Яблоки хранить в холодильнике: Можно ли хранить яблоки в холодильнике?

свежими, замороженными, целыми и порезанными

Опубликовано 17.12.2020

Просмотров 6240

Время на чтение 4 минуты

В яблоках много витаминов и микроэлементов. Чувствовать их аромат и наполнять организм здоровьем хочется круглый год. Для этого фрукты сохраняют в холодильнике. При неправильном хранении плоды теряют полезные свойства. Из статьи узнаете, какие бывают способы хранения яблок, как грамотно их осуществить.

Содержание

• Можно ли хранить яблоки в холодильнике
  • Температура хранения яблок
  • Сколько можно хранить
    • В холодильнике
    • В морозильной камере
• Как правильно хранить яблоки в холодильнике
  • Без заморозки
  • Замороженные
  • Порезанные
  • Тёртые
  • Запеченные
• Как упаковать яблоки
• Какие сорта лучше выбрать

Можно ли хранить яблоки в холодильнике

В холодильнике можно создать благоприятные условия для хранения продукта. Это выгодный и удобный способ. На срок годности яблок будут влиять:

1. Сорт. Зимние плоды дольше сохраняются.
2. Температура и влажность. Оптимальные условия для хранения: +1…+5 °С, относительная влажность воздуха 95 %. При температуре выше +12 °С все сорта придут в негодность.
3. Степень зрелости. Урожай для хранения собирают при первом опадании яблок. Неспелые плоды при оптимальной температуре сохраняют несколько месяцев, перезревшие фрукты портятся через две недели.

Температура хранения яблок

Сорт влияет на температуру хранения:

• осенние виды хорошо лежат при 0 °С;
• зимние сорта любят температуру 0 °С и чуть выше;
• летние виды не хранят долго.

Нельзя устанавливать температуру ниже указанных значений, так как плоды подмёрзнут, вкус их изменится.

Яблоки плохо переносят перепад температур. Их нельзя переносить из тёплого места в холодное и обратно.

Сколько можно хранить

При комнатной температуре (18…23 °С) срок хранения плодов определяет сорт:

• летние сорта лежат 2–4 недели;
• осенние сорта — до 2 месяцев;
• зимние сорта — 4–7 месяцев.

Лежкость зависит от сорта, размера, организации условий хранения и времени сбора урожая. Дольше сохраняются зимние сорта средних размеров. Применение азотных удобрений снижает плотность мякоти и срок хранения. Негативно сказывается на лежкости высокая температура или обилие влаги в период созревания фруктов.

В холодильнике

В холодильнике осенние сорта лежат до двух-трех месяцев.

Зимние виды — до восьми месяцев. Осенние сорта сохраняют качество не больше двух месяцев.

Летние ранние сорта яблок не пролежат в холодильнике больше двух недель.

В морозильной камере

Температура в морозильной камере влияет на срок годности:

• при температуре -10 °С фрукты пролежат 2 месяца;
• при температуре -23 °С — 10 месяцев.

Как правильно хранить яблоки в холодильнике

Для длительного хранения необходимо:

• сохранять на поверхности фрукта природный воск для защиты от гниения;
• сортировать по сорту и размеру;
• размещать отдельно от других фруктов и овощей;
• удалять подгнившие плоды.

Способы хранения яблок:

• без заморозки;
• замороженные;
• резаные;
• тёртые;
• запечённые.

Без заморозки

Необходимо соблюдать правила сбора урожая и температурный режим в холодильнике:

1. Из магазина яблоки сразу кладут в холодильник, после сбора урожая — в течение суток;
2. Собирают плоды в сухую погоду, плодоножки не удаляют.
3. Лучшая температура хранения — +1…+3 °С при влажности воздуха 85–90 %;
4. Яблоки хранят в отсеке для овощей.

Для длительного хранения делают тепловую обработку при 30 °С 3–4 дня. Обработка выводит этилен из мякоти яблок, улучшается хранение.

Замороженные

Замораживают плоды целые или дольками. Они сохраняют полезные свойства до девяти месяцев. Пониженная температура благоприятно влияет на витамины. Для замораживания спелые, недеформированные фрукты помещают в морозильную камеру. Предварительно подготавливают:

• сортируют, моют, раскладывают на полотенце для сушки;
• плотно складывают в пакеты или другую посуду небольшими порциями;
• убирают для замораживания.

Подпорченные фрукты очищают от гнили, семечек, помещают в отдельный пакет. Используют в первую очередь. Размороженные фрукты повторно не замораживают, употребляют за один раз.

Перед замораживанием яблоки 15 минут выдерживают в подкисленной воде. Это защищает их от потемнения.

Порезанные

Сколько хранятся порезанные яблоки. В открытом виде их нельзя хранить больше 12 часов. Для защиты кусочков от окисления посуду прикрывают сверху полиэтиленом. В таком виде дольки могут находиться сутки.

Резаные плоды замораживают. Для этого:

• моют и удаляют сердцевину;
• измельчают до нужного размера;
• раскладывают свободно в один слой на сухую деревянную доску, поднос;
• замораживают 2–3 часа при температуре -20 °С;
• дольки раскладывают по пакетам;
• помещают в морозильную камеру.

Замороженные кусочки хранят до года.

Для размораживания яблоки переставляют в холодильнике на полку. Оттаивание должно быть медленным.

Тёртые

Способы сохранения следующие:

• Яблочную массу держат в холодильнике в посуде с крышкой. Срок годности — сутки.
• Для увеличения срока годности до 5 суток в посуду на 1 кг массы добавляют 2 ч. ложки сока и 4 ст. ложки сахара.
• Замораживают без добавок.

Тёртые яблоки темнеют на воздухе. Перед измельчением фрукты сбрызгивают лимонным соком.

Запеченные

Плоды запекают в духовке или микроволновке. Срок хранения в холодильнике — 2 дня. Охлаждённые фрукты раскладывают по емкостям, закрывают крышкой.

Через двое суток качество продукта ухудшается.

Как упаковать яблоки

Фрукты упаковывают следующим образом:

• предварительно охлаждают для защиты от конденсата;
• порции весом 1–5 кг заворачивают в пищевую плёнку или бумагу, в плёнке делают отверстия для поступления воздуха;
• складывают в полиэтиленовые пакеты от 1 до 3 кг;
• упакованные яблоки укладывают в небольшие ящики;
• ящики ставят на полки холодильника.

В одной упаковке сорта не смешивают.

Какие сорта лучше выбрать

Хранение в холодильнике имеет один недостаток — небольшое количество фруктов, которое можно поместить. Срок годности зависит от способа обработки. Плоды сохраняют целиком, резаные, замороженные, тёртые, запечённые. Печеные фрукты полезны при хронических запорах, свежие — при гастритах, колитах, авитаминозе. Они регулируют кровяное давление, являются низкокалорийным продуктом. Выбирайте обработку по своему вкусу.

Предыдущая

Урожай 😍Как сохранить яблоки на зиму в домашних условиях: советы по хранению урожая до весны

Следующая

Урожай 😍Почему опадают яблоки с яблони раньше поспевания: причины и их устранение

Как лучше хранить яблоки в холодильнике

Как лучше хранить яблоки в холодильнике – полное руководство и советы по хранению фруктов

Вы здесь » Хозяйке на заметку » Нужно ли хранить яблоки в холодильнике?

Узнайте о том, стоит ли хранить яблоки в холодильнике или нет. Ведь яблоки, вероятно, самый распространенный и самый съедаемый фрукт всех времен. Поэтому ответ на этот вопрос ищут многие люди.

Поскольку мы так их любим, мы склонны покупать оптом, но, возможно, нам придется изменить способ хранения яблок. Как оказалось, на самом деле есть веская причина для этого вопроса, и именно об этом мы поговорим сегодня.

Да, яблоки нужно хранить в холодильнике, чтобы они хранились дольше. Большинство людей яблоки держат на столе при комнатной температуре, но правда в том, что яблоки портятся, как и любые другие фрукты. Это означает, что более низкая температура помешает им так быстро испортиться.

Конечно, яблоки являются одними из самых устойчивых фруктов, наряду с цитрусовыми, но вы все равно должны хранить яблоки в холодильнике.

Как долго яблоки хранятся в холодильнике?

Яблоки хранятся в холодильнике в ящике для свежих овощей примерно 60-90 дней. Это связано с тем, что яблоки естественным образом выделяют этилен, и этот природный газ выделяется гораздо медленнее при более низких температурах, а это означает, что яблоки могут храниться дольше. Но вы должны поддерживать температуру в холодильнике примерно на уровне 2-3 градуса C.

Не рекомендуется замораживать яблоки – они теряют консистенцию и превращаются в кашицеобразную коричневую массу.

Яблоки портятся при комнатной температуре?

Да, яблоки портятся на столе, и это занимает около 2 недель. Они сохраняются до одной недели при комнатной температуре, при этом более крупные яблоки портятся быстрее (выделяют больше этилена).

Вы заметите, что на некоторых яблоках появляются коричневые пятна. Это вмятины от прикосновения, падения или ударов во время транспортировки, и эти пятна проявляются в первую очередь.

Также помните, что одно плохое яблоко может испортить все, находящиеся с ним в одной корзине. Поэтому, если вы заметили, что яблоки выглядят особенно плохо, выньте их из корзины с фруктами и выбросьте.

Испорченные яблоки не так видны, как например коричневый банан, но вы можете заметить, что они испорчены, когда их кожа начинает морщиться и становится немного сжатой.

В чем причина, что яблоки портятся

Основная причина того, что яблоки портятся, – это в первую очередь этилен. Это природный газ, который выделяют все фрукты, включая бананы, авокадо, клубнику и так далее. Некоторые фрукты выделяют больше этилена и быстрее портятся, но этилен не просто портит продукты.

Это действительно их созревает, просто в некоторых случаях процесс происходит так быстро, что фрукты превращаются из спелых в наполовину испорченные за ночь, как авокадо, груши и бананы. И именно поэтому хранение почти всего при более низкой температуре значительно замедляет порчу.

Этилен естественным образом вырабатывается химическим составом фруктов. По мере созревания плодов выделяется больше этилена. Поскольку они производят этилен, они быстрее созревают и так далее.

Дополнительная информация: Как заморозить яблоки

Где еще можно хранить яблоки кроме холодильника?

Весь смысл хранить яблоки в холодильнике – поддерживать их при постоянной низкой температуре. Но если у вас очень холодная и сухая кладовая / летняя кухня / подвал, вы можете полностью оставить яблоки там. Кладовая должна быть сухой; влага все испортит, и вы потеряете все яблоки. При условии, что помещения имеет ту же температуру, что и холодильник (2-3 C), и может поддерживать эту температуру довольно стабильной.

Теперь вы знаете, как хранить яблоки! Держите их при низкой температуре, и они будут в порядке пару месяцев. Но лучше съесть их все задолго до этих двух месяцев, потому что есть действительно большая разница во вкусе между свежими яблоками и более старыми.

Что делать с яблоками – советы и рецепты:

• Домашний яблочный пектин
  
• Как нарезать яблоки
  
• Хлеб гармошка с яблоками и корицей
  
• Домашний яблочный соус
  
• Как высушить яблоки в микроволновке?

яблоки как хранение продуктов

X

Зарегистриваться/Войти

Наверх

Как хранить яблоки, чтобы они дольше оставались свежими

Кроме того, как выбрать лучшие яблоки в продуктовом магазине или на фермерском рынке.

Айседора Баум, 15 октября 2018 г.

Предоставлено Linvilla Orchards медовый крист и гала. Тем не менее, яблоки также хрупкие, а это означает, что они могут испортиться в течение нескольких дней, если они не хранятся должным образом.

Чтобы избавить себя от еще одного похода в продуктовый магазин (и потери денег), убедитесь, что вы заботитесь о любимых фруктах осени и максимально используете их восхитительный вкус и пользу для здоровья.

Здоровое питание должно быть вкусным.

Подпишитесь на нашу ежедневную рассылку, чтобы получать больше замечательных статей и вкусных, полезных рецептов.

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

Как выбрать лучшие яблоки

«Когда вы выбираете яблоко, которое вы хотите хранить долго, выбирайте сорт, похожий на бабушку кузнеца, с более толстой кожурой и большей терпкостью. Яблоки типа «голден деликатес» имеют более тонкую кожицу и более сладкий вкус, поэтому в долгосрочной перспективе они созреют и испортятся быстрее», — объясняет Мэгги Михалкизк, MS, RD.

В продуктовом магазине или на фермерском рынке вам следует держаться подальше от яблок с мягкими или коричневыми пятнами, добавляет она, так как это признак гниения. Кроме того, эта мягкая текстура не будет такой вкусной!

Как хранить яблоки

По приходу из магазина положите их в холодильник. «Яблоки не любят тепло, поэтому лучше хранить их в холодильнике, особенно в ящике для овощей, если вы не планируете съесть их в течение 2-3 дней, в этом случае вы можете оставить их на прилавке», она говорит. Яблоки, хранящиеся на прилавке, созреют намного быстрее, чем хранящиеся в холодильнике.

Если вы храните продукты на прилавке или в холодильнике, будьте осторожны с продуктами поблизости. «Они впитают вкус других продуктов и могут преждевременно созреть», — объясняет она. «Не храните яблоки рядом с луком или картофелем в холодильнике и бананами на прилавке», — говорит она. И не кладите их друг на друга, так как это может привести к появлению коричневых пятен.

Чаевые? Если вы храните долго, сорт яблока имеет значение. «Лучшие сорта для длительного хранения — «Гренни Смит», «Амброзия», «Мутсу» и «Аврора», — говорит она. Более того, «яблоки с более толстой кожицей, такие как бабушка кузнец, будут дольше храниться на вашем прилавке, чем, скажем, золотые деликатесы или империя с более тонкой кожицей», — объясняет она.

Яблоки могут храниться на вашем прилавке до недели. Переместите их в любой момент, чтобы продлить срок их службы, но после недели на прилавке будьте осторожны с плесенью и любыми признаками гниения, которые могут появиться. «При хранении в холодильнике яблоки должны храниться около месяца. Просто убедитесь, что они остались одни в вашем ящике для фруктов», — говорит она.

Любите готовить с яблоками? Прочтите эти истории:

Как сохранить оставшиеся яблоки

Иногда вы не откусываете и не съедаете целое яблоко за один присест, а нарезаете его на кусочки для яблочного пирога, материала для обмакивания, овсянки или салатов. «После того как вы нарежете яблоко, сбрызните сверху лимонным соком, чтобы оно не потемнело, пока оно стоит», — говорит она.

«Аскорбиновая кислота из лимонного сока вступает в реакцию с кислородом воздуха раньше, чем соединения в яблоках, сохраняя их белоснежный цвет», — объясняет она. Таким образом, вы сможете насладиться этим кусочком яблока позже в течение дня, и он будет таким же сладким и свежим на вкус.

Как долго хранятся яблоки? (Советы по хранению)

Как долго хранятся яблоки? Отличный вопрос, и у нас есть куча информации, чтобы убедиться, что ваши свежие яблоки останутся свежими как можно дольше.

Знаете ли вы, что поговорка “Яблоко в день позволяет не ходить к доктору”?

Что ж, теперь вы можете сохранить свои яблоки красивыми и свежими, чтобы вы могли наслаждаться одним или несколькими из них в своих будущих рецептах и ​​пользоваться всеми преимуществами для здоровья, которые могут предложить яблоки!

Как и в случае с другими фруктами и овощами, мыть их следует отложенно до тех пор, пока вы не будете готовы их есть или готовить с ними.

Я знаю, что хранение «грязных» яблок и других фруктов кажется нелогичным, но как только вы моете яблоки водой, вы стираете восковой защитный слой снаружи, который помогает удерживать бактерии.

Мытье яблок ускоряет их гниение и сокращает срок жизни яблок.

Перейти к:

• Как выбрать лучшие яблоки
• Как долго яблоки хранятся при комнатной температуре?
• Как долго целые яблоки хранятся в холодильнике?
• Как долго нарезанные яблоки хранятся в холодильнике?
• Как сохранить нарезанные яблоки свежими после их разрезания?
• Можно ли заморозить кусочки яблок?
• Сколько хранится свежевыжатый яблочный сок?
• Что еще можно сделать с яблоками, пока они не испортились?
• Как определить, что яблоки испортились
• Ответы на другие популярные вопросы

Как выбрать лучшие яблоки

Эти советы применимы, когда вы выбираете свои любимые яблоки в продуктовом магазине, берете полный мешок на фермерском рынке или идете собирать яблоки в местном саду.

• При сборе яблок с дерева самые дальние от ствола яблоки будут более спелыми, чем ближайшие к стволу.
• Ищите хрустящие и твердые на ощупь яблоки, на кожуре которых не должно быть синяков или надрезов.
• Если яблоко кажется мягким или при нажатии на него остается вмятина, не выбирайте это яблоко.
• Яблоки имеют восковой внешний слой, который защищает их, и это нормально.

Как долго яблоки хранятся при комнатной температуре?

Яблоки можно хранить на кухонном столе при комнатной температуре до 7 дней. Это отличная продолжительность хранения, если у вас есть только несколько яблок, но если вы только что собрали яблоки в местном саду, это не лучший способ хранения для вас, чтобы использовать все ваши яблоки до того, как они испортятся.

Если вы решите хранить яблоки в корзине для фруктов, по возможности поместите их в один слой.

Если вам нужно складывать яблоки друг на друга, вы должны регулярно проверять их и удалять все испорченные яблоки, чтобы они не стали причиной порчи окружающих яблок.

По возможности храните яблоки отдельно от других фруктов, потому что со временем они будут выделять газ этилен, который портит фрукты рядом с ними.

Как долго целые яблоки хранятся в холодильнике?

Целые яблоки можно хранить в холодильнике до 3 месяцев! Это довольно длительный срок хранения для фруктов и гораздо лучший вариант для хранения большого количества яблок.

Яблоки любят низкие температуры, идеальная температура 30-40F и высокая влажность 90-95%.

Хранение яблок в ящике холодильника для фруктов и овощей — идеальное место для хранения.

Также полезно хранить яблоки в пластиковом пакете, в котором они поставляются, или в пластиковом пакете для продуктов с несколькими отверстиями, чтобы яблоки могли дышать.

Они выделяют газы, которые портят окружающие фрукты, поэтому пакет помогает некоторым из них пропитаться, а также удерживает часть влаги, поскольку яблоки лучше всего растут при относительно высоком уровне влажности.

Не храните яблоки рядом с овощами, чувствительными к этилену.

Как долго нарезанные яблоки хранятся в холодильнике?

Нарезанные яблоки значительно сокращают срок их хранения. Как упоминалось ранее, хранение их в холодильнике целиком помогает им храниться до трех месяцев, но если вы их нарежете, они продержатся в холодильнике всего около 3-5 дней.

После того, как вы нарежете яблоки, лучше всего хранить их в закрывающемся пакете на молнии или в герметичном контейнере. Тогда вы можете хранить их до 3-5 дней.

Как сохранить нарезанные яблоки свежими после их разрезания?

Я уверен, вы знаете, что как только вы порежете яблоки, они начнут темнеть и быстро портятся.

Лучший способ замедлить или предотвратить процесс потемнения — замочить нарезанные ломтики яблока в растворе соленой воды, используя половину чайной ложки кошерной соли на одну чашку воды, на срок до 10 минут.

Затем ломтики яблока следует слить и хранить в герметичном контейнере или пакетах для хранения в холодильнике.

Вы также можете замочить ломтики яблока в лимонном соке, чтобы снизить вероятность потемнения яблок или предотвратить их потемнение.

Какую бы жидкость вы ни выбрали для замачивания ломтиков яблока, обязательно смойте ее перед подачей на стол.

Можно ли заморозить кусочки яблок?

Если вы хотите продлить срок хранения яблок, вы можете нарезать их, затем замочить в любимой жидкости, чтобы они не подгорели, и поместить в герметичный контейнер или пакет для заморозки.

Хранить в замороженном виде до 8 месяцев.

Замораживание яблок, безусловно, лучший способ длительного хранения яблок.

Сколько хранится свежевыжатый яблочный сок?

Еще один отличный способ использовать яблоки до того, как они испортятся, — приготовить свежевыжатый яблочный сок!

Это также отличная вещь, когда у вас много яблок, но убедитесь, что вы понимаете срок годности яблочного сока, чтобы использовать его до того, как он испортится.

После того, как вы приготовили яблочный сок, храните его в кувшине.

После того, как вы приготовили домашний яблочный сок, выпейте его в тот же день, когда вы его приготовили.

В холодильнике он может храниться до 3 дней, но лучше всего, если вы приготовите его впервые.

Если вы купили яблочный сок не домашнего приготовления, вы должны использовать его в течение 5-7 дней.

Если вы хотите дольше хранить яблочный сок, я предлагаю его заморозить.

Вы можете заморозить его в контейнере для морозильной камеры или небольшими порциями в формочке для льда.

Что еще можно сделать с яблоками, пока они не испортились?

Вы можете приготовить домашнее яблочное пюре и хранить его в герметичном контейнере в холодильнике до 7-10 дней. Вы также можете заморозить яблочный соус на срок до 2 месяцев.

Кроме того, вы можете приготовить домашние веганские яблочные чипсы или яблочный пирог и хранить их в холодильнике в течение 5–7 дней.

В качестве альтернативы яблоки можно использовать в этой любимой фанатами безглютеновой веганской яблочной начинке с грецкими орехами.

Поиск лучших рецептов яблок — отличный способ сократить количество пищевых отходов и убедиться, что вы используете все свои яблоки.

Как определить, что яблоки испортились

Нет ничего лучше, чем целая гроздь яблок, испорченная на вас, даже если вы этого не осознаете.

Вот несколько вещей, на которые следует обратить внимание, чтобы не получить испорченное яблоко.

Выбрасывайте яблоки, если на них есть коричневые пятна, мягкие пятна или они имеют мягкую текстуру.

Если ваши яблоки плохо пахнут или начинают пахнуть, как будто они бродят, удалите их из вазы для фруктов, пакета или пластикового контейнера.

Если вы заметили ушибленное яблоко или яблоко с большим количеством надрезов, оно испортится быстрее, поэтому проверьте их как можно быстрее.

Если при разрезании яблока вы заметили мягкую, зернистую внутреннюю часть или морщинистую кожицу, оно испортилось и его следует выбросить.

Если вы найдете яблоки с видимыми пятнами плесени, они тоже уже не годятся.

Теперь вы можете хранить все идеально собранные яблоки как можно дольше с помощью этих советов по правильному хранению и сбору.