Закуска на зиму из моркови и помидор и лука: Доступ к этой странице запрещен.

Советы по приготовлению блюда

Лечо – это разновидность французского блюда рататуй. С давних времен, венгры его готовят на основе популярных, распространенных в стране овощей: лука репчатого, перца, помидоров. В России этот вид консервации на зиму готовят с добавлением яблок, грибов, кабачков или баклажанов, чеснока. Консервирование лечо из помидоров, болгарского перца, моркови, лука – процесс длительный, трудоемкий. Рецепты с пошаговыми фото помогают сократить затраты труда, времени при закатке.

Чтобы соленье было вкусным, учитывайте, что томаты должны быть спелыми, мягкими; перец выбирайте твердый, с плотной шкуркой; идеально подчеркнет вкус среднеспелый сорт моркови «Каротель» с повышенным содержанием каротина. Добавляя к «стандартному набору»­ собственные ингредиенты, повара-любители создают нестандартные варианты: добавление корейской морковки, маринованных баклажанов и чеснока превращает лечо в экзотическое блюдо; перетертые яблоки сделают томатный соус густым, кисло-сладким привкусом напоминающим кетчуп.

Рецепты на зиму

Прежде, чем консервировать лечо на зиму, хозяюшкам необходимо организовать все подготовительные процедуры. Для любого рецепта блюда c помидорами, морковью, перцем и луком понадобятся емкости для закупорки: одно-, двух- или трехлитровые банки/бутыли. Чтобы закрытый лечо на зиму успешно дождался своего часа оказаться на столе, необходимо строго следовать рекомендациям пошаговой фото инструкции:

1. Тщательно промойте банки чистой губкой.
2. Ополосните под проточной водой и отставьте стекать воду, перевернув вверх дном.
3. Простерилизуйте подготовленные емкости так, чтобы горячий воздух прогрел всю баночку.
4. Затем смело приступайте к закрыванию вкусного, сочного, ароматного салата. Не забудьте заранее приобрести крышки под закаточную машинку или твист-офф (для банок с закруткой).

Без стерилизации банок

Традиционный рецепт лечо на зиму, вкус которого максимально приближен к венгерскому блюду, легкий и простой в исполнении. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты (выбирайте спелые и сочные овощи, как на фото):

• Томаты – 2 кг.
• Болгарский перчик – 2 кг.
• Лук репчатый – 0,5 кг.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.

Подробный способ приготовления с пошаговыми действиями и фото поможет начинающим и опытным хозяюшкам приготовить необыкновенно вкусное, полезное блюдо на зиму:

1. Подготовьте помидоры как показано на фото. Выложите в емкость, залейте кипятком на 1 минуту. Затем снимите шкурку, удалите плодоножку.
2. Очистите перец болгарский от «хвостика» и семян.
3. Нарежьте полукольцами репчатый лук, болгарский перец – кусочками шириной 4-5 см, помидоры – на 4-6 долек.
4. Выложите ингредиенты в емкость, соединив все овощи в произвольном порядке (как на фото). Добавьте 2 стакана кипяченой воды, соль и сахар.
5. Доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте тушиться на маленьком огне 25-30 минут.
6. За 10 минут до окончания варки влейте 200 мл подсолнечного масла, приправьте специями по вкусу.
7. Разложите по баночкам, закатайте крышками и в «перевернутом» виде закупоренные банки отправьте в теплое место до полного остывания, как на фото.
8. Классическое лечо с помидорами, перцем, луком на зиму готово. После остывания банки с лечо предпочтительней хранить в темном прохладном месте. Открывая зимой аппетитную баночку домашней консервации, как на нашем фото, приятно вспомнить вкус, запах солнечного лета.

С чесноком на томатном соке в мультиварке

Заслуженно пользующаяся спросом среди женской части населения мультиварка выручит, если вы захотите приготовить пикантное, острое лечо с томатным соком. Большим плюсом является отсутствие предварительной обжарки, пассировки составляющих этого блюда, что помогает сохранить на зиму максимум витаминов, полезных веществ. Для салата с добавлением чеснока, острого перца, нужны такие ингредиенты (см. наши фото):

Ингредиенты:

• Томатный сок – 2 литра.
• Перец болгарский – 1,5-2 кг.
• Чеснок – 5-6 зубков.
• Горький перец – 1 шт.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.

Способ приготовления:

• Подготовьте перец, удалив плодоножку, тщательно очистив от семян, как на фото.
• Высыпьте в чашу мультиварки порезанный кусочками болгарский перец, перчину острого, чеснок, залейте массу томатным соком.
• Добавьте 100-150 мл рафинированного растительного масла.
• Закройте крышку вашей чудо-помощницы, включите режим «Тушение». Оптимальное время таймера вы видите на фото: 1,5 ч.
• Разложите лечо по банкам как на фото, закатайте. Для любительниц остренького, как только овощи для лечо протушатся, добавьте мелко нарезанного чеснока сверх порции, указанной в рецепте.
• Переверните баночки с острым лечо, поставьте под «шубу» до полного остывания. Приятного аппетита!

Консервирование с томатной пастой без уксуса

Интересен и прост в приготовлении лечо из перца, лука, моркови с добавлением томатной пасты. Вам понадобятся:

• Перец – 2 кг;
• Морковь – 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Томатная паста – 1 л.
• Соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовьте овощи: промойте, очистите от семян перец; снимите шкурку с моркови, почистите лук.
2. Нарежьте полукольцами лук, крупными брусочками морковь, дольками перец, как на фото.
3. Выложите в сотейник лук, пассируйте до прозрачности.
4. В отдельной емкости протушите морковь в небольшом количестве подсолнечного масла.
5. Соедините овощи, добавив болгарский перец как на фото.
6. Вместо помидор в этом рецепте выступает томатная паста. Разведите литр соуса 0,5 л кипяченой воды.
7. Залейте лечо и оставьте тушиться еще 20 минут. Соль, сахар, специи добавляйте по вкусу, т.к. томатная паста содержит эти ингредиенты.
8. Разложите по стерилизованным баночкам и закатайте.­

Очень вкусная заготовка с фасолью и рисом без масла

Если традиционно в России лечо из помидоров, перца, лука, моркови на зиму считается закуской, то с добавлением в рецепт отварной фасоли или риса это блюдо превращается в великолепный гарнир, попробовать который не захочет разве что ленивый. Для приготовления понадобятся:

• Томаты – 3 кг.
• Перчик болгарский – 2 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Рис круглый (фасоль) – 0,5 кг.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Соль – 3 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Яблочный уксус – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Перекрутите промытые, очищенные помидоры на мясорубке. Вылейте в емкость, поставьте на огонь, доведите до кипения, как показано на фото.
2. Добавьте соль, сахар, специи. Прокипятите 10 минут, отставьте с плиты.
3. Отварите до полуготовности рис в подсоленной воде. Слейте воду. Чтобы приготовить фасоль, замочите ее предварительно на ночь в салатнице. За час до начала консервации поставьте на плиту, варите до готовности (см. на фото).
4. Измельчите лук, нашинкуйте морковь. Пассируйте 10 минут на слабом огне.
5. Очищенный от плодоножек перец разрежьте на полоски, добавьте к луку и моркови. Протушите еще пару минут.
6. Затем соедините томатный сок, овощи для лечо, отваренный рис (фасоль). Проварите в кипящем состоянии 5-7 минут.
7. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте.

Из зеленых помидоров и огурцов по-домашнему

Неизменной популярностью пользуются разнообразные закатки на основе зеленых помидоров и огурцов. Приготовьте необычный рецепт салата на зиму, в котором болгарский перец заменен огурцами. Для приготовления вам понадобится:

• Помидоры зеленые – 3 кг.
• Огурцы – 2 кг.
• Лук и морковь – по 1,5 кг.
• Помидоры красные (на сок) – 2 кг.
• Соль – 1 ст.л. на литр готового блюда.
• Сахар – от 1 до 2 ст.л. на 1 л готового блюда.
• Растительное масло – 250 мл.
• Уксус столовый – 250 мл.

Способ приготовления:

1. Помытые, очищенные от кожуры красные помидоры измельчите. Проварите до готовности в кастрюле, добавив по вкусу соль и сахар.
2. Зеленые помидоры нарежьте мелкой соломкой, репчатый лук – кубиками, морковь натрите на крупной терке.
3. Выложите в сотейник лук, морковь, зеленые помидоры и протушите минут 10. Влейте томатный сок, растительное масло, добавьте соль и сахар.
4. Переключите на очень маленький огонь и тушите, помешивая, 1,5-2 часа. Когда масса уварится, влейте уксус за 5 минут до окончания готовки. Отставьте с плиты.
5. Нарежьте тонкой мелкой соломкой огурцы. Соедините горячую смесь, снятую с плиты и огурцы. Перемешайте, разложите по банкам и закатайте. Этот вариант лечо идеально подойдет как вкусная заправка для кальи, рассольника или солянки.

С баклажанами и овощами через мясорубку

Добавив в традиционный рецепт лечо с помидорами, перцем спелых баклажанов, вы получите фантастически вкусное, аппетитное блюдо, время приготовления которого стремится к минимуму. Прежде, чем закатывать салат, отварите баклажаны в соленой воде (1 ст.л. соли с горкой на 1 л воды) 5 минут и положите под гнет.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 2 кг.
• Помидоры – 3 кг.
• Лук репчатый и морковь – по 1 кг.
• Баклажаны – 2 кг.
• Соль, сахар, специи – по вкусу.
• Уксус – 100 мл.
• Растительное масло – 150 мл.

Способ приготовления:

1. Промойте помидоры, перец, лук, морковь, очистив от кожуры и плодоножек.
2. Протушите на слабом огне 5-10 минут мелко нарезанный лук, натертую крупно морковь. Отставьте с плиты остывать.
3. Очистите от кожуры отваренные, стекшие под гнетом баклажаны.
4. Используя мясорубку или блендер, измельчите все ингредиенты.
5. Получившийся соус поставьте в емкости на огонь, закипятите, добавив необходимое количество сахара, соли, уксус и растительное масло.
6. Проварите еще 30-40 минут до загустения. Разлейте аккуратно в подготовленные баночки, закройте крышками. Лечо с помидорами, перцем и баклажанами на зиму готово: приятного аппетита!

Узнайте, как приготовить ­­кетчуп из помидоров на зиму пальчики оближешь.

Видео

Салат «Анкл Бенс», просто пальчики оближешь

Хотите разнообразить вкус традиционного лечо из помидоров, болгарского перца, моркови, лука? Кабачки или цукини изумительно оттенят сладковато-пряный смак закуски «Анкл Бенс». Пять килограммов овощей, литр готовой томатной пасты и 2 литра фильтрованной воды через 40 минут с начала приготовления превратятся в ароматное, неимоверно вкусное блюдо. Каковы правила консервирования кабачкового лечо на зиму, узнайте, посмотрев видео-рецепт:

«Тещин язык»

Лечо из болгарского перца, помидоров, лука, баклажанов, чеснока не оставит равнодушным ценителей пикантного вкуса и легкой остринки. Сохраните волшебный аромат лета, закрыв этот восхитительный салат на зиму. Несложный рецепт, доступность продуктов, необходимых для приготовления лечо, порадуют начинающих кулинарочек. Приятное послевкусие придут пару горьких перчин и чеснок, которым закуска обязана своим названием. Узнайте о тонкостях консервирования лечо «Тещин язык», посмотрев наше видео:

По-болгарски­

Хотите побаловать домочадцев вкусным блюдом? Приготовьте на зиму болгарский салат «Глобус». Вам понадобятся традиционные для лечо помидоры, лук, перец, морковь, чеснок. Предварительная пассировка овощей по-отдельности займет чуть больше времени, однако, поможет раскрыть особенности вкуса каждого ингредиента. Как приготовить это болгарское блюдо вы сможете узнать, посмотрев наше видео на ютуб. А пошаговая инструкция-рецепт сделает процесс консервации лечо на зиму легким, быстрым.

Source: sovets.net

Читайте также

dacha.yarfotograf.ru

Салаты Из Помидоров На Зиму — Самые Вкусные Рецепты

Салаты из помидоров на зиму — одна из популярных закусок для всех огородников. Томаты используются во многих закрутках. И мы все любим сочетание маринованных красных плодов с другими овощами. В статье вы увидите золотые рецепты, которые просто и быстро готовятся.

Преимущества заготовок на зиму известны уже давно. Потому и пользуются спросом.

1. Во-первых, урожай “пристроен”.
2. Во-вторых, вкусные закуски всегда под рукой. Идеально на тот случай, когда неожиданные гости или нет времени на готовку.
3. В-третьих, они долго хранятся, даже при комнатной температуре, что обеспечивает запасом овощей до следующего лета.

Помидоры закрывают по-разному. И дольками, и перекрученные, и цельные. Однако одно остается неизменным — универсальность.

Закуски широко используются в кулинарии. Добавляйте кушанья в супы, гуляши и гарниры. Подавайте как самостоятельное блюдо и т. д. В общем, без внимания такие закрутки точно не останутся.

Все рецепты расписаны в классическом варианте. Вы можете проявить фантазию и разнообразить состав. Только сильно не увлекайтесь. Особенно касается новичков. Для начала следует готовить строго по указаниям. Однако, специи корректируйте всегда. В процессе пробуйте блюда на вкус и добавляйте пряности по необходимости.

Ну что, готовы уже перейти к практической части? Запасайтесь банками, овощами и вперед.

Салат из помидоров на зиму – самый вкусный рецепт с болгарским перцем

Томаты заготавливают на зиму по-разному. Это легкий способ дольками с минимальным количеством компонентом. Рецепт со стерилизацией, однако, много времени не займет.

Нам понадобится:

• 1,5 кг томатов;
• 1 луковица;
• 1 перец сладкий;
• пучок укропа;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• стопка растительного масла;
• 20 мл эссенции 9%.

Пошаговая технология:

1. Помидоры промываем, даем обсохнуть и делим плоды четвертинками. Головку репчатого лука очищаем и шинкуем полукольцами. Перчик освобождаем от плодоножек и семян, нарезаем полосками. Укроп мелко рубим.
2. Соединяем все подготовленные овощи в глубокой миске. Добавляем сахарный песок, соль, масло и уксус. Перемешиваем и оставляем на 60 минут.
3. Затем раскладываем салат по баночкам, прикрываем крышками и отправляем на стерилизацию. Для этого вливаем в глубокую кастрюлю слегка горячую воду, которая будет покрывать емкости с заготовками по плечики. На дно посудины стелим тоненькое полотенце. Кипятим 10 минут.
4. Далее, достаем банки, плотно закручиваем крышки и переворачиваем верх дном. Кутаем теплым одеялом и оставляем так до полного остывания.

Простой рецепт салата из помидоров и огурцов

Гениальный салат свежесть, который будет напоминать о лете в зимнее время года. Заготовка состоит только из любимых и бюджетных компонентов. Обязательно попробуйте это чудо.

Примечание! Из указанного расхода получается 4 литра заготовок.

Состав:

• 3 головки лука;
• 1200 г огурчиков;
• 800 г томатов;
• укроп зонтиком;
• перец горошком;
• 2 л воды;
• 4 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. соли;
• 100—140 мл эссенции 9%.

На заметку! Ускорить процесс закипания во время стерилизации поможет крышка от кастрюли. Накройте посудину с банками, и через 20 минут вода закипит.

Готовим пошагово:

Подготавливаем овощи. Огурцы нарезаем тонкими кружочками. Томаты — четвертинками, лук — кольцами.

В каждую банку кидаем по одному зонтику и несколько горошин перца. В объем 600 мл подойдет 4—5 шт.

Далее, заполняем емкости овощами. Лук отправляем на дно, в середину и на самый верх. Остальную часть заполняем огурцами и помидорами, чередуя нарезки слоями.

Приступаем к готовке рассола. Вводим в кипящую воду сахар, соль и уксус. Ждем повторного кипения и снимаем с огня. Не дожидаясь остывания, заливаем маринадом банки с салатом.

Прикрываем емкости крышками и отправляем в кастрюлю с постеленным на дне полотенцем. Заполняем посудину теплой водой по уровень плечиков банок. После закипания засекаем время. 10 минут: 0,5 л. 20 минут: 1 л.

Закупориваем емкости, переворачиваем закрутки горлышками вниз. Кутаем заготовки и оставляем так на двое суток.

Салат по-чешски из помидоров дольками, лука и растительного масла

Чешский салат — настоящая лакомка. Готовится закуска очень быстро из минимального набора компонентов.

Подготовим набор овощей:

• томаты — 1 кг;
• лук — 2 головки среднего размера;
• горький перец — по вкусу;
• чесночные дольки — 6 шт.;
• лаврушка — 4 шт.;
• вода — 1 л.;
• душистый горошек — 1 ч. л.;
• черный горошек — 1 ч. л.;
• свежая зелень — пучок;
• масло — 2 ст. л.;
• уксус 9% — 50 мл;
• сахар — 3 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.

Примечание! Расход указан на две банки, объемом 1 л.

Готовим пошагово:

Лук шинкуем кольцами, томаты дольками, горький перец кружочками.

Банки (как и крышки) предварительно стерилизуем и начинаем заполнять.

На дно кидаем по 3 зубчика, по 2 лаврушки, по 1 ч. л. смеси перцев горошком (душистый + черный) и по несколько колечек перца.

Затем отправляем в емкости томаты и лук, чередуя слоями. В серединку и на самый верх выкладываем зелень.

Воду ставим на огонь, всыпаем соль, сахар и доводим до кипения. Далее, вливаем уксус. После повторного кипения снимаем маринад с огня и заливаем помидоры.

Емкости накрываем крышками и отправляем на стерилизацию в большую кастрюлю с теплой водой и постеленным на дно полотенцем. Вода должна доходить до плечиков банок.

Вливаем в каждую заготовку по 1 ст. л. масла, снова накрываем крышками и ждем закипания воды в кастрюле. Кипятим 15 минут.

Затем достаем заготовки, закупориваем, переворачиваем крышками вниз и кутаем. Остывшие закрутки храним в темном месте, можно при комнатной температуре.

На заметку! Не опускайте заготовки в холодную воду перед стерилизацией.

Вода в кастрюле должна быть как минимум теплой. В противном случае банки лопнут. Все дело в резком перепаде температур, так как содержимое заливается горячим маринадом.

Салат на зиму из зеленых томатов

Быстрый и легкий салат на зиму, который закрывается без стерилизации. Зеленые салаты полезные и вкусные, но только в маринованном виде. Ни в коем случае не употребляйте такие овощи сырыми!

Нам потребуются овощи:

• 300 г болгарского перца;
• пучок петрушки;
• четверть острого перчика;
• чесночная головка;
• 1000—1200 г зеленых томатов.

И компоненты на маринад:

• уксусная кислота 9% — 2 ст. л.;
• сахарный песок — 2 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• масло — 2 ст. л.

Инструкция:

1. Помидоры нарезаем произвольными дольками, болгарский перец соломкой. Мелко покрошим чеснок, зелень и перец.
2. Все овощи соединяем вместе, солим, сахарим и перемешиваем. Вливаем уксус и масло, перемешиваем снова. Настаиваем салат 20 минут. В это время периодически салат помешиваем, равномерно распределяя выделяемый сок.
3. Банки заранее обрабатываем паром и затем наполняем овощами. Крышки подержим в кипятке и закроем заготовки.
4. Переворачиваем закрутки горлышком вниз и убираем в холодильник.
5. Держим емкости в таком положении минимум двое суток. Маринад может немного вытечь, поэтому подстрахуйтесь и поместите банки в глубокую посуду.
6. Затем верните заготовки в обычное положение и продолжайте хранить в холодильнике либо в погребе.

Рецепт с желатином – пальчики оближешь

Необычная желейная заливка делает помидорки особенно вкусными. Такая закуска подойдет к любым блюдам, в том числе и на праздничный стол.

Подготовим следующие продукты:

• 1 сладкий перец;
• 1 кг помидоров;
• пара луковиц;
• 4 чесночные дольки;
• пучок петрушки;
• желатин — 25 г;
• стопка воды для желатина;
• литр воды на маринад;
• душистый горошек — 6 шт.;
• 1 ч. л. столовой уксусной к-ты;
• черный горошек — 9 шт.;
• соль — 25 г;
• 75 г песка сахарного.

Примечание! Выход — 2 литровые банки.

Пошаговая инструкция:

1. В первую очередь соединяем желатин с водой и оставляем набухать.
2. Зальем петрушку кипятком на 3 минуты.
   Помидоры делим половинками либо четвертинками, в зависимости от размера плода. Не забываем срезать плодоножки. Лук шинкуем тонкими полукольцами, перец соломкой.
3. Банки промываем содой и обдаем кипятком. Крышки кипятим 3 минуты. На дно емкостей выкладываем чесночные зубчики, затем овощи и зелень, которые чередуем слоями в любом порядке. Все компоненты равномерно распределяем по баночкам.
4. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Когда закипит, вводим специи. После повторного закипания провариваем три минуты. Затем добавляем уксус и желатин. Все хорошенько перемешиваем и снимаем с огня.
5. Заливаем сразу же готовым маринадом заготовки. Сверху выкладываем горошек и лаврушку из рассола. Прикрываем банки крышками и отправляем в глубокую кастрюлю стерилизоваться. Вода в кастрюле должна быть теплой и покрывать заготовки по уровень плечиков. На дно не забываем стелить тканевую салфетку.
6. После закипания держим заготовки в посудине 15 минут. Затем достаем, закатываем и переворачиваем вниз крышками. Остужаем закрутки под теплым настилом. Затем убираем на хранение.

Салат из помидоров, лука и моркови

Простой рецепт заготовки на зиму из помидоров с овощами. Стерилизация здесь не требуется. А рассол всегда получается удачным. Используйте его и для консервации других салатов.

Возьмем овощи:

• пара морковок;
• 2 кг томатов;
• 1 чили;
• 2 средние луковицы.

Компоненты на 1 л маринада:

• уксус 6% — 80 мл;
• сахар — 5 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.;
• 8 горошков душистых.

Инструкция пошагово:

1. Морковь и лук шинкуем кружочками. Томаты промываем и оставляем целиком.
2. В заранее стерилизованную банку, объемом 2 л, начинаем выкладывать овощи слоями. Сначала помидоры, затем лук, морковь и так до тех пор, пока не заполнится емкость. Чили отправляем в серединку.
3. Заливаем овощи в таре кипятком, оставляем минут на 15, затем сливаем воду в кастрюлю. Ставим на огонь.
4. В банку всыпаем соль, горошек, сахар и вливаем уксусную кислоту.
5. Заливаем содержимое горячим маринадом. Закатываем крышку и остужаем в перевернутом виде в теплом месте. После чего убираем закрутку в кладовую.
6. Возьмите на заметку еще один замечательный салат Анкл Бенс, рецепт которого вы найдете по ссылке.

Помидоры в собственном соку

Обалденные помидорки, вкус которых получается особенным благодаря собственному соку. Никакой воды здесь нет. Закуска универсальная. Кушайте просто так, добавляйте в супы и т. д. Как душе угодно.

Перечень ингредиентов на литровую банку:

• томаты;
• соль — 1 ст. л. без горки;
• сахар — 1 ч. л. с горкой;
• смесь перцев горошком;
• лимонная кислота — на кончике ножа;
• лаврушка.

На заметку! На консервацию подойдут плоды любого размера, в том числе треснутые. Главное, съедобные. Порченые овощи нельзя употреблять в любом виде.

1. Готовим пошагово. Емкости стерилизовать необязательно, так как данный процесс пройдут заготовки. Достаточно просто хорошенько промыть тары с содой. Отставляем чистые банки в сторону, даем им высохнуть.
2. Тем временем промываем помидоры. Делим томаты крупными дольками, предварительно вырезав плодоножки.
3. На дно каждой банки кидаем горошек, лавровый лист. Специи вводятся по вкусу. Примерный расход на литровый объем — 7 горошин и 1 лаврушка.
4. Затем наполняем емкости томатами. Укладываем овощи плотно. Сверху всыпаем соль, сахар и лимонку.

Данный рецепт идет с лимонной кислотой. Однако добавлять ее необязательно. Вводится компонент для более длительного хранения закруток.

Подготавливаем большую кастрюлю для стерилизации. Стелим на дно полотенце и устанавливаем решетку. Доводим воду до кипения, разбавляем ее холодной водой. Затем опускаем заготовки, прикрытые крышкой. По необходимости доливаем воды. Стараемся погрузить заготовки по плечики. Накрываем посудину крышкой и кипятим до тех пор, пока не выделится достаточно сока.

В процессе стерилизации образуется собственный сок, и томаты оседают.

1. Слегка уплотняем плоды ложечкой и дополняем емкости оставшимися помидорными дольками. Повторяем процедуру добавления овощей до конца процесса. После каждого дополнения заново прикрываем крышками заготовки и кастрюлю.
2. Примерное время кипячения для литровых емкостей составляет 40 мин.
3. Достаем заготовки только тогда, когда собственный сок покроет томаты доверху.
4. Закатываем банки, переворачиваем вниз горлышками. Остужаем под теплым одеялом и убираем в погреб.

Салат «Парамониха»

Название салата экзотическое. Все дело в добавлении болгарского перца. Так что, любители данного овоща, срочно записывайте рецепт. По вкусу, кстати, закуска чем-то напоминает лечо. По составу и технологии приготовления заготовка похожа на салат халявка.

Набор компонентов:

• морковь, лук, перец — по 1 кг;
• 300 мл растительного масла;
• томаты — 2 кг;
• 300 г сахарного песка;
• 100 мл эссенции 9%;
• 2 ст. л. соли.

Технология пошагово:

Морковь измельчаем с помощью крупной терки. Перчики шинкуем соломкой, предварительно срезав хвостики и сердцевину. Томаты нарезаем дольками, лук полукольцами.

Все овощи отправляем в кастрюльку, ставим на небольшой огонь. Вливаем масло, уксус. Добавляем соль и сахарный песок. Начинаем варить салат.

После закипания отсчитываем 20 минут. Овощи периодически помешиваем.

Готовую массу перекладываем в чистые сухие емкости. Прикрываем крышкой и отправляем на стерилизацию. Процесс производится в большой кастрюле с теплой водой, которая покрывает 2/3 банок. На дно предварительно стелется тканевая салфетка. После закипания, выдерживаем заготовки 15 мин.

Затем закатываем крышки, остужаем и отправляем на хранение.

Вкусный салат «Осенний каприз»

Домашний, осенний салат. Очень вкусный, уютный и своего рода деревенский. Ничего особенного нам не потребуется. Самые доступные овощи и специи.

Состав:

• огурцы, болг-й перец, томаты, лук — по 1 кг;
• головка чеснока;
• свежая зелень;
• растительное масло;
• уксус 9%;
• перец по желанию;
• 2 ст. л. соли.

Примечание! Расход овощей указан в нечищеном виде. Выход: 4500 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Все овощи шинкуем произвольно. Кому как больше нравится.
2. Единственное условие — все плоды очищаются от семян, плодоножек, хвостиков и т. д.
3. Затем компоненты соединяем в глубокой миске, приправляем по вкусу.
4. Добавляем измельченные чесночные зубки. Оставляем салат настаиваться. Примерное время — 1 час. Овощи успеют выделить достаточно сока, как нам и нужно.
5. По истечении 60 минут пробуем закуску на вкус. Всыпаем по необходимости еще соли и других пряностей (по желанию). Добавляем зелень.
6. Берем большую, глубокую кастрюлю, стелим на дно тряпочку. Устанавливаем банки, каждую наполняем салатом вместе с собственным соком. Предварительно вливаем на дно каждой емкости растительное масло и уксус. На литровую баночку достаточно 30 мл масла и 1 ст. л. эссенции. Прикрываем заготовки крышкой.

Вливаем теплую воду по уровень чуть выше плеч банок. После закипания оставляем заготовки стерилизоваться 20 минут. Затем закрываем салат, ждем полного остывания и убираем на хранение.

На заметку! Свежие петрушку и укроп желательно добавлять после того, как овощи настоятся и дадут сок. Так зелень сохранит больше вкусовых и ароматных качеств.

Рецепт приготовления острой овощной закуски «Манжо»

Пряная болгарская закуска, которая подойдет к любым гарнирам, мясным и рыбным блюдам. Очень похожа на салат десяточка. Делается преимущественно острой. Однако вы может скорректировать компоненты по вкусу, исключив горький перец и чеснок.

Состав:

• 2000 г баклажанов;
• 3 кг томатов;
• 1 кг лука;
• 2000 г болгарского перца;
• 3 средние морковки;
• 1 чесночная головка;
• острый перец по вкусу;
• соль, сахар — по 100 г;
• стакан масла;
• 100 мл уксусной к-ты 9%;
• черный молотый перец — ½ ч. л.

Инструкция пошагово:

Начинаем с нарезки овощей. Баклажаны делим кружочками, лук полукольцами, перец соломкой.

С томатов снимаем кожицу. Делается это просто. Делаем надрезы крест-накрест у каждого помидора. Затем заливаем овощи крутым кипятком. Через 10 минут горячую воду сливаем, а холодную вливаем. В прохладной воде держим томаты пару минут.

Кожица легко отойдет. Очищенные помидоры делим на несколько частей, срезаем плодоножки и пропускаем через мясорубку. Также измельчаем морковь, чили и чеснок.

Соединяем все овощи (кроме томатной массы) в большом тазу. Всыпаем соль, сахар, перец. Добавляем масло, уксус и перекрученные помидоры. Ставим все на огонь и варим. После закипания провариваем заготовку 40 минут.

Раскладываем массу по обработанным заранее баночкам. Закатываем, остужаем и убираем в кладовую.

Рецепт на зиму Шарлотты: готовим без стерилизации

Ароматная закуска из помидор и сладкого перца. Давно известно, данные компоненты отлично сочетаются. Давайте посмотрим один из лучших вариантов их использования.

• Перец сладкий 1000 г
• Репчатый лук 600 г
• Томаты 2000 г
• Соль 2 ч. ложки
• Масло 50 мл
• Сахар 180 г
• Эссенция 9% 2 ст. ложки

Калории: 122 ккал

Белки: 2.1 г

Жиры: 0.3 г

Углеводы: 29.6 г

• Лук шинкуем четвертинками. Перец и томат небольшими кусочками.
  В кастрюлю вливаем масло, подогреваем.

• Слегка обжариваем лук до мягкости. Добавляем перец, томим вместе с луком пару минут. Затем вводим томаты.

• Всыпаем сахар, соль. Тушим овощи до закипания. После чего провариваем полчаса и вливаем уксус. Кипятим еще пару мин.

• Снимаем массу с огня и разливаем по стерилизованным банкам.

• Закручиваем крышки. Переворачиваем заготовки верх дном. Когда заготовки остынут, возвращаем в исходное положение.

Не забывайте делиться рецептами с друзьями. А как вы консервируете овощи? Делитесь в комментариях.

Автор статьи: Доронина Юлия Васильевна.

dolinapozitiva.ru

Рецепт салат с баклажанами “Лакомка” на зиму

Когда на улице стоит зима, так хочется ощутить вкус овощей или фруктов, который может напомнить о прошедшем лете! И ничего страшного, если эти овощи будут консервированными. Мои родные любят, когда я подаю к столу этот овощной салат. “Лакомку” можно подавать не только к повседневному, но и к праздничному столу, он станет прекрасной закуской, которую оценят ваши родные и друзья.

Салат очень полезный, в нем, несмотря на термическую обработку, остается часть витаминов и полезных элементов, которые необходимы человеку. Вообще овощи – это естественные витаминные комплексы, которые путем консервации мы можем сохранять в течение длительного времени. А перец и чеснок, которые входят в салат, особенно актуальны зимой, они укрепляют иммунитет и снижают риск возникновения простудных заболеваний.

Чтобы приготовить на зиму салат “Лакомка”, вам понадобится:

перец болгарский – 1000 г
помидоры – 3 кг
перец горький стручковый
чеснок – 4 головки
масло подсолнечное – 350 мл
сахар – 1 ст.
баклажаны – по вкусу
соль столовая пищевая – 2,5 ст. л.

Как приготовить на зиму салат “Лакомка”:

1. Болгарский перчик, помидоры и стручковый перец хорошенько моем в чистой воде.
2. Чеснок очищаем от шелухи.
3. Овощи вместе с чесночком перекручиваем в мясорубке, чтобы получилась однородная масса.
4. К овощной массе добавляем необходимое количество сахара, пищевой поваренной соли и  подсолнечного масла.
5. Все это перемешиваем в эмалированной кастрюле и варим в течение одного часа на медленном огне.
6. Далее моем баклажаны и режем их на равные по размеру кусочки.
7. Затем наливаем немножко растительного масла на сковороду, чтобы баклажаны не пригорели и не прилипли к ее поверхности, и обжариваем их до слегка золотистого цвета.
8. Баклажаны добавляем к салату и все варим около получаса. Периодически помешиваем, чтобы на дне кастрюли овощи не пригорали.
9. Стерилизуем стеклянные банки. Для этого их нужно обрабатывать водяным паром в течение 20 минут или поставить в духовую печь при температуре около 120 градусов.
10. Салат помещаем в банки и закатываем крышками при помощи специальной машинки. Крышки предварительно кипятим. Банки переворачиваем вверх дном и до остывания закутываем в одеяло или толстое полотенце. Потом храним в погребе или просто в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

www.1001eda.com

Лечо из помидор с луком, перцем и моркови на зиму — Cooking studio.

Вкус кисло-сладкий, не острый и очень вкусный! С такими ингредиентами рецептов лечо очень много вариантов и способов приготовления. Как многие хозяйки я тоже готовила по — разному, но этот рецепт в семье полюбился больше за сладковатый и сочный вкус. И готовить его достаточно просто, без стерилизации, хранится хорошо.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав Единицы измерения чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Блюдо рассчитано на 12 порций.

 Помидоры — 3 кг

 Морковь — 1 кг

 Лук репчатый — 1 кг

 Болгарский перец — 1 кг

 Вода — 1 стак.

 Растительное масло — 1.5 стак.

 Сахар — 1.5 стак.

 Соль — 90 гр

 Уксусная эссенция — 1 стол.л.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Овощи для лечо брать только свежего урожая, не перезревшие. Перчики надо выбрать толстостенные, сочные.

2. Шаг 2:

   Подготовить банки: — Промыть с питьевой содой, хорошо прополоскать под проточной водой. Мокрыми поставить в холодную духовку горлышком вниз, также разложить крышки. Включить на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизовать банки 0,5л — 10 минут, 1л — 15 минут. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.

3. Шаг 3:

   Все овощи нарезать соломкой, не мельчите, оптимально 0,6-0,7см. Морковь можно натереть на “корейской” тёрке. Помидоры порезать дольками или крупным квадратиком, кожуру я не убираю.

4. Шаг 4:

   Приготовить маринад : — В варочном тазу смешать воду, сахар, соль, растительное масло, последним добавить уксусную эссенцию. Помешивая дать покипеть 4 — 5 минут.

5. Шаг 5:

   Затем поочерёдно добавлять овощи, каждый раз доводить до кипения. Первым бросить лук.

6. Шаг 6:

   Потом морковь.

7. Шаг 7:

   Следом закинуть болгарский перец.

8. Шаг 8:

   Последними добавить помидоры.

9. Шаг 9:

   С момента закипания варить 20 — 30 минут на сильном нагреве.

10. Шаг 10:

    Горячим разлить в тёплые, стерильные банки. Разливая, таз с плиты не убираю, периодически включаю подогрев, чтобы всё время разливать горячим. Наполнив баночку почти по плечики, беру чистую ложку и по стеночке аккуратно шевелю — утрамбовываю, выгоняя воздух, затем наполняю доверху, почти с переливом. Хорошо, если тут кто — то поможет закручивать, чтобы по возможности управиться быстро.

11. Шаг 11:

    Наполненные банки обтереть начисто и перевернув на крышку укрыть под “шубу”, дать остыть. Сразу убрать в тёмное, прохладное место. Банки с Лечо хранятся больше года, но съедаются первыми.

Рецепт старый, когда отмеряли гранёным стаканом и ложками, я его так и сейчас готовлю, соль правда перевела в гр. Вес овощей указан не подготовленных, но я пробовала готовить взяв вес уже нарезанных овощей, маринада хватает. На выходе только получается на 3 баночки больше. То есть обычно получается 5 банок по 0,720гр, а из нарезанных получилось 8шт по 0,720 и 1 банка — 0,5л. Если кладу неполный вес овощей, то остаётся очень вкусный маринад. Этим маринадом заливаю пару баночек 0,5 томаты черри, но съедают их дети — они получаются сладенькие.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Источник:
1000.menu

Лечо из зеленого перца, помидор, моркови и лука – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

1. Помидоры помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка.

Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры – можно через мясорубку или блендером.

2. Переливаем томатное пюре в кастрюлю,добавляем соль, сахар, душистый перец, лаврушку и паприку.

Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут.

Не забываем помешивать помидоры.

3. Тем временем займемся остальными овощами.

Лук и морковь чистим.

4. Лук можно нарезать произвольно,в сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук.

Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

5 Морковку трем на крупной терке.

6. Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности.

Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.

7. Тем временем подготовим перец.

Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.

8. Сами половинки нарезаем произвольно – именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками.

9. Ну вот, морковь с лучком готовы – они слегка зарумянились.

10. Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.

11. Туда же кладем кусочки перца.

12. Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения.

После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут.

За это время пару раз аккуратно все перемешиваем.

Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.

13. Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился.

Готовим еще буквально пару минут.

14. Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово – закрываем его на зиму.

Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать – это делаем, пока готовится сама овощная закуска.

15. Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом

16. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть.

Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Удачных заготовок!

Заготовки на зиму икра из помидор. Икра из моркови и лука на зиму. Икра из помидоров на зиму с кабачками

Овощи

Описание

Икра из помидоров, лука и моркови на зиму станет превосходной закуской, которую можно использовать различными методами: есть вприкуску с хлебом, добавлять в гарниры и салаты, или же добавить в соус. Приготовить такую закуску очень просто, а получается она вкусной и оригинальной. Вы удивитесь, насколько вкусным может быть блюдо, которое настолько легко приготовить.

Если у вас на огороде летом был отличный урожай, и вы уже закрыли все, что можно было, значит, пришло время готовить овощную икру. Такое блюдо может понравиться даже любителям остренького, если добавить к нему немного жгучего перчика. Однако, старайтесь слишком не увлекаться острыми приправами, иначе икру будет невозможно есть. Продукты для приготовления закуски выбирайте самые свежие и красивые, чтобы на них не было никаких дефектов и повреждений. Также лучше использовать овощи непосредственно со своей грядки, так как в ни х гораздо больше полезных элементов, чем в магазинных продуктах.

Приготовить икру из помидоров, лука и моркови в домашних условиях на зиму достаточно просто. Не забудьте заранее приготовить все требуемые ингредиенты , чтобы в последствии не пришлось бежать в магазин за добавкой, а также внимательно изучите рекомендации нашего рецепта с пошаговыми фото, которые подробно объяснят вам, как нужно готовить вкуснейшую домашнюю овощную икру.

Ингредиенты

Шаги

Все требуемые для готовки ингредиенты разложите перед собой, заранее промойте и очистите, если требуется, а также убедитесь в том, что всех продуктов достаточно для необходимого вам количества икры. В нашем рецепте указано количество ингредиентов на три полулитровых банки закуски .

Репчатый лучок не спеша очистите от шелухи, после чего каждую луковицу разрежьте на четыре части, если она имеет небольшой размер, или на шесть частей в случае, если лук достаточно большой. В итоге у вас должны получиться такие же кусочки, как показано на фото.

С помидорами следует поступить аналогично, стараясь разрезать их так, чтобы их сок остался в томатах, а не вытек на деревянную дощечку. Кожуру при этом снимать не нужно, так как в ней содержится большое количество полезных витаминов .

Морковь избавьте от кожуры, после чего натрите ее на мелкую терку, а лучше измельчите при помощи мясорубки или блендера, чтобы она больше походила на кашицу. При этом, если вы воспользуетесь блендером, большая часть морковного сока останется в чаше, что является большим плюсом .

Теперь ваша задача – найти глубокую чугунную кастрюлю, а лучше – казан. В него налейте немного подсолнечного или оливкового масла, после чего переложите все ингредиенты и накройте емкость крышкой. На протяжении одного часа тушите икру, периодически помешивая ее деревянной ложкой или лопаткой.

Через час снимите казан с икрой с огня, оставьте в прохладном месте на несколько минут, чтобы блюдо немного остыло. Тем временем подготовьте блендер.

При помощи блендера измельчите содержимое казана, чтобы получилась однообразная аппетитная кашица. Также на этом этапе следует добавить необходимое количество соли, сахара, перца и несколько лавровых листочков. Тщательно размешайте содержимое кастрюли .

Добавив в икру специи, верните ее на огонь и дайте прокипеть еще на протяжении двадцати минут, накрыв блюдо крышкой и не забывая помешивать его, чтобы оно не пригорело, иначе вкус такой икры будет не таким, какой вы ожидаете.

Пока варится икра, вы можете простерилизовать крышки и банки, в которых будете закрывать заготовку на зиму. Сделать это можно традиционным способом, то есть над паром, или же оставить банки в духовом шкафу или микроволновке на несколько минут .

Готовую морковно-помидорную икру перекладывайте в стерильные банки. Для этого лучше всего воспользоваться большой деревянной ложкой.

Теперь можете закатывать банки стерильными крышками, переворачивать их дном вверх и оставлять до остывания. После этого следует убрать банки в кладовую, если вы планируете сохранить их до зимы, или же полакомиться такой вкусной икрой прямо сейчас .

Приятного аппетита!

Недозревшие томаты, которые вы собрали на собственной грядке или недорого приобрели на рынке, могут стать элитной закуской . Например, на вашем столе заиграет новыми вкусами икрасками аппетитная икра из зеленых помидор на зиму: рецепты с фото пальчики оближешь помогут вам приготовить все быстро и вкусно, а самое главное – с любовью.

Зеленые томаты невозможно есть свежими, однако они превосходно подходят для консервации. Мы уже рассказывали, как , а прямо сейчас мы готовы продемонстрировать рецепты приготовления этой закуски.

Икра из зеленых помидоров с болгарским перцем

Вкусные зеленые получаются с перчиком и морковкой. Эту заготовку мы будем делать без стерилизации, однако баночки и крышечки предварительно все же простерилизовать придется.

На три килограмма неспелых помидор вам понадобится 1 кг сладкого перца, столько же морковки и полкилограмма лука . Чтобы довести заготовку до вкуса, приготовьте следующие специи и приправы:

• 100 грамм сахара;
• столовую ложку растительного рафинированного масла;
• 4 столовые ложки уксуса;
• одну чайную ложку соли ;
• черный молотый перчик;
• кориандр и базилик.

Пошаговая инструкция с фото и пояснениями

Икра из зеленых помидоров: самый вкусный рецепт заготовки

Чтобы приготовить не только супервкусную, но и яркую заготовку из зеленых томатов, предлагаем новый экзотический рецепт .

Этот способ заготовки только кажется сложным и необычным, на самом деле для него потребуются простые продукты .

• 3 килограмма зеленых помидор;
• полтора килограмма свеклы ;
• полтора килограмма морковки;
• килограмм лука;
• головка чеснока;
• около стакана подсолнечного масла ;
• три столовых ложки соли;
• две столовые ложки сахара;
• 15 столовых ложек уксуса.
• специи на выбор.

Как приготовить яркую икру из зеленых помидор?

Чтобы заготовка получилась максимально полезной, морковку и свеклу можно приготовить в духовке в фольге (температур – 180 градусов, время запекания – час). Мы уже рассказывали, так что можете использовать этот способ.

Пока запекаются свекла с морковкой, измельченные лук с чесноком обжариваются на растительном масле.

Через 10 минут добавьте мелко порезанные зеленые помидоры и тушите, пока сок не испарится со сковородки.

Готовую свеклу и морковку очистите от кожуры, натрите и отправьте к овощам. Готовьте еще 5 минут .

Добавьте сахар, соль, уксус и прогрейте на огне еще пару минут . Чтобы придать заправке пикантного вкуса, положите несколько колечек жгучего перца и чайную ложечку молотой паприки. А вместо обычного уксуса используйте винный или бальзамический.

Разложите икру по банкам, сверху долейте пару ложечек растительного масла. Поставьте баночки в кастрюлю, заполненную водой так, чтобы она прикрывала 2/3 баночки. Стерилизуйте баночки с заготовкой 8-10 минут , а затем плотно закатайте крышками.

Икра получается – объедение, а внешний вид – загляденье. Хранить эту вкуснятину можно несколько месяцев в прохладной кладовке или погребе.

Способов приготовления икры из недозревших томатов существует множество: с добавлений разных овощей, приправ и специй. Если вам приглянулась такая заготовка, как острая икра из зеленых помидоров на зиму: рецепты через мясорубку значительно облегчат вам задачу.

На этот раз мы расскажем, как сделать аппетитную закуску из зеленых помидоров, острого перца и яблок.

Вам понадобятся томаты в количестве 1,3 килограмма, а также 400 граммов моркови, полкило лука, три сладких перца, острый перчик чили, два яблока и чеснок.

Зеленый томат – довольно горький овощ, поэтому его необходимо вымачивать в подсоленной воде. Все овощи, а также яблоки помойте, очистите, порежьте, измельчите в мясорубке. Перелейте все в кастрюлю, добавьте две столовые ложки растительного масла и столько же соли , досыпьте четырьмя столовыми ложками сахара. Проварите на медленном огне 40 минут, перед выключением влейте чайную ложку уксуса, добавьте 4 зубчика чеснока и острый перец.

Икра из помидоров на зиму – это заготовка с изумительным вкусом. Кроме основного компонента, в ее состав может входить болгарский перец, морковка, баклажаны, лук, зелень и т.д. Оцените подборку вариантов приготовления этой вкуснейшей заготовки.

Икра из помидор: рецепт на зиму

Чесночок – 90 г
– спелые помидоры – 1,6 кг
– сочная морковка – 1 кг
– стаканчик подсолнечного масла
– ложка крупной соли
– горошинки черного перца – чайная ложка
– кислота уксусная – 2 столовые ложечки

Этапы приготовления:

Покрошите помидоры, морковку некрупными ломтиками, проверните овощи через мясорубку. Овощную массу уложите в глубокую кастрюлю, введите масло, сахарок, соль, размешайте, поместите на средний огонь. После закипания овощей убавьте газ, тушите полтора часа. Масса не должна пригорать, поэтому постоянно поглядывайте за содержимым. В кипящую массу введите измельченный чесночок, перчик, варите 15 минуток. Влейте 2 столовые ложки уксуса, помешайте, распределите по баночкам, перенесите в прохладное помещение.

Вкусная икра из помидоров на зиму

Морковка – пара килограмм
– спелые томаты – 3 кг
– соль морская – 3 ст. ложки
– маслице подсолнечное – ? литра
– репчатый лучок – 1 кг
– уксус бальзамический – ? литра
– соль – 3 столовые ложки
– сахарок – две ложки
– лист лавра
– черный свежемолотый перчик

Как приготовить:

Покрошите крупными кусочками, тщательно обжарьте. Потрите средней соломкой морковь, поджарьте до изменения цвета. Снимите кожуру с томатных плодов, разрежьте на отдельные части, обжарьте, пока не появится кашица. Измельченные обжаренные овощи переложите в кастрюлю. Влейте сок и жир со сковороды, присолите, бросьте лаврушку, перчик, доведите до появления первых пузырьков. Огонь убавьте до максимума, варите ровно час. Обязательно размешивая общее содержимое.

Икра из помидоров на зиму пальчики оближешь

Лук – 1 кг
– стакан сахара

– болгарский перец – 3 кг
– красные томаты – 3 кг
– маслице подсолнечное – ? мл
– стаканчик сахара
– уксус яблочный
– соль – 2 столовые ложечки

Как приготовить:

Овощи промойте и высушите, по очереди покрошите, поджарьте на прокаленном масле. Заготовки измельчите любым способом. Овощную смесь смешайте в большой мисочке с солью и сахаром. При необходимости добавляйте также любые травы, пряности, горький перец. Варите содержимое полчаса. Наполните баночки, укупорьте. Под крышку емкостей налейте по 0,55 ч.л. яблочного уксуса, закатайте.

Икра из зеленых помидор на зиму

Томаты зеленые – 2 кг
– морковные корнеплоды – 1 кг
– зеленый сладкий перчик – 1 кг
– чесночная головка – 3 средние головки
– стручок жгучего перчика
– зелень (кинза, укроп, петрушка кудрявая, базилик, кинза)
– подсолнечное масло, сахарок – по 0,5 стакана
– соль – 2 столовые ложечки
– соус томатный – ? стакана
– соль – 2 большие ложки
– пряности – горошинки перца, лаврушка, бутончики гвоздики
– уксус для укупоривания

Как приготовить:

Овощи тщательно очистите, снимая при этом шкурку, уберите семена. Все ингредиенты перекрутите через мясорубку. Овощную основу переложите в емкость с толстыми стенками, посолите, налейте подсолнечного масла, сразу же введите сахарок, травы, тушите ровно часик. На дно подготовленных баночек положите лаврушку, перечные горошинки, гвоздику. Кипящую икру прямо из кастрюли разлейте по банкам, влейте под крышечку небольшую ложку яблочного уксуса, укупорьте.

Икра на зиму из помидоров и моркови

Перчик болгарский – 0,49 кг
– морковка – 0,49 кг
– яблоки – 0,49 кг
– томаты – 2,61 кг
– соль
– крупная головка чеснока
– стакан подсолнечного маслица

Этапы приготовления:

Измельчите в мясорубке очищенные и порезанные яблоки. Овощную смесь сложите в широкую кастрюлю, присолите, дождитесь закипания, варите 15 минуток. Влейте стаканчик подсолнечного маслица, варите содержимое на слабом огне. Для готовности необходимо поварить его 30 мин. В это время обязательно размешивайте заготовку. Положите в варочную кастрюльку измельченный чеснок, варите 10 мин. Икра из помидоров на зиму через мясорубку распределяется по баночкам, закатайте, охладите, перенесите в прохладное место для последующего хранения.

Икра из помидоров на зиму без стерилизации

Томаты – 1 кг
– болгарская перчина, луковица – по 3 штуки
– средняя морковка – 2 штуки
– чесночная долька – 10 шт.
– соль
– пучок кинзы либо петрушки
– подсолнечное масло – 1/3 стакана

Подберите для приготовления казан или кастрюлю с тройным дном. Лучок покрошите произвольными кусочками. Потрите морковку, а перчик и баклажаны – кубиком. Раскалите в казанке подсолнечное масло, первыми отправьте сюда помидорки. Потомите их под крышкой, чтобы они стали мягкими. Положите лучок, а через 10 минуток – морковку и сладкий перчик, томите еще минутки 3. В томатную массу уложите баклажаны, дайте овощам пустить сок. Томите 10 минуток, пока синенькие поменяют цвет из прозрачного на темный.

Икра из зеленых помидор на зиму: рецепты

Рецепт первый

Необходимые продукты:

Небольшая ложка молотого перчика
– лаврушка
– небольшое количество масла для жарки
– лучок репчатый – половина килограмма
– красные мясистые томаты – 1 кг
– репчатый лучок – 0,5 кг
– лаврушка

Особенности приготовления:

Зеленые помидорки запеките в духовке, измельчите сквозь мясорубку. Луковку нашинкуйте толстыми полукольцами, поджарьте на подсолнечном масле. Соедините печеные томаты с поджаренным луком, подсолите по вкусу, приправьте перцем. Разрежьте красные томаты, на тихом огне потушите полчасика. Добавлять масло и воду не нужно. Перетрите красные томаты сквозь металлическое сито, переложите в кастрюлю, бросьте лаврушку, уварите на треть. Зеленые помидоры распределите по баночкам, залейте горячей массой из красных помидорок, прикройте металлической крышкой, поставьте на 20-минутную стерилизацию. Укупорьте и охладите.

Икра из кабачков с помидоров на зиму

Кабачки – 3,1 кг
– томаты – 1 кг
– чесночная долька – 7 шт.
– соль, сахарный песок – по столовой ложке
– репчатый лучок – 1 кг
– красные томаты – 1 кг
– кислота уксусная – 2 столовые ложки
– пряности – кориандр, базилик, перец

Все перечисленные компоненты проверните через мясорубку, уложите в толстостенную кастрюльку, начинайте тушить. Овощи предварительно очистите. Если кабачок у вас молодой, кожуру можно оставлять. Срезайте плотную кожуру только у старых плодов. Выньте внутреннюю волокнистую часть с твердыми семечками. Измельченные овощи переложите в подходящую кастрюлю, варите 10 мин. после начала закипания. Распределите по пропаренным банкам.

Икра из зеленых помидоров на зиму – очень вкусный рецепт

Вам понадобится:

Зеленые томаты – 1 кг
– растительное маслице
– спелые томаты – ? кг
– сахарный песок – 2 столовые ложечки
– крупная луковка
– соль
– петрушка с укропом
– черный перчик
– лист лавра

Как приготовить:

Помойте помидорки, измельчите спелые любым способом, варите примерно час до загустения в эмалированной емкости на умеренном огне. Уложите на застеленный фольгой противень зеленые томаты, запеките при температуре 180 градусов на протяжении тридцати минут. Выньте из духового шкафа, выньте измельченный лук, положите в томатную массу, соедините с измельченными томатами, размешайте, заправьте общую массу сахаром, солью, перчиком, бросьте лаврушку, подготовленную зелень, вскипятите, распределите в баночки. Закатывайте стерилизованными крышечками, разверните кверху дном, дайте охладиться.

Яблоки – ? кг
– чесночная головка
– маслице подсолнечника – 0,2 литра
– томаты – 2,5 кг
– лук, морковка, сладкая перчина

Как приготовить:

Яблоки с томатами промойте, очистите вместе с перцем, морковкой и луком. Продукты перекрутите через мясорубку. Смесь присолите, на 15 минуток поставьте на плиту, прокипятите, влейте масло, потомите на минимальном огне 20 минуток. Выложите измельченный чесночок. Варите 15 минуток. Разложите по стерилизованным емкостям, закатайте, поставьте кверху дном, оберните одеялом.

Рецепт с баклажанами

Ингредиенты:

Морковный корнеплод – 2 штуки
– соль кухонная
– луковка – 3 штуки
– баклажан – 1 кг
– желтый сладкий перчик – 3 штуки
– красный спелый томат – 1 кг
– чесночный зубок – 10 шт.
– подсолнечное маслице – 65 мл
– пучок кинзы

Особенности приготовления:

Очищенный лучок нарубите произвольными кусочками, потрите на крупной терке морковку. Обработанный перец и баклажаны покрошите кубиком. В казанок налейте растительного маслица, хорошенько раскалите его и бросьте спелые помидорки, очищенные от кожуры. Следующим выложите лучок, морковку и сладкий перчик. Размешайте содержимое, тушите 10 минут на слабом огне. Выложите синенькие, полчаса готовьте. Подсолите массу в самом конце готовки. Бросьте зелень, чесночок, прокипятите, распределите по баночкам, укупорьте заготовку, унесите в погреб для последующего хранения.

Заготовка с болгарским перчиком

Необходимые компоненты:

Морковка, лучок репчатый – по 0,9 кг
– красные томаты – 3 кг
– сладкая перчина – 3 кг
– сахарный песок – 175 г
– яблочный уксус
– соль – 29 г
– маслице подсолнечное

Как приготовить:

Промойте, обработайте овощи, нашинкуйте крупным кубиком, по очереди опустите в кипящее масло. Все вместе проверните через мясорубку, массу вылейте в кастрюлю, приправьте специями по вкусу, добавьте сахарка, соли, варите полчаса. Горячую заготовку уложите в баночки, завинтите крышкой, влейте небольшое количество яблочного уксуса, закатайте заготовку, храните в погребе.

Любая заготовка достойна вашего внимания. Обязательно приготовьте этот вид закуски для своей семьи.

Заготовки на зиму можно делать не только летом, но и осенью. Сегодня делюсь рецептом очень вкусной икры из зелёных помидоров “Пальчики оближешь”. Название говорит само за себя. Икра действительно получается великолепной. К тому же зачастую бывает, когда наступают первые холода, у многих огородников ещё целый урожай бурых и зелёных помидоров. И что с ними делать? Именно для таких случаев и существует этот простой рецепт.

Подают икру из зелёных помидоров к мясу, рыбе, птице или вместо соуса к макаронным изделиям. Это очень вкусно. Рекомендую попробовать!

Для приготовления икры из зелёных помидоров “Пальчики оближешь” на зиму подготовьте необходимый набор ингредиентов.

Помидоры помойте и оборвите хвостики. Просушите и разрежьте пополам или на четыре части, в зависимости от размера плода.

Морковь, лук, перец и чеснок очистите. У перца удалите семенную коробочку. Нарежьте овощи произвольными кусочками.

Подготовленные овощи пропустите через мясорубку или измельчите в чаше блендера.

Овощную массу перелейте в варочную кастрюлю и отправьте на огонь. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 20 минут, не забывая периодически помешивать.

Затем добавьте соль, сахар, растительное масло и томатную пасту. Тщательно перемешайте и тушите икру ещё 15 минут.

Обязательно снимите пробу, может, вам захочется добавить ещё соли или сделать икру более острой, на данном этапе всё можно скорректировать. После влейте уксус, проварите одну минуту и уберите кастрюлю с огня.

Выложите икру в стерильную банку и закатайте.

Из данного количества ингредиентов у меня вышла одна пол-литровая баночка и целая мисочка для пробы.

Переверните банку дном вверх, укройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Икра из зелёных помидоров “Пальчики оближешь” на зиму готова. Храните заготовку в тёмном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Такая заготовка поможет съесть любое блюдо, поскольку украсит своим присутствием и мясо, и рыбу, и птицу, и овощи. Прекрасно обогащает вкусом, цветом и ароматом любой суп, щи, борщ, рассольник, уху. Да просто на хлеб намазать – и уже счастье. А ведь такое неприхотливое блюдо – эта икра из моркови и помидоров! Открытая зимой баночка по-летнему ароматна и по-осеннему щедра. И как быстро опустошаются такие запасы! Заготавливайте больше, ведь это совсем просто в приготовлении и дёшево по продуктам. Сначала будет самая простая икра – из моркови и помидоров с добавлением чеснока. Тем более, что она не менее вкусна, чем остальные.

Не так вкусна икра, как кажется, – гораздо вкуснее!

Для приготовления нам понадобится полтора килограмма томатов любого сорта и консистенции, килограмм моркови, сто граммов чеснока, столовая ложка уксуса (тоже столового, не эссенции), полтора стакана растительного масла, сто граммов сахара, чайная ложечка молотого чёрного перца, две столовые ложки соли.

Приготовление

Помидоры и морковь приготовить к действу: морковь почистить, помыть, а с томатов необходимо снять кожуру (опустить в кипяток, затем в холодную воду – шкурка лопнет, и легко слезет с плода), вырезать плодоножки. Теперь морковь нужно перекрутить в мясорубке, а томаты мелко порубить ножом или ещё мельче – блендером.

В кастрюле с толстым дном нагреть растительное масло до дымка, вылить туда добавить сахар, соль и перец, при помешивании закипятить, затем сразу же убрать огонь на минимум и тушить два часа, время от времени переворачивая икру от дна, чтобы не пригорела. За четверть часа до окончания тушения выдавить в кастрюлю чеснок. Можно добавить целый маленький перчик чили – для остроты и особенного аромата. После этого перемешать, распределяя чеснок по всей массе.

Тем временем нужно приготовить банки: помыть их хозяйственным мылом и простерилизовать в духовке, микроволновке или элементарно паром над чайником. Бросить в кипяток крышки и достать их через несколько минут. Слегка кипящей икрой заполнить банки, укупорить, перевернуть их и укутать до остывания. Икра из моркови и помидоров готова. Хранить её необходимо в прохладном месте.

Икра: помидоры, морковь, лук

Эта икра тоже годится в заготовки на зиму. Самый простой рецепт, и море удовольствия! Понадобится три килограмма помидоров, два – моркови, один – лука, а также пол-литра растительного масла, чайная ложка бальзамического уксуса, соли – три столовые ложки, две – сахара, одна (и чайная) чёрного перца свежесмолотого, несколько лавровых листков.

Приготовление

Чтобы получилась вкусная икра – из моркови, и помидоров, и лука! – нужно посвятить её приготовлению часа три. Очистить и нарезать лук крупно, продольно. Морковь почистить, промыть, нарезать крупной соломкой. Помидоры “раздеть”, ошпарив, нарезать четвертинками. Всё это по очереди обжарить на хорошем огне в растительном масле, которого жалеть не нужно, – лук до цвета, морковь до зарумянивания, помидоры до кашицы. Затем все овощи измельчить, собирая овощную массу в большую кастрюлю с толстым дном. Сок и масло, образовавшиеся после жарки, слить в эту же массу. Добавить и соль, и лавровые листья, и перец, вскипятить при помешивании. Убавить огонь до минимума и варить час, часто переворачивая смесь от дна.

Одновременно приготовить банки и крышки. Обязательно всё стерилизовать. Перед началом консервирования добавить в икру уксус и перемешать. Разложить кипящую смесь в банки, сразу же закрывая каждую и переворачивая для дополнительной стерилизации крышек. Стоящие вверх дном банки укрыть и ждать, пока полностью остынут. Очень полезная и вкусная икра – из моркови, и помидоров, и лука. Все витамины на зиму – к нам! Хранить заготовки можно и в кладовой, и в погребе. Долго беречь не придётся – съедается быстро.

Икра из помидоров, моркови, перца и лука

Этой икры получится много, но пугаться не следует. Всё равно до середины зимы не хватит. Очень вкусная закуска! Для неё понадобится: по три килограмма помидоров и болгарского перца, по килограмму моркови и лука, пол-литра растительного рафинированного масла, один стакан сахара, с горкой две столовые ложки соли (кто любит солонее – может!), по половинке чайной ложечки яблочного уксуса наверх в каждую банку. Добавлять специи и травы – можно.

Приготовление

Для начала овощи помыть и почистить, с томатов снять кожицу и убрать плодоножку, нарезать крупно и поочерёдно обжарить (масла растительного не жалеть!). Затем всё это должно пройти мясорубку или блендер, соединиться со всеми остальными компонентами, кроме уксуса, который вливается по готовности, перед укупоркой. Довести массу до кипения и проварить, помешивая, полчаса. Кипящей смесью заполнить стерилизованные банки, влить уксус, закрыть и перевернуть. Укрыть тёплым – пусть остынет. Хранить в прохладе.

Икра из зелёных помидоров

Это позднеосенняя заготовка, когда помидорам уже зреть поздно, а выбрасывать их – жалко. Такая закуска очень хорошо влияет на аппетит и буквально незаменима как полуфабрикат для заправки супов, соусов. Понадобится два килограмма зелёных помидоров, по килограмму лука, болгарского перца и моркови, горький перчик, две-три головки чеснока, любая зелень – петрушка, укроп, кинза, по половине стакана томатного соуса, сахара и рафинированного масла, полторы-две столовые ложки соли без горки, обязательно – лавровый лист, горошинка душистого перца и гвоздичка на дно каждой банки, а поверх перед укупоркой – немного яблочного уксуса в каждую банку – буквально кофейную ложечку.

Приготовление

Все овощи подготовить, помыть, почистить, с томатов снять кожицу, ошпарив их, у перца убрать плодоножки и семена, в том числе и горький перец, перекрутить на мясорубке, добавить остальные компоненты, кроме уксуса и приправ, тушить в толстостенной кастрюле около часа, в кипящем состоянии разложить по стерильным банкам – с перцем, лавром и гвоздикой на дне, влить уксус, укупорить, перевернуть, укрыть, охладить, убрать на хранение.

Морковная икра: на зиму, с луком, с помидорами, через мясорубку, простой рецепт, без стерилизации

В нашей стране кабачковая икра является одной из самых любимых закусок. Лично мне она очень нравится, поэтому практически всегда есть в холодильнике.

В магазине редко встречается овощные заготовки, кроме того, в них добавляют различные консерванты для увеличения срока годности. Поэтому икру лучше делать в домашних условиях.

Если у вас нет собственного земельного участка, где можно выращивать кабачки, то их можно купить в магазине, благо они стоят недорого. Процесс приготовления очень простой, при этом закуска получается вкусной, просто пальчики оближешь.

Хозяйки готовят холодную закуску по различным рецептам. А благодаря развитию технологии, только увеличилось количество вариантов приготовления. Я предлагаю один из доступных способов – использование мясорубки, которая есть практически в каждом доме.

Кабачковая икра на зиму: лучший рецепт через мясорубку с помидорами, луком и морковью

Для начала предлагаю вам ознакомиться с одним из самых удачных рецептов приготовления вкусной закуски. Большинство хозяек выбирает именно этот способ из огромного количества вариантов. Поэтому обязательно попробуйте сделать такую заготовку.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 2 кг помидор;
• 1 кг репчатого лука;
• 1,5 кг моркови;
• 500 мл подсолнечного масла;
• 200 г сахарного песка;
• 1 ч.л лимонной кислоты;
• Пищевая соль по предпочтениям.

Приготовление

1. Обязательно все овощи промываем под проточной водой. Затем через мясорубку пропускаем кабачки с морковью.
2. В толстостенную кастрюлю выливаем пол литра растительного масла, и отправляем в нее подготовленные овощи. Тушим в течение 30 минут;
3. Тем временем очищаем репчатый лук от шелухи, и перекручиваем в мясорубке. Через полчаса добавляем в кастрюлю к остальным овощам и готовим еще один час;
4. Тем временем на соседнюю конфорку ставим кастрюлю с перетертыми томатами, готовим около одного часа. За полчаса до готовности добавляем соль с сахаром, а также лимонную кислоту;
5. Все готовые овощи перекладываем в одну емкость и доводим до кипения. Обязательно попробуйте икру на вкус, так как может не хватить соли или сахара.

Остается распределить горячую закуску по стерилизованным банкам. Закручиваем или закатываем крышки, переворачиваем банки и оставляем до полного остывания. Заготовка имеет приятный цвет и вкус, можете сразу отложить немного, чтобы попробовать, в ней отлично сочетаются все продукты.

Быстрый рецепт кабачковой икры через мясорубку с болгарским перцем

Для приготовления низкокалорийной и вкусно закуски не понадобится много времени. Рассмотрим еще один вариант заготовки с использованием сладкого перца. Если вы хотите попробовать заготовить икру не только по классическому рецепту, то попробуйте воспользоваться этим вариантом. Перец придает интересный вкус холодной закуски.

Ингредиенты:

• 3,5 кг кабачков;
• 6 шт болгарского перца;
• 1,5 кг репчатого лука;
• 1,5 кг морковки;
• 6 ст.л сахарного песка;
• 3 ст.л соли;
• 100 мл 9% уксуса;
• 1 л томатного сока.

Приготовление

Овощи моем, чистим и измельчаем. У томатов и перца вырезаем плодоножку. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до прозрачного цвета.

Морковь и кабачки нарезаем на небольшие кусочки и отвариваем до готовности. Морковку варим около 40 минут, а кабачки в течение 15-20 минут.

На следующем этапе через мясорубку пропускаем перец с томатами. Затем измельчаем остывший лук, а также остывшую морковь и кабачки. Подготовленные продукты отправляем в глубокую и широкую кастрюлю, все перемешиваем.

Ставим кастрюлю на плиту и готовим икру на тихом огне. Сразу добавляем соль с сахаром и тщательно размешиваем. Тушим в течение 2 часов, и не забываем периодически перемешивать, чтобы овощи не пригорели.

Тем временем можно подготовить банки и крышки. В конце приготовления вливаем уксус, размешиваем и готовим еще пару минут, чтобы закуска закипела. После этого раскладываем по банкам.

Закатываем крышки ключом, переворачиваем банки вверх дном и укутываем. Оставляем примерно на сутки. Вкуснейшая и полезная закуска готова, которую можно открыть в холодные вечера.

Кабачковая икра на зиму с майонезом и томатной пастой

Есть еще один способ приготовления закуски без стерилизации. Мы будем использовать томатную пасту и майонез. Вы можете купить их в магазине, но лучше сделать в домашних условиях, для этого не понадобится много времени.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 200 г майонеза;
• 150 г томатной пасты;
• 500 г репчатого лука;
• 8 ст.л подсолнечного масла;
• 2 ст.л 9% уксуса;
• ½ ч.л черного молотого перца;
• 2 ст.л сахара;
• 2 ст.л соли.

Приготовление

Лук и кабачки пропускаем через мясорубку. Если вы любите чувствовать кусочки овощей в икре, то кабачки можно мелко нашинковать. Отправляем овощи в кастрюлю и ставим на плиту. Готовим на медленном огне, периодически помешивая, в течение одного часа. За это время жидкость должна практически полностью испариться.

Следующим шагом в емкость вливаем растительное масло, добавляем майонез с томатной пастой, перец, а также соль с сахаром. Все хорошо перемешиваем и оставляем на слабом огне на полчаса.

• Затем снимаем кастрюлю с плиты и разливаем закуску по банкам, которые нужно предварительно простерилизовать.

Это один из самых простых и легких вариантов. Из указанного количества продуктов, на выходе должно получиться 2,5 л. Закрытые банки переворачиваем горлышком вниз, и оставляем остывать на несколько часов.

Пошаговый рецепт кабачковой икры через мясорубку по ГОСТу

Многим людям запомнился вкус овощной закуски с советских времен. Тогда производители соблюдали нормы государственного стандарта, поэтому она пользовалась популярностью среди покупателей. Благодаря следующему способу приготовления, у вас получится заготовить икру, как в магазинах СССР.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лука;
• 3 ст.л томатной пасты;
• 3 ст.л столового уксуса;
• 3 ч.л соли;
• Черный и красный молотый перец.

Приготовление:

Лук с кабачками нарезаем на небольшие кусочки. Если у кабачков крупные семена, то их лучше удалить. Морковь измельчаем на средней терке или режем соломкой. Теперь в сковороду вливаем подсолнечное масло и по отдельности готовим овощи. Примерно по 30 минут, для приготовления морковки может понадобиться немного больше времени.

На мясорубку устанавливаем самую мелкую фильеру и поочередно перекручиваем подготовленные овощи, когда они полностью остынут. С электрической техникой вы можете значительно ускорить процесс приготовления. Все хорошенько перемешиваем.

Если вы хотите добиться более однородной консистенции, то воспользуйтесь погружным блендером. Но некоторым людям нравится икра с кусочками овощей.

Продукты отправляем в толстостенную кастрюлю и ставим на плиту. Готовим на среднем огне, а после закипания убавляем, чтобы икра слегка «булькала». Помешивая варим в течение 15-20 минут.

На следующем этапе добавляем соль, черный и красный перец, но это по желанию. Туда же отправляем томатную пасту и две ложки уксуса. Все хорошо перемешиваем, доводим до кипения и варим в течение 15 минут.

Затем добавляем еще одну ложку 9% уксуса, перемешиваем и оставляем вариться на 5-10 минут. После этого распределяем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Вы можете сразу попробовать закуску, но нужно понимать, что в остывшем виде будет иметь совершенно другой вкус.

Кабачковая икра на зиму: рецепт с томатной пастой и чесноком

Любимую и нежную закуску можно приготовить с пикантным вкусом. Также можете поэкспериментировать с добавлением различных специй, которые позволяют корректировать вкус по своим предпочтениям.

Ингредиенты:

• 1,5 кг очищенных кабачков;
• 4 луковицы;
• 1,5 кг моркови;
• 5 зубчиков чеснока;
• 150 г томатной пасты;
• Соль по вкусу;
• 50 г сахара;
• 3 ст.л 9% уксуса;
• 130 мл растительного масла;
• ½ ч.л черного молотого перца.

Приготовление:

1. Мелко нарезаем лук с чесноком. Морковью пропускаем через мясорубку, или можете натереть на терке. В толстостенной кастрюле разогреваем подсолнечное масло и обжариваем овощи в течение 10 минут. Не забываем помешивать ингредиенты;
2. Тем временем на мясорубке измельчаем кабачки. Их лучше очистить от кожуры, иначе кожура будет иметь зеленый оттенок;
3. К обжаренным овощам добавляем перец, пасту и кабачки. Все перемешиваем и готовим в течение 10 минут на среднем огне;
4. К овощам добавляем столовый уксус и тушим еще пару минут;
5. Горячую массу измельчаем блендером до получения однородной массы;
6. Икру снова ставим на плиту, доводим до кипения и через 2-3 минуты снимаем с конфорки;
7. Распределяем закуску по банкам, закрываем крышками и в перевернутом положении укутываем теплым одеялом.

Заготовку оставляем до полного остывания. На выходе у нас должно получиться 2 л готового блюда.

Кабачковая икра через мясорубку — быстрый и лучший рецепт без помидор

Для любителей икры из кабачков, я предлагаю ознакомиться еще с одним рецептом. Закуска готовится очень легко в домашних условиях. Никакие дорогие ингредиенты нам не понадобятся.

Подробно ознакомиться со всеми этапами приготовления, вы можете ознакомиться в следующем видеоролике:

Благодаря всем этим рецептам вы можете заготовить на зиму необходимое количество овощной икры. Для этого нужны простые ингредиенты и мясорубка. Но вы можете измельчать продукты при помощи блендера, от этого вкус закуски не поменяется.

Источник: https://homelifhak.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu-luchshie-recepty-cherez-myasorubku.html

Грибная икра рецепт с луком и морковью готовим через мясорубку

Продолжая серию статей о заготовках на зиму публикую следующий рецепт который мне очень понравился. Сегодня поговорим о том как делается грибная икра. Осенью когда начнется грибная охота многие отправляются в лес чтобы на собирать как можно больше грибов и потом соответственно вкусно их приготовить.

Из грибов можно варить супы, жарить их с картошкой, мариновать. Да многое еще чего можно сделать используя в качестве основы лесные грибы. Да именно лесные грибы лучше всего использовать в этом рецепте так как именно они обладают чудесным ароматом которым могут обладать только те грибы которые выросли в лесу.

Список блюд в которых можно применить грибную икру огромен. Её можно употреблять как самостоятельное блюдо, сварить макароны и добавить икру к макаронам, к жареной картошке в качестве гарнира она тоже отлично подойдет. Да просто открыть банку и намазать грибную икру на кусок свежего хлеба тоже будет просто великолепно.

Рецепт грибной икры с луком

Рецепт приготовления достаточно простой. очистить и сварить грибы потом пережарить лук. к жареному луку добавит вареные грибы пропущенные через мясорубку. Ну в общем читайте о бо всех ступенях приготовления подробнее. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1-1,5 кг лесных грибов.
• 2 головки репчатого лука.
• Растительное масло.
• Лаврушка 1-2 листочка.
• Соль по вкусу.
• Уксус 9% пол столовой ложки.
• Молотый красный перец пол чайной ложки.
• Черный молотый перец пол чайной ложки.

Процесс приготовления.

Конечно из лесных грибов блюдо получится гораздо вкуснее,но и из тех которые выросли на специальных фермах грибная икра получается не хуже. Так что готовить икру можно из любых грибов какие вам попадутся.

Сначала нужно перебрать грибы. Если это лесные хорошо просмотрите что бы в грибах не осталось червячков. Они особенно любят прятаться в ножках грибов.

Также нужно соскоблить темный лесной налет.

Если это фермерские грибы например вешенки, их выращивают на подсолнечной шелухе которая остается на ножках грибов и от неё также нужно избавляться.

Если в грибах особенно в лесных есть червячки от которых бывает проблематично избавится есть один верный способ. Наливаем в кастрюлю теплую воду солим и закидываем в соленую воду грибы на 30 минут.

От соли червячки повылезают из своих укрытий и осядут на дне кастрюли. Вам остается аккуратно собрать грибы с поверхность и слить воду из кастрюли.

Этот способ конечно не касается тех грибов которые очень сильно населенны червями от таких грибов конечно лучше избавляться.

Подготовленные грибы нарезаем на небольшие части. Затем отправляем их в кастрюлю и отвариваем в течении 30 минут. Что бы процесс немного ускорить, перед тем как закинуть грибы бросьте в воду столовую ложку соли. Так вода закипит гораздо быстрее.

Когда будете варить грибы будет появляться пена от которой нужно избавляться. Если этого не делать пены будет столько много что она перевалится через край кастрюли и растечется по все плите. Так что лучше всего снимать пену по мере необходимости.

Варю грибы на несильном кипении 30 минут. Затем сливаю воду через сито и оставляю грибы в сите для того что бы с них стекала вода пока я, занимаюсь остальными ингредиентами.

Пока с грибов стекает вода можно почистить лук. Хотя я это делаю еще на стадии когда грибы варятся. А вот когда они лежат в сите к этому времени лук полностью очищен и нарезан на тонкие полукольца. И теперь можно приступить к обжарке лука на растительном масле. Обжариваю лук до слабого румянца.

Когда с грибов стекла вода и они немного под остынут, их нужно пропустить через мясорубку.

После мясорубки полученный грибной фарш отправляем к луку на сковородку и тушим грибы с луком. Тушим грибы около 40 минут постоянно перемешивая грибную массу с луком.

За минут 10 до конца тушения нужно закинуть черный молотый перец и уксус. Также на этом этапе я бросаю пару листиков лаврушки что придаст блюду дополнительный душистый аромат. Перемешать и тушить еще 10 минут. После убираем полностью нагрев и изымаем из сковороды лаврушку в банки она не пойдет так как может дать излишнюю горечь.

Можно сказать что икра полностью готова теперь её можно раскладывать по стерилизованным банкам и закручивать крышки. Как правильно и верно стерилизовать банки вы можете прочитать в статье как стерилизовать банки для консервации.

Банки наполненные грибной икрой ставим в кастрюлю с и стерилизуем еще некоторое время. Банки с салатами стерилизуем по следующей схеме.

• Банки по 0,5 литра 30 минут.
• Банки по 0,7 литра 45 минут.
• Банки объемом в 1 литр 60 минут.

Достаем банки из кастрюли закручиваем крышки и составляем их крышками вниз. Накрываем чем-то теплым и даем полностью остыть. На это у вас может уйти около суток.

Затем можно перевернуть банки в нормальное состояние. И желательно понаблюдать за ними около недели. Если все будет нормально и крышки не вздуваются то можно переносить банки с грибной икрой в место для длительно хранения.

Грибная икра  рецепт с луком и морковью

В этом рецепте будет присутствовать морковь. Она придаст дополнительный сладковатый вкус грибной икре. Готовится без особых усилий. Имеет приятный вкус. Грибная икра поможет приукрасить любое блюдо не только красивым цветом, но и отличным ароматом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1-кг. Грибов.
• 2 луковицы.
• 2-3 средних моркови.
• Растительное масло.
• Соль перец по вкусу.
• Столовая ложка 9% уксуса.
• Специи.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Переберем и отсортируем грибы. В икру пойдут только самые лучшие экземпляры. Очистим и отварим грибы в слабосоленом растворе. Во время варки грибов не забывайте следить за пеной которая будет постоянно появляться на поверхности воды. Эту пену необходимо снимать ложкой. Иначе её может скопится столько что она будет вытекать за края кастрюлю.

2. Затем достаем грибы при помощи шумовки и перекладываем их на сито для того что бы убрать с грибов излишки воды.
3. Пока остывают грибы подготовим морковь и лук.
4. Лук очищаем и нарезаем его на маленькие кубики.
6. Морковь очищаем и пропускаем её через мясорубку.
8. Нарезанный лук необходимо отправить на сковороду для обжарки.

Наливаем в сковороду немного масла ждем когда оно нагреется и забрасываем лук. Обжариваем его несколько минут постоянно помешивая.

Сковороду берем глубокую поскольку к луку будем добавлять морковь, а потом и грибы. Это конечно можно сделать и в казане.

И так пока лук обжаривался я пропустил через мясорубку морковь, а за ней и остывшие грибы. Но только все в разную посуду.

Теперь добавляем морковь к луку и немного обжарим морковную массу вместе с луком. Примерно 5-10 минут.

• Затем к моркови с луком добавляю молотые грибы перемешиваю снижаю нагрев под сковородой и тушу блюдо 30-40 минут периодически помешивая во избежание пригорания икры к стенкам посуды.

Через 20 минут тушения в нашу грибную икру нужно внести необходимые специи перемешать и попробовать на соль. При необходимости до солить до нужной вам консистенции. Также на этом этапе я добавляю уксус и пару листочков лаврушки.

Еще через 10 минут прекращаем тушить продукт.

Если вы готовили икру для того что бы заготовить её на зиму, то есть планируется её консервировать рекомендую лавруху убрать. А если икра будет съедена в ближайшие дни, то можно лаврушку оставить в блюде.

Теперь грибную икру можно раскладывать в стерилизованные банки накрывать крышками и продолжить стерилизацию икры уже не посредственно в банках.

Ставим банки в кастрюлю с водой не забываем на дно положить отрез марли в 3-4 слоя. И стерилизуем банки вместе с икрой. Выше есть табличка какие банки сколько нужно стерилизовать.

1. Далее просто укутываем банки и даем им полностью остыть в естественной среде.

На этом рецепт приготовления закончен. грибная икра с луком и морковью готова. Теперь её можно подавать к столу и радовать себя и окружающих её великолепным ароматом и наслаждаться чудесным вкусом зимними деньками вспоминая жаркие летние деньки. Желаю вам что бы у вас все получалось вкусно и быстро. Всем мира добра и здоровья.

Источник: https://viramaina.ru/gribnaya-ikra-na-zimu-recept-s-lukom-i-morkovyu-gotovim-cherez-myasorubku.html

Грибная икра на зиму с морковью и луком: 3+ рецепта через мясорубку + вкусные идеи

Бюджетно, эффектно и легко. Идеальное сочетание для заготовки, не правда ли? Грибная икра на зиму: рецепты через мясорубку с морковью и луком — наше угощение для вас сегодня. Для нас это ностальгическая консервация. Приятно, что ее традиционный вкус сочетается с умеренной и даже низкой калорийностью.

А уж сколько вкусностей с ней можно понаделать, не сосчитать! Бутерброды, гренки и тарталетки на праздничный стол. Присыпать сыром и в духовку — до золотистой корочки. «Пальчики оближешь!» и «Ум отъешь!» — как говорят в народе.

Смесью можно фаршировать буквально все. Яйца, запеченные лодочки из кабачков и баклажанов, зразы из картофеля и фарша. В соус к макаронам измельченные грибочки тоже пойдут. Положить их можно и в суп, и в заправку для салата. Особенно, если в нем есть свежие помидоры, тонко шинкованная капуста или отварная картошка и мясо.

Закатка — на все времена и случаи. Пора готовить!

«Простая нежность» с морковью и луком через мясорубку

Нам нужны:

• Вареные грибы — 1,5 кг
• Лук репчатый — 700 г
• Морковь — 600 г
• Перец черный (молотый)  — 1 ч. ложка
• Чеснок (у нас сушеный в порошке) — 2 ч. ложки
• Соль — 2 ч. ложки + по вкусу
• Уксус столовый (9%) — 2 ст. ложки
• Растительное масло — по вкусу (для обжарки и тушения, у нас уходит до 150 мл)

• Если чеснок свежий, то 5-7 крупных зубчиков.
• Если хотите еще специй, то 2 лавровых листика и 5 горошин душистого перца.
• Важные детали.

• Выход консервации — около 2,2 литра.
• Считается, что для насыщенного результата лучше использовать свежие лесные грибы и даже не все подряд, а только пластинчатые. Идеально приготовить икру из рыжиков, опят, груздей и шампиньонов.
• В случаях с мясорубкой данный принцип не так уж важен. Смело готовьте из смеси с трубчатыми. Это белые, польские, моховики, подберезовики. Некоторая слизистость при отваривании и обжарке затеряется в общем ансамбле.

Как приготовить.

Хорошенько промываем грибы. Лучше в проточной воде, перебирая руками. Отвариваем в подсоленной воде — в среднем 20-30 минут. Грибы сварились, если оседают на дно.

Сливаем жидкость через дуршлаг. Лишняя влага нам ни к чему. Можно выложить на полотенце, чтобы подсушились на воздухе, пока мы подготовим лук с морковью.

С ними все тоже просто: чистим, измельчаем и обжариваем на сковороде, как на суповую заправку. Сначала лук на разогретое масло — держим 2-3 минуты до полупрозрачности. Потом высыпаем к нему морковь — еще 5-7 минут на огне. Эту колоритную смесь перерабатываем через мясорубку. Лучше поставить крупную решетку.

Следом за корнеплодами отправляем в перекрутку вареные грибы. Перемешиваем массу, солим и добавляем перец и чесночный порошок.

Тушим все на небольшом огне. Это занимает до 50 минут. В конце пробуем на соль, регулируем под себя и вливаем уксус. Перемешали, потомили еще 5 минут и разложили в горячем виде по стерилизованным банкам.

Если используем свежий чеснок, то лучше порубить его ножом и положить в тушение за 15 минут до конца.

Добавим разнообразия

С этим же составом можно сделать икру иначе.

• Грибы рубим ножом — по-домашнему вразнобой, то мельче, то крупнее. Через мясорубку проворачиваем только обжаренные лук и морковь. Получится богаче и очень гармонично. У нас этот вариант — один из самых любимых запасов впрок.

Есть и третий алгоритм для указанных пропорций.

• Он для любителей однородных альтернатив, когда икра ложится на хлеб, словно паштет. Все сразу — через мясорубку с крупной решеткой, посолить и на тушение. Чеснок, любимые специи и уксус кладем ближе к концу. В этом случае увеличивается время выпаривания влаги — до 60 минут. Ориентируемся по готовности моркови и обязательно пробуем на соль перед тем, как класть уксус.

Кстати, среди ингредиентов могут оказаться спелые помидоры не самого водянистого сорта (сливки и пр.). Слегка уменьшаем морковь и лук, а на их общий вес украшаем композицию томатами. Еще одна идея с неизменным результатом для наших рецептов — объедение!

«Калейдоскоп» из вареных грибов с овощами

Не будем ограничивать себя. Пусть первой скрипке аккомпанирует не только привычный дуэт, а целый овощной оркестр. Тем более, эту грибную мелодию можно сохранить до нового года даже без уксуса.

Ингредиенты:

• Грибы (вареные) — 1 кг
• Помидоры — 600-800 г
• Лук репчатый — 500 г
• Морковь — 300 г
• Сладкий перец (красный) — 300 г
• Соль — 1-1,5 ст. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Масло — 150-200 мл
• Петрушка — 1 средний пучок
• Лавровый лист — 2-3 листка
• Черный перец (молотый) — по вкусу
• Душистый перец (горошком) — по вкусу

Выход — примерно 3 л

Приготовление.

Подготовим грибочки. Промоем их и отварим в подсоленной воде — в среднем 20-30 минут. Лишнюю жидкость сливаем через дуршлаг.

Теперь ключевой момент — выбираем один из трех вариантов измельчения. Можно пропустить все через мясорубку, перебить в блендере до консистенции с небольшими кусочками или мелко порезать ножом. Это определит текстуру закуски.

Нам особенно нравится контраст, когда дары леса и томаты — через мясорубку, а овощи мелко рубим ножом или пускаем в ход терку. Попробуйте, если выдалась лишняя минутка.

Мелко рубим перец и лук. Трем морковь на терке, размер по вкусу, крупная обычная — как всегда к месту.

Лук обжариваем до золотистости — 3-4 минуты. Подсыпаем к нему перец с морковью — 5 минут на огне. Следующими томаты — тушим 5 минут.

Последней к смеси отправляется грибная масса. Тушим икру — 30 минут. Не забываем пару раз с пристрастием орудовать лопаткой — так блюдо не пригорит.

К концу приготовления засыпаем соль и сахар, зелень и специи. Тушим еще 10 минут и в горячем виде раскладываем икру по банкам.

Для долгого хранения нужна стерилизация: 500 мл — 10 минут, 1 литр — до 20 минут. Отсчитываем от момента закипания воды, которую наливаем по плечики банок.

Герметично закатав, даем запасам остыть под пледом. Хранить лучше всего в прохладе, вдали от света.

Прелесть простоит и всю зиму, если добавить по 1 чайной ложке уксуса на банку (0,5-0,7 литра). Без укуса консервантом выступают только кислоты из помидоров.

«Солнечная» с морковью, луком и кабачками

Тот случай, когда дополнительные овощи вкусно порезать. Кабачки тут — основа. Наши любимые! Как же легко они подстраиваются под грибной нрав. Получим очень нежное блюдо, где, однако, будет что пожевать. Замечательный ансамбль не только на хлебушек, но и в роли гарнира.

По алгоритму рецепт похож на предыдущие, но потребует стерилизации. Зато нам не нужно предварительно отваривать грибы. Если есть выбор, лучше взять пластинчатые или их смесь с трубчатыми.

Нам нужны:

• Кабачки — 2 кг
• Грибы свежие — 800 г
• Помидоры —  800 г
• Лук репчатый — 500 г
• Морковь — 300 г
• Соль — 2 ст. ложки
• Куркума — 1 ст. ложка
• Сахар — 60-80 г
• Масло растительное — 250 мл (150+100)
• Уксус яблочный (6%) — 5 ч. ложек

Важные детали.

• Выход консервации — около 4,5 литров.
• Молодые кабачки берем в дело целиком. Со старых удаляем шкурку и семена. Последние удобно выскоблить ложкой.

Как приготовить.

Промытые и слегка обсушенные на воздухе грибы перекручиваем через мясорубку. Если захотите порезать, то в размер кабачков.

В большом сотейнике обжариваем лук и добавляем куркуму и соль. К ним отправляются кабачки — тушим смесь 15 минут на небольшом огне. Затем кладем помидоры и сахар — еще 10 минут на огне.

За это время отдельно обжарим грибы с маслом, чтобы жидкость немного выпарилась. Уплотнившуюся грибную массу отправляем в сотейник. Перемешиваем и деликатно тушим — до 10 минут.

Пробуем на соль и в самом конце вливаем уксус. Можно раскладывать по стерилизованным банкам. Их мы отправим на краткую стерилизацию и под закатку. На банки 500-700 мл — 15 минут.

Ставим икорку остывать укутанной, как обычно. Храним в прохладном и темном месте.

Перед подачей стоит добавить рубленую зелень и 2 зубчика чеснока. Пропустите его через пресс из расчета на 3-5 порций.

А вы готовите грибную икру на зиму через мясорубку? Рецепты с морковью и луком — безукоризненный выбор. Вроде бы без изысков, но простор для творчества вдохновляет. Тут с нарезкой поиграли, там новые специи добавили. И готово совершенное блюдо на новый лад!

P.S. Кстати, вот памятка по специям для даров леса — к обеденному столу и для закаток впрок. Приятного аппетита и заглядывайте на обновления в рубрике «Домашние заготовки»!

Источник: https://dietdo.ru/gribnaya-ikra-na-zimu-s-morkovyu-i-lukom.html

Икра из моркови на зиму — 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошагово

Вкусную, сладкую морковную икру можно кушать как сразу после приготовления, так и заготавливать ее впрок в стеклянных банках. Чтобы икра получилась не только вкусной, но и красивого оранжевого цвета, выбирайте для нее самую яркую морковь. Кроме того, в яркой моркови содержится много полезного витамина А. Это нехитрое блюдо является отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам, к картофельному пюре и макаронным изделиям. Чаще всего готовят икру из моркови по классическому рецепту с добавлением томатной пасты и репчатого лука. Однако есть и другие виды этой закуски. Предлагаем вам пять рецептов морковной икры на выбор.

Морковная икра с томатной пастой на зиму

Время готовки – 1,5 — 2 ч.

Порций – 1,5 литра.

Икра из моркови с томатной пастой готовится очень просто. Указанное количество продуктов очистите, измельчите, потушите и закатайте. Так у вас получится превосходная, ярко-оранжевая овощная домашняя заготовка, с которой любое второе блюдо будет намного сочнее и вкуснее. А еще эту густую и ароматную икру с легким привкусом чеснока можно кушать и просто так, с хлебом.

• Подготовьте все ингредиенты для домашней морковной икры. Овощи вымойте и очистите, нарежьте небольшими кусками. Измельчите в кашицу на мясорубку морковь, лук, чеснок и острый перец.
• Готовим блюдо в глубокой сковороде. Вылейте туда растительное масло, выложите измельченные овощи.
• Добавьте в сковороду томатную пасту и немного воды (100-200 мл), чтобы овощи не пригорели. Слишком много воды не лейте, лучше подливать ее понемногу несколько раз.
• Через 15-20 минут икру подсолите, добавьте сахар, черный перец горошком и рубленую петрушку.
• Тушите икру из моркови до полной мягкости еще 20-30 минут (или сколько понадобится). За 5 минут до готовности добавьте уксус, перемешайте икру.
• Банки и крышки простерилизуйте заранее. Горячую икру раскладываем по банкам и закатываем (можно использовать завинчивающиеся крышки). Поставьте банки на крышки и укройте чем-то теплым до полного остывания. Остывшие банки храните в холодном, темном месте.
• Готовую икру можно использовать в качестве заправки для щей, борщей и супов. А еще добавлять в пирожки в качестве начинки.

Приятного аппетита!

Икра морковная со сладкой паприкой и томатами

Вкусная икра, заготовленная на зиму в стеклянных баночках, получается из моркови, болгарского перца, спелых, мясистых томатов и репчатого лука. Это блюдо очень бюджетное, но меню разнообразит превосходно. А к тому же и полезное: морковная икра хорошо восполнит собой нашу потребность в витаминах и минералах, особенно в холодный зимний период.

Ингредиенты:

• Морковь – 1,8 кг.
• Паприка – 8-10 шт.
• Томаты – 2,5 кг.
• Чеснок – 1-2 головки.
• Лук репчатый – 500 гр.
• Перец острый – 1 шт. или по вкусу.
• Масло растительное – 150 мл.
• Уксус яблочный – 2-3 ст.л.
• Соль – 40 гр.
• Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Сладкий перец вымоем, удалим хвостики и семена, нажрем мелко.
2. Морковь и лук очистим, нарежем мелко.
3. Измельчим овощи при помощи мясорубки или блендера в кашицу.
4. Будем готовить икру в кастрюле с толстым дном (в казане). Нальем масло, выложим овощи, подсолим, закипятим икру.
5. Будем тушить икру на медленном огне под крышкой. Весь процесс может занять около 1 часа или чуть более. Важно стушить овощи до мягкости, помешивая, чтобы не пригорели.
6. За 5-10 минут до готовности добавим уксус, рубленый чеснок и острый, мелко нарезанный перец.
7. Готовую морковную икру разложим по стерилизованным банкам, закатаем. Перевернем вверх дном, остудим под теплым пледом.
8. Остывшие банки убирайте в холод на хранение.

Приятного аппетита!

Икра морковная с хреном и яблоками на зиму

Приготовить морковную икру с яблоками получится без особых усилий у каждой хозяйки. Для более насыщенного вкуса по этому рецепту в икру добавляют корень хрена. Это остренькое блюдо можно кушать в качестве гарнира либо с мясными бутербродами.

Ингредиенты:

• Вода – 100 мл.
• Яблоки – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Корень хрена – 0,3 кг.
• Масло растительное – 50 мл.
• Уксус 9% – 20 мл.
• Соль – 20 гр.
• Сахар – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Яблоки вымоем, очистим шкурки, удалим серединки, нарежем произвольно.
2. Морковь и корень хрена очистим, нарежем небольшими кусочками.
3. Измельчим овощи и яблоки в кашицу (при помощи мясорубки или блендера).
4. Подготовленные продукты выложим в кастрюлю с толстым дном (в казан). Нальем масло и воду, подсолим, добавим сахар.
5. Дадим икре закипеть и затем потушим на медленном огне около 1,5 часов под крышкой. Важно, чтобы в итоге морковная икра с хреном и яблоками получилась мягкой, однородной, без кусочков. Не забывайте помешивать ее время от времени, иначе икра пригорит. Тушите на медленном огне.
6. Уксус добавим в кастрюлю за 5-10 минут до готовности.
7. Готовую морковную икру с хреном и яблоками разложим по стерилизованным банкам, закатаем. Перевернем вверх дном, остудим под теплым пледом.
8. Остывшие банки убирайте в холод на хранение.

Приятного аппетита!

Икра морковная с кабачками

Многие из нас готовят икру из кабачков, где морковь является дополнительным, а не главным компонентом. Однако в этом рецепте все наоборот: кабачкам отведена роль «второй скрипки», потому что их в этом рецепте добавляется в два раза меньше, чем моркови. Однако от этого вкус овощной заготовочки ничуть не пострадает – он будет просто другим.

Ингредиенты:

• Томаты – 1 кг.
• Морковь – 0,9 кг.
• Кабачки – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Укроп – 150 гр.
• Масло растительное – 150 мл.
• Уксус 9% – 4 ст.л.
• Лист лавровый – 5-6 шт.
• Перец черный молотый – 5-7 гр.
• Соль – 60-70 гр.

Процесс приготовления:

1. Процесс приготовления морковной икры в любом рецепте очень похож. Начнем с мойки и очистки кабачков, томатов, лука и моркови от кожуры.
2. Затем нарежем овощи произвольно.
3. Измельчим нарезанные овощи на мясорубку или же при помощи кухонного комбайна (или блендера).
4. Потушим в большой кастрюле с толстым дном. Для этого в кастрюлю выльем нужное количество растительного масла. Доведем до кипения, подсолим и будем тушить до мягкости на медленном огне под крышкой. Процесс займет около часа. Если овощи начнут пригорать, долейте немного воды. Не забывайте помешивать.
5. За 10 минут до готовности добавьте в икру лавровый лист, рубленый укроп и уксус. Потушите все вместе.
6. Разложите готовую икру по стерилизованным банкам. Закатайте крышками.
7. Оставьте до остывания в перевернутом виде под пледом.
8. Остывшие банки убирайте на хранение в холодное, темное место.

Приятного аппетита!

Икра из моркови на зиму пикантная

Эта икра из моркови и остальных ингредиентов получается очень вкусной. Такой, что пальчики оближешь! А все благодаря различным специям, которые придают обычной, всем нам с раннего детства знакомой морковке очень непривычный, специфически-пряный вкус. Такой оригинальный, что сразу и не угадаешь, из чего же сделана эта овощная вкуснятина!

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг.
• Паприка – 0,4 кг.
• Томаты – 1 кг.
• Чеснок – 100 гр.
• Перец острый – 50 гр.
• Масло растительное – 150 гр.
• Уксус яблочный – 2/3 стакана (200 мл).
• Имбирь молотый – 10 гр.
• Куркума – 20 гр.
• Сахар – 120 гр.
• Соль – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Овощи (томаты, морковь и сладкую паприку) хорошо вымыть, у перца удалить плодоножки и семена. Нарезать кусками произвольной формы.
2. Измельчить на мясорубку или при помощи кухонного комбайна.
3. Чеснок и острый перец мелко нарубить.
4. Будем готовить икру в большой глубокой кастрюле с толстым дном или же в казане. На дно посуды выльем масло, добавим пюре из овощей (кроме чеснока и острого перца).
5. Приправьте овощи имбирем, куркумой, подсолите. Обжарьте овощи на сильном огне, помешивая, 10-15 минут.
6. Через указанное время добавьте уксус, сахар, рубленый острый перец и чеснок, потушите под крышкой еще 15-20 минут на медленном огне до мягкости. Однако слишком мягкой, похожей на кашу, эта овощная заготовка не должна получиться.
7. Готовую икру разложите по подготовленным банкам и тут же закатайте.
8. Отправьте остывать, как и каждую овощную заготовку, перевернув верх дном и укутав теплым пледом.
9. Остывшие баночки храните в холоде.

Приятного аппетита!

Источник: https://kulinarenok.ru/ikra-iz-morkovi-na-zimu/

Икра из помидоров, моркови и лука на зиму – фото рецепт в домашних условиях

Икра из помидоров, лука и моркови на зиму станет превосходной закуской, которую можно использовать различными методами: есть вприкуску с хлебом, добавлять в гарниры и салаты, или же добавить в соус. Приготовить такую закуску очень просто, а получается она вкусной и оригинальной. Вы удивитесь, насколько вкусным может быть блюдо, которое настолько легко приготовить.

Если у вас на огороде летом был отличный урожай, и вы уже закрыли все, что можно было, значит, пришло время готовить овощную икру. Такое блюдо может понравиться даже любителям остренького, если добавить к нему немного жгучего перчика.

Однако, старайтесь слишком не увлекаться острыми приправами, иначе икру будет невозможно есть. Продукты для приготовления закуски выбирайте самые свежие и красивые, чтобы на них не было никаких дефектов и повреждений.

Также лучше использовать овощи непосредственно со своей грядки, так как в ни х гораздо больше полезных элементов, чем в магазинных продуктах.

Приготовить икру из помидоров, лука и моркови в домашних условиях на зиму достаточно просто. Не забудьте заранее приготовить все требуемые ингредиенты, чтобы в последствии не пришлось бежать в магазин за добавкой, а также внимательно изучите рекомендации нашего рецепта с пошаговыми фото, которые подробно объяснят вам, как нужно готовить вкуснейшую домашнюю овощную икру.

1. Все требуемые для готовки ингредиенты разложите перед собой, заранее промойте и очистите, если требуется, а также убедитесь в том, что всех продуктов достаточно для необходимого вам количества икры. В нашем рецепте указано количество ингредиентов на три полулитровых банки закуски.

2. Репчатый лучок не спеша очистите от шелухи, после чего каждую луковицу разрежьте на четыре части, если она имеет небольшой размер, или на шесть частей в случае, если лук достаточно большой. В итоге у вас должны получиться такие же кусочки, как показано на фото.

3. С помидорами следует поступить аналогично, стараясь разрезать их так, чтобы их сок остался в томатах, а не вытек на деревянную дощечку. Кожуру при этом снимать не нужно, так как в ней содержится большое количество полезных витаминов.

4. Морковь избавьте от кожуры, после чего натрите ее на мелкую терку, а лучше измельчите при помощи мясорубки или блендера, чтобы она больше походила на кашицу. При этом, если вы воспользуетесь блендером, большая часть морковного сока останется в чаше, что является большим плюсом.

5. Теперь ваша задача – найти глубокую чугунную кастрюлю, а лучше – казан. В него налейте немного подсолнечного или оливкового масла, после чего переложите все ингредиенты и накройте емкость крышкой. На протяжении одного часа тушите икру, периодически помешивая ее деревянной ложкой или лопаткой.

6. Через час снимите казан с икрой с огня, оставьте в прохладном месте на несколько минут, чтобы блюдо немного остыло. Тем временем подготовьте блендер.

7. При помощи блендера измельчите содержимое казана, чтобы получилась однообразная аппетитная кашица. Также на этом этапе следует добавить необходимое количество соли, сахара, перца и несколько лавровых листочков. Тщательно размешайте содержимое кастрюли.

8. Добавив в икру специи, верните ее на огонь и дайте прокипеть еще на протяжении двадцати минут, накрыв блюдо крышкой и не забывая помешивать его, чтобы оно не пригорело, иначе вкус такой икры будет не таким, какой вы ожидаете.

9. Пока варится икра, вы можете простерилизовать крышки и банки, в которых будете закрывать заготовку на зиму. Сделать это можно традиционным способом, то есть над паром, или же оставить банки в духовом шкафу или микроволновке на несколько минут.

10. Готовую морковно-помидорную икру перекладывайте в стерильные банки. Для этого лучше всего воспользоваться большой деревянной ложкой.

11. Теперь можете закатывать банки стерильными крышками, переворачивать их дном вверх и оставлять до остывания. После этого следует убрать банки в кладовую, если вы планируете сохранить их до зимы, или же полакомиться такой вкусной икрой прямо сейчас.

    Приятного аппетита!

Источник: https://www.nazimu.info/ikra-iz-pomidorov-morkovi-i-luka-na-zimu.html

Огурцы помидоры лук морковь. Овощной салат на зиму

Если у вас есть буквально все овощи, кроме баклажанов, но немного – не теряйтесь и сделайте из них овощной салат на зиму. По консистенции такая консервация будет похожа на овощную икру, а по вкусу – на сладко-сочный овощной микс, слегка тушеный в духовке или на гриле.

Салат можно скатывать как в начале летнего сезона, так и в конце, добавляя новые ингредиенты или экспериментируя со специями и приправами.Обязательным условием станет добавление 9% уксуса – он выступит консервантом. Если вы собираетесь хранить такой рулет в кладовой, то добавьте в него 1 таблетку аспирина – он препятствует брожению.

Состав

Вам понадобится емкость на 0,5 литра:

• 3-4 огурца
• 2-3 помидора
• 2 болгарских перца
• 1-2 луковицы
• 1-2 моркови
• 0,5 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. сахарного песка
• 30 мл 9% уксуса
• 30 мл растительного масла
• чеснок и зелень – по желанию

Препарат

1.Морковь очистить, промыть в воде вместе с огурцами. Эти овощи измельчить в разные емкости на терке с большими отверстиями. Если вы используете поздно созревшие огурцы, очистите их и удалите семена перед тем, как нарезать.

2. Лук очистить, промыть водой, мелко нарезать. В казане или сотейнике разогреть растительное масло и обжарить в нем луково-морковную массу около 4-5 минут до мягкости. Мы не будем их жарить.

3. Одновременно промойте помидоры и залейте их кипятком в глубоком салатнике так, чтобы кипяток полностью покрыл овощи.Оставьте на 3-5 минут – с них будет легче снять кожуру.

4. Болгарский перец очистить от семян и промыть, нарезать мелкими кубиками, добавить в емкость к моркови и луку вместе с огуречной массой. Перемешать и тушить на слабом огне около 5 минут.

5. В это время с извлеченных из кипятка помидоров снимите кожуру, нарежьте их дольками и поместите в глубокий стакан. Очистите с помощью ручного блендера.

6. Влейте томатную массу в казан к остальным ингредиентам и сразу же добавьте соль, сахарный песок и уксус.

Совет : Вы можете разнообразить этот рецепт, добавив, например, один или два слоя нарезанной петрушки, или несколько кусочков острого перца, или нарезанного чеснока. Также очень вкусно получается сочетание с нарезанной свежей капустой – это еще один популярный вариант консервирования.

Салат из огурцов, помидоров, перца, лука, моркови без стерилизации

Эта закуска сделана намного проще, так как не требует кипячения маринада. Все овощи готовятся в собственном соку.

Время приготовления: 1 час

Порций: 30

Энергетическая ценность продукта

• белки – 0,9 г;
• жиры – 3,3 г;
• углеводов – 4,7 г;
• калорийность – 52 ккал.

Состав

• помидоры – 1 кг;
• огурцы – 1 кг;
• перец сладкий – 500 г;
• лук репчатый – 150 г;
• морковь – 150 г;
• чеснок – 50 г;
• масло подсолнечное – 100 мл;
• уксус 9% – 60 мл;
• перец черный молотый – по вкусу;
• соль – 40 г.

Процесс приготовления

1. Вымойте помидоры, вырежьте там, где был стебель, и нарежьте каждый помидор на 6 ломтиков. Если овощи большие, то побольше.
2. Болгарский перец тоже промыть, удалить косточки и перегородки. Нарезать его полукольцами толщиной примерно полсантиметра.
3. Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками крест-накрест. Если корнеплод крупный, то разрежьте его пополам по длине, а затем дольками.
4. С лука снять шелуху, нарезать полукольцами, не слишком тонкими.
5. Вымойте огурцы, нарежьте кружочками или полукругами примерно такой же толщины, как и лук. Обязательно пробуйте места возле хвоста на наличие горечи.
6. Смешайте огурцы, помидоры, перец, морковь, лук в большой эмалированной кастрюле или казане, заправьте солью и подсолнечным маслом. Оставьте объединенные ингредиенты на полчаса, чтобы овощи сок стали.
7. После этого поставить салатник на плиту на слабом огне. Как только содержимое закипит, отметьте время и варите полчаса, время от времени осторожно помешивая.Выдавить чеснок в форму для готовки и варить еще 5 минут.
8. Добавьте уксус в салат и снимите с плиты. Сразу же разложите по стерилизованным банкам и залейте соком, выделившимся в процессе приготовления. Сверните емкости, переверните их вверх дном и заверните в теплое одеяло. После полного остывания убрать заготовки в погреб.

Важно : Не добавляйте в салат йодированную соль. В домашней консервации он способен спровоцировать процессы брожения, и заготовка испортится.Используйте только обычную поваренную соль.

Конечно, эти салаты по вкусу отличаются от свежих летних, но все же сохраняют частичку тепла и огромное количество витаминов. Их можно подавать на ужин как готовую закуску, а можно дополнить новыми ингредиентами – например, зеленью, зеленым горошком и т. Д. Так что скатайте побольше такого яркого, полезного «ассортимента» и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Слоеный салат из огурцов, помидоров, моркови и лука

Фото плохого качества, но это единственная банка салата из 8, которая уцелела у нас.Все остальное втянулось в обе щеки.
Этот рецепт восхитителен, и его легко приготовить. А если его применять в пищу, то это удобно. Это удобно прежде всего потому, что если вы неожиданно пришли в гости и не знаете, чем их накормить, но есть баночка слоеного салата, значит, вы вне конкуренции.
Салат слоеный скатываю в поллитровые банки. Я не буду говорить о стерилизации и других санитарно-гигиенических нормах.
Все продукты, которые я использую для приготовления консервов, выращены своими руками на небольшом участке возле дома в городе Канаш (Чувашская Республика).Мы сами выращиваем саженцы, удобряем почву, поливаем, убираем урожай и закрываем консервацию.
Для приготовления этого салата нам понадобится:
На банку 0,5 л:
Огурцы
Помидоры
Лук репчатый – 2-3 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Семена укропа (сухие) – 1 чайная ложка
Лавровый лист – 1-2 шт.
Душистый перец – 2 горошины
Для маринада (на 8 банок 0,5 л):
Вода – 1,5 литра
Соль – 75 граммов
Сахар – 150 граммов
Столовый уксус – 1 стакан

Способ приготовления:
1.Желательно использовать для приготовления еще молодые хрустящие огурцы. Их нужно хорошо вымыть.
2. Далее очищаем лук, на каждую банку расходуется примерно 2-3 средних луковицы.
3. Затем морковь, примерно по одной средней моркови на банку – очистить, вымыть.
4. Нарезать огурцы сантиметровыми шайбами. Помидоры нарезать кружочками. Лук также нарезаем тонкими кольцами, а морковь натираем на крупной терке. Все это можно сделать с помощью терки, но на все уйдет много времени.Поэтому любой хозяйке поможет Viva Collection Multi-cut. Эта чудо-вещь режется на ломтики, полоски, тёрки и клочья – за считанные секунды.
5. В каждую подготовленную банку положить по одному хорошему зубку чеснока, нарезать тонкими дольками (кстати, можно также нарезать мультирезкой Viva Collection), положить чайную ложку сухих семян укропа, 1-2 лавровых листа. , две горошины душистого перца.
6. После выкладываем слой луковых колец. Выкладываем так, чтобы было достаточно слоев для моркови, огурцов и помидоров.Затем такой же слой моркови, затем слой ломтиков огурца.
7. Чтобы приготовить салат из маринованных огурцов, вам понадобится маринад. Вот рецепт нужного количества маринада на 8 банок: вскипятите полтора литра воды, растворите 75 г соли (примерно 3/4 100-граммового стакана), 150 г сахара и добавьте стакан уксуса до конца.
8. Банки залить кипящим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 35 минут при слабом кипении. Достаем, плотно закатываем и можно переворачивать.

Прикройте маринованный салат из огурцов, помидоров, лука и моркови одеялом – дайте ему остыть до следующего дня.

Салат из огурцов и лука на зиму – замечательный гарнир к блюдам, с ним можно приготовить множество разных закусок.

Огурцы содержат много йода, калия, лишних калорий нет.

Их любят все, им ставят памятники, есть даже Всемирный день огурца.

В салаты можно добавлять помидоры, капусту, морковь, чеснок и различные специи.

Добавление специй придает салатам аромат и специфический вкус.

Маринад кисло-сладкий, пряный пропитывает овощи.

Хрустящие огурцы, маринованный лук невероятно вкусны.

Самое главное, чтобы сырье было качественным. При этом огурцы не должны быть раннеспелых и салатных сортов.

Салаты готовятся методом стерилизации и без стерилизации.

При приготовлении салата без стерилизации нужно обращать особое внимание на свежесть и качество ингредиентов, стерилизовать банки.

Обязательно приготовьте несколько банок с разными ингредиентами. Вкусный, полезный и ароматный салат можно долго хранить и радовать родных и близких, особенно в зимнее время года.

Как приготовить салат из огурцов с луком на зиму – 15 сортов

Салат из огурцов с луком «Молодо – зелено» – ароматный, вкусный, из доступных ингредиентов

Перец и укроп придают салату аромат и неповторимый вкус.

Универсален.Его можно использовать для добавления в овощные рагу, солянку и многие другие блюда.

Состав:

• Огурцы – 2 кг.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Масло подсолнечное – 18 ст. л.
• Чеснок – 4 зубчика
• Сахар – 5 ст. л.
• Соль – 2,5 ст. Л.
• Уксус 9% – 8 ст. Л.
• Горчичный горошек – 1 ст. Л.
• Перец -1 ч. Л.
• Перец горошком – 10 шт.
• Укроп

Приготовление:

Огурцы вымыть, нарезать четвертинками и замочить в холодной воде на ночь.

В кастрюлю положить: огурцы, лук, нарезать полукольцами. Добавьте сахар, соль, перец, измельченный укроп, горчицу, масло и уксус.

Массу перемешать и выдержать 3 часа.

Разложите салат по банкам, залейте полученным соком доверху и накройте крышками.

Стерилизовать литровые банки в течение 20 минут, плотно закрыть, укутать до остывания.

Салат из огурцов, лука и помидоров – настоящая находка для любителей летних овощных салатов

Салат – один из самых простых, полезных, вкусных и интересных.Это один из самых популярных ингредиентов.

Состав:

• 0 огурцов – 1 кг.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Помидоры – 1 кг.
• Уксус – 150 мл.
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Вода – 2 литра

Приготовление:

Лук и огурцы нарезать кольцами, помидоры – 4 дольками.

Овощи выложить в банку слоями: огурцы, помидоры, лук.

Для приготовления маринада перед кипячением в воду всыпать соль, сахар, залить уксусом.

Вареный маринад разлить по банкам с овощами.

Стерилизовать литровые банки в течение 15 минут и сразу же закатать. Переверните банки.

Этот салат отличается довольно большим количеством лука (соотношение примерно 1: 3).

Можно использовать свежие, переросшие огурцы, не предназначенные для маринования целиком.

Состав:

• Огурцы – 2.5 кг.
• Репчатый лук – 0,6 кг.
• Масло растительное – 150 мл.
• Уксус 9% – 50 мл.
• Сахар – 2,5 ст. л.
• Петрушка или укроп – 50 г.
• Соль – 1 ст. Л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Черный перец – 1 ст. Л.
• Душистый горошек – 5 шт.

Приготовление:

Огурцы замочить в воде не менее чем на час.

Лук и огурцы нарезать полукольцами,

посыпать сахаром и солью, перемешать.Выдержать полчаса до образования сока.

В кастрюлю положить специи, сахар, налить масло и уксус, все перемешать.

Положить овощи в кастрюлю и поставить на огонь.

Добавьте измельченные травы и кипятите 5 минут, периодически помешивая.

Обратите внимание на цвет огурцов. При нагревании ярко-зеленый цвет потемнеет, а огурцы станут прозрачными.

Салат разложить по банкам и герметично закрыть крышками.Переворачиваем, укутываем пледом.

Огурцы в салате кисло-сладкие, ароматные. Маринад получается умеренно острым и вкусным. Чеснок придает салату пикантность и пикантность.

Состав:

• Огурцы – 1 кг.
• Репчатый лук – 100 г.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. Ложка
• Уксус – 20 г.
• Масло растительное – 50 г.
• Черный перец – ½ ч. Л.
• Чеснок – 6 зубчиков
• Перец горький – 1 шт.

Приготовление:

Огурцы нарезать кружочками, перец – тонкими кружочками.

Переложить в миску, всыпать сахар, хорошо перемешать соль и выдержать не менее часа до образования сока.

Добавить масло, уксус, перец и все перемешать.

Варить массу три минуты.

Добавить острый перец и чеснок, измельчить. Варить еще 3-4 минуты.

Обратите внимание, что огурцы должны посветлеть.

Разложить салат по стерилизованным литровым банкам, утрамбовать и залить рассолом до самого верха.

Сверните банки, переверните и изолируйте для равномерного охлаждения.

Салат ароматный, нежный с густым кетчупом. Многие травы, душистый перец и чеснок придают салату аромат. Они придали салату свой вкус и аромат. Без стерилизации салата можно сэкономить много времени.

Состав:

• Огурцы – 1,5 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Сахар -70 г.
• Уксус 9% – 3 ст. Л.
• Соль – 2 ст. л.
• Душистый перец и черный перец – 10 шт.
• Гвоздика – 2 шт.
• Базилик и петрушка – по 1 веточке

Салат можно приготовить с томатной пастой. Однако вкус лучше с домашним кетчупом.

Подготовка:

Приготовьте кетчуп. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кусочками.

Варить на слабом огне 10 минут (пока помидоры не станут мягкими).

Полученную массу натереть на терке и выпаривать, пока кетчуп не загустеет.

Добавьте сахар, соль, специи и зелень (измельчать не нужно).

Перемешать, влить уксус и варить десять минут.

Огурцы и лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок мелко нарезать.

Добавьте кетчуп к овощам и тушите 20 минут, периодически помешивая.

Разложите салат в горячих стерилизованных банках, закройте и закройте стерилизованными крышками.

Переверните банки, после охлаждения переместите в холодное место.

Салат с огурцами и луком «Зимний король» – самый простой из самых популярных салатов

Огурцы всем нравятся. В маринаде они хрустящие и твердые. Кисло-сладкий маринад – замечательный напиток. Маринованный лук очень вкусный. Чеснок придает салату пикантный насыщенный вкус.

Состав:

• Огурцы – 1 кг.
• Репчатый лук – 100 г.
• Соль – 1 ч. Ложка
• Сахар – 2 ст.л.
• Уксус 9% – 20 г.
• Масло растительное – 60 г.
• Чеснок – 4 зубчика
• Черный перец – 1/2 чайной ложки

Приготовление:

Огурцы нарезать кружочками, лук полукольцами и выложить в кастрюлю. Добавить сахар, соль, хорошо перемешать, выдержать 40 минут.

В емкость налить уксус, масло, положить черный перец и хорошо перемешать.

Салат довести до кипения, добавить измельченный чеснок.

Салат отварить на слабом огне 5 минут.

Горячий салат разложить по банкам и закрыть металлическими или пластиковыми крышками.

Переверните банки и накройте теплым одеялом для равномерного остывания.

Салат из огурцов, лука, моркови и болгарского перца на зиму – вкусно, красочно и полезно

Чеснок придает салату насыщенность, особый вкус, укроп – аромат, морковь и сладкий перец – красивый вид и вкус.

Состав:

• Огурцы – 5 кг.
• Лук, морковь, перец – по 1 кг.
• Масло растительное – 1,5 ст. л.
• Чеснок – 2 головки
• Соль – 3 ст. л.
• Укроп – 150 г.

Приготовление:

Вымойте и нарежьте овощи. Лук нарезать кольцами и переложить в кастрюлю или миску.

Болгарский перец нарезать кольцами и добавить к луку.

Огурцы нарезать кубиками, морковь – соломкой, чеснок – мелко. Добавить соль, сахар, залить маслом и уксусом, все хорошо перемешать.

Выдержать 40 минут до появления рассола и положить мелко нарезанный укроп. Смесь разложить по чистым банкам, накрыть подготовленными крышками.

Стерилизовать литровые банки в течение 20 минут, поллитровые банки в течение 15 минут.

Сверните банки.

Зимний салат с огурцами, луком, помидорами и болгарским перцем – отличный салат на зиму

Салат красивый и полезный. Отличается тем, что его можно приготовить из огурцов и помидоров, которые по размеру не подходят для маринования или маринования.

Состав:

• Огурцы – 1,5 кг.
• Репчатый лук – 0,5 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Болгарский перец – 0,8 кг.
• Масло растительное – 120 мл.
• Сахар – 70 г.
• Соль – 3 ст. л.
• Смесь перцев – 0,5 ч.
• Уксусная кислота (70%) – 1 ч. Ложка (на 0,5 л воды)
• Петрушка – 1 пучок

Приготовление:

Огурцы нарезать кружочками, лук – полукольцами, помидоры – кружочками.

Удалить косточки у перца и нарезать кольцами, зелень нашинковать.

В кастрюлю выложить овощи, посолить, поперчить, всыпать растительное масло и сахар, все перемешать.

Довести содержимое до кипения и варить тридцать минут.

Горячий салат перелить в стерилизованные банки, залить уксусной кислотой (1 чайная ложка на 0,5-литровую банку) и стерилизовать 20 минут.

Закройте банки крышками и переверните. Храните консервированный салат в прохладном месте.

Салат с огурцами, луком и морковью на зиму – радуга, изысканное блюдо

Салат вкусный, красивый, полезный.Продукты, которые для него используются, самые простые и доступные.

Если вы любите более острые блюда, то этот рецепт вам подойдет, смело добавляйте перец и у вас получится отличная зимняя закуска, которая подойдет к любому столу.

Состав:

• Огурцы – 4 кг.
• Лук репчатый – 250 г.
• Морковь – 3 шт.
• Сахар и соль – стакан
• Масло растительное – ½ стакана
• Уксус 3% – 1/2 стакана
• Лавровый лист – 4 шт.
• Перец горошком – 6 шт.

Приготовление:

Огурцы нарезать по своему вкусу, лук – половинками, морковь – соломкой. Поместите в кастрюлю и перемешайте.

Приготовить маринад: в миску налить уксус, масло, положить сахар, соль, перец, лавровый лист и довести до кипения.

Залить маринадом овощи, перемешать и залить салатом в стерилизованные банки.

Стерилизовать банки: поллитровые – 10 минут, литровые – 15 минут.

Вынуть из воды, перевернуть и остудить.

Салат с огурцами и луком на зиму – маринованные огурцы по вкусу напоминают свежие

Огурцы вкусные, ароматные благодаря укропу. Также можно использовать и крупные огурцы, главное, чтобы они были максимально свежими. Салат универсальный. Его можно использовать при приготовлении овощного рагу, солянки, картофельного супа.

Состав:

• Огурцы – 5 кг.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Сахар – 5 ст.л.
• Уксус 9% – 100 мл.
• Соль – 2 ст. л.
• Укроп – по желанию
• Перец горошком – ½ ст. л.

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами и перелить в емкость.

Огурцы нарезать полукругами и добавить к луку.

Посыпать смесь солью, перцем, сахаром и перемешать.

Оставить на полчаса для извлечения сока.

Подготовьте банки.

Нарезать укроп и добавить в салат, влить уксус.

Салат разложить по литровым банкам, утрамбовать.

Стерилизовать 15 минут.

Герметично закрыть крышками, банки перевернуть и поместить «под шубу».

Салат состоит из разных овощей, богатых осенью. В нем много разных витаминов. Это очень полезно, особенно зимой.

Состав:

• Огурцы – 3 кг.
• Болгарский перец, лук, капуста, помидоры и морковь – по 1 кг.
• Масло растительное – 0,5 кг.
• Уксус 3% – 1 стакан
• Соль по вкусу

Приготовление:

Все овощи нарезать соломкой.

В кастрюлю положить овощи, посолить, залить маслом, уксусом, все перемешать.

Банки простерилизовать и выложить салат.

Стерилизовать баночки для салатов: 500 мл. – 10 минут, 1000 мл. -15 минут.

Вынуть банки из воды, перевернуть и остудить.

Салат с огурцами, луком, специями на зиму – ароматный, недорого, маринованный

Салат с приятным маринадом, со специфическим вкусом, придающим пряности.

Состав:

• Огурцы – 5 кг.
• Репчатый лук – 0,5 кг.
• Тмин – 2 ч.л.
• Для заполнения:
• Сахар – 1,5 стакана
• Соль – 2 стакана
• Уксус 9% – 1 литр
• Перец черный – 10 шт.
• Вода – 3 литра

Приготовление:

Огурцы нарезать кружочками, посыпать солью и тмином, добавить перец, мелко нарезанный лук.

Дайте смеси настояться два часа, а затем доведите до кипения.

Банки наполнить салатом, простерилизовать, залить маринадом.

Стерилизовать баночки для салатов: 500 мл. – 10 минут, 1000 мл – 15 минут.

Переверните банки и остудите.

Огурцы получаются хрустящими и вкусными. Можно использовать разные виды огурцов. Морковь придает салату красивый цвет, отменный вкус и аромат зелени. Закусочный салат.

Состав:

• Огурцы – 1 шт.5 кг.
• Репчатый лук – 0,5 кг.
• Морковь – 150 г.
• Сахар – 3 ст. л.
• Масло растительное – 50 мл.
• Чеснок – 2 зубчика
• Уксус 9% – 50 мл.
• Соль – 1 ст. Л.
• Петрушка, молотый перец и укроп – по вкусу
• Перец горький – 1 штука

Приготовление:

Огурцы и лук нарезать кольцами, морковь – не крупными кубиками.

Выложить все овощи в кастрюлю, приправить перцем, залить маслом и хорошо перемешать.

Оставить на 3 часа, чтобы огурцы впитались в маринад.

На дно стерилизованной банки положить чеснок, острый перец, нарезать остальные овощи. Влейте рассол.

Банки емкостью 500 мл. стерилизовать 12 минут.

Укутайте одеялом, пока не остынет.

Огурцы в салате на вкус как свежие, чеснок придает пряный, пикантный вкус. Салат готовится очень быстро.

Отличительная особенность салата – большое количество чеснока.

Чеснок – консервант, подавляющий рост бактерий. Учтите, что уменьшить его количество нельзя и нужно определять вес после очистки.

Состав:

• Огурцы – 3 кг.
• Лук и чеснок – по 250 г.
• Сахар -250 г.
• Масло растительное – 1 ст. л. (в каждую банку)
• Перец черный и зелень по вкусу
• Уксус 9% – 150 г.
• Соль крупного помола – 100 г.

Приготовление:

Лук нарезать соломкой, огурцы – кружочками, чеснок измельчить и все хорошо перемешать.

Добавьте соль, сахар, перец, зелень и уксус.

Выдерживает 10 часов.

Разложите салат по стерилизованным банкам, закройте крышками.

Этот салат лучше всего хранить в подвале, подвале или холодильнике.

Консервированный салат из огурцов, лука, помидоров – ароматный, полезный и вкусный

Огурцы пропитаны ароматом лука, гвоздики и чеснока придают особый вкус и аромат.Морковь украшают салат и добавляют витамины.

Состав:

• Огурцы – 2 кг.
• Репчатый лук – 0,7 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Чеснок – 6 зубчиков
• Уксусная эссенция 70% -1 ст. л.
• Соль – 1 ст. Л.
• Сахар – 3 ст. л.
• гвоздики – 3 шт.
• Укроп
• Вода – 1 литр

Приготовление:

Огурцы нарезать тонкими кружками, лук – полукольцами, морковь – полукольцами, помидоры – 4 части.

В стерилизованные банки разложите специи: укроп, гвоздику, чеснок.

Добавьте лук, морковь и огурцы. Сверху добавить дольки помидора.

Обязательно плотно упаковывайте овощи в банки. Тамп.

Налейте воду для маринада в кастрюлю. Добавьте сахар и соль. Довести до кипения и варить маринад около трех минут. Добавьте уксус.

Добавить соль и сахар

Накройте сковороду крышкой и доведите до кипения.

Варить 3 минуты.

Добавьте уксусную эссенцию.

Вылейте горячий маринад в салатные банки доверху. Приготовленный маринад можно разлить по 3 банкам вместимостью 700 мл.

Закройте банки крышками и простерилизуйте.

Будьте осторожны. Вода в кастрюле должна доходить до горлышка банки. Медленно опустите банки в кастрюлю с горячей водой. Банка должна быть горячей от залитого маринада и не трескаться.

Нагрейте банки в кипящей воде около десяти минут.

Банки осторожно вынуть из воды, закатать.

здоровых недорогих рецептов | Голод и здоровье

Отправить рецепт

Показать фильтр рецептов Скрыть фильтр

Рецепты фильтров

Рецепт TypeBeverageBreakfastDessertDinnerLunchSide DishSnackIngredientsAlmondsApple JuiceApplesArtichoke HeartsAsian ColeslawAvocadoBaconBalsamic VinegarBananasBasilBeansBeefBeetsBell PeppersBlack BeansBlack Eyed PeasBlueberriesBran FlakesBreadBread CrumbsBroccoliBrown RiceBrown SugarBrussel SproutsButter BeansButternut SquashCabbageCantaloupeCarrotsCauliflowerCayenne PepperCeleryCerealCheeseChestnutsChickenChicken BrothCilantroCoconut MilkCollard GreensCornCornmealCranberriesCream CheeseCucumbersCurry PowderDatesDillDried MilkEggplantEggsEnglish MuffinsEvaporated MilkFettuccineFishFlourFrozen VegetablesGarbanzo BeansGarlicGingerrootGrapesGreek YogurtGreen BeansGreen OnionsHoneyItalian DressingKaleKidney BeansKiwiLemon JuiceLemonsLentilsLettuceLima BeansLime JuiceMangoesMargarineMayonnaiseMeatMilkMixed VegetablesMonterey Джек CheeseMozzarella CheeseMushroomsMustardnectarinesNutsOatmealOkraOlive OilOnionsOrange JuiceOrangesPancake MixPankoParmesan CheeseParsleyPastaPeachesPeanut ButterP eanutsPearsPeasPestoPineapple JuicePineapplesPinto BeansPita BreadPorkPotatoesPrunesPumpkinQuick OatsRadishesRaisinsRamen NoodlesRed BeansRed Pepper FlakesRiceRomaine LettuceSalmonSalsaSausageShrimpSnow PeasSour CreamSoy SauceSpinachStrawberriesStuffing MixSugarSugar Привязать PeasSummer SquashSun сушеный томат DressingSweet PotatoesSyrupTeriyaki SauceTomato PasteTomatoesTortilla ChipsTortillasTunaTurkeyWalnutsWater ChestnutsWatermelonWhite BeansWhole Зерно Английский MuffinsWhole Пшеница BreadWhole Пшеница PastaWorcestershire SauceYellow SquashYogurtZucchiniEquipmentBlenderMicrowaveNo HeatOvenSlow CookerStovetopLanguageChineseEnglishSpanishSource # GiveHealthy1000 Days4-HAARP FoundationAbbott NutritionAcademy по питанию и диетологии / FoundationAlabama Система расширения сотрудничестваАмериканская академия педиатрииАмериканская диабетическая ассоциацияАмериканская диетическая ассоциацияАмериканский журнал исследований в области образованияАмериканская кардиологическая ассоциацияАмериканская ассоциация больницАмериканский институт исследований ракаAmer ican Journal of Public HealthАмериканская медицинская ассоциацияAmple HarvestArkansas FoodbankBell Institute of Health and NutritionАссоциация Blue Cross Blue ShieldКалифорнийская ассоциация продовольственных банковКалифорнийский департамент общественного здравоохраненияКалифорнийские защитники продовольственной политикиCalifornia WICCanned Food AllianceCapital Area Food BankCenter for Disease Services and Prevention HealthCentre for Medicare and Medica Food BankCha Champions for Change – Сеть за здоровую КалифорниюChangeLab SolutionsДетское здоровьеWatchДетский музей МанхэттенаChoices MagazineColor Me HealthyПрограмма питания семьи Коннектикут / Род-АйлендКулина имеет значениеКорнеллский университетCOVID-19 Проект санитарной грамотности в области здравоохраненияКорнеллский университетДепартамент Департамента здравоохранения и по делам ветеранов Департамента здравоохранения КалифорнииОрганизация диетологов КанадыEnroll AmericaFarmers Market Nutrition Coupon ProgramFeeding AmericaFeeding America’s Health Equity Action League (HEAL) Fight BACFood and Drug AdministrationFood Bank NYCFood Bank of Corpus ChristiFood Bank of South JerseyFood Research and Action CenterFoodandHealth.comFoodandhealth.com Продовольственный банк сообщества Юго-Восточного МичиганаgovHumanaHunger Vital SignInstitute for Hunger Research & Solutions at Connecticut Food Bank / FoodshareInstitute for Medicaid InnovationInstitute of MedicineInternational Food Information Council Foundation, Государственный университет штата Айова, Еврейская служба по делам семьи и детейДжон Хопкинс Центр за жизнеспособное будущееЖурнал Академии питания и диетологииУниверситет по здоровому питанию Исследования и распространениеKraft FoodsLivestrong Департамент общественного здравоохранения штата Массачусетс MAZON: еврейский ответ на голод Здравоохранение и социальные службы Нью-Джерси SNAP-EdNHANES Отдел общественного здравоохранения Северной Каролины Университет штата Северная Каролина Купер Продовольственный банк Северного ИллинойсаNourish InteractiveИнститут политики в области питанияОфис по профилактике заболеваний и укреплению здоровьяOldwaysONIEOregon Food BankOregon State UniversityOrganWise GuysПалатированный шеф-поварПартнерство для более здоровой АмерикиПартнерство по просвещению в области безопасности пищевых продуктовПрограмма просвещения по вопросам здоровья ПенсильванииПоддержка общественного питания для общественного исследовательского центраИмперия здорового питанияПроизводственный банк питания для детей Центр передового опыта в области образования и профилактики ожирения – ЗападФонд Роберта Вуда Джонсона Информационный центр здравоохранения в сельской местностиRutgersSan Antonio Food Bank Партнерство по питанию морепродуктов УчреждениеФонд СодружестваФедеральный международный Eragency Forum по статистике, связанной со старением Служба расширения Центр политикиUSDAУниверситет штата ЮтаVermont FoodbankВаучеры на 4 овощаW.Фонд К. Келлогга Вашингтонская программа действий в интересах здоровых детейМы можем! Группы продуктов питания WICMyPlate Молочные продукты Фрукты Белки Овощи Цельное зерно Другой Подходит для детей

Японские овощи

В японской кухне особое внимание уделяется качеству и сезонности ингредиентов. Особенно это касается овощей, которые являются основным элементом японской кухни.

Помимо нескольких местных видов овощей, многие овощи, используемые сегодня в японской кулинарии, были привезены с материковой части Азии.Более поздние волны новых овощей достигли Японии благодаря первым контактам с европейцами в 16 веке, а в более поздние десятилетия – благодаря определенной вестернизации японских привычек питания.

Смотрите также наши отдельные страницы о грибах, водорослях, фруктах и ​​соленых огурцах.

Листовые овощи

Корнеплоды

Дайкон – очень популярный и универсальный японский овощ.Его можно есть сырым, приготовить или натереть на терке дайкон-ороши, освежающую начинку, используемую для противодействия жирности таких блюд, как рыба на гриле и темпура. В особенности нижняя половина дайкона часто бывает довольно острой, как и другие разновидности редиса. Однако при приготовлении эта пряность исчезает, и овощ становится слегка сладким.

В сыром виде дайкон обычно нарезают соломкой и добавляют в салат вместе с листьями мизуны. В готовом виде дайкон обычно варят в супах, тушеных блюдах или в горячих горшках.Это самый популярный ингредиент в горячем горшке с оденом. Daikon также делает самый популярный маринад в Японии. Маринованный дайкон, известный как такуан, входит практически в каждое блюдо японских солений. Во время уборки урожая дайкон, свисающий с фермерских домов для подготовки к засолке, является обычным явлением в сельской местности.

Джагаймо до недавнего времени не входили в традиционную японскую кухню. Считается, что они были привезены голландскими торговцами из Индонезии на Кюсю в 17 веке. Однако выращивание картофеля в Японии началось только в конце XIX века.Сегодня дзагаймо тесно связаны с Хоккайдо, где они являются региональным деликатесом и распространенной культурой.

Джагаймо популярны в нескольких японских и адаптированных западных блюдах. Никуджага (рагу из мяса и картофеля) сочетает в себе говядину, овощи и картофель в сладком рагу со вкусом соевого соуса. Джага батта – это популярное фестивальное блюдо, в котором жареный картофель заправлен маслом и соевым соусом. Джагаймо также распространены в японском карри и корокке.

Сацумаимо были выращены в Кагосиме, ранее называвшейся Сацума.Это популярный зимний овощ, который используется как в сладких, так и в соленых блюдах. Сацумаимо часто просто жарят на гриле, очищают от кожуры и едят в виде закуски, называемой яки-имо. Сацумаимо также можно обжарить в кляре и во фритюре в темпуре или отварить в супах, рагу или японском карри.

Дайгакуимо – это блюдо, состоящее из засахаренных сацумаимо. Его название происходит от слова «университет», потому что закуска была изобретена для студентов, ищущих дешевую и вкусную еду. Из-за своей природной сладости сацумаимо также используются для приготовления сладостей и закусок.

Имбирь, первоначально импортированный из Китая, широко используется в японской кухне.Это зимний ароматизатор, который используется для придания тепла зимним блюдам или подается с рыбой, чтобы нейтрализовать «рыбный» запах.

Тертый имбирь иногда подают вместе с васаби в качестве приправы к определенным типам суши и сашими, а также для придания вкуса или противодействия рыбным ароматам. Молотую шогу также часто подают поверх тофу для аромата. Тонко нарезанный маринованный имбирь, называемый гари, подают к суши и едят между кусочками суши, чтобы очистить вкус. Другой вид маринованного имбиря, бени шога, обычно подается с тяжелым мясом или жареными продуктами, такими как якисоба и тонкацу.Бени шога – темно-красный маринад с более сильным вкусом, чем гари.

Другие овощи

В Японии помидоры в основном едят в западном стиле, едят сырыми в салатах или используют в качестве гарнира. Хотя это один из самых популярных овощей в Японии, его редко готовят в японских блюдах. Помидоры черри из-за своего размера и цвета особенно популярны в коробках для бенто.

Насу меньше по размеру и менее горькие, чем их североамериканские и европейские аналоги. Они являются важным овощем в японской кухне и используются в самых разных блюдах.

«Насу денгаку» – типичное блюдо, в котором овощ разрезают пополам и запекают под слоем пасты мисо.Еще одно распространенное блюдо с насу – это «насу мисо итамэ», в котором овощи жарятся с луком, мисо и сахаром.

Насу также имеет место в культурном фольклоре: мечта о горе Фудзи, ястребе или насу на Новый год считается удачей. Согласно японской пословице, родители не должны давать насу невесткам осенью. Это предупреждение связано с тем, что осенние насу особенно вкусны, и их лучше держать при себе. Однако это также относится к тому факту, что насу – это «охлаждающий» овощ, который лучше всего есть в жаркие летние месяцы.Следовательно, считается, что он предотвращает беременность и, таким образом, является плохим подарком для невестки.

Кабоча появляются осенью и зимой.Высокое содержание витамина А в кабоча сделало его важным овощем для долгих зим на севере Японии.

Кабоча традиционно едят в день зимнего солнцестояния, самого короткого дня в году, когда людям не хватает питательных веществ, которые чаще встречаются в летних овощах. Кабоча часто употребляют в виде темпуры или варят в сахаре и соевом соусе, в результате чего получается мягкое сладкое блюдо. Недавно, с импортом Хэллоуина из Северной Америки, кабоча стала популярным ингредиентом в преддверии праздника 31 октября, например, в кабоча пурине, сладком тыквенном пудинге.

Иностранные посетители Японии могут заметить частое добавление кукурузы в японский хлеб, пиццу, пасту, салаты и многое другое. Томорокоси – популярный овощ в Японии, тесно связанный с Хоккайдо. Однако овощ настолько популярен, что местные производители не могут удовлетворить спрос. Большинство томорокоси в настоящее время импортируется из США. Популярна как свежая, так и консервированная кукуруза.

В сезон томорокоси часто жарят на гриле, смазывают маслом и заправляют соевым соусом. Томорокоси также входит во многие фирменные блюда Хоккайдо, такие как рамен в стиле Хоккайдо (суп с лапшой) и суп мисо.

Вопросы? Спрашивайте на нашем форуме.

10 самых популярных индийских супов из овощей

10 лучших индийских супов, 10 лучших индийских супов. Индокитайская кухня возглавляет список большинства индийцев, когда дело доходит до уличной еды . У этих блюд не только странные названия, но они еще и острые, жирные, острые и в чем-то очень сытные. Аромат имбиря и чеснока в супе Манчжоу действительно пробуждает ваши чувства и оставляет покалывание на языке.

Манчжоуский суп, китайский овощной манчжоуский суп

Еще одно блюдо с смесью вкусов – это миска с острым и кислым супом, который лучше всего подается с хрустящей лапшой. Если вы хотите отказаться от соусов, вы можете даже потягивать овощной бульон. Они действительно успокаивают и помогают избавиться от простуды.

Прозрачный овощной суп

Томатный крем-крем – это густой суп на томатной основе, который, вероятно, является первым выбором в качестве закуски перед едой, когда мы выходим на улицу.Это популярный зимний рецепт в Индии. Я люблю томатный крем-суп «» в дождливые дни, и это моя комфортная еда в супах.

Томатный крем-суп по-индийски

Острый суп с безошибочным индийским привкусом, говорят, когда-то он был горячим фаворитом среди британских офицеров, когда они были в Индии. Суп Mulligatawny состоит из большого набора ингредиентов, включая кокосовое молоко, лук, морковь, помидоры, рис и дал, приправленных сложной масалой и нотками имбиря, чеснока и лимонного сока.

Макай Шорба – очень сливочный сладкий кукурузный суп с нотками Дези. Лук и морковь добавляют объема макай ка шорба.

Макай Шорба, Густой кукурузный суп

Вы также можете попробовать это деликатес Муглай. Палак Шорба – кремовый, пряный вкус, который можно полакомиться горячим с имбирем. Еще один богатый суп – это суп из тыкв и лука, обладающий омолаживающим вкусом. Эти супы действительно полезны и заставляют вас чувствовать сытость на более длительный период времени.

Бутылочная тыква и луковый суп

От нашего национального супа , Mulligatawny, который также был любимым среди британских офицеров, до огненно-горячего расама. Эти индийские супы определенно стоит попробовать.

Суп Маллигатавани, Суп Маллигатавани

Здоровые популярные индийские супы

Лучший способ жить здоровой и счастливой жизнью, несмотря на эти ежедневные неудобства, – это повысить свой естественный иммунитет, и включение продуктов, богатых витамином С, в свой рацион – один из способов достижения этого с помощью здорового лимонно-кориандрового супа .Это еще одна причина насладиться восхитительным супом из лимона и кориандра , приготовленным из таких богатых витамином С ингредиентов, как лимон, кориандр, морковь и капуста.

Суп из лимона и кориандра (богат витамином С)

Иногда простуда и кашель могут попасть вам в голову и вызвать такую ​​сонливость, что вам не захочется ничего делать или даже есть!

В такие моменты попробуйте этот острый и пряный прозрачный суп из смешанных овощей, который обязательно насытит вас, удовлетворит ваши потребности в питательных веществах с помощью множества овощей и освежит ваше небо острыми ароматами мяты и кориандра.

Прозрачный овощной суп

Наслаждайтесь коллекцией популярных индийских супов | популярные овощные индийские супы | ниже.

Как хранить готовые овощи – обеденная смена

Вы составили план ужина и купили продукты. Теперь вы планируете продвинуться вперед и нарезать овощи, чтобы они были готовы, когда пора готовить. Прежде чем это сделать, узнайте, как лучше всего хранить их, чтобы на третий день они были такими же вкусными, как и в день покупки.#savetheproduce

LEAFY GREENS Как можно скорее после покупки вымойте, высушите и храните свежую зелень. Вертушка для салата вполне стоит небольшой кладовой. В противном случае, хорошо ополоснув зелень в большой миске с холодной водой, выстелите противни чистыми или бумажными полотенцами и дайте зелени высохнуть в один слой.

Хранить: Помытую и сушеную зелень следует хранить в закрытых бумажными полотенцами пакетах или контейнерах с застежкой-молнией.

Если вы покупаете предварительно вымытую зелень, выстелите пакет или контейнер-раскладушку парой бумажных полотенец.Это может продлить срок хранения на несколько дней, особенно для детской или мелкой зелени, которая, как правило, становится слизистой раньше, чем более сытная зелень, например ромэн или капуста.

Срок хранения в холодильнике: 1-2 недели для сытной зелени и до недели для весенней зелени и микрозелени.

CRUCIFEROUS (брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста) Хотя мы склонны считать их относительно сытными, крестоцветные овощи могут быстро превратиться в готовые. При правильном хранении свежесрезанная брокколи, цветная и брюссельская капуста хранятся около 4 дней.

После ополаскивания овощей удалите как можно больше влаги перед хранением. Нарезание промытой головки брокколи или цветной капусты на соцветия позволит влаге уйти и предотвратить порчу.

Для хранения: Храните нарезанную свежую брокколи и цветную капусту или обрезанную брюссельскую капусту в стеклянном или пластиковом контейнере со слегка вентилируемой крышкой или накройте неплотно полиэтиленовой пленкой или бумажным полотенцем. Небольшой поток воздуха поможет сохранить вкус этих овощей свежими.

Срок годности холодильника: 3-4 дня

STEMS (сельдерей, спаржа) Хотя сельдерей, как правило, более сытный, чем спаржа, при правильном приготовлении и хранении оба могут храниться в холодильнике в течение недели.

Для хранения: Храните нарезанный сельдерей в герметичном контейнере с бумажным полотенцем или в пакете на молнии. Отрежьте 30 см от дна спаржи и храните в вертикальном положении в стакане с водой на дюйм. Неплотно накройте пластиковым пакетом.Если вы планируете приготовить спаржу в течение 48 часов, вы можете обрезать и нарезать ее по рецепту, а затем хранить как сельдерей (водяная баня не нужна).

Срок годности холодильника: До недели

КОРЕННЫЕ ОВОЩИ (морковь, пастернак *, свекла) Свежие нарезанные корнеплоды, такие как морковь и пастернак, питательны и хранятся около недели. * Пастернак станет слегка коричневым, если его разрезать заранее (хранение в воде поможет уменьшить потемнение).

Для хранения: Охладите нарезанную морковь или пастернак для последующего приготовления в закрытом стеклянном или пластиковом контейнере.Храните нарезанную морковь, которую можно есть сырой, в закрытой миске с водой или в емкости, выстланной влажным бумажным полотенцем, чтобы она оставалась хрустящей. Храните сырую свеклу аналогичным образом, но относитесь к свекольной зелени как к салату или зелени, если вы планируете готовить и есть ее.

Срок годности холодильника: 5-7 дней

СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ И ЯМС Мнения о том, как лучше всего хранить сырой, нарезанный сладкий картофель и батат, разошлись. В течение многих лет я без проблем хранил сырой подготовленный сладкий картофель (с кожурой или без кожи) в закрытых контейнерах в холодильнике.Некоторые утверждают, что их следует хранить в емкости с холодной водой, я подозреваю, что это предотвратит окисление. Сладкий картофель и ямс немного окисляются, но не так сильно, как картофель (который я не рекомендую готовить заранее). Делайте то, что для вас имеет смысл.

На хранение: Храните нарезанный сладкий картофель и батат в закрытых пластиковых или стеклянных контейнерах в холодильнике.

Срок годности холодильника: 3-4 дня

ALLIUMS (лук, лук-шалот, зеленый лук, чеснок) Я использую измельченный лук во многих рецептах.Поскольку нарезанный лук удивительно долго хранится в холодильнике, я нарежу пару, чтобы приготовить соус для пасты, жаркое и суп. Хитрость в том, чтобы сдержать запах! Избегайте хранения измельченного лука в пластиковых контейнерах, потому что они могут впитывать запах.

Для хранения: Храните измельченный лук, лук-шалот и чеснок в герметичном стеклянном контейнере с плотно закрывающейся крышкой. Храните нарезанный зеленый лук в стеклянной посуде, застеленной бумажным полотенцем, с плотно закрывающейся крышкой.

Срок хранения в холодильнике: 5-7 дней для лука и шалота; 2-3 дня для зеленого лука и чеснока

БОБЫ (стручковая фасоль, сахарный горошек) Я обнаружил, что при правильном хранении стручковая стручковая фасоль и стручковый горох хранятся дольше, чем при хранении в оригинальной сумке продуктового магазина. Контроль влажности (например, накладка контейнера для хранения бумажным полотенцем) снижает скорость образования плесени и слизи в зернах.

Хранить: Храните порезанные зеленые бобы и горох в герметичном контейнере с бумажным полотенцем или в пакете на молнии.

>> Знаете ли вы, как обрезать сахарный горошек? Проверь это.

Срок годности холодильника: 3-4 дня

ТВЕРДЫЙ кабачок Как и следовало ожидать, твердый зимний кабачок, который может неделями жить на вашем прилавке, хорошо хранится в холодильнике после очистки и измельчения. Следующее относится к желудю, маслу, деликатесу, камбоче и т. Д.

Хранить: После очистки, удаления семян и резки храните твердые зимние тыквы в закрытом стеклянном или пластиковом контейнере в холодильнике.

Срок годности холодильника: Примерно неделю

«МЯГКИЙ» ПРОДУКТ (сладкий перец, помидоры, кабачки, огурцы) Как и следовало ожидать, чем выше содержание воды, тем быстрее готовятся овощи. Хотя нарезанный болгарский перец, скорее всего, не протянет целую неделю, не сделав его слизистым, он продержится несколько хороших дней. Планируйте использовать более мягкие продукты в начале недели и отложите более крепкие продукты на четверг и пятницу.

Для хранения: Храните разрезанный перец в герметичном контейнере с бумажным полотенцем или в пакете с застежкой-молнией.Нарезанные помидоры и кабачки следует хранить в герметичных контейнерах.

Срок годности холодильника: 2-3 дня

Есть ли овощи, которые нельзя готовить заранее? Рад, что вы спросили. да. По тем или иным причинам, включая обесцвечивание, потерю влаги, более быструю порчу и т. Д., Я не рекомендую заранее готовить какой-либо вид белого картофеля, грибов или баклажанов.

Жареные грибы и помидоры со шпинатом (Paleo, GF, Whole30)

Быстрый, легкий и питательный, этот жареный гриб с грибами, шпинатом и помидорами идеально подходит с яйцами на завтрак или в качестве гарнира с вашим любимым выбором протеина.Палео, без глютена и Whole30!

Хотите получить заряд витаминов и питательных веществ за один раз? Эта быстрая и легкая жарка грибов и шпината – абсолютный победитель. Я приготовил это блюдо на горящем костре в одном из кемпингов, когда мы путешествовали по Европе на фургоне. Я подавал его как гарнир с яичницей, но вы можете легко приготовить его как часть обеда или ужина. Это отличное блюдо, если вы выполняете мою программу сброса палео или что-то вроде Whole30.

Эта еда – восхитительный способ съесть шпинат, который полон витамина К (одна чашка приготовленного шпината дает более 150% дневной нормы потребления!), Витаминов A и C, марганца и большого количества флавоноидов и каротиноидов – все это которые помогают защитить ваше тело от болезней и рака.Кроме того, вы получаете все полезные свойства лука, помидоров, грибов и чеснока, а также некоторые полезные жиры, которые необходимы для усвоения всех этих витаминов.

Вы можете использовать обычные белые грибы, швейцарские коричневые, кремини или портобелло. Если вы не можете есть масло или топленое масло, просто добавьте немного оливкового или кокосового масла. В качестве шпината можно использовать молодые листочки или порванный английский шпинат или швейцарский мангольд, если он зеленый и листовой.

Вам также может понравиться мой рецепт грибов с тимьяном и чесноком или эти грибы, фаршированные бальзамическим ягненком.

Описание

Быстрый, легкий и питательный, этот жареный гриб с грибами, шпинатом и помидорами идеально подходит с яйцами на завтрак или в качестве гарнира с вашим любимым выбором протеина. Палео, без глютена и Whole30!

1. Нагрейте сливочное масло или топленое масло и оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне и добавьте грибы и лук.Обжаривайте 5-6 минут, пока не подрумянится.
2. Добавить помидоры, цедру лимона и чеснок, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Готовьте еще 2 минуты и надавите на помидоры лопаткой до легкого раздавливания.
3. Наконец, добавьте шпинат и перемешайте. Готовьте, пока шпинат не станет влажным (станет влажным и не уменьшится в размерах). Если хотите, приправьте немного солью и в конце сбрызните лимонным соком.
4. Подавать с яйцами или белком на ваш выбор, например с колбасой, стейком, курицей или рыбой.

Овощи и бобовые / фасоль

Знаете ли вы, что большинство австралийцев едят только половину рекомендуемого количества овощей в день?

Есть убедительные доказательства того, что с каждой порцией овощей, съедаемых каждый день, риск ишемической болезни сердца снижается еще больше! Кроме того, употребление овощей, особенно ярких, снижает риск инсульта и набора веса.

Овощи, включая бобовые / бобы, богаты питательными веществами, содержат мало килоджоулей и являются хорошим источником минералов и витаминов (таких как магний, витамин С и фолат), пищевых волокон и ряда фитохимических веществ, включая каротиноиды.

Что входит в группу овощей и бобовых / фасоли?

В Австралии выращивают и продают много разных видов овощей с большим выбором в течение года. Овощи происходят из самых разных частей растения, включая листья, корни, клубни, цветы, стебли, семена и побеги.

Бобовые – это семена растения, которые употребляют в пищу в незрелом виде в виде зеленого горошка и фасоли, а в зрелом виде – в виде сушеного гороха, фасоли, чечевицы и нута.

Овощи можно разделить на разные группы, каждая из которых содержит свои уникальные питательные вещества. Основные подгруппы овощей:

Темно-зеленый или крестоцветный / капустный

• Брокколи, брюссельская капуста, бок-чой, капуста, цветная капуста, капуста
• Салат-латук, свекла, шпинат, снежный горошек

Корнеплоды / трубчатые / луковичные овощи

• Картофель, маниока, сладкий картофель, таро, морковь, свекла, лук, лук-шалот, чеснок, побеги бамбука, брюква, репа

Бобовые / фасоль

• Красная фасоль, соя, фасоль лима, фасоль каннеллини, нут, чечевица, горох колотый, тофу

Овощи прочие

• Помидор, сельдерей, ростки, кабачки, кабачки, авокадо, перец, баклажаны, грибы, огурцы, окра, тыква, зеленый горошек, стручковая фасоль

Более подробный список различных видов овощей можно найти в разделе «Go for 2 & 5 Fruit and Vegetable» на сайте www.gofor2and5.com.au

Сколько нужно есть из группы овощей и бобовых / фасоли?

Большинство взрослых должны съедать не менее 5 порций овощной группы в день. Перейдите по ссылкам ниже, чтобы узнать, сколько порций вам нужно есть в день.

Минимальное рекомендуемое среднесуточное количество порций для каждой из пяти пищевых групп

Порция овощей составляет примерно 75 г (100–350 кДж), что составляет:

• ½ стакана приготовленных зеленых или оранжевых овощей (например, брокколи, шпинат, морковь или тыква)
• ½ стакана вареных сушеных или консервированных бобов, гороха или чечевицы (желательно без добавления соли)
• 1 чашка зеленых листовых или сырых салатных овощей
• ½ стакана сладкой кукурузы
• 1/2 среднего картофеля или других крахмалистых овощей (сладкий картофель, таро или маниока)
• 1 средний помидор
  

Каждый день важно есть различные виды овощей из каждой из основных групп овощей.Это гарантирует, что вы будете есть разнообразный и разнообразный набор овощей, которые принесут вам много полезных для здоровья свойств.

Крахмалистые овощи, такие как сладкий картофель, таро, маниока или сладкая кукуруза, должны составлять лишь часть вашего ежедневного потребления овощей. Это потому, что они содержат больше энергии (килоджоулей), чем другие овощи. Выбор из широкого разнообразия ярких овощей во время большинства приемов пищи означает, что вы будете есть много овощей с более низким содержанием килоджоулей, которые помогут вам сытно и контролировать свой вес.

Если картофель едят в виде горячих чипсов или чипсов, он считается дополнительной пищей, а не овощной порцией. Горячие чипсы и чипсы содержат большое количество килоджоулей, а также жира и соли.

Что можно делать с овощами и бобовыми / фасолью?

Попытка съесть рекомендованное количество овощей в день может оказаться тяжелым делом. Однако с овощами можно делать практически все! Ешьте их сырыми, натрите на терке, нарежьте ломтиками, обжарьте, перемешайте, приготовьте на пару или отварите и запекайте.Смешайте их вместе и добавьте травы, специи и другие ароматизаторы с низким содержанием соли … варианты бесконечны.

Посмотрите наши закуски и рецепты, чтобы узнать больше о овощах.

Также легко добавить овощи в другие смешанные блюда, особенно если вы пытаетесь увеличить суточное потребление, см. Наш список советов, как это сделать.

Овощи могут быть свежими, замороженными, консервированными или сушеными. Однако, если вы используете консервированные сорта, избегайте консервов с добавлением соли.

Польза для здоровья овощей и бобовых / фасоли

Научные доказательства пользы для здоровья от употребления овощей (включая бобовые / фасоль) были получены в течение десятилетий и продолжают укрепляться, особенно в отношении сердечно-сосудистых заболеваний.Разные овощи по-разному защищают наш организм, поэтому важно выбирать их самые разные. Все овощи содержат витамин С, однако перец, брокколи, цветная капуста, капуста, азиатская зелень и помидоры особенно богаты витамином С.

Большинство овощей связаны со сниженным риском локального рака. Зеленые овощи (включая некоторые салатные овощи), свекла, цветная капуста, спаржа, сушеный горох, фасоль и чечевица являются хорошим источником фолиевой кислоты. Считается, что крестоцветные овощи (такие как брокколи, капуста, цветная капуста, брюссельская капуста и бок-чой) содержат соединения, которые обеспечивают защиту от некоторых видов рака.Также считается, что клетчатка в овощах (и фруктах) снижает риск некоторых видов рака, в том числе колоректального рака.