Замороженный кальмар как приготовить: Как варить кальмары правильно? Сколько минут готовится замороженный морепродукт? – интернет-магазин свежих морепродуктов и рыбы

Что делать с замороженными кальмарами. Как приготовить замороженные кальмары правильно

Кальмар характеризуется высоким содержанием белков, витаминов группы С и микроэлементов. Блюда из него будут полезны детям и пожилым людям. Но, для их приготовления очень важно правильно приготовить кальмара.

Как выбрать и разморозить кальмара?

Для того чтобы приготовить кальмара вкусно, необходимо соблюдать насколько простых правил:

1. Выбирая кальмара для того чтобы приготовить, необходимо обратить внимание на то, что тушки легко должны отделяться друг от друга. Если это не так и кальмары слипшиеся, это означает, что они уже были разморожены. Приготовленные из повторно замороженных кальмаров блюда будут горчить. Цвет мяса должен быть обязательно белым, а пленки, которая покрывает тушки – легко розовым или даже фиолетовым.
2. Размораживать кальмаров, чтобы приготовить, лучше всего просто на воздухе. Таким образом сохраняется больше полезных веществ и свойств. В случае, если Вы ограничены во времени положите тушку замороженного кальмара в холодную воду. Использовать с этой целью горячую воду ни в коем случае нельзя.
3. В пищу употребляют голову, щупальца, а также туловище кальмара. Перед тем, как приготовить кальмаров, необходимо очистить от пленки, убрать внутренности и хитиновые пластинки. Кожица снимается очень легко: тушку прижимают к разделочной доске и поддевают кожицу ногтем. Сниматься кожица кальмара должна «чулком». Очищенную тушку кальмара необходимо тщательно промыть под проточной холодной водой как изнутри, так и снаружи.

Как варить кальмара правильно?

Существует несколько способов приготовления кальмара. Основное правила – продолжительность варки кальмаров не должна превышать 3 минут. Если варить мясо кальмаров дольше, оно станет жестким и невкусным. Первый способ приготовления кальмара заключается в следующем: в кипяченную воду добавьте соль, опустите в кастрюлю очищенную тушку кальмара и снимите ее с огня.

Через 10 минут кальмар будет готов. Второй способ приготовления кальмаров еще проще: в кипящую воду опустите тушку кальмара, сосчитайте до 15, после чего выньте мясо шумовкой. Небольшой секрет приготовления кальмара состоит в следующем: если первоначально вы переварили тушки, это легко исправить. Необходимо приготовить кальмар от 30 до 40 минут. Мясо опять станет мягким, но при этом потеряет половину своего объема и веса.

Приготовленный таким образом кальмар можно использовать как основное блюдо, полив их каким-нибудь белым соусом. Также тушка отварная тушка кальмара является прекрасной основой для разнообразных салатов.

Мясо кальмара рецепт в кляре

Также отличной основой для множества блюд являются жареные кальмары. Для того, чтобы приготовить закуску из кальмаров необходимо разморозить и очистить тушку, нарезать ее кольцами. Кольца кальмаров опустить в кляр (0,5 кг. Муки, 0,5л пива, 2 яйца, соль по вкусу) и обжарить их во фритюре.

Мясо кальмара рецепт с цветной капустой

Для того, чтобы узнать, как приготовить мясо кальмара правильно, вам понадобится взять собственно кальмары, 2 литра воды, соль, лавровый лист, полкило цветной капусты, морковь, лук, 1 ст. л. жирных сливок.

Если вы правильно приготовите мясо кальмара, то вкус и аромат напомнит мясо омаров, и запомните: в готовом продукте не должно присутствовать запаха рыбы. Использовать вареных кальмаров можно для приготовления салатов, супов.

Мясо кальмара рецепт супа

Способ приготовления супа из мяса кальмаров заключается в том, что в кастрюлю кладут соцветия цветной капусты, добавляют нарезанные морковь и лук и заливают все водой. Бульон солят и варят на протяжении 30 минут. Затем бульон переливают в другую посуду, овощи измельчают. В полученное овощное пюре добавляют жирные сливки и разводят бульоном. Нарезают мясо кальмара тонкими колечками, кладут в кастрюлю с овощным пюре, кипятят. Суп-пюре из кальмаров готов.

Советы по выбору и приготовлению мяса кальмаров

Покупая кальмаров, обязательно обратите внимание на их вид. Они должны легко отделяться друг от друга, даже в замороженном состоянии. Кстати, цвет мяса свежих кальмаров совсем белый, не путайте его с цветом пленки, которая обычно покрывает тушку, она как раз может быть розоватой, фиолетовой.

Кальмары, чтобы приготовить, всегда нужно очищать от пленки. Для этого следует опустить замороженные тушки в горячую воду, в итоге кожица свернется и самостоятельно отойдет от мяса кальмара. Вам останется только убрать остатки пленки под проточной водой, а также удалить внутренности.

Как отварить мясо кальмара?

1. Советуем приготовить мясо кальмара самым простым способом – отварить. Варить мясо кальмара лучше около получаса 30, тогда оно станет нежным и мягким, правда, потеряет полезные качества. Либо же их можно варить не более 3 минут
2. Чтобы приготовить мясо кальмара, набираем в кастрюлю 2 литра воды, кипятим, солим, добавляем лавровый лист. Опускаем одного размороженного, уже очищенного кальмара, даем ему немного повариться, затем считаем до десяти и вынимаем его шумовкой. Повторяем процедуру с остальными кальмарами. В итоге вкус мяса кальмаров получится нежный и мягкий.
3. Поливаем мясо кальмара любым соусом и употребляем в качестве основного блюда. Либо можно приготовить салат с кальмарами, обжарить колечки во фритюре.

Кальмар – это самый крупный беспозвоночный моллюск. В пищу в основном употребляют тушку кальмаров и его руки. Он состоит из белка. Как приготовить замороженные кальмары вкусно? Поговорим об этом сейчас!

Как готовить замороженные кальмары?

Блюда из замороженного кальмара легко приготовить, а само мясо способствует выделению пищеварительных соков. Для готовки вам понадобиться:

• 300-400гр. замороженного кальмара;
• вода;
• соль;
• 150гр адыгейского сыра;
• 100гр. винограда;
• 2ст. л. оливкового масла;
• салатные листья;
• 1шт. лимона или лимонный сок.

Рецепт приготовления замороженных кальмаров

1. Когда вы выбираете кальмар, чтобы приготовить, вам стоит обратить внимание на то, чтобы сами тушки кальмаров легко можно было отделить друг от друга. Если они слипаются, то это признак того, что они уже были когда-то размороженными.
   Цвет у мяса замороженного кальмара должен быть белым, а пленка, которая покрывает тушку еле розовой или даже фиолетовой.
2. Прежде чем готовить замороженный кальмар, его нужно разморозить. Если у вас не сильно много времени, то положите мясо в холодную воду, но при этом вы все равно потеряете полезные вещества кальмара. Только ни в коем случае не размораживайте его в горячей воде.
3. Если вы купили еще не разделанного, а не замороженного кальмара, то сначала снимите с него пленку, очистите от внутренностей и отделите голову и щупальца от туловища. Тщательно все промойте.

Как варить замороженных кальмаров?

1. Теперь приступайте к тому, чтобы приготовить замороженного кальмара. Существует несколько способов, но есть одно главное правило, мясо замороженного кальмара нужно приготовить не более 3х минут, если же вы упустите этот момент, то тушка станет жесткой. 1й метод как приготовить кальмар: вскипятите воду и посолите. Теперь опустите в кипяток мясо кальмара и закройте крышку.
   Выключите огонь и через десять минут тушка будет готова.
2. Второй метод как сварить замороженные кальмары: киньте мясо в кипящую воду, посчитайте до 15, и снимите с огня (маленький секрет: если вы случайно переварили кальмар, оставьте его вариться дальше, спустя 30-40 минут после начала варки тушка опять станет мягкой, но потеряет свой вес и объем.
3. После того как ваши кальмары буду готовы, оставьте их охлаждаться, а за это время сделайте остальные приготовления для салата.
4. Разрежьте каждую виноградинку напополам (выбирайте его без косточек). Нарвите листья салата крупными кусками и сбрызните немного лимонным соком, все тщательно перемешайте.
5. Вареные кальмары порежьте мелкой соломкой, а адыгейский сыр кубиками (если хотите, можно применить для сала фету).
6. Все ингредиенты вместе с кальмарами положите в салатник и заправьте оливковым маслом. Теперь вам остается все аккуратно перемешать и можно подавать к столу.

Как вкусно приготовить кальмары? Как правильно варить и жарить кальмары? ТОП-4 рецептов. Видео-рецепты.
Содержание статьи:

Морепродукты на наших столах редкие гости, в частности кальмары. А ведь они отличаются невероятной нежностью, высокими вкусовыми качествами, питательной ценностью и целебными свойствами. Несмотря на их низкую стоимость и простоту приготовления нежные и вкусные кальмары так и не стали популярным продуктом в приготовлении блюд морской кухни. Поскольку в большинстве рецептов приготовления кальмаров часто приводит к неправильному результату. Поэтому в сегодняшним рассказе исправим часто допускаемые ошибки, правильно и умело приготовим вкусные блюда из кальмаров

Из кальмаров готовят множество разных блюд: салаты, супы, котлеты, фрикадельки, ежики и т.д. Мясо морепродукта запекают на гриле, фаршируют, сушат…В кулинарии используют туловище кальмаров, голову и щупальцы. Однако чаще всего применяют готовые тушки кальмаров, которые называют филе. О них и поговорим ниже.

• Филе кальмаров продают с кожей и без кожи. Неочищенные особи считаются более качественными, т. к. после фабричной очистки моллюски подвергаются тепловой обработке и становятся жесткими.
• Морепродукт бывает замороженным и охлажденным.
• В морозильной камере кальмары хранятся больше месяца.
• Тушки кальмаров не должны быть склеенными. Они должны легко разъединялись друг от друга.
• Если кальмары между собой слипшиеся, то их уже размораживали, что приводит к порче продукта.
• Свежие кальмары имеют пленку розового или фиолетового цвета, а само мясо исключительно белое.
• Чтобы их очистить, замороженных морских гадов заливают на одну минуту кипятком. За это время шкурка свернется. После их быстро перекладывают в холодную воду и легко очищают под струей проточной воды.
• Внутри кальмара имеется гибкий прозрачный позвоночник (хорда), который также удаляют.
• Предварительно размораживать кальмаров не нужно, это усложнит их очистку.

Основной причиной редкого появления на наших столах кальмаров, является то, что не все хозяйки знают, сколько времени варить кальмары. Если этот процесс сделать не правильно, то мясо будет безвозвратно испорчено.

Чаще всего мы покупаем замороженные кальмары. Их нужно варить без предварительного размораживания. Для этого морепродукты опускают в кипящую воду на 1 минуту, выключают огонь и держат в кипятке 3 минуты. Именно долгая тепловая обработка (3-5 минут и более) лишает кальмаров вкусовых и питательных свойств. Они превращаются в резиновые и их невозможно жевать.

Рецепты с кальмарами

Каждая национальная кухня имеет свои секреты приготовления кальмаров. При этом все придерживаются главного правила: не перегружают кальмары специями и пряностями. Морепродукт интенсивно впитывает в себя аромат окружающих ингредиентов, от чего блюдо получается сильно насыщенным.

Самые распространенные рецепты с участием кальмаров – салаты. Ниже приведен классический вариант салата с моллюсками.

• Калорийность на 100 г – 89 ккал.
• Количество порций – 3-4
• Время приготовления – 1 час 15 минут

Ингредиенты:

• Филе кальмаров – 300 г
• Морковь – 3 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Соль – 1 ч.л. или по вкусу
• Майонез – 100 г
• Черный молотый перец – по вкусу
• Маринованные огурцы – 3 шт.
• Консервированный зеленый горошек – 200-250 г

Пошаговое приготовление салата с кальмарами:

1. Картофель и морковь отварите в мундирах. Остудите, очистите и нарежьте кубиками.
2. Кальмары отварите в подсоленной воде, остудите и нарежьте полосками.
3. Огурцы нарежьте кубиками.
4. Соедините все продукты, добавьте консервированный горошек заправьте солью с молотым перцем и майонезом.
5. Перемешайте и можете сервировать к столу.

Во многих рецептах встречаются неожиданные сочетания продуктов для фаршировки кальмаров. Например, мясной фарш с хлебом и килькой, крабовые палочки с кукурузой и сухофруктами. При этом остается неизменной классикой грибы с яйцами, овощи с рисом, креветки с сыром, яблоки с творогом и т.д. рассмотрим наиболее удачное сочетание продуктов – грибы с рисом и ветчиной.

Ингредиенты:

• Кальмары – 6 тушек
• Яйца – 4 шт.
• Ветчина – 150 г
• Лук – 2 шт.
• Сыр – 100 г
• Растительное масло – для жарки
• Рис – 0,5 ст.
• Майонез – 4 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление фаршированных кальмаров:

1. Тушки кальмаров разморозьте, очистите и отварите, как описано выше. Также снимите пленку и удалите хребет.
2. Яйца сварите вкрутую, остудите и порежьте кубиками.
3. Ветчину порежьте кубиками.
4. Шампиньоны помойте и мелко порежьте.
5. Луковицу очистите и нашинкуйте.
6. В сковороде обжарьте грибы с луком.
7. Рис отварите и охладите.
8. Сыр натрите на терке.
9. Все продукты (кроме кальмаров) соедините, добавьте майонез и перемешайте.
10. Тушки кальмаров наполните получившимся фаршем на 2/3 части и края скрепите зубочистками.
11. Выложите морепродукт на противень, смажьте его майонезом и накройте форму фольгой.
12. Отправьте противень в нагретую духовку до 200 градусов и запекайте 15 минут.
13. После снимите фольгу и запекайте еще 5 минут.

Некоторые начинающие хозяйки интересуются, как правильно приготовить кальмары, жаренные в кляре. На самом деле это очень просто. Блюдо готовится так же: сначала моллюски отвариваются, нарезаются, обмакиваются в кляр и жарятся в большом количестве масла. Узнаем подробнее рецепт.

Ингредиенты:

• Свежие кальмары – 500 г
• Яйца – 1 шт.
• Молоко – 3 ст.л.
• Соль – щепотка
• Панировочные сухари – 3 ст.л.
• Мука – 3 ст.л.
• Зелень – 3 веточки
• Сметана – 1 ст.
• Сыр – 150 г

Пошаговое приготовление кальмаров в кляре:

1. Кальмары отварите, как описано выше в статье. Остудите и нарежьте кольцами по 1 см. Оставьте их хорошо обсохнуть.
2. Яйца соедините с молоко и взбейте венчиком. Посолите, поперчите.
3. Панировочные сухари смешайте с мукой.
4. Кальмары обмокните в кляр и быстро переместите в панировку.
5. В кастрюлю с нагретым растительным маслом опускайте кальмары и обжаривайте их на среднем огне до золотистого цвета 5-7 минут.
6. Для соуса натрите сыр на средней терке и соедините его со сметаной, мелко рубленой зеленью и пропущенным через пресс чесноком.
7. Подавайте кальмары к столу с соусом, в который перед едой их стоит обмакивать.

Из многих разнообразных рецептов приготовления кальмаров, нельзя не отметить вкусные жареные кальмары. Это оригинальная и быстрая закуска, которая пойдет как для праздничного застолья, так и дружеской посиделки за бокалом пива.

Ингредиенты:

• Неочищенные кальмары – 500 г
• Мука – 100 г
• Соль – 1 ч.л.
• Оливковое масло – для жарки

Пошаговое приготовление жареных кальмаров:

1. От кальмара отрежьте хвост и лопасти.
2. Тушку помойте, извлеките внутренности и хрящевую «стрелку», идущую вдоль тела.
3. Обсушите салфеткой моллюски внутри и снаружи.
4. Нарежьте тушки кольцами шириной по 1,5-2 см.
5. Обваляйте их в смеси из муки и соли.
6. Сковороду с оливковым маслом разогрейте и частями кладите кальмары. Если вывалить в сковороду сразу все тушки, то сильно упадет температура масла.
7. Жарьте моллюски по 1 минуте с каждой стороны, до подрумянивания.
8. Готовые кальмары выкладывайте на бумажную салфетку, чтобы впиталось масло и сервируйте к столу.

Мало кто догадывается, что из кальмаров можно приготовить потрясающе вкусный суп. В приготовлении этого рецепта имеются свои особенности. Рассмотрим все тонкости и простой, но вкусный рецепт горячего первого блюда.

Ингредиенты:

• Картофель – 500 г
• Замороженные кальмары – 250 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Петрушка – 1 корень
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Соль – 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец – щепотка

Пошаговое приготовление супа из кальмаров:

1. Кальмары очистите и отварите не дольше 3 минут.
2. Сваренные и охлажденные моллюски нарежьте соломкой.
3. Мелко порежьте лук и корень петрушки. Морковь натрите на терке. Овощи пассируйте в сковороде на растительном масле до прозрачности лука.
   

Кальмар – моллюск, предоставленный нам морем. Его нежное мясо отличается мягкостью и неповторимым вкусом. Помимо вкусовых качеств, он богат калием, фосфором, йодом, магнием. С его помощью можно разнообразить ежедневный рацион, сделав меню не только изысканным, но и полезным. На сегодняшний день каждый может приобрести замороженную тушку кальмара в магазине, а вот как ее приготовить правильно, знает не каждый. Давайте рассмотрим, как вкусно и просто приготовить блюда из мяса кальмара и возьмем на заметку вкусные рецепты простых блюд из этого моллюска.

Главное в статье

Что можно приготовить из кальмаров?

Блюд из кальмаров великое множество. Начиная с простейших салатов и закусок до изысканных кушаний, которые включают в себя обжаривание, маринование в травах, запекание и т. д.

Какое бы блюдо вы ни выбрали, главное правило: готовить нужно быстро (до 3–5 мин) или в течение продолжительного времени — более 40 мин.

Деликатный вкус этого моллюска позволяет легко сочетать его практически со всеми известными нам продуктами. Поэтому приготовить из кальмаров можно:

• салаты и закуски;
• основные блюда горячего или холодного вида;
• первые блюда и многое другое.

Проявив фантазию и воспользовавшись приведенными ниже рецептами, вы без труда разнообразите домашнее меню новыми изысканными блюдами.

Как приготовить кальмары вкусно и просто: полезные советы

Каждое блюдо имеет свои секреты, не исключение и такой продукт, как кальмар. Чтобы приготовить его вкусно, нужно знать несколько нюансов:

• Плавник кальмара жестче, чем мясо остальной тушки. Это необходимо учитывать при приготовлении.
• От размера тушки кальмара зависит ее вкус. Чем она меньше, тем мясо нежнее.
• Правильно варить мясо кальмара не более 3 мин. Если же так произошло, что мясо переварилось и стало жестким, спасти его может дальнейшая варка до 30 мин. За это время тушка вновь обретет прежнюю мягкость, правда, полезных веществ в ней поубавится.
• Кальмары жарятся не более 1–2 мин, после чего их оставляют на горячей сковороде под крышкой, дабы «дошли».
• Кальмары «любят соль», но пересаливать не стоит, так как вкус мяса может потеряться.

Замороженный кальмар: как правильно готовить?

Сегодня в магазине можно найти сушеные, копченые, консервированные кальмары. Но отдают предпочтение хозяйки именно мороженым дарам моря.

Прежде чем говорить о замороженных кальмарах, их нужно правильно выбрать в магазине и разморозить.

Когда выбираете замороженные кальмары в магазине, обратите внимание на тушки. Они не должны быть склеенными, а свободно отделяться друг от друга. Если тушки склеены и имеют неестественный серый цвет, значит, они замораживаются не в первый раз.

Что касается разморозки, то можно выделить два основных способа, которые менее «травматичны» для структуры мяса и позволяют полезным веществам не утратить своих свойств.

1. Замороженные кальмары положить на нижнюю полку холодильника на 12–18 часов. Этот способ отлично подходит, если готовка планируется завтра — тогда замороженный продукт оставляют в холодильнике на ночь.
2. Если же необходима более быстрая разморозка, тогда залейте мороженые тушки холодной водой и оставьте при комнатной температуре. Через 4–6 часов их можно чистить и готовить.

После разморозки тушки следует почистить. Смотрите, как это сделать на видео ниже.

Готовить кальмаров можно разными способами. Поделимся двумя вариантами, как правильно приготовить кальмара, чтобы мясо было мягким и имело нежный вкус.

1. Очищенного кальмара опустить в кипящую воду и варить до 3 мин. Чем меньше тушка, тем меньше срок варки.
2. Тушку кальмара положить в посуду и залить кипятком на 2–3 пальца выше продукта. Выдержать кальмар в горячей воде минуту и провести действия еще раз.

Приготовленное одним из способов мясо кальмара готово для применения в салатах, закусках, первых или вторых блюдах.

Салаты из кальмаров: вкусные и простые рецепты

Салат – блюдо, которое присутствует как в праздничном, так и в ежедневном рационе человека. Рассмотрим вкусные рецепты этого блюда с использованием такого моллюска, как кальмар.

Салат «К празднику»

Салат готовится из, казалось бы, не сочетаемых продуктов, но конечный результат непременно поразит всех гостей. Для блюда нужны следующие ингредиенты:

• Тушка кальмара – 200 г.
• Ветчина – 200 г.
• Огурчик – 1–2 шт (100 г).
• Сыр из твердых сортов – 100 г.
• Два яйца.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Лук – 0,5 головки.
• Горошек (консервированный) – 150 г.
• Майонез – 2–4 ст л.

Готовим салат следующим образом:

Яйца и тушку кальмара отварить. Что касается варки кальмара, то его после чистки нужно опустить в кипяток и сосчитать до 10–15. Вытянуть тушку и дать ей остыть. Яйца почистить.

Нарезать брусочками остывшую тушку кальмара и ветчину. Яйца порезать кубиком.

Лук – полукольцами, сладкий перец – кубиком.

Все ингредиенты сложить в тарелку и добавить зеленый горошек.

Туда же отправить огурец, порезанный брусочком. В салат натереть на мелкой терке сыр и приправить майонезом. Обязательно посолить и поперчить по вкусу.

Перемешать и можно угощать.

Приятного аппетита!

Простой салат с кальмарами

Для простого салата из кальмаров понадобятся такие ингредиенты:

• Кальмары – 0,5 кг.
• Два яйца.
• Лук – 0,5 головки.
• Маслины и зелень для украшения.
• Майонез.

Яйца отварить. Натереть, лучше использовать крупную терку. Это первый слой салата.

Кальмары отварить в подсоленной воде около 3 мин. Порезать их кольцами.

Яйца смазать майонезом и поверх уложить порезанные кальмары.

Посолить, поперчить и поверх выложить лук, порезанный небольшим кубиком.

Лук покрыть майонезом и поверх натереть яйцо. Перед подачей украсить зеленью и маслинами.
Такой салатик по достоинству оценит любой гурман.

Вторые горячие блюда из кальмаров

Из моллюсков, именуемых кальмарами, получаются очень оригинальные и вкусные горячие блюда. Попробуем вас удивить и представим следующий рецепт.

Вареники из кальмаров

Нестандартное применение мяса кальмаров делает это блюдо действительно необычным, ломающим все стандарты.

Для блюда замешивается тесто из таких ингредиентов:

• Мука пшеничная – 2 ст, может понадобиться немного больше.
• Кипяток – 0,5 ст.
• Масло (можно оливковое или подсолнечное) – 2 ч л.
• Соль – 1/2 ч л.

Для фарша следует приготовить:

• Кальмары свежемороженые – 600 г.
• Головка лука.
• Чеснок – 3 зубка.
• Соль, перец.

Первоначально следует замесить тесто:

В муку добавить соль и постепенно влить кипяток.

Мешая тесто ложкой, ввести масло.

Замесить заварное тесто. Если муки будет мало, то следует подсыпать.

Тесто раскатать и при помощи стакана сделать круглые заготовки.

Кальмары очистить от шкурки, внутренностей и хребта. Помыть. Перемолоть на мясорубке сырые кальмары и лук. Добавить чеснок, соль, перец. Все смешать.

На заготовки положить фарш и слепить вареники.

Отварить в горячей воде. Когда всплывут, можно доставать.

Подают такой деликатес теплым, с соевым соусом, сметаной или майонезом.

Кальмар по-корейски

Для приготовления нужно:

• Одна тушка кальмара.
• 2 см корня имбиря.
• 2 зубка чеснока.
• Немного соевого соуса.
• 2 ст л соуса чили.
• 2 ч л меда.
• 1 ч л горчицы.

Кальмар очистить, помыть. Надрезать, как показано на фото.

Смешать натертый имбирь, чеснок, соус чили, мед, горчицу и соевый соус.

Обжарить на сковороде гриль кальмара с двух сторон по 30 секунд.

По очереди обмазать соусом одну и вторую сторону кальмара и обжарить с каждой еще по 30 секунд.

Теплый кальмар украсить зеленью и можно пробовать.

Как приготовить кальмары на сковороде?

Кальмар тушеный в сметане: простой рецепт с фото

Необходимые ингредиенты:

• Две большие тушки кальмаров.
• Сметана – 150–200 мл.
• Сыр твердых сортов – 100 г.
• Сливочное масло – 1–2 ст л.
• Специи: соль, перец, зира.

Кальмары очистить и порезать кольцами. В сковороде растопить сливочное масло и выложить кольца кальмаров.

Потушить кольца 2 минуты и добавить специи.

Влить сметану, перемешать и подержать сковороду на плите в течение еще 2 мин.

Попробуйте, если еще нужны специи — добавьте, и можно подавать.

Как и с чем приготовить фаршированные кальмары?

Фаршированные кальмары готовятся довольно просто. Их очищают, фаршируют и запекают в духовке со сметаной или соусом. Процесс приготовления занимает от 5 до 20 мин. Главное — подобрать начинку по вкусу. Предлагаем два варианта начинки для кальмаров. Пропорция дана на 3 крупные тушки.

Рецепт начинки No1

• 120 г риса.
• 4 яйца.
• Пучок любимой зелени.

Рис отварить и остудить.

Три яйца отварить и порезать кубиком. Зелень также порезать.

Все смешать, вбить сырое яйцо.

Можно фаршировать кальмары.

Рецепт начинки No2

• Одна луковица.
• 200 г грибов шампиньонов.
• 200 г вареного риса.

Шампиньоны и лук почистить, порезать кубиком. Обжарить на сковороде до готовности.

Смешать обжаренные овощи с рисом. Добавить специй и можно фаршировать.

Поскольку кальмар — это дар моря, сочетающийся со многими продуктами, то в качестве начинки можно подбирать разные варианты.

Кольца кальмара: фото-рецепт кальмаров в кляре

Для приготовления такой оригинальной закуски понадобится:

• 400 г кальмаров.
• 1 ст муки.
• 200–250 мл светлого пива.
• Одно яйцо.

Приготовление:
Смешать яйцо с пивом и мукой, посолить.

Все перемешать.

Кальмары почистить, отварить в течение 1–2 мин. Порезать кольцами. Обсыпать кальмары специями.

Обмакивать каждый кусочек в кляр и жарить в сотейнике на кипящем масле.

Снимать на бумажное полотенце, дабы излишки масла стекли.

Блюда из кальмаров: вкусные видео-рецепты

Несмотря на то что живых кальмаров мало кто видел, блюда из них пользуются большой популярностью.

Хотя не каждая хозяйка возьмётся за приготовление этого деликатеса, полагая, что готовить его сложно. Ведь при приготовлении кальмаров нужно тщательно соблюдать время варки, иначе вместо нежного, вкусного мяса можно получить жёсткий, резинистый морепродукт, отдалённо напоминающий кальмара.

Чаще всего на прилавки магазинов эти морепродукты поступают в замороженном виде.

Съедобными частями кальмара являются голова, туловище и щупальца.

Как подготовить кальмара к варке

• Перед варкой кальмаров размораживают. Для этого замороженные тушки кладут в холодную воду, в которой они и оттаивают.
• У тушек удаляют остатки внутренностей, а также хитиновые пластинки.
• Затем кальмаров очищают от кожицы. Для этого их поочерёдно погружают на несколько секунд в горячую воду и вынимают шумовкой в миску.
• После этого они хорошо расстаются с тонкой кожей, которую легко удалить пальцами, подставив тушку под струю воды.
• Хорошо промывают под проточной водой.

Как правильно варить кальмаров

Основное правило при варке кальмаров – не переварить.

Ведь достаточно тушки подержать в кипящей воде на 2-3 минуты дольше, чем нужно, и их мясо станет, во-первых, жёстким, а во-вторых, они уменьшатся в размерах.

Существует несколько способов варки этого морепродукта, и все они требуют обязательного присутствия хозяйки возле плиты чуть ли не с секундомером в руках.

Способ 1

• Кальмаров очищают от кожицы и промывают.
• Тушки опускают в кипящую подсоленную воду и варят 2-3 минуты.
• Как только они побелеют, их достают и охлаждают.

Способ 2

• Кальмаров заливают кипятком, выдерживают несколько секунд.
• Воду сливают, а тушки очищают от кожицы.
• Затем их промывают в холодной воде.
• После этого каждую тушку по очереди опускают в кипящую подсоленную воду на 10 секунд. Многие хозяйки считают, что этого времени вполне достаточно для приготовления этого морепродукта.

Способ 3

• Кальмаров очищают от кожицы, обдав кипятком.
• Удаляют внутренности и промывают.
• Опускают в кипящую воду подготовленные тушки, вновь доводят до кипения.
• Снимают с огня и, не открывая крышки, оставляют на 5 минут.
• Достают из воды и остужают.

Способ 4

• Кальмаров очищают от кожицы и промывают в холодной воде.
• В кастрюлю наливают воду, кладут соль и специи и доводят до кипения.
• Опускают тушки, закрывают крышкой, выжидают несколько секунд и снимают с огня.
• Остужают в течение 10 минут, не вынимая из воды.

Способ 4 (варка в микроволновке)

• В кастрюлю наливают воду, солят и ставят в микроволновку.
• Доводят до кипения.
• Опускают подготовленные тушки.
• Варят 1,5 минуты на максимальной мощности.
• Достают кальмаров и остужают.

Способ 6 (варка в пароварке)

• Кальмаров опускают в кипяток, достают и очищают от кожицы.
• Хорошо промывают и удаляют внутренности.
• Выкладывают в чашу пароварки.
• Готовят 10 минут с момента включения.
• Остужают.

Отваренных кальмаров нарезают соломкой, кольцами или кубиками и готовят, как того требует рецепт.

Хозяйке на заметку

• Кальмары – ценный продукт. В них содержится до 19 % белка, до 1,4 % жира. Они богаты селеном, фосфором, магнием, цинком, железом, калием, витаминами группы B.
• Чтобы не испортить блюдо несвежими кальмарами, нужно уметь их выбирать. Тушка, которая правильно хранилась, должна быть плотной, розовато-коричневого или розовато-фиолетового оттенка. Внутренняя мякоть должна быть белой.
• Покупать лучше нечищеных кальмаров, так как по кожице можно определить качество тушки.
• При варке кальмаров можно использовать разные специи, учитывая вкусовые предпочтения.
• Переваренные и резинистые кальмары можно сделать мягче, если варить их 30-40 минут. Но в этом случае тушки значительно уменьшатся в размере, да и качество их будет намного хуже.
• Замороженные кальмары не должны подвергаться повторной заморозке. Об этом факте можно судить по тушкам, смёрзшимся между собой. Такую продукцию лучше не покупать.
• Если кальмары готовятся вместе с другими продуктами, то их кладут в кастрюлю в самую последнюю очередь, когда блюдо будет практически готово.
• Для улучшения вкуса при варке кальмаров добавляют достаточное количество соли. Пикантность блюду придаёт также и лимонный сок, которым сбрызгивают как готовые тушки, так и свежие.
• Чтобы кальмары хорошо раскрыли свой неповторимый аромат, их в блюде должно быть больше, чем остальных продуктов. По этой же причине кальмары не смешивают с продуктами, которые обладают сильным запахом.

Средиземноморская кухня давно уже для нас не в новинку, и кальмары – её неотъемлемая часть, как и другие морепродукты. Они не только вкусны, но и очень полезны, особенно для тех, кто заботится о своей фигуре. У каждой хозяйки есть несколько рецептов блюд из этого морепродукта. Но умеем ли мы правильно варить кальмаров? Вот несколько советов, которые помогут вам легко и без ошибок справиться с этой задачей.

Правила выбора и подготовка кальмаров к приготовлению

Кальмаров сегодня можно купить практически в любом супермаркете. Чаще всего их продают в замороженном виде, на ваш выбор – со щупальцами или без них. В процессе хранения тушки кальмаров нельзя размораживать и снова охлаждать, иначе продукт будет безнадёжно испорчен: в нём появится горький привкус и неприятный рыбный запах. К тому же, во время приготовления кальмары расползутся, и будут пениться при варке.

Если кальмар хранился правильно, его тушка будет плотной, мясо белым, а верхняя кожура розово-коричневой или серовато-фиолетовой.

При правильном хранении тушка кальмара имеет такой цвет

Обратите внимание: при выборе кальмаров в магазине отдайте предпочтение неочищенным тушкам. Именно по шкурке можно определить свежесть продукта и правильность его хранения. Сероватая или жёлтая шкурка, из-под которой видно мясо с неправильным оттенком, – признак несвежего кальмара.

Если вы уверены в свежести и хорошем качестве кальмара, можете купить очищенные тушки. С ними практически не будет хлопот: шкурку счищать не нужно, а значит, процесс приготовления не займёт много времени.

Самый простой способ очистки замороженного кальмара – кипяток. Просто залейте тушки кипящей водой или опустите их в неё буквально на 1–2 секунды. Плёнка, которая покрывает тушку, сразу же свернётся, и вы легко снимете её, а остатки можно смыть в проточной холодной воде. Также очистите крылья от кожицы. Хитиновые пластины внутри кальмара тоже нужно удалить.

Чистить кальмаров обязательно, если вы планируете использовать их мясо для салата. Впрочем, и для других блюд это тоже полезно: шкурка может придать горьковатый вкус и жёсткость, а пластинки вообще лишние.

Особенности варки

Главное, что следует помнить в процессе приготовления – кальмаров нужно варить не более 2–3 минут. В противном случае мясо может приобрести «резиновую» консистенцию и много потеряет во вкусе. Когда кальмар полностью побелеет в кипятке, он считается готовым.

Удобнее всего варить тушки кальмаров маленькими порциями. Опустите в кастрюлю с кипящей водой 1–2 тушки, достаньте и положите следующие. При этом во время варки можно использовать, кроме соли, любые приправы и специи: перец, укроп, петрушку, гвоздику, базилик.

Готовая тушка кальмара приобретает белый цвет

Существует несколько простых способов варки кальмаров.

1. Проставьте кастрюлю с водой на большой огонь, добавьте соль и специи по вкусу, вскипятите. Бросьте в кипяток пару тушек и продержите не дольше 3 минут. Вытащите шумовкой.
2. Вскипятите 1–1,5 литра воды, добавьте соль, специи. Опустите размороженные и подготовленные тушки. Накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня. Через 10 минут мясо настоится и будет готово. При постепенном остывании воды тушки кальмаров не станут жёсткими.
3. Если у вас много мяса кальмара, воспользуйтесь таким способом. Налейте в кастрюлю столько воды, сколько нужно, чтобы поместилось всё мясо, посолите и добавьте специи. Когда вода закипит на большом огне, опустите в неё подготовленные кальмары. Дождитесь, пока вода закипит снова, накройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и дайте настояться 5 минут. После этого воду можно слить.
4. Можно не размораживать кальмары перед варкой. В этом случае тушки опускают в кипящую воду на 1 минуту, после чего снимают кастрюлю с огня и настаивают в воде 3–4 минуты.
5. Если вы не хотите чистить кальмаров перед приготовлением, можете бросить их в кипяток прямо из упаковки не разделывая. Замороженные неочищенные тушки варятся около 7 минут, размороженные – не более 3 минут. После этого обдайте их холодной водой, и вы легко сможете очистить мясо от кожицы.

Эти правила одинаково подходят для целых тушек, колец и филе кальмаров.

Несколько нюансов

Из варёных кальмаров можно приготовить множество блюд. Это могут быть салаты, начинки для пирогов или пиццы, супы и многое другое. И в качестве отдельного блюда кальмар займёт достойное место на вашем столе.

Для салата варите мясо кальмара 7–10 минут до готовности (белого цвета), причём перед приготовлением можете их не размораживать. Если вы хотите сделать фаршированные кальмары или пожарить их после варки, достаточно 3 минуты продержать их в кипятке и вынуть. Окончательного приготовления мясо достигнет в процессе тушения или жарки.

Чаще всего варёные кальмары используют для приготовления салатов

Варить кальмаров можно не только в кастрюле с водой, ведь сейчас существует столько устройств, которые облегчают хозяйке работу! Время варки мяса кальмаров в различных устройствах:

• в мультиварке – 2 минуты;
• в пароварке – 5 минут;
• в скороварке – 1 минуту;
• в микроволновке – 1 минуту на максимальном режиме, предварительно добавив масло, лимонный сок и специи.

При последнем способе вы получите кальмаров в собственном соку. Они отлично подойдут для салата или в качестве отдельного блюда, например, закуски к пиву.

Видео: как правильно варить кальмаров

Работа над ошибками: исправляем собственные оплошности

Нередко первый блин выходит комом, и если вы ещё неопытны в приготовлении кальмаров, ошибок не избежать. Самая распространённая неприятность – мясо долго пробыло в кипятке, а значит, стало жёстким. Оказывается, это несложно исправить. Снова положите тушки в кипяток и варите как можно дольше, не менее получаса. Мясо снова станет мягким, правда, почти в два раза уменьшится в объёмах. Также оно может потерять свои вкусовые качества.

Блюда с замороженными кольцами кальмара : 14 рецептов что приготовить с замороженными кольцами кальмара

Молодой шпинат 70 г

Рукола 30 г

Китайская капуста 50 г

Сладкий красный лук ¼ головки

Замороженные кольца кальмара 100 г

Каракатица 100 г

Зеленый базилик 1 пучок

Сыр грана-падано 20 г

Свежевыжатый лимонный сок 1 столовая ложка

Горчичное масло 4 столовые ложки

Молотый перец чили на кончике ножа

Морская соль щепотка

Оливковое масло extra virgin 2 столовые ложки

Французская горчица 1 чайная ложка

Бальзамический уксус 2 столовые ложки

Бородинский хлеб 2 куска

Помидоры плам 1 штука

Греческие маслины 3 штуки

Фаршированные кальмары – рецепт с пошаговыми фото

На самом деле кальмары готовить легко и просто, нужно лишь запомнить несколько простых правил.

Варить и жарить кальмара нужно быстро, максимум 3 минуты. Тушить и запекать 20-40 минут, кальмар сначала твердеет, а потом снова становится мягким.

Самые вкусные кальмары – охлажденные мелкие, так называемые “беби”. Они невероятно нежные, и годятся для любых блюд. Замороженные крупные уступают им в качестве, но зато радуют ценой – дешевле бройлерной курятины.

Только кальмарам, в отличии от куриц, никто не дает антибиотиков и стимуляторов роста, поэтому мясо их на сто процентов чистый,органический и полезный продукт. Еще кальмары являются источником полноценного белка, витаминов и микроэлементов. Они питательные, с очень низким содержанием жира и приятным, ненавязчивым вкусом.

Во времена моих детства и юности из калмаров готовили только салаты с майонезом, не особо отличающиеся друг от друга, то же “Оливье”, только с вареными или консервированными кальмарами вместо колбасы.

Начав готовить, я много экспериментировала с этим доступным морепродуктом. Сначала в простых вариациях, типа добавки в винегрет или салата с морской капустой, а потом приступила к более интересным и изысканным вариациям – горячим блюдам, пасте, легким зеленым салатам, паэлье и кальмарам фаршированным.

В продаже, кстати, имеется еще одна разновидность кальмаров – замороженные, нарезанные в виде колец. С ними удобно готовить салаты и кальмаров в кляре. Но как по мне, они самые безвкусные и неинтересные, и я предпочитаю их не покупать.

Сегодняшний рецепт с испанским акцентом, прекрасное, сытное блюдо для всей семьи. Летом и осенью оно получается совсем бюджетным, потому что помидоры и перец стоят копейки.

Зимой и весной понадобятся помидоры, консервированные в собственном соку. Если у вас есть собственные заготовки, отлично, возьмите их. Если есть помидоры со сладким перцем, типа лечо, еще лучше. Ну а я покупаю томаты в собственном соку без кожи производства Италии, они самые вкусные.

Как приготовить кольца кальмара замороженные, в панировке

Как приготовить замороженные кольца кальмаров в сметане

Чтобы кальмары в процессе готовки получились мягкими и сочными, надо придерживаться основных правил:

· Замороженные кольца кальмаров надо заливать холодной водой и ждать до полного размораживания.

· Варить, жарить или тушить их следует не больше 5 минут (при варке лучше держать мясо моллюсков в кипящей воде в течение 1-2 минут).

После того, как мясо моллюсков правильно разморожено, можно приготовить кольца кальмара в сметане. Для этого понадобятся такие ингредиенты:

· 600 г колец кальмара;

· 1 головка лука;

· 250 мл жирной сметаны;

· растительное масло для обжарки;

· пучок любой зелени;

· черный молотый перец и соль по вкусовым предпочтениям.

Лук, предварительно очищенный от шелухи, мелко нарезать, сложить в глубокую сковороду. В нее налить растительного масла и обжарить лук в течение 5 минут, постоянно помешивая. Далее добавить в обжарку сметану, перемешать, посолить и поперчить. После закипания сметанного соуса добавить в сковороду кольца кальмара. Потушить мясо моллюсков в сметанном соусе не больше 5 минут. Снять сковороду с огня, выложить приготовленное блюдо в тарелку, приправить мелкопорезанной зеленью. Блюдо из колец моллюска можно подавать к столу как отдельно, так и с гарниром.

Как приготовить кольца кальмара в панировке

Чтобы приготовить жареные в панировке кольца кальмара, понадобятся:

· 650 г колец кальмаров;

· 4 яйца;

· 4 ст.л. пшеничной муки;

· 8 ст.л. панировочных сухарей;

· растительное масло для обжарки;

· по 1 пучку укропа и петрушки;

· соль и черный молотый перец по вкусовым предпочтениям.

Взбить при помощи венчика яйца, смешав их с солью и перцем, до однородного состояния. В сковороду влить растительное масло (как для фритюра) и разогреть его. Колечки моллюсков сначала нужно обвалять в муке, затем опустить во взбитые яйца, а далее обвалять в панировочных сухарях. Выложить на сковородку (кольца должны свободно плавать в масле) и жарить в течение 2-3 минут. При этом надо периодически помешивать содержимое сковороды, чтоб мясо моллюсков прожарилось равномерно. Готовые кальмары вынуть при помощи шумовки, выложить на тарелку и украсить зеленью.

Это лишь два простых рецепта приготовления моллюсков. Всего же вариантов приготовления кальмаров существует очень много – например, можно добавлять отварные кольца моллюсков в традиционные блюда, которые готовятся из мяса. Не стоит бояться экспериментировать с этим морепродуктом. Тогда на столе всегда будет полезный и питательный продукт, который позволяет быстро насытиться и получать отличное настроение.

Читайте также: как приготовить суп из черепахи

Как правильно приготовить замороженный кальмар

Мясо кальмаров ценится многими гурманами. Правильно его приготовить просто, если знать главные правила варки, жарки, запекания, а также предварительной подготовки. 6 рецептов помогут приготовить праздничные и повседневные блюда с богатыми белком морепродуктами.

Купить кальмаров в свежем виде в нашей стране крайне сложно. Однако найти мороженые тушки можно в большинстве супермаркетов. Приготовить их по силам даже самому неопытному кулинару, если знать тонкости их разделки и, конечно, рецепты. Даже если это ваш первый опыт, и вы никогда не знали, как приготовить кальмары, не бойтесь попробовать что-то новое.

Подготовка морепродукта

Первое, что следует сделать – разморозить кальмары. Качественный продукт покрыт тонкой коркой прозрачного льда. Если же тушки смерзлись друг с другом и обсыпаны снегом, то это свидетельствует о нарушении правил хранения и транспортировки. Сами кальмары должны быть снаружи слега розоватыми, а мясо — белоснежным. Серые, желтые, фиолетовые оттенки прямо указывают на то, что продукт неоднократно размораживался и успел испортиться.

Снаружи тело кальмара покрыто тонкой кожицей, от которой нужно избавиться. Для этого его погружают в замороженном виде в кипяток на 1-2 минуты. После этого кожица сворачивается, как на бланшированном помидоре, и легко отделяется от мяса. Потом тушки очищают от внутренностей.

Способы приготовления кальмаров

Там, где производится отлов кальмаров, рыбаки на берегу традиционно готовят свой улов запеканием на углях или решетке, а также варят из него уху. В домашних условиях мы применяем другие технологии обработки морепродуктов. Рассмотрим 5 способов, как приготовить кальмары вкусно и просто.

Варка

Главное при этом способе – не передержать мясо в кипятке, так как оно мгновенно приобретает консистенцию резины, уменьшается в размерах, и назвать его вкусным уже не получится. Очищенные от кожицы тушки отваривают максимум 3 минуты. При этом бросают только в бурлящий ключом кипяток. Делать это лучше всего, имея перед глазами часы, так как по истечении 3 минут результат будет плачевным.

Жарка

На сковороде время приготовления кальмаров немного дольше. Но и в этом случае перешагивать предельный барьер в 7 минут нельзя. Именно столько готовят мясо в кипящем масле. Бросают на сковороду предварительно аккуратно нарезанные кольца или полоски, тщательно подготовленные, уже без кожицы.

Тушение

Под закрытой крышкой тушить кальмаров, как и жарить, можно не дольше 7 минут. В противном случае их мясо будет безнадежно испорченно. Цель кулинара — сохранить нежный, чуть сладковатый вкус, который при слишком долгой термической обработке легко утрачивается.

Запекание

Запекание кальмаров в духовке серьезно отличается от других способов. Поскольку за 3 минуты добиться готовности фаршированных тушек невозможно, применяют второй метод – длительная термическая обработка. Через 40 минут мясо вновь приобретет необходимую мягкость, поэтому для таких блюд контрольное время приготовления – 40 минут или дольше.

Готовка в мультиварке

Многие хозяйки любят рецепты для мультиварок. Можно с большой точностью задать температурный режим, время и не опасаться, что блюдо пригорит или «убежит». Поскольку работает аппарат при закрытой крышке и внутри создается давление пара, то время достижения кальмарами готовности меньше, чем при запекании – всего 20 мин. Превышать его не рекомендуется.

Самые вкусные блюда из морепродукта

Во многих магазинах можно купить сушеных и вяленых кальмаров. С этими питательными морепродуктами готовят пиццу, а также всевозможные салаты. Со временем вы научитесь правильно сочетать различные продукты с мясом кальмаров, формируя свою «базу» рецептов. Мы же начнем с самых простых и проверенных временем.

Кальмары в кляре

Как готовить кальмары путём обжаривания? Весь секрет этого блюда заключается в составе кляра. Существует множество вариаций на эту тему. Вот только некоторые из них.

1. Смешать 1 яйцо с несколькими каплями лимонного сока и столовой ложкой муки.
2. 100 мл пива взбить со столовой ложкой панировочных сухарей, 1/2 чайной ложки сливочного масла и 1 столовой ложки муки.
3. Обжарить половинку мелко нашинкованной луковицы, смешать с 1 чайной ложкой мелко нарубленной петрушки с зеленым луком, яйцом и чайной ложкой панировочных сухарей.

Мясо предварительно отваривают в кипящей подсоленной воде не дольше 3 минут. Потом остужают. Далее в приготовленный кляр сразу загружают весь объем мяса и тщательно перемешивают. После каждый кусочек опускают на сковороду с кипящим маслом и обжаривают до золотистой корочки, непрерывно помешивая.

Готовое блюдо выгружают на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла. Подавать на стол следует сразу, пока корочка кляра еще хрустящая.

Кальмары, фаршированные мясом

Поскольку тушка кальмара после очистки представляет собой идеальный мешочек, его зачастую именно так и используют – для фаршировки. Свинина, говядина, курица – любая начинка будет хороша, главное, чтобы она представляла собой фарш.

Начинку необходимо приготовить – она не должна быть сырой. Для этого фарш заранее обжаривают на сковороде с добавлением лука, томатного соуса, зелени. Вместо соли лучше использовать столовую ложку соевого соуса. Затем начинку обязательно остужают. В это время чистят и отваривают кальмаров в течение 3 минут. Теперь их можно начинять.

Фаршированные тушки запекают в духовке при температуре 250 °С в течение 15-20 минут. Не нужно ждать появления румяной корочки, вместо нее лучше посыпать блюдо специями: красным перцем, куркумой. Вместо запекания можно воспользоваться обжаркой, тогда время приготовления – по 3 минуты с каждой стороны.

Морской коктейль

Это блюдо называют коктейлем, поскольку в него обыкновенно включают все имеющиеся в наличии морепродукты. Чаще всего под рукой имеются кальмары и креветки, поэтому рецепт с ними считается классическим. Однако в салат можно добавлять и осьминогов, и мидии, и крабов.

Нам понадобятся:

• креветки – 300 г;
• кальмары – 250 г;
• яйца – 5 шт.;
• маслины – 180 г;
• зелень.

Креветки отвариваем до готовности и аккуратно чистим от панцирей. Затем 3 минуты отвариваем кальмары, порезанные колечками или полосками. Яйца должны быть сварены вкрутую (время варки – 12 минут). Маслины режем половинками, а если очень крупные – кольцами. Зелень меленько рубим, посыпая солью и любимыми специями. Смешиваем все ингредиенты.

Кольца кальмаров в соусе

Отваренные кольца кальмара вкусны сами по себе. Поэтому их можно употреблять сразу, заправив подходящим соусом. Вот один из рецептов.

Компоненты:

• майонез – 100 г;
• сметана – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• зелень;
• кедровые орешки обжаренные;
• черный перец;
• кунжут – 10 г.

Все ингредиенты тщательно смешиваем, чеснок натираем на терке, зелень мелко рубим. Смазываем ароматной смесью кальмары, подаем на стол. Особенность этого соуса в том, что хранится он недолго, поэтому заготавливать впрок не стоит, желательно употребить в течение суток.

Салат по-корейски

Праздничный рецепт никого не оставит равнодушным.

Нам понадобятся, кроме 400 г кальмаров:

• 1 средняя морковь;
• 1 маленькая луковица;
• 1 столовая ложка кунжута;
• 2 чайные ложки уксуса;
• 1 чайная ложка сахара;
• по 0,5 чайной ложки паприки, черного и красного перца, кориандра;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень.

Режем кальмаров кольцами и отвариваем 3 минуты. Затем складываем в стеклянную емкость, добавляя нарезанную тонкими полосками морковь. Посыпаем сахаром и специями, солим, заливаем уксусом. На сковороде обжариваем лук кольцами вместе с кунжутом. Чеснок трем на терке. Смешиваем все компоненты и оставляем салат в холодильнике не менее чем на 7 часов.

При подаче на стол обязательно посыпаем мелко рубленой зеленью.

Ризотто с кальмарами

Традиционное итальянское блюдо готовится быстро и обладает отменным вкусом.

Нам понадобятся:

• кальмары (предварительно отваренные 3 минуты) – 500 г;
• рис – 200 г;
• болгарский перец – 2 шт.;
• томатная паста – 2 столовых ложки;
• луковица – 1 шт.;
• сливочное масло – 2 столовых ложки;
• базилик (или зира) – 1 чайная ложка.

На раскаленной сковороде топим сливочное масло вместе с болгарским перцем, нарезанным кубиками, и мелко рубленным луком. После того как перец станет мягким, добавляем томатную пасту и высыпаем весь рис. Обжариваем все вместе еще пару минут, а затем заливаем стаканом кипятка и накрываем крышкой.

Секреты и хитрости приготовления кальмаров

Есть несколько тонкостей, о которых хорошо знают повара, но и нам не помешает взять на вооружение следующие нюансы.

1. Покупать тушки лучше всего с кожицей, так как заводская очистка предполагает обязательную термообработку. Есть риск получить жесткое мясо.
2. Свежезамороженные морепродукты хранятся в морозилке 1 месяц.
3. Самые вкусные кальмары – мелкие, у них более нежное мясо.
4. Приготовить мясо можно и на гриле – время обжарки с каждой стороны только 1,5 минуты. После снятия с огня посолить и поперчить, и можно кушать.

Заключение

Зная, как приготовить кальмары, можно быть уверенным – для праздничного стола у вас в запасе всегда будет беспроигрышный рецепт, достаточно иметь морепродукты в морозилке. Прелесть нежного мяса в том, что готовится оно очень быстро. Следуя простейшей инструкции, можно порадовать близких блюдом, не уступающим шедеврам шеф-поваров дорогих ресторанов.

В обычном повседневном рационе мы редко употребляем рыбу и морепродукты. И лишь праздничное застолье не обходится без морских деликатесов. Но среди большого разнообразия дорогостоящих морепродуктов зачастую опускаем из вида доступные и полезные кальмары. Этот идеально сбалансированный обитатель морей очень популярен в средиземноморской, итальянской и азиатской кухне. В Греции его фаршируют рисом или запекают на гриле, в Италии готовят пасту, в азиатских странах добавляют в острые супы и основные блюда. Для приготовления используется не только тушка, но и щупальца.

Но чтобы правильно выбрать и приготовить блюда из кальмара, необходимо знать несколько простых хитростей.

Правила выбора продукта

Как и любые другие дары моря, кальмары попадают к нам на кухню лишь в замороженном виде. Похвастаться свежими охлажденными морепродуктами могут лишь презентабельные рестораны, в которые осуществляется молниеносная доставка с океанского побережья на скоростном авиалайнере. Остальным приходится довольствоваться замороженными, консервированными или сушеными продуктами. И все же это не говорит о скудном выборе кальмаров даже в местных супермаркетах. На сегодняшний день многие продавцы могут предложить следующие виды кальмаров:

• целые тушки;
• нарезанные на кольца тушки – они делаются из отходов больших кальмаров, которые были также неоднократно разморожены;
• филе – в таком виде продаются гигантские кальмары, именно такие приобретают промышленные производства для изготовления различных закусок с сушеными кальмарами.

Мясо кальмара богато многими витаминами, макроэлементами и микроэлементами. В 100 граммах продукта содержится суточная норма йода. А кроме того, мясо богато белком, не содержит жира и холестерина и имеет немного калорий – всего 100 ккал на 100 граммов продукта, что делает его незаменимым в рационе спортсменов и людей, придерживающихся правильного питания. Диетологи также рекомендуют включать в рацион мясо кальмаров диабетикам, поскольку регулярное употребление в пищу морепродуктов способствует поддержанию уровня сахара. А также мясо кальмара богато следующими элементами:

• витамины А и Е помогают при профилактике кожных заболеваний, укрепляют кости, ногти и зубы, а также способствуют выведению соли тяжелых металлов;
• витамины группы В положительно влияют на нервную систему, снижают риск развития сердечных заболеваний, регулируют кровеносное давление и способствуют укреплению сердечной мышцы;
• витамин С участвует во всех биологических процессах;
• холин поддерживает правильную работу печени, мозговых клеток и нервной системы;
• ненасыщенные жирные кислоты способствуют нормализации пищеварительной системы и работы печени;
• микроэлементы: фосфор, калий, медь, натрий, железо, кальций, цинк, селен помогают справить с нервными перегрузками, а также способствуют увеличению выносливости;
• йод поддерживает работу щитовидной железы;
• аминокислоты помогают укрепить иммунную систему;
• таурин способствует снижению холестерина в организме.

От правильно выбранного продукта напрямую связано качество и вкус блюда. Как уверяют профессиональные повара и гурманы, мясо больших кальмаров уступает по вкусовым качествам маленьким особям. Поэтому такое мясо для приготовления в домашних условиях лучше не приобретать. А идеальный вариант – это неочищенные замороженные тушки, которые размораживались не более одного раза, а затем повторно замораживались.

Лучшими вкусовыми качествами обладают именно неочищенные кальмары. И этому есть одно простое объяснение. При отлове все моллюски сразу замораживаются. Часть из них, которые отправляются на производственную очистку, где тушки будут предварительно разморожены, очищены от щупальцев и кожи, а затем повторно заморожены. Таким образом, казалось бы, похожие тушки кальмаров будут иметь абсолютно разные вкусовые качества. К тому же мясо покрывается большим слоем замерзшей воды – глазури, за которую приходится переплачивать впустую. К тому же от неоднократного охлаждения мясо приобретает неприятный рыбный запах и горький привкус, который не удастся сбить другими ингредиентами или специями.

Хороший продукт должен иметь не более 8% глазури, и свежемороженые тушки легко отделятся друг от друга в упаковке. И лучше покупать в магазине именно небольшие тушки. К тому же в пищу можно использовать не только мясо кальмара, но и щупальца: их можно жарить и подавать в качестве закуски или в дополнение к основному блюду. Качественный продукт имеет пленку кирпичного цвета и плотную тушку. Но поскольку определить качество тушки в замороженном виде не удастся, ориентироваться необходимо именно на цвет пленки. Шкурка может много рассказать как о качестве, так и о свежести кальмара. Она не должна иметь ровный и однотонный цвет. Если кожица имеет желтый или серый оттенок – значит, кальмар испорчен, а мясо должно иметь белый или кремовый оттенок.

Важно! Распознать некачественный товар можно еще на периоде варки – если во время кипения в воде появляется обильная пена, а сам кальмар распадается на части, значит, перед вами продукт, который неоднократно размораживали и замораживали. От приготовления такого мяса стоит сразу отказаться, чтобы не навредить своему организму.

Подготовка тушки

Приготовить вкусное блюдо с кальмарами не так уж сложно. Важно лишь соблюдать несколько простых правил и придерживаться советов профессионалов. И главное – это правильная и медленная разморозка продукта. Пожалуй, это ключевых моментов при приготовлении кальмаров. Чтобы кальмары не получились резиновыми, уберите упаковку замороженных морепродуктов из морозилки в отсек холодильника. После того как кальмары полностью оттают, их необходимо подержать в комнатной температуре. Шоковая быстрая разморозка испортит тушку, и приготовить вкусное блюдо из такого мяса уже не получится. Это обязательно необходимо учитывать еще задолго до начала готовки.

Следующий шаг – очистка тушки. Конечно, практически в любом крупном супермаркете можно выбрать как очищенных, так и неочищенных кальмаров. Но гуру кулинарии советую выбирать именно мороженые кальмары в кожуре и чистить тушки самостоятельно после разморозки. Кальмар может иметь тонкую пленку, которую необходимо аккуратно удалить, чтобы не повредить тушку. Если снимать кожицу руками, то этот процесс покажется слишком утомительным и займет много времени. Пленка снимается частично, рвется на части, и на тушке остаются неочищенные участки с остатками кожи.

Удалить пленку довольно легко. Для этого необходимо опустить тушку кальмара в миску с горячей водой, а затем сразу заменить ее холодной. За считаные секунды белок свернется, пленка самостоятельно отделится от мяса и не доставит проблем.

Но при этом необходимо понимать, что после термообработки процесс приготовления кальмара уже запущен, поэтому отложить в сторону мясо на несколько часов нельзя. Готовить любое блюдо необходимо сразу после очистки.

Как приготовить?

В некоторых рецептах авторы говорят о том, что необязательно размораживать кальмаров перед готовкой и можно сразу из морозилки отправлять в кипящую воду, увеличив при этом время варки. Но шеф-повара не разделяют эту точку зрения, поскольку в таком случае блюдо утратит вкусовые качества. И при долгой термической обработке морской деликатес будет жестким и резиновым на вкус. При приготовлении блюд из кальмаров необходимо соблюдать несколько простых правил.

• Перед началом готовки шеф-повара рекомендуют для начала отварить кальмары в кипящей подсоленной воде. А чтобы мясо оставалось мягким и нежным, варить его нужно очень быстро. Опустите тушку на 3–4 минуты в кипящую воду. Второй способ приготовление кальмара заключается в том, что тушка опускается в кипящую подсоленную воду, а затем кастрюля убирается с огня. И постепенно, пока вода остывает, мясо медленно готовится и остается мягким и нерезиновым. Какой способ готовки выбирать, каждый решает сам. Вы можете попробовать оба варианта и сравнить качество мяса.
• Не следует варить большое количество тушек за один раз. Шеф-повара советуют опускать в кастрюлю с кипятком по 2–3 тушки за раз. И через каждые 3 минуты необходимо доставать готовые кальмары шумовкой и опускать в воду новую партию. При этом сливать и менять воду в кастрюле не нужно.
• Другой способ приготовления предполагает поджаривание кальмаров. При этом нет необходимости предварительно отваривать тушки. Но следует заранее медленно разморозить мясо и удалить лишнюю жидкость бумажными салфетками. После этого тушка готова к последующим этапам готовки.

• С кальмарами можно приготовить множество блюд: закуски, салаты, супы, пасту, пельмени, пироги и многое другое. Но если во время варки тушки кальмаров все-таки стали жесткими, не стоит отчаиваться, на самом деле все поправимо и блюдо можно исправить. Готовую вареную тушку можно порезать кольцами и потушить в сливочном соусе или сметане. Этот способ также поможет, если кальмары оказались пересоленными.

Тушеные кальмары уже не подойдут для салата, но могут стать отдельным самостоятельным блюдом. А если затем мелко порубить мясо, то это станет отличной заправкой для тарталеток.

Стоит обратить внимание на несколько простых и проверенных рецептов.

Салат с кальмарами

Есть множество рецептов приготовления салатов и холодных закусок с кальмарами. И это неудивительно, поскольку кальмары отлично сочетаются со многими продуктами. Для приготовления легкого салата понадобятся следующие ингредиенты:

• кальмары – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• зеленое кислое яблоко;
• сыр – 50 г;
• нежирная сметана или греческий йогурт – 200 г;
• луковица;
• соль и перец по вкусу.

Для начала необходимо отварить кальмары в воде 3–4 минуты. Затем мясо нарезается на небольшие полоски, а также измельчаются яйца и яблоки. В данном рецепте необходимо использовать именно кислые яблоки, поскольку сладость фруктов будет перебивать вкус кальмаров. Лук необходимо порезать небольшими кубиками. Салат заправляется легкой сметаной или йогуртом без вкусовых добавок. Перед подачей салат необходимо посыпать натертым сыром. В зависимости от ваших вкусовых пристрастий вы можете заменить сметану домашним майонезом, при этом салат останется таким же легким и пикантным.

Томатный суп с морепродуктами

Классический суп из даров моря готовится очень быстро. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• охлажденные кальмары;
• овощной или рыбный бульон;
• помидоры;
• лук-шалот;
• чеснок;
• тимьян;
• сливочное масло;
• соль, перец, сахар.

Для начала подготовьте заправку для супа, для этого измельчите лук-шалот, чеснок и тимьян и поджарьте на сковороде в небольшом количестве оливкового масла, а затем добавьте смесь в кастрюлю с рыбным или овощным бульоном. Когда бульон закипит, опустите порезанный на кольца кальмар. Измельчите или пюрерируйте помидоры и добавьте в кастрюлю. Дайте закипеть и через 2 минуты добавьте соль, перец и специи. Уберите кастрюлю с огня и дайте несколько минут супу настояться под закрытой крышкой. Легкий и вкусный томатный суп готов, можно подавать со свежим базиликом или другой зеленью.

Вок-лапша с кальмарами

Кальмары, как и другие морепродукты, отлично сочетаются с пастой и рисом. Этот прекрасный микс можно разнообразить соевым или сливочным соусом. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• рисовая лапша – 400 г;
• кольца кальмаров – 200 г;
• микс из морепродуктов – 200 г;
• репчатый лук;
• морковь;
• болгарский перец;
• корень имбиря;
• чеснок;
• зеленый лук, листья шпината и другая зелень по вкусу;
• соевый соус;
• устричный соус;
• семена кунжута.

Для приготовления вок-лапши необходима специальная посуда – глубокая сковородка. Но для начала необходимо подготовить рисовую пасту – для этого потребуется не менее 2 часов. Для начала замочите лапшу в миске с горячей водой и оставьте в таком положении на несколько часов. После этого подготовьте морепродукты, когда они полностью оттают их можно начинать обжаривать в масле с небольшим количеством соевого соуса. Через несколько минут в сковородку добавьте крупно порезанный репчатый лук. Нашинкуйте соломкой овощи и добавьте их в сковородку.

По вкусу добавьте устричный соус, соль, перец и измельченный чеснок. В последний момент добавьте к морепродуктам с овощами рисовую лапшу. При подаче блюдо можно украсить крупно нарезанным зеленым луком, свежей зеленью и семенами кунжута.

Пельмени с кальмаром

Каким бы странным ни показался данный рецепт, не стоит относиться к нему скептически. Сочетание кальмара и свинины может показаться многим как минимум несуразным, ведь это абсолютно разные ингредиенты из разных кухонь мира. Тем не менее рецепт пельменей с кальмаром и свининой пользуется большим успехом у настоящих гурманов и гуру ресторанного бизнеса. Для приготовления вам понадобятся такие ингредиенты, как:

• свинина – 200 г;
• кальмары – 4 тушки;
• куриные яйца – 2 шт.;
• мука – 150 г;
• сливочное масло;
• вода;
• свежая кинза;
• чеснок;
• корень имбиря;
• острый перец чили;
• соевый соус;
• растительное и кунжутное масло;
• соль.

Из нежирной свинины и кальмаров необходимо прокрутить фарш, а затем добавить измельченный лук, перец и чеснок. После этого добавить соевый соус и кунжутное масло. Сок имбиря придаст блюду особую пикантность, для этого корень имбиря мелко натрите на терке, а образовавшийся сок добавьте в фарш. А также добавьте измельченную свежую кинзу. Для приготовления пельменного теста понадобятся яйца, мука, вода и сливочное масло.

Активно вымешивайте тесто, постепенно добавляя муку. Тонко раскатайте тесто на маленькие кружки и сформируйте пельмени. Опустите пельмени в подсоленную кипящую воду. Часть пельменей после отваривания можно поджарить в кунжутном масле.

При подаче обжаренные пельмени посыпьте кунжутными семечками, а отваренные – украсьте свежей кинзой и сбрызните кунжутным маслом.

Кальмар на гриле

Мясо кальмара можно готовить как на углях, так и на обычной сковороде-гриль. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты, как:

• подготовленные тушки кальмаров;
• оливковое масло;
• тимьян, розмарин, кориандр, соль и перец.

Перед тем как выложить тушки на решетку, необходимо замариновать мясо. Добавьте в оливковое масло свежую зелень и специи, и полученным маринадом смажьте каждую тушку. Уберите мясо в холодильник на 30 минут. Когда мясо пропитается ароматами, выложите кальмаров на раскаленную решетку на 1–2 минуты и обжаривайте с двух сторон до образования небольшой корочки. Подавать кальмара на гриле можно со свежими овощами, спаржей или запеченным лимоном.

Фаршированный кальмар

Большие и средние тушки отлично подходят для фаршировки. Приготовить блюдо легко и быстро, а благодаря своей питательности оно может заменить полноценный ужин с курицей или красным мясом. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 6 тушек кальмара среднего размера;
• рис;
• шампиньоны, вешенки или другие грибы;
• сыр;
• репчатый лук;
• соевый соус;
• соль, перец.

При очистке кальмаров важно не повредить целостность тушки. Поставьте мясо вариться на несколько минут, а в это время подготовьте начинку. Для этого понадобится смешать в сковороде обжаренный лук, грибы и отварной рис, приправить специями и соевым соусом. После того как начинка готова, нафаршируйте кальмары, щедро посыпьте тертым сыром сверху, а для надежности скрепите тушки зубочистками. Разогрейте духовку до +150 градусов и поставьте кальмары запекаться на 20 минут. Как только появится хрустящая сырная корочка, блюдо готово.

Подавать запеченных фаршированных кальмаров можно со свежими или запеченными на гриле овощами.

Кольца кальмара в кляре

Кальмары часто подаются в качестве закуски. И есть множество рецептов приготовления ароматных и хрустящих колец кальмаров в кляре. Самый популярный рецепт приготовления заключается в том, что кольца кальмаров с аппетитной панировкой жарятся в масле. Несмотря на то что закуска получается очень вкусной и аппетитной, из-за большого количества масла, жира и мучной панировки кальмар становится слишком калорийным. На выбор представлено два рецепта данного блюда, из которых вы сможете выбрать наиболее подходящий вариант. Стоит учитывать, что второй вариант закуски сможет себе позволить даже спортсмен, строго следящим за питанием.

Для приготовления вам понадобятся такие ингредиенты, как:

• кольца кальмаров – 500 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• панировочные сухари – 50 г;
• мука – 50 г;
• сметана – 100 г;
• 2 зубчика чеснока;
• твердый сыр – 50 г;
• растительное масло – 150 мл;
• соль и молотый перец.

Для начала необходимо сварить кольца кальмаров в подсоленной воде, достаточно всего 3 минуты. В это время соедините все остальные ингредиенты, кроме муки и панировочных сухарей, в глубокой миске. Тщательно перемешайте, чтобы получилась масса консистенции жидкой сметаны, а также не было комочков. Слейте воду с кальмаром и просушите мясо сухой салфеткой. Разместите муку и сухари в разных чашках. Обмакните кольца кальмаров в кляре, а затем в муке и сухарях и отправьте жариться на разогретой сковороде или глубоком казане с маслом. Если у вас есть фритюрница, то лучше использовать ее. Готовьте до образования румяно корочки в течение 5 минут.

Средиземноморская кухня давно уже для нас не в новинку, и кальмары — её неотъемлемая часть, как и другие морепродукты. Они не только вкусны, но и очень полезны, особенно для тех, кто заботится о своей фигуре. У каждой хозяйки есть несколько рецептов блюд из этого морепродукта. Но умеем ли мы правильно варить кальмаров? Вот несколько советов, которые помогут вам легко и без ошибок справиться с этой задачей.

Правила выбора и подготовка кальмаров к приготовлению

Кальмаров сегодня можно купить практически в любом супермаркете. Чаще всего их продают в замороженном виде, на ваш выбор — со щупальцами или без них. В процессе хранения тушки кальмаров нельзя размораживать и снова охлаждать, иначе продукт будет безнадёжно испорчен: в нём появится горький привкус и неприятный рыбный запах. К тому же, во время приготовления кальмары расползутся, и будут пениться при варке.

Если кальмар хранился правильно, его тушка будет плотной, мясо белым, а верхняя кожура розово-коричневой или серовато-фиолетовой.

При правильном хранении тушка кальмара имеет такой цвет

Обратите внимание: при выборе кальмаров в магазине отдайте предпочтение неочищенным тушкам. Именно по шкурке можно определить свежесть продукта и правильность его хранения. Сероватая или жёлтая шкурка, из-под которой видно мясо с неправильным оттенком, — признак несвежего кальмара.

Если вы уверены в свежести и хорошем качестве кальмара, можете купить очищенные тушки. С ними практически не будет хлопот: шкурку счищать не нужно, а значит, процесс приготовления не займёт много времени.

Самый простой способ очистки замороженного кальмара — кипяток. Просто залейте тушки кипящей водой или опустите их в неё буквально на 1–2 секунды. Плёнка, которая покрывает тушку, сразу же свернётся, и вы легко снимете её, а остатки можно смыть в проточной холодной воде. Также очистите крылья от кожицы. Хитиновые пластины внутри кальмара тоже нужно удалить.

Чистить кальмаров обязательно, если вы планируете использовать их мясо для салата. Впрочем, и для других блюд это тоже полезно: шкурка может придать горьковатый вкус и жёсткость, а пластинки вообще лишние.

Особенности варки

Главное, что следует помнить в процессе приготовления — кальмаров нужно варить не более 2–3 минут. В противном случае мясо может приобрести «резиновую» консистенцию и много потеряет во вкусе. Когда кальмар полностью побелеет в кипятке, он считается готовым.

Удобнее всего варить тушки кальмаров маленькими порциями. Опустите в кастрюлю с кипящей водой 1–2 тушки, достаньте и положите следующие. При этом во время варки можно использовать, кроме соли, любые приправы и специи: перец, укроп, петрушку, гвоздику, базилик.

Готовая тушка кальмара приобретает белый цвет

Существует несколько простых способов варки кальмаров.

1. Проставьте кастрюлю с водой на большой огонь, добавьте соль и специи по вкусу, вскипятите. Бросьте в кипяток пару тушек и продержите не дольше 3 минут. Вытащите шумовкой.
2. Вскипятите 1–1,5 литра воды, добавьте соль, специи. Опустите размороженные и подготовленные тушки. Накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня. Через 10 минут мясо настоится и будет готово. При постепенном остывании воды тушки кальмаров не станут жёсткими.
3. Если у вас много мяса кальмара, воспользуйтесь таким способом. Налейте в кастрюлю столько воды, сколько нужно, чтобы поместилось всё мясо, посолите и добавьте специи. Когда вода закипит на большом огне, опустите в неё подготовленные кальмары. Дождитесь, пока вода закипит снова, накройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и дайте настояться 5 минут. После этого воду можно слить.
4. Можно не размораживать кальмары перед варкой. В этом случае тушки опускают в кипящую воду на 1 минуту, после чего снимают кастрюлю с огня и настаивают в воде 3–4 минуты.
5. Если вы не хотите чистить кальмаров перед приготовлением, можете бросить их в кипяток прямо из упаковки не разделывая. Замороженные неочищенные тушки варятся около 7 минут, размороженные — не более 3 минут. После этого обдайте их холодной водой, и вы легко сможете очистить мясо от кожицы.

Эти правила одинаково подходят для целых тушек, колец и филе кальмаров.

Несколько нюансов

Из варёных кальмаров можно приготовить множество блюд. Это могут быть салаты, начинки для пирогов или пиццы, супы и многое другое. И в качестве отдельного блюда кальмар займёт достойное место на вашем столе.

Для салата варите мясо кальмара 7–10 минут до готовности (белого цвета), причём перед приготовлением можете их не размораживать. Если вы хотите сделать фаршированные кальмары или пожарить их после варки, достаточно 3 минуты продержать их в кипятке и вынуть. Окончательного приготовления мясо достигнет в процессе тушения или жарки.

Чаще всего варёные кальмары используют для приготовления салатов

Варить кальмаров можно не только в кастрюле с водой, ведь сейчас существует столько устройств, которые облегчают хозяйке работу! Время варки мяса кальмаров в различных устройствах:

• в мультиварке — 2 минуты;
• в пароварке — 5 минут;
• в скороварке — 1 минуту;
• в микроволновке — 1 минуту на максимальном режиме, предварительно добавив масло, лимонный сок и специи.

При последнем способе вы получите кальмаров в собственном соку. Они отлично подойдут для салата или в качестве отдельного блюда, например, закуски к пиву.

Видео: как правильно варить кальмаров

Работа над ошибками: исправляем собственные оплошности

Нередко первый блин выходит комом, и если вы ещё неопытны в приготовлении кальмаров, ошибок не избежать. Самая распространённая неприятность — мясо долго пробыло в кипятке, а значит, стало жёстким. Оказывается, это несложно исправить. Снова положите тушки в кипяток и варите как можно дольше, не менее получаса. Мясо снова станет мягким, правда, почти в два раза уменьшится в объёмах. Также оно может потерять свои вкусовые качества.

Переваренного кальмара можно «реанимировать», протушив в сметане или сливках

Чтобы избежать неприятного привкуса и жёсткости, нарежьте переваренные кальмары ломтиками и потушите их на медленном огне 20 минут в сливках или сметане. Благодаря этому способу, вы сможете исправить ситуацию, если пересолили мясо. Для салата такой кальмар уже не подойдёт, но в качестве отдельного блюда с гарниром отлично дополнит ужин для всей семьи.

Надеемся, наши советы помогут вам насладиться насыщенным вкусом правильно сваренного мяса кальмаров и избежать самых распространённых ошибок. Приятного аппетита и уюта вашему дому!

Блюда из кальмаров пошаговые рецепты с фото

Кальмары, на мой взгляд, вполне оправданно попали в раздел суши и роллов. Существо это для России не очень привычное, в “живом” виде, имеется в виду. (см. кальмары съедобные)
Консервированные кальмары давно и успешно используются нашими хозяйками в различных салатах и закусках, а вот что делать с этим “морским гадом” в целом виде? Пусть и в замороженном?

Так сложилось по жизни, что как раз с кальмарами мне доводилось “встречаться” лично. На большие праздники я кальмаров и приобретаю.
Живых, в смысле, замороженных.
А поскольку возни с этим головоногим достаточно много, то готовлю я все и сразу, и пускаю его на несколько блюд одновременно.
Поэтому и описываю сразу и все.

Если захотите купить кальмаров и повторить мой кулинарный подвиг, то делать это надо примерно так:

Разделка кальмара

Перед покупкой необходимо обязательно проверить, что тушки выглядят аккуратными, отделяются без усилий друг от друга, мясо белого цвета, а пленка серого, возможно, розоватого или фиолетового оттенка. Если кальмары размораживались, то тушки будут слипшимися, а мясо поменяет окраску. При нарушении условий хранения мясо во время варки будет разрываться и горчить. Такой продукт покупать не стоит, так как вкусного и питательного блюда уже не приготовить.
А чтобы не купить неприятных на вкус гигантских кальмаров, поинтересуйтесь у продавца местом вылова моллюсков.

Чтобы разделать кальмара его надо предварительно разморозить. Вряд ли вы купите действительно живого моллюска.
Размораживать его лучше просто на воздухе при комнатной температуре. Если нужно приготовить быстро, то возможно разморозить тушку моллюска в холодной воде, но готовое блюдо потеряет часть полезных свойств.

После дефростации у кальмаров следует разрезать ножом мантию и удалить все остатки внутренностей. Тушки промыть.

Сложить кальмаров в миску и залить крутым кипятком. Вся кожица сразу “свернется”.

После этого его следует быстро вытащить и смыть остатки кожицы холодной водой.
Еще раз хорошенько вымыть кальмара снаружи и внутри.
В зависимости от блюда тушку кальмара можно нарезать соломкой или кольцами.

Как сварить кальмара

Почти во всех рецептах салатов с кальмарами, да и в других блюдах, они используются уже в вареном виде. А как варятся эти беспозвоночные моллюски оставляется “за скобками”. Хотя, именно от их правильного приготовления во многом зависит вкус конечного блюда.
Варятся кальмары либо не более двух минут, либо более тридцати минут. В последнем случае кусочки мясо кальмара уменьшаются в объеме почти в два раза.
Начинающие хозяйки могут воспользоваться простым рецептом и приготовить нежное и ароматное блюдо из вареного кальмара:

1) В два литра кипятка добавить по вкусу соль, лавровый лист, гвоздику, перец горошком душистый или черный;
2) Прокипятить воду со специями еще минут пять;
3) Тушки кальмара опустить порциями в воду и варить не более двух минут;

4) Тушки нарезать кольцами;
5) В мясо кальмара, сбрызнутое лимонным соком, добавить оливковое масло или майонез и подать к столу с вареным картофелем или рисом.

Следует помнить, если переварить мясо кальмара, то оно будет жестким и невкусным. Если это все-таки произошло, то следует поварить его еще как минимум полчаса, и тогда моллюск снова будет мягким. Отварные кальмары используются не только как самостоятельное блюдо или ингредиенты для приготовления салатов, но и как начинка для фаршировки блюд. (например, фаршированные яйца с кальмарами получаются просто изумительными)

Также вкусно можно приготовить кальмара, используя современную кухонную технику.
В микроволновой печи или скороварке варить следует моллюска при максимальной температуре 1 минуту. В мультиварке время приготовления составит две минуты (в предварительно нагретой до температуры кипения воды). В пароварке кальмары готовятся примерно пять минут.
Срок хранения готового блюда в закрытой емкости не более двух дней в холодильнике.

Простые рецепты блюд из кальмаров

Надо сказать, что после быстрой термической обработки кальмар не теряет своих полезных веществ
и содержит не только 18-20 г белка при практически полном отсутствии жира, но и множество витаминов и минералов.

Готовить из кальмара можно как первые, так и вторые блюда, салаты, холодные и горячие закуски. Например:

Блюдо из жареного кальмара

В 50 граммах сливочного масла обжарить луковицу и морковку, порезанные мелкими кубиками.
Предварительно отваренного кальмара нарезать колечками и добавить на сковородку к овощам.
Обжарить все 5 – 7 минут.
Вкусное блюдо из кальмаров готово! Подавать блюдо горячим с любым гарниром.

Блюдо с тушеными кальмарами

Другой быстрый и простой способ приготовить блюдо из кальмара – это его потушить.
Тушить кальмары можно с различными продуктами растительного и животного происхождения – кальмар отлично сочетается почти с любыми ингредиентами
Но следует помнить, что, как и при варке, время приготовления кальмара не более двух минут.
Добавлять его нужно уже в конце тушения овощей.
Следуя этому правилу, блюда из тушеного кальмара принесут неоценимую пользу вашему организму.

Запеченные блюда

Запеченные блюда с кальмарами готовят в гриле или в духовке. Единственное. что надо учесть – кальмар должен быть уже отварен.
Пытаться запечь непосредственно кальмара, да еще целиком – занятие почти бесполезное. Скорость с которой кальмар доходит до готовности, приведет к тому, что при запекании часть моллюска будет резиновой, часть нормальной, а часть станет просто каменной.
С вареным кальмаром уже проблем нет. Этот способ использования кальмара дает нам разнообразие вариантов, простоту приготовления блюд и возможность проявить кулинарную фантазию.
Хозяйка может легко приготовить различные начинки для пирожков и рулетов, котлеты, зразы, тефтели, кнели и другие блюда, используя вареное мясо кальмара, как наполнитель.

Салат с кальмаром и шампиньонами

***

200 г шампиньонов обжарить в масле с одной луковицей.
Полкило отварных кальмаров порезать соломкой.
Соединить их с грибами и заправить майонезом.
Салат из кальмара готов! Достаточно быстро и очень просто.

В целом, из кальмара получается сразу несколько блюд – меню на целый день. Что-то вроде “рыбного дня” из кальмаров для всей семьи.
И это вкусно. Если редко.

Приятного аппетита!

с рецептами блюд из кальмаров часто смотрят следующее:

Кольца кальмара в кляре пошаговый рецепт с фото

Кольца кальмара, жаренные в кляре могут быть как прекрасной закуской, например, к пиву, так и горячим блюдом, если добавить к кальмарам гарнир. Наш пошаговый рецепт с фотографиями поможет вам приготовить это несложное блюдо.

Ингредиенты

• кальмары 1 кг
• вино белое 200 мл
• яичный белок 2 шт.
• мука 160 гр
• масло растительное для жарки
• соль

---

Приготовление

Для приготовления мы берём замороженные кольца кальмара. Если вы используете целые тушки кальмаров, и если они не чищенные, то их следует тщательно промыть, снять верхнюю оболочку с тела кальмара, удалить из тушки прозрачные хитиновые пластины. Далее тушки кальмаров нарезаем кольцами.

Кольца кальмара (не размораживая) кидаем в кипящую подсоленную воду и варим около 5 минут. Откидываем кольца кальмара в дуршлаг, даём стечь всей воде.

Отставляем пока кальмаров и готовим кляр.

В глубокой тарелке или миске смешиваем вино, яичные белки и муку. Добавляем соль и специи по вкусу.

Кляр тщательно перемешиваем.

На сковороду наливаем масло, чтобы оно полностью покрывало дно. Сковороду ставим на сильный огонь.
Кольца кальмаров обмакиваем в кляр и кладём в кипящее масло.

Обжаривать кальмаров по 1-2 минуты с каждой стороны, после чего выкладываем кольца на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

Кольца кальмара, жаренные в кляре готовы. Приятного аппетита!

Как разморозить и приготовить замороженных кальмаров

Этапы приготовления: Смешать все ингредиенты для начинки и выложить смесь в тушку кальмаров; Полученный полуфабрикат завернуть в фольгу; Духовку разогреть до 180 градусов, посыпать тертым сыром кальмары; Выпекать ровно 10 минут.

Инструкции Начните с предварительного нагрева фритюрницы (это один из немногих рецептов, в которых я рекомендую предварительно разогреть). Затем разложите кальмаров по корзине или подносу, соблюдая осторожность, чтобы не обжечься.Установите температуру 400 градусов по Фаренгейту на 8 минут.

Как приготовить замороженных кальмаров в домашних условиях

Кальмары или кальмары – это моллюски, которые можно приготовить отдельно или в сочетании с гарнирами, такими как паста и овощи, для полноценного обеда. Вы можете выбирать из свежих или замороженных кальмаров, не жертвуя вкусом и качеством.

Рекомендую замороженные кольца кальмаров. Они легко хранятся в морозильной камере, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы приготовить их в течение определенного периода времени, прежде чем они испортятся.Если вы предпочитаете свежие морепродукты, дерзайте! См. Эту статью о Calamari 101 для получения дополнительной информации об обращении со свежими кальмарами. Если вы используете замороженные кольца кальмаров, их нужно сначала разморозить.

Быстрое и горячее приготовление. Шаг 1 Доведите воду до кипения или поставьте сотейник на плиту на сильный огонь. Если вы жарите кальмаров во фритюре, нагрейте сковороду с примерно 3 дюймами растительного масла до температуры примерно от 325 до 350 градусов по Фаренгейту и перемешайте кальмаров с приправленной мукой.

Если вы покупаете замороженные: во многих супермаркетах есть замороженные кальмары, упакованные в целые тушки или кольца.Чтобы использовать часть замороженного блока, заверните блок в кухонное полотенце и прижмите его к краю прилавка или стола, чтобы сломать его.

Порция свежих кальмаров, также известных как кальмары, с низким содержанием жира, богата белком и является отличным источником необходимых питательных веществ, таких как медь, селен и витамин B-12.

10 лучших рецептов замороженных кальмаров

Возьмите трубку с замороженными кальмарами, налейте столько воды, чтобы она покрылась крышкой, на слабом огне доведите до кипения и варите 10-14 минут. Высушите кальмары и разрежьте на части при 45 градусах с одной стороны, переверните и повторите. Раздавите чеснок в сковороде с маслом, посолите и поперчите кальмары и обжарьте в горячем масле 1: 1.5 мин. Вкуснятина .. очень нежная

Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Нарежьте тела кальмаров кольцами толщиной 3/4 дюйма. В кипящую воду добавить кольца и щупальца кальмаров и варить 2 минуты. Добавьте креветки и готовьте, пока все морепродукты не станут непрозрачными, но останутся мягкими, примерно на 4 минуты дольше.

Для любителей морепродуктов кальмары или кальмары в панировке и жареном являются любимой закуской во многих ресторанах. Некоторые рестораны также предлагают его на гриле или жареном, что позволяет раскрыть вкус кальмаров.Воссоздайте любой стиль дома и приготовьте очищенный и нарезанный кальмар в духовке для более легкого и полезного приготовления.

Ключ к мягкости и эластичности кальмаров – это их чистка, подготовка, маринование и приготовление. При чистке кальмаров лучше сдирать внешнюю пурпурно-розовую пленку. Он съедобен, но именно эта мембрана при готовке становится жевательной. К тому же кальмар без него выглядит намного аппетитнее.

Как приготовить кальмаров 1. Если кальмары заморожены, разморозьте их при комнатной температуре.2. Обрызгать кальмаров кипятком, чтобы их было легко очистить. 3. Снимите кожу и позвоночник с кальмара, аккуратно подденьте кожу ногтем. 4. Доведите до кипения 2 стакана воды и приготовьте 3 маленьких кальмара.

Как приготовить кальмаров

Кальмары, также известные как кальмары, хорошо жарятся, жарятся на гриле или маринуют в салатах. Попробуйте приготовить его дома, следуя этим простым рецептам и советам.

Общее правило приготовления кальмаров: готовьте их недолго на сильном огне, чтобы они оставались нежными.Используйте сковороду с выпуклым днищем или сотейник, чтобы быстро обжарить, или взбейте кальмары в кляре для глубокого или неглубокого обжаривания.

Calamares fritos, также известный как жареные кальмары, – одно из моих любимых блюд тапас в Испании !. Если у вас нет свежих кальмаров, не волнуйтесь! Этот рецепт одинаково хорошо подходит для замороженных кальмаров. Свежие они или замороженные, не забудьте очистить кальмаров перед приготовлением.

Стейки кальмаров заморожены в упаковках по 1 фунта или в коробках по 5 фунтов. Текстура рыбы не меняется при замораживании и оттаивании.Обычно мы толкаем стейки кальмара после их оттаивания. Мы не можем не подчеркнуть, что кальмары готовятся очень быстро, поэтому не пережаривайте стейки.

Кальмары медленного приготовления с паприкой, помидорами и фасолью пинто для крепкого обеда в одной кастрюле с нежными моллюсками. Подавать с чесночным хлебом 1 час 55 минут

Как приготовить замороженные кальмары во фритюрнице

Как долго вы готовите замороженных кальмаров? Разогрейте духовку до 350 F. Как только духовка станет горячей, добавьте замороженных кальмаров в безопасную для духовки сковороду (масло не требуется).Варить 15 минут до выделения сока. Вынуть из духовки. Можно ли заболеть от недоваренных кальмаров? Пищевое отравление можно получить от кальмаров / кальмаров.

Замороженные морепродукты после размораживания требуют минимального времени приготовления. Замороженные смешанные морепродукты обычно содержат множество моллюсков, таких как моллюски, мидии, креветки, гребешки и устрицы. Замороженные морепродукты необходимо должным образом разморозить в холодильнике, чтобы они оставались свежими и не переваривались, так как это приводит к резиновым текстурам и ухудшению вкуса.

Обвалять кольца кальмаров сначала мукой, затем яичной смесью и, наконец, смесью панко. Шаг 4 Поместите кольца в корзину фритюрницы так, чтобы они не перекрывали друг друга.

1 упаковка Кальмары, свежие или замороженные. Для этого рецепта мы использовали замороженные; 2-3 лимона нарезать дольками и положить в таз с водой; 10-15 помидоров рома (используйте столько, сколько хотите) 2 луковицы; 1/4 стакана оливкового масла достаточно, чтобы хорошо покрыть помидоры и лук; 2 чайные ложки итальянской приправы; Соль и перец

Пальто кальмаров.Сначала окуните каждое кольцо кальмаров в кукурузный крахмал и пальто, затем обмакните в яйцо и дайте стечь излишкам. Наконец, обваляйте каждый кусок в панировочных сухарях, а затем поместите в предварительно разогретую корзину для фритюрницы. Жарить на воздухе. Когда у вас будет один слой покрытых кусочков, закройте ящик. Разогрейте и готовьте во фритюрнице при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 9 минут.

Как приготовить замороженные кальмары

Уловка для придания ему мягкой, эластичной текстуры заключается в том, чтобы приготовить его быстро на сильном огне или медленно на слабом, будь то тушение, запекание, жарка с перемешиванием, приготовление на гриле или даже во фритюре.Как узнать, что приготовлены кальмары? Когда дело доходит до приготовления кальмаров, Джули использует один из двух методов: либо быстрое обжаривание на сильном огне, либо медленное тушение на слабом огне.

Добавьте маринад, который вы сделали поверх кальмаров, и натрите кальмаров целиком, затем приправьте кальмаров морской солью, свежемолотым черным перцем и сушеной петрушкой. ´s hot добавить кальмаров в сковороду, готовить от 1 1/2 до 2 минут с каждой стороны, затем переложить на тарелку

Рецепт кальмаров для фритюрницы с солью и перцем

Наслаждайтесь своими любимыми хрустящими кальмарами с солью и перцем во фритюрнице.Откажитесь от фритюрницы и замените свои обычные панировочные сухари на панировочные сухари панко в этом простом рецепте кальмаров для фритюрницы. Подавайте с вашим любимым соусом для макания, который идеально подходит для легкого обеда или развлечения с друзьями.

Создание идеальных хрустящих кальмаров без фритюрницы легко сделать с помощью фритюрницы. Как и мой рецепт кальмаров, запеченных в духовке, это более легкая альтернатива традиционным кальмарам во фритюре.

Этот рецепт кальмаров для фритюрницы дает хрустящее, соленое и перцовое послевкусие, которое отлично подходит для совместного использования.

ЕСЛИ вы не хотите создавать собственное хрустящее тесто, вы также можете легко приготовить замороженные кальмары в кляре во фритюрнице, но где в этом веселье?

Чтобы получить еще один восхитительный рецепт из морепродуктов, попробуйте мои лимонно-чесночные креветки или кокосовые креветки в фритюрнице!

---

Идеальная фритюрница Calamari

Запекать кальмаров с солью и перцем во фритюрнице легко, хотя и немного грязно. Вы собираетесь запачкать руки в процессе, но оно того стоит!

Давайте проверим ингредиенты для приготовления хрустящих кальмаров для фритюрницы:

• Вам понадобится ваш основной ингредиент, мешок замороженных колец кальмаров весом 500 грамм , размороженный.Многие супермаркеты или магазины морепродуктов также продают их в свежем виде. Если вы не можете найти кольца, то нарезанные кольцами трубочки кальмаров тоже подойдут.
• Для крошек, 2 стакана панировочных сухарей панко. Вы можете использовать стандартные панировочные сухари, однако мне нравится легкая хлопьевидная текстура панировочных сухарей панко. Хотя, поскольку это рецепт воздушной фритюрницы, панировочные сухари, впитывающие масло, в любом случае не так опасаются.
• стакан пахты , чтобы панировочные сухари прилипли.Пахта гуще обычного молока из-за того, что она немного свернулась. Звучит отвратительно, но он также полезен для здоровья, поскольку в нем меньше жира. Вам также понадобится 1 яйцо , взбитое с пахтой.
• Для приправы вам понадобится 2 столовые ложки соли и перца. Более мелкий перец тоже подойдет. Однако у него не такой сильный аромат по сравнению с треснутым перцем.

А затем добавить комбинации ингредиентов в 2 средние миски, и пусть начнется окунание кальмаров!

Если вы ищете гарниры к морепродуктам, обратите внимание на эти рыбные гарниры, которые идеально подойдут!

---

Чем отличаются панировочные сухари Panko?

Основное различие между панировочными сухарями панко и стандартными панировочными сухарями заключается в том, что в этом японском стиле панировочных сухарей не используется корочка.

Они оба сделаны из белого хлеба, однако отсутствие корки означает более грубую и слоистую панировочную крошку, которая впитывает меньше масла, что делает панировочные сухари панко в целом более легкими.

---

Могу ли я сохранить жареные кальмары на потом?

Что ж, можно. Если вы хотите сделать это заранее и разогреть, храните измельченные кальмары в герметичном контейнере в холодильнике. Но это не совсем то же самое, что есть свежеприготовленное из фритюрницы.

Если вы разогреете кальмары повторно, у них не будет такой хрустящей текстуры.Вместо этого они будут влажными и мягкими и, вероятно, будут немного вязкими после повторного нагревания. Кальмаров лучше всего есть горячими, прямо из фритюрницы.

Если вы все-таки хотите, чтобы получилось слишком много или хотите съесть измельченных кальмаров позже, убедитесь, что вы хорошо разогрели их перед употреблением!

---

Соусы для окунания кальмаров

В то время как кальмары с солью и перцем в фритюрнице имеют прекрасный вкус, я люблю добавлять один или два соуса для окунания с моим, чтобы добавить дополнительный всплеск вкуса.У меня есть несколько моих любимых:

• Айоли
• Соус из морепродуктов
• Соус Тартар
• Соус сладкий чили
• Чесночный соус

Или приготовьте свой собственный легкий соус для окунания, такой как тот, который я использую в своем рецепте жареного картофеля из сладкого картофеля, смешивая греческий йогурт, чесночный порошок, луковый порошок, французская горчица и соль. Это простой соус для макания, который хорошо сочетается с хрустящими пикантными блюдами.

Посмотрите и эти рецепты фритюрниц:

Состав

• Кольца кальмаров 500г
• 1 стакан простой универсальной муки
• 2 чашки панировочных сухарей панко
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки измельченного перца
• 1 яйцо
• 1 стакан пахты

Инструкции

1. Смешайте пахту и яйцо в небольшой миске и хорошо перемешайте.
2. Смешайте панировочные сухари, соль, перец и муку во второй миске.
3. Обвалять кольца кальмаров в пахте, затем обвалять в панировочных сухарях.
4. Слой кальмаров с покрытием вдоль дна корзины фритюрницы в один слой.
5. Готовьте 10-12 минут при 200 градусах Цельсия или до золотистого цвета.
6. При необходимости повторите с оставшимися кольцами кальмаров.
7. Подавать с вашим любимым соусом для макания. Наслаждаться!

Банкноты

Отрегулируйте уровень приправы по своему вкусу.

Панировочные сухари панко могут испортить фритюрницу, поэтому вы можете слегка сбрызнуть внутреннюю часть антипригарным кулинарным спреем или нанести на нее бумагу для выпечки внутри корзины, чтобы минимизировать очистку.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 50 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 39 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 27 мг Натрий: 326 мг Углеводы: 6 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 3 г

Вы пробовали этот рецепт? Приколите на потом!

Сообщите мне, что вы думаете! Оставьте комментарий или отзыв ниже и поделитесь картинкой! Отметьте меня на @simplifycreateinspire в Instagram

Рецепт Это | Фритюрница Frozen Calamari Rings

Воздушная фритюрница Frozen Calamari Rings. Как приготовить замороженных кальмаров во фритюрнице. Называете ли вы их кольцами кальмаров или кольцами кальмаров, они идеально приготовлены во фритюрнице и такие хрустящие.

Рецепт фритюрницы с замороженными кольцами кальмаров

Фритюрница с замороженными кольцами кальмаров

В детстве мы можем быть ужасно привередливыми с едой, не так ли? Многие говорят, что наше небо еще не созрело в детстве, но я просто говорю, что мы смотрим глазами и испытываем отвращение ко всему, что нам не слишком знакомо.

Или как мама-журналист, которую я знаю, однажды сказала: «Дети относятся к любой новой еде с подозрением».

В детстве я больше всего ненавидел перец, сыр бри, мясо и кабачки. Тем не менее, когда я стал взрослым, я обожаю перец и запеченный бри для фритюрницы, и меня не интересует моя любовь к стейку для фритюрницы.

Одна вещь, на которую я жаловался в детстве, – это кольца кальмаров. Я был в отпуске во Франции с моими родителями и подумал, что получаю луковые кольца.

Оказалось, что вместо этого передо мной была поставлена ​​эта ужасная скользкая рыба, я откусил один укус, а остальные оставил.

Перенесемся в 25 лет спустя, и я люблю кольца кальмаров, и по всему Средиземноморью в большинстве мест продают кольца кальмаров, а не кольца лука.

Или, если вы предпочитаете свежие, а не замороженные, попробуйте кальмары для фритюрницы, которые мы обновили для вас вчера.

Мои дети любят их и явно не так привередливы, как я, хотя, конечно, у них есть свои моменты:

Мы часто встречаем их в местных ресторанах со шведским столом и местных кафе. Я помню, как пообедал с Домиником и детьми, и это было особенное событие дня.

Их кольца кальмаров были обжарены во фритюре, и моя первая мысль заключалась в том, чтобы сделать партию для фритюрницы, которая будет менее жирной и менее калорийной, и поэтому сегодня я делюсь с вами восхитительным рецептом замороженных кальмаров для фритюрницы . кольца .

Можно ли пожарить замороженные кольца кальмаров на воздухе?

Да, вы можете, и они УДИВИТЕЛЬНЫЕ . Вы можете обжарить на воздухе замороженные кольца кальмаров в панировке или замороженные кольца кальмаров в кляре. Те, которые мы приготовили, – это пиво в кляре и идеально хрустящее во фритюрнице.

Воздушная фритюрница Кольца замороженных кальмаров

Может быть, вам интересно, что такое кольца кальмаров, но вы слышали о кольцах кальмаров? Ну, они похожи, и от страны к стране это можно назвать кольцами кальмаров или кольцами кальмаров.

Многие также считают кальмаров дорогой версией кальмаров.

Здесь, в Португалии, вы найдете замороженные кольца кальмаров в супермаркете, но отправитесь на ужин, и в меню они будут называться кольцами кальмаров.

Как приготовить замороженные жареные кальмары во фритюрнице?

Жарка замороженных колец кальмаров на воздухе – EASY:

1. Снимите упаковку с замороженных колец кальмаров.
2. Загрузите замороженные кальмары в корзину фритюрницы.
3. Готовьте кальмаров в течение 8 минут, переверните и готовьте еще 6 минут.
4. Подавать с любимым соусом для макания.

Время фритюрницы для замороженных кальмаров

Как упоминалось выше, обжаривание замороженных колец кальмаров на воздухе занимает всего 14 минут.

Это может показаться довольно долгим сроком для замороженных продуктов во фритюрнице, но учтите, что кольца кальмаров довольно большие и вокруг них большое тесто.

Мои кольца кальмаров были бы приготовлены за 10 минут. НО , чтобы получить хрустящую золотистую глазурь в кляре, вам нужно дать им немного больше времени.

Другие рецепты замороженных продуктов во фритюрнице

Хотите узнать, как приготовить больше ваших любимых замороженных продуктов во фритюрнице?

Тогда я рекомендую вам ознакомиться с некоторыми из наших фаворитов ниже:

Воздушная фритюрница Frozen Calamari Rings

Воздушная фритюрница Frozen Calamari Rings. Как приготовить замороженные кальмары во фритюрнице. Называете ли вы их кольцами кальмаров или кольцами кальмаров, они идеально приготовлены во фритюрнице и такие хрустящие.

Время приготовления 14 минут

Общее время 14 минут

Курс: основное блюдо, гарнир, закуска

Кухня: фритюрница

Порций: 4

калорий: 227 ккал

фритюрница замороженные кольца Calamari

рецепт

Снимите упаковку с колец кальмаров и загрузите замороженных кальмаров в корзину для фритюрницы.

Готовьте 8 минут при 180c / 360f.

Встряхните корзину фритюрницы, сбрызните небольшим количеством оливкового масла первого отжима и готовьте еще 6 минут при 200c / 400f.

Подавайте с вашим любимым соусом для макания из морепродуктов.

Не перегружайте фритюрницу. В нашем рецепте замороженных кальмаров мы готовили в 2 порции, чтобы кольца не слипались. Для соуса мы смешали 2 столовые ложки майонеза с 1 столовой ложкой томатного кетчупа.
Если вы предпочитаете домашние кольца кальмаров, попробуйте наш рецепт кальмаров в фритюрнице.

Порция: 100 г | Калории: 227 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 4,6 г | Жиры: 11 г | Клетчатка: 1 г

Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой на основе программного обеспечения, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки. Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания. Если это не так, а вы используете Pinterest, подпишитесь на нас в @RecipeThisBlog, чтобы увидеть более вкусные рецепты. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами.Не забывайте нажимать на значок колокольчика, чтобы получать уведомление, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ материалы, включая фотографии, защищены авторскими правами. Обмен нашими рецептами приветствуется и приветствуется с помощью кнопок социальных сетей. Копирование и / или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на свой собственный веб-сайт строго запрещено.

Не могу сейчас? Тогда прикрепите его на потом!

Присоединяйтесь к сообществу RecipeThis.com:

Группа в Facebook | Pinterest | Twitter | YouTube

Плюс, не забудьте подписаться ниже, чтобы подписаться на нашу рассылку по электронной почте с обновлениями наших последних рецептов, свежих бесплатных подарков, наших кулинарных историй и многого другого:

Три способа приготовления кальмаров в Actifry ™

Это post рассматривает три различных способа приготовления кальмаров в Actifry: два с покрытием и один без добавок.

В подвальном морозильнике навсегда остались две коробки кальмаров по 1 кг (2,2 фунта).

Я хотел убрать их оттуда и решил, что, поскольку они поступили в продажу, сейчас самое подходящее время, чтобы поэкспериментировать с кальмарами в Actifry ™.

Если это окажется катастрофой, мне было все равно – они были дешевыми, а я просто хотел, чтобы они ушли.

Ящики были очень заморожены внутри: я не удивился, они пролежали в морозильной камере довольно долгое время, и, несмотря на то, что это настоящая морозильная камера, обледенение внутри пакетов с едой со временем все равно происходит.

В этих конкретных коробках даже не было целлофана или чего-то еще в окнах наверху; они были просто картонными. Я клала их в толстые пакеты для заморозки, но они все еще были ледяными, и временами, когда вы копались в морозилке, вы наверняка все еще чувствовали запах их рыбного содержимого.

Но когда лед таял, я понял, почему они были такой потрясающей ценой.

Привет, кто на меня смотрит? Глазок много.

Вздох.Я видел, как на моих глазах прошли следующие два часа моей жизни. Им нужна была полная уборка. Но они уже разморозились, так что вперед и вверх.

Я избавлю вас от всех кровавых подробностей. В итоге у меня получилось две партии «трубок» (их тельцов) вроде этого:

Плюс куча щупалец. (И груду мусора из кишок, кожи и глазных яблок, предназначенную для мусорного ведра на приусадебном участке: там будут счастливые овощи или счастливые еноты, или и то, и другое.)

Всего из каждого килограмма замороженных кальмаров получилось 350 г (12 унций) «трубок» и 100 г (3,5 унции) щупалец. Более половины каждого 1 кг замороженного контейнера составляли лед или отходы, и на каждый ящик приходилось чистить около часа.

То есть: покупайте так, только если вы не возражаете против времени и не брезгливы.

Способ 1: кальмары на сковороде

Я хотел посмотреть, как аппарат будет готовить кальмаров для чего-то вроде салата из морепродуктов.

Я грубо нарезал несколько трубок кальмаров и положил их в кастрюлю со столовой ложкой оливкового масла и несколькими столовыми ложками белого вермута.

Я нагрел масло и вермут в течение 2 минут перед добавлением кусочков кальмаров, затем варил их в течение 10 минут.

Запах был божественный, а вкус такой же приятный. Текстура была очень мягкой. Единственное, что я бы сделал иначе, – это уменьшил бы количество масла: для количества, которое вы видите на фотографии выше, было бы достаточно 2 чайных ложек масла.

Метод 2: кальмары в панировке на сковороде

Попутно, кое-где я видел рецепты покрытых глазурью блюд, приготовленных на сковороде Actifry с лопаткой.Но я всегда уходил… хмммм?

Снимок экрана с https://tfalactifry.com. Август 2014.

Я нашел выше рецепт фритто-мисто из морепродуктов с коктейльным соусом. (Вам нужно дважды окунуть кальмаров в муку, яйцо и сушеные панировочные сухари, затем поставить в холодильник на полчаса, затем приготовить на сковороде Actifry с лопаткой.)

Но у меня были сомнения – серьезные сомнения – что любое покрытие из крошки будет выглядеть так же идеально, как на фото выше, после того, как его повалили.Мы бы увидели.

Так вот, вся эта штука с кальмарами на самом деле была просто побочным проектом из того, что мне действительно нужно было сделать в тот день, поэтому, чтобы сэкономить время, я вместо этого использовал упакованную смесь для покрытия под названием «Shake ‘n Bake», но я все же охладил их для полчаса. (Shake ‘n Bake имеет репутацию очень эффективного средства для прилипания к еде в качестве покрытия.)

Вот они в кастрюле наверху, готовы к работе. Я готовил 10 минут, как предполагал рецепт.

И вы видите результаты выше.Должен сказать, как я и ожидал, они оказались в кучке, причем большая часть покрытия была сорвана. Я должен также сказать, что считаю, что 1 столовая ложка масла, которую я добавил, было слишком много для такого количества кусочков кальмаров.

Что ж, давайте все равно выложим их и посмотрим.

Ну, они ведь не выиграют конкурсы красоты? И они действительно сильно отличаются от фотографий еды на сайте Tefal. Вы почти хотите задаться вопросом, были ли это просто замороженные кусочки из коробки в супермаркете, нагретые в тостере!

В любом случае, время для дегустации – OMG.Действительно хорошо. Действительно действительно хорошо. И такой нежный. Изумительный вкус и текстура.

Ладно, они не красотки, так что вы не будете с ними баловаться, демонстрируя их на коктейльной вечеринке, но для семейных ситуаций дома с ними нет проблем. Они не выглядели внешне, но выиграли во вкусе (и, может быть, если бы я использовал меньше масла, покрытие сохранилось бы лучше?)

Метод 3: кальмары в панировке на верхнем противне 2 в 1

Я был уверен, что хлебная глазурь лучше сохранится в верхнем лотке.У меня в голове был более важный вопрос: не будет ли верхний поднос слишком сильно нагреваться и делать кальмары сухими и эластичными?

Я сделал две отдельные партии: одну в основном с щупальцами, а другую – с кусочками трубок.

Вот фотографии двух партий, готовых к приготовлению (партия с щупальцами может выглядеть уже приготовленной, но это не так, она просто темнее, потому что щупальца темнее).

Обе партии сковород (методы 1 и 2) готовились по 10 минут, но эти партии на верхнем противне должны были быть очень близки к вентилятору горячего воздуха, поэтому я сократил время приготовления до 8 минут.

Это была хорошая, удачная догадка с моей стороны. Оглядываясь назад, я бы не стал уделять им больше и меньше времени.

О, между прочим, прямо перед приготовлением на каждую партию обрызгали очень легкие брызги кулинарного спрея – да и дно сковороды для гриля тоже было распылено.

Выше фотография приготовленных щупалец (с двумя отдельными кусками трубки). Красиво и хрустящая корочка.

А вот и приготовленные кусочки трубочки кальмаров – они выглядят сочными и влажными.

Вкусный тест? Абсолютно невероятно. Невероятно влажные, совсем не сухие, и поразительно, насколько они нежные. Они выглядят немного лучше, чтобы лучше представить ваши фантазии.

Итак, поехали. Три разных здоровых способа приготовления кальмаров. И помните, что кальмары сами по себе совсем не полнеют – кальмары без добавок содержат всего 110 калорий на 100 г (2 Weight Watchers® PointsPlus ™ на 3 унции). Это когда его обжаривают в кляре и во фритюре и подают с жирными соусами для макания. начинает уходить в плохое место.(Возможно, вы захотите попробовать мой соус Skinny White Dipping Sauce на сайте cooksinfo.com, чтобы подойти к покрытым кусочкам.)

Я не буду пытаться давать информацию о питательной ценности смеси для покрытий, потому что рецепты покрытий у всех разные.

* PointsPlus ™ рассчитано hotairfrying.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированной торговой марки PointsPlus®.

* Actifry ™ – зарегистрированная торговая марка SEB, Франция.

Рецепт жареного кальмара с хрустящей корочкой (Каламаракия Тиганита)

Рецепт жареных кальмаров (каламаракия тиганита) с идеально приправленными блюдами! Любимое греческое мезе, которое подают в каждой рыбной таверне (Psarotaverna), и вам действительно стоит попробовать его дома.Приготовить хрустящие жареные кольца кальмаров буквально так же просто, как жареный картофель!

Многие рецепты жареных кальмаров используют тесто для покрытия кальмаров, но греки почти всегда придерживаются минималистского подхода. В конце концов, когда дело доходит до жареных кальмаров, лучше меньше, да лучше. Итак, немного старой доброй муки и смеси приправ каждый раз помогут!

Рецепт жареных кальмаров с хрустящей корочкой – Как приготовить идеальные жареные кальмары

При приготовлении такого простого и минималистичного блюда, как жареные кальмары, секрет, конечно же, в том, чтобы использовать для начала несколько кальмаров хорошего качества .Прежде всего, лучше всего нарезать кальмаров немного толще ломтиками , чтобы иметь возможность действительно попробовать его на вкус. Более тонкие кольца выглядят более элегантно, но с кусочками в 1 см больше кальмаров, в которые можно вставить зубы!

Совет: дайте кальмарам высохнуть на бумажной ленте перед нанесением покрытия, но не сушите промоканием , так как муке будет труднее прилипать, а это означает меньший хруст.

Приправа для кальмаров – дело предпочтений. Немного соли и свежемолотого перца будут просто потрясающими, но добавление свежих трав, таких как орегано и специй, таких как перец, несомненно, улучшит вкус.Для покрытия, используя немного манной крупы и хлебную муку вместо обычной муки, действительно повлияет на хрусткость жареных кальмаров.

Как пожарить кальмаров?

Используйте немного чистого масла для жарки и нагрейте его на среднем огне. Идеальная температура для приготовления жареных кальмаров – 170C. Проверьте готовность масла. осторожно окуните в него одно из колец кальмаров; если оно сильно шипит, масло готово.

Или вы можете проверить, посыпав немного муки в горячем масле.Если он начнет пузыриться, значит, готово. Горячее масло может быть очень опасным, поэтому осторожно поместите кальмаров в горячее масло ложкой с прорезью.

Не переполнять кастрюля жизненно важна для получения более хрустящих результатов. Если вы добавите слишком много, кальмары будут выделять воду и температура масла упадет, что приведет к неправильному приготовлению.

Приготовьте этот восхитительный рецепт жареных кальмаров по-гречески для своих друзей и семьи и подайте его в качестве вкусной закуски или основного блюда с добавлением лимона в последнюю минуту.Подавать с греческим салатом и греческим картофелем фри. Наслаждаться!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Рецепт жареных кальмаров с хрустящей корочкой и отличными приправами (каламаракия тиганита)! Любимое греческое мезе, которое подают в каждой рыбной таверне (Псаротаверна), и вам действительно стоит попробовать приготовить его дома.Откройте для себя все секреты этого традиционного лакомства.

---

• 700 г кальмаров (25 унций)
• 100 г хлебной муки (3,5 унции)
• 50 г манной муки (1,5 унции)
• 1 столовая ложка перца (или молотого перца)
• 2 столовые ложки соли
• 1/2 столовой ложки перца (по желанию)
• 1 столовая ложка орегано (по желанию)
• Масло растительное для жарки

---

---

1. Чтобы приготовить этот супер-легкий рецепт жареных кальмаров, очистите кальмаров и тщательно вымойте их.Острым ножом нарежьте кальмаров дольками, прибл. По 1 см. Это создаст кольца, как показано на рисунке ниже. Положите кольца кальмаров на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней воды.
2. Приготовьте приправу для жареных кальмаров. Добавьте в блендер приправу и взбейте до порошкообразного состояния. (В качестве альтернативы вы можете использовать пестик.)
3. В большой пакет для сэндвичей или посуду добавьте муку и приправы. Положите в нарезанный кальмар и хорошо встряхните, чтобы он покрылся слоем (вам нужно будет делать это партиями).Выложите кальмаров на тарелку, стряхивая излишки муки.
4. В сковороду среднего размера налейте достаточно растительного масла, чтобы обжарить кальмаров во фритюре. Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не начнет пузыриться. Проверьте, достаточно ли горячее масло, окунув в него одно из колец кальмаров; если шипит – масло готово. Обжаривайте кальмаров порциями примерно 2-3 минуты, пока они не станут золотисто-золотистыми.
5. Выньте жареных кальмаров шумовкой и положите на бумажное полотенце, чтобы они высохли на 1-2 минуты.Попробуйте и посолите.
6. Наслаждайтесь этим восхитительным рецептом жареных кальмаров по-гречески с добавлением лимона в последнюю минуту.

---

---

Питание

• Размер порции: 1 порция
• Калорий: 330 ккал
• Сахар: 0,2 ​​г
• Натрий: 3566,6 мг
• Жиры: 6,5 г
• Насыщенные жиры: 3.5 г
• Ненасыщенные жиры: 1,9 г
• Транс-жиры: 0 г
• Углеводы: 33,6 г
• Волокно: 1,7 г
• Белок: 32 г
• Холестерин: 407,8 мг

Ключевые слова: Кольца кальмаров, Рецепт жареных кальмаров во фритюре, Глазурь для жареных кальмаров, Каламаракия тиганита

Пряные хрустящие жареные кальмары с 3 разными соусами

Опубликовано: , 9 августа 2019 г. · Обновлено: , 27 мая, 2020 г. by Bebs · 4 комментария

Хрустящий Calamares дает немного тепла.Подавайте их как закуску или даже в качестве основного блюда. Также идеально подходит для сочетания с любимой выпивкой. Несомненно, это блюдо, которое можно приготовить в кратчайшие сроки!

Приготовление кальмаров до совершенства может быть настоящим подвигом. Он может легко стать жестким, сухим и эластичным. Но это больше не наша забота, потому что мой хороший друг, Лалайн из Кавалинг Пиной, рассказал мне секрет, как сохранить нежность кальмаров, даже если вы «случайно» их пережарили.

Что такое Каламарес?

Каламарес – филиппинская версия обжаренных во фритюре колец кальмаров, более известных в других странах как Каламари.
Calamari – итальянское слово, обозначающее кальмаров, из которых обычно готовят блюдо. Обычно это просто тело кальмара, разрезанное на кольца, и щупальца, разбитые и обжаренные во фритюре для хрустящего золотистого послевкусия.

На Филиппинах Каламарес можно отведать как основное блюдо. Обычно подается вместе с рисом с острым уксусом в виде соуса. Это также любимый «пульутан» или то, что вы называете пивной едой. Я считаю, что в наши дни термин «выпивка».

Секрет безупречной нежности Calamari

Секрет сохранения нежности кальмаров при приготовлении кальмаров заключается в том, чтобы не пережарить их.Готовить нужно либо очень быстро на сильном огне, либо медленно на медленном огне. Если его переварить, он обязательно получится жестким и эластичным.

Или будет?

Как я уже сказал, Лалайн рассказала мне свой секрет приготовления кальмаров. То есть сначала вымачивайте их в молоке как минимум на полчаса-четыре часа. Я читал, что это тоже можно сделать за ночь. Для некоторых это может быть старая новость, но я бы не узнал об этом, пока она не сказала мне об этом.

Мы протестировали его и остались довольны результатами.Даже после того, как мы зажарили каламарес во второй раз, чтобы разогреть остатки, они остались нежными!

Кстати, для этого рецепта я использовала пачку замороженных колец кальмаров, но вы можете использовать и свежие. Я бы порекомендовал это, даже если они намного вкуснее.

Здесь вы можете прочитать сообщение Лалайна, в котором есть советы и инструкции по разделке и очистке свежих кальмаров.

Как приготовить острые кальмары?

Что нужно для приготовления пряных хрустящих кальмаров:

• 500 грамм замороженных колец кальмаров, размороженных, промытых и высушенных
• 1 стакан молока
• 1 лимон или 4-5 кальмаров
• 1 стакан муки
• 1 стакан кукурузного крахмала
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка кайенского порошка
• 1 чайная ложка перца
• 2 чайные ложки лукового порошка (по желанию)
• соль
• перец молотый
• масло для жарки во фритюре

Как приготовить хрустящие каламарес: ​​

1. Замочите кольца кальмаров в молоке не менее чем на час.Как я уже сказал, замачивание в молоке сделает кальмаров нежными.
2. Добавить лимонный сок в молоко с кальмарами. Лимонный сок будет служить коагулирующим агентом, который превратит молоко в более густую консистенцию. Обычно это альтернатива пахте.
3. В отдельной миске смешайте оставшиеся сухие ингредиенты. Вы можете отрегулировать количество соли и перца по своему вкусу. Я использовала 1 чайную ложку соли и половину чайной ложки молотого перца. Вы также можете настроить пряность по своему усмотрению.
4. В глубокой сковороде или воке разогрейте масло на среднем огне. Масло должно быть достаточно высоким, чтобы полностью покрыть слой. Перед жаркой во фритюре, а также между партиями убедитесь, что масло горячее.
5. Обвалять кусочки кальмаров мучной смесью до полного покрытия. Вы можете дважды покрыть смесь молоком, а затем снова мукой для более толстого покрытия.
6. Кольца кальмаров, покрытых оболочкой, партиями, чтобы не переполнить сковороду. Жарить каждую партию около 2-3 минут.
7. С помощью шумовки извлеките приготовленных кальмаров из масла и переложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы слить излишки масла.

3 простых рецепта для каламареса

Пряный уксус

• ½ стакана уксуса (стакана воды – опционально),
• 1 небольшая красная луковица, мелко нарезанная,
• 1 чайная ложка соли,
• ¼ чайная ложка молотого перца,
• 1 нарезанный тайский перец чили

Просто смешайте все вместе в миске.

Соус маринара для кусочков

• 1 столовая ложка оливкового масла.
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 1 банка (15 унций) нарезанных кубиками помидоров
• ½ чайной ложки сушеного базилика.
• ½ чайной ложки сушеного орегано.
• ¼ чайной ложки соли.

Обжарить чеснок в масле, пока он не станет мягким и ароматным. Добавьте нарезанный кубиками помидор, сушеный базилик и орегано. Приправить солью.

Чесночный майонезный соус

• ½ стакана майонеза
• 1-2 столовые ложки молока или сливок
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка (по желанию)
• соль
• пучок нарезанного чеснока

Просто смешайте все вместе в миске.

Другие алкогольные напитки (Pulutan), попробовать:

Яичница перепелиная Kwek-Kwek

Лечон Кавали – хрустящая свиная грудинка во фритюре

Filipino Barbeque – сладко-соленая свинина на шпажках

Жареные крылышки буйвола

Пряный хрустящий жареный кальмар

Этот хрустящий Calamares дает немного тепла. Подавайте их как закуску или даже в качестве основного блюда. Также идеально подходит для сочетания с любимой выпивкой.Несомненно, это блюдо, которое можно приготовить в кратчайшие сроки!

Курс: закуска, основное блюдо

Время приготовления: 15 минут

Время замачивания 1 час

Общее время: 1 час 25 минут

Ингредиенты

1x2x3x

US CustomaryMetric

• 1 фунт замороженных колец кальмаров размороженных, промытых и высушенных
• 1 стакан молока
• 1 лимон или 4-5 кальмаров
• 1 стакан муки
• 1 стакан кукурузного крахмала
• ½ чайной ложки разрыхлитель
• 1 чайная ложка кайенского порошка
• 1 чайная ложка перца
• 2 чайные ложки лукового порошка по желанию
• соль
• молотый перец
• масло для жарки во фритюре

]]>

Инструкции

• Замочите кольца кальмаров в молоке не менее чем на час.

• Добавьте лимонный сок в молоко с кальмарами. Лимонный сок действует как коагулянт, загущающий молоко.

• В отдельной миске смешайте оставшиеся сухие ингредиенты.

• В глубокой сковороде или воке разогрейте масло на среднем огне. Масло должно быть достаточно высоким, чтобы полностью покрыть слой.

• Обваляйте кусок кальмара мучной смесью до полного покрытия.

• Кольца кальмаров, покрытых оболочкой, партиями, чтобы не переполнить сковороду.Жарить каждую партию около 2-3 минут.

• Используя шумовку, удалите приготовленных кальмаров из масла и переложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы слить излишки масла.

Nutrition

Калорийность: 396 ккалУглеводы: 62 г Белки: 25 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 297 мг Натрий: 86 мг Калий: 503 мг Волокно: 2 г Сахар: 4 г Витамин A: 595 IU Витамин C: 9,4 мг Кальций 9,4

Кольца кальмаров в панировке – морепродукты King and Prince

Главная »Продукция» Кольца кальмаров в панировке

Наши кальмары «попробуй, и тебе понравится» размягчены и покрыты приправленными панировочными сухарями, чтобы придать непревзойденный вкус хрустящему нежному укусу.Его уединенный вид в панировке вручную привлекает внимание как гостей, так и операторов. Кольца с кальмарами Mrs. Friday’s®, становящиеся все более популярным и универсальным лакомством, сделают изюминку любого меню.

Инструкции по приготовлению:

Хранить в замороженном виде до готовности к использовать. Не замораживать повторно. Готовьте до внутренней температуры 165 ° F. Техника может отличаться. КОНВЕКЦИОННАЯ ПЕЧЬ: Разогрейте духовку до 400 ° F. Место продукт на противне. Готовьте примерно от 10 до 12 минут или до золотисто-коричневого цвета.ГЛУБОКАЯ ФРИТЮРНИЦА: нагрейте масло до 350 ° F. Добавить кальмаров встряхивания корзина иногда, чтобы предотвратить прилипание. Жарить примерно 1 минуту или до золотисто-коричневого цвета.

Состав:

КАЛАМАРИ ОБОГАЩЕННАЯ ПШЕНИЧНАЯ (ПШЕНИЧНАЯ, НИАЦИН, ВОССТАНОВЛЕННОЕ ЖЕЛЕЗО, МОНОНИТРАТ ТИАМИНА, РИБОФЛАВИН, ФОЛИК КИСЛОТА (, ВОДА, МОДИФИЦИРОВАННЫЙ КРАХМАЛ ТАПИОКИ, Соевое масло, СОЛЬ, КУКУРУЗА КРАХМАЛ, КАРТОФЕЛЬНЫЙ КРАХМАЛ, УХОДЯЩИЙ (ПИРОФОСФАТ НАТРИЯ КИСЛОТЫ, БИКАРБОНАТ НАТРИЯ, ФОСФАТ МОНОКАЛЬЦИЯ (, КУКУРУЗНАЯ МУКА, САХАР, МАСЛО ЛАДОНИ, СОЕВАЯ МУКА, ДРОЖЖИ, ЧЕСНОЧНЫЙ ПОРОШОК, ЭКСТРАКТ ДРОЖЖЕЙ, ДЕКСТРОЗА, СПЕЦИИ, НАТУРАЛЬНЫЙ ВКУС, ЛУКОВЫЙ ПОРОШОК, ПАПРИКА ЭКСТРАКТ, ЛИМОННАЯ КИСЛОТА, ГУАРОВАЯ КАМЕДЬ, КАРБОНАТ КАЛИЯ, НАТРИЙ ФОСФАТ, АННАТТО ЭКСТРАКТ.СОДЕРЖИТ: ПШЕНИЦУ, СОЮ.

Технические характеристики корпуса

• Масса брутто: 10.97 LB
• Вес нетто: 10.00 LB
• Куб: 0,74 CF
• Высота: 8.000 IN
• Ширина: 11.020 IN
• Длина: 14,720 IN
• Стяжка поддона: 12
• Поддон высокий: 5
• Всего поддонов: 60

Подробнее о продукте

• SPC: 10041338578028
• Срок годности: 360 дней
• Номер товара: 057802
• Упаковка: 4/2.5 фунтов

Просмотреть как PDF

.