Маринованные баклажаны с морковью, луком и сладким перцем
Автор Кулинар На чтение 3 мин. Просмотров 2.9k. Опубликовано
В этот раз предлагаем приготовить вкуснейшую закуску из баклажанов с морковью, луком и сладким перцем на зиму. Получается очень вкусно и не очень остро, но кто любит поострее, то может еще добавить по своему вкусу чеснока и горького перца. Такой салат можно уже кушать даже в день приготовления и хранить в холодильнике до двух недель, но для длительного хранения в зиму необходима стерилизация баночек с салатом в кипящей воде. Подготовим необходимые продукты и начнем готовить.
Ингредиенты:
На 2 банки 650 мл:
- Баклажаны — 1200 г.
- Лук репчатый – 200 г.
- Морковь – 200 г.
- Перец болгарский сладкий – 200 г.
- Чеснок – 1 головка.
- Горький перец – 1 шт.
- Черный молотый перец – ½ ч. л.
- Кориандр молотый – 1 ч. л.
- Масло растительное рафинированное – 80 мл.
- Уксус 9% — 60 мл.
- Сахар – 2 ч. л.
- Вода кипяченая – 200 мл.
- Зелень – по желанию.
Время приготовления: 2 часа (в том числе время маринования). Количество порций: 8-10.
Как приготовить:
1. Очищенную морковь натираем на корейской или обычной терке.
2. У сладкого перца удаляем плодоножку с семенами и нарезаем тонкими полосками. Лук режем крупной соломкой.
3. В миску помещаем нарезанные овощи, добавляем к ним соль, сахар, уксус, растительное масло, специи. Вливаем уксус и аккуратно перемешиваем.
4. Баклажаны чистим от кожицы, режем крупной соломкой или брусочками.
Если баклажаны горчат, то посыпаем нарезку 1 ложкой соли, перемешиваем и через полчаса промываем чистой водой.
Обсушиваем соломку баклажанов на бумажном полотенце. Но у меня баклажаны молоденькие и я просто их нарезала без предварительного просаливания.
5. Слегка обжариваем нарезку из баклажанов в несколько этапов, выкладывая их тонким слоем на разогретую сковороду с маслом.
6. В миску с обжаренными баклажанами добавляем смесь из овощей и специй. Вливаем кипяченую воду и аккуратно все смешиваем.
7. Оставляем при комнатной температуре примерно на час-два, накрыв крышкой или подходящей тарелкой. Овощи пустят еще дополнительно сок и хорошо промаринуются.
Салат уже в таком виде можно попробовать и убрать в холодильник, чтобы потом подать в качестве закуски на обед или ужин.
8. Стерильные баночки заполняем слабо-острыми маринованными баклажанами с луком, морковью и сладким перцем. Доливаем ароматным маринадом и набрасываем крышки.
9. С момента закипания воды в емкости, куда помещаем наши баночки с баклажанами, стерилизуем их 20 минут.
Баночки большего объема брать нежелательно из-за медленного и неравномерного их прогревания.
10. Укупориваем баночки винтовыми или жестяными крышками и даем им остыть под полотенцем на столе в кухне.
Маринованные слабо-острые баклажаны с морковью, луком и сладким перцем на зиму готовы.
Хранить такую заготовку нужно в прохладном темном месте.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал “Все в Кулинары.ру” в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!Болгарский перец морковь лук рецепты на зиму
среда, 7 сентября 2016 г.
Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать. В этой сочной, нежной и ароматной овощной закуске собраны все краски и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковка, пикантный репчатый лучок и насыщенный помидор отлично сочетаются в этом лечо, которое мы и заготовим с вами на зиму.
На днях я уже делались с вами еще одним рецептом лечо — со сладким перцем и томатами (по рецепту моей бабушки). А сегодня рецепт от моей мамули — заготовка проверена на протяжении уже многих лет и всегда получается на 5+. Кстати, если я люблю кушать такое лечо просто с кусочком хлеба или как гарнир к мясных блюдам, то моя мама называет его заправкой и кладет в борщ. И на самом деле вы тоже можете добавить это сочное и ароматное лечо в первое блюдо — получится очень вкусно, гарантирую.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму входит сладкий перец, помидоры, репчатый лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошек. Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые. Томаты также берите зрелые, можно даже мятые — все равно их измельчать. Из пряностей можно еще добавить пару бутонов гвоздики, но это по желанию. Кстати, уксус в это рецепте лечо хоть и используется, но вы можете им пренебречь или добавить меньше (хотя на такое количество овощей 2 столовые ложки — это немного).
Итак, первым делом займемся помидорами. Их нужно помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры — можно в кухонном комбайне или через мясорубку.
Но мне было лень ее собирать, а потом и мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюле (у меня емкостью 4 литра), в которой будет готовиться лечо на зиму. Результат — буквально за 30 секунд, причем не нужно снимать кожицу.
Добавляем к томатному пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец, но я никогда так не делаю. Для меня лечо — это нежная закуска, совершенно не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.
Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим — того и другого нам понадобится по 400 граммов в очищенном виде.
Лук можно нарезать произвольно, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо. Крупные луковицы нарезаем на 4 части, после чего каждую режем толстенькими четвертькольцами. В сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.
Пока жарится лук, морковку либо измельчаем на крупной терке, либо режем соломкой (тонкими брусочками). Второй вариант хоть и дольше, но зато в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).
Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.
Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.
Сами половинки нарезаем произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками. В таком виде перца должен быть 1 кг (можно чуть больше).
Ну вот, морковь с лучком готовы — они слегка зарумянились и приятно пахнут (запаха сырого лука уже нет).
Кстати, без крышки минут за 20 томатный сок с добавками успел провариться, упариться и стать гуще. Попробуйте его на вкус: он покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Нам же еще перец, морковь и лук добавлять — они впитают в себя соль и сахар. На данном этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а в заготовке потом может дать горечь.
Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.
Туда же кладем кусочки перца.
Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения. После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.
Готовность перца определяется по его текстуре: мякоть должна стать практически мягкой, при этом шкурка ни в коем случае не должна отходить (тогда вы уже просто переварили его). Но и хрустеть перец тоже не должен — найдите золотую середину лично для себя. Морковь и лук до этого были уже почти готовы, поэтому с ними все понятно.
Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим еще буквально пару минут.
Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем его на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится сама овощная закуска. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. К примеру, двум баночкам хватит 6-8 минут, а трем — минут 10. Крышки кипячу на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо по банкам.
Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми. Кстати, у меня довольно часто спрашивают, есть ли разница между тем, какие именно крышки использовать — винтовые или жестяные под ключ. Разницы нет вообще никакой — что есть под рукой в данный момент, то и используйте. Ну, надеюсь, вы понимаете, что для винтовых нужны и банки с резьбой?
Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.
Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полные баночки емкостью 0,5 литра, одна 0,55 литра и еще 3-4 столовые ложки лечо — для пробы.
Очень надеюсь, что такая закуска на зиму вам понравится и вы также из года в год будете делать ее для своей семьи. Удачных вам заготовок на зиму, друзья, и приятного аппетита!
среда, 7 сентября 2016 г.
Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать. В этой сочной, нежной и ароматной овощной закуске собраны все краски и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковка, пикантный репчатый лучок и насыщенный помидор отлично сочетаются в этом лечо, которое мы и заготовим с вами на зиму.
На днях я уже делались с вами еще одним рецептом лечо — со сладким перцем и томатами (по рецепту моей бабушки). А сегодня рецепт от моей мамули — заготовка проверена на протяжении уже многих лет и всегда получается на 5+. Кстати, если я люблю кушать такое лечо просто с кусочком хлеба или как гарнир к мясных блюдам, то моя мама называет его заправкой и кладет в борщ. И на самом деле вы тоже можете добавить это сочное и ароматное лечо в первое блюдо — получится очень вкусно, гарантирую.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму входит сладкий перец, помидоры, репчатый лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошек. Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые. Томаты также берите зрелые, можно даже мятые — все равно их измельчать. Из пряностей можно еще добавить пару бутонов гвоздики, но это по желанию. Кстати, уксус в это рецепте лечо хоть и используется, но вы можете им пренебречь или добавить меньше (хотя на такое количество овощей 2 столовые ложки — это немного).
Итак, первым делом займемся помидорами. Их нужно помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры — можно в кухонном комбайне или через мясорубку.
Но мне было лень ее собирать, а потом и мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюле (у меня емкостью 4 литра), в которой будет готовиться лечо на зиму. Результат — буквально за 30 секунд, причем не нужно снимать кожицу.
Добавляем к томатному пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец, но я никогда так не делаю. Для меня лечо — это нежная закуска, совершенно не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.
Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим — того и другого нам понадобится по 400 граммов в очищенном виде.
Лук можно нарезать произвольно, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо. Крупные луковицы нарезаем на 4 части, после чего каждую режем толстенькими четвертькольцами. В сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.
Пока жарится лук, морковку либо измельчаем на крупной терке, либо режем соломкой (тонкими брусочками). Второй вариант хоть и дольше, но зато в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).
Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.
Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.
Сами половинки нарезаем произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками. В таком виде перца должен быть 1 кг (можно чуть больше).
Ну вот, морковь с лучком готовы — они слегка зарумянились и приятно пахнут (запаха сырого лука уже нет).
Кстати, без крышки минут за 20 томатный сок с добавками успел провариться, упариться и стать гуще. Попробуйте его на вкус: он покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Нам же еще перец, морковь и лук добавлять — они впитают в себя соль и сахар. На данном этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а в заготовке потом может дать горечь.
Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.
Туда же кладем кусочки перца.
Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения. После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.
Готовность перца определяется по его текстуре: мякоть должна стать практически мягкой, при этом шкурка ни в коем случае не должна отходить (тогда вы уже просто переварили его). Но и хрустеть перец тоже не должен — найдите золотую середину лично для себя. Морковь и лук до этого были уже почти готовы, поэтому с ними все понятно.
Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим еще буквально пару минут.
Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем его на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится сама овощная закуска. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. К примеру, двум баночкам хватит 6-8 минут, а трем — минут 10. Крышки кипячу на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо по банкам.
Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми. Кстати, у меня довольно часто спрашивают, есть ли разница между тем, какие именно крышки использовать — винтовые или жестяные под ключ. Разницы нет вообще никакой — что есть под рукой в данный момент, то и используйте. Ну, надеюсь, вы понимаете, что для винтовых нужны и банки с резьбой?
Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.
Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полные баночки емкостью 0,5 литра, одна 0,55 литра и еще 3-4 столовые ложки лечо — для пробы.
Очень надеюсь, что такая закуска на зиму вам понравится и вы также из года в год будете делать ее для своей семьи. Удачных вам заготовок на зиму, друзья, и приятного аппетита!
Ингредиенты
Перец болгарский — 500 г
Лук репчатый — 1 кг
Растительное масло — 120 мл
Перец черный молотый — 1 ч.л.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Салат на зиму из перца, помидоров, лука и моркови — заготовка, которую просто обязательно надо делать! Сочный, яркий, ароматный и полезный салат станет отличным гарниром зимой к основному блюду. В моей семье этот салат едят, в основном, просто с хлебом, особенно хорош салатик с черным хлебом.
Чем мне нравится этот рецепт салата, так это тем, что количество овощей можно варьировать по своему вкусу и предпочтению, вкус будет каждый раз разным, разумеется.
Подготовим все продукты и приготовим на зиму салат из перца, помидоров, лука и моркови.
Помидоры вымоем, вырежем плодоножки и нарежем помидоры на небольшие кусочки, лучше — на восемь частей каждый помидор. Выложим помидоры в кастрюлю или казан с антипригарным дном.
Лук репчатый очистим от верхнего слоя и нарежем лук полукольцами. Выложим лук к помидорам.
Болгарский перец разных цветов чистим от семян и нарезаем кружочками или полукружочками. Добавляем перец к остальным ингредиентам.
С моркови снимем кожуру при помощи овощечистки, затем натрем морковь на крупной терке. Выложим морковь в кастрюлю.
Самое время добавить специи: соль, перец черный молотый и сахар.
ВАЖНО: можно добавить и лавровый лист, и смесь трав, если вы любите.
Хорошо перемешаем сырые компоненты салата.
Вливаем в кастрюлю растительное масло. Ставим кастрюлю на медленный огонь и готовим салат, не мешая, минут 30. Овощи пустят сок и станут мягкими, я люблю, чтобы овощи сохраняли форму и небольшую хрусткость, а не разваливались.
В готовый салат вливаем уксус и готовим салат еще 10 минут.
Стерилизуем банки удобным способом: я отправляю помытые с содой банки в разогретую до 160 градусов С духовку на 10 минут. Крышки и резинки к ним заливаю кипятком на 20 минут.
Распределяем готовый салат из перца, помидоров, лука и моркови по стерилизованным банкам.
Плотно закручиваем, закупориваем банки крышками. Оставляем остывать под полотенцем или одеялом на ночь.
На зиму салат из перца, помидоров, лука и моркови отправляем на хранение в прохладное место.
А зимой открываем баночку ароматного овощного салата и вспоминаем лето.
Салат из капусты, перца и моркови на зиму. Пошаговый рецепт с фото
Друзья мои, сегодня я к вам с одним из самых любимых осенних салатов в нашей семье (и теперь уже не только). Этот салат давно пришелся по вкусу и всем моим знакомым, которые его попробовали, а теперь же и сами много раз повторили. Если любите все ингредиенты по отдельности, входящие в этот салат, то настоятельно рекомендую попробовать повторить предлагаемый рецепт.Ингредиенты
выход готового продукта — 3 банки по 1,5 л- Капуста — 2,5 кг
- Перец (сладкий) — 750 г (у меня 3 шт.)
- Морковь — 500 г
- Лук — 500 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 175 г
- Масло растительное — 250 мл
- Уксус (9%) — 180 мл
Пояснение: вес всех овощей указан уже в очищенном виде.
Приготовление
Солирующую роль в этом салате играет капуста. Нашинковать капусту привычным для вас способом и сложить в большой тазик (или кастрюлю).Другим по значимости ингредиентом в этом салате является перец. Очень рекомендую выбрать самый хороший толстостенный (очень сочный) красный перец. Я для этого салата использую отборный перец, тем более что надо-то его всего три штуки. Если тонкостенный, то намного больше, а вкус будет хуже, поэтому не жадничайте.
Перец очистить от семечек и нарезать мелким квадратиком, морковь очистить и натереть на крупной терке, лук почистить и нарезать (по возможности) мелко. Добавить подготовленные овощи к капусте.
Тщательно перемешать все овощи.
Теперь добавить соль, сахар, масло и уксус. Еще раз хорошо перемешать до полного растворения сахара.
Готовый салат разложить по сухим банкам и закрыть крышками, можно капроновыми, но я последнее время закрываю металлическими и вниз подкладываю пергамент, слегка смоченный водкой (сестра научила, теперь делаю так).
Салат должен немного постоять (примерно 3-5 дней), промариноваться, и можно кушать. Однако, если стоит подольше, то становится еще вкуснее. Салат прекрасно хранится, причем достаточно долгое время (по нескольку месяцев). Я одну баночку оставляю в холодильнике, остальные отправляю в подвал.
Каждую осень мы заготавливаем достаточно много такого салата. Потому что если капуста, лук и морковь зимой есть всегда, то перца, к сожалению, уже нет, а без перца этот салат — не салат.
Пробуйте и наслаждайтесь!!!
7 дач рекомендует приготовить на зиму овощной салат по одному из рецептов нашей подборки. Выбирайте, процесс заготовки проверен авторами, а результат одобрен их домочадцами:
Рецепт на зиму перец лук морковь
Осенней порой, когда урожай уже собран, хозяйки задумываются о том, какой салат из моркови и перца на зиму приготовить. Рецепты закусок очень разные – сладкие и острые, кислые и натуральные.
Морковка по-деревенски
Нет ничего лучше, чем домашний салат из перца и моркови на зиму. Его подают как самостоятельное блюдо или как соус к мясу.
- морковь – 1 кг;
- перчик – 500 грамм;
- спелые красные помидоры – 700 грамм;
- сахар-песок – 150 грамм;
- масло нерафинированное (оливковое) – 150 мл;
- уксусная эссенция – 3 ч. л.;
- соль – 20 грамм.
Чтобы получить острый салат на зиму с морковью , помидорами и перцем , в него добавляют несколько зубчиков чеснока или один стручок острого красного перчика .
- Морковку чистят и сразу же трут на крупной терке. Если хочется получить более крупные кусочки, ее измельчают при помощи мясорубки.
- У перцев удаляют семечки и плодоножки, разрезают каждый на тоненькие полоски, около 3 мм шириной.
- Помидоры, чтобы снять шкурку, окунают в кипяток, а затем сразу же в ледяную воду. Мякоть нарезают.
- Смешивают корнеплоды, перцы и томаты. Оставляют на час, чтобы они пустили естественный сок.
- Для маринада соединяют в кастрюльке масло, уксусную эссенцию, сахар и соль. Кипятят на медленном огне до полного растворения ингредиентов.
- Выкладывают в маринад овощи, тушат около десяти минут.
- Сразу же разливают по стерилизованным банкам и закатывают крышками.
Закуску, после того как она остыла, убирают в холод. Салатик из моркови и перца на зиму, приготовленный таким способом, хорошо хранится. Употреблять в пищу его можно сразу.
Лечо – салат на зиму из болгарского перца и моркови
Приготовленный своими руками, он не содержит консервантов и вредных добавок. Традиционное венгерское блюдо напомнит о теплом лете и осенних листьях. Лечо готовят из спелых помидоров и сладких сортов моркови, чтобы оно получилось остро-сладким.
- морковь свежая – 2 кг;
- перец сладкий – 2 кг;
- помидоры – 2 кг;
- лук – 1 кг;
- 2 крупных головки чеснока;
- масло без запаха – 200 мл;
- уксус 9% – 5 ст. л.;
- сахар – 200 грамм;
- соль – 60 грамм;
- перец черный – 5 шт.
Перед приготовлением овощи нужно тщательно промыть, очистить от кожуры, семечек и плодоножек.
Приготовление салата из моркови и перца на зиму:
- Морковь измельчают в мясорубке. Кусочки получатся небольшого размера и придадут салату особую консистенцию и пикантность.
- Перчики и лук нарезают кубиками.
- Помидоры измельчают блендером и выкладывают в большую кастрюлю. Далее получившуюся массу проваривают около получаса.
- В томатную массу добавляют очищенные головки чеснока, перец горошком, масло, уксус, сахар и соль. Проваривают 5 минут.
- К помидорам выкладывают подготовленные овощи, тушат салат не менее получаса.
- Раскладывают закуску по стерилизованным банкам и закручивают плотно крышками.
Лечо, приготовленное таким способом, получается остро-сладким. Заготовка отлично хранится весь сезон.
“Рыжик”
Морковная закуска – это вкусное лакомство для всей семьи. Ее можно готовить на любой вкус – острый, сладкий и натуральный. Рецепты салатов на зиму из моркови и перца настолько разнообразны, что понравятся даже детям.
- свежая морковь – 1 кг;
- перчик – 1 кг;
- 10 луковых головок;
- растительное масло – 250 мл;
- томатная паста – 300 грамм;
- по 1 столовой ложке сахара и соли;
- уксусная эссенция – 1 ч. л.
Процесс приготовления салата из моркови и перца на зиму:
- Корнеплоды вымыть. Очистить от кожуры. Натереть на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
- У перца удалить семечки и плодоножку. Нарезать его брусочками около 1 см.
- Лук почистить и очень мелко нашинковать.
- Морковь выложить в сковороду и тушить на растительном масле около десяти минут.
- Добавить лук и перчик. Протушить все компоненты вместе полчаса.
- Добавить пасту, сахар и соль. Через полчаса влить уксусную эссенцию.
- Разложить получившуюся закуску по банкам и оставить остывать.
Салат получается очень вкусный. Его можно подавать к горячим блюдам и мясу.
“Огурец-молодец”
Овощные закуски пользуются большой популярностью. Используя в салатах на зиму огурцы, помидоры, морковь и перец, можно получить уникальное и вкусное сочетание.
Ингредиенты для приготовления:
- огурцы – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- лук репчатый – 5 шт.;
- помидоры красные – 500 грамм;
- перчик – 1 кг;
- сахар – 100 грамм;
- соль – по вкусу;
- масло без запаха – 120 мл;
- уксус 9% столовый – 80 мл.
- Овощи необходимо промыть в воде, удалить семена.
- Корнеплоды очистить от кожуры.
- Огурцы нарезают колечками.
- Перец шинкуют мелкими брусочками.
- Лук нарезают полукольцами.
- Очищенную морковь натирают на корейской терке среднего размера.
- Помидоры разрезают на четыре части.
- Все компоненты выложить в глубокую кастрюлю. Высыпать в массу сухие компоненты и влить жидкие. Протушить салат около получаса.
- Банки заранее простерилизовать. Выложить в емкости и закатать крышками.
Овощная закуска, приготовленная горячим способом, долго хранится. Салат можно подавать как соус к макаронам или мясным блюдам.
Корейский салат
Острая закуска, которую можно кушать круглый год. Корейский салат на зиму из капусты, перца, моркови и лука очень легко приготовить.
Для начала подготавливают необходимые компоненты:
- морковка – 1 кг;
- лук – 3 шт.;
- перчик сладкий – 2 шт.;
- капуста – 300 грамм;
- сахар-песок – 70 грамм;
- соль – 30 грамм;
- уксус (9%) – 30 мл;
- приправа для корейской морковки (сухая) – 1 пакет;
- головка чеснока;
- масло растительное (оливковое) – 30 мл.
Приготовление очень простое:
- Овощи вымыть и очистить от кожуры.
- Лук, капусту и перчик нарубить брусочками.
- Морковь измельчить на терке для корейских блюд.
- Чеснок мелко нарубить и смешать с солью, сахаром и сухой приправой. Влить уксус.
- Лук пассеровать на масле.
- Соединить все компоненты и соус для маринования. Помять руками и оставить на 4 часа.
- Разложить по банкам и убрать в холод.
Корейская закуска, сделанная в домашних условиях, получается очень вкусной и сочной.
Морковь с чесноком
Салат на зиму из помидоров, перца, лука и моркови можно сделать в меру острым. Если добавить чеснок, закуска становится пикантной и вкусной.
- морковь – 1 кг;
- помидоры – 2 кг;
- лук (белый или красный) – 1 кг;
- перчик сладкий – 2 кг;
- чеснок – 1 крупная головка;
- сахар-песок – стакан;
- соль – 50 гр.;
- столовый 9% уксус – 80 мл;
- масло нерафинированное – 280 мл.
Приготовление салата на зиму из помидоров, перца, лука и моркови:
- Томаты промыть под водой и прокрутить в блендере.
- Чеснок нужно измельчить, смешать с солью, сахаром и маслом. Прокипятить все ингредиенты вместе с помидорами.
- Морковку пропустить через мясорубку, чтобы получились кусочки среднего размера.
- Перчик и лучок нарезать кубиком.
- Все компоненты соединить вместе, добавить уксус. Тушить еще около десяти минут.
- Сразу же разложить по банкам и закрутить крышками.
Остывший салат убрать в прохладное место для дальнейшего хранения. Хозяйки советуют использовать небольшие баночки, чтобы закуска съедалась сразу после открытия.
Универсальный осенний рецепт
В сезон сбора урожая часто остается много различных видов овощей. Универсальный рецепт дает возможность использовать множество компонентов в одном салате.
Для этого все овощи моют, чистят и режут на небольшие кусочки. Делают рассол: смешивают из расчета на 3 кг ингредиентов – 100 мл уксуса, 100 грамм сахара, 40 грамм соли, 80 мл растительного масла. По желанию добавляют чеснок и черный перчик горошком.
Рассол проваривают до растворения сухих компонентов и засыпают овощи. Тушат 30 минут и сразу же раскладывают по банкам. Салат получается очень вкусным.
Особенности приготовления
Опытные кулинары в процессе создания рецептов придумывают различные секреты для зимних заготовок. Советы по приготовлению салатов:
- Обязательно используют нерафинированное масло без запаха. Выбирают качественные марки.
- Овощи должны быть спелыми, корнеплоды – плотными, без гнили. Лучше выбирать сладкие сорта моркови и помидоров для придания салату более изысканного вкусового оттенка.
- Банки необходимо тщательно стерилизовать перед закладкой закуски. Это продлит срок хранения и защитит от появления плесени.
- Остроту салата регулируют с помощью острого перца и чеснока. Чем больше добавляется – тем насыщеннее будет вкус.
- Уксус можно брать любой, используя таблицу перевода одного процента в другой. Главное – правильно соблюдать пропорции, написанные в рецепте.
- Чтобы салат долго хранился, его следует убирать в темное и холодное место, например, в погреб или холодильник. Нельзя оставлять банки на морозе, так как это испортит вкус закуски.
Каждая хозяйка сможет постепенно найти идеальный овощной салат на зиму. Не нужно бояться экспериментировать с компонентами закусок.
Отзывы домохозяек
Интересно, что практически в каждой семье есть свой рецепт зимнего салата, который любят все. Закуска из моркови и перца может быть сладкой и острой, а значит, ее оценят как взрослые, так и дети.
Отзывы о зимних салатах говорят о том, что их легко приготовить из доступных сезонных овощей и корнеплодов. Морковный салат может быть как отдельным блюдом, так и использоваться как соус к мясу, рыбе или макаронам.
Овощная корейская закуска сможет стать незаменимой на новогоднем праздничном столе. Приготовленная своими руками, она будет натуральной, без добавления красителей и консервантов.
Салат из моркови и перца – это не только вкусный, но и полезный продукт для всей семьи. Важно не забывать, что осень – лучшее время для заготовок на зиму, ведь в это время спеют все необходимые овощи.
Ингредиенты
Перец болгарский – 500 г
Лук репчатый – 1 кг
Растительное масло – 120 мл
Перец черный молотый – 1 ч.л.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Салат на зиму из перца, помидоров, лука и моркови – заготовка, которую просто обязательно надо делать! Сочный, яркий, ароматный и полезный салат станет отличным гарниром зимой к основному блюду. В моей семье этот салат едят, в основном, просто с хлебом, особенно хорош салатик с черным хлебом.
Чем мне нравится этот рецепт салата, так это тем, что количество овощей можно варьировать по своему вкусу и предпочтению, вкус будет каждый раз разным, разумеется.
Подготовим все продукты и приготовим на зиму салат из перца, помидоров, лука и моркови.
Помидоры вымоем, вырежем плодоножки и нарежем помидоры на небольшие кусочки, лучше – на восемь частей каждый помидор. Выложим помидоры в кастрюлю или казан с антипригарным дном.
Лук репчатый очистим от верхнего слоя и нарежем лук полукольцами. Выложим лук к помидорам.
Болгарский перец разных цветов чистим от семян и нарезаем кружочками или полукружочками. Добавляем перец к остальным ингредиентам.
С моркови снимем кожуру при помощи овощечистки, затем натрем морковь на крупной терке. Выложим морковь в кастрюлю.
Самое время добавить специи: соль, перец черный молотый и сахар.
ВАЖНО: можно добавить и лавровый лист, и смесь трав, если вы любите.
Хорошо перемешаем сырые компоненты салата.
Вливаем в кастрюлю растительное масло. Ставим кастрюлю на медленный огонь и готовим салат, не мешая, минут 30. Овощи пустят сок и станут мягкими, я люблю, чтобы овощи сохраняли форму и небольшую хрусткость, а не разваливались.
В готовый салат вливаем уксус и готовим салат еще 10 минут.
Стерилизуем банки удобным способом: я отправляю помытые с содой банки в разогретую до 160 градусов С духовку на 10 минут. Крышки и резинки к ним заливаю кипятком на 20 минут.
Распределяем готовый салат из перца, помидоров, лука и моркови по стерилизованным банкам.
Плотно закручиваем, закупориваем банки крышками. Оставляем остывать под полотенцем или одеялом на ночь.
На зиму салат из перца, помидоров, лука и моркови отправляем на хранение в прохладное место.
А зимой открываем баночку ароматного овощного салата и вспоминаем лето.
среда, 7 сентября 2016 г.
Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать. В этой сочной, нежной и ароматной овощной закуске собраны все краски и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковка, пикантный репчатый лучок и насыщенный помидор отлично сочетаются в этом лечо, которое мы и заготовим с вами на зиму.
На днях я уже делались с вами еще одним рецептом лечо – со сладким перцем и томатами (по рецепту моей бабушки). А сегодня рецепт от моей мамули – заготовка проверена на протяжении уже многих лет и всегда получается на 5+. Кстати, если я люблю кушать такое лечо просто с кусочком хлеба или как гарнир к мясных блюдам, то моя мама называет его заправкой и кладет в борщ. И на самом деле вы тоже можете добавить это сочное и ароматное лечо в первое блюдо – получится очень вкусно, гарантирую.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму входит сладкий перец, помидоры, репчатый лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошек. Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые. Томаты также берите зрелые, можно даже мятые – все равно их измельчать. Из пряностей можно еще добавить пару бутонов гвоздики, но это по желанию. Кстати, уксус в это рецепте лечо хоть и используется, но вы можете им пренебречь или добавить меньше (хотя на такое количество овощей 2 столовые ложки – это немного).
Итак, первым делом займемся помидорами. Их нужно помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры – можно в кухонном комбайне или через мясорубку.
Но мне было лень ее собирать, а потом и мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюле (у меня емкостью 4 литра), в которой будет готовиться лечо на зиму. Результат – буквально за 30 секунд, причем не нужно снимать кожицу.
Добавляем к томатному пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец, но я никогда так не делаю. Для меня лечо – это нежная закуска, совершенно не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.
Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим – того и другого нам понадобится по 400 граммов в очищенном виде.
Лук можно нарезать произвольно, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо. Крупные луковицы нарезаем на 4 части, после чего каждую режем толстенькими четвертькольцами. В сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.
Пока жарится лук, морковку либо измельчаем на крупной терке, либо режем соломкой (тонкими брусочками). Второй вариант хоть и дольше, но зато в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).
Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.
Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.
Сами половинки нарезаем произвольно – именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками. В таком виде перца должен быть 1 кг (можно чуть больше).
Ну вот, морковь с лучком готовы – они слегка зарумянились и приятно пахнут (запаха сырого лука уже нет).
Кстати, без крышки минут за 20 томатный сок с добавками успел провариться, упариться и стать гуще. Попробуйте его на вкус: он покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Нам же еще перец, морковь и лук добавлять – они впитают в себя соль и сахар. На данном этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а в заготовке потом может дать горечь.
Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.
Туда же кладем кусочки перца.
Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения. После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.
Готовность перца определяется по его текстуре: мякоть должна стать практически мягкой, при этом шкурка ни в коем случае не должна отходить (тогда вы уже просто переварили его). Но и хрустеть перец тоже не должен – найдите золотую середину лично для себя. Морковь и лук до этого были уже почти готовы, поэтому с ними все понятно.
Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим еще буквально пару минут.
Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово – закрываем его на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать – это делаем, пока готовится сама овощная закуска. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи – мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. К примеру, двум баночкам хватит 6-8 минут, а трем – минут 10. Крышки кипячу на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо по банкам.
Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми. Кстати, у меня довольно часто спрашивают, есть ли разница между тем, какие именно крышки использовать – винтовые или жестяные под ключ. Разницы нет вообще никакой – что есть под рукой в данный момент, то и используйте. Ну, надеюсь, вы понимаете, что для винтовых нужны и банки с резьбой?
Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.
Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полные баночки емкостью 0,5 литра, одна 0,55 литра и еще 3-4 столовые ложки лечо – для пробы.
Очень надеюсь, что такая закуска на зиму вам понравится и вы также из года в год будете делать ее для своей семьи. Удачных вам заготовок на зиму, друзья, и приятного аппетита!
Заправка для щей на зиму из помидор, перца болгарского и моркови, без варки
Заправка для щей из помидор, перца болгарского и моркови – это полезная и практичная заготовка на зиму для всех, кто любит вкусно готовить в домашних условиях. Приготовим такую заправку без варки, чтобы сохранить все витамины и ароматы.
Зимой не всегда получается купить свежие овощи, да и на вкус они уже не такие ароматные, как того хотелось бы. Спелые овощи всегда обладают насыщенным запахом и вкусом, а когда есть возможность закупорить их в банки на зиму – то это просто замечательно. Можно сохранить их свежесть до самой зимы. Простой рецепт поможет вам с легкостью это сделать. Зимой вы сможете сварить самые вкусные щи.
Ингредиенты:
- помидоры – 300 г;
- сладкий перец – 300 г;
- морковка – 300 г;
- лук репчатый – 200 г;
- петрушка – 0,5 пучка;
- соль крупная, поваренная – 4 стол. л.
Как заготовить на зиму заправку для щей
Все овощи для заправки вымыть, лук и морковку почистить от кожуры, а перец почистить от семян. Морковку и лук измельчить. Морковку натереть на терке, а лук – нарезать кубиками.
Плотные красные помидоры нарезать кубиками. Мягкие помидоры не годятся, так как они сильно сочные. Их лучше использовать для сока или других блюд. Сладкий перец подойдет и красный, и зеленый, и желтый. Перец нарезать кубиками.
Сложить в миску все овощи, перемешать.
Всыпать мелко порезанную петрушку. Зелень придаст заготовке свежий аромат и яркий цвет.
Овощи перемешать с солью (2 ст. л.) и как можно плотнее уложить в чистые простерилизованные банки. Слить образовавшийся сок. Жидкость в банке абсолютно не нужна. Если не сливать сок с овощей, заготовка может быстро закиснуть. Сверху присыпать овощи оставшейся солью, чтобы заготовка лучше хранилась и не забродила.
Закрыть банки винтовыми или капроновыми крышками и поставить заправку в холодильник. В таком месте овощи будут идеально храниться до зимы. В процессе варки щей бульон лучше не солить, так как заправка уже с солью. Добавив овощи в бульон, можно будет попробовать щи на вкус и при необходимости досолить. Приятного вам аппетита!
Лечо из болгарского перца с морковью и луком на зиму
Готовим лечо из болгарского перца с морковью и луком на зиму. Готовится лечо без уксуса и без стерилизации.
Лечо – одна из самых вкусных заготовок на зиму. Вариантов его тысячи, главным остается одно – томатный соус и ароматные и вкусные ломтики сладкого перца.
Это один из вариантов, с луком и морковкой, придающими дополнительный вкус лечо. Просто замечательно открыть баночку такого лечо зимой на гарнир, к отварной картошке или пюре, и насладится вкусом лета.
Лечо из перца с морковью и луком без уксуса, пошаговые фото
Состав примерно на 3 литра готового лечо, время приготовления 2,5 часа.
Ингредиенты:
- 2,5 кг помидоров
- 0,5 кг моркови
- 0,5 кг репчатого лука
- 1 кг сладкого перца
- 0,5 ст. растительного масла
- 0,5 ст. сахара
- 1,5 ст.л. соли
| Помидоры помойте, вырежьте плодоножку и побитые или испорченные места, нарежьте на крупные кусочки. Прокрутите все помидоры на мясорубке. Переложите помидоры в большую кастрюлю (не менее 4,55 литров) и поставьте на плиту. Варите 20 минут после закипания на небольшом огне, они должны немного побулькивать, но не более. | |
| Морковь почистите и натрите на крупной терке. Положите морковь в кастрюлю к прокрученным помидорам, хорошо перемешайте. Варите всё 20 минут после закипания. | |
| Лук почистите, помойте и нарежьте средними кубиками. Положите лук в кастрюлю с лечо. Варите лечо 20 минут после закипания. | |
| Болгарский перец хорошо помойте, удалите семена и плодоножку. Нарежьте перец ломтиками и положите в кастрюлю с приготовленным соусом. Варите всё 20 минут после закипания. | |
| Подготовьте масло, сахар и соль. Положите соль, сахар и масло в кастрюлю с лечо, хорошо все перемешайте и варите еще 10 минут. | |
| Лечо становится уже более однородным, тут главное не переварить перец, иначе его мякоть начнет отставать от шкурки и лечо будет выглядеть не очень красиво. |
Разложите лечо в стерилизованные банки и закатайте. Можно использовать банки с винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом, и дайте медленно остыть.
Также другие рецепты лечо из перца на зиму:
Лечо из перца с морковью и томатным соком
Лечо из перца с помидорами и луком без моркови
Лечо из перца с томатным пюре с луком без моркови
Загрузка…
Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму
Есть множество рецептов приготовления лечо на зиму, в состав которого обычно входят помидоры. Если оказалось так, что под рукой нет этого продукта, то вполне подойдёт и томатная паста. А вот рецепт лечо из болгарского перца с томатной пастой, морковью и луком. Получается сочным и вкусным — отличная закуска к столу.
Ингредиенты:
Сладкий болгарский перец: 4 шт.
Морковь: 1 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Паста томатная: 2 ст. ложки
Масло растительное: 40 мл
Уксус 9%: 1 ст. ложка
Сахар: 1 ст. ложка
Соль: 1 ч. ложка
Чеснок сушеный: 0,5 ч. ложки
Чёрный перец — молотый: 1 щепотка
Вода: 200 мл
Готовим:
Подготовим нужные продукты. Выбирайте овощи среднего размера. Очищаем лук, морковь и перцы. Данное количество ингредиентов рассчитано на баночку объёмом 0,5 л. Стеклянную ёмкость простерилизуйте, крышку прокипятите. Репчатый лук для лечо нарезаем в форме полуколец. Морковку измельчаем некрупными брусочками. Сладкий болгарский перец нарезаем в форме лепестков. В небольшую ёмкость перекладываем томатную пасту, добавляем сахар, соль, чёрный молотый перец и гранулированный чеснок. Заливаем тёплой прокипячённой водой. Тщательно перемешиваем. Нарезку из моркови, лука и сладкого перца перекладываем в кастрюлю. Содержимое заливаем томатной смесью, добавляем растительное масло. Кастрюлю с содержимым ставим на средний огонь и ждём, пока лечо закипит. Нагрев плиты сбавляем и варим лечо 40 минут, периодически состав перемешиваем. В конце приготовления вливаем столовой уксус, перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня. Готовое лечо из болгарского перца с томатной пастой перекладываем в подготовленную стерилизованную банку. Туго фиксируем банку крышкой. На банку с лечо накидываем одеяло и полностью остужаем заготовку. Хранить лечо рекомендуется в прохладном месте.
Приятного аппетита!
морковь – Блог 2 – Нити фартука
Миски для озимого зерна
Делает 4 большие миски
Миски для озимого зерна Ингредиенты:
1 блок сверхтвердого тофу
1 большая пурпурная свекла (или две маленькие свеклы), очищенная от кожуры и нарезанная кубиками 1/2 дюйма
1 большая золотая свекла (или две маленькие свеклы), очищенная и нарезанная кубиками размером 1/2 дюйма
1 луковица фенхеля, очищенные от стеблей, очищенные от сердцевины и тонко побритые
3 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
1 / 2 чайных ложки соли, разделенных
1/4 чайных ложки перца, разделенных
1 чашка киноа
2 чашки овощного бульона
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 красная луковица, тонко нарезанная мандолиной
1 большая морковь, нарезанная и раскатанная
4 чашки рукколы
1/3 стакана очищенных фисташек
Свежие листья мяты, порванные для украшения
Куркума, заправка для тахини Ингредиенты:
3 столовые ложки оливкового масла
1/4 стакана тахини
1 чайная ложка свежего измельченного имбиря
2 столовые ложки свежего лимона сок (около 1 большого лимона)
2 столовые ложки воды (при необходимости, чтобы разбавить)
1/4 чайной ложки кошерной соли
1/4 чайной ложки кайенского перца
1/2 чайной ложки куркумы
1 измельченный зубчик чеснока
Указания:
1.Приготовьте тофу, нарезав его ломтиками толщиной 1 дюйм. Положите ломтики на противень, застеленный бумажным полотенцем, затем накройте тофу еще одним слоем бумажных полотенец. Поместите разделочную доску поверх покрытых ломтиков, чтобы выдавить излишки. вода из тофу. (Поместите поваренную книгу или тяжелую кастрюлю на разделочную доску, чтобы усилить нагрузку и давление, чтобы лишняя вода вытеснялась из тофу. Этот этап отжима и слива поможет тофу достичь лучшей текстуры, когда выпечки.) Нажмите и слейте воду с ломтиков тофу в течение 20-30 минут.
2. Разогрейте духовку до 400 ° F. В двух отдельных мисках приготовьте свеклу и фенхель. Смешайте нарезанную кубиками свеклу с 1 столовой ложкой оливкового масла, 1/8 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца. Смешайте бритый фенхель с 1 столовой ложкой оливкового масла, 1/8 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца. Поместите подготовленную свеклу и фенхель в большую жаровню и запекайте в течение 15 минут или пока фенхель не станет золотисто-коричневым. Удалите фенхель и продолжайте обжаривать свеклу еще 15 минут или пока свекла не станет мягкой.
3. Тем временем приготовьте киноа на плите, используя соотношение жидкости к зерну 2: 1. Доведите овощной бульон до кипения и добавьте киноа. Перемешайте, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Через 15 минут проверьте, нежна ли киноа или нужно больше жидкости для завершения приготовления. Маленькие ядра расширяются по мере впитывания варочной жидкости. Когда вы будете нежны и готовы, вы увидите, как появляется крошечный завиток; Это начало прорастания квиноа (и признак готовности). Когда все будет готово, снимите с огня.
4. После того, как тофу стечет, снимите утяжелители и бумажные полотенца и нарежьте ломтики тофу кубиками размером 1 дюйм. Осторожно перемешайте кубики тофу с 1 столовой ложкой оливкового масла, 1/4 чайной ложки соли и 1 столовой ложкой кукурузного крахмала до однородного покрытия. Распределите кубики тофу на выстланном противне и запекайте в духовке при температуре 400 ° F в течение 30 минут. В середине выпечки переверните кусочки тофу. Выпекайте до тех пор, пока тофу не испечется и не станет хрустящим со всех сторон. соус тахини из куркумы, взбивая все ингредиенты вместе, пока заправка не станет однородной.
6. Тонко нарезать красный лук мандолиной. Нарежьте морковь ленточками с помощью овощечистки. Оторвите листья мяты для украшения.
7. Когда все ингредиенты готовы, соберите миски. Добавьте по ложке приготовленной киноа в каждую миску, затем добавьте жареную свеклу, жареный фенхель и запеченный тофу. Продолжайте строить миску, добавляя несколько ломтиков красного лука, несколько лент моркови и горсть рукколы. Сбрызните миску заправкой, а затем украсьте фисташками и свежими листьями мяты.
Жареный мускатный орех, сладкая морковь и яблочный суп
6 февраля 2017 г.
Я полностью одержима этим супом! В этом году я приготовил этот суп пять раз, а получается чаще, чем раз в неделю, и я все еще чувствую, что хочу его. Более месяца я много готовил сок, перемежая его большими салатами и супами, и этот суп стал моим любимым на все времена. Суп состоит из жареных кабачков, моркови, яблока, лука, чеснока и имбиря.Я смешиваю все в своем блендере Vitamix, чтобы получился очень гладкий кремовый суп, который вызывает полное привыкание. Обжарка раскрывает аромат тыквы, яблоки придают тонкую сладость, а имбирь и чеснок добавляют еще глубины аромата.
Я большой поклонник имбиря и чеснока, поэтому добавляю в этот суп много и того, и другого, но если вы не такой большой поклонник, как я, не стесняйтесь уменьшать количество. Однажды, когда я понял, что у меня закончилась морковь, я обнаружил, что вы можете заменить морковь сладким картофелем, что немного изменит вкус, но все же позволит супу сохранить свой яркий цвет и гладкую текстуру.Обычно у меня в морозилке хранится разнообразный домашний бульон, и я предпочитаю использовать в этом супе куриный или овощной бульон. Если у вас нет под рукой домашнего бульона, купите органические продукты с низким содержанием натрия, которые вам больше нравятся. В этом рецепте подойдет любой ароматный сорт яблока, включая Pink Lady, Ambrosia, Granny Smith или Gala. Мне нравится чашка этого супа без каких-либо украшений на обед, но если я сохраняю ее на ужин, я часто украшаю суп хрустящими кусочками бекона, хрустящими гренками или слегка поджаренными тыквенными семечками и свежей нарезанной петрушкой.
Buon Appetito!
Дебора Меле 2017
Состав
- 1 большая мускатная тыква
- 4 столовые ложки оливкового масла, разделенных на кусочки
- Соль и перец по вкусу
- 6 больших морковок с обрезанными концами и нарезанными кусочками толщиной 1 дюйм
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 2 крупных яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками
- 4 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
- 2-дюймовый свежий очищенный и нарезанный имбирь
- 5+ чашек домашнего куриного или овощного бульона (см. Примечания выше)
Инструкции
- Разогрейте духовку до 375 градусов F.
- Застелить противень алюминиевой фольгой.
- Очистите тыкву и разрежьте пополам.
- Вычерпайте семена ложкой и выбросьте.
- Нарежьте тыкву на кусочки по 2 дюйма и полейте оливковым маслом.
- Приправить солью и перцем.
- Запекайте тыкву в духовке, пока вилка не станет мягкой, примерно 25 минут.
- Охладите до комнатной температуры, затем выньте мякоть.
- В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне до легкого дыма.
- Готовьте лук до полупрозрачности, часто помешивая, примерно 6-7 минут.
- Добавьте яблоко, чеснок, морковь и имбирь и готовьте, часто помешивая, в течение 8 минут.
- Добавьте бульон и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до кипения и готовьте, пока яблоки и морковь не станут очень мягкими, около 10 минут.
- Охладите смесь лука и яблок до комнатной температуры.
- С помощью блендера смешайте порциями все ингредиенты с некоторым количеством кулинарного бульона и поместите в большую миску.(Если суп слишком густой, добавьте немного дополнительного бульона.)
- Перемешайте суп, попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 2 чашкиКоличество на приём: Калорийность: 618 Всего жиров: 36 г Насыщенные жиры: 8 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 25 г Холестерин: 159 мг Натрий: 406 мг Углеводы: 32 г Волокно: 7 г Сахар: 17 г Белки: 43 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Морковно-апельсиновый имбирный суп – Guss Cooks
Морковно-апельсиновый имбирный суп – полезный веганский суп, идеально подходящий для зимних холодных дней.Сделано из четырех простых ингредиентов и требует немного времени на приготовление.
Этот простой рецепт морковного супа – идеальное блюдо в холодные и дождливые зимние дни. Он сладкий и острый, он богат витаминами и антиоксидантами. Он, безусловно, будет одним из первых в вашем списке веганских супов.
Я люблю простые в приготовлении здоровые блюда, особенно на овощной основе, чтобы компенсировать все торты и десерты, которые я готовлю, и чувствую себя немного виноватым после того, как побалую себя! Поэтому по возможности стараюсь сохранять баланс.
Необходимые ингредиенты:
Морковный суп, вероятно, один из самых простых супов, которые вы когда-либо готовили. Сделано из четырех простых ингредиентов: моркови , апельсина цедры и сока , свежего имбиря и лука .
Морковь готовится вместе с луком, имбирем и цедрой апельсина, чтобы получить ароматный ароматный суп, который понравится всей семье.
Вы можете приправить его солью и перцем или добавить любую другую приправу на ваш выбор.Иногда мне нравится добавлять куркуму, которая дополняет аромат и добавляет много преимуществ, укрепляя иммунную систему.
Наконец, некоторым нравится добавлять травы и сливки. Я не добавляю ничего в этот рецепт, так как больше всего хочу попробовать морковь.
как приготовить морковный суп
Этот морковно-апельсиновый имбирный суп занимает 30 минут от начала до конца и может быть приготовлен заранее. Вы также можете хранить его в холодильнике в течение нескольких дней и при необходимости нагревать.
Начните с обжаривания нарезанного лука со свежим имбирем в оливковом масле, а затем добавьте морковь. Обжарить вместе на слабом огне 5 минут. После этого добавьте цедру апельсина, апельсиновый сок и кипяток. Вы также можете добавить органический овощной бульон с низким содержанием натрия.
Накройте сковороду крышкой и дайте ей покипеть в течение 20 минут или пока овощи не станут мягкими и полностью приготовятся.
Смешайте все с помощью погружного блендера (или порциями в обычном блендере) до получения однородной массы.
Снова доведите суп до кипения, добавив соли и перца по вкусу.
Вы можете добавить кокосовый крем и немного нарезанной петрушки или чеснока для украшения или сервировки в виде здорового и полезного супа.
Этот суп можно подавать теплым на обед или ужин. Вы можете есть его как самостоятельную еду или как закуску с вашим любимым салатом или блюдом на основе белка.
Вот еще несколько полезных супов, которые вы можете попробовать:
Суп из красной чечевицы
Суп из чечевицы и овощей
Крем-суп из орехов
Морковно-апельсиновый имбирный суп
Доходность: 4 порции
Время подготовки: 5 минут
Время готовки: 25 минут
Общее время: 30 минут
Морковно-апельсиновый имбирный суп – полезный веганский суп, идеально подходящий для зимних холодных дней.Сделано из четырех простых ингредиентов и требует немного времени на приготовление.
Состав
- 1 крупная луковица, нарезанная
- 2 столовые ложки тертого свежего имбиря
- 1 столовая ложка оливкового масла.
- 1,5 фунта моркови, нарезанной на кусочки (4 стакана, 680 г)
- цедра и сок одного апельсина
- 5 стаканов воды или овощного бульона (около 1.2л)
- соль и перец по вкусу
Инструкции
- На сковороде на среднем огне обжарьте нарезанный лук со свежим имбирем на оливковом масле; затем добавьте морковь. Обжарьте вместе на слабом огне 5 минут, затем добавьте цедру апельсина, апельсиновый сок и кипяток.
- Накройте сковороду крышкой и дайте ей покипеть в течение 20 минут или пока овощи не станут мягкими и полностью приготовленными.
- Смешайте все с помощью погружного блендера (или порциями в обычном блендере) до получения однородной массы.Снова доведите суп до кипения, добавьте соль и перец по вкусу.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1Количество на приём: Калорийность: 159 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 389 мг Углеводы: 31 г Волокно: 6 г Сахар: 18 г Белки: 2 г
– D ID ВЫ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ? –
Отметьте @gusscooks в Instagram