Айва через мясорубку рецепт – Джем из айвы через мясорубку

Джем из айвы через мясорубку

Помимо традиционного варенья на зиму, предлагаем вам сделать оригинальный джем из айвы через мясорубку. Лакомство получается невероятно нежным, вкусным и легким. Оно прекрасно подойдет для семейного чаепития и станет идеальной начинкой для домашних пирогов и пирожков.

Рецепт джема из японской айвы на зиму

Ингредиенты:

• плоды айвы – 2 кг;
• сахар – 810 г;
• вода фильтрованная – 310 мл.

Приготовление

1. Перед тем, как сварить джем, выбираем спелую айву, промываем ее, очищаем от кожуры и сердцевинки.
2. Перекручиваем подготовленные фрукты через мясорубку.
3. Очистки заливаем водой, бросаем сахар и кипятим содержимое.
4. Далее сироп процеживаем и заливаем им измельченную айву.
5. Варим лакомство 10–15 минут, всыпаем по вкусу сахар и размешиваем до его полного растворения. Готовность определяем по красивому янтарному цвету и плотности варенья.
6. Горячий джем из японской айвы перекладываем в стерильные банки и закрываем металлическими многоразовыми крышками.

Джем из айвы с апельсином

Ингредиенты:

• плоды айвы – 510 г;
• сахар – 255 г;
• апельсин – 1 шт.;
• вода – 125 мл.

Приготовление

1. А вот еще один способ, как сделать оригинальный джем из айвы на зиму.
2. Плоды груши промываем, просушиваем, обрабатываем и нарезаем ломтиками. В кастрюлю наливаем фильтрованную воду, кладем кожуру и все сердцевинки от айвы.
3. Доводим массу до кипения и провариваем 10 минут, а потом отвар процеживаем.
4. Кусочки айвы и целый апельсин пропускаем через мясорубку, всыпаем в полученное пюре сахар и вливаем горячий отвар.
5. Тщательно перемешиваем и отправляем лакомство на самый маленький огонь.
6. Увариваем джем минут 45, помешивая, чтобы он не подгорел.
7. Раскладываем его в небольшие чистые баночки и закрываем крышками.

Джем из айвы и яблок

Ингредиенты:

• плоды айвы – 1 кг;
• зеленые яблоки – 1 кг;
• груши желтые – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление

1. Все фрукты моем и нарезаем крупными ломтиками, удаляя сердцевины и срезая тонко шкурку.
2. Затем складываем все в глубокую кастрюлю, пересыпаем сахаром, перемешиваем и оставляем часа на 2.
3. Далее, аккуратно перекладываем массу в посуду мультиварки и
4. готовим 1 час на режиме «Тушение» при закрытой крышке.
5. После окончания программы варенье перекручиваем через мясорубку и довариваем на том же режиме до нужной нам густоты, но с открытой крышкой.

Джем из айвы с лимоном через мясорубку

Ингредиенты:

• плоды айвы – 1 кг;
• имбирь – по вкусу;
• лимон – 40 г;
• сахар – 2 ст.;
• вода фильтрованная – 450 мл.

Приготовление

1. Очищенную и порезанную ломтиками айву заливаем сахарным сиропом и варим до полного размягчения.
2. Затем перекручиваем через мясорубку, добавляем измельченный имбирь, лимон и варим, пока масса не приобретет густоватую консистенцию.
3. Перекладываем горячий джем в стерильные банки и закрываем крышками.

 

womanadvice.ru

Ждем из айвы на зиму по самому вкусному рецепту через мясорубку

Айва — идеальный фрукт для повидла и джема. В свежем виде продукт обладает ярким вяжущим привкусом, а также относится к тяжелой пище для пищеварительной системы. Да и вкус фрукта не всем приходится по душе.

Термическая обработка придают ингредиенту более мягкий, нежный привкус и консистенцию блюда, при этом сохраняется весь витаминный состав и бесподобный аромат. Предлагаем рассмотреть рецепты сладкого лакомства из айвы на зиму.

Джем «Нежный»

Кроме сахара и чистой жидкости добавлять к свежим плодам ничего больше не требуется. Рецепт приготовления позволяет сделать самый вкусный с натуральным ароматом джем из айвы. Технология довольно простая.

Продукты:

• айва — 2 кг;
• сахарный песок — 1 кг;
• отфильтрованная вода — 250 мл.

Приступаем:

1. Основной ингредиент ополоснуть, разрезать на 2 части и удалить семенную коробку. Тщательно осмотреть плоды, а при обнаружении вмятин, червивых мест и повреждений их стоит убрать, чтобы не испортить вкус готового изделия. Далее, чтобы из айвы получился джем, необходимо измельчить ее, пропустив через мясорубку, для удобства разрешается использовать кухонный комбайн. При первом методе заготовка получается более вкусная.
2. Полученную массу выложить в кастрюлю, добавить воды. Поставить на огонь и варить 40 минут на медленном нагреве. Кипеть содержимому нельзя. Во время прогревания на плите состав необходимо время от времени перемешивать, чтобы во время варки айва не пригорела.
3. Засыпать сахарный песок, размешать и продолжить приготовление 20 минут. Цвет джема должен стать нежно-розовый. Если консистенция недостаточно густая, то время приготовления увеличивается.
4. Расфасовать по стерильным банкам, герметично закатать и охладить при комнатной температуре. Джем из айвы хранится в погребе или холодильнике.

Джем из айвы

Повидло с корицей и апельсином

Для придания необычного вкуса и аромата рекомендуется использовать свежемолотую палочку корицы. Запах сваренного лакомства будет просто изумительным. Рассмотрим, как сделать повидло из айвы на зиму.

Продукты:

• апельсин — 300 г;
• айва — 3 кг;
• сахарный песок — 2 кг;
• корица — 1,5 палочки;
• отфильтрованная вода — 500 мл.

Делаем так:

1. Апельсин промыть с мылом и дополнительно обдать крутым кипятком. Снять тонким слоем цедру. Очистить, разделить цитрусовый фрукт на дольки. Если есть косточки удалить.
2. Айву ополоснуть, разрезать на 2 части и убрать семенную коробку и другие непригодные в пищу части. Нарезать на кубики среднего размера. Пропустить через кухонный комбайн. Аналогичным образом поступить с дольками апельсина.
3. Фруктовую массу выложить в подготовленную эмалированную емкость, влить требуемое количество жидкости, перемешать. Закрыть и поставить на плиту, варить 30 минут. При этом консистенция должна быть однородной и похожей на пюре.
4. По истечении времени засыпать сахар-песок, размешать. Корицу измельчить в кофемолке. Специю в молотом виде использовать не рекомендуется, она менее ароматная. Добавить в тару с содержимым, размешать и уварить при среднем нагреве до требуемой густоты.

Важно! Повидло нельзя активно кипятить. При обнаружении на поверхности бурлящих пузырьков необходимо уменьшать нагрев плиты.

5. Разложить по чистым, стерильным банкам. Закрыть плотно, охладить на кухонном столе и убрать в погреб.

Простой рецепт джема

Оттенок джема можно регулировать самостоятельно. Розоватый тон говорит о том, что кроме фрукта, сахара и воды добавлять больше ничего не нужно. Если засыпать немного лимонной кислоты в самом начале варке, тогда айвовый джем (рецепт см. ниже) остается в неизменном виде — светло-желтым. Дополнительная добавка, на вкус готового изделия не влияет.

Продукты:

• айва — 2 кг;
• чистая вода — 800 мл;
• сахарный песок — 2 кг.

Джем

1. Фрукт промыть, удалить семенную коробку, гнилые и непригодные в пищу места. Используя крупную терку, нашинковать соломкой.
2. Выложить готовую массу в эмалированную кастрюлю, добавить чистой и отфильтрованной жидкости. Поставить на плиту, довести до кипения, снизить нагрев до минимума и варить 10 минут.
3. Засыпать сахарный песок тонкой струйкой и при регулярном помешивании продолжить приготовление четверть часа. Разложить в горячем виде по чистым банкам, закрыть. Хранить можно в погребе и даже комнатной температуре в течение 12 месяцев.

Повидло с медом

Желаете отличиться от всех ароматными заготовками? Данный рецепт повидла поможет сделать из айвы на зиму вкусное и полезное лакомство, да и что может быть полезней меда? Продукт пчеловодства добавляют по вкусу исходя из объема полученного фруктового пюре.

Продукты:

• айва среднего размера — 10 плодов;
• миндаль — 50 г;
• натуральный мед;
• мускатный орех — 2 г.

Процесс приготовления:

1. Плоды промыть, выложить на чистое полотенце и дождаться полного высыхания. Разложить на противень, поставить в духовой шкаф и запекать при температуре до 180 градусов, до мягкого состояния.
2. Аккуратно достать, прикрыть и оставить до полного остывания айвы. После отделить печеную мякоть от косточек и жесткой кожицы. Выложить в чашу блендера и измельчить до однородного состояния.
3. Измерить объем готового пюре и соединить его с медом а в отдельной кастрюле. Хорошо размешать, поставить на плиту. Для того, чтобы состав не пригорел рекомендуется использовать емкость с толстым дном. Температура нагрева варочной поверхности должна быть минимальной.
4. Миндаль очистить. Используя нож, разрезать на несколько частей. Выложить на сухую сковороду и немного подсушить, главное, не пережарить.
5. Как только повидло стало красно-розовым, разлить в силиконовые формочки для выпечки, а поверх рассыпать миндаль. Остудить на столе, а после убрать в холодное место на 3-4 часа.
6. По истечении времени десерт разрезать на кусочки, выложить в подходящую банку и хранить в холодильнике. Готовое блюдо удобно делать, подавать к столу гостям. Достаточно просто взять баночку и выложить кубики на плоское блюдо.

Повидло из айвы

Повидло с яблоком и айвой

Вкус готового изделия получается ярким, необычным. В данном варианте, повидла получается много. Если желаете попробовать приготовить небольшую порцию десерта, тогда требуется сократить количество ингредиентов до требуемой нормы.

Продукты:

• айва — 1,5 кг;
• яблоки — 2 кг;
• сахарный песок — 1,5 кг;
• корица (молотая) — 3 г;
• отфильтрованная вода — 600 мл.

Далее поступить так:

1. Айву промыть, разрезать на 2 части и удалить семенную коробку. Нарезать кубиком среднего размера. Выложить в эмалированную кастрюлю, влить чистую жидкость и варить до размягчения.
2. Яблоки вымыть, вырезать непригодные части в пищу. Нашинковать аналогично айве, добавить в кастрюлю к содержимому и продолжить приготовление 7 минут, чтобы кусочки стали мягкими.
3. Проваренные плоды откинуть на дуршлаг, но отвар выливать не нужно. Отставить в сторону для стекания лишней влаги.
4. Тем временем переходим к приготовлению сладкого сиропа. Для этого в отвар засыпать сахарный песок. Варить на медленном огне до полного растворения крупинок. Сироп должен приобрести небольшую вязкую консистенцию.
5. После остывания фруктов, выложить их в блендер и измельчить. Если нет под рукой кухонного помощника, то его с легкостью заменит мясорубка или простое сито с мелкими ячейками.
6. Готовое пюре соединить со сладким сиропом, тщательно размешать. Поставить на плиту и варить в течение 40-50 минут до требуемой консистенции на медленном огне, чтобы повидло из айвы не приобрело темного оттенка и осталось красивым на зиму.
7. Разложить вкусный десерт по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в прохладное место.

Еще один рецепт айвового джема с ароматом мандаринов:

Полезные советы и рекомендации

Для получения вкусного, сладкого лакомства опытные кулинары рекомендуют прислушаться к некоторым советам. Именно они позволяют приготовить ароматное, нежное повидло или джем:

1. Вместо лимонной кислоты рекомендуется добавить мелкорубленную цедру лимона.
2. Не нужно уваривать повидло и джем, так как после охлаждения блюдо сильно густеет.
3. Нельзя позволять кипеть лакомству во время приготовления. Изделие получится более темного оттенка и может приобрести яркий, характерный привкус горечи.
4. Если повидло, джем пригорает и не варится, в таком случаю тару с содержимым снимают с плиты. Охлаждают, добавляют воду и ставят повторно вариться.

zagotovki.guru

ингридиенты, выбор фруктов и приготовление варенья с помощью мясорубки

Айва — знак любви и плодородия в Древней Греции. Историки и филологи предполагают, что мифологическое «яблоко раздора» и библейское «райское яблоко» — на самом деле являются плодами айвы. Терпкий вяжущий вкус золотистого фрукта придётся по душе не каждому. Поэтому её обычно используют в пищу после термической обработки. Одной из популярных заготовок является ароматный и полезный джем из айвы.

Особенности айвы

Айва — кустарник или некрупное деревце семейства розоцветных с цветками белого или красного цвета. Отличается мощным весенним цветением. Золотистые плоды внешне похожи на яблоко необычной формы или грушу. Привлекательный вид плода не соответствует его вкусу: кисловатому и терпкому с вяжущим эффектом, что связано с содержанием во всех частях плода большого количества дубильных веществ, которые разрушаются при термической обработке.

Польза и противопоказания

Изменение вкуса после теплового воздействия обусловило историческое использование айвы в виде варенья, джема, повидла и т. д. При таком приготовлении вкус айвы становится сладким и мягким. Именно от португальского названия айвы «мармело» произошло и слово «мармелад». Тонкий фруктовый запах позволяет использовать плоды для ароматизации одежды. В южных районах айвовые деревца выращивают в качестве живой изгороди.

Это растение люди культивируют уже более 4 тыс. лет на побережье Средиземного моря и в странах Азии. Полезные свойства золотистого фрукта были известны ещё древним целителям:

• Плоды айвы обладают антиоксидантными свойствами, снижают риск онкологии и поддерживают организм в борьбе со свободными радикалами.
• Айвовый сок обладает мочегонным, тонизирующим и антисептическим действием.
• Снижения уровня холестерина и нормализации процессов пищеварения можно добиться, регулярно употребляя плоды айвы.
• Рекомендуется есть эти фрукты при заболеваниях желудка, в том числе язве.
• Вязкость и мочегонные свойства делают айву полезной при циститах.
• Большое содержание калия способствует нормализации артериального давления.
• Добавление айвы в чай благотворно действует на печень и органы дыхания.
• Дубильные вещества и пектин, содержащийся в плодах, придают продуктам из айвы противовоспалительное и кровоостанавливающее свойства.
• Айва — один из самых сильных афродизиаков, недаром в древности она олицетворяла плодородие и любовь.

Несмотря на очевидные полезные свойства, употребление айвы в пищу имеет противопоказания. Вяжущие свойства отрицательно сказываются на голосовых связках, поэтому не рекомендуется употреблять плоды певцам, дикторам и всем, кто работает голосом.

Страдающим от запоров также лучше отказаться от полезного фрукта. Семечки айвы содержат амигдалин — вещество, которое, накапливаясь в организме, может привести к отравлению. Перед приготовлением семена из плодов удаляют.

Также рекомендуем прочитать:

Выбор фруктов для применения

Для пищевого использования надо выбирать золотисто-жёлтые, спелые плоды правильной формы. Зелёные и незрелые фрукты употреблять в пищу нельзя. Старые и сморщенные экземпляры быстро утратят свой аромат во время приготовления. Нежный «пушок» на поверхности плодов — это нормальное явление. Его легко смыть под струёй воды с помощью губки. Хранить фрукты надо вдалеке от источников тепла и света, в сухом и прохладном месте.

Отсутствие термического воздействия сохраняет в плодах все полезные свойства, поэтому использование свежих плодов имеет смысл в лечебных целях. Для аромата, чтобы перебить вяжущий эффект, можно добавлять кусочки плодов в чай. После тепловой обработки айвой можно приправить плов, паштет, омлет, а также приготовить из неё:

• Желе.
• Мармелад.
• Цукаты.
• Пастилу.
• Начинку для пирогов.
• Джем.
• Варенье.
• Соусы к мясным блюдам.

Для приготовления необходимо предварительно плоды подготовить.

Подготовка плодов к приготовлению

Перед варкой плоды необходимо подготовить. Есть несколько общих правил, которых следует при этом придерживаться. В первую очередь плоды надо промыть в проточной холодной воде и очистить поверхность от пушка.

Существуют рецепты приготовления айвы с кожицей и без неё. Варенья и джемы из неочищенных фруктов будут более ароматными, так как эфирные масла, придающие плодам пикантный вкус, содержатся именно в кожице.

После промывки и очистки фрукты нарезают дольками. Обязательно удаляются семена. Для лучшего сокоотделения желательно засыпать заготовку сахаром хотя бы на один час.

Лучшие рецепты

Сварить из золотистого фрукта можно варенье или джем. Айвовый джем обладает неповторимым ароматом. Выбор рецепта зависит от того, для каких целей будет использоваться заготовка. Приготовить джем из айвы можно различными способами:

1. Джем — «пятиминутка» позволяет сохранить максимум полезных веществ, содержащихся в плодах. Нарезанную дольками айву засыпают сахаром в пропорции 1:1 и оставляют для лучшего отделения сока на несколько часов. После этого массу доводят до кипения на сильном огне. Проварив айву 5 минут, массу остужают, затем повторяют процедуру ещё два раза. Готовый джем хранят в стеклянных банках в прохладном месте. Чтобы получить насыщенный вкус при варке к айве добавляют апельсины, тыкву, яблоки или лимон, а также измельчённые грецкие орехи. Половину сахара в некоторых случаях заменяют мёдом, добавляя его после полного остывания джема. К окончанию варки можно приправить джем корицей или мускатным орехом.
2. Промытые и нарезанные плоды укладывают в кастрюлю и заливают кипящей водой. Варить необходимо до мягкого состояния долек. Для получения однородности массы, её протирают через сито или измельчают любым способом. Добавляют к протёртому пюре сахарный песок в соотношении 1:1 и ставят варить на медленный огонь, не забывая помешивать. Джем считается готовым, когда он начинает отставать от стенок кастрюли. Варёную массу оставляют остывать при комнатной температуре, периодически размешивая. Через некоторое время джем-пюре загустеет и его можно разложить в стеклянные банки.
3. Айву, очищенную от кожуры и семечек, пропускают через овощерезку или используют крупную тёрку. Снятую кожицу заливают водой — 1,5 стакана на каждый килограмм очищенных плодов. После закипания необходимо проварить пюре в течение 10 минут. Отвар надо процедить и залить тёртую айву. В течение 10−15 минут проварить полученное пюре. Сахарный песок добавляют из расчёта 800 г на 1 кг свежих плодов. Тщательно перемешав, держат массу на малом огне полчаса, постоянно помешивая. Готовый джем приобретает приятный карамельный цвет. Горячий продукт раскладывают по стеклянным стерильным баночкам, переворачивают и оставляют остывать.
4. Быстро и качественно можно приготовить джем в мультиварке. В чашу залить воду и установить температуру 160 градусов в режиме «мультиповар». В закипевшую воду уложить подготовленную заранее айву (промытую и очищенную от пушка и семечек). Варить в течение 30 минут, после чего процедить, взвесить и добавить сахар (1:1). Установив температуру 130 градусов, варить массу 40 минут. Готовый джем охлаждать сутки. Загустевший десерт разложить в банки и хранить в холодильнике.
5. Промытые и нарезанные дольками плоды укладывают в глубокую кастрюлю с водой (150 мл на 1 кг плодов). Доведя до кипения, варят на слабом огне до мягкого состояния фруктовых долек. Полученное пюре надо залить подготовленным сиропом: 1,2 кг сахара растворяются в 0,4 литра воды. Джем поварить ещё некоторое время, непрерывно помешивая. Для сладких сортов в самом конце рекомендуется добавить лимонную кислоту (2 грамма на 1 кг айвы). Готовый джем охладить и расфасовать по банкам.
6. Джем из айвы через мясорубку. Фрукты нарезать дольками. Кожицу можно не снимать, так как после мясорубки она почти не ощущается, но при этом сохраняется аромат и витамины. Пропущенную через мясорубку айву засыпать песком (1:1) и оставить на несколько часов для отделения сока из плодов. Полученную массу варить на сильном огне 40 минут, снимая поднимающуюся пенку. Готовый джем не капает с ложки, а тянется сплошной струйкой. В завершение добавить к массе лимонную кислоту (¼ чайной ложки на 1 кг продукта) и корицу по вкусу. Джем раскладывают в банки горячим, остужают и хранят в прохладном месте.
7. Самый вкусный рецепт джема из айвы очень прост. Для него берут спелые ароматные плоды, которые надо промыть, просушить и нарезать на несколько кусков. Вырезанные сердцевины залить водой и проварить 10 минут. Отвар процедить и залить им перемолотую в блендере или мясорубке айву. В полученную массу добавить сахар и варить на медленном огне около одного часа. Джем необходимо помешивать, чтобы избежать пригорания. Готовый продукт разложить в ёмкости для хранения.
8. Рецепт айвового джема с пряностями. Ингредиенты: 1 кг сахара, 1 кг айвы, палочка корицы, 5 горошин душистого перца, половина звёздочки бадьяна, перец чёрный (10 шт.) и столовая ложка сока свежего лимона. Снятую кожицу и сердцевинки залить водой и довести до кипения. В отвар добавить специи, варить 10 минут, после чего его процедить. Приготовить на основе отвара сироп и залить им протёртую айву. Полученную массу варить на очень слабом огне, помешивая, около 1,5 часа. Готовый горячий джем разлить в банки и, остудив, убрать в прохладное место. Такой джем хорошо сочетается с мягкими овечьими и козьими сырами.
9. Хеномелес, или айва японская, содержит очень большой процент аскорбиновой кислоты и пектина. Плоды в сыром виде употреблять невозможно из-за кислого вкуса. А вот свежеприготовленный джем из японской айвы обладает необыкновенно тонким и нежным вкусом и ароматом. Подготовленные плоды надо нарезать кусочками, пропустить через мясорубку или натереть. Массу тщательно перемешать с сахарным песком, дополнительно проработать блендером и разложить по стерильным ёмкостям. На 1 кг плодов берётся 1,5 кг сахарного песка.
10. Джем «Утомлённый». Плоды айвы подготовить и порезать дольками. Смешать 1 стакан воды, 2 стакана сахара и 3 ст. ложки лимонного сока. Залить этим раствором 1 кг нарезанной кусочками айвы и довести до кипения на медленном огне. После этого накрыть посуду крышкой и утеплить полотенцем для удержания пара. Томить айву на слабом огне, помешивая и проверяя цвет и мягкость кусочков. В готовом виде джем должен стать тёмно-красным. Продукт остудить при комнатной температуре и разложить по банкам. Для придания пикантного аромата в горячую массу можно добавить бадьян и корицу.

Каждый рецепт стоит попробовать.

Полезные советы

Термическая обработка свежих фруктов улучшает их вкус, но при этом разрушаются витамины, которые содержатся в плодах. Накопленный кулинарный опыт позволяет в некоторой степени снизить эти «потери» и улучшить свойства готового продукта:

• Не стоит использовать для приготовления червивые и испорченные части плодов.
• Плоды содержат много пектина, благодаря чему джем быстро густеет, поэтому не надо сильно уваривать массу. По этой же причине разливать в банки лучше горячий продукт.
• Для сохранения витамина C айву лучше измельчать на пластиковой тёрке.
• Для приготовления не рекомендуется использовать алюминиевую посуду. Варить джем желательно в эмалированной кастрюле без сколов и трещин. Можно использовать посуду из нержавеющей стали.
• Джем с кожицей сохраняет больше витаминов, имеет нежный вкус.
• Цвет джема можно регулировать. Если в начале варки добавить лимонной кислоты, то он останется жёлтым. Без добавления лимона цвет массы будет розового цвета различной интенсивности.
• Правильно приготовленный джем хорошо сохраняется и при комнатной температуре.
• Чтобы избежать потемнения нарезанных плодов, их можно поместить в раствор лимонной кислоты.
• В целях сохранения полезных веществ фрукты надо очищать непосредственно перед приготовлением джема, а не заранее.
• Для перемешивания массы лучше использовать деревянную ложку.

Айва — один из поздних фруктов, созревающий в середине осени. Это удивительный плод: терпкий и вяжущий в сыром виде, он превращается в изысканное и витаминное лакомство в виде варенья или джема.

К сожалению, жители северных областей и центральной России мало знакомы с кулинарными шедеврами, в которых используются плоды айвы. Янтарный айвовый десерт наполнит зимой дом ароматом и теплом, подарит воспоминания о солнечных днях ушедшего лета.

zasolka.guru

Джем из айвы — 8 самых вкусных рецептов

Джем из айвы готовится крайне просто, ведь  айва содержит в себе пектин, который помогает процессу желирования. А главное отличие этих джемов от остальных состоит в том, что для его изготовления требуется максимальный огонь.

Это действительно простой и быстрый рецепт, так как требуется самый минимум ингредиентов и приготавливается всего лишь полчаса. Вода доливается по желанию, смотря, какая консистенция требуется.

Ингредиенты:

• 1 кг спелой айвы;
• 750 г сахара.

Способ приготовления:

• Промываем айву водой и протираем бумажным полотенцем.
• Аккуратно срезаем кожуру, хвостики и удаляем сердцевину. Если хочется больше витаминов в готовом продукте, кожуру можно оставить, но следует помнить, что тогда джем не будет доведён до однородности и будет очень нежным.
• Нарезать очищенные плоды кусочками, размер и форма значения не имеет.
• Положить кусочки в кастрюлю, добавить половину стакана воды и варить примерно 15-20 минут, время может варьироваться, главное, чтобы кусочки стали мягкими.
• Блендером или «толкучкой» сделать из кусочков пюре.
• Туда высыпаем сахар и провариваем ещё 10 минут.
• В подготовленные простерилизованные банки выложить готовый джем.

Джем в мультиварке различается приготовлением от традиционного, так как готовится в несколько приёмов. И не смотря на это в мультиварке готовить джем удобнее.

Необходимые продукты:

• 2 кг айвы;
• 1 или 1,5 литра воды;
• 1 или 1,5 кг сахара.

Приготовление:

• Помойте плоды, очистите от шкурки, порежьте на небольшие дольки и вырежьте сердцевину.
• На функции «Мультиповар» или, если такового нет, на ручной режим и поставьте 160 градусов. Доведите воду до кипения.
• Положите туда айву и варите в течение получаса.
• Выньте массу, слейте воду и взвесьте.
• Положите айву в чашку и добавьте сахара в соотношении 1:1.
• На том же режиме, но с температурой в 130 градусов варите примерно 40 минут.
• После того, как джем будет готов, выложите его в ёмкую миску и дайте ему в течение суток просохнуть при комнатной температуре, после чего его можно выложить в банки.

Джем из айвы через мясорубку позволит не снимать кожуру с плодов. Воду при этом вливать не требуется, выделившегося сока будет достаточно для создания желе.

Необходимые компоненты:

• 1 кг айвы;
• 2 кг сахара;
• 1,5 г лимонной кислоты;
• 6 г корицы. Добавляется по желанию.

Процесс приготовления:

• Хорошо вымойте плоды и вырежьте сердцевину и изъяны.
• Разрежьте фрукты на части.
• Пропустите разрезанную айву через мясорубку.
• Засыпьте получившуюся массу сахаром и оставьте, чтобы за час успел выделиться сок.
• Далее поставьте миску на сильный огонь и варите в течение сорока минут, помешивая деревянной ложкой и не забывая снимать пену.
• Добавьте туда корицу и продолжайте варить до тех пор, пока полученная масса не станет стекать ниткой с ложки, а не каплями.
• Уже при почти полной готовности добавьте лимонную кислоту.
• Доваренный джем сразу выложите в стерилизованные банки.

Японская айва, или как её ещё называют, хеномелес, отличается от классической разве что размером. Джем из этого вида айвы не менее вкусный и ароматный.

Нужные ингредиенты:

• 1 кг японской айвы;
• 1 кг сахара;
• 0,5 л воды;
• ванилин по предпочтению.

Как приготовить:

• Снимите с плодов кожицу, выложите сердцевину и разрежьте на тонкие ломтики.
• Переложите в кастрюлю, добавив туда стакан воды и 100 г сахара. На 10 минут поставьте варить на сильном огне, снимая пену. Если за это время айва не успела стать мягкой, разомните блендером или мялкой.
• Проварить ещё 20 минут, добавив туда оставшийся сахар и воду. Помешивайте деревянной ложкой. Готовый джем разложить по банкам.

Джем из груши и айвы очень ароматный и очень простой.  Айву в этом джеме дополнят груши, они придадут сладости, а яблоки добавят густоты.

Ингредиенты:

• 500 г айвы;
• 500 г яблока;
• 500 г груши;
• 500 г сахара;
• 100 мл воды.

Пошаговый рецепт:

• Со всех плодов нужно снять кожуру, порезать кусочками и положить в ёмкость.
• Досыпать половину сахара и влить 100 мл воды, чтобы джем не пригорел и варить до размягчения на медленном огне.
• Досыпьте оставшийся сахар, перемешайте и прокипятите 5 минут до полного размягчения.
• Ещё горячие фрукты положите в блендер или измельчитель и перемалывать до полного размалывания комков и образования однородного пюре.
• Повторно довести до кипения и разложить по банкам.

Повышенное содержание в айве и яблоках позволят без труда приготовить густой джем и использовать его не только самостоятельно, а ещё и как начинку для пирогов, она не будет вытекать.

Компоненты:

• 3 кг айвы;
• 1 кг яблок;
• 2 кг сахара;
• 750 г воды;
• 12 г корицы;
• сок двух лимонов.

Приготовление:

• Тщательно вымытые фрукты очистить от кожуры и сердцевины и сложить очистки в марлевый мешок.
• Фрукты нарезать кусками и сложить всё в миску, залить водой, положить внутрь мешочек с очистками и час варить на медленном огне, периодически мешая, до размягчения.
• Убрать марлевый мешок и перемолоть массу до состояния пюре.
• Если консистенция пюре слишком плотная, в него стоит добавить воды, сахара, лимонного сока и корицы. Всё хорошо смешать и варить 40 минут, постоянно мешая. Готовый джем разложить по банкам.

Конфитюр из айвы получается с янтарным цветом и кисловато-вяжущим привкусом.

Ингредиенты:

• 1200 г айвы;
• 1200 мл воды;
• 10 г лимонной кислоты;
• 940 г сахара.

Приготовление:

• Очистите от кожуры плоды, удалите сердцевину и разрежьте на 4 части.
• Растворите в воде 5 г лимонной кислоты. Положите туда айву.
• Проварить сердцевину и кожуру в течение 15 минут в отдельной ёмкости, после чего процедить и выбросить части плода.
• В получившийся отвар досыпать сахар и проварить ещё несколько минут. В это время замоченную в лимонной кислоте айву натрите на тёрке и добавьте в сироп.
• Варите до загустения, затем всыпьте оставшуюся лимонную кислоту и выключить огонь. После чего разложите конфитюр по банкам.

В этом рецепте не нужно тратить время и силы на то, чтобы размягчить фрукты, а после перетирать в кашицу, что значительно сокращает время приготовления.

Ингредиенты:

• 1 кг айвы;
• 1 кг сахара;
• 36 мл лимонного сока.

Как варить:

• Из помытых фруктов вырезать серединки, удалить все несовершенства кожуры, а хорошую оставить.
• Порезать айву дольками и залить их 200 мл воды или отвара из кожуры и серединок.
• Всыпать туда сахар, тщательно перемешать и дать настояться примерно на 7-8 часов.
• Поставить полученный сироп на медленный огонь, довести до кипения, периодически помешивая, снимать пену по мере появления.
• Цвет отвара должен получиться янтарным, а сироп густым. Когда должный эффект будет достигнут, джем можно разливать по банкам.https://youtu.be/Vjm_jZSw0zg

attuale.ru

Джем из айвы – рецепты с тонкостями приготовления

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 07 11 2017 г

Просмотров: 153

Метки: Айва, Джем

Привет дорогие мои читатели! Я уж было подумала, что на сей год с заготовками покончено. Маринованные на зиму опята в баночках завершали мои «заготовочные» планы. Но пришлось варить еще джем из айвы — любимая подруга раненько утречком обрадовала меня парочкой ящичков не совсем кондиционной айвы.

Ноябрь в наших «палестинах» бывает иногда таким же переменчивым, как апрель. Тоненький коврик уютно разлегшегося снега вдруг тает под яркими и неожиданно теплыми лучами низко проделывающего свой ежедневный короткий путь солнышка. Быстро наступающие сумерки не вяжутся с теплой, почти летней, погодой.

Любуюсь на закат,  тихонько беззлобно чертыхаюсь, пританцовываю под Mil Pasos — Soha и варю самый вкусный джем из айвы по нескольким рецептам. Прикидываю в уме, что придется разделить удовольствие на три «раунда»и сварить еще желе и повидло из айвы для разнообразия. Ловите рецепты!

Содержание статьи

Джем из айвы — самый вкусный рецепт через мясорубку

Ингредиенты

• Равное количество (по массе) подготовленной айвы и сахару.
• Одна столовая ложка лимонного сока на килограмм айвы.
• 1000 мл воды на килограмм айвы.

Инвентарь и посуда

• Стерильные баночки и крышки.
• Большая емкость для варки джема.

Как приготовить

1. Тоненько срезать с вымытой айвы шкурку, вырезать семенные гнезда. Залить сие добро водой, после закипания варить пятнадцать минут на небольшом огоньке.

   Внимание!

   «Червивые» и испорченные фрагменты для отвара не использовать!

2. Айву пропустить через мясорубку, залить процеженным отваром. Нагреть до кипения, варить полчаса, помешивать по ходу дела.
3. Всыпать сахар, добросовестно размешать. Готовить пятьдесят минут, мешать, не допускать пригорания.
4. Добавить лимонный сок, варить джем еще десять минут.
5. Разлить джем по баночкам, закатать, охладить, отправить на зиму в кладовку.

   На заметку

   Джем из ароматной айвы «созреет», приобретет густую желеобразную консистенцию и станет поистине «самым вкусным» примерно через месяц.

   

Мои замечания

• Из айвы можно варить джем порционным способом, как при варке джема из клубники. Помните сей рецепт?
• Мой десятилетний сосед-интеллектуал сразил меня наповал замечанием о том, что айвовый джем имеет цвет «густой амбры с бронзовым отливом». Вот уж не знала, что есть такой цвет!
• Всю айву на джем не пускайте. Из нее стоит сварить пару баночек янтарного айвового варенья.

Самый вкусный джем из айвы кусочками — рецепт

 

Ингредиенты

•  На один килограмм подготовленной айвы один килограмм сахару.
• 200 мл отвара из кожицы и серединок с семенами или воды.
• Три столовые ложки лимонного сока.

Как варить

1. Фрукты вымыть, тонкую красивую кожицу можно не срезать, а грубую и поврежденную лучше удалить, вырезать «серединки».
2. Плоды нарезать дольками, как на фото.
3. Залить водой или отваром.
4. Насыпать сахар.
5. Размешать, оставить в таком виде на 7-8 часов.
6. Довести смесь до кипения, если появится пена — снять, варить на мелком огне два часа, помешивая.
7. Сироп в джеме должен стать довольно густым, а цвет — янтарным. При разном освещении цвет джема получается на фото разным, но в любом случае он очень красивый.
8. Разлить готовый продукт по стерильным банкам, закатать.

Джем из айвы с пряностями

Ингредиенты

• На один килограмм айвы (нетто) один килограмм сахару.
• 900 мл воды.
• Половина звездочки бадьяна.
• Маленькая палочка корицы.
• Десяток горошинок черного перца.
• Пяток горошинок душистого перца.
• Маленькая щепотка сухого тимьяна (опционально).
• Столовая ложка лимонного сока.

Как приготовить

1. Плоды тщательно вымыть, разрезать и вынуть семена. Если плоды не червивые и кожица не повреждена, то их можно не чистить. Залить качественные отходы водой, довести до кипения.
2. Добавить все пряности, варить десять минут, процедить отвар через сито.
3. Положить сахар, размешать, довести сироп до кипения.
4. Фрукты натереть на крупной терке, залить сиропом, варить около полутора часов на малюсеньком огне.
5. Для хранения на зиму расфасовать по банкам, закатать, остудить.

Пряный джем необыкновенно хорош с мягкими козьими сырами. Намажьте сыр на хлеб, а сверху тонким слоем расположите джем. Вкусно до неприличия!

Джем из японской айвы — витаминный рецепт

Есть еще так называемая японская айва, которая айвой не является. Не стану углубляться в экскурсы по ботанике и истории, скажу только, что она тоже вполне пригодна для приготовления джема.

Сама я никогда с ней дела не имела, но на всякий случай дам вам рецепт своего друга, который выращивает хеномелис (правильное название плодов) на садовом участке. Витаминов и пектина в этих фруктах довольно много, поэтому стоит немного повозиться.

Ингредиенты

• Один килограмм плодов без косточек.
• Полтора килограмма сахара.

Как приготовить

1. Нарезать фрукты на тонкие дольки, пропустить через мясорубку, засыпать сахаром, размешать.
2. Дополнительно проработать плодово-сахарную массу блендером.
3. Разложить по стерильным емкостям, закрыть крышками, хранить в холодильнике.

   На заметку

   Аромат у заготовки головокружительно тонкий и нежный.

Айва — удивительный плод. Терпкая, вяжущая, кислая в сыром виде она превращается в отборное лакомство в виде варенья, компота, джема, желе или повидла. А какая изумительная из нее получается пастила с орехами — пальчики оближешь! А уж как необыкновенно хороша она с тушеной курицей и бараниной! А что из нее готовите вы, дорогие мои читатели.

Коли моя писанина пришлась вам по вкусу, то отправьте ее, пожалуйста, в социальные сети. Жду с нетерпением и благодарностью ваши комментарии — они очень важны для меня! Всем осеннего творческого вдохновения и удачи, пока!

Всегда ваша Ирина. 

Вы бывали в Париже? Нет, не сегодняшнем, а том, который существует где-то в другом измерении на нашей планете. Пронзительное сочетание звука и черно-белого фото, пронзительное сочетание любви и фатальной обольстительности Парижа…

Brad Mehldau — Paris

ribchansky.com

Повидло из айвы – отменный вкус! Рецептуры разного повидла из айвы: натурального, с цитрусами, яблоками, орехами, медом – Автор Екатерина Данилова

Айва – идеальный продукт для повидла. В свежем виде фрукт вяжет, тяжел для желудка, да и далеко не всем по вкусу. После тепловой обработки продукт становится мягче на вкус, намного нежнее и приятней, при этом сохраняет свой бесподобный аромат. Самая пора наварить айвового повидла!

Повидло из айвы – общие принципы приготовления

Для айвового повидла фрукты могут измельчаться перед варкой либо после тепловой обработки. Результат всегда получается разный. Шкурку с айвы можно не снимать, но если хотите получить более нежное и легкое лакомство, то плоды очищаются либо протираются через сито после распаривания.

С чем варят айвовое повидло:

• с сахаром, медом;

• с яблоками, грушами;

• с цитрусами;

• с орехами.

Практически во всех рецептах присутствует вода. Она помогает размягчить мякоть фрукта, сделать массу нежнее. Айва сама по себе достаточно ароматная, но с цедрой, корицей, мускатным орехом заготовка получается еще аппетитней. Пряности обычно добавляют во второй части приготовления. Айвовое повидло, как и любое другое, можно сварить просто так либо закрыть в банки на зиму.

Повидло из айвы через мясорубку

Простейший рецепт повидла из айвы с натуральным вкусом. Кроме сахара и воды в лакомство ничего не добавляется. Технология примечательна своей простотой и неприхотливостью.

Ингредиенты

• 1 кг айвы;

• 0,5 кг сахара;

• 120 г воды.

Приготовление

1. Промываем айву, режем мякоть кусочками. По ходу обрезаем червоточины, убираем огрызки, вмятины и повреждения. Они в заготовке не нужны.

2. Порезанную айву перекручиваем. Как вариант – измельчение в кухонном комбайне.

3. Добавляем к айве воду. Дополнительная жидкость сделает вкус повидла нежнее.

4. Ставим на плиту, варим 35 минут на небольшом огне. Не даем повидлу активно бурлить. Не забываем массу помешивать, чтобы она не пристала ко дну и стенкам посуды.

5. Засыпаем к перекрученному фрукту сахар, размешиваем.

6. Готовим повидло еще 20 минут. Оно приобретет розоватый оттенок. Если консистенция недостаточно густая, время можно увеличить.

7. Раскладываем айвовое лакомство в баночки, закрываем.

Повидло из айвы «Нежное»

Для приготовления этого айвового повидла потребуется больше времени и сил, но результат впечатлит. Лакомство получается очень нежное, с легкой и однородной консистенцией.

Ингредиенты

• 2 стакана сахара;

• 2 кг айвы;

• 2 стакана воды;

• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление

1. Промытую айву очищаем от кожуры, обрезаем огрызки с семенными дольками, складываем кусочки в кастрюлю.

2. Заливаем сразу два стакана воды.

3. Ставим кастрюльку с айвой на плиту, фрукт провариваем под крышкой до размягчения кусочков. Снимаем посудину с огня, немного остужаем содержимое.

4. Протираем кусочки айвы через сито, жилки и оставшиеся волокна выбрасываем.

5. Если в кастрюле остался отвар, то его добавляем в получившееся пюре.

6. Засыпаем в протертую массу сахар, варим на плите после закипания двадцать минут.

7. Добавляем в нежное повидло лимонную кислоту, увариваем на среднем огне до нужной консистенции. Формуем по баночкам, закрываем.

Повидло из айвы с лимоном.

В этом повидле из айвы используется и цедра и сок лимона. Если есть желание, то можно просто измельчить мякоть цитруса. В этом случае важно не допускать попадание косточек и белых корочек, которые могут придать лакомству горечь.

Ингредиенты

• 1,2 кг айвы;

• 1 лимон;

• 3 стакана сахара;

• 1 стакан воды.

Приготовление

1. Очищать айву не нужно. Просто нарезаем плоды мелкими кубиками, складываем в кастрюльку.

2. Добавляем воду с сахарным песком, размешиваем. Даем настояться пару часов для выделения сока.

3. С промытого лимона снимаем цедру. Можно просто натереть цитрус на очень мелкой терке по всему кругу. Пересыпаем цедру к айве сразу.

4. Из счищенного лимона выдавливаем весь сок. Либо измельчаем мякоть, как это было сказано выше.

5. Ставим будущее айвовое повидло на плиту, доводим до кипения, варим до размягчения плодов.

6. Снимаем с огня, даем массе немного остыть.

7. Теперь нужно толкушкой для картофеля помять кусочки либо использовать блендер. Во втором варианте повидло получится более однородное, без кусочков.

8. Помятую массу снова ставим на плиту, теперь добавляем к ней лимонный сок. Размешиваем.

9. Варится айвовое повидло еще около получаса, смотрим по консистенции. Как только масса станет достаточно густая, можно разложить ее в банки. Помним, что после остывание лакомство будет еще гуще.

Повидло из айвы и яблок

Из этого количества продуктов получается достаточно много повидла. Если будете готовить только для пробы, можете пропорционально сократить количество фруктов и песка. Также можно регулировать количество айвы и яблок, чего-то взять меньше, а чего-то больше.

Ингредиенты

• 3 кг айвы;

• 4 кг яблок;

• 3 кг сахара;

• 1 ч. л. с горкой корицы;

• 6 стаканов воды.

Приготовление

1. Айву нарежьте небольшими кубиками, шкурку можно не удалять, огрызки сразу обрезайте.

2. Добавьте к айве воду, сварите в кастрюле до мягкости.

3. Добавьте порезанные яблоки, проварите еще минут 5-7, чтобы они тоже стали мягкими. Обычно этого времени достаточно.

4. Слейте в дуршлаг все фрукты, чтобы отделить отвар. Отложите кусочки яблок и айвы, а точнее то, что от них осталось, в сторону.

5. В сок добавьте сахар, поставьте на плиту, огонь пока включите маленький, пусть крупинки потихоньку растворяются.

6. Как только фрукты немного остынут, их нужно измельчить. Либо перебиваем блендером, либо протираем через сито, либо перекручиваем через мясорубку. Консистенция повидла в каждом случае будет разная. Выбираем наиболее доступный и удобный способ.

7. Добавляем измельченные фрукты в сироп, размешиваем.

8. Варим повидло 35-50 минут, доводим до нужной густоты. Обязательно на небольшом огне. В противном случае масса станет темной, может пригореть.

9. Раскладываем айвовую сладость в банки, убираем.

Повидло из айвы с грецкими орехами

Рецепт шикарного айвового повидла, которое обязательно нужно попробовать. Используются только грецкие орехи, другие сюда не подойдут. Рецепт через мясорубку.

Ингредиенты

• 1,5 кг айвы;

• 300 мл воды;

• 600 г сахара;

• 1 стакан орехов;

• 2 ложки сока лимона.

Приготовление

1. Промытую айву нарезаем кусочками под мясорубку. Шкурку можно оставить или аккуратно счистить, особого значения это не имеет.

2. Соединяем перекрученную айву с водой и сахарным песком, размешиваем. Оставляем минимум на два часа.

3. Повторно размешиваем, ставим вариться.

4. Орешки рубим мелкими кусочками, но не превращаем в муку. Слегка подсушиваем на сковородке. Делаем это аккуратно. Если на ядрах будут подпалины, испортится вкус повидла.

5. Через 20 минут кипения повидла к нему можно добавить орешки, сразу вливаем лимонный сок.

6. Остается доварить лакомство до нормальной густоты. Время зависит от сочности айвы и интенсивности кипения, в среднем процесс займет еще минут 30-40.

Повидло из айвы с корицей и апельсином

Вариант очень ароматного повидла, для которого лучше всего использовать собственноручно измельченную палочку корицы. В этом случае лакомство будет пахнуть просто изумительно.

Ингредиенты

• 1 большой апельсин;

• 2 кг айвы;

• 1,3 кг сахара;

• 1 палочка корицы;

• 1,5 стакана воды.

Приготовление

1. Апельсин перед приготовлением повидла обязательно промываем и обдаем кипятком. Это убьет все микробы с поверхности цитруса

2. Берем овощной нож или терку, снимаем цедру. Очищаем плод, разбираем на дольки, вынимаем все косточки.

3. Промытую айву нарезаем кусочками.

4. Перекручиваем айву и цитрусовые дольки, цедру также можно пропустить, чтобы она стала еще мельче.

5. Добавляем во фруктовое пюре воду, размешиваем и варим под крышкой полчаса, чтобы масса стала более однородной и больше походила на пюре.

6. Добавляем сахарный песок.

7. Измельчаем корицу

8. Увариваем заготовку из айвы теперь уже без крышки до нужной густоты.

Повидло из айвы с медом и мускатным орехом

Шикарный рецепт айвового повидла, который отличается не только ингредиентами. Лакомство готовится в духовке, получается невероятно ароматным и полезным. Количество меда определяется объемом приготовленного пюре.

Ингредиенты

• 8 шт. айвы;

• 0,2 стакана миндаля;

• мед свежий;

• 1 щепотка мускатного ореха;

Приготовление

1. Айву нужно промыть, подсушить, выложить на противень в духовку и запечь до мягкости при 180 градусах.

2. Остудите фрукты, удалите кожицу и огрызки, печеную мякоть нужно измельчить в пюре любым способом. Масса должна быть однородной.

3. Добавьте к пюре такое же количество натурального меда, насыпьте мускатный орех.

4. Все хорошо перемешайте, поставьте на плиту вариться. Используйте сотейник с толстым дном. Огонь делайте маленький.

5. Очищенный миндаль разрежьте на несколько частей, можно подсушить на другой сковороде.

6. Как только повидло приобретет красный цвет, его можно перелить в силиконовую форму. Сверху засыпьте миндалем.

7. После остывания уберите на время в холодильник.

8. Десерт получается очень густым, нарезается квадратиками или любыми другими фигурками, подается к столу.

Повидло из айвы – полезные советы и хитрости

• Если айва достаточно кислая, то количество лимонной кислоты можно сократить или не добавлять ее вообще. То же самое касается сока. Для аромата достаточно одной цедры.

• После остывания повидло становится намного гуще, чем оно есть при варке. Поэтому не нужно с усердием уваривать массу, чтобы не испортить вкус и цвет.

• Если повидло активно кипит, то оно получится темное, может появиться горелый запах от мелких капелек со стенок посуды.

• Если повидло быстро густеет, не варится, пригорает, нужно его снять с огня, остудить, добавить немного воды или любого сока, поставить вариться повторно.

zhenskoe-mnenie.ru

Джем из айвы – как приготовить в мультиварке, через мясорубку, пошаговый рецепт, видео

Среди зимы всегда хочется побаловать себя и близких чем-нибудь, напоминающем о прошедшем лете и вкусном. Попробуйте приготовить джем из айвы. Эта ароматная и сладкая заготовка не только порадует ярким солнечным цветом, но и укрепит иммунитет, обогатив организм витаминами и другими полезными веществами, которых в айве множество. Айва японская, или хеномелес, содержит рекордное количество аскорбиновой кислоты. Недаром этот фрукт называют северным лимоном. Аксорбинка придает спелым плодам сильный кислый привкус. Поэтому плоды хеномелеса редко едят сырыми, обычно их подвергают кулинарной обработке с добавлением сахара, и джем из айвы считается одним из самых вкусных десертов.

Читайте также статью: вкусное варенье из айвы!

Рассмотрим несколько вариантов его приготовления.

Как подготовить айву для джема

Для заготовок подойдут фрукты любого качества, даже слегка залежавшиеся. Главное, чтобы они были полностью поспевшими. Тогда айва полностью раскроет свой вкус. Фрукты вымойте и щеткой счистите пушковый налет на кожуре. Считается, что он способен раздражать гортань и голосовые связки. Плоды обсушите, разделите на четыре части и обрежьте подпорченные места.

Айвовый джем без кожуры получится более однородным, а с кожурой сохранит больше витаминов.

Четвертинки фруктов очистите от семян и семенных камер, еще раз сполосните чистой водой и дайте ей стечь. Теперь наша айва готова для дальнейшей обработки.

Джем из айвы в мультиварке

Сейчас у каждой занятой хозяйки имеется мультиварка, которая существенно экономит время и облегчает жизнь. Попробуем приготовить джем из айвы именно в ней. Нам понадобятся следующие продукты:

• айва – 1 кг;
• сахар – 0,5–0,75 кг;
• вода – 0,5–0,75 л.

Сахара в джем кладут по желанию. В пропорции один к одному джем будет отлично храниться в квартире. Если положить поменьше, его лучше закатывать в маленькие баночки и хранить в холодильнике, так как заготовки с малым количеством консерванта могут со временем заплесневеть.

Способ приготовления:

1. Залейте в чашу мультиварки воду и установите ручной режим или «Мультиповар» на температуру 160 °С.
2. Пока вода закипает, порежьте четвертинки айвы еще на несколько частей.
3. Засыпьте фрукты в кипящую воду и варите полчаса.
4. Слейте воду, дайте плодам стечь и взвесьте их.
5. Переложите их обратно в мультиварку и добавьте столько сахара, сколько весит фруктовая масса.
6. Варите джем еще 40 минут при температуре 130 °С.
7. Пока масса уваривается, простерилизуйте чистые банки в духовке или на пару.
8. Разложите джем из айвы в мультиварке по банкам и укупорьте.

Айва содержит много желирующего вещества – пектина, поэтому всегда разливайте джем в горячем виде. После остывания масса станет гораздо гуще.

Рецепт с использованием мясорубки

Если мультиваркой вы пока еще не обзавелись, процесс приготовления зимнего деликатеса займет немного больше времени. Зато количество готового продукта не будет ограничено размерами чаши. Попробуем сварить джем, измельчив предварительно фрукты в мясорубке. Пошаговый рецепт снабдим картинками, и тогда джем из айвы получится даже у самой неопытной хозяйки.

У этого способа есть еще одно преимущество – кожура после мясорубки совсем не чувствуется, поэтому ее лучше не срезать.

Помимо айвы и сахара нам понадобится немного лимонной кислоты и корица по желанию:

• айва – 1 кг;
• сахар – 0,75–1 кг;
• лимонная кислота – ¼ чайной ложки;
• корица – по вкусу.

Если вы хотите по максимуму сохранить витамин С, натирайте фрукты на пластиковой терке.

Для получения джема из айвы пропустите через мясорубку подготовленные плоды и засыпьте массу сахаром. Оставьте ее на несколько часов, чтобы айва пустила сок.

Затем поставьте кастрюлю на плиту на сильный нагрев и варите около 40 минут, помешивая ложкой и снимая пену.

Когда жидкость с ложки начнет тянуться ниткой, а не капать, добавьте лимонную кислоту и корицу, перемешайте и выключите. Горячую массу разложите в простерилизованные банки и закатайте.

Самая подходящая посуда для приготовления джема из айвы – эмалированная или из нержавеющей стали. Алюминиевую использовать нежелательно.

Видео-рецепт ароматного десерта

Джем-пятиминутка

Рецепт подойдет для любителей фруктового чая, пирогов и ватрушек. Все полезные вещества в джеме-пятиминутке из айвы сохраняются, поэтому для борьбы с простудными заболеваниями несколько баночек совсем не помешают.

Для приготовления этого скороспелого десерта подготовленные фрукты измельчают и засыпают сахаром в пропорции один к одному и оставляют на несколько часов, чтобы айва дала сок. Затем массу ставят на сильный огонь, быстро доводят до кипения и варят в течении пяти минут, постоянно помешивая. Огонь выключают и оставляют джем на плите до полного остывания. Затем процедуру повторяют еще два раза. Готовый джем разливают по банкам и укупоривают. Держать пятиминутное угощение лучше в прохладном месте.

У данного рецепта множество разновидностей – на любой вкус. Вот самые удачные из них:

• в процессе приготовления кладут только половину нормы сахара. Вторую половину заменяют медом, который добавляют только после остывания смеси;
• в конце варки джем приправляют одной из специй – корицей, кардамоном, мускатным орехом;
• для получения богатого вкуса к айве добавляют яблоки, лимоны, курагу, тыкву, апельсины или очищенные и измельченные грецкие орехи.

Теперь вы знаете несколько рецептов, как приготовить джем из айвы.

Получившийся десерт прекрасно подойдет для начинки в сладких пирогах и ватрушках. Густой янтарный джем в красивой вазочке наполнит ваш дом летними ароматами и сделает зимние семейные чаепития особенно душевными и радостными.

glav-dacha.ru