Заготовка цветная капуста на зиму рецепты с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Заготовки из цветной капусты на зиму – 8 рецептов «пальчики оближешь»

Цветная капуста на зиму

Если речь идет о консервировании, то приятная, и, в зависимости от индивидуальных предпочтений, в меру пряная или острая закуска великолепно сочетается с большинством основных блюд. Соцветия длительное время сохраняют полезные свойства, имеют интересный внешний вид, поэтому их всегда уместно подать к столу. Чтобы приготовить красивую закуску с оригинальным вкусом, можно использовать идеи опытных авторов, удачно практикующих кулинарное искусство многие годы.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Соцветия можно закрыть в банках вместе с болгарским перцем, кабачками, помидорами. Среди возможных вариантов есть особо пикантные – с кисло-сладкими, пряными и острыми заливками. Рецепты цветной капусты на зиму – это не только готовые решения по консервированию. Овощ можно высушить в духовом шкафу или поместить в морозильную камеру, по желанию с предварительным бланшированием или без. Стоит отметить, что готовый продукт имеет в своем составе легко усваиваемые белки, при этом калорийность его составляет всего 28 калорий.

Цветная капуста по-корейски на зиму

Как приготовить цветную капусту по-корейски на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Общие принципы заготовки цветной капусты на зиму

Цветная капуста на зиму, заготовки из которой сделать очень легко, будет радовать хозяев только в том случае, когда соблюдаются основные принципы подготовки овоща к консервации. И начинается этот процесс ещё с грядки. Особого ухода за такой разновидностью капусты не требуется.

Однако важно помнить о том, что цветы овоща не могут быть распущенными. Это означает, что плод переспел и для дальнейшего использования в зимних заготовках не пригоден.

Для заготовки цветной капусты на зиму необходимо выбирать плотный кочан.

Следует помнить и таких простых, но важных правилах:

1. Перед приготовлением любого блюда овощ требуется отварить не более 2 мин.
   Не стоит бояться не додержать капусту на огне, так как до своего оптимального вкусового состояния она дойдёт на следующих этапах обработки.
2. Мешать соцветия можно абсолютно с любыми специями и овощами. То есть, поле проявления кулинарной фантазии огромно.
3. Приготовленный салат следует обязательно заливать маринадом или томатным соком.
4. Из добавок, помимо соли, можно использовать сахар и уксус.
5. Большинство зимних заготовок из цветной капусты нуждаются в дополнительной стерилизации.

При подготовке цветной капусты важно помнить, что блюдо с рассматриваемым ингредиентом станет отличным и ярким дополнением любого праздничного стола.

Ингредиенты

• Несколько головок цветной капусты: 1-1.5 кг
• Томаты зрелые: около 1 кг
• Разных цветов сладкий перец: 200-300 г
• Морковь: 200-250 г
• Чеснок: 50 г
• Укроп, петрушка: по желанию
• Сахар: 100 г
• Соль: 50 г
• Уксус столовый: 100-120 мл
• Растительное масло: 200 г

Картофель с брокколи и цветной капустой  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Вкусные запеченные овощи под заливкой с добавлением грейпфрутового сока! Постное, ароматное и полезное блюдо!

Картофель Помидор Брокколи Капуста цветная Грейпфрут Соевый соус Масло оливковое Смесь перцев

Цветная капуста на зиму в томате

Рецепт цветной капусты на зиму в томате, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Инструкция приготовления

1. Рецепт салата на зиму из цветной капусты довольно простой. Главное подготовить овощи, банки. Стерилизация не требуется, что нравится хозяйкам, делающим постоянно заготовки. Сначала готовят саму капусту. Вилок разбирать на соцветия. Выбирать поврежденные части, отрезать ножки.

2. Готовые части бросить в кипящую воду на 5 минут для баланширования. Откинуть на дуршлаг, подождать, пока вода полностью стечет.

3. Пора браться за морковь. После мытья, чистки от кожуры нарезать поперек кружочками. Толщина одного ломтика 2 – 3 мм.

4. Помидоры чисто вымыть, удалить часть, где плод крепился к ветке. Разрезать на части и пропустить через крупную мясорубку или порезать мелко ножом.

5. Перец освободить от плодоножки, разрезать вдоль, вымыть, очистить от семян. Подготовленные половинки порезать поперек полукольцами.

6. Осталось порезать подготовленную и вымытую зелень.

7. Разделить на зубья головки чеснока. Каждую дольку очистить, измельчить на досточке ножом.

8. Все овощи кроме капусты поместить в глубокую кастрюлю, добавить зелень, соль, сахар, влить масло и поставить на плиту. На небольшом огне, помешивая, довести до кипения. Как только овощная смесь станет бурлить, соединить массу с капустой. Кипятить 12 минут, затем добавить уксус и готовить еще 3 – 4 минуты.

9. Горячим салат из цветной капусты расфасовать в подготовленные простерилизованные банки, объем которых 0,5 – 0,7 л. Закатать заготовки, перевернуть вверх дном, поставив на крышку. Укутать полотенцем или теплой шубкой.

10. Остывший салат спустя 10 – 11 часов можно выносить на хранение в погреб или ставить в холодильник, кладовку. Осталось ждать зиму, чтобы попробовать заготовку, вкусную, полезную, а потом поделиться рецептом с подружками.

Маринованная цветная капуста с овощами

С рецептом маринованной цветной капусты с овощами, вы можете ознакомиться ЗДЕСЬ.

Простой рецепт заготовки из цветной капусты и болгарского перца без стерилизаци

Консервированная заготовка получается очень ароматной и вкусной. Пикантную остроту этому блюду придает горький перец. Если вы не любитель острых блюд, этот компонент можно не брать. Но и острый перчик тоже очень полезный, тем более в холодное время года.

Ингредиенты: на 1 кг цветной капусты:

• 1 шт болг. перец
• 2 моркови
• 2 острых переца
• 1 лавровый лист
• 2 зуб чеснока
• для маринада на 1 л воды:
• 50 г соль
• 40 г сахар
• уксус 6% — 60 мл (9% — 40 мл).

Способ приготовления:

Овощи хорошо промываем.

Основной белый компонент делим на соцветия. И будем бланшировать 4-5 минут. Для этого на огонь ставим емкость в водой и доводим до кипения. И приступаем к процессу варки. Погружаем в бурлящую жидкость капусту. Через указанное время откидываем в дуршлаг продукт. И даем воде стечь.

Далее готовим рассол. В посудину наливаем нужное количество воды и кипятим ее. В кипящую жидкость добавляем сыпучие по рецепту.

И варим еще несколько (3-4) минут, не забываем помешивать. После этого маринад выключаем и добавляем в него консервант.

Тем временем нарезаем чистые и очищенные остальные плоды.

И укладываем все в стерильные банки в произвольном порядке до самого верха.

После этого заливаем содержимое горячим соусом. Закатываем металлическими крышками. Проверяем герметичность. Это обязательно, чтобы в последствии не разочароваться.

Оставляем до остывания и убираем в темное прохладное место.
Приятных вам заготовок.

Как засолить цветную капусту на зиму без уксуса

Цветную капусту заготовленную на зиму по предложенному рецепту можно часто встретить на столах грузинских хозяек. Нежная, сочная капуста получается идеально пропитанной вкуснейшим маринадом и в тоже время хрустящей. Рецепт настолько простой, что с ним справится даже начинающий кулинар. Объем продуктов рассчитан на 3 л банки.

Потребуется:

• Лаврушка – 6 листов.
• Цветная капуста – 1,1 кг.
• Укроп – 6 веточек.
• Морковь – 600 г.
• Жгучий перец.

Для рассола:

• Вода – 1,5 л.
• Сахар – 50 г.
• Соль – 60 г.

Приготовление:

1. Подготовьте капусту: разделите на соцветия и промойте.

2. Приготовьте рассол. Для этого насыпьте в воду сахар и соль. Хорошенько перемешайте.

3. Простерилизуйте банки.

4. Морковь нарежьте фигурным ножом. В этом случае заготовка будет смотреться красивее. Куски должны быть по толщине примерно 2 см. Если фигурного ножа нет, то можете использовать обычный.

5. В этом рецепте не надо предварительно бланшировать капуту. В этом случае овощ получится приятно-хрустящим.

6. Выложите в банки слоями морковь, укроп и соцветия капусты. Укроп используйте старый, вместе с соцветиями.

Добавьте перец. Его количество используйте по вкусу. Красный более ядреный, зеленый менее острый.

7. Залейте холодным рассолом овощи. Закройте пластмассовыми крышками. Если дома жарко, то засолка будет готова через 2 недели. В прохладном помещении к дегустации можно будет приступить через 3 недели.

Как заготовить цветную капусту на зиму (советы по приготовлению)

Цветная капустка уже готова помахать вам ручкой и пожелать вкусных побед. Однако, погодите.

Напоследок запомните несколько нюансов и секретов, чтобы сделать закусочку из овощей более смачным и уникальным.

1. Для начала определимся, какие плоды кудрявого овоща подойдут для яства. Он должен быть свежим и юным, без темных пятен и признаков плесени и гнили. Избегайте плодов с последними признаками, так как ими можно отравиться.

2. О листьях кочана:

• их оттенок не влияет на качество овоща. Разные оттенки зелени говорят лишь о том, что лакомство росло на солнце или в тени;

• если вы покупаете плоды на рынке или магазине, обратите внимание на свежесть их листочков. Не вялая и плотно прилегающая зелень признак свежести кочана, а вот вялая и темная листва указывает на то, что плод уже долго лежит на прилавке и его лучше обойти стороной. Головки такого овоща будут тягучими, чересчур мягкими, безвкусными и без выраженной сочности.

3. Как еще определить овощ на качество? Есть один маленький секретик. Если при внешних признаках кочан выглядит хорошим, то возьмите его в руки. Отличный продукт будет увесистым и тяжелым. Возьмите во вторую руку еще один такой же плод. Покупайте тот, который тяжелее. В таком овоще больше сока, а значит и блюда из него получатся смачными.

4. Чем же плохи легкие и в то же время большие по размеру плоды? Они выращены на химикатах и полезного в них мало.

5. Правильно делите кочан на отдельные кисти. Для этого переверните его головой вниз, удалите всю зелень и ножом разрежьте плод точно пополам. Затем отделяйте от ствола кудрявые головки. Ствол можете смело выкидывать, или если знаете как, то использовать его для другого яства.

6. Обязательно перед готовкой закуски отпускайте овощ в соленую холодную воду, чтобы от него были отделены личинки насекомых.

7. Еще несколько советов по заморозке соцветий:

• не будет лишним перед заморозкой погрузить овощную массу на 3 минуты в кипяток с лимонной кислотой, а уже потом в холодную воду. Этот метод не даст овощу потемнеть, потерять сочность и полезные вещества;
• кудрявый кочан можно замораживать и в цельном виде, но только без зелени.

8. Про заморозку понятно. А как правильно размораживать вкусность и грамотно обращаться в оттаявшем состоянии?

• После разморозки лакомства, нельзя его подвергать повторной заморозке, тогда в нем потеряются все полезные вещества;

• оттаять кисточки должны естественным путем: выложите их в миску и оставьте примерно на 1 час в глубокой миске;
• мягкие головки кочана нужно сразу пустить в дело или съесть;
• при размораживании яства не нужно дополнительно подвергать его термической обработке, так как этот процесс уже был перед охлаждением овоща;
• размороженная капуста готовится быстрее, чем свежая. И если вы желаете сохранить ее форму, отправляйте овощ в блюдо в конце его приготовления;

• из талого овоща легко сделать пюре. Например, для детского питания.

9. Для маринования нарежьте овощи на маленькие кисточки. Ни в коем случае не кладите их в банку в среднем и крупном размере.

10. Рассол для яства не должен быть холодным. Обязательно заливайте им лакомство в горячем или в теплом состоянии.

11. Если вы не опытный кулинар, пусть ваши первые закуски будут по простым рецептам, а уже потом переходите на более сложные. Так вы постепенно наберетесь знаний в приготовлении хрустящей вкуснятины.

12. Для большой семьи консервируйте лакомство в объемных 3 литровых банках. А для маленькой замаринуйте яство в 0,5-1 л ёмкостях.

13. Про стерилизацию банок. Попробуйте сделать это в духовке. Включите ее на 160 градусов и поставьте в нее всю тару без крышек. Оставьте их в печи на полчаса. За 20 минут шкаф разогреется, а за 10 минут посуда обеззаразится. Далее выключите духовочку и дайте баночкам остыть в ней. Доставайте их из печи чуть тепленькими.

14. Про уксус. Если вы не переносите запах этого компонента, то замените его на яблочный или виноградный уксус. Их ароматы куда мягче.

15. В отличие от лимонной кислоты, лимонный сок может испортить вашу закуску. Ни в коем случаем не заменяйте желтым цитрусом саму кислоту.

16. Не допустите переваривания кистей кочана при их термической обработке. Иначе маринад потеряет свою прозрачность.

Вы любите отказывать? Когда нет времени ждать, из-за обстоятельств или других планов. Однако вы точно не откажете цветной капустке, когда она предложит вам создать из себя пряную, освежающую и такую сочную закуску, после поедания которой захочется облизать даже пальчики.

Пусть она со всем согласием отдаст вам все свои соки и полезности, соблазнительно разложившись в красивой посуде. Обрадует ваши глаза, уста, настроение и всех вокруг. Полная чаша вкуснятины не долго пробудет такой. Несколько мгновений… и яство буквально растворится под смачное второе, или интересный разговор.

Лакомство оставит после себя довольные животики и улыбки от его сочности. Наслаждайтесь блюдом в холода и любимые праздники. Оно внесет в них да саму жизнь сочное и хрустящее впечатление. Вкусной вам зимы, друзья!

И приятного аппетита!

Видео о заготовках из цветной капусты

Салат на зиму из цветной капусты:

Цветная капуста, маринованная с овощами

В прошлом году у меня был хороший урожай цветной капусты. Большую часть заморозила. А часть пошла на консервацию. Одним из вариантов стала капусточка, маринованная с овощами. У меня был вариант просто маринованной капусты, но согласитесь, одна она выглядит бледно и, на мой взгляд, не очень аппетитно. И потому я решила добавить ей ярких красок.

Капуста цветная маринованная

Ингредиенты:

На три 800 г баночки нам понадобится:

• 600 г цветной капусты;
• 1 средних размеров морковь;
• 1 средних размеров сладкий перец;
• 2-3 небольших луковицы;
• 3 дес. ложки соли;
• 2 дес. ложки сахара;
• 1 ч. ложка 70% уксуса;
• специи по вкусу.

Ингредиенты

Приготовление:

Цветную капусту разделить на соцветия и сполоснуть водой, морковку вымыть и почистить, лук отчистить от покровов и сполоснуть, перец вымыть и удалить попку и семена. Дать стечь воде.

Морковь и лук нарезать кольцами. Лук лучше взять удлиненной формы. Перец порезать кусочками.

Овощи нарезать

На дно вымытых с содой и простерилизованных баночек уложить специи. В этот раз я использовала лист вишни, лавровый лист, мою любимую гвоздику, душистый и черный перцы горошком.

Специи

Далее уложить слоями морковь, лук, сладкий перец и капусту. Залить баночки кипятком. Делать это нужно всегда осторожно, чтобы не лопнули банки. Обычно я наливаю кипяток на три пальца и круговым движением взбалтываю воду, чтобы смочились (согрелись) стенки банки, затем доливаю кипяток до верха. Накрыть промытыми и прокипяченными крышками и оставить на 15-20 минут.

Когда баночки станут чуть теплыми, слить с них воду в кастрюли, поставить на огонь. Всыпать соль, сахар, добавить уксус. Довести до кипения и залить наши овощи до самого верха. Закатать крышки и убрать под теплую куртку, перевернув вверх дном.

Уберем в теплое место

После полного остывания баночки достать и отправить в место постоянного хранения. Это может быть подвал, а также шкаф, кладовка или любое другое место вдали от батарей отопления.

Готово

Все овощи получаются хрустящими, в меру солеными. Уксус ощущается. Думаю, при желании его можно заменить лимонной кислотой.

Все, кого угощала этой капусточкой, оценили рецепт на отлично. Попробуйте и вы.

Цветная капуста по-корейски на зиму -пошаговый рецепт с фото

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, домашнего и вкусного kulinaroman.ru!

Осенью хоть и не пахнет, но опавшие листья на земле говорят о другом. Вторая половина лета в самом разгаре и это значит, что хозяюшки готовят запасы на зиму. Компоты и повидло из ягод, я надеюсь, вы уже закатали. Молодцы! А о салатах из овощей пока рано говорить. На них пока цены большие. Будем ждать осени.

Ну, а так как до осени рукой подать, предлагаю сегодня рецепт вкусной овощной закуски. Встречайте – цветная маринованная капуста по-корейски. Любители остренького точно оценят!

Ингредиенты:

• соцветия цветной капусты – 1 килограмм,
• одна большущая морковь,
• сладкий болгарский перец – 2 стручка,
• целая головка чеснока (любителям острого можно и 2 шт.),
• черного и красного молотого перца по 0,5 ч. ложки,
• мускатный орех – 0,5 ч. ложки,
• душистый перец горошком – несколько штук,
• гвоздика (на любителя),
• вода – 650 мл.,
• раст. масло – 50 мл.,
• соль – 25 гр.,
• сахар – 100 гр.,
• уксус 9% – 100 мл.

Как приготовить:

Если вам довелось купить качан цветной капусты и вы не знаете, что из нее приготовить, закатайте ее на зиму. Баночка маринованной капусту ух, как хорошо пойдёт зимой к картошечке. Если честно, она такая вкусная, что я люблю ее просто так хрумкать.

Согласна, что острое ни всем можно, в том числе и мне. Но что если так хочется! По такому случаю есть еще один вкусный салат на зиму из цветной касты и он не острый. С рецептом вы можете ознакомиться в этой статье.

А сейчас давайте поговорим о мужской закуске!

	Капусту разберём на соцветия. А пока мы будем это делать, наберите в большую кастрюлю воды и поставьте на огонь.
	В закипевшую воду  погрузите  капусту. Разобрать свежую капусту на маленькие соцветия тяжело, поэтому я советую ее отварить немного.
	Бланшируйте капусту в горячей воде, в течение 5 минут. Затем откиньте ее на дуршлаг и дайте остыть. Рассол не выливайте. Он послужит нам для заливки.
	Остывшую капусту разберите на соцветия поменьше. И соедините с измельченным болгарским перцем и морковью. Морковь хорошо бы натереть на специальной терке, длинной соломкой.
	Дальше подготовьте все необходимые специи и чеснок, пропущенный через чесночницу. Кроме соли, сахара и перца горошком.
	Все овощи перемешайте со специями. А из воды, соли, сахара, перца душистого, раст. масла и уксуса сварите рассол.
	Две литровые банки наполните овощами. Порция ровно на две такие банки.
	И залейте горячим рассолом. Его тоже, кстати, хватает ровно, чтоб наполнить две литровые банки с цветной капустой. Дальше прикройте банки крышками и простерилизуйте, в течение 15 минут.
	После чего банки с маринованной капустой закатать под ключ и убрать в плед или одеяло, крышками вниз.

Рецепт острой закуски из цветной капусты готов. Осталось только подождать пару дней, чтоб капуста хорошо замариновалась и можно пробовать!

Если же вам невтерпёж, цветную капусту можно приготовить и быстрым способом. Для этого соцветия капусты и прочие овощи  залейте горячим, только что с плиты, рассолом. Накройте посуду крышкой и дайте ей остыть. После чего емкость отправьте в холодильник на пару часов. Всё! Маринованную капусту можно подавать на стол.

Ой, пока писала рецепт, так что то захотелось маринованной капусты)))  Правда цветной под рукой нет, но есть белокочанная. Из нее маринованный салат тоже очень вкусный. Рецепт, кстати, могу напомнить. Заходите и читайте.

Всем желаю удачных заготовок на зиму и до новых рецептов!

Цветная капуста по-Корейски на Зиму

Салат из цветной капусты, заготовленной на зиму по-корейски – великолепная закуска с восточным колоритом. Пряности, входящие в состав блюд корейской кухни, придают консервации пикантность, остроту. В рецепты, как правило, включаются оригинальные пряности, среди которых кориандр, базилик, разные виды перцев. Многие хозяйки, при заготовке предпочитают составлять букет специй самостоятельно, или берут уже готовые корейские приправы в магазинной упаковке. В любом случае, маринованная капуста вызывает аппетит, годится как добавка к гарниру из риса, картофеля. Отличное дополнение к мясным, рыбным блюдам.

Как заготовить на зиму цветную капусту по-корейски

Предлагаю самый лучший и простой рецепт маринованной заготовки с подробным рассказом и фото.

В состав готовой приправы входят красный чили, черный перец, кориандр, чеснок, молотый лавровый лист. Дополняют вкусовую гамму гранулированный чеснок, пажитник, базилик, майоран, куркума, петрушка. Часто включают горчичное семя, укроп, паприка. При желании вы можете использовав весь набор, или его часть. У меня в рецепте берется готовая корейская приправа для приготовления моркови.

Возьмите:

• Кочан капусты среднего размера.
• Приправа – пачка.
• Морковка – 3 шт.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Лавровый лист.
• Душистый перец – 3 шт.

На маринад:

• Вода – литр.
• Сахарный песок – 4 большие ложки.
• Масло – 100 мл.
• Уксусная кислота 9% — 4 столовые ложки.
• Соль – 2,5 ложки.

Рецепт с фото

Срежьте с кочана почернения, повреждения, снимите листья. Разделите на соцветия.

Следующий очень важный шаг – избавиться от насекомых, прячущихся в соцветиях. Для этого залейте их подсоленной водой, подержите минут 15. Насекомые всплывут. Слейте рассол, промойте капусту проточной водой.

Вскипятите в кастрюле воду, сложите капусту. Бланшируйте 3-4 минутки. Время отсчитывайте после закипания. После жидкость слейте, откинув на дуршлаг.

Одновременно подготовьте к консервации морковку. Очистите, потрите красивой соломкой на корейской терке.

Наполните банки слоями морковной соломки и соцветиями. Закладывайте поочередно, чуть приминая рукой. Утрамбовывайте аккуратно, чтобы не раскрошить соцветия.

Параллельно вскипятите литр воды, добавьте все сыпучие специи и пряности, предложенные в рецепте. У меня приправы из пакетика, порубленный чеснок, соль с сахаром, лаврушка, перец.

Влейте масло и кислоту. Перемешайте, поварите 3 минутки.

Разлейте по баночкам. Заготовке требуется стерилизация, поскольку она предназначена на длительное зимнее хранение.

Постелите на дно в кастрюли ткань, чтобы баночки не прыгали во время кипения и не стукались о стенки. Поставьте баночки, накройте крышками (не закручивайте). Проследите, чтобы вода доходила до плечиков банки. Литровые банки стерилизуйте 20 минут. Для ёмкостей в 0,5 литра, время горячей обработки сократите на 5-10 минут.

Спустя два дня салат готов, его можно пробовать. Но советую не торопиться, поскольку по-настоящему капуста промаринуется лишь через две недели, и наберет свой пикантный вкус.

Начинающим заготовщикам предлагаю руководствоваться видео, с пошаговым рассказом о приготовлении по-корейски на зиму цветной капусты. Успешных вам заготовок и вкусных зимних трапез!

Маринованная цветная капуста со свеклой на зиму пошаговый рецепт с фото

Маринованная цветная капуста со свеклой на зиму – яркая и аппетитная заготовка, которая дополнит зимние блюда красками и вкусом. Капуста получается с ароматом и привкусом свеклы, в меру кисло-сладкой и очень вкусной. Кроме того, этот рецепт хорош тем, что он без стерилизации, а это значительно экономит время и силы.

На мой взгляд, такая заготовка поможет не только разнообразить стол, но и станет его украшением. Перед подачей к столу, баночку лучше на час поставить в холодильник. Берите рецепт на заметку. Надеюсь, вам понравится красочная заготовка впрок.

Ингредиенты

---

• Цветная капуста – 250 г
• Свекла – 250 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Вода – 600 мл
• Уксус 9% – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.

---

Как замариновать цветную капусту на зиму со свеклой

1. Очистить и вымыть хорошо свеклу, после нарезать небольшими кусочками.

2. Цветную капусту разобрать на соцветия, сполоснуть и просушить.

3. Банку для заготовки вымыть и стерилизовать удобным способом, на дно положить чеснок и, по желанию, несколько веточек петрушки. Наполнить банку капустой и свеклой, в процессе банку встряхнуть несколько раз, чтобы овощи плотнее легли друг к другу.

4. Залить в банку с капустой крутой кипяток, оставить на 10 минут. Спустя время воду слить в раковину.

5. org/HowToStep”>

   Снова залить в банку чистый крутой кипяток, пропарить овощи 15 минут, воду слить в кастрюлю, довести до кипения и снова вернуть в банку на 10 минут.

6. Последний раз слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар. При желании вы можете добавить перец горошком: 3-4 штуки. Проварить минуту, влить уксус и снять маринад с огня.

7. Вернуть маринад в банку и сразу герметично закатать, поставить дном вверх и укрыть одеялом, спустя сутки перенести в кладовку.

8. Маринованная цветная капуста со свеклой на зиму готова! Еще мне очень нравится закатывать на зиму цветную капусту с помидорами. На мой взгляд, эти две заготовки очень хороши зимой с мясом и вареным картофелем.

Приятного аппетита!

Рецепт: Консервированное овощное ассорти | Шикарная заготовка на зиму! С шампиньонами, цветной капустой и болгарским перцем!

Ингредиенты:
капуста цветная – 1 кг;
шампиньоны – 1 кг;
перец болгарский красный. – 1 кг;
вода – 0,5 литра;
уксус 9% – 0,5 стакана;
сахар – 0,5 стакана;
масло подсолнечное – 0,5 стакана;
соль – 2 ст.ложки с горкой;
петрушка и укроп свежие – 1 пучок;
чеснок – 1 головка;
лавровый лист – 7 шт;
перец горошком – 7 шт

В своем отзыве приветствую всех любителей домашней консервации. Сезон овощей еще не закончился, успейте заготовить на зиму вкусных салатиков. Подготовку к зиме я начала еще летом, закатав 2 порции вкуснейших кабачков по-корейски (они у нас расходятся мгновенно), на прошлой неделе заготавливала болгарский перец в томатной заливке без уксуса, и вот мама подала еще одну идею, о которой я и напишу в этом рецепте.

Я очень люблю готовить что-то новое, не исключение из правила заготовки на зиму, поэтому сочетание грибы- цветная капуста- перец болгарский вызвало у меня огромный интерес. Записала рецепт и сразу же опробовала его на деле.

Хочу сказать, что результат превзошел все ожидания, мы с муже открыли на пробу баночку овощного ассорти с шампиньонами, цветной капустой и перцем- были в полном восторге, муж сказал, что обожает свою тещу. Блюдо не только безумно вкусное, но и очень красивое, настоятельно рекомендую попробовать, пока в продаже есть недорогие сезонные овощи.

Итак, начнем наше приготовление с подготовки ингредиентов. Шампиньоны выбираем небольшие, моем их, режем пополам, если попался грибочек, режем на 4 части.

Пока я занималась шампиньонами, в 5-литровой кастрюле уже закипел маринад- к воде я добавила уксус, сахар, масло подсолнечное и соль. Подготовленные шампиньоны отправляем в кастрюлю, варим их минут 10.

Пока варятся шампиньоны, делим на соцветия цветную капусту.

Отправляем ее к шампиньонам и варим тоже 10 минут.

Вслед за капустой в кастрюлю отправляется предварительно очищенный и порезанный на продолговатые полоски болгарский красный перец.

Варим все вместе еще 10 минут, затем выключаем плиту.

Перед тем, как раскладывать овощи по банкам, готовим специи к ним- свежие петрушку и укроп, лавровый лист, черный перец горошком и чеснок.

На дно каждой банки укладываем по веточке петрушки и укропа, режем 2 зубчика чеснока, кидаем лавровый листик и несколько горошин черного перца. Наполняет доверху банки горячими овощами.

Для консервации я использую банки с твистовыми крышками, накрываю каждую банку крышкой, отправляем стерилизовать их на 20 минут, затем плотно закрываем при помощи специального ключа.

Простерилизованные банки с овощным ассорти переворачиваем вверх дном, укутываем их и оставляем до полного остывания.

Вот и готова наша шикарная заготовка на зиму- овощное ассорти с шампиньонами, цветной капусты и болгарским перцем.

Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием!

Время приготовления: PT01h30M1 ч. 20 мин.

Это хороший рецепт?

Салат из цветной капусты на зиму: рецепты вкусных деликатесных и острых заготовок

Салат из цветной капусты на зиму – великолепная и оригинальная по внешнему виду закуска, которая отлично сочетается со многими блюдами. Из этого овоща можно приготовить массу разнообразных и полезных гарниров. Но мало кто знает, что консервированные заготовки из нее сохраняют всю яркость вкуса и так же богаты витаминами.

Главное преимущество этой овощной культуры – прекрасное сочетание практически со всеми продуктами. Из нее можно делать консервированные салаты и нежные закуски на зиму с добавлением помидоров, баклажанов, грибов, перца, картофеля, брокколи, фасоли, укропа, яблок.

Консервированная цветная капуста потрясающе сочетается с мясными и сырными блюдами. Если вы хотите удивить своих гостей, приготовьте закуску с ягодами клюквы и брусники.

Заготовка цветной капусты для длительного хранения – простой и легкий процесс. А чтобы нежные соцветия сохранили витамины, главное — не переварить их.

Салат на зиму из цветной капусты с томатной пастой — пальчики оближешь!

Готовится закуска очень просто и получается супер вкусной! Особенно, если вы используете томатную пасту домашнего приготовления. Можно взять и магазинный продукт, тогда выбирайте тщательно, так как от этого зависит вкус готового блюда.

Необходимые продукты:

• 2 кг — цветной капусты
• 300 г — томатной пасты
• 1 л — воды
• 150 мл — растительного масла
• 70 мл — уксуса 9%
• 2 шт. — болгарского перца
• 1 шт. — острого перца
• 45 г — поваренной соли
• 100 г — сахарного песка
• 3-4 шт. — лаврового листа

Из этого количества продуктов на выходе получается 3 литровые банки закуски.

Способ приготовления:

1. Цветную капусту разделим на соцветия и отправим варить в подсоленной воде в течение 2-3 минут после закипания. Затем воду сливаем, а капусту оставляем остывать.

2. К остывшей капусте добавляем нарезанный болгарский и горький перцы. Кладем томатную пасту, соль, сахар, горошки перца, лавровые листочки, вливаем растительное масло и воду.

3. Ставим на плиту и доводим массу до кипения. После убавляем огонь и варим 25 минут при периодическом помешивании.

4. Пока варится салат, необходимо подготовить тару — прокипятить крышки и стерилизовать банки удобным для вас способом.
   

   По желанию можете добавить за 5 минут до окончания варки любую мелко порубленную зелень и чеснок.

5. В самом конце приготовления — вливаем уксус, хорошо перемешиваем салат и через пару минут можно его раскладывать по банкам. Закручиваем плотно крышками. В перевернутом виде, укутав одеялом или другой теплой тканью, оставляем остывать. Утром можно определять закуску к остальной консервации на место постоянного хранения.

Теперь у вас есть прекрасная овощная закуска к обеденному или праздничному столу, а также великолепная томатная заправка в любое блюдо.

«Деликатесный» — самый вкусный рецепт салата с помидорами и болгарским перцем

По сути это салат из овощей в томатной заливке. Получается очень насыщенного вкуса и яркого цвета. Прекрасное угощение для гостей и отличная закуска на обеденный стол!

Ингредиенты:

• 1 кг — цветной капусты
• 600 г — помидоров
• 150 г — болгарского перца
• 50 г — петрушки
• 50 г — сахарного песка
• 40 мл — уксуса 9%
• 30 г — соли
• 3 зубчика — чеснока
• 70 мл — рафинированного подсолнечного масла

Пошаговое приготовление:

1. Капусту разбираем на соцветия и промываем в дуршлаге. Затем помещаем в варочную кастрюлю, заливаем водой. Доводим до кипения и бланшируем 2 минуты. Сливаем воду через дуршлаг.

2. Помидоры перетираем в пюре при помощи блендера или мясорубки. Болгарский перец вычищаем от семян, вырезаем хвостик и нарезаем соломкой. Добавляем к томатной массе. Сюда же кладем мелко порезанный чеснок и зелень петрушки.

3. Отправляем кастрюлю на плиту. После закипания убавим огонь до малого. Добавим соль, сахарный песок, вольем растительное масло. Положим соцветия капусты и перемешаем. Варим полчаса периодически помешивая овощи.

4. За 5-7 минут до готовности вливаем уксус, перемешаем салат. Выключаем огонь и сразу же раскладываем закуску в стерильные банки.

5. Закатываем на зиму под ключ. В перевернутом виде под «шубой» оставляем до полного остывания.

Салат с колбасой, перцем, сыром и сырой цветной капустой

Берем:

• Капуста – ¼ часть большого кочана.
• Болгарский перец.
• Помидор.
• Колбаса полукопченая – 350 гр.
• Твёрдый сыр – 150 гр.
• Майонез – 200 гр.
• Перец, соль.

Приготовление:

1. Ополосните овощи. Помидор и мякоть сладкого перца порежьте кубиками.
2. Разберите капусту на соцветия, мелко покрошите.
3. Копченую колбасу настрогайте соломкой. Сыр натрите на терке с крупными ячейками.
4. Соедините ингредиенты в салатнике, залейте майонезом, приправьте солью с перцем. Перемешайте и подавайте.

Как быстро и вкусно приготовить салат из цветной капусты в банках (без стерилизации)

Очень простой состав продуктов, легкое приготовление и отличный результат! Маринованные овощи остаются целыми, хрустящими и очень аппетитно выглядят. Не грех поставить это угощение на праздничный стол.

Здесь добавлен один интересный ингредиент — горчица в зернах, придающая закуске легкую пикантную нотку. Но можно готовить и без нее, будет тоже вкусно.

Ингредиенты:

• 0,8 кг — цветной капусты
• 1-2 шт. — моркови
• 2 шт. — чесночных зубчика
• 15 шт. — горошин черного перца
• 9 шт. — горошин душистого перца
• 1 ч. л. — семян горчицы

Для маринада:

• 50 г — сахарного песка
• 35 г — поваренной соли

Приготовление:

1. Кочан разбираем на соцветия и промываем водой. Бланшируем капусту, залив крутым кипятком, 2 минуты. Затем извлекаем соцветия шумовкой.

2. Подготовим остальные овощи — чеснок измельчим тонкими пластинками, а морковь нарежем кругляшками.
3. В заранее подготовленные банки (сухие и стерильные) уложим капустные соцветия, чередуя их с чесноком и морковью.

4. Плотно заполнив банки овощами, добавим специи в каждую банку — по 3 горошинки душистого перца, по 5 горошин черного перца и одну треть чайной ложки семян горчицы. Заливаем салат крутым кипятком по самый верх горлышка банок. Накрываем кипячеными крышками и оставляем прогреваться 5 минут.

5. Теперь сольем воду с банок в варочную кастрюлю и закипятим. Добавим соль, сахарный песок, а в конце — вольем уксус. Снимаем кастрюлю с огня и горячим маринадом заливаем овощи по самую кромку. Наглухо завинчиваем крышками и в перевернутом виде оставляем остывать.

Важный момент! Если вы хотите получить закуску с хрустом, укутывать банки в тепло не нужно. Когда банки остынут — можно убирать заготовку в прохладное место.

Салат «Щётка» с цветной капустой

Это не оригинальная версия знаменитой «Щетки», но если хотите почиститься и сделать «уборку» кишечника, используйте. Не забудьте, что при чистке необходимо пить много воды.

Ингредиенты:

• Цветной овощ – 200 гр.
• Свекла, морковка – по 100 гр.
• Петрушка – веточка.
• Сок лимона – большая ложка.
• Масло – чайная ложечка.

Готовим:

1. Нарежьте тонкой соломкой свежую морковку (можно на корейской терке).
2. Аналогично измельчите сырую свеклу.
3. Разломайте капусту на крохотные кусочки.
4. Соедините в миске, плесните капельку масла, лимонный сок. Добавьте рубленую петрушку, размешайте.

Простой рецепт зимнего салата из цветной капусты по-корейски

Необычайно вкусным получается закуска в восточном стиле — по-корейски. Она имеет пикантный вкус и будет по достоинству оценена любителями острой еды. Готовить совсем несложно, а результат порадует всех!

Ингредиенты:

• 1 кочан — цветной капусты
• 1 шт. — морковь
• 1 шт. — болгарского перца
• 4 зубка — чеснока
• приправа для моркови по-корейски — по вкусу

Для маринада:

• 350 мл — воды
• 1 ст. л. — соли
• 50 г — сахарного песка
• 50 мл — уксуса 9%
• 50 мл — растительного масла

Способ приготовления:

1. В варочную кастрюлю нальем воду, слегка ее подсолим. После закипания отправим отваривать цветную капусту, расщепленную на соцветия. Варим всего пару минут, не больше.

2. Трем на специальной терке для корейской моркови очищенный корнеплод. Можно за неимением специальной терки воспользоваться обычной.
3. С болгарского перца срезаем хвостик и убираем серединку с семенами. Нарезаем овощ соломкой.

4. Перекладываем вареную цветную капусту и измельченные морковь с перцем в отдельную посуду. Добавляем мелко рубленный чеснок, приправляем корейской приправой. Хорошо перемешаем.

5. Заполняем овощной смесью стерильные банки, довольно плотно.

6. Подготовим маринад. В отдельной кастрюле закипятим воду, добавим соль, сахар, масло, вольем уксус. Проварим 2 минуты и сразу же зальем маринадом банки по самое горлышко. Отправляем салат на стерилизацию на 25 минут (для литровых банок).
7. Кастрюлю необходимо выстелить хлопковой салфеткой. Затем поместить банки и залить теплой водой не выше плечиков. Банки прикрываем кипячеными крышками.

8. Через указанное время аккуратно извлекаем банки и закатываем под ключ. Переворачиваем кверху донышком, чтобы проверить герметичность. Укутав в тепло, оставляем до полного остывания. В дальнейшем хранить консервацию можно в темном, прохладном месте.

Зимой, вы просто открываете баночку такого корейского салата, сливаете жидкость, а овощи приправляете растительным маслом. Вуаля, закуска по-корейски готова, ее можно подавать на стол!

Салат «Красненький»

В этом салате сочетаются два таких ингредиента, как цветная капуста и свекла. Именно благодаря им «Красненький» вполне можно считать лечебным кушаньем. Регулярное употребление этого салатика поможет наладить работу желудочно-кишечного тракта.

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 1 кг.
• Свекла — 1 шт. (крупная)
• Сладкий перец — 1 шт.
• Майонез — 100 гр.
• Уксус — 1 ст. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Чёрный молотый перец — 1/2 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Горчица — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Моем цветную капусту, перец и свеклу.
2. Свеклу прямо в кожуре отвариваем до полной готовности.
3. Потом даём ей остыть, очищаем от кожуры и нарезаем на небольшие кусочки.
4. У капусты отделяем соцветия и так же варим до готовности.
5. Многие кулинары, при варке капусты рекомендуют добавлять в воду дольку лимона. Тогда капуста получится очень ароматной.
6. При приготовлении салата «Красненький» так же можно воспользоваться этим приёмом. Перец очищаем от плодоножки и семечек и нарезаем мелкой соломкой.
7. Капусту, перец и свеклу перемешиваем и приступаем к приготовлению заправки.
8. Для этого, в отдельной тарелке тщательно смешиваем майонез, уксус, соль, сахар, чёрный перец и горчицу.
9. Приготовленной заправкой заправляем наш салатик. Приятного аппетита!

Видео о том, как закатать на зиму салат из цветной капусты с брокколи

Эта закуска станет украшением праздничного стола и восхитит гостей своим обалденным вкусом и красочным видом. Закатайте хотя бы пару баночек, не пожалеете! Автор видео показывает, как можно очень вкусно замариновать брокколи и цветную капусту. Предлагает каждый овощ заготовить по отдельности. Но при желании, вы можете сделать овощное ассорти из цветной капусты и брокколи. Приятного просмотра!

Желаю вам удачных заготовок с этим замечательным овощем. Зимой у вас будет чем порадовать друзей и семейство — вкусной и яркой закуской из цветной капусты.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Диетический капустный салат с яйцами, горошком, огурцом

Вариант из двух видов полезного овоща со свежими кабачками, огурцами. Хотите, чтобы талия очень быстро пришла в норму – берите на заметку.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – ¼ вилка.
• Цветная капуста – 2-4 соцветия.
• Зеленый лук – 50 гр.
• Яйца – парочка.
• Морковка.
• Некрупный кабачок (молодой).
• Зеленый горошек – 150 гр.
• Огурец.
• Петрушка – 2 веточки.
• Сметана, соль – по вкусу.

Технология приготовления:

1. Отварите морковку, почистите, покрошите кубиками.
2. Аналогично измельчите мякоть кабачка, огурец.
3. Мелко нарежьте соцветия капусты. Нашинкуйте соломкой белокочанный вилок.
4. Покрошите зеленый лук, зелень петрушки. Из банки с горошком слейте консервант.
5. Сложите компоненты в миску, залейте сметаной, отрегулируйте вкус на соль.

Окончательное руководство по цветной капусте: выращивание, сбор, приготовление и консервирование

Отличное руководство по цветной капусте с советами по выращиванию и уходу за этой капустой, любимые сорта для выращивания, а также МНОГО рецептов и идей по сохранению цветной капусты. Это такой универсальный овощ, который интересно выращивать в разных цветах.

Это руководство по цветной капусте является частью продолжающейся серии Ultimate Guides, где вы можете найти всевозможную информацию о выращивании и вкусные рецепты приготовления – как свежих, так и консервированных – определенных фруктов или овощей.Дополнительные руководства по фруктам и овощам можно найти здесь. Некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими ссылками, и если вы нажмете на них, я получу небольшую комиссию бесплатно для вас.

Цветная капуста является частью семейства капустных (также называемых капустными), в которое входят капуста и брокколи, а также другие виды, такие как репа и горчица. В последнее время он стал суперпопулярным в качестве любимого палео / кето заменителя риса, курицы и даже корочки для пиццы и татеров. Кто знает, что они придумают дальше для этого некогда скромного овоща?

Нет недостатка в рецептах использования цветной капусты, как вы увидите в конце этой статьи, но не так много садоводов выращивают цветную капусту, хотя выращивать эту универсальную пищевую культуру весело.

Я буду честен с вами: цветная капуста – не самая легкая в выращивании садовая культура. Любит прохладную погоду, но не слишком прохладную. Не любит перепадов температуры. У меня были заводы, которые просто росли прямо и давали небольшую семенную головку в некоторых более теплых, чем обычно, источниках.

Когда я пытался перезимовать цветную капусту (что возможно в наши обычно мягкие зимы здесь, в зоне 8 Willamette Valley), возможно, 1 из каждых 4 растений дает кочаны. И я считаю это победой.

Потому что, когда все работает так, как должно, это великолепно. Это один из тех овощей, о которых вы с гордостью говорите: “Я вырастил это!” Особенно, когда сорт выглядит немного чуждым.

Одно растение цветной капусты также занимает довольно много места, и после срезания кочана оно перестает давать урожай, в отличие от брокколи и капусты.

По этим причинам я обычно просто добавляю 4-6 растений просто для удовольствия, но если у вас больше места и вы можете определить лучшее время для посадки в соответствии с вашим климатом (в некоторых местах осенняя посадка дает наиболее стабильные температуры) , Я призываю вас подумать о том, чтобы больше сажать этот полезный для сбора урожай овощ.

Полное руководство по цветной капусте: сажайте и выращивайте

Цветная капуста: типы и разновидности

Поскольку выращивание капусты может быть привередливым, а белую цветную капусту легко купить в магазинах, когда я ее выращиваю, я выбираю более необычные красочные сорта, которые труднее найти или которые стоят дороже. Цветная капуста имеет то преимущество, что ее не нужно связывать, как некоторые белые сорта (что помогает сохранить их белее).

Я выращивал и любил следующие сорта:

Граффити (фиолетовый – на фото выше): гибрид, 80-90 дней; прямостоячие сильнорослые растения обладают хорошей защитой головы с мягким ароматом цветной капусты и ярко-пурпурной окраской.

Чеддер (желтый): гибрид, 68 дней; кочаны имеют ширину от 4 до 7 дюймов на сильнорослых растениях. В нем в 25 раз больше бета-каротина, чем в обычной белой цветной капусте.

Романеско (зеленый): Реликвия (16 век), 80 дней. 6-7-дюймовые кочаны имеют салатовый цвет с супер уникальной спиральной формой (см. Ту, которую я выращивал здесь). Он также известен как Романеско Брокколи, но он растет как цветная капуста и на вкус больше похож на цветную капусту. Некоторые думают, что у него более сладкий и нежный вкус, чем у белой цветной капусты.

Snowball Self-Blanching (белый): Реликвия, 75 дней. Большие 6-8-дюймовые кочаны, которые остаются белыми, без необходимости связывать или складывать листья через голову. Когда я выращиваю белые сорта, я выбираю самобланширование.

Как вырастить цветную капусту

Вы можете начать выращивать цветную капусту из семян или купить рассаду весной. Если вы хотите посадить осенний сад, иногда семена – ваш единственный выбор. Семена цветной капусты можно выращивать, как и все семена – найдите здесь мое руководство по запуску семян 101, в котором рассказывается, как ухаживать за рассадой.

Если у вас есть рассада или пересадка, вот как вырастить цветную капусту:

• Пересадка весной За 2–4 недели до весенних заморозков, «не раньше и не намного позже», согласно Farmer’s Almanac. На осень высаживайте за 6-8 недель до последних заморозков, но после суточная высокая температура ниже 75 градусов.
• Посадите на полном солнце (6 или более часов) в почву, которая была изменена компостом или навозом, на расстоянии около 2 футов друг от друга (чем ближе вы их сажаете, тем меньше у вас будут кочаны).Добавьте 1/2 стакана органических удобрений в каждую лунку саженца и укрепите почву перед поливом.
• Для достижения наилучших результатов поливайте из шланга для замачивания или капельной системы по мере необходимости – им требуется постоянная и постоянная влажность для получения больших плотных кочанов – и сажайте под легким укрытием. Как и брокколи, я закрываю растения укрытием на протяжении большей части вегетационного периода, чтобы свести к минимуму количество петушков и тли.
• Если вы выращиваете белый сорт, который нуждается в защите от солнечного света, чтобы оставаться белым, начните складывать (или завязывать) листья на голове, когда они размером с бейсбольный мяч.Убедитесь, что он сухой, и время от времени проверяйте его, чтобы листья не позволяли воде скапливаться и вызывать гниение.

Вы можете прочитать больше информации о цветной капусте здесь.

Я нашел следующие книги, которые помогут мне научиться ухаживать за цветной капустой:

Как собрать цветную капусту

Вы захотите собрать кочаны цветной капусты, когда они полностью сформируются из плотного творога. Иногда кочаны могут быть меньше, но если вы видите, что они начинают рыхлить из-за пространства между творогом, пора собирать урожай независимо от размера.

Отрежьте голову у основания, оставив несколько листьев, если хотите для защиты (если будете хранить их).

Хранение цветной капусты

Я читал, что для осенних культур (или если весной станет жарко) вы можете вытащить растения с корнем и повесить их вверх ногами в прохладном месте примерно на месяц.

Я этого не пробовал, но я хранил целую цветную капусту в холодильнике почти 2 месяца с небольшим подрумяниванием некоторых творожков.Оставив листья прикрываться, они продержатся дольше.

Цветная капуста: рецепты приготовления и консервирования

Рецепты консервирования из цветной капусты

Самые простые ферментированные маринованные овощи @ AOC

Маринованная цветная капуста с карри @ Tori’s Kitchen

Цветная капуста Giardiniera @ Pure Grace Farms

Приготовить и заморозить рис с цветной капустой @ The Pinning Mama

Морозильная цветная капуста @ Pick Your Own

Маринованная цветная капуста и свекла @ What еврей хочет съесть

Как обезвожить цветную капусту @ Cradle Rocking Mama

Рецепты приготовления [и выпечки] цветной капусты

Жареная цветная капуста с острой куркумой @ AOC

30-минутный сырный суп из цветной капусты @ AOC

Овощи, приготовленные на гриле @ AOC

Курица и овощи в медленноварке (цветная капуста) Карри с чечевицей @ AOC

Корка пиццы из цветной капусты @ Our Best Bites

Жареная цветная капуста с чесноком и пармезаном @ Primavera Kitchen

Целая жареная цветная капуста @ Spend With Pennies

Запеченная липкая цветная капуста с кунжутом @ Yup It’s Vegan

Тайский кокосовый суп из цветной капусты с карри @ The Endless Meal

Табули из цветной капусты @ Be Good Organics

Бургеры с острой цветной капустой @ Щепотка Yum

Салат из цветной капусты с мятой и гранатом @ Bon Appetit

Сливочное пюре из цветной капусты @ Eating Well

Запеканка Mac N Cheese с цветной капустой @ Epicurious

Рис с цветной капустой @ Pure Wow

Жареный рис с цветной капустой @ Skinnytaste

Рецепт хлеба с цветной капустой и чесноком @ Delish

Грейтин из цветной капусты @ Martha Stewart

Ищете дополнительные руководства?

Раскрытие информации: партнерские ссылки в этом посте будут приносить комиссию в зависимости от продаж, но это не меняет вашу цену.Щелкните здесь, чтобы прочитать мой полный отказ от ответственности и раскрытие информации о рекламе.

Салат из цветной капусты – Christina’s Food And Travel

Цветная капуста и брокколи озимые (в садовом отношении). Раньше я выращивал их летом, но никогда не пробовал выращивать их зимой. Что ж, это был год, чтобы попробовать. Спасибо хорошему другу, который в октябре подарил мне закваски.

Если вы любите заниматься садоводством и заинтересованы в других культурах, которые можно высаживать осенью / зимой, обратите внимание на эти:

• Лук и шалот .Осенний лук-севок легко выращивать, и зимой он практически сам о себе позаботится. У лука длинный вегетационный период, и его нельзя будет собирать до следующего лета. Мина была в земле в октябре, и на поверхности стали появляться небольшие ростки. (Фотография сделана прошлой весной.)

• Чеснок . Выращивать чеснок проще простого, и для осенней посадки можно выбрать один из множества сортов. Как и у лука, у них длительный вегетационный период, и они не будут готовы к сбору урожая до следующего лета, но ожидание того стоит. Мой чеснок всегда впереди лука, потому что он выращен в теплом месте, выходящем на юг, во дворе дома. (Фотография чеснока после уборки в июне.)

Больше культур, переживших зиму:

• Лук зеленый или зеленый лук . Это довольно быстрорастущая культура, и ранние осенние посевы должны быть готовы к сбору урожая к ранней весне.
• Вечный шпинат . Превосходный урожай, который можно срезать и дать снова, дает огромный урожай вкусных листьев.Ранние осенние посевы обеспечат вас нежной молодой листвой всю зиму.
• Бобы. Бобы осеннего посева можно собирать весной на месяц раньше, чем посевы яровых.
• Горох . Вы будете предметом зависти для своих садовых друзей, когда начнете собирать горох на 3 или 4 недели раньше, чем другие садоводы!
• Морковь . Сажайте осенью / зимой для получения исключительно раннего урожая моркови весной.
• Пак чой .Этот быстро созревающий восточный овощ двойного назначения можно собирать молодыми в течение всей зимы в виде отдельных листьев салата или дать кочанам созреть и добавить сочные стебли в жаркое.

(Ресурс зимнего огорода: https://www.thompson-morgan.com/top-10-winter-vegetables )

В ожидании созревания моей зимней цветной капусты я пробую рецепты с цветной капустой, купленной в магазине. Этот оказался победителем. Его можно закрепить сырой или жареной цветной капустой.

Хорошая кочан цветной капусты с рынка. Знаете ли вы, что большинство магазинов взимают плату за фунт (а не за голову)? Около трети веса этой цветной капусты приходилось на стебель и листья!

Все ингредиенты объединены, кроме заправки. Хорошо как есть, или… подождите… добавьте заправку, чтобы получить приятный привкус аромата.

Заправка добавлена ​​к салату. Готовы съесть!

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Салат 1 цветная капуста с крупной головкой, нарезанная небольшими кусочками

• Фисташки 1/3 стакана, жареные, соленые, очищенные и нарезанные
• Крейсины 1/3 стакана, замоченные в горячей воде и высушенные
• Соль и перец

ЗАПРАВКА 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 2 чайные ложки цельнозерновой горчицы

Инструкции

1. Залейте крейзины горячей водой и замочите примерно на 5 минут или пока они не станут однородными.Слейте воду и высушите.
2. Нарезать цветную капусту небольшими кусочками и смешать с толстыми крейсинами.
3. Фисташки крупно нарезать и добавить в смесь цветной капусты.
4. Смешайте ингредиенты для заправки и полейте смесью из цветной капусты. Перемешайте, чтобы смешать.

Банкноты

Если вы решили поджарить цветную капусту перед добавлением ее в салат, вот инструкции по запеканию. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой. Нарезать цветную капусту и выложить на противень в один слой.Приправить оливковым маслом, солью и перцем, перемешивая. Жарьте в течение 30 минут или до золотистого цвета и до хрустящей корочки.

7.8.1.2

481

https://christinasfoodandtravel.com/cauliflower-salad/

Nutrition

Калорийность: 142 кал

Углеводы: 16 г

Жиры: 8 г

Натрий

Натрий: 1182 г : 4 г

Клетчатка: 4 г

25 рецептов осенних овощей, вдохновленных урожаем

Осенний сезон означает начало сбора урожая и возвращение к привычному приготовлению пищи в наших домах (чем больше супов, тем лучше).От тыквенных желудей и тыквы до цветной капусты и репы – множество сытных овощей только и ждут, чтобы их добавили в ваш список рецептов. В следующий раз, когда вы пойдете на местный фермерский рынок или соберете урожай в собственном саду, обратите внимание на эти осенние овощи – а затем попробуйте один (или несколько) из наших рецептов, вдохновленных урожаем, чтобы согреть вас изнутри!

Сквош Crostini со взбитой рикоттой

«Я люблю натуральную сладость кабачков, а деликатес – один из моих любимых в сезон», – говорит кулинарный блогер и телеведущий Эбби Шарп.«Зубчатые края выглядят так красиво в жареном виде».

Получите рецепт тыквенного кростини со взбитой рикоттой.

Фотограф: Майя Висний

Источник: House & Home Февраль 2020

Обугленная цветная капуста и перец шишито

«Есть шишито – это как играть в русскую рулетку: большинство из них мягкие, но каждый десятый – горячий», – говорит она. «Они действительно хорошо сочетаются с мягкой цветной капустой и сладкой, пряной медовой заправкой из хариссы.К тому же немного чесночного панко сверху добавляет приятный хруст ».

Получите рецепт обугленной цветной капусты и перца шишито.

Фотограф: Майя Висний

Источник: House & Home Февраль 2020

Салат из свеклы и цитрусовых

«Свекла – это природные конфеты, и мне нравится, как она добавляет цвета в зимние месяцы, когда большая часть еды коричневого и бежевого цвета», – говорит Эбби.

Получите рецепт салата из свеклы и цитрусовых.

Фотограф: Майя Висний

Источник: House & Home Февраль 2020

Швейцарский мангольд и жареный овощной галет

Галет – французский пирог произвольной формы, отличный способ обслужить толпу.Обжарка корнеплодов (например, пастернака и мускатной тыквы) придаст этому пирогу изумительный пикантный вкус.

Получите рецепт швейцарского мангольда и жареных овощей.

Фотограф: Донна Гриффит

Источник: House & Home Сентябрь 2016 г.

Суп из тыквы, каштана и чоризо

«Это идеальный согревающий суп», – говорит модный ресторатор Торонто Кори Витиелло. «Я много лет пробовал его с разными комбинациями ингредиентов, но это моя любимая версия.В нем есть специи, и в нем много каштанов и тыквы, поэтому, когда дело касается праздничных супов, это тот, который всегда приходит на ум в первую очередь ».

Получите рецепт супа из тыквы, каштана и чоризо.

Фотограф: Майкл Грейдон и Николь Херриотт

Источник: House & Home, декабрь 2016 г.

Зеленая фасоль по-корейски

Gochujang, ферментированная корейская приправа, оживляет это овощное блюдо мягким жаром.Мирин – сладкое рисовое вино, похожее на саке.

Получите рецепт зеленой фасоли по-корейски.

Фотограф: Донна Гриффит

Источник: House & Home Октябрь 2015 г.

Пицца из цветной капусты с моцареллой, капустой и лимоном

Все блюда австралийской кулинарии Донны Хэй доставляют удовольствие всем чувствам, и эта здоровая и сытная пицца не исключение. Корочка из цветной капусты – отличная альтернатива без глютена!

Получите рецепт пиццы из цветной капусты с моцареллой, капустой и лимоном.

Источник: Рецепты из Life in Balance , Донна Хэй © Donna Hay Pty Ltd, 2015. Фотографии © Крис Корт, Виллем Меппем, 2015. Опубликовано в Канаде издательством HarperCollins Publishers Ltd. Все права защищены.

Жареная морковь с песто из моркови

«Легкая горечь травянистой зелени отлично сочетается с сладкой жареной морковью», – говорит кулинарный эксперт Queer Eye Антони Поровски.

Получите рецепт жареной моркови с песто из моркови.

Фотограф: Пол Бриссман

Источник: House & Home Октябрь 2019 г.

Толченый и жареный картофель с хрустящими травами и чесноком

«[Французский шеф-повар] Жак Пепен сделал это блюдо популярным, но вы знаете, что оно было разработано каким-то экономным поваром много веков назад, который просто хотел использовать остатки картофеля и в итоге создал восхитительное ощущение хрустящей и кремовой картофельности», – говорит Six Автор поваренной книги Seasons Джошуа Макфадден.

Получить рецепт измельченного и жареного картофеля с хрустящими травами и чесноком.

Источник: выдержки из Шесть сезонов: новый путь с овощами Джошуа Макфаддена (Artisan Books). Авторские права © 2017. Фотографии Лауры Дарт и А.Дж. Микер. Используется с разрешения издателя.

Пирожки с капустой и грибами

«Если обслуживает менее восьми человек, заморозьте дополнительные продукты: соберите пироги, хорошо охладите, а затем поместите – не запеченные – в пакет для заморозки и заморозьте на срок до одного месяца», – говорит он. «Выпекайте замороженные пироги, не размораживая их, в духовке с температурой 350 ° F в течение одного часа.«Тогда ужин подан!

Получите рецепт ручных пирогов с капустой и грибами.

Источник: выдержки из Шесть сезонов: новый путь с овощами Джошуа Макфаддена (Artisan Books). Авторские права © 2017. Фотографии Лауры Дарт и А.Дж. Микер. Используется с разрешения издателя.

Салат из репы с йогуртом, травами и маком

«Большое количество семян мака в этом блюде придает ему удивительные цветочные качества и много хрусткости», – говорит Джошуа.«Если вы чувствуете себя роскошно, вы можете заменить крем-фреш на йогурт, а если у вас есть кервель, добавьте его в смесь трав».

Получите рецепт салата из репы с йогуртом, травами и маком.

Источник: выдержки из Шесть сезонов: новый путь с овощами Джошуа Макфаддена (Artisan Books). Авторские права © 2017. Фотографии Лауры Дарт и А.Дж. Микер. Используется с разрешения издателя.

Жареная цельнозерновая цветная капуста с анчоусами и каперсами

Не накрывайте цветную капусту фольгой, так как в духовке она темнеет – это глубокий цвет, который делает вкус таким интересным.

Получите рецепт цельнозерновой цветной капусты с анчоусами и каперсами.

Фотограф: Донна Гриффит

Источник: House & Home Октябрь 2015 г.

Сливочный тайский морковный суп из сладкого картофеля

«Суп демонстрирует аромат красной пасты карри, настоящего тайского ингредиента», – говорит автор поваренной книги Oh She Glows Every Day Анджела Лиддон. «Он теплый и пряный, но не подавляющий, и обычно он усилен нотами лемонграсса, чеснока, имбиря и чили.В этом супе он творит чудеса, мгновенно создавая насыщенный и насыщенный вкус ».

Получите рецепт кремового тайского морковного сладкого картофельного супа.

Источник: выдержки из «О, она светится каждый день » Анджелы Лиддон. Авторские права © Glo Bakery Corporation, 2016. Фотография, еда и стиль: Эшли Маклафлин. Фотография в стиле жизни © Сэнди Николсон. Издано Penguin, оттиском Penguin Canada Books Inc., подразделения Penguin Random House Canada Limited. Все права защищены.

Пастернак, лакированный гранатом

Этот простой соус придает сладко-обжаренный пастернак сочному горьковатому послевкусию.

Получите рецепт пастернака, покрытого гранатовым лаком.

Фотограф: Донна Гриффит

Источник: House & Home Октябрь 2015 г.

Обугленная брюссельская капуста в креме из пармезана

Загустение этого соуса достигается за счет измельчения, а не за счет добавления ароматизатора или загустителя. Если положить сливки на дно, овощи будут сиять, а соуса получится ровно столько.

Получите рецепт обугленной брюссельской капусты со сливками из пармезана.

Фотограф: Донна Гриффит

Источник: House & Home Октябрь 2018 г.

Жареная на тмине морковь с фарро, капустой и бараниной

Тенденция есть меньше мяса, как по здоровью, так и по экологическим причинам, привела к изменению классической структуры тарелок. Повара изучают универсальность клубней, корнеплодов и зелени, обрабатывая их с тем же уровнем детализации и заботы, что и для мяса.

Получите рецепт запеченной в тмине моркови с фарро, капустой и гарниром из баранины.

Фотограф: Майкл Грейдон и Николь Херриотт

Источник: House & Home, январь 2016 г.

Пицца из кабачков, проволоне и шалфея

Пикантный сыр смягчает сладость ореха, а земляной шалфей связывает вкусы воедино.

Получите рецепт пиццы из кабачков, проволоне и шалфея.

Фотограф: Донна Гриффит

Источник: House & Home, март 2014 г.

Суп из цветной капусты с трюфельным маслом

Это простое и элегантное первое блюдо, в котором лук-порей придает ему галльский шарм.Соблазнительный аромат масла белого трюфеля выбивает его из парка.

Получите рецепт супа из цветной капусты с трюфельным маслом.

Фотограф: Стейси Брэндфорд

Источник: House & Home Февраль 2014 г.

Сладкий картофель с песто из тыквенных семечек

Очищенные тыквенные семечки, или пепитас, придают песто ореховый привкус, свежая петрушка придает яркость, а в завершение – несколько хлопьев чили.

Получите рецепт сладкого картофеля с песто из тыквенных семечек.

Фотограф: Донна Гриффит

Источник: House & Home Октябрь 2018 г.

Жареный кабачок с тахини из клена и чили

Кабоча кабоча приобретает сладкий и пряный вкус соуса.

Получите рецепт жареной тыквы с тахини с кленовым чили.

Фотограф: Донна Гриффит

Источник: House & Home Октябрь 2015 г.

Суп из моркови, имбиря и кориандра

«Этот суп – основа для переосмысления – просто сохраните естественную сладость моркови и риффа», – говорит кулинар Эмма Уэверман.«Вы можете добавить сливки, чтобы сделать его более насыщенным, другие корнеплоды, такие как пастернак или брюква, или даже добавить яблоко или грушу для большей сладости».

Получите рецепт супа из моркови, имбиря и кориандра.

Фотограф: Райан Шульц

Источник: House & Home Сентябрь 2020 г.

Картофель в горшочке

Если хорошо встряхнуть приготовленный картофель в кастрюле, образуется пушистая пленка, которая превращается в хрустящую корочку после того, как она покрыта маслом и запечена на сильном огне.

Получите рецепт картофеля в горшочке.

Фотограф: Донна Гриффит

Источник: House & Home Октябрь 2015 г.

«Жженые» бобы Анны Уиллан

«Вы склонны переваривать овощи? В этом рецепте все дело », – говорит шеф-повар Лаура Колдер о блюде, созданном основательницей École de Cuisine La Varenne Анной Виллан. «Чем дольше вы готовите, тем более карамелизованными и сочными становятся бобы».

Получите рецепт «Жженых» бобов Анны Уиллан.

Фотограф: Стейси Брэндфорд

Источник: House & Home Октябрь 2017 г.

Салат из моркови и редиса

Для сытных блюд нужен свежий элемент, такой как этот простой гарнир. Вода цветков апельсина и листья мяты усиливают марокканские ароматы.

Получите рецепт салата из моркови и редиса.

Фотограф: Майя Висний

Источник: House & Home, март 2019 г.

Посадка идеального осеннего и зимнего овощного сада

По сравнению с выращиванием летнего огорода и всего, что с этим связано (полив, прополка, борьба с летними вредителями и грибковыми проблемами, связанными с жарой), выращивать осенний и зимний сад в Северной Калифорнии намного проще!

Когда температура падает, а дни сокращаются, насекомые и болезни практически исчезают.Осенние и зимние дожди позаботятся об орошении, поскольку почва часто остается влажной в течение нескольких дней после сильного дождя. Большинству зимних овощей не требуется удобрение и подкормка помидоров, перца или кабачков, чтобы получить изобилие, на которое рассчитывают самые оптимистичные садоводы, и тем не менее они часто имеют гораздо более высокую питательную ценность, чем их летние аналоги.

Таким образом, с конца лета до начала осени, даже когда ваши тыквенные растения все еще разрастаются, а растения томатов еще не прекратили производство, найдите или освободите место в вашем огороде для овощей в прохладный сезон, таких как чеснок, фасоль, горох, цветная капуста брокколи, капуста и морковь.Шпинат, свекла, лук-порей и лук также заслуживают места на зимних грядках и являются самыми восхитительными добавками к салатам, супам и тушеным блюдам в середине зимы. При правильном планировании и последовательной посадке эти холодостойкие растения сохранятся до начала весны, давая вкусные, питательные, выращенные дома овощи, которые будут питать вас в течение нескольких месяцев!

Начните свой зимний овощной сад с семян в помещении в конце лета. Фото: Fionuala Campion

Когда дело доходит до успешной посадки зимнего сада, важно время.Зимним овощам для адекватного созревания нужна холодная погода, но на самом деле они предпочитают теплые температуры почвы для прорастания, и это произойдет быстро в жару конца лета и начала осени. В качестве крошечных саженцев и молодых растений они могут выдерживать летние температуры и сентябрьские волны тепла, пока удовлетворяются их потребности в орошении, и они быстро создают здоровую корневую систему и достигают значительного роста над землей с теплом в конце лета. Однако для достижения максимального совершенства зимних овощей необходимы более холодные поздние осенние и зимние температуры и даже легкий мороз.Корнеплоды становятся более четкими; капуста и кольраби увеличивают сладость; капуста, брокколи и цветная капуста лучше кочуют; и горох производится в изобилии. В Северной Калифорнии лучшее время для посадки осеннего и зимнего сада – с середины августа по октябрь.

Выбирайте зимние овощи так же, как и летние овощи, и обязательно добавляйте продукты, которые вам действительно нравятся, в свои любимые зимние блюда! Просмотрите каталоги семян, сделайте свой выбор и начните сеять семена в помещении в конце августа.Еще лучше, позвольте вашему любимому питомнику сеять, прорастать, поливать и выращивать молодые растения, а затем пересадите этих малышей на свой огород с середины сентября по октябрь.

Цветная капуста «Purple of Sicily» дает огромный урожай. Фото: любезно предоставлено Baker Creek Heirloom Seeds / RareSeeds.com

Мои любимые овощи для выращивания в собственном зимнем саду? Я ОБОЖАЮ красные и фиолетовые овощи – они так же красивы в саду, как и на тарелке, к тому же они богаты антиоксидантами, витаминами и минералами, необходимыми для борьбы с простудой и гриппом, которые сопровождают стремительное падение и зимние температуры.Я всегда начинаю с размещения цветной капусты «Purple of Sicily» , потрясающей пурпурно-пурпурной цветной капусты из семейной реликвии (как вы уже догадались, Сицилии), которая дает от 2 до 3 фунтов. головы, наполненные этими полезными минералами и антиоксидантами. Сладкая, вкусная и все, что вы хотите от цветной капусты, она, естественно, устойчива к болезням, что делает ее отличным выбором для начинающего садовода.

Кольраби «Колибри» имеет сложный и насыщенный вкус. Фото: Fionuala Campion

Пурпурная кожа Кольраби «Колибри» – это еще один легкий в выращивании, защищенный от взрыва пурпурный овощ.Сладкий, круглый, восхитительный, с сочетанием вкуса хикамы, редиса и картофеля с легким намеком на брокколи, «Колибри» любят дети за его «странность». Он хорошо держится, пока сидит на поверхности почвы в вашем саду. Соберите этот хрустящий и ароматный чудак, когда будете готовы перекусить им прямо в саду или добавить в любимое зимнее блюдо.

Брокколи Santee хорошо растет после нескольких недель низких температур. Фото: любезно предоставлено Johnny’s Selected Seeds, johnnyseeds.com

Высокопродуктивный, долго дающий росток Брокколи Santee – мой выбор зимней брокколи, как из-за ее темно-фиолетового оттенка (хотя он становится зеленым при приготовлении), так и из-за более чем обильного производства нежные, сладкие и питательные мини-соцветия. Эта изысканная фиолетовая брокколини хорошо зимует в большинстве районов Северной Калифорнии и дает самые впечатляющие урожаи после нескольких недель низких температур.

Капуста «Калибос» очень вкусна в салате из капусты. Фото: любезно предоставлено Baker Creek Heirloom Seeds / RareSeeds.com

Капуста «Калибос» – это декоративный элемент на моем зимнем огороде с овощами. Я люблю выращивать эту вкусную красавицу за ее уникальную форму и цвет, отличные возможности хранения и сладкий, восхитительный аромат. Красиво заостренный, конический, 2 фунта. темно-фиолетовые кочаны обернуты кружащимися зелеными внешними листьями, что делает его больше похожим на гигантскую розу, чем на богатую питательными веществами капусту, которой она является. Он отлично подходит, когда подается в свежем виде в салате из капусты или слегка обжарен в оливковом масле с небольшим количеством морской соли и чеснока.

Малиново-цветочная фава имеет съедобные цветы и листья в дополнение к вкусным бобам. Фото: Fionuala Campion

Наконец, я бы никогда не пропустил октябрь, если бы не посадил стенд с малиновыми цветами favas . Трудно найти семейную реликвию 1778 года: коренастые (и довольно декоративные) маленькие бобы не только дают очень вкусные бобы, но и цветы и молодые листья съедобны, и их можно добавлять в ваши любимые зимние салаты. Незрелые, нежные стручки восхитительны, приготовленные на пару или жареные, и, конечно же, маленькие, почти квадратные бобы фава можно употреблять в виде свежих бобов, пока они молоды и все еще нежны, или сушить и хранить для дальнейшего использования, когда они станут более зрелыми.

Вот несколько советов по планированию и выращиванию собственного осеннего и зимнего сада: Во-первых, обеспечьте обильный урожай, улучшив почву, добавив богатый органический компост в грядку перед посадкой. Если вы только что вытащили остатки обильно питающихся яровых культур, обязательно добавьте отливки дождевых червей и органические удобрения (EB Stones Organic Sure Start – это фантастика), чтобы восполнить истощенную почву. Во-вторых, поскольку дренаж является важным аспектом вашей зимней вегетарианской грядки – стоячая вода может задерживать рост, загнивать корни и даже убивать ваши растения – примите соответствующие меры.В-третьих, будьте готовы следить за слизнями и улитками и обращаться с ними соответствующим образом. Ручной сбор должен быть вашей первой линией защиты, но если вам нужна дополнительная помощь, сертифицированный OMRI Sluggo очень эффективен и безопасен для домашних животных и всех, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ этих надоедливых слизней и улиток.

Наконец, соберите несколько хороших рецептов сытных зимних блюд и с нетерпением ждите возможности насладиться собственными домашними урожаями в зимнем саду!

Фионуала Кэмпион – владелец и менеджер Cottage Gardens of Petaluma в Петалуме, Калифорния.

Получайте наши последние советы, практические статьи и обучающие видеоролики, отправленные на ваш почтовый ящик.

15 осенних овощей для посадки в саду

Середина и конец лета – это время для посадки овощей осеннего урожая в вашем огороде. Многие овощи, собранные весной, также могут получить второй шанс осенью, а некоторые даже лучше, если они созреют при более низких температурах в конце года.

Вот несколько моментов, которые следует учитывать:

• Выбирайте сорта с более быстрым созреванием, так как дни выращивания ограничены.
• Добавьте 2-3 недели ко времени созревания пакетов с семенами, чтобы получить более короткие и прохладные дни.
• Посадите семена на ¼ – ½ дюйма глубже из-за более высоких температур почвы.

Вот 15 осенних овощей для выращивания в вашем саду:

Фото Гарси / Shutterstock.

ТЫКВЫ

Не многие овощи говорят «падают», как тыквы.Они бывают самых разных цветов и размеров. Тыквы Джек-о-фонарь имеют тонкую внутреннюю мякоть и толстую кожицу, но лучшие сорта для употребления в пищу имеют более толстую мякоть и более тонкую кожицу, например «Бэби Пэм» или «Длинный пирог». Тыквам нужно место, чтобы бродить, так как их лозы могут достигать 30 футов. Их можно выращивать на решетках, чтобы получить больше квадратных футов пространства для выращивания.

Посмотрите эти аппетитные рецепты тыквы.

Автор фото: Денис Погостин / Shutterstock.

СКВОШ ЗИМНИЙ

Зимние кабачки, удобные в хранении, сохраняют свою витаминную ценность при хранении при прохладных температурах в течение нескольких месяцев.Есть много разных видов, но в своей книге Homegrown Pantry автор Барбара Плезант рекомендует желудь, спагетти, ореховый орех (на фото), лютик и тыкву. Лучше всего выращивать семена в закрытом грунте и высыпать в середине лета. Как и тыквы, они могут занимать много места, поэтому попробуйте выращивать их на решетках.

Фото Дениса Погостина / Shutterstock.

СВЕКЛА

При выращивании свеклы летом для начала может потребоваться некоторое затенение, но более прохладная температура почвы осенью, когда свекла созревает, дает свеклу более сладкой.Они могут выдержать легкий мороз и будут расти до первого сильного замораживания. Свеклу хорошо хранить в холодильнике, ее можно мариновать или консервировать.

Автор фото: Africa Studio / Shutterstock.

МОРКОВЬ

Как и свекла, морковь, созревающая в более прохладной осенней почве, будет слаще, а апельсин – самым сладким. В холодильнике морковь хранится до 3 месяцев, поэтому хорошего урожая хватит на всю зиму. Не торопитесь их тянуть, так как они лучше всего подходят для полного созревания.

Автор фото: DronG / Shutterstock.

БРЮССЕЛЬСКИЕ РОСТЫ

Еще один овощ, который лучше всего выращивать осенью, брюссельская капуста обычно остается последним овощем, когда осень сменяется зимой. Собирайте урожай снизу вверх, так как они будут расти сверху. Посадите поблизости бархатцы и настурции, чтобы отпугнуть капустную моль и тлю.

Фото: Татьяна Зинченко / Shutterstock.

БРОККОЛИ

Сеянцы брокколи, посаженные в конце лета, не подвергаются случайным замораживаниям, как это может быть весной.Когда они станут более зрелыми, они смогут переносить легкий мороз, но их следует собирать до первого сильного замораживания. Им требуется немного больше времени для созревания, поэтому лучше всего высаживать семена немного раньше и пересаживать в середине лета.

Фото: Дмитрий Малышев / Shutterstock.

КАРТОФЕЛЬ

Выращивание быстросозревающих сортов из сертифицированного семенного картофеля. Картофель из продуктовых магазинов обычно обрабатывают ингибиторами роста, и при посадке он может переносить болезни. Избегайте посадки на грядках, где за последние 2 года росли другие пасленовые, такие как помидоры, перец, баклажаны или другой картофель.Также избегайте посадки рядом с огурцами, тыквой и кабачками.

Автор фото: Humannet / Shutterstock.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

При выращивании осенью цветная капуста дает плотные, нежные кочаны и очень хорошо растет. Начинайте осенний урожай немного раньше, ближе к середине лета, так как им требуется немного больше времени для созревания. Чтобы освоить их, семена можно высаживать в помещении раньше, а рассаду пересаживать в середине-конце лета.

Фото: Петриченко Антон / Shutterstock.

ARUGULA

При выращивании рукколы весной температура может стать слишком высокой, что приведет к слишком раннему цветению и посеву семян. Однако при выращивании осенью более низкие температуры позволяют листьям созреть и наполниться ароматом.

Автор фото: PosiNote / Shutterstock.

БОБЫ ВУШКИ

Эти сорта немного легче выращивать, чем бобы, не требуют поддержки. Они будут быстро расти в немного более прохладную погоду, и многие из них дадут урожай через 45–60 дней.Бобы возвращают азот в почву, и их можно сажать там, где почвы недостаточно. Когда бобы будут готовы, просто разогрейте их, чтобы получить больше преимуществ, связанных с повышением уровня азота.

Автор фото: Нолте Луренс / Shutterstock.

ОГУРЕЦ

Большинство из нас выращивают огурцы как яровую культуру, но если ваши запасы истощаются, вторую партию можно начать в середине-конце лета. Попробуйте выращивать их на приподнятой решетке, чтобы их было легче собирать. Посадите рядом укроп, чтобы получилась идеальная комбинация для маринования.

Автор фото: Деян Георгиев / Shutterstock.

ПАРСНИПС

Эти корневые овощи следует сажать прямо в саду. Они могут медленно прорастать, но их можно начинать с влажного бумажного полотенца. Выкопайте их до того, как земля замерзнет, ​​и они будут хранить в холодильнике всю зиму.

Автор фото: Hirundo / Shutterstock.

ЛИСТЫ

Наряду с морковью и свеклой, редис, выращиваемый осенью, имеет лучший вкус, чем редис, выращенный весной.Они быстро разрастаются, поэтому вы можете даже успеть сажать в череде 2 или 3 раунда, сажая каждые 2 недели. Если их вкус немного резок для вас, попробуйте обжарить их для совершенно нового вращения.

Автор фото: KuLouKu / Shutterstock.

ШПИНАТ

У вас будет лучшая всхожесть в середине и конце лета с более теплой почвой во время посадки. Более низкие температуры во время созревания листьев дают нежные и вкусные листья. Шпинат – самый холодостойкий салатный зеленый цвет и хорошо переносит легкий мороз.Как и в случае с редисом, сажайте порцию каждые 2 недели, и шпинат будет расти до зимы.

Фото: Андрей Некрасов / Shutterstock.

ЦУКИНИ И ЖЕЛТЫЙ кабачок

Поскольку эти кабачки быстро растут и созревают примерно через 60 дней осенью, у партии, посаженной в середине-конце лета, еще будет достаточно времени. Собирайте урожай с высоты от 8 до 12 дюймов, так как они имеют тенденцию перерастать и терять свежий нежный аромат.

Вот краткий список из 10 трав, которые можно выращивать вместе с осенними овощами:

• кинза
• Укроп
• Василий
• Петрушка
• Зеленый лук
• Тимьян
• Розмарин
• Шалфей
• Орегано
• Монетный двор
• Настурция

Узнайте больше о том, как создать сад с травами

СВЯЗАННЫЙ:
Как начать огород
Посадка компаньонов
14 Летние овощи
16 Яровые овощи

Рецепт рагу с карри из зимнего урожая

Я уменьшил количество порций до 5 и съел все сам за два приема! Шпинат заменен на зелень горчицы и исключены карри и имбирь (так как у меня их не было).Я также обжаривала лук в кокосовом масле перед добавлением бульона и овощей. Думал, что у него действительно хороший вкус и было сытно. Хитрость заключается в том, чтобы варить его до тех пор, пока брокколи и цветная капуста не начнут крошиться. Это создает иллюзию более густого супа. Для меня это было около 20 минут.

Мне пришлось изменить порцию на 10 и исключить кайенский перец (личный вкус).Тушеное мясо получилось отличным! Вкусы овощей хорошо дополняли друг друга со специями, без соли, очень полезный суп. Однозначно сделаю еще раз. БОЛЬШОЕ СПАСИБО, повара!

Линда Т Тушеное мясо с карри из зимнего урожая

Allstar

Хорошее зимнее вегетарианское блюдо.Я закончил тем, что немного пюрировал, чтобы придать тушеному мясу больше кремообразности

Сделал рагу на 12. Я распечатал рецепт, но он напечатает только количество ингредиентов для 75. Очень раздражает. Заменила рукколу на зелень горчицы и добавила фиолетовый сладкий картофель, который у меня оказался под рукой. Я обжарил союзы, чеснок и имбирь, затем добавил карри, тмин и куркуму.После того, как все стало ароматным, добавили овощи и бульон из слитков. Также добавили около двух столовых ложек кленового сиропа вместо изюма. Готовить в растворе под давлением 10 минут с быстрым выпуском. Все овощи были очень мягкими; следует готовить под давлением в течение 8 минут. Все было вкусно. Оставил едокам, чтобы они добавили соль и перец. Украшается зеленым луком.

Сделано сегодня и подается с рисом.Ух ты! Я обжарил на сковороде лук, сельдерей и болгарский перец, прежде чем добавить специи и все остальные овощи. Пахло восхитительно, так как оно готовилось, и было просто фантастическим на вкус! Так рада, что у нас есть остатки еды и на другой ужин!

Руководство по выращиванию цветной капусты в Великобритании

Температура является жизненно важным фактором при выращивании цветной капусты и точном выращивании Вы сеете семена и время посадки мы предлагаем вам использовать нашу функцию корректировки даты, которую можно найти здесь.Он просит вас выбрать свой родной город и на основе этого корректирует все даты (посев, посадка, уход, сбор урожая и т. д.) на этом участке, чтобы они были настолько точными, насколько возможно для вашего региона Великобритании.

ВИДЫ ЦВЕТНОЙ капусты

Существует большое количество различных видов цветной капусты, начиная от тех, что созревают в с начала лета до созревания зимой. Некоторые разновидности заявляют, что подходят для всех целей. В Двумя наиболее распространенными, которые мы описываем в этой статье, являются:

• Ранние летние сорта, которые высеваются в закрытых помещениях / под навесом в самом начале года, высаживаются в открытый грунт. в середине весны и созревают в начале лета.Обычно от посева до сбора урожая у этого вида цветной капусты проходит около пяти месяцев. сцена.
  
• Сорта Maincrop, которые сеют поздней весной и созревают в середине осени. Эти разновидности лучше переносят летние температуры по сравнению с другими виды и многие из австралийских разновидностей.

Наш список предлагаемых разновидностей в конце этой статьи дает подробную информацию о каждом типе.

Прежде чем читать эту статью, почему бы не потратить две минуты на то, чтобы настройте все даты на этом сайте (включая приведенные ниже), чтобы быть более точным для вашего родного города (как в Великобритании, так и в Ирландия).Если даты не установлены, по умолчанию будут выбраны средние по Великобритании. В настроек хватит на полгода и более.

БЫСТРЫЙ КАЛЕНДАРЬ ВЫРАЩИВАНИЯ цветной капусты, СРЕДНЯЯ ПЛОЩАДЬ ВЕЛИКОБРИТАНИИ

Перед тем, как использовать календарь ниже, почему бы не приспособить его к вашим погодным условиям?

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ УСТАНОВИТЬ ВСЕ ДАТЫ

Не только календарь, представленный ниже, будет соответствовать вашему региону, но и всем даты на этом сайте также будут скорректированы. Ваша настройка продлится шесть месяцев или более и все равно будет установлен при повторном посещении этого сайта.Если вы предпочитаете не настраивать даты они будут средними для Великобритании.

Цветная капуста РАННЕЕ ЛЕТО
Сеять семена в помещении / под навесом – 1 февраля неделя

Подготовить почву для высадки – 3 февраля неделя или осенью

Отвердить – 3 марта неделя

Завод снаружи – 4 марта неделя

С этого момента кормить еженедельно – 3 апреля неделя

Начать сбор урожая – 2 июньская неделя

СРЕДНЯЯ ОСЕННЯЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА
Подготовить землю – 3 февраля неделя или осенью

Посев семян в горшках – 3 мая неделя

Завод снаружи – 3 июньская неделя

С этого момента кормить еженедельно – 4 июньская неделя

Начать сбор урожая – 3 октября неделя

ГДЕ выращивать цветную капусту

Цветная капуста ранним летом и осенью лучше всего растет в следующих условиях:

• Не выращивайте их в почве, где росли капуста, цветная капуста, брокколи, капуста, Брюссель. ростки, шпинат или другие овощи семейства капустных за последние два года.Видеть на нашей странице о севообороте.
  
• Почва должна быть твердой, а не рыхлой. В календаре выше предлагается подготовить почву за несколько недель до посадки / посева, хотя предыдущая осень будет еще лучше.
  
• Кислотность / щелочность почвы должна быть правильной для цветной капусты. Он должен быть нейтральным ( уровень pH от 6,5 до 7) для достижения наилучших результатов – читайте здесь для получения более подробной информации о тестировании почвы и исправлении ее при необходимости.

ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ РАННЯЯ ЛЕТНЯЯ

Эти типы имеют короткий период роста и нуждаются в почве, богатой питательными веществами, больше, чем почти все другие овощи. Идеальные добавки в почву за неделю или две до посадки на открытом воздухе включают хорошо перепревшие органическое вещество или кровь, рыба и кости. Не утруждайтесь внесением удобрений, богатых азотом, перед посадкой, их действие кратковременно и их лучше добавить позже.

Цветная капуста любит солнце не в середине лета, а в начале летнюю цветную капусту собирают еще до начала лета.Так что посадите их на полном солнце положение, чтобы помочь им завершить полный цикл роста как можно быстрее.

СРЕДНЯЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

У цветной капусты середины осени есть относительно длительный период для получения урожая, поэтому, хотя они все еще цените богатую почву, это не так актуально, как для раннелетних сортов.

Они также будут расти в самые жаркие летние месяцы, поэтому, чтобы избежать худших тепла, посадите их в месте, где они будут в тени от полуденного солнца.

КОГДА И КАК ВЫСЕВАТЬ СЕМЕНА ЦВЕТНОЙ

Для ускорения посева ранней летней цветной капусты в помещении, как семена в начале года, а затем пересаживают на улицу, когда они станут достаточно большими. Осень цветную капусту лучше сеять в виде семян в середине или конце весны.

ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ РАННЯЯ ЛЕТНЯЯ

Начало посева семян цветной капусты раннего лета в период первая неделя января. Наполните 8-сантиметровые пластиковые горшки универсальным компостом и поместите два семени на поверхность. компост в каждом горшке.Посыпьте тонким слоем мелко просеянного универсального компоста сверху и поместите горшки в лоток с мелкой водой на 15 минут или около того, пока компост не станет промокнуть насквозь.

Семена цветной капусты лучше всего прорастают при удивительно высокой температуре 80 ° F / 27 ° C, но более достижимая температура 70 ° F / 21 ° C. Поставьте горшки как можно ближе к той температуры, насколько это возможно, в темноте или на свету. Саженцы возьмут около четырех дней, чтобы появиться над поверхностью компоста, и это важно при этом укажите, чтобы разместить их в месте с большим количеством света, но не под прямыми солнечными лучами.

Сеянцы отныне будут расти лучше всего, если температура будет примерно диапазон от 14 ° C / 57 ° F до 18 ° C / 65 ° F, хорошее место на прохладном подоконнике для раннего летняя цветная капуста.

СРЕДНЯЯ ОСЕННИЕ ЦВЕТНАЯ

Начало посева семян средней осенней цветной капусты в период Май неделя 3. Выполните те же действия, что и для цветной капусты ранним летом. Когда всходы прорастают горшки можно выгуливать на улице в положении защищен от сильных ветров.

КОГДА ПЕРЕСАДКА РАССЕЯНИЙ ЦВЕТНОЙ

Обработка летних и осенних саженцев цветной капусты одинаковая, они должны расти при хорошем освещении. и при правильной температуре (от 14 ° C / 57 ° F до 18 ° C / 65 ° F). Универсальный компост в горшке будут содержаться все необходимые им питательные вещества в течение следующих нескольких недель, поэтому требуется только полив. Держите компост влажным, но не заболоченным.

Для обоих видов цветной капусты пересадить рассаду в открытый грунт. когда они сформируют три или четыре настоящих листа, рано или поздно растения начнут сначала бороться, чтобы хорошо вырасти.Если растения оставить намного дольше, чем раньше при пересадке они также плохо приживаются. В качестве ориентира в начале лета цветную капусту следует высаживать в 4 марта неделя и цветная капуста середины осени в 3 июньская неделя

После пересадки летней цветной капусты на улицу весьма вероятно, что они столкнутся с морозом. Вся цветная капуста полуморозостойкая и может выдерживать несколько градусов мороза, но летняя цветная капуста должна быть затвердел до посадка снаружи.Начните делать это за неделю до посадки, постепенно акклиматизировать их к внешним условиям.

КАК ПЕРЕСАДИТЬ рассаду цветной капусты

Прежде всего, вам нужно исправить почвенные условия, как описано выше. Непосредственно перед пересадкой укрепите почву, пройдя по ней. Далее, если он вообще высох убедитесь, что он хорошо поливается. С помощью шпателя выкопайте маленькую ямку размером с комок корня и поместите его в отверстие точно на ту же глубину, что и в горшке.Уплотните почву вокруг корневой ком, а затем снова полейте его, чтобы убедиться, что корни и окружающая почва в хорошем состоянии. контактировать друг с другом.

Каждое растение должно находиться на расстоянии, рекомендованном на пакете с семенами. Если у вас нет пакета на расстоянии 45 см / 18 дюймов между растениями ранней летней цветной капусты и 75 см для цветной капусты середины осени – хорошее практическое правило.

Чтобы обеспечить среду, богатую азотом, опрыскайте Growmore или аналогичный удобрения по всему участку.

УХОД ЗА ЦВЕТНОЙ капустой

Для получения кочанов цветной капусты наилучшей формы вода и кормление являются ключевыми моментами. намного больше по сравнению с почти всеми другими овощами. Цветная капуста просто перестанет расти без хороший запас воды и питательных веществ, и они больше не начнут расти, что бы вы ни делали. Так вода всякий раз, когда почва начинает подсыхать, разбрасывайте вокруг них немного Growmore раз в неделю.

Когда начнут формироваться кочаны цветной капусты, за несколько недель до сбора урожая, прекратите подкармливание удобрения, богатые азотом, и замените их на калийные корма, например, для помидоров.

Мульчирование вокруг растений улучшит значительно задерживает воду, а также обеспечивает некоторые питательные вещества, просто убедитесь, что мульча не прикоснуться к растениям.

Сбор урожая – это искусство, цель – собрать цветную капусту. прямо перед кочаны начинают расплываться, обесцвечиваться и слегка киснуть. Проблема, с которой вы также столкнетесь, заключается в том, что растения созревают одновременно, если они предоставлены самим себе, что приводит к наводнению все головки цветной капусты одновременно.Вот наш список основных принципов сбора урожая. цветная капуста:

• Начинайте сбор урожая, когда кочаны станут примерно 12 см / 4–5 дюймов в ширину. На этом этапе головы по всей вероятности вырастут, но на вкус они прекрасны, и вы рано начнете собирать продлить период сбора урожая.
  
  
• С этого момента продолжайте сбор урожая по мере необходимости. Когда голова достигнет 15 см в ширину, завяжите некоторые наружных листьев над головой и удерживайте их там веревкой или резинкой.У этого есть два эффекты, первая из которых состоит в том, что ребра листа сломаются, когда вы их привяжете, заставив растение остановиться растет. Во-вторых, он дольше сохранит белоснежность головы.
  
• Отрежьте кочан растения чуть ниже некоторых листьев.
  
• Считается, что цветная капуста хорошо замораживается, но, по нашему опыту, ее текстура значительно улучшилась. повреждается при замораживании, и текстура становится немного рыхлой и менее хрустящей. Замороженная цветная капуста бывает однако отлично подходит для супов.

У нас есть еще две страницы о цветной капусте, которые перечислены ниже:

Если у вас есть вопросы или комментарии по выращиванию цветной капусты, вредителей и болезни или что-то еще оставьте их, используя форму ниже. Наши специалисты ответим на них как можно скорее.

Вам также могут понравиться наши подробные статьи на:

КОММЕНТАРИИ / ВОПРОСЫ, ОСТАВЛЕННЫЕ НАШИМИ ЧИТАТЕЛЯМИ

Дата: 10 августа 2018 г.	Откуда: John B
КОММЕНТАРИЙ : Что касается вашего комментария повторно замороженной цветной капусты, я считаю, что они держат много воды после приготовления.Если вы аккуратно отожмете их, скажем, картофелемялкой на дуршлаге, вы сможете получить большую часть этого. вылейте воду, не повредив их слишком сильно. Тогда они идеально подходят для приготовления сыра из цветной капусты.

Дата: 3 июня 2017 г.

От: Jeff

ВОПРОС : Я укладываю семена цветной капусты модулями и никогда не испытываю проблем с прорастанием. В Проблема, с которой я сталкиваюсь из года в год, – это серьезная проверка после того, как посадить горшок.Со временем растения постепенно бледнеют. желтеют и сморщиваются. Иногда они восстанавливаются, отрастая новые листья. В прошлом году мне повезло и с заводами, хотя ослаблен, восстановлен до приемлемого урожая. Я пробовал меньше воды, больше воды, больше и меньше света и разные компосты. Разочарование как у опытного садовода, Я почти год выращиваю блестящую брюссельскую капусту и другие виды капусты. Когда моя цветная капуста хорошо вырастет, я не знаю что Я правильно сделал.Когда они терпят неудачу, я не понимаю, что именно пошло не так. Кажется, мне лучше, если я не буду колоть и оставив саженцы в покое, пока они не станут намного крупнее. Иногда молодые растения здоровы, но страдают при высадке, хотя зимой я выкапывала, удобряла и много позже проверил фот, и известковал. Прошлый год был хорошим, этот год снова похож на катастрофу. В конце мая сею больше семян Круглый год. Они почти закончили работу над модулями, но может быть немного поздно.Таааак разочаровывает, но я был бы признателен за любой совет, который поможет вам. ОТВЕТ : Я бы посоветовал не тушить. Скорее посейте семена в горшок окончательного размера, около 3 дюймов. это то, что я делаю. Цветная капуста предпочитает твердую почву, и при пересадке в свежий компост почва может быть недостаточно уплотнена. Если вы начнете При окончательном размере горшка компост, естественно, станет немного уплотненным в результате полива.

Дата: 4 Январь 2017

От: Билли

ВОПРОС : При выращивании рассады в начале года я использую грядку.как только прорасти, я должен удалить из нагрейте коврик и держите под прямыми солнечными лучами. У меня есть неотапливаемый политоннель. Так что, хотя он может дойти до температуры необходим для роста в течение дня, ночью он наверняка иногда опускается ниже нуля, особенно в феврале. Можете ли вы помочь, что делать в этой ситуации. Большое спасибо ОТВЕТ : Вы правы, помещаете молодые саженцы в неотапливаемый политоннель в течение февраля и Вероятно, и Марш, по всей вероятности, убьет их. Есть два решения этой проблемы. Лучше всего выбирать сорта цветной капусты, созревающие в середине осени. Эти должны быть посеянным как семена намного позже в году, и это позволит избежать проблем с февральскими заморозками. Второе решение – посеять семена, которые у вас есть (я предполагаю, что это ранние летние сорта), и когда семена проросшие поместите их на прохладный подоконник в доме, чтобы они росли. Избегайте попадания прямых солнечных лучей на подоконник. потому что это может их повредить. Укрепите растения, когда погода улучшится, а затем высадите их.

ПОЧЕМУ НЕ ОСТАВЛЯЙТЕ ВОПРОС / КОММЕНТАРИИ ОБ ЭТОЙ СТРАНИЦЕ?
ВХОДИТЕ В НИЖЕ. АДРЕС ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЫ НЕОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ.
ВАШИ КОММЕНТАРИИ БУДУТ ДОБАВЛЕНЫ ВЫШЕ В ТЕЧЕНИЕ НЕСКОЛЬКИХ ЧАСОВ.

.