Жареные дрожжевые пирожки с картошкой: Жареные дрожжевые пирожки с картошкой

Ингредиенты для приготовления пирожков

Вот несколько советов по основным ингредиентам, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта сырных пирожков. Полный список можно найти на распечатанной карточке с рецептами ниже.

• Картофель: Мне нравится использовать желтый или золотистый картофель, так как он сладкий и не слишком водянистый при варке.
• Сыр: попробуйте эти пирожки с моцареллой, белым чеддером, желтым чеддером или фермерским сыром.
• Бекон: копченый канадский бекон отлично подходит для этого рецепта, придавая ему настоящий украинский вкус. Вы также можете использовать обычный бекон или даже колбасу.
• Свежий укроп: обязательно для начинки! Свежий укроп гораздо ароматнее сушеного.
• Сухие активные дрожжи: для приготовления дрожжевого теста.
• Масло канолы: Я предпочитаю этот тип масла для жарки во фритюре, так как его вкус очень мягкий.

Принадлежности и инструменты для рецепта

Нужны припасы или инструменты, чтобы приготовить этот рецепт дома? Делайте покупки по моим партнерским ссылкам Amazon для предметов, которые есть у меня на кухне. Использование этих ссылок не будет стоить вам дополнительных денег, а я получу небольшую комиссию.

• Цифровой термометр: идеально подходит для мяса, жарки во фритюре и многого другого.
• Большая чугунная кастрюля: Эта симпатичная синяя кастрюля среднего размера отлично подходит для супов.
• Стеклянные миски для смешивания: идеально подходят для поддержания порядка.
• Скребок для теста: Я использую его для разделения теста и последующей уборки прилавка.
• Медные сковороды: мои любимые сковородки!
• Решетка для жарки: Охлаждайте жареные во фритюре продукты на решетке, чтобы они оставались хрустящими!

Приготовление дрожжевого теста

Я делаю эти пирожки с сыром и картофелем по моему любимому рецепту дрожжевого теста. Я использую этот рецепт для всех своих рецептов пирожков! Он очень мягкий, пушистый и простой в приготовлении.

1. Начните с дрожжевого теста. Нагрейте молоко на плите или в микроволновой печи, пока оно не станет от 120F до 130F. Вмешайте сухие дрожжи и дайте смеси постоять 5 минут.
2. В большой миске смешайте растопленное масло, яйцо, соль и сахар. Взбивайте в течение минуты, пока яйцо не станет хорошо взбитым. Затем влейте молоко и дрожжи, затем снова перемешайте.
3. Постепенно начинайте добавлять муку, от ½ до 1 стакана за раз. Как только сформируется шар из теста, перенесите его на хорошо посыпанную мукой поверхность. Месите тесто в течение 4-5 минут, добавляя понемногу муку по мере необходимости, пока не получится гладкое, мягкое и эластичное тесто.
4. Поместите тесто в большую миску, накройте ее чистым полотенцем и дайте тесту подойти в теплом уголке кухни, пока оно не увеличится вдвое; около 1 часа.

Приготовление картофельной начинки

Пока тесто подходит, можно приступить к приготовлению сырной картофельной начинки! Вам понравятся все вкусные ароматы!

1. Очистите и нарежьте кубиками картофель, затем положите его в большую кастрюлю и залейте водой.
   Картофель щедро посолить, затем довести до кипения. Готовьте картофель от 15 до 18 минут, пока он не станет мягким.
2. Слейте воду с картофеля и добавьте масло и полуфабрикаты или сливки. Картофель размять в однородное, но слегка сухое пюре. Поместите картофель в холодильник для охлаждения.
3. Затем разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте несколько столовых ложек сливочного масла, нарезанный кубиками лук и нарезанный кубиками бекон. Обжарьте эту смесь в течение 7-9 минут, пока лук не станет мягким. Дайте этой смеси остыть.
4. Когда картофель остынет до комнатной температуры, закончите делать начинку. Смешайте картофель, смесь лука и бекона, а также сыр, укроп и зеленый лук в большой миске. Приправьте солью и перцем по вкусу, затем руками или большой ложкой смешайте все вместе, формируя однородную начинку.

Как приготовить пирожки с сыром и картошкой

Когда тесто подойдет и начинка будет готова, самое время приготовить пирожки! Если вы собираетесь жарить их во фритюре, начните заранее нагревать масло для жарки.

1. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите готовое тесто. Слегка обомните его, затем с помощью лопатки или ножа разделите тесто на 12 или 16 частей. Держите эти кусочки накрытыми полотенцем, чтобы они не высохли.
2. Для каждого пирожка раскатайте шарик теста в круг диаметром 6 дюймов. Сверху выложите щедрое количество начинки, примерно от 1/3 до ½ стакана.
3. Выложите тесто вверх и поверх начинки, защипните его вверху, а затем защипните по бокам. Следите, чтобы начинка не попала на швы! Пройдитесь по шву несколько раз, чтобы убедиться, что начинка хорошо запечатана.
4. Переверните пирожки швом вниз и аккуратно приплюсните их.

Инструкции по глубокому обжариванию

1. Начните предварительно нагревать масло для жарки, когда будете формировать пирожки. Наполните глубокую сковороду или кастрюлю маслом на ¾ дюйма и нагрейте на среднем огне до 300F.
2. Жарьте от 3 до 4 пирожков за раз. Аккуратно опустите их в горячее масло швом вниз. Обжаривайте их по 4-5 минут с каждой стороны, переворачивая, как только первая сторона приобретет насыщенный золотисто-коричневый цвет. Если пирожки подрумяниваются слишком быстро, уменьшите огонь.
3. Переложите жареные пирожки на решетку, чтобы они остыли. Мне нравится класть лист бумажных полотенец под полку, чтобы собирать излишки масла. Дайте пирожкам остыть не менее 5 минут, прежде чем наслаждаться.

Инструкция по приготовлению пирожков

1. Разогрейте духовку до 350F. Застелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
2. Сформируйте пирожки, затем положите их на противень швом вниз на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга. Смажьте пирожки яичной смесью с помощью кулинарной кисточки (очень хорошо взбейте 1 яйцо).
3. Оставьте пирожки на расстойку на 30–45 минут, пока они не станут очень воздушными.
4. Выпекайте их при температуре 350F около 30 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Достаньте их из духовки и переложите на решетку, чтобы они остыли.

Возьми мою кулинарную книгу!

Вам нравятся украинские, русские и восточноевропейские рецепты? Тогда вам нужно получить мою последнюю кулинарную книгу, Beyond Borscht . Это коллекция из 75 рецептов, включая закуски, салаты, супы, основные блюда и десерты. Это мои любимые рецепты детства и блюда, на которых я выросла. Внутри вы найдете еще больше рецептов пирожков! Ссылки для заказа: ЗДЕСЬ .

Больше рецептов!

Нравится этот вкусный рецепт? Обязательно ознакомьтесь с некоторыми другими моими рецептами, которые вам обязательно понравятся!

• Сырные пирожки с яйцом и сыром – они хороши в запеченном или жареном виде! Воздушное дрожжевое тесто с начинкой из плавленого сливочного сыра, яиц и свежей зелени!
• Пирожки с мясом и сыром: одни из моих любимых! Сочная начинка из говяжьего фарша с большим количеством сыра и лука.
• Пирожки с копченым лососем и сыром: они тоже имеют форму милых рыбок! С начинкой из копченого лосося и сливочного сыра.
• Пирожки с тушеной капустой: Лучшие пирожки из капусты с морковью, перцем и многим другим по рецепту моей бабушки.
• Пирожки с клюквой и яблоком: Я люблю такие на осень! Запеченные сладкие пирожки с начинкой из сладких яблок и терпкой клюквы.

Поделись на Pinterest!

Печать

5 от 1 голосов

Картофельные пирожки с беконом и сыром Рецепт (видео)

45 минут на подготовку + 30 минут на приготовление + 1 час на расстойку

16 пирожков

Узнайте, как приготовить вкусные украинские картофельные пирожки с беконом и сыром! Жареные во фритюре ручные пирожки с картофелем, луком и укропом.

