Хранение кукурузы в початках: Хранение кукурузы в початках и зернах

Содержание

Узнаем как хранить кукурузу в початках? Узнаем

Кукуруза – ценная и вкусная культура. Ее убирают тогда, когда она становится зрелой. Поздняя уборка влечет за собой поражение зерна плесенью, болезнями, поедание птицами. Вот собрали урожай, а что дальше? Как хранить кукурузу в початках? Узнаем.

Промышленность

В промышленности уборку культуры осуществляют комбайны. Початки при этом отделяют от стеблей и увозят в бункер. Измельченные стебли загружают в машины и транспортируют к силосным сооружениям.

Хранение початков происходит в сапетках и кошах различных конструкций, а также в укрытых бунтах шириной 2 метра. Бунты укладываются на настил, а в середине устраивают вентиляционный канал. Хранение кукурузы в початках осуществляется при 23% влажности, для семенных целей – при 15% влажности. Высушенную кукурузу товарного качества помещают в хорошо проветриваемое помещение навалом, полутораметровым слоем.

Урожай для себя

С промышленным оборотом все понятно. А как поступать огородникам, которые получили высокий урожай и хотят его сохранить? Как хранить кукурузу в початках дома? Для хранения с них снимают шелуху и удаляют коричневые волокна. Далее запечатывают в пакет с застежкой и убирают в холодильник, но…ненадолго.

Дело в том, что кукуруза уже через 3 дня начинает терять сладость, исключение составляют лишь сладкие сорта (они сохраняют свои сладкие качества 10 дней). Срок хранения кукурузы можно увеличить, если ее замораживать или консервировать.

Некоторые садоводы початки помещают в широкую посудину с водой, добавляют лед, сок лимона, соль и оставляют на 20 минут. Зерна после этой процедуры хорошо очищаются от кочерыжек. Кукурузные зернышки помещают в герметичные пакеты и убирают в холодильник. Они пригодны в пищу в течение 3-х недель.

Зерна можно законсервировать. Для этого их укладывают в стерилизованные баночки на 9/10, заливают холодной соленой кипяченой водой (на один литр воды берут одну ч.л. соли). Банки закрывают крышками неплотно и оставляют в прохладном месте на 3 недели.

Далее их до верха доливают кипяченой водой, плотно закрывают и хранят в холодильнике 2-3 месяца.

Как хранить кукурузу в початках в морозильной камере

Початки кукурузы можно заморозить. Для этого их очищают от листьев и волокон, удаляют ножом подпорченные зернышки, срезают недозрелый кончик. Затем в большой кастрюле кипятят воду, рядом готовят таз с очень холодной водой. Кукурузные початки попеременно выдерживают по 2 минуты в каждой емкости, далее выкладывают на сухое чистое полотенце и сушат. Высохшие початки заворачивают по отдельности в пищевую пленку и помещают в морозильную камеру.

Как хранить кукурузу в початках, если ее слишком много, и она не поместится в камеру? Выход есть. В этом случае нужно проделать все процедуры, описанные выше. Далее ножом срезать зерна с кочерыжек и поместить в заморозку в зип-пакетах. Кукуруза может так храниться 1,5 года, поэтому на каждой партии лучше писать дату замораживания. Тогда на следующий год можно вычислить «срок годности» зерен.

Многие огородники любят кукурузу, но не знают, как заготовить ее впрок. Оказывается, это совсем несложно. В початках ее хранят в холодильнике, морозильнике. Если места мало, то кукурузу разделяют на зерна, которые также можно морозить или консервировать.

ᐉ Хранение кукурузы в початках в домашних условиях

Как хранить кукурузу в початках в домашних условиях

Когда созревает урожай зерновых, многие дачники задумываются о том, как хранить кукурузу в початках в домашних условиях. Вкусные, ароматные и сытные зерна любят взрослые и дети, кукурузу используют в приготовлении салатов и закусок. Чтобы продлить удовольствие от употребления свежих початков, каждая хозяйка должна знать, как правильно заготовить кукурузу на весь год. Об этом расскажем в нашей статье.

Рассмотрим для чего можно использовать кукурузу в разных стадиях спелости, и как она при этом выглядит:

  • молочная спелость. Покровные листья на початках зеленые, плотно прилегающие (их даже сложно снимать). Волоски влажные, мягкие, коричневый оттенок есть только у основания. Зерна беловатые, сладкие и нежные на вкус. При надавливании семена выделяют белое, сладкое «молочко». Початки пригодны для употребления в свежем или отварном виде, консервирования и замораживания;
  • восковая спелость. Покровные листья снимаются с початков легче. Семена светло-желтые, не очень плотные (по консистенции похожи на мягкий сыр). Их можно смять пальцами, но выдавить жидкость уже не получится. Такие початки в течение недели-полутора хранятся в холодильнике (в пищевой пленке). Они пригодны для отваривания, замораживания в вареном виде. Зерно такой спелости обычно используют для приготовления консервов типа «сладкая кукуруза»;
  • полная спелость. Покровные листья желтеют, подсыхают и легко отделяются от початков. Волоски сухие, коричневого цвета. Зерна имеют цвет, соответствующий характеристикам сорта (чаще всего ярко-желтый или оранжевый, но бывают разновидности с красными, черными, коричневыми и другими семенами). Зерно плотное, с твердой шкуркой. Используется для промышленной переработки в муку, крупу и т. д. Предварительно его досушивают до такого состояния, чтобы оно могло храниться годами. Дачникам или горожанам такой продукт нужен в качестве семян, только хранят их не в початках, а зерном.

Особенности подготовки и хранения

Основным достоинством хранения свежей кукурузы в початках считается то, что зерна остаются более вкусными и сочными, чем при их отделении от стержня. Удастся ли сохранить урожай долго, во многом зависит от исходных данных сырья.

Плод кукурузы называется «початок», не «кочан» или «качан».

Злаковые убирают с огорода в сухую погоду, срывают с початков покровные листья и рыльца (коричневые волоски). Затем срезают кончик с недозревшими зернами в верхней части. Если есть незначительные повреждения или, например, потемневшие зерна, их можно устранить при помощи острого ножа. Перед закладкой сырые початки необходимо хорошо просушить на солнце.

Если нужно сохранить большой урожай, для него создают специальные деревянные конструкции с решетчатыми стенками, которые продуваются ветром, что не дает злаку загнивать.

Обычно для закладки початков на длительное хранение выбирают поздние сорта с более жестким покрытием зерен. Такой продукт без проблем будет лежать до самой весны и даже до следующего урожая, сохраняя все свои качества. Возможно, зерна окажутся не такими сладкими и мягкими, как хотелось бы, но не менее полезными, чем в период уборки.

Свежая кукуруза недолго остается сладкой, уже через неделю злак становится пресным и более жестким.

Как зерна, так и целые початки можно хранить несколькими способами:

  • замораживать в свежем виде;
  • помещать в морозилку после варки;
  • сушить;
  • консервировать.

Не все сорта сахарной кукурузы подходят для заморозки, перечислим некоторые подходящие: «Меркур», «Цукерка», «Забава», «Ника 353», «Челл». Другие под воздействием отрицательных температур почти полностью теряют свой вкус и аромат.

Большинство сортов идеально подходит для консервирования, а для сушки берут злаки, сорванные на этапе молочной зрелости. Далее мы детально рассмотрим каждый из способов.

Способы хранения

Если требуется сохранить початки свежими недолго, можно завернуть каждый в пищевую пленку и отправить на овощную полку холодильника. В таком виде они пролежат около недели, не потеряв вкусовых качеств. Не нужно предварительно мыть заготовку, иначе срок хранения сократится до нескольких дней.

Заморозка

Самым простым и доступным методом хранения кукурузы считается заморозка в свежем виде. Чтобы зерна не стали слишком жесткими и непригодными для употребления, их нужно правильно обработать перед закладкой в морозильную камеру. Подготовьте две большие кастрюли: одну с ледяной холодной водой, другую – с кипящей. При помощи щипцов окуните каждый початок на 2 минуты сначала в кипяток, затем на такой же отрезок времени в ледяную жидкость. Повторите процедуру закаливания 3-5 раз, затем выложите продукт на полотенце для стекания влаги.

Подсушенные кукурузные початки каждый по отдельности оберните пищевой пленкой или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте на заморозку. Вы удивитесь, насколько нежным и сладким окажется зерно даже после длительного хранения в морозилке.

Если вас волнует вопрос, сколько можно сберегать замороженную кукурузу, то знайте: глубокая заморозка позволит сохранять свежие початки дома 1-1,5 года.

Чтобы зерна замороженной кукурузы не стали жесткими, перед приготовлением нужно дождаться полного оттаивания продукта.

Если вы отварили слишком много кукурузы, но не смогли всю ее съесть, можно заморозить початки в готовом виде.

Вареная кукуруза способна храниться в холодильнике 2-3 дня, при условии, что вы оставите ее в отваре. Без жидкости продукт затвердеет, а при комнатной температуре зерна имеют свойство быстро скисать. Как сохранить кукурузу в початках на зиму после отваривания? Просто достаньте ее из воды, дайте стечь, заверните в пищевую пленку и отправьте в морозилку. Герметичная упаковка – необходимое условие правильного хранения початков, она защитит продукт от посторонних запахов, которые зерна быстро впитывают из окружающей среды.

Подробности хранения вареной кукурузы вы можете узнать из этой статьи.

Консервация

Консервация – еще один надежный способ сохранить кукурузу, придав ей необходимый вкус. Для этого нужно отобрать экземпляры небольшого размера, которые после обработки можно будет употреблять в пищу вместе с сердцевиной. Консервированный продукт используют в качестве гарнира или как отдельное блюдо. Хранится заготовка не менее года.

Предлагаем один из несложных рецептов консервирования молодых початков. Для начала приготовьте маринад. На 1 л воды возьмите:

  • соль каменная – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • черный перец, горошины – 3-5 шт.;
  • лавровый лист –2 шт.

Доведите раствор до кипения, добавьте 150 мл уксуса (9%) и оставьте для остывания. Далее действуйте поэтапно:

  1. Возьмите початки на стадии молочной спелости, почистите их от листьев и волокон, промойте под краном.
  2. В объемной кастрюле вскипятите воду, опустите в нее кукурузу и отварите в течение 10 минут.
  3. Выньте початки и дайте им остыть.
  4. Уложите початки вертикально, прижимая их друг к другу, в стерилизованные банки. Удобно это делать, положив банку набок.
  5. Залейте кукурузу остывшим маринадом, накройте жестяной крышкой и поставьте в емкость с водой для стерилизации в течение часа (время отсчитывается от момента закипания жидкости).
  6. Аккуратно достаньте горячие банки, закрутите ключом, переверните и укутайте теплым одеялом.

Сушка

Существует лишь один осмысленный вариант домашнего высушивания кукурузы: если дачник выращивает специальные «попкорновые» сорта. Початки собирают в стадии полной зрелости, досушивают в помещении и вылущивают зерна (хранят в сухом темном месте).

Воспользуйтесь нашими рекомендациями, чтобы наслаждаться вкусной и полезной кукурузой всю зиму и весну.

Видео

Посмотрите следующее видео, чтобы узнать, как хранить кукурузу в початках:

Имеет немалый опыт огородных работ – начиная с посева семян и рассады и заканчивая сбором и хранением урожая. Каждый посевной сезон начинает с поиска новых способов выращивания, ведь огурцы можно собрать не только с огорода, но и, например, с… бочки и даже вырастить зимой на подоконнике. Уход за растениями считает одним из лучших способов снятия стресса.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования. ) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Как сохранить кукурузу в початках на зиму в домашних условиях

Кукуруза является довольно распространенным растением, которое часто выращивается на дачных участках. Некоторым хочется наслаждаться этим злаком не только летом, но и осенью или зимой. Для этого придется заняться хранением кукурузных початков. Если неправильно организовать хранение собранного урожая, то зерна кукурузы со временем станут резиновыми и безвкусными. Чтобы этого не случилось, следует разобраться, как надо хранить кукурузу в початках.

Какие початки выбрать?

Хранение кукурузы начинается с выбора наиболее подходящих початков, которые точно смогут долго храниться без потери вкусовых качеств. Рекомендуется выбирать для хранения зимой початки позднеспелых кукурузных сортов. При выборе исходного материала обращают внимание на его состояние. Отобранные экземпляры не должны быть подгнившими или иметь испорченные зерна.

Отобрав початки для дальнейшего хранения зимой, следует заняться их подготовкой. Чтобы сохранить кукурузу в початках в домашних условиях на зиму, придется полностью очистить кочаны от волокон и листков. Затем вырезается несозревшая часть початка и участки, которые начинают подгнивать. Если кочаны в будущем будут сушиться, нельзя отрывать от них все листки. Лучше с одной стороны оставить несколько листочков, чтобы к зернам поступал воздух. От остальных листков можно избавиться, только если кукурузные кочаны уже высушены.

Способы хранения

Не все огородники знают, как правильно хранить кукурузу и что делать, чтобы она долго хранилась. Это связано с тем, что многие хранят ее не в початках, а в зернах. Однако опытные овощеводы рекомендуют хранить ее в початках, так как этот способ сохраняет большинство полезных качеств кукурузы. Существует три распространенных метода хранения кукурузного урожая, с которыми лучше заранее ознакомиться.

В морозильной камере

Многие домохозяйки сохраняют кукурузу в початках в морозилке, так как у замороженных кукурузных зерен продлевается срок хранения. В морозильной камере кочаны должны находиться не больше полутора лет, так как потом они постепенно портятся. Храня весь урожай в холодильнике, следует ознакомиться с особенностями его размораживания. Собранные кочаны размораживаются постепенно, причем только естественным способом.

Для ускорения размораживания нельзя, помещенные для хранения в холодильнике зерна кукурузы, обливать горячей водой. Это негативно скажется на вкусовых качествах кукурузы.

Перед хранением следует ознакомиться с особенностями замораживания кукурузных початков. Некоторые считают, что чтобы заморозить их, нужно просто поместить кочаны в морозилку. Однако прежде чем поместить початки в морозилку на хранение, следует выполнить следующие действия:

Как правильно хранить початки кукурузы в домашних условиях от 1 до 3 лет

Многие дачники с удовольствием высаживают на своих участках кукурузу. И практически всем хотелось бы наслаждаться любимым злаком, продлевая летний сезон на зиму и осень. Но ради этого придется правильно организовать хранение кукурузных початков. Если допускать ошибки в организации, зерна быстро растеряют свой восхитительный вкус и станут резиновыми.

Фото: https://st03.kakprosto.ru/images/article/2018/8/5/325636_5b66560dcf1ba5b66560dcf206.jpeg

Три стадии спелости початков

В зависимости от целей хранения и способов приготовления кукурузы, собирают их на определенной стадии созревания.

Всего различают три степени спелости этого злака:

  1. Молочная. Эта стадия называется так потому, что при надавливании ногтем из кукурузных зерен брызгает сладковатый белый сок.
  2. Восковая наступает, когда в зернах больше нет жидкого сока, а сладость трансформируется в крахмал. Но они остаются мягкими, легко продавливаются ногтем.
  3. Биологическая определяется твердостью зерен, в которых остается не более 25 процентов влажности. На этой стадии початки прикрыты подсыхающими оберточными листьями.

Для зимнего хранения целесообразно отбирать поздние сорта этой кукурузы. А продолжительность его без потери вкусовых качеств будет зависеть от состояния початков. На них при осмотре не должно быть испорченных и поменявших свой естественный цвет зерен. Не должно быть и признаков гнили и объедания насекомыми.

Подготовка к хранению

Отобранные экземпляры безупречного качества на следующем этапе нужно правильно подготовить к продолжительному хранению. С них полностью очищают листья и убирают все волоски. Верхние невызревшие части вырезаются. Удаляются частично участки, где появились признаки подгнивания .

Но, когда планируется в дальнейшем сушить кочаны в их натуральном виде, часть листьев обертки необходимо оставить на зернах. Хотя бы с одной стороны. Но воздух к зернам должен поступать свободно. При уборке уже высохших початков листья уже не имеют особого значения, и можно избавиться от них.

Как хранить кукурузу

Многие, даже относительно опытные огородники не знакомы с правилами хранения кукурузы дома. И предпочитают сразу же отделять зерна. Но на самом деле кукуруза намного лучше сохранит свои полезные качества и аромат при хранении в початках. К тому же именно так продлеваются его сроки до нового урожая.

Среди наиболее распространенных способов хранения выделяются три:

  1. В сушеном виде.
  2. В заморозке.
  3. Приготовление консервации.

Видео:

Полтора года в морозильной камере

Именно столько времени замороженная кукуруза остается свежей, словно собранной лишь вчера. И можно наслаждаться молодыми отварными початками. Но для этого недостаточно просто положить собранный урожай в морозильную камеру.

Кукурузу нужно подготовить к замораживанию, выполнив последовательно такие действия:

  1. В небольшой кастрюльке довести до кипения воду. Вторую посудину примерно такого же объема наполнить холодной водой с добавлением льда.
  2. Поочередно погружать очищенные и подготовленные кукурузные кочанчики в каждую кастрюлю, начиная с двух минут в горячей воде. Такие окунания повторяются трижды.
  3. Вымоченные початки распределяются для просушки на тканевых либо бумажных полотенцах.
  4. Высушенные, их оборачивают пищевой пленкой либо раскладывают по пакетам и отправляют в заморозку.

Фото: https://fermer.blog/media/res/2/0/5/9/0/20590.ph2too.840.jpg

Но очень важно правильно потом размораживать кукурузу. Извлеченные из морозилки кочаны нельзя обливать горячей водой для ускорения их оттаивания, иначе потеряется весь вкус продукта. Процесс оттаивания должен быть максимально естественным и происходить постепенно.

Год в высушенном виде

Не менее популярным среди огородников стало сохранение урожая кукурузного зерна в сухом виде. Таким образом, можно обеспечить себя качественным продуктом на год, как раз до созревания первых початков нового урожая. Перед просушиванием початки чистят от половины листьев и коричневых рылец-волосков.

Если полностью удалить всю листовую обертку, кочаны очень быстро начинают портиться. Если сбор урожая происходит в первые осенние месяцы, просушивание можно проводить на улице, развешивая кочаны на веревках, ветках и под навесами. Но после снижения атмосферной температуры до 10-15 градусов кочаны переносят в помещения для досушивания.

Наиболее подходящими будут солнечные и хорошо проветриваемые комнаты, веранды или чердачные помещения. Размещение початков также имеет большое значение. В просторных помещениях их подвешивают поштучно с соблюдением расстояния до полуметра и больше между ними.

Фото: http://vreticule.com/wp-content/uploads/2016/04/corn-ripe-cob-1280×800-1280×500.jpg

Если места мало, придется размещать урожай компактнее, переплетая кочаны в косы. Из зерна, которое хранится таким образом, получается превосходная кукурузная каша со вкусом, максимально приближенным к сваренной из свежей кукурузы.

2-3 года в консервированном виде

Консервация початков требует гораздо больших затрат времени. Этот метод не назовешь простым. И он не для ленивых. Зато продолжительность хранения повышается до двух и даже трех лет, если поместить консервированную кукурузу в холодильник или держать банки с ней в погребе. Но для этого придется обеспечить продукту максимальную стерильность.

Перед укладыванием початков в банки их придется предварительно отварить, вытащить из воды, охладить, обмотать пищевой пленкой и трое суток выдержать в холодильнике. Это необходимо для того, чтобы зерна не потеряли сочности и вкусовых качеств. Сам процесс консервирования напоминает заготовку оливок.

Фото: https://avatars.mds.yandex.net/get-pdb/251121/8185e30b-76a8-4ff6-a57c-d3edeb1e27be/s1200?webp=false

Зерна отделяются от кочанных стержней и раскладываются в заранее простерилизованные баночки с добавлением небольшого количества соли. Заливаются теплой кипяченой водой. Затем банки прикрываются плотными капроновыми крышками и отправляются на 2-3 суток в погреб. Выдержав положенное время, баночки открывают, чтобы долить в них кипяченой воды или слабого рассола и снова возвращают в погреб. Там они будут стоять 3-5 месяцев.

Новые методы сохранения кукурузы

Некоторым ценителям золотых початков очень хочется сохранить их не в отваренном, а в по-настоящему свежем виде. Но с лежкостью молодого зерна молочно-восковой стадии обычно возникает множество проблем. Кочаны начинают буквально на глазах пропадать. Чтобы такого не случилось, необходимо следовать определенным правилам.

Для начала их обдирают полностью, освобождая от листьев и кукурузного волоса. Приготовляется раствор с добавлением сока лимона и обычной соли. Температура рассола не должна быть кипящей или горячей. Это очень холодная заливка, в которую для охлаждения бросают лед кубиками.

Секрет ледяного рассола

Подготовленные початки погружаются в этот ледяной подкисленный рассол. Необходимо следить, чтобы они не плавали сверху. Для этого можно придавить кукурузу перевернутой тарелкой или блюдцем, создающим необходимый груз. Так они настаиваются полчаса. Затем сразу же зерна отделяются от кочанных стержней.

Чтобы жидкость могла стекать, кукуруза откидывается в дуршлаг. Затем ее нужно быстро высушить. Для ускорения зерна рассыпаются на листах или противнях и отправляются в духовку. Допустимо использование электросушилки. Полностью сухая кукуруза засыпается в пакетики с застежками и укладывается в холодильник.

Эти зерна полностью подготовлены к отвариванию. Кроме того, их можно в дальнейшем законсервировать либо заморозить. И они будут иметь вкус свежих молодых початков благодаря секрету ледяного рассола.

Источники:

http://ogorodum.ru/kak-hranit-kukuruzu-v-pochatkah-v-domashnih-uslovijah.html
http://dachamechty.ru/kukuruza/kak-hranit-v-pochatkah.html
http://domstrousam.ru/kak-pravilno-hranit-pochatki-kukuruzy-v-domashnih-usloviyah-ot-1-do-3-let/

Как хранить кукурузу в початках, в зернах, свежую, вареную, сроки


Кукуруза распространенный овощ. Его выращивают многие дачники. Но многие хотят этими злаками питаться и в холодное время года. Поэтому задают вопросы, как хранить кукурузу. Для это существуют определенные правила хранения, о которых поговорим в этой статье.

Выбор подходящих початков

Обычно для хранения готовят позднеспелую кукурузу. Ее осматривают со всех сторон, чтобы не было подгнивших зернышек. Затем ее нужно подготовить путем:

  • очищение початков, убираются волокна и листики;
  • вырезание несозревших и подгнивающих частей.

Важно! Если собираетесь початки сушить, только листики оставляйте. Оставьте с одного бока, чтобы кукуруза чувствовала воздух.

Как хранить кукурузу

Правильно но хранят кукурузу не все. Многие стараются избавится от початков и сохранять только зерна. Но по рекомендациям опытных овощеводов, лучше зерна сохраняются в кочанах.

Можно воспользоваться тремя методами.

Хранение кукурузы в морозильнике

При таком способе кочаны хранятся до полутора лет. Но нужно знать, как правильно размораживать продукт. Его размораживают постепенно и только естественными способами. Горячая вода только усугубит вкусовые качества зерен. Хотя, такого способа некоторые хозяюшки придерживаются.

Прежде чем початки окажутся в морозилке, подготовьте две емкости с холодной, с добавлением льда, и кипяченой водой.

Очищенные початки окуните в горячую воду на 2 — 4 минуты, потом в холодную. Сделайте так три раза.

Затем, початки разложите на салфетке и высушите.

Каждый кочан оберните пищевой пленкой и поместите в морозилку.

Сушка

Можно пользоваться  сушеным урожаем. И хранить его до 10 — 12 месяцев.

Почистите кочаны. Удалите волокна, листья, наполовину. Если вы собрали овощи в первой половине осенней поры, тогда можно посушить на солнце, развесив их. 

Если температура не достигает 10 — 15 градусов, повесьте  под прикрытием в проветриваемых помещениях, но с солнечным светом. На верандах или чердаках. Старайтесь развешивать початки с дистанцией от 50 до 70 см между ними.

Небольшие помещения тоже подойдут для сушки. Тогда расположите початки покомпактней. Можете сплести косички. Сушка подходит для тех, кто любит кукурузную кашу. Потому что только сухие кочаны дают вкус свежих зерен кукурузы.

Закатки

 Благодаря консервации, тоже можно сохранить плоды. Им ничего не будет и 2 и 3 года. Но тут нужно придерживаться стерильности.

  • Отварите кукурузу.
  • Оберните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 3 дня.
  • После, закатайте. 

Если хранение кукурузы таким образом, кукурузные початки будут сочными и вкусными.  

Зерна тоже консервируют. Их закручивают, как и оливки.

  • Отделяют зернышки от початков.
  • Складывают в простерилизованные банки.
  • Заливают кипяченой водой (только теплой).
  • Немного добавляют соли.
  • Закрывают обычными крышками и убирают в прохладное место, типа погреба.
  • 2 — 3 дня они там стоят.
  • Потом доливают их водой и отправляют на хранение до 3 — 5 месяцев.

Как еще продлить срок хранения кукурузы

Кто любит хранить вареную кукурузу, кто свежие початки. Поэтому, чтобы урожай дольше радовал, есть еще способы хранения.

  • Очистите с початков всю грязь и листочки.
  • Подготовьте раствор с лимонным соком и солью. Можете добавить лед.
  • Отправьте туда кочанчики на полчаса.
  • Очистите початки и поместите зерна в дуршлаг. Жидкость должна стечь. Или используйте сушилку, либо духовку.
  • Потом разложите сухие зерна по вакуумным пакетикам и отправьте в холодильник. 

Такая кукуруза может потом: замораживаться, консервироваться, сушиться и отвариваться.

Вывод

На приусадебных участках много выращивается кукурузы. Теперь вы знаете о методах ее хранения.

Читайте: Как сохранить лимонник? Секреты хранения лимонника и Как правильно хранить льняное масло

Сбор и хранение кукурузы – Индасад

Сроки начала сбора урожая кукурузы зависят, прежде всего, от его назначения. Выращенное зерно может быть использовано для продовольственно-технических целей, на корм скоту или на семена. В каждом случае сбор и хранение кукурузы имеет свои правила и особенности, несоблюдение которых может привести к существенным потерям, как количества, так и качества продукта.

Уборка кукурузы

Уборку сахарной кукурузы начинают по достижении молочной спелости. Початки снимают выборочно, по мере созревания, признаки которого несложно определить визуально:

– усыхание внешнего слоя обертки початка;
– изменение цвета обертки на светло-зеленый;
– побурение и подсыхание нитей на краях початков;
– выделение из зерен сока молочного цвета при надавливании на них ногтем;
– наличие в початках гладких желтых зерен, сомкнутых в плотные ряды, без каких-либо вмятин, пятен и морщин.

Задерживаться со сбором молочной кукурузы не следует – это приводит к потере части вкусовых и пищевых качеств. Перестоявшие кукурузные зерна сморщиваются и плохо развариваются при тепловой обработке.

Основной показатель состояния зерновой кукурузы – ее влажность. Именно она должна определять начало уборки урожая, предназначенного на хранение для пищевых и технических целей. Ни усыхание листьев, ни пожелтение оберток початков не являются критериями оценки степени созревания зерна.

Подготовка к хранению

Подготовка продовольственной и кормовой кукурузы к закладке на хранение должна обязательно включать первичную очистку, сушку и сепарирование от сорных и зерновых примесей. Сушить можно на открытых площадках, под навесами – если позволяет погода. В противном случае приходится использовать специальные сушилки для зерна или активное вентилирование.

Сушильные аппараты для кукурузы могут быть барабанными, камерными или рециркуляционными. Принцип сушки основан на передаче тепла зерну с помощью нагретого воздуха. При этом воздух поглощает излишнюю влагу и выводит ее.

В рециркуляционных сушилках кукуруза, подаваемая сверху, очень быстро нагревается от горячего воздуха и падает на дно аппарата. После этого одна часть зерен выгружается для отправки на хранение, другая – смешивается со следующей порцией и весь процесс повторяется.

Барабанные сушилки имеют горизонтальные спирали, по которым движется зерно, продуваемое горячим воздухом. В камерных его засыпают небольшими слоями в специальные емкости. После высыхания добавляют следующие слои и все перемешивают.

Кукурузное зерно, предназначенное для посева, желательно сушить прямо в початках, используя специальные установки для ускоренного вентилирования и сушилки камерного типа. Процесс считается законченным, когда зерна начинают легко отделяться от початков.

Хранение кукурузы

Убранные початки молочной кукурузы подлежат хранению не более 20 дней в охлажденном виде, при температуре около 0 °C. Уже при повышении температуры до 10 °Cкукуруза начинает терять более 1,5% содержащегося в ее зернах сахара в сутки, а до 30 °C– до половины всего его количества. Через два дня такой продукт становится непригодным для питания.

Лучшими способами хранения молочной кукурузы являются консервирование и замораживание. Считается, что снижения пищевых свойств при этом не происходит.

Разные типы зерна должны храниться отдельно, каждый по-своему. Основное внимание необходимо обращать на влажность и температуру. Хорошо просушенное зерно неплохо сохраняется при любой высоте насыпи. Продукт средней влажности – при высоте около 2,5 метров и температуре не более 10 °C. В элеваторы обычно закладывают кукурузу, влажностью около 13%, охлажденную до температуры окружающего воздуха. Для содержания небольшого количества зерновой кукурузы в домашних условиях подходят картонные коробки, джутовые или холщевые мешки, пластиковые банки.

В крупных хозяйствах кормовую кукурузу удобно хранить в виде силоса. Процесс этот анаэробный, то есть протекающий без доступа кислорода. Для него берут зерна, обладающие довольно высокими показателями влажности – более 25%, и закладывают в специальные пластиковые мешки. После заполнения из мешков тщательно удаляют воздух – если останется много кислорода, во время силосования кукуруза сильно нагреется и потеряет свои питательные качества. Мешки должны быть достаточно прочными, так как мокрое зерно способно создавать большое давление на стенки, которые могут не выдержать и разорваться.

Семенную кукурузу хранят в матерчатых мешках, сложенных штабелями в сухом помещении, например, на чердаке или в сарае. Если хранение производится в початках, то склад должен быть оборудован системой принудительной вентиляции.

заморозить в початках или зернах

Одной из ценнейших зерновых культур является кукуруза. Впервые выращиванием этого растения начали заниматься около 7 тыс. лет назад. Современные хозяйки достаточно часто используют это злаковое для приготовления различных блюд. Чтобы эта зерновая культура сохранилась как можно дольше, ее необходимо научиться хранить. Следует заметить, что существует несколько способов позволяющих сохранить «царицу полей».

Какие витамины содержатся в кукурузе

Многие не знают, но маис богат полезными веществами, которые оказывают на человеческий организм благотворное воздействие. К таким веществам можно отнести:

В кукурузных початках содержится очень много витаминов и полезных веществ

  • Витамины группы B;
  • Витамины A, PP, E и K;
  • Кальций;
  • Натрий;
  • Железо;
  • Магний;
  • Калий;
  • Цинк;
  • Медь;
  • Марганец.

К тому же 100 грамм маиса содержат калорийность равную 365 ккал.

Хранение кукурузы

Перед тем, как разобраться с тем, как хранить данное злаковое, необходимо ее подготовить. В этот этап входит первичная очистка и сушка.

Лучше всего сушить овощи естественным путем, на открытой площадке, конечно если позволят погодные условия.

Когда подготовка будет завершена, можно подумать над тем, как сохранить кукурузу. На самом деле существует несколько способов хранения. Маис можно хранить:

  • Вареным;
  • В початках;
  • Замороженный;
  • Сушенный;
  • Консервированный.

Независимо от того как будет храниться продукт, хозяйкам следует придерживаться инструкции, и тогда он сможет храниться не один месяц.

Кукуруза не теряет своих полезных свойств при варке

Как хранить вареную кукурузу

Маис является таким продуктом, который после варки не теряет своих полезных свойств. Сначала нужно сварить кукурузу. Лучше всего ее не извлекать из початков. После того, как она будет сварена, ее не стоит вынимать из бульона. Это связано с тем, что овощ любит влагу.

После того как бульон остынет, кастрюля накрывается крышкой, а затем оставляется на 12 часов. По истечении этого времени, початки извлекаются из кастрюли и помещаются внутрь холодильника. Можно быть уверенными, что продукт не испортится на протяжении 3-4 суток.

В течении недели кукуруза может храниться в початках

Как хранить кукурузу в початках

Иногда, хозяйкам нужно чтобы «золотые зерна» сохранились на протяжении одной недели. Чтобы это сделать, продукт следует хранить в початках. Сначала необходимо избавиться от листьев и волокон. На следующем шаге, початки необходимо поместить внутрь пакетов. Лучше всего если это будут «зип-локи».

После размещения початков по пакетам, необходимо все положить внутрь холодильной камеры. При подобном способе хранения маис начнет терять свою сладость на 3-4 сутки.

Что касается сладких сортов продукта, то они могут находиться внутри холодильника не менее 10 дней. При этом все вкусовые качества останутся такими же, как у свежего продукта.

Сколько хранится кукуруза в початках

Хозяйкам следует знать, сколько может храниться кукурузный початок. Все зависит от сорта овощей и вида, в котором он будет храниться. Минимальный срок хранения составляет 3 дня. Следует учесть, что хранение кукурузы в початках может быть увеличено до 12 дней. Для этого необходимо использовать сладкие сорта маиса.

Следует учесть, что не имеет значения, будет ли початок сырым или вареным, его необходимо положить внутрь холодильника. Иначе он не пролежит и 3 дней.

Как законсервировать кукурузу на зиму

Маис можно хранить не только в сыром и вареном виде, его можно законсервировать. Существует огромное количество способов, позволяющих произвести консервацию продукта. Достаточно выбрать более подходящий метод. При этом важно следовать инструкции.

Следует заметить, что для консервации лучше всего использовать сахарную кукурузу, так как она содержит много полезных веществ и способна дольше храниться. К тому же лучше всего использовать плоды, достигшие молочно-восковой зрелости.

Способ 1

Чтобы законсервировать маис, необходимо взять 850 грамм кукурузных зерен. Зерна следует помыть, а затем залить кипяченой водой. Через 5 минут зерна маиса извлекаются из воды. В это время можно заняться приготовлением маринада. Для этого следует 1 литр воды довести до кипения, добавив 15 грамм соли.

Важно использовать только стерилизованные банки.

В каждую емкость помещается 1 лавровый лист и 1 ч. ложка уксусной кислоты. После этого банку следует заполнить злаковым примерно на 65%, а затем залить маринад.

После закатывания банок емкости можно поставить в темное помещение или подвал. Подобный способ консервации позволяет сохранить кукуруза до самой весны. Следует учесть, что продукты, в которых содержится уксусная кислота, лучше всего не давать детям.

Способ 2

Консервировать можно не только зерна кукурузы, но и початки. Для приготовления консерванта понадобится:

Перед тем, как замораживать зерна, кукурузу необходимо отварить

  • Соль в количестве 20 грамм;
  • Вода в количестве 1 литра;
  • Небольшие кукурузные початки.

Чтобы законсервировать кукурузу в початках на зиму, необходимо избавиться от листьев и волокон. После чего их следует опустить внутрь емкости с водою и немного проварить. Когда она будет готова, ее необходимо извлечь из емкости, чтобы она немного остыла.

Пока початки кукурузы остывают, следует заняться стерилизацией банок. В это время можно приготовить рассол. Для этого достаточно смешать кипяченую воду с солью, а затем тщательно перемешать. После этого початки помещаются внутрь банки и заливаются рассолом. После закатывания емкости ставятся в прохладное, защищенное от света место.

Как заморозить кукурузу на зиму в зернах

Многих хозяек интересует вопрос, как правильно хранить кукурузу в замороженном виде. Перед тем как отправить кукурузные зерна в холодильник, маис нужно сварить. Для этого очищенные початки помещаются в глубокую кастрюлю, а затем заливаются водою. После того как вода закипит, початки следует варить еще около 5 минут.

Когда отварный маис будет готов, его необходимо остудить. Для этого початки размещаются в заранее подготовленную емкость.

Важно, чтобы в миске лежали кусочки льда. Таким образом зерна будут предотвращены от сморщивания.

После охлаждения, зерна извлекаются из початков и пакуются по «зип-пакетам». Пакеты с кукурузой помещаются внутрь морозильной камеры, чтобы осуществить замораживание.

При сушке листья с початков не убираются

Как засушить кукурузу

Для сушки лучше всего использовать кукурузу, собранную в конце лета или начале осени. Важно, чтобы початки были не повреждены и на них отсутствовали черные пятна. Сначала все початки раскрываются, а из них вынимаются ее рыльца. Листья с початков не обрезаются.

На следующем шаге початки связываются между собою в косицу при помощи стеблей. При желании, каждый початок можно подвесить по отдельности. Идеальным местом сушки можно считать чердак. Кукуруза считается высушенной, когда зерна будут с легкостью вылетать из початков.

Если хочется длительное время хранить маис, зерна следует извлечь из початков. После этого их помещают в пластиковые контейнеры или мешочки из материи.

«Выращивание кукурузы.

Как хранить початки кукурузы»

Кукуруза – это не только вкусный, но и полезный овощ. Мы предлагаем, как хранить кукурузные початки, собранные в саду дома. Хранение кукурузы в домашних условиях.

Кукуруза – это овощ, который является источником многих витаминов и питательных веществ. Ядра сахарной кукурузы имеют прекрасный вкус как в виде препаратов (после консервации или замораживания), так и после приготовления в течение 10 минут в слегка подсоленной воде.
Но что делать, если урожайность кукурузы в нашем саду была большой или мы не успели быстро приготовить свежие кукурузные початки? Вы можете хранить кукурузу? Если да, где и как долго? Узнайте, как хранить початки кукурузы .

Хранение кукурузы: кукуруза в початках в холодильнике

Свежие кукурузные початки, собранные в саду или купленные в магазине, можно хранить в холодильнике до 2 недель. Их можно хранить в холодильнике не более нескольких дней.
Кукурузные початки продаются в магазинах, как правило, на лотках, по 1-3 штуки в каждом, как правило, завернутые в фольгу. После покупки необходимо развернуть фольгу, чтобы убедиться, что овощи не покрыты плесенью или гнилью. Только здоровые колбы могут храниться и потребляться.

Хранение кукурузы: замороженные початки кукурузы

Кукурузные початки отлично подходят для заморозки. Благодаря этому способу хранения мы можем замораживать свежие початки, собранные в саду в сезон, и наслаждаться их вкусом даже зимой.
Чтобы подготовить колбы к замораживанию, нужно убрать листья и усы, а также дополнительно отрезать концы с обеих сторон. Колбы бланшируются, то есть варятся в слегка подсоленной кипящей воде в течение примерно 7 минут. После охлаждения и сушки поместите колбу в пластиковые коробки или пакеты для завтрака и заморозьте при самой низкой температуре в морозильной камере.
Сохраненной кукурузы перед употреблением достаточно положить в кастрюлю с кипящей водой и варить несколько минут.

рецепт в домашних условиях, молодые на зиму

Кукурузу мы все хорошо знаем и любим. Наверное, ни одно застолье не обходится без салата с этой представительницей семейства злаковых. И если для нас кукуруза – вкусный ингредиент салатов и закусок, то для многих народов она веками составляла основу рациона. Консервирование кукурузы в початках и зернами – отличный способ обеспечить себя зимой этим полезным и вкусным продуктом.

Чем полезна кукуруза

Консервированная кукуруза, несмотря на длительную термическую обработку, практически не теряет своей полезности. А ведь в ней содержатся эфирные масла, клетчатка, витамины (А, В, С, РР) и минералы (кальций, магний, марганец, железо, фосфор и др.). Благодаря уникальному витаминно-минеральному составу, кукуруза заслужила уважение диетологов и косметологов, врачей и народных целителей. Ее используют как для профилактики, так и для лечения различных заболеваний, для похудения и для того, чтобы набрать недостающие килограммы. Она не противопоказана диабетикам и аллергикам. Удивительный продукт. И что самое замечательное, очень вкусный!

Как выбрать кукурузу для консервации

Для консервации этого злака лучше всего подойдут молодые початки сахарной кукурузы (есть еще кормовая, которая в некоторых рецептах тоже может использоваться). Тогда заготовки получатся мягкими и сочными.

Проверить, не перезрела ли кукуруза, можно, проведя ногтем по любому зернышку в початке. Если не выделяется молочко, на ногте осталась мякоть – продукт не пригоден для употребления ни в вареном, ни в консервированном виде.

Выбор также лучше сделать в пользу початков с сочными листьями и светлыми волосками в основании.

Несколько советов:

  • Для консервирования кукурузы, как и для консервации любого другого продукта, нужно использовать обыкновенную крупную поваренную соль.
  • Уксус лучше брать 9%. Причем добавлять его надо после того, как жидкость уже снята с огня – его действие будет сильнее.

И то, и другое способствует длительному хранению домашних заготовок.

Банки при любом способе заготовки нужно хорошо промыть и простерилизовать.

А теперь о том, как можно сохранить кукурузу на зиму, несколько несложных рецептов.

Рецепт «Проще не бывает»

Особенность этого рецепта состоит в том, что для приготовления нужны только соль и вода:

  • Кукуруза (молодые небольшие початки)
  • 1 ст. ложка с горкой соли
  • Вода – 1 литр

Далее все делается просто, хотя и требует времени:

  1. Подготовить банки, исходя из количества кукурузы (в трехлитровую банку помещается обычно 8 початков небольшого размера).
  2. Очистить початки, сложить в кастрюлю. Варить их надо минут 15 (до готовности), залив холодной водой. Не солить.
  3. Сваренные початки нужно остудить.
  4. Воду вскипятить с солью и тоже остудить. Если кукурузы много, надо просто увеличить количество воды и соли, соблюдая пропорцию.
  5. Уложить кукурузу в банки (вертикально) и залить рассолом.
  6. Два часа банки нужно стерилизовать в кипящей воде, предварительно накрыв крышками.
  7. Закатать банки и дать им полностью остыть.

Ничего больше, кроме соли и сахара: простой рецепт в домашних условиях

Что нужно:

  • Кукурузные початки
  • Сахар, соль – на литр воды по две столовых ложки

Порядок действий:

  1. Подготовить нужное количество банок.
  2. Початки очистить, уложить в банки.
  3. Подготовить маринад: прокипятить 2-3 минуты воду, добавив соль и сахар (нужное количество, соблюдая пропорции).
  4. Горячим маринадом залить кукурузу.
  5. Стерилизовать банки не менее 1 часа (как только вода в кастрюле с банкой закипела – время пошло).
  6. Закатать банки и в положении дном вверх дать им остыть.

В этом рецепте допустимо изменять количество сахара и соли по своему усмотрению. Главное – не уменьшать время стерилизации.

Кукуруза по-болгарски

Если же нужен более острый вкус, то необходимо использовать уксус и специи.

На банку 1 л нужно взять:

  • Кукурузные початки – штук пять-шесть
  • Сахар, соль – на литр воды по столовой ложке
  • Уксус – три столовых ложки.

Действуем по порядку так:

  1. Подготовить нужное количество банок.
  2. Уложить в банки очищенные початки.
  3. Положить в каждую банку сразу и соль, и сахар, и уксус.
  4. Залить кукурузу холодной водой.
  5. Стерилизовать банки, накрытые крышками, в кипящей воде.
  6. Закатать банки и дать им остыть.

Вместо уксуса подойдет лимонная кислота – 3 г на литр воды. Насыщенный и интересный вкус придадут кукурузе всем знакомые специи: лавровый лист, зелень, черный и душистый перцы. Поэкспериментировав, можно найти пропорции, дающие желаемый вкус.

Молодые початки со сладким перчиком

На пол-литровую банку потребуется:

  • Несколько молодых небольших початков
  • Один сладкий болгарский перец
  • Два лавровых листа
  • Зубчика три чеснока
  • Пять горошков черного перца
  • 2 ст. ложки соли, 2 ст.ложки сахара на литр воды
  • Уксус – 0,5 ч. л.

Порядок действий:

  1. Кукурузу заложить в банки, перекладывая их перцем и специями.
  2. Сделать маринад: вскипятить воду, добавив сахар и соль.
  3. Разлить его по банкам и дать им постоять, чтобы початки прогрелись.
  4. Слить маринад и опять довести его до кипения.
  5. Снова залить кукурузу маринадом.
  6. Стерилизовать банки 20 минут.
  7. Залив уксус, закатать банки.

Консервация без стерилизации

Если нет времени и желания заниматься стерилизацией, можно воспользоваться рецептом, не требующим этой длительной процедуры.

Для закатки литровой банки нужны:

  • Початки кукурузы
  • Два лавровых листа
  • Три горошка черного перца
  • По две столовых ложки соли и сахара на 1 литр воды
  • Три столовых ложки уксуса

Порядок действий таков:

  1. Очистить початки, минут 7-9 минут варить. Если початки маленькие (до 10 см), то можно не варить.
  2. Остудив их холодной водой, разложить по баночкам.
  3. Залив кипятком банки, дать им постоять минут пять.
  4. Воду слить, вскипятить, опять залить банки. Повторить 3-4 раза.
  5. Добавить уксус, перец, лаврушку.
  6. Вскипятить с солью и сахаром новую воду и залить ею кукурузу.
  7. Закатать банки.

Перевернув их и укутав, поставить остывать.

Хранение консервированной кукурузы

Просто сделать заготовки недостаточно. Нужно правильно их хранить. Тогда весь год можно получать удовольствие от вкуса этого лакомства.

Консервированная кукуруза хорошо хранится и там, где прохладно, и в тепле комнат. Конечно, не на свету. Где-нибудь в погребе консервация простоит, не испортившись, 2 года. Если баночки хранить в домашних условиях, срок годности составит всего 7 месяцев.

Основное условие для того, чтобы банки с заготовленной кукурузой хранились долго и не взрывались – это подготовка крышек, банок и стерилизация. Кукуруза практически не содержит природных консервантов, при этом в ней много крахмала и сахара. Вот и требуется как следует стерилизовать заготовки.

Консервированная кукуруза в початках на зиму (видео)

Как видим, ничего сложного в консервировании этого злака нет. Зато как радуют глаз хмурой зимой ярко-желтые зернышки и как они украшают собой вкус многих любимых блюд!

И напоследок, пара интересных фактов о «царице полей»:

  • Кукуруза – единственная возделываемая человеком культура, которая не имеет дикорастущего предка. Споры о том, как она была получена, идут до сих пор. Есть даже версия, что кукуруза – это инопланетный дар.
  • В этом замечательном злаке содержится 26 элементов из таблицы Менделеева, в т.ч. такой редкий из них, как селен.

Можно ли есть сырую кукурузу в початках? (+3 удобство хранения кукурузы)

В этой статье мы ответим на вопрос «Можно ли есть сырую кукурузу в початках?» И как хранить кукурузу в початках, чтобы продлить срок ее хранения?

Можно ли есть сырую кукурузу в початках?

Да, вы можете есть сырую кукурузу в початках. Это полезно и вкусно. Добавьте лимонный сок или оливковое масло вместе со специями, чтобы усилить аромат. Натирание ядер винегретом из белого бальзамического и оливкового масла придает ядрам сладость.Продолжайте читать, если хотите знать, как есть сырую кукурузу в початках и как купить идеально спелые кукурузные початки, не снимая с них шелуху.

Как есть сырую кукурузу в початках?

  1. Выбирайте самую свежую кукурузу. Лучше всего, если вы покупаете на фермерском рынке. Свежая и молодая кукуруза более сочная и сладкая. Со временем сахар превращается в крахмал, и ядра сжимаются.
  2. Удалите шелк и шелуху с кукурузы и промойте ее под холодной проточной водой. Не храните кукурузу дольше после удаления шелухи.Стебли – последняя защита кукурузы на початках.
  3. Теперь либо надкусите сочные зерна кукурузы, пока они лежат в початках, либо разрежьте их с помощью фигурного ножа.
  4. Съешьте кукурузные зерна как есть или приготовьте их вместе с салатниками или кукурузной сальсой. Для салата смешайте кукурузу, нарезанный кубиками красный перец, морковь, нарезанную кинзу или петрушку и соль по вкусу. Добавьте кукурузу в нарезанный кубиками халапеньо, лук, помидоры, чеснок и кинзу, чтобы приготовить кукурузную сальсу.

Как собирать спелую кукурузу?

Шелуха должна быть ярко-зеленой и без пятен.Шелковистые волокна на конце початка должны быть золотистыми и свежими. Если они выглядят засохшими, кукуруза не свежая.

Как хранить кукурузу?

Кукуруза холодильная на кукурузе

Чтобы кукуруза в початках оставалась свежей при хранении, помните следующее.

  1. Всегда храните кукурузу в холодильнике, если не собираетесь употреблять ее немедленно. Низкая температура холодильника будет поддерживать высокое содержание простых сахаров, замедляя их распад на крахмал с мягким вкусом.
  2. Не снимать шелуху. Вы можете удалить самые внешние грязные листья, но если оставить хотя бы несколько листьев нетронутыми, влага будет удерживаться внутри кукурузных зерен.
  3. Оберните полиэтиленовый лист вокруг кукурузы в початках. Слишком плотная упаковка приведет к скоплению воды внутри, что приведет к росту грибков, поэтому держите ее немного свободной.

Замораживание кукурузы в початках

Есть два способа заморозить запасную кукурузу в початках.

  1. Просто поместите кукурузу на початки с неповрежденной шелухой в пакеты для замораживания.Этикетка и хранение около 8 месяцев.
  2. Второй метод – бланшировать перед хранением в замораживании. Для этого кукурузу в початках бланшируйте в кипятке в течение 4 минут. Достаньте из воды и оставьте в ледяной воде на 4 минуты, чтобы остановить процесс приготовления. Теперь снимите зерна кукурузы с початков и положите их в пакет для заморозки. Храните небольшими порциями и маркируйте пакеты.

Кукуруза вареная холодильная

Для хранения вареной кукурузы или ее остатков заверните кукурузу в толстую алюминиевую фольгу.Поместите его в чистый и сухой герметичный контейнер и храните в холодильнике 3-5 дней.

Как определить, плохая ли кукуруза?

Кукуруза, вареная или сырая, со временем испортится, если хранить ее слишком долго или неправильно. Есть несколько способов узнать, готова ли кукуруза к выбросу в мусорное ведро.

  1. Если зерна кукурузы начинают издавать прогорклый или кислый запах, выбросьте их в мусорное ведро.
  2. Если зерна кукурузы кажутся слизистыми и липкими на ощупь, это явный признак роста плесени.Немедленно выбросьте его.

Некоторые рецепты кукурузы

  • Перемешайте жареную кукурузу в початках с лаймом и чили и растопите сверху сыр.
  • Смажьте жареную кукурузу лаймовым маслом и нанесите кесо фреску. Сбрызните домашним Ancho Chile Rub, чтобы сделать его более горячим. Если вы не хотите, чтобы покрытие было слишком острым, натрите его майонезом, порошком чили и чесночной солью. Как вариант, подайте жареную кукурузу, натертую с острым перцем халапеньо, лаймом, чесноком и маслом паприки.
  • Приготовьте паппарделле в соусе на основе кукурузы в початках и помидоров.Для более здорового питания добавьте кукурузу в Panzanella вместе с другими овощами и хлебом.

Заключение

В этой статье мы ответили на вопрос «Можно ли есть сырую кукурузу в початках?» И как хранить кукурузу в початках, чтобы продлить срок ее хранения?

Список литературы

https://www.livestrong.com/article/488473-how-to-eat-raw-corn-on-the-cob/

Сана Амир

Привет, я Сана Амир. Я изучаю пищевые науки и технологии в UVAS.Я люблю печь и стремлюсь стать фуд-блогером.

Как собирать, хранить и варить кукурузу в початках

Вот руководство о том, как собирать, хранить и варить кукурузу в початках, чтобы вы могли в полной мере насладиться кукурузой в початках.

Как собирать свежую кукурузу

Если возможно, сходите на местный рынок или к фермерам, где вы можете быть уверены, что кукуруза недавно собрана.

Ищите початки среднего размера по сравнению с окружающими, мелкие початки могут быть незрелыми, а большие – перезрелыми – выбирайте середину стаи.Из початков среднего размера выберите те, которые кажутся самыми тяжелыми.

Ищите листья, которые плотно прилегают к початкам и имеют красивый зеленый цвет.

Пощупайте початки для получения однородных рядов ядер. Если початок кажется неровным с промежутками, не все ядра заполнятся.

Ищите шелк (кисточка вверху) светло-коричневого цвета и все еще зеленого в верхней части початка. Очень темный и сухой шелк – старый.

Если продавец не возражает против того, чтобы вы это сделали, оторвите немного листьев и сделайте пик на ядрах.Вам нужны яркие, пухлые ядра, готовые лопнуть.

Кстати, знаете ли вы, что некоторые из самых сладких сортов кукурузы полностью желтые, а не двухцветные или персики со сливками? Это правда, оба цветных сорта бывают супер-сладкими – спросите своего производителя или поставщика о том, какой сорт они продают.

Как хранить свежую кукурузу в початках

Храните кукурузу в шелухе. Какими бы удобными ни были ящики для лущения в магазине, початки останутся свежими и хранятся дольше, если вы не снимете шелуху.Шелуха обеспечивает идеальную защиту кукурузы, поддерживая необходимый уровень влажности.

Поместите кукурузу в бумажный пакет и храните в холодильнике. Холодная температура холодильника замедлит превращение сахара в крахмал и дольше сохранит сладкий вкус кукурузы.

Хранить не более 4 дней, хотя некоторые из современных сортов могут храниться на день или два дольше без потери сладости.

Как варить кукурузу в початках
  1. Получите самую свежую кукурузу и очистите ее от шелухи непосредственно перед кипячением.
  2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. НЕ солите воду. Соль сделает кукурузные зерна жесткими.
  3. Варить от 4 до 6 минут в зависимости от размера початков и того, насколько хрустящей и сочной или мягкой и нежной вы хотите получить кукурузу. Чем дольше вы варите, тем мягче будет кукуруза, менее хрустящей и сочной. Наши родители варили кукурузу намного дольше, но современные сорта настолько сладкие и нежные, что им нужно гораздо меньше времени, чем кукурузе 10-летней давности.
  4. Используйте щипцы, чтобы вынуть початки из кипящей воды.Подавайте и наслаждайтесь.

Если у вас слишком много кукурузы в початках, снимите ее с шелухи и заморозьте или высушите.

Почему важно сразу готовить кукурузу в початках?

Что такого особенного в том, чтобы сразу же приготовить кукурузу в початках? Все дело в сахаре и получении сладкой кукурузы. Как только кукуруза собрана, сахар в кукурузе начинает превращаться в крахмал. Насколько быстро это произойдет, зависит от сорта кукурузы и условий хранения.Фамильная кукуруза (сладкая кукуруза старого мира) очень быстро превращается в крахмал. Это то, что ели наши бабушки и их родители, и они знали, что кукурузу нельзя собирать, пока не собираешься ее есть. Эти знания и традиции переданы нам.

Однако с 1950-х годов сладкая кукуруза претерпела множество изменений. С помощью перекрестного опыления садоводы и производители сладкой кукурузы в коммерческих целях разработали гибриды, которые замедляют процесс превращения сахара в крахмал. В результате у нас теперь есть гораздо больший диапазон приготовления сладкой кукурузы, иногда до шести дней.Но знать, какое разнообразие вы получаете и сколько времени у вас есть, довольно сложно.

По-прежнему преобладает мудрость готовить кукурузу как можно скорее, особенно если вы не знаете сорт, сколько времени она находилась в транспортировке или стояла на полке.

А как насчет предварительно очищенной кукурузы в початках?

Во многих продуктовых магазинах сейчас продаются лотки с предварительно очищенной кукурузой, обернутые полиэтиленом. Из любопытства я купил поднос вне регулярного сезона кукурузы. Было странно есть початок кукурузы в марте, и я был уверен, что это будет разочаровывать.Но, что удивительно, хотя он и не совсем соответствовал местной кукурузе, он был довольно хорош. Это еще один признак того, что сладкая кукуруза изменилась с тех пор, как я была маленькой девочкой на ферме и ела кукурузу каждый обед и ужин в течение двух недель – кукурузы достаточно, чтобы насытить на год!

У этой кукурузы в пластиковой упаковке приятный вкус, но мне грустно видеть всю эту упаковку. Подносы из пенополистирола и полиэтиленовая пленка добавляют много мусора к еде, которая получается идеально упакованной естественным образом.

Я по-прежнему предпочитаю местную сезонную кукурузу в лузге.

Кто знал, что я такой традиционалист! Почему-то кукуруза в початках всегда будет в моей памяти августовской едой. А ты? У вас есть особые предпочтения по кукурузе?

Зарегистрируйтесь, чтобы получать статьи от Getty на свой почтовый ящик. Вы получите такие рецепты, практические советы и полезную информацию о еде. Гетти – профессиональный экономист, спикер и писатель, ставящий хорошую еду на столах и в повестке дня. Она – автор бестселлера Манитобы «Поваренная книга по фруктам прерий», основатель Fruit Share, мама и овощной садовник.

Лучший способ нарезать ядра кукурузы из початков

Ничто не сравнится со сладкой летней кукурузой, которую едят прямо из початков – любите ли вы ее просто приготовить или приготовить на гриле, кукуруза в початках – это удовольствие. Но иногда вы хотите, чтобы зерна кукурузы были заменены на початки , может быть, вы можете обжарить их в чугунной сковороде для esquites или смешать их сырыми в простой салат. Или, может быть, вы хотите обжарить их с чоризо и кинзой или добавить их в пикантное тесто для блинов с беконом и чеддером.Вот как подготовить початок к тушению, приготовлению супов и похлебок или жарке с перемешиванием.

Как выбрать кукурузу

Самая лучшая кукуруза поступает прямо от фермера, либо на прилавке фермы, либо на фермерском рынке. Кукуруза начинает терять сладость в момент сбора. Через один день при комнатной температуре более 90% сахаров кукурузного початка превратятся в крахмал, а это означает, что для достижения наилучших результатов потребляйте его как можно скорее после сбора урожая.(Для получения дополнительной информации о различных сортах кукурузы, которые вы можете найти там, ознакомьтесь с нашим руководством по кукурузе.)

Выбирая кукурузу в супермаркете, обратите внимание на плотно закрытые початки с ярко-зелеными листьями, на которых нет признаков увядания. Сожмите уши, особенно вокруг их кончиков, чтобы ядра внутри были полными и сочными. Хороший кукурузный початок не должен давать толчки и чувствовать себя тяжелым для своего размера.

Избегайте предварительно очищенных початков кукурузы, которые были упакованы в полиэтиленовую пленку.Любая чрезмерная обработка или упаковка означает, что эти колосья намного дальше от их первоначального времени сбора урожая.

Хранение кукурузы

Лучше всего хранить кукурузу вовсе не – не покупайте ее до того дня, когда вы планируете съесть ее. Если вам необходимо хранить его, храните его в шелухе в ящике для свежих овощей холодильника, но не храните его дольше одного дня, иначе у вас на руках будет крахмалистая кукуруза без запаха.

Для более длительного хранения удалите ядра, следуя инструкциям ниже или видео выше, затем бланшируйте в кипящей воде в течение одной минуты и погрузите в баню с ледяной водой, чтобы охладить их.Разложите бланшированные ядра на противне с бортиками и поместите в морозильную камеру до полного замораживания. Переложите отдельно замороженные ядра в пластиковый пакет для заморозки на молнии и храните в морозильной камере до трех месяцев.

Как срезать кукурузу из початков

Хотя отрезать кукурузу от початка может показаться довольно простым делом, главное препятствие, с которым вы столкнетесь, – это не дать зернам разлететься повсюду. Лучший способ сделать это – поместить ухо в большую миску и нарезать его там.

Чтобы избежать ударов лезвия ножа о край чаши, когда вы режете вниз (что может затупить или даже сколоть лезвие ножа), мы сочли полезным перевернуть небольшую чашу в большую чашу. В этом случае меньшая миска может служить основанием для початков кукурузного початка. Некоторые люди используют форму для торта Bundt, чтобы нарезать кукурузу, но, помимо того факта, что у многих поваров может не быть формы для торта Bundt, мы обнаружили, что установка с двумя чашами менее сложна.

После того, как вы настроили свои миски, вы захотите удалить шелуху со своих кукурузных початков, снимая по несколько листьев за раз, работая вокруг каждого початка в радиальном направлении, пока он полностью не оголится.Отрубите шелуху одним куском у основания початка кукурузы. Потерев ухо руками в одном направлении, вы можете удалить весь шелк, застрявший между зернами.

Поместите один конец початка в перевернутую миску поменьше. Затем, используя острый поварской нож, разрежьте вниз, как можно ближе к основанию ядер, стараясь не наклонить лезвие внутрь самого початка. Поверните початок и повторяйте разрез, пока не будут удалены все зерна.

После того, как вы удалили все ядра, проведите тыльной стороной ножа по всей длине початка, чтобы извлечь все излишки кукурузного молока (это может добавить больше аромата вашим блюдам).Если вы планируете приготовить кукурузный суп или похлебку, сохраните голые кукурузные початки, чтобы добавить аромата бульону.

Покупка, хранение, приготовление кукурузы в початках

Кукуруза в початках продукт ZeroPoint ™ на Blue and Purple – это основной продукт лета. Вот все, что вам нужно знать о покупке, хранении и приготовлении ушей из сладких золотистых зерен.

Как выбрать и хранить кукурузу


  • Уши должны быть тяжелыми для своего размера.
  • Лузга должна быть зеленой, а не коричневой; внешняя шелуха должна прилипать к уху.
  • Шелк в верхней части ушей должен быть глянцевым и не сухим.
  • Сожмите верхнюю часть початка, чтобы оценить, хорошо ли заполнена кукурузой в шелухе. Ядра должны казаться пухлыми и твердыми.
  • После покупки поставьте кукурузу в холодильник как можно скорее; для лучшего вкуса храните его в пакете в ящике холодильника не более нескольких дней.
  • Если у вас много кукурузы, а не хранить ее надолго, лучше вынуть зерна, приготовить на пару или отварить в течение минуты, а затем заморозить в пакетах для хранения продуктов.

Как удалить ядра из початка


Возьмитесь за стебель початка кукурузы и положите кончик початка на дно большой миски. Используя острый нож, разрежьте его лезвием вниз по початку.Урожайность кукурузы с початка варьируется в широких пределах, но в среднем средний початок дает полстакана зерен.

Посмотрите, как это делается здесь!

Шак и трепет


1. Чтобы вскипятить, наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Снимите шелуху и шелк и оборвите длинные стебли с початков кукурузы. Добавьте колосья в кастрюлю и готовьте 3 минуты для свежесобранной кукурузы или до 6 минут для более старой кукурузы.
2. В жаркие летние дни, когда вы не хотите кипятить большую кастрюлю с водой, попробуйте разогреть кукурузу в микроволновой печи. Смочите шелуху (не повреждая шелк) в небольшом количестве воды, затем разложите одним слоем на тарелке или блюде, пригодном для микроволновой печи. В микроволновой печи без накрытия на High в течение 2 минут для 1 уха, 5 минут для 2 ушей, 9 минут для 4 ушей и 14 минут для 6 ушей.
3. Есть два способа жарки кукурузы в початках: лущеный и не лущеный. С шелухой (для аромата вареной кукурузы) отодвиньте шелуху, чтобы удалить шелк, затем разгладьте шелуху на место.Замочите уши в воде на 30 минут (во избежание ожогов). Поместите на разогретый гриль от среднего до средне-сильного и готовьте, время от времени переворачивая, пока кукуруза не станет мягкой, 10-12 минут. Для легкого угля и аромата гриля удалите шелуху, затем покройте уши антипригарным спреем, маслом или сливочным маслом и жарьте на гриле, время от времени переворачивая, пока они не станут слегка обугленными и мягкими, примерно 12 минут.

Ботворезы


Легкие оригинальные добавки для намазывания жареной или приготовленной на пару кукурузы:

  • Смажьте ухо обезжиренным песто из базилика, затем посыпьте тертым сыром пармезан и хлопьями красного перца.
  • Смешайте мисо и размягченное легкое масло; смажьте кукурузу и посыпьте поджаренными семенами кунжута.
  • Вмешайте немного корейского кочучжана в легкий майонез и смажьте кукурузой. Посыпать нарезанной кинзой.
  • Смешайте размягченное легкое сливочное масло, свежие листья тимьяна, нарезанный свежий чеснок и тертую цедру лимона; кисть на кукурузе.
  • Смажьте ухо немного растопленным легким сливочным маслом, сбрызните шрирача (острым соусом чили) и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

Как долго сохраняется кукуруза в початках? Все идет плохо?

Кукуруза в початках – это питательный и полезный продукт.

Эксперты по этикету часто описывают ужас еды кукурузы, потому что ее нельзя есть изящно.

Но кулинарным энтузиастам кукуруза в початках заслуживает беззастенчивого смакования.

Его едят разными способами – варят, жарят, жарят на гриле и жарят. Некоторые люди также любят приправлять кукурузу, чаще всего маслом и солью.

Независимо от того, как вы хотите есть кукурузу, употребление кукурузы в день ее сбора дает вам наибольший аромат и сладость.

Кукуруза также относительно низкокалорийна и поэтому является фаворитом многих людей, сидящих на диете.

Но, конечно же, вы также должны дополнить свои пищевые потребности другими продуктами, такими как брокколи, спаржа, брюссельская капуста и морковь.

Если вы любите свою кукурузу так же, как и мы, уместно спросить, портится ли кукуруза в початках?

В конце концов, вы же хотите есть его как можно дольше, верно? Давай выясним!

Кукуруза в початках портится? Как долго сохраняется кукуруза в початках?

Срок хранения кукурузы в початках варьируется от свежей кукурузы в початках до вареной кукурузы в початках.

Свежая кукуруза в початках

  • Срок годности свежесобранной кукурузы в початках составляет от 1 до 3 дней. Однако на это также влияют некоторые факторы, которые мы обсудим ниже.
  • Свежая кукуруза в початках с шелухой хранится в холодильнике дольше. Держите шелуху на кукурузе, пока не будете готовы ее использовать.
  • Если с кукурузы, которую вы купили, удалили шелуху, заверните ее в фольгу, чтобы сохранить свежесть.

Замороженная кукуруза в початках хранится намного дольше, до 8 месяцев.По мнению специалистов, чтобы заморозить свежую кукурузу в початках, нужно выполнить следующие действия.

  • Лузга кукурузы
  • Удалите шелк и промойте ее в холодной воде
  • Бланшируйте кукурузу в кипящей воде в течение примерно семи-десяти минут в зависимости от размера кукурузы
  • Немедленно перенесите ее в ледяную воду
  • После остывания слейте влагу.
  • Накройте ее герметичными контейнерами или пакетами для заморозки для хранения.

Вареная кукуруза в початках

Срок годности вареной кукурузы в початках составляет от 3 до 5 дней.

Если вам нужно хранить кукурузу дольше, лучше всего ее заморозить. Замороженная вареная кукуруза на кукурузе хранится около десяти месяцев.

Чтобы заморозить вареную кукурузу в початках, вы можете использовать прочные пакеты для заморозки или герметичные контейнеры.

Как определить, вредна ли кукуруза в початках? Кукуруза в початках Срок годности!

Бывают случаи, когда вы не можете отследить, когда вы хранили кукурузу, несмотря на все ваши усилия.

Крайне важно есть кукурузу, только если вы знаете, что она безопасна для употребления.Так как же определить, испортился ли ваш запас кукурузы в початках?

Вот признаки испорченной кукурузы на початках.

Внешний вид – Кукуруза на испорченном початке будет иметь слизистый и плесневелый вид. Если вы заметили это на хранимой кукурузе, не употребляйте ее. Кукуруза на початках с пятнами черного и коричневого цветов также является признаком того, что она испортилась.

Запах – Другой распространенный признак того, что кукуруза в початках испорчена, – это прогорклый запах.Не употребляйте кукурузу, если она издает неприятный запах.

Причина, по которой кукуруза в початках портится, – это рост микроорганизмов на кукурузе.

Этому способствует хранение кукурузы при высоких температурах. Рекомендуемая температура хранения кукурузы в початках составляет 35 o F.

Заключение

Хотя кукуруза – отличный продукт, который можно добавить в ваш рацион, испорченная кукуруза может сделать больше, чем просто расстроить ваш живот.

Поэтому всегда разумно искать признаки испорченной кукурузы, прежде чем употреблять ее.

Этот пост, надеюсь, поможет вам решить, подходит ли кукуруза в вашем холодильнике для еды, когда пришло время получить новые початки.

Совместное использование – это забота!

Сбор, хранение и скармливание кукурузы в качестве графа – Публикации

С ростом посевных площадей под кукурузой в Северной Дакоте многие производители изучают варианты уборки урожая, которые снижают затраты или увеличивают период сбора урожая.

Earlage становится все популярнее в этом регионе страны, потому что он позволяет производить относительно высокоэнергетический кормовой продукт, который можно собирать, хранить и скармливать так же, как кукурузный силос, с использованием того же оборудования, которое используется для производства. кукурузный силос.

Для животноводов уборка кукурузы в виде початков – это вариант, который исключает затраты на сушку зерна и дает продукт, который является отличным кормом для жвачных животных.

Что такое Эрлэйдж?

Графин – это силосованное зерно кукурузы, початки и, в некоторых случаях, шелуха и часть стебля (зависит от метода уборки). Зерно кукурузы более калорийно, чем кукурузный силос с аналогичным содержанием белка, но имеет более низкую энергетическую ценность, чем сухое или влажное зерно кукурузы (Таблица 1) .

Earlage хорошо подходит для различных рационов крупного рогатого скота, включая рационы для выращивания и откорма мясного скота и корма для лактирующих молочных коров. Под эрлейджем также понимается силосованное зерно кукурузы, початки, лузга, стебли и часть стебля, собранного с помощью универсальной жатки, поднятой на высоту, на которой собирают материал колосьев и стеблей над черенком (Рисунок 1) .

Рис. 1. Earlage, произведенный с помощью универсальной жатки и хранящийся в бункерном силосе на юго-востоке Северной Дакоты.

В зависимости от силосуемого материала и уборочной техники вы также можете услышать следующие термины:

■ Snaplage: этот термин описывает силосованное кукурузное зерно, початки и шелуху, обычно убираемые кормоуборочным комбайном, оборудованным кукурузоуборочной жаткой, так что удаляются, измельчаются и силосуются только початок и часть колосника. (Рисунок 2) .

Рис. 2. Уборка снаплага на северо-востоке Северной Дакоты с помощью самоходного кормоуборочного комбайна и луциана.

■ Кукуруза с высоким содержанием влаги или кукурузно-початковая мука: это зерно кукурузы и початок, убираемый комбайном, возвращающим зерно и часть измельченного початка в бункер.

В данной публикации термин «ранладж» будет использоваться для всех вариаций, и одни и те же принципы применяются ко всем продуктам.

Преимущества

■ Превращение кукурузы, выращенной на корм, в початки, не требует затрат на сушку.

■ Уборка кукурузы в виде початков увеличит урожай сухого вещества примерно на 20 процентов по сравнению с простой уборкой зерна, поскольку вы собираете початки, шелуху и часть колосов и стеблей.

■ Зачатки можно собирать раньше, чем обычно собирают сухое зерно кукурузы, что увеличивает период сбора урожая.

■ Более длительные сорта кукурузы могут быть выращены с потенциально более высокой урожайностью, с расчетным увеличением урожайности от 3 до 5 бушелей с акра за каждый день относительной спелости.

■ Ярлэйдж очень вкусный и хорошо смешивается со многими другими кормами и фуражами.

■ Колосок легко кормить, и крупный рогатый скот остается на корме более стабильно, чем черенок в рационе, благодаря перевариваемой клетчатке, присутствующей в початках и шелухе, и положительному влиянию «фактора царапания» початков на жевание.

■ Уборка кукурузы в почках обеспечивает более длительный период выпаса скота по остаткам.

■ Остаток, достаточный для борьбы с эрозией.

Недостатки

■ Ярлык должен использоваться в качестве корма для жвачных животных. Других рынков нет.

■ При позднем уборке початки имеют низкую усвояемость, что приводит к получению корма с более низким содержанием энергии по сравнению с сухим зерном.

■ Зерно часто содержит меньше белка, чем другие продукты из кукурузного зерна.

■ Потери из-за порчи и усадки могут быть чрезмерными, если не следовать принципам хорошего силоса.

■ Меньшие объемы пожнивных остатков кукурузы остаются после сбора урожая, а те, которые остаются, имеют более низкую питательную ценность для выпаса скота по сравнению с остатками кукурузы, остающимися после уборки зерна.

Принципы сбора и хранения урожая

■ Исключить кислород. Укладывайте початки правильно (так же, как кукурузный силос).

■ Обязательно накройте ворс ушей пластиком, чтобы предотвратить проникновение кислорода. Пластик следует удерживать шинами или другим материалом, чтобы обеспечить плотное прилегание.

■ Как и кукурузный силос, модификаторы могут быть ценным дополнением во время уборки урожая и силосования.

Граф сбора урожая

При сборе молодняка соблюдаются принципы хорошего силоса. Чтобы сделать качественный гарладж, следуйте этим рекомендациям:

Перед измельчением убедитесь, что влажность урожая правильная. Лучше всего от 60 до 65 процентов сухого вещества и от 35 до 40 процентов влажности (для собранного урожая). Если початки собирают, когда кукуруза слишком влажная, урожай сухого вещества будет снижен, а потери на просачивание будут выше.Если початки собирают, когда содержание влаги в кукурузе ниже оптимального, она плохо уложится, что приведет к чрезмерной порче. Во время уборки початок будет более влажным, чем зерно. С зарослями самой большой проблемой обычно является сбор слишком сухого продукта.

Earlage можно добыть разными способами. Многие специализированные предприятия по измельчению кормов имеют оборудование, позволяющее производить качественный початок. Наиболее распространенный метод уборки урожая – использование лука на кормоуборочном комбайне, оснащенном процессором для зерен, так что собираются только початки, початки и шелуха. (Рисунок 2) .Процессор ядра должен быть настроен так, чтобы взламывать все ядра и ломать початки на куски меньше, чем ноготь большого пальца.

Другой вариант – использовать жатку для всех культур на кормоуборочном комбайне и взять верхнюю треть стебля вместе со всеми початками. Этот вариант даст больший тоннаж, но содержание энергии и белка в корме будет ниже из-за включения стебля.

Некоторые производители используют обычные комбайны для производства початков, настраивая машины на измельчение початков и их возврат в зерновой бункер.Руководство по эксплуатации комбайна может содержать инструкции по настройке комбайна на уборку кукурузы и початков. Эти регулировки могут включать в себя снижение скорости ротора, открытие сит и снятие крышки со шнека в зерновом бункере, поскольку этот продукт имеет тенденцию легко складываться. Этот продукт обычно называют кукурузо-початковой мукой.

Способы хранения

Earlage можно хранить в большинстве конструкций, обычно используемых для хранения кукурузного силоса, включая бункерные силосы, пластиковые мешки для силоса и конструкции для хранения с ограничением кислорода.Объем хранения, скорость сбора урожая, количество корма и продолжительность хранения являются факторами, которые следует учитывать при выборе метода хранения.

Бункерные или траншейные силосы: Как правило, это лучший вариант для хранения больших объемов черенков. Бункер, поступающий в бункерные силосы, должен быть упакован тракторами, оснащенными бульдозерными отвалами, и покрыт почти так же, как кукурузный силос будет упакован и укрыт в бункерном силосе. Правильная упаковка и укрытие имеют решающее значение для снижения потерь от порчи и обеспечения качественного корма для вашего скота.Бункерные силосы лучше всего подходят, когда объем хранения и скорость кормления высоки. Бетонный пол и боковые стенки уменьшат порчу и обеспечат прочную поверхность для загрузки оборудования для кормления.

Лицевая сторона бункера должна быть свежей, чтобы избежать чрезмерных потерь из-за порчи и нагревания початков, что снизит доступность питательных веществ. Более узкие бункеры рекомендуются при более низкой скорости подачи, поскольку количество материала на забое будет более подходящим для скорости подачи.

Все бункеры, траншеи или кучи зарослей должны быть покрыты пластиком для создания анаэробной среды и сведения к минимуму порчи. Пластик следует периодически проверять, а любые дыры или разрывы устранять.

Пластиковые мешки для силоса: На рис. 3 показана машина для упаковки в мешки большой емкости, заполняющая пластиковые мешки для силоса зарослями. Пакеты наполняются специальным упаковщиком, который заполняет сумку. Давление можно варьировать для соответствия различным кормам.Баггеры доступны для аренды или покупки. Сумки бывают разных размеров и длины.

Рисунок 3. Хранение оснастки в пластиковых мешках для силоса.

Очистите ровное пространство от камней и мусора и убедитесь, что на нем достаточно места для перемещения оборудования и наполнения мешков. Обязательно осматривайте пакеты и пластиковые крышки бункеров на предмет разрывов или дыр, поскольку проникновение кислорода в эти области может вызвать дополнительную порчу. Кроме того, производители должны следить за мешками и бункерами на предмет нападения на диких животных и принимать необходимые меры для уменьшения нападений хищников и потерь силоса.

Конструкция, ограничивающая содержание кислорода: Стеклянные или стальные силосы, а также, возможно, бетонные бункеры, могут использоваться для хранения саженцев. Перед хранением продукта в хранилище с ограничением содержания кислорода обязательно свяжитесь с производителем, чтобы определить, выдержит ли ваш силос вес и плотность материала. Зачаток плотнее кукурузного силоса. Следовательно, перед заполнением силоса важно убедиться, что силос и его разгрузочное оборудование выдержат дополнительный вес.

Содержание питательных веществ и рекомендации по кормлению

Содержание питательных веществ в почке варьируется в зависимости от метода сбора урожая.Чем больше черенков, стеблей и мусора в початке, тем ниже будет содержание энергии (Таблица 1) . Кукурузные культуры, которые не достигли зрелости из-за плохих условий выращивания (например, из-за отсутствия теплообменников), будут иметь более низкую долю зерна и, следовательно, более низкую энергетическую ценность по сравнению с зарослями, выращенными на полях в хороших условиях выращивания.

В таблице 2 приведены пропорции созревшей кукурузы. Зерно составляет примерно 46 процентов веса растения (в зависимости от урожайности), а початки и шелуха составляют 8 процентов.2 и 7 процентов соответственно. Пропорции при уборке урожая составляют примерно 78 процентов зерна, 14 процентов початков и 8 процентов шелухи и черенков. У эрлэджа будет меньшая доля зерна и большее количество стеблей из-за различий в типах материала, который убирается, когда для уборки используется жатка для всех культур и жатка-люциан.

Поскольку початки составляют значительную часть веса готового продукта, помните, что усвояемость початков быстро падает во время созревания кукурузы.Данные, опубликованные Pioneer Hi-Bred, показывают, что усвояемость початков упала с 65 до 44 процентов с 13 сентября по 4 октября в его полевых исследованиях. Это изменение содержания питательных веществ особенно важно для производителей молока, но, вероятно, также повлияет на содержание энергии в сценариях кормления мясного скота.

Энергетическая ценность зарослей зависит от метода уборки урожая и количества грубых кормов, силосованных зерном (Таблица 1) . Методы уборки урожая, при которых собирается большая часть стеблей (например, жатки для всех культур), дают более низкоэнергетический урожай, чем методы уборки, при которых силосуются только зерно и часть початков.Следовательно, уровень включения в рацион будет варьироваться в зависимости от содержания энергии в материале и желаемого уровня производительности. Кроме того, початок, произведенный из кукурузы с более низким урожаем зерна, также будет менее энергоемким. В ранчо меньше протеина, чем в кукурузном зерне, и рационы, основанные на зарослях, потребуют адекватных протеиновых добавок для достижения желаемых уровней продуктивности.

У Earlage очень мало ограничений по кормлению, если они вообще есть. Однако, как и в случае с любым новым кормом, ранчонок следует вводить в рацион постепенно.Тот факт, что он содержит значительное количество грубых кормов, делает его очень безопасным кормом с небольшим риском ацидоза. В большинстве рационов заросли могут заменить часть зерна и грубых кормов. Тем не менее, в рационах откорма мясного скота содержание энергии в зарослях, как правило, недостаточно для того, чтобы он мог служить единственным источником концентрата. Рационы могут быть сбалансированы комбинацией закваски, протеиновой добавки и зерна для достижения желаемого уровня продуктивности.

Также рекомендуется провести анализ питательных веществ перед кормлением.Рационы могут быть составлены на основе лабораторного анализа, чтобы убедиться в том, что пищевые потребности домашнего скота удовлетворяются.

Стоимость Earlage

Earlage можно оценить по-разному. Большинство из них основаны на некоторой функции цены на кукурузу. При установлении цены на початок по сравнению с сухим кукурузным зерном необходимо учитывать количество кукурузы в початке, присвоить некоторую ценность грубому корму в початке и внести поправку на содержание влаги.

Метод сбора урожая также играет важную роль, поскольку он влияет на количество и тип грубых кормов, присутствующих в зарослях.Множество факторов может несколько усложнить процесс ценообразования.

Сводка

Earlage можно использовать в различных диетах мясного и молочного скота. Earlage – отличный способ экономно собрать и сохранить питательный и вкусный корм. Животноводы могут работать с дополнительным персоналом или их консультантом по питанию, чтобы определить оптимальный уровень несушек для включения в рацион, исходя из желаемого уровня продуктивности поголовья.

Как разогреть кукурузу в початках – 5 лучших способов

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Фермеры начинают собирать кукурузу в конце лета или в начале осени, и примерно в то же время у гурманов начинает выделяться слюна, представляя себе все золотисто-желтые блага, которые вот-вот украсят их тарелки.

Нет ничего лучше кукурузы в початках. Даже поедание кукурузных зерен не сравнится. Это процесс, когда вы держите початок в руках и откусываете большой сочный кусок, от которого глаза закатываются в чистом блаженстве.Да, грязно. Да, это застревает в зубах. Нет, ни на что не променяешь.

Проблема в том, что кукуруза в початках настолько вкусна, что, если вы хоть немного похожи на меня, вы думаете, что съедите намного больше, чем ваше тело может вынести за один присест. Таким образом, вы получаете остатки вареной кукурузы. Если это вы сейчас, не паникуйте.

Как разогреть кукурузу в початках? Есть пять лучших способов разогреть кукурузу в початках, в том числе в микроволновой печи, в кипящей воде, на гриле, а также запекать или жарить ее в духовке.Все эти способы надежны, но лучший способ зависит от того, как вы изначально готовили кукурузу в початках.

Эта статья познакомит вас с несколькими различными методами, которые вы можете использовать, чтобы научиться разогревать кукурузу в початках.

Как разогреть кукурузу в початках – 5 лучших способов

1. В микроволновке

Ваша микроволновая печь – это самое быстрое и простое решение для разогрева кукурузы в початках. Найдите подходящую для микроволновой печи тарелку (мне нравится этот набор от Amazon), достаточно большую, чтобы положить внутрь кукурузу, чтобы она лежала на тарелке.

Добавьте 1-2 столовые ложки воды на дно формы и накройте тарелкой или крышкой для микроволновой печи. Это позволит вашей кукурузе красиво пропариться, а не высохнуть. Установите микроволновую печь на 45 секунд, а затем переверните кукурузу. Верните его еще на 30–45 секунд, в зависимости от мощности вашей микроволновой печи.

Если вы не уверены, что кукуруза достаточно горячая, можете класть ее обратно на 30 секунд за раз. Будьте осторожны, снимая крышку из-за воды, так как из нее выйдет небольшое облако пара.

2. В кипящей воде

Если вы сварили кукурузу в первый раз, ее можно очень быстро снова вскипятить, чтобы она снова нагрелась.

Все, что вам нужно сделать, это довести до кипения большую кастрюлю (такую ​​как эта) с водой, добавить кукурузу и дать ей полежать в горячей ванне максимум на 1-2 минуты. Для того, чтобы вода закипела, потребуется больше времени, чем для того, чтобы полностью разогреть кукурузу, поэтому не кладите ее и не забывайте.

Еще один совет: никогда не солите воду перед варкой кукурузы, чтобы приготовить ее изначально или повторно нагреть. Соль на самом деле немного подсушивает ядра и лишает их сладости. Все, что вам нужно, это вода. Вы можете добавить соль и масло в приготовленную кукурузу прямо перед тем, как откусить ее.

3. На решетке

Если вы жарили кукурузу на гриле в первый раз, вам не захочется варить ее, чтобы разогреть. Вместо этого вы можете еще раз нагреть гриль и таким образом разогреть кукурузу. Если вы варили кукурузу в первый раз, приготовление ее на гриле в качестве разогрева слегка изменит вкус, и вы получите совершенно новый опыт.

Вы можете использовать кисточку для выпечки, чтобы слегка смазать кукурузу маслом, чтобы подчеркнуть аромат.

Опять же, вареная кукуруза быстро нагревается, так что следите за ней. Для достижения наилучших результатов вам нужно будет вращать кукурузу каждые 30 секунд, пока она полностью не нагреется. Обычно это занимает 2 полных оборота на початок кукурузы.

4. Запекание в духовке

Это наиболее трудоемкий способ разогреть ранее приготовленную кукурузу в початках, но если вы упорный энтузиаст духовки или разогреваете кукурузу зимой и просто хотите, чтобы у вас был предлог, чтобы постоять рядом хорошая теплая духовка, это будет отличным решением для вас.

У вас есть несколько вариантов использования духовки.

Вы можете найти блюдо, достаточно большое, чтобы положить внутрь кукурузу, и налить немного воды на дно блюда. Накройте его фольгой и поставьте в духовку, нагретую до 400F. Чтобы приготовить хороший пар в духовке, потребуется около 5 минут.

5. Жарить в духовке

Для поджаривания кукурузы также можно использовать режим жарки. Поместите противень для охлаждения на противень, а затем положите кукурузу на него.

Поместите все это в духовку на расстоянии не менее 6 дюймов от источника тепла.

Через 1 минуту поверните кукурузу на 45 градусов. Повторяйте процесс, пока кукуруза не будет полностью поджарена. Для полного разогрева может потребоваться 2 полных оборота, но вы должны судить об этом сами.

Как покупать и хранить кукурузу в початках

Прежде чем вы сможете разогреть кукурузу в початках, вам нужно выбрать лучшую свежую кукурузу, которую вы можете найти, и приготовить ее.

Чтобы выбрать кукурузу в шелухе, ищите ярко-зеленый цвет без каких-либо засохших кусочков на листьях. Внимательно осмотрите каждый початок кукурузы в поисках маленьких червоточин и положите их обратно, если только вы не хотите получить дополнительный белок с кукурузой.

Не снимая шелуху, проведите пальцами по шелку наверху. Они должны быть мягкими и слегка влажными. Наконец, выжмите кукурузу, чтобы убедиться, что она на ощупь твердая, не мягкая или хрупкая, и полностью заполнена зернами на всем пути вверх.

Охлаждение кукурузы в початках

Если у вас есть свежая кукуруза в початках или оставшаяся вареная кукуруза, которую вы планируете в ближайшее время разогреть, убедитесь, что вы правильно храните ее в холодильнике, чтобы она оставалась свежей.

Перед охлаждением убедитесь, что кукуруза остыла до комнатной температуры, но не забывайте об этом на прилавке. Бактерии любят сахар в кукурузе, поэтому убедитесь, что вы положили его в холодильник в течение 2 часов после приготовления.

Два лучших способа хранения кукурузы в початках:

  1. По отдельности оберните каждый початок алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой, убедившись, что они хорошо защищены от воздействия воздуха.
  2. Поместите початки кукурузы в пакет Ziploc и удалите как можно больше воздуха перед запечатыванием.Вы можете хранить несколько початков в каждом пакете, но это помогает сделать их зигзагообразно, чтобы верх и низ переворачивались вместе с каждым початком. Убедитесь, что они не складываются друг в друга, а хорошо ровные, и что ваша сумка не настолько заполнена, чтобы ее нельзя было закрыть должным образом.

Хорошо хранимая вареная кукуруза будет оставаться свежей в вашем холодильнике в течение 3-5 дней.

Замораживание кукурузы в початках

Кукуруза собирается одновременно, а это значит, что фермерские рынки и продуктовые магазины будут наводнены свежей кукурузой в определенное время года, а затем в течение месяца или около того она вернется к консервированной или замороженной кукурузе. для большей части вашей кулинарии.

Если вам нравится кукуруза в початках, один из лучших способов наслаждаться ею в течение всего года – покупать оптом, пока она свежая, и замораживать большую часть кукурузы для потребления в течение всего года.

Свежая кукуруза в початках

Самый быстрый и простой способ заморозить свежую кукурузу в початках – это оставить ее в шелухе, если вы купили ее таким образом, потому что натуральное покрытие лучше всего защитит вашу кукурузу от образования кристаллов льда.

Если они уже очищены от шелухи, это нормально, но они могут не оставаться свежими в морозильной камере достаточно долго.Это невероятно легко заморозить.

Просто поместите его в безопасный для морозильной камеры пакет Ziploc, выдавите из пакета как можно больше воздуха, закройте его и заморозьте. Вы можете положить в пакет более одного початка, просто убедитесь, что каждый из них плоский, а уплотнение плотно прилегает.

Перед тем, как положить запечатанный пакет в морозильную камеру, рекомендуется датировать его, чтобы знать, когда он был помещен. Когда он заморожен в шелухе, он прослужит до 1 года, однако, если он очищен от шелухи » Если возможно, я захочу съесть его в течение 6-8 месяцев.

Кукуруза в початках

Если вы уже приготовили кукурузу в початках, а потом обнаружили, что вы или ваша семья ели не так много, как вы думали, приготовленную кукурузу можно заморозить. Однако, если вы оставите его в початках, качество будет ухудшаться. Лучше всего отрезать ядра перед замораживанием.

После отделения ядер от початков разложите их одним слоем на противне, застеленном пергаментной бумагой. Заморозьте их вот так на 30 минут – 1 час, чтобы они застыли как отдельные ядра.На этом этапе вы можете переложить ядра в безопасный для замораживания пакет Ziploc. Обязательно выпустите из пакета как можно больше воздуха и датируйте сумку, чтобы знать, когда она замерзла.

Зерна кукурузы остаются свежими в морозильной камере до 1 года, если они правильно запечатаны. После размораживания кукуруза будет оставаться свежей в холодильнике до 3 дней.

Связанные вопросы

Сколько времени нужно, чтобы сварить початок кукурузы?

Если вы купили предварительно очищенную кукурузу, вы можете добавить ее в кастрюлю с несоленой водой, которая уже кипит.На приготовление свежей кукурузы уйдет всего несколько минут, поэтому проверьте примерно через 3 минуты, но если у вас в горшке большой кукурузный початок или их много, это может занять около 5 минут.

Если ваша кукуруза немного старше, оставьте ее на пару минут, чтобы она размягчилась и стало проще и вкуснее. Если вы купили кукурузу с оставленной шелухой, вы можете приготовить ее в шелухе, добавив еще 3-5 минут ко времени приготовления (см. Дополнительную информацию ниже).

Полезна ли кукуруза в початках?

Как и почти все продукты, есть кукуруза в початках имеет свои преимущества и недостатки.Это сытный овощ, богатый клетчаткой и множеством различных витаминов и минералов, хотя в нем довольно мало белка и полезных жиров.

Было доказано, что большое количество витаминов и антиоксидантов в кукурузе помогает поддерживать ваши глаза в хорошей форме, улучшает пищеварение и даже защищает вас от некоторых видов рака. Так что да, кукуруза в початках может быть очень полезной.

У кукурузы 2 основных недостатка:

  1. Он довольно крахмалистый, а это означает, что он легко превращается в глюкозу и может повысить уровень сахара в крови.Это то, на что стоит обратить внимание, если вы страдаете диабетом или инсулинорезистентностью. Однако из-за большого содержания клетчатки он лучше сбалансирован, чем, например, есть шоколадный батончик.
  2. Кукуруза – одна из наиболее генетически модифицированных культур, выращиваемых в настоящее время. Исследования ГМО-культур и генетически модифицированных культур весьма противоречивы и варьируются от «они не причинят вреда вашему здоровью» до «они наверняка вас убьют». Если вы сможете найти органическую кукурузу, этот недостаток исчезнет, ​​и это будет хорошей пищей, на которую можно подстраховаться, если возможно.

Также важно отметить, что кукуруза в початках имеет много питательных свойств, а продукты на ее основе – нет. На самом деле, большинство продуктов на основе кукурузы однозначно вредны для вас.

Можно ли приготовить кукурузу в початках в шелухе?

Вы можете приготовить кукурузу в початках, пока она еще в шелухе, и, по сути, это намного проще, чем пытаться очистить кукурузу от шелухи перед приготовлением.

Кукурузу в шелухе часто можно купить дешевле, потому что нужно сделать больше работы, но если вы сварите, приготовите на гриле или даже в микроволновой печи кукурузу с шелухой, она легко и чисто соскользнет, ​​как только приготовится, без особых хлопот. .

Все, что вам нужно сделать, это добавить дополнительные 3-5 минут ко времени приготовления. После приготовления разрежьте дно и шелуху, и все шелковые нити соскользнут одним куском.

Сахарная кукуруза и кукуруза в початках – одно и то же?

Вся сладкая кукуруза растет в початках, но не вся кукуруза в початках – это сладкая кукуруза. Сладкую кукурузу также можно найти в виде зерен, замороженных или консервированных. Если вы едите кукурузу, которая выглядит как кукуруза, скорее всего, это сладкая кукуруза.

Однако, если вы едите продукт из кукурузы, он, вероятно, сделан из полевой кукурузы. Полевая кукуруза также может быть куплена как кукуруза в початках, но это не так приятно, поэтому вряд ли вы увидите ее в таком виде.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *