Жареные креветки с чесноком в масле: Креветки жареные на сливочном масле с чесноком рецепт с фото

Содержание

Креветки в масле с чесноком на сковороде

Posted On 28.03.2020

Есть ли у вас любимое блюдо в те дни, когда вам нужно приготовить что-то побыстрее и не слишком сложно? Я храню пакет с замороженными креветками в морозильной камере только для тех случаев, когда нет времени, чтобы что-то планировать, но хочу быстрой и легкой еды.

Обжарить креветки в масле с чесноком на сковороде – это самый простой и быстрый способ приготовить их.
Мы просто кладем креветки вместе с чесноком на раскаленную сковороду с оливковым и сливочным маслом, сбрызгиваем их белым вином, даем вину выпариться, пока креветки не приготовятся, а затем добавляем свежую петрушку, лимонный сок и черный перец.

Если вы используете замороженные сырые креветки, можно их быстро разморозить, поместив в большую миску слегка подсоленной ледяной воды (1,5 чайной ложки соли на каждый литр воды).

Мы готовим креветки с чесноком на сливочном и оливковом маслах, поэтому жарку можно производить на относительно высокой температуре (не сжигая масло), но при этом передавая аромат продукта.

Время приготовления: 15 минут
Количество: 4 порции

Ингредиенты:

  • 16-20 штук тигровых креветок без головы
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2-3 столовые ложки сливочного масла
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1/4 чайной ложки красного перца
  • 1/2 стакана белого вина
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • свежемолотый черный перец по вкусу
  • поваренная соль
  • Приготовление:

      1 Обжарить чеснок в сливочном и оливковом масле: разогреть сковороду на сильном огне, затем уменьшить до среднего. Смешайте сливочное и оливковое масло в сковороде. Если вы используете несоленое масло, посыпьте немного соли в сковороду. Добавьте чеснок и красный перец.

      2 Добавьте креветки и вино: обжарьте чеснок в течение минуты, пока он не начнет поджариваться по краям, затем добавьте креветки. Добавьте вино и перемешайте, чтобы покрыть креветки соусом из масла и вина. Помешивайте креветки, чтобы они были ровным слоем на сковороде. Увеличьте огонь до максимума и выпаривайте вино в течение двух-трех минут.

      3 Переверните креветки: размешайте креветки и перемешайте их так, чтобы они обжарились со всех сторон. Продолжайте готовить на сильном огне еще минуту.

      4 Добавьте остальные ингредиенты: снимите сковороду с огня. Обсыпьте креветки с чесноком на сковороде петрушкой, добавьте лимонный сок и черный перец, перемешайте.

    Будь первым, оцени материал!

    Запечённые креветки с розмарином и лимоном в духовке с чесночным маслом рецепт

    Поделиться с друзьями:

    Автор рецепта – Айна Гартен (Ina Garten) – автор телевизионных проектов, телеведущая, кулинарный писатель

    Попробуйте креветки в масляном соусе, а чтобы они получились такими же изумительно вкусными, как в лучших ресторанах, вовсе необязательно обладать особыми кулинарными навыками. Всё дело в правильно подобранном сочетании ингредиентов. Просто обжарьте в сливочном масле чеснок, розмарин и приправы, полейте соусом креветки, обложите дольками лимона и запеките их в течение нескольких минут в духовке. Соус придаст креветкам фантастический сливочно-пряный вкус, а лимон лишь подчеркнёт его. Такое блюдо идеально подходит к пасте или подайте его с ломтиком хрустящего хлеба и бокалом белого вина.


    Рекомендуем

    40 мин.
    Сложность: легко
    Порций: 4

    В рецептах используются мерные емкости объемом:
    1 стакан (ст.) – 240 мл.
    3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
    1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
    1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
    1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
    1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
    1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

    Ингредиенты к рецепту:

    • 900 гр. креветок с хвостами (8-10 шт.), очищенных от панциря
    • 110 гр. сливочного масла
    • 2 ст. л. оливкового масла
    • 2 ст. л. измельчённого чеснока (6 зубчиков)
    • 2 ч. л. измельчённых листьев свежего розмарина
    • 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
    • 2 больших лимона
    • 1 ч. л. крупной морской соли
    • 4 ломтика деревенского хлеба, поджаренных




    Приготовление блюда по рецепту:


    1. Разогрейте духовку до 200°С.
    2. Растопите сливочное масло на медленном огне в сковороде диаметром 25 см. Добавьте оливковое масло, чеснок, розмарин, хлопья красного перца, 1 ч. л. крупнозернистой соли и 0,5 ч. л. черного перца и поджарьте на слабом огне в течение одной минуты. Затем отключите плиту и натрите цедру одного из лимонов прямо в масляную смесь.

    3. Тем временем, в большой сковороде плотно разложите креветки в один слой, чтобы только хвосты были внахлёст. Выберите подходящую сковороду диаметром 30 см. (или форму для запекания 25х32 см.), чтобы ее можно было использовать в духовке.
    4. Полейте креветки ароматным маслом. Посыпьте морской солью и 0,5 ч. л. черного перца. Отрежьте концы лимона, с которого сняли цедру, нарежьте пять ломтиков (толщиной 0,5 см.) и уложите их между креветками.
    5. Запекайте в течение 12-15 минут, пока креветки не станут твердыми и розовыми. Разрежьте оставшийся лимон пополам и выдавите сок на креветки. Подавайте креветки горячими с поджаренным хлебом для макания в чесночное масло.
    Категории:

    Креветки жареные с чесноком – пошаговый рецепт с фото

    Жареные креветки с чесноком – проще могут быть только вареные креветки. В отличие от отварных креветок, жареные креветки более насыщенные и обладают пикантным вкусом с ароматом чеснока. Отлично подходят к пиву, также хорошо сочетаются с вином.

    Ингредиенты для жареных креветок

    • Креветки замороженные – 1 кг
    • Чеснок – 2-3 зубка
    • Соль, специи – по вкусу
    • Соевый соус – 1-2 ст. л
    • Лимон – ½ шт
    • Масло растительное – для жарки

    Как приготовить

    Замороженные креветки выкладываем в дуршлаг, хорошо промываем холодной водой, выкладываем в глубокую чашку.

    Посыпаем специями (я использовала смесь различных специй «Карри») и оставляем размораживаться на 2-3 часа. В процессе разморозки креветки пропитаются вкусом специй и обретут пикантный вкус.

    Когда креветки разморозятся, сливаем воду. На сковороду наливаем растительное масло. Чеснок нарезаем колечками и обжариваем в масле до зарумянивания, чтобы масло пропиталось вкусом чеснока.

    Затем чеснок вылавливаем и выбрасываем, иначе он начнет гореть при жарке креветок и даст неприятный запах.

    Теперь на чесночное масло выкладываем в один слой креветки и обжариваем, периодически помешивая минут 10-15.

    В процессе жарки, когда сок с креветок уже испариться, сбрызгиваем соевым соусом. Соус бывает очень сильно соленый, а бываем слабосоленый, поэтому количество соуса нужно регулировать самостоятельно.

    Когда креветки покраснеют, выкладываем их на блюдо, сбрызгиваем лимонным соком и приступаем к употреблению.

    Приятного аппетита!

    Если у вас есть что добавить, или вы можете поделиться своим опытом как быстро и вкусно приготовить

    жареные креветки с чесноком – обязательно оставьте свой комментарий!

    Если вам понравился рецепт, порекомендуйте своим друзьям, кликнув на иконки социальных сетей, которые расположены ниже!

    Вконтакте

    Google+

    Pinterest

    Одноклассники

    Мой мир

    Facebook

    Twitter

    На каком масле лучше жарить креветки


    Жареные креветки – 9 вкусных рецептов

    Изысканная закуска, которая способна украсить любой стол – жареные креветки. Креветки сочетаются с гарниром в виде риса, тушёных овощей или пасты.

    Готовятся жареные креветки в панцире или без него. В первом случае все приправы останутся на шелухе, а мясо приобретёт лишь тонкий вкусовой оттенок. Если же креветки очистить от панциря (для этого их нужно обдать кипятком), то вкус компонентов будет сильнее выражен.

    При приготовлении креветок стараются не перебивать их вкус травами и специями. Существует лишь небольшой набор приправ, которые подходят к этим морепродуктам – это имбирь, чёрный перец, чеснок, укроп. Удачно дополняет креветки лимонный сок, а соевый соус придаёт немного сладости.

    Удивите своих гостей вкусным деликатесом – приготовление займёт не больше 10 минут.

    Разнообразить блюдо помогут разные виды гарниров к креветкам – интересная подача и необычные вкусовые сочетания вас приятно удивят.

    Жареные креветки с чесноком

    Не хотите перегружать креветки специями – добавьте во время жарки чеснок. Этот аромат сведёт с ума любого, а закуска может быть подана к пиву или с гарниром.

    Ингредиенты:

    • креветки в панцире;
    • оливковое масло;
    • чеснок;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Креветки при необходимости разморозьте при комнатной температуре.
    2. На сковороде подогрейте масло. Выдавите чеснок – его можно добавлять как можно больше.
    3. Выложите неочищенные креветки. Жарьте в течение 10 минут, постоянно перемешивая, чтобы они не подгорели.

    Жареные креветки в соевом соусе

    Если потратить чуть больше времени и замариновать креветки, то они пропитаются соусом, мясо будет нежнее. Если готовите морепродукты без панциря, добавьте при обжарке горсть белого кунжута.

    Ингредиенты:

    • королевские креветки;
    • соевый соус;
    • чеснок;
    • оливковое масло.

    Приготовление:

    1. Морепродукты разморозьте, добавьте к ним соевый соус, выдавите несколько долек чеснока. Оставьте на 15-20 минут.
    2. В разогретую сковороду налейте масло. Высыпьте креветки. Постоянно переворачивая, жарьте около 10 минут. Мощность плиты при этом не убавляйте.

    Жареные креветки с лимоном

    Лимонный сок тоже делает креветки мягче и нежнее. Лёгкая кислинка отлично сочетается со вкусом морепродуктов. Вы можете мариновать креветки в лимонном соке или обжаривать их с дольками цитруса – получается одинаково вкусно.

    Ингредиенты:

    • неочищенные креветки;
    • чёрный молотый перец;
    • оливковое масло.

    Приготовление:

    1. Разморозьте морепродукты при комнатной температуре.
    2. Лимон нарежьте тонкими дольками. На полкило креветок достаточно 5-6 небольших долек.
    3. В разогретую сковородку влейте масло.
    4. Высыпьте креветки, посолите, поперчите и добавьте лимонные дольки.
    5. 10 минут жарьте морепродукты, постоянно переворачивая.

    Креветки на сливочном масле

    Замените привычное растительное масло сливочным. Такая обжарка позволяет получить ароматную корочку. Добавьте укроп или петрушку, чтобы морепродукты заиграли новым вкусом.

    Ингредиенты:

    • королевские креветки;
    • сливочное масло;
    • зелень укропа и петрушки;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Морепродукты разморозьте. Залейте горячей водой на пару минут. Снимите панцири.
    2. На разогретой сковородке растопите небольшой кусочек сливочного масла.
    3. Высыпьте креветки, посолите.
    4. Порубите мелко зелень, добавьте за 3 минуты до готовности к креветкам.
    5. В общей сложности обжаривайте 8-10 минут.

    Пряные жареные креветки

    Букет специй не должен перебивать вкус креветок, поэтому приправляя морепродукты, выбирайте компоненты без яркого аромата. Идеально дополнят блюдо разные виды перца в сочетании с чуть сладким имбирём.

    Ингредиенты:

    • креветки;
    • масло оливы;
    • паприка;
    • имбирный порошок;
    • чёрный молотый перец.

    Приготовление:

    1. Дайте морепродуктам разморозиться, воду слейте.
    2. В разогретую сковородку налейте масло. Когда оно нагреется, добавьте чёрный и красный перец и имбирь. Прокалите смесь, не давая ей пригореть.
    3. Высыпьте креветки в сковороду, не снимая с них панцирь.
    4. Посолите. Постоянно перемешивайте.
    5. Обжаривайте около 10 минут, не сбавляя огонь.

    Креветки, обжаренные в белом вине

    Это блюдо может запросто украсить собой меню самых дорогих ресторанов – это лакомство для настоящих гурманов. Приготовить такую закуску совсем несложно, главное – уделить внимание выбору компонентов. Добавляйте только качественное вино и старайтесь не переборщить с базиликом.

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг королевских креветок;
    • 150 мл. белого сухого вина;
    • щепотка базилика;
    • чёрный перец;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Креветки разморозьте и залейте на пару минут горячей водой. Снимите с них панцирь.
    2. В разогретую сковородку влейте белое вино.
    3. Засыпьте креветки, тушите 10 минут.
    4. За 5 минут до окончания процесса добавьте базилик, перец и посолите.

    Ароматные креветки к пиву

    Аппетитный запах креветок с чесноком станет идеальной закуской к пенному напитку. Лимон придаст едва уловимую кислинку, а укроп добавит немного свежести блюду.

    Ингредиенты:

    • 500 гр, королевских креветок в панцире;
    • 1 ст.ложка оливкового масла;
    • 5-6 чесночных зубцов;
    • пучок укропа;
    • ¼ лимона;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Креветки разморозьте, панцирь не удаляйте.
    2. В разогретую сковородку налейте масло. Всыпьте креветки.
    3. Добавьте выдавленный чеснок, мелко рубленный укроп и выдавите сок лимона в креветки. Посолите.
    4. Обжаривайте 10-12 минут, постоянно помешивая.

    Жареные креветки в томатной пасте

    При добавлении томатной пасты вы можете получить сытное второе блюдо. Подавайте такое лакомство с пастой или белым рисом, и у вас получится сберечь фигуру не в ущерб вкусовым качествам рациона.

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг королевских креветок;
    • 3 ст.ложки томатной пасты;
    • ¼ лимона;
    • 3 чесночных зубца;
    • щепотка чёрного перца;
    • небольшой пучок укропа;
    • Растительное масло для обжарки;
    • 2 ст.ложки соевого соуса.

     Приготовление:

    1. Креветки очистите, обдав кипятком.
    2. Уложите в ёмкость, добавьте соевый соус, выдавите чеснок и выжмите сок лимона. Придавите грузом и оставьте на 15 минут.
    3. На раскалённую сковородку налейте масло. Высыпьте маринованные креветки. Добавьте томатную пасту, мелко рубленный укроп и чёрный перец.
    4. Обжаривайте 10 минут, постоянно помешивая.

    Креветки с луком и помидорами

    К морепродуктам во время обжарки можно добавлять овощи – обжаренные лук с томатами отлично для этого подойдут. Сыр придаст сливочный вкус, который очень удачно дополняет креветки.

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг королевских креветок;
    • 1 луковица;
    • 1 крупный томат;
    • 50 гр. твёрдого сыра;
    • растительное масло для обжарки;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Креветки разморозьте, снимите с них панцирь, обдав кипятком.
    2. Луковицу нарежьте мелкими кубиками, томат – средними.
    3. Сыр натрите.
    4. Разогрейте сковородку, влейте масло. Обжарьте лук и томат.
    5. Добавьте креветки, посолите.
    6. Обжаривайте 10 минут.
    7. Выложите креветки в подготовленное блюдо. Посыпьте сверху сыром, пока морепродукты не успели остыть.

    Вы можете пожарить креветки с минимальным добавлением компонентов, а можете создать настоящее произведение кулинарного искусства – этот продукт хорош при любой подаче. Вкус креветок отлично дополняют лимон, чеснок и некоторые приправы. Попробуйте один из рецептов, и вы не останетесь разочарованы.

    6 лучших масел для жарки и худшие масла, которых следует избегать

    Мы все любим время от времени поджаривать во фритюре, и есть эти продукты в умеренных количествах – это нормально.

    Во многих блюдах масло, используемое для жарки ваших любимых блюд, является нездоровой, поэтому выбор более здоровых масел может означать, что ваше любимое жареное блюдо может вернуться в меню.

    Жареные блюда являются частью всех кухонь мира.

    Время от времени употреблять эти кулинарные изыски не означает значительного риска для вашего здоровья.

    Наш гид поможет вам выбрать самые полезные масла для жарки и проинформирует вас о том, каких масел вам обязательно следует избегать.

    Продолжайте читать, чтобы узнать, как сохранить жареную пищу в своей жизни, не беспокоясь о своем здоровье.

    Как жарка пищи влияет на ваше здоровье

    Как и все методы приготовления, жарка имеет свои преимущества, которые нельзя упускать из виду.

    Хотя регулярно есть жареную пищу – вредно для здоровья, жарка некоторых продуктов на самом деле может повысить их пищевую ценность, а не только улучшить вкус.

    Давайте сначала разберемся, что происходит, когда вы жарите продукты.

    Прежде чем мы вообще откажемся от жарки как метода приготовления, давайте рассмотрим эти преимущества (1):

    • Жарка некоторых продуктов, например картофеля, фактически увеличивает содержание пищевых волокон.
    • Кулинарные масла обладают некоторой питательной ценностью. Например, вы можете получить витамин Е из жареной пищи.
    • Жарение – это относительно быстрый процесс приготовления, что означает, что при приготовлении теряется меньше питательных веществ по сравнению с некоторыми другими методами приготовления.

    Хотя это веские причины время от времени наслаждаться жареными блюдами, помните, что эти продукты содержат больше жира и калорий, чем нежареные, поэтому вам следует использовать этот метод приготовления в умеренных количествах.

    Если вы хотите наслаждаться жареной пищей, важно использовать масло, устойчивое при высоких температурах.

    Сравнение жарки во фритюре и жарки на сковороде

    Когда пища обжаривается во фритюре, ее погружают в горячее масло, в идеале где-то между 350–375 ° F (176–190 ° C).

    Когда поверхность продукта соприкасается с горячим маслом, оно готовится почти мгновенно, образуя уплотнение вокруг продукта, через которое дополнительное масло не может проникнуть.

    Однако еда продолжает нагреваться, и внутри корки образуется пар, который готовит внутреннюю часть еды.

    Этот пар также помогает удерживать масло от попадания масла в пищу.

    Когда температура масла слишком низкая и вы пытаетесь пожарить пищу во фритюре, масло просочится внутрь и сделает конечный продукт жирным и, возможно, недоваренным.

    Слишком высокая температура масла приводит к высыханию пищи и может вызвать окисление масла, которое приводит к появлению нездоровых свободных радикалов в вашей пище.

    При жарке на сковороде продукты не полностью погружаются в масло.

    Вместо этого для смазки сковороды используется масло, и еду готовят с одной стороны.

    Несмотря на то, что механизм приготовления схож, жарка на сковороде зависит от соответствующего регулирования температуры, чтобы гарантировать, что внешняя часть не сгорит, а внутренняя часть готовится за счет создаваемого пара.

    Хотя используется меньше масла, чем при жарке во фритюре, существует большая вероятность того, что масло просочится в пищу и сделает ее жирной, если вы не будете внимательно следить за своей температурой.

    Что такое стабильность растительного масла?

    Выбирая для жарки продукты, важно использовать масло с высокой питательной ценностью и стабильное при высоких температурах.

    При жарке продуктов необходимо использовать сильный огонь для создания необходимых условий.

    При жарке на сковороде температура достигает 248 ° F (120 ° C), а во фритюре – до 356 ° F (180 ° C).

    При таких температурах некоторые масла окисляются, выделяя вредные свободные радикалы, которые могут нанести вред вашему здоровью.

    Было доказано, что окислительное повреждение свободными радикалами вызывает сердечно-сосудистые заболевания, рак и может способствовать развитию деменции и других хронических проблем со здоровьем (2).

    Поэтому, если вы хотите жарить продукты, важно знать, какие масла устойчивы к окислению, а какие с меньшей вероятностью станут прогорклыми при сильном огне.

    Жиры подразделяются на насыщенные и ненасыщенные, и жиры с наименьшим количеством связей между молекулами жирных кислот будут наименее реактивными.

    В то время как обычные насыщенные жиры имеют одинарные связи между молекулами жирных кислот, мононенасыщенные жиры имеют двойные связи, а полиненасыщенные жиры имеют по крайней мере две связи, а иногда и больше.

    Чем больше связей, тем более реактивным становится масло, благодаря чему оно быстрее окисляется и легче становится прогорклым.

    Насыщенные и мононенасыщенные жиры лучше всего подходят для жарки, и эти масла также имеют более высокую температуру дыма, а это означает, что жарка не создает дыма на кухне.

    Высокая температура дымления также указывает на то, что масло более устойчиво для жарки.

    Масла, которых следует избегать при жарке

    Не менее важно знать, какие масла лучше всего подходят для жарки, – это знать, каких масел следует полностью избегать при таком способе приготовления.

    К худшим маслам для жарки относятся:

    • Масло виноградных косточек
    • Кунжутное масло
    • Масло подсолнечное
    • Масло сафлоровое
    • Масло рисовых отрубей
    • Масло хлопковое
    • Рапсовое масло
    • Масло кукурузное
    • Масло соевое

    Эти масла проблемны, потому что они:

    • Содержат много полиненасыщенных жиров.
    • С высоким содержанием омега-6 жирных кислот, вредных для сердца.
    • С низким содержанием омега-3 жирных кислот, полезных для сердца.
    • Может содержать трансжиры, которые в значительной степени способствуют развитию сердечных заболеваний и других сердечно-сосудистых заболеваний.

    По возможности не используйте эти масла для жарки или для каких-либо других целей, поскольку диета с высоким содержанием омега-6 и низким содержанием омега-3 жирных кислот способствует сердечно-сосудистым заболеваниям, повышенному холестерину и другим проблемам со здоровьем (3 ).

    Диета с высоким содержанием омега-6 жирных кислот, содержащихся в продуктах, жареных с указанными выше маслами, увеличивает риск сердечного приступа, инсульта и других сердечных проблем (4).

    Масла из этого списка не только вредны для сердца, но также могут содержать канцерогены и другие вредные для здоровья соединения.

    Масло виноградных косточек, например, производится с использованием полициклических ароматических углеводородов или ПАУ, которые являются известными канцерогенами (5).

    Соевые бобы и масла канолы также являются источниками трансжиров, которые могут значительно повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний и других проблем (6).

    Эта информация поможет вам выбрать лучшие масла для жарки в домашних условиях, а полный отказ от этих масел положительно скажется на вашем здоровье в целом.

    Наслаждение жареной пищей с добавлением более здоровых масел позволяет время от времени получать удовольствие без риска для здоровья, связанного с этими типами масел.

    Лучшие масла для жарки

    Теперь, когда вы готовы время от времени наслаждаться жареной едой дома, давайте поговорим о том, какие масла лучше всего подходят для жарки в домашних условиях.

    Помните, что жареная пища всегда должна быть умеренной, как часть здорового питания.

    Знание того, какие масла являются наиболее полезными для здоровья, сделает ваше удовольствие немного более полезным.

    Вот наши любимые масла для жарки в домашних условиях.

    Кокосовое масло

    Кокосовое масло часто возглавляет список самых полезных масел по многим причинам.

    Кокосовое масло чрезвычайно стабильно с температурой дыма 400 ° F (204 ° C).

    Это масло сохраняет свое качество при высоких температурах в течение длительных периодов времени, поэтому маловероятно, что оно вызывает окислительный стресс, как другие типы жиров (7).

    Кокосовое масло на 90 процентов состоит из насыщенных жиров, что делает его лучшим выбором для защиты от окисления.

    В то время как медицинские работники раньше предостерегали от использования насыщенных жиров в рационе, новые данные свидетельствуют о том, что насыщенные жиры сами по себе не повышают риск ишемической болезни сердца или сердечно-сосудистых проблем (8).

    Кокосовое масло – отличный выбор не только из-за его насыщенных жиров; он также имеет другие преимущества для здоровья, благодаря которым он возглавляет наш список.

    • Польза кокосового масла для здоровья

    Кокосовое масло улучшает обмен веществ, что помогает быстрее сжигать калории.

    Если вы хотите сбросить лишние килограммы, триглицериды со средней длиной цепи (MCT) в кокосовом масле могут улучшить ваш метаболизм (9).

    Жиры в кокосовом масле эффективны для улучшения чувства сытости, что позволит вам дольше сохранять чувство сытости, уменьшая желание есть (10).

    Кокосовое масло также является хорошим вариантом, если вы пытаетесь повысить уровень ЛПВП или хорошего холестерина.

    Более высокий уровень ЛПВП полезен для сердца, так как это может помочь сбалансировать высокий уровень ЛПНП, также известного как плохой холестерин (11).

    При попытке похудеть, возможно, самое сложное препятствие, которое нужно преодолеть, – это висцеральный жир, также известный как жир живота.

    Эта жировая ткань в средней части тела значительно повышает риск диабета 2 типа, а также сердечно-сосудистых заболеваний (12).

    Кокосовое масло, регулярно входящее в ваш рацион, может снизить уровень висцерального жира и снизить риск этих хронических заболеваний (13, 14).

    Полезные жиры, содержащиеся в кокосовом масле, также полезны при лечении болезни Альцгеймера с помощью кетогенной диеты (15).

    Кроме того, противовоспалительные свойства кокосового масла делают его идеальным средством для снятия воспаления внутри организма, вызванного рядом хронических и острых заболеваний (16).

    • Какой тип кокосового масла лучше всего?

    Теперь, когда вы понимаете пользу кокосового масла для здоровья по сравнению с другими маслами, обычно используемыми при жарке, важно выбрать оптимальный тип кокосового масла, который принесет пользу вашему здоровью.

    Нерафинированное кокосовое масло или масло первого отжима является лучшим питательным веществом.

    Кокосовое масло первого отжима имеет легкий аромат и вкус кокоса, что может повлиять на вашу пищу, поэтому, если вам не нравится этот вкус, вы можете выбрать более изысканный сорт, но при этом вы потеряете некоторые из этих преимуществ для здоровья.

    • Кокосовое масло в цифрах

    Кокосовое масло содержит 91,9% насыщенных жиров, 6,2% мононенасыщенных жиров и 1,9% полиненасыщенных жиров.

    Последний совет: Кокосовое масло – лучший выбор для жарки.

    Благодаря высокой концентрации насыщенных жиров и множеству преимуществ для здоровья трудно ошибиться, выбрав этот богатый питательными веществами вариант.

    Оливковое масло

    Оливковое масло также возглавляло список полезных для здоровья масел в течение ряда лет, и есть много веских причин выбрать это масло для жареной пищи.

    Обладая температурой дымления 410 ° F (210 ° C), оливковое масло первого отжима не только содержит мало полиненасыщенных жиров, но также имеет высокий уровень витаминов E и K и другие преимущества для здоровья, которые делают его отличным выбором для Готовка.

    В то время как оливковое масло имеет более высокое соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот, в нем мало полиненасыщенных жиров.

    Благодаря высокому содержанию антиоксидантов оливковое масло также устойчиво к окислению в течение длительного времени при высокой температуре, что делает его отличным выбором для жарки продуктов (17).

    • Польза оливкового масла для здоровья

    Одно полезное соединение, содержащееся в оливковом масле, – это олеокантал, мощный антиоксидант, который, как известно, снижает воспаление в организме (18).

    Снижение воспаления предотвращает окисление, а также контролирует уровень холестерина ЛПНП, что помогает сердцу оставаться здоровым.

    Это уменьшенное воспаление может даже уменьшить боль, обеспечивая облегчение, сравнимое с обезболивающими НПВП, такими как ибупрофен (19).

    Оливковое масло богато полифенолами, которые могут регулировать экспрессию определенных генов, связанных со здоровьем и заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

    Противовоспалительное действие оливкового масла на сердце означает, что даже если у вас есть генетическая предрасположенность к сердечным заболеваниям, здоровая диета, включающая оливковое масло, может помочь снизить этот риск (20).

    Однако польза оливкового масла для вашего сердца не заканчивается.

    Составы оливкового масла могут помочь снизить кровяное давление, расслабить кровеносные сосуды и улучшить свертываемость крови (21, 22).

    Средиземноморская диета стала популярной в последние несколько лет, и одним из многих компонентов этого способа питания, который способствует улучшению здоровья, является использование оливкового масла в качестве основного источника жира.

    • Какой тип оливкового масла лучше всего?

    Выбирайте оливковое масло из одних рук, так как оно обеспечивает высочайшее качество и чистоту.

    Хотя оливковое масло первого холодного отжима имеет более низкую температуру дыма, чем более рафинированные версии этого масла, вы получите перечисленные выше преимущества, если выберете его сорта.

    Оливковое масло состоит из 14,2% насыщенных жиров, 75% мононенасыщенных жиров и 10,8% полиненасыщенных жиров.

    Последний совет: Оливковое масло неизменно высоко ценится как источник полезных жиров.

    Оливковое масло приносит много пользы для здоровья, и это хороший вариант для жарки.

    Масло авокадо

    Масло авокадо – отличная альтернатива оливковому маслу, оно даже имеет схожий состав.

    Авокадо имеет высокую температуру дыма – около 270 ° C (520 ° F), что делает его идеальным маслом для жарки; Кроме того, он имеет мягкий вкус, который придает жареным продуктам небольшое послевкусие или совсем без него.

    Масло авокадо, как и фрукты, из которых оно получено, содержит много мононенасыщенных жиров и мало насыщенных и полиненасыщенных жиров.

    Это делает его хорошим выбором для жарки всех видов продуктов.Кроме того, нельзя упускать из виду пользу масла авокадо для здоровья.

    • Польза масла авокадо для здоровья

    Авокадо богат олеиновой кислотой, мононенасыщенной жирной кислотой омега-9, которая также содержится в оливковом масле.

    Это соединение помогает снизить высокое кровяное давление, что положительно сказывается на здоровье сердечно-сосудистой системы (23).

    Масло авокадо также повышает уровень ЛПВП, одновременно снижая холестерин и триглицериды ЛПНП; это также полезно для здоровья вашего сердца (24).

    Масло авокадо не только полезно для сердца, но и богато соединениями, способствующими здоровью глаз.

    Лютеин, содержащийся в масле авокадо, снижает риск катаракты и дегенерации желтого пятна (25, 26).

    Поскольку ваше тело не может производить лютеин самостоятельно, вы должны получать это важное питательное вещество из пищевых источников, таких как масло авокадо.

    Если вы страдаете артритом, масло авокадо может принести вам дополнительную пользу.

    Масляный экстракт авокадо используется для лечения остеоартрита и сопутствующих боли и скованности (27).

    Употребление масла авокадо также помогает усваивать питательные вещества из других растений.

    Жиры, содержащиеся в авокадо, необходимы для усвоения многих питательных веществ, включая каротиноидные антиоксиданты, поэтому употребление небольшого количества этих жиров с овощами может значительно улучшить способность вашего организма усваивать питательные вещества из этих продуктов (28).

    • Масло авокадо в цифрах

    Масло авокадо состоит из 12,1% насыщенных жиров, 73,8% мононенасыщенных жиров и 14.1% полиненасыщенных жиров.

    Последний совет: Масло авокадо содержит полезные жирные кислоты омега-9, которые могут способствовать улучшению здоровья.

    Использование масла авокадо для жарки продуктов, а также в других рецептах – это здоровый выбор, который обеспечивает отличную пользу для здоровья сердца, глаз и других систем организма.

    Сливочное масло и топленое масло

    Если вы готовите пищу во фритюре, сливочное масло – не лучший выбор, но если вы готовите пищу путем жарки на сковороде, топленое масло – отличный вариант.

    При высоких температурах, как при жарке во фритюре, масло пригорает и становится прогорклым.

    Осветленное сливочное масло, которое по сути представляет собой масляный жир без воды и сухих веществ молока, имеет более высокую температуру дыма и является отличным вариантом жарки на вашей кухне.

    Сливочное масло имеет относительно низкую температуру дымления – 350 ° F (175 ° C), тогда как точка дымления топленого масла намного выше – 485 ° F (252 ° C).

    Хотя вы не хотите выбирать сливочное масло для всех ваших жарких или кулинарных нужд, если его использовать в умеренных количествах, сливочное масло и топленое масло, которое также называют топленым маслом, имеют много преимуществ для здоровья.

    • Польза для здоровья масла и топленого масла

    Помимо высокого содержания витаминов A, E и K2, масло также содержит две важнейшие жирные кислоты, известные как конъюгированная линолевая кислота (CLA) и бутират.

    Эти два соединения обладают многочисленными преимуществами для здоровья, что делает масло отличным выбором для приготовления пищи.

    Было показано, что

    CLA помогает бороться с раком, а также с жировыми отложениями в нижней части тела (29).

    Для людей, страдающих диабетом или инсулинорезистентных, сливочное масло является хорошим способом приготовления пищи для повышения чувствительности к инсулину из-за его содержания CLA.

    Но вы всегда должны отдавать предпочтение сливочному маслу, а не маргарину, поскольку маргарин содержит трансжиры и другие вредные соединения, которые могут повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний (30).

    Бутират улучшает чувствительность к инсулину и снижает воспаление (31, 32).

    Если вы пытаетесь сбросить жир, бутират может увеличить ваш метаболизм, помогая сжигать жир быстрее.

    Если вас беспокоит более низкая температура дымления сливочного масла, вы можете выбрать топленое масло или топленое масло.

    Топленое масло можно купить сегодня в большинстве продуктовых магазинов или же приготовить топленое масло дома.

    Осветленное сливочное масло больше не содержит сухих веществ молока, которые склонны к горению при более высоких температурах, а это значит, что с ним можно легко жарить.

    • Сделайте собственное осветленное масло

    Следующий метод даст три четверти стакана топленого масла.

    Ключ к исключительному топленому маслу – начинать с высококачественного сливочного масла.

    Выберите несоленый сорт, желательно от коров, питающихся травой.

    Налейте в кастрюлю одну чашку масла.

    Растопите на слабом огне, когда вы заметите, что твердые частицы начинают отделяться от прозрачного жира и других жидкостей.

    Продолжайте на слабом кипении, нагревая масло до тех пор, пока оно не начнет пузыриться.

    Вскоре на поверхности жидкости образуется пена, и вы должны увидеть комки по краям, а также потемнение сухих веществ молока.

    Продолжайте нагревать, пока твердые частицы молока не станут золотисто-коричневыми и перестанут плавать.

    Снимите сковороду с огня.

    Процедите все содержимое кастрюли через марлю, удаляя все процеженные твердые частицы.

    Золотая жидкость, которая останется, – это топленое масло или топленое масло.

    Охлаждать топленое масло в холодильнике необязательно, но вы можете, если хотите.

    • Масляный жир в цифрах

    Молочный жир состоит из 68,2% насыщенных жиров, 27,8% мононенасыщенных жиров и 4% полиненасыщенных жиров.

    Нет разницы в содержании жира между маслом и топленым маслом.

    Последний совет: При умеренном использовании сливочное масло и особенно топленое масло подходят для жарки на сковороде.

    Они придают приготовленной вами пище восхитительный вкус и придают ей необходимые питательные вещества.

    Масло ореха макадамии

    Хотя большинство ореховых масел содержат много полиненасыщенных жиров, что делает их нестабильными при высоких температурах, масло ореха макадамии является приятным исключением.

    Масло ореха макадамии температура дымления составляет 390 ° F (199 ° C), что делает его хорошим вариантом для жарки продуктов, а его мягкий и приятный вкус придаст маслянистый вкус всему, что вы будете жарить.

    Масло орехов макадамии по жирности очень похоже на оливковое масло, поэтому это отличный выбор для жарки.

    Антиоксиданты масла ореха макадамии с высоким содержанием мононенасыщенных жиров и низким содержанием омега-6 жирных кислот могут защитить ваше здоровье, а также дать вам вкусную жареную пищу.

    • Польза для здоровья масла орехов макадамии

    Масло орехов макадамии от природы богато олеиновой кислотой, которая помогает сбалансировать уровень холестерина и снизить содержание нездоровых триглицеридов в крови.

    Триглицериды и другие жирные кислоты закупоривают артерии и повышают риск инсульта, сердечного приступа и атеросклероза (33).

    Поскольку масло ореха макадамии имеет здоровый баланс жирных кислот омега-6 и омега-3, нельзя упускать из виду пользу для сердца.

    Антиоксиданты, содержащиеся в масле ореха макадамии, в том числе токотриенолы, помогают нейтрализовать свободные радикалы, которые могут вызывать хронические заболевания, включая рак.

    Антиоксиданты в масле ореха макадамии укрепляют вашу иммунную систему и помогают бороться с инфекциями, а также поддерживают бесперебойную работу всех ваших систем (34).

    Как и масло авокадо, масло ореха макадамии способствует здоровому зрению.

    Нейтрализуя свободные радикалы, масло ореха макадамии замедляет рост катаракты и предотвращает такие заболевания глаз, как дегенерация желтого пятна (35).

    Общий совет – избегать ореховых масел при приготовлении пищи, так как ореховые масла имеют тенденцию легко пригорать, но масло орехов макадамии является исключением и является отличным вариантом на вашей кухне.

    • Масло ореха макадамии в цифрах

    Масло ореха макадамии – 14.3% насыщенных жиров, 78,6% мононенасыщенных жиров и 7,1% полиненасыщенных жиров.

    Последний совет: Масло ореха макадамии отличается от других ореховых масел, что делает его хорошим выбором для жарки.

    Обладает легким приятным вкусом и содержит незаменимые жирные кислоты омега-3.

    Животные жиры

    Хотя не все животные жиры пригодны для приготовления пищи, те, которые поступают от животных, питающихся травой, как правило, имеют лучший состав для жарки.

    В то время как животные, выращиваемые на зерне, часто дают продукты с высоким содержанием полиненасыщенных жиров, продукты животноводства, выращенные на траве, имеют более высокий уровень мононенасыщенных и насыщенных жиров.

    Сало, жир с бекона и говяжий жир или жир можно использовать для жарки, если вы уверены в качестве животного, от которого они получены.

    В то время как температура дымления сала составляет 374 ° F (190 ° C), у жира еще выше – 400 ° F (205 ° C).

    Оба этих продукта обычно доступны для покупки в продуктовом магазине, но вы можете ничего не знать о животных, которые использовались для создания этих продуктов.

    • Какой вид животного жира лучше всего?

    Вы можете приготовить собственный жир или собрать свои собственные стекающие сало дома, сохранив их в банке или банке, которую можно запечатать.

    Хотя охлаждать животный жир необязательно, некоторые предпочитают это делать.

    Всегда будьте уверены, что вы знаете, откуда берутся ваш животный жир или другие продукты животного происхождения и как с этими животными обращались, так как это имеет большое значение для качества жира и его состава.

    Сало состоит из 41% насыщенных жиров, 47,2% мононенасыщенных жиров и 11,8% полиненасыщенных жиров.

    • Сальный жир в цифрах

    Сальный жир составляет 52,1% насыщенных жиров, 43.7% мононенасыщенных жиров и 4,2% полиненасыщенных жиров.

    Последний совет: Животные жиры полезнее, если они поступают от животных, которых кормят травой или выращивают на пастбищах.

    Поскольку эти жиры содержат много мононенасыщенных и насыщенных жиров, они подходят для жарки продуктов.

    Полезные масла, непригодные для жарки

    Не все полезные масла подходят для жарки.

    Некоторые из самых полезных масел даже не попали в наш список, потому что они не подходят для этого метода приготовления.

    Хотя рыбное, льняное, арахисовое, пальмовое и рапсовое масла полезны для вашего здоровья, ни одно из них не подходит для жарки.

    Ниже мы расскажем, почему.

    Факты о рыбьем жире

    Рыбий жир занимает первое место в списке полезных для здоровья масел, и не зря.

    Рыбий жир, являясь отличным источником омега-3 жирных кислот, имеет длинный список преимуществ для здоровья.

    Добавки с рыбьим жиром рекомендуются для уменьшения воспаления, улучшения когнитивных функций, снижения уровня триглицеридов, поддержки здоровой функции печени и лечения психических расстройств, таких как депрессия (36, 37, 38, 39, 40).

    Если рыбий жир настолько полезен, почему мы не используем его в кулинарии?

    Поскольку рыбий жир содержит много полиненасыщенных жиров, он становится нестабильным при высоких температурах и может легко прогоркнуть, что делает его плохим выбором для приготовления пищи.

    Чтобы получить достаточное количество рыбьего жира в своем рационе, вы должны есть жирную рыбу, такую ​​как лосось, скумбрия, сардины и треска, пойманных в дикой природе.

    Если вы не едите рыбу или не получаете достаточного количества пищи, подумайте о добавке рыбьего жира.

    Рыбий жир состоит из 22,3% насыщенных жиров, 32,5% мононенасыщенных жиров и 45,2% полиненасыщенных жиров.

    Последний совет: Рыбий жир не имеет нужной концентрации насыщенных или мононенасыщенных жиров для жарки.

    Хотя это хороший источник жирных кислот омега-3, его не следует использовать в кулинарии.

    Факты о льняном масле

    Льняное семя – тоже полезный вариант масла, но из-за высокого содержания полиненасыщенных жиров оно не подходит для приготовления пищи.

    Льняное семя часто рекомендуется в качестве веганской альтернативы рыбьему жиру, потому что оно также богато омега-3 жирными кислотами.

    Хотя льняное семя не содержит той же конфигурации DHA и EPA, что и рыбий жир, оно по-прежнему является полезным маслом, которое можно использовать во многих диетических целях.

    Льняное семя окисляется при высоких температурах, поэтому вам вообще не следует готовить с ним.

    • Масло льняное в цифрах

    Льняное масло содержит 9,8% насыщенных жиров, 21.1% мононенасыщенных жиров и 69,1% полиненасыщенных жиров.

    Последний совет: Льняное семя, как и рыбий жир, не имеет надлежащей концентрации жиров для жарки.

    Хотя веганы используют льняное семя вместо рыбьего жира, вы не должны готовить с ним при высоких температурах.

    Факты об арахисовом масле

    Арахисовое масло в настоящее время является одним из самых популярных масел для жарки в ресторанах и домашних поварах.

    Благодаря нейтральному вкусу, не влияющему на вкус пищи, и возможности многократного использования, не впитывая ароматы жареных продуктов, это популярный и экономичный выбор для многих.

    Так почему он не попал в наш список?

    Высокое содержание полиненасыщенных жиров в арахисовом масле делает его уязвимым для окисления при высоких температурах, что влияет на общую полезность вашей пищи.

    Хотя высокая температура дымления арахисового масла 230 ° C (446 ° F) делает его подходящим для жарки, ваша пища не будет очень полезной, если она будет получена из этого масла.

    • Арахисовое масло в цифрах

    Арахисовое масло содержит 17,8% насыщенных жиров, 48.6% мононенасыщенных жиров и 33,6% полиненасыщенных жиров.

    Последний совет: Поскольку арахисовое масло склонно к окислению при высоких температурах, вам не следует жарить на нем.

    Хотя многие рестораны используют это масло для жарки, оно может сделать жареные продукты более нездоровыми, чем необходимо.

    Факты о пальмовом масле

    Пальмовое масло может показаться идеальным выбором для жарки.

    В конце концов, в нем мало полиненасыщенных жиров, он имеет нейтральный вкус, который не влияет на вкус продуктов, и даже имеет важное значение для здоровья.

    Так почему это не лучший выбор?

    В отличие от других масел в нашем списке, пальмовое масло не годится, потому что его сбор в настоящее время не является экологически безопасным.

    Производство пальмового масла несет ответственность за серьезные экологические проблемы, в том числе за деградацию среды обитания исчезающих видов, крупномасштабное обезлесение и злоупотребления в отношении коренных народов в странах, где произрастают деревья (41).

    Каждый день огромные площади лесов расчищаются, чтобы высаживать новые деревья для производства пальмового масла, и это угрожает жизни таких видов, как орангутанг и суматранский тигр.

    Сказать «нет» пальмовому маслу – это правильный выбор с точки зрения окружающей среды.

    Пальмовое масло состоит из 51,4% насыщенных жиров, 38,8% мононенасыщенных жиров и 9,8% полиненасыщенных жиров.

    Заключительный совет: Хотя пальмовое масло может показаться хорошим выбором для жарки, его сбор неэффективен, а плантации пальмового масла представляют опасность для видов и вызывают быстрое вырубку лесов в некоторых частях мира.

    Факты о масле канолы

    Как и арахисовое масло, канола является популярным выбором для жарки во фритюре.

    Это недорогой и легко доступный продукт, который даже содержит нужную концентрацию мононенасыщенных жиров, что делает его стабильным при высоких температурах.

    Кроме того, масло канолы имеет здоровое соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3, а также нейтральный вкус, который полезен при жарке продуктов.

    Так почему же этого масла нет в нашем списке выше?

    Как и пальмовое масло, проблема с маслом канолы заключается в том, как оно производится.

    Современный рапс на самом деле является генетически модифицированной версией дикого рапса, который имеет много преимуществ для здоровья.

    Современная версия канолы почти полностью генетически модифицирована и подвергается тщательной обработке для удаления вредных соединений, таких как мочевая кислота, с использованием агрессивных химикатов и растворителей.

    Масло канолы почти всегда проходит интенсивную обработку, включающую отбеливание, рафинирование и рафинирование с использованием таких материалов, как гексан.

    Большинство полезных для здоровья жирных кислот омега-3 удаляются, чтобы сделать масло более стабильным и устойчивым к прогорклости, и часто получаемое масло с высоким содержанием трансжиров.

    Масло современного канолы – это продукт высокой степени переработки, который имеет мало полезных свойств дикого рапса, но содержит вредные трансжиры и другие соединения, вредные для вашего здоровья.

    • Масло канолы в цифрах

    Масло канолы состоит из 8,1% насыщенных жиров, 64,1% мононенасыщенных жиров и 27,8% полиненасыщенных жиров.

    Последний совет: Масло канолы подвергается глубокой переработке и генетически модифицировано, что делает его плохим выбором по многим причинам.

    Что делает масло качественным?

    Итак, теперь, когда мы знаем, что самые полезные для здоровья варианты масла для жарки включают кокосовое масло, масло авокадо, оливковое масло, топленое масло и масло ореха макадамии, пора отправиться за покупками!

    Также не забудьте обратить внимание на бренды, которые вы покупаете.

    Выбор подходящего масла не должен быть сложным.

    Ниже приведены некоторые общие рекомендации, которые следует учитывать при покупке любого из перечисленных выше вариантов жарки для здоровья.

    • Покупайте масла в маленьких бутылях, чтобы они оставались свежими на протяжении всего использования.
    • Покупайте масла, продаваемые в стеклянной таре, а не в пластиковой.
    • По возможности покупайте органические масла.
    • По возможности покупайте масла холодного отжима и / или нерафинированные.

    Хранение кулинарных масел

    После того, как вы выбрали правильный тип и марку масла, вы должны быть уверены, что храните его правильно.

    В конце концов, даже самые качественные масла могут прогоркнуть при неправильном хранении.

    Ниже приведены наши рекомендации по хранению ваших масел, чтобы сохранить их свежесть как можно дольше.

    • Всегда храните масло вдали от источников тепла, которые могут привести к окислению. Избегайте высокой температуры даже при использовании более стабильных мононенасыщенных жиров.
    • Поскольку свет также может привести к окислению, старайтесь хранить масла в темном шкафу или кладовой.
    • Убедитесь, что крышки всегда плотно завинчены, чтобы предотвратить проникновение кислорода в бутылку и вызвать окисление.

    Заключение

    Поскольку жарка увеличивает количество жира и калорий в блюдах, используйте этот метод приготовления в умеренных количествах.

    Большинство жареных продуктов тоже панированные или в кляре, что тоже добавляет калорий.

    Например, обжаренное во фритюре куриное крылышко содержит 11 граммов жира и 159 калорий, а жареное куриное крылышко – семь граммов жира и всего 99 калорий.

    Время от времени и только умеренное употребление жареной пищи может помочь не набрать лишние килограммы.

    Чтобы избежать добавления еще большего количества нежелательных калорий при жарке, готовьте пищу при правильной температуре, чтобы не было сырой и жирной посуды, и никогда не готовьте пищу дольше, чем необходимо.

    Когда вы выбираете более полезные для здоровья кулинарные масла и используете правильные методы, жарка не обязательно должна быть чем-то, от чего вы полностью отказываетесь.

    Помните, что правильная жарка требует меньше времени на жаре, что означает меньшее разложение питательных веществ во время приготовления.

    Жарка также позволяет получить больше питательных веществ в некоторых продуктах.

    Если вы хотите взять под контроль жареные продукты и превратить их в более полезные для здоровья варианты, не забудьте выбрать одно из рекомендованных нами полезных масел для следующего жареного блюда.

    Выберите между оливковым маслом, кокосовым маслом, топленым маслом, маслом ореха макадамия или животным жиром для более здорового жареного лакомства.

    .

    Выбор лучшего масла для жарки рыбы: полное руководство

    Интернет-магазин / Ресурсы общественного питания / Блог

    Если у вас нет подходящего масла, ваша рыба может получиться кожистой или жирной, что плохо для ваших покупателей. Итак, какое масло лучше всего для жарки рыбы во фритюре? Продолжайте читать, чтобы узнать о вещах, которые необходимо учитывать при жарке рыбы, о различных вариантах масла, которые у вас есть, и некоторых общих советах по приготовлению идеальной жареной рыбы .

    >>> Все оптом масло для фритюрницы

    Что нужно учитывать при выборе масла для жарки во фритюре

    Масло , которое вы используете для жарки рыбы во фритюре, может существенно повлиять на то, как она жарится, на вкус и текстуру, поэтому очень важно выбрать подходящее масло для этой задачи. Вот три основных момента, которые следует учитывать при выборе масла для жарки рыбы:

    • Дымовая точка. Точка дыма – это температура, при которой масло начинает разрушаться и становится непригодным для использования.При жарке рыбы во фритюре лучше использовать масло с высокой температурой копчения, потому что рыбу нужно жарить при высокой температуре.
    • Аромат. Рыба нежная, поэтому выбирайте масло с нейтральным вкусом, которое не пересилит рыбу.
    • Передача вкуса. Если вы одновременно обжариваете разные виды морепродуктов (или даже разные продукты), вы хотите, чтобы ароматы не передавались.

    Лучшее масло для жарки рыбы во фритюре

    Чтобы помочь вам принять правильное решение, вот четыре типа масла, которые отлично подходят для

    .

    Лучшее масло для жарки во фритюре

    Жарение во фритюре – не самый здоровый способ приготовления, но научиться жарить во фритюре дома – отличный способ приготовить случайное угощение для своей семьи.

    Для правильного жарения во фритюре вам понадобится глубокая кастрюля с толстым дном или фритюрница и масло с высокой температурой дыма. Но какое масло лучше всего для жарки во фритюре?

    Типы растительных масел

    Кукурузное масло – лучшее масло для жарки картофеля фри

    Кукурузное масло доступно как в рафинированном, так и в нерафинированном виде.Подходит ли кукурузное масло для жарки во фритюре?

    • Кукурузное рафинированное масло можно использовать при высоких температурах.
    • Нерафинированное кукурузное масло имеет точку дымления, аналогичную оливковому маслу первого холодного отжима. Это не лучший выбор для жарки во фритюре, потому что он загорится при длительном воздействии высокой температуры.

    Масло кукурузное рафинированное будет иметь маркировку. Это идеальное масло для жарки во фритюре, потому что оно имеет легкий аромат и не влияет на вкус или запах жареной пищи.

    Это отличный выбор для картофеля фри.Однако, если перед жаркой вы будете жарить другие продукты, например рыбу, они могут приобрести рыбный привкус.

    Имейте в виду, что это масло имеет относительно короткий срок хранения и не переносит света. Рафинированное кукурузное масло следует хранить в холодильнике и герметично закрывать.

    Масло канолы – лучшее масло для жарки курицы

    Рафинированное масло канолы, любимое масло для домашних фритюрниц, имеет более высокую температуру дыма, чем сало, но более низкую термостойкость, чем рафинированное кукурузное масло.

    Следует отметить, что 80% масла канолы в США производится из ГМО-растений рапса; однако масло канолы без ГМО можно купить в некоторых магазинах здорового питания и у оптовых поставщиков.

    При жарке во фритюре с маслом канолы помните, что это масло нельзя хранить; это готовый продукт.

    Хотя масло канолы не выдерживает столько тепла, сколько арахисовое масло, оно может быть лучшим маслом для жарки курицы, потому что вам нужно оставить пищу в масле на некоторое время, чтобы она стала хрустящей. Курица всегда должна быть хорошо прожаренной!

    Оливковое масло – не подходит для жарки во фритюре

    Оливковое масло бывает нескольких сортов, в зависимости от количества фруктовых сухих веществ, оставшихся в масле.

    Чем выше чистота оливкового масла, тем выше плотность твердых частиц и тем ниже температура дымления.

    Если вы любите оливковое масло, нет ничего печальнее, чем вкус и запах горелого масла.

    СМОТРИ ТАКЖЕ: Оливковое масло портится?

    Оливковое масло первого холодного отжима отлично подходит для заправки салатов, обмакивания хлеба и других целей, но не подходит для приготовления пищи и никогда не должно использоваться для жарки во фритюре.

    Оливковое масло первого отжима имеет более высокую температуру дымления, чем масло канолы, и его легко готовить, но, возможно, это не лучший выбор вкуса для жарки во фритюре.

    Если вы хотите жарить во фритюре и в доме есть только оливковое масло первого отжима, имейте в виду, что ваша еда может потребовать более интенсивной приправы, чем обычно, чтобы она соответствовала вкусу, который придает оливковое масло.

    Кокосовое масло – самое полезное масло для жарки во фритюре

    Кокосовое масло – самое полезное масло для жарки во фритюре. С другой стороны, жарка во фритюре с кокосовым маслом дает очень стабильный источник тепла с высоким содержанием насыщенных жиров.

    Кокосовое масло может вызывать запах или привкус кокоса в продуктах, которые вы жарите, поэтому оно может быть не лучшим маслом для жарки во фритюре.

    Это масло обладает антибактериальными свойствами, и, поскольку оно твердое при комнатной температуре, вы можете использовать его повторно.

    Лучше всего начать с небольшого контейнера с маслом и небольшой порции того, что вы жарите, чтобы кокосовый вкус и запах не пересилили пищу.

    СМОТРИ ТАКЖЕ: Может ли кокосовое масло испортиться?

    Арахисовое масло – высокая температура дымления

    Арахисовое масло – идеальное масло для жарки во фритюре из-за нейтрального вкуса и чрезвычайно высокой температуры дымления.

    На самом деле арахисовое масло считается лучшим маслом для пончиков.

    Арахисовое масло с высокой температурой дыма быстро и эффективно запечатывает все, что вы жарите, поэтому воздух и пар внутри еды могут приготовить ее изнутри, а масло – снаружи.

    Арахисовое масло обычно легко купить оптом и очень популярно в домашних фритюрницах для индейки. Если вы найдете на нем много выгод и купите большую емкость, храните оставшееся масло в прохладном темном месте и обязательно храните его в герметичной емкости.

    Арахисовое масло можно использовать повторно, но имейте в виду, что после того, как оно было использовано, оно будет быстро окисляться и может прогоркнуть, прежде чем вы снова сможете его использовать. Храните неиспользованное арахисовое масло, как описано выше.

    Масло рисовых отрубей – трудно найти для домашнего использования

    Масло рисовых отрубей имеет очень легкий отпечаток аромата и высокую температуру дымления, что делает его идеальным маслом для хранения в шкафу для применения от заправок для салатов до темпуры.

    Масло рисовых отрубей также довольно богато мононенасыщенными жирами и полностью не содержит трансжиров.

    Тем не менее, важно отметить, что масло из рисовых отрубей широко промышленно развито и требует большой обработки. Таким образом, хотя он популярен в сетевых ресторанах, его трудно найти в небольших контейнерах для домашнего использования.

    Температура дыма масла из рисовых отрубей составляет около 490 градусов по Фаренгейту / 254 градусов по Цельсию. Если вам нравится жарить во фритюре в домашних условиях, это масло послужит отличным средством для жареной пищи и, тем не менее, придаст немного вкуса вашим куриным нежным блюдам, жареным во фритюре креветкам или жареному картофелю.

    Масло из рисовых отрубей не прилипает к продуктам, которые вы готовите, поэтому ваши свежеобжаренные продукты будут легкими для языка и удобными в обращении.

    Масло авокадо – слишком жирное для жарки во фритюре

    Масло авокадо имеет одну из самых высоких температур дымности среди всех растительных масел. Это гладкое маслянистое масло не горит до 271 градуса по Цельсию.

    Следует отметить, что масло авокадо имеет более сильный аромат, чем масло из рисовых отрубей.

    Кроме того, масло авокадо немного скользче, чем масло рисовых отрубей, и прилипнет.Если вы жарите во фритюре что-нибудь довольно сытное, например, голени или другие куриные продукты, имейте в виду, что масло может прилипнуть к поверхности или сделать панировку более жирной.

    Это пышное масло также можно использовать в качестве заправки для хлеба, заправки для салатов или гарнира для супа.

    Масло виноградных косточек – для креветок и рыбы

    Масло виноградных косточек содержит много полиненасыщенных жиров и витамина Е. Вкус очень мягкий, температура дымления составляет 420 градусов по Фаренгейту / 216 градусов по Цельсию.

    Это масло ненавязчиво и может заполнить многие ниши в вашем кулинарном режиме.

    Если вы храните оливковое масло для заправки салатов, но никогда не подумали бы использовать его для жарки при высокой температуре, например, во фритюре, подумайте о хранении виноградного масла в шкафу.

    Вы можете наслаждаться не только мягкой основой для заправки салата, но и маслом, которое отлично подойдет для жарки креветок и другой рыбы, требующей легкого вкуса.

    Это масло – отличная фольга для ароматных уксусов, из него получится восхитительный маринад или заправка для салата.

    Сафлоровое масло

    Сафлоровое масло в основном состоит из мононенасыщенных жиров и производится из семян сафлора.

    Это масло имеет высокую температуру дыма, остается стабильным и отлично подходит для жарки при температуре до 450 градусов по Фаренгейту / 232 градусов по Цельсию.

    Это масло лучше переносит длительное воздействие высоких температур, чем масла с высоким содержанием полиненасыщенных жиров.

    Важно никогда не употреблять сгоревшее масло, так как оно полно свободных радикалов и может серьезно сказаться на пищеварительной системе и нанести вред вашему здоровью в целом.

    Сафлоровое масло оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, повышая уровень хорошего холестерина в рационе тех, кто готовит на нем.

    Говяжий жир

    Говяжий жир или говяжий жир – отличный продукт для жарки во фритюре для тех, кто предпочитает мясо. Как и сало и кокосовое масло, говяжий жир является твердым при комнатной температуре. Захват и переработка сала могут быть немного сложными.

    Кроме того, есть опасения, что мясной скот на заводских фермах можно лечить лекарствами, и эти лекарства могут накапливаться в жировой ткани животного.

    Однако, если вы сможете найти источник органической говядины и подружиться с мясником, который может достать вам чистый говяжий жир, вы можете быть уверены в высокой термостойкости фритюрницы.

    Точка дыма кулинарных масел

    Температура дымления масла – это температура, при которой масло перестает готовиться и начинает гореть. На вашей полке в продуктовом магазине есть несколько типов масел, и у каждого из них немного разная точка дыма.

    В следующей таблице приведены общие температуры точки курения.Важно отметить, что на эти температуры влияют различные элементы, включая степень очистки, загрязнения, влажность и возраст масла.

    Тип масла

    Место для курения

    Масло кукурузное рафинированное

    446F / 230C

    Масло канолы

    428F / 220C

    Масло оливковое рафинированное

    390F / 199C

    Рафинированное кокосовое масло

    400F / 204C

    Арахисовое масло

    450F / 232C

    Масло рисовых отрубей

    490F / 254C

    Масло авокадо

    520F / 271C

    Масло виноградных косточек

    420F / 216C

    Сафлоровое масло

    450F / 232C

    Говяжий жир / жир

    400F / 250C

    Копченое масло имеет темный смолистый вкус и может создать в вашем доме много дыма, прежде чем загорится.

    Масла с высоким содержанием омега-3 жирных кислот полезны для сердца, но плохой выбор для жарки во фритюре.

    Масла с высоким содержанием омега-6 жирных кислот сделают жареный картофель лучше, но вреднее для вашей системы кровообращения.

    По возможности используйте масла с высоким содержанием омега-3 жирных кислот для применений, не связанных с нагревом, таких как заправки для салатов. Сохраняйте масла с устойчивостью к высоким температурам для жарки.

    Последние мысли

    Возможно, вам придется приобрести несколько масел, чтобы убедиться, что вы выбрали подходящий продукт для приготовления нужных продуктов.

    Всегда следите за маслом, когда оно находится над источником тепла, не переносите нестабильное масло из одного проекта в другой и обязательно утилизируйте отработанное масло безопасным образом.

    Если вы немного скептически относитесь к жарке во фритюре, ознакомьтесь с нашим руководством по лучшим фритюрницам, чтобы найти более здоровую альтернативу жарке во фритюре.

    .

    Какое масло самое полезное для жарки во фритюре? The Crispy Truth

    Жареные во фритюре продукты используются во многих традиционных кухнях и являются основным продуктом индустрии быстрого питания.

    Однако жареные во фритюре продукты могут негативно сказаться на здоровье.

    Это будет частично зависеть от того, как часто вы его едите, но также и от типа масла, которое вы используете и как вы его используете.

    В этой статье рассматриваются самые полезные масла для жарки.

    При жарке во фритюре пищу готовят путем погружения в горячее масло.

    Идеальная температура составляет около 350–375 ° F (176–190 ° C).

    Погрузите пищу в масло с такой температурой, чтобы ее поверхность почти мгновенно приготовилась. Во время приготовления он образует своего рода уплотнение, через которое масло не может проникнуть.

    В то же время влага внутри пищи превращается в пар, готовя пищу изнутри. Пар также помогает предотвратить попадание масла в пищу.

    Однако у вас должна быть правильная температура:

    • слишком низкая, и масло просочится в пищу, сделав ее жирной
    • слишком высокая, и она может высушить пищу и окислить масло
    Резюме

    При жарке во фритюре пищу погружают в горячее масло.При правильной температуре поверхность мгновенно готовится, а влага остается внутри продукта.

    Некоторые масла могут выдерживать более высокие температуры, чем другие.

    Полезное масло для кулинарии:

    • будет иметь высокую температуру дымообразования
    • быть стабильным, поэтому они не будут реагировать с кислородом при нагревании

    Масла с более высоким содержанием насыщенных жиров, как правило, более стабильны при нагревании .

    Масла, в основном насыщенные и мононенасыщенные, подходят для жарки.

    Однако кулинарные масла, содержащие большое количество полиненасыщенных жиров, менее подходят для жарки (1).

    Это связано с тем, что полиненасыщенные жиры содержат две или более двойных связи в своей химической структуре. Эти двойные связи могут реагировать с кислородом и образовывать вредные соединения при воздействии высокой температуры.

    Вкус тоже важен. При жарке во фритюре обычно предпочтительнее масло с нейтральным вкусом.

    Резюме

    Масла, состоящие в основном из насыщенных и мононенасыщенных жиров, лучше всего подходят для жарки во фритюре, поскольку они наиболее стабильны при сильном нагревании.

    Кокосовое масло может быть хорошим выбором.

    Исследования показали, что даже после 8 часов непрерывного жарения во фритюре при 365 ° F (180 ° C) его качество остается приемлемым (2).

    Более 90% жирных кислот в кокосовом масле являются насыщенными, что делает его устойчивым к нагреванию.

    Эксперты не согласны с преимуществами и недостатками использования насыщенных жиров.

    Основные организации, такие как Американская кардиологическая ассоциация, рекомендуют ограничивать потребление насыщенных жиров до 5–6% от общего количества калорий.Однако различные исследования пришли к выводу, что насыщенные жиры не увеличивают риск сердечных заболеваний (3, 4, 5).

    Кокосовое масло может иметь и другие преимущества для здоровья. Одно исследование показывает, что это может помочь вам избавиться от жира на животе (6).

    Выбирая кокосовое масло, имейте в виду, что некоторые сорта могут оставлять вкус или запах, который нравится не всем. Лучше всего попробовать несколько брендов, пока не найдете подходящий.

    Резюме

    Кокосовое масло с высоким содержанием насыщенных жиров и, похоже, не меняет качества во время жарки во фритюре.Ряд возможных преимуществ для здоровья может сделать кокосовое масло хорошим выбором для жарки.

    Животные жиры, такие как сало, жир, топленое масло и жирные капельки, могут быть отличным выбором для жарки во фритюре.

    Преимущества включают:

    • аромат и хрустящую корочку, которые они добавляют к пище
    • их способность сопротивляться повреждению при жарке

    Большинство жирных кислот в животных жирах являются насыщенными и мононенасыщенными. Это делает их устойчивыми к высокой температуре.

    Однако содержание жирных кислот может варьироваться в зависимости от диеты животного (7, 8, 9).

    Животные, питающиеся зерном, могут иметь больше полиненасыщенных жирных кислот в своих жировых запасах, чем животные, выращиваемые на пастбищах или пастбищах.

    Следовательно, лучший выбор – это животные, которым разрешено бродить и есть естественным образом.

    Вы можете:

    • купить готовое сало или жир в магазине.
    • сохранить остатки мяса для последующего использования.

    Масло не подходит для жарки во фритюре. Он содержит небольшое количество углеводов и белка, которые горят при нагревании.Лучше подойдут топленое масло и топленое масло.

    Резюме

    Животные жиры состоят в основном из насыщенных и мононенасыщенных жиров, что делает их пригодными для приготовления при высоких температурах.

    Есть еще несколько хороших вариантов.

    Оливковое масло

    Оливковое масло – один из самых полезных жиров.

    Он устойчив к нагреванию, поскольку, как и животные жиры, содержит много мононенасыщенных жирных кислот. У них только одна двойная связь, что делает их относительно стабильными.

    В одном исследовании ученые использовали оливковое масло во фритюрнице более 24 часов, прежде чем оно чрезмерно окислилось (10).

    Теоретически это отличный выбор для жарки во фритюре.

    Однако вкус и аромат оливкового масла могут ухудшиться при длительном нагревании.

    Масло авокадо

    Масло авокадо имеет состав, аналогичный оливковому маслу. В основном оно мононенасыщенное, с добавлением некоторых насыщенных и полиненасыщенных жиров.

    Рафинированное масло авокадо имеет высокую температуру дыма (270 ° C) и слегка ореховый вкус.

    Арахисовое масло

    Арахисовое масло, также известное как арахисовое масло, имеет высокую температуру дымления около 446 ° F (230 ° C).

    Он популярен для жарки во фритюре, потому что имеет нейтральный вкус (11).

    Однако он может быть не таким полезным, как некоторые другие варианты.

    Он содержит около 32% полиненасыщенных жиров. Это относительно большое количество, что делает его уязвимым для окислительного повреждения при высоких температурах (12).

    Пальмовое масло

    Пальмовое масло состоит в основном из насыщенных и мононенасыщенных жиров, что делает его отличным выбором для жарки во фритюре.

    Вкус может быть нейтральным, особенно если вы используете нерафинированное масло, известное как красное пальмовое масло.

    Тем не менее, у некоторых людей вызывает беспокойство устойчивость выращивания и сбора пальмового масла.

    Резюме

    Оливковое масло и масло авокадо – хороший выбор для жарки во фритюре. Арахисовое и пальмовое масла менее подходят для здоровья или окружающей среды.

    Некоторые жиры и масла не подходят для жарки во фритюре.

    Они включают растительные масла с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, такие как:

    • соевое масло
    • кукурузное масло
    • масло канолы (также называемое рапсовым маслом)
    • хлопковое масло
    • сафлоровое масло
    • масло рисовых отрубей
    • масло из виноградных косточек
    • подсолнечное масло
    • кунжутное масло

    Использование этих масел для жарки во фритюре может привести к образованию большого количества окисленных жирных кислот и вредных соединений (13).

    Краткое описание

    Растительные масла с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот не подходят для жарки во фритюре. Они менее термостойки, чем масла или жиры с высоким содержанием насыщенных или мононенасыщенных жирных кислот.

    Даже если вы используете полезное масло, жарка во фритюре добавит к пище много калорий, поэтому лучше не есть его слишком часто.

    Дополнительные калории обычно появляются из-за покрытий, включая жидкое тесто и муку, а также масла, которое прилипает к пище после приготовления.

    Например:

    • Куриное крылышко во фритюре: 159 калорий и 11 граммов жира (14).
    • Жареное куриное крылышко: 99 калорий и 7 граммов жира (15).

    Высокое потребление жареной пищи связано с увеличением веса, особенно у людей с семейным анамнезом ожирения (16).

    Чтобы свести к минимуму лишние калории, обязательно готовьте еду:

    • при правильной температуре
    • не дольше, чем необходимо

    Жареные во фритюре продукты не имеют репутации здоровых.Слишком много его, приготовленного на неправильных маслах, может привести к проблемам со здоровьем.

    Однако в умеренных количествах жарка во фритюре с правильным маслом может стать очень вкусным лакомством.

    Здесь вы можете найти дополнительную информацию о том, какие масла использовать в кулинарии.

    .

    рецепт приготовления королевских креветок на сковороде со сливочным маслом и томатно-чесночным соусом

    Морепродукты сегодня являются завсегдатаями в рационе. Помимо рыбы, которую можно приготовить разнообразными способами, существует множество других даров моря, которые востребованы и полезны. Среди довольно большого перечня следует выделить именно креветки, из которых можно приготовить настоящий деликатес в домашних условиях, используя такую термообработку, как жарку на сковороде.

    Как выбрать креветки?

    Креветки можно отнести к блюду, которое представляет собой очень аппетитную закуску, кроме того, морепродукты могут быть использованы в качестве прекрасной альтернативы мясным гарнирам, поскольку в жареном виде они являются очень вкусным и изысканным продуктом.

    Сегодня отечественные кулинары и домохозяйки активно применяют на практике разнообразные варианты готовки креветок, однако, прежде чем приготовить подобный морепродукт, следует иметь представление о том, как правильно его выбрать, поскольку на данный момент насчитывается более двух тысяч разновидностей креветок, помимо этого, они бывают морскими или пресноводными.

    Подобные нюансы требуют от покупателя уделить максимум внимания подбору ингредиентов для будущего блюда.

    Деликатес может реализовываться в следующих видах:

    • охлажденная продукция;
    • замороженные креветки;
    • очищенные или же неочищенные;
    • в расфасованном виде или же на развес.

    Первый тип морепродукта встречается в супермаркетах или на рынках довольно редко, поскольку относится к разряду продуктов, имеющих минимальные сроки хранения. В свете чего креветки после отлова сразу подвергаются термообработке.

    Бывают ситуации, когда под видом охлажденного в магазинах продают просто размороженный продукт, которые нельзя повторно замораживать, поэтому готовить его необходимо сразу же после покупки. Транспортировать морепродукт в свежем состоянии на дальние расстояния не представляется возможным, поэтому покупая креветки, стоит учесть, возможен ли их отлов в данной местности.

    Важным критерием оценки является внешний вид реализуемых креветок, а также информация, касающаяся свежести и срока реализации товара. Как правило, их реализуют в контейнерах на вес или в специальных пакетах.

    Покупать для последующего приготовления стоит только ту продукцию, которая будет соответствовать следующим критериям.

    • Хороший морепродукт должен иметь одинаковый окрас, помимо этого, у свежих креветок хвост будет немного изогнутым внутрь.
    • Если планируется покупка продукта в пакете, следует обязательно ознакомиться с информацией о товаре, которая указана на упаковке. На продукции производитель в обязательном порядке обязан проставить определенный код. Данная комбинация будет означать, какое количество креветок содержит емкость.
    • Замороженная продукция не должна быть слипшейся, кроме того, в пакетах или в контейнерах не может находиться лед и снега, поскольку их наличие будет указывать на нарушение условий хранения товара.
    • У некоторых разновидностей обитателей моря может быть зеленоватая головка. Это не является показателем испорченного продукта, а лишь указывает на принадлежность к определенному классу креветок.
    • Коричневая голова станет свидетельством того, что креветка будет с икрой. Такой продукт несет в себе максимум пользы для организма человека в ходе употребления.
    • Креветки могут быть разной величины, подобный нюанс напрямую зависит от разновидности, кроме того, они бывают разного окраса. Ярким примером служат королевские, тигровые и аргентинские деликатесы.
    • Что касается вкусовых качеств, то, как показывает практика, вкуснее окажутся те морепродукты, которые обитали в холодных морских или речных водах.
    • Следует отдавать предпочтение пакетированной продукции, которая будет иметь максимально полную информацию о происхождении морских деликатесов.

    Чтобы облегчить выбор свежего морепродукта к столу, следует рассмотреть основные нюансы, по которым предлагаемые креветки покупать не следует.

    • На то, что морепродукты старые, укажет очень сухой панцирь. Кроме того, о непригодности к употреблению также свидетельствует наличие желтых разводов на креветках.
    • От покупки продукции, содержащей черные пятна на панцире, следует отказаться. О том, что креветки не следует приобретать, подскажут также потемнения на лапках.
    • Если фасованные морепродукты уже размораживались или хранились с нарушением установленных требований, внутри пакетов будет присутствовать лед.
    • Черная голова креветки – признак того, что она поражена каким-то недугом. Употребление подобного «деликатеса» может привести к серьезному отравлению.
    • Прямой хвост укажет на то, что эту партию креветок замораживали уже мертвыми. Истинную причину их смерти определить невозможно, поэтому и покупать такой товар не следует.
    • В контейнерах или пакетах должны присутствовать креветки одной разновидности, в противном случае есть вероятность того, что партия морепродуктов состоит из нескольких видов креветок, а производитель решил в более дорогостоящую продукцию добавить дешевый продукт.
    • Если продукция внутри будет иметь слишком бледный окрас, велика вероятность того, что товар хранился с нарушением требований.

    Правильнее покупать неочищенный морепродукт, поскольку после термообработки такие креветки будет более вкусными и сочными. Помимо этого, можно уберечь себя от риска употребления продукта, для очистки которого использовались разнообразные вредные химические средства.

    Общие правила приготовления

    Перед тем как начать жарить креветки, следует установить, были ли приобретенные морепродукты отварены перед фасовкой или реализовывались в сыром виде. У качественной продукции этот нюанс прописан на упаковке.

    Как показывает практика, почти вся реализуемая продукция на рынках и в супермаркетах предварительно отваривалась на производстве. Это говорит о том, что креветки уже довели до состояния, пригодного к употреблению, а потребителю только остается удалить панцирь и задать блюду температуру, комфортную для того, чтобы его скушать.

    Существует еще один способ определения состояния готовности покупных морепродуктов – если креветки розовые, значит, они отварные, если серые – сырые.

    Довольно аппетитным вариантом готовки креветок дома является использование в качестве пикантного ингредиента чеснока. Жареные креветки внешне представляют собой привлекательный вариант самостоятельной закуски или же полезного гарнира к свежим овощам, пасте или различным соусам.

    Технология приготовления купленной продукции предполагает обязательную ее разморозку, для этого можно использовать несколько вариантов термообработки: морепродукт просто обдается кипятком или же размораживается постепенно при комнатной температуре.

    Следующим этапом приготовления является очистка телец креветок от панциря, и, следуя выбранному рецепту, их обжаривают на сковороде. Если приобреталась отварная продукция, на плите для жарки их необходимо держать всего несколько минут, чтобы блюдо покрылось аппетитной корочкой, но и не утратило свою естественную сочность. Не отваренный продукт обычно обжаривают около 10 минут.

    Большая часть рецептов обжаренных креветок с чесноком предполагает использование различных соусов, в качестве ингредиентов выступает соевый соус, сливочное масло, расплавленный сыр, томатный маринад и т. д.

    Рецепты

    Классическим вариантом жарки креветок является довольно простой рецепт, требующий наличия следующих продуктов:

    • лимона;
    • соевого соуса;
    • креветок размороженных отварных;
    • чеснока;
    • кунжута;
    • сливочного масла.

    Для термообработки лучше всего использовать чугунную сковороду или вок (глубокая сковорода с выпуклым дном). Емкость необходимо разогреть, растопить в ней растительное масло, после чего добавить нарезанный кружочками чеснок и креветки.

    Жарить морепродукты нужно до появления золотистой корочки на креветках. Затем снять продукты со сковороды, полить соком лимона и соевым соусом, а также присыпать кунжутом.

    Существует довольно популярный рецепт жареных креветок, который предполагает предварительное использование маринада собственного приготовления. Блюдо состоит из следующих ингредиентов:

    • замороженные морепродукты;
    • чеснок;
    • лимон;
    • жгучий перец;
    • петрушка;
    • оливковое масло холодного отжима;
    • белое сухое вино;
    • соль, специи.

    Пошаговый процесс приготовления блюда описан далее.

    • В первую очередь следует удалить панцирь у креветок. Чеснок нарезать очень мелко, острый перец покрошить небольшими колечками, предварительно очистив его внутренность от семян.
    • Петрушку нарезать, кстати, можно готовить морепродукты с укропом. Лимон следует использовать для блюда без кожуры, мякоть необходимо измельчить, а сок выдавить в любую удобную емко. сть. Соединить все ингредиенты, смешав с маслом и небольшим количеством вина.
    • В таком маринаде креветки нужно оставить на 30-40 минут в прохладном месте.
    • По прошествии времени, промариновавшиеся продукты следует обжарить на сковороде с каждой стороны по 5-6 минут.

    Блюдо можно подавать со сладким или же кислым соусом, в некоторых случаях используется нежирный майонез и свежие помидоры.

    Вкусным и красивым блюдом можно порадовать своих домочадцев, если приготовить креветки с томатной пастой в чесночном соусе. Для питательной закуски понадобятся следующие продукты:

    • охлажденные или замороженные отварные креветки;
    • чеснок;
    • лук;
    • томатное пюре;
    • растительное масло для жарки;
    • морская соль, специи по желанию.

    Готовится блюдо следующим образом.

    • Морепродукты необходимо очистить, засыпать солью и приправами, оставив пропитываться специями около 20 минут при обычной температуре.
    • Лук и чеснок нарезать небольшими кубиками, разогреть сковороду и на масле обжарить их 2-3 минуты. К продуктам добавить креветки, обжаривая их до появления золотистой корочки.
    • В блюдо добавить томатную пасту, и протушить все составляющие на небольшой температуре около 5 минут. Чтобы слегка разбавить томатный соус, можно использовать небольшое количество воды.

    Подается блюдо в горячем состоянии вместе с томатным соусом. Можно сверху для украшения потереть на морепродукты сыр.

    Полезные советы

    Чеснок придает блюдам своеобразную пикантную нотку, однако, следует знать, что немного пережарив его, можно испортить всю композицию. В вопросе приготовления жареных креветок этот момент довольно актуален. Поэтому многие профессиональные шеф-повара рекомендуют гурманам, в ходе работы с таким полезным и вкусным ингредиентом не жарить его, а лишь обжаривать, добавляя в блюдо для последующей термообработки в последнюю очередь.

    Интересным решением станет использование продукта без предварительной очистки и измельчения. Для этого зубчик чеснока просто кладут в готовящийся соус в ходе готовки блюда на плите. Однако чеснок по окончании термообработки креветок не стоит сразу удалять из морепродуктов, а накрыть сковороду крышкой, и подержать в таком состоянии несколько минут, чтобы креветки напитались чесночным ароматом. Это станет отличным решением для подачи жареных креветок в сметанном соусе.

    О том, как готовить креветки в чесночном маринаде и в соусе Унаги, смотрите в видео ниже.

    PinoyBites | Хрустящие креветки с чесноком

    Мы покупаем креветки только время от времени, потому что, кроме меня, они нравятся только моему мужу. Мои дети не фанаты, а самый маленький даже считает это ошибкой. Ха-ха! Итак, всякий раз, когда мы «балуемся» холестерином, который приходит с ним (особенно когда он идет в лоб), мы выкладываемся изо всех сил! Я имею в виду, что я готовлю креветки так, чтобы мы полностью наслаждались этим опытом.

    Этот рецепт – прекрасный пример того, о чем я говорил. Креветки готовятся до хрустящей корочки, поэтому каждый укус остается съедобным.Вы не ошибетесь, если вы будете есть его с рисом или просто перекусите, пропитанный пряным уксусом. Вы даже можете выпить его вместе с ледяным пивом, если хотите, чтобы это было с ним. Итог, это ооочень хорошо!

    Как только все ингредиенты готовы, можно быстро приготовить их. Это один из тех рецептов, когда время на приготовление немного больше, чем на собственное приготовление блюда. Завершается он хрустящими кусочками чеснока и тонко нарезанным зеленым луком. Нужно ли мне сказать больше?

    Давай сделаем это!

    Хрустящие креветки с чесноком

    Это пикантное блюдо наполнено ароматом! Окуните его в уксус со специями и съешьте каждую часть… все съедобное!

    Время приготовления20 минут

    Время приготовления15 минут

    Автор: Пэм из PinoyBites

    • Большие креветки весом 1 фунт очищенные, обработанные, ракушка цела
    • ¼ чашки кукурузного крахмала
    • ½ чайной ложки соли
    • ½ чайной ложки молотого черного перца
    • 1 стакан масла для жарки
    • 5-6 мелко нарезанных зубчиков чеснока
    • 2 тонко нарезанных зеленых лука
    Пряный уксусный соус:
    • ½ стакана уксуса
    • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
    • 1 нарезанный красный перец чили или ½ чайной ложки хлопьев чили
    • Щепотка соли
    • Черный молотый перец
    • Креветки вымыть и высушить бумажными полотенцами.С помощью кухонных ножниц удалите заостренную часть между глазами, а затем подрежьте когти и ноги под ними. Вставьте кончик ножниц в отверстие наверху креветки между головой и телом. Надрежьте, чтобы обнажить вены и выбросить (вены). (см. Пошаговое изображение ниже)

    • Нагрейте масло в большой неглубокой сковороде.

    • Тем временем посыпьте приготовленные креветки солью и перцем, затем полейте кукурузным крахмалом.Жарьте порциями до хрустящей корочки (примерно 30-40 секунд на каждую сторону). Слейте воду на бумажные полотенца и повторяйте, пока все креветки не будут обжарены. Не переполняйте сковороду, чтобы поддерживать температуру масла.

    • В другую сковороду (желательно вок) добавьте 2 столовые ложки масла и измельченный чеснок. Включите средний огонь и готовьте, пока чеснок не станет светло-золотистым и хрустящим. Отодвиньте чеснок в сторону сковороды. Будьте осторожны, чтобы не сжечь чеснок .Добавьте зеленый лук и жарьте, помешивая, 10 секунд. Наконец, добавьте жареные креветки, жареный чеснок и перемешивайте от 30 секунд до минуты, чтобы ароматы смешались. Выключите огонь и подавайте с соусом из уксуса со специями.

    * Размеры креветок различаются. Я использовал размер 20-30 (штук в фунте). При желании можно использовать креветки без головы.

    Рецепт гавайских креветок с чесноком (Food Truck Style!)

    Хрустящие кусочки чеснока, посыпанные слегка обжаренными креветками, маринованными в оливковом масле и чесночно-масляном соусе – этот рецепт гавайских чесночных креветок так же вкусен и аппетитен, как и его легко приготовить дома.Вам не понадобится более 30 минут (или даже билет на самолет), чтобы легко добраться до этих пухлых и сочных креветок!

    Что такое гавайские креветки с чесноком?

    Если у вас когда-либо была возможность побывать на Гавайях, то у вас, возможно, была возможность поесть в одном из множества ароматных грузовиков и киосков с чесночными креветками на Оаху, Мауи и других местах. Креветки с чесночным маслом – это местное гавайское блюдо, которое родом с Северного побережья острова Оаху.

    Оригинальный белый креветочный грузовик Джованни начал подавать креветки со своего мобильного стенда в 1993 году, и с тех пор это стало явлением, которое привело к появлению новых грузовиков с креветками с похожими блюдами и даже до ресторанов на материке.

    Популярные разновидности чесночных креветок

    В наши дни у вас есть множество вариантов выбора, которые вы считаете лучшими чесночными креветками, будь то где-нибудь на шоссе Камехамеха, на другом острове или даже на материке. Вот некоторые из примечательных:

    Giovanni’s – Тарелка с креветками Scampi из нашей поездки в 2021 году

    Грузовик с креветками Giovanni’s – Giovanni’s известен своими креветками, настоянными на чесночном масле и украшенными множеством кусочков чеснока поверх креветок вместе с рисом.Они OG для креветок с чесночным маслом, и это неудивительно. Оригинальный грузовик с креветками Джованни расположен на северном берегу в Халейва, недалеко от шоссе Камехамеха. Во время нашей последней поездки сюда нам повезло, что в очереди было всего около шести человек, так что ждать не пришлось. Интересно то, что все местные жители предлагали нам вместо этого поехать поблизости Romy’s and Famous Kuhaku Shrimp Truck. Адрес: 56-505 Kamehameha Hwy, Kahuku, HI 96731

    Romy’s Kahuku Prawns & Shrimp – Кажется, идет борьба между двумя главными претендентами на чесночные креветки, и это между Джованни и Роми.Он известен тем, что на креветки добавляют гору жареных и обугленных кусочков чеснока. Отель Romy’s расположен в Кахуку, недалеко от шоссе Камехамеха. Romy’s – это постоянный стенд в ярко-красном здании, а не грузовик.

    Креветки Кухаку Фуми из нашей поездки 2018 года

    Креветки Кахуку Фуми – Фуми также находится на северном берегу, и нам рекомендовали есть здесь, чтобы избежать скопления туристов и длинных очередей. По сравнению с блюдами Джованни и Роми, это блюдо из креветок с чесноком было менее маслянистым и менее чесночным.Креветки были красивыми и пухлыми, но я не ощутил особого вкуса от соуса. Как и Romy’s, Fumi’s – это постоянный павильон Ocean Blue, расположенный в Кухаку, вниз по улице от Giovanni’s. Адрес: 56-777 Kamehameha Hwy, Honolulu HI 96744.

    Geste Shrimp Truck – Geste – один из моих любимых мест, он расположен на острове Мауи в районе Кахулуи. У него определенно больше привкуса отварных креветок, потому что он был полон ароматами чеснока, кайенского перца и перца. Он был более красным, чем предыдущие три грузовика, и включал в себя ломтики зеленого лука, но определенно не испытывал недостатка во вкусе.

    Выбор и приготовление креветок

    Для этого рецепта мне понравились большие креветки (размер 15-20), потому что они были хорошего размера и оставались пухлыми во время приготовления. Хотя вы можете купить свежие креветки в местном продуктовом магазине, вы также можете купить замороженные сырые креветки, которые уже развились, но с кожурой.

    Вы едите панцирь гавайских креветок с чесноком?

    Эти чесночные креветки по-гавайски не снимают кожуру, потому что они придают хрустящую текстуру во время еды.Возможно, вам придется использовать пальцы во время еды, чтобы в конце концов удалить скорлупу, но это все часть опыта.

    Креветки популярны на Гавайях?

    Гавайские креветки с чесноком – один из самых популярных местных продуктов, популярность которого началась в начале 90-х годов благодаря креветкам Джованни.

    Что подавать с обжаренными креветками

    Так как это блюдо из креветок изобилует чесночным вкусом, вы можете сочетать его с легкими нотками. Лучшими дополнениями к этому простому рецепту являются белый рис (сбрызнутый остатками чесночно-масляного соуса), дольки лимона и мак-салат в гавайском стиле.

    Гарнир из мак-салата в гавайском стиле

    Одно из моих любимых блюд на гавайские обеды – это гавайский мак-салат (вместе с куриным кацу), и это блюдо из чесночных креветок ничем не отличается. Его охлажденный и яичный вкус идеально подходит для теплого и насыщенного парами риса и креветок. Я люблю покупать мак-салат в местном ресторане L&L Bar барбекю, когда у меня нет времени приготовить свой собственный гавайский мак-салат дома.

    • Подготовьте креветок, промыв их под проточной водой и сняв головы.Разверните их, надрезав дюйма на внешней стороне креветки от хвоста до макушки. Удалите вену какашки. Не снимайте панцири и вытрите креветок бумажными полотенцами.
    • Смешайте муку, кукурузный крахмал, красный перец, перец и соль. Тщательно покройте каждую креветку, включая только что разрезанный разрез.

    • Положите на решетку и отложите до готовности.

    • В сковороду на среднем огне добавьте сливочное масло, пока оно не растает, затем добавьте чеснок.

    • Готовьте примерно 3 минуты, пока чеснок не станет хрустящим и золотистым. Вот как должен выглядеть чеснок, когда он готов. Перелейте чесночное масло в новую миску.

    • В той же сковороде добавьте оливковое масло и готовьте креветки до хрустящей корочки с обеих сторон, примерно по 1 минуте с каждой стороны или пока мясо не станет непрозрачным.

    • Добавьте чесночное масло обратно в кастрюлю с креветками и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы ароматы смешались.Полить сверху лимонным соком и попробовать.

    • Подавать с гарниром из белого риса, дольками лимона и гавайским мак-салатом.

    Калорий: 1298,18 ккал | Углеводы: 46,62 г | Белки: 9,94 г | Жиры: 123,76 г | Насыщенные жиры: 62,94 г | Полиненасыщенные жиры: 7,46 г | Мононенасыщенные жиры: 45,72 г | Транс-жиры: 3,73 г | Холестерин: 260,22 мг | Натрий: 1264,29 мг | Калий: 577,94 мг | Клетчатка: 4,8 г | Сахар: 1,96 г | Витамин А: 6742,44 МЕ | Витамин C: 30,21 мг | Кальций: 207.95 мг | Железо: 3,63 мг

    Курс: ужин, обед, основное блюдо

    Кухня: американская, гавайская

    Ключевое слово: обед в тарелке

    Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

    Креветки с чесноком (по-гавайски) – Классная кулинария

    САМЫЕ ЛУЧШИЕ креветки с чесноком! Это как знаменитые креветки, которые продаются в фуд-траках на Гавайях. Сделано из сочных креветок, приготовленных в очень чесночном, восхитительно насыщенном масляном соусе.

    Гавайские креветки с чесноком

    Мне нравится этот рецепт, потому что он не только полон свежего вкуса, но и невероятно прост в приготовлении.

    А кто не любит вкусные рецепты жареных креветок? А еще быстрое блюдо из основных ингредиентов, которое обязательно произведет впечатление?

    Это одно из тех закусок, которые идеально подходят для напряженного дня, но при этом настолько хороши, что вам захочется подать его гостям на выходных.

    Креветки всегда хороши (конечно, при правильном приготовлении), но затем, когда вы закончите их соусом, эти добрые люди будут говорить о них в течение нескольких дней и с нетерпением ждут еще одного вкуса этого пикантного декаданса.

    Ингредиенты для креветок с гавайским чесноком

    • Сырые креветки: Используйте очень большие креветки примерно 21–30 штук на фунт. Очистите и удалите прожилки, если вы не предпочитаете оставить ракушки.
    • Несоленое сливочное масло: Соленое масло отлично подойдет, если вы не добавите в креветки столько соли.
    • Оливковое масло: Подойдет оливковое масло обычного или холодного отжима.
    • Чеснок: Вам понадобится много чеснока, примерно 1 головка чеснока среднего размера.Да почти целая головка чеснока! Это так хорошо, поверь мне!
    • Универсальная мука: Это помогает масляному соусу прилипнуть к креветкам.
    • Паприка: Выберите для этого рецепта стандартный сладкий перец без копчения. Копчености могут подавить соблазнительный чесночный аромат.
    • Кайенский перец: Мне нравится легкий удар тепла, который это добавляет. Если вы хотите, чтобы он был более острым, добавьте еще, если вы не любите жар, то откажитесь от него.
    • Соль и перец: Приправить по вкусу.
    • Лимонный сок: Для лучшего вкуса добавьте свежий лимон. Это просто завершает блюдо приятным ярким ароматом.
    • Петрушка: Эта свежая трава только для приятного, красивого послевкусия и мягкого вкуса. Вы можете отказаться от нее, если ее нет под рукой.

    Как легко приготовить креветки с чесноком

    1. Используя бумажные полотенца, промокните креветки и высушите лишней влаги с обеих сторон. Поместите в чашу .
    2. Посыпать мукой, паприкой, кайенским перцем, солью и перцем по желанию. Перемешайте до равномерного покрытия.
    3. Растопите сливочное масло с оливковым маслом в большой 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием.
    4. Добавить чеснок и обжаривать 30 секунд до приятного аромата (но не подрумянивания!).
    5. Добавьте креветки ровным слоем в сковороду. Готовьте с первой стороны до розоватого цвета снизу, около 2 минут. Затем переверните и готовьте на противоположной стороне до полной готовности, примерно на 2 минуты дольше.
    6. Снимите с огня, перемешайте с лимоном и украсьте петрушкой. , если используете.
    7. Подавать сразу же, заправив дополнительным чесночно-масляным соусом из сковороды.

    Что подавать с ним

    • Белый рис (мне нравится с жасминовым рисом)
    • Свежий ананас
    • Тушеные или жареные овощи, например брокколи или спаржа
    • Паста (подойдут тонкие спагетти или даже что-то вроде орзо)

    Как разогреть креветки

    • Креветки – одна из тех вещей, которые всегда лучше всего подавать вскоре после первого приготовления, но не выбрасывайте эти остатки, их можно разогреть.
    • Независимо от того, какой метод вы будете использовать для разогрева, готовить нужно на умеренно слабом огне и только прогревать, иначе продукт станет эластичным.
    • Для этого рецепта (или аналогичного рецепта с соусом) вы можете разогреть в сковороде на слабом или средне-слабом огне с соусом или разогреть в микроволновой печи, накрыв крышкой, на мощности 50%, пока не нагреется.
    • Для других рецептов, в которых нет соуса, можно разогреть на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.

    Советы для чесночных креветок

    • Не подрумянивайте чеснок, иначе он станет горьким и испортит блюдо.
    • Не пропускайте сушку креветок, иначе смесь приправ просто слипнется.
    • Осторожно, не пережаривайте креветки, иначе это испортит нежную консистенцию.
    • Завершите блюдо свежим лимоном для изысканного завершающего штриха.
    • Подавать теплым. Некоторые рецепты креветок можно подавать холодными, но не этот.

    Еще больше удивительных рецептов креветок

    Гавайские креветки с чесноком

    САМЫЕ ЛУЧШИЕ креветки с чесноком! Это похоже на знаменитые креветки, которые вы покупаете в фургонах с едой на Гавайях.Сделано из сочных креветок, приготовленных в очень чесночном, восхитительно насыщенном масляном соусе.

    Порций: 4

    Подготовка15 минут

    Готовка 5 минут

    Готовность через 20 минут

    • 1 фунт очень больших креветок, очищенных и очищенных от жилок
    • 1/4 стакана (слегка упакованного) измельченного свежего чеснока (около 1 средней головки)
    • 1 столовая ложка универсальной муки
    • 1 1/2 чайной ложки паприки
    • 1 / 8 чайных ложек кайенского перца (по желанию)
    • Соль и свежемолотый черный перец
    • 6 столовых ложек несоленого масла, нарезанного кубиками 1 столовая ложка
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
    • 1 столовая ложка измельченной свежей петрушки (по желанию )
    • Используя бумажные полотенца, промокните креветки от лишней влаги с обеих сторон.Поместите в миску.

    • Посыпать мукой, паприкой, кайенским перцем, солью и перцем по желанию. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть.

    • Растопите сливочное масло с оливковым маслом в большой 12-дюймовой антипригарной сковороде.

    • Добавьте чеснок и обжарьте 30 секунд до приятного аромата (но не подрумянивания!).

    • Добавьте креветки ровным слоем в сковороду. Готовьте с первой стороны примерно 2 минуты, пока дно не станет розоватым. Затем переверните и готовьте на противоположной стороне, пока не будет готово, примерно на 2 минуты дольше.

    • Снимите с огня, перемешайте с лимоном и украсьте петрушкой, если используете.

    • Подавать сразу же с добавлением сливочно-чесночного соуса на сковороде.

    Пищевая ценность

    Гавайские креветки с чесноком

    Сумма на порцию

    калорий 362 Калорий в составе жира 234

    % дневная стоимость *

    Жиры 26 г 40%

    Насыщенные жиры 12 г 75%

    Холестерин 332 мг 111%

    Натрий 158 мг 7%

    03

    1902 900

    Калий 1902 900 Углеводы 7 г 2%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 25 г 50%

    Витамин A 1292IU 26%

    Витамин C 16 мг 19%

    Кальций 201 мг 20%

    Железо 3 мг 17%

    * в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

    Рецепт креветок для фритюрницы с чесноком и лимоном 15 минут |

    Всегда свежий и полный аромат, этот рецепт креветок для фритюрницы просто фантастический! Серьезно, от этих 15-минутных жареных креветок слишком легко отказаться.

    Креветки Easy Air Fryer

    Если вы так же любите креветки, как и мы, легко захотеть приготовить их несколько раз в неделю. Креветки, обжаренные на воздухе, получаются нежными и вкусными. Сияют ароматы чеснока и лимона.Подавайте креветки с салатом, тако, киноа или с чем угодно. Он отлично подходит для повседневного использования и готовится примерно за 15 минут. Эти креветки с низким содержанием углеводов идеально подходят для напряженных будних вечеров, когда вы хотите быстро приготовить ужин.

    Видео: креветки с чесноком во фритюрнице

    Советы по креветкам во фритюрнице:

    • Креветки сильно различаются по размеру. Некоторые из них действительно маленькие, а есть гигантские креветки. Наше время и температура для креветок среднего размера.Итак, начните с имеющегося у нас базового тайминга и соответствующим образом скорректируйте его.
    • Если вы готовите большие джамбо или тигровые креветки, добавьте еще примерно 2 минуты на приготовление. Проверьте креветки и добавьте дополнительное время для приготовления, пока они не приготовятся по своему вкусу.
    • Это время для очищенных креветок. Если вы готовите в ракушках, добавьте еще 1-2 минуты на приготовление.
    • Добавьте свои любимые приправы к жареным креветкам. Этот рецепт является базовым, и вы можете добавить дополнительные приправы и соли, чтобы сделать его особенным.

    Рецепт креветок для здоровой фритюрницы

    Этот рецепт креветок для фритюрницы действительно полезен для здоровья с низким содержанием углеводов. Для фритюрницы вам практически не нужно использовать масло. Для хрустящих креветок достаточно немного спрея с оливковым маслом. Не готовьте слишком долго, иначе он может высохнуть. Но если вы хотите, чтобы креветки были немного сочнее, то перед приготовлением сбрызните еще немного масла. Это поможет креветкам быть более влажными и менее сухими.

    Вот отличный рецепт креветок с креветками и блинчики с начинкой из креветок!

    Какие фритюрницы самые лучшие?

    Сейчас их так много на рынке.Вам просто нужно изучить и найти те, которые соответствуют вашим потребностям, возможностям и стилю. Мы группируем фритюрницы корзиночного типа на 2 основные размерные группы: 3-4 кварты. диапазон и 5-6 кварт. диапазон. Есть стиль духовки и стиль корзины. Имея такой большой выбор, мы выделяем те, которые наиболее популярны среди семей малого и среднего размера. Вот наши фавориты:

    Хорошие фритюрницы среднего размера

    «Это стильная фритюрница» было сказано, когда мы распаковали Cosori. Он не только стильный, но и великолепный.Корзина не такая высокая и шире, чем у большинства в своей размерной группе, что идеально. У вас будет намного больше результатов в фритюрнице с однослойными разложенными продуктами, а затем с высокими и толстыми.
    Корзина с антипригарным покрытием (основание без проволоки) и гладкость поддона корзины также отлично подходят для уборки.

    Имеет отличную корзину с керамическим покрытием, одну из самых долговечных из тех, что мы использовали. Сверхмощный вентилятор, который часто готовит блюда даже быстрее, чем другие фритюрницы.Сначала мы вернули нашу первую, потому что думали, что нам не понравится стиль корзины. После пересмотра мы купили еще одну и очень рады, что сделали это. Нам нравится эта корзина и просто вставка для платформы. На одну громоздкую вещь нужно стирать меньше. Это отличная фритюрница.

    Фритюрницы большой площади Good

    Это быстро становится одним из наших любимых фритюрниц с большой корзиной. Большой размер корзины, хорошее управление, хорошо готовить. Уборка отличная. Он стал одним из наших фаворитов на кухне.

    Большинство из нас знакомы с торговой маркой скороварок Instant Pot. Теперь они делают фритюрницы, и это стало обычным явлением на нашей кухне. Vortex plus 9-в-1 превосходит обычные фритюрницы. «Плюс» может похвастаться не только горячим циркулирующим воздухом, но и функциями жарки, запекания, обезвоживания, гриля, жарки и повторного нагрева.

    Креветки с чесноком и лимоном для фритюрницы

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 25 минут

    Креветки бывают разных размеров, поэтому вам придется немного скорректировать время приготовления.Вы подберете лучшее время для фритюрницы после того, как приготовите партию.

    • 1 фунт (454 г) сырых креветок, очищенных от кожуры и жилок,
    • Растительное масло или спрей для покрытия креветок
    • 1/4 чайной ложки (1,25 мл) чесночного порошка
    • Соль, по вкусу
    • Черный перец, до вкус
    • дольки лимона
    • рубленые хлопья петрушки и / или чили (по желанию)
    • Перемешайте креветки с маслом. Добавьте чесночный порошок, соль и перец и перемешайте, чтобы креветки были равномерно покрыты.

    • Добавьте креветки в корзину фритюрницы одним слоем.

    • Жарить на воздухе при 400 ° F в течение 10–14 минут, слегка встряхивая и перевернув наполовину, в зависимости от размера креветок.

    • Переложите креветки в миску, выжмите сок лимона. Посыпьте петрушкой и / или хлопьями чили и подавайте в горячем виде.

    калорий: 228 ккал, белки: 46 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 572 мг, натрий: 1762 мг, калий: 181 мг, сахар: 1 г, витамин C: 9 мг, кальций: 329 мг, железо: 5 мг

    Курс: основное блюдо, гарнир

    Кухня: фритюрница, морепродукты

    Калорийность: 228

    РАЗБИРАЕТСЯ С ПРИГОТОВЛЕНИЕМ ПРОДУКТОВ? ИСПОЛЬЗУЙТЕ СИЛИКОНОВЫЕ ЛАЙНЕРЫ, НЕ ПРИНИМАЮЩИЕСЯ

    Этот рецепт был первоначально опубликован в 2019 году и переиздан в 2021 году с обновленными фотографиями.

    Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок. Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

    Рецепт жаркого с креветками и базиликом

  • Этот рецепт восхитителен. Подается с коричневым рисом и брокколи на пару. Выдающийся!

  • А + легкий и вкусный рецепт. Я даже не смешивал ингредиенты для маринада, а просто измельчал и отлично работал.Я использовала готовые креветки для спринг-роллов и добавила авокадо, базилик, нарезанный перец, халапеньо.

  • Хранитель! У меня не было креветок, приготовленных из филе трески, поэтому хорошего голца так и не было, но все равно было потрясающе. И нет чили Фресно, поэтому использовал самбал. Подается с обжаренным бэби-бок-чой с легким устричным соусом. Не могу дождаться, чтобы приготовить снова и с креветками.

  • Совершенно сказочно. Так легко и так вкусно. Вы можете служить ему с таким большим количеством вещей, и действительно, он так сочетается.Идеально, когда у меня был напряженный рабочий день. Я люблю готовить креветки, так что это единственная боль!

  • Так невероятно хорошо! Подается с быстро обжаренными летними тыквами, потому что я не хотел тратить время на приготовление риса (обязательно сделаю в следующий раз – я положил около 1/2 маринада на сковороду на полпути, получился отличный соус). Использовал целиком фреснос, как это было только для меня, но когда я сделаю это снова для моего менее терпимого к специям мужа, я могу удалить их семена. Этим летом это будет абсолютно еженедельное угощение.

  • Не удалось достать перец фресно, поэтому я использовал вместо него халапеньо. Поскольку некоторые люди говорили о солености, я уменьшил количество соли до 1/2 чайной ложки. В качестве трав у меня была смесь тайского и сладкого базилика. Это было очень вкусно. Подается на рисе басмати с зеленой фасолью и свежими хрустящими корнишонами. Все съели очень хороший обед.

  • Это добавлено в ротацию! У креветок такой отличный пряно-сладкий вкус, и для этого было здорово отказаться от предварительно приготовленного маринада.В моем магазине был чили Фресно, но они были немного дорогими, я выбрал дешевое и классическое серрано (1, мой парень не делает острого), и оно вышло великолепно. Подается с белым рисом.

  • Я не могла поверить, насколько этот рецепт поразил меня, ведь в нем лучшие вкусы со всего мира! В нем есть пряность / тепло, что я люблю. Однако вы можете смягчить рецепт, не используя перец. Я настоятельно рекомендую этот рецепт базилика из креветок всем, кто устал от одних и тех же старых скучных блюд каждый день.Этот рецепт заставит ваше сердце улыбнуться! 😊

  • Сделал это четыре раза сейчас, как тако с креветками, и я ем так много, как это мой новый любимый рецепт !!!

  • Совершенно фантастически. Я использовал только 2 чили Фресно, и это было очень остро. Невероятно ароматный. Подается с рисовой лапшой тайской кухни. Намного лучше, чем в местных ресторанах, где подают тайскую лапшу с базиликом. Буду делать это на регулярной основе.

  • Отличный вкус, но немного соленый, имо.

  • Единственная моя проблема заключалась в том, что я не зарабатывал больше! Абсолютно вкусно!

  • Изумительный рецепт! Я делал это несколько раз за последние несколько лет, и это всегда доставляет удовольствие. Я никогда не могу найти в магазине перец чили фресно, поэтому всегда использую перец халапеньо. Я также даю креветкам мариноваться не менее 30 минут. В любом случае отличный рецепт как есть!

  • Мне очень понравился этот рецепт, как он есть, так и с дополнительным фресно чили! Удовлетворение огромной толпы.Я подавал это с рисовой лапшой, и это мгновенно понравилось публике (толпа из 4 человек во времена Covid). Я знаю, что жареный арахис тоже подойдет, но это сделало бы его супер тайским … это была другая закуска, и она отлично сочеталась с белым вином и пивом. Пряно, но потрясающе!

  • Я не могу насытиться этим рецептом. Это буквально мое место для быстрого ужина с креветками. Я использую самбал, когда у меня нет свежего «Фресно», и это потрясающе! Это единственная субмарина, которую я иногда делаю, иначе она безупречна.Люблю это (и Энди … ❤️)

  • Креветки с чесноком и маслом на сковороде – Once Upon a Chef

    Эти креветки с чесночным маслом и чесноком не только восхитительны, но и очень просты в приготовлении.

    Эти креветки с чесночным маслом – один из моих любимых рецептов, когда мне нужно бегать по кухне. На приготовление уходит всего двадцать минут, у меня всегда есть все ингредиенты под рукой, детям это нравится так же, как и мне, и почти никакой уборки.

    Мне нравится подавать креветки с пастой или с слегка поджаренным багетом, чтобы полностью стереть чесночно-масляный соус.Поскольку его так легко и быстро приготовить, он также станет великолепной закуской, не требующей особого ухода, для вечеринки – просто держите хвосты и подавайте с большим количеством салфеток. Я гарантирую, что гости вашей вечеринки будут спрашивать рецепт!

    Что вам понадобится для приготовления креветок с чесночным маслом

    Для креветок я использую замороженные креветки jumbo (21/25) с надписью «простая очистка и выделка». К обеду все, что мне нужно сделать, это запустить креветки в холодную воду, чтобы быстро разморозить, а затем очистить.Обратите внимание, что «свежие» креветки, которые вы видите в ящике с морепродуктами в супермаркете, обычно являются размороженными замороженными креветками; Итак, самые свежие креветки лучше покупать замороженными и размораживать самостоятельно.

    Как это сделать

    Начните с того, что перемешайте креветки с оливковым маслом, солью, перцем и чесноком прямо на противне.

    Запекать в духовке 6-8 минут до розового цвета.

    Добавьте масло прямо на горячий противень и перемешайте с креветками, пока они не растают.При желании посыпьте петрушкой и подавайте с дольками лимона.

    Вам также может понравиться

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Креветки с чесноком и маслом

    Эти креветки с чесночным маслом и чесноком не только восхитительны, но и очень просты в приготовлении.

    Состав

    • 2 фунта очень больших или гигантских креветок, очищенных и очищенных от кожуры, размороженных в случае заморозки
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 2 крупных измельченных зубчика чеснока
    • 4 столовые ложки сливочного несоленого, размягченного
    • Щепотка свежемолотой петрушки для украшения (по желанию)
    • Дольки лимона, для сервировки (по желанию)

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
    2. Выложите креветки на противень и перемешайте с оливковым маслом, солью, перцем и чесноком. Жарьте 6-8 минут или пока креветки не станут розовыми и не станут готовыми. Сразу же добавьте масло прямо на горячий противень и перемешайте, пока оно не растает. Переложите креветки и масляный соус в сервировочное блюдо и при желании посыпьте свежей петрушкой. Подавать с дольками лимона.

    В паре с

    Информация о питании

    На основе

    • На порцию (6 порций)
    • Калорий: 218
    • Жиры: 14 г
    • Насыщенные жиры: 6 г
    • Углеводы: 2 г
    • Сахар: 0 г
    • Волокно: 0 г
    • Белок: 21 г
    • Натрий: 857 мг
    • Холестерин: 211 мг

    Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Адаптивная нота без глютена

    Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

    Смотреть другие рецепты:

    Креветки с чесноком (Моя новая одержимость)


    Приготовление секретного соуса (подсказка: он отлично сочетается со всем!)

    Первый шаг в приготовлении этого восхитительного блюда – приготовить креветки в течение нескольких минут на большой сковороде с оливковым маслом.Хотя креветки, как правило, содержат много белка и мало жира, приготовление их на оливковом масле добавляет хорошую дозу мононенасыщенных жиров, которые помогают сохранить здоровье вашего сердца и предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. (1) Достаточно просто приготовить креветки, чтобы насладиться одним вкусным и полезным блюдом.

    Топленое масло, палео-альтернатива сливочному маслу

    Вынув креветки из кастрюли, добавьте в них топленое масло и дольки чеснока. Наряду с оливковым маслом топленое масло – еще одна из моих любимых вещей для приготовления еды.Это гораздо более здоровая альтернатива сливочному маслу, поэтому он считается полезным жиром, а не тем, что увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта. Гхи – это топленое масло, поэтому его вкус похож на сливочное, но у него превосходный профиль питания, отсюда его популярность в индийской кухне. Попрощаться с трансжирами, маслом и маргарином было одним из лучших решений, которые я когда-либо принимал, и я так рад, что все еще могу есть топленое масло вместо них.

    Не забудьте о чесноке и в большом количестве!

    Чеснок отлично подходит для готовки благодаря его многочисленным полезным свойствам.Было доказано, что он уменьшает воспаление, снижает кровяное давление, укрепляет иммунную систему и даже помогает предотвратить рак благодаря содержащемуся в нем аллицину. (2) Вы узнаете, что чеснок готов, когда его аромат начнет распространяться по кухне. Не переусердствуйте, чеснок становится горьким при поджаривании. Добавьте остальные ингредиенты и дождитесь, пока все полностью приготовится.

    Как узнать, приготовлены ли ваши креветки

    В случае с курицей кухонный термометр полезен для проверки внутренней температуры вашего блюда.Таким образом, вы будете знать, полностью ли приготовлено мясо изнутри. Однако креветки больше подходят по внешнему виду и текстуре. Когда мякоть креветок станет непрозрачной и белой, ее готовят. Если на ваших креветках все еще есть панцирь, убедитесь, что панцирь полностью оранжевый без намеков на синий. Как только скорлупа начинает прилипать к мякоти, она уже пережарена.

    Этот рецепт креветок с чесноком лучше всего подавать с дольками лимона, посыпанными рубленой петрушкой.Они идеальны с гарниром, рисом с цветной капустой или даже просто тушеными овощами. Чесночная глазурь придает нотку аромата каждому кусочку, поэтому нет необходимости добавлять тонны приправ к остальной трапезе. Держите его свежим и простым, и вы получите роскошную пищу с высоким содержанием белка.

    шт. -Это всего лишь один из способов приготовления креветок. Представьте себе все другие способы, которыми вы можете преобразовать это блюдо или адаптировать его, чтобы он хорошо сочетался с другими нашими палео-рецептами здесь, на сайте.Проверьте это:

    # 1 – Палео-кокосовые креветки
    # 2 – Низкоуглеводные креветки Scampi с пастой из цукини
    # 3 – Палео-креветки, жареные с рисом

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *