Заготовки из перца помидоров лука моркови: Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму пошаговый рецепт

Опубликовано Автор: alexxlab

Содержание

Рецепты приготовления лечо из помидоров и перца и моркови и лука на зиму

Согласитесь, холодной, снежной зимой приятно побаловать любимых и родных аппетитными блюдами, которые впитали в себя солнечный аромат лета. Аппетитные помидоры изысканно сочетаясь со вкусом болгарского перца, моркови и лука, создают неповторимый смак, известный в нашей стране под названием «лечо». Это традиционно венгерское блюдо, попав в кулинарные справочники русских хозяек, претерпело массу изменений, превратившись в одну из вкуснейших закусок на зиму.

Лечо – это разновидность французского блюда рататуй. С давних времен, венгры его готовят на основе популярных, распространенных в стране овощей: лука репчатого, перца, помидоров. В России этот вид консервации на зиму готовят с добавлением яблок, грибов, кабачков или баклажанов, чеснока. Консервирование лечо из помидоров, болгарского перца, моркови, лука – процесс длительный, трудоемкий. Рецепты с пошаговыми фото помогают сократить затраты труда, времени при закатке.

Чтобы лечо было вкусным, учитывайте, что томаты должны быть спелыми, мягкими; перец выбирайте твердый, с плотной шкуркой; идеально подчеркнет вкус среднеспелый сорт моркови «Каротель» с повышенным содержанием каротина. Добавляя к «стандартному набору» венгерского лечо собственные ингредиенты, повара-любители создают нестандартные варианты: добавление корейской морковки, маринованных баклажанов и чеснока превращает лечо в экзотическое блюдо; перетертые яблоки сделают томатный соус густым, кисло-сладким привкусом напоминающим кетчуп.

Рецепты лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Прежде, чем консервировать лечо на зиму, хозяюшкам необходимо организовать все подготовительные процедуры. Для любого рецепта блюда c помидорами, морковью, перцем и луком понадобятся емкости для закупорки: одно-, двух- или трехлитровые банки/бутыли. Чтобы закрытый лечо на зиму успешно дождался своего часа оказаться на столе, необходимо строго следовать рекомендациям пошаговой фото инструкции:

  1. Тщательно промойте банки чистой губкой.
  2. Ополосните под проточной водой и отставьте стекать воду, перевернув вверх дном.
  3. Простерилизуйте подготовленные емкости так, чтобы горячий воздух прогрел всю баночку.
  4. Затем смело приступайте к закрыванию вкусного, сочного, ароматного лечо. Не забудьте заранее приобрести крышки под закаточную машинку или твист-офф (для банок с закруткой).

Классический рецепт без стерилизации банок

Традиционный рецепт лечо на зиму, вкус которого максимально приближен к венгерскому блюду, легкий и простой в исполнении. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты (выбирайте спелые и сочные овощи, как на фото):

  • Помидоры – 2 кг.
  • Болгарский перец – 2 кг.
  • Лук репчатый – 0,5 кг.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.

Подробный способ приготовления с пошаговыми действиями и фото поможет начинающим и опытным хозяюшкам приготовить необыкновенно вкусное, полезное блюдо на зиму:

  1. Подготовьте помидоры как показано на фото. Выложите в емкость, залейте кипятком на 1 минуту. Затем снимите шкурку, удалите плодоножку.
  2. Очистите перец болгарский от «хвостика» и семян.
  3. Нарежьте полукольцами репчатый лук, болгарский перец – кусочками шириной 4-5 см, помидоры – на 4-6 долек.
  4. Выложите ингредиенты в емкость, соединив все овощи в произвольном порядке (как на фото). Добавьте 2 стакана кипяченой воды, соль и сахар.
  5. Доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте тушиться на маленьком огне 25-30 минут.
  6. За 10 минут до окончания варки влейте 200 мл подсолнечного масла, приправьте специями по вкусу.
  7. Разложите по баночкам, закатайте крышками и в «перевернутом» виде закупоренные банки отправьте в теплое место до полного остывания, как на фото.
  8. Классическое лечо с помидорами, перцем, луком на зиму готово. После остывания банки с лечо предпочтительней хранить в темном прохладном месте. Открывая зимой аппетитную баночку домашней консервации, как на нашем фото, приятно вспомнить вкус, запах солнечного лета.

Острое лечо с чесноком на томатном соке в мультиварке

Заслуженно пользующаяся спросом среди женской части населения мультиварка выручит, если вы захотите приготовить пикантное, острое лечо с томатным соком. Большим плюсом является отсутствие предварительной обжарки, пассировки составляющих этого блюда, что помогает сохранить на зиму максимум витаминов, полезных веществ. Для лечо с добавлением чеснока, острого перца, нужны такие ингредиенты (см. наши фото):

  • Томатный сок – 2 литра.
  • Перец болгарский – 1,5-2 кг.
  • Чеснок – 5-6 зубков.
  • Горький перец – 1 шт.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.

Пошаговый фото рецепт лечо на зиму:

  • Подготовьте перец, удалив плодоножку, тщательно очистив от семян, как на фото.
  • Высыпьте в чашу мультиварки порезанный кусочками болгарский перец, перчину острого, чеснок, залейте массу томатным соком.
  • Добавьте 100-150 мл рафинированного растительного масла.
  • Закройте крышку вашей чудо-помощницы, включите режим «Тушение». Оптимальное время таймера вы видите на фото: 1,5 ч.
  • Разложите лечо по банкам как на фото, закатайте. Для любительниц остренького, как только овощи для лечо протушатся, добавьте мелко нарезанного чеснока сверх порции, указанной в рецепте.
  • Переверните баночки с острым лечо, поставьте под «шубу» до полного остывания. Приятного аппетита!

Консервирование с томатной пастой без уксуса

Интересен и прост в приготовлении лечо из перца, лука, моркови с добавлением томатной пасты. Вам понадобятся:

  • Перец – 2 кг;
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Томатная паста – 1 л.
  • Соль, специи – по вкусу.

  1. Подготовьте овощи: промойте, очистите от семян перец; снимите шкурку с моркови, почистите лук.
  2. Нарежьте полукольцами лук, крупными брусочками морковь, дольками перец, как на фото.
  3. Выложите в сотейник лук, пассируйте до прозрачности.
  4. В отдельной емкости протушите морковь в небольшом количестве подсолнечного масла.
  5. Соедините овощи, добавив болгарский перец как на фото.
  6. Вместо помидор в этом рецепте выступает томатная паста. Разведите литр соуса 0,5 л кипяченой воды.
  7. Залейте лечо и оставьте тушиться еще 20 минут. Соль, сахар, специи добавляйте по вкусу, т.к. томатная паста содержит эти ингредиенты.
  8. Разложите по стерилизованным баночкам и закатайте. На фото вы видите, что лечо получается более ярким, насыщенным.

Очень вкусная заготовка с фасолью и рисом без масла

Если традиционно в России лечо из помидоров, перца, лука, считается закуской, то с добавлением в рецепт отварной фасоли или риса это блюдо превращается в великолепный гарнир, попробовать который не захочет разве что ленивый. Для приготовления понадобятся:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Перец болгарский – 2 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Рис круглый (фасоль) – 0,5 кг.
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Яблочный уксус – 100 мл.

Пошаговая инструкция с фото:

  1. Перекрутите промытые, очищенные помидоры на мясорубке. Вылейте в емкость, поставьте на огонь, доведите до кипения, как показано на фото.
  2. Добавьте соль, сахар, специи. Прокипятите 10 минут, отставьте с плиты.
  3. Отварите до полуготовности рис в подсоленной воде. Слейте воду. Чтобы приготовить фасоль, замочите ее предварительно на ночь в салатнице. За час до начала консервации поставьте на плиту, варите до готовности (см. на фото).
  4. Измельчите лук, нашинкуйте морковь. Пассируйте 10 минут на слабом огне.
  5. Очищенный от плодоножек перец разрежьте на полоски, добавьте к луку и моркови. Протушите еще пару минут.
  6. Затем соедините томатный сок, овощи для лечо, отваренный рис (фасоль). Проварите в кипящем состоянии 5-7 минут.
  7. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте.

Густое лечо из зеленых помидоров и огурцов по-домашнему

Неизменной популярностью пользуются разнообразные закатки на основе зеленых помидоров и огурцов. Приготовьте необычный рецепт лечо на зиму, в котором болгарский перец заменен огурцами. Для приготовления вам понадобится:

  • Помидоры зеленые – 3 кг.
  • Огурцы – 2 кг.
  • Лук и морковь – по 1,5 кг.
  • Помидоры красные (на сок) – 2 кг.
  • Соль – 1 ст.л. на литр готового блюда.
  • Сахар – от 1 до 2 ст.л. на 1 л готового блюда.
  • Растительное масло – 250 мл.
  • Уксус столовый – 250 мл.

Пошаговый рецепт приготовления лечо на зиму из зеленых помидор с фото:

  1. Помытые, очищенные от кожуры красные помидоры измельчите. Проварите до готовности в кастрюле, добавив по вкусу соль и сахар.
  2. Зеленые помидоры нарежьте мелкой соломкой, репчатый лук – кубиками, морковь натрите на крупной терке.
  3. Выложите в сотейник лук, морковь, зеленые помидоры и протушите минут 10. Влейте томатный сок, растительное масло, добавьте соль и сахар.
  4. Переключите на очень маленький огонь и тушите, помешивая, 1,5-2 часа. Когда масса уварится, влейте уксус за 5 минут до окончания готовки. Отставьте с плиты.
  5. Нарежьте тонкой мелкой соломкой огурцы. Соедините горячую смесь, снятую с плиты и огурцы. Перемешайте, разложите по банкам и закатайте. Этот вариант лечо идеально подойдет как вкусная заправка для кальи, рассольника или солянки.

Простой рецепт с баклажанами и овощами через мясорубку

Добавив в традиционный рецепт лечо с помидорами, перцем спелых баклажанов, вы получите фантастически вкусное, аппетитное блюдо, время приготовления которого стремится к минимуму. Прежде, чем закатывать салат, отварите баклажаны в соленой воде (1 ст.л. соли с горкой на 1 л воды) 5 минут и положите под гнет. Чтобы заготовить на зиму лечо с синенькими, понадобится:

  • Перец болгарский – 2 кг.
  • Помидоры – 3 кг.
  • Лук репчатый и морковь – по 1 кг.
  • Баклажаны – 2 кг.
  • Соль, сахар, специи – по вкусу.
  • Уксус – 100 мл.
  • Растительное масло – 150 мл.

Подробный рецепт с пошаговыми фото представлен ниже:

  1. Промойте помидоры, перец, лук, морковь, очистив от кожуры и плодоножек.
  2. Протушите на слабом огне 5-10 минут мелко нарезанный лук, натертую крупно морковь. Отставьте с плиты остывать.
  3. Очистите от кожуры отваренные, стекшие под гнетом баклажаны.
  4. Используя мясорубку или блендер, измельчите все ингредиенты.
  5. Получившийся соус поставьте в емкости на огонь, закипятите, добавив необходимое количество сахара, соли, уксус и растительное масло.
  6. Проварите еще 30-40 минут до загустения. Разлейте аккуратно в подготовленные баночки, закройте крышками. Лечо с помидорами, перцем и баклажанами на зиму готово: приятного аппетита!

Видео-рецепты: как приготовить лечо на зиму в домашних условиях

Салат-лечо «Анкл Бенс», просто пальчики оближешь

Хотите разнообразить вкус традиционного лечо из помидоров, болгарского перца, моркови, лука? Кабачки или цукини изумительно оттенят сладковато-пряный смак закуски « ». Пять килограммов овощей, литр готовой томатной пасты и 2 литра фильтрованной воды через 40 минут с начала приготовления превратятся в ароматное, неимоверно вкусное блюдо. Каковы правила консервирования , узнайте, посмотрев видео-рецепт:

«Тещин язык»

Помидоров, лука, баклажанов, чеснока не оставит равнодушным ценителей пикантного вкуса и легкой остринки. Сохраните волшебный аромат лета, закрыв этот восхитительный салат на зиму. Несложный рецепт, доступность продуктов, необходимых для приготовления лечо, порадуют начинающих кулинарочек. Приятное послевкусие придут пару горьких перчин и чеснок, которым закуска обязана своим названием. Узнайте о тонкостях консервирования лечо «Тещин язык», посмотрев наше видео:

Как готовить по-болгарски дома

Хотите побаловать домочадцев вкусным блюдом? Приготовьте на зиму болгарский салат «Глобус». Вам понадобятся традиционные для лечо помидоры, лук, перец, морковь, чеснок. Предварительная пассировка овощей по-отдельности займет чуть больше времени, однако, поможет раскрыть особенности вкуса каждого ингредиента. Как приготовить это болгарское блюдо вы сможете узнать, посмотрев наше видео на ютуб. А пошаговая инструкция-рецепт сделает процесс консервации лечо на зиму легким, быстрым.

Лечо с морковью

Как часто в зимнее время нас спасают домашние заготовки. Когда совсем нет времени на готовку можно просто открыть баночку вкусного и сытного салата, который послужит в качестве гарнира к любому блюду. В качестве такой заготовки можно приготовить любимый всеми салат лечо. Он состоит в основном из помидоров и болгарского перца. В этой статье мы рассмотрим варианты приготовления заготовки с добавлением моркови. А также поэкспериментируем и вместо томатов, попробуем добавить в один из рецептов томатный сок. Посмотрим же, какие замечательные заготовки у нас получатся.

Выбор продуктов для лечо с морковью на зиму

Чтобы приготовить вкусную и ароматную заготовку необходимо прислушаться к опытным мастерам своего дела. Начнем с выбора ингредиентов. Именно от выбора овощей зависит вкус и внешний вид лечо. Томаты для заготовки обязательно должны быть мясистыми и сочными. Такие овощи не имеют никаких повреждений и пятен. Допускается использование томатной пасты вместо свежих томатов. Такой продукт обязательно должен быть качественным и свежим, иначе можно просто испортить блюдо.

Сладкий болгарский перец может быть абсолютно любой цветовой гаммы. Но чаще всего используют именно красные плоды. Они не должны быть слишком мягкими и перезревшими. Подойдет только плотный и крупный перец. Любители трав могут добавлять в лечо свежую или сухую зелень. Обычно используют петрушку, кинзу, майоран, базилик и тимьян.

Внимание! Было замечено, что заготовка с сухими травами хранится дольше, чем такой же салат со свежей зеленью.

Процесс приготовления классического лечо

Очень радует, что приготовление лечо не требует много времени и сил. Классический вариант лечо готовится следующим образом:

  1. Для начала нужно подготовить овощи. Сладкий болгарский перец моют и удаляют все семена и сердцевину. Затем овощи нарезают любым удобным способом (полукольцами, крупными ломтиками или соломкой).
  2. У томатов удаляем плодоножки, а затем снимаем кожицу. Для этого помидоры на пару минут опускают в кипяток, после чего сразу же ставят под холодную воду. Теперь кожица с легкостью снимется. Затем из томатов делают пюре при помощи блендера или мясорубки. Некоторые не перетирают томаты, а просто нарезают их кусочками. В таком случае лечо будет выглядеть как густая закуска или салат, а с пюре будет больше похоже на соус.
  3. Затем в большую емкость вливают подсолнечное масло и перетертые томаты. Смесь тушат на протяжении 15 минут. После этого в кастрюлю добавляют нарезанный болгарский перец и доводят массу до кипения.
  4. После того как блюдо закипит можно добавлять в лечо соль, специи и сахарный песок. После этого заготовку тушат полчаса на медленном огне. Время от времени салат нужно помешивать.
  5. За пять минут до полной готовности в лечо добавляют зелень и уксус.
  6. Спустя 5 минут, выключают огонь и начинают разливать салат по баночкам.

Таким образом, готовится классический вариант лечо. Но большинство хозяек привыкли добавлять к нему и другие ингредиенты. Например, лечо часто готовится с добавлением лука, моркови, чеснока, баклажанов, острого перца, кабачков и сельдерея. Кроме этого, встречаются рецепты заготовки с медом, хреном, гвоздикой и корицей.

Важно! Последовательность введения других ингредиентов происходит согласно рецепту.

Правильное консервирование

В принципе, консервирование лечо ничем не отличается от консервирования других заготовок на зиму. Чтобы салат хорошо хранился, необходимо хорошо вымыть банки с использованием пищевой соды. Затем емкости вместе с крышками стерилизуют любым удобным для вас способом и сушат на полотенце. В сухие стерилизованные банки разливают горячий салат и сразу же закатывают заготовку крышками.

Закатанные банки переворачивают вниз крышками и хорошенько укутывают. В таком виде лечо должен постоять не менее 24 часов, пока заготовка полностью не остынет. Если банки не вздуваются и не протекают, значит, процесс прошел правильно, и консервация будет храниться долгое время.

Внимание! Обычно лечо не теряет вкусовых качеств и не портится на протяжении 2 лет.

Рецепт лечо с морковью

Приготовить вкусное лечо можно из следующих ингредиентов:

  • болгарский перец (желательно красный) – 2 кг;
  • морковь – полкилограмма;
  • мягкие мясистые томаты – 1 кг;
  • репчатый лук средних размеров – 4 штуки;
  • чеснок – 8 средних зубчиков;
  • один пучок кинзы и один пучок укропа;
  • сахарный песок – стакан;
  • молотая паприка и черный перец – по одной чайной ложке;
  • подсолнечное масло – стакан;
  • столовый 9% уксус – 1 большая ложка;
  • пищевая соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Томаты хорошенько промывают под проточной водой и очищают от кожицы. О том, как это можно сделать, говорится выше. Затем каждый томат разрезают на 4 дольки.
  2. Сладкий болгарский перец также моют и вырезают плодоножку. Затем с перца удаляют все семена и нарезают на 4 дольки, как и томаты.
  3. Репчатый лук чистят, моют под проточной водой и нарезают тонкими полукольцами.
  4. Морковь чистят, моют и нарезают ножом на мелкие брусочки.
  5. Для приготовления лечо нужно подготовить казан или кастрюлю с толстым дном. В нее вливают подсолнечное масло и прожаривают на нем лук. Когда он потеряет цвет, к нему добавляют измельченную морковь.
  6. Далее, в кастрюлю бросают нарезанные томаты. На данном этапе следует посолить блюдо.
  7. В таком виде лечо тушат около 15 минут на среднем огне. Если помидоры очень плотные или не совсем созревшие, то время следует продлить еще на 5 минут.
  8. После этого в салат добавляют нарезанный болгарский перец и тушат еще столько же под крышкой.
  9. Затем крышку снимают, огонь уменьшают до минимального и томят блюдо еще минут 10. Лечо может приставать ко дну, так что не забываем регулярно помешивать салат.
  10. Тем временем чистим и мелко нарезаем чеснок. Также его можно пропустить через пресс. Чеснок бросают в кастрюлю вместе с уксусом и сахаром.
  11. Лечо варят еще 20 минут, после чего добавляют вымытую и мелко нарезанную зелень, молотую паприку и перчик. В таком виде салат томится последних 10 минут.
  12. Теперь можно выключать плиту и приступать к закатке банок.

