Как сделать соус для шашлыка белый – Белый Соус к Шашлыку Вкусный Рецепт За (15) Минут

Белый Соус к Шашлыку Вкусный Рецепт За (15) Минут

Всем доброго времени суток!

Белый соус к шашлыку – оригинальная добавка ко многим блюдам. Такой соус можно подать к курице, картошке и гренкам.

Даже ломтик хлеба, намазанный таким соусом, превращается в аппетитное угощение. Спектр использования такого соуса очень широк, а приготовить его очень просто.

Как приготовить белый соус к шашлыку

Для приготовления такого вкусового шедевра используются самые популярные и бюджетные продукты. Сметана и майонез в содружестве с чесноком создают превосходное трио.

Как приготовить Белый Соус

• Сметану и майонез лучше всего брать в соотношении одна часть сметаны и полторы части майонеза. Лучше всего использовать домашний майонез, но подойдёт и покупной.
• Чеснок будет главным вкусом этого соуса.
• Соль понадобится для приготовления в том случае, если майонез будет не достаточно солёным.

Необходимо взять:

• Сметаны – 120 гр.
• Майонеза – 80 гр.
• Чеснока – 4 зубца.
• Петрушки – один пучок.
• Соли по желанию.

Процесс приготовления:

1. Майонез и сметану перемешиваем.

2. Чеснок и петрушку измельчаем.

3. Прибавляем в будущий соус чеснок и опять размешиваем.

4. Зелень отправляем туда же.

5. Старательно размешиваем. Если нужно, добавляем соли. Ставим в холодильник, чтобы соус настоялся.

Теперь его можно подать к курице, картофелю, шашлыку. При желании им можно заправить салат. Будет вкусно – проверено!

Приятного, Аппетита!

luchshierecepty.ru

Соус для шашлыка с чесноком и зеленью

 

Классически к шашлыку принято подавать красный соус из томатной пасты или на основе томатов. Не кажется ли вам это банальным? В мире существует масса соусов. Шашлык – блюдо восточной кухни, но даже на Востоке существует море всевозможных соусов на основе трав, помидоров, мацони и прочего. Все они разные, но отлично подходят к жаренному на огне мясу. Сегодня я хочу показать вам, как приготовить соус для шашлыка в домашних условиях, мой рецепт приготовления белого соуса с чесноком и зеленью. Соус будет потрясающий, ароматный, вкусный. Его можно кушать просто с хлебом. У нас в городе есть грузинский ресторанчик. Там можно заказать на вынос люля, шашлык и прочие блюда восточной кухни. Хороший шашлычник знает толк не только в мясе, но и с чем подать мясное блюдо. Так вот, шашлычник из ресторана всегда “постоянным клиентам” предлагает именно белый соус к шашлыку из сметаны или мацони. Он и нежный и остренький одновременно. Очень подходит к мясным блюдам. Давайте готовить!

Белый соус для шашлыка с чесноком и зеленью

Сначала я бы хотела написать о тонкостях в приготовлении. Для приготовления соуса кроме чеснока, зелени и специй, нам понадобится мацони или сметана. Этот продукт должен быть хорошо охлажденный. Сам соус подается холодным, но при приготовлении важно использовать холодные мацони или сметану. Это влияет на вкус! При соединении измельченной зелени и теплого кисломолочного продукта может возникнуть горечь. Чтоб травы не нагревались, и соус получился вкусным, используйте холодный кисломолочный продукт.

соус из сметаны и зелени пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

• мацони или сметана – 250 мл,
• базилик (зеленый и фиолетовый) – 1 пучок,
• лук зеленый – 1 пучок,
• укроп, петрушка- 1 пучок,
• кинза – 1 пучок,
• чеснок – 2 зубчика,
• соль – по вкусу,
• красный молотый перец – по вкусу,
• паприка красная – по вкусу,
• сахар – 1 щепотка,
• лимон – 20 гр. (1 кусочек).

Процесс приготовления:

Для приготовления соуса возьмите петрушку, кинзу или укроп. Можно взять каждого ингредиента в равных пропорциях или какому-то дать особое предпочтение, например, петрушке. Максимально оборвите листики. Грубые стебли удалите. Нарежьте их ножом и поместите в чашу блендера.

Фиолетовый и зеленый базилик промойте под проточной водой. Оба эти вида базилика ароматны, но каждый в своем особом ключе. Оборвите листочки и нарежьте ножом. Измельченный базилик поместите в чашу блендера.

Зеленый лук (только зеленая его часть) нарежьте ножом и переместите в чашу блендера.

Чеснок очистите от шелухи и нарежьте на мелкие и тонкие пластины. Нарезанный чеснок поместите в чашу к зелени.

В блендер добавьте немного соли, черного молотого перца, красного молотого перца, молотой паприки. Один тонкий кусочек лимона (одно небольшое колечко, вместе с цедрой) нарежьте и поместите в чашу блендера.

Взбейте все до образования однородной кашицы. При взбивании, время от времени, останавливайте бленер. Ложкой соберите со стенок зелень и опустите в чашу ниже, чтоб совершенно вся зелень превратилась в одинаковую кашицу. По результату у нас получится вот такая зеленая масса с мелкими вкраплениями лимона, как на фото.

Добавьте к массе кисломолочный продукт (мацони или сметану). Можно взять несладкий густой йогурт. Снова взбейте. Попробуйте полученную массу на вкус. В зависимости от взятых трав, можно в соус добавить совсем немного сахара.

При взбивании сметанный соус станет немного более жидким. Это не страшно.

Если его поставить в холодильник и дать постоять немного, то он снова загустеет.

Вот наш шашлычный соус и готов.

Готовится он предельно быстро, а получается на вкус такой восточный, необычный, очень интересный и отлично подходит не только к мясу, но и ко многим другим блюдам. Например, я могу порекомендовать подать его к молодому запеченному или обжаренному картофелю. Многие хозяйки готовят молодую картошку (с кожурой), нарезанную дольками и обжаренную на сковороде. Такой белый соус отлично подойдет к картошке.

Приятного аппетита. Мы очень надеемся, что наш рецепт соуса для шашлыка вам очень понравится, и вы непременно вернетесь на сайт, чтоб оставить свой комментарий или фотоотчет.

Автор рецепта и фото: Варвара Сергеевна.

zapisnayaknigka.ru

Соус для шашлыка — 11 рецептов приготовления в домашних условиях

Решив приготовить мясо на улице, важно не только правильно его замариновать, но также подобрать и подходящий соус для шашлыка. Именно от них будет зависеть итоговый вкус блюда. Кроме того, аппетитный соус при необходимости позволит скрыть некоторые недостатки маринада, и даже сухость мясных кусочков.

Содержание материала:

Соус для шашлыка на основе томатной пасты

Ингредиенты: 120 г томат-пасты, половинка луковицы, 2-4 чесночные дольки, 70 мл фильтрованной воды, 25 г базилика, поваренная соль, смесь перчиков, щепоть хмели-сунели.

1. Сначала в небольшом сотейнике томат-паста заливается водой. Смесь нужно подогреть на минимальном огне до тех пор, пока она начнет закипать.
2. В будущий соус для шашлыка из томатной пасты добавляется очень мелко нарубленная половинка лука, соль, выбранные специи.
3. Последним в массу добавляется раздавленный чеснок. Его количество стоит регулировать по собственному вкусу, чтобы не сделать соус чрезмерно острым.

Смесь кипятится пару минут и подается к готовому мясу.

С кетчупом, майонезом и травами

Ингредиенты: 160 г шашлычного остренького кетчупа, небольшой пучок свежего темного базилика, 120 г легкого майонеза, чеснок по вкусу, пучок свежей кинзы, щепотка соли и хмели-сунели.

1. Вся заявленная свежая зелень очень мелко рубится.
2. Свежий чеснок пюрируется любым удобным способом.
3. В удобной миске смешивается майонез, кетчуп, а также подготовленные продукты из первых двух шагов. Масса подсаливается и присыпается специями.

Перед подачей к столу соус должен настояться на холоде 20-25 минут.

Грузинский вариант

Ингредиенты: 850 г свежих томатов, 4 чесночных зубчика, по пучку свежей кинзы и петрушки, по веточке базилика и орегано, 1 мал. ложка аджики, соль, смесь молотых цветных перчиков.

1. Томаты обдаются только что вскипевшей водой, после чего с них удастся аккуратно снять кожицу. Овощи разрезаются на половинки. Лучше заранее удалить из них семена, чтобы те не попадались в соусе. Мякоть томатов перебивается подходящей насадкой блендера.
2. Масса, полученная из помидоров, варится на плите при самом минимальном нагреве 17-20 минут.
3. Примерно за 5 минут до полной готовности соуса можно забросить в емкость с мякотью овощей пюрированный чеснок, мелкорубленую зелень, аджику, соль, молотые перчики.
4. После перемешивания соус снимается с огня.

Перед подачей к столу получившееся блюдо нужно полностью остудить. Важно отметить, что такой вариант соуса подойдет к шашлыку из любого мяса. Можно сочетать его даже с запеченными на гриле морепродуктами.

Рецепт, как в шашлычной

Ингредиенты: 1 стакан неострого томатного соуса (например, «Краснодарского»), 1 стакан густого томатного сока, сухой чеснок, половинка луковицы, по пучку свежего укропа, кинзы и петрушки, красный и черный молотые перчики, поваренная соль.

1. Сначала смешивается сок и томатная паста. Желательно соединить их в стеклянной посуде. В массу сразу добавляются выбранные специи.
2. Зелень очень мелко рубится острым ножом. Если не хочется, чтобы она явно ощущалась в готовом соусе, можно использовать блендер.
3. Все подготовленные ингредиенты соединяются. Соус подсаливается по вкусу.

Готовый продукт должен настояться около получаса. Если вымачивался шашлык в соевом соусе, то к нему можно смело подавать такое дополнение.

Белый соус к шашлыку

Ингредиенты: 160 г жирного майонеза, 60 г качественного сливочного масла, 90 мл белого вина, 25 мл лимонного сока, половинка луковицы, 3-5 чесночных зубков, 1 мал. ложка горчицы, по щепотке соли, сахара, перца.

1. Половинка луковицы и очищенные чесночные зубки перебиваются блендером. Далее они пассируются на разогретом сливочном масле.
2. Через пару минут в сковородку вливается белое вино. Вместе составляющие томятся до тех пор, пока их объем не уменьшиться в два раза.
3. К будущему соусу добавляется сахар, соль, перец, лимонный сок. После перемешивания масса оставляется до полного остывания.
4. Майонез смешивается с горчицей, в него отправляется содержимое сковородки.

Остается лишь тщательно перемешать белый соус к шашлыку и снимать пробу.

По-армянски

Ингредиенты: 120 г томат-пасты без лишних добавок, 70 мл фильтрованной воды, мелкая соль, по пучку свежей кинзы и базилика (фиолетового), половинка луковицы, 3-5 чесночных долек.

1. В воде растворяется выбранная томат-паста.
2. Вся зелень, чеснок (его количество определяется по вкусу) и половинка репчатой луковицы перебиваются блендером до состояния однородного пюре.
3. Красная и зеленая массы соединяются, присаливаются, перчатся по вкусу.

Соус подается к горячему шашлыку из мяса или курицы.

Соус к рыбному шашлыку

Ингредиенты: 1 стакан густого натурального йогурта (несладкого), соленый или маринованный огурчик, 2-3 чесночные зубка, по пучку свежей петрушки и укропа.

1. Это интересная вариация классического тар-тара. Она получилась несколько упрощенной. Огурец можно или нарезать мелким кубиком, или натирать на крупную терку. В любом случае из получившейся массы слегка отжимается выделившаяся жидкость.
2. Зелень очень мелко рубится или перебивается блендером.
3. Натуральный йогурт соединяется с пюрированным чесноком. В эту массу отправляется измельченная зелень.
4. Последним в соус добавляется огурчик.

После тщательного перемешивания компонентов блюдо можно подавать к столу. Обычно в соусе оказывается достаточно соли от маринованного или соленого огурчика. Но по вкусу массу можно досолить.

На основе сметаны

Ингредиенты: 270 мл очень жирной сметаны (отлично, если есть возможность использовать домашнюю), половина стандартного стакан крепкого мясного бульона, 80 г жирного сливочного маслица, по 60 г свежей петрушки, укропа, столовая ложка пшеничной муки, мелкая соль, смесь перчиков.

1. Сливочное масло хорошенько прогревается в небольшой сковородке. На нем до кремового оттенка обжаривается пшеничная мука. Массу нужно постепенно помешивать, чтобы она не подгорела.
2. В сковородку к прочим компонентам вливается мясной бульон. Основа для соуса варится при минимальном нагреве плиты до загустения.
3. Остается добавить сметану, мелкорубленую свежую зелень, смесь перчиков и соль по вкусу.
4. Еще через пару минут варки соус будет полностью готов.

Такая добавка к мясу подается охлажденной.

Чесночный рецепт

Ингредиенты: 220 г томатной пасты без лишних добавок, по пучку свежей зелени – петрушки, темного базилика и укропа, 5-7 чесночных долек, 120 г майонеза, щепоть поваренной соли и столько же хмели-сунели.

1. Первым делом чеснок пропускается через пресс. Очень важно не переборщить с его количеством. Если никто из членов семьи не любит острое, стоит и вовсе сократить заявленное в рецепте количество этого пикантного ингредиента.
2. Томат-паста и майонез соединяются в удобной для перемешивания чашке. К этим ингредиентам добавляется мелкорубленая зелень. По вкусу ее допускается также перебивать блендером.
3. Осталось добавить в соус чеснок и хорошо перемешать все компоненты.

Готовая масса должна постоять на холоде не менее 20-25 минут.

Острый соус к шашлыку

Ингредиенты: 220 г томат-пасты, крупный сладкий болгарский перец (подойдет и желтый, и красный), 1 чайная ложка абхазской или очень острой русской аджики, 2-3 чесночных зубка, щепотка хлопьев чили, пучок любой зелени по желанию.

1. В томатный соус отправляются хлопья чили и аджика. Уже на этой стадии стоит попробовать смесь и оценить, не нужно ли сократить заявленное в рецепте количество чеснока.
2. Зелень мелко рубится очень острым ножом, аналогичным образом измельчается и сладкий перчик. Чесночные зубчики пропускаются через пресс.
3. Все подготовленные ингредиенты соединяются и хорошо перемешиваются.

Готовый соус сразу подается к горячему мясу.

Как приготовить ткемали?

Ингредиенты: полкило слив ткемали, пучок свежей зелени – кинзы, укропа и петрушки, половинка головки чеснока, смесь молотых цветных перчиков, 2 стручка острого красного перца, поваренная соль.

1. Для начала свежие спелые сливы перебираются, тщательно моются, заливаются водой и отправляются вариться. Жидкость должна слегка покрыть фрукты.
2. Получившийся отвар процеживается. Из слив удаляются косточки, и они протираются через мелкое сито.
3. Основа для будущего соуса разводится до нужной консистенции отваром.
4. Осталось добавить все сухие компоненты, толченый чеснок, измельченную зелень.

Соус доводится до кипения и охлаждается.

attuale.ru

Белый соус для шашлыка – простой способ его приготовления в домашних условиях

С приближением весенних теплых дней многие люди готовятся к выезду на природу. Неотъемлемой частью такого мероприятия является шашлык. Данное блюдо не считается повседневным, оно приурочено к какому-либо событию. В процессе его приготовления на костре, мясо приобретает особый запах, который повышает аппетит и манит изумительным ароматом. Чтобы оно получилось очень вкусным и сочным, необходимо не только правильно его замариновать, но также важным моментом является приготовление соуса, который подчеркнет вкус. Помимо традиционного кетчупа, есть много различных рецептов. Отличным дополнением к мясу будет белый соус для шашлыка. Чтобы его приготовить, понадобятся простые продукты:

• 400 мл. нежирного кефира;
• 250 г сметаны жирностью 10–15%;
• 1–2 средних размеров свежих огурца;
• полголовки чеснока;
• соль по вкусу;
• ½ ч. л. молотого черного перца;
• специи по вкусу.

Данные пропорции указаны для 1–1,5 кг мяса. В качестве основы можно использовать не только кефир, но и простоквашу или натуральный йогурт. Из специй великолепный аромат и изысканный вкус добавят листья базилика, розмарина. Рекомендуется туда порезать и разную зелень, а также воспользоваться готовыми приправами.

Способ приготовления:

1. В подходящую емкость необходимо вылить кефир, затем туда добавить приготовленную сметану. Все тщательно смешать. Данные ингредиенты смешиваются в соотношении 2:1.
2. Огурцы надо вымыть, очистить от кожуры и мелко натереть на терке.
3. Имеющуюся зелень порезать на мелкие части. Немного нужно отложить в пиалу, чтобы потом посыпать приготовленный шашлык.
4. Чеснок очистить от кожуры, а его дольки необходимо измельчить. Это можно сделать с помощью специальной чесночницы или просто порезать острым ножом на мелкие кусочки.
5. Затем приготовленную зелень и чеснок соединить в подходящей емкости, посыпать туда чуть-чуть соли и хорошо растереть и растолочь, чтобы полученная масса дала сок и приобрела кашицеобразную консистенцию.
6. После этого в молочную смесь добавить измельченный огурец, смесь зелени с чесноком, соль, перец и по желанию – специи. Все тщательно перемешать и поместить в него заранее приготовленное мясо. Белый соус к шашлыку готов.

Если получившаяся смесь оказалась слишком густой, то можно просто добавить основы (кефира, простокваши или йогурта) и довести до нужной консистенции. Поместить ее на 3–4 часа в холодное место, чтобы хорошо пропиталась всеми приправами.

Приготовление белого соуса к шашлыку, рецепт которого представлен выше, делается легко и быстро по времени. Займет это примерно 15 минут.

Для любителей кислых соусов добавить в него можно немного свежевыжатого лимона.

Такой рецепт можно использовать не только как дополнение к мясу – соус отлично подойдет в качестве маринада. Таким способом приготовления пользуются многие шашлычные. Для этого нужно мясо поместить в приготовленную смесь и оставить на всю ночь в холодильнике. За это время шашлык хорошо пропитается и в готовом виде будет очень нежным и отменным на вкус.

Стоит отметить, что людям, страдающим непереносимостью лактозы и молочного белка, такой соус не подойдет.

edimsup.ru

10 самых вкусных соусов для шашлыка. Рецепты – Вкусные рецепты – Кухня – Каталог статей

Истинным гурманам известно, что шашлык нужно подавать с вкусным соусом. Конечно, несложно купить кетчуп и майонез, смешать и преподнести полученную смесь к шашлыку, однако вряд ли такой соус подчеркнет вкус мяса, сделав его еще более совершенным.

Соус для шашлыка

Если вы хотите приготовить по-настоящему вкусный соус, который сделает шашлык еще вкуснее, воспользуйтесь нашими  рецептами. Казалось бы, готовить фирменный соус сложно и долго, но это все предрассудки. Профессиональные соусы к шашлыку готовятся достаточно просто и быстро. Перед вами список соусов, которые идеально подойдут к любому шашлыку как из мяса, так и из рыбы.

Томатный соус для шашлыка

Для него следует брать пасту только насыщенного красного цвета.

Кроме пасты вам понадобится базилик, 1 луковица, 5 небольших зубчиков чеснока и немного зелени.

Приготовление

1. Берем кастрюлю, выливаем в нее 1 литр пасты и 1 стакан теплой воды, после чего мешаем и ставим на средний огонь. Постоянно помешиваем.
2. После того, как смесь закипела, добавляем в нее мелко порезанный лук, солим и перчим. Также кладем зелень.
3. Далее даем ему прокипеть 4 минуты, после чего убираем с огня, кидаем чесночок и ждем, пока соус остынет  до 20 градусов.

Белый соус для шашлыка

Чтобы приготовить этот соус,  вам нужны 1 стандартный пакет майонеза, чесночок – 3 зубчика, 5 ст. ложек сливочного масла, 130 мл белого вина (сухого), 1ст л. сахара, 4 ч. ложки лимонного сока, немного черного перца, горчица и 1 луковица.

Приготовление

1. Желательно чеснок и лук максимально помельчить в блендере. Но если его нет, можно измельчить и вручную. Далее разогреваем сковородку, кладем  туда масло и немного обжариваем, при этом постоянно мешая.
2. Далее добавляем вино, хорошо мешаем и тушим соус на небольшом огоньке до того момента, пока все не станет меньше ровно на половину.
3. После этого добавляем лимонный сок, весь сахар, майонез и качественную горчицу. Перчим и солим. Лучше всего такой соус к мясу давать холодным.

Соус для шашлыка с соевым соусом

Он очень простой, но, тем не менее,  достаточно вкусный. Для его приготовления вам понадобится майонез, соус соевый, чесночок и немного черного перца.

Приготовление

1. Берем соус и мешаем его с майонезом в пропорции один к трем.
2. Далее добавляем чесночок и перец. Соус обретает весьма пикантный вкус.

Армянский соус для шашлыка

Чтобы его приготовить, вам необходимо полбанки пасты томатной, 1 стакан воды, 1 головка чесночка, 1 ст. ложка свежей мелко порезанной кинзы, зелень, соль, перец.

Приготовление

1. Разводим водой томатную пасту и на огне средней степени и ждем, пока смесь закипит.
2. Далее добавляем мелко нарезанный лук, зелень, специи и чесночок. Пускай соус варится до 5 минут, после чего нужно дать ему хорошо остыть.

Грузинский соус для шашлыка

Вам понадобятся: помидоры 1,5 кг, 1 чесночок, пучок кинзы, зелень, веточка орегано и базилика, пол ложки аджики и чуток молотого перца.

Приготовление

1. Снимаем шкурку с помидоров и режем их на половинки. После чего нужно удалить все семена, а мякоть перемалываем в блендере.
2. Далее берем полученный густой сок и варим после закипания на маленьком огне в течение 20 минут.
3. За 5 минут до готовности кидаем в соус все вышеуказанные ингредиенты. Соус следует подавать очень холодным.

Гранатовый соус для шашлыка

Очень пикантный и достаточно оригинальный соус. Что нам для него потребуется? 2 стакана вина сладкого, 1,5 стакана сока гранатового, 4 зубчика чесночка, 3 ложки резаного базилика, щепотка крахмала, 1 ч. ложка сахара и соли, немного молотого черного и жгучего перца.

Приготовление

1. Берем кастрюлю и выливаем в нее сок и вино. Далее добавляем пряности  – сахар, соль, зелень и чесночок.
2. После того как на маленьком огне соус закипел, накройте его крышкой и на протяжении 20 минут варите.
3. За 5 минут до конца киньте в полученный соус крахмал, который следует развести небольшим количеством вина, и грейте до загустения.

Полученный вкусный соус подают холодным.

Соус сметанный для шашлыка

Для приготовления данного соуса вам понадобится: 300 гр. сметаны, пол стакана мясного бульона, 4 ч. ложки сливочного масла, побольше порезанного укропа с петрушкой, 1ст л. муки, соль и перец.

Приготовление

1. На сковородку кидаем сливочное масло. В него добавляем муку и обжариваем до золотого цвета. Далее добавляем бульон и варим до густого состояния.
2. После того, как соус загустел, добавляем нужное количество сметаны, зелень, соль и перец и варим еще 3 минуты. Соус нужно подавать охлажденным.

Горчичный соус для шашлыка

Чтобы в полной мере раскрыть мясной вкус, особенно свинину, стоит использовать горчичный соус. Для него вам потребуется: 2 ложки масла сливочного, 1 стак. горчицы, ½ стак. уксуса бальзамического, по ложке сока лимона и вустерширского соуса, 1/3 стак. коричневого сахара, ложечка молотого перца.

Приготовление

Компоненты следует перемешать и протушить в кастрюльке около получаса, постоянно перемешивая.

Цацики

Греческий нежный соус. Понадобится: 400 мл йогурта, ложку паприки, 2 огурца, ложку лимонного сока, 4 чесночных зубчика, 2 ложки оливкового масла, петрушку и укроп, салат, перчик молотый и соль (по вкусу).

Приготовление

Огурцы почистить и натереть, посолить. Оставить немного в дуршлаге, чтобы стекли. Жидкость слить. Чеснок измельчить прессом, меленько нарубить зелень. Смешать все компоненты. Приправить и присыпать паприкой.

Пивной

Отличный вариант к свинине. Готовится он из стакана пива (светлого), 2 ложек растительного масла, ложки бальзамического уксуса, 2 ложек соевого соуса, ложечки сахара, 2 зубцов чеснока, луковицы, перца и имбиря.

Приготовление

Лук с чесночком поджарить до прозрачного состояния. Переложите смесь в толстую кастрюлю, залить пивом и варить около 10 минут на слабом огне. Соевый соус, натертый имбирь, уксус, сахар смешать и бросить к пиву. Еще 10 минут соус надо уваривать, по вкусу добавить в конце перец. Если соус получится жидким, положить  немного крахмала.

Теперь вы запросто можете стать настоящими шеф-поварами для своей семьи. Приятного вам аппетита! А какие соусы для шашлыка готовите вы?

ona-znaet.ru

Соус для шашлыка в домашних условиях

Когда дело доходит до подачи мяса, пожаренного на костре, каждый хочет представить гостю исключительный гарнир и соус. Именно последний делает ароматное мясо еще более сочным, позволяет придать свинине, курятине либо баранине особый привкус. Конечно, всегда можно купить обычный майонез с томатной пастой либо кетчупом и смешать их, однако вряд ли подобное сочетание вызовет особые впечатления и сделает вкус мяса более совершенным. Они должны подчеркивать вкус кушаний, но ни в коем случае не перебивать его. Познакомьтесь с разнообразными вариантами простых, но вкуснейших сочетаний и подберите соус для шашлыка, который лучше всего подчеркнет изысканность Вашего блюда!

Содержание страницы

Соус для шашлыка в домашних условиях — 13 лучших рецептов

Соус с грецкими орехами

Ингредиенты:

• 100 г грецких орехов,
• 2 головки репчатого лука,
• 100 мл винного уксуса,
• 3 зубчика чеснока,
• 2—3 веточки мяты,
• 1 пучок кинзы,
• 250 мл кипяченой воды,
• молотый красный перец,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Лук пропустить через мясорубку. Чеснок натереть на мелкой терке. Грецкие орехи освободить от скорлупы, перемолоть, затем раз­вести уксусом. Смешать орехи, лук, чеснок. Добавить воду, далее тщательно перемешать. Приправить молотым красным перцем, со­лью и измельченной зеленью.

Соус-барбекю кисло-сладкий

Ингредиенты:

• 2,5 ст. л. кетчупа,
• 1 ст. л. майонеза,
• 1 ст. л. белого винного уксуса,
• 4 ст. л. коричневого сахара,
• 2 ст. л. горчицы,
• 1 ст. л. соуса чили.

Способ приготовления:

В небольшой кастрюле смешать майонез, кетчуп, уксус, горчицу, сахар, соус чили. Все тщательно перемешать, довести на слабом огне до кипения. После закипания варить 2—3 мин. Смесь должна немного увариться. Такой соус подходит практически к любым блюдам. Готовый соус охладите.

Томатный соус

Продукты на 3 порции:

• 400 г очищенных томатов в собственном соку
• 1 маленькая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 0,5 чайной ложки сухого орегано
• 50 мл томатного сока
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• перец
• соль

Способ приготовления:

Лук, чеснок очищаем, складываем в глубокую тарелку или кастрюлю для микроволновой печи, накрываем и тушим 3 минуты при мощности 100%. Мелко нарезанные томаты добавляем к луку и чесноку. Приправляем орегано. Накрываем и готовим 5 минут при мощности 100%. Крахмал смешиваем с томатным соком, далее вливаем в соус. Солим, перчим по вкусу. Ставим в микроволновую печь еще на 1 минуту. Можно в соус добавить мелко нарубленную зелень.

Белый соус

Ингредиенты:

• желток яичный 1 шт.
• лимон 1 шт.
• уксус бальзамический белый
• или винный белый 1 ст. ложка
• масло оливковое 150 мл
• масло подсолнечное 150 мл
• сахар 1 ч. ложка
• соль 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

1. Лимон разрежьте пополам, выжмите из мякоти сок. С помощью венчика смешайте лимонный сок с яичным желтком.
2. Добавьте уксус, соль, сахар, взбейте миксером или венчиком до образования пены.
3. Не прекращая взбивания, сначала по каплям, а затем тонкой струйкой влейте оливковое и растительное масла. Такой соус подходит практически к любым блюдам гриль.

Томатный соус с чесноком

500 г кетчупа разведите кипяченой водой до консистенции сметаны. Добавьте 4 измельченных зубчика чеснока, рубленую зелень петрушки и сельдерея. Подавайте соус к баранине и говядине.

Чесночный соус с уксусом

На 500 гр. вам понадобится:

• чеснок 2 головки
• лук репчатый 1 головка
• уксус винный 1/3 стакана
• вода 1/3 стакана
• кинза,
• базилик,
• эстрагон,
• зелень петрушки и укропа по 50 г
• перец черный молотый
• соль

Способ приготовления:

1. Чеснок, лук мелко порубите, разотрите с солью. Зелень мелко порубите, смешайте с чесночно-луковой массой, посолите ее и поперчите.
2. Уксус разведите холодной кипяченой водой.
3. Чесночно-луковую массу, тщательно растирая, постепенно разведите уксусом до консистенции сметаны. Этот соус подходит к разным видам блюд, но особенно к жареной баранине.

Соус из хрена с грецкими орехами

Ингредиенты:

• 200 гр. тертого хрена
• 250 — 300 мл сливок (жирностью 30%)
• 1 ч. ложка сахарного песка
• 2 ст. ложки крошек белого хлеба
• 200 гр. грецких орехов
• 2 ст. ложки рубленной зелени петрушки
• сок половины лимона

Способ приготовления:

Грецкие орехи мелко порубите и разотрите в ступке (или прокрутите в блендере) с хреном. Добавьте хлебные крошки и петрушку. Перемешайте. Постепенно добавляйте сливки, тщательно при этом вымешивая соус. Приправьте солью, перемешайте. По капле добавляйте лимонный сок, непрерывно взбивая ручным венчиком. Отрегулируйте вкус сахарным песком. При подаче украсьте половинками грецких орехов, зернами граната или ягодами.

Делаем грузинский соус

Ингредиенты:

• 850 г свежих томатов,
• 4 чесночных зубчика,
• по пучку свежей кинзы и петрушки,
• по веточке базилика и орегано,
• 1 мал. ложка аджики,
• соль,
• смесь молотых цветных перчиков.

Способ приготовления:

Томаты обдаются только что вскипевшей водой, после чего с них удастся аккуратно снять кожицу. Овощи разрезаются на половинки. Лучше заранее удалить из них семена, чтобы те не попадались в соусе. Мякоть томатов перебивается подходящей насадкой блендера. Масса, полученная из помидоров, варится на плите при самом минимальном нагреве 17−20 минут. Примерно за 5 минут до полной готовности соуса можно забросить в емкость с мякотью овощей пюрированный чеснок, мелкорубленую зелень, аджику, соль, молотые перчики. После перемешивания соус снимается с огня.

Цацики

На 700 гр. вам понадобится:

• огурец 1 шт.
• йогурт сливочный 500 г
• чеснок 2 зубчика
• мята 2 веточки
• масло растительное 2 ст. ложки
• зелень укропа 1 пучок
• перец красный молотый
• соль

Способ приготовления:

1. Огурец натрите на крупной терке, смешайте с йогуртом.
2. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанные укроп и мяту, масло. Далее посолите, поперчите и перемешайте.

Соус ткемали

Ткемали — одна из жемчужин грузинской кухни. У соуса восхитительный вкус, он обладает неоспоримым достоинством: в нем нет ни капли жира.

Ингредиенты:

• ткемали (сливы) сушеные 500 г
• чеснок 2−3 зубчика
• перец острый 1 стручок
• зелень петрушки или кинза 1 пучок
• перец черный молотый
• соль

Способ приготовления:

1. Сливы залейте холодной водой, дайте набухнуть 2−3 часа.
2. Фрукты промойте, а воду, в которой они замачивались, процедите.
3. Залейте сливы процеженной водой так, чтобы она покрывала их, затем варите до размягчения.
4. Фрукты вместе с отваром протрите через сито, добавьте толченый чеснок, мелко нарезанную зелень, стручковый перец, посолите, поперчите, перемешайте, доведите до кипения.
5. Готовый соус охладите. У вас должна получиться густая, темно-коричневая с красноватым оттенком смесь.

Ароматный соус к шашлыку — за считаные минуты!

Ингредиенты:

• 4 спелых помидора
• 1 сборный пучок свежей зелени (укроп, петрушка, кинза)
• 1 головка репчатого лука
• 4 зубчика чеснока
• 150 мл овощного бульона
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Помидоры ошпарьте кипятком, затем удалите кожицу.
2. Порежьте помидоры на дольки.
3. Зелень промойте, стряхните лишнюю жидкость, избавьтесь от вялых листьев и жестких стебельков.
4. Луковицу почистите, затем измельчите.
5. Подрумяньте подготовленный лук на сковороде.
6. Зубчики чеснока почистите.
7. Сложите дольки помидоров, обжаренный лук в сотейник, залейте бульоном, посолите, тушите на слабом огне до размягчения.
8. Сняв массу с плиты, дайте ей немного остыть, добавьте чеснок, зелень, поперчите и взбивайте блендером.

Соус для шашлыка с соевым соусом

Он очень простой, но, тем не менее, достаточно вкусный. Для его приготовления вам понадобится майонез, соус соевый, чесночок и немного черного перца.

Способ приготовления:

• Берем соус и мешаем его с майонезом в пропорции один к трем.
• Далее добавляем чесночок и перец. Соус обретает весьма пикантный вкус.

Армянский соус к шашлыку

Настоящий армянский соус для шашлыка готовят на основе томатной пасты и с большим количеством зелени, предпочтительно кинзы, можно добавить базилик фиолетовый и петрушку. Приправа получается безумно ароматной, вкусной и в меру пряной, потому сделайте ее побольше, ведь закончится соус быстрее, чем мясо.

Ингредиенты:

• томатная паста — 100 г;
• вода — 50 мл;
• соль, перец;
• кинза, фиолетовый базилик — по 1 пучку;
• лук — ½ шт.;
• чеснок — 2−3 зубка.

Способ приготовления:

Смешайте воду с пастой. Блендером измельчите зелень, чеснок и лук. Соедините зеленую, томатную массы и перемешайте, посолите, поперчите, подавайте сразу.

Ребрышки или крылышки, свинина или курица — что бы вы ни выбрали, ваш шашлык с этими соусами получится просто потрясающим.

bystryerecepty.ru

8 бесконечно вкусных соусов к шашлыкам

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Что может быть лучше природы, солнечной погоды, мяса или овощей на углях и хорошей компании? Ничего, разве что пара-тройка новых соусов к шашлыкам, купатам и запеченным на углях мясу, рыбе или курице!

AdMe.ru подготовил новую порцию рецептов к предстоящим выходным.

Сацебели

Вам понадобится:

• 200 г томатной пасты
• 100–200 мл воды
• 1 пучок кинзы
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. сухой аджики
• 1 ч. л. хмели-сунели
• 1 ст. л. виноградного уксуса
• молотый черный перец, соль

Приготовление:

1. Мелко нарезать кинзу.
2. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, хмели-сунели, уксус, перец и аджику. Все тщательно смешать и растереть.
3. Добавить томатную пасту, соль, еще раз перемешать. Постепенно влить воду, чтобы получить соус нужной густоты.
4. Готовый соус можно переложить в банку, накрыть крышкой. Можно хранить в холодильнике 3–4 дня.

Ягодный пряный соус

Вам понадобится:

• 2 стакана брусники или клюквы
• 0,3–1 стакана сахара
• 1 палочка корицы или 1/2 ч. л. молотой корицы
• бадьян или анис по вкусу
• 3–5 кв. см корня имбиря
• 2 ч. л. коньяка или рома
• до 100 мл воды
• перец

Приготовление:

1. Соединить все ингредиенты и перемешать. Поставить массу на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне около 5 минут.
2. Пюрировать до желаемой консистенции: до однородного состояния либо оставить некоторые ягоды целыми.

Бабагануш

Вам понадобится:

• 1 крупный баклажан
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. кунжутных семечек или тахинной пасты
• 0,5–1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. оливкового масла
• сухая или свежая зелень
• соль, перец

Приготовление:

1. Баклажан проколоть в нескольких местах вилкой и запечь над углями.
2. С остывшего баклажана снять кожуру, а мякоть смешать с измельченными семенами кунжута, чесноком, травами и специями.
3. Добавить оливковое масло, лимонный сок и соль.

Сметанно-мятный соус к мясу и колбаскам

Вам понадобится:

• 4 веточки свежей мяты
• 3/4 стакана сметаны 21%-ной жирности
• 2 плавленных сырка
• перец, соль

Приготовление:

1. Мяту вымыть и обсушить. Отделить листочки от стебля и мелко нарезать.
2. Сложить нарезанные листочки в удобную посуду, добавить сметану, соль, перец, плавленные сырки, нарезанные кубиками.
3. Все тщательно взбить погружным блендером.

Дзадзики (цацики)

Вам понадобится:

www.adme.ru