Жаркое в горшочках с говядиной и картошкой в духовке рецепт: Please Wait…

Содержание

Вкусное, сочное жаркое из говядины в духовке с картошкой

Сочное жаркое из говядины в духовке с картошкой – невероятно вкусное, питательное, ароматное блюдо, которое попробовав хоть раз уже забыть сложно, и хочется его чаще готовить, чтобы насладиться этим чудесным кушаньем.

Как выбрать ингредиенты, ценные советы

Многие считают, что «жаркое» связано с процессом жарения на сковороде, а это далеко не так. Это блюдо необходимо именно запекать в духовом шкафу, название имеет производную от существительного «жар», что означает приготовление при высокой температуре.

Почему это так важно, спросите Вы? Потому, что ингредиенты именно должны пройти термическую обработку в собственном соку или с добавлением бульона. Чаще всего для этой цели используют керамические горшочки, жаровни или небольшие чугунки.

Главный ингредиент – мясо. Желательно использовать молодую говядину или телятину, чтобы блюдо получилось мягким и его не пришлось очень долго готовить.

Если Вам все-таки попалось мясо не самого молодого животного, то перед началом готовки его лучше промариновать.

Если хотите ускорить процесс приготовления – замените говядину тушенкой.

Картошку лучше использовать таких сортов, которые не развариваются слишком быстро. Также важную роль играет нарезка – поскольку говядина должна готовиться не менее 1 часа, картофель не стоит нарезать мелкими кубиками.

Жаркое из говядины с картошкой в горшочках – классический рецепт с фото

Этот способ запекания является наиболее распространенным, но мы все же детально рассмотрим процесс приготовления, а чтобы Вы не упустили никаких мелочей, каждый шаг будет показан на фото.

Продукты, перечисленные ниже списком, рассчитаны на заполнение 4 обычных керамических горшочков.

Говяжья вырезка – 600 г;
Картофель – 700 г;
Лук красный – 1 шт.;
Морковь – 1-2 шт.;
Бульон мясной – 600 мл;
Лавровый лист – 4 шт.
;
Соль, специи по вкусу.

Вырезку хорошенько промываем под холодной водой, нарезаем квадратными кусками, размерностью примерно 4*4 см. На сковороде нагрейте 2-3 ст. ложки подсолнечного масла, обжарьте говядину с каждой стороны.

Лук нарежьте полукольцами, как показано на фото.

Очищенную морковку нашинкуйте колечками или нарежьте брусочками. Тереть на терке не рекомендуется, так как жаркое будет долго готовиться в духовке и крупная нарезка предпочтительнее.

Клубни картофеля тщательно вымойте, очистите от кожуры, нарежьте крупными кубиками, как показано на фото.

На дно каждого керамического сосуда выложите равное количество нашинкованного репчатого лука, затем распределите кусочки обжаренного мяса, посолите, добавьте специй.

Далее поверх говядины выложите нарезанный картофель и морковку. В каждый горшочек влейте равное количество мясного бульона, снова посолите содержимое каждого сосуда.

Горшки с заготовками накройте крышечками, если их нет, прикройте фольгой.

Готовить жаркое необходимо при температуре 180-190°C около 1 часа. Если сомневаетесь, что все равномерно пропеклось, можете снизить огонь до 140-150 градусов и подержать горшочки в духовке еще 15-20 мин.

Подавайте к столу в горячем виде, украсив измельченной свежей зеленью. Жаркое из говядины с картошкой по-домашнему в духовке получается нежным и сочным благодаря тушению в бульоне. Этот важный пункт не рекомендуется нарушать, иначе мясо может получиться суховатым, а картофель не разварится до нужной степени. Если нет возможности использовать мясной бульон, замените его обычной кипяченой водой.

Сочное, аппетитное жаркое с говядиной, картошкой и черносливом в духовке

Традиционное блюдо русской кухни всегда отрадно видеть на столе, так как мясо и картофель, это, пожалуй, одно из лучших сочетаний в кулинарии. При запекании блюд в горшочках или жаровнях продукты не подгорают, пропекаются равномерно, благодаря чему и получается идеальный вкус. Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

Говяжья мякоть – 800 г;
Картошка – 600 г;
Чернослив – 150 г;
Лук репчатый – 2-3 средние головки;
Паста томатная – 2 ст. ложки;
Чеснок – 3 зубчика;
Масло растительное;
Соль, черный молотый перец;
Свежий укроп – несколько веточек для подачи.

С мяса обязательно удалите прожилки и пленки, если есть жирок, его можно оставить, чтобы жаркое получилось более питательным и нежным. Говядину нарежьте на небольшие кусочки, обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла.

Луковицы очистите от шелухи, нашинкуйте тонкими полукольцами.

Чеснок лучше измельчить ножом, а не пропускать через пресс, чтобы блюдо не обладало слишком интенсивным чесночным ароматом.

Очищенный картофель нарежьте крупными дольками. Чернослив необходимо на 15-20 минут замочить в холодной воде, после чего слить жидкость и ягоды еще раз промыть.

В чугунную жаровню сложите все подготовленные ингредиенты, перемешайте. Влейте воду (а еще лучше какой-нибудь мясной бульон) таким образом, чтобы содержимое чугунка было полностью покрыто жидкостью. Емкость накройте крышкой.

Запекать жаркое необходимо при температуре 180-200 градусов не менее 45-60 мин.

Как видите, рецепт жаркого из говядины с картошкой в духовке довольно прост, справиться с приготовлением очень легко. При подаче не забывайте украшать блюдо измельченной зеленью свежего укропа.

Подробный рецепт жаркого с говядиной и картофелем в горшочках – видеоролик

Прежде чем перейти к видео, также хочется отметить, что часто при приготовлении этого блюдо хозяйки добавляют сметану или сливки. Этот ход играет кардинальную роль в формировании вкуса и делает текстуру довольно приятной и мягкой.

Если Вы готовите жаркое в керамических горшочках, помните, что устанавливают их только в холодную духовку и нагревают постепенно. Порой эта ошибка приводит к растрескиванию посуды, из-за чего блюдо становится непригодным в пищу, а горшки останется только выбросить.

Далее представлен видеоролик с подробным описанием технологии приготовления вкусного жаркого из говядины с картофелем, томатами и сыром. Приятного просмотра!

Рецепт жаркого в горшочках в духовке готовим кулинарный шедевр

Некоторые хозяйки ошибочно думают, что даже самый простой рецепт жаркого в горшочках в духовке смогут освоить только кулинары с опытом. Но это не так. Приготовление сочного, ароматного и вкусного блюда вполне по силам и начинающим поварам. Процесс создания лакомств в горшочках в духовке достаточно прост – нужно всего лишь измельчить все ингредиенты, слегка обжарить или оставить их в сыром виде, уложить в глиняную посуду для запекания и немного подождать. Испортить это блюдо, по мнению профессиональных кулинаров, можно только большим количеством соли.

Маленькие хитрости

Перед тем как начать готовить жаркое с мясом, следует ознакомиться со следующими полезными советами:

Для блюда подойдёт абсолютно любое мясо – свинина, говядина, курица, баранина и даже кролик.
Мясные компоненты можно использовать в виде фарша, филе или кусочков мякоти на косточке.
Придать пикантные нотки жаркому помогут плоды чернослива, ароматная свежая зелень, неочищенные зубки чеснока и специи.
Не стоит ограничиваться стандартным набором овощей в виде картофеля, фасоли, маринованных огурцов, лука и моркови – придумайте свой рецепт жаркого в горшочках, отвечающий вашим вкусовым предпочтениям.

Чтобы все компоненты блюда хорошо пропеклись, глиняные или керамические горшочки необходимо накрыть крышками. Некоторые хозяйки идут на хитрость и делают эти самые крышечки из теста – получается и вкусно, и красиво.

Воспользуйтесь нашими советами и попробуйте приготовить сытный и нежный ужин по нашим рецептам. Мы уверены, ваши родные и близкие обязательно попросят добавки!

Вне зависимости от того, какой именно рецепт жаркого в горшочках вы выберите, вам придётся запастись терпением. На приготовление блюда в среднем уходит от 40 до 60 минут. Если пренебречь термической обработкой перед запеканием в духовке, можно потратить ещё 20–30 минут на ожидание вкусного лакомства. Ознакомьтесь со следующими рецептами и попробуйте приготовить кулинарный шедевр.

Рецепт №1. Домашнее жаркое из говядины

Нежирная говядина идеально подходит для этого блюда. При соблюдении рецептуры мясо получается невероятно сочным, нежным, буквально тает во рту. Для приготовления жаркого по-домашнему вам понадобятся:

мясо – 1 кг.;
картошка – 8–10 шт.;
репчатый лук – 2 головки;
чеснок – пару зубчиков;
морковь свежая – 2–3 шт.;
специи, соль, лавровый лист, перец – по вкусу.

Указанного количества продуктов хватит для изготовления 6 порций.

Говядину моют, режут на небольшие куски, складывают в отдельную чашу. Туда же добавляют очищенные и измельчённые лук и морковку, соль, специи, всё хорошенько перемешивают. Картошку чистят, режут ломтиками или кубиками. Мясо распределяют по ёмкостям для запекания, выкладывают сверху картофель, добавляют несколько горошин перца и 1 листик лавра в каждый горшочек, солят ингредиенты. Для придания пикантности можно добавить немного чеснока. Когда все компоненты будут разложены, в каждую глиняную посуду доливают воды – она должна покрывать только третью часть содержимого.

Ставим формы для запекания в холодную духовку, устанавливаем температуру в 200 градусов и готовим на протяжении часа. Готовое жаркое можно сдобрить зеленью и полить сметаной.

Рецепт №2. Жаркое с черносливом и сыром

Приготовить изумительное блюдо можно и со свининой и овощами в сырном соусе. Необычный вкус жаркому придаст небольшое количество чернослива. Для приготовления лакомства вам понадобятся:

мясо – 0,5 кг.;
картофель – 0,7 кг.;
чернослив свежий или сушёный – 100 гр. ;
морковь и лук – по 2 шт.;
сыр твёрдых сортов – 100–150 гр.;

сметана – 150 гр.;
соль и специи.

Плоды чернослива моем, удаляем плодоножки, нарезаем небольшими ломтиками или кружочками. Свинину споласкиваем, удаляем лишнюю влагу бумажным или кухонным полотенцем, режем кубиками, а затем обжариваем на сковороде до образования золотистой корочки. Как только мясо будет готово, его раскладывают по горшочкам, солят и перчат.

Картофель чистится, подвергается такой же термической обработке и отправляется к свинине. Лук и морковь шинкуют, по желанию пассируют до приобретения приятного зотолого оттенка и складывают в ёмкости для запекания. Сыр необходимо натереть на тёрке, перемешать со сметаной в отдельной миске и посолить.

В каждую глиняную посуду выкладывают немного чернослива, затем добавляют воды (её уровень должен быть таким же, как и в первом рецепте), добавляют сметанно-сырную смесь и отправляют в духовку. Плита должна быть разогрета до 200 градусов. Через час блюдо будет готово!

Чтобы сыр со сметаной образовал красивую корочку, за 5–7 минут до готовности крышки с горшочков снимаются.

Рецепт №3. Вегетарианское жаркое из грибов

Для тех кто по каким-либо причинам не ест мясо, можно посоветовать приготовить жаркое из грибов и картофеля. Вам потребуются следующие ингредиенты:

любые грибы – 300–400 гр.;
картофель – 0,5 кг.;
сыр – 100–150 гр.;
лук репчатый – 1 шт.;
сметана – 250 гр.;
растительное масло для обжаривания;
соль и специи – по вкусу.

Грибы следует вымыть, порезать красивыми кусочками, а лук мелко нашинковать. Картофель очистить и поварить в приправленной специями воде до полуготовности. После этого грибы выкладываются на предварительно разогретую и смазанную масло сковороду, обжариваются в течение 7–10 минут. К ним добавляют лук и обжаривают смесь ещё 3–5 минут, сдабриваются специями.

Картофель выкладывают по горшочкам, туда же складывается луково-грибная смесь. В каждую ёмкость для запекания следует налить 2 ст. л. воды и выложить пару ложек сметаны. Сверху всё покрывается слоем тёртого сыра, после чего горшочки отправляются в разогретую до 200 градусов духовку. Через 40 минут аппетитное жаркое можно подавать на стол!

Рецепт Жаркое в горшочке с говядиной, картошкой, луком и болгарским перцем

Еду в горшочке можно сделать особенно изумительной, потому что все варится в собственном соку, сохраняя всю свою сочность и витамины. Данное блюдо подойдет как для семейного ужина, так и для ужина с гостями. Горшочки получаются очень сытными. Первое и второе блюдо в одном! Давайте приготовим дома это вкусное жаркое в горшочке с говядиной, картошкой, луком и болгарским перцем!

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/11 ингредиентов

Говядина – 1 кг
Картофель – 7 шт. средних
Лук- 1 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Болгарский перец – 2 шт.
Сыр – 200 гр.
Майонез – 3 столовых ложки
Зелень
Соль
Перец
Специи для картофеля

ebgeiiia1992 Пока без рейтинга2ч 10мин2ч 10мин 275.

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

Подготовим продукты.
Очистим картофель и нарежем кубиками, уложим в горшочки первым слоем, посолим поперчим.
Нарезаем говядину кубиками и укладываем вторым слоем в горшочки.
Натираем чеснок на терке, лук режем полукольцами и укладываем.
Болгарский перец режем квадратиками очищаем от семечек, выкладываем на лук.
Выкладываем сверху опять картофель, посыпаем специями для картофеля, можно взять хмели-сунели.
Заливаем горшочки на 1/3 водой, выкладываем сыр кубиками, покрываем майонезом, закрываем крышкой. Ставим в разогретую духовку на 1.5-2 часа при температуре 200 градусов.
Перед подачей украшаем зеленью, приятного Вам аппетита!

ID: 10701

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и черносливом рецепт с фото

Вот набор продуктов

Вы можете использовать для жаркого обычный чернослив. Или завялить его сами. Делается он очень легко. Чернослив моем под проточной водой, разрезаем пополам, вынимаем косточку. Укладываем половинки чернослива на пергамент. Посыпаем солью, немного сахаром, нарезаем пластинами чеснок, и посыпаем любыми специями (хмели-сунели, или приправой для курицы, прованские или итальянские травы, или сухим розмарином, базиликом, тимьяном, орегано ) на Ваш вкус. Сбрызгиваем немного растительным маслом, оставляем на час при комнатной температуре, чтобы чернослив немного впитал в себя специи. И поставить на 90 градусов в духовку с функцией конвекции, на 3-5 часов. После этого дать черносливу остыть, убрать в контейнер с крышкой. Можно по желанию залить чернослив маслом. Но он хранится и так очень хорошо.
Подать такой чернослив можно к сырам, паштетам, добавить во вторые блюда.
И так чернослив режем крупно (произвольно ), для жаркого, а можно оставить целым.

Мясо режим очень крупным кубиком.

Морковь, почистить и нарезать так же как мясо.

Лук репчатый нарезать так же крупно.

Всё надо будет обжарить отдельно. Сначала жарим мясо. До золотистой корочки. Укладываем жаренное мясо на дно горшочка.

Затем в этой же сковороде обжариваем лук репчатый, добавляем морковь, обжариваем 5-7 минут. Выкладываем в горшочек.

Чеснок нарезать пластинами. Выложить на овощи. На чеснок выкладываем чернослив.

Где обжаривались овощи, обжариваем картофель нарезанный крупно кубиком. Выкладываем сверху на овощи.

Солим, перчим по вкусу. Заливаем в горшочек немного пива, добавляем воды или бульон. Жидкости надо столько, чтобы вода слегка покрывала овощи. Добавляем нарезанную зелень. И ставим в холодную духовку. После этого включаем духовку на 170 градусов, и томим горшочки примерно 30-40 минут. (без крышек )

Слоёное тесто делим на квадратики, раскатываем.

Одеваем тесто на горшочки, смазываем маслом или молоком или яйцом. И ставим в духовку до готовности теста.

Горшочек готов.

Приятного аппетита!!!

Жаркое из говядины в духовке рецепты

Как выбрать ингредиенты, ценные советы

Главный ингредиент – мясо. Желательно использовать молодую говядину или телятину, чтобы блюдо получилось мягким и его не пришлось очень долго готовить. Если Вам все-таки попалось мясо не самого молодого животного, то перед началом готовки его лучше промариновать.

Если хотите ускорить процесс приготовления – замените говядину тушенкой.

Жаркое из говядины с картошкой в горшочках – классический рецепт с фото

Продукты, перечисленные ниже списком, рассчитаны на заполнение 4 обычных керамических горшочков.

Говяжья вырезка – 600 г;
Картофель – 700 г;
Лук красный – 1 шт.;
Морковь – 1-2 шт.;
Бульон мясной – 600 мл;
Лавровый лист – 4 шт.;
Соль, специи по вкусу.

Лук нарежьте полукольцами, как показано на фото.

Клубни картофеля тщательно вымойте, очистите от кожуры, нарежьте крупными кубиками, как показано на фото.

Горшки с заготовками накройте крышечками, если их нет, прикройте фольгой. Готовить жаркое необходимо при температуре 180-190°C около 1 часа. Если сомневаетесь, что все равномерно пропеклось, можете снизить огонь до 140-150 градусов и подержать горшочки в духовке еще 15-20 мин.

Сочное, аппетитное жаркое с говядиной, картошкой и черносливом в духовке

Говяжья мякоть – 800 г;
Картошка – 600 г;
Чернослив – 150 г;
Лук репчатый – 2-3 средние головки;
Паста томатная – 2 ст. ложки;
Чеснок – 3 зубчика;
Масло растительное;
Соль, черный молотый перец;
Свежий укроп – несколько веточек для подачи.

Луковицы очистите от шелухи, нашинкуйте тонкими полукольцами.

Запекать жаркое необходимо при температуре 180-200 градусов не менее 45-60 мин.

Подробный рецепт жаркого с говядиной и картофелем в горшочках – видеоролик

Ингредиенты

Говядина — 300 г

Картофель — 700 г

Морковь (крупная) — 1 шт.

Лук репчатый (крупный) — 1 шт.

Масло растительное — 2 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Лавровый лист — 2-3 листика

Паприка — по вкусу

126 кКал
1 ч. 30 мин.
1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Жаркое — что это такое? Очевидно, что этимология слова восходит к словам “жар”, “жарить”. Но всё же жареное мясо мы редко называем “жаркое”. А вот томлённое в печи, “на жару”, в горшочках — вот оно, жаркое. Жаркое можно готовить из любого вида мяса. Традиционно жаркое готовится из говядины или свинины с картофелем и овощами. Давайте и мы приготовим это чудесное блюдо.

Для приготовления тушёной говядины с картошкой в духовке возьмите продукты по списку.

Говядину порежем кубиками примерно 2*2 см. Обжарим на сильном огне на растительном масле.

Добавим мелко порезанный лук.

Перемешаем, пожарим вместе мясо и лук под крышкой 5-7 минут. Добавим довольно крупно порезанную морковь.

Перемешаем снова и оставим жариться мясо и овощи ещё на 10 минут. Если ваш кусок говядины был жестковатым, влейте в сковороду полстакана кипятка или горячего бульона и потушите говядину ещё 10-15 минут. Посолим и поперчим мясо, я ещё добавила паприку.

В горшочки для запекания выложим сначала мясо с овощами.

Добавим сверху нарезанный крупными кубиками картофель, немного подсолим.

Вольём горячей воды столько, чтобы картофель был почти покрыт. Закроем горшочки крышками и отправим будущее жаркое из говядины с картошкой в духовку на 40 минут при температуре 200°С. Проверьте готовность картофеля вилкой или ножом. Положите в горшочки по лавровому листику, выключите духовку и оставьте жаркое ещё на 15 минут. После чего вынимайте тушеную говядину с картошкой из духовки и подавайте в горшочках или в тарелках, посыпав любимой зеленью.

Нежнейшее мясо, ароматный картофель, овощи, зелень — ну что может быть вкуснее?

Угощайтесь, жаркое очень вкусное! Готовьте на здоровье!

Жаркое из говядины — блюдо сытное и очень вкусное. Его готовят в казане, на сковороде или в духовке. Часто кушанье делают на основе картофеля, но порой используют и овощное ассорти. Пикантность яству придают специи, которые можно использовать, руководствуясь личными вкусовыми пристрастиями.

Как приготовить жаркое из говядины?

Вкусное жаркое из говядины – отличный вариант для полноценного обеда или ужина. Удобно, что в одном блюде сразу сочетаются и мясные, и овощные компоненты. Чтобы мясо получилось мягким, а овощи вкусными и сочными, нужно следовать простым рекомендациям, представленным далее.

Говядина готовится гораздо дольше овощей, а потому мясо сначала обжаривают, тушат до полуготовности, а потом уже добавляют овощи.
Для жаркого чаще используют говяжью мякоть, но с ребрышками блюдо будет тоже вкусным.
Часто жаркое – это сочетание мяса, картофеля, лука и моркови, но по желанию в него добавляют и другие овощи: перец, баклажаны и зеленый горошек.
Лавровый лист, черный и красный молотый перец, чеснок – самые распространенные пряности, используемые при готовке жаркого.

Жаркое по-домашнему из говядины

Классическое жаркое по-домашнему из говядины с картошкой можно приготовить в любой посуде, но лучше всего использовать кастрюли с толстыми стенками и дном. Идеально для таких целей подходит казан. Густоту готового продукта регулируют, добавляя большее или меньшее количество бульона или воды.

говядина – 1 кг;
картошка – 2 кг;
лук – 2 шт.;
морковь – 3 шт.;
лист лавровый – 3 шт.;
красный молотый перец, хмели-сунели – по ½ ч. ложке;
соль.

Нарезанное мясо обжаривают до румяности.
Добавляют нашинкованный лук и готовят минут 15.
Отдельно обжаривают нарезанную морковь, а потом отправляют ее в казан.
Так поступают и с картошкой.
Вливают бульон или воду, чтобы компоненты были покрыты и тушат минут 35.
Добавляют специи, перемешивают, готовят жаркое из говядины с картошкой минут 15 и выключают.

Жаркое из говядины с овощами

Жаркое из говядины с овощами в духовке – это настоящая феерия вкуса. Чем больше овощей использовать, тем в результате интереснее будет вкус готового блюда. Помимо указанных компонентов смело можно использовать и другие овощи, например, кабачки, капусту. Тушить жаркое можно в казане или же в горшочках.

говядина – 500 г;
лук – 4 шт.;
морковь – 3 шт.;
помидоры – 2 шт.;
перец – 1 шт.;
картошка – 6 шт.;
сливки – 100 мл;
масло оливковое – 3 ст. ложки;
соль, специи.

В сотейнике обжаривают мясо, вливают около 100 мл воды и томят минут 30.
Когда вода выпарится, всыпают овощи.
Все это подсаливают, добавляют сливки, вливают воду до уровня всех компонентов и отправляют в духовку на час.

Жаркое из говядины с грибами

Жаркое с говядиной и шампиньонами мало кого сможет оставить равнодушным, ведь это очень ароматное и аппетитное лакомство. Особую пикантность ему придает добавление красного вина, подойдет и сухое, и полусладкое. Вместо шампиньонов смело можно использовать и другие грибы, будет не менее вкусно.

говядина – 2 кг;
бульон – 2 стакана;
специи – 1 ч. ложка;
чеснок – 6 зубчиков;
лук – 1 головка;
шампиньоны – 200 г;
морковь – 2 шт.;
жирные сливки – 1 стакан;
вино красное – 100 мл;
масло оливковое – 100 мл;
соль.

Мясо обжаривают до румяности.
Добавляют нарезанные кусочками овощи, измельченный чеснок.
Приправляют компоненты специями, вливают бульон, сливки и вино и тушат до готовности мяса.

Жаркое по-татарски с говядиной

Говяжье жаркое по-татарски или как его еще называют — азу — это чрезвычайно вкусное и сочное блюдо с добавлением соленых огурцов и томата. Можно использовать разведенную водой томатную пасту с добавлением измельченных свежих помидоров, а можно взять консервированные томаты в собственном соку и при помощи блендера их пюрировать.

говядина – 600 г;
картошка – 600 г;
огурцы соленые – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
томаты в собственном соку – 200 г;
чеснок – 2 зубчика;
мука – 1 ст. ложка;
соль, перец.

Говядину нарезают кусочками и обжаривают.
Вливают горячую воду, чтобы мясо было только покрыто ею и тушат 1,5 часа.
Добавляют измельченный лук, муку, размешивают и жарят до мягкости лука.
Закладывают измельченные томаты, нарезанные огурцы.
Добавляют отдельно обжаренный картофель и тушат минут 5.
Кладут измельченный чеснок, зелень, соль, специи, перемешивают и выключают.
Сочное жаркое из говядины настаивают минут 10 и подают.

Жаркое из говядины с баклажанами и цукини

Жаркое из говяжьих ребер получается очень сочным за счет использования большого количества овощей. Воды много лить не нужно, ведь овощи еще выпустят сок. Чтобы баклажаны не горчили, их предварительно засыпают солью, выдерживают, пока они пустят сок, промывают и уже дальше используют по рецепту.

ребра говяжьи – 700 г;
лук – 2 шт.;
баклажаны – 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
цукини – 1 шт.;
соль, специи;
зелень.

Ребрышки нарезают, натирают солью и специями.
Лук шинкуют полукольцами, а остальные овощи – крупными кусочками.
В казане в масле обжаривают ребрышки и лук.
Вливают воду, чтобы она покрыла компоненты.
Тушат 1 час, потом выкладывают остальные овощи.
Готовят 20 минут, посыпают зеленью и подают.

Жаркое из говядины с картошкой на сковороде

Жаркое из говядины на сковороде выходит ни чуть не хуже того, что готовили в казане. Главное только, чтобы сковорода была вместительная. В результате поэтапного добавления компонентов получается блюдо, в котором овощи остаются целыми. Чтобы яство интереснее смотрелось, морковь лучше не тереть на терке, а нарезать ее кружками.

говядина – 500 г;
картошка – 500 г;
лук – 2 шт. ;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
соль, специи;
масло.

Обжаривают лук и чеснок.
Добавляют мясо и пассеруют до румяности, добавляют морковь.
Вливают воду, кладут специи, соль и тушат полчаса.
Добавляют картошку и тушат жаркое из говядины до готовности.

Жаркое из говядины в казане – рецепт

Жаркое из говядины в казане – это блюдо, про которое говорят «пальчики оближешь»! Мясо получается необычайно вкусным за счет того, что его сначала обжарили, предварительно запанировав в муке, а уже потом стушили с овощами в особом пивном соусе. Горошек можно использовать свежий, замороженный или консервированный.

говядина – 1 кг;
картошка – 1 кг;
томатная паста – 3 ст. ложки;
лук – 2 шт.;
мука – 3 ст. ложки;
чеснок – 6 зубчиков;
зеленый горошек – 300 г;
пиво темное – 1 бутылка;
бульон – 500 мл;
соль, специи, зелень.

Мясо солят, перчат, обваливают в муке и обжаривают.
Томатную пасту разводят в бульоне.
Смешивают все продукты, кроме зеленого горошка и зелени, солят, перчат и перемешивают.
Помещают все в большой казан, после закипания огонь уменьшают и тушат 1,5 часа.
Добавляют зеленый горошек, проваривают минут 5, посыпают жаркое из картошки и говядины зеленью и подают.

Жаркое из говядины в горшочках

Жаркое из говядины в духовке, приготовленное в горшочках, получается особенно аппетитным. Чтобы мясо в готовом блюде было мягким, в горшочки его нужно помещать уже почти в готовом виде. Остальные ингредиенты можно и не обжаривать, а закладывать их сырыми, но если время позволяет, лучше все же этот этап не пропускать.

говядина – 400 г;
картошка – 8 шт.;
шампиньоны крупные – 6 шт.;
морковь, лук – по 1 шт.;
соль, перец, лавровый лист.

Компоненты по очереди обжаривают на сковороде и помещают в горшочки: картофель, грибы, морковь, мясо, лук.
Вливают кипяток, кладут лавровый лист, накрывают крышками и отправляют в духовку, прогретую до 180 градусов.
Примерно через час жаркое из картошки, грибов и говядины будет готово.

Жаркое из говядины с картошкой и капустой

Рецепт жаркого из говядины приобретет более свежий и нежный вкус, если его приготовить с капустой. Отлично дополнят вкус блюда сладкий перец и помидоры. Чаще готовят жаркое с добавлением белокочанной капусты, но цветную или брокколи тоже вполне можно использовать. При подаче блюдо можно притрусить зеленью.

говядина – 600 г;
лук – 2 головки;
морковь – 3 шт.;
капуста – 400 г;
картошка – 500 г;
помидоры – 4 шт.;
перец сладкий – 2 шт.;
соль, специи, масло.

Обжаривают нарезанное кусочками мясо.
Добавляют измельченный лук, нашинкованную морковь, капусту, перец и томаты.
Все перемешивают и тушат минут 15.
Добавляют картофель, вливают 500 мл кипятка и доводят до кипения.
Потом огонь убавляют и тушат жаркое из овощей и говядины 30 минут.

Жаркое из говядины в мультиварке

Очень легко и не хлопотно готовить жаркое из говядины с картошкой в мультиварке. Ввиду того, что при готовке в этом устройстве вода практически не выпаривается, много ее вливать не нужно. Жидкости, которая только прикроет ингредиенты, хватит. Вместо свежих помидоров можно использовать консервированные томаты.

говядина – 500 г;
картошка – 800 г;
перец болгарский – 3 шт.;
помидоры – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
вода – 200 мл;
соль, специи;
зелень.

Говядину нарезают кусочками, помещают в чашу и 30 минут готовят на «Выпечке».
Добавляют измельченные овощи, соль, специи, вливают воду и в том же режиме готовят 40 минут.
При подаче жаркое из говядины посыпают зеленью.

Жаркое в горшочках с мясом и картошкой в духовке

В этой статье мы рассмотрим несколько наивкуснейших рецептов жаркое. Что мы знаем о нем? Первая ассоциация, которая приходит на ум, это крупные куски мяса, приготовленные с равным количеством картофеля. Но знаете ли вы, что это кушанье на Руси красовалось только на столах богатых семей и знати? А что данное лакомство имеет дворянский титул, присвоенный Карлом II в Великобритании? Или слышали о том, что его подавали, как основное блюдо на свадьбе царя Алексея Михайловича? Казалось бы, такое простое по приготовлению, но с богатой историей.

За счет несложных составляющих, это блюдо можно встретить в разных странах мира, но у каждого будет своя изюминка. Вот, например, в Дании мясо фаршируют анчоусами и маринауют в лимонном соке. А в Германии данное кушанье состоит из слоев, где нижний обильно устилается салом, (кстати замечательный рецепт Свинина с картофелем запеченная в духовке, попробуйте не пожалеете), затем идет ряд мяса, сверху тертые сухари, подается, как правило, с жареным картофелем и солеными груздями. В Италии решили совместить приятное с полезным, они тушат его в вине, неплохо, да?

Жаркое в горшочках с мясом и картошкой в духовке еще хорош тем, что его основной ингредиент, может быть любым: и говядина, и баранина, и свинина, и птица прекрасно справятся со своей задачей. А способы приготовления тоже различные. Вы можете и жарить на сковороде, и тушить в кастрюле, и запекать в духовке, как например, Курица запеченная целиком. А если у вас есть возможность приготовить в печи в глиняных горшочках или в казане на костре, то это просто шикарно. И забавно, что вы можете готовить одно и то же блюдо, но как по-разному оно будет звучать. Но и классический рецепт приготовления не стоит убирать в сторону.

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке с фото

Издревне на Руси готовили пищу в глиняной посуде в русской печи. К сожалению, русская печь сейчас недоступна, а вот глиняные горшочки остались. В них мясцо и картошка получаются особенно нежными и вкусными.

Ингредиенты:

Свинина – 600 г;
болгарский перец – 1 шт.;
сыр голландский – 100 г;
морковка – 2 шт.;
картофель – 800 г;
помидор – 2 шт.;
* лук – 1 шт.;
сметана – 100 г;
сливочное масло.

Приготовление:

1. Для начала нам необходимо приготовить наши продукты. Промываем свинину и овощи, чистим картофель, лук и морковь.

2. Нарезаем лучок полукольцами.

3. Натираем морковь на терке с крупными делениями.

4. Нарезаем помидоры небольшими квадратиками.

5. Нарезаем картофель небольшими кубиками.

6. Режем свинину также небольшими кусочками.

7. Натираем сыр на терке с крупными делениями.

8. На сковороде разогреваем сливочное масло и добавляем свинину. Обжариваем около 5-7 минут до полуготовности.

9. Далее обжариваем лук и морковь до золотистого цвета и после этого добавляем помидоры.

10. Затем снова разогреваем на сковороде сливочное масло и обжариваем картофель до полуготовности.

11. Теперь переходим к самому интересному. На дно горшочков выкладываем картофель, посыпаем солью и перцем. Далее выкладавыем мясо и также посыпаем солью и перцем.

12. На мясо укладываем слой обжаренных овощей. Овощи в свою очередь накрываем оставшимся картофелем. Солим и перчим.

13. Добавляем натертый сыр и тертый слой сметаны. Накрываем крышками и ставим в духовку на 180 градусов в течение 50 минут.

14. Готовым горшочкам необходимо потомиться в выключенной духовке еще 5 минут.

Жаркое в горшочках – это блюдо, которое употребляется только свежим и горячим. Такое блюдо всегда украсит праздничный стол и не оставит никого равнодушным.

Приятного аппетита!

Свинина в горшочках с грибами — Пошаговый рецепт приготовления

Это блюдо для тех, кто любит вкусно покушать, но при этом не тратить на приготовление уйму времени.

Ингредиенты:

Свинина – 800 г;
Грибы – 500 г;
Картофель – 800 г;
Помидор – 2 шт.;
Лук – 1 шт.;
Чеснок – 3 зубчика;
Болгарский перец – 1 шт.

Приготовление:

1. В сковородку с разогретым растительным маслом добавляем кусочки мяса и обжариваем до золотистой корочки, не забываем тщательно помешивать. Через минут 7-9 обжарки мяса, можно его посолить и поперчить. Затем добавляем лук, нарезанный полукольцами, и чеснок, нарезанный мелкими кубиками. И продолжаем жарить до золотистой корочки.

2. После того, как наша смесь обжарилась, кстати, чувствуете этот божественный аромат, да-да, это вы его создатель, начинаем формировать горшочки. Первым слоем будет выступать подрумяненное мясцо, выклыдываем его и, чтобы оно получилось нежным, наливаем немного кипятка. Затем идет слой грибов.

3. Далее кладем картофель, который нарезан кубиками, не забывая солить и перчить. Дальше идет болгарский перец. Добавляем сметану или майонез на ваше усмотрение, а сверху укладываем помидоры. Еще вкуснее будет, если вы в самом конце добавите петрушку и пару веточек укропа.

4. Накрываем горшочки крышками и убираем в духовку на 60 минут и выпекаем при 200 градусах.

Вот и все, нежная свинина в компании с вкусными овощами готова! Наслаждайтесь и смакуйте каждым кусочком.

Рецепт с курицей и сметаной

Курица будет выступать главной составляющей этого рецепта. Но вся фишка будет именно в соусе. Заинтересованы? Тогда давайте начинать.

Нам понадобится:

Куриное филе – 600 г;
Картофель – 1 кг;
Лук – 1 шт.;
Морковь – 2 шт.;
Растительное масло – 2 ч. л.;
Сметана – 150 г;
Приправа для курицы;
Соль;
Укроп – 1 пучок;
Стакан – 400 мл.

Способ приготовления:

1. Промываем куриное филе и промакиваем бумажным полотенцем. Затем нарезаем на крупные куски;

2. На сковороду с растительным маслом выкладываем куриное филе и жарим на сильном огне. Через 5-7 минут добавляем приправу и соль.

3. Пока курица жарится, режем лук небольшими кубиками и добавляем к курице, обжариваем в течении 10 минут, тщательно помешивая. Оставляем также на сильном огне.

4. В это время чистим морковь и картошку. Режем их кубиками для дальнейшего укладывания в горшочек.

5. На дно горшочка у нас отправляется обжаренное мясо, потом морковь, а затем идет картошка, не забываем ее посолить.

6. Смешиваем сметану и мелко нарезанный укроп. Полученную смесь добавляем в горшочек и заливаем водой.

7. Наполненный горшочек плотно закрываем и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекаем 60 минут.

Готовое блюдо можно подавать как в горшочке, так и можете выложить на блюдо. Чувствуете этот обалденный вкус? Приятного аппетита!

Вкусное с говядиной в горшочках

Данный рецепт является базой для ваших экспериментов. Вы можете менять продукты, но смысл блюда останется неизменным. Оно будет по-прежнему вкусным.

Ингредиенты:

Говядина – 300 г;
картофель – 500 г;
лук – 1 шт.;
морковь– 1 шт.;
масло подсолнечное – 2 ст. л.;
томатная паста (кетчуп) – 2 ст.л.;
соль каменная или морская, специи, лист лавра – по вкусу;
зеленый горошек – 200 г.

Приготовление:

1. Промываем говядину. Удаляем жилы, пленку и жир. Нарезаем на небольшие кусочки.

2. Далее чистим лук и морковь и нарезаем кольцами.

3. Почищенный картофель режем на небольшие кубики.

4. На сильном огне обжариваем говядину до румяной корочки, главное не пережарить, внутри оно должно оставаться мягким сочным.

5. Приступаем к формированию нашего горшочка. На дно устилается мясо говядины, затем идет лук, а его, в свою очередь, покрываем морковью.

6. Самым верхним слоем будет картофель. Также добавляем лавровый лист, специи, соль, если необходимо.

7. Параллельно разбавляем в стакане томатную пасту с водой. Готовый раствор заливаем в горшочек, но не до краев, чтобы она не выкипала.

8. Закрываем горшочки крышками и отправляем в духовку, где температура составляет 180 градусов на 40 – 50 минут.

К получившемуся блюду прекрасным дополнением послужит зеленый салат с огруцами и черемшой.

Жаркое с мясом и тестом

На первый взгляд этот рецепт ничем не отличается от других, но вместо крышки тут выступает тесто.

Ингредиенты:

Свинина – 500 г;
Грибы – 300 г;
Картофель – 500 г;
Лук – 1 шт.;
Сметана – 100 н;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Слоеного теста (пресного или дрожжевого) – 200 г;
Соль;
Перец;
Растительное масло.

Способ приготовления:

1. Для начала приготовим продукты для дальнейшего использования. Промываем свинину, чистим чеснок, лук и картофель.

2. Далее нарезаем лук на мелкие кусочки, а свинину на небольшие кубики.

3. Необходимо обжарить лук и мясо, затем добавить грибы, посолить и поперчить. Продолжаем обжаривать в течение 20 минут.

4. Режем картофель на крупные кубики, затем обжарить до еле заметной корочки.

5. Пока жарится картофель, необходимо выдавить чеснок в сметану и тщательно размешать полученный соус.

6. Начинаем укладывать наш горшочек со смеси мяса и грибов, затем время картофеля, далее добавляем сметанный соус.

7. Края горшочка смазать растительным маслом. Раскатать тесто до 3 мм толщиной и накрыть горшочек.

8. Установить горшочки в разогретую духовку до 180 градусов и запекать в течение 30-40 минут.

Неплохая альтернатива получилось классическому рецепту. И вкусно, и необычно. А какое оно ароматное и сытное.

Как видите, жаркое не так уж сложно готовить, тем более что существует столько различных способов приготовлений. А вообще, неважно, какие ингредиенты вы используете, в какой посуде запекаете, главное, это то, с каким настроением вы готовите. Помните об этом.

Видео о том, как приготовить жаркое под тестом

Приятного Вам аппетита!

Автор публикации

не в сети 4 недели

admin

0 Комментарии: 125Публикации: 326Регистрация: 04-09-2015
Жаркое в горшочках с мясом и картошкой, рецепт
Приготовим домашнее жаркое в горшочках с мясом и картошкой в духовке. Приготовить вкусную еду похожую на ту, что готовили наши предки в печи вполне под силу и нам. Поможет осуществить задуманное простой глиняный горшочек.
Наши бабушки и прабабушки точно знали, что вкуснее нет пищи, чем та, которая была приготовлена в печи. Ведь в ней выпекали не только несравненный хлеб, но и другие, как первые, так и вторые блюда.
Особенной популярностью пользовалось домашнее жаркое, которое после томления в печи приобретало необыкновенный аромат и просто бесподобный вкус. В духовке в горшочках получается очень вкусное жаркое, ароматное сытное.
ВРЕМЯ: 1 час 20 мин.
Легкий
Порции: 2
Ингредиенты
Мясо свинина – 150 г;
Картофель – 400 г;
Морковь – 30-40 г;
Лук репчатый – 50-60 г;
Чеснок – 1 зубчик;
Лавровый лист – 2-3 шт. ;
Смесь перцев – по вкусу;
Соль – по вкусу;
Паприка – 1 ч.л.;
Растительное масло для обжарки мяса – 2-3 ст.л.;
Вода кипячёная – 200 мл.
Ингредиенты для приготовления жаркого в горшочке ёмкостью 0,5 л. Общие рекомендации состоят в том, что картошки должно быть примерно в 1,5-2 раза быть больше чем мяса, моркови и лука кладем меньше. Как правило, 1-2 штук обычно хватает на 3-4 порции. Специи добавляем по вкусу. Также по желанию можно использовать сметану, томатный сок или пасту.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 82 ккал.
Белки: 3,7 г.
Жиры: 3,4 г.
Углеводы: 8,2 г.

Прежде всего нужно определиться с горшочком в котором вы будете готовить жаркое с мясом и картошкой. Горшочки бывают глянцевые внутри и простые глиняные. Так вот с глянцевыми всё просто в них сразу можно загружать ингредиенты и отправлять в духовку, а вот глиняные горшочки перед употреблением нужно вначале залить водой и дать время (примерно с полчаса) чтобы глина хорошо пропиталась влагой и только потом можно приступать к готовке.
Начнём нашу готовку с поджарки мяса. Мясо желательно брать не постное, а с небольшим количеством жира. Нарезаем свинину на небольшие ломтики и отправляем обжариваться на разогретую с растительным маслом сковородку. Обжаривать лучше быстро на довольно сильном огне интенсивно перемешивая. Именно такой способ не позволит мясу выпустить сок и оно после приготовления не будет сухим. Солим в конце прожарки.
Все овощи чистим, обмываем. Картофель нарезаем не крупно равномерными кусочками.
Морковь измельчаем полукольцами или четверть кольцами. Репчатый лук режем полукольцами.
На дно горшочка первым слоем отправляем картофель. Солим, перчим, добавляем паприку и лавровый лист.
Выкладываем часть моркови и лука, высыпаем обжаренное мясо. Присыпаем мелко рубленным чесноком.
Поверх мяса снова кладём оставшийся картофель, снова присаливаем и приперчиваем. Добавляем лук и морковь.
Заливаем в горшочек кипячёную (желательно горячую) воду, накрываем крышечкой и отправляем в слегка подогретую духовку на решетку, по центру.
Выставляем температуру 180 градусов и готовим жаркое в горшочках с мясом и картошкой примерно около часа. Проверить готовность деревяной шпажкой лучше минут через 40.
Кстати для улучшения вкуса блюда в это же время можно добавить примерно 20 грамм сливочного масла.
Готовое жаркое из картошки и мяса подавать к столу можно прямо в горшочках или на тарелке.
Домашнее жаркое в горшочке | Carrie’s Experimental Kitchen
Это домашнее жаркое из говядины, картофеля и овощей – влажное, нежное и определенно любимое блюдо в холодную погоду.
Я не готовил этот рецепт домашнего жареного в горшочке с тех пор, как впервые опубликовал этот рецепт в 2011 году и впоследствии добавил его в свою кулинарную книгу. Фактически, когда моя племянница сказала, что сама готовит этот рецепт несколько недель назад, я понял, как давно у нас он появился.
Итак, однажды в воскресенье днем я решил приготовить его на ужин. Я просто люблю готовить сытные блюда по воскресеньям, особенно в зимние месяцы.
Первые пару раз, когда я готовил жаркое в горшочке в раннем браке (20 лет назад), мое жаркое получалось ужасным. Мясо было жестким и почти не имело вкуса.
Как приготовить жаркое?
То есть, пока я не поэкспериментировал с этим рецептом, и он вышел идеально. Я использовал свою голландскую печь и сначала поджарил мясо со всех сторон.
Затем я добавил овощи и немного потушил их; затем добавьте немного коричневого сахара и говяжий бульон и дайте ему покипеть в течение нескольких часов. Изначально я поместил всю закрытую голландскую духовку в обычную духовку для приготовления, но на этот раз оставил ее на плите, и она работала нормально.
После того, как жаркое было готово, я нарезал мясо ломтиками толщиной 1/2 дюйма, покрыл их овощами и соусом; затем запекали еще 30 минут. Было очень вкусно!
Я подал нашу «как есть», так как в этом рецепте есть картофель, но вы также можете приготовить яичную лапшу с маслом или булочки для обеда, чтобы избавиться от всего этого вкуса соуса.~ Наслаждайтесь!
Подпишитесь на мой еженедельный информационный бюллетень
и получите БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу !
Домашнее жаркое в горшочке
Домашнее жаркое в горшочке
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 4 часа
Общее время: 4 часа 15 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: американская
Ключевое слово: говядина
Порций: 8
Автор: Экспериментальная кухня Кэрри
Инструкции
Нагрейте масло на среднем огне в голландской духовке. Приправьте мясо солью и перцем, поместите его в кастрюлю и обжарьте мясо со всех сторон, пока оно не станет коричневым со всех сторон. Удалите и отложите в сторону.
Добавьте в кастрюлю лук, чеснок, сельдерей и морковь и тушите 5 минут, пока овощи не начнут размягчаться; затем добавить картофель.
Взбить муку; затем добавьте говяжий бульон и коричневый сахар. Хорошо смешать.
Затем снова положите мясо в голландскую печь поверх овощей. Накрыть крышкой и дать настояться 3-4 часа; заливать мясо бульоном каждые 30 минут.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Выньте мясо из голландской духовки, нарежьте восемь кусочков толщиной 1/2 дюйма и поместите в форму для запекания, пригодную для использования в духовке.
Выньте овощи шумовкой и окружите мясо.
Если вам нужно загустить бульон, смешайте кукурузный крахмал и воду до получения однородной массы; затем полейте нарезанное мясо.
Поставьте форму для запекания обратно в духовку еще на 30 минут.
Вы сделали этот рецепт? Поделитесь комментарием в блоге или упомяните @CarriesExpKtchn в Instagram!
Связанные рецепты
Говядина Бургиньон
Ростбиф с хреном, чесноком и розмарином
Тушеная корица, виски, говяжья грудинка
Свяжитесь со мной в социальных сетях
Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram
Жаркое в духовке – безупречные укусы
Жаркое в духовке – нежное и мясистое жаркое в очень вкусной подливке с сельдереем, морковью и картофелем.Из этого рецепта говядины всегда получается прекрасный воскресный ужин или обычный ужин в будние дни для всей семьи. Сытный, успокаивающий и самый вкусный рецепт жареного в духовке! На вкус просто как ДОМ!
Нет ничего лучше хорошего мясного рецепта на воскресный обед. А классическое жаркое – один из тех немногих рецептов, с которыми может согласиться каждый. Верно?
Я имею в виду, как вы можете не отказаться от чего-то столь же сытного и сытного, как это идеально обжаренное, а затем обжаренное до совершенства жаркое из чака? Вы также должны добавить немного моркови и / или картофеля для полноценного обеда, приготовленного на одной и той же сковороде.Вот почему я люблю легкие обеды! Это означает меньше времени на кухне и больше времени с любимыми людьми.
Rump Roast vs Chuck Roast
Эксперты по мясу могут заметить разницу между этими двумя блюдами, но для тех, кто не разбирается в вкусовых рецепторах, оба куска предлагают одинаково ароматное и нежное мясо при правильном методе приготовления. И Rump, и Chuck roast – это недорогие и более жесткие куски мяса, поскольку они относятся к тем областям, которые интенсивно используются коровой.
Жаркое из крупы , также известное как жаркое из говядины, получают из задних конечностей коровы. По сравнению с жареным цыпленком, жаркое из крупа на самом деле более постное с мелкими зернами, что делает его отличным для нарезки.
Жаркое из цыпленка , напротив, получают из плечевой и шейной области коровы. Его также называют стейком из лопатки, жареным мясом из лопатки или жареным мясом без костей. В отличие от жаркого из крупы, жаркое из чака сложно нарезать, так как мышцы плеч движутся в разные стороны, но он имеет более богатый мясной вкус, что делает его любимым для тушения и медленного приготовления.
Приправа для жаркого в горшочке
Этот рецепт жаркого с самого начала усиливает его вкус, создавая несколько слоев комфортного вкусного мяса во время приготовления. Я начинаю с того, что приправляю его солью и перцем, затем натираю его столовой ложкой домашней приправы Creole , прежде чем покрыть его мукой для получения красивого хрустящего внешнего вида.
Убедитесь, что вы натерли им как можно больше трещин и трещин, чтобы все части были одинаково приправлены и ароматизированы.
Как долго готовить жаркое в духовке?
Это жаркое из голландской печи состоит из 3 частей.
Обжарьте жареный цыпленок примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, в зависимости от размера вашего мяса.
Обжаривание овощей и дегазация с красным вином и бульоном.
Медленное тушение жаркого вместе с овощами в духовке в течение 3-5 часов.
Обратите внимание, что это жаркое из говядины в духовке нужно готовить ЧАС НА ФУНТ этого безумно развалившегося нежного мяса.
Можно ли приготовить жаркое в мультиварке?
Да, конечно, можете! Вы можете проверить полный рецепт ЗДЕСЬ для моего жаркого в медленном огне .
Боковины для жаркого в горшочке
Это безумие, как вы можете насладиться этим простым и легким рецептом жаркого в отдельности, но если вы хотите пройти лишнюю милю, вы тоже не пожалеете об этом. В не очень загруженные дни я люблю подавать свое жаркое с любым из следующих ниже:
Но на самом деле, вы можете подавать эту нежную говядину как есть, так как в ней уже есть нежная морковь и картофель.
Еще вкусные рецепты из говядины
Любите хороший ужин из говядины в обычные дни или в праздничные дни? Не смотрите дальше. Вы можете сначала изучить их здесь, в блоге.
Как приготовить жаркое в духовке
Разогрейте духовку до 275 F. Обрезать жареный патрон от видимого жира, промыть, а затем промокнуть бумажным полотенцем. При желании обвяжите патрон шпагатом или веревкой, это поможет сохранить форму, но это не обязательно.Приправить жареный цыпленок со всех сторон солью и перцем. Убедитесь, что вы втирали соль как можно глубже в трещины и трещины. Добавьте к нему еще один аромат, натерев его с отложенной приправой Creole . Обваляйте жаркое в муке и стряхивайте излишки.
Нагрейте около 2 столовых ложек масла в чугуне на среднем или сильном огне, выложите говядину в один слой и поджарьте мясо с обеих сторон до коричневого цвета. Около 2-3 минут с каждой стороны, время обжига может варьироваться. Достаньте жаркое из кастрюли и отложите.
Уменьшите огонь до среднего, затем добавьте оставшуюся столовую ложку или более масла, а затем лук, чеснок, сельдерей, розмарин и тимьян. Перемешайте до появления аромата около 2-3 минут. Добавьте томатную пасту.
Удалите глазурь из кастрюли с красным вином и обязательно соскребите дно кастрюли, чтобы удалить коричневые кусочки со сковороды. Влейте говяжий бульон, Вустерширский соус и говяжий бульон. Довести до кипения. Перемешайте, пока все не смешается, при необходимости поправьте приправы солью.Верните жаркое обратно в кастрюлю. Затем добавьте морковь и картофель. Накройте крышкой и поставьте в духовку, пока мясо не станет мягким (около часа на фунт).
Ищете еще рецепты? Далее …
Жаркое в духовке
Жаркое в духовке – нежное и мясистое жаркое в потрясающе вкусном соусе с сельдереем, морковью и картофелем. Из этого рецепта говядины всегда получается прекрасный воскресный ужин или обычный ужин в будние дни для всей семьи. Сытный, успокаивающий и самый вкусный рецепт жареного в духовке! На вкус просто как ДОМ!
Подготовка: 10 минут
Готовка: 3 часа 10 минут
Всего: 3 часа 20 минут
Southern
Инструкции
Разогреть духовку до 275 F. промойте, а затем промокните бумажным полотенцем.
При желании обвяжите патрон шпагатом или веревкой, это поможет сохранить его форму, но не обязательно.
Приправить жареный цыпленок со всех сторон солью и перцем. Убедитесь, что вы втирали соль как можно глубже в трещины и трещины.
Добавьте еще один аромат, протерев его с приправами «Креольская » , отложив. Обвалять жаркое в муке и стряхнуть излишки.
Нагрейте около 2 столовых ложек масла в чугуне на среднем или сильном огне, выложите говядину в один слой и поджарьте мясо с обеих сторон до коричневого цвета. Около 2-3 минут с каждой стороны, время обжига может варьироваться.Достаньте жаркое из кастрюли и отложите.
Уменьшите огонь до среднего, затем добавьте оставшуюся столовую ложку или более масла, а затем лук, чеснок, сельдерей, розмарин и тимьян. Перемешайте до появления аромата около 2-3 минут. Добавьте томатную пасту.
Удалите глазурь с кастрюли с красным вином и обязательно соскребите дно кастрюли, чтобы удалить с нее все коричневые кусочки. Влейте говяжий бульон, Вустерширский соус и говяжий бульон. Довести до кипения. Перемешайте, пока все не смешается, при необходимости поправьте приправы солью.
Верните жаркое обратно в кастрюлю. Затем добавьте морковь и картофель.
Накрыть крышкой и поставить в духовку, пока мясо не развалится и не станет мягким (около часа на фунт).
Советы и примечания:
Хотите приготовить его на мультиварке? Вы можете проверить полный рецепт ЗДЕСЬ для моего жаркого в медленном огне .
Убедитесь, что вы втерли его в как можно больше трещин и трещин, чтобы все части были одинаково приправлены и ароматизированы.
Вы можете заменить красное вино таким же количеством говяжьего бульона.
Имейте в виду, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.
Пищевая ценность:
Калорийность: 468 ккал (23%) | Углеводы: 20 г (7%) | Белки: 37 г (74%) | Жиры: 25 г (38%) | Насыщенные жиры: 9 г (56%) | Холестерин: 117 мг (39%) | Натрий: 461 мг (20%) | Калий: 1214 мг (35%) | Клетчатка: 4 г (17%) | Сахар: 4 г (4%) | Витамин А: 7998 МЕ (160%) | Витамин C: 14 мг (17%) | Кальций: 75 мг (8%) | Железо: 6 мг (33%)
Автор: Imma
Курс: Основной
Кухня: Южная
Ключевое слово: жаркое из чака, жаркое в горшочке
Пищевая ценность
Жаркое в духовке
Сумма на порцию
калорий 468 Калорий в составе жира 225
% Дневная норма *
Жир 25 г 38%
Насыщенный жир 9 г 56%
Холестерин 117 мг 39%
Натрий 461 мг 20%
9000 1214 мг 35%
Углеводы 20 г 7%
Клетчатка 4 г 17%
Сахар 4 г 4%
Белок 37 г 74%
9 Витамин A
799 %
Витамин C 14 мг 17%
Кальций 75 мг 8%
Железо 6 мг 33%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Рецепт жаркого в духовке – Beautiful Life and Home
Это жаркое делается очень нежным в духовке, в нем не используются консервы или суповые смеси, поэтому оно не вызывает аллергии!
Моя семья ОБОЖАЕТ жаркое. Наверное, потому, что я делаю это так редко 🙂
На это есть две причины:
Жаркое из говядины, как правило, довольно дорого, и мне сложно потратить столько денег на один кусок мяса.
Раньше я пробовала приготовить жаркое в кастрюле, но оно никогда не получается таким мягким и нежным, как я думаю.
Введите этот рецепт жаркого в духовке! Всегда получается красиво и мягко! Его можно нарезать или легко измельчить, и это всегда хит!
Ингредиенты для жаркого в горшочке
Для этого жаркого в горшочке вам понадобятся:
жаркое в горшочке
чашек говяжьего бульона
Вустерширский соус
сухой измельченный лук
луковый порошок
чесночный порошок
перец
лавровый лист
морковь и картофель (по желанию)
Как приготовить жаркое в духовке
Жарить или не жарить…
Многие рецепты жаркого подскажут вам, как обжарить жаркое в горячем масле в сковороду на плите, прежде чем запекать или класть в мультиварку. На протяжении многих лет существовал миф о том, что при обжаривании мяса «запечатывается сок». Ненавижу лопать твой пузырь, но при обжаривании мяса сок не остается. (Этот миф был развенчан в книге «Лаборатория пищевых продуктов», которую вы можете найти в моем списке рекомендуемых книг здесь).
При обжаривании мясо действительно становится коричневым (это называется реакцией Майяра) и придает дополнительный вкус. Однако я не считаю, что это необходимый шаг при приготовлении жаркого в горшочке. Так что я избавлю вас от хлопот и скажу, чтобы вы этого не делали!
Как приготовить жаркое для духовки
Возьмите форму 9 × 13 и поместите жаркое в центр.Переверните жаркое так, чтобы сверху был жир. Это делается для того, чтобы жир таял, стекал в мясо, делая его более нежным.
Добавьте морковь и картофель вокруг жаркого. Я использовала детскую морковь, но вы также можете использовать обычную морковь. Морковь и картофель нарежьте довольно крупными кусками, так как они приготовятся быстрее, чем мясо.
Вы можете использовать любой сорт картофеля, который вам нравится. Я использовал смесь красного и рыжего только потому, что это то, что у меня было под рукой.
Смешайте говяжий бульон, Вустерширский соус и все остальные специи и полейте говядину.
Затем накройте алюминиевой фольгой.
Как приготовить жаркое в горшочке
Для начала нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
Поместите жаркое в горячую духовку на 30 минут.
Через 30 минут выключите духовку до 300 градусов по Фаренгейту и продолжайте запекать еще 4-5 часов.
Как подавать жаркое в горшочке
Вынув жаркое из духовки, осторожно выньте его (щипцами или большой вилкой для мяса) и положите на разделочную доску примерно на 15 минут перед разделкой.
Вынуть шумовкой картофель и морковь и переложить в миску.
При желании можно приготовить соус из бульона и капель, оставшихся в кастрюле. Я процеживаю жидкость с помощью большого ситечка и переливаю процеженную жидкость в кастрюлю на плите. Затем я нагреваю его до кипения и добавляю немного кукурузного крахмала, смешанного с водой, чтобы он немного загустел. Вы также можете использовать муку, смешанную с молоком, чтобы загустить подливу. Я всегда использую кукурузный крахмал, потому что у моей дочери аллергия на пшеницу и молоко.
Когда все будет готово к подаче, просто нарежьте его ломтиками или измельчите вилкой.
Вот и все! Рецепт идеального жаркого в духовке! Это так же просто, как сделать это в мультиварке, и получается такая влажная, нежная и вкусная! Попробуйте!
Этот рецепт адаптирован из книги «Лучшее жаркое в горшочке, морковь и соус на Карловарских Варах».
Выход: 6-8 порций
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 4 часа
Дополнительное время: 15 минут
Общее время: 4 часа 30 минут
Это жаркое делается очень нежным в духовке, и в нем не используются консервы или суповые смеси, поэтому оно не вызывает аллергии!
Ингредиенты
2-4 фунта жареного в горшочке
3 стакана говяжьего бульона
2 столовые ложки Вустерширского соуса
2 столовые ложки сухого измельченного лука (или 1/4 стакана измельченного свежего лука)
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка чесночного порошка
1/2 чайной ложки перца
1 лавровый лист
1 фунт моркови или молодой моркови (по желанию)
2 фунта картофеля (по желанию)
Инструкции
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
Поместите жаркое в центр сковороды 9×13 жирной стороной вверх.
Поместите нарезанную крупными кусочками молодую морковь или обычную морковь вокруг жаркого. (Необязательно)
Нарежьте картофель крупными кусками и выложите поверх моркови вокруг жаркого. (Необязательно)
В отдельной небольшой миске смешайте 3 чашки говяжьего бульона, 2 столовые ложки Вустерширского соуса, 2 столовые ложки сухого измельченного лука, 1 чайную ложку лукового порошка и 1/2 чайной ложки перца.
Вылить сверху мясо и овощи. Добавьте в бульон лавровый лист.
Плотно накрыть алюминиевой фольгой и поставить в горячую духовку.
Жарить в течение 30 минут при 425 градусах F.
Через 30 минут уменьшите температуру духовки до 300 градусов по Фаренгейту и продолжайте запекать еще 4-5 часов (в зависимости от того, сколько весит ваше мясо и насколько нежным вы его хотите. быть).
Вынув мясо из духовки, переложите мясо на разделочную доску и дайте ему постоять 15 минут перед тем, как нарезать или измельчить.Вынуть овощи шумовкой и переложить в сервировочную миску.
Нарежьте или нашинкуйте мясо и подавайте с картофелем и морковью.
Примечания
Чтобы приготовить соус из бульона и капель, оставшихся в кастрюле, сначала процедите жидкость с помощью ситечка с большим размером отверстий.
Затем добавьте жидкость в кастрюлю на плите и добавьте соль и перец по вкусу. Затем доведите до кипения.
В маленькой чашке смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками воды.Когда бульон закипит, медленно влейте смесь кукурузного крахмала, постоянно помешивая. Если подливка не загустела, добавьте больше кукурузного крахмала, смешанного с водой.
Информация о питании:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: калорий: 439 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 81 мг Натрий: 9000 7000 углеводов: 9 углеводов Приколите меня!
Best Dutch Oven Pot Roast Recipe
Best Beef Recipes является партнером Amazon и может получать компенсацию за покупки, сделанные по партнерским ссылкам.
Один укус нашего разваливающегося тендера Dutch Oven Pot Roast , и он вас зацепит. Вам захочется постоянно готовить этот простой рецепт ростбифа ! Это семейный рецепт «нашинкованный вилкой». Вкусный рецепт «Голландская духовка» .
Мягкая морковь, лук и восхитительный говяжий соус приготовьте все в голландской духовке с самым красивым, экономичным куском говядины. Попробуйте – , мы знаем, вам понравится!
]]> Перейти к:
Что делает этот рецепт жаркого в горшочке в голландской печи лучшим?
Это так просто. Этот простой рецепт жаркого очень легко приготовить. Всего несколько простых шагов, а затем вы установите его и забываете, пока он не будет готов к использованию.
Бюджетный. Мы используем недорогую говядину и обычные ингредиенты.
Очень вкусно. Наше жаркое в голландской духовке невероятно нежное и невероятно ароматное. Серьезно, мы гарантируем, что вам понравится каждый кусочек!
Рецепты жаркого в горшочке – наши любимые блюда в прохладную погоду. Готовите ли вы их в быстром приготовлении, медленноварке или голландской духовке, они – идеальный способ приготовить вкусную сытную еду без особых усилий.
Безусловно, это жаркое из голландской духовки – один из наших любимых рецептов ростбифа. Это великолепное жаркое, которое придает столько аромата каждому кусочку . И это разваливающийся тендер: его можно измельчить вилкой!
Что такое голландская духовка
?
Голландская духовка – это тяжелая кастрюля с крышкой , которую можно использовать как на плите, так и в духовке.Вы можете легко переносить его между духовкой и плитой, что делает его идеальным для приготовления блюд из одной кастрюли , как этот рецепт нежного жаркого из цыпленка .
Многие голландские духовки сделаны из чугуна с покрытием и идеально подходят для медленного приготовления и тушения. Мы постоянно используем наш, чтобы приготовить жареного мяса , говяжьих наконечников , тушеного мяса и многое другое.
Голландская печь
Деревянная ложка
Щипцы
Две вилки
Приготовить жаркое из говядины в духовке очень просто.Все, что вам нужно, это одна кастрюля и несколько посуды, чтобы приготовить и измельчить жаркое. Нам он нравится еще больше, потому что его так легко убрать после этого!
Ингредиенты для жаркого в горшочке
Жаркое из цыпленка , жаркое из крупы или жаркое с круглым вырезом
Ломтики Лук
Оливковое масло
Чесночный порошок
Морковь или молодая морковь
Говяжий бульон или куриный бульон
Красное вино
Свежее или сушеное розмарин
Соль и перец
Жаркое из цыпленка , жаркое из огузка и жаркое с глазком – все это экономичные куски говядины идеально подходят для приготовления обеда с ограниченным бюджетом.Вы можете выбрать любой понравившийся вам вид. После нескольких часов тушения и с идеальной приправой для жаркого любое из этих жареных блюд превратится в аппетитно нежное .
В этом рецепте мы используем красное вино , но если у вас его нет под рукой или вы предпочитаете, вы также можете использовать дополнительный говяжий бульон или красный винный уксус вместо вина. Для приготовления по этому рецепту лучше всего подходит красное сухое вино.
Если у вас закончился говяжий бульон, куриный бульон также подойдет для приготовления этого жаркого в голландской печи.
Как приготовить жаркое в голландской духовке
Разогрейте духовку до 350 ° F. Нагрейте голландскую духовку, смазанную оливковым маслом , на среднем огне на плите. Добавить жаркого и подрумянить с каждой стороны по 1-2 минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
Добавьте луковиц в сковороду и готовьте 3 минуты перед добавлением чеснока . Размешивать.
Налейте красное вино в сковороду с луком и чесноком, чтобы очистить его от глазури.Деревянной ложкой аккуратно соскребите коричневые кусочки со дна сковороды.
Добавьте говяжьего бульона , моркови , розмарина , соли и перца и перемешайте.
Поместите жаркое обратно в голландскую духовку и погрузите его в жидкость.
Запекать в духовке в течение 4 часов или пока говядина не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было измельчить вилкой. Когда закончите, удалите и оставьте на 10 минут. На этом этапе вы можете приготовить говяжий соус.См. Ниже инструкции по приготовлению подливки из говядины.
После отдыха измельчите мясо двумя вилками. Подавайте с картофельным пюре с подливкой и наслаждайтесь!
Это любимый рецепт голландского жареного в духовке моей семьи!
Как приготовить говяжий соус из потеков
Пока жаркое отдыхает, вы можете приготовить говяжий соус из капель, следуя следующей инструкции:
Сразу же после удаления жаркого, чтобы дать ему остыть, снова поставьте голландскую духовку на плиту и доведите находящуюся в ней жидкость до кипения.Оставьте его открытым, чтобы он уменьшился и достиг желаемой толщины.
Либо используйте как есть, либо добавьте смесь ½ ст. кукурузный крахмал и 2 ст. говяжий бульон в кастрюлю и перемешать, затем тушить 5 минут, чтобы он загустел. Это даст вам более густую подливку.
Советы по рецептам
При температуре 350 ° F готовьте жаркое в течение 1 часа на фунт говядины. Однако, если вы хотите, вы можете готовить жаркое и дольше , чтобы усилить аромат и сделать его еще более нежным. Мы готовим 3 фунта жаркого в течение 4 часов.
Сначала обжарьте говядину на сильном огне, чтобы она подрумянилась с обеих сторон. Это гарантирует сочное жаркое с таким ароматом!
Используйте высококачественный говяжий бульон и каждый час проверяйте уровень жидкости в голландской духовке. Если он слишком сильно уменьшился, добавьте ½ стакана воды, чтобы он не высох.
Что подавать с жареным в горшочке
Легкие рецепты ужинов из говядины
]]>
📌
Прикрепите на потом! Вам понравилась эта страница? Сохраните его в Pinterest на будущее!
Сохранить пин-код видео
Ознакомьтесь с нашей веб-историей о жареном в голландской духовке !
Вы пробовали наш рецепт жареного в горшочке в голландской духовке? Дайте нам знать в комментариях ниже! Нам нравится слышать, что вы думаете.И оставьте пожалуйста оценку!
📋 Рецепт
Распечатать рецепт ]]>
Лучший рецепт жаркого в голландской духовке
Наш рецепт жаркого в голландской духовке – это легкий рецепт жареного цыпленка с таким ароматным вкусом! Мы гарантируем, что вам понравится это нежное жаркое в горшочке.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 4 часа 30 минут
Общее время 4 часа 40 минут
Курс: Рецепты жаркого в горшочке
Кухня: американская
Ключевое слово: рецепты говядины, жаркое в голландской печи, рецепты голландской печи, простые рецепты, рецепт жаркого в горшочке, рецепты жаркого в горшочке
Порций: 8
калорий: 536 ккал
Автор: Лучшие рецепты из говядины
Ингредиенты
3 фунта.жаркое из цыпленка или жаркое с огузком
1 нарезанная луковица
2 столовые ложки чесночного порошка
4 моркови, нарезанные продольно, или 2 чашки молодой моркови
3 чашки говяжьего или куриного бульона
1 чашка красного вина
1 веточка свежего розмарина или ½ ч. л. сушеный розмарин
2 ч. соль
1 ч. перец
Инструкции
Разогрейте духовку до 350 ° F. Нагрейте голландскую духовку, смазанную оливковым маслом , на среднем огне на плите.Добавить жаркого и подрумянить с каждой стороны по 1-2 минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
Добавьте луковиц в сковороду и готовьте в течение 3 минут перед добавлением чеснока . Размешивать.
Налейте красное вино в сковороду с луком и чесноком, чтобы удалить глазурь. Деревянной ложкой аккуратно соскребите коричневые кусочки со дна сковороды.
Добавьте говяжьего бульона , моркови , розмарина , соли и перца и перемешайте.
Поместите жаркое обратно в голландскую духовку и погрузите его в жидкость.
Запекайте в духовке в течение 4 часов или пока говядина не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было измельчить вилкой. Когда закончите, удалите и оставьте на 10 минут.
После отдыха измельчите мясо двумя вилками. Подавайте с картофельным пюре с подливкой и наслаждайтесь!
Чтобы приготовить густую подливу из говядины, поставьте голландскую духовку обратно на плиту после того, как вытащите жаркое и доведите жидкость до кипения.Оставьте это открытым и добавьте смесь ½ ст. кукурузный крахмал и 2 ст. говяжий бульон в кастрюлю и перемешать, затем тушить 5 минут, чтобы он загустел.
Примечания
При температуре 350 ° F готовьте жаркое в течение 1 часа на фунт говядины. Однако, если вы хотите, вы можете готовить жаркое и дольше , чтобы усилить аромат и сделать его еще более нежным. Мы готовим 3 фунта жаркого в течение 4 часов.
Сначала обжарьте говядину на сильном огне, чтобы она подрумянилась с обеих сторон.Это гарантирует сочное жаркое с таким ароматом!
Используйте высококачественный говяжий бульон и каждый час проверяйте уровень жидкости в голландской духовке. Если он слишком сильно уменьшился, добавьте ½ стакана воды, чтобы он не высох.
Nutrition
Порция: 1 г | Калории: 536 ккал | Углеводы: 10 г | Белки: 51 г | Жиры: 30 г | Насыщенные жиры: 12 г | Полиненасыщенные жиры: 15 г | Транс-жиры: 2 г | Холестерин: 164 мг | Натрий: 979 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г
Жаркое в духовке – Мой любимый рецепт
Я научился поднимать жаркое из говядины в духовке на новый уровень от лучшего друга моей матери, одного из лучших поваров, которых я знаю.Это не обычное жаркое из мультиварки. Несколько дополнительных шагов стоит потраченного времени и усилий.
Перейти к рецепту
Я использую этот метод, чтобы приготовить жаркое из говядины в духовке; Вы можете выбрать вместо него жаркое из свинины или дичи / оленины. А вот жаркое из свинины я предпочитаю дольше и медленнее. Я скоро поделюсь этим методом.
Лучшее оборудование для этой работы – большая чугунная или эмалированная чугунная кастрюля. Он сохранит тепло и сохранит жаркое в тепле во время ужина и после него.Я нарезаю жаркое и подаю его прямо из кастрюли, у меня есть вот это, и оно такое красивое, что мне не нужно блюдо.
Примечания к рецепту –
Этот рецепт легко адаптируется и простителен. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами, просто придерживайтесь техники.
Если вы хотите приготовить жаркое в Instant Pot, вы можете легко адаптировать его. Однако вкус заключается в подрумянивании и тушении, поэтому вы не получите насыщенности, если не сделаете и то, и другое.
Так же, как и в мультиварке (эта у меня есть уже много лет), вы можете все бросить (уменьшить жидкость наполовину).Если вы сначала потратите время на то, чтобы подрумянить его, то вкус станет лучше.
Прочтите этот пост в The Hamptons Butcher, если вы не уверены в выборе жареной говядины, а этот от Джейми Оливера для урока по разделке свинины.
Используйте любые корнеплоды и / или картофель, которые вам нравятся, и вы можете использовать лук-шалот или лук-порей вместо лука, если хотите.
Что касается специй, я использовал приправы Прованса (Trader Joes – мой давний фаворит), Old Bay, итальянские приправы, смеси Cajun, смеси Southwest, розмарин или любые другие травы, которые вам нравятся.
Это совершенно необязательно, но я предпочитаю добавить столовую ложку сливочного масла перед подачей на стол, чтобы закончить соус.
Это отличный голландский рецепт жареного в горшочке для кемпинга, который легко адаптируется к приготовлению на костре. Мой муж использует исключительно эти голландские печи Lodge, и мы их любим. Они прекрасно убирают и приправляют, и на сегодняшний день прослужили нам 15 лет; Я уверен, что они продержатся еще 15.
Жаркое в духовке – мой любимый рецепт
Это не самый быстрый и не самый простой способ, но если вы хотите, чтобы жаркое в духовке получило максимум аромата, то это лучший способ.
Время приготовления30 минут
Время приготовления 3 часа
Курс: основное блюдо, гарнир
Кухня: американская
Количество порций: 6
3-5 фунтов ростбифа (говядина или свинина) см. Примечания
1 столовая ложка кошерного соли или 2 чайных ложки поваренной соли
2 болгарских перца 1 сантиметровый ломтик
2 пепперончини целиком
4 моркови, нарезанные кусочками размером с укус
2 больших картофеля, 3 средних или 2 чашки картофеля-молодняк, нарезанных на кусочки ( используйте целиком, если ребенок или сеголеток)
2 столовые ложки сухой смеси приправ или 6 столовых ложек свежих трав см. примечания
1 столовая ложка черного или белого молотого перца
1 чайная ложка кайенского перца по желанию
1/2 стакана универсальной муки
1 / 4 чашки высокотемпературного нейтрального масла (авокадо, канола, арахис)
6 зубчиков чеснока целиком, очищенные
2 луковицы 1 см ломтик
4 чашки говяжьего бульона или бульона
Разогрейте духовку до 350F.
Натрите солью все поверхности для жарки, поставьте жаркое до комнатной температуры, пока вы готовите другие ингредиенты.
В большой миске или пакете смешайте оставшиеся ингредиенты, кроме чеснока, лука и бульона, встряхните или перемешайте, чтобы они хорошо покрылись слоем. Отложите в сторону.
Разогрейте голландскую духовку или большую кастрюлю на среднем или сильном огне. Добавить масло, хорошо прожарить со всех сторон.
Лук рассыпать вокруг жаркого, сверху выложить чеснок (не касаясь сковороды).Накрыть плотной крышкой или плотно фольгой, запекать в духовке 30 минут.
Вынуть из духовки, аккуратно разрезать жаркое на 4 части. Добавить овощную смесь, перемешать. Залейте бульоном мясо и овощи, отожмите и снова поставьте в духовку.
Уменьшите огонь до 300F и запекайте 2-3 часа, пока мясо не станет мягким.
Посмотрите другие рецепты, если вам нравится этот, я хотел бы услышать ваши мысли, и если вы приготовите один из них, дайте нам знать с помощью #foodnfabric!
Как партнер Amazon, я получаю комиссионные от соответствующих покупок.Подробности смотрите здесь.
← Готовим из кладовой – сырные хрустящие закуски кето
Места и места – Чем заняться в Сент-Огастине и Кастильо-де-Сан-Маркос →
Perfect Pot Roast – Cook the Story
Идеальное жаркое в горшочке
Получите пошаговое руководство, как приготовить идеально влажное и сочное жаркое. В сегодняшнем рецепте используется жареный цыпленок, тушеный на говяжьем бульоне с добавлением бальзамического уксуса для изумительного вкуса. Этот пост спонсируется Pompeian.
Вы помните, как я рассказывал вам, как приготовить идеальное жаркое из свинины? Многим из вас понравился этот метод медленного приготовления, что я решил сделать больше медленного приготовления, большие куски мяса. Сегодня я занимаюсь жареным говядиной в горшочке.
В наши дни существует настоящая кулинарная тенденция – использовать все части животного. Это называется приготовлением пищи «от носа к хвосту». Жаркое в горшочке отлично подходит для этой тенденции, потому что оно позволяет вам взять менее дорогой и часто менее желанный кусок мяса и превратить его в волшебство.Я обычно использую жаркое из чака (иногда его называют стейком из чака, не путать со стейком из чака, который отличается).
Что такое жареный чак?
Вот запись в Википедии, но в основном это разрез спереди (в области плеча) коровы и обычно представляет собой овал толщиной от 1,5 до 2 дюймов и примерно 8-9 дюймов в поперечнике. В нем много соединительной ткани, которая тает при приготовлении. По этой причине вы должны готовить этот разрез полностью, медленно, чтобы коллаген из тканей мог растаять, увлажняя и придавая мясу аромат.
Медленное тушение
Уловка жарки в горшочке заключается в том, чтобы некоторое время готовить его при низкой температуре и использовать жидкость для тушения. Жидкость для тушения сохраняет продукты влажными. Вы можете использовать пиво или вино, бульон или бульон или даже просто воду. Любая их комбинация также будет работать. При желании вы можете добавить в смесь другие ингредиенты, например яблочный сок или даже колу.
В сегодняшнем рецепте я добавила немного бальзамического уксуса в говяжий бульон для жидкости для тушения. Он добавляет немного сладости и немного кислинки.Вы вряд ли заметите, что он есть, но без него вкус немного более плоский.
Какие овощи включить в жаркое?
В дополнение к менее постному куску мяса, которое вы здесь используете, жаркое часто включает овощи. Эти овощи получатся очень мягкими и нежными. Если вы хотите, чтобы они были менее мягкими, вы можете добавить их в середине приготовления. Но я никогда этого не делаю, потому что часть удовольствия от жареного в горшочке для меня – это именно эта уютная и супермягкая вещь.
Корнеплоды, такие как морковь, картофель и лук, широко распространены и являются лучшим выбором.Вам нужно что-то, что выдержит долгое время приготовления.
Обратите внимание, что для этого блюда можно полностью оставить кожуру на картофеле. Зачем это делать? Потому что отсутствие кожуры ускоряет процесс, приводит к меньшему количеству пищевых отходов и потому, что кожура содержит действительно полезные питательные вещества. Это беспроигрышный вариант. К сожалению, морковь придется чистить. В противном случае внешний слой станет немного деревянистым. Если вы можете найти более тонкую и молодую морковь, с еще прикрепленной зеленью, она будет в порядке без кожуры.Просто обрежьте зелень, а затем быстро очистите морковь картофельной щеткой. Сделанный!
Это основные советы для идеального жарения в горшочке. А теперь пошаговая инструкция.
Как приготовить идеальное жаркое в горшочке
Шаг № 1
Приправьте жаркое из говядины с обильным количеством соли и перца. Для жареного цыпленка весом 2,5 фунта вам понадобится примерно чайная ложка соли и половина чайной ложки черного перца.
Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне.Добавьте столовую ложку оливкового масла.
Дайте маслу сильно нагреться. Добавьте жаркое в горячее масло. Готовьте с одной стороны, пока не подрумянится. Вы хотите, чтобы оно было хрустящим, потому что эта коричневая карамелизованная корочка добавит тонны аромата конечному блюду. Это займет 4-5 минут. Затем переверните и сделайте другую сторону коричневой и хрустящей.
Шаг №2
Пока жаркое на сковороде поджаривается, очистите морковь и нарежьте ее большими кусками, чтобы они не приготовились быстро.Аналогичным образом разрежьте пополам мелкий картофель и четверть более крупный. Я использую красный картофель, потому что мне нравится аромат и яркий цвет, который он придает блюду, когда вы оставляете кожуру без кожуры, как я обычно это делаю.
Шаг № 3
Разогрейте духовку до 300 ° F.
Переложите жаркое на вместительный противень. Вам нужно место, чтобы жаркое было окружено картофелем. Обратите внимание: когда я делаю такое жаркое, я обычно делаю два. Причина в том, что у меня есть остатки говядины на обед или на другой ужин на следующий день.
Итак, добавьте жаркое в жаровню. Затем налейте в сотейник говяжий бульон, примерно по 2 стакана на жаркое. Вам нужно, чтобы жидкость дошла до середины жаркого в жаровне, поэтому количество действительно зависит от размера вашего жаркого и размера вашей жаровни. Нагрейте бульон до кипения. Добавьте 1/2 столовой ложки бальзамического уксуса на каждую чашку бульона. Размешивать. Вылейте жаркое на противень. Окружите жаркое картофелем.
Шаг № 4
Положите на жаркое и картофель морковь.Я предпочитаю не погружать морковь в жидкость. Таким образом они лучше сохраняют свой цвет и вкус. Лучше всего добавить их сверху.
Шаг №5
Закройте жаровню крышкой или плотно накройте ее прочной фольгой, если у вас нет крышки. Поместите его в духовку, пока картофель и морковь не станут мягкими, а мясо – достаточно нежным, чтобы вы могли разорвать его пальцами, примерно на 2 часа. Вынуть из жидкости мясо и картофель. При желании сбрызните мясо бальзамическим уксусом (1 чайная ложка на жаркое) или подавайте его вместе с соусом.Тебе больше ничего не нужно.
Если хотите, вы можете использовать жидкость в противне (я часто оставляю ее для другого использования, например, для приготовления супа на следующий день, но вместо этого она определенно может быть частью вашего жареного блюда). Снимите жир (я использую такой разделитель жира) и подавайте сок на стороне. Или превратите его в соус, смешав воду и кукурузный крахмал, а затем добавив его в обезжиренный сок. Начните с 1/4 стакана воды и 2 столовых ложек кукурузного крахмала, добавьте их и затем доведите до кипения, чтобы они загустели.Если хотите, добавьте еще смеси кукурузного крахмала и воды.
Нарежьте мясо и подавайте с картофелем, морковью, бальзамическим уксусом и жидкостью для тушения (по желанию).
Вот версия для печати вышеупомянутых инструкций.
Наслаждайтесь!
Распечатать
Описание
Получите пошаговое руководство, как приготовить идеально влажное и сочное жаркое. В сегодняшнем рецепте используется жареный цыпленок, тушеный на говяжьем бульоне с добавлением бальзамического уксуса для изумительного вкуса.
Состав
1 (2,5 фунта) жареный цыпленок
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного перца
1 ст. мягкое оливковое масло
8 крупных морковок
3 фунта. красный картофель
2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия или без него *
1 ст. бальзамический уксус, плюс еще для сервировки
Инструкции
Приправить все жаркое солью и перцем. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне.Добавьте оливковое масло. Дайте маслу сильно нагреться. Добавьте жаркое в горячее масло. Готовьте с одной стороны до очень коричневого цвета, 4-5 минут. Переверните и сделайте другую сторону коричневой и хрустящей еще 4-5 минут.
Тем временем очистите морковь и нарежьте ее крупными кусками. Любой картофель поменьше разрежьте пополам и на четверть больше.
Разогрейте духовку до 300 ° F. Переложите жаркое на вместительную жаровню.
Вылейте говяжий бульон в сотейник, который вы использовали для обжаривания жаркого. Нагрейте на среднем или сильном огне до кипения.Добавьте 1 столовую ложку бальзамического уксуса. Размешивать. Вылейте жаркое на противень. Окружите жаркое картофелем. Положите морковь на жаркое и картофель.
Закройте жаровню крышкой или плотно накройте ее прочной фольгой. Поместите его в духовку, пока картофель и морковь не станут мягкими, а мясо – достаточно нежным, чтобы вы могли разорвать его пальцами, примерно на 2 часа.
Вынуть из жидкости мясо и картофель. При желании сбрызните мясо небольшим количеством бальзамического уксуса (примерно 1 чайную ложку) или подавайте его вместе с соусом.Если вы хотите подавать жидкость для тушения к еде, снимите жир перед этим. Мне нравится использовать такой сепаратор жира.
Нарежьте мясо и подавайте с картофелем, морковью, бальзамическим уксусом и жидкостью для тушения (по желанию).
Банкноты
* Вам может потребоваться больше или меньше бульона в зависимости от размера жаркого и размера противня. В идеале вам нужно иметь достаточно бульона, чтобы жаркое было покрыто наполовину.
70412 г1170.8 мг 18,6 г 69 г 64,7 г 167,3 мг
Раскрытие информации: этот пост спонсируется Pompeian. Все мнения мои собственные.
Этот пост был первоначально опубликован в марте 2017 года, а в марте 2020 года был отредактирован и переиздан.
Лучшее классическое жаркое с овощами – жаркое в духовке
Лучшее классическое жаркое с овощами, смею сказать, лучше, чем раньше готовила мама. Это легкая, удобная еда, которую достаточно просто приготовить в любой вечер недели!
Это воскресный обед, но я никогда не могу дождаться выходных.Я сделал рецепт настолько простым, что он стал отличным вариантом, скажем, для … среды ?!
Как и жаркое, которое твоя мама готовила , у этого есть простой, но крепкий вкус, он нежный, тающий во рту и надежный! Я не знаю твою маму или ее жаркое, но это довольно убийственный рецепт.
Быстрый щелчок Содержание: ]]> Перейти к:
Праздник выходных
Это блюдо, безусловно, вошло в меню выходного дня.Это воскресный продукт, который никогда не разочарует.
Я ехал в Нью-Гэмпшир большую часть последних нескольких лет, чтобы остановиться в маленьком домике у озера с друзьями. Мой друг Пол организовал это мероприятие уже почти 15 лет, и я люблю, когда у меня есть возможность поехать. Я обычно бросаю свои голландские печи и мультиварки в багажник, чтобы мы могли готовить комфортную еду на протяжении всех выходных. Одно из наших любимых блюд – мое классическое жаркое.
Я добавляю в кастрюлю все прекрасные овощи, чтобы они стали ароматными, когда они готовятся вместе с жареным.Им не нужны никакие приправы, кроме голландской духовки или мультиварки.
Я использую моркови , сельдерея, лука и картофеля . В домике у озера я обычно оставляю картофель и готовлю его отдельно, чтобы у нас было картофельное пюре. Это моя любимая вариация! Тогда соусом могут стать соусы из жареного в горшочке. Так вкусно!
Лучшее классическое жаркое в горшочке, безусловно, вошло в список фаворитов выходных – подумайте о воскресном ужине! Но это достаточно просто для обеда в середине недели.
Как приготовить идеальное жаркое в горшочке
Если вам интересно, как приготовить самое совершенное и лучшее классическое жаркое в горшочке, все начинается с говядины.
Выбранный вами разрез определяет текстуру и даже вкус! Чтобы получить все ответы, я захожу на веб-сайт Beef Checkoff: «Говядина, это то, что на ужин». Шеф-повар Дэйв Зино приходил на нашу тестовую кухню в журнале и разговаривал с редакторами о новых нарезках, о том, как использовать разные нарезки, стейки и жаркое, и рассказывал нам что-нибудь новое в мясной промышленности.Это было отличное образование!
Я все еще хожу на сайт, чтобы проверить порезы, имена и напомнить себе о тех, которые я давно не использовал!
Знание , что приготовить вкусное жаркое в , также является ключом к отличной еде. Мультиварки, конечно, великолепны – и вот еще несколько вариантов.
• Голландская печь с толстым дном с крышкой идеально подходит для запекания в горшочке.
• Для небольшого жаркого можно также использовать запеканку с крышкой, подобную этой.
• Если вы используете противень для тушения, убедитесь, что вы плотно накрыли его фольгой.
Жаркое можно приготовить двумя способами!
В зависимости от того, какой кусок говядины у вас есть, есть два отличных способа приготовить жаркое. Для получения более нежных нарезок, таких как первичное ребро и вырезка , используйте метод обжарки . Эти жареные блюда не накрываются. Это метод приготовления на сухом огне. Им не нужна влага и пар, чтобы размягчиться.
Для жаркого из патрона или круглого , для которого требуется более медленное, меньшее и продолжительное время приготовления, чтобы оно стало нежным и вкусным, используйте метод Тушение . Здесь пригодятся мультиварка, голландская духовка или запеканка под крышкой. Они удерживают влагу в сковороде вместе с жареным, чтобы помочь этим твердым кусочкам сломаться и размягчиться.
Рецептов к ужину, жареному в горшочке:
Лучшее классическое жаркое с овощами
Чайная ложка тары
Это классическая классическая еда, достаточно простая для буднего вечера.В эту еду в горшочке включены овощи.
]]>
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 4 часа 45 минут
Общее время 5 часов
Курс Основное блюдо
Кухня Американская
Порций 6 Порций
Калорий 525 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
Чак или круглое жаркое от 3 до 3,5 фунтов
1 столовая ложка рапсового масла
Соль и перец
6 маленьких картофелин, разрезанных на четвертинки
2 ребра сельдерея
3 нарезанные моркови
1 большая луковица нарезанный кубиками
2 лавровых листа
2 столовые ложки Вустерширского соуса
½ стакана говяжьего бульона
Кухонный шпагат при необходимости
Инструкции
Нагрейте духовку до 325 ° F.Обвяжите жаркое кухонным шпагатом, если оно бескостное или не плотное. Нагрейте рапсовое масло в голландской духовке и обжарьте говядину со всех сторон до темно-коричневого цвета. Приправить солью и перцем.
Добавьте в сковороду картофель, сельдерей, морковь, лук, лавровый лист, Вустерширский соус и говяжий бульон. Накрыть крышкой и запекать в духовке, пока говядина не станет нежной, от 3 до 3 ½ часов.
Для мультиварки: обжарьте и поджарьте жаркое на большой сковороде, затем выньте и поместите в кастрюлю мультиварки. Приправить солью и перцем.Выполните шаг 2, но медленно готовьте на высокой скорости в течение 5-6 часов, пока жаркое не станет очень мягким.
Примечания
Тушение или жарение – все зависит от разреза. Ознакомьтесь с моими советами в этом посте.
Nutrition
Калорий: 525 ккалУглеводы: 6 г Белки: 52 г Жиры: 33 г Насыщенные жиры: 14 г Холестерин: 183 мг Натрий: 377 мг Калий: 1094 мг Волокно: 1 г Сахар: 3 г Витамин A: 5190IU Витамин C: 6 мг
Рецепты основных блюд
Если хотите больше лучших блюд воскресенья или даже легких обедов в будние дни, попробуйте эти другие замечательные рецепты от Tara Teaspoon.
Теплый салат из пасты с лососем и рукколой – мой любимый способ есть пасту. Да! Как салат. Свежий и вкусный салат из пасты с острой рукколой и приправленным лососем готовится за считанные минуты.
Цыпленок с медом и розмарином с золотым картофелем Юкон – любимое блюдо для мультиварок. Слегка сладкое и соленое блюдо, которое понравится всей семье.
О чайной ложке Тара
Я занимаюсь издательством продуктов питания более 20 лет, создавая рецепты и стили для журналов, книг, телевидения и рекламы.Закажите мою новую поваренную книгу и оставайтесь здесь за удивительными блюдами.
Узнайте больше!
Рецепт чайной ложки Тары, фотографии Юнхи Ким, Food Styling Уильяма Смита, Prop Styling Пейдж Хикс, Первоначально опубликовано в LHJ 11 декабря / 12 января.
.