Жареная печень говяжья рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Печень говяжья жареная с луком и морковью. Пошаговый рецепт

Что приготовить из говяжьей печени? Самое простое – это пожарить ее на сковороде. Казалось бы, в этом нет ничего сложного. Тем не менее, рецептов жареной печени хоть отбавляй. Жарят ее с луком, морковью, яблоками, помидорами, сметаной, черносливом, перцем, грибами, картофелем. Словом, тот или иной рецепт имеет свои тонкости и секреты. Печень говяжья жареная с луком и морковью – это один из вариантов быстрого и вкусного приготовления печенки.

Ингредиенты:

• Говяжья печень – 500 гр.,
• Лук репчатый – 2 шт.,
• Морковь – 2 шт.,
• Соль и специи – по вкусу,
• Растительное масло

Печень говяжья жареная с луком – рецепт

Перед приготовлением говяжью печень необходимо ополоснуть под водой. Снять пленки,  вырезать грубые прожилки соединительной ткани, если они имеются. Далее нарежьте ее небольшими кусочками размером 4 на 4 см. Подготовьте овощи.

Очистите и нарежьте четвертинками колец репчатый лук.

Помойте, очистите и нарежьте кружочками морковь. Если морковь крупная – лучше нарезать ее полукружками.

Прогрейте сковороду с маслом растительным. Выложите печень. Помешайте ее лопаткой.

Пожарьте со всех сторон 5-7 минут. За это время она обжариться только снаружи, но не внутри. Многие допускают распространенную ошибку, а именно, начинают солить печень на этом этапе готовки. Делать это категорически не стоит. Соль поспособствует выделению сока из печени, и как следствие она станет суховатой и жесткой. Солить ее необходимо на завершающем этапе приготовления.

Добавьте к печени морковь и репчатый лук.

Перемешайте лопаткой или ложкой.

После этого всыпьте специи и соль. Специи для печени используются те же, что и к мясу, хотя выбор остается всегда за вами. Меняя состав специй можно каждый раз получить блюдо с разными оттенками вкуса.

Перемешайте снова. Говяжью печень с овощами накройте крышкой. Убавьте огонь и жарьте ее еще 15 минут, периодически помешивая, чтобы она равномерно прожарилась. Говяжья печень жареная с луком и морковью подается к столу в горячем виде, как дополнение к основному гарниру. И в завершение хочу добавить, что по этому рецепту можно приготовить не только говяжью, но и куриную или свиную печень. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и тушеную свиную печень с черносливом.

Печень говяжья жареная с луком. Фото

Говяжья печень тушеная в сметане

Наипростейший рецепт приготовления тушеной печени и в то же время один из самых вкусных при условии, что вы не будете экономить на качестве самой печени и на количестве сметаны 🙂

Ингредиенты для тушеной печени

• печень говяжья 500 г,
• сметана 250 г,
• лук репчатый 1 шт,
• паприка 1 ч.л.,
• перец красный острый свежемолотый,
• соль по вкусу,
• растительное масло для жарки,
• зелень для украшения.

Если есть выбор, печень берите молодую – телячью. Разница в цене не особо велика, а по вкусовым качествам и мягкости печень взрослой коровы, естественно, значительно уступает молодым потрошкам 🙂

Рецепт приготовления печени в сметане

1. Печень промываем, чистим от жилок. С телячьей печенки верхнюю тонкую оболочку снимать не нужно, да вы и не сможете это сделать, а вот с откровенной говядины эту пленочку нужно будет снять.
2. Лук чистим и нарезаем очень мелко, обжариваем в небольшом количестве растительного масла.
3. Далее нарезаем печень брусочками и выкладываем ее в сковороду к луку, слегка обжариваем со всех сторон.
4. Заливаем печень сметаной. Не жадничайте, печенка должна быть вся покрыта сметаной, чтобы не было необходимости подливать воду и в то же время получилось достаточно соуса (вкуснейшего, кстати говоря :))
5. Солим – перчим по вкусу, засыпаем паприку, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 20-30 минут в зависимости от качества печени.
   Пробуйте. Готовая печень будет мягкой. А для большего вкуса и густой консистенции соуса можно раздавить пару брусочков печенки толкушкой.

Подавать печень в сметане вкусно с картофельным пюре, сопроводив свежей зеленью. Приятного аппетита!

PS: Бывают ситуации, когда накормить нужно большее количество едоков, чем вы рассчитывали, когда начинали готовить. Тогда проводим следующий маневр. Обжариваем на сухой сковороде столовую ложку с горкой муки, взбалтываем ее со стаканом воды (проследите, чтобы не было комочков), и дополняем этой композицией сметанный соус. Доводим до кипения, выключаем. Теперь можно накормить больше ртов без потери густоты соуса 🙂

Жареная говяжья печень с луком

Жареная говяжья печень с луком и яблоками больше всего придется по вкусу тем из читателей, которые хотят к обеду или к ужину приготовить вкусное, необычное и пикантное блюдо. Готовить это лакомство я предпочитаю со сметанным соусом, так как благодаря этому кисломолочному продукту в сочетании с горчицей, специями и приправами, готовая печень, будет более сочной и нежной на вкус. Если посмотреть в сети, и поискать на кулинарных форумах, то можно найти массу подобных рецептов готовки свиной и говяжьей печени, но лично мне по вкусу больше всего приходиться вариант с луком и яблоками.

Для готовки сегодняшнего блюда нам понадобятся такие продукты: говяжья печень, молоко, лук, чеснок, яблоко, соль, перец и травы. Этот перечень ингредиентов необходим для готовки основы, а вот для соуса нужны следующие ингредиенты: сметана, горчица, лимонный сок, сахар, красный перец и паприка. Если вы внимательно проанализировали оба списка, то наверняка подметили тот факт, что все необходимые продукты можно купить в любом супермаркете по дороге домой. Лично я так и поступаю, потому чаще всего подобное печеночное блюдо я готовлю к обыденному ужину, а в более редких случаях на стол гостям.

Весь процесс готовки печени состоит из нескольких довольно-таки простых этапов, благодаря чему это блюдо будет по силам приготовить даже человеку, который имеет минимальный кулинарный опыт. Если говорить о временных рамках, то вся готовка с предварительной подготовкой ингредиентов заняла у меня около получаса, и уже спустя каких-то тридцать минут мы с семьей наслаждались вкусовыми качествами обжаренной говяжьей печени.

В готовом виде жареная говяжья печень с луком и яблокам обладает потрясающим ароматом, потому будьте готовы к тому, что на кухню к вам начнут заглядывать домочадцы еще до того, как вы подадите блюдо к столу. Подавать это говяжье лакомство можно как самостоятельно блюдо, так и в качестве дополнения к любому гарниру.

Ингредиенты:

Для основного блюда:

• 500 г говяжьей печени
• 1 л молока
• 2 луковицы
• 4-6 зубчиков чеснока
• 1 яблоко
• Соль
• Чёрный перец
• Травы по вкусу

Для соуса:

• 2 ст. л. сметаны
• 1 ч.л. горчицы
• 1 ч.л. лимонного сока
• Щепотка сахара
• Молотый красный перец
• Паприка по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Для начала говяжью печень необходимо хорошенько промыть в проточной воде, просушить и порезать на небольшие кусочки.
2. Порезанную печень перекладываем в кастрюльку и заливаем молоком. Оставляем печень мариноваться в молоке на ночь.
3. На следующий день печень снова промываем и обсушиваем с помощью бумажного полотенца. На сковороду наливаем растительное масло и кладем печень.
4. Обжариваем печень до готовности, добавляя в процессе жарки соль, черный перец и травы.
5. Луковицы очищаем, промываем и нарезаем кольцами.
6. Яблоко очищаем от кожуры и нарезаем кружочками.
7. Зубчики чеснока нарезаем пластинками и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
8. Добавляем к чесноку яблоко и лук. Накрываем сковороду плотно крышкой и убавляем огонь.
9. Добавляем по вкусу соль и травы и обжариваем содержимое сковороды до мягкости яблок.
10. Лук с яблоками и чесноком вынимаем из сковороды, после чего вытираем ее насухо. В чистую сковороду выливаем сметану и горчицу.
11. Добавляем соль, сок лимона и сахар.
12. Затем в сметанный соус добавляем паприку и красный перец.
13. После того как соус закипит, сразу же снимаем его с огня.
14. Яблоки и чеснок с луком выкладываем на тарелку.
15. Сверху на них кладем жареную говяжью печень и посыпаем ее зеленью.
16. Сверху печень поливаем сметанным соусом, после чего готовое блюдо можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Жареная говяжья печень – это универсальное второе блюдо, которое с одинаковым успехом можно подать как на обыденный, так и на праздничный стол. Благодаря сметанному соусу, готовое блюдо имеет довольно-таки нежный вкус, а его аромат и вовсе никого не оставит равнодушным. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша жареная говяжья печень получилась вкусной и с первого раза:

• Залог вкусного блюда во многом зависит от качества говяжьей печени, именно потому готовка этого деликатеса начинается еще на этапе покупки печени в магазине или на рынке;
• Печень должна обязательно предварительно промариноваться в молоке, перед тем как вы будете ее обжаривать;
• Для того чтоб больше подчеркнуть вкусовые качества блюда, дополните обжаренную печень сметанным соусом;
• К столу печень лучше всего подавать на подушке из обжаренного лука, чеснока и яблок.

Жареная печень с грибами – рецепт

     Если в холодильнике есть печенка, проблемы, что приготовить вкусненькое на второе, нет. Жареная говяжья печень составит салату из огурцов с яйцом и редиской отличную компанию. То, что печень, в том числе и говяжья, полезна для здоровья знают все, а жареные грибы только добавят ей приятного вкуса. Сочная, ароматная, вкусная жареная говяжья печень с грибами не требует особых усилий и длительного времени приготовления. Да и продукты для жареной печени не составит труда приобрести в магазине.

Ингредиенты:

• 500 гр печени говяжьей,
• 500 гр свежих грибов (шампиньоны, в сезон – боровые), или 70 гр сушеных,
• 1 крупная луковица,
• столовую ложку майонеза (сметаны),
• стакан молока,
• масло для обжаривания,
• соль и перец – по вкусу.

Рецепт приготовления жареной говяжьей печени

     Печень очищаем от пленки и желчных проток, промываем под проточной водой, нарезаем на кусочки, которые моем повторно. Затем помещаем в емкость с молоком и оставляем минут на двадцать-тридцать. За это время горечь уйдет из печенки, и она приобретет более сочный и пикантный вкус в дальнейшем.

     Грибы очищаем, моем и нарезаем. Если Вы используете средние шампиньоны – режете их на три-четыре части. Если же в ход идут подосиновики, белые, то нарезаете их на большее количество частей. Все зависит от размера грибочков. Сушеные грибы тщательно промываем в воде и отвариваем около получаса.

     Все виды грибов обжариваем на сковороде до полуготовности. Как только испарится лишняя влага – снимаем с огня.

     Луковку чистим, моем нарезаем достаточно мелко. Впрочем, если по нраву больше крупная нарезка, вполне можно нарезать его и так.

     В сотейник или другую сковороду с разогретым масло помещаем вымоченную в молоке говяжью печень, слив лишнюю жидкость. Обжариваем на большом огне, периодически встряхивая.

     Минут через пять добавляем нарезанный по вкусу лук, солим, перчим и перемешиваем.

     Дав протушиться этой смеси минут пять, добавляем предварительно обжаренные грибы и майонез, накрываем сотейник крышкой. Огонь уменьшаем. Минут восемь-десять, и блюдо готово!

     Жареная печень с грибами хороша с гречневой и рисовой кашами, с жареной капустой или отварным картофелем, с любыми овощами, как свежими, так и тушеными.  В общем, попробуйте, не пожалеете! Приятного аппетита!

Жареная говяжья печень с луком на сковороде, вкусный рецепт с фото

Печень и субпродукты

Оксана

Как вкусно приготовить печень говяжью, жареную с луком: рецепты с пошаговыми фото и видео-инструкциями на выбор! Это быстро, легко, питательно и вкусно!

3 порции

10 минут

113 ккал

5/5 (1)

А вы знаете, что вкусный и сытный мясной обед или ужин можно приготовить всего за несколько минут? Не удивляйтесь. Блюда из печенки (говяжьей, свиной или куриной) готовятся стремительно быстро. Достаточно всего четверти часа, чтобы до отвала накормить проголодавшееся семейство — по сытности блюдо получится не хуже говядины.

В моей кулинарной копилке собралось несколько рецептов приготовления говяжьей печени на сковороде, как крупными кусками, так и а-ля «бефстроганов». Хочу поделиться с вами парой секретов быстрой готовки сочной и питательной печеночки.

Как правильно пожарить печень

Чтобы сделать из обычного блюда шедевр, вовсе не обязательно быть шеф-поваром. Для этого вам необходимо понять, как пожарить печень с луком правильно. Приготовление данного продукта имеет свои нюансы, которые нужно учитывать:

1. Перед приготовлением кусок печенки нужно очистить от всевозможных прожилок, убрать пленку.
2. Нарезать продукт рекомендуется порционными кусочками, толщина которых около 1 см.
3. Прежде чем пожарить печень с луком, засыпьте ее содой и оставьте на час, после чего вымойте и высушите.
4. Жарить лучше на кипящем масле, перед этим посолив и поперчив по вкусу, обваляв в муке.

Сколько жарить­

Важно знать, что чем длительней термическая обработка, тем больше печенка теряет сока, становясь при этом сухой и жесткой. Время жарки печени составляет не более 8 минут, при этом посуда должна быть разогрета до максимальной температуры. Перед тем, как положить порционные кусочки на накаленную сковородку, рекомендуется замариновать их, а непосредственно перед жаркой обмакнуть в кляр или запанировать в муке (так продукт будет более сочный). Когда продукт станет золотистого цвета, вынимайте и сразу подавайте.

• Пирожки с печенью: рецепты
• Печень по-строгановски: рецепты с фото
• Печень говяжья: рецепты с фото

Популярные этой осенью рецепты

Детям в школу, студентам в учебные заведения, а родителям – на работу. С утра нужно как следует подкрепиться, да и вечером хочется поужинать чем-то особенным. Хорошо бы, чтобы еды было немого, но она была энергоемкая, готовилась быстро и не утомительно. Предлагаю пятерку самых простых и быстрых рецептов на завтраки и ужины.

• Универсальный рецепт печеночного торта готовится быстро и не требует при этом много времени и сил.
• Поинтересуйтесь, какие секреты содержит классический —рецепт фуагра—, и как правильно готовить это блюдо.
• Порадуйте семью легким и воздушным —суфле из печени—. Моя внучка, которая терпеть не может печенку, всегда просит добавки.
• Субпродукты требуют особого подхода. Узнайте самый правильный рецепт приготовления свиных почек. Поверьте, это очень вкусное и сытное блюдо, но с ним нужно немного повозиться.
• Еще один рецепт, требующий немного дополнительного времени: пикантные —куриные желудки по-корейски—, он понравятся не только близким, но и вашим гостям.

Вам понравились мои рецепты? Может, вы готовите эти блюда несколько иначе, и существуют секреты более простого их изготовления? Поделитесь, как вы это делаете. Свои отзывы и комментарии можно оставить внизу статьи.

В сметане

Это нежное блюдо с подливкой обязательно понравится вам и вашим детям, можете даже гостям его подать. Куриная печень в сметане с луком – отличный вариант, чтобы сделать питательный, но легкий ужин. Благодаря молочному продукту из печенки уходит вся горечь, она становится сладковатой, мягкой, прямо тает во рту. В качестве гарнира вы можете использовать отварной рис или пюре из картофеля.

Ингредиенты:

• лист лавра – 2 шт.;
• лук – 300 г;
• соль, перец – по вкусу;
• сметана – 350 г;
• масло – 30 мл;
• куриная печенка – 600 г.

Способ приготовления:

1. Очищенный лук нарежьте, чтобы получились кольца или полукольца.
2. В раскаленную сковороду добавьте рафинированное масло, жарьте репчатый лук, пока не подрумянится.
3. Сдвиньте луковые кольца ближе к краям посуды, в середину выложите промытые порционные кусочки печени.
4. Горячее приправьте молотой смесью перцев, посолите.
5. Продолжайте жарить массу, но не перемешивайте, пока половина лишней жидкости не выпарится.
6. Влейте необходимое количество сметаны (при желании можете использовать сливки), положите лавровые листки.
7. Хорошо перемешайте ингредиенты, доведите до кипения, выключите газ, подавайте к столу, украсив веточкой укропа, как на фото.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Между свиной и говяжьей печенкой отдавайте предпочтение последней, поскольку свиная печень при обжарке получается все-таки жестче.
• Продукт прекрасно может подвергаться глубокой заморозке, сохраняя при этом все свои вкусовые качества. Поэтому разница между свежими и замороженными субпродуктами полностью отсутствует.
• Печенка не особо любит соль, поэтому печеночные блюда присаливают всего несколькими крупинками соли.
• Жарят, как правило, на растительном масле. Для этого используют рафинированное масло, хорошо очищенное и без запаха.
• Использование черного молотого перца для добавления в блюдо – сугубо индивидуально.

С морковью

Данным рецептом уже давно и успешно пользуются многие хозяйки. Печень жареная с луком и морковью – простое блюдо, но перед тем, как приготовить его, вам нужно знать некоторые рекомендации. Чтобы получить вкусную красивую печенку как на фото, сохраните этот способ в свою кулинарную книгу рецептов, ведь жареная печенка может легко заменить любое красное мясо или птицу.

Ингредиенты:

• перец, соль – по вкусу;
• лук – 2 шт.;
• печень – 550 г;
• морковь – 2 шт.;
• масло – 3-4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Основной продукт хорошо промыть, очистить от жил и имеющихся пленок.
2. Порционные кусочки выложить на накаленную сковороду, не забудьте налить масло. Если не следите за калорийностью употребляемых блюд, то рекомендуется наливать масло слоем почти в 1 см.
3. Обжарьте мясной продукт с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка.
4. Натертую морковь и кольца лука обжарьте до готовности.
5. Соедините все ингредиенты вместе, приправьте, перемешайте и тушите чуть дольше 5 минут. Пока блюдо не остынет, подавайте его к столу.

• Печень в сметане — рецепты с фото
• Что такое ливер — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото
• Печеночные котлеты: рецепты с фото

Тонкости приготовления жареной с луком говяжьей печенки

Многие хозяйки отказываются готовить жареную кусками говяжью печень по классическим рецептам, потому что она, в итоге, получается сухая, жесткая и с горчинкой. Вот несколько советов от шефа, благодаря которым блюдо наверняка получится сочным, нежным, полностью прожарится и не пригорит.

• У говяжьей печени часто горчат пленки. Снять их будет проще, если целую помытую печенку опустить на пару минут в теплую воду. После этого положить продукт на досочку, сделать надрез по краю, поддеть пленку пальцем и аккуратно отделить по всей поверхности. То же самое сделать и с другой стороны.
• Обязательно удалить все, даже самые мелкие протоки. Для этого понадобится острый нож и осторожность в работе с ним.
• Если попалась печень взрослого животного, ее лучше замочить в молоке. Готовые порционные куски полностью погрузить в холодное молоко на 30-40 минут, после чего достать и обсушить бумажным полотенцем. Если в хозяйстве нет молока, можно использовать пищевую соду: посыпать каждый кусочек тонким слоем, через час хорошо все промыть в проточной воде. Солить блюдо нужно в самом конце обжаривания.
• Печень будет вкуснее, если перед обжариванием опустить кусочки на минуту в кипяток, после чего вынуть и обмыть в холодной воде. После этого жарить в обычном режиме.
• Дополнительный вкус и сочность блюду обеспечивают сливки или сметана. Их добавляют на стадии, когда печенка перестает кровить, иначе цвет подливки будет испорчен.
• Лучше всего печенка сочетается с луком. Если вы любите специи, можно сочетать ее с розмарином, душистым перцем, базиликом, мятой или шалфеем. Но любые специи нужно использовать в меру и с осторожностью.
• Сколько готовится печень говяжья на сковороде, зависит от величины кусочков и качества самого субпродукта. Но, в любом случае, пережаренный продукт получается сухим, а большое количество соли в самом начале обжаривания забирает всю влагу.
• Сделать блюдо ресторанным помогут грецкие орехи. Их нужно сильно измельчить и смешать с мукой. В этой смеси обвалять кусочки печенки и обжарить.

Жареная говяжья печень

Гурманы обязательно оценят вкусное пикантное горячее, рецепт которого вы увидите ниже. Ознакомьтесь, как пожарить говяжью печень так, чтобы она получилась нежной и мягкой. Стоит отметить, что оригинальный вкус продукт приобретает не благодаря особым хитростям, применяемым во время приготовления, а за счет вымачивания в молоке или маринования в соусе.

Ингредиенты:

• масло (слив.) – 50 г;
• лист лавра – 3 шт.;
• вино (белое полусухое) – 1 стакан;
• перец (чили) – 1 шт.;
• чеснок – 5 зуб.;
• соль, перец – по вкусу;
• телячья печень – 0,5 кг.

Способ приготовления:

1. Промытую печенку нарежьте так, чтобы получились тонкие ломтики шириной не более 1 см.
2. Поместите порезанные кусочки в емкость, добавьте мелко порезанный (или потертый) чеснок, долейте необходимое количество вина, положите лавровые листы, посолите, поперчите.
3. Перемешайте содержимое миски, оставьте мариноваться (лучше на всю ночь).
4. На раскаленную сковородку налейте масло, обжаривайте ломтики с обеих сторон с расчетом, что для жарки одной стороны требуется полторы минуты.
5. Сок, который выделился при мариновании, проварите, пока он не загустеет.
6. Переложите уже готовую печенку в почти готовый соус, тушите все вместе пару минут, после чего снимите с огня.
7. Подавайте блюдо с гарниром, в качестве которого можете взять запеченный картофель.

Прописные истины

• Свежую печень перед нарезкой на кусочки рекомендую слегка приморозить, а замороженную – размораживать не до конца.
• Перед разделкой говяжью печень следует освободить от внешней пленки. Она прекрасно снимается руками (в отличие от пленки на свиной печени). А также максимально удалить внутрипеченочные сосуды или их стенки.
• Толщина кусочков для жарки должна составлять не более 1,5 см – и отбиваются прекрасно, при этом еще не расползаются под руками и не рвутся.
• Отбивая печень, используйте пищевую пленку в качестве покровной ткани, чтобы не забрызгать себя, а заодно и всю кухню.
• Солят кусочки перед тем как отбить, и только с одной стороны.
• Любители нежного вкуса могут дополнительно вымочить отбитые или нет печеночные кусочки в молоке или в жидкой сметане.
• Куриная печень не нуждается в том, чтоб ее отбивали.
• Молоко, сметана и кашица из мелко натертого лука хорошо размягчают субпродукты. Но используют либо лук, либо молочные продукты, а не все вместе.

Свиная в сметане

Знаете ли вы, благодаря чему печенка будет получаться очень нежной, тающей во рту? Перед тем, как приготовить, ее необходимо вымочить в молочном продукте. Данное действие поможет также убрать возможный посторонний запах. Печень свиная жареная с луком с добавлением сметаны – замечательное дополнение к гречневой каше, которое делается легко и быстро.

Ингредиенты:

• сметана – 150 г;
• лук – 2 шт.;
• печенка – 0,5 кг;
• мука – 0,5 стакана;
• масло – 4 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• вода – 0,5 стакана.

Способ приготовления:

1. Помойте свежую печень, нарежьте небольшими кусочками, посолите, добавьте по вкусу приправы.
2. Обваляйте каждый ломтик в муке, чтобы в процессе жарки не стек весь сок.
3. Одним слоем уложите на раскаленную сковороду подготовленные кусочки, с каждой стороны жарьте около минуты, чтобы образовалась корочка.
4. Луковые полукольца положите в ту ж сковороду, где только что жарилась печень, подождите, пока они подрумянятся.
5. Соедините жареные продукты вместе.
6. В стакане смешайте воду со сметаной, вылейте смесь в сковороду, посолите.
7. Тушите ингредиенты в сметанном соусе 5-7 минут, не забывайте при этом помешивать.
8. Подавайте с гречневой кашей или пюре.

Как приготовить мягкую говяжью печень на сковороде по пошаговому рецепту

Инвентарь: досочка, нож, лопатка, мисочка, бумажное полотенце, большая сковорода.

Ингредиенты

Печень говяжья	600 г
Мука	0,5 ст.
Луковица большая	1-2 шт
Соль	щепотка
Масло подсолнечное для обжаривания	0,2 ст.

Как выбрать говяжью печень

Печень продается в 2 видах: свежая охлажденная и замороженная. Свежая охлажденная печенка полезнее, но она может храниться не более 3 суток. Летом этот срок сокращается до 6 часов. Так что в жаркое время года лучше выбирать замороженные субпродукты.

Свежую печень, прежде всего, нужно осмотреть и понюхать. Запах у нее практически нейтральный, чуть сладковатый, кислый или резкий говорит об испорченном субпродукте. Правильный цвет – светло-коричневый или слегка красноватый.

Самая полезная печень от молодого животного. Чем ярче и светлее поверхность – тем нежнее и мягче будет продукт. Если печень хрустит при надрезании – она уже постарела, будет более жесткой. От возраста животного зависит, сколько придется жарить говяжью печень на сковороде, и нужно ли будет предварительно ее вымачивать в молоке.

Проверить свежесть можно простым способом: надавить на печень и отпустить. Если на поверхности остается ямка, печенка несвежая. В свежем продукте ямка от надавливания пропадает за 20 секунд. Поверхность должна быть глянцевой, но не сухой или заветренной. Густой кровяной след на посуде – признак хорошего качества.

Замороженный субпродукт выбрать труднее. Большое количество ледяной глазури, кристаллов и крошек льда говорит о том, что ее замораживали и размораживали. Пользы в ней уже нет.

Размороженная печень более мягкая и рыхлая. Но она должна сохранять целостность, и ни в коем случае не расслаиваться. Признаки несвежего субпродукта: он просто растирается в паштет, сминается, как губка, рвется при малейшем касании. Лучше отказаться от продуктов с коричневатыми, желтыми или даже оранжевыми пятнами – они свидетельствуют о том, что животное было больным, а при разделке желчь попала на поверхность печени и будет горчить. Такие продукты лучше вообще выбросить.

Пошаговое приготовление

1. Порезать 2 луковицы кольцами средней толщины или полукольцами, если луковица очень большая.

2. Вылить на сковороду 0,2 стакана подсолнечного масла и выложить кольца лука равномерным слоем по всему дну сковороды. Поставить сковороду на огонь и хорошенько разогреть.

3. Вымыть 600 г печени и убрать с поверхности лишнюю влагу бумажным полотенцем. Порезать небольшими полосочками толщиной до 1 см. Твердые жилки и протоки нужно вырезать.

4. Всыпать в небольшую мисочку 0,5 стакана муки, щепотку соли и все перемешать.

5. Выложить в муку несколько кусочков печенки и обвалять так, чтобы мука покрыла всю поверхность.

6. Сразу выкладывать кусочки на сковороду.
   За счет того, что печенка лежит на луке, она не горит, а тушится, пропитываясь парами лука и масла.

7. Уменьшить огонь до среднего. Обжарить печенку 1 минуту и перевернуть все кусочки на другую сторону.
   Проверить готовность можно по внешнему виду кусочков – как только на поверхности перестанет выделяться кровь (в среднем, через минуту), печенка готова. Если сомневаетесь – можно наколоть на вилку кусочек и разрезать его, чтобы убедиться, что внутри уже нет крови.

8. После этого перемешать содержимое сковороды и обжаривать еще буквально секунд 20 до золотистого цвета лука и кусочков печенки. В общей сложности весь процесс обжаривания субпродукта длится не более 3 минут. В самом конце обжаривания можно добавить небольшой кусочек сливочного масла. Этот ингредиент не является обязательным, но вкус блюда от этого заметно выиграет.

9. Подавать горячей вместе с жареным луком.

Как подавать это блюдо

Обжаренную печенку выложить на большую тарелку вместе с луком. Сверху посыпать рубленой зеленью, семенами кунжута, черного тмина. Рядом положить стрелки зеленого лука, листья салата.

Если любите печенку с подливкой, такое блюдо прекрасно сочетается с картошкой в любом виде: пюре, фри, запеченной в фольге или просто отваренной кусочками. Сочетается жареная говяжья печенка и с кашами: гречневой, пшеничной, рисовой. Любители бобовых едят ее с пюре из фасоли или зеленого горошка.

С картошкой и луком

Имея под рукой пошаговые рекомендации, даже новичок в кулинарном деле сможет приготовить вкусный и сытный обед или ужин. Если вы искали проверенный рецепт, как пожарить печенку с луком и картошкой, то можете не волноваться – вы его нашли. Печень жареная с луком имеет свои секреты приготовления, главное – вымочить ее, чтобы она стала сочной, и не пережарить, иначе получите продукт, по вкусу напоминающий резину.

Ингредиенты:

• масло – 2 ст. л.;
• перец, соль – по вкусу;
• лук – 1-2 шт.;
• печенка – 300 г;
• картошка – 4-5 шт.

Способ приготовления:

1. Печенку нарежьте брусочками, очистите от сосудов и имеющейся пленки. Можете вымочить в молочном продукте, чтобы она стала мягче.
2. Нарежьте картошку, как на фри.
3. На сковороду выложите сначала печенку, а через пару минут, когда она схватится, добавьте порезанную картошку.
4. Жарьте до того момента, когда на продуктах образуется корочка, после этого можете убавить огонь и накрыть емкость крышкой.
5. При желании в середине процесса приготовления можете добавить лук, нарезанный полукольцами.
6. Готовую жареную печень с картошкой посолите, поперчите, посыпьте сушеной зеленью. При подаче на тарелку можете налить майонез.

Рецепт жарено-тушеной печенки за 10 минут

Кухонная техника и утварь: доска, кухонный молоток, нож, столовые вилка и ложка, мерный стакан, плоские тарелки, пищевая пленка, лопаточка, сковорода.

Ингредиенты

Печень (телячья, говяжья)	500-550 г
Лук репчатый	2-3 шт.
Соль	1-2 щепотки
Мука пшеничная	4-5 ст. л.
Масло растительное	90-100 мл
Вода питьевая	50-100 мл

Пошаговое приготовление телячьей или говяжьей печенки

Очень хочу обратить ваше внимание на рецепт жарено-тушеного печеночного блюда, расскажу, как приготовить мягкую говяжью печень на сковороде быстро и без заморочек.

Подготавливаем компоненты

1. Две или три крупных луковицы распустить полукольцами.

2. Разогреть в сковороде 40-50 мл растительного масла, и обжарить нарезанный лук до золотисто-розового цвета.

3. Готовый лук выложить в отдельную тару.

4. Пока жарится лук, порезать кусок печени весом 500-550 г пластинками, толщиной до 1,5 см.

5. Разложить печеночные кусочки на разделочной доске, укрыть пищевой пленкой, заправив ее края под доску, и несильно отбить «редкой» стороной кухонного молотка.

Технология процесса готовки

Не следует забывать факт того, сколько готовится печень говяжья на сковороде. Это процесс крайне быстрый. Стоит передержать, и нежные кусочки превратятся в «подошву».

1. В теплую сковородку добавить еще 50 мл растительного масла и хорошо прогреть.

2. Насыпать 4-5 ст. л. пшеничной муки в плоскую тарелку. Каждый печеночный кусочек обвалять в муке и быстро обжарить по минутке с каждой стороны.

3. Когда все кусочки будут пожарены, удалить со сковородки мучнисто-масляную смесь с помощью бумаги. Выложить обжаренную печень, пересыпая слои жареным луком, солью и перцем.

4. Аккуратно влить 50-100 мл воды, дать содержимому сковороды закипеть на большом огне, убавить жар до среднего, и подержать еще 5 мин. под крышкой.

5. Выложить все куски на сервировочное блюдо или положить отдельными порциями, и подать к столу, украсив зеленью.

Видеорецепт

Мастер-класс приготовления жареной телячьей или говяжьей печенки с луком. Смотрите, насколько проста технология готовки блюда.

Печенка, обжаренная в муке

Лишь малое количество хозяек знают, как вкусно пожарить печень, ведь процесс требует усердного внимания. Если вы отвлечетесь хоть на минуту, то получите резиновое и твердое блюдо. Печень жареная в муке тоже должна готовиться с учетом этих требований. Соблюдая несложные правила, вы получите обед или ужин, вкусом которого будете искренне наслаждаться.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст. л.;
• лук – 2 шт.;
• печенка – 500 г;
• масло – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Основной продукт очистить от остатков желчи, убрать плеву, замочить. Спустя час полностью слить жидкость. Разрезать вдоль, чтобы получились большие куски.
2. Репчатый лук нарезать не слишком толстыми кольцами.
3. Просеянную муку распределить по неглубокой тарелке.
4. Обмакивать каждый кусок печенки в подготовленной муке, выкладывать одним слоем на раскаленную сковороду с маслом. Стоит отметить, если у вас куриная печенка, то начинайте переворачивать первый кусок сразу после того, как положите жариться последний.
5. Поверх прожаренных кусочков положите луковые кольца, посолите все вместе.
6. Несколько минут постоянно помешивайте блюдо, после чего накройте крышкой и уменьшите огонь.
7. Спустя минуты 4 подавайте готовое блюдо.

Полезные советы

Субпродукты – это вкусная, недорогая и, зачастую, диетическая еда. Вот несколько простых и быстрых рецептов.

• Куриные желудки в мультиварке не только сэкономят драгоценные минуты, но и сохранят все витамины и полезные микроэлементы этого интересного субпродукта.
• Рецепт куриных сердечек в сметане настолько прост, что приготовить их сможет даже неопытная хозяйка. Зато домочадцы точно оценят этот сытный и вкусный деликатес.
• Правильный рецепт приготовления свиных почек поможет избавить этот субпродукт от неприятного запаха.
• Печеночный торт можно приготовить для праздничного стола или порадовать домочадцев вкусным блюдом на ужин.

Надеемся, что говяжья печень по нашему рецепту получится нежной и сочной. Поделитесь с нами в комментариях, получилось ли идеально приготовить субпродукт по нашим советам.

Сколько жарить печенку на сковороде

Таймер жарки печени может разниться, в зависимости от вида субпродукта и метода его измельчения.

1. Печень куриная. Жарится она очень быстро и будет готова уже через 8-10 минут (по 4-5 минут приходится на каждую сторону).
2. Свиная печёнка. С ней нужно будет повозиться подольше. Нарезанная брусочками печень готовится четверть часа, а нарезанная крупными кусками — 20 минут (при условии, что жарка осуществляется на среднем огне).
3. Говяжий субпродукт. Его можно приготовить в домашних условиях всего за 10 минут, при условии, что печень будет нарезана крупными, но довольно тонкими ломтиками, толщиной в 1-1,5 см. Маленькие печеночные брусочки будут готовы уже через 8 минут, но после добавления лука или сметаны блюдо нужно будет протушить ещё 5 минут.
4. Печень трески. Она готовится очень быстро – 7-8 минут с периодическим помешиванием.

Сколько готовить

На время термической обработки влияют следующие факторы:

• размер кусков;
• возраст животного;
• подготовка продукта: наличие или отсутствие предварительного вымачивания;
• технология обработки.

Продолжительность приготовления в зависимости от выбранного способа обработки и размеров кусков печени

Приготовление	Время (минут)
В кастрюле целиком весом 500 г	40
На плите кусочками	20
В мультиварке	40
Обжаривание в сковороде	6–10
Тушение	10–15

Секреты мягкой и сочной жареной печени

1. Начну с правильного выбора продукта. Свиная печень — скоропортящийся продукт, срок хранения около трех дней. На что обращать внимание в магазине и на рынке? Прежде всего на цвет продукта. Цвет качественной печенки варьируется от красно-коричневого до красно-бурого. Если печень очень светлого тона, значит, её отмачивали в воде. Оцените также запах. Понюхайте. У свежей печени сладковатый аромат. Если отдает кислым, не покупайте. Старайтесь покупать отрезы крайних участков. В центре печени очень много протоков, сосудов и пленок.
2. Подготовку начинаю с того, что очищаю печень от пленки. Если ее оставить, то она во время жарки «стянет» печень, и та получится жесткой.
3. Следующий шаг также направлен на смягчение, а заодно устранение горечи. Свиная печень отличается от нежной куриной и даже говяжьей некоторой дополнительной грубоватостью. Поэтому рекомендую отмочить свиную печень перед жаркой в молоке. В рецепте я пишу об этом, но вынесу и сюда: отмачивайте свиную печень в молоке не менее 1 часа, лучше 2-х.
4. И вот такой важный технологический момент: жареную печень надо солить в конце приготовления, иначе она получится жесткой.
5. Еще один совет касается панировки. Далеко не все панируют печень в муке, я панирую. Мука «запирает» мясные соки внутри, печенка будет сочнее. Панировать можно и в крахмале или панировочных сухарях.
6. Наконец, время жарки печени. Жарить надо очень быстро, не больше 3 минут с каждой стороны, на большом огне. Не пересушивайте печень, и тогда она получится мягкой и нежной. Не беспокойтесь о готовности мяса, вы потом свиную печень дожарите с луком на маленьком огне.

Сколько жарить печень свиную и как это сделать правильно?

Самой долгой в приготовлении считается свиная печень, особенно если Вы планируете готовить её крупными кусками. Зачастую с каждой стороны её приходится обжаривать в течение 10-15 минут, а после обязательно тушить с водой или соусом. При этом, поскольку время увеличено, мощность конфорки не может быть максимальной – иначе поверхность субпродукта сильно подгорит.

Общие правила подготовки свиной печени к жарке те же, что для куриной или говяжьей: её тоже нужно очень хорошо помыть и почистить, проверить на свежесть, порезать равномерно. При необходимости её слегка отбивают. После производят следующие действия:

1. Разогреть большое количество растительного масла в глубокой сковороде.
2. Выложить несколько кусков куриной печени, предварительно обвалянных в муке.
3. На мощности в 70% от максимальной жарить её с одной стороны 10 минут.
4. Перевернуть, готовить еще 10 минут.
5. Налить 3-5 ст. л. воды, убавить огонь до 50%, накрыть сковороду крышкой. Томить свиную печень еще 10 минут. В это же время её подсаливают, добавляют овощи или соус.

В сковороде

Рецепт:

1. Тщательно вымойте 900 г продукта, нарежьте его небольшими ломтиками, поместите в глубокую миску и залейте молоком. Рекомендованное время замачивания – от 1 до 2 часов.
2. Нарежьте кольцами 2 большие луковицы, обжарьте их в сковороде на сливочном масле. Когда лук станет мягким и подрумянится, выложите его на тарелку.
3. Слейте молоко, печень промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Каждый кусок обваляйте в смеси из муки, соли и перца.
4. В сковороду добавьте еще 30–40 г сливочного масла. Когда оно растопится, увеличьте огонь, отправьте кусочки на сковороду.
5. Обжарьте продукт со всех сторон до румяности. Переворачивайте ломтики через 2–5 минут.
6. К печени добавьте поджаренный лук. Чтобы получить нежное сочное блюдо, тушите ее на среднем огне еще 5–10 минут.

Не зажаривайте чрезмерно субпродукт. Его корочка должна быть румяной, а внутри – немного розовая нежная мякоть.

В кастрюле

Узнаем, как приготовить говяжью печень на плите.

Рецепт:

1. Подготовьте 0,5 кг субпродукта, разрежьте его на 5 равных частей. При варке пленку можно не снимать, она хорошо удалится после приготовления.
2. Поместите в кастрюлю и залейте водой.
3. Добавьте 1 очищенную морковь, разрезанную на 2–3 части, 2 средние целые луковицы, корень петрушки, чеснок, лавровый лист, черный и душистый перец горошком.
4. Поставьте емкость на плиту. После закипания убавьте огонь до минимума.
5. Периодически снимайте пену шумовкой.
6. За 5 минут до отключения плиты добавьте соль.
7. В конце варки проверьте продукт на готовность, извлеките его из бульона, остудите.

Отварную говяжью печень можно подать в качестве закуски, сделав нарезку, добавлять в салаты, использовать для приготовления паштета, начинки для блинчиков и пирогов.

Полезные рекомендации

Это нужно знать:

• Чтобы печень получилась сочной, протушите ее со сметаной или сливками в течение 20 минут.
• Солите блюдо ближе к концу приготовления. В противном случае соль впитает влагу и мясо будет более жестким.
• Скрыть специфический вкус и аромат субпродукта помогут чеснок, перец чили, душистые травы, тимьян, шалфей.
• Для получения вкусного блюда обжарьте кусочки печени, обмакнув их в кляре. Для этого взбейте яйцо, добавьте немного муки и специи по вкусу.

Зная, как приготовить говяжью печень, вы сможете порадовать домашних полезным блюдом. Не увеличивайте рекомендованное время варки или тушения. Если передержать субпродукт в кастрюле или сковороде, он получится жестким и менее вкусным.

Пара слов о пользе жареной печенки

Печень — прекрасный источник двухвалентного железа, необходимого нашему организму — в 200 г свиной печенки до 15 мг Fe, а это дневная порция крепкого взрослого мужчины. Людям, страдающим некоторыми видами анемии, с низким гемоглобином, часто рекомендуют включать в рацион печень. А еще печень содержит медь, цинк, фосфор, витамины В6, В12 и другие.

Справедливости ради замечу, что людям с проблемами сердечно-сосудистой системы жареную печенку стоит есть поменьше из-за большого содержания в ней холестерина.

Рецепт Печень жареная – Печень жареная в сухарях

1

Приготовил : Антон Сорока

02.04.2018 Время приготовления: 1 ч. 15 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Любите печень? Часто готовите из нее? Тогда, наверняка, вам будет интересен рецепт, как приготовить телячью печень в панировке. Печень теленка обладает особым мягким, даже немного молочным вкусом.

Как приготовить «Телячья печень в панировке»

1. Вымойте хорошенько печень, затем оботрите ее аккуратно салфетками.

2. Обрежьте все жировые полосы и выбросьте их. Нарежьте печень небольшими кусочками.

3. Выложите печень в миску и залейте молоком.

4. Оставьте мясо в молоке на 1 час.

5. Смешайте муку с солью и молотым перцем в отдельной миске.

6. Достаньте печень и каждый кусочек обваляйте в мучной смеси.

7. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите разом все кусочки.

8. Обжаривайте печень до золотистой корочки, около 30 секунд на каждую сторону.

9. Горячую печень переложите сперва на салфетку, чтобы впитался лишний жир, затем подавайте к столу с листьями салата.

Печень жареная в сухарях

Печень жареная в сухарях готовится очень прост, а получается очень вкусно. Недавно подружка зашла в гости и я ее угостила, так оказывается, что она никогда не готовила и даже нигде не пробовала жареную печень, ей понравилось.

Для приготовления нам понадобится 0,5 кг. печени куриной, 1-2 яйца, сухари панировочные, масло подсолнечное, соль и перец молотый.

Очень хорошо мою, часто бывают спрятанные перышки, потом даю стечь и начинаю резать, в основном пополам (очень удобно большие кусочки отдельно класть от маленьких), прожилки на соединении я выкидываю. Печень солю, чуть перчу и даю постоять.

Теперь займемся кляром, разбираем два яйца, не забываем посолить и хорошо взбиваем венчиком. Также подготавливает сухари, высыпаем в плоскую тарелку.

На разогретую сковородку наливаем масло подсолнечное и начинаем. Вначале мы валяем печень в яйце, потом в сухарях и на сковородку. Обжариваем с двух сторон, на очень маленьком огне, чтобы она в середине прожарилась, на большом огне она сгорает быстро снаружи, а внутри сырая, но тогда можно добавить чуть воды, чтобы пропарилась.

Вот и все печень готова, очень вкусная как холодная, так и горячая с гарниром. Если готовить гарнир, то лучше жидкий картофель или овощное рагу, но если вы решите приготовить пюре или кашу, то обязательно сделайте овощной салат или откройте консервированные огурцы с помидорами, а то суховато будет.

Как вкусно приготовить печень на сковороде

Необходимые продукты:
Печеночка – ½ кг — горчица – пара больших ложек — растительное и сливочное масло – по 2 столовые ложки — соль кухонная, перец — мука пшеничная – 0,25 стакана

Промойте основной ингредиент, высушите ее и покрошите брусочками. Соедините поваренную соль, перец и муку. В полученной смеси запанируйте печенку. Смесь сливочного и растительного масла раскалите на сковородке, обжарьте подготовленные субпродукты на сильном огне, введите горчицу, тщательно вымешайте, чтобы смесь равномерно распределилась. Готовьте еще 15 минут на тихом огне.

Как приготовить печень на сковороде с подливкой

Состав:

Печенка – ½ кг — сок томатный – 0,25 литра — петрушка – 30 г — маслице растительное – 3,2 столовых ложечки — соль с перчиком — лимонный сок — лук сушеный – столовая ложка

Тонкости приготовления:

Печенку помойте, дайте полностью высохнуть, нашинкуйте кусочками, меленько порубите петрушку. Раскалите масло на сковородке, уложите основной ингредиенты, зелень, полейте лимонным соком, помешайте, обжаривайте до зарумянивания. Введите лучок, влейте томатный сок, помешайте, тушите 20 минут на тихом огне. Приправьте и посолите, размешайте, подавайте в горячем виде.

Оцените и вкусовые качества .

Как приготовить мягкую печень на сковороде

Ингредиенты:
— пара стаканов сметаны — маслице – 3,1 столовых ложки — по столовой ложечки пасты томатной — соль с перчиком — зелень — мука – 2 ст. ложки — луковка – 3 штуки

Как приготовить:

Вымойте, зачистите от пленок субпродукт, покрошите брусочками, переложите на сковородку с прокаленным маслицем, поджарьте, приправьте специями. Обжарьте муку на сухой сковородке, чтобы получить кремовый цвет. Посыпьте печень, помешайте, доведите до кипения, тушите 15 минут.

Приготовьте и .

Как приготовить сочную печень на сковороде

Состав:
Вода – третья часть стакана — печенка – ½ кг — кетчуп – 0,25 стакана — мука – 3,1 столовых ложки — пара столовых ложек коричневого сахара — щепотка чесночного порошка — по большой ложке уксусной кислоты, соевого соуса, растительного масла

Нашинкуйте субпродукты брусочками, помешайте с солью и перцем, запанируйте субпродукты. Воду соедините с остальными компонентами (помимо масла). Маслице отдельно прокалите на сковородке, уложите печенку, подержите до зарумянивания. Залейте подготовленной смесью, тушите 20 минут.

Сделайте и .

Рецепт с коньяком и белым вином. Вкусно и необычно

Печенка – ½ кг — белое вино – 0,1 литра — чесночный зубчик – 3 штуки — красная луковка – 2 штуки — по 2 ст. ложечки коньяка и сливочного масла — пучок петрушки — черный свежемолотый перец – 0,25 ч.л. — большая ложка оливкового масла

Этапы готовки:

Петрушку меленько порубите, нашинкуйте полукольцами лук, обжарьте на сильном огне, соединив с большой ложкой сливочного масла. Смесь должна стать прозрачной. Раздавите чеснок, соедините с луком, обжаривайте пару минут, поперчите, подсолите, влейте вино, выпарите его полностью. Введите ¾ порезанной петрушки, помешайте. Соус снимите с плиты. Помойте, просушите печенку, снимите пленку, покрошите соломкой. В толстодонной сковородке растопите сливочное масло, влейте оливковое масло, уложите подготовленный субпродукт, приправьте, по пару минут обжарьте с каждой стороны. Влейте коньяк, помешайте, тушите 0,5 минутки. Полейте печенку приготовленным соусом, посыпьте оставшейся петрушкой.

Приготовьте также .
Восточный рецепт
Вам понадобится:

Чесночный зубок — растительное масло – 4 столовых ложечки — большая ложка крахмала — соль, молотый имбирь – по чайной ложечки — печенка – ½ кг — зелень

Для соуса:

Маленькая ложечка крахмала — большая ложка томатной пасты — соус соевый – 1,5 столовой ложки — бульон куриный – 2,2 столовых ложек

Как приготовить:

Вымойте, подготовьте печенку, покрошите тоненькими пластинками, нарежьте их тонкими полосками. Размешайте соль, крахмал, имбирь, долейте 2,2 ст. ложки растительного масла, воды, помешайте до однородности. Субпродукт запанируйте в крахмальной смеси, оставьте на 15 минут. Раскалите на сковородке 2 большие ложки растительного масла, быстренько обжарьте печенку со всех сторон, добавьте зелень, обжаривайте 30 секунд. Соедините бульон, сахар, томатную пасту, соевый соус, влейте к основному содержимому, доведите до кипения, тушите еще полминутки, уберите с плиты, полейте блюдо во время подачи соусом.

Сделайте и .

Как приготовить куриную печень на сковороде

Необходимые продукты:
Майонезный соус – 90 г — молотые панировочные сухари — соль — приправы — куриная печенка – ½ кг — пара яиц

Особенности приготовления:

Зачистите субпродукты, вымойте, погрузите в молоко, чтобы убрать лишнюю горечь. Кроме этого, молоко придаст пикантность, мягкость и сочность продукту. Оставьте на полчаса. Вымоченную печенку соедините с майонезным соусом, приправами, сухими травами и солью. Тщательно перемешайте, на 15 минуток поставьте в холодильник. Подготовьте тарелочку, насыпьте в нее панировочных сухарей. После маринования субпродукты обваляйте в сухарях сразу со всех сторон и поджарьте на прокаленном раскаленном масле. Подавайте с любым гарниром.
Как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде
Вам понадобится:

Говяжья печенка – ½ кг — мука – 20 г — головка репчатого лука – пара штук — приправы — масло подсолнечника

Как приготовить:

Субпродукты зачистите, нашинкуйте кубиками. Репчатый лучок освободите от шелухи, покрошите. Подготовленный лук переложите на сковородку, поджарьте до золотистого цвета. Обсыпьте мукой, поджарьте со всех сторон. Печенку нужно поджаривать на сильном огне, чтобы максимально испарились остатки жидкости. Посолите содержимое, добавьте сметану со специями, тщательно вымешайте, прикройте крышкой, продолжайте тушение около 15 минут. Блюдо готово!

Сделайте и .

Как приготовить печень со сметаной на сковороде

Ингредиенты:

Печенка свиная – половина килограмма — сметанка – 80 г — крупная морковка — вода — растительное масло — соль кухонная

Этапы приготовления:

На 2 часа уложите печенку в мисочку с холодной водой. После вымачивания удалите глубокие прожилки, покрошите субпродукт маленькими кусочками. Очистите морковку, поджарьте порезанный лучок. На сковородку выложите порезанную свиную печенку, обжарьте при помешивании. После того как вы заметите, что ингредиент начал менять цвет, добавьте сметану, помешайте, долейте горячей водички. Вода должна покрывать содержимое только на 1 см. Прикройте крышечкой, убавьте огонек, тушите блюдо 20 минуток. За это время не забудьте размешать блюдо несколько раз. Присолите по вкусу. Подайте на стол вместе с картофельным пюре.

Рецепт для мультиварки

Состав:

Печенка говяжья – 1 кг — сметанка – 350 г — средняя луковая головка – 2 штуки — специи — растительное масло — соль поваренная — специи

Тонкости приготовления:

Очистите лучок, покрошите. В мультиварочную чашу налейте растительного масла. Поставьте режим «Выпечка», поджарьте лучок. Очистите лук, потрите на терке с крупными отверстиями, соедините с луком. Помешайте содержимое, обжарьте на протяжении 10 минут. Помойте субпродукт, зачистите от пленки, покрошите ломтиками средней величины, переложите в мультиварку. После того, как субпродукт поменяет свой цвет, добавьте сметанку, залейте водой, посыпьте специями, перец горошком, лаврушку, присыпьте солью, накройте крышечкой. Поставьте режим «Тушение», установите время приготовления – 30 минуток. Откройте крышечку после сигнала, тщательно размешайте содержимое.

Рецепт с чесноком

Масло подсолнечника — чесночная головка — мука – 80 г — стаканчик сметаны — свиная печенка – примерно 1 кг

Этапы готовки:

Разморозьте замороженную печенку, всю лишнюю жидкость слейте. Тщательно вымойте, удалите пленку и желчные протоки. Нарежьте ломтиками основной ингредиент. Если пленка плохо снимается, на минуту опустите печенку в кипяток. Для того чтобы продукт получился мягким и нежным, на час замочите его в молоке. Обваляйте ломтики в муке, поджарьте. Поджаренные ломтики переложите глубокую сковородку, залейте сметаной, соедините с измельченным луком, влейте стакан воды, подсолите, приправьте перцем, отправьте на плиту. Тушите блюдо 20 минут, подайте с зеленью и полученным соусом.

Печеночный паштет

Ингредиенты:

Сливочное масло – 0,2 кг — печенка – половина килограмма — средняя головка лука – 2 штучки — приправы

Как приготовить:

Промойте субпродукт, удалите все лишние участки, покрошите маленькими кусочками. Раскалите сковородку, бросьте на нее 50 г масла, поджарьте печенку. Очистите, нарубите лучок, отправьте на сковородку. Приправьте, обжаривайте на среднем огне. Сложите подготовленные продукты в общую мисочку, измельчите при помощи блендера, чтобы сформировалась общая масса. Добавьте остатки сливочного масла, опять перемешайте. Накройте крышкой, для застывания отправьте в холодильник.

Если посмотреть на источники любого витамина, то, пожалуй, в каждом обязательно будет печень. В ее составе высокое содержание жизненно важных минеральных веществ: медь, цинк, железо, фосфор. Богата она витаминами В 6 , В 12 , А, Е, С. Печень важно включать в рацион питания взрослым и детям (с определенного возраста). Если Вы новичок в приготовлении печени, наша статья точно для Вас. Мы расскажем сегодня, как правильно жарить печень, чтобы она была сочной, вкусной и не стала жесткой (что часто бывает). Расскажем сколько времени жарить печень, ведь от этого тоже зависит вкус блюда. Соблюдение простых правил и рекомендаций позволит Вам порадовать семью очень полезным блюдом. Мы расскажем, как жарить печень куриную, свиную и говяжью, дадим интересные варианты рецептов.

Пошагово

1. И так приступаем к приготовлении печени, подготавливаем ингредиенты.
2. Печень должна быть слегка замороженная это даст нам возможность нарезать ее тонко.
3. Маринуем печень в светлом пиве.
4. Готовим лизон для печени, для этого нам понадобиться молоко, мука, яйца куриные, специи.
5. Для панировки печени свинины мне нужно сначала мокнуть ее в лизон потом в панировочные сухари.
6. Жарим печень в панировке на масле подсолнечном.
7. Украшаем свиную печень в панировке жареным луком и чесноком. Печень по рецепту становиться очень вкусной. Можно подавать с различными соусами.

Ингредиенты к рецепту:

• 340 гр. очищенной куриной печени
• 5 маленьких лепешек пита
• 2 ст. пахты
• Соль и молотый черный перец
• 2 нарезанные тонкими полукольцами головки красного лука
• 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла
• 1/4 ст. сахара
• 1/2 ст. бальзамического уксуса
• Каноловое масло для жарки
• 1/2 ст. пшеничной муки
• 1/2 ст. кукурузной муки
• 1,5 ч. л. кайенского перца
• 1 ч. л. пищевой соды
• Кресс салат, для подачи

Калорийность куриная печень в панировке. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «куриная печень в панировке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	197 кКал	1684 кКал	11.7%	5.9%	855 г
Белки	6.3 г	76 г	8.3%	4.2%	1206 г
Жиры	16.5 г	56 г	29.5%	15%	339 г
Углеводы	5.9 г	219 г	2.7%	1.4%	3712 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.8 г	20 г	4%	2%	2500 г
Вода	81.5 г	2273 г	3.6%	1.8%	2789 г
Зола	1.9767 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	9182.3 мкг	900 мкг	1020.3%	517.9%	10 г
Ретинол	3.039 мг	~
бета Каротин	0.105 мг	5 мг	2.1%	1.1%	4762 г
Витамин В1, тиамин	0.255 мг	1.5 мг	17%	8.6%	588 г
Витамин В2, рибофлавин	0.999 мг	1.8 мг	55.5%	28.2%	180 г
Витамин В4, холин	152.23 мг	500 мг	30.4%	15.4%	328 г
Витамин В5, пантотеновая	0.081 мг	5 мг	1.6%	0.8%	6173 г
Витамин В6, пиридоксин	0.722 мг	2 мг	36.1%	18.3%	277 г
Витамин В9, фолаты	186.939 мкг	400 мкг	46.7%	23.7%	214 г
Витамин В12, кобаламин	12.667 мкг	3 мкг	422.2%	214.3%	24 г
Витамин C, аскорбиновая	11.44 мг	90 мг	12.7%	6.4%	787 г
Витамин D, кальциферол	0.01 мкг	10 мкг	0.1%	0.1%	100000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	5.514 мг	15 мг	36.8%	18.7%	272 г
Витамин Н, биотин	0.308 мкг	50 мкг	0.6%	0.3%	16234 г
Витамин РР, НЭ	10.6148 мг	20 мг	53.1%	27%	188 г
Ниацин	5.025 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	242.18 мг	2500 мг	9.7%	4.9%	1032 г
Кальций, Ca	32.39 мг	1000 мг	3.2%	1.6%	3087 г
Кремний, Si	0.286 мг	30 мг	1%	0.5%	10490 г
Магний, Mg	21.03 мг	400 мг	5.3%	2.7%	1902 г
Натрий, Na	280.54 мг	1300 мг	21.6%	11%	463 г
Сера, S	177.43 мг	1000 мг	17.7%	9%	564 г
Фосфор, Ph	212.1 мг	800 мг	26.5%	13.5%	377 г
Хлор, Cl	376.75 мг	2300 мг	16.4%	8.3%	610 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	148.3 мкг	~
Бор, B	39.3 мкг	~
Ванадий, V	6.43 мкг	~
Железо, Fe	9.904 мг	18 мг	55%	27.9%	182 г
Йод, I	0.66 мкг	150 мкг	0.4%	0.2%	22727 г
Кобальт, Co	12.583 мкг	10 мкг	125.8%	63.9%	79 г
Марганец, Mn	0.3274 мг	2 мг	16.4%	8.3%	611 г
Медь, Cu	320.21 мкг	1000 мкг	32%	16.2%	312 г
Молибден, Mo	45.887 мкг	70 мкг	65.6%	33.3%	153 г
Никель, Ni	0.707 мкг	~
Олово, Sn	0.37 мкг	~
Рубидий, Rb	87.2 мкг	~
Селен, Se	42.142 мкг	55 мкг	76.6%	38.9%	131 г
Титан, Ti	0.79 мкг	~
Фтор, F	7.25 мкг	4000 мкг	0.2%	0.1%	55172 г
Хром, Cr	7.4 мкг	50 мкг	14.8%	7.5%	676 г
Цинк, Zn	5.2517 мг	12 мг	43.8%	22.2%	228 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	4.868 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.2382 г	~
Сахароза	1.191 г	~
Фруктоза	0.2199 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.0524 г	~
Аргинин*	0.8009 г	~
Валин	0.9672 г	~
Гистидин*	0.3234 г	~
Изолейцин	0.7255 г	~
Лейцин	1.4836 г	~
Лизин	0.8284 г	~
Метионин	0.3227 г	~
Метионин + Цистеин	0.5079 г	~
Треонин	0.5574 г	~
Триптофан	0.3093 г	~
Фенилаланин	0.7562 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.2734 г	~
Заменимые аминокислоты	0.1215 г	~
Аланин	1.1184 г	~
Аспарагиновая кислота	1.4415 г	~
Гидроксипролин	0.0458 г	~
Глицин	0.825 г	~
Глутаминовая кислота	2.1642 г	~
Пролин	0.7771 г	~
Серин	0.3793 г	~
Тирозин	0.5174 г	~
Цистеин	0.1781 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	276.14 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	24.2236 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	3.7 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.0153 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.4461 г	~
17:0 Маргариновая	0.0076 г	~
18:0 Стеариновая	0.8557 г	~
20:0 Арахиновая	0.0363 г	~
22:0 Бегеновая	0.0848 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	4.1737 г	min 16.8 г	24.8%	12.6%
14:1 Миристолеиновая	0.0076 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.0917 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.0076 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	4.047 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.0076 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	7.7853 г	от 11.2 до 20.6 г	69.5%	35.3%
18:2 Линолевая	7.686 г	~
18:3 Линоленовая	0.0076 г	~
20:4 Арахидоновая	0.0917 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	5.4%

