Заготовки на зиму из перца моркови лука помидор: Доступ к этой странице запрещен.

👌 Лечо на зиму, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

• Рецепты
• Новые 5

• Написать

• В эти фаршированные перцы вы влюбите…
• Когда мне надоедает тяжелая пища, го…
• Я снова открыла для себя морскую кап…
• Быстрый капустный пирог на сковороде…

Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь Греческий С тунцом С сухариками Нежность С шампиньонами С копченой курицей С куриной грудкой Мимоза Винегрет Оливье классический Из курицы с ананасами Крабовый С кукурузой С курицей и ананасами Супы Борщ Щи Рассольник Харчо Шурпа Уха Свекольник Молочный Рыбные Суп пюре Сырный Грибной

Лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму

Кухня Кавказская

Калорийность 118.7 ккал

Порции 5 порц.

Время готовки 90 мин.

Углеводы* 30.7 гр.

Лечо – популярная овощная закуска, родиной которой считается Венгрия. Она изначально готовилась в качестве гарнира к мясу. Сегодня же лечо – одна из самых любимых среди кулинаров заготовок на зиму. Это блюдо употребляют как отдельную закуску, подают в качестве салата и гарнира, используют вместо соуса и заправки для супа. Существует множество рецептов лечо, отличающихся ингредиентами и способами приготовления, но основные его составляющие остаются неизменными – это томаты, перец и лук, а в большинстве  рецептов присутствует еще и морковь.

       Лечо. Классический рецепт

Этот рецепт – один из самых распространенных среди кулинаров, увлекающихся заготовками на зиму. В нем используются привычные для лечо овощи, измельчать которые лучше при помощи мясорубки или блендера. Лечо имеет мягкий, не острый вкус, нежную консистенцию и хранится в плотно закрытых банках длительное время.

Помидоры свежие 1 кг Болгарский перец сладкий 700 гр. Морковь 500 гр. Лук репчатый 300 гр. Чеснок 1 шт. Масло растительное 100 мл. Сахар-песок 0.5 ст.л. Соль 1 ст.л. Уксус столовый 9% 2 ст.л. Лавровый лист 6 шт. Перец чёрный молотый по вкусу

Лечо из помидор, перца, моркови и лука без уксуса

Консервировать овощи можно без применения уксуса. Это дает возможность сохранить натуральный вкус овощей и избежать лишнего употребления консервантов, которыми и так богат наш рацион. Лечо с традиционным набором ингредиентов тоже можно приготовить без уксуса. Однако банки нужно будет простерилизовать два раза: сначала пустые, а после вместе с готовой закуской.

Ингредиенты:

• 3 кг помидор.
• 3 кг сладкого перца.
• 0,5 кг моркови.
• 2 шт. острого перца.
• 3-4 луковицы.
• 3-5 головок чеснока.
• 4 ст. л. Соли.
• 1 ст. сахара.
• По 0,5 ч. л. жгучего красного и черного перца.
• Базилик по желанию.

Процесс приготовления:

1. Помыть овощи. Перец очистить от семян и нарезать колечками или брусками.
2. Очищенную морковь натереть на терке или овощерезке.
3. Лук порезать не слишком мелко.
4. Помидоры пропустить через соковыжималку, мясорубку или блендер.
5. Получившуюся массу поместить в глубокую кастрюлю и довести до кипения.
6. Добавить в пюре из помидор остальные измельченные овощи и варить на среднем огне около 20 минут.
7. Добавить сахар и соль, тщательно вымешать массу и варить 5 минут.
8. Измельчить чеснок ножом или с помощью чесночницы и добавить в кастрюлю.
9. Следом высыпать приправы и хорошо перемешать содержимое кастрюли. Варить еще минут 5-10.
10. Заранее простерилизовать банки. В сухие чистые банки разлить горячее лечо.
11. Накрыть банки крышками и стерилизовать 10-15 минут.
12. С помощью закатки плотно закрыть банки, дать им остыть при комнатной температуре и поместить на хранение.

      Лечо в мультиварке

Процесс приготовления лечо в мультиварке имеет свои плюсы и минусы. Огромным преимуществом такого способа готовки является его технологичность: овощи варятся в закрытой емкости и хозяйке не приходится стоять у плиты. Недостаток же проявляется в ограниченном объеме продукта, который можно приготовить в мультиварке. Таким способом можно приготовить лечо по новому рецепту, так сказать, «на пробу» или если вам просто не нужны большие объемы заготовок.  

Ингредиенты:

• 1,2 кг томатов.
• 0,5 кг моркови.
• 1 кг сладкого перца.
• 2 шт. репчатого лука.
• 4 зубчика чеснока.
• 1 лавровый лист.
• 50 мл растительного масла.
• 4 ст. л. сахара с горкой.
• 1 ст. л. без горки соли.
• 3 ст. л. уксуса.

Процесс приготовления:

1. Подготовить овощи: помыть, почистить, удалить поврежденные участки и плодоножки.
2. Устроить томатом «контрастные ванны»: сначала залить крутым кипятком и дать им «попариться» в течение минуты. Слить горячую воду и залить помидоры холодной. Спустя несколько минут, снять с них кожицу.
3. Лук нарезать полукольцами, морковь – кружочками.
4. Помидоры разрезать пополам и достать семечки, нарезать кубиками.
5. Перец, как и помидоры, разрезать на части и измельчить кубиками.
6. Чеснок нарезать пластиночками.
7. В чашу мультиварки первым отправить растительное масло, затем помидоры, морковь и лук, сверху – перец.
8. Засыпать поверх овощей соль, сахар, положить чеснок и лавровый лист.
9. Закрыть крышку и поставить машину в режим «Тушение» длительностью 1 час. Время варьируется в зависимости от модели мультиварки и изначальной зрелости и мягкости овощей. Следует проверить готовность компонентов раньше, например, спустя 40 минут, и дальше действовать в зависимости от степени их готовности.
10. За 10 минут до окончания выставленного времени открыть крышку и попробовать образовавшуюся в чаше жидкость на вкус. При необходимости добавить недостающие соль или сахар.
11. Добавить уксус, закрыть крышку и дождаться окончания программы – время варки лечо с уксусом – 5-10 минут.
12. Разлить лечо по стерилизованным банкам, закрыть крышками – лучше жестяными и дать банкам остыть. Хранить заготовки в прохладном месте.

Лечо «под шашлык»

В состав этого рецепта лечо, помимо традиционных ингредиентов, входят дополнительные, которые делают вкус заготовки еще более насыщенным. Такое лечо чудесно сочетается с шашлыком и вообще с любыми мясными блюдами. Впрочем, и как самостоятельная закуска оно имеет право на жизнь. Все составляющие рецепта доступны, и процесс приготовления не осложнен лишними операциями.

Ингредиенты:

• 2, 5 кг помидор.
• 1 кг перца сладкого.
• 600 г. моркови.
• 500 г. лука репчатого.
• 17 горошин душистого перца.
• 6 шт. лаврового листа.
• 1 кг кабачков.
• 250 г. огурцов
• 350 г. картошки.
• По 200 мл томатного сока и подсолнечного масла.
• 4 ст. л. сахара.
• По 0,5 ч. л. красного и черного перца и сушеного чеснока.
• 3 ст. л. яблочного уксуса.
• Соль и другие специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Половину объема томатов измельчить в блендере или мясорубке.
2. Лук мелко нашинковать и немного обжарить на сковороде.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Картошку очистить и нарезать дольками.
5. Кабачки очистить от кожуры и нашинковать, так же поступить с огурцами.
6. Смешать все измельченные овощи, в том числе томатное пюре и поместить в емкость для варки.
7. Добавить все приправы, соль, подсолнечное масло и томатный сок.
8. Всё содержимое кастрюли перемешать и на мелком огне тушить без крышки. Время тушения – 1,2 часа.
9. За 5 минут до готовности влить уксус.
10. Лечо поместить в чистые сухие банки и закатать.

Лечо с зелеными помидорами и гвоздикой

Это лечо имеет особый пряный вкус и непривычный для данной заготовки цвет. Зеленые помидоры лучше не сочетать с красными, а вот перец можно брать цветной. Присутствие гвоздики делает вкус лечо особо терпким и придает ему восточные нотки. Лечо идеально подходит в качестве соуса к мясу, приготовленному на гриле, мангале и просто на плите.

Ингредиенты:

• 1 кг зеленых помидор.
• 400 г. моркови
• 1 кг мясистого сладкого перца.
• 400 г. репчатого лука.
• 100 г. сахара.
• 1 ст. л. соли.
• 2 лавровых листа.
• 5 горошин душистого перца.
• 3-4 бутона гвоздики.
• 100 мл растительного масла.
• 1-2 ст. л. уксуса.

Процесс приготовления:

1. Рекомендуется измельчить томаты в кухонном комбайне. Но по желанию можно порубить их кусочками, тогда в готовом лечо будут попадаться кусочки овощей.
2. Добавить к измельченным помидорам соль, сахар, лавровый лист, гвоздику и поставить все на огонь. Когда смесь закипит, варить, помешивая, около 25 минут на средней мощности.
3. Измельчить морковь и лук тем способом, который вам нравится – можно порубить ножом или натереть на терке.
4. В сковороду с подсолнечным маслом всыпать сначала лук, а, спустя минуту, морковь. Обжарить эти овощи.
5. Перец нарезать небольшими брусочками.
6. Из проваренного томатного пюре достать лавровый лист и положить в кастрюлю обжаренные овощи, перец и растительное масло.
7. Перемешав массу в кастрюле, закрыть крышкой, довести до кипения.
8. Убавить огонь, с кастрюли снять крышку и варить лечо около 20 минут. Несколько раз за это время содержимое нужно помешать.
9. Попробовать перец на готовность – он должен быть не твердым, но и не превратиться в кашу.
10. Влить в кастрюлю уксус и прикрыть ее крышкой, подержать на огне около 2 минут.
11. Готовое лечо разлить по банкам. Закатать.

Лечо из помидор (томатов), перца , моркови и лука. 6 рецептов приготовления на зиму

Добрый день дорогие читатели!

Предлагаю Вам сегодня поговорить в продолжение на тему лечо. Готовить мы его будем не только с болгарским перцем, а в сочетании ещё нескольких видов овощей. Таких, как помидоры, морковь и лук репчатый. Несмотря на такое разнообразие ингредиентов сложностей в готовки у Вас не возникнет, уж поверьте…

Вообще с приходом лета у каждого садовода начинаются хлопотные денечки. А когда и урожай начинает баловать своими объёмами, тогда времени отдыхать точно не будет. Именно поэтому советую Вам запасаться рецептами поскорее, пока растения нас ещё радуют зелёными не созревшими плодами.

Если рассматривать классический рецепт приготовления лечо, то готовится он всего из двух основных ингредиентов это сладкого болгарского перца и свежих помидор. А для любителей остренького можно добавить небольшое количество чеснока. Но не переусердствуйте, чтобы не перебить вкус.

Готовить такую заготовку предпочтительно без уксуса. Но некоторые хозяйки всё же предпочитают использовать данную добавку в приготовлении лечо. Так сказать для лучшего хранения. Но увы, в большинстве случаев факты показывают обратное. Не всегда этот кислый ингредиент может защитить заготовку от плесени и подобной гадости. Мой Вам совет лучше стерилизовать банки и соблюдать правила хранения — это темное и прохладное место.

Готовим лечо из болгарского перца, помидор, моркови и лука

Первый рецепт который мы с Вами разберём будет богат на количество овощей. В этом варианте мы будем использовать такие продукты, как перец болгарский, помидоры, морковь и лук. Уверяю Вас получится очень вкусно.

Благодаря такому разнообразию, лечо получится очень ароматным, а самое главное насыщенным. Количество ингредиентов указанное в рецептуре даст нам готовой заготовки в объеме 12 литровых баночек. Если Вы не готовы на такое количество, то советую уменьшить раскладку ровно на половину.

Нам потребуется:

• помидоры свежие — 6 кг.
• перец болгарский — 6 кг.
• лук репчатый — 1 кг.
• морковь — 1,5 кг.
• соль — 4 ст.ложки
• сахарный песок — 500 гр.
• масло растительное — 500 мл.
• уксус 9% — 1 стакан

Приготовление:

1. Займёмся подготовкой овощей. Перец болгарский промываем. Разрезаем на две равные части, удаляем хвостики и семенную часть и снова моем.

Нарезка может быть абсолютно разной. Если Вы любитель крупных кусочков, то режем кубиками. В нашем случаем мы используем форму в виде не крупной соломки.

2. Морковь зачищаем от кожуры и промываем. Нарезаем соломкой, старайтесь не мельчить. Чтобы в процессе варки не разварить её.

Так как морковь считается довольно плотным ингредиентом. Подготовить до закладки в лечо его следует заранее. Поэтому закладываем резаный овощ в кастрюлю, заливаем водой. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. После убавляем газ на средний и варим морковку ещё в течение 5 минут.

По истечению времени воду сливаем. Морковку оставляем на столе, позже она нам пригодится.

Репчатый лук зачищаем от шелухи. Нарезаем довольно крупными дольками.

3. Вот с помидорами придется немного повозится. Тщательно промываем их под проточенной водой. Затем обдаём кипятком и оставляем в нем же на минут десять.

Как только время пройдёт зачищаем помидоры от кожицы. И пропускаем их через мясорубку или измельчаем при помощи блендера.

Готовую томатную массу вливаем в достаточно большую кастрюлю. Учтите, что в дальнейшем мы будем варить в ней всё наше лечо.

Заправляем томатную массу солью и сахаром. Сюда же вливаем норму постного растительного масла.

Ставим всю массу на огонь, доводим до кипения и варим в течение 10 минут. Следом закладываем отваренную до полуготовности морковь. Провариваем её после кипения 10 минут. Аналогично поступаем с репчатым резаным луком, варим его также в течение десяти минут.

Теперь самое время влить к овощам уксус, следом добавить нарезанный болгарский перец.

Довести всю массу до кипения и проварить до готовности. Во время варки Вы почувствуете отличный аромат маринада, который наверняка притянет семейных к столу.

Готовое лечо можно разложить по банкам. Которые необходимо заранее подготовить. Сделать это довольно легко, простерилизуйте их над паром. Крышки залейте водой и поставьте на огонь, прокипятите в течение 5-7 минут.

Лечо из болгарского перца, помидор, моркови и лука следует заливать в горячем виде. Затем плотно закрыть крышки, перевернуть дном вверх. И укутать в теплое одеяло и полотенце. Оставляем так до полного остывания. Я обычно не трогаю их ночь, а на утро убираю в темное место. Конечно же идеальным вариантом будет погреб.

Простой вариант приготовления лечо из перца и помидор в мультиварке

Отличный вариант приготовления в мультиварке. Который будет по нраву каждой хозяйке. Ведь все мы знаем, как хороша наша помощница на кухне. Этот необычный электроприбор экономит наше время, а значит и силы. Так, что готовить будем в удовольствие.

Нам потребуется:

• перец болгарский — 1,7 кг.
• помидоры свежие — 1,7 кг.
• масло растительное — 110 мл.
• сахарный песок — 120 гр.
• соль — 15 гр.
• чеснок — 1-2 зубчика (в зависимости от размера)
• уксусная кислота — 1 ч.ложка

Приготовление:

1. Овощи тщательно промываем. Болгарский перец зачищаем от семян и хвостика. Нарезка, как я говорила в предыдущем рецепте может быть абсолютно любой. От крупной до самой мелкой.

В большинстве случаев нарезка зависит на время приготовления лечо. Например если перец вы на мельчили, то время варки значительно уменьшиться.

В нашем случае мы режем перец небольшими кубиками среднего размера.

Закладываем резаный овощ в чашу мультиварки.

2. Промытые помидоры нарезаем произвольно. Чтобы удобнее было пропустить их через блендер. Но предварительно необходимо удалить сердцевину.

Измельчаем томаты в стакане от блендера. Можно пропустить через мясорубку с мелким ситом.

Заливаем томатную массу к перцу в чашу мультиварки.

3. Сюда же добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Всё хорошенько перемешиваем при помощи деревянной лопаточки.

Закрываем готовую смесь крышкой. Выставляем режим «тушения», время 1 час. И не надолго забываем про наше лечо из болгарского перца и помидор.

Пока наше лечо тушиться, можно заняться подготовкой банок. Их нам потребуется немного. Но не смотря на это время это займёт не малое. Процесс стерилизации у всех свой. Я же предпочитаю одевать банку на чайник носика и продержать его там над паром в течение 5 минут.

Процесс стерилизации крышек я описала в предыдущем рецепте.

Наше время подошло, звук мультиварки нам дал об этом знать. Аккуратно открываем крышку электроприбора, чтобы не обжечься паром.

Разливаем готовое лечо в подготовленные банки и плотно закрываем крышками.

Мой Вам совет, изначально в банки желательно выкладывать густую часть, т.е. овощи. А после залить всё маринадом. Если часть маринада осталось, слейте его в отдельную банку и используйте для жарки мяса и вторых блюд. Получится обалденно!

Разложенное по банкам лечо убираем в погреб или в холодильную камеру. Прохладное место увеличит срок хранения нашей заготовки на зиму.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на 3 кг

Рецепт о котором я Вам сейчас поведаю довольно простой. И кстати не требующий стерилизации. Достаточно только запастись свежим перчиком с огорода. И советую не экономить на томатной пасте. Берите качественный продукт, а лучше всего использовать пасту собственного производства.

Нам потребуется:

• перец болгарский резаный — 3 кг.
• вода — 1,2 мл.
• томатная паста — 250 гр.
• растительное масло — 120 гр.
• соль — полторы столовых ложек
• сахарный песок — 1 стакан
• уксус 9% — 70 грамм
• лавровый лист — 2-3 шт.
• перец чёрный горошком — 8 шт.

Приготовление:

1. Промытый перец зачищаем от семян и плодоножек. Встряхиваем от остатков семени, промывать второй раз не нужно.

Нарезаем зачищенный перец на кубики среднего размера. Выкладываем в полиэтиленовую чашу и взвешиваем на весах. Количество на измерительном приборе должно соответствовать раскладке.

2. Займёмся приготовлением маринада. В довольно глубокую кастрюлю вливаем воду. Добавляем сыпучие ингредиенты. Следом вливаем растительное масло и закладываем томатную пасту.

Доводим маринад до кипения. Следом засыпаем резаный болгарский перец. Всё тщательно перемешиваем и доводим кипения. После чего варим в течение 15 минут. Но обязательно испробуйте перчик на вкус прежде чем убирать лечо с огня.

Приготовленное лечо раскладываем по банкам. Закатываем крышками и убираем на окно до полного остывания.

В данном методе приготовления мы не будем укутывать банки в одеяло. А просто оставим его при комнатной температуре до полного остывания. Уже остывшее лечо можно убрать в темное место, куда не попадают солнечные лучи. К сожалению они на заготовках сказываются совсем отрицательно.

Вкусный рецепт лечо с кабачками и перцем на зиму

Изумительный рецепт, о котором наверняка кто-то слышит впервые. Но уверяю Вас, что и в его приготовлении сложного ничего нет. Для данного варианта подойдут кабачки любой степени зрелости. Наверное в этот момент все навострились и вспомнили о своих переросших плодах. Да Вы правы и здесь их можно использовать. Правда процесс варки придётся немного увеличить.

Нам потребуется:

• перец болгарский — 4-5 шт.
• кабачки (очищенные) — 1 кг.
• томаты — 1,7 кг.
• чеснок — 5-6 зубчиков
• сахарный песок — 100-110 гр.
• соль — 1 ст.ложка
• уксус 9% — 1 ст.ложка
• растительное масло — 50 мл.

В результате мы получим три полулитровых баночки.

Приготовление:

1. В данном случае готовить лечо мы начнём с помидоров. Для того их необходимо промыть. Нарезать на небольшие дольки и выложить в кастрюлю.

Ставим емкость с томатом на средний огонь. Тушим массу в течение 10 минут после закипания.

2. Аналогично поступаем и с болгарским перцем зачищаем его от семян. Нарезаем на средние кубики, можно треугольничками или соломкой. Это уже на Ваше желание.

Засыпаем их к томатной массе и доводим до кипения.

Как только смесь с продуктами в кастрюле закипит можно добавить резаный заранее кабачок.

Если для приготовления лечо Вы используете перезревшие плоды кабачка, то обязательно зачистите его от семян и кожуры. В случае если овощ ещё совсем молоденький, его мы используем без всякой обработки.

Предварительно его необходимо нарезать на кубики, аналогично болгарскому перцу.

Кабачок закладываем в кипящую массу с перцем и помидорами. Заправляем всё солью, сахаром, вливаем норму растительного масла. Провариваем лечо до готовности перца и кабачка, в среднем это займёт 15-20 минут времени. Естественно всё зависит от сорта ингредиентов. Поэтому желательно периодически пробовать его на вкус.

Чеснок добавляем вместе с кабачком, его необходимо пропустить через пресс.

Уксус следует добавлять за 5 минут до готовности.

3. Готовое лечо с болгарским перцем и кабачком раскладываем в заранее подготовленные банки. Которые необходимо простерилизовать. Не торопитесь выкладывать массу, чтобы не обжечься лучше изначально выложить густую часть. А следом залить жидкую часть маринада.

Плотно закрываем крышками, и переворачиваем дном вверх. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем до полного остывания.

По истечению времени готовое лечо убираем в темное место без попадания дневного света. Или же воспользуйтесь холодильной камерой.

Видео о том, как приготовить лечо по рецепту пальчики оближешь

Вкус знакомый с детства. Уверенна, что каждый из Вас попробовал лечо с таким названием не один раз. Оно получается очень вкусным и душистым. Что кстати очень важно для данной заготовки. Именно отсюда и произошло его название «Пальчики оближешь».

Поведает нам о приготовлении этого блюда замечательная хозяйка. Даст нам рекомендации и пошагово опишет весь процесс готовки.

Нам потребуется:

• перец болгарский — 10 шт. (больших)
• томаты — 1 кг.
• лук репчатый — 250 гр.
• сахарный песок — 2 ст.ложки
• соль — 1/2 ст.ложки
• уксус 9% — 50 гр.
• масло растительное — 50 мл.
• лавровый лист — 2 шт.
• перец горошком — 6 шт.
• перец душистый — 6 шт.

Изумительная заготовка из перца, моркови и помидор на зиму

И напоследок предлагаю Вашему вниманию ещё один рецепт, довольно быстрого приготовления, ну, что готовы учиться? Тогда за дело….

Для изготовления этой изумительной заготовки нам потребуются овощи. В идеале использовать плоды помидоров перезревшие. Это ещё один вариант уничтожения овощей, которые не сгодятся для засолки.

Нам потребуется:

• перец — 3 кг.
• спелые помидоры — 3,700 гр.
• лук репчатый — 800 гр.
• морковь — 300 гр.
• сахарный песок — 170 гр.
• соль — 2 ст.ложки
• масло растительное — 150 гр.
• уксусная кислота 70% — 1 ч.л. на литровую банку

Приготовление:

1. Овощи обрабатываем и промываем аналогично предыдущим рецептам.

Помидоры пропускаем через мясорубку с мелким ситом. Заранее разрезав их на небольшие дольки.

2. Очищенную морковь аналогично томатам, пропускаем через мясорубку.

3. Зачищенный от шелухи репчатый лук нарезаем полукольцами.

В кастрюлю вливаем растительное масло, количество указано выше в рецептуре. Закладываем в неё резаный репчатый лук.

Сюда же всыпаем пропущенную через мясорубку морковь. Все хорошенько перемешиваем и обжариваем в течение 5 минут.

Чтобы лук разошелся, а не лежал комом в одном месте, желательно надавить на него лопаточкой во время помешивании.

4. Зачищенный от семян болгарский перец нарезаем соломкой.

Затем добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам. Всё ещё раз перемешиваем и продолжаем тушить при среднем огне в течение 5 минут.

Заливаем всю массу измельченными через мясорубку помидорами. Заправляем солью, сахаром и уксусом. Накрываем крышкой, чтобы пары уксусной кислоты не выпарились. Тушим лечо в течение 15 минут, до готовности перца.

Готовое лечо из болгарского перца, моркови и помидор раскладываем по заранее подготовленным баночкам. Плотно заворачиваем крышками и убираем в теплое место.

Чтобы на поверхности крышки не образовался конденсат, который в дальнейшем может стать причиной плесени. Банки после плотного закрытия крышками, необходимо переворачивать дном вверх. И держать в таком состоянии до полного остывания.

Лечо приготовленное таким способом получается очень вкусным и пряным. А самое главное, что благодаря добавленной в состав уксусной кислоты, срок хранения у данного вида заготовки очень большой.

Разобрали мы сегодня не мало рецептов. Буду рада если они стали для Вас полезны. И жду от Вас обратной связи. Готовьте в удовольствие дорогие мои читатели. И помните любое блюдо приготовленное с любовью будет по нраву всем!

До новых встреч друзья!

Лечо из помидоров перца моркови и лука на зиму — рецепты с пошаговыми фото

Лечо из помидоров, болгарского перца, моркови и лука на зиму – самая вкусная заготовка, просто пальчики оближешь! 🙂 Приготовить его можно по вполне простым и вкусным рецептам. Классический вариант этого кушанья представляет собой кусочки болгарского перца в томатном соусе. А добавление таких ингредиентов как морковь и лук – делает закуску более богатой, напоминающей салат. 🙂

Что только мы не готовили на зиму, чтобы порадовать своих друзей и близких – это и ну очень вкусные и самые вкусные маринованные помидоры, и хрустящие огурчики, и кабачковую икру по простым и лучшим рецептам, и салат десяточку, и сацебелли, и хреновину – всего не перечислить…..

Делать заготовки на зиму – это неизменная традиция любой хозяйки. И пусть сегодня есть возможность наслаждаться свежими овощами круглый год, мало кто готов отказаться от удовольствия побаловать себя консервированными разносолами в холодное время года.

Лечо, пожалуй, одна из самых известных и популярных заготовок. Пришедшее к нам из венгерской национальной кухни, это блюдо постоянно претерпевает изменения, но от этого не теряет своего неповторимого вкуса. Традиционные компоненты – болгарский сладкий перец и томаты – дополняются другими овощами, специями и даже крупами. И, вуаля, новое кушанье с тонким послевкусием традиционной подливы готово. 🙂

Современные варианты кушанья могут быть острыми и сладкими, густыми и жидковатыми, мясными и овощными. Одно остается неизменным – потрясающий вкус и польза. Именно это блюдо, несмотря на термическую обработку, относится к числу здоровых и диетических блюд, за счет большого содержания микро- и макроэлементов. Это настоящий кладезь витаминов, особенно зимой.

В сегодняшней подборке мы поделимся с вами рецептами этого поистине солнечного летнего кушанья. Различные вариации на тему позволят вам выбрать то, что вам действительно ближе. Но мы советуем хоть раз использовать каждый способ, ведь именно так можно оценить вкус по достоинству. Тем более, что все продукты доступны как по наличию, так и по цене. А результат вас несомненно удивит и порадует!

Содержание:

Лечо из помидоров и перца и моркови и лука на зиму – рецепт без уксуса

Рецепт лечо из помидоров перца моркови и лука на зиму – с маслом

Вкусное лечо из помидоров и перца на зиму – пальчики оближешь

Лечо из помидоров перца моркови и лука на зиму – в мультиварке

Самое вкусное лечо из помидоров перца моркови и лука на зиму – с рисом

Лечо из помидоров и перца и моркови и лука на зиму (видео)

Лечо из помидоров перца моркови и лука на зиму – рецепт без уксуса

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука можно сделать без применения уксуса. И в этом случае есть варианты сохранить его на зиму. С одним из них предлагаем вам ознакомиться.

Отсутствие воды и уксуса делает вкус подливы насыщенным. А применять готовую закуску можно не только как самостоятельное блюдо, но и добавлять в голубцы, борщи и даже пасту. Но главное, лечо могут есть и маленькие дети.

Для приготовления нам понадобится:

• перец болгарский – 2 кг;
• помидоры – 2 кг;
• лук – 300 г;
• морковь – 300 кг;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 0,5 стакана;
• лимонная кислота – по вкусу;
• масло подсолнечное – 0,5 стакана.

Как сделать лечо из помидоров перца моркови и лука:

1. Правильно подготовленные овощи залог отличного результата. Поэтому хорошо моем и чистим компоненты, удаляя все дефекты. Только после этого шинкуем плоды. Идеальным вариантом станет морковная и перечная соломка и луковые полукольца.

Для лечо нужно брать спелые и мясистые – помидоры и перцы. Если мякоти будет мало, то выход готового продукта окажется меньше ожидаемого.

2. Без томатного сока в лечо не обойтись. Поэтому нарезаем томаты дольками и измельчаем. Используем для этого любое удобное и привычное именно вам подручное средство (мясорубку, блендер, комбайн). Готовую массу ставим на огонь, предварительно засыпав соль, сахар и лимонную кислоту.

Помидоры перед измельчением желательно очищать от шкурки, тогда закуска будет иметь более изысканный вид и вкус.

3. Измельченные лук и морковь можно проварить в томате в свежем виде, но мы в этом рецепте овощи предварительно пассеруем – получится гораздо вкуснее. Лук нарезаем полукольцами, морковь – брусочками и по отдельности выкладываем на сковороду.

Измельченные корнеплоды можно проварить в томате в свежем виде. Но когда овощи предварительно пассеруются получается гораздо вкуснее.

4. Отправляем обжаренные лук и морковь в кипящий томат, оставляем томиться на 10 минут при закрытой крышке. Не забываем периодически помешивать массу, чтобы ничего не подгорело.

Томатный соус для лечо можно приготовить разными способами: воспользоваться мясорубкой,  блендером, протереть через сито или нарезать помидоры кусочками и хорошо уварить. Самая нежная консистенция получается при перетирании через сито.

5. Болгарский перец отправляем в кастрюлю в последнюю очередь, ведь для этого нежного овоща достаточно будет 15 минут томления, и он готов.

Перцы нежелательно варить длительное время, кипятим не более 15-20 минут, чтобы шкурка не отслоилась. Чтобы сделать блюдо более густым, уваривать томатный соус можно без добавления перца.

Банки под лечо необходимо стерилизовать, а крышки подвергать кипячению.

6. Осталось распределить кипящее лечо по банкам, предварительно простерилизованным, плотно закрыть крышками и дать им остыть.

Чтобы заготовка без уксуса радовала нас на протяжении долгого времени и не портилась, храним банки  в холодном месте – холодильнике или погребе.

К содержанию

Лечо из помидоров перца моркови и лука на зиму – с маслом

Для этого варианта главное правильно выбрать масло. Оно должно быть натуральным, качественным и не обладать запахами, которые способны испортить вкус готового блюда.

Остальными компонентами можно “играть”. Добавлять что-то подходящее на ваш взгляд, например, специи или травы. Но на первый раз просто приготовьте классический вариант и насладитесь “живым” вкусом овощей.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• морковь – 350 г;
• лук – 350 г;
• масло подсолнечное – 150 мл;
• сахар – 130 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус 9% – 100 мл или 70% – 1 ст. ложка.

Этапы приготовления:

1. Какое лечо без свежего томата? Причем не покупного, а приготовленного из спелых сочных помидоров. А с современными кухонными помощниками это займет минимум времени. Нарезанные четвертинками овощи перетираем блендером или мясорубкой и ставим получившуюся смесь на медленный огонь. Сюда же отправляем все специи и масло, доводим до кипения.

2. Лук и морковь по аналогии с первым рецептом измельчаем в произвольной форме. Главное не мельчить, ведь в готовой закуске должны в равной мере чувствоваться все ингредиенты.

3. Главный компонент – перец можно нарезать соломкой или кубиками не имеет значения. Главное хорошо очистить плоды от ножек и сердцевины.

4. В кипящую томатную массу по очереди отправляем овощи. Сначала морковь, которая должна провариться 15 минут, затем перец и лук. В таком виде кипятим заготовку минут 15-20.

5. За это время готовим тару для закрутки. Банки стерилизуем горячим паром, крышки кипятим в воде.

6. Готовое лечо разливаем по банкам, закручиваем и переворачиваем тару, укутываем теплым полотенцем. Оставляем остывать при комнатной температуре.

Рецепт подкупает своей простотой. При минимальных затратах времени и сил, вы получите максимально вкусный результат, который будет долго храниться и радовать вас всю зиму.

К содержанию

Вкусное лечо из помидоров и перца на зиму – пальчики оближешь

Каждой хозяйке хочется сохранить кусочек лета на зиму. Лечо – идеальный вариант, в котором сочетаются сочные разноцветные перцы и согретые солнцем спелые помидоры. При этом минимальная обработка позволяет сохранить весь аромат и свежесть.

Заготовка по этому рецепту получится – пальчики оближешь! В нее входят только самые простые продукты и ничего лишнего, что могло бы заглушить натуральный вкус овощей.

Берем:

• болгарский перец – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• лук – 0,5 кг;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• сахар – 1,5 ст. ложки;
• уксус 9 % – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ст. ложка.

Как приготовить лечо из помидоров, перца, моркови и лука:

1. Первым шагом станет подготовка томата. Для этого моем помидоры, избавляемся от плодоножки и нарезаем их дольками.

2. Пропускаем подготовленные овощи через мясорубку, чтобы получилось однородное томатное пюре. После ставим его на медленный огонь.

3. Перцы для лечо нарезаем соломкой, предварительно избавившись от плодоножки и сердцевины с семечками.

Если для вас важен не только вкус, но и внешний вид готовой заготовки, советую использовать плоды разных цветов.

4. Лук полукольцами – идеальный вариант нарезки для нашей будущей закрутки. Вы можете сделать как продольные, так и поперечные полукольца. Как вам больше нравится. Главное, что лук не “расползется” и будет ощущаться в готовом блюде.

5. Овощные заготовки отправляем в горячий томат. Сверху заправляем маслом и специями и оставляем кипеть, накрыв крышкой, в конце варки добавляем уксус. В среднем масса варится на медленном огне 10-20 минут в зависимости от сорта овощей, способа нарезки и прочих составляющих.

Не забывайте периодически помешивать массу и старайтесь не переварить.

6. Горячую массу раскладываем по банкам, накрываем крышками и отправляем стерилизоваться на 10-15 минут. После чего емкости плотно закупориваем и оставляем остывать в перевернутом виде.

Можно сказать, что лето в банках готово! Наверное самое трудоемкое в данном случае – подготовить овощи. Все остальное делается быстро, легко и с удовольствием.

К содержанию

Лечо из помидоров перца моркови и лука на зиму – в мультиварке

Раньше слово консервация могло вызвать кучу негативных эмоций у каждой хозяйки. Этот процесс отбирал массу времени и сил. Однако сегодня на помощь приходят современные приборы, которые существенно облегчают жизнь.

Мультиварка в этом плане незаменимая вещь. Куча режимов, которые позволяют достичь лучшего результата. И лечо не стало исключением. Оно получается свежим и никогда не пригорает. Хотите попробовать?

Тогда запасаемся следующими продуктами:

• помидоры – 1,5 кг;
• сладкий перец – 1,5 кг;
• лук – 300 г;
• морковь – 300 г;
• сахар и масло – по ½ стакана объемом 200 г;
• соль и уксус (9%) – по 1 ст. ложке.

Приготовление:

1. Если вы внимательно ознакомились с предыдущими рецептами, подготовка овощей не должна вызвать затруднений. Для начала нарезаем корнеплоды: морковь – брусочками, лук – полукольцами.

2. В произвольной форме шинкуем перец. Чтобы готовая заготовка выглядела более органично, лучше придать ему форму соломки.

3. Из помидоров выжимаем томатный сок при помощи любого удобного кухонного прибора.

4. На дно чаши мультиварки выливаем масло и послойно загружаем овощные нарезки: сначала морковно-луковую затем перечную. Присыпаем сахаром и солью и включаем режим “Жарки” на 5 минут, чтобы масса слегка присела.

5. Добавляем перетертые томаты, закрываем крышку и выставляем режим “Тушение” на час. По истечении положенного времени в лечо добавляем уксус и варим еще пару минут до кипения.

Готовое блюдо всегда пробуем на вкус и добавляем необходимые ингредиенты – соль, сахар или кислоту.

6. Лечо разливаем по подготовленным заранее банкам и закрываем.

Закуска готова! Она отлично подойдет к макаронам, рису, картофелю, мясу. Но приятный бонус во всем процессе это то, что пока ваша помощница готовит, вы занимаетесь своими делами.

К содержанию

 Самое вкусное лечо из помидоров перца моркови и лука на зиму – с рисом

Благодаря фантазии и постоянным экспериментам появляются новые, неповторимые рецепты. Коснулось это и стандартного лечо. Трудно сказать, кто первым решил разнообразить блюдо крупой, но оно стало популярным и не уступает по вкусовым качествам классическим рецептам.

Рис довольно сытный и полезный продукт. А в сочетании с томатно-перечным соусом – получается полноценное блюдо. Попробуем приготовить?

Для этого рецепта на 1 кг помидоров и такое же количество перца нам понадобится:

• морковь – 1 кг;
• лук – 0,5 кг;
• рис длиннозерный – 1 стакан;
• масло растительное – 2 стакана;
• чеснок – 2-3 зубка;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• 9% уксус – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. На первом этапе готовим все овощи. Промываем, очищаем, избавляемся от всех дефектов и шинкуем. Форма нарезки при этом может быть любой, как вам больше нравится. Помидоры перекручиваем в томат, а рис предварительно замачиваем.

2. На дно глубокой чаши выливаем масло и засыпаем лук. Обжариваем 10 минут. И после добавляем морковную стружку и тушим еще минут 10.

3. Следующим компонентом станет болгарский перец. Томим его с пассеровкой 10 минут и после заливаем томат. Отдельно отвариваем рис до полуготовности.

4. В овощную массу засыпаем отварную крупу, сыпучие специи и оставляем тушиться около 15 минут постоянно помешивая. В самом конце добавляем измельченный чеснок и уксус. Пять минут и лечо готово!

Благодаря рису соус получается густым и наваристым, а чеснок придает пикантность. Но особая прелесть в том, что эта закуска “2 в 1”. Точно не нужно думать о гарнире, достаточно достать, разогреть и съесть!

К содержанию

Лечо из помидоров и перца и моркови и лука на зиму (видео)

Рассмотрим приготовление лечо из помидоров болгарского перца моркови  и лука на зиму с помощью видео. Аппетитные помидоры удачно сочетаясь с перцем и другими овощами создают свой неповторимый вкус.

Получилась вкуснейшая закуска на зиму, которой так приятно побаловать своих родных и друзей в студеную пору, ведь лечо – это блюдо, которое впитало в себя все солнечные ароматы лета. Готовим на здоровье!

Приятного аппетита!

К содержанию

Как вы убедились, ничего сложного в приготовлении лечо нет. Никаких сказочных ингредиентов, за которыми придется ехать за три моря. Только самые простые и доступные продукты. Главное выбрать качественные и соблюдать рецептуру.

Собранные здесь рецепты – это лишь капля в необъятном море вариантов заготовки лечо на зиму. Руководствуясь своими фантазией и вкусом, вы можете подбирать дополнительные продукты и специи и находить идеальные сочетания. Экспериментируйте и делайте новые яркие кулинарные открытия!

 

рецептов заготовки на зиму

Каждое лето сдержанные хозяйки делают заготовку на зиму. Один из самых популярных видов консервирования – лечо из болгарского перца, рецепт которого пришел из венгерской кухни. Вариантов приготовления этого вкусного и полезного салата очень много, например, лечо из кабачков и баклажанов. Однако настоящее лечо венгров готовят из помидоров и сладкого перца.

Лечо из болгарского перца: как правильно выбрать и приготовить продукты?

Чтобы лечо было не только вкусно, но и красиво, необходимо внимательно подходить к выбору продуктов, особенно болгарского перца.Рецепт лечо предполагает использование красного перца, но некоторые хозяйки добавляют и желтый, и зеленый. В любом случае перец нужно покупать мясистым и спелым. Обратите внимание, чтобы на коже не было темных пятен, а структура перца была гладкой.

Помидоры для лечо тоже нужно выбирать спелые – незрелые или перезрелые овощи могут испортить вкус блюда.

Приготовить овощи к лечо не составит труда. В первую очередь из перца извлекают перец и семена, а с помидоров снимают кожуру.Все остальные овощи нужно тщательно вымыть и просушить.

Рецепт лечо из болгарского перца и томатов

Состав:

• помидоры – 1 кг;
• Перец болгарский красный сладкий – 2 кг;
• лук репчатый – 4 штуки;
• сахар – 1 шт .;
• масло подсолнечное – 1 шт .;
• уксус – 1 ст.л .;
• перец черный (молотый) – 1 ч.
• чеснок – 10 зубчиков;
• зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Перец и помидоры нарезать на четыре части, а лук нарезать полукольцами.
2. В кастрюле разогрейте подсолнечное масло (возьмите большую кастрюлю с толстыми стенками). По мере нагрева масла нужно положить лук.
3. Как только увидите, что лук стал прозрачным, добавьте помидоры и овощи, посолите. Теперь в течение 15-20 минут нужно потушить овощи, не забывая их перемешать.
4. Затем добавить перец, закрыть крышку и оставить овощи тушиться примерно на 15 минут, регулярно помешивая.
5. Теперь нужно выдавить чеснок через пресс, добавить уксус и сахар и продолжать тушить 15-20 минут.
6. На последнем этапе добавить специи, перемешать и довести до готовности (около 10 минут).
7. Готовое лечо нужно поместить в предварительно вымытые и простерилизованные банки и скатать.
8. Банки положить дном вверх, укутать чем-нибудь теплым и оставить на сутки.

Леха готова – можно поставить в погреб или положить в кладовку.

Рецепт лечо из болгарского перца и моркови

Приготовление лечо с морковью не займет у вас много времени. В отличие от классического рецепта, помидоры здесь не нужны: их заменяют томатным соком.

Состав:

• перец – 50 шт .;
• лук репчатый – 1,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• томатный сок – 1,5 литра;
• уксус 9% – 1 шт .;
• сахар – 200 г;
• масло подсолнечное – 250 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Перец нарезать соломкой, лук – полукольцами.
2. Морковь необходимо натереть на терке или измельчить комбайном.
3. Овощи кладем в кастрюлю, добавляем сахар, уксус, масло, соль и сок из помидоров – все тщательно перемешиваем.
4. Дожидаемся, пока лечо дойдет до кипения, убавляем огонь. Теперь, помешивая, тушим где-то полчаса.
5. Пробуем лечо на готовность и укупориваем банками.Далее нужно перевернуть банки и дождаться, пока лечо остынет.

Как приготовить лечо из болгарского перца в сметанном соусе с грибами?

Лечо можно не только консервировать на зиму, но и готовить как отдельное блюдо на обед или ужин. Если у вас есть желание порадовать своих близких, то обязательно воспользуйтесь этим рецептом.

Состав:

• Перец болгарский – 600 г;
• помидоры – 600 г;
• грибы свежие (сорт любые) – 300 г;
• сметана – 100 г;
• рис – 100 г;
• масло подсолнечное – 2 ст.л .;
• лук репчатый – 2 штуки;
• вода – 200 мл;
• масло сливочное – 1 ст.л .;
• соль, перец молотый (красный) – по вкусу.

Приготовление:

1. Рис промыть и отварить, затем добавить масло и соль.
2. Помидоры режем кружочками, перец – соломкой, лук – полукольцами, грибы – тарелками.
3. Возьмите кастрюлю и выложите слоями помидоры, перец и рис (каждый из них нужно немного полить).
4. Обжарить на сковороде лук и грибы. Затем добавить сметану, воду, молотый перец – полученный соус.
5. Соус добавить в сотейник к овощам и тушить 20 минут.
6. Затем поставить кастрюлю в разогретую духовку, оставить открытой до образования корочки и довести лечо до готовности.

Маленькие секреты вкусного лечо из болгарского перца

В приготовлении каждого блюда есть свои секреты, которые делают его непревзойденным по вкусу.Если вы делаете лечо из болгарского перца на зиму, то соблюдайте два правила:

• помидоры и перец нужно нарезать примерно одинаковыми кусочками – тогда ваше лечо будет выглядеть привлекательно;
• лечо лучше закатать в поллитровые банки – тогда оно долго не хранится в холодильнике на открытом воздухе и сохранит свои полезные и вкусовые качества.

Следует отметить, что болгарский перец сочетается со многими продуктами, поэтому не бойтесь экспериментировать.Попробуйте добавить в блюдо что-то новенькое, и вы непременно порадуете своих близких вкусным лечо!

Рецепт супа из чечевицы и томатов

Суп из чечевицы и томатов, подается с пармезаном, лимонным соком и рубленой кинзой.

Поднимите руку, если вы готовите суп из чечевицы круглый год, а не только на зиму. Моя семья любит фасолевый суп, и чечевичный суп занимает первое место.

Этот суп из чечевицы и томатов очень легко приготовить, вы можете адаптировать его для использования любых овощей, которые есть в кладовой / холодильнике, и он подходит для веганов и не содержит глютена.

Ингредиенты для чечевичного и томатного супа: лук, чеснок, морковь, сельдерей, помидоры, томатная паста, лавровый лист, чечевица, соль, перец и пармезан.

Ингредиенты для чечевичного и томатного супа

Для самого супа требуется чечевица, оливковое масло, лук, чеснок, морковь, сельдерей, помидор, томатная паста, бульон / вода, соль и перец .

Если у вас дома нет свежих помидоров, вы также можете использовать один консервированный помидор объемом 14 унций.

Вы можете пропустить томатную пасту, если у вас ее нет дома, но суп будет сильно терять остроту.В этой ситуации попробуйте добавить сок целого лимона в конце приготовления, чтобы восполнить недостаток.

При подаче супа вы можете добавить сыр Пармезан / пищевые дрожжи, лимонный сок и петрушку / кинзу .

(1) Обжаренный лук. (2) Добавьте чеснок, морковь и сельдерей. (3) Добавьте помидор, томатную пасту, лавровый лист, соль и перец. (4) Добавьте чечевицу и бульон.

Как приготовить чечевичный суп

Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.Обжарить лук до полупрозрачности около 5 минут.

Добавьте чеснок, морковь и сельдерей. Варить 5 минут.

Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, лавровый лист, соль и перец. Варить 5 минут.

Добавьте чечевицу и бульон / воду. Доведите до кипения, убавьте огонь до кипения, накройте кастрюлю крышкой и варите 1 час.

Выключите огонь, при необходимости добавьте соль и перец.

Подавайте чечевичный суп с сыром пармезан / пищевыми дрожжами, лимонным соком и измельченной петрушкой / кинзой.

Чечевичный и томатный суп с пармезаном, лимонным соком и рубленой кинзой.

Хранение супа

Если вы проявите терпение, попробуйте подать суп на следующий день, так как при хранении вкус улучшается.

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Для еще более длительного хранения перелейте суп в пакет с застежкой-молнией в морозильной камере и заморозьте на 3 месяца.

Чечевичный и томатный суп с пармезаном, лимонным соком и рубленой кинзой.

С нашей фермы на ваш стол …

Приведенные ниже разделы были скопированы с разрешения Ми Ае Липе «Вкусы от долины до обрывов»: поваренная книга фермы Featherstone (2008).

Хранение
Зелень репы следует отделить от корней (если они собираются вместе) и хранить отдельно, плотно завернув в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике для овощей и фруктов. Таким образом, зелень может храниться несколько дней, а корни – от 1 до 2 недель.

Дополнительные травы, приправы и продукты питания
Яблоки, бекон, говядина, масло, морковь, сыр, курица, чеснок, сидр, корица, сливки, сливочные соусы, утка, чеснок, баранина, лимон, кленовый сироп, грибы, горчица, орехи, лук, перец, петрушка, горох, свинина, картофель, сосиски, херес, кабачки, сахар, сладкий картофель, эстрагон, тимьян. винегрет, уксус.

Рекомендации по сервировке
• Репа лучше всего сочетается с сытным мясом и овощами; они особенно хороши при медленном приготовлении путем тушения, запекания, тушения или запекания (последний метод карамелизирует натуральный сахар и лучше всего раскрывает его тонкий вкус).

• Приготовить зелень репы по-южному.

• Добавьте немного разнообразия к традиционной солонине и капусте или вареному ужину в Новой Англии, добавив репу и корень сельдерея к картофелю, моркови и капусте.

• Для изюминки попробуйте приготовить кремовую репу.

• Приготовьте репу, как картофельное пюре, смажьте ее большим количеством масла, сливок и при желании добавьте немного хрена, корицы или мускатного ореха. Или размять репу вместе с отварной тыквой и картофелем.

• Соедините репу со свеклой и картофелем, сбрызните оливковым маслом, смешанным с чесноком и свежей зеленью, и медленно запекайте в духовке при 375 ° от 45 минут до 1 часа.

• Добавьте кубики репы к тушеной говядине и баранине.

• Нарежьте очень молодую нежную сырую репу на тонкие кружочки или палочки, чтобы добавить их в лоток для овощей.

• Натереть сырую репу для приготовления салатов или лепешек.

Ссылки
Готовим из коробки – Фокус: Репа

Рецепты
Репа «Фри» (4 порции)
Адаптация версии Деборы Мэдисон с брюква.

4 средние репы, очищенные, порезанные и нарезанные на 1/2 дюйма

1/4 стакана оливкового масла

1/4 стакана тертого сыра пармезан-реджано

2 щепотки молотого мускатного ореха

Соль и свежемолотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 450 ° F.

2. Положите репу в миску и перемешайте ее с оливковым маслом, сыром, мускатным орехом, солью и перцем. Выложите репу на промасленный противень.

3. Выпекайте, пока они не станут золотистыми, 18–20 минут.(6)
1 (1 дюйм длиной) очищенный и мелко натертый свежий имбирь

1 столовая ложка молотого кориандра

1/2 чайной ложки молотого куркумы

1/4 чайной ложки кайенского перца

2 стакана воды

3 столовые ложки нарезанного свежего листья кинзы

2 столовые ложки измельченных свежих листьев мяты

1 чайная ложка соли

1.Очистите репу и разрежьте ее пополам вдоль, а затем на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Нагрейте топленое масло или масло в воке или сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте помидоры и жарьте, помешивая, 2 минуты.

2. Добавьте имбирь, кориандр, куркуму и кайенский перец. Жарьте, помешивая, еще 2 минуты или пока соус не загустеет. Добавьте репу, воду, кинзу, мяту и соль. Частично накройте крышкой и готовьте на умеренно слабом огне в течение 20 минут, время от времени помешивая.

3. Плотно накройте крышкой и готовьте еще 10 минут на слабом огне, пока репа не станет мягкой.

Кредит: Роберт Бадвиг, Поваренная книга овощного рынка

Зимний минестроне
Этот рецепт основан на версии Элис Уотерс из книги Искусство простой еды . Она показывает, как можно менять базовый минестроне в зависимости от сезона.

2 моркови, 2 стебля сельдерея и одну луковицу мелко нарезать. Обжарить в 1/4 стакана оливкового масла около 15 минут до золотисто-коричневого цвета. Добавьте четыре зубчика измельченного чеснока, 5 веточек тимьяна, 2 ст. соль и один лавровый лист и варить еще пять минут.(Если у вас нет тимьяна, я думаю, было бы неплохо раскрошить сушеный шалфей.) Затем добавьте 3 стакана кипятка.

Тем временем нарежьте половину кочана капусты на небольшие кусочки и варите до готовности в небольшом количестве кипящей подсоленной воды.

Добавьте следующее в горшок с морковью, луком и сельдереем: 1 фунт репы и 1/2 фунта картофеля, нарезанные небольшими кусочками. Варить еще 15 минут. Затем добавьте 3 стакана приготовленных бобов каннеллини или борлотти на 1 стакан воды для приготовления, а также капусту и воду для приготовления.Если суп получился слишком густым, добавьте еще жидкости для варки фасоли.

Подавать, сбрызнув оливковым маслом и пропустить тертый сыр Пармезан.

Подойдет и свежий молотый перец.

Кредит: Cook Out the Box 2011 – Winter Box # 8

Репа и морковный гратен
Очистите и нашинкуйте по 3/4 фунта репы и моркови. Смешайте с 3 т. Измельченной свежей петрушки и 1/2 стакана нарезанной зелени лука. Поместите в мелкую смазанную маслом миску.

Сделайте белый соус из 2 Т.сливочного масла, 2 т. муки и 2 стакана теплого молока. При желании можно добавить одно взбитое яйцо. (Не забудьте добавить немного теплого соуса в яйцо перед тем, как добавить его в соус, чтобы не образовалось его свертывание.) Соль и перец по вкусу.

Полить овощи соусом.

Посыпьте сверху 1/2 стакана тертого пармезана и полейте сливочным маслом. Выпекать при 375 градусах около 45 минут – или пока он не станет горячим и слегка подрумянится.

Предоставлено: Cook out the Box 2011 – Winter Box # 8

Лакомство из перечной репы
По материалам книги Джейн Броди Good Food Book.

1 т. Масло

2 т. Мед или настоящий кленовый сироп

1 фунт репы, очищенный, нарезанный кубиками 1/4 дюйма

1/4 т. перец

1 T. Рубленая свежая петрушка (по желанию)

Растопите масло и мед в кастрюле. Добавить репу и перец. Накрыть крышкой и варить около 10 минут – до готовности. Они должны слегка подрумяниться. Подавать, посыпав петрушкой.

Вариант – замените половину репы на нарезанную кубиками морковь или нарезанную кубиками кольраби.

Кредит: Готовим из коробки – Фокус: Репа

Гратен из репы с картофелем и укропом (на 4-6 порций)
1 фунт репы, очищенный и крупно натертый

3/4 фунта картофеля, очищенного и натертого на крупной терке (тип кипячения)

2 т.сливочное масло

2 T. свежий нарезанный укроп

соль и перец

3/4 стакана жирных сливок или цельного молока

1/2 стакана куриного или овощного бульона

3/4 стакана панировочных сухарей

Обжарить репу и картофель в сливочного масла около 10 минут. Смешать с укропом, солью и перцем и выложить в мелкую смазанную маслом форму для запекания. Смешать сливки и бульон и полить овощами. Посыпать панировочными сухарями. Выпекайте в духовке при 425 градусах около 25 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым.

Вы можете добавить в овощи нарезанные кубиками ветчину и сыр, прежде чем запекать их, и это будет полноценный обед. Подавайте с хрустящей репой и салатом из редьки (см. Ниже), чтобы получить двойное блюдо из репы.

Кредит: Готовим из коробки – Фокус: Репа

Репа и картофельный суп
Для пюре – следуйте тем же инструкциям, но используйте примерно одну чашку бульона и просто разомните овощи с помощью картофельного пюре.

1 фунт репы, очищенный и нарезанный

1/2 фунта картофеля, очищенного и нарезанного – такого же размера, как репа

1 средняя луковица или лук-порей

2 T.сливочное масло или жир бекона или, если вам повезет, утиный жир

6 чашек куриного или овощного бульона

Обжарить лук или лук-порей в масле или другом жире примерно 5 минут. Добавить нарезанный картофель и репу и обжарить еще несколько минут. Добавить бульон и довести до кипения. Затем убавьте огонь и тушите, частично под крышкой, еще около 15 минут или пока овощи не станут мягкими. Взбейте пюре погружным блендером или дайте остыть и положите в блендер. При желании добавьте соль или перец. Подавать с мелко нарезанной петрушкой или даже небольшим количеством свежего тимьяна.

Кредит: Готовим из коробки – Основное внимание: Репа

Жареная морковь и репа
Очистите овощи и нарежьте их на кусочки размером примерно 1 дюйм. Планируйте примерно 1 стакан овощей на человека. Поместите сырые овощи в миску с 2 ч масла на 4 чашки овощей. Соль и перец для вкуса. При желании добавьте в масло 1 т меда или кленового сиропа, чтобы придать ему немного дополнительной сладости. Жарьте на противне или другом противне в один слой при 400 градусах около 30 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся.Проверьте через 20 минут и переместите овощи на лист, чтобы они подрумянились.

Приготовьте относительно равное количество нарезанного кубиками картофеля, моркови и свеклы. Добавьте нарезанный кубиками свежий лук, слегка приготовленный горошек и немного сладкого маринада. Смешайте с хорошим майонезом, желательно домашним. При желании добавьте в майонез немного свежего или сушеного укропа.

Кредит: Готовим из коробки 2010 – неделя 20

Овощной гуляш – намек на полезность

опубликовано: 17 сен, 2020 · Обновлено: 16 сен 2020 Тонье

Этот красочный овощной гуляш – фантастическое блюдо в венгерском стиле.Это сытное и сытное блюдо с невероятной текстурой, приготовленное из смеси овощей, масляных бобов и соуса со вкусом паприки.

Перейти к:

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Подробнее об этом читайте в политике конфиденциальности .

Я такой большой поклонник тушеного мяса, и чем ароматнее, тем лучше. Мой взгляд на традиционный венгерский гуляш включает в себя множество сытных овощей, ярких ароматов и только нужного количества перца и чеснока.

Если вы любите здоровые рецепты тушеного мяса, вы также можете попробовать мое овощное рагу с клецками, тушеную курицу по-испански или тушеную фасоль с маслом и чоризо.

Состав

Паприка: Гуляш традиционно готовят из сладкого перца, который можно найти в международных продуктовых рядах или в восточноевропейских супермаркетах (или на Amazon!). Вместо него можно использовать обычный порошок паприки. Поскольку это ключевой ингредиент гуляша, я не рекомендую его отказываться.

Чеснок: Мы используем большое количество чеснока, чтобы придать блюду особый аромат. Поверьте, это вкусно!

Лук, перец, морковь, картофель: Основные овощи в блюде.

Лавровый лист, тимьян, соль и перец: Они придают блюду немного приправы и аромата.

Консервированные нарезанные кубиками помидоры, овощной бульон и томатная паста: Формируют основу соуса.

Консервированная масляная фасоль: Придает блюду немного белка и консистенции.

Нравится это венгерское блюдо на основе паприки? Обратите внимание на мой куриный паприкаш – блюдо из курицы со сливочным соусом на основе паприки.

Инструкции

Сначала приготовьте ингредиенты. Лук нашинковать, а чеснок натереть на терке или очень мелко нарезать. Нарежьте картофель, морковь и перец небольшими кусочками.

Для начала нагрейте немного масла в кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук и обжарьте примерно 5 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным.Добавьте чеснок и тушите еще минуту. Наконец, добавьте перец и обжарьте еще 30 секунд, помешивая.

Добавьте картофель и морковь и перемешайте, чтобы покрыть овощи перцем. Затем добавьте консервированные нарезанные кубиками помидоры, овощной бульон, тимьян, мальдонскую соль, перец, лавровый лист и томатную пасту.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей покипеть примерно на 15 минут или до тех пор, пока овощи не станут почти готовыми.

Добавьте перец и масляную фасоль в гуляш и оставьте тушеное мясо на медленном огне еще 5-10 минут, пока овощи и картофель полностью не приготовятся.По желанию можно добавить соль и перец по вкусу и подавать.

Верхние насадки

Вот мои лучшие советы, как добиться успеха с этим рецептом:

• Обязательно оставьте достаточно времени, чтобы полностью обжарить лук. Честно говоря, это так сильно влияет на общий вкус!
• Тушеное мясо считается готовым, когда овощи и картофель полностью прожарились. Проверьте это, проткнув вилкой большой кусок картофеля. Точное время приготовления может варьироваться в зависимости от размера кусочков овощей, а также от используемой температуры приготовления, поэтому это лучший способ сделать это правильно.
• Используйте настоящую сладкую паприку для настоящего вкуса гуляша.

Предложения по обслуживанию

Варианты

Вот несколько популярных альтернативных версий овощного гуляша:

Богат белком: Добавьте дополнительные сливочные бобы, другие бобовые или мясо, чтобы получить дополнительный белок.

Низкое содержание углеводов: Замените морковь и картофель брокколи, стручковой фасолью и другими перцами.

Подходит для аллергиков: Блюдо уже не содержит молочных продуктов, веганов, глютена и орехов, поэтому оно должно соответствовать большинству диетических требований.

С мясом: Не любите вегетарианский гуляш? Добавьте нарезанную кубиками курицу, колбасу или говядину.

Остатки

Любой оставшийся овощной гуляш можно хранить в холодильнике до 5 дней или замораживать до 6 месяцев.

Разморозьте и разогрейте блюдо перед подачей на стол.

Я люблю делать большую партию гуляша из сезонных овощей в конце лета. Затем у нас есть домашнее овощное рагу в морозильной камере, готовое к быстрому и легкому ужину в течение зимы.

Часто задаваемые вопросы С какими овощами идет гуляш?

Гуляш часто готовят или подают с помидорами, перцем, луком, картофелем, морковью, кабачками и брокколи.

Что вы едите с гуляшем?

Картофельное пюре, лапша, клецки, рис или хлеб – отличные гарниры к гуляшу.

Что такое гуляш?

Гуляш – густой суп или рагу из мяса и овощей, обычно приправленный большим количеством сладкого перца и других специй.Это национальное блюдо Венгрии, и существует множество его разновидностей.

В чем разница между чили и гуляшем?

У американского чили и венгерского гуляша много общих ингредиентов. Основное отличие в том, что в гуляше используется сладкий перец и зелень, а в чили больше специй, что придает соусу совершенно другой вкус.

Рецепт

Овощной гуляш

Этот красочный овощной гуляш – фантастическое блюдо в венгерском стиле.Это сытное и сытное блюдо с невероятной текстурой, приготовленное из смеси овощей, масляных бобов и соуса со вкусом паприки.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Ужин

Кухня Венгерская

Порций 4

Калорий 327 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• Сначала подготовьте ингредиенты. Лук нашинковать, а чеснок натереть микропланом или нарезать очень мелко.Нарежьте картофель, морковь и перец небольшими кусочками.

• Для начала нагрейте немного масла в кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук и обжаривайте около 5 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным.

• Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.

• Наконец, добавьте перец и обжаривайте еще 30 секунд, помешивая.

• Добавьте картофель и морковь и перемешайте, чтобы покрыть овощи перцем.

• Затем добавьте консервированные помидоры, нарезанные кубиками, овощной бульон, тимьян, мальдонскую соль, перец, лавровый лист и томатную пасту.

• Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей покипеть примерно на 15 минут или до тех пор, пока овощи не станут почти готовыми.

• Добавьте перец и масляную фасоль в гуляш и оставьте тушеное мясо на медленном огне еще 5-10 минут, пока овощи и картофель полностью не приготовятся.

• При желании добавьте соль и перец по вкусу и подавайте.

Примечания

• Обязательно оставьте достаточно времени, чтобы полностью обжарить лук. Честно говоря, это так сильно влияет на общий вкус!
• Тушеное мясо считается готовым, когда овощи и картофель полностью прожарились. Проверьте это, проткнув вилкой большой кусок картофеля. Точное время приготовления может варьироваться в зависимости от размера кусочков овощей, а также от используемой температуры приготовления, поэтому это лучший способ сделать это правильно.
• Используйте настоящую сладкую паприку для настоящего вкуса гуляша.
• Любой оставшийся овощной гуляш можно хранить в холодильнике до 5 дней или замораживать до 6 месяцев.

Nutrition

Калорийность: 327 ккал Углеводы: 71 г Белки: 12 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 436 мг Калий: 1833 мг Волокна: 14 г Сахар: 14 г Витамин A: 6231 МЕ Витамин C: 149 мг Кальций: 114 мг

Ключевые слова без глютена, перец, перец, картофель, веганский, вегетарианский

Рецепт вегетарианской черной фасоли и риса [без глютена] – The Mom 100

Это точно пора.Раньше это было семейным любимцем, и его изготовление стоит всего несколько долларов. Консервированные помидоры, чеснок, лук, морковь и красный перец (пропустите перец, если его у вас нет) – все вместе получается очень душевное и согревающее сердце блюдо в кубинском стиле.

Это фаворит Чарли. Мой младший сын мог быть кубинцем в прошлой жизни. О, наверное, нет, но немного забавно и обезоруживающе наблюдать, как этот маленький еврейский голубоглазый белокурый ребенок сидит на корточках над тарелкой черных бобов и риса, как если бы это было материнское молоко.Ему приходилось каждый день брать с собой упакованный ланч в летний лагерь, и это было его частой просьбой; странно по ряду уровней, но кого это волновало.

Черная фасоль Make Ahead

Это один из тех рецептов, которые восхитительны в горячем виде без пресса, но еще лучше через один или два дня после того, как вы его впервые приготовили, потому что ароматы имеют шанс слиться и стать единым целым со Вселенной. В холодильнике он загустевает. Когда вы разогреваете его или его части, вы можете добавить еще воды или бульона, чтобы он стал более мягким.

Раньше это было семейным любимцем, и его изготовление стоит всего несколько долларов. Консервированные помидоры, чеснок, лук, морковь и красный перец – все вместе получается очень душевное блюдо.

Твитнуть

Топпинг для черной фасоли:

Гарниры делают это блюдо таким индивидуальным. Серьезно, дерзай.

Немного гуакамоле и большая ложка сальсы.

Сыра. Мне нравятся рассыпчатые белые мексиканские сыры для этого блюда, такие как cojita (соленый) или queso fresco (более мягкий), но вы также можете использовать любой тертый сыр от чеддера до Монтерей Джека и Пеппер Джек.

И большая старая ложка сметаны в завершение. Также подумайте о нескольких выжимках свежего сока лайма, рюмке острого соуса или горсти нарезанного лука.

Что делать с оставшейся томатной пастой:

Вас раздражает, что в этом рецепте я потребовал меньше, чем полную маленькую банку томатной пасты? Вам интересно: «Привет, мисс Полный совет, что мне делать с остальной томатной пастой, кроме как оставить ее частично накрытой полиэтиленовой пленкой в ​​задней части холодильника и ждать, пока она не заплесневеет» чтобы я мог выбросить его и почувствовать обиду за то, что потратил его впустую? » Что ж, спасибо, что спросили.Вы собираетесь его заморозить, и вот как это сделать.

Еще рецепты вегетарианских гарниров:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 крупных нарезанных луковицы
• 1 чайная ложка мелко измельченного чеснока
• ½ стакана нарезанной моркови около 2 крупных морковок
• ½ стакана нарезанного красного болгарского перца около 1 маленького перца
• 2 чайных ложки сушеного орегано
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка пюре чипотле или 2 чайные ложки порошка чили, по желанию
• 4 15.Банки по 5 унций, высушенные и промытые черными бобами
• 1 банка по 28 унций измельченных помидоров, предпочтительно в пюре
• стакана томатной пасты
• 1 ½ стакана воды или овощного бульона
• 1 лавровый лист
• Кошерная или крупная соль, свежемолотая перец по вкусу. по желанию
• Острый соус или сальса по желанию

• Нагрейте большую кастрюлю с оливковым маслом на среднем огне.Добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным и мягким, около 5 минут, затем добавьте чеснок, красный перец и морковь, пока не почувствуете запах чеснока, а перец и морковь не станут мягкими, около 2 минут. Добавьте орегано, тмин и пюре чипотле или порошок чили и перемешайте, пока все не станет очень ароматным, еще примерно 1 минуту.

• Добавьте черную фасоль, измельченные помидоры, томатную пасту, воду или овощной бульон, лавровый лист, соль и перец. Варить на медленном огне без крышки 20 минут и попробовать, чтобы увидеть, какие приправы вы хотите добавить.

• Подавать с горячим вареным рисом, с гуакамоле, крошенным или тертым сыром, кусочком лайма, сальсой, зеленым луком и сметаной по желанию / приемлемости.

калорий: 184 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 14 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 92 мг | Калий: 217 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 1792 МЕ | Витамин C: 16 мг | Кальций: 75 мг | Железо: 2 мг

Пищевая ценность является приблизительной. Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Суп из жареного красного перца

Этот суп из жареного красного перца – отличный источник полезных витаминов – и он восхитителен! Одна миска наполнит вас.

Суп из жареного красного перца

Если у вас нет иммерсионного блендера, подойдет обычный блендер. Вы можете использовать жареный перец в банке, но свежий красный перец обжарить несложно и добавляет глубину вкусу перца, который невозможно превзойти.

Этот суп идеален, когда у вас есть лишние перцы или вы можете попробовать более сытный фаршированный перцовый суп. Еще я люблю томатный суп из нута с розмарином и крем-морковный имбирный суп.

Суп из жареного красного перца

138 ккал 3 Белка 21 углевод 3 жира

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 55 минут

Этот суп из жареного красного перца – отличный источник полезных витаминов – и он восхитителен! Одна миска наполнит вас.

• 4 больших красных болгарских перца, без обжаренных семян
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 средняя морковь, очищенная и нарезанная
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка провансальских трав
• 1 / 4 стакана нарезанной свежей петрушки
• 3 стакана обезжиренного куриного бульона или овощного бульона
• 1 средний красновато-коричневый картофель, очищенный и нарезанный
• 1/4 стакана белого сухого вина
• Соль и свежемолотый черный перец
• 2 ст. Обезжиренная сметана
• 1/4 стакана сыра Пармиджано Реджано

• Чтобы запекать красный перец на гриле, поместите чистый свежий красный перец прямо на его верхнюю часть.Вы также можете положить их прямо на огонь на плите.

• Часто переворачивайте перец по мере необходимости, пока кожица не станет полностью черной и не начнет пузыриться.

• Когда вся кожица перца станет черной, снимите перец с гриля и поместите его в миску.

• Накройте чашу крышкой или посудой, чтобы она была герметичной для образования пара.

• Дайте перцам постоять в миске 10 минут.

• Откройте крышку, снимите с емкости, и кожица легко соскользнет.

• Перец разрезать пополам до сердцевины и удалить семена.

• Нагрейте 1 чайную ложку масла в большой тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне.

• Добавьте лук, морковь, чеснок и зелень и обжарьте, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут.

• Добавьте бульон, жареный сладкий перец, картофель и вино.

• Доведите до кипения на сильном огне.

• Уменьшите огонь до средне-слабого и накройте крышкой, тушите, пока картофель не станет очень мягким, периодически помешивая, около 30 минут.

• С помощью погружного блендера измельчите суп в кастрюле со сметаной до однородного состояния.

• Приправить солью и перцем по вкусу.

• Добавьте тертый пармезан и разлейте половником в миски.

Порция: 11/2 чашки, калорийность: 138 ккал, углеводы: 21 г, белки: 3 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 1.3 г, холестерин: 8,5 мг, натрий: 770 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 5,8 г

Blue Smart Points: 3

Зеленых смарт-очков: 3

Фиолетовые умные очки: 2

Очки +: 4

Ключевые слова: суп из картофеля и красного перца, суп из жареного перца, суп из жареного красного перца и картофеля, суп из жареного красного перца, вегетарианский суп

Как приготовить домашний томатный соус и заморозить его на OhMyVeggies.com

Опубликовано: 6 сентября 2015 г. · Изменено: 6 августа 2021 г. · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

В конце каждого лета мои бабушки сохраняли бушель за бушелем персиков, груш, помидоров, джема, слив и т. Д. И т. Д. Я научился консервировать самое лучшее! И хотя я все еще люблю консервировать, когда у меня есть время и желание (что, к сожалению, не в этом году), мне очень нравится использовать морозильную камеру для хранения продуктов.

Свежий домашний томатный соус так легко приготовить и заморозить. Если ваш сад полон сочных, спелых помидоров или если они есть на вашей местной ферме, это отличный способ сохранить немного лета на всю зиму.Кроме того, я думаю, что это вкуснее, чем открывать банку или банку.

Приступим!

Тип помидора, который вы выберете, не имеет большого значения. Обязательно используйте спелые помидоры, наполненные ароматом. Эти древесные, мучнистые, розоватые помидоры из продуктового магазина здесь не срежут. Я использую то, что дешевле всего и выглядит вкуснее всего. Можно даже использовать различные. Для этого конкретного соуса я использовала помидоры из бифштекса.

Десять фунтов помидоров выглядит и звучит как много, но они свариваются.Эта сумма должна составить около 8 пинт. Рецепт легко можно удвоить или утроить. Я делаю этот процесс несколько раз, работая партиями, потому что не люблю сразу перегружать свою маленькую кухню.

Чтобы придать соусу аромат, я добавляю много нарезанного кубиками лука, чеснока и зелени. Свежие травы – это прекрасно, но сушеные тоже подойдут. Вы также можете добавить измельченные или нарезанные кубиками садовые овощи, такие как кабачки, морковь, сельдерей, болгарский перец, баклажаны – все, что вам нравится. Я также добавляю несколько банок томатной пасты.Это необязательно, но это помогает соусу немного загустеть во время приготовления и добавляет еще один слой томатного аромата. Но опять же, совершенно необязательно.

Самый простой способ очистить помидоры – опустить их в кастрюлю с кипящей водой примерно на 30 секунд. Шкуры сразу соскользнут. Дайте им немного остыть, чтобы не обжечь руки.

Затем вы можете нарезать помидоры вручную, использовать кухонный комбайн или блендер, раздавить их руками или использовать комбинацию. (Мне не нужно говорить вам, что делать веселее!) Мне нравится сочетание протертых и нарезанных кубиками помидоров, поэтому я и делаю это.

После этого, как при приготовлении любого томатного соуса для пасты: нагрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжарьте, пока они не начнут размягчаться, добавьте томатную пасту (если вы ее используете), затем добавьте нарезанные помидоры. . Если вы используете свежие травы, вы добавите их в конце, но на этом этапе можно добавить сушеные травы.

Доведите смесь до кипения и дайте ей вариться от 1 ½ до 2 часов на среднем или слабом огне. (Вы не хотите, чтобы дно подгорело.) Это приятное медленное приготовление поможет раскрыть аромат и смягчить помидоры.По мере приготовления излишняя жидкость испарится, а соус загустеет и потемнеет. Это волшебно.

Когда оно будет приготовлено до желаемой консистенции, добавьте свежую зелень, если она есть, и хорошо приправьте солью и перцем. При необходимости добавьте немного сахара или меда, чтобы сбалансировать кислотность. Затем ему нужно остыть до комнатной температуры перед замораживанием.

Пластиковые контейнеры без бисфенола А, закрывающиеся пластиковые пакеты для заморозки или морозостойкие стеклянные банки отлично подходят для замораживания соуса.Когда дело доходит до оттаивания, использовать пластиковые пакеты совсем несложно; они также хорошо складываются. Банки и пластиковые контейнеры обеспечивают более надежную защиту от ожогов в морозильной камере, поэтому лучше подходят для длительного замораживания.

И все!

Этот пост был первоначально опубликован 9 сентября 2014 года.

Как приготовить и заморозить домашний томатный соус

Сохрани летнюю щедрость! Этот крупный итальянский томатный соус легко приготовить и заморозить, чтобы наслаждаться им всю осень и зиму.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 30 минут

Курс: соус

Кухня: американская, итальянская

Диета: вегетарианская

Ключевое слово: домашний итальянский томатный соус, домашний томатный соус, как приготовить и заморозить домашний томатный соус, рецепт итальянского томатного соуса

Порций: 6 пинт

калорий: 300 ккал

Ингредиенты

• 10-11 фунтов свежих помидоров
• 6 столовых ложек оливкового масла
• 3 средних лука, нарезанных кубиками
• 6 измельченных зубчиков чеснока
• 2 банки по 4 унции томатной пасты
• 1-3 чайные ложки сахара или меда по вкусу ( по желанию)
• ½ стакана нарезанной свежей зелени или 2 столовых ложки сушеных итальянских трав
• 1 столовая ложка соли плюс еще по вкусу
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца плюс еще по вкусу

Инструкции

Приготовьте помидоры:

• Приготовьте большую миску с холодной водой и подождите.Поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь и доведите до кипения. Работая партиями, бросьте помидоры по одному, затем дайте настояться в кипящей воде, пока кожица не откроется, 30-60 секунд. По одному вынимаем помидоры из горячей воды шумовкой и перекладываем в таз с холодной водой. Когда будет достаточно, чтобы можно было прикоснуться, соскользните и выбросьте кожуру помидора, а также удалите твердый конец стебля и сердцевину. Обрежьте все плохие места. Нарежьте помидор с помощью кухонного комбайна или блендера, ножа или раздавив чистыми руками.Отложите в сторону.

Приготовьте соус:

• Добавьте оливковое масло в очень большую кастрюлю емкостью 8–10 литров на среднем или сильном огне. Когда масло начнет мерцать, добавьте нарезанный кубиками лук. Готовьте, часто помешивая большой деревянной ложкой, около 8 минут, пока лук не станет мягким и не станет золотистым. Добавьте чеснок и готовьте еще 30-60 секунд, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел. Добавьте томатную пасту и готовьте 1-2 минуты, помешивая и очищая дно сковороды, чтобы оно не подгорело.Добавьте свежие помидоры.

• Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и дайте кипятиться без крышки 2-3 часа, пока не загустеет. Время от времени помешивайте, чтобы соус на дне сковороды не подгорел.

• Добавьте сахар или мед, если хотите, вместе с травами, солью и перцем. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.

Заморозьте соус:

• Дайте соусу полностью остыть. Перелейте в контейнеры, пригодные для замораживания, или в прочные пакеты для заморозки.Хорошо промаркируйте дату и содержимое, затем перенесите в морозильную камеру. Соуса хватит на 3-4 месяца, а при глубокой заморозке – дольше.

Примечания

Выход является приблизительным, в зависимости от степени готовности соуса.

Nutrition

Калорийность: 300 ккалУглеводы: 39 г Белки: 8 г Жиры: 16 г Насыщенные жиры: 2 г Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 10 г Натрий: 1207 мг Калий: 1940 мг Волоконно: 12 г Сахар: 23 г Витамин A 109: 63 мг Витамин A: 63 мг .