лучший рецепт и руководство приготовления болгарского перца в духовке
Жарим перец: лучший рецепт и руководство приготовления болгарского перца в духовкеВы здесь » Полезные советы » Кулинарные советы » Как жарить перец в духовке
Ингредиенты
перец, любое количество
Жареный перец – один из лучших продуктов для салатов, а также дополнительный усилителей вкуса. Вы можете обжарить красный, зеленый, желтый перец целиком на гриле или даже на газовой плите, держа перец щипцами над открытым пламенем огня, но оба эти метода требуют больше времени, потому что вам действительно нужно следить за перцем, чтобы знать, когда его перевернуть.
Лучший способ жарить перец – в духовке
Самый простой и эффективный способ обжарить болгарский перец – в духовке. Вы просто разрезаете перец пополам, выбрасывая семена, затем кладете их на противень кожицей вверх, чтобы поджарить в духовке до идеальной черноты.
Не волнуйтесь, вы не будете есть черную кожицу.
После обжаривания вы просто кладете перцы в стеклянную чашу, накрываете полиэтиленовой пленкой и дайте перцам полностью остыть.
После этого кожура легко снимается. Теперь, когда ваши перцы готовы, вы знаете, что они сделаны без масла, имеют натуральный вкус и аромат.
Рецепт: Как жарить перец – пошаговое приготовление
- Вымойте и высушите красный перец, затем нарежьте его пополам. С помощью ножа аккуратно удалите семена и белую сердцевину, затем положите перец разрезанной стороной вниз на противень.
- Поставьте противень под жаровню примерно на 10 минут, пока кожица не почернеет. Осторожно достаньте острый перец и поместите его в стеклянную емкость. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте перцам полностью остыть.
- Когда перцы остынут, кожица легко снимется пальцами. Выбросьте кожуру и используйте жареный перец, как хотите! Остатки перца можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.
Наслаждайтесь!
Наслаждайтесь!Что делать с жареным перцем
Когда у вас есть жареный перец, вы можете разделить его пополам, нарезать полосками или кубиками. Это просто будет зависеть от ваших предпочтений к еде, к которой вы подаете перец.
Жареный болгарский перец часто добавляют в качестве подслащивающего ингредиента для усиления вкуса основного блюда. Положите полоску обжаренного в духовке сладкого перца на холодный бутерброд с нарезанным мясом и сыром. Они идеально подходят для добавления в салаты, бутерброды, роллы или пасту.
Связанные сообщения:
- Как нарезать сладкий перец
- Сколько времени готовить овощи
- Можно ли заморозить перец халапеньо
- Маринованный сладкий перец и лук
- Болгарский перец маринованный на зиму
перец перец болгарский овощи как сделать
X
Зарегистриваться/Войти
Наверх
Маринованный жареный перец на зиму пошаговый рецепт
Маринуем болгарский перец на зиму.
Правда, не совсем обычным способом: сначала будем его жарить! Поверьте, оно того стоит: очень вкусный, ароматный, пикантный, с нотками чеснока маринованный перец станет украшением вашего стола.
Перец для маринования по этому простому рецепту выбирайте помельче, чтобы его поместилось побольше в банки. Чеснок лучше использовать молодой, так как лежалый в процессе хранения приобретает не очень аппетитный зеленоватый оттенок. На вкусе маринованного сладкого перца это никак не отражается, но выглядит так себе.
Жарить перец мы будем с небольшим количеством растительного масла – эта овощная заготовка нежирная. Количество сахара и соли не меняйте: маринад получается насыщенным, но при этом хорошо сбалансированным. Столовый (спиртовой) 9-% уксус можно заменить 6-% (1,5 столовые ложки), винным или яблочным (количество зависит от концентрации).
Помимо чеснока и душистого перца вы можете также добавить другие ароматизаторы: черный перец горошек, гвоздику, кориандр, семена горчицы, немного горького перчика (если любите острые закуски).
С зеленью (укропом-петрушкой) жареный сладкий перец я не мариновала и не закрывала на зиму, поэтому не могу сказать, как он будет храниться.
Раскладку ингредиентов для приготовления маринованного жареного перца предлагаю на одну порцию, то есть баночку, емкостью 500 миллилитров. Вы же заготавливайте столько перца, сколько у вас есть. Главное, увеличивайте ВСЕ продукты пропорционально.
Шаг 1Для приготовления этой вкусной и ароматной овощной заготовки на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: сладкий перец, вода, рафинированное подсолнечное масло, свежий чеснок, душистый перец (горошек), сахарный песок, столовый 9-% уксус и соль.
Именно для этой заготовки лучше всего подходит болгарский перец небольшого, желательно одинакового размера – лучше помельче. Для наглядности я поставила рядом с тарелкой, в которой около 500 граммов перца, обычно граненый стакан.
Такой вес – это 6-8 небольших плодов. Важно: все перчины должны быть целыми и без повреждений, иначе во время жарки из них вытечет сок.
Тщательно промываем каждый перец в холодной воде, обсушиваем и срезаем плодоножку практически до самого основания. Удобнее всего делать это кухонными ножницами.
Шаг 4В широкую (у меня 28 сантиметров в диаметре) и глубокую сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла без запаха. Закладываем болгарский перец, накрываем крышкой и включаем средний нагрев. В сковороде больше перца, чем на одну банку, так как я заготавливала несколько.
Шаг 5Обжариваем перец со всех сторон до образования румянца и потемнения верхнего слоя кожицы (на все про все минут 15). Только будьте внимательны и не сожгите перчины! Перед тем как переворачивать каждый плод, сделайте минимальный нагрев сковороды и аккуратно, не поворачивая, снимайте крышку.
Из-за того, что на внутренней стороне крышки образуется конденсат, он будет копать в сковороду и полетят брызги. Очень много брызг. Как вариант, можно сначала вдвигать сковороду на неработающую часть плиты, подождать несколько секунд, только после этого снимать крышку.
Пока жарится сладкий перец, подготовим чеснок – здесь у меня на четыре поллитровые банки. На одну баночку нужно 3 крупных зубчика. Чистим чеснок и нарезаем тонкими пластинками. Совет: берите свежий, молодой, так как уже полежалый в заготовке в процессе хранения приобретает синевато-зеленый цвет. А вот молоденький чесночок остается белым.
Шаг 7Не забываем о перце. Довольно мягкий и легко прокалывается вилкой? Снимаем весь со сковороды и перекладываем на блюдо. Таким образом обжариваем весь болгарский перец. Если у вас его не 500 граммов, а больше, по необходимости подливаем растительное масло.
Консервировать жареный сладкий перец предлагаю в баночках объемом 500 миллилитров каждая. Их нужно заранее стерилизовать тем способом, который вам больше нравится: на плите, в духовке или микроволновой печи. Крышки нужно тоже заранее прокипятить в течение нескольких минут на плите или просто залить крытым кипятком и выдержать 4-5 минут. В подготовленные банки укладываем три горошины душистого перца и несколько пластин свежего чеснока.
Шаг 9Затем накалываем перец вилкой, чтобы потом через эти проколы внутрь каждого плода зашел в маринад. Закладываем сладкий перец в банку.
Таким образом наполняем банку жареным перцем, чередуя его с пластинами чеснока.
Очень плотно, прямо насильно трамбовать не нужно – пусть останутся небольшие пустоты между плодами для маринада.
Насыпаем в банку одну чайную ложку соли. Соль берем без горки, то есть под нож.
Шаг 12Также добавляем три чайные ложки сахарного песка (без горки).
Шаг 13Сразу наливаем одну столовую ложку 9-% уксуса.
Шаг 14 Держим под рукой крутой кипяток – лучше всего прямо в чайнике, так удобнее наполнять банки. Заливаем содержимое банки кипятком и с помощью чистой ложки или вилки проходим по всей окружности, выпуская излишки воздуха. Если уровень маринада упал за счет этого, доливаем еще. 100 миллилитров воды – не точный объем, который я указала в раскладке ингредиентов (может быть больше или меньше в зависимости от плотности укладки плодов).
Шаг 15Прикрываем банки жестяными крышками или закручиваем винтовыми, но не до конца.
Шаг 16Маринованный жареный перец на зиму нужно обязательно стерилизовать, иначе он не будет храниться вне холодильника. Для этого на дно кастрюльки кладем отрез ткани или тканевую салфетку, чтобы банка не треснула. Ставим посуду с перцем и заливаем чуть теплой водой по плечики банки. Ставим кастрюлю на плиту, доводим воду до кипения и при умеренном бульканье кипятим заготовку в течение 20-25 минут. Если у вас, к примеру, 3-5 баночек, время не изменится.
Если после стерилизации часть маринада выкипела, долейте крутого кипятка так, чтобы уровень жидкости был по самую кромку банки. После стерилизации герметично закручиваем банки винтовыми крышками, как у меня на фото, или закатываем жестяными крышками при помощи закаточного ключа.
Банки с жареным перцем переворачиваем донышком вверх, укрываем чем-нибудь теплым и оставляем в таком положении до полного остывания. Храним перец в сухом, темном и желательно прохладном месте: погребе, подвале, темной комнате городской квартиры.
Шаг 19В рецепте я указала раскладку на банку объемом 500 миллилитров, сама же делаю гораздо больше. Вот, например, уже закатала четыре банки с этой вкусной и ароматной заготовкой.
Шаг 20Очень вкусный, ароматный и пикантный маринованный жареный перец станет отличной закуской даже на праздничный стол. Как вариант, его можно добавлять в салат – тоже отлично. Но мой любимый – с картофельным пюре и мясной котлеткой. Возможно вам также пригодятся еще два рецепта маринованного перца на зиму: классический и с медом.
Готовьте на здоровье, друзья, удачных вам заготовок и приятного аппетита!
Как жарить перец на сковороде
Распечатать рецепт
Если вы научитесь жарить перец на сковороде, ваши сальсы, бургеры, завтраки и многое другое изменятся к лучшему. Халапеньо, поблано, серрано и сладкий перец – поджарьте все! Обжаривание свежего перца раскрывает его индивидуальность и придает приятный дымный, обугленный вкус.
Как жарить перец на сковороде Очень весело иметь технику приготовления, цель которой — сжечь пищу. Снимает давление! Жареный перец имеет восхитительный дымный, обугленный вкус, который идеально сочетается с его естественной сладостью. Этот обугленный вкус дает толчок многим блюдам, таким как сальса, пюре из сладкого картофеля, паста, сэндвичи и гамбургеры, соусы и многое другое! Как только вы научитесь жарить перец, вы сможете использовать эту технику для любого вида перца, сладкого или острого.
Еще одним преимуществом обжарки является то, что она позволяет легко снять большую часть жесткой, иногда горькой кожицы, и все, что у вас останется, это вкусный жареный перец. Обжаривание острого перца также немного смягчит его остроту.
Перцы! Это все, что вам нужно. Поблано, халапеньо, серрано, сладкий болгарский перец, любые виды свежего перца, которые у вас есть, можно обжаривать, очищать от кожуры и добавлять в ваши любимые рецепты.
Жарка на сковороде Существует несколько способов запекания перца. Если у вас есть газовая плита, вы можете держать перец над газовым пламенем (с помощью щипцов!), пока он не обуглится. Вы также можете обжечь их под жаровней в духовке. Поскольку у меня нет газовой плиты, и мне нравится видеть, как перцы готовятся, мой любимый метод — жарить их на сковороде. Все, что вам нужно сделать, это положить перец в сухую сковороду и сделать средний огонь. Когда сковорода нагреется, перец начнет обугливаться.
Чернение начнется через несколько минут — в этом процессе главное терпение! Дайте им случайный поворот, чтобы обуглиться со всех сторон.
Когда я готовлю блендерную сальсу из жареных помидоров, я обжариваю на сковороде пару перцев халапеньо (см. выше). Когда я делаю хаш из курицы и сладкого картофеля или фаршированный перец, я люблю жарить поблано (см. ниже).
Когда ваши перцы подрумянятся, положите их в миску и накройте крышкой. Это позволит перцам пропариться, когда они остынут, а также ослабит кожуру, что облегчит их очистку. Не пытайтесь чистить их прямо со сковороды, вы расстроитесь, и пальцы обожжешь. Накройте их на 10-15 минут, и вы должны быть готовы к работе.
Очистка и нарезка После того, как перец остынет, вы можете снять большую часть кожицы. Можно оставить немного почерневших кусочков на перце, это то, что вы называете ароматом ! Вы можете использовать нож для очистки овощей, чтобы проникнуть под кожу, или просто пальцы, что вам больше подходит.
Очистив перец, вы можете начать готовить его по вашему рецепту. Как бы вы ни собирались его приготовить, вам нужно сначала удалить сердцевину и семена перца. (Никому не нравится жевать эти маленькие семечки!) Возьмите острый нож для очистки овощей и обрежьте верхушку перца, чтобы вытащить его вместе с большей частью семян. Затем разрежьте перец и удалите ребра и остальные семена.
Следующий шаг зависит от вас и вашего рецепта. Для моего рецепта хаша из сладкого картофеля я хотел большие кубики на моем жареном поблано. Но если вы собираетесь использовать поблано для фаршированных перцев, вы можете остановиться здесь и наполниться. Если вы делаете гамбургеры, вы можете разрезать перец пополам и положить каждый кусочек сверху.
Если вы хотите нарезать перец кубиками, нарежьте его длинными ломтиками.
Далее вы нарежете ломтики кубиками.
Затем вы можете добавить жареные поблано, нарезанные кубиками, в хаш из сладкого картофеля!
Жареный халапеньо стал звездой очень простой и вкусной сальсы из блендера с жареным халапеньо.
Вот несколько веских причин научиться жарить перец на сковороде!
О, я люблю халапеньо.
Инструменты, которые мне нравятся для жарки перца на сковороде
- Сковорода с антипригарным покрытием, потому что вы не будете использовать масло. Также можно использовать чугун.
- Пищевая пленка для приготовления перца на пару. Насколько симпатичны и просты в использовании эти многоразовые диспенсеры для пластиковой упаковки?
- Острый нож для очистки овощей, если у вас его еще нет. Для очистки обугленной кожуры и нарезки и нарезки перца.
Отказ от ответственности: любые ссылки на продукты в этом посте могут быть партнерскими ссылками. Это означает, что я получу небольшую комиссию, если продукт будет куплен. Я даю ссылки только на продукты, которые мне нравятся и которые я использую сам, или похожие на те, которые использую я. Спасибо за вашу поддержку!
Печать
color h3-transform.text-transform”> Как жарить перец на сковородеОписание
Обжаривание свежего перца раскрывает его лучшие качества, а также придает приятный дымный, обугленный аромат.
- Перцы! Какой бы перец не требовался в вашем рецепте.
- Поместите перец в сухую сотейник или чугунную сковороду. Нагрейте сковороду на среднем огне на плите.
- Оставьте перец, пока он не начнет обугливаться, затем переверните его на другую сторону. Продолжайте переворачивать каждые 5 минут или около того, пока большая часть перца не станет черной.
- Поместите перец в миску и накройте ее полиэтиленовой пленкой. Дайте перцам попариться в миске в течение 10-15 минут.
- Выньте перец из миски и положите на разделочную доску. Вы увидите, что кожица перца довольно легко снимется. Соскоблите как можно больше кожицы с перца. Не беспокойтесь о том, чтобы оставить часть обугленной кожицы, это добавит аромата!
- Срежьте верхушки перцев, затем разрежьте перцы, чтобы удалить семена и жилки.
- Теперь вы можете нарезать перец на все, что вам нужно для вашего рецепта!
Дайте перцам попариться в миске в течение 10-15 минут.Карта рецептов на базе
Жареный сладкий перец |
Перейти к содержимому
Стеф Вагнер
14 декабря 2017 г.
Перейти к рецепту – распечатать рецепт
Боже мой, сладкие мини-перцы просто великолепны.
Я использовал их для очень многих низкоуглеводных и WLS-дружественных блюд… от начос с болгарским перцем до быстрого ужина из куриного филе с сыром!
Я люблю держать их дома для перекуса.
Я был известен тем, что намазывал немного хумуса или Laughing Cow Cheese® внутри пары. Мне нравится, как легко с ними работать, и что я могу использовать пару на ужин, а остальные оставить на потом, не беспокоясь о том, что впустую пропадет большой перец.
А они такие сладкие и вкусные! Я лично покупаю их в Aldi, когда они доступны, и цена очень разумная.
На этот раз я решил бросить их в кастрюлю на плите, чтобы добавить к моему белковому блюду! Простые ароматы, которые так прекрасны. Иногда лучше всего недоделать!
Как ты любишь использовать сладкие мини перцы?
Ниже я приведу ссылки на некоторые из моих любимых рецептов 🙂
Начос с курицей и болгарским перцем
Куриная сковорода с сыром Филадельфия
Шашлычки из колбасы и перца на гриле
Жареный сладкий перец
Курс: Овощи
Кухня: Американская, приготовление на плите
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 15 минут
Количество порций: 4 порции
Калорийность: 43 ккал
Автор: Стеф Вагнер ▢ 1 фунт сладкого перца