Важно! Удобнее всего разливать лечо по полулитровым и литровым банкам.

Лечо с морковью и томатным соком

Для приготовления салата нам понадобится:

  • качественный томатный сок – три литра;
  • перец болгарский (желательно красного цвета) – 2,5 килограмма;
  • чеснок – одна головка;
  • морковь – три штуки;
  • зелень петрушки – один пучок;
  • свежий укроп – один пучок;
  • острый красный перец – один стручок;
  • столовый уксус – 4 столовых ложки;
  • сахарный песок – 100 грамм;
  • подсолнечное масло – 200 миллилитров;
  • пищевая соль – 2,5 столовые ложки.

Приготовление лечо из моркови, томатного сока и перца:

  1. Болгарский перчик моют, очищают от семян и удаляют плодоножки. Затем его режут соломкой среднего размера.
  2. Морковь чистят от  кожицы, моют и натирают на самой крупной терке.
  3. Петрушку с укропом моют под проточной водой и мелко нарезают ножом.
  4. Острый перец очищают от семян. Чеснок очищают от шелухи и вместе с горьким перцем пропускают через мясорубку.
  5. Затем все подготовленные ингредиенты перекладывают в большую кастрюлю и заливают томатным соком. Оставляют только уксус (его мы добавим в конце).
  6. Кастрюлю ставят на небольшой огонь и варят под крышкой полчаса. Время от времени салат помешивают, чтобы он не приставал к стенкам и дну.
  7. За 5 минут до полной готовности в лечо следует влить уксус и снова довести салат до кипения. Затем кастрюлю снимают с огня и сразу же начинают разливать заготовку по баночкам.

Такой вариант лечо из болгарского перца и сока готовится еще быстрее, так как не нужно перебирать и очищать от кожицы каждый томат. Некоторые, вообще, используют вместо сока разведенную томатную пасту. Но, лучше готовить салат именно с помидорами или в крайнем случае с томатным соком.

Заключение

Зимой нет ничего лучше приготовленного в домашних условиях лечо из помидоров и болгарского перца. Как приготовить лечо вы уже знаете. Как видите, в него можно добавлять не только привычные для нас ингредиенты, но также морковь и лук, чеснок и различную зелень, молотую паприку и даже гвоздику. Таким образом, салат становится более ароматным и вкусным. Обязательно порадуйте своих родных домашним лечо с луком и морковью.

Лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму – рецепты «Пальчики оближешь»

Приветствую Вас на своем блоге! Уже созрели перцы и накопились спелые помидоры? Супер! Отличное сочетание продуктов для лечо, как собственно

  1. Лучший рецепт лечо из болгарского перца с помидорами и морковью
  2. Готовим перец, морковь и лук к приготовлению лечо
  3. Варим лечо «пальчики оближешь» на зиму
  4. Как сделать вкусное лечо?
  5. Классический рецепт лечо на зиму из перца, помидор, моркови, и лука (с уксусом)
  6. Особенности заготовки
  7. Описание приготовления:
  8. Простой пошаговый рецепт лечо с болгарским перцем без уксуса – «пальчики оближешь»
  9. Простой рецепт лечо с морковью
  10. Вкусное, ароматное лечо из морковки на зиму с болгарским перцем и луком
  11. Ингредиенты
  12. Видео о том, как приготовить лечо с перцем и морковью по рецепту пальчики оближешь
  13. Видео о том, как приготовить лечо с болгарским перцем и морковью
  14. Приготовление емкостей
  15. Как приготовить “Лечо с морковкой и луком”
  16. Оценить рецепт Лечо с морковкой и луком:
  17. Приготовление лечо на зиму с морковью, помидорами, кабачками, луком в домашних условиях
  18. Рецепт лечо на зиму с морковью, томатной пастой, фасолью, луком
  19. Вкусное лечо с фасолью из помидор, перца, моркови и лука без стерилизации
  20. Дальнейшее хранение
  21. Видео

Лучший рецепт лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

Многие сейчас захотят со мной поспорить по поводу слова «лучший» в заголовке. Поэтому сразу хочу сказать, что он таковым является прежде всего для нашей семьи. Когда открываем баночку, то она никогда не остается полупустой. Обычно все съедается без остатка.

Особенно любим мы открывать ее к вареным макаронным изделиям. У нас получается такой соус «болоньезе» по-русски. По вкусу соусы естественно разные, но оба могут поспорить за первенство по своей вкусности. Также хороша закуска к любому другому гарниру, к мясу, курице и рыбе. Ее даже можно саму есть, как гарнир, если сделать погуще.

Нам понадобится на 6 литров закуски:

  • болгарский перец – 3 кг
  • морковь – 750 гр
  • помидоры – 3 кг
  • лук репчатый – 750 гр
  • острый стручковый перец – 1 шт
  • масло растительное – 150 мл
  • сахарный песок – 9 ст. ложек
  • соль – 1,5 ст. ложки
  • уксус 9% – 7,5 ст . ложек ( можно чуть меньше)

Если такой объем для создания заготовки для вас велик, то можете смело уменьшать количество компонентов, конечно же пропорционально.

Помидоры выбирайте мясистые, плотные, спелые и красные. Они дают мало сока, много мякоти и непревзойденный внешний вид заготовке. Если таковых не окажется, то используйте томат. Здесь можно найти статью, как готовить эту закуску с томатной пастой.

Готовим перец, морковь и лук к приготовлению лечо

1. Самой долгое и трудное в этом приготовлении это подготовка томатов. У меня их полный таз, а именно 3 кг и их нужно будет очистить от кожицы. Скажу сразу, что этот этап можно и пропустить. В дальнейшем будем пробивать томаты в комбайне, или чаше блендера. От кожицы в данном случае останется лишь намек.

Но все же вы понимаете разницу между очищенными томатами и неочищенными! Второй вариант получается более нежным. Поэтому как бы мне порой этого и не хотелось, но я принимаю этот этап как должное.

Поэтому помидоры для начала мою, затем сделав на них крестообразный надрез, заливаю кипятком. Так, чтобы вода покрыла их вместе с макушкой. Чтобы тепло и пар не выходили напрасно, закрываю кастрюлю крышкой. В таком положении даю томатам хорошенько пропариться. А потом просто снимаю кожицу.

Если потянуть ее с одного из острых краешков в месте надреза, то она легко убирается тоненькой полоской.

Бывают такие бронебойные томаты, что кожица с них совсем сниматься не хочет. В этом случае, когда сольете горячую воду, залейте плоды холодной. От разницы температур кожица поддастся быстрее и легче.

2. И чтобы уже закончить с томатами, подготовим комбайн, или блендер. Плоды нужно пробить в пюре. Для удобства, когда будете убирать кожицу, сразу же разрежьте их на несколько частей.

Пробивать в несколько партий.

3. И поочередно почистим и порежем все другие овощи. Перец вычищаем от всех семян и перегородок. Затем его нужно разрезать на 4 части, а те в свою очередь порезать кусочками среднего размера. Размер здесь не играет особенного значения, поэтому можно резать покрупнее, или помельче.

Зато особую роль играет цвет плодов. Если есть возможность, то берите их разноцветные. С ними закуска приобретет все краски осени и будет не только вкусной, но и более аппетитной и красивой.

Очистить и порезать стручок острого овоща. Его использовать не обязательно, но с ним будет значительно вкуснее и ароматнее. Здесь не обязательно добавлять остроту для горечи, а вот для получения более яркого вкуса – будет полезно.

4. Морковь выбирайте сочную и сладкую. Ее нужно очистить и потереть на терке.

Чтобы салат не выглядел, как каша, лучше брать терку для приготовления корейских салатов. В данном случае соломка получается аккуратной и примерно одной толщины.

При подаче блюдо с такой нарезкой будет выглядеть более привлекательно. Получится ее не мало.

5. И напоследок у нас остался лук, это чтобы не начать лить слезы раньше времени. Его следует очистить от всего лишнего и порезать четвертинками колец. Если головки мелкие, то подойдут и половинки колечек. Главное, это порезать его потоньше, прямо в 1-2 мм толщиной, чтобы он просвечивал.

Варить салат будем не долго, поэтому важно, чтобы компонент успел хорошо протушиться.

Варим лечо «пальчики оближешь» на зиму

Да, именно такой салатик на зиму и будем готовить. Его на тарелке просто так не оставишь. Сначала соберешь все остатки хлебушком, а потом еще и все пальчики оближешь.

1. И снова начать с помидоров, вернее уже с томата, что приготовили из них. Вылить его в толстостенную посуду большого объема. У меня для этих целей отлично подойдет казан, хотя и обычная кастрюля также справится с работой.

2. Поставить казан (кастрюлю) с содержимым на большой огонь и довести до кипения. Влить масло и перемешать до его полного соединения с красной массой. Не убавляя огонь, варить в течение 10 минут. Дольше варить не надо, так как у нас достаточно моркови и лука. Для их варки нужен будет сок.

3. Всыпать в кипящую смесь лук и морковь, аккуратно перемешать и дождаться, пока закипит. После чего вновь засечь время. На этот раз его понадобится в два раза больше, то есть время варки составит 20 минут. Огонь при этом можно убавить до среднего, а посуду закрыть крышкой, чтобы все хорошенько протушилось и не было больших потерь выделившегося сока.

В течение этого периода несколько раз перемешать содержимое, чтобы все слои пропарились равномерно.

4. Пока есть время, промыть банки и крышки содовым раствором или средством для мытья посуды. Затем простерилизовать любым из известных способов. Я обычно стерилизую в микроволновке.

Крышки прокипятить минут 10.

5. После того, как время выйдет, открыть крышку варочной посуды и всыпать сахар с солью.

Перемешать, чтобы вкусовые добавки распределились, и только после этого всыпать перец, и один, и другой. Снова смотрим на часы, или устанавливаем таймер. Этот этап варки займет у нас снова 20-25 минут.

Будем наблюдать за состоянием перца. Он должен обмякнуть, но не стать мягким.

В течение всего периода варки на среднем огне и при закрытой крышке периодически перемешивать овощи, чтобы все они равномерно прогрелись и потушились.

6. Добавить уксус. На 1 кг перцев и соответствующее количество компонентов я всегда добавляю 2,5 столовых ложки 9% кислоты. На наш вкус это очень хорошо! В данном случае у меня 3 кг, и поэтому в казан идет 7,5 ст. ложек. Но без энтузиазма. Не надо, чтобы уксус из ложки переливался через край, иначе точное количество ложек не сосчитать.

Должна сказать, что сразу после добавления кислоты и пока салат горячий, она будет чувствоваться и по запаху и на вкус. После полного остывания и 1-2 дней выдержки от запаха не останется и следа, вкус также соединится со сладким и соленым, и не будет доминировать.

Вообще, можно убавить количество уксуса на ложку. Но я этого не делаю, вкус готового блюда всех нас вполне устраивает. К тому же нужно учесть, что салат мы не стерилизуем, а уксус в данном случае используется как консервант и послужит гарантом сохранности.

7. Варить еще 5 минут. За это время пару раз перемешать, чтобы уксус хорошо разошелся.

8. Убавить огонь до минимального. Взять стерильную банку и плотно заполнить ее салатом. Если внутри образуются воздушные пазухи, хорошенько прижмите содержимое ложкой. Или просуньте по краю стеночки столовый нож. Заполнить банку под самое горлышко так, чтобы сверху обязательно была жидкость. И закрыть крышкой.

9. Таким же образом поочередно заполнить всю тару и также ее закрыть.

Обычно я закрываю заготовки под закручивающиеся крышки. Но часто задают вопрос, можно ли использовать завинчивающиеся. Думаю, что можно. А почему нельзя?! Такая же банка и крышка. Никогда раньше не пробовала, и вот решила проверить, как она будет храниться. Обязательно напишу об этом позже.

10. Когда будет закрыта последняя баночка, все их нужно будет перенести в укромное местечко. Перевернуть и поставить на полотенце на крышку, накрыть теплым пледом или одеялом. Оставить в тепле до тех пор, пока тара с содержимым полностью не остынет. Бывает, что баночки еще теплые даже через 24 часа.

Выдержать в тепле нужно обязательно, ведь закуска наша не стерилизовалась. Поэтому пусть пастеризуется – именно так называется этот механизм для сохранения салата на зиму.

11. Затем емкости с салатом перевернуть и можно убирать в прохладное темное место. Я живу в доме и храню в подвале. Моя мама живет в квартире и хранит в темной кладовой. В обоих местах заготовки отлично хранятся. Год – точно, но думаю, что могут храниться и дольше. Проверить не получалось, все съедалось раньше.

Как уже говорила выше, есть заготовку можно и как салат, и как закуску, и в качестве гарнира, и густого соуса. Я очень люблю макать хлебушек в гущу сока, это очень аппетитно. Вкус у заготовки получается кисловато-сладким, в меру соленым. Ярко проявлен аромат перца и хорошо чувствуется морковь. Лук видимо отдал все, что мог и его можно просто увидеть, вкус его уже совсем не ощущается.

Как сделать вкусное лечо?

Фото лечо на зиму

Чтобы лечо с морковью получилось вкусным и могло долго храниться, следует быть внимательным при готовке и учитывать определенные нюансы.

  • Лечо можно сделать из любого вида сладкого перца, но лучше выбирать мясистые сорта, с толстыми стенками. Иными словами – чем сочнее будет перец, тем вкуснее получится блюдо.
  • Овощи для приготовления должны быть свежими, не испорченными.
  • Если перед приготовлением лечо, очистить помидоры от кожуры, соус получится более однородным, но это необязательная процедура и на вкусе не отражается.

Интересно!

Если свежих томатов нет, можно заменить их томатной пастой. На 600 г пасты берется 2 литра воды. Итоговое количество может компенсировать 3 килограмм свежих томатов.

  • В классическом рецепте лечо, перец режется соломкой. Но при приготовлении блюда дома, можно порезать его как угодно – кружочками, квадратиками, соломкой, длинными четвертинками или любым иным методом.

Классический рецепт лечо на зиму из перца, помидор, моркови, и лука (с уксусом)

У вас остались помидоры и не знаете что с ними делать? А почему бы не приготовить с ними лечо из сладких перцев и моркови. Это наиболее замороченный рецепт. Но поверьте оно того стоит. Получается просто превосходное лечо, что аж, правда, пальчики оближешь!

Кстати, если у вас нет моркови, можете обойтись и без него. Получается все также вкусно!

Ингредиенты:

  • перец болгарский — 1 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • лук репчатый — 350 г;
  • морковь — 350 г;
  • сахар — 130 г;
  • растительное масло — 150 мл;
  • соль — 1 ст. л.;
  • уксус 70% — 1 ст.л. (9% — 100 мл).

По желанию можно еще добавить:

  • лавровый лист — 2 шт;
  • перец душистый горошком — 5 шт;

Приготовление:

1.  Помидоры режем кусками на 4 части и пропускаем через мясорубку (или используем блендер).

2. Поставьте на плиту и добавьте растительное масло, сахар, соль, уксус и перемешайте. И после закипания варите 5 минут.

3. Тем временем морковь натрите на крупной терке; порежьте лук полукольцами; очищенный от семян болгарский перец порежьте квадратиками или соломкой.

4. По истечении 5 минут к томатной массе добавьте морковь и варите 15 минут.

5. После добавьте нарезанные перец и лук. Перемешивайте и варите 30 минут.

Оно должно слегка кипеть, для этого регулируйте нагрев.

6. Подготовьте банки и крышки удобным для вас способом. Например, можно кипятить крышки 5 минут. А банки помыть пищевой содой и стерилизовать (0,5 л) над паром в течение 5-7 минут.

7. Заполните горячим лечо стерильные банки и закройте подготовленными крышками. Закатайте.

Остается как обычно перевернуть и укутать теплой тканью до полного остывания. А уже зимой пробовать свое творение.

Особенности заготовки

Лечо относится к достаточно простым блюдам. Но все же есть некоторые нюансы:

  1. Основным ингредиентом всегда является перец.
  2. Традиционно перцы для блюда режут соломкой. На самом деле, на вкус блюда это не влияет, и резать можно любым удобным способом.
  3. Как бы вы не резали основной компонент, остальные овощи нарезайте так же, чтобы все они одновременно дошли до готовности и красиво выглядели.
  4. Для однородности почистите помидоры от шкурки.
  5. Если нет свежих, возьмите пасту. На 2 литра воды нужно 600 грамм.
  6. Для аромата добавьте немного сушеного базилика или майорана.
  7. После длительной термической обработки овощей само блюдо стерилизовать не нужно.

Описание приготовления:

Вообще, лечо с морковкой и луком готовят летом, но, признаюсь, я это делаю нечасто. Ведь, когда на улице жара, на кухне возле плиты тоже стоять неудобно. Поэтому я заготавливаю обычно большими порциями и кушаю потом целый год, а то и полтора. Хранится лечо великолепно, ни разу меня этот рецепт не подвел. Всегда получается нежный на вкус салат, советую и вам приготовить!


