Зразы с яйцом из фарша: Зразы с целым яйцом – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Мясные зразы с яйцом на сковороде в панировке (сочные котлеты с начинкой)

Мясные зразы с яйцом внутри, приготовленные на сковороде, хорошо держат форму и не распадаются. Хотя если вы предпочитаете более легкий вариант этого блюда, то можно запечь их и в духовке.

Такое блюдо с сюрпризом готовится не сложнее обычных котлет, нужно только приготовить фарш и немного начинки. Начинка может быть самой разнообразной – кусочки сыра, грибы, картофель. Мы будем готовить зразы с яйцом, это можно сказать классика для этих котлет. А чтобы добавить начинке вкуса, к отваренным и мелко порубленным яйцам добавим немного жареного лука. Хотя если вы замените его на зеленый лук, получится не менее вкусно.

Что касается фарша, то лучше приготовить его самостоятельно, тогда вы точно будете уверены в качестве и вкусе готового блюда. Мясо может быть любое – говядина, свинина, курица или даже индейка.

Ингредиенты

  • Мякоть говядины – 500 г;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Яйцо куриное – 4 шт.;
  • Белый хлеб – 70 г;
  • Молоко – 80 мл;
  • Панировочные сухари – 4 ст.л.;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Растительное масло – 50 мл.

Мякоть говядины пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Чтобы зразы получились сочными, лучше если мякоть будет с жирком. Либо ее можно разбавить мясом свинины или даже свиным салом.

Большой кусок белого хлеба замачиваем в молоке, затем немного отжимаем и также пропускаем через мясорубку. Благодаря хлебу котлетки получаются очень нежными и сочными.

Добавляем в фарш соль, немного молотого черного перц,и все хорошенько вымешиваем руками, чтобы добавить фаршу вязкости и сделать его однородным.

Одну крупную луковицу нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на небольшом количестве растительного масла до прозрачности.

Заранее отвариваем вкрутую куриные яйца, остужаем и очищаем. После этого режем кубиками как можно мельче и добавляем к обжаренному луку. Начинку для зраз немного подсаливаем и перемешиваем.

Мясной фарш делим на восемь равных частей. Затем из каждого кусочка фарша формируем лепешку.

По центру мясной лепешки выкладываем по 1-1,5 столовой ложки луково-яичной начинки. Для сочности также можно положить небольшой кусочек сливочного масла.

Подгибаем у лепешки края и формируем котлету. Чтобы фарш хорошо схватился и не распадался, котлетку аккуратно отбиваем на ладони. Если при этом руки смочить в холодной воде, то заготовка не будет прилипать к рукам.

Каждую котлетку обваливаем в панировочных сухарях. Также вместо сухарей можно взять пшеничную муку или манку.

На среднем огне разогреваем толстостенную сковороду с большим количеством растительного масла. Сковорода должна быть хорошо разогрета, тогда зразы не развалятся в процессе жарки. Выкладываем наши котлетки на горячую сковородку, убавляем огонь и накрываем крышкой. Жарим зразы с яйцом около 7-9 минут с каждой стороны.

У готовых котлет структура плотная, при нажатии вытекает прозрачный сок. Для пробы можно снять первую котлетку и разрезать на половинки – все мясо должно быть сероватого цвета, а не розовым. Зразы из фарша с яйцом подаем еще теплыми вместе с гарниром или овощами. Приятного аппетита!

Как правило, некоторая часть панировочных сухарей во время жарки осыпается и горит, поэтому перед закладкой второй партии зраз, чтобы котлеты не пригорали стоит обновить растительное масло.


Зразы мясные с яйцом в духовке

Зразы мясные с яйцом

Зразы мясные с яйцом в духовке — это вкуснейшее блюдо белорусской кухни, которое вы можете без проблем приготовить прочитав наш простой рецепт. Зразы — это котлеты с начинкой и если вам надоели обычные котлеты, то обязательно приготовьте зразы мясные с яйцом в духовке. Вообще начинка для таких котлет с сюрпризом может быть довольно разнообразной, но именно яйцо сочетается с мясным фаршем придавая ему идеальный вкус сытного блюда. К тому же, если у вас не так много фарша, как хотелось бы, то приготовьте зразы мясные с яйцом

поверьте всем они очень понравятся.

Обычно зразы выпекают в духовке, но некоторым нравятся и жареные, этот вариант приготовления тоже возможен. В нашем рецепте мы будем делать мясные зразы с цельным яйцом по традиционному рецепту в духовке. Небольшой совет: для приготовления зраз используйте вчерашний хлеб, немного подсохший, иначе у зраз может появится кисловатый вкус.

И так, если вы не знаете, как приготовить зразы с цельным яйцом, то читайте наш рецепт и готовьте вместе с нами!

Ингредиенты:

  • мясной фарш – 600 гр.
  • луковица — 1 средняя
  • белый хлеб (мякиш) – 50 гр.
  • куриное яйцо — 1 шт.
  • 15-20 перепелиных яиц для начинки
  • соль и перец по вкусу

Как приготовить зразы с яйцом в духовке

Сейчас вы узнаете, как приготовить зразы с яйцом быстро и вкусно. Наш простой пошаговый рецепт поможет побаловать вас и вашу семью вкусными котлетками с сюрпризом.

1. К фаршу добавляем измельченный лук и хлебный мякиш.

2. Вводим в фарш куриное яйцо, добавляем соль и перец по вкусу и хорошенько все перемешиваем.

3. Перепелиные яйца отвариваем и очищаем. После этого обязательно их промываем водой, чтобы удалить остатки скорлупы.

4. Приступаем к лепке зраз. Делаем 2 лепешечки из фарша, кладем между ними перепелиное яйцо.

5. Соединяем половинки, придавая округлую форму. Выкладываем зразы на противень, смазанный маслом, и выпекаем около 20 минут в духовом шкафу, предварительно разогретом до 200 градусов. Можно просто пожарить.

Зразы мясные с яйцом готовы. Надеемся, что из нашего рецепта вы узнали, как приготовить зразы с яйцом.

Как приготовить зразы с яйцом

Tags: Блюда в духовке, Блюда на обед, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Куриные зразы с яйцом и луком и “Шотландское яйцо”

Количество продуктов я попыталась указать как можно точнее, но, в любом случае, все, конечно, зависит и от размера яиц, и от желаемой толщины мясной “шубки”.

Лук обжарить до румяного цвета. Обжаренный в сливочном масле лук – гораздо вкуснее. А чтобы сливочное масло не горело – добавьте к нему немного оливкового или растительного масла.

Отварные яйца мелко порезать и смешать с луком. Посолить, поперчить. Начинка готова. Я начинку не солю, мне нравится ее слегка сладковатый вкус в зразах.

Руки смачиваем холодной водой и формируем из фарша лепешку. В серединку кладем начинку (положить ее побольше или поменьше – определяйте по своему вкусу).

Защипнуть края. Если образовалась где-то “дырочка” – залатайте ее небольшим кусочком фарша. Не забывайте слегка смачивать руки холодной водой – так будет работать с куриным фаршем гораздо проще.

Каждую зразу обвалять в сухарях. Далее есть несколько вариантов приготовления: 1) жарить зразы на сковороде; 2) запекать зразы в духовке; 3) сначала слегка обжарить (до золотистой корочки, буквально по несколько минуток с каждой стороны), а затем поместить в духовку и довести до готовности уже в ней. Я готовлю третьим способом.

Зразы я слегка обжарила, а далее выкладываем на пергамент или силиконовый коврик и ставим в заранее разогретую до 180С духовку на 30-40 минут. Куриные зразы готовятся чуть быстрее (им хватит 30 минут), а из говядины или свинины подержите минут 40.

Следуя семейной традиции, зразы эти я подаю исключительно с картофельным пюре :)!!! Очень вкусно! Приятного Вам аппетита!

Ну а еще одно вкусное блюдо из небольшого количества фарша и отварных яиц – это “Яйцо по-шотландски”. Блюдо с таким необычным и красивым названием придумали практичные “великобританцы” (назовем их так) еще в 18 веке. Популярность свою оно до сих пор не утратило, ведь это отличный вариант для сытного перекуса на пикнике или в путешествии. В классическом варианте фарш используется только мясной, но будет ничуть не хуже, если вы сделаете из куриного или индюшиного.

В фарш положить любимые специи, соль, перец, хорошенько все перемешать. Я не добавляю хлеб. Но в целях экономии можно добавить и вымоченный в молоке хлеб (фарша будет больше). Готовим яйца. В идеале желток должен быть внутри слегка жидким, но я делаю из сваренных вкрутую яиц (их проще очищать и затем работать) . Яйца сварить, остудить в холодной воде, почистить. Далее яйцо хорошенько обвалять в муке и положить в центр мясной лепешки.

Завернуть яйцо в фарш. Получится круглый шарик.

Каждый шарик обвалять в панировочных сухарях.

2 яйца взболтать в глубокой емкости. Обваленный в сухарях шарик обмакнуть в яйцо.

Затем снова обвалять в сухарях.

Получаем 6 шариков в панировке из сухарей-яйца-и снова сухарей.

Далее способы приготовления те же, что и в зразах: 1) обжарить во фритюре, 2) запечь в духовке; 3) слегка обжарить и затем запечь. Я снова иду по третьему пути. Слегка обжаренные яйца я складываю в форму и отправляю в духовку на 180С на 20 минут (слой фарша тонкий, поэтому особо долго запекать не нужно). Но все же ориентируйтесь на свою духовку, возможно вам понадобится чуть меньше или чуть больше времени.

Красивое, очень сытное блюдо с хрустящей корочкой готово! Приятного аппетита!

Зразы мясные с яйцом – История и рецепт

Зразы мясные с яйцом

История происхождения рецепта

Зразы (от польского «zrazy» переводится как «резать или отрезанный кусок») представляют собой небольшую котлетку с начинкой из разных продуктов. Изначально зразы готовили только из цельных отбитых кусочков мяса, которые натирались солью, перцем и другими приправами. На них клали начинки, сворачивали рулетиком и обжаривали в масле. По одной из версий, готовить зразы польских поваров научила миланская принцесса Бона Сфорца супруга правителя Речи Посполитой короля Польши и Великого князя Литовского Сигизмунда Первого. По другой версии зразы — это литовское блюдо, вошедшее в польское меню после образования Речи Посполитой. Зразы являлись любимым блюдом польского короля Яна Длугоша (1415-1480), который их и прославил. За право быть родиной происхождения зраз, претендовали такие страны как Белоруссия, Украина, Польша и Литва.

Ингредиенты:

  • Фарш (свинина, говядина) – 800 грамм;
  • Подсолнечное масло – 200 мл;
  • Вареное яйцо – 8 шт.;
  • Свежее яйцо – 2 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Мука – 5 ст. ложек;
  • Панировочные сухари – 5 ст. ложек;
  • Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Зразы мясные с яйцом – классический пошаговый рецепт приготовления:

Time Needed : 1 hours

Классические зразы готовят с яичной начинкой. В фарш кладут целое вареное яйцо и придают форму большой круглой котлеты.

  1. Делаем мясной фарш.

    В идеале мясо нужно мелко порубить ножом, но можно и на мясорубке. Луковицу режем мелким кубиком и добавляем в фарш. Добавляем свежее яйцо солим и перчим. Хорошо перемешиваем и отбиваем полученную мясную массу, чтобы она стала однородной и пластичной.

  2. Отвариваем яйца.

    Куриные яйца отвариваем “в крутую”, остужаем и очищаем от скорлупы и тонкой пленочки. Яйца обваливаем в муке, чтобы мясная оболочка хорошо держалась и не расползалась.

  3. Лепим зразы.

    Отщепляем хороший комочек от фарша. Ударяющими движениями превращаем его в плотную лепешку больше ширины ладони. В середину кладем яйцо обваленное в муке. Приподнимаем края из фарша и соединить так, чтобы он полностью обхватил уложенное яйцо. Похлопывающими движениями придаем заготовке форму котлеты.

  4. Обваливаем в панировке.

    Панировку делаем из трех взаимоудерживающих слоев. Первым идет мучной – просто обваливаем муке. Вторым слоем обмакиваем во взбитом с маленькой щепоткой соли свежем яйце. Третьим слоем идут панировочные сухари, чтобы они создали красивый плотный слой.

  5. Готовим зразы.

    Сначала в глубокой сковороде обжариваем 2-3 минуты, чтобы панировочный слой схватился, а затем укладываем их на противень и запекаем около 30 минут в духовке при 180 градусах.

Приятного аппетита!

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Похожее

Название рецепта

Зразы мясные с яйцом

Author Name

Фартук

Опубликован

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

Средний рейтинг

Как приготовить зразы из фарша?

Надоели обычные котлеты… В качестве альтернативы, вспомнила про такое великолепное мясное блюдо как зразы. Зразы представляют собой котлету или мясной рулет с начинкой. Традиционно готовятся из отбитой говядины, приправленной солью и перцем. В наши дни их готовят из любого фарша (мясного, рыбного или овощного), который формуют в виде лепешки, в середину кладут начинку, а затем сворачивают. В качестве начинки используются самые разнообразные овощи, варёные яйца, грибы. Принято подавать зразы с различными кашами, отлично сочетаются они и с картофельным пюре.

Считается что это блюдо относится больше всего к литовской кухне. По преданиям именно зразы, как и прочие блюда тех времён, были привнесены итальянской супругой тогдашнего правителя Речи Посполитой, Боной Сфорца. Также это блюдо получило широкое распространение на территории Украины и Белоруссии.

Чтобы приготовить зразы из фарша с морковью, луком и яйцом, вам понадобятся:

фарш – 500 г (смесь из свино-говяжьего и куриного)
куриное яйцо – 1 шт.
хлеб или батон – пару ломтиков
молоко – 100 мл
растительное масло – для жарки
сливочное масло – 70 г
соль – по вкусу
свежемолотый перец – по вкусу
для начинки:
куриное яйцо – 2 шт.
морковь – 1 шт. (крупного размера)
репчатый лук – 1 шт.
соль – по вкусу

Как приготовить зразы из фарша с морковью, луком и яйцом:

1. Приготовить начинку. Репчатый лук очистить и мелко нарезать кубиками.
2. Морковь почистить, помыть и натереть на мелкой терке.
3. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук с морковью до мягкости.
3. Два куриных яйца отварить вкрутую, остудить. Чтобы яйца не лопнули, советую предварительно помыть их в холодной воде, а в кипящую воду добавить соль на кончике ножа. Готовые яйца очистить от скорлупы и нарезать мелко кубиками.
4. Отправить яйца в мисочку к обжаренным овощам, все хорошенько перемешать. Посолить по вкусу. при желании можно добавить измельченный свежий укроп.5. Приготовить фарш для зраз. В миску раскрошить хлеб на маленькие кусочки, залить молоком и оставить на 10-15 минут.
6. В большую миску выложить мясной фарш,отжатый от молока хлеб, добавить сырое яйцо,  соль и свежемолотый перец. Фарш тщательно перемешать, пропуская между пальцами, чтобы получился однородным.
7. Руки смочить в холодной воде, затем от фарша отделить кусочек (столовая ложка с горкой) и расплющить фарш на ладони в толстую лепешку.
8. Выложить в центр лепешки  начинку, примерно 1-2 чайных  ложки. Края лепешки соединить и защипнуть, формируя удлиненную котлетку. В итоге начинка оказывается в сердцевине, закрытая фаршем со всех сторон, без просветов.  Таким же образом сформировать остальные зразы.
9. Готовые зразы обвалять в муке и стряхнуть излишки.
10. В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить зразы со всех сторон до румяной корочки. Затем переложить в противень для запекания и подлить полстакана бульона или подсоленной воды, положить кусочек сливочного масла и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут доходить до готовности.
Подавать блюдо горячим. В качестве гарнира идеально подойдут картофель, макароны или овощи.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Куриные зразы с яйцом и сыром в духовке

Существует множество рецептов мясных котлет. Их готовят из индейки, говядины, курицы, баранины или свинины. Мясо для приготовления измельчают через мясорубку или очень мелко нарезают.

Разновидностью котлет являются зразы, которые готовят с разнообразными наполнителями на плите, в мультиварке или духовке. Для начинки используют свежие или обжаренные овощи, куриные или перепелиные яйца, разнообразные грибы, отварные крупы, твердые, сливочные или копченые сыры.

Особенно вкусными и сочными мясные зразы получаются из куриного филе с начинкой из вареных куриных яиц и твердого сыра, запекаем ароматные фаршированные котлеты в духовке.

Куриные зразы с яйцом и сыром: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 3 порции:

  • Куриное филе – 350 г;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Твердый сыр – 60 г;
  • Репчатый лук – 0,5 штуки;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Панировочные сухари – 3 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 2 ч. л.;
  • Красный острый перец – 3 щепотки;
  • Молотый черный перец;
  • Соль.

Время приготовления: 75 мин.

Как приготовить куриные зразы с яйцом и сыром в духовке

Куриные ножки и бедра промываем и отделяем филе от костей. Половинку очищенного лука нарезаем на дольки, зубчики чеснока очищаем.

Подготовленные чеснок, лук и мясо измельчаем через мясорубку или в кухонном комбайне. Готовый куриный фарш выкладываем на тарелку.

Дополняем мясную заготовку одним сырым куриным яйцом, красным и черным перцем. Посыпаем солью.

Высыпаем сверху панировочные сухари. Для фарша можно приготовить домашние сухари и растереть их в ступке или измельчить в чаше блендера. Ржаной или пшеничный хлеб нарезаем на кубики, подсушиваем и духовке или микроволновке. Сухарики можно заменить на размоченный в воде или молоке белый хлеб (1 ломтик).

Заготовку для зраз перемешиваем, слегка отбивая, делим на равные 3 части и формируем шарики. Пока подготавливаем яйца, мясные шары отправляем в холодильник.

Яйца промываем с помощью губки, заливаем в кастрюле водой и варим после закипания 7-8 мин. Затем горячую воду сливаем и сразу заливаем готовые яйца ледяной водой. Выдерживаем около 10 минут и удаляем скорлупу.

Подготовленные куриные яйца мелко нарезаем и отправляем на тарелку.

Сыр натираем на мелкой терке и выкладываем на яйца. Немного солим, перемешиваем, начинка для зраз готова.

Охлажденные мясные заготовки по одной расплющиваем в лепешку и выкладываем посередине яичную начинку (по 1/3 части). Удобнее делать на ладони, смоченной в воде.

Начинку закрываем фаршем и делаем котлетки продолговатой формы. Кусок фольги или бумаги для выпечки смазываем маслом и выкладываем на него фаршированные куриные котлеты. Переносим на противень и отправляем в духовку разогретую до 210 градусов, запекаем 30-35 мин. Сочные котлеты с начинкой должны покрыться коричневой красивой корочкой.

Готовые вкуснейшие зразы из курицы с яйцами и сыром вынимаем, сразу перекладываем на тарелку с гарниром и подаем к столу. Для такого блюда отлично подойдет салатик из белокочанной капусты, свежих моркови, свеклы и репчатого маринованного в уксусе лука. Для заправки используем нерафинированное подсолнечное масло.

Советы и рекомендации:

  • Чтобы разнообразить зразы, готовим разные начинки. Для грибного вкуса дополняем яйца и сыр обжаренными вешанками, лесными грибами или шампиньонами.
  • Куриный фарш можно дополнить любыми свежими, сушеными травами и приправами по вкусу.

Зразы из свинины с яйцом

Зразы из свинины с яйцом — идеальное блюдо для приготовления на ужин. Особенно если готовить их в домашних условиях из нежнейшего собственноручно приготовленного фарша.

Зразы очень часто готовят из картофельного фарша, а мясо добавляют в качестве начинки. В этом рецепте мы отклонимся от привычной системы и приготовим мясную основу, а в качестве начинки будем использовать отварное измельченное яйцо, а также жареный и зеленый лук. Такая начинка получится очень легкой и придаст вкусу зраз из свинины новый вкус.

В свиной фарш можно добавить самые разнообразные специи и ароматные сушеные травы, которые будут хорошо сочетаться с выбранным мясом. Также можно добавить в начинку натертый твердый сыр.

Очень сытными и вкусными получатся зразы из свинины с яйцом, подавать их можно как полностью самостоятельное блюдо без гарниров.

Пошаговый рецепт приготовления зраз с яйцом представлен ниже в виде наглядной инструкции с фото. Приступим к приготовлению этого сытного блюда.

Шаги приготовления

шаг 1Ломтики белого пшеничного хлеба в указанном количестве отправляем в миску с кипяченой водой, не слишком долго их вымачиваем и отжимаем. Весь процесс займет от 2 до 4 минут.

шаг 2Кусочки выбранного мяса промываем в холодной воде, сушим и пропускаем через мясорубку. В глубокой миске смешиваем измельченное мясо и выжатые ломтики хлеба. Солим и перчим ингредиенты по вкусу, добавляем немного молока.

шаг 3Замешиваем фарш сначала ложкой, а затем и руками так, чтобы он у нас получился достаточно плотной структуры. Также фарш должен получиться равномерным и однородным: без попаданий крупных кусков хлеба.

шаг 4Очищенную от шелухи репчатую луковицу мелко измельчаем острым ножом или в блендере. Нарезку отправляем на сковороду, в которой мы заранее разогрели небольшое количество растительного масла. Готовим лук до мягкости и появления золотистой корочки, затем выкладываем на бумажное полотенце и даем возможность стечь лишнему маслу.

шаг 5Куриные яйца варим в слегка подсоленной воде так, чтобы они получились вкрутую. Очищаем их от скорлупы, измельчаем в кубики ножом или при помощи крупной терки. Стебли зеленого лука измельчаем и добавляем к обжаренному луку, туда же добавляем яичную нарезку. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

шаг 6Весь получившийся фарш разделяем на равные части. Из каждой части сначала формируем аккуратный шарик, который впоследствии превращаем в лепешку правильной формы. Выкладываем в центр полученной лепешки чайную ложку приготовленной начинки.

шаг 7Заворачиваем края мясных зраз к центру и тщательно их слепляем. Разогреваем сковороде с небольшим количеством растительного масла и выкладываем на неё слепленные зразы с начинкой. Обжариваем своеобразные котлетки со всех сторон сначала на сильном огне до образования золотистой корочки, а затем на среднем до приготовления самого мяса.

шаг 8Готовое блюдо сервируем и подаем к столу в горячем виде вместе с разнообразными гарнирами или без них. Мясные зразы с яйцом готовы.

Приятного аппетита!

зразы с мясным фаршем, грибами и яйцом

Мясные зразы с грибами, луком и яйцом – невероятно вкусное блюдо. Готовятся такие котлеты с начинкой не очень быстро, но их можно заморозить на определенном этапе приготовления, чтобы под рукой всегда был полуфабрикат, который жарят и тушат примерно за 15 минут.

Готовка: 45 мин.

Порций: 6

Состав

Фарш для котлет лучше всего подходит к свинине и говядине.Сварить вкрутую два яйца.

Проезд

  1. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны нарезать средними кубиками (при жарке грибы потеряют половину своего объема).
  2. Разогреть сковороду, налить 30 мл растительного масла, нагреть и обжарить на масле лук 2-3 минуты до прозрачности. Добавьте грибы к луку и слегка посолите, чтобы они высыпали. Жарить 10 минут до румяной корочки.
  3. Вареные яйца очистить и нарезать небольшими кубиками.К яйцам добавить обжаренные грибы и лук, щепотку соли и аккуратно перемешать. Начинка для зраза готова.
  4. Замочите ломтики хлеба в молоке на 2 минуты.
  5. Поместить фарш в глубокую посуду, добавить сырое яйцо, размоченный хлеб без корочки, добавить соль и черный молотый перец. Все тщательно перемешать с легким давлением.
  6. Из небольшого количества фарша сформировать круглую лепешку. Положите на него 1 столовую ложку. л. приготовленная начинка.
  7. Осторожно защипните края лепешки, чтобы получилась продолговатая лепешка с начинкой.Таким образом, приготовьте все зразы из фарша с грибной начинкой (при желании их на этом этапе можно заморозить). Обвалять зразы в просеянной муке.
  8. Разогреть оставшееся растительное масло (50 мл) на хорошо разогретой сковороде и добавить мясо раков. Варить на среднем огне с одной стороны около 3 минут.
  9. Перевернуть и обжарить зразы с другой стороны 3-4 минуты. Затем аккуратно налить в сковороду немного воды, накрыть крышкой и тушить котлеты с грибами около 5-7 минут.
  10. Готовые зразы из фарша с грибной начинкой выложить на тарелку, украсить зеленью и подавать горячими к столу. Приятного аппетита!

Вам также может понравиться

Комментарии к теме «Зразы с мясным фаршем, грибами и яйцом»

Можно ли заморозить зразы картофельные с мясом

Зразы – блюдо литовской национальной кухни. В Литве зразы готовили еще в XIV веке. Изначально это был кусок рубленого мяса, которым заворачивалась начинка из овощей и яиц.Позже вместо мяса, фарша, картофельного или горохового пюре стали использовать густую манную кашу, а в качестве начинки – мясную и грибную начинку, капусту, овощи, яйца.

Приготовление блюда осуществляется в несколько этапов. Отдельно приготовить «тесто» и начинку. Затем начинку заворачивают в лепешку из мясного фарша, пюре или каши, панируют в муке или панировочных сухарях и обжаривают на масле. Степень сложности средняя. Зразы – блюдо для тех, кому в еде одинаково важны и форма, и содержание.Они позволяют из недорогих и доступных ингредиентов готовить интересные, оригинальные блюда, экономно расходовать продукты.

Пока не начали готовить, посмотрите этот анекдот.

Картофельные зразы с мясом – блюдо 2 в 1, по сути – это мясо с картофельным пюре, но на вид и вкус неизменно лучше. Выручают, когда в холодильнике есть небольшой кусок мяса, но необходимо хорошо и вкусно накормить семью. В этом случае можно аккуратно увеличить количество овощей в рационе, ведь в начинку помимо мяса можно положить лук, морковь, капусту и другие овощи.Вкус зраза от этого только улучшится.

Ингредиентов для рецепта:

  • телятина или свинина 300 г.
  • картошка 9 шт.
  • чеснок 3 зубчика
  • морковь 3 шт.
  • лук репчатый 6 шт.
  • Пучок петрушки зеленый
  • сладкий и черный перец по вкусу
  • лавровый лист по вкусу
  • специй к мясу 1/2 ч. Л.
  • соль по вкусу
  • Масло растительное 50-100 мл.
  • мука 2 ст.ложки
  • желток 2 шт.
  • сметана 250 г.
  1. В большую кастрюлю положить очищенный картофель, морковь, лук, зелень и лавровый лист, чеснок, мясо и сладкий перец (ароматный и черный). Залить мясо и овощи водой так, чтобы вода их полностью покрыла. Поставить на огонь и варить до готовности мяса 30-40 минут.
  2. Вынуть картофель из бульона. Разбейте его в картофельном пюре. Добавить желтки, посолить по вкусу и хорошо перемешать.
  3. Мясо, лук и морковь проходят через мясорубку.Полученный фарш перемешать, заправить солью и специями для мяса. На плоскую тарелку всыпать муку. На сковороду налить растительное масло и поставить на плиту.
  4. Из картофельного пюре сформировать толстую лепешку. В центр положить столовую ложку мясной начинки. Закройте начинку картофельным «тестом». Сформируйте пирожок. Обвалять в муке. Обжарить с двух сторон до хрустящей корочки. Готовые зразы подавать со сметаной.
  5. Совет : Для приготовления блюд выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала.Тогда зразы не развалятся во время жарки, поэтому их можно приготовить без яиц.
  6. Чтобы картофельное «тесто» не липло к рукам, периодически смачивайте руки в холодной воде.

Обед или ужин без мяса не очень распространены. Попробуйте приготовить зразы из картофеля с грибами. Грибы содержат много белка, отличаются необычным вкусом и ароматом. Если не добавлять яйца и сметану, получится вкусное постное блюдо. Он разнообразит стол и позволяет даже в голодное время питаться интересно и разнообразно.

Ингредиентов для рецепта:

  • картофель крупный 8 шт.
  • шампиньонов 500 г.
  • лук репчатый 300 г.
  • мука 2-3 ст. ложки
  • соль, перец по вкусу
  • Масло растительное 50-100 мл.
  1. Очистить картофель и обжарить до готовности. Вначале соленая вода. Клубни промыть в пюре, дать остыть.
  2. Лук и грибы очистить и мелко нарезать. На растительном масле обжарить грибы с луком до испарения влаги.Посолить начинку, приправить перцем.
  3. Сформируйте из картофельной массы лепешку, заверните в нее столовую ложку грибной начинки. Пирожки обвалять в муке и обжаривать на растительном масле.
  4. Совет : Если во время запекания зразы разваливаются, добавьте в пюре столовую ложку крахмала.
  5. Чтобы получить хрустящую корочку, обваляйте зразы в панировочных сухарях. Для пикантности можно добавить в сухарики любимые специи или ароматные травы – укроп, тмин.

Зразы запеченные с рыбным фаршем и яйцом

Начинка для картофельных лент может представлять собой, например, рыбные консервы или жареный рыбный фарш.Из одной рыбной консервы получится 10-12 картофельных пирожков, чего хватит на легкий обед небольшой семьи.

Ингредиентов для рецепта:

  • картофель 10 шт.
  • мука 3 ст. ложки
  • яиц 4 шт.
  • репчатый лук 1 шт.
  • лавровый лист 2 шт.
  • Консервы рыбные 1 шт.
  • Укроп 1 пучок
  • панировочные сухари 1 стакан
  • масло сливочное 1 ст. ложка
  1. Картофель очистить и отварить, посолив, добавить луковицу и лавровый лист по вкусу.Слейте воду. Картофель очистить. Добавьте 1 яйцо и муку. Тщательно перемешайте.
  2. Вынуть рыбу из банки. Растереть вилкой. Удалите большие кости позвоночника. 2 яйца вкрутую отварить, очистить и нарезать. Добавьте в начинку либо свежий нарезанный укроп, либо получайной ложки сушеного. Помешивать.
  3. Сформировать лепешки с начинкой из рыбного фарша. Обвалять их в панировочных сухарях. Выложите на противень. Сверху зразами намазать хлопья замороженного масла. Запекать в духовке, разогретой до 180 ° C, до золотистого цвета сухариков.При желании зразы можно не запекать, а жарить на растительном масле.
  4. Совет : Приготовьте зразы из отварной рыбы. Морскую рыбу отварить в подсоленной воде. Мелко нарезать или нарезать фарш. Добавить обжаренный на растительном масле лук, посолить и поперчить начинку.

Способ подачи : Соус «Тартар» или соус из йогурта, зелени и солений идеально подходит для зразов.

Картофельные зразы с квашеной капустой и томатным соусом

Любители пирогов с капустой оценят зразы с начинкой из квашеной капусты.Пирожки легкие, воздушные и их можно есть, не боясь фигуры больше, чем мучные изделия на дрожжевом тесте.

Ингредиентов для рецепта:

для картофельной оболочки:

  • Картофель 1,5 кг.
  • яиц 3 шт.
  • масло сливочное 2 ст. ложки
  • мука 3 ст. ложки
  • соль перец
  • лук репчатый 2 шт.
  • морковь 1 шт.
  • квашеная капуста 600 г.
  • масло растительное 200 мл.
  • сахар 1 чайная ложка
  • перец 1/2 ст. ложки
  • перец по вкусу
  • лук репчатый 1 шт.
  • Масло растительное 2-3 ст. ложки
  • томатная паста 2 ст. ложки
  • мука 2 ст. ложки
  • соль, перец, специи по вкусу
  1. Картофель очистить от кожуры и отварить до готовности в подсоленной воде. Слейте воду, но не сливайте ее. Это полезно для приготовления соуса. Картофель перемешать, добавить перец, дать остыть.В холодном заторе взбить яйца, добавить топленое масло, соль, перец, перемешать. Всыпать муку. Еще раз хорошо вымесить «тесто».
  2. Для начинки пассировать 2-3 столовые ложки растительного масла мелко нарезанного лука и натертой моркови. Через 5-7 минут добавить квашеную капусту, залить 1/2 стакана воды, положить сахар, тушить под крышкой на слабом огне, помешивая, пока капуста не станет мягкой. Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Можно в процессе залить горячей водой. За 5 минут до окончания приправить капусту молотым перцем и черным перцем.
  3. Из пюре сделать лепешку, в центр положить столовую ложку капустной начинки, сформировать пирожок. Обвалять зразы в муке и обжаривать на растительном масле до румяной корочки.
  4. Лук очистить и мелко нарезать. На растительном масле обжарить лук до мягкости. К луку всыпать муку, размешать, чтобы не было комков, жарить 1-2 минуты. Добавьте в соус, в котором варился картофель, стакан горячей воды. Перемешайте венчиком, чтобы не образовывались комочки. Готовьте, помешивая. Соус должен загустеть.Добавьте томатную пасту и еще немного бульона, доведя соус до нужной консистенции. Заправить соус солью, перцем, любимыми приправами по вкусу. Процедить под крышкой 5-7 минут и снять с огня.
  5. Совет : Зразы отлично переносят заморозки. Зразы, которые вы планируете заморозить, хорошо обвалять в панировочных сухарях или муке, заморозить, разложить на расстоянии друг от друга, а затем переложить в пластиковый контейнер или пакет. Так они не слипнутся.
  6. Выложить на сковороду замороженные зразы.Жарить на среднем огне под крышкой.

Способ подачи : Картофельные зразы с квашеной капустой можно подавать с обычным кетчупом.

Зразы можно не только жарить или запекать. Вкусные диетические зразы готовятся на пару. Для начинки используйте нежирную курицу. Зразы по этому рецепту можно приготовить детям с самого раннего возраста. Они очень мягкие и нежные, просто тают во рту.

Ингредиентов для рецепта:

  • картофель 1 кг.
  • мука 2 стакана
  • яиц 2 шт.
  • куриный фарш 400 г.
  • лук репчатый 2 шт.
  • Масло растительное 3-5 ст. ложки
  • соль, перец по вкусу
  • сыр 50 г.
  • масло сливочное 50 г.
  1. Картофель вымыть, очистить от кожуры и отварить в соленой воде. Горячий картофель обжарить в пюре. Дайте остыть.
  2. А пока готовим начинку. Лук нашинковать, мелко нарезать. Обжарить на растительном масле до прозрачности. Введите начинку. Перемешивать, помешивая, пока фарш не станет зернистым и мягким.Приправить солью и перцем. Можно для аромата положить немного измельченной зелени.
  3. В картофельное пюре введите яйца. Смешайте до однородности. Всыпать муку и замесить тесто. Форма зразы. Выложите на пароварку, приготовленную на жире. Варить 30 минут.

Способ подачи : Подавать зразы на пару горячими с топленым маслом, посыпав тертым на мелкой терке сыром.

Как быстро приготовить картофельные зразы с мясным фаршем

Привет всем, я надеюсь, у вас сегодня невероятный день.Сегодня мы приготовим особое блюдо – картофельные зразы с мясным фаршем. Это один из моих любимых рецептов еды. Лично я сделаю это немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Potatos zrazy с мясным фаршем – одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Ежедневно им наслаждаются миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Картофельные зразы с мясным фаршем – это то, что я любил всю свою жизнь. Они в порядке и прекрасно выглядят.

Бесплатная доставка по Великобритании для соответствующих требованиям заказов! У нас есть почти все на eBay. Картофельные зразы с фаршем: популярные рецепты Когда в повседневном меню вас беспокоит однообразие, хочется сделать что-то необычное и вкусное. Например, можно приготовить не только жареный или тушеный картофель с мясом, но и приготовить картофельные зразы с фаршем.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить картофельные зразы с мясным фаршем, используя 11 ингредиентов и 20 шагов.Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления картофельных зразы с мясным фаршем:
  1. Готово 1 кг картофеля
  2. Получим 250 г фарша (я использовала фарш говяжий)
  3. Взять 150 г лука
  4. Возьмите 3 ст.ложки панировочных сухарей
  5. Приготовить 300 г муки
  6. Подготовить 1 яйцо
  7. Получить соль
  8. Готовый перец
  9. Готовое растительное масло для жарки
  10. Получите 50 г масла для готовых блюд
  11. Получить 50 г сыра на готовые блюда

Соединить фарш (лучше свиной, потому что он жирнее, получаются более сочные зразы), яйцо, нарезанная морковь, лук.Картофельные зразы с фаршем – общие принципы приготовления. Основные ингредиенты блюда – картофель и фарш. В картофельное тесто добавляют яйцо, муку и различные приправы.

Шаги по приготовлению картофельных зразы с мясным фаршем:
  1. Картофель отварить в мундире в подсоленной воде до готовности. Остыть.
  2. Лук чистый, мелко нарезанный.
  3. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности.
  4. Добавить панировочные сухари, жарить, помешивая, 2-3 минуты.
  5. Добавить начинку. Жарить примерно 15-20 минут, пока не приготовится фарш.
  6. Фарш нужно разобрать лопаткой на отдельные куски, чтобы она поджарилась равномерно. готов
  7. Фарш соль и перец, хорошо перемешать.
  8. Картофель чистый, натереть на терке.
  9. Добавить яйцо, слегка посолить и перемешать.
  10. Части всыпать муку и хорошо перемешать (тесто достаточно липкое).
  11. Руки, хорошо смоченные водой. Отдельный кусок теста.
  12. Сформировать в руках лепешку, внутрь положить порцию начинки.
  13. Оберните края теста и сформируйте буханку.
  14. Готовые шарики положить на мокрую тарелку.
  15. Слепой, поэтому все шары каждый раз смачивают руки водой.
  16. Воду в кастрюле довести до кипения, посолить.
  17. Опустить зразы в кипяток (спала шумовкой).
  18. Готовьте 10 минут после появления пузырьков.
  19. Картофель выложить на тарелку зразы, хорошо смазанную маслом.
  20. Сыр натереть на терке.

Основными ингредиентами блюда являются картофель и фарш.В картофельное тесто добавляют яйцо, муку и различные приправы. Улучшают вкус еды морковь, лук, чеснок и специи. Для начала нужно отварить картофель. Вода должна покрыть его на сантиметр.

Итак, завершим это исключительное блюдо, картофель зразы с рецептом мясного фарша. Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что ты сможешь сделать это дома. Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами.Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Картофельные зразы с адыгейским сыром. Нежные картофельные зразы с сыром, яйцом и зеленью

Состав:

  1. картофель – 1 кг
  2. яйца – 3 шт.
  3. сыр (моцарелла) – 150 г
  4. пшеничная мука – 3 столовые ложки
  5. растительное масло
  6. панировочные сухари – 4 столовые ложки

Зразы, котлета с начинкой. И, конечно же, зразы могут быть мясными, рыбными и овощными.Изначально появились мясные зразы, но с появлением картофеля популярность приобрели зразы из картофеля. Картофельные зразы получаются нежными, вкусными и понравятся всем. Начинка для картофельного зраза может быть совершенно разной. Для любителей сытно поесть можно использовать мясо или грибы. Для приверженцев диетического питания отличной альтернативой являются капуста, фасоль или спаржа. Еще одно преимущество картофельного зраза в том, что его очень легко и быстро приготовить.

Картофельные зерна – очень популярное блюдо в Польше, Литве, Беларуси и Украине.Наиболее популярны картофельные зразы с мясом.

Отварить картофель и вымесить его.

Добавьте яйца и муку. Можно добавить еще немного муки, если яйца очень большие, а картофель слегка крахмалистый. Композиция должна получиться такой, чтобы из нее можно было лепить зразы.

Для сыра взяла моцареллу. Это мой любимый сыр, и его соленый вкус придаст вашей еде изумительный вкус. Но здесь можно использовать как обычный, так и дешевый для нас сыр, хуже от этого не станет.

Нарезать сыр небольшими квадратиками.

Лепим плоский круг из. В центр положите кусочек сыра и заверните его в округлый ромб

.

– одно из самых вкусных блюд из картофеля. Их можно приготовить с мясной и овощной начинкой с добавлением грибов и яиц. Очень вкусные зразы получаются при использовании сыра для начинки в сочетании с другими продуктами. Если вы любите сыр, то рецепты, о которых мы сегодня поговорим, для вас.

Зразы картофельные с грибами и сыром

Состав:

  • картофель – 1,5 кг;
  • грибов (можно брать любые) – 500 г;
  • сыр твердый – 120 г;
  • яйцо – 2 шт .;
  • масло сливочное – 30 г;
  • петрушка и укроп – 25 г;
  • сухарики или мука для панировки – 75 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • соль и перец по вкусу.

Препарат

Картофель очистить, обжарить с добавлением соли до готовности, слить воду, добавить сливочное масло, замесить толкотней (не блендером) и дать остыть.Затем добавить яйца, измельченную зелень и хорошо перемешать.

Пока картошка варится и остывает, приступим к заливке. Промытые, нарезанные грибы обжарить с луком до готовности. Приправить по вкусу солью и перцем. Натереть сыр.

Теперь формируем зразы. В центр картофельного коржа выложить грибы и сыр. Затем лепешку закатываем так, чтобы начинка скрыла начинку, придаем зразу красивую овальную форму, обваливаем в панировочных сухарях или муке и обжариваем на растительном масле с двух сторон до подрумянивания.

Состав:

Препарат

В охлажденное картофельное пюре из картофеля и пюре с маслом вбить яйца и перемешать. Для начинки нарезать ветчину кубиками или соломкой, сыр натереть на терке. В центр картофельного коржа выложить ветчину и сыр, сформировать зразы и обжарить на растительном масле до красивого темно-золотистого цвета. Аналогичным образом можно приготовить картофельные зразы с сыром и яйцами или с сыром и зеленью. В любом случае получится очень вкусно, а вот со сметаной – пальчики просто оближешь!

Картофельные зразы готовятся без яиц, с начинкой из адыгейского сыра и зелени.Они получаются очень вкусными, нежными, со сметаной в целом супер.

Зразы картофельные с сыром

Соединение:

  • 1 кг картофеля
  • 1 стакан (250 мл) муки
  • 300 гр Адыгейского сыра
  • Пучок укропа с петрушкой
  • специй: по 1/2 чайной ложки куркумы, молотый черный перец
  • Масло растительное для жарки

Приготовление:

  1. Очищенный картофель отварить до готовности и слить воду (или отварить в пароварке).

    Картофель отварной

  2. В горячем виде растолочь в картофельном пюре.
  3. Приправить солью, добавить куркуму и перемешать.
  4. Добавить муку и хорошо перемешать.

    Пюре для варки зраз

  5. Пока остынет, сделать начинку (можно от). Для этого требуется натереть адыгейский сыр на крупной терке.

    Тертый сыр

  6. Посолить, если сыр недостаточно соленый.
  7. Добавить мелко нарезанные травы и специи. Смешивание.

    Сырная начинка

  8. Стол хорошенько посыпать мукой, взять немного остывшего картофельного пюре и сделать лепешку пальцами на столе.
  9. Вторую сделайте так же.
  10. На один корж выложить начинку (примерно 1 ст. Ложка).

    Зраз картофельный с сырной начинкой

  11. Накрыть второй лепешкой и немного придавить край.Возьмите его в руку и сформируйте гладкий зраз. Присыпать немного мукой и разровнять.

    Зразы картофельные формованные с сыром

  12. Обжарить в небольшом количестве масла на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.

    Жарочный зраз

Готовые зразы можно подавать со сметаной, а еще лучше – со сметаной. Будет вкусно!

Если у вас осталась начинка, используйте ее быстро.

П.С.А если рецепт вам понравился, вы можете подписаться, чтобы узнавать о новых вегетарианских рецептах по почте.

Приятного аппетита!

Юлия автор рецепта

Зразы картофельные – общие принципы и способы приготовления

В некоторых странах это блюдо называют картофельными пирогами, но в нашей стране они известны как зразы. Привлекательная золотистая корочка и маленький секрет в виде начинки привлекают любителей необычных блюд… Хотя в зразах нет ничего необычного – обычное картофельное пюре в виде котлеты и спрятанная внутри начинка.Самое распространенное блюдо белорусской кухни, близкий родственник колдунов, хотя само слово скорее польское, на русский язык переводится как нарезанный кусок.

Картофельные зразы – приготовление пищи

Вкус блюд зависит не столько от продуктов, сколько от технологии приготовления. Подойдет любой вид картофеля. Можно приготовить его в мундире и очистить в готовом виде, а можно сразу очистить и нарезать кусочками, здесь все на выбор хозяйки. Картофельную массу охладите, пока она не станет хорошо теплой, чтобы она была более пластичной и легко лепилась руками.Все, что хорошо сочетается с картофелем, может служить начинкой – мясо или фарш, лук, обжаренный до золотистого цвета, шпинат и другая зелень с яйцами, овощами, сосисками или сосисками. Обжарить на овощах или масле.

Картофельные зразы – лучшие рецепты

Рецепт 1: Зразы из картофеля с мясным фаршем

Вкусное и сытное блюдо получается из простых компонентов: картофеля и жареного фарша с луком. Это особенное блюдо. Ведь зразы мы не жарим, а варим.Из липкого картофельного теста сложно сформировать булочку, но не рекомендуется добавлять много муки. Корпус движется намного быстрее, если смочить руки холодной водой.

Состав. картофель (1 кг), фарш (250 грамм), лук (3 штуки), панировочные сухари (3 столовые ложки), мука (300 грамм), яйцо (1 штука), соль, перец, масло растительное. масло и сыр для украшения готового блюда и сервировки.

Картофель отварить в мундире и остудить. Обжарить лук на растительном масле, добавить сухарики и жарить еще 3 минуты.Добавить фарш и обжаривать, периодически помешивая, пока фарш не будет готов. Замешивая фарш, лопаткой ломать куски, чтобы он равномерно прожарился. Очищенный картофель натереть на крупной терке и добавить яйцо. Частями всыпать муку, хорошо помешивая. Смочите руки водой и отделите кусок теста, затем сформируйте лепешку, поместите внутрь фарш и закройте его в виде булочки. Выложите их на тарелку, так как они быстро обжариваются, и желательно одновременно довести их до полного приготовления.После всплытия варить 10 минут. Готовые продукты выложить на тарелку, смазать маслом и засыпать тертым сыром.

Рецепт 2: Зразы из картофеля с капустой

Это, пожалуй, самый популярный рецепт. Капуста с картошкой – классика жанра. Кстати, если у вас нет свежей капусты, можно использовать квашеную капусту. Лучше всего смешать его пополам со свежей зеленью.

Состав. картофель (10 шт.), мука (3 ложки), лук (2 шт.), морковь (2 шт.), капуста (1 кочан, 1 кг), яйцо, соль, перец.

Картофель отварить и пропустить через мясорубку. Яйцо разбить и перемешать, всыпать муку. На сковороде обжарить лук, добавить морковь. Капусту мелко нашинковать, добавить к луку. Можно добавить свежий зеленый лук или другую зелень. Готовую начинку остудить. Лепим зразы руками – давим в виде лепешки. В середину выложить начинку и накрыть ею. Обжарить зразы с двух сторон на раскаленной сковороде с маслом.

Рецепт 3: Зразы картофельные с грибами

Классическое сочетание картофеля с грибами.Сначала приготовьте грибы, а затем спрячьте их в картофельном тесте и обжарьте. Просто и вкусно.

Состав: грибы свежие или замороженные (500 грамм, идеально подходят шампиньоны), лук (1 штука), растительное масло (4 столовые ложки), панировочные сухари, сметана (150 грамм), соль, черный перец, картофель (500 грамм).

Приготовить начинку – обжарить небольшие кусочки на растительном масле, всыпать лук и жарить 5-7 минут. Соль и перец. Остыть. Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде. Вымешивая картофель, всыпать немного бульона или горячего молока, муку.Тесто должно быть мягким. Формируем кусочки и лепим пирожки. В центр выложить грибной фарш, края защипнуть, придав форму длинных котлет. Обвалять в панировочных сухарях и обжаривать на сковороде. Подавать на блюде со сметаной и мелко нарезанным зеленым луком.

Рецепт 4: Зразы из картофеля с печенью

Зразы с печенью – это здорово и вкусно. Даже если печень вам не очень нравится, ее характерный вкус сочетается с жареным луком и картофельным пюре.

Состав.печень курицы или индейки (400 грамм), пюре (1 кг, картофель 1,5 кг), яйца (2 шт), лук (2-3 шт), укроп и петрушка, масло растительное, соль, перец, панировочные сухари.

Приготовьте картофель целиком или нарежьте на кусочки, процедите и вымесите. Курицу или печень индейки обжарить на растительном масле с луком недолго, чтобы она стала мягкой. Куриные яйца отварить вкрутую и мелко нарезать. Также нужно отдельно обжарить лук, а затем приготовить фарш – пропустить печень через мясорубку, добавить лук и измельченные вареные яйца… Можно также добавить перья зеленого лука. В картофельную массу разбить сырое яйцо, посолить, поперчить и перемешать с 3-4 столовыми ложками муки. Осталось только сформировать лепешки и слепить зразы, похожие на пирог, и обжарить их до румяной корочки.

Очищенный картофель лучше готовить без соли, а солить только с мукой. Хороший эффект получится, если перед жаркой булыжник окунуть во взбитое яйцо, а затем в сухарики. Если после панировки вся конструкция сломалась – сразу выровняйте руками, придайте красивую форму.

Очень вкусное постное блюдо – картофельные зразы с рыбой. Технология их приготовления в принципе очень похожа на другие варианты. Лучше взять рыбу без костей, отварить в небольшом количестве воды, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Можно добавить обжаренный на растительном масле лук.

Интересные статьи

Картофельные зразы готовятся без яиц, с начинкой из адыгейского сыра и зелени. Они получаются очень вкусными, нежными, со сметаной в целом супер.

Таким же образом можно приготовить зразы с начинкой из соевого фарша. Как приготовить такой фарш, смотрите в рецепте вегетарианских пирожков.

Зразы картофельные с сыром

Ингредиенты: 1 кг картофеля 1 стакан (250 мл) муки 300 г адыгейского сыра пучок укропа с приправами петрушка и соль по 1/2 ч. куркума, асафетида, растительное масло черного перца молотое для жарки. Приготовление: Очищенный картофель отварить до готовности и слить воду (или приготовить в пароварке).

Картофель отварной

В горячем виде растолочь в картофельном пюре. Посолить, добавить куркуму и перемешать. Добавьте муку и хорошо перемешайте.

Пюре для варки зраз

Пока пюре остывает, сделайте начинку (можно использовать соевый фарш). Для этого адыгский сыр натрите на крупной терке.

Тертый сыр

Посолить, если сыр недостаточно соленый. Добавьте мелко нарезанные травы и специи.Смешивание.

Сырная начинка

Стол хорошенько посыпать мукой, взять немного остывшего картофельного пюре и пальцами сделать на столе лепешку. Второе проделайте таким же образом. На один корж выложить начинку (примерно 1 ст. Ложка).

Зраз картофельный с сырной начинкой

Накрыть второй лепешкой и немного придавить край. Возьмите его в руку и сформируйте гладкий зраз. Присыпать немного мукой и разровнять.

Формованные зразы картофельные с сыром

Обжарить в небольшом количестве масла на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.

Жарочный зраз

Готовые зразы можно подавать со сметаной, а еще лучше – с соусом Цацики. Будет вкусно!

Зразы картофельные со сметаной

Если у вас осталась начинка, используйте ее для быстрого приготовления. картофельная запеканка на сковороде.

Приятного аппетита!

Картофельные зразы с сыром.Картофельные зразы с яйцом, сыром и зеленью. Картофельные зразы с грибами и сыром

Состав:

  1. картофель – 1 кг
  2. яйца – 3 шт.
  3. сыр (Моцарелла) – 150 г
  4. пшеничная мука – 3 ложки п.н.
  5. растительное масло
  6. измельчители хлеба – 4 ложки п.

Зразы, позу котлета с начинкой. И, конечно же, зразы могут быть мясными, рыбными и овощными. Изначально появились мясные зразы, но с появлением картофеля популярность захватили зразы из картофеля.Картофельные зразы получаются нежными и вкусными и понравятся всем. Начинка для зеза из картофеля может быть совершенно разной. Для любителей поесть можно использовать мясо или грибы. Для приверженцев диетического питания прекрасной альтернативой станет капуста, фасоль или спаржа. Еще один плюс картофельных зарас в том, что их очень легко и быстро приготовить.

Картофельные зразы так популярны в Польше, Литве, Беларуси и Украине. Наиболее популярны картофельные зразы с мясом.

Картофель пьют и вымесим.

В добавить яйца и муку. Муки можно добавить и немного больше, если яйца очень большие, а картофель слабо крахмалистый. Должна получиться композиция, из которой можно лепить зразы.

Я взял моцареллу как сыр. Это мой любимый сыр, а его медь придаст зразам восхитительный вкус. Но здесь можно использовать и привычный и дешевый для нас сыр, хуже от этого не будет.

Сыр нарезать небольшими квадратиками.

От царапин на плоском круге.На центр положить кусок сыра и завернуть в закругленный ромбик

.

Подготовка продукта – 30 мин.,

Приготовление – 20 мин.,

Выход – 4 шт.

Состав:

  • Масло сливочное – 50 гр.,
  • Картофель – 4 средних клубня,
  • Яйцо – 2 шт.,
  • Лук зеленый – 4-5 вспомогательных,
  • Сыр твердый – 30 гр.,
  • Мука пшеничная – 0,5 стакана,
  • Масло подсолнечное – 4 ст.л.,
  • лосось мариновна – для украшения.
  • Соль.

Приготовление зразы из картофеля с яйцом, сыром и зеленью:

  1. Картофель очистить от кожуры, нарезать на кусочки побольше. В кастрюлю налейте воду, поставьте на духовку и дайте ей закипеть. В кипяченую воду кладем картофель, солим и варим в зависимости от сорта картофеля, примерно 30 минут до готовности. По этому времени хватит для приготовления картофеля любого сорта. Достанем картошку и выложим в отдельную емкость.Вилкой или давке замесить пюре, положить масло и перемешать.
  2. Даем пюре немного остыть, взбиваем одно яйцо и всыпаем муку (2 столовые ложки), хорошо перемешиваем. Второе яйцо пьют около 7 минут в кипятке, кладут в глубокие емкости и охлаждают под струей воды, затем очищают и мелко нарезают.
  3. Pries зеленый лук тоже мелко блестящий (можно добавить петрушку или укроп), три на терке сыра и все перемешать, не солить, потому что сыр достаточно соленый, а фарш у нас сэкономили.не требуется. Начинка готова.
  4. Пергамент покрывают разделочной доской, выстилают растительным маслом, выкладывают на него картофельное тесто, скатывают мокрыми руками и ложкой в ​​середину кладут приготовленную начинку, пергамент за конец приподнимают и прижимают пюре к начинка с двух сторон. Выверните края.
  5. Рассчитайте зразы в муке, руки тоже должны быть в муке. Нагрейте сковород., Масло оставляю и обжариваю наши зразы на небольшом огне, если сделать сильный огонь, то зразы хорошо забивают сверху, а внутри сыр может не растаять, а зелень будет сырой.Выложить готовые картофельные зразы с яйцом, сыром и зеленью На блюдо украсить соленые дольки лосося. Наше блюдо можно подавать на стол.

Зразы картофельные – общие принципы и способы приготовления

В некоторых странах это блюдо называют картофельным пирогом, но в нашей стране они известны как зразы. Привлекательная золотистая корочка и маленький секрет в виде начинки привлекают любителей необычных блюд. Хотя в зразах нет ничего необычного – обычный размягченный картофель в виде котлет и спрятанная внутри начинка.Самое распространенное блюдо в белорусской кухне, близкий родственник колдуна, хотя само слово скорее польское, переводится на русский язык как нарезанный кусок.

Зразы картофельные – приготовление продуктов

Вкус зэза зависит не столько от продуктов, сколько от технологии приготовления. Подойдет картофель любых сортов. Его можно приготовить в мундире, очистить в готовом виде, либо сразу очистить и разрезать на части, здесь все на выбор хозяйки.Охлаждать картофельную массу следует до хорошей теплой формы, чтобы она была более пластичной и легко слезала с рук. К начинке можно подать все, что хорошо сочетается с картофелем – мясо или фарш, жареный лук, шпинат и другую зелень с яйцом, овощами, колбасой или сосисками. Жарить на овощах или масле.

Картофельные зразы – лучшие рецепты

Рецепт 1: Зразы картофельные с фаршем

Очень вкусное I. Сытное блюдо Получается из простых компонентов: картофеля и жареного фарша с луком.Это особое блюдо. Ведь наши зразы мы не жарим, а варим. Липкое картофельное тесто сложно сформировать в булочку, но много муки добавлять не желательно. Корпус движется намного быстрее, если смешать руки с холодной водой.

Состав. Картофель (1 кг), фарш (250 грамм), лук (3 шт.), Панировочные сухари (3 ложки), мука (300 грамм), яйцо (1 шт.), Соль, перец, масло растительное. Смажьте сливками и сыром для оформления готового блюда И накормите на стол.

Картофель отварить в мундире и остудить.На растительном масле обжарить лук, всыпать креветку и тушить еще 3 минуты. Добавить фарш и обжаривать, помешивая, до готовности фарша. Размешивая начинку, разломайте кусочки на кусочки, чтобы она была действительно однородной. Очищенный картофель натираем на крупной терке и добавляем яйцо. Муку добавляем частями, при этом хорошо перемешивая. Смочить водой и отделить кусочек теста, затем сформировать лепешку, положить внутрь фарш и закрыть в виде колобки. Ставьте их на тарелку, так как они быстро жарятся, и желательно за это же время довести до полной готовности.После появления всплывающего окна варить 10 минут. На тарелку выложите готовые продукты, полейте сливочным маслом и засыпьте тертым сыром.

Рецепт 2: Зразы картофельные с капустой

Это, наверное, самый популярный рецепт. Капуста с картошкой – жанр классический. Кстати, если у вас нет свежей капусты, можно использовать соус. Лучше всего смешать его пополам со фрешем и зеленью.

Состав. Картофель (10 шт.), Мука (3 ложки), лук (2 шт.), Морковь (2 шт.), Капуста (1 кочан, 1 кг), яйцо, соль, перец.

Картофель отварить и пропустить через мясорубку. Яйцо раскалываем и перемешиваем, всыпаем муку. На сковороде обжарить лук, добавить морковь. Нарезать мелкую капусту, добавить в лук. Можно добавить свежий зеленый люк или другую зелень. Готовую начинку остудить. Лепим зразы руками – лепим как лепешку. На середину положить начинку и перекрыть. Обжарить зразы с двух сторон на раскаленной сковороде с маслом.

Рецепт 3: Зразы из картофеля с грибами

Классическое сочетание картофеля с грибами.Сначала вы приготовите грибы, а затем опустите их в картофельное тесто и обжарьте. Просто и вкусно.

Состав: Грибы свежие или замороженные (500 грамм, подойдут шампиньоны), лук (1 шт), растительное масло (4 ложки), панировочные сухари, сметана (150 грамм), соль, черный перец, картофель (500 грамм).

Приготовление начинки – мелкие кусочки обжарить на растительном масле, всыпать лук и жарить 5-7 минут. Соль перец. Прохладный. Картофель очистить и сварить в подсоленной воде. Средний картофель добавить немного рагума или горячего молока, муки.Тесто должно быть мягким. Формируем кусочки и лепим лепешки. По центру укладывая грибной фарш, берем края, придавая форму длинной котелки. Нарезать хлеб Сухари и обжарить на сковороде. Подавать на блюде со сметаной и мелко нарезанным зеленым луком.

Рецепт 4: Зразы из картофеля с печеньем

Зразы с печенью полезные и вкусные. Даже если печень вам не очень нравится, ее характерный вкус смешивается с жареным луком и картофельным пюре.

Состав.Печень курицы или индейки (400 грамм), пюре (1 кг, картофель 1, 5 кг), яйца (2 шт), лук (2-3 штуки), укроп и петрушка, масло растительное, соль, перец, панировочные сухари.

Картофель варить целиком или, нарезав кусочками, разделить, замесить. Куриную или индюковую печень обжаривать на растительном масле с луком долго, чтобы она стала мягкой. Куриные яйца отварить и мелко нарезать. Также необходимо обжарить лук, а потом приготовить фарш – печень пропускаем через мясорубку, добавляем лук и измельченные вареные яйца.Можно добавить еще зеленого лука. В картофельную массу добавить сырое яйцо, посолить, поперчить и перемешать с 3-4 ложками муки. Осталось только сформировать лепешки и слепые зразы, похожие на волынка, и поджарить их до румяной корочки.

Картофель очищенный лучше варить без соли, а соль добавлять только с мукой. Хороший эффект получится, если перед жаркой локтевой полуфабрикат обмакнуть во взбитое яйцо, а затем в панировке. Если после панировки нарушилась вся конструкция – руками раздвинуть зарас, придать красивую форму.

Очень вкусное нежирное блюдо – Картофельные зразы с рыбой. Технология их приготовления в принципе очень похожа на другие варианты. Рыбу лучше брать без костей, расклевывая ее в небольшом количестве воды, пропускать через мясорубку или измельчать в блендере. Можно добавить жареный на растительном масле лук.

Интересные статьи

– одно из самых вкусных блюд Из картофеля. Их можно приготовить с мясной и овощной начинкой с добавлением грибов и яиц.Зразы получаются очень вкусными при использовании сырной начинки в сочетании с другими продуктами. Если вы любите сыр, то рецепты, которые мы сегодня расскажем, – для вас.

Зразы картофельные с грибами и сыром

Состав:

  • картофель – 1,5 кг;
  • грибов (можно брать любые) – 500 г;
  • сыр твердый – 120 г;
  • яйцо – 2 шт;
  • масло сливочное – 30 г;
  • зелень петрушки и укропа – 25 г;
  • сухарики или мука для панировки – 75 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • соль и перец – по вкусу.

Кулинария

Картофель очистить, отварить до готовности с добавлением соли, слить воду, положить масло, смазать кисточкой (не блендером) и дать остыть. Затем добавить яйца, измельченную зелень и хорошо перемешать.

Пока варим и остужаем картошку, приступаем к заливке. Вымойте, измельченные грибы с луком обжарьте до готовности. Приправляем солью и перцем по вкусу. Сыр натираем на терке.

Теперь формируем зразы. В центр коржа из картофеля положить грибы и сыр.Затем, пропитав лепешку, чтобы не было начинки, придаем зразаму красивую овальную форму, посыпаем панировочными сухарями или мукой и обжариваем на растительном масле с двух сторон до схватывания.

Состав:

Кулинария

В остывшем, приготовленном из картофеля и сливочном масле размягченном картофельном пюре вбить яйца и перемешать. Для начинки нарезаем ветчину кубиками или полосками, сыр натираем на терке. В центр коржей из картофеля кладем ветчину и сыр, формируем зразы и обжариваем на растительном масле до красивого темно-золотистого цвета.Точно так же можно приготовить зразы из картофеля с сыром и яйцом или с сыром и зеленью. В любом случае получается очень вкусно, а со сметаной – пальчики только пальчики оближешь!

Зразы из индейки с сыром. Зразы из индейки с грибной начинкой

Зразы – это такие котлеты или рулеты с сюрпризом – разнообразными начинками внутри. Зразы из фарша из индейки получаются нежными и легкими, а с грибной начинкой внутри – просто вкусно. Такие почти диетические котлеты вполне подойдут детям.Приготовить их совсем не сложно.

Зразы распространены в литовской, белорусской, польской и украинской кухне.

Начинка для них делается самой разной – это помимо грибов разные овощи, вареные яйца, крупы в виде каши. Если детям предлагать грибы, то после определенного возраста и зразы из фарша из индейки с овощной начинкой можно начинать очень рано. Часто подается с бульоном, картофельным пюре, пастой.

Примечание: для такого зраза лучше использовать грубый фарш, а из какого мяса индейки – белое, красное или смешанное – значения не имеет.

Состав продукции:

  • Фарш из индейки – 700 г
  • Морковь – 2 штуки
  • Яйцо – 1 штука
  • Грибы – 300 г
  • Луковица – 1 головка
  • Сыр – 100 г
  • Соль, перец – по вкусу

Подготовка:

Приготовить грибную начинку – слегка обжарить грибы и лук в небольшом количестве растительного масла:

Фарш из индейки смешать с тертой морковью, яйцом, солью.специи:

Хорошо перемешайте:

Влажными руками слепить из фарша «лодочки» и залить грибной начинкой:

Положите по кусочку сыра в каждую «лодочку»:

И внимательно крупным планом каждую зразу:

Потом зразы из фарша можно жарить на сковороде и тушить, а я сразу ставлю в духовку в огнеупорном виде и запекаю минут 40. В процессе 1-2 раза переворачивайте.Аппетитных румяных «бочонков» получается:

.

В качестве гарнира можно подать рис с сыром и творожный соус с зеленью.

Еще вкуснейшие блюда из фарша.

Время приготовления: 50 мин.

Время на подготовку: 5 мин.

Порций: 10

Кухня: Европейская

Тип блюда: вторые блюда

Рецепт подходит для:
обеда.

Ингредиенты для рецепта «Зразы из Турции»:

Сэндвич-булочка 35 г Индий рубленый 600 г Лук репчатый 1 шт. Масло подсолнечное рафинированное 7 ст.л. молока 70 мл. муки пшеничной 5 ст. л. черного перца 2 щепотки свежей петрушки 35 г соли 1 ч. л. твердого сыра 100 г куриных яиц 3 шт.

Приготовление зразы из индейки

Предлагаю приготовить зразы из индейки – вкусное и питательное блюдо. Зразы сочные, ароматные, с аппетитной начинкой из сыра, петрушки и яиц.

Подавать зразы из индейки с овощами, пюре или гречкой – будет очень вкусно при любом варианте подачи. Также готовые зразы из индейки можно заморозить порционно, а затем при необходимости просто разогреть в микроволновке, духовке или на раскаленной сковороде.

Готовим блюдо по рецепту «Зразы из индейки»:


Шаг 1

Для работы нам понадобится фарш из индейки, молоко, булочка, мука, яйца, сыр твердых сортов, петрушка, соль, перец, подсолнечник. масло.


Шаг 2

Замочите корочку булочки (35 г) в молоке (70 мл) на 5 минут.


Step 3

В чаше кухонного комбайна (металлическая насадка-нож) нарежьте очищенный лук (1 шт.). Добавьте выжатую булочку и снова нарежьте.


Шаг 4

Смешайте фарш из индейки (600 г), булочку с луком, 1 яйцо, соль (1 чайную ложку), перец (2 щепотки). Хорошо вымесить.


Шаг 5

Для начинки отварить яйца вкрутую (2 шт.), Очистить и нарезать кубиками. Нарезать мелкими кубиками твердый сыр (100 г). Петрушку нарезать (35 г).

Сколько варить куриные яйца

Как скрутить вареные яйца


Шаг 6

Отрезать кусок фарша, сплющить в виде лепешки.В середину положить 1 столовую ложку начинки. Оберните фарш вокруг начинки, сформировав продолговатую котлету. Обвалять со всех сторон в муке.

Блюда из фарша всегда нравятся и взрослым, и детям. Единственное условие – эти блюда должны быть вкусными и сочными. Сегодня я хочу предложить вам рецепт, который будет не только вкусным, но и полезным. Приготовим зразы из индейки с перепелиными яйцами в духовке.

Мясо индейки по праву считается полезным и диетическим, оно совсем не жирное, содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот и довольно низкокалорийно.Грудь без кожи содержит всего 155 кл на 100 г.

Индейка легко усваивается организмом и поэтому должна входить в рацион детей, пожилых людей и худеющих.

.

Буханку или батон в фарш не будем добавлять. На мой взгляд, так будет вкуснее и полезнее. Зразы все равно получатся сочными и вкусными, главное их не передержать.

Препарат

Снимите мясо индейки с ножки или грудки, удалите кости, жир и кожу. Можно взять готовое филе индейки … Пропустить мясо вместе с двумя очищенными луковицами и тремя зубчиками чеснока через среднюю кофемолку или измельчить все в блендере. Добавьте к фаршу два сырых куриных яйца, четверть стакана теплой кипяченой воды, посолите и хорошо перемешайте.

Не советую использовать для приготовления зраз готовый фарш индейки.

Как показала практика, в фарше содержится слишком много жира, кожуры и жестких жилок, что не улучшит вкусовые качества наших продуктов и не принесет пользу нашему здоровью.

Приготовим два десятка сваренных вкрутую перепелиных яиц. Охладим их в холодной воде, очистим и отложим.

Из подготовленного фарша приготовим 10 котлет. Влажным фаршем руками положить два перепелиных яйца в середину коржа, закрыть края коржа и сформировать своеобразную «котлету», стараясь, чтобы перепелиные яйца были в середине.

Обязательно смачивайте руки холодной водой перед формированием каждого зраза, иначе фарш будет прилипать к рукам.

Готовые зразы выложить на горячий, смазанный растительным маслом противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Через 20 минут вынуть противень, посыпать зразы тертым сыром и поставить в духовку еще на 10 минут.

Если вы хотите приготовить диетическое блюдо, в котором будет минимум калорий и максимум пользы, то в зразе нет необходимости. Вы можете накрыть их ломтиками помидоров, прежде чем ставить их в духовку.В этом случае они останутся сочными и не засохнут сверху. Подавать с любым гарниром и овощами. Приятного аппетита!

Состав

  • Мясо индейки – 1 килограмм;
  • Репчатый лук – 2 штуки;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Вода – ¼ стакана;
  • Соль, душистый перец по вкусу;
  • Яйца перепелиные – 2 десятка;
  • Масло растительное – 30 миллилитров.

Польские рулетики из тушеной говядины с грибной начинкой и кашей


Пару недель назад я приготовил литовский рецепт пельменей с черникой, используя кулинарную книгу, которую мне дал мой бывший коллега в конце моего последнего трудового контракта.

Сегодня я предлагаю вам не один, а ДВА польских рецепта из совершенно другой кулинарной книги, подаренной мне совершенно другим вдумчивым коллегой в конце моего последнего рабочего контракта. Думаю, мои непрекращающиеся разговоры о еде окупаются! Было сложно решить, с какой кулинарной книги начать готовить, поэтому я в конце концов решил выбрать, основываясь на том, какую из них получил первым, но я уравняю счет, сделав это два к одному.

Книга написана Анной Эпплбаум и Даниэль Криттенден «Кухня польского загородного дома».Здесь много красивых вещей, и я не могу дождаться, чтобы заполучить некоторые из этих рецептов. (Вареники из утки и краснокочанной капусты? Да, пожалуйста!) Я хотел начать с чего-то очень традиционного польского, потому что больше всего я ассоциирую польскую кухню с Барщем. Я люблю хороший барсч, но, честно говоря, блюдо немного размыто с точки зрения национальности и кухни – вероятно, потому, что я вырос на украинской и русской версиях. В качестве первого усилия из этой книги я хотел что-то, что действительно идентифицировалось как Polish .

Теперь вы можете целый день спорить о происхождении некоторых из этих блюд. То, что в Польше называется Zrazy, называется Rouladen в Германии, Paupiettes во Франции и, вероятно, полдюжины вещей в полдюжине других мест. Но эта версия с начинкой из грибов / бекона / лука, похоже, не нашла отражения ни в одном из других рецептов, которые я видел. Точно так же рецепт каши, несмотря на все его бесконечные вариации, выглядит здесь немного иначе, чем я был знаком по русской или украинской версиям.

Наконец, прежде чем мы перейдем к реальным рецептам, я хотел отметить, что, согласно книге, этот рецепт должен обслуживать двух человек (в пересчете на исходных четырех). Щедрый! Это было многовато для нас двоих, исходя из нашего обычного размера обеда, но мы с радостью положили остальное в холодильник, чтобы поужинать позже на неделе. В зависимости от того, насколько вы голодны или какой размер порций вам кажется, это может немного отличаться. Для меня примерно 125 граммов мяса на порцию казались идеальными.На фотографиях две на тарелке, потому что а) она выглядит красиво и б) мы не осознавали, насколько оптимистичным был размер порции, пока не начали есть, и сразу согласились зарезервировать вторую зразы.

Zrazy Grzyczana
Рулетики из тушеной говядины с грибной начинкой
Адаптировано из кухни польского загородного дома

На 2-4 человека

2 столовых ложки сливочного масла
1 большая желтая луковица
225 грамм лисичек)
2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
2 столовые ложки панировочных сухарей (я использовала панко)
450 грамм говяжьего стейка без костей, нарезанный на 4 длинных, очень тонких / широких стейка
4 ломтика сырого бекона
1/4 чайной ложки кошерного Соль
1 стакан сухого красного вина
1 стакан говяжьего бульона
2 столовые ложки кукурузного крахмала

Желтый лук и три четверти грибов мелко нарезать.Растопите одну столовую ложку сливочного масла в сковороде и обжарьте до мягкости и уменьшения объема. Смешайте в кухонном комбайне (или переверните на разделочную доску) две столовые ложки свежего измельченного укропа и две столовые ложки панировочных сухарей. Измельчить / взбить до мелкой нарезки, но не пюре. Отложите в сторону.

Если вы, купив говядину, попросите мясника разделить ее на рулет, это избавит вас от головной боли. Используйте молоток для мяса, скалку или даже небольшую сковороду, чтобы растолочь его (то есть осторожно) в длинную тонкую полоску.Уложите по всей длине полоску бекона и добавьте четверть грибной начинки. Хорошо приправить солью и перцем. Немного сложите стороны (как если бы вы делали спринг-ролл или буррито), чтобы не было начинки, и скатайте стейк вдоль в аккуратный рулет. Закрепите рулет мясной нитью или зубочистками и отложите в сторону. Повторяйте, пока все четыре стейка не будут превращены в булочки.

Растопите еще одну столовую ложку сливочного масла в небольшой сковороде и обжарьте зразы со всех сторон.Выложите зразы на тарелку и промойте сковороду вином и бульоном. Доведите его до кипения, убавьте огонь до кипения и снова поместите зразы в жидкость для тушения вместе с оставленными кусочками грибов. Тушите булочки в течение часа или до тех пор, пока они не станут очень мягкими (теперь вы можете приступить к приготовлению каши, если хотите). Выложите роллы на тарелку и снимите с каждого кусочка нитки или зубочистки. Возьмите 2 столовые ложки холодной воды и растворите в ней кукурузный крахмал (или вы можете заранее собрать немного жидкости для тушения, пусть она сначала остынет).Снова добавьте смесь кукурузного крахмала в жидкость для тушения и доведите до кипения. Дайте ему покипеть и уменьшите, часто помешивая, до густоты и соуса. Положите зразы обратно в соус и полейте каждый рулет ложкой. Подавать с кашей и овощами – я выбрала маринованную свеклу и салат из огурцов и сметаны с укропом.

Не буду вам врать – включение взбитых яиц в рецепт ниже показалось оптимистичным. Но все вышло чудесно! Судя по всему, яйцо придает ему некую пушистость, и оно определенно было пушистым.Иногда стоит следовать инструкциям.

Kaszą / Kasha
Адаптировано из польской кухни загородного дома

На 4 порции

1 стакан поджаренной гречневой крупы
1 взбитое яйцо
2 стакана кипятка
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец

Если ваш гречневая крупа не поджаривается, вы можете поджарить ее самостоятельно на сухой сковороде на среднем огне, время от времени помешивая, пока она не станет приятно пахнуть и поджариться. Дайте остыть, прежде чем приступить к рецепту.

В миске хорошо взбить яйцо. Добавьте остывшую, поджаренную гречневую крупу и перемешайте, пока она не станет однородной.

В сотейник с плотно закрывающейся крышкой на среднем огне добавить гречнево-яичную смесь. Постоянно помешивайте, пока зерна не начнут отделяться от массы яичной / гречневой слизи. Затем добавьте кипящую воду (для этого полезно поставить чайник в режим ожидания), соль и перец и еще раз перемешайте, прежде чем убавить огонь, накрыть крышкой и дать вариться в течение десяти минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *