Заготовка на зиму корневой петрушки: Корневая петрушка: заготовка на зиму

Содержание

Корневая петрушка: заготовка на зиму

Пряные растения, насыщенные витаминами и минералами, прочно вошли в нашу жизнь: мы их едим, лечимся ими, используем в косметических целях.

Уборка корневой петрушки: когда и как собирать

Когда убирать корневую петрушку? Главное – успеть сделать это до наступления постоянных заморозков. Сроки уборки корневой петрушки приходятся примерно на 15-25 сентября — все зависит от региона и климата.

Зная, когда нужно выкапывать корневую петрушку, выбираем сухой погожий денек. Сам процесс уборки состоит в следующем:

Обрезаем листья петрушки, оставив небольшой пенек.
Аккуратно вытаскиваем из земли корнеплоды и оставляем на солнце, чтобы они подсохли.
Подготавливаем корешки к хранению.

А хранить их можно разными способами – в погребе, как морковь или свеклу, в морозильнике, в сухом виде или в заготовках.

Как хранить корневую петрушку в погребе

Чтобы сохранить урожай в погребе, предварительно сортируем обсушенные на солнышке корешки по размеру и выбрасываем корнеплоды, пораженные вредителями. Стряхиваем с корней остатки земли и отправляем на хранение в погреб, выбрав один из способов:

Хранение в ящиках с песком. Подготовленные корни петрушки укладываем в ящики (головками наружу), пересыпая послойно чуть увлажненным чистым песком.
Хранение в пакетах. Обрезаем кончики и верхушки корней (чтобы не проросли) и укладываем в полиэтиленовые пакеты. Их можно или наглухо завязать, или, не закрывая, присыпать четырехсантиметровым слоем древесных опилок.

Температура хранения в погребе может составлять от 0 до 15-20 градусов. Время от времени проверяем состояние корешков и, если обнаружим подгнившие, сразу удаляем их, чтобы не заразились остальные корни.

Заморозка корневой петрушки на зиму

Хранение петрушки в домашних условиях может осуществляться путем заморозки.

Корневая петрушка заготовка на зиму заморозка

Как заморозить корневую петрушку на зиму

Очищаем корни от мелких волосков-корешков и хорошенько промываем в двух-трех водах.
Подсушиваем вымытые корни, разложив на салфетке, и нарезаем нетолстыми ломтиками (трем на терке, мельчим в блендере).
Кладем ломтики (тертую массу) в полиэтиленовые пакетики, выгоняем воздух и тщательно завязываем.
Убираем на хранение в морозилку, где корешки могут храниться от 8 до 10 месяцев.

Тертую петрушку можно также разложить по формочкам, залить водой и заморозить. После ссыпаем ледышки в пакет и храним в морозилке.

Если нужно добавить в блюдо корень петрушки, кладем его, не размораживая. При добавлении в супы и другие блюда горячего приготовления делаем это за пять минут до конца варки.

Как сушить корневую петрушку в домашних условиях

Хранение корневой петрушки на зиму возможно и в высушенном виде. Чтобы высушить корнеплоды, делаем следующее:

Убираем листья и мелкие волоски-корешки, промываем корни в воде.
Немного соскабливаем кожицу и подсушиваем корни, разложив на салфетке.
Нарезаем корешки соломкой (кружочками).
Кладем на противни пергамент и распределяем по ним нарезанную петрушку.
Убираем их в место, где гуляет сквозняк, чтобы они немного подвялились.
Разогреваем духовку до 40 градусов, помещаем туда противни и досушиваем корешки. Дверца в это время остается приоткрытой.

Можно высушить петрушку дачным методом – в естественных условиях. Делаем все так, как выше: моем, нарезаем, кладем на противни, только ставим их не в духовку, а в сухое темное местечко, и накрываем бумагой, оставив отверстие для проветривания. Сушим так пять-семь дней, иногда перемешивая сырье.

Как правильно хранить петрушку корневую, когда мы ее высушим? Сушеную петрушку помещаем в тканевые (льняные, ситцевые) мешки или пакеты из бумаги, и убираем на хранение в отлично проветриваемое темное и сухое место.

Заготовка корневой петрушки на зиму: вкусные рецепты

Корневая петрушка, хранение и заготовка которой производится разными способами, может засаливаться и мариноваться, и даже использоваться в приготовлении заправки для супа.

Рецепты с корневой петрушкой на зиму: засолка

Чтобы получить полезное соленье из этого пряного корнеплода, используем один из способов.

Засолка в рассоле. Хорошенько промываем корни, соскабливаем кожу и ополаскиваем водой. Нарезаем тонкими пластиками или шинкуем соломкой, и на пару минут помещаем в кипяток. После кладем в маленькие стерилизованные баночки и делаем рассол: в ту воду, где корешки обрабатывались кипятком, добавляем соль — 80-100 г на 1 литр. Заливаем горячим рассолом корешки, накрываем крышкой, стерилизуем 20 минут и закатываем.
Сухая засолка. Очищаем корни петрушки от кожицы, промываем и натираем на терке. Смешиваем с солью – на 5 частей корешков берем 1 часть соли. Перемешиваем компоненты и раскладываем по баночкам.

Соленые корни петрушки храним в подвале или ином месте, где прохладно. Добавляя соленую петрушку в блюда, помним, что соли теперь в них нужно сыпать поменьше.

Заготовка корневой петрушки на зиму

Как заготовить корневую петрушку на зиму: маринуем с уксусом

Чтобы замариновать корешки, для приготовления маринада нужны следующие ингредиенты:

Черный перец горошком – 6 шт.
Вода – 1 стакан
Уксус 9% — 1 стакан
Сахар-песок – полстакана
Соль — 1-2 ч. лодки (на ваш вкус)
Лавровый лист – 2 шт.
Тонко порезанный чеснок – 4 дольки

Очищенные корни петрушки нарезаем кубиками и опускаем в подсоленный кипяток на три минутки. Откидываем корешки на дуршлаг и на полминуты опускаем в очень холодную воду. Сливаем ее, раскладываем петрушку по стерильным емкостям, заливаем кипящим маринадом из ингредиентов, указанных в списке, и закатываем.

Заготовки из корневой петрушки на зиму: заправка для супов

Что делать с корневой петрушкой на зиму? Можно приготовить из нее и других овощей замечательную заправку для супов – щей, борща и других. Ингредиенты:

Корнеплоды в любой пропорции – корни петрушки, сельдерея, моркови или пастернака — 0,5 кг
Болгарский перец любого цвета, можно разных — 1 кг
Зелень петрушки – 250 г
Зелень укропа – 250 г
Соль — 300 г

Как заготовить корневую петрушку на зиму

Как приготовить заправку для супа

Чтобы сделать вкусную приправу для борща, щей или другого супа, следуем плану:

Очищаем вымытый перец от плодоножек и семянок, нарезаем соломкой.
Промываем корни петрушки и других овощей и тоже режем соломкой.
Промываем зелень укропа и петрушки, отряхиваем от воды, кладем на салфетку для обсушки и измельчаем.
Смешиваем нарезки с солью и ждем 20 минут, пока появится сок. При этом каждые пять минут перемешиваем для равномерного просаливания.
Слегка утрамбовывая, раскладываем по стерилизованным емкостям.

Сверху насыпаем соли и закатываем банки, либо закрываем полиэтиленовыми крышками.

Заправка для супов прекрасно хранится в погребе или холодильнике. А чтобы уже используемая заправка не заплесневела в баночке, кладем сверху листок аптечного горчичника.

Теперь вам известно, когда выкапывать корневую петрушку, и как ее хранить. Богатая витаминами и минералами корневая петрушка, заготовка на зиму которой не составляет особого труда, всю зиму будет поддерживать ваш иммунитет на должном уровне!

Петрушка как лекарственное растение, заготовки на зиму

У древних греков была пословица: «Горсть зеленой петрушки равна горсти золота». Используются «вершки» и «корешки» петрушки. «Вершки», т.е. листья, богаты витаминами (С, В1, В2, каротином, РР, К), в них есть фолиевая кислота, калий, кальций, железо и фосфор. В «корешках» больше белков и углеводов. Организму человека нужны и пищевые волокна. Хорошо всем известный запах петрушки — это пряный аромат эфирных масел.

В кулинарии и медицине используются не только зелень и корни петрушки, но и ее семена.

Петрушка имеет две разновидности: корневую (корнеплодную) с утолщенным корнеплодом и листовую, которую выращивают, главным образом, из-за листьев.

Листья петрушки

Полезные свойства петрушки

Про то, что петрушка полезна, знают все. Кухня многих народов ассоциируется с ее вкусом и ароматом. Не забывает петрушку и народная медицина, считая эту культуру «маленькой аптекой». Авиценна высоко ценил петрушку, указывая, что она

открывает закупорки вен, гонит пот, успокаивает боли, рассасывает опухоли в начале их образования, помогает от кашля, при стеснении в груди и затруднении дыхания, она полезна для печени и селезенки (из книги Р.Б. Ахмедова «Растения — твои друзья и недруги»).

Авиценна считал, что петрушка растворяет камни, очищает мочевой пузырь и матку, помогает при отравлении смертельными ядами. Мария Медичи, которую преследовал страх быть отравленной, употребляла петрушку в неимоверных количествах, считая ее сильным противоядием.

Врачи во все времена рекомендовали петрушку сердечникам как укрепляющее, кровоочистительное и противоотечное средство. Петрушка помогает даже при воспалении сердечной сумки (перикардите):

Измельчить два средней величины корня петрушки и варить на малом огне в закрытой посуде в 1,5 л воды, пока не останется 0,5 л. Процедить, добавить сок двух лимонов и 100 г меда, тщательно размешать. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день до еды. Хранить в холодильнике (Р.Б. Ахмедов «Растения — твои друзья и недруги»).

Людям, страдающим артритом, полезно принимать перед едой по 2 — 3 столовые ложки настоя сухой петрушки. Для этого чайную ложку сухой петрушки (корней и зелени) заливают двумя стаканами горячей воды и настаивают 9 часов. Через три дня воспаление и боль начнут уменьшаться (по Р.Б. Ахмедову).

Мне рассказывала пожилая соседка, умный опытный врач, что отвар петрушки кудрявой является одним из лучших средств, очищающих кровь.

Свежие листья петрушки прикладывают при нарывах. Ее соком мажут укусы комаров, ос, пчел и других насекомых.

Петрушка для женщин

Стоит начать с предупреждения: петрушку опасно есть во время беременности! При болезненных, обильных или нерегулярных менструациях можно прибегнуть к помощи этого растения.

Надо 4 чайные ложки семян заварить стаканом кипятка, выдержать на очень маленьком огне 15 минут. После остывания процедить. Принимать по 1 столовой ложке 5 — 6 раз в день в промежутках между приемами пищи (Р.Б. Ахмедов «Растения — твои друзья и недруги»).

Многие женщины оценят возможность нормализовать свой вес, выпивая каждый день стакан отвара зелени петрушки (1 столовая ложка на стакан кипятка). Кроме того, свежий сок или отвар петрушки, добавленный в небольших количествах в кремы, восстанавливает и питает кожу. Отваром петрушки можно воспользоваться как лосьоном.

Петрушка для мужчин

Р.Б. Ахмедов в своих книгах пишет, что петрушка полезна мужчинам при воспалении предстательной железы.

Очень хорошо показала себя при воспалении предстательной железы петрушка огородная. Летом есть резон воспользоваться свежим растением. Надо выкопать корень, отмыть от земли и мелко нашинковать. Полную столовую ложку залить 100 мл крутого кипятка на ночь, настаивать 10 часов. Утром процедить и принимать по столовой ложке 4 раза в день за полчаса до еды.
На зиму сушат корни. Их кладут 4 чайные ложки на полстакана кипятка, настаивают в термосе не менее восьми часов. Пьют также по столовой ложке до еды. Курс лечения 3 — 4 недели (Р.Б. Ахмедов «Одолень-трава»).

Противопоказания

Петрушка может навредить при нефрите, при эпилепсии и при беременности. Беременным женщинам лучше совсем не есть петрушку, так как она стимулирует деятельность гладкой мускулатуры матки, что может закончиться выкидышем или преждевременными родами.

Стоит предостеречь и от двойника петрушки, ядовитого сорняка, который внешне очень похож на петрушку огородную. Это петрушка собачья, или кокорыш обыкновенный. У него есть народные названия: «морковник», «зноиха», «омега малая» и др. Петрушка собачья отличается неприятным запахом, который многие считают противным. Она растет в садах, сорничает в огородах, среди сельскохозяйственных посевов и на пустырях.

Заготовка петрушки на зиму

Петрушка зимой может использоваться не менее активно, чем летом. Прежде всего, это свежие листья и корнеплоды. Зимой их можно купить, вырастить самим, использовать замороженную, высушенную или засоленную зелень и корнеплоды. Есть и другие варианты заготовки петрушки на зиму.

Я зимой чаще использую замороженную петрушку. Отдельно замораживаю корнеплоды, черешки листьев и зелень. Для экономии места листья мелко режу, тогда пакет с ними имеет меньший объем. Стараюсь, чтобы оставалось как можно меньше черешков, которые в результате заморозки грубеют. Листья иногда кладу не в полиэтиленовый пакет, а делаю «колбаски» из измельченных листьев, завернутых в полиэтиленовую пленку.

С детства сохранились воспоминания о том, что зимой на верхней полке холодильника всегда стояли банки с нарезанной петрушкой, пересыпанной солью. Одни банки — с нарезанными тонкими кружочками корешками и черешками, другие — с листьями. Петрушку с солью постоянно добавляли в пищу. Листья — в готовые супы, вареную и жареную картошку. Коренья — в готовящуюся еду. Такую петрушку использовали как пряность и солили ею многие блюда.

Есть разные варианты приготовления соленой петрушки. Петрушка, которую заготавливали в нашей семье, долгое время оставалась сухой. Количество соли отмеряли на глаз. Совсем другой получается соленая петрушка, которая успевает пустить сок и даже слегка заквашивается.

На 1,2 кг петрушки — 300 г соли. Петрушку вымыть, нарезать, удалив грубую часть черешков, смешать с солью, утрамбовать в банке до выделения сока. Выдержать двое — трое суток при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Если зелень в посуде сильно осядет, содержимое можно переложить в меньшую емкость (А.Т. Звонарева «Секреты домашних маринадов»).

Сушеная петрушка мне нравится меньше, так как, на мой взгляд, в процессе сушки теряется часть аромата. Я ее добавляю лишь в сухую смесь, которую готовлю из листьев монарды, укропа, кориандра (кинзы) и базилика. Ассортимент пряностей может быть расширен. Травы сушу, после чего смешиваю и измельчаю в кофемолке до состояния порошка. Храню в небольших баночках с завинчивающимися крышками.

Меня угощали замечательными солеными огурцами. Из пряностей клали только петрушку в большом количестве. Ела я и другую вкусную заготовку на зиму, которую правильнее было бы назвать «соленая петрушка с томатами».

Многим нравятся маринованные томаты. Они будут очень вкусными, если взять побольше петрушки: не менее пяти крупных веточек на литровую банку.

Петрушку можно мариновать, нарезав ее зелень и корни. Их заливают горячим маринадом. Нарезанные кружочками корнеплоды предварительно бланшируют: опускают на несколько минут в подсоленную кипящую воду, после чего быстро остужают. Маринад готовят из расчета: 4 стакана воды, 1 стакан столового 9% уксуса, 50 г сахара, 50 г соли, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист, гвоздика и душистый перец. Литровые банки стерилизуют в течение получаса.

Корнеплоды петрушки зимой можно сохранить, если пересыпать их песком и поместить в прохладное место. Этот простой вариант позволит использовать петрушку по мере надобности. Я иногда плотно высаживаю петрушку (с частью листьев) в большой цветочный горшок или пластиковое ведро со смесью почвы и песка. Держу емкости с петрушкой в углу лоджии на прохладном месте рядом со стеклом.

При заморозке «хвосты» корнеплода петрушки можно закрутить вокруг утолщенной части

Свежий салат и котлеты из петрушки

Есть разные интересные рецепты, в которых обязательно используется петрушка. Прежде всего, это вкусный свежий салат из помидоров, репчатого лука, измельченного чеснока и зелени петрушки. Петрушка и помидоры — отличное сочетание.

Что только не готовят с петрушкой! Вот один интересный рецепт, выписанный мною из книги С. Колосовой «Магия соусов и пряностей». Он называется «котлеты из петрушки». Я его немного усовершенствовала, добавив в «фарш» одну картофелину (среднего размера), натертую на мелкой терке. Котлетки перед жаркой обваливаю в панировочных сухарях. Получается вкусно и полезно.

Вам потребуется: петрушка — 2 пучка, лук зеленый — 1 пучок, соль — по вкусу, мука — 1/2 стакана, яйцо — 1 шт. Способ приготовления: Вымойте петрушку и порубите ее. Нарежьте очень мелко зеленый лук, смешайте с петрушкой и выложите смесь в широкую миску. Влейте туда яйцо, всыпьте муку и посолите по вкусу. Замесите тесто и сформируйте из него небольшие котлетки. Поджарьте их на сковородке, смазанной растительным маслом. Подавайте к столу со сметаной.

Статьи по теме:

когда и как убирать, способы хранения

Вкусная и полезная корневая петрушка широко используется в кулинарии. Она уникальна тем, что в ней съедобно все: от зеленых листочков до корня. Пряность кладут в консервацию, применяют для улучшения вкуса первых, вторых блюд и гарнира.

Уборка корневой петрушки: когда и как собирать

Например, к таким растениям относится корневая петрушка, заготовка на зиму которой довольно проста, хотя и насчитывает множество способов. Узнаем, как хранить ее в погребе, замораживать, сушить, солить и мариновать, чтобы в холода обеспечить себя полезными веществами.

Когда убирать корневую петрушку? Главное – успеть сделать это до наступления постоянных заморозков. Сроки уборки корневой петрушки приходятся примерно на 15-25 сентября — все зависит от региона и климата.

Обрезаем листья петрушки, оставив небольшой пенек.
Аккуратно вытаскиваем из земли корнеплоды и оставляем на солнце, чтобы они подсохли.
Подготавливаем корешки к хранению.

Совет огородникам: когда правильнее всего убирать корневую петрушку

Не нужно спешить выкапывать корни петрушки ранней осенью. Во второй половине октября они как раз начинают набирать массу, становятся плотными и сочными, а потому смогут дольше храниться. Правильнее всего убирать корневую петрушку в конце октября, перед наступлением устойчивых заморозков.

Особенно мясистыми получаются плоды, у которых в процессе роста не срезали зелень.

Выкапывают корни в солнечный день, предварительно срезав листья, но не полностью, а, оставив черешки, высотой 0,5 – 1 см. Извлечённые плоды, по возможности, очищают и раскладывают для просушки.

Затем с корневой петрушки удаляют остатки земли и производят отбор, подготавливая к длительному хранению.

Ранние сорта корнеплодов подходят только для консервации или сушки. Поздние можно долго хранить в свежем виде.

Сорта и способы хранения

Прежде чем заготавливать корневую петрушку, надо разобраться с ее сортовым ассортиментом. Способы хранения корнеплода определяются именно этим параметром.

Среди корневых сортов петрушки нет ранних – только средние и поздние. Поэтому:

корнеплоды только к концу октября становятся сочными, набирают плотность, оптимальную массу;
уборка проходит глубокой осенью, перед самыми заморозками.

Совет: Чтобы сохранилось максимальное количество витаминов, не срезайте ботву корнеплодов до уборки.

Из 19 зарегистрированных в реестре сортов для зимнего хранения в свежем виде подходят только два:

«Игл» – средний, созревает через 120-130 дней после всходов, масса корнеплода 130 г;
«Алба» – поздний, созревает через 180-200 дней после всходов, масса корнеплода до 300 г.

Эти сорта можно:

Оставить на грядке, накрыть песком и снежной шубой. Так вы сохраните максимум влаги, питательных компонентов петрушки.
Хранить в погребе, подвале. Так урожай частично потеряет влагу, витамины, но пролежит до весны.

Все прочие сорта лучше переработать: высушить, заморозить, законсервировать.

При сушке корневища частично утратят витамины, которые уйдут с влагой, зато хранить высушенный урожай можно больше полугода.
При заморозке петрушка практически не теряет вкусовых, питательных качеств.
Засолка заберет некоторое количество витаминов, но незначительное.
Маринованная пряность теряет питательность, зато обретает насыщенный аромат, вкус.

Как видите, вариантов много. Рассмотрим каждый из них, чтобы вам было проще определиться.

Как хранить корень петрушки

Сохранить корень петрушки на зиму довольно просто. Для этого необходимо обрезать корни от стеблей и листьев, затем разложить их в один ряд по деревянным ящикам, равномерно присыпая каждый слой песком. В таком виде можно хранить корневую петрушку в течение всей зимы в прохладном помещении с относительной влажностью 50-60%. Не храните корень петрушки на балконе. Ведь в зимние месяцы температура на лоджии опускается ниже нуля, а мороз опасен для петрушки.

Существует еще один способ, позволяющий сохранить корневую петрушку до весны. Для этого необходимо сделать небольшое углубление в грунте, завернуть петрушку в пленку, положить в землю и засыпать песком. Когда выпадет первый снег, распределите его над петрушкой ровным слоем. В таком виде корни будут защищены от вымерзания, а весной, когда снег растает, вы получите, вкусную и свежую петрушку.

Подготовка петрушки к хранению

У нас есть погреб, и корневая петрушка прекрасно хранится в нем вместе с морковью. В ящике с песком. Но не вся – часть отправляется на переработку, потому что при таком хранении к весне в корешках остается мало ценных веществ.

А так как погреба у многих просто нет, о способах альтернативного хранения стоит рассказать подробнее. Но сначала о подготовке к ним.

Итак, зелень можно срезать в любое время, а вот корневища набирают массу только к концу осени. В это время их и выкапывают.

Перед тем как заготовить петрушку на зиму, нужно:

Отделить зелень от корней;
Перебрать, удаляя сухие и подгнившие веточки и корешки;
Тщательно вымыть то и другое;
Хорошо высушить.

Вот теперь давайте выбирать, что можно сделать с петрушкой на зиму.

Как хранить корневую петрушку в погребе

Хранение в ящиках с песком. Подготовленные корни петрушки укладываем в ящики (головками наружу), пересыпая послойно чуть увлажненным чистым песком.
Хранение в пакетах. Обрезаем кончики и верхушки корней (чтобы не проросли) и укладываем в полиэтиленовые пакеты. Их можно или наглухо завязать, или, не закрывая, присыпать четырехсантиметровым слоем древесных опилок.

Отличное хранилище для корнеплодов – песок

Знаете, как заготавливали и хранили петрушку зимой наши прадеды? Они использовали сухой речной песок. Метод проверенный, позволяет сберечь свежесть корешков до весны.

Подготовленное сырье выкладывайте слоями в деревянные ящики, пересыпайте песком. Делайте так, чтобы коренья не прикасались друг к другу.
Ящики вынесите в подвал, погреб, где постоянная влажность не больше 80 %, а температура колеблется в пределах от 0 °С до 2 °С.
Регулярно перебирайте корешки, отбрасывайте подгнившие, засохшие экземпляры.

Также вместо песка попробуйте использовать современные материалы: перлит и вермикулит (см. «5 причин использовать перлит и вермикулит для зимнего хранения овощей, фруктов, корневищ, клубней и луковиц»).

Расфасовка в полиэтиленовые пакеты

Можно ли обойтись без песка? Сохранить корень петрушки на зиму помогут полиэтиленовые пакеты. Вначале переберите корнеплоды, затем можете удалить кончики с верхушкой, чтобы не начали прорастать.

Распределите сырье по пакетам и герметично закройте. Как вариант – оставьте упаковку открытой, но насыпьте сверху древесных опилок (толщиной не меньше 4 см).

Храните пакеты в прохладном помещении, погребе, где не бывает минусовых температур.

Овощной отсек холодильника – менее надежное хранилище, чем погреб из-за высокой влажности и температуры, но можно держать корнеплоды и там

Хранение корня петрушки в холодильнике

Хранить корень петрушки в домашних условиях можно в холодильнике после предварительной обработки. Корневище требуется перетереть либо нарезать соломкой, кружками, распределить по полиэтиленовым пакетам, герметично закрыть и разместить в морозильной камере. Сырье можно использовать в осенне-зимний период для готовки горячих блюд и лечебных отваров, косметических средств. В продукте сохраняются витаминные комплексы и минералы.

Корневище петрушки сохраняют посредством засолки. Требуется натереть плод, выложить в простерилизованные банки из стекла и засыпать солью в пропорциях 5:1. Посуду герметично закрывают, банки хранят в нижнем отсеке холодильника.

Хранят корнеплод и в рассоле. Требуется нарезать корни и пробланшировать, поместить в стеклянные банки, залить рассолом. Для подготовки рассола требуются вода (1 л) и соль (800 г). Банки необходимо закатать, остудить и хранить в погребе либо в холодильнике.

Для приготовления маринада необходимы вода (1 л), 9% уксус (1 стакан), соль (2 ст. л.), сахар (100 г), чеснок (2-3 зубчика), лавровый лист. Корни необходимо нарезать, пробланшировать в соленой воде 2-3 минуты, затем ополоснуть холодной водой и подсушить на дуршлаге. В простерилизованные стеклянные банки помещают до 3/4 кореньев. Затем в посуду заливают маринад, пастеризуют 20-25 минут и закатывают. Хранят заготовки в нижнем отсеке холодильника.

В некоторых случаях используется методика хранения на зиму посредством замораживания измельченной петрушки порциями в ледяных кубиках. Натертые корнеплоды выкладывают в формы и заливают водой, затем замораживают.

для лечебных и кулинарных рецептов можно использовать сушеный корнеплод, приобретенный в готовом виде

Как сберечь корневую петрушку на зиму без холодильника

Корень петрушки при заготовке на зиму подвергается разным видам обработки. Рекомендуется учитывать, когда выкапывать растение по правилам садоводства. Процедура выполняется в конце осени. На дачном участке выкопать растение можно весной. Корневище помещают в горшок и оставляют на подоконнике, зелень по мере роста подрезается. Корневую систему растения можно присыпать песком и поместить в погреб.

Хранить корнеплод разрешено в пакетах из полиэтилена. Требуется убрать у корневища верхнюю часть и кончики. Корнеплоды размещают в пакеты и закрывают герметично. Открытые пакеты можно разместить под древесные опилки слоем до 4 см.

Можно на зимний период сушить корень. Предварительно его требуется очистить от травы и почвы, нарезать на полоски толщиной не более 0,5 см. Сушка проводится в проветриваемой теплой комнате. Ломти требуется переворачивать. Разрешается использование электрической сушилки либо вывешивание полосок на прочной веревке в помещении.

После подсушивания сырье измельчают в порошок и помещают в посуду из стекла либо в короба из плотного картона и оставляют в сухом помещении с комнатной температурой. Высушенный экстракт можно приобрести в аптеке. При покупке на рынках и в овощных отделах важно учитывать, как выглядит корнеплод. Корневище должно быть без плесени, повреждений.

корень хорошо сохраняет свои полезные свойства в процессе хранения, что позволяет заготавливать корень на зиму

А если оставить урожай в грунте?

Хранение корней петрушки возможно непосредственно в грунте. Перед заморозками полностью срежьте ботву, оставьте корни с небольшими черешками в земле. Утеплите грядку, посыпав песком, накройте полиэтиленовой пленкой. Когда выпадет снег, сгребите его на грядку, чтобы получилась снежная «шуба».

Универсальный метод заготовки – сушка

Отличный способ длительного хранения – сушить корень петрушки. Такая пряность хороша для приготовления горячих блюд. Перед тем как сушить, предварительно отберите, промойте, срежьте верхушку и хвостик, соскоблите кожуру с корнеплодов, затем нашинкуйте соломкой или кружочками.

Заготавливают петрушку несколькими способами:

на открытом воздухе;
в сушилке для овощей;
в духовом шкафу.

При сушке на свежем воздухе в проветриваемой комнате или под навесом подготовленное сырье разложите на противне, сверху накройте двумя слоями марли. Корешки регулярно ворошите, переворачивайте, чтобы предупредить появление плесени.

Знаете ли вы: Если во время сушки температура воздуха будет недостаточно высокой, то коренья приобретут грязно-серый цвет. В этом случае лучше воспользоваться духовкой или электросушилкой.

Если решили воспользоваться духовкой, измельчите корнеплоды, сушите на противне при температуре 37-40 °С с приоткрытой дверцей.

Готовый полуфабрикат расфасуйте по чистым банкам и закройте герметичными крышками. Как вариант – используйте для хранения холщовые мешочки. Держите петрушку в темном месте, подальше от плиты, батарей отопления.

Сушеный корень можно смолоть в порошок, а потом добавлять его по 2-3 щепотки в супы, подливки, салаты

Заморозка корневой петрушки на зиму

Хранение петрушки в домашних условиях может осуществляться путем заморозки.

Заморозка – способ сберечь витамины

Как замораживают коренья петрушки:

Вначале подготовьте, промойте, пробланшируйте 4-5 мин. Затем подсушите, нарежьте соломкой, кружочками. Расфасуйте сырье по пакетам, удалите воздух из упаковки. Идеальный вариант заготовки и хранения корней петрушки в морозилке – использовать пакеты со струной.
Также можете нашинковать корнеплоды, измельчить на крупной терке, затем замораживать порциями, использовать по мере необходимости.
Как вариант – можно приготовить ледяные кубики из кореньев. Измельченное сырье разложите по формочкам для льда, другой мелкой посуде. Петрушкой заполните ¾ емкости, остальное долейте водой, овощным бульоном. Отправьте в морозилку. Замороженный кубик кладите в блюдо за 5-7 мин. до готовности.

Как заморозить корневую петрушку на зиму

Очищаем корни от мелких волосков-корешков и хорошенько промываем в двух-трех водах.
Подсушиваем вымытые корни, разложив на салфетке, и нарезаем нетолстыми ломтиками (трем на терке, мельчим в блендере).
Кладем ломтики (тертую массу) в полиэтиленовые пакетики, выгоняем воздух и тщательно завязываем.
Убираем на хранение в морозилку, где корешки могут храниться от 8 до 10 месяцев.

Заготовка корневой петрушки на зиму: вкусные рецепты

Рецепты с корневой петрушкой на зиму: засолка

Чтобы получить полезное соленье из этого пряного корнеплода, используем один из способов.

Засолка в рассоле. Хорошенько промываем корни, соскабливаем кожу и ополаскиваем водой. Нарезаем тонкими пластиками или шинкуем соломкой, и на пару минут помещаем в кипяток. После кладем в маленькие стерилизованные баночки и делаем рассол: в ту воду, где корешки обрабатывались кипятком, добавляем соль — 80-100 г на 1 литр. Заливаем горячим рассолом корешки, накрываем крышкой, стерилизуем 20 минут и закатываем.
Сухая засолка. Очищаем корни петрушки от кожицы, промываем и натираем на терке. Смешиваем с солью – на 5 частей корешков берем 1 часть соли. Перемешиваем компоненты и раскладываем по баночкам.

Заготовка корневой петрушки на зиму

Как заготовить корневую петрушку на зиму: маринуем с уксусом

Чтобы замариновать корешки, для приготовления маринада нужны следующие ингредиенты:

Черный перец горошком – 6 шт.
Вода – 1 стакан
Уксус 9% — 1 стакан
Сахар-песок – полстакана
Соль — 1-2 ч. лодки (на ваш вкус)
Лавровый лист – 2 шт.
Тонко порезанный чеснок – 4 дольки

Заготовки из корневой петрушки на зиму: заправка для супов

Что делать с корневой петрушкой на зиму? Можно приготовить из нее и других овощей замечательную заправку для супов – щей, борща и других.

Ингредиенты:

Корнеплоды в любой пропорции – корни петрушки, сельдерея, моркови или пастернака — 0,5 кг
Болгарский перец любого цвета, можно разных — 1 кг
Зелень петрушки – 250 г
Зелень укропа – 250 г
Соль — 300 г

Как заготовить корневую петрушку на зиму

Как приготовить заправку для супа

Чтобы сделать вкусную приправу для борща, щей или другого супа, следуем плану:

Очищаем вымытый перец от плодоножек и семянок, нарезаем соломкой.
Промываем корни петрушки и других овощей и тоже режем соломкой.
Промываем зелень укропа и петрушки, отряхиваем от воды, кладем на салфетку для обсушки и измельчаем.
Смешиваем нарезки с солью и ждем 20 минут, пока появится сок. При этом каждые пять минут перемешиваем для равномерного просаливания.
Слегка утрамбовывая, раскладываем по стерилизованным емкостям.
Сверху насыпаем соли и закатываем банки, либо закрываем полиэтиленовыми крышками.

Маринование – способ усилить вкус и аромат

Маринование – один из методов заготовки и хранения пряного корня петрушки. Вначале подготовьте ингредиенты заливки, на 1 л воды понадобится:

100 г сахара ;
30-40 г соли;
50 мл 9%-го уксуса ;
лавровый лист , душистый перец горошком, 5-6 очищенных зубчиков чеснока .

Промойте от грязи коренья, очистите и нарежьте крупной соломкой. Готовое сырье пробланшируйте пару минут в соленой воде и сразу же откиньте на дуршлаг, чтобы высушить. Стерилизованные банки заполните ингредиентами на ¾, залейте маринадом. Затем заготовки из корневой петрушки пастеризуйте 20-30 мин. (длительность зависит от объема банки). После закатки тары остудите консервацию под «шубой», храните в погребе, кладовке, а начатую банку – на нижней полке холодильника.

Заключение

Сохранить корневую петрушку можно любым из описанных способов. Что выбрать, зависит от ваших личных желаний и предпочтений. Любая заготовка станет прекрасным дополнением к блюдам, витаминно-минеральным комплексом, который поддержит ваше здоровье в зимнее время.

Храните правильно и будьте здоровы!

Источники

https://BigSam-Russia.ru/iz-gribov-i-ovoshchej/zasolit-petrushku-na-zimu.html
https://bedrug.ru/kornevaya-petrushka-na-zimu-recepty.html
https://da4nikpro.online/kornevaya-petrushka-zagotovka-na-zimu.html
https://RosInkasTorg.ru/eda-i-napitki/kornevaya-petrushka-na-zimu.html
https://NarodZdorov.ru/narodnye-retsepty/koren-petrushki.html
https://zen.yandex.ru/media/id/5d32ba4431878200acc6fccf/uborka-zagotovka-i-hranenie-kornia-petrushki-5fc60a8f4fa3013b23ad8b8a
https://agroflora.ru/kornevaya-petrushka-zagotovka-na-zimu/
https://7dach.ru/recepty/vk_138627781/koren-petrushki-na-zimu-3201.html
https://ArcheryRing.ru/produkty/kak-sushit-koren-petrushki.html
https://luojatar.ru/eda/kak-hranit-kornevuyu-petrushku.html

[свернуть]

Корень петрушки: уборка, заготовка и хранение

Многие хозяйки занимаются заготовкой и хранением корня петрушки на зиму. Ароматный и питательный, он улучшает вкусовые качества пищи, восполняет дефицит минералов, витаминов. Заготавливать и хранить корнеплод можно несколькими способами. Давайте узнаем, как обеспечить семью этим кладезем витаминов в холодную пору.

Сорта и способы хранения

Среди корневых сортов петрушки нет ранних – только средние и поздние. Поэтому:

корнеплоды только к концу октября становятся сочными, набирают плотность, оптимальную массу;
уборка проходит глубокой осенью, перед самыми заморозками.

Совет дня
Чтобы сохранилось максимальное количество витаминов, не срезайте ботву корнеплодов до уборки.

Из 19 зарегистрированных в реестре сортов для зимнего хранения в свежем виде подходят только два:

«Игл» – средний, созревает через 120-130 дней после всходов, масса корнеплода 130 г;
«Алба» – поздний, созревает через 180-200 дней после всходов, масса корнеплода до 300 г.

Эти сорта можно:

Оставить на грядке, накрыть песком и снежной шубой. Так вы сохраните максимум влаги, питательных компонентов петрушки.
Хранить в погребе, подвале. Так урожай частично потеряет влагу, витамины, но пролежит до весны.

Все прочие сорта лучше переработать: высушить, заморозить, законсервировать.

При сушке корневища частично утратят витамины, которые уйдут с влагой, зато хранить высушенный урожай можно больше полугода.
При заморозке петрушка практически не теряет вкусовых, питательных качеств.
Засолка заберет некоторое количество витаминов, но незначительное.
Маринованная пряность теряет питательность, зато обретает насыщенный аромат, вкус.

Как видите, вариантов много. Рассмотрим каждый из них, чтобы вам было проще определиться.

Хранение в свежем виде

Как заготовить корни петрушки на зиму в домашних условиях? Отберите плотные крепкие образцы, не мойте и не удаляйте боковые корни – сделаете это перед использованием. Некоторое время подержите их в сухом проветриваемом помещении для просушки. Затем отправьте в хранилище.

Узнайте, как сохранить зелень петрушки на зиму в домашних условиях.

Самые вкусные и полезные корнеплоды – среднего сортового размера, ровного бежевого цвета без пятен и повреждений

Отличное хранилище для корнеплодов – песок

Подготовленное сырье выкладывайте слоями в деревянные ящики, пересыпайте песком. Делайте так, чтобы коренья не прикасались друг к другу.
Ящики вынесите в подвал, погреб, где постоянная влажность не больше 80 %, а температура колеблется в пределах от 0 °С до 2 °С.
Регулярно перебирайте корешки, отбрасывайте подгнившие, засохшие экземпляры.

Расфасовка в полиэтиленовые пакеты

Храните пакеты в прохладном помещении, погребе, где не бывает минусовых температур.

А если оставить урожай в грунте?

Универсальный метод заготовки – сушка

Заготавливают петрушку несколькими способами:

на открытом воздухе;
в сушилке для овощей;
в духовом шкафу.

Знаете ли вы, что…
Если во время сушки температура воздуха будет недостаточно высокой, то коренья приобретут грязно-серый цвет. В этом случае лучше воспользоваться духовкой или электросушилкой.

Если решили воспользоваться духовкой, измельчите корнеплоды, сушите на противне при температуре 37-40 °С с приоткрытой дверцей.

Сушеный корень можно смолоть в порошок, а потом добавлять его по 2-3 щепотки в супы, подливки, салаты

Как хранить в холодильнике

Сохранить петрушку на зиму можно и в холодильнике. Это может быть заморозка, засолка, приготовление заправок.

Заморозка – способ сберечь витамины

Как замораживают коренья петрушки:

Вначале подготовьте, промойте, пробланшируйте 4-5 мин. Затем подсушите, нарежьте соломкой, кружочками. Расфасуйте сырье по пакетам, удалите воздух из упаковки. Идеальный вариант заготовки и хранения корней петрушки в морозилке – использовать пакеты со струной.
Также можете нашинковать корнеплоды, измельчить на крупной терке, затем замораживать порциями, использовать по мере необходимости.
Как вариант – можно приготовить ледяные кубики из кореньев. Измельченное сырье разложите по формочкам для льда, другой мелкой посуде. Петрушкой заполните ¾ емкости, остальное долейте водой, овощным бульоном. Отправьте в морозилку. Замороженный кубик кладите в блюдо за 5-7 мин. до готовности.

Соль в помощь

Корнеплоды можно не только заморозить, но и засолить. Как хранить корень петрушки при помощи соли:

Очистите, измельчите сырье на терке, разложите в стерилизованную тару.
При укладке пересыпьте коренья крупнозернистой солью из расчета на 5 частей сырья 1 порция соли.
Закройте банки капроновой крышкой, поместите в холодильник.

Дальнейшее использование приправы простое: ее добавляют в гарниры, соусы и закуски, первые, вторые блюда.

При использовании засоленной петрушки готовое блюдо можно вообще не солить

Ароматная заправка для первых блюд

Приготовление многокомпонентных заправок – один из способов сохранить петрушку. Спешим поделиться самым простым и быстрым рецептом.

На 0,5 кг кореньев возьмите столько же корневого сельдерея, пастернака, по пучку зелени петрушки, укропа. Также понадобится 1 кг зеленого или красного болгарского перца, 250 г соли.

Очистите, промойте и просушите корнеплоды. Нарежьте соломкой.
Переберите зелень, удалите сухие, подгнившие листочки, помойте, выложите на салфетку, чтобы убрать влагу.
Удалите у перца плодоножку с семечками, мякоть промойте, нарежьте соломкой.
Подготовленные ингредиенты перемешайте в миске, добавьте соль, оставьте на 20-30 мин., чтобы пустили сок.
Готовую смесь распределите по стерилизованной таре, чуть уплотняя по мере заполнения банок.
Сверху смесь хорошенько посолите, закройте плотной крышкой.

Заготовку держите в холодильнике на нижней полке. Применение простое: достаточно добавлять ее по вкусу на завершающем этапе приготовления блюд.

Маринование – способ усилить вкус и аромат

Храните правильно и будьте здоровы!

УНИВЕРСАЛЬНАЯ ЗАПРАВКА к горячим блюдам / Заготовки на зиму

Очень простая, но очень нужная зимой заправочка. Многие скажут, что такая не нужна, так как можно смело ее зимой приготовить. Отчасти да, но….Вспомните, сколько раз заходя в непогоду домой, вы вспоминаете, что не купили морковь или перец…

Ингредиенты

морковь	1 кг
петрушка (корень)	500 г
петрушка (зелень)	1 пучок
перец болгарский	500 г
соль ( не йодированная)	2 стакана

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Морковь натрем на крупной терке.
Корень петрушки нарезать произвольно. Я режу крупненько, так как люблю петрушку в супах)).
Зелень петрушки нарезать мелко и все добавить к моркови.
Перец нарезать соломкой и добавить к остальным овощам.
Добавить соль, хорошо все перемешать. Сложить в сухие банки. Сверху добавить еще соли и плотно закрыть.
Заправка готова. Хранить можно и в двери холодильника и просто на полочке на балконе.
Как приготовить такую заправку смотрите в коротеньком видео.
СПАСИБО.

Поделись рецептом с друзьями!

заготовка и хранение на зиму

Терпкий вкус, приятный запах, масса полезных свойств. Петрушка издавна считается одним из полезнейших растений, применяемых в кулинарии. Даже термическая обработка не уберет достоинства ее вкуса. Поэтому важно знать, как хранить петрушку в домашних условиях и разбираться в тонкостях данного процесса, ведь их наберется немало. Заняться ее заготовкой на зиму необходимо в осенний период, до наступления холодов.

Как хранить свежую петрушку

Сохранять петрушку свежей и без особых усилий можно в течение 2 недель. Завернутый в пакет пучок пролежит на нижней полке холодильника и все еще останется пригодным для применения на кухне. Однако мы говорим о более долгосрочном хранении петрушки и укропа. Мало кто знает, что они могут оставаться свежими достаточно долго.

Итак, зелень нельзя мыть, листья должны оставаться сухими. Оборвите их с пучков и поместите в стеклянную банку с закручивающейся крышкой (она создает эффект вакуума, чего не скажешь о капроновых крышках). Плотно закрытая банка с тем же укропом простоит в холодильнике до 2-3 месяцев.

Еще один эффективный способ заготовки свежей петрушки и укропа на зиму – замораживание. Таким образом, можно существенно и надолго пополнить свои запасы.

Существует несколько распространенных технологий замораживания:

пучки. Замочите петрушку в холодной воде, а затем высушите ее, разложив на полотенце. Спустя 10-15 минут нужно сформировать зелень в несколько пучков, каждый из которых отдельно упаковать и сложить в контейнер. Хранить петрушку в таком виде можно в морозильной камере до полугода, но не дольше;
зелень в кубиках льда. Для этого также необходимо перебрать, промыть и высушить петрушку. После этого она мелко нарезается и укладывается в формочки для льда. Далее залейте их водой и поместите в морозильную камеру. Замерзшие кубики в результате вынимают из формочек и складывают в один пакет или контейнер. В таком виде петрушка сохранит свои вкусовые качества до 3-4 месяцев. К тому же использовать ее в приготовлении первых блюд теперь легко: достаточно просто кинуть один кубик в кипящий бульон;
в масле. Промытую и высушенную зелень нарезают и выкладывают в небольшие формы. Сюда же выливают растопленное масло. После того как все остынет, зелень можно поместить в морозильную камеру, где она будет храниться не менее 4-6 месяцев.

Какая из технологий является оптимальным решением, решать лично вам. В любом случае современная кулинария предлагает множество вариаций на тему как сохранить петрушку.

Видео “Способы хранения зелени”

Из видео Вы узнаете, как можно сохранить зелень.

Как хранить корень

Сделать заготовки зелени на зиму можно не только из листовой петрушки и укропа. Достаточно богатым на витамины и биологически активные вещества является корневая петрушка. К тому же в кулинарии обязательно пригодится не только ее наземная часть, но и корневище. Однако возникает вопрос, корень петрушки – как его заготовить и хранить? Попробуем в этом разобраться.

Без предварительной обработки корневища остаются годными для употребления до 2-3 недель при условии, что они запакованы в полиэтиленовые пакеты с дырочками или гигроскопичную бумагу. Их также можно засушить в духовке. Для этого корни моют и разрезают на полоски. После такого рода обработки их можно сложить в различные банки, пакеты, коробки или обернуть тканью.

Процесс заготовки и хранения корня петрушки не отличается особой сложностью. Один из самых распространенных вариантов объединяет несколько простейших действий: обрежьте корни от листьев и стеблей, а затем сложите их в деревянный ящик в несколько слоев. При этом каждый слой нужно слегка присыпать песком. Если помещение, в котором вам доведется хранить зелень, отличается умеренной влажностью, то корень петрушки можно будет использовать на кухне в течение всей зимы. Помните, что на балконе в зимний период может быть слишком низкая температура, а это уже неблагоприятные условия для хранения петрушки и укропа, их нужно убрать оттуда.

Как еще можно обеспечить должные условия для долговременного хранения корневища? К примеру, сделайте в грунте незначительное углубление, обмотайте пучок зелени пленкой, а затем положите в землю, сверху присыпав песком. Снег в свое время защитит ее от вымерзания, и она сможет полноценно перезимовать. В итоге можно будет извлечь из укромного хранилища свежую петрушку уже в конце зимы, то есть, в то время, когда организм больше всего нуждается в витаминах.

Способов заготовки на зиму петрушки достаточно, но их объединяют общие моменты, к примеру, порционное деление пучков. В каких емкостях лучше всего сберегаются полезные свойства зелени? Это силиконовые формы, контейнеры, сделанные из пластика, пищевая пленка и т.д. Сам же процесс заготовки зелени на зиму довольно простой способ обеспечить себя полноценным набором витаминов. Да и обычные блюда, в которые добавляют зелень, в холодное время года воспринимаются совершенно по-другому. Не забудьте побаловать себя и позаботиться о своем здоровье, ведь данный продукт незаменим в современной кулинарии и народной медицине – это кладезь витаминов для вас и ваших домочадцев.

Видео “Хранение корня”

Из видео Вы узнаете, как сохранить корень этой ароматной зелени.

Как сохранить корневую петрушку зимой

Отличными вкусовыми и целебными свойствами обладает не только надземная часть петрушки. Корень насыщает организм необходимыми витаминами и микроэлементами, укрепляет иммунитет. Его используют не только в кулинарии, но и в косметологии. Сохранить корневую петрушку зимой не составит труда, главное, правильно заготовить сырье.

Когда и как собирать корневую петрушку

Основное условие, успеть выкопать корень до наступления устойчивых заморозков

В зависимости от региона и климатических условий, сбор сырья проводят во второй половине октября. Именно в это время продукт становится сочным.

Как правильно собирать корневую петрушку, чтобы длительно хранить ее зимой:

Для заготовки сырья выбирают погожий день.
Срезают надземную часть травы, оставив небольшие пеньки.
Корнеплод из земли извлекают аккуратно, чтобы на нем не образовывались царапины и рубцы.

На несколько часов оставляют корни просушиваться на солнце.

Подготовка корня петрушки к хранению

После того, как корнеплоды просохли, их перебирают. Чтобы длительно хранить корни, выбирают механически неповрежденные экземпляры. Также необходимо отбросить овощи, пораженные вредителями.

Чтобы хранить корнеплоды в подвале, достаточно отряхнуть с петрушки землю. Для других заготовок корень травы тщательно моют, оставляют, чтобы стекла вода.

Как хранить корень петрушки в домашних условиях

Хранить корневую петрушку зимой можно разными способами. Для этого используют песок, полиэтиленовые пакеты. Возможны и другие методы: засолка, маринование, сушка.

Хранение корней петрушки в песке

Чтобы хранить корень приправы, необходимо:

В подготовленные деревянные ящики плоды укладывают слоями, пересыпая песком.
Корни укладывают так, чтобы они не прикасались друг к другу.
Емкости с корнеплодами хранят в подвальном помещении, где влажность воздуха не превышает 80%, а столбик термометра не поднимается выше 0…+2ᵒС.
Один раз в несколько недель корнеплоды пересматривают, удаляют засохшие и подгнившие экземпляры.

Чтобы хранить плоды петрушки свежими до весны, их помещают в песок

Как хранить корень петрушки в полиэтиленовых пакетах

Если нет возможности или большого количества песка, держать овощи можно в целлофановом мешке

Как хранить корень в пакете:

Плоды перебирают.
Чтобы в пакете они не начали прорастать, обрезают верхушку и кончик.
Сырье раскладывают по пакетам, которые хорошо закрывают. Туда не должен проникать воздух.

Другой способ сохранить корнеплоды на зиму – не закрывать герметично пакет, а насыпать опилки, слоем не менее 4 см.

Заморозка корня петрушки на зиму

Большинство хозяек, чтобы сохранить витамины и микроэлементы предпочитают замораживать корнеплод

Перед тем как приступить к процедуре, продукт тщательно перебирают, моют, просушивают.

Как хранить приправу в морозильной камере:

Очищенный корень нарезают соломкой или кружками, складывают в плотные полиэтиленовые пакеты.
Из мешка удаляют воздух, закрывают зип-застежку. Пакет отправляют в морозильную камеру.
Перед заморозкой рекомендуют в течение 5 мин. бланшировать корень. Термическая обработка убьет патогенную флору, нейтрализует пестициды. Также хозяйки отмечают, что обработанная петрушка приобретает неповторимый вкус, дольше хранится.

Второй способ хранения продукта – натереть корень петрушки на терке. Корнеплод раскладывают по порционным пакетам, чтобы потом не приходилось несколько раз размораживать и замораживать приправу.

Некоторые хозяйки хранят продукт кубиками (как зелень травы). Раскладывают натертый корнеплод по формочкам для приготовления льда, добавляют кипяченую воду, отправляют на 3-4 часа в морозильную камеру. Когда заготовка замерзнет, кубики складывают на хранение в пакеты с зип-застежкой. В блюдо такие заготовки добавляют за 5 мин. до готовности.

Как сушить корневую петрушку в домашних условиях

Универсальный метод хранения петрушки – сушка

Такую пряность используют при приготовлении супов и вторых блюд. Прежде чем приступать к работе, корнеплоды тщательно осматривают, перебирают, срезают дно и верх корня. С него соскабливают кожицу, нарезают соломкой или кольцами.

Петрушку к хранению готовят несколькими способами:

в духовом шкафу;
в электросушилке для овощей;
в естественной среде.

При сохранении петрушки сушкой в естественных условиях, нарезанное сырье раскладывают на противне, поверх драпируют марлей, сложенной вдвое. Во избежание появления плесени корни периодически переворачивают.

Внимание! Если во время сушки температура не соответствует норме, корень становятся грязно-серого оттенка.

Чтобы специя хранилась всю зиму, не теряя эстетичного вида, специалисты советуют сушить пряный корень в электродуховке. Измельченные корнеплоды складывают на противень, отправляют в разогретую до 40ᵒС духовку, дверь не закрывают.

Готовую приправу ссыпают в стеклянную тару, герметично закрывают крышками либо раскладывают по полотняным мешочкам. Хранят продукт вдали от источников тепла, в прохладном сухом месте.

Как заготовить корень петрушки на зиму

Приготовить корень петрушки на зиму можно не только в замороженном виде. Существует масса рецептов солки и маринования продукта.

Засолка

Сохранить корень петрушки на зиму можно с помощью засолки

При засолочном варианте в продукте содержится большой процент полезных компонентов. Существует два метода: в рассоле и сухой.

Как засолить корнеплод:

Корень петрушки моют, очищают, натирают на терке.
Продукт укладывают в стерилизованные банки слоями, перемежая солью, в пропорции 5:1.
Емкости закрывают капроновыми крышками. Хранят заготовку на нижней полке холодильника.

Рассольный способ хранения продукта:

Корневую петрушку нарезают соломкой или кружочками.
Продукт обдают кипятком или на непродолжительное время погружают в кипящую воду.
После того как жидкость с продукта стекла, его помещают в стерилизованные банки, заливают перекипяченным рассолом.
Для приготовления заливки на 1 л воды берут 800 г соли.
Банки отправляют на стерилизацию (емкости 1 л кипятят не менее 20 мин.).

Банки закупоривают, остужают при комнатной температуре. После этого хранят в погребе или кладовке.

Маринование

В маринованном корне сохраняется меньшее количество витаминов, зато присутствуют насыщенный вкус и аромат

Ингредиенты для приготовления заливки:

1 л воды;
50 мл столового уксуса;
35 г соли;
100 г сахара;
5-6 зубчиков чеснока;
душистый перец горошком;
лавровый лист.

Заготовка на зиму маринованного корня петрушки:

Коренья перебирают, моют, очищают, обсушивают.
Подготовленные корнеплоды нарезают соломкой.
Корень петрушки несколько минут бланшируют в соленой воде, затем откидывают на дуршлаг.
После того как петрушка стечет, ее перекладывают в стерилизованные банки.
Емкости заполняют на ¾ объема, заливают маринадом.
Заготовку стерилизуют в течение 20-30 мин. Время термической обработки зависит от объема банок.

Тару закручивают металлическими крышками. Накрывают пледом до полного остывания. Заготовки хранят в погребе или кладовке, после открывания банки – в холодильнике.

Заправка для супа

Наиболее распространенный способ хранения – заправка для супа с корнем петрушки.

Ингредиенты:

по 0,5 кг кореньев петрушки, моркови и сельдерея;
1 кг сладкого болгарского перца;
0,5 кг зелени петрушки, кинзы или сельдерея;
1 стакан соли.

Как заготовить корневую петрушку на зиму:

Коренья моют, очищают, обсушивают.
Зелень перебирают, удаляют пожелтевшие лепестки, моют. Траву раскладывают на бумажное полотенце для просушки.
Перец моют, удаляют семена и плодоножку.
Корнеплоды и перец нарезают соломкой, зелень измельчают.
Все компоненты заправки ссыпают в большой таз, добавляют соль.
После того как заготовка пустит сок, смесь раскладывают по стерилизованным банкам, уплотняют.
Сверху в банки насыпают слой соли, плотно закрывают капроновыми крышками.

Хранят заправку в холодильнике или погребе. После того как банку открывают для приготовления пищи, рекомендуют под крышку поместить горчичник. Он защитит заготовку от образования плесени.

Заключение

Целебные свойства корнеплода выше, чем зелени, поэтому хозяйки стремятся любыми способами сохранить корневую петрушку зимой. На приготовление заготовок нужно не так много времени. Зато в холодное время года продукт насытит организм витаминами и полезными минералами, напомнит про лето.

Информация о выращивании и сборе петрушки

Зимостойкое двухлетнее растение, урожай которого можно собирать круглый год. Плосколистная и французская петрушка – два наиболее распространенных сорта. Листья и стебли используются в качестве гарнира в салатах и в качестве приправы. Репутация петрушки как гарнира часто оказывает ей медвежью услугу – ее оставляют на краю тарелки. На самом деле, он известен на протяжении тысячелетий своим превосходным вкусом и универсальностью.

Добавьте нарезанную петрушку к намазанному маслом картофелю и овощам; бросьте его на салат из нарезанных помидоров вместе со щепоткой базилика.Петрушка также является естественным освежителем дыхания и отличным источником витамина С, кальция и железа.

Где расти

Петрушка растет где угодно и может пережить холода. Хорошо переносит жару, но знойная погода заставит растение пустить семена. Идеальное растение для выращивания в контейнерах, обычно вырастает до 1 фута в высоту. Он также хорошо себя чувствует в качестве комнатного растения; некоторые огородники привозят осенью петрушку из грядки и оставляют зимовать в ярком окне.

Грунт для петрушки

Предпочитает плодородные, хорошо дренированные, влажные почвы на ярком солнце полутени.Не удобряйте перед посадкой.

Посадка петрушки

Когда –

Начинайте семена в помещении за шесть недель до средней даты последних заморозков. Пересадку следует начинать за две-три недели до средней даты последних заморозков.

Как –

Посадить из семян; им требуется много времени, чтобы прорасти, но вы можете ускорить процесс, замочив их в теплой воде на ночь перед посадкой. Посадите семена на глубину 1/4 дюйма в рядах от 18 до 24 дюймов друг от друга.Прорежьте саженцы на расстоянии 12-18 дюймов друг от друга, когда они сильно разрастаются.

Температура
Всхожесть	60-80 F
Для роста	Cool
Почва и вода
Удобрение	Не требуется
pH	5,8 – 7,2
Вода	Среднее значение
Измерения
Глубина посадки	1/4 “
Глубина корня	24 “
Высота	18–24 “
Ширина	Широкий
Пространство между растениями
В кроватях	12 “
рядов	12-18 “
расстояние между рядами	18–24 “
Товарищи
Companions	Спаржа, морковь, зеленый лук, лук, розы, помидоры
Несовместимые	Салат, лук
Урожай
В основном, обрезайте листья, когда это необходимо.Ножницы или прищипывание пальцами тоже подойдут. Лучше сначала обрезать верхние листья, чтобы растение снова пустило ростки вниз по стеблю. Чтобы собрать все растение, соберите стебли вместе и срежьте их острыми ножницами или ножом.

Выращивание петрушки

За петрушкой довольно легко ухаживать. Самое главное, чтобы почва была умеренно влажной; петрушке нужен регулярный запас воды, чтобы она продолжала давать новые листья.Для того, чтобы петрушка хорошо росла, удобрять почву необязательно. Чтобы стимулировать рост новой листвы, срежьте стебель цветка, когда он появится. Стебель цветка вырастает выше листьев, а листья на нем намного меньше окружающих листьев.

Как растет петрушка

Двухлетнее растение, обрабатываемое как однолетнее, вырастающее до 1 1/2 фута. У него мелкодисперсные листья, похожие на папоротник, плоские (итальянские) или вьющиеся, в зависимости от сорта. Листья растут в виде розетки из одного стержневого корня, который у некоторых разновидностей довольно большой, и его можно есть, как пастернак.Петрушка имеет пучки зеленовато-желтых цветов с плоской вершиной, похожие на цветки укропа (принадлежащего к тому же семейству).

Требования к хранению
Храните свежую петрушку в холодильнике в перфорированном пластиковом пакете. Сначала вымойте его, так как он может быть землистым, песчаным или очень влажным. Если он завял, слегка сбрызните его водой, прежде чем поставить в холодильник; или если вы его постирали, избегайте полного высыхания. Петрушка хоть и хорошо замораживается (без бланширования), но теряет хрусткость; использовать его в сыром виде.Храните сушеную петрушку в герметичном контейнере в прохладном, темном и сухом месте. Вы можете высушить большинство трав, связав их небольшими пучками и подвесив на веревке. Повесьте их вверх дном, чтобы они высохли. Когда полностью высохнет, удалите стебли и разложите по банкам. Они сохранят всю зиму и дальше. Их также можно сушить в медленной духовке (100F) или в пищевом дегидраторе.
Метод	Вкус
Свежий	Отлично; черенки хранятся 2-7 дней в холодильнике
Сушеный	Удовлетворительный
Замороженные	Хорошо

Уборка петрушки

Когда собирать петрушку

Петрушка готова к срезке или уборке примерно через 70–90 дней после посадки.10-футовый ряд петрушки обеспечит хорошее питание вам и всем вашим соседям. Заготавливать листья петрушки в любое время вегетационного периода; отрежьте их у основания растения. Петрушка не подвержена сильным морозам, и, если ее защитить, ее можно собирать всю зиму. В противном случае она погибнет зимой, и ее лучше собирать до того, как зима полностью наступит. Петрушка, как правило, сохраняет свой насыщенный цвет до начала зимы.

Как собирать петрушку

Чтобы собрать или срезать листья петрушки, срежьте стебли у основания растения.Если вам нужно всего несколько листьев, рекомендуется собирать листья снаружи. Это позволяет новым листьям расти из середины растения и убирать более старые побеги. Многие садоводы собирают осенью все растение петрушки и сушат его; также можно занести на зиму все растение внутрь и сделать из него комнатное. Петрушка хорошо поддается замораживанию и сушке. Храните сушеные листья в герметичном контейнере.

Вредители петрушки

Гусеница петрушки – единственный вредитель, с которым вам, вероятно, придется бороться.Соберите его вручную с растений.

Болезни петрушки

У петрушки нет серьезных проблем с болезнями.

Руководство по выращиванию петрушки

Группа севооборотов

Umbelliferae (семейство морковно-корневых) ●

Почва

Любая средняя, хорошо дренированная почва, обогащенная компостом.

Позиция

Полное солнце.

Морозостойкость

Выносливы только до 10 градусов по Фаренгейту, хотя зимняя мульча или клопы могут повысить устойчивость к холоду.Там, где зима мягкая, петрушку можно сеять осенью и выращивать зимой.

Кормление

Ежемесячно поливайте растения водорастворимой органической пищей для растений.

Товарищи

Спаржа, кукуруза и помидоры.

Шаг

Отдельные растения: 5 дюймов (15 см) в каждую сторону (минимум)
Ряды: 3 дюйма (10 см) с зазором между рядами 9 дюймов (25 см) (минимум)

Сеять и посадить

Сейте семена ранней весной и сохраняйте влажность.Петрушка прорастает медленно. Или начните с молодых покупных растений. Следите за тем, чтобы не повредить корни при пересадке петрушки.
Наш Садовый Планировщик может составить персональный календарь, в котором посеять, посадить и собрать урожай для вашего района.

Банкноты

Попробуйте скрученную и плоскую петрушку или итальянскую петрушку, у которой более сильный вкус. Растения, пережившие зиму, первыми зацветут весной.

Сбор урожая

Соберите веточки по мере необходимости на кухне.Соберите стебли на сушку в начале лета.

Поиск и устранение неисправностей

Цветные черви петрушки иногда поедают листья петрушки. Корневая гниль часто встречается у старых, утомленных зимой растений.

Календарь посадки и сбора урожая

<Назад ко всем растениям

Больше для вас

Использование картона в огороде

Сохранение семян для совместного использования

Выращивание классических французских трав

Советы от Herb Lady

Петрушка плоская

Петрушка, этот повсеместный кулинарный ингредиент и гарнир, бывает трех видов: знакомый плоский лист или итальянская петрушка ( Petroselinum crispum neapolitanum), вьющийся лист ( Petroselinum crispum crispum) и корень петрушки crispum tuberosum).Все трое относятся к семейству морковных.

Средиземноморская, ближневосточная и американская кухни широко используют петрушку. Плосколистную петрушку обычно используют в кулинарии или измельчают и посыпают сырыми поверх блюд. Кучерявую петрушку используют в качестве гарнира, чтобы улучшить внешний вид блюд. Корневую петрушку едят как овощ в Центральной и Восточной Европе, либо готовят в супах и тушеных блюдах, либо едят сырой, как морковь.

Все три сорта богаты антиоксидантами, витаминами А и С и железом.В нормальных количествах в еде петрушка безопасна, но в чрезмерных количествах ее следует избегать беременным женщинам, у которых она может вызвать роды.

Петрушка с вьющимися листьями

Придется разделить петрушку с бабочками-парусниками. Петрушка – растение-хозяин для их гусениц. Посади еще немного, чтобы хватило тебе и гусеницам!

Петрушка – это двухлетнее растение, произрастающее в Средиземноморье. В первый год он выпускает розетку из листьев.На второй год растения цветут с июня по август. Когда появляются цветы, листья становятся слишком горькими, чтобы их можно было использовать. Позвольте цветам созреть и превратиться в семена, чтобы привлечь птиц, например щеглов.

В более холодных регионах Северной Америки (зоны с 3 по 6) петрушку иногда выращивают как однолетник, потому что она не всегда переживает холодные зимы. На юге петрушку лучше выращивать мягкой зимой, потому что она плохо переносит сильную жару южного лета.

Корневая петрушка

Петрушка предпочитает открытое солнце, но терпит небольшое затенение.Его следует выращивать на богатой, влажной, хорошо дренированной почве. Плосколистные растения петрушки высокие (от 2 до 3 футов) и могут стать долговязыми. Кудрявая петрушка более компактна, ее высота составляет от 8 до 14 дюймов. Его часто используют как бордюр в саду. Листва корневой петрушки вырастает до 18-24 дюймов с корнем от 6 до 12 дюймов в длину.

Петрушку легко выращивать из семян, хотя для проращивания требуется время, от 4 до 6 недель. Вы можете поторопиться, замочив семена на несколько часов или на ночь перед посевом.Для прямого посева семян посейте их весной за 3–4 недели до последних заморозков. Не волнуйтесь, если у вас ранние заморозки, петрушка хорошо переносит холода. В помещении вы хотите начать сеять семена за 6-8 недель до последней даты заморозков. Независимо от того, сеете ли вы в помещении или на открытом воздухе, сажайте семена на глубину 1/8 дюйма и держите семена влажными до прорастания. Саженцы можно пересаживать на открытом воздухе, когда они достигают 2–3 дюймов в высоту.

Цветы петрушки

При уборке петрушки берите только внешние листья, обрезая стебли до земли, оставляя центральные листья, которые активно растут, и растущие кончики.Сбор центра или активно растущих листьев может ослабить или убить ваши растения. Лучше всего использовать только что собранные листья сразу, но если у вас не получается, поместите их в стакан с водой и храните в холодильнике, пока вы не будете готовы использовать их в тот же день.

Чтобы собрать корневую петрушку, выкопайте весь корень вместе с листвой. Удалите листву и храните корень во влажном песке, как морковь. Вы также можете оставить корни в земле на всю зиму и собирать их весной, как пастернак.

Петрушку можно сушить, хотя она не будет такой ароматной. Вы можете повесить пучок петрушки вверх дном в темном, прохладном, хорошо проветриваемом помещении или разложить листья на сетке одним слоем. Кроме того, вы можете высушить листья в духовке при температуре от 100 до 110 F всего за несколько минут. Храните сушеные листья в плотно закрытой посуде в прохладном темном месте. Сушеные листья хранятся до года. Петрушку также можно заморозить и хранить в пластиковых пакетах в морозильной камере до года.

корневая петрушка – Sustainable Market Farming

Опрятная грядка из молодой моркови в мае. Фото Кэтрин Симмонс

Корнеплоды для посадки в Центральной Вирджинии в мае

Картофель: Сажать можно в любое время в мае: см. Мой пост о посадке картофеля

Сладкий картофель: Обычно мы сажаем сладкий картофель примерно 10 мая, на расстоянии 16 дюймов (40 см) друг от друга, с расстоянием между гребнями 4–4,5 дюйма (1,2–1,4 м), оставляя пространство 5 футов (1,5 м) по краям участка. .На гряды устанавливаем капельный полив при использовании пластиковой мульчи. Идеально, если температура почвы составляет 65 ° F (18 ° C) в течение четырех дней подряд перед посадкой. Сажайте на глубину 2-3 дюйма (5-7 см), по крайней мере, с двумя узлами в земле и по крайней мере двумя листьями над землей. Если саженцы длинные, сажайте их по диагонали или по горизонтали, а не заходите в глубокую вертикальную яму, где почва все еще будет холодной. См. Мой пост о посадке сладкого картофеля

Морковь: Шестую грядку моркови мы проводим прямым севом в середине мая.Первую морковь сеем в середине февраля, после этого сеем каждые 2-3 недели. В феврале у нас холодные почвы, но семена не причинят вреда земле, и это работа, которую мы можем выполнить раньше. Май – последний месяц посева моркови, которая, как мы знаем, будет сладкой. При необходимости мы также сеем раз в месяц в июне и июле, но жаркая погода ухудшает вкус. Наш посев крупной моркови в начале августа будет приятным на вкус, потому что погода прохладная, когда они растут.

Здесь, в центральной части Вирджинии, в зоне 7, на супеси суглинка, мы выращиваем Danvers 126 , прочный сорт открытого опыления, пригодный для высокого урожая моркови навалом.Раньше я выращивал Chantenay Red Core (65 дней), блочную разновидность с тупым концом, длиной 5 дюймов (13 см) и 2 дюйма (5 см) в плече. Он сопротивляется раскалыванию и может справляться с глиной.

На любой приличной почве вырастет немного моркови, но лучшая из них растет в глубоких, рыхлых и плодородных супесях с хорошей влагоудерживающей способностью. Старые книги предостерегают от использования навоза перед морковью, так как это заставит их разветвляться. Это относится к несложившемуся навозу, а не к компосту. Компост повысит урожайность и даже уменьшит выбраковку у некоторых сортов.( Research by Daniel Brainard из Университета штата Мичиган.) Компост не только увеличивает содержание органических веществ в почве, но также подавляет некоторые болезни и нематоды ( может вызвать раздвоение моркови).

Своевременно прореживайте морковь, чтобы получить хороший урожай.
Photo Bridget Aleshire

Сейте морковь, когда температура почвы ниже 95 ° F (35 ° C), при условии, что поверхность будет влажной. Стремитесь высеять 30 семян на 1 фут (1 см) на глубину 0,25–0,5 дюйма (0,6–1,2 см). Некоторые сеют в отдельные ряды на расстоянии 8-10 дюймов (20-25 см) друг от друга.Другие сеют полосами шириной 2 дюйма (5 см), на расстоянии 8 дюймов (20 см) друг от друга, с одной длиной капельной ленты, обслуживающей две полосы на одной грядке 16–24 дюйма (40–60 см). Морковь хорошо растет на грядках, потому что почва остается рыхлой, а корни могут легко глубоко прорасти. Сильный дождь в первые 3-4 дня после посадки может высохнуть до корки, которая может помешать всходам. Чтобы предотвратить это, если вы получите сильный дождь, поливайте в течение получаса каждый день, пока не прорастет морковь. Некоторые люди используют теневую ткань, чтобы поверхность почвы оставалась влажной.Существуют сеялки точного высева, которые избавляют вас от прореживания, но большинство знакомых мне гроверов используют сеялку EarthWay , а затем тонкую. Некоторые люди смешивают инертные материалы с семенами, чтобы получить устойчивую стойку. От 1 кварты (1 литра) до 0,5 чайной ложки (2,5 мл) семян на 25 футов (8 м) рядка – это один из рецептов, хотя я опасаюсь, что песок вскоре разрушит пластмассовые части сеялки Earthway. Некоторые люди запекают старые семена моркови, чтобы разбавить новые хорошие семена.

Морковь очень плохо справляется с конкурентами, поэтому попробуйте начать выращивать раннюю морковь на грядке, где годом ранее были только легкие сорняки.При более позднем посеве можно использовать технику черствого семенного ложа, при которой грядка подготавливается заранее, и один или несколько промываний сорняков проращиваются, опаляются или счищаются мотыгой. Мы пропаливаем грядки с морковью до того, как морковь прорастет. См. Специальную тему ниже.

Разрежьте морковь до 1 ″
Photo Kathryn Simmons

Приступите к начальному прореживанию как можно скорее, расстояние между ними примерно 1 дюйм (2,5 см), одновременно прополкайте. Обычно у нас есть кто-то с хорошим зрением и мотыгой между рядами за день до прополки вручную.Если вы находитесь в районе, где обитает морковная муха (морковная корневая муха), вам нужно удалить с поля все прореживания и сломанную листву, чтобы не заманить низколетящих вредителей чудесным запахом сломанных листьев. Мы делаем второе прореживание до 3 дюймов (8 см) на этапе, когда молодую морковь можно использовать для салатов. Если мы получим больше сорняков, мы можем провести еще один раунд прополки, прежде чем собирать полноразмерную морковь. Если морковь расположить на слишком широко, на больше, вероятность раскола будет выше, и общий урожай снизится.

Квартиры рассады сельдерея.
Photo Kathryn Simmons

Сельдерей: Замечательный корнеплод для зимнего хранения. Сельдерей иногда называют «сельдереем из репы». Его вкус более крахмалистый и сладкий, чем у сельдерея, с нотками петрушки и ореховым вкусом. Сельдерей медленно растет, но за ним легко ухаживать.

Если у вас продолжительный вегетационный период, вы можете направить сеять сельдерея за 6-7 месяцев до даты первых осенних заморозков, чтобы получить урожай поздней осенью. Возможно, поместите доску поверх семенного ряда, чтобы почва оставалась влажной и прохладной до появления всходов.У большинства из нас не так много времени. Так что, если вы еще не посадили несколько растений сельдерея, май уже слишком поздно для этого года. Планирую заказать семена следующей зимой.

Пересаживайте сельдерей, когда растения вырастут до 2,5–3 дюймов / 6–7,5 см, когда погода покажется устойчивой и теплой, после последних заморозков. Если погода холодная, просто подожди. Опадающий цвет яблони – фенологический признак подходящих условий. Пересаживаем сельдерей примерно 7 мая (наши последние заморозки ожидаются 28 апреля). Используйте укрытие, если после того, как вы их высадили, наступил период холода или если вы знаете, что холода могут вернуться.

Celeriac получает междурядье 12 дюймов / 30 см, с 4 рядами до грядки 4 дюйма / 120 см – это примерно 10 дюймов / 25 см между рядами. Мы обнаружили, что более близкое расстояние не работает в нашем влажном климате, так как плохой воздушный поток способствует гниению. Климат Вирджинии на самом деле является теплым для этой культуры, она предпочитает более прохладные районы, но мы добьемся хороших результатов, если будем обращать внимание в несколько критических периодов. Сельдериак требует длительного устойчивого роста, поэтому задача производителя – не допустить сдерживания роста (например, сорняков!). Достаточно хорошо переносит морозы, поэтому осенью собирать урожай не стоит.Можно подправить компостом во время вегетационного периода или использовать водоросли в качестве опрыскивания для листвы. Идеально pH 5,8-6,7.

Корневая петрушка: Менее известный представитель семейства зонтичных, также известный как корень петрушки, петрушка гамбургская, , голландская петрушка и петрушка из корней репы. Вкус представляет собой нечто среднее между морковью, сельдереем и пастернаком. Как и сельдерей, он медленно прорастает и медленно растет. От прямого посева семян до созревания 70-90 дней.

Урожай корнеплодов в Центральной Вирджинии в мае Молодые растения свеклы
Photo Wren Vile

Свекла: Нам нравятся длинные Cylindra / Formanova / Forono , которые имеют длину 6 дюймов (15 см), очень нежные и их легко нарезать обычными ломтиками для маринования или приготовления ( 55 дней до погашения, OP).Среди круглых нам нравятся Ace (50 дней до погашения, гибрид F1) и Detroit Dark Red (60 дней, OP). Detroit Crimson Globe , как утверждается, сохраняет лучший вкус в жаркую погоду, чем большинство других, что может вызвать появление посторонних привкусов.

Молодую свеклу можно хранить в течение 10 дней при 32 ° F (0 ° C) и влажности 95%. Зрелую свеклу можно хранить в течение 6 месяцев и более при температуре 0 ° C и влажности 95%. Обрезанная свекла хорошо хранится в перфорированных полиэтиленовых пакетах в холодильнике.

Морковь: Наша первая морковь (посеянная в середине февраля) будет готова к уборке в начале мая. Сбор моркови почти не нуждается в описании. Почву нужно разрыхлить на глубину моркови, вытащить, обрезать и помыть. Некоторые цветоводы сначала удаляют ботву, но затем удалить корни из земли будет сложнее. Некоторые люди хранят их без мытья, но тогда очистить их сложнее, чем если бы они были сделаны до того, как на них высохнет почва. Морковь очень хорошо хранить в холодильнике, в перфорированном полиэтиленовом пакете.Если вам нужно хранить много, лучше всего их отсортировать, чтобы не хранились тощие или поврежденные. Не храните вместе с яблоками или другими фруктами, большим количеством срезанных цветов или проросшими зерновыми культурами. Этилен, выделяемый этими культурами, может испортить вкус моркови, лишив ее сладости и сделав ее немного мыльной.

Заготавливают кольраби.
Photo McCune Porter

Кольраби: Необычный овощ, который обязательно привлечет внимание и станет предметом обсуждения. Он нежный, со вкусом капусты и репы.Этот вкусный хрустящий овощ, похожий на корень, легко выращивать, и он не вянет, как только вы его соберете. На самом деле это опухший стебель, а не настоящий корень, но он ведет себя как корнеплод. Его можно есть сырым (нарезанным или натертым) или приготовленным. Чаще всего выращивают бледно-зеленый или фиолетовый шар с длинными листьями. Когда листья срезают, оставляя пеньки, он напоминает спутник. Кроме того, листья тоже съедобны.

Условия выращивания кольраби во многом такие же, как и для других капустных сортов.Лучше всего в прохладную погоду. В нашей зоне 7 климата кольраби, как и другие капусты, можно выращивать весной или осенью.

Урожай, когда кольраби достигает 2-3 дюймов (5-7,5 см) в диаметре или даже достигает размера софтбола. Если оставить расти слишком долго, опухший стебель станет деревянистым. Срежьте их с земли крепким ножом. Основание земного шара может быть довольно волокнистым, поэтому срежьте жилистый корень чуть ниже поверхности почвы или надрежьте выше, оставив небольшой диск земного шара позади, прикрепленный к корню.Обрежьте или срежьте листья, возможно, оставив небольшой верхний узелок, если кольраби будет немедленно продано. Мы собираем урожай весной примерно с 10 мая по 30 июня и осенью с 20 октября по 15 ноября.

Kohlrabi хорошо хранится в перфорированных пластиковых пакетах в холодильнике, что позволяет гибко выбирать время использования, что всегда является преимуществом.

Редис : В начале мая наступает конец весеннему редису. Последний посев – 10 апреля. Потом там, где мы находимся, редьке слишком жарко.В июле – начале августа сеем редис зимнего хранения, в том числе дайкон.

Репа готова к сбору урожая.
Photo Wren Vile

Репа: Надежный корнеплод из семейства капустных. Они являются одними из самых быстрорастущих культур, не считая листовой зелени. В зоне 7 посеем небольшой урожай репы в открытом грунте под рядковыми почвами 15 марта или раньше, если весна мягкая. Хотя репа лучше всего растет в прохладную погоду, она легко прорастает при высоких температурах, как при выращивании на зиму.

Репа также доступна для гурманов, ее можно есть маленькими, молодыми и нежными, через 35-50 дней после посева, диаметром до 2 дюймов (5 см). Восхитительный гибрид F1 Hakurei, 38 дней, гладкой белой плоско-круглой формы, с хрустящей сладкой мякотью и голыми листьями, является самым известным из изысканных сортов. Хотя лучше всего собирать мелкий урожай, они сохраняют качество в течение короткого периода хранения.

Молодую репу можно выдергивать, окантовывать, мыть и продавать с неповрежденной ботвой. Своевременное охлаждение важно, чтобы листья не увяли.Небольшую яровую репу можно вытащить вручную, не копая – наша готова 20 мая, а последнюю мы очищаем в начале июня, охлаждаем до середины июля, если у нас будет достаточно.

При уборке урожая вручную ослабьте корни при помощи вил для копания, затем потяните. Обрежьте верхушки и хвосты в поле (или переместитесь в тень, если жарко). Для успешного длительного хранения необходимо удалить всю листву. Аккуратно срежьте между листьями и корнем. Затем вымойте, слейте воду и храните. Своевременное мытье до высыхания почвы на корнях облегчит их очистку.

Хранение в перфорированных полиэтиленовых пакетах в условиях охлаждения нам подходит. При температуре, близкой к нулю, и влажности 90-95% репа хранится около 4 месяцев. Более высокая влажность заставит их гнить.

Срезанные и поврежденные корни плохо хранятся. Если у вас недостаточно людей, чтобы их накормить, но есть доильные животные, вы можете нарезать их (чтобы не задохнуться) и скормить своему скоту. Даже умеренное количество не вызовет вкуса молока.

Другие задачи по выращиванию корнеплодов в Центральной Вирджинии в мае

См. Мой пост на следующей неделе о выращивании и окучивании картофеля , включая альтернативы окучиванию для влажных условий.Огнеметы предназначены для уничтожения мелких сорняков, а не больших, но мы успешно использовали наш огнемет в виде жезла для уничтожения сорняков на картофельном грядке весной, когда было слишком сыро, чтобы окучивать картофель.

Специальная тема для корневых культур на май в Центральной Вирджинии: Прополка пламенем

Когда мы сеем морковь, мы высеваем около 30 см семян свеклы на одном конце грядки – это «индикаторная свекла». Когда свекла прорастет, мы знаем, что морковь вырастет на следующий день, и сегодня самое время прополить грядки моркови пламенем.Прополка – отличный способ избавиться от миллионов быстрорастущих сорняков и оставить поле свободным для медленнорастущей моркови. По мере роста моркови (и сорняков) нам все еще нужно пропалывать и прореживать один или два раза, но гораздо легче увидеть морковь, и она станет лучше, если будет пропалена первая волна сорняков.

Термометр почвы в грядке свеклы.
Photo Bridget Aleshire

Кроме свеклы, я использую почвенный термометр и график дней до прорастания моркови и свеклы при различных температурах почвы.Из таблицы видно, что свекла всегда прорастает немного быстрее моркови. Эта информация содержится в справочнике Sustainable Market Farming , Knott’s Vegetable Growers ’Handbook и Nancy Bubel’s New Seed Starter’s Handbook.

Дней до прорастания	10 ° C (50 ° F)	59 ° F (15 ° C)	68 ° F (20 ° C)	77 ° F (25 ° C)	86 ° F (30 ° C)	95 ° F (35 ° C)
Морковь	17.3	10,1	6,9	6,2	6.0	8,6
Свекла	16,7	9,7	6,2	5,0	4,5	4,6

Выясните, в какой день вам, вероятно, понадобится разжечь огонь. Как только вы увидите, как красные петли проростков свеклы-индикатора выходят на поверхность, поджигайте морковь. (Но на всякий случай ищите и морковь). Летом мы обжигаем морковь на 4-й день после посева, потому что мы обнаружили, что при летних температурах морковь может всходить на 5-й день.Однажды мы столкнулись с одной загвоздкой: морковь по ошибке была посеяна на дюйм глубиной, а не на поверхности. Конечно, это задерживает всходы, поэтому к тому времени, когда морковь прошла через этот дюйм почвы, появилось много новых сорняков.

Как только вы преодолеете сомнения по поводу использования сильно раскаленной пропановой горелки, прополка пламенем станет быстрой и легкой. И, мальчик, это экономит столько ручной прополки! Мы используем рюкзак Red Dragon пламегаситель (без каркаса рюкзака). Мы используем ручной огнемет, прикрепленный к баллону с пропаном, который находится в тачке, которую толкает второй человек позади первого.Этот человек также действует как наблюдатель, высматривая нежелательные вещи (например, сжигание мульчи сена). Некоторые производители устанавливают пропан на раму рюкзака и работают в одиночку, но мы предпочитаем использовать второго человека (а на этом рисунке – третий! ).

Пламенная прополка морковной грядки.
Photo Kati Falger

Оператор идет по проходу между кроватями и машет палочкой по диагонали взад и вперед по кровати. Для кровати 100 футов (30 м) требуется около 10 минут. Пламенная прополка может сократить прополку вручную до одного часа на 100 футов (30 м).Пламенная прополка плюс засохшие грядки 3 или 4 раза могут сократить ручную прополку до 6 минут / 100 футов (30 м).

Как сажать, выращивать и собирать петрушку * The Homesteading Hippy

В детстве вы, вероятно, считали петрушку просто украшением с рюшами поверх основного блюда. Надеемся, что, став взрослым, вы открыли для себя, насколько прекрасна и вкусна петрушка, а также насколько она универсальна в вашем приготовлении. Петрушка – это легкая в выращивании трава, которую можно использовать в любом саду, большом или маленьком, и ее может выращивать любой садовод.

Петрушка выращивается раз в два года, то есть возвращается после двух сезонов садоводства. Это дает вашему растению время, чтобы дать листья и перейти к семенам. В это время он также развивает здоровенный стержневой корень.

Польза петрушки для здоровья

Петрушка – универсальное растение, которое можно использовать в различных стилях приготовления. Он помогает объединить вкусы блюд и добавляет яркую нотку, а также дозу важных питательных веществ.

Эта трава – источник питания, богатый витаминами K, C, B и A.Он также содержит тонны железа и калия. Как естественное мочегонное средство, оно помогает выводить лишнюю жидкость, уменьшая вздутие живота и другие симптомы задержки воды.

Петрушка может даже снизить риск рака. Он богат флавоноидом под названием апигенин, который является противовоспалительным средством, а также антиоксидантом. Он может улучшить вашу иммунную систему, помогая бороться с аллергией, а также с другими хроническими воспалительными заболеваниями.

Как естественное противовоспалительное средство, петрушка может облегчить боль и отек, связанные с артритом и краской суставов, а также бороться с такими заболеваниями, как астма.

Петрушка также является хорошим источником одного из самых труднодоступных витаминов – фолиевой кислоты. Фолиевая кислота помогает регулировать функции организма и защищает кровеносные сосуды. Это особенно важно для беременных.

Если вы выращиваете петрушку самостоятельно, вы получаете все эти преимущества для здоровья – а также некоторые из них. Петрушка – отличное средство для отпугивания вредителей в саду, помогая избавиться от проблемных видов, которые могут поражать другие ваши садовые растения. При выращивании в качестве компаньона для таких видов, как помидоры, он может улучшить внешний вид и общий рост вашего сада.

Кроме того, домашний сад, скорее всего, не будет содержать опасных пестицидов и гербицидов, которые могут вызвать заболевание. Выращивание петрушки – отличный способ укрепить здоровье и в то же время радикально улучшить вкус блюд.

Виды петрушки

Петрушка – это близкий родственник моркови, укропа и сельдерея, на которые вы, вероятно, обратили внимание, если когда-либо внимательно наблюдали за верхней листовой частью растения. Когда вы выбираете лучшие сорта петрушки для выращивания в саду, имейте в виду, что есть два основных типа: плоские и фигурные. Японская петрушка и Гамбургская петрушка – два менее известных (но одинаково вкусных!) Сорта.

Петрушка плоская обладает ярким вкусом и ее легко использовать в большинстве блюд. Он легко режется и может храниться для длительного использования. Этот тип вырастает до 36 дюймов в высоту и обладает ароматными свойствами.

Существует несколько подтипов петрушки с плоскими листьями, например, Italian Flat Leaf (который имеет острый вкус и внешний вид, не отличающийся от кинзы) и Giant of Italy (крупное растение, устойчивое в большинстве условий выращивания).

Кудрявая петрушка , напротив, тоже очень вкусная. Он имеет немного более уникальный внешний вид, что придает ему особого изящества, когда вы выращиваете его на садовой грядке с травами или даже на подоконнике. Кудрявая петрушка универсальна и проста в выращивании.

Существует несколько популярных подвидов петрушки с фигурными листьями, включая петрушку Forest Green и петрушку Extra Curled Dwarf. Extra Curled Карликовая петрушка растет компактным кустом, быстро созревая для получения более раннего урожая.

Петрушка японская , как следует из названия, произрастает в Японии и Китае. На самом деле это многолетний, а не двухлетний вид петрушки. У этой вечнозеленой травы горький вкус, и ее обычно едят как сельдерей.

Гамбургская петрушка , напротив, имеет толстые корни, как пастернак, и обычно используется в супах и тушеных блюдах. Этот сорт петрушки чем-то похож на папоротник.

Подготовка почвы для петрушки

Петрушка предпочитает выращивать на богатой, хорошо дренированной почве.За несколько недель до посадки внесите в почву несколько дюймов органического вещества, например компоста или выдержанного навоза.

Чтобы обеспечить сверхпитательную почву, рассмотрите возможность посева покровной культуры на посевной площади осенью, прежде чем вы собираетесь сажать. Это зафиксирует азот в почве, а также снизит потребность в весенней обработке почвы, позволяя более высокому содержанию питательных веществ оставаться в почве без удаления каких-либо полезных микроорганизмов.

После того, как вы тщательно удобрили почву органическими веществами, вы должны пропахнуть почву на глубину примерно восьми или девяти дюймов.Если у вас остались остатки выдержанного компоста, вы можете вернуть их в почву. Это поможет удобрить почву и подготовить ее к посадке.

Петрушку можно выращивать относительно рано весной, но нельзя сажать, когда все еще существует опасность заморозков. . Хотя он относительно морозоустойчив, мороз может убить ваше растение или замедлить его рост.

Подождите, пока прогреется погода. Хотя вы можете попытаться согреть почву раньше, используя мульчу или другие методы, не рекомендуется использовать метод посадки черного пластика для этого растения.Он имеет тенденцию быть более хрупким и чувствительным к слишком большому количеству тепла, что может создать проблемы, поскольку погода теплеет в течение всего лета.

Оптимальные условия выращивания

На севере петрушка – однолетник, а не двулетник. Продержится с весны до морозов. Если вы живете в более теплой местности без большого количества зимних снегопадов, он может пережить мороз и, возможно, пережить зиму, что позволит вам получить урожай в течение двух лет с одного растения.Когда вы видите, что ваше растение петрушки начинает цвести, пора выдернуть растение, так как оно уже прошло.

Если вы живете в зоне 7 или более теплой, вы можете сажать петрушку осенью, но в более холодных районах петрушку следует сажать весной. На юге даже всю зиму можно выращивать петрушку!

Петрушка предпочитает полное солнце, но также может переносить полутень. Почва должна быть насыщенной питательными веществами, в идеале с pH от 5,5 до 6,7. Он должен быть постоянно влажным, а мульча может помочь сохранить корни в прохладе.

Посадка петрушки

Многие люди сеют семена петрушки в помещении примерно за восемь недель до последнего ожидаемого мороза в вашем районе. Вы можете определить свою последнюю ожидаемую дату заморозков, оценив их на основе прошлогодних данных или посетив карту устойчивости зон Министерства сельского хозяйства США, чтобы определить средние даты.

Запуск семян в помещении гарантирует, что у вас будет здоровый запас рассады петрушки, готовой к посадке, как только погода станет теплой. Это даст вам более ранний урожай петрушки, что позволит вам собирать больше вкусных листьев в течение всего вегетационного периода.

Когда вы закладываете семена внутрь, выбирайте небольшие горшки с хорошим дренажем. Вы можете использовать перепрофилированные емкости или торфяные горшки. Торфяные горшки особенно эффективны, потому что вы можете посадить весь контейнер в почву, исключив риск повреждения нежных корней петрушки.

Посадите небольшую щепотку семян на поверхности почвы (лучше всего подойдет хорошо дренируемая почвенная смесь), а затем осторожно вдавите семена в почву. Чтобы семена прорастали быстрее, накройте их прозрачной пленкой.

Это сохранит их в тепле и влажности. Когда семена прорастут, удалите пластик, чтобы снизить вероятность грибкового роста. Убедитесь, что ваши саженцы помещены в место с большим количеством солнечного света, и держите почву влажной, слегка опрыскивая, когда она кажется высыхающей.

Процесс посадки прост, независимо от того, выбрали ли вы семена или рассаду. Как только погода станет теплой и вы будете готовы к посадке, вы можете разложить семена или сажать саженцы рядами на расстоянии 10–12 дюймов друг от друга.

При посадке семян убедитесь, что расстояние между ними составляет примерно полдюйма. Это может быть проблемой, поскольку петрушка – прекрасное семя, которое трудно равномерно распределить. Просто прорежьте саженцы, когда они прорастут осенью, если кажется, что они слишком многолюдны.

Уход за растениями петрушки

Не забывайте регулярно поливать петрушку. Его не нужно поливать каждый день, и его нужно держать влажным, а не промокшим. Если вы мульчируете растения петрушки, это поможет регулировать влажность и снизить частоту полива.Однако имейте в виду, что слишком много мульчи в сочетании со слишком большим количеством воды может привести к корневой гнили.

Осенью (обычно в конце августа или начале сентября) вы можете стимулировать новый рост, срезав растения. Обрезка может помочь дать новую растительность и дать свежий урожай до первого снега.

Не только люди любят петрушку – она также часто становится мишенью определенных вредителей. Гусеница петрушки, в частности, любит полакомиться этим вредителем. Эти гусеницы, которые позже превращаются в черных бабочек-парусников, обычно появляются в конце лета или осенью.

Бабочки-парусники полезны для вашего сада, выступая в качестве важных опылителей, поэтому вам не нужно их убивать. Эти вредители, как правило, поедают большую часть растения, но в большинстве случаев они не убивают его полностью. Обычно вы можете сократить мертвые или съеденные куски, чтобы стимулировать новый рост.

Еще одним вредителем, который можно встретить на петрушке, является белокрылка. Этот вредитель может убить ваши растения, и его можно удалить, опрыскав нижнюю часть листьев инсектицидным мылом.Петрушка также может привлекать журчалок, которые сами по себе не опасны и вместо этого могут питаться тлей, трипсами и другими растениями, которые питаются петрушкой.

Саженец петрушки

Петрушка – пышное растение, в большинстве случаев вырастающее до 30 см в высоту. Он дает красивую зеленую листву, а это означает, что он хорошо подходит для выращивания на грядках, контейнерах, оконных ящиках или даже в середине вашей клумбы.

Даже если вы выращиваете его в кулинарных или лечебных целях, не бойтесь посадить его вместе со своими цветами! Как растение-компаньон, он дает множество преимуществ, которые нельзя упускать из виду.

Петрушка хорошо растет вместе с большинством растений, за исключением мяты и салата . Можно засеять чесноком, морковью, перцем чили, луком, болгарским перцем, спаржей, помидорами или даже кукурузой. Розы также можно сажать возле петрушки с хорошими результатами; на самом деле, некоторые садовники считают, что посадка петрушки у основания кустов роз улучшит их аромат.

Сбор петрушки

Сбор петрушки – процесс интересный, так как раз в два года.Когда вы собираете петрушку в первый год ее выращивания, вы должны собирать только листья, выбирая те из стеблей, которые находятся дальше всего от центра растения.

Оставьте внутренние стебли и листья, чтобы растение могло расти. Вы можете сделать несколько черенков в течение первого вегетационного периода, и на самом деле, чем чаще вы срезаете растение, тем быстрее оно будет расти.

В течение второго года роста вы можете обнаружить, что ваша петрушка дает меньше листьев с более тусклым вкусом, чем в первый год.Не беспокоиться! Это просто признак того, что у вашего растения глубокие корни. Дайте растению зацвести и соберите семена, чтобы вы могли посеять их следующей весной.

Процесс сбора урожая петрушки очень прост. Сначала попробуйте выбрать более молодые растения, так как они будут иметь лучший аромат. Подождите, пока у каждого стебля листа не будет трех или более сегментов. Стебли с менее чем тремя сегментами еще не созрели, и их следует оставить до завершения роста перед сбором урожая.В общем, петрушку можно собирать примерно через восемьдесят дней после посева.

Когда вы собираете урожай, срезайте только основание растения. Обрежьте траву снизу, а не сверху. Это побудит растение производить больше стеблей, что может увеличить общий урожай.

Наружные части – лучшее место для сбора урожая, что позволит растению дольше созревать внутри. Он удаляет старые наросты, естественным образом обрезая растение и позволяя возобновить рост.

Вы можете собирать урожай непрерывно в течение всего сезона, и вам не нужно собирать все растение петрушки сразу. Старайтесь не удалять более трети растения за раз. Выращенная в открытом грунте петрушка останется зеленой до поздней осени. Когда его цвет тускнеет, вкус тоже начинает ухудшаться.

Если вы держите петрушку на открытом воздухе зимой (если у вас особенно суровая зима), она отомрет. Однако вы можете собрать его полностью до первого снегопада или внести в зимний период.Петрушка, выращенная в помещении, позволит вам сохранить ее запасы, не потеряв растение из-за суровых зимних погодных условий.

Если вы живете в климате, позволяющем перезимовать петрушку, вы испытаете второй сезон роста петрушки. Когда наступает осень, на второй год роста, вы можете не только собирать листья петрушки, но и корень петрушки.

Многие люди упускают из виду стержневой корень петрушки, но он невероятно ароматный, и его можно есть сырым, как морковь, или сбривать в салатах, чтобы получить уникальный пикантный вкус.

Выращивание петрушки в контейнерах

Если вам не хватает акров открытого пространства, вы можете подумать, что выращивание петрушки – не вариант для вас. Подумай еще раз! Выращивать петрушку в помещении так же легко, как и на улице. Петрушка прекрасно себя чувствует в контейнере, что позволяет выращивать ее на балконе или даже на подоконнике.

Петрушку следует выращивать в емкости объемом не менее одного галлона. Вам понадобится как минимум столько почвы, а у петрушки образуется мощный стержневой корень, которому нужно много места для разрастания.Кастрюля диаметром от восьми до четырнадцати дюймов должна идеально соответствовать вашим потребностям.

Вы должны использовать почву, богатую органическими веществами. Те, которые содержат свежие ингредиенты, такие как пастеризованная почва, торфяной мох, измельченная кора, компост и компостированный навоз, являются лучшими вариантами, поскольку они хорошо дренируют и снабжают ваши растения большим количеством питательных веществ.

Петрушку необходимо размещать на открытом солнце, хотя она может переносить небольшое количество тени.В идеале ваше растение должно получать шесть часов прямого солнечного света каждый день.

Держите петрушку во влажном состоянии и не позволяйте ей полностью высохнуть. Контейнеры, как правило, сохнут быстрее, чем растения, растущие на открытом воздухе, поэтому регулярно проверяйте свои растения. Когда пора поливать, поливайте растение до тех пор, пока из дренажных отверстий не появится вода. Иногда вам может потребоваться поливать растение два раза в день.

Имейте в виду, что вам может потребоваться внесение дополнительных удобрений при выращивании петрушки в контейнере.Это связано с тем, что почва в конечном итоге будет обеднена питательными веществами, которые изначально содержались в почвенной смеси. Раз в две недели удобряйте водорастворимыми удобрениями, предназначенными для трав. Вы также можете использовать компост или чай с червями, если предпочитаете органический раствор.

Вы будете собирать, использовать и хранить петрушку точно так же, как при выращивании на открытом воздухе. Имейте в виду, что ваши новые листья могут регенерировать немного медленнее, когда растут внутри, так как они не будут подвергаться воздействию тех же внешних элементов.

Использование и хранение петрушки

Петрушку лучше всего использовать в свежем виде, и ее часто можно хранить в течение нескольких недель без потери вкуса. Однако есть несколько способов хранения петрушки, если вы хотите, чтобы она сохранялась еще дольше (в некоторых случаях до нескольких лет!).

Если вы удаляете с растения по несколько листьев за раз, вы должны немедленно использовать запас петрушки, чтобы не перегружаться запасом. Можно обернуть петрушку влажным бумажным полотенцем и подержать в холодильнике двое суток.

Если вы выдергиваете сразу несколько веточек, вы можете положить их в холодильник на семь дней – только не забудьте поставить их в вазу с водой, как цветы.

Многие люди клянутся, замораживая петрушку. Это позволит вам сохранить целые веточки петрушки, а после разморозки ее можно будет использовать так же, как и свежую петрушку. Самый простой способ заморозить петрушку – нарезать листья небольшими порциями и выложить их в лотки для кубиков льда.

Добавьте немного воды или оливкового масла, а затем просто добавьте кубики в блюдо, когда будете готовы их использовать.Замороженная петрушка не будет такой хрустящей, как свежая петрушка, но все равно будет иметь прекрасный вкус.

Петрушку также можно сушить. Это позволит вам хранить его долгое время, используя по мере необходимости. Петрушку можно сушить, повесив ее целыми пучками вверх ногами к потолку.

Убедитесь, что вы сушите его в хорошо вентилируемом, темном и теплом помещении. На высыхание уходит около недели. Вы также можете высушить петрушку в обычном пищевом дегидраторе. После обезвоживания петрушки ее хватит на несколько месяцев.

Петрушка имеет бесчисленное множество кулинарных применений, она хорошо сочетается с мясными и яичными блюдами, а также с пастой, овощными блюдами, рисом, супами и салатами. Его можно добавлять в процессе приготовления или непосредственно перед подачей на стол. В кулинарии можно использовать даже стебли петрушки. Они являются отличным дополнением к песто или чимичурри, придавая еде текстуру и аромат.

Петрушка – это больше, чем просто гарнир, и ее невероятно легко выращивать. Что тебя останавливает? Вырастите ароматный букет петрушки в своем саду сегодня, чтобы открыть бесконечные кулинарные возможности.

Ревекка работает послушницей на полную ставку. На своих 22 акрах она выращивает кур, овец и пчел, не говоря уже о том, что она выращивает самые разные овощи. У нее огромная оранжерея, и она вместе с мужем занимается множеством проектов по дому.

Как вырастить петрушку

Ни одна кухня не должна быть без этого универсального растения. Вот все, что вам нужно знать, чтобы сохранить петрушку в супермаркете или научиться выращивать ее самостоятельно.

Освежитель дыхания, усилитель костей, наполненный ароматом – петрушка – это гораздо больше, чем просто гарнир. Порежьте кудрявый сорт на масло, фарш и табуле или превратите плоский вид в гремолату, хумус или песто. Можно даже есть корни.

Если вы хотите вырастить самостоятельно, петрушку можно выращивать из семян как на открытом воздухе, так и в помещении. Вы также можете купить небольшие растения в садовых центрах или попробовать выращивать травы в супермаркете в помещении, хотя результаты могут быть очень неоднородными.Сделайте растения ярким пятном на балконе, патио или солнечном подоконнике. С зимним уходом за петрушкой можно собирать петрушку круглый год.

vaivirga / Shutterstock

Выращивание петрушки в помещении

Если вы собрали зрелые растения в садовом центре, чтобы украсить свой подоконник, тщательно выбирайте место. В идеале растению необходимо не менее шести часов прямого солнечного света каждый день. Каждые несколько дней переворачивайте кастрюлю, чтобы она не покачивалась. Кухня – идеальное место, так как ваше маленькое растение петрушки будет наслаждаться влажностью.

Как вариант, можно посеять семена в помещении на солнечном подоконнике. Попробуйте использовать одно или два семени в маленьком горшке и засыпьте 1 см (около полдюйма) почвы. Не волнуйтесь, если некоторые семена не всходят – у петрушки низкая всхожесть.

Вы также можете взять черенки петрушки у друга или соседа. Вырежьте кусок 7 см (2,7 дюйма) с несколькими листочками сверху и сразу же поместите в вазу с водой. Положите на подоконник, и через несколько недель черенок образует белую сеть корней.Перенесите в почву как можно скорее и продолжайте расти.

vaivirga / Shutterstock

Выращивание петрушки в открытом грунте

Петрушку можно сеять на открытом воздухе с марта, но стоит подождать до апреля или мая, потому что при низких температурах она имеет тенденцию дуться. Тонко рассыпьте семена в ряд или в горшок на 25 см (10 дюймов) и засыпьте 1 см (около полдюйма) почвы. Через шесть недель у вас должны появиться небольшие растения. Летом стоит посеять еще раз, чтобы запасы были постоянными.

Как вариант, вы можете начать сеять семена в помещении с февраля. Пересаживайте саженцы в отдельные горшки, пока они маленькие. Взрослые растения имеют длинный стержневой корень и не любят, когда их тревожат. Постепенно акклиматизируйте растения к внешним условиям, выставляя их днем и принося ночью на несколько недель.

mil87olia / Shutterstock

Уход за петрушкой

Чтобы собрать петрушку, стремитесь к центру растения.Петрушка дает новый рост на «макушке», где растут самые сладкие листья. Собирайте новые листья и оставляйте старые стебли, которые с возрастом становятся горькими.

Петрушку, посеянную в открытом грунте, также необходимо прореживать (т. Е. Удалить все остальные саженцы), чтобы у каждого растения оставалось место для роста. Держите почву влажной, особенно летом, так как растения могут давать цветы в сухую погоду. Отщипните все цветы, чтобы растение вернуло энергию для роста листьев.

В сентябре можно собирать корни.Они похожи на пастернак, но по вкусу напоминают морковь или сельдерей. Используйте сырье для лепешек или нарежьте и запекайте для чипсов.

Петрушка – двухлетнее растение, что означает, что она будет расти естественным образом только в течение двух сезонов – вам нужно будет заменить старые кусты в помещении или на улице. Взрослые уличные растения могут давать ответвления, крошечные детские растения, которые можно аккуратно отрезать от родительского растения с прикрепленным корнем и пересаживать.

SujaImages / Shutterstock

Почему моя петрушка продолжает умирать?

Петрушка может быть неприхотливым растением.Перенаселенность – наиболее частая причина плохого роста петрушки, а также чрезмерного или недостаточного полива.

Комнатной петрушке нужно много влаги. Поливайте по утрам в лоток под растением, а не сверху, и только после того, как почва станет сухой. Направьте на растение больше света, сделав световой короб из старой картонной коробки, выложенной фольгой.

На открытом воздухе растениям может потребоваться защита зимой. Накройте горшок или грядку флисом с октября. Они также подвержены поражению морковной мухой – личинки питаются корнями и вызывают их гниение.Горшки имеют большое преимущество, поскольку вредители не могут летать выше 60 см (2 фута). Старайтесь не раздавливать листья при сборе урожая, так как мух также привлекает аромат.

фотогалерея / Shutterstock

Как сохранить петрушку в супермаркете живой?

Травы в супермаркетах выращивают быстро, рассаду сажают в горшок, заставляют расти в искусственных условиях и выращивают так, чтобы в течение двух недель они хорошо смотрелись на полке. Добавьте к этому плохой полив и низкий уровень освещения в магазине, и неудивительно, что они не выдерживают много времени после первой обрезки.

Чтобы продлить срок его службы, сразу же по возвращении домой разверните петрушку из целлофана и полейте ее хорошей водой. Достаньте растение из горшка и разделите его вместе с корнем на несколько пучков. Пересадите два или три в горшок, дайте им универсальный корм, и у ваших беспризорников из супермаркета может появиться шанс на борьбу.

Вам также может понравиться:

Как выращивать помидоры

Как выращивать горох

Как вырастить травяной чай самостоятельно

Гамбургская петрушка | Образ жизни и стиль

Свинья: март, апрель и август
Урожай: август – апрель

С корнями со вкусом пастернака и съедобными листьями петрушки пора возродить этот овощ двойного назначения.

Рекомендуемые сорта : «Гамбургская петрушка – это необычный овощ, также известный как корень петрушки или петрушка с корнем репы», – говорит Джой Ларкком.

Посев и посадка : Корни петрушки гамбургской не так впечатляют, как пастернак, и требуют длительного вегетационного периода, чтобы полностью сформироваться. Сейте сеялкой глубиной 1 см и интервалом 25 см с начала до конца весны, если вы хотите, чтобы урожай созрел к концу лета. Прорастание идет медленно, поэтому посейте 3–4 семени гроздьями на расстоянии 23 см друг от друга и высейте редис между станциями, чтобы пометить урожай.Когда всходы разовьются, тонкие до одного сильного растения.

Выращивание : корни расколются и образуют комедийные ножки, если вы позволите почве стать слишком сухой. Регулярно поливайте и мульчируйте, если вы переживаете засушливое лето.

Вредители и болезни : Маленькие корни менее уязвимы для язвы пастернака, но старые сорта не будут такими устойчивыми к болезням, как сорта F1. Если развивается гниль, переверните урожай.

Сбор урожая : Они должны быть готовы к сбору урожая через три или четыре месяца после посева. Вы не только получите два урожая за один, но и сможете собирать урожай в любое время между концом лета и серединой весны следующего года.