Замороженное слоеное бездрожжевое тесто рецепты: Что приготовить из слоеного дрожжевого и бездрожжевого теста

Содержание

Выпечка из замороженного слоеного теста

Замороженное слоеное тесто – универсальный продукт, подлежащий длительному хранению и отлично сочетающийся с ягодами, фруктами, шоколадом, мясом, рыбой, птицей и овощами. Потому его особенно ценят многие работающие хозяйки, привыкшие регулярно баловать своих родных всякими вкусностями. Из него получаются вкусные пироги, слойки, круассаны и даже торты. В сегодняшней публикации будут представлены самые простые и востребованные рецепты выпечки из магазинного слоеного теста с разными начинками.

Советы по выбору и размораживанию

Если вам хочется испечь что-нибудь вкусненькое, но у вас нет времени на возню с приготовлением теста, его можно приобрести в любом современном супермаркете. Но чтобы не нарваться на испорченный продукт, важно знать, как правильно его выбирать. Перед покупкой необходимо внимательно изучить упаковку на предмет ее целостности. Ведь малейшее нарушение герметичности приводит к преждевременной порче слоеного замороженного теста, фото которого будет размещено в данной публикации. Также желательно обратить внимание на дату производства, так как хранить готовый продукт можно не более 180 суток с момента изготовления. Кроме того, на этикетке должны быть данные о количестве слоев в тесте. Чем их больше, тем вкуснее окажется выпечка.

Размораживать продукт рекомендуется постепенно. Для этого его помещают в холодильник и выдерживают в нем на протяжении восьми часов. Если оставить замороженное слоеное бездрожжевое тесто при комнатной температуре, то впоследствии с ним могут возникнуть проблемы.

Конвертики с яблоками

Эта сладкая выпечка с легким фруктовым ароматом особенно понравится девушкам и детям. Она долго остается свежей и после остывания не теряет своего вкуса. Потому ее можно брать с собой в офис или в школу. Чтобы приготовить такие конвертики, вам потребуется:

  • 1 упаковка слоеного замороженного теста (бездрожжевого).
  • 2 спелых яблока.
  • 3 ст. л. обыкновенного сахара.
  • Ваниль и корица (по вкусу).

Размороженное тесто, не раскатывая, разрезают на четырнадцать одинаковых кусков. Каждый из них наполняют измельченными яблоками, посыпанными сахаром, ванилью и корицей, оформляют в виде конвертиков и перекладывают на противень, выстланный листом пергамента. Выпекают изделия при 160 оC около четверти часа.

Пирог с капустой

Любители несладкой выпечки наверняка захотят пополнить свою коллекцию рассмотренным ниже рецептом из замороженного слоеного теста. Сделанный по нему пирог станет великолепным дополнением к кружке горячего чая или к тарелке теплого супа. Чтобы угостить им своих домашних, вам понадобится:

  • 500 г магазинного слоеного теста.
  • 700 г белокочанной капусты.
  • 1 репчатая луковица.
  • 1 ст. л. соевого соуса.
  • 1 ст. л. томатной пасты.
  • Соль, специи и постное масло.

Начинать воспроизведение данного рецепта пирога из замороженного слоеного теста нужно с приготовления начинки. Для этого мелко порезанный лук пассируют в разогретом масле, а потом дополняют тонко нашинкованной капустой и продолжают обжаривать. Спустя несколько минут, к овощам добавляют томатную пасту, соль, специи и соевый соус. Все это доводят до полной готовности и оставляют остужаться. Охлажденную начинку выкладывают в огнеупорную форму, дно которой выстлано частью размерзшегося теста. На следующем этапе будущий пирог прикрывают оставшимся пластом и отправляют в духовой шкаф. Пекут его при умеренной температуре около получаса.

Наполеон

Приготовить этот вкусный и невероятно нежный торт, пропитанный сладким заварным кремом, сможет даже тот, кто не имеет никакого отношения к кулинарии. Для этого вам понадобится:

  • 1 кг слоеного замороженного теста.
  • 1 л пастеризованного молока.
  • 100 г несоленого масла.
  • 2 чашки обыкновенного белого сахара.
  • 4 сырых отборных яйца.
  • 4 ст. л. пекарской белой муки.
  • Ванилин.

Разобравшись, что входит в состав “Наполеона”, нужно выяснить, как готовить. Замороженное слоеное тесто оставляют в холодильнике до тех пор, пока оно оттает. Потом его раскатывают тонким пластом, режут на части и выпекают коржи. На следующем этапе нужно заняться кремом. Для его получения яйца взбивают с сахарным песком, а потом дополняют мукой и молоком. Все это доводят до кипения, уваривают до требуемой густоты, остужают и обрабатывают миксером, не забыв соединить с размягченным маслом. Испеченные коржи покрывают получившимся кремом, укладывают друг на друга, декорируют по собственному вкусу и оставляют на пропитку.

Хачапури

Ценители грузинской кухни обязательно обратят внимание на описанный ниже рецепт. Из замороженного слоеного теста получаются отменные хачапури с нежной сырной начинкой. Чтобы их приготовить, вам потребуется:

  • 200 г сулугуни.
  • 100 г хорошего сливочного масла.
  • 500 г магазинного слоеного теста.
  • Постное масло, зелень и приправы.

Готовится грузинская выпечка из слоеного замороженного теста очень просто и легко. Оттаявший пласт нарезают одинаковыми квадратами. Каждый из них натертым сыром, смешанным с приправами и зеленью. Все это сдабривают кусочками сливочного масла, сворачивают треугольниками, выкладывают на смазанный противень и отправляют в духовку. Выпекают хачапури при 200 оC около получаса.

Круассаны

Тем, кто еще не определился, что приготовить из замороженного слоеного теста, можно посоветовать сделать знаменитые французские рогалики со сладкой начинкой. Хрустящие круассаны с густым абрикосовым джемом станут прекрасным дополнением к чашке ароматного утреннего кофе и подарят отличное настроение на весь последующий день. Для их выпекания вам потребуется:

  • 200 г слоеного дрожжевого теста.
  • 150 г густого абрикосового джема.
  • Орехи.

Предварительно размороженное тесто раскатывают пластом и нарезают треугольниками. Каждый из них наполняют абрикосовым джемом и орехами, а потом сворачивают рогаликами и перекладывают их на противень, выстланный пергаментом. Будущие круассаны недолго выдерживают в тепле и выпекают при 250 оC около четверти часа.

Пирог с рыбой

Замороженное слоеное тесто неплохо сочетается не только со сладкими, но и с солеными наполнителями. Потому его часто используют в качестве основы для рыбных пирогов. Чтобы испечь для себя и своих родных подобное угощение, вам потребуется:

  • 400 г филе трески.
  • 500 г пресного слоеного теста.
  • 250 г филе лосося.
  • 180 г некислой сметаны.
  • 100 г хорошего твердого сыра.
  • 70 мл сухого белого вина.
  • 50 мл постного масла.
  • 5 яиц.
  • 1 луковица.
  • Соль, петрушка и специи.

Мелко нарубленный лук пассируют в разогретом масле, дополняют вином и протушивают около десяти минут. Потом его слегка остужают и отправляют в миску, в которой уже имеется рыбный фарш, сырная стружка, два яйца, сметана и рубленая зелень. Все это солят, приправляют специями и распределяют по форме, дно которой выстлано раскатанным пластом оттаявшего теста. Сверху выкладывают два вареных яйца, нарезанных тонкими кружочками. Будущий пирог украшают лентами, сделанными из остатков теста, и выпекают при умеренной температуре.

Пирожки

Эта ароматная выпечка одинаково хороша и в теплом, и в остывшем виде. В зависимости от вашего настроения, она может стать прекрасным дополнением к тарелке горячего супа или сытным перекусом. Чтобы испечь пирожки из слоеного замороженного теста, вам потребуется:

  • 300 г говяжьей печени.
  • 500 г магазинного слоеного теста.
  • 1 белая луковица.
  • 1 желток.
  • Постное масло, соль и приправы.

Вымоченную печенку освобождают от всего ненужного, нарезают кубиками и отправляют в сковородку, в которой уже имеется пассированный лук. Все это солят, приправляют и доводят до готовности. Пока начинка остывает, можно заняться тестом. Его раскатывают тонким пластом и режут одинаковыми квадратами. Каждый из них наполняют охлажденной печенкой, оформляют в виде пирожков, выкладывают на промасленный противень и смазывают взбитым желтком. Выпекают изделия при 200 оC около двадцати пяти минут.

Яблочный штрудель

Тем, кто не способен устоять перед выпечкой с фруктовой начинкой советуем не упустить из виду еще один несложный рецепт из замороженного слоеного теста. С фото, испеченного по нему штруделя, можно будет ознакомиться чуть позже, а пока разберемся, какие продукты нужны для его приготовления. В данном случае вам понадобится:

  • 2 листа покупного слоеного теста.
  • 3 больших сладких яблока.
  • 2 ст. л. обыкновенного сахара.
  • 2 ст. л. пекарской муки.
  • 1 ст. л. коричневого сахара.
  • 2 ст. л. сухарей для панировки.
  • ½ ч. л. порошкообразной корицы.
  • ½ чашки рубленых орехов.
  • 1 сырое яйцо.
  • 1 ч. л. воды.

Размороженные листы теста раскатывают тонкими пластами. Каждый из них посыпают подслащенной ореховой крошкой и сухарями, покрывают измельченными яблоками, соединенными с корицей, мукой и сахаром, а потом сворачивают в рулеты. Полученные изделия перекладывают на противень, смазывают взбитым яйцом с водой и отправляют на тепловую обработку. Выпекают штрудели при 190 0C около сорока пяти минут.

Улитки с изюмом

Эти вкусные маленькие рулетики нравятся и большим, и маленьким любителям выпечки с сухофруктами. Потому не исключено, что они станут часто появляться в меню вашей семьи. Чтобы их приготовить, вам обязательно понадобятся:

  • 500 г замороженного слоеного теста.
  • 100 г обыкновенного сахара.
  • 200 г белого изюма.
  • 20 г растопленного масла.
  • 1 белок.

Оттаявшее тесто раскатывают пятимиллиметровым пластом и смазывают его растопленным маслом. Одну из сторон покрывают слоем изюма. Все это скручивают рулетом, режут примерно одинаковыми кусочками и выкладывают на противень. Полученные заготовки смазывают белком, притрушивают сахаром и отправляют в духовой шкаф. Выпекают их при умеренной температуре около четверти часа.

Трубочки с белковым кремом

Многим из нас с детства знаком вкус этого сладкого лакомства. Но не все знают, как приготовить его в домашних условиях. Чтобы побаловать своих близких такими трубочками, вам потребуется:

  • 500 г покупного теста.
  • 150 г обыкновенного сахара.
  • 2 сырых яйца.
  • Щепотка соли и немного масла.

Оттаявшее тесто раскатывают пластом и нарезают длинными тонкими полосками. Каждую из них накручивают на специальную смазанную форму, обрабатывают кисточкой, смоченной в яичных желтках, и выпекают в умеренно прогретой духовке. Подрумянившиеся трубочки слегка остужают и наполняют кремом, сделанным из подсоленных белков, взбитых с сахарным песком.

Яблочные слойки

Из замороженного слоеного теста можно сравнительно быстро испечь открытые булочки с фруктовой начинкой. Для этого у вас в доме обязательно должно найтись:

  • 300 г покупного теста.
  • 70 г густого абрикосового джема.
  • 30 мл питьевой воды.
  • 2 яблока.
  • 1 желток.

Оттаявшее тесто раскатывают тонким пластом и разрезают его так, чтобы получить четыре одинаковых прямоугольника. Каждый из них перекладывают на противень, покрывают яблочными дольками и смазывают джемом, проваренным с водой. Края изделий обрабатывают взбитым желтком. Выпекают слойки при средней температуре не больше пятнадцати минут.

Тарт татен

Эта изумительная французская выпечка не оставит равнодушными даже самых требовательных сладкоежек. Она представляет собой весьма удачную комбинацию тонкого слоеного теста, яблок и сладкой карамели. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

  • 100 г хорошего масла.
  • 200 г обыкновенного сахара.
  • 500 г яблок.
  • 1 лист готового теста.
  • 1 стручок ванили.
  • ½ ч. л. перемолотой корицы.

Вначале нужно заняться карамелью. Сахар высыпают в сотейник и отправляют на плиту. Сразу после этого его дополняют семенами ванили и готовят до получения карамели. Образовавшуюся сладкую вязкую массу выливают в форму для выпечки и покрывают яблочными дольками, посыпанными корицей. Все это покрывают кусочками масла и раскатанным пластом теста. Выпекают тарт при средней температуре около сорока минут. Перед подачей его остужают и переворачивают так, чтоб яблоки оказались сверху.

Ягодный тарт с меренгой

Этот вкусный и очень презентабельный десерт способен стать достойным украшением любого праздника. Потому любая хозяйка должна знать, как его правильно готовить. Поскольку кроме слоеного замороженного теста и ягод вам потребуется еще несколько ингредиентов, лучше заранее убедитесь, что у вас под рукой имеется:

  • 2 ст. л. сухой манной крупы.
  • 2 яичных белка.
  • 1 лист готового слоеного теста.
  • 40 г коричневого сахара.
  • 400 г свежих ягод.
  • 60 г сладкой пудры.
  • Щепотка ванилина.

Оттаявшее тесто раскатывают пластом и помещают его в форму, выстланную пергаментом. Сверху высыпают манную крупу, ягоды и коричневый сахар. Все это выпекают в умеренно прогретой духовке. Минут через двадцать практически готовый тарт покрывают белками, взбитыми с ванилином и сахарной пудрой, а потом возвращают на тепловую обработку.

Слойки с малиновым конфитюром

Покупное тесто прекрасно сочетается не только со свежими, но и с термически обработанными ягодами. Чтобы напечь к вечернему чаепитию вкусных слоек, вам потребуется:

  • 9 ст. л. малинового конфитюра.
  • 500 г магазинного слоеного теста.
  • 1 сырое яйцо.

Оттаявшее тесто делят на три куска. Каждый из них раскатывают тонким пластом и режут на 3 части. Полученные заготовки наполняют малиновым конфитюром, оформляют в виде закрытых прямоугольников и смазывают взбитым яйцом. Выпекают слойки на противне, покрытом пергаментной бумагой, при температуре 200 оC. По желанию готовые изделия притрушивают сахарной пудрой.

Паштейш

Тем, кто обожает различные сладости, стоит попробовать знаменитый португальский десерт. Для его приготовления вам потребуется:

  • 500 г слоеного бездрожжевого теста.
  • 2 чашки домашнего молока.
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала.
  • 3 ст. л. обыкновенного белого сахара.
  • ½ ч. л. куркумы.
  • Ванилин.

Молоко подслащивают нужным количеством сахара и нагревают на плите. Потом немного полученной жидкости переливают в отдельную емкость, дополняют крахмалом, ванилином и куркумой, закрывают и интенсивно взбалтывают. На следующем этапе все это соединяют с теплым сладким молоком, доводят до кипения и остужают. Теперь пришло время заняться тестом. Его размораживают, освобождают от упаковки, раскатывают пластом и выкладывают в жаропрочную форму. Все это покрывают загустевшим молочным кремом и отправляют в духовку.

Пирог с кабачками и моцареллой

Эта ароматная выпечка с сырно-овощной начинкой может заменить полноценный ужин для всей семьи. Чтобы ее приготовить, вам потребуется:

  • 500 г слоеного бездрожжевого теста.
  • 200 г моцареллы.
  • 2 молодых кабачка.
  • Соль, базилик, кунжут и постное масло.

Оттаявшее тесто разделяют на два куска и раскатывают их тонкими пластами. Один кусок выкладывают на дно предварительно смазанной формы. Сверху распределяют натертые обжаренные кабачки, смешанные с базиликом и солью. Все это покрывают нарезанной моцареллой и оставшимся тестом. Будущий пирог сбрызгивают растительным маслом, посыпают кунжутом и выпекают при умеренной температуре.

Быстрый киш с курицей на слоеном тесте рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Быстрый киш с курицей на слоеном тесте рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Jane Abramova порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов130

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Бездрожжевое слоеное тесто

180 г

Куриное яйцо

5 штук

Помидоры

2 штуки

Укроп

по вкусу

Куриное филе

250 г

Смесь молотых перцев

по вкусу

Подсолнечное масло

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Ставим разогреваться духовку. Пласт теста раскатываем до нужного размера и кладем его в предварительно смазанную маслом форму, фиксируя края теста. Протыкаем тесто в нескольких местах вилкой. Ставим в разогретую духовку на 3 минуты.

2На раскаленную сковороду выкладываем мелко нарезанное куриное филе. Солим, перчим и жарим на сильном огне 3 минуты до полуготовности.

3Нарезаем помидоры на небольшие кусочки, мелко рубим укроп. Всё выкладываем в миску. Сюда же вбиваем яйца, добавляем кусочки обжаренной курицы. Солим, перчим.

4Достаем форму с тестом из духовки. Вливаем полученную смесь. Ставим в духовку и запекаем на среднем огне 15-20 минут.

5Трем на крупной терке сыр. Достаем киш из духовки. Посыпаем его сыром. И ставим в духовку еще минуты на 3. Достаем и наслаждаемся.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: тульский пряник

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Маргарита

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Andrew Sokolofsky

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Yana

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как сделать слоеное тесто в домашних условиях пошаговые рецепты

Слоёное тесто делится на дрожжевое и бездрожжевое. В этой статье вы найдёте оба варианта приготовления слоёного теста в домашних условиях. Есть очень быстрые рецепты, есть рецепты слоёного теста более сложные. Результат, в любом случае, будет отличным, так как все рецепты пошаговые.

Рецепт приготовления очень быстрого слоёного бездрожжевого теста

Проще точно не найдёте! Как опробуете этот рецепт, вряд ли ещё купите замороженное слоёное тесто в магазине.

  • Мука – 0,5 кг
  • 250 грамм сливочного маргарина или масла
  • 1 яйцо
  • Примерно 2/3 стакана воды (точное количество выясните во время приготовления)
  • Пол чайной ложечки мелкой соли
  • Столовая ложка 3% уксусной кислоты.

Как сделать слоеное тесто в домашних условиях:

Просейте муку в глубокую миску и достаньте из морозильной камеры сливочное масло. Его нужно натереть на крупной тёрке прямо в муку. Делать это нужно максимально быстро, чтобы масло не таяло. Есть одна хитрость: чтобы масло не таяло, обваливайте его в муке, а руки сполосните холодной водой и оботрите полотенцем. Когда будете тереть масло, перемешивайте его с мукой, чтобы не получился большой комок тёртого масла.

Для дальнейшего приготовления быстрого слоёного теста понадобится мерный стакан, либо обычный стакан объёмом 250 мл. в него разбейте яйцо, добавьте уксус и соль. Доливаем холодную воду так, чтобы стакан наполнился до отметки 250 мл. Всё нужно хорошо перемешать, чтобы жидкость стала однородной, а соль растворилась.

Быстро замесите тесто из подготовленных ингредиентов. Лучше использовать комбайн, потому что под тёплыми руками масло начнёт таять. Слоёное тесто заверните в плёнку или положите в мешочек и уберите на пару часов в холодильник. В идеале, тесто должно отлежаться не менее 12 часов.

Быстрый рецепт дрожжевого слоёного теста на молоке

Из этого слоёного теста получаются самые лучшие, нежные слойки.

  • Мука – 3 стакана
  • 300 грамм сливочного масла
  • 20 грамм свежих дрожжей
  • 130 мл молока жирностью 3,2%
  • Яйцо
  • Чайная ложка соли без горки
  • 3 чайных ложки сахара
  • Вода – 85 мл.

Как делать слоёное тесто в домашних условиях:

20 грамм свежих дрожжей можно заменить 7 граммами быстрых сухих дрожжей.

Немного подогрейте молоко и воду. Температура примерно 35 градусов. Это нужно для того, чтобы дрожжи быстрее начали подниматься. Если жидкость будет слишком холодной – опара будет подниматься долго. Если слишком горячей – дрожжевые грибки погибнут. Поэтому выше 35 градусов смесь молока с водой не нагревайте. Добавьте в молоко соль и сахар, всыпьте дрожжи. Вилкой размешайте дрожжи, чтобы жидкость стала однородной. Накройте миску с дрожжами чистым полотенцем и оставьте на 10 минут в тёплом месте. В готовую опару добавьте яйцо, перемешайте.

Просейте муку на стол или в широкий таз. Сливочное масло натрите на тёрке прямо в муку, либо порубите его ножом вместе с мукой. Главное, чтобы масло было из морозильной камеры. Руками муку с маслом не трогайте, рубите только ножом. Масло не должно растаять.

Вылейте в мучную смесь опару и быстро замесите тесто. Опять же, лучше делать это не руками, а комбайном, чтобы масло не растаяло. С растаявшим маслом слойка не получится.

Долго не вымешивайте, всё делайте максимально быстро. Скатайте слоёное дрожжевое тесто в шар и покройте пищевой плёнкой. Уберите в холодильник на 2 часа, потом можете приступать к выпечке.

Классический рецепт приготовления слоёного теста в домашних условиях

Этот рецепт классический с многократным раскатыванием теста со слоем масла. В принципе, даже на это тесто уходит не так много времени.

  • 500 грамм муки
  • 350 грамм масла
  • 300 мл молока
  • 60 грамм сахара
  • 12 грамм свежих дрожжей
  • Чайная ложка соли без горки.

Как готовить слоеное тесто в домашних условиях:

Если хотите готовить несладкую выпечку из слоёного теста, можете уменьшить количество сахара.

Налейте 100 мл тёплого молока в миску, добавьте соль и сахар, перемешайте. Когда сахар растворится, добавьте дрожжи и размешайте, чтобы дрожжи полностью разошлись. Просейте стакан муки. Накройте миску с опарой чистым полотенцем и оставьте на 40 минут в тепле.

Перелейте поднявшуюся опару в широкий таз для теста, добавьте остатки подогретого молока и постепенно просейте остатки муки.

Для приготовления слоёного теста в классическом варианте, сливочное масло должно быть мягким. Его нужно за полтора-два часа до начала приготовления достать из морозилки и положить на стол в упаковке. Упаковку не открывайте, чтобы масло не пожелтело.

В тесто добавьте 50 грамм мягкого масла и замесите тесто. вымешивать нужно тщательно, минимум 15 минут. Оно должно быть эластичным, нелипким и гладким. Скатайте тесто в шар, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и поставьте на 3 часа в холодильник. Вместе с тестом уберите в холодильник и остатки сливочного масла.

Через 2 часа возьмите оставшиеся 300 грамм сливочного масла, положите его на кусок пергамента, накройте вторым куском и раскатайте в пласт толщиной примерно сантиметр. Масло не должно быть слишком мягким, иначе оно просто будет течь. Положите раскатанное в прямоугольный пласт масло на ровную поверхность и уберите в холодильник минут на 40.

Минут за 10 до того, как начнёте работать с тестом, достаньте из холодильника масло.

Стол припылите просеянной мукой и выложите на него охлаждённое дрожжевое тесто. На шаре из теста сделайте разрез крестообразной формы примерно 3 сантиметра глубиной.

Растяните дрожжевое тесто в 4 стороны, получится квадрат. Просейте на дрожжевое тесто немного муки и раскатайте пласт толщиной 1 сантиметр. Тесто должно быть прямоугольной формы.

С трёх краёв оставьте по сантиметру и положите масляный пласт на тесто, накройте свободной третью теста масло и сверните ещё раз на треть. В этот раз масляный слой ляжет на слой теста. каждый раз, сворачивая слоёное тесто, нужно при помощи кисточки стряхивать муку.

Округлые края теста потяните и все стыки защипните. На данный момент у нас слоёное тесто с тремя слоями.

Положите кусок узкой стороной к себе и начинайте раскатывать слоёное тесто, продавливая. Толщина раскатанного теста должна равняться 1 сантиметру. Тесто нужно сложить также, как складывали в первый раз, ещё в три слоя.

Раскатывать и складывать тесто нужно очень быстро, чтобы оно не нагревалось. Сейчас заверните его в плёнку и уберите минут на 15 в холодильник. Раскатайте слоёное тесто ещё 3 раза, не забывая припылять рабочую поверхность мукой и вовремя охлаждать.

Готовое слоёное тесто заверните в плёнку, оставьте в холодильнике на 3 часа, а потом можете приступать к выпечке.

Полезные советы как сделать слоеное тесто:

Стакан в рецепте = 250 мл.

Яйца в тесто добавляются куриные первого сорта.

Соль берите мелкого помола. Она быстрее растворяется.

Дрожжи для приготовления дрожжевого слоёного теста используйте только проверенных торговых марок. Обязательно смотрите на дату изготовления. Чем свежее дрожжи, тем лучше.

Мука используется только пшеничная высшего сорта. Другой муки в наших рецептах слоёного теста нет, поэтому нет никаких уточнений. Только количество муки, которое потребуется. Выбирая муку в магазине, обратите внимание на ГОСТ. От качества муки зависит и качество теста.

Перед приготовлением слоёного теста, сливочное масло нужно заморозить в морозильной камере.

Масло берите только натуральное, ни в коем случае не используйте спред! Можете заменить масло на сливочный маргарин хорошего качества.

Когда будете готовить слоёное тесто, дома должно быть прохладно. Идеальная температура – 17-18 градусов.

Готовое слоёное тесто сразу разделите на порции, заверните в пищевую плёнку и храните 7 дней в холодильнике, либо 6 месяцев в морозилке при температуре -18.

Всегда держите слоёное тесто в запасе, чтобы быстро приготовить что-то вкусненькое к чаю.

Слоёное тесто из морозильной камеры размораживайте в течение 6 часов в холодильнике, только потом доставайте из плёнки.

После того, как вы замесили тесто, дайте ему «настояться» в холодильнике примерно 12 часов. Тогда оно хорошо расслоится.

Выпекать изделия из слоёного теста нужно при температуре 220-230 градусов. Если температура будет ниже, тесто плохо поднимется и будет жёстким.

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
WordPress
Оставить комментарий
ВКонтакте

Как правильно разморозить замороженное тесто

Уметь печь должна каждая хозяйка, а значит, ей придется научиться обращаться с тестом. Работающей женщине можно простить отсутствие времени на замешивание теста, а в наш век вполне можно использовать хороший замороженный продукт, тем более что при правильной работе с ним выпечка получается не хуже, чем из домашнего теста.

Главное, покупать тесто только проверенных брендов. Конечно, все хозяйки знают, что тесто бывает песочным, дрожжевым, бездрожжевым, слоеным, и каждый вид предназначен для разных видов выпечки. Чаще всего в магазинах можно встретить замороженное дрожжевое тесто и слоеное тесто, которое бывает дрожжевым и бездрожжевым.

Как разморозить дрожжевое тесто

 

Чтобы выпечка получилась пышной, замороженное тесто требует особого подхода.

Этот вид теста можно разморозить несколькими способами:

  • в холодильной камере — медленное размораживание;
  • при комнатной температуре;
  • в теплой воде;
  • используя духовку или микроволновую печь.

Для любого продукта, подвергшегося воздействию отрицательных температур, действует одно правило: чем быстрее он замерзает, тем медленнее должен быть процесс размораживания. В противном случае вы рискуете получить продукт с поврежденной структурой, что затруднит работу с ним, а приготовление пищи превратится в пытку.

Поэтому, если есть время, используйте нижнюю полку холодильника: не вынимая тесто из заводской упаковки, уберите на ночь в холодильник, и уже на следующий день можно приступать к выпечке.

Если тесто представляет собой шарики (некоторые производители замораживают дрожжевое тесто в шариках), их предварительно вынимают из заводской упаковки, кладут на блюдо, накрывают полотенцем или пакетом (это необходимо, чтобы тесто не выветрилось) и ставят в холодильник на 8-10 часов.

При комнатной температуре тесто размораживают по одной части около 5 часов, в шариках — от часа до двух. Выбирая этот способ, достаньте тесто из пакета и поместите его в кастрюлю или миску, присыпанную мукой. Накройте полотенцем или крышкой, чтобы предотвратить проветривание, оставить на 5-6 часов.

Чтобы разморозить дрожжевое тесто в теплой воде, достаньте его из заводской упаковки, заверните в несколько пакетов и погрузите в теплую воду. Вы можете менять воду, пока она остывает. При таком способе дрожжевое тесто будет готово к работе через 40-50 минут.

Духовка и микроволновая печь — очень нежелательные «помощники» при разморозке теста. Так как велик риск недосмотра и передержки, тесто тогда получится сухим, непригодным для выпечки.

Чтобы разморозить в духовке, нагрейте ее до 50 градусов и оставьте тесто на несколько минут. Если тесто нужно невероятно быстро разморозить, на помощь придет микроволновка. Но еще раз: этот способ самый нежелательный. Просто установите режим разморозки и поместите его в камеру на несколько минут.

Будьте осторожны: при размораживании в микроволновке тесто не должно нагреваться! Вынимайте и проверяйте каждые полминуты. Когда тесто разморозится, снимите его и дайте «нагреться» до комнатной температуры.

Как разморозить слоеное тесто

 Слоеное тесто мягче и капризнее дрожжевого. А все потому, что при неправильной работе с ним вы рискуете сломать пласты, и получится обычный полуфабрикат. Для размораживания слоеного теста нельзя использовать ни духовку, ни микроволновую печь, так как этот продукт привередлив при высоких температурах. Следовательно, разморозка займет некоторое время.

Если вы планируете испечь что-нибудь на ужин вечером, то утром, перед работой, просто положите пачку слоеного теста на верхнюю полку холодильника, а вечером вы можете приступать к работе с ним.

Также возможно разморозить слоеное тесто при комнатной температуре. Для этого нужно вынуть продукт из заводской упаковки, положить на разделочную доску, присыпать мукой и накрыть сверху полотенцем.

Еще более быстрый способ: присыпать тесто мукой и положить в пакет, обернуть полотенцем и поставить на теплый обогреватель. В этом случае его нужно будет периодически переворачивать, иначе оттаивание будет происходить неравномерно.

 Как разморозить тесто на пельмени

Тесто для пельменей размораживают постепенно: сначала в холодильнике, а потом при комнатной температуре. На самой дальней от морозилки полке холодильника масса размораживается в течение 6-12 часов. Время зависит от объема продукта. Соблюдение двух этапов размораживания позволяет продукту вернуть прежнюю пластичность.

Если нет времени, можно его разморозить в теплой воде, предварительно упаковав в 2 пакета, чтобы оно оставалось герметичным.

Разморозка теста фило

Самый простой и безопасный способ разморозить тесто фило, это с помощью холодильника – переложите его из морозильной камеры на самую дальнюю полку холодильника, а утром вы можете спокойно готовить свои любимые блюда. Его можно также разморозить при комнатной температуре, не открывая упаковку, так как на воздухе тесто начнет подсыхать.

 Можно ли повторно заморозить дрожжевое и слоеное тесто?

 Производители замороженного теста не рекомендуют повторно замораживать продукт. Эта информация указана на упаковке.

После первоначального размораживания продукт теряет некоторые из своих обычных свойств: в дрожжевом тесте отмирает определенное количество грибов, которые отвечают за подъем теста, слоеное тесто теряет «слоистость», тесто «фило» — запутывается и слипается.

Во избежание повторного замораживания или приготовления некачественных блюд из такого теста рекомендуется рассчитывать необходимый объем продукта и не размораживать лишнее тесто.

При желании можно отрезать кусок замороженного слоеного или дрожжевого теста (после легкой разморозки), затем плотно заклеить или завязать пакет с оставшимся тестом и отправить в морозилку.

Как вы уже поняла, самые безопасные способы  разморозки любого теста, будь-то слоеного или дрожжевого требуют много времени. Но только они могут гарантировать сохранение всех необходимых свойств теста, его структуры и вкусовых качеств. Нельзя приготовить хорошее, вкусное блюдо, если нарушена технология размораживания теста.

Можно ли жарить слоеное тесто на сковороде: рецепты и советы

Слоеное тесто – восхитительный продукт для тех, кто обожает разнообразную выпечку: пирожки, самсу, слойки, кулебяки, торты и другие виды кулинарных изделий. Основная составляющая этого вида теста – масло. Благодаря этому компоненту с ним легко, приятно и удобно работать. Тесто эластичное и гладкое.

Каким бывает слоеное тесто

Пресное и дрожжевое – это виды слоеного теста. Каким бы оно ни было, обязательными компонентами остаются мука и масло. Приготовление такого теста – достаточно трудоемкий процесс, поэтому многие предпочитают покупать замороженные полуфабрикаты.

Слоеное тесто получило свое название из-за способа приготовления. Его нужно неоднократно и очень тонко раскатывать, не допуская разрыва, складывать и снова раскатывать. При этом важным аспектом является то, что тесто должно быть прохладным. Именно поэтому после раскатки каждого слоя его кладут в холодильник, предварительно завернув в пищевую пленку, чтобы оно не утратило влагу и оставалось эластичным.

Можно ли жарить слоеное тесто на сковороде?

Любая хозяйка знает, что обычное тесто можно запекать в духовке и жарить на сковороде в предварительно разогретом масле. Действует ли это правило на слоеное тесто? Ответ однозначный: конечно же, да. Теперь у вас не возникнет вопроса, можно ли жарить слоеное тесто на сковороде. Но есть небольшие нюансы, касающиеся процесса жарки.

Если вы решили сделать торт или лобиани, то коржи нужно раскатывать очень тонким слоем и жарить без масла на средней температуре. Что касается пирожков, кулебяк, слоек и других изделий с начинкой, то их готовят на разогретом подсолнечном масле на слабом огне и желательно на сковороде с толстым дном.

Нужно следить, чтобы изделия не утопали в масле, ведь само тесто и так маслянистое. В противном случае они получатся жирными и невкусными. И не забывайте накрывать сковороду крышкой, чтобы тесто могло немного подняться.

Хворост из слоеного теста на сковороде

Хворост – одно из любимых лакомств как взрослых, так и детей. Он очень вкусный и достаточно легкий в приготовлении. Можно ли жарить слоеное тесто на сковороде, когда делаешь такое блюдо? Конечно же, да.

Для приготовления теста нам понадобятся следующие продукты:

  • Молоко – один стакан.
  • Куриные яйца – две штуки.
  • Мука пшеничная высшего сорта – один килограмм.
  • Сахарная пудра – 100 граммов.
  • Масло растительное – 200 миллилитров.
  • Щепотка соли.
  • Ванилин – по желанию.

Итак, берем два куриных яйца, взбиваем венчиком или вилкой, затем добавляем стакан молока комнатной температуры и щепотку соли. Все тщательно перемешиваем. После начинаем постепенно небольшими порциями вводить муку. Наше тесто должно получиться крутым. Затем кладем его в пакет или неплотно обматываем пищевой пленкой и даем отдохнуть примерно полчаса.

После того как тесто разошлось, делим его на несколько небольших частей и раскатываем каждый колобок очень тонким слоем, примерно 2-3 мм. Чем тоньше, тем лучше. Далее сворачиваем тесто в рулетик и разрезаем его на кусочки. Формируем наш хворост. Можно сделать бантики, розочки, спиральки, кому как нравится.

Берем большую сковороду, наливаем туда растительное масло и ставим на плиту. Когда оно сильно раскалится, помещаем туда наш хворост и жарим до золотистой корочки на сильном огне. После жарки даем нашему кондитерскому изделию остыть и только после этого посыпаем сахарной пудрой, иначе она попросту растает.

Сосиски в слоеном тесте

Для этого рецепта нам понадобится слоеное тесто, купленное в магазине, и сосиски. Раскатываем тонкий пласт теста, примерно 3-4 миллиметра, нарезаем его длинными полосками и оборачиваем сосиску. Если жарить сосиски в тесте из слоеного теста на сковороде, их следует предварительно отварить.

Подведем итог. Можно ли жарить слоеное тесто на сковороде? Из всего вышесказанного следует положительный ответ. Это дело вкуса – кому-то нравится жарить, а кому-то – выпекать.

Миндальный слоеный хлеб без глютена | Выпечка короля Артура

  • Разогрейте духовку до 350 ° F. Слегка смажьте большой противень маслом или застелите его пергаментом.

  • Чтобы сделать нижний слой: В миске среднего размера смешайте муку и соль, затем перемешайте с холодным маслом блендером для выпечки или вилкой, пальцами или миксером. Смешайте, пока все не станет рассыпчатым, затем добавьте воду. Тесто станет вязким, но не гладким.

  • Тесто разделить пополам; если вы используете весы, каждая половина будет весить около 145 г. Смочите руки и сформируйте из каждого кусочка мягкого теста грубое бревно. Складываем бревна в прямоугольники 10 x 3 дюйма на противне, оставляя не менее 4 дюймов (но лучше 6 дюймов) между ними и 2 дюйма с каждой стороны. Они вспыхивают в духовке (отсюда и название), и вы нужно оставить им место для расширения.

  • Чтобы сделать верхний слой: В кастрюле среднего размера доведите до кипения воду, соль и масло.Убедитесь, что масло полностью растопилось. Добавьте сразу всю муку. Размешайте смесь ложкой или термостойкой лопаткой, пока она не загустеет, не начнет пар и не отойдет от стенок сковороды; это произойдет очень быстро.

    Совершенствуйте свою технику
    Блог
    Запеканка из слоеного миндального хлеба

    Автор PJ Hamel

  • Перелейте крутое тесто в миксерную чашу или чашу электрического миксера.Взбивайте на средней скорости от 30 секунд до 1 минуты, чтобы немного остудить.

  • Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления; взбивайте, пока тесто не потеряет свой «скользкий» вид, а каждое яйцо полностью не впитается.

  • Добавьте миндальный экстракт.

  • Разделите тесто пополам. Порционируйте половину теста на одну из полосок теста, половину на другую полосу теста; Если у вас есть весы, каждая половина теста будет весить от 269 г до 284 г.

  • Работая над одной полосой теста за раз, лопаткой (или влажными пальцами) распределите тесто до тех пор, пока оно полностью не покроет тесто, включая его края. Как можно лучше разгладьте верх.

  • Выпекайте выпечку от 65 до 70 минут или пока она не станет темно-золотистой. Достаньте выпечку из духовки и переложите на решетку.

  • Для приготовления начинки: Если варенье или варенье очень густые, ненадолго нагрейте в микроволновой печи или на плите.Смажьте каждое теплое тесто примерно 1/3 стакана джема или джема. Любой вкус подойдет, но наши фавориты – малина и абрикос. Для достижения наилучших результатов используйте что-нибудь довольно гладкое, без слишком больших кусочков неповрежденных фруктов.

  • Посыпать джем обжаренным миндалем. К этому времени ваша красиво слоеная выпечка, вероятно, начнет тонуть; не волнуйтесь, это все часть плана. Дайте выпечке полностью остыть, затем сбрызните глазурью.

  • Для приготовления глазури: Смешайте сахар, соль, экстракт и достаточно молока или воды, чтобы образовалась густая, но текучая глазурь. Начните с 1 чайной ложки жидкости; добавляйте больше, постепенно, только до тех пор, пока глазурь не станет достаточно тонкой, чтобы ее можно было моросить.

  • Полить выпечку глазурью.

  • Нарезать квадратами или полосками для сервировки.

  • Хранить при комнатной температуре, слегка накрыв полиэтиленовой пленкой, в течение дня или около того; заморозить для более длительного хранения. Выпечку лучше всего подавать в тот же день, когда она была приготовлена. Если вы планируете подавать его на следующий день, немного разогрейте в разогретой духовке до 350 ° F, затем добавьте джем, орехи и глазурь непосредственно перед подачей на стол.

  • Экстра слоеное тесто для пирога без глютена

    Это единственный рецепт пирога без глютена, который вам когда-либо понадобится.Он идеально слоеный и маслянистый, его очень легко приготовить, и вы, честно говоря, даже не догадывались, что он без глютена! Дополнительный этап ламинирования делает корку пирога более слоистой, а тесто для пирога легче в обращении, так что вы можете гофрировать края пирога и создавать решетчатые конструкции, не опасаясь крошения, трещин или разрывов корки пирога. Я также включил все свои лучшие советы по выпечке вслепую, приготовлению корочки для пирога заранее и ее замораживанию.

    Я ТАК РАД, чтобы поделиться с вами этим рецептом !! Это мой самый любимый рецепт САМОГО ЛУЧШЕГО пирога без глютена, который вы когда-либо пробовали. Это просто отметка в каждом поле: оно идеально слоеное и маслянистое, его очень легко приготовить, а с тестом для пирога очень приятно работать, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что оно слишком рассыпчатое или слишком легко рвется!

    Теперь у меня уже есть старый рецепт корочки пирога без глютена, который я использовал в своих рецептах яблочного пирога без глютена, пирога с ежевикой и без глютена. И не поймите меня неправильно, это очень хороший рецепт, но он находится на совершенно новом уровне восхищения.

    Этот рецепт фактически взят из моей дебютной кулинарной книги Baked to Perfection , которая вышла в США и Канаде ранее на этой неделе (она уже была выпущена в Великобритании еще в марте). Книга охватывает почти все , которые вам нужно знать о выпечке без глютена, в которую просто должен был входить рецепт идеальной корочки для пирога без глютена.

    Эта безглютеновая корка для пирога – один из четырех краеугольных рецептов главы Пироги, Пироги + Выпечка в моей книге (остальные три – это грубое слоеное тесто без глютена, простое песочное тесто и шоколадное песочное тесто), и он работает невероятно хорошо. для всего, от пирогов с одинарным тестом до пирогов с двойным тестом и решеткой сверху.

    Например, просто посмотрите, какой восхитительный рецепт карамельного яблочного пирога из моей книги !! Вы можете легко увидеть, что тесто для пирога отлично подходит для решетчатого пирога – и посмотрите, насколько безумно слоеный решетчатая корка !!

    Ниже я включил всю информацию и пошаговые фотографии, которые вам понадобятся, чтобы приготовить УДИВИТЕЛЬНУЮ корочку для пирога без глютена – но прежде чем мы перейдем к этому, позвольте мне рассказать вам немного больше о моей книге.

    Совершенная выпечка: восхитительные рецепты без глютена, с щепоткой науки

    Это книга, которую я хотел бы иметь, когда начинал свое путешествие без глютена еще в 2015 году.Он отвечает на все ваши вопросы о выпечке без глютена – я включил в него все знания, которые накопил за эти годы.

    Он содержит более 100 поистине удивительных рецептов без глютена : от тортов, кексов и печенья до пирожных, кондитерских изделий и даже очень обширных глав безглютенового хлеба. Если вам не хватало рогаликов, пиццы, хрустящего хлеба, багетов, мягких булочек с корицей или даже настоящих жареных пончиков – я вас накрою!

    И поскольку я большой ботаник (со степенью доктора неорганической химии, этого и следовало ожидать!), Я также включил простых научных объяснений ПОЧЕМУ рецепты на самом деле работают .Я считаю, что наука о выпечке, и особенно выпечка без глютена, бесконечно увлекательна – и я надеюсь, что вам понравятся эти лакомые кусочки науки так же, как я любил писать (и иллюстрировать) их.

    Я вложил МНОГО информации в сами рецепты (так же, как и здесь, в блоге). В дополнение к обычному списку ингредиентов и инструкциям вы найдете такую ​​информацию, как время приготовления и выпечки, способы хранения выпечки, возможные варианты рецептов, а также обширные сноски, описывающие науку в действии.

    Вы можете получить более подробную информацию о книге и всех основных ссылках для заказа здесь. Он доступен во всех крупных книжных магазинах, таких как Amazon US, Amazon UK, Amazon Canada, Barnes & Noble (США), Indigo (Канада), Waterstones (Великобритания) и Book Depository (международный).

    А теперь вернемся к самой восхитительной, слоистой корочке для пирога без глютена!

    Вот почему вам понравится этот рецепт пирога без глютена

    1. Очень легко приготовить. Конечно, есть дополнительный этап ламинирования, но, честно говоря, приготовить эту корочку для пирога без глютена действительно просто.И пока вы держите ингредиенты и тесто в холодном состоянии, ничего страшного тоже не случится!
    2. Идеально слоеный и маслянистый. Эта корочка для пирога – абсолютная мечта съесть. Он хрустящий и слоеный, так что он просто раскалывается, когда вы нарезаете его, как слоеное тесто. В то же время он достаточно прочен, чтобы удерживать различные начинки для пирогов и делать всевозможные решетчатые пироги, галетки или ручные пироги.
    3. С тестом для пирогов очень легко работать. Поскольку он не содержит глютена, вы можете беспокоиться о том, что корка пирога слишком рассыпчатая, чтобы с ней можно было справиться, или что она легко трескается или рвется. Но это совсем не так! Вместо этого он управляется как мечта, поэтому вы можете без проблем обжимать края пирога и создавать решетчатые конструкции.
    4. Трудно догадаться, что это без глютена! Я знаю, что повторяю это постоянно, когда дело касается моих рецептов без глютена, но вы действительно не можете сказать, что эта корочка для пирога не содержит глютена.На самом деле, я бы пошел еще дальше и сказал, что это ЛУЧШЕ, чем корка для пирога на основе пшеницы, потому что вам не нужно беспокоиться о выработке глютена, поэтому корка пирога выходит из духовки более нежной и хрустящей, чем глютен. -содержащий аналог.

    Прежде чем мы перейдем к деталям приготовления этой замечательной корочки для пирога – если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

    Примечание: весь рецепт, включая количество ингредиентов, можно найти внизу этой страницы – просто прокрутите вниз или нажмите кнопку «Перейти к рецепту» в верхней части этого поста.

    Как сделать ИДЕАЛЬНУЮ слоеную корочку для пирога без глютена

    Сделать идеально слоеную и нежную корочку для пирога без глютена на самом деле невероятно просто. Вам не нужно какое-либо специальное оборудование (миксеры или кухонные комбайны), и хотя весь процесс занимает некоторое время из-за дополнительных этапов ламинирования, на самом деле в этом нет ничего сложного. Обещать.

    Ингредиенты: держите их холодными!

    Этот рецепт требует
    всего 6 ингредиентов , все из которых являются основными продуктами кладовой без глютена:
    • Смесь простой муки без глютена. Я тестировал этот рецепт с несколькими купленными в магазине смесями безглютеновой муки, доступными в Великобритании (простая безглютеновая мука Doves Farm Freee, а также собственные бренды Aldi, Lidl, Sainsbury’s и Asda), а также с двумя смесями, изготовленными самим изготовителем, которые вы можете смешать сами. Я перечислил состав одной смеси, сделанной своими руками, в рецепте ниже, а другой можно найти в моей книге!
    • Ксантановая камедь. Он действует как связующее (по сути, заменитель глютена) и предотвращает слишком рассыпчатую корку пирога, разрыв или растрескивание, когда вы раскатываете его и используете для сборки корки пирога.Это позволяет вам легко обжимать края, создавать решетку или что-то еще, чего вы, возможно, захотите.
    • Сахар мелкий / сверхтонкий или сахар-песок. Количество сахара в тесте для пирога относительно невелико и не делает его сладким на вкус. Вместо этого его основная функция – помочь пирогу подрумяниться в духовке.
    • Щепотка соли для усиления аромата.
    • Масло сливочное несоленое ХОЛОДНОЕ. Очевидно, что это один из важнейших ингредиентов корочки для пирога: он придает ему богатый маслянистый вкус, делает его невероятно нежным и, самое главное, помогает достичь той чудесной шелушения, которую мы знаем и любим – подробнее об этом ниже!
    • ХОЛОДНАЯ вода. Вам нужна жидкость, чтобы связать все остальные ингредиенты в работоспособное тесто, и в этом рецепте это вода. Очень важно, чтобы использовалась холодная вода (в идеале – охлажденная в холодильнике перед использованием) – подробнее об этом ниже !!

    Примечание о соотношении ингредиентов

    Если вы посмотрите на ряд «обычных» рецептов пирогов с корочкой (то есть, приготовленных из универсальной пшеничной муки), вы заметите, что они часто следуют рецептам «Правило 3-2-1» для соотношения мука: масло: вода.

    Однако, поскольку мука без глютена впитывает больше влаги, чем пшеничная мука, рецепт корки для пирога без глютена требует правила
    3-2-чуть больше 1 , где вам нужно добавить больше воды, чем если бы вы использовали рецепт на основе пшеницы.

    Лучшее соотношение для смесей безглютеновой муки, которые я тестировал для этого рецепта, составляет 3: 2: 1,2 , хотя оно может отличаться для других смесей безглютеновой муки.

    Приготовление теста для пирога

    Для приготовления теста для пирога без глютена:
    1. Взбейте вместе сухие ингредиенты: смесь муки без глютена, ксантановая камедь, сахар и соль.
    2. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками (в идеале оно должно быть прямо из холодильника).
    3. Перемешайте кусочки масла в муке, чтобы все они были равномерно покрыты.
    4. Раздавите каждый кубик масла между искателями, чтобы сформировать небольшие «листы» масла. Это сделает финальную корочку пирога более слоистой. После того, как вы раздавите все кусочки масла, снова перемешайте их с мукой, чтобы убедиться, что они распределены равномерно.
    5. Добавьте холодную воду (как и сливочное масло, вы хотите, чтобы оно было ОЧЕНЬ холодным, прямо из холодильника).
    6. Смешайте все вместе вилкой или резиновой лопаткой, пока тесто не начнет слипаться. Он все равно будет выглядеть очень сухим, ничего страшного – не поддавайтесь соблазну добавить еще воды!
    7. Слегка отожмите
    8. и замесите тесто, прижимая его к стенкам чаши, пока оно не соберется в косматый шар с небольшими сухими участками или без них. Это может занять до 5 минут. В случае крайней необходимости (то есть, если по прошествии 5 минут тесто по-прежнему кажется слишком рассыпчатым и не слиплось), сбрызните небольшим количеством воды наиболее стойкие сухие участки.
    9. Готовое тесто должно скрепиться в комок, но не будет выглядеть идеально гладким или равномерно увлажненным. Это нормально, мука в тесте будет более равномерно увлажнена на следующем этапе охлаждения.
    10. Слегка заверните тесто в пищевую пленку и постучите по нему скалкой, чтобы сформировать прямоугольник размером примерно 6 × 10 дюймов (15×25 см) (не нужно быть сверхточным). Я считаю, что проще всего сделать это, сложив пищевую пленку в прямоугольник вокруг начального диска с тестом, а затем используя скалку, чтобы придавить тесту прямоугольную форму в пределах пищевой пленки.Придавая тесту прямоугольную форму, вы упростите последующие этапы раскатывания и ламинирования. Затем охладите тесто для пирога в холодильнике примерно 30 минут.

    Примечание: сухое тесто и длительное время замеса

    Когда вы делаете тесто для пирога, вероятно, оно будет очень сухим – что парадоксально. У вас будет определенно соблазн добавить еще воды. Но сопротивляйтесь этому искушению !! Добавление большего количества воды сделает вашу корочку запеченного пирога жесткой, а мы стараемся добиться идеально хрустящей и нежной корочки.

    Вместо этого просто продолжайте месить. Тесто соберется , обещаю.

    Видите ли, поскольку вы держите все ингредиенты холодными, а кусочки масла относительно большими, тесто изначально (довольно неудачно) удерживается вместе только добавленной водой. Поэтому поначалу он будет выглядеть очень сухим и рассыпчатым.

    Но по мере того, как вы месите, тепло ваших рук будет плавить небольшие порции масла, что помогает смешать тесто. И да, это может занять до 5 минут.Доверьтесь процессу. У вас получится идеальная слоеная корочка для пирога.

    Ламинирование теста для пирога для дополнительной расслоения

    Когда тесто для пирога остынет и станет твердым, но не твердым на ощупь, пора перейти к следующему этапу: ламинирование
    . Этот процесс аналогичен процессу приготовления круассанов или слоеного теста, и идея его та же: складывая тесто несколько раз, вы создаете еще слоев масляного теста , что в конечном итоге приводит к более слоистой корке пирога.

    Этап ламинирования также имеет дополнительное преимущество , делая тесто для пирога более гладким и легким в обращении , так что это беспроигрышный вариант!

    Для ламинирования теста для пирогов без глютена:

    1. Постучите скалкой по прямоугольнику теста для пирога (по его длине), чтобы сделать его более податливым.
    2. Раскатайте его в прямоугольник размером примерно 6 × 18 дюймов (15×45 см) (не нужно быть очень точным) и убедитесь, что он не прилипает к поверхности.
    3. Сделайте загиб букв. : сложите верхнюю треть теста к середине,
    4. счистите лишнюю муку,
    5. и сложите нижнюю треть теста поверх нее.Это простая складка букв.
    6. Затем поверните тесто на 90 градусов так, чтобы «открытые концы» находились как можно ближе и дальше от вас, и повторите складывание букв.
    7. Постучите скалкой по прямоугольнику теста для пирога,
    8. раскатайте его в длинный прямоугольник,
    9. время от времени проводите руками под тестом, чтобы убедиться, что оно не прилипает.
    10. Загните верхнюю треть к середине,
    11. – нижнюю треть над ней,
    12. – и готово!

    Для получения наилучших результатов сделайте в сумме
    сгибов на 4–6 букв (чем больше сгибов вы сделаете, тем больше будет шелушение).Если тесто становится слишком мягким (а кусочки масла в тесте слишком теплыми) для обработки, охладите его в холодильнике в течение 15-30 минут, прежде чем продолжить. После последнего сгиба букв охладите тесто в холодильнике еще 30 минут.

    Когда вы будете складывать буквы, вы заметите, что тесто для пирога становится все более гладким, с ним легче обращаться и с меньшей вероятностью потрескается, когда вы скатываете и складываете его . Например, фотографии 1-6 выше соответствуют складке первой буквы, а фотографии 7-12 соответствуют пятой.Вы должны увидеть довольно заметную разницу между ними: тесто на фотографиях 7-12 гораздо более гладкое, с меньшим количеством трещин по краям.

    Сборка пирога с одной корочкой без глютена: раскатывание, выстилка и обжатие

    По этому рецепту получается достаточно корочки для пирога без глютена
    на один двойной пирог (то есть пирог с корочкой на дне и либо крышкой, либо решетка сверху) или для два пирога с одинарной корочкой (то есть те, у которых есть только пирог с корочкой внизу).

    Даже когда я делаю только пирог с одной корочкой, мне нравится делать целую партию, а вторую половину хранить в холодильнике с морозильной камерой на всякий случай, когда она мне понадобится!

    Вот как приготовить пирог без глютена на одной корочке:

    1. Раскатайте охлажденную корочку пирога на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 3 мм. Мне нравится раскатывать его на листе пищевой пленки или бумаги для выпечки / жиронепроницаемой бумаги, так как это облегчает перенос в форму для пирога.
    2. Убедитесь, что раскатанное тесто для пирога как минимум на 1½-2 дюйма (4-5 см) больше формы для пирога, чтобы у вас оставалось достаточно для обжатия.
    3. Переложите его в форму для пирога и убедитесь, что корка пирога плотно прилегает к дну и стенкам блюда.
    4. Срежьте лишнее тесто (я люблю использовать для этого ножницы), оставляя выступ около 2,5 см.
    5. Сложите выступающее тесто под собой,
    6. и осторожно прижмите его вместе вдоль складки так, чтобы два слоя теста прилегали друг к другу.
    7. Затем обожмите край
    8. и охладите в холодильнике не менее 15-30 минут перед выпеканием (вслепую).

    Как слепить тесто для пирога без глютена

    Выпекать тесто нужно вслепую в двух случаях:

    • Если вы используете начинку для пирога, которая не требует выпечки – в этом случае вы должны полностью запечь его, пока он не станет золотисто-коричневого цвета.
    • Если вы используете очень влажную начинку (например, тыквенный пирог) – в этом случае , запекайте ее только частично, пока она не станет светло-золотистой. В этом случае выпечка вслепую предотвратит образование мокрого дна пирога.

    Вот как полностью слепить корку для пирога без глютена (первый пункт списка выше):

    1. Прикрепите охлажденную корку пирога к основанию вилкой.
    2. Согните кусок бумаги для выпечки / жиронепроницаемой бумаги, затем распрямите его (это размягчит), а затем используйте его для выравнивания корочки пирога.
    3. Заполните корку пирога до краев весами для пирогов или просто старым добрым рисом.
    4. А потом: запекать! Мне нравится печь (и запекать вслепую) свои пироги при температуре 390ºF (200ºC), так как это дает наилучшие результаты с точки зрения шелушения и карамелизации.
    5. Примерно через 20 минут в духовке, когда вы увидите, что края пирога стали светло-золотисто-коричневыми, выньте вес пирога / рис и бумагу для выпечки / жиронепроницаемую бумагу и верните ее в духовку. Нижняя часть корки будет выглядеть довольно сырой и недо пропеченной.
    6. Выпекайте его без крышки еще 20 минут, пока он не станет золотисто-коричневым, а на ощупь он не станет хрустящим. Вот и все!

    Лучшие советы по созданию идеальной корочки для пирогов без глютена

    Почему важно, чтобы ингредиенты и тесто для пирога оставались холодными?

    Основной причиной этого является , чтобы получить максимально возможную слоистость корки запеченного пирога .

    Сохраняя ингредиенты и тесто для пирога как можно более холодными на каждом этапе процесса, вы гарантируете, что кусочки масла останутся нетронутыми и не тают, пока вы готовите и обрабатываете тесто.

    Если тесто для пирога (и, следовательно, масло в тесте) станет слишком теплым , масло растает и смешается с остальными ингредиентами, пока вы его скручиваете и раскатываете, то есть до того, как на самом деле появится корочка пирога. попадает в духовку. Это приведет к получению жирной, маслянистой, твердой корочки пирога без видимой шелушения.

    Если вы держите тесто для пирога холодным , с другой стороны, слои масляного теста и ламинация сохранятся повсюду, а масло в тесте растает только тогда, когда корка пирога ударится в духовку. В то же время влага в масле испаряется и превращается в пар, который разделяет и раздвигает слои теста, что приводит к такому излюбленному слою. (Обратите внимание, что состав масла по весу состоит примерно из 80% жира, 15% воды и 5% сухого вещества молока.)

    Как сделать корочку для пирога более слоистой?

    Есть два основных аспекта этого рецепта, которые делают корочку для пирога очень слоистой: – большие кусочки масла и ламинация .

    Вы хотите сжать каждый кубик холодного масла между пальцами, чтобы образовались маленькие «листы» масла. Во время раскатывания и ламинирования эти листы масла еще больше расплющиваются и помогают создавать все те слои масляного теста, которые приводят к шелушению.

    Как обжать корку для пирога?

    Есть множество способов обжать и украсить край корочки пирога. Тот, что описан в этом рецепте, – мой любимый, и я использую его в большинстве своих пирогов.

    Чтобы загнуть край, сформируйте V-образную форму, поместив большой и указательный пальцы вашей недоминантной руки на внешний край корочки пирога.Затем используйте указательный палец или костяшку указательного пальца доминирующей руки, чтобы придать тесту V-образную форму. Обведите край корки пирога, чтобы образовался рифленый край.

    Признаки идеально (слепой) корочки пирога

    Вот как вы узнаете, что ваша корочка пирога идеально пропеклась:

    • Золотисто-коричневого цвета (если вам нравится карамелизация, вы можете взять все) путь к глубокому золотисто-коричневому ).
    • Он выглядит и ощущается четким.
    • Вы должны легко извлекать его из формы для пирога, и он должен оставаться прочным в ваших руках.

    Можно ли заранее приготовить тесто для пирога и хранить его в холодильнике или морозильной камере?

    Да! Вы можете заранее приготовить тесто для пирога (включая ламинацию), а затем плотно обернуть его пищевой пленкой и хранить в холодильнике или морозильной камере до тех пор, пока оно не понадобится.

    Хранится в холодильнике около 1 недели и в морозильной камере около 2-3 недель.Если вы хотите использовать его, дайте ему оттаять при комнатной температуре перед использованием. Если надавить на него пальцем, на нем должно остаться углубление, но оно должно быть твердым, а не слишком мягким на ощупь.

    Вот и все, друзья! Это охватывает практически все, что вам нужно знать, чтобы сделать
    самой слоистой корочкой для пирогов без глютена . Я использовала его во многих рецептах, и меня всегда поражало, насколько оно слоеное, маслянистое, хрустящее и восхитительное.

    Он замечателен как в сладких, так и в соленых рецептах, поэтому есть действительно бесконечные возможности его использования – в фруктовых пирогах и несладких пирогах, в галетах и ​​ручных пирогах… честно говоря, я пускаю слюни, просто думая об этом.

    Я очень надеюсь, что вам он понравится так же, как и мне.

    Удачной выпечки!

    Если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

    • В большой миске взбейте смесь муки без глютена, сахар, ксантановую камедь и соль. Совет: Если вы работаете на очень теплой кухне, вы можете охладить миску и смешанные сухие ингредиенты в холодильнике примерно на 30 минут перед тем, как начать.Это уменьшит вероятность того, что масло станет слишком теплым и мягким, когда вы будете делать тесто для пирога.
    • Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и перемешайте его с мукой, пока каждый кусочек не покроется. Совет: Убедитесь, что масло ХОЛОДНОЕ, прямо из холодильника.
    • Сдавите каждый кубик масла между пальцами, чтобы получились маленькие тонкие листы масла. После того, как вы раздавите все кусочки масла, снова перемешайте их с мукой, чтобы убедиться, что они распределены равномерно.Перед добавлением воды убедитесь, что вы раздавили все кусочки масла. Совет: Если кусочки масла будут относительно большими и в виде тонких «листов», корка вашего пирога станет еще более слоистой. См. Сообщение в блоге для фотографий.
    • Добавьте холодную воду и хорошо перемешайте вилкой или резиновой лопаткой, пока тесто не начнет собираться. После того, как вы добавили всю воду, тесто по-прежнему будет выглядеть очень сухим – не поддавайтесь соблазну добавить еще. Совет 1: Убедитесь, что ваша вода ХОЛОДНАЯ, в идеале прямо из холодильника. Совет 2: Количество воды, указанное в рецепте, идеально подходит для широкого спектра купленных в магазине смесей безглютеновой муки, а также для смеси, которую вы можете приготовить своими руками, рекомендованной в этом рецепте. Если вы используете совсем другую смесь (с совсем другим составом), вам может потребоваться отрегулировать количество воды.
    • Осторожно сожмите и замесите тесто, прижимая его к стенкам миски, пока оно не превратится в лохматый шар с небольшими сухими участками или без них (это может занять до 5 минут).Если это абсолютно необходимо, и если через 5 минут тесто все еще не собралось, сбрызните самые стойкие сухие участки небольшим количеством воды. Готовое тесто должно скрепиться в комок, но не будет выглядеть идеально гладким или равномерно увлажненным. Это нормально, мука в тесте будет более равномерно увлажнена на следующем этапе охлаждения. Совет: Поскольку вы оставляете кусочки масла относительно большими, тесто изначально (довольно неудачно) удерживается вместе только добавленной водой, поэтому оно будет выглядеть невероятно сухим и рассыпчатым.Однако по мере замешивания небольшие порции масла тают от тепла ваших рук, помогая тесту собраться вместе.
    • Неплотно оберните тесто пищевой пленкой и постучите по нему скалкой, чтобы сформировать прямоугольник размером примерно 6×10 дюймов (15×25 см) (не нужно быть сверхточным). Я считаю, что проще всего сделать это, сложив пищевую пленку в прямоугольник вокруг начального диска с тестом, а затем используя скалку, чтобы придавить тесту прямоугольную форму в пределах пищевой пленки. Совет: Придавая тесту прямоугольную форму перед охлаждением, вы упростите последующие этапы раскатывания и ламинирования.
    • Охладите в холодильнике около 30 минут или пока тесто для пирога не станет твердым, но не твердым, когда вы надавите на него пальцем.

    • Постучите скалкой по прямоугольнику охлажденного теста для пирога (по его длине), чтобы сделать его более податливым. Раскатайте его в прямоугольник размером примерно 6×18 дюймов (15×45 см) (не нужно быть сверхточным).Переверните тесто так, чтобы короткий конец был ближе к вам. Удалите излишки муки щеткой и сложите тесто, как если бы вы писали букву А4: верхняя треть вниз к середине, а нижняя треть сверху. Это называется «складкой букв».
    • Поверните тесто на 90 градусов (так, чтобы открытые концы были максимально близко и дальше от вас). Раскатайте прямоугольник такого же размера и повторите складку букв. Для достижения наилучших результатов выполните складок из 4–6 букв (чем больше вы делаете, тем больше шелушение).Если тесто в какой-то момент станет слишком мягким, охладите его в холодильнике в течение 15-30 минут, прежде чем продолжить.

    • После последнего сгиба букв заверните тесто в пищевую пленку и охладите его не менее 30 минут или до тех пор, пока оно не понадобится. (Если вы охладите его более чем на 1 час перед использованием, размягчите его примерно на 15-30 минут при комнатной температуре, чтобы он стал податливым.)

    • Используйте в соответствии с выбранным рецептом пирога. один 9-дюймовый (23 см) пирог с двойным тестом или два 9-дюймовых (23 см) пирога с одинарным тестом.
    • Хранение: Корочка для пирогов без глютена хранится хорошо завернутой в пищевую пленку в течение 1 недели в холодильнике или 2-3 недель в морозильной камере. Если вы хотите использовать его, дайте ему оттаять при комнатной температуре перед использованием. Если надавить на него пальцем, на нем должно остаться углубление, но оно должно быть твердым, а не слишком мягким на ощупь.

    Из книги Baked to Perfection Катарины Чермель, изданной Bloomsbury по цене 22 фунта стерлингов.Доступен сейчас.

    Универсальное тесто без глютена | Кац Без глютена

    Katz Gluten Free с гордостью представляет наше универсальное тесто. Будь то пироги, пироги, ножи или любое другое тесто, которое только можно себе представить, наше безглютеновое тесто – это решение всех ваших кулинарных потребностей!

    Инструкции по приготовлению

    Оттаять перед использованием.

    • Количество: 16 унций.
    • Хранение: Держать замороженным
    • Вес нетто: 16.0 унций (454,0 г)
    • Код товара: 1699
    • Количество: 16 унций.
    • Хранение: Держать замороженным
    • Вес нетто: 96.0 унций (2722,0 г)
    • Код товара: 6699

    См. Питание и ингредиенты

    БЕЗГЛЕЙТЕНОВАЯ МУКА (ТАПИОКА КРАХМАЛ, МУКА БЕЛОГО РИСА, МУКА СОРГА, КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ), МАСЛО ЛАДОНИ, ВОДА, ЯЙЦА, САХАР, СОЛЬ, КСАНТАНОВАЯ КАМЕДИ.

    См. Обзоры

    Рецепт слоеного теста без дрожжей

    по

    17 февраля 2021 г.

    Шаг 1 – Соберите ингредиенты. Нагрейте духовку до 190 ° C с вентилятором (210 ° C в обычном режиме) / 375 ° F / газовая отметка 6.Кроме того, ни у кого нет времени, чтобы это тесто поднялось. В традиционном слоеном тесте используется простой рецепт теста, который готовится из муки и воды. Рецепт восхитительных техасско-мексиканских куриных буррито. Техасско-мексиканские куриные буррито своими руками. Мука из тапиоки: вы, скорее всего, также можете использовать вместо нее муку из маранты. В Зимбабве и Малави их называют mafatcooks или fetcooks. В Западной Африке существует версия, известная как puff puff в Нигерии или bofrot в Гане. Самые важные советы при работе с слоеным тестом: Самое приятное, что этот хлеб так легко приготовить, но его довольно сложно испортить…. Поставьте противень в духовку и готовьте, пока наан не начнет вздуваться и не станет слегка подрумяниваться. В то время как слоеное тесто проходит 6 складок, круассан – всего 3 или 4, а в датском тесте – около 3 … Этот пирог с ветчиной и яйцом представляет собой пирог с двумя корками, и я использую замороженное слоеное тесто промышленного производства (Pepperidge Farm Frozen Puff Pastry Простыни легко найти, их можно найти в морозильных камерах большинства продуктовых магазинов). Если вы хотите приготовить бездрожжевую лепешку, ознакомьтесь с моим рецептом наана без глютена. Он встречается не только в Ботсване и Южной Африке, но и в большинстве частей Африки.Когда все будет готово для жарки, осторожно опустите пончики в масло. Найти свой рецепт – вот что подтолкнуло меня наконец к этому! Ключ к приготовлению обычного слоеного теста – охлаждать тесто каждый раз, когда вы его раскатываете. Бездрожжевое тесто для пиццы – быстрый и простой рецепт теста для пиццы, приготовленного без дрожжей, вкусного и НАСТОЛЬКО легкого в приготовлении! Если он достаточно горячий, он должен вздуться и стать золотисто-коричневым после приготовления примерно по 2 минуты с каждой стороны. ; Я пробовала приготовить лаваш в духовке, но пита не вздулась.Порошок шелухи подорожника: этот ингредиент важен, и его не следует заменять. Но, хотите верьте, хотите нет, но вот и мы. Тесто для круассанов с добавлением дрожжей готовится из молока, как и хлеб, но с ламинацией. Это идеальный рецепт для новичков, потому что для него требуется всего 4 ингредиента без каких-либо специальных кастрюль или миксера, не требуется замешивание или сложное формование, а 95% работы выполняется руками. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут или пока смесь не начнет пениться. Ой, посмотрите на это! Добавьте сухие дрожжи и сахар в теплую воду и перемешивайте, пока дрожжи не растворятся.В слоеном тесте нет ни дрожжей, ни яиц. ШАГ 1 – Активируйте дрожжи (полная информация в рецепте), или, если вы используете растворимые дрожжи, вы можете пропустить этот шаг Шаг 2 – Добавьте муку и соль в большую миску и смешайте их вместе Шаг 3 – Добавьте масло, дрожжи смесь, оставшуюся воду и перемешайте ложкой, затем возьмите руки и соберите все вместе прямо в миске. В Кении один из вариантов называется мандази или вариант – махамри. Как бы вы их ни называли, эти жареные шарики пышные, хрустящие и слегка сладкие.Вы просто не ошибетесь с этим нааном! Слоеное тесто из слоеного теста кето … можем ли мы все выделить минутку, чтобы вдохнуть это … Вкусный буррито с курицей и чипотле … Просто раскатайте тесто и приступайте к выпечке! Genius Puff Pastry не содержит глютена, пшеницы, молочных продуктов и лишен хлопот. Приготовление пончиков без дрожжей. Это может сработать, если у вас есть камень для пиццы в духовке и вы используете самую горячую настройку. Затем в тесто несколько раз добавляется кусок холодного сливочного масла, пока тесто не будет иметь несколько десятков слоев.Этот домашний наан с чесночным маслом и травами – небольшая вариация классического блюда HBH. Дайте пончикам поджариться около 3 минут с каждой стороны (дырочки от пончиков на 2) или до золотистого цвета. Даже если вы никогда раньше не пекли домашний хлеб и не работали с дрожжами, этот домашний хрустящий хлеб ручной работы для вас. Я не только разработал безумно хорошее слоеное кето-слоеное тесто, используя «жизненно важный пшеничный глютен» в качестве основного ингредиента… Я также создал восхитительное кето-слоеное тесто без содержания глютена. Простой рецепт домашнего бездрожжевого хлеба – идеальное решение, когда возникает тяга к углеводам и у вас нет дрожжей в кладовой – или … Мы проделали тяжелую работу, поэтому вам не придется это делать.Шаг 2 – Смешайте сухие ингредиенты (муку, соль и разрыхлитель) в большой миске. Готовое к свертыванию наше слоеное тесто без глютена дает вам слои легкого слоеного теста, идеально подходящего для открытых пирогов, пирогов и десертов. Если в вашем рецепте не указано иное,… Чарльз Пирман, 20 декабря 2020 г. Я всегда хотел попробовать приготовить слоеное тесто, но до сих пор меня пугали. Вы также можете использовать эту начинку для заправки дрожжевого теста или теста для пиццы. Я планирую приготовить круассаны из теста, но я не вижу рецепта круассанов из слоеного теста на… Шаг 3 – Добавьте молоко и перемешайте ингредиенты, пока они не превратятся в тесто.Проще всего это делать руками, а не деревянной ложкой. В датском тесте есть не только яйца, но и дрожжи. Дрожжи будут бездействовать в морозильной камере, и когда вы разморозите тесто, они вернутся к жизни и заставят вас снова стать слоеным. Замороженное слоеное тесто перед употреблением нужно разморозить. 09 Самый простой способ приготовить Вкусное буррито с курицей и чипотле. Поставить противень или камень в духовку, чтобы нагреться. Оно вкуснее, но немного липче, чем слоеное тесто с пальмовым жиром, так что вам просто нужно быть осторожнее (см. Примечания ниже).Большое спасибо за этот рецепт! Он очень мягкий, рыхлый, жевательный и обильно смазан карамелизированным маслом из чесночных трав. Как приготовить хлеб наан на сковороде / сковороде Тесто должно быть мягким, поэтому слегка смочите доску или рабочую поверхность, чтобы оно не прилипало. Переверните наан и повторите. Лучше всего использовать полностью слоеное тесто, если оно у вас есть. Когда я перешла на кето-диету, я никогда не думала, что снова буду есть выпечку.

    Funky Little Beat, Письменные цели в 4-м классе, Мобильный патруль округа Дэр, Гора Ясур Тип вулкана, Церковь Скинии веры Колвилл Ва, Настольная подставка для ножей, Кейт Миддлтон Блоуут, Pe Deep Dive Ofsted Questions,


    Бездрожжевое тесто для пиццы (без замешивания и раскатывания)

    Это бездрожжевое тесто для пиццы – очень простой рецепт корочки для пиццы.Без дрожжей, без замеса, без раскатывания. Я называю это тестом для экстренной пиццы, но его еще называют безумной пиццей с корочкой. В нем используется жидкое тесто, которое отлично подходит для пиццы на тонком тесте. Тесто готово всего за несколько минут для легкой домашней пиццы на ночь.

    Я искал действительно легкое бездрожжевое тесто для пиццы. У меня есть двухкомпонентное бездрожжевое тесто для пиццы, которое я часто использую, но рецепт теста, которым я делюсь сегодня, еще проще, потому что не нужно замешивать или раскатывать.

    Для приготовления теста требуется около 5-10 минут, после чего его можно отправить в духовку для выпекания.

    В этом месяце мы уже 3 раза устраивали вечер домашней пиццы благодаря этой супер легкой корочке для пиццы.

    Ингредиенты с корочкой для пиццы

    • Мука
    • Соль
    • Итальянская приправа
    • Яйца
    • Молоко

    Да, вам нужно всего 5 ингредиентов, чтобы это тесто собралось вместе. У меня были сомнения, когда я впервые попробовал. Но это полностью работает.

    Текстура

    Тесто для пиццы получается красивым и тонким, с хрустящими краями и мягкой жевательной серединкой.По вкусу это похоже на тонкое тесто для пиццы.

    Как приготовить безумную корочку

    • Вы добавляете все ингредиенты в большую миску и взбиваете до однородной массы.
    • Затем вылейте жидкое тесто на выстланный противень, распределив его как можно тоньше с помощью шпателя.
    • Сначала добавьте сырые начинки, распределив их по тесту.
    • Выпекать около 20 минут или до золотистой корочки.
    • Добавьте томатный соус, сыр и оставшуюся начинку.Поместите обратно в духовку, чтобы готовить, пока сыр не расплавится, а начинка не приготовится.

    Важные советы по приготовлению

    Мне потребовалось несколько попыток, чтобы понять, как лучше всего приготовить эту пиццу, поэтому я хочу поделиться ими с вами, чтобы вы смогли сделать это правильно с первой попытки.

    • Исходный рецепт, который я использовал, требует противня / сковороды 10 x 15 дюймов, который у меня нет. Если вы готовите много листовых лепешек, вы можете владеть сковородой такого размера и использовать ее. Но вместо этого я использовал свой стандартный противень для печенья, который немного больше по размеру.У вас не будет достаточно теста, чтобы растекаться до краев, поэтому я оставил примерно 1/2 дюйма от краев формы, чтобы тесто оставалось на месте и не растекалось во время выпечки.
    • Очень важно положить слой топпинга до того, как корочка запечется. Это потому, что корочка вздувается и пузырится во время запекания. Вес начинки предотвратит ее чрезмерное вздутие (у вас все равно будет дымка, но после того, как вы добавите соус и сыр, все это утяжелится.) Вы не хотите ждать, чтобы добавить все начинки в конце. Я рекомендую добавить много сырых мясных начинок и овощей, которые будут готовиться в этом нижнем слое, и оставить достаточно быстро приготовленные начинки для второго запекания.
    • Этот рецепт лучше всего подходит для большого количества начинок, потому что они предотвращают слишком пухлую корочку пиццы. Если вам нравится минимальная начинка, это все равно подойдет, но ваша пицца не будет выглядеть так красиво.

    Тесто для пиццы
    • 1 стакан универсальной муки
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка итальянской приправы
    • 2 больших яйца
    • 2/3 стакана обезжиренного молока
    Дополнительные начинки
    • 8 унций измельченной итальянской колбасы или говяжий фарш
    • 16 ломтиков пепперони
    • 1/2 зеленого болгарского перца, тонко нарезанного
    • 3 тонко нарезанных гриба
    • 1 ½ стакана соуса для пиццы
    • 1 стакан тертого сыра моцарелла
    • Разогрейте духовку до 425 ° F.Выстелите форму для выпечки размером 18 на 12 дюймов пергаментной бумагой.

    • В большую миску для смешивания добавьте все ингредиенты теста для пиццы. Взбивайте, пока тесто не станет однородным и не станет комковатым.

    • Вылить тесто на подготовленный противень. Используйте лопатку, чтобы распределить тесто тонко и равномерно по сковороде, оставляя края около 1/2 дюйма по периметру вокруг формы для выпечки, где нет теста.

    • Положите колбасу / говяжий фарш, перец, грибы и любые сырые начинки поверх жидкого теста.Убедитесь, что они распределены равномерно, и постарайтесь, чтобы у них было много начинки. Единственной начинкой, которую я оставил на конец, были пепперони, так как они уже приготовлены. Когда тесто испечется, оно вздувается. Начинка утяжелит тесто и не даст ему слишком вздуться.

    • Выпекайте 20 минут в середине духовки или пока корочка не станет коричневой и хрустящей по краям. Вздутие корки – это нормально, особенно на участках без начинки.Когда вы добавите соус и сыр и сделаете второе запекание, корочка станет более гладкой.

    • Удалите корку из духовки. Равномерно распределите соус для пиццы по корке, оставляя около 2,5 см края корки без соуса для пиццы. Посыпьте сверху сыром и оставшейся начинкой (тогда вам следует добавить приготовленную начинку, например, пепперони). Я поместил большую часть своего сыра в промежутки между начинками, но если вам нравится много сыра, вы можете использовать более 1 чашки и намазать сыром полный слой на корке, но он покроет вашу начинку.

    • Поместите пиццу обратно в духовку и готовьте в течение 5-7 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится, а начинка полностью не приготовится. Нарежьте и подавайте.

    • Рецепт из простой курицы
    • В оригинальном рецепте использовалась форма 10 x 15 дюймов, размер которой используется для листовых пирогов, но он меньше стандартного листа для печенья. У меня нет сковороды такого размера, поэтому я использовал стандартный противень размером 12 x 18 дюймов. Рецепт все еще работает, корочка просто не достигает края сковороды.Я не рекомендую использовать форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Это слишком мало, и ваше тесто в конечном итоге станет более густым и мягким, а не таким хрустящим.
    • Обязательно добавьте много начинки перед выпеканием корочки. Это утяжелит корку, иначе она будет пузыриться и вздуваться, если нет веса. После первого запекания ваша корочка будет выглядеть неровной из-за вздутия там, где нет начинки, но как только вы нанесете соус и сыр, она утяжелит корочку пиццы.
    • Обязательно выпекайте корочку до среднего коричневого цвета и до хрустящей корочки на первом выпечке.Так корочка не станет слишком мягкой после добавления томатного соуса.

    Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

    Масло, Рецепт слоеного пирога

    Почему это работает

    • Универсальная мука придает тесту прочность, чтобы держать форму в духовке, сохраняя любой декоративный дизайн.
    • При молниеносном соотношении муки к маслу получается податливое, но прочное тесто, оставляющее в прошлом трещины и разрывы.
    • Один раунд складывания обеспечивает восемь основных слоев с минимальными усилиями.
    • Охлаждение теста после формования обеспечивает его полное охлаждение и расслабление, а хлопья сохраняются в духовке.

    Американцы готовят лучшие в мире пироги на протяжении более 200 лет, даже приравнивая пирожные к патриотизму – «такой же американский, как яблочный пирог», десерт, для которого требуется не одна корочка, а две.Тем не менее, почему-то мы стали думать об этом как о особенно сложной задаче, как будто бабушки XIX века не могли выпекать чудесные слоеные пироги без электричества, кондиционера или даже удобных палочек масла.

    Благодаря этим преимуществам приготовление выпечки стало проще, чем когда-либо. В то время как Кенджи идет полным ходом с кухонным комбайном для своего легкого теста для пирогов, мой подход явно низкотехнологичный. Это просто, надежно, и из него получается крепкое, но податливое тесто, которое при выпекании образует очень слоеную корочку.

    Прежде чем перейти к деталям моей техники, вы должны забыть то, что вы узнали из других рецептов. Нас столько раз предупреждали о «вреде» глютена, что у некоторых пекарей есть глубоко укоренившийся страх переборщить с тестом. Это мерзкое мышление, которое следует переносить на кухню, потому что страх ведет к гневу, гнев – к ненависти, а ненависть – к страданию. В значительной степени подводит итог, да? Мы так боимся глютена, что делаем все возможное, чтобы этого избежать, но затем мы обнаруживаем, что злимся на рвущееся и рвущееся тесто, и мы ненавидим наши корочки, когда они теряют форму в духовке.

    Чтобы преодолеть эти страдания, мы должны понять, что глютен – не враг нашего теста. Если бы это было так, мы бы все уже перешли на рецепт без глютена. Глютен – это сила, которая придает кондитерским изделиям силу, которая связывает корочку. Он укрепляет тесто, поэтому мы можем уверенно владеть им, зная, что оно не развалится у нас в руках.

    С глютеном тесто для пирогов должно быть таким же удобным, как поношенная кожаная куртка, гибким и мягким, но прочным. Конечно, темная сторона глютена в том, что он может сделать корочку для пирога жесткой, но именно здесь на помощь приходит сливочное масло.Он уравновешивает силу, поэтому тесто для пирога получается нежным и хрустящим. В кулинарной школе я узнал, что соотношение муки и масла 1: 1 по весу является идеальным. Может показаться, что это больше, чем вы привыкли, но это проверенная формула для выпечки, которая улучшает эластичность теста.

    Это также предохраняет нижнюю корочку от сырости, так как масло оказывает легкое гидроизоляционное действие на тесто, не позволяя ему впитать сочную начинку. Это означает, что даже нижняя корочка вишневого пирога будет рассыпчатой ​​и хрустящей, без запекания.

    Вики Васик

    К счастью, техника получения дополнительной отслаивающейся корочки на самом деле довольно забавная, по крайней мере, если вы относитесь к тому типу людей, которые любят лопать пузырчатую пленку и делать бумажные самолетики, потому что все сводится к разбиванию и складыванию. Вот в чем дело: нарежьте немного холодного масла, перемешайте его с мукой и раздавите каждый кубик. Вот и все; никаких «грубых блюд» или «кусочков размером с горошину», чтобы судить на глаз. Никаких догадок, когда дело доходит до добавления воды, тоже – количество, которое вы добавляете, всегда будет составлять ровно 50% от веса муки.После того, как это смешано, месите тесто, пока оно не превратится в комковатый шар; само масло будет действовать как связующее, одновременно не давая глютену стать опасно сильным.

    После того, как все мучные кусочки впитались, выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и посыпьте сверху мукой. Серьезно, постарайтесь! Излишки муки можно смахнуть позже, так что нет абсолютно никаких причин для того, чтобы соскрести минимум. Используйте столько муки, сколько вам нужно, чтобы чувствовать себя на 100% уверенно, когда вы катаетесь.

    На этой ноте выберите скалку того типа, который вам удобнее всего держать в руках. Подобно искусно выполненному световому мечу, это выражение вашего личного стиля. У меня есть слабое место для конической французской иглы, которая позволяет мне чувствовать каждую неровность теста, но некоторые предпочитают плавность действия американской иглы или неподвижные ручки в стиле шейкер.

    Как бы вы ни решили вооружиться, постарайтесь раскатать тесто размером чуть больше листа блокнота, присыпая его мукой с обеих сторон.

    Приведите каждую 10-дюймовую сторону к середине, закройте обе стороны вместе, как меню, затем сложите все пополам (сверху вниз). В отличие от причудливого слоеного теста или круассанового теста, этот вид складывания не связан с точностью – он заключается в добавлении нескольких быстрых и грязных слоев, которые будут уменьшаться и удлиняться по мере раскатывания верхней и нижней корки. За эти минимальные усилия вы будете вознаграждены массивными слоями, которые заставят всех пойти ooooh и ahhhh .

    Вики Васик

    Как только вы сложите его, тесто будет готово раскачиваться – не нужно ждать или охлаждать. На самом деле, если ваша кухня не слишком теплая (что означает, что ваша поверхность для катания тоже теплая), лучше , чтобы выполнить всю процедуру за один присест. Когда вы охлаждаете блок теста, раскатывая его позже, вы размягчите охлажденное масло и «разбудите» глютен, что потребует, чтобы он снова охладился и расслабился. В противном случае размягченное масло растает слишком быстро, и корочка станет жирной и плотной.Что еще хуже, неослабленная глютен превратится в темную сторону и заставит нашу корку сжаться.

    Сложенное тесто разрезать на две части для верхней и нижней корок. Да, они будут немного квадратными, но не беспокойтесь о логистике, пытаясь сделать все идеально круглыми. Пока вы раскатываете тесто примерно до 14 дюймов в поперечнике, вы можете просто накинуть его на форму для пирога и обрезать до нужного размера.

    И да, я сказал слинг. С этим тестом приятно работать, его удивительно легко подбирать без каких-либо «уловок», которые предлагают многие другие рецепты, чтобы предотвратить растяжение, разрыв или разрыв теста.Благодаря достаточному количеству масла вам не нужно беспокоиться о трещинах, когда вы складываете и формируете тесто. Он легко повторяет изгибы тарелки для пирога и красиво сворачивается, образуя границу корочки.

    Раскатайте оставшееся тесто в прямоугольник размером 9 на 15 дюймов. Это идеальный размер и форма, чтобы получить много полосок для решетчатого пирога, но он также достаточно большой, чтобы вы могли покрыть весь пирог одним сплошным листом, а также достаточно дополнительного теста для декоративных вырезов.Каким бы ни был ваш план, пока не разрезайте эти кусочки, иначе они сядут по мере того, как тесто расслабится. Вместо этого переложите тесто на пергаментный противень или разделочную доску, чтобы оно лежало ровно.

    Вики Васик

    Накройте обе части теста пластиком и поставьте в холодильник минимум на два часа до 24. Как я уже упоминал ранее, охлаждение – это не только уменьшение глютена; речь идет об охлаждении масла, чтобы сохранить все эти листовые листы.

    Если бы я мог передать последний кусочек твердой мудрости, я бы напомнил вам, что мое тесто для пирога никогда не должно быть липким или влажным.Если это так, скорее всего, из-за тепла на вашей кухне масло слишком быстро размягчается (подробнее о важности температуры теста здесь). Также стоит взглянуть на то, как различные тарелки для пирога, будь то алюминиевые, керамические или стеклянные, могут повлиять на текстуру вашей корочки.

    Знайте, что у вас есть возможность приготовить идеальный пирог. Делать. Или нет. Нет попытки.

    Рецепт пиццы без глютена – ЛУЧШЕЕ! (БЕЗ ДРОЖЖЕЙ)

    Рецепт пиццы без глютена всего из 3 ингредиентов? Неужели это невозможно? Да, и это веганский продукт, без молочных продуктов и с низким содержанием FODMAP.И никаких дрожжей или прувингов не требуется. И на вкус она похожа на основу для пиццы “нормального человека”. Теперь мы говорим о том, что миссия невыполнима, верно?

    Рецепт пиццы без глютена – это 5 слов, которые я уже много лет хочу опубликовать в своем блоге. Мне потребовался период до 2020 года, чтобы добиться этого, но я наконец-то это сделал – в результате получилась легкая и хрустящая основа для пиццы, которая по вкусу напоминает основу для обычной пиццы. Да, это возможно и очень просто!

    Я не могу не подчеркнуть, как долго я пытался усовершенствовать рецепт пиццы без глютена, достойный публикации здесь в блоге.За эти годы у меня были смешанные результаты – некоторые из них были полной катастрофой – совершенно бледные, рыхлые и почти несъедобные.

    Некоторые попытки казались хорошими, но не только в них не было ничего особенного, но и в методе, который был немного неудачным. Главным образом потому, что как только в дело вступают дрожжи, все начинает терять ВОЗРАСТ, если учесть время проверки, тонны подготовки и т. Д.

    Но теперь я действительно думаю, что сделал это. У основы не только прекрасный вкус, но и для ее приготовления нужно всего 3 ингредиента, и, вероятно, потребуется около 15 минут, прежде чем она будет готова для начинки.

    Так какой же вкус у базы? Он тонкий, с красивой хрустящей корочкой и по вкусу напоминает свежеиспеченный белый хлеб. Текстура такая же, как у тонкой и хрустящей основы пиццы с глютеном , и если вы съедите ее, не зная, что это gf, вы ОПРЕДЕЛЕННО будете очень подозревать, что это не без глютена. Честно говоря, я бы не стал вам врать, ребята!

    В прошлом году у меня было много отличных пиццерий в Италии, и сейчас здесь одни из лучших. И, конечно же, это натуральный продукт, веганский продукт, без молочных продуктов И с низким содержанием FODMAP.Вот почему я особенно горжусь этим, каждый может наслаждаться им, независимо от того, что вы можете или не можете есть.

    (неужели я над этим слишком много раздумываю? Меня не волнует, этот рецепт серьезно нереален, и я хочу, чтобы вы, ребята, все попробовали его сами!)

    Но каковы мои секретные 3 ингредиента? Что ж, прочтите список ингредиентов ниже и относитесь к нему как к списку покупок для моего рецепта пиццы без глютена. Очевидно, что вы можете украсить основу пиццы чем угодно, но я включил то, что использовал для приготовления пиццы, на фотографии.

    Ингредиенты для моего рецепта пиццы без глютена

    • 260 г греческого йогурта (убедитесь, что ваш йогурт красивый и густой – варианты без молочных продуктов указаны ниже)
    • Саморазбавляющаяся мука без глютена 250 г
    • 1/4 чайной ложки ксантановой камеди (можно опустить, если она содержится в муке, но если она у вас есть, добавьте ее в любом случае!)
    • 1/2 чайной ложки разрыхлителя без глютена (по желанию)
    • 1/2 чайной ложки соли (по желанию)

    Начинка для пиццы

    • passata
    • орегано
    • Масло, настоянное на чесноке
    • соль и перец
    • сыр (обычный, без молока, веганский или без лактозы – все, что у вас обычно есть)
    • свежий базилик
    • все, что угодно! Дайте волю своему воображению 🙂

    См. Ссылки ниже в посте, чтобы получить рекомендации по конкретным брендам йогуртов, которые я тоже использую.Если вам нужен метод, продолжайте прокручивать вниз, пока не увидите карточку рецепта ??

    А вот несколько ответов на некоторые часто задаваемые вопросы, а также несколько советов и рекомендаций по этому рецепту. Надеюсь, это поможет вам сделать этот рецепт идеальным с первого раза!

    Могу ли я сделать этот рецепт без глютена? Подходит ли он для больных целиакией?

    Он не содержит глютена, хотя никто не узнает, просто попробовав его – поверьте мне!

    Имейте в виду, что сведение к минимуму перекрестного заражения очень важно, если вы страдаете глютеновой болезнью или делаете это для кого-то, кто страдает от целиакии.Вот несколько советов от компании Celiac UK по минимизации риска перекрестного заражения.

    Также убедитесь, что все используемые ингредиенты не содержат глютен. Затем сделайте так, чтобы у них также не было предупреждения «может содержать» для глютена, пшеницы, ржи, ячменя, овса (которые не являются gf), полбы и хорасана (также известного как камут).

    Вот еще некоторая информация от Celiac UK по определению безопасных безглютеновых продуктов.

    Ваш рецепт пиццы без глютена не содержит молочных продуктов?

    Ага, этот рецепт не содержит молочных продуктов! Просто используйте йогурт без молочных продуктов – я использую простой йогурт без молочных продуктов Koko, чтобы регулярно готовить этот рецепт.

    Можно ли приготовить по этому рецепту веганский?

    Это веганский йогурт!

    Ваш рецепт пиццы без глютена с низким содержанием FODMAP?

    Да! Вы можете легко получить это низкое содержание FODMAP, используя простой безлактозный йогурт или греческий йогурт – таким образом, он подходит для фазы исключения из диеты FODMAP, а также для всех других фаз.

    Я не могу найти йогурт, можно что-нибудь еще?

    Хотя я предпочитаю йогурт, вы также можете использовать сметану, просто убедитесь, что она такая же по толщине, как и йогурт.То же самое и с пахтой.

    Рецепт без орехов?

    Да, это рецепт без орехов, что касается ингредиентов, НО убедитесь, что вы проверили этикетку ингредиентов на ВСЕХ продуктах, которые вы используете, на всякий случай.

    Даже если продукты не содержат орехов, они могут иметь предупреждение «могут содержать орехи» из-за того, что они произведены на фабрике по переработке орехов.

    Никогда нельзя быть слишком осторожным, поэтому всегда сначала читайте этикетки на всех вещах.

    Требуется ли специальное оборудование для приготовления пиццы без глютена?

    Не особенно, но наличие такого металлического подъемника для тортов может облегчить вам жизнь в миллиард раз.Это превратит раскатанное тесто на сковороду в настоящую прогулку по парку!

    Наличие такой скалки, как моя, делает этот рецепт бесполезным, потому что вы также можете регулировать толщину теста. Больше никаких догадок!

    Я не могу купить муку для самостоятельного выращивания без глютена, могу ли я использовать обычную муку без глютена?

    Если вы используете простую муку без глютена, то разрыхлитель и ксантановая камедь из необязательных станут обязательными. Самоподнимающаяся мука без глютена, естественно, содержит немного ксантановой камеди и разрыхлителя (обычно), но безглютеновая обычная мука не содержит, поэтому обязательно добавьте свою.

    Могу ли я приготовить этот рецепт без ксантановой камеди?

    Как я уже сказал, в самоподнимающейся муке уже есть немного ксантановой камеди, которая поможет заменить глютен в обычной муке. Так что в некотором смысле да, вы можете пропустить добавление ксантановой камеди, хотя я всегда делаю свою с ней на всякий случай. Очень помогает текстура!

    Но если вы хотите приготовить это из простой муки без глютена и без ксантановой камеди, то вам нужно действовать самостоятельно – я бы не рекомендовал это!

    Могу ли я приготовить по этому рецепту другую муку без глютена, например, гречневую или кокосовую муку?

    Существует большая разница между «мукой без глютена для самовращения» и мукой без глютена особого типа.Когда я говорю в рецепте «мука самоподнимания без глютена», я имею в виду СМЕСЬ муки без глютена, а не только одну муку в отдельности.

    Большая часть безглютеновой муки, которую вы покупаете в супермаркете, обычно содержит смесь рисовой муки, картофельной муки, кукурузной муки, муки тапиоки И гречишной муки. Это много разной муки!

    Итак, чтобы заменить его только одним определенным видом муки … это совсем не поможет. Обязательно купите смесь из муки без глютена .

    Нужны ли мне весы для приготовления пиццы без глютена?

    Короче… да, да и да! И я бы не советовал пробовать какой-либо из моих рецептов без них.Одна из худших вещей, которую вы можете сделать в любом рецепте выпечки, – это изменить количество по ошибке или намеренно.

    Много работы было потрачено на точную настройку соотношений и количеств, так что я бы не стал с ними возиться, если вы действительно не разбираетесь в своих вещах. Я бы порекомендовал использовать такие цифровые весы, чтобы вы знали, что получаете точные измерения.

    Какой йогурт использовать для этого рецепта?

    Все зависит от вас – я предпочитаю, чтобы в этом веганском продукте не содержались молочные продукты, поэтому я использовала простой йогурт без молочных продуктов Koko.Он также не содержит ингредиентов с высоким содержанием FODMAP.

    Но если вы не против того, чтобы он НЕ безмолочный или веганский, не стесняйтесь использовать простой натуральный йогурт или греческий йогурт.

    Простой йогурт без лактозы – лучший вариант для фазы исключения из диеты с низким содержанием FODMAP.

    Как долго я могу хранить основу для пиццы без глютена?

    Их лучше всего есть свежими, так как они начнут терять свой свежий свежеиспеченный внешний вид, если их не есть через несколько часов после выпечки. Однако вы можете хранить их в герметичном контейнере в холодильнике до 3-5 дней, прежде чем доливать.

    Затем, когда вы захотите снова насладиться одним, просто разогрейте в духовке при 200C в течение 5 минут. Когда они вернутся, они будут иметь слегка свежий вид, они готовы к вершине!

    Можно ли заморозить основу для пиццы без глютена?

    Да! Вот что мы обычно делаем с ними – я часто удваиваю количество по этому рецепту и делаю основу из четырех пицц. Затем мы обычно едим два на ужин и замораживаем два на следующий раз.

    Вы можете хранить их в морозильной камере в герметичном контейнере до 2-3 месяцев с начинкой или без нее.

    Если вы хотите их съесть, вы можете приготовить их прямо из замороженных, поместив их в духовку на противень при 200 ° C на 10-12 минут. Опять же, когда они вернули свой слегка четкий внешний вид , они готовы к вершине!

    Можно ли заморозить тесто для основы пиццы без глютена?

    Да, можно! И, честно говоря, это, вероятно, лучше, чем замораживание готового продукта, поскольку они ВСЕГДА выходят лучше, когда они свежеиспечены.

    Просто переложите тесто в герметичный контейнер и заморозьте на срок до 2–3 месяцев.Я люблю замораживать готовое тесто в 2 отдельных контейнерах, поэтому у меня есть возможность размораживать столько или меньше теста, сколько я хочу за раз.

    Просто поставьте в холодильник и дайте ему разморозиться на ночь или оставьте при комнатной температуре на 5 часов. Если вы заморозите один огромный шар теста, не разделив его на порции, разморозка, конечно же, займет гораздо больше времени.

    Можно ли разогреть их в микроволновой печи?

    Можно, но я бы не рекомендовал. Они потеряют четкость внешнего вида! Конечно, они останутся красивыми, мягкими и гибкими, но я всегда рекомендую разогревать их в духовке.

    Можно ли разогреть основы для пиццы без глютена в духовке?

    Да! Это лучший способ сделать это, независимо от того, охлаждена или заморожена ваша основа для пиццы без глютена. Просто поместите их на противень и поставьте в духовку с температурой 200C на 5 минут из охлажденного или 200C на 10-12 минут из замороженного.

    Устранение неполадок

    Мое тесто было слишком влажным и липким для раскатывания. Что я должен делать?

    Во-первых, оно должно быть немного липким, как тесто в миске.Пока вы можете собрать его в шар, когда вы начинаете раскатывать его на посыпанной мукой поверхности, лишняя мука должна следить за тем, чтобы она не прилипала к вашей поверхности, рукам или скалке.

    Здесь всего два основных ингредиента (йогурт и мука GF), поэтому их правильное дозирование очень важно. Это не даст вам вообще добавить слишком много йогурта и сделать тесто слишком влажным!

    Но, конечно, если вы случайно добавили слишком много йогурта, вы всегда можете просто добавить немного муки до нужной консистенции.

    Мое тесто было слишком сухим, потрескавшимся и рассыпчатым.

    Если тесто в миске кажется немного рассыпчатым, достаньте его из миски и сначала замесите на посыпанной мукой поверхности, прежде чем добавлять какие-либо дополнительные влажные ингредиенты.

    Это гарантирует, что тесто смешано по-настоящему, и в центре теста не будет йогурта, который неправильно перемешан. Если вы правильно отмерили все ингредиенты, вам следует избегать получения слишком сухого, потрескавшегося и крошащегося теста.

    Как мне предотвратить прилипание теста к поверхности / скалке?

    Убедитесь, что вы раскатываете тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности, а также вымочите руки и скалку.Все будет иметь значение!

    Раскатанное тесто рвется, когда я пытаюсь переложить его на сковороду.

    Поскольку мы раскатываем тесто, чтобы оно получилось красивым и тонким, очевидно, что оно требует осторожности, чтобы положить его в сковороду целым.

    Использование рук может быть очень неудачным. Вот почему я рекомендую использовать что-то вроде металлического подъемника для торта, чтобы действительно проникнуть под тесто и поддержать его, когда вы перекладываете его в сковороду.

    Это не обязательно для приготовления по этому рецепту, но, безусловно, сделает вашу жизнь намного проще!

    При жарке безглютеновой основы для пиццы пахнет жгучим запахом.

    Поскольку мы только что раскатали основу для пиццы на посыпанной мукой поверхности, когда мы перекладываем раскатанное тесто на сковороду, вы можете легко переложить вместе с ним пыльные кусочки муки.

    Эта пыльная мука довольно быстро сварится на горячей сухой сковороде и начнет подгорать. Лучше время от времени чистить сковороду (особенно если готовите более двух основ для пиццы за раз), если вы начинаете замечать скопление коричневой пыльной муки.

    Можно распечатать рецепт пиццы без глютена?

    Конечно! Просто нажмите кнопку печати, расположенную на рецепте ниже ?? (в противном случае вы можете в конечном итоге напечатать весь этот пост, что, вероятно, приведет к тому, что ваш принтер уйдет на пенсию раньше срока)

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 25 минут

    Рецепт основы пиццы без глютена всего из 3 ингредиентов? Это мой ЛУЧШИЙ рецепт, который легко приготовить – он даже веганский и с низким содержанием FODMAP.

    Состав

    • 260 г греческого йогурта (безмолочные альтернативы см. В разделе часто задаваемых вопросов)
    • 250 г безглютеновой самоподнимающейся муки
    • 1/4 чайной ложки ксантановой камеди (можно опустить, если она содержится в муке, но если она у вас есть, добавьте ее в любом случае!)
    • 1/2 чайной ложки соли (по желанию)

    Начинка для пиццы

    • Passata
    • орегано
    • чесночное масло
    • соль и перец
    • сыр (обычный, без молока, веганский или без лактозы – все, что у вас обычно есть)
    • свежий базилик

    Инструкции

      1. Добавьте все ингредиенты в миску и перемешайте.Сначала я просто делаю это с помощью шпателя, а затем, когда он начинает складываться, я руками проверяю, как все это складывается в большой шар.
      2. Немного замесите тесто, чтобы оно стало однородным и однородным (вам может понадобиться немного муки, если оно немного липкое, но этого не должно быть)
      3. Разрежьте тесто на 2 части.
      4. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Я раскатываю свою до толщины чуть более 0,5 см и получаю довольно круглую форму. Затем я обрезаю свою сковороду так, чтобы она была действительно круглой и подходила к ней! Хотя, если он поднимется по стенкам сковороды, это нормально… это делает потрясающую корочку!
      5. Разогрейте сковороду – масло не требуется.
      6. Осторожно поднимите раскатанное тесто и поместите его на разогретую сковороду (мне нравится поднимать тесто с помощью подъемника для выпечки). Готовьте с одной стороны в течение нескольких минут, вы должны увидеть, как немного надувается.
      7. Когда немного подрумянится, переверните основу пиццы и готовьте немного меньше времени на другой стороне. После этого повторите то же самое с другой половиной теста (из любого лишнего теста можно приготовить третью пиццу или немного чесночного хлеба!). Положите основы на противень.
      8. Нагрейте духовку до 200C Fan / 220C.
      9. Смешайте немного пассаты с чайной ложкой орегано, парой чайных ложек масла, настоянного на чесноке, небольшим количеством соли и перца. Распределите этот соус по основе, оставив немного корочки. Вы можете смазать корку небольшим количеством чесночного масла, чтобы она стала хрустящей в духовке.
      10. Покройте любым сыром, который вам нравится.
      11. Поставить в духовку, пока сыр не растает по своему вкусу. Наверное, минут 8-10.
      12. В завершение добавьте немного свежего базилика.Наслаждаться!

    Банкноты

    Чтобы сделать больше теста, просто увеличьте количество муки и йогурта в тех же пропорциях. Вы можете сделать много сразу, а затем заморозить несколько основ или приготовить немного моего безглютенового чесночного хлеба для пиццы, чтобы пойти вместе с ним!

    Для получения более толстой основы в стиле глубокой сковороды просто раскатайте тесто толще.

    Информация о пищевой ценности:

    Доходность:

    2

    Размер порции:

    1
    Количество на приём: Калории: 324 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 11 мг Натрий: 1263 мг Углеводы: 52 г Волокно: 2 г Сахар: 5 г Белки: 11 г

    Пищевая ценность приблизительна и не всегда точна.

    Спасибо, что прочитали все о моем рецепте пиццы без глютена! Если вы это сделаете, мне бы хотелось увидеть, как все получилось, поэтому не забудьте сфотографировать свои творения и отметить меня в Instagram!

    Есть вопросы по рецепту? Пожалуйста, дайте мне знать, подписавшись на меня в Instagram и оставив комментарий к недавней фотографии!

    Спасибо за чтение,

    Бекки ххх

    Да, и не забудьте прикрепить это на потом!

    Комментарии

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.