Как сделать мясо по французски на сковороде – 3 рецепта, особенности приготовления (+отзывы)

3 рецепта, особенности приготовления (+отзывы)

Мясом по-французски называются отбивные, запеченные под сыром с добавлением майонеза, лука, других овощей. Блюдо получается мягким, сочным и очень вкусным, при этом очень привлекательно выглядит. По этой причине многие хозяйки делают его к праздничному столу. Однако бывают случаи, когда духовкой по какой-либо причине воспользоваться невозможно, а порадовать гостей и домочадцев вкусной отбивной под сырной корочкой все же хочется. Отчаиваться не стоит: в этом случае можно приготовить мясо по-французски на сковороде. Сделать это несложно, но все же некоторые тонкости знать не помешает.

Особенности приготовления

Приготовление мяса по-французски на сковороде мало отличается от приготовления его в духовке, однако имеет свои особенности. Если учесть советы опытных кулинаров, результат получится не хуже ожидаемого.

• Для мяса по-французски в большей степени подходит свежее мясо, особенно если вы собираетесь пожарить его на сковороде. Используя замороженный продукт, вы рискуете получить сухое блюдо. Риск можно свести к минимуму, если разморозить мясо в холодильнике, не ускоряя процесс его оттаивания с помощью воды или микроволновки.
• Блюдо получается нежнее, если за основу взято мясо молодого животного. У него не слишком длинные и грубые волокна, оно светлее мяса старого животного, а жировые прослойки у него белого цвета.
• Риск пересушить мясо при приготовлении на сковороде повышается. По этой причине не стоит жалеть соуса, а мясо следует выбирать не слишком постное. Также важно не превышать рекомендуемое время приготовления.
• Чтобы мясо по-французски было сочнее, его сначала обжаривают на раскаленной сковороде в течение нескольких минут, а потом уже доводят до готовности на очень тихом огне под крышкой.
• Чтобы сыр лучше расплавился, натирать его желательно как можно мельче.
• Мясо по-французски имеет насыщенный вкус, подчеркнутый сыром и луком. Добавлять к нему много специй не следует, чтобы не перебить естественный вкус и аромат.
• Солить мясо при приготовлении на сковороде можно лишь после того, как оно будет обжарено. Иначе соль вытянет из нее всю жидкость, и оно получится сухим и жестким.
• Если мясо начинает подгорать, капните на дно сковороды немного воды, томатного сока, молока или сливок.

Технология приготовления мяса по-французски на сковороде может зависеть от конкретного рецепта, поэтому инструкцию к нему следует читать внимательно.

Мясо по-французски на сковороде (простой рецепт)

Состав:

• свинина – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• твердый сыр – 0,2 кг;
• сметана или майонез – 150 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Свинину помойте, обсушите кухонным полотенцем. Острым ножом нарежьте поперек волокон на порционные куски шириной 1 см.
• Положите куски мяса на разделочную доску, накройте полиэтиленом и отбейте с двух сторон тупой стороной кулинарного молотка. Полиэтиленовая пленка позволит сохранить на кухне чистоту: брызги от мяса во время отбивания не будут разлетаться во все стороны. При желании полиэтиленовую пленку можно заменить обычным целлофановым пакетом.
• Натрите мясо черным молотым перцем, отложите на время в сторону.
• С луковицы снимите шелуху. Нарежьте лук тонкими кольцами или половинками колец.
• Сыр измельчите на терке с мелкими отверстиями.
• Сковороду смажьте растительным маслом. Слой масла лучше делать не совсем тонким. Распределить его по дну сковороды поможет кулинарная кисточка. Некоторые хозяйки делают это с помощью надетой на вилку половинки картофеля.
• Положите в сковороду лук.
• Выложите на лук подготовленное мясо.
• Слегка подсолите свинину с верхней стороны.
• Смажьте свинину сметаной или майонезом. При желании их можно смешать в произвольном соотношении.
• Посыпьте сыром.
• Влейте в сковороду 100 мл горячей воды, накройте сковороду крышкой и поставьте на медленный огонь.
• Готовьте мясо в течение 30 минут, почаще контролируя, как идет процесс. Если вы заметите, что мясо начало подгорать, влейте в сковороду немного молока или сливок.

Мясо по-французски на сковороде по самому простому рецепту готовится гораздо дольше, чем в духовке, однако по вкусу и внешнему виду очень похоже на запеченную в духовке отбивную. Так что время будет потрачено не впустую.

Мясо по-французски с помидорами и грибами на сковороде

Состав:

• свинина – 0,35 кг;
• помидоры – 150 г;
• свежие шампиньоны – 150 г;
• майонез – 100 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• соль, приправы – по вкусу;
• масло растительное – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Свинину вымойте, обсушите салфетками. Нарежьте поперек волокон на куски шириной 1,5 см. Отбейте, предварительно поместив в пакет.
• Натрите мясо специями и нарежьте на некрупные куски, как на бефстроганов.
• Шампиньоны помойте, подсушите и нарежьте пластинами.
• Лук очистите от шелухи и измельчите при помощи ножа на кусочки в форме колец или полуколец.
• Влейте в сковороду масло, подогрейте ее на среднем огне.
• Положите мясо и обжарьте его в течение 5 минут, помешивая.
• Добавьте грибы и лук, пожарьте еще примерно такое же время.
• Тонкими кружочками нарежьте помидоры.
• Убавьте огонь до минимума, помидоры положите поверх смеси из мяса, грибов и лука, слегка ее перед этим подсолив.
• Смажьте помидоры густым слоем майонеза.
• Как можно мельче натрите сыр и посыпьте им содержимое сковороды.
• Накройте сковороду тяжелой крышкой и готовьте на слабом огне в течение 30 минут. По мере необходимости подливайте по чуть-чуть воды или томатного сока. Если подливаете томатный сок, делайте это аккуратно, чтобы он не смешался с сыром или майонезом.

Перед подачей блюдо разделите на порции широкой лопаткой и осторожно переложите со сковороды в тарелки, стараясь не перемешать слои. Мясо по-французски, приготовленное на сковороде по данному рецепту, получается очень ярким. Оно способно украсить даже праздничный стол. Есть его можно как самостоятельное блюдо, но все же лучше подавать с гарниром. Отварной картофель или картофельное пюре придутся как нельзя более кстати.

Мясо по-французски из курицы с картошкой на сковороде

Состав:

• филе куриной грудки – 0,4 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сметана – 100 мл;
• вода – 50 мл;
• твердый сыр – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, комплексная приправа для курицы – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Промойте филе куриной грудки в проточной воде, обсушите с помощью бумажных салфеток. Разрежьте каждый кусок поперек волокон на несколько частей шириной не более 1 см, слегка отбейте куски через полиэтилен.
• Картофель очистите и нарежьте тонкими круглыми ломтиками. Лучше брать молодой картофель, так как он пропекается намного быстрее.
• Чеснок порежьте ножом на мелкие кусочки, потолките их в ступе с солью и приправами для курицы.
• Взбейте 2 сырых яйца венчиком до получения однородной массы. В это время уже можно добавить к яйцам воду.
• Смешайте яйца со сметаной, добавьте смесь чеснока с пряностями и солью, тщательно перемешайте.
• Влейте на сковороду масло, поставьте на средний огонь.
• Спустя несколько минут выложите на сковороду куски курицы и обжарьте их до румяной корочки.
• Убавьте огонь до минимума.
• На курицу положите ломтики картофеля, залейте его сметанно-яичной смесью.
• Мелко натрите сыр и посыпьте им блюдо.
• Опустите крышку и готовьте курицу с картофелем и сыром в течение 20 минут.

Остается лишь аккуратно разложить блюдо по тарелкам. Этот рецепт значительно отличается от традиционного, однако мясо по нему получается очень вкусным. Если вы подадите его гостям, они не будут разочарованы.

Приготовить мясо по-французски на сковороде – задача, посильная даже для начинающего кулинара. Разумеется, рецепт и технологию приготовления при этом придется немного скорректировать.

onwomen.ru

4 пошаговых рецепта — kushaisovkusom.ru

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта! Сегодня мы с вами рассмотрим как приготовить вкусное и сытное блюдо – “Мясо по-французски на сковороде.

Всем известно о питательной ценности мяса, да и картофель, достаточно сытный овощ. Поэтому, блюдо, приготовленное из этих двух ингредиентов прекрасно подойдет для сытного ужина. Но, не стоит забывать и о том, что картофель и мясо отлично сочетаются по вкусу, а значит это блюдо не стыдно поставить и на праздничный стол.

Чаще всего, мясо по-французски готовят в духовке. Картофель, мясо, помидоры, грибы укладываются слоями в форму или горшочки, добавляются разнообразные специи и все это выпекается около 40-50 минут. Такой способ приготовления можно найти тут. В этот же раз, мы рассмотрим лучшие рецепты приготовления этого блюда именно на сковороде.

1. Мясо по-французски на сковороде с картошкой пошаговый рецепт

Список необходимых продуктов:

• Свинина ( можно курицу ) – 250-300 гр;
• Картофель – 1 кг;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Сыр – 100 гр;
• Соль, перец – по вкусу.

Как приготовить мясо по-французски на сковороде:

1. Первым делом нужно помыть мясо и обсушить бумажным полотенцем, затем нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нарезать удобным способом. Далее, в сковородку нужно налить немного растительного масла, выложить мясо и лук. Жарить на среднем огне, периодически помешивая около 7-8 минут.

 

2. Пока мясо с луком жарится, нужно заняться картошкой. Ее нужно очистить и нарезать небольшими кубиками. Далее, нарезанный картофель следует выложить в сковороду к мясу и хорошо перемешать. Жарить так же на среднем огне, не забывая помешивать до полуготовности картофеля.

 

3. После того, как картошка станет мягкая, но еще не до конца готова, блюдо нужно посолить и поперчить по вкусу. Затем, в сковороду следует влить 0.5 стакана кипятка, накрыть крышкой и готовить на среднем огне до полного испарения воды.

 

4. Теперь, после того как вода испарилась нужно все хорошо перемешать и отключить огонь. Затем, посыпать блюдо натертым на крупной терке сыром, накрыть крышкой и дать ему полностью расплавиться.

 

После того, как сыр полностью расплавится – можно открывать крышку и подавать мясо по-французски к столу! Приятного аппетита!

 

При приготовлении блюда лучше использовать охлажденное мясо, тогда оно будет более мягким и нежным. Если же его пришлось заморозить, то перед приготовлением мясу нужно дать оттаять в естественных условиях

2. Мясо по-французски на сковороде с картошкой и помидорами

Список необходимых ингредиентов:

• Мясо (любое) – 500 гр;
• Картофель – 1 кг;
• Лук репчатый – 2 шт;
• Помидоры – 2 шт;
• Сыр твердый – 150 гр;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Соль и перец – по вкусу;
• Масло растительное для жарки.

Как приготовить мясо по-французски на сковороде:

1. Мясо помыть, очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками. Затем выложить на разогретую сковороду с растительного маслом и обжаривать, периодически помешивая, на среднем огне около 5-7 минут.

2. Пока жарится мясо, нужно помыть, почистить и нарезать картошку небольшими кубиками. Так же следует очистить и нарезать лук. Далее, нарезанные картошку и лук следует добавить в сковороду с мясом, перемешать и жарить под закрытой крышкой, не забывая помешивать, около 10 минут. Потом нужно посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок и перемешать. Затем влить 0.5 стакана кипятка, накрыть крышкой и жарить до испарения воды.

3. Пока картофель и мясо жарятся, нужно помыть и нарезать помидоры кружочками толщиной около 0.5 см. Как только в сковороде испарится вода, нужно хорошо перемешать картошку с мясом и сверху, ровным слоем, выложить кружочки помидор. Накрыть крышкой и томить на среднем огне 10 минут.

4. После этого, поверх помидор равномерно распределить натертый на терке сыр, накрыть крышкой и дождаться пока сыр полностью расплавится. После этого мясо по-французски можно подавать к столу! Приятного аппетита!

 

В процессе приготовления можно использовать не только соль и перец, но и любые специи для мяса или любимые приправы

 

3. Мясо по-французски на сковороде из свинины с помидорами

Список необходимых ингредиентов:

• Свинина – 500 гр;
• Шампиньоны – 400 гр;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Помидоры – 2 шт;
• Сыр твердый – 150 гр;
• Майонез или сметана – 100 гр;
• Соль и перец –  по вкусу;
• Масло растительное для жарки.

Как приготовить мясо по-французски из свинины:

1. Свинину помыть и нарезать на куски примерно 5 см и шириной около 2 см. Далее, разделочную доску застелить пищевой пленкой, выложить нарезанное мясо, накрыть другим слоем пленки и отбить специальным молотком с одной стороны. Затем перевернуть и отбить с другой.

2. Отбитое мясо выложить в миску, посолить и поперчить по вкусу, добавить 50 гр майонеза или сметаны. Все хорошо перемешать и убрать в сторону на 30-40 минут для маринования.

3. Пока мясо маринуется нужно подготовить “шубку” для мяса. Шампиньоны нарезать небольшими ломтиками, лук нарезать удобным способом. Затем грибы и лук нужно выложить в сковороду с растительным маслом и жарить на среднем огне до готовности лука. Помидоры нарезать кружочками, а сыр натереть на крупной терке.

4. Сковороду разогреть на среднем огне, влить небольшое количество растительного масла и выложить куски мяса. После того, как мясо подрумянится с одной стороны, его необходимо перевернуть обжаренной стороной кверху. Затем, обжаренную сторону каждого кусочка немного смазать майонезом, выложить обжаренные с луком грибы, а поверх грибов – кружочки помидора. Накрыть сковороду крышкой и жарить около 9 минут. 

5. После токо, как мясо будет готово, нужно снять крышку, каждый кусочек обильно посыпать тертым сыром и снова закрыть сковороду. Когда сыр полностью расплавится мясо можно подавать к столу! Приятного аппетита!

 

Если майонез заменить сметаной или мацони, можно значительно уменьшить жирность и калорийность готового блюда

 

4. Мясо по-французски на сковороде из курицы

Список необходимых ингредиентов:

• Грудка куриная – 500 гр;
• Яйцо куриное – 1 шт;
• Шампиньоны – 400 гр;
• Помидоры – 2 шт;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Сыр твердый – 150 гр;
• Майонез – 7 ст.л;
• Соль и перец – по вкусу;
• Масло растительное для жарки.

Как приготовить мясо по-французски из курицы:

1. Куриную грудку промыть и нарезать поперек волокон на кусочки, примерно, 2 см толщиной. Затем, доску обернуть пищевой пленкой, выложить мясо, покрыть так же пленкой и слегка отбить. Сильно отбивать не нужно, чтобы не порвать мясо.

2. Отбитые кусочки поместить в миску, посолить и поперчить по вкусу и добавить 3 ст.л. майонеза. Все хорошо перемешать и оставить мариноваться на 40 минут. 

3. Пока мясо маринуется нужно подготовить остальные ингредиенты. Шампиньоны и лук нарезать небольшими ломтиками. Выложить на сковороду с растительным маслом и обжарить до готовности лука. Помидоры нарезать кружочками.

4. Куриное мясо выложить на сковороду и обжарить до подрумянивания с одной стороны, затем перевернуть. На обжаренную сторону выложить грибы с луком, сверху разложить помидоры. Сковороду накрыть крышкой и готовить на среднем огне 10 минут.

5. Пока жарится мясо нужно приготовить соус. В миске смешать до однородного состояния: 4 ст.л. майонеза, 1 яйцо и натертый на мелкой терке сыр. После того, как помидоры станут мягкими, а мясо готовым – каждый кусочек равномерно покрыть полученным соусом, закрыть сковороду крышкой и готовить еще около 5 минут. Как только появится красивая сырная шапочка – мясо можно подавать к столу! Приятного аппетита!

 

Надеемся, что статья была Вам полезна!

Вы можете поделиться рецептом с друзьями:

kushaisovkusom.ru

Мясо по-французски на сковороде – 9 пошаговых фото в рецепте

Мясо по-французски можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде. В таком способе есть большое преимущество: мясо готовится быстрее, чем в духовке, но есть и минус: много приготовить за раз не получится, а ровно столько, сколько вместит ваша сковорода. Я готовила на троих, поэтому моей сковороде это было под силу. Такое мясо станет хорошим дополнением к различным гарнирам, а особенно к картофелю.

Ингредиенты

Для приготовления мяса по-французски на сковороде нам понадобится:

свинина – 300 г;

шампиньоны – 5-6 шт.;

помидор – 1 шт.;

лук репчатый – 1 шт.;

сыр твёрдый – 50 г;

соль, перец – по вкусу;

сметана – 3 ст. л.;

петрушка для подачи;

масло подсолнечное для жарки.

Этапы приготовления

Свинину нарезать на нужное количество порций. Толщина каждого кусочка 7-8 мм. Мясо можно немного отбить с помощью кухонного молоточка, затем посолить и поперчить с двух сторон.

Разогреть подсолнечное масло, выложить на сковороду мясо и обжарить на среднем огне одну сторону до золотистого цвета.

Кружочками нарезать помидоры и лук, шампиньоны – пластинками.

Мясо перевернуть и на обжаренную сторону нанести немного сметаны, сверху выложить пластинки шампиньонов, посолить и поперчить грибы.

Капнуть на грибы немного сметаны (для скрепления конструкции), выложить по колечку лука. Затем на лук также капнуть сметану и выложить кружочки помидоров.

На тёрке натереть твёрдый сыр. Помидоры немного посолить, смазать сметаной и посыпать сверху сыром.

Сковороду накрыть крышкой и готовить мясо по-французски, примерно, 15-20 минут на небольшом огне. Готовность свинины проверить с помощью вилки, прокалывая мясо с краю.

При подаче аппетитное, сочное, вкусное мясо по-французски, приготовленное на сковороде, посыпать измельчённой петрушкой.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Мясо по-французски на сковороде пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Юлии Косич и Алены Каменевой

Пошаговые рецепты аппетитного мяса по-французски на сковороде с грибами, помидорами, чили и ананасами (+ рецепт с фото)

2019-04-22 Юлия Косич и Алена Каменева

Оценка
рецепта

5

7759

Число
просмотров

7759

В 100 граммах готового блюда

Белков

11

(гр)

11 гр.

высокое

Жиров

16

(гр)

16 гр.

высокое

Углеводов

5

(гр)

5 гр.

низкое

Калорий

208

(Ккал)

208 ккал.

среднее

Вариант 1: Классический рецепт мяса по-французски на сковороде

Мясо по-французски на сковороде – прекрасный вариант мясного блюда, которое готовится просто и быстро, для процесса не понадобится духовка, главное, иметь под рукой хорошую сковороду. Для процесса понадобится от вас немного сил и хорошее настроение, поверьте, результат точно получится бесподобным.

Готовить мясо будем с добавлением лука, картофеля, ананасов, сметаны и сыра. Подавать к столу мясо по-французски можно с овощными салатами, можно с разносолами, с легкими гарнирами или зеленью, соусом. Непременно советую вам опробовать рецепт, искренне надеюсь, что результатом вы останетесь довольны.

Ингредиенты:

• Свинина – 300 г
• Ананасы консервированные – 70 г
• Картофель – 1 шт.
• Сметана – 1-2 ст.л.
• Лук репчатый – 0,5 шт.
• Сыр твердый – 80 г
• Соль, перец – по вкусу
• Специи – по вкусу
• Масло растительное – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все необходимые продукты по списку. Взять кусок свинины, мясо лучше использовать свежее, не замороженное. Ополоснуть свинину, просушить кухонными полотенцами. Нарезать мясо небольшими кусочками, выложить их на рабочую поверхность или оставить на разделочной доске, прикрыть пищевой пленкой, после отбить кухонным молотком. Притрусить свинину подготовленными специями, солью, перцем, мясо натереть и оставить на некоторое время в покое – 10-15 минут.

Очистить среднюю по размеру картофелину, вымыть и просушить. Картофель нарезать небольшими пластинами. Очистить и вымыть лук, просушить, нарезать полосками или пластинами. Также подготовить консервированные ананасы.

Кусочки свинины покрыть пластинами картофеля.

Поверх картофеля выложить небольшое количество репчатого лука.

Полить мясо сметаной, некоторые могут использовать по желанию майонез, но при выборе отдавайте предпочтение все же сметане.

Уложить на каждую заготовку мяса ананасы. Консервированные ананасы можно по желанию нарезать кусочками или оставить половинками.

Прикрыть ананасы твердым сыром. Сыр предварительно натереть на крупной терке.

Прогреть сковороду с ложкой растительного масла, выложить в сковороду все подготовленные кусочки мяса. Готовить свинину под крышкой 25-30 минут, огонь должен быть минимальным. Когда мясо будет готово, подавать его к столу.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Быстрый вариант мяса по-французски на сковороде

Как ускорить и без того быстрый процесс приготовления свинины? Для начала рекомендуем заранее отварить картофель. Поскольку этот ингредиент будет уже готов, останется только сделать мясо. Кстати, о нем. Его лучше купить в порционной нарезке. Так можно сократить время на обработку.

Ингредиенты:

• 230 грамм порционной свинины;
• 1 картошка;
• масло для обжарки;
• 30 грамм сыра;
• соль;
• 30 грамм сметаны;
• перец душистый.

Как быстро приготовить мясо по-французски на сковороде

Шаг 1:

Предварительно отварить средний картофель “в мундире” и оставить его в холодильнике. Готовый корнеплод может храниться при 9-13 градусах около 2 суток.

Шаг 2:

Итак, перед началом готовки достать 2 порционных куска из поддона. Промыть свинину и протереть сафлетками. Слегка отбить мясо и, присыпав солью, отложить в сторону.

Шаг 3:

Натереть отварной картофель и твердый сыр. Первый ингредиент обязательно очистить от мягкой кожуры.

Шаг 4:

Масло прогреть в сковороде и выложить немного настоявшееся мясо.

Шаг 5:

Сверху тут же высыпать картошку и перец. Добавить сметану. Последним слоем разместить сыр и слегка придавить его к мясу.

Шаг 6:

Плотно накрыть крышку и оставить мясо по-французски в сковороде на 5-6 минут, установив сильный огонь.

Тонкое отбитое мясо приготовится буквально за 3-4 минуты. Остальное время понадобится для запекания сырной корочки. Кстати, обязательно накройте сковороду крышкой. Под ней блюдо пожарится еще быстрее.

Вариант 3: Мясо по-французски с помидорами на сковороде

Выбрав для создания этого блюда говядину, которая несколько жестче свинины, советуем включить в рецептуру сочные томаты. Именно они наравне со сметаной сделают мясо исключительно нежным и мягким.

Ингредиенты:

• 440 грамм говядины;
• 2 помидора;
• 2 картофеля;
• мелкая соль;
• 40 грамм сметана;
• свежая петрушка;
• масло для обжаривания;
• 40 грамм сыра.

Как приготовить

Шаг 1:

Говядину порезать сравнительно тонкими кусочками. Предварительно мясо важно вымыть и просушить.

Шаг 2:

Сразу же отбить куски, присыпать солью и отставить в сторону. Обязательно накрыть тарелку с мясом пленкой, чтобы внутрь не попал мусор.

Шаг 3:

Картошку натереть на мелкой терке, а томаты нарезать аккуратными кружочками. При этом первую требуется зачистить, а вторые можно не бланшировать.

Шаг 4:

Твердый сыр потереть, после чего раскалить масло в невысокой широкой сковороде.

Шаг 5:

Уложить на дно подготовленную говядину, а сверху разместить картошку. Следующим слоем добавить сметану и покрыть ее помидорами.

Шаг 6:

Засыпать заготовки сыром и рубленой петрушкой. Немедленно накрыть говядину крышкой и готовить ее 9-11 минут на среднем огне.

Если у вас под рукой оказались мелкие черри, используйте их. Причем каждый плод достаточно разрезать пополам и разложить на мясо “попкой” вниз. Также допустимо включить в рецепт мяса по-французски на сковороде, помимо петрушки, и другую зелень: укроп, базилик или кинзу.

Вариант 4: Мясо по-французски с ананасами на сковороде

Сладкие ананасы часто используют для приготовления мяса. Они наполняют его необычными и очень глубокими фруктовыми нотами. И не бойтесь, что сладость этих экзотических плодов испортит блюдо. Поверьте, получится безукоризненно вкусно.

Ингредиенты:

• 440 грамм постной свинины;
• отварной картофель;
• 4 консервированных ананаса;
• мелкая соль;
• 40 грамм сыра;
• 40 грамм майонеза;
• масло для жарки;
• специи.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Постную свинину порезать, как для отбивных. Промыть каждый кусочек, промокнуть и посолить поверхность.

Шаг 2:

Предварительно отварной картофель (“в мундире”) натереть вместе с сыром в разные емкости.

Шаг 3:

Также отмерять 4 ложки майонеза и достать из банки 4 кольца ананасов.

Шаг 4:

В прогретое масло заложить кусочки свинины. Разместить картошку и консервированные ананасы.

Шаг 5:

Добавить немного майонеза и засыпать свинину сыром. Слегка придавить ингредиенты и закрыть заготовки крышкой. Жарить мясо по-французски на сковороде 9-10 минут, установив среднюю температуру.

Поскольку требуется быстро уложить на мясо довольно большое количество ингредиентов, ананасы лучше использовать в кольцах. Поскольку кусочки могут рассыпаться по поверхности сковороды и пригореть.

Вариант 5: Мясо по-французски с грибами на сковороде

Какой ингредиент можно назвать идеальным для мяса с картофелем, сметаной и сыром? Первое, что придет в голову это грибы. Вот именно с ними мы и приготовим аппетитное мясо на этот раз.

Ингредиенты:

• 330 грамм говядины;
• 6 шампиньонов;
• 1 картошка;
• по вкусу соль;
• 30 грамм сметаны;
• специи;
• 30 грамм сыра;
• рафинированное масло.

Как приготовить

Шаг 1:

Слабожирную говядину зачистить и вымыть. Затем кусок просушить и нарезать на 3 куска. Слегка отбить каждый и, присолив, оставить немного промариноваться.

Шаг 2:

Зачищенную картошку максимально тонко порезать кружочками. Свежие шампиньоны промыть и порубить одинаковыми пластинами.

Шаг 3:

Твердый сыр потереть в отдельное блюдце и отмерять 3 ложки сметаны.

Шаг 4:

В заранее прогретое масло заложить отбитую говядину, а сверху добавить картошку и шампиньоны.

Шаг 5:

Аккуратно влить сметану, присыпать заготовки специями и покрыть сыром.

Шаг 6:

Под закрытой крышкой продолжить готовку мяса по-французски на сковороде на протяжении 10-11 минут при средней температуре.

Раскладывайте ингредиенты, отходя от края отбивной на пару сантиметров. А уже после укладки сыра слегка придавите их, равномерно распределяя картошку и грибы. В этом случае начинка не выпадет на поверхность сковороды и не пригорит.

Вариант 6: Острое мясо по-французски на сковороде

В классическом рецепте предусмотрено использование перца, но в небольшом количестве и только одного вида. Но если вы пожелаете сделать блюдо более острым, предлагаем включить чили и еще несколько сортов молотого перца.

Ингредиенты:

• 440 грамм говядины;
• черный, красный и душистый перец;
• чили;
• 2 отварные картошки;
• крупный лук;
• соль;
• 40 грамм сметаны;
• свежая кинза;
• 40 грамм сыра;
• подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промытую говядину нарезать и отбить. Присолить мясо и оставить его на кухонном столе.

Шаг 2:

Картофель “в мундире” нарезать тонкими кружочками, а крупную очищенную луковицу – колечками.

Шаг 3:

Также натереть сыр и порубить кинзу. Чили промыть и нашинковать тонкими колечками.

Шаг 4:

В широкой сковороде разогреть масло и осторожно разложить говяжьи отбивные. Далее ввести чили и положить картошку с луком.

Шаг 5:

Влить немного сметаны, посыпать тремя видами перца и рубленой кинзой. Последним слоем разместить тертый сыр.

Шаг 6:

Зажарить мясо по-французски на сковороде под закрытой крышкой, установив средний огонь. Для приготовления блюда потребуется 10-12 минут.

Чтобы усилить остроту представленного блюда, допустимо использовать свежий чеснок. Также можно включить дополнительные специи для мяса. Что касается сметаны, то ее можно заменить пикантным майонезом.

Вариант 7: Оригинальный рецепт мяса по-французски на сковороде

Часто мясо по-французски запекают в духовке. Во-первых, чтобы аккуратно разложить начинку на отбивную. А, во-вторых, для получения красивой сырной корочки. Она, к слову, является обязательной для классической подачи. Но что делать, если по какой-то причине духовка недоступна? Все просто. Надо приготовить изумительное мясо по-французски на сковороде. Получится очень вкусно, а что еще важно – быстро.

Ингредиенты:

• 440 грамм свинины;
• 2 картошки;
• черный перец;
• 80 грамм сыра;
• масло для обжарки;
• 60 грамм сметаны;
• крупная луковица;
• соль.

Пошаговый рецепт мяса по-французски на сковороде

Шаг 1:

Удалить кожуру картошки и шелуху лука. Промыть корнеплоды, немного промокнуть салфеткой и нарезать тонкими кружочками и колечками соответственно.

Шаг 2:

Постную или слабожирную свинину вымыть и разрезать на 4 куска. Отбить каждый молоточком и присолить по вкусу.

Шаг 3:

Отмерить запланированное количество сметаны и мелко натереть любой сыр твердых сортов.

Шаг 4:

Раскалить подсолнечное масло в широкой сковороде. Уложить на дно мясные отбивные и выложить сверху картофель.

Шаг 5:

Добавить перца и соли и накрыть луковыми колечками. Теперь залить сметаной и посыпать сыром.

Шаг 6:

Накрыть блюдо крышкой и обжарить мясо по-французски на сковороде 9-10 минут. Огонь – средний. После выключения плиты закуску вместе с любым гарниром можно подать на обед.

Очень важно нарезать картофель тончайшими кружочками, чтобы он успел приготовиться. Если вы сомневаетесь, что это произойдет, заранее отварите картофель ” в мундире”. К тому же, обратите внимание, что все ингредиенты должны быть подготовлены. Ведь необходимо максимально быстро выложить их на мясо, которое уже начнет жариться в горячем масле, пока мы это делаем.

kopilka-kulinara.ru

Мясо по-французски на сковороде: рецепт с фото пошагово

Опубликовано 17.11.2017
Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Мясо по-французски – очень популярное блюдо. Но, как правило, все используют рецепт мяса по-французски в духовке из свинины. Между тем, если вам нужно сделать 1-2 порции и быстро, то нет нужды задействовать духовку: можно приготовить вкусное мясо по-французски и на сковороде. Как это сделать, вы узнаете из нашего рецепта с фото, который все расскажет подробно и пошагово.

Ингредиенты:

– 150 гр свиной вырезки;
– соль по вкусу;
– перец по вкусу;
– 0,5 небольшого помидора;
– 0,5 маленькой луковицы;
– 2-3 небольших шампиньона;
– растительное масло для жарки;
– 50 гр твердого сыра.

Вырезку режем порционно – на отбивные. С помощью кухонного молоточка отбиваем довольно тонко. Важно, чтобы мясо не осталось толстым, иначе оно может плохо прожариться на сковороде.

Солим и перчим отбивную с двух сторон. Количество специй – дело вкуса, равно как и то, какими они будут. Можно использовать черный перец, а можно – красный или смесь перцев.

Грибы режем мелкими кубиками (я брала замороженные). Так же нарезаем репчатый лук и помидор. Перемешиваем – это будет «шубка» для мяса по-французски.

На горячую сковороду с растительным маслом выкладываем мясо.

Обжариваем на сильном огне 2-3 минуты, переворачиваем.

Выкладываем ровным слоем смесь грибов, лука и помидора на мясо. Накрываем сковороду крышкой и готовим на среднем огне 2-3 минуты.

Сыр трем на среднюю или мелкую терку. Выкладываем на смесь грибов, лука и помидора.

Снова накрываем сковороду крышкой и готовим мясо по-французски 2-3 минуты на маленьком огне, пока сыр не расплавится.

Вот и все, осталось лишь выложить мясо на тарелку, украсить зеленью и можно подавать. Приятного аппетита!
Еще очень просто готовится мясо, жареное с луком на сковороде.

namenu.ru

Как приготовить мясо по-французски на сковороде: рецепт

Как приготовить мясо по-французски, когда так хочется порадовать родных этим вкусным блюдом, а духовки нет или на долгое запекание не хватит времени? Есть отличный выход — сделать его на сковородке. Этот быстрый способ практичный и удобный, да и результат так же хорош, как в классическом исполнении.

Источник фото: segodnya.ua

Мясо по-французски: рецепт, ингредиенты

Мясо по-французски фактически не имеет никакого отношения к родине шампанского и мушкетеров. Этот рецепт распространен у нас и стал довольно разнообразным. Так, в качестве основы используют разное мясо: свинину, говядину, куриное филе и даже индюшатину. Есть варианты с добавлением картофеля и без него.

Но сочетание мяса и картофеля все же оправдывает себя именно при запекании. В духовом шкафу все компоненты успеют равномерно прожариться. В случае готовки на сковороде состав блюда немного упрощается, но оно от этого ничуть не проигрывает.

Источник фото: segodnya.ua

Для описанного ниже быстрого блюда из мяса понадобятся такие ингредиенты:

• отбивные из свинины — 6 шт.;
• шампиньоны свежие, сыр — по 300 г;
• помидор — 2 шт.;
• яйца — 1 шт.;
• сметана — 200 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло — для обжаривания.

Источник фото: sovets.net

При таком сочетании компонентов получается нежная свинина с румяными грибами и сочными помидорчиками под легким соусом.

Читайте также: Мясо по-французски в духовке с помидорами и сыром

Мясо по-французски на сковороде: как сделать

Для шести порций понадобятся шесть отбивных. Если время позволяет, можно приобрести 500 г свинины, нарезать и отбить. Готовые отбивные помогут ускорить процесс готовки. Их натирают смесью из приправ и оставляют мариноваться.

Источник фото: allwomens.ru

В это время подготавливают остальные продукты:

• грибы моют и нарезают тонкими ломтиками;
• вымытые помидорчики нарезают кружочками;
• сыр натирают на крупной терке, добавляют к нему сметану, измельченный чеснок, соль и перец. Вбивают яйцо и тщательно вымешивают соус до однородности.

Источник фото: lifehacker.ru

После подготовительных работ ставят на огонь сковородку и разогревают масло. Дальше следуют пошаговой инструкции:

1. Обжаривают отбивные на сильном огне.
2. После получения корочки делают огонь меньше и доводят мясо до состояния готовности.
3. На каждый кусочек мяса кладут по слою грибов, помидор и соуса.
4. Включают маленький огонь, обжаривают в течение получаса.

Сочное порционное мясо по-французски готово! Перед подачей на стол его украшают зеленью.

Читайте также: Мясо по-французски с картошкой и грибами в духовке

www.nur.kz

Мясо по-французски на сковороде – пошаговый рецепт

Бывают моменты, когда хочется запечь что-то вкусненькое, но духовки у вас нет или вы очень далеко от дома. Это не беда, ведь мясо по-французски на сковороде получается не менее вкусным и ароматным, а некоторым такой способ приготовления нравится даже больше.

Чтобы приготовленное блюдо получилось сочным, мягким и не пригорело — следует четко следовать инструкциям предложенного рецепта.

к содержанию ↑

Мясо по-французски на сковороде: рецепт со свининой

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить мясо по-французски на сковороде

Мясо по-французски на сковороде (рецепт представлен без картофеля) готовится несколько медленнее, чем в духовке, но он замечательно подходит тем, у кого нет духового шкафа. В качестве отбивных выбирайте мякоть свинины, лучше ту часть, которая называется корейкой.

1. Промываем мясо, обсушиваем его бумажными полотенцами или салфетками.
2. Нарезаем выбранный кусок на тонкие ломти и отбиваем их молоточком с обеих сторон.
3. Смешиваем соль и перец, натираем этой смесью каждый ломтик.
4. Сковородку прогреваем на сильном огне, вливаем в нее небольшое количество растительного масла и обжариваем подготовленные кусочки (не уменьшая огонь) до появления румяной корочки.
5. Помидоры нарезаем тонкими дольками.
6. Промываем и перебираем грибы, тоже режем их тонкими пластинками.
7. Убавляем огонь до минимального, на куски обжаренного мяса выкладываем грибы, сверху кладем помидоры.
8. Натираем на терке сыр, пересыпаем его в миску.
9. Отдельно взбиваем яйцо и майонез, добавляем смесь в сыр и перемешиваем. Смазываем готовой смесью помидоры. Накрываем крышкой и оставляем тушиться до полной готовности.

Чтобы нижняя часть блюда не пригорела, периодически добавляем на сковороду небольшое количества масла или воды.

Как видите, приготовить такое блюдо можно даже без духовки. Самое главное — сделать поменьше огонь и периодически заглядывать в сковороду, чтобы ничего не пригорело.

Готовые ломтики нужно подавать горячими, украсив их сверху на свой вкус. Например, просто посыпав мелкорубленой зеленью или, выложив по бокам консервированный горошек с кукурузой.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Мясо по-французски на сковороде с картошкой

Мясо по-французски с картофелем на сковороде – это довольно сытное и очень вкусное блюдо. Приготовив его, вам не нужно будет отдельно готовить гарнир, так как в нем уже есть картошка.

Ингредиенты

• Свинина – 3 стейка;
• Сыр твердых сортов – по вкусу;
• Помидор – 1 шт.;
• Соль — по вкусу;
• Картофель (средние клубни) – 6 шт.;
• Огурец соленый – 1 шт.;
• Майонез – по вкусу;
• Репчатый лук (большой) – 1 шт.;
• Горчица – по вкусу;
• Черный молотый перец – по вкусу.

Как сделать свинину по-французски на сковороде

Подготавливаем свиные стейки к запеканию

• Если у вас есть уже готовые стейки, то хорошенько их отбиваем. Если есть только кусок свежей мякоти, то сначала режем её на тонкие ломти, а уже после — отбиваем.
• Со всех сторон кусочки мяса солим и перчим.

Обжариваем свинину до румянца

• Разогреваем на сковороде масло, и выкладываем для обжарки подготовленные стейки. Огонь должен быть сильным. Обжариваем кусочки до небольшой румяной корочки.

Нарезаем овощи и выкладываем их слоями в сковороду

• Пока стейки жарятся, очищаем лук и режем его полукольцами, затем выкладываем на прожаренный ломтики. Огонь при этом уменьшаем до минимума.
• Промываем помидор и режем его кружочками. Выкладываем сверху на лук, аккуратно распределяем по ломтикам мяса.
• Режем кружочками огурец и тоже раскладываем сверху по кольцам лука.
• Соединяем вместе горчицу и майонез, смазываем соусом лук, помидоры и огурец.
• Очищаем и промываем картошку, нарезаем ее кружочки. Выкладываем сверху на соус, чтобы все было закрыто плотным слоем картофеля.
• Присаливаем весь слой, вновь немного смазываем его смесью из майонеза и горчицы.
• Трем на крупной терке сыр.

Его количество определяем своим вкусом, главное, что нужно помнить — чем больше сыра, тем вкуснее блюдо.

• Посыпаем сыром картофель.
• Накрываем сковороду крышкой и готовим блюдо сорок минут. В конце проверяем готовность, просто протыкая картофель и мясо ножом.

Подавайте блюдо в горячем виде, разделив на порции. Если вы боитесь, что нижняя часть подгорит, то можете немного добавить воды.

к содержанию ↑

Мясо по-французски на плите: рецепт для ленивых

В отличие от предыдущего рецепта, это блюдо готовится гораздо быстрее. Ленивый вариант мяса по-французски подойдет в качестве быстрого ужина, когда хочется чего-то вкусного, но нет сил долго возиться с мясом. Если есть грибы, то можно добавить и их на этапе обжаривания картошки.

Ингредиенты

• Филе куриное – 1 кг;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Масло растительное – 50 мл;
• Картофель – 1 кг;
• Специи — по вкусу;
• Помидоры – 1-2 шт.;
• Твердый сыр – 100 г;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить «ленивое» мясо по-французски

1. Промываем куриное филе, хорошо обсушиваем его с помощью одноразовой салфетки, затем нарезаем на средние кусочки.
2. Очищаем картофель, промываем его и нарезаем средней по толщине соломкой.
3. Ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло и прогреваем её. Выкладываем кусочки куриного филе и обжариваем их (первый раз перемешивать нужно только через пять минут, чтобы образовалась золотистая корочка).
4. Тем временем, очищаем от шелухи лук, шинкуем его тонкими полукольцами, после чего добавляем к «золотистому» мясу.
5. Филе с луком следует протушить минут десять. Не забывайте всё хорошенько посолить и поперчить.
6. Следом кладем порезанный заранее картофель, все вновь перемешиваем.
7. Сковороду с готовящимся блюдом накрываем крышкой и оставляем готовиться до тех пор, пока картофель не станет мягким. Периодически всё помешиваем.
8. Тем временем промываем и нарезаем полукольцами свежий помидор. Трем на крупной терке твердый сыр.
9. Проверяем готовность картофеля: если он мягкий, то выкладываем в сковороду полукольца помидоров. Сверху все прикрываем тертым сыром. Закрываем сковороду крышкой и готовим еще минут пять. За это время сыр расплавится, а помидоры станут немного мягче.

Готовое блюдо следует подавать к столу сразу после приготовления. Так как мясо идет сразу с картофелем, то гарнир не нужен. Украсьте блюдо сверху зеленью, дополнительно можете приготовить легкий овощной салат.

Как видите, приготовить на сковороде мясо по-французски очень просто. Если сделать все правильно, то блюдо получится ничуть не хуже, приготовленного в духовке, и никто из дегустаторов не заметит разницы во вкусе. Готовьте с удовольствием — и наслаждайтесь румяной корочкой некогда аристократического блюда.

Приятного аппетита!

tvoi-povarenok.ru