для дрожжевого теста:

• 1 стакана целого молока

• 1 ст.

• 1 большое яйцо

• 3–3 1/2 стакана универсальной муки

For Potato Filling:

• 2 lbs yellow or golden potatoes

• salt

• 1/2 cup butter

• 1/2 cup cream

• 2 tbsp butter

• 1 большая сладкая луковица, нарезанная кубиками

• 1 чашка канадского бекона, нарезанная кубиками

• 2 зеленые луковицы, нарезанные кубиками; только зеленые части

• 3 ст.л. свежего укропа

• 1 1/2 чайной ложки соли

• Земля черного перца, по вкусу

• 2 1/2 стакана тертый сыр моцареллы

Для фри:

• 3 чашки. Тесто:

  • Начните с дрожжевого теста. Нагрейте молоко на плите или в микроволновой печи, пока оно не станет от 120 до 130F (49-54C). Вмешайте сухие дрожжи и дайте смеси постоять 5 минут.

  • В большой миске смешайте растопленное масло, яйцо, соль и сахар. Взбивайте в течение минуты, пока яйцо не станет хорошо взбитым. Затем влейте молоко и дрожжи, затем снова перемешайте.

  • Постепенно начинайте добавлять муку, от ½ до 1 стакана за раз. Как только сформируется шар из теста, перенесите его на хорошо посыпанную мукой поверхность. Месите тесто в течение 4-5 минут, добавляя понемногу муку по мере необходимости, пока не получится гладкое, мягкое и эластичное тесто.

  • Поместите тесто в большую миску, накройте ее чистым полотенцем и оставьте в теплом углу кухни, пока оно не увеличится вдвое; около 1 часа.

  Приготовление начинки:

  • Очистите и нарежьте кубиками картофель, затем положите в большую кастрюлю и залейте водой. Картофель щедро посолить, затем довести до кипения. Готовьте картофель от 15 до 18 минут, пока он не станет мягким.

  • Слейте воду с картофеля и добавьте масло и полуфабрикаты или сливки. Картофель размять в однородное, но слегка сухое пюре. Поместите картофель в холодильник для охлаждения.

  • Затем разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте несколько столовых ложек сливочного масла, нарезанный кубиками лук и нарезанный кубиками бекон. Обжарьте эту смесь в течение 7-9 минут, пока лук не станет мягким. Дайте этой смеси остыть.

  • Когда картофель остынет до комнатной температуры, закончите делать начинку. Смешайте картофель, смесь лука и бекона, а также сыр, укроп и зеленый лук в большой миске. Приправьте солью и перцем по вкусу, затем руками или большой ложкой смешайте все вместе, формируя однородную начинку.

  Формование пирожков:

  • Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите готовое тесто. Слегка обомните его, затем с помощью лопатки или ножа разделите тесто на 12 или 16 частей. Держите эти кусочки накрытыми полотенцем, чтобы они не высохли.

  • Для каждого пирожка раскатайте шарик теста в круг диаметром 6 дюймов. Сверху выложите щедрое количество начинки, примерно от 1/3 до ½ стакана.

  • Выложите тесто вверх и поверх начинки, защипните его сверху, затем защипните по бокам. Следите, чтобы начинка не попала на швы! Пройдитесь по шву несколько раз, чтобы убедиться, что начинка хорошо запечатана.

  • Выверните пирожки швом вниз и аккуратно расплющите.

  Инструкции по приготовлению во фритюре:

  • Начните предварительно нагревать масло для жарки, когда будете формировать пирожки. Наполните глубокую сковороду или кастрюлю маслом на ¾ дюйма и нагрейте на среднем огне до 300F/149C.

  • Жарить 3-4 пирожка за раз. Аккуратно опустите их в горячее масло швом вниз. Обжаривайте их по 4-5 минут с каждой стороны, переворачивая, как только первая сторона приобретет насыщенный золотисто-коричневый цвет.