Заморозить на зиму редьку: плюсы и минусы решения, пошаговая инструкция как это сделать, а также альтернативные методы хранения

Можно ли замораживать редьку черную на зиму

Редька – безусловно, полезный овощ, свойства которого позволяют укрепить иммунную систему и противостоять вирусным заболеваниям. Он богат антиоксидантами и даже помогает лечить онкологические заболевания. Хранить корнеплод можно в сыром виде, но только при наличии погреба. Для жителей мегаполисов такая роскошь недоступна, поэтому предлагаем рецепты заготовок из редьки на зиму, которые можно сохранять в холодильнике или кладовке.

Состав и полезные вещества

Существует три вида:

1. Черная – наиболее полезная и распространенная в нашей стране. Отличают ее горьковатый привкус и острота.
2. Азиатская зеленая редька более сочная, и мягче на вкус.
3. Редко встречается у нас белая разновидность, родом из Японии. Яркая особенность – сладковатый вкус в середине и острота ближе к краям.

Все перечисленные виды имеют в своем составе аскорбиновую кислоту, которая повышает сопротивляемость организма вирусам. Также овощ богат витаминами А и В, минеральными солями, органическими кислотами и ферментами, регулирующими пищеварение.

Внимание! Медики рекомендуют к употреблению именно черную редьку, так как она считается наиболее насыщенной витаминами.

Черная и белая редька, в чем отличие

Вид данного овоща мало влияет на его полезные свойства. Отличия черной и белой редьки, в основном, во вкусовых качествах. В Японии был выведен особый сорт корнеплода, вкус которого значительно мягче и слаще, чем у черного собрата. Поэтому для приготовления салатов и закусок хозяйки все чаще используют белую.

А вот врачи и народные целители отдают предпочтение черной редьке, так как считается, что насыщенность ее витаминами значительнее (в ней присутствуют те же полезные вещества, но в большей концентрации).

Как сохранить в сыром виде

Существует осенняя, летняя и зимняя. В зависимости от ее вида, изменяются и способы хранения.

Летние сорта долго не хранятся. Следуя правилам, можно добиться срока хранения до трех недель:

1. Очищаем от грязи, удаляет ботву и корешки, отбираем и выбрасываем подпорченные овощи.
2. Обратите внимание на то, что редька не должна быть влажной.
3. Складываем в пакеты, в каждом из которых проделываем небольшие отверстия для поступления воздуха.

В таком виде овощи сохраняются лучше. Зимняя и осенняя хранятся дольше (в холодильнике могут простоять на протяжении зимы, не теряя вкусовых качеств). Но для таких сортов также существуют правила хранения.

Правила хранения в погребе

Корнеплоды сохраняются в подвалах и погребах дольше, чем в квартире. Однако необходимо, чтобы помещение для хранения соответствовало определенным требованиям:

1. Температура в погребе не должна падать ниже 0 °C.
2. Уровень влажности в пределах 80-90 % считается оптимальным, поэтому недопустимо проникновение в подвал грунтовых вод и других источников влаги.
3. Плесень и вредители опасны для хранения продуктов. Убедитесь, что они отсутствуют.

Летняя редька (китайская, венская, длинная белая и зеленая) не может храниться более 15-20 дней даже в погребе. Однако подготовленное помещение позволит сохранить осенние и зимние сорта (черная, белая круглая, дайкон) на протяжении всей зимы.

Замораживание редьки

Хранить корнеплод в замороженном виде можно, однако при разморозке он теряет часть вкусовых свойств и становится мягким на ощупь. Представители медицины утверждают, что овощ, прошедший через замораживание, все еще полезен и насыщен всеми витаминам, которые имеются у свежей редьки. Поэтому, для укрепления иммунитета, зимой полезно держать в морозильной камере пакет с корнеплодом зимнего сорта, пропущенным через терку, и употреблять его в качестве профилактического средства.

Вкусные рецепты заготовок на зиму

Из полезного овоща готовится масса закусок и салатов, которые прекрасно дополнят обед или ужин в холодное время года и помогут укрепить организм, а также защитить его от возможных болезней.

Маринованная

Распространенный рецепт закуски, которую легко приготовить.

1. Один литр воды.
2. 200 миллилитров яблочного уксуса.
3. Соль и сахар (50 и 200 граммов соответственно).
4. Эстрагон, листья смородины и укроп (небольшое количество по вкусу).
5. 5 луковиц.
6. 1 килограмм черной редьки.
7. Перец горошек и гвоздика (по 10 штук).

Лук режем полукольцами, редьку пропускаем через крупную терку. Натертый корнеплод заливаем водой и оставляем на 10 минут. Мелко нарезаем зелень. Сливаем воду и перемешиваем овощи с зеленью. После чего укладываем в простерилизованные банки.

Маринад готовится следующим образом: вода, соль, сахар и специи кипят 5 минут, после чего добавляется уксус. Банки с овощами заливаем маринадом и накрываем капроновыми крышками. Хранить такую закуску следует в холодильнике.

Способ по-корейски

Чтобы сделать пикантную закуску по-корейски, понадобятся следующие продукты:

1. 0,6 килограмма зеленой редьки.
2. Один перец чили.
3. Сахар и соль (по чайной ложке).
4. Количество чеснока зависит от того, любят ли в семье острые закуски.
5. Небольшой пучок зеленого лука.
6. Чайная ложка кунжута.
7. Половина чайной ложки паприки.
8. 15 миллилитров уксуса.

Редька нарезается соломкой и смешивается с мелко нарубленным чили. В получившуюся смесь добавляется соль. Овощи оставляем на 3 часа, затем отжимаем сок в отдельную емкость. В сок добавляется паприка, сахар, уксус и выдавливается чеснок. Также добавляем зеленый лук (предварительно мелко нарезав его) и кунжут. Получившийся маринад смешиваем с редькой и добавляем подсолнечное масло.

Закуска раскладывается в стерилизованные банки и закрывается металлическими крышками. Хранить можно в погребе или холодильнике.

Консервирование без стерилизации

Отличным вариантом для консервации без дополнительной стерилизации станет квашеная редька. Готовится заготовка достаточно просто.

Очищенная редька измельчается при помощи мелкой терки. В полученную массу добавляют чеснок и соль по вкусу, а затем плотно укладывают в банки. Через две недели хранения в прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей закваска готова к употреблению. Чтобы сохранить продукт дольше, кладем его в холодильник после получения закваски.

Хранение редьки — процесс, который должны знать огородники. Зная все тонкости, человек может наслаждаться овощем не только зимой, но и весной. Это позволит разнообразить повседневные блюда и обогатить пищу. И хотя сорта редьки отличаются друг от друга вкусом, все они полезны для человеческого организма.

Какие инструменты и материалы потребуются

Инструменты и материалы для сохранности подбираются в зависимости от выбранного метода. Это могут быть ящики из дерева, бочки или ведра. При таком способе укрытия корнеплоды обязательно пересыпают песком. Также можно использовать полиэтиленовые мешочки. Обязательное условие — они должны быть плотными.

Сбор и подготовка

Перед тем как приступить к выкапыванию корнеплодов, необходимо убедиться в их зрелости. Если придерживаться своевременных сроков, овощ достигнет оптимального размера, который характерен для определенного сорта. Не рекомендуется оттягивать сроки сбора урожая. Если корнеплоды перезреют — станут жесткими и потеряют вкусовые качества.

Без какого-либо сожаления нужно избавляться от мелких корнеплодов. Не стоит хранить вместе здоровые и заболевшие овощи. Если плоды имеют деформированную форму — их выбрасывают. Выбранные экземпляры выкапывают из почвы, после чего обрезают ботву.

Подрезают также свисающие корешки, стараясь не повредить корень. Перед отправкой на хранение из корнеплодов формируют валообразную кучу и засыпают пластом земли в 15-20 см. После этого овощи перебирают, выбирая только упругие и здоровые плоды без изъянов. Чтобы сберечь вкус сочным и свежим, необходимо обеспечить редьке комфортные условия при хранении.

При какой температуре хранить и сколько времени

• холодильник — +2 °С, от 1 до 1,5 месяца;
• морозилка — -15 °С, до года;
• балкон — 0 °С, до 8 месяцев;
• погреб или подвальное помещение — 0 °С, 8-10 месяцев.

Важно соблюдать указанные показатели температуры. Проверены огородниками и фермерами.

Выбор места хранения

К этому вопросу следует подойти с большой ответственностью. Есть несколько вариантов для хранения корнеплода. Выбор зависит от количества урожая и наличия места, где можно разместить овощи. Пользуются сразу несколькими способами, чтобы проверить их качество, или выбирают всего один.

Хранение на зиму в домашних условиях

Люди, выращивающие корнеплоды, хотят как можно больше времени ими наслаждаться. Чтобы порадовать себя и своих близких свежими овощами, делают заготовки на зиму. Таким образом, в безвитаминные дни можно побаловать свой организм свежей редькой и пополнить запас витаминов. В домашних условиях реально обеспечить хранение овощей.

Как правильно хранить редьку на зиму

Существуют различные способы для домашнего хранения редьки. Каждый из них имеет свои особенности, которые необходимо учитывать перед выбором.

Хранение в погребе

Любой сорт этого овоща лучше всего чувствует себя в подвале или погребе. В таких помещениях температура составляет не выше +3 °С при влажности 85%. Перед тем как поместить корнеплоды для зимнего хранения, их тщательно подготавливают. Само помещение не должно быть заражено паразитами и грибками. Если в нем живут насекомые, от них избавляются.

В подвал переносят ящики с отверстиями, заполненные редькой. Каждый слой пересыпают слегка влажным песком. Таким же образом редька может храниться на стеллажах. Для поддержания комфортных условий песок периодически увлажняют, а от гнилых и испорченных экземпляров избавляются. Если не сделать этого, здоровые овощи, которые находились рядом, могут испортиться.

Деревянные бочки также пригодны для хранения редьки. Помимо емкостей выбирают соседей — овощи и фрукты, которые не будут оказывать негативного влияния на хранение. Морковь и картофель — лучшая компания. Нежелательно размещать рядом яблоки или груши, так как те способны ускорять прорастание редьки. Кроме этого, овощи от подобного соседства начинают вбирать в себя посторонние запахи.

В квартире в холодильнике и морозильной камере

Как хранить урожай, если дом не оснащен погребом и подвалом? Ответ всего один — холодильник. Для этого все овощи складывают в пакеты из полиэтилена с проделанными отверстиями, чтобы те могли свободно дышать. Емкости помещают на нижние полки.

Если в холодильнике есть специальные ящики для овощей, складывать редьку в пакеты не нужно. В таком случае нужно иметь в виду, что в таком виде овощи долго не смогут храниться. Рекомендуется как можно скорее съесть корнеплоды. Этот вариант подходит в том случае, если овощ должен быть под рукой в ближайшее время.

Опытные садоводы не советуют использовать в этих целях морозильную камеру. Заморозка сделает овощ безвкусным и мягким. Ее можно заморозить лишь в одном случае — лечение простудных заболеваний. Натертые корнеплоды фасуют по пакетикам и хранят в морозилке. При необходимости достают всего один и сразу используют.

Лучше хранить овощи на полке в холодильнике, а не замораживать. При этом их проверяют на наличие гнили или плесени. Со временем они становятся мягкими и непригодными для употребления в пищу. От таких экземпляров следует избавляться.

На балконе

Если у человека нет загородного дома, условия для хранения можно организовать на балконе. Лучше всего они будут себя чувствовать в деревянных ящиках, сверху присыпанные песком. Если морозы очень сильные, емкости, заполненные овощами, накрывают ватными одеялами. Этот вариант подойдет для маргеланской, черной и зеленой редьки.

Балкон или лоджия для хранения должны быть застеклены. Это важно, так как оптимальная температура — ключевая особенность в этом вопросе. Стекло препятствует оседанию осадков, ведь влага способствует развитию гнили и плесени. На балконе никогда не должно быть температуры ниже 0 °C.

Консервация

Помимо хранения свежих овощей, их можно закатать в банки и таким образом получить совершенно другой вкус. Законсервировать урожай на зиму — отличная идея. Есть масса рецептов для создания заготовок. Самые популярные:

1. Маринование. Овощи чистят и тщательно моют, после этого нарезая на небольшие кусочки и пересыпая солью. Удалить лишнюю влагу, поместив все в дуршлаг и снова помыть. Разложить нужное количество по банкам, предварительно стерилизуя их. Приготовить маринад на основе воды, уксуса, соли и сахара. Кипяченую жидкость снять с огня и дать остыть. Затем залить в банки и закрыть пластмассовыми крышками.
2. Квашеные овощи. Очищенные корнеплоды измельчают при помощи мелкой терки и добавляют чеснок и соль по вкусу. Массу закладывают в банки, плотно трамбуя ее. Хранить в темном и прохладном месте. Продукт готов к употреблению через 2 недели, к этому времени редька полностью заквасится.
3. Овощные салаты. Редьку вместе с другими овощами измельчают и закрывают в банки. В качестве других ингредиентов выступает укроп, петрушка, сельдерей, морковь, белокочанная капуста и чеснок. Овощное ассорти также плотно закладывают в банки, добавив уксус, соль и сахар. Под накрытыми крышками емкости с овощами стерилизуются в воде.

Независимо от выбранного варианта приготовления редьки, хранят банки в темном и прохладном месте.

Особенности хранения разных сортов

Как сохранить овощ, чтобы он не потерял вкусовые качества? Особенности, касающиеся сохранности корнеплодов, зависят от их вида. Маргеланскую и черную лучше держать в холодильнике, предварительно поместив в пакет. Подобный метод имеет преимущество — процент влажности воздуха внутри пакета повышается, способствуя увеличению углекислого газа. За счет этого срок длительности хранения зеленой и черной редьки становится еще больше.

Летние

Первыми для хранения идут летние сорта, включающие розовую и красную китайскую, венскую желтую и длинную белую. С каждого корнеплода удаляют остатки земли, обрезая корешки и ботву. Если оставить их, редька высохнет за несколько дней. На продолжительное хранение летних сортов лучше не рассчитывать, так как они не предназначены для этого. Начинают портиться через 5-6 дней, поэтому длительность хранения не превышает недели.

Чтобы продлить сроки хранения, редьку помещают в холодильник. Перед этим проделывают следующую процедуру:

• отбирают наиболее подходящие экземпляры;
• удаляют части с изъянами;
• помещают в пакет из полиэтилена.

Хранить черную редьку нужно только в пакетах с дырочками, чтобы к собранным овощам поступал свежий воздух. Колебания температуры не должны выходить из диапазона от +1 °С до -2 °С. Относительная влажность также играет немаловажную роль. Комфортные условия — 85-90%.

Следование простым указанным правилам поможет увеличить срок хранения до 1 месяца.

Осенние

Зимнее хранение — длительный период, который могут не выдержать некоторые сорта редьки. Дайкон относится к осенним и при соблюдении определенных правил пролежит до ранней весны. С этой целью используют подвал или погреб. Но перед закладкой овощей помещение подготавливают.

Зимние

Больше всего для длительного хранения подходят зимние сорта редьки, обладающие хорошей лежкостью. Чтобы продлить сроки, урожай собирают практически в последний момент. При этом нельзя допускать наступления заморозков. Подходящий период — конец сентября до середины октября.

Длительность хранения зависит от многих факторов, среди которых сорт овоща, помещение, подготовка и сроки сбора урожая. Если не учесть хотя бы один момент — труд не принесет желаемых результатов. Поэтому нужно соблюдать все правила и рекомендации. К тому же они проверены годами опытными фермерами, агрономами и простыми огородниками.

Редька — известный издавна корнеплод, до сих пор пользующийся большой популярностью. Ее употребляют в свежем виде, в заготовках, салатах, супах, в качестве лекарственного средства. Как и многие другие овощи, ее хранят для употребления зимой — в погребе, холодильнике, на балконе. А о том, можно ли замораживать черную редьку на зиму, расскажем на этой странице.

Можно ли заморозить

Овощ весьма требователен к своему хранению. Он не выносит слишком низких температур, подмороженный корнеплод теряет свои свойства, как в химическом, так и во вкусовом плане. Целую редьку обычно не хранят в морозилке, однако ее замораживают тертой, а также в составе салатов и в консервированном виде.

В редких случаях целые корнеплоды замораживают, если нет других способов сохранения на зиму. Мороженные, они теряют хрусткость и сочность — свойства, за которые овощ так ценится. Вместе с этим корнеплод также утрачивает характерную горечь и остроту, что можно отнести как в плюсы, так и в минусы заморозки.

Преимущества и недостатки способа

К плюсам данного метода заготовки можно отнести:

• длительность хранения;
• универсальность — можно замораживать целиком или измельчая;
• потеря горечи и остроты.

Недостатков у заморозки гораздо больше, чем достоинств:

• утрата остроты и горьковатого привкуса;
• потеря структуры — мякоть становится пористой и мягкой;
• разрушение многих полезных веществ;
• потеря сочности при разморозке;
• лишение характерной хрусткости.

Какие корнеплоды можно хранить в морозилке

Для заморозки целиком подойдут далеко не все корнеплоды. Абсолютно не годятся экземпляры, которые были выкопаны после первых морозов. У них уже снижены вкусовые качества, а при замораживании они теряются еще больше.

Урожай, имеющий мятые бока, гниль, повреждения от огородных вредителей, также не подходит для хранения в целом виде. Несмотря на заморозку, после оттаивания редька превратится в своего рода кашу, станет чрезмерно мягкой и приобретет гниловатый привкус.

Порезанная в виде соломки или перетертая на терке редька хранится в полиэтиленовых мешочках или пластиковых контейнерах. Для такой переработки подходят практически все корнеплоды — у поврежденных оставляют и обрабатывают только незатронутую часть.

В целом, для заморозки берут средние плоды, не слишком мелкие и не слишком крупные. Даже для переработки желательно, чтобы они были без вмятин, гнили и повреждений. Абсолютно не идет для такого хранения подмороженная редька.

Инструкция по заморозке

Итак, приступим к заготовке урожая на зиму, и первым делом определимся с тем, что нужно подготовить для работы.

Инвентарь

Для хранения целых плодов в морозилке или на незастекленном балконе берется плотный полиэтиленовый пакет. Если позволяют размеры морозильной камеры, можно взять небольшой деревянный или пластиковый ящик.

Для рубленой редьки также подойдут плотные пакеты (специальные для заморозки), пластиковые контейнеры небольших размеров, стеклянные банки. Порции следует формировать разовые и зимой для готовки каждый раз использовать их полностью, поскольку редька не переносит нескольких разморозок и заморозок.

Подготовка к хранению

Цельные плоды тщательно промывают под проточной водой и высушивают на воздухе. Кожицу можно не снимать, однако размороженная редька хуже очищается. Ботву не обрывают, а срезают острым ножом вместе с верхушкой. Корни также желательно обрезать. Подготовленные овощи складывают в мешки либо ящики одним слоем и закладывают в морозилку.

Рубленую или тертую редьку промывают, очищают, крошат, дают немного стечь соку и закладывают в емкости, плотно утрамбовывая. Если заготовки делаются в качестве салатов или овощных смесей, то подготовка идет согласно выбранной рецептуре.

Процесс заморозки

А теперь расскажем, как замораживать урожай на зиму отдельно и в составе салатов.

Готового продукта

Для заморозки в виде салатов или овощных смесей корнеплод подготавливают в соответствии с конкретной рецептурой, закладывают вместе с остальными ингредиентами и отправляют в морозильную камеру.

Например, можно приготовить замороженную смесь из редьки с морковью и яблоками. Ингредиенты берутся в соотношении 1:1:3 соответственно.

1. Редьку натирают на терке, отжимают сок.
2. Морковь и яблоки режутся мелкой соломкой.
3. Нарезку соединяют, закладывают в стерильные банки и отправляют в морозилку.

Тертых корнеплодов

Измельченные корнеплоды чаще используют для лечения простудных заболеваний. Очищенные и подготовленные, их пропускают через овощерезку либо натирают на крупной терке. Некоторое время дают стечь соку (но не до полной сухости), затем закладывают в полиэтилен или подготовленные сухие емкости порционно. После этого пакеты сразу же отправляют в морозилку.

Другие способы хранения

Существует несколько вариантов хранения, которые можно использовать вместо замораживания:

• хранение в погребе;
• размещение в холодильнике;
• хранение на балконе или лоджии;
• консервация.

В целом черную редьку для сохранения зимой замораживать не рекомендуется, поскольку она теряет больше половины своих свойств. Такой метод больше подходит для применения корнеплода в лечебных целях, чем в пищевом смысле. Для хранения редьки существует большое количество других, альтернативных, способов, которые сохранят практически все его свойства.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

489

Как заморозить редиску на зиму и можно ли это делать

BellaRussa – Ноя 20th, 2016 Категории: Замораживание

Основная сложность в хранении редиса это то, что при замораживании в обычной морозильной камере, где стандартная температура –18 до –24 °С, вода, содержащаяся в редиске превращается в кристаллы, которые разрывают плод. И при разморозке редиска просто стечёт, оставив лужицу воды и вялую тряпочку.

Ингредиенты: редиска
Время для закладки: Весна, Лето

Единственный вариант – это низкотемпературная заморозка при -40 °С. Вымойте редис, обрежьте ботву, корешок, разрежьте его пополам, и замораживайте при температуре -40 °С, в течении 10 минут.

После этого замороженный редис можно переложить в пакет, и отправить в обычную морозилку.

Но мало бытовых морозильных камер может выдавать такую температуру, поэтому рассмотрим другие варианты сохранить редис свежим на зиму.

Как ни странно, редис лучше себя чувствует при температуре -2 °С. Вымойте корнеплоды, ботву и корешок обрезать не следует. Обсушите редис и уложите в пакет, перекладывая обычными бумажными салфетками.

Они будут впитывать конденсат, который может появится в пакете, и тем самым сохранят плоды от гниения. Время от времени вам придётся менять салфетки, и заменять их свежими.

Редис в банке с водой так же отлично сохраняет крепость и вкус. Уложите очищенный редис в банку, можно добавить ложку соли, или уксуса, но это не обязательно, и поставьте банку с редисом в холодильник, в котором температура не ниже -2 °С.

Салат из редиса — это полезная и очень вкусная закуска, которую можно сделать за 5 минут. А как это сделать, вы узнаете из этого видео:

Tweet

Как хранить редьку на зиму в домашних условиях, можно ли замораживать

Сбор и подготовка

Перед тем как приступить к выкапыванию корнеплодов, необходимо убедиться в их зрелости. Если придерживаться своевременных сроков, овощ достигнет оптимального размера, который характерен для определенного сорта. Не рекомендуется оттягивать сроки сбора урожая. Если корнеплоды перезреют — станут жесткими и потеряют вкусовые качества.

Без какого-либо сожаления нужно избавляться от мелких корнеплодов. Не стоит хранить вместе здоровые и заболевшие овощи. Если плоды имеют деформированную форму — их выбрасывают. Выбранные экземпляры выкапывают из почвы, после чего обрезают ботву.

Подрезают также свисающие корешки, стараясь не повредить корень. Перед отправкой на хранение из корнеплодов формируют валообразную кучу и засыпают пластом земли в 15-20 см. После этого овощи перебирают, выбирая только упругие и здоровые плоды без изъянов. Чтобы сберечь вкус сочным и свежим, необходимо обеспечить редьке комфортные условия при хранении.

Место для хранения

Не все, кто обожает этот овощ за его ценные свойства, живет в деревне, где есть погреба и другие подобные хранилища. Хотя можно и в городе построить (скажем, подпол в гараже) что-то похожее. Но подход должен быть серьезным. Ведь наша героиня, как и другие ее собратья по грядке, рискует не выдержать каких-то искушений и просто станет негодной и для употребления в пищу, и для лечения (вспомним сок или компрессы, питье с участием горького овоща).

Итак, где, в каком месте желательно или можно хранить редьку зимой? Есть несколько вариантов, рассмотрим самые ходовые из них.

Для горожан — идеальный вариант. Хранят часть урожая упакованным в полиэтилен (прекрасно хранится зимой не менее 1-2 месяцев). Правда, есть проблема — емкость холодильников недостаточна для хранения большого количества, ведь нужны и другие овощи. Но все решаемо. Рассмотрим остальные надежные варианты.

Копается глубиной в 60-70 сантиметров и шириной до ста сантиметров. Выстлав дно соломой, овощ складывают сюда и, пересыпав песком, укрывают слоем земли. При морозах яму желательно усыпать снегом. Поскольку в вентиляции наш персонаж не нуждается, он прекрасно проведет тут время до весны. Обычно сюда кладут здоровые экземпляры. Остальное раскладывают в холодильник (для еды) и погреб.

Самый идеальный способ. Ведь на открытом воздухе (под землей, песком, снегом и пр.) редька недолго хранится. Кстати, есть и такой способ ее хранения в подвале: в полиэтиленовых мешках с отверстием для воздуха (корнеплоды должны быть пересыпаны песком).

Но чаще все-таки ее просто складывают в подвал. Чтобы дольше сохранялась, ей создают все условия.

1. Во-первых, продумывается тара – деревянные ящики или бочки. Здесь чистые и здоровые овощи будут лежать, пересыпанные влажным песком. Все это ставят прямо на пол, словом, выбирают самое холодное место.
2. Во-вторых, важно создать нужную температуру, это ноль – плюс один градус.
3. В-третьих, от сырости придется как-то избавляться, она – враг нашей героине, да и другим овощам.
4. В-четвертых, тут всегда должно быть проветрено, то есть вопрос вентиляции – не последний в цепочке всех нюансов.
5. В-пятых, перед закладкой все щели и выбоины надо заделать, и тогда грызуны не страшны.
6. В-шестых, земляной пол лучше посыпать свежим чистым сухим песком.
7. В-седьмых, обеспечивается температура не более 1-2 градусов, влажность – не менее 85-90%.

Интересное: Как размягчить жёсткую пастилу

Не нужно складывать редьку вместе с яблоками или грушами – фрукты, впитав ароматы горькой соседки, станут невкусными, а еще могут поделиться с ними грибками, которые понижают срок хранения.

Итак, где, в каком месте желательно или можно хранить редьку зимой? Есть несколько вариантов, рассмотрим самые ходовые из них.

При какой температуре хранить и сколько времени

Схема следующая:

• холодильник — +2 °С, от 1 до 1,5 месяца;
• морозилка — -15 °С, до года;
• балкон — 0 °С, до 8 месяцев;
• погреб или подвальное помещение — 0 °С, 8-10 месяцев.

Важно соблюдать указанные показатели температуры. Проверены огородниками и фермерами.

Хранение на зиму в домашних условиях

Люди, выращивающие корнеплоды, хотят как можно больше времени ими наслаждаться. Чтобы порадовать себя и своих близких свежими овощами, делают заготовки на зиму. Таким образом, в безвитаминные дни можно побаловать свой организм свежей редькой и пополнить запас витаминов. В домашних условиях реально обеспечить хранение овощей.

Правила и время сбора урожая

Для того чтобы корнеплоды дольше хранились и не утрачивали своего вкуса, их необходимо вовремя собрать и правильно подготовить к хранению.

Рекомендуем: Как правильно хранить облепиху в домашних условиях

В первую очередь следует помнить, что уборку данного корнеплода осуществляют с конца сентября и до начала ноября. Торопиться с этим не следует, необходимо дать овощу полностью созреть и окрепнуть, но и затягивать нельзя, так как перезревшая редька становится жёсткой и теряет свои полезные свойства.

Как правильно хранить редьку на зиму

Существуют различные способы для домашнего хранения редьки. Каждый из них имеет свои особенности, которые необходимо учитывать перед выбором.

Хранение в погребе

Любой сорт этого овоща лучше всего чувствует себя в подвале или погребе. В таких помещениях температура составляет не выше +3 °С при влажности 85%. Перед тем как поместить корнеплоды для зимнего хранения, их тщательно подготавливают. Само помещение не должно быть заражено паразитами и грибками. Если в нем живут насекомые, от них избавляются.

Посмотрите также

Выращивание и уход за черной редькой в открытом грунте, как и когда сажатьЧитать

В подвал переносят ящики с отверстиями, заполненные редькой. Каждый слой пересыпают слегка влажным песком. Таким же образом редька может храниться на стеллажах. Для поддержания комфортных условий песок периодически увлажняют, а от гнилых и испорченных экземпляров избавляются. Если не сделать этого, здоровые овощи, которые находились рядом, могут испортиться.

Деревянные бочки также пригодны для хранения редьки. Помимо емкостей выбирают соседей — овощи и фрукты, которые не будут оказывать негативного влияния на хранение. Морковь и картофель — лучшая компания. Нежелательно размещать рядом яблоки или груши, так как те способны ускорять прорастание редьки. Кроме этого, овощи от подобного соседства начинают вбирать в себя посторонние запахи.

В квартире в холодильнике и морозильной камере

Как хранить урожай, если дом не оснащен погребом и подвалом? Ответ всего один — холодильник. Для этого все овощи складывают в пакеты из полиэтилена с проделанными отверстиями, чтобы те могли свободно дышать. Емкости помещают на нижние полки.

Если в холодильнике есть специальные ящики для овощей, складывать редьку в пакеты не нужно. В таком случае нужно иметь в виду, что в таком виде овощи долго не смогут храниться. Рекомендуется как можно скорее съесть корнеплоды. Этот вариант подходит в том случае, если овощ должен быть под рукой в ближайшее время.

Опытные садоводы не советуют использовать в этих целях морозильную камеру. Заморозка сделает овощ безвкусным и мягким. Ее можно заморозить лишь в одном случае — лечение простудных заболеваний. Натертые корнеплоды фасуют по пакетикам и хранят в морозилке. При необходимости достают всего один и сразу используют.

Лучше хранить овощи на полке в холодильнике, а не замораживать. При этом их проверяют на наличие гнили или плесени. Со временем они становятся мягкими и непригодными для употребления в пищу. От таких экземпляров следует избавляться.

На балконе

Если у человека нет загородного дома, условия для хранения можно организовать на балконе. Лучше всего они будут себя чувствовать в деревянных ящиках, сверху присыпанные песком. Если морозы очень сильные, емкости, заполненные овощами, накрывают ватными одеялами. Этот вариант подойдет для маргеланской, черной и зеленой редьки.

Балкон или лоджия для хранения должны быть застеклены. Это важно, так как оптимальная температура — ключевая особенность в этом вопросе. Стекло препятствует оседанию осадков, ведь влага способствует развитию гнили и плесени. На балконе никогда не должно быть температуры ниже 0 °C.

Консервация

Помимо хранения свежих овощей, их можно закатать в банки и таким образом получить совершенно другой вкус. Законсервировать урожай на зиму — отличная идея. Есть масса рецептов для создания заготовок. Самые популярные:

1. Маринование. Овощи чистят и тщательно моют, после этого нарезая на небольшие кусочки и пересыпая солью. Удалить лишнюю влагу, поместив все в дуршлаг и снова помыть. Разложить нужное количество по банкам, предварительно стерилизуя их. Приготовить маринад на основе воды, уксуса, соли и сахара. Кипяченую жидкость снять с огня и дать остыть. Затем залить в банки и закрыть пластмассовыми крышками.
2. Квашеные овощи. Очищенные корнеплоды измельчают при помощи мелкой терки и добавляют чеснок и соль по вкусу. Массу закладывают в банки, плотно трамбуя ее. Хранить в темном и прохладном месте. Продукт готов к употреблению через 2 недели, к этому времени редька полностью заквасится.
3. Овощные салаты. Редьку вместе с другими овощами измельчают и закрывают в банки. В качестве других ингредиентов выступает укроп, петрушка, сельдерей, морковь, белокочанная капуста и чеснок. Овощное ассорти также плотно закладывают в банки, добавив уксус, соль и сахар. Под накрытыми крышками емкости с овощами стерилизуются в воде.

Посмотрите также

Описание сорта дайкона Мисато Розовый блеск, особенности выращивания и уходаЧитать

Независимо от выбранного варианта приготовления редьки, хранят банки в темном и прохладном месте.

Когда убирать черную редьку на хранение?

Точно назвать дату, когда человечество начало употреблять в пищу редьку, затруднительно. Известно, что еще строители египетских пирамид кушали ее регулярно – продукт придавал сил и не допускал развития разных заболеваний. В современном мире наиболее популярны такие виды редьки, как:

• Черная – зимняя, летняя
• Зеленая (лоба, маргеланская)
• Белая (японская, или дайкон)

Несмотря на более приятный и нежный вкус, который есть у белой и зеленой редьки, наиболее популярной все-таки является именно черная редька. Хранение ее возможно очень длительное, ведь овощ прекрасно лежит всю зиму и радует своим запасом витаминов и минералов. Но, оказывается, специфика хранения и лежкость напрямую зависят от сорта редьки и от того, когда она была собрана.

Летняя редька – сбор и хранение

Самой первой в году на наших столах появляется летняя редька, а точнее, те ее сорта, что были высажены ранней весной. Они могут взойти и нормально развиваться только в пленочных парниках и теплицах. Собирают такие овощи с конца мая. После сбора с них нужно тщательно стряхнуть землю. Длинные корешки, ботву следует обрезать – в противном случае овощи быстро засохнут.

Даже если урожай летней редьки велик, длительно сохранять его не получится. Несмотря на строгое соблюдение сроков, когда убирать черную редьку, на хранение разместить ее можно лишь в холодильнике, да и то – не более, чем на месяц. Некоторые сорта летней черной редьки вообще хранятся не больше недели, а все потому, что предназначаются для непосредственного употребления. Хочется оставить продукт в зиму для витаминизации организма? Тогда стоит выращивать другие его сорта.

Рекомендуем: Как правильно хранить велосипед

Зимняя редька – когда убирать?

Все способы, как хранить черную редьку зимой, описываются именно для зимних ее сортов. Только поздний сбор является одним из «гарантов» сохранности овоща на продолжительное время. Чем позднее будет срок, когда убирать черную редьку на хранение, тем лучше вызреет корнеплод, тем больше в нем будет присутствовать минералов, витаминов, эфирных масел и прочих веществ.

Идеальным вариантом сбора является время до первых заморозков и в сухую погоду

Чрезвычайно важно, чтобы корнеплоды не заморозились, а также не перезрели. Мороз сильно снижает лежкость – даже правильно предпринятые меры не спасут корнеплоды от скорого подгнивания, особенно, если он подвергся нескольким заморозкам

Перезревание редьки сводит на нет ее пищевые качества – овощ становится жестким, грубым, в нем много неаппетитных волокон.

Обычно в средней полосе собирают урожай зимнего корнеплода в конце октября – начале ноября. Единичные заморозки не слишком повлияют на качество – главное, успеть с уборкой до устойчивых морозов. Тонкости подготовки корнеплодов к хранению будут рассмотрены ниже.

Особенности хранения разных сортов

Как сохранить овощ, чтобы он не потерял вкусовые качества? Особенности, касающиеся сохранности корнеплодов, зависят от их вида. Маргеланскую и черную лучше держать в холодильнике, предварительно поместив в пакет. Подобный метод имеет преимущество — процент влажности воздуха внутри пакета повышается, способствуя увеличению углекислого газа. За счет этого срок длительности хранения зеленой и черной редьки становится еще больше.

Летние

Первыми для хранения идут летние сорта, включающие розовую и красную китайскую, венскую желтую и длинную белую. С каждого корнеплода удаляют остатки земли, обрезая корешки и ботву. Если оставить их, редька высохнет за несколько дней. На продолжительное хранение летних сортов лучше не рассчитывать, так как они не предназначены для этого. Начинают портиться через 5-6 дней, поэтому длительность хранения не превышает недели.

Чтобы продлить сроки хранения, редьку помещают в холодильник. Перед этим проделывают следующую процедуру:

• отбирают наиболее подходящие экземпляры;
• удаляют части с изъянами;
• помещают в пакет из полиэтилена.

Хранить черную редьку нужно только в пакетах с дырочками, чтобы к собранным овощам поступал свежий воздух. Колебания температуры не должны выходить из диапазона от +1 °С до -2 °С. Относительная влажность также играет немаловажную роль. Комфортные условия — 85-90%.

Следование простым указанным правилам поможет увеличить срок хранения до 1 месяца.

Осенние

Зимнее хранение — длительный период, который могут не выдержать некоторые сорта редьки. Дайкон относится к осенним и при соблюдении определенных правил пролежит до ранней весны. С этой целью используют подвал или погреб. Но перед закладкой овощей помещение подготавливают.

Зимние

Больше всего для длительного хранения подходят зимние сорта редьки, обладающие хорошей лежкостью. Чтобы продлить сроки, урожай собирают практически в последний момент. При этом нельзя допускать наступления заморозков. Подходящий период — конец сентября до середины октября.

Длительность хранения зависит от многих факторов, среди которых сорт овоща, помещение, подготовка и сроки сбора урожая. Если не учесть хотя бы один момент — труд не принесет желаемых результатов. Поэтому нужно соблюдать все правила и рекомендации. К тому же они проверены годами опытными фермерами, агрономами и простыми огородниками.

Когда собирать урожай?

Основной задачей после уборки редьки является сохранение ее вкусовых и полезных свойств на протяжении всего срока хранения. Если подробно разобраться в сроках сбора этого корнеплода, а при проведении работ учесть несколько полезных рекомендаций – уборка и подготовка к хранению не вызовет никаких затруднений.

Перед тем, как посадить, следует точно определить сорт, так как от этого напрямую зависит период ее созревания и уборки. По сроку созревания все сорта условно разделяют на:

Ранние. Майская, Сударушка, Японская. Их высевают в теплицу или открытый грунт 25-30 апреля. А начинают собирать 25 мая-5 июня. Сбор происходит постепенно, по мере созревания (плод должен быть не менее 4-5 см в диаметре). Очищенная от почвы, корешка и ботвы, ранняя может храниться без холодильника – не боле недели, в упаковочной пленке с доступом воздуха в холодильнике – не более 20 суток.

Среднеспелые. Маргеланская, Дивная, Китайская, Ночка, Пиковая Дама. Эти сорта высевают до 10 июня и начинают копать в середине августа-начале сентября. Срок, когда выкапывать редьку осенних сортов, рассчитывают, опираясь на ее вегетационный период – 80 дней.

Корнеплоды копают лопатой, чтобы не повредить, очищают от ботвы, прилипшей земли и длинных корней. Отделяют поврежденные и больные корнеплоды и подсушивают. Далее пакуют в ящики, разделяя каждый слой песком, и опускают в подвал или погреб. Среднеспелые сорта хранятся максимум 2 месяца.

Зимние. Чернавка, Мурзилка, Лекарь, Гайворонская, Зимняя круглая черная. Высевают семена также в первых числах июня. А вот срок, когда следует убирать корнеплод поздних сортов – последняя неделя сентября и первая декада октября. Ведь вегетационный период этих сортов составляет 120 дней.

Выкопанный корнеплод тщательно очищают от земли, срезают ножом ботву и корень. Просушивают, если почва была излишне влажной. На хранение выбирают только не поврежденные плоды. В погребе корнеплод нужно хранить в ящиках, пересыпав влажным песком. Или в куче, высотой до 1 метра. В таком виде корнеплоды могут сохраняться до весны, а то и до первого урожая ранних сортов.

Секреты хранения

При выкапывании раннеспелых сортов можно использовать сапу, поддевая ею неглубоко сидящие в почве корнеплоды. При рыхлой и влажной почве их можно даже вытаскивать за ботву. Для уборки среднеспелых и поздних сортов лучше применять лопату. Особенно для сорта «Дайкон», ведь длина этой редьки иногда достигает 50-70 см.

Оптимальная температура для хранения черной редьки – от -3 до +3 градусов, в зависимости от условий хранения. К примеру, в холодильнике она долго сохраняется при 0 или маленьких плюсовых температурах.

Для этого ее следует положить на хранение сразу же после сбора. В погребе или подвале температура может колебаться от -3 до +2 градусов. В таких условиях черная редька хорошо сохраняется и в ящиках с песком, и навалом в кучах.

Когда выкапывать позднеспелую редьку? Сбор поздних сортов следует проводить до наступления заморозка, так как примороженные плоды теряют свои вкусовые и лечебные качества. Кроме того, такая продукция не подходит и для длительного хранения. Выкапывать корнеплоды лучше всего в ясную сухую погоду. Так они не напитываются лишней влагой и отлично очищаются от прилипшего грунта.

Если осень была без дождей – после сбора черную редьку рекомендуют закопать на два дня в неглубокую яму, чтобы плоды набрали достаточно влаги.

Следует так же помнить, что корнеплод, собранный до полного созревания не пролежит долго. А переспелый – становится внутри рыхлым и пустотелым. То есть непригодным для употребления в пищу. Дозревший — имеет ровную плотную поверхность и однородную сочную (немного твердую) внутреннюю часть.

Рекомендуем прочесть: Как Выбрать Лесной Орех В Скорлупе

На протяжении всего срока хранения редьку следует периодически перебирать, удаляя подгнившие или поврежденные плоды. Это предотвратит массовую порчу урожая и значительно продлит период его хранения.

Корнеплоды копают лопатой, чтобы не повредить, очищают от ботвы, прилипшей земли и длинных корней. Отделяют поврежденные и больные корнеплоды и подсушивают. Далее пакуют в ящики, разделяя каждый слой песком, и опускают в подвал или погреб. Среднеспелые сорта хранятся максимум 2 месяца.

в холодильнике, морозилке, температура, сроки хранения

Сохранить редис на зиму свежим вполне реально — сделать это можно несколькими способами. При соблюдении правил обработки овощ останется не только полезным, но и приятным на вкус.

Как хранить редис в холодильнике

Свежий редис хранится не очень долго. Но есть способы, позволяющие значительно продлить сроки годности, и лучшим местом для хранения остается холодильник.

Как хранить редис в холодильнике в овощном отсеке

Самый простой способ предлагает положить корнеплоды на нижнюю полку холодильника в овощной отсек. В таких условиях они смогут не потерять вкусовых качеств на протяжении 2 недель.

Вместе с ботвой неочищенный редис в холодильнике хранится дольше

При этом нужно учитывать, что разные сорта отличаются способностями к хранению, дольше всего остаются свежими поздние корнеплоды.

Хранение редиса в полиэтиленовом пакете

Еще один способ предлагает предварительно помыть овощи, обрезать ботву и укоротить корешки. После этого корнеплодам позволяют высохнуть от влаги, а потом укладывают в полиэтиленовый пакет и убирают в холодильник в нижний отсек.

Поскольку овощи в процессе хранения испаряют влагу, важно предотвратить их гниение. Для этого внутрь пакета иногда кладут бумажные салфетки, которые будут впитывать в себя конденсат, и проделывают отверстия для воздуха.

В пакете с редисом нужно проделать дырочки для поступления воздуха, чтобы влага не накапливалась внутри

Сроки хранения в таком случае продлеваются до 3 недель.

Хранение редиса в банке с водой

Хороший способ продлить сроки годности — это поместить редис в холодильник в воде. Корнеплоды нужно помыть и очистить от корней и листьев, а потом положить в стеклянную банку и залить в нее чистую воду.

При хранении в холодильнике вода не позволит редиске преждевременно высохнуть и увянуть

В банке с водой овощ может простоять в холодильнике 20-40 дней. При этом нужно не забывать менять жидкость каждые 3 дня.

Можно ли замораживать редис и как хранить в морозилке

В основном отсеке холодильника редис не сможет пролежать дольше месяца. Если сохранить овощ хочется на всю зиму, его можно заморозить, при соблюдении правил это не отразится на полезных свойствах.

Как заморозить редис после отваривания

Популярный способ предлагает сочетать отваривание и высушивание с заморозкой для длительного хранения. Процедура выглядит так:

• редиску промывают от остатков земли и срезают с нее корешки и ботву;
• корнеплод нарезают кружочками и отваривают 15 минут в подсоленной воде;
• кружочки извлекают из воды и на 20 минут отправляют подсушиться в духовке на противне;
• высохшие кусочки убирают в пакет и помещают в морозилку.

Если предварительно обработать редис в воде и подсушить, это продлит сроки хранения

Способ выглядит довольно трудоемким, но храниться овощ при его использовании может до 4 месяцев.

Хранение редиски в морозилке в цельном виде

Заморозить корнеплоды на зиму можно в цельном виде, хотя после размораживания они могут стать менее вкусными. Собранные с грядки овощи отряхивают от земли, ополаскивают в воде и дают немного подсохнуть. Зелень и корешки срезать не нужно. Затем корнеплоды кладут в увлажненный полиэтиленовый пакет и помещают в морозилку.

Для замораживания редиса целиком нужно выбирать средние по размерам корнеплоды без повреждений

Пролежать в морозилке замороженные плоды могут больше 3 месяцев.

Хранение редиски в морозильной камере в натертом виде

При замораживании в цельном виде овощи часто становятся слишком сухими и жесткими. Чтобы избежать этого, можно предварительно измельчить редис. Алгоритм выглядит так:

• корнеплоды перебирают, оставляя самые крепкие и здоровые, и промывают в воде;
• с овощей срезают ботву, корешки и пятна на кожице;
• редиску режут маленькими кружочками, соломкой или просто перетирают на крупной терке;
• заготовку укладывают в полиэтиленовый пакет и отправляют в морозилку.

Предварительно порезанная редиска после размораживания окажется вкуснее, чем цельная

Внимание! Лучше всего замораживать корнеплоды в 2 этапа. Сначала на 15 минут их нужно поместить в камеру с температурой ниже — 18 °С, а потом сразу переложить в условия обычной морозилки.

Как сохранить редис в подвале

В загородном доме убрать редис на зиму можно в погреб или подвал. Если температура в помещении не превышает + 1 °С, а уровень влажности находится на уровне 85% и выше, корнеплоды спокойно пролежат несколько месяцев без потери вкусовых свойств.

Хранение редиски в ящиках с песком

Обеспечить овощам нужные условия помогает слегка увлажненный песок, при желании можно заменить его свежим торфом. Песок или торф засыпают в просторные деревянные ящики, укладывают редиску, а сверху посыпают корнеплоды сухим мелом или золой.

Песок или торф помогают сохранить оптимальный уровень влажности для редиса

Мыть и чистить овощи перед отправкой на хранение не нужно. В ящики их убирают сразу после снятия с грядки.

Хранение редиса в подвале на стеллажах

Если ящиков под рукой нет, положить редис можно на стеллажи или полки в холодном подвале. Чтобы овощи не испортились, их также нужно пересыпать влажным песком с добавлением мела в пропорции 50 к 1.

Уложить редиску в подвале можно прямо на деревянные полки или стеллажи

Кроме песка, можно использовать древесные опилки, они тоже хорошо сохраняют влагу.

Хранение редиски в подвале в полиэтиленовых пакетах

Еще один способ предлагает убрать овощи в подвал на хранение в больших полиэтиленовых мешках около 50 л вместимостью. Их плотно набивают редисом и ставят на пол в вертикальном положении.

Хранение в мешках в погребе продлевает сроки годности редиски до 4 месяцев

Плотно завязывать пакеты при этом не нужно, воздух по-прежнему должен поступать к корнеплодам.

Как хранить редис при комнатной температуре

В комнатных условиях редис хранится довольно плохо и быстро засыхает или начинает гнить. Но иногда убрать его в холод просто нет возможности.

Как сохранить редис свежим в кладовке

Состояние редиски сильно зависит от температуры и уровня влажности. Если овощ нельзя убрать в холодильник, нужно найти для него максимально прохладное место в квартире с невысокой влажностью. Обычно таким местом становится темная кладовка, иногда редис убирают на антресоли или в закрытые ящики кухонного шкафа.

При комнатном хранении редиса важно расположить его подальше от источников тепла и от света

Важно! При хранении в комнатных условиях редиска с ботвой и корнями остается свежей в среднем до 5 суток. Если зелень и корни уже срезаны, сроки заметно сокращаются, уже через 12 часов овощ станет жестким и невкусным.

Хранение редиса в маринаде

Маринованный редис подходит для хранения в комнатных условиях. Очень простой рецепт предлагает:

• приготовить маринад из 1 стакана воды и 1 стакана уксуса, маленькой ложки соли и половины стакана сахара;
• помыть и нарезать кружочками редиску;
• уложить ее в банку и залить приготовленной смесью;
• простерилизовать и надежно закатать крышкой.

Маринованный редис сохраняет максимум полезных свойств

Считается, что хранить маринованные овощи лучше всего в холодильнике, однако это не обязательное условие. Если банки закатаны герметично, то достаточно убрать заготовки в темное место с температурой не выше 20 °С, и 2-3 месяца зимы маринованный редис простоит спокойно.

Хранение редиса в масле и уксусе

Сохранить редиску без холодильника можно при помощи уксуса, растительного масла и укропа. Для этого нужно:

• помыть и просушить корнеплоды и укроп;
• порезать корнеплоды, порубить зелень и смешать в одной миске;
• разогреть до кипения 250 мл растительного масла и охладить;
• 10 минут прокипятить в подсоленной воде 2 мелко нарезанных стручка острого перца;
• в слегка остывшую воду с перцем влить полстакана столового уксуса;
• залить в стерильные банки остывшее масло, добавить зелень, редис и маринад;
• плотно закатать.

Масло и уксус служат натуральными консервантами для редиса и продлевают сроки годности

Как и в предыдущем случае, при условии полной герметичности консервированная свежая редиска может храниться долго. При комнатной температуре в темном месте она сохраняет вкус и пользу до 3 месяцев.

Хранение редиса в сухом виде

Если редиску нужно сберечь на всю зиму, но нет возможности ее заморозить, можно высушить овощ. Отсутствие влаги в мякоти значительно продлевает срок хранения редиса, а вкусовые качества при этом не исчезают.

Как посушить редис в электросушилке

Самый простой способ приготовить сушеный овощ — это воспользоваться специальной сушилкой.

Необходимо:

• выбрать здоровые цельные корнеплоды;
• вымыть их, обсушить бумажными полотенцами и тонко порезать;
• разложить ровным слоем на лотках электроприбора и установить температуру около 50 °С.

Электросушилка подходит для любых овощей, в том числе и для редиса

В процессе сушки ломтики периодически переворачивают. Всего на обработку уходит около 3- 4 часов. Хранить сухие дольки можно в бумажном пакете в темном шкафу на кухне на протяжении полугода.

Как высушить редис в духовке

При отсутствии электросушилки можно воспользоваться духовкой кухонной плиты. Это менее удобно, но позволяет получить аналогичный результат:

1. Духовку прогревают до 50-60 °С. Чтобы температура не получилась слишком высокой, дверцу оставляют приоткрытой.
2. Вымытые и нарезанные корнеплоды раскладывают на противне и помещают в духовку примерно на 6-8 часов. Каждые полчаса дольки нужно переворачивать, чтобы сушка происходила равномерно.
3. В конце просушивания дверцу духовки можно ненадолго закрыть — это поможет испарить из овощей остатки влаги, но не приведет к подгоранию редиса.

Сушка редиса в духовке занимает много времени, но позволяет избавить мякоть от влаги

Высушенным корнеплодам дают остыть, а потом убирают на хранение в бумажных пакетах в темное место. Использовать сушеный овощ в пищу можно до полугода.

Как сделать сухие чипсы из редиса

Высушенные овощные дольки чаще всего добавляют в супы и вторые блюда. Но еще из них можно приготовить самостоятельный продукт — чипсы, которые очень популярны, в частности, в Японии. Делают чипсы так:

• вымытый редис нарезают тонкими кружочкам не больше 5 мм толщиной;
• на протяжении минуты обрабатывают в кипящей подсоленной воде;
• выкладывают заготовку на решетку и просушивают;
• на противне ставят в духовку и сушат несколько часов при 60 °С.

При желании чипсы из редиса перед отправкой в духовку можно посыпать солью и специями

После готовности продукт убирают в стеклянные банки и ставят на хранение в сухое и темное место на 4-6 месяцев.

Заключение

Сохранить редис на зиму свежим можно в подвале или холодильнике, также пользуются популярностью сушка и консервирование корнеплодов. При выполнении правил любой из способов позволяет сохранить полезные качества и острый вкус.

Как правильно замораживать сезонные продукты на зиму • INMYROOM FOOD

Лето — это прекрасная пора, когда у нас есть возможность максимально разнообразить свой рацион, добавляя в него спелые и сочные сезонные овощи, фрукты и ягоды. И как бы нам ни хотелось в жаркие солнечные дни забыть о предстоящей смене сезона, лучше все-таки позаботиться о небольших запасах на зиму.

Наши мамы и бабушки отдавали предпочтение консервации для того, чтобы сохранить некоторые овощи, а из фруктов и ягод варили варенье. Это, безусловно, прекрасный, но гораздо более трудоемкий способ сохранения продуктов. Проще всего их заморозить, тем более что в современных морозильных камерах все ваши любимые летние фрукты, ягоды и овощи будут долго храниться, не теряя витаминов и других полезных элементов.

В нашем новом обзоре мы делимся с вами самими полезными советами, которые помогут вам правильно заморозить сезонные продукты. Но прежде чем приступать, давайте сначала определим, как вы их будете использовать. Это поможет вам выбрать оптимальный способ заморозки. 

Какие продукты можно замораживать

Замораживать можно практически все. Главный совет здесь — это выбирать максимально свежие, но не переспевшие овощи или фрукты. В противном случае, они при первичной обработке и дальнейшей заморозке могут превратиться в пюре. Особенно если речь идет о ягодах, ведь с ними нужно быть особенно деликатными.

Лучше всего, если это будут ягоды с собственного огорода. Считается, что для максимального сохранения всех витаминов продукты должны быть заморожены не позже чем через 3 часа после сбора. Но не у всех есть такая возможность, поэтому купив сезонные продукты для заморозки, начните их сразу же обрабатывать.

Исключением являются лук и чеснок. Эти 2 продукта теряют значительную часть своих полезных свойств, к тому же они доступны круглый год по приемлемой цене, так что в заморозке нет особого смысла. Слишком водянистые продукты, такие как арбуз или листовой салат, при заморозке превращаются в ледяную кашу, а яблоки чернеют. Кстати, редис и редьку тоже лучше не замораживать, а в остальном ограничений нет, и вы можете смело делать запасы. 

Общие правила заморозки продуктов

Итак, вы сходили на рынок и выбрали спелые овощи, фрукты и ягоды, которые хотите сохранить в морозильной камере и использовать в зимнее время года. Далее вам нужно все тщательно помыть и высушить. Лучше всего аккуратно промокнуть продукты обычным кухонным полотенцем, а затем выложить на бумажное полотенце и оставить на несколько минут. Помните, что чем меньше влаги, тем лучше продукт заморозится. И конечно же, не забудьте удалить плодоножки.

В целом замораживать можно целые плоды, нарезанные или подвергшиеся первичной тепловой обработке. Это зависит от того, как вы планируете их использовать в дальнейшем. При желании допустимо комбинировать продукты и составлять овощные, фруктовые или ягодные смеси. Так вы просто достанете нужный пакет для приготовления супа, рагу или компота. Но имейте в виду, что продукты лучше замораживать порциями не более 200–250 граммов. 

Как замораживать зелень

Если речь идет о петрушке, укропе или кинзе, то лучше всего их порезать и выложить в небольшой контейнер, добавив немного воды, оливкового масла или бульона. Идеально подойдут формочки для льда. Достав пару таких кубиков, смело добавляйте их, когда блюдо почти готово.

Зелень с крупными листьями, например, щавель, шпинат, руккола или базилик замораживать еще проще. Отделите листья от стебля, выложите их в герметичный пакет для заморозки и отправьте в морозильную камеру. 

Как замораживать ягоды

Все ягоды делятся на те, которые сохраняют свой внешний вид после разморозки, и те, которые становятся слишком водянистыми. К первым относятся смородина, облепиха, вишня, брусника и крыжовник. Их достаточно просто выложить на деревянную доску или лист пергамента и убрать в морозилку. Примерно через сутки переложите ягоды в пакет или пластиковый контейнер и спокойно храните до зимы.

Заморозить клубнику, малину и ежевику сложнее. Обычно после разморозки ягоды слипаются, даже если замораживать их по всем правилам. Конечно, если вы планируете добавлять их в компоты или смузи, внешний вид ягод не будет вас сильно волновать, но для тех, кто хочет украшать ими десерты, больше подойдет другой способ.

Ягоды можно перетереть в блендере с небольшим количеством сахара и заморозить в пластиковом контейнере. Такой ягодный соус отлично дополнит панкейки, йогурты и каши. Еще ягоды можно замораживать в сиропе. Селать это достаточно просто: сварите густой сироп из 1 литра воды и 200 граммов сахара, а затем ягоды, помещенные в контейнер, залейте этим сиропом. 

Как замораживать фрукты

Сливы, персики или абрикосы замораживаются как целыми, так и разрезанными пополам, без косточки. Однако обратите внимание, что разрезанные персики и абрикосы могут потемнеть, поэтому предварительно замочите их на несколько минут в подкисленной лимонным соком воде.

Груши лучше сразу разрезать на 4 части и удалить сердцевину. В связи в тем, что все разрезанные фрукты достаточно нежные, неплохим вариантом будет залить их сиропом прежде, чем отправлять в морозилку. Так они не потеряют внешний вид при разморозке. 

Как замораживать овощи

С овощами проще всего. Цветная капуста и брокколи замораживаются небольшими соцветиями, а баклажаны и кабачки нужно предварительно нарезать кубиками или кружочками. Болгарский перец можно нарезать кубиками или соломкой, а можно просто вырезать плодоножку со всеми семенами и отправить так в морозилку.

Зеленый горошек, кукурузу и зеленую фасоль мы рекомендуем замораживать после бланширования, то есть погружения в кипящую воду на 1–2 минуты. Остудите овощи, просушите, расфасуйте их по герметичным пакетам и кладите в морозильную камеру. Для моркови такой способ тоже подходит, только перед заморозкой не забудьте ее нарезать кубиками и кружочками. А еще ее можно натереть на крупной терке без предварительной бланшировки.

Помидоры тоже стойко переносят низкие температуры. Если это помидоры черри, то проколите их кожицу, чтобы они при заморозке не лопнули, и отправляйте их в морозилку. Крупные помидоры нарежьте кубиками или кружочками и выложите в пластиковый контейнер, прежде чем замораживать. 

Как замораживать грибы

Сезон грибов уже не за горами, и их тоже можно заморозить на зиму, чтобы добавлять в суп или, например, использовать для приготовления пирогов. Грибы можно замораживать целыми или нарезанными пластинками. В любом случае, предварительно выложите их на пергамент так, чтобы они не соприкасались друг с другом, и когда они заморозятся, переложите в специальный пакет. 

Маринованная редька – разные рецепты заготовки на зиму Видео

Заготовки из редьки на зиму

Редька – корнеплод, с которым большинство из нас просто не знакомы. И напрасно, ведь этот неприметный овощ не только придает особый сладковатый вкус салатам и другим блюдам, но и делает их гораздо полезней.
Видов этого продукта очень много: белая, зеленая, черная, дайкон, масличная и даже китайская. Редьку можно употреблять не только в период ее созревания, а это с мая по сентябрь, в зависимости от сорта. Вполне реально сделать заготовки на зиму из редьки и наслаждаться вкусом и получать витамины в холодный период года. Предлагаем несколько оригинальных рецептов в вашу копилку.

Рецепт маринованной редьки на зиму

Самая популярная из всех сортов редьки – это белая, огородная. Ее часто выращивают на дачных участках: сеют в одно время с редисом, а урожай собирают ближе к июлю и до самых заморозков. Замариновывать этот корнеплод очень просто. Главное условие – это дополнительная стерилизация, в противном случае крышка баночки может вздуться, и попробовать закуску не получится. Этот рецепт наиболее часто встречается в интернете с пошаговыми фото и даже видео, поэтому не должно возникнуть никаких проблем.

• редька белая 500 г
• сладкий перец 200 г
• перец горький или чили 1 шт.
• сахар 25 г
• соль 10 г
• уксус 50 мл
• чеснок 10 г
• петрушка 5 г

Рецепт редьки дайкон на зиму

Дайкон – еще один сорт редьки, которую также называют “японская”. Ее готовят разными способами: жарят, тушат, маринуют и едят свежей в составе салатов. Консервация этого корнеплода – прекрасный вариант перекуса для вегетарианцев и тех, кто постится зимой. Единственный минус – баночки с закрутками надо хранить в холодильнике.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность – 98,8 ккал;
• жиры – 1,9 г;
• белки – 0 г;
• углеводы – 22,7 г.

Ингредиенты

• редька Дайкон – 500 г;
• уксус – 100 г;
• соль – 30 г;
• сахар – 75 г;
• шафран – 2 г.

Приготовление

1. Чистим и нарезаем редьку кусочками, полосками или кубиками примерно одинакового размера. Раскладываем по баночкам.
2. Готовим маринад: смешиваем соль, сахар и уксус. Шафран заливаем 750 мл только закипевшей воды. Даем немного постоять и снова доводим до кипения. Добавляем всё это в уксусную смесь.
3. Хорошо перемешиваем, процеживаем и разливаем в баночки с дайконом.
4. Закручиваем крышками и оставляем в теплом месте на 5-7 дней. Затем храним в холодильнике.

Важно: правильно законсервированная редька дайкон должна приобрести желтоватый цвет.

С капустой

Иногда редька на зиму готовится с добавлением капусты. С ее помощью можно сделать довольно вкусную закрутку. Для ее приготовления придется приобрести такие продукты:

• 200 г капусты;
• 200 г корнеплода;
• зелень;
• головка чеснока;
• две морковки;
• 40 мл уксуса;
• головка лука.

Сначала все овощи следует тщательно вымыть в большой миске с водой. После этого можно приступать к их приготовлению. Начать можно с морковки, которую нужно обязательно почистить и нарезать. При этом резать ее нужно на несколько тонких пластинок. Закончив с морковью, можно заняться капустой. Она мелко шинкуется и перекладывается в отдельную емкость. Затем следует почистить лук с чесноком, нарезать их на небольшие кольца и перемешать с капустой.

После подготовки овощей необходимо набрать в кастрюлю воду и закипятить ее. Во время нагрева воды в нее нужно добавить 20-30 г соли. Пока вода будет кипеть, все заготовленные овощи распределяются по банкам. Все банки должны быть заранее простерилизованными.

Затем все емкости заливаются кипятком и накрываются крышкой. После этого необходимо заняться пастеризацией. Чтобы провести данную процедуру, следует все баночки поместить в кастрюлю с кипящей водой. Спустя 20-30 минут, банки вынимаются из жидкости, закатываются крышками и остывают.

Рецепт черной и зеленой редьки на зиму

В связи с обилием заграничных продуктов редьку довольно редко можно встретить на рынках и в супермаркетах, но однажды попробовав этот продукт, многие люди навсегда становятся его поклонниками. Рецепт для заготовки на зиму из черной редьки, который будет предложен ниже, под силу даже новичку. Все что нужно – немного свободного времени и сезонные летние овощи. Итак, приступим!

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

• калорийность – 150,2 ккал;
• жиры – 4,8 г;
• белки – 0,1 г;
• углеводы – 32,6 г.

Ингредиенты

• черная редька – 1 кг;
• зеленая редька – 1 кг;
• сладкий перец – 400 г;
• морковь – 400 г;
• сельдерей – 100 г;
• соль – 150 г;
• сахар – 150 г;
• уксус – 100 мл;
• петрушка – 50 г;
• чеснок – 50 г.

Приготовление

1. Все овощи помыть и почистить. На этом этапе нужно определиться, какой вид будет у будущего салата. Взять подходящую терку и по очереди натереть корнеплоды. Можно воспользоваться кухонным комбайном со специальной насадкой. Также многие хозяйки применяют терки для корейской моркови.
2. Подготовить тару для укладки овощей. Лучше всего взять пол-литровые баночки, которые предварительно надо простерилизовать.
3. В еще не остывшие после стерилизации банки начинаем слоями выкладывать овощи. Сначала зелень – сельдерей, петрушка, потом чеснок. Затем в каждую банку наливаем по столовой ложке уксуса. Следующий шаг – кладем натертую морковь, перец, редьку. При желании овощи можно перемешать до закладки.
4. Кипятим воду и заливаем баночки с салатом до самой кромки. Накрываем их крышками и выставляем для стерилизации в широкую кастрюлю примерно на 10-15 минут.
5. Закупориваем банки сразу после кипячения, немного поворачиваем их из стороны в сторону, потряхиваем. Это делают для того, чтобы уксус разошелся равномерно.

Упрощенный вариант

Корейские салаты всегда отличаются чудесным ароматом и пикантным вкусом. Их главная отличительная особенность – острота. Поэтому с такими блюдами нужно быть предельно осторожным, чтобы не навредить собственному организму. Редька по-корейски уникальна тем, что для ее приготовления существуют десятки самых разных рецептов. Все зависит от тех продуктов, которые имеются в наличии. Для самого простого варианта такого салата понадобится:

• 0,6 килограмма редьки, 2 зубка чеснока, 10 грамм соли и столько же масла растительного, столовая ложка уксуса, а также 2 грамма красного молотого и 1 грамм черного перца.

Предлагаем ознакомиться: Как правильно хранить глоксинию зимой
Способ приготовления блюда до безобразия прост:

1. Сначала необходимо, вымыть, очистить, а затем натереть редьку. Сделать это можно с помощью специальной или обычной крупной терки.
2. Чеснок истолочь любым удобным способом.
3. Соединить в тарелке все ингредиенты и хорошенько их перемешать.

Если соблюсти указанные пропорции, то можно получить бесподобную закуску, которая обязательно должна всем понравиться.

Рецепт черной редьки на зиму по-корейски

“Черной” редьку называют не просто так. Это из-за темной кожуры, которой покрыт корнеплод. Но внутри такой овощ тоже белый, поэтому цвет салатов из него никого не удивит.

Заготовки на зиму из редьки черной тоже оригинальны и вкусны. Если в семье есть любители салатов по-корейски, то такую закуску можно успешно делать из данного корнеплода. Это отличный вариант разнообразить меню в зимнее время. Овощи, приготовленные таким способом, имеют ярко выраженный аромат специй и трав, а также запоминающийся пикантный вкус.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

• калорийность – 396,1 ккал;
• жиры – 4,7 г;
• белки – 33,8 г;
• углеводы – 18,3 г.

Ингредиенты

• черная редька – 1 кг;
• соль – 50 г;
• чеснок – 20 г;
• масло растительное – 150 г;
• уксус – 100 мл;
• гвоздика;
• корица;
• черный и душистый перец;
• лавровый лист;
• острый перец.

Приготовление

1. Собираем все подготовленные специи в одной посуде и хорошо измельчаем. Удобнее всего использовать для этого кофемолку или подобный прибор-измельчитель.
2. Подготавливаем плоды черной редьки. Нужно помыть их, почистить и натереть на терке. Затем оставить часа на два, чтобы ушла лишняя жидкость.
3. Чеснок мелко нарезать или пропустить через специальный пресс. Смешать с подсолнечным маслом и уксусом.
4. Отжимаем лишний сок с редьки и добавляем к ней специи и смесь чеснока, масла и уксуса. Оставляем немного настояться.
5. Наливаем на сковороду примерно 100 мл растительного масла и прокаливаем его. Остужаем и заливаем им смесь редьки и специй. Оставляем на сутки в прохладном месте.
6. На следующий день раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем капроновыми крышками и отправляем на хранение в холодильник.

Важно: в сезон простуд и болезней овощ особенно ценен. А все потому, что свежую черную редьку с медом с успехом применяют для лечения бронхитов и затяжного кашля.

Какой бы вид редьки вы ни использовали, заготовки из этого корнеплода на зиму – это не только вкусно, но и невероятно полезно. Более того, это очень экономно, особенно если вы вырастили плоды на своем огороде. В этом случае открытая зимой баночка с салатом или маринованной редькой принесет двойное удовольствие.

Заготовка редьки на зиму

Проще всего организовать хранение редьки в погребе – так свежий овощ сохранится на всю зиму, будет отлично лежать до весны. Но как быть тем, у кого нет погреба? Оказывается, вкусный и полезный овощ можно успешно использовать в заготовках, он станет прекрасной основой для зимних салатов и других видов закусок. Хранить такие заготовки можно как в погребе, подвале, так и в холодильнике и даже в домашней кладовке.

Какая польза у редьки?

Есть три основных вида редьки – черная, белая, зеленая. Наиболее распространена в России, странах СНГ редька черная – она самая полезная, при этом горьковатая на вкус, острая. Зеленая редька родом из Азии, более нежная, менее резкая на вкус и очень сочная. Дайкон, или редька белая, на прилавках появилась недавно, ее родина – Япония. В середине этот корнеплод сладковатый, а ближе к краям горчит, имеет выраженную остринку.

Для приготовления кулинарных блюд редька была известна с глубокой древности. Но врачи и приверженцы народной медицины не менее любят этот овощ – им можно вылечить ряд заболеваний. Если для еды многие хозяйки предпочитают белую и зеленую разновидности овоща, то в лечебных целях больше подойдет редька черная.

Какова польза овоща для организма? Он оказывает такие целебные свойства:

1. Повышает иммунитет, сопротивляемость инфекциям, незаменим во время ОРВИ, а также для профилактики во время эпидемий.
2. Помогает сохранить молодость, защищает от онкологии благодаря антиоксидантам в составе.
3. Обладает отхаркивающим действием, способствует лечению пневмонии, трахеита, бронхита.
4. Улучшает пищеварение, не дает развиваться запорам, чистит кишечник от шлаков, токсинов.
5. Подавляет рост патогенной микрофлоры в кишечнике, избавляет от разных видов глистов.
6. Несет желчегонное действие, полезен при склонности к застою желчи, желчнокаменной болезни.
7. Важен для похудения – ускоряет жировой обмен.
8. Предупреждает болезни сердца, сосудов, особенно – атеросклероз, повышает эластичность сосудистых стенок.
9. Помогает от болезней мышц, суставов, костей, нервной системы.

Все полезные качества редьки перечислить сложно. Вывод прост: если нет острых болезней ЖКТ, печени, панкреатита, его нужно регулярно включать в меню. Злоупотреблять большими порциями не следует – достаточно 100 г редьки в сутки для обеспечения потребности в ней.

Ценный состав овоща

Все виды редьки могут полностью ликвидировать распространенную зимнюю и весеннюю проблему — авитаминоз. Особенно много в овоще аскорбиновой кислоты, которая обладает мощным антиоксидантным и иммуномодулирующим действием. Также редька славится наличием витамина А, альфа-токоферола, витаминов группы В.

Состав и полезные свойства

Редька – растение рода капустных, популярное как в Европе, так и Азии. Блюда из нее на Руси были очень популярны. Бедные слои населения использовали ее для приготовления тетери (распространенное в те времена блюдо казацкой кухни), а более зажиточные – для салатов и закусок. Этот корнеплод богат полезными веществами и минералами, такими как магний, цинк, фосфор, а также ферментами и аминокислотами. Японские ученые считают, что ежедневное употребление редьки позволяет полностью восполнить потребность организма в калии.

Существует три вида редьки: черная, зеленая и белая. Черная – самый распространенный вид на территории России, она слегка горьковатая на вкус благодаря минеральным солям и самая полезная. Маргеланская (или зеленая) редька более мягкая на вкус, очень сочная и нежная. Родиной ее считается Азия. Так как в ней практически отсутствует горечь, она пришлась по вкусу очень многим.

Перед тем как сохранить редьку, рекомендуется ознакомиться с ее составом и полезными свойствами. В ней содержится большое количество таких минеральных солей как калий, фосфор, медь, железно, цинк и сера. Также в ее состав входят природные антибиотики, которые обладают противовирусными и обеззараживающими свойствами.

К другим полезным свойствам этого растения можно отнести следующее:

1. Заготовки из черной редьки способны улучшить иммунитет и сопротивляемость различным инфекционным заболеваниям.
2. Черная редька содержит в себе много антиоксидантов, которые способны защитить организм от онкологических болезней.
3. Заготовки из редьки помогают справиться с бронхитом и трахеитом.
4. Маринованная редька способствует улучшению пищеварения, что благоприятно сказывается на кишечнике.
5. Этот замороженный овощ ускоряет жировой обмен, благодаря чему можно избавиться от лишнего веса.

Как собирать редьку?

Чтобы делать из редьки заготовки, ее нужно правильно и вовремя убирать. Только в срок собранный корнеплод будет в меру острым, сочным, без грубых волокон. Обычно ранние сорта убирают в несколько этапов летом, по мере необходимости. Делать из них заготовки можно, но лучше кушать овощ свежим – так его полезные свойства выражены сильнее.

Поздние сорта предназначаются для длительного хранения и отлично подходят для заготовок. Их подкапывают до первых морозов, вытягивают из земли, дают просохнуть в тени. Корешки и ботву аккуратно обрезают. Мыть можно лишь те овощи, что предназначаются для приготовления зимних салатиков и закусок. Остальные корнеплоды без мытья размещают в погребе (насыпным путем, в ящиках, в глине, песке и т.д.).

Редька может длительно храниться и не требует экстренной переработки. Даже при комнатной температуре при отсутствии сильной жары она вполне сможет пролежать 1-2 недели. В холодильнике корнеплоды лежат до месяца, для чего их надо положить в целлофановые пакеты с дырочками. В любое удобное время овощи можно достать и переработать.

Выбор и подготовка овоща для зимних закусок

Даже черная редька в заготовках будет менее острой, поэтому ее с успехом можно включать в состав зимних кушаний. Белая и зеленая редька более любимы хозяйками, нежные, ароматные, их обязательно стоит приготовить на зиму. От вида блюда, которое решено делать, также будет зависеть выбор сорта редьки. Например, из черного корнеплода отлично выходит редька по-корейски, квашеная редька, из зеленого – салаты с морковью, кабачками, перцем болгарским. Из белой и зеленой редьки можно варить варенье – оригинальное кушанье, которое оценят даже гурманы.

Перед приготовлением корнеплоды нужно хорошо промыть, очистить. Шкурку удобнее срезать овощечисткой – так содержащиеся в верхних слоях полезные вещества будут сохранены. Нарезка редьки производится согласно рецепту – соломкой, мелкими кубиками. Часто редьку трут на терке, либо пропускают через овощерезку.

Заготовка редьки на зиму – лучшие рецепты

Все разновидности редьки отлично комбинируются с различными компонентами. Есть ряд рецептов оригинальных кушаний, которые зимой разнообразят стол.

Редька пряная

• Зеленый корнеплод – килограмм
• Чеснок – 4 зубца
• Лук – 2 штуки
• Смесь перцев – чайная ложка
• Лавр – 2 листа
• Соль – 2 ложки столовые
• Масло растительное – 200 мл

Редьку очищенную нарезать тоненькой соломкой (вариант – потереть на терке для корейской морковки). Лук, чеснок очистить, порезать тонкими колечками. Соединить все овощи, перемешать, чтобы дали сок. Отжать немного сока, если имеются его излишки. Добавить все специи (лавровый лист перемолоть), масло, соль, оставить на сутки в холодильнике. Хранить можно в стерилизованных банках там же, прикрыв капроновыми крышками.

Редька квашеная

• Редька черная – килограмм
• Чеснок – головка малая
• Укроп – 10 веточек
• Кинза – 5 веточек
• Соль

Для данного рецепта необходимо натереть редьку на крупной терке. Чеснок измельчить чеснокодавкой, соединить с корнеплодом. Зелень мелко нарубить, смешать с овощной массой. Посолить салат по вкусу, уплотнить его в банках (стерилизованных). Хранить в холодильнике.

Редька маринованная

• Вода – литр
• Уксус яблочный натуральный – 200 мл
• Соль – 50 г
• Сахар – 200 г
• Листья смородины – по вкусу
• Укроп, эстрагон – по вкусу
• Лук репчатый – 5 штук
• Редька черная – килограмм
• Душистый горошек – 10 шт.
• Гвоздика – 10 шт.

Лук следует очистить, нарезать полукольцами. Редьку потереть на крупной терке, залить холодной водой, оставить на 10 минут. После воду слить. Смешать между собой овощи, рубленую зелень, тщательно перемешать. Уложить овощи слоями в стерильные банки.

Отдельно сварить маринад из воды, уксуса, специй, сахара, соли (кипятить 5 минут, уксус добавить в самом конце). Залить овощи маринадом. Хранить салат в холодильнике, применяя капроновые крышки. После стерилизации банки можно хранить закатанными в погребе.

Редька «корейская»

• Чеснок – по вкусу
• Редька зеленая – 600 г
• Чили – стручок
• Соль – чайная ложка
• Сахар – 15 г
• Зеленый лук – 30 г
• Уксус столовый – 15 мл
• Кунжут – чайная ложка
• Паприка сушеная красная – ½ чайной ложки

Редьку нужно очистить, натереть на «корейской» терке или нарезать тонко, брусочками. Чили мелко нарезать, смешать с редькой, посолить массу. Оставить овощи на 2 часа в тепле, отжать сок. В этот сок добавить паприку, сахар, уксус, чеснок (измельчить его чеснокодавкой), порезанный зеленый лук, кунжут. Смешать овощи и полученный маринад. В него можно ввести немного растительного масла – по вкусу. Закатать салат в стерильные банки.

Варенье редечное

• Белая редька – килограмм
• Орех грецкий – 5 половинок
• Имбирь – щепотка
• Сахар – половина килограмма
• Мед – 250 г
• Миндаль – 70 г

Это необычное блюдо готовится так. Редьку измельчить на крупной терке, поварить в кипящей воде 10 минут. Остатки воды слить, массу немного обсушить. Сварить из сахара, меда сироп, чтобы сахар полностью растворился. Бросить редьку в сироп, добавить нарезанные кусочками орехи, посыпать имбирем. Варить до прозрачности овоща. Разложить по баночкам, хранить в холодильнике.

Отличное сочетание

Как еще готовится редька по-корейски? Рецепт может включать в себя несколько овощей. Это сделает вкус готового блюда более разнообразным и интересным.

Предлагаем ознакомиться: Засолка капусты на зиму в банках: простой рецепт с пошаговым приготовлением

В качестве основных компонентов потребуется:

• на 400 грамм зеленой редьки 100 грамм сладкого перца и 200 грамм свежей моркови.

Для заправки:

• 3 зубка чеснока, 30 грамм уксуса 6%, 60 грамм масла растительного, по ½ чайной ложки соли и молотого кориандра, а также по 1/3 чайной ложки черного и красного молотого перца.

Как же следует поступать, чтобы получилась вкусная редька по-корейски? Рецепт предусматривает 3 этапа приготовления блюда:

1. Сначала основные компоненты необходимо тщательно вымыть и очистить. После этого каждый из них нужно натереть, используя уникальную терку для корейской морковки.
2. Зубки чеснока измельчить в специальной давилке. Полученную массу сложить в отдельную посуду и смешать с остальными ингредиентами.
3. Измельченные овощи сложить в салатник и залить приготовленной заправкой. Смесь поставить в холодильник, как минимум, на 4 часа.

Из-за присутствия моркови и перца болгарского салатик получается сочный и не очень острый.

Редька с овощами на зиму

В салатах с прочими овощами редька получается еще более вкусной. Она отлично оттеняет вкус блюда, придавая ему нужную остринку. Для комбинированных закусок можно применять тот вид корнеплода, что больше нравится.

Редька с болгарским перцем

• Редька – 300 г
• Перец болгарский красный – 0,5 кг
• Чеснок – зубчик
• Сахар – десертная ложка
• Петрушка – веточка
• Соль – чайная ложка с горкой
• Чили – половинка стручка
• Уксус – 50 мл (9%)

Овощи помыть, посушить. Перец болгарский разрезать на четвертинки, поварить на медленном огне в кипятке 5 минут. Редьку натереть на терке для овощей. Перец нарезать соломкой. Чили измельчить. Соединить овощную массу. Приготовить маринад из сахара, соли, уксуса, чеснока, петрушки, залить жидкостью овощи. Разложить по баночкам, закатать.

Редька с капустой

• Капуста белокочанная – килограмм
• Редька – килограмм
• Зелень любая – 100 г
• Уксус 6% — 150 мл
• Морковь и лук – по 100 г
• Чеснок – 5 зубчиков
• Сахар – 4 ложки столовые
• Соль – 3 ложки чайные с горкой
• Кипяток – 0,5 литра

Капусту нашинковать, лук порезать полукольцами, морковь натереть на мелкой терке. Редьку потереть на крупной терке. Все овощи соединить. Отдельно приготовить маринад из уксуса, сахара, соли, воды, чеснока, рубленой зелени. Утрамбовать овощи в маленькие баночки, залить маринадом. Хранить в холодильнике, крышка – капроновая.

Редька с морковкой

• Редька – килограмм
• Морковь – половина килограмма
• Уксус яблочный – столовая ложка/банку 0,5 литра
• Сахар – половина чайной ложки /банку 0,5 литра
• Соль – чайная ложка/банку 0,5 литра
• Кипяток – на глаз
• Зелень
• Чеснок

Редьку промыть, морковь тоже, все очистить. Овощи натереть на одинаковой терке (на любой). Простерилизовать банки на 0,5 литра. На дно каждой баночки (их нужно 3-4) влить яблочный уксус, бросить немного рубленой зелени, по одному измельченному зубчику чеснока. До плечиков уложить овощи, посыпать сахар, соль, залить доверху кипятком. Поставить в кипящую воду банки на 10 минут. Потом закатать. Кушать можно уже через 3 суток.

Заготовки быстро и почти без затрат

С наступлением зимы заканчивается сезон овощей. Как быть в этом случае любителям овощных салатов? Ведь то, что порой продается в магазинах, не всегда вызывает уверенность относительно свежести и качества. Поэтому лучше все сделать самому, потратив летом или осенью немного времени. Очень просто готовится редька по-корейски на зиму. Для начала нужно простерилизовать тару, а также подготовить необходимые продукты:

• на 350 грамм свежей редьки 40 грамм моркови, 3 зубка чеснока, 10 грамм соли, 15 грамм зелени, 4 грамма сахара и 20 грамм уксуса.

Готовится такой салат достаточно быстро:

1. Вымытую и очищенную редьку измельчить на крупной терке.
2. То же самое проделать с морковкой.
3. Зелень произвольно порезать ножом, а потом соединить ее с измельченными овощами.
4. Полученную массу переложить в банки.
5. Сверху добавить сахар, соль и уксус.
6. Содержимое банок залить кипяченой водой.
7. Заполненную тару прикрыть крышкой и отправить на стерилизацию.
8. По окончании банки следует закатать, аккуратно перевернуть вверх дном, плотно укутать и оставить до полного остывания.

Предлагаем ознакомиться: Из чего на участке построить теплицу

Перед тем, как подавать на стол такой салатик можно заправить маслом растительным, майонезом или сметаной.

Поскольку большинство домохозяек особенно ценит рецепты быстрого приготовления запасов на зиму, начнем именно с такого. Для закрутки можно использовать обычную редьку, или же выведенный в Японии сорт Дайкон, вкус у которого более пресный. На один корнеплод для маринада вам понадобится 1 столовая ложка сахара, в 2 раза больше 9 % уксуса (можно яблочного) и чайная ложка соли.

Дайкон для быстрого приготовления на зиму

Ломтики корнеплода с солью

Остается только тщательно смыть соль с ломтиков редьки и уложить их в банки. Далее нужно подготовить нарезку очищенного от семян перца колечками и сдобрить ею пластинки корнеплодов, Для вкуса можно добавить в каждую банку несколько веточек зелени (укроп, петрушка), а также по зубчику чеснока. Далее заливаем все емкости закипевшим маринадом.

Для долгого хранения желательно тару с заготовками поставить в низкую широкую кастрюлю с горячей водой и прокипятить около 15 минут (данный процесс называется пастеризацией). Далее закрываем плотно крышками и, остудив, убираем на ночь в холодильник, после чего можно переставлять закрутки в кладовую, на зиму.

Редька – заготовка на зиму, пошаговый фоторецепт

Редька – заготовка на зиму

Порций: 5-6 банок по 0,5 л

Время приготовления: 1 час

Вот только что появилась в магазинах редька нового урожая – и мы отбираем самые лучшие корнеплоды, чтобы зимой добавлять к нашим блюдам острую закуску–салат, не только вкусную, но и очень полезную.

Ингредиенты

• 2 кг редьки зеленой и черной
• 400-450 г сладкого перца
• 350-400 г моркови
• 8 долек чеснока
• 3-4 черешка сельдерея
• 6 ст. ложек соли
• 5-6 ст. ложек сахара
• 80-100 мл столового уксуса крепостью 9%
• пучок петрушки

Способ приготовления

Редьку мы готовим черную и зеленую вместе – так, нам думается, будет более интересный вкус. Вы можете ограничиться одним видом редьки. Все овощи очищаем, промываем и обсушиваем.

Крупно натираем на терке и смешиваем в одной посуде, добавив соль и сахар.

В банки по 0,5 л, заранее подготовленные, только что вынутые из духовки, где они стерилизовались, начинаем закладывать овощи. На дно кладем по несколько кусочков сельдерея, веточки петрушки, по паре долек чеснока. Наливаем 1 ч. ложку уксуса. Если вы любите более крепкий маринад – добавьте уксуса на свой вкус.

Достаточно плотно укладываем в банки салат. Заливаем по плечики кипящей водой. Накрываем крышками, стерилизуем 10-12 минут в несильно кипящей воде. Вынув, тут же укупориваем, некоторое время аккуратно катаем банки по столу, крутим и потряхиваем в руках, чтобы уксус разошелся по всему объему банок. До полного остывания храним укутанными, вверх донышками.

Приготовленный салат из маринованной редьки способен оставаться свежим всю зиму. Обычно с уже открытой банки жидкость сливают, а салат заправляют по своему вкусу, используя для этого майонез, сметану, растительное масло.

Можно ли заморозить редис? – Можете ли вы это заморозить?

Если вы когда-нибудь задумывались о замораживании редиски и хотите узнать об этом процессе и о том, когда имеет смысл заморозить редис, читайте дальше!

Ах… несмываемая редька! Raphanus sativas, обыкновенная красная редька, имеет светлое будущее. Известный продукт питания еще до 3-го века до нашей эры, он, вероятно, был впервые одомашнен в Китае или Индии, хотя в европейской истории он восходит к римлянам. Сегодня редис пользуется мировой популярностью и нашел свое применение в бесчисленных блюдах и рецептах.Итак, можно ли заморозить редис?

Да, конечно можно. Но вы бы хотели? Редис с высоким содержанием фолиевой кислоты (фолиевой кислоты), кальция, калия, витаминов, особенно витамина С, и высоким содержанием клетчатки лучше всего употреблять в свежем виде. Но хранить их можно несколькими способами, в том числе в заморозке. Ниже приведено пошаговое руководство о том, как можно заморозить редис:

Как заморозить редис?

Поскольку редис можно сажать осенью или за четыре недели до последних заморозков весной, а также потому, что он созревает в течение трех недель, вы можете получить больше редиса, чем сможете использовать.

Редис можно хранить в сухом хранилище, в холодильнике в течение пары недель или замораживать. Но замораживание, особенно небрежное, может испортить вкус и текстуру. Их следует сначала бланшировать. Бланширование сохраняет цвет и свежесть, замедляя процесс созревания.

Приготовление редиса

Уборка должна быть легкой, если редис куплен в магазине. Всегда выбирайте твердый, хорошо сформированный редис – он будет хрустящим. Но если они только что вышли из сада, разумнее немного подготовиться.

Под холодной проточной водой удалите грязь и зелень (сохраните их, так как при приготовлении зелень редьки вкусная) и обрежьте кончики. Не очищать! Кожа помогает защитить белую мякоть и текстуру.

Бланширование редиса

Редис нарезать более мелкими кусочками. Они любят воду и сохраняют большое количество влаги. Если их заморозить целиком, кожица расколется, что приведет к потере качества текстуры. Кипячение нарезанных кусочков в течение двух-трех минут помогает усвоить этот эффект, поскольку замедляет ферментативные реакции.

После закипания погрузить в ледяную воду. Тщательно слейте воду. Используйте для хранения качественный пакет для заморозки – избегайте избытка влаги и воздуха.

Следует отметить, что после заморозки редис потеряет свой первоначальный вкус и текстуру и не будет совсем таким, как свежий. Но они отлично подходят для блюд, в которых их готовят. Бланширование поможет сохранить их вкус намного лучше, чем если бы вы просто бросили их в морозильную камеру.

Как разморозить замороженный редис?

Чтобы разморозить, просто промойте под холодной водой.Полное оттаивание не займет много времени. Когда они станут мягкими, и вы больше не увидите в них кристаллов льда, их можно будет готовить.

Хотя замораживание редиса, безусловно, является жизнеспособным вариантом для длительного хранения, он никогда не будет иметь такой же вкус, как в свежем виде. Однако, если вы хотите сохранить их для будущих блюд, которые собираетесь готовить, их можно заморозить. Вкус не будет таким сильным, но вы все равно узнаете, что едите редис, когда откусите кусочек.

Редис, который часто забывают как здоровую пищу, является мощным антиоксидантом, который борется со свободными радикалами, которые приводят к ухудшению здоровья.

Сводка

Замораживание может быть не идеальным методом сохранения редиса (потому что свежее всегда лучше), но это лучше, чем тратить зря хороший редис. Теперь, когда вы знаете, как заморозить редис, приготовьте его в морозильной камере для будущего приготовления! У них прекрасный вкус, они полезны для вас и привнесут немного шика в ваш день.

Если замерзнет, ​​умрет ли редис? | Домашние гиды

Шелли Хуз Обновлено 12 января 2021 г.

Редис с ярко-красными клубнями, увенчанными листовой зеленью, может попасть с грядки в салат всего через три недели после посадки. И не только редис (Raphanus sativus) быстрорастущий, но и один из самых холодоустойчивых овощей, процветающий в зонах устойчивости USDA со 2 по 10, согласно Альманаху старого фермера. Их также легко выращивать, хотя в теплую погоду они плохо себя чувствуют.

Редис может переносить морозы и температуры до середины 20-х годов, но может быть поврежден или погибнет из-за продолжительного сильного замораживания, особенно поздней осенью, когда у него не будет возможности восстановиться с наступлением зимы.

Подсказка

Все сорта редиса – это овощи холодного сезона, хорошо переносящие заморозки. Независимо от того, выращиваете ли вы традиционные сорта с красными шарами или азиатскую редьку (Raphanus sativus var. Longipinnatus), называемую дайкон, морозостойкость редиса высока, и они могут выдерживать низкие температуры от средних до низких 20.

Лучшее время для выращивания редиса

Редис настолько быстро растет, что, хотя большинство садоводов сажает его весной, его также можно сажать осенью, чтобы получить урожай незадолго до зимы. Однако не сажайте их летом, так как из-за высоких температур редис скручивается, и вся их энергия тратится на производство семян, а на производство этих вкусных корнеплодов – мало или совсем ничего.

Чтобы весной полакомиться редисом, посейте семена редиса примерно за четыре-шесть недель до последних заморозков в вашем районе.Не пытайтесь выращивать их в горшках в помещении, а затем пересаживать позже – поскольку растение, выращиваемое в первую очередь для корней, лучше всего сажать прямо в саду, чтобы не повредить их корни при пересадке.

Вы также можете посадить их осенью для сбора урожая поздней осенью, посев семян за четыре-шесть недель до первых заморозков в вашем районе. Альманах старого фермера сообщает, что редис можно сажать позже, чем любой другой корнеплод, потому что он так быстро созревает.

Подготовка грядки

Редис ценит богатую, хорошо дренированную почву, поэтому сначала поправьте ее выдержанным компостом или универсальным удобрением. Цель состоит в том, чтобы побудить их расти как можно быстрее, потому что чем короче промежуток времени от посадки до сбора урожая, тем слаще они будут, согласно расширению Университета Миннесоты.

По возможности проверьте почву, потому что они лучше всего подходят для почвы от слабокислой до нейтральной с pH 6 или 7. Добавьте немного перепревшего навоза или компоста, чтобы обогатить почву, но избегайте свежего навоза, поскольку он может содержать вредные бактерии.Кроме того, удобрение со слишком большим содержанием азота может способствовать росту листвы за счет роста корней, а также стимулировать разветвление корней – чего определенно следует избегать.

Если у вас есть семена редиса дайкон, убедитесь, что вы перекопали почву на фут или около того. Хотя эти более длинные корни могут пробить уплотненную почву, они будут деформированными и менее нежными.

Посадка и сбор редиса

Сажайте семена на глубину, направленную на пакет с семенами, от 1/4 дюйма для более мелких сортов и до 1 дюйма для более крупных клубней.Посадите семена на расстоянии 1 дюйма друг от друга рядами на расстоянии около 12 дюймов. Разрежьте их до 2 дюймов между растениями, когда они достигнут небольшого съедобного размера.

Недостаток воды вызывает стресс у редиса и приводит к тому, что корни становятся жесткими и теряют вкус, поэтому обязательно тщательно замачивайте почву не реже одного раза в неделю, если погода сухая. Если почва песчаная, поливайте чаще.

Уберите их, пока они не стали волокнистыми и жесткими. Обычно это происходит через три-пять недель после посадки. Дайконы, как и морковь, выталкивают ботву из почвы, так что будет легко увидеть, насколько они большие.Если у вас есть эти более крупные клубни, не ломайте их корни, глубоко копая лопату рядом с каждым и поднимая ее.

Можно ли заморозить редис на зиму в морозилке

Собираю урожай с грядок и приступаю к делу.

p> p> p> p>

p> p> p> p>

Как видно на фото, я взяла достаточное количество редиса и огурцов.

Рекомендую брать ингредиенты в том количестве, которое вам нужно.Все зависит от объема, в котором нужно делать окрошку, и от предпочтения количества в ней огурцов и редиса.

p> p> p>

p> p> p>

На терке с крупными делениями натерла все огурцы и редис в миске.

Массу перемешать ложкой для равномерного распределения огурцов с редисом.

Если у вас есть инструменты для нарезки или шинковки овощей, все получится намного быстрее.

p> p> p>

Я использовал пакеты, потому что, на мой взгляд, их компактнее хранить в морозильной камере.

Полученную тертую массу ложкой разложил по пачкам, у меня их 5 шт. Я стараюсь не складывать партии в пакеты. Если есть необходимость, то можно сразу получить сразу 2 упаковки, но они быстрее тают.

p> p> p>

Окрошка делаем по рецепту www.vkussovet.ru/recept/okroshka. Все продукты для окрошки выкладываем на сковороду слоями.В самый низ кладу огурец с редькой, вроде самый сочный.

Я разрезаю этот кусок в замороженном виде ножом на кусочки и выкладываю на дно сковороды, и тогда все по рецепту.

Пока вы бодрствуете, чтобы одолжить остальные продукты и вырастить окрошку, замороженный редис с огурцом уже растает.

Ваши питомцы даже не заметят свежие или замороженные овощи, используемые в окрошке. А вы сэкономите семейный бюджет и здоровье своей семьи.

p> p> p>

Желаю успешной работы!

Жалко, что не понравился: (

Будем стараться, улучшаем.

p> p>

p> p>

В окрошке хорошо, что свежее с грядки, сочное, не представляю, скорее представляю себе эти размороженные огурцы, ФУУУУУ. НО я живу в большом городе, поэтому могу купить зелень и огурцы в любое время, для тех кто не может себе позволить рецепт этого наверняка НАШЛИ

Такие рассыпчатые овощи, как огурец и редис, после замораживания становятся ужасными в том смысле, что они прозрачны и непонятны на вкус.Да и зачем зимой бывает окрошка, если это летний суп.

Отвечу как с удовольствием доильная окрошка по этому рецепту месяц назад 🙂 Лада, по поводу окрошки зимой – очевидно, этот рецепт для тех, кто любит окрошку и хочет ее зимой съесть)) Мне например окрошку нравится не только в лето люблю, но на вопрос «почему это зимой» вряд ли могу ответить. Как!

Лада, добрый вечер!

Лада, я вас наверное огорчаю, но размороженные овощи не выглядят ужасно.

Конечно, не рекомендую есть их в чистом размороженном виде.

Но ведь это же замечательный полуфабрикат!

Если овощи натереть и сразу заморозить (а тем более не размораживать), то они не будут рыхлыми или бесцветными. К тому же аромат огурца как свежего огурца, а не как безвкусной зимы из магазина в холодное время года.

Я поставлю окрошку из созданного мной полуфабриката.

Спасибо, берем много заморозки, особенно люблю перец

Точно такую ​​же заготовку делаю для окрошки.Зимой замороженная смесь добавляется прямо в тарелки с квасом, дает все соки, затем добавляются остальные ингредиенты – получается очень вкусно и ароматно. А если кому-то нравится покупать зимой в магазине невкусные овощи и зелень, вам понадобится флаг.

Елена, спасибо за наводку! Действительно вкусно и ароматно!

Я просто не могу получить рецепт окрошки с этой ложей.

Отличная идея! В огороде просто не хватает редьки) А зимой ох как хочется и свежей.Свое.Спасибо, обязательно воспользуйтесь.

Надежда Александровна, спасибо! Обязательно попробуйте, окрошка из этого препарата совершенно не уступает по вкусу летнему варианту.

Светлана ССИ, только Надежда, пожалуйста)

А можно ли заморозить редис и огурцы в разных пакетах? Просто редис уже есть, даже улетает, а огурцы не скоро. На вкус окрошки ведь это никак не повлияет? А укроп я уже заморозил отдельно

Давно так же делаю, только выкладываю на разные сашеты и тонким слоем.И я хочу сказать сомневающимся, сделайте это! Огурцы замороженные целиком и на терке – это большая разница, главное не дожидаться разморозки, а добавить в квас (кефир) с мороженым.

Настя, добрый день! Конечно. жестяная банка! Заморозьте как хотите. Обычно редис сажают несколько небольших грядок с интервалом в полторы или две недели. так редис на протяжении всего лета. Удачных морозов и вкусных блюд зимой в летних красках!

Когда зимние овощи требуют защиты от замерзания?

Садоводам на северо-западе Флориды повезло, так как в зимние месяцы можно выращивать обильные запасы овощей.В то время как Флорида Панхэндл иногда сильно замораживается, многие озимые овощи, такие как редис, лук, салат, морковь и различные культуры капусты, легко выдерживают легкие заморозки.

Когда происходит сильное замораживание, определяемое температурами, опускающимися ниже 28 ° F в течение более пяти часов, важно подготовиться с помощью морозной ткани, хлопковых простыней или другого подходящего материала. Морозная ткань – хороший вариант, так как она защищает растения от утренних заморозков, но при этом обеспечивает небольшую циркуляцию воздуха.Это синтетическая ткань с 4-8 степенями защиты, которую можно приобрести у многих онлайн-поставщиков теплиц и сельскохозяйственных товаров. Старые хлопковые простыни, которые часто можно найти в комиссионных магазинах по очень низкой цене, обеспечивают хорошую защиту от морозов. С обоими этими продуктами убедитесь, что покрытие полностью простирается до уровня земли без зазоров, чтобы не допустить проникновения холодного воздуха снизу.

Хотя эти методы не обеспечивают достаточной защиты для выращивания летних овощей в зимние месяцы, они могут быть полезны для уменьшения повреждений озимых овощей от заморозков и заморозков.

Дополнительные советы:

Не используйте пластиковые крышки, так как они лучше излучают холод и тепло. Даже если они защищают растения от холода, они могут быстро удерживать тепло при восходе солнца и «готовить» растения.

Кроме того, важно постоянно поддерживать овощи хорошо поливаемыми, но это особенно актуально во время морозов, поскольку влажная почва удерживает больше тепла. Здоровые, правильно поливаемые растения лучше переносят холодовой стресс.

Поздравляю с садоводством в праздничный сезон!

Мэтью Дж. Орват начал свою карьеру в UF / IFAS в 2011 году и является агентом по развитию садоводства в округе Вашингтон Флорида. Его цель – предоставить образовательные программы для удовлетворения разнообразных потребностей и решений для домовладельцев и мелких фермеров с декоративным газоном, Задачи садоводства и огородничества. Пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нему с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть.

Последние сообщения Мэтью Орвата (посмотреть все)

Выращивание озимого редиса | Сделай сам

Ботаническое название: Raphanus sativus

Большинство редис быстро созревают и готовы к употреблению всего через три недели или чуть дольше.

Не такой уж и зимний редис! Эти медленнорастущие чудеса начинаются с семян, посеянных в начале или в середине лета, а затем становятся все больше и сочнее – более ароматными и красивыми на вид – до тех пор, пока поздней осенью не похолодеет.

Некоторые виды зимнего редиса прекрасно хранятся в земле до первых заморозков, поэтому думайте о них как о «готовых к употреблению блюдах» в нескольких шагах от кухни. Зимний редис может вырасти до нескольких фунтов за штуку и почти до двух футов в длину, поэтому из одной редиски может хватить материала для всей еды.

Питательные вещества из озимого редиса обладают мощным и свежим действием. Вкус чистый и пронзительный, иногда даже сладкий.

Что означают «осень» и «зима», будет зависеть от того, где вы живете, но в целом есть несколько особых случаев, на которые стоит обратить внимание. В конце концов, главный секрет выращивания удивительного редиса любого вида – это сажать семена именно в правильное время года для этого сорта.

Наградой за это тщательное планирование может стать обильный урожай изысканной редиски, которая так же украшает стол, как и есть.

Для успешного выращивания озимого редиса подготовьте глубокую плодородную почву. Обогатите существующую почву компостированными дворовыми отходами, кухонными отходами, выдержанным навозом, золой, листовой плесенью и убедитесь, что развивающиеся растения будут иметь как минимум шесть часов прямого солнечного света в день в течение всего периода созревания.

Чем сочнее почва на глубину до двух футов, тем однороднее и пухлее вырастет редис. Сажайте семена с середины лета до нескольких недель до первых заморозков.

Обратите внимание на зимний редис:

В конце лета легкая мульча из соломы обеспечит слой покрытия для озимого редиса. Прополка должна быть очень легкой, так как развивающаяся корневая система находится близко к поверхности.

Как вырастить редис и съесть его тоже.

Редис – одна из первых сельскохозяйственных культур в саду. Их можно культивировать и выращивать в начале вегетационного периода и осенью, когда температура становится прохладной. Один из лучших вариантов для начинающих садоводов.

В этой статье изложены несколько советов и приемов, которые помогут обеспечить хороший урожай редиса, в том числе:

1. Разные сорта редиса, в том числе те, которые выдерживают более высокие температуры с
2. Когда и как сажать редис
3. Полив
4. Удобрение
5. Сбор урожая
6. Консервация и хранение
Преимущества
7. Рецепты

Редис – одно из самых забавных и простых растений для выращивания в саду.Менее чем через месяц вы сможете сажать и собирать урожай. Эти маленькие корнеплоды почитались и употреблялись в пищу на протяжении веков. Редис имеет долгую красочную историю, которая указывает на происхождение из Китая. Сегодня существуют более крупные сорта редиса, которые являются основным источником потребления в Китае.

Маленький вкусный корнеплод можно найти почти в каждом салат-баре, стойке с тако и в буфете поблизости. Редис используется для текстуры, вкуса, украшения и украшения во всем мире кулинарии.

Скромный маленький корнеплод путешествовал по миру и стал любимцем садоводов, особенно молодых нетерпеливых садоводов.Если у вас есть ребенок, который хочет получить положительный опыт садоводства, редис подойдет вам. Вы можете посадить и собрать здоровую редьку в течение 21 дня. В мире садоводства это скорость света.

Выращивание редиса – это нечто большее, чем выбросить семена и собрать урожай на день позже, но не более того. Давайте погрузимся в мир редиса и посмотрим, как выращивать и наслаждаться им в своем саду.

Сорта редиса

Существует три основных группы редиса: яровые сорта, летние сорта и осенне-зимние сорта .

Весна

Сорта весеннего редиса обычно маленькие, короткие и круглые. Весенние сорта растут очень быстро и нуждаются в более прохладной температуре. В свежем виде яровые сорта можно хранить несколько недель, но при длительном хранении потребуется обработка. Рекомендуется наслаждаться ими, когда они созреют, и есть их свежими.

Весенний редис – одни из первых плодов сада. Приятно наблюдать, как весенний редис прорывается сквозь почву и растет. Редис – одна из моих любимых культур для выращивания детей.Если вы немного нетерпеливы или ваши дети немного нетерпеливы, весенний редис – это растение для вас. Вы можете перейти от посадки к еде всего за 3 недели.

Не отпускайте редис слишком долго, прежде чем собирать урожай и есть. Они могут стать волокнистыми и трудными для употребления в пищу. Некоторые становятся острыми и острыми. Когда температура действительно становится выше, весенняя редька имеет тенденцию скручиваться и засеивать семена. Часто в этом случае стручки можно есть вместо корня.

Мы рекомендуем следующие сорта весеннего редиса:

• Champion
• Cherry Bell
• Cherry Bomb
• Crimson Giant
• White Icicle

Summer

Летние сорта можно выращивать и весной, но они могут выдерживать более высокие температуры.Летним сортам потребуется немного больше времени для созревания, чем весенним. Для созревания и сбора урожая летнему редису обычно требуется 6-8 недель. Разрабатываются новые сорта, которые быстрее созревают и лучше переносят более высокие температуры.

Летний редис немного более темпераментен в выращивании. Вам нужно будет держать почву влажной и только слегка пропалывать их. Летний редис имеет нежные корни и легко повреждается. Часто хорошая мульча сверху помогает поддерживать постоянную влажность почвы, а также сохраняет растение прохладным.

Некоторые сорта летнего редиса, которые мы рекомендуем:

Зимние сорта редиса обычно имеют более длинный корень и дольше созревают. Озимые сорта можно выращивать в весенне-осеннем саду.Осенне-зимний редис выдерживает даже немного более высокую температуру. Озимые сорта редиса можно хранить всю зиму в земле или подстилке в песке в прохладном корневом погребе.

Зимний редис немного отличается по вкусу от быстрого весеннего редиса. Зимний редис созревает немного дольше и имеет немного другой состав. Зимний редис можно выращивать в весеннем саду, но он хорошо себя чувствует в осеннем саду и хранит лучше, чем быстрорастущие весенние сорта.

Зимний редис – это что-то интересное, что можно попробовать, если вы хотите исследовать разные вкусы и текстуры. Некоторые страны, особенно Китай, будут использовать озимый редис в качестве основной культуры. Эти зимние сорта иногда называют редисом дайкон. Они могут вырасти намного больше, чем те, к которым вы привыкли. Некоторые вырастают до фунта.

Вот некоторые сорта озимой редьки, которые мы можем порекомендовать:

• Китайская роза
• Черный испанский
• Красный арбуз
• Мияшиге Диакон
• Minowashe Diakon
• Formosa Giant Luo Buo

Молодые растения редиса

Когда сажать редис?

Все сорта редиса любят полное солнце, 6-8 + часов в день.Все сорта редиса любят постоянно влажную почву.

Когда вы сажаете редис, зависит от того, какой вид редиса вы сажаете: весенний, летний или осенне-зимний. При желании вы можете сажать все весенние, летние и зимние сорта ранней весной. Вам просто нужно дать время для роста редиса, созревающего дольше.

Яровой редис лучше всего сажать ранней весной, как только вы сможете попасть на садовый участок и обработать почву. При выращивании весеннего редиса можно сажать его ранней весной при низких температурах. Легкий мороз не повредит редьке, и они справятся даже с небольшим снегом.

Когда вы сажаете семена весенней редьки, вы должны размещать их на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга. Если у вас песчаная почва, вам нужно посадить их на глубину 1/2 дюйма. Если у вас тяжелая глинистая почва, вам нужно посадить их немного мельче, примерно на 1/4 дюйма в глубину. Глина будет удерживать больше влаги в почве и иногда может образовывать более твердую корку, сквозь которую проросли проростки редиса.

Весенний редис быстро растет, поэтому не стоит тратить много места в саду. Часто редис можно засеять на участки, которые позже зарастут листвой других растений. Между рядами моркови или промежутками между огурцами и т. Д.

Многие садоводы сажают несколько семян редиса вместе с другими корнеплодами, такими как морковь, свекла или пастернак, и убирают их из ряда, когда они созреют, и оставляют место для заполнения более поздним урожаем. корнеплоды, которые вы захотите собрать рано, иногда вы можете прервать корни следующего урожая.

Летний редис можно сеять с ранней до поздней весны. Эти сорта лучше подходят для летней жары, но все же предпочитают более прохладную погоду.

Озимые / осенние сорта редиса следует сажать ранней осенью. В США в любое время с середины августа по сентябрь. Вы можете сажать их последовательно, чтобы получить стабильный свежий урожай.

Мы использовали ручную сеялку для посадки семян редиса, и все прошло хорошо.Вы просто выбираете посадочный диск подходящего размера, загружаете семена в бункер наверху сеялки, устанавливаете глубину на ножке сеялки и толкаете ее вниз по рядку. Это хороший вариант, если у вас есть большой сад для посадки. Вот один на Amazon, который отлично работает.

Мы также обнаружили, что просто открывать ряд и укладывать семена вручную, а затем закрывать ряд, закапывая семена, отлично работает.

Полив

При поливе редиски нужно будет следить за ними.Для редиса потребуется постоянная влажная почва, но не слишком влажная. Если вы дадите редису высохнуть, у него могут возникнуть проблемы, поэтому держите его во влажном состоянии. При более низких температурах это сделать не сложно.

Обычно поливают один или два раза в неделю в прохладную погоду. При повышении температуры можно увеличить полив. Это также будет зависеть от состава вашей почвы, будь то песчаный или глинистый.

Редис может стать очень острым и острым, если его не полить должным образом.Сухой редис также быстрее превратится в семенные цветы.

Удобрение

Обычно для редиса достаточно легкого внесения обычных удобрений для сада. Вот статья, которую мы написали об удобрениях, может помочь прояснить ситуацию.

Редис – корнеплод и не требует большого количества азота. Редис потребляет больше калия в качестве удобрений. Они растут так быстро, что можно просто использовать хорошую обычную садовую смесь. Как хорошая садовая смесь 16-16-16.

Уборка урожая.

Уборка редиса – дело несложное. Почву вокруг редиса можно рыхлить садовым шпателем или лопатой. Вам просто нужно схватить листья сверху и вытащить их. Иногда может помочь увлажнение почвы, если редис застрянет. Редис очень быстро растет и набухает, создавая вокруг себя плотную почву. Не удивляйтесь, если они будут цепляться за землю немного сильнее, чем вы ожидаете.

Вы должны собирать весенний редис примерно через 3-4 недели после посадки.Если вы будете ждать слишком долго, редис станет волокнистым, сочным и древесным. Иногда редис раскалывается, образуя стручки с семенами, и корень не очень подходит для столовой. Старый редис имеет тенденцию становиться острым, как если бы вы съели пробку. Так что собирайте их вовремя.

Если у вас есть редиска, которая болтается, попробуйте собрать стручки, которые они производят. Стручки часто добавляют в салаты и жаркое. Редис из крысиного хвоста выращивают исключительно для семенных коробочек.

Летний редис нужно судить по размеру. Летним сортам потребуется чуть больше 3-4 недель, чтобы вырасти до созревания. Время, необходимое для созревания летнего редиса, действительно зависит от температуры и влажности, при которых они выращиваются. Вам просто нужно будет следить за ними и выбирать их, когда они будут выглядеть зрелыми.

Зимний / осенний редис при необходимости можно оставить в земле на всю зиму. Сбор редиса зимой / осенью зависит только от того, когда вы хотите их есть или когда они нужны вам на своем садовом участке.

Проблемы и проблемы с выращиванием редиса.

Редис обычно не вызывает особых проблем. Держите их свободными от сорняков и поливайте, и в целом вам будет хорошо. Есть некоторые проблемы, на которые вам нужно обратить внимание, чтобы обеспечить хороший урожай.

Листья и листва редиса иногда привлекают капустных червей. У нас есть хорошая статья о том, как бороться с капустными червями.

Редис также может привлекать корневых личинок. Это может произойти с большей вероятностью, если вы год за годом сажаете редис в одну и ту же почву.Старый трюк, который использовали фермеров в течение многих лет, – это табак. Табак убережет корневых червей от ваших корнеплодов. Просто посыпьте немного табака вместе с семенами редиса, и черви останутся подальше.

Редис также привлекает блох и тлей. Избегайте блох и тлей, из года в год сажая редис в разных местах. Держите редис свободным от сорняков. Укрытия для рядков также являются эффективным сдерживающим фактором. У нас есть отличная статья об альтернативах пестицидам, которые тоже могут помочь.

Медленный рост и интенсивный вкус. Основная причина этого – недостаток воды. Без достаточного количества воды редис может стать невероятно горячим. Лучшее средство – поддерживать почву во влажном состоянии.

Иногда у редиса могут быть раздвоенные или полые корни, а также сердцевина. Они похожи на кусок пробки с веревкой посередине. Их способ исправить это – как можно скорее собрать корни и сохранить почву влажной.

Иногда редис переходит к цветению или к семенам.Редис начинает это делать, когда дни становятся длинными, а ночи короткими. Способ исправить это – сажать раньше весной или позже осенью. Исключение составляют летние сорта редиса.

Консервирование и хранение редиса

Редис – одно из первых, если не первое, что собирают в саду, и его нужно есть свежим. Вы можете хранить весенний редис в холодильнике несколько недель, и с ним все будет хорошо. После долгих зимних месяцев они – отличное развлечение.

Если вы все же хотите хранить редис, вы можете использовать несколько методов. Вы можете мариновать их, замораживать, сушить и сушить замораживанием.

Редис маринованный

Мариновать редис довольно просто. Существует около миллиона различных рецептов маринования редиса. Обычно они включают уксус, соль, сахар, горячую воду и специи. Мы разместим наши любимые рецепты маринования редьки на нашей странице рецептов. А пока вот наш простой легкий рецепт:

Вам понадобится:

Редис 20-25

1 стакан яблочного сидра или белого уксуса (5% кислотности)

1/2 стакана белого сахара

1/2 стакана воды

4 чайные ложки соленой или кошерной соли

1 чайная ложка семян желтой горчицы

1 чайная ложка цельных семян кориандра

2 чайные ложки цельного черного перца

2 очищенных, нарезанных тонкими ломтиками зубчика чеснока

Подготовьте банки, залейте их водой и кипятите в течение 10 минут.Это убьет все микробы или бактерии и стерилизует их.

Редис хорошо вымыть, осторожно протирая щеткой. Вы захотите поработать с этим досконально. Иногда соленые огурцы могут иметь привкус грязи, если не почистить редис как следует. Срежьте верхушки и корневой конец. Нарежьте редис тонкими ломтиками или небольшими кусочками.

В кастрюлю добавить уксус, сахар, воду и соль. Перемешайте смесь и доведите до кипения. Убедитесь, что сахар и соль растворились. Вы можете использовать любой уксус, если он имеет кислотность 5%.Кислотность помогает сохранить.

Используйте новые крышки для консервирования и подготовьте крышки, как и все крышки для консервирования. Положите крышки на несколько минут в горячую воду, чтобы они нагрелись. Обычно рекомендуется закрывать воду крышками, пока вы наполняете банки редисом и маринованным соком.

Положите ломтики или кусочки редиса в горячие банки. Вам нужно будет оставить 1/2 дюйма свободного пространства в верхней части банки. Теперь добавьте дольки чеснока и специи.Заполните банки горячим маринованным соком до высоты 1/2 дюйма в верхней части банки. Удалите пузыри, еще раз проверьте, есть ли зазор в ½ дюйма в верхней части банки. Протрите диски полотенцем или тканью, наденьте крышку и прикрутите уплотнительное кольцо.

Поместите каждую наполненную флягу в консервную банку с кипящей водой. Банки должны быть покрыты водой на 1-2 дюйма выше крышек. Закройте консервный автомат крышкой и включите сильный огонь. Как только вода снова закипит, включите таймер на 15 минут (для полпинты и пинты).Когда время истечет, выключите огонь, затем снимите крышку и подождите еще 5 минут, прежде чем снимать банки.

Дайте банкам остыть на ночь из автоклава. Не затягивайте крышки и не перемещайте банки. Просто оставьте их в покое и остыните.

После охлаждения проверьте банки. Посмотрите, все ли запечатаны. Те, которые не запечатаны, вам нужно будет вскоре поставить в холодильник и съесть. Те, что запечатаны, можно хранить на полке для дальнейшего использования. Храните их в прохладном, сухом, темном месте.Слишком много света сделает редис бледным.

Лучше всего оставить редис в маринованном соке на 4-6 недель перед едой. Таким образом, редис впитывает аромат.

Редис замороженный

Заморозить редис просто и понятно. Редис бланшируют, быстро охлаждают, помещают в контейнеры, а затем замораживают. Если вы не сделаете это правильно, вы можете испортить текстуру и вкус.

Срежьте верхушки и корни редиса и тщательно вымойте их. Нарежьте их тонкими ломтиками или нарежьте небольшими кусочками. Бланшируйте их в интенсивно кипящей воде.

Вы должны знать, на какой высоте вы живете, и сколько времени нужно бланшировать редис. 2 минуты на глубине 5000 футов и 3 минуты на высоте 5000 футов и выше.

Охладите редис в ледяной воде сразу после того, как истечет время для бланширования. Процесс охлаждения должен занимать примерно столько же времени, что и процесс бланширования.Слейте воду, когда она остынет.

Затем вы можете разложить их по контейнерам и положить в морозильную камеру. Одна вещь, о которой вам нужно быть осторожнее. Если оставить редис застывать толстым пучком или стопкой, он рискует испортиться или прокиснуть. Лучший метод, который мы нашли, – это положить одну-две чашки редиски в пакет для заморозки на галлон и разложить пакет с редькой в ​​морозильной камере. Это позволяет редьке быстро и равномерно заморозиться.

Редис сушка

Сушить редис очень просто.Очистите их, нарежьте и положите в дегидратор. Можно использовать духовку, но осушитель более эффективен.

Срежьте с редиса верхушки и корни и нарежьте их тонкими ломтиками. Положите ломтики редиса на поддон для дегидратора и сушите при 125 градусах в течение 2-6 часов, в зависимости от того, насколько тонко вы их нарезали.

Чтобы нарезать их тонкими кусочками, нужно использовать мандолину. Его легко использовать, и вы можете купить его на Amazon прямо здесь. Вы можете нарезать их ножом. Мандолина просто делает это немного проще.

После того, как редис высохнет, его можно хранить в таре с пакетами, сохраняющими свежесть, влагонепроницаемыми контейнерами или пакетами.

Сублимационная сушка

Редис сублимационной сушки пока недоступен для домашних пользователей. Теперь есть вариант для домашнего использования, который можно использовать для приготовления большинства овощей и фруктов, включая редис.

Сублимационная сушка редиса очень проста. Вы срезаете верхушки и корни редиса и моете их.Вытрите их полотенцем или тканью. Поместите редис в сублимационную сушилку и дайте сублимационной сушилке пройти весь процесс. Сублимационная сушилка может работать от 30 до 40 часов, в зависимости от влажности и размера редиса.

Сублимационная сушка имеет прекрасный вкус и сохраняет питательные вещества в процессе. Сублимационная сушка сохранит пищу съедобной и питательной в течение 25 лет. Сама машина дороговата. Если вы планируете хранить много продуктов, вам стоит подумать о сублимационной сушилке.

Вы можете посмотреть здесь сублимационную сушилку. Они спонсируют наш сайт.

Если вы работаете с более скромным бюджетом, возможно, вы захотите рассмотреть другие способы сохранения редиса. Тем не менее, вы можете использовать сублимационную сушилку практически для любых продуктов, включая остатки, и большую часть ваших садовых продуктов.

А как насчет ботвы редьки?

Ботва редиса съедобная. Зелень редьки довольно жесткая, поэтому, если вы хотите есть ее в салате, вам нужно есть более молодые и нежные листья.Зрелые листья можно готовить, как и любую другую зелень, от кипячения до тушения на пару и тушения. Верхушки редиса придают пикантный вкус всему, что они добавлены. Вы также можете размять их и добавлять в супы, соусы, соусы и песто.

Попробуйте ботву редьки. Убедитесь, что они хорошо очищены. Удивительно, как маленькие кусочки грязи могут прятаться в листьях.

Стручки редиса

Стручки редиса – это стручки, которые производит растение редиса после того, как оно переходит в семена и цветы.Многие просто сдадутся и возделывают симпатичное маленькое растение под ним, но стручки семян редьки – это то, что нужно попробовать.

Стручки сформируются, когда редис отцветет. Стручки похожи на стручки зеленого горошка. Выбирайте их, когда они молоды и нежны. Вы можете использовать их, как редис. У них похожий аромат.

С помощью этих стручков семян редиса вы можете мариновать их, использовать в салатах, при жарке и т.д.

Рецепты редиса

Рецепты редиса обширны и разнообразны. Их часто можно найти в большинстве салатных баров и в большинстве зеленых салатов. У скромной редьки гораздо больше достоинств, чем просто для зеленого салата.

Салаты

Редис можно попробовать практически в любом овощном салате, к которому вы хотите добавить пикантности. Свежий сырой редис прямо с огорода или с фермерского рынка придает свежий пряный вкус и текстуру, которая может сверкать в зеленом салате.Они также являются забавным дополнением, нарезанным кубиками или тертым, к салату из трех бобов. В измельченном виде они могут добавить приятную специю в салат из моркови. Если вы осмеливаетесь, добавьте немного в салат из капусты.

Рыба

Я часто использую нарезанный кубиками редис к тунцу в качестве желанного хрустящего бутерброда или салата. Просто приготовьте тунец, как обычно, и добавьте по вкусу нарезанный кубиками редис. Я люблю много свежего редиса прямо из сада. Нет ничего лучше, чем съесть собственные первые плоды сада.

При приготовлении рыбы на гриле я предпочитаю класть на рыбу ломтики свежего редиса на последние несколько минут приготовления. Именно так редис начинает размягчаться. Это хорошо подходит для лосося, форели, тилапии и большинства океанических рыб. Я не пробовал это с судаком, окунем или налимом, но думаю, что стоит попробовать.

Хороший соус тартар может быть с редисом. Выберите, какую основу соуса вы бы предпочли. Я использую майонез, сметану, простой греческий йогурт и пахту.Я предпочитаю майонез или греческий йогурт. Обычно я не использую мерки, я просто добавляю то, что, по моему мнению, подойдет и приспособлю к моему вкусу.

Начните с чашки основы, которую вы выбираете. Добавьте измельченный или нарезанный кубиками редис. Количество зависит от вашего вкуса. Я люблю много, поэтому использую от 1/2 до 1 стакана редиса. Затем я добавляю примерно 1/2 – 1 столовую ложку меда или сахара. Затем я добавлю немного или чайной ложки лимонного или яблочного уксуса. Затем хорошо перемешайте. Дайте ему попробовать и добавьте еще немного того или другого по своему вкусу.Иногда я могу использовать свежий укроп из сада. Не часто у нас одновременно растут укроп и редис, но в этом редком случае это может быть лакомством.

Гарнир

Редис часто добавляют в качестве гарнира ко многим блюдам. Иногда считается декоративной розой или резным художественным произведением. Они поражают своей блестящей белой плотью и разноцветной кожей. Цвет кожи может варьироваться от ярко-красного до пурпурного и белого. Цвета придают декоративный вид, что придаст безвкусному блюду тот эффект, который необходим для хорошего внешнего вида.

Тако и мексиканская кухня

Редис часто можно найти в тако на улице или в мексиканских ресторанах в качестве гарнира. Редис и свежий хрустящий тако. Они также являются более мягким выбором острых перцев, они слишком острые и вам не по вкусу.

На гриле

Редис отлично готовится на гриле. При приготовлении они часто попадают в специи. Так что, если редис слишком острый для вас, приготовление на гриле может стать для вас билетом.

Их можно положить на шпажки с шашлыком. Вы можете класть ломтики на все виды мяса, такие как стейк, свинина, курица, индейка, рыба и гамбургеры.

Редис тоже отлично готовится на гриле. Просто обмакните их в сливочное или растительное масло и слегка посолите. Жарьте их на гриле до готовности и ешьте. Просто помните, что если вы готовите ломтики на гриле, на приготовление их почти не уходит времени, так что следите за ними.

Обжаренные

Тушеный редис восхитителен.Я знаю многих людей, которые говорили мне, что они вообще не любят редис. Когда они пробуют тушеную редьку, они полностью меняют свое мнение. Обжарка снижает пикантный вкус на несколько ступеней и придает редьке более мягкий сладкий вкус. Похож на мягкий вкус репы или кольраби. При обжаривании они имеют чудесный землистый вкус корней.

Чтобы обжарить редис, просто возьмите сковороду и налейте на дно сливочное масло или ваше любимое растительное или оливковое масло. Нагрейте сковороду и положите нарезанный или нарезанный кубиками редис.Можно добавить соль по вкусу. Отличный вариант – использовать бекон и обжарить редис в жирном беконе.

Редис маринованный в холодильнике

Маринованный редис в холодильнике – тоже отличное развлечение. Редис, маринованный в холодильнике, немного отличается от маринованного редиса, о котором мы говорили ранее в статье.

Основная идея состоит в том, чтобы создать раствор для маринованных огурцов и хранить его в холодильнике, чтобы вы могли есть их в течение нескольких недель. Рецепт, который мы используем, довольно прост.

Мы будем использовать 2 стакана воды и стакан уксуса. Можно поэкспериментировать с уксусом. Мы использовали яблочный уксус, белый уксус и рисовый уксус. Я предпочитаю яблочный уксус. Вам также понадобится около 2 столовых ложек сахара и около 1 столовой ложки соли. Лучше использовать кошерную или маринованную соль. Йодированная соль может изменить цвет овощей сильнее, чем вы хотите.

Выложите в кастрюлю все, кроме редиски. Редис нарезать тонкими ломтиками или шинковать и положить в миску.Доведите жидкость до кипения и перемешайте, растворив соль и сахар. Полейте редис жидкостью и убедитесь, что он покрыт жидкостью. Дайте остыть и уберите в холодильник. Такой маринованный редис можно хранить несколько недель.

В маринованную редьку можно добавить и другие овощи, но лучше хранить их в отдельных мисках, когда наливаете на них горячую жидкость. Горячий маринованный сок может сделать овощи тусклыми и окрасить все. Так что проделайте ту же процедуру, заменив морковь, лук, огурцы или цветную капусту в разных мисках.Вы можете положить их в тот же контейнер, когда они остынут, без слишком сильного окрашивания.

Редис жареный

Жареный редис – это целая соска. Они приобретают сладкий насыщенный вкус и нежную текстуру с небольшой хрустящей кожицей. Это довольно просто. Чтобы приготовить редис, нужно разрезать более крупные пополам. Смажьте редис оливковым или растительным маслом. Посолить по вкусу и выложить на противень. Вы хотите, чтобы духовка была довольно горячей, около 425-450 градусов по Фаренгейту.Вам нужно будет следить за ними и время от времени помешивать, чтобы они не подгорели и не прилипли к противню. Это займет около 15-20 минут, и они будут готовы.

Они напоминают мне сладкую версию жареного в духовке картофеля. Вы можете добавлять жареный редис во все блюда или просто есть их самостоятельно.

Приятно поесть во время полива!

Сводка

Редис – забавное первое растение в саду. Они растут легко и быстро. Если вы хотите получить положительный опыт садоводства, возможно, редис должен быть в вашем списке.

Когда вы все же купите их на огороде или на фермерском рынке, обязательно попробуйте их разными способами. Редис замечательно сырой сам по себе и в салатах, но вы можете попробовать несколько способов его приготовления. Возможно, вы обнаружите, что вы больше поклонник редьки, чем вы думали.

Какие культуры укрыть морозными ночами; покровные культуры; черенки из сада

Уильям Каллен Брайант, проницательный американский поэт и журналист, однажды сказал об этом сезоне: «Осень… последняя, ​​самая прекрасная улыбка года.«Осенний сезон в Колорадо прекрасен, но также непредсказуем. В теплые и засушливые дни мы можем быть заняты осенними делами на улице. Вдохните все это и наслаждайтесь сменой времен года, цветов и прохладой в воздухе.

Мороз

Ночи остыли до низких 50 и опустились до 40. Легкий мороз бывает с температурой около 32 градусов. Сильный мороз бывает ниже 28 градусов. Вопрос в том, защитить ли однолетние декоративные растения и овощи или отпустить их.

Декоративные однолетние растения теряют желание цвести с холодными ночами. Замените их прохладными выносливыми анютиными глазками, декоративной капустой и мамой для осеннего цветения.

Культуры теплого сезона (помидоры, перец, томатилло, баклажаны, кабачки, фасоль, огурцы, тыква, базилик) нуждаются в постоянной температуре 55 градусов или выше для правильного роста и созревания.

Полустойкие холодные культуры (свекла, морковь, мангольд, салат, цветная капуста, картофель, петрушка) растут при минимальных дневных температурах 40 градусов и выше.Они не выдерживают сильного мороза без какого-либо покрытия или защиты.

Выносливые холодные культуры (капуста, брокколи, лук, редис, шпинат, репа, горох и редис) растут при дневных температурах 40 градусов и могут переносить морозные ночи без защиты.

Для хорошего роста и плодоношения осенью (или до тех пор, пока вы хотите, чтобы они продолжали расти), как полустойчивым, так и выносливым овощам холодного сезона потребуются холодные решетки или крытые туннели.

Используйте легкие листы или самые толстые плавающие покрытия для покрытия, когда прогнозируются более низкие температуры.Пластик переносит холод на растения, поэтому используйте его только поверх крышек рядков или листов. Крышки должны охватывать все растение и быть прикрепленными к земле, чтобы удерживать тепло внутри. Обязательно снимите чехлы на следующий день, когда он нагреется.

Если вы не накрываете урожай помидоров до наступления заморозков, ищите зрелые зеленые помидоры (тусклые, светло-зеленые) или те, которые начинают развиваться. Заверните каждую в газету до созревания или просто поместите в коробку (не касаясь друг друга) в комнате с температурой 65-70 градусов.Свет не нужен для созревания, хотя немного света поможет улучшить интенсивность цвета.

Держите помидоры подальше от солнечного окна, чтобы они созрели. Они станут слишком горячими и станут мягкими.

Летний тыквенный (кабачок, котлетка или гребешок, желтый прямой или изогнутый) и озимый кабачок являются культурами для теплого сезона и не выдерживают осенних заморозков.

Зимние тыквы, в состав которых входят ореховый орех, лютик, хаббард, желудь, кабоча и многие разновидности тыквы, собирают, когда они полностью созреют, и плоды имеют твердую кожицу.Это помогает им храниться в течение многих недель в прохладном, сухом и темном месте. Хорошим индикатором является сбор озимой тыквы и тыквы, когда ноготь не может легко проткнуть кожуру. Оставьте 2-дюймовый кусок стебля прикрепленным к фрукту.

Покровные культуры или сидераты

Как декоративным, так и овощным садам необходима оптимальная почва для поддержания жизнедеятельности растений. Оптимальная почва является плодородной, поэтому у растений есть много питательных веществ для цветения или производства фруктов, а также достаточно воздуха и места для роста корней.Осень – хорошее время, чтобы улучшить его в следующем году.

Покровные культуры, также известные как сидераты, предлагают универсальное решение для выращивания растений, чтобы привести почву в соответствие с идеальными стандартами. Они также помогают снизить эрозию почвы в ветреную зимнюю погоду, а также уменьшают количество сорняков и насекомых-вредителей.

Семена бобовых добавляют азот в почву при обработке почвы и оставляют их разлагаться. Ищите австрийский озимый горошек или вику мохнатую. Озимая рожь помогает строить и улучшать структуру почвы. Оба типа семян можно сажать вместе.Посадите семена после того, как очистите использованные овощи или грядки с декоративных растений, пока они не стали слишком холодными (к середине октября) для прорастания семян.

Ищите семена покровных культур в садовых центрах или по почте. Следуйте инструкциям на упаковке для определения глубины заделки семян и покрытия площади. Им понадобится немного воды, чтобы они прижились, но, как правило, после этого не нужно заботиться о них.

В начале марта, или когда почва не слишком влажная или промерзшая, срежьте росток ниже земли (он может быть не очень высоким), затем переверните его, чтобы он разрушился в течение нескольких недель, прежде чем сажать прохладно. сезонные культуры.

В пейзаже

Многие наружные декоративные однолетники теперь можно размножить верхушечными черенками и выращивать в помещении для зимнего удовольствия. Посадите их следующей весной. Попробуйте колеус, виноградную лозу сладкого картофеля, лантану, герань, импатиенс и бегонию.

Главное – обрезать черенки до того, как растения замерзнут. Возьмите 4-дюймовый черенок со здоровой ветки, удалите нижние листья и цветочные почки. Окуните в гормон укоренения, затем поместите в контейнер с перлитом (или очень легкой почвой).Накройте чистым полиэтиленовым пакетом, чтобы создать купол влаги до корней растений всего за несколько недель. Дополнительные советы: youtube.com/watch?v=QnSL4H_87dY

Семена саженцев быстросозревающих холодных овощей: салата, шпината, рукколы и другой листовой зелени, редиса и короткокорневой моркови. Заправляйте семена везде, где есть немного места, или используйте контейнеры. Имейте под рукой накидку на случай холодных ночей.