Засолка моркови на зиму: Страница не найдена – receptynazimu.com

Содержание

Рецепт Соление моркови на зиму по шагам

Заготовить морковь на зиму можно несколькими способами. Как солить морковь на зиму смотрите и читайте далее.

Рецепт Соление моркови на зиму по шагам

Один из самых простых и проверенных временем способов заготовки моркови на зиму — это соление. Способ легкий на всех этапах приготовления, требует мало затрат и ингредиентов, готовая заготовка хорошо хранится в прохладном помещении.

Из продуктов понадобится собственно морковь и крупная морская соль. Не йодированная, мелкая, а обыкновенная в бумажной пачке.

Морковь для хранения в соли нужна осенняя, поздних сортов. Корнеплоды выбирайте без гнили или коричневых пятен. Перед приготовлением морковь нужно залить водой на 10-15 минут, а затем тщательно вымыть с щеткой.

Срезать все не нужные части и только после этого приступать к дальнейшим действиям. Банки для соления моркови также хорошенько моются и стерилизуются. Крышки предпочтительно капроновые или пластмассовые, которые перед закрыванием нужно прокипятить 2-3 минуты с пищевой содой.

Когда все этапы подготовки пройдены, пора заняться процессом приготовления.

Рецепт Соление моркови на зиму

Ингредиенты:

  • 3 кг моркови
  • 1-1,5 ст. соли
  • растительное масло

Способ приготовления:

1. Морковь и тщательно вымыть.

2. Зачистить морковь от ботвы, корней и прочих не нужных частей.

3. Натереть морковь на средней терке.

4. Всыпать в морковь соль.

5. Перемешать морковь с солью.

6. Банки вымыть и простерилизовать.

7. Наполнить банки морковью, утрамбовывая руками и ложкой.

8. Сковороде прокалить растительное масло, по 2 ст. л. на каждую 0,5 л банку. Остудить.

9. Влить в каждую банку по 1-2 ст. л. прокаленного растительного масла.

10. Крышки прокипятить и сразу закрыт ими банки.

11. Вынести морковь на хранение в прохладное место, подвал или погреб.

Использовать соленую морковь для добавления в супы, вторые блюда или салаты. Предварительно морковь можно промыть от лишней соли проточной водой.

Кулинарные советы:

  • зелень петрушки в соленой моркови делает заготовку еще более универсальной и полезной;
  • кусочки чеснока придадут заготовке пикантный вкус, что прекрасно подойдет для салата.
  • если на тереть вместе морковь, корень петрушки, пастернака и сельдерея, то выйдет отличная приправа из кореньев для бульона.

Приятного аппетита!

Как приготовить оригинальную морковную икру на зиму смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт «Икра из моркови»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

 Всегда Ваша Алёна Терёшина.

очень вкусные рецепты засолки с солью, натертая в домашних условиях, в рассоле без стерилизации, малосольная без воды

Самый популярный способ хранения урожая моркови — в целом виде в подвале или погребе. Но есть множество вариантов разнообразить свой стол, приготовив из овоща вкусные и полезные заготовки. Для засолки используют уже проверенные рецепты или экспериментируют и создают свой собственный.

Статья расскажет, как солить морковь на зиму в банках по оригинальным рецептам.

Содержание статьи

Особенности засолки моркови

Для засолки выбирайте несладкие овощи – это поздние сорта Королева осени, Карлена, Кардинал, Долянка. Среднеспелые корнеплоды наиболее сладкие, это может негативно повлиять на вкус зимней закуски.

Для засолки выбирают средние по размеру овощи, целые, без видимых признаков повреждения или болезни. Крупные экземпляры часто имеют толстую оболочку и сухую сердцевину, которая не впитает соль и не даст нужного вкуса.

Подготовка банок и ингредиентов

Банки для засолки должны быть целыми, без сколов, наплывов и трещин. Крышки подбирают под размер банок, чтобы они плотно сидели и не пропускали воздух. Закаточные крышки должны быть с целой резинкой и без царапин на поверхности, как и цветные закручивающиеся.

Все емкости для заготовок стерилизуют, крышки тоже. Стерилизацию можно провести паром, прокипятить банки или прокалить их в духовом шкафу. Крышки обрабатывают паром на водяной бане или обдают кипятком перед самым закатыванием банок.

Ингредиенты подбирают максимально свежие. Корнеплоды чистят и обдают кипятком. У овоща обрезают все боковые корешки и верхнюю часть.

Важно! Если верхушка овоща позеленела, использовать его в консервации нежелательно.

Вкусные рецепты соленой моркови

Заготовка соленой моркови – не самая популярная процедура у хозяек. Однако такой способ консервации позволяет дольше сохранить овощ и разнообразить зимний стол. Узнаем, как засолить морковь, чтобы получилось особенно вкусно.

С солью

Ингредиенты:

  • морковь – 5 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 600 г.

Процесс приготовления:

  1. Воду кипятят, добавляют соль и перемешивают до полного ее растворения.
  2. Овощ плотно закладывают в емкости с широким горлом, на которые можно будет поставить пресс.
  3. Небольшие корнеплоды оставляют целыми, более крупные разрезают на две или более частей.
  4. Морковь заливают остывшим рассолом так, чтобы жидкость покрывала корнеплоды сверху на 15 см. Сверху помещают гнет.
  5. Емкость оставляют при комнатной температуре на 3-4 дня, затем убирают пресс и помещают в темное прохладное место, закрыв крышкой.

Натертая морковь без стерилизации

Ингредиенты:

  • тертая морковь – 1 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • 9% уксусная кислота – 100 мл;
  • вода – 2 л.

Как приготовить:

  1. Чеснок измельчают в блендере или с помощью чеснокодавилки и добавляют к тертой моркови.
  2. Смесь плотно утрамбовывают в банки, оставляя 2-3 см от горлышка.
  3. Воду кипятят и заливают ей смесь на 15 минут, затем сливают и кипятят повторно, добавив сахар, соль и уксус.
  4. Кипящим маринадом заливают банки под горлышко и закатывают.

Сухой способ без воды

Оригинальный рецепт, в котором в банки не наливают воду.

Ингредиенты:

  • тертая морковь – 5 частей;
  • соль – 1 часть.

Тертые корнеплоды и соль перемешивают в емкости, чтобы овощ дал сок. Смесь утрамбовывают в стерильные банки до верха, чтобы остался минимальный зазор. Банки закатывают крышками и хранят в темном сухом прохладном помещении.

С хреном

Хрен повышает хрустящие качества моркови и придает заготовкам оригинальный вкус.

Ингредиенты:

  • тертая морковь – 200 г;
  • тертый корень хрена – 200 г;
  • паприка и белый перец – по 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • уксус 9% – 60 мл;
  • вода – 0,5 л.

Тертые морковь и хрен перемешивают в емкости и укладывают в стерильную емкость, заливают кипящей водой и дают постоять 10-15 минут. Затем в емкость засыпают специи, соль, сахар, в последнюю очередь – уксус. Смесь тщательно перемешивают, плотно закрывают крышкой и дают остыть. Хранят банки в холодильнике или погребе.

Соленая морковь с зеленью

Ингредиенты:

  • тертая морковь – 1 кг;
  • зелень петрушки – 50 г;
  • укроп – 50 г;
  • соль – 5 ст. л.

Вымытую зелень измельчают ножом и перемешивают с тертым корнеплодом. Смесь солят и дают постоять 10-15 минут. Затем плотно укладывают в стерильные банки под горлышко и закатывают.

Соленая морковь с тмином

Ингредиенты:

  • морковь – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • семена горчицы и тмин – по 1 ч. л.;
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Морковь чистят и трут на крупной терке или на терке для корейской моркови.
  2. Чеснок очищают от шелухи и пропускают через чеснокодавилку или измельчают в блендере.
  3. Чесночную массу смешивают с морковью, добавляют пряности и соль.
  4. Смесь утрамбовывают в стерильные банки и закатывают крышками.
  5. Перед отправкой в погреб или подвал банки хранят в холодильнике в течение 2-3 дней.

Как хранить соленую морковь в банках

Срок хранения соленой моркови — от нескольких месяцев до года. Однако стоит регулярно просматривать банки на предмет появления плесени, потемнений, мутности и пузырения рассола, вздутия крышек. Такие банки выбрасывают – использование их содержимого в пищу опасно для здоровья.

Банки хранят в подвале или погребе, в холодильнике. Температура хранения не должна превышать +5…+7°С.

Важно! Банки с морковью в рассоле нельзя замораживать.

При хранении в погребе важно обеспечить нужную температуру и уровень вентиляции. Стены погреба должны быть обеззаражены от плесени и других грибков. Желательно хранить банки не на земляном полу, а на деревянных поддонах или полках. Стенки банок не должны соприкасаться друг с другом или касаться стенок погреба.

Допускается хранение банок на лоджиях и закрытых балконах, если температура в помещении не опускается ниже 0°С. Банки размещают в ящиках, прокладывая их бумагой или хлопчатобумажной тканью, чтобы они не соприкасались стенками друг с другом.

Внимание! Длительное хранение солений в холодильнике нежелательно из-за повышенной влажности воздуха.

Заключение

Засолка моркови – удобный способ хранения овоща в зимний период. Если овощ посолить, он намного дольше сохранит свои полезные свойства, чем в свежем виде в погребе. Зимой использование таких корнеплодов сокращает время приготовления супов и рагу.

салат, соленая, сушеная, маринованная морковь

Вкусная, сочная, яркая и сладкая морковь – невероятно полезный корнеплод, который пользуется немалой популярностью на кухне любой хозяйки. Кроме того, что морковь очень полезна, она является незаменимым ингредиентом многих блюд.

Поздним летом и ранней осенью прилавки рынков и магазинов буквально валятся от изобилия разных овощей, но с приходом зимы тяжело найти в продаже морковь хорошего качества, сохранить ее удается не всем. Да и цены значительно выше, чем в сезон.

Если зимой вам не хочется переплачивать за этот полезный овощ, то стоит заготовить морковь на зиму. Тем более, вы будете уверены в том, что едите качественный продукт.

Соленая морковь

Для салатов и винегретов отлично подойдет соленая морковь. Ее можно засаливать как целиком, так и измельченную.

Раньше наши бабушки засаливали овощи в деревянных бочках, но сейчас редко кто пользуется такими емкостями. Целиком морковь можно засаливать в литровых банках, а нарезанную кусочками или натертую – в любых стеклянных емкостях, подходящих по объему.

Чтобы засолить измельченную морковь, тщательно вымойте корнеплоды и очистите их от кожуры. Натрите морковь на терке и перетрите ее с солью (100-200 граммов соли на килограмм моркови). Должен выделиться сок. Потом утрамбуйте в стеклянные банки и закройте пластмассовыми крышками.

Чтобы разнообразить вкус, можно добавить в морковь дополнительные ингредиенты в небольшом количестве: укроп (мелко порезанный), хрен (протертый на мелкой терке), репчатый лук и другие.

Такой способ заготовки моркови не требует много времени и каких-то особых ингредиентов. Но заготовленную таким способом морковь нужно хранить только в холодильнике, иначе она может испортиться. Если морковь вышла слишком соленой, то перед использованием ее нужно предварительно вымочить в воде.

Сушеная морковь

Еще один необычный способ заготовить морковь на зиму – засушить ее. Сушеную морковь тоже можно использовать для приготовления первых, вторых блюд и соусов, а также употреблять в качестве перекусов. Очень удобно то, что такая морковь очень легкая, практически невесомая, поэтому ее удобно брать с собой в поездку.

Чтобы приготовить сушеную морковь, вымойте её, удалите кожуру и нарежьте тонкой соломкой, затем проварите в течение 12-15 минут. Оставьте морковь приблизительно на 3-4 часа при комнатной температуре, а затем высушите в духовке при температуре около 75гр.С.

Недостаток этого способа заключается в том, что перед приготовлением морковь надо замачивать в воде. Хранить такую морковь можно в сухом темном месте при комнатной температуре.

Маринованная морковь

Если вы любитель пикантных закусок, попробуйте замариновать морковь. Это очень необычное блюдо, которое может прийтись по вкусу каждому, ведь используя различные маринады, можно получить совершенно разные по вкусу продукты.

Очищенную морковь опустите в емкость с кипящей водой на 5 минут. Затем нарежьте ее и сложите в стерилизованные банки. Предварительно на дно банки можно положить зелень или чеснок по вкусу. В завершение залейте морковь только что вскипевшим маринадом и закатайте банки. По своему желанию можно добавлять различные специи: гвоздику, душистый перец, орегано и др.

Простейший рецепт маринада для моркови: на литр воды взять 100 мл уксуса (9%) и по столовой ложке с горкой соли и сахара. Воду вскипятить, всыпать соль и сахар, прокипятить 10 минут, добавить уксус, довести снова до кипения и сразу выключить.

Этот способ подойдет не всем, т.к. маринады обычно содержат уксус и сахар, а их нельзя употреблять людям с некоторыми заболеваниями, например, с болезнями желудочно-кишечного тракта.

Консервированная морковь

Для того, чтобы заготовить морковь без использования сахара и уксуса, можно ее законсервировать. Сделать это можно с приправами и специями, а можно и без них. Такая заготовка пригодится для приготовления множества блюд. Также рекомендуют консервированную морковь для диетического питания.

Законсервировать морковь не составит большого труда. Необходимо хорошо вымыть и очистить корнеплоды. Поместить их в стерилизованные банки, залить горячим рассолом (1 столовая ложка соли на литр воды) и стерилизовать в емкости с кипящей водой в течение 45-50 минут. По окончании указанного времени банки закатать металлическими крышками.

Прежде, чем отправить консервированную морковь в погреб или другое темное прохладное место, необходимо перевернуть банки вниз крышками и выдержать их в таком положении в течение суток. Хранить консервированную морковь нужно в погребе или любом другом прохладном месте, как и всю консервацию.

Морковное пюре

Если в доме есть маленькие дети, очень актуально будет заготовить морковь на зиму в виде пюре. Для приготовления морковного пюре желательно выбирать сладкие сорта моркови.

Необходимо хорошо вымыть корнеплоды, очистить и нарезать их на несколько частей. Затем приготовьте морковь удобным для вас способом: отварите, запеките в фольге, приготовьте на пару, мультиварке или микроволновой печи.

Готовую морковь измельчите до однородной консистенции с помощью кухонного комбайна или блендера. Поместите пюре в чистые стеклянные банки и простерилизуйте их около 20 минут. Укупорьте банки металлическими крышками.

Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре. Срок хранения – не больше одного года.

Морковная икра

Любителям острых и пряных закусок может понравится морковная икра. Хотя ее можно сделать и совсем неострой, все зависит от вашего вкуса. Икру удобно брать с собой в дорогу, перекусить, намазав на ломтик свежего хлеба. Да и для угощения неожиданных гостей это тоже отличный вариант.

Базовый рецепт морковной икры на зиму:

  1. В глубокую сковороду налейте 100 мл растительного масла.
  2. В разогретое масло поместите 0,5 кг. нарезанного лука и обжарьте до золотистого цвета, периодически помешивая.
  3. К луку добавьте 200 г. томатной пасты и 2-3 лавровых листа, перемешайте.
  4. Тушите лук с томатной пастой в течение 5-7 минут. Не забывайте мешать!
  5. Затем добавьте в сковороду 1 кг. натертой на крупной терке моркови и 500 мл. воды, а лавровый лист уберите. Тушите овощную массу около 30 минут до мягкости.
  6. Измельчите икру блендером.
  7. Добавьте 50 мл. столового уксуса, соль, перец и чеснок по вкусу. Тщательно перемешайте. Поставьте посуду с икрой на огонь и прокипятите ее 2 минуты.
  8. Разложите готовую икру в чистые простерилизованные банки и закройте крышками.
  9. Переверните банки крышками вниз и выдержите их в таком положении сутки. Затем отправьте икру на хранение в погреб или другое прохладное темное место.

Салаты с морковью

Если в вашей семье любят салаты, то салаты с морковью могут разнообразить рацион вашей семьи в зимнее время года. Ведь очень удобно достать баночку, открыть и подать к столу вкусную яркую закуску. Салаты могут быть как с добавлением других овощей, так и с морковью в роли основного компонента.

Рецепт морковного салата на зиму. Ингредиенты:

  • морковь – 1 кг.;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • подсолнечное масло – 1 ст.;
  • вода – 250 мл.;
  • уксус столовый 9% – 3 ст.л.;
  • соль – 4 ст.л.;
  • сахар – 6 ст.л.
  1. Вымытую, очищенную, натертую морковь перемешайте с измельченным чесноком.
  2. Поместите ее в чистые стерилизованные банки, налейте в банки с морковью кипяток приблизительно на 15 минут. Морковь должна размягчиться.
  3. В это время приготовьте маринад. В воде растворите соль и сахар, влейте туда уксус и растительное масло. Хорошо перемешайте и прокипятите 2-3 минуты.
  4. Воду в банках замените маринадом. Он должен быть горячим. Закатайте банки, переверните их и оставьте до полного остывания. Затем храните, как и всю домашнюю консервацию.

Заготовив морковь на зиму любым способом, вы сможете наслаждаться ее вкусом и пользой на протяжении всего года. Эти заготовки помогут вам сэкономить время и разнообразить рацион.

Как засолить морковь на зиму в банках

Самый популярный способ хранения урожая моркови — в целом виде в подвале или погребе. Но есть множество вариантов разнообразить свой стол, приготовив из овоща вкусные и полезные заготовки. Для засолки используют уже проверенные рецепты или экспериментируют и создают свой собственный.

Статья расскажет, как солить морковь на зиму в банках по оригинальным рецептам.

Особенности засолки моркови

Для засолки выбирайте несладкие овощи – это поздние сорта Королева осени, Карлена, Кардинал, Долянка. Среднеспелые корнеплоды наиболее сладкие, это может негативно повлиять на вкус зимней закуски.

Для засолки выбирают средние по размеру овощи, целые, без видимых признаков повреждения или болезни. Крупные экземпляры часто имеют толстую оболочку и сухую сердцевину, которая не впитает соль и не даст нужного вкуса.

Подготовка банок и ингредиентов

Банки для засолки должны быть целыми, без сколов, наплывов и трещин. Крышки подбирают под размер банок, чтобы они плотно сидели и не пропускали воздух. Закаточные крышки должны быть с целой резинкой и без царапин на поверхности, как и цветные закручивающиеся.

Все емкости для заготовок стерилизуют, крышки тоже. Стерилизацию можно провести паром, прокипятить банки или прокалить их в духовом шкафу. Крышки обрабатывают паром на водяной бане или обдают кипятком перед самым закатыванием банок.

Ингредиенты подбирают максимально свежие. Корнеплоды чистят и обдают кипятком. У овоща обрезают все боковые корешки и верхнюю часть.

Важно! Если верхушка овоща позеленела, использовать его в консервации нежелательно.

Вкусные рецепты соленой моркови

Заготовка соленой моркови – не самая популярная процедура у хозяек. Однако такой способ консервации позволяет дольше сохранить овощ и разнообразить зимний стол. Узнаем, как засолить морковь, чтобы получилось особенно вкусно.

С солью

Ингредиенты:

  • морковь – 5 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 600 г.

Процесс приготовления:

  1. Воду кипятят, добавляют соль и перемешивают до полного ее растворения.
  2. Овощ плотно закладывают в емкости с широким горлом, на которые можно будет поставить пресс.
  3. Небольшие корнеплоды оставляют целыми, более крупные разрезают на две или более частей.
  4. Морковь заливают остывшим рассолом так, чтобы жидкость покрывала корнеплоды сверху на 15 см. Сверху помещают гнет.
  5. Емкость оставляют при комнатной температуре на 3-4 дня, затем убирают пресс и помещают в темное прохладное место, закрыв крышкой.

Натертая морковь без стерилизации

Ингредиенты:

  • тертая морковь – 1 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • 9% уксусная кислота – 100 мл;
  • вода – 2 л.

Как приготовить:

  1. Чеснок измельчают в блендере или с помощью чеснокодавилки и добавляют к тертой моркови.
  2. Смесь плотно утрамбовывают в банки, оставляя 2-3 см от горлышка.
  3. Воду кипятят и заливают ей смесь на 15 минут, затем сливают и кипятят повторно, добавив сахар, соль и уксус.
  4. Кипящим маринадом заливают банки под горлышко и закатывают.

Сухой способ без воды

Оригинальный рецепт, в котором в банки не наливают воду.

Ингредиенты:

  • тертая морковь – 5 частей;
  • соль – 1 часть.

Тертые корнеплоды и соль перемешивают в емкости, чтобы овощ дал сок. Смесь утрамбовывают в стерильные банки до верха, чтобы остался минимальный зазор. Банки закатывают крышками и хранят в темном сухом прохладном помещении.

С хреном

Хрен повышает хрустящие качества моркови и придает заготовкам оригинальный вкус.

Ингредиенты:

  • тертая морковь – 200 г;
  • тертый корень хрена – 200 г;
  • паприка и белый перец – по 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • уксус 9% – 60 мл;
  • вода – 0,5 л.

Тертые морковь и хрен перемешивают в емкости и укладывают в стерильную емкость, заливают кипящей водой и дают постоять 10-15 минут. Затем в емкость засыпают специи, соль, сахар, в последнюю очередь – уксус. Смесь тщательно перемешивают, плотно закрывают крышкой и дают остыть. Хранят банки в холодильнике или погребе.

Соленая морковь с зеленью

Ингредиенты:

  • тертая морковь – 1 кг;
  • зелень петрушки – 50 г;
  • укроп – 50 г;
  • соль – 5 ст. л.

Вымытую зелень измельчают ножом и перемешивают с тертым корнеплодом. Смесь солят и дают постоять 10-15 минут. Затем плотно укладывают в стерильные банки под горлышко и закатывают.

Соленая морковь с тмином

Ингредиенты:

  • морковь – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • семена горчицы и тмин – по 1 ч. л.;
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Морковь чистят и трут на крупной терке или на терке для корейской моркови.
  2. Чеснок очищают от шелухи и пропускают через чеснокодавилку или измельчают в блендере.
  3. Чесночную массу смешивают с морковью, добавляют пряности и соль.
  4. Смесь утрамбовывают в стерильные банки и закатывают крышками.
  5. Перед отправкой в погреб или подвал банки хранят в холодильнике в течение 2-3 дней.

Как хранить соленую морковь в банках

Срок хранения соленой моркови — от нескольких месяцев до года. Однако стоит регулярно просматривать банки на предмет появления плесени, потемнений, мутности и пузырения рассола, вздутия крышек. Такие банки выбрасывают – использование их содержимого в пищу опасно для здоровья.

Банки хранят в подвале или погребе, в холодильнике. Температура хранения не должна превышать +5…+7°С.

Важно! Банки с морковью в рассоле нельзя замораживать.

При хранении в погребе важно обеспечить нужную температуру и уровень вентиляции. Стены погреба должны быть обеззаражены от плесени и других грибков. Желательно хранить банки не на земляном полу, а на деревянных поддонах или полках. Стенки банок не должны соприкасаться друг с другом или касаться стенок погреба.

Допускается хранение банок на лоджиях и закрытых балконах, если температура в помещении не опускается ниже 0°С. Банки размещают в ящиках, прокладывая их бумагой или хлопчатобумажной тканью, чтобы они не соприкасались стенками друг с другом.

Внимание! Длительное хранение солений в холодильнике нежелательно из-за повышенной влажности воздуха.

Заключение

Засолка моркови – удобный способ хранения овоща в зимний период. Если овощ посолить, он намного дольше сохранит свои полезные свойства, чем в свежем виде в погребе. Зимой использование таких корнеплодов сокращает время приготовления супов и рагу.

Самый популярный способ хранения урожая моркови — в целом виде в подвале или погребе. Но есть множество вариантов разнообразить свой стол, приготовив из овоща вкусные и полезные заготовки. Для засолки используют уже проверенные рецепты или экспериментируют и создают свой собственный.

Статья расскажет, как солить морковь на зиму в банках по оригинальным рецептам.

Особенности засолки моркови

Для засолки выбирайте несладкие овощи – это поздние сорта Королева осени, Карлена, Кардинал, Долянка. Среднеспелые корнеплоды наиболее сладкие, это может негативно повлиять на вкус зимней закуски.

Для засолки выбирают средние по размеру овощи, целые, без видимых признаков повреждения или болезни. Крупные экземпляры часто имеют толстую оболочку и сухую сердцевину, которая не впитает соль и не даст нужного вкуса.

Подготовка банок и ингредиентов

Банки для засолки должны быть целыми, без сколов, наплывов и трещин. Крышки подбирают под размер банок, чтобы они плотно сидели и не пропускали воздух. Закаточные крышки должны быть с целой резинкой и без царапин на поверхности, как и цветные закручивающиеся.

Все емкости для заготовок стерилизуют, крышки тоже. Стерилизацию можно провести паром, прокипятить банки или прокалить их в духовом шкафу. Крышки обрабатывают паром на водяной бане или обдают кипятком перед самым закатыванием банок.

Ингредиенты подбирают максимально свежие. Корнеплоды чистят и обдают кипятком. У овоща обрезают все боковые корешки и верхнюю часть.

Важно! Если верхушка овоща позеленела, использовать его в консервации нежелательно.

Вкусные рецепты соленой моркови

Заготовка соленой моркови – не самая популярная процедура у хозяек. Однако такой способ консервации позволяет дольше сохранить овощ и разнообразить зимний стол. Узнаем, как засолить морковь, чтобы получилось особенно вкусно.

С солью

Ингредиенты:

  • морковь – 5 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 600 г.

Процесс приготовления:

  1. Воду кипятят, добавляют соль и перемешивают до полного ее растворения.
  2. Овощ плотно закладывают в емкости с широким горлом, на которые можно будет поставить пресс.
  3. Небольшие корнеплоды оставляют целыми, более крупные разрезают на две или более частей.
  4. Морковь заливают остывшим рассолом так, чтобы жидкость покрывала корнеплоды сверху на 15 см. Сверху помещают гнет.
  5. Емкость оставляют при комнатной температуре на 3-4 дня, затем убирают пресс и помещают в темное прохладное место, закрыв крышкой.

Натертая морковь без стерилизации

Ингредиенты:

  • тертая морковь – 1 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • 9% уксусная кислота – 100 мл;
  • вода – 2 л.

Как приготовить:

  1. Чеснок измельчают в блендере или с помощью чеснокодавилки и добавляют к тертой моркови.
  2. Смесь плотно утрамбовывают в банки, оставляя 2-3 см от горлышка.
  3. Воду кипятят и заливают ей смесь на 15 минут, затем сливают и кипятят повторно, добавив сахар, соль и уксус.
  4. Кипящим маринадом заливают банки под горлышко и закатывают.

Сухой способ без воды

Оригинальный рецепт, в котором в банки не наливают воду.

Ингредиенты:

  • тертая морковь – 5 частей;
  • соль – 1 часть.

Тертые корнеплоды и соль перемешивают в емкости, чтобы овощ дал сок. Смесь утрамбовывают в стерильные банки до верха, чтобы остался минимальный зазор. Банки закатывают крышками и хранят в темном сухом прохладном помещении.

С хреном

Хрен повышает хрустящие качества моркови и придает заготовкам оригинальный вкус.

Ингредиенты:

  • тертая морковь – 200 г;
  • тертый корень хрена – 200 г;
  • паприка и белый перец – по 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • уксус 9% – 60 мл;
  • вода – 0,5 л.

Тертые морковь и хрен перемешивают в емкости и укладывают в стерильную емкость, заливают кипящей водой и дают постоять 10-15 минут. Затем в емкость засыпают специи, соль, сахар, в последнюю очередь – уксус. Смесь тщательно перемешивают, плотно закрывают крышкой и дают остыть. Хранят банки в холодильнике или погребе.

Соленая морковь с зеленью

Ингредиенты:

  • тертая морковь – 1 кг;
  • зелень петрушки – 50 г;
  • укроп – 50 г;
  • соль – 5 ст. л.

Вымытую зелень измельчают ножом и перемешивают с тертым корнеплодом. Смесь солят и дают постоять 10-15 минут. Затем плотно укладывают в стерильные банки под горлышко и закатывают.

Соленая морковь с тмином

Ингредиенты:

  • морковь – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • семена горчицы и тмин – по 1 ч. л.;
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Морковь чистят и трут на крупной терке или на терке для корейской моркови.
  2. Чеснок очищают от шелухи и пропускают через чеснокодавилку или измельчают в блендере.
  3. Чесночную массу смешивают с морковью, добавляют пряности и соль.
  4. Смесь утрамбовывают в стерильные банки и закатывают крышками.
  5. Перед отправкой в погреб или подвал банки хранят в холодильнике в течение 2-3 дней.

Как хранить соленую морковь в банках

Срок хранения соленой моркови — от нескольких месяцев до года. Однако стоит регулярно просматривать банки на предмет появления плесени, потемнений, мутности и пузырения рассола, вздутия крышек. Такие банки выбрасывают – использование их содержимого в пищу опасно для здоровья.

Банки хранят в подвале или погребе, в холодильнике. Температура хранения не должна превышать +5…+7°С.

Важно! Банки с морковью в рассоле нельзя замораживать.

При хранении в погребе важно обеспечить нужную температуру и уровень вентиляции. Стены погреба должны быть обеззаражены от плесени и других грибков. Желательно хранить банки не на земляном полу, а на деревянных поддонах или полках. Стенки банок не должны соприкасаться друг с другом или касаться стенок погреба.

Допускается хранение банок на лоджиях и закрытых балконах, если температура в помещении не опускается ниже 0°С. Банки размещают в ящиках, прокладывая их бумагой или хлопчатобумажной тканью, чтобы они не соприкасались стенками друг с другом.

Внимание! Длительное хранение солений в холодильнике нежелательно из-за повышенной влажности воздуха.

Заключение

Засолка моркови – удобный способ хранения овоща в зимний период. Если овощ посолить, он намного дольше сохранит свои полезные свойства, чем в свежем виде в погребе. Зимой использование таких корнеплодов сокращает время приготовления супов и рагу.

Рецепт заготовки тертой моркови на зиму с солью

Подходит для приготовления заправок, соусов, мясных подлив, для запекания в составе сложных блюд.

Такая заготовка из тертой моркови будет особенно актуальна в том случае, если моркови много, а хранить ее негде. Также сэкономит время на кухне в будущем — вам останется только достать немного моркови и промыть ее от соли.

Преимущество заготовленной моркови на зиму таким способом в том, что она остается как свежая. Главное, хорошенько смыть соль и следить за количеством соли в самом блюде, чтобы не пересолить.

Банки для заготовки нужно заранее вымыть и просушить. Можно и простерелизовать, но это не обязательно, морковь хранится всю зиму без проблем.

Ингредиенты для тертой моркови на зиму:

  • 5 кг моркови
  • 1 кг соли

*Соли можно меньше — около 700 г.

Как заготовить тертую морковь на зиму с солью

(в банки под капроновую крышку)

Мокровь очистить, промыть и обсушить.

Натереть морковь на крупной терке, добавить нужное количество соли.

Перемешать руками (лучше надеть резиновые перчатки, чтобы не повредить кожу от большого количества соли). Перемешиваем до тех пор, пока соль раствориться, выделится морковный сок.

Разложить по небольшим баночкам, плотно утрамбовывая. Остатки сока можно залить сверху.

👌 Маринованные кабачки с морковью на зиму, рецепты с фото

Отличный рецепт приготовления хрустящих маринованных кабачков с морковью, чесноком и репчатым луком, которые точно понравятся многим и приятно удивят своими великолепными вкусовыми качествами!
  • Ингредиенты на рецепт приготовления маринованных кабачков:

  • Кабачки 2 кг.

  • Морковь 0,5 кг.

  • Лук репчатый 0,5 кг.

  • Чеснок 1 головка.

  • Черный перец горошком 20 шт.

  • На 2,5 литра маринада:

  • Сахар 150 гр.

  • Соль 110 гр.

  • Уксус 9% 150 гр.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших маринованных кабачков с морковью на зиму:

Пошаговый рецепт приготовления маринованных кабачков с морковью:

Подготавливаем необходимые продукты со специями для приготовления маринованных кабачков.

Фигурным ножом небольшими красивыми кусочками нарезаем 0,5 килограмма моркови и выкладываем в глубокую миску.

Нарезаем тонкими полукольцами 0,5 кг. репчатого лука и выкладываем в миску.

Произвольным кубиком нарезаем 2 кг. молодых кабачков и выкладываем в большую миску.

Наливаем в кастрюлю 2,5 литра воды, после чего высыпаем в нее 150 гр. сахара и 110 гр. крупной соли для засолки и доводим до кипения на плите, которую включаем на высокую температуру.


Выкладываем в каждую из приготовленных банок нарезанные дольками 2 зубчика чеснока и по 4 горошины черного перца.

Выкладываем в банки первым слоем нарезанные кубиком кабачки.

Выкладываем сверху кабачков небольшой слой из моркови.

Сверху моркови выкладываем слой из нарезанного тонкими полукольцами репчатого лука.

Выкладываем в банки слой из кабачков, затем в таком же порядке слой из моркови и лука.

Выливаем в кастрюлю с сахаром и солью 150 гр. 9% уксуса, затем перемешиваем все ингредиенты и выключаем плиту.

Приготовленным горячим маринадом заливаем содержимое всех банок до самого верха и прикрываем стерильными крышками.

Банки аккуратно ставим в большую кастрюлю с горячей водой, дно которой предварительно застилаем полотенцем.

Доливаем в кастрюлю с банками воду, чтобы она доходила до бортиков банок, затем доводим ее до кипения и 6 минут стерилизуем банки с овощами.

Банки с приготовленными на зиму кабачками, морковью и чесноком с луком плотно закрываем крышками и ставим для хранения в сухое темное место.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита и удачных заготовок!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Помидоры с перцем, луком и морковью на зиму

Как приготовить помидоры с перцем, луком и морковью консервированные на зиму

Обычно по данному рецепту я готовила исключительно помидоры. Закатывала с пряностями, с базиликом, с морковной ботвой (это как замена укропу и хрену, весьма интересно получается). Теперь закатываю ещё с луком, морковью и перцем болгарским. Уже во время приготовления слышно насколько обогатился аромат. Пропорции указаны из расчета на одну 2 литровую банку.

Помидоры желательно брать некрупные, чтобы оптимально заполнить объём банки. В зависимости от размера их может потребоваться чуть больше или меньше. Соль и сахар брать в столовых ложках без горки. Если любите поострее, то нужно ещё добавить жгучий перец по вкусу.

Как приготовить “Помидоры с перцем, луком и морковью на зиму” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить овощи. У помидоров удалить плодоножки, а сами плоды промыть. Перец вымыть, срезать верхушку, разрезать сам плод пополам вдоль, удалить семена и мякоть разрезать ещё раз пополам. Лук почистить и нарезать не очень тонко. Морковь почистить и нарезать произвольно.

Шаг 3 Ссылка

Затем выложить четвертинки перца. Можно выложить перец бочком, вертикально.

Шаг 4 Ссылка

На помидорах, в том месте где была плодоножка, сделать пару уколов зубочисткой на глубину около 1 см. Это необходимо для того, чтобы помидоры не лопнули.

Шаг 5 Ссылка

Уложить помидоры в стерилизованную банку. Добавить промытый лавровый лист и разрезанный зубок чеснока. Залить в подготовленные банки кипящую чистую воду, заливать нужно порциями, чтобы не лопнула банка. При этом желательно, чтобы сама банка стояла на деревянной поверхности.

Шаг 6 Ссылка

Дать постоять минут 15, чтобы помидоры хорошо прогрелись. Затем при помощи специальной крышки с дырочками воду слить в кастрюлю. Довести до кипения.

Шаг 7 Ссылка

В сами банки положить соль, сахар и уксус. Залить повторно закипевшей водой и закрыть. Укутать ватными или шерстяными одеялами (пледами или платками). Оставить на сутки укутанными.

Как солить морковь на зиму в банках

Самый популярный способ хранения урожая моркови — в целом виде в подвале или погребе. Но есть множество вариантов разнообразить свой стол, приготовив из овоща вкусные и полезные заготовки. Для засолки используют уже проверенные рецепты или экспериментируют и создают свой собственный.

Статья расскажет, как солить морковь на зиму в банках по оригинальным рецептам.

Особенности засолки моркови

Для засолки выбирайте несладкие овощи – это поздние сорта Королева осени, Карлена, Кардинал, Долянка. Среднеспелые корнеплоды наиболее сладкие, это может негативно повлиять на вкус зимней закуски.

Для засолки выбирают средние по размеру овощи, целые, без видимых признаков повреждения или болезни. Крупные экземпляры часто имеют толстую оболочку и сухую сердцевину, которая не впитает соль и не даст нужного вкуса.

Подготовка банок и ингредиентов

Банки для засолки должны быть целыми, без сколов, наплывов и трещин. Крышки подбирают под размер банок, чтобы они плотно сидели и не пропускали воздух. Закаточные крышки должны быть с целой резинкой и без царапин на поверхности, как и цветные закручивающиеся.

Все емкости для заготовок стерилизуют, крышки тоже. Стерилизацию можно провести паром, прокипятить банки или прокалить их в духовом шкафу. Крышки обрабатывают паром на водяной бане или обдают кипятком перед самым закатыванием банок.

Ингредиенты подбирают максимально свежие. Корнеплоды чистят и обдают кипятком. У овоща обрезают все боковые корешки и верхнюю часть.

Важно! Если верхушка овоща позеленела, использовать его в консервации нежелательно.

Вкусные рецепты соленой моркови

Заготовка соленой моркови – не самая популярная процедура у хозяек. Однако такой способ консервации позволяет дольше сохранить овощ и разнообразить зимний стол. Узнаем, как засолить морковь, чтобы получилось особенно вкусно.

С солью

Ингредиенты:

  • морковь – 5 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 600 г.

Процесс приготовления:

  1. Воду кипятят, добавляют соль и перемешивают до полного ее растворения.
  2. Овощ плотно закладывают в емкости с широким горлом, на которые можно будет поставить пресс.
  3. Небольшие корнеплоды оставляют целыми, более крупные разрезают на две или более частей.
  4. Морковь заливают остывшим рассолом так, чтобы жидкость покрывала корнеплоды сверху на 15 см. Сверху помещают гнет.
  5. Емкость оставляют при комнатной температуре на 3-4 дня, затем убирают пресс и помещают в темное прохладное место, закрыв крышкой.

Натертая морковь без стерилизации

Ингредиенты:

  • тертая морковь – 1 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • 9% уксусная кислота – 100 мл;
  • вода – 2 л.

Как приготовить:

  1. Чеснок измельчают в блендере или с помощью чеснокодавилки и добавляют к тертой моркови.
  2. Смесь плотно утрамбовывают в банки, оставляя 2-3 см от горлышка.
  3. Воду кипятят и заливают ей смесь на 15 минут, затем сливают и кипятят повторно, добавив сахар, соль и уксус.
  4. Кипящим маринадом заливают банки под горлышко и закатывают.

Сухой способ без воды

Оригинальный рецепт, в котором в банки не наливают воду.

Ингредиенты:

  • тертая морковь – 5 частей;
  • соль – 1 часть.

Тертые корнеплоды и соль перемешивают в емкости, чтобы овощ дал сок. Смесь утрамбовывают в стерильные банки до верха, чтобы остался минимальный зазор. Банки закатывают крышками и хранят в темном сухом прохладном помещении.

С хреном

Хрен повышает хрустящие качества моркови и придает заготовкам оригинальный вкус.

Ингредиенты:

  • тертая морковь – 200 г;
  • тертый корень хрена – 200 г;
  • паприка и белый перец – по 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • уксус 9% – 60 мл;
  • вода – 0,5 л.

Тертые морковь и хрен перемешивают в емкости и укладывают в стерильную емкость, заливают кипящей водой и дают постоять 10-15 минут. Затем в емкость засыпают специи, соль, сахар, в последнюю очередь – уксус. Смесь тщательно перемешивают, плотно закрывают крышкой и дают остыть. Хранят банки в холодильнике или погребе.

Соленая морковь с зеленью

Ингредиенты:

  • тертая морковь – 1 кг;
  • зелень петрушки – 50 г;
  • укроп – 50 г;
  • соль – 5 ст. л.

Вымытую зелень измельчают ножом и перемешивают с тертым корнеплодом. Смесь солят и дают постоять 10-15 минут. Затем плотно укладывают в стерильные банки под горлышко и закатывают.

Соленая морковь с тмином

Ингредиенты:

  • морковь – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • семена горчицы и тмин – по 1 ч. л.;
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Морковь чистят и трут на крупной терке или на терке для корейской моркови.
  2. Чеснок очищают от шелухи и пропускают через чеснокодавилку или измельчают в блендере.
  3. Чесночную массу смешивают с морковью, добавляют пряности и соль.
  4. Смесь утрамбовывают в стерильные банки и закатывают крышками.
  5. Перед отправкой в погреб или подвал банки хранят в холодильнике в течение 2-3 дней.

Как хранить соленую морковь в банках

Срок хранения соленой моркови — от нескольких месяцев до года. Однако стоит регулярно просматривать банки на предмет появления плесени, потемнений, мутности и пузырения рассола, вздутия крышек. Такие банки выбрасывают – использование их содержимого в пищу опасно для здоровья.

Банки хранят в подвале или погребе, в холодильнике. Температура хранения не должна превышать +5…+7°С.

Важно! Банки с морковью в рассоле нельзя замораживать.

При хранении в погребе важно обеспечить нужную температуру и уровень вентиляции. Стены погреба должны быть обеззаражены от плесени и других грибков. Желательно хранить банки не на земляном полу, а на деревянных поддонах или полках. Стенки банок не должны соприкасаться друг с другом или касаться стенок погреба.

Допускается хранение банок на лоджиях и закрытых балконах, если температура в помещении не опускается ниже 0°С. Банки размещают в ящиках, прокладывая их бумагой или хлопчатобумажной тканью, чтобы они не соприкасались стенками друг с другом.

Внимание! Длительное хранение солений в холодильнике нежелательно из-за повышенной влажности воздуха.

Заключение

Засолка моркови – удобный способ хранения овоща в зимний период. Если овощ посолить, он намного дольше сохранит свои полезные свойства, чем в свежем виде в погребе. Зимой использование таких корнеплодов сокращает время приготовления супов и рагу.

  • Сохранить
  • Я приготовил(а)
  • Оценить
  • Распечатать

Как часто такое бывает, что собран отличный урожай моркови на дачном участке, а вот хранить ее негде. Ибо дома, на балконе и места уже порой на все не хватает, да и условия, откровенно говоря, для хранения овощей не подходящие. Что же делать в таком случае? Попробуем морковь засолить! Это самый простой и доступный метод хранения, которым пользуются многие опытные хозяюшки.
Что еще немаловажно, соленая морковь на зиму в банках, по сути, является полуфабрикатом для множества блюд. Достаточно только достать ее из банки, промыть от рассола и добавлять в борщи, супы, мясные и овощные блюда. В засоленной моркови сохраняются все полезные вещества и витамины. Хранится она достаточно долгое время, так как соль является отличным консервантом.
Засолить морковь можно с добавлением зелени, например укропа или петрушки, тогда вкус ваших блюд будет свежим и более насыщенным.

Смотрите так же как приготовить морковь по-корейски в домашних условиях.

Чтобы морковь была более сочной, ее очищенной от кожуры нужно выдержать в холодной воде примерно 30-40 минут. Нарезать ее можно ножом тонкой соломкой, а можно натереть на крупной терке или при помощи кухонного комбайна нашинковать как для корейской моркови.
А еще из засоленной моркови очень легко и быстро приготовить вкуснейший салат. Достаем из баночки морковку, промываем от избытка соли, добавляем очищенное и натертое на крупной терке яблочко. Очищаем от кожуры грецкие орехи, подсушиваем пару минут на сковородке и измельчаем при помощи кухонного блендера. Смешиваем орехи с яблочно-морковной смесью, добавляем тертый твердый сыр, перемешиваем и заправляем легким майонезом или сметаной.
Если соленую морковь приправить специями, заправить растительным маслом и уксусом, то получится популярная закуска морковь – по корейски, буквально за 5 минут.
А еще из такой моркови можно быстро приготовить вкусную начинку для пирога. Для этого, промытую от рассола морковь нужно припустить 10 минут в сливочном масле в сотейнике на небольшом огне, добавить к ней пропаренный изюм, толченые орехи, мед.

Итак, как засолить морковь на зиму в банках под капроновые крышки.


Ингредиенты:

– корнеплод моркови – 1 кг,
– зелень – 50 г,
– соль поваренная – 5 ст. л.


Моем и очищаем морковь, нарезаем ножом или натираем на терке.


Вымываем зелень и мелко нарезаем ее.


К моркови и зелени добавляем поваренную соль.


Все тщательно перемешиваем.


И выкладываем соленую морковь в подготовленные заранее стерильные банки, немного утрамбовываем, закрываем крышками и ставим в холодильник на хранение на зиму.


Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же рекомендуем вам приготовить маринованную свеклу на зиму.

Рецепт заготовки тертой моркови на зиму с солью

Подходит для приготовления заправок, соусов, мясных подлив, для запекания в составе сложных блюд.

Такая заготовка из тертой моркови будет особенно актуальна в том случае, если моркови много, а хранить ее негде. Также сэкономит время на кухне в будущем — вам останется только достать немного моркови и промыть ее от соли.

Преимущество заготовленной моркови на зиму таким способом в том, что она остается как свежая. Главное, хорошенько смыть соль и следить за количеством соли в самом блюде, чтобы не пересолить.

Банки для заготовки нужно заранее вымыть и просушить. Можно и простерелизовать, но это не обязательно, морковь хранится всю зиму без проблем.

Ингредиенты для тертой моркови на зиму:

  • 5 кг моркови
  • 1 кг соли

*Соли можно меньше — около 700 г.

Как заготовить тертую морковь на зиму с солью

(в банки под капроновую крышку)

Мокровь очистить, промыть и обсушить.

Натереть морковь на крупной терке, добавить нужное количество соли.

Перемешать руками (лучше надеть резиновые перчатки, чтобы не повредить кожу от большого количества соли). Перемешиваем до тех пор, пока соль раствориться, выделится морковный сок.

Разложить по небольшим баночкам, плотно утрамбовывая. Остатки сока можно залить сверху.

179

Как сохранить морковь путем замораживания, консервирования и т. Д.



Независимо от того, выращиваете ли вы морковь самостоятельно или покупаете ее на местном фермерском рынке или в продуктовом магазине, морковь – один из самых полезных и универсальных овощей, которые мы можем есть.

И хотя они хорошо хранятся в холодильнике до месяца, я хотел бы, чтобы они все время были под рукой. Значит, мне нравится их сохранять. В этом посте рассказывается о многих способах консервирования моркови – от консервирования, замораживания и обезвоживания до некоторых менее известных методов.

От тушеных блюд и супов до жаркого, гарниров, закусок и даже десертов – одна-две моркови в холодильнике могут спасти положение. На самом деле, я немного тревожусь, когда перехожу к последней паре свежих сырых морковок. Они являются основным продуктом моей кухни.

Если мне нужно немного растянуть блюдо, я добавляю еще одну-две моркови. Сделать суп сытнее? Добавьте еще одну или две моркови. Если мы хотим немного сладкого во время обеда, морковь – это сладкий вкусный гарнир.

Морковь такая полезная и полезная для нас, у каждого она должна быть всегда под рукой! Поэтому, когда ваш урожай готов к сбору или вы запасаетесь им на фермерском рынке, вам нужно сохранить морковь, чтобы она просуществовала некоторое время.

Этот пост является частью обзора блоггеров с инструкциями по сохранению 23 самых популярных фруктов и овощей. Если вы хотите сохранить урожай, но не знаете, как это сделать, мы вас поддержим. Если у вас нет собственного сада, воспользуйтесь преимуществами местных фермерских рынков и выбирайте фруктовые сады. Прокрутите вниз, чтобы найти ссылки на все замечательные публикации из серии Preserving the Harvest .


Этот пост содержит партнерские ссылки; если вы нажмете на ссылку и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию, но это не повлияет на цену, которую вы платите.Прочтите мое раскрытие здесь.

Почему морковь такая питательная

Морковь содержит большое количество бета-каротина и клетчатки, а также высокое содержание витаминов A, C и K, а также железа и меди.

Вы помните, как ваша мама говорила вам, что морковь полезна для глаз? Что ж, она была права. Витамин А необходим для здоровья глаз. Морковь, особенно в сыром виде, действительно хороши для нашего зрения.

Сырая морковь также богата пектином – разновидностью клетчатки, снижающей уровень холестерина. .Их высокое содержание витаминов укрепляет нашу иммунную систему. Недавние исследования показывают, что они могут помочь снизить кровяное давление, а также помочь регулировать уровень сахара в крови.

И если этого недостаточно, чтобы убедить вас стать любителем моркови, было доказано, что морковь обладает противораковыми эффектами , уменьшая количество свободных радикалов в организме. В частности, было показано, что они снижают вероятность рака легких, колоректального рака, лейкемии и рака простаты.

Морковь тоже очень универсальна.Сырые морковные палочки – отличная закуска. Морковь часто добавляют в супы, рагу и жаркое. Приготовленная морковь, нарезанная простыми ломтиками, станет восхитительным гарниром и может быть сладкой или соленой, в зависимости от того, как вы ее приправляете. А кто не любит морковный торт на десерт?

Дети часто едят сырые морковные палочки, даже если они разборчивы в своих овощах. Морковь в форме спичек тоже неплохо съесть. Нарежьте их «монетами» или ножом для жульена для разнообразия. Натереть их на терке для спагетти.Или попробуйте морковные завитки моей мамы (инструкции ниже в этом посте).

Щелкните здесь, чтобы подписаться на еженедельную новостную рассылку The Acorn, Oak Hill Homestead.

Хранение сырой моркови

Сырая морковь богата витаминами и другими питательными веществами, поэтому хранение ее в натуральном виде – отличный способ быть уверенным, что у вас будет много под рукой.

Если вы живете в более теплом климате, где земля остается незамерзшей до поздней зимы, вы можете хранить морковь, выращенную в домашних условиях, прямо в саду.Просто оставьте их несрытыми и накройте грядку толстым слоем соломы, а затем выкопайте их по мере необходимости.

Если ваша температура опустится ниже 25 ° F, вам нужно собрать морковь и хранить ее в холодильнике или подвале для корнеплодов. Не мойте их, просто смахивайте грязь. Удалите зелень примерно на 2,5 сантиметра от моркови.

Вы можете хранить их в полиэтиленовых пакетах (или пластиковом пакете, в котором они пришли из продуктового магазина) в ящике для более свежих продуктов холодильника до двух недель.Чтобы хранить их дольше (до одного месяца), погрузите морковь в воду в емкость с крышкой и поставьте в холодильник. Меняйте воду каждые 4-5 дней.

Чтобы хранить их еще дольше, закопайте немытую морковь (без зелени) в емкости с влажным песком или опилками, оставляя между ними достаточно места, чтобы морковь не соприкасалась, и храните ее в подвале или подвале. Морковь следует хранить при температуре чуть выше нуля, при влажности 95%. Влажный песок или опилки помогут поддерживать нужную влажность.


Консервирование и замораживание

Если у вас нет корневого погреба или подвала, вы можете заморозить или консервировать морковь. Морковь должна быть консервированная ; их нельзя безопасно консервировать в водяной бане из-за низкого содержания кислоты.


Итак, какой метод консервации выбрать?

Как консервирование, так и замораживание предохраняют морковь от порчи. Замораживание замедляет действие ферментов, которые в конечном итоге портят все фрукты и овощи. При консервировании используется тепло для уничтожения микробов, которые могут испортить пищу.Замораживание сохраняет цвет и текстуру моркови; Консервирование изменяет текстуру, а высокая температура частично снижает пищевую ценность.

С другой стороны, если у вас отключится электричество из-за стихийного бедствия или морозильная камера перестанет работать, вы можете потерять все замороженные продукты. Консервы могут быть более безопасным выбором. Только вы можете решить, какой метод вы хотите использовать.


Как заморозить морковь


Большинство овощей, включая морковь, перед замораживанием следует бланшировать. Бланширование – это процесс ошпаривания овощей в кипящей воде в течение нескольких минут с последующим прекращением процесса приготовления путем погружения в ледяную воду.

Под действием фермента сырые овощи теряют вкус, цвет и текстуру, и в конечном итоге морковь портится; бланширование останавливает этот процесс. Кроме того, он очищает поверхность овощей от грязи, улучшает цвет и помогает удерживать витамины.

Однако, если вы планируете использовать замороженную морковь в течение трех месяцев, вы можете заморозить ее без бланширования. Имейте в виду, что текстура будет другой, если вы их не бланшируете.

Для получения моркови высшего качества, которая сохранит свой цвет, витамины и другие питательные вещества и будет храниться в морозильной камере более трех месяцев, перед замораживанием бланшируйте морковь.

Чтобы заморозить морковь , сначала вымойте ее, высушите, а затем очистите. Нарежьте или нарежьте морковь. Бланшируйте в кипящей воде в течение 2 минут, затем погрузите в ледяную воду, чтобы морковь перестала готовиться. Дайте моркови искупаться в ледяной воде, пока она не станет прохладной или холодной на ощупь.

Хорошо процедите и выложите нарезанную или нарезанную морковь одним слоем на выстланный противень. Поместите противни в морозильную камеру на несколько часов или на ночь.

Достаньте противень из морозильной камеры и поместите замороженную морковь в пакеты или контейнеры для морозильной камеры.Удалите как можно больше воздуха, промаркируйте контейнеры и датируйте их и быстро верните в морозильную камеру.

(Самый простой способ удалить воздух из пакетов для заморозки – закрыть пакет почти полностью, вставить соломинку в отверстие и удалить воздух. Удалите соломинку и быстро закройте пакет. Для еще лучших результатов используйте Foodsaver прибор , чтобы удалить весь воздух.)

Замороженную морковь следует съесть в течение девяти месяцев, если вы храните ее в морозильной камере холодильника. Если вы используете пакеты в вакуумной упаковке и храните их в морозильной камере, для наилучшего качества их следует съесть в течение 14 месяцев.Однако, несмотря на то, что более старая морковь потеряет качество (текстуру и цвет), ее по-прежнему можно есть.

Как консервировать морковь


Морковь содержит мало кислоты, поэтому необходимо использовать автоклав , если вы хотите сохранить ее в консервных банках. Вы найдете мое пошаговое руководство по консервированию моркови здесь: Руководство для начинающих по консервированию моркови .

Как обезвоживать морковь

Морковь также легко обезвоживается. Процесс начинается так же, как замораживание моркови: хорошо промокните морковь и обсушите, очистите, затем нарежьте или нарежьте.Бланшируйте их в кипящей воде в течение трех-четырех минут, затем охладите на ледяной бане и хорошо процедите.

Затем выложите бланшированную морковь на лоток дегидратора в один слой и установите термостат на 125 ° F. Для полного обезвоживания моркови потребуется 12-24 часа; Когда они будут готовы, они должны быть от кожистых до хрустящих.

Обезвоживание моркови – это компактный способ консервирования и хранения моркови. В банке на изображении ниже находится целый трехфунтовый мешок моркови из продуктового магазина!

Обезвоживание моркови сохраняет цвет, естественный вкус и большинство питательных веществ.Сушеную морковь особенно удобно добавлять в домашний суп или тушеное мясо.

Как сбраживать морковь


Мои любимые способы употребления моркови

Что бы это был за пост без нескольких рецептов и моих любимых способов использования моркови? Морковь обладает прекрасной сладостью, которая, на мой взгляд, восхитительна, и есть так много разных способов ее использования. Морковь отлично подходит как для соленых, так и для сладких блюд.

Вот несколько моих любимых:

Морковный картофель – Я использовал молодую морковь (не морковь, которую они продают в магазинах, а маленькую, тонкую морковь длиной около шести дюймов), и я использовал более крупную морковь. морковь нарезать соломкой размером с «морковную палочку».Оба работают, хотя вам, возможно, придется скорректировать время, в которое они готовят. Другими словами, следите за ними в духовке – они не так хороши, когда их поджигают! (Я говорю по опыту.)

Разогрейте духовку до 450 ° F. Удалите ботву и разрежьте молодую морковь пополам вдоль. Выложить на выстланный противень и сбрызнуть оливковым маслом. Перемешайте с солью и перцем. Для другого вкуса я добавил чесночную соль или имбирь (но не то и другое одновременно). Выпекайте на средней решетке духовки около 20-25 минут, но, как я уже сказал, проверяйте их часто, в зависимости от размера моркови они могут быть готовы всего за 10-15 минут.



Завитки моркови – моя мама делала морковь забавной, когда мы были детьми – мы с братом были ужасно разборчивыми в еде. Она нарезала длинные плоские ломтики очищенной сырой моркови с помощью лезвия для нарезки на боковой стороне своей терки , нарезав ломтиками сверху вниз. Когда она бросила несколько сантиметров в длину в большую миску с ледяной водой, они свернулись «как по волшебству», когда попали в холодную воду. (Я думаю, что нож для резки мандолины , такой как этот , может быть проще в использовании, чем терка, но я еще не купил ее.Я пробовал использовать овощечистку, но ломтики оказались слишком тонкими.)
Морковный пирог – Я упоминал, что из моркови тоже получаются прекрасные десерты, не так ли? Вам просто необходимо попробовать этот полностью загруженный морковный торт ; в нем все хорошее !

Тропический морковный смузи – как пить морковь! Смешайте 1/3 стакана вареной моркови, 1/3 стакана апельсиновых дольок или мандаринов, половину банана, 1 стакан апельсинового сока и столовую ложку простого йогурта в контейнере блендера.Пульсировать до получения пюре и гладкости.


Этот смузи совершенно сладок на мой вкус, но если вам нужно немного больше сладости, используйте сырой мед или добавьте пару фиников в емкость перед смешиванием. (Мы любим смузи – вы можете узнать больше о том, как их приготовить , здесь . А если вы ищете новый блендер, я рекомендую Ninja – я люблю свой!)

Использование морковной зелени


Знаете ли вы, что можно есть зелень моркови ? В «Современной усадьбе» рассказывается, как обезвоживать их и как их использовать.Я понятия не имел, что они съедобны.

Этот пост является частью обзора блоггеров «Сохраняя урожай».

Вы так же любите сохранять урожай, как и мы? Перейдите по ссылкам ниже и получите подробные инструкции по консервированию 23 самых популярных фруктов и овощей.

Консервирование из овощей (в алфавитном порядке)

Консервирование фруктов (в алфавитном порядке)

Ферментирующая морковь – Ферма длинного сезона

Я хочу зимой немного кислых солений, будь то кимчи, маринованный дайкон или немного имбирной моркови.Поскольку на этой неделе у нас есть немного морковной темы, я подумал, что поделюсь своим методом приготовления маринованной или ферментированной моркови.

Несмотря на то, что морковь хранится в холодильнике всю зиму, я все же предпочитаю хранить ее в рассоле с кислинками.

Этот рецепт взят из старого блога, который я вел. Я скопировал это дословно. Я использую этот основной метод для приготовления маринованных овощей уже 7 лет!

Как сбраживать морковь

  1. Промойте твердую морковь (если она загрязнена).Очистите и снова промойте. Обрежьте верхушки и любые плохие пятна. Нарезать тонкими ровными ломтиками. Я использовал свой потрясающий кухонный комбайн на 14 чашек, но вы можете предпочесть более толстые ломтики, которые можно разрезать вручную. Чем толще ломтики, тем дольше длится процесс брожения.
  2. Поместите нарезанную морковь в банки или керамическую посуду.
  3. Вы можете приготовить обычную морковь или добавить приправы. Если хотите, чередуйте приправы между слоями моркови или просто добавляйте их на любом этапе процесса упаковки.Две мои любимые приправы – измельченный корень имбиря, чеснок и укроп. Вы также можете попробовать перец горошком, чили или любую другую зелень. Я использую 2-дюймовый кусок свежего имбиря, нарезанный, на банку с шариками емкостью 1/2 галлона. Я использую 5 зубчиков чеснока и 3 веточки укропа на 1/2-галлонную банку с шариками.
  4. После упаковки моркови приготовьте рассол с соленой водой. Я использую 1-1 / 2 столовых ложки НЕЙОДИРОВАННОЙ МОРСКОЙ СОЛИ на КВАРТУ воды. Смешайте, пока вода не станет прозрачной, и полейте морковь, пока она не покроется. Вам может потребоваться больше или меньше литра рассола в зависимости от того, сколько у вас моркови и насколько велики ломтики.
  5. Поместите груз на морковь так, чтобы рассол полностью покрыл ее. Поместите банки или горшок с морковью в углу кухни зимой или в прохладном месте, например в погребе, летом. Сверху может образоваться плесень или дрожжевой налет. Если рассол покрывает поверхность моркови, то с морковью все должно быть хорошо.
  6. Проверяйте морковь каждые несколько дней. Соскребите с поверхности пену и попробуйте соленые огурцы. Я обычно позволяю овощам бродить в течение 5-10 дней или около того.У них будет приятный кисло-маринованный вкус, но при этом они должны сохранять некоторую хрусткость. Если они вам понравятся, закройте их крышкой, если они находятся в банках, или переложите их в банки, если используете глиняную посуду, и переместите в холодильник. Они будут продолжать бродить медленнее, поэтому не беспокойтесь, если они станут мягкими через месяц или около того. Наслаждайтесь в меру.

Четыре способа сохранить вашу щедрость зеленой фасоли

Сейчас сезон сбора урожая, и если вы хоть немного похожи на нас, у вас есть стручковая фасоль.Если вы ищете новый способ сохранить щедрость на осенние и зимние месяцы, вам могут помочь эти четыре метода на основе соли. Впереди месяцы вкусной стручковой фасоли!

Ниже приводится отрывок из книги Консервирование продуктов без замораживания и консервирования , подготовленной садовниками и фермерами Терре Виванте. Он адаптирован для Интернета.


При концентрации соли в пище выше определенной, микроорганизмы не могут развиваться, и, таким образом, обеспечивается сохранность продуктов.

Хотя консервирование с помощью соли кажется относительно древним процессом, он не так стар, как методы, которые мы описали до сих пор. Когда-то соль в основном использовалась для консервирования мяса, рыбы и масла; в каждом сельском доме была соляная ванна. Сегодня соль все еще используется для рыбы, такой как треска или анчоусы, а также для свинины и масла. Из овощей мы иногда солим стручковую фасоль, зелень и овощные смеси для бульона.

Есть два основных недостатка консервирования пищи с добавлением соли:

  1. Соль необходимо удалить из большинства продуктов перед их употреблением, что обычно требует длительного замачивания и многократного полоскания, что также удаляет некоторые из питательных веществ;

  2. Если соль не будет удалена полностью, мы рискуем потребить больше, чем в наши дни считается здоровым.

Однако для сохранения продуктов, которые мы едим в небольших количествах или которые не нужно много замачивать и ополаскивать, соль имеет свое место. Это один из лучших способов сохранить рыбу, для которого другие способы менее удобны. Зеленая фасоль – это овощ, который лучше всего консервировать с солью. Существует множество вариантов этого метода сохранения, и мы включили в эту главу несколько наиболее распространенных. Тем не менее, среди всех продуктов, консервированных с солью, овощная смесь, пожалуй, самая привлекательная: не нужно удалять соль; они не заставляют вас есть слишком много соли; и они делают бульон для супа быстрого приготовления.


Зеленая фасоль в бутылках

Г-н Бюиссон, Риоргес

Состав

  • Зеленая фасоль
  • Соль
  • Нефть
  • Кувшины с широким горлышком

Процедура

  1. Нанизывайте фасоль и промойте.
  2. Плотно упакуйте их в банки (желательно с широким горлышком) и залейте водой.
  3. Меняйте воду каждый день в течение трех дней.
  4. На четвертый день замените воду рассолом, состоящим из половины стакана соли на один литр воды.
  5. В конце закройте крышкой масла и закройте бутылки.

Зеленая фасоль в рассоле

Мари-Франсуаз Лавинь, Сен-Исмиер

Состав

  • Зеленая фасоль
  • Соль
  • Кастрюля
  • Горшок из керамики

Процедура

  1. Сделайте рассол из полстакана соли на один литр воды.
  2. Прокипятить и дать остыть.
  3. Перемешать, промыть и бланшировать фасоль в кипящей воде в течение пяти минут и дать ей остыть.
  4. Поместите их в глиняную посуду, залейте рассолом и время от времени проверяйте, чтобы они всегда были хорошо покрыты рассолом.
  5. Замочите фасоль в воде на несколько минут непосредственно перед приготовлением.

Половинки зеленой фасоли с крупной солью

Автор: Морис Валле, Невшатель-ан-Брей

Состав

  • Зеленая фасоль
  • Крупная соль (1 стакан на 2 фунта бобов)
  • Чаша
  • Банки и крышки для консервирования

Процедура

  1. Разломите фасоль пополам и положите в миску с солью.Оставьте мариноваться на три дня, периодически помешивая.
  2. Затем поместите фасоль в консервные банки (можно использовать использованные резиновые уплотнения). Заполните банки доверху и закройте их. Не переливайте жидкость со дна чаши в банки, а также не удаляйте соль с бобов, когда вы их расфасовываете.
  3. Эти бобы хранятся три года. Чтобы использовать их, промойте фасоль под краном перед кипячением в большом количестве воды.
  4. Еще раз промойте фасоль под краном и завершите ее приготовление.

Зеленая фасоль в соленой кастрюле

Мартин Саез-Меркадье, Камарес

Состав

  • Зеленая фасоль
  • Соль поваренная
  • Горшок глиняный или керамический или деревянная бочка

Процедура

Используйте только молодые и нежные зеленые бобы, сохраняя их при сборе урожая. Используя следующий метод, они вкуснее свежих и намного лучше замороженных. Еще одно большое преимущество: Вам не нужно готовить все зерна за один день.

  1. Насыпьте немного соли на дно чистой посуды (глиняной или керамической посуды или деревянной бочки). Поваренная соль мелкого помола лучше всего , но подойдет и крупная соль.
  2. Быстро промойте и высушите фасоль. Снимите стержни и струны.
  3. Положите в емкость слой фасоли, аккуратно, но плотно уложив ее деревянной палочкой или бутылкой.
  4. По мере того, как вы собираете больше бобов в своем саду, продолжайте добавлять соль и бобы чередующимися слоями, пока контейнер не наполнится.
  5. Накройте емкость и храните в прохладном месте.
  6. В конце концов образуется рассол, замачивающий бобы. Не выбрасывайте этот рассол – это важный ингредиент в процессе консервации – но время от времени удаляйте любую пленку, появившуюся на поверхности.

С наступлением зимы используйте фасоль по мере необходимости. Сначала смойте в холодной воде в течение пяти минут; затем выдержите два часа (не дольше) . Готовьте как обычно.


Рекомендуемая литература

Знакомство с грибами: 7 способов вывести грибное безумие на новый уровень

DIY Dilly Beans: признана лучшей закуской на свете

Зимнее рагу из тушеной брюквы с морковью, картофелем и соусом из петрушки

Брюква и краснокочанная капуста – без коробки CSA, как часто вы могли бы видеть эти овощи на кухне? Что касается красной капусты, то подойдут несколько наших рецептов, например, сладкая и тарт-капуста (http: // fullbellyfarm.com / recipes / sweet-and-tart-cabbage /), который требует апельсинов из вашей коробки.


Посетите архив рецептов на веб-сайте Full Belly, чтобы получить некоторые идеи о брюкве (http://fullbellyfarm.com/recipes-for/rutabaga/). Следующий рецепт взят из книги Деборы Мэдисон «Овощная грамотность», опубликованной 10 Speed ​​Press в 2013 году. Некоторые детали из книги были опущены в следующем резюме, но она говорит, что это может «превратиться в суп с добавлением большего количества ингредиентов». жидкость, или пюре с отжимом в кухонном комбайне или пищевой мельнице… »Для тех из вас, кто любит готовить, нет ничего лучше, чем коллекция кулинарных книг для тех моментов просмотра, когда вы думаете о том, что приготовить на ужин .

ингредиенты

1 столовая ложка сливочного масла

1 столовая ложка подсолнечного масла

1 луковица, нарезанная кубиками диаметром 1 дюйм

Щедрая фунтовая брюква, очищенная от кожуры и четвертинки

8 унций картофеля с желтой мякотью, очищенного и нарезанного аккуратными дольками

2 здоровенных моркови, очищенные, нарезанные на кусочки длиной 1 1/2 дюйма и более широкие концы, разрезанные в продольном направлении

Щепотка сушеного тимьяна или 1 веточка тимьяна

2 лавровых листа

морская соль

1 стакан воды, овощного или куриного бульона

2-3 чайные ложки горчицы

перец свежемолотый

Соус из петрушки или нарезанной петрушки

инструкции

Нагрейте сливочное масло и масло в широкой сотейнике с крышкой на среднем огне.Добавьте лук, брюкву, картофель, морковь, тимьян и лавровый лист, переверните, чтобы покрыть лаком, и приправьте 1 чайной ложкой соли. Варить на среднем огне 10 минут, периодически переворачивая. Добавьте воды, накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и готовьте 20 минут. Проверьте, насколько нежны овощи и сколько жидкости осталось. Когда овощи станут почти мягкими, добавьте горчицу и продолжайте готовить без крышки, чтобы уменьшить количество жидкости.


Удалите и утилизируйте залив и тимьян (если использовались).Посолить и приправить перцем. Завершите каждую порцию ложкой рубленой петрушки.

обед или курс

поздний завтрак, шведский стол, ужин, обед, бокал

Как бланшировать овощи для заморозки ~ The Buttered Home

The Buttered Home участвует в партнерских программах. Если вы совершите покупку по одной из моих ссылок, мы можем заработать небольшую комиссию. Для получения дополнительной информации нажмите здесь.

Как бланшировать овощи для заморозки – ваш помощник в борьбе с пищевыми отходами.Здесь мы покажем вам, как взять то, что свежее и по сезону, и хранить его в течение всего года, замораживая.

Как заморозить свежие овощи

Не секрет, что я люблю иметь сад. Люблю летом перец, помидоры, зелень, огурцы и кабачки. Еще я люблю салат, морковь, брюссельскую капусту и капусту зимой.

Иногда бывает много. После того, как мы раздавали все, что хотят люди, у нас все еще остается немало. Мне нравится находить новые способы сохранить любимую еду.Как использовать мои огурцы для приготовления этих простых солений в холодильнике.

Недавно я обнаружил, что мне нужно сохранить и другие мои продукты. Мое решение? Заморозьте это. Каждый год мы с мамой «выкладываем» десятки литров гороха и бобов. Несколько лет назад я решил применить тот же метод для консервирования других продуктов. Метод, известный как бланширование.

Нет, это не персонаж Golden Girls. Это метод быстрого приготовления, предназначенный для очистки продуктов, а также для замедления естественного разложения овощей.Расщепление ферментов приведет к потере цвета, текстуры и вкуса. Бланширование может помочь сохранить эти вещи. Бланшировать что-то означает просто быстро приготовить это в течение короткого промежутка времени, а затем резко остановить процесс приготовления. Мы покажем вам, как это сделать!

~ Ингредиенты ~

  • 1 полная головка брокколи, измельченная и нарезанная на маленькие соцветия
  • 2 стакана нарезанной моркови
  • 1 пучок спаржи
  • 2 очищенных и нарезанных кубиками сладкого картофеля
  • 2 чайных ложки
  • соли 1 стакан льда

~ Метод ~

  1. Приготовьте большую кастрюлю с водой и кипятите до легкого кипения.Обязательно поддерживайте постоянную температуру, так как это будет происходить порциями, и в промежутках между ними произойдет потеря тепла и его восстановление. В кипящую воду добавить 2 чайные ложки соли и перемешать. В отдельной миске приготовьте примерно 3 стакана воды и один стакан льда для ледяной ванны.
  2. В сетчатой ​​корзине, если она у вас есть, в противном случае осторожно опустите каждую партию овощей в кипящую воду. Медленно погрузите в воду и позвольте мягкому кипению возобновиться. Оставьте овощи погруженными на 2 минуты.
  3. Осторожно снимите ситечко или овощи шумовкой и поместите в ледяную баню.Оставьте овощи на ледяной бане на 1 минуту, чтобы остановить процесс приготовления.
  4. Слейте воду с овощей на полотенце и полностью просушите на воздухе. В это время вы можете очистить все плохие места или выявить проблемы и выбросить их. Поместите в контейнер для заморозки или в пакет на молнии и заморозьте. Хранить в замороженном виде 8-10 месяцев.

Зачем замораживать свежие овощи?

Как бланшировать овощи для заморозки – это просто. Но зачем тебе это? Ответ на этот вопрос довольно прост. Лучше свежее.Пока они будут заморожены, они были приготовлены ВАМИ свежими! Выполняя процесс бланширования, вы будете знать, что они чистые, не содержат насекомых, химикатов и безопасны для употребления в пищу. И если вы их вырастили, вы можете быть уверены в гораздо большем!

После этой обработки вкус, цвет и текстура станут более насыщенными и лучшими. Это займет немного времени, но вознаграждение за это будет огромным. Есть много вариантов использования этих свежих замороженных овощей всегда под рукой. Как эта запеканка из жареных овощей на одного!

Этот рецепт был опубликован в Meal Plan Monday!

Как всегда, мы будем рады, если вы поделитесь этим рецептом со своей семьей и друзьями.Сбоку на этом посте и на всех других есть удобные кнопки «Поделиться». Будем признательны, если вы разделите любовь!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 3 минуты

Общее время 13 минут

Ингредиенты

  • 1 полная голова брокколи, нарезанная на мелкие соцветия
  • 2 чашки нарезанной моркови
  • 1 пучок спаржи
  • 2 сладких картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 стакан льда

Инструкции

  1. Приготовьте большую кастрюлю с водой и кипятите до слабого кипения.Обязательно поддерживайте постоянную температуру, так как это будет происходить порциями, и в промежутках между ними произойдет потеря тепла и его восстановление. В кипящую воду добавить 2 чайные ложки соли и перемешать. В отдельной миске приготовьте примерно 3 стакана воды и один стакан льда для ледяной ванны.
  2. В сетчатой ​​корзине, если она у вас есть, а если нет, аккуратно опустите каждую партию овощей в кипящую воду. Медленно погрузите в воду и позвольте мягкому кипению возобновиться. Оставьте овощи погруженными на 2 минуты.
  3. Осторожно снимите ситечко или овощи шумовкой и поместите в ледяную баню.Оставьте овощи на ледяной бане на 1 минуту, чтобы остановить процесс приготовления.
  4. Сушите овощи на полотенце и полностью просушите на воздухе. В это время вы можете очистить все плохие места или выявить проблемы и выбросить их. Поместите в контейнер для заморозки или в пакет на молнии и заморозьте. Хранить в замороженном виде 8-10 месяцев.

Примечания

Чтобы просмотреть этот рецепт в виде веб-истории, щелкните ЗДЕСЬ

Информация о питании
Урожай
12
Размер порции
1
Количество насыщенных жиров на порцию Калорий Ненасыщенные жиры 0 0 г Холестерин 0 мг Натрий 376 мг Углеводы 6 г Волокна 2 г Сахар 2 г Белок 1 г

** Пищевая ценность является приблизительной

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Материал, который мы использовали!

С нашей фермы к вашему столу…

Приведенные ниже разделы были скопированы с разрешения Mi Ae Lipe’s Tastes from the Valley to Bluff: The Featherstone Farm Cookbook (2008).

Хранение
Зелень репы следует отделить от корней (если они собираются вместе) и хранить отдельно, плотно завернутыми в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике для овощей и фруктов. Таким образом, зелень может храниться несколько дней, а корни – от 1 до 2 недель.

Дополнительные травы, приправы и продукты питания
Яблоки, бекон, говядина, масло, морковь, сыр, курица, чеснок, сидр, корица, сливки, сливочные соусы, утка, чеснок, баранина, лимон, кленовый сироп, грибы, горчица, орехи, лук, перец, петрушка, горох, свинина, картофель, сосиски, херес, кабачки, сахар, сладкий картофель, эстрагон, тимьян. винегрет, уксус.

Рекомендации по сервировке
• Репа лучше всего сочетается с сытным мясом и овощами; они особенно хорошо готовятся на медленном огне путем тушения, запекания, тушения или запекания (последний метод карамелизирует натуральный сахар и лучше всего раскрывает его тонкий вкус).

• Приготовить зелень репы по-южному.

• Добавьте немного разнообразия к традиционной солонине и капусте или вареному ужину в Новой Англии, добавив репу и корень сельдерея к картофелю, моркови и капусте.

• Для изюминки попробуйте приготовить кремовую репу.

• Приготовьте репу, как картофельное пюре, смажьте ее большим количеством масла, сливок и при желании добавьте немного хрена, корицы или мускатного ореха. Или размять репу вместе с отварной тыквой и картофелем.

• Соедините репу со свеклой и картофелем, сбрызните оливковым маслом, смешанным с чесноком и свежей зеленью, и медленно запекайте в духовке при 375 ° от 45 минут до 1 часа.

• Добавьте кубики репы к тушеной говядине и баранине.

• Нарежьте очень молодую нежную сырую репу на тонкие кружочки или палочки, чтобы добавить их в лоток для овощей.

• Сырую репу натереть на терке для салатов или лепешек.

Ссылки
Готовим из коробки – Фокус: Репа

Рецепты
Репа «Фри» (4 порции)
Адаптация версии Деборы Мэдисон с брюква.

4 средних репы, очищенных, порезанных и нарезанных на 1/2 дюйма

1/4 стакана оливкового масла

1/4 стакана тертого сыра пармезан-реджано

2 щепотки молотого мускатного ореха

Соль и свежемолотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 450 ° F.

2. Положите репу в миску и перемешайте ее с оливковым маслом, сыром, мускатным орехом, солью и перцем. Выложите репу на промасленный противень.

3. Выпекайте, пока они не станут золотистыми, 18–20 минут.

Кредит: Saveus, март 2002 г.

Репа с помидорами и мятой (на 6 порций)
Репа 1 и 1/2 фунта

4 столовые ложки топленого масла (топленого сливочного масла) или растительного масла

12 унций помидоров, очищенных от кожи и крупно нарезанных

1 (1 дюйм длиной) очищенный и мелко натертый свежий имбирь

1 столовая ложка молотого кориандра

1/2 чайной ложки молотого куркумы

1/4 чайной ложки кайенского перца

2 стакана воды

3 столовые ложки нарезанного свежего листья кинзы

2 столовые ложки нарезанных свежих листьев мяты

1 чайная ложка соли

1.Очистите репу и разрежьте ее пополам вдоль, а затем на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Нагрейте топленое масло или масло в воке или сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте помидоры и жарьте, помешивая, 2 минуты.

2. Добавьте имбирь, кориандр, куркуму и кайенский перец. Жарьте, помешивая, еще 2 минуты или пока соус не загустеет. Добавьте репу, воду, кинзу, мяту и соль. Частично накройте крышкой и готовьте на умеренно слабом огне в течение 20 минут, время от времени помешивая.

3. Плотно накрыть крышкой и варить еще 10 минут на слабом огне, пока репа не станет мягкой.

Кредит: Роберт Бадвиг, Поваренная книга овощного рынка

Зимний минестроне
Этот рецепт основан на версии Элис Уотерс из книги Искусство простой еды . Она показывает, как можно менять базовый минестроне в зависимости от сезона.

Мелко нарезать 2 моркови, 2 стебля сельдерея и одну луковицу. Обжарить в 1/4 стакана оливкового масла около 15 минут до золотисто-коричневого цвета. Добавьте четыре зубчика измельченного чеснока, 5 веточек тимьяна, 2 ст. соль и один лавровый лист и варить еще пять минут.(Если у вас нет тимьяна, я думаю, было бы неплохо раскрошить сушеный шалфей.) Затем добавьте 3 стакана кипятка.

Тем временем нарежьте половину кочана капусты на небольшие кусочки и варите до готовности в небольшом количестве кипящей подсоленной воды.

Добавьте следующее в горшок с морковью, луком и сельдереем: 1 фунт репы и 1/2 фунта картофеля, нарезанные небольшими кусочками. Варить еще 15 минут. Затем добавьте 3 стакана приготовленных бобов каннеллини или борлотти на 1 стакан воды для приготовления, а также капусту и воду для приготовления.Если суп получился слишком густым, добавьте еще жидкости для варки фасоли.

Подавать, сбрызнув оливковым маслом и пропустить тертый сыр Пармезан.

Подойдет и свежий молотый перец.

Кредит: Готовим из коробки 2011 – Зимний ящик # 8

Репа и морковный гратен
Очистите и нашинкуйте по 3/4 фунта репы и моркови. Смешайте с 3 т. Измельченной свежей петрушки и 1/2 стакана нарезанной зелени лука. Поместите в мелкую смазанную маслом миску.

Сделайте белый соус из 2 Т.сливочного масла, 2 т. муки и 2 стакана теплого молока. При желании можно добавить одно взбитое яйцо. (Не забудьте добавить немного теплого соуса в яйцо перед тем, как добавить его в соус, чтобы не образовалось его свертывание.) Посолите и поперчите по вкусу.

Полить овощи соусом.

Посыпать сверху 1/2 стакана тертого пармезана и посыпать маслом. Выпекать при 375 градусах около 45 минут – или пока он не станет горячим и слегка подрумянится.

Кредит: Cook out the Box 2011 – Winter Box # 8

Лакомство из перечной репы
По материалам книги Джейн Броди Good Food Book.

1 т. Масло

2 т. Мед или настоящий кленовый сироп

1 фунт репы, очищенный, нарезанный кубиками 1/4 дюйма

1/4 т. перец

1 T. Рубленая свежая петрушка (по желанию)

Растопите масло и мед в кастрюле. Добавить репу и перец. Накрыть крышкой и варить около 10 минут – до готовности. Они должны слегка подрумяниться. Подавать, посыпав петрушкой.

Вариант – замените половину репы на нарезанную кубиками морковь или кольраби.

Кредит: Готовим из коробки – Основные направления: Репа

Репа Гратен с картофелем и укропом (на 4-6 порций)
Репа 1 фунт, очищенная и крупно натертая

Картофель 3/4 фунта, очищенный и натертый на крупной терке (кипящего типа)

2 т.сливочное масло

2 т. свежий нарезанный укроп

соль и перец

3/4 стакана жирных сливок или цельного молока

1/2 стакана куриного или овощного бульона

3/4 стакана панировочных сухарей

Обжарить репу и картофель в сливочного масла около 10 минут. Смешать с укропом, солью и перцем и выложить в мелкую смазанную маслом форму для запекания. Смешать сливки и бульон и полить овощами. Посыпать панировочными сухарями. Выпекайте в духовке при 425 градусах около 25 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым.

Вы можете добавить в овощи нарезанные кубиками ветчину и сыр перед тем, как запечь их, и это будет полноценный обед. Подавайте с хрустящей репой и салатом из редьки (см. Ниже), чтобы получить двойное блюдо из репы.

Кредит: Готовим из коробки – Фокус: Репа

Репа и картофельный суп
Для пюре – следуйте тем же инструкциям, но используйте примерно одну чашку бульона и просто разомните овощи с помощью картофельного пюре.

1 фунт репы, очищенный и нарезанный

Картофель 1/2 фунта, очищенный и нарезанный – такого же размера, как репа

1 средняя луковица или лук-порей

2 T.сливочное масло или жир бекона или, если вам повезет, утиный жир

6 чашек куриного или овощного бульона

Обжарить лук или лук-порей в масле или другом жире примерно 5 минут. Добавить нарезанный картофель и репу и обжарить еще несколько минут. Добавить бульон и довести до кипения. Затем убавьте огонь и тушите, частично под крышкой, еще около 15 минут или пока овощи не станут мягкими. Взбейте пюре погружным блендером или дайте остыть и положите в блендер. При желании добавьте соль или перец. Подавать с мелко нарезанной петрушкой или даже небольшим количеством свежего тимьяна.

Кредит: Готовим из коробки – Основные направления: Репа

Жареная морковь и репа
Очистите овощи и нарежьте их на кусочки примерно одного дюйма размером. Планируйте примерно 1 стакан овощей на человека. Поместите сырые овощи в миску с 2 ч масла на 4 чашки овощей. Соль и перец для вкуса. При желании добавьте в масло 1 т меда или кленового сиропа, чтобы придать ему немного дополнительной сладости. Жарьте на противне или другой противне в один слой при 400 градусах около 30 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся.Проверьте через 20 минут и переместите овощи по листу, чтобы они подрумянились.

Приготовьте относительно равное количество нарезанного кубиками картофеля, моркови и свеклы. Добавьте нарезанный кубиками свежий лук, слегка приготовленный горошек и немного сладкого маринада. Смешайте с хорошим майонезом – желательно домашним. При желании добавьте в майонез немного свежего или сушеного укропа.

Кредит: Готовим из коробки 2010 – неделя 20

Консервирование моркови

Консервирование моркови в домашних условиях – это простой способ сохранить морковь и одновременно приготовить ее для быстрого приема пищи в будние дни.

Мои дети – настоящие фанаты моркови, они, как известно, сносят несколько фунтов сырой моркови за один присест (окунание не требуется). Во время обеда они с радостью наполняли свои миски только приготовленными ломтиками моркови (и часто они это делают).

Но дети – существа непостоянные, и хотя на этой неделе они могут съесть 10 фунтов моркови, не моргнув глазом, на следующей неделе они забудут есть все вместе, так как проводят долгие дни, играя в летней песочнице или в зимнем снегу.

Иногда бывает сложно планировать заранее, особенно когда морковь громоздкая и занимает много места в холодильнике.

Консервирование моркови дома гарантирует, что у меня всегда будет достаточно моркови в кладовой, чтобы удовлетворить моих крошечных гномов, поедающих морковь, даже в любой момент.

Морковь в домашних консервах нагревается и превращается в быстрый гарнир, а также прекрасно подходит для приготовления супов и рагу. Я люблю использовать их в быстром приготовлении тушеной говядины по будням (вместе с моим домашним консервированным картофелем). Целая литр протертого пюре идеален и для морковно-имбирного супа.

Подготовка моркови к консервированию

Первым этапом консервирования моркови является очистка и нарезка ломтиками. Это технически необязательно, и вы можете просто заправить целую морковь в кожуру и все такое. (При условии, что они подходят).

Если честно, я ненавижу чистить морковь, и я часто пропускаю это, когда просто готовлю ее свежей.

Что касается консервирования, я настоятельно рекомендую приложить дополнительные усилия и очистить морковь. Кожура может стать немного вязкой в ​​консервном банке, и у нее будет сильный землистый вкус (даже если он хорошо вымыт), который проникнет во всю банку, пока она стоит на полке в кладовой.

Если вы действительно не можете смириться с мыслью о том, чтобы тратить все это время на чистку моркови, вы можете купить предварительно очищенные мешки с молодой морковью и просто разлить их в консервные банки. Я часто вижу такие различия в группах консервирования, когда люди находят ящики молодой моркови по суперскидке и могут продавать их марафонскими партиями. Они уже довольно маленькие, так что вам даже не придется их разрезать, если вы этого не хотите.

В моем случае, однако, чаще всего мы консервируем морковь из моего сада или с фермерского рынка, так что очистить я должен…

Raw Pack v.Горячий пакет

Главный вопрос при консервировании моркови – сырая фасовка или горячая упаковка.

Raw pack означает, что вы просто кладете сырую морковь в консервные банки. Залейте кипятком, а затем загрузите их в автоклав. Убедиться в этом гораздо проще, так как крутые морковные ломтики гораздо проще упаковать, чем горячие.

Горячая упаковка часто дает более качественные консервы, поскольку помогает удалить некоторые естественные воздушные карманы в продуктах перед консервированием.Например, при консервировании персиков горячая упаковка – абсолютная необходимость. Сырые упакованные персики – абсолютный беспорядок

Однако расхожее мнение не всегда верно, и иногда действительно не имеет значения, делаете ли вы горячую упаковку или сырую упаковку. Когда я консервирую ананас, я еще не замечаю разницы между сырыми фруктами и фруктами в горячей упаковке, хотя все руководства говорят, что сырая упаковка имеет ужасное качество. На мой взгляд, оба они одинаково впечатляющие.

Я обнаружил, что качество консервированной моркови в домашних условиях примерно одинаково, независимо от того, в сырой они или в горячей упаковке, так что вы можете выбирать.

Однако одно предостережение. Если вы упаковываете сырые овощи для автоклавы, то при загрузке банок она не может полностью закипеть. Несмотря на то, что вы обливаете сырую морковь кипятком, холодные овощи охлаждают воду, а банки помещаются в консервный автомат едва теплыми. Поместите это в кипящую воду, и вы получите рецепт термического шока (и разбитых банок).

Убедитесь, что консервная машина только что нагрета, но не закипает, когда добавляете морковь.«Варка на медленном огне» составляет около 180 градусов по Фаренгейту на уровне моря, а «очень горячая» или достаточно горячая, чтобы обжечь кожу – около 140 градусов по Фаренгейту. Я бы посоветовал где-нибудь в этом диапазоне, чтобы ваши морковные банки были примерно такими же горячими, но не температура кипения, как при консервировании воды.

Я выучил это на собственном горьком опыте…

Разбитая банка моркови в домашних условиях. Обратите внимание на трещину около дна, где упакованная сырая банка подверглась термическому удару, когда ее поместили в консервную банку при полном кипении.

фунтов моркови на партию консервов

Количество свежей моркови, необходимое для партии консервной банки, незначительно варьируется в зависимости от размера моркови, степени обрезки кончиков и того, насколько мелко (или не измельчаете) вы их нарезаете (или не измельчаете) перед загрузкой в ​​банки.

Как правило, требуется от 16 до 18 фунтов моркови для консервной партии в 7 литров или 10-12 фунтов для консервной партии в 9 пинт. Мой 30-литровый All American Canner может вместить 14 литров, и это мой обычный размер партии. На партию такого размера требуется примерно 30-35 фунтов моркови.

Консервирование моркови (с солью или без)

Добавление соли при консервировании моркови совершенно необязательно, и я обычно могу морковь без добавления чего-либо. Просто заправьте сырую морковь, залейте кипятком и загрузите ее в тёплый (но не кипящий) автоклав.

Если вы решите добавить соль в консервированную морковь в домашних условиях, большинство людей рекомендуют добавлять 1 чайную ложку соли на литр (или 1/2 чайной ложки на пинту). Это совершенно необязательно и зависит от вашего личного вкуса.

Не стесняйтесь полностью опускать соль, как я, или уменьшить ее до 1/2 или 1/4 чайной ложки на банку, чтобы получить легкий намек на соль без «соленого» вкуса.

Имейте в виду, что если вы решите добавить соль, это должна быть консервированная или морская соль, а не поваренная соль. В столовую соль добавлены агенты, препятствующие слеживанию, а иногда даже сахар / декстроза или всевозможные другие добавки.Все эти другие «вещи» затуманивают банки и обычно не рекомендуются для консервирования.

Как консервировать морковь

Обычно я начинаю уроки по консервированию под давлением со строки «Подготовьте автоклав, налив в него несколько дюймов воды и разогрейте», но когда вы консервируете морковь, вам, вероятно, придется начинать готовить морковь задолго до того, как она пора разогреть консервный завод.

Очистка и нарезка моркови – это, безусловно, самая трудоемкая часть операции, и я не утруждаю себя вскрытием автоклавы под давлением, пока не проработаю всю морковь, которую собираюсь съесть.

Если вам случится консервировать предварительно очищенную морковь, она готова к работе, но для остальных из нас первым шагом будет очистка и нарезка всей моркови. Когда они будут готовы, начните нагревать автоклав.

Также доведите до кипения вторую кастрюлю с водой. Это будет использоваться как жидкость для консервирования.

Для hot pack бланшируйте морковь в кипящей воде в течение 5 минут перед упаковкой в ​​банки, оставив 1-дюймовое свободное пространство. Сверху залейте кипящей водой для приготовления пищи, добавьте соль (по желанию) и закройте банки крышками, состоящими из 2 частей, перед загрузкой в ​​автоклав. Для этого метода вода в консервном банке может быть более кипящей или более горячей (до полного кипения) при загрузке.

Для сырой пачки разложите подготовленную морковь по банкам, снова оставив свободное пространство в 1 дюйм. Сверху залейте кипятком, добавьте соль (если используете), закройте крышками, состоящими из двух частей, и загрузите банки в автоклав. Для этого метода убедитесь, что вода в консервном банке равна или ниже кипения, чтобы избежать теплового удара.

Установите крышку на автоклав, но не на груз для консервирования.Увеличьте огонь и подождите, пока из консервного автомата начнет выпускать пар. Как только вы увидите устойчивую струю пара, выходящую из вентиляционного отверстия, установите таймер на 10 минут. Дайте пару выйти в течение полных 10 минут, прежде чем добавлять вес для консервирования и нагнетать давление в сосуде.

(Эта стадия выпуска пара важна при консервировании под давлением, так как она обеспечивает заполнение всей камеры консервирования паром. Без этого шага внутри консервного устройства могут быть более холодные карманы, которые не полностью нагнетаются под давлением, что может привести к в недообработанных консервах.)

После этапа выпуска пара добавьте вес для консервирования и доведите до давления в консервном банке. Обработайте банки под давлением в течение 25 минут (для пинтов) или 30 минут (для квартов).

Давление в консервной банке будет зависеть от вашей высоты и от того, используете ли вы манометр с взвешенным или циферблатным манометром. Обратитесь к таблице ниже, чтобы узнать правильное давление для консервирования моркови в автоклаве.

По истечении времени обработки выключите нагрев и дайте банке остыть до комнатной температуры перед открытием.Проверьте герметичность банок и храните незапечатанные банки в холодильнике для немедленного использования.

Консервированная морковь в полностью закрытых банках должна сохранять свое качество в кладовой в течение 12-18 месяцев. (Обязательно охладите после открытия.)

Выход: 7 кварт

Время подготовки: 1 час

Время готовки: 30 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Консервирование моркови под давлением – это простой способ сохранить морковь для длительного хранения, и в процессе вы также готовите ее для быстрого приема пищи в будние дни.

Состав

  • От 16 до 18 фунтов моркови (см. Примечание)
  • Соль (по желанию)

Инструкции

  1. Подготовьте морковь, очистив и нарезав. Очистка от кожуры необязательна, но настоятельно рекомендуется, поскольку она значительно улучшает качество консервированной в домашних условиях моркови. Размер нарезанной / нарезанной кубиками моркови может варьироваться, поэтому выберите размер, который подойдет для будущих блюд для вашей семьи.
  2. Приготовьте автоклав, нагрея воду на дно на 2–3 дюйма с установленной нижней подставкой.
  3. Доведите до кипения кастрюлю с водой на плите рядом с автоклавом.
  4. Для Hot Pack : бланшируйте морковь в кипящей воде в течение 5 минут, прежде чем упаковывать ее горячей в консервные банки (свободное пространство 1 дюйм). Для сырой упаковки просто упакуйте морковь в банки без бланширования, оставив свободное пространство 1 дюйм. Во избежание теплового шока убедитесь, что автоклав теплый, но не кипит, если используется сырая упаковка.Для горячей упаковки используйте консервную банку, кипящую до полного кипения.
  5. Независимо от способа упаковки, залейте кипятком морковь в банках, оставив свободное пространство в 1 дюйм. При использовании добавьте соль из расчета 1 чайная ложка на литр (или 1/2 чайной ложки на пинту).
  6. Закройте банки 2 частичными крышками для консервирования и загрузите их в автоклав.
  7. Закройте банку крышкой, доведите до полного кипения и дайте пару выйти в течение 10 минут, прежде чем добавить вес консервной банки и дать в банке подняться до давления.
  8. Обработайте банки в течение 25 минут (пинты) или 30 минут (кварты). Используйте давление 10 фунтов ниже 1000 футов, но регулируйте высоту на больших высотах. (См. Таблицу в статье для более высокого давления консервирования.)
  9. После завершения обработки дайте устройству для консервирования остыть до комнатной температуры, прежде чем открывать и выгружать банки.
  10. Проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного употребления.
  11. Правильно обработанные закрытые банки должны сохранять качество в кладовой в течение 12-18 месяцев.


Как всегда, обязательно следуйте инструкциям производителя по эксплуатации вашего конкретного автоклава. Инструкции незначительно различаются в зависимости от модели, и в случае сомнений следуйте рекомендациям производителя.

Банкноты

Морковь на партию консервного завода

Количество свежей моркови, необходимое для партии консервного завода, незначительно варьируется в зависимости от размера моркови, степени обрезки кончиков и того, насколько мелко вы их нарезаете (или не нарезаете) перед загрузкой в ​​банки.

Как правило, требуется от 16 до 18 фунтов моркови для консервной партии в 7 литров или 10-12 фунтов для консервной партии в 9 пинт. Мой 30-литровый All American Canner может вместить 14 литров, и это мой обычный размер партии. На партию такого размера требуется примерно 30-35 фунтов моркови.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Другие рецепты консервирования под давлением

Ищете другие способы, чтобы ваш аппарат для консервирования под давлением был полным?

Связанные

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *