Как приготовить легкое свиное рецепт с фото
Блюда из свиного легкого не так, конечно, распространены, как многие другие, но тем не менее определенным спросом пользуются. Эти субпродукты имеют небольшую цену, низкую калорийность, и некоторые хозяйки умеют так их приготовить, что «пальчики оближешь». В них также есть целый ряд полезных для человека микроэлементов и витаминов. Осталось только узнать о том, как правильно приготовить и сколько варить легкое свиное. Сейчас мы этим интересным, даже нужным, вопросом и займемся.
Общая информация
Приготовить что-нибудь вкусное из этого субпродукта стоит уже из-за того, что он содержит кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен, витамины С и В. Кстати, несмотря на непривлекательность исходного материала, блюда из него готовят самые разнообразные: холодные закуски, салаты, начинку в блинчики и пирожки, вкусную подливу к рису или картофелю, варят суп и просто жарят.
В пищевую пригодность приводят несколькими способами, например, жарят в масле, с добавлением морковки, лука и специй, но чаще всего отваривают. Поэтому очень важно знать, сколько варить легкое свиное, чтобы оно было пригодным к употреблению. Но об этом немного позже. Этот продукт используют не только в России. В Германии, например, из него делают некоторые национальные блюда. Вот и мы советуем попробовать испытать новые вкусовые ощущения.
Подготовка легкого свиньи к приготовлению
В первую очередь необходимо сделать правильный выбор при покупке: обработанные легкие ни в коем случае не должны иметь никаких признаков порчи, должны быть хорошо очищены от крови и различных загрязнений. Не покупайте вторично замороженные, оттаявшие субпродукты, с порезами, разрывами, изменившие цвет или вообще его потерявшие.
Во-вторых, легкое нужно очень тщательно промыть, затем порезать на кусочки небольшого размера, удалив при этом остатки трахеи. После этого хорошо вымочить. Желательно это сделать следующим образом: замочить на два часа, слить воду, налить свежую и подождать максимально — столько, сколько у вас есть времени. Пришел момент, когда нужно знать, сколько варить легкое свиное. Для описываемого нами случая, когда оно порезано на мелкие кусочки от одного часа до полутора.
Как варить легкое свиное? Советы, рекомендации
Для варки нашего субпродукта нужна большая кастрюля. Берем хорошо вымоченные легкие и складываем в емкость. Теперь, но не до самого края, наливаем воду. Легкие при варке образуют слишком много пены. Кстати, субпродукты можно варить и целиком, вообще не разрезая. В таком случае узнать о том, сколько варить легкое свиное, можно, зная возраст и вес животного. Отправляем кастрюлю на плиту — пускай содержимое закипает.
Как только это произойдет, нужно аккуратно слить воду и заменить ее на свежую. Таким способом мы избавимся от лишних неприятных запахов. Снова ставим на огонь. В этот раз при закипании добавляем целую луковицу и соль. О том, сколько варить легкое свиное, вы уже знаете. Но в том случае, когда оно целое, время возрастает до двух-двух с половиной часов. Более точно определяем в зависимости от размера. Несколько советов на тему того, как варить:
- Чтобы кусочки при варке не всплывали, установите груз небольшого размера.
- Не рекомендуется, из-за большого количества присутствующих в свиных легких металлов, кушать их чаще двух раз в неделю. Польза может оказаться вредом.
- Лучше и полезнее использовать субпродукты молодого животного.
- Сварить продукт можно и в мультиварке — она более привычна для многих хозяек. Режем, складываем в чашу, после чего заливаем водой. Чтобы предотвратить всплывание, устанавливаем специальную корзину, предназначенную для варки на пару. Возникает вопрос о том, сколько времени варить легкое свиное в мультиварке. Ответ 60 минут, включив режим тушения.
Простые рецепты приготовления свиных легких
Как мы уже писали, данные субпродукты используются при приготовлении многих блюд. Кроме тех, что уже названы, это еще и зельц, и ливерные колбасы, и холодец и паштеты. Рецепты приготовления данных блюд требуют времени, но есть и несколько относительно быстрых. Приведем парочку из них.
Отвариваем субпродукты, а как варить легкое свиное, вы уже знаете. При помощи скороварки это можно сделать вообще быстро всего за 30 минут. Мелко нарезаем лук, пассеруем, добавляем легкое, естественно, нарезанное, и все вместе обжариваем. Готовим пюре картофельное, кладем к нему приготовленное легкое и подаем к столу вместе с молодым красным вином.
Еще один быстрый и простой способ. Отвариваем легкое, нарезаем средними кусочками и выкладываем на противень с небольшим количеством масла оливкового, добавляем специи. Туда же кладем несколько картофелин в кожуре и отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов, на полчаса.
Рецепт блинчиков с начинкой из свиного легкого
Напоследок предлагаем вариант немного посложнее. Будем готовить блинчики.
Для этого нам надо:
- 500 грамм муки,
- литр молока,
- два яйца,
- пять ложек подсолнечного масла без запаха,
- свиное легкое,
- две луковицы,
- молотый черный перец и соль.
- Из муки, молока, яиц и соли делаем тесто (можно при помощи миксера). Добавляем немного масла, чтобы блинчики не прилипали. Печем их. Как происходит приготовление легкого свиного, мы уже знаем, поэтому останавливаться на этом не будем. Сваренные субпродукты перекручиваем на мясорубке.
- На сковородке поджариваем лук до золотистого цвета, добавляем легкие и немного тушим. Перчим и солим, можно положить немного отварного риса. Накладываем ложкой готовую начинку на поджаренную сторону блинчика и заворачиваем аккуратно. Подаем на стол в горячем виде со сметаной. Хотя и остывшие они будут вполне вкусными. Приятного аппетита!
vtarelochke.ru
Свиные легкие, рецепт приготовления с фото.
Среди всех субпродуктов наименьшей популярностью пользуются легкое. С одной стороны, это вызвано небольшим количеством полезных веществ, а также высоким содержанием коллагена и эластина, что делает этот продукт достаточно тягучим и жилистым. С другой стороны, легкое имеет специфический привкус и запах, который нравится не всем, но при правильном приготовлении вкус легкого практически ничем не отличается от сердца. Опытные кулинары знают, как приготовить свиное легкое, чтобы получилось вкусное и необыкновенное блюдо, которое по своим вкусовым качествам сможет достойно конкурировать со многими мясными блюдами.
Различные блюда из легкого популярны по всему миру. Так, в дорогих французских и итальянских ресторанах на закуску подают запеченных свиное легкое в кисло-сладких маринадах с различными пряностями. Именно в этом и кроется секрет приготовления вкусных блюд из этого субпродукта – легкое должно быть хорошо промаринованы и приготовлены со специями и соусами с ярко выраженным вкусом. Именно тогда легкое будет иметь некую изюминку, его вкус будет неоднородным и очень интересным.
Предлагаю приготовить запеченные свиное легкое с кислым молоком и чесноком. На первый взгляд, ингредиенты абсолютно не сочетаются между собой. Но как раз это и делает блюдо по-настоящему вкусным. Кислое молоко имеет в своем составе молочную кислоту, которая нейтрализует аромат легкого, придает ему нежный, легкий вкус. Чеснок и соевый соус замещают недостаток яркого вкуса в блюде, в результате чего оно получается очень необычным.
Ингредиенты:
- свиное легкое – 400 гр.,
- лук репчатый – 3 головки,
- чеснок – 3 зубчика,
- соевый соус – 2 ст. ложки,
- соль,
- перец,
- кислое молоко – 250 мл.
Приготовление:
- Заранее подготовить легкое. Если оно замороженное, разморозить его при комнатной температуре. Замочить легкое на 2 часа в холодной воде, меняя ее через каждые 30 минут. Это поможет убрать из легкого все шлаки и кровянистые выделения, сделает вкус более нежным.
- Отварить легкое в подсоленной воде 1-1,5 часа. Не следует ждать, что легкое станет мягким, таким оно не может быть по своей природе. Чтобы узнать степень готовности легкого, воткните в него иголку или нож, если появился кровянистый сок – оно еще сырое, коричневый сок или его отсутствие свидетельствуют о готовности продукта.
- Отваренные легкое остудить и нарезать соломкой, убирая крупные бронхи и трахеи.
- Лук порезать полукольцами, чеснок порубить небольшими кусочками.
- Легкое выложить на дно жаропрочной формы для запекания.
- Сверху выложить измельченные лук и чеснок.
- Полить все кислым молоком.
- Запекать в духовке 40 минут.
Совет: если нет кислого молока, то можно использовать, кислую сметану, слегка разбавленную водой, а вот кефир лучше не использовать, он не имеет нужной нам кислоты и жирности.
Приятного аппетита Ваш Тимошин Алексей!!!
Также Вы можете приготовить:
- Свиная грудинка отварная в луковой шелухе.
- Рулет с паштетом из куриной печени.
- Говядина со свеклой (запеченная в рукаве).
- Свинина тушеная в томатном соке с картофелем фри.
eda-21veka.ru
Как приготовить свиное легкое 🚩 какк приготовить легкое 🚩 Кулинарные рецепты
Автор КакПросто!
Свиное легкое содержит небольшое количество полноценных белков, но большое количество эластина и коллагена. В связи с этим его относят к разряду малоценных субпродуктов. Однако умелые руки мастера способны приготовить из свиного легкого множество изысканных блюд.
Подберите свой рецепт
Статьи по теме:
Вам понадобится
- свиное легкое
- ливер птицы
- репчатый лук
- соевый соус
- морковь
- горчица
- специи
- яйца
- зеленый горошек
- майонез
- зелень.
Инструкция
Очистите свиное легкое от всего лишнего. Тщательно промойте.
Замочите в воде на два часа. Устраните пленки. Промойте. Залейте холодной водой, добавьте одну луковицу и поставьте на огонь. Время варки – 2,5 часа. Далее легкое посолите и варите еще в течение получаса.
Готовое свиное легкое нарежьте ломтиками, полейте соусом из кастрюли, украсьте зеленью. В качестве гарнира можно приготовить картофель. Особым вкусом обладает салат из свиного легкого. Легкое сварите, и нарежьте кубиками. Добавьте заранее спассированную морковку и лук. При этом количество легкого должно быть в два раза больше, чем поджарки. Соевый соус разведите со столовой горчицей. Заправьте салат. По желанию в заправку можно добавить одну столовую ложку французской горчицы. Это сделает салат более пикантным. К рису, макаронам, картофелю и гречневой каше можно приготовить зажарку. Отварите свиное и ливер птицы.Компоненты слегка поджарьте в небольшом количестве растительного либо сливочного масла с добавлением репчатого лука. Лук следует нарезать кольцами. Когда на ливере с луком образуется румяная корочка, добавьте бульон, перец, соль, лавровый лист и душистый перец. Тушите, пока блюдо полностью не приготовится. Также по вкусу можно добавить любимые специи.
Для салата отварите 0,5 кг свиного легкого и мелко порежьте. Сварите три яйца. На масле обжарьте одну среднюю мелко порезанную луковицу. Яйца так же порежьте.
Сложите компоненты в салатник. Добавьте зеленого горошка либо кукурузы. Посолите, поперчите. Заправьте майонезом и тщательно перемешайте. Сверху украсьте рубленой зеленью.
Источники:
- как приготовить лёгкие свиные
Совет полезен?
Статьи по теме:
Не получили ответ на свой вопрос?
Спросите нашего эксперта:
www.kakprosto.ru
Свиные легкие тушеные с пряными травами
Легкое – это идеальный продукт для приверженцев здорового питания. Из него можно приготовить массу фантастически вкусных блюд, которые подойдут, практически, к любому гарниру. Кроме того, этот субпродукт содержит минимальное количество жира и подходит для людей, увлекающихся различными диетами. Вот почему кушанья, приготовленные из него, обожают буквально все. Сегодня готовлю свиное легкое тушеное с пряными травами. Пошагово оформленный рецепт с фото продемонстрирует как правильно готовить свиное легкое, чтобы готовое блюдо получилось вкусным.
Нам понадобятся следующие продукты:
- свиное легкое – 1 кг;
- вода – 0,5 л;
- сушеные пряные травы (кориандр, шафран, базилик, укроп) – 1 ч. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- большая луковица – по желанию.
Как вкусно приготовить свиное легкое тушеное
Прежде всего необходимо подготовить субпродукт. Для этого, хорошо вымойте его в холодной воде. Обрежьте пленочку.
Легкое порежьте на небольшие кусочки. Помните, что этот субпродукт очень мягкий, поэтому справиться с поставленной задачей не так уж и просто. Нож должен быть очень острым.
Кусочки легкого сложите в сковороду и залейте водой. Тушите блюдо на минимальном огне до испарения жидкости. Когда воды останется совсем немного, влейте в сковороду растительное масло, а также бросьте соль и пряные травы. При желании, можно также добавить измельченный лук.
Подрумяньте кусочки легкого на сковороде со всех сторон.
Вот и все. Легкое с пряными травами готово. Подавать его можно с любым гарниром. Чтобы блюдо аппетитнее выглядело, перед подачей посыпьте его рубленой зеленью.
Легкое, приготовленное по этому простому рецепту, подходит практически к любому гарниру. Цена на данный субпродукт невысокая, а блюдо получается очень ароматным и аппетитным. Вот почему при желании его можно готовить, буквально, ежедневно.
eda-offline.com
Что приготовить из легкого свиньи?
Внутренние органы животных, в частности свиньи, по большей части считаются продуктами второго сорта. Однако из них вполне можно приготовить полноценные и вкусные закуски или основные блюда. Низкая цена свиного легкого — это дополнительный повод разнообразить свой стол. Учитывая, что легкое свиньи не содержит жира, оно также является низкокалорийным белковым продуктом: 100 г соответствует всего 85 ккал.
Предварительная подготовка легкого свиньи
Перед приготовлением любых блюд свиные легкие необходимо отварить, предварительно замочив на 2-3 часа. Воду после замачивания сливают, заливают свежей холодной водой, и доводят до кипения. Будьте внимательны, легкие в процессе закипания выделяют много пены. Ее необходимо снять, а еще лучше сменить воду. Еще один совет: при варке легкие всплывают наверх, так как в них содержится много воздушных пузырьков. Следите, чтобы вода при кипении не залила газовую плиту и не потушила огонь. Периодически переворачивайте куски свиных легких для более равномерного проваривания. Время варки составляет 2-2,5 часа, в середине этого срока добавьте в воду соль. После варки воду сливают, а легким дают остыть. Крупные трахеи вырезают и выбрасывают.
Кулинарные рецепты из легкого свиньи
Свиное легкое используют в приготовлении зельцев, ливерных колбас, паштетов. Его можно приготовить и как самостоятельное блюдо.
Свиное легкое, тушеное с овощами
Нам понадобится: 0,5 кг легкого, 1 большая луковица, 2-3 сладких перца, соль и черный молотый перец.
Предварительно отваренное легкое нарезаем небольшими кусками.
Луковицу чистим, моем и режем полукольцами. Болгарский перец моем, удаляем сердцевину и режем соломкой.
В сотейник наливаем небольшое количество подсолнечного масла и выкладываем в него лук. Когда он начнет золотиться, добавляем сладкий перец и легкие. Все солим по вкусу, доливаем немного воды и тушим под крышкой на небольшом огне 30-40 мин. Периодически помешивать и при необходимости добавлять воду. В конце готовки положить черный перец или другие специи по вкусу.
Салат из легкого с грибами
Нам понадобится: 0,5 кг легкого, 2 луковицы, 400-500 г свежих шампиньонов, соль, майонез для заправки, подсолнечное масло для жарки.
Предварительно отваренное легкое нарезаем тонкой соломкой.
Репчатый лук чистим, моем и режем кубиками, выкладываем на сковородку и пассируем. Хорошо вымытые шампиньоны нарезаем пластинками и добавляем к луку. Все солим и обжариваем до готовности. Затем грибы с луком перекладываем в миску для остывания, стараясь отжать лишнее постное масло.
В ту же миску добавляем нарезанное легкое свиньи, немного майонеза и все перемешиваем. По желанию можно поперчить.
Перед употреблением салат желательно охладить в течение 30-40 минут.
Другие блюда из свиного легкого
Из легкого можно приготовить:
- вкуснейшую начинку для пирожков или картофельных зраз;
- гуляш из легкого в томатном соусе;
- колбасу из сердца и легкого;
- другие низкокалорийные блюда.
svinja.ru
Как приготовить свиное легкое 🚩 рецепт приготовления свинного легкого 🚩 Кулинарные рецепты
Автор КакПросто!
Приготовление блюд из свиного легкого занимает достаточно много времени, так как предварительно этот субпродукт обязательно нужно варить. Но при правильном сочетании с приправами и другими ингредиентами результат будет стоить затраченных усилий.
Подберите свой рецепт
Статьи по теме:
Вам понадобится
- Для первого рецепта:
- свиные легкие;
- рисовый уксус;
- соевый соус;
- чеснок;
- сушеный укроп;
- черный перец;
- гвоздика;
- корица;
- кориандр;
- базилик;
- бадьян;
- яйца;
- мука;
- лук;
- пекинская капуста.
- Для второго рецепта:
- свиные легкие;
- лук;
- соль;
- черный молотый перец;
- растительное масло;
- мука;
- лавровые листья;
- томатная паста.
Инструкция
Для приготовления субпродукта в китайском стиле 1 килограмм отварных легких остудите и порежьте тонкой длинной соломкой. Сбрызните 2 чайными ложками рисового уксуса и 50 граммами соевого соуса. Пять зубчиков чеснока пропустите через чеснокодавку и перемешайте с легкими. Добавьте по одной щепотке сушеного укропа, черного перца, гвоздики, корицы, кориандра и базилика, 4 звездочки бадьяна, после чего поставьте в холодильник мариноваться на 2 часа.Два яйца взбейте в пену со щепоткой соли и добавьте к замаринованным продуктам. Все ингредиенты перемешайте и присыпьте одной десертной ложкой муки. Снова перемешайте и обсыпьте таким же количеством муки. Повторите эту процедуру еще два раза.
В глубокой сковороде обжарьте до прозрачности одну измельченную луковицу. После чего добавьте к ней легкие и увеличьте огонь до максимума. Постоянно перемешивая, обжаривайте субпродукт на протяжении 5 минут. Подавайте к столу в теплом виде на листе пекинской капусты.Приготовьте из свиного легкого гуляш. Для этого 1 килограмм субпродукта отварите до готовности, остудите и порубите крупными кубиками. Две большие луковицы очистите и мелко нарежьте. Легкие хорошенько посолите, приправьте черным молотым перцем и обжарьте на сковороде с растительным маслом до образования корочки.
Посыпьте субпродукт одной столовой ложкой муки, добавьте лук, перемешайте и обжаривайте на среднем огне еще около 5 минут. Затем содержимое сковороды поместите в горшочек, залейте двумя стаканами бульона из-под легких, добавьте 2 лавровых листа и 2 столовые ложки томатной пасты.
Горшочек закройте крышкой и поставьте томиться в прогретую до 180оС духовку. Через 20 минут достаньте горшочек из духовки, укутайте полотенцем и через 15 минут блюдо будет готово к употреблению.
Источники:
- легкое свиное рецепт
Совет полезен?
Статьи по теме:
Не получили ответ на свой вопрос?
Спросите нашего эксперта:
www.kakprosto.ru
Как приготовить свиное легкое рецепт с фото
Как вкусно приготовить легкое свиное? Такой вопрос, возможно, возникал в вашей голове. И вы устремлялись к книжным полкам с кулинарными книгами или же обращались к «великому» интернету. Как приготовить легкое свиное рецепт, который вы прочтете, самый лучший для данного продукта.
Ингредиенты для приготовления блюда «Как приготовить легкое свиное»:
– легкие свиные – 1 кг.;
– маргарин сливочный – 300 г.;
– лук репчатый – 4 шт.;
– соль, перец.
Рецепт приготовления, как приготовить свиное легкое с фото:
Свиные легкие нужно долго и тщательно вымочить в воде, постоянно ее меняя. Чтобы вся кровь и все, что еще может там находиться вышло в воду. Чтобы это происходило легче и быстрее легкие можно разрезать на мелкие части и уже в таком виде вымачивать. На все это уйдет 3-5 часа. Легкие начнут светлеть по мере выхода из них крови. Затем их нужно разрезать на более мелкие кусочки, обрезая трахеи. Добавить соль и перец, перемешать. В свежем состоянии легкие крайне сложно резать, поэтому чтобы облегчить себе эту задачу немного подморозьте их и тогда процесс будет проходить легче.
Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами и добавить к легким.
Хорошо-хорошо перемешать лук с легкими, чтобы они переплелись своими компонентами и стали единым блюдом.
Маргарин растопить и к нему отправить подготовленные легкие. Закрыть крышкой и на малом огне тушить 1,5 часа, периодически помешивая.
За время тушения легкие почти в 2 раза потеряют свой вес. Через положенное время стоит попробовать легкое на готовность, потому что если куски крупные, то им стоит еще протомиться. При разрезании легкого, если выделяется прозрачный сок, то оно пригодно к употреблению.
Ароматные, мягкие и аппетитные тушеные легкие можно подавать к любому гарниру в горячем виде с подливой. Также такие легкие замечательно подойдут, как начинка для пирожков, будут даже лучше и вкуснее отварных.
Приятного вам аппетита!
Автор рецепта «Как приготовить легкое свиное» Белова Татьяна
super-bluda.ru