Яблочное повидло из жмыха – рецепт приготовления с фото
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!
Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты
Ингредиенты
Введите значение
- 0.5 л.
- 1.0 л.
- 1.5 л.
- 2.0 л.
- 2.5 л.
- 3.0 л.
Жмых яблочный
1 кг
Сахар-песок
800 гр.
Вода
1,5 л.
Процесс приготовления
Сразу стоит оговориться, что в жмых не должны попасть плодоножки, большое количество семян и жесткие семенные коробочки – все это отрицательно скажется на качестве готового повидла. При заготовке сока вышеупомянутые отходы заранее срезаем и выбрасываем. Готовый жмых помещаем в кастрюлю или огнеупорную широкую миску.
Вливаем указанное количество воды и ставим емкость на плиту. При помешивании доводим смесь до кипения. Варим в течении пары минут, чтобы слегка смягчить жмых.
Всыпаем сахар в размягченный жмых, перемешиваем и продолжаем варить повидло еще пять-десять минут на средней температуре при постоянном помешивании.
Повидло легко пригорает, поэтому мешать нужно непрерывно.
Готовое горячее повидло раскладываем в предварительно простерилизованные сухие банки и закрываем сухими стерильными крышками.
Укутываем банки с повидлом в одеяло и даем им медленно остыть. Остывшие банки убираем в прохладное и темное место хранения.
Готовое повидло имеет густую, «мармеладную» консистенцию. Подходит оно не только для начинок в выпечку, но и в качестве сладкого дополнения, например, к кашам или блинчикам.
Приятного аппетита!
Витамины и минералы
Витамин A 0.2%
Витамин В1 0.71%
Витамин В2 0.4%
Витамин В4 0%
Витамин В5 0.5%
Витамин В6 1.43%
Витамин В9 0.18%
Витамин В12 0%
Витамин С 3.97%
Витамин D 0%
Витамин E 0.48%
Биотин 0.21%
Витамин К 0.65%
Витамин РР 0.71%
Калий 4.01%
Кальций 0.82%
Кремний 0%
Магний
0.
Натрий 0.76%
Сера 0.43%
Фосфор 0.49%
Хлор 0.05%
Алюминий 130.95%
Железо 4.84%
Йод 0.48%
Кобальт 3.57%
Литий 0%
Марганец 0.92%
Медь 3.95%
Никель 3.04%
Рубидий 1125%
Селен 0.19%
Фтор 0.96%
Хром 2.86%
Цинк 0.45%
Бор 7291.67%
Ванадий 7.14%
Молибден 3.88%
Витамин A 5.56%
Витамин В1 20%
Витамин В2 11.11%
Витамин В4 0%
Витамин В5 14%
Витамин В6 40%
Витамин В9 5%
Витамин В12 0%
Витамин С
111.
11%
Витамин D 0%
Витамин E 13.33%
Биотин 6%
Витамин К 18.33%
Витамин РР 20%
Калий 112.16%
Кальций 22.9%
Кремний 0%
Магний 25%
Натрий 21.31%
Сера 12%
Фосфор 13.75%
Хлор 1.48%
Алюминий 3666.67%
Железо 135.62%
Йод 13.33%
Кобальт 100%
Литий 0%
Марганец 25.8%
Медь 110.6%
Никель 85%
Рубидий 31500%
Селен 5.45%
Фтор 27%
Хром 80%
Цинк
12.
5%
Бор 204166.67%
Ванадий 200%
Молибден 108.57%
Витамин A 3.7%
Витамин В1 13.33%
Витамин В2 7.41%
Витамин В4 0%
Витамин В5 9.33%
Витамин В6 26.67%
Витамин В9 3.33%
Витамин В12 0%
Витамин С 74.07%
Витамин D 0%
Витамин E 8.89%
Биотин 4%
Витамин К 12.22%
Витамин РР 13.33%
Калий 74.77%
Кальций 15.27%
Кремний 0%
Магний 16.67%
Натрий 14.21%
Сера 8%
Фосфор
9.
17%
Хлор 0.99%
Алюминий 2444.44%
Железо 90.41%
Йод 8.89%
Кобальт 66.67%
Литий 0%
Марганец 17.2%
Медь 73.73%
Никель 56.67%
Рубидий 21000%
Селен 3.64%
Фтор 18%
Хром 53.33%
Цинк 8.33%
Бор 136111.11%
Ванадий 133.33%
Молибден 72.38%
Химический состав
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 50 мкг | 900 мкг | 0. | 3.7 |
| Витамин В1 | 0.3 мг | 1.5 мг | 0.7 | 13.3 |
| Витамин В2 | 0.2 мг | 1.8 мг | 0.4 | 7.4 |
| Витамин В4 | 0 | 500 мг | 0 | 0 |
| Витамин В5 | 0.7 мг | 5 мг | 0.5 | 9. 3 |
| Витамин В6 | 0.8 мг | 2 мг | 1.4 | 26.7 |
| Витамин В9 | 20 мкг | 400 мкг | 0.2 | 3.3 |
| Витамин В12 | 0 | 3 мкг | 0 | 0 |
| Витамин С | 90 мкг | 4 | 74.1 | |
| Витамин D | 0 | 10 мкг | 0 | 0 |
| Витамин E | 2 мг | 15 мг | 0. 5 | 8.9 |
| Биотин | 3 мг | 50 мг | 0.2 | 4 |
| Витамин К | 22 мкг | 120 мкг | 0.7 | 12.2 |
| Витамин РР | 4 мг | 20 мг | 0.7 | 13.3 |
| Калий | 2804 мг | 2500 мг | 4 | 74. 8 |
| Кальций | 229 мг | 1000 мг | 15.3 | |
| Кремний | 0 | 30 мг | 0 | 0 |
| Магний | 100 мг | 400 мг | 0.9 | 16.7 |
| Натрий | 277 мг | 1300 мг | 0.8 | 14.2 |
| Сера | 60 мг | 500 мг | 0. 4 | 8 |
| Фосфор | 110 мг | 800 мг | 0.5 | 9.2 |
| Хлор | 34 мг | 2300 мг | 0.1 | 1 |
| Алюминий | 1100 мкг | 30 мкг | 131 | 2444.4 |
| Железо | 24.4 мг | 18 мг | 4.8 | 90. 4 |
| Йод | 20 мкг | 150 мкг | 0.5 | 8.9 |
| Кобальт | 10 мкг | 10 мкг | 3.6 | 66.7 |
| Литий | 0 | 70 мкг | 0 | 0 |
| Марганец | 0.5 мкг | 2 мкг | 0.9 | 17.2 |
| Медь | 1106 мкг | 1000 мкг | 4 | 73. 7 |
| Никель | 170 мкг | 200 мкг | 3 | 56.7 |
| Рубидий | 630 мкг | 2 мкг | 1125 | 21000 |
| Селен | 3 мкг | 55 мкг | 0.2 | 3.6 |
| Фтор | 1080 мкг | 4000 мкг | 1 | 18 |
| Хром | 40 мкг | 50 мкг | 2. 9 | 53.3 |
| Цинк | 1.5 мг | 12 мг | 0.4 | 8.3 |
| Бор | 2450 мкг | 1.2 мкг | 7291.7 | 136111.1 |
| Ванадий | 40 мкг | 20 мкг | 7.1 | 133.3 |
| Молибден | 76 мкг | 70 мкг | 3.9 | 72. 4 |
Добавить
Мнение
Отзывы Ошибка
Похожие рецепты
Повидло из яблок и груш в мультиварке на зиму
Яблочное повидло как в детстве
Повидло из слив с какао
Повидло из слив с косточками
Джем из клубники с желатином
Повидло из сливы без косточек в мультиварке
Повидло из малины
Повидло из слив в домашних условиях
Повидло из кабачков с апельсином
Густое повидло из абрикосов
Повидло из абрикосов с пектином
Повидло из груш через мясорубку со шкуркой на зиму
Повидло
Яблочный джем из жмыха — бюджетный рецепт
27/08/2020
После соковыжималки остается яблочный жмых.
Из него можно сварить густой джем. Безотходное производство! Потом его можно использовать как начинку для пирожков или тертого пирога, для песочных корзиночек, можно заворачивать в блинчики или просто намазывать на печенье и тосты.
Джем из яблочного жмыха-отжимок получается густым и ароматным. По вкусу он больше похож даже не на джем, а свежие протертые яблоки с сахаром.
На каждый килограмм жмыха нужно добавить воду и сахар. Воды берется столько, чтобы масса не была сухой (у всех соковыжималки работают по-разному, у старых советских вообще много жидкости, у современных — ее почти нет). Количество сахара тоже можно брать по вкусу. Стандартно идет 1:1, но я уменьшила количество вполовину, то есть взяла 500 г сахара на 1 кг жмыха, получилось не слишком сладко, в самый раз.
Важный момент. Для данной заготовки из яблок предварительно нужно удалить сердцевину. Кожицу счищать с фруктов нет необходимости.
Общее время: 30 минут | Время приготовления: 20 минут
Выход: 1,5 л | Калорийность: 136.
11 кКал на 100 г
Ингредиенты
- яблочный жмых – 1 кг
- вода – примерно 1 стакан
- сахар – 500 г
Приготовление
Большие фото
Маленькие фото
Яблоки почистить от сердцевины, удалить червоточины, выжать сок. Рецепт, как сделать домашний яблочный сок через соковыжималку, смотрите здесь.
Жмых взвесить. Его, как правило, остается много, поэтому рассчитайте сразу, нужно ли вам такое огромное количество джема? Для варки выбирайте удобную кастрюлю, желательно большую, с толстым дном. Моя соковыжималка в отходы отправляет еще и некоторые ломтики яблок, они в джеме совершенно не мешают. У вас может быть «чистый» однородный жмых, степень помола зависит от техники.
Влить воду — из расчета примерно стакан на 1 кг жмыха.
Но нужно смотреть еще и на консистенцию, чтобы не был слишком сухим. Я на 3-литровую кастрюлю влила почти 2 литра, так как жмых был очень сухим. Подливать воду можно по мере надобности, чтобы можно было перемешивать.Поставить кастрюлю на слабый огонь, дождаться кипения и варить 10 минут, помешивая.
Засыпать сахаром. И варить еще минут 10, все время помешивая. Далеко не отходите, постоянно мешайте, чтобы ничего не подгорело!
Разложить по стерильным банкам (старайтесь, чтобы пустот было как можно меньше) и закатать прокипяченными крышками. Укутать до полного остывания.
На хранение убрать в погреб или в холодильник.
Но нужно смотреть еще и на консистенцию, чтобы не был слишком сухим. Я на 3-литровую кастрюлю влила почти 2 литра, так как жмых был очень сухим. Подливать воду можно по мере надобности, чтобы можно было перемешивать.ЯблокиДомашняя кухняВарить, тушить Плитабюджетная кулинария
Похожие рецепты
Что еще приготовить?
Как использовать яблочный жмых из соковыжималки. Из соковыжималок
После приготовления напитков из яблок или смородины в соковыжималках остается достаточно сочный жмых.
Выбрасывать его, конечно, жалко, так как в нем содержится огромное количество витаминов. Так что же можно сделать с этим продуктом? Варенье! Благодаря тому, что плоды уже измельчены, приготовление десерта становится простым и быстрым.
Пирожное
Ингредиенты:
- яблочный жмых: 1 кг;
- Сахар: 800 г;
- Вода: 1 ст.
Приготовление:
Яблочный жмых залить водой. Поставить на медленный огонь, добавить сахар и варить, постоянно помешивая, до загустения. После того, как испарится вся лишняя влага, горячее варенье разлить по стерилизованным банкам, герметично закатать и хранить в прохладном месте.
Варенье из яблочных жмыхов с черной смородиной
Состав:
Приготовление:
Черную смородину положить в скороварку, слегка размять деревянной ложкой и добавить к ней 150 г сахара. Варить до размягчения. Затем полученную массу перемолоть с помощью мясорубки и протереть через сложенную в 2-3 слоя марлю.
Отдельно сварить жмых с оставшимся сахаром. Если получится слишком густо, можно добавить немного яблочного сока или сиропа. Постоянно помешивая, влить смородиновое пюре. Когда масса начнет отставать от стенок, разлейте ее по стерилизованным банкам, закатайте. Варенье из яблок и смородины готово!
Рецепт варенья из смородиновых жмыхов
Ингредиенты:
Приготовление:
Жмых (можно использовать как красную, так и черную смородину) положить в кастрюлю, добавить воду, постоянно помешивая, довести до кипения . Горячую массу протереть через сито. В полученное пюре всыпать сахар, варить на среднем огне до загустения.
Готовое варенье из смородинового жмыха закатать в стерилизованные банки, закатать и убрать на хранение в кладовку. Этот десерт идеально подходит для завтрака, а также его можно использовать в качестве начинки для различной выпечки. Приятного аппетита!
Рецепт пряных выжимок для варенья
Состав:
- Яблочная выжимка: 1 кг;
- Яблочный сок: 500 мл;
- Сахар (белый): 700 г;
- Корица молотая: 2 ст. л.;
- Гвоздика молотая: 1 ст. л.
л.;Приготовление:
В скороварке смешать яблочный жмых и сок, варить 5-7 минут. Затем добавить сахар, корицу, гвоздику. Хорошо перемешать. Горячую массу разлить по банкам, закатать, поставить в автоклав на 3-7 минут. Помните, чем больше емкость, тем дольше ее нужно обрабатывать. Когда варенье остынет, снимите его с прибора и подавайте.
Самогонный аппарат из яблочных выжимок набирает популярность, так как сырье используется практически на 100% безотходно. При переработке яблок на сок остаются выжимки, из которых можно приготовить брагу для хорошего яблочного самогона.
Натуральная яблочная чача Алкогольный напиток с минимальным содержанием вредных примесей. Спирт не нуждается в очистке, если соблюдены все технологии и он перегоняется два и более раз.
Из-за малого количества фруктозы в выжимке необходимо добавлять сахар, самогон из оставшейся яблочной выжимки сохранит вкус и запах яблок.
Совет: чтобы приготовить пюре из яблочного жмыха, не выжимайте яблоки насухо. Небольшое количество сока увеличивает концентрацию фруктозы, улучшая вкус и аромат алкоголя.
Рецепт
В домашних условиях приготовить брагу для самогона несложно, придерживаясь минимальных требований. Неиспользованная мякоть после приготовления сока, сидра или кальвадоса — отличное сырье, которое не нужно выбрасывать.
Состав:
- Яблочный жмых – 10 кг
- Сахар – 5 кг
- Вода – 35 л
- Дрожжи – 350 г прессованных или 100 г сухих
Домашний самогон
- Поместите яблочный жмых в заранее подготовленную емкость, где брага будет бродить. Рассчитайте емкость такого объема, что бы оставалось свободное место для выделяющейся в процессе брожения пены, для этого рецепта вам нужна емкость 60-65 литров для себя, пересчитайте сами в зависимости от количества ингредиентов
- Залить торт водой температурой 30 градусов
- Добавить сахар, но лучше уже разведенный в виде сахарного сиропа, чтобы сахар растворялся быстрее и лучше. Хорошо перемешать.
- Заранее разведите дрожжи в воде, добавьте в сусло и перемешайте
- Плотно закрыть емкость и установить гидрозатвор или медицинскую перчатку, в перчатке заранее сделать отверстие для пальцев Брагу
- поставить в темное, теплое место, температура должна быть не ниже 18, но не выше 28 градусов
- Первые пять дней месить брагу, отстояв приподнятый жмых от жмыха, после того, как жмых перестанет всплывать, перемешивать нельзя.
- Продолжительность брожения от 6 до 10 дней. Это зависит от условий брожения. Окончание брожения можно определить по спущенной перчатке или прекращению выделения пузырьков газа гидрозатвором, а также по горькому вкусу браги
- Когда брага отыграется, отфильтровать ее от жмыха через несколько слоев марли
Хорошо перемешать.Получение самогона
- Перегнать брагу первый раз практически досуха до крепости в токе 5-7% спирта
- Измерить крепость полученного спирта-сырца и рассчитать количество абсолютного спирта
- Разбавьте водой до 30% и перегоните еще
- Собрать головные фракции первых 10% абсолютного спирта и залить
- Собрать питьевую фракцию, так называемое «тело» самогона, довести до температуры в кубе 92 степени
- Остальные «хвосты» собрать отдельно для дальнейшей обработки
- Яблочный самогон будет готов после того, как вы разбавите его до 40 градусов чистой питьевой водой и выдержите не менее 7 дней в стеклянной посуде
Сумма ингредиентов по рецептуре дает около 5 литров качественного вкусного и ароматного яблочного самогона крепостью 40 градусов.
В этом году огромный урожай фруктов, яблок тоже. Многие делают сок с помощью современных соковыжималок, но мало кто знает, что остатки яблок после отжима, так называемый жмых, тоже имеют множество применений.
Варенье яблочное из выжимок
- выжимки яблочные – 1 кг
- сахар – 800 г
- вода – 1 стакан
Яблочный жмых залить водой. Варить около 5 минут. Всыпать сахар, перемешать и варить постоянно помешивая, на медленном огне, до загустения. Затем остудить, разложить по банкам, закрыть герметичными крышками и хранить в прохладном месте. пирог с яблочным джемом готов!
Паста
Готовый зефир выглядит так (это уже готовый, нарезанный на порционные полоски и “сплетенный” для красоты):
Сам рецепт безумно прост. Берем нашу лепешку, выливаем ее в эмалированную посуду, добавляем туда 2-3 столовые ложки воды и выпариваем 5-10 минут. После этого выложите его на противень, предварительно расстелив там пергамент.
Слой «яблочного теста» не должен быть слишком тонким, но и не толстым. После этого поставить противень в духовку на «выпечку» где-то на 100 градусов и с приоткрытой дверцей. В итоге через 15-25 минут у вас получится очень вкусная масса, подходящая для десерта. Благодаря тому, что мы не используем никаких добавок (включая сахар), десерт получается низкокалорийным и полезным! 🙂
Пирог с макаронами
Взбить сахар с яйцами в крутую пышную пену. Добавьте растительное масло. Продолжая помешивать, добавить немного муки. Сначала всыпать разрыхлитель в муку. В конце положить корж, добавить орехи и изюм. Форму для запекания застелить специальной бумагой, смазать сливочным маслом и вылить в нее тесто. Выпекать при температуре 180-200 градусов 40 минут.
Пирог готов, когда вставленная в него сухая деревянная палочка выходит чистой.
Не нужно сразу вынимать кекс из формы, дайте ему немного остыть, иначе он может осесть. При желании пирог из жмыха можно разрезать на две части и смазать вареньем или сметаной.
О пользе яблочного сока не знает только ленивый. А самым полезным вкусным напитком, конечно же, считается тот, который был приготовлен своими руками. Но незадача, после соковыжималки осталось слишком много жмыха. Этот ценный продукт многие с большим сожалением выбрасывают на помойку. Однако опытные хозяйки и виноделы точно знают, что именно из яблочных выжимок можно приготовить вкусное Домашнее вино, которое по своим вкусовым характеристикам значительно превосходит магазинный напиток.
Особенности подготовки фруктов
Если вы решили сделать вино из выжимок, оставшихся после обработки яблок, то их необходимо подготовить особым образом. В принципе, все сводится к тому, что фрукты нельзя мыть. Дело в том, что на их поверхности есть особые бактерии, которые в дальнейшем обеспечивают активный процесс брожения.
Разумеется, это относится только к культурам, собранным на собственном участке и не обработанным химикатами в период плодоношения. Не требуют мытья и плоды, купленные на рынке у обычных садоводов-любителей и колхозников.
А вот купленные в магазине «заморские» яблоки нужно мыть долго и тщательно, причем горячей водой.
Итак, собранные яблоки необходимо перебрать, удалить листья, веточки и другой мусор природного происхождения, а затем дать им немного отдохнуть (от 2 до 10 дней). Это мероприятие улучшит аромат и вкус плодов. После этого каждое яблоко нужно только хорошо протереть чистой тряпочкой. Далее срезаем подгнившие участки, удаляем сердцевину и разрезаем на несколько частей. Осталось пропустить их через соковыжималку и основа для домашнего вина готова.
Для приготовления особо ароматного вина лучше всего использовать сразу несколько сортов яблок. Для этого идеально подходят Антоновка, Ранет, Грушовка, Уманское Зимнее, Боровинка, Донеща, а также практически все позднеспелые и зимние сорта. Собственно, главное, чтобы яблоки были достаточно твердыми и сочными с плотной, не пористой мякотью. Естественно, если используются зимние сорта, они должны быть полностью созревшими.
Технология классического сидра
А теперь непосредственно о том, как можно сделать оригинальное вино из яблочной выжимки, которая
также известна как сидр.
- Достаточно влажный жмых, оставшийся после соковыжималки, пересыпьте в банку выбранного объема. Причем его придется взвешивать и соблюдать особую пропорцию: для 3-литрового – 2 кг, для 10-литрового – 8 кг.
- На каждый килограмм яблочного жмыха добавляют около 100-150 г сахара. Если вы любите напиток послаще, то можно и больше.
- Залейте некипяченой водой доверху, чтобы было место для брожения, и пена не полезла через верх.
- Оберните горлышко куском марли и поставьте флакон в теплое место на несколько дней.
- Примерно через 3-4 дня после светлого яблока мякоть всплывает на поверхность. Аккуратно слейте сок в другую емкость. При желании мезгу можно еще пару раз залить водой с небольшим количеством сахара. Это поможет увеличить выход готового домашнего вина.
- Добавляйте в сок еще 100–150 г сахара на каждый литр. Банку закрыть гидрозатвором и оставить для брожения на 25-45 дней в теплом месте.
- После окончания процесса брожения молодое вино оставить в покое еще на пару дней, чтобы оно как следует отстоялось. Затем осторожно слить.
- Чтобы домашний сидр стал еще вкуснее, пусть созревает еще 3 месяца уже в бутылках.
Затем осторожно слить.Домашнее вино можно довольно долго хранить в погребе. А если нагрянут гости, у вас всегда будет возможность удивить их слабоалкогольным напитком собственного приготовления.
Технология быстрого брожения
Домашнее вино из яблочной выжимки можно делать разными способами. В основном все они сводятся к тому, что обычная вода настаивается на самих плодах или их мякоти и впитывает в себя яблочный вкус, цвет
и аромат.
Обычно в препарат добавляют другие ингредиенты, которые помогают улучшить вкус готового напитка. Тем более, что в вопросе приготовления домашнего вина из выжимок можно экспериментировать, не боясь испортить конечный продукт. Например, из очень кислых яблок получается отличный сидр по следующему рецепту.
- Яблоки перебрать, удалить сердцевины и перекрутить на мясорубке. Отправьте сок яблок и их жмых в банку подходящего размера.
- Залить холодной водой, добавить лимонную цедру и винные дрожжи.
- Хорошо запечатайте и храните в очень холодном месте в течение 1-3 дней.
- После окончания бурного брожения вино слить, а жмых снова залить водой в количестве, равном слитому, и оставить еще на несколько дней. Эту процедуру можно повторять до 3-4 раз. В результате из 1 кг яблочной мякоти получается около 3 литров домашнего вина.
Как сделать винные дрожжи
Для приготовления яблочного вина по этому рецепту необходимо иметь специальную закваску или винные дрожжи. Закваска – это остаток, оставшийся от предыдущего приготовления домашнего вина. А чтобы сделать винную дрожжевую разводку, воспользуйтесь проверенным методом:
Метод длительного брожения
Этот рецепт домашнего вина подойдет тем, кто не любит спешки. Ведь для получения слабоалкогольного напитка из яблочных выжимок потребуется около полугода.
- Яблоки (около 5–6 кг) перебрать, удалить гниль и нарезать довольно мелкими дольками. (Можно использовать жмых, оставшийся после прессования.)
- Положите в большую кастрюлю, залейте водой так, чтобы кусочки фруктов были покрыты. Накройте крышкой и оставьте настаиваться примерно на пару недель, время от времени помешивая смесь.
- После этого полученный сок процедить, немного подогреть, добавить 5 ст. сахара и 25 г дрожжей. Оставить в тепле, пока сок не начнет бродить.
- Как только процесс запущен, желательно слить вино в бочку. Древесина придаст яблочному сидру из торта интересное послевкусие.
- После окончания брожения бочку плотно закупорить и выдержать напиток еще несколько месяцев (до полугода). После этого разлить по бутылкам.
(Можно использовать жмых, оставшийся после прессования.)Сидр из свежих и сушеных яблок
Интересный способ приготовления вина из яблок и их выжимок предлагает следующий рецепт. Лучше всего использовать кисло-сладкие сорта, которые созревают в августе. Также понадобятся сушеные яблоки. Соберите урожай, удалите гнилые плоды и оставьте полежать примерно на 10-15 дней.
Затем удалите испорченные, хорошие плоды мелко нарежьте. На дно бочки уложить слой сухих яблочных ломтиков и еще на ¾ заполнить свежими яблоками или их выжимкой. Залить доверху хорошо охлажденной кипяченой водой, закупорить бочку и поставить в подвал на 4-5 недель.
Готовое яблочное вино слить, а оставшуюся мезгу снова залить водой. Этот процесс можно повторять несколько раз, пока сушеные яблоки полностью не пропитаются. Вино из разных закладок можно смешивать или пить отдельно. Кстати, этот сидр готовится без добавления сахара, поэтому получается довольно кислым. При желании яблочное вино можно подсластить в момент употребления.
Есть еще много рецептов, доказывающих, что из яблочных выжимок можно получить отличное домашнее вино. Поэтому не стоит безжалостно выбрасывать столь ценный продукт. Его лучше использовать для интересных экспериментов в виноделии.
Яблочные выжимки и выбракованные яблоки
Яблочные выжимки и целые яблоки содержат большое количество сахаров (в основном фруктозы и глюкозы) и, следовательно, являются хорошим источником быстро усваиваемой энергии в рубце (Gullon et al.
, 2007; Kolodziejczyk et др., 2007). Из-за низкого содержания азота и уровня потребления при отдельном кормлении яблочные выжимки (свежие, сушеные или силосованные) должны быть дополнены хорошим источником белка и волокнистым материалом, таким как солома. Не рекомендуется использовать его в одиночку.
Вкусовые качества
Яблочные выжимки и выбракованные яблоки вкусны для жвачных животных (NRC, 1983; NDDB, 2012). Скот, пасущийся в яблоневых садах, любит собирать яблоки прямо с деревьев (Тран, личное сообщение).
Усвояемость и способность к разложению
in vitro DM способность к разложению свежей яблочной выжимки высока и составляет около 75% (Edwards et al., 1995). In sacco DM способность к разложению (DMD) свежих яблочных выжимок колебалась от 77 до более чем 90% после 24-часовой инкубации (Anrique et al., 2002; Kafilzadeh et al., 2008 ). После 42 или 48 часов инкубации МДД колебалась от 84 до более чем 90% (Kafilzadeh et al., 2008; Anrique et al.
, 2002). Высушенные и силосованные яблочные выжимки дали аналогичные значения: 67-73% через 24 часа и 82-84% через 42 или 48 часов (Singh et al., 1992; Anrique et al., 2002). Потенциальная разлагаемость свежей яблочной выжимки, измеренная с помощью метода производства газа, показала быструю разлагаемость: 86% в течение 24 часов и 98% после 48 часов инкубации (Tagliapietra et al., 2015). Все эти меры подтверждают, что ДМ яблочной выжимки быстро разлагается, что объясняется ее высокорастворимой фракцией.
In vivo OM Переваримость силоса из яблочных жмыхов с добавлением азота (соевая мука, люцерна или мочевина) при измерении на овцах составляла от 70 до 78% (Alibes et al., 1984), что согласуется с приведенным выше in vitro значения (Alibes et al., 1984). in vivo DMD и OMD высушенной яблочной выжимки, измеренные у овец, получавших только мочевину в качестве добавки, были относительно высокими: 66,8% и 69,9% соответственно (Taasoli et al., 2008). На основе in vitro , яблочные выжимки могут полностью заменить ячмень в качестве источника энергии в рационе на основе сена люцерны (Khatooni et al.
, 2014).
Рисунок 1: Способность к разложению DM свежей, силосованной или сушеной яблочной выжимки, измеренная с помощью метода in sacco (адаптировано из Singh et al., 1992; Anrique et al., 2002; Kafilzadeh et al., 2008).
Молочные коровы
Яблочные выжимки (свежие или в виде силоса) можно вводить в количестве до 30% в рацион молочных коров, которых кормят в помещении или на пастбище. Это увеличивает общее потребление сухого вещества, надои и состав молока (см. 9).0297 Таблица 1 ниже) без явных побочных эффектов.
Мясной скот
Выращивание крупного рогатого скота
Яблочные выжимки заменили половину зерна кукурузы в рационе бычков на основе хорошего корма из райграса (Ribeiro et al., 2012). При предложении телятам весом 175 кг в качестве единственного корма, дополненного только минералами, потребление сухого вещества из сушеных или свежих яблочных выжимок и их переваримость составляли 1,21 и 1,98% массы тела и 43,8% и 57,8% соответственно (Singhal et al.
, 1991).
В Индии молотые и сушеные яблоки были включены в качестве источника энергии в количестве до 30% концентрата смеси помесных телят, таким образом, полностью заменив кукурузу (NDDB, 2012).
Мясные коровы
Силос из яблочных жмыхов, используемый в качестве волокнистого корма во время беременности мясных коров, должен дополняться белковой добавкой, а не небелковой добавкой, поскольку у коров, получавших небелковые добавки, были телята, которые, хотя и родились живыми , были легче, слабее и имели скелетные аномалии. Кроме того, увеличилась смертность телят (Fontenot et al., 1977).
Когда свежие яблочные выжимки включались в увеличивающихся количествах (от 5 до 20% в пересчете на сухое вещество) в общий смешанный рацион (ОПР), приготовленный в виде силоса и предлагаемый мясным коровам, усвояемость СВ и ОВ ОСР имела тенденцию к снижению с 53 до 51% и с 58 до 55,4%, соответственно, при увеличении уровня яблочного жмыха (Fang et al., 2016).
Овцы
По наблюдениям коров, свежие или сушеные яблочные выжимки с добавлением мочевины не соответствовали требованиям для супоросных овец.
По сравнению с контрольным рационом было больше мертворождений, масса тела при рождении была ниже, выживаемость ягнят была плохой, и были структурные аномалии. Добавление к яблочным жмыхам хорошего источника белка (соевой муки) и волокнистых кормов (соломы или фуража) улучшало или смягчало эти отрицательные эффекты (Rumsey et al., 1982). Сушеные или силосованные яблочные выжимки, включенные в общий смешанный рацион в количестве 20 или 30 %, позволяли получать хорошие суточные привесы у ягнят на откорме и более высокий процент разделки туши (Taasoli et al., 2008). У овец потребление сухого вещества в рационе, как правило, было выше, когда яблочные выжимки были дополнены азотом хорошего качества, таким как люцерна (55,4 г/кг 0,75 ), а не с мочевиной (38,7 г/кг 0,75 ) (Alibes et al., 1984).
Таблица 1. Влияние яблочной выжимки на рацион жвачных животных
Повышение уровня АП снизило потребление HS, но увеличило общее потребление корма с 8,2 до 11,2 кг СВ/сутки.
Удои увеличились с 15% AP, но не больше с более высокими уровнями.