Стейк из рыбы на сковороде
Лет 100 назад сочетание «Стейк из рыбы» вызвало бы смех у кулинаров. Но времена идут своим ходом, постепенно меняется и терминология. Стейк – это кусок мякоти говядины. Потом появились стейки из свинины, индейки, курицы и даже рыбные стейки. Общепринято, что стейк из рыбы это кусок, отрезанный поперек рыбной тушки. Самые мощные рыбные стейки получаются из лососевых рыб. Но и минтай из семейства тресковых не собирается сдавать позиций. Его белковое насыщение, нежный вкус, низкая калорийность выдвигают эту рыбу на передовые позиции. Хочешь красиво худеть – кушай минтая. Таков лозунг наших дней. Попробуем в одной посуде сначала обжарить стейк из рыбы на сковороде, а затем приготовить гарнир к ним.
Самые вкусные рыбные стейки получаются из лососевых рыб. Но и минтай будет хорош благодаря нежному вкусу и низкой калорийности. Попробуем сначала обжарить рыбные…
Шаг 1
Приступаем к приготовлению стейков из рыбы на сковороде: Сначала нужно медленно разморозить одного или два крупных минтая.
Шаг 2
Почистим с них мелкую, почти невидимую чешую и смоем ее. Выпотрошим рыбную тушку, удалим все внутренности и черные пленки. Плавники удобно срезать ножницами. Чистые и промытые тушки необходимо нарезать поперек на стейки, толщиной до 3 см.
Шаг 3
Уложим стейки из рыбы в отдельную посуду и польем их соевым соусом. Рыбные стейки нужно подержать в соевом соусе хотя бы 30 минут. За это время их нужно два-три раза перевернуть для лучшего проникновения соуса в рыбу.
Шаг 4
Смешаем панировочные сухари и пшеничную муку на отдельной плоской тарелке.
Шаг 5
Наши стейки из рыбы достаточно пропитались соевым соусом, они готовы к обжарке на сковороде. Обваливаем кусочки рыбы в панировочной смеси. В это время ставим на огонь большую сковородку с плоским дном, наливаем в нее растительное масло и нагреваем его. Стейки из рыбы, обвалянные в панировке, размещаем на сковороде для обжарки. Кусочки рыбы быстро обжариваются с двух сторон и вынимаются в отдельную посуду.
Шаг 6
Подготовленный заранее (промытый и очищенный) картофель и лук будет приготовлен как гарнир к рыбе.
Шаг 7
Нарежем картофель на круглые пластинки.
Шаг 8
Лук можно нарезать четвертинками колец.
Шаг 9
Добавляем картофель и лук на сковороду, где жарились рыбные стейки. Выливаем туда оставшийся соевый маринад, добавляем половину стакана воды и сухие пряности. Тушим гарнир на малом огне до готовности картофеля.
Шаг 10
Стейк из рыбы на сковороде готов. Выкладываем их на порционные тарелки, добавляем тушеный картофель с луком и подаем на стол.
itsfood.ru
Как приготовить стейк из рыбы
Популярность этого высококачественного продукта очевидна. Стейки из рыбы не только вкусны и считаются изысканным угощением, но и максимально полезны. Низкая калорийность блюда и высокое содержание аминокислот омега-3 положительным образом сказываются на здоровье человека. Изготавливают стейки из жирных сортов рыб, таких как семга, масляная рыба, форель, тунец, лосось и др.
Как приготовить стейк из рыбы и с чем подать
Его можно сварить, запечь в духовке, поджарить на сковороде, приготовить в мультиварке. Но невероятно вкусные кусочки мяса лососевых рыб получаются на аэрогриле или мангале. Запеченная рыба прекрасно сочетается с разными гарнирами и соусами, готовится быстро и легко.
Способы приготовления стейка из рыбы
Чтобы запечь рыбу в духовке, берем подготовленные порции рыбных кусочков, нарезаем лук и лимон кружочками. Разогреваем духовку, а в блюдо для запекания выкладываем первым слоем лук, на него несколько промытых листочков лаврового листа, сверху кружочки лимона и 3-5 горошин черного душистого перца. На эти ингредиенты выкладываем плоские кусочки рыбы, солим и перчим по вкусу. Верхний слой – нарезанные помидоры. Закрываем блюдо фольгой и ставим в духовку для запекания примерно на 30-40 минут. Чтобы придать рыбе аппетитный вид, за 10-15 минут до готовности фольгу убрать. Подавать с картофельным пюре, овощами, зеленью.
Запекание в фольге
- Заранее готовим лодочки из фольги (они по размеру должны быть больше рыбных кусочков).
- Маринуем рыбу. Порционные кусочки нужно посолить, поперчить, сложить в стеклянную посуду и залить лимонным соком (на 1 кусочек не менее половины лимона).
- Выкладываем на середину лодочки маринованные стейки из рыбы, сверху покрываем тонким кружочком лимона, защипываем края и отправляем содержимое в разогретую до 180° духовку на 25 минут. Освобождаем от упаковки, остужаем, подаем на тарелке с листьями сала и веточкой укропа. Диетическое блюдо готово.
Самый легкий и доступный способ. Можно использовать обычную сковороду (подойдет и чугунная) или сковороду-гриль. Небольшие рыбные кусочки толщиной 1-1,5 см посолить, или добавить соль в муку, в котором будем обваливать рыбку. По желанию можно поперчить, добавить другие пряности. Обжариваем на сковороде в небольшом количестве растительного масла до появления приятной золотистой корочки с обеих сторон. Гарниром к блюду послужит картофель (жареный, пюре), тушеные овощи, консервированный горошек.
Если есть 22% сливки, можно приготовить и такой вариант: рыбные кусочки с добавлением специальной приправы и лимона обжариваются на сковороде и заливаются сливками. Помещаем ломтики в духовку на 25 минут, можно присыпать сверху сыром пармезан. Подаем с соусом наршараб и отварной капустой брокколи.
Для опытных хозяек
Есть свои секреты и в приготовлении стейков на гриле. Для этого нам понадобится лимон и лайм, немного оливкового масла и соевый соус (примерно по 2 ст. ложки) и приправы. Начнем с маринада: выжмем сок с цитрусовых, добавим масло, соус, перец. Полученным маринадом на 30 минут заливаем приготовленные порции. Выкладываем их на решетку. Готовим на мангале около 10-12 минут. Можно подать с запеченной в фольге стручковой фасолью, цветной и брюссельской капустой.
А как вкусна на природе свежеприготовленная рыба в белом сухом вине. Для маринада можно использовать паприку и пряные травы: укроп, тимьян, розмарин. Важно соблюдать одно правило: переворачивать решетку через каждые 2-3 минуты.
Богатые минералами и ценными микроэлементами необыкновенно вкусные (даже без соли) одинаково нарезанные рыбные кусочки должны присутствовать на столе не менее 1-2 раз в неделю. Приготовленные с лимоном, они порадуют своей мягкостью и сочностью. Кушайте с удовольствием и приятного всем аппетита!
leaderfood.ru
5 способов приготовить отличный рыбный стейк
5 способов приготовить отличный рыбный стейк
Стейк из рыбы представляет собой кусок рыбы, который отделяется перпендикулярно позвоночнику, и может быть как с костями, так и без них. Рыбные стейки можно сравнить с рыбным филе, которое не содержит крупных костей и его так же вырезают параллельно позвоночнику. В отличие от других позвоночных животных, более 85% рыбы состоит из съедобной части.
Рыбные стейки обычно делают из большой рыбы весом более 4,5 кг, например, из тунца, рыбы-меч, лосося или трески. На приготовление рыбного стейка требуется меньше времени, чем на филе, так как стейки обычно подаются с кожей и костями.
В то время как стейк из говядины требует больше времени для приготовления, и может получится жестким, рыбу готовить быстро, она получается нежной и мягкой. Существует несколько способов приготовления рыбных стейков, о которых мы собираемся вам рассказать.
Перед тем, как приступить к приготовлению рыбного стейка одним из предложенных способов, мы рекомендуем вам хорошо промыть рыбу, очистить ее от чешуи, отрезать плавники, а зетам обсушить с помощью бумажных полотенец. После этого выложите рыбу на разделочную доску, отделите острым ножом голову и разрежьте тушку на порционные куски толщиной 1,5–2,5 см.
Рыбный стейк на сковороде
Одним из плюсов приготовления рыбного стейка на гриль-сковороде является то, что можно не использовать масло. Однако, если вы не сидите на диете, небольшое количество масла (около 1 ст. л. на сковороду) поможет рыбе покрыться вкусной и аппетитной корочкой, благодаря которой в рыбе сохраняются соки и полезные жиры.
Стейк из тунца в имбирно-лаймовом маринаде
Ингредиенты
- 600 г тунца, толщиной от 2 до 2,5 см
- ¼ чашки сок лайма
- 2 столовые ложки оливкового или растительного масла
- 2 чайные ложки мелко нарезанного имбиря
- ½ чайная ложка соли
- 1/8 чайная ложка молотого красного перца (кайенского)
- 2 зубчика чеснока, измельченные
Способ приготовления
- Если рыбные стейки большие, нарезать на 6 порций. В неглубокой стеклянной или пластиковой посуде или повторно закрывающемся полиэтиленовом пакете для хранения продуктов смешайте все (кроме рыбы) ингредиенты.
- Добавьте рыбу. Накройте блюдо или запечатайте мешок и положите в холодильник хотя бы на 1 час, но не более 24 часов.
- Разогрейте сковородку. Достаньте рыбу из маринада. Положите рыбу на сковороду и готовьте на среднем огне около 11-ти минут или до готовности, поливая маринадом, с двух сторон. Подавайте стейки с зеленью и дольками лайма.
Рыбный стейк в духовке
Рыбные стейки в духовке – это полезное, легкое и сытное блюдо, на приготовление которого уходит не больше 25-ти минут. В духовке стейки обычно тушат с белым вином, под майонезом и сыром, с зеленью и лимонными дольками. Не нужно использовать много различных приправ, чтобы получить особенный вкус, так как морская рыба аппетитна сама по себе. В нашем рецепте мы украсим ее соусом из помидор черри, чесноком и зеленью.
Стейк из палтуса с томатным соусом
Ингредиенты
- 2 стейка из палтуса
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока
- 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
- 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа
- ¼ стакана помидоров черри
- Сок 1-го лимона
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
- Рыбные стейки должны быть свежие или размороженные. В случае с палтусом нужно взять один большой стейк и разрезать его на пополам поперек.
- Промойте рыбу, оботрите одноразовыми бумажными полотенцами, посолите, поперчите и оставьте на пару минут при комнатной температуре.
- Помидоры черри промойте, обсушите и разделите на половинки.
- В сковороде растопите на медленном огне сливочное масло, смешав его с растительным. Добавьте сюда же чеснок, укроп и зеленый лук, смешайте, немного погрейте и снимите с огня. Тут же добавьте свежевыжатый лимонный сок, помидоры черри, соль и молотый перец. Тщательно перемешайте, чтобы получился своеобразный соус.
- Сложите в эту же сковородку стейки рыбы и полейте их соусом сверху.
- Поставьте рыбные стейки в разогретую до 190 градусов духовку. И готовьте все в течение 20 минут. Но, спустя 11-12 минут, рыбные стейки нужно перевернуть на другой бок, чтобы они хорошенько пропеклись со всех сторон.
- Как только вы вынете готовую рыбу из духовки, ее сразу же нужно подавать к столу на обед или ужин.
- Переложите запеченные в духовке рыбные стейки на тарелку для подачи, полейте сверху оставшимся в сковороде соусом, уложите половинки помидор и подавайте. В качестве гарнира лучше всего подойдет овощной салат, но отварной рис или макароны так же будут кстати. Приятного аппетита!
Рыбный стейк на мангале
Любые стейки, в том числе и рыбные, изначально были предназначены для приготовления на углях, именно живое тепло огня придает рыбе уникальный вкус. Поэтому рыбные стейки, приготовленные на решетке, отличаются особым вкусом и ароматом. Вы можете использовать как белую, так и красную рыбу, главное, чтобы она была охлажденная, а не замороженная.
Стейк из семги на углях
Ингредиенты
- 1 стейк семги на 1 порцию
- 1 лимон
- Соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
Способ приготовления
- Готовим угли. Они должны быть горячими, но без открытого огня. На мангал кладем раскрытую решетку.
- С одной стороны солим и перчим стейк. Кладем стейки на решетку посоленной стороной вниз. Солим и перчим вторую сторону.
- Закрываем решетку и готовим рыбу. На каждую сторону требуется минут 5-7.
- Готовые стейки раскладываем по тарелкам и поливаем лимонным соком. Приятного аппетита.
Рыбный стейк на пару в мультиварке
Для того, чтобы рыба на пару в мультиварке получилась вкусной, нужно правильно ее выбрать. Слишком жирный кусочек, например, сома, не подойдет. Идеально подойдет рыба средней жирности, например, кусочек белого амура. Он в меру жирный и без специфического запаха.
Стейк из белого амура на пару
Ингредиенты
- Кусочек рыбы средней жирности, например, белый амур
- Щепотка соли
- 2 веточки укропа с семенами
- Черный или лимонный перец по вкусу
Способ приготовления
- Стейковый кусок белого амура промываем и солим по вкусу.
- Присыпаем слегка перцем (лучше взять лимонный, так как он отлично сочетается с рыбными продуктами).
- В корзину для варки на пару отправляем промытые ветки с семенами укропа.
- Сверху выкладываем стейк. Корзину отправляем в чашу мультиварки, в которую не забываем залить 1,5 стакана воды.
- Готовим на программе «На пару» около 15-20 минут. Время приготовления зависит от толщины рыбного куска.
- Готовую рыбу на пару подаем со свежими овощами. Можно предложить ее с картофельным пюре или кашей.
Рыбный стейк в микроволновке
В отличие от мясных, приготовить вкусные рыбные стейки в микроволновке можно. Мы расскажем, как сделать это правильно.
Стейк из форели с соусом чили
Ингредиенты
- Стейк из форели размером с ладонь
- Соль, перец по вкусу
- Оливковое масло
- Лимон
Для соуса:
- 1 ст. л. сока лайма
- 1 ст. л. растительного масла
- 2 ч. л. меда
- 3–4 ст. л. соевого соуса
- Мелко нарубленные зубчик чеснока
- Небольшой перчик чили
Способ приготовления
- Для приготовления соуса смешайте все необходимые ингредиенты.
- Натрите филе солью и свежемолотым перцем, положите на полчаса в холодильник в закрытой посуде.
- Достаньте, сбрызните лимоном и маслом, упакуйте в рукав для запекания (можно, конечно, положить в миску и накрыть крышкой, но так вы потеряешь драгоценную влагу в процессе приготовления) и отправлятей в микроволновку на 4–5 минут на максимальную мощность.
- Полейте соусом. Готово!
22.01.2018 1249 Показ Источник. likar.info
Администрация сайта med-practic.com не несет ответственности за содержание информации
www.med-practic.com
Стейк из рыбы на сковороде, в аэрогриле, микроволновке и духовке. Рыбные стейки с приправами, соевым соусом, зеленью и лимонным соком – Автор Екатерина Данилова
Рыбный стейк — это кусок передней части рыбы с рёбрами, нарезанный поперёк волокон. Такие куски можно получить из любой крупной или среднего размера рыбы.
Например, сёмга, кета, тунец, палтус и даже акула. Не обязательно разделывать рыбу самостоятельно, на сегодняшний день в продовольственных магазинах существует огромный выбор готовых замороженных стейков из различного сырья.
Хозяйкам остаётся только правильно разморозить их и пожарить.
Стейк из рыбы – общие принципы приготовления
Рыба для стейка должна быть с плотной мякотью и с минимальным количеством костей. Желательно приобретать крупную рыбу, так как правильный стейк должен быть с ладошку. На готовом магазинном стейке мякоть должна быть упругая, не отходящая от костей и без темных пятен. Обязательно нужно обращайть внимание на срок годности рыбы.
Свежую рыбу нужно тщательно промыть, выпотрошить, при необходимости удалить чешую и плавники. Затем переднюю часть следует нарезать на стейки, шириной не больше 3 см. После, каждый кусок нужно подсушить бумажными полотенцами.
Магазинные рыбные стейки следует извлечь из упаковки и разморозить при комнатной температуре, чтобы мясо осталось в целостном виде.
Мариновать стейки можно в соевом соусе, белом вине, оливковом масле или лимонном соке. Иногда их готовят в кляре или панируют в сухарях с мукой.
Жарить рыбу можно на сковороде, духовке, мангале, в аэрогриле или мультиварке. Для начала ее нужно прожарить с одной стороны с открытой крышкой, затем ее перевернуть и прикрыть крышкой. В самом конце крышу снова следует убрать и на сильном огне жарить стейк до румяного цвета.
Гарниром к такому блюду можно выбрать свежие овощи, отваренные крупы или картофельное пюре. Жареный стейк из рыбы отлично сочетается со свежей мелко нарезанной зеленью.
Рыбный стейк из семги
Ингредиенты:
• два замороженных стейка сёмги;
• один лимон;
• оливковое масло;
• соль;
• щепотка перца красного молотого.
Способ приготовления:
1. Стейки освободить от магазинной упаковки, выложить их в любую миску подходящего размера и оставить при комнатной температуре на 1-2 часа для оттаивания. Такой способ разморозки более практичен, так как мякоть рыбы не теряет драгоценного сока.
2. Стейки быстро промыть, обсушить салфетками или бумажным полотенцем.
3. Лимон помыть, обтереть, разрезать пополам и выжать сок.
4. Сок лимона смешать с красным перцем и солью в миске. Положить в эту миску стейки на несколько минут. Легонечко помешать.
5. Обмакнуть стейки в оливковое масло и положить на разогретую с маслом сковороду. Жарить с одной стороны до образования поджаристой корочки. Перевернуть стейки на другую сторону и закрыть сковороду крышкой, огонь при этом немного убавить. Жарить до готовности.
6. Чтобы корочка была хрустящая, в самом конце прожарить рыбу несколько минут без крышки.
7. Подавать со свежими овощами и соусом.
Стейк из рыбы-меч с зелёным маслом
Ингредиенты:
• два стейка рыбы-меч;
• соль;
• 20 мл сока лимона;
• пару горошин чёрного перца;
• оливковое масло;
• 80 г сливочного масла;
• пара веточек базилика;
• 3-4 небольших листика мяты.
Способ приготовления:
1. Стейки при необходимости разморозить, помыть, обсушить.
2. Горошины чёрного перца смолоть в порошок.
3. Базилик и мяту сортировать, выбирая при этом свежие и зелёные листочки. Затем листики опустить в миску с холодной водой на 5 минут. Промыть их и обсушить.
4. Стейки натереть перцем и солью. Жарить на оливковом масле на сковороде с обеих сторон (примерно по 4 минуты) до получения поджаристой корочки.
5. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре.
6. Листики базилика и мяты измельчить в кашицу в блендере. Чтобы зелень лучше измельчалась, нужно добавить к ней немного жидкости. В данном рецепте это сок лимона.
7. «Зелёную кашицу» смешать с маслом сливочным до однородной консистенции. Выложить масло в формочки для замораживания льда. Положить в морозилку для затвердевания.
8. На готовые жареные стейки при порционировании в отдельные тарелки выложить на каждый кусок по кубику зелёного масла. При подаче такого блюда масло будет таять прямо на рыбе, источая аромат свежей зелени.
Рыбный стейк из пикши в кляре
Ингредиенты:
• два стейка пикши;
• масло растительное;
• соль;
• 80 г муки пшеничной;
• одно сырое куриное яйцо;
• молотый чёрный перец;
• 60 г семян кунжута;
• панировочные сухари.
Способ приготовления:
1. Стейки промыть, просушить.
2. Яйцо помыть, вытереть полотенцем, разбить скорлупу и вылить яйцо в миску. Взбить вилкой до однородной консистенции.
3. Муку просеять.
4. Стейки натереть солью и перцем.
5. Обмакнуть стейки с обеих сторон в семена кунжута, затем в муку, после этого в яйца и на последок в панировочные сухари.
6. Выложить панированные куски рыбы на сковороду с разогретым маслом.
7. Жарить стейки с обеих сторон до румяной корочки.
8. Подавать с картофельным пюре или отварным рисом.
Рыбный стейк из лосося с цитрусовыми в аэрогриле
Ингредиенты:
• два стейка лосося;
• один лимон;
• половина апельсина;
• щепотка сухого укропа;
• щепотка сухого базилика;
• масло оливковое;
• соль.
Способ приготовления:
1. Куски рыбы ополоснуть водой, обсушить на воздухе.
2. Из лимона и апельсина сделать сок и смешать в миске.
3. Рыбу положить в миску с цитрусовым соком на 5-10 минут.
4. Маринованный стейк посыпать солью и сухими травами. Выложить на решётку аэрогриля и закрыть его крышкой.
5. Включить аэрогриль на 200-250°С и продолжать тепловую обработку 20 минут.
6. Подавать, украсив стейки маслинами и кусочками лимона.
Рыбный стейк из замороженной сёмги с имбирём и острым соусом
Ингредиенты:
• одна замороженная сёмга;
• растительное масло;
• ложка острого соуса;
• 8 г сухого имбиря;
• соль;
• перец чёрный молотый.
Способ приготовления:
1. Рыбу разморозить на воздухе в течение нескольких часов, затем немного промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
2. Снять с рыбы чешую от хвоста к голове, ополоснуть сёмгу водой.
3. Положить рыбу на разделочную доску, под неё удобно поместить свёрнутое в два-три слоя бумажное полотенце, тогда доска не будет скользить.
4. Отрезать рыбе голову. Разделить тушку рыбы на две части. В этом рецепте понадобится только передняя часть с рёбрами. Её то и разрезаем на куски толщиной около 2 см – стейки. В зависимости от массы рыбы стейков получается нарезать от 6 до 8 штук. Оставшуюся хвостовую часть можно оставить для приготовления первых блюд.
5. Смешать соль, острый соус, перец и имбирь. Натереть этой смесью стейк. Оставить на несколько минут в прохладном месте.
6. Смазать рыбу маслом со всех сторон.
7. Обжаривать на сковороде стейк сначала с одной стороны около 5-7 минут, затем с другой прикрыв крыкой.
8. Подавать с рисом, политым соусом терияки.
Стейк из тунца с рисом в зелёном соусе
Ингредиенты:
• полкило стейков тунца;
• 5 ст. л. соевого соуса;
• стакан риса;
• 20 мл растительного масла;
• пару зубчиков чеснока;
• пара веточек свежего базилика;
• 30 мл сока лимона;
• 50 г твёрдого сыра.
Способ приготовления:
1. Стейки из рыбы промыть, обсушить и натереть соевым соусом. Оставить рыбу в холодильнике на несколько часов.
2. Рис хорошенечко промыть до прозрачной воды и отварить в подсоленной воде до полуготовности.
3. Уложить маринованные кусочки на разделенные листочки фольги, рядышком в каждую порцию выложить четыре столовых ложки отварного риса. Полить оставшимся соевым соусом и добавить столовую ложку растительного масла. Каждую порцию запечатать фольгой. Положить в разогретую духовку при 200°С на 20 минут.
4. Сыр измельчить.
5. За пять минут до окончания запекания рыбы вытащить её, открыть фольгу и посыпать сыром. Отправить запекаться дальше. В готовом блюде сыр расплавится, а его верхняя часть приобретёт поджаристую корочку.
6. Чеснок и базилик почистить и помыть. Измельчить в блендере в кашицу с добавлением сока лимона. Это соус для стейков.
7. Рыбу с рисом выложить на тарелку и полить зелёным соусом. При желании можно блюда подавать в фольге.
Стейк из белой рыбы в микроволновке
Ингредиенты:
• 210 г стейка из белой рыбы;
• небольшой ломтик лимона;
• перец;
• лимонная приправа для рыбы;
• соль.
Способ приготовления:
1. Стейк промыть прохладной водой и обтереть бумажными полотенцами.
2. В специальную миску для микроволновки уложить подготовленный рыбный стейк. Сверху поставить ломтик лимона.
3. Накрыть рыбу пищевой пленкой и запекать 5-7 минут при максимальной мощности. Мясо рыбы должно легко разделяться на слои.
4. Уложить стейк на плоское блюдо, посолить, поперчить и подавать вместе с запеченным картофелем и соусом.
Стейк из рыбы – хитрости и полезные советы
• Чтобы зелень лучше измельчалась в кашицу, добавьте немного к ней воды или лимонного сока.
• Чтобы стейк был сочным, выбирайте рыбу жирных сортов и готовьте не больше отведенного времени.
• Для быстрого обжаривания рыбу заранее замаринуйте.
• Самой пикантной приправой для рыбы является зеленый чай.
• Мариновать рыбу желательно не меньше получаса.
• Для поджаристой корочки обваляйте рыбу в муке или панировочных сухарях.
• Чтобы рыба получилась диетической, обжаривайте ее без масла на сковороде-гриль.
• Готовую рыбу не накрывайте крышкой, иначе она станет влажная.
• Красную рыбу лимонным соком лучше сбрызгивать в самом конце.
• Готовность рыбы проверяйте вилкой. Когда вы протыкаете должен выходить белок.
• Если вы готовите рыбу в фольге, то за несколько минут до готовности, чтобы стейк стал румяным, приоткройте ее.
zhenskoe-mnenie.ru
Стейк из кеты на сковороде — рецепты жареной рыбы, как приготовить вкусно
Как сделать рыбу сочной и вкусной
Как вкусно пожарить кету разберемся в этой статье. Питательные свойства рыбы известны всем, как и ее вкусовые качества, при этом она намного доступнее семги, лосося, форели. Для того чтобы морепродукт порадовал сочностью и мягкостью необходимо соблюдать определенные правила.
- Благородная красная рыба несомненно будет нежной, если использовать маринады и различные подливки.
- Важно вовремя снимать блюдо с огня, тогда оно не пересушится.
- Шеф-повара рекомендуют снимать кожу со стейка, так он получается многим вкуснее.
- Важно следовать этапам, расписанным в кулинарных рецептах, соблюдать технологию приготовления, тогда блюдо будет мягким, сочным.
- Используйте разнообразные гарниры, экспериментируйте, кету сложно испортить, она сочетается практически с любыми продуктами.
- Соусы сделают вкус разнообразнее: сливочный, грибной, соевый, медовый, пряный.
- Рекомендуется использовать чугунную сковороду или специальную сковороду-гриль с бороздками, с помощью такой посуды весь сок остается внутри стейка.
Теперь ближе к рецептам.
Кета жареная с лимоном
Всем известное идеальное сочетание рыбы и цитруса актуально и на сковороде. Компонентов немного, каждый из них имеется дома, рецепт быстрый и вкусный.
Состав:
- кета;
- лимон;
- оливковое масло;
- специи.
Нарезаем стейки толщиной около трех сантиметров или размораживаем готовые. Подготавливаем куски к жарке, солим, перчим, выжимаем сок. Маринуем в закрытой емкости примерно полчаса. Чугунную сковороду долго, тщательно прогреваем, чтобы она прилично раскалилась, выкладываем куски на прогретую поверхность, поливаем сверху немного маслом, обжариваем. Дожидаемся образования характерных коричневых полосочек или корочки на всей поверхности.
Можно подать картофельный гарнир, овощи (свежие или прожаренные на той же сковороде). Рекомендуем украсить блюдо интересными яркими акцентами: лимончиком, свежей зеленью, томатами черри или болгарским перцем.
Рыба в панировке с пряностями
Рецепт универсальный, вы можете менять в нем технологию подготовки стейков к прожарке. Главное, вовремя убрать с плиты жареный стейк.
Ингредиенты:
- стейки кеты;
- пряности;
- панировка;
- специи.
Для панировки используем специальные сухари, муку или смесь приправ. Промываем, хорошенько обсушиваем биточки, маринуем в классической специево-лимонной подливке полчаса. Достаем, обваливаем в выбранной панировке, укладываем на сковороду, смотрим, чтобы куски не соприкасались.
Обжариваем куски несколько минут, периодически переворачивая. Как только появляется корочка, сразу убавляем огонь, закрываем крышкой, томим на маленькой температуре десять минут. К рыбе подойдут грибочки, рис или овощи.
Стейк кеты жареный в кляре
Кляр используем для сохранения формы куска, да и вкус получается нежнее.
Состав:
- ломтики кеты;
- яйцо;
- специи;
- мед.
Подготовленные ломтики маринуем в медовом маринаде, для этого берем ложечку меда, смешиваем с оливковым маслом, солью, перцем. Закидываем куски, выдерживаем сорок минут. За это время в отдельной миске соединяем яйцо, специи, тщательно взбиваем, дожидаемся однородности смеси. Достаем ломтики, тщательно обмакиваем в кляре, так чтобы он покрыл всю поверхность куска.
Подготавливаем сковороду, кладем куски на раскаленную поверхность, жарим несколько минут. За это время формируется внешний вид ломтиков, появляется аппетитная корочка, рыба полностью прожаривается. Подаем с классическими рыбными гарнирам, добавляем зелень, лимон.
Эти рецепты являются универсальными для приготовления кеты, вы можете использовать в готовке дополнительные компоненты, экспериментировать. Радовать своих близких просто. Достаточно приготовить стейк из кеты, жаренный на сковороде. Уникальный вкус благородной рыбы подарит удовольствие.
vseprosteak.ru
Как приготовить стейк трески на сковороде — рецепты приготовления, вкусно
Жареная треска
Жареная — треска прекрасное решение как для простого обеденного перерыва, так и для торжественного праздничного застолья. Если вы решили поставить на стол жареную рыбу, позаботьтесь о привлекательном внешнем виде: используйте разнообразные соусы, яркие продуктовые украшения. Как приготовить стейк трески на сковороде быстро, качественно, вкусно, разберемся сегодня.
Приготовление блюда с использованием сковороды происходит очень быстро. Морепродукту достаточно нескольких минут, чтобы мясо хорошенько прожарилось. Передерживать же треску не рекомендуется, так как она высохнет, потеряет свои вкусовые качества. Если вы покупаете замороженные стейки, то необходимо их предварительно разморозить в естественной среде, тогда при готовке они сохранят форму.
Вариантов жарки рыбы достаточно много. Они не отличаются технологией самой термической обработки, основное отличие в подготовке рыбы к прожарке. Использование маринадов и подлив позволяют сделать мясо мягким, сочным. Пожарить треску рекомендуем в панировке, это может быть: кляр, панировочные сухари, мука или специи.
Несколько кулинарных рецептов рассмотрим поподробнее.
Рецепт №1 В сырном кляре
Состав:
- стейки;
- специи;
- твердый сыр;
- мука;
- яйцо.
Ополаскиваем размороженные куски, высушиваем их, удаляем полностью всю влагу. Лук пассируем, порезанный полукольцами. Солим, перчим ломтики, обваливаем в сырно-яичной массе, выкладываем на раскаленную сковороду.
Пяти минут с каждой стороны будет достаточно для полного приготовления рыбы, она покроется аппетитной корочкой, обретет приятный внешний вид. Выкладываем готовую треску на салатный лист, посыпаем луком, зеленью.
Рецепт №2 Сочный стейк из трески на сковороде
Ингредиенты:
- стейки трески;
- оливковое масло;
- майоран, эстрагон, перец, имбирь;
- соль.
Подготавливаем порционные ломтики: моем, подсушиваем. Смешиваем специи, соль в отдельной емкости. Хорошенько панируем стейки, добиваемся ровного слоя смеси, распределенного по всему куску. Берем сковороду-гриль, чугунную сковороду, раскаляем, укладываем стейки (они не должны соприкасаться). Обжариваем каждую сторону несколько минут.
После появления коричневатой корочки, снимаем с огня. Закрываем плотно крышкой, пусть постоит десять минут. Подавайте такую рыбку гарнируя свежими овощами, добавляйте острый соус для разнообразия вкусовых ощущений.
Рецепт №3 Треска томленая в сметане
Состав:
- треска;
- сметана;
- мука;
- специи.
Солим и перчим подготовленные стейки, заливаем сметаной, оставляем отмокать на час в холодильнике. Замаринованные кусочки обвалять в муке, положить на сковороду, смазанную маслом. Жарим с каждой стороны семь минут, поддерживая сильный огонь, закрываем крышкой, держим на слабом огне десять минут.
Стейки отлично пропитаются подливой, хорошо прожарятся, станут нежными. Гарнировать картофельным пюре, овощами, украшать лимоном, зеленью.
Рецепт №4 Треска-гриль
Ингредиенты:
- стейки;
- лимон;
- соль;
- зелень;
- растительное масло.
Складываем подготовленные ломтики в емкость, выжимаем лимонный сок, предельно аккуратно перемешиваем, оставляем мариноваться тридцать минут. Сковорода-гриль хороша отличной прожаркой любого мяса аппетитными полосочками, оставляет рыбу сочной. Достаем стейки, убираем влагу, сковороду смазываем маслом, хорошенько прогреваем, укладываем куски.
Жарим 5 мин с каждой стороны, следим за появлением полосочек. Достаем готовую рыбку, раскладываем по тарелкам, добавляем гарнир, украшаем зеленью, цедрой. Отличную сочность дает сковорода-гриль, лимон пикантную кислинку.
Рецепт №5 Треска с овощами
Состав:
- рыбные стейки;
- мука;
- луковица;
- чеснок;
- петрушка;
- специи;
- лимон;
- морковь.
Накаливаем в сковороде масло, жарим чеснок, нарезанный мелко приблизительно минуту. Режем морепродукт кусками (размораживаем готовые стейки). подсолим, поперчим. Тщательно обваляем в муке. Достаем чеснок, бросаем туда же куски рыбы, прожариваем в ароматном масле, ждем золотистый цвет, выкладываем стейки. Жарим немного чеснока, используя сковороду.
Достаем, закладываем нарезанный лук, обжариваем, ждем коричневатого оттенка. Натираем морковь, бросаем в лук, обжариваем две минуты. Смесь солим, перчим. Пожаренную рыбу посыпаем овощной смесью. Можно сделать рис, картофельное пюре, подавать самостоятельно, используя вместо гарнира овощную смесь.
Несколько важных советов
Удалить выраженный рыбный запах поможет лимонный сок, уксусный раствор, и также поспособствует кефир, огуречный рассол. Сохранить форму кускам поможет хорошо высушенная рыба, готовка на среднем — сильном огне. Отличным считается сочетание морепродукта с тушеными, жареными, свежими овощами — кабачок, болгарский перец, морковь.
Удивить гостей сможет зеленая панировка — нарезать мелко зелень петрушки, укропа, обвалять кусочки в зелени, обжарить. Кроме интригующего внешнего вида, получится прекрасный аромат.
Мы разобрались, как и сколько готовить стейки из трески на сковороде. Стало понятно, что приготовление занимает минимальное количество времени, требует небольшого числа компонентов. Готовка доставляет удовольствие, если необходимо срочно приготовить вкусное блюдо, отдавайте предпочтение жареной треске.
Рыбное блюдо низкокалорийное. Если не сдабривать дополнительными ингредиентами, то позволяет сохранить фигуру. Содержит множество полезных элементов и витаминов.
vseprosteak.ru
Рецепт стейка из рыбы – простые рецепты
Для семейного ужина в домашней обстановке или для праздничного ужина идеально подойдут блюда из рыбы. Особенно хороши стейки из рыбы. Как приготовить стейки из рыбы читайте далее.
Стейки из рыбы – простые рецепты
Рецепт Стейк из семги в духовке
Ингредиенты:
- 4 шт. стейка семги
- лавровый лист
- 3-4 шт. горошин черного перца
- щепотка сушеного розмарина
- соль
- 150 гр. сыра
- 3 ст. л. майонеза
- оливковое масло
Способ приготовления:
- Стейки вымыть, обсушить полотенцем и натереть солью.
- Сбрызнуть оливковым маслом противень.
- На противень выложить стейки семги.
- Розмарин, перец горошком и лавровый лист растереть в ступке.
- Приправить рыбу специями.
- Сверху покрыть рыбу майонезом.
- Натереть сыр на мелкой терке сразу на рыбу.
- Запекать стейки 20-25 минут при 160 градусах.
Рецепт Стейки из тунца по-мароккански
Ингредиенты:
- 4 стейка тунца
- 3 зуб. чеснока
- 0,5 ч. л. паприки
- 150 мл оливкового масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- зелень
Способ приготовления:
- В чашу блендера выжать лимонный сок, добавить зубки чеснока и большой пучок пряной зелени.
- На низкой скорости измельчить все в пюре, постепенно подливая оливковое масло.
- Полученный соус охладить в морозилке 10-15 минут.
- Стейки вымыть и обсушить полотенцем.
- Смазать стейки половиной охлажденного соуса, выложить в миску, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодное место мариноваться на 1 час.
- Снять лишний соус со стейков и обжарить их на сухой сковороде или гриле. Подавать со второй частью соуса.
Рецепт Запеченные рыбные стейки
Ингредиенты:
- стейки светлой рыбы
- специи для рыбы
- соль
- перец
- лимонный сок
- белое сухое вино
- сливочное масло
Способ приготовления:
- Глубокий противень смазать сливочным маслом, духовку разогреть до 200 градусов.
- Стейки вымыть, обсушить и натереть смесью специй, соли и перца.
- Выложить стейки на противень.
- Сбрызнуть рыбу лимонным соком и вином.
- Вылить в форму примерно на 0,5 см белого сухого вина.
- Запекать стейки 15-20 минут, периодически поливая вином из противня.
Рецепт Стейки из рыбы с помидорами
Ингредиенты:
- 4 стейка белой рыбы
- 3-5 шт. помидоров
- зелень базилика
- лимонный сок с 1 лимона
- 3 ст. л. сливочного масла
Способ приготовления:
- Форму за запекания смазать сливочным маслом.
- Стейки вымыть, обсушить и сбрызнуть соком лимона.
- Выложить стейки в форму.
- Помидоры нарезать кружочками.
- Зелень порубить мелко.
- На стейки рыбы выложить кружочки помидоров, сверху зелень базилика и немного сливочного масла.
- Прикрыть стейки фольгой.
- Запекать стейки с помидорами в духовке при 200 градусах около 25 минут.
Рецепт Стейк из трески
Ингредиенты:
- 4 стейка трески
- 2 шт. репчатого лука
- лимон
- 0,5 ст. белого сухого вина
- 1 ч. л. меда
- специи для рыбы
- 1 ст. л. оливкового масла
- 0,5 ст. тертого сыра
- 5-7 шт. картофельных чипсов
- соль
Способ приготовления:
- Стейки трески вымыть и обсушить.
- С лимона снять теркой цедру и выжать сок.
- Смешать цедру, сок и специи для рыбы.
- Смазать стейки полученным маринадом.
- Лук нарезать полукольцами и потушить в оливковом масле.
- Добавить в лук мед, вино и соль.
- Потушить лук 5-7 минут.
- Стейки выложить на смазанный маслом противень.
- На каждый стейк выложить по 1-2 ч. л. луковой зажарки.
- Запекать стейки 10 минут при 180 градусах.
- Чипсы растереть в ступке или просто скалкой.
- Сыр смешать с чипсами, посыпать стейки рыбы.
- Запекать рыбу еще 15 минут.
Видеорецепт “Стейки из трески на гриле”
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Всегда Ваша Алёна Терёшина.
Интересные статьи:
Праздничный стол
Простые рецепты
chtoprigotovit.ru