Можно ли сметану заменить майонезом – Чем в тесте можно заменить сметану

Можно ли заменить майонез сметаной при запекании рыбы?

Конечно можно. Только в сметану надо добавить разные приправы. В магазинах продается уже готовая приправа для рыбы. Если под рукой ее нет, можно использовать любую – смешать пецер черный молотый, мускатный орех, сухую петрушку, соль, куркуму.

Конечно, можно! Мне сметана даже больше нравится.

Да, моя мама так и делает: сметана и лимонный сок…

я бы не менялмайонез лучше… еще можно добавить сыра тертого-прелесть..

Конечно, рыбка еще нежнее будет. А если еще и сыром сверху посыпать (можно и голубым, тоже вкусно), да запечь минут 25 под фольгой (чтобы рыбка сочнее была), ммм.. супер вкусно!

вполне можно заменить, я вообще предпочитаю сметану

Майонез есть майонез! Его ничем не заменишь!

Не можно, а нужно)) ) Впрочем, кому что нравится, майонес поострее за счёт уксуса и горчицы, но при использовании сметаны можно компенсировать это специями-хотя бы и теми же самыми (пардон, хоть уксус специей наверное и не считается, но приблизительно его так назвать можно)

Сметана лучше, потому что майонез при жарке будет “отдавать” своим специфическим запахом, а сметана будет более нейтральной! Даже правильно замачивать шашлыки не в майонезе (что многие это любят делать) , а просто в кефире!

Я всегда использую сметанку м м м Ням ням

ДА! и зелени побольше!!!

Пожалуй нет, с майонезом получается более насыщенно

Я почти всегда заменяю майонез сметаной

конечно можно рыбка получаеться еще мягче чем с майонезом!

КОНЕЧНО! Даже нужно! Со сметаной вкуснее, она придаёт нежность рыбке, мягкость и сочность) ) Я ещё с брынзой “Парижская бурёнка” запекаю – просто ням-ням, ОЧЕНЬ вкусно получается) ) Попробуйте, солить не надо: брынза диетическая, малосолёная, получается то, что надо))

touch.otvet.mail.ru

Аллергия на сметану и майонез. Чем заменить их в салатах и в блюдах для духовки? Жирное нельзя тоже.

Не знаю где, Вы живете, но во всех супермаркетах есть продукция специально “без лактозы” в т. ч и молоко, сыры, йогурт… <img src=”//otvet.imgsmail.ru/download/11355013_c7ebbe1d58740f00d79f6d646edf2f60_800.jpg” data-big=”1″ data-lsrc=”//otvet.imgsmail.ru/download/11355013_c7ebbe1d58740f00d79f6d646edf2f60_120x120.jpg”>

Расительное масло

Ешьте то, что можно, в вашем списке я не увидела продуктов, без которых нельзя прожить. Зачем так зацикливаться на еде?

В салатах раститетельными маслами, а запекать можно и в томатном соусе …или просто с овощами если нельзя ничего жирного…

в майонезе лактозы нет. запекать его нельзя не пойму зачем вы его в духовку пихали? я например никогда не чем не мажу мясо. специи. немного масла и все.. можно соевый соус+мед

салат заправляйте маслом, а запекать можно и без майонеза.

Зачем себя мучить и пытаться чем то их заменить, готовьте просто блюда которые раньше не готовили никогда, есть куча блюд в которых нет сметаны, майонеза и яиц и это не однообразные каши, хотя и из них можно приготовить не одно блюдо, а не просто банально отварной рис, гречку, или еще что то в этом духе. Есть куча специй которые смогут разнообразить вашу кухню и они не обязательно должны быть острыми которые вам нельзя. Сейчас начнется сезон овощей и фруктов, делайте запасы на зиму и будете себя баловать вкусняшками все холода.

английская горчица.. а сметану и майонез в духовку не используем никогда.. еще -решеточка в противне и на нее кусочки мяса, рыбы, а на дно водички.. просто как грабли..

английская горчица.. а сметану и майонез в духовку не используем никогда.. еще -решеточка в противне и на нее кусочки мяса, рыбы, а на дно водички.. просто как грабли..

попробуйте в салаты горчичное масло с зубчиком чеснока — так и печень почистите а в духовке запекать в фольге на луке – без всяких добавок – фольга сохраняет сочность самого блюда

Постное мастло как вариант…

touch.otvet.mail.ru

рецепты заправок в домашних условиях и фото

Многие хозяйки не представляют салат без майонеза. Но, бывает так, что майонеза нет под рукой. Магазинные соусы часто включают в свой состав вредные для организма ингредиенты, к тому же, весьма калорийны. Но их запросто можно заменить полезными заправками, не испортив вкуса блюд.

Какой состав у майонеза

Все знают, что этот магазинный продукт вреден для здоровья и фигуры. Он не только содержит консерванты и ароматизаторы, но и зачастую изготавливается из искусственных ингредиентов. А низкокалорийный его вариант часто делают на основе модифицированных, дешёвых продуктов, которые к диетическому питанию не имеют никакого отношения.

Пищевая ценность магазинного «Провансаля» — около 630 ккал на 100 г продукта. Это наиболее жирный соус. В 100 г низкокалорийного майонеза — 260 ккал.

Какой выход из ситуации? Попробовать заменить привычный нам вредный соус более полезными, натуральными продуктами, например, сметаной.

Таблица: сравнительная калорийность простых салатных заправок

Если вы следите за здоровьем и фигурой, хотите питаться правильно и полезно, то нужно пересмотреть взгляды на заправку любимых салатов. Не все блюда могут быть приправлены со сметаной. Есть салаты, которые состоят из рыбных продуктов, а они отлично сочетаются с лимонным соком. Овощные нарезки можно заправлять соусами на основе растительного масла и горчицы.

Чем можно заменить майонез в салатах

Приготовив любимый салат с другим соусом, можно получить интересное на вкус, необычное блюдо. Привычное угощение стоит разнообразить новой заправкой.

Низкокалорийная заправка для селёдки под шубой

Любимое народное блюдо, которое не утрачивает популярность во время праздничных застолий, — селёдка под шубой. Салат привыкли готовить с «Провансалем», и многим покажется, что заменить майонез в «Селёдке под шубой» если чем и можно, то только домашним майонезом. Но есть и другой компромиссный вариант: приготовить смесь сметаны и горчицы.

Почему сметана, а не йогурт или кефир? Сметана обладает нужной нам консистенцией, хорошо держит форму салата.

Получится диетическое блюдо, которое можно есть практически в неограниченных количествах.

Для соуса:

1. Смешайте в небольшой ёмкости стакан жирной сметаны, столовую ложку горчицы.
2. Хорошо разотрите массу, добавьте соль и яблочный уксус.
3. Заправьте соусом салат.

Сельдь под шубой с соусом из сметаны

«Оливье»

1. Смешайте сметану, мелко порубленную зелень и лимонный сок.
2. Тщательно размешайте массу и добавьте в нарезанные ингредиенты.

Оливье на основе сметанного соуса не менее вкусен, чем заправленный майонезом

«Цезарь»

Это блюдо традиционно заправляют вовсе не майонезом, а специальным соусом. Кулинары называют его «вустерским», потому что он готовится на основе особой кисло-сладкой вустерской заправки. Опытные шеф-повара выделяют даже два вида: на основе известного соуса и анчоусов, на базе варёного желтка.

Классический соус для салата «Цезарь»

Ингредиенты:

• яйцо — 1 шт.;
• соус вустерский (можно заменить бальзамическим уксусом) — 1 ч. л.;
• масло подсолнечное — 2 ст. л.;
• масло оливковое — 1 ст. л.;
• лимон — 0,5 шт.;
• соль, перец, горчица — по вкусу.

Порядок приготовления:

1. За 30 минут до начала приготовления блюда куриное яйцо опустить в кипяток на одну минуту (яйцо должно быть комнатной температуры). Это позволит желтку не свариться, а загустеть до нужно консистенции.
2. Сразу же остудить яйцо и разбить в ёмкость, где будет готовиться заправка. Добавить сок лимона, горчицу, соль, перец, взбить до однородности.
3. На следующем этапе постепенно ввести смесь растительных масел и продолжить взбивать. В конце добавить несколько капель вустерского соуса.

Оригинальная заправка для «Цезаря»

Ингредиенты:

• сыр пармезан — 100 г.;
• сок лимона — 2 ст. л.;
• горчица — 1 ч. л.;
• филе анчоуса (солёное) – 2 шт.;
• масло оливковое — 0,5 ст.;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль, перец чёрный молотый — по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Филе анчоуса промыть от соли, обсушить и мелко нарезать.
2. Чеснок пропустить через пресс.
3. Сыр пармезан натереть на тёрке.
4. В ёмкости смешать горчицу, лимонный сок, тёртый сыр, анчоусы, перец, соль, хорошо растереть.
5. Постоянно взбивая, ввести оливковое масло. Довести массу до однородности.
6. Важно дать смеси настояться в течение 15 минут, и заправить блюдо непосредственно перед подачей.

Знаменитый салат с оригинальным соусом

Мимоза

Подойдёт натуральный йогурт без сахара. Можно подсолить его по вкусу, добавить мелко порубленную зелень или специи.

Салат Мимоза на основе йогурта отлично держит форму и красиво смотрится на праздничном столе

Чем заправить салат с кальмарами и другими морепродуктами

Вкус морепродуктов особенно удачно подчёркивает лимонный сок. Сделайте заправку на основе сметаны, добавив немного сока лимона. Можно заправить закуску с морепродуктами соусом тартар. Соус Тартар (Tartare) — популярный соус французской кухни, технология приготовления и состав классической холодной заправки напоминает приготовление домашнего майонеза. Французский соус имеет два способа приготовления.

Салат с крабами и морепродуктами заправляют классическим соусом тартар

Тартар по-домашнему на майонезе

Упрощённый вариант приготовления соуса — это домашний майонез, перемешанный с кусочками маринованных огурцов или каперсов с измельчённым зелёным или репчатым луком и варёными яичными желтками.

Тартар классический без майонеза — видео

Крабовый салат

Попробуйте заправить это блюдо оливковым маслом! Вкус не только не ухудшится, но и станет очень интересным. Можно заменить вредный магазинный «Провансаль» натуральным йогуртом без добавок, покрошив в него зелень и добавив немного чеснока.

Крабовый салат заправляют сметаной с лимонным соком

Салат со свёклой

Овощные салаты традиционно заправляют растительным маслом или сметаной. Знаменитый винегрет готовят из овощей и заправляют соусом на основе растительного масла и горчицы.

Классический соус для винегрета

Подходит к салатам из свежих и варёных овощей, к мясным и рыбным блюдам, к закускам с морепродуктами, а также используется для заправки классического винегрета.

Ингредиенты:

• винный уксус-1 ст. л.;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• соль;
• чёрный молотый перец.

Порядок приготовления:

1. Компоненты соуса поместите в банку, плотно закройте её крышкой и хорошо встряхните.
2. В результате получится слегка мутноватый соус с пряным ароматом. Можно смешивать заправку с помощью венчика или миксера.

Соус винегрет с зеленью

Этот вариант отлично подойдёт для заправки овощных салатов, а также к блюдам из рыбы.

• яблочный уксус — 2 ст. л.;
• крупная соль — по вкусу;
• оливковое масло — 8 ст. л.;
• молотый острый перец;
• мелко нарубленная столовая зелень по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Тщательно перемешайте уксус с солью.
2. Введите оливковое масло и разотрите смесь венчиком. Взбивайте массу, пока она не станет однородной.
3. Добавьте соль и специи по вкусу.

Вкусным получится салат со свёклой, в который добавлена поджарка из лука. Луковицу мелко режут, пассеруют на растительном масле и заправляют салат.

Свекла отлично сочетается с растительным маслом

Полезные рецепты из свёклы с заправкой из сметаны

Одним из самых популярных блюд из этого овоща является салат из чернослива и свёклы с грецкими орехами — «Здоровье». Чтобы угощение оправдывало своё название, нужно заправить его сметаной и ввести в состав сочное яблоко. Фруктовый сок и сметана отлично дополнят вкус блюда.

Свёкла с чесноком также часто появляется на наших столах. Чтобы сделать закуску полезнее, стоит использовать сметанную заправку с добавлением острой горчицы.

Рыбный салат

Салаты из консервированной рыбы заправляют соусом на основе маринада из банки. Слейте рыбный сок в ёмкость, добавьте несколько долек чеснока, лимонный сок. Перемешайте и заправьте салат.

Салат из консервированной рыбки с оригинальным соусом

Прекрасный способ заменить вредный соус в блюдах из красной малосольной рыбы — добавить сочный фрукт, например, апельсин, киви, яблоко, грейпфрут. Салат, заправленный сочными фруктами, оливковым маслом, посыпанный зеленью, вызовет восторг у гостей!

Попробуйте приготовить один из таких салатов — вы будете приятно удивлены новому вкусу привычных продуктов!

Ещё несколько советов с форумов

Для приготовления аппетитных блюд не обязательно использовать магазинный майонез. Можно приготовить соус самостоятельно или сделать другие полезные заправки на основе сметаны, йогурта или горчицы. В кулинарии существует масса интересных соусов, которые подходят к любимым блюдам.

legkovmeste.ru

Чем заменить сметану в выпечке

Сметана, собранная с домашнего молока – вне всякого сомнения, вкусный, но такой калорийный продукт! Если вы хотите сделать салат и заправить его ложкой такой сметаны, или добавить ее в борщ, следует хорошо подумать, сколько калорий получит ваш организм вместе с порцией вкусной еды. Но без потери вкусовых качеств ваших любимых блюд можно заменить сметану другими продуктами.

Чем заменить сметану в выпечке

Сметана в выпечке играет роль связывающего звена между яйцами и мукой, а при добавлении соды выпечка на основе кисломолочного продукта становится более пышной. Конечно, правильный бисквит пекут без сметаны, но на основе этого продукта получаются великолепные коржи, из которых можно собрать вкуснейший торт. Если сметаны нет, ее можно заменить кефиром или густыми сливками, для этого их нужно немного взбить и можно делать торты так, как написано по рецепту.

Можно ли сметану заменить майонезом

Многие считают, что нет ничего такого, если заменить сметану майонезом, добавив ложку майонеза в салат. Какой бы жирности не была сметана, все же она полезнее майонеза, так как это белковый продукт, а не сочетание масла и усилителей вкуса, да и калорий в майонезе в разы больше. Поэтому лучше не заменять сметану майонезом, если вы считаете калорийность рациона.

Можно ли сливки заменить сметаной

Часто в рецептах нужно сделать крем на основе взбитых сливок, но что делать, если их не оказалось под рукой? Если вас не будет смущать слегка кисловатый сметанный вкус желе или крема, сливки можно заменить сметаной, если взбивать ее с сахарной пудрой и добавить пару капель лимонного сока.

Чем заменить сметану в тесте

Песочное тесто, из которого получаются вкуснейшие открытые пироги и великолепное печенье, а также многие мировые кондитерские изделия, без сметаны испечь нереально. Но если вы собираетесь сделать печенье, а сметаны под рукой не оказалось, или хотите максимально облегчить калорийность такой выпечки, можно приготовить тесто, заменив сметану другими кисломолочными продуктами.

Великолепно подойдет йогурт с низкой жирностью, желательно без фруктов и добавок, его добавляют в количестве, указанном для сметаны.

Можно сделать тесто, заменив сметану детским творожным десертом, можно и с жирностью 5%, тогда выпечка получится более сочной. Если вы хотите сделать тесто на основе творожного десерта, лучше взять его в немного меньшем количестве, чем сметану, иначе тесто получится слишком плотным.

Если вы привыкли супы и борщи есть со сметаной, лучше заменить ее на кефир или сливки растительного происхождения, а еще лучше – отвыкайте от этой привычки в пользу полезного рациона и красивой фигуры.

 

 

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

Загрузка…

useful-food.ru

Можно ли добавлять в салат вместо майонеза сметану?

Свекла под сметаной ничуть не хуже, чем под майонезом. Думаю и капуста тоже будет вкусной. Попробуйте, Вам должно понравиться. А также хочу дать маленький совет: не бойтесь экпериментировать. К примеру: возьмите немного вашего салата и заправьте сметаной, а затем. . тоже немного заправьте оливковым (или любым растительным) маслом. Ещё раз, не бойтесь эспериментировать, ведь только так и появляются НОВЫЕ ВКУСНЫЕ БЛЮДА.

Ахаха. Конечно же нет!

Ненавижу майонез

по своему вкусу ) что нравится) а так можно

НУЖНО!! ! Майонез вреден. Но сметаной натуральной, с рынка.

возможна непредсказуемая реакция))

Сметана во многих случаях заменяет майонез. Красную свелу со сметаной всегда употребляли. Капусту всех видов тоже. Если кому-то не нравится сметана и майонез, то можно применять салатные заправки, разные растительные масла, соусы или взвары и приправы (так раньше в русской кухне именовались соусы) . Кстати, сметану подделывали всегда, тем более на рынке. Лучше брать сметану у честного частника.

Я смешиваю пополам.

Можно. Только вот как на вкус получится не могу сказать!

да заправляйте салаты тем, что вам больше нравится!! ! никаких зпретов не существует – лишь бы нравилось! сметана – лучшая заправка, чем майонез (он вреден) , но несомненно вкуснее ))) для остроты вкуса добавьте в сметану лимонного сока чуток… . можно заправлять иогуртом (конечно не ягодно-фруктовым)

А кто тебе не дает. Некоторые люди едят салаты с майонезом, а некоторые со сметаной.

Конечно, можно!

touch.otvet.mail.ru

Ответы@Mail.Ru: Чем можно заменить сметану?

Я использую майонез.

маслом попробуй

Йогуртом или кефиром

кефиром,сливками, майонезом, смотря зачем, заменять

йогуртом био без добавок<br>я всегда делаю с ним мясо и всякие тушения..получаетсявкусно и не жирно

Можно заменить майнезом

Простым йогуртом, можно сделать на его основе очень вкусные заправки. Хотя в каком блюде заменить сметану нужно? В первое- майонез, к блинам – варенье или сгущенка… полет фантазии

Если нужна сметана д ля какого нибудь салата или супчика ты никак не сможешь ее заменить чем нибудь.Вкус совершенно измениться.Такие заменялки пойдут людям не прихотливым к еде,что сметана,что майонез.Сметана есть сметана и некакие майонез,масло,а темболее соусы от господина Пучкова ее н е з а м е н я т.

Майонезом, подсолнечным паслом.

Только сливками, майонезом нельзя,т.к. это совсем другой продукт….

touch.otvet.mail.ru

Чем можно заменить майонез в салатах 🚩 Кулинарные рецепты

Заправкой к овощным салатам могут послужить разные масла, яблочный или бальзамический уксус, лимонный сок, сметана, а также соусы на основе этих ингредиентов. Например, в 3-4 ложки оливкового масла можно добавить соль, перец и мелко нарубленный чеснок – заправка для овощного салата готова. Для салатов, состоящих из более «тяжелых» для пищеварения продуктов – яиц, картофеля, колбасы или мяса, можно смело использовать сметану. Необычный соус может получиться при смешивании сметаны с горчицей. Также сметану можно разбавить разными травами и специями, а также тертым сыром.

Натуральные заправки, например, сок лимона или разные виды уксусов – полезны для здоровья и низкокалорийны, однако злоупотреблять ими не стоит из-за высокой степени кислотности. Зернистая горчица также может послужить хорошей заправкой. Ее можно разбавить и соком лимона, и оливковым маслом.

В целом, в качестве заправок для салатов могут стоить и различные сочетания соусов. С одной стороны, вряд ли оливковое масло будет сочетаться со сметаной, а с лимонным соком – вполне. Не бойтесь экспериментировать, но в меру разумно. Стоит добавить, что хорошо сочетаются яичные желтки (в сваренном виде) и оливковое масло. Если смешать 3-4 желтка с 150 мл оливкового масла, получится также вкусная и полезная заправка, похожая на майонез.

Если вы все-таки не представляете свою жизнь без майонеза, попробуйте сделать его самостоятельно. Для этого вам необходимы следующие ингредиенты: 1 яйцо, 160 мл подсолнечного масла, чайная ложка горчицы, соль и сахар – по щепотке, столовая ложка сока лимона.

В глубокую миску или стакан для блендера разбивайте яйцо, смешивайте с солью и сахаром. Добавляйте горчицу, после чего смешивайте все блендером до получения однородной массы. Не прекращая мешать соус, тонкой струей вливайте масло в миску, пока ваш майонез не превратится в желанную вами консистенцию. Учтите, чем больше масла вы льете, тем гуще получается майонез.

Как только майонез загустел, добавляйте в него сок лимона. Снова взбейте полученную массу до однородности. Готовый продукт охладите – поставьте в холодильник или в погреб. По вкусу этот майонез должен напоминать «Провансаль». Такой майонез можно хранить в холодильнике около недели при условии, если он находится в герметично закрытой посудине. Чтобы разнообразить вкус самодельного майонеза, можете добавить в него разные пряности и чеснок.

www.kakprosto.ru