Маринад для шашлыка из свинины в кефире: Шашлык на кефире из свинины: пошаговый рецепт

Содержание

маринад для шашлыка из свинины на кефире

Поделиться

Маринад для шашлыка из свинины на кефире не включает сложных ингредиентов, зато позволяет сделать мясные кусочки сочными в меру и мягкими. Кефирный маринад с луком и специями придаст шашлыку особой нежности. Мариновать шашлык на кефире следует в холодильнике и желательно оставить его там на ночь. Тогда с утра можно приступать к жарке шашлыка. Важный этап рецепта – это правильный выбор мяса. Свинину нужно брать свежую, немного охлажденную. Предпочтительнее для шашлыка купить лопатку, шею или корейку, но неплохо подходит и вырезка.

Основной ингредиент маринада, конечно, кефир. Благодаря свойствам кисломолочного продукта мясо становится нежным, не будет сухим после жарки. Но ни один рецепт не обходится без лука в большом количестве. В соответствии с рецептурой и количеством свинины может требоваться до 1 кг лука. Его, как правило, режут кольцами или полукольцами.

Простой и вкусный

Известно большое количество вариаций рецептов маринада для шашлыка с кефиром для свинины. По традиционному понадобятся такие ингредиенты:

  • 2 кг свинины;
  • 1 литр кефира;
  • 700 г репчатого лука;
  • 20 – 50 г приправы для шашлыка;
  • соль по вкусу.

Как замариновать шашлык из свинины в кефире:

  1. Промыть мясо и промокнуть бумажным полотенцем. Удалить с мяса все пленочки, срезать жилки. Затем порезать пластами по 4 – 5 см в толщину, слегка отбить в пакете.
  2. Подготовленные мясные пласты нарезать кубиками среднего размера.
  3. Почистить лук, нарезать кольцами, промять его руками, чтобы получить сок и добавить к мясу.
  4. Всё тщательно смешать.
  5. Залить мясные кусочки кисломолочным продуктом и перемешать для хорошего распределения.
  6. Поставить холодильник на 6 – 8 часов.

Перед нанизыванием на шампура и жаркой кусочки нужно дополнительно посолить.

Чем разнообразить классический рецепт

Приправы и специи можно добавлять по вкусу, они придадут блюду изюминку и уникальность, изысканный привкус. Также для разнообразия можно добавить измельченный чеснок, сок лимона, петрушку и укроп, базилик.

С базиликом и кориандром

В маринаде ведущая роль всегда отводится приправам. Их требуется достаточно много, чтобы в итоге получился ароматный шашлык. Для рецепта с базиликом и кориандром нужно взять:

  • 3 стакана кефира низкой жирности;
  • 3 большие луковицы;
  • базилик – примерно один пучок;
  • 2 крупные щепотки перемолотого кориандра;
  • 2,5 кг свиного мяса;
  • соль по вкусу;
  • хорошо добавить несколько веточек мяты или петрушки.

Процесс приготовления:

  1. Измельчить всю свежую зелень. Можно делать это руками – то есть просто нарвать листочки.
  2. Лук почистить и нарезать полукольцами.
  3. Лук и зелень перемешиваются и заливаются кисломолочным продуктом. Вся заготовка солится и присыпается кориандром.
  4. Получившимся составом заливают подготовленные свиные кусочки.
  5. Спустя 3 – 4 часа маринования шашлык можно начинать жарить любым удобным способом.

Острый

Этот рецепт подойдет для тех, кто любит перчинку в блюдах. Остроту придает аджика. Для приготовления нужно взять:

  • 2 кг свинины;
  • 500 мл кефира;
  • 1 кг лука;
  • 50 – 70 г острой аджики.

Процесс приготовления:

  1. Аджику переложить в глубокую тарелку, туда же влить сначала немного кефира и хорошо размешать, потом долить оставшийся, и снова все смешать.
  2. Лук почистить и мелко нашинковать, добавить основную смесь.
  3. Промыть, обмокнуть салфеткой мясо. Нарезать его на кусочки приблизительно по 50 г.
  4. Мясные кусочки поместить в маринад и дать так постоять в течение 7 часов.

При использовании настоящей аджики, солить кефирный маринад для шашлыка из свинины возможно не потребуется, так как в аджике содержится соль. Если аджика другая, то за час до завершения маринования нужно посолить всю смесь и перемешать.

Маринад на кефире для свинины не сделает мясо кислым, зато отлично справится с задачей размягчить его и сделать шашлык изысканно вкусным. Даже при жарке на углях блюдо не будет сухим. Рекомендуем также рецепт маринада для свинины с киви.

Маринад на кефире для шашлыка из свинины: пошаговый рецепт

Пикник на природе трудно представить без любимого шашлыка на углях. На свежем воздухе есть мясо с соусом и овощами нравится и взрослым, и детям. Традиционное блюдо готовят из маринованной свинины – оно получается сочным, в меру острым и пряным. Но каждый повар знает – главное, не передержать шашлык, иначе он превратится в сухие зажаренные «угли». Чтобы этого не случилось, рекомендуем Вам готовить для мяса правильный маринад. Жидкость, в которой предварительно замачивалось мясо, станет хорошей защитой от жара углей. Благодаря ей на кусочках шашлыка образуется румяная аппетитная корочка. За основу обычно берется уксус или майонез, но если Вы не любите остроту, используйте кисломолочные продукты. Маринад на кефире для шашлыка из свинины сделает мясо мягким, сочным и придаст блюду особый аромат и новые вкусовые качества. О нем сегодня и поговорим, а, точнее, даже о нескольких его вариациях. Погнали! 🙂

Как приготовить маринад?

Есть несколько вариантов подходящего для свинины маринада. Начнем мы с самого простого – его чаще всего используют любители пикников.

Ингредиенты

  • свинина – 2,5 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • лук зеленый – 4 головки с перьями;
  • укроп – 100 г;
  • петрушка – 100 г;
  • кефир 2,5% жирности – 1 л;
  • черный перец молотый – 0,5 ч. л. или по вкусу;
  • кориандр – 1 ст. л.

Классический рецепт маринада на кефире для шашлыка из свинины

Маринад для свиного шашлыка на кефире приготовить и просто, и быстро.

Но для начала рекомендуем Вам заняться мясом. Хотя шашлык можно готовить из любых частей, вкуснее всего он получается из свежей свиной шеи.

Возьмите охлажденное мясо и разрежьте на порционные кусочки. Они не должны быть слишком большими, чтобы хорошо прожарились, но и не маленькими, чтобы было удобно нанизывать на шампур.

Теперь вернемся к нашему маринаду:

  1. Нарежем лук крупными кольцами.

Уточнение на «всякий случай»

На пикнике их можно надеть на шампур и жарить вместе с мясом. Чтобы это было удобнее сделать, не разделяйте кольца. Лук придаст очень приятный аромат.

  1. Свежую зелень (перья лука, укроп, петрушку) нашинкуем довольно мелко.
  2. Возьмем глубокую миску, которую затем можно будет поместить в холодильник.
  3. Выложим на дно миски кусочки свинины. Обильно посыпаем приправами по вкусу. Мы предлагаем использовать традиционные перец и кориандр, но выбор зависит от Ваших предпочтений. Кто-то добавляет гранулированный чеснок, кто-то – специальную приправу для шашлыка.
    Размешаем приправы, чтобы все кусочки были покрыты ими равномерно.

Совет от Сошьера

Соль в маринад лучше не добавлять. Считается, что она сделает будущий шашлык сухим. Лучше посолите мясо перед тем, как будете нанизывать его на шампур.

  1. Засыпаем мясо рубленой зеленью и вновь хорошо перемешиваем.
  2. Сверху заливаем мясо несладким свежим кефиром.
  3. Накрываем миску тарелкой по размеру и ставим на нее пресс (например, трехлитровую банку воды). Конструкцию аккуратно убираем в холодильник.

Мясо станет маринованным за 2 часа. Но чтобы вкус шашлыка был насыщенным, а свинина мягкой и сочной, лучше подержать заготовку в холодильнике около 8 часов. Удобнее всего делать маринад на ночь, если на пикник ехать утром.

Другие варианты с кефиром

Как Вы могли убедиться, приготовить классический кефирный маринад очень просто. Есть и другие интересные способы, как приготовить шашлык из свинины с помощью кисломолочных продуктов.

С фруктами

Сделать маринад на кефире для шашлыка из свинины экзотическим помогут свежие фрукты. Вы можете использовать киви, виноград или апельсины, как больше нравится. Мы же покажем Вам самый доступный рецепт. Понадобится:

  • свинина – 2,5 кг;
  • яблоко – 2 шт.;
  • груша – 1 шт.;
  • лимон – 2 шт.;
  • кефир – 300 мл;
  • горчица – 3 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 3 ст. л.

Подготовим мясо способом, описанным выше. Затем:

  1. В отдельной емкости смешаем кефир с маслом, горчицей и соком, выдавленным из 1 лимона.
  2. Положим мясо в миску и залейте получившейся смесью.
  3. Яблоко, грушу и оставшийся лимон нарежем толстыми кольцами.

Совет от Сошьера

Выбирайте твердые фрукты. Перед жаркой шашлыка аккуратно извлеките их из маринада и нанизывайте на шампур, чередуя с мясом.

  1. Выложим фруктовые кольца сверху на мясо. Нужно надавить на фрукты руками, чтобы они немного покрылись кефиром.
  2. Поместим свинину в маринаде в холодильник минимум на 2 часа.

Благодаря выделившемуся соку в сочетании с кефиром мясо станет еще более мягким. Шашлыку фруктовый маринад придаст кисло-сладкий вкус.

Со свежей зеленью

Использование зеленого лука, укропа и петрушки для приготовления маринада на кефире считается традиционным. Мы предлагаем Вам сделать шашлык с разнообразием зелени. С мясом отлично сочетается свежий базилик, тимьян и розмарин.

Воспользуйтесь классическим рецептом маринада, о котором мы рассказывали выше. Только добавьте к мясу как можно больше свежей зелени. Откажитесь от других приправ. Свинина будет не только сочной и мягкой, но и приобретет необычный пикантный вкус благодаря травам.

Пряный рецепт

Кефир делает вкус мяса мягким и заглушает остроту многих приправ. Неслучайно такой шашлык нравится детям, которые не любят пряности.

Но мы рекомендуем Вам попробовать сделать кисло-острый маринад для свинины.

За счет кефира вкус получится сбалансированным, его оценят даже те, кто обычно отказывается от пикантных вкусов.

Вам понадобятся:

  • свинина – 2,5 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • перец чили – 2 шт.;
  • кефир 2,5% жирности – 1 л;
  • имбирь – 30 г;
  • паприка – 3 ст. л.;
  • черный перец молотый – 0,5 ч. л. или по вкусу;
  • лимон – 1 шт.

Вначале подготовьте свинину, выложите порционные кусочки в глубокую миску. Затем:

  1. Нарежем лук кольцами.
  2. Мелко натрем имбирь.
  3. Измельчим чили.
  4. Мясо посыпаем черным перцем и паприкой.
  5. Разрежем лимон пополам и выдавим сок из каждой половинки.
  6. Засыпаем мясо чили и имбирем.
  7. Хорошо перемешаем, чтобы все специи равномерно распределились по кусочкам свинины.
  8. Зальем мясо кефиром.

Как и в других рецептах, уберем мясо в холодильник на 2 часа или больше.

Если эти рецепты по какой-то причине Вам не по нраву (например, Вы просто не любите кефир), посмотрите другие наши рецепты маринадов для шашлыка из свинины, подготовленные ранее. Там уж точно Вас ждет разнообразие на любой вкус. 🙂

Такие необычные рецепты шашлыка, надеемся, помогут сделать Ваш пикник еще ярче и вкуснее. Будем рады, если вы воспользуетесь одним из наших способов приготовления или сохраните их все в свою «копилочку». Желаем приятного аппетита и ждем в комментариях отзывы о получившемся маринаде для свинины на кефире.

Маринад для шашлыка на кефире

Вкусный ароматный шашлык – это лучшее угощение на любом пикнике. К сожалению, далеко не у всех и далеко не всегда шашлык получается действительно вкусным. У одних шашлык может получится сухим, у других – жестким, у третьих – в нем будет слишком много соли или перца. Если вы приготовите маринад для шашлыка по нашему рецепту, с вами ничего подобного никогда не случится. Наш маринад на кефире – это очень просто и достаточно быстро, но самое главное – это по-настоящему вкусно.

Приготовление

1

Мясо моем, убираем лишние жилы и пленки. Режем мясо порционными кусками.

2

Лук чистим и моем. 2 большие луковицы нарезаем мелким кубиком. Это нужно для того, чтобы лук отдал маринаду свой сок.

3

Мясо с луком перекладываем в более глубокую посуду и тщательно вымешиваем.

4

Заливаем наше мясо кефиром. Вы можете взять кефир любой жирности, для этого рецепта это совершенно не принципиально.

5

Добавляем к мясу приправу для шашлыка. Если у вас нет именно этой приправы ее вполне можно заменить приправой для мяса. Кроме того, вы можете использовать соль и смесь разных перцев на ваш вкус. Однако учтите, что если вы будете использовать приправу, мясо солить не нужно, так как соль входит в состав приправы.

6

Мясо тщательно перемешиваем с кефиром и специями.

7

Две крупные луковицы чистим и нарезаем кольцами. Обратите внимание, что если лук нарезанный кубиком мы использовали для маринада, то лук, нарезанный кольцами мы будем укладывать в трёхлитровую банку с мясом.

8

В трехлитровую банку слоями выкладываем мясо и нарезанный кольцами лук. Переливаем в банку весь маринад и если мясо не будет покрыто маринадом, добавляем в банку кефир. Закрываем банку крышкой и отправляем в холодильник на сутки.

9

На следующий день жарим шашлыки на мангале.

10 Приятного
аппетита! 10

Подаем шашлыки к столу в горячем виде с соусом и зеленью. Приятного аппетита.

Вкусный ароматный шашлык – это лучшее угощение на любом пикнике. К сожалению, далеко не у всех и далеко не всегда шашлык получается действительно вкусным. У одних шашлык может получится сухим, у других – жестким, у третьих – в нем будет слишком много соли или перца. Если вы приготовите маринад для шашлыка по нашему рецепту, с вами ничего подобного никогда не случится. Наш маринад на кефире – это очень просто и достаточно быстро, но самое главное – это по-настоящему вкусно.

Шашлык на кефире из свинины: рецепты, отзывы о мариновании

Приготовление шашлыков на лоне природы стало таким привычным занятием, что их жарят не только на приусадебных участках или на пикниках, но даже и в гаражных кооперативах. Бурная фантазия любителей этого замечательного блюда просто поражает, так как появилась масса рецептов шашлыков не только из мяса, рыбы или птицы, но и из овощей и даже фруктов. К сожалению, подобная кулинарная феерия подходит только для опытных мастеров шашлычного дела, а вот начинающие кулинары могут гарантированно потерпеть огорчительное фиаско в подобных экспериментах. Для них гораздо предпочтительней использовать традиционное мясо, а затем возгордиться своим первым удачным блюдом. Более подходящим вариантом для первых шашлыков, бесспорно, является свинина. Ее мясо легкодоступно, свинину довольно легко приготовить. Это вполне бюджетный продукт, и ей не требуется особой предварительной кулинарной подготовки.

Свинину можно просто обработать сухими специями, натереть солью и смело приступить к обжарке шашлыков. Так часто поступают в Грузии, а в результате получают шашлыки с идеальными оттенками истинно «мясного» вкуса. Но этот вариант подходит только для совершенно свежего, а также молодого мяса. В городских же условиях достать такой идеальный мясной продукт весьма проблематично, и крайне желательно приобретенное мясо замариновать.

Тем не менее исходной точкой всего процесса приготовления достойных шашлыков является выбор действительно качественной мясной продукции. Свинину следует выбирать по следующим критериям:

  • Само мясо должно быть именно чисто розоватых оттенков.
  • Недопустимы включения жира желтого цвета, так как это верный признак того, что продукт старый или залежалый. Жирок может быть и розоватого цвета, но в этом случае мясо явно подвергалось химической обработке.
  • Неприемлемы слизи на поверхности и подозрительные жидкие выделения.
  • И вполне естественно, что мясо обязано должно пахнуть именно мясом, а не иметь иных запахов.
  • В мясе для шашлыков должна соблюдаться «золотая» пропорция – 4 части мяса и 1 часть жира. Это соотношение, как правило, соблюдается в следующих частях свиной тушки: ошейке, грудке, лопатке и окороке.
  • Но и не стоит забывать, что из свиных ребрышек можно приготовить изысканный кулинарный изыск.

Свинина великолепно воспринимает любые маринады, и выбор основы маринада зависит от личных предпочитений

При мариновании следует учитывать следующее:

  • Свинину можно замариновать довольно быстро, и при обычной температуре это время составит не более трех часов.
  • Но гораздо предпочтительней мариновать ее в течение всей ночи. На протяжении этого времени мясо максимально впитывает все вкусовые оттенки маринадных компонентов.
  • Качественное свежее и именно молодое мясо промаринуется гораздо быстрее.
  • А вот мясо старых особей животных будет мариноваться в два раза дольше. Даже при комнатной температуре маринование такой свинины займет не менее четырех часов.
  • Если сорвалась запланированная вылазка на природу, то не стоит особе огорчаться. Замаринованная свинина прекрасно выдержит пребывание в холодильнике на протяжении нескольких суток.
  • И значимая рекомендация по рецептам. Количество компонентов маринада можно смело изменять совершенно в любую сторону.Кроме того, не стоит слепо следовать рекомендуемому количеству ингредиентов в рецепте, так как кто-то любит особо острый шашлык, а кто-то предпочитает более мягкие вкусовые оттенки. Или, например, многим не нравится кинза, и в этом случае ее можно смело удалить из рецепта или заменить любой иной любимой приправой.

Прекрасно замариновать свинину можно практически в любой маринадной смеси, но для первых шагов в деле приготовления шашлыков рекомендуется шашлык из свинины в кефире. Это абсолютно беспроигрышный выбор, так как при этом варианте получаются именитые шашлыки даже у тех, кто готовит их впервые.

Естественно, что пробовать свои кулинарные силы и набираться опыта следует на самых элементарных классических рецептах, которые, как правило, не дают отрицательных результатов.

Рассмотрим простой базовый рецепт шашлыка на кефире из свинины с самым минимумом компонентов. Однако он способен придать мясу невероятно нежную текстуру, своеобразные сливочные вкусовые оттенки и особые ароматы.

Базовый рецепт

Для этого рецепта, как и для любого, который подразумевает использование кефира, потребуется этот молочный продукт с жирностью всего 1 %. Именно такой кефир идеально подходит к жирной свинине.

Понадобятся:

  • Свинина. Желательно ошеек – примерно килограмма два.
  • Лук – достаточно пары килограммов.
  • Упаковка кефира – объемом 1 литр.
  • Приправы, всяческие перцы и соль – по индивидуальному предпочтению.

Приготовление:

  1. Мясо очищается, омывается, обсушивается, из него нарезаются приемлемые порционные сегменты, и они помещаются в посудину для маринования.
  2. Лук измельчают, из него извлекается сок, который перемешивается со специями.
  3. Далее луковым соком со специями покрывается выложенное мясо. Вся смесь скрупулезно перемешивается и оставляется пропитаться несколько минут.
  4. Затем настоявшееся мясо заливается кефиром, вся маринадная масса еще раз перемешивается, и предвкушаемый шашлык можно отправить мариноваться в довольно прохладное место. Мариновка должна продолжаться часов двенадцать.
  5. Солят промаринованный шашлык непосредственно перед его приготовлением.

Состав приправ можно совершенно фривольно менять или не использовать их вовсе

Следующий рецепт позволит приготовить отличный свиной шашлык на кефире даже из неудачно приобретенного жесткого мяса.

Универсальный маринад на кефирной основе и минералке

Следует сразу заметить, что такой вариант подходит не только для свинины, но и для абсолютно любой мясной продукции.

Потребуется:

  • Свинина или любое иное мясо – около двух килограммов.
  • Кефир. Жирность 1 % – одна упаковка объемом 0,5 литра.
  • Минералка. Именно без газа – достаточно одного литра.
  • Лук репчатый – примерно два килограмма.
  • Кориандр, базилик, непревзойденная паприка, привычный перец черный – всего по половинке ложечки чайной.
  • Горчица зернистая – всего одна чайная ложечка.
  • Соль – парочка обычных чайных ложечек.

В кефирном маринаде мясо непременно станет намного нежнее и гарантированно вкуснее

Последовательность процесса:

  1. Мясо подготавливается подобающим образом, нарезается на средние фрагменты шашлыка, складывается в обычную стеклянную банку, солится и заливается минералкой. Все взбалтывается и убирается в холодильник на пару часов. Этого времени вполне достаточно, чтобы качественно замочить мясо в минералке и размягчить его волокна.
  2. Лук тщательно измельчается, из него извлекается луковый сок, который помещается в отдельную посудину.
  3. К соку добавляются остальные компоненты маринада и весь кефир. Жидкие компоненты маринада основательно перемешиваются и оставляются мариноваться тоже на пару часов.
  4. Через два часа обе емкости извлекаются, и мясо из банки перекладывается в жидкие компоненты маринада.
  5. Далее мясо спокойно маринуем окончательно в течение всей ночи.
  6. После этого времени все будет готово для приготовления самого вкусного шашлычного изыска.
  7. Дополнять маринад с минералкой лимоном или любым уксусом абсолютно не стоит, так как они явно сведут на нет все усилия минералки по размягчению мясных волокон.

Истинным любителям острых блюд вполне подойдет следующий рецептурный вариант.

Кефир с чесноком

Рецептура этого варианта для шашлыков незамысловата, но шашлык в кефире по этому варианту явно понравится тем, кто отдает предпочтение в шашлыках острым вкусовым оттенкам.

Понадобится:

  • Свинина – около одного килограмма.
  • Кефир однопроцентный – упаковка объемом 0,5 литра.
  • Соус соевый – парочка чайных ложек.
  • Сметана – четыре ложки столовых.
  • Чеснок – четыре крупных зубчика.
  • Приправы, крупная обычная соль и зелень по предпочтению.

Приготовление:

  1. Подготовленное мясо нарезается на приемлемые фрагменты и помещается в любую посудину, которая пригодна для маринования.
  2. Чеснок и избранная зелень измельчаются и перемешиваются с мясом.
  3. Далее нарезанное мясо заливается соусом соевым, кефиром, и добавляется сметана. Все компоненты перемешиваются, и их можно отправить мариноваться. Сколько мариновать, зависит от обстоятельств. При обычной температуре достаточно около четырех часов, а вот в прохладном месте мариновать придется не менее десяти часов.
  4. Дальнейшее приготовление шашлычных изысков не составит особых затруднений.
  5. Если остроты вкуса недостаточно, то чеснок можно заменить половинкой чайной ложечки абхазской аджики.

Из всего вышеизложенного видно, что приготовить достойный шашлык из свинины на кефире вполне доступно каждому, и для этого совсем ненужно особых кулинарных навыков.
Именно поэтому использование кефирной основы в маринадах для свинины вполне оправдано.

Отзывы

Отзывы о подобном варианте маринования свинины всегда только положительны, да и трудно испортить мясо при таком мягком режиме его маринования.

Андрей: Часто использую для мариновании свинины кефир. Шашлык получается нежным, мягким с легкой кисло-молочной ноткой. Подаем такой блюдо со свежей зеленью.

Валентина: Очень любим шашлыки и готовим их постоянно, особенно часто из свинины. Перепробовали много вариантов маринадов и пришли к выводу, что самые удачные в луке и на кефире. Последний хорошо размягчает мясо, делает сочным, не закисляет. Обычно маринуем таким способм шею. Едим такие шашлыки с запеченой картошкой.

Шашлык из свинины в кефире – рецепт с фото

Только начинает пригревать солнышко, и буквально сразу настает пора шашлыков. На сайте Чудо-Повар, кажется, в прошлом году, я уже рассказывала о шашлыках и маринадах к ним.

Настал черед еще одного интересного на мой вкус рецепта – шашлыка из свинины. Каждый рецепт на любителя, и многие практикуют быстрый способ приготовления из курицы и майонезного маринада, но настоящий правильный шашлык все-таки свиной.

Совет от Чудо-Повара. Для этого (да и любого другого) рецепта шашлыка нужно тщательно выбирать свинину, чтобы она не издавала посторонних запахов, была свежей и от молодого животного.

Пожалуй, это и есть основные критерии при покупке свинины для шашлыка. Какая будет часть туши: шейная, позвоночная, задняя или мясо на ребрышках – решать Вам, потому что после маринования и жарки шашлык в любом случае будет мягким и сочным.

Перепробовав не один рецепт вкусного шашлыка, этот мне понравился своей простотой, минимальным количеством продуктов и прекрасным исходным результатом.

Шашлык из свинины в кефире мы делаем уже давно, и ни разу не было никаких казусов. Всегда получается вкусно.

Ингредиенты для шашлыка из свинины в кефире с зеленью

  • свинина – 2 кг;
  • кефир, «Тан» или «Айран» – 1 литр;
  • лук репчатый – 6 штук;
  • базилик – пучок;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт шашлыка из свинины в кефире с луком

  1. Свежее мясо режем кусками среднего размера ( не слишком мелко, но и не крупно).
  2. Половину очищенных от кожуры луковиц измельчаем в блендере, остальные крошим кольцами.
  3. В кастрюлю или миску выкладываем куски свинины, перчим и покрываем луковой кашицей. Перемешиваем.
  4. Затем добавляем нарубленный базилик, заливаем кефиром (я иногда лью еще немного минералки).
  5. Тщательно вымешиваем, раскладываем по всей поверхности луковые кольца и убираем в холодильник для маринования на 8-10 часов (лучше это делать с вечера).
  6. После этого подсаливаем свинину (если мариновали в «Тане», то соль не нужна) и нанизываем на шампуры – можно вперемежку с луком или кусочками сала, помидор.
  7. Укладываем на мангал и жарим на углях до готовности мяса, периодически переворачивая и сбрызгивая квасом, водой или пивом.

Готовый шашлык подаем горячим с большим количеством зелени, салатов, маринованного лука.

Для того чтобы приготовить быстрый свиной шашлык мясо маринуем при комнатной температуре, часа за 2 оно будет готово, но тогда обязательно добавляем минералку.

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром

Маринад для шашлыка на кефире с медом и перцем чили

Рецептура пикантного маринада на кефире, для которого потребуется натуральный мед. Готовое мясо получается очень ароматным и хорошо поджаривается до румяной корочки.

• 1 полная ложка меда;

1. Нарезаем стручок чили очень мелко, выкладываем в ступку и перетираем пестиком.

2. Добавляем к перцу мед, следом насыпаем соль, размешиваем. Если мед засахаренный, то лучше предварительно его растопить. Ни в коем случае не делаем это на огне или в микроволновой печи. Можно просто подержать баночку в горячей воде.

3. Соединяем острую смесь с кефиром, размешиваем.

4. Нарезаем репчатый лук, складываем в большой контейнер.

5. Добавляем порезанное произвольными кусочками мясо. Можно взять птицу.

6. Заливаем кефирной смесью, размешиваем и оставляем мариноваться минимум на пять часов.

С минералкой

На 2 кг свиной мякоти потребуется взять:

  • 500 мл кефира;
  • 1 кг лука репчатого;
  • 500 мл сильногазированной минеральной воды;
  • приправы для шашлыка;
  • соль.

Как приготовить:

  1. Свинину поскоблить ножом, обтереть бумажным полотенцем и нарезать кусками в виде кубиков размером около 5 см. Сложить мясо в посуду для маринования.
  2. Лук измельчить в блендере, отправить луковую массу в емкость со свининой. Затем добавить приправу для шашлыка и все как следует перемешать. Можно положить вместо специальной приправы по отдельности паприку, кориандр, орегано, крупно помолотый перец.
  3. Влить в емкость с мясом минеральную воду и кефир, перемешать, покрыть и убрать на ночь в холодильник.

За полчаса до жарки достать из холодильника мясо и посолить его. Затем можно нанизывать на шампуры и отправлять на мангал шашлыки из свинины.

Особенности кисломолочной маринадной основы

Маринад на кефире гарантированно придаст любому шашлыку необычайную нежность и потрясающие вкусовые качества. Но, к сожалению, маринад из кефира обладает мягким воздействием на продукты, и пожарить шашлыки на скорую руку с ним – явно не выйдет. Как правило, маринование начинают накануне вечером, чтобы уже завтра можно было приступить к процессу приготовления шашлыков.

В зависимости от имеющегося мяса используется кефир различного процента жирности:

  • 1% – подойдет только для нежной свинины.
  • 2–2,5% жирности – вполне приемлемо для традиционной баранины.
  • 3% и более – применительно для птицы и постной говядины.

То есть постному мясу требуется более жирный маринад.

Примечательно, что маринад для шашлыка с кефиром абсолютно не солится и даже специи желательно использовать без соли. Это обусловлено тем, что соль способна обезвоживать продукты и замаринованное мясо явно получится сухим. Солят мясо позже – перед непосредственной его жаркой.

Кефирный маринад категорически неприемлемо использовать в алюминиевой посуде, так как это кислая среда и в подобной посуде возможна нежелательная вредная реакция. Оптимальный вариант – стеклянная или керамическая посуда.

Не следует забывать и о качестве мяса. Даже великолепный маринад с кефиром не сможет сделать старое мясо достаточно сочным и приемлемо нежным. Особенно это касается говядины.

Мясо необходимо непременно свежее или охлажденное и желательно молодых животных.

Так как различные сорта мяса имеют свои специфические особенности, то для каждого из них существует свой оригинальный рецепт маринада для шашлыков на кефире.

Рассмотрим ряд основных рецептов.

С лимоном

Для такого маринада потребуются следующие продукты (на 2 кг вырезки свиной):

  • 1 л кефира;
  • два больших лимона;
  • шесть крупных луковиц;
  • приправа для шашлыка;
  • соль;
  • пучок укропа.

Как приготовить:

  1. Мясо слегка обмыть, обсушить и нарезать кусками, подходящими для шашлыка. Поместить мясо в емкость, где оно будет мариноваться.
  2. Свинину посыпать приправой и солью, перемешать руками.
  3. Нарезать лук довольно широкими кольцами и выложить в мясо.
  4. Туда же отправить нарезанные половинками кружком лимоны и нарубленный укроп.
  5. Влить кефир и мариновать шашлык в течение ночи.

Не все сторонники мариновать мясо с кислотой, но такие рецепты существуют и пользуются популярностью

Маринад на кефире для шашлыка из говядины

Что нужно:

  • телятина – 2 кг;
  • кефир – 0,5 л;
  • киви – 2 шт.;
  • лук – 0,6 кг;
  • приправа для шашлыка, соль – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Говядину нарежьте поперек волокон кусками примерно по 5 см, слегка отбейте. Разделите ножом на кубики. В результате должны получиться куски размером 4 на 5 см.
  2. Тонкими полукольцами нарежьте лук. Вместе с приправами и солью добавьте его к говядине, перемешайте.
  3. Киви очистите и мелко порежьте ножом. Если хочется, чтобы маринад подействовал быстрее, киви можно пюреризировать блендером.
  4. Смешайте киви с кефиром и этой смесью залейте мясо, перемешайте.

Маринуйте говядину в кефире с киви 2,5-3 часа. Маринад является быстродействующим, так что держать в нем мясо слишком долго не стоит, иначе оно превратится в неприятную на вид массу, которая просто не удержится на шампурах.

Дата: 2 апреля 2011

Шашлык из свинины на кефире – как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Шашлык из свинины на кефире»

  1. Мясо промыть и нарезать на кусочки среднего размера.
  2. Лук нарезать толстыми кольцами и добавить к мясу. Добавить специи, соль, перец, лавровый лист и все хорошенько перемешать руками. Залить кефиром.
  3. Мясо поставить мариноваться под гнет на 3-4 часа. Можно даже оставить на ночь.
  4. Нанизать мясо на шампуры или выложить на решетку, в зависимости от того, на чем вы будете готовить.
  5. Обжарить шашлык нужно на сильных углях около 20-30 минут, постоянно переворачивая шампуры. Подавать шашлык с большим количеством зелени, свежих и маринованных овощей. Будет уместно подать к столу соусы, кетчупы и пиво 🙂

Если вы не можете мариновать мясо в уксусе, то кефирный маринад – это то, что нужно. Кроме кефира можно так же использовать натуральный йогурт Активия или Айран. Шашлык из свинины в кефире получается удивительно мягким, нежным и сочным.

Чтобы шашлык удался на славу, лучше выбирать для шашлыка шейную часть свинины. Куски нарезать средним размером, чтобы не пересохли (маленькие куски пересыхают) и прожарились (большие не прожарятся).

А если вы любите маринованный лук, то пожарьте его отдельно от мяса и добавьте в блюдо, он получится очень вкусным.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Шашлык из свинины на кефире»:

  • Свинина (шея) – 2 кг.
  • Кефир – 0,7 л.
  • Лук – 4 шт.
  • Соль (по вкусу) – 5 гр.
  • Перец (по вкусу) – 5 гр.
  • Приправа (по вкусу) – 5 гр.
  • Лавровый лист – 1 шт.

Пищевая ценность блюда «Шашлык из свинины на кефире» (на 100 грамм):

Калории: 188.5 ккал.

Белки: 11.6 гр.

Жиры: 14.8 гр.

Углеводы: 2.2 гр.

Число порций: 15

Шашлык из свинины на кефире – пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Шашлык из свинины на кефире»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Кебоб из свинины, маринованный в йогурте – обеды, блюда и десерты

Кебоб из свинины, маринованный в йогурте – кубики свиной вырезки, маринованные в греческом йогурте и теплых специях. Идеально приготовленные на гриле и подаются с лимонно-йогуртовым соусом! Сделай свою летнюю игру на гриле!

Лето почти наступило, а это значит, что пора проводить много времени на улице и готовить все на гриле. Мне нравится, что большинство идей летнего ужина происходит на гриле. Убираться всегда проще, кажется, что по умолчанию все свежее и здоровее, и это не нагревает дом.

В прошлом году я поделился этой маринованной курицей с йогуртом, которая имела большой успех. Отличный способ получить больше аромата, сохранить курицу нежной и даже добавить в свой рацион больше молочных продуктов. Итак, сегодня мы используем свиную вырезку для приготовления шашлыка.

Свиная вырезка на гриле с травами – это восхитительный способ приготовить свинину на гриле. Но эти шашлыки – другое, и они такие хорошие. Мне нравится свиная вырезка, потому что она нежная, всегда очень вкусная и относительно дешевая. Замариновать свинину в греческом йогурте очень хорошо.Кальций и молочная кислота в йогурте Greke помогают расщепить белок в мясе, делая его очень нежным и влажным.

Знаете ли вы, что молочная кислота – это гораздо более мягкая кислота, чем уксусы и цитрусовые, которые обычно используются в маринадах. Так что мясо не разлагается так быстро. Так мясо не станет мягким и жестким! Он сохраняет сочность мяса и не делает его резиновым, поэтому всегда получается идеально!

У меня всегда есть греческий йогурт в холодильнике, он отлично подходит для соусов, например, соуса с жареным чесноком и чесноком.Шесть унций греческого йогурта обычно содержат 14-17 граммов белка. Это много белка для такой маленькой порции! Поэтому, когда вы кладете его в соус или добавляете в маринад, вы знаете, что получаете много белка и порции молочных продуктов. Эксперты рекомендуют 3 порции молочных продуктов каждый день, но 85% американцев не потребляют достаточно молочных продуктов каждый день.

Эти маринованные в йогурте шашлычки из свинины отлично подходят для того, чтобы скинуть их утром, а затем просто поставить на гриль, когда вы вернетесь домой.Я предпочитаю оставлять их постоять хотя бы на час, но они могут сидеть в маринаде до 10 без проблем. Так что они отлично подходят для напряженных будних вечеров. Подавать с моим любимым средиземноморским салатом из киноа, чтобы получить свежий и вкусный ужин.

Чтобы получить дополнительную информацию о молочном питании, найти новые вкусные рецепты и познакомиться с фермерами из Огайо и Западной Вирджинии, посетите сайт www.Drink-MIlk.com и следите за сообщениями Американской молочной ассоциации Ближнего Востока в Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram.

Урожай: 4

Кебоб из свинины, маринованный в йогурте – кубики свиной вырезки, маринованные в греческом йогурте и теплых специях.Идеально приготовленные на гриле и подаются с лимонно-йогуртовым соусом! Сделай свою летнюю игру на гриле!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 4 часа

Общее время 4 часа 30 минут

Ингредиенты

Маринад

  • 3/4 стакана греческого йогурта, простой
  • 1 лимон, сок
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1/4 чайной ложки корицы
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1 фунт свиной вырезки, нарезанной кубики

Лимонно-йогуртовый соус

  • 1 чашка греческого йогурта, простой
  • 1 чайная ложка лимонной цедры
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. В большой миске взбейте все вместе ингредиенты для маринада кроме свинины. После того, как все хорошо перемешано, добавьте кубики свинины и перемешайте, чтобы получить покрытие. Накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на 1-10 часов.
  2. Тем временем в миске смешайте все ингредиенты для соуса. Хранить в холодильнике до подачи на стол.
  3. Разогрейте гриль до сильного нагрева.
  4. Нанижите кубики свинины на шпажки. Поместите на горячий гриль и готовьте по 6-7 минут с каждой стороны до полной готовности.
  5. Снимите свинину с гриля и подавайте с приготовленным соусом.

Примечания

Рецепт отлично подходит и для курицы.

Информация о питании

Урожай

4

Размер порции

1
Количество на порцию калорий 199 Насыщенные жиры 1 г Холестерин 78 мг Натрий 382 мг Углеводы 6 г Сахар 3 г Белки 32 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в социальных сетях!

** Этот пост спонсируется ADA Mideast. Мне заплатили за время, потраченное на создание этого рецепта. Все мысли и мнения на 100% принадлежат мне.

Добро пожаловать в «Ужины, блюда и десерты», где моя любовь к еде встречается с моей занятой жизнью. Меня зовут Эрин, я обычный домашний повар, который любит кормить людей. В этом блоге вы найдете сотни быстрых и простых рецептов, приготовленных практически с нуля. Я провожу дни на кухне, создавая новые рецепты, чтобы делиться ими с семьей и друзьями.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТСЯ:

Оставайтесь на связи

Подпишитесь на все новые рецепты, которые будут отправлены вам на почту в субботу утром!

Вы успешно подписались!

Шашлык из свинины, маринованный в йогурте – напиток-молоко.com

Лето – это значит разжечь гриль и провести время на свежем воздухе! Ужин на гриле обычно означает меньше уборки, а это одна из моих любимых вещей. Знаете, что еще я люблю? Шашлык из свинины, маринованный в йогурте, с кубиками свиной вырезки, замаринованный в греческом йогурте и теплых специях. Они идеально приготовлены на гриле и подаются с лимонно-йогуртовым соусом!

Когда вы можете приготовить ужин утром и просто бросить его на гриль вечером, вы знаете, что ужин будет восхитительным.Кальций и молочная кислота в греческом йогурте делают его отличным маринадом для мяса, например, для этих шашлыков, курицы, маринованной в йогурте, или этих куриных шашлыков из йогурта с медом и горчицей. Вместе они расщепляют белок в мясе, делая его очень нежным и влажным. Поскольку молочная кислота не связана с таким же риском превращения пищи в мягкую, как другие маринады на основе кислоты, вы можете оставить курицу в йогурте на ночь или до 24 часов.

Поскольку молочная кислота намного мягче, чем другие кислоты, часто используемые в маринадах для мяса (например, цитрусовые, уксус или вино), она работает медленнее, а это означает, что она не так быстро разрушает мясо, поэтому вы меньше рискуете сделать мясо мягким. или жестко.Некоторые маринады просто придают аромат поверхности курицы, но греческий йогурт смягчает мясо, делая его сочным и никогда не резиновым благодаря своей кислотности.

Греческий йогурт богат белком; Обычно в одной порции содержится 14-17 граммов белка. Маринование мяса в греческом йогурте также дает пикантный вкус!

Сделайте свою летнюю игру на гриле маринованной в йогурте свиными кебабами!

Шашлык из свинины, маринованный в йогурте

Состав

Маринад:

  • 3/4 стакана простого греческого йогурта
  • 1 лимонный сок
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1/4 чайной ложки корицы
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1 фунт свиной вырезки, нарезанной кубиками

Лимонно-йогуртовый соус:

  • 1 стакан греческого йогурта без добавок
  • 1 чайная ложка цедры лимона
  • 1 чайная ложка лимонного сока, соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. В большой миске взбейте все ингредиенты для маринада, кроме свинины.После того, как вы хорошо перемешаете, добавьте кубики свинины и перемешайте, чтобы получить покрытие. Накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на 1-10 часов.
  2. Тем временем в миске смешайте все ингредиенты для соуса. Хранить в холодильнике до подачи на стол.
  3. Разогрейте гриль до сильного огня.
  4. Нанизать кубики свинины на шпажки. Поместите на горячий гриль и готовьте по 6-7 минут с каждой стороны до полной готовности.
  5. Снимите свинину с гриля и подавайте с приготовленным соусом.

Примечания: Этот рецепт отлично подходит и для курицы.

Вкусный шашлык на кефире. Шашлык из свинины на кефире рецепт

Шашлык из свинины на кефире удивительно сочный, нежный и мягкий.

Главное преимущество кефирного маринада в том, что кисломолочные бактерии способны глубоко проникать в волокна мяса и размягчать его.

Маринад также нейтрализует излишнюю резкость специй, оставляя лишь легкую пятнышку и приятный аромат жареного мяса.

Давайте узнаем самые популярные рецепты, как приготовить шашлык из свинины в кефирном маринаде.

Шашлык из свинины фото

  • свинина (корейка, шея или вырезка) – 2 кг
  • кефир – 1 л
  • репчатый лук – 3-4 шт.
  • соль по вкусу
  • специй по вкусу

Для приготовления шашлыка из свинины часто используются такие специи, как шалфей, кориандр, базилик, имбирь, анис, а также перец и смесь итальянских трав.

Душица, хмель-сунели, тимьян, красный перец – практически любые приправы, с которыми вы любите готовить мясо в домашних условиях, отлично подойдут в качестве дополнения к рецепту кефирного шашлыка.

Приготовление шашлыка в кефирном маринаде:

1. Промыть и обсушить мясо. Сначала разрежьте волокна поперек, а затем продольно на квадратные кусочки. Переложить нарезанную свинину в эмалированную миску.

Этот отруб обеспечивает равномерное обжаривание мяса. Для оптимального времени приготовления размер кусочков должен быть примерно 3-5 см.

2. Лук нашинковать. Это могут быть кольца, полукольца или просто очень мелко нарезанные. Положите в миску для мяса нарезанный лук.

3. Добавить специи и хорошо перемешать. Оставьте на 15 минут.

4. Затем залейте свинину кефиром, еще раз перемешайте, накройте миску крышкой или пищевой пленкой.

5. Поставить мясо в холодильник мариноваться на 4-8 часов, желательно на всю ночь, чтобы шашлык обязательно хорошо замариновался и получился вкусным.

6. Вынуть мясо из холодильника и за полчаса до приготовления посолить.

7. Нанижите куски мяса на шпажку, снимая с них лук, чтобы он не подгорел при жарке.Выложите на решетку и приготовьте шашлыки из свинины до аппетитной румяной корочки.

Чтобы куски равномерно прожарились, не забывайте периодически переворачивать шпажку.

Подавать со свежими овощами и зеленью.

Шашлык из свинины на кефире и минеральной воде

Состав:

  • свинина – 2 кг
  • кефир – 1 л
  • лук репчатый – 5 шт.
  • свежий базилик – пучок
  • Вода минеральная газированная – 100 мл
  • соль, перец – по вкусу

Как приготовить шашлык из свинины на кефире:

1.Свежее мясо нарезать небольшими кусочками.

2. Лук очистить, немного нарезать на мясорубке, остальное нарезать кольцами.

3. В глубокую емкость выложить порционные кусочки мяса, посолить, поперчить и залить луковой кашицей. Перемешать.

4. Добавить мелко нарезанный базилик, залить кефиром и минеральной водой. Тщательно перемешайте, разложите луковые кольца по всей поверхности и поставьте форму для маринования в холодильник примерно на 10 часов.

5. После этого посолить свинину и аккуратно нанизать мясо на шпажки.

Можно чередовать с помидорами, ломтиками бекона, луком.

6. Обжарить шашлык на хорошо разогретых углях, периодически переворачивая шашлык и сбрызгивая мясо минеральной водой.

Готовый шашлык на кефире сразу подавать к столу с любым соусом, большим количеством зелени, маринованным луком и т. Д.

Шашлык из свинины, маринованный в кефирном маринаде со сливочным маслом

Состав:

  • свинина – 1 кг
  • репчатый лук – 3 большие головки
  • кефир 2.5% жирности – 500 мл
  • перец черный молотый – 0,5 ч.
  • соль по вкусу
  • сахар – 0,5 ч.
  • масло растительное – 3 ст. л
  • петрушка свежая – пучок

Как засолить свинину на кефире:

1. Свинину хорошо промыть и нарезать кусочками размером со спичечный коробок.

2. Лук очистить и нарезать крупными кольцами.

3. Промыть и мелко нарезать. Переложите в миску и залейте маслом.

4.В эту же миску переложить мясо, влить часть кефира и «замесить», втирая кефир в свинину.

Постепенно добавлять кефир, продолжая мешать. Посолить и поперчить, всыпать сахар.

5. Поставить в холодильник на ночь.

6. Нанизать ломтики на шпажки, чередуя с луковыми кольцами.

7. Обжарить на углях со всех сторон до готовности.

Советы по приготовлению шашлыка из свинины на кефире

1. Если желаемого кисломолочного продукта не оказалось под рукой, замените его йогуртом, ряженкой, натуральным нежирным йогуртом.

Подходит любой молочный продукт, содержащий бактерии, ответственные за процесс ферментации: они непосредственно участвуют в процессе размягчения мясных волокон.

2. Чем больше постного мяса вы выберете, тем больше жирных молочных продуктов сможете использовать. Если кусок жирный, то заправьте его обезжиренным или 1% кефиром.

3. Чем жестче мясо, из которого вы собираетесь готовить шашлык, тем более кислым должен быть кефир, который вы будете использовать в качестве заправки.

Маринад для шашлыка на кефире не содержит сложных ингредиентов, но позволяет сделать мясные кусочки в умеренных количествах сочными и мягкими. Особую нежность шашлыку придает кефирный маринад с луком и специями. Шашлык нужно замариновать в кефире в холодильнике и желательно оставить там на ночь. Затем утром можно приступать к приготовлению шашлыка. Важный этап рецепта – правильный выбор мяса. Свинину нужно брать свежую, слегка охлажденную. Для шашлыка предпочтительнее покупать лопатку, шею или филейную часть, но и вырезка тоже хороша.

Основным ингредиентом маринада, конечно же, является кефир. Благодаря свойствам кисломолочного продукта мясо становится нежным, не будет сухим после жарки. Но ни один рецепт не обходится без лука в большом количестве. По рецепту и количеству свинины может потребоваться до 1 кг лука. Обычно его нарезают кольцами или полукольцами.

Просто и вкусно

Существует большое количество вариаций рецептов маринада для шашлыка с кефиром для свинины.Традиционно вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 кг свинины;
  • 1 литр кефира;
  • 700 г репчатого лука;
  • 20-50 г приправы для шашлыка;
  • соль по вкусу.

Как замариновать шашлык из свинины в кефире:

Перед тем, как нанизывать на шпажку и обжаривать кусочки, нужно посолить.

Как разнообразить классический рецепт

Приправы и специи можно добавлять по вкусу, они придадут блюду изюминку и неповторимость, изысканное послевкусие.Также для разнообразия можно добавить измельченный чеснок, лимонный сок, петрушку и укроп, базилик.

С базиликом и кориандром

В маринаде всегда главная роль отводится приправам. Их нужно много, чтобы получился ароматный шашлык. Для рецепта с базиликом и кориандром нужно взять:

  • 3 стакана нежирного кефира;
  • 3 крупных луковицы;
  • базилик – примерно один пучок;
  • 2 большие щепотки молотого кориандра;
  • 2.5 кг свинины;
  • соль по вкусу;
  • хорошо добавить несколько веточек мяты или петрушки.

Процесс приготовления:

  1. Измельчите всю зелень. Вы можете делать это руками – то есть просто собирать кусочки.
  2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  3. Лук и зелень смешать и полить молочным продуктом. Вся заготовка солится и присыпается кориандром.
  4. Подготовленные ломтики свинины заливают полученным составом.
  5. После 3-4 часов маринования барбекю можно начинать жарить любым удобным способом.

Острый

Этот рецепт подойдет тем, кто любит перец в блюдах. Аджика придает резкости. Для приготовления нужно взять:

  • 2 кг свинины;
  • 500 мл кефира;
  • 1 кг лука;
  • 50 – 70 г острой аджики.

Процесс приготовления:

  1. Переложить аджику в глубокую тарелку, влить немного кефира и хорошо размешать, затем добавить оставшееся и снова все перемешать.
  2. Лук очистить и мелко нарезать, добавить основную смесь.
  3. Мясо промыть, смочить салфеткой. Нарезать кусочками примерно по 50 г.
  4. Поместите кусочки мяса в маринад и дайте постоять 7 часов.

При использовании настоящей аджики, возможно, не нужно солить кефирный маринад для шашлыка из свинины, так как аджика содержит соль. Если аджика другая, то за час до завершения маринования нужно всю смесь посолить и перемешать.

Здравствуйте дорогие гости! Ура! Наконец-то дождались неофициального открытия сезона барбекю! Вы уже пробовали первые нежные, сочные и мягкие мясные кусочки, приготовленные на гриле. Но не останавливайтесь на достигнутом, правда? Все только начинается.

Я уже писал чуть раньше об этой и не одной статье. В продолжение темы шашлыка, сегодня хочу сделать акцент на кефирном маринаде для свинины. Во-первых, он мне нравится больше всего. Во-вторых, он считается одним из самых быстрых.А время, как известно, дорого стоит.

Кстати, хочу напомнить о скором выходе про блоггинг, от А до Я, Дениса Повага. Осталось подождать около месяца. Книга будет просто бомбой и к тому же бесплатной. Лично я очень жду эту книгу.

Ну а теперь вернемся к нашей теме. Не знаю, какой из рецептов маринада вы предпочитаете для себя. Но, на мой взгляд, все они достойны хотя бы раз попробовать.

Хочу дать вам несколько советов по выбору мяса для пикника:

  • Чаще всего используют шейку, так как эта часть самая сочная.Это для тех, кто любит жир, как я.
  • Можно взять заднюю часть – вырезку или филейную часть. Получается нежно и сочно, но не таким жирным.
  • Иногда также выбирают ветчину. Но там мясо немного грубее. Его нужно подольше выдержать в маринаде и обжарить на гриле.

Вы выбираете мясо для барбекю только в свежем и охлажденном виде, а не из морозильной камеры.

Делюсь с вами первым секретом приготовления, о нем вы узнаете в конце рецепта.Мне действительно это понравилось. В состав пряностей входят – тимьян, кориандр молотый, базилик, кориандр немолотый, петрушка сушеная, перец черный, зира, розмарин.

Состав:

  • Шея свиная – 2 кг
  • Репчатый лук – 2 кг
  • Кефир – 1 л
  • Вино белое полусладкое – 3 столовые ложки
  • Специи – по 1 чайной ложке
  • Горчица гранулированная – 1 чайная ложка
  • Соль – 5 чайных ложек
  • Яйца сырые

1. В глубокую посуду или сковороду налить кефир.Добавьте все специи, вино, горчицу и соль.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами, затем добавить в блюдо. Размять все руками минут 5, чтобы лук как следует выделил сок. После этого попробуйте на вкус. Должно показаться переполненным. Но не пугайтесь, соль впоследствии всасывается в мясо.

3. С мяса срезать лишний жир и разрезать вдоль волокон, затем на куски не более спичечного коробка.Добавить в маринад и перемешать. Накройте или заверните и поставьте в холодильник на 5-6 часов.

4. И вот мы подошли к главному секрету этого рецепта. Перед тем, как нанизать мясо на шпажку, обвалять каждый кусок во взбитом яйце (!). Кусочки без лука переложить в отдельную посуду и вылить туда взбитое яйцо, хорошо перемешать. Затем наденьте шпажку.

5. Жарить на гриле около 20-25 минут, периодически переворачивая. Друзья мои, вы, возможно, даже не пробовали такой сочный и вкусный шашлык.Просто восхитительно.

Классический рецепт быстрого приготовления

Это почти классический способ маринада. Почему почти? Потому что тоже есть секрет. Так вот, все очень просто и быстро. Через три-четыре часа вы уже можете наслаждаться вкусным и нежным мясом, взятым с гриля. Ингредиенты рассчитаны на килограмм свинины.

Состав:

  • Горловина – 1 кг
  • Кефир – 250 мл
  • Лавровый лист – 2 листа
  • Соль – 0.5 чайных ложек
  • Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки
  • Хмель Сунели – 1 чайная ложка

1. Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать средними кусками. Выложите их в глубокую миску. Посолить, добавить лавровый лист, перец.

2. Залить все кефиром, перемешать и добавить наш секрет – хмель-сунели. Оставить при комнатной температуре на 2-3 часа. Или вы можете поставить его в холодильник на срок до суток, в зависимости от того, когда вы хотите приготовить мясо.

3.Положите кусочки на шпажку и обжаривайте с двух сторон 10-15 минут. И изумительно вкусный и нежный шашлык уже готов к употреблению.

Самый вкусный маринад на кефире и минеральной воде

Вот еще один быстрый путь в вашу копилку. Как вы думаете, в чем здесь секрет? Я вам говорю – добавьте газированную минеральную воду. Кстати, вы можете добавить любые приправы, которые вам нравятся или есть под рукой.

Состав:

  • Шея свиная – 1,5 кг
  • Репчатый лук – 2-3 шт.
  • Кефир – 250 мл
  • Газированная минеральная вода – 150 мл
  • Хмель Сунели – 2 столовые ложки
  • Соль – 1 столовая ложка

1. Мясо промыть, обсушить и нарезать средними ломтиками. Сложите в глубокую миску. Лук нарезать полукольцами, выложить в блюдо и вручную перемешать, чтобы лук дал сок.

2. Затем добавить соль и хмель для сунели. Теперь вливаем наш секрет – минеральную газированную воду. И последнее залить кефиром. Все хорошо перемешать, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.Через четыре часа можно жарить мясо. Или оставить на ночь в холодильнике.

3. Перед жаркой положить куски мяса на шпажку и выложить на подготовленный шашлык с углями.

4. Жарить 20-30 минут. Не забудьте перевернуть. И получится чудесный аппетитный шашлык, сочный и мягкий.

Видео о том, как приготовить шашлык из свинины на кефире

Предлагаю вам посмотреть еще один рецепт со своим секретом.Если у вас есть собственный сад и на нем растет зелень, то это как раз для вас, так как в основном используется свежая зелень и специи. Вы, конечно, можете купить всю зелень в магазине или на рынке, но действительно ли она сопоставима с вашей собственной, выращенной с любовью. Все необходимые ингредиенты прописаны в самом видео.

Уверена, вкус такого мяса будет просто потрясающим. Смотрится очень аппетитно, представляю, какой аромат, когда готовится маринад. Вообщем попробуй и не пожалеешь.Очень хорошие отзывы.

Только сейчас начинаю жалеть, что у меня нет своей дачи и сада. Дитя каменных джунглей. Но ничего, поеду к любимой свекрови на дачу, как будто буду готовить по такому рецепту. То есть, конечно, будет готовить мой муж, он у меня специалист по жаровням. Я просто буду наслаждаться прекрасным вкусом обугленного мяса.

Ну на сегодня все есть. Пробуйте и выбирайте, хотя лично мне все способы понравились.Пишите в комментариях, какие понравились, мне тоже интересно. Кстати, вы можете посмотреть еще один, как мариновать шашлык из свинины. Желаю приятного отдыха на природе.

  • Свинина – 1,5 кг;
  • Репчатый лук – 300 г;
  • Кефир – 0,5 л;
  • помидор – 1 штука;
  • соль, перец по вкусу.

Мое мясо, дать стечь воде, обсушить бумажным полотенцем. Свиную шейку обрезаем на размер чуть больше стандартного спичечного коробка. Укладываем в эмалированную, стеклянную или глиняную тару.Отрезают откровенно большие куски сала, они нам не нужны.

Лук очищаем и нарезаем кольцами, добавляем к мясу. Туда кладем нарезанный кубиками помидор со стороной около 1 см. Соль и перец. Можно добавить несколько мелко нарезанных веточек кинзы, душицы, мяты.

Встряхните и откройте пакет с нежирным кефиром – 2,5% жирности в самый раз. Кефир сразу не наливает. В общем, нет такой цели – использовать весь кефир. Сначала налейте 300 г. Начинаем тщательно перемешивать мясо обеими руками.И не просто перемешать, а как бы выдавить кефир в мясо, чтобы свинина максимально впитала кефир. Почувствуйте, что кефира не хватает – налейте еще. И снова заморачиваться. В результате кефир должен плотно обволакивать каждый кусок свинины, но мясо не должно плавать в кефирном маринаде.

Теперь облизываем палец, испачканный кефирным маринадом. Вкус должен быть приятно соленым. Если маринад переполнен, то ситуацию исправляют добавлением кефира. Но лучше этого не допускать.

Накройте емкость крышкой, тарелкой или пищевой пленкой.Оставить в прохладном месте на 4 часа. Выпиваем остатки вкусного кефира. И сотри с губ белые усы.

Далее действуем по известному многим сценарию. Шашлык, угли, шашлык. Нить. И вертеть шпажки, вертеть. Вы можете следить за процессом здесь. Через 20 минут мясо подрумянится. Если готовить шашлык часто, то готовность определить можно опытным путем. Не мне тебя учить. В противном случае сделайте надрез ножом на одном из кусков мяса. Если розовая жидкость сочится, снова подержите шашлык над углями.Если сок прозрачный – шашлык готов. Если кусок сухой – вы пропустили, шашлык пересушен. Так что не отвлекайтесь, почаще проверяйте мясо ножом.

Шаг 1: приготовьте свинину.
Чтобы приготовить вкусный сочный шашлык из свинины, нужно правильно выбрать кусок мяса. Поэтому мы предпочитаем либо шею, либо поясницу, либо вырезку – эти части считаются наиболее подходящими. Выбирая мясо, обращайте внимание на его запах и цвет. Если есть возможность, вы можете проверить свинину на свежесть, просто нажав на мякоть пальцем.Если через какое-то время она не поправилась, значит, мясо не свежее. И все же лучше купить свинину охлажденную и сразу приступить к приготовлению шашлыка.


Итак, выбранный кусок мяса перед нарезкой лучше промыть под проточной водой, а затем просушить бумажными кухонными полотенцами или салфетками. После этого положите свинину на разделочную доску и нарежьте сначала поперек волокон , а затем продольно на куски предпочтительно квадратной формы. Такой отрез обеспечит равномерное обжаривание мяса.Для оптимального времени приготовления размер кусочков должен составлять примерно от до от 3 до 5 сантиметров . Нарезанные кусочки свинины перекладываем в стеклянную или эмалированную посуду.

Шаг 2: нарезать лук.


Теперь переходим к луку. Не жалеем о приготовлении шашлыка, ведь он придает дополнительную сочность нашему блюду. Поэтому выбираем луковицы среднего или большого размера, удаляем шелуху и промываем под холодной проточной водой. Затем перекладываем лук на разделочную доску и нарезаем красивыми кольцами, полукольцами или просто очень мелко нарезаем.Нарезанный овощ кладем в миску для мяса.
Шаг 3: замариваем мясо в кефире.

Далее добавить специи по вкусу и чистыми руками или столовой ложкой все тщательно перемешать до однородной массы.


Залив нашу свинину кефиром, еще раз перемешать и закрыть миску крышкой или пищевой пленкой. Поставьте мясо в холодильник для маринования 48 часов , а лучше всю ночь, чтобы шашлык точно хорошо замариновался и получился вкусным.

По прошествии необходимого времени достаем мясо из холодильника, теперь осталось его посолить. Важно: соль добавить примерно за 20 – 30 минут перед жаркой.

Шаг 4: приготовить шашлык.


Шашлык готовится на мангале, но можно импровизировать и построить его из камней, а без углей негде. Поэтому ждем, когда дрова выгорят или приобретем в магазине уже готовые угли, которые можно только влить в огонь, перемешать и разогреть. Какой вариант вам больше по душе, решайте сами.


Итак, мясо замариновалось, шашлык на углях готов – пора переходить к жарке шашлыка.Кусочки мяса нанизываем на шпажки, при этом если вы нарезали лук небольшими кусочками, лучше снимать их с мяса, иначе, пока готовится свинина, они успеют пригореть. Шашлык со свининой аккуратно выложите на решетку и начинайте жарить. Шашлыки из свинины готовим до аппетитной коричневатой корочки, а чтобы кусочки прожарились равномерно, не забываем периодически переворачивать шпажку.

Узнать, приготовилось ли мясо в центре, можно очень простым способом: ножом отрезаем самый большой кусок и смотрим, потечет ли прозрачный сок, то можно шашлыки снимать с гриля, а если красноватый, варить еще несколько минут. Важно: барбекю следует готовить на жаре, исходящей от угля, а не на открытом огне.

Шаг 5: подавать шашлык из свинины на кефире.

Снимите горячие ароматные ломтики свинины с шампуров и переложите их в красивую тарелку для сервировки. Украсить свежими веточками петрушки, укропа или зеленого лука и подавать с овощами: помидорами, огурцами и болгарским перцем. В качестве аперитива подойдут алкогольные напитки, например водка или коньяк, а также различные соки или компоты.Шашлык из свинины на кефире готов!

Приятного аппетита!

Шашлык нельзя готовить на углях рябины, туи, ели, осины, тополя и некоторых других деревьев. Мясо впитывает их аромат и не очень вкусно.

Если после маринования у вас остался маринад, можно полить им кусочки свинины во время приготовления шашлыка.

В качестве дополнения к аппетитному шашлыку из свинины можно приготовить аппетитную закуску из овощей и теста.

Для приготовления шашлыка из свинины часто используются такие специи, как шалфей, кориандр, базилик, имбирь, анис и смесь итальянских трав.

Как замариновать и приготовить шашлык на свином кефире

Весной в теплую погоду приятно, особенно в длинные выходные, гулять с друзьями на природе. А какая загородная прогулка без ароматного вкусного шашлыка?

Особой популярностью для приготовления этого блюда пользуется свинина. Это неудивительно – именно это мясо благодаря прослойкам жира при жарке приобретает восхитительную сочность и мягкий вкус ..

Рассмотрим подробнее этот вариант маринада для мяса шашлыка, типа кефира.

Как не ошибиться в выборе свинины

Так как свинина невкусная, загородную поездку может омрачить неудачный шашлык. И причина этой досадной путаницы кроется не в том мясе. Ведь не каждый кусок, лежащий на прилавке, может подойти для приготовления шашлыка.

Что нужно учитывать при покупке мяса:

  1. Подходящие части туши для ваших целей: грудинка, спинка, шея, плечо лезвие и грудь.Лучшее для шашлыка – это шея. Не берите те части тушки, которые расположены сзади – такой шашлык получится твердым и сухим;
  2. Не берите кусочки, на которых слишком много жира – такие кусочки не очень приятно есть. В мясе должен присутствовать жир, но в умеренных количествах;
  3. Лучше всего к шашлыку брать охлажденную свинину. Пар при варке будет жестким, замороженное в принципе может для этой цели подойти, только такое мясо стоит покупать в проверенном месте, иначе рискуете наткнуться на повторно замороженный продукт, который после разморозки будет значительно теряют свой вкус.Охлажденный кусок легко отличить – если его очень быстро вернуть в исходное положение при нажатии пальцем – перед вами мясо, которое только остыло, а если кусок рыхлый, то еще и источает сырость запах – такая свинина явно разморозилась;
  4. Брать только свежий продукт. Кусок молодой свинины имеет розоватый цвет, средневозрастной – слабовато-красный цвет, прилично живущим свиньям присущ темно-красный;
  5. Хорошее мясо не имеет ярко выраженного запаха.

Как замариновать шашлык из свинины в кефире

Состав кол-во
Кефир, 3.2% – пол-литра
Сахар – пятнадцать граммов
Лук – шесть кусочков среднего размера
Соль и перец – вкус
Мясо 1,5
Время на приготовление: 1440 минут Калорий на 100 грамм: 88 Ккал

Маринование шашлыка начинается с приготовления блюда.Лучше всего брать тару, покрытую эмалью или стеклом. Еще можно использовать посуду из керамики.

Кефир делает маринад более мягким, чем уксусная кислота. Но не столь агрессивное воздействие кефира на свинину приводит к тому, что выдержать мясо в маринаде потребуется от 12 до суток. Не нужно добавлять много специй.

Нарезать мясо на куски среднего размера, как стандарт для шашлыка.

Лук нарезать кольцами, смешать с мясом в емкости.

Добавьте туда кефир и снова перемешайте ..

Всыпьте сахар и снова перемешайте ..

Оставьте мясо в маринаде на час при нормальной температуре ..

Хранить в холодильнике и мариновать не менее двенадцати часов.

Приготовление кефирного маринада для шашлыка из свинины

Рецепт шашлыка в духовке прост и вкусен, как природа, если знать несколько секретов.

Рецепт быстрого маринада шашлыка из свинины – лучший вариант, если не хватает времени.

Простой рецепт соуса для шашлыка из сочных помидоров. Как приготовить секреты и советы.

В мангале на костре

Лучший шашлык готовится на природе с помощью мангала, на шпажках. Как приготовить это вкусное блюдо?

Прежде всего, нужно развести костер под решеткой. Для этого берутся сухие ветки, после их поджигания в огонь добавляют специальный древесный уголь. Угли должны тлеть, не давать открытого пламени ..

При этом нанизать мясо на шампуры.Насадка из свинины делается вдоль волокон, кусочки в процессе нанизывания сжимают (совсем немного) ладонью. Если уголь в мангале уже раскалился, то в него уже можно закладывать шампуры.

Теперь остается только периодически доводить мясо до полной готовности. Чем меньше расстояние от мяса до угля, тем быстрее будет приготовлен шашлык. Готовое мясо снимается с шампуров и подается с зеленью и соусами по вкусу.

В духовке

Неспособность выезжать на природу не должна лишать вас удовольствия насладиться вкусом шашлыка из свинины.Можно приготовить дома. Вкуса мяса на углях ему, конечно, не понравится, но вы сможете порадовать семью вкусным блюдом.

Свинина, маринованная по вышеуказанному рецепту, прекрасно запекается в духовке как в форме для запекания, так и в рукаве. Еще можно наколоть мясо на специальные шпажки и запечь. В духовке выставляем температуру до ста восьмидесяти градусов, выпечку проводят от часа до полутора. Все зависит от возраста свиньи ..

Свинина готовится быстрее.

Чем разнообразить маринад на кефире

Кефир из свинины приобретает невероятно мягкий вкус. Но приготовить маринад с минимумом специй под силу далеко не каждому. Что можно добавить в маринад помимо соли и перца:

  • Чеснок;
  • Тимьян;
  • Василий;
  • Орегано.

Но помните: не наливайте слишком много специй – рискуете убить вкус свинины и испортить блюдо ..

Маленькие хитрости

Маринад – важнейший этап в приготовлении шашлыка, ведь окончательный вкус мясо зависит от этого.Но подготовка его играет важную роль. Вот несколько полезных советов по этим действиям:

  1. Если вы все еще используете мясо в заморозке, добавьте горчицу в маринад и оставьте мясо с ней на один или два часа. Это сохранит сочность мяса. Затем вы можете замариновать свинину по своему вкусу;
  2. Использование дров в гриле придает аромат шашлыка;
  3. Во время приготовления сбрызните шашлык вином или водой, и он не высохнет..

Теперь вы знаете, как замариновать шашлык из свинины в кефире, сколько и каких специй в него можно добавить и как потом можно замариновать свинину. И что даже если вы не можете выбраться за город, то шашлык вполне можно приготовить в домашних условиях.

Благодаря кефирному маринаду вы получите нежное мясо, которое легко пережевывать. Надеемся, что наши советы помогут вам отлично провести время с друзьями и насладиться прекрасным мясным блюдом ..

Рецепт свиных шашлыков из тмина и чили | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

2 столовые ложки семян тмина

4 лука-шалота (3 крупно нарезанные, 1 тонко нарезанный)

1 перец халапеньо, крупно нарезанный (удалите семена, чтобы не нагреться)

1 2-дюймовый кусок имбиря, очищенного и крупно нарезанного

1 зубчик чеснока, крупно нарезанный

3 столовые ложки растительного масла плюс еще для чистки зубов

1 столовая ложка светло-коричневого сахара

1/4 стакана плюс 2 чайные ложки соевого соуса

1 чайная ложка китайского порошка из пяти специй

Кошерная соль и свежемолотый перец

Кошерная соль и свежемолотый перец

2 свиные вырезки (всего около 1 1/2 фунта), обрезанные и нарезанные на кусочки размером от 1,5 до 2 дюймов

1/4 стакана рисового уксуса (без приправ)

1 чайная ложка обжаренного кунжутного масла

Азиатский шашлык из свинины барбекю – легкий рецепт

Введение в шашлык

В самом простом понимании в большинстве стран кебаб или кебаб – это мясное блюдо, приготовленное на гриле; в англоязычном мире этот термин обычно ограничивается описанием шашлыка или шашлыка – мяса, которое нанизывают на вертел и оставляют готовить на гриле, – или донер-кебаба, который представляет собой мясо, которое готовится в вертикальном гриле и сбривается. нарезать тонкими ломтиками; «донер» по-турецки означает «вращающийся».«Стоит упомянуть, что слово шиш происходит от турецкого слова« меч »; утверждается, что солдаты лагеря использовали свои мечи как средство стабильного приготовления пищи.

Кабоб – сравнительно древний способ приготовления пищи. мясо, которое возникло на Ближнем Востоке, но распространилось и превратилось в восточные страны Азии, ни в коей мере не благодаря торговле, предлагаемой Шелковым путем. Когда дело доходит до шашлыка, существует удивительно большое количество вариантов.

  • A “sosatie “- южноафриканский вариант, в котором обычно используются нарезанная кубиками говядина, курица и баранина, смешанные с сушеным абрикосом, красным луком и различными видами перца.Это одно блюдо на вертеле.
  • Армянский хороват состоит из жареного мяса, обычно свинины, на плоских шпажках. В отличие от обычного шашлыка, мясо обычно получается большими порциями и остается на кости. Хотя мясо иногда приправляют травами, луком, перцем и солью перед приготовлением на гриле, для этого никогда не нужен уксусный маринад. Хороват никогда не включает овощи.
  • В Азербайджанской Республике есть тика-кебаб, который включает приготовление мяса в «басдирме», подливе из лука и тимьяна, перед тем, как его нарезать и запечь на гриле.Затем мясо можно подать, снять с вертела и положить в лепешку из лаваша, приправив приправой, например, гранатовым соусом.
  • Местные китайские кебабы называются чуань и часто используют баранину или баранину в качестве протеина для головы, хотя подойдет любой другой сорт. Чуан использует мелкое мясо, нанизывает его на шашлык, а затем либо запекает, либо обжаривает во фритюре, обычно с добавлением тмина, перца, семян и кунжутного масла.
  • Греческий гироскоп или сувиаки, ранее известный как донер-кебаб, появился в результате бегства турецких иммигрантов в Грецию после Второй мировой войны.Гироскопы обычно представляют собой баранину, которую затем кладут в лаваш и часто поливают соусом цацики на основе йогурта.
  • В то время как Индия не сутулится, когда дело доходит до разновидностей кабоба, высокая численность вегетарианцев означает, что есть много тех, кто обменивает животный белок на картофель или другие сытные местные овощи.
  • Упомяните кебаб в Ираке, и люди подумают, что вы описываете блюдо из фарша из баранины с приправами, которое подается на вертеле.
  • Юго-Восточная Азия очень любит сатай – мясо, приправленное, нанизанное и приготовленное на гриле с соусом.Шашлык для сатая обычно делают из кокосовых пальм или бамбука. Арахисовый и соевый соус стали настолько распространенным соусом для сатая, что арахисовый соус получил псевдоним «соус сатай».

Пошаговое руководство по приготовлению азиатских шашлыков из свинины

Теперь, когда вы знаете, сколько вариантов можно сделать с кебабами, я собираюсь продемонстрировать несколько различных рецептов с использованием шашлыков из свинины для барбекю вас интересует что-то вроде приятной смены темпа для гриля.

Рецепт №1: Шашлык из свинины с чесноком и имбирем по-корейски

  • Мед, 2 ст.
  • Gochujang, 2 ст. Gochujang – типично корейская перечная паста.
  • Соевый соус, 2 ст.
  • Кунжутное масло, 2 ч.
  • Чесночный порошок, 1 ч.
  • Имбирь, молотый, 1 ч.
  • Свиные отбивные, нарезанные по центру, без кости, 1 фунт, нарезанные на восемь ромбовидных форм.
  • Зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками, два.
  • Кунжутное семя, 1 ст.

Проезд.

  • Смешайте все, кроме свинины, лука и семян кунжута, в миске до однородного перемешивания. Это частично послужит маринадом, из которого следует выделить 2 столовые ложки, чтобы смазать свиные отбивные. Поместите свинину в большой пакет с застежкой-молнией и залейте оставшееся количество маринада вместе с пакетом. Переверните мясо несколько раз, чтобы оно равномерно покрылось маринадом, и сделайте последующий массаж в мешочке в течение 4-5 минут.
  • Поместите свинину в мешках в холодильник как минимум на полчаса.
  • Когда пришло время готовить на гриле, достаньте свинину из пакета для маринада и пропустите один вертел через центр каждого куска свинины. Выбросьте пакет для маринада.
  • Жарьте на гриле на среднем или сильном огне по 2 минуты с каждой стороны; вы хотите полностью приготовленную свинину. Не забудьте смазать мясо двумя столовыми ложками маринада, которые вы отложили на шаге 1.
  • Посыпьте вертел луком и кунжутом.
  • Подавайте и наслаждайтесь.


Шашлык из свинины с чесноком и имбирем по-корейски

В самом простом понимании в большинстве стран кабоб или кебаб – это мясное блюдо, приготовленное на гриле; в англоязычном мире этот термин обычно ограничивается описанием шашлыка или шашлыка – мяса, которое нанизывают на вертел и оставляют готовиться на гриле, – или донер-кебаба.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Азиатская

Ключевое слово: свиные кебаб

Порций: 4

калорий: 298 ккал

  • Мед, 2 ст. Л.
  • Gochujang, 2 ст. Gochujang – типично корейская перечная паста.
  • Соевый соус, 2 столовые ложки
  • Кунжутное масло, 2 чайные ложки
  • Чесночный порошок, 1 чайная ложка
  • Имбирь, молотый, 1 чайная ложка
  • Свиные отбивные, нарезанные по центру и без костей, 1 фунт, нарезанные на восемь ромбов
  • Зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками, два
  • Кунжутное семя, 1 столовая ложка
  • Смешайте все, кроме свинины, лука и семян кунжута, в миске до однородного состояния.
  • Это частично послужит маринадом, 2 столовые ложки которого должны быть отложены для того, чтобы смазать свиные отбивные.
  • Поместите свинину в большой пакет с застежкой-молнией и залейте оставшееся количество маринада вместе с пакетом.
  • Переверните мясо несколько раз, чтобы равномерно покрыть его маринадом, и сделайте последующий массаж в мешочке в течение 4-5 минут.
  • Поместите свинину в мешках в холодильник как минимум на полчаса.
  • Когда пришло время готовить на гриле, достаньте свинину из пакета для маринада и пропустите один вертел через центр каждого куска свинины.
  • Выбросьте пакет для маринада.
  • Жарьте на гриле на среднем или сильном огне по 2 минуты с каждой стороны; вы хотите полностью приготовленную свинину.
  • Не забудьте смазать мясо 2 столовыми ложками маринада, которые вы отложили на шаге 1.
  • Посыпьте шампуры луком и семенами кунжута.

Порция: 100 г | Калорийность: 298 ккал

Рецепт № 2: Шашлык из свинины Понзу с острым чесноком

Это совершенно другой подход к использованию шашлыка из свинины. Помните, что приготовление еды – это искусство, подходящее для экспериментов; пробуйте на вкус и не стесняйтесь экспериментировать с количеством каждого ингредиента, из которого вы готовите.

  • Свиная корейка, 2,5 фунта, нарезанная кубиками по 1 дюйм.
  • Мед, 1/3 стакана.
  • Сахар, 1/4 стакана.
  • Херес, 1/4 стакана.
  • Юдзу Понзу, 1 / 4 стакана.Соус Понзу – это соевый соус с добавлением цитрусовых, вместо него можно использовать обычный соевый соус.
  • Пищевой краситель, красный, 1 чайная ложка
  • Кунжутное масло, 2 столовые ложки
  • Чеснок, гвоздики, измельченные, 2.
  • Имбирь, молотый, 2 ст. Л.
  • Паста из красного чили, 4 ст. Л.
  • Перец, белый, 1 ч. Л.
  • Порошок китайских пяти специй, 2 ч.

Указания

  • Добавьте все влажные ингредиенты, включая пищевой краситель, в миску, при этом мед должен идти последним, чтобы облегчить его растворение. Добавьте сахар в миску и перемешивайте до полного растворения.
  • Очистите имбирь и раздавите чеснок, затем натрите эти ингредиенты на терке.
  • Добавьте все сухие и натертые на терке ингредиенты в емкость с влажными ингредиентами и перемешайте, пока все не станет однородным.Перед тем, как продолжить, попробуйте маринад на вкус.
  • Добавьте свинину в миску и снова все перемешайте.
  • Дайте свинине мариноваться не менее трех дней, помешивая смесь не реже одного раза в день.
  • На четвертый день слить маринад и промыть свинину.
  • Если вы используете деревянные шампуры, погрузите их в воду, чтобы уменьшить ожог во время приготовления на гриле.
  • Переложите свинину на бумажные полотенца и промокните насухо.
  • Равномерно распределите мясо по каждому вертелу.
  • Включите гриль и нагрейте его до высокой температуры.
  • Поместите барбекю-кебабы на решетку и не забудьте переворачивать их, пока мясо подрумянивается с одной стороны. Шашлык из свинины на гриле полностью приготовится не более чем за 5 минут.

Рецепт № 3: Терияки Сезам Срирача Барбекю из свинины

  • Соус Терияки, 1/4 стакана.
  • Бальзамический уксус, 2 ст.
  • Кунжутное масло, 2 ст.
  • Мед, 2 ст.
  • Либо соус чили Шрирачи, либо соус из острого перца, 2 чайные ложки или 1 чайная ложка соответственно.
  • Свиная вырезка, 1 фунт, нарезанная кубиками размером 1 дюйм.
  • Лук, разрезанный на четвертинки, 1.
  • Сладкий красный перец, 1, нарезанный кусочками по 2 дюйма.

Указания

  • Смешайте влажные ингредиенты в небольшую миску и перемешайте до однородной массы
  • Налейте 1/3 стакана маринада в большой пакет с застежкой-молнией и положите в него свинину
  • Закройте пакет и толкайте его, пока свинина полностью не покроется.
  • Охладите маринованную свинину в пакете минимум на 2 часа.
  • Накройте оставшийся маринад и поставьте в холодильник.
  • Когда придет время готовить на гриле, достаньте свинину из пакета для маринада и выбросьте.
  • Проденьте свинину, лук и красный перец попеременно на четверку металлических или пропитанных водой деревянных шпажек.
  • Жарьте кебаб из свинины на среднем огне под крышкой в ​​течение 10-15 минут, пока мясо не станет мягким. Не забывайте переворачивать шашлык из свинины каждые несколько минут и использовать оставшийся маринад, часть, которая не используется для непосредственного маринования свинины, для частого полирования кебабов.
  • Подавайте и наслаждайтесь!

Решения для гарниров и напитки

Хотя кебаб из свинины может казаться им самим, это совсем не так. Вот несколько гарниров и напитков для кебабов барбекю.

Стороны

  • Кускус с фетой, мятой и жареным красным перцем.
  • Табуле из шпината.
  • Печенье краснокочанной капусты.
  • Салат.

Напитки

  • Вино белое.
  • Лимонно-лаймовая сода.
  • Лимонад.

Заключение

Вот и все, что нужно для моего практического руководства по приготовлению кебабов из свинины барбекю из различных азиатских стилей. Посмотрите, что вам нравится в маринаде, и покройте свинину этим восхитительным вкусом. Не забудьте сочетать то, что вы приготовили, с подходящим напитком и гарниром, просто убедитесь, что ингредиенты стороны не пересекаются с предложениями кебобов.

Часто задаваемые вопросы

Какое мясо лучше всего для кебаба?

Шашлык – это универсальный способ приготовления мяса и овощей, потому что вы можете использовать практически любые ингредиенты! Если он поместится на вертеле, его можно приготовить как шашлык.Говядина и курица – очень популярные мясные ингредиенты для кебабов, но нам нравится использовать свинину для азиатских кебабов барбекю. Аромат свинины отлично сочетается с нашим пряным маринадом.

В чем разница между кебабом и кебабом?

Kabob – это американское написание слова kebab, которое чаще встречается в британском английском. Разное написание не означает различия между двумя разными блюдами; в обоих блюдах используются шампуры или вертели для жарки мяса и овощей, обычно на гриле.

Подходит ли тушеное мясо для кебаба?

Мы не рекомендуем использовать тушеное мясо или свиную лопатку для этих азиатских шашлыков из свинины барбекю, потому что они жесткие. Эти виды мяса содержат много соединительной ткани, поэтому для их медленного разрушения и получения нежного укуса требуется слабый и медленный нагрев. Эти кебабы недолго будут готовить на гриле, и мы используем более сильный огонь. Вот почему мы рекомендуем использовать свиную вырезку или свиную вырезку.

Что я могу использовать вместо Gochujang?

Кочуджан – это острая приправа, приготовленная из красного перца чили, ферментированных соевых бобов, соли и иногда клейкого риса.Он обладает уникальным вкусом и добавляет глубины этим азиатским шашлыкам из свинины на гриле. Сегодня вы можете найти Gochujang в большинстве продуктовых магазинов, или вы можете заглянуть в специализированный азиатский продуктовый магазин. Если вы не можете его найти, вы можете заменить пасту из хлопьев красного перца, тайской пасты чили или соуса чили Шрирача.

Из чего сделан соус понзу?

Понзу – действительно интересный соус, по вкусу напоминающий соевый соус. Обладает очень свежим цитрусовым ароматом. Он не так популярен, как соус терияки, но гораздо полезнее, потому что обычно не содержит большого количества сахара.

Жареный шашлык из свинины Charmoula с йогуртово-мятным соусом

Этот пост может содержать ссылки Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Эти кебаб из свинины чармула на гриле с йогуртово-мятным соусом наполнены ароматом и идеально подходят для семейного ужина, приготовленного на гриле.

Помните тот салат из свежей цветной капусты, которым я поделилась с вами пару недель назад, с североафриканской заправкой чармула? Ну, я просто не могу насытиться его вкусовыми качествами.Он отлично подходит в качестве салата для основного блюда или в качестве небольшого гарнира. А теперь я нашла еще один способ насладиться его теплым и пряным вкусом, как маринад для кубиков свинины в этих красивых шашлыках на гриле. Приближается сезон гриля, друзья мои. Попробуйте свиных шашлыков на гриле Charmoula с йогуртово-мятным соусом !
[rss-cut]

Я создал этот новый рецепт от имени моего партнерства с Национальным советом по свинине (NPB), чтобы поделиться с вами универсальностью свинины. Недавно я приготовила супервкусную закуску, используя самый популярный в Америке продукт из свинины в социальных сетях.Ты угадал. Бекон. В моем рецепте изумительный толстый бекон двойного копчения сочетается с козьим сыром, медом, кукурузой и халапеньо в одной аккуратной упаковке для закуски. Это отличный пример того, насколько восхитительным может быть смесь разных вкусов и текстур, прекрасная иллюстрация того, что недавнее исследование NPB 30 миллионов сообщений в социальных сетях подтвердило. Чтобы узнать больше о выводах NPB в социальных сетях о тенденциях вкусов, ингредиентов и сочетаний, перейдите сюда и прочитайте этот мой недавний пост.

Когда дело доходит до демонстрации универсальности еды, свинина делает ее в тени. Моя семья любит свинину по-разному, и эти жареные кебабы стали долгожданным дополнением к нашей коробке с рецептами.

Маринад чармула, придающий этой свинине особый аромат, родом из региона Северной Африки, где его используют в качестве приправы к жареному мясу, рыбе и овощам. Есть разные версии чармулы, но в основе – смесь специй, таких как кориандр, тмин и свежий перец чили, смешанные с травами, чесноком, свежим лимонным соком и оливковым маслом.В моем рецепте много перца, что придает свинине красивый красный пряный оттенок и приятный горячий вкус.

Чтобы контрастировать с жарой маринада, подавайте эти жареные кебабы из свинины чармула с простым в приготовлении йогуртовым мятным соусом. Это так сливочно и мятно чудесно, что вы будете придумывать новые причины, чтобы сделать еще одну партию!

Состав

для шашлыка из свинины чармула на гриле:
  • 1 фунт свиной корейки, нарезанной кубиками размером 1 дюйм
  • соус чармула, без свежей кинзы, смешанный в
  • 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кусочками размером 1 дюйм
  • 1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кусочками размером 1 дюйм
  • 1 красная луковица, нарезанная кусочками размером 1 дюйм
  • 1 Т.оливковое масло
  • кошерная соль
  • свежемолотый черный перец
  • нарезанная свежая кинза, по желанию гарнир
для йогуртового мятного соуса:
  • 1 в. простой греческий йогурт
  • 2 т. Фарша свежей мяты
  • 1 т. Свежевыжатого сока лайма
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1/2 ч. Л. тмин

Инструкции

для шашлыка из свинины чармула на гриле:
  1. Поместите нарезанную кубиками свинину в миску среднего размера.Полить свинину заправкой чармула и сложить. Накрыть крышкой и мариновать не менее 6 часов или на ночь в холодильнике. Если вы используете деревянные шпажки, не забудьте замочить их в воде на пару часов, прежде чем протирать свинину и овощи.
  2. Положите красный перец, зеленый перец и лук в миску среднего размера. Сбрызнуть оливковым маслом и перемешать, чтобы покрытие было равномерным.
  3. Наложите маринованную свинину, перец и лук на деревянные или металлические шпажки. Посыпать небольшим количеством соли и свежемолотым черным перцем.
  4. Жарьте шашлык из свинины на среднем или сильном прямом огне в общей сложности около 10 минут, по 2–3 минуты с каждой стороны, пока температура свинины не достигнет 145 ° с помощью мгновенного термометра. Вы также можете использовать противень для гриля на плите.
  5. Снимите свиные шашлыки с гриля на сервировочном блюде и дайте свинине постоять 3 минуты. Посыпать нарезанной кинзой и подавать с йогуртовым мятным соусом.
для мятного соуса из йогурта:
  1. В средней миске смешайте все ингредиенты для мятного соуса из йогурта.Это можно сделать за пару часов и хранить накрытым в холодильнике до использования.

Информация о питании:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 314 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 4 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 94 мг Натрий: 222 мг Углеводы: 10 г Волокно: 1 г Сахар: 5 г Белки: 37 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix. Я не диетолог и не могу гарантировать точность.Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фото в Instagram с хештегом #afarmgirlsdabbles!

Раскрытие информации: этот пост спонсируется Национальным советом по свинине. Спасибо за поддержку брендов, с которыми я тщательно выбираю работу, которые помогают сделать этот сайт возможным. Все мнения на 100% мои собственные.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *