Закуска из цветной капусты с помидорами на зиму: Салат деликатесный с цветной капустой. – пошаговый рецепт с фотографиями

Содержание

Маринованная цветная капуста с помидорами на зиму

Цветная капуста с помидорами – рецепт простой заготовки на зиму. Баночка этой яркой и аппетитной закуски внесет разнообразие в зимний рацион. Для того чтобы приготовить такое ассорти нужно совсем немного времени и сил, ведь рецепт без стерилизации. При этом маринованная капуста получается нежной, а томаты – сочными и пряными. Подавать к столу цветную капусту можно с мясными блюдами, кашей и картошкой. На мой взгляд, это отличный вариант, чтобы разнообразить запасы солений на зиму.

Ингредиенты


  • Капуста цветная – 200 г
  • Помидоры – 200 г
  • Петрушка – 2 г
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Вода – 300 мл
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Уксус 9% – 1 ст. л.

Как приготовить маринованную цветную капусту с помидорами без стерилизации

  1. Цветную капусту вымыть и просушить, после разобрать кочан на мелкие соцветия.

  2. Помидоры вымыть и просушить, разрезать пополам. Для заготовки лучше выбирать плотные томаты, сорт сливка, например.

  3. Подготовить банку: вымыть и стерилизовать удобным способом. На дно банки выложить чеснок и петрушку, по желанию добавить лавровый лист.

  4. Наполнить банку капустой и помидорами, после наполнения банку несколько раз стряхнуть, чтобы овощи плотнее прилегали друг к другу.

  5. Залить в банку крутой кипяток, оставить на 10 минут. Спустя время воду слить в  кастрюлю, довести до кипения и снова залить в банку. Таким образом нам необходимо пропарить овощи три раза по 10 минут.

  6. После тройной заливки воду слить в кастрюлю, добавить соль и сахар, проварить минуту, влить уксус, снять с огня.

  7. Залить маринадом овощи в банке и сразу закатать стерильной крышкой и поставить дном вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки в покое.

  8. Цветная капуста с помидорами на зиму готова. Храним закуску в погребе.

    А на обед у меня была вот такая аппетитная цветная капуста с фаршем.

Приятного аппетита!

Помидоры на зиму с цветной капустой


Цветная капуста в томате на зиму

Здравствуйте!

Тотальный сезон заготовок в самом разгаре. Мы уже с Вами закрыли на зиму варенье и джемы, компоты, огурцы и помидоры по всевозможным рецептам, а также зимние салаты и закуски. Постепенно добрались и к  цветной капусте. В сегодняшнем обзоре предлагаю приготовить этот красивейший овощ в томате. Его подают в качестве самостоятельной закуски, которая отлично дополняет вкус спагетти, тушеного мяса, жареной картошки, рыбы и различных гарниров.

Цветная капуста – невероятно полезный и богатый белками овощ. Он содержит много витаминов и минеральных солей, в которых нуждается наш организм. Поэтому обязательно включайте ее в рацион.

Из этого овоща вы можете легко приготовить много вкусных и оригинальных блюд. Единственное, что затмевает всех эти плюсы, это то, что очень короткий сезон. И в связи с этим, многих домохозяек часто волнует один вопрос: как сохранить овощ на зиму? Поэтому хочется поделиться с вами несколькими рецептами из моей кулинарной книги.

Цветная капуста в томате на зиму с петрушкой и чесноком

Цветная капуста, маринованная на зиму, является любимой заготовкой моего мужа, поэтому это первый рецепт в нашем доме, который открывает сезон консервирования на зиму.

Для 3 кг капусты понадобится:

  • 1,5 кг томатов;
  • 1 кг сладкой паприки;
  • 200 грамм свежей петрушки;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 стакан постного масла;
  • 100 мл 9% кислоты;
  • 100 грамм песка;
  • 50 грамм нейодированной соли.

Принцип приготовления:

1. Кочаны делятся на небольшие соцветия, которые хорошо прополаскиваются, откидываются на дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости. Затем овощи заливаются холодной водой, слегка подсаливаются (1 ст. ложки будет достаточно) и ставятся на варочную поверхность. После закипания отвариваются в течение 5 минут, затем откидываются на дуршлаг.

2. Сладкий перец чистится от семян и плодоножки, нарезается на небольшие сегменты.

3. Помидоры моются, затем на каждом плоде делается неглубокий крестообразный надрез. В миску с овощами наливается кипяток, через 3-5 минут вода сливается, овощи очищаются от шкурки и нарезаются небольшими кусочками.

4. Томаты, перец и чеснок перебиваются в чаше блендера или перекручиваются на мясорубке до кашеобразного состояния. Все перекладывается в толстодонную емкость, добавляется измельченная петрушка.

5. Перекрученная смесь ставится на варочную поверхность, заправляется маслом, уксусом, сахаром, солью. Все хорошо перемешивается.

6. Когда маринад начнет закипать, в емкость выкладываются отваренные заранее соцветия, смешиваются с томатной массой и провариваются на медленном огне в течение 20 минут.

7. Кипящая закуска раскладывается по стерильной стеклотаре, герметично закупоривается, ставится на крышку и накрывается пуховым платком на сутки.

Заготовка цветной капусты с морковью в томатном соке по простому рецепту

Маринованная цветная капуста – отличный способ сохранить этот овощ и подчеркнуть его хрустящую текстуру в красочном, пряном рассоле.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг разобранных на соцветия кочанов;
  • стручок болгарского перца;
  • морковь;
  • 1 литр томатного сока;
  • головка чеснока;
  • зелень петрушки и укропа;
  • 100 грамм песка;
  • 50 грамм каменной соли;
  • 0,5 стакана 9% уксуса;
  • стакан постного масла.

Технология приготовления:

1. Берем большую жаропрочную емкость, в которую переливаем томатный сок. Если такового в наличии нет, то возьмите половину литра томатпасты и разведите ее в воде, чтобы получилась заданная норма. Далее добавляем соль, сахар, масло и уксус, включаем огонь, дожидаемся закипания и варим 10 минут.

2. Пока готовится маринад, соцветия капусты нужно отварить в подсоленной воде в течение 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Сладкий перчик нашинковать небольшой соломкой, морковку и чеснок натереть на терке, зелень порубить ножом. В кипящий маринад закладываем овощи и все оставшиеся ингредиенты.

3. Овощную смесь хорошо размешиваем, доводим до температуры кипения и провариваем не более десяти минут.

4. Готовую закуску раскладываем по заранее пропаренной стеклотаре, заполняя ее до самого верха. Затем плотно закрываем прокипяченными крышками, переворачиваем с ног на голову и укрываем пледом на сутки.

Цветная капуста в томате на зиму без стерилизации, пальчики оближешь!

Неповторимый вкус этого замечательного овоща, пропитанного томатом не оставит равнодушным ни одного домочадца. А петрушка и болгарский перчик добавят блюду пикантную нотку.

Ингредиенты:

  • 1 кг кочанов, разобранных на небольшие соцветия;
  • 2 болгарских перчика;
  • 600 грамм сочных помидор;
  • пучок петрушки;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • не полная стопка 9% уксуса;
  • 1 ст. ложка с горкой не йодированной соли;
  • 3 чесночных зубчика;
  • 70 мл постного масла;
  • ¼ ч. ложки лимонной кислоты.

Метод приготовления:

1. Соцветия прополаскиваем в тазу с водой и выкладываем на полотенце, которое впитает излишки жидкости. Затем опускаем их в емкость с холодной водой, доводим до кипения и бланшируем не более минуты.

Если в воде растворить щепотку лимонной кислоты, то овощи сохранят свой молочный цвет и останутся привлекательными.

2. С томатов снимаем шкурку и перебиваем в чаше блендера до кашицеобразного состояния.

3. С перца срезаем плодоножки, извлекаем внутренности, а мякоть нарезаем небольшой соломкой.

4. Томатное пюре переливаем в жаропрочную емкость, добавляем перец и ставим на варочную поверхность. После закипания в маринад запускаем измельченные зелень и чеснок. Хорошо перемешанную смесь заправляем сахаром, солью и маслом, смешав все ингредиенты. Затем выкладываем соцветия, перемешиваем и продолжаем томить под крышкой на медленном огне примерно полчаса. За 3-4 минуты до окончания варки в закуску вливаем уксус.

5. Горячее лакомство раскладываем по стерильной стеклотаре, герметично укупориваем и прячем под толстое одеяло в перевернутом виде минимум на 12 часов.

Консервирование цветной капусты в томате с овощами

Овощное ассорти в восхитительной томатной заливке станет замечательным и полезным гарниром к мясу.

Нам понадобится:

  • 10 мелкоплодных томатов;
  • 10 небольших огурцов;
  • 1 баклажан небольшого размера;
  • 1 стручок сладкой паприки;
  • соцветия цветной капусты;
  • 100 грамм репчатого лука;
  • 4-5 зубчиков чеснока.

Маринад на 3-х литровую емкость:

  • 1,7 кг сочных томатов;
  • 2 ст. ложки крупной соли;
  • 3 ст. ложки песка;
  • 2 ст. ложки 9% кислоты;
  • 2 гвоздики;
  • 10 горошин черного перца;
  • четвертинка от стручка чили;
  • 2 листика лавра.

Принцип приготовления:

1. Все овощи тщательно моем. Огурцы нарезаем колечками до 3 см толщиной, томаты для маринада разрезаем на 4 части, мелкоплодные помидорки просто накалываем зубочисткой в районе плодоножки. Капусту разбираем на соцветия, которые хорошо прополаскиваем от песка. Луковички берем небольшого размера и разрезаем их вдоль. У паприки срезаем плодоножку, удаляем семена и режем стручок вдоль на 6-8 частей. Тонкий баклажан нарезаем кружочками, более утолщенный плод лучше порезать полумесяцем.

2. Так как овощи будем заливать кипятком, поэтому наливаем в кастрюльку воду, около 3-х литров и ставим на газ, для того чтобы она закипела. Теперь приступаем к закладке овощного ассорти в чистую сухую стеклотару. На дно кидаем чесночные зубчики и лавр, сверху укладываем подушку из огурцов, которую покрываем слоем лука.

3. На лук укладываем целые плоды томатов. Теперь частями болгарского перца заполняем образовавшиеся промежутки в овощах.

4. Завершают закладку слои из баклажанов и соцветиями.

5. Заготовку аккуратно заливаем кипящей жидкостью, прикрываем крышкой и оставляем буквально на пять минуточек. Параллельно ставим кипятиться еще такое же количество воды.

6. Отстоявшуюся воду с овощей сливаем в раковину, заливаем новым кипятком и оставляем еще на 10 минут. После этого сливаем жидкость и накрываем заготовку крышкой.

7. Пока ассорти настаивается, займемся маринадом. Для этого перекрутим помидоры на мясорубке, перельем полученное пюре в кастрюлю, добавим все необходимые ингредиенты, хорошо перемешаем и поставим на варочную поверхность.

8. Когда маринад дойдет до температуры кипения, ставим пламя в среднее положение и провариваем при постоянном помешивании 10 минут.

9. Кипящим маринадом заливаем овощное ассорти, сразу же герметично укупориваем стеклотару.

10. Так как заливка получается густой, нужно положить баночку на стол и хорошенько прокатать ее. Переворачиваем лакомство и укутываем на сутки в пуховый платок.

Видео о том, как закрыть на зиму цветную капусту в томатном соусе?

Предлагаю Вам еще один простой рецепт заготовки капусты в томатной заливке. Данная вариация не особо отличается от предыдущих, но все же есть свои нюансы.

Подробные этапы выполнения, смотрите в видео-рецепте, где автор дает все пояснения:

Цветная капуста в томатной заливке с болгарским перцем (рецепт с уксусом)

Готовить маринованную цветную капусту на зиму не сложно. Главное, выбрать свежие овощи, цвет которых должен быть светло-бежевым и без темных пятен. Соцветия толстые и мясистые.

На 4,5 литра готовой закуски понадобится:

  • 2 кг соцветий;
  • 2 кг томатов;
  • 200 грамм сладкого перца;
  • 2 головки чеснока;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 100 грамм песка;
  • 50 грамм крупной соли;
  • 1 стакан постного масла;
  • 10 ст. ложек 9% уксуса.

Принцип приготовления:

1. Томаты моем, на каждом плоде делаем небольшой крестообразный надрез, складываем в большую емкость и заливаем кипящей водой буквально на 2-3 минутки. Затем жидкость сливаем, с помидор снимаем кожицу и пропускаем овощи через соковыжималку, мясорубку или блендер.

2. У болгарских перцев вырезаем плодоножки и семена, затем нарезаем их на достаточно крупные фрагменты.

3. Кочаны разбираем на небольшие соцветия, которые прополаскиваем в чистой воде.

4. В широкую толстодонную посудину кладем перец, наливаем томатпюре, сахарим, солим и заправляем постным маслом. Все хорошо перемешиваем и ставим на варочную поверхность со средним огнем.

5. Когда маринад начнет кипеть, в него выкладываем соцветия, массу перемешиваем и доводим до температуры кипения. Огонь убавляем на минимум, закуску закрываем крышкой и варим 20 минут.

6. По истечении времени в заготовку бросаем душистый перец, чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, и уксус. Смесь провариваем еще 5 минуток и сразу же раскладываем по стерильной стеклотаре. Ставим банки вверх дном, закрываем махровым полотенцем на сутки.

Вкусная цветная капуста в томате на зиму с лимонной кислотой

Эту ароматную и яркую деликатесную закуску в нашей семье просто обожают! Независимо от того, сколько ее было приготовлено, она немедленно потребляется. Даже те, кому раньше не нравилась цветная капуста, оценят ее вкус и аромат.

Ингредиенты на 2 кг капусты:

  • 2,5 кг мясистых томатов;
  • 2 стручка сладкой паприки;
  • 6 ст. ложек натуральной томатной пасты;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 лаврушки;
  • 4 ст. ложки песка;
  • 2 ст. ложки крупной соли;
  • 8 горошин черного перца;
  • 0,5 ст. ложки лимонной кислоты;
  • ¾ стакана постного масла.

Процесс приготовления:

1. У мытых томатов делаем небольшой крестообразный надрез. После этого заливаем их кипятком и оставляем на 3-5 минут.

2. По истечении времени с плодов снимаем кожицу, складываем их в толстодонную емкость и перетираем в пюре при помощи погружного блендера. Нет ручного помощника, не беда, пропустите помидоры через мясорубку.

3. Капусту разбираем на некрупные соцветия, прополаскиваем в воде и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Очищенный от плодоножки и семян произвольно нарезаем, так как его роль в этом блюде эстетическая – он служит украшением закуски.

4. Подготовленные овощи укладываем в пропаренную стеклотару, заливаем кипятком, прикрываем крышками и оставляем на столе.

5. Перемолотый томат ставим на варочную поверхность, добавляем в него пропущенный через чеснокодавку чеснок, горошины перца и лаврушку. Доводим смесь до температуры кипения, добавляем туда все оставшиеся ингредиенты, размешиваем до однородной консистенции и варим при периодическом перемешивании в течение 20 минут.

6. С овощей сливаем воду и заливаем их кипящей заливкой. Заполненную стеклотару герметично укупориваем, ставим с ног на голову и оставляем под толстым одеялом на сутки.

Удачных вам заготовок!

Вот и все! Все свои любимые рецепты я описала выше, теперь и Вы можете закрыть очень вкусную закуску в томате. Только советую ее подавать на стол всегда в холодном виде — это безумно вкусно!

Очень буду рада обратной связи в комментариях! Обязательно добавьте статью в закладки, чтобы не затерять на просторах интернета. А также поделитесь ею с друзьями, нажав кнопки социальных сетей.

Желаю Вам высокого урожая и сил для зимних заготовок!

Рецепт томатного супа из цветной капусты – Как приготовить томатный суп из цветной капусты

Фото: http://theanti-chef.blogspot.in/2010/11/tomato-cauliflower-soup-with-thai.html

Томатный суп из цветной капусты – это новый рецепт для украшения обычного томатного супа. . Узнайте, как приготовить томатный суп из цветной капусты, следуя этому простому рецепту.

Рецепт томатного супа из цветной капусты
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 15 минут
Сложность Easy
Тип рецепта Veg.
Обслуживает 2

Состав:

  • 1 стакан свежей цветной капусты
  • 10,75 унции консервированного томатного супа (неразбавленного)
  • ¼ чашки нарезанного лука-порея (только белая часть)
  • ¼ чашки сельдерея (нарезанного)
  • ½ стакана замороженного гороха
  • 1 ¼ чашки воды
  • ¼ ч.л. укропа
  • ¼ ч. Л. Соли
  • 1 столовая ложка сливочного масла или маргарина

Как приготовить томатный суп из цветной капусты:

  • Обжарьте лук-порей и сельдерей в масле в кастрюле, пока они не станут мягкими.
  • Теперь добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения на медленном огне.
  • Накрыть крышкой и варить на медленном огне 12-16 минут или пока овощи не станут мягкими.
.

Таблица сопутствующих посадок цветной капусты – Схема сопутствующих посадок

Для цветной капусты необходимы богатые азотом и калием почвенные грядки, которые удерживают влагу, поскольку цветная капуста – овощ, очень требовательный к воде. В более теплом климате сажайте саженцы осенью / в начале зимы, а в более прохладном – весной, чтобы получить осенний урожай. При посадке цветной капусты обязательно дайте каждому растению примерно 2 фута пространства для роста и сделайте небольшое углубление вокруг стебля саженца, чтобы вода доходила непосредственно до корневой системы по мере ее развития.При выращивании белоголовой разновидности цветной капусты, когда кочан вырастает до размеров кулака, кочан следует бланшировать. Для этого просто согните несколько листьев растения, чтобы они свободно закрывали голову, и закрепите их шпагатом или резинками.

Сбор цветной капусты – довольно простой процесс, требующий острого ножа, чтобы отделить головку и несколько листьев от остальной части растения. Очень важно следить за урожаем до сбора урожая, чтобы убедиться, что ни одна из бутонов на кочане еще не открылась, иначе цветная капуста может иметь горький вкус и иметь консистенцию риса вместо желаемого плотного творога.

.

4421 фотография зимних помидоров – бесплатные и лицензионные фотографии от Dreamstime

Консервирование. Подготовка к зиме. Соленья и помидоры в стеклянной банке. Закрывается железной крышкой. Осень

Зимний маринованный салат – морковь, перец, зеленые помидоры и капуста.

Домашние заготовки на зиму из помидоров. Стеклянная банка с помидорами на белом фоне

Домашние заготовки на зиму из помидоров и грибов.Домашние заготовки на зиму из помидоров и грибов. Осень. Стеклянная банка с помидорами

Здоровое питание – это замороженные продукты на зиму. Контейнеры с замороженными помидорами. Плоский вид сверху лежал фон. Копировать пространство

Здоровое питание – это замороженные продукты на зиму. Контейнеры с замороженными помидорами. Копировать пространство

Здоровое питание – это замороженные продукты на зиму.Контейнеры с замороженными помидорами. Копировать пространство

Здоровое питание – это замороженные продукты на зиму. Контейнеры с замороженными помидорами. Копировать пространство

Здоровое питание – это замороженные продукты на зиму. Контейнеры с замороженными помидорами. Копировать пространство

Здоровое питание – это замороженные продукты на зиму. Контейнеры с замороженными помидорами. Копировать пространство

Здоровое питание – это замороженные продукты на зиму.Контейнеры с замороженными помидорами. Копировать пространство

Овощной салат в банках на зиму из помидоров, моркови, лука и перца, горизонтальное расположение. Крупный план

Зимние сани на белом фоне с помидорами. Для дизайнеров. Зимние сани на белом фоне с помидорами. Дизайнерам

Консервация. Заготовки на зиму.Помидоры маринованные. Красные и желтые помидоры в банках. Перец. Вертикальное фото

Овощной салат в банках на зиму из помидоров, моркови, лука и перца, горизонтальное расположение. Крупный план

Овощной салат в банках на зиму из помидоров, моркови, лука и перца, горизонтальное расположение. Крупный план

Консервы собираются на озимых помидорах.Помидоры зимние, сохраняющиеся зимой помидоры

Витаминный зимний салат. Эндивий, рукола, тунец, кедровые орехи, помидоры черри, сыр пармезан, огурец. Задний план. Свободное место для текста

Помидоры озимые. Яркие томаты к зимнему хранению

Помидоры озимые. Яркие томаты к зимнему хранению

Помидор, консервированные помидоры зимой.Помидоры озимые, томаты консервированные зимой

Помидоры озимые. Помидоры готовые к зимнему хранению

Домашнее консервирование томатов. рука укладывает помидоры в банку для консервирования на зиму. Крупным планом

Домашнее консервирование томатов. рука укладывает помидоры в банку для консервирования на зиму. Домашнее консервирование томатов.рука ставит помидоры в банку

Домашнее консервирование томатов. рука укладывает помидоры в банку для консервирования на зиму. Крупным планом

Домашнее консервирование томатов. рука укладывает помидоры в банку для консервирования на зиму. Домашнее консервирование томатов. рука кладет помидоры в банку

Уборка томатов на зиму.Стеклянные банки с маринованными красными помидорами

Сушеные томаты, вяленые органические томаты, зимние томаты, сушка домашних помидоров.

Сушеные томаты, вяленые органические помидоры, зимние помидоры, сушка домашних помидоров.

Консервирование свежих помидоров с луком на зиму в желейном маринаде. Листья базилика поверх ломтиков красных спелых помидоров и кольца лука кладут в банку

Консервирование свежих помидоров с луком на зиму в желейном маринаде.Листья базилика поверх ломтиков красных спелых помидоров и кольца лука кладут в банку

Салат из красной капусты и моркови с зеленым луком и веселыми помидорами. Салат из капусты для осеннего или зимнего сезона.

Салат из красной капусты и моркови с зеленым луком и веселыми помидорами. Салат из капусты для осеннего или зимнего сезона.

Консервы домашние.Ингредиент для солений, помидоров с укропом на кухонном столе. Овощные салаты на зиму. Домашнее консервирование. Ингредиент для солений томатов

Консервы, огурцы, помидоры, грибы на деревянном фоне. Заготовка и хранение продуктов на зиму. Заготовка овощей на зиму

Огурцы маринованные с помидорами находятся в стеклянной банке на белом фоне.Урожай на зиму. Маринованные огурцы с помидорами находятся в стакане

.

Домашние консервированные помидоры в стеклянных банках на зиму на деревянных фоне. Ферментированные овощи, домашнее консервирование, вид сверху, спа. Ce для текста. Хитрый концепт

Ферментированная еда на серой тарелке на черном деревянном столе. Помидоры маринованные. Соль на зиму. Традиционная закуска к алкоголю.

Консервация овощей в банках.Продукты брожения. Заготовка огурцов и помидоров на зиму.

Ферментированная еда на черной тарелке на черном деревянном столе. Маринованные помидоры и огурцы. Соль на зиму. Традиционная закуска. Для алкоголя

Ферментированная еда на черной тарелке на черном деревянном столе. Маринованные помидоры и огурцы. Соль на зиму. Традиционная закуска. Для алкоголя

Ферментированные продукты на белой тарелке на черном деревянном столе.Маринованные помидоры и огурцы. Соль на зиму. Традиционная закуска. Для алкоголя

Ферментированные продукты на белой тарелке на черном деревянном столе. Маринованные помидоры и огурцы. Соль на зиму. Традиционная закуска. Для алкоголя

Ферментированные продукты на белой тарелке на черном деревянном столе. Маринованные помидоры и огурцы. Соль на зиму. Традиционная закуска. Для алкоголя

Ферментированные продукты на белой тарелке на черном деревянном столе.Маринованные помидоры и огурцы. Соль на зиму. Традиционная закуска. Для алкоголя

Ферментированные продукты на белой тарелке на черном деревянном столе. Маринованные помидоры и огурцы. Соль на зиму. Традиционная закуска. Для алкоголя

Ферментированные продукты на белой тарелке на черном деревянном столе. Маринованные помидоры и огурцы. Соль на зиму. Традиционная закуска. Для алкоголя

Ферментированные продукты на белой тарелке на черном деревянном столе.Маринованные помидоры и огурцы. Соль на зиму. Традиционная закуска. Для алкоголя

Ферментированные продукты на белой тарелке на черном деревянном столе. Маринованные помидоры и огурцы. Соль на зиму. Традиционная закуска. Для алкоголя

Консервация овощей в банках. Продукты брожения. Заготовка огурцов и помидоров на зиму.

Ферментированные продукты на белой тарелке на старом деревянном столе.Томаты и огурцы маринованные

.

Бхаджи из цветной капусты с томатным чатни

Метод

Приготовьте жидкое тесто, взбивая в миске муку, соль, разрыхлитель, семена тмина и 125 мл (4⅓ жидких унций / ½ стакана) воды.

Нагрейте масло в небольшой кастрюле или воке на сильном огне. Проверьте температуру, капнув немного теста в масло – оно должно быстро всплыть на поверхность.

Обмакнуть все кусочки цветной капусты в жидкое тесто и обжарить порциями до золотистого цвета.

Обильно посолить, подавать с чатни.

Для томатного чатни

Выложите все ингредиенты в кастрюлю и хорошо перемешайте, чтобы они смешались. Варить на медленном огне 30–40 минут или до образования джема. Перелить в стерилизованную банку, закрыть и хранить в холодильнике до недели.

Вегетарианская еда для вечеринок от Джессики Олдфилд (Харди Грант, 12,99 фунтов стерлингов) Фотография © Беатрис Да Коста

Посетите наш раздел канапе, чтобы получить больше рецептов еды для вечеринок


.

Цветная капуста в томатном соусе на зиму на Edavkusnota.ru

Предлагаю рецепт вкусной, аппетитной закуски из цветной капусты и помидоров на зиму.

Ингредиенты:

Цветная капуста 1 кг

Помидоры 600 г

Перец болгарский 2 шт.

Морковь 2 шт.

Лук репчатый 3 шт.

Чеснок 5 зубчиков

Петрушка 100 г

Сахар 2 ст. ложки

Соль 1 ст. ложка

Масло растительное 50 мл

Уксус 9% 50 мл

Шаг

Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия, положить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 5 минут

Шаг

Шаг

Болгарский перец очистить от семян, помыть, нарезать

Шаг

Морковь помыть, почистить, нарезать колечками

Шаг

Лук почистить, помыть, нарезать полукольцами

Шаг

Чеснок помыть, почистить, измельчить

Шаг

Шаг

Помидоры нарезать и вместе с перцем пропустить через мясорубку (блендер)

Шаг

Добавить в помидоры соль, сахар, растительное масло, чеснок, перец, морковь, лук, петрушку. Довести до кипения. В кипящий соус выложить капусту и поварить 10-15 минут на медленном огне. В конце добавить уксус и перемешать. Горячую смесь разложить в стерилизованные банки на 2-3 см ниже горлышка и закатать

Шаг

Проверить качество укупорки

Шаг

Перевернуть банки вверх дном, укутать теплой тканью и оставить до остывания

Шаг

Вкусная закуска из цветной капусты с помидорами готова!

Хороших заготовок!

Насколько вам полезен был этот рецепт?

Если Вам понравился рецепт, поделитесь им со своими друзьями. Спасибо!

Анекдот, афоризм

– «Как вы можете пить томатный сок??? Эту кровь убитых помидоров…»

Цветная капуста на зиму – 7 вариантов заготовки

Вкусным и очень полезным овощем считается цветная капуста. По сравнению с обычной белокочанной в ней содержится в 2,5 раза больше белков, железа и витамина С. Если употреблять этот овощ в пищу зимой, то он поможет справиться с авитаминозом, а женщины смогут избавиться от нескольких лишних килограммов.

На зиму её можно заготовить несколькими способами, не только заморозкой. Её можно замариновать, а если закрывать без стерилизации, то в овощах сохраняются почти все полезные вещества.

Для того чтобы зимой порадовать себя и близких вкусной закуской из цветной капусты, надо правильно подойти к выбору посуды и самого овоща.

Для маринада надо выбирать небольшие головки капусты. Они должны быть упругими и одновременно нежными, тогда капуста будет хрустящей даже в маринованном виде. На кочанах не должно быть гнили, повреждений, следов болезни. В дырочках на капусте могут находиться вредоносные насекомые, поэтому такой овощ на консервацию не годится.

Кочаны моют, все потемнения удаляют. На правильном кочане нет потемнений и паразитов. Если не учесть эти детали, то заготовка будет испорчена.

Тщательно надо выбирать и другие ингредиенты. Если они свежие и сочные, то закуска будет отменной. Надо использовать обычную соль. Йодированная соль не подойдет — из-за неё ухудшается вкус, вздуваются банки. Почти везде в рецептах присутствует уксус, лучше использовать яблочный уксус.

Банки перед началом заготовки моют и стерилизуют, как и крышки.

Есть много способов для закрытия овоща на зиму. Кстати, капуста будет вкусней со смесью овощей.

Повседневная цветная капуста

Её нетрудно сделать, лучше мариновать в банках на литр. Все, что надо — это цветная капуста, ароматные травы и маринад. Надо подготовить следующие продукты: цветную капусту, виноградные листья, уксус, воду, соль, сахар, перец по вкусу.

Для тех, кто любит острую капусточку, можно добавить ложку сухой горчицы. Сначала моют основной ингредиент, делят на соцветия, все ингредиенты раскладывают по банкам в равных количествах. Капусту укладывают плотно и аккуратно. В емкость наливают воду, всыпают соль и сахар, ставят на огонь и доводят до кипения. Затем вливают уксус и дают покипеть ещё 5 минут. Приготовленным рассолом заливают подготовленные овощи. Закрывают крышки. Капуста будет пряной и хрустящей. Её хорошо подать с жареной картошкой, но и с мясом закуска будет вкусной.

С морковью

Для праздничного стола отлично подойдет цветная капуста с хрустящей морковью, она вкусная и красивая. Пикантность ей придает острый перец. Чем больше перца, тем пикантнее будет блюдо.

Для закуски надо взять такой набор продуктов:

  • цветная капуста – 6 кг;
  • морковь – 10 шт.;
  • соль – 180 г;
  • лавровый лист – 12 шт.;
  • гвоздика – 6 шт.;
  • уксус – 80 мл;
  • листья плодово-ягодных растений – 6 шт.;
  • острый перец – 3 стручка;
  • вода – 3 л;
  • перец – 30 горошин;
  • чеснок – 24 зубчика;
  • сахар – 120 г;
  • лук репчатый – 6 шт.;
  • укроп – 1 пучок.

Этого набора продуктов хватает на 7 литров. Готовить начинают с разбора капусты. Морковь измельчают соломкой. Лук и острый перец – полукольцами, чеснок нарезают тонко, пластинками. Зелень моют и сушат. Сначала укладывают зелень, горошек перца, гвоздику. Затем трамбуют основной овощ вместе с луком, морковкой, чесноком и острым перцем.

В тару заливают воду, кидают соль и сахар, дают закипеть, вливают уксус и дают прокипеть 1 минуту. Заливают всё в банки и закатывают. Устанавливают дном вверх, накрывают одеялом для утепления.

Со сладким перцем

Для любителей лечо придуман был этот рецепт с перцем. Заливают банки не маринадом, а томатным соком. Для этой закуски нужен мясистый разноцветный перец.

Для остроты можно добавить немного горького перца.

Надо взять для этого салата:

  • цветную капусту;
  • сладкий перец;
  • морковь;
  • томаты;
  • чеснок;
  • зелень — 1 пучок;
  • сахар;
  • соль;
  • уксус;
  • масло подсолнечное.

Начинают с того, что цветную капусту снимают со стебля, делят на соцветия. Хорошо если они будут маленькими. Потом их проваривают 5 минут и кладут в дуршлаг, чтобы стекла вода. Морковь режется кружочками, перец делится на большие полоски. Томаты перемалывают в сок. Чеснок и зелень пропускают через чеснокодавилку. В тару наливают сок из томатов, к нему засыпают перец, чеснок, морковь, зелень, соль, сахар и растительное масло. Смеси дают закипеть, и в неё добавляют капусту. Уменьшают огонь и уваривают, помешивая. Вливают уксус и варят еще пару минут. Смесь горячей закладывают по баночкам и закрывают, укутывают одеялом, а когда остынут, убирают в подвал или кладовку.

Цветная капуста, помидоры и зелень

Если закрыть цветную капусту вместе с зеленью и помидорами, она будет иметь хороший вкус. Ее можно использовать будет, как добавление к мясным блюдам.

Для этого блюда необходимо взять:

  • вилок цветной капусты;
  • соль;
  • чеснок;
  • сахар;
  • лавровый лист;
  • помидоры; пучок зелени;
  • горчицу в зернах;
  • воду.

Для консервирования лучше взять помидоры черри. Они маринуются равномерно, и от этого блюдо получается вкусней. Вначале, как обычно, вилок измельчают на маленькие соцветия. Чеснок и зелень шинкуют. Капусту смешивают с помидорами. В банки сначала кладут травы и пряности. Плотно выкладывают в банку капустно-помидорную заготовку.

В тару наливают воду, добавляют соль и сахар, доводят до кипения и дают прокипеть ещё 2 мин. Этой смесью заливают овощи в банках и закатывают. Банки устанавливают перевернутыми, накрывают одеялом и ждут, пока остынут.

С огурцами

Все любят маринованные огурчики, но если к ним добавить цветную капусту, то получится совершенно новое вкусное блюдо.

Для него надо взять:

  • огурцы – 5 кг;
  • цветная капуста – 2 кг;
  • перец острый – 2 стручка;
  • чеснок – 2 головки;
  • разнообразные листья плодово-ягодных растений, зонтики укропа – по 6 шт.;
  • гвоздика – 6 шт.;
  • перец горошком – 12 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 150 г;
  • уксус – 150 мл.

Лучше всего эту закуску закатывать в банки объемом 3 литра. Для начала основной овощ измельчают. Перец нарезается кольцами. В банки сначала укладывают перцы, зелень, гвоздику, чеснок. Потом капусту и огурцы слоями. Как все будет утрамбовано, наливают кипяток на 5 мин., потом воду с банки сливают, затем снова кипятят и выливают в банки. Через полчаса начинают варить маринад: для него вода смешивается со специями и уксусом. Маринаду дают прокипеть еще 2 мин. Затем необходимо залить им банки и закатать.

По-корейски

Цветную капусту можно сделать пряной и острой, если воспользоваться корейской приправой. Эта капуста подойдет к любому блюду.

Для этого нужен такой набор продуктов:

  • капуста цветная – 2 кг;
  • небольшая морковь – 3 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • вода – 2 л;
  • сахар – 1 ст.;
  • масло подсолнечное – 100 мл;
  • соль – 2 ст. л.;
  • специи для корейской морковки – 2 ст. л.

От количества приправы зависит острота и пряность блюда. Кочан делят на маленькие соцветия, которые обдают кипятком. Потом перекладывают в дуршлаг, промывают и просушивают. Морковь трется на терке для корейской морковки. Чеснок пропускают через пресс. Все овощи соединяют и фасуют в банки. Начинают делать маринад: в воду добавляют сахар, соль, масло, специи. Дают ему закипеть, уменьшают огонь и варят 7 мин. Потом добавляют уксус и дают покипеть 2 минуты. Потом готовый маринад заливают в банки и закатывают.

Маринованная цветная капуста со свеклой

Если цветную капусту замариновать вместе со свеклой, то такая капуста будет не только вкусной, но и послужит настоящим украшением стола.

Для этого блюда надо взять:

  • 1 вилок цветной капусты;
  • 1 свёкла;
  • чеснок — по 1 зубку в банку;
  • перец горошком;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • 4 ст. л. 9% уксуса;
  • подсолнечное масло — 2–3 ст. л.;
  • зелень по вкусу;
  • вода – 1,5 л.

При подготовке продуктов надо сначала все овощи промыть в воде и почистить. Капусту разбирают, свеклу режут пластинами. В банки кладут лавровый лист, укроп и чеснок. Потом вперемежку укладывают капусту и свеклу. Всё заливают кипятком и так оставляют на 15 минут. Затем воду сливают и варят маринад с добавлением соли и сахара. В кипящий маринад влить уксус. Маринад разлить по банкам и закупорить.

Консервы хранятся год. Потом портятся и становятся невкусными. Стоять банки должны в темном и прохладном месте. Открытые закуски могут находиться в холодильнике не более недели.

Мне нравитсяНе нравится

Цветная капуста в томате на зиму


Здравствуйте!

Тотальный сезон заготовок в самом разгаре. Мы уже с Вами закрыли на зиму варенье и джемы, компоты, огурцы и помидоры по всевозможным рецептам, а также зимние салаты и закуски. Постепенно добрались и к цветной капусте. В сегодняшнем обзоре предлагаю приготовить этот красивейший овощ в томате. Его подают в качестве самостоятельной закуски, которая отлично дополняет вкус спагетти, тушеного мяса, жареной картошки, рыбы и различных гарниров.

Цветная капуста – невероятно полезный и богатый белками овощ. Он содержит много витаминов и минеральных солей, в которых нуждается наш организм. Поэтому обязательно включайте ее в рацион.

Из этого овоща вы можете легко приготовить много вкусных и оригинальных блюд. Единственное, что затмевает всех эти плюсы, это то, что очень короткий сезон. И в связи с этим, многих домохозяек часто волнует один вопрос: как сохранить овощ на зиму? Поэтому хочется поделиться с вами несколькими рецептами из моей кулинарной книги.

Цветная капуста в томате на зиму с петрушкой и чесноком

Цветная капуста, маринованная на зиму, является любимой заготовкой моего мужа, поэтому это первый рецепт в нашем доме, который открывает сезон консервирования на зиму.

Для 3 кг капусты понадобится:

  • 1,5 кг томатов;
  • 1 кг сладкой паприки;
  • 200 грамм свежей петрушки;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 стакан постного масла;
  • 100 мл 9% кислоты;
  • 100 грамм песка;
  • 50 грамм нейодированной соли.

Принцип приготовления:

1. Кочаны делятся на небольшие соцветия, которые хорошо прополаскиваются, откидываются на дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости. Затем овощи заливаются холодной водой, слегка подсаливаются (1 ст. ложки будет достаточно) и ставятся на варочную поверхность. После закипания отвариваются в течение 5 минут, затем откидываются на дуршлаг.

2. Сладкий перец чистится от семян и плодоножки, нарезается на небольшие сегменты.

3. Помидоры моются, затем на каждом плоде делается неглубокий крестообразный надрез. В миску с овощами наливается кипяток, через 3-5 минут вода сливается, овощи очищаются от шкурки и нарезаются небольшими кусочками.

4. Томаты, перец и чеснок перебиваются в чаше блендера или перекручиваются на мясорубке до кашеобразного состояния. Все перекладывается в толстодонную емкость, добавляется измельченная петрушка.

5. Перекрученная смесь ставится на варочную поверхность, заправляется маслом, уксусом, сахаром, солью. Все хорошо перемешивается.

6. Когда маринад начнет закипать, в емкость выкладываются отваренные заранее соцветия, смешиваются с томатной массой и провариваются на медленном огне в течение 20 минут.

7. Кипящая закуска раскладывается по стерильной стеклотаре, герметично закупоривается, ставится на крышку и накрывается пуховым платком на сутки.

Интересные рецепты

Выделяют несколько интересных рецептов, которыми пользуются при создании овощных консерваций.

Классический способ приготовления

Чаще всего консервирование овощных блюд осуществляется по классическому рецепту. Для того понадобится подготовить следующие ингредиенты:

  • два чесночных зубца;
  • килограмм томатов и огурчиков;
  • 80 грамм сахара с солью;
  • хрен;
  • два лавровых листка.

Приготовление начинается с подготовки овощей. Они промываются от грязи и отмачиваются 20 минут в холодной водичке. Затем их укладывают в баночку и покрывают лавровыми листками, перцем и нарезанным чесночком. Уложенные овощи заливают горячей водой, после чего банки закатывают.

Простой рецепт без стерилизации

Некоторые люди хотят готовить вкусные консервации без предварительной стерилизации тары. На одну двухлитровую банку понадобятся такие ингредиенты:

  • полкилограмма огурцов и томатов;
  • один кабачок;
  • два болгарский перчика;
  • 70 грамм сахара и соли;
  • 50 мл уксуса.

Овощные ингредиенты тщательно перемываются и нарезаются на мелкие кусочки. Затем их засыпают в тару и заливают кипяченной подсоленной водой. Жидкость настаивают в банках полчаса, после чего выливают, повторно кипятят и заливают обратно с добавлением уксуса.

Сладкий перец с морковкой и пастернаком

Такая консервация часто подается на стол в качестве основной закуски. Чтобы приготовить ее, понадобятся:

  • три перца;
  • три моркови;
  • четыре пастернака;
  • 55 грамм соли;
  • два лавровых листика;
  • 40 мл уксуса.

Заготовка цветной капусты с морковью в томатном соке по простому рецепту

Маринованная цветная капуста – отличный способ сохранить этот овощ и подчеркнуть его хрустящую текстуру в красочном, пряном рассоле.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг разобранных на соцветия кочанов;
  • стручок болгарского перца;
  • морковь;
  • 1 литр томатного сока;
  • головка чеснока;
  • зелень петрушки и укропа;
  • 100 грамм песка;
  • 50 грамм каменной соли;
  • 0,5 стакана 9% уксуса;
  • стакан постного масла.

Технология приготовления:

1. Берем большую жаропрочную емкость, в которую переливаем томатный сок. Если такового в наличии нет, то возьмите половину литра томатпасты и разведите ее в воде, чтобы получилась заданная норма. Далее добавляем соль, сахар, масло и уксус, включаем огонь, дожидаемся закипания и варим 10 минут.

2. Пока готовится маринад, соцветия капусты нужно отварить в подсоленной воде в течение 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Сладкий перчик нашинковать небольшой соломкой, морковку и чеснок натереть на терке, зелень порубить ножом. В кипящий маринад закладываем овощи и все оставшиеся ингредиенты.

3. Овощную смесь хорошо размешиваем, доводим до температуры кипения и провариваем не более десяти минут.

4. Готовую закуску раскладываем по заранее пропаренной стеклотаре, заполняя ее до самого верха. Затем плотно закрываем прокипяченными крышками, переворачиваем с ног на голову и укрываем пледом на сутки.

Особенности хранения заготовок

Маринованный продукт рекомендуется хранить в тёмном сухом месте при температуре от +2°С до +15°С. Для квашеной капусты рекомендованная температура хранения — от 0 до +5°С. Подойдёт как погреб (в сельской местности), так и холодильник (для жителей города).

Рекомендованные рецепты приготовления вкусной капусты разными способами не занимают много усилий, времени и финансовых затрат, а для молодой хозяйки могут стать хорошим пособием в кулинарии. Такие блюда способны удовлетворить многих любителей домашних заготовок, украсив собой как повседневный, так и праздничный стол в виде закуски или салата.

Цветная капуста в томате на зиму без стерилизации, пальчики оближешь!

Неповторимый вкус этого замечательного овоща, пропитанного томатом не оставит равнодушным ни одного домочадца. А петрушка и болгарский перчик добавят блюду пикантную нотку.

Ингредиенты:

  • 1 кг кочанов, разобранных на небольшие соцветия;
  • 2 болгарских перчика;
  • 600 грамм сочных помидор;
  • пучок петрушки;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • не полная стопка 9% уксуса;
  • 1 ст. ложка с горкой не йодированной соли;
  • 3 чесночных зубчика;
  • 70 мл постного масла;
  • ¼ ч. ложки лимонной кислоты.

Метод приготовления:

1. Соцветия прополаскиваем в тазу с водой и выкладываем на полотенце, которое впитает излишки жидкости. Затем опускаем их в емкость с холодной водой, доводим до кипения и бланшируем не более минуты.

Если в воде растворить щепотку лимонной кислоты, то овощи сохранят свой молочный цвет и останутся привлекательными.

2. С томатов снимаем шкурку и перебиваем в чаше блендера до кашицеобразного состояния.

3. С перца срезаем плодоножки, извлекаем внутренности, а мякоть нарезаем небольшой соломкой.

4. Томатное пюре переливаем в жаропрочную емкость, добавляем перец и ставим на варочную поверхность. После закипания в маринад запускаем измельченные зелень и чеснок. Хорошо перемешанную смесь заправляем сахаром, солью и маслом, смешав все ингредиенты. Затем выкладываем соцветия, перемешиваем и продолжаем томить под крышкой на медленном огне примерно полчаса. За 3-4 минуты до окончания варки в закуску вливаем уксус.

5. Горячее лакомство раскладываем по стерильной стеклотаре, герметично укупориваем и прячем под толстое одеяло в перевернутом виде минимум на 12 часов.

Готовим томатный соус

Займемся помидорами. От их качества будет зависеть вкус заготовки. Помидоры с большим содержанием сухих веществ в мякоти подходят мало.

Если есть возможность, выбирайте для основы сочные, крупноплодные томаты. Помидоры сначала обдают кипятком, потом опускают в холодную воду.

После контрастного душа можно быстро снять с помидоров шкурку и нашинковать их произвольными кусочками. Перец очистить от семян, нарезать соломкой или небольшими квадратиками и отправить к измельченным помидорам. Если томатов нет, можно приготовить в томатном соке, купленном в магазине.

Кастрюлю с томатами и перцем поставить на слабый огонь, проварить 10 минут. Овощи должны кипеть умеренно. Погружным блендером измельчить смесь до однородной массы. При отсутствии блендера можно взять сито, вылить в него размягченные помидоры, протереть их с помощью толкушки или ложки.

Консервирование цветной капусты в томате с овощами

Овощное ассорти в восхитительной томатной заливке станет замечательным и полезным гарниром к мясу.

Нам понадобится:

  • 10 мелкоплодных томатов;
  • 10 небольших огурцов;
  • 1 баклажан небольшого размера;
  • 1 стручок сладкой паприки;
  • соцветия цветной капусты;
  • 100 грамм репчатого лука;
  • 4-5 зубчиков чеснока.

Маринад на 3-х литровую емкость:

  • 1,7 кг сочных томатов;
  • 2 ст. ложки крупной соли;
  • 3 ст. ложки песка;
  • 2 ст. ложки 9% кислоты;
  • 2 гвоздики;
  • 10 горошин черного перца;
  • четвертинка от стручка чили;
  • 2 листика лавра.

Принцип приготовления:

1. Все овощи тщательно моем. Огурцы нарезаем колечками до 3 см толщиной, томаты для маринада разрезаем на 4 части, мелкоплодные помидорки просто накалываем зубочисткой в районе плодоножки. Капусту разбираем на соцветия, которые хорошо прополаскиваем от песка. Луковички берем небольшого размера и разрезаем их вдоль. У паприки срезаем плодоножку, удаляем семена и режем стручок вдоль на 6-8 частей. Тонкий баклажан нарезаем кружочками, более утолщенный плод лучше порезать полумесяцем.

2. Так как овощи будем заливать кипятком, поэтому наливаем в кастрюльку воду, около 3-х литров и ставим на газ, для того чтобы она закипела. Теперь приступаем к закладке овощного ассорти в чистую сухую стеклотару. На дно кидаем чесночные зубчики и лавр, сверху укладываем подушку из огурцов, которую покрываем слоем лука.

3. На лук укладываем целые плоды томатов. Теперь частями болгарского перца заполняем образовавшиеся промежутки в овощах.

4. Завершают закладку слои из баклажанов и соцветиями.

5. Заготовку аккуратно заливаем кипящей жидкостью, прикрываем крышкой и оставляем буквально на пять минуточек. Параллельно ставим кипятиться еще такое же количество воды.

6. Отстоявшуюся воду с овощей сливаем в раковину, заливаем новым кипятком и оставляем еще на 10 минут. После этого сливаем жидкость и накрываем заготовку крышкой.

7. Пока ассорти настаивается, займемся маринадом. Для этого перекрутим помидоры на мясорубке, перельем полученное пюре в кастрюлю, добавим все необходимые ингредиенты, хорошо перемешаем и поставим на варочную поверхность.

8. Когда маринад дойдет до температуры кипения, ставим пламя в среднее положение и провариваем при постоянном помешивании 10 минут.

9. Кипящим маринадом заливаем овощное ассорти, сразу же герметично укупориваем стеклотару.

10. Так как заливка получается густой, нужно положить баночку на стол и хорошенько прокатать ее. Переворачиваем лакомство и укутываем на сутки в пуховый платок.

Требования к основным ингредиентам

Выбирать для маринования нужно небольшие кочаны. Они не должны перерасти. По окрасу соцветия должны быть беловатые, нежные. Переросшие, с потемневшей верхушкой кочаны брать не надо. Они будут жесткими, а в маринаде невкусными.
Подбирают к капусте спелые помидоры. Морковь нужна будет средних размеров. Маринад готовят классически, взяв на 1,5 литра воды 100 грамм сахара, 50 грамм соли, уксуса в 9% надо 1-2 столовых ложки.

Цветная капуста в томатной заливке с болгарским перцем (рецепт с уксусом)

Готовить маринованную цветную капусту на зиму не сложно. Главное, выбрать свежие овощи, цвет которых должен быть светло-бежевым и без темных пятен. Соцветия толстые и мясистые.

На 4,5 литра готовой закуски понадобится:

  • 2 кг соцветий;
  • 2 кг томатов;
  • 200 грамм сладкого перца;
  • 2 головки чеснока;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 100 грамм песка;
  • 50 грамм крупной соли;
  • 1 стакан постного масла;
  • 10 ст. ложек 9% уксуса.

Принцип приготовления:

1. Томаты моем, на каждом плоде делаем небольшой крестообразный надрез, складываем в большую емкость и заливаем кипящей водой буквально на 2-3 минутки. Затем жидкость сливаем, с помидор снимаем кожицу и пропускаем овощи через соковыжималку, мясорубку или блендер.

2. У болгарских перцев вырезаем плодоножки и семена, затем нарезаем их на достаточно крупные фрагменты.

3. Кочаны разбираем на небольшие соцветия, которые прополаскиваем в чистой воде.

4. В широкую толстодонную посудину кладем перец, наливаем томатпюре, сахарим, солим и заправляем постным маслом. Все хорошо перемешиваем и ставим на варочную поверхность со средним огнем.

5. Когда маринад начнет кипеть, в него выкладываем соцветия, массу перемешиваем и доводим до температуры кипения. Огонь убавляем на минимум, закуску закрываем крышкой и варим 20 минут.

6. По истечении времени в заготовку бросаем душистый перец, чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, и уксус. Смесь провариваем еще 5 минуток и сразу же раскладываем по стерильной стеклотаре. Ставим банки вверх дном, закрываем махровым полотенцем на сутки.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7399 ккалбелки 130 гжиры 405.6 гуглеводы 825 г
Порции
ккал 185 ккалбелки 3.3 гжиры 10.1 гуглеводы 20.6 г
100 г блюда
ккал 78.8 ккалбелки 1.4 гжиры 4.3 гуглеводы 8.8 г

с помидорами, морковью, болгарским перцем, с томатной пастой, с рисом, по корейки, без стерилизации, рецепты с фото простые и вкусные




Заготовки помогают значительно сэкономить время, когда нужно накормить семью или гостей. Салат из цветной капусты на зиму – несложное блюдо, которое понравится взрослым и детям.

Салат из цветной капусты на зиму с томатной пастой – пальчики оближешь



Цветная капуста в томатной заливке может стать прекрасной закуской к вареной картошке или мясным блюдам. В приготовлении ничего сложного нет, а результат – пальчики оближешь.
Ингредиенты:
• цветная капуста – 1 кг;
• томатная паста – 5 ст. л.;
• вода – 600 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• растительное масло – 40 мл;
• уксус 9% – 2 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления:



1. Тщательно вымыть капусту и отделить соцветия. Желательно, чтобы они были не очень большими.
2. Овощ залить водой и проварить. На это потребуется примерно 5 минут и слить жидкость.
3. В другую кастрюлю влить воду и хорошо перемешать томатную пасту.



4. Ввести в заготовку измельченный чеснок. Посолить и положить сахар по своему усмотрению.
5. Добавить к капусте масло. Довести заготовку до однородности.
6. Перемешать капусту и заливку из томатов на плите и оставить в таком виде капусту минут на 10.
7. Влить уксус. Готовить еще пару минут, после чего отключить огонь.



8. Разложить капусту, не охлаждая, в тару. Ввести томатный соус и закатать.
9. Банки перевернуть и тепло укутать. Оставить их в таком виде до остывания.

На заметку!
Хранить заготовку следует в темном и прохладном месте.

Рецепт вкусного салата из цветной капусты без стерилизации



Сделать полезный и вкусный салат можно и без стерилизации. Зимой такая заготовка станет прекрасным источником витаминов, так как овощи не потеряют своих положительных свойств.
Ингредиенты:
• цветная капуста – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус – 3 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления:



1. Промытую цветную капусту разбить на соцветия умеренных размеров.
2. Почистить лук и нарубить половинками колец.
3. Томаты нарубить дольками небольших размеров.
4. Отправить цветную капусту в кипяток и бланшировать с небольшим количеством соли. На приготовление понадобится несколько минут.
5. Достать овощ шумовкой и выложить в миску, не сливая воду.
6. Морковь очистить, вымыть и нарубить кружками. Если хочется, можно пропустить ее сквозь терку.



7. Послойно разместить овощи в банках, сначала поместив туда морковь.
8. Затем сделать слой из лука.
9. Выложить капусту в банки, попутно встряхивая емкость для уплотнения. Завершающий слой сделать из томатов.



10. Залить в банки подсоленную воду от капусты. добавить в каждую по полторы ложки уксуса.
11. Закатать банки с салатом и дать им остыть, перевернув.

Совет!
При желании морковь из рецепта можно исключить.

Салат из цветной капусты с помидорами и болгарским перцем



Этот салат выходит невероятно нежным и интересным. Очень удобно подавать его к столу, когда нет времени на приготовление сложных блюд. Рецепт с фото максимально простой и очень вкусный.
Ингредиенты:
• цветная капуста – 1 кг;
• морковь – 500 г;
• сладкий красный перец – 500 г;
• репчатый лук – 500 г;
• помидоры – 1,5 кг;
• растительное масло – 150 мл;
• сахар – 150 г;
• соль – 1,5 ст. л.;
• уксус – 100 мл;
• специи по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:



1. Тщательно вымыть соцветия капусты.
2. Отправить капусту в кастрюлю и влить воду. Подождать закипания, а затем варить 5 минут на медленном огне.
3. Перец и морковь нарубить соломкой. Лук измельчить полукольцами. Томаты порезать дольками.



4. Соцветия откинуть на дуршлаг. Вода должна полностью стечь.
5. Подождать, пока вскипит растительное масло, и добавить к нему сахар с солью, уксус, все овощи, кроме соцветий и, потомив 10 минут — капусту. Готовить еще 10 минут.
6. Разложить заготовку по тарам и закатать. Дать остыть в перевернутом состоянии.

Интересно!
Это блюдо можно употреблять и сразу после приготовления.

Салат из цветной капусты по-корейски на зиму



Почитателям нетипичных закусок определенно стоит взять на заметку рецепт приготовления этого интересного салата. Блюдо понравится даже придирчивым гурманам.
Ингредиенты:
• цветная капуста – 640 г;
• сладкий перец – 180 г;
• морковь – 180 г;
• чеснок – 35 г;
• семена кориандра – 1 ст. л.;
• черный молотый перец – ½ ч. л.;
• красный молотый перец – ¼ ч. л.;
• сушеный лук – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – ½ ст. л.;
• столовый уксус – 25 мл;
• подсолнечное масло – 30 мл.
Пошаговый рецепт приготовления:



1. Вымыть овощи и дать им обсохнуть. Нарезать перец и морковь, у капусты отделить соцветия. Чеснок подавить ножом и порезать на небольшие куски.
2. Отправить соцветия капусты в кипяток. Подержать там около пяти минут.
3. Тщательно вымыть прохладной водой.
4. Отправить в кипящую воду перец и морковь. Оставить их буквально на две минуты. Потом вымыть холодной водой.



5. Соединить все овощи в удобной для этого посуде со специями, солью и сахаром. Добавить масло с уксусом.
6. Измельчить семена кориандра при помощи ступки и хорошо смешать. Дать постоять в течение получаса, иногда помешивать.
7. Выложить салат в чистые и стерильные банки. Поровну разлить сок от овощей. Простерилизовать около 20 минут.



8. Плотно закрыть банки, перевернуть и тщательно укутать.

На заметку!
Количество специй можно менять по своему усмотрению.

Салат «Деликатесный» из цветной капусты с помидорами и морковью



Этот простой и вкусный салат готовится очень быстро. Открыть баночку зимой будет приятно – заготовка будет хорошим напоминанием о летних днях.
Ингредиенты:
• цветная капуста – 1,5 кг;
• болгарский перец – 500 г;
• помидоры – 500 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• вода – 700 мл;
• растительное масло – 100 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 70 г;
• уксус 9% – 70 мл.
Пошаговый рецепт приготовления:



1. Разобрать цветную капусту на соцветия. Совсем небольшими их делать не стоит, чтобы они не развалились во время готовки.
2. Отправить капусту в кастрюлю. Добавить к ней болгарский перец, нарубленный кольцами.
3. Томаты порезать небольшими кубиками. Отправить их в общую кастрюлю вместе с выделившимся соком.



4. Посыпать заготовку солью и сахаром, влить растительное масло.
5. Залить содержимое кастрюли кипятком и поставить посуду на огонь.
6. После закипания уменьшить пламя, закрыть кастрюлю крышкой и томить салат в течение 25 минут.
7. Добавить мелко нарубленный чеснок. Готовить еще 5 минут.



8. В самом конце готовки добавить уксус. Тушить блюдо 5 минут.
9. Выложить салат по чистым банкам и закрыть. После остывания отправить на хранение.

Совет!
Чтобы разнообразить вкус данного блюда, можно приготовить его с использованием острых специй.

Цветная капуста на зиму в томатной заливке



Не секрет, что в цветной капусте много необходимых для организма веществ. Но есть ее в сыром виде нравится не всем. К счастью, всегда можно сделать с ней вкусную заготовку.
Ингредиенты:
• томатный соус – 700 мл;
• уксус 9% – 40 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• соль – ½ ч. л.;
• цветная капуста – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика.
Пошаговый рецепт приготовления:



1. Перемешать томатный соус и растительное масло с солью и сахаром.
2. Поставить посуду с томатным соусом на плиту. Варить около 10 минут, в конце добавить уксус.
3. Цветную капусту, поделив на соцветия, опустить в кипяток на 2 минуты.
4. Положить капусту в стерильные банки.



5. Почистить зубчик чеснока и бросить в тару. К заготовкам влить горячий томатный соус.
6. Стерилизовать 10 минут.
7. Закатать банки и перевернуть их. Остыть они должны под пледом.
8. Убрать на место постоянного хранения.

Совет!
Томатную заливку можно брать любую, например, сок или соус. Также подойдет разведенная водой паста.

Салат из цветной капусты с грибами на зиму



Эта заготовка зимой станет настоящим источником витаминов. В ней содержится много овощей, которые идеально сочетаются между собой.
Ингредиенты:
• цветная капуста – 1 кг;
• шампиньоны – 1 кг;
• болгарский красный перец – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• уксус 9% – ½ ст.;
• сахар – ½ ст.;
• подсолнечное масло – ½ ст.;
• соль – 2 ст. л.;
• петрушка и укроп (свежие) – пучок;
• чеснок – 1 шт.;
• лавровый лист – 7 шт.;
• перец горошком – 7 шт.
Пошаговый рецепт приготовления:



1. Грибы промыть и нарезать на половинки. Крупные нарубить четвертинками.
2. Вскипятить в кастрюле маринад, смешав воду, уксус, сахар, масло и соль. Добавить грибы.
3. Варить в течение 10 минут.
4. Положить соцветия цветной капусты к грибам. Томить 10 минут.
5. Добавить в кастрюлю измельченный перец. Готовить 10 минут, а затем отключить огонь.



6. Добавить в каждую банку петрушку, укроп, пару зубков чеснока лавровый лист и черный перец.
7. Наполнить емкости. Закрыть крышкой и отправить на стерилизацию на 20 минут.
8. Плотно закатать каждую банку, перевернуть и оставить до остывания, предварительно укутав.

Совет!
Для этой заготовки лучше всего брать небольшие шампиньоны.

Простой рецепт салата из цветной капусты с овощами



Салат из цветной капусты, сделанный по данному рецепту, очень яркий и вкусный. Никаких сложностей в приготовлении нет. Достаточно взять качественный кочан с плотными соцветиями.
Ингредиенты:
• цветная капуста – 500 г;
• сладкий перец – 250 г;
• помидоры – 700 г;
• репчатый лук – 200 г;
• морковь – 200 г;
• кабачки – 150 г;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус 9% – 50 мл;
• перец и чеснок по желанию.
Пошаговый рецепт приготовления:



1. Простерилизовать банки.
2. Овощи промыть и высушить. Перец и морковь нарубить соломкой или брусками.
3. Кабачок нарезать кубиками, томаты — дольками, а лук — половинками колец крупного размера.
4. Разогреть в кастрюле растительное масло. Как только оно прогреется, добавить к нему соль и сахар.



5. В кастрюлю поместить все овощи, но капусту пока не класть. Перемешав, закрыв посуду крышкой.
6. Готовить на медленном огне 10 минут.
7. Подержать капусту в кипящей воде пару минут. Выловить шумовкой и отправить под струю холодной воды.
8. Положить капусту к овощам в кастрюле. Перемешать, влить уксус и готовить 8 минут.



9. Выложить салат в подготовленные банки, наполняя их доверху. Обязательно стоит набирать в ложку и подливку.
10. Закрыть банки и укутать. Убирать на хранение можно только после полного остывания.

На заметку!
Очень важно не переварить капусту. Больше двух минут в кипятке ее держать не стоит.

Салат из цветной капусты и свеклы на зиму


Цветная капуста прекрасно сочетается со свеклой. Такой салат украсит любой стол, а рецепт предельно прост.
Ингредиенты:
• цветная капуста – 500 г;
• свекла – ½ шт.;
• семена или зелень укропа по вкусу;
• чеснок – 1 зубчик;
• вода – 500 мл;
• сахар – ½ ст. л.;
• соль – ½ ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• уксус 9% – 1,5 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления:



1. Разделить капусту на соцветия. Они не должны быть слишком крупными.
2. Очистить свеклу и нарезать пластинками небольшой толщины.
3. Разложить специи по банкам.
4. Заполнить емкости свеклой и капустой.



5. Залить кипятком и дать постоять 15 минут.
6. Вылить воду в кастрюлю и добавить к ней соль с сахаром.
7. Едва содержимое кастрюли вскипит, влить уксус и убрать с плиты.
8. Залить приготовленной жидкостью капусту и закатать банки.

Интересно!
Чтобы банка не лопнула от кипятка, под нее можно положить лезвие ножа.



Простые фото и видео помогут приготовить салаты из цветной капусты, чтобы порадовать себя и домочадцев вкусными угощениями, которые станут отличным источником витаминов в зимние дни.


Цветная капуста с помидорами на зиму


Приветствую Вас.

Как в свежем виде, так и обработанная на зиму цветная капуста с помидорами стимулирует работу почек и сердца, снимает воспалительные процессы, выводит токсины. В целом благоприятно сказывается на состоянии всей пищеварительной системы организма человека. Как правило, для заготовок обычно выбирают белокочанную. Засолка цветной капусты на зиму не так широко распространена, но не менее полезна. Рецепты ее приготовления достаточно просты. А зимой приготовленная методом засолки цветная капуста восполнит дефицит витаминов.

В томатном маринаде

Чтобы засолить цветную капусту на зиму в томатном маринаде, необходимо:

  • по 2 кг цветной капусты и свежих помидоров;
  • 12 горошин перца черного;
  • 8 лавровых листьев;
  • 4 ст. л. соли;
  • 4 ч. л. сахара;
  • 4 ст. л. 9%-ного уксуса.

Рецепт:

  1. Капусту обработать, замочить на 15 мин в воде.
  2. Варить 5 мин с добавлением лаврового листа, половины необходимой доли соли и сахара.
  3. Мытые томаты ошпарить кипятком, снять кожуру, мелко протереть.
  4. Томатное пюре вскипятить, влить уксус, добавить вторую половину сахара и соли.
  5. Банки, заполненные перцем с капустой, залить полученным томатным соусом.
  6. Закрутить, стерилизовать 10 мин.
  7. Охлаждать в перевернутом состоянии.

Цветная капуста с помидорами

Цветную капусту я кладу в супы, запекаю в духовке и превращаю в пюре. Но это блюдо мне нравится больше всего. Благодаря помидорам и твердому сыру оно слегка напоминает итальянскую пиццу. Все мои домочадцы просто обожают цветную капусту с помидорами на сковороде! Готовлю ее часто, особенно когда нет времени долго возиться с приготовлением ужина или нет мяса. Так что цветная капуста с помидорами для меня просто палочка-выручалочка. Подаю ее с картофельным пюре, пастой или любой кашей, тарелки всегда остаются пустыми. Обязательно испобуйте мой рецепт, как приготовить цветную капусту с помидорами, и я уверена, что цветная капуста станет постоянным жителем вашего холодильника!

Назначение: На обед / Полезный обед Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Помидор / Цветная капуста Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 500 Грамм
  • Помидор — 2 Штуки
  • Пряности — 0,5 Чайных ложки
  • Подсолнечное масло — 2-3 Ст. ложек
  • Соль — 2 Щепотки
  • Сыр твердый — 100 Грамм

Количество порций: 2-3

Как приготовить

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Цветную капусту я использую свежую, но можно также взять и замороженную, вкус блюда сильно не изменится.
  2. Кочан цветной капусты разделите на соцветия и слегка поламайте руками.
  3. Помидоры порежьте на небольшие куски.
  4. На сковороде хорошенько разогрейте подсолнечное масло, всыпьте горсть любимых пряностей. Прогрейте их, чтобы появился яркий аромат. Затем добавьте цветную капусту, обжарьте ее до легкого золотистого оттенка. После этого отправьте в сковороду помидоры, посолите и жарьте на медленном огне, пока помидоры не пустят сок.
  5. Как только в сковороде будет достаточно жидкости, накройте ее крышкой и тушите содержимое 20 минут.
  6. Сыр натрите на крупной терке, посыпьте им цветную капусту с помидорами. Не перемешивая, накройте крышкой и оставьте на медленном огне на 4-5 минут, чтобы сыр расплавился.
  7. Блюдо готово. Выложите его на тарелки и немедленно подавайте, пока сыр не застыл. Приятного аппетита!

Рецепт ассорти с помидорами и перцем

Консервирование цветной капусты проходит без стерилизации с добавлением уксуса, чеснока, красного острого перца и ароматных специй.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 500 грамм;
  • Цветная капуста — 300 грамм;
  • Красный болгарский перец — 1 штука;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Зелень (укроп, петрушка, листья смородины) — 1 пучок;
  • Уксус – 3 ст. л.;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • Черный перец горошком — 5 штук;
  • Перец чили – 1 штука;
  • Гвоздика — 3 штуки.

Процесс приготовления:

  1. Первым делом нужно заняться подготовкой всех ингредиентов.
  2. После этого следует взять цветную капусту, промыть ее под водой, и разобрать на несколько средних соцветий.
  3. Затем цветную капусту необходимо сварить. Для этого в кастрюлю следует налить примерно литр воды и добавить 2 ложки уксуса.
  4. Тем временем, пока варится цветная капуста, необходимо подготовить банки для консервирования. Их нужно тщательно промыть под водой, простерилизовать. Затем в банку необходимо уложить зелень и часть чеснока.
  5. После этого нужно заняться подготовкой болгарского перца. Его необходимо промыть под водой, разрезать на несколько частей, и удалить семена.
  6. Подготовленные кусочки сладкого перца также нужно уложить в банку. За это время капуста должна быть готовой. Достать из кастрюли и выложить к овощам.
  7. В банку к капусте добавить помидоры, предварительно их следует промыть под водой. Лучше брать небольшие плоды, чтобы их можно было целыми отправлять в банку.
  8. Банку необходимо заполнить овощами до самого верха, равномерно распределяя несколько зубчиков чеснока между ними.
  9. Затем нужно заняться подготовкой маринада. На 1 л воды добавляем столовую ложку уксуса, 4 ложки сахара и 1 ложку соли, горошки перца, перец чили и гвоздику. Воду нужно довести до кипения.
  10. Готовый маринад залить в банку к цветной капусте и помидорам.
  11. Осталось лишь заготовку закрутить заранее простерилизованными крышками. Для надежности консервацию нужно перевернуть вверх дном. В таком положении маринованная цветная капуста должна простоять в течение суток. Затем ассорти можно убрать на хранение в прохладное место.
  12. Консервированная цветная капуста будет очень вкусным дополнением к любому блюду. Такого рода закуска на будничном или праздничном столе понравится даже настоящим гурманам.

Приятного аппетита!

Цветная капуста в томате с кабачками

Рассказываю лучший рецепт, который можно подавать как отдельное блюдо, использовать в качестве заправки для приготовления супов, овощных рагу. Получается поистине универсальная консервация.

На 1 л. закатки нужно взять:

  • Цветной капусты – 300 г;
  • Кабачков – 150 г;
  • Крупную морковь – 1 шт.;
  • Небольшие мясистые сладкие перцы – 2 шт.;
  • Помидоров – 5-6 шт.;
  • Лука – 2 шт.;
  • Чеснока – 3 зубка;
  • Соли – 1 чайную ложку;
  • Сахара – 2-3 щепотки;
  • Растительного масла – 4 столовых ложки;
  • Молотого черного перца и других специй – по вкусу;
  • Яблочного уксуса – 2 столовые ложки.

Как приготовить: овощи мою, очищаю.

Цветную капусту разбираю на соцветия. Морковь, перец и кабачки нарезаю соломкой, лук – полукольцами.

Все смешиваю в кастрюле, солю, кладу сахар, масло, тушу до мягкости 15 минут. Затем добавляю измельченные помидоры с чесноком, перемешиваю, кладу специи по вкусу и тушу еще минут 10.

Готовую смесь раскладываю по чистым банкам 0,5 л, накрываю крышками и стерилизую 10 минут. Аккуратно вынимаю и закатываю, перевернув – укутываю до остывания, затем убираю в кладовку.

Очень вкусная капуста станет фаворитом любого зимнего стола.

Как заготовить на зиму цветную капусту в томатном соусе

Попробуйте еще один удачный вариант заготовления цветной капусты на зиму. Томатный соус входящий в состав блюда пропитывает нежные соцветия капусты, делая их невероятно вкусными и сочными. При минимальных усилиях получится идеальная закуска, которая удовлетворит вкус самого взыскательного гурмана. Надежность консервации так же обеспечивается столовым уксусом.

Потребуется:

  • Цветная капуста – 2 кг.
  • Масло – 120 мл
  • Соль – 60 г.
  • Черный перец – 4 горошины.
  • Лимонная кислота – 15 г.
  • Петрушка – 50 г.
  • Уксус 9% — 80 мл.
  • Лаврушка – 3 листа.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Сахар – 100 г.
  • Болгарский перец – 450 г.
  • Помидоры – 1,2 кг.

Приготовление:

  1. Промойте капусту и разберите на соцветия. Разрежьте болгарский перец на части и достаньте все семена. Срежьте плодоножку. Мякоть нарежьте крупными кусками. Болгарский перец выбирайте толстостенный. Он более сочный и лучше подходит для зимней заготовки. Используйте только зрелый, недозрелые плоды придадут горечь закуске.
  2. Томаты промойте, просушите. Разрежьте каждый плод на 2 части. Лучше всего использовать средние по размеру помидоры с тонкой шкуркой. Выбирайте только зрелые и крепкие экземпляры без повреждений и признаков гнили.
  3. Помидоры и болгарский перец пересыпьте в кастрюлю. Поставьте на минимальный огонь. В результате равномерного прогревания овощи должны стать очень мягкими.
  4. Отдельно вскипятите воду. Насыпьте лимонную кислоту. Добавьте соцветия капусты. Чтобы они равномерно проварились, прижимайте слегка соцветия ложкой или шумовкой.
  5. Дождитесь кипения. После этого варите 3 минуты. Соберите шумовкой соцветия и переложите в дуршлаг. Сразу же промойте холодной водой. Капуста охладится и в результате остановится процесс приготовления. Если оставите капусту теплой, то во время остывания она переварится и станет не пригодной для консервирования.
  6. Когда помидоры и перец станут очень мягкими, пропустите смесь через сито. В результате пюре получится нежным, однородным, без семян и шкурок.
  7. Петрушку порубите и вместе с очищенными чесночными зубчиками отправьте в чашу блендера. Измельчите. Соедините с томатным пюре.
  8. Насыпьте соль, затем сахар. Добавьте горошины перца и лавровые листы. Влейте масло и уксус. Перемешайте.
  9. Поставьте смесь на плиту. Перемешивая доведите до кипения. После этого поварите 5 минут.
  10. Простерилизованные емкости наполните соцветиями капусты. Сверху залейте горячей заправкой.
  11. На дно кастрюли пометите полотенце. Поставьте банки и залейте до плечиков горячей водой. Включите минимальный огонь. Как только жидкость закипит, простерилизуйте емкости в течение 20 минут.
  12. Плотно закрутите крышками. Переверните и укройте теплым пледом до полного остывания банок.

Кудрявая капуста с фасолью в томатном соусе – самый вкусный рецепт

Цветная капуста, тушенная с фасолью в томатном соусе – это обалденный и сытный салат. Обязательно попробуйте приготовить, вы будете в восторге от такой вкуснятины.

Список продуктов на 2 полулитровые банки:

  • кудрявая капуста – 0,6 кг;
  • белая фасоль – 120 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • томатная паста – 30 мл;
  • холодная вода – 150 мл;
  • поваренная соль – 15 г;
  • сахар-песок – 20 г;
  • столовый уксус 9% – 20 мл;
  • сушеная гвоздика – 4 бутона;
  • подсолнечное масло – 20 мл.

Еще вкуснота:

6 обалденно вкусных рецептов аджики из зеленых помидоров на зиму

Как я готовлю этот очень вкусный салат:

  1. Чистую фасоль замачиваем в воде на 4 часа. Бобы вынимаем из жидкости шумовкой и кладем в ковш, отвариваем до готовности. Отбрасываем их в дуршлаг и промываем водой.
  2. С чеснока счищаем шелуху. Зубчики протираем через терку.
  3. Капусту обмываем водой и нарезаем на крупные куски.
  4. В кастрюлю кладем капусту, соль и вливаем воду. Ставим емкость на плиту и кипятим овощи 5 минут.
  5. В капусту вбрасываем фасоль, чеснок и сахар. Постепенно вводим все остальные ингредиенты и перемешиваем. Варим массу 25 минут.
  6. За 5 минут до готовности салат соединяем с уксусом.
  7. Утрамбовываем закуску в пропаренные банки и закупориваем стерилизованными железными крышками.

Укутываем перевернутые банки пледом. Заготовка на зиму готова, после остывания уносим ее на хранение.

Рецепт маринованной цветной капусты со свеклой

В этом варианте приготовления маринованной цветной капусты мы увидим, как красива и вкусна она получится, если добавить в нее свеклу. Настолько сочный цвет придает именно этот овощ. Сладкий вкус свеклы прекрасно сочетается с цветной капустой, особенно в дополнении остринки от чеснока и перчика. Для приготовления понадобится простой набор продуктов и минимум времени. Рецепт рассчитан на 3 пол-литровые банки.

Потребуются:

  • Гвоздика – 3 бутона.
  • Цветная капуста – 1 кг.
  • Уксус – 120 мл (9%).
  • Соль – 60 г.
  • Свекла – 250 г.
  • Сахар – 60 г.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Лаврушка – 3 листа.
  • Черный перец – 12 горошин.
  • Душистый перец – 6 горошин.

Приготовление:

  1. Помойте и разберите на небольшие соцветия капусту. Используйте для работы острый нож, обрезая соцветия от основной ножки. Оставшуюся ножку для приготовления не используйте.
  2. Вскипятите воду. Она должна обязательно кипеть. Поместите соцветия. Бланшируйте не более 4 минут. Слейте воду.
  3. Очистите, промойте и нарежьте соломкой свеклу.
  4. Простерилизуйте банки. В каждую поместите 4 горошины черного перца, лавровый лист, по две горошины душистого перца и зубчик чеснока, разрезанный пополам. Насыпьте 10 г соли, 10 г сахара.
  5. Слоями выложите свеклу и соцветия капусты. В процессе слегка утрамбовывайте ложкой.
  6. Влейте по 40 мл уксуса в каждую пол-литровую банку. Залейте кипятком до самого края. Накройте крышками, но не закручивайте.
  7. Застелите в кастрюле дно тканью, поставьте банки. Залейте водой до плечиков и после закипания стерилизуйте четверть часа.
  8. Закатайте крышками. Переверните. Укутайте и оставьте до полного остывания.

Как закрыть цветную капусту с томатной заправкой и болгарским перцем

Еще один рецепт из моей коллекции – это хрустящая кучеряшка с зеленью и овощами. Маринованная таким способом цветная капуста после дегустации не оставляет равнодушными никого.

Из следующих ингредиентов получается около 4 л заготовки:

  • Цветная капуста – 2 кг;
  • Помидоры – 1,2 кг;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Сладкий перец – 200 г;
  • Петрушка – 200 г;
  • Соль – 2 столовые ложки;
  • Сахар – 100 г;
  • Масло подсолнечное – 100 мл;
  • Уксус – 100 мл;
  • Горький перец – по вкусу.

Приготовление очень простое: овощи чищу, мою.

Капусту разбираю на соцветия, опускаю в кипяток и бланширую 5 минут, затем выкладываю на дуршлаг и промываю холодной водой.

Оставшиеся овощи перекручиваю через мясорубку, добавляю сахар, соль, подсолнечное масло, тщательно перемешиваю и довожу до кипения, всыпаю соцветия капусты с рубленной петрушкой. Тщательно промешиваю и после закипания варю около 15 минут, вливаю уксус, перемешиваю.

Горячее блюдо раскладываю по стерилизованным банкам, закатываю крышками. Перевернутые банки накрываю одеялом, и после остывания храню в кладовой.

Насыщенность и неповторимый вкус блюду придает овощной маринад.

Как заморозить цветную капусту – простой способ заморозки на зиму

Казалось бы, что сложного в заморозке овощей? Сложил в пакет или контейнер — и отправил в морозилку. Но на самом деле не все так просто. Некоторые плоды, например, болгарский перец, действительно можно помыть, нарезать, сложить в какую-нибудь емкость и заморозить. Но с цветной капустой такой трюк не пройдет.

Если ее просто заморозить, она потемнеет, станет слишком твердой, ухудшится вкус. Поэтому нужно действовать иначе. Читайте дальше о хорошем способе.

Вам понадобятся:

  • цветная капуста
  • вода
  • соль
  • зип-пакеты

Способ приготовления:

  1. Капусту разберите на соцветия, удалив листья и кочерыжку. Тщательно помойте кусочки под холодной проточной водой.
  2. Вскипятите воду. На 1 кг овощей берите 4 л воды, немного посолите. Положите соцветия в кипяток, дождитесь повторного кипения. После этого засекайте 3 минуты, больше не нужно.
  3. Откиньте капусту на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы прекратить тепловую обработку.
  4. Разложите на чистое кухонное полотенце пробланшированные кусочки и дайте им полностью просохнуть.
  5. Сухие овощи разложите по пакетам. Перед тем, как плотно закрыть упаковку, выпустите по максимуму воздух. Заморозка лучше хранится в вакууме. Кладите соцветия в один слой.
  6. Повторно замораживать никакие плоды нельзя. Поэтому кладите в один пакет столько капусты, сколько нужно на одно приготовление супа, рагу и т.д.
  7. Положите в морозильную камеру заполненные пакеты. Хранится домашняя заморозка 3 месяца, ничего друг к другу не прилипает, лишней воды нет, в отличие от магазинных экземпляров.

Простой рецепт цветной капусты, замаринованной в томатном соке

Состав (на 1,5-2 л):

  • цветная капуста – 1 кг;
  • помидоры – 0,7 кг;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • сахар – 40 г;
  • соль – 20 г;
  • рафинированное растительное масло – 50 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 50 мл.


Способ приготовления:

  • Капусту разделите на соцветия, крупные экземпляры разрежьте пополам или даже на 4 части, иначе они промаринуются неравномерно.
  • Вскипятите 3 л воды.
  • Капусту вымойте и опустите в кипящую воду на 2-3 минуты.
  • Откиньте капусту на дуршлаг, обдайте ледяной водой. Благодаря этому капуста сохранит приятный цвет.
  • Помидоры надрежьте крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке. Опустите плоды в кипящую воду на 2 минуты, выловите шумовкой, остудите и очистите.
  • Томатную мякоть порежьте, затем пропустите через мясорубку или перебейте в блендере, чтобы получить однородный сок с мякотью.
  • Сладкий перец очистите от семян, порежьте, превратите в пюре тем же способом, что и помидоры.
  • Смешайте томатную массу с перечной, добавьте в эту смесь масло, сахар и соль.
  • Прокипятите томатный сок 5 минут, положите в него соцветия капусты. Потушите их 10 минут. Сначала капуста может оказаться покрытой соусом не полностью, но постепенно погрузится в него.
  • Влейте уксус, перемешайте.
  • Подержите капусту с кипящем томатном соке еще 2-3 минуты.
  • Разложите капусту по заранее простерилизованным банкам, закатайте их. Переверните емкости и накройте теплым одеялом. Остывая в условиях паровой бани, консервы подвергаются дополнительной стерилизации, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

Сделанная по данному рецепту закуска будет хорошо стоять при комнатной температуре. Если хотите, чтобы она была более ароматной, в соус при его тушении добавьте пряности и специи по вкусу. Подойдут лавровый лист, черный и душистый перец горошком.

С морковью и сельдереем

Сельдерей, употребляемый регулярно в пищу, повышает гемоглобин в крови, оказывает противоотечное действие, улучшает умственную деятельность. Морковь улучшает зрение, также незаменима ее роль в профилактике болезней сосудов и сердца. В рецепте указано, как правильно солить цветную капусту в сочетании с этой овощной культурой.

Состав:

  • 1 кг капусты;
  • 2 моркови;
  • 2 шт. сельдерея;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 л воды.

Рецепт:

  1. Сельдерей измельчить кусками, морковь – кружками. Отварить до мягкости вместе с соцветиями.
  2. Подготовленные компоненты разложить в банки.
  3. Вскипятить соленую воду.
  4. Горячим рассолом залить полные банки, накрыть их крышками.
  5. Через полчаса закатать и оставить на зиму.

Easy Vegan Sheet Рецепт жареной цветной капусты, помидоров и фасоли гарбанзо

Очень понравилось! Отличный вкус и быстрый, здоровый ужин в будние дни. Я внес несколько изменений в зависимости от ингредиентов, которые у меня были, и моей духовки. Я испекла его при 425, потому что моя газовая духовка сильно нагревается. Я использовал дольки лимона вместо лайма и нарезал лук (только зелень) вместо кинзы. Я добавил немного свежих соцветий брокколи и перед запеканием посыпал все кусочками сладкой итальянской куриной колбасы. Перед последними 5 минутами запекания я посыпала пармезаном.

Это было отлично! Я не веган, поэтому это был для меня гарнир, и он отлично подходит для этого. Я никогда не был большим поклонником “сырых” гарбанзо, таких как салаты, но таких жареных и в сочетании с жареной цветной капустой, и я не мог насытиться. Он также красиво подает блюда и имеет элегантный вид, что делает его идеальным для подачи компании, но при этом достаточно простым, чтобы приготовить его для повседневной повседневной еды.

Получилось отлично! Замечательная идея. Я действительно работал с тем, что у меня было.У меня не было лайма или кинзы (к сожалению), поэтому вместо этого я положил Cauli, фасоль, помидоры черри, а также немного разрезанной пополам брюссельской капусты в большую миску. Я полил их оливковым маслом, белым сухим вином, бальзамическим уксусом, морской солью, перцем, розмарином и измельченным чесноком. Получилось так вкусно, и снаружи Брюссель был карамелизирован. Я полил сверху еще немного бальзамика, когда он вышел из духовки, и еще немного розмарина. Я обязательно сделаю это снова!

Отличное блюдо! Мне нравится это с коричневым рисом или ячменем с небольшим количеством раскрошенной феты сверху.Также хорошо в качестве гарнира. На следующий день я наслаждался остатками.

Добавил немного порошка карри и примерно чайную ложку семян тмина. Выжатый сок мексиканского лайма. Я подал его с израильским кускусом. Это немного безвкусно, как написано. Во время жарки его нужно несколько раз перемешать.

Это было очень хорошо, и моей семье понравилось. Я добавила в рецепт цельный сладкий лук, а также использовала оливковое масло с чесноком. В следующий раз я могу добавить сверху авокадо (после обжарки).

Это было довольно быстро и легко. Нам это понравилось. Хотя он очень легкий. В качестве основного блюда его едва хватило на две порции для взрослых.

Мы не веганы, но мы с мужем любим этот рецепт. Мы разрезали помидоры пополам, потому что, если я этого не сделаю, они останутся слишком горячими. Любить это.

нас это совершенно не заботило

Целая жареная цветная капуста с острым томатным соусом масала

Целая жареная цветная капуста с острым томатным соусом масала – идеальное вегетарианское украшение для ужина или праздничного обеда.

Мне кажется, что большинство людей, которых я знаю, в этом году устраивают совершенно нетрадиционные рождественские обеды.

Все в этом году было совершенно безумным, так что… почему бы и нет ?!

Если вы давний читатель, то знаете, что я обычно принимаю семью мужа в канун Рождества, а затем свою семью в день Рождества (или наоборот) и все готовлю! Все они довольно разборчивы и привержены традициям, поэтому я обычно готовлю разные блюда из макарон с множеством сторон на оба дня.

В этом году, поскольку мы не смогли полностью изолировать карантин из-за работы (у меня буквально сегодня в клинике есть десять пациентов с неизвестным статусом COVID), нас будет только трое, так что я собираюсь полностью отказаться от еды в праздничные дни.

Что означает индийскую еду в канун Рождества и домашнюю пиццу в Рождество !!

Если вы тоже идете нетрадиционным маршрутом, то, может быть, вы подумаете о том, чтобы сделать эту демонстрацию из обжаренной цветной капусты в качестве вегетарианского блюда ?? В его основе – индийское блюдо под названием гоби мусаллам.Цветную капусту обычно пропаривают, затем обливают масляным соусом махани и запекают так, чтобы соус образовал действительно ароматную корочку на внешней стороне цветной капусты, покрывая каждую щель.

Здесь я упростил задачу, пропустив этап пропаривания и сделав долгое медленное обжаривание (без приправы) цветной капусты в закрытой голландской печи перед тем, как облить ее насыщенным томатным соусом. Это позволяет вам просто испачкать один горшок, хотя в целом это займет немного больше времени. Томатный соус также немного полезнее, чем традиционный соус махани.В нем отсутствуют капли масла и жирные сливки, вместо этого используется много теплых специй и миндальной муки для насыщенности. Мы любили есть это за миской горячего риса басмати, но наан также отлично подойдет для того, чтобы зачерпнуть все кусочки соуса со сковороды.


Жареная целиком цветная капуста с острым томатным соусом масала

Жареная целиком цветная капуста с острым томатным соусом масала – идеальное вегетарианское украшение для ужина или праздничного обеда.

Ингредиенты

  • 1 большая головка цветной капусты (около 2,25 фунта)
  • масло канолы
  • соль и черный перец по вкусу
  • 4 столовые ложки несоленого масла
  • 2 большие луковицы, нарезанные кубиками
  • 1,75-дюймовый кусок имбиря , очищенные и натертые на терке
  • 6 измельченных зубчиков чеснока
  • 28 унций измельченных консервированных помидоров
  • ½ стакана миндальной муки
  • ½ чайной ложки молотой корицы
  • 1 столовая ложка касури мети (сушеные листья пажитника)
  • ¼ чайной ложки молотых зубчиков
  • 1 чайная ложка порошка касмири чили
  • кинза для украшения

Инструкции

  1. Нагрейте духовку до 350F.
  2. Удалите листья и нижнюю часть цветной капусты. Отрежьте небольшой слой дна, чтобы у цветной капусты было хорошее основание. Натрите цветную капусту маслом, стараясь проникнуть во все щели. Приправить солью и черным перцем. Поместите в голландскую духовку с крышкой, накройте крышкой и запекайте 45 минут.
  3. Пока цветная капуста готовится, растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Как только он начнет пузыриться, добавьте лук и обжаривайте в течение 10 минут или до тех пор, пока он не станет мягким и золотистым.Добавьте имбирь и чеснок. Обжарить 1-2 минуты, пока не станет ароматным. Добавьте помидоры вместе с ½ стакана воды. Варите на медленном огне 5 минут, затем добавьте молотый миндаль, корицу, касури мети, гвоздику, порошок чили и 1 чайную ложку соли. Тушить еще 5 минут, а затем снять с огня.
  4. Через 45 минут достаньте горшок с цветной капустой из духовки. Полейте цветную капусту соусом и верните ее в духовку, чтобы она запекалась без крышки еще 20 минут.
  5. Подавать теплым.

3.5.3208


Рецепт жареной пасты из цветной капусты – Любовь и лимоны

Эта жареная паста из цветной капусты – простой и полезный вегетарианский ужин по будням. Лимон, базилик и вяленые помидоры придают ему неповторимый вкус!

Эта паста из цветной капусты была моим праздничным ужином на прошлой неделе. Моя сестра позвонила, пока готовилась паста, и в оставленном ею сообщении говорилось: «Я надеюсь, что вы делаете что-то особенное, а не дома, фотографируете свой ужин.

Ну, что я могу сказать, я был одержим своей миссией по выращиванию цветной капусты. К тому же это была холодная и дождливая ночь, и ужин был теплым и уютным. (ну да ладно, было тепло, когда я подогрел его после того, как фото были сделаны… но все же).

Я странно отношусь к праздникам … Я просто думаю, что празднования должны быть случайными. Если бы я составил список моих любимых жизненных моментов, большинство из них не произошло ни на Рождество, ни в мой день рождения, ни даже в день моей свадьбы (семья, притворимся, что я этого не сказал) … они произошли в какой-то случайный вторник в то время и в месте, которых я никак не ожидал.

Для меня ожидание сбивает с толку. Я лучше, если Джек придет домой в будний вечер и объявит, что мы едем на Учико (подсказка) , чем буду смотреть, как он беспокоится о том, что запланировать на мой день рождения.

Итак, день рождения был скромным… с Джеком, моим отцом, мной и жареной цветной капустой…

А теперь об этой жареной пасте из цветной капусты!

Эта паста из цветной капусты собирается просто. Сначала выложите соцветия цветной капусты на противень в один слой вместе с нарезанным луком-шалотом и чесноком, морской солью и черным перцем.Затем запеките его в духовке с температурой 450 градусов, пока он не станет золотисто-коричневым и не приобретет чудесный ореховый вкус. Пока цветная капуста обжаривается, смешайте горячую приготовленную пасту с небольшим количеством крахмалистой воды для пасты и горсткой шпината, позволяя горячей воде для пасты превратить зелень в пасту.

Наконец, перемешайте жареные овощи, макароны и зелень, лимонный сок и цедру, вяленые помидоры и свежие травы. Добавьте к этому поджаренный с хрустящей корочкой миндаль, и вы получите восхитительное сочетание ярких, свежих, ореховых и соленых вкусов.Короче говоря, это один сытный и легкий ужин.

Варианты пасты из цветной капусты

Если вы хотите изменить этот рецепт, я рекомендую следующие варианты:

  • Посыпьте сверху сыром фета , чтобы получился пикантный кремовый вкус.
  • Поменяйте травы на разные уютные, свежие или пикантные. Здесь отлично подойдут эстрагон, петрушка или тимьян.
  • Посыпьте макароны панировочными сухарями , чтобы получить немного хрустящей текстуры.
  • В завершение добавьте яйцо-пашот , чтобы добавить сливочно-соусный оттенок и добавить немного белка.

Если вы делаете эту пасту из цветной капусты, дайте мне знать в комментариях! Рад тебя слышать.

Паста из жареной цветной капусты

Автор: Жанин Донофрио

Тип рецепта: Основное блюдо

  • 2-3 чашки соцветий цветной капусты
  • 2 лука-шалота, крупно нарезанные
  • оливковое масло первого отжима
  • Морская соль и свежий черный перец
  • 6 унций лапши спагетти (мне нравится лапша из коричневого риса Jovial)
  • Горсть или две маленьких шпината
  • Горячая вода для пасты (около ½ стакана)
  • Экстра- оливковое масло первого отжима
  • Выжатие лимона и немного лимонной цедры
  • ¼ чашки нарезанных на солнце помидоров (или, возможно, оливок)
  • чашки измельченного фета (по желанию)
  • чашки нарезанного свежего базилика (или зелени по вашему выбору)
  • 2 столовые ложки нарезанного миндаля, поджаренного
  • ¼ чашки панировочных сухарей, поджаренных (по желанию)
  • Щепотка соли
  • Щепотка хлопьев красного перца 90 056
  • Яйцо-пашот (по желанию)
  1. Жарьте цветную капусту, лук-шалот и чеснок в духовке при температуре 450 градусов в течение 20-30 минут.Не нарезайте чеснок слишком мелко, иначе он подгорит до того, как цветная капуста будет готова. Когда он станет золотисто-коричневым, выньте из духовки. Смешайте все вместе и попробуйте кусочек, он должен быть ореховым и вкусным. Если этого не произошло, добавьте немного оливкового масла, чуть больше чеснока и при необходимости щепотку соли. Отложите в сторону.
  2. Готовьте пасту примерно 8 минут или пока она не будет готова, но al dente. Поместите шпинат в большую миску, зачерпните макароны и лапшу в миску со шпинатом и перемешайте, чтобы шпинат начал вянуть.Добавьте немного воды для пасты, чтобы помочь этому.
  3. Затем добавьте половину обжаренных овощей, еще немного оливкового масла, немного лимона, немного лимонной цедры, вяленых помидоров, феты и базилика и перемешайте все вместе. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Сверху выложите оставшуюся обжаренную цветную капусту, поджаренные панировочные сухари и миндаль. (Подавайте с яйцом-пашот, если хотите).

3.4.3177


Зимний салат из цветной капусты | На кухне с Кат

Кэт Дедон

Зимний салат из цветной капусты – отличный способ насладиться цветной капустой! Такие ингредиенты, как оливки , чеснок , красный лук , сушеные на солнце помидоры , перец чили и сыр горгонзола гарантируют, что он будет полон вкуса.

Рецепт взят из недавно изданной книги Славные овощи Италии , by Доменика Маркетти . Это не вегетарианская книга, хотя большинство рецептов действительно вегетарианские. Есть рецепты закусок, супов, салатов, гарниров и основных блюд, и все они содержат любимые овощи Италии. Есть даже небольшая глава о десертах. (Как звучит Chocolate Zucchini Cake или Pumpkin Gelato ?)

Пока что я приготовила только этот зимний салат из цветной капусты.Если это показатель качества других рецептов, мне не терпится изучить эту книгу еще раз.

Некоторые из моих наблюдений по рецепту:

  • Я использовал вяленые на солнце помидоры, но если бы у меня были свежие огородные сливовые помидоры, я бы немного зажарил их и использовал.
  • Я использовал все зеленые оливки. В следующий раз я воспользуюсь наполовину зеленым и наполовину черным (вероятно, каламатой) . Думаю, это добавит визуальной привлекательности.
  • Из-за всех соленых ингредиентов (оливки, вяленые помидоры, горгонзола) я разрезал морскую соль пополам.Мы думали, что это было правильно.
  • Я посеял перец чили серрано, и его жар был нежным и не подавлял другие ингредиенты.

Вы можете спросить, почему он называется «Зимний салат из цветной капусты». Доменика утверждает, что, хотя это, безусловно, можно делать круглый год, она особенно любит его в зимние месяцы, чтобы дополнить более сытные блюда этого сезона. Мы бы съели это в любое время!

а

а

Зимний салат из цветной капусты

(по рецепту из книги «Славные овощи Италии»)

(распечатать рецепт)

Так как я готовил на двоих, я разрезал рецепт пополам.Я не буду этого делать снова, потому что это тот салат, который я бы хотел снова съесть на следующий день. Вот полный рецепт на 6-8 человек. Если хотите, можете уменьшить его вдвое.

Обслуживает 6-8

1 средний кочан цветная капуста (1 фунт / 455 г) , обрезанная и нарезанная на соцветия

1 большая ребра сельдерея , нарезанные косой

1 стакан (115 г) крупно нарезанные оливки без косточек , предпочтительно смесь зеленого и черного

1 столовая ложка крупно нарезанная свежая петрушка плоская

2 зубчиков чеснока , измельченные

¼ чашки (30 г) нарезанный кубиками красный лук

2 столовые ложки крупно нарезанные вяленых на солнце помидоров в бутылках (или медленно обжаренных помидоров)

1 свежий перец чили , очень острый или умеренно острый, на ваш выбор, измельченный (Я использовал перец чили серрано с семенами.)

Мелко натертая цедра 1 лимона плюс 2 столовые ложки лимонного сока

½ чайной ложки мелкая морская соль

От до ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима (я обнаружил, что стакана будет достаточно)

3-4 унции (85-115 г) горгонзола пикканте , дробленая

1. Поставить пароварку с цветной капустой на кипящую воду. Накройте крышкой и готовьте на пару около 4 минут. Выньте пароварку из кастрюли.

2. Положите сельдерей, оливки, петрушку, чеснок, красный лук, вяленые помидоры и перец чили в большую миску. Добавьте цветную капусту и хорошо перемешайте салат.

3. Добавьте цедру лимона, лимонный сок, соль и снова перемешайте, чтобы они хорошо распределились.

4. Добавьте ¼ стакана оливкового масла и перемешайте салат. Попробуйте попробовать, чтобы увидеть, нужно ли вам больше соли или оливкового масла.

5. Накрыть крышкой и дать мариноваться не менее 30 минут.

6. Непосредственно перед подачей на стол добавьте крошки горгонзолы.

Сливочная паста из цветной капусты с чесноком и жареными помидорами

13 сентября 2017 г.

(последнее обновление 12 марта 2021 г.)

Легкий и сытный рецепт основного веганского блюда. Сливочная паста из цветной капусты с чесноком и жареными помидорами успокаивает и удивительно насыщенна.


Так как я вас всех очень сильно люблю, мы две недели подряд очень много употребляем углеводов. Обычно мы едим макароны два раза в неделю. Иногда мы действительно добродетельны и делаем «седанини» на основе чечевицы от Trader Joe’s, а иногда – только из белой муки.Я сломал спирализатор несколько месяцев назад, поэтому лапша из кабачков больше не подходит. Я полностью понимаю, почему люди их любят – я просто переборщил в течение определенного периода времени пару лет назад (я думаю, многие из нас это сделали, ха-ха). Сегодня мы готовим кремообразную пасту из цветной капусты.

Эта паста – вариация той, которую я делаю довольно часто. Он сливочно-томатный, очень уютный, но не слишком тяжелый. Я стараюсь хранить сырые, вымоченные кешью в холодильнике на всякий случай.Большинство из них добавлено в утренний кофе с добавлением мескитового порошка, корицы и кокосового масла. Остальные перерабатывают любое растительное молоко, которое я делаю, и такие пикантные / пикантные рецепты, как это.

Практически все, что могло быть в сезоне, сейчас в сезоне там, где я живу. Летние и осенние посевы сталкиваются, наш собственный сад вздымается, и так будет еще месяц или около того. Мне всегда нравится мягко поощрять людей есть сезонно, но я понимаю, что это сложная вещь для жизни в черно-белых тонах, если вы не живете в Калифорнии или с таким же теплым и плодородным климатом.Это может быть сложно! Это прекрасное время года для экспериментов, если вы новичок в этом деле;)

Этот рецепт стоит прямо на том изобилии сезонного пересечения, которое заставляет наш маленький уголок Канады примерно на месяц чувствовать себя фермерским рынком южной Калифорнии. Мой папа присылает большие корзины с виноградными помидорами примерно в это время каждый год, и я всегда их медленно обжариваю (по этому рецепту), покрываю маслом, а затем держу под рукой в ​​холодильнике на пару недель. Они идеальны во многих вещах, но их конечная цель для меня – паста.

Мы просто обжариваем маленькие соцветия цветной капусты в большом количестве чеснока с помидорами, делаем наш собственный крем на растительной основе из замоченных кешью, добавляем много базилика, чили, зеленого лука и пасты. Я добавил немного гороха (который все еще растет здесь!) И домашний веганский пармезан быстрого приготовления, чтобы сделать его еще более прекрасным, потому что всем нам нужно немного больше красоты в середине недели, верно? Если вам нравится эта паста, вам может понравиться этот рецепт пасты Summer Garden, эта паста с кремовыми трюфелями или паста с двойным розовым соусом со спаржей и капустой.

Сливочная паста из цветной капусты с чесноком и жареными помидорами

Легкий и сытный рецепт основного веганского блюда. Сливочная паста из цветной капусты с чесноком и жареными помидорами успокаивает и удивительно насыщенна.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ20 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ25 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ45 минут

Порций: 4

QUICKIE VEGAN PARMESAN
  • стакана сырых кешью, грецких орехов или нарезанного миндаля
  • стакана пищевых дрожжей
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли
  • 1 чайная ложка лимонной цедры (по желанию)
PASTA
    PASTA
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 4 чашки маленьких соцветий цветной капусты, примерно из ½ большой головки цветной капусты
    • 4-5 долек чеснока, измельченные
    • щепотка хлопьев чили
    • ½ чайной ложки сладкой паприки
    • ½ чашки медленного- жареные помидоры, слегка нарезанные или протертые (см. примечания для вяленых на солнце вариантов)
    • морская соль и черный молотый перец
    • ⅓ стакана сырых кешью, выдержанных не менее 4 часов
    • ½ стакана фильтрованной воды
    • ½ стакана очищенных от кожуры свежего или замороженный горошек
    • 2 веточки свежего базилика, нарезанные
    • 2 нарезанные зеленые луковицы
    • 1 стакан быстрого веганского пармезана, разделенный на части
    • Сделайте пармезан.В кухонном комбайне или контейнере с сухими лезвиями высокоскоростного блендера смешайте сырые орехи, пищевые дрожжи, соль и цедру лимона. Взбивайте до тех пор, пока не получите тонко измельченную смесь со слегка соленым и сырным вкусом. Отложите в сторону.

    • Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Оставьте 1 стакан соленой и крахмалистой воды для пасты, прежде чем слить и отложить.

    • В большой широкой сотейнике нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте в сковороду цветную капусту и перемешайте.Обжаривайте до тех пор, пока цветная капуста не станет мягкой по краям, около 2 минут. Добавьте в сковороду чеснок, хлопья чили, перец, помидоры, соль и перец и перемешайте.

    • В вертикальном блендере смешайте кешью, оставшуюся воду для приготовления макаронных изделий и ½ стакана фильтрованной воды. Взбивайте смесь на сильном огне, пока не получите консистенцию, похожую на молоко.

    • Налейте в кастрюлю молоко кешью и добавьте горох. Доведите смесь до кипения, а затем немедленно убавьте огонь до кипения, часто помешивая.Когда цветная капуста станет мягкой, а горошек станет ярко-зеленым, аккуратно добавьте пасту в смесь, чтобы покрыть соусом.

    • Посыпьте макароны базиликом, зеленым луком и половиной пармезана и перемешайте. Подавайте кремообразную пасту из цветной капусты в горячем виде с оставшимся сверху пармезаном и дополнительными хлопьями чили, если хотите.

    • Я предпочитаю традиционную лингвини на основе пшеницы, но паста из коричневого риса, лапша из кабачков или любая другая лапша, которая вам нравится, были бы великолепны.Если вы выбираете лапшу из кабачков, я бы немного сократил количество жидкости.
    • Если вы не хотите медленно обжаривать помидоры по этому рецепту, я бы порекомендовал заменить их ¼ стакана мелко нарезанных вяленых на солнце помидоров, заправленных маслом.
    • Не стесняйтесь добавить чашку вареной белой фасоли или чего-то подобного, если хотите больше белка.
    • Не забудьте зарезервировать чашку соленой и крахмалистой воды для приготовления пасты. Здесь ключ к успеху.

    Помидоры с цветной капустой, маринованные на зиму – Совет


    Почему-то бытует мнение, что цветная капуста больше подходит для приготовления супов, запеканок.Многие повара жарят этот овощ в кляре. Но и без этих способов приготовления не обойтись. Овощ можно мариновать на зиму, а рецептов консервирования великое множество.

    Вкус помидоров с цветной капустой, замаринованных на зиму, удивит даже привередливых гурманов. Главное условие – выбирать спелые овощи. Цветная капуста должна иметь плотные бутоны и цвет, соответствующий сорту. Кочерыжки необходимо вырезать. Вы только посмотрите, как вкусно выглядит банка маринованных овощей!

    Вариации на тему цветной капусты

    Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов засолки томатов и цветной капусты на зиму.Они различаются по составу и имеют некоторые отличия в приготовлении.

    Рецепт №1 – с обычными помидорами

    Для маринования овощей подготовьте следующие ингредиенты:

    • помидоры спелые – 0,5 кг;
    • соцветия капусты – 0,3 кг;
    • перец сладкий – 1 штука;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • зелень – листья укропа, петрушки и смородины – по 1 пучку;
    • уксус столовый – 3 большие ложки;
    • сахарный песок – 120 грамм;
    • соль – 30 грамм;
    • перец черный – 5 горошин;
    • перец острый молотый – на кончике ножа;
    • гвоздики – 5 бутонов.

    Как мариновать

    Перед консервированием мы заранее подготовим банки и крышки. Тщательно промываем горячей водой с содой, затем ополаскиваем в чистой воде. После этого стерилизуем над паром не менее 15-20 минут.

    Внимание! Чтобы закрыть заготовку на зиму, можно использовать как жестяные крышки, так и винтовые.

    А теперь важный момент приготовления овощей:

    1. Сначала займемся цветной капустой.Промываем и делим на соцветия.
    2. Налейте в кастрюлю чистую воду (1 литр) и добавьте две столовые ложки уксуса. Когда вода закипит, добавить соцветия капусты и варить 15 минут. Не используйте для приготовления цветной капусты алюминиевую посуду, так как вещества, входящие в ее состав, вступают в реакцию с металлом.
    3. Положите в стерильные банки листья петрушки, укропа, черной смородины и половину указанного в рецепте чеснока.
    4. Болгарский перец тщательно промываем, разрезаем пополам, отбираем косточки и убираем перегородки.Нарезать перец соломкой и добавить в банку.

      В маринованной цветной капусте с томатами на зиму не должно быть семян перца.
    5. Вытаскиваем из кастрюли отварные соцветия и складываем в банку.
    6. Помидоры промываем и сушим. В каждом помидоре внутри и вокруг плодоножки делаем несколько проколов зубочисткой.

      Выбирайте мелкие помидоры. Лучшие сорта – «Ракета», «Сливки», «Перец».
    7. Наполняем банку до самого верха. Между слоями овощей выложите оставшийся чеснок.
    8. Когда емкость заполнится, займемся маринадом. Готовим в литре воды, добавляя все указанные в рецепте специи. Влейте кипящий маринад в овощи и сразу же покрутите. Банки переворачиваем и кладем под шубу или одеяло.

    Спустя день мы положили в подвал консервированные помидоры с капустой и сладким перцем. Такая заготовка на зиму подходит к мясным или рыбным блюдам не только в будние дни, но и в праздничные дни.Мы уверены, что вашим гостям понравится капуста с помидорами, а еще они попросят рецепт.

    Рецепт №2 – с вишней

    Совет! Если вы любите пикантные закуски, вместо обычных помидоров можно использовать помидоры черри.

    Что нам понадобится:

    • соцветий капусты – 1 кочан;
    • вишня – 350 грамм;
    • чеснок и черный перец горошком – по 5 шт .;
    • лаврушка – 1 лист;
    • уксус – 1 чайная ложка;
    • соль йодированная – 1 столовая ложка;
    • сахарный песок – 1.5 столовых ложек;
    • масло растительное рафинированное – 1 столовая ложка;
    • Листья вишни и черной смородины.

    Правила приготовления

    Соцветия с помидорами на зиму замаринуем немного иначе, чем в предыдущем рецепте:

    1. Листья вишни и смородины ошпариваем кипятком и кладем на дно паровой банки .
    2. Затем кладем промытые помидоры черри и кусочки соцветий. Причем набивать нужно хорошо, ведь после заливки рассолом содержимое емкости уменьшится.
    3. Залить чистой кипящей водой, накрыть банки крышками и оставить на полчаса. Если по каким-то причинам вы не укладывались в отведенное время, вам не о чем беспокоиться.
    4. После слива воды в банки добавляем дольки чеснока, черный перец и гвоздику.
    5. А теперь приготовим маринад. В кастрюлю налить литр воды, всыпать соль, сахар и лаврушку. Через 10 минут после закипания влить подсолнечное масло и столовый уксус.
    6. Соцветия капусты с помидорами черри залить кипящим маринадом и сразу закрыть.

    Внимание! Проверьте герметичность крышек, перевернув их.

    Когда банки остынут, храните их в подвале или в холодильнике.

    Рецепт №3 – с горчицей

    Если вы впервые решили засолить капусту с помидорами на зиму, то этот рецепт очень пригодится. Ведь ингредиенты указаны для банки на 700 грамм.

    Итак, приготовим:

    • 100 грамм цветной капусты;
    • два сладких перца;
    • два помидора;
    • одна морковь;
    • два зубчика чеснока;
    • пол чайной ложки семян горчицы;
    • два лавровых листа;
    • три горошины душистого перца;
    • 75 грамм сахарного песка;
    • 45 грамм соли;
    • 20 мл 9% столового уксуса.

    Важно! Для маринования на зиму по этому рецепту необходимо выбирать длинные мясистые помидоры с плотной кожицей.

    Этапы работы
    1. Промыв овощи, разделите цветную капусту на небольшие соцветия и разрежьте помидоры пополам. Морковь нарезать кружочками толщиной не более полутора сантиметров. Болгарский перец – продольными полосами.
    2. Положите лаврушку, чеснок, горчицу и душистый перец в стерильную банку на 700 грамм.
    3. Затем заполняем емкость помидорами, соцветиями и болгарским перцем. Залить чистой кипятком, накрыть крышкой и отставить на четверть часа.
    4. Вливаем в кастрюлю жидкость, сахар, соль. Через 10 минут после закипания добавить столовый уксус.
    5. Залить цветную капусту с помидорами кипящим маринадом и сразу закрыть.
    6. Банку ставим вверх дном, накрываем полотенцем и оставляем в таком положении до остывания.

    Овощи, маринованные на зиму, хорошо хранятся даже в кухонном шкафу на нижней полке.

    Интересный ассортимент маринованной цветной капусты с разными овощами:

    Заключение

    Как видите, консервация – это не проблема. Причем варианты маринования на зиму совершенно разные. Выберите рецепт, который придется по вкусу вашей семье. Тогда в любой момент вы сможете разнообразить свой рацион, подав вкусные и полезные закуски к мясным или рыбным блюдам.


    Посмотрите видео: СОБИРАЕМЫЕ ОВОЩИ ASMR.БЛЮДА ОВОЩЕЙ. ЕСТЬ ЗВУКИ, НЕ ГОВОРИТ. TracyN ASMR (август 2021 г.).

    жареных овощей {цветная и брюссельская капуста невоспетые герои}

    Прошлой зимой мы начали обжаривать почти все наши овощи. Мы начали с картофеля и лука в оливковом масле. Затем мы добавили цуккини, из которых вышли помидоры черри, и в конце концов мы набрались смелости и добавили брюссельскую капусту – овощ, которого раньше избегали любой ценой. Не знал, что это может быть так потрясающе….мы фактически ели Брюссель 2-3 раза в неделю в течение нескольких месяцев.

    Поскольку листья опадают и становятся хрустящими во время жарки… они становятся тем, что мы с любовью называем «брюссельскими чипсами». Наш стандартный маринад для жареных овощей также претерпел изменения: оливковое масло, дижонская горчица, свежие листья шалфея и тимьяна, морская соль и свежий треснувший перец, а также щепотка кайенского перца. Перемешайте любую комбинацию овощей разного цвета и вкуса, нарезанных до разного размера и запекайте их на ужин.

    Теперь мы обжариваем помидоры перед добавлением их в наши томатные соусы.Жарим кабачки и добавляем в сальсу. Жареная мускатная тыква становится сладко-карамелизованной. А обжаренная цветная капуста становится нежной и ореховой. Недавно я познакомился с крепкими и ароматизированными оливковыми маслами, когда мы с Шелби наткнулись на замечательный магазин Oil & Vinegars. Жареные овощи только что получили усиление вкуса. Вы обнаружите, что жареная цветная капуста больше похожа на закуску, чем на гарнир… на самом деле, она никогда не попадает на наши обеденные тарелки. Наслаждаться!

    Жареная цветная капуста

    Либби с лимонным тимьяном

    Это прекрасный гарнир.Наши продлились недолго. Мы назовем жареную цветную капусту фантастической закуской с низким содержанием углеводов.

    • 1 цветная капуста со средним кочаном, обрезанная до маленьких соцветий, а более крупные стебли выбрасываются.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.