Хрустящая курочка на сковороде: Курица на сковороде с корочкой

Содержание

Курица на сковороде с корочкой

Вкусная и аппетитная курица на сковороде с корочкой видео рецепт. Такую супер сочную курицу с хрустящей корочкой легко пожарить на сковороде. Это очень удобно курица небольшая отбивать ее не нужно, она хорошо прожаривается. Получается супер вкусный цыпленок на сковороде с хрустящей корочкой. Еще я иногда смазываю ее чесночком, но только в конце, иначе он горчит.

Ингредиенты

цыпленок 1 кг
Соль 0,5 ч.л.
Перец 1 щепотка
сливки
3 ст.л.
приправа для шашлыка 1 ст.л.
растительное масло 3 ст.л.

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Кухня

Украинская

Раскрываем «карты»: как зажарить курицу с хрустящей корочкой

Сколько раз вы жарили курицу, а хрустящая корочка так и не получалась. А ведь в ней весь смак!

Но не стоит расстраивать, мы советуем попробовать еще раз, но с учетом наших советов.

Казалось бы, в вопросе, как пожарить курицу с хрустящей корочкой, нет ничего сложного. Но, как показывает практика, у многих хозяек, особенно начинающих, мясо может получиться либо сырым, либо пересушенным и подгоревшим, либо пересоленным.

Конечно, умение готовить вкусно приходит с опытом, но несколькими полезными советами мы готовы с вами поделиться. И тогда приготовленная вами курочка получится с аппетитной хрустящей золотистой корочкой, ароматной и вкусной.

Выбираем курицу

Перед тем, как пожарить курицу с хрустящей корочкой, следует правильно подобрать мясо. Отдавайте предпочтение свежему, а не замороженному мясу — оно гораздо вкуснее и полезнее. А также выбирайте молодую птицу, так как мясо старых кур не годится для жарки.

Чтобы пожарить курицу с хрустящей корочкой, многие хозяйки традиционно предпочитают крылышки, окорочка, бедрышки и голень. Это наиболее мясные и вкусные части курицы. Филе не годится для такого вида приготовления из-за своей суховатости, а спинка и шея — из-за большого количества костей.

Итак, для того, чтобы пожарить курицу с хрустящей корочкой, вам понадобятся такие

ингредиенты:

курица (бедра, голень, крылья) — 1 кг

лимон — 1 шт.

чеснок — 2 зубка

масло растительное — 2 ст. л.

соус соевый — 3 ст. л.

мед — 1 ч. л.

специи — по вкусу

перец черный молотый — по вкусу

соль — по вкусу

Способ приготовления:

Свежую или размороженную курицу обработать и очистить от остатков перьев и жира. Если вы не любите жирное мясо, то лишний жир с окорочков лучше предварительно срезать.

Хорошенько промыть и обсушить курицу. Посолить, поперчить и оставить на 10 минут, чтобы мясо просолилось. Если солить курицу уже в процессе жарки на сковороде, то она рискует оказаться пересоленной снаружи и пресной внутри.

Маринад. Для этого необходимо смешать соевый соус, мед, измельченный чеснок и лимонный сок. Этим составом смазать курицу и поставить в холодильник на 1 час.

На сковороде или в сотейнике хорошо разогреть растительное масло. Аккуратно выложить в масло курицу шкуркой вверх так, чтобы кусочки не касались друг друга, и им хватило места для жарки. В течение 5-7 минут кусочки курицы должны подрумяниться с одной стороны, после этого перевернуть их на другую и снова обжарить до золотистой корочки. Затем убавить огонь, накрыть крышкой и жарить курицу, периодически переворачивая, примерно 30 минут. В конце посыпать курицу любимыми специями.

Проверить готовность мяса можно вилкой — если после прокалывания не выделяется кровь, курица готова. После чего снять крышку и дать возможность схватиться корочке в течение 5-7 минут.

Приятного аппетита желаем мы и Точка.net


Как пожарить окорочка на сковороде с корочкой. Фото рецепт

Доброй встречи! Пишет Денис Повага. Сегодня в выпуске – окорочка на сковороде. Покажу каждый момент с пошаговыми фото, чтобы у Вас они получились с хрустящей корочкой, и самое главное – сочными внутри. Будет несколько нюансов, благодаря которым, Вы узнаете – как вкусно пожарить курицу на сковороде. Важно, чтобы корочка не подгорела, а обрела золотистый цвет. При этом, куриные окорочка не должны получиться сухими. Поджарим только снаружи, не пересушив внутри. И ещё важный момент – у костей она не должна быть сырой.

Одно дело готовить в духовке (смотрите рецепт курицы в духовке с хрустящей корочкой) – задали температуру, и ждем появления хрустящей корочки и после убавляем жар. А тут, помимо температурного режима, нужно переворачивать курицу, чтобы с каждой стороны получилась хрустящая корочка. По времени, она готовится порядка 15-20 минут на сковороде. Быстрее, чем в духовке! Но я намеренно усложнил рецепт, предварительно замариновав курицу традиционным луковым маринадом советских времен, на пару часов. Это делать не обязательно, но если хотите идеальный рецепт, рекомендую предварительное маринование.

Не буду томить долгим вступлением, а сразу покажу, что Вас ждёт. Посмотрите, получилось очень вкусно и сочно внутри…

Можно жарить курицу со шкуркой, а можно её снять. Все делают по-разному. Некоторые снимают её после приготовления, якобы в ней много жира. Но по мне, нужно сразу выбрать – хотим вкусно, или полезно. Поэтому, я намеренно оставляю её чтобы она зарумянилась и сделала ту самую хрустинку. А уже далее, кто будет кушать, сам решит убрать её или насладиться сочным мяском с хрустящей корочкой.

Окорочка на сковороде. Фото рецепт:

Для приготовления нам понадобится:

  • Куриные окорочка, или курица порезанная кусочками
  • Чеснок
  • Соль и перец по вкусу
  • Сковорода!

Для маринада:

  • Уксус 6% – разведённый из 70% уксусной кислоты. Пару столовых ложек для лука.
  • Лук – 3-5 луковиц для маринада

Нужен ли маринад или нет? Скажу так – он не обязателен, но с ним вкуснее. И если вы торопитесь покушать, то можно приготовить окорочка быстро, без маринования. Поперчили, посолили, и отправили на сковороду. Пожарили по 10 минут с каждой стороны, получилась хрустящая корочка, и курочка готова. Сверху выдавили 5 зубчиков чеснока, обмазали корочку. И можно кушать!

Упрощенный рецепт приготовления – имеет место быть, но он не самый лучший, так как курочка внутри будет приготовлена без особых ароматов. Слишком просто! А если хотите сочную внутри, и ароматную с первого этапа приготовления, а не только поверхностно с чесноком… То, обязательно делайте по рецепту ниже, с маринадом…

Как замариновать курицу для жарки на сковороде

Режем лука, столько же, сколько мяса. Или чуть меньше! Это прежде всего не шашлык, поэтому суть маринования – быстро пропитать курочку ароматом лучка и сделать мясо нежным и размягчить волокна. Тут не нужно долго думать, что и как сделать. Требуется агрессивная среда. И проверенный рецепт ускоренного маринада – это лук и уксус. Мы ведь не маринуем на ночь, и свариться курица от уксуса не успеет. А наоборот получится ускоренный процесс. Оставим в таком маринаде на 1-2 часа.

Шаг 1.  Развожу немного уксуса 6%, для этого 11 частей смешаю с 1 частью кислоты. Будьте осторожны с уксусом, и убирайте от детей. Здесь важно создать агрессивную среду больше для лука, нежели мяса. Лук замаринуется, и отдаст свой аромат курице. Тот же принцип маринования лука по-простому.

Заливаем в лук пару ложек разведенного уксуса…

Хорошенько мнём лук, чтобы выделился сок

Маринад для курицы готов. Ничего лишнего!

Шаг 2. Режем куриные окорочка на 2 куска – голень и бедро. В моем случае, было два окорочка, и две части от крылышка.

Солим и перчим сразу…

Шаг 3. Шпигуем курочку мелкими зубчиками чеснока. Буквально по одному зубчику на каждую часть. В самых крупных местах, и под кожицу, чтобы при жарке чеснок сохранился внутри. Далее, будем натирать курочку тертым чесноком. Получается, что чеснок будет и снаружи и внутри. Но тот, что снаружи, он на первого аромата в процессе маринования, и часть под кожицей будет. А тот, что внутри, будет давать аромат мясу при жарке. При этом, когда натирать будем сверху, перед жаркой, чеснок будет очищаться салфеткой.

Следуйте пошаговым фото, и всё получится…

Раз, и два…

Чеснока много не будет. У меня ушло 7 маленьких зубчиков, которые нашпигованы внутрь курицы, и ещё 5 крупных потрём снаружи…

Шаг 4.  Тщательно перемешиваем, и поливаем маслом. Тем самым, окутаем каждый кусочек в масле, который улучшит маринование внутри. Попробуйте!

Получились вот такие, жирные кусочки курицы…

Повторим, что имеем в чаще с курицей:

  • Порезанные окорочка солим и перчим
  • Шпигуем чесноком внутри
  • Натираем чесноком снаружи и под шкуркой
  • Обливаем подсолнечным маслом (пару столовых ложек)
  • Тщательно перемешиваем

И теперь, отправляем в чащу с маринадом. Она чуть меньше, чтобы все кусочки были ближе друг к другу, и со всех сторон был лук. Тем самым, маринование будет равномерным.

Оставляем мариноваться на 1-2 часа!

Через пару часиков вынимаем курочку, и протираем салфеткой, от всего лишнего. Чтобы тертого чеснока, снаружи не было, иначе он будет подгорать при жарке на сковороде. Тот, что внутри оставляем. Каждый кусочек избавляем от влаги салфеткой и убираем на доску…

И теперь, будем приступать к жарке, но сначала подготовим каждый кусок окорочка, чтобы все самое вкусное сохранилось внутри, и корочка получилась не только хрустящей, но и аккуратной.

Как вкусно пожарить курицу на сковороде

Шаг 5. Продолжаем заниматься курицей. Чтобы она сохранила форму при жарке, и кожица не отделялась, скрепите эти места зубочистками. А в крупные окорока, рекомендую добавить ещё по зубчику чеснока. В одном куске их будет не более 2 штук. Скрепляем и получаем вот такие окорочка в разрезанном виде:

Шаг 6. Ставим сковороду на плиту, и включаем по максимуму. Окорочка будем отправлять сразу в масло, пока оно ещё не закипело. Нам не нужны лишние брызги на кухне. Пускай постепенно прогревается вместе с курицей, и начинается процесс жарки.

Масла наливаю чтобы окорочка скрывались в масле на третью часть. На фото ниже, можно будет наблюдать весь процесс. Также добавлю видео, в котором показано, как жарится курочка с корочкой.

Шаг 7. Видите, курочку выкладываю в чуть разогретую сковороду, чтобы не было брызг. Начинаем жарить на сильном огне (или температуре). С каждой стороны примерно 10 минут. В общем, на жарку уйдет порядка 20 минут. Процесс будем контролировать, чтобы не подгорало, и обязательно на готовность. Всё рассмотрим, следуя по шагам…

Шаг 8.  Масло забурлило. Будьте внимательны, чтобы не обжечься брызгами масла. Жарим в интенсивном режиме без крышки…

Кстати! По этим фото, можно видеть точное кол-во масла…

Дополнительно, прикладываю видео:

Как жарить куриные окорочка

Шаг 9. Жарим 10 минут с одной стороны, через 5-7 минут поглядывая, чтобы корочка не подгорела. Всё зависит от плиты. На газу вероятно более бережный режим можно выставить, но на индукционной плите нужен глаз да глаз, чтобы не передержать. Уверен, вы чувствуете свою плиту, и лучше поймете когда перевернуть. Через 7 или 12 минут. В любом случае, можно будет перевернуть повторно. Крути-верти! Удобно жарить на сковороде, потому как контролируем корочку с каждой стороны. В духовке, такой рецепт может не получиться. Точнее он получится, но будет отличаться.

Вы только посмотрите, какая аппетитная корочка получилась…

Ещё пару минут, и мясо готово. Контролируем готовность ножом. Протыкаем самые толстые места до кости, и если будет выделяться красноватый сок, значит мясо внутри готово не полностью.

Кстати! Маринование помогает ускорить процесс, и больше вероятности, что оно получится готовым полностью.

Протыкаем. Сока нет? Отлично, курочка готова!

Жареные окорочка с хрустящей корочкой на сковороде

Масла осталось дай боже… Поэтому, можно пожарить на нём картофель крупными кусочками. Много не нужно, чисто на 1 раз, чтобы каждый кусочек зажарился с хрустящей корочкой, как и наши окорочка. Очень хорошо сочетается!

Вот и всё, дорогие друзья! Аппетитные окорочка готовы. Давайте посмотрим, что у нас получилось…

Выкладываем хрустящую картошку и мягкую внутри, наливаем любимый соус. На фото “Армянский острый”.

Можно кушать с картошкой. Жареные окорочка хорошо с ней сочетаются. Сверху можно посыпать зеленью!

Другой вариант подачи жареных окорочков – с макаронами.

Ммм… Пальчики оближешь!

Делаю надрез, чтобы показать насколько сочные окорочка получились внутри. Этого не передать словами, потому как там ароматы чесночка и само мяско – такое нежное и аппетитное. Вы только представьте! Представили? Нет, этого мало… Вы должны приготовить это блюдо, для себя и порадовать близких.

А картошечка, так и просится в рот. Макаем в соус, и наслаждаемся…

Друзья, это божественно!

Ням-ням! Как вкусно, и как отделяется от костей. А мяско, так и тает во рту… Не забудьте про зубочистки.

ДО новых встреч!

Сохранить в избранное 3

Жареная курочка с хрустящей корочкой на сковороде

среда, 15 апреля 2015 г.

Ну кто не умеет жарить курицу на сковороде? Тоже удивить решила… Нет, я вовсе не собиралась поражать вас новым, оригинальным рецептом, а просто подумала, что будет не лишним, подсказать молоденьким начинающим кулинарочкам и кулинарам, как быстро и просто приготовить жареную курицу.

Вы же хотите, чтобы готовое мясо получилось сочным, нежным и ароматным? А как без хрустящей корочки, которая так нравится многим? Даже в таком казалось бы элементарном деле тоже есть свои нюансы и тонкости, с которыми я вам сегодня и познакомлю.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Чтобы приготовит вкусную жареную курицу на сковороде, нам понадобится курица, рафинированное растительное масло, соль, черный молотый перец, приправа для курицы и свежий чеснок.

Вначале нужно подготовить курицу. Если она у вас замороженная, правильно дадим ей оттаять. Для этого за несколько часов переместим ее в холодильник или наберем большую миску с холодной водой и прямо в пакете оставим курицу при комнатной температуре, пока она не станет мягкой. У меня курица охлажденная. Но в любом случае мясо надо тщательно промыть под холодной проточной водой, а затем хорошенько обсушить ее бумажным полотенцем. Если мясо будет влажное, вода при обжаривании в масле даст очень много брызг.

Дальше разогреваем подходящую сковороду с растительным маслом. Масло нужно хорошо прогреть на среднем огне и только тогда можно закладывать порционные кусочки курицы. Жарим мясо на сильном огне в раскаленном масле – тогда быстро образуется корочка, а сок останется внутри. Кроме того, курица будет именно жариться, а не тушиться. Обжариваем кусочки буквально по паре тройке минут с каждой стороны, не забывая переворачивать мясо.

Теперь можно сделать средний огонь и даже прикрыть сковороду крышкой. Обжариваем мясо с каждой стороны еще минут по 10.

Практически в конце жарки солим курицу, приправляем черным молотым перцем (по вкусу) и добавляем приправу для курицы (по желанию). Жарим еще около 5-7 минут в общей сложности.

В конце делаем маленький огонь и добавляем очищенный и измельченный свежий чеснок. Аромат стоит по всей кухне, нагоняя аппетит. Даем чесноку отдать его по полной и можно сказать, что жареная курица на сковороде готова. Проткните мясо в самом высоком месте: если идет полностью прозрачный сок, курица готова.

Подаем нашу жареную курочку горячей в сопровождении свежих овощей, зелени и соусов.

Буду рада, если вы почерпнете для себя что-то новое и полезное. Приятного аппетита, дорогие мои! А вы любите жареную курочку?

Курица – универсальный и очень благодарный продукт. Из курицы можно сварить превосходный куриный суп, из нее можно делать подливу, ее можно добавить в салат, котлеты из куриного мяса также очень популярны – жареные или запеченные в духовке. Можно приготовить курицу на сковороде или запечь, целиком или по частям. Хрустящие куриные крылышки могут стать прекрасной закуской, а курица, приготовленная в духовке целиком, легко выступит в роли главного блюда на любом празднике. Блюд из курицы великое множество, из нее можно сделать «первое, второе и компот». Ну, может быть, компот все же нельзя сделать, хотя вполне возможно, что и такой рецепт где-нибудь, да имеется. В этой статье мы расскажем, как готовится курица на сковороде, а также предложим Вашему вниманию подборку популярных рецептов с жареной курицей.

Блюда из курицы очень популярны, и тому есть много причин. Во-первых, они вкусные. Курица обладает достаточно нежным вкусом и сочетается практически с любыми продуктами. Во-вторых, курица достаточно недорогая и весьма популярная птица, ее можно купить везде. И еще, что немаловажно – она чрезвычайно проста в приготовлении. Эта птица не требует от хозяйки много времени и специальных умений, курица готовится очень просто и быстро. Даже если вы не имеете большой практики и, как говорится, с кухней на «вы», вы легко сможете произвести впечатление на своих гостей. Мы расскажем вам, как приготовить курицу на сковороде, и вы быстро научитесь делать потрясающе вкусные блюда и сможете часто радовать своих близких. Если же вы уже умеете готовить, и у вас уже есть свои коронные блюда, то наши лучшие рецепты жареной курицы помогут вам пополнить ваш арсенал и разнообразить вашу кухню.

Как приготовить курицу на сковороде: основные принципы

Как мы уже говорили, из курицы можно сделать всё что угодно. Даже если мы говорим только о жареной курице – это тоже обширный раздел кулинарии. Если вы собираетесь пожарить курицу по частям, необходимо помнить, что разные ее части «ведут себя» по-разному.

Филе куриной грудки, как и любое другое филе, имеет однородную структуру, в нем нет прослоек. Но, в отличие от рыбного, мясо куриного филе постное и суховатое. Его хорошо или готовить в подливке, порезав на маленькие кусочки, или обжаривать целиком, но при этом нужно следить, чтобы масла на сковороде было достаточно и мясо не пригорело. При жарке филе нужно соблюсти баланс – мясо должно прожариться, но пересушивать его тоже нельзя.

Куриные окорочка или бедрышки – довольно жирные, и мясо их имеет другую структуру. Жареные куриные окорочка должны быть мягкими и сочными внутри, корочка должна хрустеть. Такие же требования предъявляются к бедрышкам.

Куриные крылышки жарят до хруста и в большом количестве растительного масла. Жареные куриные крылья хороши с острым соусом как закуска к пиву. Часто их обжаривают со специями или в кляре.

Можно, конечно, пожарить на сковороде курицу и целиком, всей тушкой – но для этого вам понадобится цыпленок и специальная сковорода. И особые знания, как готовить цыпленка табака (или тапака) – знаменитое блюдо кавказской кухни.

Жареная курица: подготовка продуктов

Перед тем, как приготовить курицу на сковороде, хорошо ее сначала немного замариновать. Курочку можно поперчить, посолить, посыпать специями и обмазать маслом. Какие специи вы будете использовать – зависит от того, что вы будете готовить. Можно замариновать курицу, заправив ее майонезом и чесноком. У курицы вкус нежный и почти нейтральный, и будет хорошо, если она впитает в себя вкус и аромат приправ и специй. Масло, майонез или другой жирный соус сделают ее сочнее. Нет необходимости держать ее в маринаде долго – нам не нужно отбивать никакой вкус или запах, как это бывает с уткой или рыбой, нам нужно просто немного напитать мясо, а для этого курицу достаточно помариновать 15-20 минут.

Куриное филе перед готовкой можно чуть-чуть отбить. Чтобы оно не «махрилось» и не прилипало к молотку, перед тем, как отбить филе, накройте его пищевой пленкой.

Филе курицы жаренное на сковороде

Почти диетическое блюдо – нежное обжаренное куриное филе. Готовится оно очень быстро, если его немного отбить перед жаркой и подержать в специях и маринаде, то на сковородке оно у вас пробудет буквально несколько минут. Этот рецепт жареной курицы подойдет тем, кто любит жареное «белое» мясо.

  • филе грудки – 300-500г
  • лимон – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лук зеленый;
  • масло оливковое;
  • паприка;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный – по вкусу.
  1. Берем куриное филе. Если курица крупная и филе получается толстое, лучше его разрезать на две более тонкие пластины, одинаковые по толщине. Выкладываем на доску, накрываем пищевой пленкой и отбиваем молоточком. Пленкой нужно накрывать, чтобы мясо не приставало к молотку, и чтобы не повредить волокна. Если пищевой пленки нет, можно положить кусочки филе грудки в пищевой пакет.
  2. Натираем чеснок на мелкой терке или выдавливаем прессом для чеснока.
  3. На каждую пластину отбитого филе сверху кладем совсем немного чеснока и равномерно распределяем, посыпаем солью, перцем и паприкой.
  4. Наливаем масло в сковородку и разогреваем его на среднем огне. После того, как масло подогреется, аккуратно кладем на сковороду филе курочки – будьте осторожны, при этом масло может шипеть и брызгать. Плотно прижмите филе в сковородке при помощи лопатки, чтобы мясо «схватилось» корочкой. Самое главное – не накрывайте сковородку крышкой. Обжариваем курицу на огне чуть выше среднего. Как только одна сторона подрумянится – переворачиваем и поджариваем вторую сторону. Филе грудки жарится очень быстро – буквально 5-10 минут в зависимости от толщины.
  5. Уже готовую курицу снимаем с огня, выкладываем на блюдо и сразу же поливаем соком лимона, чтобы он успел впитаться, пока мясо еще горячее.
  6. Опытная хозяйка может полить соком лимона каждый кусочек филе прямо во время жарки, спустя 5 минут от ее начала. Для этого берем половинку лимона и надавливаем на него над каждой пластинкой филе. Главное, соблюдать осторожность – чтобы сок лимона не попал на сковородку с кипящим маслом.
  7. Готовые кусочки остается выложить на тарелку и посыпать зеленью.

Подавать с гарниром. В качестве гарнира к куриному филе, жаренному на сковороде, подойдет картофель фри, картофельное пюре, овощи на гриле, кус-кус, рис, макаронные изделия или просто консервированные зеленый горошек и кукуруза. Все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.

Куриные окорочка, жаренные на сковороде

Говоря о том, как готовится курица на сковороде, нельзя не упомянуть про “классические” жаренные на сковороде куриные окорочка. Это практически самый простой рецепт жареной курицы. Мясо получается сочным и ароматным, а корочка – хрустящей. Вы легко сможете это приготовить, даже если у вас мало опыта в сфере кулинарии. Это блюдо сможет стать вашим коронным, это лучший рецепт жареной курицы для тех, кто хочет поразить близких своими блестящими кулинарными способностями.

  • куриные окорочка или бедрышки – 4шт;
  • майонез;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соль;
  • приправа для курицы (по желанию).

У этого рецепта есть два варианта. Ингредиенты те же самые, отличается лишь то, как вводится в блюдо чеснок. Казалось бы, мелочь, но именно такие незначительные на первый взгляд детали и называют «изюминкой» блюда.

Вариант 1-й, классический.

  1. В этом варианте перед тем, как приготовить курицу на сковороде, нужно ее немного отбить. Для этого мы накроем окорочка пищевой пленкой или положим в пищевой пакет, отобьем молоточком. Далее готовим соус. Давим чеснок или натираем на терке, заливаем майонезом, добавляем перец, соль и приправу для курицы. Смешиваем. Натираем соусом куриные ножки. Намазываем густо, чтобы мясо им хорошенько напиталось. Ставим в холодильник на 1-2 часа.
  2. Наливаем масло на сковороду, разогреваем и выкладываем окорочка. Накрываем сковородку крышкой меньшего диаметра и хорошенько прижимаем. Этот рецепт курицы предполагает, что бедрышки будут жариться под прессом, поэтому лучше всего подойдет плоская кришка, на которую можно будет поставить груз.
  3. Через 15 минут убираем груз, открываем крышку и переворачиваем окорочка. Повторяем процедуру. Спустя 10 минут блюдо готово.
  1. Чеснок нарезаем небольшими кусочками, в 1-2 мм шириной. Берем куриные окорочка или бёдрышки. Слегка отодвигаем шкуру, но не снимаем ее полностью. В самом мясе – под кожицей, в середине куска, проделываем кончиком ножа узкие, но довольно глубокие надрезы. Берем дольки чеснока и засовываем в надрезы.
  2. Можно этот рецепт упростить еще больше – чеснок подавить давилкой и просто засунуть его под кожицу, не надрезая мясо.
  3. Майонез смешиваем с солью и перцем и тоже промазываем под кожей. После чего обмазываем каждый окорочок и сверху тоже. Оставляем немного промариноваться.

Чем этот вариант рецепта отличается от предыдущего? Тем, что чеснок остается под кожицей – он передаст свой вкус и аромат мясу и не пригорит. Майонез тоже будет внутри, а значит, мясо будет сочнее и нежнее. Если вы думаете, как приготовить курицу на сковороде, чтобы она была мягкая и нежная внутри, с хрустящей зажаристой корочкой снаружи – то этот рецепт для вас.

Далее всё еще проще – окорочка или бедрышки выкладываются на сковородку и жарятся в масле под крышкой. Гнет не обязателен. Как только одна сторона обжарится – переворачивайте на другую сторону. Проверить, готова ли курица, просто – нужно проткнуть мясо спицей или узким ножом и проверить, какой сочится сок. Если сок прозрачный и бесцветный – курица готова.

Курица, жаренная на сковороде в томатно-овощном соусе

Как мы уже упоминали, курица интересна практически в любом сочетании продуктов, она может выступать и повседневным, и праздничным блюдом. Чаще всего в лучших рецептах жареной курицы рекомендуют обжаривать ее в масле или готовить в белом соусе, но в красном соусе жареная курица также бесподобна.

  • куриные окорочка или бедрышки – 1 кг;
  • болгарский перец – 200 г;
  • лук – 2 шт.;
  • помидоры – 500 г;
  • чеснок – небольшая головка 1 шт.;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • томатный сок – 100 мл;
  • соль;
  • масло растительное.

Берем куриные окорочка, удаляем с них жир, отделяем бедра от голени. Морковь нарезаем кубиками, лук – полукольцами, болгарский перец – соломкой. Давим чеснок прессом или мелко режем ножом. Чистим помидоры – для этого нужно сделать небольшой надрез крест-накрест, и обдать их кипятком, тогда кожицу снять будет легче. После чего нарезаем помидоры на кусочки среднего размера.

Далее берем сковороду с высокими бортами или сотейник, разогреваем масло и на сильном огне обжариваем курицу. Не зажариваем ее до готовности, а обжариваем, чтобы мясо «закрылось» и не потеряло сок при последующем тушении. После того, как мы обжарили курицу на сковороде до полуготовности, удаляем со сковороды мясо, и в оставшемся жиру пассируем лук и морковь. После того, как они «зазолотились», добавляем к ним перец, томаты и возвращаем курицу на сковородку, жарим уже все вместе, сделав огонь потише. Через 5 минут вливаем немного томатного сока, добавляем соль и перец. Плотно закрываем сковородку крышкой и оставляем тушиться на медленном огне. Через 30 минут курица в томатно-овощном соусе готова. Выключаем огонь, добавляем измельченный чеснок и зелень. Закрываем крышкой и даем блюду «дойти» еще несколько минут.

На гарнир хорошо подойдет рис, гречневая крупа, макароны любых конфигураций, картофель.

Курица, жаренная на сковороде по-татарски

Один из лучших рецептов жареной курицы с ярко выраженным национальным колоритом. Практически у каждого народа есть свои национальные блюда из курицы, и в татарской кухне их великое множество.

  • курица – 500-700 г;
  • вино – 50 г;
  • аджика – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • зелень.

Прежде всего, готовим курицу – разделяем мясо на порционные кусочки и немного отбиваем. Дальше делаем маринад. В миску кладем аджику, помешивая, добавляем вино. Мешаем, чтобы аджика растворилась. Добавляем приправы и соль. В большую емкость кладем уже обработанную курицу, заливаем ее маринадом, даем постоять 2 часа.

Перед тем, как пожарить курицу на сковороде, первым делом разогреваем сковороду с маслом, а уже потом кладем на нее кусочки птицы. Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон, периодически переворачивая мясо. Когда курица уже почти готова, добавляем натертый или подавленный чеснок и мелко порезанную петрушку – для аромата.

Как приготовить курицу на сковороде: советы опытных кулинаров

В жареной курочке многих привлекает хрустящая золотистая корочка. Чтобы она осталась хрустящей, курицу на сковороде нужно жарить, не закрывая крышки, чтобы пар не сделал ее мягкой.

Чтобы мясо курицы хорошо прожарилось на сковороде, рекомендуются перевернуть его три раза: сначала через пять минут, сделать огонь потише, потом – через 15 минут и третий раз – еще через 15 минут. Так курица прожарится равномерно.

В качестве гарнира для жареной курочки хорошо подойдет картофельное пюре или картофель фри, гречневая каша, рис, макароны.

Наши лучшие рецепты жареной курицы помогут вам радовать себя и своих близких новыми и вкусными блюдами!

Доброй встречи! Пишет Денис Повага. Сегодня в выпуске — окорочка на сковороде. Покажу каждый момент с пошаговыми фото, чтобы у Вас они получились с хрустящей корочкой, и самое главное — сочными внутри. Будет несколько нюансов, благодаря которым, Вы узнаете — как вкусно пожарить курицу на сковороде. Важно, чтобы корочка не подгорела, а обрела золотистый цвет. При этом, куриные окорочка не должны получиться сухими. Поджарим только снаружи, не пересушив внутри. И ещё важный момент — у костей она не должна быть сырой.

Одно дело готовить в духовке (смотрите рецепт курицы в духовке с хрустящей корочкой) – задали температуру, и ждем появления хрустящей корочки и после убавляем жар. А тут, помимо температурного режима, нужно переворачивать курицу, чтобы с каждой стороны получилась хрустящая корочка. По времени, она готовится порядка 15-20 минут на сковороде. Быстрее, чем в духовке! Но я намеренно усложнил рецепт, предварительно замариновав курицу традиционным луковым маринадом советских времен, на пару часов. Это делать не обязательно, но если хотите идеальный рецепт, рекомендую предварительное маринование.

Не буду томить долгим вступлением, а сразу покажу, что Вас ждёт. Посмотрите, получилось очень вкусно и сочно внутри…

Можно жарить курицу со шкуркой, а можно её снять. Все делают по-разному. Некоторые снимают её после приготовления, якобы в ней много жира. Но по мне, нужно сразу выбрать — хотим вкусно, или полезно. Поэтому, я намеренно оставляю её чтобы она зарумянилась и сделала ту самую хрустинку. А уже далее, кто будет кушать, сам решит убрать её или насладиться сочным мяском с хрустящей корочкой.

Окорочка на сковороде. Фото рецепт:

Для приготовления нам понадобится:

  • Куриные окорочка, или курица порезанная кусочками
  • Чеснок
  • Соль и перец по вкусу
  • Сковорода!

Для маринада:

  • Уксус 6% — разведённый из 70% уксусной кислоты. Пару столовых ложек для лука.
  • Лук — 3-5 луковиц для маринада

Нужен ли маринад или нет? Скажу так — он не обязателен, но с ним вкуснее. И если вы торопитесь покушать, то можно приготовить окорочка быстро, без маринования. Поперчили, посолили, и отправили на сковороду. Пожарили по 10 минут с каждой стороны, получилась хрустящая корочка, и курочка готова. Сверху выдавили 5 зубчиков чеснока, обмазали корочку. И можно кушать!

Упрощенный рецепт приготовления — имеет место быть, но он не самый лучший, так как курочка внутри будет приготовлена без особых ароматов. Слишком просто! А если хотите сочную внутри, и ароматную с первого этапа приготовления, а не только поверхностно с чесноком… То, обязательно делайте по рецепту ниже, с маринадом…

Как замариновать курицу для жарки на сковороде

Режем лука, столько же, сколько мяса. Или чуть меньше! Это прежде всего не шашлык, поэтому суть маринования — быстро пропитать курочку ароматом лучка и сделать мясо нежным и размягчить волокна. Тут не нужно долго думать, что и как сделать. Требуется агрессивная среда. И проверенный рецепт ускоренного маринада — это лук и уксус. Мы ведь не маринуем на ночь, и свариться курица от уксуса не успеет. А наоборот получится ускоренный процесс. Оставим в таком маринаде на 1-2 часа.

Шаг 1. Развожу немного уксуса 6%, для этого 11 частей смешаю с 1 частью кислоты. Будьте осторожны с уксусом, и убирайте от детей. Здесь важно создать агрессивную среду больше для лука, нежели мяса. Лук замаринуется, и отдаст свой аромат курице. Тот же принцип маринования лука по-простому.

Заливаем в лук пару ложек разведенного уксуса…

Хорошенько мнём лук, чтобы выделился сок

Маринад для курицы готов. Ничего лишнего!

Шаг 2. Режем куриные окорочка на 2 куска — голень и бедро. В моем случае, было два окорочка, и две части от крылышка.

Солим и перчим сразу…

Шаг 3. Шпигуем курочку мелкими зубчиками чеснока. Буквально по одному зубчику на каждую часть. В самых крупных местах, и под кожицу, чтобы при жарке чеснок сохранился внутри. Далее, будем натирать курочку тертым чесноком. Получается, что чеснок будет и снаружи и внутри. Но тот, что снаружи, он на первого аромата в процессе маринования, и часть под кожицей будет. А тот, что внутри, будет давать аромат мясу при жарке. При этом, когда натирать будем сверху, перед жаркой, чеснок будет очищаться салфеткой.

Следуйте пошаговым фото, и всё получится…

Чеснока много не будет. У меня ушло 7 маленьких зубчиков, которые нашпигованы внутрь курицы, и ещё 5 крупных потрём снаружи…

Шаг 4. Тщательно перемешиваем, и поливаем маслом. Тем самым, окутаем каждый кусочек в масле, который улучшит маринование внутри. Попробуйте!

Получились вот такие, жирные кусочки курицы…

Повторим, что имеем в чаще с курицей:

  • Порезанные окорочка солим и перчим
  • Шпигуем чесноком внутри
  • Натираем чесноком снаружи и под шкуркой
  • Обливаем подсолнечным маслом (пару столовых ложек)
  • Тщательно перемешиваем

И теперь, отправляем в чащу с маринадом. Она чуть меньше, чтобы все кусочки были ближе друг к другу, и со всех сторон был лук. Тем самым, маринование будет равномерным.

Оставляем мариноваться на 1-2 часа!

Через пару часиков вынимаем курочку, и протираем салфеткой, от всего лишнего. Чтобы тертого чеснока, снаружи не было, иначе он будет подгорать при жарке на сковороде. Тот, что внутри оставляем. Каждый кусочек избавляем от влаги салфеткой и убираем на доску…

И теперь, будем приступать к жарке, но сначала подготовим каждый кусок окорочка, чтобы все самое вкусное сохранилось внутри, и корочка получилась не только хрустящей, но и аккуратной.

Как вкусно пожарить курицу на сковороде

Шаг 5. Продолжаем заниматься курицей. Чтобы она сохранила форму при жарке, и кожица не отделялась, скрепите эти места зубочистками. А в крупные окорока, рекомендую добавить ещё по зубчику чеснока. В одном куске их будет не более 2 штук. Скрепляем и получаем вот такие окорочка в разрезанном виде:

Шаг 6. Ставим сковороду на плиту, и включаем по максимуму. Окорочка будем отправлять сразу в масло, пока оно ещё не закипело. Нам не нужны лишние брызги на кухне. Пускай постепенно прогревается вместе с курицей, и начинается процесс жарки.

Масла наливаю чтобы окорочка скрывались в масле на третью часть. На фото ниже, можно будет наблюдать весь процесс. Также добавлю видео, в котором показано, как жарится курочка с корочкой.

Шаг 7. Видите, курочку выкладываю в чуть разогретую сковороду, чтобы не было брызг. Начинаем жарить на сильном огне (или температуре). С каждой стороны примерно 10 минут. В общем, на жарку уйдет порядка 20 минут. Процесс будем контролировать, чтобы не подгорало, и обязательно на готовность. Всё рассмотрим, следуя по шагам…

Шаг 8. Масло забурлило. Будьте внимательны, чтобы не обжечься брызгами масла. Жарим в интенсивном режиме без крышки…

Кстати! По этим фото, можно видеть точное кол-во масла…

Дополнительно, прикладываю видео:

Как жарить куриные окорочка

Шаг 9. Жарим 10 минут с одной стороны, через 5-7 минут поглядывая, чтобы корочка не подгорела. Всё зависит от плиты. На газу вероятно более бережный режим можно выставить, но на индукционной плите нужен глаз да глаз, чтобы не передержать. Уверен, вы чувствуете свою плиту, и лучше поймете когда перевернуть. Через 7 или 12 минут. В любом случае, можно будет перевернуть повторно. Крути-верти! Удобно жарить на сковороде, потому как контролируем корочку с каждой стороны. В духовке, такой рецепт может не получиться. Точнее он получится, но будет отличаться.

Вы только посмотрите, какая аппетитная корочка получилась…

Ещё пару минут, и мясо готово. Контролируем готовность ножом. Протыкаем самые толстые места до кости, и если будет выделяться красноватый сок, значит мясо внутри готово не полностью.

Кстати! Маринование помогает ускорить процесс, и больше вероятности, что оно получится готовым полностью.

Протыкаем. Сока нет? Отлично, курочка готова!

Жареные окорочка с хрустящей корочкой на сковороде

Масла осталось дай боже… Поэтому, можно пожарить на нём картофель крупными кусочками. Много не нужно, чисто на 1 раз, чтобы каждый кусочек зажарился с хрустящей корочкой, как и наши окорочка. Очень хорошо сочетается!

Вот и всё, дорогие друзья! Аппетитные окорочка готовы. Давайте посмотрим, что у нас получилось…

Выкладываем хрустящую картошку и мягкую внутри, наливаем любимый соус. На фото «Армянский острый».

Можно кушать с картошкой. Жареные окорочка хорошо с ней сочетаются. Сверху можно посыпать зеленью!

Другой вариант подачи жареных окорочков — с макаронами.

Ммм… Пальчики оближешь!

Делаю надрез, чтобы показать насколько сочные окорочка получились внутри. Этого не передать словами, потому как там ароматы чесночка и само мяско — такое нежное и аппетитное. Вы только представьте! Представили? Нет, этого мало… Вы должны приготовить это блюдо, для себя и порадовать близких.

А картошечка, так и просится в рот. Макаем в соус, и наслаждаемся…

Друзья, это божественно!

Ням-ням! Как вкусно, и как отделяется от костей. А мяско, так и тает во рту… Не забудьте про зубочистки.

Жареная курица и лук в хрустящей панировке рецепт

Поделиться с друзьями:

Отличной идеей будет пожарить лук в той же панировке, в которой обваливали курицу: от большого количества разнообразных хрустящих снеков никто не откажется. Курица разрезается на куски и предварительно маринуется вместе с луком в смеси из воды, горчицы и тимьяна. Эта же смесь после курицы пойдет на приготовление вкусной панировки. Часть жидкости смешивается с большим количеством кондитерской муки, чтобы получилась комковатая панировка. Эти комки затем плотно прижимаются к курице и луку. Благодаря кондитерской муке для тортов курица после жарки покрывается воздушной и суперхрустящей корочкой.


Рекомендуем

Время: 3 час.
Сложность: легко
Порций: 8 – 10

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 2,5 кг. кусков курицы с кожей и костями (грудки разрежьте поперёк пополам)
  • 1,5 ст. жёлтой горчицы
  • 8 – 10 веточек тимьяна
  • 1 небольшая луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная от корня до кончика
  • Растительное или арахисовое масло, для фритюра
  • 5,5 ст. муки для тортов
  • 2 ст. л. разрыхлителя теста
  • 1 ст. л. паприки
  • 1 ст. л. сушёного укропа
  • 0,5 ч. л. кайенского перца




Приготовление блюда по рецепту:


  1. В большой миске или широкой кастрюле взбейте горчицу с 2 ст. воды до получения однородной массы; добавьте веточки тимьяна. Добавьте курицу и лук, перевернув куски, чтобы хорошо покрыть их жидкостью. Плотно прижмите, чтобы курица была погружена в маринад. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2-4 часа.
  2. Наполните две чугунные сковороды диаметром 30 см. примерно на 6 см. растительным маслом. Нагрейте на среднем огне до температуры 175°С на термометре для фритюра.

  3. Пока нагревается масло, приготовьте панировку. В большую миску насыпьте 3 ст. муки. Добавьте 1/3 ст. маринада из-под курицы; перемешайте, чтобы получилась комковатая смесь. Затем вмешайте оставшиеся 2,5 ст. муки, разрыхлитель, паприку, укроп, кайенский перец, 1 ст. л. соли и 2 ч. л. чёрного перца.
  4. Работая с несколькими кусочками за раз, достаньте курицу и лук из маринада, дайте стечь излишкам обратно в миску, и обваляйте в мучной смеси, прижимая её руками, чтобы полностью покрыть курицу и лук. Переложите на решётку, установленную на противне с бортиками.
  5. Осторожно опустите примерно по 5 кусков курицы в каждую сковороду, затем отрегулируйте огонь, чтобы температура масла оставалась в пределах 150°С-160°С. Жарьте, периодически поворачивая курицу, до золотистой хрустящей корочки, пока она не прожарится внутри, 15-16 минут. Термометр, вставленный в мясо, должен показать температуру 71°С для грудки и 76°С для ножек и бёдер.
  6. Переложите куски щипцами на чистую, решётку, установленную на противне с бортиками, посолите. Снова нагрейте масло до 175°С и пожарьте оставшуюся курицу. Затем обжарьте лук в течение 2-3 минут, периодически помешивая. Переложите курицу и лук на блюдо.
Категории:

Куриные ножки на сковороде с хрустящей корочкой рецепт с фото пошагово

● Соль, свежемолотый черный перец – щепоть
● Куриные ножки – 6-8 штук
● Растительное масло – для жарки

◉ Соус:
● Мед – 1 ст. ложка
● Соевый соус – 50 мл
● Сок — из трех лаймов (лимоны – на свой страх и риск)
● Имбирь – 1 ч. ложка
● Чеснок – 1 ч. ложка
● Зелень (для сервировки)

1. Сковороду на плиту, прокаляться.. Огонь чуть выше среднего. Затем убедитесь, что у вас есть курица. Это важно. Если вы видите ее – значит все в порядке. Промойте ее, разумеется. Отряхните. Выложите на тарелку. И хорошенько сдобрите солью и свежемолотый черный перец. Я не устану это повторять, без свежемолотого черного перца вам не обойтись в этой жизни ну никак! Никогда не покупайте уже молотый перец. На крайний случай – молотилку купите. Или как я – обходитесь подручными средствами. Тем более молотилка давно сломалась. Сковорода хорошо раскалилась. Я проверяю это парой капель воды. 2. Маслице растительное. У меня подсолнечное. А с другим будьте осторожны. Если возьмете, например, оливковое и сильно раскалите сковороду (ну знаете как, до дыма), то вы Сережа 5 лет назад.. Помнишь, как это было? Мррр Ты не можешь помнить, тебя тогда еще не было. Я тогда еще не умел готовить. Плохое было время. Спустя секунд 20 и масло прогрелось хорошенько, выкладываем нашу подругу на него. И тут ваша первая ошибка: Но ничего, мы учимся. Просто выбрасывайте все в ведро и начнем сначала. Запомните – солено-перченой стороной всегда вниз! Вы скажете – да он псих. Это да, но я живу с Котом. И вобще дело не в этом. ПРОСТО ТАК ВКУСНЕЕ. 3. А теперь уже сверху солью и смчп присыпаем другую сторону. Вот так то. Кухня вам это не хухры-мухры. И также подчиняется законам логики. Всю курицу переложили, переклали, перекинули. И ни в коем случае не трогаем ее. Огонь чуть выше среднего, и отойдите вобще от сковороды от греха подальше. Вот вам Мистер Кот еще раз, если нечем заняться. Впрочем, времени у нас не так много. Так что принимаемся сразу за лаймы. И да, это важно. Не пугайтесь – в году есть один месяц, когда лаймы дешевле лимонов.

Серьезно, Кот не даст соврать. Правда я не помню какой месяц.. Ну да не важно. 3 лайма – это дешевле, чем мороженое. Кстати, мороженое счас стала такая дрянь. Надо будет приготовить свое.. Напомните мне где-нибудь через месяц, хорошо? Кстати.. А давайте устроим конкурс. На этом канале есть аидео, где я говорю дословно: “А сейчас лаймы дешевле лимонов”. Я точно помню, что оно есть. Первый человек, который напишет в комментариях название этого Выпуска, а собственно затем месяц, о котором идет речь, получит в подарок.. волос с головы Кота. Ой, прости, это 10. Надо тебя вычесать. Вобщем лайм.

4. Нам нужен сок, разумеется. Режем пополам, вкладываем в давилку. Да что ж такое-то! Вы сегодня будете слушать или нет? Я для кого тут голос срываю? Еще раз, но на этот раз делаем все правильно. Воот так, детки. И сок лучше идет, и не брызгает по сторонам. Но конечно, вы можете их чавить и руками. Главное – покатайте их перед этим по столу, придавливая. Так проще пойдет сок. Но, вернемся к курице. Как видите, спустя время она без проблем отстает от дна. На это ушло минут 7-8. Переворачиваем на другую сторону и жарим также до красивой золотой, а лучше темно-золотой корочки. Кстати, сторон у куриных ножек 4, если что. Ну и когда процесс будет завершен – перекладываем курицу на тарелку. Она еще не готова. Даже больше скажу – полусырая). Так что не спешите запускать в нее свои зубки. Огонь можете чуть убавить, кстати. Но все равно такого зрелища вам не избежать. 5. Лучше включить вытяжку на максимум. Да, это мы вылили лаймовый сок, отжатый ранее. А это следом за ним – уже соевый соус, 50 мл. Ищите тот, что без глутамата в составе. Также хорошую такую с горкой столовую ложку меда сюда. Вобще грамм 50 бы надо, но я люблю чуть покислее. В довершение – чайную ложку мелкопорубленного ножом чеснока. Я не использую чеснокодавилку, расскажу как-нибудь при случае почему. И также чайную ложку натертого на мелкой терке имбиря. Ну тут буквально кусочек его. Перемешиваем получившийся соус, огонь уже средний. Как только начинает вскипать – возвращаем в него нашу курицу. Обмакнем ее со всех сторон. И пусть доготавливается еще минут 10-15. Можно даже под крышкой. Но не забывайте каждые пару минут переворачивать ее, дабы она равномерно покрывалась и пропитывалась нашим лаймовым соусом. Осталось два момента, о которых я хотел бы хочу упомянуть.

6. Во-первых – вычесывайте всегда котов. Во-вторых, да, там сейчас мед. Он греется. Успокойтесь. Вы смотрите на человека, который поглощает по 5-6 бабушкиных медовиков в год. Ну, да, немного жирный, но ниче. Верить вам в то, что сейчас в этой сковороде образуются радиоактивные вещества от греющегося меда или же в то, что на самом деле вы наносите себе еще больший вред, поглощая тонны магазинной химии – во что вам верить это ваше личное дело. Поверьте, нагретый мед и данная курица в нем – это меньшие из наших проблем. И второй момент. Я обожаю подобные рецепты потому, что все готовится в одной сковороде.

7. Никакой тебе грязной посуды. Особенно удобно для студентов. Я помню, когда только поселился в общагу, мы все ели с одной сковороды. Но разными вилками. В общем, у нас таких много, на самом деле. Спустя 10-15 минут ковырните ножом, придавите вилкой и проверьте, нет ли сукровицы. Если что – доготовьте еще минут 5. Украшайте зеленью. А затем прямо на тарелке, взбрызните ножки оставшимся лаймом. Но это опционально. По поводу вкуса – гарантирую, помимо невероятного соуса снаружи, откусив кусочек, внутри вы обнаружите самое сочное мясо, котрое вы когда-либо пробовали у магазинной курицы. Ну куда вы уже собрались? За курицей? Нет, ну вы не дадите мне сегодня поговорить, да? Господи, да можете использовать лимоны.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Как пожарить курицу до хрустящей корочки

Как пожарить курицу, чтобы она получилась вкусная, с хрустящей корочкой, не пригорела и при этом была совершенно готова? Мы поделимся с тобой главными секретами приготовления этого очень популярного блюда

Как пожарить курицу: секреты приготовления

  • Подготовка курицы. Курицу надо выпотрошить, тщательно помыть, обсушить бумажным полотенцем, после чего нарезать на порционные куски.  
  • Маринование курицы. Чтобы улучшить вкус блюда, кусочки курицы можно заранее замариновать. Благодаря этому мясо станет более нежным.
  • Панировка. Сначала следует посолить и поперчить кусочки курицы. Панировка бывает разных видов. Самый простой и распространенный из них – это обвалять курицу только в муке. Другой вариант панировки, который обеспечит удивительно хрустящую корочку – сначала обмакнуть кусочек курицы в муку, затем в яйцо, размешанное с небольшим количеством воды или молока, и в конце обвалять курицу в пшеничных сухарях. А вообще существует различное множество вариантов панировки курицы. Для ее приготовления можно использовать молоко, майонез, сыр, и даже пиво. А обваливать курицу можно не только в муке или сухарях, но и, например, в дробленых орехах. Также в панировку хорошо добавить различные специи и приправы, измельченные зелень и чеснок. Экспериментируй – и ты найдешь свой любимый вариант!

Важно! Для лучшего обжаривания курицы и придания ей прекрасной хрустящей корочки, кусочки курицы в панировке следует поставить перед жаркой на 1 час в холодильник. И только после этого приступать к их обжариванию.

  • Обжаривание. Хорошо разогреть в сотейнике или в сковороде растительное масло. Выложить в него кусочки курицы. После подрумянивания одной стороны надо перевернуть кусочки.

Важно! Не стоит выкладывать на сковородку сразу большое количество кусков, иначе сильно понизится температура масла, они будут плохо обжариваться, да и переворачивать в таком случае курицу будет непросто.   

Читай также: Жареная курица по-мароккански  

Приготовление до готовности

Периодически переворачивай на сковороде кусочки курицы, чтобы они жарились равномерно. Куриные грудки будут готовы приблизительно через 30 минут. Их следует вынуть на блюдо и поставить в теплую духовку. Еще примерно через 15 минут будут готовы и остальные части курицы. Их надо снять со сковороды, добавить к тем, которые подогревались в духовке, и подавать к столу.

Но лучше закончить приготовление курицы по-другому: сначала подрумянить до золотистой корочки кусочки курицы на сковороде, а потом запечь их в духовке до готовности. В этом случае курица снаружи получится очень румяной и хрустящей, а внутри останется нежной, сочной и мягкой.

Все, вкусная и ароматная жареная курица с хрустящей корочкой готова! 

Читай также:  Жареная курица с картофельным пюре

Куриные бедра с чесночным маслом – ОЧЕНЬ легко приготовить и ТАК ХОРОШО!

Куриные бедра с чесночным маслом легко приготовить, и они прекрасно сочетаются с вашими любимыми гарнирами. Кожица идеально хрустящая, а бедра такие сочные. Легко приготовить по одной схеме, не нужно мариновать и наполненный ароматом, вы можете приготовить этот рецепт на ужин сегодня вечером всего за 30 минут!

Чтобы вкусно поесть, не нужно много изысканных ингредиентов. Этот рецепт куриных бедерок с чесночным маслом приготовлен с использованием простых кухонных продуктов.

Иногда простое лучше и может быть именно тем, что вам нужно в напряженный будний вечер. Сливочно-чесночный соус восхитителен. Я использую этот соус в качестве основы для многих рецептов, таких как мой рецепт куриной грудки с чесночным маслом и бараньих отбивных с чесночным маслом, потому что он добавляет аромата любому блюду. Самое приятное то, что масляный соус хорошо сочетается с любым видом белка. Я люблю его с лососем и форелью, а еще я часто использую этот соус для приготовления свиных отбивных. Так хорошо!

Кроме того, возможно, у вас уже есть все ингредиенты, необходимые для приготовления этого блюда! Это делает этот рецепт курицы идеальным решением, когда вы не можете дойти до продуктового магазина.

Кроме того, если вам нравятся такие простые рецепты, как эти куриные бедра с чесночным маслом, попробуйте и эти: запеченные куриные бедра по дижону, куриные бедра и сковородку с болгарским перцем.

Как приготовить куриные бедра с чесночным маслом

Просто обжарьте мясо, чтобы кожа стала красивой и хрустящей, затем запекайте в чесночно-масляном соусе. Это так просто!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Куриные бедра – Используйте кожу на костях, чтобы получить хрустящую корочку снаружи, сохраняя внутреннюю влажность.
  • Соль и перец
  • Оливковое масло – Замените любое другое нейтральное кулинарное масло, например авокадо, рапсовое или овощное.
  • Чеснок – Измельчите свежие зубчики или используйте измельченный из банки.
  • Масло – Я использовал сливочное масло травяного откорма, но вы можете использовать любое масло, которое вам нравится. Обязательно используйте несоленое масло.
  • Свежая петрушка – или используйте любую свежую зелень по вашему выбору для украшения. Нет? Нет проблем, просто пропустите!

ИНСТРУКЦИЯ

Подготовить ингредиенты

  1. Протрите куриные бедра бумажным полотенцем.Это поможет приправе лучше прилипнуть к мясу и поджарить мясо. Если на ваших бедрах будет влага, они будут готовить пар, а не обжигать на сковороде.
  2. Приправить обе стороны солью и перцем.
  3. Измельчите чеснок и мелко нарежьте петрушку, затем отложите. Таким образом, вам не придется делать это во время приготовления курицы. Если вы все подготовите заранее, приготовление станет более плавным и легким.

Коричневый цыпленок

  1. Добавьте оливковое масло в сковороду на среднем огне.Поместите бедра в большую чугунную сковороду и готовьте, пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Не перемещайте его, так как это повлияет на шип, который вы получите. Когда куриные бедра будут готовы к переворачиванию, они больше не будут прилипать к сковороде.
  2. Если вы будете использовать обычную сковороду с антипригарным покрытием, сначала нагрейте немного масла на сковороде, прежде чем добавлять курицу, чтобы она не прилипала.

Сделайте чесночное масло и запекайте

  1. На боковой стороне сковороды растопите сливочное масло.
  2. Добавьте чеснок и перемешайте. Варить еще немного, пока чеснок не станет ароматным. Убедитесь, что он не на сильном огне, иначе чеснок не подгорит.
  3. Затем поместите сковороду в духовку и запекайте, пока курица не будет полностью приготовлена. Если вы не используете чугунную сковороду, переложите все на противень, чтобы можно было спокойно закончить в духовке.

Обметать и подать

  1. Выньте из духовки и несколько раз полейте курицу чесночным маслом, чтобы покрыть ее.
  2. Затем украсьте нарезанной петрушкой и подавайте с любимыми гарнирами.

Хранение и подогрев

Перелейте курицу в герметичный контейнер в течение 2 часов для обеспечения надлежащей безопасности пищевых продуктов. Хранить в холодильнике до 4 дней.

Разогрейте в микроволновой печи или духовке до полного прогрева. Или отрежьте мясо от костей и разогрейте на сковороде на плите в небольшом количестве масла.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать обычную сковороду с антипригарным покрытием вместо чугуна?

Да, но вам нужно убедиться, что ручки пригодны для использования в духовке, так как куриные бедра готовятся в духовке.

Если нет, продолжайте готовить бедра на сковороде. Обязательно поливайте их чесночным маслом, чтобы усилить аромат и предотвратить подгорание масла. Как вариант, вы можете переложить все на противень и так закончить в духовке.

Мясо будет готово, если внутренняя температура достигнет 165 градусов по Фаренгейту, а соки станут прозрачными.

Что сочетается с куриными бедрами с чесночным маслом?

Поскольку они сделаны с простым чесночно-масляным соусом, возможности гарнира безграничны! Вот несколько идей для начала:

  • Жареные овощи – они отлично сочетаются с любым видом белка, особенно с курицей.
  • Я также люблю подавать эти куриные бедра с моей рисовой сковородой с цветной капустой и грибами. Это мой самый популярный гарнир из цветной капусты, и я знаю почему. Это очень хорошо!
  • Картофельный салат – Мой любимый рецепт из картофеля, потому что он очень вкусный и хорошо сочетается со всем!
  • Салат из брокколи – такой легкий и ароматный салат. Мой ребенок любит куриные бедра.
  • Салат из цветной капусты и картофеля. Еще это вкусный салат с низким содержанием углеводов. Даже лучше!

Могу ли я использовать вместо костей куриные бедра без кожи?

Определенно можно обменять на куриные бедра без костей и кожи.Однако такой хрустящей кожицы не получится! Если вы заменили бедра без костей и кожи, вы можете не класть их в духовку, так как они готовятся менее чем за 20 минут на одной только плите. Просто обжарьте каждую сторону от 5 до 6 минут. Опять же, вы можете использовать термометр для мяса, чтобы проверить, что бедра достигли внутренней температуры 165F.

Могу ли я использовать предварительно приготовленное чесночное масло?

Если у вас есть чесночное масло, купленное в магазине, вы можете использовать его вместо измельченного чеснока. Опять же, просто убедитесь, что вы используете несоленое масло, так как соленое масло различается по содержанию соли в зависимости от марки.Это самый простой способ избежать слишком соленой пищи!

Могу я это заморозить?

Готовые куриные бедрышки точно можно заморозить. Просто дайте ему остыть, а затем переложите его в контейнер или пакет для морозильной камеры и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, все, что вам нужно сделать, это разморозить его в холодильнике и разогреть снова. Кожа может быть не хрустящей при размораживании и повторном нагревании, но вы всегда можете поместить ее под жаровню, чтобы кожа снова стала хрустящей. Обязательно заморозьте его вместе с соком из чесночного масла, чтобы он оставался влажным и ароматным при повторном нагревании.

Другие рецепты куриного бедра

Если вам понравился этот рецепт, попробуйте одно из других простых в приготовлении блюд. Кроме того, все они – рецепты одной сковороды, как и этот!

  • 5 куриных бедер с кожей и костями в
  • Соль и черный перец – по вкусу
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/4 стакана сливочного масла
  • 5 зубчиков чеснока – раздавленные
  • Петрушка свежая – нарезанная

Курс: ужин, обед, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: запеченные куриные бедра, куриные бедра, куриные бедра с чесночным маслом

Порция: 1/5, калорийность: 214 ккал, углеводы: 1 г, белок: 15 г, жиры: 18 г, насыщенные жиры: 8 г, полиненасыщенные жиры: 2 г, мононенасыщенные жиры: 7 г, холестерин: 96 мг, натрий: 130 мг, калий: 15 мг

Если вы готовите этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #primaverakitchen . Я бы хотел посмотреть, что вы делаете!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.

Смотрите Интернет-истории о рецептах куриного бедра ниже:

опубликовано 4 мая 2021 г. пользователем Olivia

Хрустящие куриные бедрышки на сковороде

Поделиться – это забота!

Эти хрустящие куриные бедра, запеченные на сковороде, очень легкие, очень хрустящие и очень вкусные. Готовы всего за 30 минут, поэтому они идеально подходят для ужинов в будние дни!

Знаете, что я люблю? Супер хрустящая куриная кожа.

Не очень хрустящий. Не пытайся сказать мне, что твоя кожа хрустящая, если это не так. Меня не обманешь.

Ой, и не подавай мне курицу в панировке, у которой тоже половина панировки отваливается. Опять же, меня нельзя обмануть.

Я хочу супер хрустящую, выдержанную кожу.

Идеально хрустящая корочка с нужным количеством кошерной соленой вкусности.

Я знаю, что говорю о своей курице как псих, но у меня действительно есть свои стандарты.

К счастью, теперь у меня есть лучшие рецепты хрустящей кожицы в истории.Супер хрустящий, супер приправленный и готовый всего за 30 минут.

Правила приготовления жареных куриных бедер с хрустящей сковородой

  • Положите курицу в сотейник кожей вниз и оставьте в покое. Не поднимайте его и не передвигайте. Пусть делает свое дело. Ничего страшного. Он не горит, пока ваша температура остается постоянной.
  • Непосредственно перед тем, как поставить курицу в духовку, вы можете взглянуть на нее, чтобы убедиться, что она не подрумянивается слишком быстро.
  • Приправить кожу кошерной солью и перцем.Не пропускайте этот шаг! Поверьте мне, вкусная соленая куриная кожа – это здорово.
  • Нет, нельзя снять кожицу и все равно получится хрустящая курица. Пожалуйста, не присылайте мне об этом по электронной почте.
  • Куриные бедра лучше всего использовать, потому что они не высыхают легко, а так как в них есть косточка, они очень ароматные.
  • Курица в кожуре не убьет вас, если вы будете есть ее время от времени. Бонус – это круто.
  • Этот рецепт не создаст вон в вашем доме, как традиционная жарка курицы.Это действительно бонус в моей книге.

Серьезно, это скин! Я умираю!

Не волнуйтесь, если у вас нет под рукой кокосового масла. Вы также можете использовать для этого рецепта растительное масло, и оно будет таким же хрустящим и идеальным.

Любите рецепт жареных куриных бедер с хрустящей сковородой?

Почему бы не попробовать еще несколько моих вкусных рецептов с курицей!

Состав

  • 4 куриных бедра без кожи на костях
  • Кошерная соль
  • Перец чёрный свежий треснутый
  • 1 столовая ложка кокосового масла

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
  2. Разложите куриные бедра и удалите лишнюю кожу.
  3. Покройте кожу курицы желаемым количеством кошерной соли и черного перца.
  4. В небольшую (безопасную для духовки!) Сковороду, поставленную на средний огонь, добавьте кокосовое масло. Дайте маслу растаять и нагреться.
  5. Когда масло станет горячим, добавьте курицу в сковороду кожей вниз. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы, когда вы положите курицу в масло, оно зашипело.
  6. Дайте курице приготовиться 10 минут.
  7. Через 10 минут поместите курицу в духовку еще на 5 минут.
  8. Через 5 минут переверните курицу и готовьте еще 10-12 минут или пока курица полностью не приготовится.
  9. Выньте курицу из духовки и дайте ей постоять несколько минут, прежде чем съесть.

Банкноты

Этот рецепт можно легко удвоить. Просто возьмите сковороду большего размера и добавьте еще 1 столовую ложку кокосового масла.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 2 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 203 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 83 мг Натрий: 404 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 15 г

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Информация о питании может отличаться по разным причинам. Чтобы получить наиболее точные данные о питании, воспользуйтесь калькулятором питания, который вы предпочитаете, на основе фактических ингредиентов, которые вы использовали в рецепте.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram, используя хэштег #nutmegnanny

Рецепт хрустящих куриных бедер на сковороде – смажьте бисквит маслом

Home »Хрустящие куриные бедра на сковороде

Опубликовано: · от Wendie · 7 комментариев

Поделиться – это забота!

Эти хрустящие куриные бедра в сковороде станут вашим новым любимым блюдом без всякой вины!

Эти хрустящие куриные бедра в сковороде – это супер простой рецепт, приготовленный из нескольких ингредиентов из вашей кладовой.Эти младенцы обычно находятся у нас дома на еженедельной ротации.

Эти куриные бедра занимают около 30 минут от начала до конца и содержат всего четыре ингредиента! Это определенно будет блюдо, которое вы будете жаждать снова и снова.

Советы по приготовлению хрустящих куриных бедер на сковороде
  • Если сковорода будет максимально горячей, кожа станет очень хрустящей.
  • Затем промокните кожу насухо перед тем, как приправить ее.
  • Положите курицу кожей вниз в горячую сковороду.
  • Использование кокосового масла придает ему такой удивительный вкус. Но вы можете заменить масло канолы.

Что мне подавать с куриными бедрами?

Они такие быстрые и легкие, и подходят практически к любому гарниру. Идеально подходит для развлечения по воскресеньям, но достаточно быстрого для ужина в будние дни.

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ НА FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST ДЛЯ ВСЕХ МОИ ПОСЛЕДНИХ РЕЦЕПТОВ!

Выход: 5-6

Хрустящие куриные бедра в сковороде

Эти хрустящие куриные бедра в сковороде станут вашим новым любимым блюдом без всякой вины!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Состав

  • 5-6 костей в коже на куриных бедрах
  • 2-3 столовые ложки кокосового масла
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого перца
  • 2 чайные ложки паприки
  • 2 чайные ложки гранулированного чеснока

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
  2. В небольшой миске смешайте соль, перец, перец и гранулированный чеснок.
  3. С помощью бумажных полотенец промокните курицу насухо, посыпьте приправой обе стороны куриных бедер.
  4. Нагрейте большую чугунную или безопасную сковороду на среднем огне, добавьте кокосовое масло, дайте ему расплавиться.
  5. Как только масло станет горячим, положите куриные бедра кожицей вниз в горячую сковороду и готовьте, пока кожа не станет хрустящей, примерно 8-10 минут, переверните куриные бедра и поместите сковороду в духовку и готовьте еще 15-18 минут или до готовности. температура 165 градусов.
  6. Выньте курицу и дайте ей отдохнуть 5 минут перед подачей на стол.

Банкноты

При желании можно заменить кокосовое масло рапсовым маслом.

Информация о питании
Выход
6
Размер порции
1
Количество на порцию Калорий 173 Всего жиров 12 г Насыщенные жиры 5,5 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 13 г Холестерин 83 мг Натрий 466 мг Углеводы 2 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 15 г

Предупреждение о питании: Вся информация, представленная на этом сайте, предназначена только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании, опубликованная на сайте butteryourbiscuit.com, должна использоваться только в качестве общего руководства.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Хрустящий сэндвич с курицей на гриле | Жареный цыпленок | Легкий и лучший рецепт – Готовим с Thas – Здоровые рецепты, Мгновенный горшок, Видео от Thasneen – Готовим с Thas

Супер хрустящая и вкусная…

Делюсь рецептом моего самого любимого сэндвича с курицей, который я часто делаю.Совет для экономии времени: курицу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или морозильной камере. Собрать этот бутерброд будет совсем несложно.

Вы не задумывались, как сделать бутерброд золотистым и хрустящим ??? Все, что вам нужно сделать, это смазать верх хлеба топленым маслом и приготовить на гриле – у вас получится хрустящий золотистый бутерброд. Ням!

Видео о приготовлении пищи


Хрустящий сэндвич с курицей на гриле | Жареный цыпленок | Легкий и лучший рецепт

Автор: Thasneen

Тип рецепта: Основной

  • Куриная грудка, разрезанная пополам вертикально – 2
  • Паприка – 1 чайная ложка
  • Сушеный орегано – 1 чайная ложка
  • Молотый черный перец – ¼ чайной ложки соли
  • – 1/2 ч. бутерброд
  • Сыр Чеддер
  1. Намажьте курицу приправой, дайте мариноваться в течение 15 минут.
  2. Поставьте чугунную сковороду на средний огонь.
  3. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла.
  4. Выложить приправленную курицу на масло, обжарить на сковороде до золотистой корочки.
  5. Переверните курицу и обжарьте на сковороде.
  6. Курицу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или морозильной камере.
  7. Смажьте ломтики хлеба майонезом с чипотле, обычным майонезом или любым из ваших любимых спредов.
  8. Поместите жареную курицу.
  9. Посыпьте курицу нарезанными помидорами, шпинатом и маринованными перьями халапеньо.
  10. Топ с сыром чеддер.
  11. Накройте еще одним ломтиком хлеба.
  12. Намажьте верх ломтика хлеба 2 столовыми ложками расплавленного хлеба – это сделает бутерброд хрустящим и золотистым.
  13. Поджарьте бутерброд в панини до золотистого цвета и хрустящей корочки.
  14. Или готовьте на чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием, плотно накройте бутерброд крышкой и готовьте, пока нижний ломтик хлеба не станет золотистым, переверните и готовьте другую сторону до золотистого цвета и хрустящей корочки.
  15. Наслаждайтесь любимым салатом.

3.5.3251


Лучшие хрустящие куриные бедра – Как приготовить хрустящие куриные бедра

Брайан Вудкок

Победитель, победитель, куриный ужин! Эти бедра, обжаренные на сковороде, получаются невероятно хрустящими благодаря технике выравнивания с использованием сковороды, утяжеленной суповыми банками.

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Общее время: 0 часы 20 минут

2 ст.

свежий лимонный сок

1/4 чайная ложка

хлопья красного перца

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

8

маленькие куриные бедра с костью и кожей (всего около 2 1/4 фунта)

8

зубчика чеснока, удаленных кусочков и кожуры

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Взбейте в миске бульон, лимонный сок, горчицу, розмарин и перец. Приправить солью.
  2. Нагрейте 12-дюймовую чугунную сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей, 1-2 минуты. Приправить курицу солью и перцем. Поместите в неглубокую сковороду кожицей вниз. Поместите вторую сковороду меньшего размера на курицу и придавите ее суповыми банками.Готовьте, пока кожица не станет золотисто-коричневой и хрустящей, 7-9 минут.
  3. Снимите банки и сковороду. Переверните курицу и уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте чеснок и готовьте, пока курица не станет готовой, 2–3 минуты. Переложить курицу на блюдо; резервная сковорода. Добавьте исходную смесь в зарезервированную неглубокую сковороду. Готовьте, соскребая коричневые кусочки, пока они не загустеют, 1-2 минуты. Выложите курицу ложкой.
Кейт Меркер Кейт Меркер – главный директор по продуктам питания и курирует команду, которая производит все продукты питания, появляющиеся в нескольких ведущих изданиях Hearst, включая «Хорошее домашнее хозяйство», «Женское здоровье», «Профилактика», «Женский день» и «Сельская жизнь».

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Удивительный способ приготовить идеально хрустящую курицу

Если вы собираетесь побаловать себя кусочком курицы с еще кожицей – каждый заслуживает этого хотя бы изредка, не так ли ?! – обязательно должно произойти одно: супер хрустящая кожа.Эта хрустящая, супер-хрустящая курица на вкус лучше, чем более мягкие версии, даже если специи, которые вы используете, такие же простые, как соль и перец. Но как мы можем гарантировать эту хрустящую корочку, не полностью обезумев и не обжаривая курицу во фритюре каждый раз, когда мы хотим полакомиться кожурой? Ответ прост и удивителен, он приходит к нам от экспертов из America’s Test Kitchen. Вы собираетесь обжарить эту курицу на сковороде – и начнете с холодной сковороды.

Да, холодная сковорода .Хотя большая часть еды становится вкуснее, когда вы предварительно разогреваете сковороду, когда дело доходит до получения хрустящей куриной кожицы, вы должны следовать этой классической французской технике и пропустить предварительный разогрев. Вместо этого вы должны одновременно нагреть курицу и сковороду, чтобы кожа курицы успела вытереть жир, не переваривая остальное мясо.

Имеет смысл? Только не разогревайте сковороду заранее. Это так просто, но давайте рассмотрим лучший метод шаг за шагом, любезно предоставленный America’s Test Kitchen:

  1. Проткните кожу каждой куриной грудки 30-40 раз ножом.Эти отверстия помогут отыграть жир.
  2. Переверните каждую часть и проткните более толстую часть груди 5-6 раз.
  3. Накройте грудки полиэтиленовой пленкой и измельчите молотком для мяса, пока они не станут толщиной ½ дюйма, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
  4. Посыпьте каждую грудку ½ чайной ложки кошерной соли и положите кожицей вверх на решетку на противне с бортиком. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 1 до 8 часов.
  5. Когда вы будете готовы готовить, промокните каждую грудку бумажным полотенцем и приправьте ¼ чайной ложки перца.
  6. Налейте 2 столовые ложки растительного масла в 12-дюймовую неглубокую сковороду и перемешайте, чтобы она покрыла сковороду.
  7. Положите курицу в холодную сковороду кожей вниз и поставьте сковороду на средний огонь. Поставьте голландскую духовку или тяжелую сковороду на грудку и готовьте около 7 минут, пока кожица не станет коричневой, а мясо не станет непрозрачным по краям. Затем снимите массу и готовьте 6-8 минут, пока кожица не станет коричневой и не станет очень хрустящей.
  8. Переверните грудь и убавьте огонь до средне-слабого.Готовьте в течение 2–3 минут, пока вторая сторона не станет слегка коричневой, а внутренняя температура курицы не достигнет 160–165 градусов по Фаренгейту.
  9. Довольно просто, когда доходит до дела, правда? Если вам нужен рецепт с соусом и немного большим количеством специй, чем в обычной соли и перце, America’s Test Kitchen рекомендует этот рецепт из Cook’s Illustrated . Посмотрите видеоурок, чтобы узнать больше, и сообщите нам, попробуете ли вы эту технику. Это было для вас в новинку или вы всегда знали о ценности холодной сковороды? Вы знаете свои собственные приемы получения хрустящей куриной кожицы?

Хрустящие куриные бедра и овощи на одну кастрюлю

Опубликовано: · Изменено: автор: Кэсси

]]>

Это простое блюдо с хрустящими куриными бедрами и овощами на одной сковороде превратит будничный ужин в легкий ветерок. Куриные бедра хрустящие снаружи и нежные и сочные внутри . Овощи тают во рту, нежные и ароматные.

Я ОТСОСАЛ при приготовлении курицы. Сначала это напугало меня, и я наотрез отказался его готовить. Я был уверен, что отравлюсь пищевым отравлением – это была странная причуда.

Затем я прошел через фазу «приготовить из этого абсолютный bejebus», которая длилась немного дольше, чем я хотел бы признаться.Сухая, невкусная, пережаренная курица – это преступление, и я снова и снова был виноват …

А потом стал готовить в духовке. И Я НАКОНЕЦ овладел искусством приготовления вкусной курицы!

Столько блюд из курицы намного вкуснее в духовке. Как мои здоровые куриные тако. Так намного проще.

А еще есть эти грешно вкусные куриные бедра с хрустящей кожей. Я говорю всем, кто меня послушает, сделать эти куриные бедра!

Хотя хрустящая кожица явно восхитительна, эти бедра также невероятно сочны и нежны внутри.Прощай, переваренный, мягкий цыпленок!

Положите их на грядку с овощами, пока они жарятся, а овощи готовятся в курином соке и превращаются в бомбы с ароматом таяния во рту.

Это полное средство в одном лотке без суеты. Поставил и забыл, и через 45 минут вы поужинаете на столе. Поверьте, это будет ваш новый любимый рецепт.

Вот почему вам понравится этот рецепт …

  • Хрустящие куриные бедра, запеченные – хрустящая кожица является главным изюминкой.
  • Одна кастрюля для всего приема пищи – простая уборка!
  • Поставил и забыл – переворачивать не нужно. Просто поставьте в духовку до готовности.
  • Здорово – не говоря уже о палео, цельном 30 и без глютена.

ЧТО ВАМ НУЖНО

Когда я сказал, что это легкое блюдо, я не шутил. Вот то, что вам нужно иметь под рукой, чтобы приготовить это на скорую руку (полные размеры можно найти в карточке рецепта ниже)…

  • Куриные бедра с костями и кожей
  • Овощи – выберите смесь из нескольких ингредиентов из этого списка:
    • Сладкий картофель, зеленая фасоль, спаржа, морковь, цветная капуста, картофель, мускатная тыква / тыква, кабачки, брюссельская капуста и стручковый перец / сладкий перец.
  • Коричневый / желтый лук
  • Оливковое масло
  • Соль + перец

КАК СДЕЛАТЬ ЗАПЕЧЕННУЮ КУРИЦУ Хрустящей?

Нет ничего лучше хрустящей куриной кожицы.И это действительно очень легко сделать. Вот что вам нужно сделать:

  1. Высушите кожу. Возьмите бумажное полотенце и промокните кожу куриного бедра изнутри и снаружи. Это означает, что нужно очистить кожу бедра и промокнуть ее, чтобы высушить.
  2. Соль щедро. Посолите как внутреннюю, так и внешнюю поверхность кожи.

Вот и все. Вы всегда будете получать идеально хрустящие куриные бедрышки без кожицы!

КАК Я УЗНАЮ, КОГДА ПРИГОТОВЛЯЮТСЯ КУРИНЫЕ БЕДРА?

Самый простой способ – использовать термометр для мяса.Вы можете купить один менее чем за 10 долларов, и он избавит вас от всяких догадок.

Поместите термометр в самую толстую часть бедра (не касаясь костей), и когда он покажет 75C / 165F, все готово!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ХРУСТКИЕ КУРИНЫЕ БЕДРА И ОВОЩИ НА ОДНОЙ СКОВРЕНИИ – ШАГ ЗА ШАГОМ

Сначала разогрейте духовку до 200C / 400F и выстелите противень алюминиевой фольгой или силиконовым ковриком для выпечки. Выложите овощи на противень, залейте оливковым маслом и хорошо перемешайте.Выложите в один слой, затем приправьте солью и перцем.

Положите куриные бедра кожицей вниз поверх овощей и приправьте солью и перцем.

Переверните бедра кожей вверх. Снимите кожицу с курицы, промокните бумажным полотенцем и приправьте солью и перцем.

Положите кожу на место и промокните ее снаружи бумажным полотенцем, затем приправьте солью и перцем.

Поставьте противень в духовку на 35-40 минут, пока овощи не станут мягкими, кожица курицы не станет золотистой и хрустящей, а внутренняя температура курицы не станет 75 ° C / 165 ° F.Дайте курице постоять 5 минут перед подачей на стол.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ РЕЦЕПТА

  • Используйте кожу на кости на куриных бедрах. Конечно, вы можете использовать без костей, но они не будут такими сочными и ароматными. С костями лучше всего.
  • Промокните куриную кожу насухо изнутри и снаружи бумажным полотенцем. Влага предотвратит появление хрустящей корочки.
  • Будьте щедры на соль и перец.
  • Не прикасайтесь к противню во время приготовления. Нет необходимости переворачивать курицу или овощи или делать что-либо с подносом.Оставьте готовиться в покое не менее 35 минут.
  • Используйте противень с бортиком. Во время приготовления из курицы будет выходить сок, поэтому вы не хотите, чтобы он вылился в духовку. В качестве альтернативы вы можете использовать большую форму для запекания.
  • Дайте курице постоять 5 минут перед подачей на стол. Нет необходимости покрывать его оловянной фольгой или чем-то еще (это способствует потоотделению). Просто дайте ему посидеть и перераспределите соки.

ПОБЕДИТЕЛЬ ПОБЕДИТЕЛЬ (БОЛЬШЕ) УЖИН КУРИЦЫ

Если вы пробовали Хрустящие куриные бедра и овощи на одну сковороду , я хотел бы услышать, как он вам понравился! Напишите комментарий и поставьте рейтинг ниже!

Вы также можете FOLLOW ME на FACEBOOK, INSTAGRAM и PINTEREST , чтобы быть в курсе более вкусных рецептов.

Хрустящие куриные бедра и овощи на одной сковороде

Доходность: 4

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 35 минут

Дополнительное время: 5 минут

Общее время: 50 минут

Это простое блюдо из одной сковороды с хрустящими куриными бедрами и овощами превратит приготовление ужина в будний вечер на одном дыхании.Куриные бедра хрустящие снаружи и нежные и сочные внутри. Овощи тают во рту, нежные и ароматные.

Состав

  • 8 Куриные бедра с костями и кожей (прибл. 3 фунта)
  • 3 стакана овощей – нарезать небольшими кусочками (рекомендации см. В примечаниях)
  • 1 коричневый / желтый лук, разрезанный на четвертинки
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Соль + перец по вкусу

Инструкции

  1. Сначала разогрейте духовку до 200C / 400F и выстелите противень алюминиевой фольгой или силиконовым ковриком для выпечки.
  2. Выложите овощи на противень, залейте оливковым маслом и хорошо перемешайте. Приправить солью и перцем, затем выложить в один слой.
  3. Положите куриные бедра кожицей вниз поверх овощей и приправьте солью и перцем.
  4. Переверните бедра кожей вверх. Снимите кожицу с курицы, промокните бумажным полотенцем и приправьте солью и перцем.
  5. Положите кожу на место и промокните ее снаружи бумажным полотенцем, затем приправьте солью и перцем.
  6. Поместите противень в духовку на 35-40 минут, пока овощи не станут мягкими, кожица курицы не станет золотистой и хрустящей, а внутренняя температура курицы не станет 75 ° C / 165 ° F. Дайте курице постоять 5 минут перед подачей на стол.

Банкноты

  • Используйте смесь любых овощей из этого списка, которые вам нравятся – сладкий картофель, зеленую фасоль, спаржу, морковь, цветную капусту, картофель, мускатную тыкву / тыкву, кабачки, брюссельскую капусту и стручковый перец / сладкий перец.Нарежьте кусочками небольшого размера, а такие вещи, как стручковая фасоль или спаржа, просто обрежьте.
  • Используйте кожу на кости на куриных бедрах. Конечно, вы можете использовать без костей, но они не будут такими сочными и ароматными. С костями лучше всего.
  • Промокните куриную кожу насухо изнутри и снаружи бумажным полотенцем. Влага предотвратит появление хрустящей корочки.
  • Будьте щедры на соль и перец.
  • Не прикасайтесь к противню во время приготовления. Нет необходимости переворачивать курицу или овощи или делать что-либо с подносом.Оставьте готовиться в покое не менее 35 минут.
  • Используйте противень с бортиком. Во время приготовления из курицы будет выходить сок, поэтому вы не хотите, чтобы он вылился в духовку. Как вариант, используйте большую форму для запекания.
  • Дайте курице постоять 5 минут перед подачей на стол. Нет необходимости покрывать его оловянной фольгой или чем-то еще (это способствует потоотделению). Просто дайте ему посидеть и перераспределите соки.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

  • Это полноценное блюдо само по себе, однако не стесняйтесь подавать с подливкой для более традиционного ощущения обжарки.

ВДОХНОВЕНИЕ

ПИТАНИЕ

  • Информация о питании взята из калькулятора питания и основана на одной порции куриных бедер и овощей.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4
Количество на порцию: Калорийность: 410 Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 214 мг Натрий: 263 мг Углеводы: 24 г Волокно: 6 г Сахар: 8 г Белки: 48 г

Первоначально опубликовано 25 апреля 2019 г.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *