Заготовки на зиму из цветной капусты и кабачков: Хорошие рецепты – Салат из кабачка, цветной капусты, перца и помидоров на зиму

Содержание

Рецепты салатов из кабачков на зиму – Салаты из кабачков. Заготовки на зиму

Кабачок – универсальный овощ, который можно использовать при приготовлении самых разнообразных блюд, и зимние консервации не являются исключением. Рецепты салатов из кабачков на зиму позволят ощутить всю пользу и великолепный вкус кабачков в сочетании с другими овощами, такими как лук, морковь, огурцы, помидоры, болгарский перец, баклажаны, цветная капуста и свекла.

Кабачковыми салатами можно наслаждаться круглый год, используя их в качестве самостоятельной закуски, дополнения к различным блюдам и гарнира к мясу или рыбе. Кроме того, если добавить в такой салат крупы или бобовые – например, рис, перловку или фасоль – у вас получится замечательная заготовка для супа, которую нужно лишь добавить в бульон. При приготовлении заготовок кабачки могут выступать как в роли основного ингредиента, дополняемого другими овощами, зеленью и специями, так и использоваться в одинаковых пропорциях с остальными компонентами консерваций. Рецепты салатов из кабачков на зиму тем и хороши, что они дают возможность бесконечно фантазировать и изменять исходную рецептуру, с каждым разом создавая не похожие на предыдущие кулинарные шедевры.

Для приготовления салатов выбирайте плотные плоды с блестящей кожицей без каких-либо признаков повреждения или гнили. В то время как молодые кабачки не нуждаются в дополнительной обработке, старые экземпляры следует очистить от кожуры и семечек. Овощи для салата можно нарезать произвольной формы, но лучше, если кусочки будут иметь одинаковый размер – так они лучше будут смотреться в салате. Рецепты салатов из кабачков на зиму есть с добавлением уксуса или без него – в последнем случаи консервации обязательно следует простерилизовать. Выбирайте предложенные вашему вниманию рецепты приготовления салатов из кабачков и приступайте к работе!

Предлагаем начать с известной многим овощной закуски под названием «Тещин язык» – такое название она получила благодаря особой форме нарезки кабачков (в виде языка) и острому вкусу, который символизирует характер тещи. Чтобы сделать данный салат еще более пикантным, в него можно добавить имбирь, горчицу или соус Табаско.

Салат из кабачков «Тещин язык»

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
3 кг помидоров,
5 болгарских перцев,
4 головки чеснока,
1-2 стручка острого перца чили,
250 мл растительного масла,
100 мл 9%-ного уксуса,
6-8 чайных ложек сахара,

5-6 чайных ложек соли.

Приготовление:
Помидоры и болгарский перец нарезать на куски и пропустить через мясорубку. Кабачки нарезать полосками в виде язычков, очищенный чеснок мелко нарезать, у острого перца удалить семена и нарезать маленькими кусочками. Выложить томаты и болгарский перец в большую кастрюлю, довести до кипения, после чего добавить кабачки, растительное масло, соль и сахар. Варить 30 минут, затем добавить чеснок, острый перец, уксус и варить еще 5 минут. Разложить салат по стерилизованным банкам и закрыть стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки остывать.

Следующий салат удивит вас своим необычным вкусом, так как в нем весьма сложно распознать присутствие кабачков. Для усиления вкуса можно добавить в блюдо больше приправы.

Салат из кабачков и моркови по-корейски

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
500 г моркови,
500 г репчатого лука,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла,
150 мл 9%-ного уксуса,
2 столовые ложки соли,
1 чайная ложка приправы для моркови по-корейски.

Приготовление:
Кабачки очистить от кожицы, извлечь семечки, если требуется, и натереть на терке для моркови по-корейски. Аналогичным образом натереть очищенную морковь, лук нарезать полукольцами. Смешать все овощи в большой кастрюле, добавить сахар, соль, растительное масло, уксус и приправу. Дать постоять 15-20 минут, после чего разложить салат по стерилизованным банкам. Влить в банки оставшийся маринад и закрутить стерилизованными крышками.

Нежный кабачковый привкус и неповторимый аромат баклажанов делают следующий салат очень аппетитным и сытным, а специи придают блюду нотку пикантности.

Салат из кабачков и баклажанов на зиму

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
1 кг баклажанов,
300 г моркови,
300 г репчатого лука,
200 г болгарского перца,
200 г помидоров,
150 мл растительного масла,
3 столовые ложки сахара,
3 столовые ложки соли,
3 столовые ложки 9%-ного уксуса,

5-7 зубчиков чеснока,
горошины душистого перца и лавровый лист по вкусу.

Приготовление:
Кабачки и баклажаны нарезать кубиками одинакового размера. Морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать ломтиками, болгарский перец – соломкой, лук – полукольцами, чеснок измельчить. Нагреть в большой емкости растительное масло, добавить подготовленные овощи, чеснок, соль, сахар и специи по вкусу. Тушить около 1 часа, аккуратно перемешав овощи пару раз за время приготовления. За 5 минут до окончания тушения добавить уксус и перемешать. Распределить салат по стерилизованным банкам, герметично укупорить, перевернуть вверх дном и остудить, накрыв одеялом.

Салаты из кабачков на зиму получаются очень нежными и подходят для детского рациона, если их готовить без добавления уксуса. В следующем рецепте данный ингредиент заменен на более мягкую лимонную кислоту, а использование сельдерея делает заготовку невероятно ароматной.

 

Салат из кабачков с томатами и сельдереем

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
1 кг помидоров,
500 г моркови,
3-4 стебля сельдерея,
1/2 стакана растительного масла,
1/4 стакана сахара,
2 столовые ложки соли,
3 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Овощи промыть и нарезать на кусочки схожего размера. Выложить в емкость, добавить оставшиеся ингредиенты и оставить мариноваться, пока не выделится значительное количество сока. Проварить овощную смесь в течение 20 минут, после чего выложить в банки, закатать и остудить под одеялом, перевернув вверх дном.

Хрустящие огурчики являются отличными компаньонами для не менее хрустящих кабачков в салате – попробуйте и вы приготовить закуску из этого замечательного овощного дуэта!

Салат из кабачков с огурцами

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
2 кг огурцов,
500 мл растительного или оливкового масла,
200 г сахара,
150 мл 9%-ного уксуса,
3 веточки зелени петрушки,
3 веточки зелени укропа,
2-3 зубчика чеснока,

молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Обрезать огурцы по краям и нарезать вместе с кабачками. Смешать овощи с рубленой зеленью, измельченным чесноком, маслом, уксусом, сахаром, солью и черным перцем. Дать настояться в течение 60 минут, после чего разложить по банкам и закатать.

Мало кто жалует цветную капусту в вареном виде, а вот в маринованном, да еще и вместе с кабачками в виде хрустящего салата с острым маринадом – совсем другое дело!

Салат из кабачков и цветной капусты на зиму

Ингредиенты:
На пять литровых банок:
2 кг кабачков,
1 кочан цветной капусты,
500 г моркови,
10 зубчиков чеснока,

1 острый перец,
зелень петрушки,
лавровый лист,
черный перец горошком,
душистый перец.

Для маринада (на одну литровую банку):
3 столовые ложки 9%-ного уксуса,
2 столовые ложки растительного масла,
1,5 столовой ложки сахара,
1 чайная ложка соли.

Приготовление:
Морковь натереть на крупной терке, кабачки нарезать кусочками, цветную капусту разделить на соцветия. На дно каждой банки положить по 2 зубчика чеснока, 2 колечка острого перца, 4 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца и пару веточек петрушки. Заполнить банки наполовину кабачками. Поверх кабачков выложить цветную капусту, чтобы осталось место для моркови. Добавить морковь и слегка придавить ложкой. Добавить в каждую банку соль, сахар, уксус и растительное масло. Залить банки кипятком, прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут с момента закипания воды. Закрутить банки крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть под одеялом.

Можете не сомневаться, что салаты из кабачков на зиму порадуют вас своим разнообразием, отменным вкусом и простотой приготовления. Удачных вам заготовок!

Светлана Попова 

Маринованные кабачки с цветной капустой



Опубликовано 12.10.2014
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность:
Не указана

Время приготовления: Не указано Это самый быстрый способ приготовления маринованного овощного ассорти. И цветная капуста, и кабачки получаются плотными и хрустящими. Они пропитаны острым вкусным маринадом, в котором очень гармонично подобраны пропорции соли-сахара. Количество продуктов рассчитано на пять литровых банок. Вы справитесь со всей работой за 30-40 минут, а зимой угостите своих гостей потрясающим блюдом.
Готовим маринованные кабачки с цветной капустой на зиму.



Продукты:
– кабачки мелкие – 2 килограмма,
– цветная капуста – 1 штука,
– морковь – 500 грамм,
– чеснок 2 головки,
– перец горький – 1 штука,

– лавровые листья,
– перец черный горошек,
– перец душистый горошек,
– свежая петрушка.

Компоненты маринада для 1 литровой банки:
– соль – 1 чайная ложка,
– сахар – 1,5 столовых ложки,
– уксус – 3 столовых ложки,
– подсолнечное масло – 2 столовых ложки.




1. Морковь для маринованного ассорти из кабачков с цветной капустой чистят и натирают на крупной терке.



2. Кабачки моют, удаляют плодоножки и поврежденные участки. Если кабачки мелкие и молодые, то шкурку можно не снимать. Шкурка старых плодов более грубая, поэтому ее срезают ножом.



3. Литровые банки стерилизуют. На дно каждой банки кладут 2 зубчика чеснока, 2 колечка горького перца, 4 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, несколько веточек петрушки.



4. Мелкие кабачки разрезают на 4 части, крупные – нарезают тонкими брусочками. Заполняют кабачками половину банки.



5. Цветную капусту делят на мелкие соцветия, затем пересыпают в банку. Вверху должно остаться место для моркови.



6. Морковь кладут на капусту и слегка утрамбовывают ложкой.



7. В каждую банку кладут 1 чайную ложку соли, вливают 3 столовых ложки уксуса.



Затем сыплют 1,5 столовых ложки сахара и добавляют 2 столовых ложки подсолнечного масла.



8. Банки заливают кипятком, накрывают стерилизованными крышками. На дно большой кастрюли кладут тонкое махровое полотенце. Эта предосторожность необходима, чтобы банки не лопнули при стерилизации. Банки ставят в кастрюлю, которую затем заполняют горячей водой. Банки должны быть погружены в воду «по плечики». Когда вода закипит, огонь уменьшают. Стерилизуют литровые банки с кабачками ровно десять минут.



9. Банки осторожно выливают из кастрюли и укупоривают, затем переворачивают и прячут под теплое одеяло. Через 12 часов консервация считается готовой.



10. Подают овощи охлажденными. Маринованные кабачки с цветной капустой служит самостоятельной закуской или дополняет любые мясные блюда.

Кабачки с цветной капустой маринованные


Цветная капуста с кабачками на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Предлагаю один из вариантов зимних заготовок! Консервированная цветная капуста с кабачками на зиму прекрасно сочетается и в одной баночке они дополняют по вкусу друг друга. Обычно мы отдельно маринуем капусту на зиму, но с кабачком ничуть не хуже. Специи все обычные в этой заготовке.

Ещё для аромата добавим молодую морковку, именно свежая морковка очень ароматная в консервации. Кабачки я беру молодые, найдёте, можно цукини положить, будет вкусно. Чтоб приготовить маринованную цветную капусту с кабачками на зиму нам понадобится – 45 минут, количество порций – 4.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 500  грамм
  • Кабачок молодой – 200 грамм
  • Морковь молодая – 1 штука
  • Укроп и петрушка свежие – по 4 ветки
  • Перец душистый горохом – 2 штуки
  • Чёрный перец горохом – 5 штук
  • Горькая перчинка – 2 кусочка
  • Соль каменная – 1 столовая ложка
  • Сахар простой – 2 столовые ложки
  • Уксус обычный – 2 столовые ложки
  • Вода.

Выложим сразу все продукты, что нам необходимы для приготовления цветной капусты с кабачками на зиму. Подготовьте банки чистые для консервации, пропарьте или простерилизуйте их, чтоб были чистые вместе с крышками. Кабачок я купила жёлтый, чтоб наша заготовка была яркая и красивая.

Все овощи помыть, морковь почистить. Обрезать соцветия цветной капусты в миску, чтоб кусочки были среднего размера. Кабачок порезать полукольцами, морковку просто колечками.

В чистую банку кладём укроп и петрушку, можно по желанию добавить листик хрена или чёрной смородины. Для остринки я кладу горький перец. Ну и по старинке – перцы горохом.

Складываем плотно в банку капусту с кабачками и морковкой. Чтоб не было пробелов.

Поставьте чайник с чистой водой на плиту, чтоб закипел. Кипятком заливаем наши овощи. 5 минут им нужно так постоять.

Воду сливаем в сотейник с помощью крышки с дырками. Высыпаем в сотейник соль, сахарок. Кипятим ещё раз воду и кипящей заливаем снова овощи. Добавляем уксус в конце.

Закрываем крышками банки. У меня одна литровая получилась, но можно две по пол литра сделать. Если у вас капусты много, то готовьте, сколько получится, только количество сахара и соли с уксусом высчитывайте. Цветная капуста с кабачками на зиму готова! Когда заготовка остынет, поставьте её в свою сокровищницу консерваций – кладовку! Теперь зимой вы сможете смело удивлять семью и друзей оригинальными заготовками! А вы пробовали котлетки из цветной капусты с луком? 

Цветная капуста с кабачками на зиму. Фото

  • Источник: https://supy-salaty.ru/
  • 01.07.2015
  •   Просмотров: 23 279

Маринованные кабачки с цветной капустой

Кабачки можно мариновать различными способами и большинство из них подразумевают добавление дополнительных ингредиентов, например, цветной капусты. Добавление цветной капусты, вернее ее вкусовые качества сделают кабачки хрустящими, более упругими и нежными. При этом блюдо получится сочным и невероятно ароматным!

Для маринования выбирают молодые кабачки, если овощи уже переросли и крупные, они тоже подойдут для маринования, только с ними придется немного дольше повозиться. С такого овоща срезают плотную кожицу, которая совсем не нужна в блюде и удаляют внутреннюю мякоть вместе с семенами. Нарезают кабачки для маринования с цветной капустой любым способом. Если это молодой овощ, то можно нарезать дольками или кубиками, старый кабачок можно нарезать так же – кубиками или кусочками различных размеров.

На два килограмма нарезанных кабачков нужно взять один крупный кочан цветной капусты и разобрать его на соцветия. Отдельно почистить, помыть и крупно натереть полкилограмма свежей моркови. Выкладывают в большой таз измельченные кабачки, соцветия цветной капусты, морковь, перемешивают.

Добавляют к ним измельченные ножом 2 крупных головки чеснока, резанный лентами один перец болгарский, тоже желательно крупный, если нет, то можно положить два, одну перчинку острого перца и несколько штук лаврового листа. Если вы любите аромат душистого перца, можете положить немного и его, также следует добавить зелень нескольких веточек петрушки.

Этой овощной массой, перемешанной и равномерно распределенной, наполняют стерилизованные банки, хорошо бы небольших размеров и после заливают овощную массу маринадом.

Приготовленный для такого блюда маринад, в принципе, ничем не отличается от маринадов, которыми маринуют один кабачок, и состоит он из соли – одной чайной ложки, также 1,5 ст. л. сахара и чайной ложки неразведенной уксусной эссенции. Можно дополнительно добавить пару столовых ложек масла подсолнечного. Расчет указан на литр чистой воды.

Прокипевший некоторое время маринад выливают в банки и закрывают их железными крышками. Сразу после того как баночки с маринованными кабачками и цветной капустой остынут, их относят в погреб или в холодильник.

Подают такое блюдо к любому праздничному столу, как дополнение к картофелю, очень вкусно. Можно подавать и отдельно, как самостоятельное блюдо. Долгое время после раскрытия банку с такими кабачками можно хранить в холодильнике.

Капуста цветная, маринованная с огурцами (кабачками)

капуста цветная – 500 г,

огурцы (кабачки) – 500 г.

Для маринада:

сахарный песок – ½ стакана,

уксус – 1,5 стакана,

вода – 2,5 стакана,

перец душистый – 5 горошин,

соль – 1 ст. ложка,

лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

1. Цветную капусту разобрать на черешки, отварить в течение 3-5 мин в подсоленной воде. Для того чтобы капуста сохранила белый цвет, в воду нужно добавить лимонной кислоты на кончике ножа.

2. Отвар слить, капусту залить холодной водой, когда она охладится, воду слить.

3. Подготовленную капусту и огурцы (кабачки нарезать кружочками) разложить в банки и залить маринадом.

4. Для приготовления маринада уксус, сахар, соль, лавровый лист прокипятить в 1 л воды.

5. Литровые банки стерилизовать на водяной бане в течение 10 минут. Закатать крышками. Перевернуть и укутать на 2-3 часа.

6. Хранить в прохладном месте.

Полезный совет

В маринад можно добавить дубовые и вишнёвые листья, зонтик укропа, головку чеснока и острый перец.

Рекомендуем посмотреть:

Консервированная цветная капуста на зиму

Капуста цветная маринованная

Цветная капуста. Выращивание цветной капусты

Маринованная цветная (или брюссельская) капуста

Чем полезна цветная капуста? Лечебные свойства цветной капусты

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Цветная капуста с кабачками на зиму.

 

Консервированная цветная капуста с кабачками на зиму прекрасно сочетается и в одной баночке они дополняют по вкусу друг друга.

Обычно мы отдельно маринуем капусту на зиму, но с кабачком ничуть не хуже. Специи все обычные в этой заготовке. Ещё для аромата добавим молодую морковку, именно свежая морковка очень ароматная в консервации. Кабачки лучше брать молодые, найдёте, можно цукини положить, будет вкусно.

Чтоб приготовить маринованную цветную капусту с кабачками на зиму нам понадобится – 45 минут, количество порций – 4.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 500 грамм
  • Кабачок молодой – 200 грамм
  • Морковь молодая – 1 штука
  • Укроп и петрушка свежие – по 4 ветки
  • Перец душистый горохом – 2 штуки
  • Чёрный перец горохом – 5 штук
  • Горькая перчинка – 2 кусочка
  • Соль каменная – 1 столовая ложка
  • Сахар простой – 2 столовые ложки
  • Уксус обычный – 2 столовые ложки
  • Вода.

Приготовление:

Выложим сразу все продукты, что нам необходимы для приготовления цветной капусты с кабачками на зиму. Подготовьте банки чистые для консервации, пропарьте или простерилизуйте их, чтоб были чистые вместе с крышками. Кабачок я купила жёлтый, чтоб наша заготовка была яркая и красивая.

Все овощи помыть, морковь почистить.

Обрезать соцветия цветной капусты в миску, чтоб кусочки были среднего размера.

Кабачок порезать полукольцами, морковку просто колечками.

В чистую банку кладём укроп и петрушку, можно по желанию добавить листик хрена или чёрной смородины.

Для остроты можно положить  горький перец.

Ну и по старинке – перцы горохом.

Складываем плотно в банку капусту с кабачками и морковкой.

Чтоб не было пробелов. Поставьте чайник с чистой водой на плиту, чтоб закипел.

Кипятком заливаем наши овощи. 5 минут им нужно так постоять.

Воду сливаем в сотейник с помощью крышки с дырками.

Высыпаем в сотейник соль, сахарок.

Кипятим ещё раз воду и кипящей заливаем снова овощи.

Добавляем уксус в конце. Закрываем крышками банки.

Получится  одна литровая банка, но можно две по пол литра сделать. Если у вас капусты много, то готовьте, сколько получится, только количество сахара и соли с уксусом высчитывайте.

Цветная капуста с кабачками на зиму готова!

Когда заготовка остынет, поставьте её в свою сокровищницу консерваций – кладовку! Теперь зимой вы сможете смело удивлять семью и друзей оригинальными заготовками! 

Приятного аппетита! 

Цветная капуста с кабачками

Цветная капуста хороша и в маринованном, и в отварном, и в запеченном виде. Из нее получаются восхитительные супы и запеканки. Мы расскажем вам сегодня несколько оригинальных рецептов приготовления цветной капусты с кабачками.

Цветная капуста тушеная с кабачками

Ингредиенты:

  • капуста цветная – 1 вилок;
  • кабачок – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • масло оливковое;
  • помидоры – 2 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • специи;
  • свежая зелень.

Приготовление

С капусты снимаем верхние листья, промываем и разделываем на соцветия. Затем кладем их в уже кипящую воду и варим 5-6 минут. После этого отбрасываем на дуршлаг и оставляем стекать. Луковицу очищаем, шинкуем кубиками, а морковь трем на крупной терочке. В разогретую сковородку наливаем немного оливкового маслица и пассеруем овощи до золотистости. Кабачок промываем и рубим кубиками. Затем перекладываем его в сковородку с обжаркой, вливаем немного воды и солим по вкусу. Готовим овощи до полуготовности. Помидоры моем, вытираем и натираем на терке. Чеснок чистим и выдавливаем через пресс. Когда кабачок будет практически готов, добавляем капусту и выливаем тертые томаты. Доводим все до кипения, бросаем чеснок, специи и рубленую зелень.

Цветная капуста и кабачки в мультиварке

Ингредиенты:

  • капуста цветная – 400 г;
  • кабачки – 2 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • сыр твердый – 100 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 1 ст. ложка;
  • сметана или молоко – по желанию;
  • специи.

Приготовление

В емкость мультиварки выливаем стакан кипяченой воды. У капусты снимаем верхние листья, разбираем ее на соцветия и хорошенько промываем. Затем выкладываем в корзинку для варки на пару и отвариваем примерно 10 минут, до мягкого состояния. Кабачки моем, вытираем, отрезаем хвостики и шинкуем средними кубиками. Дно чаши мультиварки насухо вытираем, смазываем маслицем, выкладываем подготовленные овощи и немного обжариваем на режиме «Жарка». Яйцо взбиваем с солью и мукой и вливаем немного молока. Сыр натираем на терке. Обжаренные овощи заливаем яичной смесью, выбираем на приборе программу «Выпечка» и засекаем 5 минут. После этого посыпаем запеканку сыром и готовим еще 15 минут.

Ингредиенты:

  • цветная капуста – 200 г;
  • кабачки – 60 г;
  • сыр твердых сортов – 30 г;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • специи;
  • масло растительное.

Приготовление

Кабачок промываем, разрезаем и отвариваем до полуготовности. Капусту тоже обрабатываем, разделяем на соцветия и отвариваем отдельно, до мягкости. Затем нарезаем овощи небольшими кусочками. Сыр натираем на тёрочке и соединяем со сметаной, солью и молотым перчиком. Духовку зажигаем заранее и разогреваем до 180°С. Овощи выкладываем в форму, промазанную растительным маслицем, заливаем их сметанной массой и слегка перемешиваем. Помещаем запеканку в духовку и засекаем примерно 10-15 минут.

Суп с цветной капустой и кабачками

Ингредиенты:

  • кабачок – 0,5 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • капуста цветная – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • стебель сельдерея – 4 шт.;
  • луковица – 0,5 шт.;
  • сладкий болгарский перец – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • вода – 4 ст.;
  • масло топленое – 2 ст. ложки;
  • специи.

Приготовление

Луковицу и морковь чистим и шинкуем кружочками, а болгарский перец обрабатываем и рубим соломкой. Затем пассеруем овощи на топленом масле. Стебли сельдерея, картофель и кабачок чистим и нарезаем ломтиками, а цветную капусту разбираем на соцветия. Теперь кладем картофель в кипящую воду, доводим до кипения, добавляем сельдерей, кабачок, капусту и пассерованные овощи. Варим супчик примерно 10 минут и в самом конце бросаем измельченные дольками помидоры. Солим, перчим блюдо по вкусу, кипятим и разливаем по тарелкам.

Статьи по теме:
Овощи, запеченные в духовке – рецепт

Овощи, запеченные в духовке, любят практически все! Это несомненно вкусное и полезное блюдо можно готовить и к обычному ужину, и к праздничному столу. Остается только выбрать овощной состав, который придется по вкусу всем. Помогут вам в этом наши простые и очень вкусные рецепты.

Закуска из сладкого перца

Сладкий перец – просто находка для разного вида закусок. Можно заготовить закуску из перца на зиму, тогда в любой момент у вас под рукой будет готовый салат к ужину илу к праздничному столу. Из свежего перца тоже можно приготовить вкуснейшую закуску, например, с сыром.

Капуста «Пелюстка» – рецепт

Капуста «Пелюстка» – прекрасная закуска к любому застолью, готовится из капусты со свеклой, из-за чего имеет яркий цвет и приятный сладковатый вкус. Приготовить «Пелюстку» достаточно просто, можно заготовить и на зиму, а как это сделать мы расскажем дальше.

Квашеная капуста – рецепт

Квашеная капуста не раз выручала нас в холодную пору, когда хочется чего-нибудь овощного, но выбор не велик. К тому же, из квашеной капусты можно приготовить немало других блюд, например, потушить с мясом. Как лучше всего квасить капусту мы расскажем вам далее.



Кабачки с цветной капустой на зиму

Не совсем обычная заготовка впрок – маринованная цветная капуста с кабачками.

Пищевая ценность белокочанной капусты общеизвестна. Она постоянно присутствует в нашем меню, но кроме такой привычной для нас белокочанной капусты, есть еще и цветная капуста. Плотные, белые соцветия не менее, а даже более полезны для нашего организма.

В них содержится в два раза больше железа, чем в сладком болгарском перце и листовом салате. Витамина С в 1,5 раза больше, чем в белокочанной капусте, кроме того есть калий, медь, кальций и другие микроэлементы. Цветную капусту жарят, тушат, запекают, а также маринуют. Зимой маринованная капустка отличное дополнение к меню. Состав консервы может быть самый разный: цветная капуста плюс специи, а можно добавить другие овощи.

Количество овощей для консервирования:

  • 1 кг цветной капусты
  • 1 кг кабачков
  • 2-3 штуки сладкого болгарского перца
  • 2 штуки среднего размера моркови
  • 1 большая головка чеснока
  • 1 пучок зелени укропа / можно с зонтиками/
  • 2 листа хрена

Для маринада на 1 литр воды:

  • 1 столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 50 мл 6% уксуса
  • 5-6 лавровых листочков, перец горький и душистый горошком

Рецепт маринованной цветной капусты с кабачками на зиму

Для консервации берутся свежие, плотные, не потемневшие кочаны. Перед закладкой в банки их необходимо разделить на соцветия.

Затем бланшировать в кипящей воде в течении двух минут. Сцедить от воды с помощью дуршлага.

Хорошо вымытые кабачки порезать кружками толщиной 2-3 см.

Рекомендации: для консервирования отбирают молодые кабачки с тонкой, салатного цвета кожицей, недозрелыми семенами.

Сладкий болгарский перец, предварительно очищенный от семян и помытый, порезать ломтиками.

Чеснок очистить от шелухи. Зелень укропа и хрен положить в таз с водой, тщательно промыть. Измельчить на небольшие кусочки.

Морковь очистить от кожицы, помыть, порезать тонкими кружками.

Подготовить стеклянную тару для закладки овощей: тщательно вымыть, простерилизовать.

На дно каждой банки положить порезанной зелени, зубчик чеснока, далее слоями уложить овощи, пересыпая их морковью, зеленью и специями. Наполнить баночки до горлышка.

Вскипятить воду. После закипания залить ее в наполненные овощами банки, баночки накрыть крышками. Дать овощам прогреться 20 минут, воду слить в кастрюлю, прокипятить. Соль, сахар и уксус растворить в кипящей заливке. Полученным маринадом заливаем банки, закатываем их машинкой для консервации.

Рекомендации: обязательно, проверьте, насколько крепко держится крышка, для этого приподнимите банку за горловину. Если крышка плохо держится, можно получить ожоги.

Закрытую маринованную цветную капусту с кабачками переносим на подготовленное место, переворачиваем вверх дном и укутываем для лучшего прогрева плотной тканью. После полного охлаждения можно хранить в кладовой на полке.

Карамель (Елена Петровна)

Ингредиенты:

  • на 1 кг кабачков:
  • 350-400 г цветной капусты
  • 0,5 кг помидор
  • 3-4 болгарских перца
  • 2-3 средних луковицы
  • 1 средняя морковь
  • 3-4 дольки чеснока
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • 1 стакан растительного масла
  • 3 ст. ложки сахара
  • 1,5 ст. ложки соли
  • 2 ч. ложки уксуса 9%
  • зелень по-вкусу

Способ приготовления:

  • Кабачок почистить, удалить семена, нарезать брусочками.
  • Цветную капусту разобрать на соцветия, большие разрезать пополам, маленькие оставить целыми.
  • Перец нарезать соломкой. Сложить овощи в кастрюлю.
  • Добавить нарезанные дольками помидоры, лук полукольцами и морковь, натертую на крупной терке.
  • Затем положить сахар и соль, влить растительное масло, хорошо перемешать, оставить на 3 часа в прохладном месте. Потом поставить на огонь, довести до кипения и варить, помешивая, на маленьком огне в течение 20 минут. Затем добавить томатную пасту, измельченный чеснок и зелень, и проварить еще 20 минут, перед выключением добавить уксус, перемешать. Разложить горячим в простерилизованные банки, закатать, укутать до утра.

Овощная закуска “Радуга красок”

1 средний баклажан, 1 средний кабачок, 1 красная луковица .

Нежные биточки из куриного филе с кабачком

400 г куриного филе, 1 кабачок, 1 яйцо, 1 луковица, соль .

Оставь свои комментарии!

Хотите от своего имени писать? тогда зарегистрируйтесь. Все сообщения проверяются модератором, и могут быть удалены, пишите свои идеи и соображения с пояснениями

Гость 2011-09-02 07:07:58 рецепт простенький.Надо попробовать

Гость 2013-09-18 22:38:52 Мы по составу делаем примерно также,только все компоненты,кроме капусты-измельчаем через мясорубку,кипятим 20 минут,потом добавляем мелко нарезанную капусту и варим ещё 25 минут.В итоге-выходит ВКУСНЕЙШИЙ соус и к макаронам и к картошечке и к рису.Очень вкусно!

При заготовке кабачков на зиму стоит изучить рецепты консервирования с капустой, перцем и морковью. Правильно выбранные и подготовленные овощи дадут отличный результат в закатках, которые можно запасти на всю зиму. Готовый продукт, приготовленный со стерилизацией или без, должен соответствовать правилам хранения, тогда вероятность бомбажа исключается.

Кабачки с капустой на зиму – вкуснотища и гордость хозяюшки

Такая заготовка универсальна, ее используют как закуску, добавку к блюдам из картофеля и даже для приготовления горячих блюд.

Что потребуется для приготовления классической заготовки

На литровую банку потребуется:

  • 400 грамм кабачков;
  • 300 грамм капусты;
  • крупный зубок чеснока;
  • веточка укропа;
  • чайная ложка соли;
  • столько же сахара;
  • десертная ложка уксуса.

Как выбрать и подготовить основные ингредиенты

Кабачки выбирают молоденькие, моют, нарезают колечками. Капусту без кочерыжки шинкуют квадратиками. Очищенный чеснок разрезают пополам, зелень моют, дают обсохнуть.

Поэтапное приготовление

На дно стерильной банки выложить приправы, на них поместить капусту, сверху – кабачки. Залить кипятком, стерилизовать пятнадцать минут. Закатать, укрыть одеялом до следующего дня.

Другие рецепты

Помимо классической заготовки, есть еще масса интересных рецептов с добавлением разнообразных овощей и специй.

Салат из кабачков и капусты со стерилизацией

Закуску готовить несложно, но придется потратить немного времени на процесс стерилизации.

  • небольшая головка капусты;
  • 2 килограмма кабачков;
  • головка молодого чеснока;
  • пучок укропа;
  • перец, лист лавра;

Ингредиенты на 0,5-литровую банку:

  • столовая ложка уксуса;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • в два раза больше сахара;
  • столовая ложка масла.

Подготовить десять пол-литровых баночек. Их необходимо тщательно вымыть, сполоснуть кипятком, крышки подержать минуту в кипящей воде.

Капусту крупно нашинковать, кабачки порезать кольцами. На дно стеклянной тары положить зелень с зубком чеснока, горошину перца, лавровый лист.

Треть банки заполнить капустой, после уложить кабачки. Сверху добавить соль с сахаром, влить масло с уксусом, кипящую воду. Заготовку прикрыть крышкой, поставить в емкость с горячей водой, предварительно застелив дно кастрюли тканью. После закипания салат стерилизуется на малом огне десять минут.

По истечении времени банки герметично завинчивают, накрывают теплым пледом. Утром заготовку выносят в подвал.

Без стерилизации

Помидоры в салате можно заменить на разведенную водой томатную пасту или томатный сок.

  • килограмм кабачков;
  • столько же помидор;
  • по килограмму капусты, моркови;
  • полкило лука;
  • стакан масла;
  • полстакана уксуса;
  • 2 столовые ложки соли;
  • сахара – вполовину меньше.

Овощи нарезают произвольными кусочками, помещают в емкость с разогретым маслом, солят, посыпают сахаром. Салат тушат тридцать пять минут, после вливают уксус, прогревают еще пять минут. Заготовку распределяют по стерильным банкам, укупоривают.

Салат с добавлением моркови

Заготовка делается по рецепту со стерилизацией. Разница заключается в том, что капусту морковь и кабачки закладывают в банки в равных количествах.

С кабачками, капустой, сладким перцем и помидорами

Оригинальный салат с приятным ароматом и восхитительным вкусом порадует домочадцев.

Понадобятся следующие продукты:

  • килограмм молодых кабачков;
  • 400 грамм капусты;
  • 500 грамм вызревших томатов;
  • 3 крупных салатных перца;
  • 2 большие головки лука;
  • одна морковка;
  • 0,5 головки чеснока;
  • столовая ложка томатной пасты;
  • 250 миллилитров масла;
  • 1,5 столовые ложки соли;
  • в два раза больше сахара;
  • 2 чайные ложки уксуса.

Морковь крупно натирают, помидоры нарезают кубиками, остальные овощи шинкуют брусочками. Все перемешивают, посыпают солью, сахаром, поливают маслом. Салат настаивают три часа, после тушат двадцать минут, периодически помешивая. В тушеные овощи добавляют томатную пасту, измельченный чеснок, готовят еще двадцать минут. Вливают уксус, перемешивают. Салат распределяют по стерильным банкам, закупоривают.

Маринованные кабачки с цветной капустой

Вкусные и полезные овощи можно легко заготовить впрок.

  • килограмм цветной капусты;
  • столько же кабачков;
  • 2 сладких перца;
  • две моркови;
  • головка чеснока;
  • укроп, листья хрена;
  • литр родниковой воды;
  • столовая ложка соли;
  • вдвое больше сахара;
  • 0,5 рюмки уксуса 6 %.

Цветную капусту разбирают на соцветия, отваривают две минуты, сливают воду. Кабачки нарезают бочонками, перец – четвертинками, морковь – кружочками. На дно стерилизованной тары выкладывают зелень, чеснок, подготовленные овощи.

Содержимое банки заливают кипятком, прогревают 20 минут. После жидкость сливают в емкость, добавляют соль с сахаром, уксус. Кипящим маринадом заливают овощное ассорти, закупоривают.

Рецепт по-корейски на зиму

Классический рецепт с приправой для корейской моркови.

Для получения двух литров готового продукта:

  • 1,5 килограмма цуккини;
  • большая морковка;
  • 2 крупных болгарских перца;
  • столько же средних луковиц;
  • маленькая головка чеснока;
  • по трети стакана масла и уксуса;
  • по 2 десертные ложки корейской приправы и соли;
  • двойная порция сахара.

Подготовленные цуккини и морковку натирают соломкой, так же нарезают перец с луком, чеснок измельчают, добавляют остальные ингредиенты, перемешивают. Оставляют под крышкой на два часа.

Закуску распределяют по пропаренным полулитровым баночкам, стерилизуют 15 минут, завинчивают, укрывают до остывания.

Острый салат

Быстрая, острая заготовка впрок.

  • килограмм кабачков;
  • крупная луковица;
  • средняя морковка;
  • острый перчик;
  • по полрюмки уксуса и масла;
  • столовая ложка соли;
  • вдвое больше сахара и кориандра.

Овощи нарезают соломкой, смешивают все продукты, проваривают 20 минут. Разложив по стерильным емкостям, закупоривают, остужают под шубой.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Особенность этого рецепта в соевом соусе.

  • 0,5 килограмма кабачков;
  • по 1 штуке лука, моркови, сладкого перца;
  • 3 зубка чеснока;
  • по кофейной ложечке соли и перца;
  • двойная порция кориандра и горчицы в зернах;
  • по 2 столовые ложки соевого соуса и уксуса;
  • сахара – вдвое меньше;
  • рюмка масла.

Кабачки нарезать тонкими кружочками, остальные овощи ‒ соломкой, перемешать все продукты по списку, предварительно нагрев масло. Через полчаса настаивания закуску, вместе с маринадом, разложить по стерильной таре, стерилизовать 15 минут. Закатать, укрыть до остывания.

Правила и сроки хранения

Закуска, заготовленная с соблюдением всех правил, а именно – стерильная обработка тары, хорошо вымытые овощи, герметично завинченная крышка, гарантирует срок хранения заготовки до двух лет.

При условии, что закуска будет находиться в прохладном помещении, куда не проникают прямые солнечные лучи.

К каким гарнирам подавать

Заготовка лучше подойдет к жареному или отварному картофелю, пюре, макаронным изделиям. Также кабачки с капустой можно предложить к мясу или просто так.

Консервирование кабачков цветной капусты на зиму. Цветная капуста с кабачками на зиму. Рецепт с пошаговыми фото


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Это самый быстрый способ приготовления . И цветная капуста, и кабачки получаются плотными и хрустящими. Они пропитаны острым вкусным маринадом, в котором очень гармонично подобраны пропорции соли-сахара. Количество продуктов рассчитано на пять литровых банок. Вы справитесь со всей работой за 30-40 минут, а зимой угостите своих гостей потрясающим блюдом.
Готовим маринованные кабачки с цветной капустой на зиму.

Продукты:
– кабачки мелкие – 2 килограмма,
– цветная капуста – 1 штука,
– морковь – 500 грамм,
– чеснок 2 головки,
– перец горький – 1 штука,
– лавровые листья,
– перец черный горошек,
– перец душистый горошек,
– свежая петрушка.

Компоненты маринада для 1 литровой банки:
– соль – 1 чайная ложка,
– сахар – 1,5 столовых ложки,
– уксус – 3 столовых ложки,
– подсолнечное масло – 2 столовых ложки.

Приготовление


1. Морковь для маринованного ассорти из кабачков с цветной капустой чистят и натирают на крупной терке.


2. Кабачки моют, удаляют плодоножки и поврежденные участки. Если кабачки мелкие и молодые, то шкурку можно не снимать. Шкурка старых плодов более грубая, поэтому ее срезают ножом.


3. Литровые банки стерилизуют. На дно каждой банки кладут 2 зубчика чеснока, 2 колечка горького перца, 4 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, несколько веточек петрушки.


4. Мелкие кабачки разрезают на 4 части, крупные – нарезают тонкими брусочками. Заполняют кабачками половину банки.


5. Цветную капусту делят на мелкие соцветия, затем пересыпают в банку. Вверху должно остаться место для моркови.


6. Морковь кладут на капусту и слегка утрамбовывают ложкой.


7. В каждую банку кладут 1 чайную ложку соли, вливают 3 столовых ложки уксуса.


Затем сыплют 1,5 столовых ложки сахара и добавляют 2 столовых ложки подсолнечного масла.


8. Банки заливают кипятком, накрывают стерилизованными крышками. На дно большой кастрюли кладут тонкое махровое полотенце. Эта предосторожность необходима, чтобы банки не лопнули при стерилизации. Банки ставят в кастрюлю, которую затем заполняют горячей водой. Банки должны быть погружены в воду «по плечики». Когда вода закипит, огонь уменьшают. Стерилизуют литровые банки с кабачками ровно десять минут.



9. Банки осторожно выливают из кастрюли и укупоривают, затем переворачивают и прячут под теплое одеяло. Через 12 часов консервация считается готовой.


10. Подают овощи охлажденными. Маринованные кабачки с цветной капустой служит самостоятельной закуской или дополняет любые

Начинающему огороднику трудно представить себя в такой ситуации, как он ломал бы голову, куда девать урожай цветной капусты. Культура эта нежная, капризная, требует к себе массы внимания, зато самых терпеливых одаривает горой пушистеньких, свеженьких кочанчиков. Хотя если выражаться правильно, это не кочаны вовсе, а самые настоящие соцветия. И, как любые цветы, храниться просто так цветная капуста не желает. Даже в холодильнике через неделю принимается чернеть, желтеть, к большому огорчению хозяек. Чтобы избежать подобных разочарований, капусту нужно по-быстрому заготовить на зиму. Поделюсь с вами одним из самых ходовых и простых способов заготовки – это цветная капуста в томате на зиму. Рецепт с фото, как видите, тут ничего сложного нет. Никаких многоходовок. Делается томатный соус из свежих помидоров, в него закладываются соцветия капусты, которые не нужно ни бланшировать, ни отваривать предварительно. Стерилизация тоже не требуется. В общем, рецепт-находка.

Ингредиенты на литр капусты:

  • Цветная капуста – 1 кг (уже разделенная на соцветия)
  • Помидоры – 0,5 кг.
  • Перец сладкий – 100 гр.
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Сахар – 50 гр.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Масло растительное – 70 мл.
  • Уксус 9% — 60 мл.

Способ приготовления цветной капусты в томате на зиму:

Советую заранее подготовить банки и крышки. Все хорошо мою с содой. Затем стерилизую удобным способом (я стерилизовала в мультиварке на пару).

Помидоры тщательно промываю, затем режу на четвертинки.

Складываю их в чашу блендера. И измельчаю в пюре. Можно прокрутить их через мясорубку. Вливаю томатное пюре в глубокую кастрюлю (лучше с толстым дном).

Сладкий перец мою, очищаю от семян и внутренних перегородок. Нарезаю небольшими кусочками или соломкой. Кладу в томатное пюре. Добавляю соль, сахар, вливаю растительное масло. Перемешиваю. Ставлю кастрюлю на средний огонь и довожу массу до кипения.

Теперь готовлю цветную капусту. Тщательно промываю ее в проточной воде, проверяю на наличие гусениц и т.д. Разделяю капусту на соцветия. Если соцветия крупные и разделить их сложно, аккуратно разрезаю ножом. Соцветия должны быть такого размера, чтобы они без проблем укладывались в пол-литровые банки. Высыпаю капусту в томатную массу. Аккуратно перемешиваю и снова довожу содержимое кастрюли до кипения. Убавляю огонь, закрываю крышкой (не до конца) и варю в течение 20 минут.

В это время чищу чеснок и нарезаю его мелкими дольками. Я натерла на терке для корейских салатов. Можно также пропустить его через пресс. Спустя положенное время добавляю в кастрюлю чеснок и уксус. Перемешиваю.

Варю еще 5 минут и выключаю. Готовую горячую закуску раскладываю в стерильные банки. Я сначала вылавливала шумовкой и укладывала цветную капусту с перцем. А затем заливала томатным соусом (от края оставила 3 мм).

Закрываю или закатываю крышками. Закручивающиеся крышки нужно использовать только новые, чтобы была сохранена герметичность. Уже ранее использованные крышки не закроются плотно, и закуска может начать портится.

Закрытые горячие банки укутываю и оставляю до полного остывания. Хранить консервацию нужно в темном прохладном месте.

Сытная вкусная закуска на зиму готова! Приятного аппетита!

  • 1 столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 50 мл 6% уксуса
  • 5-6 лавровых листочков, перец горький и душистый горошком

Рецепт маринованной цветной капусты с кабачками на зиму

Для консервации берутся свежие, плотные, не потемневшие кочаны. Перед закладкой в банки их необходимо разделить на соцветия.

Затем бланшировать в кипящей воде в течении двух минут. Сцедить от воды с помощью дуршлага.

Хорошо вымытые кабачки порезать кружками толщиной 2-3 см.

Сладкий болгарский перец, предварительно очищенный от семян и помытый, порезать ломтиками.

Чеснок очистить от шелухи. Зелень укропа и хрен положить в таз с водой, тщательно промыть. Измельчить на небольшие кусочки.

Морковь очистить от кожицы, помыть, порезать тонкими кружками.

Подготовить стеклянную тару для закладки овощей: тщательно вымыть, простерилизовать.

На дно каждой банки положить порезанной зелени, зубчик чеснока, далее слоями уложить овощи, пересыпая их морковью, зеленью и специями. Наполнить баночки до горлышка.

Вскипятить воду. После закипания залить ее в наполненные овощами банки, баночки накрыть крышками. Дать овощам прогреться 20 минут, воду слить в кастрюлю, прокипятить. Соль, сахар и уксус растворить в кипящей заливке. Полученным маринадом заливаем банки, закатываем их машинкой для консервации.

Закрытую маринованную цветную капусту с кабачками переносим на подготовленное место, переворачиваем вверх дном и укутываем для лучшего прогрева плотной тканью. После полного охлаждения можно хранить в кладовой на полке.

Карамель (Елена Петровна)

Предлагаю один из вариантов зимних заготовок! Консервированная цветная капуста с кабачками на зиму прекрасно сочетается и в одной баночке они дополняют по вкусу друг друга. Обычно мы отдельно маринуем капусту на зиму, но с кабачком ничуть не хуже. Специи все обычные в этой заготовке.

Ещё для аромата добавим молодую морковку, именно свежая морковка очень ароматная в консервации. Кабачки я беру молодые, найдёте, можно цукини положить, будет вкусно. Чтоб приготовить с кабачками на зиму нам понадобится – 45 минут, количество порций – 4.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 500 грамм
  • Кабачок молодой – 200 грамм
  • Морковь молодая – 1 штука
  • Укроп и петрушка свежие – по 4 ветки
  • Перец душистый горохом – 2 штуки
  • Чёрный перец горохом – 5 штук
  • Горькая перчинка – 2 кусочка
  • Соль каменная – 1 столовая ложка
  • Сахар простой – 2 столовые ложки
  • Уксус обычный – 2 столовые ложки
  • Вода.

Цветная капуста с кабачками на зиму – рецепт

Выложим сразу все продукты, что нам необходимы для приготовления цветной капусты с кабачками на зиму. Подготовьте банки чистые для консервации, пропарьте или простерилизуйте их, чтоб были чистые вместе с крышками. Кабачок я купила жёлтый, чтоб наша заготовка была яркая и красивая.

Все овощи помыть, морковь почистить. Обрезать соцветия в миску, чтоб кусочки были среднего размера. Кабачок порезать полукольцами, морковку просто колечками.


В чистую банку кладём укроп и петрушку, можно по желанию добавить листик хрена или чёрной смородины. Для остринки я кладу горький перец. Ну и по старинке – перцы горохом.


Складываем плотно в банку капусту с кабачками и морковкой. Чтоб не было пробелов.


Поставьте чайник с чистой водой на плиту, чтоб закипел. Кипятком заливаем наши овощи. 5 минут им нужно так постоять.

Воду сливаем в сотейник с помощью крышки с дырками. Высыпаем в сотейник соль, сахарок. Кипятим ещё раз воду и кипящей заливаем снова овощи. Добавляем уксус в конце.


Закрываем крышками банки. У меня одна литровая получилась, но можно две по пол литра сделать. Если у вас капусты много, то готовьте, сколько получится, только количество сахара и соли с уксусом высчитывайте. Цветная капуста с кабачками на зиму готова! Когда заготовка остынет, поставьте её в свою сокровищницу консерваций – кладовку! Теперь зимой вы сможете смело удивлять семью и друзей оригинальными заготовками! А вы пробовали

рецепты приготовления вкусных блюд, а именно овощного рагу в кастрюле, запеканки в духовке и список продуктов, которые можно добавить


https://twizz.ru/wp-content/uploads/2020/03/1585647098_c5d77869829a62f1a7f0cca1924aed01.jpg

Запеканка – блюдо уникальное по своей простоте и разнообразию вариаций. Ведь запечь можно всё, что угодно: от мясных и молочных продуктов до фруктов и ягод, организовав себе из элементарных ингредиентов и полноценное второе блюдо, и лёгкий десерт. Запеканки из овощей пользуются особой популярностью. Они полезны, питательны, и в каждом доме всегда найдётся небольшой запас картофеля, моркови и лука.

Сегодня мы предлагаем поэкспериментировать с цветной капустой. Попробуйте запечь её по одному из представленных рецептов, и вы убедитесь, насколько просто и быстро можно порадовать семью новым вкусным и сытным блюдом.

Запеканка из цветной капусты с творогом

Что понадобится:

  • Капуста цветная — 300 г.
  • Творог (9%) — 300 г.
  • Укроп, соль.

Как приготовить:

Разобранную на соцветия капусту отварим в слегка подсолённой воде в пределах 3 минут. Сливаем воду с помощью дуршлага или воспользуемся шумовкой. Даём кусочкам овощей остыть. В это время приготовим творожную массу. Молочный продукт лучше взять 9% жирности.

Предварительно перетёртый через сито творог соединяем с нарубленной зеленью. В форму (можно использовать горшочки), смазанную маслом, выкладываем соцветия, а затем творожную массу. Время готовки составит полчаса при температурном режиме в 190°.

Что можно приготовить из кабачков? Вкусные рецепты из кабачков

Заготовки с цветной капустой Чтобы этот ценный продукт всегда был под рукой, в сезон старайтесь сделать как можно больше полезных заготовок. Соцветия капусты бланшировать в горячей воде минут, охладить и положить в морозильную камеру. После этого можно будет приготовить различные овощные смеси — с зеленым горошком, кабачками, брокколи. Используя замороженную цветную капусту, дайте ей оттаять и отварите в горячей воде несколько минут.

Оглавление: Салат из цветной капусты на зиму — пошаговый фото рецепт заготовки Вкусная маринованная цветная капуста на зиму Как сделать цветную капусту на зиму по-корейски Очень вкусная цветная капуста с помидорами на зиму Консервация цветной капусты на зиму в банках без стерилизации Заготовка ассорти с цветной капустой на зиму — заготовка с овощами Цветная капуста на зиму в томате Как приготовить огурцы с цветной капустой на зиму Как закрыть хрустящую цветную капусту на зиму Как заморозить цветную капусту на зиму Советы и рекомендации Цветная капуста относится к разряду тех овощей, которые одинаково хорошо зарекомендовали себя как в первых, вторых или закусочных блюдах, так и в различных видах консервации.

Запеканка из брокколи и цветной капусты

Что понадобится:

  • Брокколи, цветная капуста – по 200 г каждой.
  • Молоко – 1 стакан.
  • Яйца – 3 штуки.
  • Соль.
  • Зелень – по желанию.

Как приготовить:

Разбираем капусту на маленькие кочанчики, промываем. Кипятим кастрюлю с водой, всыпаем немного соли и закидываем в неё соцветия на пять минут. Освобождаем капусту от влаги с помощью дуршлага.

Пока овощи остывают, готовим заливку. В отдельной ёмкости смешиваем молоко, яйца, присаливаем. Приступаем к выкладке овощей на дно смазанной маслом формы. Теперь осталось лишь залить капусту приготовленной смесью из молока и яиц и отправить блюдо в духовку с режимом в 200°.

Готовим овощную запеканку 25 минут. При подаче можно украсить запеканку небольшим количеством мелко нашинкованной зелени.

Рецепты из кабачков

Блюда из овощей не только полезная, но и вкусная пища. Диетологи рекомендуют есть овощи в любом виде и как можно чаще — это полезно для сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, здоровья кожи и волос, а благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки, способствует снижению веса. Помимо того, что овощи — это полезная еда, они ещё и прекрасно вписываются в любой бюджет. В отличие от фруктов овощи хорошо хранятся длительное время и блюда из них можно готовить весь год, а не только в сезон сбора урожая. Одни из среди самых популярных и доступных отечественных овощей — кабачки и капуста.

Если вы ищите, что приготовить из кабачка, на нашем сайте Вы найдете богатый выбор рецептов. Блюда с кабачком, рецепты с пошаговыми фото и подробным описанием.

Запеканка из цветной капусты с рыбой

Что понадобится:

  • Филе трески или любой другой белой рыбы – 500 г.
  • Капуста цветная – 1 кочан.
  • Сыр (твёрдых сортов) – 150 г.
  • Молоко – 1 стакан.
  • Яйцо куриное – 3 штуки.
  • Масло растительное – для смазывания формы.
  • Соль, пряности.

Как приготовить:

Кочан разберём на небольшие части, которые опустим в чуть подсоленную воду и оставим вариться 5 минут. Кусочки рыбы также слегка подсолим и отставим в сторону. Займёмся приготовлением массы для заливки блюда.

В отдельной посуде смешаем яйца, соль, молоко, добавим пряности по желанию (например, прованские травы, куркуму, перец). Сюда же высыпаем порцию натёртого сыра. Начинаем заполнять форму для запекания: первым слоем станет капуста (крупные соцветия можно порезать на части), вторым – кусочки рыбы, а сверху разместим еще один капустный слой.

Последним штрихом станет заливка блюда ароматной смесью. Запеканку держим в духовке с температурой в 180° 40 минут.

Запеканка из риса и цветной капусты

Что понадобится:

  • Рис – 1 стакан.
  • Цветная капуста – 1 вилок.
  • Морковь, лук – по 1 штуке.
  • Сыр (твёрдый) – 100 г.
  • Яйца – 3 штуки.
  • Сметана либо жирные сливки – половина стакана.
  • Масло растительное – для обжарки.
  • Соль.

Как приготовить:

Тщательно промытый рис заливаем кипятком, ставим на маленький огонь, варим до готовности. В другой посуде кипятим в чуть подсоленной воде разобранную на соцветия капусту в течение 3-5 минут. Мелко нарезанную морковь и лук обжариваем на масле и соединяем с рисом. Приступаем к заполнению формы. Дно промазываем маслом.

Рис с овощами выкладываем первыми. Далее размещаем кусочки цветной капусты. Поливаем блюдо смесью из яиц и сметаны. Верх посыпаем натёртым сыром. Запеканку держим в разогретой духовке 20 минут при 180°.

Пошагово

  1. Овощное рагу из кабачков и цветной капусты с грибами – блюдо постное и очень вкусное. Вегетарианцы могут смело включить его в свое меню. Для приготовления этого летнего рагу берем кочан цветной капусты, грамм на 400, 2-3 кабачка, весом около полкилограмма, двести грамм шампиньонов, три — четыре картофелины, одну среднюю морковку, одну крупную луковицу, пол столовой ложки соли, шесть столовых ложек растительного масла. Овощи моем, морковку, картошку, лук чистим. Молодые кабачки с мягкой кожицей чистить не нужно, а если кожица твердая, то ее нужно снять с помощью овощечистки.
  2. Очищенную луковицу нарезаем средними кусочками.
  3. Морковку нарезаем тоже не мелко, кружочками, треугольничками.
  4. Разрезаем шампиньоны на четвертинки, если грибы небольшие, а крупные нарезаем кубиками.
  5. Картофель нарезаем крупно, как на жаркое или суп.
  6. Так же, как и картофель, крупно нарезаем кабачки.
  7. Кочан цветной капусты разбираем на кочешки и каждый из них разрезаем на две — три части.
  8. В кастрюлю наливаем растительное масло и, как на сковороде, разогреваем его с полминуты на сильном огне.
  9. Сначала в разогретое растительное масло высыпаем нарезанный лук, быстро в течение двух минут обжариваем его, не убавляя огонь.
  10. Затем высыпаем к луку нарезанную морковку, перемешиваем.
  11. Вслед за морковкой в кастрюлю сразу отправляем нарезанные шампиньоны, перемешиваем и продолжаем жарить все вместе две минуты, также на сильном огне.
  12. Через две минуты в кастрюлю добавляем соль, снова перемешиваем.
  13. Теперь выкладываем к поджаренным луку, морковке и грибам картофель.
  14. Снова перемешиваем содержимое кастрюли, продолжая готовить на сильном огне.
  15. Сразу после картофеля высыпаем нарезанные кабачки, перемешиваем еще раз, чтобы овощи в растительном масле продолжали быстро обжариваться.
  16. И еще через минуту — две добавляем последний ингредиент рагу – цветную капусту. Хорошенько перемешиваем все овощи в кастрюле, готовим на сильном огне еще минуту.
  17. Затем заливаем овощи двумя стаканами воды, и через две минуты убавляем огнь на маленький.
  18. Кастрюлю прикрываем крышкой, оставив небольшой зазор для выхода пара, и готовим рагу на медленном огне в течение получаса.
  19. Подаем горячее рагу из кабачков и цветной капусты с грибами на стол к ужину, или к обеду на второе.

Запеканка из цветной капусты с сыром

Что понадобится:

  • Капуста цветная – 1 средний кочан.
  • Сыр (твёрдый) – 150 г.
  • Сметана, майонез – по 2 ст. ложки.
  • Яйца – 2 штуки.
  • Горчица, перец, соль.

Как приготовить:

Капустный вилок разъединяем на соцветия. Варим 3-4 минуты в воде с небольшим количеством соли. Достаём шумовкой, остужаем. В ёмкости взбиваем яйца, майонез, сметану. Добавляем чайную ложку горчицы, солим и перчим по вкусу.

В форму для запекания складываем кусочки варёной капусты, покрываем их заливкой и посыпаем слоем натёртого сыра. Отправляем в духовку со 180°. Вкусное блюдо можно пробовать уже через 15 минут.

Запеканка из цветной капусты с курицей

Что понадобится:

  • Курица (филе) – 500 г.
  • Цветная капуста – 1 вилок.
  • Сливки (20-35%) – 1 стакан.
  • Сыр – 200 г.
  • Чеснок – 2-3 дольки.
  • Масло (растительное или оливковое) – 2 ст. ложки.
  • Соль, перец.

Как приготовить:

Качан капусты необходимо разделить на небольшие части и опустить их в кипящую воду минуты на три. Слить жидкость и оставить овощи остывать. Филе порезать на кусочки размером по 3 см, посолить, поперчить. В сковороде нагреть сливки, туда же сложить натёртый сыр, измельченный чеснок, соль, перец. Смесь помешивать и дождаться полного растворения сыра.

Противень, покрытый небольшим количеством масла, нужно заполнить кусочками филе. Поверх выложить капустные соцветия. Полить блюдо сливочным соусом и убрать в духовку. Оставить там на 40-45 минут. Температура запекания 180°.

Вегетарианская запеканка из кабачков и цветной капусты

Что понадобится:

  • Капуста цветная – 1 кочан.
  • Картофель, лук – по 1 штуке.
  • Кабачок – 2 штуки.
  • Сыр (твёрдый) – 100 г.
  • Масло растительное – для формы.
  • Специи и зелень – по желанию.

Как приготовить:

Порежем все овощи: кабачки – кружками, лук – полукольцами, картофель – тонкими пластинками, соцветия капусты раздробим. В смазанную маслом форму укладываем ингредиенты следующим образом: дно покрываем половиной порции кабачков, далее следует лук, цветная капуста, картофельная нарезка, ломтики сыра (50 г) и снова кабачок.

Оставшимся сыром, в натёртом виде, покрываем верх блюда. Слои, при желании, можно присыпать специями с добавлением небольшого количества масла. Осталось закрыть запеканку фольгой и поставить в духовку с 200°. Спустя 20 минут фольгу убираем и готовим блюдо до появления румяной корочки.

Характеристики рецепта

  • Национальная кухня: Вегетарианская кухня
  • Тип блюда: Вторые блюда
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: до 1 часа
  • Количество порций: 6 порций
  • Количество калории: 69 килокалорий

Запеканка из цветной капусты с фаршем

Что понадобится:

  • Цветная капуста (средняя) – 1 штука.
  • Мясной фарш – 500 г.
  • Сливки либо молоко – половина стакана.
  • Лук – 1 штука.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Яйцо – 3 штуки.
  • Сыр – 50 г.
  • Масло – 2-3 ст. ложки.
  • Соль, перец.

Как приготовить:

Капустные соцветия забрасываем в кипящую воду на 5 минут. На растительном масле обжариваем до золотистого оттенка лук и чеснок. Присоединяем к ним фарш. Держим на огне до готовности, не забывая посолить и поперчить. Мясо выкладываем в форму первым слоем, вторым слоем станет отваренная цветная капуста.

В миске взбиваем яйца, присоединяем к ним сливки. Смешиваем. Полученной смесью покрываем запеканку и посыпаем сыром. Готовим блюдо 35 минут. Температуру духовки держим в пределах 200 градусов.

Рагу с кабачками, баклажанами и картошкой, приготовленное в духовке

А вот еще один очень интересный метод приготовления. Ведь обычно такое лакомство тушат на сковороде, а не жарят в духовке. Но оказывается есть один 100% вариант запекания и в духовке. Если использовать пакет для запекания, то вы получите очень сочное рагу. Не верите? Так попробуйте сами приготовить. Уверенна, вам понравится такой рецепт.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт.;
  • Кабачки — 2 шт.;
  • Морковь — 3-4 шт.;
  • Картофель — 3шт.;
  • Чеснок — 3-4 зубчика;
  • Растительное масло;
  • Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Баклажаны помойте и отрежьте хвостики. Крупно порежьте на кубики. Затем положите их в глубокую чашу и присыпьте солью. Оставьте в таком состоянии минут на 20. Это уберет лишнюю горечь овоща.

2. Кабачки тоже нужно помыть и очистить, а также удалить семечки. Порежьте их на кубики.

3. С морковкой поступаем точно также: помойте и очистите, порежьте на кружочки или на кубики. Очистите чеснок от шелухи.

4. Картофель тщательно промойте и очистите от кожуры. Порежьте на крупные кубики, посолите и поперчите. Также можно добавить любимые специи. Сверху выдавите дольки чеснока или натрите на терке.

5. Теперь откиньте баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

6. Возьмите пакет для запекания и сложите в него все подготовленные ингредиенты, налейте растительное масло. Также по необходимости добавьте соль, перец, приправы. Завяжите пакет, но оставьте немного простора для овощей. Аккуратно все потрясите.

7. Возьмите чистый и сухой противень и на него насыпьте крупную соль, то есть сделайте соляную подложку. На нее положите нашу заготовку в пакете и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Готовьте в течении 1 часа.

8. По истечению времени осторожно переложите содержимое в глубокую тарелку и посыпьте свежей зеленью, например укропом. Угощайтесь на здоровье!

Картофельная запеканка с цветной капустой

Что понадобится:

  • Картофель, капуста – по 500 г.
  • Сыр (любой) – 200 г.
  • Масло сливочное – для формы.
  • Зелень, соль, перец.

Как приготовить:

Нарезать на кубики соцветия капусты и картофель. Теперь овощи нужно отварить или приготовить на пару до мягкого состояния. В это время измельчаем зелень и натираем сыр. Все четыре компонента смешиваем в одном блюде. Солим, перчим или, при желании, используем самые разные специи.

Разминаем всю массу до консистенции пюре и выкладываем в форму, заранее смазанную сливочным маслом. Верх можно присыпать небольшим количеством сыра. В духовке блюдо должно постоять около 10 минут, температура выпекания 180-200°.

Вторые горячие блюда из капусты: 681 домашний вкусный рецепт

Цветная капуста и брокколи заслуженно используются в диетическом и лечебном питании. Эти овощи имеют очень нежную клетчатку, которая полностью усваивается организмом. Польза этих двух видов капусты заключается в ускорении обменных процессов в организме, улучшении работы сердца и сосудов, очищении организма от шлаков и токсинов, укреплении стенок сосудов, борьбе с раковыми клетками. Рекомендуется включать эти овощи в свой рацион каждый день. В нашей статье предлагаем рецепты блюд из брокколи и цветной капусты.

Этот легкий и вкусный супчик из самых свежих летних овощей поможет разнообразить ваше привычное меню. Летом, в сезон овощей, суп пюре можно приготовить из свежей цветной капусты, брокколи и кабачков.

Запеканка из цветной капусты с ветчиной

Что понадобится:

  • Капуста цветная – 500 г.
  • Ветчина, сыр – по 200 г.
  • Яйцо – 3 штуки.
  • Молоко – полтора стакана.
  • Сухарики панировочные, масло растительное – по 1-2 ст. ложки.
  • Соль.

Как приготовить:

Капусту, разделённую на соцветия, отварим в воде с добавлением небольшого количества соли примерно 5 минут. Ветчину порежем на небольшие кубики, а сыр натрём на средней тёрке. В форму складываем сначала половину порции капусты, затем слой ветчины, сыра и оставшуюся часть овощей. Верх блюда посыпаем панировкой.

Убираем запеканку в духовку на 20 минут. Температура готовки 200°. В отдельной ёмкости взбиваем яйца с молоком. Солим. Достаём запеканку и поливаем полученной смесью. Возвращаем в духовку и держим блюдо там ещё 10 минут.

ᐉ Кабачки с цветной капустой рецепты на зиму

Маринованная цветная капуста с кабачками

Не совсем обычная заготовка впрок – маринованная цветная капуста с кабачками.

Пищевая ценность белокочанной капусты общеизвестна. Она постоянно присутствует в нашем меню, но кроме такой привычной для нас белокочанной капусты, есть еще и цветная капуста. Плотные, белые соцветия не менее, а даже более полезны для нашего организма.

В них содержится в два раза больше железа, чем в сладком болгарском перце и листовом салате. Витамина С в 1,5 раза больше, чем в белокочанной капусте, кроме того есть калий, медь, кальций и другие микроэлементы. Цветную капусту жарят, тушат, запекают, а также маринуют. Зимой маринованная капустка отличное дополнение к меню. Состав консервы может быть самый разный: цветная капуста плюс специи, а можно добавить другие овощи.

Количество овощей для консервирования:

  • 1 кг цветной капусты
  • 1 кг кабачков
  • 2-3 штуки сладкого болгарского перца
  • 2 штуки среднего размера моркови
  • 1 большая головка чеснока
  • 1 пучок зелени укропа / можно с зонтиками/
  • 2 листа хрена

Для маринада на 1 литр воды:

  • 1 столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 50 мл 6% уксуса
  • 5-6 лавровых листочков, перец горький и душистый горошком

Рецепт маринованной цветной капусты с кабачками на зиму

Для консервации берутся свежие, плотные, не потемневшие кочаны. Перед закладкой в банки их необходимо разделить на соцветия.

Затем бланшировать в кипящей воде в течении двух минут. Сцедить от воды с помощью дуршлага.

Хорошо вымытые кабачки порезать кружками толщиной 2-3 см.

Рекомендации: для консервирования отбирают молодые кабачки с тонкой, салатного цвета кожицей, недозрелыми семенами.

Сладкий болгарский перец, предварительно очищенный от семян и помытый, порезать ломтиками.

Чеснок очистить от шелухи. Зелень укропа и хрен положить в таз с водой, тщательно промыть. Измельчить на небольшие кусочки.

Морковь очистить от кожицы, помыть, порезать тонкими кружками.

Подготовить стеклянную тару для закладки овощей: тщательно вымыть, простерилизовать.

На дно каждой банки положить порезанной зелени, зубчик чеснока, далее слоями уложить овощи, пересыпая их морковью, зеленью и специями. Наполнить баночки до горлышка.

Вскипятить воду. После закипания залить ее в наполненные овощами банки, баночки накрыть крышками. Дать овощам прогреться 20 минут, воду слить в кастрюлю, прокипятить. Соль, сахар и уксус растворить в кипящей заливке. Полученным маринадом заливаем банки, закатываем их машинкой для консервации.

Рекомендации: обязательно, проверьте, насколько крепко держится крышка, для этого приподнимите банку за горловину. Если крышка плохо держится, можно получить ожоги.

Закрытую маринованную цветную капусту с кабачками переносим на подготовленное место, переворачиваем вверх дном и укутываем для лучшего прогрева плотной тканью. После полного охлаждения можно хранить в кладовой на полке.

Карамель (Елена Петровна)

Очень вкусные рецепты салатов из цветной капусты: зимой съедается моментально!

Здравствуйте! Каждую осень убеждаюсь, что цветная капуста хороша «во всех нарядах» – соленом, маринованном и квашенном, но особенно вкусными получаются салаты. Именно поэтому советую воспользоваться проверенными мной лично рецептами салатов с цветной капустой на зиму – пальчики оближешь. Любая закуска с этим кудрявым овощем улетает со стола практически мгновенно.

Хозяйке на заметку. Очень часто в кочанах, выращенных на своем огороде, можно обнаружить жучков и гусениц. Для того чтобы избежать попадания не нужной живности в заготовки, непосредственно перед приготовлением блюда их следует разрезать на 2-4 части и замочить на полчаса в подсоленной воде. За это время вся живность всплывет на поверхность.

Салат из цветной капусты на зиму с помидорами и болгарским перцем

Приготовление салата из цветной капусты с помидорами и болгарским перцем в стеклянных банках на зиму не займет много времени и усилий.

Для закатки на 2 литра понадобится:

  • 2 кг кудрявого овоща;
  • 1,2 кг сахарных помидор;
  • 300 г болгарского перца;
  • 5 чесночных зубчиков;
  • 150 г постного масла;
  • 1 ст. л. не йодированной соли;
  • 4 ст. л. сахарного песка;
  • 1 ч. л. уксусной эссенции.

Приготовление:

  1. С кочанов снимаются покровные листья, затем капуста промывается под проточной водой и разбирается на соцветия. Мой совет: не пытайтесь заготавливать очень крупные головки, это, как минимум, будет выглядеть не эстетично, а слишком мелкие во время приготовления станут бесформенными.
  2. В 5 литровой емкости доводится до закипания три литра воды. В жидкость засыпается 1,5 ст. л. соли и опускаются соцветия на 3-4 минуты. Бланшированные овощи откидываются на дуршлаг.
  3. Мытые томаты перетираются в пюре.
  4. Стручки перца шинкуются соломкой.
  5. В объемную кастрюлю с помидорами и болгарским перцем добавляется измельченный чеснок, вливается постное масло. Масса солится, сахарится, ставится на плиту и кипятится четверть часа.
  6. Затем в кипящую овощную смесь аккуратно опускается капуста, все перемешивается и варится в течение четверти часа на среднем огне.
  7. Во время варки заготовка пробуется и при необходимости доводится до нужного вкуса.
  8. По завершению времени вливается уксусная эссенция, поле чего салат кипятится еще 5 минут и раскладывается по пропаренным баночкам до самого верха.

Консервация закатывается железными крышками, переворачивается, укутывается в одеяло и оставляется до полного остывания.

Рецепт салата из цветной капусты с фасолью в банках

Со всей ответственностью говорю, что это лучший рецепт невероятно аппетитного и красивого салата, который разнообразит домашнее зимнее меню, да и на праздничный стол его будет не стыдно поставить.

На 2 банки по 500 мл понадобится:

  • 600 г капустных соцветий;
  • 110 г сухих фасолевых бобов;
  • 4 чесночных зубчика;
  • 30 г несоленой томат. пасты;
  • 150 мл воды;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 20 мл 9% уксуса;
  • 4 бутона гвоздики;
  • 20 мл постного масла.

Как готовить:

  1. С вечера фасоль замачивается в холодной воде, с утра промывается и отваривается до готовности. Следите за тем, чтобы плоды не потрескались, они должны быть мягкими, но не переваренными. Доведя до готовности, бобы откидываются на дуршлаг.
  2. Соцветия капусты заливаются 150 мл воды, солятся и кипятятся в течение 5 минут. После добавляется отварная фасоль, измельченный чеснок, томат. паста, сахар и сухие соцветия гвоздики. Не забываем пробовать на вкус.
  3. Овощная масса хорошо перемешивается, только затем в нее вливается масло. Закуска кипятится на маленьком огне еще четверть часа, заправляется уксусом и снимается с плиты.

Горячий салат раскладывается по стерильным баночкам, стерилизуется в течение 10 минут, закатывается, переворачивается на крышку, укутывается и оставляется для остужения.

Как приготовить салат из цветной капусты и кабачков «Пальчики оближешь»

Легкий рецепт салата с цветной капустой на зиму, просто пальчики оближешь, покоряет не только своими замечательными вкусовыми качествами, но и тем, что готовится без стерилизации.

Ингредиенты:

  • 3 кг кудрявых голов капусты;
  • 2 молодых кабачка среднего размера;
  • 1,5 кг моркови;
  • 1,5 кг болгарского овоща;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 л томатного сока;
  • 3 ст. л. соли;
  • 0,5 стручка чили;
  • 1 ст. сахарного песка;
  • 0,5 л постного масла;
  • 1 ст. столового уксуса.

Как приготовить:

  1. Кочаны промываются под сильной струей проточной воды и разбираются на небольшие соцветия.
  2. Кабачки очищаются от кожицы и семян, нарезаются небольшим кубиком.
  3. Морковь и сладкий перец шинкуются соломкой. Чеснок измельчается.
  4. Если не любите слишком острые блюда, то половину стручка чили варите с овощами целиком, после чего выньте из салата, или же порежьте тонкими колечками и оставьте в салате.
  5. Все овощи складываются в кастрюлю, заливаются томатным соусом и маслом, сахарятся и солятся. Перемешав, заготовку следует варить на тихом огне после закипания в течение получаса.
  6. За 5 минут до снятия с плиты в кастрюлю вливается уксус, и крошится чеснок.
  7. Горячая закуска из кабачков и цветной капусты раскладывается по пропаренным банкам, укупоривается, ставится на крышку и накрывается одеялом на 1 сутки.

Закуска на зиму из цветной капусты с грибами «Гриб под снегом»

Для закрутки цветной капусты с грибами годятся и покупные шампиньоны и вешенки, но самая вкусная закуска получается с добавлением лесных грибов.

Ингредиенты:

  • 200 г любых грибов;
  • 2 томата среднего размера;
  • 400 г кудрявых соцветий;
  • 1 морковь;
  • 30 мл постного масла;
  • соль и молотый черный перец по вкусу;
  • 2 ст. л. столового уксуса;
  • 1 большой стручок сладкого перца;
  • 1 крупная репчатая луковица.

Как приготовить:

  1. Капустные соцветия промываются и бланшируются в течение 3 минут и откидываются на дуршлаг.
  2. Остальные овощи нарезаются средним кубиком и тушатся с маслом в большом сотейнике примерно четверть часа. Затем к ним добавляются порезанные пластинками грибы. Масса перемешивается и продолжает тушиться еще 10 минут.
  3. Через отведенное время в сотейник выкладывается капуста. Салат тушится еще четверть часа, после чего солится, перчится, заправляется уксусом и раскладывается по пропаренным банкам.
  4. Заполненные емкости укупориваются железными крышками, переворачиваются, ставятся к верху дном, укрываются и оставляются в таком положении на 1 сутки.

Пикантный салат из цветной капусты с морковью и помидорами

В этом рецепте я расскажу, как сделать простой салат из цветной капусты с добавлением овощей. Заготовка получается не только красивая, но и очень вкусная.

Ингредиенты:

  • 3 кг кудрявой капусты;
  • 2 кг сахарных помидор;
  • 400 г моркови;
  • 200 г чеснока;
  • по 1 пучку зелени укропа и петрушки;
  • 200 г сахарного песка;
  • 100 г соли;
  • 2 ст. постного масла;
  • 2 стручка болгарского перца;
  • 1 ст. столового уксуса.

Как сделать салат пикантный:

  1. Капустные соцветия бланшируются в течение 4 минут и откидываются на дуршлаг.
  2. Очищенная морковь нарезается тонкими кружочками, мытые томаты – небольшими ломтиками, сладкие стручки шинкуются соломкой. Зелень можно порубить или оставить целыми веточками, красиво уложив их в банку.
  3. Овощи (кроме цветной капусты) укладываются в кастрюлю, заливаются маслом и уксусом, солятся, сахарятся и ставятся на огонь.
  4. Дождавшись пока заготовка закипит, в нее выкладываются охлажденные соцветия. Масса перемешивается и варится в течение 15 минут.

Консервация с морковью и помидорами раскладывается по полулитровым пропаренным баночкам под самое горлышко, закатывается стерильными крышками, переворачивается и укрывается теплым пледом на одни сутки.

Консервируем «Деликатесный» салат без стерилизации

Нежный вкус салата и несложное приготовление привлекло когда-то меня, теперь я советую попробовать сделать такую заготовочку Вам.

На 3 банки по 0,5 литра салата «Деликатесный» понадобится:

  • 1 кг кудрявого овоща;
  • 600 г помидор;
  • 150 г болгарского перца;
  • пучок зеленой петрушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • пол стакана постного масла;
  • 50 г сахара;
  • 30 г не йодированной соли;
  • 60 мл 9% уксуса.

Как приготовить очень вкусно:

  1. Мытые томаты нарезаются мелким кубиком.
  2. Дольки чеснока пропускаются через пресс.
  3. Зелень петрушки мелко рубится.
  4. В сотейник выкладываются помидоры, которые заправляются растительным маслом и уксусом, затем сахарятся и солятся.
  5. Томатная масса хорошо перемешивается, после чего в нее добавляется зелень, перец и чеснок.
  6. Сотейник ставится на огонь, как только ароматная смесь закипит, в нее ложатся промытые соцветия. Все аккуратно перемешивается и тушится на медленном огне в течение получаса. Во время помешивания следите, чтобы капуста не переварилась.
  7. В подготовленные баночки выкладывается горячее консервирование, закатывается прокипяченными крышками, ставится к верху дном и оставляется для охлаждения под теплым одеялом.

Такая закуска хранится в холодном месте не более года.

Острая закуска с цветной капустой и овощами в кетчупе чили

Всем любителям остренького советую приготовить салат из цветной капусты в остром соусе чили в банках, рецепт проще некуда, а получается отменная острая закуска.
Для капустного салата в кетчупе чили понадобится:

  • 2,5 кг кудрявых голов;
  • 2 молодых кабачка среднего размера;
  • 1,5 кг моркови;
  • 1,5 кг болгарского перца;
  • 2-3 чесночных головок;
  • 0,5 л постного масла;
  • 1 бутылка соуса «Чили»;
  • 1 л томатного соуса;
  • 3 ст. л. соли;
  • 1 ст. сахарного песка;
  • 1 ст. столового уксуса.

Хозяйке на заметку. Тем, кто любит пищу поострее, часть томатного соуса можно заменить «Чили», или же сделать наоборот, уменьшив количество острого соуса, заменив его томатным.

  1. Головки освобождаются от покровных листьев, промываются и разделяются на соцветия.
  2. Очищенные кабачки режутся небольшим кубиком.
  3. Морковь и перец шинкуются соломкой.
  4. Все составляющие рецепта, кроме чеснока и уксуса, закладываются в объемную кастрюлю, перемешиваются.
  5. Смесь ставится на средний огонь и варится полчаса после закипания продуктов.
  6. За пять минут до отключения газа, к овощам в маринаде вливается уксус, и крошится чеснок.
  7. Готовое консервирование раскладывается по пропаренным баночкам, закатывается и укрывается в перевернутом виде до полного остывания.

Вкусных Вам заготовок!

Советую посмотреть видео, где подробно описываются простые и вкусные рецепты салатов из цветной капусты.

Цветная капуста на зиму

Несмотря на то, что цветная капуста на зиму не столь популярна среди хозяек, как соленые огурцы или маринованные помидоры, данная консервация обладает массой достоинств, а по своим вкусовым качествам ничуть не уступает традиционным заготовкам. Законсервировать цветную капусту на зиму не составит особого труда, с этой задачей справятся даже неопытные кулинары, а вот польза у этого овоща, несмотря на его простоту, велика.

Цветная капуста – продукт диетический и легко усваиваемый. Богатый витаминно-минеральный состав капусты объясняет ее благотворное влияние на человеческий организм. В цветной капусте содержатся магний, кальций, фосфор и цинк, большое количество витаминов K и B6, а по содержанию витамина С данный овощ даже может посоперничать с лимоном. Кстати, цветная капуста может похвастаться наличием редкого витамина U – незаменимой аминокислоты, важной для работы органов пищеварения. Благодаря такому составу цветная капуста улучшает состояние кожи, очищает организм от шлаков и токсинов, укрепляет иммунитет, поддерживает сердечно-сосудистое здоровье, нормализует обмен веществ и препятствует образованию опухолей.

Цветная капуста идеально подходит для консервирования – она прекрасно сочетается с другими овощами, отлично сохраняет форму во время маринования и аппетитно смотрится на столе, призывая ее попробовать. Варианты приготовления этого овоща впрок крайне разнообразны, но для начала давайте правильно выберем цветную капусту. Белая, чистая, без налета, повреждений и потемнений на соцветиях – именно такая капуста нам и нужна. Цветная капуста должна быть плотной и упругой, а ее соцветия должны плотно прилегать друг к другу. Запомните, если между соцветиями имеется большое расстояние, это указывает на то, что овощ перезрел. Кстати, если между соцветиями видны листики, это хороший признак – листья предотвращают пересыхание капусты, поэтому она будет особенно сочной. Вялую капусту с пожелтевшими соцветиями, дряблыми листьями, неприятным запахом, пятнами и влажностью на соцветиях покупать, конечно же, не стоит.

Перед консервированием капуста тщательно промывается под струей воды, разбирается на соцветия (кочерыжка удаляется) и бланшируется в кипятке в течение нескольких минут. В воду при этом можно добавить немного лимонной кислоты. Бланширование необходимо для того, чтобы соцветия капусты не потемнели в процессе маринования и не приобрели непривлекательный серый оттенок. Кроме того, при варке на поверхность могут всплыть мелкие насекомые, которые не смогли быть вымыты из соцветий. Учтите, что долго бланшировать цветную капусту не следует, чтобы в дальнейшем она не превратилась в кашу – 2-3 минут будет достаточно. Во избежание данной проблемы также не разделяйте цветную капусту на очень мелкие соцветия. Отваривать лучше крупные соцветия, а затем, остудив, нарезать на аккуратные пучки.

Цветная капуста обладает слабо выраженным вкусом, поэтому при ее мариновании будет уместно использование различных специй. Все виды перца, майоран, имбирь и кориандр сделают вашу заготовку еще аппетитнее и ароматнее. Сочная и хрустящая цветная капуста на зиму порадует вас и ваших близких не только восхитительным вкусом, но и насытит рацион витаминами и микроэлементами, что особенно важно в холодное время года. Цветная капуста – овощ сезонный, поэтому давайте не будем терять драгоценное время и поскорее заготовим его впрок!

Оказывается, обычная маринованная цветная капуста может быть очень даже вкусной и аппетитной. Убедитесь в этом сами, приготовив ее по следующему рецепту!

Маринованная цветная капуста на зиму

Ингредиенты:
На 3 банки объемом 0,5 л:
1 вилок цветной капусты (1-1,3 кг),
6-7 горошин черного перца,
4 горошины душистого перца,
4 бутона гвоздики,
2 лавровых листа,
1 щепотка лимонной кислоты.
Маринад:
1 л воды,
50 мл 9%-ного уксуса,
4 столовые ложки сахара,
3 столовые ложки соли.

Приготовление:
Цветную капусту разобрать на соцветия. Поместить капусту в кастрюлю, влить 1 л воды, добавить
1 столовую ложку соли и лимонную кислоту. Довести до кипения и проварить 4 минуты, после чего залить капусту холодной водой. В стерилизованные банки выложить специи и плотно утрамбовать капусту. Приготовить маринад, вскипятив воду с сахаром и оставшимися 2 столовыми ложками соли. Добавить уксус и сразу же залить кипящим маринадом капусту в банках. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и остудить. Хранить заготовку в прохладном темном месте.

Цветная капуста, приготовленная в томатном соусе с болгарским перцем и чесноком, отлично подойдет как к повседневной трапезе, так и к праздничному застолью. Чтобы заготовка получилась особенно вкусной, выбирайте для ее приготовления спелые мясистые томаты и ароматный сочный перец.

Цветная капуста в томатном соусе с чесноком на зиму

Ингредиенты:
2 кг цветной капусты,
1,2 кг помидоров,
200 г болгарского перца,
2 головки чеснока,
1 пучок петрушки,
острый перец чили по вкусу,
100 мл 9%-ного уксуса,
100 мл растительного масла,
100 г сахара,
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Разобранную на соцветия цветную капусту бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут, после чего откинуть на дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Пропустить через мясорубку томаты, болгарский перец, острый перец и чеснок. Полученную массу перелить в кастрюлю, добавить масло, соль и сахар. Перемешать и довести до кипения. Выложить в соус цветную капусту и нарезанную петрушку. Перемешать, довести до кипения и варить 10-15 минут. За 2 минуты до готовности влить уксус и перемешать. Разложить заготовку по стерилизованным банкам и герметично укупорить. Остудить, перевернув вверх дном.

Острая цветная капуста в пряном кисло-сладком соусе обладает насыщенным вкусом и непременно придется по вкусу любителям пикантных закусок. Чтобы сделать заготовку более острой, используйте больше чеснока.

Цветная капуста по-корейски на зиму

Ингредиенты:
На 2 банки объемом 650 мл:
1 кочан цветной капусты (около 1 кг),
1 морковь (150 г),
1 болгарский перец красного цвета (150 г),
4 зубчика чеснока,
1 столовая ложка приправы для моркови по-корейски.
Маринад:
350 мл воды,
50 мл 9%-ного уксуса,
50 мл растительного масла,
50 г сахара,
1/2-1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Цветную капусту разобрать на соцветия и бланшировать в двух литрах кипящей воды в течение 1-2 минут. Морковь натереть на терке для корейских салатов. Болгарский перец нарезать соломкой. Чеснок пропустить через пресс. Смешать указанные ингредиенты с приправой и разложить смесь по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. Для приготовления маринада смешать все компоненты в кастрюле, довести до кипения и варить 2 минуты. Залить маринадом овощи в банках. Поставить банки в большую кастрюлю с водой, чтобы она не доходила до края на 3-4 см. прикрыть банки крышками. Довести воду до кипения и простерилизовать банки в течение 15 минут (полулитровым банкам потребуется 10 минут, литровым – 20-25 минут). Затем закатать банки стерилизованными крышками и дать остыть под одеялом.
Маринованные огурцы с цветной капустой чудесно дополняют друг друга в консервации. Кроме того, приготовление такой закуски – отличный способ разнообразить привычные консервации из огурцов.

Цветная капуста с огурцами на зиму

Ингредиенты:
1 кочан цветной капусты,
2,5 кг огурцов,
1 стручок острого перца,
1 головка чеснока,
3 лавровых листа,
3-4 бутона гвоздики,
2 зонтика укропа,
1 чайная ложка черного перца горошком,
листья смородины по вкусу.
Маринад (на банку объемом 3 литра):
75 мл 9%-ного уксуса,
75 г соли,
50 г сахара.

Приготовление:
Замочить огурцы в ледяной воде на пару часов, после чего срезать кончики у плодов. Выложить в стерилизованные банки листья смородины, зонтики укропа, чеснок и специи. Добавить нарезанный колечками острый перец. Вертикально утрамбовать огурцы, поверх огурцов выложить часть соцветий цветной капусты. Затем снова выложить ряд огурцов и закончить оставшимися соцветиями капусты. Влить в банки кипяток и оставить на 10 минут. Слить воду в кастрюлю и заполнить банки еще раз кипятком на 10 минут, слив его потом в раковину. В воду в кастрюле добавить сахар и соль, довести до кипения и разлить по банкам. Влить уксус в каждую банку и герметично укупорить.

Цветная капуста на зиму, приготовленная со свеклой – яркая сочная закуска, которая станет настоящим украшением праздничного стола. Свекла придает цветной капусте приятный нежно-розовый цвет, а консервирование методом двукратной заливки позволяет сохранить капусту хрустящей и упругой.

Маринованная цветная капуста со свеклой на зиму

Ингредиенты:
1 кочан цветной капусты (1-1,2 кг),
1 свекла (350-400 г),
3-4 зубчика чеснока,
1/2 пучка петрушки,
1/2 чайной ложки лимонной кислоты.
Маринад:
1,5 л воды,
8-10 горошин черного перца,
4 столовые ложки 9%-ного уксуса,
2-3 столовые ложки растительного масла,
1,5 столовой ложки соли,
1 столовая ложка сахара.

Приготовление:
Разобрать цветную капусту на соцветия и выложить в кастрюлю. Влить 2 л воды, добавить лимонную кислоту, довести до кипения и бланшировать 3 минуты. Свеклу нарезать небольшими пластинками или кусочками. Выложить в стерилизованные банки по 1 зубчику чеснока и несколько веточек петрушки. Далее до верха уложить овощи, чтобы они чередовались друг с другом. Вскипятить 1,5 л воды и налить в банки. Прикрыть крышками и дать постоять 20 минут. Слить воду в кастрюлю. Добавить соль, сахар и черный перец. Перемешать и довести до кипения. Добавить уксус и масло, после чего сразу же разлить маринад по банкам. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и остудить под теплым пледом.

Салат из цветной капусты с болгарским перцем и томатами отлично подходит как к основным блюдам, так и гарнирам, но особенно он хорош с мясом и картофельным пюре. Попробуйте сами!

Салат из цветной капусты с болгарским перцем и помидорами

Ингредиенты:
1,5 кг цветной капусты,
500 г болгарского перца,
500 г помидоров,
3-4 зубчика чеснока,
700 мл воды,
100 мл растительного масла,
70 мл 9%-ного уксуса,
70 г сахара,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Разобрать капусту на соцветия и выложить в кастрюлю. Добавить болгарский перец, нарезанный кольцами, и мелко нарезанные томаты. Посолить, добавить сахар, влить воду и растительное масло. Довести до кипения и варить на медленном огне под крышкой 25 минут. Добавить измельченный чеснок и готовить еще 5 минут. Влить уксус, проварить еще 5 минут и разложить салат по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить, остудить и убрать на хранение.

Вкуснейший салат из цветной капусты с перцем и луком станет отличным гарниром к основному блюду и выступит в качестве закуски, которая всегда под рукой на случай неожиданного прихода гостей. Чтобы заготовка получилась более яркой и аппетитной, используйте болгарский перец разных цветов.

Салат из цветной капусты с перцем и луком на зиму

Ингредиенты:
2 кг цветной капусты,
700-800 г болгарского перца,
500 г лука,
10-15 горошин душистого перца,
3-4 лавровых листа.
Маринад:
1,3 л воды,
180 мл растительного масла,
170 мл 9%-ного уксуса,
2,5 ложки соли.

Приготовление:
Капусту разобрать на крупные соцветия и отварить в кипятке в течение нескольких минут. Остудить и разделить на соцветия поменьше. Болгарский перец нарезать соломкой, лук – полукольцами. Смешать перец и лук, разминая их руками. Добавить к овощам соцветия капусты и перемешать. На дно стерилизованных банок выложить лавровый лист и душистый перец. Разложить по банкам овощную смесь и залить кипящим маринадом, приготовленным из воды, соли, растительного масла и уксуса. Банки поставить в кастрюлю с кипящей водой, прикрыв крышками, и простерилизовать (банки 0,5 л – 10 минут, 0,7 л – 12 минут, 1 л – 15 минут). После этого банки закатать стерилизованными крышками.

Кабачки и морковь – отличные компаньоны для цветной капусты в заготовках. Такая консервация получается очень нежной, легкой и хрустящей, а похрустеть сочными овощами в холодное время года приятно, как никогда!

Маринованная цветная капуста с морковью и кабачками

Ингредиенты:
1 кг цветной капусты,
400 г кабачка,
1 морковь,
1/2 пучка петрушки,
4 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
5-7 горошин душистого перца.

Приготовление:
Разобрать цветную капусту на соцветия. Кабачок нарезать на кусочки, пропорциональные размеру соцветий капусты. Морковь нарезать кружочками. Выложить овощи и веточки петрушки в стерилизованные банки. Залить в банки кипяток, оставить на 10 минут. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, соль и душистый перец, довести до кипения. Влить уксус и варить 2 минуты, после чего залить овощи в банках маринадом. Банки закатать и остудить под одеялом.

Цветная капуста на зиму настолько вкусна и хороша, что уже не терпится дождаться зимы, чтобы можно было поскорее продегустировать приготовленные своими руками консервации. Приятного аппетита!

Источники:

http://covkysom.ru/marinovannaya-tsvetnaya-kapusta-s-kabachkami.htm

Очень вкусные рецепты салатов из цветной капусты: зимой съедается моментально!

http://m.kedem.ru/zagotovki/cvetnaya-kapusta-na-zimu/

Легкий рис с цветной капустой и цукини – Primavera Kitchen

На главную »Гарниры» Легкий рис с цветной капустой цукини

Рис с цветной капустой – это быстрый и простой способ заменить крахмалистый рис в любом блюде. Этот рецепт – легкий и ароматный способ получить больше овощей на тарелке.

Этот рецепт занимает всего десять минут и является отличной альтернативой углеводам. Этот рецепт – легкий праздничный гарнир. Он подходит для вегетарианцев и веганов, что делает его идеальным рецептом на Пасху или День благодарения.

Цветная капуста настолько универсальна, что позволяет создавать из нее множество различных рецептов. Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов цветной капусты, таких как этот Пряный цыпленок с рисом из цветной капусты, Рецепт жареного риса с легкой цветной капустой, Рецепт риса с золотой цветной капустой, Рецепт риса из цветной капусты с итальянской колбасой, Рецепт риса из цветной капусты с чесноком и пармезаном и Рецепт риса из цветной капусты с грибами. Все они очень просты в приготовлении и к тому же полезны.

Яркий вкус овощей с соусом песто и семенами конопли с низким содержанием углеводов и без глютена.Это означает, что он отлично вписывается в планы питания Paleo или Whole30.

Как приготовить рис из цветной капусты

Этот рис – простая и быстрая замена белому рису с высоким содержанием углеводов. В таких рецептах мы сочетаем его с цукини и соусом песто, чтобы получить потрясающий вкус.

Уметь его делать – большой навык. Вы будете делать это часто!

  1. Нарезать цветную капусту на соцветия. Головку цветной капусты разрезать на четвертинки и вырезать внутреннюю сердцевину. Тогда вы сможете руками разнимать соцветия.Используйте сердцевину для приготовления риса, только если он нежный.
  2. Перемешайте соцветия в кухонном комбайне с помощью насадки для ножей. Не переполняйте кухонный комбайн, иначе цветная капуста будет срезаться неравномерно. Вы можете делать это партиями, если у вас много цветной капусты. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать терку.
  3. Приготовьте рис на сковороде с оливковым маслом. Для этого блюда я сначала добавляю лук, кабачки и приправы, а затем добавляю рис с цветной капустой. Рис готовится всего за пять-восемь минут, в зависимости от того, насколько он нежный.

Вы также можете использовать это raw. Это отличная добавка к салату или другим холодным блюдам.

Сколько времени годен рис с цветной капустой?

Легко готовить большими порциями. Вы можете рисовать сразу несколько головок цветной капусты и сразу же хранить то, что не собираетесь использовать.

Сырой рис с цветной капустой следует хранить в герметичном контейнере. Его можно хранить в холодильнике четыре дня или в морозилке два месяца.

Это отличное решение для приготовления еды.Наличие в морозильной камере нескольких порций нарезанной цветной капусты избавляет от необходимости готовить ее каждый раз.

Просто поставьте его на прилавок на час, чтобы он разморозился, прежде чем готовить.

Идеи рецептов

Как только вы узнаете, как приготовить этот полезный рецепт, это быстрый десятиминутный гарнир. Это идеальный способ включить в свой рацион еще одну порцию овощей и вкусную замену крахмалистому белому рису.

Другие идеи для приправ:

  • Средиземноморье с хлопьями красного перца, лимонным соком и петрушкой
  • Жареный рис с брокколи, морковью и горошком, заправленный имбирем и соевым соусом
  • Табуле, где вы заменяете традиционный болгар на рис с цветной капустой
  • Мексиканский с халапеньо, соком лайма, тмином и кинзой

Хотите вместо этого делать обычный рис? Ознакомьтесь с советами и заметками, как сделать пушистый рис!

  • Взбейте соцветия цветной капусты в кухонном комбайне примерно 25–30 секунд, пока они не приобретут консистенцию, напоминающую рис.Отложите в сторону.

  • Добавьте масло в кастрюлю или сковороду на среднем огне. Обжарить лук около 5 минут. Затем добавьте кабачки, чесночный порошок, соль и черный перец. Варить около 4 минут.

  • Добавить нарезанную цветную капусту, соус песто и все хорошо перемешать. Варить до готовности.

  • Когда время подавать, посыпьте сверху семенами конопли и свежей нарезанной петрушкой.

Курс: закуска, гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: цветная капуста, рис с цветной капустой, кабачки

Порция: 1/4, калорийность: 180 ккал, углеводы: 10 г, белок: 5 г, жиры: 13 г, насыщенные жиры: 2 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 5 г, холестерин: 2 мг, натрий: 728 мг, калий: 656 мг, Клетчатка: 4 г, сахар: 7 г

Если вы готовите этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #primaverakitchen . Я бы хотел посмотреть, что вы делаете!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.

опубликовано 6 февраля 2020 г.Оливия

Оставайтесь на связи

Подпишитесь, чтобы получать новые рецепты прямо на ваш почтовый ящик и публиковать обновления прямо на ваш почтовый ящик, а также получите БЕСПЛАТНУЮ электронную кулинарную книгу при подписке!

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Как прекрасно прожарить любые овощи

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить идеальные жареные овощи! Когда все сделано правильно, обжарка может дать вашим овощам хруст и слегка сладковатый карамелизованный вкус, который превратит их во что-то захватывающее!

Perfect Roasted Vegetables

Перед тем, как перейти к палео, у меня было очень небольшое количество овощей в моем обычном обороте – стручковая фасоль, салаты … и я думаю, что в то время я тоже считал кукурузу овощем (забавный факт – на самом деле это зерно и больше относится к категории крахмала!).Несмотря на то, что моя мама готовила с нуля почти каждую ночь, когда росла, никто в семье не был большим любителем овощей, поэтому мы просто держали свои стороны простыми. Но как только я отказался от злаков, я понял, что мне действительно нужно улучшить свою вегетарианскую дичь. Не просто для здоровья, а ради разнообразия! В конце концов, человек может съесть столько стручковой фасоли.

Итак, после многих лет, когда я не ел брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту, спаржу и т. Д., Я решил начать пробовать новый овощ каждую неделю. Я быстро обнаружил, что ключом к тому, чтобы они были вкусными, была жарка! Кажется, не было ни одного овоща, который не стал бы лучше при обжарке.Достаточно скоро я с удовольствием ел большие порции овощей и действительно начал их жаждать.

Какие овощи лучше всего жарить?

Когда дело доходит до запекания овощей, вы можете запекать в духовке практически любые овощи с хорошими результатами! Единственное, от чего я обычно избегаю, – это листовая зелень. При запекании следует учитывать три категории овощей:

  • Корнеплоды и зимние тыквы – картофель, сладкий картофель, морковь, репа, брюква, мускатная тыква, желудевая тыква
  • Крестоцветные и средние овощи – брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, капуста, сладкий перец, лук
  • Нежные овощи – кабачки, кабачки, спаржа, снежный горошек

Какая температура лучше всего подходит для жарки овощей?

Для жарки овощей лучше всего подходит сильный нагрев при 400 ° F.Мы обнаружили, что при такой температуре жареные овощи получаются идеально хрустящими снаружи и красивыми и мягкими внутри.

Как долго жарить овощи

  • Картофель – 35-45 минут
  • Сладкий картофель – 35-45 минут
  • Морковь – 35-45 минут
  • Репа – 35-45 минут
  • Брюква – 35-45 минут
  • Мускатный орех – 35-45 минут
  • Желудевый кабачок – 35-45 минут
  • Брокколи – 25-35 минут
  • Цветная капуста – 25-35 минут
  • Брюссельская капуста – 25-35 минут
  • Капуста – 25-35 минут
  • Болгарский перец – 25-35 минут
  • Лук – 25-35 минут
  • Цуккини – 15-25 минут
  • Кабачок – 15-25 минут
  • Спаржа – 15-25 минут
  • Снежный горошек – 15-25 минут

Можно ли одновременно жарить более одного вида овощей?

Да! Например, если вы хотите жарить корнеплоды одновременно с овощами семейства крестоцветных, мы рекомендуем дать корнеплодам 10-минутную фору в духовке, а затем добавить оставшиеся овощи в противень, чтобы продолжить жарку.Вы также можете обойти это, выполнив то, что мы сделали в рецепте ниже, и нарезав корневые овощи на более мелкие кусочки, чтобы они жарились быстрее!

Как приготовить лучшие жареные овощи

Знать, как долго жарить овощи и при какой температуре их жарить, – половина дела, но вот еще несколько советов по созданию идеальных овощей:

  • Используйте хорошее масло . Это место, где вы не хотите экономить на масле, потому что вы получите сухие овощи, но вы также не хотите переусердствовать и закончить жирными сырыми овощами.Я использую от 2 чайных ложек до 1 столовой ложки на фунт овощей. Мне нравится использовать оливковое масло хорошего качества, подобное этому, для придания вкуса, или вы можете использовать более легкое на вкус масло авокадо, подобное этому.
  • Используйте сковороду с антипригарным покрытием. Здесь мы использовали эти сковороды из нержавеющей стали с антипригарным покрытием, но вы также можете застелить их пергаментной бумагой. Это предотвратит прилипание овощей, и вы не потеряете хрустящие части, когда снимете их со сковороды.
  • Не переполняйте сковороду. Убедитесь, что вашим овощам достаточно места на сковороде. Если они будут перекрывать друг друга, они начнут париться и не станут хрустеть так же, как если бы у них было много места!
  • Убедитесь, что вы хорошо их приправили. Соль и перец имеют большое значение для приготовления вкусных жареных овощей, но дополнительные травы, специи, чеснок и добавление лимона в конце действительно могут вывести ваши овощи на новый уровень. Вы даже можете сделать забавный поворот, например, эту жареную брокколи из буйвола или эту жареную морковь гарам масала!
  • Внимательно следите за овощами, пока они готовятся. Установите таймер на более низкое ожидаемое время обжарки, а затем внимательно следите за овощами после того, как они погаснут – они могут быстро превратиться из незавершенных в подгоревшие!

Вот и все наши лучшие советы по приготовлению идеальных жареных овощей! Они станут идеальным гарниром к любому блюду и идеально подходят для приготовления большой партии по воскресеньям, чтобы вы могли разогреть их и наслаждаться в течение всей недели.

Print

Perfect Oven Roasted Vegetables

Следуйте этим инструкциям для получения идеальных жареных овощей каждый раз!

  • Автор: Эмбер Гулден
  • Время приготовления: 00:15
  • Время приготовления: 00:30
  • Общее время: 45 минут
  • Урожайность: Порций 5 1x
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1/2 чайной ложки крупной морской соли
  • 1 красный болгарский перец, нарезанный
  • 1 цуккини, нарезанный ломтиками
  • 1 желтый кабачок, нарезанный ломтиками
  • 1 пучок брокколи, нарезанный соцветиями
  • 2 моркови , тонко нарезать монетами
  • 1 красная луковица, нарезанная кусочками толщиной в один дюйм
  1. Разогрейте духовку до 400 ° F.
  2. Выложите овощи на противень, перемешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла и запекайте 30-35 минут, пока овощи не подрумянятся. Съешьте сразу или храните в холодильнике для дальнейшего использования.
  3. Для разогрева: либо в микроволновой печи в течение 45 секунд – 1 минуты, либо разогрейте в духовке при 400 ° F в течение 7-10 минут, пока не станет снова хрустящим.

Чаша для риса с цветной капустой Winter | Кафе Johnsonia

Комфортная, питательная и здоровая, насколько это возможно, эта зимняя рисовая чаша с цветной капустой полна аппетитных ароматов, текстур и сезонных ингредиентов.


За последний год или около того я стал самым большим поклонником «чаш». Думаю, все началось с моего романа с Chipotle. Раньше я спрашивал: «А что вообще такое с Chipotle?» А теперь я все о мисках для буррито! Через некоторое время я наконец начал воссоздавать эти миски дома. (Но я все еще бываю в Chipotle один или два раза в месяц. Потому что, кхм.) Я также начал разрабатывать рецепты для одного из моих клиентов, которые включали довольно много вегетарианских тарелок – вкусных овощных тарелок с восхитительными соусами.О, соусы! Теперь я тоже все о овощных тарелках.

Сейчас январь. Там, где я живу, холодно. И все, о чем я могу думать, – это теплая, успокаивающая «тарелка» еды. Супы и рагу великолепны. Но иногда мне хочется чего-нибудь, во что можно вонзить вилку. Ха! Большие кубики жареных овощей. Ммм…


Я создал эту зимнюю чашу для риса с цветной капустой, чтобы поделиться с вами. И я действительно хотел бы, чтобы мог поделиться с вами . Мы с тобой гуляем, едим вкусную еду и болтаем.Этой едой нужно делиться с друзьями! Во время разговора я, наверное, пожаловался на погоду, потому что там, где я живу, холодно. Расскажи мне о своей недавней поездке на пляж. (Я буду очень ревновать, но все равно буду рада, что ты ушел.) Мы бы выпили чего-нибудь шипучего, может быть, моего домашнего чайного гриба. И мы болтали о том, что смотрим на Netflix или о нашем любимом плейлисте для тренировок. (Мы все вместе избегаем политики.) Вы расскажете мне о книге, которую только что достали из библиотеки.А потом мы будем смеяться над забавными вещами, которые говорят наши дети. Вы знаете, основы.


По правде говоря, мне трудно готовить еду, а не делиться ею с людьми. Это похоже на то, когда вы рветесь, чтобы поделиться новым (заполните пустое поле), которое вы только что нашли, и хотите, чтобы все разделяли это блаженство. Вот как я отношусь к еде. Сезонная еда – это мое варенье. Мне становится тепло и туманно, когда я гуляю по проходам с продуктами и посещаю фермерские рынки. Дай мне ореховую тыкву! Сдай груши! Я возьму дюжину головок цветной капусты, пожалуйста! Эта миска для риса с цветной капустой, если мы собираемся использовать нашу обычную ротацию, пока солнце снова не согреет мое лицо.


Итак, давай поговорим о рисе с цветной капустой – я не могу насытиться этим! Если это не твое дело, я понял. Вы можете добавить коричневый рис или киноа. Подсказка: сейчас во многих местах в отделении охлажденных продуктов есть рис с цветной капустой. Торговец Джо носит его (и рис с брокколи !!!!), но если вы не можете его найти, его так легко приготовить дома. Я люблю быстро обжарить его на сковороде с луком-шалотом и чесноком и добавить много свежей зелени. Это может заставить вас подумать о Дне Благодарения, особенно когда вы добавляете содержимое чаши восхитительного клюквенно-горчичного соуса рубинового оттенка.* сердечные глаза *


Если еще можно найти свежую клюкву, отлично. Если нет, замороженные здесь вполне приемлемы. Вы можете смешать это для получения более гладкого соуса, но мне нравится, что он имеет немного более текстуру. Это похоже на взрыв вкуса – яркий и терпкий с оттенком сладости. Это действительно совершенство с землистыми жареными овощами, рисом с цветной капустой, хрустящим фундуком и нежной молодой капустой.


Сочные груши были почти второстепенными. Если вы какое-то время следили за мной, вы знаете, что я люблю, ЛЮБЛЮ, ЛЮБЛЮ фрукты.Так что я не удержался и добавил сюда еще один аромат и текстуру. Груши Д’Анжу, которые я использовал, были такими сладкими и сочными … вздох. Это была еда, которую я, честно говоря, не мог дождаться следующего дня, чтобы съесть остатки. (Моему мужу на самом деле понравилась эта миска для риса с цветной капустой – к моему большому удивлению!)

#EatSeasonal Январь 2017 Обзор результатов:

Я по-прежнему восхищаюсь и восхищаюсь рецептами, которые мои коллеги-блоггеры придумывают каждый месяц для #EatSeasonal. Этот месяц не исключение.Я хочу съесть ВСЕ. Посетите их каждого. Я уверен, что вы где-нибудь найдете там нового фаворита (или десять). Вы можете следить за нами в социальных сетях, используя #EatSeasonal. Если вы готовите один из наших сезонных рецептов или один из своих собственных, опубликуйте его и поделитесь с ним, используя хэштег. Нам бы очень хотелось увидеть, что вы делаете!

Смузи «Джулиус» с полезными мандаринами от Letty’s Kitchen

Суп из лука-порея и репы от Vintage Mixer

Яблочно-миндальный Bircher Meusli с зимними фруктами от Simple Bites

Торт из кукурузной муки с оливковым маслом, грейпфрутом и фенхелем от Floating Kitchen

Дерзкий сладкий картофель с кокосовым карри и мятой по здоровым сезонным рецептам

Катушки для спагетти с чесноком и травами от She Likes Food

Картофель фри из сладкого картофеля в арахисовом масле от JoyFoodSunshine

Салат из сырой брюссельской капусты с винегретом из хариссы от Project Domestication

Чаша для зимнего риса с цветной капустой и клюквенно-горчичным соусом Cafe Johnsonia (я!)

Meyer Lemon Coconut Panna Cotta от Kitchen Confidante

Миски для лосося Терияки с кленовым апельсином от Flavor the Moments

Зимняя чаша для риса с цветной капустой

Автор: Линдси Джонсон

Тип рецепта: Основное блюдо

  • Для соуса:
  • ½ стакана свежей или замороженной клюквы
  • 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка винегрета из яблочного сидра
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • Морская соль и свежий молотый черный перец
  • Для миски:
  • 4 столовые ложки оливкового масла, разделенные на кусочки, плюс еще для сбрызгивания
  • 4 стакана кубиков мускатной тыквы, примерно ½ среднего размера тыква
  • 1 луковица, разрезанная пополам и нарезанная тонкими дольками
  • Банка 15 унций белой фасоли, высушенная, около 1½ стакана
  • 1 большой измельченный лук-шалот
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 16 унций измельченной цветной капусты, около 4 стаканов
  • ¼ стакана свежей зелени, мелко нарезанной (шалфей, розмарин, тимьян)
  • 2 стакана молодой капусты или свежей капусты, нарезанной лентами
  • 1 спелая груша, нарезанная ломтиками
  • ½ стакана нарезанных орехов (фундук, пекан или грецкие орехи)
  1. Разогрейте духовку до 425 ° F.Выстелите противень пергаментной бумагой или слегка смазать маслом.
  2. Положите на противень нарезанные кубиками орехи и лук. Сбрызнуть 1 столовой ложкой оливкового масла и приправить морской солью и черным перцем. Жарьте 20-25 минут или до тех пор, пока он не станет полностью золотистым и готовым. Выложите высушенные белые бобы на противень и снова поставьте в духовку на 3-5 минут, чтобы они прогрелись.
  3. Тем временем приготовьте «рис» из цветной капусты. Нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте лук-шалот и зубчики чеснока. Обжарить 1-2 минуты, затем добавить нарезанную цветную капусту. Приправить небольшим количеством морской соли и черного перца. Варить 5-10 минут. Добавьте зелень. Снять с огня, но держать в тепле.
  4. Для сервировки – разделите рис с цветной капустой с зеленью на четыре неглубоких миски или тарелки. Разложите жареный орех, лук и белую фасоль по тарелкам. Добавьте ½ стакана капусты, несколько ломтиков груши и 2 столовые ложки измельченных орехов. Полить соусом и сразу же подавать.

3.5.3226


17 рецептов из кабачков Delicata, чтобы пережить зиму

Вы готовы? Это время года, чтобы начать выкладывать свои лучшие рецепты деликатесов из кабачков. Если вы давний читатель, то знаете, как я люблю этот сорт с зубчатыми краями. Отчасти потому, что это вкусно, но еще и потому, что приготовить такой легкий ветерок. Вы можете не только есть мякоть, но и кожуру, и это, пожалуй, лучшая часть. Вы знаете, где он становится золотистым и глубоко поджаренным по краям? Да, это сложно превзойти.Вот семнадцать деликатных рецептов кабачков, которые вдохновят вас и помогут пережить холодные месяцы. Наслаждаться!

1. Деликатная тыква с корочкой из пармезана (Skinnytaste) Обожаю это. Если вы ищете простой способ поднять деликатес, просто покройте его смесью пармезана и запекайте.

2. Паста из цельнозерновой муки с песто из грецких орехов и шалфея и жареной кабачкой деликатной (красивая тарелка) Этот рецепт является хорошим примером использования деликатной тыквы как части основного, отличного блюда из макарон в будние дни.

3. Рецепт жареной тыквы деликатной с яблоками и шалфеем (любовь и лимоны) Вот классический, красивый осенний коктейль с яблоками, шалфеем и пепитасом, а в довершение – заправка из горчичного уксуса.

4. Деликатная тыква, фаршированная диким рисом и капустой (Delish Knowledge) В большинстве рецептов в этом обзоре деликатесы разрезаны на половинки, но если вы ищете презентацию для особого случая, фаршированная тыква всегда подойдет. произвести впечатление.

5. Сливочная паста из кабачков Delicata с хрустящим шалфеем (кормовой корм) Когда сейчас середина зимы, дни очень короткие и удобная еда в порядке, этот рецепт выглядит идеально.

6. Жареный Тиан из кабачков Деликата (Голодное хобби) Этот рецепт приносит визуальную драму. Достаньте свой самый острый нож, свой любимый саундтрек для подготовки и попробуйте.

7. Жареный кунжутом, кленовый чипотл, деликатный сквош (Viktoria’s Table) Еще одно визуальное ошеломление, это комбинация, которую я никогда не пробовал, которая заслуживает большой похвалы за оригинальность.

8. Салат Деликата, Гранат и Руккола (Печенье и Кейт) Это прекрасное, мечтательное сочетание пикантной рукколы, сливочно-нежной тыквы и остро-сладкого граната.

8. Рецепт Agrodolce из кабачков Delicata (PureWow / Athena Calderone) Рецепт из потрясающей книги Афины Кальдероне Cook Beautiful . Вкусный и достаточно простой в приготовлении.

9. Жареный салат из кабачков деликата с теплой заправкой из маринованного лука (здоровые сезонные рецепты) Смелая комбинация вкусов, которую я никогда раньше не пробовал, это похоже на рецепт, который может стать опережающим вариантом обеда.

10. Жареные кабачки деликата с чили, лаймом и кинзой (Alexandra Cooks) Это свежая смесь вещей, которые мне нравятся. Я могу представить версию, которая увеличивает количество кинзы для приготовления полноценного салата.

11. Дважды запеченная сквош Delicata + хрустящий запеченный нут Za’atar (что хорошо готовится) Za’atar, нут и деликатес – это невероятно умная комбинация элементов, которые я люблю в рецепте.

12.Delicata Squash Tacos с черной фасолью (Naturally Ella) Я удивлен, что в меню нет более деликатных тако, но это отличный вариант для обеда или ужина в будние дни.

13. Жареный салат из кабачков (101 поваренная книга) Вот классика из архивов, сочетающая в себе несколько любимых вещей, мисо и хариссу. Если вы никогда не готовили деликатесы, начните здесь.

14. Рецепт зимней тыквы с кунжутом мисо (101 поваренная книга) Мисо, тамари и кленовый сироп создают прекрасную ароматическую комбинацию для этого деликатесного блюда.

15. Рецепт орзо из жареных овощей (101 поваренная книга) Вот быстрое блюдо, из которого можно приготовить отличный обед.

16. Рецепт каши с зеленым карри (101 поваренная книга) Поджаренный коричневый рис, пряный зеленый кокосовый бульон с пряными травами, акцентированный деликатесами и большим количеством зеленого лука.

История производства кабачков Деликатная

Деликатная тыква – один из моих любимых сезонных овощей. Название хорошо описывает его, кожица нежная и, независимо от того, запечена она, жарена или приготовлена ​​на пару, ее не нужно снимать перед употреблением в пищу.Деликата родом из Америки, но, несмотря на свою долгую историю, в 1930-х годах она явно потеряла популярность из-за отсутствия доступности из-за болезней сельскохозяйственных культур. Только в начале 2000-х годов устойчивый к болезням сорт стал популярным, и сегодня его снова относительно легко найти.

Базовое приготовление кабачка деликата

Деликатес не только вкусный, но и его легко приготовить. Разрежьте по длине, ложкой вычерпайте семена и разрежьте их на половину луны толщиной 1/4 дюйма. Перемешать с маслом, солью и перцем, выложить на противень и выпекать при 400 градусах до коричневого цвета.Помимо этого самого простого метода, следующие рецепты должны дать достаточно вдохновения для экспериментов, выходящих за рамки основного!

МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим. Я читаю / смотрю / делаю покупки.
(Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)

Ваш путеводитель по зимнему сквошу

Когда дни становятся короче и наступление зимы становится неизбежным, многие люди оплакивают потерю ярких фруктов и овощей в своем летнем саду или на рынке.Но присмотритесь повнимательнее, и вскоре вы обнаружите изобильный источник добра в виде зимней тыквы! Это богатое питательными веществами семейство гораздо больше, чем просто его самый известный представитель – тыква – доступно с ранней осени до зимы и бывает самых разных форм, размеров и цветов.

Все зимние тыквы, официально названные семейством Curcurbitaceae, обладают некоторыми общими характеристиками. Всего их:

  • твердые оболочки, которые трудно пробить, что объясняет их более длительный срок хранения (некоторые до шести месяцев)
  • внутренняя полость, содержащая семена
  • Мякоть, которая, независимо от разновидности, имеет умеренно сладкий вкус и нежную консистенцию

Кулинарные преимущества зимнего кабачка

В питательных веществах зимние тыквы исключительно богаты:

Все это добра, плюс они восхитительны!

Если вы проходили мимо зимних тыкв, потому что не знаете, что с ними делать, вот руководство, которое поможет вам увидеть все способы, которыми эти универсальные красотки могут сделать ваш стол сияющим, а также рецепт в марокканском стиле.А если вы ищете еще больше способов их использовать, ознакомьтесь с этими 20 лучшими рецептами зимних тыкв.


Кулинарное руководство по зимнему кабачку

Желудь

По форме похож на его тезку, желудь. Мягкий вкус, выберите тот, в скорлупе которого больше темно-зеленого, чем оранжевого, для получения более нежной мякоти. Лучше всего жареный или фаршированный.

Баттернат

Бледно-оранжевый и по форме напоминающий удлиненную грушу, этот кабачок – один из наиболее распространенных сортов. У них гладкая несъедобная кожура, которую можно срезать или снять.Чрезвычайно универсальные, они восхитительны в супах, чили, тушеных блюдах и салатах, но также могут использоваться в кексах.

Фото: Мускатная тыква

Синий Хаббард

Эти зеленовато-синие кабачки – новая разновидность своих гораздо более крупных, ухабистых предков. У них сладкая апельсиновая мякоть, отлично подходит для сладких или соленых блюд.

Лютик

Компактные, зеленые, с пестрыми светло-зелеными полосками, они имеют ярко выраженную выпуклость или «тюрбан» на нижней части.В свежем виде они пахнут и выглядят почти как огурцы, но при приготовлении мякоть с мягким вкусом становится суше и плотнее. Хорошо подходит для пюре, супов и карри.

Кабоча

Этот азиатский сорт, иногда называемый японской тыквой, круглый и зеленый (похож на лютик, но без полос). У него сладкий ореховый вкус, который сияет в супах и тушеных блюдах, или просто жареный со сладкими или пикантными специями.

Фото: Кабоча кабачок

Кури красный

Этот однобокий красновато-оранжевый кабачок по вкусу похож на каштаны.Его меньший размер и несколько более мягкая кожура облегчают работу. Отлично жареный или в супах.

Спагетти с кабачком

Как следует из названия, эта тыква имеет уникальную мякоть, которая при измельчении вилкой напоминает нитки пасты. Попробуйте его с вашим любимым соусом маринара и тушеными овощами!

Деликата

Эти зимние кабачки имеют продолговатую кремовую форму с зелеными полосами и мягкую съедобную кожуру, которая облегчает приготовление. Его можно нарезать кольцами или нарезать вдоль и фаршировать, как в рецепте ниже.Также из него готовят отличный картофель фри. Его более мягкая оболочка делает его более восприимчивым к порче, поэтому его лучше всего приготовить в течение трех недель после покупки.

Фотография, Деликатная тыква. Изображение: iStock / TonyLMoorePhoto

Хранение зимних кабачков

Целые зимние тыквы лучше всего хранить в прохладном, темном и сухом месте. Кладовая или буфет – идеальный вариант, или подвал, если он у вас есть. Не мойте тыкву перед хранением.

После очистки и нарезки тыквы или приготовления еды храните их в холодильнике или морозильной камере.

Узнайте больше о лучших способах хранения продуктов здесь.

Спасите семена!

Сократите пищевые отходы, сохранив семена тыквы для вкусной и богатой белком закуски. Вычерпайте семена, удалите все оболочки или волокнистые части, промойте, а затем обезвожьте или запекайте в духовке.


Рецепт фаршированной кабачьей деликатной тыквы в марокканском стиле

Это блюдо, разработанное для противовоспалительной диеты, не только обладает всеми перечисленными выше преимуществами зимней тыквы, но также может похвастаться следующими характеристиками:

Цветная капуста: Цветная капуста, богатая витамином С, – это богатый серой овощ, который помогает нашему организму выводить токсины.Это актуально для всех, кто страдает аутоиммунным заболеванием, поскольку у большинства из них нарушены системы детоксикации. Он также содержит глюкобрассицин, который работает на генетическом уровне, чтобы отключить воспалительные реакции.

Лук-шалот / чеснок: Как и другие представители семейства луковых, лук-шалот и чеснок обладают важными противовоспалительными свойствами. Было показано, что луковик А – уникальная молекула серы, обнаруженная в луковице растения, – подавляет активность макрофагов, специализированных лейкоцитов, которые играют ключевую роль в системе иммунной защиты нашего организма.Хотя активность макрофагов, как правило, полезна, подавление их активности иногда может иметь решающее значение для контроля хронического воспаления.

Капуста: С более чем 45 различными флавоноидами, включая кемпферол и кверцетин, капуста является мощным источником как антиоксидантных, так и противовоспалительных свойств. Кале также является огромным источником витамина К, ключевого питательного вещества для регулирования воспалительного процесса в организме. (Здесь вы можете узнать, как использовать больше темной зелени.)

Клюква: Антиоксиданты, содержащиеся в клюкве, даже сушеной, особенно эффективны в снижении риска нежелательных воспалений.

Фисташки: Орехи относятся к числу продуктов с наибольшим противовоспалительным действием.

Марокканский вкус этого рецепта исходит из смеси специй под названием Ras el Hanou t . Хотя его можно найти на многих рынках, вы также можете приготовить свою собственную смесь из специй, которые, возможно, уже есть под рукой. Название примерно переводится как «глава магазина» и относится к тому факту, что традиционно эту смесь персонализирует продавец специй на вашем любимом арабском рынке.Его можно приготовить из 50 специй, но в моей интерпретации их не так уж много. Учтите, что это даст вам около одной чашки специй. Это прекрасное дополнение к супам, тушеным блюдам или жареным овощам. Однако рецепт можно легко сократить вдвое, если желательно меньше.

Распечатать значок часов
Для фаршированной тыквы:
  • 2 кабачка деликатного типа, разрезанные пополам и без семян
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • ¼ ч.л. корицы
  • 1 головка цветной капусты, очищенной от сердцевины и нарезанной мелкими соцветиями
  • 1 ½ столовой ложки оливкового, топленого или кокосового масла
  • 1/2 стакана нарезанного лука-шалот
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка Рас-эль-ханаут (рецепт приведен ниже, если вы хотите приготовить свой собственный)
  • 2 стакана капусты с удаленными ребрами и нарезанными лентами
  • 1/4 стакана клюквы
  • 1/4 стакана крупно нарезанных фисташковых орехов
  • 1/4 стакана нарезанной кинзы
  • 1/4 чайной ложки морской соли
  • 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
  • 1 чайная ложка сырого органического меда
Для Ras el Hanout
  • 2 ч.л. молотого имбиря
  • 2 ч.л. молотого кардамона
  • 2 ч.л. тмина
  • 2 ч.л.молотой булавы
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 чайная ложка молотого душистого перца
  • 1 чайная ложка молотых семян кориандра
  • 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1 ч.л. порошка чили
  • 1/2 ч.л. молотого кайенского перца
  • 1/2 чайной ложки молотых семян аниса
  • 1/4 ч.л.молотой гвоздики

  1. Разогрейте духовку до 400˚F.
  2. Если вы собираетесь приготовить смесь для специй, перемешайте все специи вместе. Хранить в герметичном контейнере.
  3. Смажьте кабачок маслом изнутри и снаружи руками. Приправить солью и перцем и выложить на противень, выстланный пергаментом, разрезанной стороной вверх. Посыпьте тыкву корицей изнутри.
  4. Жарьте 40 минут, пока он не станет слегка золотистым и не станет мягким, как вилка.
  5. Тем временем измельчите цветную капусту в кухонном комбайне, пока она не станет похожей на зернышки кускуса. Отложите в сторону.
  6. Растопите 1 ½ столовой ложки масла или топленого масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до полупрозрачности (около 5 минут).
  7. Добавьте специи и перемешайте до однородного состояния. Добавьте цветную капусту и перемешайте, чтобы равномерно посыпать специями.
  8. Добавьте капусту, клюкву и орехи и готовьте около 2 минут. На этом этапе вы можете добавить немного воды (около 1/4 стакана, добавляя понемногу). Варить около 5 минут, пока капуста не увянет.
  9. Снимите с огня и добавьте морскую соль, апельсиновый сок и мед.
  10. Вынуть тыкву из духовки и залить начинкой. Снизьте температуру духовки до 350˚F.
  11. Поставьте противень с фаршированной тыквой и запекайте в духовке примерно на 10 минут.
  12. Besseha! (Наслаждайтесь!)

Изображение заголовка: iStock / sarasang

* Примечание: Автор этого сообщения, Нэнси Уильямс, была экспертом по кулинарному питанию и активным и любимым членом нашего сообщества. До тех пор, пока в 2019 году ее здоровье не стало серьезно ухудшаться, она была активным сторонником и источником поддержки в нашей частной группе студентов и выпускников.

Она излучала тепло, и она была одним из тех людей, которые остались в вашем сердце. Она любила концерты живой музыки и больше всего творить на кухне. Нэнси скончалась в августе 2020 года, и по ней очень не хватает ее.

В 2021 году мы учредили Мемориальную стипендию Нэнси Уильямс, чтобы отдать дань уважения ее невероятному наследию и стремлению отдавать.

Рецепт карри с зимними овощами | Шоколад и кабачки

Вы хотите услышать одно из наименее разрекламированных преимуществ при работе из дома ? Вы реже болеете.

Вы можете не только оставаться дома, когда на улице холодно, моросить и противно (пижамы по желанию), но и проводить меньше времени в переполненном общественном транспорте. Когда вы приходите утром, обычно целовать своих близких коллег) и прикасаться к меньшему количеству общих кофейников и дверных ручек ванных комнат.

Или, по крайней мере, это был мой опыт за последние тринадцать зим , с тех пор, как я бросил офисную работу и начал работать на себя.

За исключением той зимы, которая была несколько лет назад, когда мой сын Милан впервые пошел в детский сад. Там он, естественно, контактировал с другими очаровательными человечками – включая близнецов, с которыми он все еще дружит пять лет спустя, – и с огромным количеством микробов и вирусов , которые они все принесли, чтобы поделиться друг с другом и унести домой ночью.

Это все часть процесса, и меня об этом обильно предупреждали, но в ту первую зиму мы пережили тяжелый период, когда Милан впервые в жизни заболел, у меня был самый мерзкий холод , который я когда-либо , никогда не было, и никто из нас, казалось, не поправлялся.Вообще. Неделями. Похоже, это была долгая зима.

А потом однажды вечером моя дорогая подруга Флоренс, которая любезно проверяла нас, предположила, что овощное карри может быть как раз тем, что нужно.

Одна мысль об этом меня подбодрила . Я поднялся с дивана, нашел рецепт, который не потребовал бы ни покупки продуктов, ни длительной подготовки, и принялся за работу.

Рецепт, который я использовал в тот вечер, был написан Биной ​​Парадин, поваром французского происхождения, кулинарным писателем * и соучредителем интернет-магазина Beendhi.Она представляет рецепт как рифф традиционного тушеного мяса из Кералы , региона на юго-западе Индии, где она родилась, и объясняет, что она адаптировала его, чтобы ускорить процесс и добавить ингредиенты, которые можно найти в западных странах. Мир.

Это было глубоко успокаивающее , полное теплых ароматов, овощи мягкие и пушистые в их пряном кокосовом молочном соусе. Мне стало намного лучше.

Тушеное мясо стало неотъемлемой частью нашей ротации на ужин в будние дни с тех пор , и оказалось, что это самый полезный метод использования несоответствующих овощей, которые, возможно, теряют терпение в ящике холодильника.

И будь то зимнее овощное карри, наш более сильный иммунитет или просто наша счастливая звезда, я рад сообщить, что у всех нас было в порядке с той ужасной первой зимы.

См. Также: периодическое вегетарианское приготовление на зиму

Присоединяйтесь к разговору!

Какое у вас съедобное средство от простуды и других ужасных вирусов?

* В частности, вместе со своей матерью Падмавати Парадин она написала превосходную кулинарную книгу «Inde intime et gourmande».

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Рецепт карри из зимних овощей

Ингредиенты

  • 1,2 килограмма (2 1/2 фунта) смеси холодных овощей , таких как морковь, пастернак, картофель, кабоча, брокколи, цветная капуста и т. Д.
  • 2 столовые ложки растительного масла или топленого масла
  • 1 средний лук , мелко нарезанный
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли
  • «большой палец» свежего имбиря , примерно 2.5 см (1 дюйм) в длину, очистить от кожуры и нарезать тонкими спичками
  • 4 гвоздики
  • 1/4 чайной ложки молотой корицы (я использую свежую корицу из Cinnamon Hill)
  • 400 мл (13 1/2 унций) кокосовое молоко
  • свежемолотый перец черный
  • рис басмати , для сервировки (по желанию)
  • чатни , для сервировки (необязательно)

Инструкции

  1. Нарежьте овощи небольшими кубиками, палочками или соцветиями.
  2. Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном с крышкой, например в голландской духовке. Добавьте лук и соль и варите 3 минуты, часто помешивая, до размягчения. Добавьте имбирь, гвоздику и корицу и готовьте 1 минуту.
  3. Добавьте овощи и влейте две трети кокосового молока и 120 мл (1/2 стакана) воды.
  4. Перемешать, накрыть крышкой, довести до слабого кипения и варить 30 минут, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими.
  5. Добавьте оставшееся кокосовое молоко, готовьте еще одну-две минуты, посыпав черным перцем и подавайте со свежеприготовленным рисом басмати и чатни.

3,1

https://cnz.to/recipes/vegetables-grains/winter-vegetable-curry-recipe/

Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

Зимний сквош: рецепты и советы

Когда погода остывает, можно с кабачком и с зимним сквошом! В это время года вы не можете пропустить их в разделе продуктов. Некоторые виды зимнего сквоша ярко-желтого или оранжевого цвета (например, спагетти и мускатный орех), а некоторые достаточно большие, чтобы их можно было использовать в качестве шара для боулинга (например, синий или оранжевый сквош Хаббарда).

В то время как у летних тыкв, как и у кабачков, тонкая и мягкая кожица, у зимних кабачков твердая кожица и несъедобные семена, которые необходимо вычерпывать. Подумайте о тыкве – это типичный зимний кабачок.

С точки зрения питания, большинство зимних видов тыкв квалифицируются как «суперпродукты», потому что они богаты клетчаткой и антиоксидантами, витаминами каротином и витамином С. Большинство видов также содержат фолиевую кислоту, а также несколько минералов, в которых многим из нас нужно больше – кальций, магний. , и калий.

Большинство из них содержат все три типа фитохимических веществ семейства каротина: альфа, бета и гамма.Исследования показывают, что эти три каротина обладают антиоксидантной активностью в организме, что помогает снизить риск многих видов рака. Каротины также могут помочь вашей иммунной системе правильно функционировать. И они приносят пользу глазам благодаря способности организма превращать бета-каротин в витамин А.

Вот 4-1-1 на четыре типа зимних тыкв, которые вы, вероятно, увидите в своем супермаркете:

1. Желудь кабачка

В форме гигантского желудя кабачки из желудей могут весить от 1 до 3 фунтов.Если разрезать пополам от стебля до заостренного дна, из кабачка из желудя получатся две красивые миски, которые можно наполнить начинкой или рисовой смесью.

Используйте их:

  • Пюре и добавление в супы или в качестве соуса для блюд из пасты или начинки для лазаньи
  • Наполненные праздничной яблочной смесью (или другими фруктами)
  • Жареные и подаются как гарнир или добавляются в основное блюдо

    877 международных единиц (МЕ) витамина А (это 25% рекомендуемой дневной нормы, или DV), 22 мг витамина C (30% DV), 39 мкг фолиевой кислоты (10% DV)
  • Минералы: 90 мг кальция ( 9% DV), 88 мг магния (28% DV), 896 мг калия (19% DV)
  • Бонус: каждая порция содержит колоссальные 9 граммов клетчатки и 31% DV для витаминов B1 и B6.

2. Мускатный орех

По форме напоминающий гигантскую оранжевую грушу с удлиненной верхушкой, мускатный орех может весить от 2 до 5 фунтов. Вы можете отрезать верхнюю часть от луковицы тыквы. В верхней части нет семян, поэтому, если снять кожицу, мякоть легко нарезать кубиками. Вы можете сделать то же самое с кусочком луковицы, когда вычерпаете семена большой металлической ложкой. Кожица у этой тыквы особенно толстая и твердая, поэтому будьте особенно осторожны с ножом.Я считаю, что лучше всего подходит большой поварской нож.

Вы можете купить пакеты по 10 унций нарезанной кубиками мускатной тыквы (бренд Stahlbush Island Farms) в секции замороженных продуктов на ближайшем рынке Whole Foods Market. Нет ничего удобнее этого!

Используйте их в:

  • Супы
  • Блюда из макарон (даже в качестве начинки для равиоли)
  • Блюда из риса

Одна чашка приготовленной, нарезанной кубиками мускатной тыквы содержит:

  • 82 калории, 6 граммов клетчатки
  • Витамины : 22 867 МЕ витамина A (653% DV), 31 мг витамина C (41% DV), 39 мкг фолиевой кислоты (10% DV)
  • Минералы: 84 мг кальция (8% DV), 59 мг магния (19% DV). ), 582 мг калия (12% СН)
  • Бонус: 2.6 мг витамина E (18% DV)

3. Спагетти из тыквы

Спагетти из тыквы выглядит как маленький желтый арбуз и весит от 2 до 5 фунтов. Эту тыкву обычно готовят, разрезая ее пополам по длине крепким ножом и запекая разрезанной стороной вниз в форме для запекания с 1/4-дюймовым слоем воды. (При 375 градусах выпечка займет около 35 минут.) Вот самое интересное: когда вы соскребаете внутреннюю мякоть половинок тыквы, она легко разделяется на пряди, похожие на макароны.

Используйте их:

  • Вместо макарон в некоторых блюдах
  • Подается холодным в качестве ингредиента салата
  • Сверху или заправляется ароматными ингредиентами для гарнира

Одна чашка приготовленных спагетти из кабачков даст вам:

  • 42 калории, 2,2 грамма клетчатки
  • Витамины: 170 МЕ витамина А (5%), 5 мг витамина С (7%), 12 мкг фолиевой кислоты (3%)
  • Минералы: 33 мг кальция (3%), 17 мг магния (5%), 181 мг калия (4%)
  • Бонус: 12 граммов полезных для сердца растительных омега-3 жирных кислот

4.Тыквы

Невозможно пережить октябрь, не увидев сотен тыкв – в супермаркете, на крыльце и на столах у коллег. Тыквы бывают всех форм и размеров. Как и другие большие зимние тыквы, тыкву можно разрезать на более мелкие кусочки, удалить внутреннюю часть семян и готовить, пока мякоть не станет мягкой, путем запаривания, нагрева в микроволновой печи или запекания. Хотя многие из нас используют консервированную тыкву в своих любимых рецептах, вот некоторая информация о свежих тыквах.

Используйте их:

  • Пюре и добавляйте в супы, или как соус для блюд из пасты или начинки для лазаньи.
  • Жареный и подается как гарнир или добавляется в основное блюдо.
  • С начинкой из риса, фарша или колбасных смесей (для небольших тыкв).

Одна чашка свежей вареной тыквы даст вам:

  • 49 калорий, 2,2 грамма клетчатки
  • Витамины: 2650 МЕ витамина А (76% суточной нормы), 12 мг витамина С (16% суточной нормы), 21 мкг фолиевой кислоты. кислота (5% DV)
  • Минералы: 37 мг кальция (4% DV), 22 мг магния (7% DV), 564 мг калия (12% DV)
  • Бонус: 1,7 мг витамина E (11% дневной нормы) рекомендация 15 мг)

Как купить, хранить и приготовить зимнюю тыкву

При покупке зимней тыквы:

  • Выберите ту, которая кажется тяжелой для своего размера и не имеет мягких пятен или трещин.
  • Для кабачков, продаваемых предварительно нарезанными кусочками (например, бананы или кабачки Хаббарда), ищите кусочки со свежей текстурой и цветом мякоти.

При хранении зимних тыкв:

  • Нарезанные кусочки в полиэтиленовых пакетах можно хранить в холодильнике до 5 дней.
  • Если не обрезать, зимние тыквы можно хранить в прохладном, темном, хорошо проветриваемом месте в течение 30–180 дней.
  • Если это приготовлено и протерто, вы можете заморозить тыкву на срок до 3 месяцев.

При приготовлении зимних тыкв:

  • Для нарезки сортов с жесткой кожей вам может потребоваться тесак или большой поварской нож.
  • Лучше всего готовить на пару, запекать или готовить в микроволновой печи.
  • Для большинства видов проще всего разрезать их пополам, удалить семена большой ложкой и запечь половинки мякотью вниз на противне с бортиком, слегка покрытом маслом канолы или кулинарным спреем канолы. Выпекать при 375 градусах до готовности (обычно от 30 до 40 минут).
  • Обязательно готовьте, пока мякоть не станет мягкой, какой бы метод приготовления вы ни использовали.

Рецепты зимней сквоши

Вот три рецепта, которые помогут вам отпраздновать зимнюю сквошу: основное блюдо из макарон, острый суп и ризотто.

Ризотто с орехами и кабачками

WebMD Weight Loss Clinic: записывайте как 1 1/2 чашки «сытного тушеного мяса» ИЛИ 1 «замороженный светлый обед, макароны или блюдо из риса» + 1/2 чашки овощей без добавления жира.

5 стаканов мускатной тыквы, нарезанной кубиками 1/2 дюйма (примерно 1,2 фунта тыквенной орехи, очищенной, очищенной от семян и нарезанной кубиками)

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на части

6 стаканов куриного бульона (с меньшим содержанием натрия, если имеется)

2 стакана лука-порея (белые и бледно-зеленые части), хорошо промытого и тонко нарезанного

2 стакана среднезернистого риса

1/2 стакана белого сухого вина

1/2 стакана цельного молока или обезжиренные пополам

1/2 стакана тертого сыра Пармезан (больше для украшения по желанию)

2 столовые ложки нарезанного свежего шалфея (доступно в большинстве продуктовых секций)

  • Разогрейте духовку до 400 градусов и выложите желейный рулет сковорода с фольгой.Добавьте кубики тыквы и 1 столовую ложку оливкового масла в миску среднего размера; хорошо перемешайте, чтобы покрыть кубики. Выложите их на подготовленный противень и запекайте до мягкости и слегка золотистого цвета (около 40 минут), помешивая через 20 минут.
  • Пока кабачки запекаются, добавьте куриный бульон в кастрюлю среднего размера и доведите до слабого кипения. Уменьшите огонь, чтобы закипеть; накрыть, чтобы согреться, пока не понадобится.
  • Нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-порей и обжарьте, часто помешивая, до мягкости и слегка коричневого цвета (около 5 минут).Добавьте сухой рис и часто помешивайте в течение минуты. Влейте вино и тушите, постоянно помешивая, пока вино не впитается (1-2 минуты). Уменьшите огонь до СЛАБОГО, добавьте чашку горячего бульона и тушите, часто помешивая, до полного впитывания (3-5 минут). Добавляйте оставшийся бульон, по чашке за раз, каждый раз позволяя бульону впитаться, прежде чем добавлять еще. Перемешивайте каждый раз, когда добавляете бульон. Примерно в то время, когда вы добавили 6 чашек бульона, рис должен быть мягким, а смесь должна выглядеть немного сливочной.
  • Осторожно добавьте обжаренные кубики кабачков, молоко, сыр пармезан и свежий шалфей и готовьте примерно минуту или две, пока все не прогреется. При желании добавьте соль и перец по вкусу и подавайте в каждую миску, при желании посыпав тертым сыром пармезан.

Выход : 8 порций

На порцию: 323 калории, 10,5 г белка, 53 г углеводов, 8 г жира, 3 г насыщенных жиров, 13 мг холестерина, 4,5 г клетчатки, 230 мг натрия. Калорийность из жира: 22%.

Карри и суп из зимней тыквы с кокосом

Члены клиники по снижению веса WebMD: Журнал как 1 чашка «сытного тушеного мяса»

1 большая желудевая тыква

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

1/2 стакана нарезанного кубиками лука

1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока

1 1/2 чайной ложки измельченного имбиря

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки красного порошка карри (при желании добавьте еще 1/4 чайной ложки)

2 стакана куриного бульона ( с низким содержанием натрия, если имеется)

1 стакан цельного молока (можно также использовать половинки обезжиренного молока)

1 чайная ложка кокосового экстракта

1 столовая ложка коричневого сахара, плотно упакованные

Дополнительный гарнир: 4 столовые ложки жира- бесплатная сметана

4 чайные ложки нарезанного свежего чеснока

  • Тщательно нарежьте тыкву из желудей примерно на 8 дольков и вычерпайте все семена большой металлической ложкой.Поместите в большую, подходящую для использования в микроволновой печи посуду с примерно 1/4 стакана воды, накройте крышкой и поставьте на ВЫСОКУЮ, пока не станет мягким (около 9 минут). Дайте остыть в течение нескольких минут. После охлаждения срежьте кожицу с дольков тыквы и нарежьте кубиками или кусочками 3/4 дюйма (около 4 стаканов).
  • Начните нагревать большую кастрюлю с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте масло; когда он горячий, добавьте лук-шалот и обжарьте, часто помешивая, около 2 минут. Добавьте чеснок и имбирь и продолжайте помешивать и варить еще минуту. Добавьте кусочки тыквы, соль и порошок карри и готовьте, часто помешивая, еще несколько минут.
  • Увеличьте огонь до средне-сильного и влейте куриный бульон. Доведите смесь до слабого кипения, затем убавьте огонь, чтобы закипеть. Накройте сковороду крышкой и дайте ей покипеть около 8 минут, помешивая и взбивая каждые 4 минуты.
  • Тем временем смешайте молоко с кокосовым экстрактом и отставьте. Когда смесь тыкв закончится, добавьте коричневый сахар и молочно-кокосовую смесь. Кратковременно разровняйте кусочки тыквы с помощью пресс-машины. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще 5 минут.Подавайте как есть или, если вам нравится более гладкая текстура, используйте погружной блендер, обычный блендер или кухонный комбайн для пюре до однородной консистенции. Украсьте каждую тарелку супа ложкой обезжиренной сметаны и при желании немного нарезанного свежего чеснока.

Выход : 4 порции

На порцию: 218 калорий, 6,5 г белка, 38 г углеводов, 6,5 г жира, 2,3 г насыщенных жиров, 10 мг холестерина, 9,3 г клетчатки, 363 мг натрия. Калорийность из жира: 25%.

Каннеллони из ореха с соусом из шалфея и коричневого масла

Члены клиники по снижению веса WebMD: журнал как 1/2 стакана «крахмалистых продуктов с 1 чайной ложкой жира»

Если вы не можете найти листы свежей пасты, вы можете использовать лазанья, приготовленная до состояния al dente и хорошо просушенная.

3 1/2 столовых ложки взбитого сливочного масла, разделенного на части использовать

3 стакана, нарезанных кубиками, частично размороженных замороженных кабачков из орехов (доступны в разделе замороженных продуктов в Whole Foods) или свежих кабачков из орехов, очищенных от кожуры, семян и нарезанных на 3/4. дюймовые кубики

3/4 стакана нарезанного кубиками луковицы фенхеля (также называемого анисом), 1/4 дюйма кубиками

1/4 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки перца

3 столовые ложки нарезанного лука-шалота

1/4 стакана воды

6 прямоугольников из свежих макарон (примерно 6 на 4 дюйма), доступных на Whole Foods и других специализированных рынках

Спрей для приготовления канолы

6 свежих листьев шалфея, нарезанных по ширине тонкими полосками

2 столовые ложки измельченного лука-шалота

1 чайная ложка лимонный сок

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Соль и перец по вкусу (по желанию)

  • Разогрейте духовку до 400 градусов.Нагрейте 1 1/2 столовой ложки сливочного масла на среднем или сильном огне в большой сковороде с антипригарным покрытием, пока не спадет пена. Добавьте кабачки, фенхель, соль и перец. Обжарить, периодически помешивая, до золотистого цвета (около 4 минут). Уменьшите огонь до кипения, затем добавьте лук-шалот и воду, накройте сковороду и тушите, пока овощи не станут мягкими (около 8 минут). Выключите огонь, снимите крышку и дайте смеси остыть.
  • Пока овощи остывают, начните кипятить 2-3 дюйма воды в большой кастрюле. Добавьте листы пасты и осторожно прокипятите до состояния al dente (около 2–3 минут).Осторожно переложите листы макарон в миску со льдом и холодной водой, чтобы они остыли. Хорошо слейте воду и обсушите бумажными полотенцами.
  • Добавьте охлажденную смесь тыквенных орехов в кухонный комбайн и взбейте, чтобы все перемешалось. (Если у вас нет кухонного комбайна, просто разомните смесь до относительно однородного состояния.) Смажьте форму для выпечки размером 9 x 9 дюймов кулинарным спреем из рапса или оливкового масла. Положите один лист макарон на тарелку, покрытую кулинарным спреем из канолы или оливкового масла. Распределите 1/4 стакана начинки по короткому концу прямоугольника и сверните, чтобы получились каннеллони.Выложите его в подготовленную форму для запекания швом вниз. Повторите то же самое с оставшимися листами пасты и начинкой. Смажьте верх каннеллони кулинарным спреем из канолы или оливкового масла.
  • Выпекайте, пока каннеллони не станут горячими, а паста не начнет слегка подрумяниваться (около 12 минут). Пока каннеллони запекаются, нагрейте 3 столовые ложки взбитого сливочного масла на среднем или сильном огне в небольшой кастрюле с антипригарным покрытием и перемешивайте, пока не спадет пена. Добавьте шалфей и 2 столовые ложки лука-шалота и обжарьте, пока шалфей не станет хрустящим, примерно 2 минуты.Выключите огонь. Добавьте лимонный сок, свежую петрушку, при желании соль и перец.
  • Чтобы служить первым блюдом, положите одну каннеллони на небольшую тарелку и сбрызните одну шестую часть коричневого масла и смеси шалфея по центру каннеллони.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *