Как хранить свеклу в подполье зимой – Как хранить свеклу зимой в погребе: лучшие способы

Содержание

холодильник и погреб вам в помощь

Самым ходовым и полезным овощем, который нужен для приготовления множества блюд, является свекла.

Люди, вырастившие самостоятельно корнеплод, используют разные способы хранения, чтобы не потерять урожай и содержащие в нем полезные вещества.

Для этого существует много методов, рекомендаций, чтобы сохранить корнеплоды в зимний период.

Какие сорта пригодны для длительного хранения

Не все сорта свеклы подойдут для длительного хранения зимой. Перед посадкой корнеплода следует правильно выбрать семена, учитывая лежку сорта, в каких регионах подойдет посадка, адаптация к погодным условиям. Сорта бывают:

  • раннеспелый;
  • среднеспелый;
  • позднеспелый.

Раннеспелые сорта недолго хранятся, лучше их перерабатывать и применять в пищу сразу. А позднеспелые сорта отлично подойдут для хранения.

Самые распространенные и известные сорта:

  1. Богема.

Среднеспелый сорт, предназначенный для посадки на грядках, срок созревания 90 дней. Корнеплод округлой формы, темно-бордового окраса. Вес может достигать до 500 г. Имеет хорошую лежку, пригоден для длительного хранения зимой.

  1. Либеро.

Среднеспелый сор, который можно выращивать на участках и в фермерских хозяйствах. Плоды круглые, могут достигать весом до 200 г. Имеет высокие вкусовые качества.

  1. Цилиндра.

Корнеплоды длинные цилиндрической формы, весом 400 г. Имеют темно бардовый цвет. Плоды не углубляются в землю, а наоборот растут над поверхностью почвы.

  1. Ларка.

Это среднеспелый сорт, пригодный для длительного хранения. Корнеплоды круглые, бардового цвета, весом 100-300 г. Имеет много питательных и полезных веществ.

  1. Детройт.

Относится к среднеспелым сортам. Имеет круглые плоды, весом 300 г. Приспособлен к похолоданию.

  1. Романтика.

Высокоурожайный среднеспелый сорт, приспособленный для выращивания в суровых климатических условиях, разных видов почв. Период созревания 110 дней. Корнеплод имеет коническую форму, массой 150-300 г. Отлично хранится зимой.

Зима не за горами или как правильно подготовить корнеплод к хранению?

Чтобы сохранить весь урожай, а зима была сытной, нужно правильно подготовить свеклу к хранению. Подготовка происходит в несколько этапов:

  • уборка урожая;
  • просушивание овоща;
  • очистка и обрезка ботвы;
  • сортировка.

На первом этапе, нужно собрать урожай, как правило, это делают в середине осени. Не рекомендуют выдергивать свеклу руками из земли, для этих целей используют лопату или вилы.

Убирать урожай лучше всего в сухую и теплую погоду, до наступления первых заморозков. Стоит помнить, что сорта, которые растут над поверхностью земли, могут в минусовые температуры подмерзнуть.

Просушить корнеплоды можно прямо на грядке. Если сухая погода, то ее стоит оставить на свежем воздухе на 3 часа. Если почва влажная, стоит подстелить под корнеплоды сухую траву, материал. Оставлять корнеплоды под палящим солнцем надолго нельзя: они начинают увядать и становятся мягкими. Если сбор урожая происходит в сырую и холодную погоду, для сушки подойдут темные, хорошо проветриваемые помещения. Свеклу следует разложить на расстоянии друг от друга, в один слой. Длительность сушки может доходить до 7-10 дней.

Обработку проводят после сборки урожая. Для этого нужно руками убрать всю землю, осторожно, не повредив при этом кожуру. Ботву необходимо срезать острым ножом, оставив хвостик длинной 5 см.

При сортировке следует внимательно осмотреть корнеплоды, очистить их от земли. Порезанные и гнилые плоды убрать. Для хранения лучше всего подойдет свекла диаметром 15 см, крупные плоды хранятся хуже.

Хранение корнеплода в домашних условиях

Чтобы сохранить урожай в домашних условиях, в подвале или вне помещения, нужно создать благоприятные условия. Оптимальными считаются:

  1. Температура должна быть 0-3°C. Если она выше, то корнеплоды увядают, следовательно, срок хранения уменьшится.
  2. Влажность воздуха в помещении должна быть не ниже 95%. Если она снижается, нужно на пол выливать воду.
  3. Помещение должно быть темным и хорошо проветриваемым.

При выполнении всех условий, свекла может сохраниться до наступления нового урожая.

Основные способы хранения свеклы зимой: подвал, подполье, погреб или яма, что лучше?

Выращенные овощи можно хранить как в погребе и подвале, так и в ямах и траншеях.

Вне помещений осуществляется хранение в промышленных целях:

  1. В ямах.

Свекла храниться в выкопанных ямах, которые достигают глубины до 2 метров. На дно ямы насыпается песок. А сверху корнеплоды засыпают соломой.

  1. В траншеях.

В земляные котлованы, глубиной до 1 метра засыпают свеклу. Сверху укрывают соломой, в которой проделывают отверстия для вентиляции.

  1. В буртах.

Бурты бывают наземные и углубленные. Для лучшего хранения, подойдут бурты с глубиной от 1 до 1,5 метров. Сразу после закладки, овощи нужно укрыть соломой, затем землей, чтобы избавиться от лишней влаги.

В зимний период, при наступлении сильных морозов, бурты, траншеи и ямы можно утеплить снегом.

В помещениях можно хранить овощи:

  • в подвале;
  • в погребе;
  • в подполье;
  • в емкостях.

Подготовленные корнеплоды помещают в деревянные ящики, и хранят в подполе или погребе. В ящики с песком укладывается свекла, сверху засыпают оставшимся песком. На дно ящика можно постелить пленку. Лучше всего корнеплоды не укрывать.

На стеллажи укладывают корнеплоды, пересыпают их слоем песка, с добавлением извести. Известь впитывает в себя избытки влаги, что позволяет овощу не испортиться. Вместо песка могут подойти опилки.

Чтобы свекла лучше сохранилась, ее обмазывают глиной, которая предотвращает гниение.

Хранение может осуществляться в полиэтиленовых мешках, но не более 50 кг. Насыпанную свеклу следует держать в открытом состоянии, чтобы не появилась влага.

Как сохранить корнеплод в квартире: балкон или холодильник?

У многих садоводов, проживающих в многоэтажных домах нет возможности хранить урожай в подпольях и погребах. Но чтобы сохранить свой урожай, они для хранения используют:

  • балкон или лоджию;
  • самодельный погреб на балконе
  • бытовую комнату, кладовую;
  • в темной комнате;
  • в холодильнике.

На балконе можно хранить свеклу в ящиках. Сухие корнеплоды помещают в ящики, контейнеры, пересыпают песком или опилками.

Можно самостоятельно соорудить переносной погребок, куда поместить свеклу на хранение. Если балкон не утепленный, можно утеплить погреб с помощью пенопласта.

Бытовка подойдет для хранения, в нее помещают ящик с корнеплодами, засыпанными песком.