Основной ингредиент: Овощи / Морковь / Болгарский перец / Помидор
Блюдо: Заготовки / Лечо / Горькое

Простой пошаговый рецепт лечо с болгарским перцем без уксуса – «пальчики оближешь»

Для такого варианта приготовления желательно выбирать переспевшие мясистые помидоры. Из сочных сладких сортов получается насыщенное по цвету блюдо с пикантным вкусом.

Подготавливаем чистую тару с крышками. Стерилизуем чистые банки над паром, либо загружаем в духовку. Крышечки кипятим в миске с водой пять минут.

Готовим лечо из:

  • пяти кило помидоров;
  • одного кг лука репчатого;
  • одного кг морковки;
  • пол кило сахарка;
  • 3 ст.л. соли;
  • 500 мл постного маслица;
  • пяти кг болгарского перца.

Кроме того будем использовать сахар, растительное масло, также соль.

Чтобы заготовка получилась нежной лучше очистить кожицу у томатов. Для этого каждый плод надрезаем ножом крестообразно, складываем в глубокую миску и заливаем крутым кипятком всего на одну минуту.

Затем сливаем его и вновь заливаем мякоть прохладной водичкой. При помощи такого контрастного обливания шкурку томатов легче снять.

Теперь сделаем из помидорчиков томатное пюре. Измельчаем их в блендере или прокручиваем через мясорубку.

Далее нам понадобится большая емкость с толстым днищем. Вливаем туда наше томатное пюре, кладем 0,4-0,5 кг сахарного песка и три ст. ложки соли. Добавляем 0,5 л. масла.

Выставляем таз на медленный огонь, размешиваем наш соус и дожидаемся, когда закипит. Затем прикрыв крышкой, провариваем десять минут.

Почищенную морковь нарежем соломкой. Закладываем ее в томатное пюре, провариваем 10-15 минут.


Тем временем очищаем наш перчик, а также лук. Моем перчики, разрезаем каждый плод на пару частей, так удобнее удалять сердцевину с семенами. Затем нарезаем тоненькой соломкой.

Репчатый лук тоже моем и режем некрупными полукольцами.

Добавляем в заправку перец вместе с лучком, перемешиваем овощи. После того как они закипят, готовим еще десять минут. Перемешиваем содержимое таза деревянной лопаткой.

Готовую горячую заготовку раскладываем в емкости, закручиваем крышки.

Оставляем на сутки остывать под пледом перевернутыми. Затем убираем на хранение в темное прохладное место.

Такой соус подойдет людям с заболеваниями ЖКТ, которым нельзя употреблять уксус. Помидоры содержат достаточное количество кислоты, поэтому продукт без уксуса не будет прокисать.

Простой рецепт лечо с морковью

Простые и вкусные рецепты лечо

Нельзя сказать, что лечо – это очень трудное блюдо. Но многие современные рецепты имеют действительно много самых разнообразных ингредиентов и обилие непонятных процедур во время готовки. Для тех, кто любит простые, но очень вкусные блюда, ниже представлено два вкуснейших вида лечо на скорую руку.

Лечо с луком и морковью

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 1 кг;
  • Помидоры свежие – 2 кг;
  • Морковь – 500 г;
  • Репчатый лук – 300 г;
  • Растительное масло – 150 мл;
  • Сахарный песок – 100 г;
  • Соль крупная – 30 г;
  • Уксус 9% – 25 мл.

Приготовление

  1. Через мясорубку пропускаются томаты, чтобы получилось однородное томатное пюре.
  2. Томаты наливают в миску и добавляют туда растительное масло, соль, сахар, уксус. Под кастрюлей включают огонь – томат должен закипеть.
  3. Морковь моется и очищается. Ее необходимо натереть на большой терке или просто нашинковать длинной, тонкой соломкой. Когда томат начнет кипеть, морковь отправляют в миску и варят четверть часа.
  4. Перец очищается от семян, хвостика и режется кусочками. Лук очищают и шинкуют полукольцами. Когда пройдет четверть часа после добавления моркови, нужно добавить в миску еще и лук с болгарским перцем и варить еще 20 минут.
  5. Готовое блюдо разливают по емкостям (стерилизованным) и закатывают.

Интересно!

Чтобы лечо приобрело изысканный аромат, во время приготовления добавляют немного сушеного базилика, майорана.

Легкое лечо с морковью

Ингредиенты:

  • Помидоры свежие – 2 кг;
  • Морковь – 500 г;
  • Болгарский перец – 500 г;
  • Лук репчатый – 300 г;
  • Растительное масло – 1 стакан.

Приготовление

  1. Овощи чистят и моют.
  2. Томаты нарезаются дольками, морковь – тонкой соломкой, а перец – крупными полосками. Лук мелко шинкуется.
  3. В кастрюле разогревают растительное масло и добавляют лук. Когда он станет прозрачным, добавляется морковь.
  4. Еще через 5 минут можно положить в общую массу болгарский перец и томаты. Все вместе должно кипятиться около 15-20 минут.
  5. Теперь остается лишь разлить лечо по банкам и закатать их.

Вкусное, ароматное лечо из морковки на зиму с болгарским перцем и луком

Овощные закуски всегда кстати. Их любят все: и вегетарианцы, и сторонники здорового питания, и даже те, кто ни дня не может прожить без какого-нибудь фастфуда.

Разнообразить вкус лечо очень легко. Например, вместо 9% столового уксуса можно взять яблочный или бальзамический. Если добавить в овощную массу 5 бутонов гвоздики, вкус изменится почти до неузнаваемости. Для того чтобы придать блюду грузинские нотки, можно добавить чеснок, немного тертого хрена и чуть-чуть мускатного ореха. Тем, кто любит поострее, можно посоветовать добавить 1–2 перца чили. Но особо увлекаться остротой не стоит.

Ингредиенты

Для приготовления лечо с луком и морковью понадобится:

перец сладкий болгарский – 1,5 кг;

помидоры свежие – 1 кг;

лук репчатый (средний) – 4 шт.;

морковь (средняя) – 2-3 шт.;

масло растительное – 50 г;

соль – по вкусу;

сахар – 100 г;

уксус 9% – 1-1,5 ст. л.;

лист лавровый – 3 шт.;

чеснок – 3 зубчика.

Видео о том, как приготовить лечо с перцем и морковью по рецепту пальчики оближешь

После того, как у меня появился свой канал на Ютуб, все свои любимые рецепты я сохраняю теперь и здесь на блоге, и там. Это уже смогли оценить все мои родственники и многие друзья. Раньше они звонили мне по телефону и я рассказывала им как сделать то, или иное блюдо. Теперь у них есть доступ к рецептам на все 24 часа. Что очень удобно и для них, и для меня.

К тому же явная польза и для многих моих подписчиков. Они с удовольствием подписываются на канал и первыми получают новые рецепты. Поэтому и вас приглашаю, мои дорогие читатели. На канале много интересных рецептов и сегодняшний вариант также попадает в эту копилку.

Друзья, надеюсь, что этот рецепт станет у вас таким же любимым, как и в нашей семье. Уже многие годы так готовит лечо моя мама, а теперь и у меня эти годы сложились в десятки лет.

Рецепт нехитрый, из самых простых ингредиентов, вернее овощей. Многие из них мы растим на своих грядках и порой урожай столь велик, что не можешь с ним справиться. И этот вариант салата может стать настоящей палочкой-выручалочкой. Не понадобится целый день стоять у плиты и тратить дополнительное время на стерилизацию.

Зимой он будет такой же выручалочкой. Ведь не всегда есть время готовить что-либо серьезное. А если в кладовой хранятся заветные банки, то отварите картошку, или макароны, да даже любую кашу и сверху горочкой выложите этот яркий привет из осени. Я вас уверяю, каждый почувствует не только замечательный вкус, но и то, с какой любовью все это готовилось.

Приятного аппетита и отличных всем заготовок!

Видео о том, как приготовить лечо с болгарским перцем и морковью

А это обещанный видео-ролик на 1 кг перца. Выход готового продукта составит около 2 литров. Это идеальный вариант сделать закуску на пробу.

Друзья, я надеюсь, что сегодняшний рецепт станет для вас таким же любимым, как и в нашей семье. Всем спасибо за просмотр. А также за то, что делитесь материалами со своими друзьями и близкими.

С вами была Маргарита. Всем отличного настроения!

Приготовление емкостей

Банки должны быть без трещин, крышки – без ржавчины. Их моют с содой, затем стерилизуют. Для этого можно использовать духовку, где сухие банки раскладывают на боку и нагревают до 150 градусов. Еще один вариант – микроволновка. На донышко емкостей наливают воду и держат на средней мощности минуту.

Следите, чтобы банки были теплыми, когда заливаете лечо, иначе они лопнут.

Как приготовить “Лечо с морковкой и луком”

1. Помидоры и лук перемалываем в блендере: чем мельче, тем лучше. Пюре перекладываем в кастрюлю и ставим на маленький огонь. Варим час.

2. Перец нарезаем произвольно, но лучше не мельчить. Морковку же трем на терке и обжариваем до золотистости в растительном масле. Добавим морковь, перец. Дальше – соль и сахар, масло и уксус. Варим еще 15 минут на маленьком огне.

3. Раскладываем в подготовленные стерильные баночки и закрываем чистыми крышками на зиму.

4. Готово!

Оценить рецепт Лечо с морковкой и луком:

средняя оценка: 4.2, всего голосов: 76

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Приготовление лечо на зиму с морковью, помидорами, кабачками, луком в домашних условиях

Рецептов лечо из кабачков очень много. Все они очень полезны, содержат мало калорий, много витаминов и совершенно не обременяют желудок – их легко переваривать. Лечо из кабачков можно готовить в любое время года и использовать в качестве легкой закуски, дополнения к мясу и рыбе, либо в качестве самостоятельного блюда (например есть его с белым хлебом вместо супа).

В Венгрии в лечо любят добавлять копченое мясо. При этом получается очень сытное блюдо. Также лечо можно взбить с яйцами и запечь в духовке. Это потрясающе вкусно.

Для рецептов с кабачками лучше всего подходят очень молодые плоды, кожица которых настолько тонкая, что ее можно не срезать, а семечек еще нет. Они самые нежные, сочные, вкусные, да и готовить проще – ведь не нужно чистить и удалять семена.

Вот один из наиболее простых и вкусных составов:

  • морковь – 500 грамм;
  • сладкий перец – 500 грамм;
  • кабачки – 500 грамм;
  • лук – 2 луковицы;
  • помидоры – 2 килограмма;
  • растительное масло – 300 миллилитров;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • сахар – 1 стакан;
  • столовый уксус – 100 миллилитров;
  • черный молотый перец – по вкусу.

Лук режем кубиками и слегка обжариваем до золотистого цвета.

Помидоры пропускаем через мясорубку, чтобы получилось пюре. Морковь натираем на крупной терке, из перца удаляем сердцевину и режем его соломкой.

Всю овощную смесь помещаем в кастрюлю, солим, добавляем сахар, масло и варим на медленном огне около часа. Помешивать придется часто, иначе смесь пригорит, и блюдо будет испорчено.

Уксус добавляем за 5 минут до окончания варки.

Горячее лечо разливаем в стерилизованные банки и ставим их на крышки до остывания.

Вместо кабачков можно брать баклажаны любого сорта, а также молодые цукини. Кроме того, можно смешивать кабачки, баклажаны и цукини.

Рецепт лечо на зиму с морковью, томатной пастой, фасолью, луком

Если на помидоры год выдался неурожайный, и они слишком дорогие, то можно воспользоваться рецептом лечо с томатной пастой. Конечный продукт получается очень вкусным, поэтому я часто готовлю несколько баночек такого лечо, даже когда помидоров хоть пруд пруди.

Использование томатной пасты значительно сокращает время приготовления – ведь отпадает необходимость тщательно перемывать множество томатов, чистить их, резать, уваривать. Томатная паста уже полностью готова для загрузки в нее всех остальных ингредиентов.

Итак, нам понадобятся:

  • морковь – 1 килограмм;
  • сладкий перец – 2 килограмма;
  • томатная паста (домашняя или покупная) – 0,5 килограмма;
  • фасоль – 1 стакан;
  • вода – 800 миллилитров;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • сахар – 200 грамм;
  • столовый уксус – 100 миллилитров;
  • специи и приправы – по вкусу.

Предварительно замачиваем на ночь фасоль, а затем варим ее до мягкости.

Перец, как обычно моем, даем полностью просохнуть, вырезаем из стручков семена и перегородки. Режем либо на кубики, либо соломкой, стараясь сделать кусочки приблизительно одинакового размера.

Вымытую и очищенную морковку либо режем соломкой, либо трем на терке, либо пропускаем через кухонный комбайн с соответствующей насадкой.

В удобную кастрюлю выливаем томатную пасту и добавляем воду, сахар и соль. Тщательно размешиваем до получения однородной массы. Добавляем уксус, перемешиваем, ставим на плиту и доводим до кипения.

Важно подчеркнуть, что приступать к нагреванию можно лишь после того, как вся томатная паста растворится в воде, и в кастрюле будет полностью однородная масса. В противном случае комки пасты так и будут плавать в готовом лечо. От этого пострадает и внешний вид блюда, и его вкус.

Когда содержимое кастрюли закипает, добавляем в нее овощную соломку и варим примерно 30–45 минут. При желании можно добавить любимые приправы (базилик, укроп и так далее). Но в томатной пасте уже содержатся вкусовые добавки, поэтому можно ничего и не добавлять.

Когда лечо сварится, добавляем фасоль, перемешиваем и разливаем горячую массу в подготовленные банки, ставим их на крышки, закутываем теплым одеялом и даем постоять минут 30. Для этого этапа удобно использовать вместительную коробку. В нее устанавливаем банки и накрываем их одеялом.

Вкусное лечо с фасолью из помидор, перца, моркови и лука без стерилизации

Лечо с добавлением фасоли делает блюдо более питательным и незабываемым на вкус.

Фасоль выбирайте красную. Перед готовкой ее необходимо замочить в воде и оставить на ночь, не дольше.
Варить следует в большом количестве воды 30-35 минут, при этом нужно следить за тем, чтобы бобовые не разваривались. Солить зерна фасоли нужно только в конце варки. После промыть их проточной водой.

Перец и морковку возьмем по одному килограмму.

Также понадобится:

  • красная фасоль – 500 гр.;
  • репчатый лук- 300 гр.;
  • 2,5 или три кило помидоров;
  • 300 гр.сахарка;
  • подсолнечного масла – 250 мл.;
  • три ст. ложки уксуса 9%;
  • соль поваренная – 2 ст.л.

На ночь замочим фасоль.

Процесс приготовления делается в обычной последовательности. Подготавливаем овощи: очищаем, моем, измельчаем ножом.

С томатов снимаем кожицу, делаем пюре в мясорубке.

Варим томатное пюре, добавив в кастрюлю немного растительного масла, также засыпаем сахар.

Затем закладываем перчики и провариваем четверть часа. За пять минуток до окончания кладем лук и морковь.

Далее кладем отваренную фасоль, вливаем остатки масла, уксус, добавляем специи. Томим смесь пол часа. Пробуем фасолинку на мягкость.

Вместо обычной фасоли можно также использовать стручковую или спаржевую. Они не требуют долгой обработки. Стручки фасоли кладем в блюдо вместе с перцем, используя стандартный вариант приготовления лечо.

Переложим закуску в емкости и тщательно их закупорим.

Для естественной стерилизации спрячем консервацию «под шубу».

Дальнейшее хранение

Подобные заготовки не портятся и безопасны даже при длительном хранении. Можно даже сезон или до года. Причем в закрытом виде допускается это делать даже при обычной температуре, в помещении, но без доступа прямых солнечных лучей. Например, в кладовой и подальше от обогревателей.

Однако открытую банку охлаждают. Подойдёт холодильник.

Видео

Один из самых простых способов приготовления лечо с морковью выглядит следующим образом.

А вот так можно готовить лечо с кабачками.

Дорогие читатели, мы успели рассмотреть лишь небольшую часть рецептов лечо. Мы еще не раз будем возвращаться к этой теме, а сейчас я прошу вас высказать свое мнение в комментариях и поделиться статьей с друзьями в социальных сетях при помощи наших удобных кнопочек.

Салат из моркови, картофеля и помидоров с соленым сыром рикотта / Insalata di Carrote, Patate e Pomodori

Состав

  • 2 фунта молодая морковь, обрезанная
  • 1/3 стакана плюс 2 столовые ложки оливковое масло первого отжима
  • 3 столовые ложки белый уксус
  • 1/4 стакана рубленая мята
  • 1 чайная ложка мелкая морская соль
  • Измельчение черного перца
  • 3 Картофель с красной кожицей, запеченный, охлажденный, очищенный и нарезанный тонкими кружочками
  • 2 сливовые помидоры, тонко нарезанные
  • 1 чайная ложка сахар
  • 1/4 стакана рикотта салата, нарезанная кубиками
  • 1 небольшой пучок свежих листьев базилика на стеблях

Проезд

  1. Готовьте морковь целиком в сотейнике, залитом водой, до тех пор, пока нож не будет легко вставлен, слейте воду, освежите под холодной водой и остудите.Морковь разрезать пополам.
  2. Выложите их в стеклянную прямоугольную форму для запекания одним слоем.
  4. Смешайте масло, уксус, мяту, соль и перец и полейте морковь. Накройте крышкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на несколько часов.
  6. Смешайте в миске картофель и оставшееся оливковое масло.
  8. Смешайте помидоры с сахаром в небольшой миске.
  10. Когда салат будет готов, возьмите круглое блюдо с бортиком. Выровняйте по периметру тарелки ломтики моркови. Залейте в центре внахлест и чередуя картофель с помидорами,
  12. Залить салат маринадом из моркови. Посыпьте салат сыром и поместите пучок базилика в центр.

салатов и тарелок | Обеденный особняк

  • Греческий салат

    Салат ромэн, огурец, оливки, сыр фета, перец, виноградные листья, помидоры, анчоусы и лук

    см. $ 13,25

    LG. $ 16.95

  • Шеф-поварский салат

    Свежая индейка, ростбиф, ветчина, швейцарский сыр, яйца вкрутую, салат ромэн, помидоры, лук и огурцы

    19,50

  • Пенне Салат с тунцом

    Паста Penne с зеленой фасолью, помидорами, красным луком и огурцом, с инд.Банка тунца и яйца вкрутую

    $ 17.95

  • Салат Хелен

    Смешанная зелень, брокколи, морковь, перец, огурец, лук

    $ 13,75

  • Салат Цезарь

    Свежий ромен с гренками и домашним соусом «Цезарь»

    12 долларов.75

  • Салат из шпината

    Свежие листья шпината, помидоры и лук с беконом и яйцом вкрутую

    $ 14.95

  • Особняк

    Nd. Банка тунца, сваренное вкрутую яйцо, анчоусы, зелень, помидоры, лук, перец и огурец

    17 долларов.95

  • Куриный салат на гриле

    Куриная грудка на гриле с салатом ромэн, помидорами, огурцами, луком, перцем, оливками и артишоками

    $ 17.95

  • Куриный салат Кобб

    Салат ромэн, авокадо, сыр Блю, бекон, помидоры, огурцы, лук и яйцо вкрутую

    19.50

  • Салат Нисуаз

    Nd. Банка тунца с добавлением зелени, каперсов, помидоров, черных оливок, зеленой фасоли и яйца вкрутую

    $ 17.95

  • Средиземноморский салат

    Классический садовый салат, жареный красный перец и авокадо

    15 долларов.95

  • Салат из жареного лосося

    Смешанная зелень

    26,95 долл. США

  • Дорианский салат

    С теплой моцареллой, помидорами, жареным перцем, соусом песто и свежим бази

    $ 15.95

  • Брошенный салат

    см. $ 7.95

    LG. $ 10.95

    • Голодать от холода, накормить лихорадку? Узнайте факты

    Если вы не совсем понимаете, как звучит эта поговорка, можете расслабиться: голодать никогда не будет правильным ответом.

    Когда вы едите полезную, сбалансированную диету, на место попадает много других вещей, которые помогают вашему организму работать хорошо.Продукты, богатые питательными веществами, помогают бороться с инфекциями и могут помочь предотвратить болезни. Они тоже вкусные! Познакомьтесь с лучшими источниками.

    Антиоксиданты

    Они могут помочь укрепить вашу иммунную систему. Антиоксиданты, в том числе бета-каротин и витамины C и E, являются важными питательными веществами и могут помочь укрепить вашу иммунную систему. Они помогают защитить ваше тело изнутри. Один из способов сделать это – воздействовать на «свободные радикалы», то есть молекулы, которые могут нанести вред вещам, включая клеточные мембраны.Убирая их разрушительную силу, антиоксиданты могут помочь вам сохранить здоровье или быстрее прийти в норму, если вы заболеете.

    Лучший способ включить их в свой рацион – есть больше фруктов и овощей. Если вы готовите их, используйте как можно меньше жидкости, чтобы сохранить питательные вещества в пище.

    Большинство организаций здравоохранения рекомендуют ежедневно съедать от пяти до девяти порций фруктов и овощей. Это даст вам много антиоксидантов. Например, четверть дыни дает вам почти половину бета-каротина, который вам нужен за день.Кроме того, это богатый источник витамина С. А шпинат содержит бета-каротин, витамин С, фолиевую кислоту и магний.

    Продукты, богатые бета-каротином и другими каротиноидами, включают: Абрикосы, спаржа, говяжья печень, свекла, брокколи, дыня, морковь, кукуруза, гуава, капуста, манго, горчица и зелень, нектарины, персики, розовый грейпфрут, тыква, кабачки. (желтый и зимний), сладкий картофель, мандарины, помидоры и арбуз.

    Продукты, богатые витамином С, включают: брокколи, дыню, цветную капусту, капусту, киви, апельсиновый сок, папайю, красный, зеленый или желтый перец, сладкий картофель, клубнику и помидоры.

    продуктов, богатых продуктами витамин Е включает: миндаль, кукурузное масло, рыбий жир, фундук, омаров, арахисовое масло, сафлоровое масло, стейк из лосося и семена подсолнечника.

    Биофлавоноиды

    Продукты с высоким содержанием биофлавоноидов также могут помочь вам сохранить здоровье. Исследования показывают, что эти ключевые питательные вещества помогают повысить активацию иммунной системы. Эти природные вещества дополняют витамин С в растениях и действуют как антиоксидант.

    Источники пищи : Вы можете найти биофлавоноиды в мякоти и белой сердцевине цитрусовых, зеленого перца, лимонов, лаймов, апельсинов, вишни и винограда. Кверцетин – это высококонцентрированный биофлавоноид, содержащийся в брокколи, цитрусовых, красном и желтом луке.

    Продолжение

    Глутатион

    Глутатион – еще одно питательное вещество, которое помогает иммунной системе эффективно бороться с инфекциями.

    Источники пищи : Вы можете получить его из брокколи, брюссельской капусты, капусты, цветной капусты, шпината и других овощей семейства крестоцветных.

    Фитохимикаты

    Продукты с высоким содержанием фитохимических веществ также важны для хорошего самочувствия. Фитохимические вещества содержатся во всех растениях, поэтому диета, включающая различные злаки, фрукты и овощи, даст вам эти полезные вещества.

    Источники пищи: Яблоки, абрикосы, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, чеснок, бобовые, лук, красный перец, соевые бобы, сладкий картофель и помидоры.

    Белок

    Белок необходим для создания и восстановления тканей тела, а также для борьбы с вирусными и бактериальными инфекциями. В США редко бывает мало белка, а его избыток может быть вреден для почек. Убедитесь, что вы выбрали постные продукты, такие как фасоль и соя, нежирная говядина, курица или индейка без кожи.

    Куриный суп

    Куриный суп помогает бороться с простудой, по крайней мере, в двух исследованиях. Он помогает избавиться от заложенности носа, а также от жидкой слизи, чтобы вы могли лучше откашляться.Кроме того, исследования показывают, что он может иметь мягкий противовоспалительный эффект, который может помочь облегчить симптомы простуды.

    Горячий чай – еще одно прекрасное старое домашнее средство. Горячий чай помогает разжижать слизь и обеспечивает надлежащее увлажнение тела. Зеленый и черный чаи наполнены флавоноидами, которые являются мощными антиоксидантами.

    Источники

    ИСТОЧНИКИ:

    Брюс, Д. Лечение носовых пазух , Баллантайн, 2007.

    Клиника Мэйо: «Средства от простуды: что работает, что не работает, что не может повредить».

    eMedicineHealth: «Лечение простуды: самопомощь в домашних условиях».

    FDA: «Простуда и грипп: надежное лекарство только во времени».

    Американская ассоциация легких: «Руководство по выживанию для профилактики и лечения гриппа и простуды».

    Питательные вещества : «Натуральные диетические продукты для профилактики и лечения рака печени.”

    © 2021 WebMD, LLC. Все права защищены.

    Как приготовить настоящее болгарское лечо. Лечо с помидорами, перцем и морковью на зиму, рецепт с фото. Как выбрать товары для лечо

    Несмотря на название, лечо по-болгарски – традиционное венгерское блюдо. Такая заготовка на зиму сохраняет чудесный вкус и аромат свежего болгарского перца. Рецепт классический. Он состоит всего из нескольких ингредиентов. Кроме помидоров и сладкого перца в нем больше нет овощей.Кроме того, в лечо добавляют некоторые специи.

    Болгарское лечо можно добавлять в рагу, использовать как дополнение к основному блюду или есть как самостоятельное блюдо. Ниже вы увидите традиционный и нетрадиционный рецепт лечо по-болгарски.

    ТРАДИЦИОННОЕ ЛЕЧЕНИЕ ПО БОЛГАРИИ


    Очень важно обращать внимание на качество самих овощей. От них зависит, насколько вкусным получится салат. Перец для заготовки не должен быть перезрелым.Отбираем только спелые и сочные плоды. Цвет перца может быть абсолютно любым. Но чаще всего выбирают красные сорта. Но помидоры могут быть немного перезрелыми, но не должны гнить. Выбирайте мягкие ярко-красные плоды.

    Для приготовления классического венгерского лечо вам понадобится:

    • томатов спелых мягких – три килограмма;
    • болгарского перца – два килограмма;
    • соль – около 40 грамм;
    • сахарный песок – около 70 грамм;
    • душистый перец горошком – 5 штук;
    • зубчиков – 4 штуки;
    • перец черный горошек – 5 штук;
    • уксус 6% яблочный – 1.5 столовых ложек.


    Теперь можно приступить к приготовлению. Для этого овощи очистите и нашинкуйте. Сладкий болгарский перец разрезать пополам, удалить все семена и порезать плодоножки. Далее плод нарезается продольно крупными дольками. Помидоры тоже нужно промыть, удалить плодоножки и при желании кожицу. Но можно сразу же измельчить помидоры с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Получившуюся томатную массу переливают в большую емкость и ставят на огонь. После закипания томатного пюре его кипятят 15 минут, периодически помешивая и снимая пену шумовкой.Теперь пора бросить в массу нарезанный перец. Смесь снова доводят до кипения.

    Внимание! Через несколько минут болгарский перец начнет уменьшаться в объеме.


    Затем добавляем в блюдо все специи и варим на медленном огне еще 15 минут. За это время перец должен стать мягким. Готовность проверяем вилкой. За несколько минут до полной готовности в емкость наливают яблочный уксус.

    Важно! Перед тем, как закатать салат, попробуйте его посолить и поперчить.Если чего-то не хватает, можно добавлять, пока не закончится процесс приготовления.

    Далее салат разливают по подготовленным стерилизованным банкам и закатывают. В первый день заготовку нужно перевернуть вверх ногами и укутать одеялом. После полного остывания емкости перемещают в погреб или любое прохладное помещение. Сами венгры едят лечо как самостоятельное блюдо. В него можно добавить куриные яйца или копчености. Кушаем такой салат как закуску или как добавку к гарнирам.


    НЕТРАДИЦИОННЫЙ РЕЦЕПТ LECHO НА БОЛГАРСКОМ ЯЗЫКЕ


    Русские пытались создать свой вариант лечо, добавив в него лишь несколько новых ингредиентов.Итак, русский вариант лечо готовится из следующих продуктов:

    • помидоров свежих мясистых – один килограмм;
    • спелых болгарских перцев любого цвета – два килограмма;
    • по пучку кинзы и укропа;
    • чеснок – от 8 до 10 зубцов;
    • масло растительное рафинированное – один стакан;
    • перец черный молотый – одна чайная ложка;
    • репчатый лук (средний) – 4 штуки;
    • сахарный песок – один стакан;
    • перец сухой молотый – одна чайная ложка;
    • столовый уксус – одна чайная ложка;
    • соль (по вкусу).

    Приступаем к подготовке заготовки с нарезки овощей. Перчим и нарежем, как в предыдущем рецепте. Затем очистите и нашинкуйте лук полукольцами. Свежие помидоры вымыть и нарезать крупными кусочками. Теперь ставим на огонь большую сковороду и начинаем по очереди добавлять овощи. Первым бросив на сковороду лук, его нужно довести до прозрачного состояния. После этого добавляем нарезанные помидоры и тушим на медленном огне в собственном соку 20 минут.

    После этого в сковороду бросаем подготовленный перец и продолжаем готовить еще 5 минут.По истечении этого времени снимите со сковороды крышку и продолжайте тушить салат еще 10 минут. Все это время заготовку нужно перемешивать, чтобы она не прилипала ко дну.

    Теперь пора добавить в блюдо мелко нарезанный чеснок, яблочный уксус и сахар. Варить еще 20 минут. Последними добавляем рубленую зелень. С ним лечо должно закипеть еще несколько минут и его можно выключить. Теперь заготовку можно разливать по емкостям и закатывать.


    Внимание! Хранить салат так же, как и классическое лечо.

    НЕКОТОРЫЕ СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛЕЧЕНИЯ


    Какой бы рецепт вы ни использовали, вам обязательно пригодятся следующие советы:

    1. Салаты лучше закатывать в маленьких баночках по 0,5 или 1 л.
    2. Нарезанные овощи должны быть примерно одинакового размера. Такой салат будет выглядеть намного привлекательнее и аппетитнее.
    3. Если в рецепте салата присутствует уксус, то следует использовать только эмалированную посуду. Также на нем не должно быть трещин и других изъянов.


    ЗАКЛЮЧЕНИЕ


    Теперь вы точно знаете, что весна по-болгарски – это венгерское блюдо с очень простым составом и быстрым процессом приготовления. Такой препарат сохраняет не только аромат свежих овощей, но и вкус, а также некоторые витамины.

    Практически одновременно хорваты, сербы, болгары и словенцы освоили технологию приготовления лечо. В Хорватии блюда готовили в виде рагу с острым перцем.В Сербии в блюдо добавляли горячие сосиски и другие деликатесы, делая его еще более питательным и насыщенным. Венгрия до сих пор считается настоящей родиной. А в Болгарии лечо готовят по привычному для нас рецепту. Именно оттуда закуска попала на территорию русского народа во время турецкой войны и успешно прижилась и прижилась. Сегодня лечо на зиму готовят миллионы людей: рецепты многочисленны и разнообразны, единого состава не существует. Всегда остаются неизменными два основных ингредиента – сладкий болгарский перец и помидоры.Баклажаны, лук, морковь, кабачки, фасоль и прочее каждая хозяйка добавляет индивидуально, исходя из вкусовых предпочтений членов семьи.

    Опытные повара используют несколько важных советов при приготовлении лечо. Помни и ты:

    1. Чтобы урожай на зиму был сочным и вкусным, выбирайте спелые мясистые перцы и сладковатые помидоры.
    2. По оригинальному рецепту лучше использовать красный болгарский перец с тонкой сладкой цедрой. В некоторых случаях можно сделать смесь из овощей нескольких цветов.
    3. В качестве пряно-ароматических добавок лучше выбрать петрушку, базилик, тимьян, кинзу, чеснок, смесь перцев.
    4. Заготовка лечо на зиму ценится за универсальность. При приготовлении консервирования к стандартным ингредиентам можно добавлять морковь, лук, цветную капусту, бобовые, кабачки и баклажаны.

    Перец и помидор на зиму – простой рецепт с фото

    Простой рецепт лета для нас давно стал классикой.Но даже используя его, необходимо соблюдать все правила. Готовя перец к консервированию, удалите все семена и нарежьте мякоть продолговатыми полосками. Обязательно очистите помидоры, а в самом конце приготовления добавьте зелень. Несоблюдение элементарных нюансов может испортить простую зиму по традиционному рецепту с фото.

    Основные ингредиенты для простого зимнего урожая

    • перец зеленый или красный – 2 кг
    • томаты мясные – 1 кг
    • чеснок очищенный – 10 зубчиков
    • масло рафинированное – 1 ст.
    • зелень кинзы и укропа – по 1 пучку
    • перец молотый – 1 ч.л.
    • уксус столовый – 1 столовая ложка
    • сахар – 0.5 столовых ложек
    • поваренная соль – 0,5 ч. Л.

    Пошаговая инструкция простого зимнего рецепта из перца и помидоров

    Перец без помидора – пошаговый рецепт с фото


    В отличие от классической уборки мы предлагаем нетрадиционный вариант – лечо без помидора: пошаговый рецепт с фото, неоднократно проверенный и утвержденный во многих регионах нашей страны. Болгарский перец в такой трактовке прекрасно сочетается с повседневной и праздничной едой и подходит для приготовления самых разных блюд: бутербродов, бутербродов и канапе, гамбургеров и хот-догов, пасты и равиоли, горячих и холодных салатов, свинины и куриного мяса, рагу. , так далее.d. Собирать лечо без помидоров по нестандартному рецепту с фото, сохранять пикантный вкус перца круглый год.

    Основные ингредиенты для уборки без помидоров

    • перцев разных цветов – 8 шт.
    • репчатый лук – 2 шт.
    • соль поваренная – 1 столовая ложка
    • сахарный песок – 1 ст.
    • яблочный уксус – 3 ст.
    • гвоздики – 2 ч. Л.
    • душистый перец – 2 ч. Л.
    • семян кориандра – 2 ч. Л.
    • палочки корицы – 2 шт.

    Лечо без помидоров пошаговая инструкция

    Болгарский перечный суп на зиму – рецепт с видео


    Сладкий перец – один из самых вкусных, полезных и ярких подарков природы человеку. Наполненный живой силой лета и солнца, он становится неизменным украшением стола. И пока дачи радуют хозяев щедрым урожаем, неплохо бы подумать о запасах на год. Болгарская озимая обработка – самый удачный вариант уборки урожая.И не бойтесь скромного списка ингредиентов. Консервированный сладкий перец даже с таким однокомпонентным компонентом обладает удивительным разнообразием вкусов и аппетитных ароматов.

    Пошаговый рецепт приготовления лечо по-болгарски на зиму смотрите в видео:

    Лечо с помидорами, перцем и морковью на зиму, рецепт с фото


    Каждый дачник знает – для роскошного урожая мало! Гораздо важнее правильно его сохранить, не потеряв трудозатрат на посадку, уход и чистку.Без должного внимания корзина спелых ярких и сочных перцев может превратиться в вялую, испорченную и совершенно никудышную массу. Но при грамотном подходе к процессу заготовки каждая перчинка займет свое место в ароматном лечо, в банке с перцем, помидором и морковью на зиму. Вкусная закуска будет регулярно напоминать о жарком времени года, если не исчезнет с полок кладовой до первых заморозков. Подробный рецепт приготовления лечо с помидорами, перцем и морковью на зиму смотрите у нас.

    Ингредиенты для заготовки лечо с морковью и помидорами на зиму

    • помидоров спелых – 4 кг
    • перец красный сладкий – 3 кг
    • лук репчатый – 1 кг
    • молодая морковь – 1 кг
    • сахарный песок – 1,5 ст.
    • соль – 3 ст. Л.
    • уксус столовый – 100 мл
    • масло рафинированное – 400 мл

    Пошаговая инструкция лечо на зиму с морковью и помидором

    1. Свежие сочные помидоры нарезать, перекрутить на мясорубке и варить на медленном огне, помешивая час за часом.
    2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь нарезать кружочками или соломкой. Смешайте овощи и бланшируйте в небольшом количестве масла на медленном огне.
    3. Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, нарезать по 6 частей. К бланшированным овощам выложить перец, обвалять массу в кипящем помидоре.
    4. В сковороду с заготовкой добавить соль, сахар, уксус и оставшееся масло. Варить все вместе 15-20 минут.
    5. Поместите горячее лечо в стерильные контейнеры.Закатать банки на зиму и спрятать в темное место.

    Лук и морковь на зиму – видео рецепт


    Лечо – классика многих национальных кухонь. В то же время каждый народ потрудился улучшить рецепт каким-нибудь дополнительным ингредиентом. Например, венгры добавляют в рецепт много копченостей и колбас, а хорваты добавляют острый перец. Происхождение рецепта лечо из лука и моркови на зиму доподлинно не известно.Но в любом случае блюдо имеет потрясающий вкус, полюбившийся российским ценителям.

    Как правильно приготовить лечо из моркови и лука на зиму, рецепт смотрите на видео:

    Лечо с болгарским перцем и рисом на зиму, рецепт с фото


    Лечо с болгарским перцем и рисом на зиму кардинально отличается от других вариантов уборки. Структура закуски более плотная, вкус более нежный, аромат более пикантный, а внешний вид еще более аппетитный.Рекомендуем готовить лечо с рисом и перцем на зиму с запасом. Такая палочка-выручалочка незаменима, если хозяйке регулярно не хватает времени на приготовление полноценного блюда.

    Необходимые ингредиенты для приготовления лечо с рисом на зиму

    • перец сладкий – 500 г
    • сочных помидоров – 3 кг
    • лук репчатый – 500 г
    • морковь – 500 г
    • масло рафинированное – 1 ст.
    • рис – 1 ст.
    • сахарный песок – 0.5 ст.
    • соль, перец по вкусу

    Пошаговый рецепт лечо с рисом на зиму

    1. Круглый рис тщательно промыть, запарить в кипящей воде и оставить под крышкой на 1-2 часа.
    2. Спелые помидоры бланшировать, очистить, перекрутить на мясорубке. Варить томатную массу около часа на слабом огне.
    3. Морковь натереть на средней терке, лук порезать полукольцами. Перец и семена, мелко нарезанные. В идеале длинные полосы.Обвалять все овощи в сковороде с помидорами на 30 минут.
    4. Рис процедить, выложить в заготовку, подержать на огне еще 10-15 минут.
    5. В готовые банки выложить готовое лечо с рисом, заготовку на зиму закатать жестяными крышками.

    Если вы решили приготовить лечо на зиму, рецепты следует подбирать очень тщательно. У разных вариаций закуски кардинально разный вкус: от ярко-кислого до нежно-сладкого.Причина тому – различные компонентные составы: с морковью, луком, перцем, рисом. Самые популярные рецепты с фото и видео, которые мы для вас собрали.


    Содержимое:

    Лечо – вкусное, сочное и яркое блюдо, которое любят люди по всей Европе. Его быстро и легко готовить и готовить на зиму, долго хранится, а главное очень вкусно и полезно.

    Лечо как блюдо

    Обычно лечо готовят сразу в больших количествах, сразу по несколько кг, и готовят из него на зиму.

    Его можно есть как гарнир к мясу или курице, использовать как добавку к гарнирам или как отдельное, самостоятельное блюдо, заправленное, например, сметаной и закусками на хлебе.

    Мало кто откажется сидеть холодным зимним вечером перед телевизором и наслаждаться вкусным ужином с банкой лечо, спрятанной от лета. Это не только напомнит вам о теплом и солнечном времени года, но и придаст организму столь необходимые зимой витамины и энергию.

    Люди во всем мире закупают лечо на зиму, и каждый добавляет в него свои любимые блюда и специи – все зависит от вкусовых предпочтений, возможностей и фантазии шеф-повара.Практически в каждой стране Европы есть свой рецепт лечо.

    Болгарское лечо

    Традиционный рецепт болгарского лечо довольно прост и основан всего на трех компонентах:

    • Помидоры
    • Болгарский перец.
    • Специи.

    Как выбрать продукты для лечо?

    Для вкусного лечо болгарский перец должен быть свежим, на нем не должно быть черных точек и дряблости. Плод должен быть спелым и мясистым, а его размер должен быть большим, чтобы стенки перца были достаточно плотными и толстыми.

    Обычно беру красный перец, реже желтый. Многие думают, что зеленый перец к этому блюду совершенно не подходит, но есть и те, кто считает, что цвет вообще не имеет значения. Это зависит от личных предпочтений повара и его принципов. Но если говорить о рецепте традиционного, болгарского лечо, все же лучше выбрать красный перец.

    Помидоры для болгарского лечо должны быть мясистыми, сочными и упругими. Дряблость плода может указывать на начало разрушения плода или его неправильную транспортировку и образование синяков.В любом случае такие помидоры могут испортить вкус всего зимнего урожая.

    Вместо помидоров можно взять томатную пасту. Это намного проще, чем пюре, но этот способ нельзя отнести к традиционному рецепту. Если выбор все же пал на пюре, то стоит помнить, что оно должно быть хорошего качества, от этого будут зависеть вкус и внешний вид готового лечо. Томатную пасту нужно развести теплой водой примерно в два-три раза, в зависимости от ее исходной консистенции.

    Оптимальная пропорция помидоров и перца в этом рецепте – 3: 2. Но этот параметр легко изменить, исходя из личных предпочтений.


    Приготовление лечо по-болгарски

    Перец необходимо тщательно вымыть, удалить плодоножку и все семена. Можно перец нарезать кубиками, кольцами, полукольцами или соломкой, на вкусовых качествах это никак не повлияет.

    Помидоры вымыть, обрезать «стык» и снять кожицу. Чтобы кожура легко снималась, нужно промыть помидоры кипятком, тогда кожура практически оторвется сама и процесс очистки томатов займет не более 3-5 минут.

    Из помидоров нужно сделать пюре: для этого подойдет комбайн, мясорубка или соковыжималка, в худшем случае (если на кухне совсем нет подходящей техники) можно использовать обычную терку.

    Полученная томатная каша должна выглядеть как жидкая томатная паста и иметь примерно однородный вид.

    Для дальнейшего приготовления лучше всего брать большую кастрюлю с толстым дном. Влейте в нее немного растительного масла и поставьте на средний огонь, затем с помидоров вылейте мякоть.

    Томатное пюре нужно довести до кипения, а затем варить на медленном огне около 15 минут, за это время излишки воды испарится, пюре станет меньше, а консистенция гуще.

    Предварительно промытые и измельченные болгарские перцы следует сразу же положить в кастрюлю с горячим томатным пюре. Сначала перец ляжет с холма и будет выглядывать из бурлящей массы, но уже через несколько минут упадет и полностью погрузится в помидоры.

    Массу необходимо довести до кипения, после чего нужно добавить соль, сахар и измельченные специи. Хорошо перемешать. Для этого рецепта оптимальное соотношение специй на 1 кг свежих овощей примерно следующее:

    • 1 ст. л.сахара без горки,
    • 0,5 ст. соль
      • л
    • душистый перец – 1 горошина,
    • перец черный – 1 горошина,
    • гвоздики – 1 шт.

    На заключительном этапе приготовления рецепта нужно дать ему тушиться на слабом огне, пока болгарский перец не станет мягким.На это уходит минут 10-15. Примерно за 5 минут до окончания варки нужно добавить половину столовой ложки яблочного уксуса и размешать.

    Настоящее традиционное лечо по болгарскому рецепту готово!

    Салат на зиму из моркови, лука, баклажанов. Заготовки из баклажанов: «Золотые рецепты

    ».

    Салат из баклажанов на зиму можно приготовить по-разному. Причем, в зависимости от сложного рецепта, на приготовление можно потратить полдня, а можно и за час.Вообще говоря, про баклажаны следует отметить, что они не причудливые овощи и вам не придется тратить много времени на их приготовление.

    Кроме того, баклажаны хорошо сочетаются со всеми овощами, особенно с болгарским перцем и помидорами. Эти салаты особенно вкусны. Также такое блюдо можно подавать к любому блюду. Салаты из баклажанов могут даже заменить гарнир к мясным блюдам. Другими словами, эти салаты просто незаменимы на кухне.

    Чтобы порадовать своих домочадцев салатами из баклажанов, запомните один простой секрет их приготовления.Все мы знаем, что сырые баклажаны горькие на вкус. Чтобы избавиться от этого неприятного послевкусия, достаточно присыпать баклажаны солью и доливать воду примерно на 30-60 минут, в зависимости от количества. Затем слейте воду, подсушите салфетками баклажаны и приступайте к приготовлению.

    Как приготовить салат из баклажанов на зиму – 15 разновидностей

    Этот салат действительно напоминает грибы как по приготовлению, так и по вкусу, поэтому дорогие хозяйки, если вы не успели собрать грибы в лесу, не расстраивайтесь, сходите в магазин за баклажанами.

    Состав:

    • Баклажан – 1 кг
    • Перец чили – 1 штука
    • Головка чеснока
    • Соль – 30 г
    • Сахар – 30 г
    • Гвоздика – 4 шт.
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Перец – 6 шт.
    • Уксус – 120 мл.

    Приготовление:

    Налейте в кастрюлю 1,2 литра воды, всыпьте соль, гвоздику, лаврушку и перец горошком. Поставить на огонь до закипания.Тем временем промойте баклажаны и разрежьте их на четвертинки. Чеснок очистить и измельчить. Перец мелко нарезать. К этому времени маринад уже закипел, добавляем 120 мл уксуса. Хорошо перемешайте и добавьте баклажаны. Варить 5-7 минут. Сливаем маринад.

    На горячую сковороду выложить чеснок и перец, через минуту выложить баклажаны и тушить еще 3 минуты. Затем раскладываем салат по банкам.

    Этот салат понравится каждому дегустатору, ведь он не похож ни на один консервированный салат.

    Состав:

    • Баклажаны – 2 кг
    • Медовый уксус – 0,5 л
    • Соль по вкусу
    • Лимонный сок по вкусу
    • Перец чили – половина
    • Зелень по вкусу
    • Оливковое масло – 300 мл

    Приготовление:

    Приготовим баклажаны к маринаду. Для этого очистите их, срежьте окурки и нарежьте тонкими тонкими полосками. У вас должно получиться что-то вроде лапши.Теперь смешайте баклажаны с солью, лимонным соком и хорошо перемешайте. Теперь баклажаны нужно убрать под пресс и оставить на ночь.

    Затем добавьте лишнюю жидкость и влейте уксус.

    Уксус добавляет кислинки, поэтому не спешите доливать. На 2 кг баклажанов хватит 500 мл.

    Дать настояться два часа, после чего снова слим лишнюю жидкость.

    Теперь можно раскладывать банки. Можно сразу смешать с мелко нарезанным чесноком, зеленью и перцем, либо выложить салат слоями.После этого необходимо залить салат маслом. Салат будет готов через 2 недели.

    Очень вкусная закуска, которая порадует всех, как за праздничным, так и за повседневным столом. Хорошо сочетается с картофельным пюре, макаронами или даже с черным хлебом.

    Состав:

    • Баклажаны – 3 кг
    • Перец – 2 кг
    • Чеснок – 0,2 кг
    • Перец горький – 6 шт.
    • Помидоры – 1 кг
    • Петрушка – 1 пучок
    • Укроп – 1 пучок
    • Уксус – полстакана

    Приготовление:

    Баклажаны нарезать кружочками и замочить в подсоленной воде.Очистить перец и нарезать соломкой или кубиками. Съешьте помидоры и нарежьте их дольками. Помидоры, перец, зелень и чеснок перекручиваем на мясорубке. Полученную массу посолить и хорошо перемешать. Налейте растительное масло в большую кастрюлю и выложите слоями баклажаны, затем томатную пасту, баклажаны, макароны и так далее, пока все ингредиенты не будут готовы. Ставим на огонь и доводим до кипения. Затем тушить еще 20 минут и залить уксусом, оставить еще на 5 минут. Затем складываем в банки и закатываем.

    Кабачки с секретом или с начинкой из кабачков – интересная и невероятно вкусная закуска, которая понравится каждому.

    Состав:

    • Баклажан – 1 кг
    • Зелень – петрушка, кинза
    • Чеснок – 25 г
    • Уксус – 30 мл
    • Соль – 20 г.

    Приготовление:

    Хорошо промойте баклажаны и сделайте боковой разрез посередине фрукта. Зелень и чеснок измельчить.Сделайте начинку из зелени, соли и чеснока. Затем покраснеть баклажаны в солевом растворе в течение нескольких минут. Затем промойте баклажаны в холодной воде и поставьте под пресс, чтобы сошла лишняя жидкость. Теперь заливаем начинкой баклажаны и складываем все по банкам, добавляя уксус. Закройте крышками и простерилизуйте, затем закатайте.

    Приятного аппетита.

    Салат богат не только вкусовыми качествами, но и витаминами, поэтому не стоит долго думать о необходимости его приготовления, лучше взять и приготовить.

    Состав:

    • Баклажан – 1 кг
    • Сладкий перец – 0,2 кг
    • Морковь – 0,25 кг
    • Репчатый лук – 0,25 кг
    • Чеснок
    • Черный перец – 20 г
    • Кориандр – 20 г
    • Перец чили – 0,5 шт.
    • Сахар – 100 г
    • Соль по вкусу
    • Уксус 9% – 50 мл
    • Масло – 50 мл

    Приготовление:

    Баклажаны нарезать кубиками.Морковь натереть на корейской терке и замочить в кипятке на 1-2 минуты. Очищаем перец от семян и нарезаем соломкой, отправляем к моркови. Лук нарезать полукольцами и добавить к овощам. Пропускаем чеснок через пресс и тоже отправляем к овощам. Присыпать овощи специями и сахаром и хорошо перемешать, настаивать 20 минут.

    Баклажаны необходимо пережарить до золотистой корочки. Смешать овощи и баклажаны, добавить уксус и хорошо перемешать. Оставить овощную массу на 5 часов.Теперь складываем в банки и ставим стерилизовать на 20 минут.

    Приятного аппетита.

    Этот салат успел полюбиться многим хозяйкам. Дело в том, что его приготовление не требует много времени и труда, а вкус салата довольно неожиданный.

    Состав:

    • Баклажаны – 2 кг
    • Красный перец – 2 кг
    • Репчатый лук – 2 кг
    • Морковь – 2 кг
    • Помидоры – 2-3 кг
    • Соль – 40 г
    • Сливочное масло – 1 стакан
    • Сахар – 0.5 чашек
    • Уксус – 100 мл
    • Перец – 10 штук
    • Перец молотый – 5 г
    • Перец чили – 0,5 шт.

    Приготовление:

    Вымойте, очистите и нарежьте овощи. Форму выбираем сами. Теперь выложите овощи слоями в большую кастрюлю в следующем порядке:

    1. Морковь
    2. Баклажан
    3. Сладкий перец
    4. Помидоры

    Перец чили и лавровый лист можно добавлять между слоями.Добавьте уксус, соль и сахар и доведите до кипения на огне. Затем убавляем огонь и тушим 10 минут. Затем увеличиваем и тушим еще 40 минут.

    Теперь можно разложить салат по банкам. Лучше всего делать это слоями в обратном порядке, то есть:

    1. Помидоры
    2. Перец
    3. Баклажан
    4. Морковь.

    Раскручиваем салат.

    Приятного аппетита.

    Салат «Огонек» просто создан для семейных обедов.Ведь его нежный, в то же время пряный и слегка сладковатый вкус по достоинству оценят все домочадцы.

    Состав:

    • баклажаны – 1,5 кг
    • чеснок – 0,2 кг
    • перец сладкий – 0,5 кг
    • перец горький – 5 шт.
    • уксус 9% – 75 мл
    • соль по вкусу
    • масло для жарки

    Приготовление:

    В первую очередь нужно промыть все овощи.А теперь перейдем к баклажанам. Нарезать кружочками толщиной 0,5 мм и убрать лишнюю горечь. Разогрейте духовку до максимальной температуры. Смажьте лист небольшим количеством масла и выложите на него баклажаны. Сладкий и горький перец пропустить через мясорубку с чесноком. Теперь эту смесь нужно прокипятить, посолив буквально 5-10 минут. Теперь выложите салат в горячие банки, сначала баклажаны, а потом полейте соусом. Теперь нужно простерилизовать салатные банки.

    Название рецепта говорит само за себя, а значит, такой салат займет почетное место на любом застолье.

    Состав:

    • Баклажаны – 7 шт.
    • Помидоры – 7 шт.
    • Морковь – 4 шт. средний
    • Репчатый лук – 4 средних луковицы.
    • Соль – 15 г
    • Перец – 5 г
    • Уксус – 15 мл.

    Приготовление:

    Прежде всего, приготовим овощи. Лук, морковь очистить. Отрежем у баклажана окурки. Все овощи нарезать кусочками.Форму выбираем сами. Теперь по очереди нарезать лук и морковь в небольшом количестве масла.
    Теперь смешайте все ингредиенты в кастрюле и оставьте кипеть под крышкой примерно на полчаса. Затем можно раскладывать салат по банкам.

    Овощное ассорти холодным зимним вечером и по очереди заказывайте картошку. И этот рецепт как раз тот, о котором спросят все дегустаторы.

    Состав:

    • Баклажан – 1 кг
    • Перец – 800 г
    • Репчатый лук – 400 г
    • Помидоры – 500 г
    • Морковь – 300 г
    • Соль -20 г
    • Сахар – 80 г
    • Уксус – 80 г

    Приготовление:

    Баклажаны нарезать небольшими кубиками и засыпать солью.Через 10 минут смойте водой. Очистите перец от плодоножки и нарежьте небольшими кусочками. Лук нарезать кубиками. Три моркови на крупной терке. Помидоры нарезать кубиками. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс. Все овощи смешать в кастрюле и поставить на огонь. Добавьте стакан растительного масла и воды. После того, как овощная смесь закипит, добавьте к ней соль, уксус и сахар. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут. Салат разложить по банкам и закатать.

    Приятного аппетита.

    В последнее время появилось множество рецептов, в которых, помимо овощей, в консервацию входит еще и рис.Все дело в том, что такие салаты с овощами и рисом – отличная палочка-выручалочка для домохозяек, когда совсем некогда приготовить что-нибудь вкусненькое или когда гости уже на пороге, а в холодильнике ничего нет.

    Состав:

    • Баклажаны – 15 шт.
    • Лук – 4 средних луковицы
    • Морковь – 4 средних штуки.
    • Яблоки Антонов – 4 шт.
    • Болгарский перец – 4 шт.
    • Помидоры – 6 шт.
    • Масло – 190 мл
    • Соль – 40 г
    • Сахар – 80 г
    • Рис – 250 г

    Приготовление:

    Отварите рис до полуготовности. Хорошо промойте овощи и очистите их. Баклажаны нарезать кружочками и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать небольшими кубиками. Яблоко и перец жульен. Обжарить морковь с луком на раскаленной сковороде с 2 ст. ложки масла на 3-5 минут. Теперь смешайте все овощи в одной кастрюле и добавьте 140 мл масла.и довести до кипения. Затем можно добавить сахар и соль и оставить еще на 30 минут на огне. Теперь хорошо перемешайте и добавьте рис. Тушим еще 10 минут, после чего раскладываем по банкам.

    Приятного аппетита.

    Грузинская кухня всегда отличалась особым колоритом. Травы, специи, красный перец и, конечно же, чеснок можно найти почти в каждом блюде. Этот зимний салат из баклажанов не исключение.

    Состав:

    • Баклажан – 1 кг
    • Красный перец – 400 г
    • Масло растительное – 0.5 чашек
    • Чеснок – 1 головка
    • Перец чили – 1 шт.
    • Соль по вкусу
    • Сахар – 20 г
    • Уксус 9% – 0,5 стакана.

    Приготовление:

    Сначала избавим баклажаны от лишней горечи. Для этого нарезать кубиками и залить солью на 2 часа. Перец помыть и нарезать кусочками. Перец и чеснок перекручиваем на мясорубке. В полученную массу влить масло, уксус и хорошо перемешать. Ставим на плиту и доводим до кипения.

    Отжать баклажаны от лишней влаги и обжарить на растительном масле 20 минут на среднем огне. После того, как смесь перцев закипит, помешивая, тушите еще 5 минут и добавьте баклажаны. Тушить еще 10 минут, всыпать соль и сахар, хорошо перемешать.

    Нет, он не шутит и не имеет отношения к детскому творчеству, если, конечно, вы не возьмете кого-нибудь из детей себе в помощники. Просто этот салат, как и одноименная программа, нравится всем без исключения.

    Состав:

    • Баклажан – 1 кг
    • Перец – 1 кг
    • Репчатый лук – 1 кг
    • Чеснок – 4 дольки
    • Перец чили – 1 шт.
    • Сахар – 40 г
    • Соль – 20 г
    • Масло – 0,5 стакана.

    Приготовление:

    Как правило, перед тем, как приготовить тот или иной салат из баклажанов, необходимо провести какую-то термическую обработку. Причем чаще всего жарят баклажаны в масле.Однако, как известно, этот овощ очень любит масло, поэтому впитывает его в большом количестве, что, несомненно, может испортить вкус всего салата. Чтобы выйти из ситуации, лучше всего в этом салате варить баклажаны буквально 5-10 минут.

    Баклажаны нарезать кружочками и положить в подсоленную воду, довести до кипения, откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Тем временем промойте остальные овощи и нарежьте их кусочками. Все овощи смешать в сотейнике с сахаром, маслом и солью и оставить на огне на 40 минут.За 10 минут до окончания тушения влить 10 г 70% уксуса.

    Далее салат можно разложить по банкам и закатать без стерилизации.

    Приятного аппетита.

    Консервирование овощей осенью и летом, пожалуй, самое распространенное занятие многих домохозяек. Тем более, что без таких салатов вы его и не получите.

    Состав:

    • Баклажан – 1 кг
    • Помидоры – 1 кг
    • Репчатый лук – 0,5 кг
    • Морковь – 200 г
    • Болгарский перец – 500-600 г
    • Корень петрушки – 50 г
    • Яблоки – 0.5 кг
    • Сливочное масло – 1 стакан
    • Соль по вкусу
    • Сахар по вкусу

    Приготовление:

    Чтобы банки не взорвались, необходимо перед приготовлением салата отварить крышки в кипятке, а также промыть банки с содой и поставить в микроволновку на 2 минуты.

    1. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать кружками толщиной 4–5 мм. Разогреем сковороду с одной столовой ложкой масла и выложим наши баклажаны.Жарить с каждой стороны не более 2-3 минут. Затем дайте баклажанам остыть.
    2. С помидора необходимо снять кожицу. Перец очистить от семян и нарезать мелкими кубиками. Очистите лук и морковь. Морковь натереть на крупной терке, лук и петрушку мелко нарезать. Обжарить в небольшом количестве масла морковь и лук. Помидоры, перец, корень петрушки, жареный и охлажденный лук и морковь, фарш из баклажанов.
    3. Полученную массу перелить в кастрюлю и поставить на огонь до кипения. Затем, постоянно помешивая, дайте ему постоять на огне еще 30 минут.После того, как масса загустеет, добавить по вкусу соль и сахар.
    4. Тем временем очистите яблоки, удалите сердцевину и измельчите их. Добавьте яблоки за 5 минут до того, как снять салат с огня.
    5. Теперь можно разлить салат по банкам.

    Приятного аппетита.

    Салат для тех, кто любит пикантное послевкусие и знает толк в травах.

    Состав:

    • Баклажан – 1 кг
    • Перец или – 1шт.
    • Болгарский перец – 0,2 кг
    • Чеснок – 150 г
    • 3% уксус – 250 мл.
    • Соль по вкусу
    • Гвоздика, лавровый лист, кориандр

    Приготовление:

    Промойте овощи и удалите семена. А теперь приготовим приправу. Оба вида перца и чеснок протираем через мясорубку. Доведите до кипения 1,5 стакана воды с гвоздикой, лавровым листом и кориандром. После полного остывания смешать с перцем, чесноком и солью.Баклажаны нарезать дольками и убрать горечь. Теперь обжарить в небольшом количестве масла и дать остыть.

    Салат выкладываем по банкам. Обмакиваем каждый ломтик баклажана в приправе и кладем в банку. Затем накройте и стерилизуйте.

    Приятного аппетита.

    Салат «Свекровь на языке» очень популярен среди хозяек. Причем в каждой семье его готовят по-своему, кто-то добавляет кабачки, кто-то заменяет специи более пряными сортами, а кто-то полностью оставляет традиционный рецепт.Вот пример одного из самых популярных рецептов.

    Состав:

    • Баклажаны – 4 кг
    • Помидоры – 10 шт.
    • Красный перец – 10 шт.
    • Чеснок – 5 голов
    • Перец чили – 3-5 шт.
    • Сахар – 1 стакан
    • Соль – 2 ст. ложки
    • Сливочное масло – 1 стакан
    • Уксус 9% – 150 мл

    Приготовление:

    Баклажаны вымыть, срезать плодоножку, нарезать кружочками и положить в глубокую посуду, посыпать солью.Смыть через полчаса. Очищаем и промываем перец. Очищаем чеснок. Очистите помидоры. Перец, помидоры, чеснок – все пропускаем через мясорубку. В полученный соус всыпать соль, сахар, добавить масло и уксус, перемешать. Затем добавьте баклажаны и тушите на среднем огне 30 минут. Затем разлить салат по банкам и покрутить.

    Есть много способов приготовить салат из баклажанов на зиму – рецепты этого есть в большинстве национальных кухонь. Причем выбирать можно кого угодно, в соответствии с личными предпочтениями, способами приготовления, составом продуктов.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах салатов из баклажанов на зиму:

    Популярно то, в котором овощи нарезают и тушат до готовности в большой кастрюле (можно даже сказать, отварной). А потом скручивают в стерилизованные банки, наполняя их доверху.

    Есть такие, где баклажаны, нарезанные длинными ломтиками, обжаривают в масле, кладут в банки и заливают овощной смесью, которая больше похожа на густой соус. При этом его также предварительно отваривают и варят несколько минут.

    Наряду с баклажанами в приготовление могут быть включены любые овощи на ваш выбор: болгарский перец, помидоры, кабачки, лук, морковь, стручковая фасоль, фасоль, отварной рис. По консистенции блюдо больше похоже не на салат, а на рагу, но это мелочи.

    Если хотите получить «сухой» вариант, выложите баклажаны в банки аккуратными слоями, чередуя вставки из других овощей. Все предварительно запекается в духовке до готовности. При этом в банки не попадает сок.Вместо этого берут маринад из растительного масла, соли, сахара, уксуса и небольшого количества воды. Допускается обжарить баклажаны, а также добавить нарезанный кубиками болгарский перец в сыром виде.

    Пять самых быстрых рецептов салатов из баклажанов на зиму:

    Важный вопрос, который многих волнует: нужно ли чистить баклажаны для салата?

    Такие приготовления этого блюда очень популярны у русских хозяек, вкус которых напоминает грибной. Для одного способа даже не нужны стеклянные банки.Баклажаны нужно запечь в духовке, остудить и очистить от кожуры. Затем поместите все в полиэтиленовый пакет и по порциям заморозьте в морозилке. Овощи при запекании лучше не запекать. Когда придет время разморозить один, убедитесь, что синие на вкус очень напоминают грибы. Этим можно воспользоваться, добавляя их в самые разные блюда, в том числе в зимние салаты.

    Приготовить салаты из баклажанов на зиму под силу любой, даже начинающей хозяйке, ведь рецепты простые и вполне доступные.Пожалуй, самое важное правило, которое следует помнить при приготовлении салатов из баклажанов, – убрать горечь из баклажанов. Для этого достаточно посолить баклажаны и оставить их в таком виде на время, указанное в рецепте.

    Баклажаны удивительно дружелюбны со многими овощами и фруктами. Сочетаясь с ними в самых разных вариациях, он словно адаптируется к каждому, приобретая при этом совершенно новый вкус и аромат. Салаты из баклажанов на зиму – это сочетание простоты приготовления и оригинальности получаемых ароматов.

    Если вы только что задумали делать салаты из баклажанов на зиму, приходите к нам. Вполне вероятно, что некоторые из предложенных вариантов покажутся вам интересными, и вы захотите им воспользоваться.

    Салат из маринованных баклажанов и лука на зиму

    Состав:
    1 кг баклажанов
    200 г лука
    ½ стопки. вода,
    1 столовая ложка душистого перца
    1 лавровый лист
    ½ стакана. масло растительное,
    1 ст.ложка соли,
    ¾ стак. винный уксус.

    Приготовление:
    Небольшие баклажаны очистить и нарезать кружочками. Затем посолить, накрыть крышкой и оставить на 3-4 часа. Когда время истекло, отжать баклажаны, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить на медленном огне, чтобы кусочки баклажана обжарились изнутри, и дать остыть. Нарежьте лук тонкими кольцами. Разбавленный водой винный уксус налить в кастрюлю, добавить душистый перец, лавровый лист, соль, дать закипеть и остыть. В подготовленные чистые банки выложить слой лука, затем два ряда баклажанов, снова лук и так до заполнения банок.Залить остывшим маринадом, залить сверху слоем 2 см предварительно прокипяченного остывшего растительного масла. Края банок аккуратно протрите бумажным полотенцем и закатайте стерилизованными металлическими крышками. Кроме того, вы можете накрыть банки пергаментной бумагой или целлофаном, связать их веревкой и хранить в прохладном сухом месте.

    Слоеный салат из баклажанов с овощами на зиму

    Состав (на 1 литровую канистру):
    500 г баклажанов
    3 сладких перца
    1 луковица
    1 морковь,
    5-6 помидоров,
    2 столовые ложки томатной пасты
    ½ чайных ложки майорана,
    растительного масла, соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,5 см и обжарить на растительном масле с двух сторон. Посолить и выложить на отдельную тарелку. Семечки перца нарезать соломкой. Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать. Помидоры залить кипятком, очистить и нарезать. Обжарить лук и морковь на сковороде на разогретом растительном масле, затем добавить перец. Когда он станет мягким, добавить помидоры и томатную пасту, соль и перец по вкусу, добавить майоран и тушить овощную массу на медленном огне 15 минут.На дно стерилизованной банки наложите слой баклажанов, на них – слой тушеных овощей, затем снова баклажаны и овощи. Таким образом, наполните банку до горлышка, немного утрамбуйте ложкой, чтобы открылся соус, и стерилизуйте 30 минут. Затем закатать банку с подготовленной металлической крышкой, перевернуть и дать полностью остыть.

    Баклажаны с овощами, зеленью и орехами «Исыск»

    Состав:
    1 кг баклажанов
    300 г сладкого перца
    300-400 г лука,
    1 стопка очищенных грецких орехов,
    1 стопка измельченного сельдерея, петрушки, базилика, укропа,
    100 г чеснока
    винный уксус, соль – по вкусу.

    Приготовление:
    Тщательно промытые неочищенные мелкие баклажаны нарезать продольно, положить в кипящую воду и варить 15-20 минут. Затем достаньте баклажаны и, выложив их в 1 ряд на чистую доску, придавите сверху другой доской, на которую поместите гирю и оставьте в таком виде на 8-10 часов. Когда время истечет, нарежьте баклажаны на кусочки среднего размера. Очищенный болгарский перец опустить в кипящую воду на 5 минут, затем вынуть и крупно нарезать.Измельченные грецкие орехи, чеснок, соль и измельченную зелень, а также мелко нарезанный лук перемешать, добавив к общей массе винный уксус. Также в полученную массу добавить баклажаны, болгарский перец и все хорошо перемешать. Плотно выложить овощную массу в стерилизованные банки объемом 1 л, сверху залить кипяченым остывшим растительным маслом. Свернуть.

    Соте из баклажанов по-болгарски

    Состав:
    4 баклажана
    4 помидора,
    4 сладких перца
    4 луковицы,
    1.5 столовых ложек Sahara,
    1,5 столовых ложки соли,
    50 мл растительного масла,
    50 мл 9% уксуса.

    Приготовление:
    Лук, баклажаны и помидоры нарезать кружочками, перец – кружочками. Добавьте к овощам соль, сахар, растительное масло, уксус, хорошо перемешайте и варите 30 минут на среднем огне, периодически помешивая. Разложите горячее соте по стерилизованным банкам, скатайте их, переверните, заверните и дайте остыть.

    Лечо с баклажаном «Фаворит»

    Состав:
    5 кг баклажанов
    6 моркови,
    15 сладких перцев
    3 головки чеснока,
    2 литра томатного сока,
    250 мл яблочного уксуса
    500 мл растительного масла
    1.5 стак. Сахара, стек
    ¼. поваренная соль.

    Приготовление:
    В кастрюлю налить масло, положить в нее натертую на крупной терке морковь и варить на масле 15 минут. Затем налить томатный сок в кастрюлю, добавить измельченный перец, соль, сахар и варить еще 15 минут. Баклажаны нарезать кубиками, чеснок мелко порезать, добавить к овощам, влить уксус и снова прокипятить 15 минут. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам и закатать.

    Салат из баклажанов по-корейски на зиму

    Состав:
    2 кг баклажанов
    500 г сладкого перца
    500 г лука
    500 г моркови
    1 головка чеснока
    ½ чайной ложки молотого красного перца,
    1 пакетик приправы для моркови по-корейски,
    1 стопка растительного масла,
    1 столовая ложка соли,
    4 ложки Sahara,
    1 пучок укропа
    1 пучок петрушки
    ¾ стопка.9% уксус.

    Приготовление:
    Варить баклажаны 7 минут, затем отжать, очистить и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами, перец соломкой, морковь натереть на крупной терке, чеснок пропустить через пресс. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить измельченную зелень и тщательно перемешать. Оставить полученную массу при комнатной температуре на 2 часа, затем разложить по стерилизованным 1-литровым банкам, стерилизовать 15 минут и закатать. Переверните банки вверх дном, заверните их и дайте полностью остыть.

    Салат из баклажанов с фасолью «Особый»

    Состав:
    3 кг баклажанов,
    2 кг помидоров,
    1 кг сухих бобов
    500 г моркови
    500 г лука
    500 г сладкого перца
    1 острый перец,
    2 стека растительного масла,
    3 ст.л. Сахара,
    ½ стопки. соль,
    ½ стак. 6% уксус.

    Приготовление:
    Баклажаны нарезать соломкой, посолить и оставить на 20 минут, затем промыть.Замочите фасоль на ночь и отварите до готовности. Помидоры нарезать кружочками, лук – полукольцами, морковь и перец соломкой. Подготовленные ингредиенты, кроме фасоли, выложить в эмалированную емкость, всыпать соль, сахар, перец, уксус и тушить 30 минут. Добавьте фасоль и тушите еще 10 минут. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам по 0,5 л, стерилизовать 10 минут и закатать. Переверните банки вверх дном, тепло заверните их и дайте полностью остыть.

    Салат из баклажанов с рисом «Вкусное лето»

    Состав:
    1 кг баклажанов
    500 г сладкого перца
    500 г моркови
    500 г лука
    500 г помидоров
    200 г риса
    5 зубчиков чеснока
    100 г растительного масла
    2 столовые ложки 9% уксуса
    1 столовая ложка соли.

    Приготовление:
    Баклажаны очистить, нарезать кусочками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Морковь натереть на крупной терке, перец и лук нарезать полукольцами, помидоры и чеснок измельчить. К баклажанам добавить подготовленные овощи, влить ½ стакана. воды и тушить 5 минут. Затем добавьте рис, соль и уксус. Горячий салат выложить в подготовленные банки вдоль вешалок, стерилизовать 30 минут и закатать. Рис сварится!

    Салат-закуска на зиму из баклажанов «Татарская песня»

    Состав:
    4-5 кг баклажанов,
    2 головки чеснока,
    2 моркови,
    2 яблока,
    2 красных болгарских перца.
    Для соуса:
    2 литра томатного сока,
    2 стакана растительного масла,
    1 стак. 9% уксус
    ½ стак. поваренная соль.

    Приготовление:
    Перемешать ингредиенты для соуса, добавить нарезанный лук, чеснок,
    морковь, яблоки, сладкий перец и довести до кипения. Затем добавить нарезанные кубиками баклажаны и варить 45 минут. Готовую горячую закуску разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Баклажан со свеклой и яблоками «Всего понемногу»

    Состав:
    500 г баклажанов
    500 г свеклы
    500 г яблок
    1 столовая ложка соли,
    3-4 столовые ложки Sahara,
    ¾ стопки.растительное масло.

    Приготовление:
    Свеклу натереть на крупной терке, яблоки и баклажаны мелко нарезать. Все переложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, перемешать и настаивать 1 час. Затем добавить растительное масло и варить 30 минут под крышкой и 10 минут без крышки. Горячую икру разложить по банкам, закатать и укутать.

    Закуска из баклажанов «Сюрприз»

    Состав:
    1 кг баклажанов
    1 кг помидоров,
    чеснока по вкусу.

    Приготовление:
    Вымойте баклажаны и очистите их от кожуры. Нарезать вдоль на полоски и подрумянить с одной стороны. Помидоры нарезать кружочками, выложить их на поджаренную сторону баклажана, положить измельченный чеснок поверх помидоров, а затем сложить каждую полоску баклажана пополам, чтобы кружок помидора и чеснока оказался внутри. Обжарить баклажаны с двух сторон, плотно разложить по банкам, накрыть крышкой и стерилизовать 40-50 минут. Свернуть.

    Хе баклажаны на зиму

    Состав:
    4 кг баклажанов
    500 г лука
    500 г сладкого перца
    200 г зелени укропа,
    3 ст.л. уксусной эссенции,
    200 г чеснока
    1 стручок острого перца.

    Приготовление:
    Баклажаны нарезать соломкой, хорошо посолить и оставить на 3 часа. Затем отжать и обжарить порциями на растительном масле. К готовым жареным баклажанам добавить нарезанный полукольцами лук, перец, нарезанный тонкими кольцами, и измельченный укроп. Добавьте уксусную эссенцию и оставьте на 2 часа, время от времени помешивая. Когда время истечет, к общей массе добавить измельченный чеснок и стручок острого перца. Готовую закуску разложить по стерилизованным банкам, закрыть капроновыми крышками и хранить в прохладном месте.

    Салат из баклажанов с базиликом «Южная история»

    Состав:
    6 кг баклажанов
    1 кг красного сладкого перца,
    2 розовых или оранжевых помидора,
    1 стручок острого перца,
    10 зубчиков чеснока
    1 столовая ложка сухого базилика,
    1,5 стак. масло растительное,
    ½ стак. 9% уксус
    1 стак. Сахара,
    2 ст. Л. Соли.

    Приготовление:
    Баклажаны вымыть и нарезать крупными ломтиками, слегка посолить и оставить на 20 минут.Затем промыть водой, обсушить салфетками и обжарить на растительном масле до полуготовности. С помощью блендера измельчите помидоры, острый перец и чеснок и смешайте с болгарским перцем. В общую массу влить растительное масло, уксус, сахар и соль, оставшиеся от жарки баклажанов, поставить на плиту и довести до кипения. Далее кладем в соус обжаренные баклажаны и тушим 5-7 минут. Затем добавить базилик, перемешать и снять с огня. Стерилизованные банки наполнить дольками баклажанов, залить соусом. Банки закатать крышками, укутать и дать полностью остыть.

    Салат из баклажанов с майонезом

    Состав:
    6 кг баклажанов
    2,5 кг лука
    200 г чеснока
    500 г майонеза
    500 г масла растительного
    100 г 9% уксуса,
    соль, черный перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать средними кубиками и выложить слоями, присыпав солью. Оставить баклажаны так на 2 часа, чтобы не появилась горечь.Тем временем нарежьте лук тонкими полукольцами и обжарьте. Баклажаны выдавить и тоже обжарить небольшими порциями. Обжаренные баклажаны смешать с луком, добавить измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Добавьте майонез и уксус. Выложить салат в банку объемом 0,5 л, стерилизовать 20 минут, закатать крышки и укутать.

    Салат из баклажанов с капустой на зиму «Яркая палитра»

    Состав:
    3 кг баклажанов,
    2 кг капусты,
    500 г моркови
    500 г лука
    500 г сладкого красного перца,
    300 г чеснока
    2 стручка острого перца,
    2 столовые ложки уксусной эссенции,
    500-600 г масла растительного,
    соли по вкусу.

    Приготовление:
    Баклажаны отварить в подсоленной воде 7 минут, затем отжать и нарезать соломкой. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами, перец – соломкой. Чеснок и острый перец пропустить через мясорубку. Подготовленные овощи соединить, посолить по вкусу, добавить уксусную эссенцию и аккуратно перемешать. Растительное масло вскипятить, влить в салат, перемешать и разложить по банкам объемом 0,5 и 1 л. Банки накрыть крышками и стерилизовать 20-30 минут, затем закатать.

    Счастливых пробелов!

    Лариса Шуфтайкина

    Блюда из этого удивительного овоща можно радовать все лето. Зимой салатов из баклажанов будет очень не хватать. Поэтому обязательно позаботьтесь об этом в сезон и приготовьте как можно больше этой вкусной закуски. Самый вкусный салат из баклажанов на зиму можно приготовить по одному из рецептов, предложенных в этой статье.

    Особенность этого салата в том, что все овощи выложены не хаотично, а слоями.Благодаря этому блюдо получается особенно вкусным и невероятно красивым. Откройте банку этой чудесной закуски, украсьте ее зеленью и обычный завтрак уже превратится в праздник.

    Вам понадобится:

    • 1 кг. более крупные баклажаны;
    • 5 горошин сладкого перца;
    • парочка сочных морковок;
    • пара луковиц;
    • пол кг. помидоры;
    • 1 ч. Л. Sahara;
    • пару ч.л. соли;
    • 5 горошин обычного перца;
    • этаж 200 гр.стаканы масла.

    Салат из баклажанов на зиму пошаговый рецепт:

    1. Баклажаны промыть в естественных условиях и нарезать тонкими кольцами.
    2. Нарезанные овощи смочить в масле и хорошо обжарить, пока они не станут слегка золотистыми.
    3. Морковь моют, очищают и только потом измельчают на обычной терке.
    4. Лук добавляем в морковь и хорошо обжариваем.
    5. Помидоры нарезать очень мелкими кусочками и добавить к жарящемуся луку и моркови на сковороде.В таком составе овощи следует тушить не менее десяти минут.
    6. По окончании процесса тушения овощей отстой солят, присыпают сахаром и перцем.
    7. Сладкий перец промывают, аккуратно вынимают из него все имеющиеся семена и нарезают тонкой соломкой.
    8. Измельченный перец нагревают в кипящей воде пять минут.
    9. За это время тара подготовлена ​​для дальнейшего консервирования. Его промывают обычной содой и подвергают необходимой пастеризации.
    10. Наполнение термически обработанных банок начинается с соуса, затем идут баклажаны, перец и снова овощная смесь.
    11. Банки, уже заполненные салатом, необходимо стерилизовать. Для этого их не менее чем на час перемещают в емкость, наполненную водой.
    12. Банки закатываются без промедления.

    Важно! Вы также можете использовать более простой способ стерилизации банок с салатом. Их помещают в уже разогретую духовку и прогревают не менее получаса.

    Салат из баклажанов на зиму очень вкусный

    Из всех приготовлений, которые можно приготовить из баклажанов, этот самый популярный. У каждой хозяйки своя, особенная. Но уж точно безумно вкусно. Такое блюдо обязательно должно быть в закромах.

    Вам понадобится:

    • 1 кг. мелкие баклажаны;
    • 1 кг. помидоры;
    • пара горошин сладкого перца;
    • пара горошин острого перца;
    • пара головок чеснока;
    • пара ст.л. уксус;
    • пару ч.л. соли;
    • четверть 200 гр. стаканы масла.

    Самые вкусные салаты из баклажанов на зиму:

    1. Баклажаны моют в естественных условиях и только потом нарезают тонкими ломтиками.
    2. Чтобы избавиться от характерной для этого овоща горечи, их примерно на полчаса замачивают в обильно подсоленной воде.
    3. После замачивания овощи перекладывают на сковороду и хорошо обжаривают.
    4. Перец (сладкий и горький) промывают, удаляют из него все имеющиеся семена и мелко нарезают.
    5. Помидоры тоже моют и очень мелко нарезают.
    6. Подготовленные овощи измельчить. Для этого можно использовать обычную мясорубку или, для ускорения процесса, кухонный комбайн.
    7. В овощную массу добавляют уксус и соль. Все компоненты необходимо смешать.
    8. Емкость, которая необходима для последующей консервации, должна быть подготовлена. Его промывают содой и необходимо простерилизовать.
    9. В банки, прошедшие термическую обработку, поочередно выкладывают баклажаную и овощную начинку.Этот процесс продолжается до тех пор, пока банки не будут заполнены до максимума.
    10. Приготовленный салат сразу же закатывают и отправляют в погреб или кладовку.

    Салат из баклажанов с капустой на зиму

    Этот рецепт прекрасен не только своей элементальностью, но и сохранностью полезных веществ. Продукты не нужно долго варить, и, соответственно, все полезные вещества остаются в банках. Этот салат еще и вкусный.В сочетании с капустой это восхитительное блюдо.

    Вам понадобится:

    • 5 кг. мелкие баклажаны;
    • полтора кг. помидоры;
    • четверть кг. ранний чеснок;
    • пол кг. сочная морковь;
    • острый перец горошком;
    • пару ч.л. соли.

    Салат из капусты с баклажанами на зиму:

    1. Все овощи без исключения моются естественным путем.
    2. Капуста очень мелко нарезана.
    3. Морковь очистить и только потом измельчить на терке.
    4. Имеющуюся шелуху удаляют с чеснока и измельчают на прессе.
    5. С перца удаляют все семена, после чего его нарезают очень тонкими полосками.
    6. Хвосты вынимают из баклажана и варят целиком.
    7. Баклажаны после закипания измельчают тонкими кольцами.
    8. Все подготовленные овощи переложить в одну емкость, аккуратно перемешать.
    9. К овощам добавляют уксус и настаивают не менее часа, периодически помешивая.
    10. Во время настаивания салата подготавливается тара, необходимая для качественного осуществления процесса консервирования. Его моют и подвергают обязательной стерилизации.
    11. Готовый продукт раскладывается по термообработанным банкам и моментально закатывается. Салат переставляем в холодильник для дальнейшего хранения.

    Салат из баклажанов на зиму рецепты приготовления

    Рецепт этого удивительного блюда родом из Болгарии.Именно эту страну стоит поблагодарить за такой отличный способ уборки баклажанов. Закуска получается просто необычной. Запастись манжо на зиму обязательно.

    Вам понадобится:

    • пара кг. небольшой баклажан;
    • 3 кг. помидоры;
    • пара кг. сладкий перец;
    • 1 кг. салатный лук;
    • четверть кг. морковь;
    • 1 головка раннего чеснока;
    • двухсотграммовый стакан масла;
    • полстакана двухсотграммового уксуса;
    • полстакана двухсотграммовой соли;
    • этаж 200 гр.стаканы сахара;
    • полчаса. л. молотый обычный перец;
    • этаж острого перца.

    Салат из баклажанов вкусный на зиму рецепты:

    1. Все овощи сначала моются естественным путем.
    2. Для измельчения помидоров используется обычная мясорубка.
    3. Баклажаны измельчить тонкими кольцами.
    4. С перца осторожно удаляют все семена и только потом его нарезают тонкой соломкой.
    5. Имеющуюся шелуху снимают с лука и разрезают на половинки колец.
    6. С помощью той же мясорубки измельчают очищенную морковь, перец горошком и весь чеснок.
    7. Все подготовленные овощи переложить в посуду, пригодную для всех дальнейших манипуляций. К ним добавляются все остальные компоненты.
    8. Овощная масса варится не менее сорока минут.
    9. При приготовлении овощного салата подготавливается тара, необходимая для дальнейшего осуществления процесса консервирования. Обязателен не только процесс мытья с содой, но и стерилизация.
    10. Само манжо раскладывают в термически обработанные банки и сразу закатывают.
    11. Им лучше остыть в перевернутом и накрытом чем-нибудь теплым, например, одеялом или старым одеялом.

    Вкусный салат из баклажанов на зиму

    Это невероятно изысканный салат с завораживающим ароматом и потрясающим вкусом. Грецкие орехи придают ему определенную пикантность, которой так не хватает простым баклажанам.

    Вам понадобится:

    • 1 кг.мелкие баклажаны;
    • четверть кг. сладкий перец:
    • четверть кг. салатный лук;
    • 200 гр. стакан грецких орехов;
    • 200 гр. стакан измельченной зелени;
    • пара головок чеснока;
    • четверть 200 гр. стаканы уксуса;
    • пару ч.л. соли.

    Салат Анфиска из баклажанов на зиму:

    1. Баклажаны промыть и сразу же разрезать продольно на две равные части.
    2. Нарезанные овощи погружают в воду и варят не менее четверти часа.
    3. Вареные баклажаны кладут на доску и прижимают сверху другой доской с грузом. Они должны оставаться под таким гнетом не менее восьми часов.
    4. Выжатые таким простым способом овощи нарезаются миниатюрными кусочками.
    5. С перца аккуратно вынимают все семена, нарезают тонкими полосками, после чего буквально на пять минут погружают в кипяток.
    6. Орехи измельчить в ступке, а чеснок измельчить с помощью пресса.
    7. Имеющуюся шелуху снимают с лука и разрезают на миниатюрные кусочки.
    8. Измельченные орехи и чеснок смешать с измельченной зеленью и солью. К ним присоединяется нарезанный лук и уксус.
    9. В эту смесь добавляют баклажаны и перец. Овощной салат перемешивают.
    10. Блюда должны быть приготовлены, необходимые для полноценного осуществления процесса консервирования. С помощью соды его промывают и подвергают необходимой стерилизации.
    11. Салат выкладывают в термически обработанную емкость и заливают самым разогретым маслом.
    12. Банки сразу сворачиваются.

    Любые овощи, приготовленные на зиму в виде салатов, – отличное дополнение к обычным блюдам. Но салаты из баклажанов действительно особенные, в них столько цветов, сочетаний вкусов. Именно этот овощ сможет полноценно разнообразить рацион. Из него можно создавать настоящие шедевры, которые станут украшением и гордостью любого стола.

    При желании в каждый салат можно добавить свои любимые овощи. В этом случае блюда станут не только вкуснее, но и оригинальнее и изысканнее.Это будет гордость и достояние хозяйки, прямо свидетельствующее о ее прекрасных кулинарных способностях.

      Таттяна

      Жареные баклажаны с морковью и чесноком.
      Баклажаны нарезать кольцами, опустить в подсоленную воду на 5-10 минут, чтобы ушла горечь.
      Обжарьте их на растительном масле с двух сторон.
      Морковь натереть на крупной терке, обжарить на подсолнечном масле до готовности, посолить.
      Очистите чеснок и разрежьте дольки пополам вдоль.
      Выложите баклажаны, морковь, чеснок в стерильные банки.Острый перец не обязателен. укладывать овощи плотнее. Стерилизовать банки. Стерилизую в духовке. Налейте в каждую банку чуть больше половины чайной ложки 9% -ного уксуса и закатайте.

      • Маша

        Любимая икра баклажанная с сельдереем

        баклажан – 3 кг,
        сельдерей (корни) – 1 кг,
        спелых помидоров – 2 кг,
        лук репчатый – 500 г, масло растительное
        – 250 г,
        соль по вкусу.
        Баклажаны отварить в подсоленной воде до мягкости, измельчить.помидоры нарезать дольками. мелко нарезать сельдерей и лук. помидоры, лук, сельдерей, обжарить на растительном масле 3 минуты, смешать с вареными баклажанами, посолить. нагрейте смесь до кипения и варите 40 минут, затем разлейте стерильные банки, стерилизуйте литровые банки – 30 минут, поллитровые – 20 минут и закатайте.

        Лиза

        Мама нам каждый год готовит жареные баклажаны с чесноком

        на 5 литров воды 1 ст. ложки соли, 300 г уксуса (1 ст. л. уксусной эссенции на 1 стакан воды).довести до кипения и положить туда на 3-4 минуты нарезанные баклажаны. снять шумовкой и переложить в емкость. затем разогреть масло в глубокой сковороде, выложить туда баклажаны и присыпать мелко нарезанным чесноком. обжаривать до готовности, периодически помешивая. переложить в подготовленные банки и закатать железными крышками.

        Яночка

        Приготовление острых баклажанов на зиму

        баклажаны 5 кг
        чеснок 150 г
        сладкий перец 1,5 кг
        острый перец 20 шт.
        сахар 200 г
        уксус 9% 200 г
        Баклажаны нарезать кружочками, посолить и дать постоять 4-5 часов.Промыть от соли, обсушить и обжарить на растительном масле с двух сторон. перец и чеснок измельчить, добавить сахар, уксус и немного соли. Перемешать обжаренные баклажаны со смесью чеснока и перца и разложить по стерилизованным банкам.
        стерилизовать 20 мин. закатать и остудить вверх дном. заворачивать.

        Ульяна

        А голубые закатываю с капустой

        на 5 кг синих: 1 кг моркови, 1-1,5 кг капусты, 200 г чеснока через чеснок, 1 ст. сахара, 1 стакан соли, 400 г уксуса, 0.5 литров растительного масла.
        Синие отварить в подсоленной воде и нарезать соломкой. Капусту нашинковать, морковь натереть на терке. Все перемешать и оставить на 12 часов при комнатной температуре.
        положить в банки и накрыть капроновыми крышками. хранить в подвале или холодильнике.
        на выходе: 3-3,5 л.

        Кристина

        А я собираю маринованные фаршированные баклажаны

        баклажан 2 кг,
        морковь 0,5 кг,
        лук 200 г,
        соль (для фарша) 30 г,
        листья сельдерея 1 пучок,
        подсолнечное масло 200 г,
        отварить синюю (баклажаны) в подсоленной воде до готовности 30 -40 минут.поставить под гнет на 30-40 минут.
        Морковь отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
        Лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, добавить к нему нарезанную морковь, посолить и немного тушить.
        Выжатые баклажаны разрезать сбоку, оставив одну сторону нетронутой, положить в разрез 1-2 столовые ложки фарша, обернуть посередине листом сельдерея (если листья очень толстые, разделить на 2-3 части. ) и положить в кастрюлю, плотно прижав друг к другу. сверху поставить тарелку или деревянный круг, груз (например, трехлитровую бутылку с водой).оставить бродить при комнатной температуре.
        на третьи сутки после начала молочнокислого брожения поместить синие в бутылку, плотно прижав друг к другу, чтобы не было пустот, и налить 1-2 см кипяченого холодного масла. Хранить при температуре от 0 до 10 с (в погребе или холодильнике).
        перед употреблением снимают лист сельдерея, его едят любители, синие вместе с фаршем нарезают прямо в тарелке.
        этот салат можно употреблять в таком виде. попробовать и при необходимости добавить в готовый салат соль и сахар по вкусу.
        прекрасно сочетается зимой с жареным картофелем!

        Инна

        Мои любимые баклажаны “Грибы”

        на 5 кг баклажанов, заливка:
        вода – 5 л, соль – 1 стакан, уксус – 0,5 л.
        баклажаны нарезать кубиками и бросить в кипящую воду. кипятить 2-4 минуты, затем слить воду и бросить в кипящее масло (подсолнечное) – 0,5 л на 5 кг.
        кипятить 2-3 минуты. добавить прокрученный чеснок, 2-3 головки, красный горький перец – 2-3 перца. все перемешать, разложить по банкам и закрыть.в острые «грибочки» можно добавить чеснок и перец, но не варить, нужно просто сбрызнуть уксусом.

        Фея заката

        Готовлю маринованные баклажаны

        на фарш возьмите зеленые помидоры (придают пикантность и кислотность), красный сладкий перец, морковь, чеснок, острый перец. также понадобится петрушка или сельдерей. соотношение овощей к фаршу 1x1x1. чеснок 300 г на такое количество фарша.
        все овощи мелко нарезать, морковь натереть на терке, все перемешать и тушить на глубокой сковороде в подсолнечном масле.масло брать на глазок, ну около стакана. затем добавить 300 г измельченного чеснока с нарезанным острым перцем (все вместе измельчить в блендере), туда же зелень, не очень мелко нарезанную, и посолить по вкусу. фарш готов.
        теперь баклажаны. плоды выбрать не слишком крупные, (такие пузатые), понадобится 5 килограммов, промыть, срезать плодоножку с хвостиком, наколоть вилкой и запечь в духовке до мягкости. можно приготовить их и тогда под гнетом. дать остыть, затем разрезать вдоль (не полностью) и залить подготовленным фаршем.
        приготовьте рассол: на 1 л воды 1 ст. л. (с горкой) соли и 1 ст. л. Сахара. кипятить. можно и горячим налить.
        Положите пучок укропа зонтиками на дно ведра или эмалированной посуды. сверху плотно выложить баклажаны и снова все накрыть пучком укропа, залить рассолом, накрыть чистой тканью и установить деревянный кружок с грузом. через 2 – 3 дня убрать в холодное место. в погребе или холодильнике.

        Лилия

        Самые вкусные баклажанные «огоньки»

        баклажан (синий) 5 кг,
        чеснок 100 г,
        красный салатный перец 1 кг,
        уксус 9% 250 г,
        горький перец 3 шт.,
        масло растительное 0,5 л.
        синие вымыть, нарезать кусочками толщиной до 1 см. Залить соленой водой на 2 часа – 100 г соли на 1 л воды.
        обжарить баклажаны с двух сторон на растительном масле.
        перекрутите в мясорубке очищенный сладкий перец, чеснок и острый перец – удалите косточки с двух горьких перцев.
        будьте осторожны при работе с острым перцем – ни в коем случае не теряйте глаза, лицо, даже после мытья рук, лучше всего работать в резиновых перчатках!
        добавить к молотому перцу уксус и обжаренное и остывшее масло.перемешать заливку.
        Обжаренные баклажаны выложить на эмалированную сковороду слоями, смазывая каждый слой небольшим количеством заливки. Сверху выложить оставшуюся заливку.
        Дайте баклажанам постоять при комнатной температуре на ночь. на следующий день их можно разложить по банкам, стерилизовать в течение 30 минут и закатать, или положить в бутылку и поставить в холодильник.
        рецепт замечательный! очень вкусная штука – настоящие фары! фары хороши для жареного картофеля, плова, гречневой каши или сами по себе – для бутерброда.попробуйте – не пожалеете!

        • Жанна

          Самый вкусный салат из баклажанов

          3 кг баклажанов,
          2,5 л томатного сока,
          1 стакан подсолнечного масла
          15-20 шт. болгарский перец,
          7 шт. морковь,
          1 стакан сахара,
          уксус,
          соль по вкусу
          2 больших зубчика чеснока.
          Влить сок в кастрюлю, вскипятить, всыпать соль, уксус, сахар, масло и варить 10 минут, положить натертую на крупной терке морковь, разрезанные на 4 части с кожицей баклажаны, варить еще 10 минут.добавить перец и варить еще 10 минут. затем добавить чеснок и варить еще 5 минут. разложить по банкам и закатать.
          на выходе будет 7 литров.

          Татьяна

          Уже накатываю вторую партию: голубенькие без помидора

          нарезать 1 кг синих кружков, 20 штук горошин перца нарезать кольцами (если большие).
          маринад: на 2 стакана воды:
          на 1 ст. л. соль, 1 стакан уксуса, 0,5 л (0,25 л) масла, 150 г чеснока (меньше). добавить несколько небольших кусочков острого перца.
          кипятить 15 минут. разложить по горячим стерильным банкам и закатать.
          на выходе: 5 банок по 0,5 л.

          Белка

          Баклажаны грузинские

          баклажан,
          морковь,
          петрушка,
          чеснок,
          соль,
          сахар,
          красный острый перец,
          уксус,
          растительное масло.
          срезать края баклажанов и отварить баклажаны до мягкости, поставить под гнет на 3-4 часа. Морковь натереть на терке, чеснок и петрушку измельчить, все перемешать. Растительное масло смешать с уксусом в соотношении 1: 1, добавить соль и сахар.
          положить синие в большую кастрюлю следующим образом: баклажаны разрезать пополам вдоль, одну половину посыпать смесью петрушки, чеснока и моркови, накрыть второй половиной, плотно сложить.
          Между слоями синего высыпаем стручок острого перца, нарезанный тонкими кольцами.
          когда все синие уложены, залейте их смесью масла и уксуса.
          готовы к употреблению через сутки, хранятся в холодном месте очень долго.
          просто нарежьте их поперечными кусочками перед подачей на стол.
          добавить горький перец по вкусу – кто любит острее, то 3-4 перца в ведре готового синего.

          Олеся

          Икра баклажанная «быстрого приготовления»

          берут всего по 1 кг: баклажаны, помидоры, лук, болгарский перец, морковь.
          1. Баклажаны нарезать кружочками (толщиной 8-10 мм), посолить и обжарить на растительном масле. разрезать каждый кружок на 4 части (это для того, чтобы при поедании икры кожица баклажана не растягивалась через всю банку).
          2. Лук с морковью перекрутить на мясорубке или натереть на терке.помидоры нарезать дольками.
          3. Посолить лук с морковью и помидорами, обжарить на растительном масле до испарения излишков сока (в общем, чтобы сок не капал).
          4. Нарезать перец соломкой. не солить.
          не переборщите с солью и маслом.
          5. Возьмите большую кастрюлю или жаровню. на дно налить немного растительного масла. выложить слоями: морковь с луком и помидорами, на ней баклажаны, сверху перец (теперь слой перца слегка посолить). так бутерброд, пока ингредиенты не закончатся.поставить в разогретую до 200 градусов духовку. тушить час, затем снизить температуру до 150-160 градусов. и тушить еще полтора часа, периодически помешивая. теперь можно положить в ошпаренные банки и закатать под крышки.

    Какие овощи могут есть собаки?

    Какие овощи можно есть собакам? Могут ли собаки есть помидоры, сельдерей, огурцы, кукурузу и другие овощи? Это вопрос – например, «могут ли собаки есть яблоки, виноград, клубнику и другие фрукты?» – что я часто спрашивал себя, прогуливаясь по местному фермерскому рынку или продуктовому отделу в продуктовом магазине.Здесь, в Dogster, давайте ответим на вопрос: «Какие овощи можно есть собакам?» посмотрев на то, что можно и чего нельзя делать с некоторыми распространенными овощами:

    Безопасны ли помидоры для собак? Ответ сложный. Фотография Татьяны Кацай / Shutterstock.

    Могут ли собаки есть помидоры?

    Безопасны ли помидоры для собак? Вроде – и будь осторожен. Не следует давать собакам большие количества помидоров; Попадая в организм в достаточно больших количествах, естественные химические вещества, содержащиеся в фруктах, могут вызвать проблемы с сердцем и нервной системой.

    Однако это может вызвать некоторое беспокойство, но в небольших количествах помидоры подходят для собак. Споры о собаках и помидорах ведутся уже давно, но худшее, что немного спелого помидора может сделать с собакой, – это вызвать расстройство желудка.

    Зеленые части томатов – лоза, листья, стебли и незрелые плоды – совсем другое дело. Соланин – это химическое вещество, которое в этих местах содержится в высоких концентрациях. Соланин – одно из естественных защитных средств томатов – содержится во всех семействе пасленовых, включая помидоры и картофель.Если у вас в саду есть помидоры, лучше не пускайте собаку.

    Могут ли собаки есть морковь? Автор: Патрик Космидер / Shutterstock.

    Могут ли собаки есть морковь?

    Еще один частый вопрос, который задают родители собак, когда думают: «Какие овощи можно есть собакам?» касается моркови. Ваша собака может употреблять морковь, желательно нарезанную на более мелкие палочки или кусочки, которые они могут легко жевать. Подробнее: могут ли собаки есть морковь? Полезна ли морковь для собак?

    Могут ли собаки есть сельдерей?

    Интересно, что слишком много сельдерея может вызвать у собак намного больше мочеиспускания, чем обычно.Но нарезанный на небольшие жевательные, легкоусвояемые кусочки – с удаленными листьями – сельдерей подходит для собак в ограниченных количествах.

    Огурцы безопасны для собак. Посмотрите, как этот крохотный джентльмен грызет одного! Фотография Little Moon / Shutterstock.

    Могут ли собаки есть огурцы?

    Еще один распространенный овощ, который следует учитывать, когда думаешь: «Какие овощи можно есть собакам?» это огурцы. Особенно если его очищать и давать жевательными порциями, огурец подходит для собак. Что касается солений, избыток уксуса и соли в соленых огурцах может быть немного больше, чем может оценить пищеварительная система вашей собаки.

    Могут ли собаки есть авокадо?

    Части дерева и плода авокадо содержат натуральный противогрибковый агент персин, который опасен для собак при употреблении в больших количествах. Излишне говорить, что косточку или косточку авокадо нельзя давать собаке; Помимо содержащихся в нем природных токсинов, он может вызывать кишечную непроходимость. Однако собакам безопасно есть зеленую фруктовую часть авокадо в небольших количествах.

    Можно ли есть кукурузу для собак? А что насчет попкорна для собак? Фотография сделана Bildagentur Zoonar GmbH / Shutterstock.

    Могут ли собаки есть кукурузу? А что насчет попкорна?

    Зерна спелой кукурузы подходят для собак, но початки немного опаснее. При проглатывании собакой даже небольшие кусочки кукурузных початков могут разорвать и повредить стенки пищеварительного тракта собаки. Что касается попкорна, примите меры предосторожности, основанные на здравом смысле. Простой и неукрашенный, то есть воздушный, без соли и масла, попкорн может стать отличным лакомством для собаки. Итог: при правильном подаче кукуруза и попкорн безопасны для собак.

    Могут ли собаки есть брокколи?

    Брокколи – еще один продукт, который следует учитывать при вопросе: «Какие овощи могут есть собаки?» В очень небольших количествах головка брокколи не должна вызывать никаких проблем для вашей собаки, но только в очень небольших количествах. Полученные данные из множества источников позволяют предположить, что если на ее долю приходится не более 5-10% ежедневного рациона собаки, то для собак вполне подходит брокколи. Более того, и у вас может быть собака с сильно расстроенным желудком. Следовательно, брокколи – это еще одно дело «да» и «нет»; руководствуйтесь здравым смыслом.

    Безопасен ли картофель для собак? Фотография сделана WilleeCole Photography / Shutterstock.

    Как и в случае с помидорами, листья, стебли и незрелые плоды картофеля содержат соланин, который токсичен для собак. Даже спелый картофель не подходит для питания собак. С другой стороны, вашей собаке может понравиться картофель, очищенный, а затем приготовленный или протертый. Соблюдайте ту же осторожность, что и с попкорном, и убедитесь, что в нем нет соли или масла. То же самое – без добавок – касается сладкого картофеля, хотя это принципиально разные растения.

    Могут ли собаки есть лук?

    Съеденный собаками лук вызывает разрушение красных кровяных телец – состояние, называемое гемолитической анемией. Распад красных кровяных телец означает, что собака получает меньше кислорода. Чем более концентрированным является лук, тем быстрее он действует. Подробнее: Итак, ваша собака съела лук – вот что нужно знать

    Могут ли собаки есть чеснок? По той же причине вашей собаке следует избегать чеснока. Если вы, как и я, любите лук в гуакамоле, это еще более веская причина держать это восхитительное блюдо из авокадо подальше от вашей собаки.Ответ здесь однозначно нет.

    Могут ли собаки есть спаржу?

    Спаржа – еще один домашний овощ, который возникает при мысли: «Какие овощи можно есть собакам?» Что ж, пока количество небольшое и разумное, спаржа не представляет проблем для собак.

    Могут ли собаки есть стручковую фасоль?

    Зеленая фасоль в умеренных количествах подходит для собак. В сыром или приготовленном виде, если вы избегаете соли и других добавок, вашей собаке может понравиться стручковая фасоль.

    Могут ли собаки есть горох?

    Если ваша собака любит горох, то обязательно дайте ей немного! Когда дело доходит до «Какие овощи можно есть собакам?» это да.

    В 1816 году Ричард Лоуренс писал, что «пастернак, морковь, капуста и вообще все растительные вещества достаточно хорошо прокормят собак для их существования». К счастью, теперь мы лучше знаем, как держать наших собак подальше от авокадо и лука, а также от многих незрелых овощных растений в саду.

    Сообщите нам: Какие овощи нравятся вашим собакам? Вы когда-нибудь предлагали своей собаке кнут моркови, но встречали пустой взгляд? Расскажите нам об опыте употребления овощей вашей собакой в ​​комментариях!

    Миниатюра: Фотография Хелен Хотсон / Shutterstock.

    Узнайте больше о том, что собаки могут и не могут есть, на Dogster.com:

    Кроме того, некоторые фрукты и овощи более полезны для человека, чем другие. Узнайте, какие фрукты и овощи вам следует есть для похудения, а каких следует избегать – здесь >>

    Вегетарианский плов в горшочке с цветной капустой, морковью, горохом и кукурузой

    ПССССТ… Признаюсь: рецепты заставляют меня нервничать.

    Я знаю, что это кажется странным, учитывая, что вы собираетесь прочитать одну из моих, но есть что-то в следовании чужим шагам, что мне действительно не подходит (я Близнецы).

    Блюда, которые меня привлекают, – это те виды «щепотка этого, вкус предпочтительного вкуса», когда вы заполняете пробелы.

    Вот почему я люблю плов. Ака пулао, плов, паэлья … Если это полностью загруженное блюдо из риса на одной сковороде, скорее всего, это роза под любым другим названием.

    Для каждой итерации существует бесконечное число «если» и «может быть». «Если у вас этого нет, попробуйте то» или «может быть, здесь несколько» и тому подобное.

    Неудивительно, что самый ранний «рецепт» плова, сделанный персидским ученым Авиценной (Ибн Сина) в 10 веке, был скорее списком вариаций и замен, чем пошаговым.

    И еще менее удивительно, что это фигурирует в одном из его медицинских текстов, учитывая, что это еще и согревающая углеводная нагрузка, которая удовлетворяет даже самые холодные ночи.

    Хотелось бы узнать, что вы делаете со своим пловом – возможно, он тоже пополнится в нашем репертуаре.

    Загрузка

    Советы:

    • Овощи могут меняться в зависимости от сезона: Используйте полоски тыквы или сладкого картофеля вместо моркови. Может быть, попробуйте фасоль, брокколи или брюссельскую капусту вместо – или не хуже – стручковой капусты.Возможно, вы даже захотите добавить немного оставшихся жареных овощей (или мяса!), Чтобы приправить рис.
    • Измените жир: В плове может использоваться топленое масло вместо масла или шмальц (капающий) и соки из последнего жареного цыпленка.
    • Сверху посыпьте: орехами или каплями йогурта.

    Алиса Заславски – защитник пищевой грамотности, постоянный кулинарный корреспондент ABC News Breakfast и ABC Radio, автор Alice’s Food A-Z и создатель Phenomenom.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *