Хворост на яйцах рецепт: Хворост на яйцах вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Хворост на яйцах вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Выпечка » Печенье

ПеченьеSnegyro4ka01.8к.

Содержание

подготавливаем муку
готовим хворост на яйцах
подаем хворост на яйцах

Хворост на яйцах – узбекская выпечка, которая еще называется «урама». На самом деле это простое в приготовлении печенье, которое жарится на сковороде в большом количестве растительного масла. Я помню, как его еще в свое время готовила мне бабушка и называла по-другому – хрустики. Никогда не забуду этот вкус. Попробовав в детстве, теперь стараюсь и своих детей изредка побаловать этой вкуснятиной. Угощайтесь!

подготавливаем муку
В сито высыпаем муку и просеиваем ее прямо в глубокую миску. Это необходимо сделать для того, чтобы тесто получилось воздушным и нежным за счет насыщения компонента кислородом. Внимание: для приготовления хвороста может понадобиться как больше, так и меньше муки в зависимости от ее качества и сорта. В любом случае тесто должно получиться упругим, как на пельмени. Поэтому определяем количество муки «на глаз».
готовим хворост на яйцах
В среднюю миску разбиваем яйца. Воспользовавшись миксером или ручным венчиком, взбиваем компоненты до образования однородной массы. Внимание: если используете электроприбор, взбивайте яйца на средней скорости. Затем выливаем в емкость водку и вновь все слегка перемешиваем подручным инвентарем.
После этого по чуть-чуть высыпаем муку и параллельно все взбиваем до однородности. Когда масса начнет густеть, перекладываем ее на поверхность кухонного стола, посыпанного небольшим количеством муки. Продолжаем вымешивать тесто, но уже чистыми сухими руками. И так до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к пальцам и по консистенции не станет крутым.
Придаем тесту форму шара и, воспользовавшись скалкой, раскатываем из него пласт толщиной не больше 0,5 сантиметра. Ножом нарезаем лепешку на полоски длиной 5-9 сантиметров и шириной 2-3 сантиметра. По центру каждого кусочка делаем небольшие надрезы вдоль. Каждую часть полосок скручиваем или выворачиваем. Получаются необычные завитушки.
Теперь ставим на средний огонь сковороду и наливаем в нее такое количество растительного масла, чтобы оно слегка покрывало печенье. Когда емкость с содержимым хорошо разогреется, выкладываем в нее на небольшом расстоянии друг от друга хворост. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки и после с помощью деревянной лопатки перекладываем на кухонные бумажные полотенца.
Когда бумага полностью впитает лишний жир, перемещаем печенье на специальное плоское блюдо для подачи. Воспользовавшись ситечком, просеиваем на поверхность блюда сахарную пудру.
подаем хворост на яйцах
Хворост на яйцах получается очень вкусным, ароматным, сочным и, главное, хрустящим. Его можно подавать к десертному столу вместе с чаем или кофе.
Приятного вам аппетита!

– для приготовления хвороста необходимо подобрать качественную пшеничную муку высшего сорта и тонкого помола. Старайтесь приобретать продукцию проверенных торговых марок в специализированных магазинах;

– хворост получится красивого желтого цвета, если использовать домашние яйца;

– для жарки хвороста можно также использовать фритюр. Это намного упростит вам задачу и сэкономит время.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 5 оценок, среднее 4 из 5 )

Печенье Хворост в форме розочек из теста на яйцах рецепт с фото пошагово и видео

Печенье Хворост в форме розочек из теста на яйцах

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 55 мин PT55M

Шаг 1:
Подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкуснейшего домашнего хвороста в виде красивых розочек.
Шаг 2:
Разбиваем в глубокую миску два куриных яйца, высыпаем в нее одну четверть чайной ложки соли и разбивая все белковые нити тщательно взбиваем до однородной массы.
Шаг 3:
Просеиваем в миску с яичной массой сто семьдесят граммов пшеничной муки, высыпаем в нее одну треть чайной ложки соды и замешиваем тесто нужной консистенции, которое затем хорошо вымешиваем на протяжении пяти минут.
Шаг 4:
Собираем тесто в комок и убираем его на тридцать минут в целлофановый пакет.
Шаг 5:
По прошествии времени насыпаем на стол небольшое количество муки, затем выкладываем тесто и разрезаем его на две одинаковые части.
Шаг 6:
Хорошо разминаем каждую часть теста.
Шаг 7:
Раскатываем скалкой каждую часть теста до очень тонких лепешек.
Шаг 8:
Нарезаем ажурным или обыкновенным ножом лепешки на несколько полосок теста шириной два с половиной – три сантиметра.
Шаг 9:
Наливаем в сотейник пятьсот миллилитров растительного масла и хорошо нагреваем его на плите.
Шаг 10:
Каждую нарезанную полоску теста аккуратно накручиваем на вилку.
Шаг 11:
Выкладываем накрученные на вилку полоски теста поочередно в сотейник с кипящим маслом и переворачивая при помощи второй вилки обжариваем до золотистого цвета с каждой стороны.
Шаг 12:
Обжаренные в кипящем масле розочки из теста выкладываем на застеленную салфеткой тарелку.
Шаг 13:
Приготовленный хворост присыпаем сверху сахарной пудрой.
Шаг 14:
Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита и душевного чаепития!

Простой, доступный и вкусный десерт к чаю или кофе – тонкий и хрустящий хворост на яйцах без водки! Когда моя семья просит сделать быстрое лакомство, я сразу же ставлю тесто на хворост. Сегодня я хочу показать посетителям нашего видео сайта рецепт вкусного домашнего хвороста и подробно рассказать, как сделать из него красивые розочки. Секрет заключается в том, что самый хрустящий хворост получается именно на водке, поэтому она должна быть в составе рецепта, хотя в нашем случае мы обошлись без нее. Теперь вы знаете, как правильно испечь печенье под названием хворост. Ну очень простой рецепт! Приятного аппетита Вам!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Масло растительное – 873 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Мука пшеничная – 364 ккал/100г
Сахарная пудра – 374 ккал/100г
Сода пищевая – 0 ккал/100г
Куриное яйцо – 157 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриные яйца, Соль, Пшеничная мука, Сода пищевая, Растительное масло, Сахарная пудра

Базовый рецепт мытья яиц – Crazy for Crust

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Вы будете часто сталкиваться с необходимостью его использования при приготовлении пирогов, круассанов или булочек, и если вы когда-нибудь задавались вопросом, как сделать яичную смывку и какой рецепт лучше всего, то вам стоит прочитать этот пост.

Мы тестируем различные комбинации яиц, молока и воды, чтобы найти ЛУЧШИЙ способ приготовить яичную смесь для пирога!

Что такое яичная промывка?

По сути, это взбитое яйцо, либо простое, либо смешанное с молоком или водой. Вы наносите смазку на тесто перед выпечкой, чтобы оно подрумянилось и стало красивым и золотистым.

Ингредиенты для мытья яиц

Это вопрос, верно? Какой рецепт лучше? Это то, что мы тестируем сегодня.

Вот различные ингредиенты, которые вы можете использовать, чтобы приготовить смазку для пирога:

Яйцо : Вы можете использовать целое яйцо, яичный желток или белок. Вы даже можете использовать взбивалки для яиц!

Молоко : Можно использовать цельное молоко, сливки, половину и половину, обезжиренное молоко, хотя я не рекомендую обезжиренное молоко.

Вода : Это вариант, если вы не хотите использовать молоко.

Как приготовить яичную смывку

Независимо от ваших ингредиентов, вы будете выполнять одни и те же основные шаги:

Взбить яйцо, желток или белок.
Добавить воду или молоко и взбить венчиком или вилкой.
Используйте кисточку для выпечки, чтобы слегка смазать корку пирога.

Что лучше: молоко, вода или простое яйцо?

Я провел тест, используя несколько комбинаций:

Цельное яйцо без добавок, с молоком и водой
Яичный желток без добавок, с молоком и водой
Яичный белок без добавок, с молоком и водой
Без добавок Сливки – яиц вообще не было

Вы можете увидеть результаты на фото:

Яичный белок совсем не подрумянился, смешанный с водой или молоком.

Целое яйцо и яичный желток подрумянились примерно одинаково, независимо от того, использовали ли мы воду или молоко.

Густые сливки совсем не подрумянились, поэтому никогда не используйте простое молоко!

Что лучше?

Я рекомендую использовать целое яйцо или яичный желток, смешанные с 1 столовой ложкой молока/сливок или воды. Твой выбор!

Наличие выбора облегчает задачу, потому что, если вы не хотите разделять яйца, вы можете использовать целое. Если у вас нет молока или у вас аллергия, вы можете использовать воду.

Часто задаваемые вопросы

Как хранить яичную смесь?

Скорее всего, у вас останется немного, поэтому храните его в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней (при использовании молока) или 5 дней (при использовании воды).

Что лучше молоко или яйцо?

Из результатов ясно видно, что молоко совсем не темнеет, поэтому побеждает яичная мука!

Когда вы используете яичную или масляную промывку?

Я использую яйцо при приготовлении пирога или выпечки, а масляную смесь использую при приготовлении дрожжевых блюд, таких как белый хлеб или обеденные булочки.

Способы использования яичной заливки

Корочка для масляного пирога
Рецепт малинового пирога
Рецепт персикового пирога

Вы приготовили по этому рецепту?

Отметить @crazyforcrust в Instagram или поставить хэштег #crazyforcrust

Время приготовления 5 минут минут

Общее время 5 минут минут

Выход 1 рецепт

Размер порции 1 порция

Сохранить запись ipeRate RecipePrint Recipe

▢ 1 большое яйцо или только желток
▢ 1 столовая ложка сливок, молока или воды

Взбейте яйцо, чтобы разбить желток. Взбейте в молоке или воде.
Используйте кисточку для выпечки, чтобы слегка смазать корку пирога.
Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Можно заменить яйца взбивалками.

Информация о пищевой ценности не гарантируется точной поэтому идеально золотисто-коричневого цвета с красивым глянцевым покрытием в профессиональных кондитерских и пекарнях.

Я протестировал 15 различных версий и хочу поделиться с вами всем, что знаю о яичном мытье. Какой из них вы должны использовать для разных видов выпечки, разные варианты, основанные на типах диеты, и мой любимый.

И если вы предпочитаете веганский или без яиц, не волнуйтесь! Я также протестировал 7 заменителей яичного мытья , которые включают в себя как безяичные, так и веганские варианты, чтобы удовлетворить любые диетические потребности. Яйцо или его заменитель найдется для всех!

Перейти к:

Что такое яичная смывка
Наука яичной смывки
Что делает яичная смывка
Различные виды яичной смывки
Как приготовить яичную смывку
Какую яичную смывку использовать
Заменитель яйца мыть
Примечания по оборудованию
Советы экспертов
Часто задаваемые вопросы
Выводы
Рецепты с использованием яичной промывки
Полное руководство по мытью яиц (ВИДЕО)

Что такое яичная промывка 9 0009

По сути, мытье яиц — это просто яйцо

(либо цельное яйцо, только желток или только белок) , которые были взбиты вместе и разбавлены небольшим количеством воды, молока или сливок , а затем намазаны кистью на выпечку непосредственно перед ее выпечкой.

это используется для придания золотисто-коричневого цвета и блеска выпечке и в некоторых случаях для запечатывания краев выпечки или усиления структуры.

Подпишитесь на мою рассылку

Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получить ЭКСКЛЮЗИВНУЮ электронную книгу весенних рецептов!

Имя Электронная почта

Подписываясь, я даю согласие на получение писем. Вы можете отказаться от подписки в любое время. Для получения более подробной информации ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности.

Существует яичная смазка для хлеба, такого как булочки, и яичная смазка для кондитерских изделий, таких как ручные пироги, а также яичная смазка для корочки пирога, такой как тыквенный пирог, и многие другие типы, которые используются для достижения красивого золотисто-коричневого цвета и профессионального глянцевого вида. Яичная промывка для слоеного теста — это то, что придает выпеченному тесту довольно блестящий вид.

Наука о яичном мытье

Влияние яичного мытья на готовую выпечку зависит от выбранного вами типа мытья. Это связано с тем, что жир и белок в яйцах могут привести к разным результатам. Например, белок яичного белка создает глянцевый эффект, а жир в желтке придает золотисто-коричневый цвет .

Яичный белок сам по себе сделает пирог блестящим, но без желтка он подрумянится гораздо меньше. Поэтому, если вы хотите, чтобы поверхность была одновременно золотисто-коричневой и глянцевой, вы должны использовать яичную жидкость, содержащую как яичный желток, так и яичный белок.

Та же самая концепция, относящаяся к белку, верна в отношении того, какую жидкость вы решите использовать для разбавления яйца. Так как в молоке много белка и больше сахара, яичная смесь с молоком придаст больше блеска. Тем не менее, сливки из-за их высокого содержания жира, такие как желток, также усиливают эффект подрумянивания.

Что делает мытье яиц

Мытье яиц — действительно универсальная техника, которая используется не только в выпечке, но и в кулинарии. Я собираюсь сосредоточиться на том, как использовать яичную смесь для выпечки, но важно отметить роль, которую она играет в других типах рецептов.

Так для чего используется яичная промывка!?! Что делает яичная смывка для корочки пирога?! Яичную смывку можно использовать только из эстетических соображений, чтобы добавить золотисто-коричневый цвет и приятный блеск. Или, в структурных целях, чтобы запечатать или закрепить края теста или укрепить дно корки пирога. Его клейкие свойства также делают его идеальным для связывания кристаллов сахара и специй с верхушками хлебобулочных изделий, а также с другими видами продуктов. На самом деле, он используется в пикантных рецептах для приклеивания панировочных сухарей к таким блюдам, как куриные котлеты или даже итальянские аранчини.

Примеры использования яичной смывки

Придает блеск и золотистый цвет: Придает блеск и помогает подрумянивать хлеб, булочки, пироги, слоеное тесто, датские булочки и круассаны.
Действует как барьер: Яичный белок используется для смазывания дна коржей для пирогов, выпекаемых вслепую, чтобы предотвратить размокание дна за счет создания барьера.
Запечатывает и фиксирует: Скрепляет края ручных пирогов, пельменей, яичных рулетов, блинчиков с начинкой, вареников, равиоли и многих видов пасты с начинкой.
Продукты для панировки: Яичная смесь для жарки предназначена для прилипания панировочных сухарей к таким блюдам, как курица с пармезаном, шницель, свиные отбивные и баклажаны.
Придает глубину и аромат: Можно намазать кистью жареную курицу или индейку, чтобы усилить подрумянивание и помочь приправам прилипнуть к коже.

Различные виды яичной промывки

Наиболее часто используемая яичная промывка представляет собой смесь основного яйца и воды или молока. Тем не менее, существует множество различных типов смывок для яиц, которые можно использовать для различных целей в выпечке, и каждый из них по-своему влияет на результат выпечки.

Это может быть просто целое яйцо, только белок, только желток или смесь любой части яйца, смешанная с водой, молоком или сливками. Некоторые рецепты даже содержат небольшое количество сахара для облегчения карамелизации. Каждый ингредиент играет жизненно важную роль, и некоторые средства для мытья яиц используются по нескольким причинам в зависимости от желаемого результата.

Я протестировал 15 различных видов яичных смывок, так что вам не придется! И делюсь с вами своими находками. Какие из них я нашел лучшими, чтобы добавить приятный блеск, улучшить подрумянивание или лучше всего работали в структурных целях.

Цельное яйцо: Немного гуще, но придает золотистый цвет и блеск. Чтобы избежать слишком глубокого цвета, лучше всего нанести его примерно за 15 минут до окончания выпечки.
Цельное яйцо + вода: Очень хорошо подрумянивается и создает прекрасный средний блеск.
Цельное яйцо + молоко: Лучшее и мое любимое яйцо было для корочки пирога, оно придает красивый золотисто-коричневый цвет, не пригорает и имеет красивый блеск.
Цельное яйцо + сливки: Слишком коричневый, но с хорошим блеском и, вероятно, самый гладкий из всех
Цельное яйцо + сахар: Слишком сильно подрумянился и очень легко подгорает. С этим вы должны быть внимательны и добавлять только щепотку сахара.
Яичный желток: Слишком густой без дополнительной жидкости, что приводит к слишком сильному подрумяниванию и карамелизации всех вариантов яичного желтка.
Яичный желток + вода: Работает хорошо и является лучшим из всех комбинаций только яичного желтка для придания блеска и подрумянивания. В целом, результат был бледно-желтого цвета с меньшим блеском.
Яичный желток + молоко: Менее густой, чем только яичный желток, более блестящий, чем версия на водной основе, и обеспечивает такой же блеск, как цельное яйцо + сливки
Яичный желток + сливки: Слишком коричневеет, легко подгорает, но супер блестящий
Яичный желток + сахар: Очень легко подгорает, очень легко карамелизуется и в целом слишком много, поэтому вам нужно добавить только щепотку сахара.
Яичный белок: Много блеска! На самом деле работал довольно красиво по сравнению с тем, что я ожидал. Я обычно наношу яично-белковую смесь на тесто для пирога вслепую
Яичный белок + вода: Совсем не подрумянивает, но очень хорошо запечатывает дно коржей для пирогов, выпекаемых вслепую.
Яичный белок + молоко : Добавляет очень мало цвета, но очень хорошо подходит для запечатывания краев теста и корок для пирогов вслепую, аналогично только яичному белку. светить. Сливки как бы компенсируют недостаток жира (поскольку в нем нет яичного желтка), поэтому неудивительно, что общий результат был, вероятно, лучшим
Яичный белок + сахар: Он легко подгорает, но хорошо карамелизуется, и общий результат был весьма приятным время, чтобы решить, какие ингредиенты вы хотели бы включить в свою смесь. Опять же, то, что вы решите использовать, зависит от эффекта, который вы хотите, чтобы он оказал на вашу выпечку. Тем не менее, в большинстве случаев для мытья яиц вы будете использовать часть яйца, смешанную с водой, молоком или сливками. Ваш выбор включает следующее:
- Цельное яйцо – сбалансированное подрумянивание и блеск
- Яичный белок – блестящий, но менее подрумяненный
- Яичный желток – добавляет больше цвета и глянцевого блеска
- 9 0019 Вода – практически не дает блеска и минимально подрумянивание
- Молоко – придает больше блеска и подрумянивания
- Сливки – придает больше подрумянивания и блеска
- Сахар – придает большую карамелизацию
🛒 Вы найдете подробные размеры для всех ингредиентов в печатной версии карты рецептов в нижней части этого сообщения
Метод
Приготовление яичной смеси — очень простой процесс, который занимает всего несколько секунд. После того, как вы выберете ингредиенты, все, что вам нужно, это небольшая миска и венчик.
1. Добавьте целое яйцо, желток или белок в небольшую миску .
2. Теперь добавьте воды, молока или сливок в яйцо .
3. Тогда энергично взбивайте, пока яйцо и жидкость не смешаются и не станут очень однородными.
💡 Совет: Убедитесь, что соотношение яиц и жидкости сбалансировано. Вы же не хотите, чтобы яичная смесь была слишком густой и липкой. На 1 яйцо вам понадобится примерно ½ столовой ложки жидкости
Как нанести яичную смазку
После того, как вы приготовили яичную смазку, пришло время смазать ею выпечку. И лучше всего это делать кистью. Я использую свою силиконовую кисточку для выпечки и считаю, что она помогает идеально покрыть всю мою выпечку.
Все, что вам нужно сделать, это просто нанести приготовленную яичную смесь тонким равномерным слоем на выпечку перед тем, как поставить ее в духовку для выпечки . Обязательно покройте всю выпечку яичной смесью. Однако будьте осторожны, чтобы не переусердствовать и не нанести слишком толстый слой, что может привести к неравномерному блеску и потемнению, а в некоторых случаях даже к жжению.
💡 Полезный совет: Старайтесь не разливать яйцо вокруг и под тестом на противне, так как это может привести к неприятному подгоранию омлета к концу времени выпечки
Какую яичную смазку использовать
После тестирования 15 различных видов яичной смывки я обнаружил, что мой фаворит для пирогов и большинства хлебобулочных изделий — это, безусловно, комбинация цельных яиц и молока . Я обнаружил, что он создает золотисто-коричневую карамелизацию, которая не горит, и прекрасный глянцевый финиш. Так что я думаю, что это будет моя любимая яичная смесь, которую я использую для большинства своих потребностей в выпечке.
Тем не менее, для структурных целей я обнаружил, что идеальной яичной смесью для коржей для пирогов, выпекаемых вслепую, является яичный белок и вода или яичный белок и молоко . Эта комбинация при нанесении на дно коржей, выпеченных вслепую, помогает предотвратить размокание дна после заполнения пирога.
Итак, как видите, выбор смеси также сильно зависит от рецепта и того, что вы готовите.
Заменитель для мытья яиц
Иногда вам просто нужна альтернатива традиционному мытью для яиц, и вы задаетесь вопросом, что можно использовать вместо мытья для яиц. Причиной может быть аллергия, диетические ограничения, личные предпочтения или даже просто рецепт под рукой. Но не волнуйтесь! Есть много вариантов на выбор, которые по-прежнему будут создавать красивое подрумянивание.
Таким образом, вы можете легко найти замену яичной смеси, и есть из чего выбрать. На самом деле, я протестировал 7 различных заменителей, от веганских до молочных продуктов или вообще без них, чтобы помочь вам выбрать лучший заменитель для всех ваших потребностей в выпечке!
1. Сахар: Придает глубокий золотисто-коричневый цвет и легкий хруст в результате карамелизации. №
2. Кремовый: Создает самый блестящий вариант без яиц и приобретает приятный коричневый цвет. Если вы хотите заменить яичную смесь яичной смесью, сливки — ваш лучший вариант
3. Сливочное масло (после): Не дает такого блеска, как при использовании той же техники на булочках или булочках для гамбургеров.
4. Вода: Совершенно не придает блеска и становится бледно-коричневой.
5. Молоко: Дает очень легкий блеск, но хорошо подрумянивает.
6. Миндальное молоко: Отличная веганская альтернатива, которая добавляет немного золотистого цвета, но не придает особого блеска.
7. Ничего: Создает наименьшее количество блеска, но немного подрумянивает.
Примечания по оборудованию
Для правильного нанесения яичной смывки лучше всего использовать кисточку для выпечки, которая поможет вам полностью и равномерно покрыть выпечку. Очень важно, чтобы все тесто было покрыто, чтобы обеспечить как равномерное подрумянивание, так и бесшовную глянцевую поверхность.
Существуют традиционные кондитерские кисти из натуральной щетины и более современные силиконовые кондитерские кисти. Хотя оба типа кисточек для выпечки подойдут, я большой поклонник силиконовых кисточек. Их намного легче чистить, потому что их можно мыть в посудомоечной машине, а также нет щетинок, которые иногда могут выпадать.
Советы экспертов
1. Тщательно взбейте яйцо и жидкость до получения однородной массы. Это помогает обеспечить его равномерное распределение при нанесении на выпечку.
2. Тонко и равномерно смажьте тесто яйцом с помощью кулинарной кисточки. Вы не хотите пропустить ни одной области.
3. Не наносите слишком толстый слой яичной смеси, так как это может привести к пригоранию и неравномерному пропеканию.
4. Нанесите яичную смазку непосредственно перед отправкой выпечки в духовку. Вы не хотите чистить его, а затем позволить им сидеть. Это приведет к менее желаемому результату.
5. Для придания более глубокого цвета и еще большего блеска можно нанести двойной слой. Для этого сначала добавьте яичную смесь непосредственно перед выпечкой, а затем еще раз за 10 минут до готовности выпечки.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли хранить яичную смесь в холодильнике?
Вы можете хранить его в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере.
Что делать с остатками яичной смеси?
Если у вас нет другой выпечки, вы можете просто добавить ее в яичницу-болтунью к следующему завтраку.
Можно ли добавить соль в яичную смесь?
Да, добавление щепотки соли в смесь, используемую для выпечки пикантных изделий, помогает приправить их и придать им больше вкуса.
Можно ли заморозить остатки яичного белка?
Да, остатки яичного белка можно заморозить на срок до нескольких месяцев в герметичном контейнере. Затем вы можете разморозить их, чтобы добавить в свой следующий рецепт.
Можно ли заморозить оставшиеся яичные желтки?
Нет, к сожалению, яичные желтки не так хорошо замерзают, и их лучше использовать в других рецептах, прежде чем они испортятся.
Яйцо для мытья — это просто яйцо?
Яичная смесь может быть просто яйцом, но обычно это целое яйцо, желток или белок, взбитые вместе с водой, молоком или сливками.
Предохраняет ли яичная смесь корочки от подгорания?
Нет, это не так. На самом деле, это способствует потемнению и блеску.
Нужна ли яичная смазка для пирога?
Нет, это не так, но это поможет добавить золотисто-коричневый цвет и глянцевую поверхность, благодаря чему ваш пирог будет выглядеть так, как будто он вышел из профессиональной пекарни.
Выводы
Как мы уже говорили в этой статье, мытье яиц — это очень простая техника, которую каждый может использовать по разным причинам: от придания цвета и блеска до усиления структуры. Он используется как для выпечки, так и для соленых блюд. При этом, как мы узнали, какой тип мытья яиц вы используете, зависит от эффекта, которого вы хотите достичь.
Мы также рассмотрели, чем можно заменить яичную смесь, в том числе некоторые варианты, которые являются веганскими и не содержат молочных продуктов. Существует яичная промывка или заменитель, которые подойдут вам независимо от аллергии или типа диеты.
Применять эту технику выпечки очень просто, и я очень рекомендую ее. Чтобы получить выпечку с профессиональным идеально подрумяненным и глянцевым видом, стоит приложить немного дополнительных усилий.
Рецепты с яичной смесью
Вы пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте 5 звезд ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ на карточке рецепта и рассмотрите возможность оставить комментарий! Я хотел бы услышать о том, как получился ваш десерт, и ваши отзывы также помогут другим читателям!
- ▢ 1 яйцо
- ▢ ½ столовой ложки молока
Обычный размер стакана в США является ориентировочным. Измерьте ингредиенты с помощью цифровых весов по весу (грамм). Выпечка – это искусство, но также и наука, требующая точности и аккуратности.
- Добавьте целое яйцо, желток или белок в небольшую миску
- Теперь добавьте к яйцу молоко или воду или сливки
- Энергично взбейте смесь, пока яйцо и жидкость не станут хорошо комбинированный и очень гладкий
- Нанесите яичную смазку на тесто с помощью силиконовой кисточки для выпечки
- Обязательно покройте все тесто яичной смесью. Однако будьте осторожны, чтобы не переусердствовать и не наносить слишком толстый слой, что может привести к неравномерному блеску и потемнению, а в некоторых случаях даже к подгоранию. Это помогает обеспечить его равномерное распределение при нанесении на выпечку.
- Тонко и равномерно нанести яичную смесь на тесто с помощью кулинарной кисточки. Вы не хотите пропустить ни одной области.
- Не наносите слишком толстый слой яичной смеси, так как это может привести к пригоранию и неравномерному пропеканию.