Жареная свинина стейк на сковороде: Сочный правильный стейк из свинины на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Сочный стейк из свинины на сковороде

Сочный и вкусный жареный стейк из свинины на сковороде приготовить сможет даже начинающая хозяюшка, которая до этого никогда не имела даже представления о том, как это сделать. Свои особенности обжарки стейков на сковороде, конечно же, есть, но для первого раза вам будет достаточно всего лишь следовать подробному руководству по готовке, а также подглядывать в пошаговые фотографии. В результате, приготовленный вами стейк из свинины получиться таким же сочным и аппетитным, как на заглавной фотографии.

Для приготовления сегодняшнего блюда нам понадобятся такие продукты: стейки и свинины, соль, специи, приправы, травы и лавровый лист. Самый важный момент готовки начинается еще на том этапе, когда вы будете выбирать мясо перед его покупкой на рынке или в магазине. Обращайте внимание на то, чтоб свиные стейки были не обветренными, правильного оттенка и без постороннего отталкивающего запаха. Второй по важности момент готовки – это подбор специй, пряностей и приправ. В перечне ингредиентов я указала те приправы, которые предпочитаю использовать, но вы можете вносить в мои рекомендации правки, исходя из своих кулинарных предпочтений. Как и всегда, когда речь заходит о готовке мяса, то не стоит забывать о том, что ему нужно обязательно дать время на то, чтоб оно промариновалось. Как правило, минимальное число времени необходимое на этот процесс колеблется в районе 30 минут, но это как раз тот случай, что чем больше – тем лучше.

Сам процесс обжарки стейков прост и ничем не примечателен. Разве что, я всем советую по возможности обжаривать свинину в чугунной сковороде, так как она куда лучше держит тепло, чем современные «тефлоновые помощницы». Именно поэтому, подобные блюда, к примеру, сочные котлеты из свиного фарша, рецепт которых я публиковала совсем не давно, я предпочитаю готовить именно на чугунной сковороде.

После того как стейк из свинины на сковороде полностью прожарится, его сразу же нужно подавать к столу. Если вы любите мясо с жирком, то обмакивать лишний жир бумажными салфетками нет необходимости, и вы можете подавать стейки сразу же к столу.

Ингредиенты:

• 5 свиных стейков
• Соль
• Кориандр
• Перец
• Меленый лавровый лист
• Растительное масло

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Стейки из свинины промываем в проточной воде и обсушиваем их с помощью бумажного полотенца.
2. Перекладываем стейки на тарелку и обильно посыпаем их сверху кориандром, перцем, солью и меленым лавровым листом. Оставляем стейки мариноваться минимум на полчаса.
3. На сковороду наливаем растительное масло и хорошенько его разогреваем. Кладем на поверхность сковороды стейки и даем им прожариться.
4. Спустя время переворачиваем стейки на другую сторону и обжариваем их до золотистого цвета.
5. Сочные и ароматные стейки свинины выкладываем сначала на бумажные салфетки, чтоб они впитали лишний жир, а после этого кладем их на широкую тарелку. Готовность стейков из свинины проверяем, делая на них небольшие надрезы. Тут важно не пересушить мясо – как только с надрезов перестает течь кровь, а начинает сочиться прозрачный сок, это знак того, что мясо готово.
6. К столу готовые стейки лучше всего подавать с зеленью, овощами и гарниром.

Приятного аппетита!

Стейк из свинины на сковороде готовится в течение 10 минут, хотя при этом стоит учитывать также и то время, которое уходит на маринование мяса. В итоге у вас через какие-то 45 минут с начала готовки на столе будет красоваться сытное и ароматное блюдо из свинины, которое отлично подойдет к любому гарниру. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваш стейк из свинины получился вкусным на радость всем дегустаторам:

• Внимательно отнеситесь к выбору свинины на стейки. Мясо должно быть свежим, правильного оттенка и без посторонних запахов;
• Для маринования мяса используйте свои любимые специи, приправы и травы. Лично я рекомендую смесь из кориандра, молотого лаврового листа и перца;
• Перед тем как обжаривать стейки на сковороде, дайте им промариноваться минимум в течение получаса;
• К столу стейки лучше всего подавать со свежими овощами, зеленью, томатным соусом или пастой.

Как приготовить стейк из свинины на сковороде

13,4

Для соуса смешайте горчицу с маслом, соевым соусом в блендере, к этой смеси добавьте мелко натертый чеснок. Порубите укроп с петрушкой, добавьте в соус. Посолите и поперчите. Замаринуйте стейки в этом соусе на 30 минут. После обжаривайте стейк на сковороде по 2-3 минуты каждую сторону, пока он не будет готов.

К стейкам можно подать, помимо соусов, отварной картофель, запеченные или овощи-гриль, а также бокал хорошего вина. Такой вариант ужина будет идеальным.

Свиной стейк на сковороде – учимся вкусно жарить мясо! Лучшие рецепты свиного стейка на сковороде в оригинальных маринадах

Мясной стейк на сковороде – это классический вариант приготовления популярного блюда. Правильный стейк очень сочный и главным его достоинством является насыщенный мясной вкус без лишних приправ и специй.

Это вроде бы обычное жареное мясо, но этим блюдом можно удивить любого гурмана. Для приготовления мясного стейка нужно в первую очередь позаботиться о качестве используемого мяса.

Предпочтительнее всего выбирать куски, которые не были задействованы животным при ходьбе. Это главным образом вырезка.

Опытные повара заказывают мясо для стейков у проверенных мясников, а не покупают его в магазинах.

Свиной стейк на сковороде – общие принципы приготовления

Свинина для стейка должна быть свежая или охлаждённая. Цвет ее должен быть слегка розоватым. Лучше не брать для стейков замороженной или парное мясо, при первичной обработке оно потеряет много драгоценного сока. Нарезать мясо желательно против волокон, так оно лучше прожариться и проще будет жеваться. Ширина куска не должна превышать 3 см.

Если мясо обжаривается без маринада или просто предварительно будет натерто сухими специями, то такой кусок нужно хорошенечко подсушить, чтобы мясо не тушилось. Если мясо будет предварительно мариноваться, то на стейках нужно сделать парочку надрезов ножом и только после этого опускать в заправку. Держать стейки в маринаде нужно не меньше получаса и в холодном месте.

Готовность мяса определить очень просто, для этого просто нужно проколоть мясо острым тонким ножом, при этом должен выделяться прозрачный мясной сок. Если сок красный или розовый, нужно продолжить обжаривание. Если времени для приготовления не так много, можно закрыть сковороду крышкой и убавить нагрев плиты. После того, как стейк будет полностью готов, крышку нужно снова открыть. Мясо следует обжаривать с двух сторон еще несколько минут до румяного цвета.

Свиной стейк хорошо сочетается с острыми соусами и соленьями. В качестве гарнира подойдут блюда из картофеля, овощи на пару, на гриле или салат из свежих овощей.

Свиной стейк на сковороде – классический рецепт

Ингредиенты:

• 450 г свиной вырезки;

• чёрный молотый перец;

• красный молотый перец;

Способ приготовления:

1. Мясо обмыть, хорошо просушить бумажным полотенцем. Нарезать вырезку на куски 2-3 см толщиной, обязательно резать поперёк волокон мяса.

2. Разогреть сковороду с маслом и положить на неё мясо, обжаривать с двух сторон до полной готовности. Свиной стейк должен быть полностью прожарен.

3. Затем стейк посыпать перцем черным, красным и солью, завернуть в фольгу и оставить на несколько минут. Так мясо смягчится и пропитается солью и перцем.

4. Вытащить стейк из фольги и подавать к столу в слегка остывшем виде вместе с зеленью и овощами.

Свиной стейк под соусом на сковороде

Ингредиенты:

• 450 г свинины свежей или охлаждённой;

• острый красный молотый перец;

• чёрный молотый перец;

• 80 г соуса майонез;

• пару зубчиков чеснока;

• 60 г сыра твёрдых сортов.

Способ приготовления:

1. Мясо тщательно промыть, просушить и нарезать на куски для стейков.

2. Стейки обжарить на раскалённой с маслом сковороде, постоянно переворачивая, до золотистой корочки.

3. Лук почистить, помыть, нарезать крупными кольцами и обдать кипящей водой. Так лук не будет горчить.

4. Сыр можно взять любой, но обязательно твёрдых сортов. Например, швейцарский или российский сыр, измельчить его любым удобным способом. Можно натереть на тёрке или нарезать ножом на мелкие кубики.

5. Чеснок очистить и измельчить.

6. Стейки посыпать перцем красным молотым и солью.

7. На стейки уложить кольца лука. На них выложить соус.

8. Для соуса смешать сыр, чеснок, майонез и перец чёрный молотый.

9. Выложить стейки в другую сковороду и запекать до румяной корочки на слабом огне не меньше 30 минут.

10. Подавать блюдо порционно с кусочками белого хлеба и зеленью.

Свиной стейк с сухими травами на сковороде

Ингредиенты:

• три охлаждённых свиных стейка;

• 7 г сухого базилика;

• 5 г сушеного укропа;

• щепотка молотого чёрного перца;

Способ приготовления:

1. Стейки вытащить из холодильника и положить в любую миску. Дать постоять при комнатной температуре полчаса.

2. Приготовить маринад для стейков. Для этого мяту, укроп и базилик смешать с подогретым маслом оливковым, добавить молотый перец, соль и сок половины лимона.

3. Натереть маринадом свинину и уложить обратно в миску, закрыть крышкой сверху, оставить на несколько часов в холодильнике.

4. Вытащить стейки из маринада и обжаривать их с двух сторон на сковороде до готовности.

5. Подавать в горячем виде с сырным соусом.

Свиной стейк с имбирём и соевым соусом на сковороде

Ингредиенты:

• три свиных стейка;

• 50 мл соевого соуса;

• 30 мл свежего сока лимона;

• ½ ч. л. сухого имбиря;

• один зубчик чеснока или щепотка сухого чеснока;

Способ приготовления:

1. Чеснок почистить и измельчить в пюре.

2. Стейки промыть, просушить и сделать в каждом небольшие надрезы с помощью острого ножа. Так мясо лучше промаринуется и быстрее обжарится.

3. В любой миске подходящего объёма смешать соевый соус, сухой имбирь, сок лимона, сахар. Добавить чеснок.

4. В миску с маринадом поместить свиные стейки, перемешать, закрыть крышкой или слоем обычной фольги. Убрать в холодильник на ночь.

5. Жарить стейки на сковороде с растительным маслом до готовности.

6. Подавать с соевым соусом и гренками.

Свиной стейк в кефирном маринаде на сковороде

Ингредиенты:

• 500 свиной вырезки;

• 1 ст. л. столовой горчицы;

• перец чёрный молотый;

• 50 мл сока лимона;

Способ приготовления:

1. Лук репчатый почистить от сухих чешуек, обмыть и нарезать тонкими кольцами.

2. В кефир добавить горчицу, перец чёрный молотый, соль, сок лимона и лук.

3. Вырезку помыть холодной водой, высушить на воздухе и нарезать на порционные куски толщиной примерно 2-3 см.

4. Уложить куски мяса в кефирный маринад, закрыть крышкой и оставить на сутки или на ночь в прохладном месте.

5. Жарить такое мясо обычным способом на сковороде с растительным маслом. Для этого на разогретую сковороду выкладывать из маринада мясо. Обжаривать до поджаристой корочки на поверхности. В течение всей жарки стейк можно переворачивать несколько раз для лучшей прожарки. Если стейки начнут гореть, необходимо убавить нагрев плиты, а в сковороду можно налить немного жидкого маринада.

6. Подавать стейк с горчицей и черным хлебушком.

Свиной стейк с медом на сковороде-гриль

Ингредиенты:

• три куска свиной корейки для стейков;

• 10 г зёрен горчицы;

• 2 ст. ложки меда;

• ½ ч. л. горошин чёрного перца;

Способ приготовления:

1. Стейки промыть, подсушить и немного отбить. Для этого мясо уложить в полиэтиленовый пакет и отбить молоточком с двух сторон до получения равномерного по толщине куска мяса.

2. Зёрна горчицы, горошины чёрного перца поместить в ступку и перемолоть до порошка с однородными частицами.

3. Стейки натереть пряной смесью из ступки и медом.

4. Обжаривать мясо на горячей сковороде с растительным маслом до полной готовности с обеих сторон

5. Когда стейки полностью прожарятся выложить мясо на кусок фольги и посыпать солью. Фольгу закрыть и оставить мясо на несколько минут.

6. Подавать к столу такой стейк можно с любым по вкусу гарниром и зеленым луком.

Свиной стейк в кисло-сладком соусе на сковороде

Ингредиенты:

• 3 свежих свиных стейка;

• ложка свежего корня имбиря;

• пара зубчиков чеснока;

• 1 маленький перец чили;

• 45 мл соевого соуса;

• ложка светлого жидкого меда;

• пара щепоток сушеного розмарина;

• две ложки оливкового масла.

Способ приготовления:

1. Промыть стейки под холодной проточной водой и вытереть насухо бумажными полотенцами.

2. Натереть каждый кусок солью со всех сторон и убрать мясо на 6 минут.

3. Пока мясо «отдыхает» нужно приготовить маринад. В миску влить коньяк, мед и соевый соус. Туда же выдавать при помощи рук или соковыжималки сок лайма и лимона.

4. Следом добавить розмарин, кориандр и паприку.

5. Очистить чеснок, имбирь и пропустить их через мелкую терку в ту же миску.

6. Перец чели промыть и мелко порубить на разделочной доске. Переложить в ту же миску.

7. Все перемешать и с помощью специальной силиконовой лопаточки.

8. Положить стейки в пакет и залить их маринадом. Пакет закрыть и потрясти. Оставить мясо мариноваться на 12 часов. За это время периодически встряхивать пакет.

10. За 5 минут до готовности снять крышку и прожарить снова с обеих сторон мясо.

11. Подавать стейки, разложив их на порционные тарелки вместе с овощами, приготовленными на сковороде-гриль.

Свиной стейк на сковороде – хитрости и полезные советы

• Если у куска мяса будут жировые прослойке, то оно получится намного сочнее и мягче.

• Чтобы мясо хорошенечко пропиталось специями и получилось мягкое, после приготовления заверните его в фольгу на несколько минут.

• Используйте для маринада любые специи, которыми приправляют мясо.

• Добавляйте в маринад для мяса немного коньяка для ускорения ферментации.

• Старайтесь не пережарить мясо, иначе оно может получиться жестким.

• Готовым стейкам дайте немного «отдохнуть».

Стейк из свинины рецепты приготовления

Стейки из свинины — любимые многими блюда из мяса. Чтобы приготовить их, нужно мясное филе порезать поперек волокон довольно крупными кусками. Некоторые путают стейки с отбивными. На самом деле — это совершенно разные блюда, ведь стейки не отбиваются и не всегда подвергаются маринованию. Мясо обжаривается на довольно сильном огне с двух сторон. Очень хорошо подходит для стейка мясо из шейки свиньи. Если вы решили приготовить стейки, используйте только совершенно свежее мясо. К тому же покупайте его в местах, где проводятся лабораторные исследования. Ведь любое мясо может быть источником различных болезней.

Несмотря на споры о вреде свинины, нужно отметить, что она очень важна для правильного функционирования организма. В мясе много витамина В, цинка, железа и белков. Естественно не стоит злоупотреблять свининой, как и любым другим продуктом. Читайте еще: Скумбрия в фольге рецепты приготовления.

Хотя рецепты этого блюда могут выручить, когда у вас совсем нет времени, ведь делать его довольно быстро, все же приготовление требует определенных навыков, и не всегда стейки могут получиться с первого раза.

Вкусный маринад для стейка из свинины

Скорее всего, наши предки жарили стейк без маринада. Просто вырезали крупный кусок мякоти и запекали его на углях. Но правильно приготовленный маринад творит настоящие чудеса. Маринад делает мясо мягче и сочнее, придает разнообразные оттенки вкуса в зависимости от компонентов, входящих в его состав, а кислота, содержащаяся в любом из маринадов, помогает дольше сохранить мясо свежим (маринованное мясо можно хранить без холодильника до 12 часов). Предлагаем приготовить лучший маринад для стейка из свинины.

Ингредиенты к рецепту:

• соевый соус 3 ст. ложки
• лимонный сок 3 ст. ложки
• растительное масло (лучше оливковое)3 ст. ложки
• сушеный чеснок1/2 ст. ложки
• сушеный базилик 3 ст. ложки
• белый и черный молотый перецпо 1 ч. ложке
• чеснок3 зубчика

Способ приготовления:

1. Приготовление маринада – простейшее дело. Очистите чеснок от шелухи и измельчите его. Не стоит пользоваться для этого прессом. Лучше нарезать зубчики тонкими пластинами. Все ингредиенты смешайте. Залейте маринадом предварительно нарезанное мясо и оставьте мариноваться на 6-8 часов.
2. Совет: основу любого маринада составляет кислый продукт. Это могут быть уксус, вино, кефир, фруктовые соки – лимонный, гранатовый, виноградный, овощные соки, например, томатный, и даже измельченные ягоды – киви, цитрусовые, ананас. В качестве специй для свинины лучше использовать перец, чеснок, базилик, майоран, шалфей, семена сельдерея, мускатный орех.

Стейк из свинины (классический рецепт)

Самый простой и наиболее распространенный рецепт стейка.

Ингредиенты:

• оливковое масло (при его отсутствии допустимо взять подсолнечное масло, но вкус будет несколько другой)
• перчик
• соль
• стейки из свинины (куски должны быть от 3 сантиметров до 5)

Способ приготовления:

1. Мясо надо вымыть и просушить полотенечком. Натереть кусок солью, а потом и перцем. Положить минут на 15, дать пропитаться. Куски можно будет жарить на решетке или сковородке, но лучше всего на открытом огне.
2. Если вы делаете это на сковороде, налейте немного оливкового масла и разогрейте ее. Уложите стейк и прожарьте каждую сторону, пока она не примет светлый золотистый цвет. На процесс обжарки каждой стороны уходит примерно 3 минуты. Выкладываем мясо на большую тарелку и накрываем фольгой. Пусть стейк постоит так минут пятнадцать. После этого блюдо можно кушать.

Стейк из свинины с грибами

Вкуснейшее блюдо для настоящих мужчин. Они обожают такое мясо. Получается очень вкусно и сытно! Стейк необыкновенно сочный и аппетитный.

Ингредиенты:

• стейки из свинины – около килограмма (будет штук 8, можно купить уже готовые в магазине)
• томаты – 5 штук
• шампиньоны свежие – 300-400 граммов
• перчик
• соль
• подсолнечное масло

Способ приготовления:

1. Вымытое и просушенное мясо посолим и слегка присыпаем перцем. Укладываем стейки на приготовленную сковородку и прожариваем. Мясо должно быть румяным, не сильно пережаренным.
2. Моем и режем свежие грибы. Помидоры также обрабатываем.
3. Готовое мясо укладываем на фольгу, сверху кладем нарезанные помидоры, потом выкладываем слой из грибов. Немного посолим и добавим приправы по своему вкусу. Хорошенько заворачиваем стейк в фольгу и ставим в духовку, чтобы он пропекся. На готовку уйдет примерно 30 минут.

Стейк из свинины с овощами

Это блюдо готовится с овощами, поэтому будет не только вкусным, но и полезным. Выбирайте для приготовления хорошие, свежие овощи, тогда вы получите необыкновенный вкус и прок для организма.

Ингредиенты:

• сыр твердых сортов – 60 граммов
• свинина – 400 граммов
• перец сладкий (красный) – 2 штуки
• баклажаны – 70 граммов
• кабачки – 60 граммов
• оливковое масло – 70 граммов
• соль
• лук порей – 30 граммов
• томаты – 4 штуки
• перец черный (молотый)

Способ приготовления:

1. Заранее промытое и просушенное филе порежем на куски. Обмажем их специями и немного посолим. Сверху побрызгаем оливковым маслом и поставим в холодильник на один час.
2. Затем, как обычно, стейк прожариваем на сковородке, прогреваем его в духовке.
3. В это время все овощи хорошо промываем, нарезаем тонко соломкой, выкладываем на сковородку и жарим их на масле. Пока готовим, добавляем приправы по вкусу.
4. Тщательно вымытые томаты надо нафаршировать сыром, натертым на терке. Ставим их в духовку и запекаем.
5. На стол подаем овощи, сверху на которые выкладывается свинина, все поливается мясным соком. Блюдо украшаем фаршированными помидорами.

Стейк из свинины

Необыкновенно сочное мясо получается по этому рецепту. Сочность свинине придает маринование в кефире. Для такого рецепта хорошо выбрать шейку из свинины.

Ингредиенты:

• мясо свиное – 1 килограмм
• перец и соль
• кефир – 0.5 литра

Способ приготовления:

1. Мясо промыть, используя холодную воду. Затем нарезать его крупными стейками. Куски следует хорошо отбить с обеих сторон.
2. Каждый кусок берем, солим и перчим по своему вкусу. Складываем стейки в глубокую посуду и заливаем кефиром. Ставим посуду на полтора часа в теплое место для маринования. Несколько раз за это время нужно будет перемешать мясо. Пусть оно промаринуется равномерно.
3. Обжариваем стейки на сковороде с использованием кефира, подсолнечного масла не кладем. Мясо не подгорит благодаря кефиру, соку и жиру. Проверяйте готовность мясо с помощью ножа. Если при разрезании течет прозрачный сок, то кусок готов.

Стейк из свинины (на гриле)

В каждой семье бывают дни, когда нужно быстро приготовить вкусный ужин или выехать на пикник. Конечно, не всегда в таких случаях бывает возможность быстренько замариновать шашлык. И тогда вам на помощь придет рецептик стейка на гриле. Готовить его быстро, а получается очень вкусное блюдо. К столу такие стейки можно подавать с любимой аджикой или соусами.

Ингредиенты:

• базилик
• черный молотый перец
• красный молотый перец
• розмарин
• соль
• все это берем по вкусу
• мясо (свинина) – 1 килограмм

Способ приготовления:

1. Мясо моем и нарезаем на куски шириной 1 сантиметр. Если у вас есть достаточное количество времени на приготовление, можно сделать куски шириной 2 сантиметра и даже чуть больше. Куски потолще придется готовить дольше.
2. Перемешиваем все приправы. Быстренько намазываем приправой куски мяса. Укладываем свинину на решетку. Ставим на горячие угли. Минуты через 3 переворачиваем стейки на другую сторону.
3. После приготовления можно завернуть мясо в фольгу. Так оно подойдет и сохранит свое тепло. Посыпаем стейки зеленью.

Стейк из свинины с майонезом на гриле

Чтобы приготовить стейк из свинины на гриле понадобится собственно гриль. Так называют способ приготовления продуктов на решетке без использования посуды. Источником жара могут быть угли, электрические лампы накаливания, газовая горелка. Идеальный гриль – это гриль на углях. Остальное – не более чем имитация. Для приготовления блюд в домашних условиях используются жарочная поверхность или сковородка-гриль. От обычной она отличается наличием специальных ребер на поверхности, благодаря которым на мясе получается рисунок, имитирующий решетку. Суть ребер не только в рисунке. В бороздки стекает выделяющийся сок, при этом мясо продолжает готовиться практически всухую, а не тушиться.

Ингредиенты к рецепту:

• свинина 1 кг
• майонез 3 ст. ложки
• лук 1 шт.
• чеснок 3 зубчика
• соль, перец крупного помола

Способ приготовления:

1. Мясо разморозьте, нарежьте пластами толщиной 3 сантиметра. Лук очистите, нарежьте мелко, а еще лучше натрите на терке. Важно, чтобы лук был сочный, поскольку именно луковый сок в данном рецепте делает мясо мягким и придает ему особый вкус. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами.
2. Смешайте майонез, лук, чеснок и перец. Обильно смажьте стейки майонезной смесью и оставьте мариноваться минимум на 1 час.
3. Мясо, которое жарится на углях, вначале необходимо «запечатать». Для этого обжарьте стейк с каждой стороны по полминуты. Должна образоваться корочка, которая не даст соку испариться. После этого жарьте мясо как обычно, по 2,5 минуты с каждой стороны.
4. Совет: Если вы собираетесь использовать домашний гриль, от стейка из свинины лучше отказаться. Домашние жарочные поверхности лучше использовать для приготовления продуктов, которые быстро готовятся – курица, рыба, овощи. Свинину необходимо жарить на костре.

Способ подачи: Лучший гарнир к мясу, приготовленному на гриле, запеченные на этом же гриле овощи – кабачок, помидоры, сладкий перец, баклажаны.

Стейк из свинины в фольге в духовке

Если у вас нет домашнего гриля и возможности приготовить мясо на свежем воздухе, это не повод отказываться от вкусного блюда. Попробуйте приготовить стейк из свинины в духовке. Это не будет стейк в традиционном понимании, но вкус мяса вас порадует.

Ингредиенты к рецепту:

• свинина 1 кг
• французская горчица с целыми зернами 2 ст. ложки
• растительное масло
• майонез 200 г
• сыр 100 г
• соль, перец, прованские травы

Способ приготовления:

1. Мясо нарежьте на пласты толщиной 2-3 сантиметра. Смажьте сковородку растительным маслом и хорошо разогрейте. Смажьте мясо растительным маслом и обжарьте на раскаленной сковороде до корочки – 0,5-1 минуту с каждой стороны.
2. Майонез смешайте с горчицей и приправами. Обильно смажьте полученным соусом мясо. Мясо положите на фольгу, заверните. Запекайте в духовке около 20 минут.
3. Достаньте конверты из духовки. Аккуратно разверните фольгу, стараясь не обжечься горячим паром. Посыпьте каждый стейк тертым сыром и запекайте еще 5 минут в открытом виде. Сыр должен расплавиться или покрыться корочкой.

Мягкий стейк из свинины в мультиварке

Как вы уже поняли из предыдущих рецептов, для приготовления стейка необходимо мясо, специи и хорошо нагретая поверхность. Это значит, что приготовить стейк из свинины в мультиварке вполне возможно.

Ингредиенты к рецепту:

• свинина 2 стейка
• морская соль, перец крупного помола
• растительное масло 1-2 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Мясо вымойте, просушите кухоннымполотенцем или салфеткой, посолите, поперчите, смажьте растительным маслом. Оставьте мариноваться на 10 минут. Включите мультиварку в режиме «Жарка» или «Выпечка». Когда мультиварка разогреется обжаривайте мясо с двух сторон при открытой крышке.
2. Чтобы получить особенно мягкий стейк, в мультиварку, после того как мясо обжарится, добавьте немного воды, переключите прибор на режим «Тушение», закройте крышку и готовьте еще 20-30 минут.
3. Совет: Подавайте к стейку салат из зеленых овощей (капуста, огурцы, кабачок) и зелени с растительным маслом. Особенно хорошо подать к мясу вместо традиционной петрушки ароматную кинзу или базилик.

Стейк из свинины

Состав ингредиентов для стейка:

• 2 небольших свиных стейка 2,5 см. толщиной;
• чайная ложечка сухой горчицы;
• соль;
• сок лимона – 2 ложки столовые;
• молотый перец;
• 3 дольки чеснока;
• растительное масло.

Стейк из свинины рецепт:

1. Мясо тщательно промываем, обсушиваем полотенцем, чтобы оно не было мокрым. Из лимона выжимаем сок, чеснок очищаем и при помощи пресса измельчаем.
2. Натираем свиные стейки с обеих сторон сначала солью, чесноком и перцем, затем посыпаем горчицей.
3. Сбрызгиваем мясо растительным маслом и лимонным соком, складываем в миску.
4. Чтобы стейк получился вкусным и сочным, замариновав его в специях, оставим хотя бы на 20 минут (лучше, конечно, на ночь, но, когда уже давишься слюнями столько времени выдержать невозможно). Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло.
5. Выкладываем мясо на сильно разогретую сковороду и готовимся к тому, что оно будет расточать брызги масла направо и налево.
6. Минуты две обжариваем, не убавляя огонь – это воспрепятствует вытеканию мясных соков. Переворачиваем на вторую сторону и также две минуты обжариваем до золотистой корочки.
7. Затем огонь слегка убавляем и дожариваем стейки с каждой стороны примерно по 8 минут, прикрыв крышкой сковороду. Вот так, совсем немного времени, и на моей тарелке расположился роскошный, красивый, ароматный и чертовски вкусный кусок жареного свиного стейка. Я к нему добавила немного квашеной капусты и помидоры – получилось великолепное второе блюдо на обед.

Простой способ приготовления стейка из свинины

Для этого рецепт понадобятся следующие ингредиенты:

• свиная шейка – 0,8–1 кг.;
• томатная паста – 4 ст. л.;
• острая аджика – ¼ ч. л.;
• чеснок – 4 зубка;
• паприка и хмели-сунели – по 1 ч. л. каждого;
• красный острый перец – ¼ ч. л.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Свинину моют, нарезают поперёк кусками, толщина которых не превышает 1–1,5 см. В отдельной чашке смешивают паприку, соль и хмели-сунели, а полученной смесью натирают мясо, оставляют мариноваться. Лучше всего плотно уложить куски в миску, а сверху накрыть её пищевой плёнкой.
2. Теперь начинаем готовить соус. В томатную пасту добавляют небольшое количество воды, чтобы приблизить её по консистенции к кетчупу. Чеснок давят под прессом, добавляют вместе с аджикой к томатной пасте и хорошенько всё перемешивают.
3. Через час мясо открывают, разогревают духовку до 220 градусов. Стейк из свинины в духовке на гриле будет готовиться на верхней решётке, а внизу нужно будет поставить противень, заполненный наполовину кипятком. Если этого не сделать, запечённая свинина будет сухой и жёсткой. Каждую сторону нужно обжаривать в течение 20–30 минут.

Как приготовить стейк из свинины на сковороде

Ингредиенты:

• свинина – 500 гр. либо меньше;
• оливковое масло – 1 ст. л. на два стейка;
• соль – по вкусу;
• специи – по желанию.

Приготовление:

1. Берём мясо свиньи с небольшими жировыми прослойками. В этом случае оно будет нежнее и сочнее. Промываем и обсушиваем. Режем от трёх до пяти сантиметров толщиной. Обязательно учитываем, что нарезать нужно поперёк волокон. По желанию можно даже пару раз отбить. Но это необязательно и если перестараться, то уже и отбивная получится.
2. Оставляем при комнатной температуре на один час. Если вы захотите перед жаркой замариновать стейк, сделать это нужно не в алюминиевой посуде, с чесноком, специями и пряностями. В этом случае следите, чтобы при жарке оно не слишком обгорало.
3. На сковороду наливаем немного оливкового масла. Вместо этого можно смазать само мясо. Хорошо прогреваем её поверхность на большом огне. Никогда не помещайте стейк на тёплую и недостаточно разогретую сковородку, её поверхность должна быть настолько сильно разогретой, чтобы поры мяса в течение первых секунд жарки быстро закрылись и мясо сохранило весь свой сок. В этом случае должен быть характерный сильный звук шипения.
4. Убавляем огонь до средней величины. Жарим стейк на сковороде на одной стороне 3 минуты. Аккуратно переворачиваем и жарим на другой стороне ещё 3 минуты. Ни в коем случае не протыкать его вилкой или ножом. Даже переворачивать постарайтесь осторожно, чтобы сок из стейка не вытекал. У нас получается самый распространённый стейк средней прожарки.
5. Выкладываем на решётку, накрываем фольгой. Оставляем его в таком виде на 15 минут. За это время весь оставшийся в нём мясной сок распределится по всему куску. Не пренебрегайте, пожалуйста, этими пунктами, без них вы потеряете, можно сказать, всё и в следующий раз не захотите экспериментировать с мясом.
6. Солим и перчим по вкусу готовый стейк на тарелке. По примеру дорогих ресторанов можно немного нагреть тарелку, чтобы мясо быстро не остывало от соприкосновения с холодной поверхностью. К нему подаём острый кетчуп либо другой соус. Читайте еще: Семга в духовке рецепты приготовления.

Секреты и полезные советы от лучших кулинаров:

1. Тщательно подбирайте сковороду для приготовления стейка. На сковороде с очень тонким дном, куски могут пригореть.
2. Если вы готовите стейк на гриле, тщательно вычистите его. На нем не должно быть никаких старых остатков пищи.
3. Делайте огонь довольно сильным, но не чрезмерным, мясо должно поджариться с двух сторон до хрустящей корочки.
4. Смазывайте гриль каким-либо маслом, чтобы оно не прилипало к нему. Иначе, когда вы нарушите целостность куска, влага будет уходить и стейк потеряет свою сочность.
5. Используйте специальную лопатку, чтобы переворачивать стейки. Не пользуйтесь вилкой.
6. Мясо солите только в конце приготовления. Хорошо, если вы приобретете специально для этого морскую соль.
7. Для прожарки стейка на каждую сторону нужно от одной до трех минут.
8. К мясу хорошо подходит нарезанная свежая зелень, аджика, различные соусы.

Стейк из свинины – вкусное и полезное блюдо. Готовится оно достаточно быстро, поэтому полезные вещества в нем не теряются. Чтобы получить хорошее блюдо, старайтесь соблюдать все правила приготовления стейка.

Свинина, Стейк

Рецепты вторых блюд → Мясные блюда → Свинина

Рецепты вторых блюд → Стейк

Приготовьте вкусный, сочный стейк из свинины. Это мясное блюдо настолько простое, что его может сделать каждый.

Думаете, что приготовить к ужину, чтобы всем понравилось и было сытно и вкусно? Сочетание мяса, помидоров и сыра — классическое трио. Для стейков возьмите свиную вырезку с прослойками жира.

Невероятно вкусный, сытный и сочный стейк из свинины. Очень простой и недорогой рецепт.

Такие свиные стейки в горчичной панировке можно приготовить как на очередной ужин, так и на праздничный стол. Жареное мясо по данному рецепту всегда получается мягким, ароматным и очень вкусным.

Рецепт для тех, кто не любит говядину, но хочет съесть вкусное натуральное мясо.

Много мяса не бывает. Очень мясной рецепт для вас:)

Свиные стейки готовятся из свиного филе и подаются с острым медовым соусом.

Мясо по-кубински можно приготовить в домашних условиях на сковороде, или на улице, с дымком, использовав барбекю или гриль. По традиции жареное мясо по-кубински подают с фасолью и ароматным зеленым соусом.

Свинина на кости жарится под персиковым соусом с целыми персиками.

Стейки из свиного филе панируются простым способом и обжариваются в масле.

Свиной стейк на ребрах – мужской ужин!

Свиные стейки лишь на пару минут маринуются в имбирном маринаде, жарятся на сковороде и подаются с имбирным соусом.

Отличное сочетание свиного мяса с ананасом и капустным салатом.

Свиные котлеты, натуральные, на кости, маринуются в пряностях и сразу же жарятся на гриле. Подается жареное мясо по-бразильски с ананасовой сальсой.

Стейк из свиной корейки на кости, под сливочным соусом с деми глас.

Свиные стейки на кости жарятся до готовности на сковороде и подаются с сальсой (салатом) из манго, помидоров и лука.

Жемчужный лук и яблоки запекаются в духовке и подаются с жареной свининой на косточке.

Жареные свиные стейки подаются с гарниром из кускуса с вялеными помидорами и баклажанами.

Для такого стейка нужно приготовить апельсиновый соус с добавлением розмарина и горчицы. Стейк глазируется этим соусом и жарится на гриле до красивой золотистой корочки.

Свиные стейки жарятся в панировке и подаются с жареными овощами.

Стейки жарятся на сковороде и подаются с соусом из смородинового джема и вина.

Свиные стейки жарятся на сковороде и подаются с острым соусом.

Это очень простой рецепт, но очень вкусный. Что может быть лучше хорошего кусочка мяса на обед?

Свинина перед обжариванием маринуется в йогурте с луком и чесноком.

Свинину предварительно маринуем в медовом соусе, потом обжариваем до румяной корочки. Затем добавляем яблоки, готовим их с мясом и подаем яблоки вместе со свиным стейком в качестве идеального гарнира.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна. Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

“

Отличная статья 0

Помогла статья? Оцените её

Загрузка…

Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, Вы даете свое согласие на работу с этими файлами. OK

Сколько жарить стейк из свинины (на гриле, сковороде)?

Жареная свинина очень вкусна и питательна. Свиное мясо подают не только в качестве дополнения к гарниру – просто добавьте к свинине ломтик хлеба, и вы уже приготовили прекрасный обед! Но этот оптимизм актуален для тех, кто не путается в вопросах, сколько жарить стейк из свинины. Мы научим вас жарить мясо по своему вкусу, согласно выбранной степени прожарки, не допуская кулинарных ошибок.

Вопрос один – ответов несколько, и все они правильные!

Когда мы говорим о том, сколько по времени жарить стейк из свинины, как правило, не задумываемся, что мясо бывает разной степени прожарки. А задуматься стоит, ведь если вы любите практически сырое мясо, достаточно обжарить стейк по 4 минуты сверху и снизу.

Однако тем, кто предпочитает полусырому мясу сочные стейки без крови, нужно сделать мощность конфорки посильнее и жарить свинину 3-4 минуты, а потом уменьшить огонь и продолжать приготовление еще 5-7 минут. Возможно, в вашей семье есть ценители зажаренных стейков, в таком случае нужно увеличить время жарки минут на 5-8. Главное, частенько переворачивать мясо, чтобы оно не подгорело.

Время жарки стейков из свинины также зависит от их толщины. Оптимальная толщина стейка – 2,5-3 см.

Самые вкусные стейки получаются из шейной части тушки. Можно использовать и вырезку, и окорок – основное требование, чтобы в продукте не было много волокон. Нарезают стейки вертикально по отношению к волокнам. Самая идеальная заготовка стейков в итоге станет неудачным блюдом, если вы начнете путать понятия и применять рекомендации, сколько жарить стейк из свинины на сковороде, пользуясь грилем. Решили поджарить стейки на гриле – выложите кусочки мяса на специальную решетку и запекайте 10-12 минут при 200 °C с каждой стороны. Это лучший совет, сколько жарить стейк из свинины на гриле, — такие ломтики мяса получаются очень ароматными и в меру прожаренными, совсем как шашлычок!

Но если вы все же настаиваете на мясе низкой степени прожарки, уменьшите это время наполовину, а хотите попробовать суховатое мяско, которое планируете хорошенько сдобрить соусом, — добавьте еще 3-4 минуты прожарки.

Интересный способ приготовления стейков – обжарить их по минутке с обеих сторон, а затем 20 минут запекать в духовке. Это пойдет на пользу сочности и мягкости блюда.

Что знают о стейках шеф-повара?

Пускай, у вас нет звания шеф-повара – это совершенно не мешает вам узнать секреты приготовления изысканного свиного стейка и «блеснуть» ими, когда будете угощать кого-нибудь своим шедевром.

Итак, хороший стейк получится у того, кто:

• Купит самое свежее мясо.
• Подождет, пока перед жаркой свинина приобретет комнатную температуру.
• Заранее разморозит мясо в холодильнике, если до этого оно находилось в морозильной камере.
• Если нравится кушать маринованное мясо – позаботится о вкусном маринаде, главное, не переборщить со специями. Лучший набор для маринада — рубленые кинза, петрушка, базилик, немного розмарина и чесночная кашица в оливковом масле. Также в эту смесь можно влить немного лимонного сока или белого винного уксуса.
• Положит мясо на сковороду оптимальной температуры – да, очень горячую, но запомните: масло на ней не должно дымиться. Правильная температура – это когда слышится шипение при выкладывании мяса на сковороду.
• После появления корочки на свинине убавит огонь.
• После приготовления оставит стейк еще минут 7-8 постоять, и только потом подаст его к столу.
• Прежде чем выложить стейк на тарелку, немного ее подогреет.

Стейк из свинины: строгий насыщенный вкус

Какой продукт может быть ценнее натурального мяса? Если же мясо представлено в виде стейка из свинины, то вы получаете, кроме заряда энергии, наслаждение насыщенным богатым вкусом, благодаря которому кулинары однажды сделали столь «ходовой» мякоть хрюшки. Однако огромное количество рецептов свиных стейков содержат советы приготовить какой-либо сложный маринад, заправку или многокомпонентный соус.

Конечно, оттенки вкуса, — это хорошо, но следуя этим советам, мы рискуем никогда по-настоящему не распробовать свинину. Так давайте же приготовим строгий стейк с роскошным подлинным вкусом!

Ингредиенты:

• свинина – 250 г;
• подсолнечное масло – 1 чайная ложка;
• соль – щепотка;
• черный перец молотый – щепотка;
• репчатый лук – ½ штуки;
• свежая зелень: базилик, орегано, кинза – по 1 пучку;
• чеснок – 2 дольки;
• горчица – 40 мл;
• красное сухое вино – ½ стакана.

Приготовление:

1. Свинину вымойте, хорошенько промокните салфетками и смажьте небольшим количеством подсолнечного масла. Для этой цели лучше всего воспользоваться кисточкой.
2. Старательно натрите мясо с обеих сторон солью и перчиком. Не стоит добавлять в смесь для натирания другие приправы – сохраним первозданный вкус мяса, лишь немножко его подчеркнув!
3. Поставьте на газ сковородку с толстым дном и хорошенько ее раскалите.
4. На горячую сковороду выложите стейк и держите его на огне средней интенсивности.
5. После того как мясо снизу заметно зарумянится, его необходимо перевернуть.
6. Пока стейк нежится в собственном соку, сделайте зажарку: мелко нарежьте лук, веточки зелени и чеснок, а затем все вместе положите на другую сковороду.
7. Когда нарезка чуть обжарится, вылейте на сковородку вино и горчицу.
8. Подержите смесь на огне, пока она не загустеет.
9. Полейте готовое блюдо зажаркой и можете угощаться — вкус строгий, с остринкой, и невероятно яркий!

Чтобы вся толщина мяса была равномерно обработана, надо накрыть сковородку крышкой и чуть уменьшить огонь. Когда стейк поджарится, не снимайте его сразу с плиты, дайте немного потомиться под крышкой.

Читайте также:

Итак, все тайны свиного стейка раскрыты! Оказывается, это блюдо можно приготовить в домашних условиях, и оно будет точно таким же, как в ресторане – прожаренное в нужной степени, сочное, в меру приправленное. Когда вы торопитесь на работу, нет ничего лучше, чем ароматный стейк с ломтиком свежего хлеба. Чаще жарьте свинину дома – и фастфуд перестанет быть для вас привлекательным!

---

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Свинина в вине – пошаговый рецепт с фото

Сегодня вы узнаете, каким должно быть идеальное блюдо для романтического или праздничного ужина. Свинина в вине, приготовленная на сковороде по нашему пошаговому рецепту с фото, идеально подходит для любого праздничного события. С приготовлением этого блюда справится даже начинающий кулинар стоит только запастись временем и следовать нашим инструкциям.

 

СОДЕРЖАНИЕ:

Приготовить свинину в вине можно несколькими способами: предварительно замариновав мясо в вине на несколько часов или непосредственно добавлять напиток в процессе термической обработки свинины. Оба способа довольно интересны и вкус у готового блюда будет существенно различаться в зависимости от того, какую рецептуру вы выберите. Сегодня мы расскажем рецепт приготовления свинины маринованной в вине и жаренной на сковороде. Этот способ потребует большего запаса времени, так как мясо может мариноваться от нескольких часов до нескольких суток, учитывайте этот момент перед тем, как решите удивить своих близких.

В каком вине лучше мариновать свинину

Перед тем, как начать готовить свинину в вине, необходимо правильно выбрать благородный напиток. Далеко не все вина подходят для маринования не только свинины, но и любого другого мяса. Оптимальным выбором станут сухие вина, они могут быть, как красными, так и белыми. Сладкое и полусладкое вино в качестве маринада не используют, они достаточно плохо размягчают мясо свинины, а также перебивают аромат. Для маринования не обязательно покупать элитные, дорогие винные сорта, подойдет даже молодое вино, которое отменно справится со своей задачей. Также, если вы хотите приготовить вкусную и сочную свинину маринованную в вине, не стоит использовать крепленные напитки, а если все таки решили добавить, то делайте это в очень маленьких количествах, иначе блюдо будет испорчено.

Как приготовить свинину в белом вине на сковороде

Приготовить свиной стейк в вине достаточно просто. Решающим фактором, от которого здесь зависит вкус блюда, в большинстве случаев становится качество самого мяса. Оно непременно должно быть свежим, и ни в коем случае не «перемороженным», именно тогда жареная свинина будет сочной и мягкой.

Если же хочется добавить блюду изысканные нотки и внести разнообразие в мясное меню, можно замариновать свинину в вине. После нескольких часов, проведенных в маринаде, стейк из свинины можно жарить. Но когда позволяет время, свинина в вине может стоять ни одни сутки.
После таких манипуляций стейк приобретает совершенно иной аромат. Это словно уже совершенно иное мясо, кроме того, он становится намного более сочным, вкусным и мягким, даже после жарки на сковороде или гриле.

Ингредиенты

• Свинина – 0,7 кг.
• Белое сухое вино – 200 мл.
• Смесь перцев
• Кориандр (целый)

Приготовление свинины в белом вине на сковороде

---

Шаг 1.

Свинину нарезаем на кусочки толщиной не более сантиметра. Фрагменты с жиром и пленочку лучше удалить.

---

Шаг 2.

Очень удобно мариновать свинину в пластиковом контейнере с крышкой. Выкладываем первый слой мяса на дно контейнера.

---

Шаг 3.

Солим, посыпаем смесью из перцев, добавляем зернышки кориандра. Выкладываем следующий слой из кусочков свинины.

---

Шаг 4.
Заливаем в пластиковый контейнер белое вино. Уровень жидкости должен быть выше свиных кусочков. Если этого не произошло, доливаем чистую качественную воду. Закрываем контейнер крышкой, ставим в холодильник. Время для маринования может быть от нескольких часов до нескольких дней. Если сделать заготовки заранее, то мясо получится максимально сочным и нежным.

---

Шаг 5.

Жарим свинину маринованную в вине на сковородке без масла. Для этого используем антипригарную сковороду.

---

Шаг 6.

Через 5 минут необходимо будет перевернуть стейки. Жарим вторую сторону такое же количество времени.

Свинина в вине готова. Подавайте обжаренное маринованное мясо горячим со свежими овощами или картофельным пюре. Приятного аппетита!

Tags: Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Как правильно приготовить жареный стейк из свинины на сковороде

Приготовить вкусный сочный стейк – непростая задача даже для опытного повара. Ведь помимо самого процесса нужно хорошо разбираться в исходном продукте – мясе.

Классический рецепт подразумевает использование говядины. Однако, как показывает практика, хорошо приготовленный стейк из свинины мало в чем уступает всем известным рибаю или стриплойну.

Какое мясо лучше выбрать

Качество продуктов – один из важнейших факторов, определяющих вкус блюда. Поэтому выбирая мясо для свиного стейка следует обратить внимание на следующие критерии:

• Запах. Свежий продукт отличается слабым запахом крови. Никаких других ароматов чувствоваться не должно.
• Цвет. Мясо молодого поросенка светло-розовое с белыми жировыми прослойками. Темный цвет и желтоватый жир свидетельствует о «почетном» возрасте свиньи. Слишком светлое мясо – об использовании гормональных препаратов.
• Структура. Чем моложе свинина, тем более плотное и упругое у нее должно быть мясо. Проверить это легко: достаточно надавить на кусок пальцем. Если вмятины не осталось, значит, мясо молодое. Рыхлая структура в совокупности с неестественным окрасом говорит о применении стимуляторов роста.

На качество мяса также влияет:

• возраст животного
• его рацион
• правильно произведенный забой
• технологически грамотная разделка туши

Для приготовления стейка из свинины на сковороде подойдет шейка или вырезка с небольшими прожилками жира. Такая «мраморность» только приветствуется.

Свежее мясо можно готовить, применяя минимум специй (соль и перец). Гурманы могут смело использовать маринад и самые разные соусы.

С лимоном

• Время приготовления: 4 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 154 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Еще один классический рецепт — маринад для свинины с лимоном. Этот фрукт добавляют в виде долек, полностью измельченным или же просто используют его сок. В любом случае мясо получается с небольшой кислинкой. Необычное сочетание – лимон и киви. С ними состав для маринования приобретает некую свежесть. Дополняют эти два фрукта снова любые специи на выбор.

Ингредиенты:

• перец – 1 ч.л.;
• пряности, специи – по вкусу;
• киви – 2 шт.;
• соль – 1 ч.л.;
• лимон – 0,5 шт.

Способ приготовления:

1. Киви очистить от кожуры, переработать в пюре при помощи блендера.
2. Получившуюся массу заправить лимонным соком.
3. Кусочки мяса натереть специями, соль, перцем, а уже потом залить полученным составом.
4. Настаивать в прохладном месте 4 и более часов.

Основные тонкости приготовления

Для стейков из свинины подойдет толстостенная чугунная сковорода с высокими стенками, или сковорода-гриль. Чугун гарантирует равномерный прогрев и быстрое образование аппетитной корочки, которая не даст вытечь мясному соку.

Не используйте тонкостенную посуду, и не готовьте на слабом огне.

Мясо используется комнатной температуры. То есть при наличии замороженного продукта, сначала его необходимо разморозить (в холодильнике), а затем оставить при комнатной температуре еще на 30-40 минут.

Не жарьте замороженное мясо. В этом случае «резиновая» структура гарантирована.

Режется мясо ровными кусками толщиной от 2,5 до 4 см только поперек волокон, это важно! Перед выкладыванием, куски обязательно обсушиваются с помощью бумажного полотенца или салфеток.

Сковороду разогревают, и как только она накалится, добавляют масло, или же предварительно обмазывают им мясные заготовки.

Жарят стейк из свинины на сковороде без крышки на большом огне, однако по окончании готовки можно положить на него кусочек сливочного масла и накрыть фольгой на 10-15 минут, чтобы он «дошел».

Высокая температура гарантирует образование плотной корочки, а индикатором готовности выступает цвет мясного сока (он должен быть прозрачным).

Многие рецепты стейков из свинины допускают использование маринадов. Мясо в маринадную смесь помещают заранее, минимум, за 30-40 минут до жарки. Маринад размягчает структуру мясных волокон (особенно хорошо с этим справляются цитрусовые).

Степени прожарки свиного стейка

Существует 7 степеней готовности стейков: от мяса с кровью до сильной прожарки. Наиболее популярна степень medium.

Все же специалисты по питанию рекомендуют готовить из свинины только хорошо прожаренные блюда, так как в иных случаях, очень легко заразиться паразитами.

Только если уверенность в чистоте мяса приближается к 100%, можно поэкспериментировать с разными степенями прожарки

Чтобы получить blu (мясо с кровью), достаточно жарить свиной стейк 1-2 минуты с каждой стороны, после чего довести его до кондиции на малом огне под крышкой в течение 3 минут.

Средне-слабая прожарка стейка толщиной в 3 см потребует четырехминутной обжарки с каждой стороны. При этом каждые 2 минуты куски нужно переворачивать, чтобы корочка не стала слишком жесткой. Мясо сохранит упругую структуру, но при этом не будет сухим.

Чтобы получить well done (сильную прожарку), опытные повара советуют обжаривать свинину по 4-5 минут, и затем такое же количество времени доводить до готовности на малом огне. Мясо при этом будет довольно плотным с хрустящей корочкой и коричневым цветом мякоти.

Классический рецепт стейка из свинины на сковороде

Рецепт прост до безобразия. Ингредиентов понадобится минимум, а времени не более 25 минут.
Время подготовки 10 мин

Время готовки 21 мин

Общее время 31 мин

Ингредиенты

• 500 гр свиная шейка
• 30 мл растительное масло
• соль
• перец черный и красный
• 15 гр сливочное масло

Инструкции

• Обмыть мясо и нарезать его на куски толщиной не более 3 см.
• Обсушить салфетками каждую мясную пластину, посолить и поперчить.
• Накалить сковороду, добавить в нее масло и выложить стейки.
• Жарить мясо не более 3-х минут с каждой стороны.
• Выложить в тарелку, смазать сливочным маслом, закрыть фольгой и оставить «доходить» на четверть часа.

Заметки

Подавать жареный стейк из свинины на сковороде можно с картофелем и зеленым салатом.
Блюдо: Основные блюда

Keyword: свинина, Стейк

Что это за стейк

Стейк из свиной шеи – это неклассический вариант стейка, потому что он делается из свинины. Мясо для него получают из шейной части туши, в которой сосредоточено большое количество прожилок.

Это гарантирует дополнительную насыщенность вкуса и увеличивает нежность мяса, ведь в процессе обжарки выделяется большое количество сока.

Стейк из свинины с розмарином, тимьяном и базиликом на сковороде

Свиной стейк на сковороде, приправленный травами, может стать «гвоздем программы» званого ужина.
Время подготовки 10 мин

Время готовки 21 мин

Общее время 31 мин

Ингредиенты

• 1 кг свинина на кости
• 30 мл растительное масло
• по 1 веточке розмарин и тимьян свежие
• базилик сухой
• 3 зубчика чеснок

Инструкции

• Обмыть и просушить куски свинины.
• Посолить, натереть их сухим базиликом и свежими травами.
• Раскалить сковороду, добавить масло и обжаривать мясо по 3-4 минуты с каждой стороны.
• Выключить огонь, накрыть стейки крышкой и дать им «отдохнуть» 15 минут.

Заметки

Подавать прямо в сковороде со свежей веточкой тимьяна.
Блюдо: Основные блюда

Keyword: свинина, Стейк

Стейк из свинины с соевым соусом на сковороде

Как пожарить стейк из свинины на сковороде без лишних усилий? Просто. Используя соевый соус.
Время подготовки 1 час 40 мин

Время готовки 20 мин

Общее время 2 часов

Ингредиенты

• 800 гр корейка на кости
• 30 мл соевый соус
• 30 мл масло растительное
• 3 гр сухая горчица
• смесь перцев сухая
• петрушка свежая

Инструкции

• Обмыть хорошо мясо, обсушить его и нарезать на пластины толщиной 3 см.
• Сделать маринад из смеси перцев, горчицы и соевого соуса.
• Замариновать стейки из свинины на 1,5 часа.
• Раскалить сковороду, обжарить мясо до румяной корочки по 3-4 минуты на каждой стороне.
• Накрыть крышкой и томить на малом огне еще 5 минут, после чего столько же держать их в сковороде без нагрева.
• Нашинковать петрушку и посыпать мясо зеленью.

Заметки

Подавать с пюре из цветной капусты или брюссельской.
Блюдо: Основные блюда

Keyword: свинина, Стейк

На гриле

• Время приготовления: 6 часов.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 183 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

К особым рецептам относится мясо, приготовленное на открытом огне, например, на гриле. Оно получается более сочным, ароматным, с запахом дымка. Если же продукт предварительно правильно замариновать, то будет еще аппетитнее. Маринад для свинины на гриле вы можете приготовить по рецепту с фото. Продукты используются простые, но состав имеет очень необычный вкус — кисловатый, пряный и изысканный за счет добавления бургундского вина.

Ингредиенты:

• соевый соус – 1 ст.;
• сок лайма – 1 ст.;
• морская соль – 1,5 ст.;
• вода – 5 л;
• рисовый уксус – 1 ст.;
• цедра лайма – 2 ст.л.;
• чеснок – 8 зубчиков;
• бургундское вино – 1 ст.;
• перец горошком – 5 шт.

• Витамин В5 пантотеновая кислота
• Спортивная диета для сжигания жира
• Как перевести pdf в jpeg формат. Как конвертировать файлы или документы онлайн или с помощью программы

Способ приготовления:

1. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку.
2. Соевый соус перемешать с уксусом, соком лайма, вином и водой.
3. Добавить оставшиеся ингредиенты, тщательно все перемешать.
4. Ввести в полученный раствор мясо, выдерживать на протяжении 6 часов.

Стейки из свинины на сковороде с коньячным соусом

Способ, как приготовить стейк из свинины в оригинальном коньячном соусе.
Время подготовки 2 часов 40 мин

Время готовки 30 мин

Общее время 3 часов 10 мин

Ингредиенты

• 800 гр свиная шейка
• по 80 мл коньяк и соевый соус
• 100 мл бульон куриный
• 30 мл растительное масло
• 20 гр сливочное масло
• 2 мл бальзамический уксус
• 20 гр сушеная клюква
• 1 шт лук
• специи

Инструкции

• Нарезать шейку на пластины толщиной 2,5-3 см, слегка проколоть ножом каждую.
• Приготовить маринад: смешать коньяк, соевый соус и уксус.
• Смазать каждый кусок мяса маринадом и оставить пропитываться на 2-3 часа.
• Нашинковать тонкими полукольцами лук и обжарить его в сотейнике на смеси сливочного и растительного масла (10 гр + 15 мл).
• Добившись золотистого цвета, влить половину коньяка, помешивая не меньше минуты, пока не испарятся все спирты.
• Добавить бульон, сушеную клюкву, довести соус до кипения и томить еще 3 минуты.
• Выключить огонь и вмешать оставшееся сливочное масло (10 гр).
• Раскалить сковороду, влить 15 мл растительного масла и обжарить стейки по 3 минуты с каждой стороны.
• Выключить огонь, накрыть крышкой и дать им «отдохнуть» еще 10 минут.

Заметки

Перед подачей полить коньячным соусом.
Блюдо: Основные блюда

Keyword: свинина, Стейк

С медом

• Время приготовления: 1 сутки.
• Количество порций: 4 персоны.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

В большинстве рецептов свинина в маринаде получается кисловатой. Такой она становится после выдерживания в винном, уксусном, кефирном, луковом или лимонном составах. Любителям же сладких привкусов стоит взять на заметку медовый маринад для свинины. Мясо выходит мягким, нежным, ароматным, имеет не такой резкий и кисловатый вкус. Кроме того, такой маринад можно отнести к полезным, ведь мед обладает большим количеством целебных свойств.

Ингредиенты:

• соль – 1 щепотка;
• горчица – 1 ст.л.;
• душистые специи – по вкусу;
• жидкий мед – 1 ч.л.;
• чеснок – 6 зубчиков.

Способ приготовления:

1. Мед в отдельной емкости соединить с горчицей, перемешать до однородной консистенции.
2. Оставить массу на 10 минут.
3. Специями и солью отдельно натереть само мясо, вставить в него дольки чеснока.
4. Затем сверху полить смесью меда с горчицей.
5. Оставить продукт на сутки для маринования.

Нежный стейк из свинины на сковороде в шубе из сыра

Если говорить о том, как приготовить стейк из свинины в сырной шубе, то в первую очередь следует определиться с видами сыров. Сортов может быть несколько. Самые нежные пойдут в панировку, более пикантные на посыпку.
Время подготовки 2 часов 15 мин

Время готовки 15 мин

Общее время 2 часов 30 мин

Ингредиенты

• 800 гр свиная вырезка
• 1 шт лук белый салатный
• 200 гр сыр
• 40 гр паста томатная
• 50 мл масло растительное
• 3 шт яйцо
• 30 гр мука
• 30 мл соевый соус
• зелень

Инструкции

• Свинину необходимо нарезать пластами толщиной в 3 см, лук – средними кольцами.
• Мясо смазать соевым соусом и переложив луком, оставить мариноваться на 2-3 часа.
• Взбить яйца, натереть 100 г сыра и смешать все, добавив рубленую зелень, томатную пасту и растительное масло.
• Раскалить сковороду и смазать ее маслом.
• Пласты свинины обвалять в муке, окунуть в панировку и жарить стейк из свинины на сковороде, сколько необходимо до подрумянивания (4-5 минут с каждой стороны).
• Горячее блюдо щедро посыпать оставшимся сыром.

Заметки

Подавать с зеленью или огуречным салатом.
Блюдо: Основные блюда

Keyword: свинина, Стейк

Простой­

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 48 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Даже простой маринад для свинины может дать отличный результат. Он подойдет к любой форме мяса – для карбонада, шеи, ребрышек, шницеля, корейки, лопатки, окорока, отбивной и пр. Даже самая обычная свиная котлета получится вкуснее, если основой будет маринованная свинина. Использовать можно шампанское, кефир, лимон, уксус, томатный или луковый сок. Последний ингредиент найти проще всего, ведь лук есть в каждом доме. Подойдет белый – он имеет более насыщенный горький вкус.

Ингредиенты:

• соль – 0,5 ст.л.;
• репчатый лук – 3 крупных плода;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• черный перец свежемолотый – 1 щепотка;
• лавровый лист – 3 шт.

Способ приготовления:

1. При помощи блендера переработать в кашицу очищенный лук.
2. Посолить полученную мякоть, заправить перцем, посолить.
3. Далее влить масло, добавить лаврушку.
4. Если для маринования осталось немного времени, стоит заливать мясо горячим маринадом.
5. Выдержать 2 часа.

Стейк из свинины на сковороде со имбирно-сливовым соусом

Время подготовки 1 дн

Время готовки 35 мин

Общее время 1 дн 35 мин

Ингредиенты

• 6 шт корейка свиная на косточке
• 200 гр сахар
• корень имбиря
• 5 гр корица
• 300 гр сливы
• 1 зубчик чеснок
• 60 мл сок лимона
• 20 гр горчица в зернах
• 50 мл соевый соус
• 45 гр мед
• сухие травы
• сушеный барбарис

Инструкции

• Приготовить маринад: смешать 30 мл лимонного сока, соевый соус, подогретый жидкий мед, травы и барбарис.
• Стейки обмазать маринадом и убрать в холодильник на 12-20 часов.
• Промыть сливы. Удалить из них косточки, добавить сахар, 30 мл лимонного сока, тертый имбирь и корицу.
• Выложить массу в сотейник и варить на слабом огне, до состояния однородности и загустения. Добавить протертый чеснок.
• Процедить соус через сито.
• Раскалить чугунную сковороду, влить в нее столовую ложку растительного масла и обжарить стейки. Жарить на сковороде – по 3-4 минуты со стороны.
• После чего накрыть фольгой на 10-15 минут и подать с пикантным соусом и оставшимся сухим барбарисом.

Блюдо: Основные блюда

Keyword: свинина, Стейк

Стейки из свинины по-кубински

Основной тон в этом блюде задает сладкий апельсин.
Время подготовки 4 часов 35 мин

Время готовки 25 мин

Общее время 5 часов

Ингредиенты

• 3 шт свиной стейк
• 1 шт лук
• 2 дольки чеснок
• 1 шт апельсин
• ½ шт лимон
• 5 гр тмин
• 5 гр сушеный базилик
• 5 гр сладкая паприка
• 1 пучок кинза
• 60 мл растительное масло
• специи

Инструкции

• Помыть фрукты, мясо обсушить салфетками.
• Из цитрусовых выжать сок.
• Мелко нашинковать лук и чеснок, смешать их с лимонно-апельсиновым соком.
• Отправить туда же специи (тмин, базилик, паприку) и хорошо все перемешать.
• Замариновать в полученной смеси мясо на 4-5 часов.
• В блендере перемолоть кинзу и растительное масло. Посолить, хорошенько вымешать зеленый соус.
• Разогреть сухую сковороду-гриль, выложить мясо и жарить свинину по 3 минуты с каждой стороны.
• Выложить на тарелки, закрыть фольгой на 15 минут.
• Подавать свинину с долькой очищенного апельсина (зеленый соус отдельно).

Блюдо: Основные блюда

Keyword: свинина, Стейк

Из кефира

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 93 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Любителям более нежного мяса стоит использовать маринад для свинины из кефира. Благодаря этому кисломолочному продукту блюдо получится с легкой сливочной кислинкой. Кефир отлично подчеркивает сладость свиного мяса, поэтому считается классическим ингредиентом для маринования. Имея только этот продукт под рукой, можно легко и быстро подготовить продукт к запеканию в духовке, жарке на сковороде, мангале или гриле.

Ингредиенты:

• перец, соль – по вкусу;
• специи для свинины – 1 ч.л.;
• кефир – 0,5 л;
• лук — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Первым делом очистить лук, измельчить его полукольцами. Заправить им мясо, распределив равномерно по всей поверхности.
2. Далее посыпать специями, влить кефир и хорошенько перемешать.
3. Выдержать 3 часа в холодильнике под крышкой или пищевой пленкой.

Стейк из свинины с йогуртовым соусом

Нежный вкус этому блюду придает соус из натурального йогурта.
Время подготовки 3 часов 15 мин

Время готовки 20 мин

Общее время 3 часов 35 мин

Ингредиенты

• 6 шт свиные стейки
• 20 мл винный уксус из красного вина
• 5 мл винный уксус из белого вин
• 150 гр натуральный йогурт
• 40 мл оливковое масло
• 10 гр розмарин сухой
• 1 ½ пучка базилик свежий
• 2 зубчика чеснок
• специи

Инструкции

• Приготовить маринад из 30 мл масла, красного винного уксуса, 1 дольки чеснока, специй и сухого розмарина.
• Мясные кусочки обсушить бумажным полотенцем, смазать маринадом и отправить в холод на 3-4 часа.
• Нагреть сковороду-гриль, смазать ее маслом и отправить жариться мясо по 4 минуты с каждой стороны.
• Выложить все в глубокую миску. Накрыть фольгой и дать блюду «дойти» 12-15 минут.

Сделать соус

• Мелко нарезать базилик и смешать его с йогуртом и белым винным уксусом.
• Подавать блюдо с соусом, спаржевой фасолью или овощным салатом.

Блюдо: Основные блюда

Keyword: свинина, Стейк

Горчичный

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 98 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Нежным и в меру острым по вкусу получается маринад из горчицы для свинины. Его тоже можно отнеси к рецептам «на скорую руку». Состав быстро не только готовится, но и пропитывает – хватит всего часа для маринования. Не важно, будете ли вы потом жарить или запекать мясо в духовке, ведь на кусочках обязательно останется аппетитная хрустящая корочка из горчицы.

Ингредиенты:

• оливковое масло – 2 ст.л.;
• горчица – 5 ст.л.;
• соевый соус – 4 ст.л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лимон – 1 шт.;
• петрушка или кинза – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. В большой миске смешать масло с соусом и горчицей.
2. Далее туда же выдавить сок лимона. Можно заменить раствором воды с лимонкой.
3. Зелень промыть, подсушить и мелко порубить. Чеснок очистить, пропустить через пресс.
4. Соединить оставшиеся ингредиенты, перемешать.
5. Готово, можно мариновать мясо – поместить его в ту же миску, накрыть пленкой и отправить на час в холодильник.

Как пожарить стейк из свинины на сковороде?

Существует множество рецептов приготовления свинины. Сытные блюда из жареной свинины часто подают на праздничных застольях, так как они имеют превосходный вкус и приятный аромат. Кроме того, свинина очень быстро готовится, что немаловажно при недостатке времени у хозяйки.

Залог успеха при жарке стейка из свинины — правильный выбор мяса. Необходимо использовать только свежее мясо. Свинину глубокой заморозки следует размораживать постепенно. Сначала её надо сутки продержать в холодильнике, затем – выдержать при комнатной температуре до полного размораживания.

Желательно брать кусочки мяса с небольшими жировыми прослойками – такое мясо будет более сочным и нежным. Не стоит брать мясо с толстыми и плотными мышечными волокнами – оно будет твёрдым и после приготовления. Свинину следует выбирать бледно-розового цвета – такой цвет свидетельствует, что мясо свежее.

Свинину нарезается на порционные куски толщиной около трёх сантиметров. Мясо необходимо обмыть холодной водой и отжать руками.

Для жарки стейка из свинины используют глубокую сковороду. Можно готовить на современной модели с антипригарным покрытием, но лучше – использовать классическую чугунную сковороду, которая хорошо раскаляется и отлично отдаёт тепло продуктам.

Свиной стейк, жареный на сковороде

Это блюдо очень быстро готовится. Кроме того, оно идеально сочетается с любыми гарнирами – картофелем, салатами, кашами.

Необходимые ингредиенты:

• Филе свинины – 600 г;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Панировочные сухари;
• Соль, молотый черный перец – по вкусу;
• Вода – 1/4 стакана;
• Масло растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

Мясо хорошо промыть и просушить, нарезать пластами толщиной около трёх сантиметров и слегка отбить для мягкости. Резать мясо следует поперёк волокон, это обеспечит равномерное проникновение тепла в толщу мяса при приготовлении.

В отдельной посуде размешать куриное яйцо с водой, солью и черным молотым перцем.

Каждый кусок свинины окунуть в получившуюся массу, после чего обваливать в панировочных сухарях и обжаривать на растительном масле в сковороде на среднем огне. Разогревать сковороду следует на большом огне, но нельзя допускать, чтобы масло дымилось, иначе стейк, пригорит снаружи, но изнутри будет сырым и жестким. Сковорода прогрета до необходимой температуры, если при укладке стейка раздаётся шипение. Готовность проверяется нажатием пальца на стейк. Стейк малой прожарки должен быть мягким, сильно прожаренный – твердым, а средней прожарки должен – будет представлять некую “золотую середину”.

Прожаренное мясо выложить на блюдо и оставить в таком виде на пять минут. Затем разрезать пополам — это остановит процесс готовки стейков, иначе они будут продолжать «доходить».

Выложить на блюдо с гарниром, украсить зеленью и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт свиного стейка с луком

Поджаренные свиные стейки – самый быстрый и просто способ приготовления свинины. Чтобы сделать их еще вкуснее и ароматнее, их можно предварительно ненадолго замариновать с горчицей. Сочетание черного и красного перцев с горчицей придаст стейкам пряный вкус и аромат, да и выглядеть они будут невероятно аппетитно.
Стейк из свинины на сковороде с луком можно приготовить и для семейного обеда, и для праздничного застолья. К ним можно подать практически любой гарнир – картофель жареный или в виде пюре, макароны, отварной рис, тушеные овощи, в общем, все, что вам нравится. У свиных стейков, поджаренных таким образом, настолько яркий вкус, что они не нуждаются в соусах, а вот овощной салат придется очень кстати. В сезон это может быть салат из свежих овощей, а зимой винегрет и соленья.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 494 ккал

Чтобы приготовить стейк из свинины на сковороде с луком, вам понадобится:

филе свиное (вырезка) – 600 г
лук репчатый – 1 головка
горчица – 30 г
масло подсолнечное или оливковое – 2 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – 10 г
перец красный молотый – 10 г

Как приготовить стейк из свинины на сковороде с луком.

1. Свиную вырезку вымойте, обсушите и нарежьте поперек волокон на стейки толщиной около 1,5 см. Поместите стейки в пищевой пакет и отбейте кухонным молотком с двух сторон, затем присыпьте смесью соли и двух видов перца и выложите в миску. Добавьте горчицу и как следует перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по всем стейкам. Оставьте стейки мариноваться при комнатной температуре минут на 40-60.
2. Хорошенько разогрейте в сковороде подсолнечное или оливковое масло и на сильном огне обжарьте на нем стейки по 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы на них образовалась золотистая корочка. Чтобы масло не разбрызгивалось, можно немного прикрыть сковородку крышкой.
3. Когда все стейки будут обжарены, добавьте лук, нарезанный полукольцами, перемешайте, сделайте средний огонь и накройте сковороду крышкой. Потушите около 5 минут, еще раз перемешайте, накройте крышкой и дайте немного настояться. Подавайте с любимым гарниром и салатом из свежих овощей. Предлагаю еще один отличный рецепт – свинина, запеченная по-праздничному.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 21.06.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Свиные отбивные, запеченные в духовке

Научитесь готовить лучшие нежные и влажные запеченные свиные отбивные. При небольшом прожаривании и минимальном времени они получаются сочными и вкусными. Нет ничего лучше и легче, чем это.

Содержание

Введение

Просто, сытно и вкусно – все это хорошие слова. В кулинарии я люблю эти слова, и вот они все в одном месте с этими великолепными запеченными свиными отбивными.

Все мы любим хорошую свиную отбивную, и из них получается отличный ужин в будние дни.Так что давайте сделаем их как можно лучше и проще.

Мой рейтинг

Твердый высокий 4. И низкий пять, если вы рассолите.

🐖Свиные отбивные

Что такое свиная отбивная?

Изображение предоставлено Fotolia. Авторские права принадлежат foxysgraphic – Fotolia. Изображение изменено в соответствии с лицензией.

Давайте поговорим о свинине и свиных отбивных. Во-первых, свинину не классифицируют как говядину. Не существует простого выбора, выбора и т. Д., Если только это не сделано как маркетинговый трюк. Существует несколько названий одной и той же огранки только для маркетинга.

Свиная отбивная из филе свиньи. Если есть кость, это обычно та же кость, которую вы найдете в ребрах спины ребенка.

Я перечислил пять отбивных на диаграмме, но только средние три должны считаться «настоящими», и все они будут готовиться одинаково. Две другие «отбивные» не готовятся так же, и, на мой взгляд, их следует избегать.

Без костей или без костей?

Для меня это не имеет значения. Некоторые люди считают, что мясо с косточкой будет более ароматным, но если это правда, то оно будет минимальным.Косточка может замедлить приготовление небольшого количества.

Наша любимая отбивная – это центральная вырезка без костей, которую я обычно отрезаю от целой свиной корейки. Я покупаю целую свиную корейку и легко разрезаю ее на любую толщину, отлично замораживается и отлично подходит для других вещей, таких как мексиканская тертая свинина. Мне нравится нарезать кусок толщиной около 1 дюйма, чтобы он хорошо готовился, но при этом оставался влажным.

♨️Кулинария

Сковорода

Чугун отлично работает. Я обычно использую 10-дюймовую чугунную сковороду, если готовлю две, или 12-дюймовую на 4.

Предпочитаемую сковороду можно безопасно ставить на плиту и сразу же направлять в духовку. Большинство сковородок могут это сделать, но не все. Если вы не уверены, безопасно ли использовать сковороду таким образом, предварительно разогрейте ее в духовке. Затем обжарьте на сковороде и после обжаривания переложите в противень.

Выбери свою отбивную

Это хорошо для свиных отбивных от до 1 ½ дюйма. Я обычно использую центральную нарезку 1-дюймовой отбивной без костей, которую режу сам.

Пылающий

Обугливание вызывает реакцию Майяра – научное название потемнения, которое вы увидите.Он добавляет множество ароматов для улучшения конечного результата. Именно это обжигание придаст вам незабываемый вкус.

Во-первых, сырое мясо плохо прожаривается. Промокните отбивные перед обжариванием.

Как правило, обжигайте около 3-4 минут с каждой стороны. Это немного изменит температуру сковороды и мяса. Получите мясо почти до желаемого цвета.

Кроме того, я люблю перевернуть мясо в последний раз, когда оно отправляется в духовку. Это поместит самую холодную сторону мяса на горячую сковороду для окончательного приготовления.

Вариант соуса

После приготовления можно легко приготовить соус на сковороде. См. «Жареные свиные отбивные с подливкой» и «Как приготовить подливку дома».

🌡️⏰Температура и время

Я люблю поджаривать на среднем или сильном огне. Я предпочитаю более высокую температуру духовки, а рецепт требует конвекции 400 ° или 425 ° конвекции. Вы можете использовать более низкую температуру, но это займет немного больше времени и может высохнуть.

Время обжаривания обычно составляет около 3-4 минут на каждую сторону.Время нахождения в духовке зависит от толщины, степени обжаривания и точной температуры духовки. Кроме того, нарезка с косточкой может занять на несколько минут больше.

Я предлагаю, чтобы кусочки толщиной 1 дюйм достигли внутренней температуры 145 ° -150 ° за 8-10 минут.

Если вы сделаете толщину дюйма, это будет в диапазоне 5-7 минут. А если вы не поджарите, до достижения конечной внутренней температуры потребуется несколько минут.

И обычное напоминание – Никогда не готовьте в одиночку .Вы готовите до конечной внутренней температуры, а не по часам. Оценки времени предоставляются для вашего планирования.

Конечная внутренняя температура

В течение многих лет из-за боязни трихинеллеза, паразита, обнаруженного в недоваренной свинине, обычная мудрость готовила свинину до 170 °. Однако при современных методах ведения сельского хозяйства это не представляло опасности в США на протяжении десятилетий.

FDA давало рекомендацию 160 ° в течение ряда лет. Затем в 2012 году перешли к текущей рекомендации 145 с 3-х минутным отдыхом.

По вкусу и влажности, 145 ° – это правильно. В свинине останется немного розового при 145 °, и если вы похожи на мою жену, которая не хочет розового, вам будет удобнее при 150 ° или даже 155 °. Пожалуйста, не превышайте 155 ° для этого пропила, иначе он начнет сохнуть.

🥣Можно ли рассолить?

Да, если будет время. Но свежие свиные отбивные, приготовленные быстро, в любом случае будут влажными и нежными. Мне кажется, что замороженная свиная отбивная немного суше, и мне нравится посолить эти отбивные.

Откажитесь от рассола, если хотите, и я думаю, что у вас будет небольшой эффект, если вы будете осторожны, чтобы не пережарить, но сделайте это, если у вас есть время.

📖Рецепты свиной отбивной

Жареные свиные отбивные с соусом

Свиные отбивные в панировке

Как приготовить свиные отбивные на газовом гриле

Жареные в духовке толстые свиные отбивные на сковороде

🖼️Пошаговые инструкции

Используйте свиную отбивную по вашему выбору. Если есть толстый ободок толщиной более ½ дюйма, обрежьте его.Затем надрежьте жир, чтобы предотвратить образование чашечек.

При рассоле смешайте рассол в пакет для заморозки емкостью 1 галлон, поместите пакет в миску, погрузите отбивные и поставьте в холодильник на 1-2 часа. Затем слегка смойте и высушите.

Разогрейте духовку до 400 ° конвекционной или до 425 ° обычной духовки. Промокните отбивные бумажным полотенцем. Соль (только не в рассоле) и перец по вкусу.

Нагрейте масло на сковороде, пригодной для использования в духовке, на среднем или сильном огне до мерцания. Обжарьте отбивные с обеих сторон до точки, которую вы можете назвать готовой – примерно по 3 минуты на каждую сторону.Переверните в последний раз и поместите в духовку до желаемой внутренней температуры. Я сделал 150 градусов, и это заняло 10 минут.

📖 Рецепт

Жареные свиные отбивные, запеченные в духовке

От Дэна Микеселла AKA DrDan

Научитесь готовить лучшие нежные и влажные запеченные свиные отбивные. При небольшом прожаривании и минимальном времени они получаются сочными и вкусными. Нет ничего лучше и легче, чем это.

Нажмите, чтобы оставить рейтинг

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 18 минут

Общее время: 23 минуты

Количество порций / При желании отрегулируйте 2 отбивные

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

Обычные для США – преобразовать в метрическую систему

Инструкции

• Используйте свиную отбивную по вашему выбору.Если есть толстый обод более ½ дюйма, обрежьте его. Затем надрежьте жир, чтобы предотвратить образование чашечек.

• При рассоле смешайте рассол в мешке для замораживания объемом 1 галлон (вода, соль и коричневый сахар), поместите мешок в миску, погрузите отбивные и поставьте в холодильник на 1-2 часа. Затем слегка смойте и высушите.

• Разогрейте духовку до 400 ° конвекции или до 425 ° традиционной духовки. Промокните отбивные бумажным полотенцем. Соль (только не в рассоле) и перец по вкусу.

• Нагрейте масло в безопасной сковороде на среднем огне до мерцания.

• Обжарьте обе стороны отбивных до точки, которую вы можете назвать готовой. Примерно 3-4 минуты на каждую сторону.

• В последний раз переверните и поместите в духовку до достижения внутренней температуры по вашему выбору. Я сделал 150, и это заняло 10 минут.

• Отдохните 5 минут перед резкой.

Примечания к рецептам

Советы профессионалов

1. Это для свиных отбивных толщиной от до 1 ½ дюйма. С костями или без костей тоже подойдет. Приготовление костей в духовке займет еще несколько минут.
2. Рассаливание – это вариант, но без него все равно будет хорошо. Если вы рассолили, смойте и больше не добавляйте соль.
3. Обжарка будет намного лучше, если вы высушите отбивные перед обжариванием.
4. Когда вы обжариваете, приготовьтесь к окончательному подрумяниванию, которое вы хотите. Кроме того, сделайте последний переворот, просто поставив в духовку.
5. Используйте плиту для приготовления сковороды, пригодной для духовки. Если у вас его нет, вы можете разогреть сковороду, пригодную для использования в духовке, и переложить в нее обжаренные отбивные.
6. Помните, вы готовите до конечной внутренней температуры и НИКОГДА не по времени.Слишком много переменных, и чтобы помочь вам в планировании еды, предоставляются оценки времени.
7. 145 ° – минимальная температура, и после приготовления следует выдержать 5-минутный перерыв.
8. Для подливки см. «Жареные свиные отбивные с подливкой» и «Как приготовить подливку дома».

Для регулировки размера рецепта:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции.Так что вам нужно сделать это самому.

Питание

Калорийность: 225 ккал Белки: 29 г Жиры: 11 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 90 мг Натрий: 646 мг Калий: 500 мг Кальций: 9 мг Железо: 1 мг

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя кулинария, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

© ООО «Готовим на двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы ценим то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

Примечание редактора: Первоначально опубликовано 6 апреля 2011 г. Обновлены расширенные параметры, обновленные фотографии и оглавление для облегчения навигации.

Рецепт свиных отбивных, запеченных в духовке

Пищевая ценность (на порцию)
113	калорий
8 г	жир
0 г	Углеводы
10 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	113
% Дневная норма *
8 г	10%
Насыщенные жиры 2 г	9%
33 мг	11%
336 мг	15%
0 г	0%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 0 г
10 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 11 мг	1%
Железо 0 мг	2%
Калий 139 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Если в некоторые дни вы обнаружите, что планирование еды является сложной задачей, не бойтесь больше. Из этих жареных свиных отбивных можно быстро и вкусно приготовить домашнее блюдо, и к ним можно подавать практически любые гарниры, которые вам нравятся.

Простые обжаренные свиные отбивные обжариваются на плите, а затем обжариваются в духовке.Следуя этому методу, всего за 20 минут они выходят нежными и сочными. Чугунная сковорода – отличный выбор для рецепта, хотя и не обязательный.

Наибольший аромат придают отбивные с косточкой. Не стесняйтесь использовать в рецепте мясо без костей – только имейте в виду, что на их приготовление уйдет меньше времени. Мясные ребрышки по-деревенски – еще одна прекрасная альтернатива этому вкусному рецепту. Если свиные отбивные или ребрышки по-деревенски очень толстые, отрегулируйте время приготовления соответственно. Термометр – простой способ проверить готовность.

Бросьте картофель в духовку, чтобы запекать или запекать в качестве гарнира, или приготовьте рис к отбивным. Запеканка из зеленой фасоли или морковь хорошо сочетается со свининой, равно как и приготовленный на пару горох, стручковая фасоль и брокколи.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт жареных свиных отбивных, запеченных в 15-минутной духовке

«Этот рецепт – прекрасное решение для занятых семей, которые любят свиные отбивные. Он быстро готовится из очень небольшого количества блюд и выходит из духовки нежным и сочным. Я тестировал это как на тонких, так и на толстых отбивных, и рекомендуемый диапазон времени рецепта составляет точно на месте.Чеснок и тимьян (по желанию) – отличные дополнения », – Коллин Грэм.

• 4 свиных отбивных на кости (толщиной около 3/4 дюйма)

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 1 чайная ложка чесночного порошка, по желанию

• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна, по желанию

1. Соберите ингредиенты.Разогрейте духовку до 375 F.

   Ель / Али Редмонд

2. Поставьте слегка смазанную маслом 12-дюймовую чугунную сковороду на средний или сильный огонь. Лучше всего использовать сковороду с ребрами, но подойдет любая чугунная сковорода.

   Ель / Али Редмонд

3. Натрите свиные отбивные оливковым маслом, затем посыпьте все солью и свежемолотым черным перцем. При желании слегка присыпать их небольшим количеством чесночного порошка и сушеного тимьяна.

   Ель / Али Редмонд

4. Обжарьте отбивные на раскаленной сковороде примерно по 3-4 минуты с каждой стороны или пока они не подрумянятся.

   Ель / Али Редмонд

5. Переложите сковороду со свиными отбивными в разогретую духовку и запекайте от 6 до 8 минут, в зависимости от толщины. Свиные отбивные должны показывать температуру не менее 145 F на мгновенном термометре в самой толстой части мяса.

   Ель / Али Редмонд

6. Подавайте и наслаждайтесь.

   Ель / Али Редмонд

Подсказки

• Если у вас нет чугунной сковороды, обжарьте отбивные в обычной сковороде, а затем переместите их в форму для запекания, пригодную для духовки, чтобы закончить жарение.Вы также можете приготовить их во фритюрнице.
• Чтобы приготовить полноценный ужин из свиной отбивной на противне, смешайте нарезанные кубиками корнеплоды с небольшим количеством оливкового масла и запекайте их на слегка смазанной маслом сковороде в течение примерно 20–25 минут. Переложите обжаренные свиные отбивные на противень и продолжайте жарить, пока свинина не будет готова, а овощи не станут мягкими.

Варианты рецепта

• Если вы хотите немного больше аромата, добавьте около 1/2 стакана нарезанного лука в сковороду с отбивными.Или добавьте несколько чашек нарезанной брюссельской капусты или соцветий цветной капусты на сковороду и обжарьте их вместе с отбивными. Брюссельская капуста при обжарке приобретает естественный сладкий вкус. Яблоки и груши тоже хорошо сочетаются со свининой. Если хотите, добавьте в сковороду нарезанную кубиками грушу или яблоко.
• Замени приправы. Помимо чесночного порошка и тимьяна, травы и специи, которые хорошо сочетаются со свининой, включают фенхель, имбирь, розмарин и петрушку.
• Если вам нравится соус или подливка со свиными отбивными, подумайте о том, чтобы приготовить сковороду или сливочный соус.

Нужно ли накрывать запеченные свиные отбивные?

Некоторые рецепты запеченных свиных отбивных требуют, чтобы сковорода была накрыта фольгой или крышкой. Он создает пар и делает мясо нежным и сочным. Эти рецепты обычно требуют длительного приготовления и могут добавлять овощи в сковороду, а некоторые открывают отбивные, чтобы подрумянить их при более высокой температуре. В этом рецепте используется подход быстрого приготовления, сначала обжаривая отбивные, чтобы заморозить сок, а затем быстро их обжарить.Общее время приготовления между обжариванием и запеканием составляет около 16 минут, поэтому нет необходимости накрывать сковороду.

Лучший рецепт жареных свиных отбивных с чесночным маслом

Это рецепт Свиные отбивные с чесноком , который всегда был любимым блюдом моей семьи. Это один из тех рецептов, которые легко приготовить, и которые никогда не выходят из моды, и люди любого возраста любят свиные отбивные, особенно когда они приправлены чесноком и маслом!

Некоторые люди не едят свиные отбивные, потому что не умеют их готовить.В результате они сушат их, думая, что им нужно сварить их до смерти, чтобы они были готовы. Главное – не переваривать их, иначе они высохнут. Если вы приготовите их правильно, они тают во рту и станут одним из любимых блюд вашей семьи.

Свиные отбивные с чесночным маслом очень нежные и сочные, а благодаря пикантному чесноку и сливочному маслу в них так много аромата. Их очень легко приготовить, и их так вкусно есть.

Моя семья часто просит жареные свиные отбивные, и мы покажем вам, как их приготовить, чтобы они вскоре стали одними из любимых блюд вашей семьи.

Что такое жареные свиные отбивные?

Жареные свиные отбивные – это то, на что они похожи… свиные отбивные, обжаренные на сковороде. Вы можете обжарить их на оливковом масле или сливочном масле и приправить как хотите.

Когда вы их жарите, свиные отбивные остаются нежными и сочными, потому что они пригорают сок, особенно когда вы используете чугунную сковороду.

Как лучше всего приготовить свиные отбивные?

После многих лет приготовления свиных отбивных я считаю, что один из лучших способов их приготовления – это приправить их, а затем обжарить на сковороде с маслом и чесноком. Что вы делаете, так это быстро готовите их при высокой температуре с обеих сторон, это называется поджариванием, а затем кладете в форму для запекания или противень и заканчиваете готовить в духовке.

Когда вы делаете это таким образом, он затвердевает в соке, а за счет выливания излишка масла со сковороды на отбивные помогает сохранять их влажными.

Если у вас есть чугунная сковорода, вы можете приготовить их там, а затем вместо того, чтобы перекладывать на противень, вы можете просто оставить их прямо на той же сковороде и выпекать оставшуюся часть в духовке.

Какие ингредиенты содержатся в свиных отбивных с чесночным маслом и кето?

Свиные отбивные – Нам нравятся свиные отбивные с косточкой, филейные отбивные по центру. У них больше вкуса из-за костей и немного жира, чем у бескостных.

Соль – Соль придает мясной вкус и помогает смягчить свиные отбивные.

Перец – Сусло с солью для аромата и слегка пряного вкуса.

Чесночный порошок – лучший ароматизатор для свиных отбивных.Вы также можете добавить несколько целых зубчиков чеснока, пока будете жарить свиные отбивные.

Петрушка – Мягкая, но ароматная приправа, которая также придает свиным отбивным дополнительный цвет.

Сливочное масло – Кому не нравится вкус жирного масла, которым поливают ваши свиные отбивные во время выпечки?

Оливковое масло – Хороший способ жарить пищу, особенно полезно, если человеку нельзя есть молочные продукты, масло. Вы также можете смазать оливковым маслом свиные отбивные, чтобы чесночный порошок и петрушка лучше прилипали.

Зубчики чеснока – Необязательно.

Какие свиные отбивные лучше всего?

Есть несколько видов свиных отбивных, из которых можно приготовить обжаренные на сковороде с чесноком и маслом свиные отбивные.

Ребрышки – Другое название – ребрышки. В них меньше мяса, чем в отбивных по центру, и они дешевле. Они кажутся наиболее популярными из разновидностей костей и легко доступны в большинстве магазинов без помощи мясника.

Center Cut Chops – Лучшие свиные отбивные с косточкой. Это то же самое, что и филейная часть / ребра, с одной стороны, а затем с другой стороны Т-образной кости есть кусок филе свинины, обычно хорошего размера. Это как бы напоминает стейк на косточке.

Эти отбивные более дорогие, чем ребрышки, но не слишком дорого, и покупка их на распродаже может быть очень выгодной.

Бескостные отбивные – Некоторым людям нравятся бескостные отбивные, потому что они не любят отрезать мясо от кости и не любят жир на своей отбивной.Они определенно более стройные, чем костяные.

Тонко нарезанные отбивные – Обычно в них есть кости, и они самые дешевые. Они слишком тонкие для запекания, потому что к тому моменту, когда вы кладете их в духовку, они уже приготовлены изнутри, но у них не было времени, чтобы хорошо прожариться.

Толстые нарезанные отбивные. На мой взгляд, лучше всего использовать для этого нарезки, когда вы хотите приготовить фаршированные свиные отбивные, но некоторые люди предпочитают для этого рецепта толстые нарезки.

Подводя итог, Я думаю, что все зависит от того, какой сорт использовать, но лично мне нравится свиная отбивная с косточкой и небольшим количеством жира по краям и средней толщины.

Иногда бывает хорошая распродажа одного типа по сравнению с другим, поэтому, если цена является важным фактором, продолжайте продажу.

Свиные отбивные с костью и без костей

Отбивные без костей удобнее , мясо не отрезать от кости. Отбивные без костей более постные, а значит, их легче сушить, и они менее ароматные. Без костей хорошо, если вам не нужны кости или жир.

Отбивные на кости содержат больше жира, а значит, имеют более ароматный вкус. Они на дешевле. купить, потому что мяснику не нужно было брать дополнительную работу, чтобы отрезать мясо от кости, в то время как бескостное мясо дороже из-за дополнительной работы, связанной с отрезанием мяса от кости.

Ребра с изогнутой костью являются наиболее распространенными из всех котлет с костями, и их можно легко купить в большинстве магазинов. В них также меньше мяса, чем в отбивных по центру, поэтому их дешевле покупать.

Как правильно разморозить свиные отбивные

Если вы готовите жареные свиные отбивные из уже замороженного мяса, обязательно их правильно разморозьте.Лучший способ разморозить мясо – достать его из морозильной камеры и положить прямо в холодильник , чтобы он медленно разморозился. Так не образуются бактерии.

Вы не хотите размораживать их в микроволновой печи, чтобы ускорить процесс размораживания, потому что мясо начинает сереть, обжариваться по краям и становится жестким … никто не захочет есть эти свиные отбивные !!

Приготовление свиных отбивных с чесночным маслом

А теперь давайте посмотрим, как приготовить эти свиные отбивные с чесночным маслом.В следующем разделе мы увидим первые 2 шага , в которых рассказывается, как сушить отбивные и как их замариновать, а также о преимуществах обоих шагов.

Сушка

Сначала выньте свиные отбивные из упаковки, а затем аккуратно высушите мясо бумажным полотенцем, которое впитает лишнюю влагу. Если бы вы панировали свиные отбивные, это помогло бы панировке лучше прилипнуть к мясу.

Также, если вы собираетесь заморозить отбивные, удалив лишнюю влагу, это защитит их от легкого ожога в морозильной камере.

В этом рецепте, сначала высушив мясо, вы сможете поджарить его на сковороде лучше и ровнее.

Маринад / Приправы

Свиные отбивные легко высохнуть, если не соблюдать осторожность. Причина, по которой они не нравятся некоторым людям, заключается в том, что после переваривания они высыхают. В этом случае, если вы используете маринад перед приготовлением, он может улучшить вкус, а сохранит ваши свиные отбивные нежными и сочными.

Есть много маринадов, которые можно купить в магазине, но в большинстве из них есть какие-то углеводы, а иногда и искусственные ингредиенты.Чтобы он в основном не содержал углеводов, мне больше всего нравится маринад, состоящий из оливкового масла, соли и перца.

Так как это свиные отбивные с чесноком, вам нужно также использовать чесночный порошок как часть маринада, чтобы получить от чеснока максимум аромата.

Итак, что я делаю, это беру свиные отбивные и помещаю их в сумку Ziploc , столько, сколько может удобно поместиться в сумке за один раз:

Возьмите специи, соль , перец, чесночный порошок и петрушку и тоже добавьте их в пакет.

Наконец, налейте оливковое масло в пакет:

Встряхните пакет и переместите мясо по кругу, чтобы оно хорошо покрылось слоем.

Поместите свиные отбивные в холодильник , чтобы они замариновались до готовности.

Вы можете приправить свиные отбивные утром перед выходом на работу, и когда вы придете домой, они будут приправленными и нежными. Даже накануне вечером тоже подойдет, чтобы они действительно хорошо приправились.Но даже если вы забудете приправить их на много часов раньше срока, всего за час или два все равно будут хорошие результаты.

Как приготовить жареные свиные отбивные

Теперь мы переходим к самой интересной части – научимся готовить вкусные свиные отбивные с чесноком.

После того, как вы подготовили мясо, пора его приготовить.

Купите свою любимую сковороду , чугунную, у вас она есть.

Включите сковороду от средней высокой до высокой и разогрейте ее так, чтобы при жарке мясо получилось хорошо поджарить.Растопите масло, и теперь вы готовы их жарить.

Положите на сковороду столько, сколько может поместиться , не перегружая их, чтобы они лучше готовились.

Коричневый около 2 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета, не подгоревшие. Если вы собираетесь добавить несколько зубчиков чеснока, сейчас самое подходящее время для этого.

Затем переложите отбивные в форму для запекания или противень или держите их в чугунной сковороде и запекайте при температуре 375 градусов.

Сколько времени нужно для приготовления свиных отбивных?

Свиные отбивные готовят быстро, тем более что вы не хотите, чтобы они высыхали. В этом рецепте, когда вы выполняете первый шаг жарки , обязательно нагрейте сковороду от среднего до высокого. Обжиг занимает всего 2-3 минуты с каждой стороны .

Затем, когда вы запекаете для остальной части процесса приготовления, это займет всего около 15 минут .

Как узнать, когда свиные отбивные готовы?

Надежный способ узнать, когда свиные отбивные готовы, – воткнуть в них термометр для мяса . Возьмите термометр, воткните его в самую толстую часть свиной отбивной и проверяйте, пока термометр не покажет 135 градусов.

Когда термометр достигает 135 градусов, отбивные готовы.

Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины ваших отбивных, поэтому, если вы используете термометр, у вас меньше шансов их пережарить.

После того, как вы приготовите их несколько раз, вы узнаете, как они будут выглядеть, когда они будут готовы, без использования термометра, но это приходит с практикой. Когда вы станете профессионалом в этом, вы сможете почувствовать, когда это будет сделано, нажав на него, у вас будет небольшое сопротивление, когда вы нажмете на него пальцем.

Когда готово, достаньте их из духовки и накройте фольгой, чтобы согреться, и оставьте на 10 минут.

Правильная внутренняя температура для свиных отбивных?

Желаемая внутренняя температура для свиных отбивных – 145 градусов .Как только температура достигнет 150 градусов, он полностью высохнет. На этом этапе люди перестают делать свиные отбивные.

Лучше всего вынимать их из духовки, когда термометр достигает 135 градусов, потому что они продолжают готовиться и в конечном итоге достигают желаемой температуры.

Мясной отдых

Как только свиные отбивные вынуты из духовки , важно дать им отдохнуть примерно 5-10 минут .Когда вы сразу режете мясо, сок имеет тенденцию вытекать, что приводит к сушке отбивных. Вместо этого, когда они отдыхают несколько минут, соки впитываются в мясо, поэтому, когда вы пойдете их есть, они будут более нежными.

Не пережаривайте мясо, потому что в состоянии покоя оно будет продолжать готовиться, как говядина. Поэтому важно использовать термометр для мяса, чтобы избежать переваривания.

Вот почему так важно вынимать свиные отбивные из духовки, когда они достигают 135 градусов, потому что, когда они отдыхают, температура поднимется еще на 5-10 градусов, что является желаемой температурой перед едой.

Лучшие советы по приготовлению свиных отбивных

• Если вы жарите свиные отбивные на чугунной сковороде или на сковороде , вы фактически можете испечь их на одной сковороде, и вам не придется перекладывать их на другую сковороду.
• Достаньте свиные отбивные из холодильника за 30 минут до их приготовления. Если приблизить их к комнатной температуре, они лучше впитают специи.
• Если вы используете свиные отбивные с костью , их приготовление может занять на несколько минут больше, чем бескостные отбивные того же размера.
• Независимо от того, какой кусок свинины вы используете, убедитесь, что следит за термометром … это более надежно, чем просто полагаться на то, сколько минут вы готовите. НЕ ПЕРЕСЕЧАЙТЕ ЧОПЫ.
• Если у вас нет проблем с солью, добавьте к мясу ароматизатор перед приготовлением, что сделает отбивные более нежными и ароматными. Кроме того, используйте соленое масло , потому что оно придаст вашей свинине больше аромата, а соль в нем помогает сохранить мясо нежным.
• Если вы добавите нарезанный чеснок , подождите некоторое время, пока свинина не приготовится хотя бы наполовину, потому что вы не хотите сжечь маленькие кусочки чеснока, ожидая завершения процесса приготовления.
• Всегда дайте свинине постоять несколько минут перед подачей на стол, чтобы оставался сок.
• Разогрейте чугунную сковороду перед тем, как добавить мясо, очень важно получить лучшее жаркое.

Идеально прожженные свиные отбивные

Начало приготовления идеальных свиных отбивных – это их правильно поджарить снаружи. Когда вы обжариваете кусок мяса, вы запечатываете его в соке, в то же время подрумянивая снаружи.

Если у вас есть чугунная сковорода, она отлично подойдет для их поджаривания.Это важный шаг для придания вкуса, и в конце концов, кто хочет есть серые, черт свиные отбивные, когда можно есть коричневые и сочные ?!

Сохранение нежности свиных отбивных

Для того, чтобы что-то оставалось нежным, вам нужно сначала сделать его нежным, и именно здесь на помощь приходит маринад.

Кроме того, свиные отбивные с чесноком останутся нежными, если вы не переварите их.

Готовьте их только до тех пор, пока термометр не покажет 135, затем, когда вы вынимаете их из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 10 минут….они останутся нежными, пока температура немного поднимется.

Различные варианты свиных отбивных

Два вкусных блюда, которые можно добавить в сковороду при приготовлении свиных отбивных: луковиц и ломтиков яблока . И в луке, и в яблоках есть углеводы, поэтому не ешьте слишком много, но и то, и другое может хорошо приправить мясо, даже если вы на самом деле не едите лук или яблоки.

Одно из моих самых любимых блюд со свининой – готовить ее в томатном соусе .Приготовьте отбивные таким же образом, затем залейте их в сковороде соусом и тушите до готовности. Вы их полюбите.

Еще один хороший способ приготовить свиные отбивные – приготовить их таким же образом в чугунной сковороде, добавить нарезанную капусту или квашеную капусту и тушить. Капуста придаст мясу аромат без большого количества углеводов и калорий. Хороший обед с низким содержанием углеводов.

Что подавать со свиными отбивными

Есть столько гарниров и овощей, которые отлично дополнят свиные отбивные.Давайте поделимся несколькими вариантами.

Салат из капусты с маслом и уксусом – хороший выбор. То же самое с квашеной капустой и любым блюдом из капусты.

У нас на сайте есть вкусные гарниры, которые подойдут идеально:

Для каких диет подходит этот рецепт?

• Без глютена – Это замечательный рецепт без глютена… без глютена
• Low Carb – В свиных отбивных почти нет углеводов.Единственные углеводы поступают из чеснока.
• Без молочных продуктов – Просто используйте оливковое масло, чтобы приготовить отбивные, если вы не можете есть молочные продукты.
• Без орехов – В этих свиных отбивных с чесноком нет орехов

Как хранить свиные отбивные

Как и все мясо, свиные отбивные лучше всего хранить в герметичном пластиковом контейнере в холодильнике. Храните их до 4 дней для лучшей свежести.

Вы также можете хранить их на тарелке и плотно накрывать алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой, а затем помещать в холодильник на срок до 4 дней.

Как разогреть

Я обнаружил, что лучше всего разогреть уже приготовленную свиную отбивную в духовке. Разогрейте духовку до 350 градусов и застелите противень фольгой. Слегка смажьте мясо оливковым маслом или топленым сливочным маслом, чтобы свинина не высыхала при нагревании.

Нагревание займет около 10 минут, но все зависит от того, какой толщины у вас свиная отбивная и насколько горячей она вам нравится.

Можно ли заморозить свиные отбивные?

Лучший способ заморозить свиные отбивные – вынуть их из упаковки и промокнуть бумажным полотенцем.Лучше всего заморозить их в пластиковых пакетах Ziploc в том количестве, которое вы будете использовать за один раз.

Например, если в упаковке 8 отбивных, и вы будете использовать 4 при каждом приеме пищи, заморозьте их в 2 отдельных пакетах. Вы также можете заморозить их по отдельности, каждый в отдельном пакете.

При правильной упаковке они могут храниться в морозильной камере в течение 3 месяцев.

Еще рецепты кето

Если вы хотите попробовать другие рецепты с низким содержанием углеводов , попробуйте наш:

Все они кето-дружественные и с низким содержанием углеводов, и они станут хитом вашего следующего приема пищи!

Распечатать значок часов

Описание

Легкий и вкусный рецепт сливочного масла с чесноком Жареные свиные отбивные.Они сочные, и ваша семья будет просить вас делать их снова и снова.

---

• 6 свиных отбивных на кости
• ¼ чашки оливкового масла
• ¼ чашка сливочного масла
• 2 столовые ложки чесночного порошка
• 4 столовые ложки сушеной петрушки
• 1 чайная ложка черного перца
• 2 ч.л. соли
• Свежие дольки чеснока, по желанию

---

1. Достаньте свиные отбивные из упаковки и вытрите их бумажным полотенцем.
2. Затем нужно замариновать их со специями, поэтому положите их в полиэтиленовый пакет вместе с чесноком, солью, перцем и петрушкой. Затем влейте оливковое масло.
3. Встряхните их в пакете, пока они хорошо не покроются со всех сторон специями. Они могут не поместиться в сумку все сразу, поэтому делайте их по паре, пока все они не будут готовы. Этот шаг можно выполнить накануне вечером или утром перед уходом на работу или за 30–60 минут до начала занятий, это ваш выбор, независимо от того, сколько времени у вас есть.
4. Возьмите свою любимую сковороду, чугунную, если она у вас есть, и включите сковороду на среднем или сильном огне. Когда все будет готово, растопите масло в сковороде.
5. По мере того, как масло начинает таять, положите свиные отбивные в сковороду и поджарьте их с обеих сторон примерно по 2 минуты с каждой стороны. Вы не хотите, чтобы они были черными, но вы хотите, чтобы они были красивого коричневого цвета, который запечатлевает сок мяса.
6. Когда мясо начнет подрумяниваться, не стесняйтесь добавлять дольки чеснока.
7. Следующий шаг – переложить отбивные в форму для запекания или, если хотите, оставить их прямо в той же чугунной сковороде. Но это будет зависеть от того, сколько отбивных вы готовите одновременно. Если вы перекладываете их, не забудьте вылить на свиные отбивные излишки масла и чеснока, прежде чем запекать их.
8. Выпекайте их при 375 градусах примерно 15 минут или пока термометр не достигнет 135 градусов.
9. Выньте их из духовки и дайте постоять 5-10 минут, накрыв фольгой, чтобы они оставались теплыми, пока температура не поднимется до 140-145 градусов.
10. Теперь подавай. Наслаждаться!

Банкноты

2.3 ЧИСТЫХ УГЛЕВОДОВ НА ПОРЦИЮ

Лучше всего вынуть мясо из холодильника за 30 минут до приготовления, доведя его до комнатной температуры, чтобы специи лучше впитались и быстрее зажарились.

Если у вас есть чугунная сковорода, можно использовать ее. У него просто есть умение сжигать лучшее. Перед добавлением мяса предварительно разогрейте его.

Вы также можете поставить чугунную сковороду сразу в духовку, если захотите.

Обязательно используйте термометр и не пережарьте мясо, иначе оно станет сухим.

Соленое масло придаст отбивной вкус лучше, чем несоленое.

Всегда дайте свинине отдохнуть перед подачей на стол, чтобы в ней оставались соки.

• Категория: Основные блюда
• Способ: жарка
• Кухня: американская

Ключевые слова: жареные свиные отбивные, жареные свиные отбивные, свиные отбивные с чесноком, свиные отбивные с чесночным маслом, свиные отбивные, свиные отбивные с чесночным маслом, как жарить свиные отбивные, обжаренные свиные отбивные, как жарить свиные отбивные, жареные на сковороде Рецепт свиных отбивных, рецепт жареных свиных отбивных

Идеальная обжаренная свиная отбивная

Вы ищете идеальную обжаренную свинину на сковороде? Лучшая часть этого – хорошая карамелизация.Это масло, которое попадает туда и придает ему такой отличный ореховый вкус. Что ж, ребята, мы покажем вам, как легко вы готовите это внутри или снаружи, и мы делаем это со сливочно-винным соусом в придачу.

Перво-наперво, и главным компонентом этого блюда, кроме самой свиной отбивной, является чугун. Правильно, люди ничто не дает такой хорошей карамелизации, как раскаленная чугунная сковорода. Как и в большинстве случаев, мне нравится делать это на открытом воздухе на гриле, поэтому имейте это в виду, если вы хотите сделать это на свежем воздухе (посмотрите наше видео ниже) .Но вы можете легко сделать этот же метод внутри на плите в той же чугунной сковороде.

Ищите мраморность

Теперь мы поговорили о группе, давайте поговорим о звезде шоу… The Bone-In Pork Chop. Мне нравится получать их толщиной около 1 дюйма. Вы знали, что свинина так же мраморна, как и говядина? Мраморность – это маленькие белые пятнышки, разбросанные по всему мясу, придающие мясу нежность, аромат и влажность. Чем больше крошечных пятен мрамора вы увидите, тем лучше будет свинья!

Совет для профессионалов: чтобы отбивные не скручивались при приготовлении (особенно более тонкие), сделайте разрез прямо через кожуру (жир по краю) свиной отбивной.

Обжарьте этих плохих парней

Вы собираетесь обжарить эти отбивные в хорошей смеси масла и масла. Эта смесь поможет маслу не подгореть и придаст ему отличный ореховый вкус. Поливайте их ложкой во время готовки, чтобы добавить в отбивные больше аромата.

Это также поможет карамелизовать корочку сверху.

Последний шаг перед тем, как наслаждаться этим, – это снова положить эти отбивные в винный соус и дать им покипеть примерно 3-4 минуты.Снимите с огня, дайте остыть и полейте еще немного сливочно-винным соусом для придания аромата.

Обязательно ознакомьтесь с полным рецептом, приведенным ниже, а также с Video , чтобы выполнить все шаги. Благодарим вас за то, что вы заглянули и ознакомились с нашими небольшими советами и рекомендациями по приготовлению идеальной обжаренной свинины на сковороде.

Идеальная жареная свиная отбивная – Ковбой Кент Роллинз

Общее время 3 часа 20 минут

• 2 свиные отбивные на кости толщиной 1 дюйм
• Сок лайма
• Red RIver Ranch Mesquite Приправа или фаворит все -целевая приправа
• 2 столовые ложки масла авокадо или оливок
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 нарезанный зеленый лук
• 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
• ½ стакана жирных сливок
• то есть 3 столовые ложки Grigio

1. Натрите отбивные с обеих сторон соком лайма.Посыпьте приправой мескитового дерева (или приправой по вашему выбору и втирайте с обеих сторон. Накройте и поставьте ледяной ящик не менее чем на 3 часа. Выньте отбивные из холодильника примерно за 30 минут, прежде чем готовить, чтобы он стал теплым.

2. Добавьте масло в большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне. Когда она начнет дымиться, добавьте 2 столовые ложки сливочного масла.

3. Когда масло начнет подрумяниваться, добавьте отбивные и дайте готовиться в течение 4 минут. Переверните отбивные и готовьте еще 4 минуты, часто поливая сливочно-масляной смесью.

4. Снимите отбивные со сковороды и уменьшите огонь до среднего или низкого. Добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла, чеснока, лука и тимьяна. Время от времени помешивайте, пока чеснок не подрумянится. Добавьте жирные сливки и дайте покипеть около 3 минут, время от времени помешивая.

5. Добавьте вино и готовьте 2–3 минуты, периодически помешивая. Добавьте отбивные обратно в сковороду и готовьте 4 минуты. Выложите отбивные на тарелку и полейте оставшимся соусом.Подавать немедленно.

Приправа мескитовая доступна на KentRollins.com

Golden Juicy Pan Fried Pork Cheps

Свиные отбивные, обжаренные на сковороде, – это такой простой и ароматный способ приготовить свиные отбивные. Немного приправы, горячая сковорода и несколько моих советов сделают сочные, нежные жареные свиные отбивные с великолепным поджариванием.

Идеально обжаренные свиные отбивные

Почему мы любим этот рецепт

Моя семья уже много лет готовит и наслаждается этими восхитительными жареными свиными отбивными.Так их готовила мама, теперь то же самое делает и моя дочь. У нас нет причин возиться с рецептом, который делает легкие невероятные жареные свиные отбивные!

Аромат. Быстрое обжаривание свиных отбивных в сковороде приводит к потемнению, вкусу и аромату. Этот эффект называется реакцией Майяра. Это то, что делает эти жареные свиные отбивные на сковороде ароматными и придает им великолепный карамельный внешний вид.

Простая приправа . Несколько обычных трав и специй делают идеальную приправу для свиной отбивной.Другие комбинации приправ для этих обжаренных на сковороде свиных отбивных представлены в вариациях ниже.

Пан Соусы. Приготовление простого соуса для сковороды в сковороде после того, как свиные отбивные готовы, придаст приятный, вкусный финал простым жареным свиным отбивным.

Быстро и просто. Из одной сковороды, четырех свиных отбивных и специй получится легкое блюдо на ужин.

Свиные отбивные на костях, готовые к приправке и жарке на сковороде

Что вам понадобится

1. Чугунная сковорода или другая сковорода с толстым дном. Эти сковороды намного лучше сохраняют тепло и уменьшают возможность поджечь жареные свиные отбивные. Не используйте сковороду с антипригарным покрытием, так как в ней не получится красиво оформить соус (эти хрустящие кусочки на дне сковороды).
2. Свиные отбивные на кости. Использование отбивных на костях не только добавляет аромата, но и помогает при приготовлении.
3. Приправы. Кошерная соль, черный молотый перец, чеснок, лук-шалот и тимьян.
   • Используйте измельченный чеснок из банки.Это хорошо работает и облегчает подготовку. Я лично люблю чеснок Christopher Ranch. Если вы предпочитаете другой бренд, убедитесь, что он не из Китая.
   • Используйте сушеный или высушенный на воздухе лук-шалот. Опять же, это значительно упрощает подготовку. Я также обнаружил, что не трачу столько лука-шалота, если использую обезвоженный лук-шалот.
   • Я использую свежие веточки тимьяна. Так как у меня всегда растет горшок с тимьяном, это самый простой способ для меня. Однако сушеные листья тимьяна тоже работают. Сушеные травы обладают гораздо более сильным действием, поэтому используйте от ½ до чайной ложки сушеных, проверяя их вкус.
4. Растительное масло. Я использую масло канолы или оливковое масло. Беконный жир – это еще и вкусная альтернатива! Не выбирайте масло, которое добавляет другой аромат, например кокосовое масло, к жареным свиным отбивным. Для лучших свиных отбивных, обжаренных на сковороде, вам также понадобится масло с высокой температурой дыма.
5. Куриный бульон. Можно использовать купленный в магазине куриный бульон с низким содержанием натрия или домашний куриный бульон с низким содержанием натрия. Опять же, используйте то, что вам удобнее. Используйте вариант с низким содержанием натрия, потому что уменьшение количества жидкости для соуса может сделать его более соленым.Всегда можно добавить соли по вкусу.
6. Уксус. Это добавляет легкую кислотность, которая объединяет все вкусы. Белый уксус – хорошая замена белому винному уксусу.
7. Сливочное масло несоленое. Холодное масло нарезать более мелкими кусочками. Этот шаг поможет сливочному маслу лучше смешаться с соусом.

Жареные свиные отбивные с гарниром

Шаги и советы для идеальных результатов

1. Отмерьте все необходимые ингредиенты и приготовьте их к работе.Жареные свиные отбивные и соус готовятся очень быстро. Вы не хотите мучиться, чтобы приготовить следующий ингредиент, или рискуете пережарить свиные отбивные или поджарить соус. Этот шаг называется mise en place – действительно отличный подготовительный шаг ко всем вашим рецептам.
2. Промокните отбивные бумажным полотенцем.
3. Приправить свиные отбивные и промазать приправой. Втирать приправу для свинины необязательно.
4. Сделайте небольшой надрез через каждые пару сантиметров в жировой обрезке по краю отбивной, чтобы края не скручивались.В этом случае отбивные будут равномерно касаться сковороды.
5. Используйте сковороду достаточно большого размера, чтобы на свиных отбивных не было тесно. Это поможет свиным отбивным, обжаренным на сковороде, стать золотисто-коричневым, а не паром.
6. Нагрейте сковороду на среднем огне, пока масло не начнет мерцать. Обжаренные на сковороде свиные отбивные сразу же начнут поджариваться и не пропитаются маслом.
7. Во время жарки подождите, пока обжаренные свиные отбивные легко отделяются от сковороды, прежде чем переворачивать. Если вам придется оторвать их от сковороды, значит, они еще недостаточно обожжены.
8. Обжаренные на сковороде свиные отбивные следует готовить до тех пор, пока термометр мгновенного считывания не покажет 145 ° F при горизонтальном размещении в свиной отбивной.
9. Если ваши отбивные гуще и снаружи готовится быстрее, чем внутри, накройте сковороду и готовьте еще 2 минуты или до тех пор, пока внутренняя температура ваших свиных отбивных не достигнет 145 ° F и на поверхности не останется только легкий намек на розовый. свинина.

Идеально обжаренная свиная отбивная с подрумяненной внешней стороной и сочным розовым внутри

Хранилище

• Сырые свиные отбивные можно хранить в холодильнике от 3 до 5 дней или замораживать от 4 до 6 месяцев.
• Жареные свиные отбивные можно хранить в холодильнике в течение 3 дней.
• Никогда не готовьте отбивные частично и не храните их в холодильнике, чтобы потом закончить приготовление. Любые бактерии, которые присутствовали в отбивных, не были уничтожены безопасным образом.

Для размораживания замороженных свиных отбивных

• Поместите отбивные на ночь в холодильник в оригинальной упаковке.
• Поместите их в плотно закрытый пластиковый пакет и погрузите в холодную воду.
• Размораживание свинины в микроволновой печи.

Варианты

• Замените сушеный лук-шалот 1-2 чайными ложками сушеных луковых хлопьев.
• Замените лук-шалот 2 столовыми ложками измельченного лука. Добавьте измельченный лук на шаге 3 перед чесноком и обжарьте за 2 минуты до добавления чеснока.
• Замените свежие веточки тимьяна 1-2 столовыми ложками измельченного свежего шалфея, примерно двумя большими листами.
• Замените свежие веточки тимьяна на 1–½ столовых ложки свежих листьев розмарина.
• Добавьте 8 унций нарезанных свежих грибов после удаления обжаренных на сковороде свиных отбивных на шаге 2.Готовьте, часто помешивая, от 5 до 7 минут или до тех пор, пока грибы не освободятся от влаги и не подрумянятся. Переложить на тарелку с обжаренными свиными отбивными.

Предлагаемые гарниры

Еще рецепты из свинины

Рецепт сочных жареных свиных отбивных

Жареные свиные отбивные на сковороде – невероятно простой и вкусный способ приготовить свиные отбивные. Немного приправ, хорошая горячая сковорода и наши советы по кулинарии сделают сочные, нежные свиные отбивные с великолепным жареным блюдом.

]]>

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Основной курс

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 363 ккал

Ингредиенты

• 4 свиных отбивных на кости толщиной от до 1 дюйма
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки масла канолы
• 1 чайная ложка измельченного чеснока около 2 измельченных зубчиков чеснока
• ½ чайной ложки сушеный лук-шалот около 1 небольшого свежего измельченного лука-шалота
• 2 веточки свежего тимьяна
• 1 ¼ чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
• ¼ чайная ложка белого винного уксуса
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанные на 3 части размером по 3 столовые ложки

Инструкции

• С помощью бумажного полотенца промокните отбивные насухо.Приправить отбивные солью и перцем.

• В чугунной сковороде на среднем огне добавьте масло и нагрейте до мерцания. Добавьте свиные отбивные и жарьте, перевернув один раз, 10 минут или пока не подрумянятся с каждой стороны. Переложить свинину в тарелку. Палатка с фольгой для согрева.

• Слейте со сковороды все, кроме 1 чайной ложки масла. Добавьте чеснок и готовьте на среднем огне, помешивая, 1 минуту или до появления аромата. Добавьте веточки тимьяна, бульон и уксус, соскребая со сковороды, чтобы ослабить подрумянивание со дна сковороды.

• Готовьте, часто помешивая, 6 минут или пока жидкость не уменьшится вдвое. Снять с огня. Удалите веточки тимьяна. Взбивайте сливочное масло, по 1 столовой ложке за раз, до однородности. Приправить по вкусу солью и перцем. Перелейте соус в сервировочную емкость.

• Подавайте свиные отбивные с соусом на стороне.

Советы поваров

Советы по приготовлению превосходных свиных отбивных

1. Отмерьте все необходимые ингредиенты и приготовьте их к работе.Свиные отбивные и соус готовятся очень быстро. Вы не хотите мучиться, чтобы приготовить следующий ингредиент, или рискуете пережарить отбивные или поджечь соус. Этот шаг называется mise en place – действительно отличный подготовительный шаг ко всем вашим рецептам.
2. Промокните отбивные бумажным полотенцем.
3. Приправить свиные отбивные и промазать приправой. Втирать приправу для свинины необязательно.
4. Сделайте небольшой надрез через каждые пару сантиметров в жирной обрезке по краю свиной отбивной, чтобы края не скручивались.В этом случае отбивные будут равномерно касаться сковороды.
5. Используйте сковороду достаточно большого размера, чтобы на свиных отбивных не было тесно. Это поможет свиным отбивным стать золотисто-коричневым, а не паром.
6. Нагрейте сковороду на среднем огне, пока масло не начнет мерцать. Свиные отбивные сразу же начнут поджариваться и не пропитаются маслом.
7. Во время жарки подождите, пока отбивные легко отделяются от сковороды, прежде чем переворачивать. Если вам придется оторвать их от сковороды, значит, они еще недостаточно обожжены.
8. Готовьте свиные отбивные до тех пор, пока мгновенный термометр не покажет 145 ° F при горизонтальном размещении в отбивной.
9. Если ваши отбивные гуще и снаружи готовится быстрее, чем изнутри, накройте сковороду и готовьте еще 2 минуты или пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F и в свинине не останется только легкий оттенок розового.

Nutrition

Калорийность: 363 ккал Углеводы: 2 г Белки: 27 г Жиры: 27 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 111 мг Натрий: 77 мг Калий: 471 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 286 IU Витамин C: 2 мг

Коллекции Comfort Food, Easy, Family Friendly

Как жарить свиные отбивные: рецепты

Стейк обычно привлекает все внимание, когда дело доходит до быстрого ужина.По нашему мнению, свиные отбивные – действительно недооцененное мясо, и это нужно изменить. Идеально обжаренные свиные отбивные получаются сочными, сочными и ароматными, и часто имеют дополнительный бонус – они дешевле по сравнению с лучшими кусками говядины.

Если подумать о сторонах, то это не должно отличаться от того, что у вас есть со стейком. Картофельное пюре – классическое сочетание, но нет причин, по которым его нельзя сочетать с каким-либо любимым овощным блюдом.

Как жарить свиные отбивные

Приготовление великолепной свиной отбивной, обжаренной на сковороде, не сильно отличается от приготовления обычного стейка на плите.Относитесь к нему как к стейку – поэтому убедитесь, что сковорода и масло горячие, хорошо приправьте обе стороны перед добавлением в сковороду и готовьте в горячем масле на среднем огне . Вы можете заменить масло маслом, если хотите – оно придаст глубину аромата, которого не будет масло. После того, как вы добавите свиную отбивную в сковороду, наклоните сковороду, чтобы зачерпнуть растопленное масло или масло, чтобы регулярно поливать верхнюю часть мяса горячим жиром.

По некоторым рецептам свиные отбивные покрывают мукой, которая придает приготовленному мясу легкую хрустящую корочку.Чтобы приготовить свиные отбивные с мукой, положите пару столовых ложек муки вместе с солью и перцем в пакет с застежкой-молнией, добавьте свиную отбивную и встряхните, чтобы покрытие равномерно покрылось. Обжарьте свиные отбивные на сковороде по обычному рецепту.

Свиные отбивные с костью или без костей?

Выбирая между свиными отбивными на костях или без костей, выбор остается за вами, но толстых свиных отбивных на костях лучше для жарки на сковороде, если вы ищете лучшие, нежные и сочные результаты.

Мясо свинины легко пережарить.Это связано с тем, что свинина нежирнее говядины , а это означает, что в мясе меньше мраморности (т.е.распределения жира), чтобы оно оставалось нежным и влажным. Отбивные с косточкой содержат больше жира по сравнению с тонкими свиными отбивными без костей и помогают предотвратить переваривание и высыхание мяса.

Как долго жарить свиные отбивные

Большие свиные отбивные на кости толщиной 1/4 дюйма готовятся за примерно 7 минут . Чтобы мясо не переварилось, готовьте с одной стороны свинины около 5 минут, затем переверните и готовьте другую сторону, пока она не станет непрозрачной.Меньшие отбивные с обеих сторон приготовятся примерно за 5 минут.

Если у вас есть термометр для мяса , вставьте его в середину жареных свиных отбивных, чтобы проверить степень готовности. Нежно приготовленная свиная отбивная должна показывать на термометре 135-140F / 60C .

Для проверки без каких-либо инструментов есть простой трюк для проверки готовности, который задействует только пальцы. Ознакомьтесь с нашим руководством, чтобы понять, готов ли ваш стейк. Для свиных отбивных в этом тесте вам нужно мясо среднего размера.Все соки из свинины должны быть прозрачными.

Какую сковороду использовать для свиных отбивных

Если у вас есть чугунная сковорода , самое время вытащить ее и показать весь свой потенциал. Толщина чугунной сковороды обеспечивает равномерное распределение тепла по всей сковороде, поэтому она идеально подходит для приготовления толстых кусков мяса. Он придаст свиным отбивным золотисто-коричневую корочку, оставаясь сочным внутри. Это легко сделать, но оно будет оценено по достоинству.

Хорошая чугунная сковорода – это подарок, который не перестает дарить. За ним хорошо ухаживайте – он прослужит всю жизнь.

Как ухаживать за чугунной сковородой

Еще не владелец чугунной сковороды? Вы все еще можете готовить свиные отбивные без них – просто возьмите хорошую сковороду с антипригарным покрытием на толстой основе или сковороду .

Что сочетается с жареными свиными отбивными

Вот несколько отличных предложений гарниров из нашей коллекции рецептов для полноценного обеда:

Брюссельская капуста, капуста и картофельный гратен

Запеченный в духовке сладкий картофель и свекла

Картофель гребешками

Жареный баклажан с салатом из киноа

Острая жареная цветная капуста с куркумой

Попробуйте другие наши рецепты свинины

Свиные отбивные, фаршированные грибами и тимьяном

Свиные отбивные в грибном соусе Марсала

Полный рецепт жареных свиных отбивных см. Здесь.

Жареные свиные отбивные | За любовь к кулинарии

Свиные отбивные, обжаренные на сковороде, просто приготовить, но они очень вкусные и вкусные. Я подал эти хрустящие свиные отбивные с домашним грушевым соусом, а также идеально запеченный дважды картофель и большой зеленый салат. У свинины была восхитительная корочка снаружи, а внутри она была нежной и сочной. Все мы думали, что жареные свиные отбивные были вкусными, и они прекрасно сочетались с остальной едой.

Как приготовить жареные свиные отбивные

Поместите муку с болгарским перцем, чесночным порошком, морской солью, свежемолотым перцем и кайенским перцем в большую тарелку с бортиком; перемешайте, пока хорошо не смешано.

Промокните свиные отбивные, затем приправьте каждую сторону отбивной небольшим количеством морской соли и свежемолотым перцем по вкусу.

Нагрейте масло в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне до ГОРЯЧЕГО состояния.

Обваляйте свиные отбивные с обеих сторон в приправленной муке, затем аккуратно поместите их в ГОРЯЧУЮ неглубокую сковороду.Готовьте, не трогая, в течение 4-5 минут, затем переверните и готовьте еще 3-4 минуты или до готовности и золотистой корочки. Вынуть из масла и выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, перед подачей на стол. Наслаждаться.

Жареные свиные отбивные

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 9 минут

Общее время19 минут

Порций: 2-4

Автор: Пэм – За любовь к кулинарии

Ингредиенты

• 1/2 стакана муки
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• Щепотка кайенского перца по вкусу
• Свиные отбивные на костях толщиной 2 3/4 дюйма
• 4 столовые ложки растительного масла

Инструкции

• Поместите муку с перцем, чесночным порошком, морской солью, свежемолотым перцем и кайенским перцем вместе в большую тарелку с бортиком; перемешайте, пока хорошо не смешано.

• Промокните свиные отбивные насухо, затем приправьте каждую сторону отбивных небольшим количеством морской соли и свежемолотым перцем по вкусу.

• Нагрейте масло в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне до ГОРЯЧЕГО состояния.
• Обваляйте свиные отбивные с обеих сторон в приправленной муке, затем аккуратно поместите их в ГОРЯЧУЮ неглубокую сковороду.

• Готовьте в спокойном состоянии в течение 4-5 минут, затем переверните и готовьте еще 3-4 минуты или до образования золотистой корочки.

• Вынуть из масла и выложить на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, перед подачей на стол. Наслаждаться.

.