Энергетическая ценность куриная печень в панировке составляет 197 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Мягкая говяжья печень жареная с луком и морковью в сметане

Лучшего рецепта и придумать сложно. Кусочки получаются очень мягкими, сочными, с нежным вкусом. Как приготовить куриную печенку в сметане, вы узнаете на другой страничке моего сайта.

• Печень – 800 гр.
• Морковка.
• Луковица.
• Сметана – 180-200 мл.
• Сливочное масло.
• Молоко – около стакана.
• Соль, иные приправы – щепотка.

1. Подготовьте к жарке печенку, поделив на кусочки и вымочив в молоке.
2. Натрите морковку стружкой, покрошите кубиком лук и помидор (если решите взять).
3. Обжарьте на подсолнечном масле овощи, добавив чуток сливочного масла (кладите на глаз).
4. Когда овощи станут мягкими, забросьте к ним нарезку субпродукта.
5. Влейте сметану, перемешайте. Тушите на огне малой мощности минут 15. Не забудьте закрыть крышку, и перемешать содержимое во время приготовления хотя бы раз.
6. Посолите, сдобрите перцем, готовьте еще пару минут. Снимите с конфорки, не снимая крышку, подержите минут 5-7. Затем разложите по тарелкам и добавьте гарнир.

Пошаговый рецепт приготовления

Печень нарезать на кусочки, напоминающими по форме котлету.

Промыть и замочить в холодном молоке на 20 минут (Бабушка говорит, что это для того, чтобы печень оставалась сочной и нежной).

В это время приготовить три тарелочки:

2. со взбитым яйцом с молоком.

3. с панировочными сухарями.

После того, как печень постояла в молоке, мы можем приступать к обжарке.

Сначала обваливаем печень в муке, затем в смеси яйца и молока и в панировочных сухарях.

Жареная печень из Эдирне (Edirne Cigeri)

Поделиться

Эдирне – турецкий город в Восточной Фракии. Город носил название Андрианополя в честь императора Рима, его основателя. Турецким он стал в XIV веке, когда османы сделали его столицей. В XIX веке город пострадал в русско-турецких войнах, затем в войне с нацистами. Город помнит свое героическое прошлое, но сегодня он популярен не только крупными древними сражениями. Гурманы со всего мира приезжают в Эдирне, чтобы попробовать чудесную печень.

 

Печень, по-турецки «ciger», готовят уникальным местным способом. Тонкие ломтики или даже листочки, панируют в муке и обжаривают в ёмкостях, наполненных кипящим маслом, очень быстро, чтобы образовалась хрустящая корочка. Подается печенка необычно. Между порциями мяса обжаривают целые сухие стручки зеленого острого перца чили до хруста. Но и это еще не всё! Как потушить острый огонь чили? Конечно, с помощью свежайшего жирного турецкого йогурта. Ну а салат из лука с кислым сумахом здесь точно вне конкуренции, как и свежий хлеб.

Блюда из субпродуктов

На Северном Кавказе, на Кавказе и в Закавказье очень популярны блюда из субпродуктов. Я довольно часто готовлю. Если вы раньше пренебрегали, считая такую еду недостаточно изысканной или вкусной, попробуйте приготовить по моим рецептам блюда из печени, легких, сердца, ножек, ушек, рубца:
Кучмачи (Kuchmachi)
Тажин из говяжьего языка (Beef Tongue Tagine)

Антикучос де корасон – жареное сердце (Grilled Beef Heart – Peruvian Anticuchos de Corazon)
Сисиг (Sisig)
Каурма из говяжьего сердца (Beef Heart Qaurma)
Шашлык из печени в жировой сетке – (BBQ Liver Wrapped in Caul Fat)
Можож – свиные ножки (Pickled Pork Legs. Armenian «Mozhozh»)
Тигровые куриные лапки по-сычуаньски (Chicken Feet Szechuan Style)
Жареный язык (Chechen Grilled Beef Tongue)
Это блюда с разных континентов и стран. Экспериментируйте и удивляйтесь!

Казалось бы, что особенного в печени из Эдирне? Быть может и ничего, да только острый нож, свежий продукт, местный колорит и душа, которую вкладывают повара.

В городе повсюду разбросаны мелки закусочные cigerci, предлагающие хрустящие лепестки печенки.

 

Острый перец называют ci?er biberi. Обязательно попробуйте жареный перец, даже если вы не любите печень. В моих запасниках перца полно в разных ипостасях: и на ветке, и свежие стручки, и сухие целые, и хлопьями, зелёные и красные. Главное, выбирайте не очень жгучие сорта…

 

Турецкая кухня рецепты с фото

Приготовим?

 

 

Рецепт жареной говяжьей печени с соусом из травяного лука

Заметки от шеф-повара

Говяжья печень – это белок, которому очень недооценивают. При правильной подготовке и приготовлении это действительно один из самых вкусных продуктов, которые вы можете приготовить. Он также богат полезными витаминами и питательными веществами. Здесь я взял олдскульную комбинацию из печени и лука и превратил ее в простое, элегантное, обновленное блюдо, которое понравится всем.

Методический совет: Я бы порезал вашу печень тонко для этого рецепта.Вкус печени может быть непреодолимым, если ее нарезать толстым слоем. Вы можете попросить мясника нарезать его тоньше, чтобы печень оставалась хрустящей.

Варианты обмена: Вы можете заменить печень на красивый тонкий кусок стейка, чтобы приготовить стейк из курицы. Я знаю, что печень не для всех, и это нормально! Вы также можете заменить пахту на цельное молоко при замачивании печени.

Приготовление

Для жареной печени:

1.

Промойте печень прохладной водой и поместите в миску среднего размера, приправьте адобо, кайенским перцем, семенами сельдерея, луковым порошком и черным перцем.Залейте его пахтой, чтобы она покрыла печень, и оставьте на 30 минут.

2.

Нагрейте масло в сковороде с тяжелым дном (здесь подойдет голландская печь) до 350 F.

3.

Пока масло нагревается, выньте печень из молока, стряхивая с нее излишки, затем обвалять мукой.

4.

Положите печень в горячее масло и готовьте около 2½ минут, затем переверните и готовьте еще 2½ минуты. Внешняя поверхность печени должна быть красивой и хрустящей. Выложите на решетку или тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и приправьте солью.

Для подливки с луком и травами:

В кастрюле среднего размера нагрейте сливочное масло и масло для жарки и поместите луковые кольца, чтобы они слегка карамелизировались, примерно 6 минут на среднем огне.

По крупицам всыпать муку и варить 3 минуты. (Вы хотите приготовить такой вкус сырой муки.) Затем добавьте говяжий бульон и перемешайте. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, пока подливка не загустеет. Добавьте измельченную зелень и приправьте солью и перцем по вкусу.

Для сервировки:

Положите печень на тарелку, полейте подливкой и подавайте.

Печень жареная | Thomas Sixt Food Blog

В этой статье я показываю приготовление жареной печени по рецепту жареной печени с шалфеем и кедровыми орехами и представляю быстрый рецепт с видео приготовления.

Для этого рецепта можно использовать свиную печень, телячью или куриную печень. Соус к печени готовится путем добавления в жаркое бальзамического уксуса и масла, а изысканность вкуса – за счет обжаренных листьев шалфея и жареных кедровых орехов.

Вы можете найти мое видео «Жарить печень как следует» в конце этой страницы.Я расскажу вам больше о приготовлении печени и буду рад, если вы поделитесь этой статьей со своими друзьями.

Удачи!

1. Жарить печень, на что обратить внимание

Печень после обжарки всегда следует приправлять. Если перед запеканием посолить, печень может затвердеть. Это означает, что жареную печень обычно приправляют непосредственно перед подачей на стол. Так я готовлю телячью печень, говяжью печень, свиную и куриную печень.

2.Жареная телячья печень и телячья печень с бальзамическим уксусом

Телячья печень – очень прекрасный ингредиент, и его следует нарезать ровными ломтиками. Толщина около 0,8 см в самый раз. Печень телячья необходимо предварительно очистить. Снимается кожица (со всей печени) и печень освобождается от несъедобного. Это сделает мясник или мясник за вас.

Телячья печень в бальзамическом уксусе – это настоящая классика и отличный вкус. Субпродукты очень совместимы с кислотностью, как мы знаем из кислого навоза.В прежние времена уксус и субпродукты, безусловно, имели какое-то отношение к консервации. Используйте для печени с бальзамическим уксусом качественный и дорогой бальзамический уксус. Чем лучше бальзамический уксус, тем лучше соус.

3. Жареная говяжья печень

Печень с бальзамиком можно приготовить и с говяжьей печенью. Печень говяжья имеет чуть более грубую консистенцию. Говяжью печень также часто панируют и запекают. Печень сначала превращают в муку, затем в яйцо, а затем в панировочные сухари и запекают с большим количеством жира.Я хотел бы заняться этим в другом месте.

Свежий жареный лук, популярный среди печенки, замечательный и хрустящий продукт.

Говяжья печень в любом случае переносит много лука и, кроме бальзамического уксуса, телячью пасту, которую нужно деглазировать. Это подводит нас к другому хорошо известному препарату,…

4. Печень по-берлински

Leber Berliner Art – это печень, приготовленная с яблоками, луком и соусом. Печень превращается в муку, обжаривается, лук и яблоки обжариваются на одной сковороде, соус готовится с соусом или телячьим соусом, а по-берлински печень также подается с жареным жареным луком.Мне известно, что «Berliner Art» описывает метод приготовления (яблоки / лук / соус / жареный лук / картофельное пюре), и он может использоваться как телячья, так и свиная печень или говяжья печень.

Печень по-берлински с дольками яблока, картофельным пюре и кольцами лука. К сожалению, соус находится рядом с картинкой в ​​лодочке для соуса.

5. Нужно ли превращать печень в муку?

Этот вопрос задают снова и снова, и я хотел бы быстро на него ответить. Переворачивание печени в муке должно поддерживать легкий подрумянивание, в то же время мука хороша для связывания соуса.Также можно обойтись без муки. Я делаю это очень часто, и это дает ответ на вопрос. Необязательно превращать печень в муку перед жаркой. Посмотрите мой видеоролик о приготовлении, там я пошагово показываю процесс запекания печени.

6. Видео приготовления с жареной печенью

7. Мой рецепт Печень жареная

Печень, обжаренная с бальзамико, с луком-шалотом, кедровыми орехами и шалфеем

Gebratene Hühnerleber mit Balsamico, Salbeikartoffeln und Pinienkerne – Ein Rezept von Thomas Sixt mit Kochvideo.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления35 минут

Общее время 50 минут

Курс: основные блюда

Кухня: немецкие рецепты

Ключевое слово: рецепты без глютена

Порций: 2 персоны

калорий: 520 ккал

Автор: Томас Сикст

• 4-6 картофеля
• 200 г куриной печени
• 4 штуки лука-шалота
• немного подсолнечного масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок свежего розмарина
• 50 г кедровых орехов
• 1 пучок шалфея
• 30 мл Balsamico
• 80 мл куриного бульона
• 20 г сливочного масла
• щепотка соли
• немного перца

• Очистите картофель и обжарьте его в подсоленной воде до мягкости.

• Очистите куриную печень и подготовьте ее к жарке.

• Очистить лук-шалот и нарезать соломкой.

• Очистить лук-шалот и нарезать соломкой.

• Добавьте дольку чеснока и несколько веточек розмарина, а также кедровые орехи.

• Сорвите листья шалфея, обжарьте в масле, затем добавьте картофель и приправьте солью и перцем.

• Дегласируйте куриную печень бальзамическим уксусом и бульоном и доведите до кипения.

• Добавьте масло и приправьте по вкусу солью и перцем. Разложите картофель и печень и быстро подавайте.

8. Варианты жареной печени

В этом рецепте используйте телячью печень вместо куриной. Это великолепный вкус и отличная от печеночного берлинского стиля!

9. Калорийность жареной печени, пищевая ценность

Пищевая ценность

Печень, обжаренная с бальзамико, с луком-шалотом, кедровыми орехами и шалфеем

Сумма на порцию

калорий 520 Калорий в составе жира 324

% дневная стоимость *

Жиры 36 г 55%

Насыщенные жиры 9 г 56%

Трансжиры 0.1 г

Полиненасыщенные жиры 13 г

Мононенасыщенные жиры 9 г

Холестерин 367 мг 122%

Натрий 1031 мг 45%

Клетчатка 6 г 25%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 23 г 46%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Рецепт котлет из говяжьей печени | RecipeStudio

Как бы я ни любил гороховый суп, в ранние годы я ненавидел печень. О Боже, я так отчетливо помню, как в отчаянии сидел над тарелкой, не в силах съесть этот ненавистный кусок жареной печени. Я был довольно болезненным ребенком, и мама кормила меня недоваренной печенью от анемии. Наверное, поэтому я принимал печень как лекарство, а не как еду. Но с течением времени люди меняются. Я тоже. Особенно после того, как прочитал много хороших отзывов об этом мясном субпродукте.Он даже не заслуживает этой унизительной категоризации. По пищевой ценности

можно назвать настоящим суперпродуктом.

рецепт, представленный ранее. Сегодня я предлагаю вашему вниманию свои котлеты из говяжьей печени, которые довольно легко приготовить.

Что вам понадобится:
1 фунт говяжьей печени (желательно органической)
1 яйцо
1/4 тертой луковицы
Соль
Перец черный молотый
Оливковое масло для жарки

Метод:

Как можно тщательнее очистите печень от связок.Перемешивайте в кухонном комбайне, пока масса печени не станет почти гладкой.

Добавить яйцо, лук, соль и молотый черный перец. Хорошо смешать.

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла. Возьмите примерно 1 столовую ложку печеночной массы на каждую лепешку и выложите на сковороду. Обжаривайте с одной стороны почти до готовности (вы увидите, как цвет печени изменится с темно-красного на сероватый), переверните с другой стороны и готовьте, пока не подрумянится.

Печень нельзя переваривать, иначе она станет жесткой.В идеале это должно быть , только готовых, даже наполовину сырых. Таким образом, большая часть питательных веществ сохраняется для вашего удовольствия. Эти пирожки могут выглядеть не так привлекательно из-за коричневато-сероватого цвета, но вы можете украсить их всем, что есть под рукой: всевозможной зеленью, свежими разноцветными овощами. Они хорошо сочетаются со многими сторонами, такими как картофельное пюре (мой лучший выбор!), Макароны, батат, рис. Вот рецепт соуса, который идеально подходит для блюд из печени:

Сметанный соус

Обжарьте 1 нарезанный желтый лук в 2 столовых ложках масла или сливочного масла , пока он не станет слегка карамелизированным.Добавьте 2 ч.л. муки и, постоянно помешивая, постепенно влейте 2 стакана кипятка. Быстро перемешайте до однородной массы. Добавить соль и белый перец по вкусу . Быстро перемешать с 3-4 ст. Л. Сметаны. Добавьте 1 измельченный зубчик чеснока (по желанию). Хорошо перемешайте и снимите с огня.

Совет:
Используйте цельную сметану. Обезжиренная сметана становится простоквашей в соусах.

Примечания:
Перед обработкой печень хорошо замочить в молоке на пару часов. Становится мягче и вкуснее.
Эти котлеты можно приготовить из другой печени (теленка, свинья, баранина, курица).
Печеночные котлеты можно хранить в холодильнике пару дней и использовать для получения невероятно питательных бутербродов.

Пожалуйста, преодолейте предубеждение против субпродуктов и постарайтесь полюбить печень для вашего здоровья и счастья.

Рецепт жареной печени

Этот рецепт жареной печени может не быть основным продуктом во многих домашних хозяйствах, потому что не всем нравится есть печень. Однако, если вы хотите попробовать печень, этот рецепт будет хорошим вариантом для начала.Моя семья любит печень, поэтому мы готовим это блюдо примерно раз в месяц.

Я никогда не любил печень ни в каком виде. Учитывая, что в Узбекистане печень едят довольно часто, каждый раз, когда моя семья готовила ее или шашлык (шашлык) из печени, мне приходилось готовить себе что-то другое. До одного дня я был очень голоден и не мог вынести мысли о приготовлении, когда был готовый шашлык из печени. Независимо от того, что мне не нравится, я съела 2 целых шашлыка из печени, приготовленного моим папой.С тех пор я изредка сам готовлю печенку. Если оно приготовлено правильно и не пережарено (что может произойти в считанные секунды), у вас будет очень хорошее блюдо для всей семьи.

Для тех, кто любит жареную печень с картошкой, вот очень простой способ приготовить очень вкусное блюдо.

Состав:

• 1,5 баранины или говяжьей печени
• 1-2 средних лука
• 3-4 средних картофеля
• 1/2 стакана масла на ваш выбор (я использую масло авокадо)
• Соль , перец, немного тмина и зелень, которые вы предпочитаете подавать к этому блюду (кинза, укроп и т. д.)

Направление:
Очистите картофель и нарежьте ломтиками толщиной около 1/8 дюйма. Выложите их в миску среднего размера и добавьте к ним немного соли. Нарежьте лук полукругами диаметром 1/8 дюйма. Печень нарезать кубиками в два раза больше, чем кубиками.

Нагрейте масло в большой сковороде или сковороде на сильном огне. Обжарить картофель на сильном огне до золотистого цвета. Убавьте огонь до среднего и добавьте / смешайте лук с картофелем. Через 2 минуты добавить нарезанную печень и жарить еще минуту.