно хватить, чтобы не повредить дно.

Связанные вопросы

Сушеная клюква портится?

Да, сушеная клюква может испортиться. Большинство людей считают, что обезвоженные фрукты не портятся. Процесс обезвоживания фруктов только поможет продлить срок их хранения.После открытия пакета высушенная клюква подвергается воздействию воздуха, который начинает их окислять. Поэтому после открытия пакета храните их в холодильнике, когда они не используются.

Клюквенный сок портится?

Да, клюквенный сок действительно портится. Сок необходимо постоянно хранить в холодильнике. Если он пролежит при комнатной температуре в течение длительного времени, клюквенный сок начнет портиться.

Клюквенный соус портится?

Да, клюквенный соус действительно портится.Когда соус не используется, его нужно постоянно хранить в холодильнике. Если оставить их при комнатной температуре более чем на 2 часа, они могут испортиться.

Увлеченная повар и домохозяйка. Так как большую часть времени я провожу на кухне, поддержание чистоты и порядка в кладовой является главным приоритетом. Помимо того, что я помешан на чистоте, я люблю заниматься садоводством, ходить в походы и другие занятия под солнцем.

Клюква портится? Как долго сохраняется клюква?

Каждую осень вы начинаете видеть клюкву в овощном отделе.Это популярный аромат и аромат сезона. Их можно использовать по-разному, и если вы набрали больше, чем можете быстро использовать, вам может быть интересно, не испортятся ли они.

Быстрый ответ

Клюква портится, хотя хранится она намного дольше, чем многие другие ягоды. Свежая клюква может храниться в течение месяца после покупки при правильном хранении. Замороженная клюква, независимо от того, купили ли вы ее в замороженном виде или заморозили самостоятельно, сохранит свое качество примерно 8–12 месяцев.Сушеная клюква может храниться от 6 месяцев до 2 лет в зависимости от вашего способа хранения.

Клюква очень универсальна, и ее можно использовать для приготовления сока, приготовления кексов или для заправки овсяных хлопьев. Читайте дальше, чтобы узнать, как сохранить эти ягоды свежими.

Клюква портится? Как долго сохраняется клюква?

Клюкву можно купить свежей, замороженной или сушеной. Правильное хранение продлит жизнь клюквы, независимо от того, как вы ее купили.

Как долго клюква хранится на улице?

Столешница и кладовая – не лучшее место для хранения свежей клюквы.Они довольно быстро начнут размягчаться и плесневеть. Свежая клюква хранится при комнатной температуре всего пару дней.

Замороженная клюква не хранится при комнатной температуре. Если они были проданы замороженными, их нужно оставить замороженными, если их не разморозили для немедленного использования.

Сушеную клюкву можно хранить в кладовой или на столешнице. В закрытом виде или в закрытой упаковке сушеная клюква может храниться при комнатной температуре 6-12 месяцев.

Как долго клюква хранится в холодильнике?

Холодильник – отличное место для хранения свежей клюквы.При хранении в холодильнике они могут сохранять свое качество не менее месяца после покупки.

Если вы заметили, что свежие ягоды клюквы стали мягкими или сморщенными, выбросьте их, потому что они уже не свежие. Если они начнут плесневеть, она может быстро перекинуться на другие ягоды и испортить все.

Сушеную клюкву также можно хранить в холодильнике. Их срок службы составляет до 12 месяцев при температуре 65 ° F и почти 18 месяцев при температуре ниже 45 ° F.

Как долго клюква хранится в морозильной камере?

Клюква, купленная в замороженном виде, хранится от 10 до 12 месяцев.Эта дата относится к качеству клюквы. Они будут оставаться безопасными для употребления в пищу бесконечно.

Свежая клюква легко замораживается и хранится от 8 до 12 месяцев при условии, что она хранилась надлежащим образом и ни одна из ягод не была гнилой.

Сушеную клюкву можно хранить в морозильной камере для продления срока годности. При правильном хранении сушеную клюкву можно безопасно употреблять в пищу неограниченное время, и ее качество сохраняется от 12 до 18 месяцев.

Как видите, замороженную клюкву можно безопасно есть бесконечно долго, и единственный вид клюквы, который можно хранить при комнатной температуре, – это сушеная клюква.

Как определить, испортилась ли клюква / Как узнать, что клюква свежая

Свежая клюква имеет множество характеристик, которые помогают узнать, свежая она или нет.

Внешний вид: Свежая клюква пухлая и блестящая. Они имеют разные оттенки красного, но обычно имеют темно-красный цвет.

Ощущение: Свежая клюква должна быть твердой на ощупь, и при падении она будет подпрыгивать.

Вкус: Клюква, как известно, кислая, а свежая клюква должна быть кислой, а не горькой.

Клюква обладает некоторыми характеристиками, которые помогают нам понять, что она, несомненно, испортилась. Мы собираемся обсудить, как определить, испортились ли разные виды клюквы.

Свежая клюква: Свежая клюква, которая портится, станет мягкой, морщинистой и мягкой. Их цвет не будет таким ярким, как когда они были свежими. На них также может образоваться плесень, которая может быстро распространиться на другие ягоды. Если вы заметили что-либо из этих вещей, выбросьте их.

Замороженная клюква: Замороженная клюква будет казаться обесцвеченной, если она испортится. Еще один признак – если они кажутся липкими или жесткими. Если вы заметили какой-либо из этих признаков в замороженной клюкве, выбросьте их.

Сушеная клюква: Сушеная клюква, которая портится, становится немного темнее, может сморщиться или иметь необычный аромат. Сушеная клюква также может плесневеть, и если это произойдет, выбросьте ее.

Как хранить клюкву?

В зависимости от того, как вы купили клюкву, их потребности в хранении могут быть разными.

Они любят холод: Свежая клюква лучше всего подходит для хранения, где ее можно хранить в холоде. Если вы купили пакет клюквы в продуктовом магазине, ее можно хранить в ящике для фруктов в холодильнике.

Держите их герметичными: Если вы еще не открыли пакет, просто поместите все это в холодильник. Если вы открыли его или купили клюкву на фермерском рынке, поместите ее в герметичный пакет для хранения, и ее тоже можно поместить в ящик для фруктов.

Клюква, купленная в замороженном виде: Если вы купили клюкву в замороженном виде, ее лучше всего хранить в морозильной камере.

Сушеная клюква: Пакет сушеной клюквы можно хранить практически в любом прохладном и сухом месте. Они хорошо себя чувствуют в кладовой, холодильнике и морозильной камере.

Можно ли заморозить клюкву? Как?

Клюква очень хорошо замораживается, что идеально подходит, если вы хотите запастись этим сезонным фруктом.Все, что вам нужно сделать, это выполнить следующие действия.

Ополаскивание: Положите свежие ягоды клюквы на дуршлаг и промойте их под холодной водой.

Сортировка: Отсортируйте клюкву и удалите все обесцвеченные, морщинистые или мягкие. Вы также можете найти и удалить стебли.

Сушка: Разложите клюкву на чистом кухонном полотенце и дайте ей высохнуть на воздухе примерно 15 минут.

Заморозка: Разложите клюкву на противне или чем-нибудь подобном, что предотвратит падение клюквы, и поместите ее в морозильную камеру без крышки на 6-8 часов.

Упаковка: Переместите замороженную клюкву с противня в пакет для заморозки или пластиковый контейнер для хранения. Убедитесь, что они плотно закрыты, и снова положите их в морозильную камеру, где они будут храниться около года.

Как разморозить клюкву?

Замороженную клюкву не нужно размораживать, чтобы использовать в рецепте приготовления. Их можно просто промыть водой.

Если вам нужно или вы хотите, чтобы они разморозились, поместите замороженную клюкву в холодильник примерно на 2 часа, промойте в холодной воде и дайте ей высохнуть.

Часто задаваемые вопросы о сроке хранения клюквы

Я случайно съел заплесневелую клюкву, заболею ли? Как правило, есть фрукты с небольшим количеством плесени. Маловероятно, что вы испытаете побочные эффекты от его употребления. Если у вас чувствительность или аллергия на плесень, вы можете увидеть такие симптомы, как тошнота, рвота или диарея. Если вы беспокоитесь, что реагируете на эту заплесневелую клюкву, обратитесь за медицинской помощью.

Я разморозил замороженную клюкву, и она стала мягкой.Они могут есть? Клюква примерно на 90% состоит из воды. При оттаивании они могут разрушиться, в результате чего клюква станет мягкой с мягкой консистенцией. Они не испорчены, и их можно использовать в рецептах. Клюкву не нужно размораживать, чтобы использовать в рецептах, и при приготовлении ее можно использовать замороженной.