Заготовки на зиму перец морковь лук: Лечо помидор лук морковь болгарский перец на зиму рецепт с фото пошагово

Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму: рецепты с фото

Самой любимой заготовкой для большинства хозяек является лечо. Закуску можно кушать как самостоятельный продукт или подавать на праздничный стол вместе с мясными блюдами в качестве дополнения. Ароматное лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму можно приготовить по нескольким рецептам с фото. На приготовление заготовки уйдет не больше часа, а результат стараний будет радовать холодными зимними вечерами всю семью. Лечо можно делать как сладким, так и добавлять к нему остроты, которая прекрасно гармонирует со сладостью.

 Лечо из помидор, перца, моркови и лука без уксуса

Если дома не нашлось уксуса, не беда. Его можно заменить на лимонную кислоту или вовсе закатать банки без добавления консерванта. В таком случае тара должна быть заранее простерилизована.

Ингредиенты:

• 2 кг болгарского перца;
• 2 кг томатов;
• 2-3 крупные морковки;
• 2 головки репчатого лука;
• 100-15- г сахарного песка;
• ст.л. соли;
• ч.л. перца черного молотого;
• ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:

Берут томаты, промывают их под водой и вырезают плодоножки. Перекручивают помидоры на блендере до получения однородной массы. Переливают пюре в кастрюлю и ставят на маленький огонь.

Из болгарского перца извлекают семена. нарезают овощ полосками среднего размера (4-5 сантиметра). Лук очищают и режут полукольцами. Мытую морковь трут на крупной терке.

Когда томатное пюре закипит, в него вмешивают соль и сахар, добавляют лимонную кислоту и подготовленные овощи. Заправляют смесь черным перцем и хорошо перемешивают. Кастрюлю с огня не снимают и продолжают варку в течение 30-40 минут.

Когда перец размягчает, то нагрев выключают. Не дожидаясь остывания, разливают лечо в простерилизованную тару, прикрывают крышкой сверху. Ставят банки с продуктом в кастрюлю, наполненную на половину объёма водой. Банка должна погружаться в воду по плечики. Включают нагрев и стерилизуют лечо 10-15 минут в кипящей воде. Только потом крышку закатывают, а продукт остужают при комнатной температуре.

Важно!

Можно простерилизовать банки с лечо в духовом шкафу при температуре 80-100 градусов.

Лечо из помидор с маслом

Добавление подсолнечного масла придает закуске глянцевый блеск и делает структуру более однородной. По желанию, растительное масло можно заменять на оливковое.

Состав:

• 2,5 кг помидоров;
• 1,5-2 кг перца сладкого;
• 2 головки лука репчатого;
• морковь – 2-3 шт.;
• ½ стакана сахарного песка;
• ст.л. соли;
• 2 ст.л. уксуса 6 %;
• ½ стакана растительного масла;
• зелень и перец по вкусу.

Приготовление:

Вымытые томаты нарезают ломтиками и пропускают через мясорубку. Должно получиться томатное пюре. В массу добавляют соль и сахар, перемешивают, переливают в кастрюлю и ставят на плиту.

Болгарский перец чистят от внутренностей и нарезают некрупными кусочками. Отправляют овощ вариться вместе с помидорным соком.

Лук чистят от кожицы и ошпаривают кипятком, чтобы он не горчил. Режут крупными кусочками овощ. Морковку моют и трут на терке, чтобы получились тонкие полоски. В сковороду наливают ст.л. растительного масла и 5-6 минут обжаривают овощи, чтобы они немного стали мягче и чуть-чуть подзолотились. Пережаривать их или доводить до готовности не нужно.

Пассированные лук и морковку отправляют к томатному соку с перцем. Варят содержимое кастрюли в течение 20-30 минут. В конце вливают в смесь масло, уксус. Добавляют по вкусу любимые специи и зелень.

Горячее лечо тут же разливают по банкам и стерилизуют заготовку в кипятке в течение 10-15 минут. После остывания банки убирают в прохладное место.

Лечо из помидор с рисом

В качестве дополнительного ингредиента можно добавить в лечо рис. Он придаст нежный вкус и сделает закуску питательной. Рис можно брать круглый или длинный, по своему усмотрению.

Состав:

• 1,5-1,8 кг болгарского перца;
• 2-2,5 кг томатов;
• лук репчатый – 0,5-0,7 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• 1 стакан риса;
• масло растительное – 1 стакан;
• 3 ст.л. уксуса;
• сахарный песок – 100-150 г;
• соль – 2 ст.л.

Приготовление:

Болгарский перец, лук, морковку чистят и нарезают одинаковыми полосками и перекладывают в большую чашку.

Томаты перекручивают блендером и переливают смесь в кастрюлю. Соединяют помидоры с порезанными овощами. Кастрюлю ставят на огонь и включают нагрев.

Рис отваривают до полугодового состояния и добавляют к кипящей массе. Продолжают варить содержимое еще 30 минут, постоянно перешивают и снимают пенку.

В конце варки, когда рис будет готов, а перец станет мягким, добавляют к содержимому уксус, сахарный песок и соль. Заливают растительным маслом овощи и перемешивают.

Разливают лечо по банкам и подвергают стерилизации на протяжении 10-15 минут.

Внимание!

Перед варкой риса, его замачивают на 1 час в холодной воде. Так он быстрее сварится.

Как приготовить лечо из помидор и перца в мультиварке

Прекрасной альтернативой кастрюле для изготовления лечо стала мультиварка. Овощи в ней готовятся быстро, при этом вкус готового продукта получается более насыщенным и ароматным.

Состав:

• 1.5-2 кг томатов;
• кг сладкого перца;
• 2-3 луковицы;
• 2 моркови;
• ½ стакана сахарного песка;
• 100 мл подсолнечного масла;
• ст.л. соли;
• 2 ст.л. уксуса 9 %.

Приготовление:

С томатов удаляют плодоножку и измельчают блендером, чтобы получилась однородная масса. Массу переливают в чашу мультиварки и включают режим варки. Крышку прибора закрывают.

Перчик очищают от семян и нарезают соломкой. Морковь трут на терке. Лук режут тонкими полукольцами. Измельченные овощи отправляют в томатную смесь и продолжают готовить 25-35 минут.

За 5-10 минут до окончания приготовления, добавляют в лечо сахарный песок, соль и приливают уксус с маслом. Тщательно перемешивают массу и закрывают крышку.

Расфасовывают горячую заготовку по банкам и стерилизуют в микроволновой печи на протяжении 7-10 минут. После стерилизации банки можно закатывать герметичными крышками и убирать после остывания на хранение.

Лечо из помидор без стерилизации

Так как для проведения стерилизации нужно тратить дополнительное время, ее можно пропустить. В таком случае нужно положить в заготовку побольше уксуса – тогда лечо долго простоит – не менее 1 года и даже больше.

Состав:

• 1,5-2 кг томатов;
• 1,5 сладких перцев;
• 2 головки лука;
• 2 крупные морковки;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 4 ст.л. сахарного песка;
• 2 ст.л. соли;
• 4 ст.л. уксуса 6 %;
• перец красный – на кончике ножа;
• перец черный молотый – 1 ч.л.

Приготовление:

Из томатов готовят сок – мякоть перемалывают блендером. Сок кипятят на маленьком огне.

Пока сок нагревается, подготавливают другие овощи – из болгарского перчика убирают семена и внутренности, нарезают его продолговатыми кусочками. Луковицу нарезают пластинками, а морковь измельчают на крупной терке.

После того, как сок закипит, с него снимают пенку и отправляют в смесь овощи. Варят лечо 30 минут, постоянное помешивают, чтобы продукты не подгорали.

В конце варки добавляют масло и смесь перцев, сахарный песок и соль, приливают уксус.

После выключения нагрева, не давая остыть заготовке, ее быстро разливают по банкам и закрывают одноразовыми крышками.

Когда банки остынут, их убирают в холодильник или погреб на хранение.

Важно!

Для закатывания лучше брать жестяные крышки. Они считаются самыми герметичными.

Советы по приготовлению

Лечо считается продуктом, который приготовить совсем не сложно – с ним справится даже малоопытная хозяйка. Однако есть несколько нюансов, на которые стоит обратить внимание перед приготовлением:

1. Томаты должны быть мягкими с мясистой мякотью и тонкой шкуркой. Из таких помидоров сок получается вкусным. Если шкурка у томатов твердая, ее снимают заранее. Для этого помидоры на пару минут погружают в кипящую воду, а затем шкурку легко можно снять.
2. Лечо получится красивым, если в приготовлении использовать перец нескольких цветов. Можно брать зеленые, желтые и красные плоды.
3. Для придания остроты закуске в нее кладут красный перец чили. На 2 кг томатов вполне хватает 1-2 стручков.
4. Все овощи должны быть свежими и здоровыми. Если есть повреждения или подгнившие места на шкурке, их срезают, а сам овощ обдают кипятком.
5. Консистенция готового продукта должна иметь консистенцию каши – в меру жидкую, но и не густую. Если смесь чрезмерно густеет, то в нее добавляют воды (понемногу, ½ стакана).

Пробовать лечо можно сразу, как только продукт остынет. Если не хватает соли, можно подсолить массу прямо в банку, это не испортит качество заготовки. Продукт в открытой банке хранят в холодильнике не более 1 месяца. Обычно так долго закуска не успевает простоять, так как съедается она за считанные дни.

Лечо из болгарского перца с морковью и луком на зиму — рецепт “пальчики оближешь”

На страничках моего блога написано уже много рецептов на сегодняшнюю тему. Среди них этот салат мы готовили из огурцов, кабачков, спаржевой фасоли. И конечно же лечо пальчики оближешь из болгарского перца на зиму. Все их отличает одно – они настолько вкусны, что этот факт заставляет нас из года в год делать эту заготовку, как можно в больших количествах.

Раньше, когда еще не было интернета, делились вариантами приготовления и записывали их в тетрадках. И вот сегодняшней теме было отведено больше всего страничек. Как только не готовили этот салат – только с перцами и помидорами, с добавлением других овощей, с уксусом, лимонной кислотой, со стерилизацией и без нее.

Каждый из таких салатов совсем не сложный в приготовлении, и поэтому заготавливают их всегда с удовольствием. В прошлой статье я делилась очень вкусным классическим рецептом из минимума компонентов и потраченного времени. Сегодня компонентов будет чуть больше, а времени при этом уйдет больше ровно на то, чтобы эти овощи почистить.

Рекомендую приглядеться к этому способу приготовления. Благодаря добавленным моркови и луку он раскрашивается в несколько другие вкусовые краски, вкус становится более богатым и насыщенным. Другие самые вкусные рецепты лечо из болгарского перца с морковью на зиму смотрите здесь. А по этой ссылке найдете пошаговые рецепты лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму.

Лучший рецепт лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

Многие сейчас захотят со мной поспорить по поводу слова «лучший» в заголовке. Поэтому сразу хочу сказать, что он таковым является прежде всего для нашей семьи. Когда открываем баночку, то она никогда не остается полупустой. Обычно все съедается без остатка.

Особенно любим мы открывать ее к вареным макаронным изделиям. У нас получается такой соус «болоньезе» по-русски. По вкусу соусы естественно разные, но оба могут поспорить за первенство по своей вкусности. Также хороша закуска к любому другому гарниру, к мясу, курице и рыбе. Ее даже можно саму есть, как гарнир, если сделать погуще.

Нам понадобится на 6 литров закуски:

• болгарский перец – 3 кг
• морковь – 750 гр
• помидоры – 3 кг
• лук репчатый – 750 гр
• острый стручковый перец – 1 шт
• масло растительное – 150 мл
• сахарный песок – 9 ст. ложек
• соль – 1,5 ст. ложки
• уксус 9% – 7,5 ст . ложек ( можно чуть меньше)

Если такой объем для создания заготовки для вас велик, то можете смело уменьшать количество компонентов, конечно же пропорционально.

Помидоры выбирайте мясистые, плотные, спелые и красные. Они дают мало сока, много мякоти и непревзойденный внешний вид заготовке. Если таковых не окажется, то используйте томат. Здесь можно найти статью, как готовить эту закуску с томатной пастой.

Готовим перец, морковь и лук к приготовлению лечо

1. Самой долгое и трудное в этом приготовлении это подготовка томатов. У меня их полный таз, а именно 3 кг и их нужно будет очистить от кожицы. Скажу сразу, что этот этап можно и пропустить. В дальнейшем будем пробивать томаты в комбайне, или чаше блендера. От кожицы в данном случае останется лишь намек.

Но все же вы понимаете разницу между очищенными томатами и неочищенными! Второй вариант получается более нежным. Поэтому как бы мне порой этого и не хотелось, но я принимаю этот этап как должное.

Поэтому помидоры для начала мою, затем сделав на них крестообразный надрез, заливаю кипятком. Так, чтобы вода покрыла их вместе с макушкой. Чтобы тепло и пар не выходили напрасно, закрываю кастрюлю крышкой. В таком положении даю томатам хорошенько пропариться. А потом просто снимаю кожицу.

Если потянуть ее с одного из острых краешков в месте надреза, то она легко убирается тоненькой полоской.

Бывают такие бронебойные томаты, что кожица с них совсем сниматься не хочет. В этом случае, когда сольете горячую воду, залейте плоды холодной. От разницы температур кожица поддастся быстрее и легче.

2. И чтобы уже закончить с томатами, подготовим комбайн, или блендер. Плоды нужно пробить в пюре. Для удобства, когда будете убирать кожицу, сразу же разрежьте их на несколько частей.

Пробивать в несколько партий.

3. И поочередно почистим и порежем все другие овощи. Перец вычищаем от всех семян и перегородок. Затем его нужно разрезать на 4 части, а те в свою очередь порезать кусочками среднего размера. Размер здесь не играет особенного значения, поэтому можно резать покрупнее, или помельче.

Зато особую роль играет цвет плодов. Если есть возможность, то берите их разноцветные. С ними закуска приобретет все краски осени и будет не только вкусной, но и более аппетитной и красивой.

Очистить и порезать стручок острого овоща. Его использовать не обязательно, но с ним будет значительно вкуснее и ароматнее. Здесь не обязательно добавлять остроту для горечи, а вот для получения более яркого вкуса – будет полезно.

4. Морковь выбирайте сочную и сладкую. Ее нужно очистить и потереть на терке.

Чтобы салат не выглядел, как каша, лучше брать терку для приготовления корейских салатов. В данном случае соломка получается аккуратной и примерно одной толщины.

При подаче блюдо с такой нарезкой будет выглядеть более привлекательно. Получится ее не мало.

5. И напоследок у нас остался лук, это чтобы не начать лить слезы раньше времени. Его следует очистить от всего лишнего и порезать четвертинками колец. Если головки мелкие, то подойдут и половинки колечек. Главное, это порезать его потоньше, прямо в 1-2 мм толщиной, чтобы он просвечивал.

Варить салат будем не долго, поэтому важно, чтобы компонент успел хорошо протушиться.

Варим лечо «пальчики оближешь» на зиму

Да, именно такой салатик на зиму и будем готовить. Его на тарелке просто так не оставишь. Сначала соберешь все остатки хлебушком, а потом еще и все пальчики оближешь.

1. И снова начать с помидоров, вернее уже с томата, что приготовили из них. Вылить его в толстостенную посуду большого объема. У меня для этих целей отлично подойдет казан, хотя и обычная кастрюля также справится с работой.

2. Поставить казан (кастрюлю) с содержимым на большой огонь и довести до кипения. Влить масло и перемешать до его полного соединения с красной массой. Не убавляя огонь, варить в течение 10 минут. Дольше варить не надо, так как у нас достаточно моркови и лука. Для их варки нужен будет сок.

3. Всыпать в кипящую смесь лук и морковь, аккуратно перемешать и дождаться, пока закипит. После чего вновь засечь время. На этот раз его понадобится в два раза больше, то есть время варки составит 20 минут. Огонь при этом можно убавить до среднего, а посуду закрыть крышкой, чтобы все хорошенько протушилось и не было больших потерь выделившегося сока.

В течение этого периода несколько раз перемешать содержимое, чтобы все слои пропарились равномерно.

4. Пока есть время, промыть банки и крышки содовым раствором или средством для мытья посуды. Затем простерилизовать любым из известных способов. Я обычно стерилизую в микроволновке.

Крышки прокипятить минут 10.

5. После того, как время выйдет, открыть крышку варочной посуды и всыпать сахар с солью.

Перемешать, чтобы вкусовые добавки распределились, и только после этого всыпать перец, и один, и другой. Снова смотрим на часы, или устанавливаем таймер. Этот этап варки займет у нас снова 20-25 минут.

Будем наблюдать за состоянием перца. Он должен обмякнуть, но не стать мягким.

В течение всего периода варки на среднем огне и при закрытой крышке периодически перемешивать овощи, чтобы все они равномерно прогрелись и потушились.

6. Добавить уксус. На 1 кг перцев и соответствующее количество компонентов я всегда добавляю 2,5 столовых ложки 9% кислоты. На наш вкус это очень хорошо! В данном случае у меня 3 кг, и поэтому в казан идет 7,5 ст. ложек. Но без энтузиазма. Не надо, чтобы уксус из ложки переливался через край, иначе точное количество ложек не сосчитать.

Должна сказать, что сразу после добавления кислоты и пока салат горячий, она будет чувствоваться и по запаху и на вкус. После полного остывания и 1-2 дней выдержки от запаха не останется и следа, вкус также соединится со сладким и соленым, и не будет доминировать.

Вообще, можно убавить количество уксуса на ложку. Но я этого не делаю, вкус готового блюда всех нас вполне устраивает. К тому же нужно учесть, что салат мы не стерилизуем, а уксус в данном случае используется как консервант и послужит гарантом сохранности.

7. Варить еще 5 минут. За это время пару раз перемешать, чтобы уксус хорошо разошелся.

8. Убавить огонь до минимального. Взять стерильную банку и плотно заполнить ее салатом. Если внутри образуются воздушные пазухи, хорошенько прижмите содержимое ложкой. Или просуньте по краю стеночки столовый нож. Заполнить банку под самое горлышко так, чтобы сверху обязательно была жидкость. И закрыть крышкой.

9. Таким же образом поочередно заполнить всю тару и также ее закрыть.

Обычно я закрываю заготовки под закручивающиеся крышки. Но часто задают вопрос, можно ли использовать завинчивающиеся. Думаю, что можно. А почему нельзя?! Такая же банка и крышка. Никогда раньше не пробовала, и вот решила проверить, как она будет храниться. Обязательно напишу об этом позже.

10. Когда будет закрыта последняя баночка, все их нужно будет перенести в укромное местечко. Перевернуть и поставить на полотенце на крышку, накрыть теплым пледом или одеялом. Оставить в тепле до тех пор, пока тара с содержимым полностью не остынет. Бывает, что баночки еще теплые даже через 24 часа.

Выдержать в тепле нужно обязательно, ведь закуска наша не стерилизовалась. Поэтому пусть пастеризуется – именно так называется этот механизм для сохранения салата на зиму.

11. Затем емкости с салатом перевернуть и можно убирать в прохладное темное место. Я живу в доме и храню в подвале. Моя мама живет в квартире и хранит в темной кладовой. В обоих местах заготовки отлично хранятся. Год – точно, но думаю, что могут храниться и дольше. Проверить не получалось, все съедалось раньше.

Как уже говорила выше, есть заготовку можно и как салат, и как закуску, и в качестве гарнира, и густого соуса. Я очень люблю макать хлебушек в гущу сока, это очень аппетитно. Вкус у заготовки получается кисловато-сладким, в меру соленым. Ярко проявлен аромат перца и хорошо чувствуется морковь. Лук видимо отдал все, что мог и его можно просто увидеть, вкус его уже совсем не ощущается.

Видео о том, как приготовить лечо с перцем и морковью по рецепту пальчики оближешь

После того, как у меня появился свой канал на Ютуб, все свои любимые рецепты я сохраняю теперь и здесь на блоге, и там. Это уже смогли оценить все мои родственники и многие друзья. Раньше они звонили мне по телефону и я рассказывала им как сделать то, или иное блюдо. Теперь у них есть доступ к рецептам на все 24 часа. Что очень удобно и для них, и для меня.

К тому же явная польза и для многих моих подписчиков. Они с удовольствием подписываются на канал и первыми получают новые рецепты. Поэтому и вас приглашаю, мои дорогие читатели. На канале много интересных рецептов и сегодняшний вариант также попадает в эту копилку.

Друзья, надеюсь, что этот рецепт станет у вас таким же любимым, как и в нашей семье. Уже многие годы так готовит лечо моя мама, а теперь и у меня эти годы сложились в десятки лет.

Рецепт нехитрый, из самых простых ингредиентов, вернее овощей. Многие из них мы растим на своих грядках и порой урожай столь велик, что не можешь с ним справиться. И этот вариант салата может стать настоящей палочкой-выручалочкой. Не понадобится целый день стоять у плиты и тратить дополнительное время на стерилизацию.

Зимой он будет такой же выручалочкой. Ведь не всегда есть время готовить что-либо серьезное. А если в кладовой хранятся заветные банки, то отварите картошку, или макароны, да даже любую кашу и сверху горочкой выложите этот яркий привет из осени. Я вас уверяю, каждый почувствует не только замечательный вкус, но и то, с какой любовью все это готовилось.

Приятного аппетита и отличных всем заготовок!

Заготовка на зиму помидоры перец морковь лук

воскресенье, 8 октября 2017 г.

Если у вас еще остались запасы сезонных овощей, обязательно приготовьте этот простой, но необыкновенно вкусный салат с болгарским перцем, морковью, луком и помидорами. Эта заготовка на зиму делается быстро и не требует особых навыков на кухне. Зато в результате у вас получится по-настоящему изумительный овощной салат: хрустящие овощи в пикантной томатной заливке – пальчики оближешь!

Рецептом этого вкусного салата (семейное название – Рыжик) со сладким перцем поделилась Иришка Михайлова из Коломны, а ей, в свою очередь, его написала мама (тетя Марина, спасибо большое!) Именно такую заготовку когда-то делала моя бабуля, но ее с нами уже нет, поэтому рецепт взять было негде… Однако по счастливому стечению обстоятельств теперь уже я делюсь с вами этой закуской.

Пару слов относительно некоторых продуктов. Болгарский перец можно использовать любого цвета, но лучше всего толстостенный, сочный и зрелый. Томатный соус рекомендуется добавлять Краснодарский (не пожалеете!), а уксус для заготовки брать столовый, то есть 9%. Соль подойдет хоть мелкого помола, хоть крупного, но ни в коем случае не йодированная – для заготовок он не годится.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого необыкновенно вкусного овощного салата на зиму нам понадобятся следующие продукты: сладкий перец, морковь, репчатый лук, помидоры, рафинированное растительное масло, томатный соус, столовый 9% уксус, сахарный песок, поваренная соль. Вес овощей указан в уже подготовленном, то есть очищенном виде.

Последовательность подготовки овощей для этого салата совершенно не важна, поэтому вы можете начать с тех, которые больше нравятся. Зрелые томаты нужно превратить в пюре любым удобным для вас способом: через мясорубку, с помощью погружного блендера или кухонного комбайна (насадка – металлический нож). Последний вариант мне кажется самым подходящим: моем помидоры и самые крупные нарезаем кусками поменьше. Кладем в чашу комбайна. Кожицу и семена не удаляем.

Буквально за 15-20 секунд целые плоды и разрезанные кусочки прекращаются в относительно однородную массу. Для варки овощного салата выберите подходящую по объему кастрюлю (у меня емкостью 4 литра – как раз!), желательно с толстым дном. Сразу переливаем в посуду измельченные томаты.

Дальше чистим и нарезаем репчатый лук. Крупные луковицы – четвертинками колец, среднего размера – полукольцами.

Морковь также чистим и измельчаем на крупной терке.

Сладкий перец (подойдет совершенно любого цвета, но желательно с толстыми и мясистыми стенками) моем, обсушиваем, срезаем плодоножки. Разрезаем пополам поперек, удаляем семена и белые прожилки. Очищенную мякоть нарезаем тонкими брусочками или не очень тонкой соломкой.

Перекладываем измельченные овощи в кастрюлю – как видите, такого объема посуды как раз хватает на указанную в рецепте раскладку ингредиентов.

Добавляем томатный соус, соль (неполная столовая ложка), сахарный песок и рафинированное (то есть без запаха) растительное (я использую подсолнечное) масло. Относительно томатного соуса: вы можете взять хоть домашнего приготовления, хоть магазинный (я купила Краснодарский) – главное, чтобы он нравился вам. От вкуса этой добавки во многом зависит вкус готового салата!

Перемешиваем все, закрываем крышкой, ставим на сильный огонь и ждем, пока содержимое закипит. После закипания крышку приоткрываем и готовим овощной салат на огне ниже среднего примерно 30 минут, не забывая в процессе пару раз перемешать овощи.

Когда овощи будут хорошо проварены, но при этом сохранят хруст, пора прекращать термическую обработку. Такой овощной салат должен быть достаточно хрустящим! Наливаем столовый уксус, быстро все перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и даем овощам потомиться еще буквально пару минут. После этого раскладываем салат в заранее подготовленную для хранения посуду.

Лично мне нравится стерилизовать банки в микроволновой печи, а новые крышки кипятить на плите в кастрюльке с водой (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае будут использоваться стеклянные банки объемом 500 и 720 миллилитров: моем их в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности сразу 4 штуки в течение 10-12 минут, воду сливаем, а в горячие банки раскладываем кипящий салат.

Закрываем банки крышками с помощью ключа или закручиваем винтовыми.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощному салату полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается почти 3 литра (в точности 2 литра 850 миллилитров) вкуснейшего салата с перцем. Это 2 банки по 500 миллилитров, 2 банки по 720 миллилитров и еще большая пиала, которую я с удовольствием съела на обед.

Действительно вкусная, ароматная, пикантная заготовка из сезонных овощей непременно выручит вас холодной зимой, поэтому не ленитесь и закатайте для семьи несколько банок. Такой салат очень напоминает лечо, но при этом закуски очень отличаются. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита!

Если вам давно хотелось сделать на зиму оригинальную и интересную овощную закуску, а монокомпонентная консервация порядком надоела, обратите внимание на этот салат. Его ингредиенты очень просты и вполне доступны – перец, помидоры, лук, морковь и некоторые специи. Несколько нехитрых манипуляций – и вышеперечисленные овощи превращаются в ароматную кисло-сладкую закуску, способную стать отличным дополнением обеда или ужина зимой.

Наш пошаговый рецепт с фото позволит вам без труда выполнить эту трансформацию. Из предложенного количества ингредиентов на выходе получится 5 литровых баночек с салатом.

Совет: вы можете по своему усмотрению менять пропорции овощей, заложенных в блюдо. Например, можно увеличить долю перца или снизить процент содержания моркови. Количество соли и сахара также можно немного варьировать. Ориентируйтесь на свой вкус и не прогадаете.

• перец болгарский 1 кг
• морковь 2 кг
• лук репчатый 2 кг
• помидоры 2 кг
• сахар 200 г
• уксус столовый (9%) 125 г
• масло растительное 250 г
• соль 3 ст.л.
• перец молотый по вкусу

Совет: используя блендер, такой салат можно легко превратить в соус. Просто пюрируйте несколько ложек закуски до однородной консистенции – и вуаля! Измельчённые консервированные овощи становятся натуральной ароматной добавкой к макаронным изделиям и другим гарнирам.

Готовая закуска хорошо сочетается с разными видами каш, картофелем или спагетти. Она получается сочной и насыщенной по вкусу. Добавление любимых специй придаст салату еще и отменный аромат. Приготовив его однажды для своих родных, вы наверняка услышите много положительных откликов. А сам факт того, что делать такие заготовки на зиму совершенно несложно, побуждает снова и снова радовать своих домочадцев натуральной и полезной овощной закуской. Приятного аппетита!

Вкусное венгерское лечо превосходно подойдет в качестве заготовки на зиму. Пикантное блюдо представляет собой томатный соус с кусочками овощей. И отлично комбинирует с большинством вторых блюд. Оно превосходно сочетается с картофелем, пастой, отварным рисом. Также его используют в качестве соуса к мясу и рыбе.

В классическом версии лечо делают из помидоров, болгарского сладкого перца, а также лука. Мы будем делать заготовку добавляя к основным компонентам морковку. С ней закуска удается потрясающе вкусная, насыщенная и выглядит красивее.

Морковь отлично сочетается со всеми остальными ингредиентами. Загружать ее в томат необходимо раньше добавления перца на 10-15 минут. Если не соблюдать такую последовательность, морковь не приготовится, и банки могут «взорвать» крышки.

Для однородной консистенции перед приготовлением, томаты необходимо очищать от шкурки и семян. Свежие помидоры можно заменить на томатную пасту разведенную с водой.

Перец желательно не переваривать, на вкус он должен быть чуточку жестковатым – это отличает лечо от других соусов. Добавлять можно любой сорт, однако лучше, если будет преобладать красный. Он более мясистый и ароматный. Его использование приятно отразится на вкусе консервы.

Вместе с овощами в соус добавляют специи, свежую зелень или ароматные сушеные травы. Используйте их умеренно, чтобы не перебить вкус овощей. Сушеную зелень добавляют вначале приготовления, а свежую за минут пять до окончания варки. Закуска очень легко готовится. Хранить ее можно при комнатной температуре.

Классический рецепт лечо из помидор, перца, лука и моркови на зиму (с уксусом)

Для этого рецепта можно использовать разноцветный перчик. С ним вкус блюда получается ярче. Если не нашлось моркови, то лечо можно смело готовить и без нее.

Нам понадобится:

• два кг сладкого грунтового перца;
• масло подсолнечное– 150 мл.;
• три кило помидоров;
• 160 гр. сахара-песка;
• 500 гр. лука репчатого;
• пол кило моркови;
• ст. ложка соли;
• 100 мл. уксуса (9%).

Начнем с перца. Очищаем его от семечек, а также мембран внутри, затем промоем тщательно перчики. Произвольно нарезаем тонкими продолговатыми брусочками.

Моем помидоры, отрезаем плодоножки, режем мякоть на половинки. Прокручиваем их через решетку мясорубки или используем блендер. Ставим кастрюлю или миску с томатами на плиту, наливаем к ним растительное масло, всыпаем сахарок, а также столовую ложку соли (без горки).

Сюда же отмеряем нужные нам 100 мл. уксуса. Если используем 70% уксус, тогда вливаем одну ст. ложку. Варим овощи пять минут после того как закипели.

Морковь очищаем, хорошенько моем, измельчаем при помощи терки.

Лучок также очищаем, промываем водой, нарезаем полукольцами.

К помидорной массе кладем морковь, проварим овощи 15 минут. Далее добавляем сладкий перец вместе с луком, перемешиваем. С этого момента варим наш лечо пол часа. Оно должно слегка кипеть на медленном нагреве плиты.

Подготавливаем банки любым удобным для вас способом стерилизации. Перед этим моем поллитровые емкости обычной пищевой содой.

Крышки кипятим пять минут. Вместо обычных можно использовать винтовые.

Раскладываем лечо по баночкам, закатываем машинкой крышки.

Переворачиваем тару, накрываем сверху одеялом. Ждем, когда соус остынет. А в зимнее время наслаждаемся ароматным вкуснейшим лечо.

Простой пошаговый рецепт лечо с болгарским перцем без уксуса – «пальчики оближешь»

Для такого варианта приготовления желательно выбирать переспевшие мясистые помидоры. Из сочных сладких сортов получается насыщенное по цвету блюдо с пикантным вкусом.

Подготавливаем чистую тару с крышками. Стерилизуем чистые банки над паром, либо загружаем в духовку. Крышечки кипятим в миске с водой пять минут.

Готовим лечо из:

• пяти кило помидоров;
• одного кг лука репчатого;
• одного кг морковки;
• пол кило сахарка;
• 3 ст.л. соли;
• 500 мл постного маслица;
• пяти кг болгарского перца.

Кроме того будем использовать сахар, растительное масло, также соль.

Чтобы заготовка получилась нежной лучше очистить кожицу у томатов. Для этого каждый плод надрезаем ножом крестообразно, складываем в глубокую миску и заливаем крутым кипятком всего на одну минуту.

Затем сливаем его и вновь заливаем мякоть прохладной водичкой. При помощи такого контрастного обливания шкурку томатов легче снять.

Теперь сделаем из помидорчиков томатное пюре. Измельчаем их в блендере или прокручиваем через мясорубку.

Далее нам понадобится большая емкость с толстым днищем. Вливаем туда наше томатное пюре, кладем 0,4-0,5 кг сахарного песка и три ст. ложки соли. Добавляем 0,5 л. масла.

Выставляем таз на медленный огонь, размешиваем наш соус и дожидаемся, когда закипит. Затем прикрыв крышкой, провариваем десять минут.

Почищенную морковь нарежем соломкой. Закладываем ее в томатное пюре, провариваем 10-15 минут.

Тем временем очищаем наш перчик, а также лук. Моем перчики, разрезаем каждый плод на пару частей, так удобнее удалять сердцевину с семенами. Затем нарезаем тоненькой соломкой.

Репчатый лук тоже моем и режем некрупными полукольцами.

Добавляем в заправку перец вместе с лучком, перемешиваем овощи. После того как они закипят, готовим еще десять минут. Перемешиваем содержимое таза деревянной лопаткой.

Готовую горячую заготовку раскладываем в емкости, закручиваем крышки.

Оставляем на сутки остывать под пледом перевернутыми. Затем убираем на хранение в темное прохладное место.

Такой соус подойдет людям с заболеваниями ЖКТ, которым нельзя употреблять уксус. Помидоры содержат достаточное количество кислоты, поэтому продукт без уксуса не будет прокисать.

Как сделать салат лечо с рисом из помидор и перца на зиму

Аппетитная закуска с добавлением риса – вполне самостоятельный продукт, который можно есть горячим или холодным. Готовится такая вариация лечо очень легко.

Нужно взять:

• три кг томатов;
• один кг лука репчатого;
• стакан сахара;
• 3 ст.л. соли;
• моркови и перчика болгарский по одному кг;
• рис – один стакан;
• 300-350 мл. растительного масла;
• уксус 70% — 1 ст.л., соль.

Очищаем овощи, удаляем плодоножки, вычищаем все семена, тщательно моем. Морковку измельчаем ножом или на терке. Репчатый лук нарежем полукольцами или квадратиками.

Режем помидоры, а затем перцы достаточно крупно.

Рис запариваем кипятком, оставляем в сторонке на полчаса. Затем сливаем с него воду и промываем еще несколько раз.

Помидоры прокручиваем в мясорубке или же в блендере. Вливаем к ним масло, засыпаем сахар, три ст. ложки соли и одну ст. ложку 70% уксуса. Варим нашу смесь 10 минут. Затем закладываем морковь, готовим еще столько же времени.

Закладываем к томатам и морковке остальные компоненты.

После закипания готовим блюдо 30-35 минут.

Пока успеем пропарить тару.

Затем раскладываем готовый продукт в стерильные баночки, закручиваем крышки машинкой.

Держим емкости с лечо под пледом перевернутыми до окончательного остывания.

Безупречная и достаточно сытная закуска будет очень кстати зимой.

Рецепт приготовления с маслом и чесноком в мультиварке

Для приготовления данного блюда будем использовать режим «Тушение». Это наиболее подходящая программа для варки лечо. При ее использовании продукт не закипает, а медленно тушится. Время варки всех компонентов не должно превышать один час.

Берем:

• 200 гр. помидоров;
• 500 гр. перца болгарского;
• половинку головки чесночка;
• две луковицы;
• две крупные моркови;
• постное масло (желательно без запаха) – 150 мл.

Чистим лучок, моем его, разрезаем полукольцами.

Морковь очищаем, промываем водой, затем шинкуем мелко любым удобным способом.
Чеснок очищаем от шелухи, выдавливаем через чесночницу.

Из помидор готовим томатное пюре, перед этим удаляем кожицу для лучшей обработки томатов.

С перца срезаем плодоножки, очищаем его от семян и перегородок, моем, затем нарезаем произвольно.

На дно мультиварки выливаем растительное масло, даем ему немного прогреться, затем закладываем лук и морковку. Готовим их пять-семь минут выставив программу «Тушение». Далее вливаем томатное пюре, тушим смесь 10 минут.

Затем кладем перец с чесноком.

Солим лечо. По желанию добавляем специи, размешиваем соус.

Закрываем крышку, ставим режим «Тушение» и ждем минут сорок.

Горячее ароматное лечо расфасовываем по баночкам. Простой вариант заготовки лечо на зимнее время готов!

Получается немного. По необходимости используйте столько компонентов, сколько вам нужно для заготовок. Учитывайте количество продуктов в данном рецепте и умножайте на два или три.

Мультиварка облегчит процесс, освободит вас от обжаривания и постоянного помешивания во время приготовления.

Вкусное лечо с фасолью из помидор, перца, моркови и лука без стерилизации

Лечо с добавлением фасоли делает блюдо более питательным и незабываемым на вкус.

Фасоль выбирайте красную. Перед готовкой ее необходимо замочить в воде и оставить на ночь, не дольше.
Варить следует в большом количестве воды 30-35 минут, при этом нужно следить за тем, чтобы бобовые не разваривались. Солить зерна фасоли нужно только в конце варки. После промыть их проточной водой.

Перец и морковку возьмем по одному килограмму.

Также понадобится:

• красная фасоль – 500 гр.;
• репчатый лук- 300 гр.;
• 2,5 или три кило помидоров;
• 300 гр.сахарка;
• подсолнечного масла – 250 мл.;
• три ст. ложки уксуса 9%;
• соль поваренная – 2 ст.л.

На ночь замочим фасоль.

Процесс приготовления делается в обычной последовательности. Подготавливаем овощи: очищаем, моем, измельчаем ножом.

С томатов снимаем кожицу, делаем пюре в мясорубке.

Варим томатное пюре, добавив в кастрюлю немного растительного масла, также засыпаем сахар.

Затем закладываем перчики и провариваем четверть часа. За пять минуток до окончания кладем лук и морковь.

Далее кладем отваренную фасоль, вливаем остатки масла, уксус, добавляем специи. Томим смесь пол часа. Пробуем фасолинку на мягкость.

Вместо обычной фасоли можно также использовать стручковую или спаржевую. Они не требуют долгой обработки. Стручки фасоли кладем в блюдо вместе с перцем, используя стандартный вариант приготовления лечо.

Переложим закуску в емкости и тщательно их закупорим.

Для естественной стерилизации спрячем консервацию «под шубу».

Простой рецепт заготовки из помидор с перцем, моркови, лука и кабачков

В этом уникальном рецепте имеются свои секретики приготовления. Чтобы блюдо не испортилось нужно соблюдать особенности обработки и готовки.

Кабачки в лечо можно легко переварить, поэтому их следует загружать в томатную смесь после моркови, вместе с болгарским перчиком, не раньше.

Для нашей вкусной заготовки возьмем:

• 1,5-1,7 кг помидоров;
• Один кг кабачков;
• 700-750 гр. перца болгарского;
• 1 ст. ложка соли поваренной;
• 0,5 ч. ложки 70% эссенции;
• 100 гр. сахара;
• морковка;
• головка чеснока;
• луковица;
• 120 гр. подсолнечного масла.

Промываем все указанные овощи водой. Если используем молодые кабачки, кожицу не счищаем, она хорошо сохранит кусочки. Достаточно удалить только кончики кабачков. У зрелых плодов следует очистить кожицу.

С перцев удаляем плодоножки, вынимаем семена, срезаем перегородки. Томаты перекручиваем в блендере или мясорубке.

Ставим на медленный огонь большую кастрюлю, в которую загрузили томаты. После закипания провариваем соус примерно 20 минут. Помешиваем его деревянной лопаткой, чтобы соус не пригорел.

Кабачки нарезаем либо тонкими кружочками, либо кубиками.

Сладкий перец лучше порезать соломкой. Лук измельчаем в произвольном порядке, а морковку шинкуем.

Выкладываем к томатам морковку, провариваем ее минут 10. Затем добавляем кабачки, перчики, вливаем масло, всыпаем сахар, солим. Можно поперчить. Всыпаем лучок и рубленый чесночок.

Накрываем посуду крышкой, следим, когда наш соус закипит. С этого времени варим овощи 20-35 минут, ориентируясь на то, как крупно или мелко они порезаны.

Пробуем лечо на вкус, и если требуется, то можно посыпать острым молотым красным перцем.
Заполняем стерильные банки готовым продуктом, плотно закупориваем крышками. Затем переворачиваем, утепляем и даем остыть.

Получается великолепная закуска с кабачками и морковью на зиму, которая наверняка понравится тем, кому по вкусу хрустящие овощи в соусе.

Выбирайте любой рецепт и готовьте на здоровье! Приятного всем аппетита!

“>

Помидоры с перцем, луком и морковью на зиму

Как приготовить помидоры с перцем, луком и морковью консервированные на зиму

Обычно по данному рецепту я готовила исключительно помидоры. Закатывала с пряностями, с базиликом, с морковной ботвой (это как замена укропу и хрену, весьма интересно получается). Теперь закатываю ещё с луком, морковью и перцем болгарским. Уже во время приготовления слышно насколько обогатился аромат. Пропорции указаны из расчета на одну 2 литровую банку.

Помидоры желательно брать некрупные, чтобы оптимально заполнить объём банки. В зависимости от размера их может потребоваться чуть больше или меньше. Соль и сахар брать в столовых ложках без горки. Если любите поострее, то нужно ещё добавить жгучий перец по вкусу.

Как приготовить “Помидоры с перцем, луком и морковью на зиму” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить овощи. У помидоров удалить плодоножки, а сами плоды промыть. Перец вымыть, срезать верхушку, разрезать сам плод пополам вдоль, удалить семена и мякоть разрезать ещё раз пополам. Лук почистить и нарезать не очень тонко. Морковь почистить и нарезать произвольно.

Шаг 3 Ссылка

Затем выложить четвертинки перца. Можно выложить перец бочком, вертикально.

Шаг 4 Ссылка

На помидорах, в том месте где была плодоножка, сделать пару уколов зубочисткой на глубину около 1 см. Это необходимо для того, чтобы помидоры не лопнули.

Шаг 5 Ссылка

Уложить помидоры в стерилизованную банку. Добавить промытый лавровый лист и разрезанный зубок чеснока. Залить в подготовленные банки кипящую чистую воду, заливать нужно порциями, чтобы не лопнула банка. При этом желательно, чтобы сама банка стояла на деревянной поверхности.

Шаг 6 Ссылка

Дать постоять минут 15, чтобы помидоры хорошо прогрелись. Затем при помощи специальной крышки с дырочками воду слить в кастрюлю. Довести до кипения.

Шаг 7 Ссылка

В сами банки положить соль, сахар и уксус. Залить повторно закипевшей водой и закрыть. Укутать ватными или шерстяными одеялами (пледами или платками). Оставить на сутки укутанными.

Лечо из перца, помидор, морковки и лука, рецепт заготовок на зиму

1. Лечо из помидоров, перца, морковки и лука — без уксуса и стерилизации
2. Готовим лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму с маслом
3. Рецепт заготовки на зиму: лечо из помидора, перца, морковки и лука в мультиварке
4. Очень вкусный рецепт лечо с овощами — без стерилизации
5. Лечо из помидора, перца, морковки и лука с рисом.
6. Видео рецепт лечо из помидоров, перца, моркови и лука

Пришло время собирать урожай. Если у вас есть дача, то вы, наверняка, знакомы с таким периодом, когда овощи созревают дружно и буквально не знаешь, куда их деть. Решение простое – заготовить на зиму лечо. Чаще всего тут используют болгарский перчик, морковь, помидоры и лук. Часто добавляют кабачки, баклажаны, чеснок и даже капусту. Одним словом, все то, что залежалось дома, может отправиться в лечо.

Не знаю как у вас, но в нашей семье ни один заготовочный сезон не обходится без ароматного лечо. Рецептов у меня множество, немало я успела попробовать и много еще в планах. Многие из них вы также можете найти на этом сайте.Готовить лечо очень просто. Это вам скажет любая хозяйка. Даже если вы еще не пробовали этого делать, не бойтесь – готовьте смело. Главное, следовать пошаговому рецепту и хорошо простерилизовать предварительно банки.

Что мне еще нравится в приготовлении лечо, так это то, что туда можно отправлять перезрелые, некрасивые овощи, которые не отправились бы в банку для цельного консервирования. К тому же, неоспоримый факт – такая закуска очень вкусная и никогда не застоится на столе!

Лечо из помидоров, перца, морковки и лука — без уксуса и стерилизации

Лечо можно готовить без уксуса и последующей стерилизации салата. Такую заготовку нужно хранить в холодильнике или в холодном темном помещении.

Ингредиенты:

• Помидор красный мясистый — 500 грамм;
• Натуральный кетчуп или томатный сок – 100 грамм
• 400 грамм моркови
• 400 грамм перца сладкого
• Столовая ложка меда
• 300 грамм лука
• 100 миллилитров постного масла
• Чайная ложка соли
• Одна лаврушка
• 3 горошины перца черного
• 3-5 горошин душистого перца
• Столовая ложка сахарного песка

Вес овощей в уже очищенном, подготовленном виде.

Приготовление:

• Перец моем, срезаем верхушку, вычищаем семена и убираем мягкие прожилки внутри. Режем его на куски среднего размера, какими хотите видеть их в лечо.

• Помидоры тоже моем. Разрезаем на 2 части, вырезаем корочку от роста плодоножки. Затем нарезаем произвольными, не очень мелкими кусками.
• Морковку моем, чистим, трем теркой. При желании, ее тоже можно измельчать ножом произвольной формой. Лук очищаем, режем кубиками или соломкой, как вам угодно.
• Во вместительную кастрюлю выливаем масло, перекладываем все овощи и размешиваем. Включаем нагрев. Добавляем соль, сахарный песок, лаврушку, горошки перца. Наливаем сюда мед и кетчуп. Все хорошо размешиваем. На среднем огне дожидаемся закипания.

• После того, как масса закипит, на средней мощности протушим ее около полутора часов, под прикрытой крышкой, на маленьком огне. Воды добавлять не нужно – овощи отдадут сок.
• К моменту готовности простерилизуем банки, вместе с крышками. Затем разложим только что снятое с плиты лечо, доверху банок.
• Закупориваем, устанавливаем дном вверх и укрываем чем-то теплым.

После остывания, примерно через сутки, переносим в холодильник. Лечо готов!

РЕКОМЕНДУЕМ ТАКЖЕ:

Аджика острая с яблоками – заготовки на зиму

Готовим лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму с маслом

Рецепт очень вкусного лечо. Приготовить просто и быстро. Убедитесь сами!

Ингредиенты:

• 3 килограмма перца болгарского
• Чайная ложка уксуса столового
• Столовая ложка соли
• Стакан постного масла
• Килограмм моркови
• 3 стакана пюре томатов (пропущенных через мясорубку)
• Килограмм лука
• Стакан сахарного песка

Все овощи взвешиваем только после очистки и подготовки.

Приготовление:

• Помидоры моем и пропускаем через мясорубку. Можно пюрировать их другим удобным способом (блендер, терка) или просто мелко нарезать ножом. Очищаем от кожуры их тоже по желанию.

Если вам покажется, что томатов в этом рецепте мало, можете использовать в 2-3 раза больше, на ваше усмотрение.

• Сладкий перец моем, вынимаем сердцевину, вместе с мягкими перегородками-креплениями. Нарезаем его средними кусками, на ваш вкус.
• В кастрюлю наливаем томатную массу, добавляем сахарный песок. Прокипятим 5 минут. Затем добавляем соль, уксус, морковку и тушим 15 минут.

• Крупными кубиками нарезаем лук и отправляем его тушиться. Тушим еще четверть часа, помешивая, на средней мощности плиты, немного прикрыв крышкой.
• Перекладываем сюда перец. Протушиваем при тех же условиях еще полчаса. Если вам кажется, что влаги мало, можно подлить немного воды. Такое бывает, если овощи были недостаточно сочными.
• В простерилизованные баночки раскладываем плотно нашу массу. Закупориваем. Расстилаем на полу или столе полотенце. Устанавливаем тут банки дном вверх. Проверяем, не вытекает ли рассол. Теперь укрываем тепло курткой или одеялом. Оставляем примерно на сутки, пока содержимое не остынет.

РЕКОМЕНДУЕМ ТАКЖЕ:

Простые и вкусные рецепты закуски из кабачков на зиму

Рецепт заготовки на зиму: лечо из помидора, перца, морковки и лука в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, приготовить лечо в ней будет гораздо проще, чем на плите. Не нужно часто помешивать и контролировать процесс тушения овощей. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Помидор красный — 1,5 кг
• 100 г сахарного песка
• Перец сладкий — 1,5 кг
• 100 грамм постного масла
• 3 луковицы среднего размера
• 300 грамм моркови
• Столовая ложка соли
• Столовая ложка уксуса 9%

Из этого количества получаются 3 литровые банки готового продукта и немного на пробу.

Приготовление:

• Овощи, перед тем, как взвесить их для рецепта, нужно обязательно очистить. Вес там указан в чистом виде. Например, перец очищаем от семенной середины, вытаскивая также мягкие перегородки. Моем его и нарезаем соломкой. Форма тут неважна, главное, чтобы куски не были мелкие. Иначе они переварятся и превратятся в пюре.

• Лук нарезаем соломкой или кубиками. Морковку режем тоже соломкой или трем на терке.
• В мультиварку наливаем постное масло. Выкладываем все вышеподготовленные овощи. Включаем режим «Жарка» минут на 10, чтобы овощи немного прижарились, уменьшились в размере.

• Тем временем, моем томаты, вырезаем плодоножки. По желанию можно почистить, но я этого не делаю. Помещаем в чашу блендера и перемалываем до однородности. Также можно воспользоваться мясорубкой или теркой, если блендера нет. Выливаем массу в мультиварку, к остальным овощам.

Все овощи могут не войти сразу. Их можно подкладывать по мере тушения. Ведь они быстро пускают сок и оседают.

• Солим, добавляем сахарный песок и все старательно перемешиваем. Когда закончится режим жарки, включаем «Тушение» на час. Накрываем крышкой и нажимаем «Старт». Теперь осталось дождаться сигнала о готовности. Перемешивать и открывать крышку не нужно.

• Простерилизуем банки с крышками. Можно в духовке или микроволновке, как вам удобно. Как привыкли, так и делайте. Когда лечо будет готово, добавим уксус, размешаем и дадим закипеть пару минут в режиме «На пару». Затем раскладываем его по банкам.
• Закатываем крышками. Переворачиваем их вертикально на крышки, укрываем теплым пледом, курткой или другим теплым материалом. Можно даже в два слоя. Так они простоят примерно 24 часа, до остывания.

Очень вкусный рецепт лечо с овощами — без стерилизации

Еще один очень вкусный, проверенный рецепт лечо. Готовится просто, без премудростей. Справится даже новичок.

Ингредиенты:

• 2 килограмма томатного пюре (помидоры через мясорубку или блендер)
• 130 грамм сахарного песка
• Килограмм сладкого перца
• 100 миллилитров столового уксуса или столовая ложка 70%
• 350 грамм моркови
• 150 миллилитров постного масла
• 350 грамм лука
• Столовая ложка крупнокаменной соли

Приготовление:

• Помидоры лучше брать мясистые, возможно переспелые. Главное, чтобы не испорченные. Моем их, срезаем корочку в середине и нарезаем дольками.

• Пропускаем их через мясорубку или мельчим блендером. Переливаем в посуду для варки. Вливаем сюда же постное масло, всыпаем сахар и солим. Ставим на плиту, на средний нагрев. Также размешиваем тут уксус. После вскипания прокипятим 5 минут.
• Соломкой нарезаем лук. Морковку чистим и трем крупной теркой. Можно нарезать ножом – на ваше усмотрение. Перец очищаем от внутренностей. Нарезаем соломкой или крупными ломтиками.

• Добавляем морковь к томатной массе. Тушим около 15 минут. Теперь добавляем перец с луком. Размешиваем и готовим на небольшом кипении полчаса.
• Банки промываем содой, после чего тщательно споласкиваем. Стерилизуем над паром или в духовке, как вам удобнее. Крышки обдаем кипятком. Когда салат сварится, сразу раскладываем его по подготовленной таре. Закупориваем и ставим на полотенце, крышками вниз. Тепло укрываем и оставляем до завтра. Затем переносим в погреб.

Лечо из помидора, перца, морковки и лука с рисом.

С рисом заготовка еще вкуснее и сытнее. Можно использовать, как салат, закуску или заправку для супов/вторых блюд.

Ингредиенты:

• Полкило лука
• 2 стакана масла постного
• Стакан длиннозерного риса
• Килограмм томатов
• 2 столовые ложки соли
• Килограмм моркови
• 3 дольки чеснока
• 2 столовые ложки уксуса 9%
• Килограмм сладкого перца
• Столовая ложка сахара-песка

Овощи взвешиваются в очищенном, подготовленном виде.

Приготовление:

• Рис промываем и замачиваем в холодной воде. Оставляем на время подготовки овощей.
• Перчик моем, вычищаем семена с мягкими прожилками внутри. Не забываем, что взвешивать нужно после очистки.

• Нарезаем его соломкой. Морковку чистим, трем теркой. Лук тоже очищаем и нарезаем соломкой. Форма нарезки не важна. Кто-то, например, любит крупный перец в лечо. Кто-то привык нарезать морковку ломтиками. Делайте так, как считаете нужным. Главное придерживаться нормы – овощи не должны быть слишком крупно или слишком мелко измельчены.
• Помидоры моем, режем дольками, срезаем корочку и стержень от роста плодоножки. Пюрируем томат удобным способом. Можно промолоть блендером, натереть теркой или прокрутить мясорубкой. Также предварительно, на ваше усмотрение, можно его очистить. Но это не обязательное условие.

• Разогреваем посуду для тушения. Заливаем сюда масло, раскаливаем его. Можно готовить и в мультиварке. Но в нее влезет только половина от заявленной пропорции. Жарим здесь 10 минут лук, затем добавляем морковь и жарим столько же – 10 минут.
• Теперь добавляем перец, жарим еще 10 минут. После чего наливаем томатную массу и тушим минуты 3.

• Добавляем рис, отцеженный от воды. Размешиваем.  Добавляем соль, сахарный песок и, изредка помешивая, потушим 30-40 минут.
• За пять минут до выключения, добавляем пропущенный прессом или нарезанный мелко чеснок, вливаем уксус.  Размешиваем.

9.Раскладываем плотно по стерильным баночкам, закручиваем чистыми крышками. До остывания их лучше поставить под «баню», а точнее укутать одеялом. Затем переносим в погреб.

Видео рецепт лечо из помидоров, перца, моркови и лука

Автор этого ролика готовит лечо по такому рецепту. Получается довольно аппетитно!

Заходите к нам почаще. По плану еще много рецептов интересных и вкусных заготовок и не только! Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Рекомендуем рецепт заготовки Аджика острая с яблоками — заготовки на зиму

Источник: vkusno-gotovit.ru

Лечо с морковью и луком – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	200 г		200 г
	1 кг		600 мл
	20 г		50 г
	200 г		70 мл
	30 мл

Описание рецепта — Лечо с морковью и луком:

Лечо – классическое блюдо венгерской кухни. Оно настолько приобрело популярность, что распространилось по всему миру. И конечно, в каждом регионе каждая хозяйка привносит что-то своё. Неизменно в этом блюде должны присутствовать: сладкий болгарский перец и помидоры. Лечо может служить и как гарнир, и как закуска. Особенно это практикуется в европейской кухне. Появилось много ингредиентов, которые начали добавлять в рецепт. В нём могут использоваться морковь, острый перец, томатный сок и томатная паста. Предлагаю приготовить кусочки болгарского перца, которые очень вкусны в густом томатном соусе, с добавлением лука и моркови. Ведь такая закуска подходит к разнообразным блюдам: к картофелю, к мясу, к птице. А ещё она понравится вашим гостям и домашним.

Лечо с морковью и луком: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

54 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления лечо потребуется: болгарский перец, морковь, лук репчатый, томатная паста, соль, сахар, подсолнечное масло и 9% уксус.

Шаг 2:

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами.

Шаг 3:

Морковь очистите, помойте и натрите на терке.

Шаг 4:

Болгарский перец очистите от семян и нарежьте произвольно, но не очень мелко. Чтобы лечо было красивее берите перец разных цветов.

Шаг 5:

Нарезанные овощи выложите в кастрюлю или таз и перемешайте.

Шаг 6:

Приготовьте соус. В кастрюлю налейте воду, насыпьте соль и сахар.

Шаг 7:

Добавьте томатную пасту.

Шаг 8:

Налейте подсолнечное масло и перемешайте соус.

Шаг 9:

В соус выложите нарезанные овощи.

Шаг 10:

Я переложила овощи с соусом в более объемную кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой и варите лечо на среднем огне до мягкости всех ингредиентов 30 минут. В конце приготовления влейте уксус 9%. Перемешайте лечо с уксусом и обязательно добавьте еще сахар по вкусу. Вообще количество соли и сахара я дала на свой вкус. Вы пробуйте и корректируйте для себя.

Шаг 11:

Горячее лечо разложите в стерилизованные баночки и закатайте стерилизованными крышками. После укутайте одеялом и держите так до полного остывания банок. Храните лечо в прохладном помещении.

Шаг 12:

Отличная закуска – лечо с морковью и луком готова. Подавайте с картофелем, мясом, рыбой или птицей в будни и праздники. Приятного аппетита!

Лечо на зиму лучшие рецепты: рецепт приготовления

Обычно готовлю классическое лечо на зиму из перцев с помидорами и чесноком. Но каждый год щедрая осень радует обильным урожаем овощных культур – остается только их сохранить! Готовя домашнее лечо из перца с помидорами, хочется добавить в него и другие овощи, а зимой открывать банки с готовыми закусками и радоваться кусочку щедрого лета.

Лечо – заготовка, которая имеет много вариантов: помимо перцев и томатов (обязательных ингредиентов) его готовят с морковью, луком, кабачками, даже с фасолью. Поэтому ниже – еще три моих любимых рецепта лечо с различными овощами.

С помощью пошагового рецепта приготовление лечо на зиму станет простым и понятным процессом, а готовое блюдо порадует приятным сочетанием вкуса помидоров и болгарского перца с другими овощами.

Лечо на зиму с луком и морковью

В этот простой рецепт кроме традиционного сладкого перца и томатов добавляют морковь и лук. Гармоничное сочетание разных овощей придает этой закуске поистине уникальный и насыщенный вкус. Кроме того, лечо с морковью и луком хорошо подходит для наших широт, ведь многие хозяйки не представляют себе блюда без лука и моркови.

Ингредиенты:

• болгарский сладкий перец – 1,5 кг;
• свежие помидоры – 1 кг;
• лук репчатый – 4 шт.;
• морковь – 2–3 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• уксус (9 %) – 1,5 ст. ложек;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – ½ стакана;
• лавровый лист – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика.

Выход – 5 баночек по 0,5 л.

Приготовление:

1. Подготовьте стерилизованные и просушенные банки с крышками.
2. Помидоры перекрутите на мясорубке, перец очистите от семян и перегородок, а затем каждый плод разрежьте на 4 части.
3. Лук очистите и нарежьте крупными полукольцами, а морковь – мелкими кусочками (или натрите на крупной терке).
4. Возьмите широкую кастрюлю, заполните помидорами и доведите до кипения.
5. Затем добавьте морковь и варите на слабом огне 15 минут.
6. Добавьте нарезанный лук, продолжайте готовить еще 5–7 минут.
7. Добавьте соль и сахар, влейте растительное масло и перемешайте.
8. Далее добавьте сладкий перец, варите на слабом огне 20 минут, не забывая периодически перемешивать.
9. Наконец, добавьте уксус, измельченный чеснок и лавровый лист.
10. Перемешайте, готовьте 1 минуту, после чего выключите огонь.
11. Все, вкусная овощная закуска готова! Разлейте по стерильным банкам, закрутите крышками и переверните вверх дном.
12. Накройте банки махровым полотенцем, а когда они остынут, отправьте на хранение в кладовую.

Лечо из болгарского перца с кабачками

Кабачки придают классическому лечо приятный вкус, а кусочки овощей остаются плотными и не разваливаются при варке. К тому же это отличный способ «пристроить к делу» щедрый осенний урожай кабачков и цуккини, который обычно многие собирают на своих участках. Для приготовления лечо на зиму с кабачками по этому оригинальному рецепту потребуется самый простой набор овощей и специй.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• спелые помидоры – 1,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• острый перец – 5 шт.;
• масло растительное – ½ стакана;
• соль – 1 ст. ложка с горкой;
• сахар – 2 ст. ложки;
• уксус (6 %) – 6 ч. ложек.

Выход – 5 баночек 0,5 л.

Приготовление:

1. Помидоры промойте проточной водой, затем разрежьте каждый плод пополам, натрите срезом на крупной терке над большой миской, выбросив кожуру.
2. Томатную массу перелейте в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
3. После закипания немного убавьте огонь и продолжайте готовить еще 20 минут, не закрывая крышкой.
4. Кабачки, лук, перец и морковь следует вымыть и очистить.
5. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой, затем добавьте в кастрюлю с томатным пюре.
6. Перемешайте и тушите 10 минут.
7. Перец очистите и нарежьте полосками, кабачки – крупными кубиками.
8. Очищенный лук нарежьте четвертинками кольца.
9. Добавьте в лечо лук, кабачки и перец, доведите до кипения и варите все вместе 10 минут.
10. Положите в кастрюлю сахар, соль, растительное масло и уксус.
11. Добавьте острый перец, очищенный от семян и мелко нарезанный.
12. Готовьте еще 10 минут под крышкой, уменьшив огонь до минимального.
13. Выключите огонь, разлейте лечо в подготовленные банки, плотно закрутите крышками.
14. Переверните баночки, накройте одеялом и оставьте до следующего дня, после чего отправьте на хранение.

Эта закуска имеет отличные вкусовые качества: овощи пропитываются томатным соком, а специи придают ей чудесный аромат и остроту.

Рецепт зимнего лечо с фасолью

В овощной сезон хозяйки стремятся максимально пополнить свои зимние запасы различными белковыми продуктами. Предлагаю вам попробовать рецепт лечо из перца и фасоли – интересное сочетание овощей содержит много полезных микроэлементов и витаминов, а также растительных белков. Найдите место на полке кладовой для нескольких баночек лечо с фасолью – и в следующем году вы обязательно вернетесь к этому рецепту.

Ингредиенты:

1. сладкий перец – 1 кг;
2. лук репчатый – 3 шт.;
3. белая фасоль – 1,5 стакана;
4. морковь – 2–3 шт.;
5. томатный сок – 1 л;
6. соль – 1 ст. ложка;
7. сахар – 3 ст. ложки;
8. масло растительное – 200 мл;
9. уксус (9 %) – 2 ст. ложки.

Выход – 5 баночек по 0,5 л.

Приготовление:

1. Вечером, накануне варки, фасоль следует залить водой и оставить на ночь.
2. Утром воду нужно слить, выложить бобы в кастрюлю и залить новой водой – около трех стаканов.
3. Поставьте на слабый огонь и варите 30 минут, не закрывая крышку.
4. Три моркови натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.
5. Сладкий перец нарежьте соломкой.
6. Для приготовления выбирайте кастрюлю с толстым дном.
7. Вылейте в нее томатный сок, доведите до кипения.
8. Затем добавьте отваренную в воде фасоль, лук, морковь, сладкий перец.
9. Перемешайте, доведите до кипения и продолжайте варить еще 30 минут на малом огне.
10. Добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус.
11. Готовьте, перемешивая, еще 2 минуты, после чего выключите огонь.
12. Заготовку можно укладывать в банки и плотно закрывать крышками.
13. Банки переверните и оставьте под теплым одеялом до остывания, а затем перенесите на место хранения.

На приготовление такой консервации в домашних условиях требуется минимум времени, а благодаря сезонному изобилию овощей вариантов лечо можно сделать сколько угодно. Однако традиционными ингредиентами этой вкусной закуски считаются болгарский сладкий перец и помидоры. Немного терпения – и вкусное полезное блюдо украсит ваш праздничный и повседневный стол.
Удачных заготовок!

Перцы фаршированные морковью, луком, грибами, чесноком и запеченные в духовке. Перец фаршированный морковью

Шаг 1: приготовьте рис.

Вылейте рис через сито и тщательно промойте под проточной теплой водой, пока он не станет прозрачным. Далее перекладываем крупу в небольшой казан и полностью заливаем обычной холодной жидкостью из-под крана так, чтобы она покрывала компонент примерно двумя пальцами.

Емкость ставим на средний огонь и накрываем крышкой.Когда содержимое сковороды закипит, закрутите конфорку на максимум и отварите рис до полуготовности. У меня примерно 7-10 минут … В конце выключите конфорку, возьмите емкость кухонными прихватками и переложите вареную крупу обратно на сито.
Снова промываем деталь под струей холодной воды и оставляем в стороне, чтобы с нее стекала лишняя жидкость. Это предотвратит слипание риса.

Шаг 2: приготовить болгарский перец.

Болгарский перец тщательно промойте под проточной теплой водой и положите на разделочную доску. С помощью ножа удалите хвостики и семена. Внимание: стараемся делать аккуратные срезы вокруг стеблей, чтобы не портить внешний вид овощей. Перекладываем подготовленные компоненты в глубокую миску.

Шаг 3: подготовьте лук.

С помощью ножа очистите лук от шелухи, а затем тщательно промойте под проточной теплой водой. Положите компонент на разделочную доску и мелко нарежьте кубиками. Внимание: Насыпьте 2,5 луковицы в небольшую миску, а оставшиеся кусочки переложите в свободную тарелку и оставьте на время в стороне (они пригодятся для жарки).

Шаг 4: приготовьте морковь.

С помощью овощерезки очищаем морковь, а затем тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы удалить остатки земли и прочую грязь. Выкладываем овощ на разделочную доску и измельчаем на крупной терке. В конце высыпаем стружку в бесплатную небольшую миску и начинаем готовить начинку для перца.

Шаг 5: приготовить перцовую начинку.

Налейте небольшое количество растительного масла в одну сковороду и поставьте на средний огонь. Когда содержимое емкости хорошо прогреется, сюда кладем нарезанный лук, который был в небольшой миске. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжарить компонент до прозрачности.
Далее насыпаем сюда морковную стружку и продолжаем готовить начинку. Внимание: при необходимости долейте в кастрюлю немного масла и не забудьте все перемешать с подручным инвентарем, чтобы компоненты не подгорели.Жарим овощи 10-15 минут .

В конце добавьте сюда полуфабрикат и посолите по вкусу. Снова все перемешав, выключите конфорку и немного остудите начинку.

Шаг 6: приготовьте жаркое для блюда.

Налейте немного растительного масла в другую сковороду и тоже поставьте на средний огонь. Когда он хорошо нагреется, всыпьте сюда оставшийся нарезанный лук. Время от времени помешивайте деревянной лопаткой, обжарьте компонент до светло-золотистого цвета, а затем выключите конфорку. Важно: не забудьте отложить сковороду в сторону, чтобы она медленно остывала.

Шаг 7: подготовьте помидоры.

Хорошо промойте помидоры под теплой водопроводной жидкостью и переложите в чистую глубокую миску. Полностью залить овощи горячей водой и дать бланшироваться на 5-7 минут .
После этого осторожно слейте жидкость, а компоненты переложите из емкости на разделочную доску. С помощью ножа очистите помидоры и удалите плодоножки.

Теперь при помощи мясорубки с мелкой сеткой или блендера измельчите овощи до состояния томатного пюре. Важно: при использовании последнего инвентаря нарезайте помидоры на высокой скорости.

Шаг 8: подготовить зелень.

Петрушку с укропом хорошо промываем под проточной водой, стряхиваем лишнюю жидкость и кладем на разделочную доску. Ножом мелко нарежьте зелень, а затем вылейте ее в бесплатное блюдце.

Шаг 9: приготовьте перец, фаршированный морковью.

С помощью чайной ложки намажьте морковную начинку болгарским перцем, стараясь ее хорошо утрамбовать (тогда при варке она не выпадет на сковороду).Заливаем овощи почти до верха. Теперь переложите все перцы в большую кастрюлю с толстым дном и залейте свежей томатной пастой.
Емкость ставим на средний огонь и накрываем крышкой. Когда содержимое сковороды закипит, закрутите конфорку на максимум и тушите блюдо 1 час .
Затем насыпьте сюда соль по вкусу и добавьте жареный лук. Продолжаем варить фаршированный перец еще 15 минут .

В конце насыпьте в кастрюлю мелко нарезанные петрушку и укроп, выключите конфорку и оставьте блюдо в стороне на 1.5-2 часа … Дайте перцу пропитать ароматом свежей зелени.

Шаг 10: Подавать перец, фаршированный морковью.

Когда перец, фаршированный морковью, настаивается, выкладывают его столовой ложкой на специальную тарелку, не забудьте налить жидкость, в которой он был приготовлен, и подать к обеденному столу вместе с ломтиками хлеба. Несмотря на то, что блюдо идет без мяса, оно получается очень вкусным и сытным!
Приятного аппетита!

Перед подачей фаршированный перец можно полить сметаной и другими соусами на ваш выбор;

Чтобы блюдо не пригорало у основания в процессе тушения, старайтесь выбирать емкость с тефлоновым покрытием;

Если вас или ваших домочадцев часто беспокоит изжога, уменьшите количество помидоров. до 3-4 штук средний и, конечно же, после измельчения развести томатную пасту чистой прохладной водой.

Домашние заготовки, сделанные своими руками – не только вкусные, но и полные множества витаминов. Как приятно открывать заветную банку консервации зимой, когда, казалось бы, ты со всеми распрощался с летними свежими овощами и фруктами, которые росли в твоем загородном доме. Но зимой, открыв такую ​​заготовку, мы снова можем ощутить вкус свежести и ароматных фруктов и овощей.А для этого просто нужно немного поработать в сезон!
Итак, если вы хотите узнать новый рецепт приготовления вкусных фаршированных перцев в томатном соусе, милости просим. Прямо сейчас приготовим на зиму перец фаршированный морковью и луком в томатной начинке. Приготовьте и эту.

Итак, для начала подготовим следующие ингредиенты:

(на 10 пол-литровых банок)

– перец свежий – 1,85 кг.,
– морковь – 3,75 кг,
– лук – 600 грамм,
– Зелень – 65 грамм,
– Помидоры – 2 кг.,
– Масло растительное – 400 грамм,
– Сахарный песок – 15 грамм,
– Соль – 100 грамм,
– Уксусная кислота,
– Специи (лавровый лист, гвоздика, душистый горошек).

И, подготовив все необходимое, приступаем к самому процессу подготовки. Начнем, конечно, с переработки овощей. Для начала выберите зрелые и не испорченные болгарский перец и морковь. Тщательно промываем их под струей холодной проточной воды, а затем кладем на мелкое сито или дуршлаг, чтобы вся вода была стеклянной.

После этого срезаем у сладкого перца шляпки с плодоножкой и осторожно снимаем внутреннюю часть с семенами, морковь очищаем от кожуры. Так же почистим и лук … Помоем тоже.

Теперь надо бланшировать сам болгарский перец. Для этого в небольшой емкости нагрейте воду и ненадолго отправьте в кипяток. Как только перец станет более эластичным, примерно через 1 минуту выньте его и сбрызните холодной водой. Оцените это тоже.

Тогда займемся помидорами. В этом рецепте вы также можете использовать готовый томатный соус, но если вы используете помидоры, мы начнем с того, как их приготовить. Помидоры для начала промойте, затем разрежьте на четыре части. Измельчите их на мясорубке или блендере. Если у вас нет ни того, ни другого, их можно подогреть, а затем протереть через обычное сито.
Полученную массу помещаем в эмалированную кастрюлю и варим до тех пор, пока исходный объем не уменьшится на 1/3.Затем в закипевшую массу добавить сахарный песок, соль и специи. Готовьте смесь примерно -15 минут. Для придания особой остроты добавьте в конце варки уксусную кислоту по вкусу.

Теперь натерем немного перца, а также лук и морковь.

Жарить на сковороде на растительном масле тертые овощи.

Затем фаршируем болгарский перец обжаренным фаршем. Подготовим тару для скручивания. Очень, очень хочу рассказать, как я готовлю свою любимую.

Затем выложить перец, фаршированный морковью и луком, в томатный соус, на зиму плотно разложить по банкам, залить получившимся томатным соусом. Накройте наполненные банки крышками, поместите их в большую емкость с водой, нагретой до 60 градусов Цельсия. Стерилизуем. Напольные литровые банки стерилизуют около 50 минут, литровые – около 90 минут. Не допускаем бурного закипания воды в это время, ее уровень должен быть на 3 см ниже горлышка. Затем плотно закрываем крышками, переворачиваем банку вверх дном и остужаем.Заготовка готова!

Приятного аппетита!

«
Блюдо из детства, очень вкусное, но о пользе нужно сказать отдельно. Морковь – секрет молодости, красоты и долголетия. Он ценен высоким содержанием каротина, который в организме превращается в витамин А. Нет других овощей и фруктов, которые содержат столько каротина, как морковь. Пожалуй, в этом с ней может сравниться только сладкий перец. Приступим к приготовлению… “

ИНГРЕДИЕНТЫ

Главный ингредиент:

ПОДГОТОВКА

Приготовление блюда по рецепту «Болгарский перец, фаршированный морковью»:

Лук мелко нарезать. Морковь три на терке. В сковороду или сотейник налить растительное масло и тушить лук и морковь.

Через 10 минут добавьте 3-4 столовые ложки нарезанных помидоров. Посолить, поперчить и добавить сахар по вкусу. Варить на медленном огне до полуготовности.

Очищаем перец, удаляя семена и плодоножку.

Заливаем морковью и луком и кладем в кастрюлю.

Приготовление соуса. В миску налить стакан воды, положить томатную пасту, измельченные помидоры, соль, перец и сахар по вкусу.

Залейте перец соусом. Варить 35-40 минут на слабом огне, пока тонкая кожица не начнет отделяться от перца. Все, фаршированный болгарский перец готов.Приятного аппетита!

Морковь – редкое исключение из правил – вареная она содержит больше полезных веществ, чем сырая. После приготовления уровень антиоксидантов в нем увеличивается на 34%.

Полезные свойства болгарского перца во многом определяются его богатым витаминно-минеральным составом … Бета-каротин (витамин А) и витамин С, содержащиеся в сладком перце, повышают иммунитет, стимулируют рост волос и ногтей, улучшают зрение, кожу и слизистые. мембраны.

Болгарский перец с начинкой из моркови и лука обязательно понравится тем, кто любит овощные блюда или соблюдает пост.Такие перцы очень полезны, не вредят фигуре, к тому же они вкусны и ароматны.

Состав

• 500 гр сладкого перца
• 500 гр моркови
• 300 гр репчатого лука
• пучок зелени (укроп, кинза или петрушка) примерно 100 гр
• соль, перец по вкусу

Рецепт домашнего приготовления

Болгарский перец вымыть, очистить от кожуры и семечек. Опустить их на полминуты в кипящую подсоленную воду. Перцы откиньте на дуршлаг, дайте остыть.Морковь очистить и натереть на терке, лук очистить и мелко нарезать.

Нагрейте 2 столовые ложки на сковороде. растительное масло и добавить лук. Обжаривать 2-3 минуты, периодически помешивая. Затем добавьте морковь, все тщательно перемешайте и продолжайте варить морковную начинку для фаршированных перцев на среднем огне около 5-8 минут до готовности.

За 1-2 минуты до окончания варки все посолить и поперчить по вкусу. Снимите сковороду с огня и дайте остыть в течение 15 минут.Зелень промыть и измельчить. Добавьте травы в сковороду и перемешайте.

Нафаршируйте болгарский перец смесью моркови и лука и поместите их в глубокую жаростойкую кастрюлю. Перцы залить кипятком (так, чтобы они едва покрывали) положить туда пару лавровых листиков, посолить, положить пару черных и душистых горошин.

Поставьте сковороду на огонь и доведите до кипения, затем варите около 20-30 минут на среднем огне до готовности. Готовое блюдо посыпать специями по вкусу, снять с огня и накрыть крышкой.

Примерно через 10 минут снимите крышку и выложите фаршированный перец с морковью и луком на тарелки. Подавать на гриле, с гарниром по вашему вкусу, особенно вкусно со сметаной. Приятного аппетита!

опубликовано на

А со специями доставит вам настоящее гастрономическое удовольствие. Мы привыкли к тому, что к мясным продуктам подходят блюда, которые подают только по праздникам … Это неудивительно. Зимой стоимость 1 килограмма болгарского перца иногда превышает 100 рублей, особенно перед Новым годом.Эта статья поможет вам сэкономить, ведь мы научим вас готовить вкусные заготовки на зиму из вкусных и полезных овощей.

Нюансы приготовления

Перцы, фаршированные морковью, идеально подходят для хранения в чулане или погребе. Консервы выдерживают несколько зим и даже после засолки остаются вкусными и хрустящими. Только вместо обычного фарша мы будем использовать тушеную или жареную морковь. В отличие от зимних салатов и жидких приправ, где все ингредиенты нужно готовить многократно, на обработку овощей и консервирование у нас уйдет всего 1 час.Давайте узнаем, как приготовить перец, фаршированный морковью, для длительного хранения.

Как выбрать болгарский перец и другие овощи

Болгарский перец лучше покупать в сезон сбора урожая. Во-первых, стоимость килограмма не превышает 50 рублей. Во-вторых, в овощах нет нитратов, ускоряющих рост овощей в холодное время года. Обратите внимание на целостность перца: не должно быть вмятин, водянистости и гнили. Рекомендуется подбирать овощи под один размер, но это, скорее, эстетическая сторона рецепта.Можно использовать как красный, так и зеленый перец. Если вы любите сладкие соленья, то вам подойдет сорт паприки. По этим же критериям необходимо отобрать морковь и лук. Овощи не должны быть испорченными или поврежденными.

Кухонная утварь: делаем качественную засолку

Чтобы сделать перец фаршированный морковью, необходимо собрать необходимую кухонную утварь. Тогда вы потратите минимум времени на каждый рецепт.

Вам понадобится:

• Кухонный нож маленький и острый.
• Нож для очистки овощей.
• Глубокие термосы (сотейник, сотейник, казан).
• Несколько стаканов для нарезанных овощей.
• Терка для моркови.
• Лопасть для перемешивания.
• Посуда для консервирования.
• Ключ и крышки железные.
• Чистые полотенца.
• Доска разделочная.

Перец фаршированный луком и морковью на зиму

В этом рецепте мы будем использовать тушеные овощи, которые в дальнейшем будут консервироваться в собственном соку… Перцы, фаршированные морковью и луком, сохранят свой естественный цвет, вкус и структуру.

Состав:

• Перец селекционный – 30 шт.
• Репчатый лук – 700 грамм.
• Морковь – 2 килограмма.
• Соль – 5 чайных ложек.
• Специи и приправы – на ваше усмотрение.
• Уксус (70%) – 1 чайная ложка.
• Укроп, кинза и петрушка – по желанию.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Масло растительное – 80 миллилитров.

Этапы приготовления:

1. Тщательно промойте овощи. Очистите морковь и лук, аккуратно удалите косточки из болгарского перца, не повредив форму овоща.
2. Нарежьте морковь ножом или теркой.
3. Лук нарезаем острым ножом мелкими кубиками или полукольцами.
4. Обжарить лук на среднем огне до золотистого цвета, добавить тертую морковь. Жарить еще 3-5 минут, предварительно долив немного воды.Добавьте специи и соль по вкусу.
5. Стерилизуйте банку, выложите фаршированный перец так, чтобы он едва доходил до горлышка.
6. В глубокой кастрюле вскипятите 1 литр воды, добавьте зелень, чеснок и уксус. Попробуй: если не хватает «кислотности», то можно влить немного уксуса на свое усмотрение.
7. Залейте перец приготовленным маринадом так, чтобы он заполнил все пустоты в стеклянной банке.
8. Используйте железный ключ, чтобы аккуратно закатать банку и дать ей остыть.

Перец в томатном соусе

От этого рецепта фаршированного перца и моркови у вас наверняка потекут слюнки.Это блюдо идеально подходит для взрослых и детей, мясоедов и вегетарианцев, любителей здорового питания и любителей фастфуда. Исходя из своих предпочтений, вы можете приготовить как острые, так и сладкие блюда.

Состав:

• Перец красный перец – 10 шт.
• Морковь – 1 килограмм.
• Томатная паста – 150 грамм.
• Лук репчатый – 200 грамм.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Укроп – 1 пучок.
• Перец – 5 шт.
• Горчица – 1 столовая ложка
• Уксус 70% – 0.5 чайных ложек.
• Масло растительное – 50 миллилитров.

Этапы приготовления:

1. Обработка овощей: удалить с перца стебли и семена, очистить морковь и лук, промыть от грязи и пыли.
2. Морковь нарезать тонкой соломкой, обжарить вместе с луком на среднем огне.
3. Фаршировать перец овощами, по желанию добавив к нему специи.
4. Готовые изделия аккуратно поместите в глубокую кастрюлю или казан.
5. Приготовить маринад: смешать томатную пасту с 1 литром воды, добавить укроп, чеснок и горчицу.Залить маринадом перец, фаршированный морковью и луком, и поставить на огонь. Тушить 20-25 минут на слабом огне.
6. Пока овощи готовятся, необходимо стерилизовать посуду.
7. Готовый продукт выложить в банку. Добавьте уксус и специи в соус, которым тушили фаршированный перец и морковь. Залить посол маринадом так, чтобы жидкость заполнила все пустоты.
8. Закройте банки железной крышкой и дайте им полностью остыть.

Приготовление вкусного маринада

• Чтобы болгарский перец, фаршированный морковью, был вкусным даже после длительного хранения, используйте томатную пасту. Если вы предпочитаете более натуральный продукт, то вместо покупных заготовок можно приготовить вкуснейший домашний соус. Для этого выберите сладкий помидор, бланшируйте ягоды, снимите кожицу, пропустите через сито или измельчите блендером.
• Добавьте майонез в рецепт перца с начинкой из моркови. Просто добавьте несколько столовых ложек яичного соуса во время готовки.Сохраняя рассол в прохладном месте, вы можете быть уверены, что ваши горошины перца не испортятся.
• Настоящий маринад готовится с ароматными специями. Используйте не только обычный укроп и черный перец, но и мускатный орех, молотый кориандр, немного корицы или гвоздики.

Фаршировать перец рисом и морковью

Приготовить на зиму перец, фаршированный рисом и морковью. Этот рецепт особенно любят дети, ведь перец остается ярким и ароматным после длительного хранения.

Состав:

• Перец полусладкий – 10 шт.
• Рис – 1 стакан (200 грамм).
• Морковь – 1/2 килограмма.
• Помидоры – 1 килограмм.
• Лук репчатый – 3 штуки среднего размера.
• Масло растительное – 100 миллилитров.
• Специи – самостоятельно.

Этапы приготовления:

1. Обработайте и нарежьте овощи так же, как описано в рецептах выше.
2. Помидоры бланшировать: ягоды сложить в миску, залить кипятком на 3 минуты, снять кожицу.
3. Варите рис до готовности и дайте ему остыть.
4. Обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Смешайте начинку с рисом и хорошо перемешайте.
5. Фаршировать перец вареным рисом, предварительно добавив к нему специи.
6. Помидоры измельчить в блендере до состояния пюре.
7. Положите перец горошком в глубокую кастрюлю и полейте свежеприготовленным томатным соусом. Тушить 15-20 минут на среднем огне.
8. Набейте фарш из овощей в банку, полейте соусом и консервируйте.

Как правильно консервировать

Чтобы ваши консервы простояли всю зиму и не испортились, нужно прислушиваться к полезным советам профессиональных поваров. Во-первых, стерилизацию баночки необходимо проводить под воздействием высоких температур. Вы можете облить посуду кипятком, поставить на паровую баню или обдать горячим жаром в духовке. Неважно, какой метод стерилизации вы выберете, убедитесь, что на посуде нет сколов и трещин.Во-вторых, используйте только новые крышки, но они тоже нуждаются в термообработке. Как правило, их просто заливают кипятком на несколько минут, прежде чем закатать банку. В-третьих, банку с засолкой нужно аккуратно перевернуть и проследить, чтобы крышка плотно «садилась» на горлышко и маринад ниоткуда не вытек. Храните банки в перевернутом виде несколько дней, завернув их в полотенце. Все эти способы помогут сохранить засолку надолго и предотвратить раннее брожение.

Я пришел к тестю, усталый, сонный, с твердым намерением залезть в самую дальнюю комнату и сразу заснуть и проспать хотя бы день …

Но сначала я хотел получить взглянуть на плантации, над которыми мы так усердно работали в мае. Потом почти месяц копал, сажал, прореживал, щипал сорняки, поливал. В общем, я активно готовился к пляжному сезону, в первую очередь приводил в порядок фигуру, а уж потом огород – никакого отношения к морю это не имеет 🙂

И, конечно же, по приезду срочно понадобилось чтобы увидеть, во что все это превратилось без моего активного участия.

Первое, что я увидел, была плантация перца.

Да, в нашем городе такой перец дорого стоит, а здесь он так растет. В общем, резко передумала спать на сутки;) Срочно захотелось фаршированного перца. Я схватил ведро и зарылся в кусты перца.

В общем, я страстно люблю фаршированный перец. Когда мне попадается холодный перец, я обязательно его набиваю. И я люблю его по-разному, но просто так – с морковью, рисом и восхитительным соусом – я просто обожаю.

Сложность достаточно проста

Время приготовления – с момента сбора урожая на грядках до пожеланий приятного аппетита за столом прошло около 1 часа 20 минут

Для приготовления перца фаршированного необходимо следующие продукты:

лук – 2 больших

масло растительное

лаврушка – 2-3 листа

Процесс приготовления

Отварной рис почти до готовности.Обязательно посолить и влить масло. Его не нужно жалеть – это один из секретов вкусного перца, фаршированного рисом.
Тогда все стандартно. Лук очистил и нарезал. Немного обжарить на растительном масле.
Морковь тоже очистить. Завел на терке. Выложила к луку. Жарили все вместе.
В конце концов, посолил и поперчил. Выложила рис, перемешала.
Я помыл красивый перец.

Хвостик аккуратно вырезал и вынул вместе с семенами.

С начинкой. Я кладу перцы в казан как плоские солдатики.
Тёртые помидоры. Залил перец. Бросила лаврушку, выложила сметану (домашнюю).

Я добавил еще примерно 40 г масла. Залил горячей водой, чтобы не была покрыта верхушка перца. Посолила еще немного. Прикрыла крышкой и после закипания варила еще 30-35 минут.

Все, перец фаршированный рисом и морковью, готово!
Наслаждайтесь!

Перец фаршированный с морковью Подается как на праздничный, так и на обеденный стол.Готовится он довольно просто, но на вкус потрясающий. Ты тоже хочешь приготовить? Тогда читайте внимательно наши рецепты.

Рецепт – Перец, фаршированный морковью

Очистите четыре моркови и натрите их на терке. Используйте плоды среднего размера. Большой лук очистить и мелко нарезать. В сковороду налить 40 мл растительного масла. Выложите морковь, включите огонь, начните тушить. Добавьте нарезанный лук. Возьмите 7 сладких зеленых перцев, вымойте их, вырежьте серединку, аккуратно очистите от семян.Можно брать плоды не только зеленые, но и красные или желтые. Или вы можете использовать их все вместе. Крупный помидор измельчить на мясорубке, переложить на тушеные овощи, посолить по вкусу, добавить 2 чайные ложки сахара. Отварить 4 ст. ложки риса, соедините его с овощами. При необходимости посолить. Перемешайте содержимое. Ваша начинка готова. Нафаршируйте фрукты.

Приготовить соус: положить 1,5 ст. ложки томатной пасты залить столовой ложкой воды, положить 1 ч. порошок. Предварительно разведите его в прохладной воде.В томатную пасту добавить муку и воду, посолить, всыпать сахарный песок, размешать. Перец полить соусом, накрыть крышкой, поставить на плиту, вскипятить, убавить огонь, тушить на медленном огне. Довести до кипения, убавить огонь, еще немного прокипятить на медленном огне. Если в процессе варки выясняется, что жидкости не хватает, добавьте еще воды. Во время варки из овощей выделяется сок. Так что после 20 минут кипячения лучше влить дополнительную жидкость. Обязательно попробуйте соус. Через 40 минут блюдо будет готово.

Также подготовьте.

Перец, фаршированный капустой и морковью

Состав:

Чили – 2 шт.
– морковь – 6 шт.
– петрушка с укропом
– перец сладкий мелкий – 40 шт.
– зубчики чеснока – 16 шт.
– капуста – 4,5 кг
– соль – 2,5 столовые ложки

Для маринада:

Уксусная кислота – 2/3 стакана
– соль – 4 ст. ложки
– масло подсолнечное – 1 стакан
– вода – 1.7 литров
– сахар – 3 ст. ложек

Приготовление:

Перцы очистить, положить в горячую воду на 10 минут, остудить. Чеснок и зелень измельчить, капусту мелко нарезать, морковь натереть, чили нашинковать. Чили можно не указывать. Если вы любите горячие закуски, то от них стоит отказаться. К подготовленным овощам добавить сахар, посолить, размешать. Залить перец горошком овощной начинкой, разложить по банкам. сделать маринад: вскипятить воду, всыпать сахарный песок и соль. в конце влить растительное масло и уксус.Залить фаршированный перец горячим маринадом, стерилизовать полчаса. Закрыть крышками, перевернуть.

Как вам это нравится?

Перец, фаршированный рисом и морковью.

Возьмите 520 г тонкокожего сладкого перца. Вымойте их, аккуратно удалите участок стебля вместе с семенником. Отварите полстакана риса до полной готовности. Откиньте на дуршлаг. Очистить 4 моркови и 4 луковицы, мелко нарезать. Очистить 4 свежих помидора и мелко нарезать.Нагрейте 2 столовые ложки подсолнечного масла в сковороде, тушите, добавьте лука. В миске смешайте овощи с рисом, солью и перцем. Залейте фрукты, переложите в кастрюлю. Приготовить томатный соус. Немного обжарить лук в небольшом количестве жира, добавить к нему измельченные помидоры, измельченную петрушку, перец, при необходимости добавить еще немного сахарного песка. Довести до кипения, всыпать перец горошком, тушить полчаса при слабом кипении. Подавать с соусом поверх овощей.

Получается невероятно вкусно и.

Перец, фаршированный луком и морковью .

Очистить ½ кг моркови, натереть их. Промыть 8 болгарских перцев, срезать верхушки. Осторожно достаньте середину. Пару луковиц очистить, нарезать небольшими кусочками. Очистить 4 зубчика чеснока, пропустить через него чеснок. Траву вымыть, обсушить, мелко нарезать. На разогретом масле обжарить лук, положить морковь, тушить до мягкости. Добавьте ложку томатной пасты, соль и перец. Снять с огня, немного остудить. Добавить чеснок, перемешать. Залейте подготовленный перец овощами, выложите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала плоды.Кастрюлю поставить на огонь, жидкость довести до кипения, положить 2 столовые ложки томатной пасты, тушить на медленном огне 20 минут. Готовое блюдо разложить по тарелкам, посыпать зеленью.

Морковь – оригинальное диетическое блюдо, которое можно приготовить во время голодания или, добавив в него мясо, включить в обычное меню. Из нашей статьи вы узнаете несколько, а также можете прочитать рекомендации по их использованию.

морковь и рис

Сытное и ароматное блюдо не содержит мяса и состоит только из нежирных продуктов.Мы уверены, что вам понравится сочетание белого риса и сочных овощей, а фаршированный перец с морковью в помидоре мы приготовим так:

• Возьмите один стакан риса, промойте его под проточной водой и варите до полуготовности.
• Обработайте 11-12 болгарских перцев, срежьте у каждого верхушку, снимите перегородки и семена.
• Очистите две большие луковицы, разрежьте их на четвертинки и обжарьте на растительном масле до прозрачности.
• Тщательно вымойте 500 граммов моркови, а затем очистите их.Натереть на крупной терке, выложить на сковороду и жарить с луком еще несколько минут.
• Подготовленные овощи соединить с рисом, перемешать, добавить соль и молотый перец.
• Наполните перец фаршем и поместите его в кастрюлю с тефлоновым покрытием.
• Килограмм помидоров вымыть, пропустить через мясорубку или соковыжималку. Полить перец томатным соком и тушить на слабом огне не менее часа.
• Обжарьте еще две нарезанные луковицы на сковороде и добавьте жареную часть в томатный соус.Варите все вместе еще четверть часа.

Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью и подавать.

Болгарский перец фаршированный морковью на зиму

Если вы любите овощи, то обязательно попробуйте приготовить заготовки по нашему рецепту. Мы уверены, что это блюдо украсит ваш стол и может служить отличной закуской к горячим напиткам. Как закатать в банки перец, фаршированный морковью и луком? Подробный рецепт читайте ниже:

• Очистите 500 граммов лука и 500 граммов моркови.Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на терке.
• Обжарить овощи на растительном масле до золотистой корочки.
• Обработайте один килограмм мелких, срежьте у них верхушки, а также семена и перегородки. После этого их следует сполоснуть и уложить на полотенце, чтобы в стакане оставалась лишняя вода.
• Приготовьте томатный сок из полутора килограммов помидоров. В этом вам поможет кухонный комбайн или простая мясорубка.
• Перцы фаршировать подготовленными овощами, переложить в кастрюлю, залить томатным соком и поставить на огонь.Готовить блюдо около получаса. Когда перец немного выкипит, всыпать в сковороду соль и молотый перец. Если у вас осталось несколько ложек начинки, добавьте их в соус.
• В самом конце добавляем в блюдо пять пропущенных через пресс зубчиков чеснока. Если вам не нравится чесночный аромат, пропустите этот шаг.
• Готовые перцы разложите по горячим стерильным банкам, закрутите крышки и заверните в шубу, предварительно перевернув.

Перцы, фаршированные морковью, храните в холодильнике или прохладном погребе.

Перец фаршированный морковью

Это блюдо понравится приверженцам вегетарианской кухни, а также тем, кто соблюдает пост. Перец фаршированный морковью по-болгарски готовится следующим образом:

• Пятнадцать средних морковок очистить, вымыть и пропустить через мясорубку.
• Снимите шелуху и нарежьте две красные луковицы полукольцами.
• Три помидора нарезать кубиками.
• Обжарить на сковороде лук и морковь, в конце добавить помидоры. Приправить начинку солью, кориандром, перцем и гвоздикой.
• Очистить и нарезать половину головки чеснока, мелко нарезать петрушку и укроп. Добавить в начинку подготовленные ингредиенты и все тщательно перемешать.
• Подготавливаем к фаршу 10-15 болгарских перцев – снимаем с них «шляпки», вырезаем перегородки и удаляем косточки. После этого обжарьте заготовки и залейте их морковной начинкой.

Перцы выложить в глубокую миску, на треть залейте водой и тушите блюдо полчаса на среднем огне.

Фаршированные перцы в мультиварке

Вот рецепт вкусного и полезного блюда из мяса и овощей.Как приготовить перец с начинкой из моркови и фарша в мультиварке:

• Подготовить десять болгарских перцев для фарша.
• Три моркови очистить и натереть на терке.
• Приготовьте фарш из 300 граммов мяса (можно использовать один или несколько видов мяса).
• Очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде два белых лука. Наконец, добавьте к ним морковь и готовьте вместе еще несколько минут.
• Для начинки смешайте полстакана вареного риса, фарш, овощи, соль и специи.
• Залейте перцы начинкой, поместите их в мультиварку и залейте небольшим количеством воды.

Готовить блюдо в режиме «Пайка» 1 час.

Фаршированные перцы в духовке

На этот раз мы предлагаем вам приготовить обед альтернативным способом. Для этого вам понадобится:

• Несколько болгарских перцев разрезать пополам вдоль и сердцевины.
• Приготовьте начинку из тертой моркови, нарезанного лука, отварного риса и нарезанной куриной грудки. Не забудьте предварительно обжарить овощи, а готовую начинку приправить солью и специями.
• Наполнить перец фаршем и поставить в духовку на противень, на который следует добавить немного воды.
• Натереть твердый сыр и посыпать фаршированным перцем.

Варите на медленном огне 20 минут, затем сразу подавайте.

Заключение

Надеемся, вам понравится фаршированный перцем из моркови. Прочтите наши рецепты, выберите те, которые вам больше нравятся, и смело приступайте к приготовлению.

Моя двоюродная бабушка Лида родом из фермы, расположенной недалеко от Лупарево, в Херсонской области, плодородном южно-украинском регионе, затерянном среди садов и оранжерей в самом сердце таврийской степи.Когда у бабушки Лиды собралось много гостей, она приготовила это исконно украинское блюдо на гигантской чугунной сковороде – в духовке, которую поставил ее прадед. Мы с Пашей (моей дорогой бабушкой) каждое лето приезжали в это райское место и останавливались у Лиды две-три недели подряд. Поэтому хотя бы пару раз за это время мне удалось побаловать себя этим фирменным фермерским блюдом. Даже Баба-паша, человек, не слишком щедрый в похвалах (я знаю по себе), каждый раз восхищался этими фаршированными перцами.Что ж, они действительно были великолепны …

Да, чуть не забыл, перцы в огороде за Лидской избой выросли так, что одного их хватило на то, чтобы накормить взрослого, да и мужичок его не одолел. Когда я говорю «фермер», я имею в виду местных половозрелых самцов, которые здесь достигали почти двухметрового роста при весе от семи до восьми фунтов. Для наглядности скажу еще одну вещь: на ладони у Валентина, племянника бабушки Лиды, у меня полностью поместилась попа, а мне тогда было уже десять лет.Откуда взялась эта порода, я не имею ни малейшего представления (наши городские родственники по бабушкиной линии были мельче). Мы до сих пор называем их «хуторскими». Давно там не был, очень давно …

Родиной перца считается земля, на которой находится современное Перу, где его возделывали задолго до появления Колумба в Америке.

Именно европейцы дали название перцу. До появления перца из Нового Света знали только виды перца, завезенные из Индии и Средней Азии в виде пряностей – белый и черный горошек, которые, кстати, мы употребляем и по сей день.Черный и белый перец относятся к разновидности растения Piper nigrum. Они не имеют даже отдаленного отношения к нашему перцу. Сладкий и острый перец относится к роду Capsicum, который включает почти все известные перцы, кроме Tabasco и Habanero.

Насколько мне известно, на нашем юге сладкий перец начали выращивать примерно в восемнадцатом и девятнадцатом веках, а сюда он попал из Болгарии. В этой части Украины перец очень быстро прижился: этому довольно капризному растению нравились плодородные черноземы и мягкий местный климат.

Фаршированный перец к середине XIX века занял достойное место в европейской кухне. У каждого народа европейского континента есть свой традиционный вариант приготовления. В Испании одним из первых начали фаршировать перец валенсийским перцем, фаршированным рисом и шафраном, а затем тушенным в томатном соусе. В Индии «бхарва симла мирч» – это перец, фаршированный картофельным пюре со специями. В Мексике chili rellenos – перец поблано, фаршированный мясом на гриле и сыром.В Дании «fieldte peberfruter» – сладкий перец с булгуром, грибами и капустой. В Тунисе «махши», в котором начинка для перца состоит из рубленого ягненка и риса, заправленного мускатным орехом, шафраном и кардамоном. В Венгрии перец фаршируют мясом, рисом и паприкой и подают со сметаной. Могу перечислить и дальше, но боюсь утомить …

(на 4 порции)

Состав перца:

• 8 средних сладких перцев (срезать верхушку и оставить верхушку, удалить семена и внутренние перегородки)
• 2 крупные моркови (очищенные и крупно натертые)
• 2 большие белые луковицы (очищенные и крупно нарезанные)
• 300 грамм грибов на ваш выбор (нарезать небольшими кусочками)
• 3 больших зубчика чеснока (очистить и мелко нарезать)
• По одной столовой ложке нарезанных листьев петрушки, базилика, кинзы и укропа
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1/2 чайной ложки сушеного чили
• Масло растительное
• Соль морская

Ингредиенты для соуса:

• 2 крупных помидора (очищенных и мелко нарезанных)
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка сахара
• 1 столовая ложка растительного масла

Приготовление:

1. Сначала приготовим соус.Для этого смешайте все ингредиенты на сковороде и варите на медленном огне до полного растворения сахара (3-4 минуты). Готовый соус вылить в большую прямоугольную форму (керамическую или металлическую).
2. На сковороде с высокими бортами на растительном масле обжарить лук, морковь и грибы. Когда овощи подрумянятся, добавьте чеснок, зелень, тимьян и выключите огонь.
3. Разогреваем духовку до 200 градусов.
4. Фарш из перца овощной фарш выложить в форму с соусом.
5. Накрыть фольгой и варить в духовке 35-40 минут. Снимите фольгу, увеличьте температуру до 220 градусов и запекайте около 15 минут, пока перец хорошо не подрумянится.

Руководство по выращиванию моркови | Подготовка грядки, расстояние между ними, прополка и полив

Контрольный список для грядки моркови
✓	Легкая, рыхлая, рыхлая и суглинистая почва vs.тяжелая глина, уплотненная или каменистая почва.
✓	По большей части без мусора.
✓	По возможности без сорняков – полезно несколько начальных прополок, включая прополку пламенем непосредственно перед посевом или непосредственно перед прорастанием семян моркови (см. Ниже).
✓	Слабокислая почва, pH 6,0–6,8 (диапазон, благоприятный для выращивания многих других овощей).

Морковь любит консистенцию: лучше всего растет без резких перепадов температуры и влажности.Они растут прямо и гладко на глубоких, рыхлых, плодородных супесях и торфяных почвах, с хорошей способностью удерживать воду, чтобы поддерживать равномерный уровень влажности.

В той степени, в которой производитель может влиять на окружающую среду, эти благоприятные условия наиболее эффективно достигаются за счет правильной подготовки грядки и расстояния между ними, а также своевременной прополки и полива.

# 1 • ЗАРАНЕЕ ПОДГОТОВЬТЕ МОРКОВУЮ КРОВАТКУ

Морковь предпочитает хорошо дренированную, глубоко обработанную почву: желательно до глубины 18 дюймов для более длинных сортов, хотя более мелкой глубины может быть достаточно для более коротких сортов.Более тяжелые почвы подходят для полудлинных или круглых типов. ( См. Схему типов моркови. )

Глубоко обработанная почва сводит к минимуму сопротивление, с которым сталкиваются растущие корни моркови при их удлинении. Сопротивление может привести к деформации корней. Несмотря на то, что на морковь интересно смотреть, раздвоенная, чахлая или перекрученная морковь более подвержена повреждениям во время сбора урожая; труднее обрабатывать, транспортировать и хранить после сбора урожая; и, как правило, не продаются так же хорошо, как гладкая, равномерно пропорциональная морковь.

Для получения информации об эффективных инструментах для подготовки морковного грядки см. Наше Руководство по мелкомасштабным инструментам для подготовки грядки и 6-этапный метод подготовки грядки Элиота Коулмана.

# 2 • РАЗМЕСТИТЬ ВАШИ ПОСАДКИ ТИПА

Вот рекомендации, которые мы предлагаем для размещения морковных рядов:

• Сделайте расстояние между рядами не менее 12 дюймов; в идеале – 18 дюймов.
• Интервал зависит от выращиваемого сорта и его высоты. Сорта с меньшими корнями или с мелкими верхушками, такие как «Атлас» (тип парижского рынка), «Каракас» или «Аделаида», могут быть упакованы немного более плотно, чем некоторые из более крупных типов Nantes и Imperator. ( См. Информацию о выращивании моркови или упаковку на обратной стороне для получения более подробной информации о посеве.)
• Необходимое расстояние также определяется шириной используемого культиватора.
• Рассмотрите возможность посадки гранулированных семян с помощью сеялки точного высева, чтобы получить аккуратные, точно расположенные ряды моркови и минимизировать трудозатраты и отходы. ( Подробнее о гранулированных семенах моркови см. Ниже. )

Гранулы

Зачем использовать гранулированные семена?
•	Семена моркови маленькие, и их размер варьируется от сорта к сорту, а также от партии к партии, даже если две партии принадлежат к одному урожаю.Семена моркови также имеют удлиненную форму и ребристые колючки. Эти физические характеристики затрудняют выделение семян моркови при посеве вручную или с помощью посевного оборудования.
•	Кроме того, посадки моркови обычно требуют прореживания при посеве сырых семян, что может быть очень трудоемким.
•	Многие из наших сортов моркови доступны в гранулированном виде, что соответствует требованиям органической сертификации.
•	Precision обеспечивают менее трудоемкий и простой способ разделения семян моркови. Гранулирование делает семена более однородными по форме, весу и размеру, что позволяет сажать семена с высокой точностью на правильных расстояниях и глубине. Меньше семян уходит в отходы, и требуется меньше труда для прореживания посевов.
Чтобы узнать больше, см. Нашу Техническую брошюру о гранулированных семенах. Или просмотрите наши гранулированные семена моркови.

# 3 • ВРЕМЯ УСПЕХА ПРОЦЕДУРЫ

Для прополки и культивации морковных гряд можно использовать ряд методов и инструментов: прополка, культиваторные тракторы, колесные мотыги, а также различные прополочные и культиваторы с длинной и короткой рукоятью.У всех есть свои эффективные приложения.

Чтобы быть наиболее успешным, морковь требует точного подхода к времени ваших усилий по прополке. Чтобы минимизировать трудозатраты и получить максимальные результаты, прополку и культивацию посадки моркови следует проводить несколько раз – минимум 3, а лучше 4 раза – в течение вегетационного периода. Распределите время по прополке следующим образом:

ГРАФИК ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ПОСАДКИ МОРКОВИ

• Перед посадкой моркови лучше всего несколько раз прополоть сорняки.
• Мы также рекомендуем прополку пламенем непосредственно перед посевом или непосредственно перед прорастанием семян моркови.
• Одна из наиболее успешных стратегий предвсходового времени, особенно для производителей органических продуктов, заключается в размещении листа оргстекла на первых нескольких футах посевного материала с последующей ежедневной проверкой. Как только вы заметите, что морковь начинает прорастать под плексигласом, самое время поджечь травку, потому что остальная часть насаждения начнет прорастать через 2–3 дня.

ГРАФИК ПОСАДКИ МОРКОВИ В СЛУЧАЕ АВАРИИ

• Если вы не используете прецизионные гранулированные семена и поэтому требуется прореживание, первую послевсходовую прополку следует провести, как только семядоли моркови появятся из почвы.Это дает саженцам преимущество, потому что их рост опережает любые последующие сорняки ».
• Вторая послевсходовая прополка / культивация должна проводиться, когда саженцы достигают примерно 3–4 дюймов в высоту.
• Третью послевсходовую прополку / культивацию следует проводить, когда саженцы достигают 5–6 дюймов в высоту.
• И, наконец, четвертый раз рекомендуется, когда саженцы достигают 7–8 дюймов в высоту.

Для получения дополнительной информации прочтите Мелкомасштабные средства прополки и культивации для повышения эффективности.

# 4 • ВОДА / ОРОШЕНИЕ ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ПОСТОЯННОЙ ВЛАГИ

Для развития здорового урожая моркови требуется достаточное количество влаги в правильное время на протяжении всего цикла роста: не слишком сухо, не слишком влажно. Вот подробности.

ОТ ПОСЕВА ДО АВАРИИ

• Вначале, от посева до появления семядолей, следует часто поливать в небольших количествах. Имейте в виду, что если почва высохнет и образуется корка, саженцам будет трудно прорастать, и насаждения будут скомпрометированы.Чтобы уменьшить проблемы с прорастанием, если все же образуется корка, ваш следующий лучший шаг – убедиться, что поверхность почвы остается влажной, чтобы помочь смягчить эффект корки.

ПОСЛЕ АВАРИЙНОЙ СЛУЖБЫ

• По мере того, как на ботвах моркови начинает развиваться больше листьев, необходимо поддерживать адекватную влажность почвы, но с меньшей частотой и меньшим объемом, чем на первых этапах роста, упомянутых ранее. К этому времени маленькие растения укоренились, и уменьшение частоты и объема побуждает корни расти дольше.
• Ближе к концу жизненного цикла, когда корни увеличиваются в размерах, полив следует проводить реже, но увеличивать объем.

Горячий и сухой?
В более сухие, жаркие периоды или в регионах:
•	Выбирайте более короткие и мелкие сорта моркови, которые созревают относительно быстро, например, сорт «Атлас» с парижского рынка.
•	Среди ранних сортов моркови сорта с более длинной корневой системой и меньшим количеством дней до созревания включают «ЯЯ» и «Наполи».’
•	Из-за жары вкус моркови может быть горьким, поэтому сажайте как можно раньше, чтобы побороть жару.

Стресс засухи в течение первых нескольких недель развития растений моркови может быть очень пагубным, как и в случае со многими культурами. Скорость прорастания может снизиться, и растения не начнут расти здоровыми. Стресс из-за засухи во время развития корней моркови часто может привести к недоразвитию корней, которым требуется больше времени для созревания.Для небольших округлых сортов моркови Парижского рынка, таких как «Атлас», недостаточная влажность почвы приведет к удлинению корней, заставляя корни «тянуться» за доступной влагой глубже в землю.

Слишком высокая влажность почвы также может иметь негативные последствия. Чрезмерный полив может привести к раздвоению корней, особенно если это происходит в течение первых нескольких недель после посева. Избыточная влажность почвы из-за чрезмерного полива или сильных дождей часто вызывает трещины в росте моркови. Значительные колебания влажности также могут вызвать растрескивание.Избыточная влажность почвы и / или листьев также может создавать условия окружающей среды, способствующие возникновению определенных заболеваний.

Подготовка сада к зиме: 10 советов по защите от зимы

Как вы, , укладываете свой сад на зиму ? См. 10 советов о том, как подготовить к зиме ваши садовые грядки – от покрытия садовой почвы до защиты деревьев и кустарников. Мы перечисляем овощи, травы, ягодные участки, многолетние растения, розы, деревья и кустарники, чтобы вы были защищены!

1.Сбор и хранение овощей

A. Нежные овощи плохо переносят заморозки и собираются еще до наступления заморозков. Сюда входят помидоры, кабачки, горох, фасоль и тыква. Вытащите эти растения и весь мусор. Если какие-либо растения больны, либо сожгите их, либо выбросьте в мусорное ведро. Не оставляйте зараженные растения на территории и не складывайте в компостную кучу.

B. Выносливые овощи переносят сильные морозы (обычно от 25 ° до 28 ° F), и их можно оставить в земле.Часто они вкуснее после легких заморозков.

• Брюссельская капуста может оставаться в земле. Закопайте растения до верхушки в сене или листьях поздней осенью, а затем по мере необходимости снимайте маленькие побеги в течение зимы.
• Приготовление зелени, например капусты и капусты, осенью и зимой становится немного слаще, когда на них действует мороз.
• Брокколи и шпинат также могут пережить зиму без какой-либо защиты.
• Чеснок сажают в октябре или ноябре и перезимуют на летний урожай следующего года.

C. Полутвердые овощи переносят легкие заморозки (обычно от 29 ° до 32 ° F). Многие из этих немного более чувствительных культур значительно выигрывают от какой-либо защиты, такой как холодная рама или плавающее покрытие рядков; или вы можете просто собрать их до того, как наступят сильные морозы.

• Кочанная капуста и мангольд могут выдерживать легкие морозы, но внешние листья могут повредиться или стать жесткими (просто очистите их, прежде чем использовать остальную зелень).
• Руккола, лук-порей, зелень горчицы, капуста, английский горох и кольраби могут погибнуть, если их не защитить в периоды сильных зимних холодов.Простое покрытие ряда может иметь решающее значение.
• Корнеплоды (например, морковь, репа, свекла, брюква и пастернак) могут оставаться в саду после заморозков и их можно удалить в хорошем состоянии позже, но выкопайте и храните их до того, как земля замерзнет.
  • Картофель также может оставаться в почве, но важно, чтобы он не оставался на поверхности почвы на какое-то время. Выкопайте картофель и уберите его в сухое теплое место, защищенное от солнца, чтобы кожа стала более жесткой для хранения.Высушить в один слой и периодически переворачивать. На это уходит около двух недель. Тщательно удалите видимую грязь с картофеля, но не мойте его: кожица станет жесткой для более длительного зимнего хранения.

Примечание: Убедитесь, что все собранные вами овощи вылечены и хранятся должным образом. См. Наши руководства по выращиванию запасных культур (лук, морковь, картофель, озимые кабачки). Конечно, многие культуры можно хранить консервированными и маринованными способами. Наконец, травы можно легко сушить или замораживать разными способами.

→ См. Наши руководства по сохранению жилища.

2. Подготовить травы к зиме

Травы – неоднозначная вещь, когда дело доходит до зимней защиты. Некоторые из них очень выносливы и легко переносят холодное время года, а другим потребуется дополнительная помощь:

• Шалфей – многолетнее растение в большинстве регионов и не требует специальной обработки зимой. Прежде чем морозы остановят его рост, отрежьте одну-две ветки, чтобы просушить и использовать в начинке на День Благодарения! (Попробуйте наш вкусный рецепт фаршированной индейки с шалфеем.)
• Розмарин – нежное вечнозеленое многолетнее растение, которое на зиму следует укрывать снаружи (зоны 6 и 7) или выращивать в горшках и заносить внутрь (зона 5 и ниже). Подробнее о перезимовании розмарина.
• Тимьян довольно прочен. Многолетнее растение, осенью уйдет в спячку, а весной само возродится.
• Петрушка , двулетник, выдержит легкий мороз. В зоне 5 или ниже накройте ее холодными ночами. Он имеет длинный стержневой корень и плохо пересаживается.
• Зеленый лук – выносливые многолетние растения. Выкопайте комок и поместите его в горшок, затем дайте листве отстояться и замерзнуть в течение нескольких недель. Перенесите горшок в прохладное солнечное место в помещении. Хорошо поливайте и собирайте зеленый лук всю зиму.
• Базилик – нежный однолетник, который не переживет зиму на улице в большинстве регионов Северной Америки. Выкопайте небольшие растения и внесите их внутрь, чтобы продлить сезон.
• Орегано – это многолетнее растение, которое несколько выносливо, но оценит некоторую зимнюю защиту в виде слоя соломенной мульчи.

Изображение: Петрушка выдерживает легкий мороз .

3. Накройте грядки

Хотя многие из нас добавляют его весной, вы действительно хотите добавить компост поздней осенью, чтобы почва впитала эти питательные вещества в течение зимы. Добавьте пару дюймов компоста или навоза на грядку в любое время, пока земля не замерзнет. Затем добавьте легкий слой соломы или мульчи, чтобы предотвратить эрозию почвы, вымывание питательных веществ и развитие сорняков.Прочтите нашу статью о подготовке почвы для посадки, чтобы узнать, что такое здоровая почва.

Другой вариант – посев покровных культур, таких как озимая рожь, для улучшения почвы. Ознакомьтесь с нашей статьей о Покровных культурах, чтобы улучшить здоровье вашей почвы.

Что касается огородов, то другой вариант – просто накрыть грядки черным пластиком, слоем картона или даже старым ковром, оставив его на месте в течение зимнего сезона и до тех пор, пока вы не будете готовы к весенней посадке. Это убьет существующие сорняки и подавит прорастающие семена.

4. Подготовьте ягодные участки к зиме

Ягоды, как правило, выносливы, но требуют осенней обрезки и ухода:

• От начала до середины осени:
  • Чернослив летняя малина , оставляя шесть самых крепких коричневых стеблей на каждые 30 см вашего грядки.
  • Чернослив опадающей малины безжалостно срезая их до земли после того, как они принесут плоды. Весной появятся новые трости и принесут плоды.
• Посадите ежевику осенью и насыпьте землю вокруг тростников, чтобы сильные морозы не подняли их над землей.
• Многие сорта черники выносливы, но они оценят тонкий слой мульчи вокруг основания для дополнительной защиты.
• Накройте клубничные грядки слоем соломенной мульчи.

5. Подготовьте многолетники к зиме

• Поливайте осенью многолетние цветы и цветущие кустарники; они будут вам благодарны этой зимой.
• Многие многолетние растения можно оставить для обрезки весной, особенно растения с обильными семенами, например, шишковидные или рудбекии, так как птицы будут наслаждаться своими семенами всю зиму.Однако есть некоторые многолетние растения, которые лучше всего обрезать, чтобы избежать болезней, особенно пчелиный бальзам, флоксы и хоста. Посмотрите, какие многолетние растения сократить. При обрезке дождитесь, пока земля не промерзнет, ​​а листва не погибнет. Оставьте около 3 дюймов стебля) и замульчируйте их толстым слоем листьев или соломы.
• Если вы планируете посадить новую цветочную клумбу следующей весной, покройте это место мульчей или тяжелым пластиком, чтобы препятствовать появлению всходов сорняков, когда земля нагревается весной.Если новая грядка устанавливается там, где сейчас находится газон, подстригите траву в этом месте как можно сильнее перед тем, как накрыть ее.
• Перед сильным снегопадом накройте пахисандру мульчей из хвои в несколько дюймов глубиной.
• Переместите хризантемы в горшках в защищенное место, когда их цветы увянут. Хорошо полейте и накройте толстым слоем соломы, чтобы они перезимовали.
• Когда мороз почернеет листья георгинов, гладиолусов и канн, осторожно выкопайте их и дайте высохнуть в помещении на газете в течение нескольких дней.Затем упакуйте их в пенополистирол, арахис, сухой торфяной мох или измельченную газету и храните в темном влажном месте при температуре от 5 до 10 ° C до весны.

6. Зимние розы

• Вы можете регулярно поливать розы осенью; воздержитесь от подкормки за 6 недель до первых осенних заморозков.
• Удалите мертвые или больные трости.
• После первых заморозков мульчируйте растения компостом или листьями до уровня чуть выше опухшего места, где стебель соединяется с подвоем.
• В регионах с суровыми зимними температурами оберните низкорослые розы прочным цилиндром из проволочной сетки или сетки и заполните ограждение измельченными листьями, компостом, мульчей, сухой древесной щепой или хвоей.
• Прежде чем дневная температура упадет значительно ниже нуля, осторожно опустите длинные стебли плетистых и чайных роз, положите их на землю и накройте сосновыми ветками или мульчей.

7. Подготовьте деревья и кустарники к зиме

• Не обрезайте деревья и кустарники непосредственно перед зимой.Даже если они выглядят немного заросшими, подождите до следующей весны. Обрезка включает удаление тканей и открытие ран, которые не успеют заживать до наступления холода. Обрезка также стимулирует дерево или кустарник к попытке роста, но любой новый рост, появившийся осенью, скорее всего, погибнет, потому что у него не было времени затвердеть или стать более древесным.
• Если в вашем районе выпадает ранний снег, накройте небольшие деревья и лиственные кустарники деревянной конструкцией, чтобы защитить их от сильного снегопада.Или обведите их цилиндром из проволочной сетки и заполните пространство между деревом и забором соломой или измельченными листьями. Или воткните колья в землю по четырем углам вокруг растения и оберните мешковины или тяжелый пластик вокруг кольев, закрепив их сверху, по центру и снизу шпагатом.
• Для молодых фруктовых деревьев часто рекомендуется обернуть нижний ствол дерева устойчивой к вредителям пленкой, которая не даст мышам и полевкам грызть кору дерева зимой.
• Обертка для дерева также поможет предотвратить зимние травмы, вызванные преждевременным оттаиванием. В конце зимы сочетание теплых солнечных дней и еще морозных ночей может привести к расколу тонкой коры молодых деревьев. Это особенно характерно для деревьев с южной или юго-западной экспозицией. Обертывание стволов древесной пленкой или иное прикрытие от зимнего солнца может предотвратить повреждение коры.
• Если вы планируете купить живую елку в этом сезоне, выкопайте яму, в которую вы ее посадите, пока земля не замерзла.Убранную почву храните в гараже или подвале, где она не замерзнет. Поместите доску над отверстием и отметьте место, чтобы вы могли найти его, если пойдет снег.

8. Выключите систему полива

Если вы еще не отключили воду, сделайте это! Вы не хотите подключать шланг или ирригацию, если на улице заморозки, иначе у вас может быть повреждение. В более теплом климате можно просто отсоединить систему от патрубка шланга и дать воде стечь, но в более холодном климате вы захотите либо выпустить всю воду с помощью воздушного компрессора, либо просто перенести все внутрь на зиму. .

9. Помогите своим садовым помощникам!

Будьте активны! Кормушки для птиц должны быть заполнены. Птицы особенно ценят жирную, высококалорийную пищу (например, сало) в холодные месяцы. Установите режим кормления, предлагайте воду и регулярно чистите кормушки и ванны для птиц, чтобы поддерживать хорошую гигиену. Посмотрите лучший тип кормушки для птиц.

Обязательно подумайте о своих «помощниках» в своем саду, когда будете просматривать свой контрольный список для осеннего сада!

10. Уход за садом в целом

• Опорожните все наружные контейнеры, чтобы зимой они не треснули.Храните их в перевернутом виде.
• Повесьте ведро на крюк в сарае для инструментов или в гараже и используйте его для хранения насадок для шлангов и насадок для дождевателей.
• Подстригайте лужайку так поздно, как трава растет. Слишком длинная трава, оставленная после прихода глубокого снега, весной может образовывать коричневые пятна.
• Не оставляйте опавшие листья мокрыми слоями на лужайке. Сгребите его на большой простыне или брезенте, затем перетащите в угол двора, чтобы опылители укрылись зимой. Или сгребите листья в рыхлые кучи и проведите по ним косилкой, чтобы превратить их в мульчу для многолетних и луковичных грядок.Или положите измельченные листья в мусорное ведро для компоста. Получите больше советов о том, что делать с осенними листьями.
• Накройте компостную кучу пластиком или толстым слоем соломы до того, как выпадет снег.
• Слейте топливо из топливного бака газонокосилки или любого другого силового оборудования. Обратитесь к руководству пользователя по поводу другого зимнего обслуживания.
• Потрите и уберите свои инструменты. Некоторые люди смазывают свои инструменты растительным маслом, чтобы избежать ржавчины. Узнайте, как ухаживать за садовыми инструментами.
• Ознакомьтесь с нашим списком осенних работ в саду, чтобы убедиться, что вы сделали все до наступления зимы!

Теперь посмотрите наш видеоролик с полезными советами по подготовке сада к зиме.

Мы надеемся, что эти советы помогут вашему саду пережить зиму и процветать весной! Пожалуйста, поделитесь своим советом или задайте любые вопросы ниже!

Бесплатные онлайн-руководства по садоводству

Мы собрали все наши лучшие руководства по садоводству для начинающих в пошаговую серию, которая поможет вам научиться садоводству! Посетите наш полный центр Садоводство для всех , где вы найдете серию руководств – все бесплатно! От выбора подходящего места для садоводства до выбора лучших овощей для выращивания – наши специалисты по садоводству из Альманаха с радостью научат садоводству всех, будь то ваш 1-й или 40-й сад.

Все о Мирепуа, Софрито, Баттуто и других скромных началах

Их неспроста называют «скромными начинаниями». Фундамент многих величайших блюд мира – от куриного фрикасе до джамбалаи – представляет собой просто группу необычных овощей, которые практически или буквально исчезают после того, как исполнили свою роль. Они относят себя к более ярким и очевидным членам компании.

Морепродукты и шафран могут быть звездами паэльи Valenciana , но что приправляет весь этот сливочный рис? Он начинается с чего-то под названием sofrito , испанской смеси лука, чеснока и помидоров, нежно обжаренной в оливковом масле.Как бы трудно это ни было увидеть в готовом продукте, вы определенно упустили бы его больше, чем этих моллюсков, если бы его убрали.

От французского мирепуа (лук, морковь, сельдерей) до немецкого суппенгрюна (морковь, сельдерей, лук-порей) и до знаменитой кулинарии Святой Троицы каджунской кухни (лук, сельдерей, зеленый болгарский перец) – почти каждая кухня в мире начинается с простого и простого , сбалансированная, овощная база.

Что общего у этих групп продуктов? На самом базовом уровне они начинают рецепты – от супов до карри и жаркого – и придают им аромат.Они также часто происходят из категории овощей и трав, называемых ароматическими. В западном мире это могут быть чеснок, лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, тимьян, петрушка и перец горошком, а в Азии – зеленый лук, имбирь, чеснок и теплые специи. Наконец, они почти всегда обжариваются, чтобы мягко отделить ароматы, которые пронизывают остальную часть блюда. Софрито и его итальянский аналог, соффритто, буквально означают жаркое.

В своей недавней книге « Cooked » автор Майкл Поллан некоторое время нарезал лук и размышлял об этих «невзрачных» травах и овощах, которые чаще всего используются в таких блюдах, как тушеные блюда и супы.«Уютная в лучшем смысле слова, – пишет он, – посуда в горшке – это объединение множества прозаических мелочей, а не возвышение одной большой вещи. На самом деле, именно точное сочетание этих измельченных растений обычно придает горшечному блюду особый вид. характерный аромат и культурная самобытность “.

Эти закуски к рецептам – древняя и интуитивно понятная часть процесса приготовления, и поэтому они полностью не поддаются восприятию. Так что не зацикливайтесь на деталях. Даже Франция, пожалуй, самая традиционная кулинарная культура среди нас, не всегда использует одни и те же пропорции лука, моркови и сельдерея для приготовления блюда (например, такой французский бургиньон из говядины готовится с морковью, лук, чеснок и тимьян – сельдерей не нужен).

Но для начала, вот несколько отличительных групп ароматических веществ в западной кухне, которые обязательно вызовут аромат определенных частей земного шара.

Мирепуа, Франция

mirepoix французской кухни – это трио ароматических веществ, о которых вы услышите больше всего. Салон даже опубликовал небольшую художественную литературу об этой традиционной смеси лука , моркови и сельдерея в 2000 году. В этом рассказе сосед доктора Мирепуа приглашал его более трех раз: для придания вкуса костному бульону, для сопровождения картофеля и жареный цыпленок и овощной бульон.На самом деле это неплохое обобщение роли мирапойса.

Овощи Mirepoix часто мелко нарезают и обжаривают, но их можно так же легко использовать целиком или грубо нарезать в бульоне или тушеном на медленном огне. При измельчении нужно быть внимательным к однородным крошечным кубикам миропуа, обеспечивая равномерное приготовление, независимо от того, планируете ли вы просто потеть их или глубоко подрумянить для более сладкого и душевного вкуса. Ознакомьтесь с нашими руководствами по нарезке моркови, лука и сельдерея.

Рецепты с Mirepoix :

Баттуто или Соффритто, Италия

Итальянский баттуто – так называется итальянская ароматическая основа перед приготовлением и превращается в софритто – целует кузенов французского мирапуа. Все начинается с лука, моркови и сельдерея. В смесь могут входить листья петрушки, чеснок и фенхель, а иногда и мелко нарезанное вяленое мясо, такое как панчетта или ветчина прошутто. Конечно, у каждой итальянской бабушки есть свой рецепт, и он, скорее всего, скажет вам, что все остальные ошибаются.

Рецептов с Баттуто:

Софрито, Испания

Лиз Клейман

После шестнадцатого века Каталония, в частности, приняла тот фрукт Нового Света, помидор, и включила его – вместе со сладким перцем – с нарезанным сладким луком и чесноком, чтобы приготовить софрито. Но средневековая книга рецептов, Libre de Sent Sovi , доказывает, что в средние века каталонцы использовали то, что они выращивали на местном уровне, для изготовления того, что в фолианте 1324 года упоминается как «софрегит».«Поскольку блюда в стиле Старого Света игнорируют наличие помидоров и болгарского перца и требуют сладкого лука, лука-порея, моркови и соленой свинины 1300-х годов,« софрито »может быть довольно широким термином для испанца, готовящего еду.

От мексикано-американской границы до оконечности Аргентины и на всех островах между ними Латинская Америка взяла испанский софрито и адаптировала его к местным предложениям. Кубинский софрито имеет тенденцию быть похожим на Святую Троицу, но с большим количеством чеснока, в то время как эквадорцы начинают трапезу со свежеобжаренного тмина, помидоров, лука, чеснока и сладкого перца кубанелле.

Рецептов с Софрито:

Suppengrün, Германия

Если умлаут не проясняет это, это ответ Германии на миропоа. Буквально означает «суповая зелень», suppengrün обычно состоит из моркови, корня сельдерея и лука-порея. Иногда добавляют лук, пастернак и картофель, и часто они продаются на рынке упакованными, готовыми забрать домой, нарезать и потушить в кастрюле для тушения.

Рецепты с Suppengrün:

Włoszczyzna, Польша

Польское włoszczyzna – перевод которого фантастический: «итальянский материал» – это еще одна разновидность супа из овощей, состав которой похож на суппенгрюн.Еще более сердечный, чем другие, włoszczyzna, вероятно, сосредоточится на капусте в качестве основного ингредиента.

Рецепты с Włoszczyzna:

Святая Троица, США

Ах, каджунская и креольская кухня – эта французская кухня, безграничная и наполненная соленым воздухом Луизианы и кайенскими специями. В его основе находится Святая Троица, основа лучшей еды в Новом Орлеане.

Вы не найдете такого количества региональных вариаций в Святой Троице; эта ароматическая группировка особо не меняется.Официальное трио – лук, сельдерей и зеленый перец. Часто, добавляя немного муки и взбивая, прямо поверх этих сладких и ярких ароматических веществ создается соус, который формирует основу для гамбо, этуфе и других известных блюд каджунской и креольской кухни.

Рецептов со Святой Троицей:

Recaíto, Пуэрто-Рико

Многие блюда в Пуэрто-Рико начинаются с ароматного аромата кулантро. Также называемый «блаженный чертополох», трава с длинными листьями с зазубренными краями имеет вкус, похожий на кинзу.Для софрито этого карибского острова, известного как recaíto, листья кулантро измельчают до размера конфетти и к ним добавляют ajices dulces, маленькие, но незаменимые перцы чили в пуэрториканской кухне. Добавьте лук, кубанеллы, чеснок и кинзу, и у вас получится мягкая ярко-зеленая паста, которая добавит тушеное мясо и рисовые блюда со свежим травяным пуншем.

Рецептов с Рекаито:

ЛЕГКО Жареный картофель и морковь = БЛЮДА СОВЕРШЕНСТВО! Так просто!

Жареный картофель и морковь – это здоровая и комфортная еда, которая идеально подходит для семейного ужина.Этот пикантный вкус хорошо сочетается практически с любым основным блюдом, которое вы подаете. Кроме того, вы можете приготовить морковь, картофель и лук, а затем поставить их в духовку, пока готовите остальную часть блюда.

Поговорим о легком и идеальном для холодных зимних вечеров за столом. Это сытный и сытный гарнир.

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ И МОРКОВЬ

Запеченный в духовке картофель и морковь можно приготовить с луком или без него. Этот рецепт – мой любимый, потому что я люблю приготовленный лук, но я часто делаю его без лука, поэтому он больше подходит для детей.Или вы можете просто выбрать их, когда будете подавать. Не то чтобы я когда-либо делал это раньше – нет, никогда!

Если вы ознакомились с любым из моих других рецептов морковного гарнира, то знаете, что мне нравится очень простой список ингредиентов. Я не ходила в кулинарную школу, но мне все равно нравится, когда у нас есть время, когда у меня есть возможность накрыть на стол легкие домашние блюда для моей семьи. Приготовление запеченной моркови и картофеля из ингредиентов, которые я часто использую на кухне, – один из моих любимых рецептов.

ПРЕДЛАГАЕМЫЕ ГЛАВНЫЕ РЕЦЕПТЫ БЛЮДА: Запеченная курица с лимоном и перцем, куриные ножки, обжаренные на воздухе, куриные полоски панко в панировке

Эти морковь и картофель можно подавать с курицей, стейком, мясным рулетом, котлетами для гамбургеров, индейкой и даже рыбой.Они действительно хорошо сочетаются почти с каждым основным блюдом в моем обычном планировании приема пищи. Вы даже можете подавать их с куриными полосками! И да, у меня тоже есть опыт!

Этот рецепт молодой моркови – пикантный. Если вы ищете сладкую морковь, попробуйте эту жареную сладкую морковь или морковь, глазированную кленом.

КАК ЖЕРИТЬ КАРТОФЕЛЬ И ЛУК С МОРКОВЬЮ

Когда я готовлю, мне нужен фактор удобства, на который я обращаю внимание во всех сферах своей жизни. Как занятая мама, все не может быть слишком сложным, иначе я признаю, что у меня ничего не получается.

Мне нравится, как легко запекать картофель и лук с морковью, чтобы добавить больше интереса к нашему основному блюду из моркови. Я запекаю их в духовке так же, как жарю морковь в одиночестве. Я люблю жарить их при температуре 425 ° F.

Я рекомендую нарезать картофель на куски меньше, чем морковь, потому что они готовятся дольше. Кусочки картофеля тоже должны быть одинакового размера. То же самое и с вашей морковью. Так они будут готовить равномерно.

Итак, все, что я делаю, это бросаю все овощи в приправы, затем выкладываю их на противень и запекаю!

ЧТО ДАЛЬШЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ МОРКОВИ ИЛИ КАРТОФЕЛЯ?

Как я упоминал выше, картофель обычно готовится дольше, чем морковь.Поэтому, чтобы они жарились вместе и готовились одновременно, я рекомендую нарезать картофель меньше, чем морковь. Это поможет им быстрее запекаться, и все овощи будут готовы к подаче одновременно!

КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬ И МОРКОВЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ПЕЧИ

Для этого рецепта вам понадобится всего несколько вещей, чтобы приправить овощи.

• Маленький красный картофель
• Молодая морковь
• Лук
• Оливковое масло
• Рубленый чеснок
• Тимьян
• Соль и перец

Пока вы разогреваете духовку, выстелите большой противень фольгой или пергаментной бумагой убирать легче после того, как овощи готовы.

Нарезать картофель и морковь (при необходимости). Если вы используете целую морковь, обязательно вымойте, очистите и нарежьте ее. Если вам нужен простой способ очистить морковь, я рекомендую использовать Y-образную овощечистку! Это делает пилинг намного проще!

Затем нарежьте лук кубиками.

Смешайте все приправы в большой миске перед добавлением всех овощей. Убедитесь, что овощи хорошо покрыты маслом и приправами.

Затем выложите овощи одним слоем на противне и поставьте в духовку.Я рекомендую помешивать овощи хотя бы один раз за время приготовления.

Подавайте их теплыми к любимому основному блюду!

Это гарнир, который вы можете приготовить, а затем позволить готовить, что делает его идеальным для насыщенных ужинов в будние дни или для таких праздников, как Пасха и День Благодарения!

Жареная морковь и картофель

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Порций: 8

Калорий: 117

Ингредиенты

• 1 фунт небольшого красного картофеля
• 1 фунт молодой моркови
• 1 средний лук 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 1 чайная ложка тимьяна
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца

Инструкции

• Разогрейте духовку до 425 ° F.Выстелите большой противень фольгой или пергаментной бумагой.

• Вымойте и обсушите картофель. Затем нарежьте мелкий красный картофель на четвертинки. Нарежьте картофель на кусочки меньше, чем кусочки моркови, чтобы они приготовились одновременно.

• Лук нашинковать.

• Смешайте оливковое масло, чеснок, тимьян, соль и перец в большой миске.

• Добавьте в миску картофель, морковь и лук. Смешайте, чтобы покрыть овощи маслом и приправами.

• Выложите картофель, морковь и лук одним слоем на противне. Запекать в духовке 40 минут или пока они не достигнут желаемой нежности. По истечении половины времени приготовления перемешайте.

• При желании добавить еще соли и перца и подавать теплым.

Примечания

В этом рецепте вы можете использовать любой сорт картофеля. Только не забудьте нарезать их на кусочки одинакового размера. Кусочки картофеля также должны быть немного меньше моркови, так как картофель готовится дольше.Обратите внимание: все значения питательной ценности являются приблизительными. Точные значения зависят от конкретных используемых продуктов.

Nutrition

Калорийность: 117 ккал

Сытное рагу из овощей (веганское и легкое)

Перейти к рецепту

Этот овощной рагу всю зиму находился в интенсивной ротации. Только вкус этого тушеного мяса делает его победителем. Некоторые из ароматов этого рецепта овощного рагу включают тимьян, лук, чеснок, лавровый лист, копченую паприку и лимонный сок, и это лишь некоторые из них. Кроме того, он сытный, богат клетчаткой, антиоксидантами и витамином B.

Как проходит Новый год? Это отличное начало. У меня есть новая частная группа в Facebook, где мы все делимся рецептами и советами по оздоровлению. Если вы хотите присоединиться, нажмите здесь. В течение последнего месяца я экспериментировал с супами, перцем чили и вегетарианскими овощными рагу, которые отлично подходят для вегетарианцев и веганов. Что мне больше всего нравится в этом грибном рагу, так это сочетание картофеля, моркови, грибов и помидоров. Не стесняйтесь добавлять в этот овощной суп черную фасоль, а также те бобы и овощи, которые у вас есть под рукой.

ПОЛУЧИТЕ ДО 20 ДОЛЛАРОВ НА ПОКУПКУ

Что в этом овощном рагу

• Нарезанные грибы
• лук
• Морковь
• Морская соль и черный перец
• Дольки чеснока
• Томатная паста
• Свежий тимьян (или сушеный)
• Овощной бульон
• Заливная вода (при необходимости)
лист
• Свежая петрушка (или зелень по вашему выбору)
• Лимонный сок
• Масло из виноградных косточек

Как приготовить овощное рагу

1. Добавьте масло из виноградных косточек в большую кастрюлю на среднем огне.Когда они станут горячими, добавьте лук, морковь и 1/2 чайной ложки морской соли и готовьте, часто помешивая, пока овощи хорошо не подрумянятся, примерно 10-12 минут.
2. Добавьте грибы, увеличьте огонь до средне-сильного, непрерывно помешивая, пока грибная жидкость не испарится, примерно от 10 до 12 минут.
3. Добавьте чеснок, томатную пасту, тимьян и копченый перец и готовьте до появления аромата около 30 секунд. соскабливание подрумянившихся кусочков. Добавьте овощной бульон, воду, картофель и лавровый лист; довести до кипения.
4. Уменьшите огонь до средне-слабого, частично накройте крышкой и готовьте, пока овощное рагу не загустеет, а овощи не станут мягкими, 30–35 минут.По завершении выбросьте лавровый лист и добавьте петрушку (или зелень по вашему выбору) и лимонный сок. Приправьте морской солью и черным перцем по вкусу и наслаждайтесь.

Сытное веганское рагу из овощей (грибы и картофель)

Этот рецепт зимнего овощного рагу – тот, которым вы будете наслаждаться всю зиму. Добавьте в этот рецепт грибы, морковь и картофель. Наслаждайтесь веганским кукурузным хлебом 😉

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 2

Калорий 175 ккал

Ингредиенты

• 1 пакет нарезанных грибов, порезанных и разрезанных пополам, если маленькие, или четвертинки, если большие
• 1 небольшая луковица, нарезанная
• 2-3 больших моркови
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 чайные ложки свежего тимьяна или сушеные
• 1.5 стаканов овощного бульона
• 1 1/4 воды (при необходимости)
• 5 средних картофелин, очищенных от кожуры, нарезанных кусочками размером 2,5 см
• 1 лавровый лист
• 2 столовые ложки лимонного сока
• морская соль и черный перец по вкусу
• 4 столовые ложки масла из виноградных косточек
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Инструкции

• Добавьте виноградное масло в большую кастрюлю на среднем огне. Когда они станут горячими, добавьте лук, морковь и 1/2 чайной ложки морской соли и готовьте, часто помешивая, пока овощи хорошо не подрумянятся, примерно 10-12 минут.

• Добавьте грибы, увеличьте огонь до средне-сильного, непрерывно помешивая, пока грибная жидкость не испарится, примерно 10–12 минут.

• Добавьте чеснок, томатную пасту, тимьян и копченый перец и готовьте до появления аромата около 30 секунд. соскабливание подрумянившихся кусочков. Добавьте овощной бульон, воду, картофель и лавровый лист; довести до кипения.

• Уменьшите огонь до средне-слабого, частично накройте крышкой и готовьте, пока тушеное мясо не загустеет, а овощи не станут мягкими, 30–35 минут.По завершении выбросьте лавровый лист и добавьте петрушку (или зелень по вашему выбору) и лимонный сок. Приправьте морской солью и черным перцем по вкусу и наслаждайтесь.

Примечания

Не стесняйтесь добавлять в свой рецепт следующие ингредиенты:

• Белое сухое вино (по желанию)
• Сельдерей (по желанию)

Ключевое слово грибное рагу, рецепт овощного рагу, овощное рагу,

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:

Орниш Рецепт супа из белой фасоли и моркови

Обслуживает: 6
Размер порции: 1 ¼ чашки
Подготовка: 15 минут плюс 8 часов для замачивания зерен
Готовить: 1 час
Готово: 1 час 15 минут

Скорее всего, ваша кухня уже заполнена ингредиентами для этого простого, но питательного супа.Его легко собрать, и он восхитительно согревает прохладным осенним или зимним днем. Мы предложили использовать фасоль Great Northern, каннеллини или темно-синюю, но подойдет любой тип белой фасоли малого и среднего размера. Это сделает согревающий обед или ужин в паре со свежим зеленым салатом; это также идеальный выбор для сытного супа и бутерброда. Учтите, что перед приготовлением бобы необходимо замочить не менее чем на 8 часов или на ночь.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 чашки сухой белой фасоли, такой как Great Northern, cannellini или navy
7 чашек овощного бульона с низким содержанием натрия
1 лавровый лист
3 чашки моркови очищенной и нарезанной кубиками
2 чашки репчатого лука, очищенного и нарезанного кубиками
1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА чеснока, отжатого или измельченного
1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА нарезанного свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного
1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА свежего майорана или орегано нарезанного или 1 чайная ложка сушеного
¼ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА мелкой морской соли
¼ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА свежемолотого перца

НАПРАВЛЕНИЕ :

1.В средней миске залейте фасоль холодной водой на несколько дюймов. Дайте впитаться не менее 8 часов или на ночь.
2. Слейте замоченные бобы, удалив замачивающую жидкость. В большой кастрюле на сильном огне смешайте фасоль с овощным бульоном и доведите до кипения. Снимите пену, образующуюся на поверхности.
3. Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте лавровый лист. Частично накройте крышкой и дайте покипеть, периодически помешивая, в течение 15 минут.
4. Добавьте морковь, лук, чеснок, тимьян, майоран, соль и перец. Дайте настояться на медленном огне, пока фасоль не станет мягкой, около 45 минут.Снять с огня.
5. Удалите лавровый лист и выбросьте. Отмерьте 2 стакана приготовленных бобов и ½ стакана жидкости для готовки. Поместите фасоль и варочную жидкость в блендер. Взбивайте до однородной массы, при необходимости добавляя дополнительную жидкость для приготовления пищи.
6. Добавьте бобовое пюре к оставшимся бобам и жидкости в кастрюле и перемешайте. Попробуйте добавить приправы, при необходимости добавив соли и / или перца. Разогрейте по мере необходимости для подачи на стол.

Заметки от шеф-повара:
Бобы для замачивания
Сухие бобы могут сильно различаться по возрасту и степени сухости.Их предварительная замачивание ускоряет процесс приготовления и обеспечивает равномерное приготовление. Если у вас есть время, залейте фасоль на три дюйма холодной воды и дайте ей впитаться при комнатной температуре на 8 часов или на ночь. Чтобы «быстро замочить» фасоль, поместите ее в кастрюлю среднего размера и залейте тремя дюймами воды. Доведите фасоль и воду до кипения. Снимите с огня и дайте настояться 1 час.

Список покупок:
Сухие белые бобы, такие как Great Northern, cannellini или navy (1 фунт)
Овощной бульон с низким содержанием натрия (2 QTS)
Лавровый лист (1)
Морковь (5)
Лук (1 СРЕДНИЙ) )
Дольки чеснока (8)
Свежий тимьян (1 ПУЗКА)
Свежий майоран или орегано (1 ПУЧКА)

Дополнительные рецепты Орниша можно найти в онлайн-рецептах.