Заготовка ягод облепихи на зиму: Страница не найдена – Секреты домоводства

Содержание

рецепты протертой ягоды, варианты с медом, лимоном, имбирем, без косточек

Облепиха, перетертая с сахаром, служит настоящим витаминным комплексом. Запаситесь этой заготовкой на зиму и сможете сэкономить на противовирусных и противопростудных препаратах.

Лекарственные свойства

Яркие оранжевые ягоды, названные облепихой, произрастают на колючем кустарнике, который способен достигать в высоту 10 м. Название очень символично. Все ветви словно облеплены яркими ягодами, которые востребованы практически во всех отраслях медицины. Любители консерваций разработали самые различные рецепты облепихи с сахаром без варки на зиму.

Выделяют следующие полезные воздействия:

  • повышение иммунитета;
  • нормализация кровообращения;
  • укрепление сердца;
  • профилактика авитаминоза;
  • снижение давления;
  • обеспечение антисклеротического действия;
  • повышение потенции;
  • улучшение сна;
  • профилактика тромбообразования;
  • укрепление сосудов;
  • заживление язвенных повреждений.

Иногда облепиха может причинить организму вред. Не следует употреблять продукт людям, страдающим мочекаменной болезнью, обострением язвы, гастрита, панкреатита, холецистита. Отказаться от облепихи придется гипотоникам и аллергикам.

5 правил заготовки

Приготовить облепиху с сахаром совершенно несложно. С такой задачей справится даже школьник. Но для того, чтобы заготовка получилась удачной, следует соблюдать пять правил опытных хозяек.

  1. Время сбора. Первая облепиха поспевает в середине лета. Однако не стоит спешить со сбором. Эти ягоды еще не поспели и на вкус очень кислы. Созревает облепиха к концу августа. В этот период уже можно собирать. Но лучше всего дождаться первых заморозков. Именно после них плоды приобретают мягкость и становятся сладкими.
  2. Максимальная защита. Прежде чем отправиться на сбор ягод, обязательно наденьте перчатки. Облепиха усеяна множеством колючек, о которые легко поранить руки. Желательно чтобы все тело было скрыто под одеждой.
  3. Техника сбора. Зрелые ягоды становятся мягкими. Поэтому собирать их следует с высокой осторожностью, чтобы не повредить нежные плоды. В лопнувшие ягоды легко попадает пыль, грязь, которые в дальнейшем могут спровоцировать порчу заготовки.
  4. Перетирка сырья. Перед тем, как перетереть облепиху с сахаром на зиму, обязательно переберите сырье, устраните весь мусор, выбросьте порченые плоды. Затем промойте ягоды, обсушите их в тени. Сложите сырье в объемную емкость и руками перетрите заготовку. Выбирайте такое место для работы, которое защищено от прямых лучей солнца. В противном случае ваше полезное сырье утратит часть полезных веществ. Некоторые компоненты способны разрушаться под лучами света.
  5. Хранение продукта. Готовую заготовку раскладывают по стерильным банкам. Сверху герметично закрывают пластмассовыми или закручивающимися крышками. Хранить облепиху с сахаром необходимо в прохладных условиях: в погребе или холодильнике.

Сохранить ягоды до самой весны можно без добавления консервантов (меда или сахара). Для этого аккуратно срежьте острыми ножницами ветви кустарника, облепленные янтарными «бусинами». Такие заготовки храните при температуре 0 — +4°С. Если вы хотите сохранить одни ягоды, то лучше их заморозить. Для этого сырье определите в специальный контейнер и опустите в морозилку.

Облепиха с сахаром без варки на зиму и еще 7 вариаций «сырого» варенья

Для чего хозяйки, не боясь исколоть все пальцы, собирают и закатывают на зиму облепиху, понятно. Осталось разобраться, как именно сохранить этот дар природы. Существует множество рецептов, позволяющих сделать облепиху с сахаром на зиму. Наиболее удачные из них представлены ниже.

Классика

Описание. В классическом рецепте потребуются только янтарные ягоды и сахар. Не стоит осложнять блюдо различными добавками, если готовите варенье впервые. Эта протертая облепиха с сахаром сохранит не только кисло-сладкий вкус, но и все полезные вещества.

Необходимо:

  • ягоды облепихи — 1,2 кг;
  • сахар — 1,8 кг.

Что делать

  1. Вымытые и высушенные ягоды опустите в кастрюлю.
  2. Всыпьте сахар.
  3. Специальным деревянным пестиком или чистыми руками перетрите ягоды.
  4. Чтобы облегчить процесс можно воспользоваться мясорубкой либо блендером, но в этом случае сахар добавляется после измельчения сырья.
  5. Старательно перемешайте оранжевое пюре.
  6. Емкость прикройте чистым полотенцем, перенесите заготовку в темное место.
  7. Дайте возможность сахару полностью раствориться в течение двух-трех часов.
  8. Простерилизуйте банки.
  9. Готовое варенье разложите по банкам.
  10. Сверху заготовку обязательно засыпьте слоем сахара, приблизительно в 2 см.
  11. Теперь емкость накройте пергаментом и закройте крышкой.

Спустя время, вы можете заметить, что заготовка расслоилась на два, а чаще всего на три слоя. Это естественное явление. Как поступить с такими слоями? Верхний, обладающий светло-желтым оттенком, можно разбавлять водой и употреблять в качестве сока. Второй слой с более густой консистенцией и насыщенным цветом является вкусным и полезным пюре. А самый нижний, наиболее яркий — играет роль джема.

Без косточек

Описание. Рецепт облепихи без косточек подойдёт тем, кто не любит, когда в заготовке содержится что-то помимо мякоти. Но не стоит закатывать подобным способом всю консервацию. Косточка не менее полезна, чем мякоть облепихи. Она содержит необходимые организму ненасыщенные жирные кислоты. И именно из косточек производят облепиховое масло, которое ценится медиками. Процесс перетирания можно облегчить, прибегнув к помощи соковыжималки.

Необходимо:

  • ягоды облепихи — 1,3 кг;
  • сахар — 2,6 кг.

Что делать

  1. Янтарные ягоды перетрите пестиком или руками.
  2. Из мягких спелых ягод получится не очищенный сок, а напиток с высоким содержанием мякоти.
  3. Если вы работали вручную, то полученную массу, по частям пропустите через сито, устраняя косточки и шкурки.
  4. Тем, кто использовал «чудо-технику», необходимо перетереть через сито жмых, ведь в нем остается много сочной мякоти, которую необходимо добавить к соку.
  5. В очищенное оранжевое пюре всыпьте сахар, перемешайте.
  6. Выдержите в темноте в течение двух часов.
  7. Затем разложите по банкам и закройте их на зиму.

Целиком

Описание. Сохранить облепиху можно целиком, и при том без варки. Иногда рекомендуется вырезать текстильный круг, по размеру банки. Его необходимо полностью пропитать коньяком или водкой. Такой круг кладут в банку сверху, на слой сахара. А затем заготовку закрывают крышками. В результате подобной ферментации получается более лечебное средство. Если же вы хотите просто наслаждаться вкусной консервацией, то можете отказаться от этой процедуры.

Необходимо:

  • ягоды — 1,5кг;
  • сахар — 2,25 кг.

Что делать

  1. Банки тщательно вымойте и простерилизуйте, подготовьте крышки.
  2. Просушенную облепиху начните закладывать в банки.
  3. Каждый слой пересыпайте сахаром.
  4. Заканчивайте банку обязательно сахаром, не жалейте его.
  5. Тару закройте крышками.
  6. Поставьте в холодильник.
  7. Через месяц-два, ягоды пустят сок, и у вас получится заготовка облепихи в собственном соку.

С медом

Описание. Такой десерт — настоящая бомба против вирусных и простудных заболеваний. Благодаря меду, служащему отличным консервантом, заготовка достойно выдержит зиму.

Необходимо:

  • облепиха — 1,1 кг;
  • мед цветочный (исключительно жидкий) — 2,6 кг.

Что делать

  1. Заранее заготовьте банки, крышки.
  2. Высушенные ягоды измельчите любимым понравившимся вам методом.
  3. Массу при желании можно перетереть через сито.
  4. Смешайте янтарное пюре с медом.
  5. Разложите полученную тягучую смесь по банкам и сразу закройте крышками.
  6. Когда тара остынет, перенесите в холодное место.

С апельсином

Описание. Чтобы приготовить аппетитное лакомство соедините облепиху с сахаром и апельсином. Кисло-сладкая ягода только выиграет от сочетания с цитрусовыми нотками.

Необходимо:

  • облепиха — 0,8 кг;
  • апельсин — два цитруса;
  • сахар — 0,8 кг.

Что делать

  1. Тщательно вымытые и высушенные ягоды перетрите.
  2. Облепиховое пюре засыпьте сахаром.
  3. Оставьте настаиваться в течение трех часов.
  4. Апельсины очистите от кожуры, из мякоти отожмите сок.
  5. Влейте его в янтарную заготовку.
  6. Перемешайте массу.
  7. Разложите варенье по стерильным банкам.
  8. Если собираетесь хранить консервацию в обычных условиях, то понадобится стерилизация.
  9. Для этого опустите банки в большую кастрюлю с водой.
  10. Кипятите варенье в течение 10-15 минут.
  11. После процедуры закатайте обычными металлическими крышками.

С лимоном

Описание. Еще одна разновидность вкусной заготовки с цитрусовыми, содержит вместо апельсина лимон. В этом лакомстве преобладает кисловатая композиция. Чтобы максимально снизить «агрессивный» вкус, добавьте больше сахара.

Необходимо:

  • облепиха — 1,2 кг;
  • вода — 0,55 л;
  • сахар — 1,5 кг;
  • лимон — два цитруса.

Что делать

  1. Ягоды промойте и обсушите.
  2. Лимоны, вместе с цедрой, нарежьте небольшими кусочками, косточки выбросьте.
  3. В кастрюлю налейте воду, всыпьте сахар.
  4. Сварите сироп.
  5. В полученную жидкость опустите облепиху, бросьте кусочки лимона.
  6. Заготовку доведите до кипения и сразу выключите огонь.
  7. Настаивайте варенье часа три-четыре.
  8. Затем емкость вновь верните на огонь, повторно доведите до кипения и сразу выключите огонь.
  9. Дождитесь охлаждения.
  10. Повторяйте процедуру закипания до тех пор, пока масса не загустеет.
  11. Теперь можно расфасовать по банкам, закатать и перенести в погреб на хранение.

С имбирем

Описание. В заготовки, не требующие варки, повара рекомендуют добавлять различные пряности, коренья, травы. Они способны выступать консервантом и при этом значительно улучшают вкус блюда. Самой популярной добавкой является имбирь. Он очень выгодно оттеняет вкус янтарной ягоды.

Необходимо:

  • облепиха — 1,5 кг;
  • имбирь — корень длиной в 6 см;
  • сахар — 1,5 кг.

Что делать

  1. Подготовленные ягоды пропустите через соковыжималку.
  2. В облепиховую массу всыпьте сахар, перемешайте.
  3. Дайте время, чтобы сахар успел полностью раствориться.
  4. Измельчите имбирь.
  5. Добавьте его в пюреобразную заготовку, перемешайте.
  6. Варенье сразу разложите по банкам, и закройте их на зиму.

Попробовать эту консервацию можно только через один-два месяца. Продукт должен настояться.

С яблоками

Описание. Для приготовления этого блюда лучше брать кисло-сладкие фрукты. Они гармонично впишутся в заготовку и придадут насыщенному облепиховому аромату нежный яблочный привкус.

Необходимо:

  • облепиха — 2,3 кг;
  • яблоки — 1,4 кг;
  • сахар — 1,8-2 кг.

Что делать

  1. Яблоки очистите от кожуры, удалите семена.
  2. Превратите заготовку в пюре, используя блендер.
  3. Ягоды облепихи также измельчите, по желанию перетрите через сито или марлю, чтобы устранить косточки.
  4. Обе кашеобразные заготовки соедините, всыпьте сахар.
  5. Смесь тщательно перемешайте.
  6. Емкость накройте чистым полотенцем, поставьте настаиваться в течение трех часов в прохладном и обязательно темном месте.
  7. Готовое лакомство разложите по банкам, накройте пергаментной бумагой и закройте крышками.

Чтобы ваша облепиха с сахаром на зиму порадовала не только отменным вкусом, но и способностью долго храниться, запомните еще один важный совет. Раскладывать варенье можно только в сухие стерильные банки. Если тара будет влажной, то длительность хранения такой консервации снижается до одного-двух месяцев.

Другие рецепты домашних заготовок

Как заготовить на зиму облепиху с сахаром


рецепты пошагового приготовления заготовок ягод

Все ягоды, растущие на дачном и приусадебном участке, имеют целебные свойства. Во время термической обработки исчезает огромная часть полезных веществ. В таком случае используются способы приготовления ягоды без варки, так лучше сохраняются свойства и вкусовые качества продукта. Облепиха богата витаминным комплексом, имеет ярко выраженный вкус и аромат. Плоды подходят для варенья, пастилы, джема, сока, компота, сиропа, десерта. Ниже будут приведены популярные рецепты облепихи на зиму.

Особенности заготовки облепихи на зиму

Очень важно в полной мере сохранить полезность ягоды. Это зависит от следующих нюансов:

  1. Времени сбора урожая. Первые плоды появляются в июле, но собирать их нужно в конце августа. Некоторые домохозяйки предпочитают срывать плоды после первых холодов — так ягода насыщается сладостью, размягчается.
  2. Техники сбора. Созревшие экземпляры размягчаются, их нужно обрывать аккуратно, стараясь не раздавить ягоду. Поврежденная облепиха покрывается пылью, грязью, в результате чего портится заготовка.
  3. Перетирки продуктов. Перед началом работы сырье тщательно сортируют. Все подгнившие, треснутые плоды выбраковывают.
  4. Обсушивания. Под открытым солнцем ягоды потеряют свою полезность.

Перед сбором ягод запасаются плотными перчатками, поскольку на ветке расположены колючки. Желательно надеть кофту с длинным рукавом, чтобы избежать царапин.

Подготовка сырья

Ягоды должны быть ярко оранжевыми или желтыми. Бледно-желтые плоды не выбирают — они еще не созрели, будут кислыми и твердыми.

В начале работы продукцию промывают, убирают плодоножки, сортируют ягодки, выбраковывают гнилые и поврежденные.

Из треснувших во время мытья ягод можно сварить сок или компот. Разнообразить терпкий вкус облепихи можно различными ягодами и фруктами вроде яблок, лимона, апельсина.

Приготовление тары

Стеклянные емкости очищают от грязи, моют в мыльном растворе, споласкивают теплой водой. Сырую облепиховую заготовку закрывают обычными полиэтиленовыми крышками. При консервировании бутыли стерилизуют, закатывают герметичными крышками.

Как можно хранить ягоды облепихи

Сохранить плоды можно путем заморозки, сушки, перетерев их с сахарным песком, сделав компот, сок, настойку, джем, желе.

На холоде

Часто хозяйки предпочитают хранить не только ягоды, но и ветки с листьями. Для этого срывают облепиховые гроздья, подвешивают или раскладывают на ровную поверхность в холодном помещении вроде подвала или погреба. Так ягоды хранятся 6 месяцев. Достоинство метода в том, что он не требует дополнительной обработки.

В сахаре

Плоды засыпают сахарным песком, перекладывают в пластиковую емкость, отправляют в холодильную камеру. Хранится такая заготовка не более 3 месяцев, поэтому зимой из нее нужно сделать морс, напиток или варенье.

В высушенном виде

Плоды собираются в начале сентября, промывают, просушивают, выкладывают на плоскую поверхность вроде фанеры или противня. Несколько дней продукты высушивают под открытым небом в затененном участке. Затем облепиха досушивается с помощью духовки, сушилки, микроволновки.

В воде

Веточки устанавливают в стерилизованную стеклянную банку, заливают холодной фильтрованной водой. Емкость закрывают, ставят в холодильную камеру. Срок хранения составляет от 1 до 4 месяцев.

В морозильнике

Растение хорошо переносит холод, поэтому без труда поддается заморозке. Мытые обсушенные плоды размещают на доске, устанавливают в морозилку на 2 часа. После подмерзания ягоды выкладывают в пакет или пластиковый контейнер.

Лучшие рецепты заготовок облепихи

В независимости от рецептуры ягоды перебирают, очищают от плодоножек, моют, обсушивают. Недозревшие плоды моют прямо на ветках, затем срывают, используют по назначению.

Цельные ягоды с сахаром

Заготовка с целыми ягодками делается с такой продукцией:

  • облепиха 1 кг;
  • сахар 1,4 кг.

Технология приготовления:

  • дно банки засыпают сахарным песком (3 ст. л.), выкладывают 300 г плодов, засыпают сахар (2 ст. л.), встряхивают емкость;
  • манипуляцию повторяют до тех пор, пока банка не заполнится;
  • сверху посыпают сахар, закрывают в холодильную камеру.

Спустя 7-9 дней заготовку можно дегустировать.

Перетертая облепиха с сахаром

Для приготовления потребуется:

  • облепиховые плоды 1 кг;
  • сахарный песок 1,4 кг.

Как делать:

  • подготовленную облепиху перетирают с сахарным песком, оставляют на 3-4 часа;
  • после выделения сока и растворения крупинок сахара смесь раскладывают по стерилизованной таре;
  • сахар на дне кастрюли высыпают поверх ягод.

Тару закрывают крышкой, относят на постоянное место хранения.

Ягодный сок

Сок из облепихи обладает энергетическими свойствами. Для напитка потребуется:

  • 5 кг ягодных плодов;
  • 2 кг сахара.

Технология готовки:

  • мытую, очищенную продукцию измельчают с помощью блендера или комбайна;
  • размешав жидкость, ее процеживают через сито или марлевый отрезок;
  • затем смешивают сок с сахаром.

Жидкость окончательно фильтруют, разливают по стерилизованным бутылям, отправляют в холодильник.

Облепиха с имбирем

Разнообразить вкус можно с помощью имбиря. Для приготовления необходимы такие компоненты:

  • 1,5 кг ягод;
  • 1 корень имбиря;
  • 1,5 кг сахарного песка.

Как делать:

  • подготовленную облепиху измельчают в соковыжималке, смешивают с сахаром, размешивают;
  • оставляют на 3 часа для растворения сахарных крупинок;
  • в это время имбирный корень измельчают, пюрируют, размешивают.

Смешав все компоненты, смесь разливают по таре, закрывают крышками. Дегустировать заготовку можно лишь спустя несколько месяцев.

Заготовка с лимоном

Любителям кисленького такой десерт придется по душе. Тем, кто предпочитает сладость, но любит лимон, можно увеличить количество сахарного песка.

Необходимая продукция:

  • 1,2 кг облепихи;
  • 500 мл воды;
  • 1,5 кг сахара;
  • 2 лимона.

Поэтапное приготовление:

  • Продукты промывают, очищают, просушивают. Лимон нарезается вместе с кожурой тонкими полукольцами.
  • В кастрюле кипятят сироп из сахара и воды, после закипания соединяют с облепихой и лимоном;
  • Смесь кипятят, снимают с плиты, настаивают несколько часов. Процедуру варки повторяют 2-3 раза до загустевания массы.

После того как смесь стала гуще, ее разливают по бутылям, закупоривают, помещают в погреб или кладовую.

Компот с яблоками без варки

Те, кто не любит возиться с консервацией, оценят рецепт компота без стерилизации. Облепиху сочетают с другими ягодами и фруктами вроде яблок.

Компоненты:

  • по 300 г яблок и облепихи;
  • сахар 230 г;
  • вода 3 л.

Как готовить:

  • Плоды моют, сортируют, очищают. Все продукты размещают в кастрюлю, смешивают с водой и сахаром, ставят на плиту.
  • Когда смесь закипела, ее проваривают еще 10-15 минут на среднем нагреве.
  • Жидкость настаивают несколько часов, фильтруют, переливают в трехлитровый бутыль.

Компот выпивают сразу, так как он не подходит для длительного хранения.

Желе с сахаром

Для желе потребуется:

  • 1 кг облепихи;
  • 800 г сахара.

Поэтапное приготовление:

  • плоды прогревают в кастрюле для размягчения и выпускания сока, протирают с помощью сита;
  • размешав смесь с сахарным песком, ее кипятят, оставляют на 7 часов охлаждаться;
  • в течение этого времени масса должна загустеть и стать похожей на желе.

Смесь размешивают, разливают по стерилизованной таре.

Мороженые ягоды с сахаром

Сладкая облепиховая смесь отлично поддается заморозке. После размораживания ее используют для приготовления компота, сока, морса, чая.

Компоненты:

  • 1,5 кг плодов;
  • 1 кг сахара.

Технология готовки:

  • ягоды пюрируют с сахарным песком;
  • все тщательно размешивают, дают настояться;
  • перекладывают смесь в контейнер, ставят в морозильную камеру на 3-4 часа.

После того как масса подмерзла, ее перемещают в полиэтиленовый пакет и отправляют обратно в морозилку.

Заморозка из облепихи с сахаром и цельными ягодами

Для приготовления потребуются плоды средней зрелости.

Что необходимо:

  • 1 кг облепихи;
  • 1,5 кг сахара.

Как делать:

  • после мытья и очистки ягоды смешивают с сахарным песком;
  • содержимое кастрюли перекладывают в пластиковый контейнер;
  • заготовку отправляют в морозильную камеру.

Такой десерт не портится в течение полугода. После размораживания смесь потребляют в чистом виде или используют в качестве начинки для выпечки.

Сырой облепиховый сироп

Для приготовления сырого сиропа не потребуется варка.

Необходимая продукция:

  • 2кг сахара;
  • 1 кг плодов.

Технология готовки:

  • ягоды моют, очищают, измельчают;
  • в массу всыпают сахар, размешивают;
  • жидкость измельчают в комбайне или блендере.

Тщательно размешав жидкость, ее разливают по бутылям, закупоривают.

Джем без косточек на зиму

Для джема необходимы следующие компоненты:

  • ягоды 700 г;
  • сахарный песок 500 г;
  • лимонная кислота 1 ч. л.

Как готовить:

  • подготовленные плоды измельчают, смешивают с сахаром;
  • кастрюлю ставят на огонь, проваривают;
  • после закипания массу процеживают, охлаждают, смешивают с лимонной кислотой.

Смесь переливают в стерилизованную тару, закатывают крышками.

Пюре

Получить ягодное пюре просто — облепиху (1 кг) смешивают с сахаром (1 кг), все измельчают в блендере. Доведя смесь до однородной консистенции, ее размешивают, фильтруют, выливают в банку.

Скраб и мыло

Облепиху применяют не только в кулинарной сфере, ее часто используют в косметологии. После приготовления заготовок на зиму косточки используются для создания скрабов и мыла. Самостоятельное создание мыла не обойдется без:

  • белой мыльной основы 100 г;
  • облепихового масла 1 ст. л.;
  • свежего домашнего молока 1-1,5 ч. л.

После растапливания на водяной бане мыльной основы ее смешивают с облепиховым маслом и молоком. Тщательно размешав смесь, ее переливают в форму и охлаждают.

Добавив в процессе готовки молотые косточки, можно получить природный скраб для тела.

dachamechty.ru

Облепиха с сахаром – лучшая заготовка на зиму

Облепиха с сахаром может служить превосходной альтернативой готовым витаминным комплексам, как зимой, так и весной, когда организм особенно остро испытывает дефицит полезных веществ. Поэтому стоит заранее побеспокоиться о своем здоровье и сделать такую заготовку.

Очевидная польза облепихи

Как правило, при приготовлении облепихи с сахаром ягоды вовсе не подвергаются тепловой обработке, поэтому они сохраняют абсолютно все полезные вещества, а их в облепихе немало. Свежие ягоды содержат:

  • витамины группы В, Е, С, А, Н, фолиевую кислоту;
  • органические кислоты, в том числе и полиненасыщенные;
  • множество минералов, включая железо, кальций, натрий, фосфор, магний, калий и т.д.

Кроме того, в мякоти и косточках присутствует масло, без которого жирорастворимые витамины, в частности, Е и каротиноиды, не усваиваются вовсе. Поэтому облепиха является самодостаточным продуктом, из которого ценные для организма вещества всасываются в полном объеме.

Благодаря своему уникальному составу облепиха, особенно приготовленная с сахаром без варки, помогает:

  • устранить любые воспалительные процессы;
  • ускорить заживление ран, ожогов, пролежней, обморожений и пр.;
  • повысить иммунитет;
  • устранить дефицит витаминов;
  • справиться с депрессией, нервным перенапряжением, стрессом;
  • улучшить зрение и преодолеть различные офтальмологические патологии и т.д.

Внимание! К облепихе и любым блюдам на ее основе стоит с осторожностью относиться тем, у кого повышена кислотность желудочного сока, диагностирован холецистит, язва, панкреатит, гастрит или мочекаменная болезнь.

Таким образом, запастись таким лакомством на зиму стоит каждому. В особенности оно может пригодиться беременным женщинам, так как поможет защитить ослабленный организм будущей матери от всевозможных вирусов и насытит его необходимыми для полноценного развития плода фолиевой кислотой и витамином Е.

Рецепты

Существует множество рецептов приготовления облепихи с сахаром. Это:

  • Простерилизованные банки заполняют на ¾ вымытыми и обязательно высушенными ягодами облепихи, смешанной с равным количеством сахарного песка. Оставшееся пространство заполняют сахаром и закрывают обычной капроновой крышкой или затягивают пергаментом. Таким образом, выходит, что на 3 стакана ягод обычно требуется 4 стакана сахарного песка. Заготовку можно хранить до 2 лет в холодильнике, при этом можно заметить, что постепенно облепиха начинает пускать сок, который скапливается на дне, а сами ягоды всплывают наверх, упираясь в слой сахарного песка. По мере растворения сахара, масса начинает густеть: верхний слой становится похожим на мягкую карамель.
  • Не менее полезной считается протертая облепиха с сахаром. Чтобы приготовить такое лакомство, достаточно перетереть в блендере или мясорубке 1 кг свежих или размороженных ягод с 1,5 кг сахарного песка. Образовавшееся пюре разливают по банкам, обязательно сверху кладут несколько столовых ложек сахара и герметично закрывают крышкой. Смесь может храниться в холодильнике около 3 месяцев. Если же хочется сделать более долговечную заготовку на зиму из облепихи с сахаром без варки, то полученную смесь необходимо закладывать в стерильные банки и закатывать простерилизованными крышками.

    Совет: чтобы избавиться от косточек, ягоды измельчают отдельно, отжимают через марлю и только потом добавляют сахар. Но в таком случае стоит откорректировать количество используемого сахарного песка в зависимости от веса полученного облепихового пюре.


Другие рецепты из облепихи

Вкусным оздоровительным напитком зимой станет облепиховый сок с мякотью. Его готовят путем опускания 1 кг мытых ягод в кипяток на пару минут. Ошпаренную таким образом облепиху перетирают через марлю или сито и разводят сахарным сиропом по вкусу. Полученную жидкость вновь ставят на огонь и доводят до 60°С. Сок разливают по заранее простерилизованным полулитровым банкам, прикрывают крышками и стерилизуют на водяной бане 20 минут.

На этом рецепты облепихи с сахаром на зиму не заканчиваются. Разнообразить свой рацион можно ароматным яблочно-облепиховым джемом. Для его приготовления нужно очистить от кожуры и семян 2 яблока и нарезать их кубиками. Яблоки вместе с облепихой закладывают в кастрюлю, заливают 1,5 стаканами воды и доводят до кипения. После этого смесь варят в течение 5 минут, измельчают погружным блендером и добавляют 1 стакан сахара и, если есть, 2 ст. л. сиропа агавы. Джем варят на малом огне еще 20–25 минут и закатывают в стерильные банки.

Важно: заготовки из облепихи можно не просто есть ложкой или с хлебом, но и добавлять в компоты или чаи, готовить из них соусы и т.д.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

 

Ольга Королева

Главный редактор

Опубликовано: 07-03-2016

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Контакты: [email protected]

Поделитеcь с друзьями:

 

Проголосуйте за статью:

Загрузка…

priroda-znaet.ru

Протёртая облепиха с сахаром на зиму рецепт с фото пошагово

Небывалый урожай этого года для вашего здоровья! Вкус, полезные свойства. Целебные свойства облепихи определяются высоким содержанием в ее плодах витаминов (С, В1,В2,РР,К,Е), микроэлементов(железо,бор,марганец), органических кислот (яблочная, винная щавелевая), чрезвычайно важных для профилактики и лечения многих заболеваний. В плодах облепихи содержится серотонин, который играет важную роль в нормальной деятельности нервной системы. Плоды употребляют в свежем виде и готовят из них богатые витаминами соки, сиропы, компоты, кисели, пастилу, мармелад, желе, джемы, наливки, вина, настойки, ликеры. Рецепт приготовления протертой облепихи с сахаром отличается простотой. С этим лакомством справится даже начинающая хозяйка. Облепиха обладает широким набором полезных для здоровья человека свойств, поэтому в лечебных целях рекомендуется употреблять хотя бы минимальное количество этой ягоды. Вкус у облепихи довольно своеобразный и нравится не каждому. Поэтому и приходится использовать различные способы заготовки облепихи. Ягоды облепихи хорошо сохраняют свои свойства в перетертом виде с сахаром.

Протёртая облепиха с сахаром на зиму

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 20 порций

Блюдо рассчитано на 20 порций.

Сахар

1.5 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Вода

100 лмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

1000.menu

Как заготовить облепиху на зиму: самые вкусные рецепты

В начале осени садовые участки начинают расцветать желто-золотым окрасом – это поспевает облепиха. Уникальное растение таит в себе кладезь полезных свойств, помогающих человеку избавиться от недугов и укрепить свое здоровье. Солнечные ягодки обладают нежным вкусом и тонким ароматом. Из них готовят блюда и заготовки на зиму – варенье, сок, пюре, компот, джем и даже масло. Рецепты их приготовления достаточно просты и разнообразны.

1

Способы заготовки облепихи на зиму

Облепиха широко распространена и произрастает на территории многих регионов России. За яркий желтый цвет плодов ее часто называют золотой или солнечной ягодой. Приятный кисловато-сладкий вкус дает возможность готовить из нее различные блюда, подлежащие длительному хранению.

Эта ягода является чемпионом по содержанию витаминов и минералов. Она обладает ярко выраженными лечебными свойствами и успешно применяется при заболеваниях органов пищеварения, дыхательных путей и кожи, а также значительно укрепляет иммунную систему.

Существует множество способов заготовки плодов этого удивительного растения впрок. Их можно сохранить в естественном состоянии без потери целебных качеств. С этой целью ягоды высушивают или помещают в:

  • воду;
  • холод;
  • сахар:
  • морозильник.

Из облепихи на зиму готовят множество лакомств, которые обладают массой целебных качеств и имеют приятный вкус.

2

Ягоды в натуральном виде

Опытные хозяйки всегда имеют в запасе небольшое количество облепихи в естественном состоянии. Она сохранит лечебные качества до нового урожая и окажет неоценимую помощь всем членам семьи по укреплению здоровья в холодное время года.

В дальнейшем такие заготовки используются в кулинарии для разнообразных напитков, соусов и десертов.

Заготовить ягоды в натуральном состоянии можно следующими способами.

2.1

Высушить

Облепиху собирают, моют и рассыпают в тени для подвяливания, а далее досушивают в электросушилке иди духовой печи при 40-градусной температуре.

Урожай для сушки необходимо собрать до заморозков, чтобы кожица на ягодах не полопалась.

Высушивать лучше не целую ягодку, а ее жмых, оставшийся при выжимке сока. Сушеная облепиха замечательно сохраняется в подвешенных холщовых мешочках или закупоренных стеклянных банках. Перед употреблением ее замачивают на несколько часов в воде и применяют в приготовлении напитков, десертов, соусов.

2.2

Хранить на холоде

Простой способ, не требует никакой предварительной обработки. Достаточно нарезать ветки дерева с ягодами, подвесить или разложить в погребе, температура в котором будет держаться в интервале от 0 до +4°С.

При соблюдении температурного режима облепиха прекрасно будет храниться до весны.

2.3

Засыпать сахаром

Собранный урожай перебрать, вымыть, просушить и выложить, чередуя с сахаром (1:1). Стерилизованную емкость заполняют ягодами на 80%, остальной объем – сахарным песком. Условия хранения – холодильник, погреб.

В дальнейшем из этой заготовки получаются вкусные ягодные напитки и десерты.

2.4

Залить водой

Облепиха замечательно хранится в водной среде. Свежесобранные ягоды помещают в емкость, вливают охлажденный кипяток, закрывают пластиковой крышкой и ставят в холодильник. Заготовленные таким методом плоды могут служить основой для разнообразных блюд.

Ягоды не следует предварительно мыть.

2.5

Заморозить

Самый простой и удобный вариант хранения урожая – это заморозка. Чистые, подсушенные ягодки раскладывают небольшими порциями в пластиковые контейнеры или пакетики и отправляют в морозилку.

Главное преимущество облепихи – она не портится от воздействия морозов, улучшающих ее вкус. Мороженая ягода сохраняет свои потребительские качества и внешний вид.

3

Рецепты заготовок из облепихи

Облепиха на зиму – это очень вкусно и полезно. Разнообразие блюд и несложность кулинарных приемов позволяют удовлетворить любые предпочтения.

Из золотой солнечной ягоды можно приготовить соки и компоты, варенье и джемы, а также замечательное целебное масло. Необходимо отметить – заготовки прекрасно хранятся без стерилизации.

3.1

Сырое варенье

Заготовка облепихи на зиму с сахаром без варки дает возможность получить вкусное целебное лакомство.

Ягоду для сырого варенья выбирают полностью вызревшую. Необходимо, чтобы она попала под первые заморозки, что заметно улучшит ее вкус, а кожицу сделает тонкой.

Собранный урожай перебирают, моют, подсушивают и перетирают в пюре. К нему добавляют сахарный песок, количество которого можно увеличивать до 1,5 кг на 1 кг ягод в зависимости от личных предпочтений.

Варенье раскладывают по предварительно простерилизованным баночкам и закрывают. В процессе хранения заготовка расслоится на три части:

  • сироп;
  • ягодный жмых;
  • масло.

Такое состояние не влияет на качество продукта и перед употреблением его надо просто хорошенько смешать. Благодаря высокому содержанию сахара сырое варенье хорошо хранится в кладовке, на застекленном балконе.

3.2

Облепиховый сок

Приготовить сок из облепихи в домашних условиях совсем несложно. Достаточно пропустить ягоды через электрическую соковыжималку и получится натуральный концентрированный напиток, который разливается в стеклянные емкости, пастеризуется в температурном режиме 85-90 градусов, герметично закатывается. Хранится в кладовке.

Любители сладенького добавляют сироп из расчета 1:0,6, который готовится в пропорции 400 грамм сахарного песка на 1 литр воды.

Более ценным по вкусовым и целебным качествам является облепиховый сок с мякотью. Собранные ягоды тщательно промывают, кипятят три минуты и протирают до однородной консистенции.

В ягодную массу вливают горячий сироп, нагревают до 65 градусов. Раскладывают в полулитровые стеклянные емкости, полчаса пастеризуют при температуре 90 градусов, не допуская кипения, и герметично закупоривают.

Ингредиенты:

  • облепиха протертая – 3 кг;
  • вода – 1 литр;
  • сахар – 700 грамм.

3.3

Варенья и джемы

Самые любимые лакомства из облепихи – это варенья и джемы. Они обладают красивым янтарным окрасом и нежным ароматом ананаса. Рецепты приготовления несложные, а результат превосходит все ожидания. Они готовятся без пастеризации, хранятся в стеклянной таре в обычных условиях.

Рецепт домашнего варенья из облепихи включает следующие ингредиенты:

  • облепиха – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 1,2 литра.

Слегка твердые, чистые ягодки выкладывают в емкость с широким дном, заливают кипящим сладким сиропом, настаивают не менее четырех часов. После истечения указанного времени облепиху достают, а оставшуюся жидкость кипятят и дают полностью остыть.

В холодный сироп опускают плоды и уваривают на медленном огне, не допуская сильного кипения. Длительность готовки зависит от желаемой густоты. Остывшее варенье раскладывается по баночкам для дальнейшего хранения.

Особенно вкусен джем из облепихи, янтарный цвет которого всегда создает праздничное настроение.

Компоненты:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 800 грамм;
  • яблочный сок с мякотью – 1 стакан;
  • мята – 3 листика.

Подготовленную ягодную массу помещают в кипящую воду, выдерживают три минуты, остужают и измельчают, используя блендер. В пюре добавляют сахарный песок, смешивают и оставляют для загустения на два часа. Вливают яблочный сок и уваривают двадцать минут, периодически помешивая и не допуская кипения.

В конце варки добавить мяту, которая придаст джему приятный аромат. Заготовка не требует особых условий для хранения.

3.4

Облепиха с медом

Ягоды облепихи, обладающие большим спектром витаминов и минералов, благотворно влияют на здоровье человека. Сочетание с медом усиливает это воздействие в разы.

Заготовки из этих двух натуральных природных продуктов помогают эффективно бороться практически с любыми заболеваниями.

3.4.1

Рецепт “Минутка”

“Минутка” относится к категории сырого варенья. Она состоит из следующих ингредиентов:

  • ягоды облепихи – 1 кг;
  • мед – 1 кг.

Предварительно нужно подготовить емкости с крышками, для этого их тщательно моют и стерилизуют. Промытые и подсушенные ягодки выкладывают, чередуя с медом, которым заканчивают закладку. В каждую тару сверху помещают бумажки, пропитанные крепким алкоголем (водка, коньяк), герметично закрывают.

Сырое варенье готово к употреблению в пищу после истечения месячного хранения.

3.4.2

Витаминное варенье

Лакомство готовят из облепихи и меда. Оба ингредиента используются в равных долях. В разогретый до кипения мед выкладывают чистые, сухие ягодки и проваривают двадцать минут и сразу раскладывают в предварительно простерилизованные емкости с крышками.

Условия хранения – застекленный балкон, кладовка, погреб.

3.4.3

Нежное пюре

Нежное пюре готовится из бланшированной облепихи, измельченной блендером или пропущенной через сито. В ягодную массу добавляется мед. Далее смесь пастеризуется пять минут при температуре 90 градусов, не допуская закипания.

Заготовку в горячем состоянии раскладывают в теплые, простерилизованные баночки и герметично закрывают. Условия хранения – темное прохладное помещение.

Блюда из облепихи с медом сохраняют целебные качества длительный отрезок времени.

3.5

Масло облепиховое

В домашних условиях каждая хозяйка легко приготовит ценнейший продукт – облепиховое масло. Трудно переоценить его лечебные качества, и в аптечке оно занимает особое место.

Самый простой рецепт приготовления целительного средства — из сока. Достаточно протертую ягодную массу вылить в широкую емкость и дать постоять сутки. За это время на поверхности образуется маслянистая пленка, которую осторожно собирают ложкой, сливают в стеклянную бутылочку, плотно закупоривают, хранят в холодильнике. Применяя этот метод, получают самый качественный продукт, но количество его будет небольшое.

3.5.4

Из ягодного жмыха

Наиболее популярным является рецепт масла из ягодного жмыха. Он достаточно прост в приготовлении, но дает отличный результат.

Ингредиенты:

  • жмых – 3 стакана;
  • масло растительное – 0,5 литра.

Свежие ягоды измельчают в кухонном комбайне. Сок используют для других блюд, а оставшийся жмых смешивают с растительным маслом и дают настояться 7-10 дней без доступа света. Далее смесь процеживают и в полученный настой помещают новую порцию отжатых плодов.

Дважды настоянный продукт обогащен всеми микроэлементами и витаминами, присущими натуральной облепихе, и обладает ее лечебными свойствами.

3.5.5

Из косточек

Самым ценным признано масло из ягодных косточек. При выжимке сока всегда остается жмых, который необходимо подсушить в теплом, хорошо проветриваемом месте.

Сухую смесь достаточно перетереть ладонями и семена легко отделятся, их следует измельчить с помощью кофемолки. Полученную муку перекладывают в узкую емкость, тщательно увлажняют оливковым маслом и перемешивают. Заготовку помещают в темное место на два месяца, периодически взбалтывая. При наступлении указанного срока смесь процеживают и применяют по назначению.

Конечный продукт имеет светлый оттенок без желтого окраса, поскольку в косточках отсутствует каротин, который обеспечивает облепихе яркий желтый цвет.

vusadebke.com

Облепиха на зиму – 17 рецептов простых заготовок

Предлагаю несколько лучших простых рецептов заготовки облепихи на зиму. Что хорошо, плоды популярного в стране кустарника можно переработать практически без отходов. Это наполненные витаминами варенье, желе, сок, начинка для выпечки, вкусный мармелад. Если облепиха сигналит вам своими оранжевыми капельками: «Пора, пора, я созрела», то бросайте дела и займитесь главным на этот момент. 

Облепиха – настоящая природная аптека, полезных качеств столько, что хватит не на одну ягоду. Попытаться сохранить хотя бы часть в натуральном виде – наиглавнейшая задача каждой дачницы, заботящейся о здоровье своей семьи. Даже если у вас совсем немного ягод, надеюсь, среди моих вариантов, вы найдете заветный рецептик.

Облепиха на зиму – рецепты

Из полезных «золотых ягод» облепихи можно сделать огромное количество зимних заготовок, без тепловой обработки – «живых», или обработав термически. Удивительно, но даже во время варки большинство целебных веществ в ягоде не уничтожаются. Правда, следует знать, что стерилизовать ягоду не следует, при обработке обычно применяется пастеризация – температура воздействия не должна превышать 85–90 градусов.

Общие рекомендации по приготовлению заготовок:

  • На переработку годятся ягоды ярко–оранжевого цвета, без повреждений и пятен.
  • Плоды облепихи отбирайте плотные, в мягких и слишком перезрелых меньше полезных веществ.
  • Не бойтесь, если ягоду продают прямо на ветке – обрезка полезна кустарнику.
  • Ягода начинает созревать только к концу августа. Поэтому, если вы увидите ягоду гораздо раньше, велика вероятность, что кустарник обрабатывали специальными химическими препаратами для ускорения роста.

Варенье из облепихи — классический рецепт 

Готовое варенье из облепихи поразит нарядным оранжевым цветом, а аромат будет слегка напоминать запах ананаса. Существует несколько рецептов приготовления заготовки на зиму.

Самый простой, классический способ приготовления облепихового варенья, так его варили наши бабушки. Совет: для варки используйте чуть–чуть не дозревшую ягодку.

  • Понадобится: ягоды облепихи – 1 кг, сахар – 1.2 кг.

Как сварить облепиховое варенье:

  1. Чистую облепиху засыпьте сахаром и выдержите 5–6 часов в прохладе. Облепиха должна пустить сок и воду при варке добавлять не придется.
  2. Варите за один прием сразу до готовности, не забывая убирать пенку. Варенье желательно закатать крышками.

Облепиховое варенье — простой рецепт

Простой вариант приготовления варенья. В рецепте не дается лимонный сок, но для разнообразия можете добавить, совсем немного, 3–4 ложки.

  • Возьмите: ягоды облепихи – 1 кг, сахар – 1.5 кг, вода – 500 мл.
  1. Сначала сделайте сироп – растворите в воде сахар. Затем, пока он не остыл, сложите облепиху и оставьте на выдержку часа на 4, чтобы ягода пропиталась.
  2. Слейте сироп в кастрюлю и поварите 10 минут, затем положите ягоды и продолжайте варить варенье до готовности.
  3. У готового варенья ягодки станут почти прозрачными. Быстро разлейте по стерилизованным ранее баночкам и закатайте.

Джем из облепихи 

Не менее вкусным, получается джем из облепихи. Вдобавок, это раньше с приготовлением было многовато возни. Приходилось протирать ягодку сквозь сито, а сейчас, с приходом в быт блендера, заготовка делается удивительно просто.

Янтарный джем из облепихи:

  • Для приготовления понадобится 1 кг. ягоды облепихи, 0.8 кг. сахара. По желанию можно добавить яблочный сок с мякотью – 200 гр., Интересный вкус получается, если в конце варки положить в джем несколько листиков мяты, влить лимонный сок.

Как приготовить джем:

  1. Чистые ягодки пробланшируйте пару минут и остудите, измельчите блендером.
  2. Добавьте в облепиху сахар и оставьте на некоторое время (достаточно двух часов), чтобы заготовка загустела.
  3. Влейте яблочный сок и варите, иногда помешивая, до полной готовности, 15–20 минут. Постарайтесь, чтобы джем при варке не кипел.

Желе из облепихи на зиму

Желе из облепихи любят дети, да и взрослые, уверена, не откажутся. Получается нежным, ароматным. Чтобы приготовить на зиму, понадобится по 1 кг. ягод облепихи и сахара.

  1. Чистые ягодки сложите в кастрюлю и немного прогрейте на плите, чтобы пустили сок, воду не добавляйте.
  2. Затем измельчите блендером, всыпьте сахар, размешайте и доведите до кипения.
  3. Отставьте будущее желе выдержаться 6–8 часов. Некоторые хозяйки для лучшего желирования добавляют желатин и желфикс, но можно обойтись и без них.
  4. Спустя 6–8 часов размешайте желе и разложите по баночкам. Храните в квартирных условиях под капроновой крышкой.

Компот из облепихи — простые рецепты

Чудесный подарок семье вы сделаете, закатав на зиму компот из облепихи. Сколько удовольствия вы испытаете, открыв зимой баночку! В чудо–ягоде содержится серотонин, а это гормон радости. Заряд оптимизма вы будете получать всю зиму. На приготовление вкусного напитка собирайте чуток недозрелые ягоды. Предлагаю два рецепта – выбирайте подходящий и… вперед!

Рецепт № 1. Для приготовления компота понадобится: Облепиха и сахар  – по 1 кг., вода – 1.2 литра.

  1. Подготовленные к консервации ягоды засыпьте в стерилизованные, предварительно немного прогретые банки.
  2. Приготовьте сироп: распустите в кипящей воде сахар. Залейте им облепиху, и пастеризуйте баночки. Пол литровые – 10 минут, литровые – 15.

Рецепт № 2. Поразительно практичная заготовка компота, зимой можно развести водой, поскольку напиток получится концентрированным. Из маленькой баночки вы получите много чудесного заряда радости.

  1. Чтобы приготовить компот по этому рецепту понадобится на 1 литр воды 400 гр. сахара. Количество ягод – произвольное.
  2. Уложите облепиху в банки до плечиков, сразу залейте горячим сиропом и пастеризуйте.

Облепиховое масло на зиму

В приготовленном самостоятельно облепиховом масле огромное количество плюсов, продукт промышленного производства вряд ли сможет соперничать с домашним. Например, с его помощью можно ухаживать за лицом, помогать здоровью.

У меня написана статья с рецептами приготовления масла из облепихи, можете познакомится, пройдя по ссылке. А пока посмотрите видео, приготовленное мною, здесь показан процесс приготовления.

Рецепты облепихи без сахара и варки

Самая полезная заготовка облепихи на зиму, не подвергнутая тепловой обработке. Сделать можно несколькими способами — поделюсь секретами.

На холоде. Удобный способ заготовки ягод. Он не требует переработки, единственное условие – найти подходящее помещение, чем в условиях городских квартир мало кто может похвастаться.

Веточки с ягодами облепихи разложите, подвесьте. Температура в помещении не должна превышать четырех градусов, и не ниже нулевой. Ягодки сохранят полезные качества на всю зиму.

Сушеная облепиха. Ягоду промойте и хорошенько просушите, затем выложите тонким слоем на любую поверхность и сначала немного подвяльте. Только не выставляйте облепиху на солнце – место выберите немного затененное.

Досушивайте ягоды дома, в духовке, специальной сушилке, температура не выше 45 градусов. Для сушки собирайте облепиху до морозов, чтобы ягода была целенькой и не лопалась.

Заготовка облепихи в воде

Многие удивятся, но ягода чудесно сохраняет витамины в воде, причем долгое время, всю зиму. Облепиху нужно использовать сразу, в день сборки, мыть не нужно.

  • Сложите ягоды в простерилизованную стеклянную банку, и залейте остуженой кипячёной водой. Накройте крышкой и отправьте в холодильник.

Облепиха на зиму с сахаром

Невероятно легкий рецепт приготовления золотой ягоды, позволяющий сохранить витамины. Зимой достаточно будет открыть баночку, развести заготовку с водой и получить вкусный морс, годится сахарная облепиха на приготовления киселей, компотов.

Заготавливаем облепиху с сахаром:

Рецепт № 1.

  • Чистую ягоду измельчите, и засыпьте сахаром. На килограмм облепихи понадобится столько же сахара. Хранить заготовку практичнее в холодильнике.

Рецепт № 2.

При втором варианте приготовления облепихи с сахаром ягода не измельчается, а кладется в стерилизованные банки целиком. Способ позволит сохранить ягоду целый год. Постепенно сахар растворится и получится «сырое варенье», некоторые называют его «холодным»

Возьмите:

  • Облепиха – 1 кг.
  • Сахар – 1.3 кг.
  1. Укладывайте чистую ягоду, пересыпая её сахаром, а сверху положите сплошной слой. Ягоды кладите на ¾ от объема банки, не более.

Как заморозить облепиху 

Вы наверняка знаете, облепиха не боится заморозков, у прихваченной морозцем качество ягоды улучшается. Сохранить ягодку на зиму в морозильной камере просто и вдобавок выгодно — держите рецепт.

  • Заморозить ягоду чрезвычайно просто: сложите в пакетик, контейнер и отправьте в морозилку.

Облепиховый сок на зиму

Приготовление сока из облепихи – процесс не сложный, делают его путем прессования измельчённых ягод и в соковыжималке. Предлагаю четыре рецепта, в зависимости от предпочтений, сделайте облепиховый сок с сахаром, вовсе без него, с мякотью и без. В любом случае вы получите зимой «живительный напиток» с целым набором целительных свойств.

Рецепт № 1. Самый простой вариант заготовки ягоды без сахара в соковыжималке.

Пропустите облепиху через соковыжималку, разлейте по баночкам и пастеризуйте при 85 градусах. Закатайте и храните в прохладном месте.

Рецепт № 2. Сок из облепихи с сахаром.

По данному рецепту вы имеете возможность закатать сок с сахаром, если любите сладкое. Понадобится 400 гр. сахара на литр воды.

  1. Пропустите через соковыжималку облепиху, добавьте сироп (распустите сахар в кипящей воде). Здесь придется немного посчитать: на 60% облепихового сока берите 40% сиропа.
  2. Смешайте сок с сиропом, затем разлейте по банкам и пастеризуйте литровые баночки 20 минут.

Рецепт № 3. Ручной способ.

  • Облепиха – 1 кг.
  • Вода – 350 мл.

Приготовление сока из облепихи:

  1. Измельчите ягоды любым, доступным способом и отожмите сок. Получившийся сок поставьте пока в холод, а с отжимками можно еще немного поработать.
  2. Вновь измельчите отжимки, добавьте немного теплой воды, дайте настояться минут 20–30 и опять отожмите. Процедуру можете повторить еще раз, чтобы получить максимум сока из облепихи.

Полученный в результате обработки сок процедите, нагрейте до 75 градусов и затем вновь процедите. Сок по баночкам разливают горячим и сразу пастеризуют. Литровые банки – 20 минут, а пол литровые чуть меньше – 15.

Рецепт № 4. Облепиховый сок с мякотью.

  • На приготовление понадобится 3 кг. ягоды, 1 литр воды и 750 гр. сахара.

Приготовление облепихового сока с мякотью:

  1. Чистую ягоду пробланшируйте в кипятке 2–3 минутки, протрите любым способом и влейте горячий сироп, приготовленный из воды и сахара.
  2. Пастеризуйте баночки и закатайте.

По данным рецептам заготавливается облепиховый сок – ассорти. Хорошо подойдет ягода ежевики, черники, ирги, черноплодной рябины. Пропорции сока по вашему вкусу, возможностям и желанию. Сок удобнее делать в 3–х литровых банках, пастеризуются они в течение 25 минут.

Надеюсь, друзья, мои зимние заготовки облепихи, вам понравились. В любом виде – в варенье, компоте и чудном желе, ягодка порадует вас и принесёт пользу. Удачных заготовок! С любовью… Галина Некрасова.

galinanekrasova.ru

Облепиха с сахаром на зиму без варки рецепт с фото пошагово

Сегодня мы с вами будем говорить об очень полезной ягодке. Правда многие недооценивают такое лакомство, ну и всю пользу оранжевых плодов. Догадались о чем я говорю? Совершенно верно, об облепихе.

Данный продукт содержит большое количество витаминов и микроэлементов. И чаще всего его советуют употреблять при авитаминозе и сильной слабости. А так как растение произрастает практически по всей России, то запастись ягодой может любой. Тем более облепиху можно заготовить на зиму без термической обработки.

Чаще всего плоды просто замораживают, а потом варят компоты, кисели или делают начинки для булочек. Я же хочу предложить вам варианты сохранения ягоды с сахаром и без варки в баночках или бутылках. При этом емкости не надо будет хранить в морозильной камере, а непосредственно в самом холодильнике или в погребе.

Перед тем, как познакомить вас с технологией приготовления оранжевых плодов, хочу, чтобы вы ознакомились со свойствами данного растения. Обязательно прочитайте, чем же полезна облепиха.

Облепиха с сахаром – полезные свойства

Сохранить в ягоде как можно больше полезных веществ можно не прибегая к термической обработке продукта. Отличным консервантом служит обычный сахар, который не даст заготовке заиграть, убережет от плесени и сохранит все витамины в течение долгой зимы. Облепиха, полезные свойства и противопоказания не всем известны, поэтому стоит ознакомиться, какие витамины содержаться в растении, какой целебный эффект от применения, кому не стоит увлекаться ягодой… Но. Сейчас поговорим о том, как сохранить ценные ягоды вместе с витаминами.

Советы по саду, огороду и цветнику
Салат из зеленых помидор на зиму рецепты без стерилизации Когда можно пересаживать гортензию с одного места на другое Амариллис уход в домашних условиях фото

Облепиха с сахаром – витаминная бомба, способная защитить и поддержать организм в зимний период, именно в таком виде она сохраняет наибольшее количество полезных веществ. Обязательный критерий выбора ягод – плоды должны быть спелыми, но с твердой шкуркой, чтобы не повредить целостность. Время, когда собирать облепиху, зависит от сорта растения, региона выращивания.

  • Урожай должен быть тщательно промыт, высушен и перебран – одна порченая ягода способна испортить всю заготовку.
  • Любой рецепт нужно делать быстро – прямые солнечные лучи убивают целебные микроэлементы, в частности, витамин С. Также, долгое пребывание ягод без обработки приводит к снижению полезных свойств.
  • Спустя неделю-две, заготовка расслоится на маслянистый сироп, пюре и желе. Это нормальное явление. Слои используют по отдельности или перемешивают перед употреблением
  • Хранить засахаренные плоды нужно в темном, затемненном месте, лучше – в погребе или холодильнике.

Облепиха, протертая с сахаром и яблоками

Густой джем без применения высоких температур получается из облепихи с добавлением яблок. Такую заготовку можно намазать на тост к утреннему чаю или использовать для начинки пирогов. Яблоки следует отбирать кисло-сладких сортов.

Для такого зимнего лакомства понадобится:

  • 1000 г облепихового пюре;
  • 400 г протертых яблок;
  • 500 г сахара.

Очередность кулинарных процессов:

  1. Первый делом нужно подготовить облепиховое пюре и протертые яблоки в указанном в рецепте количестве. Для первого промытую и перебранную ягоду продавить через сито. Жмых, который образуется в результате, можно использовать для приготовления компота.
  2. Яблоки помыть, нарезать на дольки, сложить в кастрюлю, на дно которой было налито немного (хватит примерно одного стакана) воды. После этого протушить фрукты до мягкости и продавить через сито.
  3. Подготовленные банки отправить в духовку для прокаливания и стерилизации, а тем временем соединить облепиху, яблоки и сахар, старательно все перемешать и прогреть до 70 градусов.
  4. Разложить заготовку по горячим банкам, простерилизовать аналогично рецепту с боярышником, сразу закатать крышками и поставить на хранение.

Заготовка облепихи на зиму без семечек (пошаговый рецепт)

Теперь способ приготовления настоящего сиропа. Из него в дальнейшем вы сможете сделать морс. Рекомендую всем данный рецепт! Вот такую облепиху я заготавливаю для мужа).

Ингредиенты:

§  Облепиха — 500 гр.;

§  Сахар — 500 грамм.

Способ приготовления:
  • Ягодки переберите от мусора и веточек. Пересыпьте их в дуршлаг и тщательно промойте под проточной водой.

  • Пусть плоды немного подсохнут, а потом переложите их в глубокий ковшик.

  • При помощи погруженного блендера измельчите облепиху до однородного состояния.

  • У вас должна получиться кашица. Ее хорошо перетрите через сито.

  • Затем при помощи ложки выжмите со жмыха остатки сока.

  • Вот что у вас должно получиться.

  • Получившийся сок перелейте обратно в ковшик и насыпьте сахар. Перемешайте смесь и поставьте емкость на плиту на медленный огонь. Доводить до кипения массу не нужно, просто немного подогрейте и сразу же выключите огонь. Хорошо перемешивайте содержимое, чтобы сахар полностью растворился.

profiogorod.ru

лучшие рецепты заготовок на зиму

Целебные свойства маленькой жёлтой ягоды известны с давних времён – она буквально наполнена витаминами, что особенно ценно в зимний период. Облепиху несложно сохранить на зиму, и сегодня ознакомимся с несколькими рецептами заготовок.


ПоказатьСкрыть

Сбор и выбор плодов

Плоды начинают собирать по мере созревания: они должны быть насыщенного жёлто-оранжевого цвета, желательно не допустить перезревания –тогда ягоды будут раздавлены в процессе сбора. Время сбора – начало осени.

Продукт собирают несколькими способами: обрывают с веток или срезают вместе с побегами, применяют какие-либо приспособления.

Первый метод используется чаще, хотя он занимает много времени, но при этом не страдает дерево, и все ягодки обрываются целыми. Иногда применяют приспособления в виде гребёнок и просто «счёсывают» ягоды, делая процесс более быстрым.

Второй способ хорош для заморозки: ветки вместе с ягодами ставят в морозилку – затем ягоды легче оборвать. Минус этого метода в том, что, обрезая ветки, можно навредить дереву.

Важно! Собирать ягоды нужно в переднике или старой одежде: сок растения очень въедлив, его тяжело отстирать.

В любом случае для заготовок отбирают неповреждённые ягоды, очищая их от мусора, попавшихся плодоножек, затем аккуратно моют.

Заморозка продукта

Облепиха замороженная – самая простая заготовка на зиму. Вымытую и обсушенную ягоду расфасовывают в любые удобные ёмкости: небольшие контейнеры, пластиковые стаканчики или пакеты. Главное, чтобы замораживался продукт порционно, на один раз использования, потому что повторно замораживать размороженную ягоду не стоит.

Порции кладут в морозильную камеру и используют впоследствии во многих блюдах. Из замороженного сырья варят различные напитки, делают десерты, соусы ко вторым блюдам и прочее.

Как засушить облепиху на зиму

Сушёная ягода не менее полезна, чем свежая – она не теряет своих свойств. Из сушёного сырья чаще всего готовят напитки.

Сушка плодов

Плоды облепихи перебирают, удаляют мусор. Вымытые плоды сушат на плоской поверхности в сухом помещении, которое проветривается, или в электросушилках. Часто вместе с ягодами сушат веточки и листья, они также содержат много полезного. Хранят сырьё в тканевых мешочках, лучше всего из натуральной ткани: она хорошо вентилируется.

Засушить на зиму можно также: яблоки, груши, сливу, боярышник, абрикосы, шиповник, санберри, укроп, кинзу, маслята, грузди.
Чай из листьев

Чай из листьев, кроме того, что ароматен, ещё и обладает целебными и профилактическими свойствами: его полезно пить при заболеваниях ЖКТ, для эластичности сосудов и профилактики тромбов, против вирусов и инфекций.

Готовят чай следующим образом: на одну кружку кипятка берут столовую ложку листьев, смесь запаривается в эмалированной посуде под крышкой. Пьют напиток как обычный чай, а в качестве подсластителя лучше использовать мёд. Такой чай можно готовить со специями: анисом, корицей, имбирём.

Знаете ли вы? О лечебных свойствах облепихи упоминается в письменах Древних Тибета и Китая. По некоторым данным в Китае для сохранения почвы было высажено 200000 га кустов жёлтой ягоды с 50-х годов по 85 год XX века. А для лучшего результата китайским спортсменам на Олимпиаде-88 перед соревнованиями давали напитки из облепихи.

Облепиха, протертая с сахаром

Облепиха с сахаром – это классический рецепт заготовки на зиму. Оба ингредиента берут в равных количествах: на 2 кг плодов – столько же сахара. Ягоды предварительно моют и сушат, затем оба компонента перемалывают мясорубкой или блендером в однородную смесь. Готовую массу кладут в стерильные банки, закрывают пергаментом.

Варенье с медом, сахаром – рецепты на зиму

Рецепт № 1

Для этого рецепта варенья из облепихи на зиму понадобятся:

  • орехи – 200 г;
  • мёд – 1,5 кг;
  • ягоды – 1 кг.

Подготовить ягоды: вымыть и высушить; орехи измельчить в муку блендером. Мёд довести до кипения, регулярно помешивая, добавить орехи, проварить около пяти минут. Убавить огонь и, добавив плоды облепихи, проварить ещё 15 минут. Горячее варенье разложить по банкам.

Рецепт №2

Литр мёда и килограмм облепихи с помощью блендера перебить до однородной массы. Готовую смесь разложить в стерильные банки. Такое варенье без варки позволяет сохранить пользу в полном объёме не только у ягод, но и у мёда.

Рецепт №3

Понадобятся:

  • 1 кг ягод;
  • 1,3 кг сахара;
  • 250 мл воды.
Чистые плоды в кастрюле протомить с водой пять минут на малом огне. Потом воду слить и сварить на ней сахарный сироп. В ёмкость для варки варенья поместить ягоды, покрыть сиропом и варить на малом огне до готовности. В идеале готовность определяется каплей варенья на блюдце: если не растекается по поверхности, значит густота хорошая, и варенье готово.

Важно! Стерилизация банок, так же как и крышек, проводится перед закладкой варенья. Варенье кладут в банки горячим, а остывать оставляют, перевернув вверх дном.

Приготовление напитков

Напитки из жёлтых плодов отлично утоляют жажду благодаря характерной кислинке во вкусе.

Заготовка сока

Чтобы приготовить натуральный сок без подсластителей, плоды отжимают в соковыжималке. Полученный сок нагревают и в чистых банках пастеризуют 20 минут, потом закатывают крышками.

Сладкий сок готовят так: на 2,5 литра полученного сока из отжатых ягод готовят сироп (полкилограмма сахара на литр воды). Смешивают сок и сироп, разливают в банки, пастеризуют и закрывают.

Рецепты компотов

Компот из облепихи на зиму часто компонуют с другими фруктами или ягодами, например, с яблоками.

Рецепт № 1

Облепиху и яблоки берут в пропорции 1 к 2, воду и сахар – 1 к 1. Чтобы уравнять кисловатый вкус облепихи, яблоки лучше выбрать сладких сортов. Сначала нужно вымыть и подготовить плоды, яблоки нарезать дольками. Разложить продукты на дно банок. Приготовить сироп и залить в ёмкости, пастеризовать 20 минут.

Рецепт №2

На килограмм облепихи берут четыре стакана сахара и два литра воды. Вымытые плоды засыпают в стерильные банки на треть высоты, заливают сваренным сиропом. Пастеризуют, закатывают крышками.

Знаете ли вы? Древние греки называли облепиху любимым яством мифического коня Пегаса. Они же заметили, что у лошадей, жующих ветки и ягоды растения, шерсть и грива становится шелковистой и блестящей.

Желе, пастила, пюре и другие рецепты сладостей

Для желе выжимают сок из ягод. На литр сока берут 4 стакана сахара. В эмалированной или стеклянной посуде на медленном огне варят компоненты, помешивая и снимая пенку. Масса в процессе уваривается на треть от начального объёма. По банкам разливают горячим, закатывают.

Джем из облепихи без варки

Пропорции ингредиентов берут один к одному. Чистые ягоды дважды пропускают через пресс соковыжималки, полученный сок в глубокой посуде засыпают сахаром. Смесь оставляют на 12 часов, время от времени помешивают. Когда смесь обретёт консистенцию желе, её кладут в стерильные банки и отправляют на хранение в холодильник. Такой джем можно использовать как топпинг для десертов.

Пюре из облепихи

Вымытые плоды (1 кг) помещают в варочную ёмкость, заливают стаканом воды, подогревают до мягкости плодов. Затем их хорошенько разминают, возвращают в посуду, засыпают сахаром (4 стакана) и ставят на малый огонь. Доводить до кипения не нужно – главное, чтобы растворился сахар. Затем помещают в банки и закатывают.

Пастила

Подготовленные плоды (1 кг) со стаканом сока айвы варят на медленном огне, пока жидкость не уварится вдвое, и ягоды не размякнут. Массу пюрируют и перетирают через сито. Потом добавляют сахар (3 стакана) и проваривают до его растворения, добавляют стакан измельчённых орехов.

Важно! В пастилу из облепихи желательно добавлять сок фруктов, обладающих желирующим свойством: айву или смородину, яблоки. Массу ровно укладывают в прямоугольную форму для запекания на пергамент и ставят в разогретую до 50°С духовку на час. Когда пастила готова, её остужают при открытой дверце, не вынимая из духовки. Готовый продукт нарезают на кусочки желаемого размера и формы, при подаче украшают.

Мармелад

Полкилограмма плодов, восемь стаканов сахара и стакан воды в кастрюле варят полчаса на слабом огне, когда начнёт закипать – убирают с огня. Пакетик (25 г) желатина заранее замачивается водой и оставляется до набухания. Закипевшую в кастрюле массу нужно снять, остудить и перетереть через сито от крупных кусочков, поставить опять на огонь.

Впитавший воду желатин добавляют в плодовый сироп и, помешивая, доводят до растворения в массе. Готовый мармелад разливают по формочкам и оставляют остыть.

Облепиха – уникальный плод, не зря фармакологи используют её при создании многих лекарств, о народной медицине и говорить нечего. Богатые витаминами ягоды при регулярном употреблении и в свежем виде, и в заготовленном на зиму значительно повысят сопротивляемость организма различным болезням.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

315 раз уже
помогла

agronomu.com

Как хранить облепиху в домашних условиях зимой в морозилке и рецепты вкусных заготовок. Рецепты варенья из облепихи на зиму Что готовят из облепихи на зиму

Уродилась облепиха? Вы ищите простые и пошаговые рецепты заготовок из полезной поспевшей ягоды? Присоединяйтесь! Здесь дадут четкую информацию о способах заготовок облепиховых ягод впрок. Научат готовить натуральные соки, джемы, желе, варенье, пастилу и компоты. А еще, облепиху сушат и подвергают заморозке. А из листьев облепихового дерева делают поливитаминный чай. Также, не упустите из виду заготовку в домашних условиях облепихового масла. Оно выручит вас при недугах кожи, так как имеет целебное свойство великолепно снимать раздражение и заживлять раны. Свежая облепиха и заготовки из нее помогут укрепить иммунитет, восполнить запас витаминов и защитить от массы болезней.

Избранное

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Польза и тыквы и облепихи безусловна. А если овощ и ягоду объединить в одно — получится витаминный фейерверк. Вкуснейший и оригинальный по вкусу. Заготовив такой «сыр» на зиму, вы разнообразите питание, зарядите организм полезными микроэлементами. Ни длительного стояния у плиты, ни каких-то особых навыков приготовление тыквенно-облепихового «сыра» не потребует.

Конец августа, начало сентября — период созревания полезной и очень вкусной ягоды – облепихи. Ценят ее за целебные свойства и богатый состав витаминов. Поэтому многие хозяйки стараются заготовить облепиху на зиму, чтобы угощать домочадцев или гостей оригинальным лакомством.

В плодах этой ягоды отсутствуют ферменты, разрушающие витамин С при высоких температурах. Поэтому облепиху можно подвергать термической обработке, и не опасаться за ухудшение питательных веществ. Из ягоды варят компоты, джемы, варенье, заготавливают соки или просто замораживают — в любом виде выходит вкусно и полезно.

Предлагаем приготовить варенье из облепихи на зиму по простым рецептам.

Варенье из облепихи на зиму, простой рецепт

Варенье из облепихи с косточками

Приготовим облепиховое варенье с косточками. Оно варится по классическому рецепту. Процесс приготовления не сложный. Ягоды настаиваются в сахаре несколько часов для выделения сока, провариваются на слабом огне не более 15 минут и закатываются в банки. Варенье получается ароматное и очень вкусное.

Ингредиенты:

  • Облепиха – 1 кг
  • Сахарный песок – 1 кг

Приготовление:

  1. Облепиху перебрать, удалить плодоножки, листья и промыть прохладной водой.
  2. Уложить ягоды в емкость для варки и засыпать сахаром. Настаивать в течение 6-7 часов для выделения сока. Бывают ягоды облепихи очень плотные, и времени для выделения сока потребуется больше. В таком случае плодовую массу желательно оставить на ночь, а утром начать варку.
  3. После того, как ягоды дали сок, поставить емкость на плиту и довести до кипения. Варить в течение 10 минут.
  4. Затем дать варенью полностью остыть и расфасовать по чистым стерилизованным банкам.
  5. Убрать баночки на хранение до зимы в прохладное место.


Варенье из облепихи — рецепт пятиминутка

Облепиховое варенье, сваренное по рецепту пятиминутка, не займет много времени, а в зимние месяцы порадует своим необычным кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты:

  • Облепиха – 500 гр.
  • Сахарный песок – 600 гр.
  • Вода – 100 мл

Приготовление:

Для варенья следует отобрать спелые и плотные ягоды, чтобы при варке они сохранили форму и не расползлись.


Варенье из облепихи без косточек

Облепиховое варенье без косточек получается очень нежным и не менее полезным. К тому же готовить из него можно различные напитки: кисели, морсы, компоты.

Для приготовления десерта понадобится соковыжималка или сито.

Ингредиенты:

  • Облепиха – 1 кг
  • Сахар – 800 гр

Приготовление:

  1. Облепиху перебрать, удалить мусор и промыть водой.
  2. Ягоды пропустить через соковыжималку. Если такой «помощницы» нет, то воспользуйтесь ситом и перетрите на нем облепиху. Чтобы легче было перетирать ягоды, предварительно ошпарьте их кипятком.
  3. Затем в облепиховый сок добавить сахарный песок и размешать.
  4. Варить на плите до полного растворения сахара.
  5. Разлить варенье в горячем виде в подготовленные баночки, герметично закрутить крышками и укутать до остывания.

Полностью остывший десерт убрать на хранение в холодильник.

Варенье из облепихи на зиму без варки

Ингредиенты:

  • Облепиха – 500 гр
  • Сахарный песок – 700 гр

Приготовление:

  1. Ягоды перебрать, помыть. Дать стечь лишней воде.
  2. Выложить ягоды в эмалированную чашу и засыпать сахаром и перемешать.
  3. Перетереть ягодную массу толкушкой и дать постоять до растворения сахара.
  4. Затем облепиху еще раз потолочь толкушой, перемешать и разложить по чистым банкам.

Храниться такое варенье в холодильнике в течение 4 месяцев.

Варенье из яблок и облепихи


Варенье из яблок и облепихи на зиму

Вкусная заготовка в виде варенья из облепихи и яблок, точно порадует вас в зимние месяцы, а главное обеспечит организм витаминами и поднимет жизненный тонус.

Благодаря удивительному сорту облепихи варенье получилось яркое, с насыщенным оранжевым цветом.

Ингредиенты:

  • Облепиха – 500 гр
  • Яблоки очищенные -500 гр
  • Сахар – 800 гр

Приготовление:

  1. Облепиху помыть, ошпарить кипятком и протереть через сито.
  2. Добавить сахар и перемешать.
  3. Яблоки помыть, освободить от кожуры, нарезать дольками или кубиками.
  4. В емкости для варки вскипятить воду (1/2 стакана), добавить нарезанные яблоки и варить 10 минут.
  5. Затем яблоки измельчить в блендере, добавить к облепиховой массе и поварить на плите на медленном огне 2-3 минуты.
  6. Готовое варенье в горячем виде разложить по стерилизованным баночкам и убрать остывать под одеяло или плед.

Хранить десерт в прохладном и темном месте.

Очень необычное и вкусное варенье получается из облепихи и грецких орехов. Для приготовления такого десерта понадобится:

  • Облепиха — 500 гр,
  • Ядра грецких орехов — 100 гр,
  • Сахарный песок — 750 гр,
  • Вода — 1 стакан.

Ядра грецкого ореха пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Приготовить сироп их сахара и воды. В горячий сироп выложить грецкие орехи и варить в течение 25 минут. Затем добавить ягоды облепихи и варить еще 20 минут.

Готовое варенье остудить и перелить в стерилизованную баночку, закрутить крышкой.

Варенье из моркови и облепихи

Чтобы разнообразить сладкие заготовки на зиму, можно приготовить необычное варенье из облепихи и моркови. Такой десерт обладает не только оригинальным вкусом, но и целительными свойствами.

Ингредиенты:

  • Морковь — 0,5 гр,
  • Облепиха — 0,5 гр,
  • Сахарный песок — 500 гр.

Морковь вымыть, почистить и нарезать небольшими кубиками. После бланшировать в кипящей воде в течение 4 минут. Выложить морковь в дуршлаг и дать стечь лишней воде.

Облепиху перебрать, тщательно помыть и пропустить через соковыжималку.

В емкость для варки влить облепиховый сок добавить морковь и сахар. Поставить на медленный огонь и варить в течение получаса.

Готовое варенье охладить и разложить по чистым баночкам. Убрать на хранение в прохладное место.

Облепиховое варенье «Янтарное»- видео

Теперь вы знаете, как сварить облепиховое варенье на зиму. Выбирайте рецепты по душе и заготавливайте чудесное и полезное лакомство.

Желаем удачных заготовок и приятного чаепития!

Облепиха, перетертая с сахаром, служит настоящим витаминным комплексом. Запаситесь этой заготовкой на зиму и сможете сэкономить на противовирусных и противопростудных препаратах.

Лекарственные свойства

Яркие оранжевые ягоды, названные облепихой, произрастают на колючем кустарнике, который способен достигать в высоту 10 м. Название очень символично. Все ветви словно облеплены яркими ягодами, которые востребованы практически во всех отраслях медицины. Любители консерваций разработали самые различные рецепты облепихи с сахаром без варки на зиму.

Выделяют следующие полезные воздействия:

  • повышение иммунитета;
  • нормализация кровообращения;
  • укрепление сердца;
  • профилактика авитаминоза;
  • снижение давления;
  • обеспечение антисклеротического действия;
  • повышение потенции;
  • улучшение сна;
  • профилактика тромбообразования;
  • укрепление сосудов;
  • заживление язвенных повреждений.

Иногда облепиха может причинить организму вред. Не следует употреблять продукт людям, страдающим мочекаменной болезнью, обострением язвы, гастрита, панкреатита, холецистита. Отказаться от облепихи придется гипотоникам и аллергикам.

5 правил заготовки

Приготовить облепиху с сахаром совершенно несложно. С такой задачей справится даже школьник. Но для того, чтобы заготовка получилась удачной, следует соблюдать пять правил опытных хозяек.

  1. Время сбора . Первая облепиха поспевает в середине лета. Однако не стоит спешить со сбором. Эти ягоды еще не поспели и на вкус очень кислы. Созревает облепиха к концу августа. В этот период уже можно собирать. Но лучше всего дождаться первых заморозков. Именно после них плоды приобретают мягкость и становятся сладкими.
  2. Максимальная защита . Прежде чем отправиться на сбор ягод, обязательно наденьте перчатки. Облепиха усеяна множеством колючек, о которые легко поранить руки. Желательно чтобы все тело было скрыто под одеждой.
  3. Техника сбора. Зрелые ягоды становятся мягкими. Поэтому собирать их следует с высокой осторожностью, чтобы не повредить нежные плоды. В лопнувшие ягоды легко попадает пыль, грязь, которые в дальнейшем могут спровоцировать порчу заготовки.
  4. Перетирка сырья . Перед тем, как перетереть облепиху с сахаром на зиму, обязательно переберите сырье, устраните весь мусор, выбросьте порченые плоды. Затем промойте ягоды, обсушите их в тени. Сложите сырье в объемную емкость и руками перетрите заготовку. Выбирайте такое место для работы, которое защищено от прямых лучей солнца. В противном случае ваше полезное сырье утратит часть полезных веществ. Некоторые компоненты способны разрушаться под лучами света.
  5. Хранение продукта . Готовую заготовку раскладывают по стерильным банкам. Сверху герметично закрывают пластмассовыми или закручивающимися крышками. Хранить облепиху с сахаром необходимо в прохладных условиях: в погребе или холодильнике.

Сохранить ягоды до самой весны можно без добавления консервантов (меда или сахара). Для этого аккуратно срежьте острыми ножницами ветви кустарника, облепленные янтарными «бусинами». Такие заготовки храните при температуре 0 – +4°С. Если вы хотите сохранить одни ягоды, то лучше их заморозить. Для этого сырье определите в специальный контейнер и опустите в морозилку.

Облепиха с сахаром без варки на зиму и еще 7 вариаций «сырого» варенья

Для чего хозяйки, не боясь исколоть все пальцы, собирают и закатывают на зиму облепиху, понятно. Осталось разобраться, как именно сохранить этот дар природы. Существует множество рецептов, позволяющих сделать облепиху с сахаром на зиму. Наиболее удачные из них представлены ниже.

Классика

Описание . В классическом рецепте потребуются только янтарные ягоды и сахар. Не стоит осложнять блюдо различными добавками, если готовите варенье впервые. Эта протертая облепиха с сахаром сохранит не только кисло-сладкий вкус, но и все полезные вещества.

Необходимо:

  • ягоды облепихи – 1,2 кг;
  • сахар – 1,8 кг.

Что делать

  1. Вымытые и высушенные ягоды опустите в кастрюлю.
  2. Всыпьте сахар.
  3. Специальным деревянным пестиком или чистыми руками перетрите ягоды.
  4. Чтобы облегчить процесс можно воспользоваться мясорубкой либо блендером, но в этом случае сахар добавляется после измельчения сырья.
  5. Старательно перемешайте оранжевое пюре.
  6. Емкость прикройте чистым полотенцем, перенесите заготовку в темное место.
  7. Дайте возможность сахару полностью раствориться в течение двух-трех часов.
  8. Простерилизуйте банки.
  9. Готовое варенье разложите по банкам.
  10. Сверху заготовку обязательно засыпьте слоем сахара, приблизительно в 2 см.
  11. Теперь емкость накройте пергаментом и закройте крышкой.

Спустя время, вы можете заметить, что заготовка расслоилась на два, а чаще всего на три слоя. Это естественное явление. Как поступить с такими слоями? Верхний, обладающий светло-желтым оттенком, можно разбавлять водой и употреблять в качестве сока. Второй слой с более густой консистенцией и насыщенным цветом является вкусным и полезным пюре. А самый нижний, наиболее яркий – играет роль джема.

Без косточек

Описание . Рецепт облепихи без косточек подойдёт тем, кто не любит, когда в заготовке содержится что-то помимо мякоти. Но не стоит закатывать подобным способом всю консервацию. Косточка не менее полезна, чем мякоть облепихи. Она содержит необходимые организму ненасыщенные жирные кислоты. И именно из косточек производят облепиховое масло, которое ценится медиками. Процесс перетирания можно облегчить, прибегнув к помощи соковыжималки.

Необходимо:

  • ягоды облепихи – 1,3 кг;
  • сахар – 2,6 кг.

Что делать

  1. Янтарные ягоды перетрите пестиком или руками.
  2. Из мягких спелых ягод получится не очищенный сок, а напиток с высоким содержанием мякоти.
  3. Если вы работали вручную, то полученную массу, по частям пропустите через сито, устраняя косточки и шкурки.
  4. Тем, кто использовал «чудо-технику», необходимо перетереть через сито жмых, ведь в нем остается много сочной мякоти, которую необходимо добавить к соку.
  5. В очищенное оранжевое пюре всыпьте сахар, перемешайте.
  6. Выдержите в темноте в течение двух часов.
  7. Затем разложите по банкам и закройте их на зиму.


Целиком

Описание. Сохранить облепиху можно целиком, и при том без варки. Иногда рекомендуется вырезать текстильный круг, по размеру банки. Его необходимо полностью пропитать коньяком или водкой. Такой круг кладут в банку сверху, на слой сахара. А затем заготовку закрывают крышками. В результате подобной ферментации получается более лечебное средство. Если же вы хотите просто наслаждаться вкусной консервацией, то можете отказаться от этой процедуры.

Необходимо:

  • ягоды – 1,5кг;
  • сахар – 2,25 кг.

Что делать

  1. Банки тщательно вымойте и простерилизуйте, подготовьте крышки.
  2. Просушенную облепиху начните закладывать в банки.
  3. Каждый слой пересыпайте сахаром.
  4. Заканчивайте банку обязательно сахаром, не жалейте его.
  5. Тару закройте крышками.
  6. Поставьте в холодильник.
  7. Через месяц-два, ягоды пустят сок, и у вас получится заготовка облепихи в собственном соку.

С медом

Описание . Такой десерт – настоящая бомба против вирусных и простудных заболеваний. Благодаря меду, служащему отличным консервантом, заготовка достойно выдержит зиму.

Необходимо:

  • облепиха – 1,1 кг;
  • мед цветочный (исключительно жидкий) – 2,6 кг.

Что делать

  1. Заранее заготовьте банки, крышки.
  2. Высушенные ягоды измельчите любимым понравившимся вам методом.
  3. Массу при желании можно перетереть через сито.
  4. Смешайте янтарное пюре с медом.
  5. Разложите полученную тягучую смесь по банкам и сразу закройте крышками.
  6. Когда тара остынет, перенесите в холодное место.


С апельсином

Описание . Чтобы приготовить аппетитное лакомство соедините облепиху с сахаром и апельсином. Кисло-сладкая ягода только выиграет от сочетания с цитрусовыми нотками.

Необходимо:

  • облепиха – 0,8 кг;
  • апельсин – два цитруса;
  • сахар – 0,8 кг.

Что делать

  1. Тщательно вымытые и высушенные ягоды перетрите.
  2. Облепиховое пюре засыпьте сахаром.
  3. Оставьте настаиваться в течение трех часов.
  4. Апельсины очистите от кожуры, из мякоти отожмите сок.
  5. Влейте его в янтарную заготовку.
  6. Перемешайте массу.
  7. Разложите варенье по стерильным банкам.
  8. Если собираетесь хранить консервацию в обычных условиях, то понадобится стерилизация.
  9. Для этого опустите банки в большую кастрюлю с водой.
  10. Кипятите варенье в течение 10-15 минут.
  11. После процедуры закатайте обычными металлическими крышками.

С лимоном

Описание . Еще одна разновидность вкусной заготовки с цитрусовыми, содержит вместо апельсина лимон. В этом лакомстве преобладает кисловатая композиция. Чтобы максимально снизить «агрессивный» вкус, добавьте больше сахара.

Необходимо:

  • облепиха – 1,2 кг;
  • вода – 0,55 л;
  • сахар – 1,5 кг;
  • лимон – два цитруса.

Что делать

  1. Ягоды промойте и обсушите.
  2. Лимоны, вместе с цедрой, нарежьте небольшими кусочками, косточки выбросьте.
  3. В кастрюлю налейте воду, всыпьте сахар.
  4. Сварите сироп.
  5. В полученную жидкость опустите облепиху, бросьте кусочки лимона.
  6. Заготовку доведите до кипения и сразу выключите огонь.
  7. Настаивайте варенье часа три-четыре.
  8. Затем емкость вновь верните на огонь, повторно доведите до кипения и сразу выключите огонь.
  9. Дождитесь охлаждения.
  10. Повторяйте процедуру закипания до тех пор, пока масса не загустеет.
  11. Теперь можно расфасовать по банкам, закатать и перенести в погреб на хранение.

С имбирем

Описание . В заготовки, не требующие варки, повара рекомендуют добавлять различные пряности, коренья, травы. Они способны выступать консервантом и при этом значительно улучшают вкус блюда. Самой популярной добавкой является имбирь. Он очень выгодно оттеняет вкус янтарной ягоды.

Необходимо:

  • облепиха – 1,5 кг;
  • имбирь – корень длиной в 6 см;
  • сахар – 1,5 кг.

Что делать

  1. Подготовленные ягоды пропустите через соковыжималку.
  2. В облепиховую массу всыпьте сахар, перемешайте.
  3. Дайте время, чтобы сахар успел полностью раствориться.
  4. Измельчите имбирь.
  5. Добавьте его в пюреобразную заготовку, перемешайте.
  6. Варенье сразу разложите по банкам, и закройте их на зиму.

Попробовать эту консервацию можно только через один-два месяца. Продукт должен настояться.


С яблоками

Описание . Для приготовления этого блюда лучше брать кисло-сладкие фрукты. Они гармонично впишутся в заготовку и придадут насыщенному облепиховому аромату нежный яблочный привкус.

Необходимо:

  • облепиха – 2,3 кг;
  • яблоки – 1,4 кг;
  • сахар – 1,8-2 кг.

Что делать

  1. Яблоки очистите от кожуры, удалите семена.
  2. Превратите заготовку в пюре, используя блендер.
  3. Ягоды облепихи также измельчите, по желанию перетрите через сито или марлю, чтобы устранить косточки.
  4. Обе кашеобразные заготовки соедините, всыпьте сахар.
  5. Смесь тщательно перемешайте.
  6. Емкость накройте чистым полотенцем, поставьте настаиваться в течение трех часов в прохладном и обязательно темном месте.
  7. Готовое лакомство разложите по банкам, накройте пергаментной бумагой и закройте крышками.

Чтобы ваша облепиха с сахаром на зиму порадовала не только отменным вкусом, но и способностью долго храниться, запомните еще один важный совет. Раскладывать варенье можно только в сухие стерильные банки. Если тара будет влажной, то длительность хранения такой консервации снижается до одного-двух месяцев.

18.07.2017 16 339

Все знают, что облепиха на зиму, рецепты приготовления которой не сложные, является такой полезной и вкусной. Можно приготовить джем, варенье, желе, сок, компот, морс, вино, также сделать заготовки с лимоном, медом, орехами, а закатать без варки или нет, решать только вам. Чтобы все вкусности оказались на вашем столе, читайте статью полностью, ведь секретов достаточно много.

Облепиха на зиму – рецепты заготовок ягоды целиком

Дома блюда с ягодами пользуются огромной популярностью. Рецептов для зимних заготовок множество – компоты, соки, варенье, джемы, морсы, масло и даже вино! Чтобы сохранить все по максимуму, солнечные ягоды лучше заготавливать целиком. Вот несколько способов, как это можно сделать:

Хранение плодов на холоде. Для этого способа не потребуется много времени, а ягода сохранится до весны, не теряя своих полезных качеств. Обрезанные побеги дерева раскладывают одним слоем или развешивают в помещении с температурой от 0 до +4 °С. Побеги – это молодые веточки, обсыпанные плодами, имеющие несколько листочков на кончике. Но никак не здоровые ветки целиком.

Заморозка. Солнечные капельки прекрасно сохраняются при условиях холода, а чтобы сберечь целостность ягоды и полезные свойства облепихи, перебранные плоды расфасовывают по пакетам или пластиковым упаковкам, ставят в морозилку. При необходимости просто достаньте пакет и используйте по назначению.

В сахаре. Чтобы зимой наслаждаться вкусом свежего урожая, пересыпьте облепиху с сахаром один к одному, поставьте в холодильник. Так ягода простоит до весны. Из облепихи джемы, желе, морсы, компоты получаются восхитительными. Также можно приготовить варенье, мармелад, добавлять в выпечку или просто есть ложкой.

Сушеные плоды. Для заготовки необходимы целые ягоды, но когда собирать облепиху с максимальным количеством полезных веществ? Конечно в начале созревания, до наступления морозов. Сушка естественным способом – плоды моют, высушивают, раскладывают на горизонтальную поверхность в затемненное место. Если есть возможность, заготовьте урожай при помощи электросушки, выставив температуру +40 °…+45 °С.

Залитые водой. Не мытые (!) плоды облепихи раскладывают в стерилизованную тару и заливают остывшим кипятком, бутыли закатывают и ставят в холодильник. Обязательное условие – ягода должна быть собрана не более 24 часов назад.

Облепиха на зиму без варки – сохраняем витамины

Готовим облепиховый джем без варки. Нам понадобится 1 кг облепихового пюре и 800 гр сахара. Чтобы перетереть облепиху для варенья в пюре, можно воспользоваться мясорубкой, блендером, кухонным комбайном или соковыжималкой. В блендере и мясорубке сырье перерабатывается целиком. В результате выходит очень полезно, но не вкусно. Используя насадку для выдавливания сока, большинство полезных элементов выкидывается со жмыхом – результат противоположный.

облепиха с сахаром полезные свойства и лакомство для детей

Лучше всего воспользоваться электрической соковыжималкой и выставить программу сока с мякотью. Оставшийся жмых необходимо перетолочь и прогнать повторно. Таким образом, количество отходов значительно сокращается, а вкус превосходен.

Смешиваем облепиховое пюре с сахаром и мешаем до полного растворения. Укладываем массу в тару для хранения и отправляем в холодильник или погреб до зимы. Ягода не любит прямой солнечный свет. Спустя некоторое время варенье расслоится на сироп, пюре и масляное желе. Перед приготовлением морсов, мороженого, запеканок или выпечки массу нужно просто перемешать. Неплохим способом сохранить все полезные элементы являются .

Сок на зиму

Существуют четыре разновидности сока из облепихи – с мякотью и без, с сахаром либо без песка. Рассмотрим каждый рецепт приготовления.

Без добавления сахара. Облепиху, промытую и очищенную от мусора, прогоняют через соковыжималку, пастеризуют при температуре +85 °С. Далее тара переворачивается вверх дном и укутывается. Через несколько дней облепиховый сок можно отправлять в кладовку на зиму.

сок из облепихи — на фото

Сладкий сок из облепихи. 600 гр отобранных, промытых солнечных капелек пропустить через мясорубку. Сделать сироп – на литр воды понадобится 400 гр сахара, довести до кипения. Смешать плоды с приготовленным сахарным сиропом и залить в литровую банку, пастеризовать на медленном огне 20 минут.

Без мякоти. Измельчите урожай облепихи удобным методом, выжмите весь сок. Отложите получившуюся жидкость в холодильник. Жмых прокрутите на мясорубке или пропустите через блендер, залейте небольшим количеством воды и оставьте на 20-30 минут, после чего снова необходимо отжать массу. Процесс следует повторить 2-3 раза. Получившийся сок соединить с тем, который в холодильнике и довести до кипения. Разлить по банкам в горячем виде, пастеризовать 20 минут. После всех манипуляций закрутку можно убрать в погреб.

Сок из облепихи с мякотью. 3 кг урожая бланшируют в течении 2-3 минут, готовят сироп из 1 л воды и 750 гр сахара. В перетертую ягоду вливают кипящий сироп, закручивают в бутыли.

Чтобы разнообразить рецепты из облепихи на зиму, в предложенные варианты можно добавить любые другие ягоды – ежевику, клубнику, смородину.

Рецепты варенья

Основной рецепт варенья из облепихи

Самый устойчивый способ хранения варенья из облепихи – пастеризация. Благодаря ей, лакомство не засахаривается, не покрывается плесенью, не взрывается. Для приготовления необходимы ягоды и сахар в пропорции 1:1. Чистые, сухие, перебранные от мусора и порчи плоды, укладываем в эмалированную или медную кастрюлю, засыпаем сахаром и оставляем на 5- 6 часов. По истечении срока, ставим на медленный огонь и постоянно помешиваем. Через некоторое время облепиха начнет пускать сок, если этого не происходит – добавьте немного воды. Увариваем массу до густоты, остужаем и разливаем в подготовленную тару. Варенье можно убирать в прохладное место.

Быстрое варенье из облепихи – Пятиминутка. Для приготовления нужны следующие ингредиенты: 1 кг плодов, 1,2 сахара, 300 мл воды. Чистую ягоду засыпаем в таз, добавляем воды, доводим до кипения и варим 5 минут. Массу процеживаем, добавляем сахар и снова кипятим 5 минут. Варенье остужаем и распределяем в подготовленную тару и герметично закатываем на зиму.

Джем из облепихи. Составляющие берутся в пропорциях 1:1:1, урожай смешивается с жидкостью и сахаром, томится на огне до полного растворения. После на сильном огне масса доводится до готовности. Во время варки постоянно снимается пенка. Готовый джем переливают в чистые сухие банки и пастеризуют 15 минут для пол-литровых емкостей и 20 – для литровых.

Варенье из облепихи в мультиварке. Килограмм промытого сырья помещаем в чашу мультиварки, заливаем 150 мл водички и 1300 гр сахарного песка, готовим в режиме «Тушение» около часа. Варенье нужно изредка перемешивать и удалять появившуюся пенку с поверхности, остывшую массу фасуем в емкости для хранения и закручиваем на зиму.

Варенье из замороженной облепихи. Промыть 1 кг замороженной ягоды и дать стечь. Оставить на пару часов до полной разморозки. Отдельно приготовить сахарный сироп (на 1.5 кг песка – 800 мл воды). Перекладываем плоды в жидкость и оставляем на 4 часа. Доводим массу до кипения, варим до прозрачности, закручиваем. Храним в кладовке или погребе.

Варенье из облепихи с медом и орехами. В тару наливаем 1 см воды и засыпаем подготовленное сырье (около 1 кг ягод), доводим до кипения и протираем массу сквозь сито. В полученную смесь добавляем 400гр сахара и оставляем на 60 минут. В это время чистим и крупно режем орехи. Смешиваем все ингредиенты, добавляем 100 г меда, варим до полного растворения сахара и герметично закупориваем.

Для улучшения вкуса и пополнения витаминов, можно сделать заготовку облепихи на зиму с медом и лимоном. Рецепт приготовления тот же, только вместо орехов берется сок лимона. Соотношение воды с соком 2:1, этот рецепт облепихи на зиму здорово помогает при простуде. Облепиха с медом сохраняется на протяжении года.

Облепиховое вино

Из облепихи на зиму можно делать компоты, соки и вино. Оно получается красивого солнечного цвета, оригинальное на вкус и способно украсить любой стол. Нам понадобится 15 кг плодов, 5 кг сахара и 1.5 л воды.

Немытые ягоды измельчаем при помощи подручных средств: миксер, мясорубка, блендер. Перетираем через мелкое сито или марлю, по необходимости добавляем жидкость (по принципу сладкого сока). Разливаем жидкость в пятилитровые канистры, в каждую насыпаем по 250 г сахарного песка, накрываем горлышко марлей на 3 -4 дня в зависимости от температуры в помещении. Дважды в день снимаем пенку.

Сливаем получившуюся смесь в одну тару, растворяем в 1.5 л водички 1 кг сахара и вливаем туда же. Заготовка должна настояться 12 дней. В этот период в емкость небольшими порциями добавляется остаток сахарного песка. Спустя положенный срок, снять с поверхности масло и профильтровать вино минимум 3 раза. Установить затвор, разместить бутыль в помещении, где температура воздуха находится в пределах +15 °С на 4 месяца. Осадок нужно убирать дважды.

Готовое вино из облепихи расфасовать по бутылкам и закупорить, хранить в темном месте. Оригинальное вино из облепихи согреет душу и тело долгими зимними вечерами, украсит любой праздничный стол.

Рецепты облепихи на зиму достаточно многообразны, их можно дополнять различными компонентами и подгонять под свои вкусовые предпочтения. Варенья, джемы, соки, морсы, великолепный , мармелад и пастила… Постоянным остается одно: несомненная польза солнечной ягоды, будьте здоровы!

Хранится ароматный облепиховый сок в холодильнике или погребе.

Приятного вам аппетита и будьте здоровы!

Витаминная заготовка из облепихи с сахаром без варки

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 1 банка 0,5 литра

Ингредиенты:

  • Ягоды облепихи – 0,3 килограмма
  • Песок сахарный – 0,3 килограмма

Процесс приготовления:

  1. Облепиху аккуратно снимите с веточек, старайтесь не повредить нежные ягодки. Уберите раздавленные и гнилые ягоды.
  2. Теперь нужно промыть облепиху. Поскольку на ней скапливается достаточно большое количество листочков, мелких веточек и прочего мусора, то удобнее всего промывать эту ягоду следующим образом: возьмите большую кастрюлю, наполните ее водой. В дуршлаг переложите облепиху и опустите дуршлаг в кастрюлю. Весь мусор должен будет подняться на поверхность воды. Уберите его с помощью ложки, а затем поменяйте воду и повторите всю процедуру с начала.
  3. Достаньте дуршлаг с ягодами из воды и дайте облепихе немного постоять, чтобы стекла лишняя жидкость.
  4. Когда ягода немного подсохнет, аккуратно переложите облепиху в большую глубокую миску или тарелку. Добавьте к ягодам 300 грамм сахара. Хорошо перемешайте, а затем помните ягоды с помощью толкушки для пюре (лучше использовать не металлическую, а деревянную). Ягоды можно раздавить все полностью, а можно давить несильно и оставить часть ягодок целыми. Делайте так, как вам больше нравится.
  5. Теперь нужно подождать пока ягоды дадут сок, который сможет растворить сахар. Обычно этот процесс занимает около 1-1,5 часов.
  6. Пока ягодки активно пускают сок, приготовьте банку, в которой будет храниться наша витаминная заготовочка. Как следует промойте ее горячей водой (можно добавить немного пищевой соды, тогда банка будет буквально скрипеть от чистоты), а затем прокипятите ее на пару около 5-10 минут (про крышку также не забудьте, ее нужно прокипятить).
  7. Когда ягода пустит достаточно сока, а сахар весь растворится, хорошо все перемешайте и переложите в заранее подготовленную стерилизованную сухую банку. Закройте банку силиконовой или винтовой крышкой и уберите в холодильник.
  8. Вкусная и полезная заготовка готова. Храните ее в банке с закрытой крышкой в холодильнике не больше 6 месяцев. Приятного вам аппетита!

Облепиха с сахаром для укрепления иммунитета

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 1 банка объемом 0,7 литра

Ингредиенты:

  • Сахар – 500 грамм
  • Облепиха свежая – 500 грамм

Процесс приготовления:

  1. Ягоду облепихи тщательно переберите, выбросьте все подгнившие, засохшие или помятые ягоды. Так же постарайтесь максимально очистить ягоды от мелких листиков и веточек.
  2. Переходите ягоды в дуршлаг, а затем промойте их в большом количестве холодной воды. Обычно в облепихи встречается достаточное количество мусора: сухих веточек, листиков, засохших ягодок. чтобы все это убрать, лучше всего опускать дуршлаг в большую емкость с водой. таким образом ягодки окажутся под водой, а мусор всплывет на поверхность. повторяйте процедуру до тех пор, пока вода не станет чистой.
  3. После того, как ягода будет тщательно промыта, ее нужно обсудить. Сделать это можно, оставив облепихи полежать несколько минут в дуршлаге, пока стекает лишняя жидкость. Либо разложите ее на противне, застеленном бумажным полотенцем.
  4. Далее нужно пюрировать ягоды облепихи. для этого можно воспользоваться блендером (погружным или с чашей) или мясорубкой. измельчитель ягоды до консинстенции каши.
  5. Добавьте к облепиховому пюре 500 грамм сахара и тщательно перемешайте. перемешивать надо до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
  6. Заранее приготовьте банку: хорошенько промойте ее с собой под горячей водой, а затем положите на паровой бане около 5-10 минут.
  7. Переложите облепиховое пюре в чистую сухую банку и закройте ее чистой капроновой крышкой.
  8. Хранить облепиху с сахаром нужно в холодильнике не больше полугода. Зимой она не раз выручит вас в сезон гриппа и простуды, ведь облепиха является великолепным иммуностимулирующим средством. Не болейте и приятного вам аппетита!

Целебная облепиха с сахаром без варки

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2 баночки по пол-литра

Ингредиенты:

  • Песок сахарный – 1,5 килограмма
  • Облепиха – 1 килограмм

Процесс приготовления:

  1. Чтобы приготовить это полезное и ароматное лакомство, нужно отобрать только самые хорошие и спелые ягоды облепихи. Тщательно их переберите и посмотрите, чтобы не было сухих листьев и палочек. Затем тщательно промойте ягоды в большом количестве холодной воды – остатки мусора сами поднимутся на поверхность.
  2. Переложите просохшие ягоды в кастрюлю с толстым дном. Затем пересыпьте облепиху сахарным песком и пюрируйте с помощью погружного блендера. Измельчайте ягоду с сахаром до тех пор, пока она не приобретет однородную консистенцию.
  3. Банки вымойте в горячей воде и прогрейте в духовке при температуре 200ºС в течение 10 минут. Крышки прокипятите в горячей воде в течение 3-5 минут.
  4. Разложите облепиховое пюре по банкам и присыпьте 1-2 чайными ложками сахара (равномерно распределить по всей поверхности). Вырежьте небольшой круг (диаметр которого должен быть равен диаметру горлышка банки), положите его сверху на банку, а затем закройте банку крышкой.
  5. Хранить готовое пюре в холодильнике на протяжении не более чем полгода.
  6. Такая витаминная заготовка отлично подойдет в период восстановления после перенесенной простуды, или в сезон гриппа для поднятия иммунитета. так же облепиха мягко воздействует на нервную систему, уменьшает раздражительность и депрессивные расстройства.

Облепиховое желе без варки

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Ингредиенты:

  • Сахарный песок – 0,6 килограмма
  • Свежие ягоды облепихи – 0,9 килограмма

Процесс приготовления:

  1. Чтобы приготовить нежное ароматное желе из облепихи, вам понадобится сначала вручную снять все ягоды с веток. Это достаточно трудоемкий и длительный процесс: чтобы собрать вручную 1 килограмм ягод у вас уйдет около 2 часов. Но поверьте, все ваши труды окупятся, когда вы попробуете это восхитительное облепиховое желе.
  2. Итак, аккуратно снимите ягоды с веток. Затем тщательно промойте их в достаточном количестве холодной воды. Поскольку ягода собиралась вручную прямо с веток, то в ней будет достаточное количество мусора: листьев и веточек. Чтобы тщательно их промыть, понадобится несколько раз сменить воду в емкости, в которой вы будете мыть облепиху.
  3. После того, как ягодки станут полностью чистыми, нужно дать стечь лишней жидкости. Проще всего это сделать, откинув облепиху на дуршлаг. Если вам этого покажется недостаточно, то можете разложить ягоду на 15-20 минут на чистом кухонном полотенце.
  4. Теперь нужно измельчить облепиху с помощью мясорубки ил погружного блендера, а затем – пропустить облепиховое пюре через сито.
  5. Банки тщательно вымойте и прогрейте в духовке около 15 минут при температуре 200°С или пропарьте на водяной бане 10-15 минут.
  6. Разложите по подготовленным сухим банкам облепиховое пюре, а сверху засыпьте толстым слоем сахара. Сахар нужно брать в пропорции 1:1,5.
  7. Возьмите ложку и аккуратно смешайте сахар с ягодным пюре. В процессе перемешивания вы заметите, как весь сахар постепенно растворяется в облепиховом пюре.
  8. Закройте банки чистыми силиконовыми крышками и поставьте для дальнейшего хранения в холодильник.
  9. Вкусное, ароматное, витаминное облепиховое желе готово. Приятного вам аппетита и будьте здоровы!

 

Что можно делать из облепихи

Облепиху по праву можно назвать одной из самых полезных ягод для нашего организма. А еще она имеет совершенно несравненный вкус и аромат.

И поэтому с ней любят попить чай, и конечно же, заготавливают на зиму.

Её можно использовать как добавку к разным блюдам, десертам, или как начинку для выпечки. А сколько можно сделать из нее: и компот, и варенье, и желе, и сок, и много чего еще. Чего стоит только желе, ммм… Вы пробовали? Это потрясающе вкусно! А компоты, это вообще находка – так удобно на праздник, например, открыть баночку.

А главное, что это полностью натуральный продукт!

Сегодня я хотела бы предложить Вашему вниманию несколько вариантов заготовки этой чудодейственной ягоды на зимний сезон.

Вы сможете узнать, как приготовить вкусное, полезное желе для детских «капризных» завтраков. Как приготовить компот на все случаи, янтарное варенье к чаю, и просто как заготовить «волшебную» ягоду на зиму. Все рецепты достаточно просты в своем исполнении и не требуют больших временных затрат.

Облепиха, протертая с сахаром для заготовки на зиму без варки

Свежая облепиха без варки ягод – это настоящая «витаминная бомба», которая поддерживает и защищает организм от всяческих хворей и болезней.

К тому же, она еще и очень вкусная. Положив несколько ложечек в горячий чай, мы получим ароматный напиток, приятный во вкусовом плане.

Я всегда заготавливаю таким образом ягоду еще и для того, чтобы делать полезные вкуснейшие морсики. Дети от таких, просто в восторге.

И Вы обязательно заготовьте несколько баночек. Тем более, что делается все проще простого.

  • 700 грамм сахара
  • 1 литр облепихи

Если рассчитывать в килограммах, то на 1 кг облепихи следует взять сахара 1300 — 1500, в зависимости от того, какую степень сладости Вы предпочитаете.

1. Ягоду конечно же необходимо промыть перед началом работы с ней, убрать лишние листики и веточки. Затем дать ей возможность обсохнуть. Так как варить ее мы не будем, то не желательно, чтобы на поверхности оставалась вода. Она может вызвать процесс брожения.

Поэтому мыть плоды лучше заранее, чтобы перед готовкой вся вода успела испариться. А для верности еще и промокнуть сверху бумажными полотенцами.

2. После чего перемолоть ее на мясорубке, или на кухонном комбайне, но стараться, чтобы Ваш помощник не взбивал её при этом.

Можно измельчить ягоду также и при помощи блендера. А если не хотите, чтобы в готовом варенье были косточки и шкурки, то перетереть через сито.

Хотя я бы Вам этого не советовала. Как раз в шкурках содержится большинство полезных веществ, а из косточек делают драгоценное облепиховое масло.

3. Сахар можно всыпать уже после измельчения оранжевой «красавицы». Если же пользуетесь блендером, или комбайном, то его лучше всыпать еще до начала сбивания.

В таком случае кристаллы быстрее растворятся и не надо будет долго перемешивать содержимое для достижения нужного состояния.

4. Переложить полученное пюре в чистые простерилизованные банки и сверху всыпать две ложки сахара. Таким образом. мы создадим «подушку» безопасности, и готовое ароматное пюре не забродит.

Хранить готовую перетертую вкусняшку следует в холодильнике, или в холодном погребе. Если температура хранения будет выше 4 градусов, то в банке могут начаться процессы брожения.

После наступления холодов можно вынести заготовку на застекленную лоджию, освободив тем самым место в холодильнике.

5. Кушать в любое время, запивая чаем, или делать вкусные морсы. В данном случае разведенный напиток пропустить через сито, где и останутся все уже ненужные к тому времени шкурки и косточки.

Это очень просто и очень вкусно! И многие хозяйки заготавливают плоды именно таким способом.

Рецепт приготовлении облепихи в собственном соку без варки ягод

Этот рецепт еще более простой, чем предыдущий. Самое трудное в нем – это подготовка ягод, то есть перебирание ее от мусора и веточек, мытье и сушка.

Готовое варенье – это настоящий кладезь витаминов и полезных веществ.

  • облепиха – 1 кг
  • сахар – 1400 гр

1. Помыть и простерилизовать банки и крышки. Обсушить их.

2. Чистые сухие плоды насыпать в банки слоем примерно в 2 — 3 см. Затем пересыпать этот слой сахаром. И таким образом, чередуя, заполнить полностью всю стеклянную емкость.

3. Закрыть крышкой и дать постоять при комнатной температуре 12 часов. Ягода пустит немного сока, и это хорошо, значит процесс запущен.

Теперь можно убрать нашу заготовку в холодильник, процесс образования сахарного сиропа будет далее происходить там. Через какое-то время, вся ягода окажется в нем.

Примерно через неделю сока выделится примерно на половину банки, а еще через неделю, все плоды окажутся в собственном ароматном соку.

Заполненные банки так и хранить, не вынимая из холодильника.

Нужно ли говорить, что получается просто невероятно вкусная заготовка, ягоды которой как будто только собрали с куста!

Варенье из облепихи — лучший рецепт приготовления без стерилизации

Божественно вкусной получается эта рыжая ягодка и при варке с сахаром. Это красивое янтарное варенье не оставит равнодушным ни одного. Но мы конечно не будем варить лакомство долго, чтобы не растерять полезные свойства.

Сахара в данном случае будем использовать чуть больше, чем в предыдущих рецептах. Это обусловлено тем, что варенье будем готовить по принципу «пятиминутки».

  • 1 литр ягоды
  • 1 килограмм сахара

1. Облепиху освобождаем от мелкого сора, промываем от возможной пыли и загрязнений – получается у нас ягодка к ягодке! Чистые плоды высыпаем в эмалированный кухонный таз или широкую кастрюлю, так будет удобнее варить их.

2. Засыпаем сахаром и оставляем на двенадцать часов, лучше всего это делать на ночь. За это время ягода успеет дать сок.

Теперь ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим пять минут, больше не надо, мы же хотим сохранить все полезные микроэлементы и витамины.

Не забудьте, снять пенку, которую можно сразу съесть!) У нас за ней всегда выстраивается очередь! И не мудрено с таким-то ароматом!…

3. Разлить в стерилизованные банки прямо в горячем виде и закрыть стерильными крышками. Дать варенью в баночках остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в кладовую, или холодильник.

Так как готовили его совсем не долго, то хранить его лучше в прохладном месте. Хотя мы и подстраховались, добавив значительное количество сахара.

У нас такая вкусняшка долго не хранится. В течении месяца мы его съедаем, запивая чаем и вскоре от варенья не остается и следа.

Желе из протертой облепихи с сахаром

Многие из нас больше любят джемы и желе, особенно дети. Здорово, что можно совместить полезное и вкусное в одном.

  • Ягоды облепихи литр
  • Сахар — килограмм

1. Для начала обязательно перебрать и промыть ягоду. Затем нам надо получить с нее сок и пюре, убрав кожицу и косточки. Для этого пропускаем ягоду через мясорубку или блендер. А если у Вас есть комбайн, то весь процесс займет считанные минуты.

При этом важно лишь измельчить плоды, сбивать их не надо.

2. Теперь берем сито, ставим его на глубокую тарелку и выливаем в него облепиховую массу. Лучше выкладывать содержимое небольшими партиями, чтобы легче и быстрее было работать.

3. Перетираем ложкой так, чтобы облепиховый сок и пюре попадали в стоящую под ситом тарелочку.

Если нет большого сита, можно взять марлю и отжимать через нее. Раньше всегда именно так и делали. Получается может несколько дольше, но результат везде одинаковый.

Жмых не выкидываем, с ним можно пить чай, просто положив его в горячую заварку.

4. В получившийся сок добавляем 80% сахара и перемешиваем тщательно пока он не растворится. Можно оставить его на какое-то время на кухонном столе и перемешивать каждые 15 — 20 минут.

Затем убираем в холодильник на три часа.

5. Тем временем простерилизуем банки и крышки, дадим им полностью остыть. Лучше сделать это заранее, чтобы вода успела стечь или испариться.

И можно разливать будущее желе по баночкам. В каждую из них, поверх желе насыпаем оставшийся сахар, примерно по паре столовых ложек на банку.

Если же у Вас совсем маленькие емкости, то соответственно насыпать следует меньше.

Через сутки масса желируется и наш десерт будет готов.

Хранить готовое лакомство следует в холодильнике в закрытом виде. После того, как баночку открыли, лучше употребить ее в течении недели – двух.

Облепиха с медом на зиму без варки ягод

Мед конечно не такой хороший консервант как сахар, но очень полезный, а в сочетании с облепихой – сплошная польза! Если принимать это лакомство всего по чайной ложке в день, то это поможет Вашему иммунитету справиться с простудными заболеваниями.

И еще, это просто очень вкусно!

  • Три стакана ягоды
  • Один стакан меда

1. С ягоды убираем мелкий сор, листики и тщательно промываем ее под проточной водой. Выкладываем на чистое кухонное полотенце, чтобы оно впитало в себя все излишки воды.

Так как ягоду мы и в этом варианте варить не будем, то вода здесь совсем не нужна, чтобы она не вызвала процессы брожения.

2. Обсушенную ягоду выложить в эмалированный таз, или большую по объему стеклянную емкость. Вооружившись толкушкой, передавить все содержимое в пюре, которое конечно же получится со шкурками и косточками.

При желании их конечно же можно и удалить, но вместе с ними мы тогда и удалим большую часть полезных веществ. Чего мы не хотим, потому и оставляем все, как есть.

3. Добавляем к этой массе мед и хорошенько перемешиваем. Даем возможность ему полностью разойтись и напитать своим вкусом все содержимое. Для этого оставляем посуду с перемешанными ягодами на кухонном столе часа на 3 — 4.

В течение этого времени несколько раз массу стоит перемешать.

4. Затем разлить нашу вкусняшку в простерилизованные и обсушенные банки и накрыть чистыми крышками.

Хранить такую заготовку рекомендуется в холодильнике.

Компот из облепихи в банках

Компот из облепихи – это отдельная тема. Когда я впервые попробовала его, это был просто вкусовой «взрыв» в моем сознании. Я никогда до этого даже и предположить не могла, что он может быть настолько вкусным.

Вообще, это напиток на все случаи жизни – и просто утолить жажду он хорош, и побаловать себя изысканным вкусом он мастер, и гостей угостить всегда рад.

При всем при том он еще и настолько полезен, что его хочется пить, не останавливаясь…

  • литр ягоды
  • три стакана сахара
  • три литра воды

1. Облепиху для начала конечно нужно перебрать и помыть. Ягодки должны быть все чистыми, без хвостиков и сора.

2. После того, как стечет вода, уложить плоды в литровые банки, заполнив их на 1/3 часть и залить кипятком. Прикрыть крышками и дать возможность постоять в таком виде десять минут. Плоды должны быть очень хорошо прогреты.

И банки, и крышки в обязательном порядке должны быть простерилизованы одним из известных способов.

3. Воду слить в кастрюлю. Можно воспользоваться для этого специальной крышкой с отверстиями, ягодки в таком случае останутся в банке.

4. Добавить в эту воду сахар и помешивая, довести до закипания, все кристаллы при этом конечно должны раствориться.

5. У нас получился сироп и им заливаем содержимое в банках. Наливать следует под самое горлышко, чтобы когда будете закрывать крышками, излишки даже немного вылились.

Компоты лучше закрывать железными крышками при помощи закаточной машинки. Это самый надежный способ консервации.

6. Готовый компот перевернуть и поставить на крышку, укутать одеялом. Оставить в таком виде медленно остывать примерно на сутки. а точнее, пока сироп полностью не остынет.

Это дополнительная стерилизация содержимого, называемая пастеризацией. Медленное остывание способствует лучшему хранению в дальнейшем.

7. Хранить компот следует в прохладном и темном месте. Отлично подходит погреб в своем доме, или кладовая в квартире.

Зимой открыть баночку и в полной мере насладиться вкусом, запахом и цветом напитка!

Компоты можно делать и смешанные. Так, очень вкусно получается готовить их с яблоками. Появляется новое наполнение и интересное вкусовое сочетание.

И конечно же можно смешивать разные ягоды – подойдет и смородина, и брусника, и клюква, и черноплодная рябина. То есть практически вся ягоды по сезону.

Как заморозить облепиху на зиму

Для тех, кто не любит иметь дело с банками, есть простой способ сохранения витаминной ягоды – заморозка. Получается так же вкусно и полезно, но без лишних хлопот.

Из замороженных плодов в любое время можно сварить морс, компот, или просто растолочь их и залить чаем с сахаром.

1. Ягоду перебираем от веточек и мелкого мусора, промываем и отправляем на бумажные полотенца для сушки. Достаточно минут 40, чтобы вся влага испарилась.

Для верности можно также промокнуть верх бумажными полотенцами.

2. Теперь нужно переложить ягоду на разнос или противень таким образом, чтобы они были отдельно друг от друга. Убрать их в морозильную камеру часа на три.

Температура воздуха в морозилке должна быть около двадцати градусов.

После чего противень достать и разложить по пакетикам или контейнерам. Если любите послаще, то можно до раскладки по пакетам, перемешать ягоды с сахаром.

Вот так все просто! Понадобится совсем немного времени и заморозка готова.

Видео о том, как приготовить вкуснейшее облепиховое варенье

Любимое варенье можно готовить не только из одной ягоды. Вкуснейшим оно получается с добавлением грецкого ореха. А сироп готовится на основе шиповника.

Вот так интересно! То есть здесь уже не один комплекс витаминов, а два, и даже три. Ведь шиповник известен, как кладезь витамина С, и не только… А орехи также содержат в себе не мало всяких полезностей.

Вот такое супервитаминное варенье. Готовьте его обязательно, оно вкуснейшее.

Друзья, на сегодняшний день это все способы заготовки вкусной ягоды из всех, которые я знаю. Есть конечно же варианты и вариации, но все они сделаны уже на основе этих базовых принципов и рецептов.

Поэтому, если Вы будете знать их, то сможете приготовить абсолютно любое варенье хоть с варкой, хоть без нее.

А вообще Вы заметили, как просто готовить облепиху на зиму. А какое вкуснейшее «волшебство» получается в каждой заготовленной баночке! И все это не только вкусно, но и очень полезно!

Поэтому готовьте, кушайте с удовольствием, и будьте всегда здоровы!

Облепиха – одна из самых полезных ягод, известных человечеству. Богатейший источник всего и вся, имеет превосходный вкус (впрочем, это на любителя), обильно плодоносит и здорово хранится. Облепиха буквально повсеместно заготавливается на зиму и используется в качестве эффективного лекарственного средства, однако из облепихи можно приготовить не только лекарства, но и привычные нам лакомства – начинку для пирожков, пикантный соус, варенье, растительное масло. Да всё что угодно. Главное, сразу настроиться на получение новых вкусовых ощущений, ибо с облепихой скучно не будет!

Мы подготовили для вас самые интересные и полезные рецепты приготовления блюд из облепихи с пошаговыми фотографиями и подробными инструкциями. Экспериментируйте на здоровье!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты приготовления блюд из облепихи.
Рецептов в разделе: 23 шт.

Здравствуйте уважаемые подписчики и гости блога. Сегодня вновь поговорим о заготовке чудодейственной ягоды облепихи.

Это растение издавна славится своими целебными свойствами и применяется при воспалительных процессах, заживлении ран. Плоды же имеют обезболивающий эффект и содержат витамины С и Р, а также ряд других полезных веществ и микроэлементов. В целом облепиха укрепляет всю иммунную систему организма.

Так что если у вас предостаточное количество «золотых» ягод, обязательно сохраните их в натуральном виде. Тем более плоды хорошо хранятся без варки.

Существуют разные рецепты приготовления облепихи на зиму. Обычно ее замораживают, хранят пересыпанную сахаром или просто напросто высушивают. Также ягоды можно переработать в варенье, сок, компот, желе или пюре. А еще в домашних условиях можно приготовить настойку или сделать натуральное облепиховое масло. Давайте по порядку поговорим о всех способах сохранения ягоды.

Облепиха на зиму по лучшему рецепту приготовления

И самой популярной заготовкой является вариант без термической обработки, то есть с сохранением всех витаминов. Обычно плоды просто пересыпают сахаром и хранят в прохладном месте.

Предлагаю поближе познакомиться с этим классическим способом. А кто хочет попробовать что-то новенькое, то перейдите в заметку, в которой подробно рассматривались рецепты облепихи с сахаром без варки.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Ягоды хорошо промойте и переберите от веточек и листиков, просушите.

2. Подготовленные плоды смешайте с сахаром.

3. Далее переложите все в чистые баночки. Плотно закройте емкости крышками и храните в холодильнике.

Как же все просто и элементарно! Именуется такая заготовка как «сырое» варенье.

Заготавливаем облепиху без варки с медом

Двигаемся далее. Чтобы сохранить как можно больше витаминов лучше естественно не использовать варку, думаю, вы это уяснили и полностью с этим согласны. Поэтому предлагаю еще один вариант приготовления лакомства без варки, но уже не с сахаром, а с медом. Получается двойная польза.

Берите на 3 стакана ягод 1 стакан меда.

Как заморозить облепиху на зиму без сахара в морозилке

Теперь хочу вам подробно рассказать о том, как можно самым простым способом сохранить наши полезные плоды. Опять же термическую обработку использовать не будем.

Речь пойдет о заморозке ягод в обычной морозильной камере. Это самый популярный и эффективный способ хранения облепихи.

И вот на что в первую очередь нужно обратить свое внимание:

  • При работе с ягодками обязательно не забывайте одевать фартук, иначе испачкаете одежду ярким оранжевым соком;
  • Собирайте плоды аккуратно, обрывая каждую ягодку по отдельности;
  • Перед заморозкой уберите весь мусор, ветки и листья;
  • Ягоды должны быть все цельные и неиспорченные;
  • Обязательно промывайте облепиху, но делайте это очень аккуратно;
  • После промывки хорошо просушите плоды и только потом их замораживайте.

На ягодах не должно быть воды. Чем меньше жидкости, тем успешнее заморозка.

Для хранения ягод в морозильной камере используйте следующие емкости: одноразовые целлофановые мешки, пластиковые пищевые контейнеры или банки, баночки из под сметаны, йогурта.

И вот какие существуют способы заморозки облепихи:

  1. Подготовленные ягоды распределите по пакетам (в контейнеры, банки) тонким слоем. Затем завяжите пакеты и уберите в морозильную камеру;
  2. Если у вас собран урожай вместе с веточками, то аккуратно промойте их и просушите. Затем уложите в пластиковую емкость и уберите в морозилку на 5 часов. А через указанное время сорвите замороженные плоды и уберите их в баночки или мешки. И только потом положите в морозилку на хранение.

Помните, что после оттаивания плодов, их нужно сразу же употребить. Поэтому перед заморозкой ягод определитесь с порциями для данной процедуры.

Простой рецепт приготовления желе из облепихи

Медленно, но верно подходим к способам хранения ягоды с использованием термической обработки. Так, вы можете сварить сладкое варенье или же сделать желе.

О приготовлении варенья мы поговорим в следующих выпусках, так что заходите в гости почаще. А вот как сделать желе, вы узнаете прямо сейчас.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Заранее соберите ягоды. При этом используйте ножницы или специальные петли. Затем удалите весь мусор, листики и плохие плоды. Промойте облепиху и просушите.

2. Подготовленные ягоды переложите в эмалированную посуду и поставьте на медленный огонь. Нагрейте содержимое до появления сока. А потом осторожно пропустите плоды через сито, чтобы косточки не пролезали.

3. Получившееся пюре засыпьте сахаром и вновь поставьте на медленный огонь. Доведите массу до кипения и сразу же снимите с огня. Оставьте желе на 8 часов при комнатной температуре.

4. Через 8 часов простерилизуйте и просушите банки. Выложите в них готовое желе и закройте капроновыми крышками. Храните в погребе или дома при температуре до 20 градусов.

Облепиховая настойка — лучший рецепт приготовления

Углубляемся далее и на очереди настойка из солнечных и золотистых плодов. Я хочу предложить вашему вниманию самый простой рецепт приготовления напитка. В состав не входит ничего лишнего, только сами ягоды, сахар и водка. Ну можете еще добавить свои любимые специи, но это не обязательно.

Предупреждаю, готовить напиток достаточно долго. Так что запаситесь временем и терпением.

Ингредиенты:

  • Ягоды – 1 кг;
  • Водка – 1,5-2 л;
  • Вода;
  • Сахар (мед) – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Переберите ягоды от мусора и поместите их в подходящую банку. Надо, чтобы плоды заполнили емкость на 2/3.
  2. Залейте емкость доверху водкой и поставьте заготовку в теплое местечко на 2-3 месяца.
  3. По истечению указанного срока слейте настой в бутылку, а ягоды слегка отожмите и тоже переложите к напитку. Получившуюся настойку поставьте на 2 дня в холодильник. А через два дня на поверхности появится облепиховое масло, его соберите и можете использовать в лекарственных целях.
  4. Саму же настойку тщательно профильтруйте через вату. Затем разведите водой до той крепости, которая вам нужна. Потом добавьте сахар или мед по вкусу. После этого оставьте напиток в прохладном месте на месяц.

Через месяц настойка готова к употреблению. Если же она помутнеет, то профильтруйте ее еще раз.

Заготовка облепихи в виде масла

И раз мы задели вопрос про масло облепихи, давайте поподробнее рассмотрим как его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Ягоды — 9 кг;
  • Масло для заливки — оливковое, миндальное или обычное растительное рафинированное.

Способ приготовления:

1. Отберите спелые и неповрежденные плоды, промойте их и просушите. Возьмите противень и застелите его пергаментом. Выложите ягоды в один слой и подсушите их в духовке при температуре 40-50 градусов. Плоды будут готовы через 1-1.5 часа.

2. Теперь подсушенные ягоды измельчите через кофемолку. Измельчайте продукт как можно мельче.

3. Молотую облепиху переложите в емкость. Далее подогрейте масло до 40-50 градусов и им залейте молотые плоды так, чтобы оно слегка покрывало ягоды. Закройте тару крышкой.

4. Настаивайте продукт при комнатной температуре в течении 7 дней. А через 7 дней, не перемешивая содержимое, аккуратно с поверхности снимите ложечкой или пипеткой верхний оранжевый слой, это и есть нужное и ценное масло.

5. Масло перелейте в чистую бутылочку и простерилизуйте. Остудите и закройте крышкой. Храните в темном и прохладном месте.

Интересный рецепт приготовления облепихового сока

Ну и конечно же не могу оставить без внимания вариант заготовки в виде сока (сиропа). Ведь зимой из данного продукта можно сделать отличный полезный морс, сварить кисель или компот. И следующий сюжет как раз откроет все секреты приготовления полезного сока.

Вот и подошел к концу мой очередной выпуск. Я призываю всех делать заготовки из облепихи на зиму. Ведь это не только вкусное лакомство, но и очень полезное. И обязательно приучайте своих детей кушать эти ягодки. До новых встреч!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Облепиха на зиму: рецепты приготовления без варки

Заготавливая на зиму полезные ягодки облепихи, стоит обратить внимание на способ приготовления без варки. Не подвергая плоды термической обработке, можно сохранить весь витаминный комплекс облепихи, а именно витамины А, С, Е, группы В, микро- и макроэлементы.

При этом потребуется минимальное количество ингредиентов: сахар и сами ягодки. А полученную заготовку из облепихи на зиму без варки можно использовать для начинки десертов, добавлять в напитки и намазывать на тосты.

Кроме того не нужно даже стерилизовать банки, ведь хранится облепиха в холодильнике в чистых стеклянных баночках с капроновыми крышками.

Цельные ягоды облепихи с сахаром

Самый простой способ, как заготовить облепиху на зиму, подразумевает сохранение плодов в цельном виде. Главное в данном рецепте – соблюсти пропорции основных ингредиентов, и можно закрыть на зиму полезнейший продукт без варки.

Облепиха

Ингредиенты:

  • Ягоды – 1 кг
  • Сахарный песок – 1,5 кг.

Порядок приготовления облепихового лакомства следующий:

  1. Перебрать ягодки облепихи, выбрасывая поврежденные, сухие, подгнившие плоды, листики и веточки.
  2. Высыпать ягоды на дуршлаг и тщательно промыть под струей воды.
  3. Рассыпать облепиху на хлопчатобумажных полотенцах ровным слоем. Таким способом подсушить плоды.
  4. Приготовить в это время вымытые с содой и обработанные кипятком банки.

Внимание! Тара должна быть хорошо просушена, чтобы избежать появления патогенных веществ в заготовке.

  1. Заполнить подготовленные емкости послойно ягодами и сахаром. На дно тары высыпать 1/3 часть облепихи, засыпать сахарным песком. Повторить слои, наполняя банку доверху. Последним слоем должен быть сахарный песок.
  2. Закрыть банки капроновыми крышками и отправить на хранение в холодильник.

Через 24-48 часов облепиха пустит сок, и получатся цельные плоды в ягодном сиропе.  Использовать заготовку можно в кисель, желе, чай или компот.

Внимание! Чтобы получить суточную дозу необходимых витаминов и минералов, достаточно потреблять 1 столовую ложку облепихового угощения в день.

Рецепт облепихи, перетертой с сахаром

Нежная консистенция облепихового лакомства получится, если протереть ягоды через сито или измельчить блендером. Такая заготовка точно придется по душе малышам, ведь его можно добавлять в каши и фруктовые пюре. При этом удвоить полезность рецепта можно, заменив сахар медом. Такая облепихово-медовая заготовка станет не только вкусным лакомством, но и прекрасным средством для борьбы с вирусами или инфекциями.

Облепиха протёртая с сахаром

Компоненты:

  • Плоды облепихи – 1 кг
  • Мед – 0,75 кг.

Порядок приготовления облепихи на зиму, протертой с сахаром без варки:

  1. Предварительно ягоды пересмотреть, промыть и подсушить, аналогично с предыдущим рецептом.
  2. Подготовить сухую чистую тару для заготовки, деревянную ложку и блендер.
  3. Пересыпать ягодки в чашу блендера. Измельчить плоды на минимальной скорости прибора в течение 3-5 минут, добиваясь консистенции однородного ягодного пюре.

Внимание! Измельчить облепиху можно также при помощи мясорубки или картофеледавилки.

  1. Ягодную массу соединить с медом и размешать.
  2. Расфасовать облепиховое лакомство по баночкам, закрыть капроновыми крышками.
  3. Хранить заготовку в холодном месте.

Ягодный сок из облепихи

Из облепихи без варки можно приготовить не только «холодное варенье», но и сок. Сделать напиток очень просто, а хранить можно долгое время в холодном месте, разлив по чистым баночкам или стеклянным бутылкам. Кисло-сладкий вкус заготовке придадут добавленные в напиток сахарный песок и лимонка.

Продукты:

  • Сахарный песок – 0,4 кг
  • Ягодки – 1 кг
  • Лимонка – ½ ч.л.

Облепиховый сок

Порядок заготовки облепихового сока следующий:

  1. Перебранные ягоды высыпать в миску и залить водой. Таким образом, на поверхности окажется весь мусор, листики и грязь, которые легко удалить шумовкой. Откинуть плоды на дуршлаг, промыть. Подсушить облепиху на полотенцах.
  2. При помощи блендера подготовить из облепихи ягодное пюре. Добавить в массу лимонку и сахарный песок. Снова перемолоть плодовую смесь.

Внимание! Обязательно попробовать заготовку на вкус. При желании можно увеличить количество сахарного песка до 2-х раз.

  1. Используя сито, протереть ягодную массу, избавляясь таким способом от облепихового жмыха.

Внимание! Получить сок можно и при помощи марли. Ягодную массу вылить на марлю, сложенную в несколько слоев. Отжать сок руками.

  1. Полученный сок разлить по чистым банкам и хранить до 2 месяцев в холодильнике.

Внимание! Полученный жмых лучше не выкидывать, а использовать для приготовления облепихового масла. Для этого в стеклянную емкость пересыпать выжимки из облепихи, залить растительным маслом. Настоять заготовку в течение 7 дней.

 Облепиха с имбирем

Пряные травы, специи и ароматные корешки не только выгодно подчеркнут вкус заготовки, но и являются природным консервантом. Поэтому кулинары советуют добавить в облепиховое лакомство имбирь. При этом сам продукт благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему, полезен для пищеварения, очищает печень и стимулирует деятельность мозга. Кроме того заготовка с имбирем – это прекрасное противопростудное и противовирусное средство.

Облепиха с имбирём

Ингредиенты:

  • Ягодки – 1 кг
  • Сахарный песок – 1 кг
  • Корень имбиря – 1 шт.

Процесс приготовления облепихового угощения с имбирем следующий:

  1. Подготовить сухие, чистые банки и крышки, соковыжималку, дуршлаг, небольшую миску, полотенце.
  2. Ягоды перебрать, промыть, высыпав на дуршлаг или сито. Просушить ягодки на полотенцах.
  3. Имбирный корень очистить от кожицы, натереть на терке с мелкими зубцами.
  4. Плоды облепихи переложить в соковыжималку, отжать сок.
  5. Перелить облепиховый сок в миску, соединить с сахаром.
  6. После полного растворения сахара добавить в ягодный сок тертый корень имбиря. Перемешать полученную массу.
  7. Разлить заготовку по баночкам, закрыть крышками.
  8. Хранить лакомство из облепихи на нижней полке холодильника.

Перед потреблением заготовка должна настояться 2-3 дня в холодном месте, чтобы вкус получился насыщенным и гармоничным.

Облепиховая заготовка с лимоном

Дополнить вкус облепиховой заготовки можно, используя цитрусы. Несомненным преимуществом рецепта облепихи на зиму без варки является и то, что на приготовление потребуется минимальное количество времени и усилий.

Облепиха с лимоном

Ингредиенты:

  • Вода – 500 мл
  • Ягоды – 1 кг
  • Сахар – 1,2 кг
  • Лимон – 1 шт.

Порядок приготовления:

  1. Подготовить ягоды, промыть и просушить.
  2. Лимон вымыть с хозяйственным мылом и обдать кипящей водой. Разрезать цитрус напополам, удалить косточки. Нарезать плод тонкими ломтиками вместе с цедрой.
  3. Сахарный песок смешать с водой. Нагреть жидкость до температуры 80-90 градусов. Добавить в сироп облепиховые ягодки и пластинки лимона. Убрать заготовку с плиты. Остудить и настоять в течение 4-5 часов.
  4. По истечении времени снова подогреть лимонно-облепиховую массу до температуры 80-90 градусов, не допуская кипения. Снова остудить заготовку. Повторить процесс 2-3 раза до того момента, пока сироп загустеет.
  5. Расфасовать по банкам и закрыть крышками.
  6. Хранить заготовку в прохладном месте. Можно оставить угощенье в холодильнике или сухом погребе.

Рецепт облепихи с яблоками без варки

Простые рецепты облепиховой заготовки на зиму можно разнообразить, добавив сезонные ягоды или фрукты. Хорошо сочетаются с облепихой яблоки, смягчая вкус лакомства и делая его структуру более плотной. При хранении угощенье немного загустеет, и его можно будет подать к блинчикам, тостам, использовать в качестве ягодной прослойки тортов, начинки для выпечки.

Облепиха с яблоком

Компоненты:

  • Яблоки – 1 кг
  • Сахарный песок – 1 кг
  • Облепиха – 1 кг.

Алгоритм приготовления облепихово-яблочной заготовки:

  1. Заранее промытые и просушенные ягоды пересыпать в миску. Добавить в емкость сахарный песок. Перемять массу деревянным пестом.
  2. Протереть облепиховую заготовку через сито. Оставшийся жмых отжать, используя марлю, сложенную в несколько слоев.
  3. Яблоки помыть, подсушить и разрезать на четвертинки. С каждой части вырезать семенные коробки.
  4. Проварить яблоки, добавив немного воды, до мягкости. Полученную массу также протереть через сито.
  5. Смешать яблочное пюре с ягодной массой. Всыпать в заготовку сахар.
  6. Заготовленную массу настоять 2-3 часа.

Внимание! Сахар должен полностью раствориться.

  1. Разложить яблочно-облепиховое угощенье по банкам и закрыть крышками.

Таким же образом можно смешать облепиху с грушей, крыжовником, боярышником, рябиной или фейхоа. Технология приготовления заготовки останется прежней. Фрукты с плотной структурой нужно предварительно проварить до мягкости. Мягкие ягодки или плоды сначала превратить в пюре блендером, а затем – протереть через сито.

Внимание! Соотношение ингредиентов в данном рецепте может быть любым. Но облепиховая масса должна составлять не меньше ½ от общего объема заготовки.

Желе из облепихи с сахаром

Приготовить из облепихи с сахаром без варки можно еще и желе. Блюдо получается не только вкусным, но и полезным. Полезные свойства облепихи на зиму известны каждому,  при этом лакомство практически не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости ягоды.  Насыщено угощение серотонином, продлевающим молодость организма и витамином Е, необходимым для здоровья волос, ногтей и ножи.

Облепиховое желе

 Компоненты:

  • Ягодки – 0,9 кг
  • Сахарный песок – 0,6 кг.

Порядок заготовления облепихового угощения:

  1. Плоды подготовить, отделить от веточек и мусора, промыть под проточной водой. Просушить ягоды.
  2. Перекрутить облепиху через мясорубку. Полученное пюре протереть через сито.
  3. В промытые и просушенные банки выложить ягодную массу. Всыпать в заготовку сахар.
  4. Хорошо перемешать облепиховое пюре до растворения сахарного песка.
  5. Закрыть банки с угощеньем чистыми капроновыми крышками.
  6. Хранить лакомство из облепихи в холодильнике.

Мороженая облепиха с сахаром

Еще один способ заготовить облепиху на зиму – осуществить заморозку ягод с сахаром. При этом заготовка, протертая с сахаром сохранит все полезные свойства, витамины и минералы, чем полезна облепиха для организма. Полученное лакомство можно добавлять в компоты или использовать в качестве натурального лекарственного средства. Протертая с сахаром ягода сохраняет свои целебные свойства в течение 90 дней.

Продукты:

  • Ягоды – 1 кг
  • Сахарный песок – 1,5 кг

Замороженная облепиха

  1. Заранее перебранные, промытые и просушенные ягоды перетолочь пестиком.
  2. Смешать облепиховое пюре с сахарным песком.
  3. Расфасовать ягодную массу по формочкам для льда или пластиковым контейнерам.
  4. После полной заморозки ягодные кубики пересыпать в пакет.
  5. Хранить заготовку в морозилке.

Заморозка из облепихи с сахаром цельными ягодами

Заморозить на зиму облепиху можно не только в виде ягодного пюре, но и цельными ягодами. При этом используют такую заготовку для украшения десертов, добавляют в чаи и целебные отвары.

Ингредиенты:

  • Облепиха – 1 кг
  • Сахарный песок – 1 кг.

Порядок приготовления:

  1. Промытые и сухие плоды высыпать на поднос одним слоем.
  2. Притрусить ягоды сахарным песком.
  3. Отправить заготовку в морозильную камеру на 2-3 часа.
  4. По истечении времени пересыпать ягодки в подготовленные контейнеры или пакеты с застежками.
  5. Хранить облепиху в морозилке можно в течение года – до следующего урожайного сезона.

Облепиховый сироп без варки

Когда исчерпаны все варианты, что можно приготовить из облепихи, на помощь придет данный рецепт ягодного сиропа. Полезнейшим сиропом на основе облепихи и сахара можно разнообразить многие десерты, напитки. Добавив всего 2 столовые ложки сиропа на стакан кипяченой воды можно получить вкусный компот без варки. А зимой легко сварить из сиропа насыщенный целебными свойствами морс.

Компоненты:

  • Ягоды – 1 кг.
  • Сахар – 2 кг.

Алгоритм приготовления ягодного сиропа:

  1. Подготовленную облепиху измельчить блендером или перемять толкушкой.
  2. Из ягодного пюре отжать сок, используя марлю.
  3. Всыпать в заготовку сахар, перемешать.
  4. Оставить массу на 24 часа в холодном месте для полного растворения сахарного песка. Периодически размешивать заготовку.
  5. Разлить сироп в чистые банки или стеклянные бутылки.
  6. Хранить лакомство можно даже при комнатной температуре.

рецепты пошагового приготовления заготовок ягод

Все ягоды, растущие на дачном и приусадебном участке, имеют целебные свойства. Во время термической обработки исчезает огромная часть полезных веществ. В таком случае используются способы приготовления ягоды без варки, так лучше сохраняются свойства и вкусовые качества продукта. Облепиха богата витаминным комплексом, имеет ярко выраженный вкус и аромат. Плоды подходят для варенья, пастилы, джема, сока, компота, сиропа, десерта. Ниже будут приведены популярные рецепты облепихи на зиму.

Особенности заготовки облепихи на зиму

Очень важно в полной мере сохранить полезность ягоды. Это зависит от следующих нюансов:

  1. Времени сбора урожая. Первые плоды появляются в июле, но собирать их нужно в конце августа. Некоторые домохозяйки предпочитают срывать плоды после первых холодов — так ягода насыщается сладостью, размягчается.
  2. Техники сбора. Созревшие экземпляры размягчаются, их нужно обрывать аккуратно, стараясь не раздавить ягоду. Поврежденная облепиха покрывается пылью, грязью, в результате чего портится заготовка.
  3. Перетирки продуктов. Перед началом работы сырье тщательно сортируют. Все подгнившие, треснутые плоды выбраковывают.
  4. Обсушивания. Под открытым солнцем ягоды потеряют свою полезность.

Перед сбором ягод запасаются плотными перчатками, поскольку на ветке расположены колючки. Желательно надеть кофту с длинным рукавом, чтобы избежать царапин.

Подготовка сырья

Ягоды должны быть ярко оранжевыми или желтыми. Бледно-желтые плоды не выбирают — они еще не созрели, будут кислыми и твердыми.

В начале работы продукцию промывают, убирают плодоножки, сортируют ягодки, выбраковывают гнилые и поврежденные.

Из треснувших во время мытья ягод можно сварить сок или компот. Разнообразить терпкий вкус облепихи можно различными ягодами и фруктами вроде яблок, лимона, апельсина.

Приготовление тары

Стеклянные емкости очищают от грязи, моют в мыльном растворе, споласкивают теплой водой. Сырую облепиховую заготовку закрывают обычными полиэтиленовыми крышками. При консервировании бутыли стерилизуют, закатывают герметичными крышками.

Как можно хранить ягоды облепихи

Сохранить плоды можно путем заморозки, сушки, перетерев их с сахарным песком, сделав компот, сок, настойку, джем, желе.

На холоде

Часто хозяйки предпочитают хранить не только ягоды, но и ветки с листьями. Для этого срывают облепиховые гроздья, подвешивают или раскладывают на ровную поверхность в холодном помещении вроде подвала или погреба. Так ягоды хранятся 6 месяцев. Достоинство метода в том, что он не требует дополнительной обработки.

В сахаре

Плоды засыпают сахарным песком, перекладывают в пластиковую емкость, отправляют в холодильную камеру. Хранится такая заготовка не более 3 месяцев, поэтому зимой из нее нужно сделать морс, напиток или варенье.

В высушенном виде

Плоды собираются в начале сентября, промывают, просушивают, выкладывают на плоскую поверхность вроде фанеры или противня. Несколько дней продукты высушивают под открытым небом в затененном участке. Затем облепиха досушивается с помощью духовки, сушилки, микроволновки.

В воде

Веточки устанавливают в стерилизованную стеклянную банку, заливают холодной фильтрованной водой. Емкость закрывают, ставят в холодильную камеру. Срок хранения составляет от 1 до 4 месяцев.

В морозильнике

Растение хорошо переносит холод, поэтому без труда поддается заморозке. Мытые обсушенные плоды размещают на доске, устанавливают в морозилку на 2 часа. После подмерзания ягоды выкладывают в пакет или пластиковый контейнер.

Лучшие рецепты заготовок облепихи

В независимости от рецептуры ягоды перебирают, очищают от плодоножек, моют, обсушивают. Недозревшие плоды моют прямо на ветках, затем срывают, используют по назначению.

Цельные ягоды с сахаром

Заготовка с целыми ягодками делается с такой продукцией:

  • облепиха 1 кг;
  • сахар 1,4 кг.

Технология приготовления:

  • дно банки засыпают сахарным песком (3 ст. л.), выкладывают 300 г плодов, засыпают сахар (2 ст. л.), встряхивают емкость;
  • манипуляцию повторяют до тех пор, пока банка не заполнится;
  • сверху посыпают сахар, закрывают в холодильную камеру.

Спустя 7-9 дней заготовку можно дегустировать.

Перетертая облепиха с сахаром

Для приготовления потребуется:

  • облепиховые плоды 1 кг;
  • сахарный песок 1,4 кг.

Как делать:

  • подготовленную облепиху перетирают с сахарным песком, оставляют на 3-4 часа;
  • после выделения сока и растворения крупинок сахара смесь раскладывают по стерилизованной таре;
  • сахар на дне кастрюли высыпают поверх ягод.

Тару закрывают крышкой, относят на постоянное место хранения.

Ягодный сок

Сок из облепихи обладает энергетическими свойствами. Для напитка потребуется:

  • 5 кг ягодных плодов;
  • 2 кг сахара.

Технология готовки:

  • мытую, очищенную продукцию измельчают с помощью блендера или комбайна;
  • размешав жидкость, ее процеживают через сито или марлевый отрезок;
  • затем смешивают сок с сахаром.

Жидкость окончательно фильтруют, разливают по стерилизованным бутылям, отправляют в холодильник.

Облепиха с имбирем

Разнообразить вкус можно с помощью имбиря. Для приготовления необходимы такие компоненты:

  • 1,5 кг ягод;
  • 1 корень имбиря;
  • 1,5 кг сахарного песка.

Как делать:

  • подготовленную облепиху измельчают в соковыжималке, смешивают с сахаром, размешивают;
  • оставляют на 3 часа для растворения сахарных крупинок;
  • в это время имбирный корень измельчают, пюрируют, размешивают.

Смешав все компоненты, смесь разливают по таре, закрывают крышками. Дегустировать заготовку можно лишь спустя несколько месяцев.

Заготовка с лимоном

Любителям кисленького такой десерт придется по душе. Тем, кто предпочитает сладость, но любит лимон, можно увеличить количество сахарного песка.

Необходимая продукция:

  • 1,2 кг облепихи;
  • 500 мл воды;
  • 1,5 кг сахара;
  • 2 лимона.

Поэтапное приготовление:

  • Продукты промывают, очищают, просушивают. Лимон нарезается вместе с кожурой тонкими полукольцами.
  • В кастрюле кипятят сироп из сахара и воды, после закипания соединяют с облепихой и лимоном;
  • Смесь кипятят, снимают с плиты, настаивают несколько часов. Процедуру варки повторяют 2-3 раза до загустевания массы.

После того как смесь стала гуще, ее разливают по бутылям, закупоривают, помещают в погреб или кладовую.

Компот с яблоками без варки

Те, кто не любит возиться с консервацией, оценят рецепт компота без стерилизации. Облепиху сочетают с другими ягодами и фруктами вроде яблок.

Компоненты:

  • по 300 г яблок и облепихи;
  • сахар 230 г;
  • вода 3 л.

Как готовить:

  • Плоды моют, сортируют, очищают. Все продукты размещают в кастрюлю, смешивают с водой и сахаром, ставят на плиту.
  • Когда смесь закипела, ее проваривают еще 10-15 минут на среднем нагреве.
  • Жидкость настаивают несколько часов, фильтруют, переливают в трехлитровый бутыль.

Компот выпивают сразу, так как он не подходит для длительного хранения.

Желе с сахаром

Для желе потребуется:

  • 1 кг облепихи;
  • 800 г сахара.

Поэтапное приготовление:

  • плоды прогревают в кастрюле для размягчения и выпускания сока, протирают с помощью сита;
  • размешав смесь с сахарным песком, ее кипятят, оставляют на 7 часов охлаждаться;
  • в течение этого времени масса должна загустеть и стать похожей на желе.

Смесь размешивают, разливают по стерилизованной таре.

Мороженые ягоды с сахаром

Сладкая облепиховая смесь отлично поддается заморозке. После размораживания ее используют для приготовления компота, сока, морса, чая.

Компоненты:

  • 1,5 кг плодов;
  • 1 кг сахара.

Технология готовки:

  • ягоды пюрируют с сахарным песком;
  • все тщательно размешивают, дают настояться;
  • перекладывают смесь в контейнер, ставят в морозильную камеру на 3-4 часа.

После того как масса подмерзла, ее перемещают в полиэтиленовый пакет и отправляют обратно в морозилку.

Заморозка из облепихи с сахаром и цельными ягодами

Для приготовления потребуются плоды средней зрелости.

Что необходимо:

  • 1 кг облепихи;
  • 1,5 кг сахара.

Как делать:

  • после мытья и очистки ягоды смешивают с сахарным песком;
  • содержимое кастрюли перекладывают в пластиковый контейнер;
  • заготовку отправляют в морозильную камеру.

Такой десерт не портится в течение полугода. После размораживания смесь потребляют в чистом виде или используют в качестве начинки для выпечки.

Сырой облепиховый сироп

Для приготовления сырого сиропа не потребуется варка.

Необходимая продукция:

  • 2кг сахара;
  • 1 кг плодов.

Технология готовки:

  • ягоды моют, очищают, измельчают;
  • в массу всыпают сахар, размешивают;
  • жидкость измельчают в комбайне или блендере.

Тщательно размешав жидкость, ее разливают по бутылям, закупоривают.

Джем без косточек на зиму

Для джема необходимы следующие компоненты:

  • ягоды 700 г;
  • сахарный песок 500 г;
  • лимонная кислота 1 ч. л.

Как готовить:

  • подготовленные плоды измельчают, смешивают с сахаром;
  • кастрюлю ставят на огонь, проваривают;
  • после закипания массу процеживают, охлаждают, смешивают с лимонной кислотой.

Смесь переливают в стерилизованную тару, закатывают крышками.

Пюре

Получить ягодное пюре просто — облепиху (1 кг) смешивают с сахаром (1 кг), все измельчают в блендере. Доведя смесь до однородной консистенции, ее размешивают, фильтруют, выливают в банку.

Скраб и мыло

Облепиху применяют не только в кулинарной сфере, ее часто используют в косметологии. После приготовления заготовок на зиму косточки используются для создания скрабов и мыла. Самостоятельное создание мыла не обойдется без:

  • белой мыльной основы 100 г;
  • облепихового масла 1 ст. л.;
  • свежего домашнего молока 1-1,5 ч. л.

После растапливания на водяной бане мыльной основы ее смешивают с облепиховым маслом и молоком. Тщательно размешав смесь, ее переливают в форму и охлаждают.

Добавив в процессе готовки молотые косточки, можно получить природный скраб для тела.

Заготовка облепихи на зиму в домашних условиях: лучшие рецепты + фото

Когда золотистые бочонки спелых ягод уже облепили длинные ветки этого дивного кустарника, пока задуматься о том, как их сохранить на зиму, чтобы и вкусно было, и полезно. В предлагаемой статье читатель найдет простые, но эффективные рецепты заготовки облепихи в условиях домашней кухни.

Щадящие способы сохранить золотую ягоду

Природа предназначила облепиху для питания кочующих птиц. Из каждой ягодки пернатая путешественница должна получить максимум витаминов и других веществ, которые помогут ей сохранить силы во время перелетов. Этим объясняется благотворное влияние облепихи на живой организм, в том числе и человеческий.

Однако тепловая обработка приводит к разрушению большинства полезных веществ. По этой причине заготовку облепихи лучше проводить такими методами, которые позволяют сохранить хрупкие связи в молекулах витаминов, флавоноидов, органических кислот. К числу щадящих способов относятся следующие.

  1. Заморозка. Предварительно ягоду моют, подсушивают, а затем раскладывают по емкостям, которые есть в хозяйстве: небольшим пакетам, контейнерам, пластиковым стаканчикам. Сухая облепиха не слипается, поэтому насыпать ее можно в любом количестве. Влажную ягоду замораживают разовыми порциями, поскольку вторичная заморозка ей противопоказана.
  2. Сушка. Для сушки облепиху собирают обязательно до морозов, не дожидаясь, пока ягоды полопаются. Их раскладывают в тени на столе или подносе для подвяливания, а затем досушивают в духовом шкафу или в специальной сушилке.
  3. Сухое хранение на холоде. Если в доме имеется сухое помещение с ровной температурой около 2-4 градусов, облепиху раскладывают в нем в один слой на чистой бумаге или фанере. Если сбор урожая совмещали с обрезкой куста, ягодки не обрывают с веточек, а подвешивают в этом помещении на веревках, протянутых под потолком.
  4. Влажное хранение на холоде. Ягоды облепихи хранят в холодильнике в обычной воде либо пересыпав их сахаром в пропорции 1 : 1. В последнем случае сахар постепенно растворится, и полученное блюдо можно смело называть «сырым вареньем».

Заготовку облепихи перечисленными способами проводят как в сельской местности, так и в городе. Сохраненные плоды употребляют свежими, добавляют в заварочный чайничек для усиления вкуса и аромата чая, украшают ими выпечку.

Внимание! Пока ягода облепихи висит на кусте, воздействие холодом повышает ее полезные свойства. Поэтому заготавливают этот продукт после наступления устойчивых заморозков.

Рецепты с минимальной обработкой

Заготовки из ягод без применения тепловой обработки недаром называют «живыми» – в них сохраняется первозданный набор полезных веществ. Один из лучших способов сохранить «живую» облепиху – протереть ее. Для этого плоды смешивают с равным или несколько большим количеством сахара (по вкусу) и растирают пестиком. Полученную массу раскладывают в стерильные банки, закрывают кусочками чистой бумаги, а поверх – крышками.

К протертой облепихе можно добавить бланшированные и перетертые яблоки или плоды боярышника. Для увеличения срока хранения смесь пастеризуют минут 20-25, остужают и ставят на нижнюю полку холодильника.

Небольшая тепловая обработка позволяет изготовить из золотой ягоды вкусное пюре. Для этого плоды кладут в воду (ее должно быть примерно в 10 раз меньше, чем самой облепихи), нагревают, но не до кипения, а просто до такой температуры, которую рука уже не выдерживает. Это делают для того, чтобы ягоды легче было перетереть через сито. Затем к этой массе добавляют сахар, пастеризуют и закатывают.

При наличии соковыжималки можно разнообразить заготовку облепихи приготовлением сока. Его пастеризуют в небольших по объему банках (0,5-1 л) и закатывают. Чтобы сок с охотой пили дети, в него перед пастеризацией добавляют сахарный сироп. Любителям непрозрачного сока можно порекомендовать соединить отжатый сок с протертой мякотью.

Совет. Невероятные вкусовые сочетания можно получить, если смешивать сок облепихи с соком черники, ежевики, малины, жимолости, ирги.

Ягодная классика: от компота до желе

Почти в любой семье найдутся любители попить с лыжной прогулки или после катка кисленького компота. Облепиховый готовится очень быстро и отлично сохраняет всю пользу растения. Чтобы оранжевые ягоды не полопались в процессе приготовления, желательно брать слегка недозревшие.

Воды, сахара и плодов понадобится примерно равное количество. Облепиху заливают обязательно горячим сахарным сиропом в стерилизованных банках и пастеризуют 15 минут. Можно уменьшить вдвое количество сахара, тогда компот выйдет более концентрированным.

Приготовление варенья из облепихи – дело не только полезное, но и красивое. Продолговатые насыщенно-желтые ягодки с прозрачными пузырьками пены и завораживающим ароматом вызывают желание возвращаться к этому занятию снова и снова. Перед варкой 1 кг облепихи засыпают 1,2 кг сахара и оставляют в прохладе на 5-6 часов. Ягоды уваривают в собственном соку до готовности, пенкой лакомятся в процессе готовки.

Совет. При нехватке времени с вареньем из облепихи вполне справится мультиварка в режиме «томление». Но нужно быть готовым к тому, что оно выйдет довольно жидким, поскольку под крышкой выпарить воду не удастся.

Выдержанные пару минут в кипятке ягоды легко превращаются в желе. Для этого их перетирают, добавляют сахар, а через два часа смешивают с яблочным соком (лучше с мякотью) и варят около 20 минут. Банки с облепиховым желе пастеризуют и закатывают. Для максимального эффекта продукт изготовляют на желатине. Неожиданный вкус получается при добавлении листочков мяты.

Своим ценным химическим составом и позитивным внешним видом облепиха приносит пользу в любом виде. Чтобы растянуть удовольствие на весь год и учесть предпочтения каждого члена семьи, нужно организовать заготовку облепихи всеми доступными методами, от простого замораживания до приготовления изысканного желе и прозрачного варенья.

Сырое варенье из ягод облепихи: видео

Посадка, уход и сбор облепихи – Floralelle

Происхождение
Облепиха (Hippophae rhamnoides) – местное растение, но, вероятно, мигрировала из Центральной Азии в Центральную Европу только во время ледниковых периодов. Вероятно, это было одно из первых деревьев, которое колонизировало большие голые участки гравия и гравия, оставленные ледниками. Поскольку облепиха очень светолюбива и не переносит ни малейшего тени, она была вытеснена изнутри недавно появившимися лесами и, наконец, нашла свою экологическую нишу на бесплодных песчаных дюнах прибрежного региона, на грубых песчаных или гравийных речных лугах. и на альпийских гравийных покрытиях на берегах рек.Облепиха – самый важный представитель семейства Elaeagnaceae, в которое также входит семейство Elaeagnus.

Внешний вид и рост
Листопадная облепиха очень редкая и обычно образует неправильную крону. Его высота может составлять от четырех до пяти метров, а в ширину – от трех до четырех метров. Из-за такого разрастания облепихе требуется достаточно большое свободное пространство в саду, которое не затеняется другими деревьями.

Местоположение и почва
Облепихе нужно много света, а почва должна быть глубокой и не слишком кислой.Особенно тяжелые глинистые почвы приходится разрыхлять большим количеством песка, потому что на бедных почвах облепиха не растет. Особенно на побережье облепиха превосходит все другие кустарники из-за своей ветроустойчивости и солеустойчивости. Он также живет в симбиозе с лучевыми грибами, которые снабжают его азотом и позволяют ему жить в бедном питательными веществами песке.

Посадка и уход
Облепиха двудомная, это означает, что плоды образуются только на женских растениях. Для получения надежного урожая вы должны посадить хотя бы один дозатор мужской пыльцы для пяти женских кустов, например, сорта Pollmix 1 (раннее цветение), Pollmix 4 (среднераннее цветение) или Pollmix 3 (позднее цветение). ).Поскольку цветки опыляются ветром, мужское растение следует высаживать западнее женского с учетом основного направления ветра. Чтобы сдержать образование побегов облепихи, все черенки следует предварительно проколоть острой лопатой или снабдить корневым барьером. Для этой цели подходят пластиковые листы HDPE толщиной около двух миллиметров и шириной от 60 до 70 сантиметров, так как они также используются в качестве барьеров для корневищ бамбука. Рулоны скручиваются друг с другом, образуя кольцо, и затем закапываются.Кольцо должно иметь минимальный диаметр 1,50 метра и выступать от земли на 1-2 сантиметра. Кусты не нужно поливать или удобрять, потому что они устойчивы к засухе, а их потребности в азоте удовлетворяются за счет симбиоза с лучевыми грибами. Только через год после посадки рекомендуется удобрение роговой мукой, потому что микориза тогда еще не функционирует гладко. Другие питательные вещества можно добавлять в виде компоста каждые два года.

срез
Если дать облепихе свободно расти, крона со временем станет шире.Плоды формируются только в области внешней кроны, в то время как внутренняя часть кроны становится все более лысой и деревянистой. Чтобы противодействовать этому, собранные побеги каждые два года в конце зимы обрезают на короткие длины, а при необходимости кусты дополнительно прореживают. Совет: посадите не менее двух женских и одного мужского куста, потому что облепиха дает хороший урожай только каждые два года. Вы можете собирать мужскую облепиху каждые три-четыре года, но только около половины цветущих побегов, чтобы недостаток пыльцы не приводил к неурожаям.

Сбор и переработка
В зависимости от сорта дикие плоды созревают для сбора с середины августа до середины сентября, но часто остаются на ветвях до следующей весны, когда их не собирают. Как только ягоды облепихи достигнут своего типичного оранжево-желтого или оранжево-красного цвета плодов, можно начинать сбор урожая. Ранние сорта, такие как «Фругана» и «Херго», следует собирать быстро, потому что качество плодов может быстро измениться: через две недели плоды тускнеют и приобретают слегка протухший вкус.

Сбор ягод облепихи относительно трудоемок и иногда болезненен из-за длинных шипов, поэтому всегда следует надевать перчатки. Для сбора лучше всего подходят такие сорта, как «Дорана» и «Апельсин Энерджи». У них относительно длинные плодоножки, и ягоды хорошо растворяются, не рвутся. Если вы выберете не слишком раннее время сбора урожая, фрукты также можно будет собрать, стряхнув их. При профессиональном выращивании побеги, которые густо покрыты ягодами, часто просто срезают, очищают вручную и прижимают вместе с ветвями для производства сока.Если весь плод должен быть переработан в компот, отдельные ягоды нужно собирать без листьев и побегов. Это делается либо на специальных тренажерах, либо путем шоковой заморозки срезанных плодовых веток и стряхивания замороженных ягод. Сбор побегов также является наиболее эффективным методом производства сока в домашнем саду. Последний метод также можно использовать для производства компота в морозильной камере.

разновидностей
Между тем, есть некоторые селекционные формы, которые явно превосходят дикую облепиху по урожайности, размеру плодов и качеству.«Аскола»: Сильный сорт с прямой кроной, короткими плодовыми веточками и умеренным колючием. Созревает сорт в конце августа, плодовый запас очень плотный. Плоды среднего размера, от овальных до цилиндрических, темно-оранжевые. «Аскола» хорошо восстанавливается после обрезки, но несколько склонна к ветру. «Дорана»: относительно медленнорастущий сорт с прямой кроной и средними колючими колючками. Плоды апельсина среднего размера, овальной формы. Фруктовый бульон относительно плотный, а содержание витамина С в плодах очень высокое.Dorana ’почти не образует побегов и ее легко собирать вручную, поэтому она подходит для домашнего сада. Регенеративная способность довольно умеренная, поэтому следует избегать более сильной обрезки. «Фругана»: сорт сильно и резко вертикально растет. Крона мало разветвленная, а длинные плодовые ветви лишь слегка колючие. Среднего размера плоды овальной формы светло-оранжевые, созревают уже в середине августа. Портятся они примерно через 14 дней после полной спелости. “Frugana” хорошо восстанавливается после обрезки, но несколько склонна к ветру из-за сильного роста.«Hergo»: сорт средней силы роста и образует правильную крону с нависающими плодовыми веточками и слабыми колючками. Среднего размера плоды светло-оранжевого цвета созревают в начале сентября. Растение очень урожайное, но собирать плоды нужно в течение 14 дней после полной спелости, иначе они испортятся. Они не очень плотно прилипают к ветке и легко стряхиваются. Hergo ’имеет относительно высокую потребность в воде и хорошо восстанавливается после обрезки.

Лейкора: Рост очень сильный, крона относительно густая и компактная, со слабыми колючками.Плоды темно-оранжевого цвета среднего размера, от цилиндрических до каплевидных. Созревают они не раньше середины-конца сентября и очень плотно прилегают к побегам. Leikora ’хорошо восстанавливается после обрезки, но не дает снова высоких урожаев до третьего года после обрезки. Этот прочный сорт хорошо подходит для выращивания декоративных веток, а также может использоваться для укрепления склонов и в общественных зеленых насаждениях. «Orange Energy»: сорт также известен как «Habego». Сильно разрастается, образует широко прямостоячую крону с раскидистыми умеренно низменными боковыми ветвями.Желто-оранжевые овальные плоды поразительно большие и стоят очень близко к ветке. Созревают в середине-конце сентября. Orange Energy ’подходит для домашнего сада, поскольку дает надежные урожаи, а фрукты легко собирать. Обладает хорошей регенерирующей способностью, также его побеги очень декоративны и долговечны в вазе. «Pollmix»: мужские селекционные формы облепихи, которые необходимо высаживать для опыления женских плодов, коммерчески доступны под названием «Pollmix».Существует четыре разных клона с названиями от «Pollmix 1» до «Pollmix 4». В зависимости от начала цветения женского сорта следует сажать «Pollmix 1» (ранний), «Pollmix 4» (среднеранний) или «Pollmix 3» (поздний). Также среднеранний сорт «Pollmix 2» вряд ли доступен на рынке из-за его сильных колючек.

Болезни и вредители
Облепиха очень проста в уходе, почти не поражается болезнями и вредителями.

Заказать облепиху в нашем магазине-магазине

быстрый просмотр

Любера

Облепиха, Облепиха мужская, Pollmix…

21,99 €
плюс транспортные расходы

Срок поставки 10 рабочих дней

Купить сейчас

5

обмен

контакт

твит

электронная почта

Я Дон Берк, один из авторов My Garden Guide.Я садовод, который выращивает, выращивает и ухаживает за растениями, от кустарников и фруктов до цветов. Я делаю это в собственном саду и в детской. Я покажу вам, как ухаживать за своим садом и как выполнить ландшафтный дизайн простым способом, шаг за шагом. Я родом из Сиднея и писал в местных журналах. Позже, более двух десятилетий назад, я решил создать свой собственный блог. Моя специализация связана с уходом за орхидеями, суккулентами, изучением субстрата и почвы.Поэтому вы увидите множество статей, посвященных этим дисциплинам. Также я даю советы, как улучшить ландшафтный дизайн вашего сада.

Облепиха – CooksInfo

Кусты облепихи вырастают от 2 до 4 метров в высоту. Некоторые разновидности больше деревья, некоторые больше кустарники. Некоторые можно выращивать как живую изгородь. Их можно выращивать из семян, и они морозоустойчивы до температуры около -40 F / -40 C.

Кусты любят яркое солнце и хорошо дренированную почву. Они будут расти на бедных почвах, но не на засушливых местах.Они переносят морские брызги и соленость, поэтому на береговой линии они могут конкурировать со многими другими растениями.

Кусты облепихи имеют узкие листья, в среднем от 1 до 3 дюймов (от 2 1/2 до 7 1/2 см) в длину. Листья серебристые, с возрастом становятся тускло-зелеными. Некоторые сорта без шипов.

Растения бывают мужские или женские. Пол растения становится очевидным только после того, как оно отцвело (мужские растения имеют более мелкие цветочные бутоны). Вам нужны мужские растения и женские растения, чтобы ягоды появлялись на женских кустах.

Маленькие желтые соцветия появляются раньше листьев; мужские растения полагаются на ветер, который переносит пыльцу к женским растениям.

Ярко-оранжевые или красные ягоды облепихи растут на двух- и трехлетних ветвях, созревают в конце августа или начале сентября. Собрать ягоды непросто, потому что ягоды такие маленькие, всего около 5 мм в ширину, и потому, что они прочно прикреплены к веткам: они даже будут цепляться за ветки всю зиму.На сегодняшний день (2006 г.) механическая уборка не имела успеха; это нужно делать вручную.

Ягоды облепихи обладают очень терпким вкусом. Их можно использовать для приготовления джемов и желе, или переработать в сок или масляный экстракт. Листья можно использовать для чая. Ягоды также коммерчески используются в кремах и лосьонах для кожи.

В начале 21 века шумиха вокруг ягод терновника была сосредоточена вокруг их пищевой и лечебной ценности.

В Китае есть большие программы по посадке облепихи, преследующие две цели: одна – обеспечить население доходными культурами, вторая – восстановить обезлесенные территории, на которых попытки посадить другую растительность не увенчались успехом.Облепиха снижает эрозию почвы до 90% в некоторых областях и обеспечивает убежище и пищу для диких животных.

Посадки в канадских прериях также были выполнены с прицелом на борьбу с эрозией и защиту диких животных. В Канаде ягоды пока не рассматриваются как коммерческое вложение средств, поскольку ручной сбор урожая зависит от дешевой рабочей силы.

Питание

На 100 г свежих ягод облепихи: (среднее количество) – 600 мг витамина C, до 180 мг витамина E.

Исторические заметки

Облепиха произрастает в высокогорных районах Китая и России. Многие сорта выведены в России.

Примечания к языку

Древние греки скармливали лошадям листья облепихи, чтобы придать им блестящую шерсть. Отсюда и происходит часть их научного названия «бегемот» (что означает «лошадь») («Hippophae ssp.»).

Northern Citrus

За рекой в ​​Les Fougères в Челси, Квебек, шеф-повар Янник Ласалле, удостоенный золотой медали, широко использует облепиху.«Я люблю эту терпкую северную ягоду за ее характерный вкус. Это также суперпродукт из-за высокого содержания витаминов, и это одна из последних ягод, собранных в конце лета », – говорит он.

Ласалле использует его в сладких блюдах, таких как паннакотта с кленовым сиропом и мандариновым безе, а также в своем блюде, представленном судьям в финале чемпионата с золотыми медалями в Келоуне: тарелке местного прошутто из вяленой утки. фенхель, облепиха и квебекский шафран.

Кардинал посадила свои первые кусты осенью 2015 года после случайной встречи под душем. «Это все из-за мытья тела Wileda», – говорит она. «Это был грейпфрут и облепиха, и пахло раем. У него было странное название, и оно действительно пошло как снежный ком ».

Ферма росла медленно и стабильно. «В то время в Оттаве их никто не выращивал. Я решила, что мне нужно что-нибудь, не требующее особого ухода », – говорит она о фруктах, которые теперь продает ресторанам, таким как Beckta и производитель мороженого Moo Shu, а также широкой публике.

В этом году Hedgerow Orchard будет предлагать доставку до двери вашего автомобиля. Таким образом, вам не придется преодолевать корявые шипы, которые иногда делают сбор облепихи неприятным занятием. Сезон свежих ягод длится с 15 августа до середины сентября, в зависимости от дождя и жары, но сейчас у Cardinal есть замороженные ягоды для продажи.

Живая изгородь
facebook.com/organicseabuckthorn | @hedgeroworchard
[email protected]


Облепиха, выращивание

Высокая питательная ценность ягод облепихи и их терпкий цитрусовый вкус – достаточная причина, чтобы посадить несколько собственных кустов, но выращивание этих плодоносящих многолетников также дает множество других преимуществ:

• Древесный кустарник может расти в зоне 3 зимостойкости (Восточный Онтарио – зона 5) при температурах до -40 ° C.

• Согласно веб-сайту Министерства сельского хозяйства, продовольствия и сельских районов Онтарио, выносливый куст может быстро развить обширную корневую систему, способную со временем фиксировать уровень азота в почве, что может способствовать росту других растений. Они также помогают контролировать эрозию почвы.

• Кусты любят полное солнце и могут расти на маргинальных почвах, но хорошо себя чувствуют в хорошо осушенных супесях. Они также могут быть засухоустойчивыми, но приносят больше всего плодов при 400 миллиметрах годовых осадков (в Оттаве их более чем достаточно).

• Цветки облепихи – ранний источник пыльцы и нектара для опылителей и излюбленное место обитания гнездящихся птиц.

• Просто помните, что кусты облепихи раздельнополы, то есть для опыления требуются отдельные мужские и женские растения.

Облепиха: все началось с молитвы

Добавить в избранное

Время чтения: 5 минут

Это началось с молитвы, когда я, стоя на четвереньках, прополивал сад. Я взглянул и сказал: «Господь, пошли мне растение, которое растет как сорняк и полезно для всего твоего творения – земли, животных и людей.«Мы с мужем засмеялись и забыли об этом. Позже в том же году, просматривая каталоги семян, мы увидели облепиху и искали ее в Интернете. Чем больше мы изучали растение и читали о нем, тем больше волновались – вот ответ на эту молитву! Так началось наше путешествие. Мы заказали растения и начали их выращивать, попутно обучаясь.

Облепиха, также известная как морская ягода, облепиха, русский ананас, хорошо известна в Европе и Азии, где она широко используется и ценится для сохранения почвы, воды и дикой природы, пермакультуры и мелиорации земель, борьбы с эрозией почвы, создания изгородей и ветрозащитных полос. в качестве лекарств, кормов для животных, пищевых добавок, косметики и просто для полноценного здорового питания! Он все еще относительно неизвестен в Соединенных Штатах, хотя имеет 2000-летнюю историю терапевтического использования в других частях мира.

Морская ягода ( Hippophae rhamnoides ) НЕ является крушиной обыкновенной. Это древовидный кустарник, который, в зависимости от сорта, вырастет от восьми до 20 футов в высоту, если его не обрезать. Настоятельно рекомендуется обрезка, как для облегчения сбора урожая, так и для быстрого роста. Лучше всего они растут при ярком солнце, хорошем дренаже и нуждаются в одном дюйме воды каждую неделю до тех пор, пока растение не приживется, и когда ягоды не будут собраны. На плодоношение у них уйдет от четырех до шести лет, хотя при некоторой TLC вы можете получить ягоды через три-четыре года.

Растения облепихи должны быть расположены на расстоянии 12 футов друг от друга, чтобы облегчить уход и сбор урожая, и хорошо сочетаются с мульчей или (я предпочитаю) покровной культурой. Покровные культуры клевера и гречихи послужат фуражом для опылителей и кормом для других животных, а клеверный чай – для вас! Для того, чтобы иметь плод, необходимо иметь как мужское, так и женское растение; один самец легко опылит семь самок.

В центральном Висконсине они цветут в начале апреля и опыляются ветром.Они родом из Сибири и выносливы до –50 градусов по Фаренгейту. Облепиха будет расти на маргинальных почвах, фактически улучшая почву, поскольку ее разрастающаяся корневая система фиксирует азот. Они будут расти в зонах посадки 1-7 Министерства сельского хозяйства США, но лучше всего растут там, где земля промерзает зимой в течение нескольких месяцев. Экспериментальные культуры были выращены в Аризоне и Неваде с неоднозначными результатами. Они устойчивы к соли и загрязнению воздуха.

Растения и плоды облепихи чрезвычайно устойчивы к вредителям и болезням.Олени, которые пытаются съесть ягоды, натыкаются на двухдюймовые шипы и обычно сдаются. Большинство североамериканских птиц не едят их, хотя считают колючие кусты безопасной средой для гнездования. А вот мои куры клянчат собранные или сброшенные ягоды. Созревшие ярко-оранжевые ягоды меньше ½ дюйма в длину, имеют форму яйца и съедобное черное семя. Плоды очень терпкие, их можно есть сырыми или приготовленными.

Облепиху можно размножать черенками лиственных или мягких пород, корневыми черенками и семенами.В зависимости от сорта сбор урожая может быть с середины августа до середины сентября. Их сложно собирать, собирая каждую ягоду по отдельности, избегая шипов – определенно рекомендуется использовать длинные рукава! Некоторые коммерческие предприятия срезают заросшие ягодами ветви, замораживают их и стряхивают ягоды. Это хорошо работает и одновременно обрезает куст, но снимает его с производства в следующем году, поскольку ягоды выращиваются на двухлетней древесине.

Все части облепихи съедобны.Ягоды, семена и листья используются в коктейлях, джемах / желе, кулинарии и выпечке, приготовлении ликеров и чая. Остатки листьев, коры и ягод, оставшиеся после обработки, часто используются в качестве корма для домашней птицы, свиней и лошадей. Были зарегистрированы положительные результаты в отношении общего состояния здоровья животных, а также увеличение веса. В основном, если у него есть кожа, волосы, мех или перья, ему будет полезно местное применение или внутренний прием облепихового масла. Исследования документально подтвердили увеличение яйценоскости: в яйцах обнаружен высокий уровень омега-масел среди домашней птицы, которую кормили дополнительными продуктами из облепихи.Польза для здоровья, которую люди получают от использования облепихи, получают и животные, включая восстановление и рост кожи и волос / перьев; сердечно-сосудистая и пищеварительная системы.

Листья содержат больше белка, чем люцерна, и содержат меньшее количество масла, содержащегося в ягодах. Все части растения содержат разное количество питательных веществ, но семена и ягоды являются источниками питания из-за высокой концентрации различных масел. Это единственный известный растительный источник омега-3, 5, 7 и 9.Он содержит значительное количество витаминов A, E, D, K, F, C, B-комплекса; 36 видов флавоноидов; цинк, железо, кальций, селен, медь; и 18 различных аминокислот.

Использование облепихи в качестве местного средства и внутреннего лекарства очень хорошо задокументировано в медицинских учреждениях Европы, Канады, Индии и Азии, а также в аюрведической и традиционной китайской медицине. Его обычно используют для заживления кожи и слизистых оболочек – язв пищеварительного тракта, ухода за ранами, ожогов и пролежней.Ягодное пюре добавляют в детские смеси из-за способности растения стимулировать рост костей. Это также делает его препаратом первой линии для лечения остеопороза.

Исследования показали, что облепиха действительно выводит холестерин из артерий. Масло семян и ягод используется местно после облучения из-за медицинских процедур, случайного воздействия или сильного обморожения / солнечного ожога. В настоящее время продукты из облепихи используются во многих сферах здравоохранения, поэтому невозможно перечислить их все здесь.В древних тибетских медицинских журналах 30 глав посвящено использованию облепихи.

Заинтересованные лица, имеющие доступ в Интернет, могут найти много информации, выполнив поиск по запросу «целебные свойства облепихи». Также растет рынок средств по уходу за кожей и волосами, поскольку масло содержит ингредиенты, укрепляющие кожу и повышающие эластичность.

Облепиху могут выращивать многие домашние садоводы, и я надеюсь, что читатели захотят узнать больше об этом удивительном растении.Мы с мужем в настоящее время выращиваем восемь сортов облепихи и решили продавать растения и продукты, которые мы научились делать из них. Мы полны решимости информировать людей о множестве преимуществ для земли, животных и людей, которые предлагает это растение, и готовы поделиться с заинтересованными людьми тем, что мы узнали с помощью многих проб и ошибок.

С нами можно связаться по адресу: [email protected] Пожалуйста, укажите «морская информация» в строке темы, когда вы отправляете нам электронное письмо.

Наш почтовый адрес: Tom & Sharon Pescinski, PO Box 94, Owen WI 54460.

Первоначально опубликовано в Countryside за январь / февраль 2020 г. и регулярно проверяется на точность.

Настоящие британские ягоды облепихи созревают на кусте – The British Sea Buckthorn Company

Поскольку на этой неделе наступает середина летнего дня, странно, как мы воспринимаем времена года. Август, возможно, время школьных каникул и когда многие люди уходят в отпуск, но это конец лета, а также его погода часто бывает непредсказуемой.Однако июнь кажется скорее началом, а не серединой нашего любимого сезона. В этом году в июне была самая высокая температура с начала 1970-х годов. С его помощью растения сибирской облепихи на ферме Деверо наслаждались погодой, которую они считают нормой в своем родном климате.

Растения должны вести себя в соответствии с нормальным циклом роста. В Сибири растения облепихи выходили из зимнего покоя в апреле. Поскольку имеется множество доступных сортов, сбор урожая продолжается с начала августа по октябрь.

Как я часто отмечал, наши растения на ферме Деверо выходят из зимнего покоя в январе и феврале, и сорт Клаудия лидирует. Все остальные присоединятся к ранней пташке к середине февраля.

Итак, когда дело доходит до созревания, я должен ожидать, что ягоды будут готовы к сбору урожая в августе.

Чтобы оценить, как ягоды развиваются каждую неделю, случайная выборка из 20 ягод измеряется, взвешивается и оценивается по шкале Брикса (растворимые твердые вещества).Результаты этого свидетельствуют о том, что созревание происходит раньше, чем в родной Сибири. Это определенно относится к сорту Этна, который, похоже, будет готов для сбора к первой неделе июля. Чуйская раскрашивается, как будто будет следующей в очереди на уборку урожая. В Сибири они будут готовы во второй половине августа. Поскольку это первый год, когда мы можем регистрировать эти цифры, они являются нашим лучшим ориентиром в отношении того, как развивается урожай. Непосредственная проблема – это разница в размере ягод.Я ожидаю, что спелые ягоды будут весить от 0,6 до 1,0 грамма каждая. В настоящее время Этна весит 0,5 г в среднем с 20 ягодами. Кажется, прибавляет около 0,1 г в неделю. Чуйская крупнее – 0,55 г, но, как ожидается, будет созревать примерно при 0,9 г на ягоду, в то время как Августина, я надеюсь, расколется в размере 1,0 г / ягода. Поскольку все они меняют цвет на ярко-оранжевый, ягоды сортов Алтайская и Сударушка имеют вес 0,35 г и по-прежнему имеют полностью оливково-зеленый цвет. Эти изменения показывают, что восемь сортов, которые мы будем собирать, дадут расширенный сезон сбора урожая с начала июля до сентября.

Если Брикс – это значение, которое я должен использовать для оценки созревания, то Этна снова идет впереди с 10,5, а Чуйская рядом с ней (10,6), уступая очень незрелым «Алтаю» и «Суди» с 6,8 и 6,5.

Ярчайшие оранжевые ягоды Этны утратили резкий характерный облепиховый вкус, что отражает концепцию выращивания Лисавенко «десертных» сортов облепихи. Из сортов у Деверо натуральное содержание сахара в ягодах может варьироваться от 5% до 10%.Во вкусе это будет компенсироваться натуральными антиоксидантами и высоким содержанием витаминов, смягчающих более сладкий вкус. Облепиха свойственна высокому уровню витамина С. В своей родной Сибири наши сорта обеспечивают уровни около 90-120 мг / 100 г

Другие стремления к качеству будут включать в себя содержание фруктового масла в диапазоне 4-7% в сортах, которые мы имеем в Devereux. Именно масло заполняет капсулы с добавками, которые являются популярным средством получения преимуществ облепихи.Ягода также, конечно, имеет семя, содержащее омега-7, который часто определяют как основное полезное вещество, которое отличает облепиху от других растений. Я думаю, что, как и в случае со многими натуральными продуктами, не следует выделять одно конкретное питательное вещество в качестве основного предмета интереса. Польза для здоровья достигается за счет целого комплекса натуральных компонентов, содержащихся в ягодах. Признание того, что все они взаимодействуют друг с другом, обеспечивая множество преимуществ, важнее, чем выделение важных питательных веществ, что является обычной маркетинговой практикой.

Я отвлекся, потому что сейчас основное внимание уделяется сбору урожая. Сбор вручную должен стать новым опытом. Если посмотреть на растения в том виде, в каком они есть сейчас, то у любого растения ягоды находятся на разных стадиях спелости. При сборе необходимо отбирать те, которые имеют оптимальную спелость, и удалять их без повреждений.

Ферма

Devereux – это пробная площадка. Ряды выкладываются с разным междурядьем; различное расстояние между растениями; ряды с одной разновидностью и ряды с несколькими разновидностями. Сбор урожая необходимо спланировать так, чтобы выбрать самые спелые растения на участке и убедиться, что собраны правильные растения, чтобы не было смешивания ягодных сортов.Для сортов, созревающих в разное время и имеющих разный размер и вкус ягод, важно, чтобы это работало на 100% точно. Если в некоторых рядах засажены разновидности растений в случайных группах по 12 растений, это потребует отказоустойчивой системы управления. Возможность поддерживать качество и прослеживать ягоды до растений, из которых они произошли, является важной частью постоянного улучшения наших знаний о выращивании облепихи.

Сбор вручную займет много времени. При высоких летних температурах после сбора ягоды могут начать портиться.Чтобы свести это к минимуму, ягоды будут собираться в охлаждаемые ящики в поле в течение нескольких минут после сбора. Поддержание постоянной прохладной температуры – это стремление следовать за всей собранной ягодой, когда она движется с поля к покупателю.

Итак, похоже, что мы наконец-то подошли к тому моменту, когда ферма Devereux может отправлять на рынок британскую сибирскую облепиху. Когда именно это начнется? Похоже, в течение трех недель – трудно объяснить эмоции, связанные с тем, что наконец достигли этой точки.

% PDF-1.4 % 76 0 объект > эндобдж xref 76 79 0000000016 00000 н. 0000001945 00000 н. 0000002035 00000 н. 0000002190 00000 п. 0000002219 00000 н. 0000002584 00000 н. 0000002851 00000 н. 0000002942 00000 н. 0000003035 00000 н. 0000003126 00000 н. 0000003217 00000 н. 0000003308 00000 н. 0000003397 00000 н. 0000003487 00000 н. 0000003577 00000 н. 0000003667 00000 н. 0000003758 00000 н. 0000003849 00000 н. 0000003939 00000 н. 0000004030 00000 н. 0000004121 00000 п. 0000004213 00000 н. 0000004305 00000 н. 0000004395 00000 н. 0000004487 00000 н. 0000004580 00000 н. 0000004673 00000 н. 0000004767 00000 н. 0000004861 00000 н. 0000004954 00000 н. 0000005048 00000 н. 0000005142 00000 н. 0000005235 00000 п. 0000005329 00000 н. 0000005423 00000 п. 0000005516 00000 н. 0000005610 00000 п. 0000005704 00000 п. 0000005798 00000 н. 0000005892 00000 н. 0000006109 00000 п. 0000007172 00000 н. 0000007382 00000 п. 0000008776 00000 н. 0000008946 00000 н. 0000009056 00000 н. 0000009287 00000 н. 0000010384 00000 п. 0000011446 00000 п. 0000011656 00000 п. 0000012994 00000 п. 0000014053 00000 п. 0000014190 00000 п. 0000014398 00000 п. 0000014420 00000 п. 0000015093 00000 п. 0000016158 00000 п. 0000016375 00000 п. 0000016584 00000 п. 0000017645 00000 п. 0000017667 00000 п. 0000018270 00000 п. 0000018292 00000 п. 0000019059 00000 п. 0000019081 00000 п. 0000019839 00000 п. 0000019925 00000 п. 0000019947 00000 п. 0000020680 00000 п. 0000021741 00000 п. 0000021952 00000 п. 0000021974 00000 п. 0000022731 00000 п. 0000022753 00000 п. 0000023534 00000 п. 0000023556 00000 п. 0000024228 00000 п. 0000002254 00000 н. 0000002562 00000 н. трейлер ] >> startxref 0 %% EOF 77 0 объект > эндобдж 78 0 объект #Z \ nw \) M}! Gϒ) / U (K *! – | + \\ OLP? R%> ȹ) / P -60 / V 1 / Длина 40 >> эндобдж 79 0 объект [ 80 0 руб. ] эндобдж 80 0 объект > эндобдж 153 0 объект > транслировать K “jZs {י: ZiҾX̓).

Время сбора облепихи – когда созревают морские ягоды и как их собирать

Облепиха – это выносливые листопадные кустарники или небольшие деревья, достигающие в зрелости 6-18 футов (1,8-5,4 м) и производящие блестящие желто-оранжевые или красные ягоды, съедобные и с высоким содержанием витамина С. В России, Германии и в Китае, где ягоды уже давно популярны, были выведены сорта без шипов, но те, которые доступны здесь, к сожалению, имеют шипы, которые затрудняют сбор урожая крушины.Продолжайте читать, чтобы узнать, как собирать ягоды облепихи, когда морские ягоды созревают, и как их использовать.

Использование для морских ягод

Морские ягоды или облепиха ( Hippophae rhamnoides ) произрастают в семействе Elaeagnacea. Облепиха, произрастающая в умеренных и субарктических регионах Северного полушария, совсем недавно стала доступна в Северной Америке. Этот выносливый кустарник является прекрасным украшением с яркими ягодами, а также является прекрасной средой обитания для птиц и мелких животных.

На самом деле это бобовое растение, которое связывает азот в почве, а его сильная корневая система помогает предотвратить эрозию. Морские ягоды устойчивы к зонам 2-9 Министерства сельского хозяйства США (по крайней мере, до -40 ° F или -25 ° C) и восприимчивы к очень небольшому количеству вредителей.

Плод облепихи богат витамином С, а также витамином Е и каротиноидами. В европейских и азиатских странах морские ягоды выращивают и собирают в коммерческих целях для получения питательного сока фруктов, а также масла, выжатого из их семян.Российская индустрия морского рыбоводства процветает с 1940-х годов, когда ученые исследовали биологические вещества, обнаруженные в фруктах, листьях и коре.

Результат вышел за рамки использования фруктового сока для ароматизации соусов, джемов, соков, вина, чая, конфет и мороженого. Называемые «сибирским ананасом» (неправильное название, так как фрукт довольно терпкий и, следовательно, больше похож на цитрусовые), эти ученые изобрели способы применения веществ, простирающихся до космоса; они создали крем из морских ягод, который якобы защищает космонавтов от радиации!

Морские ягоды также используются в медицине и восходит к временам Александра Великого.Известно, что в этот период истории солдаты добавляли листья и фрукты морских ягод в корм для своих лошадей, чтобы улучшить общее состояние здоровья и сделать их пальто блестящими. Фактически, именно здесь происходит ботаническое название морского ягода, от греческого слова, обозначающего лошадь – бегемот – и сиять – phaos.

Китайцы также использовали морские ягоды. Они добавляли листья, ягоды и кору в более чем 200 лечебных, а также пищевых настоек, пластырей и т. Д. Для лечения всего, от глазных и сердечных недугов до язв.

Заинтригованы чудесной многоцелевой облепихой? А как насчет сбора ягод облепихи? Когда собирают урожай облепихи и когда созревают морские ягоды?

Время сбора облепихи

Это незадолго до первых заморозков, и хорошая новость – время сбора облепихи! Плохая новость в том, что на самом деле нет простого способа собрать ягоды. Ягоды растут очень плотным комком, поэтому их трудно сорвать – это и шипы. У них также отсутствует опадающий слой, что означает, что ягода не отделяется от стебля, когда она созревает.Фактически, он в значительной степени держит дерево мертвой хваткой. Так как же собрать ягоды?

Вы можете взять пару острых секаторов и аккуратно срезать ягоды с дерева. Постарайтесь делать это несколько экономно, чтобы дерево не выглядело изрубленным. Любые ягоды, оставленные на дереве, станут пищей для птиц. Видимо, тогда можно заморозить ягоды прямо на ветках. Когда ягоды заморожены, их легче удалить. Коммерческие производители собирают урожай таким способом, хотя у них есть для этого машина.Кроме того, сбор урожая следует проводить только раз в два года, чтобы дать деревьям время для восстановления после обрезки.

Есть кое-что, что ягоды можно собрать, сбив их с конечностей. Но поскольку они так крепко держатся за ветки, я сомневаюсь в жизнеспособности этой практики. Однако в большинстве случаев стоит попробовать. Разложите под деревом простыню или брезент и начинайте бить по нему. Удачи с этим!

Для домашнего гровера, вероятно, лучший способ собрать урожай – это собрать вручную.Немного утомительно, если вы не в настроении. Превратите это в вечеринку! Пригласите друзей и вовлеките детей, зорко наблюдая за шипами. Полученный сок сохранит вас в богатых витаминами джемах, шербетах и ​​смузи в зимние месяцы.


Уникальные съедобные фруктовые растения, которые вам нужно вырастить в своем саду

Вы не можете купить их в продуктовом магазине! Узнайте о некоторых уникальных съедобных фруктовых растениях, которые хорошо растут в домашнем саду, но не часто доступны в продуктовом магазине.Эти сезонные сладости выходят за рамки стандартных яблок, апельсинов и клубники с уникальными цветами, привлекательными растениями, разнообразными размерами и необычным ароматом.

Садоводы знают хорошую еду, потому что они выращивают ее и пробуют на вкус только что собранные (даже не рассказывайте мне о томатах и ​​клубнике в продуктовом магазине, которые продаются в Ванкувере в феврале!) Когда вы дарите растениям любовь и внимание в течение многих недель, месяцев, или лет, оно стоит той сладкой награды в виде самого свежего вкуса, который нельзя найти в продуктовом магазине.В своем домашнем саду я обычно ищу уникальные съедобные растения, чтобы выращивать и покупать стандартные продукты в магазине или на фермерском рынке. Я люблю водить гостей на дегустацию по саду, вруча им уникальные съедобные фрукты, которые нельзя купить. Более того, эти сладкие лакомства интересно выращивать из-за эстетики и ароматов, которые украсят любой домашний сад.


Растение, уход и сбор облепихи – Floralelle

Происхождение
Облепиха (Hippophae rhamnoides) является местным растением, но, вероятно, мигрировала из Центральной Азии в Центральную Европу только во время ледниковых периодов.Вероятно, это было одно из первых деревьев, которое колонизировало большие голые участки гравия и гравия, оставленные ледниками. Поскольку облепиха очень светолюбива и не переносит ни малейшего тени, она была вытеснена изнутри недавно появившимися лесами и, наконец, нашла свою экологическую нишу на бесплодных песчаных дюнах прибрежного региона, на грубых песчаных или гравийных речных лугах. и на альпийских гравийных покрытиях на берегах рек. Облепиха – самый важный представитель семейства Elaeagnaceae, в которое также входит семейство Elaeagnus.

Внешний вид и рост
Листопадная облепиха очень редкая и обычно образует неправильную крону. Его высота может составлять от четырех до пяти метров, а в ширину – от трех до четырех метров. Из-за такого разрастания облепихе требуется достаточно большое свободное пространство в саду, которое не затеняется другими деревьями.

Местоположение и почва
Облепихе нужно много света, а почва должна быть глубокой и не слишком кислой.Особенно тяжелые глинистые почвы приходится разрыхлять большим количеством песка, потому что на бедных почвах облепиха не растет. Особенно на побережье облепиха превосходит все другие кустарники из-за своей ветроустойчивости и солеустойчивости. Он также живет в симбиозе с лучевыми грибами, которые снабжают его азотом и позволяют ему жить в бедном питательными веществами песке.

Посадка и уход
Облепиха двудомная, что означает, что плоды образуются только на женских растениях. Для получения надежного урожая вы должны посадить хотя бы один дозатор мужской пыльцы для пяти женских кустов, например, сорта Pollmix 1 (раннее цветение), Pollmix 4 (среднераннее цветение) или Pollmix 3 (позднее цветение). ).Поскольку цветки опыляются ветром, мужское растение следует высаживать западнее женского с учетом основного направления ветра. Чтобы сдержать образование побегов облепихи, все черенки следует предварительно проколоть острой лопатой или снабдить корневым барьером. Для этой цели подходят пластиковые листы HDPE толщиной около двух миллиметров и шириной от 60 до 70 сантиметров, так как они также используются в качестве барьеров для корневищ бамбука. Рулоны скручиваются друг с другом, образуя кольцо, и затем закапываются.Кольцо должно иметь минимальный диаметр 1,50 метра и выступать от земли на 1-2 сантиметра. Кусты не нужно поливать или удобрять, потому что они устойчивы к засухе, а их потребности в азоте удовлетворяются за счет симбиоза с лучевыми грибами. Только через год после посадки рекомендуется удобрение роговой мукой, потому что микориза тогда еще не функционирует гладко. Другие питательные вещества можно добавлять в виде компоста каждые два года.

срез
Если дать облепихе свободно расти, крона со временем станет шире.Плоды формируются только в области внешней кроны, в то время как внутренняя часть кроны становится все более лысой и деревянистой. Чтобы противодействовать этому, собранные побеги каждые два года в конце зимы обрезают на короткие длины, а при необходимости кусты дополнительно прореживают. Совет: посадите не менее двух женских и одного мужского куста, потому что облепиха дает хороший урожай только каждые два года. Вы можете собирать мужскую облепиху каждые три-четыре года, но только около половины цветущих побегов, чтобы недостаток пыльцы не приводил к неурожаям.

Сбор и переработка
В зависимости от сорта дикие плоды созревают для сбора с середины августа до середины сентября, но часто остаются на ветвях до следующей весны, когда их не собирают. Как только ягоды облепихи достигнут своего типичного оранжево-желтого или оранжево-красного цвета плодов, можно начинать сбор урожая. Ранние сорта, такие как «Фругана» и «Херго», следует собирать быстро, потому что качество плодов может быстро измениться: через две недели плоды тускнеют и приобретают слегка протухший вкус.

Сбор ягод облепихи относительно трудоемок и иногда болезненен из-за длинных шипов, поэтому всегда следует надевать перчатки. Для сбора лучше всего подходят такие сорта, как «Дорана» и «Апельсин Энерджи». У них относительно длинные плодоножки, и ягоды хорошо растворяются, не рвутся. Если вы выберете не слишком раннее время сбора урожая, фрукты также можно будет собрать, стряхнув их. При профессиональном выращивании побеги, которые густо покрыты ягодами, часто просто срезают, очищают вручную и прижимают вместе с ветвями для производства сока.Если весь плод должен быть переработан в компот, отдельные ягоды нужно собирать без листьев и побегов. Это делается либо на специальных тренажерах, либо путем шоковой заморозки срезанных плодовых веток и стряхивания замороженных ягод. Сбор побегов также является наиболее эффективным методом производства сока в домашнем саду. Последний метод также можно использовать для производства компота в морозильной камере.

разновидностей
Между тем, есть некоторые селекционные формы, которые явно превосходят дикую облепиху по урожайности, размеру плодов и качеству.«Аскола»: Сильный сорт с прямой кроной, короткими плодовыми веточками и умеренным колючием. Созревает сорт в конце августа, плодовый запас очень плотный. Плоды среднего размера, от овальных до цилиндрических, темно-оранжевые. «Аскола» хорошо восстанавливается после обрезки, но несколько склонна к ветру. «Дорана»: относительно медленнорастущий сорт с прямой кроной и средними колючими колючками. Плоды апельсина среднего размера, овальной формы. Фруктовый бульон относительно плотный, а содержание витамина С в плодах очень высокое.Dorana ’почти не образует побегов и ее легко собирать вручную, поэтому она подходит для домашнего сада. Регенеративная способность довольно умеренная, поэтому следует избегать более сильной обрезки. «Фругана»: сорт сильно и резко вертикально растет. Крона мало разветвленная, а длинные плодовые ветви лишь слегка колючие. Среднего размера плоды овальной формы светло-оранжевые, созревают уже в середине августа. Портятся они примерно через 14 дней после полной спелости. “Frugana” хорошо восстанавливается после обрезки, но несколько склонна к ветру из-за сильного роста.«Hergo»: сорт средней силы роста и образует правильную крону с нависающими плодовыми веточками и слабыми колючками. Среднего размера плоды светло-оранжевого цвета созревают в начале сентября. Растение очень урожайное, но собирать плоды нужно в течение 14 дней после полной спелости, иначе они испортятся. Они не очень плотно прилипают к ветке и легко стряхиваются. Hergo ’имеет относительно высокую потребность в воде и хорошо восстанавливается после обрезки.

Лейкора: Рост очень сильный, крона относительно густая и компактная, со слабыми колючками.Плоды темно-оранжевого цвета среднего размера, от цилиндрических до каплевидных. Созревают они не раньше середины-конца сентября и очень плотно прилегают к побегам. Leikora ’хорошо восстанавливается после обрезки, но не дает снова высоких урожаев до третьего года после обрезки. Этот прочный сорт хорошо подходит для выращивания декоративных веток, а также может использоваться для укрепления склонов и в общественных зеленых насаждениях. «Orange Energy»: сорт также известен как «Habego». Сильно разрастается, образует широко прямостоячую крону с раскидистыми умеренно низменными боковыми ветвями.Желто-оранжевые овальные плоды поразительно большие и стоят очень близко к ветке. Созревают в середине-конце сентября. Orange Energy ’подходит для домашнего сада, поскольку дает надежные урожаи, а фрукты легко собирать. Обладает хорошей регенерирующей способностью, также его побеги очень декоративны и долговечны в вазе. «Pollmix»: мужские селекционные формы облепихи, которые необходимо высаживать для опыления женских плодов, коммерчески доступны под названием «Pollmix».Существует четыре разных клона с названиями от «Pollmix 1» до «Pollmix 4». В зависимости от начала цветения женского сорта следует сажать «Pollmix 1» (ранний), «Pollmix 4» (среднеранний) или «Pollmix 3» (поздний). Также среднеранний сорт «Pollmix 2» вряд ли доступен на рынке из-за его сильных колючек.

Болезни и вредители
Облепиха очень проста в уходе, почти не поражается болезнями и вредителями.

Закажите облепиху в нашем магазине.

Облепиха, облепиха мужская, Pollmix…


Размножение из черенков лиственных пород для ветрозащитных полос и живых изгородей

Еще одна область, где вырубка черенков лиственных пород может быть очень полезной, – это там, где вы хотите создать новые ветрозащитные полосы или живые изгороди.Приобретение большого количества деревьев и кустарников может оказаться дорогостоящим. Таким образом, вы можете сэкономить много денег, размножая свои собственные растения.

Конечно, многие из плодовых кустарников и деревьев, упомянутых выше, также отлично подходят для этих целей – особенно бузина, боярышник, осенние оливки, гуми и облепиха… И вот еще несколько полезных видов, которые вы можете разводить для этих целей:

  • Метла
  • Кизил
  • Бересклет
  • Forsythia
  • Лабурнум
  • Платаны
  • Тополя
  • Бирючина
  • Калины
  • , конечно, всего несколько.Выращивая собственные новые деревья и кустарники, вы можете сэкономить много денег на облицовке границ своего участка или защите его от ветров.


    Ягоды черноплодной рябины (Aronia Sp.)

    Черноплодная рябина – род, включающий два или, возможно, три вида съедобных диких ягод. Первоначально называемые черноплодной рябиной, теперь они привлекают внимание как новый «суперпродукт» из-за высокого содержания в них антиоксидантов. Черноплодная рябина и красная арония – четко определенные виды, а третий вид немного менее ясен.Он называется Purple Aronia и может быть просто естественным гибридом черного и красного сортов.

    Арония меланокарпа

    Обычно известный как черноплодная рябина, опытные маркетологи называют этот местный фрукт «ягодами черноплодной рябины», и вы можете найти их сок, разлитый по бутылкам, в разделе «суперпродукты» большинства магазинов здоровой пищи.

    Родные фрукты в восточной половине США и Канады (карта ареала здесь). На самом деле они довольно вкусные, несмотря на свое общее название. У них глубокий винный вкус с оттенками черники … слегка сладкий и немного горький.

    Ягоды черноплодной рябины также бывают других цветов (например, красного), но все согласны с тем, что черный цвет – лучший вкус. Если вы думаете, что нашли их, вот все, что вам нужно знать об идентификации и использовании ягод черной аронии.

    Черноплодная рябина арбутифолия Известная как красная арония или красная черноплодная рябина, на мой взгляд, они не так вкусны, как их двоюродная черноплодная рябина.Их характер роста и диапазон схожи, но ягоды намного меньше и ярко-красного цвета. Я обнаружил, что они сухие и мучнистые, что резко контрастирует с наполненной соком легкой сладостью черной черноплодной рябины.

    Тем не менее, это съедобная лесная ягода, которая относительно распространена на всем востоке США.

    Называется пурпурной аронией, большинство людей думает, что это на самом деле гибрид черной и красной разновидностей, а не уникальный вид.


    Время сбора облепихи – когда созреют морские ягоды и как их собирать – сад

    Питомник и сады Бернт Ридж – семейная ферма, работающая с 1980 года.Наша ферма площадью 20 акров расположена в предгорьях Каскадных гор с прекрасным видом на гору Сент-Хеленс. Наш питомник по почте специализируется на выращивании необычных и устойчивых к болезням деревьев, виноградных лоз и кустарников, из которых производят съедобные орехи или фрукты. У нас также есть большой выбор местных растений Северо-Запада, а также декоративных и полезных ландшафтных деревьев. Мы отправляем здоровый, хорошо укоренившийся растительный материал хорошего размера. Сорта, которые мы выращиваем, хорошо зарекомендовали себя в наших садах. Если у вас есть вопросы, звоните, пишите или пишите нам.Мы можем помочь вам сделать правильный выбор для вашего района выращивания.

    Attn. Заказчики по почте: заводы действуют в порядке очереди. Мы будем ждать отправки ваших деревьев к вам до подходящего времени года. Рекомендации по выращиванию растений можно найти в видеороликах о новых фруктах и ​​орехах, выпущенных Burnt Ridge Nursery с участием Майкла Долана. Более 60 минут информации о сортах, органических методов и советов по выращиванию, которые помогут вам решить, какие сорта выращивать в вашем регионе.

    Attn. Покупатели на фермерском рынке Олимпии: заказов на растения теперь можно разместить на нашем веб-сайте и забрать на рынке. Мы будем на Рынке в пятницу, субботу и воскресенье, начиная со 2 апреля 2021 года. Мы сообщим вам, когда ваш заказ будет готов к доставке на Биржу. .

    Attn. Заберите клиентов на нашей ферме: из-за Covid-19. мы внедрили новые процедуры самовывоза. Припаркуйтесь перед воротами нашей фермы. Предоплаченные заказы (которые мы поощряем) будут маркированы и готовы к самостоятельной загрузке за пределами наших ворот, и их можно будет забрать в заранее запланированное время.Если вы платите наличными или чеком для получения заказа или вам нужна консультация с заводом, пожалуйста, припаркуйтесь у ворот, оставайтесь в своем автомобиле и сигнализируйте о помощи с понедельника по пятницу с 9:00 до 17:00. Из вежливости по отношению к нашей сельскохозяйственной собаке Джинджер, пожалуйста, оставьте своих пушистых друзей, кроме служебных животных, дома или в автомобиле, когда вы приедете забирать свой заказ. Спасибо.


    Выращивание облепихи.

    Облепиха хорошо растет во многих частях Северной Америки, но лучше всего растет в климатических зонах 2-7, в районах, где ежегодно выпадает 400-600 мм осадков.Средняя зрелая высота большинства сортов сиберри составляет от 2 до 4 м (6-13 футов). Хотя некоторые подвиды могут вырастать до 18 м (59 футов) в высоту, а другие – не выше 50 см (1,5 дюйма). Лучше всего подойдут солнечные пятна, так как чрезмерное затенение приведет к снижению урожайности фруктов и общему росту. Будучи раздельнополыми, в пределах одного вида должны присутствовать мужские растения, которые опыляют женские растения для получения плодов. Опыление происходит, когда температура воздуха составляет 6–10 ° C (42–50 ° F), а женские цветы восприимчивы в течение примерно 10 дней.Плоды созревают примерно через 100 дней после опыления. Облепиховое дерево хорошо адаптируется ко многим типам почв (кроме глины) и лучше всего чувствует себя в почве с pH 6-8. Здоровому растению облепихи не нужен азот для роста, но он будет реагировать на фосфор и получит пользу от регулярных зимних подкормок. Мы рекомендуем морской компост хорошего качества, но подойдет любой навоз. Специалисты, изучающие стандарты производства облепихи, сообщили, что опрыскивание листьев микроэлементами Cu, Mo, Mn, I, B, Co и Zn увеличивало вес плодов до 34.5% (Мишулина, 1976). Кроме того, регулярный полив в жаркие засушливые месяцы (июль – август) также помогает существенно повысить урожайность.

    Созревший плодоносящий куст облепихи, готовый к сбору урожая. Сорт: Sunny

    На рынке имеется много размножаемых сортов. Большинство из них было разработано в России, Китае, Европе и Канаде. Многие сорта были выведены с меньшим количеством шипов и более сладкими плодами. Следует отметить, что никакие ягоды облепихи нельзя назвать по-настоящему сладкими.Солнечный (Ботанический) сорт, наиболее широко выращиваемый в Центральной и Восточной Европе. Этот сорт был первоначально выведен в России, но на протяжении многих лет путешествовал по Европе и Северной Америке, так как он является фаворитом из-за своих крупных, сочных ягод с легким кисловатым вкусом.

    Выращивание облепихи из семян может быть доступным способом построить облепиховую рощу, но при рассмотрении этого варианта следует помнить о некоторых последствиях.Дикая облепиха от природы склонна к образованию больших колючек, агрессивному сосанию и, как правило, к горьким / кислым плодам. При посадке из семян никогда не знаешь, что получишь в результате. Вы можете получить колючий куст или очень горькие на вкус ягоды.

    Некоторые неопределенности относительно инвазивной природы облепихи были поставлены под сомнение на протяжении многих лет. Доктор А. Брувелис, давний эксперт по распространению облепихи в Европе, утверждает: «Есть некоторые официальные лица (в основном в Великобритании), которые считают облепиху инвазивным видом.[Sbt] обычно не считался желательным элементом песчаных дюн в Восточной Англии и Южной Шотландии из-за образования густых колючих зарослей в зонах отдыха. [Sbt] распространяется корневыми отпрысками и очень, очень редко – семенами. Мы всегда должны помнить, что о диких насаждениях говорят исключительно на песчаных дюнах, где [sbt] может конкурировать с другими видами из-за скромных требований к выращиванию. Облепиха распространяется в основном через корневые отпрыски, которые могут прорастать на соседних участках вокруг небольших частных садов и городских дворов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *