Жарим мясо между булок: Мясо Между Булок

День рождения гамбургера во Владимире – 27 июля

27 июля свой День рождения отмечают бургеры со всего мира. Не смотря на то, что этот незатейливый бутерброд был придуман и популяризирован отнюдь не в России, но тут эту еду любят не меньше, чем в Америке. Многие считают гамбургеры вредными, но отрицать факт того, что они вкусные — невозможно!

Например, владимирец Илья Коровин съедает по бургеру, а то и больше, практически каждый день.

– С тех пор, как я начал работать в центре города, где много кафе, я ем бургеры едва ли не каждый день. Очень быстро, вкусно, сытно и, что не менее важно, полезно! Ведь мясо и овощи нужны каждому организму. Друзья надо мной часто шутят и говорят, что настанет момент, когда я не смогу пролезть в дверь на работе, но я считаю, что все это стереотипные глупости.

А насколько хорошо умеют делать бургеры в нашем городе? Журналист «Pro Города» решил обратиться с этим вопросом в городское заведение с говорящим названием «Между Булок».

К сожалению, никаких акций, подарков и спецпредложений в кафе в честь этого дня не устраивают, но зато с радостью рассказали и показали все, что знают о бургерах.

– Самые важные ингридиенты в гамбургерах — соус и мясо. Особенно часто используется шея или грудинка говядины. Соус должен подчеркивать, а не портить вкус, и нужно уметь его правильно подобрать. Например, к говядине лучше подойдет томатный соус, а к курице – сливочный. Не стоит перебарщивать с овощами, они не должны приглушать вкус мяса. Наш самый популярный бургер состоит из бифштекса, грибного рагу, бекона, горчичного соуса, свежих помидор, салата, огурцов, сыра и нежной булочки. Клиентам очень нравится, – рассказывает повар заведения.

А как вы относитесь к бургерам? Оставьте свой ответ в комментарии под статьей

Повара были рады показать на примере, как правильно готовить большие и вкусные бургеры

1. Сначала обжаривается булочка, что бы в нее не впитывалась лишняя влага(соус, мясо). В это же время с двух сторон обжаривается бифштекс. И булочку, и бифштекс лучше жарить на грилле. На бифштекс кладется ломтик сыра, что бы он расплавился и прилип к мясу. 

2. Далее выкладываем на обе булочки мясо с сыром, соус, соленые огурцы, помидоры и сочный лист салата. 

3. Соединяем булки (обязательно надо одевать нижнюю часть бургера(с бифштексом) на верхнюю, что бы он не развалился!)

4. Кушать подано, приятного аппетита!

Бургеры на гриле — пошаговый рецепт с фото

Приготовление бургеров на гриле:

1 готовим фарш.

Очистите и мелко нарежьте луковицу. А чтобы в процессе лук не разъедал вам глаза, смочите его и нож холодной водой.

Фарш обязательно должен быть комнатной температуры.
Смешайте оба вида мяса и добавьте к ним репчатый лук.

Хорошо все перемешайте до однородной массы.

Добавьте в фарш по вкусу соль и специи и очень тщательно перемешайте все руками. Не ленитесь помешать подольше, так котлеты будут только вкусней.

---

2 формируем котлеты.

Мокрыми руками сформируйте из фарша 8 плоских котлеток.

Размер котлет должен быть таким, чтобы они в готовом виде легко помещались на половинку булочки для бургеров. Но в процессе мясо немножко ужарится, поэтому изначально слепите котлеты чуть большего размера, чем надо.

Слепили одну котлету, отложите ее на доску и начинайте лепить следующую.
Повторяйте этот шаг до тех пор, пока у вас не получится восемь аккуратных мясных заготовок.

---

3 жарим котлеты.

Хорошо разогрейте гриль, так чтобы ваша рука могла выдержать над ним не более двух секунд. И только на разогретую решетку положите котлеты, осторожно размещая их с помощью лопатки на небольшом расстоянии друг от друга.

Выпекайте их до тех пор, пока нижняя сторона не сменит свой цвет с красного на золотисто-коричневый.

Переверните поджаренные с одной стороны котлеты, а затем продолжайте их готовить до тех пор, пока мясо не пропечется и внутри тоже. Точное время приготовления зависит от силы огня, толщины котлет и вашего гриля, поэтому лучше контролируйте приготовление самостоятельно на глаз. И, переворачивая мясо, следите за тем, чтобы оно всегда было над углями, ведь это самая горячая часть гриля.

---

4 добавляем сыр.

Убедившись, что котлеты приготовились, поместите на каждую тонкий ломтик сыра.

Подождите, пока сыр растает и растечется, обволакивая котлету. Выглядит очень аппетитно.
Внимание: рядом вы можете слегка поджарить булочки для бургеров, чтобы они стали хрустящими с одной стороны. Для этого разрежьте каждую булочку на пополам и уложите ее разрезом на решетку.

---

5 подаем бургеры, приготовленные на гриле.

Смажьте булочки кетчупом, уложите листья салата, пару кусочков помидора, горячую котлету и кольца красного лука в произвольном порядке между булками, а затем подавайте ваши сочные бургеры к столу, пока мясо у них внутри не остыло.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– Сыр лучше использовать тот, что хорошо плавится, чеддер, например, или эдем, или используйте ломтики уже плавленного сыра.

Мясо между зубов сонник. К чему снится Мясо между зубов сонник видеть во сне

Покупать во сне свежее парное мясо предвещает радость от успехов.

Мороженое мясо в магазине – потеряете нечто очень для вас ценное.

Убирать мясо в холодильник или доставать его оттуда – извлечете пользу из неприятной ситуации.

Нарезать мясо – к благополучному завершению начатого дела, прокручивать через мясорубку – к серьезной болезни, отбивать мясо – к неприятностям на работе или на отдыхе.

Готовить мясо с приправами означает убыточное предприятие и пустую трату денег. Жарить мясо – к бесполезному разговору, варить – получите письмо издалека, тушить – упорным трудом добьетесь материальной независимости.

Запекать мясо в духовке – знак радости и удовольствий от общения с друзьями. Коптить мясные изделия – к небольшим доходам.

Буженина во сне означает расстройство желудка.

Бекон – неудовлетворенность собой и окружающими.

Ветчина – возвращение богатых родственников. Готовить во сне гуляш – беспутная жизнь, случайные любовные связи.

Есть во сне мясные деликатесы предвещает дело, которое принесет желанное благополучие.

Делать во сне колбасу – к удачной сделке, есть ее – счастье и довольство в доме.

Готовить сосиски или сардельки – вас ожидают веселые и неожиданные события, котлеты – обретете счастье в браке.

Солить мясо или есть солонину – проблемы с долгами.

Баранина во сне предвещает успех во всем, баранья голова – прибыль.

Верблюжье мясо предвещает болезнь, воронье – неприятности, волчье – благополучие.

Приснившаяся говядина означает помощь друзей, которые отвратят от совершения безрассудного поступка.

Голубиное мясо предвещает тоску и скуку в компании маразматических старых дев.

Гусятина, которую вы едите во сне, – к сомнениям в собственных силах при неудаче в делах.

Мясо дичи означает, что вы будете довольны своей судьбой, выйдя замуж за полюбившегося с человека.

Конина – знак отчаяния и крайней смелости.

Мясо орла, если таковое вам приснилось, свидетельствует о большой силе вашего характера, которая поможет вам устоять в любом жизненном испытании, а в делах хоть горы свернуть.

Есть во сне перепелиное мясо – к бесполезным расходам.

Видеть во сне свинину – дурное предзнаменование, остерегайтесь совершить злой поступок, чреватый для вас многими осложнениями и неприятностями.

Готовить холодец из свиной головы предвещает скорый отъезд и прощание с друзьями.

Человеческое мясо во сне означает благополучие в старости.

Оказаться во сне в мясном магазине или видеть мясные ряды на рынке – знак кровавого дела или тяжелой болезни.

Видеть тухлое мясо – к неприятностям в отношениях с начальством.

Увиденный во сне мясник с окровавленным топором – предвестие неблагополучия и ущерба.

Рубщик мяса в магазине – к затяжному безденежью и тяжелым утратам.

Шубные противопоказания баянных супов

Есть противопоказания, уверяет Wellchetalma, есть много противопоказаний!

***

Вот и выросло поколение, радуется Максим, которое не знает, как пишется слово “коммунистическая”.

Кстати, какая-то логика в этом есть. В советские времена улицу “Коммунистического труда” заменяли на “Кому нести чего куда”.

***

Прекрасное название для строительной конторы, считает Роман. И слоган: “С нашей черепицей у вас будет все просто заЭбис!”

***

Вот и встретились два одиночества, радуется Гена Крокодил.

***

Мират прислал невероятно прекрасное. Комментарии тут не требуются.

***

Все Аксиньи города, уверяет Гена Крокодил, немедленно побежали за скидками. Приготовиться Парменам (завтра) и Парашам (послезавтра).

***

Близятся, близятся, темные времена дней, угрожает Александр.

Лично я боюсь встретить представителя любой национальности в темное время дня, если в руках у него нож. Ну и вообще темное время дня я боюсь - днем обычно светло, так что речь явно идет о какой-то аномалии.

Еще очень опасно встретить ночью в Гарлеме белую девочку, несущую в руках учебник по ядерной физике.

***

Вот это благословил так благословил, считает Гена Крокодил. Ну, не убил – уже спасибо.

***

Приписка, считает Аким, очень говорящая. Говорящая такая приписка. Видать, самые умные или кто уже работал туда приходили.

***

Ближайший офис курьерской службы SPSR, удивляется Александр, не такой уж и ближайший. Интересно, Ройзман в курсе?

***

В подмосковной Балашихе, рассказал Николай, уже несколько месяцев ночью и утром окно открыть невозможно – вонища жуткая. Однако нанятые известно кем “эксперты” рассказывают, что вонища – полезна для здоровья. Жители Балашихи пытаются разыскать этих “некоторых экспертов” – ну так, задать пару уточняющих вопросов.

***

Они жарят мясо между булок, офигевает Прохор. Вы пойдете в заведение к таким идиотам? Вопрос совершенно риторический.

А вот еще креатифф совершенно замечательный, предлагает Гена Крокодил. Миленько так, да? Уютненько. От мыла до веревки. Мышьяк и цианистый калий. Всем рады, все приходите.

***

Поняли, малахольные, спрашивает Вера. Вам четко сказано: граждане отдыхают с 9 до 19. Так что сверлить и прочие перфораторы – только строго до 9 или после 19.

***

Роман рекламирует уникальный картридж, который способен печатать до девяти тысяч страниц в минуту. Но не забудьте заказать грузовик бумаги, иначе не сдюжить.

***

Михаил прислал пронзительно-философское.

***

Юлия прислала объявление из турецкого отеля. Все-таки они очень благородные люди, предложение более чем заманчивое. И даже тот факт, что виагра просрочена, не может снизить впечатление. 

***

Парк баянов, уверяет Роман, нуждается в срочной реновации. Играй, гармонь, душа поет!

***

В Хорватии, рассказала Елена, с супами все строго, но зато разнообразно.

---

Свои баннизмы присылайте сюда, спасибо.

Как жарить котлеты для бургеров

Сколько жарить котлеты для гамбургеров

Котлеты для гамбургеров жарить по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне без крышки.

Жарим котлеты для бургеров

Продукты
Говяжья вырезка (очень желательно свежая) — 200 грамм
Сало солёное (чуть подмороженное) — 30 грамм (4-5 ломтиков)
Соль — 1 чайная ложка без горки
Чёрный молотый перец — половина чайной ложки

Как жарить котлеты для гамбургеров
1. Говядину вымыть, обсушить с помощью полотенца.
2. Выложить говядину на доску, нарезать тонкими пластинами поперёк волокон, каждую пластину мельчайше нарезать кубиками поперёк волокон.
3. Рубленную говядину выложить в глубокую миску.
4. Сало нарезать мелкими кубиками, добавить к говядине.
5. Перемешать фарш руками, втирая ингредиенты друг в друга.
6. Собрать фарш в шар, взять в руку и с силой вбить фарш в миску — этот процесс называется выбиванием фарша, чтобы фарш насытился воздухом и готовая котлета для бургера была воздушной, при этом не ломкой.
7. Процедуру выбивания повторить 20-25 раз.
8. Слепить из фарша котлету толщиной 2,5 сантиметра, накрыть котлету и убрать её на полчаса в холодильник.
9. Разогреть сковородку, и, не наливая масло, выложить котлету для бургера.
10. Обжаривать котлету необходимо 2 минуты на среднем огне без крышки.
11. Перевернуть котлету, обжаривать её в течение 2 минут без крышки.
Котлета для бургера готова!

Фкуснофакты

— Следует соблюдать осторожность при добавлении соли в фарш — если соусы тоже будут солёными, гамбургер может иметь пересоленный вкус.

— Если фарш слишком легко разваливается, добавьте в него немного муки и куриное яйцо. Для большей сочности добавьте в фарш измельчённую с помощью мясорубки или мелкой тёрки луковицу.

— Лепить котлеты для бургера удобно с помощью сервировочного кольца, однако если его нет — то поможет кастрюлька небольшого размера. В этом случае котлету в холодильник для настаивания следует убрать прямо в кольце или кастрюльке.

— Важно, чтобы котлета для бургера была круглой и ровной, как шайба — только так можно достичь визуального сходства с гамбургерами в ресторанах фастфуда.

— Для обжарки котлет для бургеров идеально использовать сковородку гриль, с рельефностью.

— При обжарке котлеты для гамбургера на неё нельзя надавливать, чтобы не повредить форму котлеты. К тому же, сочность и мягкость, если на котлету надавливать, могут исчезнуть. Переворачивать котлету при жарке удобнее широкими щипцами — тогда с большей вероятностью получится не нарушить форму котлеты.

— При приготовлении котлет для бургеров учитывайте, что она ужарится и уменьшится в весе примерно на 10-15%.

— Если хочется увеличить прожаренность котлеты для бургера — имейте ввиду, что лучше делать это в духовке — разогреть духовку до 180-200 градусов и допекать котлету в течение 5-7 минут.

— Наш рецепт котлеты для гамбургеров отлично заменяет котлеты бургеров в Макдональдсе.

— Калорийность котлеты для бургера из говяжьего фарша — 270 ккал/100 грамм.

— К котлетам для бургеров отлично подходят специи орегано, карри, кинза. Чтобы приготовить оригинальный бургер, томатный кетчуп можно заменить на томатно-сливовый, а майонез — на смесь сметаны с тёртым на мелкой тёрке огурцом.

Как приготовить идеальный бургер: 10 крутых советов

На первый взгляд кажется, что приготовить бургер проще простого: разрезать пополам булочку, смазать кетчупом или горчицей, вложить между половинками лист салата, пару колец лука и заботливо приготовленную мамой или бабушкой котлетку, добавить маринованных огурчиков — и бургер готов.

Но не все так просто: и булочка подойдет далеко не любая, и котлету нужно готовить по особенной технологии, и овощи нужно класть в определенном порядке, чтобы бургер не раскис и не развалился на составляющие прямо у вас в руках.

В сегодняшнем обзоре делимся крутыми советами, как приготовить идеальный бургер. Берите на вооружение!

Конечно, велик соблазн по пути домой купить в супермаркете готовый фарш, чтобы не тратить время на его приготовление. Но в таком случае лучше сразу откажитесь от идеи приготовления бургера — в 9 случаях из 10 он получится сухим и безвкусным. Чтобы котлета для бургера вышла идеальной, не поленитесь приготовить фарш самостоятельно из свежего мяса.

Бонус-совет: чтобы котлета получилась сочной, режьте мясо поперек волокон и прокручивайте через крупную насадку мясорубки.

Бургер — отнюдь не диетическое блюдо. Поэтому не жалейте жира: в идеале соотношение мяса к жиру в фарше должно быть 80 к 20 (80% мяса и 20% жира) или даже 75 к 25 (75% мяса и 25% жира). Например, для бургера прекрасно подойдет фарш, приготовленный из 2/3 постной говядины (лопатка) и 1/3 жирной говядины (пашина).

Бонус-совет: если вы все-таки хотите сделать фарш менее жирным, добавьте в него для сочности немного холодной воды.

Идеальная котлета не требует дополнительных ингредиентов, кроме соли и перца. Никакого лука, чеснока, и уж тем более хлеба, картофеля и яиц, которые хозяйки любят добавлять в обычные котлетки.

Бонус-совет: перец добавляйте в фарш сразу, а вот солить котлеты для бургера лучше перед самой жаркой. В противном случае соль придаст фаршу плотную и упругую текстуру, чего мы, наоборот, хотим избежать.

Идеальная котлета должна быть идеальной и по форме. Если вы готовите бургеры достаточно часто, купите специальный пресс, если же нет — подойдет обычное кулинарное кольцо. Не забывайте, что во время приготовления ваша котлета ужарится, поэтому делайте ее немного большего размера, чем хотите получить в итоге.

Бонус-совет: если ни кулинарного кольца, ни специального пресса для бургеров у вас нет, вырежьте кольцо из пластиковой бутылки или воспользуйтесь банкой от рыбных пресерв.

Прежде чем приступить к формированию котлет для бургеров, охладите фарш. В противном случае входящий в его состав жир будет липнуть к форме и рабочей поверхности. Но холодным должен быть не только сам фарш, но и руки, и инструменты, которые вы используете. Поэтому подержите кулинарное кольцо или пресс в морозильной камере, а руки в процессе формирования котлет периодически протирайте кубиком льда.

Бонус-совет: держите котлеты охлажденными вплоть до момента жарки. А чтобы они не слиплись между собой, переложите их листами пекарской бумаги.

Как только котлета будет сформирована, забудьте про нее до самого момента жарки: чем меньше вы прикасаетесь к котлете, тем больше шансов, что она не развалится на гриле или сковороде.

Бонус-совет: во время жарки не прижимайте котлету лопаткой к грилю или сковороде — быстрее она не приготовится, а вот часть мясного сока и жира потеряет, из-за чего получится сухой.

Жарьте бургеры на хорошо разогретой сковороде или гриле, добавив пару ложек растительного масла.

Бонус-совет: даже если вы снимете сковороду с огня, котлета продолжит готовиться. Поэтому уберите ее со сковороды сразу, как закончили жарить, чтобы она не стала сухой и жесткой.

Примерное время жарки — 5–8 минут с каждой стороны. Помните, что чем дольше вы жарите котлету, тем менее сочной и ароматной она будет.

Бонус-совет: если вы хотите получить котлету слабой прожарки, готовьте при температуре 63 градуса (внутри котлеты) по 5 минут с каждой стороны; средней прожарки — при 68 градусах по 6 минут с каждой стороны; нормальной прожарки — при 74 градусов по 7 минут с каждой стороны; сильной прожарки — при 77 градусах по 8 минут с каждой стороны. Температуру внутри котлеты определяйте с помощью термометра для мяса.

Тут все просто: сейчас в каждом супермаркете можно купить специальную булочку для бургеров, посыпанную зернышками кунжута. Но если вы таких не нашли, то подойдет любая, главное, чтобы в ее составе не было никаких добавок, отвлекающих от вкуса мяса.

Бонус-совет: чтобы нижняя булочка не отсырела из-за стекающего на нее мясного сока, как следует подрумяньте ее на сковороде с внутренней стороны.

Для бургера подойдет любой сыр, который вам нравится. Главное — его расположение: чтобы сыр не стал слишком влажным от мясного сока, кладите его на нижнюю булочку.

Идеальные овощи для бургера: лук, маринованные огурцы, салат (айсберг, латук или романо), помидоры.

Традиционно для гамбургера используют кетчуп и горчицу. Но отлично подойдут также соусы барбекю, чили и другие.

Бонус-совет: главный принцип сборки бургера — чем нежнее ингредиенты, тем дальше они должны быть от горячей котлеты. В остальном эксперименты приветствуются.

Рецепт приготовления сочных котлет для бургеров

Иногда по выходным мы от души лакомимся бургерами, но с одним условием – котлетки для таких бутербродов делаем самостоятельно. Времени это занимает совсем немного, а результат получается отличный. Как показала практика, сделать котлету для гамбургера или другого бургера может даже подросток – особых умений для этого не требуется. Правда, пришлось попробовать не один рецепт котлет для гамбургеров, пока не получилось, как в Макдональдсе, – сытно, вкусно и ароматно.

Если вы не хотите идти путем экспериментов, предлагаю проверенный вариант, которым пользуется моя семья.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

• Залог вкусной и «правильной» котлеты для гамбургера, приготовленной в домашних условиях, не только в подходящем рецепте, который я предлагаю с фото для наглядности, но и в подходящем мясе. Во-первых, это обязательно должна быть говядина. В крайнем случае можно сделать сборный фарш, добавив немного свинины или курятины (не более 25% мяса). Кстати, фарш лучше делать самостоятельно.
• Для котлеток лучше всего подойдет комбинация лопатки или вырезки (2/3 всего мяса) и шеи, пашины (1/3). Шея и пашина более жирные, а лопатка постная. Так вы сможете получить идеальный фарш с соотношением жира и мяса 20 к 80.
• Следите, чтобы говядина имела равномерный окрас, была эластичной и упругой. Прожилки жира не должны быть желтыми.
• Масло предпочтительнее рафинированное – оно выдерживает нагревание до более высоких температур. Отдайте предпочтение подсолнечному – оно полезнее оливкового для жарки.

Пошаговое приготовление

1. Для начала надо сделать фарш. Промойте 400 г мяса, обсушите его на салфетке или промокните бумажным полотенцем. После этого порежьте его на кусочки.
   
2. Так же порежьте и 100 г жира.
   
3. Пропустите мясо и жир через мясорубку или измельчите в блендере.
   
4. Переложите фарш в миску. Всыпьте в него черный перец по вкусу, влейте соевый соус.

Варианты украшения и подачи блюда

Скажу по секрету, что такие котлетки не только идеально подходят для бургеров, но и вкусны сами по себе. Иногда я готовлю их к гарниру – макаронам, картофельному пюре, яичнице. Они выглядят очень эффектно, если подавать их на листе салата или с зеленью, свежими овощами.

Если же вы хотите приготовить «самодельный» фаст-фуд, собрать бургер не составит труда.

1. Возьмите булочку для гамбургера или бриошь, разрежьте ее вдоль напополам. Нижнюю часть можно немного прижарить на сухой сковороде – так она не будет размягчаться под действием мясного сока.
   
2. Положите на булку промытые листья свежего салата (подойдет любой, какой вам нравится, можно использовать даже рукколу).
   
3. Налейте немного соуса – для этого смешайте яблочный уксус или лимонный сок, вустерский соус, горчицу, майонез. При желании можно добавить еще и кетчуп. Водрузите на эту красоту котлету.
   
4. Если вы хотите сделать чизбургер, сверху котлеты положите ломтик сыра.
   
5. Добавьте пару кусочков свежего помидора и два ломтика огурца.
   
6. Накройте оставшейся частью булки.
   

Видеорецепт приготовления котлет для бургеров

Чтобы увидеть, как сделать идеальные котлеты для гамбургеров по этому рецепту, обратите внимание на следующий ролик. В нем показаны все этапы процесса приготовления и даны советы, как сделать блюдо быстро и вкусно.

Советы и рекомендации по приготовлению

• Не стоит использовать для таких котлет никаких дополнительных ингредиентов. Если для котлет в тесте необходимы яйца и размоченная в молоке булка, здесь достаточно лишь мяса.
• При желании можно поэкспериментировать со специями: как и для овощных котлет, для этого рецепта подойдут карри, итальянские травы. Однако многие повара утверждают, что такие добавки придают блюду специфический вкус, который не очень уместен в гамбургерах.
• Если вы готовите фарш заранее, сформируйте котлеты и переложите их пергаментной бумагой. Хранить полуфабрикаты лучше в холодильнике.
• Перед приготовлением как следует охладите мясо – так фарш не потеряет своей консистенции.
• Если у вас в запасе много времени, подержите фарш полчаса в холодильнике, прежде чем лепить из него котлетки.
• Правильная котлета для гамбургера должна быть идеально круглой. Для этого можно использовать кулинарное кольцо. Сделать его можно самостоятельно, отрезав полоску от пластиковой бутылки. Помните, что котлеты немного уменьшаются при жарке – делайте их чуть больше булочки.
• Старайтесь разделить фарш на равные порции – так котлетки жарить проще.
• Если вы хотите, чтобы блюдо было менее жирным, добавьте в фарш пару ложек холодной воды – так он будет сочнее.
• Чтобы мясная масса не липла к рукам и доске, слегка намочите их холодной водой.
• Не нужно прижимать котлету к сковороде – это сделает блюдо суховатым.
• После того как котлета готова, сразу же снимите ее со сковороды. Можно положить горячее блюдо на салфетку, которая впитает лишнее масло.

Другие варианты приготовления

Вегетарианцам или тем, кто соблюдает пост, необязательно отказываться от гамбургеров. Для них вполне подойдут луковые котлетки, а также капустные. Летом стоит попробовать и котлеты из кабачков.
Любители кулинарных экспериментов наверняка оценят блюдо по этому рецепту, приготовленное с добавлением бальзамического уксуса – он придаст фаршу нежный вкус и оригинальный аромат.

Если хотите, чтобы котлетки были с копченой ноткой, используйте для их приготовления ребро. Еще один вариант – поджарить блюдо на гриле.

О том, что подростки предпочитают практически любой полезной пище фаст-фуд, знают многие. Впрочем, и взрослые, особенно мужчины, не слишком далеко ушли в этом плане в своих кулинарных пристрастиях. Бороться с ними практически бесполезно, поэтому, как говорится, «не можешь победить – возглавь». Если приготовить котлету для бургера дома, можно не переживать за желудки своих родных.

Котлеты для бургеров — рецепт из фарша с фото

Многим нравится фастфуд. Даже тот, кто придерживается правильного питания, хоть раз в жизни был в Макдональдсе и смаковал бургеры. Тем, кто любит радовать своих домашних мясным лакомством, мы предлагаем эту статью. Котлета для гамбургера, рецепт которой вы скоро узнаете, готовится поварами из любого вида мяса.

Со всеми подробными инструкциями, секретами и тонкостями мы расскажем, как превратить обычный фарш в шедевр. В этом поможет руководств от современного, популярного во всем мире, ресторана. В самом конце читайте рецепт сборки аппетитной булочки с котлетой от бренд-шефа.

Это интересно: а знаете ли вы, как звали человека, который придумал гамбургер? Луи Лессинг из города Нью-Хевен. Он продал свою первую булочку с вкусной котлетой внутри 27 июля 1900 года. Теперь эту дату празднуют, как день рождения знаменитого бифштекса, набравшего всеобщую популярность благодаря братьям Макдональд в середине ХХ века.

Котлеты для бургеров — рецепт с фото

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность – 472.4 ккал;
• белки – 25.8 г;
• жиры – 40.9 г;
• углеводы – 0.3 г.

Ингредиенты

• говядина – 800 г;
• свиной смалец – 200 г;
• подсолнечное масло для жарки – 3 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Начнем с мяса. Для того чтобы приготовить классическую бургерную котлету, необходимо купить говядину, но с содержанием не менее 20 процентов жира. В идеале это лопатка плюс пашина. Мы же будем добавлять свиное сало, чтобы бифштекс получился сочным и мягким. Готовый фарш однозначно не подойдет, если вы хотите сделать настоящий бургер. Итак, мясо промываем, сушим бумажным полотенцем, избавляемся от сухожилий, разрезаем поперек волокон. Перемалываем через крупную насадку мясорубки вместе со шпиком.
2. Перчим, соль добавляем непосредственно перед самой жаркой, чтобы избежать упругости.
3. Хорошо перемешиваем. Начинаем отбивать. На чистую поверхность выкладываем скатанную в большой шар мясную массу, поднимаем повыше и бросаем с силой обратно. Проделываем эти манипуляции минуты три. Чем лучше вы отобьете, тем однороднее получится консистенция и нежнее будут котлеты из говяжьего фарша, что важно для гамбургера. Ставим в холодильник на полчаса-час. Главное, чтобы за это время мясо достаточно охладилось.
4. Берем пресс или кулинарное кольцо (за неимением такого кухонного приспособления, вырежьте его из пластиковой бутылки). Желательно поместить инструмент в морозилку перед началом работы. Фарш расстилаем на ровной поверхности, делаем лепешку высотой 1-1,5 см. Выдавливаем кружочки. Помните, при прожарке форма уменьшится в диаметре.
5. Тонкие плоские котлеты аккуратно складываем (охлажденными с помощью кубиков льда руками) в полиэтиленовые пакетики или горкой, поместив между ними пергаментную бумагу. Это необходимо для того, чтобы они не слиплись и при тепловой обработке не распались на части. Если вы не собираетесь готовить их прямо сейчас, поставьте всю эту красоту в холод.
6. Сковороду-гриль нагреваем до 75 градусов. Не волнуйтесь, можно использовать обычную. Жарить нужно на сильном огне 5-7 минут с каждой стороны в небольшом количестве растительного масла. Не прижимайте и старайтесь не пересушить, иначе получите на выходе твердую котлету.
7. Выкладываем на пергамент, даем стечь жиру.

Совет: говядина сама по себе жестковата. Поэтому для детей после жарки рекомендуем котлетку протушить в духовке, чтобы добиться большей мягкости и пышности. Еще вариант — на маленьком огне довести до готовности на сковороде под крышкой. Степень прожарки проверить с помощью вилки, которая должна легко протыкать биточки.

Котлетка готова! Но что она значит без овощей и соуса? В любом супермаркете вы найдете специальные булочки с кунжутом. Нарезав кольцами помидоры, маринованные или свежие огурчики, положив листик салата и приправив все это томатно-горчичным соусом, вы получите настоящий макдональдский символ. Более подробно о том, как соорудить чизбургер, читайте в нашем следующем рецепте.

Как сделать гамбургер с куриной котлетой из фарша

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность – 227.2 ккал;
• белки – 11.6 г;
• жиры – 15.5 г;
• углеводы – 10.2 г.

Ингредиенты

• куриные грудки – 700 г;
• сало-шпик – 300 г;
• булочки с кунжутом – 10 шт.;
• сливочное масло – 50-70 г;
• помидоры – 400 г;
• листья салата (айсберг, латук, романо) – 100 г;
• лук – 150 г;
• огурцы маринованные – 200 г;
• сыр (дорблю, чеддер) – 400 г;
• томатный кетчуп (соус, паста) – для приправы;
• соль, перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Булочки слегка поджариваем с внутренней стороны, чтобы они не отсырели от соуса.
2. Подготавливаем мясо и сало к обработке. Можно использовать любой жир, в том числе и говяжий. Моем, зачищаем, нарезаем. Перекручиваем через мясорубку. Солим, перчим.
3. Фарш приминаем, придаем форму большой лепешки высотой 1-1.5 см. С помощью кольца делаем плоские кружочки.
4. Разогреваем хорошо сковороду со сливочным маслом. Жарим с обеих сторон по 5 минут до появления золотистой корочки.
5. Овощи моем, нарезаем кольцами. Салат заливаем водой, поместив в миску, стряхиваем, шинкуем.
6. Булочку смазываем кетчупом. Сначала выкладываем на нее зеленые листья, затем маринованные огурчики, лук, помидоры, котлетку. Можно сверху добавить горчицу. Не бойтесь экспериментировать с порядком сборки. Будет все равно вкусно. Главное условие — чем нежнее компоненты, тем дальше они должны быть от горячей «сердцевины».

Совет: к куриному мясу идеально подойдет соус — 20 г горчицы, 80 г майонеза, 50 г корнишонов, 20 г каперсов смешать с помощью блендера. Намазать булочку внутри или полить саму котлетку.

Чизбургер подаем, завернув в бумажный кармашек, или просто на тарелке. Сколько радости в глазах детей! Ведь собственноручно приготовленная еда в домашних условиях всегда сытнее и полезнее. Приятного аппетита!

Как жарить бургеры. Советы профессионала

Что может лучше подойти для встречи старых друзей, чем бургеры. Это надежная, понятная, сытная и душевная еда. Она согревает зимой даже лучше, чем любые каши и супы. О том как правильно приготовить и пожарить бургеры, АиФ.ru рассказала Ирина Шваб, шеф-повар бара Lumberjack.

Для бургеров нужно брать оковалок. Не лопаточную часть, а именно оковалок. На нем будет довольно много жира, его срезать не нужно. Проворачивайте вместе с ним.

Мясо должно быть полумороженое. Так его легче проворачивать.

Да, мы берем замороженное мясо. И я могу объяснить почему. Дело в том, что охлажденка – это куча микробов, которые могут находиться в вакууме. К большому сожалению, мясо, которое мы используем, привозное. Что мороженое, что охлажденное. Охлажденное попадает к нам так: теленка-корову убили, порезали красиво мясо, упаковали его в вакуум, все — можно хранить не больше 3 недель.

А дальше… У той страны, которая отправляет к нам мясо – куча проверок, санэпидемстанции, инспекции, куча документов. А потом мы точно так же начинаем проверять этом мясо, уже наши росскийские санэпидемслужбы. И все – три недели уже прошло.

И когда наши компании получают это мясо, они понимают уже, что от него ждать, что оно уже начинает портиться. Его замораживают. А потом размораживают и продают ресторану или магазину.

Ко мне приходит такое мясо в вакуумной упаковке и с этикеткой, которая загораживает почти весь кусок. Перед покупкой вскрыть вакуум я не могу. И после покупки вернуть его обратно тоже не могу. Да такое мясо начинаешь жарить и слышишь знакомый запах, когда уже мясо на грани, может быть ты им еще не отравишься, но риск есть.

Вот поэтому у нас замороженное мясо. Его замораживают сразу после убоя. Свежим.

Вымешивать

Нужно интенсивно вымешивать фарш с жиром. Даже в процессе можно сильно бросать об доску или об стол. Это делается, чтобы мясо насытилось кислородом. Когда жир равномерно распределился по фаршу – можно лепить котлеты.

200 г говяжьего жира

Для подачи:

Булочка для гамбургера

Салат айсберг или ромэн

Кетчуп, картофель фри, луковые кольца и помидорка черри

Шаг 1. Мясо и жир пропустить через крупную решетку мясорубки и перемешать.

Шаг 2. Слепить котлету, больше булочки в диаметре, толщиной 1,5 см.

Шаг 3. Жарить на гриле с небольшим количеством масла, в течение 6 минут, прижимать ломаткой во время жарки, не больше 4 раз перевернуть.

Шаг 4. На мясо положить нарезанный перчик халапеньо, сверху – сыр. Подогреть на гриле, чтобы сыр расплавился.

Шаг 5. Разогретую булочку намазать соусом, положить салат и помидор, потом котлету с сыром.

Шаг 6. На бургер положить немного соуса, потом луковые кольца, накрыть булочкой и закрепить конструкцию шпажкой с помидоркой черри.

Шаг 7. Подавать с картофелем фри, кетчупом и капустным салатом.

Как лепить

На один бургер идет примерно 200 г фарша. Можно слепить с помощью кулинарного кольца, но можно и руками. Важно, что котлета не должна быть толще 1,5 см. Иначе ее придется долго жарить и сок из мяса уйдет. Да и жир будет гореть. И лепите бургеры больше по диаметру, чем булочка. Ведь они ужарятся.

В процессе лепки нужно немного прижимать котлету сверху.

Совет: не держите прокрученный фарш в холодильнике долго. Из него уйдет кровь, и мясо потеряет сочность. Фарш может постоять максимум 6 часов. В идеале жарить нужно сразу, после того, как сделали фарш.

Важно! Лишний раз мясо руками лучше не трогать. Будете хватать, кровь будет впитываться в мясо, и бургеры не получатся сочными.

Как жарить

Жарим на гриле с большим количеством масла (рафинированного, чтобы не горело). Когда жарим – мясо солим. Сразу и с двух сторон. Для прожарки medium на гриле достаточно 6 минут. Если жарите на сковороде, то времени нужно чуть больше – минут 8 и переворачивать придется раз 6, иначе бургер будет гореть. Во время жарки слегка придавливайте бургер лопаткой. Это нужно для того, чтобы котлета прожаривалась равномерно и не теряла форму. Переворачивать не больше 4 раз, по полторы минуты с каждой стороны. Если вертеть больше – бургер не получится сочным.

В принципе начинка бургера зависит только от вашей фантазии, обычно на обе половинку булочки кладется соус. И на нижнюю половинку – лист салата, чтобы отделить сочную котлету от соуса и хлеба, чтобы булочка не размокала.

Мы использовали самый простой соус – блю чиз. Он делается на основе майонеза с добавлением сыра дор блю, чеснока, вустерского соуса. Те, кто любит поострее, могут добавить еще табаско.

Руками! Бургер едят так, чтобы все вокруг было в соусе, мясном соке. У американцев вообще нормально, чтобы вот вся эта история была на рубашке, на майке. Для меня душевная травма, когда бургер едят ножом и вилкой!

Разница между гамбургером и чизбургером. Чем отличаются бургер, гамбургер и чизбургер

Бургер стал более демократической версией: и мясо сортом пониже, и сама котлета обжарена минимум до полуготовности. В таком виде бургер завоевал прочную позицию, но все же еще не числился в общемировых трендах.

Все изменилось, когда американцы додумались разрезать булочку и вложить котлету в нее, дополнив овощами и соусами. В таком виде скромная котлета победно шествовала по миру, пока её репутацию не угробили массовым промышленным производством.

Однако бургер, приготовленный дома, ничего общего не имеет с промышленным убожеством, кроме названия. При условии, конечно, что это «правильный» бургер: вкусный, ароматный, сочный, с поджаристой корочкой и розовой серединой.

Если у вас получилось приготовить именно такой бургер с первого раза, то вы – кулинарный гений.

Мои первые бургеры получились недостаточно хорошими, потому что тогда я не знала того, что знаю сейчас.

Я, разумеется, поделюсь своими знаниями, но только вы сами, анализируя свои ошибки, придете к нужному вам результату.

Покупаем мясо.

Бургер – это мясо нетто. В отличие от котлет, в бургеры не добавляют хлеб и прочие добавки, которые придают мягкость и впитывают соки, поэтому важно купить правильное мясо.

С моей точки зрения, телятина, несмотря на ее мягкость, еще не обладает выраженным вкусом, поэтому я предпочитаю молодую говядину.

Мясо должно быть свежим и выдержанным (в идеале), при отсутствии такового – замороженным один раз методом быстрого замораживания и медленно размороженным в холодильнике.

Для бургеров не используют высокосортные отрубы (антрекот, вырезку и т.п.) которые прекрасно подходят для жаренья или запекания без измельчения. Для бургеров не используют отрубы, содержащие грубые волокна и/или много соединительных тканей (грудинка, средняя часть плеча, пашина), потому что они не успеют размягчиться за короткое время жарки.

Идеальным мясом для бургера является кострец и верхняя часть лопатки, в которых волокна достаточно тонкие и хорошее соотношение мяса и жира. Можно использовать и шейную часть, если убрать всю соединительную ткань и жилки, а также лишний жир, если он есть. Можно использовать фальш-филе и вайсбартан, но в этом случае обязательно нужно добавлять жир!

Постное мясо для бургеров не годиться.

Жир, растапливаясь во время нагрева, смягчает мясо, кроме того, именно в жире сосредоточен вкус и запах.

• В некоторых кулинарных книгах написано, что в постный фарш для бургеров вместо жира можно добавлять сливочное масло или костный мозг. Сливочное масло я могу одобрить только в том случае, если вы любите слабо прожаренное мясо, иначе пока ваш бургер прожарится, масло вытечет и сгорит.

Готовим фарш.

Если вы умеете рубить фарш ножами, то это прекрасно. Я не умею, но у меня есть кухонная техника, которой я пользуюсь.

Фарш для бургеров никогда не измельчается до состояния пасты. Слишком мелко смолотый фарш дает плотную и сухую котлету, вкус которой описывается словом «вата». Слишком крупно смолотый фарш приведет к тому, что котлета распадется во время обжаривания.

Степень измельчения мяса вам придется подбирать самостоятельно.

1. Все мясо было смолото в мясорубке с решеткой с крупными дырочками. После чего мясо было тщательно отбито, чтобы у него появилась вязкость.
2. Часть мяса (80%) было смолото в мясорубке, решетка с крупными дырочками, часть мяса (20%) – решетка с мелкими дырочками. Мясо не отбивалось.
3. То же самое, что в п.2, но соотношение мяса 90%-10%. Мясо не отбивалось.
4. Мясо после обработки как в п.1 было дополнительно порублено ножом вручную и в комбайне.
5. Мясо было порублено в комбайне ножом.

Мои выводы:

— самый удачный вариант: смолоть мясо крупно, а затем его немного порубить ножом, причем все равно как – вручную или в комбайне. Это самый быстрый вариант с хорошим результатом, особенно для недорогого мяса.

— рубить мясо в комбайне прекрасно, но закладывать нужно небольшие порции, использовать режим «пульс» и очень внимательно следить, чтобы мясо не измельчилось слишком сильно. Для комбайна нельзя использовать мясо с жилками, их нужно предварительно тщательно убирать, а мясо мелко нарезать, это требует больших затрат времени;

— крупно молоть можно только мясо из тонковолокнистых отрубов. Крупно смолотое мясо от шеи, которое я использовала, оказалось жестковатым в готовом виде. Но в целом и общем – прекрасный результат, несмотря на то, что в большинстве рецептов отбивать фарш не рекомендуют! Для усовершенствования этого метода можно мясо смолоть крупно, а жир мелко, результат будет еще лучше!

— добавка мелкого фарша хорошо связывает все воедино, что важно при жарке на гриле, но ее должно быть не более 10%, иначе бургер получается сухим.

Приправляем фарш.

Повторю: классический бургер — это мясо нетто. Забивать прекрасный вкус мяса – преступление.

Соль, немного черного перца и все.

Соль – от 1% до 1,3%, не больше. Перец – по вкусу. Ну хорошо, допускаю еще чуть-чуть Мускатный орех широко используется практически в любых кулинарных блюдах: в салатах, домашних и промышленных колбасах, первых блюдах, мясе, морепродуктах, десертах, выпечке, чаях, кофе. Тертый мускат придает блюдам тонкий пряный сладковатый аромат и вкус. . И вот теперь точно все. Никаких горчицы, кетчупа, майонеза, лука, чеснока, ни-че-го.

Аккуратно перемешайте фарш и, желательно, выдержите его несколько часов в холодильнике. Можно сутки. За это время фарш немного уплотнится и вкус его станет богаче.

Все остальные приправы, если захотите, добавите потом сверху на готовый бургер. Однако могу сказать со всей ответственностью – домашнему бургеру нужно минимум дополнений, но об этом – ниже.

Формуем бургер.

У бургера есть достаточно стандартный размер, оптимально отвечающий поставленным целям.

Вес: 140-150 г

Диаметр: 8-9 см

Толщина: 2,5 см

Т.е. если вы отвесите 140 г фарша и сделаете котлету толщиной 2,5 см, то ее диаметр и будет 9 см, или наоборот – если вложите фарш (не набивая!) в кольцо 9 см и высотой 2,5 см, то вес фарша будет 140-150 г (да, я проверяла, с линейкой и весами!).

Бургер такой величины удобно переворачивать при обжарке, при такой толщине он не успевает пересохнуть при обжарке, но успевает покрыться аппетитной корочкой, а такой вес – стандартная норма мяса для взрослого человека. Все логично.

Но если вам хочется сделать другой бургер – тоньше-толще, больше-меньше, вам нужно будет изменить приведенное мною ниже время приготовления. Изменится размер – изменится время!

Как сделать котлету:

Приготовьте кусок пленки (плотной) размером 15 на 15, смажьте его растительным маслом, возьмите 140 г фарша (я взвешиваю), аккуратно, не слишком сминая, соберите фарш в комок.

Выложите комок фарша на пленку, прижмите сверху, чтобы расплющить фарш равномерно. Широким ножом прижмите фарш по окружности, чтобы придать ему форму ровного диска.

Приподнимите край пленки и, широкой лопаткой или ножом, снимите котлету и переложите ее на доску или поднос, смазанные тонким слоем растительного масла.

Если у вас есть кольцо нужного диаметра и высоты, то ваша производительность будет гораздо выше, вам не понадобится делать лишних движений.

Жарим бургер.

На гриле, на простой сковородке или специальной сковородке-гриль — не имеет значение. Я жарила всеми тремя способами.

Гриль дает приятный запах дымка, но душистый сок и жир, капающие на угли, радуют, в основном, обоняние, сгорая на углях.

Жаренье на сковородке позволяет все стекшее с мяса оставить в семье превратить в чудесный соус и полить им готовый бургер.

Сковородка должна быть раскалена очень сильно, чтобы корочка на бургере образовалась как можно быстрее.

Не перегружайте сковородку, расстояние от бургера до бургера должно быть не менее 5 сантиметров. Например, на квадратную гриль — сковородку с диагональю 30 см или на круглую сковородку диаметром 28-30 см помещается 4 бургера, на маленькую сковородку с диаметром 15 см – один, на круглую сковородку с диаметром 26 см – три бургера.

Перед тем, как положить бургер на гриль или на сковородку, смажьте его с двух сторон тонким слоем растительного масла, чтобы корочка появилась быстрее. Сковородку можно дополнительно промазать растительным маслом, но не рекомендую добавлять его слишком много, это испортить вкус.

Время обжаривания.

Если вы любите слабо прожаренное мясо – жарьте на сильном огне по 2-2,5 минуты каждую сторону. У вас получится румяная корочка и красное, практически сырое мясо в центре.

Если вы любите средне прожаренное мясо – жарьте на более умеренном огне, по 4 минуты с каждой стороны. У вас будет хорошая, толстая корочка и розовое мясо в центре.

Если любите полностью прожаренное мясо – жарьте дольше, но это уже будут не бургеры.

Готовый бургер выложите на горячую тарелку и дайте ему постоять и дойти 1-2 минуты . Не больше!

Не прикрывайте бургер ничем – ни фольгой, ни крышкой. Если у вас есть возможность поставить готовые бургеры в духовку при температуре 60 градусов, это будет идеально!

Если вы жарили бургер на сковородке, эту минуту используйте для приготовления соуса: плесните на сковородку немного бульона, вина или бросьте кусочек сливочного масла. Как только жидкость дойдет до кипения или масло растает и начнет пахнуть орехом – соус готов!

Выкладывайте бургеры на тарелки, поливайте сверху соусом и немедленно подавайте.

Бургеры не переносят ожидания. Подать одновременно много бургеров возможно только если в вашем распоряжении большой гриль или несколько сковородок.

А булочка?

А вот булочка совсем не обязательна!

Возьмите вкусный хлеб, лучше домашний. Нарежьте его ломтиками, намажьте хлеб сливочным маслом, обжарьте хлеб на сковородке или в духовке и выложите на него бургеры. Это очень вкусно!

Булочка, причем специальная для бургеров – это прекрасно. Если умеете печь — испеките такие булочки по рецепту Американской Кулинарной Академии, они получаться совершенно аутентичными.

А можно использовать , только не забудьте приплюснуть булочки после того, как скатаете их в шар, чтобы они больше подходили для бургеров.

Простор для фантазии.

Дополните бургеры всем тем, что считаете нужным.

Кетчуп, маринованный огурчик, листовая зелень, помидоры, маринованный лук, картофель жареный и печеный, капустный салат и так далее.

Кто из нас не наслышан о фастфуде? Чего только не было сказано и написано о вреде подобной продукции, но популярность гамбургеров, чизбургеров, картофеля фри и кока-колы не падает. Люди любят фастфуд за вкус и быстроту приготовления. Особенной любовью среди посетителей заведений быстрого питания (а именно так переводится слово fastfood) пользуется гамбургер и его разновидности: чизбургер, фишбургер, чикенбургер, веджибургер и тофубургер.

Гамбургер – вид закрытого бутерброда из разрезанной вдоль круглой булки с котлетой, овощами, зеленью и разными соусами.
Гамбургер
Чизбургер – гамбургер с сыром.
Чизбургер

Разница между гамбургером и чизбургером

Гамбургер – это столь же знаменитый символ Америки, как и статуя Свободы. До сих пор не существует единого мнения, почему булка с котлетой называется именно гамбургером. Есть две распространенные версии. Первая, более романтичная, повествует об эмигрантах из Германии, которые и привезли в США этот вкусный бутерброд. По второй, более прозаичной версии слово «гамбургер» происходит от слова ham, что в переводе означает «ветчина».
Круглая булка с кунжутом и рубленая котлета из говяжьего фарша – основные ингредиенты классического гамбургера. К ним добавляются листья салата, овощи по вкусу (это может быть ломтик свежего или маринованного огурца, помидора, колечко болгарского перца и репчатого лука, долька кабачка) и соусы (кетчуп, майонез, горчица). В одном гамбургере содержится около 255 ккал.
Чизбургер – это тот же гамбургер, но ко всему прочему в данном виде бутерброда с котлетой есть еще и ломтик сыра. Именно благодаря этому он и получил свое название, ведь английское слово cheese переводится как «сыр». Чизбургер немного калорийнее гамбургера: в нем содержится 300 ккал. За счет дополнительного ингредиента в своем составе чизбургер стоит дороже, чем обычный гамбургер.

TheDifference.ru определил, что отличие гамбургера от чизбургера заключается в следующем:

Гамбургер – это бутерброд из рубленой говяжьей котлеты, которую кладут в разрезанную пополам круглую булку. Чизбургер – это вид гамбургера, в который кроме котлеты добавляется сыр.
Гамбургер стоит дешевле чизбургера.
Гамбургер менее калорийный, чем чизбургер (255 ккал против 300 ккал).

Кто из нас не наслышан о фастфуде? Чего только не было сказано и написано о вреде подобной продукции, но популярность гамбургеров, чизбургеров, картофеля фри и кока-колы не падает. Люди любят фастфуд за вкус и быстроту приготовления. Особенной любовью среди посетителей заведений быстрого питания (а именно так переводится слово fastfood ) пользуется гамбургер и его разновидности: чизбургер, фишбургер, чикенбургер, веджибургер и тофубургер.

Определение

Гамбургер – вид закрытого бутерброда из разрезанной вдоль круглой булки с котлетой, овощами, зеленью и разными соусами.

Гамбургер

Чизбургер – гамбургер с сыром.

Чизбургер

Сравнение

Гамбургер – это столь же знаменитый символ Америки, как и статуя Свободы. До сих пор не существует единого мнения, почему булка с котлетой называется именно гамбургером. Есть две распространенные версии. Первая, более романтичная, повествует об эмигрантах из Германии, которые и привезли в США этот вкусный бутерброд. По второй, более прозаичной версии слово «гамбургер» происходит от слова ham , что в переводе означает «ветчина».

Круглая булка с кунжутом и рубленая котлета из говяжьего фарша – основные ингредиенты классического гамбургера. К ним добавляются листья салата, овощи по вкусу (это может быть ломтик свежего или маринованного огурца, помидора, колечко болгарского перца и репчатого лука, долька кабачка) и соусы (кетчуп, майонез, горчица). В одном гамбургере содержится около 255 ккал.

Чизбургер – это тот же гамбургер, но ко всему прочему в данном виде бутерброда с котлетой есть еще и ломтик сыра. Именно благодаря этому он и получил свое название, ведь английское слово cheese переводится как «сыр». Чизбургер немного калорийнее гамбургера: в нем содержится 300 ккал. За счет дополнительного ингредиента в своем составе чизбургер стоит дороже, чем обычный гамбургер.

Разница между паэльей и ризотто

1. Гамбургер – это бутерброд из рубленой говяжьей котлеты, которую кладут в разрезанную пополам круглую булку. Чизбургер – это вид гамбургера, в который кроме котлеты добавляется сыр.
2. Гамбургер стоит дешевле чизбургера.
3. Гамбургер менее калорийный, чем чизбургер (255 ккал против 300 ккал).

Га́мбургер – вид сэндвича, состоящий из рубленой жареной котлеты, поданой внутри разрезанной булки. В дополнение к мясу гамбургер может иметь большое количество разнообразных приправ, например: кетчуп и майонез, дольку кабачка, листья салата, маринованный огурец, сырой или жареный лук, помидор.

Гамбургер в домашних условиях.

Говяжий фарш (триста грамм), бисквитное тесто (сто грамм), мука (две столовые ложки), ливерная колбаса (пятьдесят грамм), свежие грибы (пятьдесят грамм), сливочное масло (тридцать грамм), горчица (одна столовая ложка), перец, соль.

Приготовление.
Посолите фарш и разделите на три части. Растопите сливочное масло (максимальная мощность, тридцать секунд). Из фарша сформируйте лепешки и выложите в масло. Готовьте на максимальной мощности полторы-две с половиной минуты с каждой стороны. Раскатайте тесто и сделайте шесть лепешек (диаметр не менее десяти сантиметров). Смажьте лепешку слабой горчицей, уложите сверху приготовленный фарш, затем кусочек ливерной колбаски, а на нее грибы. Поверх всего уложите еще одну лепешку из теста. Запекать на максимальной мощности, две с половиной-три с половиной минуты.

Получается отличный гамбургер, который лишь немного отличается от тех, что предлагают в заведениях фаст-фуда. Да и идти туда совсем нет желания, когда погода в Киеве, да и в любом другом городе оставляет желать лучшего.

Простой гамбургер.

Бифштекс рубленый (одна штука), поджаренный хлеб (2 кусочка), масло (для смазывания хлеба), нарезанный лук (столовая ложка), кетчуп (столовая ложка), майонез (столовая ложка), пряности.

Поместите бифштекс в МП и нагревайте на мощности 100% в течение трех минут. Через полторы минуты переверните бифштекс.

Положите бифштекс на один гренок, посыпьте луком и пряностями, полейте смесью из майонеза и кетчупа. Накройте вторым гренком и подавайте к столу.

Чизбургер (en:Cheeseburger, от англ. cheese – сыр) – вид гамбургера, обязательно включающий в состав сыр. Благодаря добавлению сыра чизбургер может содержать на 100 калорий больше, чем гамбургер.

Чизбургер в домашних условиях.

Для тех, кто не знает, как готовить домашний чизбургер, и создан нижеследующий рецепт. Все просто, сытно, вкусно и питательно.
Ингредиенты:
говяжий фарш – 650 г;
сыр «Чеддер» – 8 кусочков;

растительное масло – для жарки;
соль, перец – по вкусу;
салат айсберг – 1 кочан;
томаты – 2 шт.;
огурцы маринованные – 3 шт.;
кетчуп, майонез, горчица – по вкусу.
Приготовление
Приготовление чизбургера стоит начать с формовки говяжьих котлеток, для которых фарш делят на 4 части. Затем, из каждой порции необходимо сделать мясную лепешку около 2,5 см толщиной, в центре которой пальцем проминается ямка. Котлеты отправляем в морозильник как минимум на 30 минут. Перед обжариванием их приправляем смесью соли перца с обеих сторон, а после обжариваем на гриле или сковороде: 3-4 минуты с одной стороны, и 2 с другой. Далее на котлеты кладем сыр, накрываем сковороду крышкой и готовим еще 2-3 минуты. Снимаем в принципе готовое кушанье с плиты и оставляем «отдыхать» на тарелке накрыв фольгой.
Пока котлеты ждут, обжариваем булочки до зарумянивания, нарезаем томаты и огурцы, отделяем листья салата.
Осталось лишь сформировать бургеры: булочку мажем смесью соусов, укладываем листик салата, затем котлету, кольца томата и нарезанные огурчики, накрываем все второй булочкой и поедаем с удовольствием.

Рецепт приготовления чизбургера по-мексикански

Мексиканским этот чизбургер прозвали из-за смеси специй входящих в его состав, которые придают ему характерную мягкую остроту и пикантность.
Ингредиенты:
фарш говяжий – 500 г;
томаты – 2 шт.;
петрушка – 1 пучок;
булочки для гамбургеров – 4 шт.;
сыр «Чеддер» – 4 кусочка;
перец халапеньо – 1 шт.;
чили порошок – 1 ст. ложка;
соль – ½ ч. ложки;
орегано и тмин – ½ ч. ложки;
перец черный – ¼ ч. ложки;
салатный лук – 1 шт.;
листья салата – 4 шт;
кетчуп, сметана – по вкусу.
Приготовление
Перед тем, как делать чизбургер, в миске смешиваем фарш с рубленой петрушкой, чили порошком, кусочками перца халапеньо, солью, перцем, тмином и орегано. Тщательно перемешиваем массу и делим её на 4 равные порции, каждую из которых формируем в котлету.
Гриль или сковороду смазываем растительным маслом и обжариваем наши котлетки по 6 минут с каждой стороны, до готовности. Каждую из мясных лепешек покрываем ломтиком «Чеддера», накрываем блюдо крышкой и ждем, пока сыр расплавится.
Булочки для бургеров зарумяниваем на сковороде. На нижнюю половину булочки кладем столовую ложку сметаны, немного кетчупа, котлету, нарезанные томаты, листья салата и колечки лука, которые также предварительно можно подержать на гриле. Накрываем бургер второй булочкой и подаем к столу.

Двойной чизбургер с беконом – рецепт

Название «двойной чизбургер» говорит само за себя, в таком блюде, в отличии от оригинала, содержится вдвое больше мяса и сыра, а следовательно и вдвое больше удовольствия от поедания. Как сделать двойной чизбургер дома вы узнаете из рецепта ниже.

Ингредиенты:
говяжий фарш – 600 г;
бекон – 200 г;
сыр «Чеддер» – 6 кусочков;
швейцарский сыр – 6 кусочков;
салатный лук – 1 шт.;
уксус столовый – 1 ст. ложка;
сахар – ½ ч. ложки;
горчица, соус барбекю – по вкусу;
соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Говяжий фарш приправляем и тщательно отбиваем 8-10 раз. Делим фарш на 4 части, из каждой формируем котлету и обжариваем до готовности по 5-6 минут с каждой стороны. На готовые мясные лепешки укладываем по кусочку каждого из сыров и накрываем крышкой, ждем, пока сыр расплавится.
Тем временем лук нарезаем кольцами и маринуем в смеси воды и уксуса (2:1) с добавлением сахара и соли. Полоски бекона обжариваем до золотистого цвета. На раскаленную сковороду наливаем 3-4 столовых ложки воды так, чтобы образовался пар. Затем, моментально кладем на сковороду верхнюю часть булочки и ждем 7-10 секунд. Такой прием сделает булочки мягче, а их поверхность покроется лаковым блеском.
Осталось лишь собрать чизбургер вместе, уложив на смазанную соусом булочку котлету, слой бекона, еще одну котлету и бекон, маринованный лук и накрыть все второй булочкой. Приятного аппетита!

Сегодня люди помешаны на здоровой пище. Даже те из нас, кто совершенно не понимает, что входит в понятие «здоровая пища». Вегетарианцы предлагают отказаться от мяса, люди из качалок налегают на курицу, причем только отварную – все они выступают против нашей любимой еды, которая заряжает нас по полной. Эти несчастные люди пытаются отвратить нас от истинной веры – от бургерианства. Но если заглянуть в саму сущность бургера, посмотреть ему между булок, то ты поймешь одну важную вещь: ничего вредного там нет.

Причины бургерофобии

Есть несколько причин, из-за которых бургеры оказались в списке продуктов, которые все едят, но о которых предпочитают умолчать. Типичный человек, который заказывает себе бургер – это такой американский толстяк, который не может удержать свой аппетит в желудке и не знает, что такое здоровая пища. СМИ навязывают нам мысль, которая недвусмысленно говорит нам о том, что бургеры едят только жиробасы. Откуда такое общественное мнение? Почему о вреде бургеров говорят на центральных телеканалах? Зачем об этом нужно говорить политикам? На самом деле причин тут несколько.

Массовые бургерные

И первая причина заключается в том, что гигантские сети сплоховали, не смогли справиться со своим ростом и сохранить качество своих изделий одновременно. Ты думаешь, что еда в McDonald’s всегда была такой пластмассовой? Совсем нет. Плохая еда не может пробиться на экономический Олимп, но расширение производства, как правило, означает большие риски для конечного продукта. Большие шишки в руководстве пытаются сэкономить, нанимают менее профессиональный, но более экономичный персонал, закупают дешевые продукты и, учитывая товарооборот, экономят миллионы долларов.

В итоге мы получаем очень слабые бургеры, которые совсем не такие, как на картинке. Этим грешит большинство размашистых корпораций, которые занимаются быстрой едой по всему миру. При этом сами бургеры могут отличаться по вкусу, несмотря на строгие технические нормативы, предписываемые головным управлением компании. И это вдобавок к тому, что большое производство, которое нацелено на миллиард потребителей, неизменно приводит к тому, что себестоимость бургера будет очень дешевой. И это не повод для гордости. Это повод поговорить о том, что бургеры состоят из, мягко говоря, ингредиентов не лучшего качества. Вот и рождается тот миф, что все бургеры вредны для здоровья, но на самом деле вредны только те, которые собраны из плохих ингредиентов: дешевого мяса, замороженных овощей и булок, которые могут храниться вечно.

Влияние и деньги

Но дело не только в качестве. Дело еще во власти и влиянии. Если взять нашу планету в целом, то ты увидишь, что рынок фастфуда, несмотря на свое разнообразие, достаточно монополизирован. Есть пять-шесть гигантских корпораций, которые держат за горло всю отрасль. То же самое происходит в пивной индустрии и музыкальной. Чертовы монополисты, которые могут позволить себе выпускать негодный продукт. Но даже если они сделают что-то хорошее, ты всё равно будешь думать, что здесь что-то нечисто.

Причина проста и понятна – у них есть конкуренты, которые хотят отжать часть рынка на себя. Это могут быть как другие корпорации, так и государственные структуры. Например, корпорации, которая продает энергетические батончики или занимается здоровым питанием, выгодно, чтобы о бургерах думали плохо. Компании, которая заточена под спортивный инвентарь, также это выгодно. Выгодно это «доброе дело» и различным фитнес-организациям, которые, о боже мой, тоже хотят заработать деньги. Но никто из этих агрессивных особ толком и не знает, что такое бургер по своей сути, и почему его можно есть.

Что такое хороший бургер

Окей, ты согласишься с нами, что все домыслы насчет бургеров, которые породило твое больное воображение, ложны и не обоснованы. Но как тогда отличить хороший бургер от плохого? Как отличить настоящий бургер от его жалкого подобия? Здесь надо быть внимательным, а начать следует с самих основ.

Если говорить об истории, то никто точно не знает, когда появился гамбургер. Теорий множество, но самая распространенная рассказывает о том, что рецепт этого незатейливого блюда появился в среде немецких эмигрантов, которые прибыли из Гамбурга в США. Об этом наверняка ты и сам знаешь. Но развивать новомодную тему начали только в 1921 году, когда в Канзасе появилась компания White Castle, фирменным блюдом которой и были гамбургеры. Люди удивлялись цене, за которую продавались бургеры – цена держалась на уровне 5 центов 25 лет, вплоть до 1946 года. Индустрия фастфуда начала развиваться чуть позже, в момент, когда на рынок вышел пресловутый McDonald’s. Уже в это время американский биохимик и физиолог Джесси Ф. Макклендон изучал пагубное влияние гамбургера на организм человека. Выяснилось, что никакого серьезного влияния не было – человек вполне может питаться одними гамбургерами без последствий. Это такая сухая научная информация, которая, однако, не исключает понятие меры.

Но нельзя оценивать развитие бургера как нечто, что касается только здоровенных компаний, которые занимают своей неповоротливостью всю индустрию. В каждом американском городке открывалась своя бургерная, где люди делали еду для себя – без всяких странных добавок и усилителя вкуса, зато с обилием мяса и уникальными соусами. Местные бургерные приобретали культовый статус и, как ни странно, благодаря этим пионерам вкуса, которые работают во многом на периферии индустрии фастфуда, мы и понимаем, что бургеры – это отличная еда.

Нельзя сказать, что при создании бургера следует ориентироваться на какие-то правила – их не существует. Стандартизация возможна только в массовом производстве, а в уникальных бургерных этого не встретишь, зато там встретишь предельно человеческий подход к выбору продуктов и хорошую обратную связь с гостями. Небольшим предприятиям приходится удерживать внимание своих посетителей заботой и качеством, а также уникальностью – именно поэтому все инновации в бургерах происходят в мире авторских бургерных, местах, где люди не боятся экспериментировать. Наши любимые – в True Burgers!

Но всё это человеческое отношение к своим клиентам начинается не с пустого места – существует система, которая может помочь определить хороший бургер. Эту систему можно использовать и для готовки домашних бургеров и для того, чтобы выбрать порядочное заведение, где ты заплатишь не только за то, чтобы набить желудок, но и за то, чтобы вкусно и полезно поесть.

Итак, хороший бургер должен быть:

а) Мясной! Мяса в нем должно быть больше, чем всего остального.

б) Большой! Достаточно с нас плоских и бездушных бургеров, которыми невозможно наесться. Мы хотим такой бургер, который способен утолить самый чудовищный голод.

в) Булка не должна быть центром внимания и не должна быть толстой! Хлеб – это яд для тех из нас, кто занимается в спортзале. В хорошем бургере булка является лишь связующим элементом, а не штукой, из-за которой тебе придется усиленно заниматься в зале, бассейне или на велосипеде.

г) Соусы! Они точно не должны быть покупными. Забудь о кетчупе и майонезе из Ашана. Лучшие сочетания, которые дают сумасшедший вкус, получаются только с домашними соусами, что варятся прямо на кухне.

д) Вкусный! Прежде всего мы едим бургер для удовольствия, а не только чтобы насытиться. Если ты хочешь просто набить желудок, то можешь это сделать рисом и отварной курицей.

Найти такой бургер сложно, почти нереально, но мы, аллилуйя, свой лучший бургер нашли – находится он , в Москве. Тебе нужно просто подойти к кассе и уверенным голосом произнести кодовую фразу: «Сделай мне, дружище, бургер «Биг Папа»», – и тебе принесут то, что изменит твое представление о бургерах.

О «кебабах» и «шашлыках» – Вкусные заметки

Джудже, кефте, искендер, бейти, адана, люля, данер, гирос, шиш, тава, тандыр… это кебабы.
Арабская легенда гласит, что блюдо «кебаб» было изобретено средневековыми персидскими солдатами, которые использовали боевые мечи, чтобы жарить мясо на кострах во время отдыха между битвами в долгих походах.
Марокканец Мухаммад ибн Абдуллах ибн Мухаммад ат-Танджи, купец и путешественник, преодолел около 120 000 км, что не под силу и современным исследователям. Ибн Баттута описал обычаи и быт мусульманских стран с возможной полнотой и свидетельствовал, что в Индии кебаб подавался в королевских домах еще в период Делийского султаната в 1206-1526 н.э. Блюдо было родным и для Ближнего Востока, и для Древней Греции. Ибн Баттута слышал рассказы, что при встрече Македонского с царем Пором, Александру были предложены индийские деликатесы, подобные кебабу. Официально же кебаб «приехал» в Индию в эпоху Великих Моголов.
Другая теория построена на существовании дефицита топлива на Ближнем Востоке. Приготовление продуктов крупного размера целиком на вертеле требовало много времени и ресурсов, в то время как небольшие куски из мясной лавки могли быть с легкостью зажарены за короткий промежуток времени, что вполне логично.
Шло время, сменялись поколения за поколениями, и жарение мяса на открытом огне нашло достойное место в кухнях Турции, Южной Азии, а в настоящее время распространено на всех континентах.
«Кебаб» относится ко всему мясу, которое приготовлено на или рядом с огнем, большие и малые куски мяса, или даже фарш. Приготовленное мясо подается на тарелках, на пите, в бутербродах или в круглых булках. В зависимости от местных вкусов и традиций и, что немало важно, изобретательности кулинаров, кебаб может быть из говядины и козлятины, курятины и свинины, рыбы и морепродуктов…
У нас традиционно мясо жареное на мангале или «на костре» называют шашлыком. Шашлык мы не подаем на шампурах.
Довольно большие куски мяса, размером практически в половину ладошки, неторопливо жарятся, подставляя равномерно свои бока углям. Шипят да потрескивают, шепча: «Ш-ш-шашш». Быть может, поэтому шашлык называют «шашлыком»?
На шашлыках у каждого своя задача. Один умеет быстро разжечь костер, другой следит, чтобы угли тлели – он старательно размахивает самодельным веером, третий чинно переворачивает шампура. Кто-то нанизывает мясо и подготавливает овощи.
Постепенно наполняется сочными, пахнущими костром кусками вперемешку со свежей рубленой зеленью, огромная «шашлычная» кастрюля, видавшая за свою жизнь виды, а на дне тихонько лежит лаваш, впитывающий сок. Кому же он достанется в итоге? Кастрюля стоит близко к костру, чтобы мясо не остыло. Иногда кто-то набирается смелости и хватает «на пробу» обжигающе горячий кусок… ммм, нет ничего вкуснее!
Как я жарила шиш-кебаб на гриле.
Жарим кебабы из рубленного мяса

Жареная булочка с говядиной 牛肉 馅饼

Прошло много времени с тех пор, как я готовил димсам (wonder）, и когда я просто задавался вопросом, что делать после того, как купил пакет хлебной муки, Э посоветовал мне приготовьте говяжью булочку на утренний завтрак. В этой говяжьей булочке (牛肉 馅饼) для жарки используется очень мало масла. Не нужно много времени ждать, пока поднимется тесто, вы можете закончить приготовление этого рецепта в течение Максимум 1 час или 1 1/2 ч. Лучше всего подавать горячим с чашкой китайского чая.

Жареная булочка с говядиной ~ лучше всего подавать в горячем виде с чашкой китайского чая

Жареная булочка с говядиной 牛肉 馅饼

Общее время

1 час 30 минут

Автор: Ann Low

Порций: 16 монахинь

Инструкции

2. Смешайте все ингредиенты начинки из говяжьего фарша и положите в холодильник для дальнейшего использования.
3. Просейте хлебную муку, обычную муку и сахарную пудру, вместе посолите в большой миске.Добавьте растворимые дрожжи в воду и перемешивайте, пока дрожжи не растворятся. Затем растворенные дрожжи влить в мучную смесь, перемешать лопаткой до липкого теста и вылить на присыпанный мукой стол. Придавите тесто тыльной стороной ладони, затем раскатайте тесто на себя. Повторите этот процесс несколько раз, пока тесто не станет гладким и сформируйте из него шар.
4. Накройте тесто в миске и дайте ему постоять примерно 15-30 минут, иначе тесто поднимется в 1,6 раза или увеличится вдвое.
6. Указательным пальцем проткните тесто, оно не отскакивает, оно готово к использованию.
7. Разделите тесто на 15-16 маленьких шариков (около 30 г каждый) и раскатайте тесто в круг, края которого тоньше центра. Я не очень хорошо поработал с этим, вы можете видеть (вверху) запечатанная сторона довольно толстая 🙁
8. Добавьте говяжью начинку, положив большой палец на начинку, соберите края и запечатайте.
10. Поместите булочки закрытой стороной вниз в сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне и обжарьте булочки до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, примерно по 5-6 минут с каждой стороны.
11. Подавайте горячие булочки немедленно.

3.5.3251

Наслаждайтесь!

Guest Post ~ Клубничный загар с миндальным кремом »

Рецепт китайской жареной булочки с говядиной • Раскрасьте свои рецепты

Вы когда-нибудь пробовали эти хрустящие сочные булочки? Они упакованы ароматами и удивительно суповые…

Говяжий фарш, который я использовал в этом рецепте, был предоставлен компанией ButcherBox. Компания предложила мне попробовать их продукцию, поэтому я получил щедрую коробку с различными продуктами из говядины и курицы и упаковку неотвержденного копченого бекона с гикори.Прежде чем продолжить, я просто хочу уточнить, что я не получил никакой компенсации за этот пост, и весь контент и мнения в этом посте принадлежат исключительно мне. Коробка с сухим льдом подошла ко мне и попала прямо в морозильную камеру. Пакеты очень удобны, так как упаковываются небольшими порциями под вакуумом. Если вы хотите узнать больше о ButcherBox, проверьте его ЗДЕСЬ.

Мой сын когда-то мало называл эти гамбургеры «китайскими гамбургерами», может быть, потому, что начинка напоминает гамбургер (говяжий фарш), чтобы не оскорбить любителя гамбургеров, но эта говяжья начинка из говяжьего фарша намного вкуснее, чем котлеты для гамбургеров, они полны чеснока зеленый лук, имбирь и немного соевого соуса и кунжутного масла.Я до сих пор представляю лицо моего сына, когда он ест эти булочки, у него была наготове ложка, чтобы собрать «суп» и выпить его с таким удовольствием.

Эти булочки хрустящие снаружи и слегка жевательные… но я должен вам сказать, что есть одна хитрость, когда вы едите булочки… вы должны сначала откусить небольшой кусок, сделав небольшое отверстие на коже булочки. Осторожно высосите сок (мясной бульон) из булочки, а затем ешьте так, как вы обычно едите булочку. Если вы не извлечете сначала «суп», вы не только запутаетесь, поскольку «сок» вылезет наружу, когда вы его кусаете, и брызгает на все тело, не говоря уже о том, что вы потеряете одну из лучших частей этих булочек. .

Этот рецепт был вдохновлен опытом моей мамы на кухне…

Состав:

Тесто

• 400 г хлебной муки или универсальной муки
• 130 г кипятка
• 120 г холодной воды
• Соль щепотка

Говяжья начинка

• 1 фунт 85% постного говяжьего фарша
• 1 небольшая пучок мелко нарезанного чеснока
• ½ пучка зеленого лука или зеленого лука, мелко нарезанного
• ½ столовой ложки мелко натертого имбиря
• 1 ½ чайной ложки соли
• 1 столовая ложка кулинарного вина
• ½ столовой ложки кунжутного масла
• ½ столовой ложки соевого соуса
• 100 мл воды

Метод:

Тесто

В миксерную чашу или чашу хлебопечки насыпьте муку и соль.

Добавьте кипящую воду к муке и перемешайте. Мучная смесь будет комковатой.

Поставьте миску в миксер, хлебопечку или миксер и залейте холодной водой. Мешать, пока тесто не станет однородным, примерно 10 минут.

Выньте тесто, поместите в емкость с крышкой и дайте постоять от 1 до 1 ½ часа.

Начинка из говядины

Смешайте говяжий фарш, чеснок, зеленый лук, имбирь и другие приправы. Постепенно добавляйте воду к говяжьей смеси и перемешивайте в том же направлении, пока вся вода не впитается в мясную смесь.

Сборка

Выньте тесто из чаши и взвесьте примерно 30 г теста (примерно 21 шарик). Если тесто сильно липнет, посыпьте рабочую поверхность немного муки.

Скатайте кусочки в круги диаметром примерно 4 дюйма (10 см). Оберните примерно от 1 до 1 ½ столовой ложки мясной смеси) и закройте ее так же, как вы собираетесь складывать китайскую булочку. Положите сгиб стороной вниз и аккуратно залатайте немного плоской стороной.

Когда все будет готово для жарки на сковороде, нагрейте ½ столовой ложки масла в сковороде на среднем или низком уровне. Положите булочки первой стороной вниз и накройте. Переверните булочки, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми. Примерно по 5 минут с каждой стороны.

Подавать горячим.

Если вам нравится это очень традиционное блюдо, возможно, вам стоит взглянуть на бразильскую эсфиху – запеченный мясной пирог.

Знаете ли вы, что лук и чеснок относятся к одному семейству? Чесночный лук широко используется в азиатской кухне, такой как китайская, японская, корейская, тайская и вьетнамская.Чесночный лук чесночный и сочный, его часто добавляют в начинку для пельменей.

Жареная булочка с говядиной ???? автор: Anncoo Journal

Да … Я сегодня в Топ-9 Foodbuzz !!

Прошло много времени с тех пор, как я готовил димсам (??? и когда я просто думал, что делать после того, как я купил пакет хлебной муки, E предложил мне приготовить говяжью булочку на утренний завтрак. Булочка с говядиной (????) использует очень мало масла для жарки на сковороде. Не нужно много времени ждать, пока тесто поднимется, вы можете закончить приготовление этого рецепта в течение 1 часа или 1 1/2 часов самое большее.Лучше всего подавать горячим с чашкой китайского чая.

Вот рецепт (адаптированный из ???? DIY)

150 г Хлебная мука

150 г Универсальная мука

1 чайная ложка сахарной пудры

1 чайная ложка соли

180 мл (170 г) Вода

1 чайная ложка растворимых дрожжей

Начинка: (рецепт изменяется)

360 г Говяжий фарш

2 чайные ложки имбиря

1 чайная ложка сахара

1/4 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки Перец

1/2 столовой ложки Устричный соус

1 столовая ложка Кулинарного вина (hua tiao jiu)

1 Яичный белок (около 35-40 г), слегка взбитый

1/2 столовой ложки кукурузной муки

2 столовые ложки воды

2-3 стебля, мелко нарезанный зеленый лук (около 50 г)

Смешайте все ингредиенты начинки из говяжьего фарша и положите в холодильник для дальнейшего использования.
Просейте хлебную муку, обычную муку и сахарную пудру, вместе посолите в большой миске. Добавьте растворимые дрожжи в воду и перемешивайте, пока дрожжи не растворятся. Затем растворенные дрожжи влить в мучную смесь, перемешать лопаткой до липкого теста и вылить на присыпанный мукой стол. Придавите тесто пятками руки, затем раскатайте тесто на себя. Повторите этот процесс несколько раз, пока тесто не станет гладким и сформируйте из него шар.
Накройте тесто в миске и дайте ему постоять примерно 15-30 минут, иначе тесто поднимется до 1.6 раз или вдвое.
Указательным пальцем проткните тесто, оно не отскакивает, оно готово к использованию.
Разделите тесто на 15-16 маленьких шариков (около 30 г каждый) и раскатайте тесто в круг, края которого тоньше центра. Я не очень хорошо поработал с этим, вы можете видеть (рисунок ниже), герметичная сторона довольно толстая 🙁
Положите начинку из говядины, положив большой палец на начинку, соберите края и запечатайте.

** См. Рецепты Кристины « Как заворачивать китайскую булочку (видео) », чтобы узнать о методе заворачивания булочки.

Поместите булочки запечатанной стороной вниз в сковороду с небольшим количеством масла на среднем медленном огне и обжарьте булочки до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 5-6 минут с каждой стороны.
Сразу подавайте горячие булочки.

Наслаждайтесь!

Sheng Jian Bao (生煎 包, Шанхайские жареные свиные булочки)

Попробуйте этот рецепт шэн цзянь бао – супер сочной и невероятно ароматной свинины, фаршированной в пушистой, но хрустящей обжаренной на сковороде обертке, которая удовлетворит любого уровня.

Что такое Шэн Цзянь Бао

Sheng Jian Bao (生煎 包), или прямо переводится как сырые жареные булочки, – одно из фирменных блюд Шанхая.Под «сырым» подразумевается, что вы обжариваете булочки на сковороде без предварительного запаривания, при этом тесто будет подниматься, а дно – хрустящим. Жареная свиная булочка отличается от булочки с начинкой на пару (известной как «баоцзы»), которую готовят только на пару.

Начинка из несладкой свинины и зеленого лука, имеет суповую консистенцию. Представьте себе хрустящие потстикеры, суповые клецки и пушистый хлеб вместе! Один укус, и он пробудит ваши вкусовые рецепторы с различными текстурами и богатым умами.

С 1900-х годов жители Шанхая наслаждались этой вкусной булочкой на завтрак, и теперь вы можете наслаждаться ею в любое удобное время на собственной кухне.

Почему этот рецепт

Желатин не требуется, но очень сочный

Хотя во многих рецептах шэн цзянь бао используется свиной желатин для создания текстуры, напоминающей клецки для супа, это трудоемкий процесс. Для этого требуется свиная кожа или рысаки, тушенные в течение многих часов, чтобы получился густой суп, а затем охлажденные на ночь.

Кроме того, дрожжевые булочки обычно впитывают суп во время и после приготовления, поэтому они даже не выходят жидкими.

В этой версии, которая у меня есть для вас, используется вода, пропитанная имбирем, для увеличения влажности начинки и получения сочной текстуры, но при этом упрощает процесс приготовления. Вы можете сделать его еще сочнее, используя более жирный свиной фарш, например, с 30% жирностью.

После приготовления Шэн Цзянь Бао будет очень сочной и почти жидкой начинкой.

Кроме того, вы должны знать, что есть два способа обжарить эти булочки шэн цзянь бао. Первый способ – обжарить их складками вниз.Или вы можете пойти плоской стороной вниз. Я предпочитаю использовать последний метод, потому что он сохраняет складки красивыми для хорошего внешнего вида и внешнего вида.

Состав

Самая лучшая часть приготовления Sheng Jian Bao в домашних условиях – это то, что он требует очень простых ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас в кладовой.

ПРИМЕЧАНИЕ: вам нужно будет использовать быстрорастворимые дрожжи вместо сухих активных дрожжей. Потому что дрожжевое тесто немного привередливо при жарке и приготовлении на пару. Использование растворимых дрожжей дает более стабильный результат.

Я перечислил ингредиенты ниже, чтобы вы могли все увидеть. При приготовлении блюда необязательно раскладывать все по маленьким тарелкам.

Процесс приготовления

Если вы раньше готовили пельмени, то процесс приготовления покажется вам очень простым. Тесто сложить несложно даже новичку. Вам даже не понадобится миксер!

Для приготовления теста и начинки

1. Смешайте все сухие ингредиенты
2. Медленно добавьте теплую воду и перемешивайте, пока вода не смешается.
3. Месите вручную в течение 15-20 минут
4. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 1 час
5. Смешайте ингредиенты начинки вместе и взбивать до липкости.
6. В конце добавить зеленый лук и кунжутное масло, снова перемешать.Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования
7. Тесто готово, когда размер увеличится вдвое
8. Осторожно месите в течение минуты, чтобы выдавить пузырьки воздуха

Соберите булочки

Я настоятельно рекомендую работать с половиной партии булочек за раз, чтобы тесто не высохло, а начинка не стала мокрой.

1. После того, как вы разрежете тесто пополам и оставите вторую половину, сделайте половину замеса теста на 12 частей (подробный метод формования теста см. В видео ниже)
2. Выровняйте тесто
3. Скатайте его в круглый диск
4. Поместите 1 столовую ложку начинки на диск
5. Начните заворачивать, загибая края
6. Продолжайте складывать, пока булочка не станет почти герметичной
7. Сожмите верхнюю часть
8. Слегка скрутите и запечатайте
9. Дайте булочкам отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем приготовление
10. Обжарьте булочки, чтобы дно стало хрустящим
11. Добавьте воды и накройте крышкой, чтобы запарить булочки
12. Обязательно оставьте булочки после приготовления, прежде чем открывать крышку и подавать на стол

ПРИМЕЧАНИЕ: Я рекомендую подавать булочки сразу после готовка, поэтому начинка будет очень жидкой.Если вы оставите булочки на некоторое время, сок постепенно впитается кожей и потеряет влагу. У него все равно будет восхитительный вкус, но не будет эффекта суповых клецок.

Запоздалые мысли

Вы можете хранить остатки еды в холодильнике или морозильной камере. Мне нравится делать большие партии и замораживать их, чтобы мы с мужем могли наслаждаться ими, когда будет настроение!

Как уже упоминалось, в Шанхае на завтрак подают шэн цзянь бао. Я знаю, что американский вкус немного отличается, поэтому, если вы не хотите пробовать их на завтрак, приготовьте их в качестве закуски или гарнира на обед или ужин.Они настолько вкусны, что их даже можно подавать в качестве основного блюда.

Хотите узнать больше о китайской кухне? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать 5-дневный ускоренный курс китайской кухни и обновленные рецепты!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Шэн Цзянь Бао (生煎 包, Шанхайские жареные свиные булочки)

Попробуйте этот рецепт шэн цзянь бао – супер сочной и невероятно ароматной свинины, фаршированной в пушистой, но хрустящей обжаренной на сковороде обертке, которая удовлетворит любого уровня.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: закуска

Кухня: китайская

Ключевое слово: ресторанный

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Время отдыха: 1 час

Общее время: 2 часа 30 минут

Ингредиенты

Вода имбиря

• 1 1/2 столовых ложки измельченного имбиря
• 1/4 стакана горячей воды

Тесто

• 250 г (1 2/3 стакана) универсальной муки
• 50 г ( 1/3 стакана + 1 столовая ложка) кукурузного крахмала
• 4 г (3/4 чайной ложки) растворимых дрожжей
• 5 г (1 чайная ложка) сахара
• 150 г (2/3 стакана) теплой воды (* сноска 1)
• 15 г (1 столовая ложка) растительного масла

Приготовление и гарнир

• 4 столовые ложки растительного масла
• 1/2 стакана горячей воды, отдельно
• Нарезанный зеленый лук для украшения (необязательно)
• Жареные семена кунжута для украшения ( Дополнительно)

Инструкции

Приготовьте тесто

• В большой высокой тарелке или большой миске смешайте универсальную муку, кукурузный крахмал, быстрорастворимые дрожжи и сахар.Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.

• Медленно влейте теплую воду, по несколько столовых ложек за раз, и перемешайте палочками (или вилкой). После того, как вся вода будет добавлена, продолжайте перемешивать и соскребайте сухую муку со стенок миски, пока она не образует множество маленьких хлопьев теста.

• Влейте растительное масло. Продолжайте перемешивать палочками, пока масло не впитается.

• Начните замешивать вручную, добавляя сухую муку, пока в миске не останется сухой муки.

• Выложите тесто на рабочую поверхность. Месите 15-20 минут, пока тесто не станет достаточно гладким и эластичным, а в миске не останется сухой муки. Ничего страшного, если в тесте есть неровности, которые сгладятся после отдыха. Тесто должно быть достаточно крутым и не липким на ощупь. Накройте и закройте миску полиэтиленовой пленкой. Дайте отдохнуть, пока он не увеличится вдвое, примерно 1 час.

Приготовьте начинку

• Добавьте имбирную воду, светлый и темный соевый соус, вино Шаосин, соль, сахар и белый перец в свиной фарш в большой миске.Взбивайте палочками или деревянной лопаткой круговыми движениями, пока вся жидкость не впитается и мясо не станет липким. Этот процесс может занять несколько минут. (* Сноска 4)

• Добавьте зеленый лук и кунжутное масло. Смешайте, пока они не смешаются. Накройте миску полиэтиленовой пленкой. Хранить в холодильнике до использования.

Соберите булочки

• Когда тесто остынет, переложите его на рабочую поверхность и выдавите его. Месите в течение 1 минуты, чтобы полностью выпустить воздух, затем снова сформируйте шар.

• Разрезать тесто пополам. Оберните половину теста полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике, пока работаете с другой половиной.

• Проделайте отверстие в центре теста, с которым работаете. Растяните тесто в форме большого овала, проводя пальцами по внутренней части отверстия круговыми движениями. Когда диаметр теста станет примерно 2,5 см, разорвите кольцо, чтобы получилась длинная тонкая полоска.

• Разрежьте полоску теста на 12 ровных частей, разрезав ее пополам, затем разрежьте каждую половину на 6 частей.Аккуратно круговыми движениями округлите каждый кусок теста, а затем разгладьте его ладонью. Накройте их полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить высыхание.

• Работайте с тестом по одному – возьмите один кусок теста и положите перед собой. Раскатайте его скалкой в ​​одной руке, а другой рукой вращайте тесто во время раскатывания, пока его диаметр не достигнет 5 дюймов (13 см). Края должны быть тоньше центра, чтобы обертка пучка оставалась ровной после того, как вы сделаете складки.

• Положите раскатанное тесто на ладонь и добавьте 1 столовую ложку начинки в центр.

• Начните оборачивать булочку, сгибая и зажимая край в одном направлении, пока он почти не закроется. Затем поверните и защипните верх складок, чтобы полностью закрыть пучок. (Подробности смотрите в моем видео)

• Повторите то же самое с оставшимися тестовыми заготовками, чтобы обернуть все булочки. Держите завернутые булочки под полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли. После обертывания подождите 10 минут.После того, как вы отдохнете, сразу же приготовьте булочки. Вы можете хранить завернутые булочки в закрытом контейнере в холодильнике до 1 часа перед приготовлением.

• Повторите этапы обертывания, чтобы обернуть вторую половину теста.

Для приготовления булочек:

• Добавьте 2 столовые ложки масла и аккуратно поместите 12 завернутых булочек в сковороду 9 или 10 дюймов. Нагрейте на среднем или сильном огне до горячего состояния. Включите средний огонь. Готовьте без крышки 3 минуты, пока дно не подрумянится.

• Налейте в кастрюлю примерно 1/4 стакана горячей воды, ровно столько, чтобы покрыть булочки наполовину. Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне около 8 минут, пока вода полностью не испарится.

• Увеличьте огонь до средне-слабого и готовьте еще 2–3 минуты. Выключите огонь и снимите сковороду с плиты. Оставьте булочки под крышкой еще на 2 минуты. Снимаем крышку и перекладываем на тарелку. Повторите эти действия, чтобы приготовить остальные булочки.

• Подавать сразу же горячим. (* Сноска 5) Или вы можете хранить приготовленные булочки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

Примечания

1. Вода должна быть немного теплее, чем температура вашего тела.
2. Хотя вы можете использовать любой вид свинины, более жирный (например, 30% жирности) даст более сочный результат.
3. Темный соевый соус придает цвет начинке, придавая ей более темный и аппетитный вид после приготовления.Вы также можете использовать соевый соус вместо темного соевого соуса, но цвет начинки будет светлее.
4. Важно хорошо взбить начинку, чтобы мясо впитало всю жидкость и слиплось. После этого мясо легко сформируется в шарики для процесса обертывания. После приготовления жидкость выделяется и образует сочную начинку.
5. Сразу после приготовления булочки будут ОЧЕНЬ сочными. Однако, поскольку тесто очень пушистое и быстро впитывает сок, в булочках будет меньше сока, если вы не подадите их сразу.В этом случае булочки будут по-прежнему очень вкусными.

Nutrition

Порция: 1 булочка, калории: 74 ккал, углеводы: 10,8 г, белки: 3,7 г, жиры: 1,7 г, насыщенные жиры: 0,3 г, холестерин: 7 мг, натрий: 85 мг, калий: 67 мг, клетчатка: 0,5 г, Сахар: 0,4 г, Кальций: 5 мг, Железо: 1 мг

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Рецепты других пельменей и булочек

Лилия Вальтер – часть команды поваренной книги Omnivore и тесно сотрудничала с Мэгги, чтобы разработать и протестировать этот рецепт.

Китайские булочки на пару с мясной начинкой Рецепт

Большую часть своего детства я провел в Юго-Восточной Азии. Одно из моих любимых воспоминаний – это покупка бао-цзы (китайских булочек на пару) в киосках на ночном рынке в среду в Сингапуре.Этот рецепт – настоящий, он напомнил мне все те чудесные воспоминания. Я проверил это на своей семье, все они были знатоками Бао-цзы, и они были в восторге от них! Это небольшая работа, но она того стоит!

Совершенно замечательный рецепт Кэрол. Дети перевернули эти вкусные и настоящие булочки для дегустации! Огромное спасибо!

Эти булочки, похожие на клецки, просто восхитительны.Я сделал свой размером с кулак, и не было НИКАКОГО СПОСОБА выжать 24 из теста. Оказалось, что больше на 6. Впрочем, ничего страшного; Мне понравилось, что соотношение мяса к тесту было выше. Мы с моим парнем только что закончили первую партию; Я мыла посуду и начинаю второй! Кроме того, я не смешивал креветки со свининой, но я сделал отдельные булочки со свининой и булочки с креветками.

Я вырос на Гавайях, и булочки были такими же, как те, с которыми я вырос.Мы называем это манапуа, и, поскольку я больше не живу на Гавайях, это была одна из тех продуктов, которые я жаждал. Теперь я могу получить это … когда я буду готов поработать! Одна вещь, с которой я столкнулся при приготовлении теста, заключалась в том, что оно было довольно липким при замешивании. Я не хотел добавлять слишком много муки при замешивании. У кого-нибудь еще была такая же проблема? Кроме того, при приготовлении я положил слишком много начинки и сделал тесто слишком жидким, поэтому при приготовлении на пару мясо просвечивало. Предположим, это вся булочка, пока вы не откусите ее, чтобы получить чудесный полный рот начинки с вкусной булочкой.В остальном это было здорово, и я рад, что смогу сделать это сейчас! Продолжение: я хотел добавить, что они отлично подходят для замораживания пачки в пакетах. При повторном нагревании заверните во влажную ткань или бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь примерно на минуту (обычно меньше).

Булочки были приличными, но начинка была ужасной. Если будет в следующий раз, я попробую вместо этого свиную начинку BBQ.Это трудоемкий, но забавный рецепт. Вместо 24 булочек я сделал 11 размером с небольшой кулак. Это позволяет получить больше мясной начинки, что обычно является моей любимой частью. На шаге 4 я сжал мясную смесь в небольшой компактный шарик, чтобы было легче покрыть его тестом. Также я использовал ложку, опрысканную ПАМ, чтобы раздвинуть / расширить края моего круга, чтобы дно было толще. Это также облегчило корпус. У меня нет паровой вок, поэтому я использовал скороварку. Я вскипятил пару дюймов воды, чтобы внутри были кофейные кружки, а пластина с отверстиями была наверху.Затем я положила булочки на пару – отлично сработало! Изменения в рецепте: я заменил рисовое вино хересом и не включил креветки.

Эта начинка была в порядке. Однако рецепт теста я очень рекомендую. Я пропустил креветки из-за личного вкуса и заменил херес рисовым вином. Я натер корень имбиря вместо того, чтобы измельчать его, и удвоил требуемое количество, но сила имбиря все еще была слабой.Я думаю, что их лучше было бы завернуть в обертку из вонтона и обжарить, а затем обмакнуть в хойсин или арахисовый соус. Вкус паровой булочки оставлял желать лучшего.

Прямо как в ресторане. Действительно вкусно, очень легко приготовить. Спасибо за рецепт !!!

Получилось здорово.Мы использовали разные начинки, например, куриное мясо и даже говяжий фарш. Это может занять много времени. что тебе нравится. После проб и ошибок они нам очень понравились, спасибо за пост.

начинка оооочень вкусная !!! Я собираюсь использовать начинку для приготовления яичных рулетов.

Рецепт жаркого в булочке | Гай Фиери

Убрать выделение со всего

1 столовая ложка масла канолы

1 столовая ложка измельченного чеснока

1 столовая ложка измельченного имбиря

1 фунт верхней части вырезки, слегка замороженной, затем нарезанной ломтиками 1/4 дюйма, разрезанными против волокон

2 моркови, очищенные и нарезанные по диагонали на кусочки 1/4 дюйма, примерно 1 стакан

3 стебля сельдерея, нарезанные по диагонали на кусочки 1/4 дюйма, примерно 1 стакан

1 красный болгарский перец, нарезанный полосками 1/2 дюйма, примерно 1 стакан

1 красная луковица, нарезанная кусочками 1/4 дюйма, примерно 1 стакан

1/4 стакана саке

3 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка соуса хойсин

Суспензия кукурузного крахмала (смешайте 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала с 1/2 чайной ложкой воды)

1 стакан ростков фасоли

1/4 чайной ложки кунжутного масла

1 упаковка гавайских сладких обеденных булочек (от 12 до 16 булочек)

1/2 пучка зеленого лука, нарезанного соломкой для украшения

гамбургеров для фритюрницы – приготовьте сказку

Бургеры для фритюрницы

Эти гамбургеры для фритюрницы легко приготовить, они очень быстрые, сочные, а мыть их очень просто.

Бургеры в моем доме самые любимые. От бизоновых бургеров до бургеров из индейки и лосося бургеры довольно часто появляются на нашем столе. В большинстве случаев я предпочитаю, чтобы все было просто. Говядина с простыми приправами, поджаренная булочка, посыпанная ломтиками помидора, лука и салата.

В последнее время мой любимый способ приготовить мой любимый рецепт гамбургера – это во фритюрнице. Здесь не нужно ухаживать за грилем, не разбрызгиваться из-за жарки на сковороде, они получаются сочными и идеально приготовленными.

Поджаривание булочек для гамбургеров во фритюрнице

Я твердо верю в поджаренные булочки для гамбургеров. Я думаю, что это создает идеальную основу для пирожка с хрустящей корочкой снаружи и внутри. Приправы ложатся сверху, а не впитываются в булочку. И контраст фактур бескомпромиссный.

Итак, я предлагаю вам поджарить булочки перед тем, как готовить гамбургеры. С фритюрницей это просто. Растопите немного масла, смажьте им половину булочек, поместите их в корзину для фритюрницы и готовьте около 3 минут, в зависимости от желаемого уровня тостов.Держите их в тепле в предварительно разогретой духовке до 180 ° F, пока гамбургеры не будут приготовлены.

Если вы предпочитаете использовать жаровню, выложите подготовленные булочки на противне с бортиком стороной вверх. Готовьте под жаровней 30 секунд. Следите за ними. Они могут за секунды превратиться из красивого золотисто-коричневого в грустные подгоревшие булочки.

Лучшее мясо для гамбургеров

Мне нравятся шлифованные патроны со смесью 80/20. Жир придает идеальный аромат и сохраняет сочность гамбургеров.

Если смесь 90/10 – это все, что вы можете найти, вы можете добавить в мясную смесь столовую ложку оливкового масла.

Как смешивать гамбургеры

Для этого рецепта я предпочитаю использовать приправленную соль, такую ​​как Lawry’s. Чесночный порошок, луковый порошок и черный перец дополняют специи в бургере, делая его простым, что позволяет аромату говядины стать звездой.

Положите говядину в большую миску и равномерно посыпьте ее приправами. Используя вилку или руки, быстро пропустите приправу через мясо, чтобы смесь оставалась достаточно воздушной. Не смешивайте слишком много. Избыточное перемешивание мяса приведет к получению твердого сухого котлета.И никому не нравится жесткая, сухая котлета для гамбургеров.

Как приготовить пирожок для гамбургеров

После того, как приправы распределятся по смеси, разделите ее на 6 равных частей (8, если вы предпочитаете котлеты весом 1/4 фунта). Я люблю пользоваться кухонными весами. Поскольку все они одного размера, я уверен, что они будут готовить равномерно.

Скатайте каждую порцию в шарик, а затем раскатайте в диск. Мне нравится делать их около 4 дюймов в диаметре, что обычно немного больше, чем булочки для гамбургеров.Пальцами нарисуйте ямочку в центре бургера. Это поможет уменьшить усадку и снизит вероятность того, что бургер будет вздуться в центре.

Если пирожки стали немного менее круглыми или края потрескались, когда вы создали ямочку, ладонью сгладьте края и придавите пирожку форму.

Как долго я готовлю бургеры во фритюрнице?

Когда котлеты сформируются, поместите их в корзину фритюрницы, убедившись, что они не переполнены.Я могу разместить 4 пирожка во фритюрнице Power Fryer XL на 5,3 л. Вы можете обнаружить, что вам также нужно работать партиями.

Мне нравится средний бургер, поэтому я готовлю котлеты при 375F в течение 3-4 минут с каждой стороны. Я проверяю внутреннюю температуру термометром с мгновенным считыванием, чтобы убедиться, что она составляет 160 isF. Возможно, вам придется отрегулировать время приготовления в зависимости от желаемой степени готовности.

Если вы готовите порциями, переложите пирожки на противень с бортиком и держите в тепле в предварительно разогретой духовке до 180˚F.

Гамбургеры для фритюрницы с сервировкой

Я вроде как сторонник гамбургеров. Не думаю, что тебе нужно много гарниров. Посыпанный ломтиками помидора, луком и одним или двумя листьями салата с копьем соленья на тарелке, и я счастливый отдыхающий.

Но, если вы действительно чувствуете необходимость подать некоторые гарниры, вы можете попробовать жареного картофеля или запеченной в микроволновке кукурузы в початках .

Наслаждайтесь!

Кристина 🙂

Распечатать

Описание

Эти гамбургеры для фритюрницы легко приготовить, они очень быстрые, сочные, а мыть их очень просто.

---

Состав

• 6-8 булочек для гамбургеров, разрезанные
• 4 ст. сливочное масло топленое
• 2 фунта. шлифовальный патрон
• 2 ч. приправа соль
• 1 ч. чесночный порошок
• 1 ч. луковый порошок
• 1/2 ч. Л. черный перец

---

Инструкции

1. Смажьте обе части булочки для гамбургеров сливочным маслом.
2. Предварительно нагрейте фритюрницу до 350˚F. (Обратитесь к руководству пользователя, чтобы определить рекомендуемое время для предварительного нагрева.Руководство My Power Fryer XL рекомендует на предварительный нагрев 2-3 минуты.)
3. Поместите булочки во фритюрницу разрезанной стороной вверх. Булочки могут быть близко друг к другу, но не внахлест. Возможно, вам придется работать партиями.
4. Варить 3 минуты. Проверьте и готовьте дольше в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
5. Хранить в тепле в предварительно разогретой духовке на 180 ° F.
6. В большой миске смешайте говядину, приправленную соль, чесночный порошок, луковый порошок и черный перец до однородного состояния, стараясь не перемешать слишком много.
7. Разделить мясную смесь на 6 равных частей. (Котлеты весом 1/4 фунта разделите на 8 равных частей.)
8. Сформируйте из каждой части неплотный шар. Руками сожмите каждый шарик в диск, который немного больше булочки, примерно 4 дюйма в диаметре. Надавите пальцами по ямочке в центре каждой лепешки. Это помогает уменьшить усадку и выпуклость в центре.
9. При необходимости, работая порциями, поместите пирожки в корзину фритюрницы так, чтобы не было скучно.
10. Установите температуру 375 ° F и готовьте в течение 4 минут с каждой стороны или до тех пор, пока мгновенный термометр не покажет 160 ° F для среды.
11. Выньте котлеты из корзины фритюрницы и согрейте их в предварительно нагретой до 180 ° F духовке, если работаете партиями.
12. Повторяйте, пока все котлеты не будут приготовлены.
13. Подавать с любимыми начинками и приправами.

Банкноты

ПРИМЕЧАНИЕ. Булочки для гамбургеров также можно поджаривать под жаровней. Подготовленные булочки выложить на противне срезанной стороной вверх.Поставьте под жаровню примерно на 30 секунд. Будьте бдительны. Пища под бройлером может превратиться из красивой золотисто-коричневой в пищевую катастрофу с тремя тревогами за секунды.

6033,9 г 883,4 мг 40 г 27,3 г 26,1 г 127,9 мг

.