Допускается держать овощи в прохладной комнате.

Срок хранения в квартире может составлять до 3 месяцев. Следует регулярно осматривать овощи, чтобы избежать болезни и загнивания плода. Если на них появляется плесень или гниль, нужно просушить, обтереть и произвести сортировку. Если своевременно не убрать испорченные овощи, они могут испортить весь запас.

В видеоролике раскрывают секреты дачников, а именно как хранить свеклу зимой.

Удобным местом для хранения послужит холодильник. Для этого свеклу складывают в пакеты, или оборачивают фольгой и помещают в отсек для фруктов и овощей. В пакетах необходимо сделать отверстия для вентиляции, чтобы в них не скапливалась влажность.

Если в пакете появился налет плесени, свеклу нужно просушить и переложить в новый пакет. Длительность хранения составляет 2-3 месяца.

Можно ли хранить корнеплод в морозилке?

Если не подходит ни один из способов хранения дома, можно натереть корнеплод на терке и отправить в морозилку.

В морозильной камере можно хранить и отварную свеклу. При тепловой обработке, она сохраняет все свои питательные вещества, но срок хранения снижается до 1 месяца.

Также свеклу, как и другие овощи можно консервировать. Консервированные банки с овощами помещают в холодильник, погреб, балкон.

Полезные советы

Свекла, как и другие овощи, не имеющие повреждений, способна хранится длительное время. Но чтобы не допустить болезни или загнивания плодов, дачники советуют:

  1. Хранить свеклу вместе с картофелем. Ее насыпают поверх клубней. Свекла будет забирать лишнюю влагу у картофеля, которая ей необходима.
  2. Припорошить корнеплоды древесной золой, что защищает плоды от болезней.
  3. Засыпать корнеплоды лучше сухим песком, прожаренным на солнце.
  4. Для хранения россыпью, нужно сделать решетки, поднятые от пола на 15 см, для проветривания.
  5. Перекладывать свеклу листьями папоротника.
  6. Считается, что мелкие головки лучше хранить с крупными.

hozhack.ru

Как хранить свеклу зимой – в домашних условиях, в погребе и в подвале

Свекла является популярной сельскохозяйственной культурой, которую многие люди выращивают на своих дачных участках. Зачастую ее плоды подвергаются длительному хранению, обычно в качестве запаса на зимний период. Все особенности данного процесса, а также подготовки плодов к зиме, будут детально разобраны в предлагаемой статье, что позволит минимизировать риск возникновения наиболее распространенных проблем.

Правильный сбор и подготовка к хранению

Подготовка выращенных плодов к хранению начинается еще с момента сбора урожая. Для того чтобы свекла могла долго храниться и при этом не портиться, необходимо соблюдать следующие правила:

  1. Сбор обычно начинается в осенний период, для этого нужно выбрать сухой день: осуществлять в него данный процесс будет удобнее для задействованных людей, а также положительно скажется на сохранности свеклы.
  2. Не следует вытягивать свеклу из грунта за ботву, предварительно нужно подкопать плод при помощи лопаты, слегка приподняв его вверх вместе со слоем почвы.
  3. Успеть собрать весь урожай нужно до первых серьезных заморозков, поскольку даже незначительное похолодание способно негативно сказаться на состоянии плодов, из-за чего они станут непригодными для длительного хранения.

После того как вся свекла будет выкопана, ее потребуется предварительно подготовить, осуществляется это следующим образом:

  1. При отсутствии атмосферных осадков все плоды нужно оставить на грядке на 2-4 часа, что позволит их слегка подсушить.
  2. При наличии атмосферных осадков, или если грунт слишком мокрый по иным причинам, свеклу потребуется перенести в помещение и высушить там. Для этих целей она помещается в место с хорошей вентиляцией, после чего раскладывается на полу одним слоем. Необходимо учитывать, что при высушивании в подобных условиях на этот процесс может уйти до 2 до 7 дней, на протяжении которых необходимо следить за состоянием урожая, чтобы он не завял.
  3. Все корнеплоды после сушки должны быть очищены от налипшего на них грунта, делать это нужно крайне осторожно, чтобы не повредить тонкую кожицу. По этой причине запрещается бить свеклу друг о друга, подвергать ее иным видам механического воздействия или пользоваться острым инструментом. Мытье в воде также не допускается, это отрицательно скажется на сохранности при длительном хранении.
  4. С очищенной свеклы срезается ботва, при этом обязательно необходимо оставить небольшой обрубок, оптимальная длина составляет не более сантиметра.
    Делать это необходимо только чистым и острым ножом, что предотвратит попадание в срез инфекции и позволит избежать размочаленных и рваных ран.
  5. Теперь удаляются все боковые отростки, делать это тоже нужно крайне аккуратно, чтобы не нанести повреждений самому корнеплоду и не нарушить структуру его кожицы.
  6. Основной корень удалять не следует, однако при значительной длине, его можно укоротить до 5 – 7 см.
  7. После всех перечисленных процедур необходимо провести тщательную сортировку свеклы. Все слабые, пересохшие, подгнившие или имеющие любые повреждения плоды должны быть отбракованы, поскольку они могут спровоцировать распространение эпидемии в хранилище, что приведет к потере всего собранного урожая. Также рекомендуется отсеять слишком крупные плоды, поскольку они хранятся не слишком хорошо.

Способы

Хранение вне помещения

В регионах, для которых нехарактерны слишком длительные и при этом суровые зимы, зачастую реализуется способ хранения свеклы вне помещений.

Обычно для этих целей задействуются специально созданные и подготовленные траншеи, данный процесс выглядит следующим образом:

  1. Первоначально выбирается место, лучше всего подходят небольшие склоны, расположенные в южной части дачного участка, поскольку это позволяет обеспечить некоторую защиту от холодных зимних потоков ветра.
  2. Глубина траншей не должна быть слишком большой, ее необходимо рассчитать таким способом, чтобы в хранилище можно поместить саму свеклу, а также слой листьев толщиной 25 см и грунтовое укрытие толщиной 10 см.
  3. Если предполагается выкапывание сразу нескольких траншей, то между ними необходимо сохранять расстояние около 3 метров.
  4. По периметру траншей возводятся небольшие земляные валики, они не позволят затекать внутрь воде и создадут дополнительную защиту от заморозков.
  5. Дно траншей нужно будет перекопать еще до погружения в них урожая, рекомендуется монтаж отводных канавок. Все эти меры улучшат процесс впитывания воды в грунт и предотвратят ее скапливание, что уменьшит риск загнивания корнеплодов.
  6. На протяжении зимы снег может лежать поверх траншеи, никакого вреда от него не будет. Однако с наступлением весны его потребуется убирать, поскольку он начнет таять, и будет способен залить или слишком сильно уплотнить имеющиеся слои.

Хранение в помещении

Иногда ввиду отсутствия подходящего места на участке или из-за суровых климатических условий возникает необходимость хранения собранного урожая в помещении, а не за его пределами. Это весьма распространенная практика, чаще всего используются подполы, подвалы, погреба или подходящие места в квартире.

При хранении свеклы в помещении необходимо учитывать следующие рекомендации:

  1. Корнеплоды припудриваются древесной золой, которая предварительно тщательно просеивается.
  2. Предварительная обработка соляным раствором или обычная посыпка свеклы поваренной солью также позволяет увеличить срок хранения.
  3. При обеспечении в помещении необходимых условий можно хранить свеклу не только в контейнерах, но и просто россыпью на поверхности пола.
  4. Хранение должно осуществляться в достаточной удаленности от обогревателей, батарей и прочих отопительных коммуникаций.
  5. Корнеплоды необходимо периодически проверять, чтобы своевременно избавляться от испортившихся овощей.

Место

При хранении свеклы в домашних условиях особое внимание необходимо уделить выбору места, от этого будет зависеть не только сохранность овощей, но и сроки. Для этих целей могут подойти следующие места:

  1. Застекленный балкон или лоджия могут стать хорошей альтернативой подпола или подвала при хранении в городских условиях, однако необходимо будет создать комфортные и благоприятные для корнеплодов условия. При наступлении сильных морозов потребуется дополнительное укрытие овощей, в качестве утепляющего слоя можно использовать старые одеяла.
  2. Свеклу можно сложить в любую емкость и поместить ее в подходящем месте в комнате, например, под кроватью. Однако подобная методика подходит только для краткосрочного хранения, продолжительность которого составляет не более 8 – 12 дней.
  3. Холодильник является еще одним подходящим местом, но не допускается помещать овощи в морозильную камеру. Данный способ также подходит только для краткосрочного хранения.
  4. Лестничная клетка представляет собой хорошее место для хранения корнеплодов, поскольку температурный режим там обычно ниже, чем в комнатах, но при этом выше балконного.
  5. Хранение на кухне можно осуществлять только при отсутствии слишком высокого уровня влажности и достаточной удаленности контейнера с овощами от плиты, лучше всего поместить его около окна или балконной двери, где температура обычно ниже.

В чем хранить

Важно правильно подобрать не только место, но и емкость для хранения собранной свеклы. В этом плане предоставляется достаточная свобода выбора:

  1. Полиэтиленовые пакеты лучше всего подходят при размещении свеклы в холодильнике или иных местах, если срок хранения не будет превышать одного месяца. При этом они не должны плотно закрываться, чтобы не нарушался процесс естественного воздухообмена, также можно самостоятельно проделать в поверхности пакета небольшие отверстия для обеспечения дополнительной вентиляции.
  2. Мешки хорошо подходят для хранения свеклы, но желательно, чтобы они не были изготовлены из синтетических разновидностей материалов. Здесь действуют точно такие же правила, как и с пакетами: не допускается слишком плотное завязывание и нарушение вентиляции.
  3. Овощи, размещенные в ящиках, можно хранить фактически в любом месте. В них проделываются отверстия, а многие люди дополнительно засыпают свеклу продезинфицированным речным песком. Если позволяют условия, то удачным решением будет использование контейнеров, у которых дно заменено сеткой, поскольку это позволяет создать наиболее оптимальные условия.
  4. Корнеплоды, прошедшие все этапы подготовки, можно хранить в банках, но для этого подойдут только маленькие или средние овощи, которые можно будет поместить внутрь через горлышко, не нанеся им при этом каких-либо повреждений. Банка после этого держится в помещении с подходящими условиями, стоять она обязательно должна крышкой вниз.

В отдельных случаях можно вообще отказаться от использования каких-либо емкостей и размещать свеклу на стеллажах или полках, но для этого необходимо, чтобы помещение полностью соответствовало требуемым условием. Чаще всего подобная методика практикуется при наличии отдельной кладовой комнаты.

Условия хранения свеклы

Условия, необходимые для длительного хранения, важнее всего соблюдать первые несколько месяцев, чтобы исключить риск прорастания корнеплодов или иных нежелательных процессов, способных негативно сказаться на состоянии запасов.

В первую очередь свекле необходимо обеспечить наличие следующих условий:

  1. Отсутствие естественных источников света или направленного искусственного освещения, комната должна быть достаточно темной.
  2. Поддержание стабильного температурного режима в рамках от 0°C до +2°C, его повышение не допускается, поскольку оно приведет к прорастанию ботвы, а слишком сильное понижение способно полностью испортить все корнеплоды.
  3. Оптимальный уровень влажности составляет около 90 – 92%.
  4. Естественная циркуляция воздуха и вентиляция, но при этом сильные сквозняки должны быть исключены. Для обеспечения этого условия емкость, в которой находятся корнеплоды, должна быть размещена на высоте минимум 15 см от поверхности пола.

Особенности совместного хранения

Совместное хранение – это распространенная методика, позволяющая размещать в одном помещении или даже емкости различные разновидности овощей. Однако практиковать ее необходимо крайне осторожно, поскольку в этом процессе имеется большое количество оговорок и нюансов.

Все основные особенности и правила, которые обязательно нужно соблюдать при таком хранении, перечисляются и более подробно рассматриваются ниже:

  1. Морковь хорошо подходит для совместного хранения со свеклой, но, даже несмотря на это, необходимо обеспечить им такие условия, чтобы данные корнеплоды не соприкасались друг с другом. Для этого в контейнер укладывается сначала один вид овощей, после чего организуется слой из чистого песка, сухих опилок или древесной золы, а поверх него выкладывается уже другая культура. При этом нужно учитывать, что даже с учетом хорошей сочетаемостью моркови и свеклы, подобная методика в значительной степени снижает их сохранность при очень длительном хранении.
  2. Картофель является еще одним хорошим соседом для данной разновидности корнеплодов, поскольку подобное хранение обеспечивает им взаимную выгодность условий. Свекла будет поглощать излишки влаги, которые позволяют ей хорошо сохраняться на протяжении длительного времени, а картофель, которому влажность не нужна и даже опасна, будет лишен риска загнивания.

Практиковать иные варианты совместного хранения различных видов овощей, кроме описанных способов, не рекомендуется.

Сроки

Сроки хранения в первую очередь зависят от выбранного сорта, поскольку некоторые разновидности вообще не пригодны для подобных целей. Если же выращиваемая культура была выбрана правильно, то продолжительность ее сохранения в хорошем состоянии будет зависеть от следующих факторов:

  1. При комнатной температуре срок хранения обычно составляет не более 7 – 10 дней, поскольку потом обычно начинает прорастать ботва.
  2. В холодильнике срок хранения может составлять до 30 дней, но необходимо периодически проверять состояние корнеплодов и избегать появления конденсата.
  3. В подвалах, кладовых комнатах и прочих помещениях, где созданы идеальные условия для хранения данной разновидности овощей, они могут сохраняться на протяжении 7 – 9 месяцев. Если положить их в контейнеры и засыпать песком, то этот срок может быть продлен до 10 – 12 месяцев.

Сорта, пригодные для длительного хранения

Как уже упоминалось, особенности конкретного сорта оказывают значительное влияние на приспособленность к длительному хранению. При этом «Цилиндра», которая пользуется наибольшей популярностью у отечественных садоводов и выращивается на большинстве дачных участков, совсем не приспособлена для долгого лежания даже при создании наиболее комфортных условиях.

Сорта, которые менее прихотливы и способны храниться на протяжении долго срока, рассматриваются ниже:

  1. «Бордо 237» представляет собой среднеспелый сорт с округлыми, но при этом слегка приплюснутыми плодами. Его мякоть отличается темно-красным цветом, во вкусе преобладают заметные сладковатые нотки. В большинстве случаев при должной подготовке хранение не вызывает никаких сложностей, сохранность урожая очень высокая.
  2. «Позднезимняя А-474» созревает немного позднее большинства других сортов, плоды на форме напоминают «Бордо 237», но мякоть не такая темная и чуть менее сладкая. Имеет очень приятный оригинальный аромат, сохранность урожая при обеспечении требуемых условиях очень высокая.
  3. «Египетская плоская» является еще одним среднеспелым сортом, корнеплоды отличаются плоской формой. Мякоть имеет своеобразный розовато-красный окрас с фиолетовым оттенком.
  4. «Либеро» – это среднеспелый сорт с круглыми корнеплодами, мякоть очень сочная, отличается ярким красным цветом, приятным ароматом и довольно сладким вкусом.

Основные ошибки

При необходимости длительного хранения свеклы необходимо ознакомиться с основными типичными ошибками, которые допускаются во время этого процесса, чтобы не повторять их в дальнейшем:

  1. Нарушение технологии совместного хранения. Даже с учетом того, что свекла неплохо соседствует с морковью, необходимо не забывать о мерах безопасности, которые в первую очередь заключаются в отсутствии контактов между овощами различных видов.
  2. Отбор при сортировке наиболее крупных корнеплодов, поскольку они ошибочно считаются самыми лучшими. На самом деле очень габаритная свекла плохо сохраняется даже при наличии всех условий, поэтому рекомендуется отбирать овощи, размер которых не превышает 10 – 12 см.
  3. Передерживание свеклы на открытом воздухе при ее высушивании. На этот процесс отводится не более 4 часов, это является максимальным показателем, поскольку в противном случае корнеплоды завянут, потеряют свою естественную сочность и будут значительно хуже храниться либо вообще погибнут.
  4. Максимальная очистка отобранной свеклы от остатков грунта. Требуется устранить лишь наиболее крупные комья, нет нужды полностью счищать землю, поскольку она положительно скажется на состоянии овощей.

Полезные советы

  1. В жаркие и засушливые периоды нужно постоянно увлажнять грунт на грядках со свеклой, не давая ему пересыхать. Нехватка влаги приводит к дефициту боровых солей в земле, из-за чего у корнеплодов образуется гниль сердечка. Под воздействием данного недуга внутри овощей возникают пустоты, и они становятся непригодными для хранения, сгнивая еще на начальном этапе.
  2. Собрать урожай необходимо успеть до наступления первых заморозков, поскольку под воздействием низких температурных режимов плоды будут подвержены серой гнили, не позволяющей хранить их.
  3. Удобрения, содержащие большое количество азота и фосфора, необходимо вносить в грунт умеренными порциями, поскольку передозировка ими повышает склонность свеклы к образованию белой гнили.
  4. Очистку корнеплодов от остатков грунта лучше всего осуществлять вручную, надев при этом на руки тканевые перчатки. Такой способ минимизирует риск нанесения нежелательных повреждений кожице, которая зачастую является очень нежной и тонкой.

vogorode.com

Как хранить свеклу в подвале и квартире в зимние месяцы?

Сегодня мало кто из хозяек задумывается о том, как хранить свеклу, ведь данный овощ в свежем виде круглый год можно найти в любом продуктовом магазине. Правда, внимательные кулинары замечают, что подобный продукт отличается не столь выраженными вкусовыми свойствами, зачастую ему недостает цвета и аромата. Это объясняется нарушением правил сбора урожая, хранения или транспортировки овоща. Так что, если хочется всю зиму есть по-настоящему вкусные и полезные блюда, лучше научиться делать заготовки.

Даже в современной квартире можно найти подходящие места для свежей свеклы. Обычно для этого приспосабливают балконы, добиваясь на них таких же условий, как в погребе. В крайнем случае, продукт какое-то время держат в холодильнике, проведя его предварительную обработку.

Правила сборки свеклы

То, сколько и как хранить свеклу, напрямую зависит от происхождения овоща. Для складирования лучше всего брать продукт, выращенный собственными руками. Даже если приобрести корнеплоды не в магазине, а на рынке, стоит учесть, что их уже какое-то время хранили при низкой температуре (в погребе или подвале), перед тем, как выставить на продажу. Получается, что заготовки уже пережили несколько перепадов температуры, что обязательно снизит срок их хранения.

При работе с продуктом с собственного участка, нужно помнить о следующих моментах:

  • Корнеплоды, созревающие в июле, лучше сразу отправлять в пищу или мариновать. В домашних условиях хранят только те плоды, которые снимают с грядок в сентябре – октябре. Для этого процесса следует выбирать сухие прохладные дни. Продукт надо убрать до заморозков, т.к. подмороженная свекла хранению не подлежит.
  • Свеклу не выдергивают из земли, а аккуратно поддевают вилами или лопатой. Если тянуть за ботву, можно повредить кожицу овоща. Тогда под нее проникнет грязь и он быстро сгниет.

Совет: Практика показывает, что зимой лучше всего сохраняется не круглая, а плоская свекла. На ней реже появляются следы гниения, плесени, размякшие участки. При этом за несколько месяцев хранения в погребе или холодильнике ее кожица не утолщается и не становится похожей на картон, поэтому она обладает более приятной текстурой.

  • Плоды очищают от земли и обрезают ботву, оставив не более 2 см черешков. Если этого не сделать, хранить свеклу будет бесполезно. Листья начнут вытягивать из мякоти сок, из-за чего корнеплод усохнет. Кстати, отрывать ботву категорически запрещено, ее срезают только ножом.
  • Многие хозяйки, планирующие держать овощ в домашних условиях, с целью экономии места подрезают слишком длинные корешки на свекле. Этого лучше не делать, т.к. через такие срезы под кожицу нередко проникает инфекция. В крайнем случае, их следует обрабатывать молотым активированным углем или другим дезинфектором.
  • Овощи, вытащенные из влажной земли или в сырую погоду, подлежат дополнительной сушке, независимо от того, в квартире они будут храниться или в подвале.

Правильно хранить свеклу не так сложно, главное, отобрать для этого подходящие экземпляры. Они должны быть среднего размера, плотными, без повреждений и следов порчи. Чтобы заготовки пролежали всю зиму, приступать к их обработке необходимо сразу после сбора урожая.

Условия для хранения свеклы

Столовую свеклу не просто так рекомендуется хранить в подвале или погребе. Именно в этих помещениях проще всего создать оптимальные для содержания овоща условия:

  • Температура от 0 до 3ºС. Если хранить свеклу в более теплых условиях, у нее начнет отрастать ботва, из-за чего продукт начнет портиться намного быстрее. Минусовая температура станет причиной замерзания мякоти, которая от этого потеряет свой вкус и цвет.
  • Влажность около 90%. Если будет суше, корнеплоды станут выделять свою влагу и из-за этого стремительно увядать. Чтобы этого не допустить, в помещении можно разливать воду прямо на полу или расставлять емкости с водой.

Помимо этого, следует позаботиться о том, чтобы в таком своеобразном зимнем «холодильнике» не застаивался воздух, вентиляция должна быть качественной. Также не допускается проникновение в комнату солнечного света.

Как хранить свеклу в погребе или подвале зимой?

Хранение свеклы в специально подготовленном и оборудованном помещении может осуществляться самыми разными способами. Вот самые простые и доступные, но при этом эффективные подходы:

  • Компоненты выкладываем в предварительно просушенные деревянные ящики. Кладка должна быть плотной, но сильно давить не нужно. Просто убираем емкости на зиму, ничем не пересыпая и не накрывая.
  • Предыдущий вариант можно немного изменить, присыпав дно и все слои кладки песком. При этом овощи не должны соприкасаться друг с другом. Сверху также насыпаем песок.
  • Есть еще одно схожее решение того, как сохранить свеклу свежей. Сухой деревянный ящик прокладываем тонкой полиэтиленовой пленкой, выкладываем подготовленный урожай и накрываем другим ящиком. Верхнюю часть конструкции прикрываем пленкой.

  • Для хранения свеклы зимой в погребе нередко используются насыпи. Они не должны превышать 1 м, а вместе с фиолетовым корнеплодом рекомендуется закладывать картофель. Он будет отдавать свекле влагу, поддерживая ее в оптимальном состоянии.
  • Довольно удобно хранить пищевой продукт на стеллажах без отверстий. В этом случае также надо использовать прослойку в виде песка с мелом и гашеной известью или влажных опилок. Последние будут выделять эфирные масла, предупреждая появление и распространение гнили.
  • Если урожай не слишком щедрый и сохранить его надо в лучшем виде, стоит попробовать метод глинования. Он проявляет себя с лучшей стороны даже в квартире. В этом случае глину разводим водой, конечный продукт по консистенции должен напоминать жидкую сметану. В него погружают корнеплоды, которые потом высушивают и убирают в прохладное место.

А вот если свеклы очень много, а свободного места почти нет, овощи придется выкладывать в полиэтиленовые мешки. Их ставят вертикально, оставляя открытыми, что предупредит скапливание в таре конденсата.

Как можно хранить свеклу в квартире?

Хранение свеклы всеми приведенными методами можно реализовать и в городской квартире, применяя с этой целью балкон или лоджию. Главное, чтобы выдерживались рекомендованные условия. Если такие способы по каким-то причинам недоступны, то при организации процесса нужно помнить о следующих моментах:

  • При комнатной температуре овощ не держат. В таких условиях даже зимой он будет сохранять свою свежесть не более недели, после чего начнется его стремительное увядание.
  • Лучше всего держать корнеплоды в холодильнике, предварительно упаковав в полиэтиленовые пакеты. В таре следует проделать несколько отверстий, чтобы на стенках материала не скапливался конденсат.
  • Если температура в камере холодильника приближена к заявленной и держится в пределах 1-3ºС, то плоды смогут пролежать в ней до трех месяцев. При этом не изменятся ни вкус, ни текстура мякоти.

  • Обычно в холодильнике температура немного завышена, из-за чего в пакетах быстро накапливается влага. С этим тоже можно бороться, регулярно меняя упаковку и просушивая ее содержимое.
  • Есть еще один интересный и действенный способ хранения свеклы в квартире. Каждый корнеплод внимательно осматриваем и заворачиваем в фольгу. Заготовки убираем прямо в выбранный отсек, не используя никаких пакетов или контейнеров. Овощи не будут соприкасаться друг с другом, их контакт с воздухом будет минимальным, но при этом они смогут дышать. Подобный подход так же гарантирует около 3 месяцев свежести продукта.

При хранении свеклы в специальном помещении или домашних условиях необходимо регулярно проводить ревизию запасов. Подозрительные или мягкие компоненты нужно быстрее пускать в ход, предварительно почистив и удалив все проблемные места.

www.dompovarov.ru

в погребе, на зиму, в домашних условиях

Собрав осенью урожай свеклы, хочется его как можно дольше сохранить, чтобы и зимой иметь свежие овощи. Но как это сделать? Опыт, накопленный людьми за много лет, позволил выработать определенные правила хранения свеклы и другой продукции растениеводства. Расскажем в статье, как хранить свеклу в погребе, подвале, в квартире, какие условия нужно соблюдать.

Как выращивать свеклу: инфографика

Ознакомьтесь с общими положениями по выращиванию свеклы в нашей инфографике ⇓.

Как хранить овощи зимой

Свекла считается третьим по популярности после картофеля и моркови садовым овощем. Она неприхотлива и прекрасно растет даже в суровых климатических условиях. Ее практически не используют для консервирования. Зато в вареном и свежем виде добавляют во многие блюда национальных кухонь.

Сладкий и целебный овощ — свекла

Чтобы до весны сохранить свеклу и другие овощи, нужно приобрести определенные знания. Продолжительность и условия хранения некоторых овощей указана в таблице:

Название культуры Температура воздуха, С° Относительная влажность, % Температура замерзания Сколько хранится (мес.)
Свекла 0,1-2 85-95 -1,2-1,8 4-6
Картофель 2-3 80-85 -1,5-2 4-6
Морковь 0,1-2 85-95 -1,2-1,8 4-6
Тыква 2-5 70-90 -0,3-0,5 4-6
Кабачки 0,5-3 85-90 -0,3-0,5 4-5
Арбузы 5-6 85-90 -0,2-0,5 1-4

Для хранения зимой подходят не все сорта свеклы. Например, раннеспелые корнеплоды, даже идеально здоровые, вам не удастся сохранить до весны – они испортятся. Зимуют обычно устойчивые сорта среднего и позднего созревания. Самые популярные из них – «Свекла салатная», «Бордо 237», «Детройт», «Мулатка». Чтобы сделать правильный выбор, нужно ориентироваться на сорта местной селекции, то есть, те, которые приспособлены к климатическим условиям места вашего проживания.

Нужно помнить: большинство овощей, в том числе, свекла, содержат 72-97% воды. Если они потеряют хотя бы 5% воды, то начнут увядать и терять пищевую ценность, внешний вид, станут дряблыми и морщинистыми. При этом начнут размножаться попадающие на них микробы и бактерии. Поэтому для сохранения на зиму не стоит их класть все вместе в подпол, гараж, холодильник, на балкон. Прежде всего, каждый из них нужно осмотреть и отобрать помятые или поврежденные экземпляры.

Существует несколько способов хранения свеклы, каждый отличается своими особенностями

Как подготовить свеклу к зимнему хранению

Прежде всего, надо уметь правильно собрать свеклу с грядки. Ее нельзя вытягивать из земли за ботву. Так можно повредить нежную кожицу овоща, и долго он после этого не сохранится. Необходимо при помощи лопаты или вил осторожно поднимать землю и только после этого вытаскивать корнеплод. Читайте также статью: → «Когда убирать свеклу на хранение на зиму».

Желательно собирать свеклу в сухой, ясный, погожий день и непременно до заморозков. Для средней полосы оптимальное время сбора корнеплодов – начало октября. В южных регионах – конец октября – начало ноября.

  • Если сбор свеклы проведен в сухой день, то нужно подсушить ее прямо на грядке или в тени на свежем воздухе в течение 4 часов. Дольше не стоит, так как корнеплоды начнут сморщиваться.
  • Если свекла была собрана в сырую погоду, то просушивают ее не менее 5 дней в проветриваемом помещении, выложенными в один слой.

После извлечения овощей из земли, надо их обработать. Аккуратно снять с них землю (бить друг о друга или действовать ножом нельзя!), затем срезать ботву, оставив 1 сантиметр. Вручную ее обламывать нельзя, так как в месте облома растение начнет портиться. Осторожно, чтобы не повредить корнеплод, удалить боковые корни. Основной корень, если он очень толстый, обрезать ножницами.

Совет #1. После обсушки свеклу сортируют: здоровые экземпляры отбирают на хранение. От остатков земли их не освобождают.

Разбирают клубни по размерам. Оптимальный вариант – закладка на хранение овощей средних по размеру – округлых и плотных. Очень большие и очень маленькие корнеплоды хуже хранятся. Имеющие повреждения или подпорченные корнеплоды нужно сразу отделить и убрать в холодильник для дальнейшей переработки в ближайшее время. Сухие клубни ни в коем случае нельзя мыть, иначе они вскоре начнут портиться. После всех этих манипуляций нужно на неделю оставить свеклу в сухом, хорошо вентилируемом помещении, где она будет храниться.

Как один из способов, свеклу можно хранить в морозильной камере, при правильной упаковке – в герметично закрытые контейнеры или банки [sj_bl_1]

Подписывайтесь на группу в ФБ и будьте в курсе актуальных новостей по садоводству и огородничеству!

[/sj_bl_1]

Где лучше всего хранить свеклу

Урожай обычно хранят либо в помещении, либо за его пределами. Свеклу закладывают в закрома, бурты, в ящики с песком, хранят на полках. Лучше всего, конечно, свекла хранится в погребе или подвале, где темно, и температура воздуха сохраняется до +2°С и есть естественная вентиляция. В таких условиях особенно важно хранить свеклу первые два месяца. Читайте также статью: → «Как правильно хранить свеклу зимой в холодильнике и в погребе».

В это время появляется ботва. Чтобы риск появления отростков, сокращающих срок хранения, снизить до минимума, свеклу размещают на высоте от пола в 15 сантиметров. Здоровые, неповрежденные корнеплоды можно закладывать насыпью. Однако далеко не во всех многоквартирных домах подвалы служат для хранения овощей.

  • Если хранить ее в ящиках с песком, то песок предварительно прокаливается в духовке, чтобы в нем не осталось вредителей. Желательно использовать речной песок. В песке корнеплоды не должны касаться друг друга.
  • Если ваш балкон застекленный, и на нем зимой не очень холодно, то вполне можно хранить свеклу там, в ящиках с песком. Если нагрянут морозы, ящики желательно накрыть одеялом.
  • Корнеплоды можно хранить на лестничной площадке и даже под кроватью, подальше от отопительных приборов. Каждый из клубней заворачивают в бумагу или обертывают глиной.

Совет #2. Свеклу можно хранить также в холодильнике, завернутой в пищевую фольгу. Так свекла будет сохранять свои вкусовые качества три месяца.

В чем хранить свеклу зимой

Если вы уже определились с местом хранения корнеплодов на несколько месяцев вперед, нужно подумать о способах хранения в домашних условиях. Это во многом зависит от запланированной продолжительности хранения и выбранного места.

Если свеклу запланировано использовать в течение месяца, то ее вполне можно хранить в холодильнике в обыкновенных полиэтиленовых пакетах, которые плотно не закрывают, чтобы овощ не испортился от излишков влаги. В пакетах можно проделать небольшие дырочки. Не должна быть повышенной влажность и внутри холодильника.

Еще один вариант – хранение свеклы прямо на кухне в специальных ящиках, подальше от плиты. Лучший вариант – ближе к окну или балконной двери. Не намного дольше хранится свекла в тени – под кроватью или в кладовой в больших мешках, вмещающих 20-30 килограмм овощей. При этом завязывать мешок нельзя, чтобы они не запрели.

Если вы хотите хранить свеклу в большом количестве в погребе, то наилучшим вариантом являются ящики

Если же запланировано запасы свеклы додержать до весны, то нужно искать другие варианты хранения. Например, в деревянных ящиках, проложенных пленкой. При этом клубни нужно пересыпать песком, древесной золой, древесными опилками, стружкой мела или обмакнуть каждый корнеплод в болтушку из глины и, когда она высохнет, переложить в ящики.

Чтобы приготовить болтушку, глину разводят водой до жидкой консистенции (50:50). Раствор настаивают, оставив на ночь. Затем еще немного разводят. Все эти процедуры делаются для того, чтобы корнеплоды друг с другом не соприкасались – это существенно продлевает срок их хранения.

Особенности хранения овощей зимой

Оптимальная температура для хранения урожая свеклы — +1-4°С. Ее нужно строго придерживаться. Если температура опустится до -1°С, овощ либо замерзнет, либо заболеет. С другой стороны, если она повысится до +4°С и выше, то плоды начнут увядать и терять в весе. Влажность также нужно поддерживать в пределах 85-95%.

Во многом совпадают условия хранения свеклы и моркови. Их можно хранить в одном месте – на балконе, в погребе. Возможно даже совместное хранение в одном ящике. Только, опять же, при условии, что каждый корнеплод не будет соприкасаться с другим. Для этого в ящик засыпают слой опилок (песка, древесной золы) и на небольшом расстоянии друг от друга выкладывают овощи в один ряд. Затем – снова слой опилок. Опять овощи. Следует запомнить: если хранить свеклу и морковь в одном мешке, срок их хранения уменьшается. Читайте также статью: → «Как хранить морковь в домашних условиях: лучшие способы».

Сроки хранения правильно убранной свеклы

  • При комнатной температуре свекла хранится около недели. Кожица у нее толстая, а это замедляет процесс потери влаги.
  • В холодильнике, в целлофановом пакете, свекла может храниться до месяца.
  • Корнеплоды, пересыпанные древесной золой, меловой стружкой, опилками, песком, обработанные глиняной болтушкой, хранятся до четырех месяцев при условии нахождения в помещении.
  • Если они хранятся на застекленном балконе, то могут «дожить» до следующего урожая при условии соблюдения температурного режима и влажности воздуха, в соответствии с требованиями.

Чтобы срок хранения свеклы увеличить, необходимо регулярно ее перебирать, удаляя из мешков и ящиков подпортившиеся экземпляры. Однако слишком часто это делать не рекомендуется, чтобы не нарушить кожицу. Если вы храните свою свеклу в холодильнике, нужно следить за тем, чтобы не появлялся конденсат.

Особенности хранения свеклы в полиэтиленовых пакетах, банках, холодильнике

Таким способом свеклу можно хранить при соблюдении следующих правил:

  1. Все овощи тщательно проверить.
  2. Заполнить овощами пакеты объемом 30-40 литров.
  3. Пакеты не завязывать и не закрывать.
  4. По всей площади каждого пакета сделать небольшие частые проколы, стараясь не задеть плоды.
  5. Поместить пакеты в прохладное место. Температура хранения должна быть не выше +10°С.
Сырая свекла дольками на зиму в морозилке

Мелкую свеклу можно также хранить в трехлитровых банках ботвой вверх. Затем банку следует перевернуть горлышком вниз и поставить на полку в погребе. Если у вас небольшое количество овощей, то, как уже говорилось выше, их в течение месяца можно хранить в холодильнике. Для этого:

  1. Отберите плоды средних размеров.
  2. Проверьте на наличие повреждений и гнили.
  3. Сухой тряпкой оботрите корнеплоды от грязи.
  4. Обрежьте ботву до 1 сантиметра.
  5. Разложите свеклу по полиэтиленовым пакетам.
  6. Проделайте в них небольшие отверстия.
  7. Поместите пакеты с корнеплодами в нижний ящик холодильника.

Если вместо обычных полиэтиленовых пакетов использовать вакуумные, можно продлить срок хранения свеклы в холодильнике вдвое. Еще один вариант хранения – в закрытых коробках, для устранения вредителей и проникновения лишней влаги.

Особенности хранения свеклы в подполе

Подпол – это самое популярное место для хранения овощей. Перед тем, как заложить их туда, нужно:

  1. Убрать и проветрить погреб.
  2. Стены обработать раствором извести.
  3. Избавиться от грызунов.
  4. Поднять на 15 сантиметров от пола нижний ряд, на котором будут находиться мешки или ящики с корнеплодами.

Перед тем, как спустить урожай в погреб, желательно его как следует подготовить: смастерить стеллажи или полки. Не стоит ставить ящики со свеклой на бетонный или глиняный пол. Также не рекомендуется прислонять их к стенам погреба, потому что на них часто выделяется конденсат. Можно, в крайнем случае, смастерить настил из досок.

В таком подготовленном подполе на настиле можно размещать свеклу, отделив для нее специальную секцию. Высота этой секции может доходить до метра. Если застелить полки мешковиной или соломой, то свеклу можно хранить на полках насыпью. Овощи на 15 сантиметров должны быть изолированы от стенки. Их насыпают на полки в виде пирамидок, оставляя промежуток между верхней полкой и овощами, чтобы они не портились.

В ящиках для хранения корнеплодов нужно сделать вентиляционные отверстия.

Если вы собираетесь хранить свеклу в овощных решетчатых контейнерах, то открытые промежутки в них не должны превышать в размере 5 сантиметров. В противном случае мелкие корнеплоды будут вываливаться наружу. Можно также для свеклы смастерить закрома – такие, как делают для картофеля – высотой около метра.

Другие способы хранения свеклы

  • Хранить свеклу можно также в замороженном виде. Ее можно натереть на терке, а потом сушить и вялить.
  • Пересыпать клубни свеклы солью. Тут соль выступает в качестве адсорбента. Овощи в ящиках нужно обильно посолить или каждый из них обмакнуть в крепкий соляной раствор и обсушить. После этого убрать на хранение. (первый вариант предпочтительнее).
  • Перемешиваем с листьями растений. Если переложить клубни свеклы листьями рябины, папоротника или полыни, они будут препятствовать активному размножению болезнетворных микробов, потому что выделяют фитонициды – летучие вещества.
Как один из оригинальных и эффективных вариантов, свеклу хранят в песке

Рубрика «Вопрос-ответ»

Вопрос. Второй год не получается вырастить свеклу. Вырастает размерами чуть больше редиски. Листва красная, мелкая. Как ее спасти?

Проблема ясна. Вы не соблюдали севооборот. А для свеклы это особенно важно. Во-первых, свекла из почвы выносит весь калий, и этот дефицит нужно восполнять обязательно – вносить калийные или фосфорно-калийные удобрения. Во-вторых, после выращивания свеклы в почве остаются препятствующие ее росту вещества – выходит, она сама себя подавляет. В данном случае обязательна смена культур. Свеклу можно сажать на одно и то же место только через четыре года, не ранее.

Оцените качество статьи. Мы хотим стать лучше для вас:

superda4nik.ru

Как хранить свеклу в погребе — подготовка плодов и способы хранения

Уборка и подготовка корнеплодов

Для зимнего хранения выбирайте среднеспелые, поздние сорта. Они характеризуются лучшими вкусовыми качествами, высокоурожайностью и хорошей лежкостью. Раннеспелые сорта в основном используют в пищу летом и осенью.

Урожай собирают, когда свекла полностью вызреет, примерно, в середине осени. Сделать это нужно до наступления заморозков, так как подмороженные клубни склонны к различным болезням и гниению.

Итак, подготовка к хранению свеклы на зиму начинается с выкопки корнеплодов, которая проводится в сухую прохладную погоду. Спелость определяется пожелтевшими, высохшими листьями. Корнеплоды подкапывают вилами или лопатой и аккуратно вынимают их из почвы.

Урожай сразу же раскладывают для просушки тут же на грядке или под навесом. Затем корнеплоды очищают, стараясь не повредить кожицу. Мыть овощ нельзя. Ботву обрезают ножом или ножницами до 1 см, центральный корень укорачивают до 5 см. Снова хорошо просушивают. Обязательно еще раз осматривают урожай на предмет поврежденных или больных корнеплодов и сортируют, отделяя крупные и средние экземпляры для хранения. Мелкие плоды первыми используют в пищу.

Перед тем, как хранить свеклу в погребе, её желательно обработать глиняной болтушкой (глину разводят водой до консистенции сметаны), солевым раствором (на ведро воды примерно 200 г соли) или опудрить мелом, золой. После влажной обработки, разумеется, понадобится просушка.

Как хранить свеклу зимой

Хранение свеклы в подвале требует соблюдения определенных показателей влажности и температурного режима. Наиболее оптимальной температурой считается диапазон от 0 до +2 оС при влажности воздуха 95 %. При этом, закладывать урожай в хранилище опытные огородники советуют в сухую погоду: так он дольше не будет портиться. Самыми подходящими для закладки на зиму считаются корнеплоды 10 см в диаметре, кроме того они дольше сохраняют отличный вкус, полезные свойства и внешний вид.

Хранить овощ можно:

  • в контейнерах, ящиках с песком емкостью до 30 кг. Песок препятствует образованию плесени, адсорбирует влагу, в то же время, дает плодам дышать и не увядать. Ящики устанавливают так, чтобы между дном и полом было расстояние около 15 см, что обеспечит хорошую вентиляцию. Сначала укладывают средние клубни, оставляя крупные поближе к верху. Вместо песка можно взять древесную стружку, торф;
  • в полиэтиленовых пакетах по 35-40 кг. Чтобы избежать парникового эффекта, мешки оставляют открытыми. Некоторые огородники в пакеты также насыпают сухой песок, опилки или стружку;
  • на стеллажах, полках в виде пирамидок;
  • навалом на полу погреба, подвала. При данном способе плоды часто пересыпают поваренной солью, а сверху кладут листья богатых фитонцидами растений;
  • поверх картофеля. Этот функциональный метод получил самое широкое распространение: картофель надежно защищен от влаги, которую благодарно впитывает свекла. Под корнеплоды обычно помещают листья папоротника;
  • в виде консервированных заготовок.

В хранилище регулярно проводят ревизию овощей, так как при длительном хранении свекольные плоды подвержены сухой гнили. От испортившихся клубней избавляются, при небольших местах поражения поврежденные участки обрезают и присыпают древесной золой. Такие экземпляры используют в первую очередь.

Если корнеплоды стали прорастать, то это свидетельствует о колебании температур в хранилище. Проросшую ботву обрезают, чтобы она не вытягивала влагу из клубней.

Хранение свеклы в траншеях, буртах

Еще один метод как сохранить свекольные клубни зимой — размещение в траншеях или буртах. Для начала выкапывают ров глубиной около 2 метров и шириной не более 30 сантиметров. На дно бурта, канавы укладывают десятисантиметровый слой соломы, затем высыпают корнеплоды горкой  до 1,2 метра.

Сверху накрывают соломой или другими растительными остатками и засыпают  почвой до наступления сильных заморозков. Как только морозы установились, бурты еще раз засыпают землей, но теперь уже более толстым слоем. Место хранения помечают воткнутой палкой, чтобы потом не возникло трудностей с поиском. В таком виде свекольные плоды хранятся долго и не теряют своего вкуса, оставаясь сочными и упругими.

grounde.ru

Как хранить свеклу зимой в погребе правильно?

 Продолжаем говорить про условия хранения различных овощей. Капусту, морковь, картофель мы уже научились сохранять. Теперь вот очередь дошла и до свеклы. Что особенного в её хранении? Давайте об этом и поговорим.

Особенности хранения свеклы

 Существует несколько способов хранения красной свеклы, которые помогут нам сохранить весь урожай в целости зимой. Прежде чем Вы опустите свеклу в погреб на хранение, её следует всю перебрать, и те корнеплоды, которые совсем небольшие по своему размеру или были повреждены, нужно будет как то переработать (салаты, заготовки на зиму и т.п.), потому что повреждённые овощи долго лежать не будут, а небольшие свеколки быстро завянут, и Вы их в итоге просто выбросите.

Правильная уборка свеклы для успешного её хранения

 При уборке красной свеклы не нужно долго оставлять её ботву не обрезанной или долго подсушивать корнеплоды, выложив их на солнце. Ведь листья быстро испаряют воду, от этого корнеплоды могут подвянуть, что в итоге намного снизит устойчивость Вашего урожая к болезням. Также не следует долго держать собранную уже свеклу в кучках на грядках.

Как правильно хранить свеклу в погребе?

 Лучший вариант, это хранить свеклу в погребе (про плесень в погребе читаем здесь) или же в подвале, то есть в тех «укромных» местечках, куда свет почти совсем не проникает и где температура не высокая. Кроме хорошего места для хранения нужно ещё одно дополнительное условие — наличие ящика с песком. В этот ящик песок нужно насыпать не любой, а тот, который был уже Вами хорошо высушен на солнце, или же хранился в помещении, которое хорошо проветривается. Когда Вы таким образом песок подготовите, можете засыпать его в ящик. Много не надо, просто прикройте небольшим слоем дно ящика. Затем на этот песок положите свеклу и затем сверху присыпьте её ещё немножко тем же песком. Песок не даёт влаге чрезмерно испаряться, и при этом ещё и не даёт образовываться гнили и плесени на корнеплодах. Поэтому Ваша свекла будет храниться в хорошем виде и в таком же хорошем состоянии.

 Когда Вы сложите таким образом свеклу в ящики и уберёте её в подвал или же в погреб, Ваша работа ещё не завершится полностью. Нужно будет проверять, как она хранится, хотя бы раз недельки в две, перебирать корнеплоды (удалять испортившиеся) и посыпать их песком.

  Свеклу можно хорошо сохранить вместе с картофелем: так она останется у Вас сочной и достаточно крепкой, забирая у картофеля всю излишнюю влагу, которая для него будет лишней.

  Ещё несколько советов по правильному хранению свеклы Вам дадут вот в этом видео. Посмотрите.

  P.S. Если статья была Вам полезна, поделитесь пожалуйста ей в социальных сетях с Вашими друзьями. Буду Вам очень признателен за это.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

nashsovetik.ru

Как хранить свеклу в погребе зимой?

Жизнь любого садовода-огородника напоминает сложнейший бесконечный квест. И вот, когда успешно преодолены все этапы посадки, выращивания и сбора урожая, перед земледельцем возникает очередная проблема – как организовать хранение собранного. При этом корнеплоды потребуют не только выдумки, но и погреба или подвала, в котором будет поддерживаться определенный микроклимат. В том как правильно хранить зимой в погребе свеклу давайте разбираться вместе.

Как лучше хранить свеклу?

Оговоримся сразу, что свеклу можно назвать одним из самых неприхотливых корнеплодов, который вполне способен сохранить первозданную свежесть и упругость до следующего овощного сезона. Но для этого необходимо соблюсти следующие правила:

Правило 1 – выбираем правильный сорт

Да-да, вы не ослышались – правильное хранение свеклы начинается еще на этапе выбора семян для посадки. Дело в том, что среди множества сортов этого корнеплода есть такие, сберечь которые не удастся даже если создать им идеальные условия. Поэтому если стоит цель сохранить урожай до весны, следует сажать свеклу повышенной лежкости. Например, сорта «Красный шар», «Позднезимняя», «Бордо», «Либеро», «Египетская плоская».

Правило 2 – аккуратно собираем урожай

Приступая к сбору урожая помним, что наша цель не столько поскорее выдернуть свеклу с грядки, сколько сохранить целостность ее кожицы. После выкапывания оставляем свеклу просохнуть, а затем аккуратно стряхиваем с ее поверхности излишки земли. Ботву не обрываем, а срезаем, оставляя хвостики в 1-2 см.

Правило 3 – тщательно сортируем

Перед закладкой на хранение собранную свеклу нужно тщательно перебрать, безжалостно отсеивая плоды с признаками порчи или повреждений. Лежать такая свекла долго не будет, да еще и соседей может заразить гнилью.

Правило 4 – создаем подходящие условия

После выполнения всех подготовительных этапов, переходим к закладке свеклы в погреб. Как же хранить свеклу на зиму в подвале? Оптимальными условиями для нее станет температура в диапазоне от 0 до +2 градусов и влажность порядка 80-90 %. Организовать хранение свеклы можно следующим образом:

  • одним слоем поверх картофеля;
  • в вентилируемых пластмассовых или деревянных ящиках;
  • в полиэтиленовых мешках;
  • пирамидками на полках стеллажей;
  • в ящиках с песком, золой, листьями ореха или рябины;
  • в глиняной глазури.

 

womanadvice.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *