Как приготовить ребрышки с картошкой в духовке – Свиные рёбрышки с картошкой в духовке — 6 простых рецептов

Любая хозяйка сможет порадовать своего мужчину, если приготовит ему что-нибудь мясное: так он ощутит себя настоящим охотником. Одним из таких блюд являются ребрышки свиные в духовке, которые могут не только насытить человека, но и принести эстетическое удовольствие. Так, если придать блюду форму пулеметной ленты – любой мужчина это оценит. По инструкциям ниже вы сможете купить нужные ингредиенты и смело приступить к приготовлению ребрышек, чтобы порадовать своих домашних.

Как выбрать и подготовить ребра для запекания

Ваша первоочередная задача – это выбрать качественные ребрышки. Грудинка должна иметь небольшое количество жира, чтобы блюдо получилось сочным и питательным. Используйте еще несколько советов:

1. Чтобы в процессе приготовления из мяса не выходил сок, надрежьте пленочку с внутренней стороны.
2. Замороженные продукты размораживайте при температуре не выше 5°С.
3. Оцените свежесть мяса – если оттенок мяса светлый, а прослойка сала тонкая, то вам предлагают ребра молодого животного, из которого блюдо получится более нежным.

Как вкусно приготовить маринад

Что использовать для заправки и как замариновать мясо? Рекомендуется выдерживать мясной ингредиент несколько часов в приготовленном маринаде, а лучше оставлять на всю ночь. Попробуйте один из вариантов:

1. Ребрышки в пиве. Рекомендуется использовать светлое пиво, с помощью которого мясо покроется карамельной корочкой.
2. Мясо в вине. Для свинины больше подходит белое или розовое вино, которое можно сочетать с измельченным чесноком, свежей зеленью, сухими специями и даже черносливом.
3. Свиные ребра в сметане. Этот ингредиент хорошо сочетается с готовой смесью специй карри – маринад получается в стиле индийской или пакистанской кухни.
4. Свинина в майонезе. Ребрышки в таком случае маринуют около 4-5 часов, ведь майонез не является агрессивным маринадом.

Пошаговые рецепты приготовления­

Как только вы правильно выбрали ребрышки, пора определиться с рецептом. Вы можете их приготовить с картофелем или овощами, используя любой понравившийся маринад. Главное – соблюдайте пропорции ингредиентов и технологию приготовления, чтобы мясо получилось невероятно вкусным. Выбирайте рецепт и начинайте воплощать в жизнь ваши кулинарные возможности.

Простой рецепт с картошкой в рукаве

Очень легкий рецепт, но при этом такой вкусный, потому его используют как первое блюдо для праздничного фуршета или тихого семейного ужина. Ингредиенты потребуются следующие:

• свиные ребра – 0,7 кг;
• майонез – 3-4 ст. л.;
• картофель – 8-10 шт.;
• перец черный, соль, приправы – по вкусу;
• растительное масло;
• горчица – 1 ст. л.

Рецепт:

1. Тщательно обмойте ребра, положите их на салфетку для обтекания. Разрежьте на 2-3 штуки – это будет порция.
2. Майонез соедините с горчицей, обмажьте этой смесью каждую порцию ребер, сверху посыпьте специями.
3. Оставив мясо примерно на полчаса мариноваться, займитесь картофелем – порежьте его средними кубиками.
4. Вооружитесь пищевой пленкой или специальным рукавом для запекания – туда поместите картофель с ребрышками, сбрызните маслом, скрепите края рукава проволочкой из комплекта.
5. Прогрейте духовку до 200°С, поместите туда рукав с ингредиентами. Выпекайте не менее часа.

С овощами в фольге

Для запекания ребрышек в фольге со смесью овощей вам потребуются такие ингредиенты:

• ребрышки свиные – 0,6 кг;
• лук крупный – 3 шт.;
• помидор – 3 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• горчица острая – 1 ч. л.;
• морковь крупная – 1 шт.;
• перец черный молотый, паприка, соль – по вкусу;
• масло подсолнечное;
• чеснок – 3 зубчика;
• сушеный базилик – щепотка.

Процесс приготовления с овощами:

1. Промытое и чуть обсохшее мясо порежьте на порционные части, чтобы каждая содержала кость и прослойку мяса с жиром.
2. Приготовьте маринад, смешав горчицу с паприкой, перцем и передавленным чесноком. Добавьте растительное масло – масса должна быть густой.
3. Обмажьте получившимся маринадом каждую порцию ребрышек. Замаринованное мясо оставьте на 1 ч.
4. Нашинкуйте лук, порежьте средними ломтиками морковь.
5. Возьмите форму для запекания, разложите на ней фольгу, смажьте немного маслом.
6. Выкладывайте ингредиенты – сначала лук с морковью, приправленные солью, базиликом с перцем, затем сами ребрышки, тоже чуть подсоленные.
7. Вылейте сверху оставшийся маринад, заверните края фольги, как показано на фото, поставьте на 40 минут при температуре 180°С.
8. После этого достаньте блюдо из духовки, разверните фольгу, разложите дольки помидора. Отправьте запекаться еще на полчаса уже в открытом виде.

Рецепт запекания в горшочках

Вот какими продуктами необходимо запастись для приготовления свиных ребер в горшочках

• ребрышки – 0,5 кг;
• перец, соль – по вкусу;
• чеснок – 3 зубчика;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сметана, майонез – по 3 ст. л.;
• картофель – 5-6 шт.;
• средняя морковка – 1 шт.;
• масло растительное.

Приступаем к приготовлению:

1. Мелко нашинкуйте лук, разделите обмытые ребрышки на несколько порций.
2. Обжарьте ребра на сковороде с добавлением масла, туда же закиньте лук, продолжайте жарить до зарумянивания.
3. Добавьте в сковороду воды, чтобы она практически полностью накрыла ребрышки. Потушите так минут 20.
4. На брусочки порежьте морковь, на кубики – картофель.
5. Приготовьте маринад – смешайте майонез со сметаной, приправьте солью и перцем.
6. Подготовьте горшочки – немного смажьте изнутри 0,5 чайной ложки маслица.
7. Выкладывайте ингредиенты – картошка, чуть-чуть маринада, ребрышки, морковка, оставшаяся заливка.
8. Духовку прогрейте до 180°С, поставьте горшочки на 30-40 минут.
9. При подаче посыпьте свежей зеленью

Как готовить с медом и горчицей на гриле

Вот какие ингредиенты необходимо подготовить:

• ребрышки свиные – 1,5 кг;
• черный перец, чесночная соль – по 0,5 ч. л.;
• кетчуп – 1 ст.;
• растопленный мед и коричневый сахар – по 0,5 ст.;
• темная пряная горчица – 0,25 ст.;
• по желанию жидкий дым – 2 ч. л.;
• растительное масло.

Рецепт выглядит так:

1. Возьмите чугунную кастрюлю побольше, разложите в ней промытые и разделенные на порции ребрышки.
2. Посыпьте перцем и чесночной солью.
3. Заполните кастрюлю водой так, чтобы ребра были полностью погружены в жидкость.
4. Дождитесь закипания воды, оставьте смесь на 1 час томиться под крышкой на маленьком огне.
5. Приготовьте маринад – смешайте кетчуп, мед, горчицу, сахар. По желанию добавьте жидкий дым.
6. Гриль включите, пусть прогреется.
7. Решетку смажьте маслом.
8. Выложите на решетку ребрышки, смазав приготовленным маринадом.
9. Жарьте без крышки около 15 минут. Не забывайте переворачивать и сбрызгивать маринадом.

В соусе барбекю

Это блюдо относится к разряду ресторанных, ведь никто не против полакомиться ароматными ребрышками с блестящей коркой и легким запахом дымка. Ингредиенты для этого нужны такие:

• ребрышки свиные – 2 кг;
• коричневый сахар – 1 ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец черный и молотый кориандр – по 1 ч. л.;
• рисовый уксус – 3 ст. л.;
• апельсин и лимон – по 1 шт.;
• соль – 2 ч. л.;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• кукурузный крахмал – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Приготовьте маринад, смешав масло, соевый соус, сок лимона, кориандр и перец. Перемешайте компоненты, в конце засыпьте соль.
2. Полученной смесью залейте ребрышки, используя эмалированную или стеклянную емкость.
3. Переложите мясо в пищевой полиэтилен, оставьте переночевать в холодильнике.
4. С утра приготовьте соус барбекю – выдавите сок из апельсина, смешайте его с цедрой того же выжатого фрукта. Добавьте мед, рисовый уксус, измельченный чеснок, сахар коричневый и любую приправу.
5. Перемешанные ингредиенты отварите около 15 минут на небольшом огне.
6. Процедите смесь, используя мелкое сито. Отправьте на огонь до появления густоты соуса, предварительно добавив крахмал и немного воды.
7. Готовый соус заправьте перцем и солью.
8. Разложите на решетку фольгу, выложите ребра, снизу поставьте противень с водой. Ребрышки свиные жарьте в духовке при 200°С первые 10 минут, перевернув на половине времени и полив соусом. Потом снизьте до 150°С, томите мясо еще 30 минут, не забывая про переворачивания и барбекю.

Приготовьте­свиные ребра в духовке и по другим рецептам.

Видео

Кулинарные способности требуют такой же тренировки, как и другие. Приготовить ребра свиные в духовке не составит труда, ведь для начала существуют рецепты и попроще, с которыми справится любой кулинар. Разнообразие маринадов и способов обработки мяса и вовсе дает широкий простор для фантазии. Вы еще не решились приготовить ребрышки? Посмотрите полезные видеоролики и отправляйтесь в магазин за продуктами, чтобы проявить свой кулинарный талант или просто набраться опыта.

Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона

Как сделать в кисло-сладком соусе

Статья обновлена: 13.05.2019

sovets.net

Свиные ребрышки с картошкой в духовке: рецепт с фото

Это блюдо будет настоящим праздником вкуса для любого мужчины. Свиные ребрышки с картошкой запекаются в духовке в рукаве, поэтому получаются сочными, румяными и очень нежными. Сок, который выделяет мясо, никуда не вытекает, а впитывается в картофель. Именно в этом и заключается преимущество запекания мяса в рукаве. Еще одной особенностью нашего рецепта является предварительное маринование ребрышек. Так и мясо, и кусочки картофеля получаются очень вкусными.

Ингредиенты

• 1 кг ребрышек свиных;
• 1,2 кг картофеля;
• 2 некрупные головки лука;
• 20 г горчицы;
• 40 г майонеза;
• 3 чесночных зубчика;
• 30 г растительного масла без запаха;
• 1/2 ч. л. молотой паприки;
• 1 ч. л. сухих специй;
• соль и перец.

Как приготовить ребрышки с картофелем в духовке

Полоску свиных ребер нарезаем поперек между косточек. Получившиеся куски моем и обтираем от лишней влаги. Для этого блюда следует использовать мясистые ребрышки с небольшой жировой прослойкой. Слишком жирные ребра брать не стоит.

Обсушенные куски ребер складываем в глубокую чашу, добавляем готовую горчицу, майонез, сухие специи, пропущенный через пресс чеснок и соль с перцем по вкусу. Перемешиваем мясо руками, чтобы каждый кусок покрылся специями и приправами. Для удобства можно отдельно смешать все ингредиенты для маринада, такую смесь будет проще равномерно распределить по ребрышкам.

Оставляем чашу с мясом в холоде минимум на четыре часа.

Когда свиные ребрышки промаринуются, чистим и режем крупными дольками картофель. Лук рубим полукольцами. Складываем картофель с луком в чашку, добавляем масло, паприку и немного соли. Перемешиваем.

Перекладываем картофельные дольки с луком в рукав или пакет для запекания. Разравниваем, чтобы картофель лег ровным слоем.

Поверх картошки распределяем в один слой промариновавшиеся свиные ребрышки. Не перемешиваем. Картофель должен быть снизу, а мясо – сверху.

Плотно завязываем рукав для запекания, делаем иголкой парочку проколов, чтобы пакет не разорвало от избытка воздуха, и отправляем блюдо в духовку.

Запекаем свиные ребрышки в рукаве при 200 градусах около 35-40 минут. Затем аккуратно, чтобы не опалить руки паром, разрезаем рукав и держим ребрышки с картофелем в духовке (при той же температуре) еще минут 25. Мясо и картофельные дольки должны красиво подрумяниться.

При таком способе приготовления свиные ребрышки получаются нежными, сочными и совсем нежирными, а картофель мягким и ароматным. Перекладываем ребрышки с картошкой на тарелки и подаем, дополнив веточкой зелени и нарезанными свежими овощами.

Сохраните себе ссылку

zhitiebitie.ru

Свиные ребрышки с картошкой в духовке: легкие рецепты и фото

Что может быть лучше блюд, которые сочетают в себе мясную основу и питательный гарнир? Для современных хозяек это настоящая находка. Во-первых, можно приготовить такое блюдо очень быстро. Во-вторых, оно получится невероятно вкусным и сытным.  Удивите своих домочадцев и приготовьте ароматные и пикантные свиные ребрышки с картошкой в духовке.

Проще не бывает!

Можно различными способами приготовить свиные ребрышки в духовке с картошкой. Рецепт, который вы сейчас узнаете, относится к числу самых простых и популярных. Даже начинающий кулинар справится с этой задачей.

На заметку! Чтобы мясо и овощи хорошо пропеклись, жаропрочную форму нужно накрыть фольгой. А чтобы мясо приобрело пикантную золотистую корочку, за несколько минут до окончания приготовления фольгу убирают.

Состав:

• 0,4 кг свиных ребер;
• 2 моркови;
• 1 головка репчатого лука;
• по вкусу горчица и майонез;
• по вкусу соль, приправы и пряности;
• 5 шт. картофельных клубней.

Приготовление:

На заметку! Если вы любите пикантные блюда, то предварительно свиные ребрышки можно замариновать и оставить на пару часов в холодильнике.

1. Свиные ребрышки предварительно размораживаем, тщательно промываем под проточной водой.
2. Обсушим мясо на кости бумажным полотенцем или салфеткой.
3. Подготовим остальные ингредиенты. Картофель, морковь и лук очистим.
4. Жаропрочную форму смажем рафинированным подсолнечным маслом.
5. Свиные ребрышки разделим на порционные куски, посолим и приправим любимыми универсальными специями или аджикой.
6. Поверхность каждого мясного кусочка смазываем по вкусу горчицей. Можно использовать зерновую.
7. Сверху покрываем ребрышки слоем майонеза.
8. Лук режем кольцами и выкладываем поверх свиных ребрышек.
9. Морковь шинкуем колечками и выкладываем равномерным слоем на луковую подушку.
10. Картофель нарежем равномерными пластинами, посолим и приправим смесью перцев по вкусу.
11. Выложим картофель в жаропрочную форму.
12. Сверху накрываем противень или жаропрочную посуду алюминиевой фольгой.
13. Отправляем блюдо в жарочный шкаф. Запекаем при температурной отметке в 200°.
14. Примерно через 35 минут аккуратно снимаем фольгу и запекаем блюдо еще 20-25 минут.
15. Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью.

На заметку! Майонез можно заменить сметаной или нежирными сливками.

Сочные ребрышки с картофельным гарниром

Если вы любите сочное мясо, тогда приготовьте свиные рёбрышки с картошкой в духовке в рукаве. Сочность мяса сохранится, а блюдо получится немного пропаренным.

На заметку! Если вы добавляете соевый соус, с осторожностью приправляйте блюдо солью. Соус и сам достаточно соленый.

Состав:

• 1 кг свиных ребрышек;
• 2 головки репчатого лука;
• 6-7 картофелин;
• 3 ст. л. бальзамического уксуса;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• универсальная приправа для мясных блюд – по вкусу;
• соль и смесь перцев – по вкусу.

Приготовление:

1. Для приготовления нам понадобится рукав для запекания с клипсами.
2. Мясо разморозим, промоем и обсушим.
3. При необходимости разделаем свиные ребрышки на порционные куски.
4. Картофельные клубни очистим, промоем и нарежем крупными кусками.
5. Лук очищаем и шинкуем в форме полуколец.
6. В глубокую чашу складываем все ингредиенты и перемешиваем.
7. Теперь сделаем маринад.
8. По вкусу приправим мясо с овощами универсальными специями для мясных блюд.
9. В равных пропорциях смешаем соевый соус с бальзамическим уксусом.
10. Заливаем маринадом ингредиенты и еще раз хорошенько перемешиваем.
11. Для более насыщенного вкуса можно поставить все в холодильник на 15-20 минут.
12. Выкладываем продукты в рукав для запекания. Края фиксируем клипсами.
13. Рукав нужно положить в жаровню или на противень.
14. Духовой шкаф предварительно нагреваем до температурной отметки в 180-200°.
15. Запекаем в течение 40-50 минут до полной готовности мяса и овощей.

На заметку! Рукав будет надуваться при термообработке, его нужно аккуратно проколоть. Чтобы мясо и овощи приобрели пикантную золотистую корочку, за 10 минут до окончания приготовления рукав можно аккуратно разрезать сверху.

Вслед за кулинарными традициями предков

Раньше всю еду готовили в печи в глиняной посуде. Такие блюда отличались своим вкусом и сочностью. Сегодня блюда, приготовленные в горшочках, — скорее, редкость, нежели повседневная еда. Подайте к столу свиные ребрышки, запеченные в духовке с картошкой в глиняных горшочках.

Состав:

• 0,8 кг свиных ребер;
• 1 шт. сладкого болгарского перца;
• 6 шт. картофелин;
• 0,2 кг стручковой фасоли;
• 1 головка лука;
• 2 шт. свежих томатов;
• по вкусу соль, смесь перцев и другие пряности;
• зелень;
• немного рафинированного подсолнечного масла;
• 100-200 мл отфильтрованной или кипяченой воды.

На заметку! Свиные ребрышки по вкусу отлично гармонируют не только с картофелем. Вы можете добавлять практически любые овощи. Каждый раз будет получаться новое блюдо с неизведанным вкусом.

Приготовление:

1. Свиные ребрышки подготавливаем так, как описано в предыдущих рецептах.
2. Немного поработаем и порубим ребрышки на равноценные порционные куски, которые будут помещаться в горшочки.
3. Мясо приправляем солью и специями, хорошенько натираем и на полчаса отправляем в холодильник для маринования.
4. Сладкий болгарский перец промоем, очистим от семян, удалим плодоножку.
5. Нарежем его кубиками или пластинами.
6. Стручковую фасоль также можно измельчить.
7. Томаты промоем, обсушим и нарежем небольшими кубиками.
8. Картофель шинкуем брусочками примерно по 2 см.
9. В сковороде или сотейнике разогреваем рафинированное подсолнечное масло.
10. Выкладываем маринованные свиные ребрышки и на максимальном огне обжариваем их примерно по 3 минуты с каждой стороны.
11. Заполняем горшочки.
12. На дно выкладываем обжаренные ребрышки, сверху — репчатый лук и картофель.
13. Затем выложим измельченный сладкий перец, стручковую фасоль и томаты.
14. Добавляем по вкусу приправы и заполняем каждый горшочек водой примерно до половины.
15. Отправляем горшочки в жарочный шкаф, температурный режим устанавливаем на 200°.
16. Время приготовления займет около 1,5 часа.

На заметку! Предварительно духовку нагревать не нужно, если вы готовите в горшочках. Готовому блюду дайте настояться еще 20 минут.

Блюдо для гурмана

Если вы хотите поэкспериментировать, попробуйте по-новому взглянуть на привычное блюдо. Приготовьте свиные ребрышки, запеченные с овощами, в томатном маринаде. Получится невероятно вкусное и питательное блюдо, которое оценит каждый гурман.

Состав:

• 1 кг свиных ребер;
• 0,5 кг картофеля;
• 2-3 шт. свежих помидоров;
• 2 головки лука;
• 1-2 шт. моркови;
• 150 г сельдерейных стеблей;
• 4-5 шт. чесночных зубчиков;
• 1 ст. томатного сока;
• 1 ст. кипяченой воды;
• зелень;
• соль, хмели-сунели, смесь перцев и майоран – по вкусу;
• рафинированное подсолнечное масло.

Приготовление:

На заметку! Если под рукой нет томатного морса или сока, разведите пасту кипяченой водой.

1. Привычным способом подготовим свиные ребрышки. При необходимости нарежьте их порционными кусками.
2. В отдельной пиале смешаем томатный сок со всеми специями и пряностями.
3. Чесночные зубчики очистим от шелухи и измельчим под прессом.
4. Натираем свиные ребра солью, смесью перцев и чесночной массой.
5. Заливаем маринадом и оставляем для маринования на 1-1,5 часа.
6. Картофель очистим и нарежем брусочками.
7. Лук нашинкуем полукольцами, а морковь натрем на крупной терке.
8. Свежие помидоры режем кубиками.
9. В сковороде нагреваем рафинированное подсолнечное масло и выкладываем овощи.
10. Пассеруем примерно 5-7 минут, а затем добавляем картофель.
11. Обжариваем еще 5-7 минут.
12. Жаропрочную форму или противень смажем рафинированным маслом.
13. Выложим обжаренные овощи.
14. Сверху выкладываем свиные ребрышки и все заливаем маринадом.
15. Отправляем блюдо в жарочный шкаф на один час и запекаем при температурной отметке в 180-200°.
16. Перед подачей к столу перемешиваем блюдо и посыпаем рубленой зеленью.

Читайте также:

Готовьте с удовольствием и не переставайте удивлять домочадцев своими кулинарными способностями. Если добавлять маринад, то вкус мяса каждый раз будет необыкновенным и удивительным. Если вы любите острые блюда, при подаче к столу добавляйте чесночный соус или кетчуп. Опытные кулинары советуют запекать свиные ребрышки целиком, а разделывать их уже во время трапезы. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!