Острая свекольная икра – Острая икра из свеклы – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

duzhesmachno.ru

«Пальчики оближешь», через мясорубку, с морковью, помидорами, жареная, острая, пошагово с фото

Икра из свеклы, возможно, не сравнится по своей популярности с кабачковой икрой, но по полезности и простоте приготовления не уступит ей, а, может быть даже и превзойдет ее. Ведь в икре содержится множество полезных для здоровья веществ. Употребление свекольной икры улучшает состав крови, она низкокалорийна, а значит, ее поедание не отразится на фигуре. В былые годы икра из свеклы делалась практически по одному рецепту, но сейчас свекольную икру делают с самыми разнообразными добавками, и в любом виде она получается очень вкусной.

Секреты приготовления свекольной икры на зиму

Для того чтобы заготовка из свеклы на зиму по любому рецепту вышла вкусной и выглядела аппетитно, необходимо соблюдать ряд требований к выбору овощей для ее изготовления.

1. Лучше всего использовать целые и свежие корнеплоды без повреждений.
2. Более вкусными и сочными будут корнеплоды средних размеров, они быстрее варятся и запекаются (что требуется для некоторых рецептов перед дальнейшей обработкой свеклы).
3. Стоит обратить внимание на свеклу винегретных сортов – они слаще и вкусные.
4. Нужно следить, чтобы на выбранной свекле не было светлых колец на ее срезе.

Очень привлекательно выглядит свекольная икра, имеющая однородный состав. Поэтому в процессе приготовления ее нужно измельчить. По традиционным рецептам свеклу пропускали через мясорубку, но это непростая процедура, особенно при использовании ручного агрегата. В качестве альтернативы можно сначала тереть свеклу для икры на крупной терке, а затем измельчать блендером. Этот прием позволит не допустить попадания в икру крупных кусочков.

Если по рецепту требуется предварительное отваривание свеклы, то перед этой процедурой следует лишь вымыть корнеплоды.

Важно! Не следует перед варкой отрезать плодоножку и хвостик, иначе свекла отдаст большую часть сока воде и станет менее вкусной и полезной.

Варится свекла обычно довольно долго – от 40 до 70 минут. Более удачным методом тепловой обработки овоща, перед изготовлением из него икры – это запекание его в фольге, в духовке. Для этих же целей иногда используют микроволновку, а свеклу помещают в пищевой пакет. В духовке свеклу достаточно запекать полчаса, в микроволновке – два раза по 8 минут с таким же перерывом.

Для хранения свекольной икры на зиму готовят небольшие баночки – от 0,5 до 1 литра, чтобы можно было за один раз употребить содержимое банки и не дать ей шанса закиснуть.

Вкусная свекольная икра чаще используется для заправки борщей и вторых блюд. Также ее используют в качестве самостоятельного гарнира или закуски. Некоторые любители продукта просто намазывают ее на хлеб в отдельном виде или в составе других замазок для бутербродов.

Классика: икра из свеклы на зиму

По этому рецепту готовили свекольную икру с давних времен, в том числе для создания салата «селедка под шубой».

Необходимо приготовить:

• 2 кг свеклы;
• 1 кг репчатого лука;
• 125 мл растительного масла;
• 50 мл столового 9% уксуса;
• 20 г соли.

Из такого количества ингредиентов получается около двух литров вкусного готового блюда.

1. Свеклу моют, отваривают до полуготовности и охлаждают.
2. Затем очищают от кожуры и перетирают. Можно отойти от рецепта и использовать терку для салатов по-корейски.
3. Лук очищают и нарезают сначала на четвертинки, а затем тонкими ломтиками вдоль волокон.
4. Смешивают свеклу с луком, добавляют соль.
5. В глубокой сковороде или сотейнике смешивают уксус с маслом и добавляют к ним овощную смесь.
6. Ставят на огонь, и после закипания смеси тушат около 20 минут на несильном огне.
7. На последнем этапе свекольную икру закатывают по банкам.

Внимание! Если планируется хранить свекольную икру в комнатных условиях, то банки с ней необходимо простерилизовать дополнительно 10-15 минут в кипящей воде.

Вкусная икра из свеклы «Пальчики оближешь»

Из свеклы можно приготовить вкусную икру и действительно «облизать пальчики» после того, как ее попробуешь.

Необходимо приготовить:

• 1 кг свеклы;
• 3 крупных луковицы;
• 5 крупных зубчиков чеснока;
• 5 свежих помидоров или 4 ложки томатной пасты;
• 5 ложек растительного масла;
• 1 чайная ложка уксусной эссенции;
• набор прованских или итальянских трав;
• соль и другие специи (душистый и черный перец, лавровый лист, сахар) – по вкусу.

Ничего сложного и экзотичного в приготовлении, а икра получается вкусной – «пальчики оближешь»!

1. Свеклу помыть и отварить в воде с добавлением соли и специй.
2. Лук очистить, мелко порезать и поджарить на масле до золотистого оттенка.
3. Свеклу очистить, измельчить на терке и добавить к луку.
4. Тушить около 20 минут, затем добавить томатную пасту и специи с травами.
5. Если в рецепте используются свежие помидоры, то их измельчить и добавить для тушения одновременно со свеклой.
6. Нагревать еще около 5 минут, добавить измельченный чеснок и влить уксус.
7. После снять сковородку с огня, немного остудить икру и разложить по стерильным банкам.

Совет! Икра из свеклы с помидорами может получиться более кислой на вкус, поэтому желательно добавить к ней сахар.

Остро-сладкая икра из свеклы

Свекольную икру, приготовленную по следующему вкусному рецепту, оценят любители пикантных закусок с пряным и острым вкусом.

Потребуется:

• 1 кг свеклы;
• 1 кг перца сладкого;
• 1 кг моркови;
• 4 кг свежих томатов;
• 0,5 кг кисло-сладких яблок;
• 0,8 кг лука репчатого;
• 5 зубков чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 2 ст. л. уксусной эссенции;
• 2 стручка перца «чили» с семенами;
• несколько горошин душистого перца;
• соль, сахар – по вкусу.

Вкусное блюдо готовится следующим образом:

1. Сначала нужно подготовить кастрюлю с толстым дном.
2. Затем измельчить на крупной терке сырую морковь и свеклу, а лук и сладкий перец нашинковать тонкими полукольцами.
3. В кастрюле разогреть масло и положить туда свеклу, морковь, сладкий перец и лук.
4. Тушить-жарить на протяжении 20 минут.
5. За это время помидоры нарезать на кусочки и сделать из них, с помощью блендера, пюре.
6. Яблоки очистить и натереть на терке.
7. Перец чили порезать ножом на мелкие кусочки.

   Важно! Чтобы свекольная икра отличалась остротой, не убирайте из острого перца семена.

8. Смешать яблоки и томаты, добавить специи и травы, перемешать и влить все к кипящей овощной смеси.
9. Тушить свекольную икру по рецепту еще полчаса и сразу же разложить по небольшим стерильным баночкам.
10. Перед закруткой в каждую банку добавить сверху по ½ ч. ложки эссенции.

Свекольная икра с морковью

Чтобы икру можно было легко намазывать на хлеб, сначала режут все ингредиенты, входящие в рецепт, на мелкие кусочки, а затем превращают в пюре с помощью блендера.

Потребуется:

• 1,2 кг свеклы;
• 2 крупных луковицы;
• 2 крупных моркови;
• 3-4 помидора;
• 1-2 головки чеснока;
• По 1 ч. ложке соли и сахара;
• ½ ч. ложка черного перца;
• 250 мл растительного масла;
• 100 мл 9% уксуса.

Приготовление свекольной икры по этому рецепту совсем несложное:

1. Все овощи тщательно моют и чистят, после чего режут на кусочки.
2. На разогретой с маслом сковороде обжаривают сначала лук, затем сырую свеклу и морковь до золотистого цвета.
3. Добавляют сахар с солью и жарят еще 10 минут.
4. Затем на сковороду отправляют помидоры и уже под крышкой все овощи доходят до готовности на умеренном огне еще столько же.
5. В последнюю очередь на сковороду отправляют измельченный чеснок, специи и уксус и нагревают еще минут пять.
6. После чего содержимое сковороды превращают в пюре с помощью погружного блендера.
7. В горячем виде вкусную свекольную икру раскладывают по стеклотаре и укупоривают.

Как сделать икру из свеклы с томатной пастой

Очень вкусной и насыщенной по цвету свекольная икра получается, если приготовить ее по вышеизложенному рецепту и вместо свежих помидоров добавить 2-3 столовых ложки томатной пасты.

Вкусная икра из свеклы с манкой

По этому рецепту свекольная икра получается особенно нежной и вкусной, похожей на паштет.

Потребуется:

• ½ кг свеклы;
• ½ кг лука;
• 1 кг моркови;
• 1,5 кг помидоров;
• 100 г манной крупы;
• 200 мл растительного масла;
• 10 мл эссенции уксусной;
• по 40 г сахара и соли;
• 5 г черного перца молотого.

Из исходных компонентов получается 2,5 литра готовой икры.

Как приготовить:

1. Овощи необходимо очистить и пропустить через мясорубку.
2. Добавить в овощную массу специи, масло и варить на тихом огне около 1,5-2 часов.
3. Небольшими порциями добавить манку, тщательно мешая, чтобы удалить возможные комки, после чего поварить еще четверть часа.
4. Добавить в икру эссенцию, перемешать и разложить по банкам.

Жареная икра из свеклы на зиму

По этому рецепту из свекольной икры получается очень вкусный гарнир на зиму.

Нужно подготовить:

• 1,5 кг свеклы;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг лука;
• 2 головки чеснока;
• 200 г острого стручкового перца;
• 200 мл масла растительного;
• 20 г соли;
• 250 г томатной пасты;
• 10 мл уксусной эссенции;
• пряные травы – по вкусу.

Все овощные компоненты икры, по этому рецепту, обжариваются в течение короткого времени на сковороде без крышки, а не тушатся. В результате получается особенно вкусное блюдо.

1. Сырую морковь и свеклу очищают и измельчают на терке с крупными отверстиями.
2. Лук нарезают кубиками, а чеснок измельчают с помощью чеснокодавилки.
3. Из перца удаляют семена и нарезают соломкой.
4. В сотейнике или глубокой сковороде разогревают масло, и слегка обжаривают перец и лук.
   
5. Добавляют морковь и жарят еще 5 минут.
6. Добавляют свеклу, после чего готовят еще столько же.
7. Наконец, помещают сверху чеснок, специи и томатную пасту, интенсивно перемешивают и жарят еще 10 минут, постоянно мешая.
8. Быстро раскладывают свекольную икру по банкам, слегка утрамбовывают, вливают по чайной ложке эссенции на литровую банку.
9. Стерилизуют банки 10-15 минут, закручивают, и ставят вверх дном до остывания.

Рецепт свекольной икры тушеной: пошагово с фото

Потребуется:

• 450 г свеклы;
• 200 г лука;
• 50 г томатной пасты;
• 50 г масла растительного;
• 2 ч. л. сахара;
• 1,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. черного перца молотого.

Изготовление свекольной икры по этому рецепту состоит из следующих шагов:

Лук чистят и режут кубиками.

Свеклу моют, чистят и натирают на терке с крупными отверстиями.

Одновременно на двух сковородах обжаривают свеклу – до мягкости, и лук – до прозрачности.

Лук смешивают со свеклой, добавляют специи и томатную пасту.Накрывают овощи крышкой и на маленьком огне тушат около 20 минут.

За это время нужно хотя бы два раза перемешать содержимое сковороды.

Раскладывают горячую свекольную икру по банкам, и стерилизуют от 10 до 20 минут.

Закатывают крышками и переворачивают до остывания.

Рецепт вкусной икры из свеклы с чесноком

Потребуется:

• 1 кг свеклы;
• 1 головка чеснока;
• 100 мл 9% уксуса;
• соль, сахар – по вкусу;
• пряности (укроп, розмарин, тмин, лавровый лист) – по желанию.

Как приготовить:

1. Свеклу предварительно отваривают.
2. Одновременно готовят маринад: растворяют в 2-х литрах кипяченой теплой воды специи, соль, сахар, и уксус.
3. Вареную свеклу нарезают соломкой, а чеснок измельчают через пресс.
4. Перемешивают свеклу с чесноком и плотно укладывают по стерилизованным банкам.
5. Заливают маринадом, и ставят на стерилизацию в течение 20 минут (полулитровые банки).
6. Закатывают и помещают на хранение.

Рецепт свекольной икры с кабачками

Потребуется:

• 1 кг свеклы;
• 2 кг кабачков;
• 1 кг лука;
• 3 ст. ложки томатной пасты;
• 2 ст. ложки соли;
• 100 г сахара;
• 100 г масла без аромата;
• специи (кориандр, черный перец, гвоздика, лавровый лист) – по вкусу.

Вкусный рецепт свекольной икры требует следующих стадий в приготовлении:

1. Все овощи мелко нарезать и сложить в высокую кастрюлю с толстым днищем.
2. Добавить немного воды и нагревать на небольшом огне до закипания.
3. Положить в кастрюлю томатную пасту, специи и масло.
4. Тушить около часа на тихом огне, помешивая время от времени.
5. Разложить в горячем виде по 0,5 л банкам, в каждую положить ½ ч. ложки эссенции.

Простой рецепт икры из свеклы с зелеными помидорами и перцем

Вкусную икру, приготовленную по этому рецепту, называют еще «Оригинальной».

Понадобится:

• 1 кг свеклы;
• ½ кг зеленых помидоров;
• ½ кг болгарского перца;
• ½ кг лука;
• соль, сахар, а также черный и красный перец – по вкусу;
• 100 мл растительного масла;
• 5-6 горошин душистого перца.

Как приготовить:

1. Свеклу натирают на терке, в то время как перец нарезают соломинами.
2. Томаты и лук мелко измельчают.
3. В глубокой сковороде подогревают масло и обжаривают лук.
4. Добавляют к нему все остальные овощи и специи, тушат чуть меньше часа – вкусное блюдо готово.
5. Его распределяют по банкам, закрывают стерильными крышками.

Очень вкусная икра из свеклы с яблоками

Рецепт можно назвать уникальным, поскольку вместо уксуса в нем используется лимонный сок.

Потребуется:

• по 1 кг свеклы, томатов, яблок кислых сортов, перца болгарского, моркови, лука репчатого;
• 1 стручок жгучего перца;
• 2 головки чеснока;
• 1 лимон;
• 200 мл масла без запаха.

Изготовить вкусную свекольную икру с яблоками по этому рецепту не так сложно:

1. На дне большой толстостенной кастрюли нужно разогреть масло, добавить туда лук.
2. При помощи мясорубки измельчают помидоры и постепенно добавляют их в обжариваемый лук.
3. Пока лук будет тушиться с помидорами, на терке измельчают свеклу, морковь и яблоки.
4. Сладкий и острый перец режут кубиками.
5. В кастрюлю последовательно кладут свеклу, морковь, яблоки и перец.
6. Тушат около часа.
7. Наконец, добавляют измельченный чеснок и сок из лимона без косточек.
8. Тушат еще 5 минут и сразу распределяют по банкам.

Этот рецепт икры на зиму из свеклы с лимоном не только очень вкусный, но и весьма полезный, поскольку исключает содержание уксуса в заготовке.

Острая свекольная икра на зиму с чесноком и перцем

По основному рецепту эта икра делается из отварной свеклы, но более вкусной она получится, если свеклу запечь в духовке.

Понадобится:

• 2 свеклы;
• 2 сладкого перца;
• 2 луковицы;
• 2 небольших стручка жгучего перца;
• 2 ст. ложки лимонного сока;
• 80 мл растительного масла;
• 130 г томатной пасты;
• соль – по вкусу.

Готовят следующим образом:

1. Свеклу отваривают либо запекают в духовке, завернув предварительно в фольгу, при температуре в +190°С.
2. Остужают и натирают на терке с небольшими зубьями.
3. Лук и оба вида перцев нарезают мелкими кубиками.
4. В кастрюлю наливают масло, сначала 5 минут обжаривают лук, затем добавляют болгарский перец с томатной пастой, и тушат еще несколько минут.
5. Следом отправляют натертую свеклу, сок выжатого лимона, нарезанный жгучий перец и тушат еще 15 минут.
6. Готовую свекольную икру распределяют по банкам и закатывают.

Свекольная икра через мясорубку

Икру из свеклы с помощью мясорубки готовили со стародавних времен. И особых отличий этот рецепт не имеет, кроме того, что сначала все овощи еще в сыром виде измельчают при помощи мясорубки. А лишь затем их тушат, добавляют специи, уксус, при желании, и раскладывают по стеклянным банкам.

Икра из свеклы в мультиварке

Мультиварка позволяет еще больше упростить рецепт изготовления вкусной свекольной икры.

Понадобится:

• 3 свеклы;
• 2 моркови;
• 1 крупная луковица;
• 5 зубчиков чеснока;
• 4 ч. л. сахара;
• соль – по вкусу;
• ½ ч. л. тмина;
• стакан сока томатного;
• 3 ст. л. масла растительного;
• 10 мл эссенции уксусной.

Как приготовить:

1. Свеклу и морковь измельчить на средней терке.
2. Лук и чеснок нарезать и обжарить на разогретом масле в чаше мультиварке в режиме «поджаривание» около 10 минут.
3. Добавить протертую морковку, и нагревать в том же режиме еще столько же по времени.
4. Влить к ним томатный сок со специями и на режиме «поджаривание» нагревать еще 5 минут.
5. Наконец, добавить свеклу, хорошо перемешать, закрыть крышку и готовить около часа в режиме «тушение».
6. Затем в горячем виде расфасовать по стерильным банкам, добавить в каждую по половине чайной ложки эссенции и сразу же закрутить.

Как приготовить икру из свеклы с баклажанами

Если уксус является нежелательным компонентом при изготовлении запасов на зиму, то можно обойтись и без него. Хорошо его заменит лимонный сок, а также кислые яблоки, как в следующем рецепте. Получается очень просто и вкусно.

Нужно подготовить:

• 1 кг свеклы;
• 1 кг баклажан;
• 900 г яблок кислых и кисло-сладких сортов;
• 7 ст. ложек сахара;
• 1,5 ст. ложки соли;
• 400 мл масла растительного.

Приготовление:

1. Яблоки и баклажаны очищают от кожуры и мелко нарезают кубиками.
2. Свеклу измельчают на терке.
3. Измельченные овощи складывают в большую кастрюлю, засыпают солью с сахаром и перемешивают.
4. Дают постоять около часа, чтобы овощи могли пустить сок.
5. Затем включают небольшой огонь и тушат на нем, как минимум, час.
6. Добавляют растительное масло и тушат еще 15 минут.
7. Готовую свекольную икру распределяют по стерильной посуде и закатывают.

Как приготовить свекольную икру с грибами

Непонятно, почему грибы не так часто сочетают со свеклой, ведь в результате получается оригинальное и очень вкусное блюдо.

Потребуется:

• 0,5 кг свеклы;
• 2 средних луковиц;
• 0,3 кг грибов;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки 6% уксуса;
• сахар и соль – по желанию.

Приготовить закуску не так уж и сложно. Грибы по рецепту можно использовать любые, даже замороженные, если блюдо готовится в зимнее время. Но в осенний период для заготовок на зиму лучше брать свежие лесные грибы.

1. Сначала запекают свеклу, чтобы после измельчить ее блендером до состояния пюре.
2. Лук режут на мелкие кусочки и обжаривают на сковороде.
3. Добавляют на сковороду нарезанные грибы и тушат, пока не испарится вся жидкость.
4. Протирают на средней терке свеклу и добавляют к луку с грибами, после чего тушат еще минут 10.
5. Дополняют икру солью, сахаром, мелко нарезанным чесноком и уксусом.
6. Пробуют на вкус и добавляют специй и приправ по желанию.
7. Подогревают еще в течение 10 минут и сразу же распределяют по банкам, закатывают.

Икра из свеклы и моркови через мясорубку

Этот рецепт икры смогут оценить те, кто по разным причинам не переносят вкуса и аромата репчатого лука. Кроме того, пропорции овощей и трав в нем подобраны так, чтобы создать идеальное и вкусное сочетание. При этом, уксус по рецепту не добавляется.

Нужно приготовить:

• 3 кг свеклы;
• 2 кг перца болгарского;
• 2 кг моркови;
• 2 большие головки чеснока;
• по 150 г зелени петрушки и укропа;
• 200 мл масла без запаха;
• 6-7 горошин черного перца;
• соль – по вкусу.

Использование мясорубки позволяет значительно упростить процесс:

1. Все овощи чистят и измельчают с помощью мясорубки.
2. Помещают в кастрюлю с толстым днищем, добавляют все остальные ингредиенты и доводят до закипания.
3. Варят около 1,5 часа, раскладывают по банкам и закатывают.

Правила и сроки хранения свекольной икры

Свекольную икру, подвергнутую продолжительной тепловой обработке, да еще с добавлением уксуса, можно без проблем сохранить в течение всей зимы в темном месте при обычной комнатной температуре. Если используются рецепты без уксуса и стерилизации, то желательно выбирать для хранения места попрохладнее, подальше от отопительных приборов.

Заключение

Вкусная и полезная свекольная икра становится все более популярной заготовкой на зиму. При таком разнообразии рецептов любой хозяйке будет из чего выбрать на свой вкус и под свои условия.

fermilon.ru

Рецепты икры из свеклы на зиму – очень вкусно и просто для всех

Добрый день, дорогие мои читатели. Вот и пришло время уборки урожая на огородах. Я вспомнила об этом лишь тогда, когда моя бабушка «обрадовала» меня почти полным мешком свеклы! Год урожайный выдался, видите ли. Минут на пять я впала в ступор, не очень понимая, что буду с ней делать. Хранить мне её негде, съесть за несколько недель такое количество не получится, заморозка отменяется по причине того, что морозилка уже забита фруктами, зеленью и овощами. В общем, растерялась я и даже расстроилась чуток, жалко ведь, что добро пропадёт. Но, спустя некоторое время до меня дошло – ведь прошлой осенью я делала замечательные заготовки из свеклы! И эта вкуснотища улетела вмиг, даже зима толком наступить не успела. Так что, закатав рукава, отправляюсь я на кухню перерабатывать бурак, как говорит моя бабушка. Вас приглашаю с собой, поделюсь с вами рецептами икры из свеклы на зиму – это очень вкусно!

Любимых рецептов у меня несколько, каждый из них отличается своим особенным вкусом и способом приготовления. Но их объединяет одно: все эти рецепты с фото помогут вам просто и быстро заготовить на зиму невероятно вкусную и полезную икру из свеклы.

Икра классическая «Спелый Бурячок»

Этот рецепт – классика, проверенная годами. Так готовили моя бабушка, мама, а теперь и я продолжаю традицию. Икра получается удивительно вкусной и сытной. Люблю её есть, намазав на кусочек хлебушка, без всяких гарниров.

Ингредиенты:

• Свёкла – 1 кг;
• Морковь – 1 шт.;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Помидоры или томатная паста – 3 шт. или 2 ст. л.;
• Чеснок – 1 головка;
• Соль – 1 ч. л.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Растительное масло – 250 мл.

Приготовление:

1. Сразу приступаем к самой «грязной» работе – нужно почистить и вымыть все овощи. Теперь нужно определиться какой консистенции икру вы хотите получить. Я, например, натираю свеклу и морковь на крупной тёрке, а лук нарезаю средними кубиками. Если вы хотите, чтобы икра была помельче – используйте более мелкую тёрку, или даже погружной блендер – тогда вообще получится «как из магазина».
2. Определившись, мы приступаем к процессу переработки овощей. Итак, измельчаем лук, морковь и свеклу, так как считаем нужным.
3. Берём большую сковороду — такую, чтобы все наши овощи вместились в ней. Обжариваем в ней лук, предварительно налив немного растительного масла. Делать это следует на большом огне, чтобы лук именно поджарился, а не потушился, тогда у готового блюда будет особый привкус.
4. Когда у лука образовалась румяная корочка, уменьшаем огонь и отправляем к нему морковь со свеклой. Добавляем соль, сахарный песок, оставшееся растительное масло, тщательно перемешиваем и тушим на слабом огне в течение 15 минут. Каждые 3-5 минут помешиваем овощи, чтобы они не подгорели.
5. Теперь очищаем помидоры от кожицы – это будет легко сделать, обдав их предварительно кипятком. Режем их на небольшие кусочки и отправляем в сковороду к овощам. Если вместо свежих помидоров, у вас томатная паста, то всё гораздо проще – просто добавьте её к овощам. Всё хорошенечко перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем тушить ещё 10 минут.
6. Чеснок очищаем и измельчаем, с помощью пресса или мелкой тёрки. Добавляем его к нашим овощам. Туда же отправляем молотый перец, уксус и тушим всё вместе на протяжении 5 минут.

Горячую икру раскладываем в сухие, чистые банки и закатываем. Заготовка на зиму полностью готова!

Совет: Чтобы сделать вкус икры более оригинальным, вы можете добавить к ней свои любимые специи. Я люблю дополнять икру кориандром и сушёной петрушкой. Добавляю специи вместе с перцем, уксусом и чесноком.

Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!

А сейчас я расскажу вам, как сделать икру без уксуса, т.к. этот продукт любят далеко не все. Такая заготовка хороша как в самостоятельном виде, так и для приготовления борща – вместо свежих овощей. Итак, готовим икру на зиму из свеклы с помидорами, это очень вкусно и полезно, поверьте.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг;
• Репчатый лук – 4 шт.;
• Помидоры или томатная паста – 4 шт. или 4 ст. л.;
• Чеснок – 1 головка;
• Подсолнечное масло – 100 мл;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Соль и сок лимона – по вкусу.

Готовим:

1. Хорошенько вымоем нашу свеклу и отправим её вариться. Степень готовности определяем с помощью ножа, когда он мягко проходит сквозь свеклу – можно снимать с огня. Сразу же слейте с овощей кипяток и залейте холодной водой из-под крана. Так свекла станет ещё мягче. Остужаем и очищаем её, а затем измельчаем так, как считаем нужным. Я предпочитаю крупную тёрку.
2. Лук очищаем, нарезаем небольшими кубиками, отправляем на сковороду с разогретым маслом и жарим до появления румяной корочки. Когда лук приобрёл золотистый оттенок, отправляем к нему измельчённую свеклу, уменьшаем огонь и тушим на протяжении 15 минут. Не забываем, что овощи нужно периодически перемешивать.
3. С помидоров снимаем кожицу, режем так же, как и лук и отправляем жарить на отдельную сковороду с небольшим количеством масла. Обжаренные помидоры добавляем к свекле вместе с сахаром, солью и чесноком. Туда же выливаем лимонный сок, по вкусу. Тушим всё вместе на протяжении 30 минут.

Горячую икру из свеклы раскладываем по чистым, сухим банкам и закатываем.

Совет: если вы готовите такую икру для детей, чеснок можно не добавлять. Замените его сухими травами – кинзой, петрушкой, укропом.

Свекольная икра с овощами

Этот рецепт рассказала мне моя подруга, и вот уже на протяжении многих лет, я использую его каждый год. Овощная икра со свеклой на зиму, получается очень вкусной и мгновенно улетает со стола. Ярко-выраженный вкус свеклы с помидорами и болгарским перцем, чуть кисловатый оттенок и в меру остроты – пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг;
• Болгарский перец – 5 шт.;
• Морковь – 4 шт.;
• Репчатый лук – 3 шт.;
• Томатный сок – 0,5 л;
• Томатная паста – 1,5 ст. л.;
• Перец чили – 1-2 шт.;
• Уксус – 1,5 ст. л.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Подсолнечное масло – 50 мл + 200-300 мл для обжарки.

Приготовление:

1. Свеклу, морковь и лук очищаем, вымываем и измельчаем: свеклу и морковь – на крупной тёрке, лук – небольшими кубиками. Перец чистим от семян и «хвостиков». Острый перец откладываем в сторону, а болгарский нарезаем кубиками.
2. В большую, глубокую сковороду наливаем около 20 мл растительного масла и выкладываем туда свеклу. Добавляем ещё 50 мл подсолнечного масла и весь уксус, накрываем крышкой, и тушим на протяжении 30 минут. Не забываем периодически помешивать!
3. Все подготовленные овощи, по отдельности обжариваем. Морковь и лук – до золотистого цвета, а болгарский перец – до румяной корочки.
4. По истечении 30 минут, добавляем к свекле обжаренные овощи, томатную пасту и вливаем томатный сок. Заправляем икру солью, хорошенько перемешиваем и тушим на маленьком огне ещё 30 минут.
5. Горький перец измельчаем в блендере или очень мелко режем, и добавляем в икру за 10 минут до окончания процесса.
6. Если следовать рецепту, то теперь необходимо измельчить икру с помощью погружного блендера и протомить ещё 5 минут на маленьком огне. Но я этого не делаю, и у меня получается икра в виде салата. Тут решайте сами, что вы хотите видеть у себя на столе – икру-салат или икру-пюре.
7. Теперь раскладываем горячую икру в простерилизованные заранее банки. В каждую банку с икрой добавим ещё по 1 чайной ложке уксуса и закатаем, как обычно.

Невероятно вкусная овощная икра со свеклой полностью готова!

Совет: масло для этой икры лучше использовать не рафинированное, а так называемое «базарное», с запахом. Тогда готовое блюдо будет гораздо вкуснее и ароматнее.

Икра из свеклы жареная на зиму: рецепт как в СССР

Вот и дошли мы до моего самого любимого рецепта. Все знают, кто понаслышке, а кто наверняка, насколько вкусными были продукты в Советском Союзе. Эта икра не исключение – именно такой вкус запомнился нашим бабушкам и дедушкам.

Ингредиенты:

• Свекла – 2 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Репчатый лук – 600 г;
• Помидоры – 1 кг;
• Растительное масло – 600 мл;
• Чеснок – 4 головки;
• Уксус 9% — 200 мл;
• Соль, сахар и чёрный молотый перец – по вкусу.

Свеклу, морковь и лук очищаем, тщательно вымываем и измельчаем. Морковь со свеклой трём на средней тёрке, а лучок нарезаем небольшими кубиками.

Теперь нужно вымыть и нарезать дольками помидоры. Оговорюсь сразу, из всех рецептов, именно в этом необходимо использовать только свежие помидоры. Если заменить их томатной пастой, то уникальный вкус икры потеряется.

На большую сковороду отправляем жариться лук. Когда он приобрёл свой характерный золотистый оттенок, доливаем оставшееся масло и добавляем к нему подготовленные морковь и помидоры. Жарим всё вместе на протяжении 10 минут и не забываем помешивать. Отправляем туда измельчённую свеклу, заправляем солью, перцем и сахаром по вкусу. Вливаем уксус и тушим ещё 30 минут, накрыв крышкой. Не забывайте мешать икру каждые 3-5 минут. За несколько минут до готовности добавляем измельчённый чеснок.

Определяемся с консистенцией закуски и если нужно измельчаем с помощью погружного блендера.

Горячую икру раскладываем в стерилизованные и просушенные банки.

Теперь вы можете удивить своих близких незабываемым вкусом икры, как в СССР!

Совет: так же, как и в предыдущем рецепте, здесь рекомендуется использовать только «базарное» масло, иначе вкус потеряется. И ещё один маленький совет: если вы решили воспользоваться этим рецептом, то готовьте сразу несколько порций, т.к. такая вкуснятина съедается в мгновение ока!

Икра со свеклой и баклажанами

Сейчас я расскажу вам, как приготовить необычную закуску. Ещё никто из тех, кто её пробовал, не смог угадать из чего она состоит. Но понравилось всем, без исключения! Такая консервация подойдёт как в качестве салата, так и в качестве «намазки» на хлебушек. Да и гостям на стол её подать не стыдно!

Ингредиенты:

• Бурак – 1 кг;
• Баклажаны – 1 кг;
• Яблоки – 1 кг;
• Сахар – 6 ст. л.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Масло растительное – 1,5 ст.;
• Чеснок – по вкусу.

Как приготовить:

1. Для начала почистим свеклу. Теперь хорошенько вымоем баклажаны, яблоки и свеклу. Баклажаны и яблоки нарезаем небольшими кубиками, а свеклу измельчаем на крупной тёрке. Всё это хорошенько перемешиваем, добавляем соль и сахар. По вкусу кладём измельчённый чеснок. Ещё раз тщательно перемешиваем и оставляем на 1 час, чтобы овощи пустили сок.
2. Вливаем в овощи растительное масло и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой на протяжении 30 минут. Через полчаса крышку снимаем и тушим ещё 20 минут. Не забываем периодически помешивать, чтобы икра не пригорела.
3. Теперь можно с помощью погружного блендера измельчить икру до пюреобразного состояния, а можно закатывать и в таком виде. Если вы решили её измельчить, то после этого, потушите икру ещё 5-10 минут.

Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Оригинальная закуска на зиму готова!

Совет: яблоки для этого рецепта лучше использовать кисло-сладкие, тогда вкус икры будет в меру насыщен кислотой и сладостью.

Предлагаю вашему вниманию видео-рецепт приготовления икры из свеклы на зиму.

Вот и закончились мои рецепты, а вместе с ними и свекла. Теперь зимой буду лакомиться полезными вкусностями. Воспользовавшись этими проверенными рецептами очень вкусной икры из свеклы на зиму, вы без труда сможете заготовить такую закуску для себя и своей семьи. В холодный зимний вечер, собрав в тёплой и уютной кухне всю семью за ужином, откройте баночку икры и угостите своих близких. Многоголосое «спасибо» и просьбы о добавке станут для вас наилучшей наградой! Приятного аппетита и до новых встреч!

nash-pogrebok.ru