Маринад для шашлыка курица в кефире – Шашлык из курицы в кефире – простые рецепты

Шашлык из курицы в кефире – простые рецепты

Не всегда самые вкусные блюда на мангале получаются именно из мяса. Очень часто можно приготовить очень вкусную курицу, рыбу или овощи, которые будут просто таять во рту. Сегодня вы узнаете самый удачный маринад для курицы из кефира и будете радовать всех своих гостей простым, изысканным блюдом.

Шашлык из курицы в кефире – простое блюдо из простых ингредиентов

Когда весна полностью вступает в свои права, многие, конечно же, собираются выезжать на природу. А какой выезд, если вы не собираетесь готовить блюда на мангале? При чём, это же не обязательно должно быть мясо. С дымком всё получается более вкусным: мясо, рыба, курочка, овощи.

Поэтому сегодня мы расскажем вам простой рецепт маринада для шашлыка из курицы, который содержит не очень много компонентов. Вкусно, сочно, нежно – вот, с чем у вас будет ассоциироваться шашлык из курицы в кефире.

Почему кефирный маринад – самый удачный маринад для курочки?

Кисломолочные продукты очень часто используют для разнообразных холодных супов, соусов. Однако лучше всего использовать такой продукт в различных маринадах для мяса или курицы. Курица, маринованная в кефире будет невероятно нежной, сочной, мягкой. Всё это благодаря тому, что кефир содержит жирные молочные кислота, а, кроме того, — небольшое количество спирта.

При этом главный секрет правильного приготовления заключается в том, что, чем жёстче мясо вы выбираете, тем более кислым должен быть ваш молочный продукт. Отличным дополнением для такого маринада станут специи: если речь идёт о курице, то особенно хорошо будет подчёркивать вкус чеснок, а так же специи: тимьян, орегано, эстрагон.

Рецепт №1

Ингредиенты, которые нужны будут для приготовления блюда:

• куриное мясо без кожицы (подойдёт любая часть тушки) – 2 кг;
• лук репчатый – несколько головок;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• зелень – по вкусу;
• кефир – 0,5 л.

Чтоб приготовить куриный шашлык на кефире, вам нужно сделать совсем немного, а именно:

• Мясо необходимо нарубить примерно одинаковыми кусками. Лук нужно почистить, нарезать кольцами. Зелень измельчить.
• Теперь курицу необходимо залить кефиром, засыпать луком, зеленью, добавить пропущенный через чесночницу чеснок, специи.
• Маринад для курицы готов! Будущий шашлык нужно оставить настояться хотя бы на парочку часов.
• Будущие кусочки шашлычка насаживаются на шампур, а после – шашлык нужно пожарить.
• Подавать мясное блюдо можно с различными овощными салатами или картофельным гарниром.

Рецепт №2

Эта вариация курицы в кефире с карри – намного более пикантная и интересная по вкусу. Узнайте прямо сейчас, как замариновать курицу и, какие ингредиенты вам понадобятся:

• куриное филе – 1 кг;
• кефир – 350 мл;
• репчатый лук – 4 шт.;
• лимон – четвертинка;
• чеснок – 3 зубчика;
• карри – 0,5 ст.л.;
• мускатный орех – 0,5 ч.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Филе промыть, разрезать на небольшие порционные кусочки. Дальше выкладываете кусочки в миску, солите, перчите и сбрызгиваете лимонным соком.
• Дальше очищаете лук, чеснок. Половину лука натрите на крупную тёрку, чеснок нужно мелко нарубить. Смешиваете это всё с кефиром, карри, мускатным орехом, перцем.
• Курицу заливаете получившимся маринадом, добавляете вторую половину лука, нарезанную кольцами. Заготовке нужно дать постоять около 5 часов в прохладном месте.
• Замаринованные кусочки необходимо нанизать на шампур, чередуя курицу и кусочки лука.
• Чтобы шашлык получился особенно вкусным, во время жарки, сбрызгивайте его маринадом.

Рецепт №3

Этот рецепт отличается в основном только тем, что в маринад для вкуса добавляю немного томатной пасты. Для приготовления возьмите:

• курочка (лучше всего взять целую, а потом делить её на отдельные части) — до 2 кг;
• кефирчик – 0,5 л (лучше всего – 3,2% жирности)
• лук репчатый – 6 крупных луковиц;
• свежая зелень – по вкусу;
• помидоры черри – 10 шт.;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление – очень простое. Собственно, оно не особо чем-то отличается от других рецептов, описанных выше:

• Куриную тушку хорошо моют и разделывают на части. Следите за тем, чтоб кусочки оказались практически одинаковыми ведь если один кусок будет сильно крупнее другого, мясо может прожариться неравномерно.
• К кусочкам добавляем чеснок, порубленный или пропущенный через чеснокодавилку, мелко нарубленную зелень, соль, соль, перец, специи.
• Заливаем мяско кефиром, добавляем томатную пасту, лук, нарезанный кольцами. Хорошенько перемешайте. После этого дайте заготовке постоять 3-4 часа.
• Нанизываем курицу, чередуя курочку, помидорку, лучок, на шампур и жарим, как обычно.

Теперь вы знаете несколько волшебных рецептов, которые действительно придётся по нраву вам и вашим гостям. Готовятся такие блюда – достаточно просто. Несмотря на то, что курочке тоже нужно дать время для того, чтоб промариноваться, свинина и телятина – маринуется значительно дольше. Надеемся, наши рецепты понравились вам и придутся вам по вкусу.

omangale.ru

Шашлык из курицы в кефире / Шашлык / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление шашлыка из курицы в кефире:

Шаг 1: подготавливаем куриное филе.

Перед тем, как закладывать курицу в маринад, убедитесь, что она полностью оттаяла. Лучше бы еще, чтобы она согрелась до комнатной температуры. Но только не нужно ускорять процесс, используя микроволновку или горячую воду.
Размороженное филе промойте прохладной водой, удаляя с него лишний жирок, если есть. Затем обсушите мякоть курицы бумажными полотенцами и, расположив на доске, нарежьте крупными кубиками. Не мельчите! Помните, что вам должно быть удобно потом насаживать кусочки мяса на шампуры.

---

Шаг 2: подготавливаем репчатый лук.

Репчатый лук очистите от шелухи, отрежьте у него кончики с обеих сторон, а после промойте холодной водой и обсушите. Очищенные луковицы нарежьте толстенькими кольцами.

---

Шаг 3: подготавливаем чеснок.

Необходимое количество чесночных зубчиков так же, как и лук, очистите от шелухи, промойте холодной водой и обсушите. После пропустите этот ароматный ингредиент через специальный пресс.

---

Шаг 4: маринуем курицу в кефире.

В глубокой тарелке смешайте курицу, лук и чеснок. Залейте кефиром, высыпьте соль, черный молотый перец и сушеную зелень. Все хорошенько перемешайте. Теперь самое важное: нужно дать куриному мясу пробыть в маринаде достаточное количество времени. Лучше всего оставить все на 10-12 часов, но, как показывает практика, 6 часов так же бывает достаточно. Поэтому отправьте тарелку с замаринованной в кефире курицей в холодильник и держите ее там в течение нужного времени.

---

Шаг 5: готовим шашлык из курицы в кефире.

Готовить шашлык из курицы можно любым подходящим для вас способом. Нанизывайте его на шампура и жарьте на открытых углях или на мангале, или на гриле, или на решетке еще можно. Главное, помните, что готовить мясо нужно не на самом огне, а непосредственно на горячих углях, при этом следя, чтобы ничего вдруг не загорелось от капающего жира или ветра.
Жарьте шашлык из курицы до полной готовности, периодически переворачивая его, чтобы мясо не подгорело.

---

Шаг 6: подаем шашлык из курицы в кефире.

Шашлык из курицы в кефире подается сразу после приготовления. Можно с помощью ножа снять его с шампуров и подать на тарелке, посыпав рубленной свежей зеленью, а можно кушать прямо так. Очень вкусно с таким шашлыком есть лепешки и всевозможные овощи-гриль, а уж соус точно подойдет любой, который вам только по душе.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту:

– Не используйте для приготовления маринада скисший кефир.

– По вкусу можно добавить в маринад для курицы специальную смесь приправ.

– Курицу, маринованную в кефире можно приготовить и дома, например, зажарить ее на сковороде-гриль или запечь в духовке.

www.tvcook.ru

Шашлык из курицы на кефире

Шашлык из курицы на кефире – это потрясающее сытное блюдо, замечательный атрибут праздника или отдыха на природе. Кефирный маринад придает кушанью пикантность, мягкость и аромат, что, несомненно, делает его фаворитом среди других способов приготовления.

Рецепт шашлыка из курицы в кефире очень прост, достаточно следовать алгоритму приготовления. Данный кисломолочный продукт смягчает вкус специй, делает блюдо более нежным и оттеняет запах мяса. Он не высушивает мясо, в отличие от маринадов на основе лимонного сока или уксуса.

Этот маринад для шашлыка из курицы с кефиром хорош тем, что все необходимые для его приготовления продукты можно купить в любом магазине. Такое блюдо не оставит равнодушными ни детей, ни взрослых.

• куриная грудка без кожи2 кг
• репчатый лук3 шт
• кефир 3,2%500 мл
• чеснок4 зубчика
• приправа для курицы40 гр

Калории: 96.93 ккал

Белки: 17.32 г

Жиры: 1.91 г

Углеводы: 2.61 г

• Для приготовления шашлыка из курицы с кефиром и луком первым делом необходимо подготовить основной ингредиент – филе курицы. Филе необходимо хорошо промыть и обсушить полотенцем насухо, порезать на порционные кусочки, примерно одинаковыми по размеру.

• Нарезанное филе перекладывают в глубокую посуду с высокими бортиками. Добавляют 40 г приправы, тщательно перемешивают и дают настояться несколько минут.

• Репчатый лук очищают от шелухи, нарезают тонкими кольцами, разделяют и отправляют в чашу с мясом. Луковицы, нарезанные таким способом, дадут необходимый для маринада сок.

• Чеснок очищают, нарезают произвольными пластинками и добавляют к филе птицы. Содержимое заливают 500 мл кисломолочного продукта, тщательно перемешивают и накрывают тарелкой, крышкой или фольгой. Мариновать птицу следует в прохладном месте около 30-40 минут, однако по возможности время можно увеличить до 7-8 часов, так мясо станет еще более нежным.

---

Шашлык из курицы на кефире можно готовить, нанизывая на шампуры, бамбуковые шпажки или на решетке. Так же, можно зажарить шашлык в духовке, при этом его стоит периодически заливать оставшимся маринадом. Подавать мясное блюдо можно с луком, овощами, соленьями, зеленью, чесночным соусом и прочими продуктами, все зависит от личных предпочтений.

Считается, что шашлык из филе птицы получается суховатым, однако, благодаря кефирному маринаду, курица получается очень мягкой, сочной, ароматной и вкусной. Кефир для приготовления блюда лучше всего выбирать более жирный.

Для того чтобы замариновать курицу в кефире для шашлыка желательно использовать свежее или охлажденное мясо, так кушанье будет более нежным и вкусным. Однако не стоит использовать парное мясо, потому что оно получится слишком жестким. Отличительными признаками свежего мяса является чуть красноватый цвет, слегка увлажненная, но при этом не липкая поверхность, плотная консистенция и запах, не вызывающий отрицательных эмоций.

Для приготовления курицы, маринованной в кефире для шашлыка, не обязательно использовать готовую шашлычную приправу. В маринад подойдет любая смесь любимых специй, таких как паприка, молотый красный или черный перец, карри, сухой чеснок или имбирь.

Не стоить резать филе на слишком маленькие части, иначе во время приготовления мясо получится слишком сухим. Слишком большие куски подгорят снаружи, но останутся сырыми внутри.

vmolo.by

Маринад для шашлыка из курицы на кефире: рецепты кефирного маринада, особенности

Маринад для шашлыка из курицы на кефире – самый беспроигрышный вариант получения изумительного по вкусу шашлыка. Мясо птицы и так является самым нежным продуктом среди всей мясной продукции, но обработанное в кефирном маринаде – оно становиться не только более нежным, но и приобретает особые вкусовые качества. Однако это не значит, что вполне достаточно просто залить курятину кефиром и оставить ее банально пропитываться кисломолочным продуктом. Следует помнить, что маринад из кефира имеет свои секреты, которые необходимо знать каждому любителю шашлыков.

Общие принципы

Рассмотрим главные тонкости приготовления маринада для курицы на кефирной основе:

• Куриный шашлык вовсе не требует обязательного применения размягчающих ингредиентов в маринаде. Мясо птицы и так являются достаточно нежным продуктом. Поэтому многие рецепты лишены привычных компонентов с «кислинкой», которые служат для размягчения мясных волокон продуктов животного происхождения.
• Временной фактор при мариновании курятины, как правило, сводится к минимуму. Полноценное маринование успешно происходит в течение трех-четырех часов, но это не означает, что обработка маринадом в более длительный период будет противопоказана.
• Кефирный маринад для курицы не должен содержать уксусные добавки. Это неизбежно сделает мясо курочки жестким и невкусным. Допустимо использование лишь винного уксуса, который обладает более мягким воздействием на продукты.
• Следует избегать и добавления промышленного майонеза. Многие его виды содержат различные химические усилители вкуса, а они, в процессе нагрева на углях, неизбежно испортят вкус блюда. Использовать майонез можно и даже нужно, но только домашнего приготовления. Его состав элементарен – оливковое масло, желтки и горчица. Как его приготовить самостоятельно, знает каждая хозяйка.
• Никогда нее игнорируйте вкуснейшие субпродукты курочки. Сердечки и печень являются отличными исходными продуктами для самого изумительного шашлыка. Маринуйте их не более часа, так как этого времени вполне достаточно для полноценной пропитки куриных субпродуктов маринадом.
• Необходимо помнить, что для маринадов на кисломолочной основе, абсолютно не приемлема алюминиевая посуда, которая неминуемо станет окисляться в подобной среде.
• Маринад из кефира имеет одну специфическую особенность, которую нужно всегда учитывать. Такой маринад совершенно не переносит в своем составе наличие соли, так как в этом случае мясо непременно станет жестким. Солят куриный шашлык непосредственно перед самым процессом его жарки.

Кроме перечисленного выше, следует избегать и прочих возможных ошибок, которые могут подпортить вкус будущего блюда и свести на нет все кулинарные старания.

Для одной партии шашлыков должны мариноваться только определенные отсортированные части куриных тушек, то есть – крылышки отдельно, а окорочка – в совершенно другой посуде. Только так можно добиться требуемой равномерности маринования.

Крайне желательно использовать непременно свежее и не замороженное мясо птицы

Если свежую курятину не удалось приобрести, а достался только замороженный продукт, то размораживать его необходимо только в холодильнике и при температуре около 5 °C. Ускоренная разморозка в микроволновке или под струей теплой воды – абсолютно противопоказаны, так как эти интенсивные процедуры обязательно сделают курицу жесткой или «резиновой».

В кефирный маринад для курицы рекомендуется всегда добавлять растительное масло.

Оно убережет кусочки курочки от вытекания из них сока, что обеспечит максимальную сочность готового шашлыка.

Так как мясо курочки является достаточно постным продуктом, то для его маринования нужно использовать самые жирные сорта кефира, то есть от 3% и более. Постному мясу необходим наиболее жирный маринад.

Если вышеперечисленные рекомендации расширили ваши познания о специфике маринадов на кефирной основе для курятины, то можно перейти к рассмотрению некоторых простых, популярных и эффективных рецептов.

Для куриных шашлыков

Маринады на кефирной основе всегда выгодно отличаются от прочих маринадов. Они содержат минимум ингредиентов, не требуют длительного маринования и чрезвычайно эффективны по воздействию на мясо курицы.

Простейший (классический) кисломолочный маринад

Для этого маринада потребуется предельный минимум его компонентов, но результативность процесса маринования приятно удивит многих.

Исходные составляющие маринада:

• Примерно 2 кг бедра куриного.
• Упаковка кефира (рекомендуемая жирность не менее 3%) – 1 литр.
• Лук – пара-троечка средних головок (для извлечения лукового сока).
• Чеснок – четыре небольших зубчика.
• Петрушка или кинза (она же кориандр) – один маленький пучок.
• Соль, специи и перец – по вкусовым предпочтениям.

Солить замаринованные куски курицы нужно перед самым процессом жарки шашлыков

Приготовление:

1. Зубчики чеснока очищаются и перетираются на мелкой терке в жидкую кашицу.
2. Чесночной кашицей натираются бедра куриные, которые заблаговременно необходимо уложить в керамическую или стеклянную посудину.
3. Бедра следует поперчить и залить луковым соком. Луковый сок всегда предпочтительней обычных луковых колечек. Только в таком виде он может более глубоко насытить своим ароматом любое мясо. Получить луковый сок несложно, необходимо просто натереть лук и отжать его сок.
4. Далее постепенно вливается кефир. Он должен лишь слегка покрывать куриные бедра, так что устраивать кефирную ванну абсолютно не стоит.
5. Все необходимо окончательно перемешать и добиться однородности маринада.
6. Маринад полностью готов и все можно убирать в прохладное место на пару часов.

Для куриных субпродуктов

Рецепт маринада для них – практически не отличается от классического рецепта, но дополнен некоторыми компонентами.

Исходные составляющие маринада:

• Субпродукты – 2 кг.
• Упаковка кефира (рекомендуемая жирность не менее 3%) – 1 литр.
• Луковый сок, извлеченный из четырех крупных луковиц.
• Перец сладкий – две крупные штуки.
• 3-4 листика лаврового листа.
• Томатная паста натуральная – одна столовая ложка.
• Соль, черный перец и прочие специи – по вкусовым предпочтениям.

Удивительный по необычности вкуса получается шашлык из куриных сердечек и печени

Приготовление:

1. Субпродукты тщательно промываются и помещаются в стеклянную емкость.
2. Перец сладкий необходимо натереть и его кашицу перемешивают с куриными субпродуктами. Сюда же добавляется томатная паста, специи, лавровый лист и луковый сок.
3. Все опять перемешивается, смесь заливается кефиром.
4. Затем необходимо перемешать все окончательно и замаринованные сердечки или печень куриная – отправляются мариноваться в прохладное место.
5. Весь процесс маринования не превышает одного часа.
6. И этот маринад солится перед самым процессом жарки шашлыков.

Такой шашлык великолепно сочетается с любыми запеченными овощами или просто со свежими салатами.

Для куриных крылышек

Исходные составляющие маринада:

• Крылышки куриные – около двух килограмм.
• Упаковка кефира (рекомендуемая жирность не менее 3%) – 1 литр.
• Чеснок – три-четыре зубчика.
• Мед – одна чайная ложечка.
• Горчица – одна ложка столовая.
• Соль, черный перец и прочие специи – по вкусовым предпочтениям.

Существуют множественные рецепты маринадов на кефирной основе для куриных крылышек. Но кефирный гарантированно сделает куриный шашлык предметом изысканного кулинарного шедевра с особым пикантным вкусом

Приготовление:

1. У крылышек удаляется третий сустав, они тщательно промываются, обсушиваются и складываются в подходящую емкость.
2. В отдельную миску выливается кефир, добавляется горчица, мед, тертый чеснок и перец. Все тщательно перемешивается и настаивается минут десять.
3. Затем настоявшейся кефирной смесью заливаются сами крылышки.
4. Все еще раз перемешивается и отправляется мариноваться.
5. Время маринования в прохладном месте – около 1 часа.
6. Солят замаринованные крылышки – непосредственно перед их жаркой.

Дополнения для всех рецептов:

• В каждый рецепт желательно добавить столовую ложку любого растительного масла, которое обеспечит предельную сочность шашлыку.
• Если приобрести кефир необходимой жирности не удалось, то положение можно легко исправить. Для этого нежирный кефир необходимо просто смешать с домашним майонезом.

Вполне очевидно, что любой маринад для шашлыка из курицы на кефире – абсолютно не содержит остродефицитных компонентов. Все подобные рецепты легко повторяются в домашних условиях и, как правило, с гарантией придают куриным шашлыкам неповторимый изысканный вкус.

edaturistu.ru

Шашлык на кефире – 8 рецептов из курицы и свинины

Каждый мужчина отлично знает, что залог отличного шашлыка кроется в приготовлении правильного маринада. Видов этой «закваски» существует огромное множество, и каждая заслуживает отдельного внимания. Рассмотрим, как приготовить вкусный шашлык на кефире, обладающий неоспоримыми достоинствами – мягкостью, сочностью, тонким ароматом и восхитительным вкусом.

Классический шашлык из свинины на кефире

Наиболее часто используемое мясо для создания ароматного угощения – конечно же, свинина. Чтобы сделать из неё добротный шашлык, важен не только маринад, но и само мясо: лучше использовать корейку, лопатку или же вырезку из шеи.

А чтобы свинина превратилась в угощение, любимое всеми, придётся подготовить следующие продукты:

• свинина – 2 кг;
• кефир – 1 л;
• лук – 4 шт.;
• соль – 2 ч. л.;
• специи к шашлыку – 2 ст. л.;
• перец горошком – 10 шт.

Этапы работы:

1. Кусок мяса промываем, высушиваем салфеткой, нарезаем не слишком маленькими кубиками. Важно разделять свинину поперёк волокон.  Перекладываем ингредиент в кастрюлю.
2. Лук очищаем, режем толстыми кольцами, добавляем к мясу.
3. Засыпаем специи, соль.
4. Вливаем кефир, хорошо перемешиваем все компоненты руками.
5. Накрываем кастрюлю крышкой, оставляем на 8 часов в холоде.
6. Готовим шашлык на тлеющих углях до приготовления.

К столу угощение подаём вместе с зеленью, свежими овощами и острым кетчупом.

Важно! К жирной свинине лучше добавлять обезжиренный кефир или его 1% аналог.

Готовим из курицы

Само по себе мясо птицы не такое жирное, как свинина, потому кефир, используемый для маринада куриного шашлыка, сделает его очень мягким и сочным. К тому же такой вариант блюда гораздо дешевле прочих своих аналогов.

Необходимые ингредиенты:

• филе курицы – 1 кг;
• лук – 4 шт.;
• кефир – 500 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сушёный укроп – 1 ч. л.;
• молотый перец – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Этапы работы:

1. Чтобы приготовить шашлык на кефире из курицы, для начала займёмся мясом. Промываем грудку в воде, просушиваем, нарезаем крупными элементами приблизительно одинакового размера.
2. Лук очищаем, избавляем от кончиков, режем толстыми кольцами.
3. Чеснок пропускаем через пресс.
4. Соединяем в глубокой миске чеснок с луком, кефиром и мясом. Добавляем перечисленные в составе специи, соль. Перемешиваем мясо с получившимся маринадом. Оставляем настаиваться на 6 − 12 часов под прессом в прохладном месте.
5. Осталось нанизать куриный шашлык на шампуры и приготовить на мангале или гриле. Очень важно постоянно переворачивать мясо, чтобы оно не подгорело.

Подаём к столу с овощами гриль и постными лепёшками.

Важно! Ни в коем случае не используйте скисший кефир, иначе блюдо будет испорчено.

С лимонным соком

Добавить привычному угощению особенную нотку поможет сок лимона. Поверьте, вкус шашлыка в таком дополнении получится весьма интересным.

 

Необходимые ингредиенты:

• свинина –  кг;
• кефир – 1 л;
• лимон – 2 шт.;
• лук – 6 шт.;
• свежий укроп – пучок;
• специи к шашлыку – упаковка;
• соль и перец – по 1 ч. л.

Этапы работы:

1. Нарезаем свинину на подходящие по размеру кусочки. Перекладываем их в ёмкость для маринования.
2. Добавляем соль, приправу к шашлыку, перемешиваем ингредиенты.
3. Лук избавляем от кожуры, режем не слишком тонкими кольцами.
4. Лимон моем, измельчаем на кусочки.
5. Укроп шинкуем как можно мельче.
6. Все подготовленные компоненты добавляем к мясу, перемешиваем, накрываем крышкой, ставим в холодильник на ночь.
7. Нанизываем подготовленный продукт на шампуры, жарим на тлеющих углях.

Маринад с кефиром и сахарной пудрой

Казалось бы, что может быть общего у мяса и сахара? Оказывается, если соединить эти продукты вместе и добавить ещё несколько простых ингредиентов, можно получить отличную основу под шашлык.

Необходимые продукты:

• свинина – 1,5 кг;
• сахарная пудра – 1 ст. л.;
• кефир – 500 мл;
• лук – 5 шт.;
• молотый перец – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.

Этапы работы:

1. Охлаждённое мясо нарезаем кусочками, выкладываем в стеклянную посуду.
2. 2 луковицы натираем на мелкой тёрке, добавляем к свинине. Оставшийся ингредиент измельчаем кольцами.
3. Добавляем специи и соль.
4. Вливаем кефир, соединяем перечисленные компоненты.
5. Добавляем сахарную пудру и луковые кольца. Ещё раз всё перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться. Если процедура проводится при комнатной температуре, достаточно 3 − 4 часа, если же поставить мясо в холодильник, лучше оставить его там на ночь.
6. Нанизываем подготовленную свинину на шампуры, чередуя мясо с луком, и жарим на тлеющих углях.

Используйте квас, пиво или обычную воду, чтобы поливать появляющийся среди углей огонь.

Как замариновать с кориандром и базиликом

Сделать шашлык на кефире из свинины не только сочным, но и очень ароматным, поможет особый маринад, приготовленный на пряных травах.

Нужные ингредиенты:

• мякоть свинины – 3 кг;
• кефир – 1 л;
• лук – 1 кг;
• молотый кориандр – 1 ст. л.;
• молотый базилик – 1 ст. л.;
• перец чили – ½ ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• чёрный перец горошком – 15 шт.

Этапы приготовления:

1. Мясо измельчаем прямоугольными кусочками.
2. Лук очищаем, измельчаем кольцами.
3. В глубокую ёмкость складываем свинину, лук, заливаем всё кефиром.
4. Добавляем соль, перец, сухие травы.
5. Перемешиваем ингредиенты руками.
6. Накрываем заготовку полотенцем, ставим на несколько часов мариноваться.
7. Осталось нанизать подготовленное мясо на шампуры и пожарить привычным образом.

Шашлык в томатно-кефирном маринаде

Добавить нотку свежести мясному блюду помогут свежие овощи.

 

Для этого потребуется:

• мякоть свинины – 2 кг;
• кефир – 1 л;
• лук – 7 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• помидоры – 500 г;
• свежий укроп – пучок;
• соль – 1 ч. л.;
• специи.

Этапы работы:

1. Мясо промываем, высушиваем, нарезаем одинаковыми кусками.
2. Складываем свинину в глубокую ёмкость (кастрюлю).
3. Добавляем специи, немного соли, вливаем кефир.
4. Перемешиваем все компоненты руками.
5. Лук очищаем, режем крупными кольцами. Аналогичным образом измельчаем лимон.
6. Томаты обдаём кипятком, сделав небольшие надрезы. Оставляем так на 5 минут. Снимаем с них кожицу, разделяем небольшими ломтиками.
7. Укроп мелко шинкуем ножом.
8. Подготовленные ингредиенты добавляем к мясу, перемешиваем, оставляем мариноваться на 6 − 8 часов.

Важно! Вместо помидоров можно использовать пару ложек томатной пасты.

На основе минеральной воды

Ещё один неплохой рецепт шашлыка, приготовленного на основе кефира и минеральной воды. Кстати, в таком маринаде можно вымачивать любое предпочтительное мясо.

Требуемые ингредиенты:

• говядина – 800 г;
• кефир – 200 мл;
• минералка – 200 мл;
• лук – 4 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• укроп – пучок;
• соль – 1 ч. л.

Этапы работы:

1. Мясо промываем, высушиваем, режем на подходящие куски.
2. Выкладываем говядину в кастрюлю.
3. Лук очищаем и режем кольцами. Лимон измельчаем кружочками.
4. Укроп промываем в холодной воде, шинкуем помельче.
5. Кефир смешиваем с минералкой.
6. Добавляем все компоненты в кастрюлю, перемешиваем между собой.
7. Даём время замариноваться – приблизительно, 5 часов на холоде.

С добавлением чеснока

Напоследок следует рассмотреть, как сделать куриный шашлык в пикантном маринаде.

Нужные продукты:

• куриное филе – 1 кг;
• кефир – 500 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук – 3 шт.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Этапы работы:

1. Мясо разделяем на отдельные элементы.
2. Лук измельчаем кольцами, а чеснок пропускаем через пресс.
3. Кефир смешиваем с растительным маслом.
4. Соединяем все подготовленные ингредиенты, добавляем специи и соль. Закладываем мясо, оставляем его мариноваться на 3 часа.
5. Нанизываем мясо на шампуры, готовим на углях не дольше 10 минут, постоянно переворачивая блюдо.
6. Перед подачей посыпаем угощение свежей зеленью, дополняем сезонными овощами.

Приготовить вкусный шашлык на кефирном маринаде легко, если точно знать, как это сделать.

izkuricy.ru

Шашлык из курицы на кефире, маринад куриного мяса из кефира

Очень популярный маринад, позволяющий придать шашлыку из курицы невероятную нежность и сочность. Кефир позволяет за сравнительно небольшое время пропитать мясо, донести более глубоко в структуру мяса, ароматы специй и других ингредиентов маринада. Благодаря жирности кефира можно мариновать разные части тушки выбирая какая нужна жирность мяса. Например, для грудинки подойдет кефир с большим содержанием жира, а для ножен наоборот. Также кефир имеет небольшое содержание разных кислот, которые делают мясо после маринования, можно сказать, почти приготовленным, благодаря чему сокращается время приготовления и сомнения о не прожарки мяса. Готовиться такой маринад, очень легко и быстро.

Для приготовления маринада для шашлыка из курицы нам понадобиться:

• Мясо курицы (грудинка, ножки, голени, крылья) – 1,5-2 кг.
• Кефир – 0,5 л.
• Чеснок – 2 зубца.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Специи, соль перец – по вкусу.

Процесс маринования куриного шашлыка на кефире

Выбранное мясо курицы обязательно хорошенько отмыть под проточной водой, порезать на порционные куски. Лук очищаем и нарезаем кольцами толщиной 0,5 миллиметров, в дальнейшем кольца будут чередоваться с мясом на шампуре, для получения еще более изысканного аромата готового шашлыка. Далее очищается и измельчается чеснок. Все ингредиенты помещаются в кастрюлю, заливаются кефиром, добавляются любимые специи и соль. Хорошенько все перемешав, закрываем крышкой или пищевой пленкой, отправляется в холодильник на всю ночь.
Минимальное время маринования от 4 часов. После чего можно готовить на углях со средним жаром, 15-20 минут.

vsapete.com

Как мариновать шашлык из курицы в кефире

Близятся майские праздники! Что это означает? Это значит — природа, речка и шашлык! О последнем, кстати, необходимо позаботиться заранее. В частности, нужно знать, как мариновать шашлык из курицы, чтобы мясо было вкусным и сочным. Разберемся в вопросе.

Маринад для шашлыка из курицы: ингредиенты

Мариновка шашлыка — это тонкий процесс, где важно подобрать правильные ингредиенты и четко соблюсти пропорции. Значит ли, что это под силу только опытному человеку? Отнюдь! Главное — изучить пошаговую инструкцию.

Какой лучший маринад для курицы? Сколько рецептов — столько и мнений. Однако, если времени на выдержку мяса нет, оптимально замачивать его в составе на основе кефира.

Для приготовления маринада на килограмм куриного мяса понадобится:

• репчатый лук — 300 г;
• сушеная зелень (петрушка, укроп, кинза) — 25‒50 г;
• кефир (с жирностью не менее 1,5%) — 0,5 л;
• черный перец (молотый) — 5‒10 г;
• чеснок — 3‒4 зубчика;
• соль — по вкусу.

Примечание: кефир подбирайте исходя из жесткости мяса. Если планируете готовить шашлык из куриной грудки, используйте продукт средней жирности. Для окорочков подойдут более жирные варианты.

Для приготовления шашлыка на мангале возьмите куриные бедра без костей. Эта часть птицы не требует такого внимания, как грудка, при этом более жирная, а значит, шашлык выйдет сочнее.

Читайте также: Как мариновать курицу для запекания в рукаве

Если готовите в духовке, то, во-первых, не называйте это шашлыком, потому что это не так. А во-вторых, запекайте курицу на решетке, так как на противне кефир быстро стечет и подгорит, что негативно скажется на вкусе блюда.

Как мариновать шашлык из курицы в кефире правильно

Разберемся, как мариновать шашлык из курицы правильно. Разделим этот процесс на три этапа:

Этап №1. Подготовка мяса.

Размороженное мясо промойте, срежьте лишний жир, удалите кости и по желанию снимите кожу.

Фото: tvcook.ru

Просушите мясо бумажными полотенцами и дайте прогреться до комнатной температуры. Нарежьте крупными кусками. Помните: мясо еще на шампуры насаживать. Кроме того, учитывайте, что под воздействием огня шашлык ужмется. Сложите мясо в кастрюлю и переходите к следующему этапу.

Этап №2. Нарезка овощей.

Очистите репчатый лук от кожуры, срежьте корень и верхнюю часть, промойте под холодной водой. Нашинкуйте луковицы крупными кольцами. Чтобы глаза не слезились, рекомендуют время от времени смачивать нож водой.

Фото: tvcook.ru

Отделите от головки чеснока 3‒4 зубчика, очистите от шелухи и кожуры. Вымойте от грязи, оботрите полотенцем и выдавите в кастрюлю с мясом, используя чесночный пресс.

Этап №3. Готовим маринад для шашлыка.

Залейте курицу кефиром так, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Затем высыпьте туда кольца лука и тщательно все перемешайте. После этого добавьте соль и насыпьте черный перец. Добавьте в маринад сушеную зелень и повторно перемешайте.

Фото: tvcook.ru

Накройте будущий шашлык крышкой и поставьте в холодильник на нижнюю или среднюю полку. Специалисты рекомендуют выдерживать мясо в течение 12 часов, но обычно для маринования хватает шести, а для небольшого количества курицы достаточно трех часов.

Замариновать шашлык из курицы на кефире несложно. Главное — знать, какие ингредиенты использовать, и следовать инструкции приготовления. Помните: чем жестче мясо, тем жирнее кефир.

Прекрасного отдыха и приятного аппетита!

Читайте также: Как замариновать шашлык в киви

www.nur.kz