Замариновать скумбрию рецепты: Замариновать скумбрию – рецепт маринования скумбрии

у меня она получается малосольная, рецепты с фото

И это обстоятельство меня очень устраивает. Ведь магазинный засол не идеален. В итоге, купив скумбрию малосольную, мы получаем очень соленую лежалую рыбу. Вот почему я постаралась научиться правильно мариновать и солить скумбрию. Ведь в домашних условиях проще контролировать уровень соли во время засолки.

Плюс ко всему, я, решив засолить или отмариновать рыбу, иду в тот магазин, где продают качественный, свежий продукт. А это, согласитесь, очень важно. Этот рецепт маринования скумбрии мне нравится своей простотой и в то же время – универсальностью. Ведь в маринад мы каждый раз можем класть самые разные добавки, и даже самые неожиданные, например, коньяк и т. д.

Время приготовления: 24-25 часов

Сложность: ничего сложного!
 
Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт.

• Вода – 1000 г

• Соль – 4 ст. л.

• Перец горошком – по вкусу

• Лавровый лист – 1-2 шт.

Приготовление:

Как вы поняли из рецептуры, у нас есть вода, а значит, будет маринад. Вот и приготовим лаврушку, перец. 

Добавим соль. Потом зальем все кипятком, проварим с минуту (соль хорошо размешаем ее!) лавровый лист и перец. Пусть маринад остывает, настаивается, мы за рыбу возьмемся. Сначала отнимем голову и плавники.
Затем я отрезала хвостик. Почему не в целом виде решила замариновать скумбрию? Потому что так тушка быстрее проникнется маринадом и будет выглядеть симпатичнее.  
После чего я выпотрошила тушку, промыла аккуратно внутри и контрольно вытерла все несколькими бумажными салфетками. Внутри ничего не должно быть лишнего, тем более – черной пленки.
Вот, смотрите, такая у меня получилась тушка. 

Я ее в хорошо остывший маринад и определила. Надо постараться так, чтобы тушка была полностью погружена в него. 
Я оставила рыбу в маринаде на 24 часа. Вот такой она получилась!
А так выглядела в разрезе. Не забудьте сполоснуть рыбку перед нарезкой, а потом осушить ее салфетками. И еще желательно подержать в холодильнике.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

• 392
• 0
• 1
• 0 (005) Как вкусно замариновать скумбрию: у меня она получается малосольная

lora bessolitsina 12 30, 9 декабря 2022

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Домашняя маринованная скумбрия – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Скумбрия — вкусный, полезный и вполне бюджетный вариант морской рыбы. Именно поэтому ее часто готовят современные вдумчивые хозяйки, которые заботятся о рационе своей семьи. Естественно, хозяйки хотят освоить как можно больше рецептов приготовления этой рыбы. Наш рецепт позволит за считанные минуты замариновать скумбрию и порадовать своих домочадцев вкусным и оригинальным рыбным блюдом.

Автор: Прохор Котовский,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 день

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Рыба

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Скумбрия	2 шт. = 800 г
Черный перец горошком	1 ч. л. = 2 г
Душистый перец горошком	1 ч. л. = 5 г
Гвоздика	5 шт. = 5 г
Лавровый лист	4 шт. = 4 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Соль	3 ст. л. = 75 г
Столовый уксус 9%	3 ст. л. = 45 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Приобретите свежую или охлажденную рыбу; она полезнее, чем замороженная. Используйте морскую соль вместо обычной поваренной, она полезнее и богаче по составу.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Рыбу почистите, освободите от внутренностей. Хорошо помойте холодной водой.

Шаг 1

В кастрюлю налейте литр холодной воды. Поместите ее на огонь и вскипятите. Добавьте в кипящую воду сахар, соль, горошины душистого и черного перца и гвоздику. Накройте крышкой и дайте маринаду остыть.

Шаг 2

Добавьте в остывший маринад уксус и перемешайте его. Подготовленную скумбрию поместите в кастрюлю. Накройте, поместите в холодильник на сутки. Готовую скумбрию перед подачей разделайте, порежьте ломтиками среднего размера, не более 2 см.

произвести впечатление

Подавайте маринованную скумбрию в охлажденном виде в качестве холодной закуски или к горячему гарниру. При порционной подаче выложите в тарелку, украсьте ломтиком лимона, маслинами.

Скумбрия в горшочках, рецепт маринованных огурцов и хлебцев

Рецепт скумбрии в горшочках, маринованных огурцов и хлебцев | Журнал Сейнсбери

Подождите, сайт загружается…

---

Количество порций: 6 в качестве легкого обеда или закуски

Время приготовления: 40 мин

Общее время: 1 час, плюс охлаждение и охлаждение

Фотография рецепта Майи Сменд намек тепла от хрена, это делает прекрасный легкий обед. Он идеально подходит для приготовления заранее, а также может стать отличной закуской для званого ужина

---

Количество порций: 6 в качестве легкого обеда или закуски

Время приготовления: 40 мин

Общее время: 1 час, плюс охлаждение и охлаждение

---

Оценить рецепт Посмотреть больше рецептов

Рыбная закуска из скумбрии

---

Пищевая ценность (на порцию)

Калорийность

497Kcal

Fat

32gr

Saturates

11gr

Carbs

31gr

Sugars

3gr

Fibre

4gr

Protein

19gr

Salt

2.

2gr

---

Thomas Frake

34-летний Томас выиграл MasterChef 2020 благодаря своему современному взгляду на британскую классику и настоящей пабной еде. Его победное меню включало морского черта, креветки с чесночным соусом, бычью щеку и пирог с соленой карамелью.

Посмотреть другие рецепты Томаса Фрейка

Томас Фрейк

34-летний Томас выиграл MasterChef 2020 за свой современный взгляд на британскую классику и настоящую пабную закуску. Его победное меню включало морского черта, креветки с чесночным соусом, бычью щеку и пирог с соленой карамелью.

Посмотреть другие рецепты Томаса Фрейка

Ингредиенты

• 50 г несоленого сливочного масла
• 350 г филе копченой скумбрии без кожи
• 150 г мягкого сыра полной жирности
• 1 ст. л. соуса из хрена
• 1 ст.л. нарезанной петрушки
• ½ ч.л. свежемолотого черного перца
• цедра и сок 1 лимона

Для маринованных огурцов

• 150 мл яблочного уксуса
• 150 мл яблочного сока
• 1 ст.л. крупно нарезанного укропа
• 1 ч.л. семян фенхеля
• ½ огурца

Для хрустящих хлебцев

• 1 x 400 г ржаного хлеба или хлеба на закваске, желательно однодневной выдержки
• 3 столовые ложки рапсового масла

Шаг за шагом

Забегай вперед

Приготовь тушеную скумбрию и маринованные огурцы на 2 дня вперед. Приготовьте хрустящие хлебцы за 24 часа и храните в герметичном контейнере.

1. Начните с маринованных огурцов. Смешайте все ингредиенты, кроме огурца, в кастрюле и доведите до кипения. Снимите с огня. Тем временем с помощью мандолины или острого ножа нарежьте огурец тонкими дисками не толще однофунтовой монеты. Выложить в миску, затем залить горячей жидкостью для засолки. Остудить до комнатной температуры, затем охладить не менее 1 часа или до готовности к подаче.
2. Для тушеной скумбрии сначала растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на медленном огне, затем отложите в сторону, чтобы оно остыло. Тем временем нарежьте филе копченой скумбрии в большую миску. Добавьте мягкий сыр, соус из хрена, петрушку, черный перец, цедру и сок лимона и щепотку соли, а затем хорошо перемешайте до полного объединения.
3. Разделите смесь из скумбрии поровну между шестью формочками и разровняйте поверхность тыльной стороной ложки. Влейте растопленное сливочное масло, равномерно распределив его по формочкам, чтобы сформировать защитный слой на скумбрии. Охладите не менее 1 часа, чтобы масло застыло (см. «Заблаговременно» выше, если готовится заранее).
4. Для хрустящих хлебцев разогрейте духовку до 200°C, конвекцию 180°C, газ 6. Нарежьте буханку хлеба как можно тоньше. Разложите на 2 больших противнях, слегка смажьте рапсовым маслом и посыпьте небольшим количеством мелкой соли. Выпекайте 15-20 минут, переворачивая наполовину, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
5. Подавайте тушеную скумбрию в формочках с хрустящими хлебцами и маринованным огурцом.

Подавать с

Мы ценим вашу конфиденциальность

Мы используем файлы cookie, чтобы помочь вам получить наилучшие впечатления от нашего сайта и позволить нам и третьим лицам настраивать маркетинговый контент, который вы видите на веб-сайтах и ​​в социальных сетях. Для получения дополнительной информации см. нашу политику в отношении файлов cookie.

Как сохранить свежую скумбрию в домашних условиях

Опубликовано Сентябрь 25, 2019 в Основное блюдо

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Не знаете, что сделать с рыбой скумбрии, чтобы немного измениться? Мы можем легко сохранить скумбрию дома, чтобы получить ароматное и очень полезное рыбное филе, которое легко хранится в холодильнике до недели. Так же, как консервированная скумбрия, но сделать ее более свежей и полезной!

Простой способ сочетать основной белок с овощами или салатом; но также восхитительное добавление к томатному соусу к Вашей пасте.

Скумбрию часто считают дешевой альтернативой морепродуктам, но это отличная рыба с высокой питательной ценностью. Просто нужно уметь его хорошо готовить!

0 from 0 votes

Course: Main Cuisine: Italian Difficulty: Medium

Servings

4

servings

Время подготовки

30

минут

Время приготовления

20

минут

Всего

2

часов

Ингредиенты

• 1 кг / 35 ун.

• соль

инструкция

• Очистите скумбрию от внутренностей (или попросите сделать это в рыбном магазине!)
• Подготовьте кастрюлю с кипящей водой, затем добавьте один нарезанный органический лимон, один органический апельсин, розмарин и чайную ложку соли.
• Включите средний огонь и положите целую скумбрию в кипящую воду.
• Варить 20 минут. Слейте воду и дайте им остыть.
• Удалите кожу и кости с рыбы, оставив только филе. Чек
• Поместите очищенное филе скумбрии в кастрюлю, посыпав их персилом, мятой и листьями базилика между рыбой. Сверху налейте немного хорошего оливкового масла первого отжима.
• Оставьте скумбрию мариноваться не менее чем на 1 час. Чем дольше она будет мариноваться, тем вкуснее она будет.

Примечания

• Вы также можете исключить некоторые травы или цитрусовые, следуя своему вкусу и тому, что у вас есть под рукой.

Хотите больше таких рецептов?

Подпишитесь на меня @martainthejar в Instagram и посмотрите!

Готов попробовать этот рецепт?

Сохраните это из моего Pinterest @martainthejar !

Когда вы поймете, как сохранить филе скумбрии, вы можете добавить его в салатник с каперсами и ломтиками лимона.